Written by alexxlab on 29.12.1978

Как это тушить: Как правильно тушить продукты на сковороде? | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

все нюансы • INMYROOM FOOD

В целом существует не так уж много способов приготовления пищи, а на ежедневной основе мы и вовсе используем не больше пяти: варим, жарим, запекаем, готовим на пару и тушим. У каждого из этих вариантов есть свои нюансы, и в нашем сегодняшнем обзоре мы поделимся с вами всеми секретами идеального тушения. Но прежде чем переходить к практике, давайте вспомним теорию.

Итак, тушение — это процесс термической обработки продуктов в небольшом количестве жидкости. Примечательно, что та часть продукта, которая погружена в жидкость, по сути варится, а та, что сверху, готовится на пару. Однако не существует точных пропорций, и даже в рецептах они не всегда корректны. То, сколько жидкости добавлять, зависит от качества продукта, размера кусочков, температурного режима и посуды, которую вы используете для тушения.

Классическое тушение

Существует несколько разновидностей тушения, но мы сегодня остановимся на классическом варианте, при котором продукты тушатся в воде, бульоне, сливках или вине. Здесь технология очень проста: нарезав исходные продукты и по желанию их предварительно обжарив, добавляем жидкость, доводим ее до кипения, а затем уменьшаем огонь и готовим блюдо под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Периодически нужно приоткрывать крышку и перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорало. Густоту соуса, который образуется в результате тушения, можно регулировать, добавляя жидкость или увеличивая огонь для ее выпаривания. Можно также добавить в конце немного муки, чтобы получить густую подливу, но об этом чуть позже.

Какие продукты можно тушить

Не удивляйтесь, но тушить можно буквально все. Мы чаще всего тушим мясо или овощи, но и рыба с морепродуктами, и фрукты тоже отлично подходят для тушения. Этот способ приготовления выручит вас в любой ситуации, например, если купленное мясо или птица оказались слишком жесткими или нежная рыба сильно прилипла к сковороде во время жарки и в итоге выглядит не очень презентабельно. Залейте ее сливками, потушите несколько минут и блюдо спасено.

Тушенные в вине фрукты станут отличным десертом или дополнением к нему, так что не бойтесь пробовать новые интересные варианты. Главное — это правильно выбрать жидкость, в которой вы собираетесь тушить, и, конечно же, пряности, чтобы вкус блюда был более насыщенным и гармоничным.

Все этапы тушения

Мы советуем перед тушением обжарить необходимые продукты. Это позволит сохранить их текстуру и сделать вкус интереснее. Можно также перед обжаркой обвалять кусочки мяса, рыбы или овощей в муке, которая смешается с маслом и в итоге сделает соус более густым. Если вы планируете тушить мясо с овощами, то обжаривать их лучше отдельно и затем поэтапно добавлять в кастрюлю.

Еще один маленький секрет. На дне кастрюли после обжарки остаются шкварки, который обязательно добавят блюду насыщенности, поэтому вылив жидкость, дождитесь, пока она закипит, и потрите дно кастрюли деревянной лопаткой, чтобы кусочки отлипли и растворились в подливе.

Дальше все просто. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне. Жидкость необязательно должна кипеть, но если вы видите, что она слишком быстро выкипает, попробуйте уменьшить огонь и положить между кастрюлей и крышкой лист фольги.

Отдельно хотим поговорить о пряностях и специях. Их обычно добавляют вместе с жидкостью. Мы рекомендуем завязывать мелкие пряности в марлевый мешочек, а различные травы связывать в небольшой букет. Так их легко будет удалить из готового блюда.

Возвращаясь к теме муки для подливы, еще раз обращаем ваше внимание, что добавлять ее необязательно. Если вы тушите мясо, то и так получите густой соус, а при готовке рыбы или овощей достаточно будет той муки, которую вы использовали при первоначальной обжарке.

Тем, кто хочет поэкспериментировать, предлагаем сделать мучную заправку, соединив муку с равным количеством растопленного сливочного масла. Далее добавьте из кастрюли, в которой тушите блюдо, немного горячей жидкости, тщательно перемешайте и верните заправку в кастрюлю. Так вы получите густую однородную подливу, в которой тушеные блюда традиционно подаются на стол.

Что такое тушение?

Тушение — это способ приготовления пищи, который признается идеальным для превращения продуктов с жесткой текстурой в мягкие, сочные и нежные. Кроме того, та богатая структура и концентрированный вкус, которые достигаются за счет тушения блюда, сложно получить благодаря другим кулинарным методам. Основной эффект тушения заключается в образовании влажного жара, проникающего в мясо и размягчающего соединительные ткани.

В процессе тушения продукты частично отдают свои натуральные соки в бульон, в котором они готовятся. Благодаря этому соус становится более полным и приобретает более выразительный вкус, в то время как вкусовые и питательные качества самих продуктов сохраняются почти полностью.

Чаще всего для тушения используются части туш немолодых животных, которые не отличаются нежностью, так как именно на их основе можно получить наиболее насыщенные по вкусу и аромату тушеные кушанья.

Кстати, тушить можно также и нежные продукты – к примеру, птицу или рыбу – правда, в данном случае для приготовления необходимо брать меньший объем варочной жидкости, устанавливать более низкую температуру и затрачивать гораздо меньше времени.

Тушеное жаркое в основном готовится из цельных больших кусков, которые по готовности порционно нарезаются. Перед началом приготовления рекомендуется срезать лишний жир, соединительные ткани и пленки с выбранных кусков. Рыба и птица перед тушением нередко маринуется или фаршируется, а для сохранения формы их обвязывают бечевкой или оборачивают в листья либо иные оболочки.

В роли варочной жидкости для тушения чаще всего выступают бульоны, соки из овощей или их смеси. Дополнительные вкусовые оттенки жидкости для тушения придают вино, зелень, специи, ароматные овощи (к примеру, сельдерей, репчатый лук или морковь).

Дополнительные компоненты могут стать частью соуса — для этого их протирают и смешивают с бульоном, в котором тушились продукты.

Кроме того, они же нередко используются в качестве гарнира к основному кушанью. В первом случае не особо принципиальна аккуратность нарезки ингредиентов и их очередность закладки, а во втором они нарезаются на одинаковые куски и закладываются в жаровню в определенной очередности. Это обеспечивает одновременное и равномерное приготовление всех составляющих тушеного блюда.

Достаточно часто бульоны, в которых тушится основной продукт, нуждаются в сгущении. Для этого используется поджаренная со сливочным маслом мука, крахмал или пюре из овощей.

Посуда, в которой осуществляется тушение продуктов, также играет немаловажную роль. Так, для тушения просто идеально подходит посуда, у которой толстое дно и стенки – к примеру, чугунный горшок или утятница. Помимо этого, посуда для тушения должна быть таких размеров, чтобы все продукты смогли поместиться в ней свободно.

Несмотря на то, что в результате тушения натуральный вкус основного компонента, бульона и добавочных продуктов приобретает более выразительные и концентрированные оттенки, все равно рекомендуется приправлять мясо или птицу. Лучше всего раскрывает вкус тушеных блюд соль и измельченный перец, а особого привкуса можно добиться за счет добавления подходящих к случаю смесей пряностей и маринадов.

Непосредственно перед тушением основной продукт рекомендуется обжарить до румяной корочки, что позволит получить не только более насыщенный цвет готового блюда, но и его более богатый вкус. Поле этого этапа мясо следует убрать и держать в теплом месте, в то время как в той же посуде обжарить пряные овощи.

Как правило, первыми принято закладывать репчатый лук и сельдерей, которые обжариваются до мягкого состояния. Если необходимо получить бледное жаркое, жарить эти овощи нужно до полупрозрачности, а если коричневое — до сильно-золотого оттенка. После этого можно закладывать другие компоненты и также обжаривать в жире.

Кроме того, при приготовлении продуктов таким способом может добавляться кислый ингредиент, способствующий размягчению мяса при тушении. Чаще всего в этой роли выступают томаты либо вино. При использовании томатной пасты после добавления к овощам ее жарят до темно-ржавого оттенка, а вино вливается в овощи и помешивается до тех пор, пока полностью не растворятся все комочки, оставшиеся от жарки мяса (деглассирование).

На следующем этапе в посуду к овощам добавляется требуемое количество варочной жидкости, которую доводят до кипения. Кстати, объем бульона должен быть таким, чтобы его хватило не только на весь процесс тушения, но и на приготовление соуса (если это предусматривает рецептура блюда). Так, жидкость, как правило, покрывает основной продукт на 1/3 или ½, но это опять-таки зависит от мягкости мяса и предполагаемого времени тушения.

По закипанию жидкости в нее закладывается главный продукт, все это время сохранявшийся в теплом состоянии. Причем производится эта манипуляция исключительно при пузырьковом кипении, так как это способствует предотвращению затвердения мяса. Затем жаркое продолжает тушиться на минимальном огне или на конфорке, или в духовке.

Немаловажно и то, что в процессе тушения основной продукт требует систематического переворачивания или поливания бульоном – в любом случае он должен быть смочен со всех сторон. Кроме того, при тушении крышка посуды должна быть закрыта – тогда происходит конденсация пара на ее поверхности и образующаяся жидкость капает, при этом увлажняя поверхность мяса, которая не погружена в варочную жидкость.

Наконец, на последнем этапе тушения крышка, как правило, снимается, чтобы жидкая составляющая могла увариться до более густой консистенции. Правильно приготовленное тушеное мясо с легкостью протыкается вилкой, при этом аналогично с нее соскальзывает. При приготовлении жаркого не из цельного куска, а из порционных небольшого размера готовность проверяется путем разламывания одного из них боковой частью столового прибора.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

это 📕 что такое ТУШИТЬ

найдено в «Формах слова»

туши́ть, тушу́, ту́шим, ту́шишь, ту́шите, ту́шит, ту́шат, туша́, туши́л, туши́ла, туши́ло, туши́ли, туши́, туши́те, ту́шащий, ту́шащая, ту́шащее, ту́шащие, ту́шащего, ту́шащей, ту́шащего, ту́шащих, ту́шащему, ту́шащей, ту́шащему, ту́шащим, ту́шащий, ту́шащую, ту́шащее, ту́шащие, ту́шащего, ту́шащую, ту́шащее, ту́шащих, ту́шащим, ту́шащей, ту́шащею, ту́шащим, ту́шащими, ту́шащем, ту́шащей, ту́шащем, ту́шащих, туши́вший, туши́вшая, туши́вшее, туши́вшие, туши́вшего, туши́вшей, туши́вшего, туши́вших, туши́вшему, туши́вшей, туши́вшему, туши́вшим, туши́вший, туши́вшую, туши́вшее, туши́вшие, туши́вшего, туши́вшую, туши́вшее, туши́вших, туши́вшим, туши́вшей, туши́вшею, туши́вшим, туши́вшими, туши́вшем, туши́вшей, туши́вшем, туши́вших, тушу́сь, ту́шимся, ту́шишься, ту́шитесь, ту́шится, ту́шатся, туши́лся, туши́лась, туши́лось, туши́лись, туши́сь, туши́тесь, туши́мый, туши́мая, ту́шащаяся, туши́мое, ту́шащееся, туши́мые, ту́шащиеся, туши́мого, ту́шащегося, туши́мой, ту́шащейся, туши́мого, ту́шащегося, туши́мых, ту́шащихся, туши́мому, ту́шащемуся, туши́мой, ту́шащейся, туши́мому, ту́шащемуся, туши́мым, ту́шащимся, туши́мый, ту́шащийся, туши́мую, ту́шащуюся, туши́мое, ту́шащееся, туши́мые, ту́шащиеся, туши́мого, ту́шащегося, туши́мую, ту́шащуюся, туши́мое, ту́шащееся, туши́мых, ту́шащихся, туши́мым, ту́шащимся, туши́мой, туши́мою, ту́шащейся, ту́шащеюся, туши́мым, ту́шащимся, туши́мыми, ту́шащимися, туши́мом, ту́шащемся, туши́мой, ту́шащейся, туши́мом, ту́шащемся, туши́мых, ту́шащихся, тушим, тушима, тушимо, тушимы, ту́шенный, ту́шенная, ту́шенное, ту́шенные, ту́шенного, ту́шенной, ту́шенного, ту́шенных, ту́шенному, ту́шенной, ту́шенному, ту́шенным, ту́шенный, ту́шенную, ту́шенное, ту́шенные, ту́шенного, ту́шенную, ту́шенное, ту́шенных, ту́шенным, ту́шенной, ту́шенною, ту́шенным, ту́шенными, ту́шенном, ту́шенной, ту́шенном, ту́шенных, ту́шен, ту́шена, ту́шено, ту́шены (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А.

А. Зализняку») . Антонимы: зажигать, зарождать, рождать, усиливать

Пути тушения: как тушить мясо правильно. Как тушить мясо и рыбу: хозяйке на заметку

Вряд ли есть смысл подробно рассказывать о тушении: овощное или мясное рагу хоть раз в жизни готовил каждый. А потому обратимся к некоторым деталям

Мясо и другие овощи

В принципе потушить можно любой кусок мяса. Но не со всяким мясом имеет смысл это делать.

Для тушения разумно выбирать жесткие и так называемые полужесткие куски — шею, лопатку, ногу, кострец и седло. В анатомическом смысле они представляют собой хорошо натренированные мышцы. В них очень мало жира, мышечные волокна — крупные и жесткие. Эта пресловутая жесткость мяса, вообще говоря, определяется в основном классом белка, образующим соединительную ткань, а также хрящи и сухожилия. Один из видов белка, называемый «коллаген», составляет основную часть соединительной ткани в этих самых жестких кусках.

Однако у такого мяса есть даже ряд неоспоримых преимуществ перед столь любимыми всеми вырезкой, стейками и филе. Во-первых, оно гораздо дешевле, и, согласитесь, это важно, если к столу приглашены более чем двое. Во-вторых, в процессе длительной термической обработки в жидкой или полужидкой закрытой среде при сравнительно невысокой температуре — а именно это мы называем тушением — у недорогих этих кусочков проявляется такой ни с чем не сравнимый аромат и вкус, что знающие люди в предвкушении горячего отказываются даже от салатов.

Теперь — что нужно сделать, чтобы рагу получилось вкуснее. Просто перечислим по порядку все необходимые действия. Все ингредиенты — и мясо, и овощи — нужно аккуратно вымыть. Мясо обязательно обсушить (лучше и практичнее всего — бумажным полотенцем). Затем овощи надо почистить и нарезать, мясо очистить от всех пленок, осколков костей и лишнего жира (нелишним считается слой максимум 0,5 сантиметра толщиной, а если вы ставите перед собой какие-то особые диетические цели — то и меньше) и тоже нарезать. Форма нарезки может быть любой. Однако лучше всего, если каждый кусочек своей формой будет напоминать кубик. Не надо точно вымерять его линейкой, но стремление к идеалу может только приветствоваться. Размер кусочка определить нетрудно — режьте так, чтобы его хватало «на один укус», то есть чтобы гостям практически не требовались ножи. (Из этого не следует, что ножи к столу подавать необязательно.)

Затем все ингредиенты обязательно надо подрумянить, то есть быстро и понемногу обжарить на сильно разогретых сковородках. Приправлять продукты при этом не нужно. Самое важное здесь — следить, чтобы ни из мяса, ни из овощей не вытекало слишком много жидкости. Именно поэтому продукты следует закладывать на сковороды небольшими порциями. Обжаренные мясо и овощи надо выложить на большие тарелки, а сковороды деглазировать, то есть влить на них немного сухого вина, сока цитрусовых или бульона и кипятить до тех пор, пока все соки, вытекшие из продуктов, не растворятся в жидкости (если вы используете вино, то должен совершенно исчезнуть запах алкоголя). Всплывший на поверхность жир нужно безжалостно удалить, потому что именно он может придать готовому блюду мыльный привкус. Мы уделяем такое внимание выделившимся из продуктов сокам по одной простой причине: во вкусовом отношении ничего лучше в природе нет. Никакая пряность с ними не сравнится. Серьезно.

Когда все ингредиенты будущего блюда у вас подготовлены, их надо выложить в большую посудину для тушения. Большую настолько, чтобы продукты заполняли ее лишь на две трети. Материал, из которого должна быть сделана емкость для тушения, может быть разным, но хорошо, если это будет чугун. Впрочем, современные емкости со сложно устроенным толстым днищем, изготовленные из алюминия, тоже подойдут. В каком порядке надо выкладывать ингредиенты, мы вам не скажем — это зависит от рецепта. Равно как и сколько вливать жидкости. Кто-то предпочитает не добавлять бульон вовсе — такой подход оправдан, когда блюдо содержит много сочных овощей, жидкости в них хватит и так. Достаточно влить только деглазированные соки — их всего-то получается несколько ложек. Кто-то, наоборот, заливает блюдо насыщенным бульоном едва ли не доверху — это работает в случае с очень жестким мясом, которое вы будете тушить несколько часов на крохотном огне. Например, взрослого, набегавшегося гуся.

Некоторые виды мяса любят определенные виды бульона. И не бульона даже, а той невыносимо вкусной полужидкой среды, в которой происходит тушение. Так, все знают, что кролик беспроигрышно готовится в сметане. Но столь же хорошо он получается, если прежде все его куски хорошо подрумянить на оливковом масле вместе с несколькими зубчиками чеснока, а тушить, уложив на подушку из сельдерея, моркови и лука-порея, обложив этими же овощами и залив бульоном (можно даже куриным) с добавлением свежего тимьяна. Да, это вещь. Французы придумали.

Рыба и нерыбные продукты моря

Современный взгляд на проблему таков, что рыбу тушить грех. Дескать, надо ее или жарить на гриле, или варить на пару. Это, конечно, хорошо, но вопроса не исчерпывает.

Во-первых, сразу оговорим, какую рыбу тушить не стоит. Прежде всего сорта, ценимые за нежное филе — например, все виды лосося. Именно лосось имеется в виду, когда заходит речь о рыбном стейке. И правильно. Совершенно незачем готовить долго то, что можно приготовить быстро.

Но природное многообразие, слава богу, лососевыми не исчерпывается. Да и они, честно говоря, могут пойти в дело. В частности, рецепты некоторых чаудеров в обязательном порядке включают среди прочего копченую форель, придающую им ни с чем не сравнимый аромат. Чаудеры, если вы не знаете, — это такие густые-густые супы, очень популярные на американском Среднем Западе и одним своим существованием опровергающие мнение о ничтожности американской кухни. Они готовятся по принципу «чтобы ложка стояла», дико вкусны и невероятно вариативны. Непонятно, отчего они все еще не вошли в обиход у нас.

Больше же всего рецептов тушеной рыбы придумано в районах, где ее буквально море. Вот в южной итальянской кухне их полно. Наш любимый — калабрийская похлебка. Он к тому же прекрасно иллюстрирует основные принципы тушения рыбы. Главное правило — скорость. В случае с рыбой процесс тушения занимает значительно меньше времени, чем с мясом. Итальянцы готовят так обычного тунца, тунца «бонито» и рыбу-меч. То есть рыбу, по плотности близкую к телятине. Еще добавляют анчоусов. Мы готовили так треску, морского окуня и зубатку — тоже вышло ничего. Но надо постоянно следить, чтобы рыба не перетушилась.

Коллекция рецептов

Итак, в большой сковороде надо разогреть 2-3 столовые ложки оливкового масла, обжарить в нем зубчик чеснока и удалить его (это рутинная процедура для итальянской кухни). Затем добавить 2 тонко нарезанные красные луковицы — только выбирайте сладкие, времени для выпаривания горечи у вас не будет. Готовьте лук при постоянном помешивании минуту-другую, чтобы он весь перемешался с маслом и даже, насколько это возможно, пропитался им. Затем добавьте килограмм рыбного филе, нарезанного кубиками со стороной 2,5 см. Увеличьте огонь до максимума и жарьте при постоянном помешивании, добавляя при этом понемногу мелко нарезанный свежий базилик, всего около пучка, и, если хотите, свежую мяту — совсем немного. Приправьте солью и белым перцем по вкусу. В том же режиме продолжайте готовить минуты три, затем быстро переложите рыбу на тарелку, а в сковороду добавьте ингредиенты для соуса. Это конечно же помидоры (лучше протертые), горсть оливок и столовая ложка каперсов.

Надо отметить, что это тот случай, когда на соусе сэкономить невозможно. Купите самые лучшие томаты, какие сможете, — итальянские сливовидные или летние узбекские, бакинские или воронежские, только обязательно грунтовые. Оливки тоже постарайтесь найти получше, от них многое зависит; про каперсы, надеемся, тоже понятно. Перемешайте все это, дайте закипеть и проварите минуты три. Добавьте отложенную рыбу, убавьте огонь, дайте закипеть еще раз и снимите сковороду с огня. Накройте крышкой и подождите, пока температура блюда немного понизится. Этого времени, 5-6 минут, вполне хватит, чтобы все приготовилось. Тогда и подавайте.

Примерно таким же образом можно тушить рыбу и в других соусах. Их можно приготовить на основе густого овощного бульона, сливочного масла и большого количества свежего щавеля, как придумал известный повар Мишель Труагро. Можно — на основе белого вина, сливок, сыра с голубой плесенью и укропа. В принципе, хватит даже пучка тархуна, сливочного масла и половинки лимона. Была бы рыба. И главное — быстрее, быстрее.

С морепродуктами еще проще. Их надо готовить или 4 минуты, или 40. Второе — это как раз про тушение. Оправданно это, на наш взгляд, только в случае с кальмарами — когда их фаршируют. И еще итальянцы в течение нескольких часов готовят свой традиционный соус из осьминога. Если попадется свежий осьминог, попробуйте. Ничего сложного.

Новое-старое

Тушеные блюда порой приобретают очаровательные формы. Например, главный сувенир, который можно привезти из города Леон (худо-бедно, но кулинарной столицы Франции) — горшочек или, точнее, баночку белой фасоли, тушенной с утиной ножкой и колбасками. У нас тоже продается. Вы не поверите, на вкус — ничего такого. Но как образец французской классической кухни смотрится неплохо.

Это не значит, что высокая кухня пренебрегает тушением. И тут речь пойдет о тушенке. Впрочем, это в жестяных банках она называется тушенкой. А когда гордо лежит на огромной ресторанной тарелке — это уже «конфит», или еще правильнее, «конфи». Таким образом, то есть потушив в жиру, можно приготовить любое мясо, но повара предпочитают различные виды уток, а также дичи. Когда-то французы так заготавливали продукты впрок. Со временем они обратили внимание и на вкус — обогащенный долгой и проникновенной термообработкой. Теперь так поступают и с рыбой — закладывают филе в пакет, заливают насыщенным, пряным бульоном, вакуумируют и готовят минут 15. Для рыбы — очень долго, так что получается настоящая тушенка.

Учимся готовить

Александр Ильин, Павел Рогожин
Статья предоставлена журналом

Тушеные овощи на сковороде рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Цукини вымойте под проточной водой. Разрежьте вдоль пополам и нарежьте овощ на довольно крупные полукольца. Если вы любите, чтобы кабачки были максимально мягкими, то вам следует измельчить их сильнее, но не слишком увлекайтесь. Кабачки должны быть заметны в готовом блюде. Цукини с успехом заменяется на обычные кабачки. И вообще, в этом рецепте все овощи вариативны. Овощи перекладывайте пока в отдельную миску.

Шаг 2:

Болгарский перец и освободите от семян и плодоножки. Перец нарежьте довольно крупными кусочками. Лучше будет выбрать перец красного или желтого цвета для внешней гармонии готового блюда.

Шаг 3:

Морковь вымойте, потерев кожуру щеткой, если она сильно загрязнена. Морковь очистите с помощью овощечистки и нарежьте на тонкие полукольца. Это необходимо для того, чтобы она успела дойти до готовности.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Лучше будет взять белый или же жёлтый репчатый лук. Фиолетовый будет диссонировать в готовом блюде. Можно вообще не добавлять лук, если вы его не любите.

Шаг 5:

Помидоры черри вымойте и нарежьте тонкими колечками. Вообще-то, нарезка для помидоров может быть абсолютно любая, от этого зависит только внешний вид готового блюда.

Шаг 6:

Итак, подготовка овощей окончена. Сковороду с антипригарным покрытием смажьте подсолнечным маслом и выложите в неё все овощи. Поставьте на средний огонь.

Шаг 7:

Я сразу солю блюдо по вкусу, хотя это можно сделать и в конце приготовления. Добавьте ваши любимые специи или сушёные травы. У меня смесь итальянских трав.

Шаг 8:

Тушите блюдо под закрытой крышкой на среднем огне в течение пяти минут, пока не перемешивая овощи.

Шаг 9:

Затем перемешайте блюдо и, сняв крышку, доведите овощи до готовности. Для каждого время приготовления будет отличаться. Кто-то любит, когда овощи немного хрустят (тогда тушите их ещё не более семи минут). А кто-то любит максимально мягкие овощи (в этом случае может понадобиться пятнадцать минут и больше).

Тушеные блюда — рецепты с фото на Повар.ру (6206 рецептов тушеных блюд)

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Кабачки в мультиварке 4.1

Кабачки в мультиварке — быстро приготовляемое и достаточно полезное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и тем, кто особенно следит за своей фигурой. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Алиса 24.04.2013

Тефтели в мультиварке 4.4

Бывают дни, когда стоять долго у плиты нет никакой возможности. Этот рецепт и верная подруга мультиварка станут Вашим спасением. А ароматный соус и тающие во рту тефтельки понравятся абсолютно всем. …далее

Добавил: Liuka 26.03.2013

Баклажаны по-грузински на зиму 3.

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! …далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Классический бефстроганов из говядины 4.4

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Подлива из куриной грудки 4.7

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Картофель по-деревенски в мультиварке 3.8

Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Вкусный гуляш из свинины 4.6

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Плов в кастрюле 4.1

Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто! Мой рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей на 5+. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.05.2014

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) 4.7

Этот рецепт не оставит равнодушными любителей фасоли. Из красных сортов я выбрала «Бордо», он прекрасно сохраняет форму при варке и имеет приятный вкус. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.06.2016

Перец фаршированный в мультиварке 4.3

Что-что, а фаршированный перец знают все. У каждой хозяйки есть свой рецепт, вот и я хочу поделиться с вами своим. Фаршированный перец я готовлю в мультиварке, и получается легко, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Bamby 03.04.2013

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Борщ на зиму с капустой 3.3

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Картошка с тушенкой 4.4

Армейское блюдо — картошка с тушенкой, пожалуй самое бюджетное и сытное блюдо на свете. Сегодня, в 21 веке, картошка с тушенкой — раритет, который многих может удивить заставит предаться ностальгии. …далее

Добавил: Виталия 05. 09.2014

Капустная солянка с сосиской 4.5

Я знаю вкусный и простой рецепт капустной солянки с сосиской. Помню, как мы готовили это блюдо в студенческом общежитии. Все были сыты и довольны. Недорогие ингредиенты, а зато какое шикарное блюдо. …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Горбуша в сметане на сковороде 4.6

Горбуша по этому рецепту получается необыкновенно нежная, сочная и вкусная! Если хотите порадовать домочадцев чем-то одновременно и особенным, и простым, тогда это блюдо точно для вас! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.02.2019

Хашлама 4.4

Предлагаю вам повторить одну из визитных карточек армянской кухни – сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. Перед вами рецепт приготовления Хашламы. …далее

Добавил: Merkul 31.12.2012

Свинина по-китайски 4.2

Свинина по-китайски, как и многие китайские блюда, готовится быстро. Для этого блюда мы будем использовать 400 гр свинины, соевый соус, болгарский перец, муку и лук. Все просто и гениально! …далее

Добавил: Виталия 25.09.2013

Креветки в сливочно-чесночном соусе 4.2

Безумно вкусные креветки в сливочно-чесночном соусе, но куда вкуснее морепродуктов сам соус! Попробуйте приготовить такое блюдо и будьте уверены — первым вы съедите именно ароматный соус! …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2020

Чахохбили из курицы по-грузински 4.

Чахохбили – это потрясающе вкусное национальное грузинское блюдо. Куски птицы, тушенные в томатном соусе, с добавлением вина, кавказских специй и чеснока — это такие ароматы…ммм! Очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.06.2016

Аджаб сандал 4.5

Аджаб сандал — это ароматное, сытное и красивое блюдо кавказской кухни. Вкуснее всего, конечно, получается аджаб сандал летом, когда под рукой есть большое количество свежих молодых овощей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Тефтели (классический рецепт) 4.2

Сегодня я покажу, как приготовить тефтели (классический рецепт) без добавок. Для тефтелей понадобится только самое свежее мясо или готовый фарш, лук, чеснок и томатная паста. Итак, приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Макароны, тушеные в сковороде 4.5

Рецепт из разряда — «быстро, просто и вкусно.» Макароны получаются очень вкусными и прекрасно подойдут не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.09.2018

Чахохбили из курицы классический рецепт 4.5

Замечательный вариант приготовления курятины по мотивам грузинской кухни. В оригинале это блюдо делают из фазана, добытого на охоте. Но в городских условиях лучше обойтись курицей, добытой в магазине. …далее

Добавил: Povarforlife 17.11. 2015

Узбекский плов с нутом 4.1

Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда очень рекомендую обратить ваше внимание на этот потрясающий вариант, как приготовить узбекский плов с нутом. Невероятно вкусно, сытно, ароматно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Гуляш «Восхитительный» 4.1

Почему мне нравится этот рецепт гуляша? Готовится он быстрее обычного, а результат всегда — восхитительный! Макароны добавляем сразу в подливу и готовим вместе, что опять же экономит наше время! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Пряженина 5.0

Пряженина — это праздничное блюдо русской кухни из ребрышек и колбасы, которое чаще готовили на Рождество или Святки. Но друзья, это настолько вкусно, что в моей семье готовы есть его ежедневно! …далее

Добавил: Натали 24.01.2019

Куриные сердечки 4.1

Вашему вниманию — рецепт приготовления вкусного блюда из куриных сердец. Из куриных сердечек, которые стоят дешево и продаются во всех магазинах, и пары овощей мы приготовим отличный обед или ужин. …далее

Добавил: Janna 26.04.2013

Макароны по-флотски в мультиварке 4.5

Макароны по-флотски в мультиварке — одно из самых простых блюд, состоящее из двух основных ингредиентов — макарон и фарша. Приготовление этого блюда в мультиварке еще более удобное и простое. …далее

Добавил: Gertruda 28.03.2013

Гусь кусочками 3.

Удивите своих гостей необычном вкусом гуся, приготовленного по этому рецепту. Гарантирую — содержимое тарелок будет сметено с рекордной скоростью! …далее

Добавил: Арина Вольская 17.04.2013

Подлива к котлетам 4.6

Сочные и ароматные котлетки, да с любимым гарниром, что может быть вкусней этого блюда. А если добавить к котлеткам еще и вкусную подливу, то обычный ужин превратится в настоящий праздник души и тела. …далее

Добавил: Dashuta 20.08.2014

Подлива из фарша 4.5

Подлива из фарша — довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру — к макаронам, рису и отварному картофелю. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.02.2016

Вкусное жаркое в горшочках 4.2

Если вы в поиске удачных вариантов сытного обеда или ужина, то рекомендую обратить внимание на этот простой рецепт вкусного жаркого в горшочках. Прекрасно блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.04.2020

Ленивые голубцы с рисом и фаршем 4.5

Многие в голубцах не любят капустный лист, и он часто остается не съеденным. Поэтому вариант рецепта, как приготовить ленивые голубцы с рисом и фаршем, подходит для них идеально. Смотрите сами! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019

Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.3

Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Плов узбекский классический 4.3

Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Индюшатина с овощами в томатном соусе 4.5

Нежное мясо индюшатины в сочетании со свежими овощами и томатным соусом не оставит вас равнодушными. Такое вкусное и сытное блюдо станет прекрасной идеей для сытного обеда или ужина для всей семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.09.2018

Пряная шакшука 5.0

Шакшука — это отличный вариант завтрака! Вкусно, сытно, остро! Основу шакшуки составляет матбуха — томатно-перечный соус. Все подробности, как приготовить шакшуку, смотрите в пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Посуда для тушения – Всё про посуду для тушения. Посуда для кухни

Кухня – место, где мы, женщины, решаем судьбы государств и стран, делаем из простых мужчин настоящих полковников и проводим значительную часть времени, создавая кулинарные творения. На кухне нас окружают самые разнообразные предметы, некоторые из них приходится обновлять регулярно, а некоторые служат нам годами. Реже всего мы меняем посуду, в которой готовим, поэтому и к ее выбору относимся со всей ответственностью. И сегодня речь пойдет о посуде для тушения.

Наверняка, многие любят тушеные блюда, кто-то за мягкость и нежность, кто-то за богатый вкус, а кто-то за насыщенный соус, наполненный соками овощей. В процессе готовки продукты отдают часть своих соков в бульон, в котором они тушатся. Вообще, тушить — значит готовить блюдо в посуде с плотно прилегающей крышкой с добавлением воды или бульона, а также приправ и пряностей. Прежде чем тушить, продукты предварительно обжаривают, после чего перекладывают в толстостенную посуду и ставят в духовку или на медленный огонь. Но не станем отвлекаться и вернемся к нашей посуде.

Кассероль

Кассероль (casserole) – это керамический или сделанный из жаропрочного стекла горшок или кастрюля. В этой посуде тушат овощи, птицу, рыбу, морепродукты и мясо в соусе. Большой плюс кассероли в практически герметичной крышке и конструкции, предназначенной для длительного стояния в духовке. Чаще всего приготовление блюд в посуде кассероль нельзя назвать трудоемким, но процесс тушения может занимать от 45 минут до 3 часов. Однако, не всё так просто. Значение слова кассероль многогранно, так, это толстостенная керамическая посуда, блюдо, приготовленное в этой посуде и сам способ приготовления блюда при закрытой крышке, в духовке на медленном огне. Блюда, приготовленные в кассероли, получаются очень нежными, сочными и ароматными.

Латка

Латка – это посуда для тушения мяса, рыбы, картофеля и птицы. Латка представляет собой толстостенную посуду с плоским дном, которое равномерно нагревается, распределяет и надолго сохраняет тепло. Узнать латку можно по невысоким бортикам, чаще всего 5-7 см, по овальной или круглой форме и неглубокому желобку, предназначенному для сливания жира. Латка плотно закрывается крышкой, благодаря чему мясо и овощи тушатся в собственном соку. Современные латки делают из керамики, алюминиевого сплава, чугуна и жаропрочного стекла, что позволяет готовить здоровую, вкусную пищу с минимальным содержанием жира.

Утятница или Гусятница

Утятница – еще один вид толстостенной посуды. У утятницы, как и у латки, плоское дно, но более вытянутая и удлиненная форма. Она предназначена для тушения мяса, овощей и птицы. Несмотря на название, в утятнице или гусятнице можно готовить полноценные блюда с добавлением самых разнообразных ингредиентов. Как правило, утятницы делают из чугуна, пищевого алюминия или жаропрочного стекла. Благодаря особой конструкции этой посуды нагревание и распределение тепла происходит равномерно, что не позволяет пище пригорать, а значит, любое блюдо, приготовленное в утятнице, получается ароматным, сочным и очень вкусным.

Сотейник

Сотейник – посуда, знакомая многим. Он представляет собой нечто среднее между кастрюлей и сковородой, но в отличие от кастрюли, предназначенной для варения, и от сковороды, необходимой для жарки, сотейник используется для тушения овощных и мясных блюд, а также для приготовления соусов. Практически в любом посудном магазине можно найти сотейник, причем их ассортимент достаточно широк, однако, если вы собираетесь использовать его для тушения, то лучше отдать предпочтение сотейнику с крышкой, толстыми стенками и дном. Именно такой сотейник идеально подойдет для приготовления мясного рагу и тушеных овощей, поскольку такая конструкция не позволит пище подгорать, а крышка будет препятствовать испарению жидкости и способствовать поддержанию высокой температуры, значит, вам не придется подливать масла, и процесс приготовления займет меньше времени.

Казан

Казан – это чугунная посуда для тушения с толстыми стенками и полукруглым дном. Распространено мнение, что в казане готовят только на природе, но на самом деле это не так, в казане можно готовить и дома, особенно если у вас газовая плита. Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнем. Традиционно казан используется для приготовления плова, но в нем можно готовить и любые другие овощные и мясные блюда. Казан удобен тем, что благодаря своей конструкции прогревается равномерно, что не позволяет пище пригорать и приводит к использованию меньшего количества масла. Выбирая казан, обратите внимание на материал, из которого он изготовлен, настоящий казан должен быть чугунным, хотя хорошими считаются и алюминиевые казны с толстыми стенками.

Жаровня

Еще одна посуда для тушения – жаровня. Она представляет собой сковороду с двумя небольшими ручками, широким дном и плоской крышкой. Такая форма позволяет теплу распределяться равномерно. Чаще всего жаровни изготавливают из чугуна или алюминия. Жаровня идеально подходит для приготовления мясных блюд, которые, будучи приготовлены в этой посуде, приобретают насыщенный аромат и ни с чем не сравнимый вкус. Кроме того внутри жаровни при приготовлении блюд с закрытой крышкой создается правильная циркуляция воздуха, что ведет к равномерному тепловому воздействию на пищу.

Чугунок

Да, это именно тот чугунный горшок с плоской чугунной крышкой-сковородкой, который был когда-то популярен в деревнях. Но, вопреки расхожему мнению, чугунки до сих пор никуда не исчезли и их всё так же можно найти в некоторых магазинах. Конечно, сейчас нет русских печей и ухватов, которыми пользовались наши прабабушки, зато появились духовки, которыми и можно воспользоваться для приготовления блюда в чугунке. Чугунок подходит для приготовления блюд, требующих длительного тушения, например рагу, плова, мяса и т.д. Именно в чугунке блюда получаются особенно ароматными и приобретают особенный вкус, возможно, это происходит потому, что пища в чугунке доходит до готовности уже при выключенном огне.

Керамические горшочки

Керамические горшочки есть практически на каждой кухне, в них готовят жаркое, рагу, тушат овощи и т.д. Всё, что бы вы ни приготовили в горшочках, получается очень вкусным, нежным и сочным. Вкус — это, конечно, одна из самых главных характеристик любого блюда, но не менее важным является возможность сохранения полезных элементов и витаминов. Блюда, приготовленные в керамических горшочках, сохраняют свои полезные вещества. В горшочках продукты тушатся в собственном соку, с добавлением воды или сметаны, поэтому можно забыть о дополнительном жире, он становится просто не нужен. Кроме того, керамика долго сохраняют тепло, а значит, подавая блюдо на стол в керамическом горшочке, можно не беспокоиться о том, что оно быстро остынет.

Итак, с посудой разобрались, теперь хочется приготовить что-нибудь необычное, но обязательно вкусное. Попробуйте приготовить французское блюдо биф бугиньон, баранину тушеную со сливами, или курицу, тушеную в сметане.

Биф бугиньон

Ингредиенты:
170 гр бекона,говядина
1,3 кг нежирной говядины,
1 морковка,
1 большая луковица,
20 маленьких луковичек,
оливковое масло,
сливочное масло,
2 ст.л. муки,
3 бокала красного вина,
2 ст. говяжьего бульона,
1 ст.л. томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
450 гр свежих шампиньонов,
тимьян,
лавровый лист,
петрушка,
соль,
перец.

Приготовление:
С бекона снимите кожицу, нарежьте его небольшими ленточками. Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте бекон и снятую с него кожицу, кипятите около 10 минут, после чего выньте из воды и обсушите. Возьмите кассероль, обжарьте в ней бекон в 1 столовой ложке оливкового масла на среднем огне в течение 2-3 минут, после чего выложите его на тарелку, а в той же посуде обжарьте говядину, нарезанную кусочками примерно по 5 см. Переложите говядину к бекону. В кассероли, в жире от бекона и говядины поджарьте 1 луковицу, нарезанную кубиками и морковь. Слейте жир и переложите говядину и бекон в кассероль, посыпьте солью и перцем. Добавьте муку, проследите, чтобы говядина покрылась мукой со всех сторон. В духовку, прогретую до 230°С поставьте кассероль на 4 минуты. После чего переверните мясо и верните в духовку еще на 4 минуты. Выньте кассероль и охладите духовку до 160°С. К мясу добавьте 3 бокала вина и бульон так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Добавьте томатную пасту, чеснок, зелень и кожицу бекона. Доведите до кипения на плите, после чего накройте кассероль крышкой и поставьте тушиться в духовку на 3 часа. Пока готовится мясо, очистите мелкий лук и грибы. Обжарьте лук в масле со баранина всех сторон. У грибов удалите ножки и обжарьте со всех сторон в сливочном масле. Когда мясо станет достаточно мягким, достаньте его из духовки, вылейте содержимое кассероли в сотейник через сито. Вымойте кассероль и выложите говядину и бекон обратно. Распределите приготовленный лук и грибы сверху. Снимите жир с соуса и кипятите его еще пару минут на маленьком огне. В результате должен получиться достаточно густой соус. Вылейте соус на мясо и овощи. Накройте кассероль крышкой и кипятите содержимое 2-3 минуты на маленьком огне, периодически перемешивая соус с овощами и мясом.

Баранина, тушеная со сливами

Ингредиенты:
700-800 гр баранины,
7 крупных слив,
½ ст. сухого красного вина,
2 ст.л. кетчупа,
оливковое масло,
чеснок,
лук,
соль.

Приготовление:
Тщательно промойте баранину, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте на крупные кусочки, удаляя лишний жир и жилки. Сливы разрежьте на 4 части и удалите косточки. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на среднем огне в оливковом масле до прозрачности. Переложите лук в посуду для тушения. В масле, в котором жарился лук, обжарьте говядину до появления золотистой корочки. Переложите баранину к луку, добавьте сливы, вино, кетчуп, чеснок и соль. Поставьте посуду на огонь и доведите содержимое до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться на 2 часа, периодически проверяя достаточно ли жидкости, если жидкости недостаточно, то добавьте немного кипятка.

Курица, тушеная в сметане

Ингредиенты:
1 курица,
1 ч.л. муки,
3 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. сметаны,
1 желток,
1 ч.л. сахара,
лимонная кислота,
соль.

Приготовление:
Разделите курицу на порционные куски, обжарьте на раскаленной сковороде в течение 5 минут и переложите в чугунок. Залейте курицу ½ стакана горячей воды и поставьте тушиться в разогретую духовку на 40 минут. Поджарьте чайную ложку муки на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла так, чтобы не было комочков. Переложите содержимое сковороды в сотейник, добавьте сметану, яичный желток и хорошо перемешайте, посолите, добавьте сахар и лимонную кислоту на кончике ножа. Готовую курицу залейте получившимся соусом и прокипятите в течение 1-2 минут на слабом огне.

Тушеные блюда готовятся ничуть не сложнее, чем жареные или вареные, однако, способны разнообразить привычное меню. Кроме того, ничто не сравнится по вкусу, мягкости и аромату с этими блюдами. Про соус даже говорить не стоит, каждый знает, что он получается просто волшебно вкусным. Не терпится приступить к процессу создания кулинарного шедевра? Не будем вас больше задерживать. Готовьте и наслаждайтесь результатами!

Алёна Карамзина

Тушение пожара — SAMFS

Тушение пожара

(PDF 698 КБ)

(10. 00 минут)

Чтобы знать, как тушить огонь, вам нужно немного понимать огонь и то, как он работает.

Что такое огонь?

Проще говоря, огонь — это цепная химическая реакция, в которой кислород соединяется с топливом в присутствии тепла.Это быстрое окисление производит тепло и свет (пламя).

Пожар обычно может произойти только при наличии трех критических элементов. Это:

1. Кислород

Кислород обычно легко доступен, так как он составляет 21% воздуха, которым мы дышим.

2. Топливо

Топливом могут быть твердые горючие материалы, такие как бумага, мебель, одежда, дерево и пластмасса. Это также могут быть легковоспламеняющиеся жидкости (такие как бензин, керосин, краски, растворители и растительные масла или жиры), легковоспламеняющиеся газы (например, природный газ, сжиженный нефтяной газ или ацетилен), а иногда это может быть металл.

3. Нагрев

Для воспламенения требуется тепло, а затем тепло, выделяемое реакцией окисления, поддерживает огонь, как только процесс начался.

К источникам тепла, которые могут вызвать пожар, относятся:

отопительные и кухонные приборы
неисправно электрооборудование
сигареты, зажигалки и спички
трение

Когда эти три элемента соединяются в процессе быстрого окисления, возникает цепная химическая реакция.Эта химическая цепная реакция также является необходимым компонентом огня и становится четвертым элементом огня.

Обратите внимание, что даже если топливо твердое (например, дрова) или жидкое (например, бензин), горят пары, выделяющиеся при нагревании топлива.

Теория тушения пожара

Пожары подразделяются на разные классы. Метод, который вы используете для тушения пожара, будет зависеть от класса пожара.

Класс A Пожары с участием углеродосодержащих твердых веществ, таких как дерево, ткань, бумага, резина и пластик.

Класс A не включает легковоспламеняющиеся металлы (см. Класс D).

Класс B Пожары с участием легковоспламеняющихся и горючих жидкостей.

Класс C Пожары с горючими газами.

Класс D Пожары с участием некоторых горючих металлов, включая калий, натрий и магний.

Следует обратиться за консультацией к специалисту.

Класс E Пожары с участием электрического оборудования под напряжением.

Класс F Пожары, связанные с кулинарными маслами и жирами.

Огонь будет гореть, пока есть кислород, топливо и тепло. Удаление любого из этих элементов погасит огонь. Прерывание химической цепной реакции огня также погасит огонь.

Голодный огонь

Удалите топливо, т.е. несгоревший материал. Это может включать в себя отключение газа в случае пожара класса C.

Удушение огня

Предотвращает смешивание кислорода с топливом. Так работает противопожарное одеяло.

Охлаждение огня

Уменьшите температуру горящего материала ниже точки воспламенения. Это происходит, когда вы заливаете водой огонь класса А.

Прерывание химической цепной реакции

Некоторые огнетушители (например, сухой химический порошковый огнетушитель) прерывают цепную реакцию и одновременно тушат огонь.

Инструменты для пожаротушения

Переносные огнетушители, противопожарные одеяла и вода обеспечивают быстрые и эффективные методы борьбы с небольшим пожаром (т.е. огонь размером не больше корзины для бумаг).

Подробную информацию о различных типах огнетушителей и их использовании можно найти в нашем «Информационном бюллетене по пожарной безопасности дома – Огнетушители для бытового использования».

Подробную информацию о противопожарных одеялах и о том, как их использовать, можно найти в нашем «Информационном бюллетене по пожарной безопасности дома – Противопожарные одеяла».

Как потушить пожар

Общий

При попытке потушить пожар:

не подвергайте свою жизнь опасности
, когда это возможно, звоните в службу поддержки и попросите кого-нибудь позвонить в пожарную службу с тройным нулем (000)
обеспечить эвакуацию всех остальных людей из дома
убедитесь, что вы используете правильный метод или огнетушитель для тушения пожара, особенно если речь идет об электричестве или сжигании жира.(См. наш Информационный бюллетень по пожарной безопасности для дома – Огнетушители для бытового использования.)

Если вам не удалось потушить огонь, немедленно эвакуируйтесь, по возможности закрыв дверь в огонь.

При использовании огнетушителя:

Поднимите тревогу, вызовите помощь и попросите кого-нибудь позвонить в пожарную службу по номеру «000».
Держите путь к отступлению позади. Никогда не позволяйте огню встать между вами и путем эвакуации.
Запомните аббревиатуру PASS

Р =	Тянуть	штифт
А =	Цель	насадка огнетушителя у основания пламени
С =	Сожмите	курок, удерживая огнетушитель в вертикальном положении
С =	Развертка	огнетушитель или насадка из стороны в сторону, охватывающие основание пожара

Осмотрите пожар после первоначального тушения.Он может снова загореться.

Содержимое небольших огнетушителей может длиться всего восемь секунд и до 60 секунд для больших огнетушителей. Время разрядки огнетушителя зависит от типа и размера огнетушителя.

Не используйте (или продолжайте использовать) огнетушитель, если:

вы рискуете своей жизнью
огонь больше корзины для бумаг
огонь быстро распространяется за пределы точки возникновения
огнетушитель не оказывает никакого действия или оказывает неблагоприятное воздействие на огонь
нельзя быстро потушить пожар (менее 30 секунд)
вы не знаете, какое топливо задействовано в пожаре.

Если применимо какое-либо из вышеперечисленных обстоятельств, вам следует:

закрыть дверь, чтобы сдержать огонь
убедитесь, что все вышли из здания
позвонить в пожарную службу по номеру «000» с телефона за пределами здания
никогда не возвращайтесь в здание после выхода
ждать встречи с пожарной службой.

Помните — Спасение жизней путем быстрого побега гораздо важнее, чем спасение имущества. Первоочередной задачей должна быть эвакуация и вызов пожарной службы по номеру 000.

Духовки

Если в печи возник пожар, НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЬ. Выключите отопление и позвоните в пожарную службу по номеру 000.

Барбекю

Если у вас возник пожар из-за протечки газового баллона, используйте воду из садового шланга для охлаждения баллона. Немедленно позвоните в пожарную службу по номеру 000 и покиньте территорию.

Лодки

При использовании огнетушителя на лодке убедитесь, что:

ты выключаешь зажигание
ты против ветра
вы можете быстро покинуть лодку в спасательных жилетах, если не сможете потушить пожар.

Автомобили

При использовании огнетушителя в автомобиле:

выключить зажигание и поставить на ручной тормоз
позвонить в службу поддержки позвонить 000 в пожарную службу
убедитесь, что вы находитесь с наветренной стороны от огня
быть в курсе другого трафика
Автомобили, работающие на сжиженном газе – изолируйте газовый баллон, если вы знаете, как это сделать и можете сделать это безопасно
, если это пожар двигателя, откройте капот, но НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ЕГО. Зажгите огнетушитель через маленькую щель
оставьте капот закрытым.

См. следующие информационные бюллетени MFS по пожарной безопасности дома:

Противопожарные одеяла, Рекреационная морская пожарная безопасность, Транспортные средства для отдыха, Огнетушители для бытового использования,
и Автомобильные пожары.

Загрузить англоязычную версию настоящего бюллетеня по пожарной безопасности в формате PDF (PDF, 698 КБ)

Для получения дополнительной консультации звоните в Отдел общественной безопасности и устойчивости 8204 3611, звоните в страны 1300 737 637

электронная почта [email protected]

Веб-сайт

www.mfs.sa.gov.au

или позвоните по телефону 99 Wakefield Street, Adelaide в рабочее время.

Виды пожаров и способы их тушения

На самом деле существует пять основных типов пожаров.

Пожары можно классифицировать пятью различными способами.

Мариана8094/Викимедиа (CC BY-SA 3.0)

Большинство из нас, вероятно, не задумываются о разнице между различными типами пожаров, но знание этой разницы может спасти жизнь.

Пожары можно классифицировать пятью различными способами в зависимости от агента, который их подпитывает: класс A, класс B, класс C, класс D и класс K.

Каждый тип пожара связан с различными горючими материалами и требует особого подхода. На самом деле, попытка тушить пожар неправильным методом может усугубить ситуацию.

В большинстве случаев очень важно знать, какой тип огнетушителя использовать. К счастью, использовать его можно довольно просто — Ассоциация производителей пожарного оборудования предлагает запомнить аббревиатуру «ПРОХОД»: потяните за штифт, наведите насадку с безопасного расстояния, медленно сожмите ручку и водите насадкой из стороны в сторону, пока не огонь погас. При использовании огнетушителя вы должны стремиться низко к основанию огня.

При этом, если вы держите огнетушитель дома или на работе, вам нужно будет ежемесячно проверять его калибр и убедиться, что он в рабочем состоянии, сказал Real Simple начальник пожарной охраны Атланты Деннис Л. Рубин. Вы также захотите проверить огнетушитель на наличие повреждений и при необходимости осмотреть его. Худшее время, чтобы узнать, что давление в вашем огнетушителе слишком низкое, — это когда оно вам больше всего нужно.

Самое главное, вы должны использовать правильный огнетушитель при тушении пожара.

Пожары класса А потушить проще всего. Они включают в себя твердые материалы, такие как дерево, бумага, пластик или одежда.

Костры обычно представляют собой преднамеренный огонь класса А.iStock

Пожары класса А являются наиболее распространенным типом пожара, с которым знакомо большинство из нас. Они включают в себя твердые горючие материалы, такие как дерево, бумага, ткань, мусор или пластик.

Вы можете преднамеренно поджечь огонь класса А, зажигая спичку или разжигая костер.Непреднамеренный пожар класса А может возникнуть в результате опрокидывания свечи, случайной искры из камина или удара молнии в дерево.

К счастью, пожары класса А легче всего тушить. Ассоциация производителей пожарного оборудования рекомендовала использовать водяной или пенный огнетушитель при пожарах класса А. Вы также можете использовать воду, чтобы потушить огонь, так как она может лишить огонь тепла.

Пожары класса B связаны с горючими жидкостями, такими как масло, спирт или бензин.

Вода не должна использоваться для тушения этих пожаров.

iStock

По данным Управления пожарной охраны США, пожары класса B связаны с горючими жидкостями или газами, такими как нефтяная смазка, спирт, краска, пропан или бензин. Но эта классификация обычно не включает пожары, связанные с растительным маслом или жиром.

По данным Strike First, пожары такого типа могут возникнуть в любом месте, где хранятся или используются легковоспламеняющиеся жидкости или газы.

Очень важно не использовать водяной огнетушитель при тушении пожара класса B — струя воды может разнести горящее вещество, а не потушить его.

Пожары класса B следует тушить с помощью пенных, порошковых или углекислотных огнетушителей, согласно Ассоциации производителей пожарного оборудования. Эти типы огнетушителей работают, перекрывая подачу кислорода к огню.

Пожары класса C связаны с источником электричества.

Эти пожары часто называют «электрическими пожарами под напряжением».» Flickr/ведьма

Пожары класса C, называемые в Австралии классом E, связаны с электрооборудованием. Этот тип пожара может быть вызван старой проводкой в стенах, изношенными электрическими шнурами, изношенными блоками выключателей или неисправными приборами.

Электрические пожары очень распространены как в домах, так и на производстве. Согласно Strike First, первое, что вы должны попытаться сделать, если начнется электрический пожар, — это отключить прибор или предмет от источника питания, только если это безопасно.

По возможности следует попытаться потушить пламя с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя. Если и когда источник питания отключен, пожар может перейти в другой класс пожара, обычно класс А.

Не пытайтесь потушить электрический пожар с помощью водяного или пенного огнетушителя, так как оба эти материала могут проводить электричество и потенциально могут сделать ситуацию более опасной.

Подробнее: 11 советов, которые должен знать каждый, чтобы оставаться в безопасности, по словам тренеров по самообороне

Некоторые пожары также могут быть отнесены к классу K или классу F, если они связаны с кулинарными маслами, такими как растительное масло или животные жиры.

Обычно это происходит во время приготовления пищи.Роберт Коус-Бейкер/flickr

Хотя их иногда относят к пожарам класса B, Управление пожарной охраны США считает, что пожары, связанные с кулинарным маслом, относятся к отдельной категории, обычно называемой классом K или классом F в Великобритании.

Из-за высокой температуры вспышки растительных масел и жиров пожары класса K часто возникают, когда кастрюля слишком долго остается без присмотра на плите. Если возможно, вам следует как можно скорее выключить огонь на кухонном приборе и убрать огонь с источника тепла.

Точно так же, как не следует использовать воду для тушения пожара класса B, заливание горящего растительного масла жидкостью может создать опасный эффект брызг и распространить пламя.

Вместо этого вы должны тушить пожар класса K с помощью мокрого химического огнетушителя, согласно Департаменту пожарной охраны Нью-Йорка.Они являются обязательными на многих коммерческих кухнях и являются хорошей инвестицией, если вы готовите дома.

Вот что делать, если не получается потушить пожар.

Когда пришло время использовать огнетушитель, потяните за чеку.Шаттерсток

Если вы сомневаетесь в своей способности быстро и безопасно потушить пожар, немедленно эвакуируйтесь. По данным Министерства внутренней безопасности, небольшое пламя может превратиться в большое пламя всего за 30 секунд.

В случае пожара Красный Крест рекомендует как можно быстрее покинуть территорию или здание после крика, чтобы предупредить всех поблизости.Всегда пользуйтесь лестницей, а не лифтом, держитесь низко к земле и тыльной стороной ладони проверяйте, теплые ли закрытые двери на ощупь, так как никогда не следует открывать двери, которые не кажутся прохладными. Позвоните по номеру 911 или местному номеру службы экстренной помощи, как только это станет безопасно.

Если ваша одежда загорелась, Красный Крест предлагает вам лечь на землю и закрыть лицо, прежде чем кататься взад и вперед, пока пламя не погаснет.

Посетите домашнюю страницу INSIDER , чтобы узнать больше.

5 типов пожаров и способы реагирования

Не все пожары одинаковы, и знание того, как определить возгорание, может предотвратить быстрое превращение незначительного события в чрезвычайную ситуацию.

Прежде чем углубиться в изучение различных типов пожаров, самый важный вывод для бизнеса, когда дело доходит до борьбы с пожаром на рабочем месте, заключается в том, чтобы каждый человек уделял первоочередное внимание безопасности себя и других, прежде чем пытаться потушить любой пожар.

Правила тушения пожаров на рабочем месте

Прежде чем пытаться потушить пожар:

Немедленно активируйте систему сигнализации здания и свяжитесь с аварийным персоналом
Помогите другим, кто находится в опасности или не может самостоятельно покинуть здание

Попытка потушить пожар только если:

Ваши инстинкты говорят, что действовать можно
Пожар небольшой и содержал
Вы в безопасности от токсичного дыма
У вас есть прямой путь к спасению

Если у вас есть какие-либо сомнения относительно того, сможете ли вы безопасно или эффективно потушить пожар, не делайте этого — немедленно эвакуируйтесь и предоставьте профессионалам принять меры.

Принимая во внимание безопасность и благополучие людей, крайне важно знать пять типов пожаров и способы их тушения.

Пять видов огня

Для неискушенного глаза огонь — это огонь. Тем не менее, знание различных типов пожара имеет решающее значение для его правильного тушения и не усугубляет ситуацию. (Например, заливание водой некоторых пожаров делает их более опасными)

Класс пожарной опасности зависит от горючих материалов.

Пожар класса А

Включает твердые материалы, такие как дерево, бумага, одежда, пластмасса и резина
Легче всего тушить водяным или пенным огнетушителем

Класс B Пожар

Включает легковоспламеняющиеся жидкости (т.е. бензин, смолы, растворители, спирты, масла) и газы (например, пропан, бутан)
Не используйте воду для тушения пожаров класса B — вода на самом деле распространяет материал и усугубляет пожар
Используйте пенные, порошковые или углекислотные огнетушители, чтобы ограничить подачу кислорода к огню

Класс C Пожар

Включает электричество (т. е. приборы, двигатели, трансформаторы, компьютеры)
Если это безопасно, отключите оборудование от источника питания.После отключения огонь относится к другому классу пожара, обычно классу A
Не используйте водяные или пенные огнетушители, так как они проводят электричество и могут представлять большую опасность

Класс пожарной опасности D

Включает горючий металл (например, магний, литий, калий)
Чаще всего используется на промышленных предприятиях
Требуются порошковые огнетушители

Класс пожарной безопасности K

Планирование и обучение пожарной безопасности

Предприятия должны работать с экспертами по противопожарной защите и профилактике, чтобы выявлять опасности на рабочем месте и оборудовать рабочее место соответствующими огнетушителями, спринклерными системами и другими системами пожарной безопасности, чтобы обеспечить безопасность вашего бизнеса и сотрудников.

Наличие надлежащего оборудования и систем пожарной безопасности важно, но не менее важно включить в план пожарной безопасности вашего предприятия осмотр, техническое обслуживание и ремонт. Ваши специалисты по противопожарной защите могут взять на себя большую часть этого обслуживания, однако владельцы бизнеса и менеджеры обязаны постоянно уделять внимание противопожарной защите и формировать культуру безопасности среди персонала.

Понимание соответствия

Что касается огнетушителей на рабочем месте, OSHA требует от всех работодателей:

В зависимости от вашего бизнеса и отрасли могут быть дополнительные требования безопасности на рабочем месте, такие как план действий в чрезвычайных ситуациях (EAP), хранение и использование опасных материалов и т. д.Работайте со своими экспертами по пожарной безопасности, чтобы разработать план, отвечающий требованиям вашего бизнеса, чтобы поддерживать соответствие.

Заключение

Надлежащее планирование, техническое обслуживание и обучение не только обеспечивают соответствие вашего бизнеса нормативным требованиям, но и укрепляют организационную уверенность в том, что ваши первые линии защиты для спасения жизней и защиты вашего бизнеса готовы, когда и когда они вам потребуются.

Модальный | NFCC CPO

Огненный тетраэдр определяет четыре компонента, необходимые для возникновения горения.Чтобы потушить пожар, в значительной степени нужно лишить огонь одного или нескольких из этих факторов, поэтому методы тушения пожара можно классифицировать с точки зрения устранения этих факторов.

Все пожары можно потушить путем охлаждения, тушения, голодания или прерывания процесса горения для тушения пожара.

Охлаждение: ограничение температуры за счет увеличения скорости потери тепла от горящего материала
Удушение: ограничение кислорода путем предотвращения попадания воздуха к очагу пожара, чтобы позволить процессу горения уменьшить содержание кислорода в замкнутой атмосфере до тех пор, пока он не погаснет сам по себе
Голодание: ограничение топлива путем удаления потенциального топлива из зоны пожара, удаления огня из массы горючих материалов или разделения горящего материала на более мелкие пожары, которые легче потушить
Прерывание: ингибирование цепной химической реакции путем применения к огню огнегасящих средств, подавляющих цепную химическую реакцию на молекулярном уровне)

Охлаждение

Одним из наиболее распространенных методов тушения пожара является охлаждение водой. Этот процесс зависит от охлаждения топлива до точки, при которой оно не производит достаточного количества паров для горения, при этом снижение температуры зависит от подачи достаточного потока воды для установления отрицательного теплового баланса. Например, если скорость, с которой выделяется тепло при сгорании, ниже, чем скорость, с которой оно теряется из горящего материала, горение не будет продолжаться.

Чтобы потушить огонь путем охлаждения, скорость потери тепловой энергии от горящего материала должна быть увеличена за счет удаления части тепловой энергии.Это снижает температуру горящей массы, уменьшая скорость тепловыделения. В конце концов, скорость потери тепла от огня может превысить скорость производства тепла, и огонь угаснет.

Когда вода применяется, она претерпевает изменения, поглощая тепло от огня:

Его температура повысится
Может испаряться (кипеть)
Может вступать в химическую реакцию с горящим материалом

Для достижения максимального эффекта количество поглощаемой тепловой энергии должно быть как можно больше. Таким образом, свойства хорошего охлаждающего агента:

Высокая удельная теплоемкость (теплоемкость)
Высокая скрытая теплота парообразования
Высокая теплота разложения

Вода является хорошим охлаждающим агентом из-за ее высокой теплоемкости и скрытой теплоты парообразования. Это, в сочетании с тем фактом, что он доступен в больших количествах, делает его наиболее широко используемым средством пожаротушения.

Роль разложения незначительна в случае воды, но очень важна для некоторых веществ, таких как двуокись углерода, которые таким образом поглощают тепло.

Удушение

Если подача кислорода к горящему материалу может быть достаточно уменьшена, горение прекратится. Общая процедура заключается в том, чтобы предотвратить попадание свежего воздуха к очагу возгорания, позволяя горению уменьшить содержание кислорода в замкнутой атмосфере до тех пор, пока оно не погаснет, например, с помощью:

Гашение свечей
Тушение кастрюли противопожарным покрывалом
Заворачивание человека в противопожарное одеяло
Нанесение слоя пены на горящую поверхность для отделения топлива от воздуха

Удушение также может быть достигнуто путем удаления кислорода из атмосферы и, таким образом, тушения пожара, например, с помощью:

Внесение двуокиси углерода (CO ₂ ) в непосредственную близость к огню
Подача инертного газа в непосредственной близости от очага возгорания, например, через системы, установленные для защиты компьютерных серверных помещений

Голод

В некоторых случаях пожар можно потушить, просто удалив источник топлива. Это может быть достигнуто несколькими способами, такими как прекращение потока жидкого или газообразного топлива, удаление твердого топлива на пути пожара или обеспечение горения огня до тех пор, пока не будет израсходовано все топливо.

Пожары могут быть лишены топлива путем удаления потенциального топлива из зоны пожара, например:

Обратные лесные пожары
Слив топлива из горящих масляных баков
Извлечение груза из трюма корабля
Создание противопожарных полос при торфяных, вересковых и лесных пожарах
Удаление транспортных средств вблизи пожара
Создание противопожарных заграждений на соломенных крышах
Удаление шин, не затронутых пожаром, со свалки шин

Прерывание процесса горения

Сухой порошок, бромхлордифторметан (BCF) и другие галоновые огнетушители работают, высвобождая атомы, которые прерывают цепную химическую реакцию.Они также создают барьер инертного газа.

Добро пожаловать в Стерлинг, Колорадо

Как и когда использовать огнетушитель

Пожары и ожоги являются основной причиной бытовых травм и смертей. Использование огнетушителя для тушения небольшого пожара может спасти жизнь и имущество, но вы должны точно знать, что делать. Если вы не уверены или никогда не пользовались огнетушителем, самый безопасный вариант — вывести всех на улицу и вызвать пожарных.

Если вы хотите использовать огнетушитель при тушении небольшого пожара, вот несколько советов:

Перед пожаром

Только взрослые должны пользоваться огнетушителем.
Выберите огнетушитель, который справится со всеми типами пожаров. Обычно их называют огнетушителями типа «ABC».
Выберите самый большой огнетушитель, с которым вы можете справиться — чем больше, тем лучше.
Прочтите все указания. Уметь пользоваться огнетушителем. Если возможно, пройдите обучение в местной пожарной службе или на рабочем месте, что позволит вам попрактиковаться в тушении пожара.
Сохраните инструкции, чтобы время от времени просматривать их.
Установите огнетушитель рядом с выходной дверью, в недоступном для детей месте.

Тушение небольшого пожара

Убедитесь, что все остальные вышли из дома.
Попросите кого-нибудь вызвать пожарную службу снаружи.

Если огонь небольшой и не распространяется , быстро возьмите огнетушитель. Начните с того, что стоите спиной к выходу, убедившись, что огонь не блокирует ваш путь к отступлению.Встаньте на расстоянии 6-8 футов от огня. Затем запомните слово PASS:

ВЫТЯНИТЕ штифт, чтобы разблокировать рычаг управления.
AIM low: направьте сопло огнетушителя (или шланг) на основание пожара.
НАЖМИТЕ на ручку, чтобы выпустить огнетушащий состав. Будь готов! Выйдет с силой.
МЕШАЙТЕ из стороны в сторону, осторожно двигаясь к огню. Держите огнетушитель направленным на основание огня, двигая вперед и назад, пока все пламя не погаснет.Наблюдайте за зоной пожара. Если огонь снова загорится, повторите процесс.

Важно: Если огонь не гаснет быстро, или если вы чувствуете себя в какой-либо опасности, немедленно уходите и доверьте дело пожарным. Тушение пожара может быть опасным. Только взрослые, которые знают, как и когда использовать огнетушитель, должны когда-либо пытаться потушить огонь. Дети не должны пользоваться огнетушителями.

Сдвиньте крышку

Если у вас на плите разгорается небольшой огонь, наденьте прихватку.
Осторожно наденьте противень на противень. Также можно использовать крышку. Это отключает кислород и позволяет огню погаснуть.
Выключите огонь на горелке.
Оставьте поддон закрытым и на месте. Не пытайтесь его сдвинуть!
Прежде чем снимать противень или крышку, дайте сковороде остыть.

Использование огнетушащего спрея

Не используйте обычный огнетушитель «ABC», если загорелась кастрюля на плите.Они могут распространить огонь или опрокинуть горящую сковороду.
Вы можете использовать спрей для тушения огня на сковороде. Убедитесь, что он протестирован для использования при возгорании жира и растительного масла.
Отойдите примерно на 4 фута от плиты.
Направьте баллончик на основание пламени и распылите на него.
Распыляйте до тех пор, пока пламя не погаснет и вы полностью не потушите источник огня.
Выключите огонь на горелке.
Оставьте противень на месте, пока он полностью не остынет.

После пожара

Даже если вы считаете, что пожар потушен, попросите пожарных осмотреть ваш дом на наличие скрытых горячих точек, которые могут вспыхнуть позже.

Использование огнетушителя | Gallatin, TN

Пожар слишком сильный?

Огонь ограничивается исходным воспламененным материалом, он ограничен (например, в мусорной корзине) и не распространяется на другие материалы.

Пламя не выше головы пожарного.

Огонь связан с горючими растворителями, распространился на площадь более 60 квадратных футов, частично скрыт за стеной или потолком или недоступен из положения стоя.

Безопасен ли воздух для дыхания?

Пожар не истощил кислород в помещении и производит лишь небольшое количество токсичных газов.

Из-за дыма и продуктов горения с огнем не справиться.

В помещении слишком жарко или задымлено?

Тепло вырабатывается, но температура в помещении повышается незначительно.

Дым может скапливаться на потолке, но видимость хорошая.

Излучаемое тепло легко ощущается на открытой коже, что затрудняет приближение к огню на расстояние 10-15 футов (или дальность действия огнетушителя). Нужно ползать по полу из-за жары или дыма. Дым быстро заполняет комнату, ухудшая видимость.

Есть ли безопасный путь эвакуации?

Когда вы боретесь с огнем, позади вас есть путь эвакуации.

Пожар не локализован, и огонь, жар или дым могут заблокировать путь эвакуации.

Как пользоваться огнетушителем

Любой, кому, вероятно, придется использовать противопожарное оборудование, должен быть обучен его использованию и основным приемам пожаротушения.Также важно, чтобы для тушения пожара использовался правильный тип огнетушителя.

Выбор неправильного типа огнетушителя может иметь опасные для жизни последствия. Использование водяного огнетушителя при наличии электричества может привести к поражению электрическим током. Некоторые огнетушители с распылением воды и водяным туманом одобрены для использования на электрическом оборудовании. Утвержденные огнетушители будут маркированы на корпусе огнетушителя как «Утверждено для диэлектрических испытаний 35 кВ». Это означает, что они были испытаны до 35 000 вольт на одном метре.Огнетушители с распылением воды и водяным туманом не проводят электричество через брызги или туман, потому что, в отличие от огнетушителей с водяной струей, здесь нет непрерывного пути.

Углекислый газ (CO2) и порошковые огнетушители предотвращают попадание кислорода в огонь и тушат его, но они не охлаждают горящий материал, как это делает вода, поэтому, если порошок сдувается, огонь может снова загореться.

Пенные огнетушители в первую очередь предназначены для тушения пожаров класса B, они также эффективны при пожарах класса A, поскольку в их состав входит преимущественно вода.Пенные огнетушители часто также проходят испытания на диэлектрическую прочность.

Использование огнетушителя

Огнетушители не должны использоваться лицами, не прошедшими обучение. Перед тушением пожара с помощью огнетушителя убедитесь, что вы или кто-то другой поднял пожарную тревогу и что у вас есть безопасный путь эвакуации.

Используя правильный тип огнетушителя для пожара, используйте четырехступенчатую технику ПРОХОДА.

Потяните : Потяните за штифт, это сломает тамперную пломбу.
Цель : Цельтесь низко, направляя сопло или шланг на основание огня. Не прикасайтесь к звуковому сигналу углекислотного огнетушителя, он очень холодный и может повредить кожу.
Сожмите : Сожмите ручку, чтобы высвободить огнетушащий состав.
Подметать : Подметать из стороны в сторону у основания огня, источника топлива, пока огонь не потухнет.

Многие люди довольно безопасно тушат небольшие пожары. Однако при тушении пожара, который выходит за рамки ваших возможностей, могут возникнуть смерть или серьезная травма.Боритесь с пожаром только на самой ранней стадии и всегда ставьте свою безопасность и безопасность других людей на первое место.

Если вы не можете потушить огонь или если огнетушитель опустеет, немедленно эвакуируйтесь и всех, кто находится в здании, закрыв за собой все двери и убедитесь, что вызвана пожарная команда.

При малейших сомнениях или неуверенности в тушении пожара немедленно эвакуируйтесь из здания и вызовите пожарную команду.