Как готовить морепродукты замороженные ассорти: Как готовить замороженные морепродукты? Способы от “БИОЛ”! | Купить посуду БИОЛ в России
РазноеКак готовить замороженные морепродукты?
Любите ли вы морепродукты? Уверен, что любите: сложно найти человека, которому не нравились бы жареные на гриле креветки, румяные гребешки или мидии в ароматном соусе. Каждый день бы их ел, если бы не одно но: в большинстве регионов нашей страны морепродукты — роскошь, к тому же доступная в основном в замороженном виде. В крупных городах есть компании, которые торгуют свежими морепродуктами, но общей картины это не меняет. Пикантности добавляет и то, что большинству из нас бесполезно учиться готовить морепродукты у мам и бабушек за отсутствием у них такого опыта. Что ж, будем разбираться самостоятельно.
Общие правила
Свежие морепродукты лучше замороженных, но замороженные не обязательно хуже свежих. Парадокс? Ничуть. Действительно, ничто не сравнится со свежевыловленными морскими гадами, особенно если приготовить и съесть их прямо в море, на раскачивающейся на волнах лодке. Но эта роскошь, увы, доступна не всем (точнее, почти никому). Охлажденные же, как бы быстро их не везли и как тщательно не контролировали температуру, начинают терять в качестве — и те морепродукты, что были заморожены сразу после вылова, видятся не только более доступной, но и подчас более качественной альтернативой. Поэтому правило номер один: замороженных морепродуктов не нужно бояться.
В целом можно выделить две разновидности морепродуктов: сыромороженые и вареномороженые, чем они отличаются, думаю, понятно из названия. Но не всем: некоторые стремятся сварить то, что уже было отварено, а потом жуют резину, в которую неизбежно превращается морской белок от чрезмерной термообработки. Делать этого не нужно — вареномороженые морепродукты можно есть сразу после разморозки, максимум — готовить ровно столько, чтобы согреть их до нужной температуры, и ни минутой больше. При прочих равных я всегда предпочитаю покупать свежемороженые — их, в отличие от уже отваренных, можно приготовить любым способом на свое усмотрение. В том числе и съесть в сыром виде, то есть в виде карпаччо, севиче или тартара: глубокая заморозка — едва ли не единственный способ гарантированно убить всех паразитов, так что за размороженные морепродукты в этом плане можно не опасаться.
Еще одно общее правило гласит, что замороженные морепродукты нужно либо размораживать максимально деликатно, либо начинать готовить, не размораживая вовсе. В первом случае стоит переложить морепродукты из морозилки в холодильник за сутки до готовки, чтобы они могли спокойно оттаять, не потеряв сочности и текстуры. Какие-то соки при этом неизбежно вытекут, но выливать их не обязательно — в них сконцентрирован вкус морепродуктов, так что можно использовать эти соки при приготовлении супа или соуса. Во втором случае от вас требуется максимально разогреть масло, в котором вы собираетесь обжаривать морепродукты, и жарить их небольшими порциями, чтобы не охладить сковороду, в результате чего самое страшное — потеря морепродуктами своих соков и немедленное превращение в резину — неминуемо.
Как приготовить…
Сказав необходимые, но общие слова, перейдем к частным случаям, и рассмотрим, как готовить замороженные мидии, креветки, гребешки и другую морскую живность.
…замороженные креветки
Креветки — хороший пример того, как часто встречаются исключения из правил. Во-первых, в отличие от других морепродуктов, креветки можно быстро разморозить, залив холодной водой — соков при этом они потеряют не так уж много. Во-вторых, в головах креветок содержатся ферменты, которые запускают процесс автолиза, разрушающий их мясо, так что замороженные креветки зачастую лучше, чем охлажденные.
Итак, что нужно знать о замороженных креветках? Они бывают вареномороженые (красные) и сыромороженые (серые, но не всегда), большие и маленькие, с головой и без. Чаще всего креветки жарят или отваривают. Для жарки лучше брать крупные сыромороженные креветки и деликатно их разморозить, для варки же годятся как вареномороженые, так и сыромороженые. В первом случае повторно отваривать креветки уже не нужно, достаточно лишь бросить на пару минут в кипяток, чтобы нагреть. Делать это можно и без разморозки, но если есть время, я советую разморозить креветки, чтобы они не так сильно охлаждали воду, в которой будут вариться.
Рецепты из замороженных креветок
Креветки на гриле
Жареные креветки с чесноком
Вареные креветки к пиву
Вкусные креветки на пару
…замороженные мидии
Как и креветки, замороженные мидии встречаются в различных конфигурациях — вареные и сырые, в ракушках и без. Самые часто встречающиеся — вареномороженные мидии без ракушек, которые проходят под кодовым названием «мясо мидий». Их можно деликатно разморозить, после чего съесть прямо так, употребить в салат или быстро припустить в каком-нибудь соусе. Мидии с ракушкой уже намного интереснее: большие мидии на одной створке идеальны для запекания под румяной корочкой, мидии же в полноценной ракушке можно, не размораживая (или разморозив наполовину), добавить в большую кастрюлю, где уже готов горячий соус. Со свежемороженными мидиями стоит поступить так же, разве что отвести им чуть больше времени, чтобы они не только нагрелись, но и сварились.
Рецепты из замороженных мидий
Запеченные мидии с сырной корочкой
Мясо мидий в сливочном соусе
Мидии в белом вине
Мидии на азиатский манер
…замороженного кальмара
Кальмар — едва ли не самый дешевый морской белок, а при минимальных усилиях он еще и вкусен и полезен. Чтобы правильно разморозить кальмара, переложите его в холодильник за сутки до готовки, после чего очистите шкурку (если таковая имеется), и удалите прозрачные пластины изнутри кальмара, заменяющие ему скелет. После этого размороженного кальмара можно приготовить на гриле (для этих целей лучше всего брать кальмаров поменьше, щупальца кальмара также сгодятся), быстро зажарить в масле, отварить или запечь. При приготовлении кальмара главное — готовить его либо очень быстро (до 5 минут), либо достаточно долго (более 40 минут), иначе он получится жестким.
Рецепты из замороженных кальмаров
Запеченный кальмар с помидорами
Жареные кальмары
Фаршированный кальмар
Кальмары, обжаренные с брокколи
…замороженные гребешки
Гребешки — неважно, только мясо или вместе с раковиной — нужно размораживать максимально деликатно. Для гребешков существует один прием, который, как говорят, позволяет сохранить максимум соков внутри: залить гребешки холодным молоком и оставить их в нем до полной разморозки. Готовить гребешки прямо из морозилки я не рекомендую: хотя это тоже вариант, поверхность размороженных гребешков, как мне кажется, более восприимчива к образованию румяной корочки, а значит, вам будет проще и привычнее оценить их готовность и найти правильный момент, чтобы снять гребешки с огня.
Рецепты из замороженных гребешков
Жареный морской гребешок
Морские гребешки с булгуром
Гребешки с тыквой и кускусом
Тартар из морских гребешков
…замороженный морской коктейль
Вообще, морской коктейль — смесь различных морепродуктов, куда обычно входят кальмары, мидии и креветки (на самом деле состав может быть любым: к этой троице иногда добавляю осьминогов, реже другие морепродукты, так как это удорожает стоимость коктейля), — идея спорная. Разные морепродукты требуют разного времени, а зачастую и разных методов приготовления. Тем не менее, замороженный морской коктейль можно приготовить вкусно. Для этого его нужно либо разморозить и слить жидкость, либо обжарить прямо в замороженном виде в раскаленном масле, ароматизированном чесноком. В первом случае жарьте коктейль на сильном огне, помешивая, в течение 2-3 минут, во втором ориентируйтесь на жидкость, которая должна полностью выпариться. Разумеется, перегружать сковороду нельзя, иначе она остынет, морской коктейль начнет не жариться, а тушиться, и морепродукты в результате станут резиновыми.
Рецепты из замороженного морского коктейля
Паста с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами и авокадо
Как приготовить морской коктейль — 7 вкуснейших рецептов с фото
Морской коктейль традиционно состоит из креветок, мидий, кусочков кальмаров и небольших осьминожков. В магазинах можно купить замороженную смесь, в которую входят уже очищенные и отваренные морепродукты, а значит, экономится масса времени на предварительную подготовку.
Лишь относительно высокая цена не сделала его фаворитом наших кухонь, однако для праздничного стола трудно найти более оригинальное и менее трудоемкое блюдо. Полуфабрикат быстро готовится и хорошо сочетается с пастой, рисом, овощами, сыром. С ними выпекают вкуснейшие пиццы или делают салаты.
Вот только калорийность замороженного морского коктейля 124 ккал на 100 г, а при приготовлении его на масле она увеличивается до 172 ккал.
Как приготовить замороженный морской коктейль на сковороде – пошаговый фото рецепт
Потрясающе вкусным и сочным получается блюдо из морского коктейля, спелого помидора, репчатого лука, чеснока и петрушки на сковороде. Для остроты добавляем красный острый перец порошком и подаем с вареным рисом.
Свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку. Соус получится более яркого цвета.
Время приготовления: 25 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты
- Морской коктейль: 400 г
- Помидор большой: половина
- Лук репчатый: 1 шт.
- Чеснок: 4 дольки
- Петрушка: 4 веточки
- Растительное масло: 3 ст. л.
- Красный отсрый перец: 2 щепотки
- Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
За 30-40 минут до начала приготовления ассорти из морепродуктов вынимаем из морозильной камеры, открываем упаковку и высыпаем все на большую тарелку.
Луковицу очищаем, разрезаем на 4 части и измельчаем соломкой.
Репчатый лук можно заменить на более нежный по вкусу лук-порей.
Половинку большого помидора нарезаем тонкими слайсами.
У веточек петрушки отрываем листики, дольки чеснока очищаем и рубим все очень мелко.
В сковороду вливаем масло. Туда же отправляем размороженный коктейль, ставим на плиту и готовим, помешивая, на высокой температуре, пока жидкость не испарится.
Морепродукты теряют много влаги и сильно уменьшаются в объеме, поэтому на 2 порции требуется 400 грамм коктейля.
По времени готовим не дольше 5-6 минут. Обжаренные осьминоги, мидии и кальмары вынимаем на тарелку.
В масло после морского коктейля отправляем подготовленную луковую соломку. Постоянно помешиваем и томим 3-4 минут на средней температуре, он должен стать мягким.
Сверху выкладываем ломтики томатов, перемешиваем и готовим при высокой температуре 2-3 минуты. Помидор станет мягкими и получится густой соус.
Содержимое сковороды посыпаем красным острым перцем и солью. Подготовленные измельченные чеснок и петрушку отправляем к овощам, перемешиваем, не накрываем и держим на огне еще 1-2 минуты.
Обжаренные морепродукты перекладываем в сковороду с овощным соусом, перемешиваем, прогреваем пару минут и вкуснейшее блюдо готово.
На тарелки кладем вареный горячий рис, рядом морской коктейль с соусом, сразу же подаем на стол. К такому блюду отлично подойдет Греческий салатик.
Рецепт морского коктейля с макаронами
Разморозить морепродукты и промыть их в холодной воде, немного подсушить. На смазанной оливковым маслом сковороде распустить 2-3 ст. л. сливочного масла. Пожарить измельченный чеснок до светло-кремового цвета. Выложить к нему морской коктейль и подержать 1-2 минуты.
Выложить в отдельную миску. Оставшийся на сковороде чеснок посыпать тертой цедрой и залить сливками. Проварить пока сливки немного не уварятся и загустить натертым сыром
Когда соус будет готов, часть его добавить в отваренные заранее макароны и перемешать. Сверху выложить теплые морепродукты и полить их оставшимся соусом. Украсить зеленью и подавать к столу.
С рисом
Рис + морепродукты – излюбленное сочетание во многих прибрежных странах. Блюда из них получили собственное название и являются гордостью национальных кухонь.
Паэлья – испанское блюдо, обязательно добавлением шафрана. Самая вкусная паэлья готовится из риса, морепродуктов и куриного мяса.
Ризотто – итальянское блюдо из морепродуктов и специального сорта риса. Рисовую крупу предварительно поджаривают до золотистого цвета, чтобы рисинки не склеивались, ведь консистенция ризотто должна несколько кремообразной.
Кау пад гунг – тайское блюдо с рисом, морепродуктами, овощами и омлетом. Овощи (кукуруза, стручковую фасоль, болгарский перец) поджаривают с морским коктейлем. Отдельно отваривают рис и жарят омлет, который рвут вилкой на кусочки. Все составные части смешивают и прогревают еще несколько минут, посыпав карри.
Самое вкусное блюдо из риса и морского коктейля можно приготовить в домашних условия:
- Растопить в глубокой сковороде большой кусок сливочного масла (100-150 г).
- Добавить к нему слегка размятые зубчики чеснока, посыпать цедрой лимона и выложить размороженную морскую смесь.
- Потушить все 5-7 минут, хорошо размешивая.
- Отбросить морепродукты на дуршлаг, а содержимое сковородки уварить на умеренном огне до загустения. При этом соус получит насыщенный аромат от тушеного в нем морского коктейля.
В глубокую миску выложить «подушку» из предварительно отваренного риса, на него – тушеные в масле морепродукты, сверху равномерно полить полученным соусом. Он, пропитав рис, придаст ему необыкновенный вкус.
Морской коктейль в сливках
Это один из самых быстрых рецептов. Выложить замороженные морепродукты на сковороду и прогреть на огне под крышкой до тех пор, пока лед не растает.
Слить получившуюся жидкость и залить коктейль сливками – чем гуще они будут, тем лучше. По вкусу добавить свежемолотый перец и соль и потушить минут 20 на слабом огне.
Молотая сладкая паприка добавит блюду красивый цвет. Достаточно положить 1 чайную ложку.
Рецепт к пиву
Морепродукты, как и рыба, становятся вкуснее от кислого сока лимона. Особенно, если морской коктейль слегка промариновать.
Первым делом размороженную смесь нужно сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом и соевым соусом. Достаточно по 1 ст. л. каждого из ингредиентов на 500 г морской смеси. Перемешать все хорошенько, закрыть крышкой и поставить в холодильник минут на 15-30.
На сковороду влить немного оливкового масла и растопить небольшой кусочек сливочного, положить измельченный чеснок (1 крупный зубчик), и через 5-7 минут выложить очень мелко нарезанный репчатый лук (пол головки). Поджаривать ароматную смесь следует до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Морепродукты откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад, после чего поджарить их на раскаленной сковороде с чесноком и луком, постоянно перемешивая, пока жидкость не выпарится.
По желанию, в процессе приготовления можно добавить свежемолотый перец и капельку любого томатного соуса.
Готовый морской коктейль приобретет от томата нежный красноватый оттенок и вполне может послужить необычной и вкусной заменой традиционным вареным ракам к пиву.
Советы и рекомендации
Выбирая пакет с морепродуктами, следует обратить внимание, чтобы морепродукты в нем не были слипшимися. Скорее всего в этом случае он слишком долго хранился либо подвергался разморозке и был повторно заморожен.
Как правило, ингредиенты морского коктейля покрыты ледяной корочкой. Их можно разогреть на сковороде и слить воду, образовавшуюся после таяния льда. Но лучше оставить в холодильнике на 7-8 часов.
Если морепродукты не промывать, то аромат блюда будет сильнее.
Оливковым маслом немного смазывают сковороду перед тем, как выложить на нее довольно большой кусок сливочного. Главным в этом сочетании является именно последнее, оливковое добавляют для того, чтобы оно не подгорало.
Чеснок и лук измельчают и жарят на смеси масел до золотистого цвета. Очень важно не упустить момент, когда чеснок пережарится и станет горьким.
И если от лука можно отказаться, то чеснок является необходимым ингредиентом. Не следует на нем экономить, можно добавить даже целую головку, разобранную на зубчики. В процессе тепловой обработки резкий чесночный аромат и вкус становится более мягким.
Соевый соус, сок и цедра лимона или лайма, белое вино, черный молотый перец – добавление их в морской коктейль придает блюду по-разному звучащие ноты аромата.
Сливки и сыр — незаменимые продукты для приготовления морского коктейля в соусе. Вначале уваривают сливки, а затем к ним добавляют натертый сыр, чем загущают соус. Смесь держат на огне при постоянном помешивании до полного растворения сыра.
Лучшим сыром является пармезан, но можно использовать любой другой твердых сортов.
Морской коктейль добавляют в последнюю очередь иначе кальмары, входящие в его состав, станут резиновыми. По этой причине нужно сократить время тепловой обработки, для обжаривания достаточно 1 минуты.
Базилик или петрушку обязательно используют в свежем виде, сушеная зелень не дает нужного аромата. Нарезанные листья кладут в сковороду за минуту до снятия с плиты или посыпают ими готовое блюдо на тарелке.
Петрушку допустимо заменять укропом или кинзой. Для особенного аромата зимой морской коктейль можно приправить смесью из сушеных Итальянских трав.
Набор продуктов для приготовления морского коктейля незамысловат, но именно благодаря наличию сразу нескольких компонентов и получается по-настоящему вкусное блюдо.
По любому из приведенных рецептов можно приготовить блюдо только из креветок, кальмаров, мидий или осьминогов.
youtube.com/embed/fgYuGnHA7Do» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Похожие записи
Как готовить замороженные морепродукты ассорти
Ассорти из морепродуктов станет украшением стола на любом празднике. По сути, это замороженный морской коктейль, который при правильном приготовлении сохранит естественный аромат морепродуктов, их мягкий и сочный вкус. Блюда, сделанные на его основе, чрезвычайно ценятся почитателями морской кухни. В этой статье мы расскажем о нескольких популярных рецептах со списком ингредиентов, а также подробно опишем детали процесса приготовления.
Варианты блюд
Ассорти из морепродуктов дает хозяйке достаточно широкий выбор вариантов блюд, которые можно приготовить на его основе. В основном, в его состав входят мидии, креветки, осьминоги и кальмары. Рецептов с этими дарами моря существует большое количество.
Например, получаются хорошие закуски, первые и горячие блюда. Ассорти из морепродуктов часто обжаривают на сковородке, добавляя лук, чеснок и овощи.
В некоторых случаях его подают на стол в качестве отдельного блюда. Для этого ассорти из замороженных морепродуктов отваривают в подсоленной воде с пряностями и зеленью.
С дарами моря получаются великолепные на вкус салаты, которые заправляют лимонным соком и маслом или майонезом. Наконец, в качестве основного блюда ассорти из морепродуктов готовят с пастой, рисом, а также используют при выпекании пиццы.
Готовим на сковороде
Один из самых простых, но при этом оригинальных способов приготовить праздничный ужин, – это бросить замороженный морской коктейль на сковороду. Обратите внимание, что при этом его не требуется предварительно размораживать.
Как только лед растает, а влага преимущественно испарится, дары моря станут мягкими на ощупь. Их уже можно снимать с плиты, подавая к столу в качестве самостоятельного блюда или использовать как компоненты. На фото – ассорти из морепродуктов, вы можете убедиться, как аппетитно это выглядит.
Для обжаривания нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 кг морского коктейля;
- четыре зубчика чеснока;
- четыре столовых ложки оливкового масла;
- перец и соль – по вкусу.
Теперь расскажем в деталях, как приготовить ассорти из морепродуктов. Для начала на сковороде обжариваем предварительно раздавленные зубчики чеснока. В уже ставшее ароматным масло кладем морепродукты, обжаривая их до полного оттаивания. Время нахождения даров моря на сковороде не должно превышать трех минут. После этого добавляем приправы.
На стол подаем с зеленью, овощным салатом или соответствующим соусом.
Как варить морской коктейль
По рецепту, ассорти из морепродуктов можно варить, следя при этом за тем, чтобы все составляющие сохраняли естественный аромат, мягкий и нежный вкус. При этом варено-мороженое ассорти просто доводят до кипения, а если у вас сыромороженые дары моря, то их следует оставить в кипящей воде на пять минут.
Вот, как готовить ассорти морепродуктов в вареном виде. Для этого возьмем:
- 0,5 кг морского коктейля;
- литр воды;
- пучок зелени;
- треть чайной ложки соли;
- горошины перца, лавровый лист.
Воду доводим до кипения, а после солим, добавляем перец, лавровый лист и зелень. Морской коктейль отвариваем пять минут, а после сливаем на дуршлаг.
Подаем на стол с соусом, лимонным соком или зеленью.
Морской коктейль со сливками
Опытные хозяйки советуют особое внимание уделить тому, как приготовить ассорти из замороженных морепродуктов со сливочным соусом. Сливки часто используют для этих целей, так как они подчеркивают изысканный вкус даров моря, делая его еще более нежным, а специи и дополнительные приправы придадут блюду оригинальность и пикантность.
Для приготовления нам потребуются следующие компоненты:
- 0,5 кг морского коктейля;
- 150 мл сливок;
- две столовых ложки соевого соуса;
- четыре зубчика чеснока;
- перец, соль и растительное масло.
В этом случае коктейль требуется предварительно разморозить. После добавляем соевый соус, оставляем настаиваться на полчаса. Лук и чеснок обжаривают на растительном масле около минуты. После этого требуется влить соевый соус и сливки, добавить перец и оставить еще на пару минут на сковороде.
Отдельно обжаривают морепродукты с соевым соусом. В завершении морской коктейль требуется припустить на пять минут в сливочном соусе.
Салат
Рецепт салата из ассорти морепродуктов должен быть хорошо известен каждой хозяйке, так как такое блюдо разнообразит и украсит меню романтического ужина или знакового торжества.
Конечно, вариантов салата на основе даров моря превеликое множество. Вот один из них. Возьмите следующие компоненты:
- 400 г морского коктейля;
- два огурца;
- четыре помидора;
- болгарский перец;
- два зубчика чеснока;
- две столовых ложки растительного масла;
- по столовой ложке соевого соуса и лимонного сока;
- перец, соль и зелень – по вкусу.
Предварительно морской коктейль следует обжарить в течение двух минут на сковородке или отварить. Способ приготовления можете выбрать на свой вкус.
За это время нарезаем помидоры, огурцы и перец, чистим чеснок. Смешиваем между собой лимонный сок и соевый соус с маслом, добавляем перец и соль.
Теперь в большом салатнике соединяем овощи, морепродукты и отдельно приготовленную заправку. Все тщательно перемешиваем и украшаем зеленью.
Рецепт с белым вином
Вот еще один, более изысканный вариант приготовления салата из ассорти морепродуктов. Это классический итальянский рецепт, с помощью которого удается максимально подчеркнуть вкусовые качества всех без исключения ингредиентов.
Для основы берется готовое замороженное ассорти из морепродуктов. Остальные ингредиенты этого салата:
- 475 мл белого сухого вина;
- столовая ложка перца горошком;
- три зубчика чеснока;
- два лавровых листа;
- лимон;
- 2,3 кг морского коктейля;
- 40 г сладкого лука;
- 65 г моркови;
- 50 г стеблей сельдерея;
- 55 мл оливкового масла;
- 470 мл апельсинового сока;
- пучок листьев петрушки;
- один апельсин.
Особенности приготовления
Для приготовления этого салата нам потребуется предварительно получить ароматный бульон, в котором мы и сварим ассорти. Бульон будет состоять их белого сухого вина в смеси с чесноком, перцем, лимонным соком, лавровым листом и двумя литрами воды.
Бульон следует довести до кипения, а затем отварить в нем наш морской коктейль. Уже готовые морепродукты охладите, сбрызните маслом и апельсиновым соком, затем тщательно перемешайте и выложите в салатник.
Сверху дополните его морковью, луком и сельдереем, порезанным тонкой соломкой. Также разложите дольки апельсина, а перед подачей на стол посыпьте листьями петрушки.
Салат с помидорами
В еще одном рецепте основным ингредиентом, помимо морского коктейля, выступают помидоры. Для его приготовления нам потребуются следующие компоненты:
- 320 г замороженного ассорти морепродуктов;
- два яйца;
- стебель сельдерея;
- 35 г сметаны;
- немного укропа и зеленого лука;
- 115 г помидоров;
- 45 г майонеза.
Предварительно морской коктейль следует отварить, а затем дождаться, пока дары моря, входящие в его состав, остынут.
Отдельно вкрутую варятся яйца, их необходимо тщательно измельчить. После этого мелко нарезаем стебель сельдерея, а томат делим на кубики небольшого размера.
Все приготовленные компоненты тщательно смешиваем между собой, заправляем соусом из майонеза и сметаны. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью.
Закуска к пиву
Ассорти из морепродуктов – оптимальная закуска к пиву. Она получается вкусной, питательно, к тому же приготовить ее можно в считанные минуты. Свой неповторимый аромат и пикантный вкус эта закуска приобретает, благодаря тому, что дары моря предварительно маринуют в смеси из лимонного сока и соевого соуса. Некоторые добавляют в этот маринад свежий или сушеный чеснок, перец, другие разнообразные приправы.
Для приготовления пикантной закуски возьмите:
- 400 г морского коктейля;
- две столовых ложки соевого соуса;
- столовую ложку лимонного сока;
- две столовых ложки оливкового масла.
Предварительно коктейль размораживают и промывают, дожидаясь, пока стечет вся лишняя вода. Ингредиенты ассорти выкладывают в смесь лимонного сока и соевого соуса, оставляя на 30 минут в холодильнике, чтобы они замариновались.
После этого морепродукты откидывают на сито, дожидаются, пока стечет жидкость, выкладывают на сковороду с заранее разогретым маслом.
Жарить морской коктейль советуют не дольше двух-трех минут, постоянно помешивая. Сразу после этого закуску можно подавать к столу.
Некоторым может показаться удивительным, но из замороженных морепродуктов готовят даже такое блюдо, как плов. Получается оригинальный рецепт, воплотив который в жизнь, вы сможете накормить всю семью или угостить родных и знакомых на праздничном ужине. Предварительно отметим, что при приготовлении этого плова рекомендуется использовать длиннозернистый рис, например, подойдет сорт Басмати. При желании его можно смешать с диким рисом.
Для оригинального морского плова нам потребуются следующие компоненты:
- 700 г морского коктейля;
- 150 г риса;
- чайная ложка сушеного имбиря;
- луковица;
- морковь;
- треть лимона;
- 50 мл растительного масла;
- перец, соль и зелень – по вкусу.
Предварительно обжариваем около одной минуты морской коктейль в раскаленном растительном масле. Затем добавляем морковь, имбирь и лук. Жарим еще пять минут.
Выкладываем рис, солим и перчим блюдо. Все компоненты заливаем кипятком, чтобы вода их покрыла примерно на полтора сантиметра. Блюдо томится около получаса на медленном огне под крышкой. После ему нужно дать время, чтобы настояться.
Перед подачей на стол советуют перемешать с лимонным соком.
Рецепт для мультиварки
Есть и совсем простой рецепт приготовления замороженных морепродуктов, в котором используется самая обычная мультиварка. Для некоторых может стать откровением, что помимо классической жарки и отваривания, ассорти можно тушить в сметанном или сливочном соусе. Как правило, при этом добавляют репчатый лук или мелко порезанный чеснок.
Вот какие ингредиенты нам потребуются, если мы собираемся готовить замороженные морепродукты при помощи мультиварки:
- 500 г морского коктейля;
- 200 г сметаны;
- две луковицы;
- 40 мл растительного масла;
- четверть лимона;
- перец, соль и прованские травы – по вкусу.
Начинаем с того, что на мультиварке выставляем программу «Выпечка», на которой в масле обжариваем лук. После этого на этом же режиме жарим предварительно размороженный морской коктейль в течение еще двух минут.
В завершении обязательно добавляем сметану, лимонный сок, перец, соль и прованские травы. При необходимости можно использовать другие приправы на ваш выбор. Блюдо готовят 10 минут на режиме «Тушение». После этого можете смело подавать его к столу.
Как приготовить замороженный морской коктейль, и что собой представляет это великолепное блюдо? Сколько и как долго нужно варить морепродукты и подлежат ли они предварительной разморозке? Все эти вопросы мы рассмотрим ниже. Присоединяйтесь!
Как правило, морским коктейлем или ассорти принято называть смесь морепродуктов. В его составе в основном находятся креветки, мидии, кальмары и осьминоги. Рецептов с использованием даров моря огромное множество. Из морепродуктов, входящих в состав смеси, можно сделать великолепные закуски, приготовить первые блюда и головокружительно вкусное горячее, подав его с гарниром или самостоятельно. Совсем не важно, что предпочтете вы, ведь в любом случае результат в виде легко усваиваемого и полезного блюда вам гарантирован!
На что обращать внимание при покупке смеси морепродуктов
Купить такой свежемороженный полуфабрикат в наше время очень легко, ведь он продается в любом супермаркете. Если вы внимательно посмотрите на упаковку, то увидите на ней не только названия производителя и поставщика продукта, его состав и срок годности, но и инструкцию по употреблению. На фото изображены морские продукты – коктейль из осьминога, кальмара и крабовых палочек.
В магазинах встречаются сыромороженные и варено-мороженые коктейли из морепродуктов. Обратите внимание: покупать выгоднее уже сваренные дары моря, так как сыромороженные во время готовки потеряют около половины массы.
Продаются дары моря в прозрачных и полупрозрачных упаковках. Не поленитесь рассмотреть, отдельно ли друг от друга находятся морепродукты в смеси. Если осьминоги, кальмары и мидии слиплись, значит, пакет уже подвергался разморозке или же неправильно хранился. Узнайте, как и сколько варить кальмары для разнообразных блюд.
Рассмотрите также и внешний вид микса из морепродуктов, отмечая их консистенцию и цвет, покупая свежий продукт – понюхайте, нет ли кислого запаха. На мидиях не должно быть никаких почернений, в то время как осьминоги обязательно должны быть темного цвета. Качественные креветки имеют правильную форму запятой, а кальмары в идеале должны быть плотными.
Как готовят замороженный морской коктейль: рецепты
Каждый ингредиент, входящий в состав смеси морепродуктов, продается уже готовым к употреблению, отварен и почищен. Морской коктейль принято использовать как часть блюда или же в качестве его основы. Из его ингредиентов повара всего мира запекают, отваривают, жарят, делают великолепные закуски, салаты, превосходные первые блюда и даже супы. Но такое лакомое блюдо возможно попробовать не только в ресторане, но и научиться готовить в домашних условиях.
Перед приготовлением мороженый продукт обязательно необходимо разморозить, после чего – промыть морепродукты. Размораживать его лучше всего в холодильнике, оставив смесь на два-три часа. Если время поджимает, разморозьте полуфабрикат при комнатной температуре. Если же вы разморозили морские продукты, а готовка откладывается на следующий день, засолите их, но не подвергайте повторным заморозкам.
Полезный совет: варить морепродукты долго не рекомендуется. Оптимальное время варки – не более 5 минут, ведь под более длительным воздействием высоких температур осьминоги или нежное мясо кальмаров станут очень жесткими. Если же морской коктейль был разморожен, не поддавайте его повторной заморозке. Узнайте способы, как правильно и вкусно варить креветки.
Плов с морепродуктами от Пьера Дюкана
Дары моря станут полноценными заменителями мяса в таких блюдах, как, например, плов. И ваши гости обязательно оценят удивительно гармоничный вкус еды, а также ваш нестандартный подход к процессу готовки.
Приготовить плов с морепродуктами проще простого. Воспользуйтесь пошаговым рецептом известного во всем мире диетолога, имя которого – Пьер Дюкан, и примените новый способ приготовления, о котором могли раньше не знать.
Отварите рис до готовности, после чего приступите к приготовлению морского набора. Обжарьте на сковороде с маслом натертую морковь, мелко нарезанный лук и болгарский перец. Не забудьте про чеснок, соль и черный молотый перец. Добавляйте специи, ориентируясь на свой вкус. После того как овощи приготовятся, добавьте в них размороженную морскую смесь (помните что ее нужно предварительно промывать), обжаривать и тушить эту заправку для плова около 10 минут. Для завершения процесса готовки смешайте рис с дарами моря.
Допускается добавление в плов томатной пасты или помидоров, такие ингредиенты смогут подчеркнуть пикантный аромат морепродуктов. Если вы любите острый вкус, тогда добавьте немного молотого красного перца. Такое блюдо вкусное и полезное, содержит мало калорий и включается в меню некоторых диет и рацион ПП.
Паста с морепродуктами
Что можно приготовить из мидий, креветок, кальмаров и других морепродуктов для семейного ужина? Еще одна отличная идея заключается в том, чтобы превратить порядком надоевшие всем макароны по-флотски в роскошное итальянское блюдо, достойное подачи в “звездном” ресторане. Итак, просто замените фарш морским коктейлем, а перед подачей посыпьте спагетти или вермишель тертым сыром и зеленью. Морские продукты необходимо пожарить на сковороде с добавлением оливкового масла. В итоге у вас получится замечательная и низкокалорийная жареная подливка из морепродуктов. И возможно, уже не променяете этот вариант блюда на классические макароны по-флотски.
Великолепная пицца с морским коктейлем
Когда гости на пороге, и времени на приготовление еды у вас от силы минут 20, воспользуйтесь свежезамороженным морским коктейлем для приготовления роскошной пиццы. Вас спасет основа для пиццы. Смажьте тесто томатной пастой или же майонезом, равномерно разложите на основе для пиццы размороженные морепродукты, добавьте бланшированные помидоры, оливки и запекайте пиццу в духовке около 15 – 20 минут. Не сомневайтесь, гости оценят вашу пиццу на ура.
Готовим суп из морепродуктов
Суп из морепродуктов – прекрасное первое блюдо, которое готовится очень легко и быстро. В качестве ингредиентов вам следует взять полезный для организма сельдерей, лук-порей, репчатый лук, морковь, полстакана белого вина, оливковое масло, соль, перец, свежую зелень и морской коктейль.
Для начала обжарьте на сливочном масле все овощи, после чего выложите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварите овощи в течение 20 минут, после чего бульон процедите. Добавьте в процеженный суп вино и доведите бульон до кипения. Размороженные морепродукты необходимо чистить, ошпарить кипятком, и добавить их в отвар. Через 15 минут суп будет готов. Для украшения блюда посыпьте его зеленью и подавайте на стол.
Жульен из морепродуктов и грибов
Прекрасным сочетанием, которое ценится гурманами всего мира, является вареная смесь морепродуктов и грибов. Не упустите возможность насладиться этим головокружительным вкусом и приготовьте жюльен из смеси морепродуктов. Размороженные морепродукты отварите в течение 5 минут, добавив в воду соль и лавровый лист или чесночный соус для аромата. Пока морепродукты варятся, займитесь приготовлением соуса.
Отдельно обжарьте лук с шампиньонами, добавьте к ним дары моря. Потушите несколько минут, дав ингредиентам смеси «подружиться». Далее добавьте в сковороду ложку муки, влейте полстакана сливок, посолите и поперчите получившийся соус. Следите за процессом: огонь не должен быть слишком большим, чтобы мука не пригорела.
Буквально у вас на глазах содержимое сковородки поменяет консистенцию, и когда соус будет похож на сметану, выложите блюдо в формочки, посыпьте сыром. Далее блюдо необходимо запечь. Для этого выпекайте в духовке около 10 – 15 минут при температуре 180 °С. Обязательно следует украсить жюльен зеленью, ведь благодаря этому блюдо будет выглядеть очень презентабельно.
Морской коктейль под соевым соусом
«Правильный» соус – тот, что поможет раскрыться вкусу морепродуктов. Начните приготовление с разморозки морского коктейля. Посолите дары моря, добавьте немного соевого соуса и оставьте мидии, креветки и кальмары в нем мариноваться где-то на полчаса.
Чтобы не терять время, почистите чеснок и лук и обжарьте их на оливковом масле. Добавьте в сковороду сливки, половину ложки соевого соуса и перец по вкусу. Далее добавьте дары моря и потушите всё пару минут. Если вы не являетесь фанатом соевого соуса, замените его сметаной – и морской коктейль получится более легким. Блюдо готовится просто и очень быстро, а вкус его обязательно покорит вашу семью.
Морской коктейль к пиву
Смесь морепродуктов – это не только изысканное блюдо кулинарии, но и продукт, который станет прекрасной закуской к любому сорту пива. Морепродукты следует разморозить и замариновать в смеси двух столовых ложек оливкового масла и одной столовой ложки соевого соуса. Нелишним будет добавить в маринад несколько долек лимона. Через 15 минут поместите дары моря в дуршлаг, чтобы рассол стек, и обжарьте морепродукты на сковороде около 5 минут. Такая закуска к пиву вам обязательно придется по вкусу.
Готовим морской коктейль в мультиварке
Смесь морепродуктов легко приготовить не только в кастрюле, сковородке или духовке, но и в мультиварке. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, после чего добавьте кубики лука и включите режим “Жарка”. Как только лук станет золотистым, выложите в чашу морской коктейль и мелко нарезанный чеснок (по вкусу). Через 5 минут добавьте к морепродуктам один нарезанный помидор или две-три столовых ложки томатной пасты.
Великолепное блюдо готово, а подавать к столу его уместно с рисом или макаронами.
Наверняка после того, как вы приготовите все вышеперечисленные рецепты, вы позавидуете людям, живущим у океана. Вот кто может есть свежие морепродукты в неограниченном количестве! Не отчаивайтесь, ведь лакомиться мидиями, креветками, осьминогами, кальмарами и прочими дарами моря вы сможете и вдали от океана благодаря использованию смеси морепродуктов.
Польза морепродуктов
С самых давних времен морепродукты считались изысканной и утонченной пищей, которая высоко ценилась гурманами.
Помимо поистине великолепного вкуса, морепродукты сырые, свежие или свежемороженые, входящие в состав смеси, очень полезны. Так, креветки, осьминоги, кальмары, мидии и прочие дары моря – источники витаминов А, Д, Е. Морской коктейль – это очень легкое, диетическое блюдо, которое отличается низкой калорийностью, но обеспечивает чувство насыщения на протяжение всего дня благодаря высокому содержанию белка в его компонентах. Оно является постным продуктом, заменяемым мясо.
Узнайте, что можно приготовить на скорую руку по необычным и вкусным рецептам.
Подробнее про приготовление блюд из смеси морепродуктов вы можете посмотреть в видео.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Морепродуктами на наших столах уже никого не удивить.
Во всех супермаркетах и зимой, и летом можно купить морской замороженный коктейль.
Но, этот морской полуфабрикат надо уметь правильно поддавать кулинарной обработке.
Зная как приготовить морской коктейль, можно получить не только истинное удовольствие от такой пищи, но и пользу.
Состав
Морской замороженный коктейль можно определить как ассорти из морепродуктов.
У разных производителей состав ингредиентов коктейля может быть разным.
Это могут быть представители ракообразных, двустворчатых моллюсков, головоногих моллюсков и даже иглокожих.
Чаще всего, полуфабрикат представлен кальмарами, креветками, осьминогами и мидиями.
Польза морепродуктов
- Калорийность смеси может быть у разных составов неодинаковой. В среднем она составляет 80-100 ккал на сто граммов продукта. Белков содержится – приблизительно 15%, жиров – всего около 2%, углеводов – не более 1%.Более калорийные коктейли с осьминогами и кальмарами. Менее калорийные смеси с моллюсками и ракообразными. Смесь сочетается с другими продуктами, которые могут влиять на общую калорийность блюда. Так, морской коктейль, подаваемый с овощами – менее калорийный, чем приготовленный с пастой.
- В морепродуктах содержатся аминокислоты, жирорастворимые витамины – А, Е, Д, РР, а также большое количество микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на всю работу эндокринных желез и на обмен веществ.
- Морские животные, входящие в состав этого продукта, считаются экологически чистыми (несмотря на общее загрязнение мирового океана). В сравнении с животными, выращиваемыми человеком в пищевых целях, они не напичканы гормонами и антибиотиками.
- Морепродукты содержат очень полезную тауриновую аминокислоту, которая способствует нормализации кровяного давления и уровня глюкозы в крови.
- Морской коктейль – кладезь йода, который необходим людям, с заболеваниями щитовидной железы.
- Жир в морепродуктах более полезный, чем животный жир. Его употребление способствует нормализации жирового обмена в организме и останавливает развитие атеросклероза.
Польза отдельных представителей морского коктейля
Наиболее популярные ингредиенты морских коктейлей – креветки, кальмары, мидии, осьминоги.
Их состав и пользу как продуктов питания можно рассмотреть более подробно:
- Креветки – морские ракообразные небольшого размера. У них нежное, сладковатое мясо, богатое кальцием, йодом, калием, магнием. Оно также содержит такие редкие микроэлементы как молибден, марганец и кобальт. Нежное мясо креветок содержит много витаминов. Например, витамины группы В, а также, А, D, Е, РР. Но, эти маленькие ракообразные содержат много холестерина.
- Кальмары – представители головоногих моллюсков, обладают нежным мясом. Оно содержит разнообразные микроэлементы – йод, железо, фосфор, кобальт. Внеся кальмары в рацион питания, можно снизить уровень плохого холестерина.
- Мидии ценны для тех, кто желает быстро сбросить вес. Низкокалорийное мясо богато йодом, фосфором, железом, кобальтом. Употребление в пищу мидий, выловленных в океане рискованно тем, что они накапливают в себе ядовитые вещества, находящиеся в воде. Поэтому, лучше употреблять мидии, выращенные на специальных плантациях.
- Осьминоги – головоногие моллюски. Они ценятся за значительную долю содержания в них Омега-3 жирных кислот, которые используются в профилактике атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний. Мясо осьминогов содержат белок, котрый легко усваивается организмом человека. К тому же оно низкокалорийное, что делает его отличным продуктом для снижения веса.
Минусы и противопоказания
Но, несмотря на достоинства, морепродукты имеют и отрицательную сторону в качестве продуктов питания.
Так как морской коктейль относится к скоропортящимся продуктам, то его никак нельзя оставлять на долгое время при обычной комнатной температуре.
За несколько часов он может стать небезопасным для употребления в пищу.
Отравления морепродуктами относятся к одним из самых опасных, и могут нанести серьезный вред здоровью.
Даже в свежих морепродуктах могут содержаться крайне опасные для здоровья человека вещества.
Они (соли тяжелых металлов, ртуть и др.), могут накапливаться в тканях и органах морских животных.
Поэтому, лучший вариант полакомиться морским коктейлем – это купить его в замороженном виде.
Действие низкой температуры нивелирует вредные свойства морепродуктов.
У них при употреблении данного полуфабриката может возникнуть аллергическая реакция, которая может проявляться разными симптомами.
Правила выбора
Для того, чтобы не навредить себе и своим родным, необходимо правильно выбирать морской коктейль.
- Покупать морепродукты следует только в специализированных магазинах, у которых есть необходимое оборудование для их хранения.
- Морские коктейли должны находиться в специальном холодильнике, на тонком слое льда.
- Выбирая, следует обратить внимание на их запах, который не должен отдавать аммиаком.
- Упаковка должна быть заводская, без повреждений и с четкой маркировкой. На ней должны быть указаны производитель и поставщик, состав, срок годности, способы употребления.
- Не стоит брать упаковку, лежащую выше линии заморозки.
- Морепродукты стоит внимательно рассмотреть через прозрачную пленку. Кристаллы льда, большое количество инея внутри упаковки, слипшиеся между собой составные части коктейля – все это свидетельствует о том, что условия хранения этих специфических товаров не соблюдаются.
- Стоит обратить пристальное внимание на содержимое пакета. Например, мидии не должны иметь на створках почернения. Осьминоги должны быть только темного цвета. Форма креветок должна напоминать запятую. Кальмары должны иметь плотную консистенцию.
Видеозапись ниже ознакомит с правилами выбора морского коктейля:
Особенности приготовления морской смеси
Перед тем как приготовить морской коктейль замороженный, нужно узнать некоторые нюансы.
Он не требует чистки и обязательной тепловой обработки.
Перед употреблением, его можно разморозить в холодильнике в течение 3 часов.
Есть способы готовки, которые не требуют разморозки.
Основные способы готовки:
- Варка коктейля не предусматривает его разморозку. Морепродукты опускают в подсоленную, кипящую воду на 5 минут. При более длительном кипении, нежное мясо морских обитателей превращается в жесткое и безвкусное. Чтобы аромат и вкус продукта стали еще более насыщенными, бульон с ним следует отставить на пару минут, закрыв крышкой.
- Жарка – менее популярный способ приготовления даров моря. Замороженный коктейль выкладывается на разогретую сковороду с каким-либо растительным маслом. Жарить его следует не более 2-3 минут, осторожно помешивая. Готовность определяется по мягкой консистенции морепродуктов.
Вкусные пошаговые рецепты
Ниже представлены разные варианты рецептов, среди которых вы точно подберете какой-то для себя.
Итак, как вкусно приготовить морской коктейль?
С удовольствием отвечаем!
Ингредиенты | Количество |
---|---|
рис длиннозернистый – | 150-200 г |
масло подсолнечное – | 50 г |
лук репчатый – | 1 головка |
перец болгарский – | 1 шт |
морской коктейль – | 1 упаковка |
Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал |
Традиционно в плове должна присутствовать морковь, но в данном рецепте это по желанию.
В случае, если вы хотите ее использовать, то потрите на крупной терке и обжаривайте вместе с луком.
Сейчас рассмотрим вариант плова без морковки.
Рис отваривается подсоленной воде.
Репчатый лук меко нашинковать.
Обжаривать лук следует в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
Болгарский перец нарезать соломкой и присоединить к овощам на сковороде.
Сюда же добавить мелко нарезанный чеснок.
Соль добавляется по вкусу.
Все овощи тушить до готовности.
Затем, в них выкладывается морской коктейль и все тушится еще 5 минут.
Подавать такой плов можно со свежими овощами.
А в видео вы можете посмотреть рецепт приготовления спагетти с морским полуфабрикатом:
Пицца «Морская»
Эту экзотическую пиццу можно приготовить за 20 минут.
- основа для пиццы;
- морской коктейль;
- томатная паста;
- майонез;
- помидоры;
- оливки.
Смазать раскатанное тесто тонким слоем томатной пасты и майонезом.
Выложить на него морепродукты, нарезанные помидоры и оливки.
Отправить пиццу в духовку на 20 минут, после чего она готова к употреблению.
Салат из морепродуктов с яйцом
Это очень простое, но полезное и вкусное блюдо.
- морской коктейль — 1 упаковка;
- масло растительное – 50 г;
- рис – 200 г;
- яйцо – 2 шт.
Рис отварить и охладить.
Морскую смесь отварить в течение 5 минут.
Сварить яйца вкрутую, охладить и мелко нарезать.
Морскую смесь и яйца слегка обжарить на сковороде.
Готовый салат охладить и подавать в качестве закусочного блюда.
Салат из морского коктейля с овощами
- морской коктейль – 1 упаковка;
- листовой салат;
- чеснок – 3 зубка;
- болгарский перец – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- майонез – 3 ст. л.
Морской коктейль сварить в подсоленной воде в течение 5 минут.
Слить воду, обсушить.
Перец порезать кубиками и смешать с морепродуктами.
Майонез и оливковое масло взбить в однородную массу и добавить в нее мелко нарезанный чеснок.
На дно салатника положить листья салата, выложить на них смесь морепродуктов с перцем и залить заправкой.
Почти любые салаты готовятся легко и не требуют особой кулинарной сноровки, а поэтому хотим предложить вам немного повозиться, совсем чуть-чуть, и приготовить испанскую Паэлью с дарами моря:
Самый простой салат из даров моря
- морской коктейль – 1 пачка;
- листья салата;
- лимон;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Отварить морепродукты и соединить их с листьями салата.
Сверху полить оливковым маслом, смешанным с несколькими каплями лимонного сока.
Вот такие несложные рецепты и теперь вы точно знаете как приготовить морской коктейль.
Какую роль слабительные таблетки могут сыграть в похудении? Есть ли в этом опасность? Узнайте ответы на все волнующие вас вопросы у нас на сайте. Слабительное для похудения: применяем с умом!
Если вы еще не знакомы с таким прекрасным растением, как индийский лук, то сейчас у вас есть возможность исправить эту ситуацию. Его целебные свойства описаны тут.
Самыми популярными закатками из вишни являются компоты. А попробуйте немного поменять свои привычки и заготовить на зиму вишневое варенье. Об этом вы точно не пожалеете, а наоборот, дадите начало новой традиции. За рецептами зайдите сюда.
Полезные советы хозяйкам
- Подаются готовые морепродукты с овощными салатами, соусами, или гарнирами.
- Соусы предпочтительнее выбирать кисловатые, что придаст экзотическому блюду своеобразный тонкий вкус.
- Соус можно добавлять в процессе запекания или тушения морского коктейля.
- В качестве гарниров можно использовать спагетти, отваренный рис, тушеные или свежие овощи.
На десерт у нас сегодня не пирог и не торт, а необычный морской жульен.
Попробуйте приготовить это изысканное блюдо.
Все подсказки по рецепту смотрите в видео:
Морской коктейль под сливочным соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Репчатый лук ½ головки
Куриная грудка 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Мед 2 чайные ложки
Соевый соус 50 мл
Имбирь 5 г
Соль по вкусу
Молотый белый перец по вкусу
Оливковое масло 15 мл
Лимонный сок 15 мл
Как и сколько варить морской коктейль?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021
Замороженный морской коктейль – полезный и вкусный полуфабрикат из морепродуктов (мидии, креветки, кальмары, осьминоги и т.д.), который очень легко и быстро можно приготовить в домашних условиях, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как готовить замороженный морской коктейль, чтобы морепродукты получились мягкими, сочными и вкусными.
Сколько варить морской коктейль из замороженных морепродуктов?
Время приготовления морского коктейля из замороженных морепродуктов – не большое, так как зачастую они уже проходят дополнительную обработку, после чего их замораживают. Время варки морского коктейля в кастрюле такое:
Сколько варить морской коктейль в кастрюле? Замороженный морской коктейль необходимо варить 5-7 минут в кастрюле после закипания воды (размораживать перед варкой не нужно).
Узнав, сколько по времени варить замороженный морской коктейль, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как его правильно варить до готовности и не переварить, из-за чего многие морепродукты могут стать жесткими.
На заметку: морской коктейль можно встретить в продаже 2х видов: сыро-мороженный (обязательно нужно варить) и варено-мороженный (варить не обязательно, иногда достаточно только разморозить и подогреть, могут продаваться в герметичной упаковке в специальном соусе), поэтому всегда внимательно читаем инструкцию на его упаковке.
Как варить замороженный морской коктейль (сыро-мороженные морепродукты) в кастрюле?
- Ингредиенты: морской коктейль – 0,5 кг, вода – 2 л, соль – 0,5-1 ч.л., лавровый лист – 1 шт, черный перец горошком – 2-3 шт.
- Общее время приготовления: 10 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 5 минут.
- Калорийность: 83 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: морепродукты. Количество порций: 2.
Как уже упоминалось ранее, замороженный морской коктейль – это полуфабрикат, который можно очень быстро довести до готовности и дополнительной обработки морепродуктов перед варкой не требуется. Последовательность варки морского коктейля в кастрюле такая:
- Заливаем в кастрюлю воду с расчетом 2 литра воды на 1 кг морского коктейля и на большом огне доводим до кипения.
- В закипевшую воду в кастрюле добавляем соль (0,5-1 чайной ложки) и специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, и т.д.), после чего кладем замороженный морской коктейль.
- После повторного закипания воды в кастрюле убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим морепродукты в среднем 5-7 минут до готовности.
- Сваренный морской коктейль с водой из кастрюли выливаем в дуршлаг, процеживаем всю воду и используем для приготовления салатов или как готовый продукт к различным гарнирам.
На заметку: перед варкой замороженный морской коктейль размораживать не нужно. Бульон после варки выливаем, его не рекомендуется использовать. Если морской коктейль из уже сваренных морепродуктов с соусом в герметичной упаковке, то его достаточно разморозить и подогреть, варить его в кастрюле не нужно.
В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как варить морской коктейль из замороженных морепродуктов (ассорти из морепродуктов), Вы сможете быстро приготовить вкусный и полезный деликатес к гарниру или для салата. Свои отзывы и полезные советы, как приготовить (как правильно) сварить замороженный морской коктейль, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: [email protected]
Сохранить в социальных сетях:
рецепты, описание приготовления и список ингредиентов
Ассорти из морепродуктов станет украшением стола на любом празднике. По сути, это замороженный морской коктейль, который при правильном приготовлении сохранит естественный аромат морепродуктов, их мягкий и сочный вкус. Блюда, сделанные на его основе, чрезвычайно ценятся почитателями морской кухни. В этой статье мы расскажем о нескольких популярных рецептах со списком ингредиентов, а также подробно опишем детали процесса приготовления.
Варианты блюд
Ассорти из морепродуктов дает хозяйке достаточно широкий выбор вариантов блюд, которые можно приготовить на его основе. В основном, в его состав входят мидии, креветки, осьминоги и кальмары. Рецептов с этими дарами моря существует большое количество.
Например, получаются хорошие закуски, первые и горячие блюда. Ассорти из морепродуктов часто обжаривают на сковородке, добавляя лук, чеснок и овощи.
В некоторых случаях его подают на стол в качестве отдельного блюда. Для этого ассорти из замороженных морепродуктов отваривают в подсоленной воде с пряностями и зеленью.
С дарами моря получаются великолепные на вкус салаты, которые заправляют лимонным соком и маслом или майонезом. Наконец, в качестве основного блюда ассорти из морепродуктов готовят с пастой, рисом, а также используют при выпекании пиццы.
Готовим на сковороде
Один из самых простых, но при этом оригинальных способов приготовить праздничный ужин, — это бросить замороженный морской коктейль на сковороду. Обратите внимание, что при этом его не требуется предварительно размораживать.
Как только лед растает, а влага преимущественно испарится, дары моря станут мягкими на ощупь. Их уже можно снимать с плиты, подавая к столу в качестве самостоятельного блюда или использовать как компоненты. На фото — ассорти из морепродуктов, вы можете убедиться, как аппетитно это выглядит.
Для обжаривания нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 кг морского коктейля;
- четыре зубчика чеснока;
- четыре столовых ложки оливкового масла;
- перец и соль — по вкусу.
Теперь расскажем в деталях, как приготовить ассорти из морепродуктов. Для начала на сковороде обжариваем предварительно раздавленные зубчики чеснока. В уже ставшее ароматным масло кладем морепродукты, обжаривая их до полного оттаивания. Время нахождения даров моря на сковороде не должно превышать трех минут. После этого добавляем приправы.
На стол подаем с зеленью, овощным салатом или соответствующим соусом.
Как варить морской коктейль
По рецепту, ассорти из морепродуктов можно варить, следя при этом за тем, чтобы все составляющие сохраняли естественный аромат, мягкий и нежный вкус. При этом варено-мороженое ассорти просто доводят до кипения, а если у вас сыромороженые дары моря, то их следует оставить в кипящей воде на пять минут.
Вот, как готовить ассорти морепродуктов в вареном виде. Для этого возьмем:
- 0,5 кг морского коктейля;
- литр воды;
- пучок зелени;
- треть чайной ложки соли;
- горошины перца, лавровый лист.
Воду доводим до кипения, а после солим, добавляем перец, лавровый лист и зелень. Морской коктейль отвариваем пять минут, а после сливаем на дуршлаг.
Подаем на стол с соусом, лимонным соком или зеленью.
Морской коктейль со сливками
Опытные хозяйки советуют особое внимание уделить тому, как приготовить ассорти из замороженных морепродуктов со сливочным соусом. Сливки часто используют для этих целей, так как они подчеркивают изысканный вкус даров моря, делая его еще более нежным, а специи и дополнительные приправы придадут блюду оригинальность и пикантность.
Для приготовления нам потребуются следующие компоненты:
- 0,5 кг морского коктейля;
- 150 мл сливок;
- две столовых ложки соевого соуса;
- четыре зубчика чеснока;
- перец, соль и растительное масло.
В этом случае коктейль требуется предварительно разморозить. После добавляем соевый соус, оставляем настаиваться на полчаса. Лук и чеснок обжаривают на растительном масле около минуты. После этого требуется влить соевый соус и сливки, добавить перец и оставить еще на пару минут на сковороде.
Отдельно обжаривают морепродукты с соевым соусом. В завершении морской коктейль требуется припустить на пять минут в сливочном соусе.
Салат
Рецепт салата из ассорти морепродуктов должен быть хорошо известен каждой хозяйке, так как такое блюдо разнообразит и украсит меню романтического ужина или знакового торжества.
Конечно, вариантов салата на основе даров моря превеликое множество. Вот один из них. Возьмите следующие компоненты:
- 400 г морского коктейля;
- два огурца;
- четыре помидора;
- болгарский перец;
- два зубчика чеснока;
- две столовых ложки растительного масла;
- по столовой ложке соевого соуса и лимонного сока;
- перец, соль и зелень — по вкусу.
Предварительно морской коктейль следует обжарить в течение двух минут на сковородке или отварить. Способ приготовления можете выбрать на свой вкус.
За это время нарезаем помидоры, огурцы и перец, чистим чеснок. Смешиваем между собой лимонный сок и соевый соус с маслом, добавляем перец и соль.
Теперь в большом салатнике соединяем овощи, морепродукты и отдельно приготовленную заправку. Все тщательно перемешиваем и украшаем зеленью.
Рецепт с белым вином
Вот еще один, более изысканный вариант приготовления салата из ассорти морепродуктов. Это классический итальянский рецепт, с помощью которого удается максимально подчеркнуть вкусовые качества всех без исключения ингредиентов.
Для основы берется готовое замороженное ассорти из морепродуктов. Остальные ингредиенты этого салата:
- 475 мл белого сухого вина;
- столовая ложка перца горошком;
- три зубчика чеснока;
- два лавровых листа;
- лимон;
- 2,3 кг морского коктейля;
- 40 г сладкого лука;
- 65 г моркови;
- 50 г стеблей сельдерея;
- 55 мл оливкового масла;
- 470 мл апельсинового сока;
- пучок листьев петрушки;
- один апельсин.
Особенности приготовления
Для приготовления этого салата нам потребуется предварительно получить ароматный бульон, в котором мы и сварим ассорти. Бульон будет состоять их белого сухого вина в смеси с чесноком, перцем, лимонным соком, лавровым листом и двумя литрами воды.
Бульон следует довести до кипения, а затем отварить в нем наш морской коктейль. Уже готовые морепродукты охладите, сбрызните маслом и апельсиновым соком, затем тщательно перемешайте и выложите в салатник.
Сверху дополните его морковью, луком и сельдереем, порезанным тонкой соломкой. Также разложите дольки апельсина, а перед подачей на стол посыпьте листьями петрушки.
Салат с помидорами
В еще одном рецепте основным ингредиентом, помимо морского коктейля, выступают помидоры. Для его приготовления нам потребуются следующие компоненты:
- 320 г замороженного ассорти морепродуктов;
- два яйца;
- стебель сельдерея;
- 35 г сметаны;
- немного укропа и зеленого лука;
- 115 г помидоров;
- 45 г майонеза.
Предварительно морской коктейль следует отварить, а затем дождаться, пока дары моря, входящие в его состав, остынут.
Отдельно вкрутую варятся яйца, их необходимо тщательно измельчить. После этого мелко нарезаем стебель сельдерея, а томат делим на кубики небольшого размера.
Все приготовленные компоненты тщательно смешиваем между собой, заправляем соусом из майонеза и сметаны. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью.
Закуска к пиву
Ассорти из морепродуктов — оптимальная закуска к пиву. Она получается вкусной, питательно, к тому же приготовить ее можно в считанные минуты. Свой неповторимый аромат и пикантный вкус эта закуска приобретает, благодаря тому, что дары моря предварительно маринуют в смеси из лимонного сока и соевого соуса. Некоторые добавляют в этот маринад свежий или сушеный чеснок, перец, другие разнообразные приправы.
Для приготовления пикантной закуски возьмите:
- 400 г морского коктейля;
- две столовых ложки соевого соуса;
- столовую ложку лимонного сока;
- две столовых ложки оливкового масла.
Предварительно коктейль размораживают и промывают, дожидаясь, пока стечет вся лишняя вода. Ингредиенты ассорти выкладывают в смесь лимонного сока и соевого соуса, оставляя на 30 минут в холодильнике, чтобы они замариновались.
После этого морепродукты откидывают на сито, дожидаются, пока стечет жидкость, выкладывают на сковороду с заранее разогретым маслом.
Жарить морской коктейль советуют не дольше двух-трех минут, постоянно помешивая. Сразу после этого закуску можно подавать к столу.
Плов
Некоторым может показаться удивительным, но из замороженных морепродуктов готовят даже такое блюдо, как плов. Получается оригинальный рецепт, воплотив который в жизнь, вы сможете накормить всю семью или угостить родных и знакомых на праздничном ужине. Предварительно отметим, что при приготовлении этого плова рекомендуется использовать длиннозернистый рис, например, подойдет сорт Басмати. При желании его можно смешать с диким рисом.
Для оригинального морского плова нам потребуются следующие компоненты:
- 700 г морского коктейля;
- 150 г риса;
- чайная ложка сушеного имбиря;
- луковица;
- морковь;
- треть лимона;
- 50 мл растительного масла;
- перец, соль и зелень — по вкусу.
Предварительно обжариваем около одной минуты морской коктейль в раскаленном растительном масле. Затем добавляем морковь, имбирь и лук. Жарим еще пять минут.
Выкладываем рис, солим и перчим блюдо. Все компоненты заливаем кипятком, чтобы вода их покрыла примерно на полтора сантиметра. Блюдо томится около получаса на медленном огне под крышкой. После ему нужно дать время, чтобы настояться.
Перед подачей на стол советуют перемешать с лимонным соком.
Рецепт для мультиварки
Есть и совсем простой рецепт приготовления замороженных морепродуктов, в котором используется самая обычная мультиварка. Для некоторых может стать откровением, что помимо классической жарки и отваривания, ассорти можно тушить в сметанном или сливочном соусе. Как правило, при этом добавляют репчатый лук или мелко порезанный чеснок.
Вот какие ингредиенты нам потребуются, если мы собираемся готовить замороженные морепродукты при помощи мультиварки:
- 500 г морского коктейля;
- 200 г сметаны;
- две луковицы;
- 40 мл растительного масла;
- четверть лимона;
- перец, соль и прованские травы — по вкусу.
Начинаем с того, что на мультиварке выставляем программу «Выпечка», на которой в масле обжариваем лук. После этого на этом же режиме жарим предварительно размороженный морской коктейль в течение еще двух минут.
В завершении обязательно добавляем сметану, лимонный сок, перец, соль и прованские травы. При необходимости можно использовать другие приправы на ваш выбор. Блюдо готовят 10 минут на режиме «Тушение». После этого можете смело подавать его к столу.
Сколько и как варить морской коктейль?
1. Вскипятить воду — на полкило морского коктейля достаточно налить 1 литр воды.2. Морской коктейль, не размораживая, в пакете слегка побить о рабочую поверхность, чтобы морепродукты разделились.
3. Поставить кастрюлю с морским коктейлем на сильный огонь, воду посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и специи по вкусу.
4. Варить морской коктейль 7 минут.
5. Слить воду через дуршлаг, сбрызнуть варёный коктейль маслом и тут же добавить в салат или горячим к гарниру.
Как варить в микроволновке
Морской коктейль разморозить, выложить в блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, влить немного соевого соуса (100 грамм на полкило морского коктейля) и варить в микроволновке на средней (500 Вт) мощности 10 минут.
Как подавать морской коктейль
Морской коктейль сварить, дать стечь воде и далее можно подогреть с отварным рисом или макаронами, использовать для салатов или супов с морепродуктами, либо попросту — залить любимым соусом, посолить и употребить в пищу как салат.
Морской коктейль на закуску
Продукты
Морской коктейль — 1 килограмм
Виноградный сок — четверть стакана
Соевый соус — четверть стакана
Лимон — 1 штука
Чеснок — 3 зубца
Паприка — 2 столовых ложки с горкой
Растительное (предпочтительно оливковое) масло — 3 столовых ложки
Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка без горки
Зелёный молодой лук — 3 столовых ложки
Как варить морской коктейль к пиву
1. Морской коктейль, не размораживая, выложить в кастрюле и распределить равномерно по её дну.
2. Кастрюлю поставить на тихий огонь и накрыть крышкой.
3. Когда морской коктейль разморозится (примерно через 5 минут), влить соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, виноградный сок и перемешать.
4. Помыть и обсушить лук, мелко нарубить и посыпать им морепродукты.
5. Посолить морской коктейль, посыпать перцем и паприкой.
6. Чеснок очистить от кожицы, мелко нарубить и посыпать им морской коктейль.
7. Варить морской коктейль 3 минуты после закипания.
Слить соус морского коктейля в миску, варёный морской коктейль выложить на блюдо.
Подавать морской коктейль в небольшом количестве, т.к. он быстро остывает.
Есть морской коктейль как закуску, макая морепродукты в соус.
Советы по варке
Морской коктейль продаётся в 2 видах: сыро-мороженный и варёно-мороженный. Варёно-мороженный достаточно разморозить и разогреть (с помощью кастрюли с водой, сковородки с маслом или микроволновки), сыро-мороженный обязательно нужно варить.
Выбирая морской коктейль, обращайте внимание на вид морепродуктов: кусочки должны быть примерно одинакового размера, без ледяных осколков. Важен не только вес коктейля, но и масса нетто, определяющая сколько воды добавлено к морепродуктам перед заморозкой. Чем меньше разница между массой нетто и итоговым весом, тем лучше.
При варке вес морского коктейля уменьшается вдвое, поэтому после варки дополнительно к коктейлю можно добавить очищенные креветки и кальмары, варить их лучше отдельно.
Если морской коктейль имеет запах, то рекомендуется при варке добавить зелень и сельдерей, а при подаче добавить чесночный соус.
Большое количество воды для варки не нужно: достаточно, чтобы вода чуть покрыла морепродукты.
Варёные морепродукты имеют свойство мгновенно подсыхать, поэтому их лучше сразу полить маслом или соусом.
Морской коктейль с рисом и яйцом
Продукты
Морской коктейль — 500 грамм
Рис — 1 стакан
Куриные яйца — 2 штуки
Соль и специи — по вкусу
Рецепт морского коктейля с рисом и яйцом
Морской коктейль сварить, в отдельной кастрюльке сварить рис. Куриные яйца чуть обжарить, измельчить в сковородке, добавить рис и морепродукты, обжаривать 5 минут.
Как использовать замороженные морепродукты
Что искать
По правде говоря, морепродукты очень часто замораживают в какой-то момент на пути к вашей тарелке. Поэтому даже если вы покупаете свежие морепродукты в прилавке, это не гарантия, что они не были заморожены ранее. И это не обязательно плохо: морепродукты, замороженные еще на лодке, будут свежее, чем морепродукты, которым потребовалось несколько дней, чтобы добраться до вас в холодильнике.
Однако важно искать морепродукты, которые не подвергались повторной заморозке после разморозки.Так как же узнать? Замороженные морепродукты, как правило, содержат больше кристаллов льда, поэтому ищите твердые замороженные кусочки с минимальным количеством льда на поверхности. Храните их замороженными в самой холодной части морозильной камеры, пока вы не будете готовы их использовать.
И как всегда, качество имеет значение. Точно так же, как вы можете купить очень дешевую или очень дорогую свежую рыбу, которая будет сильно различаться по качеству, то же самое верно и для замороженной, поэтому имейте в виду, что, начиная с некачественных ингредиентов, вы никогда не получите отличного конечного результата. Кроме того, следует выбросить любые морепродукты, которые хранились в морозильной камере более шести месяцев.
Как разморозить замороженные морепродукты
Для большинства рецептов замороженные морепродукты размораживают, а затем готовят так же, как если бы они никогда не замораживались. Просто переместите морепродукты в холодильник за день до того, как вы будете готовы готовить, — идеальный вариант — 24 часа. Если несколько кусочков заморожены вместе, возможно, через несколько часов вам придется разделить их, чтобы обеспечить равномерное оттаивание. Также имейте в виду, что при оттаивании морепродуктов некоторая жидкость будет просачиваться наружу, поэтому, если она еще не хранится в запечатанном пакете или контейнере для хранения, рекомендуется поместить ее в один, чтобы не испортить другие продукты в вашем холодильнике (не говоря уже о создании вонючий бардак!).
Но что, если приближается время еды, а вы забыли разморозить морепродукты? Не бойтесь — у вас все еще есть два варианта. Первый — разморозить морепродукты в прохладной воде. (Хотя у вас может возникнуть соблазн ускорить процесс, используя теплую воду, это увеличивает риск размножения вредных бактерий.) В кране нет необходимости; просто меняйте воду каждые полчаса, пока она не растает, и убедитесь, что морепродукты находятся в герметичном пакете, чтобы предотвратить попадание бактерий в ингредиент.Как только морепродукты полностью разморозятся, сразу же готовьте.
Последний вариант размораживания морепродуктов, хотите верьте, хотите нет, микроволновка! Да, возможно, вы поклялись никогда этого не делать после того, как ваш сослуживец разогрел рыбу в микроволновой печи и на несколько дней заглушил ее, но размораживание в микроволновой печи — вполне приемлемый способ. Большинство микроволновых печей имеют настройки размораживания, характерные для рыбы или морепродуктов. Только не оставляйте его слишком долго, чтобы белок начал готовиться!
Готовим из замороженных продуктов
Другой вариант приготовления замороженных морепродуктов — просто начать готовить, не размораживая.Это обычное дело для креветок и кальмаров, но также подходит для рыбного филе. Промойте морепродукты, чтобы избавиться от льда, затем промокните их бумажным полотенцем и приготовьте, как если бы они были свежими. Хорошее эмпирическое правило — увеличить время приготовления примерно на 50%, чтобы убедиться, что он готовится полностью. Вы можете запекать его, готовить на пару, варить, жарить на гриле, жарить, жарить или тушить, и он должен получиться великолепно!
Улучшите свой конечный результат
В конечном счете, морепродукты, которые изначально были замороженными, скорее всего, будут выделять немного больше воды в процессе приготовления, чем никогда не замороженные морепродукты, поэтому не ожидайте, например, хрустящей кожуры на лососе.Супы, карри и любые другие методы приготовления, включающие приготовление на пару, приготовление на пергаменте или варку морепродуктов, скорее всего, будут такими же, как если бы они были свежими, но в противном случае вы можете покрыть морепродукты кукурузным крахмалом перед приготовлением, чтобы сохранить влагу и получить более хрустящую корочку. поверхность.
Узнай, когда это будет сделано
Причина, по которой так много замороженных морепродуктов становится жестким, заключается в том, что люди склонны их переваривать. В процессе приготовления он будет сжиматься, а если продолжать готовить, он будет сжиматься, выталкивая при этом влагу.Поэтому чаще проверяйте свои морепродукты во время приготовления и прекращайте их, как только они приготовятся (или раньше, для редкой рыбы).
Рыба готовится, когда она отслаивается вилкой и теряет свой полупрозрачный вид, что соответствует внутренней температуре от 140 до 145 градусов, если у вас есть термощуп. Креветки, крабы и омары становятся непрозрачными и приобретают слегка жемчужный вид. И любые морепродукты, которые прибывают в раковины, такие как моллюски, мидии или устрицы, готовы, когда их раковины открываются; выбросьте все, чьи раковины остаются закрытыми.Некоторые двустворчатые моллюски замораживаются без скорлупы, поэтому в этом случае следите за тем, чтобы они набухли и стали непрозрачными, и, конечно же, следуйте инструкциям на упаковке относительно определенного времени приготовления.
Замена морепродуктов в мясных рецептах
Если вы очень хотели приготовить любимое блюдо из курицы, но можете найти только рыбу, не нужно ждать, пока курица станет более доступной! Вместо этого часто можно использовать рыбу. Лучше всего взять более твердую рыбу, такую как треска или палтус, и использовать ее в рецептах, требующих куриной грудки, а не бедер или голеней.Лосось, треску или палтус можно заменить на свиные отбивные, а вместо стейка можно использовать тунец. Часто проверяйте свою рыбу, так как рыба обычно готовится быстрее, чем курица, свинина или стейк, и не мариновайте ее так долго — рыбу следует мариновать от 20 минут до двух часов. Конечно, одни рецепты с заменами подойдут лучше, чем другие, но если вам это нравится, попробуйте!
И если вы заменяете морепродукты другими морепродуктами, что ж, мир — это ваши устрицы, лосось, креветки, тунец, моллюски или мидии! Ознакомьтесь с нашим руководством по замене кулинарии, чтобы узнать подробности, но многие виды рыб можно легко заменить друг на друга, и многие моллюски и двустворчатые моллюски также могут быть заменены.
Как приготовить рыбу из замороженной
Как приготовить рыбу из замороженных продуктов
Знаете ли вы, что из замороженной рыбы можно приготовить? В этом посте вы узнаете, как приготовить рыбу, такую как треска и лосось, из замороженной рыбы — есть базовый метод плюс еще один для панировки.
Что вы делаете, если забываете достать что-нибудь из морозильной камеры на ужин? Вы знаете эту безумную панику. Вы на полпути с работы или собираетесь забрать детей, когда понимаете, что у вас нет никаких планов на ужин.Внезапно вы делаете разворот, чтобы отправиться в продуктовый магазин, найти что-нибудь быстрое и легкое, что нужно сделать, встать в очередь, чтобы заплатить, а затем, наконец, снова сядете в машину и отправитесь домой.
И тебе все равно нужно * приготовить * ужин.
Но знаете что? Со мной этого больше не происходит. С тех пор, как я научился готовить рыбу из замороженной.
Можно ли приготовить рыбу из замороженных продуктов?
Да! Теперь, когда я узнал, как готовить рыбу из замороженных продуктов, стало меньше панических вечеров, пытающихся придумать ужин.С тех пор, как я изучил эту технику, я всегда следил за тем, чтобы в морозильной камере всегда было рыбное филе или порции, готовые в любой момент сразу же бросить в духовку. Теперь наслаждаться треской, лососем и другими продуктами стало намного проще!
Вот видео, как приготовить рыбу из замороженных продуктов:
Рыбное филе или порции можно сразу отправлять из морозильной камеры в духовку, если вы знаете, как это делать. В результате всегда получается идеально приготовленная рыба.
Самое приятное в этом то, что я могу наслаждаться моими любимыми морепродуктами даже в не сезонные месяцы.Это меня очень радует. В общем, это разумный и здоровый выбор для моей семьи.
Да, и если интересно, можно креветки и из замороженных. Теперь о рыбном филе….
Приготовление рыбы в панировке из замороженных продуктов
Я слегка смазал порции трески маслом и положил их на прочный противень, который выдерживает высокую температуру, а затем запекал при 450 ° F почти до полной готовности (около 10 минут).
Тем временем, я также испек несколько слегка приправленных, слегка смазанных маслом крошек Панко до подрумянивания (3-5 минут при 450 ° F).
Затем я вынул рыбу из духовки и слегка смочил верхнюю часть филе смесью из половины дижонской горчицы и половины молока, а затем посыпал филе поджаренными панировочными сухарями.
Затем треска отправлялась обратно в духовку, пока она не прогрелась и не расслаивалась посередине.
Легко, правда?
Надеюсь, вам понравился этот простой и удобный способ приготовления рыбы!
Кристина;)
РаспечататьОписание
Знаете ли вы, что из замороженной рыбы можно приготовить? Это основные инструкции по приготовлению порций трески и лосося из заморозки.Чтобы приготовить рыбу с хрустящей корочкой из крошки, показанной здесь, инструкции находятся непосредственно над этим рецептом.
Состав
- 4 порции трески или лосося (4-6 унций)
- 2 ч. оливковое масло или растительное масло
- соль, перец и / или другие приправы или соус
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450 ° F.
- Выньте замороженную рыбу из всей упаковки и промойте под струей холодной воды, чтобы удалить кристаллы льда.
- Выложить рыбу одним слоем на противне. Слегка смажьте маслом со всех сторон.
- Выпекать 4-5 минут. Вынуть из духовки и добавить приправы или соус.
- Продолжайте запекать, пока в центре не станет жарко и расслоится, еще примерно 8-12 минут. Более толстые порции, возможно, придется перевернуть в середине приготовления, и на приготовление может потребоваться несколько дополнительных минут.
5146,3 мг 2,4 г 0 г 7,5 г 19,6 мг
Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.
Этот пост был впервые опубликован в апреле 2014 года, а в августе 2020 года был отредактирован и переиздан.
Как приготовить креветки из замороженных продуктов
Как приготовить креветки из замороженных продуктов
Нет необходимости размораживать креветки перед приготовлением. Узнайте, как приготовить креветки из заморозки, доставив их прямо из морозилки в кастрюлю. Это делает обеды легкими и вкусными!
Помните, я говорил вам, что не нужно размораживать рыбу или куриные грудки перед тем, как их приготовить? Что ж, вам не нужно размораживать креветки перед приготовлением!
Если честно, я не люблю готовить курицу из заморозки.Я делаю это чаще в крайнем случае, когда забываю вынуть его. Это не так хорошо, как при первой разморозке. Рыба получается действительно хороша, особенно на более толстые куски. Но креветка!?!? Они потрясающе приготовлены из заморозки! Они получаются даже лучше, если их предварительно не разморозить. Шутки в сторону.
Вот видео, показывающее, как приготовить креветки из замороженных продуктов:
Какие креветки мне использовать?
Итак, не покупайте «ранее замороженные» креветки в продуктовом магазине. Они часто стоят дороже, и вам нужно сразу их использовать.Вместо этого возьмите пакет замороженных креветок. Затем положите их в морозильную камеру, и у вас под рукой есть все необходимое для быстрого приготовления еды.
Какие креветки подходят лучше всего? Креветки от средних до крупных. И убедитесь, что они уже созданы. На сумке будет написано: «Разработано». Причина, по которой вы хотите их придумать, заключается в том, что вы не сможете самостоятельно вынуть вены, пока они заморожены, а это будет сложно, а то и невозможно сделать после того, как они будут приготовлены. Так что приготовленные креветки обязательны. Кроме того, я предпочитаю очищать их, но с хвостиком, или легко очищать.В любом случае, вы можете приготовить их из замороженных, а затем подавать. Люди могут легко снять кожуру после того, как она будет приготовлена.
Обратите внимание, что креветки также нужно замораживать отдельно, а не большими комками. Если вы встряхнете пакет, вы должны услышать, как в нем по отдельности движется куча замороженных креветок. Если 2-3 штуки заморожены здесь и там, это нормально. Но больших комков нет. Если креветки покупаются в магазине замороженными, их обычно замораживают отдельно. Если они немного скопились в сумке, попробуйте слегка постучать ею по стойке.Это могло их сместить.
Как приготовить замороженные креветки?
Сегодня я покажу вам мой любимый способ приготовления креветок из замороженных… браконьеров. Завтра я буду жарить их (из замороженных) на сковороде со спаржей, чтобы получить обед из одной сковороды, который будет готов через 10 минут.
Браконьерство — действительно мой любимый способ приготовления креветок, особенно для коктейлей из креветок, но практически для любого приготовления. Это такой щадящий метод приготовления, при котором креветки получаются сочными и нежными — никогда не жесткими.
Самое безумное в том, что для того, чтобы отловить замороженных креветок, вы делаете все ТОЧНО так же, как и оттаявшие размороженные креветки. Вы просто оставите их в воде на лишнюю минуту. Одна минута. Это все.
Итак, вот что вы делаете.
Шаг № 1
Возьмите среднюю или большую кастрюлю. Это зависит от количества креветок, которые вы готовите. 12-15 крупных креветок хорошо готовятся в кастрюле на 3 литра. Если вы хотите больше, вам понадобится горшок побольше. Наполните кастрюлю водой примерно на 3/4.
Шаг №2
Добавьте соль. Я использую около 1/2 чайной ложки на 3-литровую кастрюлю.
Шаг № 3
Затем при желании можно добавить другие ароматические ингредиенты. Половинка лимона — отличное дополнение. Выдавите сок в кастрюлю, прежде чем добавить половинку лимона.
Перец и петрушка — это еще две вещи, которые вы можете добавить. Они не так важны, как соль, но являются приятным дополнением.
Шаг № 4
Доведите кастрюлю до быстрого кипения на сильном огне.(Накройте кастрюлю, чтобы она быстрее закипела).
Шаг № 5
Снимите с огня и дайте перестать кипеть.
Шаг № 6
Добавьте замороженные креветки.
Шаг № 7
Перемешать.
Шаг № 8
Накройте горшок. И дайте постоять с огня на 5-6 минут, пока креветки не станут непрозрачными и розовыми. Да, это правильно. Кастрюлю больше нельзя ставить на огонь. Креветки варятся в остаточном тепле воды. Если вы будете варить их и дальше, то креветки совсем не будут хорошими!
Шаг № 9
Если вы планируете подавать креветки холодными (например, для коктейля из креветок) или использовать их позже, приготовьте ледяную ванну: в большую миску положите две чашки кубиков льда и наполовину залейте холодной водой.
Шаг № 10
Если вам нужны холодные креветки, после того, как они приготовятся, слейте горячую жидкость и перенесите креветки (но не ароматические вещества) в ледяную баню. Подождите несколько минут, чтобы они полностью остыли, прежде чем слить воду.
Если вы хотите, чтобы креветки подавались теплыми, слейте горячую жидкость и сразу подавайте. Вы можете добавить их в соус для пасты или выдавить немного лимона и подавать как есть.
Шаг № 11
Обратите внимание, что если на них была кожура, вы можете подавать их вместе с кожурой или снимать кожуру перед подачей.
Вот инструкция по приготовлению замороженных креветок в удобной форме для печати:
РаспечататьОписание
Это лучший способ приготовить замороженные креветки. Они получаются такими нежными и сочными.
Состав
- 12 крупных замороженных креветок (21–25 штук на фунт, разделанных и очищенных или разделенных и легко очищенных)
- 1/2 ч. Л. соль
- 1/2 лимона, по желанию
- 8–10 горошин перца (по желанию)
- горсть свежей петрушки (по желанию)
Инструкции
- Наполните кастрюлю емкостью 3 литра на 3/4 водой.
- Добавьте соль. Если вы используете, выдавите сок лимона в кастрюлю и добавьте цедру и мякоть после отжима. Добавьте перец горошком и петрушку, если используете.
- Доведите кастрюлю до быстрого кипения на сильном огне.
- Снять с огня и дать перестать закипать.
- Добавьте замороженные креветки. Размешивать. Накройте кастрюлю крышкой. Накройте горшок. Дайте отстояться от огня на 5-6 минут, пока креветки не станут непрозрачными и розовыми.
- Если подается холодным, приготовьте ледяную баню: в большую миску положите две чашки кубиков льда и наполовину залейте холодной водой.
- Когда креветки приготовлены, слейте горячую жидкость и сразу подавайте на стол или переложите креветки (но не ароматические вещества) в ледяную баню. Подождите несколько минут, чтобы они полностью остыли, прежде чем слить воду.
- Подавать как есть или сначала очистить от кожуры.
6 креветок 1080 г 733,1 мг 0,7 г 0 г 25,6 г 205,3 мг
Этот пост был первоначально опубликован в январе 2018 года, а в сентябре 2020 года был отредактирован и переиздан.
Легкий коктейль из креветок (с домашним коктейльным соусом!)
Блюдо из креветок с моим любимым домашним коктейльным соусом из 5 ингредиентов — один из моих секретов быстрого и легкого приготовления закуски на лету.
Этот рецепт предлагает вам Kroger
Блюдо для коктейлей Easy Shrimp
Одно из моих любимых воспоминаний о поездке в Лас-Вегас и посещении казино — это не азартные игры, шоу-девушки или наблюдение за синхронными фонтанами, которые сами по себе превращаются в артистов. Неа. Моей целью в Лас-Вегасе всегда было найти хотя бы один коктейль из креветок за 1 доллар в классическом казино, чтобы перекусить и попробовать. Сегодняшний Лас-Вегас затрудняет их поиск, но это не значит, что я готов обойтись без них.
Эти коктейли из креветок в отпуске — вдохновение для одной из моих любимых закусок из креветок, которая подходит для любого сезона и любого аппетита. Из них также можно приготовить здоровую, нежирную закуску или в сочетании с простым салатом — это идеальный обед или быстрый ужин на работу.
Но независимо от того, делаю ли я этот коктейль из креветок в качестве закуски перед ужином из моего списка любимых рецептов закусок или как впечатляющее дополнение к обеду, мое блюдо будет простым, но элегантным, без лишней суеты.
Ингредиенты для коктейлей из домашних креветок
Наличие нескольких основных ингредиентов под рукой — это секрет быстрого и легкого приготовления закусок, быстрых здоровых обедов и обедов «на лету».
Все, что вам нужно для этого рецепта:
- Креветки замороженные
- Мой домашний коктейльный соус
- Лимон
- Колотый лед
Ничто не сделает быструю закуску быстрее, чем пакет замороженных креветок в морозильной камере.
Какие креветки лучше всего подходят для коктейля из креветок?
Этот рецепт коктейля из креветок начинается с пакета очень больших замороженных креветок Kroger’s Simple Truth Organic, очищенных и приготовленных больших размеров, которые вы всегда найдете в моем морозильнике. Креветки готовятся в панцире, чтобы запечатлеть их аромат, затем очищаются и очищаются, что упрощает подачу на стол.
Линия органических продуктов Simple Truth сертифицирована Министерством сельского хозяйства США, что означает:
- Произведено без использования синтетических удобрений, генной инженерии, осадка сточных вод или облучения.
- Без искусственных консервантов, антибиотиков и без добавления гормонов.
- Производится органическими производителями и обработчиками, сертифицированными сторонними агентствами, государственными или частными, или другими организациями, аккредитованными Министерством сельского хозяйства США.
Для этих органических креветок была проделана вся работа, чтобы сделать креветки с низким содержанием жира и высоким содержанием белка удобными в употреблении. Здесь нет кожуры или нарезки, и они быстро замораживаются при сборе урожая, чтобы обеспечить свежесть.
Как разморозить замороженные креветки
Я использую тот же метод для размораживания замороженных вареных креветок, что и замороженных сырых креветок.Лучший способ разморозить креветки — разморозить пакет с замороженными креветками в холодильнике на ночь или примерно на 8-10 часов. Я обычно кладу свой в таз, чтобы в случае появления капель. Затем смойте холодной водой и охладите до подачи на стол.
Чтобы быстро разморозить креветки, вылейте креветки из упаковки в миску и погрузите в прохладную воду на 15-20 минут, меняя воду один или два раза и разламывая креветки по мере их оттаивания. Слейте воду и поставьте в холодильник до использования.
Как приготовить замороженные креветки для коктейля из креветок
Если у вас под рукой только сырые креветки, вы можете быстро приготовить их перед подачей на стол. Pink Jumbo Pink Shrimp от Private Selection Wild Caught Key West — одни из моих любимых сырых креветок. Вы можете быстро приготовить в кипящей воде или использовать мой метод приготовления, описанный ниже, чтобы добавить немного аромата маленьким ракообразным.
Для приготовления замороженных креветок для коктейля из креветок:
- Разморозьте креветки, как указано выше, затем наполните большую кастрюлю водой.
- Добавьте лавровый лист, сок 1/2 лимона и 1 чайную ложку черного перца и доведите до кипения, затем уменьшите до медленного кипения.
- Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, около 3-4 минут, затем слейте воду из креветок и облейте креветки холодной водой, чтобы они остыли. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
подробнее: 15 праздничных закусок с 5 или менее ингредиентами
Как приготовить коктейль из креветок
Что касается коктейля из креветок, это все о презентации, и мой любимый способ поделиться этим приложением — простой и понятный, поэтому их легко есть и есть, потягивая и общаясь.
Для презентации я всегда подаю креветки на блюде с хвостами. Поставьте небольшую тарелку в сторону, чтобы выбросить хвосты.
Основу тарелки составляет колотый лед. Я беру свой в отделе мяса и морепродуктов моего Smith’s, известного как Kroger, где мясник упаковывает его для меня. Или, если у вас есть дробилка для льда, вы всегда можете сделать это самостоятельно дома. Не раздавливайте лед слишком мелко, он очень быстро тает.
Мой любимый домашний коктейльный соус и несколько долек лимона — все, что нужно для завершения этого простого приложения.
подробнее: 31 рецепт здоровых креветок, который нужно приготовить сейчас
Мой любимый домашний коктейльный соус
Этот коктейльный соус, состоящий всего из 5 ингредиентов, очень легко приготовить и подавать вместе с классическим острым томатным укусом.
Вот что делает этот коктейльный соус потрясающим:
- Вместо кетчупа я использую соус Kroger’s Chili Sauce для более мягкого томатного вкуса с небольшим количеством дополнительных специй.
- Соус чили с добавлением хрена и сухой горчицы для классического жаркого коктейльного соуса
- Немного вустерширского соуса добавляет пикантный вкус умами.
- А лимонный сок добавляет нотку свежих цитрусовых, которая закрепляет дерзкую сделку.
И после этого все, что осталось — это падение.
Можно заранее приготовить коктейль из креветок?
Домашний коктейльный соус из креветок можно приготовить за 3 дня. Однако приготовление креветок следует подождать до того дня, когда вы будете их подавать.
Что мне использовать: свежие или замороженные креветки?
Я предпочитаю использовать вареные замороженные креветки, но используйте то, что вам больше нравится.
Советы по приготовлению лучшего коктейля из креветок
Если ваши креветки какое-то время будут сидеть на шведском столе или на вечеринке, подумайте о том, чтобы подать их, наполнив миску льдом, а затем погрузив другую миску поверх льда, чтобы лед изолировал и охладил миску с креветками. Без беспорядка, без суеты, все вкусняшки.
Приготовленные, очищенные и приготовленные креветки значительно упрощают подачу домашнего коктейля из креветок. Но подойдут любые креветки.
Остатки креветок не сохраняют свежесть надолго, поэтому обязательно съешьте это блюдо для коктейлей из креветок в течение дня после его приготовления.
Более простые идеи для закуски из креветок
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats
РаспечататьКоктейль из креветок
Очищенные и очищенные креветки делают эту быструю закуску еще быстрее, которую можно приготовить для погружения в мой домашний коктейльный соус из 5 ингредиентов.
Закуска для курса
Кухня Американская
Ключевое слово креветки
Время приготовления 10 минут
Время оттаивания 15 минут
Общее время 26 минут
Порций 5
калорий 188 ккал
Инструкции
Разморозьте креветки в холодильнике на ночь и промойте холодной водой, затем отложите.Или быстро разморозьте креветки, поместив их в миску, затем промойте холодной водой в течение 15-20 минут и слейте воду. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
В небольшой миске смешайте соус чили с 1 столовой ложкой свежего лимонного сока, хреном, вустерширским соусом и молотой горчицей. Оставшийся лимон нарезать дольками.
Сверху выложите на блюдо кубики измельченного льда, а сверху положите креветки и дольки лимона. Подавать холодным с коктейльным соусом.
Примечания
- Коктейльный соус можно приготовить за 3 дня до подачи.
- Если у вас под рукой только сырые креветки, вы можете быстро приготовить их перед подачей на стол. Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге выше, чтобы узнать, как приготовить замороженные сырые креветки для коктейля из креветок.
Nutrition
Порция: 6 креветок | Калории: 188 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 21 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 228 мг | Натрий: 1825 мг | Калий: 429 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 555 МЕ | Витамин C: 31,8 мг | Кальций: 154 мг | Железо: 2,8 мг
Еще больше полезных рецептов креветок, которые вы тоже захотите приготовить
Этот рецепт спонсируется Kroger.Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.
Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Рецепт ассорти из морепродуктов | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
Колотый лед
16 сырых устриц на половинке раковины
16 сырых моллюсков на половинке раковины
3 (1,5 фунта каждый) приготовленных омаров, разрезанных на 1/2
16 вареных креветок джамбо, очищенных и разделанных на кусочки, с хвостами на
2 вареных краба с синими когтями
Лимоны, разрезанные пополам
Соус горчичный, рецепт см.
Соус Миньонетта, рецепт следующий
Горчичный соус:
1 1/4 стакана хорошего майонеза
3 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
1/4 чайной ложки кошерной соли
Соус Миньонетта:
2 измельченных лука-шалота
3/4 стакана хорошего шампанского или белого винного уксуса
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка измельченных свежих зеленых трав, таких как петрушка, укроп и / или чеснок
Ассорти из морепродуктов в белом вине и чесночном соусе
Мусор из морепродуктов в белом вине и чесночном соусе готовится из креветок, мидий, гребешков и моллюсков в насыщенном белом вине, сливочно-чесночном соусе и подается с пастой.
Как приготовить пасту из морепродуктов с белым вином и чесночным соусом
Это смесь морепродуктов с белым вином и чесночным соусом или паста «Фрутти ди Маре» — это вкусная смесь морепродуктов, приготовленная в лимонно-чесночном соусе по классическому средиземноморскому рецепту.
Если бы вы спросили меня, какой мой самый любимый рецепт из морепродуктов, я бы выбрал этот: Рецепт медлей из морепродуктов, приготовленный с белым вином и чесночным соусом. Это декадентский, восхитительный и, оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо
Я наткнулся на смесь средиземноморских морепродуктов во время зарубежных поездок. Это было одно из тех событий, которые невозможно забыть: мягкий свет свечей на берегу Средиземного моря.
Там я попробовал свежие морепродукты, как никогда раньше. Это было блюдо из морепродуктов, которое, как и в моем рецепте, залито белым вином и чесночным соусом.
СВЯЗАННЫЙ: Маринара из креветок со спагетти и кабачком
Это было моим вдохновением для этой пасты из морепродуктов.
К счастью, недалеко от моего дома есть торговец рыбой. Несколько раз в неделю (если не чаще) прилетают свежие морепродукты со всей страны (и всего мира). Я буквально могу покупать свежих мидий, морских гребешков, моллюсков и многое другое. Если вы спросите меня, это рай морепродуктов.
Совет по кулинарии: Хотя некоторые повара предпочитают использовать замороженные морепродукты, я настоятельно не рекомендую этого делать. Для достижения наилучших результатов всегда по возможности используйте свежую рыбу и морепродукты.
Теперь это блюдо учитывает наличие нескольких разных видов моллюсков.В зависимости от наличия, я добавлю или уберу определенные морепродукты. В этом вся прелесть этого блюда, оно универсально на любой вкус.
СВЯЗАННЫЙ: The Beach House Cookbook
Теперь о вине. Некоторые люди считают, что только потому, что они используют вино для обжарки, они могут использовать более дешевый бренд. Я хотел бы предположить иное.
Если для одного из ваших ингредиентов в рецепте требуется вино, выберите тот, который вы бы выпили сами. Избегайте приготовления вина любой ценой.
Другими словами, будьте так же привередливы к вину, с которым готовите, так же как и к вину, которое вы подаете своим гостям. И, по большей части, вы захотите выбрать белое вино, не слишком сладкое или слишком сухое, как пино-нуар. Я использовал это много-много раз в своей кулинарии и получил отличные результаты.
СВЯЗАННЫЕ: Библия вина
Наконец, чесночно-масляный соус. Европейцы знают, что нет ничего лучше огромного хрустящего куска хлеба, чтобы впитать жидкость из этого блюда.И я должен согласиться. Поэтому используйте для этой задачи только самый лучший и свежий хлеб.
И ни в коем случае не пренебрегайте сливочным маслом и оливковым маслом первого холодного отжима при приготовлении этого соуса. Впрочем, не стоит забывать о соли. Морепродукты обладают собственной соленостью. Натереть блюдо свежим пармезаном для яркого аромата — и все! Вы должны запомнить еду. Delisioso!
Чтобы поделиться с друзьями и семьей еще более вкусными рецептами морепродуктов, обязательно загляните в раздел рецептов Wisconsin Homemaker’s Recipe.
Распечатать рецептМорепродукты в белом вине (Pasta Frutti di Mare)
Мусор из морепродуктов в белом вине и чесночном соусе с креветками, мидиями, гребешками и моллюсками, белым вином, сливочным маслом и чесночным соусом. Подается с пастой. Готово через 15 минут или меньше.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: итальянская
Ключевое слово: 15 минут или меньше, моллюски, мидии, паста, гребешки, морепродукты, креветки, винный соус
Порций: 6 порций
калорий: 612 ккал
Ингредиенты
- 1 фунт свежих промытых мидий
- 1 фунт промытых моллюсков
- 16 гигантских креветок очищенных, разделенных, хвост оставлен на
- 16 гребешков, разделенных на четвертинки
- 2 стакана нарезанных грибов кримини
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка измельченного красного перца
- 3 чашки белого вина (я люблю Пино Гриджио)
- 1 чашка куриного бульона
- 6 дольок лимона
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 4 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками или измельченного
- 1 чашка лука, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- Тертый пармезан Реджано по желанию
- 1 фунт лингвини
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
Готовьте лингвини al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.
В большую глубокую сковороду добавьте оливковое масло, хлопья красного перца и сливочное масло.
Обжарьте лук до полупрозрачности.
Добавьте грибы и чеснок и хорошо перемешайте.
Затем добавьте все морепродукты, кроме креветок. (Примечание: креветки, которые вы добавите примерно в последние пару минут.)
Прижмите гребешки к внешним сторонам сковороды и поместите моллюски и мидии в середину.
Затем добавьте в сковороду белое вино вместе с куриным бульоном, накройте его крышкой и дайте морепродуктам пропариться.
К этому времени спирт улетучится.
Примерно через пять минут добавьте креветки.
Завершите приготовление. Вы узнаете, что ваши морепродукты были приготовлены, когда моллюски и мидии раскрылись, гребешки перестали быть полупрозрачными, а креветки стали ярко-розовыми.
Для подачи используйте большую сервировочную миску и сначала выложите лингвини, посыпьте пасту тертым сыром, а затем вылейте сверху морепродукты. В завершение добавьте тертого сыра и петрушки. Положите дольки лимона на край сервировочной миски. Наслаждаться!
Nutrition
Порция: 1 порция | Калории: 612 ккал | Углеводы: 77 г | Белок: 26 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 677 мг | Калий: 841 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 815 МЕ | Витамин С: 72.9 мг | Кальций: 120 мг | Железо: 4,8 мг
Замороженные креветки 101 | Городской повар, Inc.
Хотя есть выбор при покупке креветок, замороженные или свежие креветки редко бывают такими. Это потому, что почти все креветки, продаваемые на наших рынках, ранее были заморожены.
Есть два исключения: весной на многих рыбных рынках нашего восточного побережья продают свежих креветок из штата Мэн , сезонное угощение. Эти маленькие свежие креветки сладкие и нежные, и хотя их размер затрудняет очистку, их вкус и низкая цена оправдывают усилия.И если у вас есть доступ к действительно хорошему рынку морепродуктов, который продается не только домашним поварам, но и лучшим ресторанам, вы иногда можете найти свежие дикие креветки, часто пойманные у берегов Джорджии или Луизианы. В главном магазине The Lobster Place в Нью-Йорке на рынке Челси часто продаются свежие дикие креветки, иногда из заливов Луизианы или Флориды, а иногда и у берегов Джорджии. Свежие никогда не замороженные дикие креветки дороже, чем когда-то замороженные, но их больший вкус оправдывает свою цену.
Но вернемся к замороженным, потому что для большинства из нас это то, что мы покупаем. Неважно, выберете ли вы средний или крупный план, выращенный или дикий, очищенный и очищенный или с еще не снятыми головой и хвостом — когда вы стоите у прилавка с рыбой и указываете на холм креветок, чтобы разместить свой заказ, знайте, что он был заморожен, а затем разморожен. Торговец рыбой покупает креветки в больших количествах, а затем размораживает их по мере необходимости для продажи. Вполне вероятно, что купленные вами креветки были разморожены в тот же день после того, как были собраны и заморожены примерно тремя месяцами ранее.
В этом нет ничего плохого. Фактически, это ключ к тому, как креветочная промышленность может выловить и вывести на рынок хрупких ракообразных.
Некоторые не едят креветок по религиозным причинам или из-за аллергии. Но для тех из нас, кто любит, креветки могут быть очень удобными для городской кухни.
Многие из наших крупных рынков, включая большинство супермаркетов, продают пакеты с замороженными креветками. На пакете должно быть четко указано, выращиваются креветки или дикие, а также страна происхождения. Найдите на сумке слово «IQF». Это означает «индивидуально быстрозамороженные», что означает, что креветки не были заморожены в большом куске льда и, скорее всего, будут иметь лучший вкус и текстуру. И единственным ингредиентом в списке должны быть креветки: без консервантов, химикатов или соли.
На пакете также будет указано, были ли креветки очищены или очищены (обычно нет), а также размер креветок. Я ищу диких креветок, у которых еще остались панцири и хвосты, потому что эти натуральные оболочки обеспечивают некоторую защиту во время замораживания.И я покупаю большие или большие креветки, потому что, когда креветки меньше, их очистка занимает гораздо больше времени, чтобы хватило на то, что я готовлю. Креветки также сжимаются при приготовлении, поэтому то, что может начаться с креветки среднего размера, превратится в креветку, когда она будет приготовлена.
Дикие креветки обычно дороже выращенных креветок. Если вас устраивает страна происхождения (90% выращиваемых креветок импортируется из таких стран, как Таиланд, Индия и Индонезия), тогда покупайте выращенные креветки.Но меня уже давно беспокоят различные публичные отчеты и исследования FDA о токсичности импортированных выращиваемых креветок, а также всех антибиотиков, которые фермеры добавляют в креветочные ямы (да, креветки выращиваются в песочных ямах). Так что лично я ничего кроме дикого не покупаю.
Две другие причины покупать замороженные креветки в мешках: они обычно намного дешевле. И вы можете контролировать, когда они размораживаются; кто знает, сколько времени эта куча креветок на рынке могла простоять там?
Креветки можно есть приготовленными и теплыми или приготовленными и охлажденными, как в салате из креветок.Но прежде чем приступить к приготовлению, сначала креветки нужно разморозить. И то, как вы их разморозите, может повлиять на их окончательную текстуру.
Если вы купили пакет замороженных креветок в Costco, Whole Foods или Fairway, или на любом другом крупном рынке, где есть ящик с замороженными морепродуктами, вот как их разморозить:
- Удалите креветки по своему рецепту. Закройте пакет и верните его в морозильную камеру.
- Поместите креветки в мелкоячеистое сито или дуршлаг, которые, в свою очередь, поместите в большую миску с холодной водопроводной водой.Это позволяет легко поднимать креветки и вынимать их из воды.
- Дайте настояться в воде на 10 минут. Выньте дуршлаг и все креветки из воды. Смените воду в миске, снова используя холодную водопроводную воду, и снова погрузите креветки в воду.
- Оставьте еще на 10-20 минут, и креветки должны полностью разморозиться и остаться холодными. Перед приготовлением промокните их насухо.
Креветки также можно разморозить на ночь в холодильнике. Просто поместите их в миску с крышкой.На следующий день промойте их холодной водой и промокните бумажным полотенцем перед приготовлением.
Не используйте теплую воду, потому что креветки будут размораживаться неравномерно, и это может привести к неравномерному приготовлению креветок, если внешняя сторона кажется размороженной, а внутренняя — нет. Кроме того, как и большинство морепродуктов, креветки быстро портятся, и вам нужно, чтобы они оставались холодными до того момента, когда вы их приготовите.
Сопротивляйтесь тоже, используя микроволновую печь. Креветки готовятся очень быстро, а с микроволновой печью вы быстро перейдете от замороженных к размороженным и приготовленным, вероятно, по пути образуя кашицеобразную массу.
Я бы сказал, готовлю с креветками. Но я пытаюсь подчеркнуть тот момент, что вы можете положить мешок креветок в морозильную камеру, прийти домой с работы и достать то, что вам нужно на ужин, быстро разморозить и приготовить. Это пример кулинарии в кладовой, когда вы думаете о своей морозильной камере как о части городской кладовой.
Креветки — это высококачественный белок, также богатый кальцием, йодом и хорошим холестерином (если вы не готовите их с большим количеством масла!). У них тонкий, слегка сладковатый вкус, и они, как правило, приобретают вкус всего, что вы готовите или подаете с ними.Но это также делает их универсальными.
Ключ к успешному приготовлению креветок — не пережарить их. Независимо от варки, жарки, запекания или тушения, если вы будете готовить креветки слишком долго, они станут жесткими. Они готовятся быстро, и как только мякоть переходит из опалесценции в непрозрачную, все готово. Мы говорим 2 или 3 минуты в зависимости от размера.
Последний момент по приготовлению креветок, собственно вопрос: чистить или не чистить? Большинство креветок, которые мы покупаем в мешках или на рыбном рынке, продаются в панцире.Некоторые домашние повара и повара в ресторанах, в том числе в Европе, будут готовить и подавать креветки еще в панцире. Но у креветок, естественно, есть «вена» — это на самом деле пищеварительный тракт креветок. Вам не повредит его съесть, но это не очень привлекательно. Большинство домашних поваров удаляют прожилки либо до, либо после приготовления, одновременно удаляя скорлупу, голову и хвост. Когда вы это сделаете, решать вам, но я думаю, что это проще сделать до того, как креветки будут приготовлены. Когда бы я ни пытался сделать это впоследствии, часть панциря всегда прилипала, и в итоге я тратил немного креветок.
Вот некоторые из наиболее популярных способов приготовления с креветками. Некоторые из них быстрые и легкие, а другие требуют больше времени и внимания. Поскольку креветки выращивают во всем мире, они встречаются во многих кухнях мира:
- Жареный рис с креветками — отличный способ использовать оставшийся рис и овощи
- Креветки Scampi — отлично сочетается с пастой, это популярное блюдо часто включает много масла и чеснока.
- Салат с креветками — используйте хорошо купленный майонез, такой как Hellman’s, или даже лучше, сделайте свой собственный; см. нашу ссылку, чтобы узнать, как это сделать.Добавьте нарезанный сельдерей, зеленый лук и красный перец или любой другой любимый овощ
- Коктейль из креветок — для фанатов Mad Men и всех, кто любит сладкий вкус креветок, взбодренных легким пряным коктейльным соусом
- Shrimp Rémoulade — отварить, процедить и охладить креветки и перемешать с майонезом (желательно домашним), в который вы добавили горчицу и нарезанные кубиками соленые огурцы корнишон; это похоже на céleri rémoulade
- Паэлья с креветками и курицей — креветки добавляются на последнем этапе приготовления
- Кокосовые креветки, обжаренные в кляре с кокосовой пылью
- Креветки Ньюбург — запеченные с томатным соусом бешамель
- Запеченные креветки с пастой, фетой и помидорами — см. Наш рецепт
- Ризотто с креветками — мы добавили ссылку на отличную микроволновую версию Барбары Кафка
- Креветки Тикка Масала — существует столько же вариантов этого блюда, сколько поваров в Индии, и качество ваших результатов будет зависеть от качества вашего гарам масала
- Креветки Марсала — какое значение может иметь буква? Блюдо итальянское, заправлено вином Марсала
- Штир-фри для креветок — используйте сезонные овощи
- Shrimp Bisque — кремовый вкусный суп
- Shrimp on Grits — южная классика
- Тост с креветками — классическая теплая закуска
- Креветки на гриле — используйте жаровню как верхний гриль и смажьте терияки или соусом барбекю
- Креветочный бульон — тушите панцири креветок в воде, чтобы приготовить ароматный бульон для супа с печеньем, ризотто или морепродуктов.
Добавить комментарий