Written by alexxlab on 29.01.1974

Как быстро сделать пиццу быстро: Быстрая пицца — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Как приготовить пиццу в домашних условиях

Как приготовить пиццу в домашних условиях? Очень просто. Это отличный перекус, дополнительное блюдо к обеду и любимое лакомство многих семей. Некоторые хозяйки бояться делать это блюда дома и предпочитают заказывать ее доставку или вести всех в пиццерию. На самом деле приготовление пиццы занимает немного времени и требует минимум ингредиентов.

Изюминка нашей пиццы – вкусное дрожжевое тесто (более подробно мы писали тут) с сухими итальянскими травами, которые придают блюду неповторимый аромат.

Приготовление пиццы в домашних условиях с фото

Итак, приготовление теста:

Для основы нам понадобится:

• Cтакан муки;
• яйцо;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• приблизительно 70 г молока;
• сахар на кончике ножа;
• щепотка соли и приправа «Сухие итальянские травы».

Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 270 ккал.

Добавляем в теплое (не горячее!) молоко дрожжи и сахар, смешиваем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте.

Когда молоко начнет булькать, добавляем его в муку, туда же разбиваем одно яйцо. Будущее тесто солим, кладем туда приправу и замешиваем.

Затем тесто нужно раскатать так, чтобы получился круг.

Этот круг выстилаем в противень, смазанный жиром. Кривые края основы пиццы можно подогнуть внутрь.

Приготовление начинки:

Для начинки вам необходимо взять:

• 50 грамм салями;
• 20-30 грамм маслин;
• 20-30 маринованных шампиньонов;
• 50 грамм твердого сыра;
• зелень и несколько небольших твердых помидоров.

Все ингредиенты для начинки надо порезать:салями – толстыми полосками, маслины и грибы – на половинки, помидоры – кружочками. Сыр потрите на терке.

Внимание! Зелень резать не нужно, ее лучше аккуратно порвать.

Как приготовить?

На тесто, положенное в противень, намажьте 1 чайную ложку кетчупа. Далее на эту «смазку» кладите все ингредиенты, кроме сыра и зелени, в произвольном порядке.

Поставьте будущую пиццу в духовку и дождитесь приготовления теста (приблизительно 15-20 минут) – вы увидите, что ее края начали слегка подрумяниваться. Вытащите блюдо из духовки, посыпьте его тертым сыром и поставьте обратно еще на 5-10 минут. Оптимальная температура – 200 градусов.

Выньте готовое блюдо из духовки, украсьте ее зеленью, порежьте на кусочки и подавайте к столу.

А как вам такой рецепт пиццы?

Непривычно о привычном

Каждому из нас известно, что пиццу пекут в духовке. А знаете ли вы то, что приготовить ее можно даже на простой сковороде? Тесто почти не пригорает и печется очень быстро.

• Хорошо раскаляем сковороду, смазав дно и стенки маслом;
• Выкладываем тесто, раскатанное тонким слоем, и убираем огонь до минимума;
• Через несколько минут переворачиваем корж и выкладываем начинку;
• Так как начинка просто не успеет пропечься, она должна быть заранее обжарена или сварена;
• Если накрыть сковороду крышкой, корж можно не переворачивать;
• Лучше всего для этого подходят сковорода с термической крышкой из стекла;
• Время выпечки пиццы — примерно 15 мин.

Теперь, вы знаете, как приготовить пиццу дома. Приятного аппетита!

Домашняя пицца | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Наверняка многие из вас пробовали пиццу в пиццерии или ресторане, заказывали на дом или на работу. И всегда возникает мысль, а можно ли повторить такую пиццу у себя дома. Чтобы и тесто было вкусное и начинка. Безусловно, вкусную пиццу можно сделать и дома. 80% успеха пиццы — это конечно же тесто. Так вот в этом рецепте тесто на пиццу максимально похоже на итальянский вариант. Давайте попробуем приготовить, не будем терять время.

Для приготовления домашней пиццы по-итальянски мы возьмём

• Дрожжи — 1 ч. ложка (я использовал САФ-момент)
• Вода — 0,5 стакана
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Оливковое масло — 1 ст. ложка для теста + для смазки формы для пиццы
• Мука — 1,5 стакана
• Томат-паста — 2 ст. ложки
• Сыр — 200 г (нужна конечно же Моцарелла, но, как показала практика, сыр Сулугуни ничуть не хуже)
• Салями — 150−200 г (или любая другая начинка по вашему вкусу: отварная курица, ананасы, пепперони, бекон и так далее)
• Томаты свежие — 2 шт.
• Оливки черные — 5−10 шт.
• Зелень (я использовал базилик)
• Можно использовать каперсы (немного — штук 10−12 для пикантности)

Домашнюю пиццу можно быстро приготовить всего в несколько шагов

1. Приступаем к приготовлению теста для пиццы. Для этого в теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Затем в чашке, где будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем вилкой. Сюда же добавляем воду с дрожжами и оливковое масло. Замешиваем тесто. Я использую комбайн со специальной насадкой для этого. Буквально 5−7 минут и получается однородное красивое тесто. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.
2. За это время мы можем подготовить начинку, но сначала включаем духовку. Устанавливаем температуру 190−200°С и режим для выпечки хлеба и пиццы. Если такого режима нет, то просто режим верхнего и нижнего нагрева. Нарезаем начинку. Я использовал уже нарезанную кружочками салями. Томаты режем кружочками или лепестками. Оливки — пополам (или колечками). Моцареллу (а в нашем случае — сыр Сулугуни) натираем на крупной терке. Всё готово.
3. Духовка уже нагрелась. Приступаем к подготовке пиццы. Форму для пиццы или противень необходимо смазать оливковым маслом. Подошедшее к этому времени тесто разминаем руками и растягиваем пальцами по всей поверхности формы или противня, толщиной слоя 3−4 мм. Учитывайте, что тесто чуть поднимется.
4. Далее намазываем тесто томат-пастой, распределяя по всей площади теста. Поверх выкладываем сыр, а только потом на неё оставшиеся компоненты нашей начинки для пиццы: салями, оливки и томаты. Ошибкой многих является то, что сыр выкладывают сверху. Это портит и внешний вид и вкус пиццы. Начинка выкладывается именно на сыр, тогда наша пицца по-домашнему будет действительно правильно приготовленной и вкусной.
5. Отправляем пиццу в духовку на 15−20 минут. Вы увидите, как тесто начнет подниматься, а сыр станет золотистым.
6. Вуаля! Спустя четверть часа наша домашняя итальянская пицца готова! Попробуйте — вы не сможете отличить её от той, которую ели в пиццерии или заказывали, но это пицца, которую вы сделали у себя дома!

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, радуйте себя и своих близких!

На сайте наших друзей «Сладкая жизнь» есть рецепт теста для пиццы, который был опробован и признан самым похожим на итальянский вариант. Его я и использую в этом рецептике, а если хотите почитать дополнительно — переходите к ним на сайт.

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Домашняя пицца в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Пицца без теста. Как приготовить пиццу без теста?

20.01.2020 Нико Пиццарский

Для многих это итальянское блюдо является любимым. Оно известно и популярно по всему миру. Но так как это кулинарное творение очень калорийно и чаще всего находится в разделе «фаст-фуда», оно не подходит для правильно питающихся или сидящих на диете людей. Поэтому находчивые любители придумали рецепт пиццы без теста.

Это вкусное блюдо можно приготовить дома. Самым трудным моментом считается верно замешанное тесто. Его очень трудно приготовить. Давайте разберемся, как это сделать.

Как приготовить пиццу без теста?

Один из вариантов приготовления состоит из следующих этапов:

1.       Подготовить все ингредиенты. Нарезать мелко лук. Полукольцами нашинковать болгарский перец.

2.       Обжарить все до готовности на раскаленной сковороде.

3.       Выложить овощи в форму для запекания. Добавить туда слой колбас или мяса и сыра.

4.       Затем взбиваются яйца, добавляются специи по вкусу и вся масса выливается в форму для запекания.

5.       Ставим в духовку на 20 минут и запекаем в режиме гриля.

Есть так же рецепты пиццы, в которых тесто используется, но оно готовиться максимально просто. Его не нужно вымешивать по пропорциям и настаивать несколько часов, мучаясь после с организацией формы.

«Ленивая» пицца

Одним из таких вариантов является «ленивая» пицца. Она готовиться следующим образом.

Берётся мука — 4 столовые ложки, майонез — 2 столовые ложки и столько же сметаны. Добавляем 1 яйцо и все вместе смешиваем до образования однородной массы. Получается наша основа для пиццы.

Мы выливаем её на разогретую и заранее смазанную маслом сковороду, сверху выкладываем овощи, мясо или грибы и покрывает все толстым слоем сыра для вкуса. Накрываем крышкой и ждём до готовности. По вкусу настоящая пицца, а способ приготовления больше напоминает омлет.

Кому можно такую пиццу?

Оба варианта идеально подойдут даже для худеющих. Только стоит исключить майонез, а из начинки оставить овощи и сыр.

Дети будут в восторге от такого лакомства. Его легко приготовить на завтрак, а также из такой пиццы получится сытный обед.

Интересные факты

1.       Самая первая пицца была блюдом для бедных. Основа из теста заменяла тарелку, а вместо начинки выкладывали остатки найденной еды.

2.       Как бы ни было странно, но больше всех ценят пиццу жители Франции, а не Италии.

3.       Всем известная «Гавайская» пицца была придумана канадцем.

4.       Существуют духи, которые обладают ароматом пиццы. Они пользуются большим спросом.

5.       Одна из известных компаний доставила пиццу даже в космос. Сделав себе хорошую рекламу и обеспечив сытный обед космонавтам.

Заключение

Пицца без теста – вовсе не миф, а самое настоящее и вкусное блюдо. Его легко приготовить дом без особых навыков кулинарного мастерства. Это блюдо подходит на время правильного питания и украсит стол во время любимого праздника.

Заменяя полуфабрикаты на более натуральные продукты (например, кетчуп на томаты) можно снизить Калорийность блюда.

Узнаем пошагово как быстро сделать самую вкусную пиццу у себя дома

Хотите порадовать своих близких вкусным и быстрым ужином? Но не знаете уникального и легкого рецепта? Если у Вас в доме имеется духовка, то отличным решением будет приготовление пиццы.

Это отличный вариант для быстрого приготовления, ведь зачастую начинку для пиццы делают из тех продуктов, что имеются в холодильнике. Приступим к изучению рецепта.

Рецепт вкусной домашней пиццы на скорую руку

Какие же ингредиенты понадобятся для приготовления нашей пиццы.

Для теста:

• Куриное яйцо -3 шт
• Пшеничная мука – 2,5 стакана
• Подсолнечное масло – 150 грамм
• Соль – 15 грамм
• Сода – 15 грамм

Для начинки:

• Фарш свиной – 250 грамм
• Репчатый лук – 1 шт
• Болгарский красный перец – 2 шт
• Томаты – 2 шт
• Оливки – 10 шт
• Сыр – 250 грамм
• Базилик – по вкусу
• Томатная паста – 60 грамм

Пошаговый способ приготовления:

• Приготовление основы для пиццы. Для начала необходимо замесить тесто для основы. Для этого в глубокую миску высыпаем ½ часть муки, в нее разбиваем куриные яйца, добавляем
  подсолнечное масло и немного теплой кипяченой воды.

  Все тщательно перемешиваем при помощи венчика или столовой вилки. Затем аккуратно всыпаем соль, соду, вторую часть муки и замешиваем достаточно плотное тесто. По консистенции оно должно быть крепче обычного дрожжевого, но мягче пельменного. Оставляем тесто «отдохнуть» на 10 минут, а затем приступаем к формированию основы нашей пиццы.

• Подготовка ингредиентов для начинки. Для того, чтобы пицца была вкусной и аппетитной, каждый продукт следует тщательно промыть под проточной водой, за
  исключением фарша и оливок.

  Для придания фаршу ароматного вкуса, его можно предварительно бланшировать на подсолнечном масле с перцем, чесноком и луком.

  Овощи и грибы режутся достаточно мелко, желательно соблюдать один принцип нарезки – соломкой, кубиками и т.д. Для придания пикантности, лук нарежьте крупными полукольцами, так его вкус будет более выраженным. Оливки достаются из банки и делятся каждая на 4 части.

  Сыр необходимо измельчить на мелкой терке. Базилик можно мелко нарезать, либо оставить в целом виде.

• Формирование и выпекание пиццы. На ранее заготовленную основу в первую очередь распределите томатную пасту тонким слоем по всей поверхности, затем
  приступайте к выкладке фарша.

  Сверху следует разместить томаты, грибы, болгарский перец, репчатый лук. Все это засыпается достаточно толстым слоем сыра, а сверху украшается оливками и базиликом для придания вкуса.

  Заготовленную пиццу следует отправить в ранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Готовность пиццы можно определить внешне: края должны подсушиться, основа приобрести золотистый оттенок, а сыр равномерно расплавиться по всей поверхности.

Как быстро сделать очень вкусную пиццу у себя дома?

Готовим аппетитную пиццу в духовке с колбасой и сыром

Пожалуй, данный рецепт самый простой и популярен среди молодежи, за счет чего часто данную пиццу называют «студенческой».

Ингредиенты для теста:

• Куриное яйцо — 3 шт
• Пшеничная мука – 2,5 стакана
• Подсолнечное масло – 150 грамм
• Соль – 15 грамм
• Сода – 15 грамм

Ингредиенты для начинки:

• Майонез – 60 грамм
• Горчица – 10 грамм
• Лимонный сок – 15 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Колбаса – 300 грамм
• Сыр – 300 грамм
• Оливки – 10 шт
• Черный молотый перец
• Зелень – по вкусу

Далее рассмотрим каждый шаг готовки пиццы:

• Приготовление основы для пиццы. Для начала необходимо замесить тесто для основы. Для этого в глубокую миску высыпаем ½ часть муки, в нее разбиваем куриные яйца, добавляем
  подсолнечное масло и немного теплой кипяченой воды.

  Все тщательно перемешиваем при помощи венчика или обычной столовой вилки.

  Затем аккуратно всыпаем соль, соду, вторую часть муки и замешиваем достаточно плотное тесто. По консистенции оно должно быть крепче обычного дрожжевого, но мягче пельменного. Оставляем тесто «отдохнуть» на 10 минут, а затем приступаем к формированию основы.

• Подготовка ингредиентов для начинки. Подготовка ингредиентов не требует особенных усилий, достаточно измельчить колбасу по желанию, оливки и натереть сыр. Самым трудоемким для данного рецепта является приготовление соуса. Для начала в миску выдавите весь майонез, в него добавьте лимонный сок, горчицу, измельченный чеснок, немного перца и тщательно все перемешайте. Соус готов.
• Формирование и выпекание пиццы. Форму, расположенную на листе поставьте на стол. Основу в первую очередь следует тщательно промазать соусом, сверху равномерно распределить колбасу, хорошо, если она будет нескольких видов, затем плотный слой сыра, а сверху крашения в виде оливок. Пиццу отправляйте в заранее разогретую духовку на 10 – 15 минут. Выпекайте при 190 градусах до полного приготовления.

Видео-рецепт пиццы с ветчиной и болгарским перцем

Как правильно сделать пиццу на дрожжевом тесте?

Список ингредиентов для теста:

• Мука пшеничная – 200 грамм
• Дрожжи – 20 грамм
• Сахар – 20 грамм
• Соль – 10 грамм
• Вода – 100 грамм
• Подсолнечное масло – 40 грамм

Список ингредиентов для начинки:

• Кетчуп – 50 грамм
• Майонез – 50 грамм
• Копченая колбаса – 100 грамм
• Ветчина – 100 грамм
• Консервированная кукуруза – 1 банка
• Томаты – 2 шт
• Сыр – 200 грамм
• Грецкий орех очищенный – 50 грамм
• Зелень – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

• Приготовление основы для пиццы. Для начала необходимо замесить тесто. В маленькую чашку следует высыпать дрожжи, сахар, ½ часть теплой воды, тщательно перемешать и
  поставить «подниматься» в теплое место на 10 – 15 минут.

  В это время в глубокой миске необходимо смешать муку, соль, добавить готовые дрожжи и вторую часть воды, тщательно перемешать, влить подсолнечное масло.

  Затем приступайте к замешиванию теста, при необходимости добавляйте муку. По консистенции тесто должно получиться плотным и воздушным одновременно. После оставьте его на 15 минут в теплом месте, чтобы тесто «отдохнуло». Через 20 минут можно приступать к формированию основы.

• Подготовка ингредиентов для начинки. Все вышеперечисленные ингредиенты измельчите, нарежьте, промойте, высыпьте.
• Формирование и выпекание пиццы. Чтобы пицца получилась хрустящей и достаточно сочной, в первую очередь основу нужно промазать смесью из кетчупа и майонеза. Затем распределяются равномерными слоями колбаса, ветчина, помидоры, грибы, все сверху присыпается небольшим количеством консервированной кукурузы и измельченного грецкого ореха. Завершающим слоем считается сыр, который укрывает все ингредиенты и под воздействием большой температуры равномерно плавится на всей поверхности.
• Выпекайте пиццу 15 – 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Безусловно, пицца украсит любой стол, она будет восхитительно смотреться при классических рецептах, так же, если Вы внесете свои изменения в составе ингредиентов. Фантазируйте.

А чтобы гости были поражены еще больше, следует рассказать им историю появления пиццы на берегах полуострова, в настоящем именуемого Италией.

В переводе она звучит как тарелка, так напоминающая форму пиццы. Так же, раньше она считалась едой простолюдинов, которые замешивали тесто в чане ногами.

В дальнейшем для замешивания теста было придумано специальное приспособление, а для употребления использовалась вилка, тем самым пицца стала украшать столы королей и императриц. В общем пользуйтесь нашими рецептами и радуйте своих близких.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Как приготовить и доставить пиццу за 10 минут

На защищенной строгими мерами безопасности секретной кухне Domino’s Pizza Enterprises в австралийском Брисбене шеф-повар, ответственный за развитие, Стефан Кодрон работает над тем, как сделать фастфуд еще быстрее. Его цель – гарантированная доставка пиццы в течение 10 минут с момента заказа. Это время включает как приготовление пиццы, так и ее доставку клиенту. В настоящий момент более 60% пиццерий Domino’s в Австралии доставляют пиццу не более чем за 23 минуты, а некоторые кафе в крупных городах уже приблизились и к 10-минутному интервалу, говорят в компании.

Развитие мобильных технологий подстегивает бурный рост сервисов по доставке еды по всему миру, и для успешной конкуренции имеет значение каждая секунда. В Domino’s Pizza Enterprises, которая управляет пиццериями Domino’s в Австралии, Кодрон возглавляет работу по сохранению конкурентных преимуществ компании. Особенно острую борьбу приходится вести с многочисленными стартапами и разработчиками приложений для смартфонов, предлагающими клиентам выбор из множества блюд и быструю доставку.

Стремление сократить время доставки еды заставляет компании по всему миру тестировать роботов, считать секунды во времени обработки онлайн-заказов и экспериментировать с ингредиентами, благодаря которым блюда готовятся быстрее. Некоторые клиенты не против подождать подольше, надеясь, что им привезут еду более высокого качества. Но компании гонятся за сокращением интервала доставки, рассчитывая привлечь внимание и захватить новые сегменты рынка в будущем.

Как минимум два сервиса доставки еды в США в партнерстве с британско-эстонской компанией Starship Technologies тестируют автономных роботов, передвигающихся по тротуарам. Калифорнийский стартап Zume Pizza использует роботов на своем складе для сборки пиццы, которая затем выпекается в специальных грузовиках, курсирующих по городу в ожидании заказов.

В Zume говорят, что могут доставить пиццу за 15 минут и меньше, но не ставят себе цели укладываться в 10-минутный интервал. Zume начала продавать пиццу в прошлом году. В декабре компания завершила раунд привлечения финансирования на $24 млн, сейчас у нее шесть грузовиков, оборудованных печами для пиццы, и более 100 сотрудников. По словам сооснователя и директора Zume Джулии Коллинз, компании удалось убрать из жизненного цикла пиццы то время, которое готовый продукт проводит в машине по пути к клиенту.

По данным Euromonitor International, в 2016 г. клиентам по всему миру было доставлено еды на $114 млрд, что примерно на 45% больше, чем в 2011 г. В росте этого сектора все более важную роль будут играть онлайн-заказы. В Euromonitor прогнозируют, что к 2021 г. онлайн будут размещаться 33% всех заказов на доставку и еду навынос против 23% в 2016 г.

«Доставка стала более доступной, чем когда бы то ни было», – говорит аналитик Euromonitor Стивен Даттон и добавляет, что доставка пиццы за 10 минут, на его взгляд, все же «безумие».

Головная компания Domino’s Pizza, владелец бренда и франшизы, не собирается брать на себя обязательства доставлять пиццу за 10 минут. Компания «посмотрит и изучит результаты испытаний» в Австралии, заявил старший вице-президент по электронной торговле и технологическим инновациям Келли Гарсиа.

Domino’s Pizza Enterprises владеет лицензией Domino’s не только на территории Австралии, но и в Новой Зеландии, Японии и некоторых европейских странах. Компания закупила электровелосипеды для курьеров, чтобы помочь им укладываться в 10-минутный интервал. В Новой Зеландии компания тестировала доставку с помощью беспилотников, а в последние месяцы работает со Starship Technologies над использованием роботов в нескольких городах Германии и Нидерландов.

Усилия Кодрона, вероятно, имеют еще большее значение для сокращения времени доставки. В своей кухне-лаборатории, оборудованной в небольшом офисном здании в Брисбене, шеф-повар экспериментирует с нарезкой овощей и мяса для пиццы на куски различного размера. Они должны успеть приготовиться, но не подгореть. Среди последних успехов Кодрона бекон, специальным образом обработанный маринадом на основе кленового сиропа, – это ускоряет его приготовление и улучшает вкус.

«Мы разобрались с толщиной бекона. Теперь мы карамелизируем его, таким образом он поджаривается быстрее и дает больше аромата и отличный вкус», – говорит Кодрон. Сейчас он работает над тем, как ускорить процессы выпекания теста и плавления сыра, не добавляя в рецептуру никаких искусственных ингредиентов.

Кроме чисто кулинарных экспериментов, Domino’s оснащает свои пиццерии печами, которые выпекают пиццу быстрее. Кроме того, компания планирует нарастить количество торговых точек, чтобы больше клиентов оказалось в зоне быстрой доставки. К 2025 г. количество пиццерий Domino’s в Австралии и Новой Зеландии должно вырасти до 1200 с нынешних 750.

Скорость начинает играть важную роль на всех уровнях цепи поставок в производстве пиццы. Новозеландская молочная компания Fonterra Co-operative Group недавно разработала технологию производства сыра моцарелла, который созревает за шесть часов, а не за три месяца. В Domino’s отказались обсуждать отдельных поставщиков.

По данным IBISWorld, второе место на австралийском рынке пиццы принадлежит Pizza Hut с долей 10%, которая отстает от Domino’s на 25%. Yum Brands, материнская компания Pizza Hut, недавно заключила соглашение, согласно которому управлять Pizza Hut в Австралии будут инвесткомпания Allegro Funds и несколько бывших топ-менеджеров McDonald’s. Это говорит о том, что австралийский рынок вновь оказался в центре внимания компании.

Domino’s в Австралии пользовалась слабостью конкуренции, считают некоторые аналитики. Но концентрация на скорости может изменить эту ситуацию. «Пицца за 10 минут – подозреваю, со временем конкуренты предложат то же самое», – говорит старший аналитик Forager Funds Management Дэниель Мюллер. Для Domino’s определенно существует угроза быть настигнутой другими игроками, уверен он.

Перевела Надежда Беличенко

ТОП 5 рецептов быстрой пиццы: как приготовить пиццу быстро

Пицца — вкусное и аппетитное блюдо, которое быстро утолит чувство голода и доставит невероятное гастрономическое удовольствие. Всегда можно заказать пиццу с доставкой, но иногда хочется удивить близких кулинарными шедеврами собственного приготовления. Ниже приведены топ самых быстрых и вкусных рецептов, которые придутся по душе каждой хозяйке! 

Лучшие экспресс-рецепты

Бытует мнение что самое сложное приготовить основу для итальянского блюда. Однако вовсе не обязательно замешивать для этого дрожжевое тесто, существует множество других вариантов, на приготовление которых уходит около 5 минут.

Популярные рецепты:

1. Пицца-минутка. Для теста понадобится 180 г муки, 4 ст. ложки сметаны или домашнего йогурта, 2 яйца, разрыхлитель, соль. Перемешайте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы. Муку добавляем в последнюю очередь. Нарежьте ломтиками маринованные грибы, 10 оливок, колбасу и натрите на крупной терке сыр. Вылейте тесто на разогретый и смазанный маслом противень и выложите равномерным слоем начинку. Сверху посыпьте сыр. Поставьте в разогретую духовку на 5 минут. 
2. Мини пицца из слоеного теста. В этом случае можно как угодно экспериментировать с начинками и готовить мясную пиццу, сырную или даже вегетарианскую пиццу, ведь это порционное блюдо! Для основы берется полуфабрикат, который можно купить в любом супермаркете. Вырезаем из предварительно размороженного теста заготовки с помощью тарелки среднего диаметра и выкладываем на противне. Смажьте основу томатным соусом, оставляя края чистыми. Выложите начинку, она может быть самой разнообразной. Очень вкусно сочетание мясных продуктов с вялеными помидорами и обжаренным луком.
3. Ленивая пицца. Особенностью этого блюда является тесто на майонезе. Оно получается очень мягкое и нежное, при этом приготовить его получится всего за 10 минут. Смешиваем 5 ложек муки, соду и 3 ст.л майонеза и вымешиваем тесто руками. Разложите основу ровным пластом на сковороду. Приготовьте соус из кетчупа, оливкового масла и специй. Смажьте смесью основу и присыпьте слоем натертого сыра. Сверху выкладывается мясная начинка. Чтобы пицца получилась более сочной добавьте обжаренный лук, томаты, насыпьте еще один слой сыра. Накройте крышкой, поставьте на медленный огонь на 10 минут;
4. Пицца на сковороде отлично подойдет для завтрака или быстрого перекуса. Взбейте блендером 4 яйца, добавьте 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, 250 г муки, специи по вкусу. Хорошенько перемешав все ингредиенты, выливаем на раскаленную сковороду жидкое тесто и выкладываем начинку из колбасы, томатов, сыра. Накрываем крышкой и ждем 7 минут;
5. Пицца на кефире. Для теста необходимо смешать 1 стакан кефира, 2 яйца, 9 ложек муки. Нарезаем начинку из готовой курицы (колбасы, ветчины), маринованных грибочков, маслин и трем сыр. Выливаем однородную массу на хорошо разогретую сковороду и выкладываем начинку. Особой пикантности блюду придает соус тартар.

Сегодня многие производители предоставляют огромный выбор полуфабрикатов, чтобы каждая хозяйка смогла приготовить экспресс закуску, потратив на это минимум сил и времени.

 

Полезные советы 

Чтобы пицца получилась особенно вкусной необходимо правильно подобрать муку. Лучше всего подходит продукт из мягких сортов пшеницы с минимальной зольностью, маркировка — “00”. Многие обожают пышную кромку, но не всегда она получается. Для этого необходимо оставлять края без начинки и не смазывать их соусом. Ставьте пиццу в разогретую духовку или выкладывайте тесто на горячую сковороду. Не используйте сыр в рассоле, при запекании он будет выделять влагу и тесто получится не слишком вкусное. Лучше всего подходит моцарелла для горячих блюд в вакуумных упаковках. Но вполне сойдет и простой твердый сыр. А если во время употребления будут беспокоить “сырные нити”, с ними помогут справиться кулинарные ножницы!

Пицца с колбасой и сыром

Пиццу готовят и любят все и как ее ни приготовите, она всегда желанна. Но я стараюсь печь домашнюю пиццу на тоненьком дрожжевом тесте, которое выпекается за несколько минут и можно будет быстро накормить семью.

Главное дать тесту выстояться и подняться, а в остальном все легко и быстро готовится. Очень люблю в начинку добавлять колбасу «Салями», которая невероятно ароматная и не сильно жирная.

Продукты

Для теста понадобится:

• мука – 700 г;
• вода – 250 г;
• свежие прессованные дрожжи – 20 г;
• пара щепоток поваренной соли;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
  
• растительное масло – 2 ст.л;

 

Для начинки:

• колбаса Салями – 100-150 г (можно заменить на другую копченую колбасу);
  
• твёрдый сыр – 150 г;
  
• спелые помидоры – 200 г;
  
• сладкий болгарский перец – 100 г;
  
• репчатый лук – 100 г;
  
• томатный сладкий соус (или кетчуп) – 50 г;
  
• майонез – 50 г.

 

Рецепт приготовления

1. К просеянной пшеничной муке добавляю свежие дрожжи.

2. Размешиваю, чтобы дрожжи равномерно распределились.

3. Всыпаю сахарный песок, чтобы дрожжи потом стали более активными, и соль для вкуса, чтобы пицца не была очень пресной.

4. Вливаю обычную холодную воду в муку.

5. Начинаю вымешивать чистыми руками, чтобы выглядела масса как шарик. Поливаю растительным маслом и продолжаю вымешивать. Теперь это становится делать легче, так как масло делает тесто более эластичным и послушным.

6. Оставляю тесто на 2-3 часа, чтобы оно ожило, поднялось и увеличилось.

7. А тем временем я приготовила начинку. Нарезала колбасу салями кубиками.

8. Репчатый лук нарезаю полуколечками, но потоньше.

9. Прежде, чем отправить лук на пиццу, слегка его жарю на сковородке, добавив немножко подсолнечного масла.

10. Томаты кладу в кипяток на 10-15 секунд, чтобы позже снять с них кожуру и для пиццы будут готовы почищенные томаты.

11. Также обжариваю минут 5 порезанный полосочками сладкий перец. Так как пицца будет выпекаться не более 10-12 минут в духовке, то овощи могут не успеть запечься, поэтому я их всегда подготавливаю, чтобы они были полуготовыми.

12. Тесто скалкой раскатываю и перекладываю на противень. Смазываю поверхность майонезом, а потом сладким томатным соусом (кетчупом) и размазываю равномерно по поверхности.

13. Распределяю кубики колбасы.

14. Затем обжаренный лук и сладкий перец.

15. Следом раскладываю нарезанные томаты (без кожуры).

16. Натираю твердый сыр через крупную терку прямо на пиццу.

17. Ставлю пиццу в горячую духовку, которую разогреваю до 230 градусов. Пеку пиццу 10-12 мин., пока не пропечется полностью и не расплавится сыр.

18. Подаю ароматную пиццу к столу в горячем виде, чтобы каждому достался лакомый кусочек.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Простое тесто для пиццы за 10 минут (без подъема, без замеса) ⋆ The Gardening Foodie

Это простое тесто для пиццы за 10 минут (без подъема, без замеса) готовится так быстро, что идеально подходит для ужина в насыщенный будний день.

Мне очень нравится делать свой собственный хлеб и печь на дрожжах, и вы можете увидеть все мои рецептов хлеба прямо здесь. Однако бывают случаи, когда в загруженные дни или просто в ленивый день я хочу приготовить пиццу, но не хочу замешивать тесто или ждать час, пока оно поднимется.

Тогда на помощь приходит этот удивительный рецепт, и пицца готова и выпекается менее чем за 30 минут.

Отличный рецепт, особенно если вы новичок в выпечке на дрожжах. Это так просто. Тесто готовится из основных ингредиентов, муки, соли, сахарных дрожжей и масла.

Ингредиенты просто добавляются в одну миску, перемешиваются до образования мягкого теста, оставляются на 10 минут, а затем раскатываются.

Всякий раз, когда я пеку хлеб любого типа, я использую только быстродействующие дрожжи.Этот тип дрожжей добавляется непосредственно в сухие ингредиенты и не требует растворения в воде.

Я считаю, что это намного быстрее и удобнее, а конечный результат точно такой же, как у активных сухих дрожжей (это тот тип, который нужно растворить в воде и оставить для пены на 5 минут)

Есть несколько советы по приготовлению этого теста, чтобы всегда гарантировать успех

Жидкость, которую вы добавляете к сухим ингредиентам, должна быть теплой, не горячей и не холодной, а чуть теплой. Если вы используете термометр для проверки температуры жидкости, он должен показывать 110°F / 32°C
Дайте замешанному тесту отдохнуть в теплом месте в течение 10 минут, это облегчит его раскатывание.

Использование поленты или манной крупы на противне гарантирует, что испеченная пицца не прилипнет к противню. Он также сохраняет дно пиццы сухим и предотвращает размокание, а также придает великолепный вкус испеченной пицце. Если у вас нет поленты или манной крупы, то с помощью бумажного полотенца просто протрите противень небольшим количеством масла или посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.

Духовка должна быть предварительно разогрета до нужной температуры и горячей, прежде чем ставить пиццу внутрь. Идеальное тепло создает лучшую корочку и идеально расплавленный сыр.

Теперь, когда у вас есть эти простые советы по приготовлению вкусной пиццы, позвольте мне показать вам, как легко ее приготовить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ ЗА 10 МИНУТ

Начните с подогрева воды в микроволновой печи или чайнике. Она не должна быть кипящей, только теплой. Добавьте масло и перемешайте.

В большую миску просеять универсальную/муку для выпечки.Добавьте растворимые/быстродействующие дрожжи, сахар и соль и перемешайте.

Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте теплую смесь воды и масла.

Ложкой или руками просто замесите мягкое тесто. Не замешивайте тесто, просто соберите его вместе, пока оно не станет хорошо смешанным и мягким.

Оставьте накрытым на 10 минут. За это время я обычно готовлю начинки и соус для пиццы. Вы можете использовать бутилированный соус для пиццы, приготовить его самостоятельно или попробовать мой любимый рецепт соуса для пиццы.Рецепт соуса для пиццы указан в карточке рецептов ниже.

Через 10 минут разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть диаметром около 12 дюймов/30 см и толщиной ½ дюйма/1 ½ см. Сделайте небольшой сгиб по краю и защипните его.

Спред с соусом на ваш выбор и начинкой, которую вы предпочитаете.

Вот оно. Вкусная и очень простая в приготовлении пицца, выпеченная и готовая к употреблению менее чем за 30 минут.

Наслаждайтесь ♥

Наслаждайтесь ♥

Легко 10-минутное тесто для пиццы (без подъема no menad)

порции: 2 12 дюйма / 30 см Pizza

Подготовка: 10 минут

Поварное время: 15 минут

Общее время: 25 минут

Инструкции 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Начните с нагрева воды в микроволновой печи или чайнике.Она не должна быть кипящей, только теплой. (110°F / 32°C) Добавьте масло в теплую воду и перемешайте.

• Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте теплую смесь воды и масла.

• Ложкой или руками замесите мягкое тесто. Не замешивайте тесто, просто соберите его вместе, пока оно не станет хорошо смешанным и мягким.

• Оставьте накрытым на 10 минут. За это время приготовьте начинку и соус для пиццы

• Через 10 минут разделите тесто пополам и раскатайте каждый кусок диаметром около 12 дюймов/30 см и толщиной ½ дюйма/1 ½ см. Сделайте небольшой сгиб по краю и защипните его.

• Смазать соусом и начинкой по вашему выбору или использовать соус в этом рецепте

• Выпекать в предварительно разогретой до 374°F / 190°C духовке 10–15 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не подрумянится. растаял.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Налейте масло в небольшую кастрюлю и включите плиту на средний огонь. Добавьте нарезанный кубиками лук и нарезанный болгарский перец. Готовьте в течение 2 минут, а затем добавьте остальные ингредиенты соуса для пиццы.Пусть эта смесь кипит на плите в течение 10 минут, пока не уварится и не загустеет. Выложите на прессованное тесто для пиццы и добавьте тертый сыр и начинки по вашему выбору.

Примечания

1. Используйте любую комбинацию сушеных или свежих трав по вашему выбору. Травы, которые хорошо сочетаются с пиццей, включают сушеный или свежий базилик, орегано, зеленый лук, чеснок, розмарин и тимьян.

Питание

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жир: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Мне бы очень хотелось узнать, что из этого получилось, отметьте меня на @gardeningfoodie

Другие замечательные рецепты, которые вы можете попробовать:

Тесто для пиццы с тестом быстрее с этими методами

Иногда время не на вашей стороне, и вам нужно быстро поднять тесто для пиццы и ускорить подъем, чтобы вы могли приготовить эту пиццу как можно скорее.Не лучшая идея торопиться с важной фазой расстойки, так как она развивает текстуру и вкус. Но есть несколько трюков, которые вы можете использовать, чтобы заставить его расти быстрее, и я покажу вам, как это сделать, в этой статье.

Как ускорить расстойку теста для пиццы:

• Используйте больше дрожжей и сахара для большего брожения
• Поместите тесто в более теплое место в вашем доме
• Поставьте тесто в духовку не выше 100F (38C)
• микроволновая печь с кипящей водой
• Не доказывать вообще

Я думаю, что проще всего использовать микроволновую печь с помощью моего метода, описанного ниже. Используя это, следуйте моему лучшему рецепту пиццы, который подходит для приготовления быстрого теста.

Больше дрожжей и сахара

Когда тесто подходит, дрожжи потребляют сахар и выделяют углекислый газ, чтобы тесто поднялось. Добавляя больше дрожжей и сахара в ваш рецепт, это позволяет большему брожению происходить и, следовательно, будет производиться больше газа.

Вы почувствуете более сильный вкус дрожжей в корочке, и она, очевидно, будет слаще. Просто убедитесь, что ваша температура выше 68F (20C) для оптимального роста.

Добавление тепла и влаги

Ферментационная активность дрожжей возрастает при более высоких и влажных температурах, поэтому рекомендуется всегда оставлять тесто в теплом месте. Так что найдите в своем доме более теплое место, если можете — кухня обычно нагревается от духовки или, возможно, на водяном бойлере или отопительном приборе.

Накройте миску влажным кухонным полотенцем, так как влажная среда идеальна для дрожжей.

Если у вас нет теплого места, вы можете использовать один из этих способов ниже в качестве хака, чтобы получить дополнительное тепло.

Внимание: дрожжи погибают при более высоких температурах , поэтому не превышайте эти рекомендации. Существует сладкое пятно для оптимальной деятельности.

• 68F (20C) – 100F (38C) является оптимальным температурным диапазоном
• 122F (50C) и выше убьют дрожжи

Если вы слишком нагреете тесто, оно неравномерно расстоится. Внешние части расстойятся быстрее, а внутренняя сердцевина останется недостаточно расстойной. Так что будьте реалистичны и убедитесь, что количество используемого вами теста будет нагреваться равномерно в зависимости от времени и температуры, которые у вас есть.

Расстойка теста для пиццы в духовке

В профессиональной выпечке пекари будут использовать расстойный шкаф, чтобы тесто постоянно поднималось. Это камера с заданным уровнем температуры и влажности, благодаря чему тесто каждый раз идеально подходит для расстойки.

Минимальная температура домашней духовки слишком высока, чтобы ее можно было использовать в качестве расстойного шкафа прямым способом, но есть несколько приемов, которые вы можете применить.

Включите духовку на максимальную мощность на минуту, чтобы охладить воздух. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что температура ниже рекомендованной 100F (38C), иначе вы начнете убивать дрожжи. Вы можете включить свет в духовке для дополнительного тепла.

Наполните неглубокую кастрюлю кипятком и поставьте ее на дно духовки . Положите тесто на противень на полку выше. Закройте дверцу духовки и дождитесь расстойки. Тепло и влажность воды наполнят пространство и обеспечат идеальные условия для расстойки.

Расстойка теста для пиццы в микроволновой печи

Думаю, это самый простой способ, так как камеру внутри микроволновки можно легко превратить в теплую зону.

Наполните чашку водой, которую можно использовать в микроволновой печи, и нагревайте на сильном огне в течение нескольких минут до кипения. Положите тесто для пиццы в микроволновую печь и оставьте чашку с водой внутри. Тепло и пар создадут теплую, но не слишком горячую температуру для теста. А повышенная влажность — идеальная среда для активации дрожжей.

Если вам нужно разогреть микроволновку, выньте тесто и повторите процесс с водой. Не включайте микроволновку, пока тесто внутри — она ​​приготовит тесто.

Что произойдет, если я не подготовлю тесто для пиццы?

Если вы не расстоите тесто, вы получите корочку с очень небольшим подъемом и небольшими воздушными карманами. Однако некоторые виды теста бывают такими — подумайте о лепешке и другом пресном хлебе, который не содержит дрожжей.

Вы все еще можете приготовить вкусную пиццу, но она будет немного другой.Я бы посоветовал вам добавить к этому хорошие начинки, так как это также не будет иметь особого вкуса. Вы не должны позволять корке говорить об этом.

Если сделать корочку толстой, пицца получится довольно плотной и жевательной. Поэтому я бы посоветовал раскатать тесто тонко и сделать основу для пиццы в стиле крекеров. Сделайте его красивым и тонким, а затем хрустящим.

Почему длинная проверка лучше

Во время расстойки ингредиенты в тесте фактически бродят.Дрожжи потребляют сахара в муке и производят спирт и углекислый газ. Именно этот газ заставляет тесто наполняться пузырьками и подниматься вверх.

Ферментация влияет на тесто еще двумя способами. Побочные продукты процесса ферментации добавляют глубину вкуса, а более длительный отдых улучшает текстуру. Это связано с тем, что эластичная сеть глютена, которую вы создали во время замешивания теста, со временем ослабевает. Более рыхлое тесто будет легче подниматься при приготовлении, поэтому оно будет менее плотным, более хрустящим и полным больших отверстий.

Тепло ускоряет активность дрожжей, поэтому они производят больше углекислого газа и растут быстрее, так что вы можете подумать, что помогаете себе. Но для развития вкуса требуется больше времени, и нет ничего, что могло бы его ускорить.

Таким образом, хотя заманчиво попытаться ускорить процесс приготовления теста, вы не получите пиццу с хорошим вкусом или текстурой. Скорее всего, он будет немного картонным — со слабым вкусом и ароматом и плотной жевательной текстурой.
Я написал еще одну полную статью о расстойке теста для пиццы: полное руководство, советы и рекомендации.

Попробуйте расстойку теста в холоде

Аромат появится в течение нескольких дней. Но если дрожжи теплые, это будет означать, что они будут бродить так быстро, что у них закончатся сахара для потребления. Тесто будет слишком расстойным, станет гибким и наполненным газом, и оно плохо пропечется.

Итак, вы хотите замедлить его, снизив температуру. Вы делаете это, помещая тесто в холодильник одним куском после того, как оно было замешано.

Нет ничего проще – оставьте тесто на ночь и достаньте его на следующий день, когда оно понадобится. Выпустите газ из теста, сформируйте из него отдельные шарики и дайте им расстояться при комнатной температуре в течение часа перед выпечкой.

Тесто будет легче растягиваться, а пицца будет ароматной, с хрустящей корочкой.

Тесто для пиццы можно заморозить на потом, о чем я пишу в своей статье как заморозить тесто для пиццы.

Заключение

Есть несколько способов ускорить подъем, которые можно использовать, чтобы выбраться из чрезвычайной ситуации.Поэтому я бы порекомендовал вам использовать их сейчас, чтобы избавиться от застревания, но это не всегда хорошее решение.

Вы должны заранее спланировать тесто, приготовить его накануне вечером и оставить в холодильнике. Пицца, которую вы приготовите, будет намного лучше. Следуйте моему рецепту теста для пиццы , в котором есть все инструкции, чтобы раз за разом получать идеальное тесто.

Чтобы приготовить лучшую пиццу, вам нужно приготовить тесто на чем-то очень горячем. Камень для пиццы более известен, но сталь для пиццы — это более новый метод, который дает еще лучшие результаты.Сталь проводит тепло более эффективно, поэтому обжигающе горячая поверхность быстро приготовит вашу основу. Они также не разбиваются, как камень. У меня есть эта сталь для пиццы, и я могу полностью ее порекомендовать (нажмите, чтобы увидеть на Amazon). Если вы предпочитаете что-то подешевле, то, по крайней мере, купите камень для пиццы из кордиерита, как этот, на Amazon. У него меньше шансов треснуть, как у других камней для пиццы. Посмотрите все основные инструменты, которые я рекомендую, в моем руководстве по списку оборудования для пиццы.

Связанные вопросы

Как расстойку теста без расстойки?
Используйте миску, накрытую влажным кухонным полотенцем, и оставьте ее при комнатной температуре.В качестве альтернативы переложите тесто в герметичный контейнер и дайте ему остыть в холодильнике в течение ночи для улучшения вкуса и текстуры.

При какой температуре вы проводите расстойку теста для пиццы?
Оптимальная температура находится в диапазоне 68F (20C) – 100F (38C). Обычно это чуть выше комнатной температуры, поэтому постарайтесь найти в доме теплое место. Кухня или котельная — хорошие места, теплые и стабильные.

Тесто для пиццы Easy Deep Dish

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Любите пиццу, но не все усилия и время, необходимые для ее приготовления? Этот рецепт теста для глубокой пиццы очень простой, быстрый и очень вкусный!

Несколько недель я дорабатывала и тестировала этот рецепт теста для пиццы с глубоким блюдом, и Скотт ничуть не возражал. Каждый раз, когда я его подаю, он откусывает кусочек и тут же говорит одно и то же: «Вау, это так… вкусно!» Я также подавал его семье и друзьям, и реакция была исключительно положительной. Всем просто трудно поверить, что все, что так вкусно на вкус, может быть таким простым!

Но это правда! Если раньше у вас были проблемы с домашним тестом для пиццы (или вы не решались его приготовить), то этот рецепт для вас! Я включил несколько простых приемов, которые помогут активировать дрожжи. Затем на перемешивание теста из 4 ингредиентов уйдет около 5 минут (включая измерение ингредиентов).

Затем выкладывают на стол и вымешивают 1 минуту.Теперь, , ваша работа с практически завершена. Видишь, что я имею в виду? Так легко!

Чувствуете, что вы и дрожжи не ладите? Я понимаю. С дрожжами может быть немного сложнее, особенно если вы не привыкли с ними работать. Я включил несколько маленьких хитростей с дрожжами (см. рецепт и советы для кафе ниже), чтобы убедиться, что у вас будут хорошие результаты. После этого кто знает? Вы и дрожжи можете просто решить стать лучшими друзьями!

Выложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть и оставить на 15 минут. Вернуться и посмотреть, как он стал пухлым и мягким? Затем просто разложите его по размеру сковороды.Просто добавьте начинку, и пришло время разогреть духовку. Тем временем тесто для пиццы в глубокой тарелке еще немного (минут 20) поднимется. Когда духовка будет готова, пицца тоже будет!

А теперь самое приятное — дразнящий, восхитительный аромат дрожжевого хлеба в сочетании с любимыми начинками разносится по всему дому!

Компания приближается? Поместите это тесто для пиццы в глубокую тарелку в духовку (с вашими любимыми ингредиентами) непосредственно перед их доставкой.Когда раздастся звонок в дверь, чудесный аромат, приветствующий их, будет совершенно неотразим!

Нужна ли мне чугунная сковорода, чтобы испечь тесто для пиццы в глубокой тарелке?

Нет! Хотя чугунная сковорода идеально подходит (а также является недорогим кухонным инструментом на всю жизнь) для приготовления теста для пиццы в глубокой тарелке, вы также можете использовать 9-дюймовую форму для кекса с хорошими результатами. Поскольку чугун проводит тепло не так, как сталь или алюминированная сталь (металл, из которого изготовлено большинство форм для выпечки), вам придется немного изменить инструкции, но я вам помог! Я включил эти адаптации в инструкции к рецепту.Пицца Маргарита с глубоким блюдом, изображенная ниже, была приготовлена ​​в моей 9-дюймовой форме для выпечки.

Хотите знать, как покрыть это тесто для пиццы? В следующем посте вы найдете одно предложение: пицца с пепперонини в глубоком блюде из чугуна. Не могу дождаться, чтобы поделиться этим с вами, так как это один из наших любимых ужинов! Вам понадобится порция нашего суперлегкого соуса для пиццы, так что вы можете приготовить его.

Есть много других способов использования этого универсального соуса (предложения в посте), но сэкономьте примерно полстакана для этой замечательной пиццы.

Советы по приготовлению теста для пиццы Easy Deep Dish

• У кого-нибудь есть «дрожжевая фобия»? Если у вас есть это, вы не одиноки. Многие люди до смерти боятся работать с дрожжами, и обычно это происходит потому, что у них была одна или несколько неудачных попыток с дрожжевым тестом. Я думаю, что многие из этих неудач связаны с попытками активировать дрожжи в недостаточно теплой воде. Дрожжи любят уютную теплую атмосферу, и большинство рецептов хлеба включают активацию теплой воды .Если вы посмотрите определение теплого, оно определяется как «ни горячее, ни холодное». «Прохладный» и «комнатная температура» также входят в определение. Я считаю, что проблема заключается в том, что вода, которую часто используют для активации дрожжей, недостаточно теплая. И даже если вначале он достаточно теплый, к тому времени, когда он перейдет из мерного стакана в холодную миску, температура упадет достаточно, чтобы дрожжи протестовали против активации.
• Что делать при дрожжевой фобии? У меня есть очень простой маленький трюк, который сделает ваши маленькие гранулы дрожжей удивительно счастливыми и плодовитыми. Прежде всего, убедитесь, что вода, которую вы используете, достаточно теплая. Она должна быть между 100 и 115˚F. На ощупь он должен быть довольно горячим . Не так жарко, что приходится отводить палец назад, но приятно жарко. Второй трюк — подогреть миску перед добавлением воды и дрожжей. Это займет всего около 2 минут, но изменит мир. Просто наполните миску горячей водой из-под крана и оставьте на несколько минут. Затем слейте воду и приступайте к активации. Вуаля! Супер счастливые, игристые дрожжи!!!
• Я люблю покупать дрожжи оптом.Он поставляется в упаковке весом 1 фунт и обычно стоит менее 5 долларов. Пакет из 3 дрожжей в продуктовом магазине обычно стоит около 1,50 доллара (или больше). Это ¾ унции дрожжей. Безумно дорого, когда можно купить целый фунт менее чем за 5 долларов! Если вы не используете дрожжи так часто, не проблема. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, и вы также можете заморозить его на неопределенный срок. Я храню небольшую банку дрожжей в холодильнике, а остальную часть упаковки храню в морозильной камере. В дополнение к тому, что путь… дешевле, это еще и дрожжи действительно хорошего качества. Это хороший подарок для друга, который любит печь!
• Рецепты с дрожжами всегда предписывают «давать тесту подняться в теплом месте» (помните, дрожжи любят уютные, теплые места). Это не всегда так просто, особенно в холодные месяцы года. Решение? Отличное место, чтобы дать дрожжевому тесту подняться, — это микроволновая печь. Вы можете либо вскипятить чашку воды, чтобы нагреть ее, либо просто оставить свет включенным. Как оставить свет в микроволновке? Просто позвольте маленькому полотенцу или бумажному полотенцу свисать с двери, когда вы ее закрываете.Свет останется включенным.

• Хотите приготовить тесто для пиццы заранее? Следуйте указаниям в рецепте на протяжении всего процесса приготовления пиццы. Затем просто накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите все это в холодильник. Достаньте его примерно за час до выпекания, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Выпекать по инструкции.
№
• В инструкциях к рецепту указано накрытие формы фольгой на первые 15 минут выпекания. Это гарантирует, что низ станет красивым и хрустящим, а верх не станет слишком коричневым.Мне нравится сбрызгивать фольгу небольшим кулинарным спреем, прежде чем покрывать пиццу. Таким образом, сыр на поверхности пиццы не прилипнет к фольге.
• Выше я упоминал, что пиццу с глубоким блюдом лучше всего готовить в чугунной сковороде. Чугун является прекрасным равномерным проводником тепла и дает красивую хрустящую корочку. Чугунная сковорода прослужит вам всю жизнь, если за ней правильно ухаживать, и она совсем недорогая. При этом вы также можете приготовить это глубокое тесто для пиццы в 9-дюймовой форме для выпечки.Я люблю свои формы для выпечки OXO. Они очень прочные, хорошо держатся (после большого использования!) И прекрасно подходят для мытья в посудомоечной машине.

Тесто для пиццы Easy Deep Dish

Любите пиццу, но не всю работу и время, необходимые для ее приготовления? Этот рецепт теста для глубокой пиццы прост, быстр и очень вкусен!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 22 мин.

Общее время: 47 минут

Порции: 6 порций

Калорийность: 245 ккал

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливковое масло разделенный
• 2 ½ чайные ложки сухие активные дрожжи или 1 пакет
• ¾ чашка горячая водопроводная вода около 105-115˚F
• 2 столовые ложки сахар
• 2 чашки мука общего назначения
• 1 ½ чайные ложки соль

Инструкции

1. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в 10-дюймовую чугунную форму (или в прочную 9-дюймовую форму для кекса).Отложите.

2. Наполните миску среднего размера горячей водопроводной водой. Дайте постоять 2 минуты, чтобы нагреть миску, затем слейте воду. Добавьте в миску ¾ стакана горячей водопроводной воды (около 105-115˚F), сахар и дрожжи. Перемешивайте, пока дрожжи почти не растворятся (ничего страшного, если смесь будет немного комковатой). Дать постоять 4-5 минут, пока смесь не начнет пузыриться и пениться (бурление и пенообразование означает, что дрожжи активировались).

3. Когда дрожжи активируются, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте.Добавьте муку и соль. Используя деревянную ложку или крепкую лопатку, перемешайте, пока вся мука не смешается. Сначала может показаться, что муки слишком много. Просто продолжайте помешивать, и оно превратится в лохматое тесто.

4. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 1 минуты, пока не сформируется приятный гладкий шар. Поместите шарик теста в подготовленную чугунную сковороду и протрите им сковороду, чтобы дно и стенки были покрыты маслом. Затем переверните тесто смазанной стороной вверх.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дать постоять в теплом месте 15 минут.

5. Снимите полиэтиленовую пленку (не выбрасывайте) и разровняйте тесто рукой. Работая пальцами, сделайте ямочки и протолкните тесто, чтобы оно покрыло дно формы. Не толкайте его в стороны.

6. Сверху выложите соус, сыр и желаемую начинку, не доходя до краев полдюйма. Снова накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Дать постоять в теплом месте 20 минут, пока духовка разогревается.(В этот момент вы можете поставить пиццу в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой дайте ей снова нагреться до комнатной температуры.)

7. Разогрейте духовку до 450°F, установив решетку на самый нижний уровень. (при использовании формы для кекса предварительно разогрейте до 425˚F со стойкой в ​​центре духовки).

8. №

   Когда будете готовы выпекать, накройте фольгой (см. Советы для кафе выше) и запекайте 15 минут на самой нижней полке духовки. Снимите фольгу и запекайте еще 5-8 минут или пока сыр не расплавится, а края не станут светло-золотистыми.Проведите ножом по краю корочки и лопаточкой переложите пиццу на разделочную доску. Нарежьте и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Дополнительные инструкции и подробные советы см. выше в разделе «Советы для кафе».

калорий 245KCAL

FAT 7G

насыщенный жир насыщенный жир 1G

натрий 584 мг

калий 92 мг

углеводов 92 мг

углеводов 37 г

волокна 2G

сахар 4G

белок 6 г

кальций 6%

железо 2.1%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Супер простое тесто для пиццы — Быстрое — Домашнее

Очень простой рецепт теста для пиццы, который можно приготовить за 15 минут и который можно выпекать через час.Вы можете использовать эту корку для пиццы, кальцоне и многого другого. Теперь вы можете приготовить пиццу в любой день недели.

Этот пост в блоге может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу бесплатно получить партнерскую комиссию. Пожалуйста, ознакомьтесь с полной информацией для получения дополнительной информации и спасибо за вашу поддержку!

Это мой любимый рецепт суперлегкого теста для пиццы, потому что оно занимает всего около 15 минут, и вы можете начать выпекать после того, как оно отдохнет в течение часа! Я на самом деле сделал пиццу раньше, чем это, и это оказалось хорошо.Чем дольше он отдыхает и поднимается, тем больше пузырьков и аромата будет у вашей корочки.

Как сделать простое тесто для пиццы

1. Добавьте дрожжи, сахар и воду в чашу миксера, хорошо перемешайте и оставьте на 7-10 минут.
2. Когда появятся пузырьки, поместите крюк для теста на миксер и добавьте соль и оливковое масло. Добавляйте муку по одной чашке за раз, не выключая миксер и следя за тем, чтобы все смешалось.
3. Увеличьте скорость до низкой-средней на 2 минуты, а затем увеличьте до средней еще на 3 минуты.
4. Замесите тесто в шар на слегка посыпанной мукой поверхности и оставьте в смазанной маслом миске минимум на час.

• Готовое тесто.
• Ваш микшер сделает всю работу!

Почему это ЛУЧШИЙ рецепт теста для пиццы

• Для замеса теста можно использовать настольный миксер.
• Каждый раз получается одно и то же.
• Вы можете заморозить тесто для будущих вечеров пиццы!
• Всего 6 ингредиентов.
• Если у вас нет стационарного миксера, вы можете замесить вручную.
• Этот рецепт можно использовать не только для пиццы, но и для приготовления кальцоне, хлебных палочек и многого другого!

Насадки для этой корочки для пиццы

• Если вы замораживаете тесто (оно очень хорошо замерзает в герметичном пакете или контейнере), достаньте его из морозильной камеры накануне и дайте ему разморозиться в холодильнике. Поставьте на стол как минимум на час, чтобы она стала комнатной температуры, прежде чем формировать пиццу.
• Если вы используете влажные ингредиенты, такие как свежая моцарелла, помидоры и т. д., попробуйте испечь корж в течение нескольких минут без начинки или соуса, прежде чем собирать пиццу. Это поможет корочке полностью пропечься и не быть сырой в середине.
• Если вы хотите получить красивую коричневую корочку, смажьте ее сливочным или оливковым маслом перед выпеканием. Вы также можете посыпать солью, сыром пармезан или итальянской приправой для дополнительного вкуса.

Нажмите на изображение выше, чтобы получить PIN-код позже!

Большинство видов теста не поднимаются дольше?

Итак, вы, наверное, уже слышали или знаете, что нужно дать тесту отдохнуть, подняться, расстойку и т. д.В зависимости от типа хлеба, который вы готовите, существуют разные интервалы, время и т. д. Этот рецепт должен выдерживать минимум час. Как я уже упоминал, вы можете дать ему подняться еще дольше, и пузырьки и вкус продолжат улучшаться.

Но я также начала раскатывать это тесто и печь его в течение 30 минут. Пицца получилась неплохая. Я бы сказал, что основное отличие заключается в том, что корочка стала более похожей на хлеб, чем корка, когда вы даете ей отдохнуть дольше. В прошлый раз, когда я делал эту корочку, я мог дать ей отдохнуть чуть более 2 часов, и я мог заметить разницу в том, как она раскатывается и какова она на вкус.

Идеи начинки для домашней пиццы

• Pepperoni
• черные оливки
• HAMAN
• Salami
• Salami
• зеленый перец
• лук
• помидоры и базилик
• груша и козий
• Sweet Coal, Arugula, и Pesto

вы можете Удвойте этот рецепт и заморозьте его!

Верно, этот рецепт легко удвоить, разделить на порции и заморозить на потом.Храните его в пакете для заморозки, и он будет храниться до трех месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, достаньте его из морозильной камеры за день до этого. Если вам это нужно в тот же день, убедитесь, что пакет герметичен, и поместите его в миску с водой комнатной температуры, пока он не оттает. Дайте тесту подняться, пока вы не будете готовы его использовать.

• сдвоенный шарик теста для пиццы
• разрезать на четыре части
• скатать шарики
• поместить в пластиковые пакеты, а затем в пакет для заморозки

Как приготовить пиццу из этого теста

Разогрейте духовку примерно до 450-500º.Если вы используете камень для пиццы, убедитесь, что он хорошо разогрелся в духовке. Если у вас нет камня для пиццы, это тесто отлично подходит для формы для пиццы или противня. Маленькая 8-дюймовая пицца выпекается примерно 8-10 минут, а большая 12-14-дюймовая пицца выпекается примерно 14-16 минут.

Другие простые рецепты, которые стоит попробовать

• 1 чашка теплой воды (около 120°F)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2¼ ч.

  • Добавьте дрожжи, сахар и воду в чашу миксера и перемешайте все вместе.Дайте смеси постоять 7-10 минут, пока она не начнет пузыриться и образовывать пену. Это тот удивительный маленький пакетик дрожжей, который будет работать!

  • Поместите крюк для теста на настольный миксер и добавьте соль и оливковое масло. Включите миксер на низкую скорость и начните смешивать. Добавляйте муку по одной чашке за раз и перемешивайте на медленном огне, пока все полностью не смешается.

  • Когда все будет объединено, увеличьте скорость до низкой-средней примерно на 2 минуты. Затем увеличьте скорость еще раз до средней и дайте крюку для теста месить тесто еще 3 минуты.Все должно собраться на крючке и сформировать идеальный шар из теста. Если этого не произошло, поскребите стенку чаши. Вы можете решить, нужно ли тесту немного больше муки или воды, но добавляйте по чайной ложке за раз, чтобы не переусердствовать. Примечание. Каждый настольный миксер отличается друг от друга, поэтому следуйте инструкциям по эксплуатации для вашей модели.

  • Снимите тесто с крючка и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте шар с помощью нескольких ручных замесов. Поместите шарик теста в большую миску, смазанную оливковым маслом (или антипригарным спреем).Накройте полиэтиленовой пленкой, которая также была смазана изнутри, и дайте тесту отдохнуть и подняться не менее часа.

  • После того, как тесто отдохнуло и увеличилось вдвое (только на глаз), положите его на посыпанную мукой поверхность, растяните и раскатайте тесто, придав ему желаемую форму.

  • Пиццу готовьте как хотите! Я использую камень для пиццы или противень и предварительно разогреваю его в духовке до 450°F. Это сделает вашу корочку красивой и хрустящей снаружи и снизу.Маленькая 8-дюймовая пицца выпекается примерно 8-10 минут, а большая 12-14-дюймовая пицца выпекается примерно 14-16 минут. Наслаждаться!

  • Если вы замораживаете тесто (оно очень хорошо замерзает в герметичном пакете или контейнере), достаньте его из морозильной камеры накануне и дайте ему разморозиться в холодильнике. Поставьте на стол как минимум на час, чтобы она стала комнатной температуры, прежде чем формировать пиццу.
  • Если вы используете влажные ингредиенты, такие как свежая моцарелла, помидоры и т. д., попробуйте испечь корж в течение нескольких минут без начинки или соуса, прежде чем собирать пиццу. Это поможет коржу полностью пропечься и не быть сырым в середине.
  • Этот рецепт взят из рецепта Тайлера Флоренса.

  Порция: корочка 112 минут | Калорийность: 801 ккал | Углеводы: 141,7 г | Белок: 19,7 г | Жир: 14,2 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 3494 мг | Калий: 92 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 8 г | Кальций: 9 мг | Железо: 7 мг

  Любые расчеты питания являются только оценками с использованием онлайн-калькуляторов.Подтвердите, используя свои данные.

  Вы приготовили это супер простое тесто для пиццы?

  Вы сделали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram или Facebook!! И не забудьте подписаться на меня там или на Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и коктейлей.

  Если вы любите веселые и вкусные рецепты и коктейли, подпишитесь на мою рассылку.

  Спасибо, что посетили мой сайт! Я люблю получать известия от своих читателей и узнавать, какие рецепты сделают вашу жизнь проще.Не стесняйтесь, присылайте мне короткие заметки по адресу [email protected]!

  Нажмите на изображение выше, чтобы ввести PIN-код позже!

  Пицца за 30 минут — Jenuine Home

  Домашний рецепт теста для пиццы, который готов к употреблению от начала до конца за 30 минут!

  Нет необходимости в еде на вынос, когда вы можете приготовить домашнее тесто для пиццы с нуля и приготовить его к употреблению за 30 минут!

  Оригинальный рецепт принадлежит моей подруге Эвелин. Мы делаем это уже более 10 лет, и нам нравится, как быстро это делается, потому что вам не нужно время для подъема теста!

  Принадлежности для домашнего теста

  (Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. )

  Тесто для пиццы проще всего приготовить с помощью стационарного миксера, такого как миксер Kitchenaid или Bosch. Я использую свой Kitchenaid, чтобы приготовить лучший рецепт домашнего хлеба или наши любимые булочки к обеду.

  Замешивание теста вручную, опция

  Однако вы можете смешать это вручную, если у вас нет стационарного миксера. Просто добавьте ингредиенты в большую миску и перемешайте. Затем продолжайте вымешивать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут.Тесто будет липким, но не будет полностью прилипать к пальцам/рукам. Добавьте больше муки, если она слишком липкая, и замесите.

  Раскатать и сформировать тесто для пиццы

  После замеса разделить тесто пополам. С помощью скалки раскатайте один шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Стремитесь к толщине теста 1/4 ′– 1/2″. Переложите тесто в форму для пиццы. Несколько раз наколите тесто вилкой, чтобы при выпечке не образовались большие пузыри.

  Как приготовить идеально круглое тесто для пиццы

  Мой секрет идеально круглой формы теста для пиццы заключается в использовании ножа для пиццы, чтобы обрезать мои неровные края в круг после его раскатывания.Вуаля, корочка идеальной формы, как у профессионалов, без суеты.

  Тесто для пиццы перед выпечкой

  Предварительно запечь корж для пиццы в духовке в течение 5 минут. Это помогает корочке тщательно приготовиться и делает ее вкус корочкой для пиццы, приготовленной в кирпичной печи.

  Достаньте из духовки и равномерно распределите соус для пиццы по поверхности коржа.

  Добавить начинку для пиццы

  Посыпать пиццу сыром моцарелла.

  Добавить начинку для пиццы на сыр. Мы любим добавлять в пиццу пепперони, болгарский перец, оливки, мелко нарезанный лук, перец халепеньо (для взрослых), ананас и немного итальянской приправы.

  Вернуть в духовку и готовить еще 8–11 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотисто-коричневой.

   

  Повторите процесс для второй пиццы, используя оставшееся тесто.

  Нарежьте и подавайте!

  Разновидности пиццы

  Не стесняйтесь, когда дело доходит до создания собственной пиццы.

  Попробуйте использовать соус барбекю вместо этого с небольшим количеством тертой курицы и ананасом сверху для пиццы с курицей барбекю.

  Или используйте толстые ломтики моцареллы со свежим базиликом для вкусной свежей пиццы Маргарита.

  Об авторе

   

  Привет, я Дженни, и я люблю помогать вам вести более здоровую и счастливую жизнь, создавая дом, в котором вы процветаете. Я тоже верю в хорошую еду. Узнайте больше обо мне здесь.

  У вас есть растворимый горшок? Вы захотите проверить мои любимые рецепты Instant Pot.

  Или нажмите здесь, если вам нужны идеи для домашнего декора!

  Время подготовки: 10 минут

  Время приготовления: 15 минут 12 секунд

  Общее время: 25 минут 12 секунд

  Тесто для пиццы, которое так быстро и легко приготовить от начала до стола менее чем за 30 минут! Получается 2 больших коржа для пиццы, всего 16 ломтиков.

  Инструкции

  (Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

  Разогрейте духовку до 425F.

  В стационарном миксере смешайте все ингредиенты в указанном порядке. Месить в течение 5 минут.

  (Или смешайте вручную в большой миске, используя большую ложку. Затем месите вручную в течение нескольких минут, пока не сформируется шар теста, который не будет прилипать к рукам.)

  Разделить тесто пополам. С помощью скалки раскатайте одну из половинок теста на слегка посыпанной мукой поверхности и придайте тесту форму, соответствующую размеру формы для пиццы. После раскатки тесто будет иметь толщину около 1/4–1/2 дюйма. Переложите тесто в форму для пиццы. Несколько раз проколите тесто вилкой, чтобы при выпечке не образовались большие пузыри. еще не приготовится, это нормально.Выньте из духовки и равномерно распределите половину соуса для пиццы по корке.Сверху посыпьте сыром, а затем начинкой.

  Вернуть в духовку и готовить еще 8-11 минут, пока весь сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой.

  Повторите процесс для второй пиццы, используя оставшееся тесто. Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать и подавать!

  Пищевая ценность:

  Выход: 16 ломтиков Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калорийность: 194 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 23 мг Натрия: 342 мг Углеводов: 20 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 9 г

  Рецепт домашнего теста для пиццы (тонна советов!)

  Улучшите свою игру с пиццей по этому рецепту домашнего теста для пиццы.Если вы любите пиццу с вздутыми и вздутыми краями и хрустящей, но податливой корочкой, это рецепт теста для пиццы, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Его не нужно замешивать, он состоит из 4 ингредиентов, и его легко смешать. 🍕🍕🍕

  Послушайте: не позволяйте никому говорить вам, что вы не сможете приготовить отличную пиццу от начала до конца за три часа. Это простой рецепт теста для пиццы из 4 ингредиентов. Пропорции основаны на рецепте крестьянского хлеба моей мамы, высокогидратированного, не требующего замешивания, быстро замешиваемого теста.Берите миску, венчик и лопаточку — приступим к слингу 🍕🍕🍕🍕🍕

  Этот пост организован следующим образом:

  Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги

  Первый шаг к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях — научиться работать с тестом для пиццы с высоким содержанием влаги. Тесто с высоким содержанием влаги, такое как популярное тесто без замеса от Джима Лахи , это простое тесто для пиццы на закваске или тесто из моей кулинарной книги, Хлебные крошки для тостов (рецепт которого приведен ниже), представляют собой тесто с высокой долей воды по отношению к муке. Высокая доля воды позволяет быстро и легко смешивать эти типы теста — не требуется замешивания или стационарного миксера — а также получается тесто (и, в свою очередь, корочка) с красивыми воздушными карманами по всей поверхности

  (Между прочим, тесто с высокой влажностью также является ключом к приготовлению отличной фокаччи, такой как эта простая фокачча на закваске или эта фокачча из холодильника на ночь.)

  Совет №1 для работы с тестом с высокой влажностью

  Обращайтесь с этим по минимуму.

  Джим Лахи говорит :

  «Как только я начал обращать внимание на то, как формирую круги для пиццы, стараясь использовать нежную руку, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, пронизывающие невыпеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы».

  Минимально воздействуя на тесто, вы сохраняете пузырьки, образующиеся при подъеме. Видите эти пузыри? …

  Эти пузырьков становятся этими текстурами в виде воздушных шаров по всему тесту:

  Время

  Как было сказано выше, замесить и использовать это тесто можно уже сегодня — оно не требует длительного медленного подъема. Однако, если вы хотите приготовить его заранее и поставить в холодильник до вечера пиццы, это тоже сработает:

  • Сделайте это сегодня вечером : Запланируйте 3 часа от начала до конца с того момента, как вы замесите тесто, до того, как вы приготовите свежую пиццу.
  • Приготовить завтра (и позже): Замесить тесто сегодня, дать ему подняться в течение 1,5 часов (примерно). Разделите его на 4 шарика; затем перенесите в холодильник на срок до 3 дней (или даже дольше). Если вы используете тесто, хранящееся в холодильнике, достаньте его за час до выпечки.

  Холодильник — ваш друг: В двухлитровых контейнерах слева хранится свежее порционированное тесто; в двухлитровых контейнерах справа хранится тесто после 2 дней хранения в холодильнике. Посмотрите на эти пузыри!:

  Дрожжи

  Для всех рецептов хлеба я предпочитаю дрожжи SAF Instant Yeast . Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что вы можете подмешивать их прямо в муку — не нужно «поддерживать» или «взбивать».

  Активные сухие дрожжи здесь тоже работают: Red Star Active Dry — мой выбор.Чтобы вместо этого использовать активные сухие дрожжи, просто посыпьте их теплой водой и дайте им постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять их к другим ингредиентам.

  Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере до года. Эти -литровые контейнеры отлично подходят для хранения дрожжей.

  Мука

  ОБНОВЛЕНИЕ: Я предпочитаю (март 2021 г.) хлебную муку короля Артура.

  Несколько лет назад серия вкусных обедов в пиццерии 2Amys в Вашингтоне, округ Колумбия, убедила меня, что пора заполучить немного типо 00 муки, необходимой для производства D.О.К. Неаполитанская пицца. Я заказал несколько пакетов и остался очень доволен результатами: при приготовлении из муки типо 00 мое домашнее тесто для пиццы было мягче, с ним так приятно обращаться, его так легко растягивать.

  Вопреки распространенному мнению, «00» не является показателем содержания белка. Это относится, скорее, к тонкости помола, где «00» является самым тонким сортом в итальянской системе классификации.

  В последнее время меня уже не так увлекала мука типо 00, как раньше.Я обнаружил, что у меня лучше получаются пузырьки воздуха, когда я использую хлебную муку KAF. Я также получаю отличные результаты с универсальной мукой KAF.

  Суть в том, чтобы использовать хорошую муку: небеленую и небромированную. И я призываю вас экспериментировать. То, что работает лучше всего для меня в моей среде, может не сработать для вас в вашей.

  Как приготовить лучшее тесто для пиццы дома

  Приобретите сталь для выпечки

  Единственный лучший и самый простой/самый доступный шаг, который вы можете предпринять, чтобы приготовить лучшую пиццу дома, — это инвестировать в Baking Steel . Короче говоря, сталь является более проводящей поверхностью для приготовления пищи, чем камень. Это означает, что тепло передается от стали к пище быстрее, чем от камня к пище. Почему это важно для пиццы? Kenji J Lopez Alt из Serious Eats предлагает такое объяснение :

  «Как поверхность выпечки влияет на структуру отверстий? Ну, эти отверстия в корке образуются, когда воздух и водяной пар, попавшие в матрицу теста, внезапно расширяются при нагревании в явлении, известном как пружина печи.Чем быстрее вы сможете передать энергию тесту, тем больше будут эти великолепные пузырьки, а корочка будет воздушной и нежной».
  

  Наилучшие результаты я получаю, когда размещаю печь для выпечки в верхней трети духовки, но каждая духовка уникальна, так что поэкспериментируйте с размещением, пока не найдете оптимальное место.

  Держите эти кухонные принадлежности под рукой

  Кожица для пиццы, пергаментная бумага, литровые контейнеры для хранения теста для пиццы — все это невероятно удобно для этого рецепта теста для пиццы. Продолжайте прокручивать, я делюсь инструкциями о том, когда и как использовать каждый из этих предметов при приготовлении теста для пиццы ниже.

  • Кожица для пиццы .  Вам нужен механизм, чтобы переносить тесто с прилавка на сталь. Кожура и лист пергаментной бумаги упрощают эту задачу.
  • Пергаментная бумага.  Для легкого переноса пиццы с кожуры на сталь я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, которая остается с пиццей в духовке. В качестве альтернативы можно посыпать кожуру кукурузной мукой, мукой или чем-то еще, чтобы она не прилипла.Эти ингредиенты в конечном итоге сгорают на стали или создают беспорядок на дне вашей духовки. Нет, спасибо. В последнее время я покупаю эти круглые , но и стандартные прямоугольные листы пергамента тоже подойдут.
  • Контейнеры на четверть: Это самые удобные контейнеры для самых разных продуктов (супов, бульонов, тушеных блюд, хранения дрожжей), но особенно для кругов теста для пиццы. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней или в замороженном виде до 3 месяцев.

  Можно ли заморозить тесто для пиццы?

  Да! Это изменило правила игры.Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные круги в литровые контейнеры. В этот момент перенесите литровые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, выньте контейнер (или больше) и дайте оттаять в холодильнике примерно сутки или оттаивайте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

  PS: рецепт простого домашнего лаваша

  Как приготовить тесто для пиццы: шаг за шагом

  1.Смешайте муку, соль и растворимые дрожжи (я предпочитаю SAF ):

  Добавьте воды и…

  … смешать, чтобы сформировать шарик из липкого теста:

  Дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится почти вдвое, примерно на 1,5 часа.

  Выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность.

  Разделить и…

  … скатайте шарики, используя столько муки, сколько необходимо.

  Если вы печете пиццу сразу, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа перед формованием или переложите шарики в литровые контейнеры и поставьте в холодильник.

  Это тесто после ночи в холодильнике.

  Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и кончиками пальцев аккуратно раскатайте его в небольшие круги.

  Через 30 минут, а в идеале через час, пули слегка вздуются.

  №

  Подготовьте кожуру с кусочком пергамента и каплей оливкового масла (по желанию) — это поможет распределить тесто, если вам трудно растянуть его руками в воздухе.

  Когда вы будете готовы к выпечке, аккуратно растяните круг теста руками (не скалкой) в 11-дюймовый (примерно) круг, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха.

  После того, как ваше тесто растянуто и очистится от корки, вы можете покрыть его, как пожелаете. Это один из моих любимых: крем-фреш с капустой, чесноком и пармезаном. Шаг первый: нанесите на тесто 2 столовые ложки сметаны. Сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока.

  Слегка посыпьте свеженатертым пармезаном Реджано.

  Сверху капуста, заправленная оливковым маслом и морской солью.

  Перенесите в сталь для выпечки (которая предварительно нагревалась не менее 45 минут при температуре 550ºF или максимальной температуре).

  Выпекать 5–6 минут. Подавать немедленно.

  Красота хлебопекарной стали + тесто с высокой влажностью: пружина духовки.

  «Ходовая часть»:

  Шесть рецептов пиццы, которые стоит попробовать

  1. едва приготовленный томатный соус + свежий Mozzarella

  2. 1
  4. Arugula, Prosciutto & Lemon {Video}
  5. летняя сквош с Burrata & Basil
  6. Nectarine Pizza с базиликом и бальзамиком
  7. Лимон, копченая моцарелла и базилик

  5 секретов надежной выпечки хлеба

  Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

  Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  color h4-transform.text-transform»> Описание

  Это двойной рецепт крестьянского теста для пиццы из моей кулинарной книги, Хлебные крошки для тостов .

  ПРИМЕЧАНИЯ:

  Этот рецепт дает 4 круга теста. Рецепт можно уменьшить вдвое; тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Я охлаждаю отдельные круги теста в контейнерах на литров.

  Тесто тоже можно заморозить . После первого подъема и после того, как вы переложите порционные кружки в литровые контейнеры, у вас есть возможность заморозить. Перенесите литровые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, выньте контейнер (или больше) и дайте оттаять в холодильнике в течение 2 дней или оттаивайте при комнатной температуре в течение 1 дня.Затем приступайте к рецепту.

  Дрожжи: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых, посыпьте их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

  Теплое место для подъема:  Вот хитрость, как сделать идеальное теплое место для подъема теста. Включите духовку и дайте ей прогреться в течение 1 минуты; затем выключите его. Температура будет между 80 ° F и 100 ° F. Вы должны быть в состоянии положить руку на решетки духовки, не обжигая их.

  Мука: Здесь можно использовать муку для хлеба и универсальную муку, но если вы живете во влажной среде, я бы рассмотрел возможность использования муки для хлеба, если вы сможете ее достать. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, также рассмотрите возможность использования хлебной муки или подумайте о том, чтобы не добавлять немного воды (см. следующий абзац). Посмотрите видео о том, как должна выглядеть текстура хлеба; затем добавьте воду обратно по мере необходимости.

  Вода: Как было сказано выше, это вариант теста для крестьянской пиццы из моей кулинарной книги.Если вы не знакомы, тесто для крестьянского хлеба — это очень влажное тесто, которое не нужно замешивать. Главное при работе с ним — использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала к доске и вашим рукам. Тем не менее, вы абсолютно можете начать с меньшего количества воды, чтобы сделать тесто более управляемым. Если вы живете во влажной среде, если вы живете за границей, если вы используете универсальную муку, если вам не нравится работать с влажным тестом, подумайте о том, чтобы начать с 425 граммов воды. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию (см. видео).

  Начинка: Ниже приведен рецепт пиццы с капустой, пармезаном и сметаной. См. выше 6 других любимых рецептов пиццы. Примечание: В видео я делаю это немного не так, как написано ниже. В видео я использую моцареллу; в инструкции у меня нет. Мой любимый способ приготовления пиццы отражен в рецепте — я постоянно экспериментирую с различными сочетаниями начинки; используйте эту комбинацию начинки в качестве руководства и адаптируйтесь по своему вкусу.

  ---

  для теста

  • 4 стакана (512 г) муки для хлеба или универсальной муки плюс еще для сборки
    
  • 2 чайные ложки (11 г) кошерной соли
    
  • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
    
  • 2 стакана (456 г) теплой воды (приготовленной путем перемешивания 1,5 стакана холодной воды и 0,5 стакана кипятка) или меньше, см. примечания выше

  начинка для капусты и крем-фреш:

  • оливковое масло первого отжима
    
  • пара горстей молодой капусты
  • 1-2 зубчика чеснока
    
  • Морская соль, например Maldon
  • 2 столовые ложки крем-фреш
  • тертый Пармиджано Реджано, от 1/4 до 1/3 стакана

  ---

  1. Для приготовления теста: В большой миске смешайте муку, соль и растворимые дрожжи. Добавьте воду. Используя резиновый шпатель, перемешайте, пока вода не впитается и ингредиенты не сформируют липкий шарик теста. Сверху налейте одну-две капли масла и разотрите руками, чтобы покрыть.
  2. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1–1,5 часа или до тех пор, пока тесто не удвоится в объеме.
  3. Если вы выпекаете пиццу сразу (вместо того, чтобы охлаждать тесто еще один день), поместите сталь для выпечки или камень для пиццы в верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры 550°F.Убедитесь, что печь для выпечки нагревается не менее 45 минут после того, как температура печи достигнет 550ºF.
  4. Обильно посыпьте рабочую поверхность или разделочную доску мукой — используйте не менее 1/4 стакана или больше по мере необходимости. Тесто очень влажное, поэтому не стесняйтесь использовать муку по мере необходимости. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка разделите тесто на 4 равные части. Посыпанными мукой руками скатайте каждую часть в шар, мизинцами рук защипывая тесто под каждым шариком.Если вы не печете пиццу в тот же день, переложите каждый круг теста в пластиковый литровый контейнер, накройте и храните в холодильнике. (На этом этапе переместите сосуды в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. См. примечания выше для оттаивания.) Если вы выпекаете сразу, оставьте шарики на подогнутых краях не менее чем на 30 минут, не касаясь их.
  5. Для приготовления пиццы: Если вы используете охлажденное тесто, достаньте круг для пиццы из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать.Посыпьте тесто мукой и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать постоять около часа (чуть меньше, можно и дольше) в нетронутом виде.
  6. Минимально воздействуя на тесто, сформируйте из него круг диаметром 10–12 дюймов. Положите лист пергаментной бумаги на корку от пиццы и налейте в ее центр несколько капель масла. (Примечание: масло добавлять не обязательно. Это особенно полезно, если вам сложно формировать тесто тыльной стороной ладони.) Переложите тесто на застеленный пергаментом противень.
  7. Верхняя пицца по желанию или для приготовления этой пиццы из капусты и крем-фреш : Положите капусту в небольшую миску, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте руками, пока капуста не будет покрыта маслом. и соль. Выложите крем-фреш ложкой на тесто, оставляя края примерно на 1/2 дюйма — я использую 1–2 столовые ложки на пиццу. Посыпать чесноком и горстью тертого пармезана Реджано. Сверху положите капусту. Поместите пиццу, пергаментную бумагу и все в духовку.
  8. Выпекайте пиццу, пока на ней не появятся пузыри, около 5 минут. Переложить на разделочную доску. Разрезать и подавать. Откажитесь от пергаментной бумаги.
  • Время подготовки: 2 часа 30 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Пицца
  • Способ: запекание
  • Кухня: Американская, Итальянская

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт