Written by alexxlab on 13.11.2020

Как готовить яйца бенедикт: пошаговые рецепты + фото и видео – Яйца бенедикт — 3 рецепта приготовления, классический рецепт

Разное

пошаговые рецепты + фото и видео

Яйца «Бенедикт» — изысканный английский рецепт, вошедший в список лучших классических завтраков в мировой истории. Блюдо из горячих булочек с яйцами-пашот, поджаренным беконом и густым голландским соусом можно приготовить несколькими способами.

Яйца «Бенедикт»: история блюда

Существуют две известные версии появления на свет этого популярного блюда. Одну из них поведал брокер Бенедикт. По его утверждению, ранним утром 1984 года, спасаясь от похмелья, он ненароком зашёл в отель, где заказал яйца с ветчиной, хлебом и голландским соусом. Оценив оригинальность подобного блюда, управляющий ресторана решил ввести его в меню, при этом заменив им тосты с обычной ветчиной, подававшиеся к столу на завтрак и обед.

Ещё один вариант истории гласит, что яйца «Бенедикт» придумал шеф-повар одного нью-йоркского ресторана для семьи Бенедикт, давних клиентов его заведения.

Несмотря на самые разные споры и дискуссии, по сей день блюдо по праву считается традиционно французским. Именно во Франции начали готовить его из яиц пашот и голландского соуса.

Раньше для приготовления блюда по оригинальному рецепту необходимо было использование английского кекса, некогда таковые доставлялись к завтраку аристократов. Сейчас же достаточно использовать любую круглую булочку.

Оригинальный завтрак из простых продуктов

Приготовление по классическому рецепту

Общие рекомендации

При приготовлении блюда должны быть соблюдены некоторые тонкости:

1. Очень важно, чтобы продукты для изысканного завтрака были качественными. Яйца нужно выбирать свежие, желательно отборного сорта.
2. Вместо обычной булочки можно использовать гренки из багета.
3. Ветчину лучше поджаривать на сковороде без масла — так она получится более хрустящей.
4. После того как блюдо будет полностью готово, его лучше сразу же подавать к столу. Голландскому соусу полагается оставаться горячим.

Пошаговая инструкция

Ингредиенты:

• круглая булочка — 1 шт.;
• бекон — 1 пластина;
• свежее яйцо — 1 штука;
• уксус — 1 ч. л.;
• соль, зелень (по вкусу).

Алгоритм действий:

1. Круглую булочку аккуратно разрежьте на две половинки.

   Булочки лучше подсушить, они должны быть хрустящими

2. На нижнюю часть выложите поджаренный до хруста бекон.
3. В чистую ёмкость (пиалу или глубокую тарелку) разбейте сырое яйцо. Важная деталь — желток должен остаться целым.

   Желток не должен быть повреждён

4. Залейте воду в небольшую кастрюльку, добавьте чуть-чуть соли и ложку уксуса, поставьте ёмкость на огонь и дождитесь, когда вода только-только начнёт закипать.
5. Уменьшите пламя и неспеша влейте сырое яйцо в горячую воду.

   Используйте шумовку или сито, чтобы опустить яйцо в воду

6. Через несколько минут извлеките его из кастрюли и поместите на булочку с беконом.

   Достаньте яйцо из кастрюли сразу после того, как оно сварится

Как ещё можно сделать яйцо пашот, необходимое для блюда

В плёнке

1. Пищевую плёнку следует смазать растительным или сливочным маслом.
2. Затем полагается разбить в неё яйцо и завязать плёнку мешочком.

   Аккуратно завяжите края плёнки, чтобы яйцо не вытекло в процессе варки

3. После этого нужно опустить его в кипящую воду. Яйцо должно вариться от четырёх до восьми минут.
4. Готовому продукту потребуется дать остыть, а потом разрезать плёнку.

В мультиварке

1. Приготовьте силиконовые формочки для запекания, смазав их маслом.
2. Установите в мультиварку, после чего в каждую залейте по одному яйцу.
3. Добавив в прибор два стакана горячей воды, накройте формочки фольгой и включите режим «На пару». Через четыре минуты яйца будут готовы.

Видео: как приготовить идеальное яйцо пашот — урок от Джейми Оливера

Голландский соус

Ингредиенты:

• сливочное масло — примерно 120 г;
• яичный желток — 2 шт.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль, перец (по вкусу).

Алгоритм действий:

1. Растопите большой кусок масла в кастрюльке на водяной бане. Когда смесь станет однородной, уберите ёмкость с плиты и накройте крышкой.

   Дождитесь, когда масло превратится в однородную массу

2. В любой жаростойкой посуде хорошенько взбейте яичные желтки, постепенно вливая в смесь холодную воду. Продолжайте делать это на протяжении тридцати секунд.
3. Поставьте получившуюся массу из желтков на водяную баню. Ёмкость должна касаться воды только дном, не погружайте её слишком глубоко.
4. Начните вновь активно взбивать массу. Когда соус загустеет, можно будет снять ёмкость с плиты.
5. Добавьте в массу приготовленное ранее масло, затем лимонный сок, соль и немного молотого перца.

   Взбивать массу нужно до тех пор, пока она не станет густой

6. Полейте тёплым составом яйцо пашот с беконом на булочке, добавьте зелень и подавайте.

Видео: яйца «Бенедикт» — готовим дома

Чем разнообразить традиционное блюдо

Исходный классический рецепт приготовления яиц «Бенедикт» можно разнообразить несколькими способами:

Рецепт от Джейми Оливера

1. Включите духовку разогреваться.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла.
3. Мелко нарежьте зелёный лук и положите его в сковороду.
4. Смешайте шпинат с измельчённым мускатным орехом, затем добавьте немного морской соли и щепотку перца. Переложите всё к луку.
5. Держите смесь на огне до тех пор, пока ингредиенты полностью не потемнеют. Лишняя жидкость должна испариться.
6. Сдобрите массу на сковороде лимонным соком. После завершения готовки поставьте смесь в тёплое место.
7. Чтобы приготовить голландский соус, возьмите маленькую кастрюльку и растопите в ней кусок сливочного масла.
8. Выложите целые яичные желтки в жаропрочную миску, туда же влейте сок свежего лимона и добавьте столовую ложку горчицы.
9. Хорошенько взбейте получившуюся массу. Затем миску установите над кипящей в кастрюле водой, после чего продолжите взбивать.
10. Осторожно вылейте в яичную смесь приготовленное ранее масло. Можете добавить немного воды — так соус будет более жидким.
11. Добавьте немного уксуса, ещё раз всё тщательно перемешайте и выключите огонь.
12. Подрумяньте булочки в духовке или приготовьте их с использованием тостера.
13. Сварите яйца пашот в пищевой плёнке, добавив в мешочек несколько капель трюфельного масла, щепотку свежей травы или табаско.
14. На каждую половинку разрезанной булочки положите зелень, ветчину и яйца.
15. Завершите блюдо, полив всё тёплым голландским соусом.

Видео: вариант Юлии Высоцкой

Видео: версия от ресторанного шеф-повара

Советы хозяюшек с форумов

Вот как просто можно приготовить вкусное и оригинальное блюдо — яйца «Бенедикт». Теперь вы знаете, как порадовать себя и близких завтраком настоящего аристократа.

Яйца бенедикт — 3 рецепта приготовления, классический рецепт

Яйца Бенедикт – это намного больше, чем просто яйца. Это удивительно вкусное ресторанное блюдо может стать полноценным завтраком или полдником. К тому же, совсем не сложно сделать его в домашних условиях, а подробная инструкция приготовления каждого из его составляющих поможет справиться с этим без проблем.

Содержание материала:

Разница приготовления яйца Бенедикт и пашот

Многие едоки, не осведомленные в тонкостях приготовления блюд французской кухни, впервые задаются этим вопросом после просмотра фильма «Сбежавшая невеста» с Джулией Робертс и Ричардом Гиром в главных ролях. Настал момент не только разобраться, в чем заключается разница между яйцами Бенедикт и пашот, но и научиться готовить их.

Это удивительно вкусное ресторанное блюдо может стать полноценным завтраком или полдником.

Начнем с яйца пашот. Это традиционное блюдо французской кухни, для которого куриное яйцо отваривают «в мешочке» без скорлупы. Зачем варить яйцо без скорлупы, ведь в ней это будет намного проще сделать? Такой вопрос может терзать неискушенного гурмана ровно до того момента, когда в его рту лопнет нежный шарик из яичного белка, окутывающий теплый желток.

Вот тогда и становится очевидным ответ на вопрос: зачем? Чтобы получить истинное гастрономическое удовольствие от приема пищи. Тем более что при должной сноровке сварить яйцо в мешочке без скорлупы не так уж и сложно.

 

Яйца бенедикт – это бутерброд, полностью состоящий из ингредиентов французской кухни (тосты, бекон, яйца пашот и голландский соус), но придуманный в Америке. По одной версии автором этого блюда был брокер Лемюэль Бенедикт, по другой – данный бутерброд был приготовлен для него и его жены шеф-поваром ресторана Delmonico’s.

Как сварить яйцо в мешочке без скорлупы

Классический способ

Это самый старый и сложный способ, но чтобы его освоить потребуется немного сноровки. Кроме того, есть еще один недостаток – вряд ли получится сварить более одного яйца за один раз.

Яйца Бенедикт готовятся очень просто.

Для приготовления кроме яиц потребуется подготовить:

• кастрюлю объемом более 2 литров;
• шумовку;
• 2 литра питьевой воды;
• 30 г поваренной соли;
• 30 мл уксуса.

Способ варки:

1. В кастрюлю влить воду, добавить соль, уксус и довести эту смесь до кипения. После этого огонь немного уменьшить. Добавление в воду соли увеличит ее плотность, а уксус – скорость свертываемости белка. Это поможет яйцу не растечься по воде, а принять максимально похожую на шар форму.
2. Сырое яйцо вбить сначала в чашку, а затем, раскрутив воду так, чтобы в центре образовалась воронка, осторожно влить яйцо в углубление, наклонив чашку как можно ниже.
3. Через три минуты осторожно выловить готовое яйцо из воды шумовкой.

Готовим с помощью пищевой пленки

Это более простой способ подготовки основного ингредиента для блюда яйца Бенедикт, к тому же, в такой способ можно сварить несколько яиц одновременно.

Необходимый инвентарь и дополнительные ингредиенты будут следующими:

• кастрюля, наполненная кипящей водой;
• квадратные куски пищевой пленки;
• небольшая пиала;
• немного растительного масла;
• шумовка.

Как сварить:

1. Квадратный кусок пищевой пленки необходимого размера смазать растительным маслом и положить поверх пиалы.
2. Сырое яйцо вбить на пленку, которую оно потом само утопит в ней. Концы пленки собрать вместе, скрутить и завязать на узел.
3. Опустить яйцо в пленке в кипящую на среднем огне воду и готовить 3-4 минуты, в зависимости от размера яйца. Потом останется только вынуть яйцо из воды шумовкой и аккуратно снять пленку.

Способ готовки в мультиварке

Чтобы сварить яйца без скорлупы можно использовать возможности современной техники, например, мультиварки.

Яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые имеют имидж ресторанных.

В этом случае кроме гаджета понадобятся еще:

• 500 мл кипящей воды;
• силиконовые формочки для кексов или маффинов;
• кусочки пищевой фольги;
• решетка для варки на пару;
• немного растительного масла.

Ход работы:

1. Силиконовые формочки смазать растительным маслом и вбить в каждую по одному яйцу, не повредив целостность желтка. Сверху формочки прикрыть фольгой, чтобы на яйца не капал конденсат.
2. Влить кипяток в мультиварку, установить решетку пароварки, на нее поставить формочки с яйцами и готовить в режиме «Варка на пару» 3-4 минуты. Готовые яйца аккуратно вынуть из формочек.

Голландский соус для яиц Бенедикт

Второй такой же важный, как и яйца в мешочке, ингредиент – это голландский соус.

Для него потребуется:

• 3 яичных желтка;
• 15 мл винного или бальзамического уксуса;
• 200 мл жидкого топленого сливочного масла:
• 20-25 мл лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. В жаропрочную миску отправить желтки вместе с уксусом, поставить емкость с этими продуктами на водяную баню и быстро взбивать все ручным венчиком до золотой воздушной пены, которая будет тянуться ленточками за венчиком.
2. Продолжая взбивать массу, понемногу ввести топленое сливочное масло, добиваясь консистенции майонеза. Добавить лимонный сок, соль и перец. Если соус получился слишком густым, его можно слегка развести теплой кипяченой водой.

Яйца Бенедикт — классический рецепт

Существует несколько способов, как готовить яйца Бенедикт.

Яйца Бенедикт – это праздник утром.

Так, для классического рецепта потребуется:

• 1 хлебная булочка или 2 тоста;
• 2 ломтика бекона;
• 4 куриные яйца;
• голландский соус, кайенский перец и зелень по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Сварить яйца в мешочке без скорлупы любым доступным способом.
2. На раскаленной сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки.
3. Булочку разрезать пополам вдоль и поджарить на той же сковороде, где жарился бекон.
4. Каждый кусочек поджаренного хлеба немного смазать соусом, выложить кусочек бекона, на бекон два яйца, сверху щедро полить все голландским соусом.
5. Перед подачей бутерброд посыпать зелень и кайенским перцем.

Если в холодильнике не оказалось бекона или есть желание несколько уменьшить калорийность готового блюда, бекон можно заменить ветчиной, получится также вкусно.

С лососем

Чтобы приготовить яйца бенедикт с копченым лососем на одну порцию потребуются следующие продукты:

• 2 куриных яйца;
• 1 ломтик хлеба;
• 30 г шпината;
• 1 зубок чеснока;
• 50 г копченой семги;
• 15 мл оливкового масла;
• соль, перец и голландский соус по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. На сковороде гриль или обычной подрумянить с двух сторон кусочек хлеба.
2. Измельченный чеснок припустить с листьями шпината в оливковом масле на раскаленной сковороде в течение 30 секунд. Сварить яйца без скорлупы.
3. На ломтик поджаренного хлеба выложить шпинат, на него – тонкие слайсы копченого лосося, яйца и полить все соусом. Посолить, поперчить по вкусу.

Бенедиктинские яйца пошаговый рецепт с видео и фото – американская кухня: завтраки

Перец черный молотый 2 г

Сахар 20 г

Соль 2 г

Круассан 4 штуки

Сливочное масло 20 г

Яйцо куриное 4 штуки

Белый винный уксус 20 мл

Шампиньоны 100 г

Телячий язык 100 г

Куриное филе 200 г

Яйца Бенедикт рецепт с фото

Пашотированные яйца и вкуснейший соус голландез на тостах — это и есть яйца Бенедикт. Приготовим?

И еще немного ссылок:

Главное о блюде и рецепте

Если совсем коротко, яйца Бенедикт — это бутерброд с яйцом-пашот, беконом и специально приготовленным соусом. Придумал его вовсе не ресторатор какой-нибудь, а самый обыкновенный брокер по имени Бенедикт, американец, что в стилистике блюда (в сущности, сэндвича с яйцом и беконом) прекрасно чувствуется.

Как это часто бывает, «рецепт брокера» претерпел некоторые метаморфозы: тосты были заменены на булочки, вареные яйца пашотированы, а соус стал использоваться непременно голландский — так яйца бенедикт стали ассоциироваться с французской кухней.

Для любителей побутербродничать яйца бенедикт — самая правильная еда на свете. В поисках разнообразия и в зависимости от географии поклонники сымпровизировали по меньшей мере два десятка рецептов бенедиктовых яиц. Замене подвергается чаще всего мясной компонент, реже соус. Вместо ветчины используется лосось (получаются яйца «Хемингуэй»), шпинат («По-флорентийски»), грибы («Портобелло Бенедикт»), краб («Шекспир», соус не голландский, а сырный), авокадо (мексиканский вариант, здесь и голландский соус уступает место сальсе). В качестве основы бутерброда выступает небольшая булочка, ломтик хлеба, маффин или скон, и даже круассан. А вот яйцо, приготовленное методом «пашот», — это неизменная составляющая.

Пашотированные яйца получаются невероятно нежными. Текстура белка просто тает, а желток, оставаясь жидким, растекается по всему блюду, пропитывая собой хлеб, обволакивая мясо, смешиваясь с голландским соусом. Именно эту классику мы и приготовим. Добавим еще свежей рубленой зелени и будем с наслаждением вымакивать вкусный соус остатками булочки или тоста!

Время приготовления: 10-15 минут / Выход: 1 порция

Ингредиенты

• яйцо 1 штука
• хлеб 1 ломтик
• ветчина или бекон 1 кусочек
• желток сырой 1 штука
• лимонный сок 1 ст. ложка
• масло сливочное 50 г
• свежая зелень на выбор
• соль, перец по вкусу

Как приготовить яйца Бенедикт

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Голландский соус

   Начните с приготовления голландеза. Смешайте желток с лимонным соком венчиком.

2. 

   Поставьте желток на водяную баню и, непрерывно помешивая смесь, доведите ее до загустения.

3. 

   Будьте осторожны, чтобы не переварить массу, иначе желток свернется и масса получится комковатой.

4. 

   Снимите емкость с желтком с огня и добавьте в нее сливочное масло.

5. 

   Перемешивайте соус, пока масло не растопится, превратившись в нежную эмульсию. Приправьте голландский соус солью и перцем.

6. 

   Основа бутерброда + ветчина

   Кусочек хлеба подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.

7. 

   Смажьте торт тонким слоем голландского соуса.

8. 

   Сверху уложите на тост ветчину.

9. 

   Яйца-пашот + соус

   В самом конце приготовьте пошированное яйцо. Для этого доведите в кастрюле воду до кипения, но убавьте огонь до минимума, чтобы кипение не было заметно, и вода была тихой. Разбейте яйцо в небольшую плошку или мелкую чашку, и, создавая шумовкой водоворот, отправьте в центр яйцо.

10. 

    Белок начнет сворачиваться, оборачиваясь вокруг желтка. Готовьте яйцо в течение 2,5-3 минут.

Выложите пошированное яйцо поверх ветчины, полейте блюдо голландским соусом и присыпьте рубленой зеленью. Вот такие яйца Бенедикт. Приятного аппетита!

Бенедиктинские яйца (Eggs Benedict) рецепт – американская кухня: завтраки. «Еда»

Яйцо куриное 3 штуки

Яичный белок 2 штуки

Тертый сыр пармезан 50 г

Лимонная цедра ½ штуки

Лимонный сок 15 мл

Свежемолотый черный перец щепотка

Зеленый лук 1 пучок

Растительное масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 10 г

Рыба холодного копчения 120 г

Яйца Бенедикт: рецепты приготовления

Помните фильм «Девчата»? Как восторженно повариха Тося рассказывала о блюдах из картофеля! Помимо привычного омлета и яичницы, из куриных яиц тоже можно сотворить несколько кулинарных шедевров. Вы когда-нибудь пробовали яйца Бенедикт? Рецепты приготовления этого блюда с подробным описанием рассмотрим в сегодняшней статье.

Готовим яйца по-американски

Только избранные хозяйки и кулинары знают, как приготовить яйца Бенедикт. Но прежде чем обсуждать кулинарные тонкости и секреты их приготовления, давайте выясним, что это вообще за блюдо.

Если сказать просто, то яйцо Бенедикт – это бутерброд, только не совсем обычный. Хлебный ломтик обжаривается вместе с мясом. К такому бутерброду добавляется приготовленное по особой рецептуре яйцо и все поливается голландским соусом.

На заметку! Казалось бы, два одинаковых блюда — яйцо Бенедикт и пашот. Разница заключается лишь в консистенции яичного желтка. Если варить яйцо в течение трех минут, то желток останется жидким, а вот спустя пять минут он приобретет кремообразную консистенцию.

Состав:

• 2 шт. яиц куриных;
• 1 ломтик ржаного хлеба;
• 100 г ветчины;
• 2 л фильтрованной воды;
• 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока;
• по вкусу перцевая смесь и соль мелкого помола;
• 2 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
• 70 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Для начала подготовим все необходимые продукты. Вы можете выбирать ветчину любой марки. Хлеб можно взять белый, тостовый или бородинский в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
2. Сухую сковороду раскаляем на умеренном огне.
3. Выкладываем в нее ломтики хлеба и подсушиваем. Можно воспользоваться тостером.
4. Каждый хлебный ломтик покрываем тоненьким слоем размягченного сливочного масла.
5. Тоненькими слайсами нарезаем ветчину.
6. Выкладываем ее сверху на хлеб.
7. Для приготовления яиц Бенедикт нам понадобится 2 шт. куриных яиц и столовый уксус.
8. В глубокую толстостенную емкость наливаем фильтрованную воду.
9. Вводим уксус с 9% концентрацией из расчета 1 ст. л. кислоты на 1 л жидкости.
10. Ставим на плиту, на умеренный огонь, и доводим до состояния кипения.
11. Активно перемешиваем воду, чтобы в центре образовалась воронка.
12. В получившуюся воронку нужно аккуратно разбить яйцо, сохранив целостность желтка.
13. Берем таймер и засекаем 3-4 минуты.
14. У нас получается уплотненный шарик из белка, внутри которого содержится жидкий желток.
15. Приготовленное яйцо аккуратно перекладываем на бутерброд поверх ветчины.
16. Подготовим ингредиенты для приготовления голландского соуса.
17. Нам понадобятся одно сырое куриное яйцо, сливочное масло и свежеотжатый лимонный сок.
18. В контейнер блендера разбиваем яйцо и добавляем свежеотжатый сок лимона.
19. Добавляем немного соли и пряностей по вкусу.
20. Хорошенечко взбиваем в течение 30-60 секунд на максимальной скорости.
21. Тем временем на паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем 70 г сливочного масла.
22. Доводим масло практически до состояния кипения.
23. Потихоньку вводим горячее масло в яичную массу.
24. Хорошенечко перемешиваем.
25. Приготовленным соусом поливаем бутерброд.
26. Аккуратно разрезаем яичный белок.
27. Получаем готовое блюдо – яйцо Бенедикт.

Завтрак для аристократов

Американское блюдо, яйца Бенедикт, обожают гурманы по всему миру. Особой популярностью необычный бутерброд пользуется не только на американских континентах, но и в Британии. Вот еще один вариант приготовления изысканного угощения.

Состав:

• 9 шт. яиц куриных;
• 180 г сливочного масла;
• 1 ст. л. уксуса винного;
• 3 шт. маффинов;
• 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
• 6 шт. ломтиков пермской ветчины;
• по вкусу зелень.

Приготовление:

1. Разбиваем три штуки куриных яиц и аккуратно отделяем желтки.
2. Выкладываем желтки в толстостенную пиалу и ставим на паровую баню.
3. Тщательно перемешиваем, лучше всего использовать ручной венчик.
4. Вводим винный уксус и провариваем до сгущения.
5. В отдельной посуде растапливаем сливочное масло до получения массы однородной жидкой консистенции.
6. Тоненькой струйкой вливаем масло в яичную смесь и размешиваем.
7. После этого вводим свежеотжатый лимонный сок.
8. Добавим немного соли и смеси перцев.
9. Соус готов, и пока мы отставляем его в сторону.
10. Пермскую ветчину нарезаем равноценными слайсами.
11. В сковороде, на чистой поверхности или с добавлением небольшого количества сливочного масла, поджариваем кусочки ветчины до появления золотистой корочки.
12. Английские маффины (если их нет, возьмите булочки для завтрака) разрезаем на две части.
13. Обжариваем хлеб до появления румяной корочки на сковороде.
14. В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.
15. Соединяем ее с уксусом из расчета 1 ст. л. на 1 л жидкости.
16. Помещаем на умеренный огонь и доводим до состояния кипения.
17. Как рассказано в предыдущем рецепте, готовим яйца-пашот.
18. Оформляем блюдо и посыпаем мелко порубленной зеленью по вкусу. Не забываем полить соусом.

Включаем кулинарную фантазию

Голландский соус для яиц Бенедикт – это классическое дополнение. Без этого соуса такое блюдо будет напоминать по вкусу обычный бутерброд и отварное яйцо. Попробуем внести немного креатива, заменив ветчинные ломтики лососевым филе. Выбирайте слабосоленый продукт.

Состав:

• 1 ч. л. свежеотжатого сока лимона;
• 1 яичный желток;
• 1 свежий томат;
• 1 чесночный зубок;
• 2 ломтика слабосоленого лососевого филе;
• 2 шт. хлебных ломтиков;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г шпината;
• по вкусу молотая паприка и соль.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления голландского соуса. Делаем все так же, как описано в предыдущих рецептах.
2. Для придания соусу яркого оттенка и пикантного аромата добавим помимо соли немного молотой паприки. Кстати, здесь можно экспериментировать со вкусом посредством пряностей и специй.
3. Шпинатные листья тщательно промываем под струей проточной воды.
4. Мелко рубим их ножом.
5. Томат промываем, просушиваем и разрезаем пополам.
6. Вырезаем плодоножку, а затем каждую половинку помидора измельчаем соломкой.
7. Чесночный зубок очищаем и мелко рубим ножом.
8. Все эти ингредиенты обжариваем в течение 2-3 минут на рафинированном масле оливы или семян подсолнечника.
9. Как описано в предыдущих рецептах, сварим яйца-пашот.
10. Лососевое филе нарезаем тоненькими слайсами.
11. Ломтики тостового хлеба поджариваем в тостере.
12. Хлеб смазываем мягким сливочным маслом.
13. Сверху равномерным слоем выкладываем овощную заправку, далее кусочек слабосоленого лососевого филе.
14. Украшаем блюдо яйцом-пашот и соусом.

Читайте также:

Такое блюдо станет одним из любимейших угощений ваших домочадцев. Самое сложное – это отварить яйца-пашот. Немного практики, и у вас все получится. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Яйца Бенедикт, рецепт готовки в домашних условиях

Узнав как приготовить яйца Бенедикт, можно часто баловать всю семью вкусным и полезным завтраком. Ведь вкусная пища по утрам поможет организму проснуться и наполнит его жизненной энергией.

Данное блюдо является изысканным ресторанным, которое легко можно самостоятельно приготовить и в домашних условиях. Выглядит оно, как яйцо-пашот на хрустящей гренке с ломтиком ветчины под голландским соусом. Но встречаются и другие вариации этого завтрака.

Яйца Бенедикт по классическому рецепту

Готовка такого завтрака не отнимет много времени. Он очень питательный и сытный. Для его приготовления понадобятся простые и доступные продукты:

• Свежие яички – 2 шт.;
• Сыровяленый бекон – 2 ломтика;
• Булочка или хлеб – 2 кусочка;
• Уксус столовый — 1 ложка;
• Соль – 1 щепотка.

Для Голландской заправки:

• Белое сухое вино – 2 ложки;
• Желточек – 1 шт.;
• Сливочное масло – 60 гр.;
• Сок лимонна – 1 чай.л.;
• Соль – 1 щепотка.

Инструкция – пошагово:

1. Рецепт яиц Бенедикт готовиться, начиная с приготовления соуса, который является неотъемлемой частью этого французского блюда. В сотейник помещаем свежий желточек, добавляем вино и немного соли.
2. Сотейник ставим на водяную баню при слабо кипящей воде и тщательно перемешиваем содержимое венчиком. Туда же закладываем слегка подтаявшее масло, нарезанное кубиками.
3. Постоянно помешивая, прогреваем варево до загустения и полного растворения масляных кусочков. Очень важно не перегреть будущую заправку, иначе масло и желток расслоятся. Можно периодически снимать сотейник с водяной бани, а потом возвращать обратно. После остывания в массу вливаем ложку лимонного сока и соус готов.
4. Из кусочков бутербродного хлеба вырезаем круглые ломтики и обжариваем их с двух сторон на сухой сковородке до румяного и хрустящего состояния.
5. На той же сковороде зарумяниваем ломтики бекона или ветчины.
6. Теперь нужно сварить яички без скорлупы, которые называются пашот. Процесс варки очень интересный. Для этого нужно достать их из холодильника непосредственно перед приготовлением, тогда пашот получится аккуратной формы.
7. На огонь ставим кастрюлю с хорошо подсоленной водой, добавив ложку уксуса, и доводим её до спокойного кипения. Чтобы пузырьки были маленькими и равномерно распределялись по всей поверхности.
8. Каждое яичко аккуратно разбиваем в отдельные пиалы, не повредив желток.
9. Когда вода закипит, хорошенько размешиваем её ложкой, чтобы получилась воронка. Потом быстро вынимаем ложку и в образовавшуюся воронку выливаем одно яичко. Таким образом вращающаяся вода придаст яичному белку ровную и аккуратную форму, подкрутив все неровности. Чтобы научиться варить яйца пашот Бенедикт, нужно обязательно просмотреть тематический рецепт с фото.
10. Варим яички пашот 2-5 минут, смотря какую консистенцию желтка внутри нужно получить после варки. Если варить минимальное количество времени, то желток внутри останется жидким, если отварить пять минут, то желток приобретет кремообразную консистенцию. Сваренные яички вытаскиваем шумовкой на тарелку. Если форма неидеальная, ситуацию можно подправить с помощью ножа.

Все составляющие готовы, осталось только подготовить блюдо к подаче. Схема несложная: на центр тарелки выкладываем тост, сверху укладываем ломтик поджаристого бекона, потом яичко-пашот. Всю эту конструкцию щедро поливаем яично-масляной заправкой и приправляем щепоткой свежей зелени и черного перца.

Яйца Бенедикт под соусом подавать следует исключительно горячими, так что сразу после приготовления приступаем к завтраку. Приятного всем аппетита!

Видео: как варить яйца «Бенедикт»