Written by alexxlab on 09.11.1971

Как есть буратто: как их есть, калорийность, рецепты

Содержание

Альберто Буратто, совладелец Ferro 13 — вино как искусство — проект L-Wine

Ferro 13 («Ферро 13») – винодельческая компания новейшей волны: она образовалась в Вероне всего 10 лет назад, в 2011 году. Четверо друзей во главе с Альберто Буратто объединили усилия, чтобы делать вина, отражающие характер разных регионов Апеннинского полуострова: Ломбардии, Венето, Тосканы, Апулии, Сицилии. Известность с товарищами случилась быстро – все благодаря креативному маркетингу и нестандартным этикеткам. Каждая их бутылка – это определенный стиль и даже альтер эго одного из основателей Ferro 13. У Альберто это Nerd, иными словами, «ботаник». Он – движущая сила компании, человек с аналитическим складом ума, ценитель вина и талантливый дегустатор. L-Wine узнал у Альберто Буратто, почему именно это вино стало его символом, как Ferro 13 удается работать сразу в нескольких регионах Италии и многое другое.

LW: – Как появилась Ferro 13?

Альберто Буратто: – Однажды мы с друзьями были на ужине – обсуждали спорт, искусство, еду, вино, много шутили.

А затем решили, что нам нужен свой винный погреб. Через четыре года мы основали компанию, и названием стал адрес того ресторанчика, где сидели: улица Ферро, 13. Нас объединяет страсть к вину и желание транслировать его качество в новом ключе.

Код товара: 73173

Nerd Sicilia DOC Ferro 13, 0.75л

Нерд Сицилия DOC Ферро 13, 0.75л

Цвет
красное
Регион
Array
Состав
Array

LW: – Какова ваша роль в компании? Почему ваше винное альтер эго – Nerd, «ботаник»?

Альберто Буратто: – В Ferro 13 хорошо то, что все взаимодействуют, и каждый член команды может вносить свои идеи и инновации в любой сфере. Я координирую производство и продажи, но моя большая безусловная любовь – это виноделие. Я 18 лет создавал вина на Сицилии, и мое вино в Ferro 13 родом оттуда – это неро д’авола. Я учился понимать этот сорт и видеть различия между его клонами. Один, например, может привнести в вино пряность, а другой – танины. Хороший неро д’авола – это всегда микс характеристик, вот за что я люблю его. Nerd происходит с пяти совершенно разных участков, из пяти клонов и пяти разных винификаций. Но когда ты пробуешь его, ты чувствуешь единый стиль, который завораживает тебя.

Я тоже получил разноплановое воспитание, так как мои родители много путешествовали, да и Сицилия за свою историю находилась под влиянием разных культур, каждая из которых оставила свой след в традициях, это тоже микс. А еще мое вино – это «ботаник», потому что я очень люблю все планировать и делать таблицы, друзья даже в шутку называют меня «таблицей Excel». Например, я люблю готовить, но все ингредиенты взвешиваю до грамма и всегда сверяюсь с таблицей.

Код товара: 69306

Hipster Puglia IGT Ferro 13, 0.75л

Хипстер Апулия IGT Ферро 13, 0.75л

Цвет
красное

Регион
Array
Состав
Array

LW: – Вы делаете собственное амароне, но в коллекции Ferro 13 нет аналогичных вин. Почему?

Альберто Буратто: – Мое амароне выдерживается больше десяти лет, а вина Ferro 13 задуманы так, чтобы пить их молодыми, для этого мы выстраиваем весь баланс ароматов, кислотности, танинов и так далее. У нас нет своих виноградников, но мы тщательно управляем выращиванием ягод и сбором урожая, что позволяет добиваться именно тех ароматических свойств, которые нам нужны.

Мы хотели найти лучшие ягоды для своих вин, поэтому виноград происходит из разных мест: какой-то участок обеспечивает структуру, другой – минеральность, еще один – больше фруктовых нот. Объединяя их, мы можем создавать вина, которые хотим. Наш подход позволяет работать с разными виноградарями, винодельческими системами, в разных регионах. Виноградари в обязательном порядке следуют нашим протоколам по работе с лозами, а мы контролируем качество. Непосредственно производство вина курирует наш партнер, энолог Марко Бернабеи – он следит, чтобы все происходило четко по нашим инструкциям.

LW: – Насколько тяжело управлять распределенным производством, ведь у вас пять виноделен по стране?

Альберто Буратто: – Это трудно, но интересно. Все манипуляции с ягодами, винификация и ферментация происходят в том месте, где был собран виноград. Мы перевозим вино только после окончания брожения. Оно путешествует в стальных цистернах под азотной защитой, на низких температурах, чтобы не испытывать никакого стресса. Когда вино стабилизируется, мы отправляем его в цеха по ассамблированию и бутилированию, где и создаем наши вина. Согласно законодательству, мы не можем разливать все вина в одном месте, поэтому, например, просекко бутилируется в Тревизо, а туринский вермут – в Пьемонте. Эти две новые категории мы как раз презентовали в 2020 и 2021 году соответственно. Вообще, прежде чем выпустить что-либо на рынок, мы делаем как минимум два тестовых винтажа. Сейчас у нас есть еще два вина в разработке, а в 2022 году мы планируем запустить новую категорию. В Ferro 13 мы постоянно развиваемся и исследуем.

LW: – Вы бывали в России. Что вы думаете о культуре вина в нашей стране?

Альберто Буратто: – Мои первые поездки в Россию были еще в 90-е. С 2003 года я каждый год ездил в вашу страну и видел ее от Владивостока до Калининграда, от Байкала до Азовского моря, от Новосибирска до Санкт-Петербурга и многих других городов. Мне повезло побывать и на местных винных фестивалях, и на некоторых винодельнях в Краснодарском крае. И я просто влюбился в ваш сорт красностоп! За время этих путешествий я встречал много сомелье, шефов и экспертов по гастрономии. Без сомнения, культура вина в России очень выросла – во многом благодаря работе Российской Ассоциации Сомелье и появившейся возможности пробовать вина со всего мира. Сегодня у вас есть знания, которые делают любой обед и дегустацию в России захватывающей!

Читайте также:

Вино с историей: итальянцы с характером Ferro 13

Классификация итальянских вин: IGT, DOC, DOCG, Riserva и Superiore

Как читать этикетки итальянских вин?

5 вопросов виноделу: Энрико Риветто, владелец винодельни Rivetto в Пьемонте

5 вопросов виноделу: Лаура Катена, владелица Luca Winery в Мендосе

5 вопросов виноделу: Орельен Лаэрт из шампанского дома Laherte Freres

Теги

Сыр буррата на овощной подушке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Сыр буррата с помидорами, баклажаном и кабачком

Итальянский сыр буррата представляет собой небольшой мешочек из моцареллы со сливочной начинкой. Так как сыр считается калорийным, подают его чаще всего самостоятельно, либо же с помидорами.

Сегодня хочу предложить вам ещё одну подачу такого сыра, на овощной подушке. Овощи можно выбрать на ваш вкус, я же предпочтение отдала кабачкам и баклажанам. Именно в таком сочетании я ела буррату в одном итальянском ресторане, поэтому решила повторить и приготовить такую закуску уже дома.

Как приготовить «Сыр буррата на овощной подушке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится сыр буррата, баклажан, кабачок, помидор, оливковое масло, соль, прованские травы, кунжут (для украшения и по желанию).

Шаг 3 Ссылка

1 небольшой помидор (примерно 70 г) почистить от кожуры и порезать на небольшие квадратики. Для удобства помидор можно ошпарить кипятком, так будет легче снять кожуру.

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 4 Ссылка

На оливковом масле (2 ст. л.) припустить овощи: баклажан и кабачок.

Шаг 5 Ссылка

Далее добавить к ним помидоры и тушить овощи на среднем огне примерно 5-7 минут.

Шаг 6 Ссылка

Овощи не должны быть слишком мягкими, иначе они могут просто превратиться в овощное пюре. По готовности посолить (2 г) и приправить прованскими травами (1 г).

Шаг 7 Ссылка

Готовые овощи выложить на тарелку.

Шаг 8 Ссылка

На овощи выложить мешочек сыра буррата (примерно весом 120-130 г). Присыпать семенами кунжута (1 г), прованскими травами (1 г) и слегка прям сбрызнуть оливковым маслом.

Шаг 9 Ссылка

Сыр буррата на овощной подушке готов к подаче. Приятного вам аппетита.

«Пожалуй, это самый вкусный из свежих сыров» О буррате – Коммерсантъ Пермь

— Что такое буррата?

— Буррату я открыл для себя в одном из гастрономических вояжей по Италии.

Это национальный сыр, изготавливаемый из молока буйволицы и сливок. Обычно это увесистый — от 150 до 500 граммов — шарик диаметром 7–10 сантиметров. Внешне похож на моцареллу, но внутри имеет свежую сливочную начинку, так называемую страчателлу.

— А на что этот сыр похож по вкусу?

— У бурраты очень нежный вкус с ароматом молока и едва уловимой кислинкой. Пожалуй, это самый вкусный из свежих сыров.

— Как и где его изготавливают?

— Впервые этот сыр приготовили в итальянском городке Бианчини в 1920 году. Теперь его производят в Базиликате, Кампании, Мурджии и Апулии. Кстати, в Апулии буррату традиционно готовят из коровьего молока. Этот сыр делают исключительно вручную, в специально оборудованных сыроварнях. Дома изготовить буррату невозможно.

Как и моцареллу, буррату делают при высоких температурах, и нужно иметь довольно низкую чувствительность кожи, чтобы держать руки в шестидесятиградусной сыворотке. Изготавливается буррата так: горячая сырная масса собирается в мешочек, в который предварительно укладываются пластины моцареллы. Далее мешочек заполняется сливками, а потом завязывается сверху узелком. Буррату упаковывают в листья банана или асфодила.

— С чем вы предпочитаете подавать буррату?

— Лучше сочетать этот сыр со свежими спелыми томатами (я предпочитаю сочные бакинские), листьями базилика, оливковым маслом и черным перцем. Также подается с жидким трюфельным или каштановым медом. В нашем меню это блюдо называется бурратина. Мне нравится, как буррату подают в Апулии — с морепродуктами. Идеально подходят устрицы. И, конечно же, охлажденное белое сухое апулийское вино. Есть и другие интересные сочетания, но, пожалуй, их можно назвать моими авторскими, — с домашним мармеладом и свежей клубникой.

— Используется ли этот сыр в приготовлении пасты и пиццы?

— Да, использовать можно, вот только зачем? Это весьма затратно. А вкус настолько восхитителен, что советую наслаждаться им в свежем виде. В наш ресторан буррату доставляют самолетом из Италии сразу после приготовления.

— Насколько полезен сыр ?

— Как и все свежие сыры, она намного полезнее зрелых сыров, в этом мнении сходятся все диетологи. Кроме того, в буррате много кальция, витаминов А, Е, фосфора, железа, больше белка, чем в сырах из коровьего молока, а в буйволином молочном жире значительно меньше насыщенных жирных кислот.

Людмила Кутюхина

Чем друг от друга отличаются моцарелла, страчателла и буррата

Блюда со страчателлой и бурратой продолжают появляться в меню многих московских ресторанов: сыры подают с овощами и фруктами, кладут в салаты, пиццу и пасту. Сыровар Олег Горячев рассказал «Афише Daily», чем эти во многом похожие сыры отличаются друг от друга и от всем известной моцареллы.

Олег Горячев

Сыровар ресторана «Коптильня»

До определенного момента приготовление моцареллы, страчателлы и бурраты — единый процесс, все они принадлежат к одной группе сыров. В свежее коровье молоко добавляют специальный фермент, нагревают и получают так называемое сырное зерно. Это общая заготовка, из которой можно сделать все три сыра. После этого этапа их пути расходятся.

Моцарелла

Моцарелла — очень нежный молодой сыр из коровьего молока, чаще всего имеющий форму шарика

Для того чтобы сделать шарик моцареллы (а именно такую форму чаще всего придают этому сыру), сырное зерно разогревают в горячей воде (80–90 градусов). При разогреве консистенция заготовки меняется и она становится похожей на тесто, из которого сыровар вручную делает шарик — очень быстро и с минимальным количеством движений. После этого сыр остывает в холодной воде или в рассоле.

Идеальная моцарелла должна быть мягкой и нежной, в серединке могут оставаться капельки молока, что делает ее еще лучше.

Страчателла

Страчателла — молодой сыр из коровьего молока в виде нитей, пропитанный большим количеством свежих сливок

Для страчателлы сырное зерно разогревают в горячей воде до получения пластичной заготовки, которую затем растягивают и перекладывают несколько раз. Полученные длинные сырные ленты остужают в холодной воде, а затем разрывают руками на мелкие волокна. Затем их заливают свежими сливками и оставляют на несколько часов, чтобы они пропитались. Это уже готовый нежный свежий сыр, который вполне может быть самостоятельным блюдом: он отлично сочетается с овощами и фруктами. С другой стороны, страчателла — обязательная составляющая другого сыра, бурраты.

Буррата

Буррата — молодой сыр из коровьего молока и сливок в виде небольшого мешочка

Для того чтобы приготовить буррату, возвращаемся к первоначальной заготовке: из сырного «теста» делают тонкий круглый блинчик. В него кладут уже готовую страчателлу и завязывают узелком, сыр имеет форму маленького мешочка, снаружи напоминающий шарик моцареллы. Здесь тоже важна скорость: если заготовка остынет, то она порвется. Затем уже готовую буррату остужают в холодной воде или в рассоле.

Съесть буррату нужно в день приготовления или на следующий, не позже, пока внутри нее не загустели сливки. Идеальные компаньоны для этого сыра — свежие сладкие помидоры, оливковое масло и хлеб. Другое не менее удачное сочетание — мед и грецкие орехи.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Сыр буратто как есть

Сыр буррата – новые блюда с необычным сыром для вашей кулинарной книги

Сыр буррата представляет собой оригинальное пикантное лакомство, способное удовлетворить даже самый изысканный вкус бывалых гурманов. Он относится к национальным итальянским кушаньям, его готовят с использованием особой технологии, но процесс готовки можно легко воплотить и в домашних условиях.

Сыр буррата – что это такое?

Для многих, кто решил впервые отведать это блюдо, актуален вопрос, сыр буррата – что за сыр? Он характеризуется такими отличительными особенностями:

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

Для многих их тех, кто решил отведать сыр буррата, описание процесса готовки является очень интересным. В Италии этим занимаются опытные сыроделы, но приготовление можно осуществить и в обычных домашних условиях. Оригинальная технология подразумевает применение листьев златоцвета, в которые заворачивают свежеприготовленный сыр. Благодаря этому он приобретает изысканный зеленоватый оттенок.

Ингредиенты:

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Для тех, кто решил отведать изысканный сыр буррата, как правильно есть его, является важным вопросом. Среди основных моментов можно перечислить следующие:

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

Вкуснейший итальянский сыр буррата можно использовать для создания разнообразных рецептов. К самым популярным из них относятся следующие:

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами

Для многих хозяек, которые хотят удивить близких и гостей, настоящей находкой станет сыр буррата, рецепты с ним чрезвычайно разнообразны. Одним из самых распространенных признано сочетание с томатами, они очень органично дополняют вкус основного компонента. При подаче рекомендуется отдавать предпочтение простоте.

Ингредиенты:

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой

Одним из самых удачных решений при поиске ответа на вопрос, как едят сыр буррата, будет скомбинировать его с рукколой. Эта разновидность зелени способна в полной мере оттенить богатый вкус основного продукта. Сделать яство поистине изысканным и непревзойденным поможет создание соуса из нескольких компонентов.

Ингредиенты:

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

Для соуса:

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Приготовление

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой

Для многих, кто решил попробовать сыр буррата, как правильно подавать его является одним из основных вопросов. Прекрасным выбором станет такое блюдо как капрезе. Традиционно в это яство включают такую разновидность сыра как моцарелла, но использование бурраты сделает вкусовую композицию более насыщенной.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Приготовление

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом

При поиске ответа на вопрос, с чем едят сыр буррата, великолепным решением будет объединить его с таким традиционным итальянским блюдом как фокачча. Она представляет собой лепешку, сделанную на основе дрожжей, при этом она очень напоминает пиццу и считается ее предшественницей. Форма и толщина заготовки может быть любой.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Приготовление

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом

Чтобы в полной мере прочувствовать сыр буррата, что это такое, его рекомендуется подавать с такими компонентами как томаты и свежий базилик. Комбинация этих продуктов представляет собой традиционный итальянский салат. Несомненным преимуществом яства является его простота в готовке, но по вкусу оно не уступит и очень изысканным блюдам.

Ингредиенты:

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Приготовление

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой

Одним из лучших решений, как правильно есть сыр буррата, будет использовать его как составляющую пиццы. Результат порадует даже самых бывалых гурманов. Необычайно богатый привкус достигается за счет использования набора всевозможных специй, состав которых может варьироваться по индивидуальному пожеланию повара.

Ингредиенты:

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Приготовление

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой

Можно чрезвычайно оригинально преподнести сыр буррата, рецепт в этом случае будет взят не из итальянской, а из русской кухни. Продукт рекомендуется использовать в качестве начинки для блинов. Другими составляющими станут весьма необычные компоненты, такие как салат фризе, кедровые орешки, фреш из лайма, имбирь.

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

Для начинки:

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Приготовление

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой

В летнее время настоящей находкой станет сыр буррата, подача которого осуществляется с клубникой. Комбинация кисло-сладкой ягоды, изысканного сливочного сыра и базилика является очень оригинальной. Даже искушенные гурманы смогут в полной мере насладиться свежестью и пикантными нотками этого яства.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Приготовление

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем

Для многих кулинаров не подлежит сомнению тот факт, что сыр буррата – это изысканный деликатес, достойный даже высокой кухни. Чтобы его вкус раскрылся в полной мере, некоторые повара предпочитают использовать трюфельный соус. Дополнительные компоненты могут подбираться по индивидуальному пожеланию, это могут быть и фрукты, и овощи.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

Приготовление

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем

Определяясь, как кушать сыр буррата, можно совместить его с запеченными продуктами. Например, отличным решением станет комбинация с печеным перцем. В результате выйдет теплое блюдо, которое хорошо утолит чувство голода, благодаря питательности и калорийности этой разновидности сыра и дополнению его теплым овощем.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Приготовление

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

womanadvice.ru

«Как есть буратту?» – Яндекс.Кью

В насыщенности. Обычно даже в хороших ресторанах борщи, к сожалению, невкусные. В чем причина?

Во-первых, мы должны разделить: бывают борщи вегетарианские и мясные. И тот, и другой должны быть очень насыщенными по вкусу. Если мы готовим мясной борщ, бульон должен вариться отдельно, причем с двумя закладками овощей. Сначала мы кладем в бульон лук, морковь, кусок корня сельдерея. В конце мы одни овощи выбрасываем, добавляя немножко свежих, чтобы он был более насыщенным. Можно обойтись и одной закладкой овощей, но только хорошо подготовив овощи: они должны быть хорошего качества и в большом количестве. Я считаю наш «бабушкин рецепт» – что борщ должен быть таким, «чтоб ложка стояла» — правильным, но не совсем. Потому что современный человек хочет есть насыщенный борщ, но сбалансированной консистенции. Поэтому я делаю так, чтобы вначале ложка стояла, а потом часть овощей выбрасываю. Они отдают все свои полезные свойства и вкус, зачем же нам превращать суп в кашу?

И вот главный секрет вкусного борща. Перед подачей нужно вливать порцию свежевыжатого свекольного сока. Тогда он приобретает необыкновенно красивый цвет и настоящую насыщенность вкуса. Также очень повышает вкусовые качества борща добавка запеченного чеснока. Вообще запеченный чеснок — абсолютно волшебная штука, его очень просто делать. Я обычно всегда имею в своем холодильнике коробочку, куда его складываю. Вы ставите в духовку на небольшую температуру (порядка 150 градусов) целые головки чеснока, сняв только самый первый, грубый слой шелухи, оставляя остальную кожицу, заливаете немного постного или оливкового масла для жарки и доводите до мягкости. Затем очищаете, складываете в какой-нибудь контейнер и храните, а хранится он очень долго. Это прекрасная приправа для любых овощных супов: перед тем как заправить суп, вы превращаете это в кашицу с помощью вилки или блендера. Но очень важно не забывать добавлять свежевыжатый сок свеклы! Получается великолепный вкус. Особенно это нужно, если борщ вегетарианский.

И конечно, для борща, как и для любых супов, нужна правильная приправленность. Любой суп, которому не хватает соли, перца или пряных трав не будет звучать. Если у вас бессолевая диета, положите чуть больше трав, потому что пряности возмещают вкус соли. Меньше соли, больше перца и, например, прованского сбора. Также я рекомендую и борщи, и другие супы посыпать перед подачей свежей зеленью — это тоже очень повышает качество.

yandex.ru

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним — Это интересно — Шняги.Нет

Сыр буррата – что это такое?

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

Ингредиенты:

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами
Для многих хозяек, которые хотят удивить близких и гостей, настоящей находкой станет сыр буррата, рецепты с ним чрезвычайно разнообразны.

Одним из самых распространенных признано сочетание с томатами, они очень органично дополняют вкус основного компонента. При подаче рекомендуется отдавать предпочтение простоте.

Ингредиенты:

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой
Одним из самых удачных решений при поиске ответа на вопрос, как едят сыр буррата, будет скомбинировать его с рукколой. Эта разновидность зелени способна в полной мере оттенить богатый вкус основного продукта. Сделать яство поистине изысканным и непревзойденным поможет создание соуса из нескольких компонентов.

Ингредиенты:

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

Для соуса:

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Приготовление

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой
Для многих, кто решил попробовать сыр буррата, как правильно подавать его является одним из основных вопросов. Прекрасным выбором станет такое блюдо как капрезе. Традиционно в это яство включают такую разновидность сыра как моцарелла, но использование бурраты сделает вкусовую композицию более насыщенной.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Приготовление

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом
При поиске ответа на вопрос, с чем едят сыр буррата, великолепным решением будет объединить его с таким традиционным итальянским блюдом как фокачча.

Она представляет собой лепешку, сделанную на основе дрожжей, при этом она очень напоминает пиццу и считается ее предшественницей. Форма и толщина заготовки может быть любой.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Приготовление

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом
Чтобы в полной мере прочувствовать сыр буррата, что это такое, его рекомендуется подавать с такими компонентами как томаты и свежий базилик.

Комбинация этих продуктов представляет собой традиционный итальянский салат. Несомненным преимуществом яства является его простота в готовке, но по вкусу оно не уступит и очень изысканным блюдам.

Ингредиенты:

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Приготовление

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой
Одним из лучших решений, как правильно есть сыр буррата, будет использовать его как составляющую пиццы. Результат порадует даже самых бывалых гурманов. Необычайно богатый привкус достигается за счет использования набора всевозможных специй, состав которых может варьироваться по индивидуальному пожеланию повара.

Ингредиенты:

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Приготовление

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой
Можно чрезвычайно оригинально преподнести сыр буррата, рецепт в этом случае будет взят не из итальянской, а из русской кухни. Продукт рекомендуется использовать в качестве начинки для блинов. Другими составляющими станут весьма необычные компоненты, такие как салат фризе, кедровые орешки, фреш из лайма, имбирь.

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

Для начинки:

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Приготовление

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой
В летнее время настоящей находкой станет сыр буррата, подача которого осуществляется с клубникой.

Комбинация кисло-сладкой ягоды, изысканного сливочного сыра и базилика является очень оригинальной. Даже искушенные гурманы смогут в полной мере насладиться свежестью и пикантными нотками этого яства.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Приготовление

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем
Для многих кулинаров не подлежит сомнению тот факт, что сыр буррата – это изысканный деликатес, достойный даже высокой кухни. Чтобы его вкус раскрылся в полной мере, некоторые повара предпочитают использовать трюфельный соус. Дополнительные компоненты могут подбираться по индивидуальному пожеланию, это могут быть и фрукты, и овощи.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

Приготовление

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем
Определяясь, как кушать сыр буррата, можно совместить его с запеченными продуктами. Например, отличным решением станет комбинация с печеным перцем. В результате выйдет теплое блюдо, которое хорошо утолит чувство голода, благодаря питательности и калорийности этой разновидности сыра и дополнению его теплым овощем.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Приготовление

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

shnyagi.net

Что такое Буррата и Моцарелла? Как их правильно подать чтобы полюбить .

. . от Lovekitchen.me

Что такое Буррата и Моцарелла? Как их правильно подать чтобы полюбить . . .

автор рецепта и фотографий Елена Прохорчук · опубликовано 22/06/2016

Для начала давайте разберемся что такое Буррата и Моцарелла!

Mozzarella (Моцарелла) — один из основных продуктов итальянской кухни, впервые упоминается в 1577 году в кулинарной книге Бартоломео Скаппи . Молодой итальянский сыр из молока черной буйволицы (в продаже так же можно встретить из коровьего молока, но это уже немного не то) родом из Кампаньи (южный регион Италии), в последнее время его производят уже во всех уголках земного шара, хотя я считаю, что сыр моцарелла может быть только итальянским (недавно нашла один блог о моцарелле с рецептами домашнего приготовления, автор блога утверждает что домашняя моцарелла не хуже итальянской фермерской — попробую приготовить и обязательно вам расскажу что из этого вышло, хотя есть большие сомнения на этот счет, т. к. от климата и условий в котором живет буйвол или корова зависит вкус их молока, но попытка не пытка, как говорится)

Молоко буйволиц гуще и жирнее чем коровье, поэтому и сыр из него получается совершенно другой. В молоко добавляют сычужный фермент, ждут пока оно свернется, отделяют творожные зерна от сыворотки (именно из этой сыворотки готовят сыр Рикотта), затем их оставляют отдохнуть на некоторое время, после заливают очень горячей водой (95 градусов), ждут пока они всплывут, сливают часть воды и начинают вымешивать (как пекари вымешивают хлеб), до гладкости и однородности, затем просто берут и руками отщипывают от общей массы отдельные шарики (как бы оттягивая часть массы от основной, и отрывая ее), именно поэтому на шарике моцареллы всегда есть неровности которые выглядят именно так, как будто она от чего-то оторвана. В процессе оттягивания шарика образуется нить из сыра (растянутый сыр), если нить получается достаточно толстой — ее обрезают и потом из таких нитей плетут косичку — получается моцарелла в форме косички, а тонкие нити мелко нарезают, смешивают с густыми сливками и получают сыр который сложно достать даже в Италии, он называется Mozzarella Stracciatella.

Классическая моцарелла выглядит как шар (или слегка приплюснутый шар) белого цвета помещенный в рассол, шарики моцареллы могут быть абсолютно разные по размеру, и весить от 1 гр — до 1 кг, при чем каждый размер шарика как-то по-своему называется, я пыталась разобраться и описать вам их все, но решила что на это уйдет неделя минимум, поэтому если есть желание каждый может в этом разобраться самостоятельно. Сыр моцарелла долго не сохранится даже в рассоле (срок годности в вакуумной упаковке обычно до 20 дней), но чем свежее она — тем лучше, идеально купить свежую моцареллу на ферме в италии и скушать ее в этот же день, но возможность кушать такую свежую, фермерскую моцареллу постоянно — есть только у итальянцев к сожалению. Шарики моцареллы обычно используют для приготовления салатов и закусок, а классический салат Капрезе и вовсе является визитной карточкой итальянской кухни (спелые красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик — просто итальянский флаг в тарелке), внутри моцарелла должна быть нежной и чуть слоистой, когда ее разрезаешь должно появится немного белой жидкости. Еще моцарелла бывает твердая (не такая твердая как пармезан конечно, но она продается уже без рассола и ее вполне реально натереть на терке) — используется для горячих блюд (пицца, лазанья, кальцоне), и копченая (продается без рассола, используется как в горячие так и в холодные блюда и срок годности имеет больший, чем классическая). В форме косички возможен любой из вариантов моцареллы, но он встречается не так часто как шарик.

Моцарелла делится еще на несколько категорий:
Mozzarella di bufala campana — это единственный вид моцареллы защищенный знаком качества DOP, такой сыр изготавливается только из молока черных буйволиц средиземноморской породы, животные должны быть официально зарегистрированы, содержаться на полусвободном откорме, выпасаться на открытом пастбище, молоко буйволицы из которого собираются готовить сыр должно быть не старше 16 часов, и еще должны быть соблюдены множество условий (кстати это моя любимая моцарелла, и ее без проблем можно купить в Киеве, если вы подписаны на меня в инстаграм, то точно знаете где).

Mozzarella из молока буйвола — эта моцарелла так же производится из буйволиного молока, но не имеет знака качества DOP т.к. при ее производстве соблюдены не все условия требуемые министерством сельского хозяйства Италии, писать на упаковке с такой моцареллой (без знака качества) Mozzarella di bufala — запрещен на законодательном уровне (скажу по секрету, я общалась на эту тему с одним итальянским фермером, так он рассказывал, что бы получить право на этот знак, нужно так много всего пройти, что очень многие фермеры соблюдающие все нормы производства, просто не хотят тратить на это время и силы).

Mozzarella Fior di latte — моцарелла из коровьего молока.

Mozza di pecora (Mozzarella pekorella) — моцарелла приготовленная из овечьего молока, традиционно такой сыр готовят на Сардинии.

Mozzarella caprina — моцарелла из козьего молока, ее стали готовить сравнительно недавно, объясняют ее появление тем, что людям которые не употребляют коровье молоко — тоже хочется моцареллы (я ее не пробовала никогда, но учитываю мою любовь к моцарелла и козьим сырам — представляю что будет если это совместить).

Ближайшие родственники сыра моцарелла:

Mozzarella Stracciatella — мелко нарезанные нити моцареллы смешанные с густыми сливками, говорят что сыр этот придумали для утилизации остатков моцареллы.

Burrata — свежий сыр из коровьего или буйволиного молока, очень похож на моцареллу внешне (чаще выглядит как маленький мешочек, но иногда может быть внешне не отличим от шарика моцареллы), с гораздо более нежной текстурой. Этот сыр создал (именно создал я считаю, т.к. буррата это однозначно не просто сыр, а произведение искусства) Лоренцо Бьянкини в 1956 году на ферме Pina Padula, он решил спрятать сыр Mozzarella Stracciatella в мешочки из моцареллы для того что бы он не испортился при транспортировке (в тот год были очень сильные снегопады и с транспортировкой могли возникнуть проблемы).

сыр Буррата сразу же завоевал любовь итальянцев, изготавливается в основном на фермах вручную, но даже после того как некоторые промышленные предприятия стали производить этот сыр — он по прежнему остается деликатесом.

Буратта имеет очень маленький срок годности, ранее, каждый мешочек с сыром перевязывали листьями растения Асфоделус, именно по цвету листа можно было определить степень свежести бурраты (в те времена ее рекомендовали съедать в течении 48 часов после приготовления), хотя учитывая что бурану производят круглогодично, для меня остается загадкой где брали свежие листья зимой? Современные технологии позволяют помещать сыр в вакуумную упаковку с рассолом, в которой он может хранится даже неделю. Когда вы разрезаете буррату — она должна растечься, если же она густая внутри — она либо не свежая, либо не правильно подана.

Вкус этих великолепных сыров мне описать достаточно сложно, т.к. это ни на что не похоже.

Повторюсь еще раз — любая моцарелла или буррата которую производят не в Италии, кроме названия не имеет с этими сырами ничего общего, и очень обидно (даже мне обидно, а я представляю чувства итальянцев), что люди пробуя такой сыр-подделку имеют ложное представление о настоящих моцарелле и буррате и считают что в них нет ничего особенного, или вовсе говорят что их не любят.

Но настоящий итальянский сыр купить мало, нужно знать как именно его нужно подать что бы влюбится в него с первого раза! Я не знаю почему никто и нигде не пишет как правильно подавать эти оба вида сыра? — мне очень повезло, моя подружка живущая в италии открыла мне этот секрет по поводу бурраты, а потом еще одна знакомая, которую уже я посвящала в такие тонкости, приехав из Италии — сообщила мне, что моцареллу нужно подавать так же!

Конечно я расскажу вам этот секрет, потому что очень вас всех люблю и хочу что бы вы ели вкусно! Сделав все правильно, вы полюбите эти оба сыра так же сильно, как люблю их я

Ингредиенты

сыр буррата или моцарелла сколько понадобится
томаты сколько понадобится
оливковое масло сколько понадобится
свежесмолотые соль и перец по вкусу
зелень по желанию
бальзамический крем или соус песто по желанию

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для начала покупаем итальянскую моцареллу или буррату (покупаем только ту , которая вместе с рассолом, герметично упакована в пакет или пластиковый контейнер)
берем емкость (миску или кастрюлю которая в несколько раз больше чем упаковка, кладем упаковку на дно емкости и заливаем горячей воды из под крана (кипяток нам не нужен, в кипятке моцарелла и буррата просто начинут плавиться), и оставляем в таком виде на 5-7 минут

2. пока ваш становится таким каким должен быть, подготовьте необходимое:
нарежьте томаты (по желанию можно добавить рукколу или вашу любимую салатную зелень)

3. в тарелку к зелени положите шарик (уже готового) сыра, сверху все это полейте оливковым маслом, приправьте свежесмолотыми солью и перцем

4. в данном случае на моих фото сыр буррата, при разрезе он должен выглядеть так как на фото — растекается.

моцарелла не растекается, но она должна быть достаточно нежной

вот и все! надеюсь мой рассказ окажется для вас полезным

п.с. не забывайте что ваши коменты, лайки и репосты меня вдохновляют, а от фотографий приготовленных вами по моим рецептам блюд — я просто млею , так что не стесняйтесь — ставьте лайки, делитесь с друзьями, комментируйте и фотографируйте.

люблю вас очень

lovekitchen.me

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним

Сыр буррата – что это такое?

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

Ингредиенты:

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами

Ингредиенты:

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой

Ингредиенты:

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

Для соуса:

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Приготовление

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Приготовление

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Приготовление

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Приготовление

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой

Ингредиенты:

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Приготовление

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

Для начинки:

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Приготовление

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Приготовление

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

Приготовление

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Приготовление

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

onashem.mediasole.ru

Блюда с сыром буррата: 7 рецептов что приготовить с сыром буррата

Салат ромен ½ штуки

Огурцы ¼ штуки

Капуста кейл 1 г

Кинза 190 г

Свежевыжатый сок лайма 1 столовая ложка

Крупная соль по вкусу

Деревенский хлеб 1 штука

Оливковое масло 7 столовых ложек

Зеленые помидоры 3 штуки

Винный уксус 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Сыр буррата 240 г

Лук-шалот 1 головка

Перец халапеньо 1 штука

Жареный миндаль 65 г

Морская соль по вкусу

eda. ru

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним — БУДЕТ ВКУСНО!

У нас принято считать, что европейцы не слишком любят первые блюда. Но у меня подобного впечатления не сложилось. Правда состоит в том, что «первые» блюда у них не всегда первые. Они могут быть поданы и после салатов, после горячего с гарниром, чуть ли не на десерт. Они готовятся и к завтраку, и к ужину, и подаются на ланч, словом, для супов в Европе нет наших общепитовских жёстких правил: первое, второе и компот.

Ну и, конечно же, 80% супов (это не официальная цифра, это я на глазок прикидываю) представляют из себя супы-пюре или крем-супы.

Наши хозяйки (женщины) проникаются к этим супам любовью с первой ложки, но вот наши суровые мужчины подобные блюда считают баловством и дамской прихотью.

Дорогие мужчины! Сделайте над собой усилие: дайте возможность отдохнуть желудку, «умаслить» кишечник, расслабиться всему ЖКТ и при этом насытить организм в полной мере полезными питательными веществами, витаминами и микроэлементами, нанести мощный удар по авитаминозу и поддержать иммунитет. Поверьте, ваша мужественность при этом совсем не пострадает.

Словом, я подобрала 5 весенних супчиков из разных стран, а вы выбирайте тот, который понравится!

Суп из замороженных овощей.

Этот суп готовят почти повсеместно в Западной Европе. Там, как и у нас сейчас, в огромном ассортименте продают замороженные овощи, часто даже уже нашинкованные нужными кубиками или дольками. Разница, на мой вгляд, в том, что в их супермаркетах заморозка часто в одну цену. Поэтому хозяйки просто моделируют будущий суп или гарнир переходя с одним пакетиком от одного лотка к другому. Чаще всего набор следующий:

2 небольшие картофелины, нарезанные кубиками
1/2 морковки, нарезанной кубиками
100 г замороженной брюссельской капусты
70 г замороженной брокколи
70 г замороженной цветной капусты
70 г замороженного зеленого горошка
Свежая зелень, соль и черный молотый перец — по вкусу

Наливаем в 2-3 литровую кастрюлю 1 литр воды и ставим её на огонь. В кипящую воду кладем кубики картошки и морковки. Варим овощи 7-10 минут под крышкой. Далее всё просто: закладываем поочередно, дожидаясь закипания каждого следующего овоща — брюссельскую капусту, цветную капусту, брокколи.

Варим овощи 3-4 минутки, кладём зеленый горошек и даём овощам покипеть еще 5 минут. Перед окончанием готовки разбавляем суп кипяченой водой до нужной густоты (но без фанатизма, ибо суп должен быть густым), солим и перчим по вкусу и кладем зелень. Щедро заправляем суп сметаной и разливаем по тарелкам. Этот суп англичане называют «квикли» и никогда не готовят его про запас. Это блюдо не любит холодильников и разогрева.

Шотландский суп из порея и лимона.

Классический пример супа, к которому мы не привыкли. Но, поверьте, вкуснейшее блюдо и вам обязательно понравится!

2 стебля лука-порея
6 зубчиков чеснока
2 лимона
2 ст.л. сливочного масла
4 стакана куриного или иного мясного бульона
1 стопка (50-70 мл) белого сухого вина
соль и черный молотый перец по вкусу

Шинкуем лук-порей тонкими кольцами (и белую и зеленую части). Растапливаем в сотейнике сливочное масло и обжариваем нашинкованный лук и нарезанный дольками чеснок. Не надо продавливать чеснок прессом.

С лимонов снимаем цедру, измельчаем и через 10 минут отправляем её в сотейник к луку. Туда же выдавливаем сок из 2 лимонов (их лимоны чуть меньше наших), вино и 4 стакана бульона (можно 5 стаканов). Уменьшаем огонь до минимума и варим суп примерно час на самом медленном огне под крышкой.

Готовый суп пюрируем блендером и подаём чуть остывшим. Вкус- великолепный!

Зеленый румынский борщок с крапивой и щавелем.

Мы привыкли варить щи из молодой крапивы. Румынские хозяйки смело используют её в течение всего лета. Обе «травки» богаты витаминами А,С,К,В, а так же калием, кальцием, железом и магнием. Весной этот суп просто кладезь витаминов!

400 г свиных рёбрышек
3 литра воды
6 картофелин
1 морковка
1 луковица
1 большой пучок щавеля
1 большой пучок крапивы
1 пучок пертушки
1 пучок укропа
2 ст. л. томатной пасты
2 ст.л. растительного масла
3 яйца
50 г сала
2 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу
сметана для подачи

Заливаем мясо холодной водой без соли, доводим до кипения и снимаем пену. После снятия пены бульон сливаем. Заливаем мясо снова холодной водой, снова доводим до кипения. Рёбрышки можно измельчить порционно. Когда будете сливать первый бульон, можете вылить его прямо в миску с крапивой, чтобы она перестала жечься. В кипящую воду добавляем нарезанный кубиками картофель. Измельченный лук и натёртую на тёрке морковку обжариваем на сковородке в растительном масле до золотого цвета. Добавляем томатную пасту, жарим 2 минутки до появления сладкого аромата, помешивая и выключаем огонь.

Яйца отвариваем вкрутую и делим на четвертики/половинки. Мелко шинкуем всю зелень и добавляем в суп. Как только зелень закипит, добавляем зажарку, а так же чеснок, размолотый с салом и яйца. Доводим еще раз до кипения и выключаем.

Подаём со сметаной.

Сельдереевый суп. И польза, и минус лишний вес.

Это блюдо обожают все француженки и итальянки. Ну а кто еще так помешан на идеальной фигуре и их легендарных «ни грамма больше 50», чем парижанки? Они сидят на этом супе неделями, съедая его по полтора литра в день, получают полезные вещества и стремительно теряют вес.

400 г стеблевого сельдерея (это примерно 1 упаковка)
500 г белокочанной капусты
5 помидора
5 крупных луковиц
1 болгарский перец
зелень, соль и черный перец — по вкусу.

Суп готовится предельно просто. Все овощи нарезаются произвольно, одновременно складываются в кастрюлю, заливаются 3 литрами воды и доводятся до кипения.

Теперь мы с вами уменьшим огонь, накроем кастрюлю плотно крышкой и оставим суп пыхтеть-томиться примерно на час, а то и полтора. Нам нужно, чтобы все овощи были максимально мягкими. Теперь можно суп посолить, поперчить и добавить в него зелень. Французы не пробивают этот суп блендером. Он у них считается готовым, если полу-пюре можно получить, практически без усилий, обычной вилкой.

Подаем суп теплым, посыпав зеленью.

Польский суп из черемши.

Черемша известна в народе, как дикий чеснок, медвежий лук. Она отличается характерным пикантным вкусом. Но применяется она не только в качестве пряности, но и для лечебных целей. К сожалению, мы эту травку используем не так часто, как она того заслуживает, а вот в Восточной Европе черемша — желанный гость на столе.

300 г картофеля

150 г черемши
100 г морковки
1/2 стакана перловки
3 яйца
2,5 литра бульона
200 г мяса или диетической колбасы (любой, не копченой)
соль по вкусу

На ночь замачиваем перловку и варим в той же воде (добавив еще литр-другой) до полной готовности крупы. Откидываем крупу на сито, даём стечь воде.

Картофель и морковь нарезаем кубиками (или как любите), закладываем в кастрюлю, добавляем готовую перловку и варим в бульоне до полной готовности овощей. Перловка получится переваренной, что правильно!

В почти готовый суп добавляем отварные яйца (кубиками или соломкой) и измельченное мясо (колбасу) тоже кубиками или соломкой. Как только всё снова закипит, добавляем мелко нарезанную черемшу. И варим суп еще минут 5. И только теперь солим. Перец вряд ли потребуется.

Укутываем суп в толстое полотенце и даем ему постоять 1 час.

Очень душевный супчик: сытный, но при этом лёгкий.

vkusno.mirtesen.ru

Сыр Бурата и еще парочка полезных советов для праздничного стола

Во-первых, други, извините, что зачастила с постами, но скоро начнется работа и мне будет не до блога, а во-вторых, прошу прощения за качество фото в этом посте, снималось на ходу телефоном. Итак, наверняка многие знают о мошаве Бицарон недалеко от Ашдода. В Бицароне находится буйволиная ферма и я, нет-нет, заглядываю туда за свежим буйволиным йогуртом, сливками, сырами… Недавно я там открыла для себя новую вещь — сыр бурату.

Сыр Бурата – один из известнейших итальянских деликатесов (Burrata или Буррата). Так называют сыр, сваренный из коровьего молока и молока буйволиц. Сыр Бурата относится к сортам волокнистого сыра. История появления Бурата насчитывает всего сто лет, но, тем не менее, он стал популярен во всем мире.

История возникновения Бурата связана с тем, что сыровары не могли найти применения остаткам Моцареллы, появляющимся в процессе её производства. Производители решили измельчить кусочки, разбавить сливками, а затем завернули в специальный конверт из сырного теста. Далее новый вид сыра был завернут в банановые листья (калоризатор). Так появился в семье изысканных итальянских сыров сыр Бурата.

Сыр Бурата имеет внешние сходства с не менее знаменитым сыром Моцарелла, однако Бурата отличается более нежной консистенцией, ярко выраженным сливочным вкусом. Сыр Бурата имеет сливочную начинку, в состав которой входят кусочки Моцареллы и сливки.

В принципе, мне так и объяснили, это моцарелла, внутри которой — сливки. Подают ее по разному, я подала ее на подушке из помидорок черри, с листиками базилика. Обязательно полить оливковым маслом, посолить и поперчить, потому как Бурата совершенно пресная. Ну и когда на столе разрезаешь мешочек, слвики красиво вытекают.

Кстати, в том магазине есть еще много сыров красивых и вкусный. И с черным перцем, и сыр на вине…

И вообще, много чего итальянского — разные виды паст, соусы, мука. Из местного, кроме молочных буйволиных продуктов — всевозможные варенья. Так что если будете в наших краях, заходите.

Еще к столу. Наверняка многие любят подавать на стол язык отварной. Может даже кто-то как и я, рядом с сыром. Я делаю его )язык) по рецепту моей подружки и коллеги Милы. Уже отваренный язык шпигую ломтиками чеснока и горошками черного перца, обмазываю в «чембогпослал», а обычно он мне посылает оливковое масло, и разные травки-приправки и в холодную духовку, поставленную на 180.У Милы по рецепту пол часа с одной стороны, пол часа с другой. Мне вполне хватает 20+20 минут. Получается божественно.

Ну и на дессерт, кроме всяких тортов и печений — тирамису. Благо маскорпоне у нас сейчас продается везд.

nmiddle.livejournal.com

Бурата сыр как едят — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сыр Буррата – итальянский сыр, и это не что иное, как сочетание Моцареллы и сливок. Вкусы у этого сыра могут отличаться между собой, и это обусловлено тем, что производят его вручную на разных фабриках.

Как готовят сыр Буррата

В топленое молоко добавляют специальный сычужный фермент, за счет чего молоко створаживается. Потом сгусток нужно опустить либо в сыворотку, либо в подсоленную горячую воду. Получившуюся массу необходимо сначала перемешать, а затем вытянуть в эластичные пласты, и лишь после этого можно придавать сыру круглую форму в виде мешочков, а начинкой служат кусочки Моцареллы со сливками.

Буррата – это мягкий сыр, он имеет нежный, свежий молочный вкус и по цвету напоминает белый фарфор, по текстуре – кремообразный. Что касается веса, то она варьируется от 250 до 500 грамм на одну порцию.

Какими полезными свойствами обладает сыр Буррата

Сыр Буррата – очень полезный продукт. Он содержит кальций и благоприятен для мышц, костей и организма человека в целом. Кроме того, в этом сыре содержится натрий, который очень полезен для пищеварения, а также повышает эластичность тканей, что способствует более быстрому восстановлению. Витамин А, который влияет на состояние костей, кожу, волосы, а также на иммунную систему. Вдобавок принято считать, что этот витамин замедляет процессы старения в организме. В этом сыре присутствует и ряд других полезных компонентов, таких как фосфор и холин.

Вреда как такового от этого вида сыра нет. Единственное, что нужно отметить, так это то, что он достаточно калорийный. Соответственно, его лучше исключить при наличии лишнего веса, соблюдение диет и при индивидуальной непереносимости продукта.

Как правильно есть сыр Буррата

Сыр Буррата необходимо есть максимально свежим. В идеале в течение одних-двух суток после покупки или приготовления. Примечание: по истечении суток сыр Буррата уже не принято считать молодым, но он все еще пригоден для употребления. При этом может появиться легкий запах скисшего молока.

Перед подачей на стол необходимо заранее достать ее из холодильника, чтобы она согрелась. Это не то чтобы необходимое условие, однако так она не только приобретет нужную консистенцию, но и раскроет все свои вкусовые нотки.

Продукт Буррата можно употреблять самостоятельно. Также она входит в состав многих салатов и других разнообразных блюд. Например:

Сыр Буррата посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и тонким ломтиком хлеба собирайте начинку.
Подавайте с базиликом, овощами и свежими помидорами, предварительно прожаренными на гриле. Так же в Италии подается и Моцарелла.

Сыр Буррата отлично сочетается с:

Как приготовить Буррату самостоятельно

Приготовить Буррату самостоятельно легко. Готовится она из:

молока;
сычужного фермента;
лимонной кислоты;
сливок.

В 200 миллилитрах холодной воды необходимо растворить 7 граммов лимонной кислоты, а в 100 миллилитрах – две чайные ложки сычужного фермента. Затем нужно смешать молоко с раствором из лимонной кислоты и нагреть до +33…+37 °С. После того как смесь нагреется, понадобится выключить огонь, добавить в кастрюлю фермент, все перемешать и оставить на полчаса. За это время сформируется комок. Затем нужно его разрезать на кубики размером приблизительно 2 на 2 сантиметра и нагреть кастрюлю до +35 °С, при этом медленно помешивая содержимое. Затем предстоит процедить содержимое кастрюли через сито, устеленное марлей. Получившийся комок необходимо порвать на небольшие кусочки и перемешать со сливками. Теперь в другую кастрюлю, нагретую до +80 °С, нужно поместить оставшуюся часть творожистого комка. Через некоторое время вы увидите, что комок начинает тянуться, сразу вынимайте его и начинайте растягивать. В завершение сыр следует раскатать толщиной приблизительно в 1 сантиметр и диаметром около 20 см. Наполнить сливками. Вуаля! Сыр Буррата собственного приготовления готов! Не забудьте съесть его свежим.

Некоторые рецепты с использованием сыра Буррата

Рецепт 1. Помидоры с сыром Буррата на гриле с зеленым соком. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления – полчаса. Калорийность данного блюда 796 ккал.

салат ромен – ½ шт.;
огурцы – ¼ шт.;
1 грамм капусты кейл;
190 граммов кинзы;
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма;
1 шт. деревенского хлеба;
7 ст. л. оливкового масла;
3 шт. зеленых помидоров;
1 ст. л. винного уксуса;
240 граммов сыра Буррата;
лук-шалот – 1 головка;
перец халапеньо – 1 шт.;
65 граммов жареного миндаля;
морская соль;
крупная соль;
черный молотый перец.

Первое, что необходимо – измельчить в блендере до однородной консистенции салат ромен, огурец, капусту кейл, кинзу и ¼ часть стакана воды. После процедить смесь в небольшую емкость. Затем добавьте сюда сок лайма и посолите по вкусу. Теперь смешайте кусочки хлеба с 2 столовыми ложками оливкового масла на противне, посолите и при +200 °С выпекайте до образования золотистого оттенка. Затем гренки должны немного подсохнуть. После того как хлеб остынет, раскрошите его на кусочки помельче. Разогрейте гриль и запекайте на нем помидоры около 4 минут с каждой стороны, предварительно смазав их 1 ст. л. масла с обеих сторон. Затем переложите на тарелки, взбрызните уксусом, 1/3 стакана с зеленым соком и 1 ст. л. масла. По вкусу посолите, поперчите и выложите поверх сыр Буррата. Далее в специально подготовленной посуде перемешайте лук-шалот, перец халапеньо, жареный миндаль, хлебные кусочки с двумя столовыми ложками зеленого сока и тремя столовыми ложками оливкового масла. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте кинзу, и все тщательно перемешайте. В завершение помидоры с сыром необходимо посыпать смесью пряностей, взбрызнуть маслом и по желанию еще немного подсолить.

Второй рецепт – это пицца с артишоками, оливками и сыром Буррата. Этот рецепт также рассчитан на 4 порции. Время приготовления полчаса, калорийность – 963 ккал.

Готовить будем из:

1 чайной ложки лимонной цедры;
1 шт. лимона;
2 шт. артишоков;
7 ст. л. оливкового масла;
крупной соли;
черного молотого перца;
теста для пиццы в количестве 450 граммов;
2 шт. сыра Буррата;
1 стакана оливок без косточек;
1 ст. л. свежих листьев розмарина.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Итак, сначала сок из лимона нужно выдавить в миску с водой. Затем нужно острым ножом очистить артишоки от внешних листьев и стеблей. Дальше требуется разрезать артишоки пополам и вынуть сердцевину. Окунуть их в воду с лимонным соком и подождать до тех пор, пока они не потемнеют. После их нужно нарезать тонкими ломтиками и переложить в небольшую тарелку. Взбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Теперь необходимо все части теста раскатать в круглые лепешки диаметром приблизительно 22 сантиметра и разложить на противень, предварительно промазав его маслом. Далее каждую лепешку требуется промазать оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать сыром, оливками, артишоком и розмарином.

Готовить при +230 °С в течение 12-15 минут. Приблизительно минут через пять переверните противень и оставьте так до тех пор, пока не увидите, что сыр плавится, а на тесте образовывается румяная корочка. В завершение посыпьте цедрой лимона и при необходимости еще немного поперчите. Приятного аппетита!

В Интернете на сегодняшний день можно найти много рецептов с добавлением сыра Буррата, к некоторым из них добавлены фото, что делает процесс приготовления более легким и быстрым. Правильный подход и соблюдение всех инструкций по приготовлению позволяет создать не просто вкусное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который впору подавать на стол к приходу гостей. Использование сыра Буррата подразумевает приготовление не только изысканных блюд, домашние рецепты с его использованием также популярны.

Питайтесь правильно! Готовьте с удовольствием!

Родом из теплой Италии, сыр буррата обладает изысканным вкусом и нежнейшей жидкой текстурой. Название продукта происходит от итальянского слова burro, что переводится как «сливочное масло». Что это за сыр – буррата, как его правильно есть, постараемся подробно рассказать в нашей статье.

Содержание:

Начинка из горячей сырной массы с жирными сливками помещается в небольшой, но вместительный кармашек классической эластичной моцареллы, который туго перевязывается сверху. После погружения в рассол, итальянский деликатес заворачивают в зеленые банановые листья, которые делают сыр еще более нежным.

Немного истории происхождения

Производство бурраты началось около 100 лет назад, в массерии семейства Бьянкини. Родиной сыра считается итальянский город Андрия, расположенный в южной части страны на возвышенной равнине – плато Мурдже. Новый сыр появился путем повторного использования излишков творога и сливок. Его нежнейшим вкусом почти треть века наслаждались только местные жители.

Уже в пятидесятых годах прошлого столетия секрет приготовления нового лакомства разошелся по регионам Италии. С тех пор его сливочным вкусом могут насладиться не только итальянцы, гости страны, но и зарубежные гурманы.

Сегодня заказать и попробовать буррату можно в фешенебельных итальянских ресторанах и спецмагазинах. Но, что примечательно – не везде вкус сыра будет одинаковым. Хотя способ его изготовления не изменился, и, как и раньше, итальянские мастера делают его вручную, состав бурраты может быть различным. Изначально сыр изготавливали из коровьего молока, теперь же некоторые производители используют молоко буйволиц. Поэтому вкус продукта может слегка отличаться, в зависимости от того, кто его изготовил.

Общая технология приготовления

На начальном этапе буррата готовится так же, как и большинство других сортов сыра. Кипяченое, остуженное до оптимальной температуры молоко подвергают створаживанию, всыпав в него нужное количество растворенного в воде сычужного фермента. Спустя положенное время, молоко перемешивают для лучшего отхождения творожной массы (Pasta Filata). Путем дальнейшего нагрева и процеживания получают творог, который после заливают горячей подсоленной водой или отошедшей ранее сывороткой.

На следующем длительном этапе идет изготовление слоев моцареллы, одна часть которой послужит основой для приготовления мешочка бурраты, другая – для его внутреннего содержимого – страчиателлы.

Для начинки моцареллу рвут на нити и выкладывают в жирные сливки, а для изготовления мешочка – используют шарик размером чуть меньше теннисного мячика. В полученный эластичный кармашек вкладывают расслоенные нити моцареллы и перевязывают его такими же нитями.

Начиненный мешочек погружают в рассол, а затем укладывают для дальнейшей упаковки и транспортировки.

Как и с чем принято есть буррату?

Срок годности сыра рекордно короткий – всего двое суток после его приготовления. Если поверхность сырного мешочка обветрилась, появился липкий налет, неприятный кисловатый запах – есть деликатес нельзя.

Если вам предложили попробовать сыр без мешочка, лучше отказаться от дегустации – вероятнее всего, буррата испорчена.

При подаче продукта важно соблюдать температурный режим. Есть сыр непосредственно из холодильника недопустимо, вкус продукта не успеет раскрыться. Поэтому примерно за 30 минут до подачи кармашек с нежнейшей сливочной начинкой вынимают из холодильной камеры, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Чтобы понять вкус бурраты, попробуйте сочетать ее с простыми продуктами. Рукола, черри, песто из базилика, кинза, нарезанный тонкими полукольцами красный лук, немного соли, оливкового масла и смеси перцев подчеркнут неповторимый сливочный вкус. Но сначала, как рекомендуют гурманы, лучше прочувствовать натуральный вкус итальянского деликатеса, без добавок. Только потом можно добавлять другие продукты (не более двух за раз!).

Розмарин и жидкий мед помогут подчеркнуть едва заметный солоноватый привкус. А креветки, панчетта, спаржа, пунтарелла (овощ – «коренной житель» Рима) – раскрыть дополнительное вкусовое разнообразие.

Также буррата будет хорошо сочетаться с вялеными томатами, базиликом, бальзамическим уксусом, луком шалот, чесноком, веточкой базилика.

Продукт можно подавать как самостоятельное блюдо, с белым итальянским вином. Перед тем, как отрезать кусочек, его поливают небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпают щепоткой соли и крупно молотого черного перца. Жидкую начинку при этом собирают с тарелки поджаренным до румяной корочки кусочком хлеба или хрустящим крекером.

Часто утонченный сыр включают в состав салатов. Он хорошо сочетается со свежими томатами, орехами, зеленым базиликом, оливковым маслом Extra Virgin, бальзамическим уксусом.

Словом, есть буррату – настоящее вкусовое удовольствие. Поэтому, если представится такая возможность, обязательно попробуйте этот сыр.

Сыр буррата – что это такое?

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт. ;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

mens-recipes.ru

Итальянский сыр бурато или буррато

Статья опубликована в подразделе Кухня (который является частью раздела Культура и искусство).

Вкусный сыр буррата — это изысканный деликатес. Часто по-русски его называют “бурато”, но это не совсем правильно, т. к итальянское написание – Burrato (в свою очередь слово burro означает “масло”). Его родственником считается знаменитая моцарелла. Сыр буррата начали делать еще в начале прошлого века.

Какой вкус имеет этот продукт? Он просто бесподобный! Нежнейший, ароматный сыр обожают гурманы всего мира. Его преподносят как деликатес в самых шикарных ресторанах Нью-Йорка. Сыр отличается свежим, масляным и насыщенным вкусом.

Если вы уже приобрели отличный сыр и думаете, что еще привезти из Италии из еды – читайте этот материал.
Болонья – кулинарная столица Италии. Узнай, отведать какие блюда гурманы всего мира едут сюда, а также другая полезная информация о городе.

Как готовят продукт

Горячую массу сыра помещают в специальный мешок. Стенки мешка предварительно выстилают сырной моцареллой. Сверху сыр заливают густой сливочной массой. Результатом становится изумительный продукт.

По традиции сыр заворачивают в банановые листья. Они усиливают нежный вкус бурраты. Изначально продукт получали из молока буйволицы. Но сейчас для него берут коровье молоко.

Сыр представляет собой самостоятельное блюдо. Это рассольный свежий сыр. Оригинальность ему придает сливочная начинка. Обычно буррата продается порциями, вес которых может достигать 700 грамм. Кусочки менее 100 грамм получили название бурратина.

Как употребляют итальянский сыр

Деликатный буррата приносит настоящее удовольствие любителям средиземноморских блюд. Он вкусен сам по себе. Дополнить сыр можно помидором или зеленым салатом. Иногда такие продукты приправляют бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. С деликатесом идеально сочетается белое вино.

Сыр буррата дольше сохраняет свежесть, если находится в рассоле. Чтобы оценить аромат и вкус продукта, его надо выдержать при комнатной температуре около часа.

Предлагаем вам также ознакомиться с простым и вкусным видеорецептом с данным сыром – “Запеченные баклажаны с буррато”:

← ←Хочешь слышать, как друзья говорят тебе спасибо за то, что ты поделился с ними интересным и ценным материалом?? Тогда жми одну из кнопок соцсетей слева прямо сейчас!
Подпишитесь на RSS или получайте новые статьи себе на почту: Также вы можете следить за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

penisola.org

что это такое? Еще одна разновидность итальянского сыра

Итальянский сыр буррата является одним из любимых продуктов питания сырных гурманов. Буррата – что это такое? Этот итальянский сыр готовится из свежайшего молока буйволиц с добавлением коровьего. Данный вид относится к свежим сырам, а итальянцы относят его к группе волокнистых.

Многие сыры производятся с 15-16 веков. Сыр буррату начали изготавливать лишь сто лет назад. По меркам сыроваров, это маленький срок. Но несмотря на это, Буррата занял достойное место на столах любителей сыров, завоевал немало международных кулинарных наград и стал очень популярным во всем мире.

История появления

В Италии давно начали производить сыр моцареллу. Этот сыр любим и даже почитаем итальянскими кулинарами. Во время его производства остатки сыроварения долгое время не использовались. Спустя сто лет сыровары решили найти им применение: остатки порезали на мелкие кусочки, добавили в массу немного свежих сливок и поместили полученный кусочек в специальный мешочек из теста. Чуть позже для заворачивания сыра начали использоваться молодые листья бананов. На вопрос «сыр буррата, что это такое?» итальянцы шутя отвечают, что это внебрачный сын моцареллы, появление которого долго держали в тайне. Действительно, начав производить этот вид сыра, итальянские сыроделы не спешили открывать рецепт миру и делиться с кем-либо своей находкой.

Если рассматривать похожесть моцареллы и бурраты, то она очевидна. Однако последний сыр отличается чуть более нежной консистенцией и выраженным сливочным вкусом. Если рассмотреть в разрезе сыр буррата, фото нам покажет, что он содержит внутри довольно много сливочной начинки. Это делает его вкус более изысканным и неповторимым.

Вес и калорийность

Как известно, большинство сыров довольно калорийны. Сыр буррата тоже отличается большим содержанием калорий – 335 на сто граммов продукта. В сыре нулевое количество белков и углеводов, а вот жиров более 90 процентов. По своей массе сыр довольно маленький (100-650 граммов). Хранить в холодильнике после разрезания долго не рекомендуется.

Состав и польза

Итальянский сыр буррата — что это такое? Это полноценный набор витаминов, минералов и элементов, полезных для человеческого организма. В нем содержится большое количество холина, отвечающего за состояние крови и уменьшение в ней количества холестериновых бляшек. Буррата очень полезен для костной системы, ведь в нем есть кальций, калий и фосфор. В сыре также содержатся витамины группы В, отвечающие за работу нервной системы.

Использование в кулинарии

Дабы насладиться великолепным вкусом сыра буратты, его следует правильно подавать и грамотно сочетать с другими продуктами питания. Сыр буратта, что это такое? Это полноценное самостоятельное блюдо, способное стать истинным украшением праздничного стола. Чтобы сыр полностью раскрыл свои вкусовые качества и ароматы, перед подачей рекомендуется достать его из холодильника и подержать при комнатной температуре какое-то время.

Сыр буррата едят с обычным хлебом или хрустящими кростини (небольшие жареные куски хлеба, обрызганные оливковым маслом и смазанные чесноком). Можно подать сыр с оливками, свежими томатами, копченой острой ветчиной, свежим базиликом или вялеными помидорами.

Салат с сыром буррата

Летний свежий салат со знаменитым сыром бурратой готовится быстро и легко. Его можно подать как самостоятельное блюдо или добавить к основному горячему блюду.

Чтобы приготовить салат с бурратой, необходимо взять 150 гр. сыра, пару красных спелых томатов, небольшой пучок базилика, листья салата, кедровые орешки и несколько столовых ложек оливкового масла.

Итальянские кулинары говорят: «Сыр буррата, что это такое? Это наилучший вариант быстрой закуски, который требует минимального времени приготовления! Как правило, в Италии сыр подается просто с помидорами. Но мы предлагаем вариант салата с зеленью и орехами».

Итак, листья салата промываем холодной водой, выкладываем на блюдо. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками. Посыпаем орешками. В центр красно-зеленой композиции кладем сыр буррату. К блюду в отдельную тарелочку можно добавить хрустящий хлеб или багет, подрумяненный в духовке.

Итальянцы сразу разрезают сыр во время сервировки блюда, но кулинары советуют оставить эту процедуру на момент подачи на стол. Пусть каждый гость разрежет сыр у себя в тарелке, пропитает вытекшими сливками хрустящий кусочек хлеба и полноценно насладится удивительно нежным вкусом сыра буррата.

fb.ru

как в Сочи развивается агротуризм. ВИДЕО

В Сочи планируют создать дорожную карту для развития сферы агротуризма. Эту тему с предпринимателями обсудили на выездном совещании под председательством мэра Алексея Копайгородского, которое прошло на ферме в селе Красная Воля. На курорте в последнее время активно развивается такой вид туризма, отдыхающие с удовольствием знакомятся с местной продукцией и увозят её домой в качестве сувениров.

Мэр посетил хозяйство в селе Красная Воля, которое открыли всего два года назад. За это время там высадили сады: есть свой виноград, гранат, оливки, а гордость фермы – сыроварня.

В сыроварне производят сыры по итальянским технологиям, делают несколько десятков сортов, в том числе всем известные моцарелла, рикота, буратто, пармезан, который, к слову, совсем недавно запущен в производство. Вся продукция экологически чистая. Сыр делают из натурального молока, для этого на ферме разводят коз и коров.

Учились сотрудники фермы у лучших европейских сыроваров. Они доказали, что гурманам за качественной продукцией теперь не нужно отправляться в Италию или Францию. В планах выпустить собственный сорт.

«Мы разрабатываем наш неповторимый сыр, который будет визитной карточкой Сочи. Делаем по рецепту монтазио, по рецептуре, но с добавлением лаванды, которая у нас выращена, на козьем молоке, такой сыр никто не делает, мы разрабатываем свою рецептуру», — отметила руководитель фермы Ольга Шульга.

После экскурсии по ферме глава курорта провел выездное совещание с представителями сочинской сферы агротуризма. Обсуждали развитие отрасли и ее перспективы.

«У нас в системе агротуризма много направлений. Это и пчеловодство, и производство сыров, много видов таких, как чайные домики. Мы сегодня даже вели речь о создании отдельного туроператора, который бы объединил все эти направления», — подчеркнул заместитель главы г. Сочи Владимир Морозов.

Местная продукция должна быть доступна как для туристов, так и для местных жителей. И в этом городские власти готовы помочь предпринимателям.

Досье: сырный вопрос — моцарелла, буррата, страчателла

Сыр — один из наших любимых продуктов. При этом разобраться в многообразии его видов не так-то просто. Выясняем, чем отличается моцарелла от страчателлы и что на самом деле кладут внутрь бурраты.

Также в нашем обзоре — гид по сырным экспериментам московских шеф-поваров.

Хотя отечественной промышленности пока не удалось полностью справиться с импортозамещением, удачные примеры уже есть. Среди них — моцарелла, буррата и страчателла: в родных пенатах производят прекрасные молодые сыры итальянского происхождения, и отличить их от оригинального продукта может, пожалуй, только настоящий эксперт. Этим поспешили воспользоваться не только крупные сети супермаркетов, но и в первую очередь рестораны, для которых утрата итальянских продуктов была почти нерешаемой проблемой. Замена оказалась настолько качественной, что теперь найти блюда с этими сырами можно как в итальянских, так и практически в любых других заведениях. Предлагаем разобраться, что скрывается за звучными наименованиями «буррата» и «страчателла» и чем они отличаются от уже привычной нам моцареллы.

База

Давайте определимся сразу: эти сыры действительно очень похожи. Для их приготовления берут свежее коровье молоко и створаживают его. В саму технологию получения творожных хлопьев мы углубляться не будем, но именно полученная в результате плотная масса становится основой для сыра. Ее разбивают на кусочки и опускают их в горячую воду, температура которой составляет 90 градусов. Затем сыр «месят»: тянут, складывают, закручивают и снова тянут. Все это занимает довольно продолжительное время: творожное сырье растягивают в горячей воде снова и снова, чтобы получить из него волокнистую, идеально белую, напоминающую тесто массу. Солить сыр, кстати, могут и до, и после вымешивания. Некоторые сыроделы предпочитают добавлять соль до начала процесса, поскольку, по их мнению, так легче контролировать уровень соли в готовом продукте. В конечном результате получается база, которую используют для приготовления и моцареллы, и страчателлы, и бурраты. Отличия начинаются уже не следующем этапе производства.

История

Моцарелла — всем известный итальянский сыр, родиной которого называют регион Кампания на юге страны. Готовили ее поначалу из буйволиного молока, поскольку несколько веков назад поголовье буйволов в тех местах было весьма значительным. Моцареллу ди буффало (то есть буйволиную) по-прежнему делают в Кампании, и она считается самой вкусной и, конечно, самой жирной. Позже рецепт приготовления моцареллы распространился по всему Апеннинскому полуострову, а буйволиное молоко для удобства заменили коровьим.

Моцарелла

Для приготовления моцареллы сырную массу уже в теплой воде снова немного растягивают и мнут, постепенно формуя готовый сыр: в виде узелка, шарика или даже косички. Получается волокнистый продукт, обладающий выраженным молочным вкусом: поскольку его выдерживают не более двух недель, он находится на самой ранней стадии вызревания. В том числе поэтому такой сыр особенно ценен в свежем виде. Кстати, посмотреть как готовят моцареллу, можно на воскресных бранчах в московском отеле Four Seasons.

Буррата

Другая южная провинция — Апулия — подарила миру буррату. Правда, производить ее начали лишь на заре XX века: официально считается, что первую буррату приготовили на ферме Бьянкини. Буррата — следующий уровень жизни моцареллы, которую скатывают в шарик, делают в нем углубление и формируют что-то вроде небольшого мешочка. Наполняют его смесью из сливок и разбитой на волокна сырной массы — той самой, из которой до этого катали и формировали шарики сыра. Наполненный мешочек завязывают — как правило, жгутиком, сделанным также из сырного «теста».

Страчателла

Если мешочек бураты — это, по сути, та же моцарелла, но поданная в другой форме, то страчателла — начинка для мешочка. Разобранный на волокна свежеприготовленный сыр смешивают со сливками, получая густую массу. С виду она едва ли напоминает сыр — скорее инопланетную форму жизни, так как беззастенчиво растекается по тарелке и остается лежать неровной лужицей. Но деликатный сливочный вкус, простой и очень освежающий, конечно, стал поводом для повального использования ее в разнообразных блюдах.

С чем готовить

Моцарелла — продукт универсальный: ее кладут в пиццу и прочую выпечку, в пасту, в салаты, едят крупными ломтями с помидорами и базиликом. Страчателлу охотно используют и в закусках, и в десертах и даже добавляют в супы. Последнее сочетание — беспроигрышное: всё равно что сметана с борщом. Буррата же идеальна как холодная закуска, с которой одинаково хорошо идут практически любые продукты: баклажаны или перцы, сладкие фрукты или ягоды, конфи или джемы, винкотто или бальзамик, орехи, мед, трюфели и даже анчоусы или боттарга (высушенная икра средиземноморской рыбы). К тому же всегда существует опция объединить один из этих сыров с базиликом, оливковым маслом холодного отжима, песто и хорошим мясистым помидором: за такое угощение можно многое отдать.

Где попробовать

La Scarpetta

Шеф-повар Марио Якетта смешивает буррату с кремом из желтого перца, запеченным красным луком и брокколи.

Детали:
Оболенский пер., 9, к.1,
тел.: +7 (499) 246-62-28

Wine & Crab

Угадайте, какую пару придумали Сергей и Иван Березуцкие к сыру? Правильно! Страчателла с камчатским крабом, цуккини и сорбетом из щавеля.

Детали:
Никольская ул., 19-21/1,
тел.: +7 (495) 621-73-29

Uilliam’s

Луиджи Маньи тоже подает сыр с морепродуктами: в его случае речь идет о томленых помидорах, буррате и обжаренных на гриле гребешках, креветках и кальмарах.

Детали:
Ул. Малая Бронная, 20А,
тел.: +7 (925) 206-90-46

Сыроварня

Здесь делают свою моцареллу, буррату и страчателлу, причем весьма приличного качества, так что можно и на месте поесть, и с собой прихватить. В меню блюд с этими сырами хватает: есть, например, вечная классика — салат со страчателлой, рукколой и помидорами.

Детали:
На Бадаевском заводе
Кутузовский пр., 12/1,
тел.: +7(495) 803-24-01

На Красном Октябре
Берсеневский пер., 2 стр. 1,
тел. : +7 (495) 727-38-80

Cheese Connection

Сыр — краеугольный камень концепции заведения, поэтому в меню можно найти и черную страчателлу с крабом, папайей и авокадо, и трюфельную буррату с тальятелле «Карбонара», и буррату с красной икрой и картофельным гратеном. Приятно и то, что сыр здесь также производят самостоятельно.

Детали:
Лесная ул., 9,
тел.: +7 (495) 780-75-85

I Like Grill

В пару к буррате подают карамелизированные томленые сливы: немного красного вина, немного сахара, немного тимьяна.

Детали:
Ул. Льва Толстого, 18Б,
тел.: +7 (903) 253-41-41

Geraldine

Страчателла с земляникой — всегда хорошая идея, особенно если в ход идут разные текстуры: свежие ягоды, воздушный мусс. Для пущего эффекта блюдо украшают «икринками» из бальзамического уксуса. Одним словом, тема молекулярной кухни наших поваров не отпускает, что отнюдь не мешает им добиваться новых кулинарных успехов.

Детали:
Ул. Остоженка, 27, к.2,
тел.: +7 (495) 695-12-02

Grand Cru

В этом винном баре не ищут простых сочетаний, каждое блюдо — парад кулинарных техник. Даже рабоче-крестьянская моцарелла превратилась в нечто весьма необычное: суп из нее подают с тартаром из тунца и мороженым «тапенад». На тарелке также лежит винегрет и из моцареллы с каперсами и помидорами. Дома такое блюдо точно не повторишь — ну и отлично!

Детали:
Ул. Малая Бронная, 22,
тел.: +7 (495) 510-65-65

Chicha

Межкультурный обмен — это иногда очень вкусно. Экзотические ягоды из другого полушария нашли себя в паре с русским сыром итальянского происхождения: страчателла с томатами и бальзамиком из перуанских ягод.

Детали:
Новинский бульвар, 31,
ТЦ «Новинский пассаж»,
тел.: +7 (495) 725-25-79

Remy Kitchen & Bakery

Одним из самых популярных блюд этого заведения стала страчателла с маринованным инжиром и базиликовым маслом. Хорошее решение на стыке закуски и десерта.

Детали:
Ул. Малая Бронная, 2,
тел.: +7 (985) 182-96-00

Piccolino

Страчателла украсит собой любое блюдо — например, овощную брускетту с запеченными на гриле помидорами, сладким перцем, луком и баклажанами.

Детали:
1-ый Колобовский переулок, 11,
тел.: +7 (495) 799-82-92

Кухмистерская Профессор Пуф и Ресторация Одоевский

Тот случай, когда «смесь французского с нижегородским» звучит как комплимент: удивительное сочетание ржаной лепешки, тонкой и хрустящей, белых грибов, кусочков осетрины и моцареллы.

Детали:
Кухмистерская Профессор Пуф
ул.Волхонка, дом 9/1,
тел.: +7 (915) 432-52-64

Ресторация Одоевский
Сущевская ул., 27, с.2,
тел.: +7 (925) 488-30-38

«Чугунный мост»

Буррате нашлось место в меню, разработанном французом Пьериком Бюро. Он сочетает ее с солидным ломтем бриоши, пропитанным мякотью помидоров, а также с солеными чипсами из пармской ветчины, рубленными помидорами и бальзамическим уксусом. В противовес толщине хлеба блюдо получилось вполне утонченным.

Детали:
Пятницкая ул., 6/1,
тел.: +7 (495) 959-44-18

«Карлсон»

Крем, мусс, сифон — все очень воздушно и даже немного манерно: теплый крем-суп из брокколи и шпината со страчателлой и икрой атлантического палтуса.

Детали:
Овчинниковская наб. , 20,
тел.: +7 (985) 751-19-19

Maritozzo

Хотите отклониться от курса и попробовать новые формы — скажем, буррикоту? Название загадочное, а на самом деле мы имеем дело с бурратой, начиненной свежей рикоттой. Шеф-повар жарит сыр в хрустящей панировке и обильно сдабривает его томатным соусом.

Детали:
Ул. Малая Бронная, 24,
тел.: +7 (495) 626-84-54

Magnum Wine Bar

Сыр, трюфель, хлеб и вино связывает многовековая дружба, которую поддерживают и в этом винном баре: страчателлу выкладывают горкой, заправляют трюфельной пастой и оливковым маслом и подают с хрустящей брускеттой.

Детали:
Ул. Лесная, 5Б,
тел.: +7 (916) 753-47-75

гражданин мира — журнал Solkes

Если честно, мало художников, которые скромны, несмотря на то, что обладают огромным талантом. Я имел счастье и удовольствие встретить одного из них. Я говорю о единственном Греко Буратто, гражданине мира.

С его музыкой меня познакомил общий друг, и я всегда буду ему благодарен. Он бразильский гитарист, певец и продюсер. Но он гражданин мира.

Тем не менее, многие люди знают его работу в качестве сессионного музыканта для Shakira, K.D. Ланг, Пинк, Энрике Иглесиас, Кристина Агилера и Earth Wind And Fire и другие. Но мало кто знает, что это явление решило, что сейчас самое время представить его музыку миру. Имея это в виду, его дебютный альбом «Essas Coisas Todas» представляет собой сборник песен в разных жанрах: от джаза, рока и босса-новы до поп-музыки.

Как сказал мне один большой общий друг «он продолжает гастролировать по Азии» и из-за этого его трудно поймать.Но это была возможность, которую мы не могли упустить. Итак, мы сделали все, что было в наших руках. Мы перемещали графики и повестки дня, пока это не было достигнуто. Технологии были нашим великим союзником.

A по телефону

Продолжая с Греко, он много лет делает успешную музыкальную карьеру. Честно говоря, он начал играть на гитаре, когда ему было 8 лет, а в 12 он обнаружил, что хочет учиться в Институте музыкантов в Лос-Анджелесе. С этого момента и до 18 лет он изучал английский язык, музыку и музыкальное восприятие.

Я хочу прояснить, что, хотя в настоящее время он живет своей страстью, так было не всегда. По этой причине он продавал елок и работал в картинной галерее. Он также работал в евангельской церкви, где познакомился с Биби МакГилл, музыкальным руководителем Бейонсе.

Со временем он начал играть с Серджио Мендесом (бразильский музыкант, у него более 55 релизов, играет босса-нова, сильно пересекающаяся с джазом и фанком), который в то время был лучшим артистом Бразилии в Лос-Анджелесе.

Одна из этих записей была сделана с другом-продюсером, который отправил песню Boyz II Men. Им понравилось то, что они услышали, и они решили записать это, и что Grecco должен играть на гитарах. После этого он отправился в Нью-Йорк, где начал записываться с продюсерами хип-хопа, R&B.

Затем одно привело к другому, и он приступил к записи с Pink, Marcy Grey, George Duck и музыкальным сегментом живого выступления Кристины Агилеры.

Он также написал музыку к фильму «Первая дочь».В то время он задумал композитора музыки для фильмов и начал работать с ним над саундтреками к фильмам Dawson’s Creek, Jack and Bobby, Brothers & Sisters, Miami Vice, и другим.

Как и почти во всех сценариях жизни, он сказал мне, что в мире музыки вам также нужно выполнять работу, на которой вам не платят, но вы заявляете о себе и устанавливаете необходимые связи для достижения большего.

Разговор

Разговор с Греко доставил удовольствие. Восторг как журналист и как любитель хорошей музыки. Помимо интервью, об этом говорили граждане мира. Это было непринужденно, весело, спонтанно и искренне.

По правде говоря, музыка — это единственное, что я умею делать.

L.V.A: Как ты начал заниматься музыкой?

Greco Buratto: Моя мама подарила мне гитару, когда мне было 7 лет, и я начал играть с альбомами Beatles. В 8 лет я взял свой первый урок акустической гитары с учителем, который оказался нашим соседом.

L.V.A: На каких инструментах вы играете?

Greco Buratto: Электрическая и акустическая гитара, немного баса и немного cabaquinho, бразильского инструмента с очень слабой перкуссией.

Как каждому художнику, вдохновение необходимо. И по его словам, было много людей, которым удалось его вдохновить. Среди них были: Стэнли Джордан, Пэт Метени, Ван Хален, Стинг, Эрик Клэптон, Pink Floyd, а также бразильская группа RPM. Он также восхищается такими художниками, как Стинг и Эрик Клэптон, Густаво Сантаолалла, Хорхе Дрекслер, Джеймс Тейлор, Жилберто Хиль, Рубен Блейдс. Ридли Скотт и этот список можно продолжить. Это восхищение выходит далеко за рамки музыки, оно также связано с их развитием как людей и как артистов.

Он сказал мне, что хотя он имел честь и возможность работать с несколькими художниками по всему миру, некоторые из них произвели на него более сильное впечатление. Это нормально. Канадский певец К.Д. Ланг и аргентинский композитор, музыкант и музыкальный продюсер Густаво Сантаолалла — два артиста, которые, как мне кажется, оказали на него огромное влияние.

Короче говоря, если бы Греко не был частью музыкальной сцены, он определенно продолжал бы погружаться в искусство. Он был бы режиссером или писателем. И очень скромно говорит мне, что его детские мечты осуществились. Но единственное, в чем он уверен на сто процентов, — это то, что он хочет продолжать делать, никогда не останавливаться, выражать вещи и достигать просветления.

L.V.A: Почему музыка?

Греко Буратто: Не знаю.Мой папа однажды сказал мне, что я ответил, что не выбирал музыку, но эта музыка выбрала меня. Я считаю, что музыка была очень важна в тот момент, когда я начал играть, потому что она вселяла в меня уверенность, она помогала мне чувствовать себя хорошо, и я преодолел возрастные барьеры, потому что торговался с людьми, которые были старше, потому что музыка была нашим общим языком.

Я не латиноамериканец и не бразилец. Я человек. Я идентифицирую себя с культурными характеристиками разных стран.

L.V.A: Что для вас значат музыка и композиция?

Greco Buratto: Ну, музыка — это мечта, и это также инструмент, который позволил мне осуществить мечту. На данный момент музыка — моя работа, это язык… правда в том, что это единственное, что я умею делать. С другой стороны, сочинять — значит выражать и переводить то, что с вами происходит, чтобы лучше это понимать.

Его альбом был автобиографическим процессом, учитывая, что есть песни, отражающие определенные моменты его жизни.Именно так он понял те моменты. Все песни родились из реальных моментов безответной любви и пробуждения.

Продолжая тему художников и свое мнение о них, он уверяет меня, что у каждого художника есть своя индивидуальная история. Есть люди, которые не любят сочинять, есть люди, которым нравится только сочинять. Однако он уверяет меня, что певцы, которые пишут свой материал, имеют немного больше связи, когда подписывают контракт, потому что это что-то личное.

Сотрудничать с другим художником — это не то же самое, что работать с ним, и Греко работал со многими и сотрудничал с некоторыми. Сотрудничать с артистом означает разделять одно и то же художественное видение, а работать с артистом — это играть роль, иметь функцию в туре или записи. С другой стороны, работать солистом означает принимать то, что человек хочет сказать, и что он хочет выразить, и демонстрировать это.

Он хочет продолжать создавать музыку, которая несет позитивное послание и заставляет людей сомневаться в вещах.Он также хочет работать с художниками, которые разделяют такую же художественную целостность.

L.V.A: Почему вы до сих пор ждали, чтобы стать солистом?

Greco Buratto: Я думаю, что наступил момент, когда я почувствовал необходимость выражать вещи по-своему. Тогда я решил выпустить свой первый альбом.

Нервы никогда не покидали его. Он считает, что это хорошо, поскольку помогает сохранить невинность, почти инфантильные отношения с музыкой.

Это продолжается с ним, и я был удивлен, когда он сказал мне, что, работая с Роберто Карлос , художником с более чем пятидесятилетним опытом, он воочию убедился, что он тоже нервничает после стольких лет.

Часть работы музыканта — путешествовать по миру. Это изо дня в день. В один момент вы находитесь в одном городе, а в следующий — в другом. Что не меняется, так это то, что возможность видеть другие части мира, а также делиться любовью и получать ее бесценна.

Завершить эту статью, которая из случайного интервью превратилась в слова, выражающие восхищение художником, для человека , который объявляет себя гражданином мира, было честью. То, что заставляет его гордиться, не имеет ничего общего с музыкой, а связано с энергией, которую, по словам людей, они чувствуют, когда находятся рядом с ним. Для Греко Буратто важно, чтобы люди чувствовали себя хорошо и красиво.

Safilo BURATTO 08 Очки

Наши первоклассные услуги

Очки.com отличается от всех других онлайн-производителей очков, потому что мы предоставляем более высокий уровень обслуживания. Это включает в себя гарантию идеальных линз и 30-дневный возврат полной стоимости оправы. и солнцезащитные очки, а также поддержку по телефону, электронной почте и в чате. Эти услуги дорогие, и они не предоставляются другими онлайн-поставщиками, поэтому мы предлагаем ограниченное сопоставление цен услуга. Перейдите по этой ссылке, чтобы ознакомиться с нашей полной политикой возврата.

What We Price Match

Оправы для очков и солнцезащитные очки — одной модели, цвета и размера.Предметы, которые являются ценой Соответствующие имеют другую политику возврата: они могут быть возвращены с 20% комиссией за возврат.

Как согласовать цену

Мы не назначаем цены по телефону или в магазине. Чтобы воспользоваться нашим ценовым соответствием сервис, сначала поместите свои рамки в корзину. В поле для комментариев добавьте веб-адрес (URL) страницы с объявленной в настоящее время более низкой ценой. Оформить заказ, выбрав «Кредит» Карточка в файле ». Затем мы свяжемся с вами, если цена соответствует требованиям.

Что у нас не совпадает с ценой

Мы не предлагаем цены на услуги по обслуживанию линз, заказные работы любого рода, зажимы для солнцезащитных очков или запасные части.

Дополнительные правила и ограничения политики

Товары, цена которых совпадает, имеют гарантию производителя, которая обычно составляет 1-2 года.
Соответствие цены не суммируется с другими предложениями.
Применяется только к объявленной розничной цене указанных конкурентов: их дополнительные скидки или рекламные акции не принимаются.
Не распространяется на ложно рекламируемые цены других розничных продавцов.
Соответствие цены полностью на наше усмотрение. Мы можем принять решение не согласовывать цену в любое время по любой причине.
Интернет заполнен неавторизованными продавцами фирменных очков, а также продавцами скопированных или нелегитимных продуктов, особенно на Amazon и Ebay.

В результате мы будем согласовывать цены только с авторизованными розничными продавцами брендовых продуктов. Аутлет

Designer Frames.Новые очки Safilo BURATTO 05

Возврат / аннулирование

Отмена моего заказа

Если вам необходимо отменить заказ по какой-либо причине, у вас будет 2 часа с момента совершения покупки. Отмена бесплатна, если вы уведомите нас по телефону или электронной почте в течение 2 часов с момента покупки рамок. Запрос на отмену, полученный через 2 часа после размещения вашего заказа, будет включать сбор за отмену в размере 20 долларов, применяемый к возмещению стоимости оправы, в то время как индивидуальные линзы подлежат возмещению только в размере 50%, поскольку наша лаборатория уже начала обрабатывать ваши линзы.

Как только ваш заказ будет отправлен, вы не сможете отменить его, после чего будет применяться стандартная политика возврата.

Возврат без рецепта / нестандартные линзы

У вас будет * 30 дней с даты доставки, чтобы запросить возврат. Как только ваш возврат будет одобрен, ваш товар должен быть получен на нашем предприятии в течение 10 дней. Возвраты, полученные вне 10 дней, будут отклонены и возвращены вам.

Все материалы и упаковка (протирочная ткань, футляр и т. Д.) Должны быть возвращены нам в новом состоянии, чтобы получить полный возврат средств за вашу раму. Стоимость доставки возврату не подлежит. Если в возвращенном товаре отсутствуют какие-либо материалы и / или оно находится в состоянии, отличном от нового, ваш заказ подлежит оплате за возврат в размере до 50% или будет отклонен. В возврате может быть отказано по усмотрению Департамента возврата. Если ваш возврат будет отклонен, он будет возвращен на исходный адрес, указанный в файле.

Комиссия за возврат 20% будет применяться к любому покупателю, который вернет 4 или более товаров в течение 20 дней.

Для получения разрешения на возврат и инструкций, пожалуйста, напишите нам по адресу returns @ designerframesoutlet.com.

Пожалуйста, подождите 5-7 рабочих дней, пока ваш возврат будет обработан после того, как он будет доставлен на наш объект. После оформления возмещения подождите 24–48 часов, чтобы сумма вернулась на ваш счет.

* Возврат может быть принят вне 30-дневного периода возврата, при этом взимается комиссия за возврат в размере 50%.

Покупатель несет ответственность за возврат товара.

Возврат с линзами по рецепту / индивидуальными линзами

У вас будет * 30 дней с даты доставки, чтобы запросить возврат.Как только ваш возврат будет одобрен, ваш товар должен быть получен на нашем предприятии в течение 10 дней. Возвраты, полученные вне 10 дней, будут отклонены и возвращены вам.

Все материалы и упаковка (протирочная ткань, футляр, демонстрационные линзы и т. Д.) Должны быть возвращены нам в новом состоянии, чтобы мы получили полный возврат средств за оправу и 50% стоимости линз. Если вы вернете заказ, в котором были бесплатные линзы, с вас будет взиматься плата за возврат в размере 10 долларов США. Если в возвращенном товаре отсутствуют какие-либо материалы и / или в состоянии, отличном от нового, с вашего заказа будет взиматься плата за возврат 50%.В возврате может быть отказано по усмотрению Департамента возврата. Если ваш возврат будет отклонен, он будет возвращен на исходный адрес, указанный в файле.

Если вы считаете, что приобретенные нестандартные линзы не подходят, нам потребуется бумажная копия вашего действующего рецепта. А также расставить точки над зрачками перед отправкой обратно для проверки рецепта.

Комиссия за возврат в размере 20% будет применяться к любым клиентам, которые возвращают 4 или более товаров в течение 20-дневного периода.

Для получения разрешения на возврат и инструкций, пожалуйста, напишите нам по адресу returns @ designerframesoutlet.com.

Покупатель несет ответственность за возврат товара.

Андреа Буратто | Дискография | Дискоги

HEL632	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера и еще 1… Секретная сфера — Хозяйка теневого света (Альбом) 2 версии	Продать эту версию	2 версии
ИКАРУС 16	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Время никогда не наступит (Альбом) 4 версии	Продать эту версию	4 версии
HEL632	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Хозяйка теневого света (Альбом) 2 версии	Продать эту версию	2 версии
NEMS 222	Разное	mr_toggler»> Сколько слез Разные — Хранители Иерихона (дань уважения Helloween) (Comp) 2 версии	Продать эту версию	2 версии
ИКАРУС 16	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Время никогда не наступит (Альбом) 4 версии	Продать эту версию	4 версии
ЖЕЛЕЗНЫЙ CD 03-577	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Запах человеческого желания (Альбом) 2 версии	Продать эту версию	2 версии
NB 1449-2	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Сердце и гнев (Альбом) 4 версии	Продать эту версию	4 версии
MICP-10735	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Теория сладкой крови (Альбом) 4 версии	Продать эту версию	4 версии
нет	Туз червей (2)	credits a):not(.artist_in_title a)»> Туз червей (2) — Монстр (CD, альбом)	Продать эту версию
SR-0139LP	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Портрет умирающего сердца (Альбом) 3 версии	Продать эту версию	3 версии
SPV 309670 2CD	Зов свободы	credits a):not(.artist_in_title a)»> Fairyland (как Andy Buratto) Зов свободы — Земля Багрового Рассвета (2xCD, Альбом, Ltd, Dig)	Продать эту версию
FR CD 762	Вечный идол	mr_toggler»> Вечный идол — Нераскрытый секрет (Альбом) 4 версии	Продать эту версию	4 версии
FR CDVD 754	Секретная сфера	credits a):not(.artist_in_title a)»> Секретная сфера — Одна ночь в Токио (2xCD, альбом + DVD-V, NTSC + Dlx, Dig)	Продать эту версию
FR CD 800	Секретная сфера	credits a):not(.artist_in_title a)»> Секретная сфера — Природа времени (CD, альбом)	Продать эту версию
нет	г.Бунт	Мистер Бунт — Моя жизнь, моя дорога (CD, альбом)	Продать эту версию
FR LP 956	Авалон Тимо Толкки	mr_toggler»> Авалон Тимо Толкки — Вернуться в Эдем (Альбом) 5 версии	Продать эту версию	5 версии
FR CD 1070	Вечный идол	credits a):not(.artist_in_title a)»> Вечный идол — Ренессанс (CD, альбом)	Продать эту версию
FR CD 1101	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Кровь (Альбом) 3 версии	Продать эту версию	3 версии
HEL632	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Хозяйка теневого света (Альбом) 2 версии	Продать эту версию	2 версии
NB 1128-2, 27361 11282	Секретная сфера	credits a):not(.artist_in_title a)»> Дождь (как Buratto) и еще 9… Секретная сфера — Запах человеческого желания (CD, альбом)	Продать эту версию
нет	Разное	credits a):not(.artist_in_title a)»> Шоу 1000 глаз (как Buratto) Разные — Off Road Tracks Vol.68 (CD, Comp, Enh, Промо)	Продать эту версию
нет	Разное	credits a):not(.artist_in_title a)»> Шоу 1000 глаз (править) (как Buratto) Разные — Dynamit Vol.37 (CD, Comp)	Продать эту версию
нет	Разное	credits a):not(.artist_in_title a)»> Танец с дьяволом (А.Буратто) Разные — Off Road Tracks Vol. 92 (CD, Comp, Promo)	Продать эту версию
MICP-10735	Секретная сфера	mr_toggler»> Секретная сфера — Теория сладкой крови (Альбом) 4 версии	Продать эту версию	4 версии
FR CDVD 754	Секретная сфера	credits a):not(.artist_in_title a)»> Танец с дьяволом (как Buratto) и еще 2… Секретная сфера — Одна ночь в Токио (2xCD, альбом + DVD-V, NTSC + Dlx, Dig)	Продать эту версию

Рэнди Вайс: Стив Буратто из Малой лиги Дос Пуэблос — настоящий олимпийский чемпион в спорте, жизни | Виды спорта

Мы прерываем все 10 лучших списков на конец года для этого специального отчета «Изнутри бейсбола».

Сегодня мы рассказываем об одном из многих скромных чемпионов, которые помогают сделать наш мир лучше. Особенно прямо здесь, у себя дома, в Доброй Земле Голеты.

Как доктор Стив Буратто, который за 20 лет (и их количество растет) выиграл невероятную гонку, помогая местным детям и Малой лиге Дос Пуэбло.

«Тренер Буратто только что привел юниоров All Stars (возраст 13-14) в пятерку лучших в штате Калифорния», — сказал д-р Дэн Бреннан, президент правления DPLL.

Ральф Рэндалл, давний тренер-волонтер DPLL, высоко оценил его приверженность.

«Посвященный молодежи Малой лиги Дос Пуэблос, сыновей Стива давно нет, и он все еще тратит время на то, чтобы тренировать команду регулярного сезона, клубную команду в межсезонье … и повседневные потребности и путешествия команды звездная программа », — сказал он.

Buratto добился невероятных успехов — от коучинга в каждом дивизионе … до арбитража … работы в качестве директора совета … проведения тренинговых клиник . .. до проведения семинаров для судей — и всегда в оптимистичной манере, чтобы гарантировать веселье, образовательный опыт обучения.И все это приносит пользу тысячам молодых спортсменов, растущих на этих легендарных бейсбольных полях Голеты.

«Стив начал тренировать, когда нашему старшему сыну Уиллу было 5 лет», — сказала его жена Лаура, учительница шестого класса в школе Ла Патера. «А Уиллу сейчас 25. 20 лет пролетели!»

И тренерская работа, можно сказать, принадлежит к родословной Буратто, поскольку его отец (также Стив) — титулованный тренер средней школы и чемпион Канадской футбольной лиги.

Младший Буратто был спортсменом-мультиспортсменом, выросшим в Айдахо в любящей семье, в которую входили младшие сестры Джилл и Дина.Позже он играл в футбол в Университете Пьюджет-Саунд в Такоме, штат Вашингтон, где специализировался на химии.

С его степенью бакалавра и сетью позади него, его следующей остановкой был престижный Калифорнийский технологический институт для получения докторской степени. по химии.

Именно там, в Пасадене, он встретил Лору в 1988 году, когда она стремилась учиться. Они поженились в 1990 году и вскоре перебрались в Нью-Джерси, где работал над докторской степенью в AT&T Bell Laboratories.

В 1994 году Буратто получил должность профессора химии в Калифорнийском университете в Санта-Барбаре.Для его жены это было возвращение к более теплым калифорнийским корням. В их растущую семью в то время входил сын Уилл, которому тогда исполнился год.

Сын Даниэль родился в 1996 году, а дочь Ребекка родилась двумя годами позже.

Когда Уилл достиг возраста допуска к игре в ти-болл, Буратто стал тренером — и с тех пор помогает. Его столь ценное влияние выходит далеко за рамки бейсбола.

«Стив взял меня под свое крыло много лет назад, и я всегда был впечатлен его глубоким пониманием игры и вниманием к деталям», — поделился Бреннан.

«Он помогает своим игрокам стать лучше на поле, а на поле — лучше. Они учатся соревноваться, и это превращается в ценные уроки жизни — важность всегда прилагать максимум усилий, сохранять позитивный настрой и всегда демонстрировать хорошее спортивное мастерство.

«Нам так повезло, что в DPLL работает Стив Буратто».

Другие коллеги были столь же эксцентричны.

«Стив определенно энергичный и позитивный парень», — сказал Дэн Роде, бывший тренер DPLL, а теперь помощник тренера-волонтера в бейсбольной команде Университета Дос Пуэблос.

«Ему нравится подробная статистика, и его любимая фраза для детей -« ориентированность на результат », — добавил Ли Спейшок, учитель физкультуры в средней школе Голета-Вэлли и помощник тренера DPLL. «Он хочет, чтобы его игроки были лучше подготовлены к множеству возможностей, которые им открываются».

Бреннан предоставил более подробную информацию.

«Несколько лет назад я руководил звездной командой на групповом турнире в Ломпоке», — сказал он. «Перед игрой Стив вручил мне несколько страниц с подробными стратегическими заметками — где расположить игроков в защите, как подойти к некоторым отбивающим и т. Д.Он был прав и занимался «аналитикой» раньше всех ».

Очень похоже на бейсбольную книгу и видео, Moneyball .

Помимо своей обширной работы и волонтерских обязательств, Буратто все еще находит время, чтобы поехать, чтобы поймать Даниэля, которому сейчас 22 года, поиграть в бейсбол в Университете Боулинг Грин и посмотреть, как Бекка играет в футбол в Университете Айдахо, альма-матер ее деда.

Уилл идет по стопам своего отца, который возглавляет факультет химии и биохимии UCSB.Уилл учится в Университете Флориды и занимается второй докторской диссертацией в семье. по химии. Он был волонтером DPLL и работал в бейсбольной команде первокурсников DP Chargers.

«Мой отец оказал сильное влияние на меня, мою семью и сообщество DPLL», — сказал он.

«Он показал всем нам ценность тяжелого труда, преданности делу и энтузиазма. Он был для меня отличным образцом для подражания, и я очень горжусь тем, что являюсь его сыном ».

А что ждет папу в 2019 году?

«Стив только что подписал контракт на должность главного тренера юношеского университета DP Chargers», — сказал Роде. «Это отлично подходит, так как он будет работать со многими из тех же игроков, которых тренировал в Малой лиге».

«И мы все надеемся, что он будет участвовать в своем 21-м сезоне DPLL», — добавил Бреннан.

Можно с уверенностью сказать, что доктор Стив Буратто — один занятой парень, тихий строитель сообщества, который является настоящим учеником — и настоящим профессором — игры в бейсбол и жизни.

— Обозреватель WeissCrax Рэнди Вайс — давний автор статей о Noozhawk. В интересах полного журналистского раскрытия информации он также работает на местное финансовое учреждение, которое является давним спонсором круглого стола по понедельникам в Санта-Барбаре для СМИ.Щелкните здесь, чтобы прочитать предыдущие столбцы. Высказанные мнения являются его собственными.

Safilo Prescription Glasses Buratto 06 KVI 51/16

ПОМОЩЬ ПО ОЧКАМ

По рецепту на очки нельзя купить контактные линзы. Параметры контактных линз можно определить только по согласованию с оптометристом или офтальмологом.

Что означает каждый параметр при покупке очков по рецепту?

Сфера (SPH) — это измерение сферической силы линзы в диоптриях (D).Обычно линзы оцениваются с шагом 0,25D.

Если измерению сферической силы предшествует отрицательный знак (-), линза вогнутая и корректирует миопию (близорукость). Вогнутые линзы толще по краям и тоньше в центре.
Если измерению сферической силы предшествует положительный знак (+), линза выпуклая и корректирует дальнозоркость (дальнозоркость). Выпуклые линзы толще в центре и тоньше по краям.

Цилиндр (CYL) — это величина цилиндрической силы линзы в диоптриях (D).Параметр CYL, применяемый к линзе по рецепту, корректирует астигматизм. Если у вас нет астигматизма, поля на вашем рецепте, соответствующие Цилиндр (CYL) и Ось (AXIS), должны быть указаны как 0 (параметр по умолчанию).

Ось (AXIS) — это параметр, заполняемый в рецепте с помощью CYL, чтобы предоставить необходимые значения линз для коррекции астигматизма.

Диапазон значений ОСИ от 0 до 180 градусов.

Антибликовое покрытие обеспечивает более четкое видение. Покрытие покрывает линзу серией антибликовых слоев, которые пропускают почти весь свет через линзы, тем самым устраняя большую часть бликов и отражений.Покрытие рекомендуется для всех очков по рецепту.

Линзы со средним и высоким индексом преломления более удобны и модны, чем стандартные линзы, из-за их меньшей толщины и веса. Кроме того, когда рецепт особенно силен, необходимы линзы со средним или высоким показателем преломления, поскольку требуемая толщина стандартной линзы не позволяет правильно поместиться в оправу.

Арианна Буратто | UCL Институт устойчивых ресурсов

Диссертация: Поведенческая экономика, устойчивое производство и потребление пищевых продуктов

Исследования

Модели и теории поведенческой экономики бросают вызов неоклассическим моделям экономической теории и предполагают, что предположение о рациональном поведении индивидов может быть проблематичным, потому что (а) такое поведение часто определяется противоположными мотивами и стимулами, и (б) индивидами » на решения влияют социальные факторы и психологические ограничения.

Политика, построенная на основе неоклассических экономических теорий, может не работать или давать неожиданные результаты, если эти теории не могут точно предсказать поведение людей. По этой причине изучение поведенческой экономики в последнее время становится все более привлекательным для политиков. Фактически, ее реализация может улучшить анализ выгод и затрат и понимание того, как эта политика повлияет на поведение людей.

Целью исследования Арианны является изучение того, как поведенческие идеи могут помочь нам сделать производство и потребление продуктов питания более устойчивыми.Путем анализа того, как люди реагируют на различные экономические и психологические факторы, это исследование определит, как модели производства и потребления (продуктов питания) можно направить в сторону более устойчивых. Результаты будут использованы для консультирования как политиков, так и отдельных домохозяйств.

Биография

Арианна — поведенческий экономист, интересующийся поведенческой наукой и изменением поведения, микроэкономикой, экономикой окружающей среды и устойчивыми ресурсами. Арианна имеет степень бакалавра экономики и степень магистра когнитивных наук и наук о принятии решений от UCL.Ее магистерская диссертация «Теплота, компетентность и влияние социальной обратной связи на поведение» была проведена под руководством доктора Ласаны Харрис и была отмечена отличием. Арианна также работала ассистентом аспирантуры в UCL и получила награды за свою преподавательскую деятельность в рамках магистра экономики и политики в области энергетики и окружающей среды.