Written by alexxlab on 13.08.1975

Как делается запеканка: Творожная запеканка (как в детском саду), пошаговый рецепт на 2021 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Как делают творожную запеканку детском саду. Творожная запеканка как в детском саду: самый правильный рецепт

Что же за проблема получается с этим творогом, с этим полезнейшим и вкуснейшим продуктом, когда родители предлагают его своим детям, скажем так, в чистом виде? Юные ценители конфет и чипсов, никак не хотят признавать очевидную пользу творога и не любят его так же, как и брокколи, как и баклажаны, как и говяжью печень. Даже творожок, залитый шоколадной глазурью, редко вызывает у малышей восторг (с гораздо большим удовольствием глазированные творожки едят мамы). Но если в меню появляется знаменитая творожная запеканка как в детском саду, это в корне меняет дело – детвора ест десерт с удовольствием и просит добавки.

В чем же секрет этого необыкновенно простого блюда? Почему оно в один момент очаровывает нелюбителей творога и сырников и они уплетают его за обе щеки? Да потому что из обычного зернистого творог превращается в нежный десерт, в котором отсутствует кислинка, так смущающая малышей.

Это из-за нее они недолюбливают творог, считая продукт прокисшим и невкусным. С детской точки зрения кислое не может быть аппетитным.

Чтобы ребенок кушал творог дома родителям только и нужно – научиться готовить запеканку идентичную той, которую их любимый малыш ест в садике. Но что же может такого знать повар из детсадовской кухни, чего не знают о ребенке родные мама и бабушка?! Как чужому человеку в белом колпаке удается прельстить малыша блюдом из творога? Какие ингредиенты он использует, что запеканка так нравится всей детворе, без исключения?

Творожная запеканка как в детском саду – рецепт несложный, но требующий соблюдения некоторых нюансов.

1. Творог необходимо перетереть до полного исчезновения комочков (возможно, процедуру перетирания придется провести не один раз), чтобы будущая запеканка приобрела нежную структуру.
2. Готовое тесто нужно оставить на некоторое время, чтобы оно «отдохнуло» и качественно «подрастало» в духовке.
3. Чтобы запеканка не «упала» от резкого перепада температур, ее не следует вытягивать из духовки сразу же – оставьте десерт остывать постепенно, вместе с духовым шкафом.
4. Яичные белки взбивайте отдельно и осторожно вводите к остальным ингредиентам.

Запеканка классическая

Замечали ли вы такую особенность: при одинаковом количестве одинаковых ингредиентов определенного блюда у каждой хозяйки оно получается несколько другим? Не бывает двух одинаковых борщей, двух одинаковых пицц и двух одинаковых запеканок из творога.

Готовить классическую запеканку достаточно просто, набор продуктов для нее вы найдете в любом маркете, а также легко сможете внести в блюдо разнообразие, добавив в него ингредиенты на собственное усмотрение: курагу, изюм, инжир, кусочки шоколада.

Но, совершенствуя десерт, следует помнить, что от дополнительных продуктов ранее низкокалорийное блюдо увеличит число калорий. Ну, а в остальном оно останется верным своей сути – запеканка из творога как в детском саду может присутствовать на вашем столе хоть каждый день.

Рецептура блюда очень проста, ингредиентов понадобится не так много и они относятся к разряду доступных продуктов:

На полкилограмма творога возьмите 5 столовых ложек манной крупы, 3 столовых ложки сахара, 3 яйца, чайную ложечку соды и щепотку соли, сливочное масло и панировочные сухари для обмазывания формы, изюм (или другой наполнитель) – по желанию.

Готовьте запеканку так:

• пропустите творог через мясорубку, следите, чтобы в нем не осталось комочков;
• желтки следует растереть ссахаром добела;
• в желтки добавьте творог, манку, соду и наполнитель;
• отдельно взбейте белки в крутую пену и вводите к остальным ингредиентам (в несколько приемов), но не раньше, чем хорошо разогреется духовка;
• выложите массу в форму, верх очень аккуратно разровняйтеи готовьте не менее 45 минут.

Детская запеканка кажется особенно вкусной, если ее и подают как в садике – со сметаной или сгущенным молоком.

Еще одна особенность подачи – предлагайте запеканку теплой, так она сохранит еще и свой неповторимый аромат, а таять во рту она будет за счет отдельно взбитых яичных белков.

Точная копия детсадовского десерта

А ведь многие скажут: в садике запеканку подают холодной и это совершенно не сказывается на вкусовых качествах блюда. И будут правы. Творог – продукт, который может достаточно длительное время сохранять свои вкусовые качества. Это свойство он передает и блюдам, в которых присутствует.

Поэтому на кухнях детских садов любимый десерт воспитанников готовят загодя и в больших количествах. Вы можете попрактиковать такой метод приготовления запеканки и в домашних условиях, тогда запеканки всей семье хватит надолго.

Продукты:

1 кг жирного творога, 200 г манки, 4 яйца, стакан сахара, 100 г сливочного масла (в тесто) и немного, чтобы смазать форму, панировочные сухари.

Приготовление:

• протрите творог, избавив его от комочков;
• смешайте подготовленный основной ингредиент с яйцами и сахаром;
• добавьте к смеси мягкое масло и взбейте все миксером;
• осторожно, понемножку, добавьте манную крупу, хорошо размешайте и оставьте на час, чтобы манка немного разбухла;
• духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте десерт в течение 45 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Творожная запеканка – блюдо знакомое нам с детского сада.

Ее подавали на полдник, на ужин, и сейчас этот вкус нами помнится, и частенько так хочется вернуться в детство и отведать это вкусное, полезное кулинарное творение.

Приготовление его не составляет особой сложности, состоит из простых продуктов и не займет у вас много времени.

Рецепт творожной запеканки – как в детском саду

Вкусная запеканка на завтрак, ужин, просто перекус

Для ее приготовления вам нужно – 500 г творога, его лучше брать не рассыпчатый, а более влажный, 100 г сахара, 100 г манной крупы, 50 г молока, 50 г мягкого сливочного масла, 2 яйца и пару пакетиков ванилина

В миску с творогом выливаем молоко, засыпаем сахар, ванилин, вбиваем яйца и закладываем мягкое масло

Всю эту массу сначала размешиваем ложкой, потом взбиваем миксером до однородной массы

Творожная масса должна получиться средней густоты

Продолжая взбивать, небольшими порциями подсыпаем в смесь манную крупу, размешиваем, чтобы не создавалось комков

Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее творожную массу, даем ей постоять минут 40, для того, чтобы манка успела разбухнуть

Отправляем ее в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут, запекать до появления желтой корочки сверху

Готовую запеканку остудить и подавать можно со сгущенкой, вареньем, молоком.

Советы по приготовлению:

1. Чтобы легче было довести творожную массу до однородности – протрите творог через сито
2. Если творог сухой – добавляйте больше молока
3. Сливочного масла положить лучше чуть меньше, чтобы вместо запеканки не получить сырник
4. Ванилин для любителей и совсем не обязателен

Как приготовить творожную запеканку в мультиварке

У многих сейчас в кухонных помощниках есть мультиварки, запеканку можно приготовить быстро и без лишних хлопот в ней

• Отделите яичные белки от желтков
• В глубокой миске соедините желтки, сахар, манку, творог
• Все хорошо размешайте и блендером превратите в однородную массу
• Взбивая блендером добавить масло, кефир
• Отдельно взбить белки с солью до пены
• Осторожно ввести белки в творожную массу и перемешать ложкой
• Смазать сливочным маслом чашу мультиварки
• Вылить в нее творожную смесь
• Поставить режим выпечка и таймер установить на 50 минут
• После окончания выпечки оставить запеканку остужаться в мультиварке еще на 35 минут

Можно написать кучу рецептов приготовления этого блюда, но все они сведутся к основным вашим действиям, без которых запеканка не будет являться запеканкой.

1. Что мы имеем в классическом варианте – это творог, молоко, сливочное масло, манная крупа, сахар, яйца
2. Творог – должен быть влажным, от этого зависит количество добавляемого молока, жирность особой роли не играет, желательно его протереть через сито, чтобы не было комков
3. Молоко – жирность особой роли не играет, можно заменить кефиром, тоже очень вкусно получится
4. Сахар – слишком увлекаться им не стоит, так как при выпекании, сверху корочка может получиться не красиво коричневого цвета
5. Сливочное масло – тоже не стоит много добавлять, дабы не получить сливочные сырники
6. Манная крупа – как правило берется в объеме 1/5 части творога, можно заменить в некоторых случаях мукой
7. Яйца – количество обычно берется из расчета 1 шт на 200 – 250 г творога

Мы разобрали состав, теперь процедура приготовления

Первый вариант:

• Смешать все продукты в одной миске до полной однородности
• Запекать в смазанной маслом форме, либо противне в духовке при 200 -220 град 40 – 50 минут, до появления сверху светло-золотистой корочки

Второй вариант:

• Сначала отделяем яичные белки от желтков, и отдельно взбиваем белки до пиков, можно взбивать с сахаром
• Осторожно соединить белки со смешанными остальными ингредиентами
• Запекать также. Время запекания в основном зависит от толщины вашей запеканки.

Обратите внимание, что не следует форму или противень заливать полностью, так как в процессе выпечки запеканка поднимется.

Вкусовые добавки к творожной запеканке

Теперь рассмотрим варианты различных вкусовых добавок из расчета использования 500 г творога

1. Очистить от кожуры и сердцевины 1 большое яблоко, натереть на крупной терке и смешать с творогом и остальными продуктами
2. 3 – 4 столовые ложки изюма предварительно распарить в теплой воде и добавить в общую творожную массу
3. 3 банана порезать тонкими ломтиками и осторожно, чтобы их не измельчить, смешать с творожной массой
4. 3 – 4 столовые ложки клюквы (свежую добавить в творог, сушеную сначала залить водой и дать набухнуть 35 – 40 минут)
5. ½ стакана замороженной вишни, предварительно разморозить, уложить на дно смазанной маслом формы, обсыпать сахаром или сахарной пудрой и залить творожной массой
6. Манго очистить, отделить от косточки и нарезать небольшими кубиками, смешать с творожной массой
7. Сверху запеканку можно обсыпать ванильным сахаром или сахарной пудрой

Подавать на стол такую запеканку можно со сгущенным молоком, вареньем, джемом, сметаной, сладкими соусами. Это прекрасный завтрак, вполне подойдет на ужин, можно использовать в качестве десерта

А главное в рецептуре такой запеканки нет ограничений для вашей фантазии, прочитайте ещё несколько рецептов этого вкусного блюда — от самого простого, до рецепта с начинкой .

Видео рецепт творожной запеканки без муки, без манки

Готовьте, вспоминайте детство – как в садике, и добавляйте вкусовые изыски.

Если у кого есть свои интересные рецепты этого простого, но вкусного блюда — пишите в комментариях, делитесь ими с читателями.

С первого раза практически ни у кого не получается вкусная и идеально приготовленная запеканка из творога. Почему так происходит?

В чем секрет приготовления детсадовского блюда? Готовим классический рецепт в духовке и низкокалорийное блюдо без манки.

А также рецепт запеканки из 3 продуктов. Как сделать манник без творога — правила и секреты приготовления.

Творожная запеканка как в детском саду: 6 секретов приготовления и 4 рецепта в духовке

Творожная запеканка как в детском саду — проверенный способ многих мам заставить ребенка съесть творог. В чистом виде мало кто из карапузов ест его с удовольствием. А так как этот продут один из самых необходимых для растущего организма, нужно идти на уловки и хитрости.

Творог укрепляет кости и зубы, нормализует нервную систему, поддерживает в тонусе мышечную ткань и кровеносную систему. Этот продукт не имеет противопоказаний и не приносит вреда, поэтому можно смело начинать утро с творожной запеканки.

Для тех, кто переживает о пользе продукта, прошедшего термическую обработку, есть неоспоримый факт — в запеканке творог сохраняет практически все полезные микроэлементы и витамины.

6 секретов приготовления

Как приготовить творожную запеканку в духовке как в садике? Следуя этим советам, у вас получится именно такое блюдо.

1. Основа рецепта — творог. Он должен быть домашним. А вместе с ним и сметана. Если вы возьмете деревенские продукты, то в результате получится правильная консистенция и вкус.
2. Правильно взбиваем яйца. Вкусная запеканка из творога как в детском саду получается не только из-за правильных ингредиентов, а и еще от способа приготовления. Если по рецепту нужно взбить яйца с сахаром, то делайте это долго, пока не появится устойчивая пена, пышная и не жидкая. Тогда творожная запеканка как в садике выйдет высокой и воздушной.
3. Без муки. Для того чтобы пирог не опал и сохранил свою форму, готовьте его с манкой. И не добавляйте муку. После смешивания всех ингредиентов с манкой обязательно дайте смеси постоять 15-20 минут для разбухания.
4. Сваренная манка. По рецепту в творожной запеканке в духовке как в садике используется сырая крупа. Но если приготовить выпечку из уже готовой манной каши, вкус будет еще более нежным. И такой пирог не опадет после остывания.
5. Температура выпекания. Максимальная температура для рецепта запеканки из творога как в детском саду или любой другой творожной запеканки — 200 градусов. А в среднем это 175-180 градусов. Такова оптимальная температура для равномерного пропекания. Нижний слой не подгорает, а верхний не остается жидким.
6. Запеканка с изюмом. Перед добавлением к тесту изюм нужно запарить, иначе он будет сухим. Если его залить горячей водой и оставить надолго, то он станет слишком мягким и безвкусным. По правилам следует на 2-3 минуты запарить изюм в крутом чае или обдать кипятком и слить воду, тогда он разбухнет, но в то же время сохранит и форму, и вкус.

Классический рецепт творожной запеканки как в детса ду

Этот рецепт запеканки из творога в духовке с точностью как в детском саду. Там малыши едят блюдо с удовольствием. Дома также несложно повторить этот рецепт.

Ингредиенты:

• творог — 300 г;
• манная крупа — 4 столовые ложки;
• сметана — полстакана;
• сахар — 4 столовые ложки;
• яйцо — 2 штуки;
• разрыхлитель — 1 упаковка;
• изюм — 100 г;
• ванилин — щепотка;
• соль — четверть чайной ложки.

Приготовление:

1. Изюм вымойте и запарьте в кипятке.
2. Сметану предварительно размешайте с манкой и дайте постоять 10-15 минут для разбухания.
3. В чашу блендера сложите творог, разрыхлитель, манку со сметаной, ванилин и соль.
4. Вместо разрыхлителя можно взять пол чайной ложки соды. Взбейте до состояния пасты.
5. Яйца взбейте с сахаром до стойкой пены.
6. Аккуратно подмешайте к яичной массе творожное тесто так, чтобы пена не опала.
7. Добавьте изюм, перемешайте.
8. Форму смажьте растительным маслом, присыпьте манкой дно и стенки. Налейте смесь. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время приготовления 40-45 минут.

Манник без творога

Если хотите порадовать своего ребенка манной кашей в оригинальном исполнении, приготовьте запеканку из манки без творога, как делают в детском саду.

Ингредиенты:

• манная крупа — 150 г;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 3 штуки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 30 г;
• панировочные сухари — 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Разведите молоко с водой 1:1. Отварите в молоке манную крупу до густой консистенции.
2. Кашу слегка остудите, размешайте с яйцами (2 штуки) и сахаром.
3. Противень или форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями или манкой, чтобы блюдо не пристало.
4. Разровняйте кашу по форме.
5. Размешайте 1 яйцо со сметаной и покройте небольшим слоем. Сметану можно заменить молоком или сливками.
6. Выпекайте в духовом шкафу до образования золотистой корочки 25-30 минут при температуре 220-230 градусов.

Простой рецепт без манки

Этот рецепт творожной запеканки как в детском саду готовится всего из 3 ингредиентов. Но получается очень вкусно и быстро. От классического рецепта он отличается тем, что готовится без манки.

Ингредиенты:

• творог — 600 г;
• яйцо — 3 штуки;
• сахар — 6 столовых ложек.
• По желанию можно добавить ванилин или корицу.

Приготовление

1. Смешайте в блендере все ингредиенты.
2. Для блюда возьмите противень или широкую форму.
3. Смажьте ее растительным маслом и выложите массу так, чтобы толщина не превышала 2-3 см. Разровняйте.
4. Отправьте в духовку на 20-30 минут, готовьте при 180-200 градусах. Когда края по бортам начинают покрываться золотистой корочкой, следует доставать из духовки.

Низкокалорийная запеканка

В состав блюда входят нежирные и не калорийные продукты. Калорийность выпечки на 100 грамм составляет всего 129 ккал. Тем не менее, из таких ингредиентов получится сытный и очень вкусный завтрак.

Ингредиенты:

• творог нежирный — 200 г;
• яйцо — 2 штуки;
• кефир — полстакана;
• крахмал кукурузный или рисовый — 3 столовые ложки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• фруктоза или сахарозаменитель — по вкусу.

Приготовление

1. Взбейте яйца с фруктозой. Добавьте кефир с крахмалом, размешайте.
2. К смеси выложите творог и разомните его вилкой.
3. Чтобы тесто для запеканки из творога как в детском саду не было слишком жидким, добавьте 2-3 столовые ложки муки. Всыпьте разрыхлитель, тщательно перемешайте.
4. Форму смажьте или используйте пергамент. Вылейте тесто и готовьте в духовке 30-40 минут при 180-190 градусах.

И напоследок несколько советов, как приготовить запеканку из творога как в садике.

Готовьте только из свежих продуктов. Распространенный миф — если вышел срок годности продукта, из него можно что-то испечь. Это не тот случай. Если у вас залежавшийся творог или сметана имеют кисло-горький привкус, использовать его нельзя. Особенно если вы готовите для ребенка.

Рецепт запеканки как в детском саду предусматривает элементарный и простой набор продуктов. Если вы хотите добавить свои ингредиенты, убедитесь, что они совместимы с основными. И что консистенция не поменяется. Так что экспериментируйте с удовольствием и с умом!

Есть такие люди, которые не очень то любят кушать творог в чистом виде, но понимают о том, что регулярное употребление этого замечательного продукта, благоприятно сказывается на их организме. Вы спрашиваете почему? А все дело в том, что он богат большим количеством полезных витаминов и микроэлементов, способствующие образованию гемоглобина в крови и отлично укрепляет костную ткань. И отличным выходом из этой ситуации станет приготовленная .

Многие хотят найти идеальный рецепт этого замечательного блюда, так как ее готовят в детском садике, но так и не находят, потому что вариантов приготовления на самом деле, просто уйма. И с этим делом мы сегодня постараемся разобраться.

Творожная запеканка как в детском садике — рецепт с пошаговыми фото

Приготовление этого лакомства, которое мы ели в садике, на самом деле очень прост, а набор продуктов для ее приготовления есть в каждом доме. Многие дети просто обожают это творожное блюдо.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр
• яйца — 2 шт
• сахар — 100 гр
• манка — 3,5 ст. л
• ванилин — 1 пакетик
• разрыхлитель — 2 ч. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем творог, яйца, манку, сахар, разрыхлитель, ванилин и перемешиваем до однородной массы. После чего оставляем набухать на 20 минут.

Затем с помощью миксера взбиваем уже набухшую массу для более пышного состояния.

Запеканочка получается нежная, воздушная и очень вкусная.

Как приготовить в мультиварке со взбитым отдельно белком

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр
• яйцо — 2 шт
• масло сливочное — 10 гр
• манка — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• кефир — 250 мл
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

После того, как подготовили все необходимые продукты, необходимо отделить куриные желтки от белков. Соединяем желтки с творогом и манкой. После перемешиваем с помощью блендера.

Вливаем кефир, всыпаем сахар и доводим до однородного состояния.

В белки добавляем щепотку соли и тщательно взбиваем до белых пиков. Перекладываем их в творожную массу и перемешиваем ложкой.

Теперь смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем в нее всю подготовленную массу. Закрываем крышку и ставим на режим «Выпечка» на 50 минут.

Когда прозвучит сигнал о готовности не открывая мультиварку оставляем в ней пирог еще на пол часа, после чего подаем к столу.

Вкусная творожная запеканка с манкой в духовке

Ингредиенты:

• Творог домашний — 1 кг
• манка — 3 ст. л
• яйца куриные — 4 шт
• сахар — 6-8 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления

В перетертый творог добавляем все подготовленные ингредиенты и тщательно взбиваем их миксером до однородности.

Если вы будите использовать творог купленный в магазине, в таком случае в общую массу необходимо добавить несколько столовых ложек сливочного масла или жирной сметаны.

Проверяем на вкус и если нужно, то можно добавить еще сахара.

Перекладываем творожную массу в форму для запекания, аккуратненько разравниваем и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Достаем готовый пирог из духовой печи и подаем к столу порционными кусочками.

Рецепт приготовления по госту

Многие хорошо помнят этот замечательный вкус творожной запеканочки, которую давали нам на полдник в садике. Этот самый рецепт, который готовится по ГОСТу, на самом деле, как многие думают, не является секретом, поэтому каждая хозяюшка с легкостью может воспроизвести его в условиях своего дома и вспомнить настоящий вкус детства.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр
• сметана — 250 мл
• яйцо куриное — 1 шт
• сахар — 4 ст. л
• мука — 4 ст. л
• разрыхлитель — 1 ст. л.

Способ приготовления:

В миске соединяем сахар с яйцом и хорошо взбиваем до полного растворения сахара.

Творожок для этого рецепта нужно брать рассыпчатый и не сухой, именно из такого в оригинале делается данное блюдо. Его необходимо предварительно перетереть через сито, конечно же если он крупинчатый.

В творог перекладываем сметану и тщательно перемалываем блендером. Затем сюда же добавляем взбитую яичную массу и перемешиваем до однородности.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до появления золотистой корочки.

Запеканка без манки

Такая запеканочка без манной крупы – это одно из лучших и очень вкусных блюд в моей семье. Так же ее можно испечь с изюмом, яблоками, курагой, потому что эта самая вкуснейшая и нежнейшая выпечка оставит хорошие впечатления как у детей, так и взрослых. А если же хотите услышать слова восхищения, советую для поливки приготовленного лакомства использовать ванильно-сметанный соус.

Ингредиенты:

• Творог — 600 гр
• яйцо — 3 шт
• сахар — 5 ст. л
• ванилин — 0,5 гр.

Способ приготовления:

1. Смешиваем все ингредиенты в глубокой емкости и доводим до однородного состояния с помощью блендера.

2. Подготавливаем противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем на него подготовленную массу.

3. Аккуратненько распределяем и разравниваем так, чтобы ее толщина не превышала нескольких сантиметров.

4. Выставляем на духовой печи температуру 200 градусов, помещаем в нее заправленный противень на 20-30 минут до готовности.

Видео о том как приготовить творожную запеканку с подливкой

Секрет такого вкуснейшего блюда кроется в протирании творога через сито. Как бы не звучало страшно, но протереть половину килограмма творожка можно за 2-3 минуты — всего лишь вопрос привычки. И не забывайте про подливку! С ней всегда вкуснее!

Приятного Вам аппетита!!!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Большая часть любимых блюд взрослого человека родом из детства: сада или школы. Для кого-то причина в воспоминаниях, связанных с ними, для кого-то просто «раньше было лучше». Как итог, люди начинают искать рецепты тех самых блюд из детского времени: творожная запеканка как в садике среди них лидирует. Как приготовить этот вкусный десерт по ГОСТу?

Как приготовить запеканку как в детском саду

Точную рецептуру того, советского, лакомства найти трудно: даже вариантов рецепта по ГОСТу несколько, а ведь каждый детский сад мог выставить свои требования. Даже состав блюда варьировался – где-то исключались яйца, где-то убирали сахар, заменяя сгущенкой. Получить максимально близкое внешне и по вкусовым качествам блюдо можно, если узнать, как готовят современные хозяйки детские творожные запеканки.

Несколько базовых нюансов:

• Никаких обезжиренных молочных продуктов.
• Приготовление­ для советских детских садов требовало обязательное протирание творога до однородного мягкого состояния, чтобы лакомство имело структуру суфле.
• Использование сливочного масла или маргарина для смазывания формы.
• Поверхность покрывается слоем сметаны, чтобы появилась характерная золотистая корочка.

Рецепт­

Угадать, как выглядело данное блюдо в определенном учреждении, совсем не обладая подсказками – почти утопия. Даже при наличии стандартов, применявшихся к таким организациям, рецепт запеканки не может быть одним-единственным. Технологии и наборы продуктов видоизменялись по регионам, городам и даже из-за самих поваров. Предложенные ниже варианты встречались чаще, если верить комментариям хозяек, которые пробовали готовить по ним.

С манкой

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 479 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.

Эта запеканка с манкой из детского сада разрешена даже самым маленьким – годовалым малышам, поскольку лишена яиц. Она очень мягкая, вкусная даже после остывания, а сладости можно придать любыми фруктами, если они разрешены врачом. При введении сахара старайтесь брать минимальную дозу – около 10-12 г на указанный ниже объем составляющих детской запеканки.

Ингредиенты:

• творог – 240 г;
• манка – 2 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• сода – 1/4 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Размять творог вилкой либо измельчить с помощью миксера. Влить молоко, чтобы получился нежный творожный крем.
2. Манку залить горячей водой (2 ст. л.), дать набухнуть четверть часа.
3. Соединить обе части будущей запеканки, посолить, подсыпать соду. Очень хорошо перемешать.
4. Распределить по силиконовым формочкам, запекать 35 минут при 190 градусах.

Как в садике

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2517 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Такая пышная­ запеканка не самая низкокалорийная, зато самая воздушная благодаря правильному соотношению компонентов. По структуре она напоминает нежное творожное суфле, и даже введение ягод не утяжеляет её. За счет большого количества яиц самым маленьким ее не дают: лучше ее использовать для рациона деток старше 4-х лет.

Ингредиенты:

• масса творожная – 540 г;
• кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• сливы свежие – 4-5 шт.;
• сахарная пудра – 155 г;
• сметана – 200 г.

Способ приготовления:

1. Разделить желтки с белками. Последние отправить охлаждаться на четверть часа, прежде чем взбить (добавляя сахарную пудру).
2. Желтки соединить с массой творожной, прокрутить в блендере. Добавить сметану.
3. Сливы нарезать кусочками, подмешать к основе запеканки.
4. Ввести крахмал, белковую пену.
5. Выпекать желательно при 200 градусах, высота должна составлять 5-7 см, т. е. форма берется небольшого диаметра.

Классический рецепт

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2029 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Даже по ГОСТу классическая творожная запеканка была не одна: существовало 2 варианта, которые различались преимущественно степенью сладости (за счет доли сахара к творожной массе) и влажности (благодаря количеству сметаны). Внешне и по составу она походила на пирожок, т. к. основа была очень нежной по структуре. Зачастую для детских садиков брали манную крупу на замену муке, полагая, что она полезнее для ребенка. Однако ее нужно запаривать водой и уменьшать по объему (50 г на данный пошаговый рецепт, залитые 50 мл воды).

Ингредиенты:

• творог – 705 г;
• мука пшеничная – 60 г;
• яйцо 2 кат. – 20 г;
• сахар-песок – 50 г;
• столовый маргарин – 30 г;
• сметана – 30 + 125 г;
• сухари – 30 г;
• соль – 3,5 г.

Способ приготовления:

1. Творог (если зерновой, а не масса) растирается через сито и присыпается мукой. Сверху добавляются сахар, соль и взбитая яичная масса.
2. Перемешать эти продукты старательно.
3. Форму смазать маргарином, присыпать измельченными сухарями. Выложить туда основу.
4. Разровнять лопаточкой поверхность, залить сметаной (30 г).
5. Готовить около получаса при 190-200 градусах.
6. Подавать как в детском саду: порезав квадратами и под сметанной шапкой (по 25 г на порцию).

Морковная­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1618 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежная, сладкая, не слишком пышная, но мягкая запеканка морковно-творожная как в садике очень нравится даже тем деткам, которые не любят этот корнеплод. Она отлично подойдет для завтрака или ужина, а подается с ложкой свежей сметаны. Творог можно брать зерновой, но его придется очень хорошо протереть почти до крема, если блюдо готовится для детского меню.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• масло сливочное – 75 г;
• сахарный песок – 45 г;
• манка – 36 г;
• творожная масса – 220 г;
• яйца мелкие – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Залить кипятком манку (35 мл воды) на 10 минут.
2. Масло (половину) смешать (не взбивать!) с творожной массой, подсыпать сахарный песок.
3. Очистить морковь, натереть мелко, немного отжать руками (не для всех сортов, только при большом количестве сока). Добавить к ней молоко и масло, потомить под крышкой до мягкости моркови.
4. Соединить морковную и творожную части, добавить манку, успевшую набухнуть, перемешать. Можно взбить миксером для идеальной нежности.
5. Заполнить этим «тестом» форму. Запекание производится при 200 градусах на протяжении получаса.

В мультиварке

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1957 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Это почти традиционный рецепт домашней запеканки из детского сада, но с некоторыми особенностями – на замену сахару пришло сгущенное молоко, а разнообразие внесет курага. Вкусное воздушное лакомство подходит малышам старше 2-х лет, а еще оно нравится тем, кто сидит на диете, ведь калорийность невысокая. При желании добавьте побольше ягод, полностью исключив подсластитель (сахар, сгущенка и т. д.).

Ингредиенты:

• творожный брикет – 500 г;
• курага – 50 г;
• сгущенное молоко – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 40 мл;
• мука – 110 г;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

1. Залейте кипятком курагу, промойте через 20-30 минут. Нарежьте мелко.
2. Согрейте молоко со сгущенкой и маслом, выставив минимальную мощность конфорки – смесь кипеть не должна. Когда компоненты полностью разойдутся между собой, снимайте.
3. Всыпьте муку, введите размятый творожный брикет.
4. Подсыпьте измельченную курагу, влейте взбитые яйца.
5. Заполните «тестом» чашу мультиварки, поставьте режим «Выпечка». Таймер на 45 минут.
6. Вынимать желательно через 12 минут после сигнала.

Рисовая­

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 917 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой простой рецепт рисовой запеканки как в детском саду ориентирован на обед или ужин, поскольку лакомство получается сытным. Основу составляет нежная рисовая каша, которую нужно сделать на молоке, а после ее соединяют с творожной массой. Если испечь полученную смесь, перед вами будет сладкий и вкусный пирожок. Изюминка во вкусе появляется за счет тертого яблока, сорт которого выбирается произвольно.

Ингредиенты:

• круглый рис – 55 г;
• молоко свежее – 90 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• вода – 90 мл;
• творог 9%-ный – 160 г;
• масло сливочное – 25 г;
• яблоко – 150 г;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Очень хорошо промыть рисовую крупу – должен уйти весь внешний крахмал, иначе запеканка будет слишком плотной.
2. Дождаться закипания молока с водой (кастрюльку лучше взять маленькую), всыпать рис. Варить около получаса, убавив огонь до 30%. Подсластить ложкой сахара.
3. Сделать классическую основу для запеканки, но с единственным отличием: желток растирать с маслом, а белок отдельно с сахаром.
4. Потереть туда очищенное яблоко, ввести рисовую кашу.
5. Перемешать, перенести в керамическую форму.
6. Запекание производить 45 минут, после того, как духовка прогреется до 185 градусов.

С молоком

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1469 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Это угощение не совсем из детского сада – за основу взят классический рецепт, но мука заменена крахмалом, маргарин исключен, а для сладости используется белый шоколад. Выбирайте хорошую плитку с простым составом, чтобы получилось максимально безопасное лакомство. Давать такой­ десерт почти как из детского сада желательно ребенку старше 3-х лет.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт. ;
• сахар – 45 г;
• творог – 210 г;
• сметана 20%-ная – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• крахмал пшеничный – 50 г;
• белый шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

1. Взбить белки до крепкой пены, соединив их с сахаром (можно предварительно размолоть до состояния пудры).
2. Теплое молоко, сметану и творог перемешать.
3. Подсыпать крахмал, добиться гладкости творожной основы.
4. Шоколад согреть (воспользоваться водяной баней), влить туда же.
5. Аккуратно ложками ввести белковую пену, перемешать.
6. Готовить нужно при 180 градусах, примерное время – 45 минут, точные цифры определяются высотой изделия.

С макаронами

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1715 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Сочетание изначально выглядящих совсем разными продуктов – макарон и творога – активно использовалось не только в советских детсадах. Известные итальянские каннеллони с рикоттой и шпинатом по своей сути почти та же вермишелевая запеканка с творогом, только имеющая иной внешний вид и осложненная соусом Бешамель. Для советского же блюда в детских садах использовали короткие трубочки или совсем мелкую вермишель.

Ингредиенты:

• макароны – 200 г;
• яйца 1 кат. – 3 шт.;
• творог мягкий – 200 г;
• масло сливочное – 30 г;
• сахар – 60 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Отварить по классической технологии макароны, сократив время на минуту – при запекании они пропитаются влажностью творожной смеси и станут мягче.
2. Творог аккуратно взбить с яйцами (вводятся поочередно). Подсыпать сахар, добавить половину растопленного масла.
3. Оставшейся половиной смазать жаропрочную емкость.
4. Формировать можно 2-мя способами: либо просто перемешать все компоненты и выложить, либо делать макаронные и творожные слои поочередно. Однако сверху обязательно должен оказаться творог.
5. Готовить 25 минут, температура духовки около 200 градусов.

С изюмом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1847 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Для кого-то главной детской ассоциацией является эта сладкая творожная запеканка с изюмом как в садике, которой даже рецепт с фото не нужен – она очень простая по принципу исполнения. Если вы опасаетесь работать с ванилином (неопытным хозяйкам трудно рассчитать правильную дозировку), можно приобрести готовый ванильный сахар – по вкусу и аромату получится аналогично. Изюм желательно взять черный, какой и использовали раньше в детских садах.

Ингредиенты:

• творожная масса – 550 г;
• молоко – 2 ст. л.;
• мука – 24 г;
• изюм б/к – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• ванилин – 1 г;
• сахар – 40 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Масло растопить, но не давать закипеть – делайте это на средней мощности.
2. Изюм залить кипятком.
3. Творожную массу залить теплым маслом и согретым молоком. Добавить сахар с ванилином. Подсыпать муку, ввести яйцо.
4. Аккуратно подмешать изюм, стараясь, чтобы он равномерно разошелся по основе.
5. Заполнив этим «тестом» форму, разровнять поверхность и укрыть сметаной (может понадобиться чуть больше – зависит от диаметра).
6. Готовность определяется появлением золотистой корочки, примерное время ожидания – полчаса.

С повидлом

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1039 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Данное угощение отличает не только метод подачи, но и использование микроволновки вместо духовки. За счет такого способа термообработки лакомство из детского сада получается влажным внутри, без ярко выраженной корочки. Однако, как приготовить его, если микроволновки нет? Вы можете использовать духовку, прогрев ее до 180 градусов, или мультиварку с режимом «Выпечка», однако время ожидания сильно возрастет.

Ингредиенты:

• творог – 270 г;
• кукурузная крупа – 2 ст. л.;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• масло сливочное – 15 г;
• сахар – 45 г;
• повидло – 2 ст. л для подачи.

Способ приготовления:

1. Перемешайте все компоненты, слегка взбивая венчиком. Масло должно быть размягченным.
2. Если вы хотите очень пышное лакомство, бросьте щепотку соды.
3. Заполните этим «тестом» стеклянную кастрюльку для СВЧ, не забудьте сверху положить крышку. При мощности 800 Вт выпекать ее 8-9 минут.
4. Горячая запеканка из творога как в детском саду нарезается квадратами и поливается повидлом ровно перед подачей.

Секреты приготовления

По приведенным выше рецептам можно испечь прекрасное вкусное лакомство из детского садика в домашних условиях, но с целью избежания ряда ошибок профессионалы советуют изучить еще несколько нюансов:

• Творожная запеканка как в детстве должна быть пышной, поэтому подбирайте размер формы так, чтобы слой «теста» был по высоте не ниже 4-х см.
• Разнообразить вкус и полностью исключить сахар можно добавлением любых ягод и фруктов, кроме цитрусовых.
• Не переборщите с мукой/манкой/крахмалом – структура станет резиновой. На 200 г творога берут не более 2-х ст. л. сухого продукта.
• Для пышности взбивайте составные части яйца по отдельности.
• Не давайте творожному тесту для запеканки стоять, если там присутствует мука – начнет вырабатываться клейковина, и о пышности можно забыть.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Творожная запеканка как в детском саду, рецепт с фото в мультиварке Поларис 0517

 

Соотношение продуктов:

• Творог — 0,5 кг.
• Манная крупа — 100 г
• Молоко — 1/3 часть стакана
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Из этого объема продуктов получится запеканка высотой 3 — 3,5 см. При условии, что диаметр формы — 21 см. Нам четверым, хватило на один раз покушать.

Все дети разные, одни очень любят детсадовскую еду, вторые относятся к ней равнодушно, а третьи от одной мысли о каше или запеканке приходят в негодование и отказываются есть. Благо мои дети относятся к первой категории и с удовольствием дома уплетают молочные каши и запеканки как в садике. Последняя из запеканок у нас была с тыквой, она по консистенции более нежная, и мокрая.

В этот раз решила испечь творожную запеканку как в детском саду. С одним лишь отступлением — запекала ее не в духовке, а в мультиварке. В моей любимой Полечке.

Запеканка получилась очень вкусной и понравилась всем домашним. Дети с нетерпением ждали, пока мама сделает последний снимок :), чтобы побыстрее откусить кусочек.

Творожная запеканка в мультиварке как в детском саду — рецепт с фото:

1. Продукты и соотношение, для творожной запеканки по рецепту детского сада такие:

На 500 г творога нужно 2 яйца, 100 г манки, 150 г сахара, 1/3 часть стакана молока, 50 г сливочного масла. Для аромата можно приготовить еще 1 пакетик ванильного сахара.

2. Творог можно использовать как есть, крупными частичками. Но, я решила сделать эти частички мельче, поэтому размяла его через сито.

Пользоваться блендером, не советую, потому что в итоге получится слишком однородная запеканка, похожая на сырок.

 

3. К творогу вбить два яйца, мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

 

4. Массу перемешать венчиком, ложкой или миксером.

 

5. К творожной массе добавить 100 г манной крупы.

 

6. И снова перемешать, любым удобным способом. Оставить массу для запеканки настояться в течении 30 минут. Это делается, для того, чтобы манная крупа впитала в себя жидкость и немного увеличилась в объеме.

 

7. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом и обсыпать сухарной крошкой. Так как я готовлю в мультиварке Поларис 0517, смазываю кастрюлю от нее.

 

8. Настоявшееся тесто вливаем в форму.

 

9. И запекаем. В мультиварке, я это делаю на режиме выпечка. Время приготовления — 1 час. Но в этой модели максимальный нагрев 160 гр. С., поэтому время приготовления увеличивается до 1 часа. В духовке при 180 гр. С., хватит 40 минут.

 

10. После звукового сигнала творожная запеканка как в детском саду будет готова. Но не спешите вытаскивать ее из чаши. Пусть постоит с открытой крышкой и немного остынет.

 

11. После того, как запеканка стала теплой, ее нужно вытащить из мультиварки с помощью решетки для пара.

 

12. Творожная запеканка готова! Рецепт детского сада удался, даже в мультиварке :).

Сын говорит, что в садике им поливают запеканку сметаной. Но дома мы кушали с вареньем и запивали теплым молоком.

Приятного аппетита!

P.S.  Я готовила запеканку, по рецепту из сети. Подкупило, то, что ее уже приготовили многие блоггеры. И судя по отзывам на форумах и блогах, она действительно похожа на ту которую дают в садике. Теперь и мои дети об этом сказали. Но я сомневаюсь, что он точно соответствует ГОСТу. После выходных обязательно зайду к поварам в саду и попрошу рецепт. Потом допишу, если будут какие коррективы.

Но даже если рецепт не 100% соответствует нормам ГОСТа, можете спокойно готовить — запеканка получается, что надо :). Комар носа не подточит.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Класическая творожная запеканка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1000 г		3 шт.
	1 ч. л.		6 ст. л.
	60 г		7 ст. л.
	1 щеп.		3 ст. л.

Описание рецепта — Класическая творожная запеканка:

Рецепт классической творожной запеканки с изюмом. Вкусная, ароматная, «правильная». Такая творожная запеканка готовится вот уже много лет на завтрак в одном ресторане при старом, знавшем еще советские времена, отеле.
Несколько советов:
— На вкус запеканки очень влияет качество творога, он не должен быть кислым или старым, лучше всего подходит домашний жирный творог, который обязательно нужно протереть или взбить блендером до состояния крема, напоминающим консистенцию сыра «Филадельфия». Дешевый магазинный творог так взбить не получается, все равно остаются мельчайшие комочки.
— Верх испеченной запеканки надо обязательно смазать сливочным маслом или жирной сметаной, тогда корочка станет нежной и ароматной.
— В тесто творожной запеканки помимо ванильного сахара можно добавить лимонную цедру, она придаст бесподобный аромат.

Класическая творожная запеканка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 13,53 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

164 килокалории

Шаг 1:

	1000 г
	3 шт.
	1 ч. л.
	6 ст. л.
	60 г
	7 ст. л.
	1 щеп.
	3 ст. л.

Изюм перебрать от мусора и промыть в проточной воде. Замачивать изюм не нужно, просто промыть.
Включить духовку разогреваться до 180 С.

Шаг 2:

Творог протереть через сито или хорошенько взбить блендером. Он должен приобрести кремообразную консистенцию.

Шаг 3:

Отделить белки от желтков.

Шаг 4:

В желтки добавить весь сахар и ванилин.

Шаг 5:

Растереть желтки с сахаром или взбить блендером до побеления смеси.

Шаг 6:

Добавить взбитые желтки к творогу.

Шаг 7:

Высыпать всю манку.

Шаг 8:

Хорошенько перемешать и отставить смесь на 10 минут — за это время манка набухнет .

Шаг 9:

Затем всыпать изюм. Перемешать.

Шаг 10:

В белки добавить щепотку соли и хорошенько взбить до устойчивой пены.

Шаг 11:

Аккуратно вмешать ложкой взбитые белки в творожную массу. Это делается вручную, чтобы максимально сохранить пузырьки воздуха, которые и сделают запеканку суфлеподобной.

Шаг 12:

Масса должна получится однородной и тягучей.

Шаг 13:

Форму смазать небольшим количеством размягченого сливочного масла.

Шаг 14:

Обсыпать смазанную форму манкой. Так, запеканка не прилипнет к стенкам, когда будет выпекаться.

Шаг 15:

Вылить в подготовленную форму творожную массу.

Шаг 16:

Сливочное масло растопить.

Шаг 17:

Распределить по поверхности половину растопленного сливочного масла.

Шаг 18:

Накрыть запеканку фольгой и отправить в хорошо разогретую до 180 С духовку на 30 минут.
Через 30 минут снять фольгу и не снижая температуры выпекать запеканку еще 20 минут, она должна зарумяниться.

Шаг 19:

Горячую запеканку облить остатками сливочного масла, удобно нанести его кисточкой. Так корочка станет мягкой и ароматной.

Шаг 20:

Слегка остывшую запеканку нарезать и подавать.
Приятного аппетита!

20 творожных запеканок с манкой, которые сможет приготовить каждый

Фото: sloosh.ru

Нет времени готовить сложный десерт? Не беда, на выручку придет творожная запеканка с манкой. Это питательное лакомство можно подавать на завтрак, обед или даже ужин. Лови подборку из 20 простых и очень вкусных рецептов!

1. Творожная запеканка с манкой и яблоками

Фото: pp-day.ru

Используй творог невысокой жирности.

Тебе понадобится: 500 г творога, 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 0,5 пакетика ванилина, 4 ст.л. манки, 80 мл молока, 400 г яблок, щепотка корицы, сливочное масло для смазки формы.

Приготовление: Творог с молоком взбей в блендере до однородности. Добавь яйца, манку, сахар, ванилин и еще раз перемешай. Очищенные от кожуры яблоки нарежь тонкими пластинками и присыпь корицей. Часть фруктов всыпь в тесто и перемешай. Вылей массу в смазанную форму и укрась сверху тонким слоем яблок. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

2. Детская творожная запеканка с манкой

Фото: eldomo.ru

Протирая творог через сито, ты делаешь массу более воздушной.

Тебе понадобится: 500 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 60 г манки, щепотка соли, 0,5 ч.л. соды, пакетик ванильного сахара, сливочное масло для смазки формы.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью, добавь творог, ванильный сахар, манку и соду. Перемешай все и оставь на пару минут. В смазанную форму равномерным слоем влей тесто. Выпекай в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

3. Творожная запеканка со сметанным кремом

Фото: fiteria.ru

Смазывай запеканку кремом только когда она полностью остынет.

Тебе понадобится: 500 г творога, 3 яйца, 2 ст.л. манки, 160 г сахара, 200 г сметаны, щепотка соли, 0,5 пакетика ванилина, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Взбей яйца с солью и 100 г сахара, добавь протертый через сито творог, ванилин и манку. Оставь тесто на три минуты. В смазанную форму влей массу, разровняй и выпекай в разогретой духовке при температуре 180 градусов полчаса.

Для крема взбей сметану с 60 г сахара и щепоткой ванили.

4. Запеканка с творогом, вишней и манкой

Фото: slava-ecofermer.ru

Можно использовать свежие, замороженные, консервированные или даже сушеные вишни.

Тебе понадобится: 350 г творога, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. крахмала, 200 г вишен, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Смешай яйца с сахаром. Добавь творог, манку, ванильный сахар и сметану. Оставь тесто на три минуты, чтобы манка набухла. Вишни отдели от косточки, оставь на дуршлаге стекать полчаса, затем смешай с крахмалом. Влей в смазанную форму тесто, разложи равномерно вишни и поставь запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

5. Творожная запеканка «Нежность»

Фото: deutschlernen24.ru

Идеальный десерт получится из творога 10-15 % жирности.

Тебе понадобится: 500 г творога, 3 яйца, 3 ст.л. манки, щепотка соли, 100 г сахарного песка, 1 пакетик ванилина, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Перетри творог блендером. Взбей яйца с солью и сахарным песком. Смешай все, всыпь манку, ванилин, разрыхлитель и 30 г растопленного сливочного масла. Масса должна постоять 5 минуты. Влей тесто в смазанную форму и поставь выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

6. Запеканка с творогом, манкой и апельсинами

Фото: siestafood.ru

Если апельсины не сладкие, то просто добавь больше сахара!

Тебе понадобится: 400 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 60 г манки, 2 средних апельсина, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, сливочное масло для смазки формы.

Приготовление: Взбей яйца с творогом, солью и 50 г сахара. Добавь манку, ванильный сахар, перемешай все и оставь на две минуты. Очищенные апельсины измельчи в блендере с крахмалом и оставшимся сахаром. В смазанную форму влей творожное тесто, сверху выложи массу из апельсинов. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

7. Творожная запеканка с манкой и смородиной

Фото: restoran.ru

Смородину предварительно промой и обсуши бумажным полотенцем.

Тебе понадобится: 400 г творога, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 60 г манки, 50 мл молока, 1 стакан смородины, 20 г сливочного масла для смазки, сахарная пудра для украшения.

Приготовление: Смешай яйца с сахаром и солью. Добавь манку, молоко и протертый через сито творог. Перемешай массу до однородности. Вылей часть теста в смазанную форму, разложи равномерно смородину. Залей остатками творожной массы. Выпекай десерт 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую запеканку присыпь сахарной пудрой.

8. Творожная запеканка с манкой и изюмом

Фото: zen.yandex.ru

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Тебе понадобится: 600 г творога, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 пакетик ванилина, 40 г манки, полстакана изюма, 20 г сливочного масла для смазки формы.

Приготовление: Изюм замочи в горячей воде на 10 минут, затем слей и обсуши бумажным полотенцем. Взбей в блендере творог с яйцами, сахаром, ванилином и манкой. Смешай массу с изюмом, вылей в подготовленную форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекай 30-40 минут.

9. Запеканка из творога, манки, бананов и сгущенки

Фото: pinterest.ru

Чтобы запеканку было легче доставать из формы, после масла присыпь ее манкой.

Тебе понадобится: 500 г творога, 2 банана, 120 г сгущенки, 2 яйца, 2 ст.л. манки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, полпакетика ванилина, 20 г сливочного масла для смазывания.

Приготовление: Творог смешай с разрыхлителем. Яйца слегка взбей с сахаром и влей в творог. Перемешай, добавь манку, ванилин, сгущенку и нарезанные бананы. Вылей массу в смазанную форму и разровняй. Выпекай полчаса при температуре 180 градусов.

10. Творожная запеканка с манкой «Ванильная»

Фото: attuale.ru

Ароматный десерт к чаю или кофе.

Тебе понадобится: 350 г творога, 50 г манки, 2 ст.л. сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Половину сливочного масла растопи и влей в творог. Добавь взбитые с сахаром яйца, соль, манку и все перемешай. Вылей тесто в смазанную маслом форму. Сверху залей сметаной, смешанной с ванильным сахаром. Поставь запеканку в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай 25-30 минут.

15 простых рецептов творожных кексов в духовке

11. Запеканка из творога, манки и какао

Фото: s30721919168.mirtesen.ru

Десерт отлично сочетается со свежими фруктами.

Тебе понадобится: 0,5 кг творога, 2 яйца, 1 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. сметаны, 80 г сахара, щепотка соли, сливочное масло для смазки формы.

Приготовление: Яйца взбей с солью и сахаром. Творог протри через сито, смешай с яично-сахарной смесью, сметаной, манкой, какао и крахмалом. Влей тесто в смазанную маслом форму. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

12. Творожная запеканка «Полосатик»

Фото: gotovim-doma.ru

Красивые полоски дает сочетание двух видов теста.

Тебе понадобится: 500 г творога, 2 яйца, 1 стакан молока, 4 ст.л. манки, 100 г сахара, щепотка соли, 3 ст.л. какао-порошка, 0,5 пакетика ванилина, 20 г сливочного масла для смазки формы.

Приготовление: Взбей в блендере творог, молоко, манку и ванилин. Отдельно смешай яйца с солью, сахаром и влей их в массу. Раздели тесто пополам, в одну часть всыпь какао-порошок и вымешай до однородности. В смазанную форму налей 3 ст.л. темного теста, затем столько же светлого. Чередуй цвета пока масса не закончится. Выпекай 35-40 минут при температуре 180 градусов.

13. Творожная запеканка с манкой и печеньем

Фото: hooka-mimi.ru

Это угощение точно станет твоим любимым!

Тебе понадобится: 400 г творога, 2 яйца, 120 г песочного печенья, 80 г сахара, 0,5 пакетика ванилина, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Взбей в блендере творог с яйцами, сахаром и ванилином. Печенье раскроши и смешай с растопленным сливочным маслом. Воздушную массу выложи в смазанную маслом форму, сверху добавь печенье с маслом. Выпекай 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

14. Творожно-лимонная запеканка с манкой

Фото: menunedeli.ru

Нежный десерт с приятным лимонным ароматом.

Тебе понадобится: 400 г творога, 100 мл молока, 4 ст.л. сахарного песка, щепотка соли, 2 яйца, 1 лимон, 2 ст.л. манной крупы, 0,5 пакетика ванилина, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Взбей яйца с сахарным песком и солью. Добавь протертый через сито творог, ванилин и разрыхлитель. Манку залей молоком и оставь набухать на 5 минут, затем добавь в тесто и еще раз перемешай.

С лимона сними цедру и разрежь пополам. С одной части выдави сок, а с другой — выбери мякоть и смешай ее с 1 ст.л. сахарного песка. Добавь в тесто мякоть, цедру, сок лимона и перемешай. Вылей массу в смазанную форму и выпекай при температуре 180 градусов 30 минут.

15. Творожная запеканка с манкой и персиками

Фото: grovo.ru

Можно использовать свежие и консервированные персики.

Тебе понадобится: 0,5 кг творога, 3 ст.л. манки, 2 яйца, 100 г сахара, 300 г персиков, сливочное масло для смазки формы.

Приготовление: Взбей в блендере творог с яйцами, сахаром и манкой. Нарежь кубиками персики, несколько ломтиков оставь для украшения. Влей тесто в смазанную маслом форму, сверху выложи кусочки персика. Выпекай десерт в разогретой до 180 градусов духовке. Через 30-40 минут запеканка готова.

Как приготовить курицу на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

16. Творожно-морковная запеканка с манкой

Фото: health-diet.ru

О готовности запеканки свидетельствует красивая золотистая корочка.

Тебе понадобится: 500 г творога, 3 яйца, 3 ст.л. манки, 2 моркови, полстакана сахара, 0,5 пакетика ванилина, щепотка соли, 20 г сливочного масла для смазывания.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. Морковь натри на мелкой терке. Смешай творог с морковью, сахарно-яичной смесью и ванилином. Вылей тесто в смазанную маслом форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

17. Запеканка из творога, кефира и манки

Фото: fi.pinterest.com

В общей сложности на приготовление уйдет около полутора часов.

Тебе понадобится: 400 г творога, 2 яйца, 2 ст.л. манной крупы, 1 стакан кефира, 80 г сахара, щепотка соли, полпакетика ванилина, 0,5 ч.л. разрыхлителя, сливочное масло для смазывания.

Приготовление: Залей манку кефиром и оставь на 15 минут. Взбей в блендере творог с яйцами, сахаром, ванилином и солью. Добавь разрыхлитель, манку с кефиром и перемешай. Влей тесто в смазанную форму и выпекай 30 минут в духовке при 180 градусах.

18. Творожная запеканка с клубникой и манкой

Фото: pinterest.ru

При подаче украшай запеканку свежими ягодами.

Тебе понадобится: 500 г творога, 2 яйца, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. манки, 200 г свежей клубники, сливочное масло для смазывания.

Приготовление: Протри творог через сито, добавь взбитые с сахаром яйца, манку и ванильный сахар. Перемешай и оставь на 10 минут. Клубнику промой, обсуши и нарежь половинками. Смажь форму маслом и влей тесто. Выложи сверху клубнику и поставь выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 25-30 минут.

19. Творожная запеканка с манкой и гречкой

Фото: ww.pbprog.ru

Можно сварить гречку специально или просто применить остатки после обеда.

Тебе понадобится: 400 г творога, 1 стакан вареной гречки, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 20 г сливочного масла для смазки.

Приготовление: Смешай в блендере творог, яйца, манную крупу, сахар и соль. В готовую массу добавь гречку. Форму смажь маслом. Влей тесто, разровняй и поставь выпекаться при температуре 180 градусов на полчаса.

20. Запеканка из творога и манки на сковороде

Фото: sushi-salsk.ru

Приготовить любимый десерт можно даже в обычной сковородке.

Тебе понадобится: 350 г творога, 2 яйца, 2 ст.л. манки, 80 г сахара, щепотка соли, полпакетика ванилина, 100 г вишен, сливочное масло для смазки.

Приготовление: Взбей миксером яйца с сахаром и солью. Добавь смесь в творог, всыпь манку, ванилин и перемешай. Сковородку накрой крышкой, хорошо прогрей и смажь маслом. Влей тесто, аккуратно разложи вишни. Убавь огонь и накрой крышкой на 30 минут. После приготовления пусть запеканка остынет в сковородке.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс. Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Творожная запеканка как в детском саду: 6 секретов приготовления и 4 рецепта в духовке

С первого раза практически ни у кого не получается вкусная и идеально приготовленная запеканка из творога. Почему так происходит?

В чем секрет приготовления детсадовского блюда? Готовим классический рецепт в духовке и низкокалорийное блюдо без манки.

А также рецепт запеканки из 3 продуктов. Как сделать манник без творога — правила и секреты приготовления.

Творожная запеканка как в детском саду: 6 секретов приготовления и 4 рецепта в духовке

Творожная запеканка как в детском саду — проверенный способ многих мам заставить ребенка съесть творог. В чистом виде мало кто из карапузов ест его с удовольствием. А так как этот продут один из самых необходимых для растущего организма, нужно идти на уловки и хитрости.

Творог укрепляет кости и зубы, нормализует нервную систему, поддерживает в тонусе мышечную ткань и кровеносную систему. Этот продукт не имеет противопоказаний и не приносит вреда, поэтому можно смело начинать утро с творожной запеканки.

Для тех, кто переживает о пользе продукта, прошедшего термическую обработку, есть неоспоримый факт — в запеканке творог сохраняет практически все полезные микроэлементы и витамины.

6 секретов приготовления

Как приготовить творожную запеканку в духовке как в садике? Следуя этим советам, у вас получится именно такое блюдо.

1. Основа рецепта — творог. Он должен быть домашним. А вместе с ним и сметана. Если вы возьмете деревенские продукты, то в результате получится правильная консистенция и вкус.
2. Правильно взбиваем яйца. Вкусная запеканка из творога как в детском саду получается не только из-за правильных ингредиентов, а и еще от способа приготовления. Если по рецепту нужно взбить яйца с сахаром, то делайте это долго, пока не появится устойчивая пена, пышная и не жидкая. Тогда творожная запеканка как в садике выйдет высокой и воздушной.
3. Без муки. Для того чтобы пирог не опал и сохранил свою форму, готовьте его с манкой. И не добавляйте муку. После смешивания всех ингредиентов с манкой обязательно дайте смеси постоять 15-20 минут для разбухания.
4. Сваренная манка. По рецепту в творожной запеканке в духовке как в садике используется сырая крупа. Но если приготовить выпечку из уже готовой манной каши, вкус будет еще более нежным. И такой пирог не опадет после остывания.
5. Температура выпекания. Максимальная температура для рецепта запеканки из творога как в детском саду или любой другой творожной запеканки — 200 градусов. А в среднем это 175-180 градусов. Такова оптимальная температура для равномерного пропекания. Нижний слой не подгорает, а верхний не остается жидким.
6. Запеканка с изюмом. Перед добавлением к тесту изюм нужно запарить, иначе он будет сухим. Если его залить горячей водой и оставить надолго, то он станет слишком мягким и безвкусным. По правилам следует на 2-3 минуты запарить изюм в крутом чае или обдать кипятком и слить воду, тогда он разбухнет, но в то же время сохранит и форму, и вкус.

Классический рецепт творожной запеканки как в детсаду

Этот рецепт запеканки из творога в духовке с точностью как в детском саду. Там малыши едят блюдо с удовольствием. Дома также несложно повторить этот рецепт.

Ингредиенты:

• творог — 300 г;
• манная крупа — 4 столовые ложки;
• сметана — полстакана;
• сахар — 4 столовые ложки;
• яйцо — 2 штуки;
• разрыхлитель — 1 упаковка;
• изюм — 100 г;
• ванилин — щепотка;
• соль — четверть чайной ложки.

Приготовление:

1. Изюм вымойте и запарьте в кипятке.
2. Сметану предварительно размешайте с манкой и дайте постоять 10-15 минут для разбухания.
3. В чашу блендера сложите творог, разрыхлитель, манку со сметаной, ванилин и соль.
4. Вместо разрыхлителя можно взять пол чайной ложки соды. Взбейте до состояния пасты.
5. Яйца взбейте с сахаром до стойкой пены.
6. Аккуратно подмешайте к яичной массе творожное тесто так, чтобы пена не опала.
7. Добавьте изюм, перемешайте.
8. Форму смажьте растительным маслом, присыпьте манкой дно и стенки. Налейте смесь. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время приготовления 40-45 минут.

Манник без творога

Если хотите порадовать своего ребенка манной кашей в оригинальном исполнении, приготовьте запеканку из манки без творога, как делают в детском саду.

Ингредиенты:

• манная крупа — 150 г;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 3 штуки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 30 г;
• панировочные сухари — 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Разведите молоко с водой 1:1. Отварите в молоке манную крупу до густой консистенции.
2. Кашу слегка остудите, размешайте с яйцами (2 штуки) и сахаром.
3. Противень или форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями или манкой, чтобы блюдо не пристало.
4. Разровняйте кашу по форме.
5. Размешайте 1 яйцо со сметаной и покройте небольшим слоем. Сметану можно заменить молоком или сливками.
6. Выпекайте в духовом шкафу до образования золотистой корочки 25-30 минут при температуре 220-230 градусов.

Простой рецепт без манки

Этот рецепт творожной запеканки как в детском саду готовится всего из 3 ингредиентов. Но получается очень вкусно и быстро. От классического рецепта он отличается тем, что готовится без манки.

Ингредиенты:

• творог — 600 г;
• яйцо — 3 штуки;
• сахар — 6 столовых ложек.
• По желанию можно добавить ванилин или корицу.

Приготовление

1. Смешайте в блендере все ингредиенты.
2. Для блюда возьмите противень или широкую форму.
3. Смажьте ее растительным маслом и выложите массу так, чтобы толщина не превышала 2-3 см. Разровняйте.
4. Отправьте в духовку на 20-30 минут, готовьте при 180-200 градусах. Когда края по бортам начинают покрываться золотистой корочкой, следует доставать из духовки.

Низкокалорийная запеканка

В состав блюда входят нежирные и не калорийные продукты. Калорийность выпечки на 100 грамм составляет всего 129 ккал. Тем не менее, из таких ингредиентов получится сытный и очень вкусный завтрак.

Ингредиенты:

• творог нежирный — 200 г;
• яйцо — 2 штуки;
• кефир — полстакана;
• крахмал кукурузный или рисовый — 3 столовые ложки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• фруктоза или сахарозаменитель — по вкусу.

Приготовление

1. Взбейте яйца с фруктозой. Добавьте кефир с крахмалом, размешайте.
2. К смеси выложите творог и разомните его вилкой.
3. Чтобы тесто для запеканки из творога как в детском саду не было слишком жидким, добавьте 2-3 столовые ложки муки. Всыпьте разрыхлитель, тщательно перемешайте.
4. Форму смажьте или используйте пергамент. Вылейте тесто и готовьте в духовке 30-40 минут при 180-190 градусах.

И напоследок несколько советов, как приготовить запеканку из творога как в садике.

Готовьте только из свежих продуктов. Распространенный миф — если вышел срок годности продукта, из него можно что-то испечь. Это не тот случай. Если у вас залежавшийся творог или сметана имеют кисло-горький привкус, использовать его нельзя. Особенно если вы готовите для ребенка.

Рецепт запеканки как в детском саду предусматривает элементарный и простой набор продуктов. Если вы хотите добавить свои ингредиенты, убедитесь, что они совместимы с основными. И что консистенция не поменяется. Так что экспериментируйте с удовольствием и с умом!

Источник

Похожие статьи

Творожная запеканка как в детском саду — рецепт по ГОСТу

08 апреля 2019, 17:41

Делимся рецептом по ГОСТу: творожная запеканка как в детском саду напомнит о вкусных традициях. Попробуй приготовить эту запеканку из садика у себя дома, и вся семья просто пальчики оближет после такого вкусного блюда!

Творожная запеканка родом из детства — не только полезное блюдо, но и очень вкусное — не даром даже через много лет от воспоминаний о ней просто слюнки текут. Готовилась она по ГОСТу, все ингредиенты в рецепте должны быть проверенного качества.

Запеканку, как в детском саду, наверняка помнит каждый. Подавалась она с повидлом, киселем или сметаной. Некоторые готовы были даже выменять дополнительную порцию у соседа, и требовали дома от мамы приготовить точно такую же.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Необычно: Салат из арбуза и сыра фета

Побалуй себя и детей вкусным рецептом — ингредиенты для такой запеканки найдутся в каждом доме, а усилий на готовку нужно затратить по-минимуму.

Запеканка творожная как в детском саду

Итак, для запеканки тебе понадобится:

• 500 гр. творога (берем влажный творог, процент жирности роли не играет)
• 100 гр. сахара
• 100 гр. манки
• 50 гр. молока
• 50 гр. сливочного масла (масло должно быть мягким)
• 2 яйца
• пакетик ванилина

Приготовление:

1. Творог,сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко и ванилин выложить в чашку. Хорошо взбить миксером или блендером.

2. Понемногу, тонкой струйкой, всыпаем манную крупу, так чтоб не было комочков.

3. Готовую массу выложить в форму. Форму можно застелить пекарской бумагой — тогда можно не смазывать ее маслом.

4. Оставить готовую массу на 40 мин для набухания манки.

5. Форму отправляем в духовку, запекаем при температуре 180-200 градусов, примерно 30 минут, до золотистого цвета (расчет времени приведен для формы в 26 см в диаметре). Готовность определять деревяной зубочисткой.

Обрати внимание: время выпечки будет зависит от размера формы — если ты делаешь высокую запеканку в маленькой форме, время можно смело увеличить до 40 минут.

Готовим запеканку как в детском саду: несколько хитростей

Работать с этим «тестом» очень удобно — массу для запеканки можно подготовить с утра и оставить в холодильнике до вечера ( в детских садах часто так и делали — масса готовилась с вечера и ждала до завтрака в прохладном помещении).

Один из секретов вкуса этой запеканки — натуральные ингредиенты. Потому если у тебя есть возможность купить проверенный домашний творог, яйца и молоко, обязательно используй их для этой запеканки.

Также для этой запеканки важен «антураж» — подавай ее в классическом сочетании, со сметаной, киселем или домашним яблочным повидлом.

Некоторые хозяйки советуют и поэкспериментировать с рецептом — в запеканку можно добавить изюм или курагу, мак, сухофрукты или вишню.

Также, судя по отзывам, дети в восторге от порционной творожной запеканки — приготовить ее можно, используя формочки для кексов (учти, что в таком случае время выпекание уменьшится до 20-25 минут).

Приятного аппетита! 🙂

---

Понравился рецепт? Сохрани себе в закладки и поделись с друзьями в социальных сетях!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Клубничное искушение: Три оригинальных блюда с клубникой

Овощные блюда для пикника

Освежающие напитки для лета: рецепты с фото

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Творожная запеканка с манкой в духовке пошаговый рецепт с фото

Мне очень повезло с тем, что творог у нас в семье любят все, и не приходится ломать голову, изобретая навороченные десерты. Если не успеваем съедать свежим, то делаем сырники или запеканку. Наш «дежурный» вариант – творожная запеканка с манкой в духовке, пошаговый рецепт с фото убедит и вас в том, что приготовить ее вкусно и быстро проще простого. Даже кисловатый творог не испортит ее вкус. Потому что в отличие от сырников, творожная запеканка с манкой в духовке может быть и с большим количеством сахара. Творог не потечет, запеканка отлично пропечется и будет пышной и нежной.

Для приготовления творожной запеканки с манкой понадобится:

Чтобы творожная запеканка получилась нежной, без крупинок и комков, творог я растираю картофелемялкой. Этот способ подходит для домашнего слоистого творога или неоднородного с комочками. Мягкий пастообразный разламываю вилкой.

Вбиваю одно крупное яйцо. По своему опыту скажу, что на 200-граммовую пачку творога этого достаточно – белок свяжет все ингредиенты, а желток придаст приятный кремовый цвет творожной запеканке с манкой. Еще раз растираю все толкушкой – ак получается быстрее, чем вилкой или ложкой.

Добавляю сметану, беру густую, домашнюю. Или 20-25% жирности. После добавления сметаны творог станет жидковатым, но не будет растекаться. Возможно, у вас получится другая консистенция, очень много зависит от изначальной плотности творога и густоты сметаны. У меня сметана очень густая, почти как масло. Если у вас жидковатая, добавьте меньше.

Совет. Для приготовления запеканки подойдет любой творог – нежирный, обезжиренный или домашнего приготовления. В зависимости от консистенции и плотности нужно будет добавить больше или меньше сметаны.

Всыпаю манную крупу, перемешиваю. Оставляю на 10-15 минут, пусть манка набухнет и впитает сыворотку, которая есть в твороге и сметане. Как раз и духовка успеет раскалиться до 180 градусов.

На фото хорошо видно как загустел творог, стал вязким. Добавляю сахар – для сладкой запеканки 3-4 ложки или две чтобы только подсластить ее. Считаю, что для сладкоежек это идеальный рецепт творожной запеканки с манкой в духовке, ведь в нее сахара можно класть сколько хочется! Вместе с сахаром кидаю щепотку соли для более сбалансированного вкуса.

В последнюю очередь, когда получена нужная консистенция и все ингредиенты в творожную запеканку добавлены, всыпаю разрыхлитель. Хотя, честно говоря, разницы не заметил – что есть он, что нет. Так что этот шаг можете и пропустить. Творожная запеканка с манкой в духовке хорошо поднимается, но потом, остывая, теряет объем, даже если добавлена сода.

Форму я использую невысокую и широкую. Смазываю дно и стенки кусочком масла, выкладываю творог. Разравниваю чтоб поверхность была гладкой. Ставлю в духовку на решетку. Температуру регулирую под 180 градусов и при таком жаре готовлю 35-40 минут.

Признаком готовности творожной запеканки с манкой в духовке будет очень аппетитный аромат и румяная корочка, которая должна иметь светло-золотистый оттенок.

Не знаю как у вас, а у меня творожную запеканку горячей никто не любит. Всегда готовлю заранее и остужаю, не вынимая из формы. Потом нарезаю на порционные кусочки.

Вы с чем любите творожные запеканки? Со сметаной, вареньем или медом? А со сгущенкой пробовали? Сказочно вкусно! Но в этот раз сгущенки не оказалось, зато была домашняя сметана. Смешал ее с сахаром и вуаля – сметанный крем готов. Даже если творожная запеканка с манкой в духовке чуть перестояла, с такой добавкой она будет сочной и очень вкусной.

Как приготовить вкусную запеканку – советы и секреты

Если творог сухой, зернистый и разминаться не хочет, его нужно протереть через сито либо смешать с парой ложек молока и пробить погружным блендером. Подойдут так же очень густые жирные сливки, с ними вкус получится нежнее, со сливочной ноткой.

Добавляя в творог соду, прежде погасите ее уксусом – кислоты в молочных продуктах может оказаться недостаточно, и будет явно чувствоваться содовый привкус.

В творог можно вводить разные добавки: сухофрукты, вяленую вишню или клюкву, цукаты, инжир, финики. Ароматизируют обычно ванильным сахаром либо лимонной цедрой, корицей.

Чтобы запеканка легко извлекалась и не пригорела, форму можно застелить бумагой для выпечки. Только оставьте края повыше, чтобы выступали над бортиком.

Надеюсь, мои советы вам пригодятся, и ваша творожная запеканка с манкой в духовке получится безупречной. Готовьте на здоровье и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Как приготовить запеканку из чего угодно

Если вы здесь впервые, вы также можете подписаться на меня в Pinterest. Спасибо за визит!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Кастрюля для завтрака с ветчиной и оладьями

Когда в этом году мой сын попросил набор посуды для запекания на Рождество, я воспринял это как обряд посвящения. Я воспринял это как знак того, что он готов продолжить семейную традицию. Да, священная легкая испечь запеканку.А в этом году на Рождество мой сын получит свое первое крытое блюдо.

Здесь, на Юге, приготовление запеканки является основным продуктом первой необходимости человека. Если вас пригласили на вечеринку или вы посещаете больных, вы не выходите из дома без него.

У нас на каждой трапезе и вечеринке подают запеканки, и ни одно семейное собрание не обходится без кухонного стола, на котором стоит как минимум 5-6 тарелок для запекания, чтобы каждый был сыт и имел свой выбор.

Вы можете приготовить запеканку из чего угодно, смешав выбранный вами белок, овощи, крахмал, соус и начинку. Смешать ингредиенты и запечь в одной форме.

Рецепт запеканки с печеной фасолью

Что такое запеканка?

Итак, вопрос, который следует задать в первую очередь, таков: что такое запеканка? Это в значительной степени еда, которую запекают и подают в одной и той же посуде. Вот почему мы называем само блюдо запеканкой или кастрюлей.

Слово «кастрюля» происходит от французского слова, означающего «кастрюля».Вот откуда у нас возникла идея о глубокой тарелке с чем-то вкусненьким, запеченным и подаваемым.

За прошедшие годы он превратился в основной продукт для занятых мам во всем мире как способ угостить свою семью чем-то сытным и вкусным.

Каковы основные ингредиенты запеканки?

Самое лучшее в приготовлении запеканки — это бесконечное количество ингредиентов. Тем не менее, есть несколько основных категорий ингредиентов, которые лучше всего подходят для приготовления вкусной выпечки.

Основными ингредиентами для запеканки являются белок, соус, овощи, крахмал и начинка. После этого вы можете просто выбрать из каждой категории то, что нравится вашей семье или что у вас есть под рукой.

Вот несколько замечательных идей из каждой категории.

Белок:

На запеканку основного размера обычно требуется от 1 1/2 до 2 чашек белка. Вот несколько идей.

• рубленая ветчина
• консервированный тунец или лосось
• вареная курица, индейка
• вареный говяжий фарш, свинина или баранина
• фрикадельки
• яйца, сваренные вкрутую

Соус

Хорошей комбинацией соусов для большинства запеканок является 1 банка сгущенного супа плюс 1/2 стакана жидкости.Вот несколько различных комбинаций соусов, которые вы можете попробовать.

• Крем-суп из куриного филе и пахта
• Крем-суп из картофеля и сметана
• Суп с сыром чеддер и овощной сок
• Крем-суп из сельдерея и молоко
• Крем-суп из грибов и молока
• Томатный суп и куриный бульон или вода

Овощи

Овощи действительно добавляют разнообразия вашим запеканкам, и за эти годы я попробовал так много разных овощей в своих собственных блюдах, чтобы получить действительно вкусные сюрпризы.

Вы также можете запланировать сезонные овощи, такие как помидоры или кабачки из вашего летнего сада. Но всегда есть консервированные овощи, которые хорошо работают, потому что они смешаны со всем остальным, что опять же делает эти рецепты легким делом.

Вот несколько идей, как можно добавить около чашки или 1 1/2 чашки вареных овощей в запеканку.

• Green Beans
• Shredded
• Shredded Cabust
• Peas
• Морковь
• Морковь
• Другие виды бобов
• Broccoli
• Broccoli
• Bautéed лук, перцы, грибы, сельдерей

RAWLCH

Для меня крахмал просто объединяет всю запеканку.Это та вкусная комфортная часть блюда, которую я обычно люблю больше всего. И обычно это делает запеканку такой сытной и сытной.

Обычно это от 1 1/2 до 2 чашек вареного крахмала.

• макароны макароны/лапша
• рис
• картофель
• кукуруза
• картошка

Топпинг

Наконец, мы добавляем какую-то начинку, для меня это обычно сыр. Тем не менее, существует так много вариантов выбора начинки, как и все остальное.

Я обычно просто накрываю верх запеканки перед выпечкой, что может составлять от 1/3 до 3/4 стакана следующего:

• Хлебные крошки
• измельченные кукурузные хлопи
• Щебренные картофельные крошки
• Cracker крошки с или без растопленного масла
• французные луковые кольца
• серебристый миндаль
• тертый сыр

легкий запеченный буррито кастрюля рецепт

, конечно, я добавляю соль и перец по вкусу и другие приправы, в зависимости от запеканки, которую я готовлю, но примерно так я комбинирую ингредиенты, чтобы приготовить отличную запеканку.

Какие кухонные инструменты мне нужны, чтобы приготовить запеканку?

Одна из лучших особенностей приготовления запеканки заключается в том, что она не требует большого количества кухонных инструментов или подготовки. Вероятно, поэтому они так популярны среди занятых мам, которые просто пытаются накрыть стол обедом.

№

Для приготовления запеканки достаточно обычной формы для запекания с крышкой. Вот почему они такие классные. Вам не всегда нужна крышка, и в большинстве случаев, если инструкции требуют покрытия, я просто использую алюминиевую фольгу.

Однако обычно у нас остаются остатки, поэтому я просто накрываю крышкой и ставлю все это в холодильник. Нет ничего лучше для занятой мамы, чем запеканка, которая уже ждет, чтобы ее немного подогрели и подали на стол.

Если вы планируете добавить запеканки в свой еженедельный план питания, то я предлагаю инвестировать в хорошую форму для запекания, которая вам понравится.

У меня есть два, которыми я постоянно пользуюсь. Одна большая белая тарелка, кажется, керамическая, а другая маленькая синяя, которую мне просто нравится использовать, потому что ее так красиво видеть на столе, когда я подаю из нее.

Еще у меня есть парочка других разных размеров, но я ими особо не пользуюсь. Уже несколько лет они просто занимают место в моих шкафах.

Так что не заморачивайтесь, какую посуду купить. Просто возьмите тот, который является хорошим размером, чтобы накормить вашу семью. Я всегда делаю большой, чтобы у нас остались остатки на следующий день, но если вашей семье не нравятся остатки, сделайте маленькие, чтобы ничего не пропадало.

Не все, но некоторые на самом деле хорошо замерзают, так что вы тоже можете это учитывать.

Как испечь запеканку?

Запеканка может различаться по времени приготовления в зависимости от того, насколько она велика, а также от того, были ли продукты, которые вы использовали для смешивания, уже приготовлены или нет.

Если вы используете уже приготовленные ингредиенты, например нарезанную ветчину и банку с овощами, вам, вероятно, нужно будет запекать только сверху, пока запеканка не станет красивой и горячей на всем протяжении блюда.

Обычно это означает около 350 градусов в течение 25-30 минут.Иногда я пеку запеканку, а затем посыпаю начинкой после того, как она испечена. Таким образом, я могу расплавить сырную начинку или подрумянить крошку, как мне больше нравится, обычно около 10 минут.

Опять же, следуйте инструкциям по любому рецепту, но через некоторое время вы начнете замечать, что для большинства похожих запеканок требуется одинаковое время выпекания, и тогда вы сможете подстроиться под предпочтения вашей семьи.

Какие есть простые запеканки для начинающих?

Есть так много вкусных запеканок, которые можно приготовить, и большинство из них не требуют особых навыков или времени.Поскольку запеканки обычно просто смешивают в форме для выпечки и запекают, из них получаются отличные рецепты для тех, кто плохо знаком с кулинарией или хочет больше готовить дома, но просто не хочет проводить так много времени на кухне.

Простые и вкусные запеканки

Вот несколько любимых запеканок моей семьи, которые идеально подходят для начинающих.

Вегетарианские запеканки

Так зачем столько кастрюль? Мы любим их, потому что их легко собрать и для них требуется только одна кастрюля.

Приятной кулинарии!

Рецепт запеканки из говядины | сейффуд

Запеканка из говядины

---

Эту запеканку можно легко приготовить перед ужином, а остатки можно заморозить на следующий день. Говядина полна железа; важный минерал, необходимый для эритроцитов и предотвращения анемии.

Ингредиенты

• 675 г / 1½ фунта говяжьего стейка
• 1 десертная ложка растительного масла
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 25 г / 1 унция. муки кукурузной
• 7 грибов, нарезанных
• 3 средние моркови, нарезанные
• 575 мл / 1 пинта говяжьего бульона или 2 бульонных кубика, растворенных в 575 мл / 1 пинте теплой воды
• 1 столовая ложка томатного пюре
• Соль и перец по сезону

Метод

1. Предварительно разогрейте духовку до 150°C / 325°F / Gas Mark 3
2. Обрежьте говядину и нарежьте ее тонкими полосками длиной около 2 дюймов
3. Разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук, грибы и морковь в течение 2–3 минут
4. Поместить в форму для запекания
5. Обжарить полоски говядины до коричневого цвета
6. Поместите говядину в форму для запекания, оставьте сок в кастрюле
7. Смешайте кукурузную муку с 2 десертными ложками воды, а затем смешайте ее с соком в кастрюле. Готовьте, осторожно помешивая, в течение 2–3 минут
8. Снимите с огня и добавьте бульон. Довести до кипения
9. Добавить томатное пюре, соль и перец
10. Добавьте соус в форму для запекания и готовьте 1,5 часа

---

Что вам понадобится

• Форма для запекания
• Разделочная доска
• Разделочный нож
• Сковорода
• Деревянная ложка

Рекомендации по сервировке

Если вам не нравится говядина, просто замените ее другим мясом по вашему выбору.Вегетарианцы могут просто добавить больше овощей и смесь фасоли и бобовых.

При какой температуре следует готовить запеканку?

Вы оглядываетесь на все ингредиенты, лежащие в вашем холодильнике и кладовой, пытаясь понять, как соединить все это вместе на ужин. Тогда вам приходит в голову идея приготовить запеканку. За исключением того, что вы не готовили его недавно и забыли о некоторых основных компонентах приготовления запеканки — самое главное, при какой температуре готовить запеканку. Не волнуйтесь, мы изучили температуру для предварительного разогрева и приготовления различных запеканок, чтобы помочь вам приготовить ужин.

В среднем лучшая температура для приготовления запеканки составляет 350 градусов по Фаренгейту или 176 градусов по Цельсию. Предполагая, что вы готовите запеканку с нуля без готового рецепта, хорошим практическим правилом является поддержание температуры выше 300 градусов по Фаренгейту, но не выше 400 градусов; иначе запеканка не пропечется.

Теперь, когда вы знаете, при какой температуре выпекать запеканку, вам может быть интересно, что еще нужно учитывать, чтобы приготовить вкусный обед из одного блюда.Как долго он должен вариться? Нужно ли накрывать кастрюлю? Пожалуйста, оставайтесь с нами, поскольку мы предлагаем хитрости торговли, чтобы вы могли поужинать на столе в кратчайшие сроки!

Вы накрываете запеканку в духовке?

Да, накройте кастрюлю крышкой, но ненадолго. Когда запеканка накрыта, это помогает надежно удерживать пар и соки внутри, поэтому ваша еда не высыхает. Это также способствует более равномерному и тщательному приготовлению блюда. Однако, если вы будете держать крышку слишком долго, вы получите кашеобразную массу!

Вы хотите, чтобы некоторые края немного подрумянились, а верх стал немного хрустящим, поэтому для достижения наилучшего результата лучше снять крышку с запеканки примерно в середине приготовления.Помните, что накрывая кастрюлю, вы не ускорите приготовление пищи, а сделаете ужин сырым.

Нажмите здесь, чтобы увидеть силиконовые крышки для кастрюль, пригодные для использования в духовке, на Amazon.

Запеканка готовится быстрее с крышкой или без?

Всегда лучше следовать рекомендациям рецепта, чтобы накрывать или открывать запеканку во время выпекания. Однако, как мы только что упомянули, крышка будет удерживать пар внутри посуды. Поэтому, если вы хотите ускорить процесс приготовления, запеканка должна готовиться под крышкой быстрее, потому что пар и избыточное тепло задерживаются внутри. Просто не забудьте снять крышку непосредственно перед тем, как вынуть из духовки после того, как вы ускорили выпекание, если вы хотите, чтобы в результате получилась хрустящая корочка, и дайте лишней влаге высохнуть перед подачей на стол.

Как можно загустить запеканку в духовке?

Если ваша запеканка выглядит жидкой, а время приготовления приближается к концу, не паникуйте! В небольшой кастрюле на плите на медленном огне смешайте муку и масло в пропорции 1:1. Вылейте на запеканку, и она поможет загустеть во время оставшейся части выпечки.Мука и масло смешиваются с соком и со временем густеют.

В качестве бонуса, если у вас осталась загущающая смесь, ее можно хранить в морозильной камере. Это очень удобно, если хранить его в лотках для кубиков льда, так что вы можете просто вынуть небольшое количество по мере необходимости.

Можно ли переварить запеканку?

Невозможно пережарить запеканку, пока в блюде остается много жидкости. Это еще одна причина, чтобы убедиться, что вы накрыли кастрюлю, по крайней мере, на первую порцию приготовления, чтобы не высушить ее слишком быстро. При этом, если вы держите запеканку в духовке в течение нескольких часов, отдельные компоненты могут начать разрушаться и становиться очень мягкими, из-за чего запеканка будет трудно удерживаться на вилке. Мясо и овощи, в частности, склонны к этому, и хотя все будет очень вкусно, текстура может оставлять желать лучшего.

Среднее время приготовления должно составлять около двух часов. В идеале, накройте его на час, а затем откройте в течение последнего часа, чтобы он стал хрустящим. В зависимости от ингредиентов запеканки это время приготовления может варьироваться; дополнительной переменной к времени приготовления будет толщина слоя ингредиентов в блюде.Если ваша запеканка жидкая, лучше всего подойдет более высокая температура, но более короткое время приготовления. Если ваша запеканка слишком толстая, играйте медленно и медленно.

Как понять, что запеканка готова?

Вы должны, по крайней мере, убедиться, что внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить любые опасные бактерии, поэтому она должна достигать не менее 165 градусов по Фаренгейту. Проверьте кулинарным термометром. Некоторые визуальные признаки включают подрумяненную и хрустящую верхушку и/или густое пузырящееся соусом.Вы должны убедиться, что жидкости не слишком много, поэтому, если ваша запеканка все еще слишком влажная в конце приготовления, снимите крышку и поднимите температуру на несколько градусов, чтобы жидкость могла испариться.

Нажмите здесь, чтобы увидеть этот кулинарный термометр на Amazon.

В заключение

Ваша запеканка подрумянится и станет хрустящей сверху, с твердыми краями и идеально густым соусом, слегка пенящимся в середине. Вы прибили это сегодня вечером! Теперь поднимите ноги, чтобы расслабиться и наслаждаться!

Дополнительные советы по выпечке запеканок читайте в наших постах по теме:

Насколько глубокой должна быть кастрюля?

Как приготовить рис в кастрюле

Как приготовить здоровую запеканку

Запеканки — классическая еда для быстрого приготовления. От лазаньи до пастушьего пирога — запеканки — это теплое и сытное блюдо из одного блюда. Но некоторые запеканки более питательны, чем другие.

Приготовление запеканок дома означает, что вы можете ограничить содержание жира, сахара и натрия в своем рецепте. Вы также можете использовать больше овощей и меньше сыра. Кроме того, запеканки не требуют особого ухода. После того, как ингредиенты подготовлены, запеканка отправляется в духовку, и у вас есть немного свободного времени, пока она готовится. Читайте дальше, чтобы узнать, как извлечь максимальную пользу из этого универсального блюда.

Что такое запеканка?

Любые ингредиенты, которые готовятся и подаются в одном блюде, можно назвать запеканкой.

При приготовлении запеканки можно использовать самые разные ингредиенты. Но есть один обязательный ингредиент: запеканка! Может быть изготовлен из:

• Керамика
• Стекло жаростойкое
• Металл

Она может быть круглой, овальной или квадратной формы и должна иметь ручки, чтобы ее было легко переносить из духовки на стол. Большинство кастрюль также имеют плотно закрывающуюся крышку.

Выбирайте правильные ингредиенты

Запеканки — отличный ужин, потому что они могут легко упаковать все четыре группы продуктов из Canada’s Food Guide в одно блюдо. Например, запеканка из лапши с тунцом, приготовленная из молока, гороха и моркови, — это полноценный обед из одной тарелки.

Ингредиенты, которые вы выбираете, важны. Некоторые запеканки наполнены жирным мясом, сливочным соусом, слишком большим количеством сыра и большим количеством соли. Тем не менее, вы можете сделать более здоровые версии, которые будут такими же вкусными! Ключ к здоровой запеканке — выбирать рецепты, которые требуют:

• Много овощей
• Бобовые, такие как фасоль и чечевица
• Цельнозерновые макароны или коричневый рис
• Курица, индейка или рыба
• Нежирные куски говядины, свинины или баранины
• Сыры с низким содержанием жира, такие как фета, творог, светлый чеддер или моцарелла из обезжиренного молока 
• Масло вместо масла – не более 1 чайной ложки на порцию

Выбирайте рецепты, которые требуют томатного соуса или соуса со сливочным вкусом, который на самом деле сделан из молока.

Запеканки часто посыпают сыром и панировочными сухарями, чтобы придать им хрустящую текстуру. Сделайте его более здоровым, используя панировочные сухари из цельного зерна. Используйте менее жирный сыр и ограничьте размер порции до 1 столовой ложки на порцию.

Классические запеканки с изюминкой

Вот три современных взгляда на традиционные блюда из запеканки:

Пастуший пирог с тунцом:

Обжарьте морковь, сельдерей и лук. Добавьте тунец с пониженным содержанием натрия и томатный суп с пониженным содержанием натрия.Поместите все ингредиенты в форму для запекания, сверху выложите слой картофельного пюре и запекайте до образования пузырьков.

Мексиканская запеканка из фасоли: 

Он многослойный, как лазанья, но вместо лапши используются цельнозерновые кукурузные лепешки. Другие слои включают черную фасоль, кукурузу, густой томатный соус, перец и грибы. Добавьте немного тмина и перца халапеньо и сверху посыпьте хрустящими крошками из тортильи (около 1 столовой ложки на порцию) и нежирным сыром чеддер.

Легкая запеканка из макарон: 

Используйте остатки приготовленной пасты! В кастрюле смешайте приготовленные макароны, томатный соус, ваши любимые овощи и банку красной фасоли.Сверху посыпьте сыром моцарелла и панировочными сухарями из цельного зерна.

Любая из этих запеканок может стать идеальным обедом. Остатки можно заморозить отдельными порциями и использовать по мере необходимости.

Итог

Запеканки просты, потому что ингредиенты готовятся и подаются в одной посуде. Готовьте здоровые запеканки, используя рецепты, содержащие овощи, фасоль, нежирное мясо и меньше сыра.

Вы готовы приготовить запеканку? Попробуйте это:

Запеканка чили с полентой
Запеченное весеннее ризотто
Лазанья со шпинатом и грибами

Последнее обновление — 13 июля 2017 г.

Что в кладовой? Сделай запеканку своими руками!

Когда на улице холодно, нет ничего лучше на ужин, чем сытная, вкусная запеканка! Сделайте свой собственный дома, используя наш простой рецепт запеканки из шести категорий «Сделай сам» (сделай сам) из того, что уже есть на вашей кухне.

Ингредиенты

1. Рис или макаронные изделия
   • Отмерьте 1 чашку сухого риса или макарон на ваш выбор
   • Готовьте, следуя инструкциям на упаковке
   • На 2-3 чашки
   • Совет шеф-повара: используйте макароны из цельнозерновой муки или коричневый рис, чтобы получить больше клетчатки и аромата!
2. Специи и приправы
   • 1/2 чайной ложки соли,
   • 1/4 чайной ложки черного перца и
   • Выберите один из следующих вариантов: 1 столовая ложка сухого измельченного лука, 1 зубчик измельченного чеснока или 1/2 чайной ложки чесночного порошка или 2 чайные ложки сушеного орегано
3. Овощи
   • Выберите один из следующих вариантов:
     • 1 банка (14-15 унций) зеленой фасоли, кукурузы, гороха, лимской фасоли или моркови (слить воду и промыть), или
     • 1/2 пакета (12-16 унций) замороженной брокколи, овощной смеси, кукурузы, гороха, стручковой фасоли или моркови (приготовленной)
4. Белок
   • Выберите один из следующих вариантов:
     • 2 банки (5-6 унций) тунца без жидкости,
     • 1 банка (около 12 унций) консервированной курицы, без жидкости,
     • 1/2 фунта говяжьего фарша или индейки, приготовленные и осушенные, или
     • 1 банка (14-15 унций) фасоли, без жидкости (мы рекомендуем черную фасоль или фасоль)
5. Соус
   • Выберите один из следующих вариантов:
     • 1 банка (около 10 унций) сгущенного супа, такого как томатный, грибной крем, крем из сельдерея или куриный крем + 1/4 стакана молока, или
     • 1/2 банки (28 унций) соуса для пасты
6. Хруст!
   • Выберите что-нибудь из следующего, чтобы посыпать запеканку: крекеры, панировочные сухари или несладкие хлопья (например, кукурузные хлопья или хлопья из отрубей)

Инструкции

Домашнюю запеканку можно приготовить двумя способами.

1. Для приготовления пищи на плите:
   • Перемешайте ингредиенты 1-5 в большой кастрюле или кастрюле. Нагрейте на среднем огне, пока не станет горячим (165 градусов по Фаренгейту с помощью пищевого термометра). Добавьте больше молока в кастрюлю или сковороду, если во время приготовления продукты начинают подсыхать. Вылейте в большое сервировочное блюдо и посыпьте хрустящим ингредиентом перед подачей на стол.
2. Для запекания в духовке:
   • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
   • Добавить к белку специи/приправы и соус.
   • Сбрызните форму для выпечки емкостью 3 литра (13 x 9 x 2 дюйма) антипригарным кулинарным спреем.
   • Добавьте в блюдо рис или макароны, овощи, а затем мясо. Сверху посыпать хрустящим ингредиентом.
   • Выпекать, пока не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту, около 20-30 минут.

Наслаждайтесь! Дайте нам знать на Facebook, какие продукты вы добавили, чтобы приготовить запеканку дома.

Принципы приготовления запеканки | Как готовить

Запекать очень просто, если следовать нескольким рекомендациям.Делия объясняет все, что вам нужно знать, включая обрезку, подрумянивание, снятие сливок и разогрев, чтобы всегда получать идеальные результаты.

Обрезка и размер кусков мяса

Одна вещь, которая часто разочаровывает в кусках тушеного стейка (и это особенно верно в отношении упакованного мяса, которое можно найти в супермаркетах), заключается в том, что они нарезаны слишком тонко. Для тушения целыми ломтиками подойдут куски толщиной ¼–¾ дюйма (1–2 см), но для многих запеканок идеально подходят кусочки квадратного сечения 1½ дюйма (4 см) и 1¼ дюйма (3 см) в глубину.Поэтому предпочтительнее купить кусок и разрезать его самостоятельно. Перед употреблением срежьте лишний жир и хрящи, но помните, что соединительная ткань и мраморность добавляют блюду насыщенности.

Сколько на человека?

Это зависит от самых разных факторов — насколько мясо нужно обрезать, какие дополнительные ингредиенты добавляются в запеканку, какие другие блюда вы планируете подавать к той же трапезе и т. д. — но в среднем я считаю, что 6 -8 унций (175-225 г) мяса на человека нужно, если у кого-то большой аппетит, как у моего мужа.Для нормального аппетита обычно достаточно 6 унций (175 г) на человека. Более того, во всех мясных рецептах я допускаю определенную свободу, указывающую, что они могут быть поданы от двух до трех или от четырех до шести и т. д., так что вы можете выбирать сами.

Обжаривание мяса

Большинству, хотя и не всем, мяса полезно обжарить его в горячем жире перед добавлением жидкости. Я обнаружил, что обжаривание мяса при высокой температуре по сравнению с обжариванием на среднем огне приводит к гораздо менее заметной потере сока.Волокна мяса сжимаются при воздействии тепла, выдавливая соки изнутри: но если нагрев достаточно сильный, эти соки сгорают в корке на мясе, а не теряются в кулинарном жире. Я бы также добавил, что эта темная корочка цвета красного дерева на внешней стороне кусков мяса придает более богатый и лучший вкус запеканке.

Одно важное замечание: если вы подрумяниваете мясо партиями и выкладываете его на тарелку, убедитесь, что вытекающий сок снова попадает в запеканку, а не теряется.И последнее замечание: никогда не переполняйте сковороду во время подрумянивания. В противном случае будет выходить слишком много пара, и мясо никогда не подрумянится, потому что оно станет влажным. Так что помните, подрумянивайте только несколько кусочков за раз.

Жидкость для запеканки

Жидкость в запеканке, смешиваясь с вытекающим мясным соком, образует готовый соус. Костяной бульон хорош для запеканки из говядины, но без простой горячей воды, обогащенной несколькими каплями вустерширского соуса и грибного кетчупа, получится удобный бульон быстрого приготовления.Красное или белое вино само по себе добавит дополнительный вкус, а его кислотность поможет сделать мясо нежнее во время приготовления. Из пива (светлого или коричневого эля или стаута) получается восхитительно насыщенный соус: долгое медленное приготовление полностью преображает его, не оставляя следов первоначальной горечи. Помидоры — свежие очищенные или консервированные итальянские сливовые помидоры — также придают насыщенность и вкус некоторым запеканкам, таким как гуляш. Хорошей альтернативой является горячая вода, обогащенная томатным пюре. Сидр вкусен и в запеканках, но это должен быть сухой сидр.

Запеканки для запекания

Некоторые рецепты запеканок требуют загустения жидкости, и это можно сделать разными способами. Самый популярный способ — добавить немного муки в запеканку после того, как мясо подрумянится (чтобы оно смешалось с соком и жиром на сковороде) и до того, как будет добавлена ​​жидкость. Принцип тот же, что и для загущения белого соуса. Еще один способ загустить запеканку — обвалять мясо в приправленной муке перед тем, как обжарить его.В качестве альтернативы, когда запеканка приготовится, жидкость можно процедить и варить на медленном огне, пока она немного не уварится и не загустеет. Или пасту из муки и масла можно смешать с жидкостью в конце времени приготовления: 1 унция (25 г) масла, смешанная с 1 унцией (25 г) муки, должна загустить 1 пинту (570 мл) жидкости. Эту пасту из масляной муки, называемую в классической кулинарии beurre manié, можно заморозить блоками в формочках для льда, но ее приготовление не займет и минуты, как и когда вам это нужно. Добавляйте его в жидкость небольшими кусочками и взбивайте венчиком.

Овощи

Если овощи должны быть добавлены в запеканку вместе с мясом, основное внимание следует уделить тому, чтобы не нарезать их слишком мелко. Это распространенная ошибка, которая приводит к тому, что овощи распадаются под напряжением долгого приготовления. Это особенно относится к луку, который, если его нарезать слишком мелко, может совсем развалиться. Гораздо приятнее, я думаю, иметь возможность различать ломтики лука, сохранившие свою форму. Овощи, которые готовятся довольно быстро (например, зеленый перец и грибы), обычно добавляют в запеканку в середине или ближе к концу приготовления.

Температура и время приготовления

Медленно, медленно — это слово, на котором нужно сделать акцент. Говорят, что правильная температура кипения достигается, когда жидкость показывает малейшее мерцание движения, а случайные пузырьки прорывают поверхность. Я обнаружил, что, используя тяжелую огнеупорную кастрюлю, ингредиенты для говяжьей кастрюли можно медленно довести до точки кипения на плите, а затем перенести на среднюю или нижнюю полку предварительно разогретой духовки.Газовая отметка 1, 275°F (140°C) достаточно щадящая для получения наилучших результатов. Но духовки бывают разные, и разные типы кастрюль также влияют на температуру, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом отрегулировать температуру духовки.

Время приготовления запеканки варьируется от 2-2,5 часов для голени, лезвия и пашины до 4 часов для голени, голени и шеи. Для тушения и запекания свиных отрубов обычно требуется полтора часа, а для баранины — почти столько же.

Скимминг №

Если во время приготовления из мяса выделилось достаточное количество жира, он осядет на поверхности и его можно удалить, слегка наклонив кастрюлю и сняв большой кухонной ложкой. А если еще осталось, еще один совет: положите на поверхность два или три куска впитывающей кухонной бумаги — это должно впитать оставшийся жир. Конечно, если вы успели приготовить запеканку заранее, жир на поверхности затвердеет по мере остывания, и его можно будет просто снять. Что подводит меня к:

Подогрев

Кажется, что вкус многих запеканок улучшается, если их оставить на ночь (кстати, быстро охладите их и поставьте в холодильник, когда они остынут).Это значит, что вполне можно приготовить две запеканки, пока духовка работает на полную катушку, а одну оставить на следующий день. Тем не менее, повторный нагрев должен быть сделан очень тщательно, либо на верхней части плиты на очень слабом огне, либо в духовке, нагретой до газовой отметки 3, 325 ° F (170 ° C). В любом случае, пища должна медленно кипеть и поддерживать эту температуру в течение 30 минут, чтобы уничтожить любые вредные бактерии. Таким образом, на все уйдет 45 минут.

3 рецепта запеканок для завтрака, приготовленных заранее, для рождественского утра

Рецепт: запеканки, которые можно приготовить за три дня вперед

Робин Миллер избавит вас от стресса в праздничном меню, поделившись рецептами четырех запеканок, которые вы можете приготовить за три дня вперед.

Патрик Брин/azcentral.com

Готовая к завтраку запеканка в духовке в рождественское утро – одно из лучших блюд, которые может приготовить повар. Запеканки очень экономят время, особенно во время праздников или если у вас ночуют гости. Они идеальны, потому что вы можете накормить толпу и накрыть любимые блюда на завтрак.

Запеканки для завтрака — это все, что вы можете съесть за завтраком, смешанное вместе и приготовленное в одном блюде. Запеканку собирают накануне вечером и оставляют на ночь в холодильнике, позволяя сухому хлебу впитать жидкость.На следующий день поместите его в духовку и выпекайте, пока он не поднимется и не застынет.

Хотя для этих типов запеканок не существует жестких правил, вот несколько основных рекомендаций.

Рецепт радости:  Как выпечка и мастер-классы помогли мне пережить очередной пандемический год

«Лучшее сахарное печенье, которое я когда-либо пекла»: Сахарное печенье Кэтлин

Выбери свой хлеб

Использовать обычный бутербродный хлеб, сладкая хала, остатки булочек, круассаны, гренки или все, что у вас есть под рукой. Хлеб нарежьте кубиками или оставьте ломтиками. Нарисуйте хорошие 6 чашек кубиков хлеба, если вы используете форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Убедитесь, что хлебу несколько дней и он сухой. При необходимости подсушить в 300-градусной духовке 30 минут.

Выберите добавки

Сыр и добавки: используйте тертый чеддер, монтерей джек, моцареллу, фонтину или фонтинеллу. Также хорошо подойдут сырные смеси, такие как итальянский или мексиканский, или вы можете использовать немного пармезана или грюйера. Количество сыра, которое вы включаете, согласно эпикуриусу.com, составляет примерно половину количества хлеба, который вы использовали. Если вы использовали 4 чашки кубиков хлеба, используйте 2 чашки сыра. Дополнения включают вареную колбасу и бекон, обжаренную ветчину и овощи, такие как перец и лук, а также обжаренный шпинат и капусту.

Яйца и молоко

Большинство рецептов используют равные части яиц и молока. Они вместе с хлебом помогают скрепить запеканку. Сочетание яиц и молока должно быть равно или близко к количеству хлеба, которое вы используете. Если вы используете 4 чашки нарезанного кубиками хлеба, используйте 2 чашки молока и 2 чашки яиц, затем добавьте приправы, травы или ингредиенты, такие как острый соус и дижонскую горчицу.

Сборка

Смажьте маслом форму для выпечки и разбросайте или выложите слой хлеба в форму. Выложите приготовленное мясо и овощи на хлеб. Посыпать всем, кроме примерно ½ стакана сыра. Вылейте молочно-яичную смесь на хлеб. Слегка придавите смесь, чтобы весь хлеб получил немного влаги. Ничего страшного, если немного хлеба будет видно сверху. Посыпать отложенным сыром. Накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

Выпечка: Достаньте запеканку из холодильника, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 350–375 градусов духовке около 20 минут.Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока запеканка не поднимется и не подрумянится, а центр не затвердеет и не будет трястись. Или испечь по рецепту. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Свяжитесь с журналистом Detroit Free Press, пишущим о кулинарии, Сьюзан Селаски @SusanMariecooks в Твиттере.

Страта с колбасой, сыром и зеленью

Количество порций:  12 (щедро) /  Время приготовления:  20 минут /  Общее время: 1 час

Можно использовать нежную колбасу или итальянскую колбасу из индейки этот рецепт.Или вы можете использовать замороженные вегетарианские крошки.

20 унций сладкой итальянской колбасы, без оболочки, если она находится в связках

1 столовая ложка сливочного масла

1 средняя луковица, нарезанная на кусочки ½ дюйма (около 1 чашки)

8 унций шампиньонов кремини, очищенных, нарезанных

1 красный колокольчик перец, нарезанный кубиками

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна, по желанию

1 чашка густых взбитых сливок

½ чашки пополам

10 яиц

1 чайная ложка соли

½ унции хлеб или деревенский хлеб (предпочтительно 1–2-дневной выдержки), нарезанный ломтиками толщиной ½ дюйма

2½ чашки тертого сыра Фонтина или швейцарского сыра

Смажьте маслом дно и стенки формы для выпечки размером 9 дюймов на 13 дюймов .

В большой сковороде на среднем огне разломать колбасу и обжарить до золотисто-коричневого цвета, примерно 10–12 минут. Снять с огня и отложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в ту же сковороду и растопите. Добавьте лук, грибы и болгарский перец и жарьте, пока они не станут мягкими. Снимите с огня и остудите.

В средней миске взбейте тимьян, если он используется со сливками, пополам, яйцами, солью и перцем, и отложите в сторону.

Положите половину хлеба в смазанную маслом форму для выпечки, посыпьте половиной колбасной смеси, половиной грибной смеси и примерно половиной сыра.Повторите слои с оставшимся хлебом, колбасой, грибами и сыром. Медленно вылить сверху яичную смесь. Надавите на хлеб, чтобы он был покрыт яичной смесью. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Достаньте пласты из холодильника, пока духовка разогревается. Снимите крышку и поставьте форму для запекания на противень, чтобы не было перелива. Выпекайте 40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Проверено Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen.

438 калорий (61% из жира), 30 г жира (14 г насыщенного жира), 23 г углеводов, 21 г белка, 929 мг натрия, 269 мг холестерина, 214 мг кальция, 1 г клетчатки.

Ночь на французском TOAST

Слун: 6/ Время подготовки: 15 минут (плюс ночлег Время работы) / Общее время: 50 минут

Французский тост

¼ чашка (½ палочки) Unsalted сливочного масла, размягченного

12 ломтиков французского хлеба (толщиной 3/4 дюйма)

6 яиц

1½ чашки 2% молока

¼ чашки сахара

2 столовые ложки кленового сиропа

13 чайных ложек ванили

Сахарная пудра

КЛЕНОВЫЙ СИРОП

2 чашки кленового сиропа

1 чашка нарезанных орехов пекан или грецких орехов, поджаренных

борта высотой в дюйм. Разложите ломтики хлеба в кастрюле. В миске взбить яйца, молоко, сахар, сироп, ваниль и соль. Вылить смесь на хлеб. Переверните ломтики хлеба, чтобы покрыть их. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Снимите полиэтиленовую пленку. С помощью шпателя переложите ломтики хлеба на смазанный маслом противень; откажитесь от любой оставшейся жидкости. Выпекать 10 минут. Переверните хлеб и продолжайте выпекать, пока он не станет золотистым, еще примерно 5-8 минут.

Тем временем приготовьте сироп. В средней кастрюле с толстым дном смешайте кленовый сироп и грецкие орехи.Доведите до кипения и держите сироп горячим.

Готовые тосты переложить на тарелки и посыпать сахарной пудрой. Подавать немедленно, пропустив кленово-ореховый сироп отдельно.

Взято с сайта epicurious.com

Протестировано Сьюзан М. Селаски для Free Press Test Kitchen.

548 калорий (36% из жира), 22 грамма жира (8 граммов насыщенных жиров), 73 грамма углеводов, 15 граммов белка, 621 мг натрия, 231 мг холестерина, 3 грамма клетчатки.

Запеканка для завтрака с грибами и чеддером

Количество порций: 12 / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 1 час 20 минут (плюс время приготовления в течение ночи)

23 0 50 Растительное масло

яйца

4 больших яичных белка

1 банка (12 унций) сгущенного обезжиренного молока

¾ чашки обезжиренного молока

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка любимого соуса с острым красным перцем (например, Frank’s RedHot)

1

2 чайная ложка черного перца

¼ чайной ложки соли

8 (1 унция) ломтиков крепкого белого хлеба, нарезанного кубиками

1 упаковка (7 унций) обезжиренного острого сыра чеддер, тертого или тертого

2 чашки нарезанных свежих грибов

½ чашки нарезанный кубиками лук

½ стакана нарезанного кубиками зеленого перца

За ночь до подачи на стол смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов кулинарным спреем.

В большой миске смешайте яйца, яичные белки, сгущенное молоко, обезжиренное молоко, сухую горчицу, острый соус, черный перец и соль; отложить. Распределите половину кубиков хлеба, половину тертого сыра, половину грибов, лук и зеленый перец в подготовленную форму. Повторите слои, используя оставшиеся ингредиенты. Равномерно вылейте яичную смесь на запеканку. Накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Когда будете готовы выпекать, достаньте запеканку из холодильника. Разогрейте духовку до 350 градусов.Выпекайте запеканку, не накрывая крышкой, примерно 40–45 минут или пока яйца не схватятся и запеканка не поднимется. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой. Подавать с салатом по желанию.

Создано Джейми Рэем, диетологом-стажером системы здравоохранения Генри Форда, и протестировано Сьюзан Селаски для тестовой кухни Free Press в Кулинарном центре Великих озер в Саутфилде.

174 калории (31% от жира), 6 граммов жира (3 грамма насыщенных жиров, 0 граммов трансжиров), 16 граммов углеводов, 12 граммов белков, 370 мг натрия, 90 мг холестерина, 274 мг кальция, 1 грамм волокна.