Written by on 26.09.1974

Как хранить помидоры свежие в холодильнике: Страница не найдена — Как хранить продукты

Разное

Содержание

Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике

Кто не любит свежие, сочные, кисло-сладкие помидоры, которые чаще всего напоминает нам о жарком лете! Да, все это именно так, пока не положишь томат в холодильник, надеясь сохранить его свежесть и вкус. В итоге ни вкуса, ни свежести мы не ощущаем, а вместо сочного плода получаем холодный, безвкусный, водянистый продукт. Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике? Давайте разбираться в причинах.

Что из себя представляет помидор? Сочный плод, в котором сочетаются кислоты, сахар, душистые вещества, травянистость. Из всего перечисленного именно душистые вещества являются самыми капризными по отношению к температуре. Спросите у любого садовода, почему выращивать помидоры стоит в теплице или дома? И он вам ответит, все дело в температуре.

Рецепт приготовления фаршированных томатов >>>

Для того чтобы помидор был ароматным и вы чувствовали все нотки вкуса, ему нужно постоянно выделять летучие душистые вещества, которые в полной мере вырабатываются только при постоянной повышенной температуре.

При пониженных температурах, например, около 5 градусов, в помидоре не только не выделяются летучие душистые вещества, но и разрушаются уже образовавшиеся, что, конечно, сильно отражается на вкусе продукта. Как только помидор попадает в холодную среду, первое, что мы теряем, это его травянистость. Именно она придает томату свежий, интересный вкус. Затем теряется форма, а сахар и кислота практически растворяются, оставляя после себя лишь воду.

Рецепт приготовления куриных роллов с помидорами и сыром >>>

Именно поэтому хранить помидоры лучше всего при комнатной температуре, но, если все же придется по каким-то причинам убрать его в холодильник, при первой возможности верните его в теплую среду, и, возможно, получится наладить выделение летучих душистых веществ.

Пошаговый рецепт приготовления томатного супа-пюре >>>

Важно знать, это не относится к уже приготовленным блюдам, соусам из томата, так как после термической обработки душистых веществ там нет, а помидор успел отдать все соки, сахар, кислоты. Стоит учесть тот факт, что многие соусы и блюда на основе томата становятся вкуснее после того, как постоят в холодильнике, но дело тут уже совершенно не в помидоре и его составляющих.

Рецепт греческого салата классичеcкого >>>

Помидоры: хранить (в холодильнике) нельзя помиловать – Вся Соль

Многие годы я прожила в убеждении, что хранить помидоры в холодильнике нельзя. То есть, конечно, можно, — если вас не волнует вкус помидоров. Другое дело, зачем их в таком случае покупать.

Соображениями на этот счет я уже как-то делилась в блоге, что избавляет меня от необходимости повторять аргументы против хранения томатов в холодильнике. Если суммировать в двух словах: пребывание помидоров в холодильнике приводит к необратимым генетическим изменениям в них, и это не мое мнение, а результат научного исследования, проведенного в Университете Флориды.

Это было три года назад. За это время появилось множество других исследований и выведено много новых сортов помидоров. Не сказать, чтобы ситуация поменялась кардинальным образом, но возникают некоторые нюансы, и о них сегодня пойдет речь.

Фермерские помидоры на рынке в испанском Бенидорме

Главный вывод по-прежнему непоколебим, как гранитная скала: если вам посчастливилось взять в руки вкусный спелый помидор, лучшее, что вы можете с ним сделать, — немедленно съесть его. Но большинство из нас живет в городах и не имеет возможность сорвать в саду ровно столько помидоров, сколько вам требуется на обед, как это делали на даче мои родители и родители моего мужа. Мы покупаем помидоры – и почти всегда в больших количествах, чем можем употребить за один день.

Рассмотрим несколько кейсов.

1. Вы покупаете на рынке хорошие, но не до конца зрелые помидоры. Лучшее, что вы можете с ними сделать, — не хранить их в холодильнике, а подержать в комнатной температуре, пока не созреют. Помидор – это такая ягода, которая обладает способностью дозревать уже после того, как ее сняли с куста. Холодильник это процесс прекращает.

Хранить такие помидоры не позволяет совесть — и здравый смысл. Рынок Санта-Моники

2. Теперь представим себе, что вам достались качественные зрелые помидоры. Держать их долго в комнатной температуре – значит обречь на то, что они достаточно быстро испортятся. В этом случае можно рискнуть поместить их в холодильник. В специальное отделение для овощей (если у вас современный холодильник), и отдельно от других овощей. Сами помидоры и им подобные выделяют этилен, что имеет негативные последствия при хранении. Перед тем, как съесть помидоры, достаньте их заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

3. Если вы купили помидоры в супермаркете, можете хранить их в холодильнике без зазрения совести: никакой способ хранения не сделает невкусный помидор вкусным.

Такие томаты выращивают только на Майорке. Этот сорт предназначен для того, чтобы натирать на хлеб, и помидоры могут храниться без холодильника до полугода, подвешенными к потолку

Следует добавить, что разные сорта помидоров по-разному реагируют на хранение в холодильнике. Сейчас в наших краях, к сожалению, заканчивается сезон помидоров, и это означает, что крупные мясистые помидоры с каждым днем будут становиться все менее вкусными. Они же хуже всего переносят холодильник. Поэтому в зависимости от качества таких помидоров, вы сами примите решение, стоит ли их подвергать испытанию в холодильнике.

Сливовые помидоры вне сезона вкуснее обычных, и они немного лучше переносят холодильник, но не особенно. Если вы храните их в холодильнике, чтобы в дальнейшем засолить или сделать из них соус – как поступаю я, – холодильник никак не помешает вашим планам.

Гигантские помидоры хейрлумы на рынке в Нью-Йорке. Каждый такой помидор потянет минимум на полкило

Самыми сладкими в холодное время года являются помидоры черри. И они же лучше всего переносят пребывание в холодильнике. Подозреваю, дело тут в том, что черри в процессе селекции столько раз подвергались генной модификации, что им сам черт не брат.

В своих выводах я опираюсь на несколько публикаций из заслуживающих доверия источников. В частности, это большая статья известного кулинарного эксперта Дэниэла Гритцера, опубликованная на сайте seriouseats.com, а также обзор, подготовленный на эту тему испанским ресурсом directoalpaladar.com. Поверьте на слово, в обеих статьях достаточно научных аргументов и ссылок на самые подробные эксперименты. Гритцер, в частности, целое лето экспериментировал с помидорами и заставлял своих родных сравнивать ощущения от помидоров, которые хранились и не хранились в холодильнике. Больше всего мне понравилась реакция мамы экспериментатора, которая сказала: нынешние помидоры в подметки не годятся тем, что я ела в молодости. После чего была отстанена от дальнейшего участия в экспериментах.

Израильские помидоры черри: не боятся холодильника

Если вы по-прежнему не намерены доверять свои помидоры холодильнику, вот несколько простых полезных советов от directoalpaladar.com:

1. Если есть возможность, храните помидоры с веточками; они обладают бактерицидным действием.

2.

Всегда храните помидоры попкой вниз. У Кенджи Лопеса-Альта есть целая научная статья на тему о том, почему это должно быть так, а не иначе.

3. Несколько исследований показывают, что максимальный срок ранения зрелых помидоров при комнатной температуре не должен превышать трех дней.

Помидоры: хранить (в холодильнике) нельзя помиловать

5 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Как и где правильно хранить помидоры?

Эксперты говорят о том, что помидоры запрещено хранить в холодильнике, иначе они потеряют свой вкус и аромат навсегда. Томаты можно и нужно держать в помещениях, где установлена стабильная комнатная температура. Но так ли это на самом деле?

Недавно кулинарный директор онлайн- издания Serios Eats Дэниел Гритцер опубликовал результаты серии исследований, проведенных с помидорами.

Покупались самые лучшие фермерские томаты в больших количествах. Половину из них хранили при комнатной температуре, а вторую часть складывали в холодильник.

Потом помидоры из каждой группы давали пробовать дегустаторам, не объясняя, откуда взяты томаты. Люди, которые ели томаты, доведенные специально до комнатной температуры.

Статистика результатов оказалась такой:

  • 1 дегустатор из 11 присутствующих предпочел томат, который хранился в комнате.
  • В 5 случаях из 11 дегустаторы отдали предпочтение помидорам из холодильника.
  • Еще в 5 случаях из 11 дегустаторы не смогли прийти к одному мнению, поскольку никто не смог однозначно ответить на вопрос, какой томат вкуснее.

Дэниэл Гритцер такие результаты экспериментов объяснил следующим образом. На пике сезона томаты достигли своей идеальной спелости, поэтому дополнительное нахождение в тепле не навредило им и не сказалось на их вкусовых качествах.

При этом низкая температура, которая поддерживается в холодильнике, способствует хранению спелости помидоров долго. Томаты, оставленные при комнатной температуре, уже через 4-5 дней начинают гнить. В холодильнике с ними таких метаморфоз не происходит.

Форма, вкус и аромат томатов остаются на месте, поэтому их хранение в холодильнике идет только на пользу овощам.

Владелец ресурса Serios Eats считает, что надо выбирать меньшее из двух зол. Ученые и практика неоднократно доказали, что самой идеальной температурой для хранения томатов является диапазон от +12 до +20 градусов. Такой температурный режим подходит прекрасно для супермаркетных помидоров.

Комнатная температура в летнее время выше +20 градусов, поэтому томаты быстро портятся. Поэтому лучше отправить овощи в холодильник, если дома нет винного шкафа или погреба.

Людям, которые озабочены проблемой сохранности томатов, стоит прислушаться к нашим рекомендациям:

  • Покупать надо только идеально спелые помидоры.
  • Не брать много, а столько, чтобы хватило на 1-2 дня.
  • Хранить небольшое количество при комнатной температуре на плоской поверхности. Помидоры надо верхней стороной положить вниз.
  • Недозрелые помидоры надо сначала подержать до спелости в комнате, а потом переложить в холодильник.
  • Помидоры, которые не съели за 2 дня, надо поместить в холодильник.
  • Располагать томаты в холодильнике на верхней полке, чтобы они лежали ближе к дверце, где обычно температура чуть выше.

Перед употреблением томаты надо согреть, т.е. дать им немного полежать в комнатной температуре. Для этого нужно определенное время.

А где вы дома храните помидоры – в холодильнике, в комнате или на балконе?

как и где лучше держать, сроки хранения

Добавить в избранное

Томаты едва ли не самый частый продукт на наших кухнях. Их употребляют в свежем виде, заготавливают на зиму. Не многие при этом знают, как правильно хранить продукт.

ПоказатьСкрыть

Основные правила хранения помидоров

Томат очень восприимчив к свету и перепаду температур.

Чтобы сохранить плоды как можно дольше, нужно знать некоторые тонкости сбережения:

  • выбирать нужно сорта с плотной кожурой, они менее восприимчивы к внешним факторам;
  • плоды нельзя мыть перед закладкой;
  • если помидоры были собраны вместе с плодоножками, обрывать их не надо;
  • перезревшие овощи нужно сразу употребить, они не будут стоять долго;
  • при закладке на хранение плодоножка должна смотреть вверх;
  • овощи нуждаются в доступе кислорода, помещение для хранения должно быть проветриваемым;
  • лучший режим температуры в помещении, где расположены плоды, — от +8 до +12 °С, показатели влажности воздуха — 80%;
  • если плоды нужно расположить в несколько слоёв, перестелите каждый плотной бумагой;
  • предохраняет от болезни и гниения переслаивание помидоров деревянной стружкой или крошкой торфа;
  • лук и чеснок выделяют фитонциды, убивающие микробы, поэтому совместное хранение культур — также профилактика гниения.

Важно! Сухость воздуха, температура выше +12 °С и отсутствие проветривания превратят томаты в морщинистый и безвкусный продукт, мякоть станет жёсткой и сухой.

Можно ли хранить свежие помидоры в холодильнике

В холодильнике томаты хранят в крайних случаях, поскольку под влиянием низкой температуры они начинают портиться.

Подходящие условия

При помещении в холодильник нужно учесть стадию зрелости: чуть не дозрелые овощи хранятся дольше, чем перезрелые. Для продления свежести и вкусовых качеств каждый плод заворачивают в плотную бумагу. Температура в холодильнике должна быть нулевая или не выше +2 °С, а влажность — 90–95%. При этом кожица должна быть целой, без трещин и подозрительных пятен.

В каком отделе холодильника можно держать

Размещают продукт на полке для овощей и фруктов. Больше одного слоя при этом не делают, чтобы верхние томаты не примяли нижний слой. У многих возникает вопрос: почему нельзя оставлять овощи в полиэтиленовом пакете. Ответ простой — на стенках пакета образуется конденсат, а избыток влаги провоцирует порчу продукта.

Помидоры можно поместить в морозилку для использования зимой. Но при этом нужно учесть, что при разморозке они будут водянистыми. На салат такие плоды не годятся, их используют при приготовлении первых и вторых горячих блюд.

Сроки хранения

5–7 дней — это максимум, сколько томаты хранятся в холодильнике, в течение этого времени мякоть плода сохраняет свои вкусовые качества. Далее с изменением её структуры начинаются процессы размножения гнилостных бактерий.

Знаете ли вы? Есть интересная история о попытке отравления томатом будущего президента США Дж. Вашингтона. Повар, подкупленный врагами Вашингтона, искренне верил, что приготовленное им блюдо с помидорами смертельно ядовито.

Особенности хранения томатов

Часто оставляют на дозревание зелёные плоды, используют и для заготовок на зиму. Вариантов переработки и заготовки множество:

Термически обработанный или зелёный помидор также имеет свои нюансы хранения.

Зелёных

Зелёные овощи по размеру должны достигнуть чуть более половины размера зрелого плода. В этом случае они и сохранятся дольше, и риска увядания или поражения гнилью меньше.

Мелкоплодные сорта идеально сохраняются вместе с ветками. Собранными в пучки их подвешивают в сухом, прохладном помещении.

Второй вариант — сложить в сетчатые ящики или деревянные со щелями, переслоить бумагой и опилками. Место — застеклённый балкон или утеплённая веранда. Щели в таре будут обеспечивать вентиляцию.

При желании получить зрелый плод необходимое количество томатов переносят в тепло — +20…+24 °С.

Вяленых

В сухом, тёмном месте вяленый продукт хранят в пакете из пергамента или хлопка. Можно поместить в контейнер из пластика и поставить в холодильник, залив продукт оливковым маслом. В морозилке вяленый продукт оставляют редко, поскольку после размораживания он теряет цвет.

Знаете ли вы? Согласно выводам биоэнергетиков, каждый овощ имеет своё влияние на человека. Злоупотребление томатами, например, приводит к беспокойству мыслей и психологической дисгармонии.

Сушёных

Сушёные томаты не хранят при низких температурах. Им нужно тёмное, сухое место.

Варианты:

  1. Положить в тканевый мешочек.
  2. Поместить в стеклянную банку и закрыть сверху пергаментом.
  3. В стерильные ёмкости кладут сушёные томаты, добавляют специи по вкусу и растительное масло. Закрывают крышкой из капрона.

Консервированных и маринованных

При консервации и мариновании продукт проходит термическую обработку, кроме того, его сохранность обеспечивают специи, поэтому хранить их можно в погребе или подвале, а также в кладовой. Главное условие — отсутствие освещения и сырости.

Ответ на вопрос: нужно ли ставить в холодильник, двоякий. Для обычного хранения не нужно, но если вы открыли банку и не съели всё содержимое, тогда желательно.

Как правильно собрать и подготовить томаты для долгого хранения

Сроки сохранности продукта зависят от правильности сбора урожая и его подготовки.

Основные правила:

  1. Плоды должны быть собраны в стадии технической спелости.
  2. Зелёные овощи должны соответствовать размеру зрелых.
  3. Не следует отрывать плодоножку, поскольку открытый участок вокруг неё уязвим для проникновения инфекций.
  4. Помидоры должны быть плотными и твердоватыми.
  5. Томаты сортируют, удаляя повреждённые и растрескавшиеся.

Важно! На поверхности кожицы даже целых плодов могут присутствовать вредоносные микроорганизмы. Чтобы избавиться от них, томаты протирают ватным диском, смоченным в крепком алкоголе или спирте.

Что делать, если помидоры начали портиться

Время от времени нужно осматривать помидоры, чтобы вовремя заметить признаки порчи. Любые пятнышки, подозрительные полосы и точки — это признаки болезни. Удалять из хранилища нужно также слишком мягкие плоды, поскольку часто они портятся изнутри. Нетронутые болезнью овощи после контакта с заражёнными нуждаются в дополнительной обработке.

Применяют метод стерилизации:

  1. Вода в широкой кастрюле нагревается до +60 °С.
  2. Томаты на 2 минуты нужно поместить в воду.
  3. Затем тщательно высушить.
  4. Сохранять после обработки нужно в другой таре или простерилизовать старую ёмкость.
Томат — вкусный и полезный продукт, употребляемый во многих блюдах и в свежем виде. Чтобы лакомиться им зимой, нужно знать тонкости хранения и свежих плодов, и продуктов консервации.

как можно хранить зеленые зимой

Хранение любых овощей в холодильнике не так просто, как кажется, при условии, что их количество достаточно большое и хочется оставить их свежими на максимально продолжительный промежуток времени. Но если знать специфику хранения скоропортящихся продуктов, то можно сохранить помидоры и на зиму, без их засолки.

Помидоры в корзинке

Зачастую непонятно, можно ли хранить помидоры в холодильнике, так как часть овощей битая, а в самом холодильнике явно не самые хорошие условия из-за повышенной влажности. А если хранить помидоры при комнатной температуре – они быстро испортятся.

Помидоры на полке холодильника

Основные моменты хранения помидор

Нередко во время подготовки к зиме появляются сомнения, хранят ли помидоры в холодильнике с учетом отсутствия консервации, но их нужно забыть, так как возможностей сохранить свежесть лета и не пытаться съесть все помидоры за осень очень много.

Так как помидор – это овощ с водянистой структурой, тонкой и раздутой оболочкой, необходимо обезопасить помидоры от разного рода повреждений.

Пластиковый лоток для помидор

Сделать это можно в несколько этапов:

  1. Разделение овощей на подпорченные, спелые и зеленые.
  2. Мытье всех овощей с последующим их протиранием насухо.
  3. Подпорченные помидоры нужно положить в контейнер на верхнюю полку, и съедаются они в первую очередь.
  4. Спелые помидоры оборачиваются в салфетки и складываются в контейнер, сверху все пересыпается рисом, который втягивает влагу.
  5. Зеленые помидоры нужно положить в темное и прохладное место, также защитив от влаги.

Помидоры на зиму в холодильнике хранятся в морозильной камере, но для этого необходимо провести несколько манипуляций, а использовать можно только спелые помидоры:

  1. Овощи вымыть и протереть.
  2. Под помидоры подготовить несколько небольших пакетиков, для расфасовки на удобные для готовки порции.
  3. Помидоры разрезать на толстоватые кружочки, чтобы не вытекла жидкость с семечками, либо на дольки.
  4. Все расфасовать по пакетикам, не нужно добавлять никаких приправ, но необходимо сделать так, чтобы пакет не был раздутым.
  5. Все пакетики сложить в морозильную камеру. Доставать помидоры оттуда можно когда угодно, в том числе и через год.

Не рекомендуется складывать в морозильную камеру ненарезанные помидоры, так как они при разморозке могут начать взрываться.

Помидоры готовые к заморозке

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры можно хранить в холодильнике, но стоит обезопасить их непроницаемой для света упаковкой. Зимой порядок действий такой:

  1. Вытащить из холодильника и оставить на столе при комнатной температуре.
  2. Как только упаковка перестанет быть холодной – помидоры можно раскрыть.
  3. Когда и сами зеленые помидоры станут достаточно теплыми, их можно вытаскивать и перекладывать на предварительно подготовленный подоконник, где уже стоит удобная для размещения овощей коробка, через которую к помидорам будет поступать солнечный свет. Если подоконник расположен и над батареей, то помидоры будут созревать быстрее.

Обратить внимание нужно на то, что помидоры в разных условиях созревают с разной скоростью, потому не стоит вынимать для дозревания сразу все помидоры.

Дозревшие зеленые помидоры можно отправить в холодильник для дальнейшего хранения либо в морозильную камеру.

Тара и условия для хранения

Хранить помидоры в холодильнике нужно только в закрытой таре. Открытая упаковка сократит срок годности овощей, так как к ним будет постоянно поступать воздух, в том числе теплый, и влага, которая может спровоцировать гниение. В качестве упаковки можно использовать пластиковый или вакуумный контейнер либо обычный или вакуумный пакет.

Помидоры нарезанные дольками

Зеленые помидоры нужно хранить в месте, где нет света, тепла и насекомых. Если в квартире или доме такой возможности нет, то нужно поместить их в холодильник.

Подпорченные и надрезанные помидоры нужно хранить вдали от общей массы. Можно ли сохранить такие помидоры на зиму? Да, но только при условии, если они будут вымыты, нарезаны и перемещены в морозильную камеру. Также не стоит держать в одном месте с хранящимися помидорами какие-либо другие овощи, иначе их не удастся сохранить.

Помидоры при комнатной температуре на зиму сохранить не удастся, так как начнется процесс гниения, который не сможет остановить даже постоянный перебор овощей.

За неимением холодильника, помидоры можно хранить в погребе или на балконе, но овощи должны находиться в непроницаемом для света и любых других внешних факторов контейнере.

Срок хранения помидоров в холодильнике. Как и где хранить свежие помидоры в домашних условиях

Вкус помидора — это результат сочетания сахаров, кислот и летучих веществ (соединений, воспринимаемых нашими органами чувств как ароматы). Именно в летучих веществах скрывается причина. Они крайне чувствительны к температурам, поэтому воздействие на эти вещества убивает прекрасный аромат помидоров.

Химия помидора

Французы знают толк в еде, и именно французские учёные занимались исследованиями воздействия температур на вкусовые качества помидоров. В частности, сравнивались последствия хранения плодов при комнатной температуре и в холодильнике.

Результат таков: при температуре хранения 20 °C спелый помидор не только не приостанавливает выделение летучих душистых веществ, но и усиливает их выработку. Говоря проще, помидор становится ещё ароматнее.

Совсем иная ситуация наблюдалась при температуре хранения 4 °C. Душистые вещества не просто переставали выделяться — начинали разрушаться уже содержащиеся в томате подобные соединения. Более того, у разных соединений разная устойчивость к пониженной температуре. В первую очередь и больше других разрушались вещества, придающие вкусу плода так называемый травянистый оттенок. Именно его мы воспринимаем как признак свежего помидора, и отвечающие за это качество вещества разрушаются в холодильнике в первую очередь.

Проблема здесь не только в химии. Играет роль и структура плода. Помидоры нежные, и навредить им может не только околоминусовая температура. Достаточно понизить температуру окружающей среды до 10 °C, и плод начнёт разрушаться на уровне клеток. Фактически это массивное обморожение, результатом которого становится мягкий, безвкусный помидор.

Исключения: супы и соусы

На фоне столь негативного влияния холодильника на свежие помидоры кажется странным тот факт, что супы и соусы, в основе которых те же самые помидоры, при недолгом хранении в холодильнике не только не теряют вкус, но зачастую даже становятся лучше.

Почему? Дело в том, что в случае с готовым блюдом или соусом мы говорим уже не о чистом вкусе одного продукта, а о смеси вкусов, и вкуса помидоров там уже практически нет.

После термической обработки томатов ни о каких летучих душистых веществах речи не идёт — их там нет. Поэтому производители просто не полагаются на истинный вкус помидоров. Вкус томатной пасте придаётся с помощью специй. Просто добавьте в томатный суп свежие перетёртые томаты в самом конце, и вы почувствуете разницу.

Если всё-таки надо охладить

Помидоры нужно хранить при комнатной температуре, но если вам действительно нужно охладить их, то учитывайте следующий факт.

Даже если помидор пролежал в холодильнике 6 дней, после его помещения в комнатную температуру на сутки наблюдалось возобновление выделения душистых веществ. Конечно, в меньшем объёме, но всё же.

Учёные пытаются вывести специальные сорта помидоров, устойчивых к понижению температуры. Для этого исследуются дикие сорта растения, успешно произрастающие в Андах.

Вкусные и сочные томаты – продукт сезонный? Заверяю вас, их можно успешно хранить в домашних условиях довольно долго. Я расскажу, как сохранить помидоры свежими на зиму, используя простые и доступные способы.

Общие правила

Нужный сорт

Для длительных запасов лучше всего выбирать определенные сорта томатов. Для этих целей идеально подходят среднепоздние и поздние сорта. Например, сорта:

  • «Новогодний» прекрасно сохранится до Нового года;
  • «Жираф» и «Лонг Кипер» вообще можно хранить до весны.

При покупке поинтересуйтесь, как были выращены овощи. Помидоры, выросшие на открытом грунте, могут храниться значительно дольше тепличных.

Условия хранения

Оптимальной для длительного хранения томатов считается температура +8… +10 °C и влажность 80%.


Все дело в том, что эти овощи очень чувствительны к температуре. Виной тому летучие вещества, которые обеспечивают характерный насыщенный вкус, и очень чутко реагируют на понижение или повышение температуры. При нарушении теплового баланса помидоры становятся вялыми и теряют свой аромат.

Место хранения

Где хранить помидоры – вопрос очень важный. Лучше всего для этого подойдут прохладные темные места: подвал, кладовая, полка для овощей в холодильнике, пространство под кроватью.


Подготовка овощей

Перед отправкой овощей на длительное хранение их нужно тщательно рассортировать. Отбирайте только целые плоды, желательно молочной спелости – практически зеленые помидоры, которые уже выросли до характерного для сорта размера и только начинают краснеть.


Чтобы уничтожить все вредоносные микробы на поверхности плодов, протрите каждый овощ ватным тампоном, смоченным в спирте или водке.

Как сохранить помидоры

Свежие помидоры можно хранить разными способами.

Способ 1. В ящиках

  1. Возьмите деревянные или пластиковые ящики с решетчатым дном. Ящики должны быть чистыми и сухими.
  2. Застелите их бумагой.
  3. Выкладывайте овощи плодоножками кверху, перекладывая каждый ряд бумагой.
  4. Для лучшего эффекта можно завернуть в бумагу каждый плод.
  5. Засыпьте ящик опилками или древесным торфом.

Способ 2. Помидоры к новогоднему столу

  1. Выберите томаты молочной зрелости.
  2. Заверните каждый овощ в черную бумагу.
  3. Уложите в ящик.
  4. Перестелите соломой.
  5. Храните томаты в темном хорошо проветриваемом помещении при температуре +8… +10 °C .
  6. Для дозревания выставляйте нужное количество томатов в светлое и теплое помещение на 5-10 дней.

Способ 3. Постепенное дозревание

  1. Разложите томаты плодоножками вверх в прохладном месте с хорошим освещением.
  2. Ждите, пока овощи дозреют и будут готовы к употреблению.

Способ 4. В банках

Изображение Описание

Метод 1

Залейте овощи раствором из воды, соли и уксуса в соотношении 8:1:1.

Метод 2

Залейте помидоры подсолнечным маслом, которое должно покрывать овощи на 1 см.


 Метод 3

Чистые и сухие плоды сложите в банку, пересыпая каждый слой ложкой горчичного порошка.

На трехлитровую банку должно уйти не менее 6 столовых ложек горчицы.

Способ 5. В кастрюле

  1. Рассортируйте плоды по степени зрелости и величине.
  2. Порежьте перезрелые овощи на крупные куски.
  3. Выкладывайте овощи слоями: слой нарезанных томатов, поваренная соль, слой целых плодов, поваренная соль.
  4. Повторяйте операцию до полного заполнения тары.

Независимо от выбранного способа, не забывайте периодически осматривать свои запасы. Если какой-то помидор начнет портиться – его нужно немедленно удалять, чтобы он не заразил остальные.

Способ 6. В холодильнике

Увы, холодильник — не самое лучшее место для хранения помидоров. Здесь срок хранения томатов достигает максимум 7 дней:

  • Чтобы овощи не испортились, заверните каждый плод в бумагу и держите на расстоянии друг от друга.
  • Лучше всего разместить томаты на нижней полке или в лотке для овощей в один слой – чтобы овощи не подавились.
  • Полиэтиленовый пакет удерживает влагу и может стать причиной преждевременной порчи томатов.

Хранение термически обработанных помидоров

Помидоры прекрасны не только в свежем виде. Вяленые, сушеные, консервированные и квашеные своими руками томаты могут стать отличным дополнением к любому блюду. Инструкция по хранению термически обработанных томатов поможет разобраться во всех тонкостях.

Изображение Инструкция

Вяленые помидоры:
  1. Храните вяленые помидоры в плотном хлопковом мешочке.
  2. Поместите овощи в пластиковый контейнер и залейте их оливковым маслом. Храните контейнер в холодильнике.
  3. Поместите вяленые помидоры в морозильную камеру. Но будьте готовы к тому, что при разморозке овощи потеряют цвет.

 Сушеные помидоры:
  1. Сушеные томаты можно хранить как сухофрукты – в хлопковом мешочке.
  2. Поместите овощи в банку и закройте ее вощеной бумагой. Залейте бумагу воском или смолой.
  3. Хранить сушеные томаты можно в темном и прохладном месте. Для этого возьмите любую тару, застелите ее дно бумагой и насыпьте помидоры.
  4. Положите сушеные помидоры в стерилизованные банки. Добавьте туда любые специи (соль, перец, укроп, чеснок) и залейте рафинированным маслом. Закройте капроновой крышкой или полиэтиленом.

 Консервированные и квашеные помидоры:

Для многих это будет новостью, но хранить консервированные помидоры можно не более 12 месяцев. Квашеные томаты могут лежать в бочке не больше 8 месяцев.

Консервация хорошо хранится при комнатной температуре (подойдет кладовка), а квашеные помидоры – при низкой (в подвале, холодильнике).


Томаты можно хранить в морозилке. Такой вариант подойдет для приготовления различных блюд. За исключением салатов, разумеется.

Резюме

Как вы поняли, правильно хранить помидоры можно, зная оптимальный способ для тех или иных плодов. В видео в этой статье вас ждет еще масса полезных советов по обработке томатов.

Если вы знаете какие-то другие способы хранения томатов, жду их в комментариях.

Кто не любит свежие, сочные, кисло-сладкие помидоры, которые чаще всего напоминает нам о жарком лете! Да, все это именно так, пока не положишь томат в холодильник, надеясь сохранить его свежесть и вкус. В итоге ни вкуса, ни свежести мы не ощущаем, а вместо сочного плода получаем холодный, безвкусный, водянистый продукт. Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике? Давайте разбираться в причинах.

Что из себя представляет помидор? Сочный плод, в котором сочетаются кислоты, сахар, душистые вещества, травянистость. Из всего перечисленного именно душистые вещества являются самыми капризными по отношению к температуре. Спросите у любого садовода, почему выращивать помидоры стоит в теплице или дома? И он вам ответит, все дело в температуре.

Для того чтобы помидор был ароматным и вы чувствовали все нотки вкуса, ему нужно постоянно выделять летучие душистые вещества, которые в полной мере вырабатываются только при постоянной повышенной температуре. При пониженных температурах, например, около 5 градусов, в помидоре не только не выделяются летучие душистые вещества, но и разрушаются уже образовавшиеся, что, конечно, сильно отражается на вкусе продукта. Как только помидор попадает в холодную среду, первое, что мы теряем, это его травянистость. Именно она придает томату свежий, интересный вкус. Затем теряется форма, а сахар и кислота практически растворяются, оставляя после себя лишь воду.

Именно поэтому хранить помидоры лучше всего при комнатной температуре, но, если все же придется по каким-то причинам убрать его в холодильник, при первой возможности верните его в теплую среду, и, возможно, получится наладить выделение летучих душистых веществ.

Важно знать, это не относится к уже приготовленным блюдам, соусам из томата, так как после термической обработки душистых веществ там нет, а помидор успел отдать все соки, сахар, кислоты. Стоит учесть тот факт, что многие соусы и блюда на основе томата становятся вкуснее после того, как постоят в холодильнике, но дело тут уже совершенно не в помидоре и его составляющих.

Если вы покупаете помидоры у фермеров, то они обязательно порекомендуют вам не класть помидоры в холодильник, иначе они могут утратить вкус.

И наконец-то ученые выяснили, что же стоит за этими рекомендациями: оказывается, что при низких температурах некоторые из генов помидор изменяются, и именно эти изменения в конечном счете влияют на их вкус. Новые исследования пытаются дать ответ на этот вопрос и помочь решению данной проблемы.

При охлаждении ниже 12 градусов, помидоры утрачивают свой вкус из-за разрушения некоторых веществ в структуре плода, — так говорят исследователи, которые пытаются вникнуть в самую суть процесса.

До того, как помидоры достигнут продуктовых полок магазинов, они уже частью утратят свои вкусовые качества, и не важно при этом, где они охлаждались: в домашнем холодильнике или в овощехранилище.

Исследователь Дэнис Тьеман из университета Флориды в Гейнсвилле утверждает, что если понять, как происходит процесс утраты вкусовых качеств досконально, то можно внести некие коррективы в выращивание помидоров и избежать данной ситуации. Дэнис вместе с ее коллегами из Китая и Корнельского университета в Итаке, штат Нью-Йорк, сообщают о полученных результатах исследования в статье, опубликованной в трудах национальной академии наук.

Они выяснили, что после семи дней хранения помидор при температуре +4 градуса, помидоры потеряли часть своих вкусовых качеств и характерный свежий аромат. После этого помидоры хранились еще 3 дня при комнатной температуре, но по опросам людей, которые сравнивали свежие помидоры и помидоры после холодильника, разница во вкусе была сильно ощутима, и свежие помидоры были гораздо вкуснее. Томаты, хранящиеся в течение 1-3 дней при комнатной температуре практически не теряют своего вкуса.

По словам Тьеман, исследования говорят о том, что длительное охлаждение снижает активность веществ, отвечающих за характерный вкус свежих помидоров. Выражаясь научным языком, можно сказать, что охлаждение вызывает утрату вкусовых качеств помидор, что связано с изменением метилирования ДНК. Метилирование – это процесс, в результате которого часть атомов под названием «метильная группа» присоединяется к ДНК и изменяет ее функции. Метилирование влияет на проявление определенных генов и также может вызвать определенные заболевания на генном уровне.

В лаборатории Тьеман уже изучают способы селекции томатов, которые не теряли бы свой аромат под воздействием низких температур.

А пока можно воспользоваться мудрым советом продавцов, которые советует хранить помидоры в затененном месте при комнатной температуре, аргументируя свою точку зрения тем, что томаты имеют достаточно длительный срок хранения и вне холода.

Наш любимый помидор –
Это просто чудо овощ.
Нам известен с давних пор
Прибавляет всем здоровья.
Он растет в полях на грядках
Красный-красный, кисло-сладкий.
Мы зимой по нем тоскуем,
Ну а осенью смакуем.
Консервируем и солим,
Чтобы после кушать вволю.
Таким образом весь год
Помидор к столу нас ждет!
Сочный ПОМИДОР проделал к нам свой путь с далекого континента Южной Америки . Он появился на нашем столе только в XVIII веке, и изначально считался декоративной культурой. бывают разной формы и цвета, что делают их отличным дополнением к легким зеленым салатикам, а характерная им сочность добавит изысканную нотку как мясным так и рыбным шедеврам кулинарии.
, стали универсальным компонентом в приготовлении еды, их маринуют, засаливают, засушивают, жарят, тушат и варят. Еще из помидоров делают кетчуп и томатный сок.

Секреты хранения помидоров:
1. Рекомендуется хранить помидор, размещая его плодоножкой вверх (кожица в этой области более нежная, поэтому под весом помидора она может начать портиться быстрее)
2. Помидоры, выращенные самостоятельно, хранятся дольше, чем приобретенные в магазинах
3. Длительному хранению подлежат помидоры с максимально твердой кожицей (на которой нет механических повреждений или следов поражения заболеваниями)
4. Перезрелые помидоры хранению не поддаются
5. Большое количество помидоров много, то лучше хранить их в деревянных ящиках
6. Для длительного хранения помидоров в ящиках, дно надо застелить бумагой, а сами помидоры лучше просыпать древесными опилками
7. Не рекомендуется перед хранением помидоры мыть, их поверхность должна быть абсолютно сухой
8. Не рекомендуется хранить помидоры в полиэтиленовом пакете или в холодильнике (конденсат в пакете станет причиной появления признаков гниения, а ускорит его низкая температура)
9. Если помидоры сорваны вместе с веточками, то лучше их не удалять (так срок хранения продлится)
10. Сохранить свежесть томатов немного дольше поможет спирт (ваткой, смоченной в спирте, надо тщательно обтереть каждый томат и дождаться испарения вещества, после чего помидоры укладываются в место, потенциального хранения)

Способ сохранить помидоры в течение 3-4 месяцев:
Томаты надо тщательно промыть и поместить в банку, чтобы они не прилегали плотно друг к другу, и оставалось свободное место. В банку с помидорами надо добавить несколько ложек спирта или горчицы, а затем плотно закрыть крышкой. После такой процедуры банку надо тщательно потрясти, чтобы дополнительный ингредиент полностью покрыл кожицу помидоров. Если добавлялся спирт, то его надо аккуратно поджечь и закатать крышку традиционным способом. Банки должны быть обязательно пастеризованными, а помидоры чистыми. В таком состоянии томаты сохранят свою свежесть и через несколько месяцев все равно останутся сочными и спелыми.

+Полезные свойства помидоров:
Зеленые помидоры при засаливании (без уксуса) сохраняют почти все витамины, кислоты и антиоксиданты, которые есть в свежих плодах
Частое употребление томатного сока снижает риск появления тромбоза, кишечной непроходимости, варикоза и улучшает общее самочувствие
Если вы употребляете свежие помидоры, то помните, что они лучше и быстрее усваиваются с растительным маслом
Помидоры в рационе питания – это профилактика онкологических заболеваний (помидоры содержат Ликопин – антиоксидант, который предотвращает рост и развитие раковых клеток. Ликопин качественнее усваивается, когда помидоры прошли термическую обработку. Постоянное присутствие помидоров в рационе снизит риск развития рака молочной железы у женщин и рака простаты у мужчин
Помидоры улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Наличие в томате витаминов С, РР и ликопина объясняет пользу для сердца и сосудов
Рекомендуют помидоры для профилактики атеросклероза
Помидоры повышают иммунитет (они являются источником фитонцивод и витамина С, оказывающих антибактериальное и противовоспалительное действие. Это помогает организму противостоять вирусным инфекциям)
Помидоры выводят шлаки и токсичные вещества из организма
!!! Особую ценность помидоры представляют для курящих и тех, кто недавно бросил курить. Кофейная и линолевая кислоты расщепляют никотиновую смолу, выводят ее из легких и избавляют от темного налета на зубах
Содержащиеся в помидорах витамины группы В контролируют работу нервной системы, избавляя от раздражительности и депрессии. А входящий в состав серотонин (гормон радости) улучшает настроение и помогает справиться с повышенными психологическими нагрузками
Так как помидоры ‒ низкокалорийный продукт, то их можно употреблять людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой
Еще помидоры дают длительное ощущение сытости, что помогает воздержаться от частых приемов пищи

-Вредные свойства помидоров:
Не рекомендуют употреблять помидоры при повышенной кислотности
Не стоит увлекаться консервированными помидорами тому, кто страдает сердечно-сосудистыми патологиями
Не употребляйте томаты с яйцами, рыбой и хлебом. Вместе они замедляют пищеварение, что приводит к ощущению тяжести и вздутия
Никогда не употребляйте недозрелые (зеленые) помидоры в свежем виде ‒ они содержат опасный яд – соланин. При отравлении соланином человек испытывает слабость, тошноту, головную боль. Может появиться одышка
Могут принести вред помидоры, приготовленные в алюминиевой посуде, поскольку кислоты овоща вступают в реакцию с поверхностью металла
Гастрит, панкератит и язва желудка – причины для исключения томатов из рациона

Интересные факты про помидоры
1. Название помидор происходит от итал. pomo doro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — томатль, французы переделали его в фр. tomate (томат).
2. Самый большой в мире помидор вырастили в штате Висконсин в США. Он весил 2,9 кг.
3. Существует по меньшей мере 10 000 разновидностей томатов. Самый маленький помидор имеет менее 2 сантиметров в диаметре, а самый большой достигает веса почти в 1,5 килограмма.
4. В помидорах красных сортов больше питательных веществ, чем в желтых. Помидор является биологическим родственником картофеля и табака – все три растения принадлежат к семейству пасленовых.
5. В украинском городе Каменке-Днепровской есть памятник Слава помидору.
6. Помидоры бывают не только красного, розового и желтого, но и черного цвета.
7. Примерно 95% веса помидора составляет вода.
8. Тепловая обработка не ухудшает, а улучшает полезные свойства помидоров.

Хранить помидоры в холодильнике нельзя! Они теряют вкус и аромат

Кто не любит помидоры? Насыщенно-красные, нарядно-оранжевые, кисловато-сладкие они не только празднично выглядят, но и хороши в любом виде. Сырые и в составе соусов, подлив, первых и мясных блюд они подходят и для повседневного меню и праздничных блюд. После того, как помидоры сорваны, возникает вопрос, как хранить помидоры, чтобы есть их свежими подольше. Очень многие привыкли хранить помидоры в нижнем овощном ящике холодильника. Но специалисты утверждают, что холодильник совершенно не подходит для хранения свежих помидоров. Так что же говорят профессионалы?

Что вы узнаете

Какие изменения происходят с помидорами в холодильнике

Помидоры – это большие сочные ягоды. Их вкусовые характеристики определяются сложной композицией сахаров и органических кислот. А аромат зависит от набора летучих душистых веществ. Но вот как раз эти летучие соединения распадаются при понижении температуры плодов до 5°С и ниже. Также при длительном хранении при низких температурах разрушаются сахара и кислоты. В результате мы получаем что-то водянистое без вкуса и запаха, по внешнему виду напоминающее помидор.


Среди характеристик, по которым специалисты оценивают качество томатов, травянистость занимает одно из первых мест. Потому что от неё зависит летний солнечный аромат помидора. Травянистость находится в прямой зависимости с содержанием и выделением летучих веществ.

Чтобы получить достойный урожай помидоров важно не допустить ошибок при выращивании.

Связь травянистости томатов и температуры

В ходе экспериментов по оптимизации хранения томатов была выявлена связь температуры с выделением помидорами душистых веществ:

  • при температуре +20°С ароматные душистые вещества активно выделяются;
  • если опустить температуру до +4°С, то не только не выделяются летучие вещества, но и разрушается структура клеток помидора, а он выглядит как дефростированный.

В результате, делаем вывод, что для хранения помидоров холодильник однозначно не подходит.

При каких условиях и где сохранять помидоры

На основании исследований, да и многолетнего опыта огородников, лучшие условия для томатов – это прохлада и рассеянное освещение. Оптимальная температура от пятнадцати до двадцати градусов. Но где и как обеспечить им такие условия?

Для начала томаты следует разделить по степени зрелости и размерам:

  • самые спелые и перезревшие томаты можно сохранить не более 5-7 дней, разместив на дверке холодильника;
  • крепкие спелые помидоры укладывают в один-два слоя плодоножками вверх в сетчатые ящики. И хранят в подвале, любом прохладном помещении. Лучшая температура 15-20°С.
  • недозрелые, побуревшие и побелевшие помидоры также раскладывают плодоножками вверх. Но «дозаривают» их при температуре 21-22°С.

Совет! Если нужно ускорить дозревание томатов, положите между ними несколько яблок.

Можно ли восстановить запах помидорам, хранившимся в холодильнике

Порой не всегда есть возможность хранить помидоры в прохладном помещении. Например, в квартире многоэтажки летом сложно найти такое место. Так как хранить помидоры в домашних условиях?

А вот как правильно хранят другие продукты в холодильнике…

Чтобы помидоры не испортились, кладите их в овощной ящик холодильника. Но! Хотя бы за 15-24 часа до употребления достаньте томаты из холодильника. Прикройте салфеткой, и дайте им отлежаться и согреться. Структура клеток восстановится, летучие душистые вещества подарят вам аромат и помидорки нова станут вкусными.

Хранение томатов в переработанном виде

Помидоры хороши не только в свежем виде. Как только их не перерабатывают! Маринуют, солят, делают соки, пюре, добавляют в первые и вторые блюда. Сушеные или вяленые томаты придают изысканный вкус салатам и гарнирам. А врачи-диетологи утверждают, что помидоры, прошедшие термическую обработку, во много раз полезнее свежих.

Решено! Перерабатываем помидоры и храним в холодильнике, но сроки хранения зависят от того каким способом их переработали.

  1. Для хранения сушеных помидоров их закладывают в сухую стерильную банку. Пересыпают зубчиками чеснока, заливают рафинированным маслом. Срок хранения не более полугода. Кстати, масло приобретает яркий насыщенный цвет и аромат. Его можно использовать для заправки салатов.
  2. Томатный соус можно хранить в закрытой емкости не более 7 дней.
  3. Суп или рагу с томатами можно хранить до 5 дней.
  4. Консервированные томаты и блюда из них можно хранить при комнатной температуре до года.

Как хранить виноградные помидоры

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Помидоры легко могли бы возглавить список самых трудных для хранения фруктов и овощей, если бы нам пришлось их сделать.

Даже в самых лучших условиях их хранение не обещает долго сохранять их годными к употреблению. Тем не менее, приложив немного больше усилий и сделав правильные шаги, можно добиться хороших результатов.

Если вы хотите спровоцировать бурную реакцию в комнате, полной гурманов, объявите всем, что держите помидоры в холодильнике, и наблюдайте, как выплескиваются волны сарказма.

Ведь хранить помидоры в холодильнике — абсолютное табу, не так ли?

Способы хранения помидоров практически одинаковы. Есть определенные типы, которые лучше работают в определенных условиях, но в целом вы должны следовать одним и тем же правилам. Что касается сегодняшнего дня, то речь пойдет о хранении виноградных томатов.

Как хранить помидоры сорта виноград? Обычно томаты следует хранить при комнатной температуре. Холодная среда холодильника останавливает процесс созревания , и в течение нескольких дней томаты теряют часть своего вкуса, аромата и текстуры.Но так как виноградные помидоры обычно продаются почти спелыми, хранить их лучше в холодильнике.

Отсюда и весь ажиотаж вокруг хранения помидоров в холодильнике. Однако этому есть ситуативное противодействие. Хотя холодильник обычно не является подходящим местом для незрелых помидоров, вы должны хранить спелые помидоры внутри, если хотите продлить срок их хранения.

Что такое виноградные помидоры?

Поскольку виноградные помидоры довольно редки по сравнению с большинством других видов, которые вы регулярно видите на рынке, вы можете легко принять их за обычные помидоры черри, которые дают нам вяленые помидоры, поскольку они оба маленькие.

Самое очевидное отличие состоит в том, что виноградные помидоры не круглые по форме, как вишни. Вместо этого они имеют форму плода, название которого они взяли – виноград.

Поскольку вы, несомненно, ели помидоры черри, мы также будем использовать их в качестве примера для дальнейшего сравнения. При этом виноградные помидоры не такие сладкие, как помидоры черри, но имеют более мясистую текстуру. У них обычно также меньше семян.

Как хранить виноградные помидоры

Следующее руководство можно считать общим для всех видов помидоров, но мы будем обращаться к виноградным помидорам ради общей темы.

Короче говоря, храните помидоры при комнатной температуре как можно дольше или до тех пор, пока они полностью не созреют. Затем вы должны хранить их в холодильнике, если хотите продлить срок их хранения еще на несколько дней.

Хранение незрелых помидоров винограда

Незрелые помидоры всех видов следует оставить дозревать, если вы не предпочитаете их более зелеными.

С учетом сказанного категорически не стоит класть их в холодильник. Всегда держите их при комнатной температуре, но вдали от прямых солнечных лучей.Мы рекомендуем размещать их рядом друг с другом, но никогда не ставить их друг на друга.

Самое главное, чтобы они дольше оставались свежими, храните их в перевернутом виде до полного созревания. Конечно, может быть проблематично сбалансировать виноградные помидоры вверх ногами из-за их формы, но вы можете добиться этого, расположив их один рядом с другим.

Если держать их стеблем вниз, это дает двоякие преимущества: размещение их таким образом блокирует область, где обычно соединяются ветки.

В результате влага в помидоре не будет уходить так быстро, как и меньше воздуха попадет в помидор. Другими словами, это предотвратит рост бактерий и плесени и, таким образом, продлит срок хранения ваших виноградных помидоров или помидоров в целом.

Хранение спелых виноградных томатов

Здесь мы пойдем против большинства мнений о правильном способе хранения помидоров, потому что мы рекомендуем хранить их в холодильнике до тех пор, пока вы не планируете их есть в течение 24–48 часов.

К сожалению, большинство людей приучили к тому, что холодильник — худшее место для помидоров в любом штате, и слепо следуют этому «правилу».

Если говорить о виноградных помидорах, то в большинстве случаев они продаются в почти созревшем состоянии, а это значит, что вам не придется долго ждать, пока они достигнут своей идеальной формы.

Но как только они достигают своего пика, у вас есть всего несколько дней, чтобы съесть их , пока они не испортились. Из-за того, что многие семьи покупают продукты еженедельно или даже через более длительные промежутки времени, у них остается много продуктов, которые требуют надлежащего хранения для продления срока годности.

В частности, с виноградными томатами есть только один способ сделать это, когда они полностью созреют – хранить их в холодильнике.

Хотите верьте, хотите нет, но любой помидор, хранившийся в холодильнике после того, как он достиг своего расцвета, будет вкуснее , чем любой спелый помидор, который вы оставили при комнатной температуре слишком долго.

Можно ли заморозить виноградные помидоры?

Помидоры вообще можно заморозить разными способами – целыми, по-разному нарезанными или в виде пюре.Что касается виноградных помидоров, вы также можете заморозить их, но варианты более ограничены.

Когда вы работаете с обычными помидорами, у вас есть возможность очистить их от кожуры перед заморозкой .

Не обязательно, но некоторые предпочитают именно так. Поскольку вы обычно не очищаете помидоры от кожуры, вам придется работать с кожурой. Будьте осторожны, чтобы не заморозить испорченные помидоры, так как это уничтожит всю партию позже.

Чтобы сделать настоящую заморозку , вымойте каждый помидор и удалите плодоножки.Мы рекомендуем немного подрезать ту сторону, где располагался стебель. Используйте поднос, печенье или противень и разложите их в один слой, оставив небольшое расстояние между виноградными помидорами.

Дайте томатам полностью замерзнуть. Затем переложите их в закрывающиеся пакеты для заморозки или любой другой герметичный контейнер.

Как правило, замороженные помидоры следует употреблять в пищу в течение 3 месяцев , если вы цените качество и вкус, но они останутся безопасными для употребления в пищу в течение более длительного периода времени.

Как определить, что помидоры винограда плохие, испорченные или гнилые    

Возможно, в целом помидоры труднее хранить, чем хотелось бы, но в результате очень легко узнать, когда тот или иной помидор теряет свои качества.

Как только свежие виноградные помидоры достигают своего первоначального состояния, они начинают размягчаться. В некоторых случаях из них начинает выделяться жидкость. В других случаях начинает расти плесень, что не обязательно плохо для целого большого помидора, но для наших маленьких виноградных помидоров это означает, что его нельзя есть.

Возможно, плодовые мушки появляются в зависимости от региона, в котором вы живете, что может произойти независимо от того, какие фрукты или овощи вы держите на прилавке. Многие люди имеют проблемы с плодовыми мушками и не знают, как избавиться от маленьких незваных гостей.

Существует простое решение для избавления от плодовых мушек . Возьмите миску и наполните ее водой. Добавьте столовую ложку или больше уксуса в миску и поставьте ее рядом с корзиной или чем-то еще, в чем вы держите виноградные помидоры.

Оставьте на ночь, и утром вы обнаружите в миске кучу дохлых мух. Если остались какие-то, повторяйте процесс, пока не избавитесь от всех.

Пищевая ценность виноградных томатов

Было бы бессмысленно указывать пищевую ценность одного виноградного помидора, как мы сделали бы это для обычного крупного помидора с помощью таблицы. Однако мы можем рассказать вам об общих преимуществах употребления виноградных помидоров.

Клетчатка является одним из наиболее важных питательных веществ для нашего здоровья, и виноградные помидоры могут помочь вам получить необходимую суточную ценность, если вы добавите их в свое меню. Кроме того, виноградные помидоры богаты витаминами и минералами , включая витамины А и С. 

Что еще более важно, виноградные помидоры богаты антиоксидантами, такими как ликопин, который придает им красный цвет.

Кроме того, это невероятно полезно для общей защиты здоровья и здоровья сердца в частности. Он даже считается особенно полезным для снижения риска некоторых видов рака, хотя в этой области требуются дополнительные исследования.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы нашли это руководство по правильному хранению грейпфрутовых помидоров полезным, и мы надеемся, что вас не слишком шокирует то, что вы можете хранить их в холодильнике.

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может быть вам полезна.

Полезны ли помидоры для похудения?

Во-первых, помидоры невероятно питательны. В то же время они чрезвычайно низкокалорийны: менее 30 калорий на помидор обычного размера.

Это делает их отличным дополнением к вашему меню, если вы ищете продукты, которые вызывают чувство сытости при одновременном снижении потребления калорий.

Благодаря высокой антиоксидантной консистенции они способствуют удержанию воды и устойчивости к лептину, что еще больше способствует снижению веса.

Можно ли есть помидоры натощак?

Несмотря на очевидную питательную ценность помидоров, они не являются подходящей закуской, если у вас пустой желудок.Как часть вашего приема пищи, да, но в остальном подумайте о том, чтобы съесть что-нибудь еще.

Почему помидоры вредны для голодного желудка? Из-за дубильной кислоты, которой много в помидорах, это может привести к проблемам с желудком, таким как гастрит.

Вверху: Можно ли заморозить Passata?

Как хранить помидоры, чтобы дольше оставаться свежими

То, как вы храните помидоры, может сильно повлиять на их вкус и срок хранения. В этом посте мы поделимся несколькими хитростями для хранения помидоров , которые вкуснее и дольше хранятся!

Стоит ли охлаждать помидоры?

Охлаждать или не охлаждать? Это вопрос, который постоянно обсуждается, когда речь идет о хранении помидоров!

Охлаждение помидоров замедляет процесс созревания, продлевая срок их хранения до недели. Если у вас много помидоров и вы беспокоитесь, сможете ли вы использовать их все, вы можете подумать о том, чтобы охладить некоторые из них, чтобы уменьшить количество отходов.

При этом охлаждение должно быть последним средством. Низкие температуры могут негативно повлиять на вкус и текстуру. Нарезанные помидоры также могут улавливать «неприятные» вкусы других продуктов в холодильнике. Избежать этой проблемы можно, завернув или поместив нарезанные помидоры в контейнер для хранения (подробнее о хранении нарезанных помидоров далее в этой статье).

Даже если помидоры хранятся в контейнере для хранения, многие считают, что помидоры теряют свой аромат и не такие вкусные, как если бы они хранились в холодильнике. Текстура также может начать ухудшаться, и они станут более зернистыми или мучнистыми.

Лично я предпочитаю хранить свежие целые помидоры при комнатной температуре и хранить в холодильнике только в том случае, если я не смогу использовать их все в течение пары недель.

Большинство моих домашних помидоров хранятся 1-2 недели на прилавке при комнатной температуре, если я использую приемы хранения помидоров, которые я подробно описал ниже.

Примечание. Мы включили в этот пост рекламные ссылки на продукты, которые мы любим и используем в нашем собственном доме; ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

6 советов по хранению помидоров

Следующие советы помогут дольше сохранить свежими целые неразрезанные помидоры. Это «секреты», которые я использую, чтобы помидоры, которые я собираю в своем саду, оставались свежими и ароматными!

Похожие: Когда лучше собирать помидоры?

1.

Избегайте прямого солнечного света

Выкладывание свежесобранных помидоров на подоконнике создает красивую картину. Однако солнечный свет заставляет помидоры созревать, а затем портиться быстрее.

Можно хранить помидоры на кухне, но хранить их вдали от прямого или непрямого солнечного света.

2. Созревание на решетке

Если ваши помидоры еще не дозрели, поместите их на решетку, например ту, которую вы используете для охлаждения продуктов после выпечки. Это позволяет воздуху циркулировать вокруг помидоров, чтобы они созревали равномерно.

3. Хранить штоком вниз

Если помидоры уже созрели, переверните их стеблем вниз.Это предотвращает потерю влаги через стебель и дольше сохраняет помидоры свежими. Это также помогает предотвратить попадание бактерий и плесени в плоды через стебель.

4. Придерживайтесь одного слоя

Созревшие или неспелые помидоры никогда не складывайте стопкой, так как это может повредить нежный плод. Складывание помидоров стопкой или стопкой в ​​миску или корзину может привести к появлению синяков, трещин и кашеобразных пятен. Ваши помидоры не будут храниться так долго.

Всегда лучше хранить помидоры в один слой с небольшим промежутком между слоями.

5. Сохраните стебли

Если оставить стебель на помидоре, это не повредит. Однако удаление плодоножки создает возможность непреднамеренного повреждения в месте удаления, а также может создать отверстие для проникновения бактерий в плод.

Всякий раз, когда вы повреждаете плод или позволяете бактериям добраться до него, вы увеличиваете вероятность его порчи. Нет необходимости удалять стебель, так что не рискуйте! Оставь это.

6. Избегайте яблок и бананов

Если вы не пытаетесь созреть свои помидоры, вы хотите держать их подальше от большинства других фруктов.Это связано с тем, что фрукты производят этилен по мере созревания, и этот газ может привести к созреванию или порче других фруктов (например, ваших помидоров).

Фрукты и овощи, которые следует держать подальше от помидоров:

  • Яблоки
  • Bananas
  • Peaches
  • Peaches
  • Avocados
  • Avocados
  • авокадос
  • Манго
  • Манго
  • Манго
  • Сливы
  • Клумбина

  • Сами помидоры производят этилен, но небольшое количество, так что это хорошо, чтобы держать их вместе с другими помидорами.

    Как хранить нарезанные помидоры

    Разрезанные помидоры обрабатываются немного иначе, чем целые помидоры. Как только вы разрезаете помидор, вы открываете его для кислорода и бактерий, которые заставят его быстро испортиться.

    Чтобы сохранить остатки помидора, накройте срезанную часть полиэтиленовой пленкой или пленкой из пчелиного воска (что более экологично, чем одноразовый пластик). В качестве альтернативы вы можете поместить помидор в плотно закрытый контейнер для хранения продуктов.

    Поместите накрытую половинку помидора в холодильник.В таком виде он должен храниться день или два.

    Разрезанные помидоры не будут храниться так долго, как целые помидоры, но все вышеперечисленное продлит их полезность настолько, насколько это возможно.

    Дополнительные насадки для томатов

    Как вырастить больше помидоров

    Как долго хранятся помидоры и как их хранить?

    Купили или собрали букет помидоров (или помидоров черри) и не знаете, как долго они будут оставаться вкусными? Как долго хранятся помидоры?

    Или, может быть, вы слышали, что никогда не следует охлаждать помидоры, и вам интересно, так это или нет.Возможно, это одна из тех вещей, о которых люди говорят, что это не совсем правда?

    В этой статье я расскажу о (не вдаваясь в науку и лишние подробности):

    • Хранение помидоров в домашних условиях и необходимость их хранения в холодильнике
    • Срок годности помидоров и ожидаемый срок их хранения в зависимости от способа их хранения
    • Выбор лучших помидоров s в супермаркете или продуктовом магазине
    • Когда выбрасывать  старые помидоры

    Заинтересованы? Давайте погрузимся прямо в.

    Как хранить помидоры

    Храните помидоры при комнатной температуре, пока они не созреют. Когда они достигнут своего пика, вы можете либо оставить их на прилавке, либо поставить в холодильник. Этот выбор зависит от того, как долго они вам нужны.

    Хотя вы, наверное, слышали, что никогда не следует охлаждать помидоры, это не обязательно так. Если вы сделаете это правильно, ваши помидоры не пострадают от значительной потери вкуса и сохранят качество намного дольше.

    Во многих источниках не упоминается, что потеря аромата из-за охлаждения у незрелых помидоров гораздо более выражена, чем у полностью созревших.

    Другими словами, если вы дадите помидорам созреть на прилавке, а затем поместите их в холодильник, все будет в порядке.

    Хотите узнать больше о научных принципах хранения томатов? Я дал ссылку на длинное эссе SeriousEats на эту тему в разделе источников статьи. Возьмите чашку кофе или чая и прочитайте, если вам интересно.

    Зная это, давайте поговорим о деталях.

    Помидоры черри на ветке

    Как хранить незрелые помидоры

    Удалите плодоножки и храните незрелые помидоры при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. До сих пор ведутся споры о том, следует ли размещать их штоком вверх или вниз, но, вероятно, это не имеет большого значения.

    Предупреждение

    Если незрелые помидоры оставить под прямыми солнечными лучами, это приведет к неравномерному созреванию, и мы хотим этого избежать.

    Говоря о местах хранения, вы также можете хранить свои помидоры в холодной кладовой или любом другом месте, где температура немного ниже комнатной, но теплее, чем в холодильнике. Это продлит срок хранения помидоров и замедлит процесс созревания.

    Когда ваши помидоры созреют, то есть приобретут насыщенный цвет и немного поддадутся мягкому давлению, вы можете оставить их на прилавке или поставить в холодильник.

    Помидоры в картонной упаковке

    Как хранить спелые помидоры

    Если вы решите оставить свои спелые помидоры на прилавке, все, что вам нужно, это хранить их в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей . И внимательно следите за ними, так как они размягчаются и быстро портятся.

    Если вы хотите охладить их,  поместите их в ящик для фруктов и в контейнер, который позволит им дышать .

    Хорошо подойдет пластиковый пакет с несколькими отверстиями или полуоткрытый пакет для заморозки. То же самое верно и для тех контейнеров-раскладушек, в которых часто продаются помидоры черри. Или картонных контейнеров, обернутых пластиком с прорезями.

    Такая упаковка сохраняет максимальное количество влаги, но также позволяет фруктам убрать излишки, если они есть.Если нечему удерживать влагу, томаты довольно быстро теряют воду и становятся мягкими и морщинистыми.

    Совет

    Подавайте помидоры комнатной температуры. Если они лежат в холодильнике, дайте им постоять час на столе перед подачей на стол, чтобы вернуть им свой первоначальный вкус.

    Помидоры черри в контейнере-раскладушке

    Как долго хранятся помидоры?

    Незрелые помидоры  созревают от двух дней до недели. После того, как созреют , они могут храниться от 3 до 4 дней на прилавке или до 10 дней, если их хранить в холодильнике.

    Помидоры черри сохраняют качество примерно от 4 до 6 дней при комнатной температуре или до двух недель в холодильнике. Короче говоря, они остаются хорошими немного дольше, чем их старшие братья.

    Информация

    У меня нет достоверных данных, подтверждающих, что помидоры черри сохраняют качество лучше, чем обычные помидоры. Но я часто ем помидоры черри (и виноградные), и мне кажется, что это именно так.

    Как вы уже знаете, если вы дадите помидорам сначала созреть, вы сможете хранить их в холодильнике без особых последствий.И холодильник является ключевым, если вы купили кучу и вам нужно, чтобы они прослужили как можно дольше.

    Нарезанный помидор

    Конечно, периоды, которые я вам дал, являются лишь приблизительными оценками. Как долго продлится ваш, зависит от многих других условий, включая некоторые из которых вы не можете контролировать.

    Это:

    • сколько дней продавец хранил эти помидоры до того, как вы их купили
    • условия, в которых они хранились (температура, помещение для дыхания и т. д.)
    • качество помидоров (например,г., вы не можете исследовать помидоры черри руками, если они находятся в закрытом контейнере-раскладушке)

    Из-за этого не думайте, что ваши продержатся весь срок, который я вам дал. Большую часть времени они будут, но иногда они не будут. Это ожидаемо для большинства фруктов и овощей.

    Чтобы ваши помидоры хранились как можно дольше, потратьте лишнюю минуту, выбирая помидоры в продуктовом магазине или супермаркете. Давайте поговорим о том, как это сделать.

    9
    Счетчик Холодильник
    2 — 7 дней или до спелых
    Спелые помидоры 3 — 4 дней 7 — 10 дней
    Вишня помидоры 4-6 дней 7-14 дней
    Томаты черри

    Как выбрать помидоры в рознице

    Выберите помидоры или помидоры черри, которые:

    • Имеют яркую и хорошо окрашенную кожу.  Этот полный цвет является одним из признаков зрелости. Если его нет, например, помидоры светло-розовые или красноватые, им понадобится еще пара дней, чтобы созреть.
    • Слегка прогибается при легком нажатии.  Помните испытание давлением на манго? Идея здесь та же. Кроме того, кожа должна вернуться к своему первоначальному виду после того, как вы ослабите давление. Без изменений и деформаций.
    • Без морщин, синяков и темных пятен.  Другими словами, фрукт снаружи выглядит совершенно здоровым.
    • Если прикрепить к лианам, они должны быть ярко-зелеными и гибкими.  Это как выбирать виноград — мы ищем здоровые на вид лозы, а не темные, обезвоженные и легко ломающиеся. Однако твердость и цвет плодов гораздо важнее, чем качество виноградной лозы.
    Примечание

    Если вы покупаете желтые помидоры, они должны быть просто желтыми, а не золотисто-желтыми или желто-оранжевыми. Последние часто указывают на то, что помидоры перезрели.

    Хлеб с листьями салата, сыром и ломтиками помидоров

    Как понять, что ваши помидоры испортились?

    Выбросьте свои помидоры, когда:

    • Плесень.  Если есть какое-то нечеткое действие, независимо от цвета, с этим фруктом покончено. Вырезание плохой части, как в случае с брокколи или морковью, здесь не применяется.
    • Из них вытекает жидкость или они очень мягкие и морщинистые.  Все это признаки заметной потери воды, и в этот момент эти помидоры никуда не годятся. Ничего страшного, если ваши помидоры будут немного мягче.
    • От них пахнет.  Если запах, который они издают, гнилостный, горький или они просто пахнут «забавно», выбросьте их.
    Помидоры черри на завтрак

    Кроме того, коротко о вкусе.

    Если вы один из тех, кто после возвращения из супермаркета бросает помидоры в холодильник, возможно, вы привыкли к безвкусным помидорам. Или что они вкусны только в сезон.

    Это связано с тем, что охлаждение препятствует развитию вкуса незрелых помидоров. Если вы улучшите свою игру по хранению, следуя моим советам, вкус вашего среднего помидора должен быть, по крайней мере, немного лучше.

    Но если вы все сделали правильно с точки зрения хранения, а ваши помидоры все равно на вкус так себе, вам решать, есть их или нет. Они не испорчены или что-то в этом роде; у них просто нет вкуса, который вы ищете.

    Помидоры черри на завтрак

    Источники

    Четвертинки помидоров черри в слоеном тесте

    Как хранить помидоры | Помощь на кухне : Food Network

    Сьюзен Чунг для Food Network Kitchen

    Во-первых, «Не охлаждайте помидоры!» Теперь мы слышим: «Охлаждение помидоров — единственный способ сохранить их свежими!» Если все эти противоречивые советы вызывают у вас хлыст, вы не одиноки.

    Так какое же правило правильное? Ответ и тот, и другой — в зависимости от того, насколько спелые ваши помидоры. «Не хранить в холодильнике» относится к незрелым помидорам. Они никогда не раскроют весь свой потенциал при более низких температурах. Хуже того, холод приглушит вкус и сделает текстуру мучнистой, как старое яблоко из винного погреба. Так что кладите незрелые рома, сливы и другие плоды на тарелку стеблем вниз и держите их в прохладном, сухом месте на прилавке. Проверьте их спелость в течение следующих нескольких дней.Если помидоры очень свежие, например, с фермерского рынка, они могут так храниться около недели.

    Когда помидоры полностью созреют, пора набрасываться. Дегустация идеально созревшего помидора может вызвать чистейшую радость, так что не упускайте эту маленькую возможность. Если вы не можете съесть всю свою спелую красавицу сразу, тогда вступает в силу правило «охлаждение — это нормально». В противном случае они сгниют, и это вызовет прямо противоположную эмоцию радости. Для достижения наилучших результатов дайте охлажденным помидорам нагреться до комнатной температуры, прежде чем погрузить их в воду.

    Также можно хранить в холодильнике половину помидора или то, что осталось от разрезания на один. Просто не забудьте упаковать остатки в герметичный контейнер, чтобы они не впитали другие запахи из холодильника. Вы также можете поместить помидоры, нарезанные или целые, в более теплое место в холодильнике, например, на верхнюю полку возле двери.

    Учитывая все вышесказанное, постарайтесь привезти домой уже созревшие помидоры, которых хватит только на то, чтобы съесть их сегодня или на следующий день.Но если у вас переизбыток спелых помидоров или смена планов, подойдет охлаждение.

    Как долго хранятся помидоры | Лучшие советы по хранению

    Последнее обновление: 30.01.20

    Помидоры технически являются фруктами, у которых нет неопределенного срока годности. Вам может быть интересно, как долго хранятся помидоры.

    Мы ответим на все эти вопросы, а также дадим несколько лучших советов по хранению и подготовке к более длительному хранению. Правильные методы действительно помогут, когда вы пытаетесь сохранить помидоры.

    Срок годности помидоров

    действительно зависит от вашей тщательной подготовки и практики хранения на полках.

    Кислород, влажность, температура и свет обычно являются 4 основными факторами, которые портят любую пищу. Держите все это ограниченным, и вы сделаете их дольше.

    Вот некоторые общие сроки хранения

    • Спелые помидоры хранятся 7-10 дней при комнатной температуре, неспелые помидоры хранятся еще 2-5 дней в зависимости от степени их зрелости
    • Спелые помидоры хранятся 5-10 дней в холодильнике
    • Нарезанные помидоры хранятся в холодильнике около 3-4 дней
    • Консервированные помидоры хранятся 12-18 месяцев
    • Замороженные помидоры хранятся в морозильной камере 3-6 месяцев
    • Приготовленные помидоры хранятся около 4–6 дней в холодильнике
    • Маринованные помидоры хранятся около 4–6 месяцев при правильном мариновании, консервировании и хранении в холодильнике

    Помидоры прямо с грядки не существуют круглый год, так многим из нас приходится зависеть от магазинов для наших овощей и фруктов.

    Несмотря на то, что существуют различные виды томатов, каждый из них имеет почти одинаковый срок годности.

    Храните их упакованными в холодильнике, чтобы они могли храниться около двух недель, если вы хотите в полной мере насладиться преимуществами помидоров.

    Кроме того, помидор старше двух недель, вероятно, не следует употреблять в пищу, за исключением случаев, когда вы хотите подвергнуть опасности свое здоровье.

    Помидоры являются важным источником фитонутриентов, которые поддерживают молодость кожи и защищают кожу от вредных ферментов.

    Смысл нашего совета в том, что вы должны правильно применять методы сохранения пищевых продуктов. Кроме того, вы должны использовать свое профессиональное чутье, чтобы определить, не испорчено ли что-то.

    Вы узнаете о сроке хранения помидоров, а также несколько советов о том, как продлить срок хранения помидоров.

    1 – Срок годности томатов при комнатной температуре

    Помидоры могут быть как свежими, так и консервированными.

    Большинство спелых томатов сохраняют свои пищевые качества при комнатной температуре примерно от 7 до 10 дней.

    Консервированные помидоры хранятся около 18 месяцев  в неоткрытом виде.

    Вы также должны знать, что существуют разные типы помидоров, такие как помидоры черри, помидоры сливы и виноградные помидоры.

    Признано, что срок годности сливовых помидоров дольше, чем у любых других видов томатов, из-за их затвердевшей мякоти.

    Держите их подальше от солнечного света, чтобы рубец на стебле был направлен вверх, чтобы свести к минимуму потемнение и размягчение плодов.

    Незрелые помидоры из продуктового магазина можно хранить еще 3-5 дней .

    Для краткосрочного хранения помидоры следует хранить при как можно более низкой комнатной температуре в бумажном пакете или в дышащем куполе для созревания.

    Следите за тем, чтобы помидоры не подвергались воздействию прямых солнечных лучей, потому что солнечный свет нагревает плоды, и они быстрее размягчаются.

    Консервированные помидоры

    Несколько иначе обстоят дела с консервированными помидорами.Неоткрытые консервированные помидоры могут храниться на полке или в холодильнике только от  от 12 до 18 месяцев .

    Обычно в нашем доме они долго не хранятся, потому что мы едим большое количество соуса.

    Замечательно, если вы понимаете, что вам нужны помидоры для приготовления пищи, но вы не знаете, сколько помидоров потребуется для приготовления пищи или сколько вы будете использовать за раз.

    Тем не менее, вы должны убедиться, что вы используете каждый кусочек консервированного помидора как можно быстрее после того, как вы его открыли, поскольку у вас есть примерно семь дней, чтобы использовать их после того, как он был открыт.

    2- Как долго помидоры хранятся в холодильнике | Срок годности помидоров в холодильнике

    Вы должны положить их в холодильник, если хотите, чтобы ваши помидоры хранились около 10 дней  и если вы хотите получить от них много пользы.

    Помимо этого, помидор старше двух недель, вероятно, не предназначен для еды, если только вы не хотите заболеть.

    Спелые помидоры, которые нельзя использовать сразу, следует поместить в холодильник.Это существенно задержит или даже остановит созревание, предотвратив быстрое гниение.

    По мнению некоторых экспертов, вы должны вынуть охлажденные помидоры из холодильника в течение 24 часов, прежде чем использовать их, так как это поможет восстановить утраченный вкус во время процесса охлаждения.

    Незрелые помидоры следует хранить в шкафу или на прилавке до использования (что должно произойти раньше после покупки свежих помидоров).

    Это связано с тем, что их охлаждение значительно замедляет созревание.В некоторых случаях созревание будет полностью остановлено, а это означает, что помидоры останутся незрелыми.

    3- Срок годности помидоров в морозильной камере

    Помидоры очень легко заморозить, и они могут храниться в морозильной камере от до 6 месяцев .

    При правильном хранении помидоры сохраняют свои лучшие качества в течение 3 месяцев, но после этого их вкус постепенно ухудшается в течение нескольких месяцев.

    Помидоры, которые постоянно замораживались при температуре 0°F, остаются здоровыми навсегда.Отображаемый период заморозки имеет только самое высокое качество.

    Если у вас есть много спелых помидоров, которые вы не будете использовать в течение длительного времени, вы должны их заморозить. Один из способов — просто заморозить их без особой подготовки.

    Перед этим вымойте их и вытрите насухо. Затем разложите их на подносе и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом, прежде чем поместить их в морозильную камеру. После заморозки переложите в контейнер или сумку для заморозки.

    При оттаивании помидоры становятся мягкими в результате повреждения клеток от замораживания.Это гарантирует, что с ними будет приятно готовить.

    В свежем виде они не годятся. Фаза замораживания ослабляет кожу, что значительно упрощает их удаление.

    4- Как долго хранятся вареные помидоры | Срок годности вареных помидоров

    Приготовленные помидоры в холодильнике могут храниться около 4-6 дней .

    Охладите помидоры в небольших герметичных контейнерах или бумажных пакетах с застежкой-молнией, чтобы увеличить срок годности и повысить качество и безопасность приготовленных помидоров.

    Бактерии быстро развиваются при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту; приготовленные помидоры необходимо выбросить, если оставить их при комнатной температуре через 2 часа.

    Заморозьте их в закрытых герметичных контейнерах или пакетах для заморозки, чтобы продлить срок их хранения.

    5- Как правильно хранить помидоры | Лучшие способы хранения помидоров

    Держите стебли незрелых помидоров стороной вниз в картонной коробке или бумажном пакете в один слой, затем храните в холодном месте, пока цвет не станет красным.

    Полностью созревший томат необходимо разместить на полке, защищенной от солнечных лучей, при комнатной температуре.

    Убедитесь, что они находятся на одном листе и не соприкасаются друг с другом, а стержень должен быть направлен вверх. Используйте их в течение нескольких дней.

    Холодильник — лучшее место для хранения перезревших помидоров, которые имеют мягкую и красную мякоть.

    Влажный воздух препятствует созреванию помидоров, поэтому они простоят еще три дня.

    6- Как узнать, плохие или испорченные помидоры

    Как и в случае с большинством овощей, срок годности помидоров истекает, это быстро становится очевидным.

    Ищите эти признаки, чтобы определить, испортилось ли оно.

    Смягчение кожи

    Первым симптомом будет размягчение кожи.

    Поначалу это может быть незаметно, потому что помидоры довольно мягкие овощи.

    Вы можете проверить это при первой покупке на рынке или у фермерского прилавка.

    Слегка сожмите его, указав, есть ли мягкие места.

    Утечка жидкости

    Еще одним верным признаком того, что ваши помидоры гниют, является выделение жидкости из них.Это признак того, что вам обязательно нужно подумать о приготовлении помидоров, потому что они готовы перевернуться.

    Форма

    Помидор начинает плесневеть, как только он проходит признаки мягкости и жидкости. На этом этапе вы можете бросить помидоры в компостную кучу, потому что они испорчены.

    Плодовые мушки

    Еще один эффективный способ узнать, есть ли проблемы с помидорами, — это заметить плодовых мушек. Плодовые мушки притягиваются к фруктам, как следует из названия, и помидоры также технически классифицируются как фрукты.

    Никто не любит есть помидоры с мухами на них или внутри них. Размещение помидоров в холодильнике или морозильной камере — еще один эффективный способ избежать этого.

    7- Методы сохранения помидоров

    Помидоры могут храниться довольно долго в зависимости от того, как вы их храните. Нет ничего лучше, чем приготовить соус посреди зимы из урожая предыдущего сезона.

    Давайте рассмотрим несколько способов сохранения томатов.

    Замораживание помидоров

    Лучший способ продлить срок хранения помидоров — заморозить нарезанные или нарезанные помидоры. Есть несколько шагов, которые необходимо выполнить, прежде чем заморозить их:

    1. Бланшировать или отварить помидоры в кипящей воде примерно 2-3 минуты.
    2. Достаньте из кипящей воды через 3 минуты и погрузите в холодную баню со льдом. Это останавливает процесс приготовления.
    3. На этом этапе вы можете удалить внешнюю кожуру помидоров.(дополнительно)
    4. Слить воду с помидоров и как можно лучше обсушить.
    5. Поместите помидоры и кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    6. Поместите в морозильную камеру примерно от 45 минут до часа. Это гарантирует, что помидоры замерзнут, но не слипнутся.
    7. Поместите замороженные помидоры в плотно закрывающийся пакет. Вакуумные пакеты – самый оптимальный способ.

    Маринованные помидоры

    Этот метод консервирует помидоры в соленой, соленой жидкости для засолки.Маринование почти всегда представляет собой жидкость, состоящую из уксуса, сахара и/или соли.

    Он также может включать в себя некоторые другие специи, которые хорошо сочетаются с ароматами маринования, с которыми вы лучше всего знакомы.

    Обычно маринованные помидоры хранятся в холодильнике около нескольких недель. Сочетание уксуса и соли создает очень кислую среду, препятствующую размножению бактерий.

    Вы определенно хотите держать его закрытым и хранить в холодильнике.

    Консервирование помидоров

    Есть 2 метода консервирования, которые мы должны обсудить.Существует метод консервирования на водяной бане и консервирование под давлением. Помидоры требуют консервирования на водяной бане.

    Консервирование в водяной бане предназначено исключительно для фруктов и овощей с высоким содержанием кислоты. Помидоры находятся на пороге этого, но добавление лимонного сока в партию делает ее кислой.

    Строго по этой причине необходимо следовать всем инструкциям по консервированию.

    Методы консервирования под давлением по-прежнему можно использовать с помидорами, но это не является обязательным требованием.Лучшим руководством, которое мы используем для консервирования и маринования, является «Полная книга домашнего консервирования». Вы можете найти эту книгу здесь.

    Другие методы сохранения помидоров

    Сушка помидоров — еще один замечательный способ сохранить помидоры. Возможно, вы использовали их в любом рецепте, который требует вяленых помидоров.

    На самом деле это обезвоженные помидоры.

    Обезвоживание в основном высушивает томаты на 90-95% содержания воды. Это замедляет скорость, с которой помидоры портятся.

    Вам по-прежнему необходимо хранить его в герметичном контейнере, чтобы продлить срок его годности.

    Некоторые даже делают порошок из помидоров вместо того, чтобы восстанавливать их. Вам нужно будет сушить немного дольше.

    Подробнее

    Имейте в виду, что предоставленная нами информация основана на рекомендациях FDA, наших собственных наблюдениях и данных из других источников, таких как упомянутое выше руководство Ball.

    Пожалуйста, проявите должную осмотрительность при определении собственного набора руководящих принципов.

    Вы предоставляете эту информацию на свой страх и риск. Используйте свое лучшее суждение. Мы сделали все возможное, чтобы предоставить вам наилучшую информацию, которая была доступна на момент написания этой статьи.

    Срок службы полки основан на следующих условиях вашего склада:

    • Комнатная температура 60–70°F
    • Температура холодильника 35–40°F
    • Температура морозильной камеры 0°F или ниже.

    Ознакомьтесь с нашим руководством по способам сохранения продуктов для получения дополнительной информации о некоторых методах.

    Связанные вопросы

    • Сколько хранятся помидоры после срезки?  – помидоры хранятся менее 1 дня, если их оставить вне холодильника, и 3-4 дня в холодильнике.
    • Сколько хранятся помидоры после сбора?  – Это зависит от того, насколько спелыми были помидоры до их сбора. Как правило, от 7 дней до 14 дней.

    Как правильно хранить помидоры

    Хранение помидоров в холодильнике остановит ферментативный процесс фруктов.Это уменьшит вкус, увеличит содержание сахара и может создать мучнистую текстуру. Иногда холодные помидоры тоже теряют свой красивый цвет. Но все это может быть предпочтительнее, чем выбрасывать бушель помидоров, которые вы вырастили или купили у своего любимого фермера, выращивающего помидоры.

    Однако, если у вас есть идеально спелые помидоры, которыми вы просто не успеваете воспользоваться в данный момент, вы можете хранить их в холодильнике. Спелый помидор может пролежать в холодильнике день или два без каких-либо побочных эффектов. Не оставляйте их остывать дольше, чем на пару дней.Охлажденные помидоры начнут обезвоживаться, поэтому попрощайтесь с этим сочным ломтиком помидора.

    Как хранить помидоры

    Храните большие половинки помидоров срезом вниз на бумажном полотенце в контейнере для хранения и используйте в течение двух дней. Помидор будет вкуснее, если вы достанете его из холодильника даже за 30 минут до еды, чтобы он снова стал комнатной температуры. Нарезанные кубиками помидоры также следует хранить в контейнере для хранения в холодильнике.

    Где хранить сушеные помидоры Хранить в кладовке или на полке Поместите герметичные контейнеры в прохладное, сухое, темное место при температуре около 60-70ºF.Если вяленые помидоры полностью обезвожены, они сохранят вкус и текстуру до года.

    The Kitchn заявляет, что идеальная температура для хранения помидоров составляет 55°F. Хранение при температуре ниже этой температуры, как известно, вызывает разрушение мембраны помидора и потерю вкуса. А поскольку в домашнем холодильнике поддерживается температура около 35-38°F, его обычно не рекомендуют в качестве предпочтительного места для хранения.

    Лучший способ заморозить помидоры Достаньте помидоры из пакета.Поместите их в коричневый бумажный пакет и в ящик для фруктов, где влажность выше. Пластиковый пакет задерживает слишком много влаги.

    Хранение помидоров в холодильнике Несмотря на то, что охлаждение помидора может изменить его вкус и текстуру, зачастую это единственный способ продлить срок годности разрезанного пополам помидора. Заверните нарезанный помидор в пищевую пленку и положите в холодильник на срок до четырех дней

    Как хранить помидоры, чтобы они дольше оставались свежими

    Точный ответ в значительной степени зависит от условий хранения: храните открытые помидоры (в том числе раздавленные, тушеные, целые или нарезанные кубиками) в холодильнике и плотно закрытыми.Чтобы максимально продлить срок хранения консервированных или упакованных помидоров после вскрытия, храните их в холодильнике в закрытой стеклянной или пластиковой таре.

    Да, помидоры можно хранить в холодильнике. Однако, поскольку большинство помидоров продаются или покупаются немного раньше их идеальной зрелости, чтобы учесть изменения, которые они претерпят во время простоя, помещение их в холодильник фактически остановит их развитие.

    Данные показывают, что помидоры в холодильнике или в миске будут иметь одинаковый вкус. Собрав группу опытных дегустаторов помидоров, исследователи попросили экспертов оценить несколько сортов и помесей помидоров, каждый из которых хранился в течение четырех дней при комнатной температуре или четыре дня в холодильнике при 7 ° C (44 ° F). .

    Помидоры очень популярны, и у многих людей есть особые способы их приготовления и подачи. Один из повторяющихся вопросов — лучший способ их хранения. Наши специалисты советуют не хранить помидоры в холодильнике, потому что для них слишком холодная среда.

    Если вы в настоящее время храните сырой картофель в холодильнике, возможно, вы захотите переосмыслить его, поскольку в отчетах подчеркивается потенциальный риск для здоровья при хранении его при низких температурах.

    Как хранить помидоры, чтобы они дольше оставались свежими

    НЕ храните семена в ящиках для фруктов и овощей в холодильнике.Как долго хранятся семена томатов? Если правильно соблюдать процесс консервации и хранения семян, семена томатов могут храниться 4 года, а иногда и дольше.

    Всегда храните помидоры при комнатной температуре, так как помещение их в холодильник приводит к морщинистой кожуре и ухудшению вкуса. Держите их в миске, застеленной бумажным полотенцем, стеблями вверх.

    Учебное пособие по сушке помидоров и хранению в оливковом масле. 1. Вымойте помидоры, срежьте верхнюю сердцевину и разрежьте их пополам. Удалите как можно больше семян, проведя большим пальцем по внутренностям.Звучит утомительно, но проходит довольно быстро.

    По их словам, «потребители все чаще жалуются на вкус свежих фруктов (помидоров)». Поэтому они исследовали влияние двух типов хранения (холодильник и комнатная температура) на вкус спелых помидоров. Исследование было опубликовано в журнале Frontiers in Plant Science.

    Хотя многие люди склонны оставлять помидоры в корзине с фруктами, если вы хотите продлить срок жизни помидора, лучше хранить его в холодильнике.Вы должны убедиться, что вы храните помидоры в ящике холодильника с пометкой «продукт», так как эти контейнеры обычно предназначены для таких продуктов, как помидоры.

    Как хранить свежие помидоры

    Храните недозрелые помидоры на прилавке, пока они полностью не созреют, а затем съешьте их или охладите. Стоит отметить, что большая часть влаги и летучих веществ теряется через шрам на конце стебля помидора. Вы можете бороться с этой потерей, либо храня помидоры вверх ногами, либо наклеивая небольшой кусок прозрачной ленты на каждый конец стебля.

    Хранение помидоров в холодильнике действительно продлевает их жизнь, но разница во вкусе и текстуре между охлажденными помидорами и помидорами, хранящимися при комнатной температуре, заметна. Помидоры, хранящиеся в холодильнике, становятся мучнистыми и тусклыми, лишая их полного, сочного и ароматного томатного вкуса только при хранении при комнатной температуре.

    Храните спелые помидоры в прохладном месте при температуре около 55 градусов по Фаренгейту. В таком виде они должны храниться в течение пяти дней. Избегайте охлаждения помидоров.Храните нарезанные помидоры в холодильнике и используйте как можно скорее.

    Если они хранятся дольше суток после приготовления, выньте их из воды, упакуйте в вакуумную упаковку и храните в холодильнике.

    Связанные

    Помидоры дольше хранятся в холодильнике?

    Мы все были там — вы готовы сделать вкусный бутерброд или полезный салат, и когда вы идете за помидором, вы замечаете, что он мягкий и мягкий. Мало что так раздражает, как фрукты или овощи, которые слишком быстро испортились, особенно если ваш рецепт требует одного из них.Так как именно вы продлеваете жизнь помидору? Следует ли хранить его при комнатной температуре, или в холодильнике он сохранит свежесть дольше? Если вы задавались вопросом, продержатся ли ваши помидоры дольше в холодильнике, нет необходимости искать дальше, потому что мы нашли ответ, который везде ищут любители томатов!

    Помидоры дольше хранятся в холодильнике. Хитрость в том, что вам нужно убедиться, что они полностью созрели, прежде чем охлаждать их. Вам также необходимо хранить их в надлежащем контейнере.Если вы сделаете все это, вы можете ожидать, что ваши помидоры продержатся около 7-10 дней в холодильнике, а не 2-3 дня на прилавке.

    Тема хранения помидоров является широко обсуждаемой, поэтому, если вы задавались вопросом, правильно ли вы поступаете, помещая помидоры в холодильник, больше не задавайте вопросов. У нас есть все ответы, которые вам нужны по этому вопросу. Так что заселяйтесь, и мы предоставим вам все детали ниже!

    Помидоры, которые прослужат долго

    Любой, кого вы спросите, скорее всего, скажет вам, что хранить помидоры в холодильнике — плохая идея, потому что они имеют тенденцию терять свой вкус при хранении при температуре выше 55 градусов по Фаренгейту.Однако, если вы не планируете использовать помидор в течение первого или двух дней после его созревания, возможно, лучше положить его в холодильник. Тем не менее, вы должны сделать две очень важные вещи до и после того, как поместите их в холодильник.

    Убедитесь, что они созрели

    Прежде чем вы даже подумаете поставить их в холодильник, ваши помидоры должны созреть. Если это не так, хранение в холодильнике не рекомендуется, потому что вкус помидора будет значительно хуже, чем если бы вы позволили ему созреть на прилавке.

    Так как же определить, созрели ли они? Помидоры должны быть твердыми, но не твердыми, и когда вы надавите на них, вы почувствуете, как они немного поддаются. Однако они не должны быть мягкими. Цвет также является индикатором. Например, если у вас красный сорт помидор, помидор должен быть красным, а не оранжевым или зеленым.

    Когда помидоры созреют, достаточно быстро переместите их в холодильник, если вы не планируете использовать помидоры в ближайшие день или два. Попробуйте положить их в холодильник в тот же день, когда они созреют.

    Верните их к комнатной температуре

    Когда вы достаете их из холодильника, эксперты по пищевым продуктам сходятся во мнении, что вы должны довести их до комнатной температуры, прежде чем использовать или подавать на стол. Это восстановит часть аромата, который они потеряли во время охлаждения. Достаточно вынуть помидоры примерно за 30 минут до подачи.

    Как хранить помидоры в холодильнике?

    Итак, если вы решите сохранить свои помидоры как можно дольше, при их охлаждении необходимо предпринять некоторые шаги.Мы уже обсуждали, что они должны созреть, когда вы кладете их в холодильник, и что вам нужно довести их до комнатной температуры перед использованием, но что делать, когда они на самом деле находятся в холодильнике?

    Советы по хранению

    Когда вы кладете помидоры в холодильник, лучше всего хранить их в плотно закрытом пакете с застежкой-молнией или в герметичном контейнере. Это касается как целых помидоров, так и нарезанных помидоров.

    Еще один совет: храните их в самом теплом месте холодильника.Поскольку большинство холодильников настроены на температуру около 35 градусов по Фаренгейту, а правильная температура хранения помидоров составляет 55 градусов по Фаренгейту; тогда имеет смысл только то, что самое теплое место является оптимальным. Большинство сходятся во мнении, что самое теплое место – это дверца холодильника.

    Нажмите здесь, чтобы увидеть эти контейнеры для хранения фруктов и овощей на Amazon.

    Как долго нарезанные помидоры хранятся в холодильнике?

    Всякий раз, когда вы режете помидор, вы больше не можете хранить его при комнатной температуре, и его нужно положить в холодильник.Поместите нарезанные части помидора в ziplock или пластиковый контейнер. К сожалению, после разрезания он не может храниться в холодильнике так долго, как целый помидор.

    Нарезанные помидоры хранятся около 2-3 дней в холодильнике. Помните, что, как и целые помидоры, нарезанные помидоры перед подачей следует довести до комнатной температуры.

    Нажмите здесь, чтобы увидеть эту машину для нарезки томатов на Amazon.

    Как хранить помидоры в течение месяца?

    Если вы хотите хранить помидоры в течение месяца или более, есть один очень простой способ сделать это без каких-либо специальных устройств или сложных процессов. Вы можете положить помидоры в морозилку!

    Если у вас есть лишние помидоры, которые вы не можете использовать сразу, вы всегда можете их заморозить. Заморозить помидоры довольно просто. Помидоры моем, а затем обсушиваем. Помидор можно нарезать или оставить целым. Затем вы кладете его в пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер для морозильной камеры. Убедитесь, что вы выпустили весь воздух из контейнера, прежде чем ставить его в морозильную камеру.

    Твоих помидоров хватит не на один месяц; они могут храниться до 3-6 месяцев в морозильной камере! Эксперты говорят, что вкус помидоров, вероятно, не будет таким хорошим, как раньше, но это может быть полезно, если у вас много помидоров на руках, и вы не хотите, чтобы они пропадали зря.

    Что можно сделать с лишними помидорами?

    Если у вас есть лишние помидоры и вы хотите использовать их до того, как они испортятся, с ними можно сделать так много всего! Хотите ли вы приготовить блюдо, соус, суп или можете их приготовить; ваши помидоры действительно могут пойти на расстояние.

    Первое, что приходит в голову большинству людей, это приготовить собственный томатный соус. Сальса — еще один отличный способ использовать дополнительные помидоры. Есть также много супов, которые вы можете приготовить из помидоров.Если вы не совсем готовы использовать свои помидоры и хотите сохранить их на более поздний срок, вы всегда можете консервировать их или заморозить.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть эту кулинарную книгу помидоров на Amazon.

    Несколько заключительных слов об охлаждении томатов

    Помидоры могут долго храниться в холодильнике, если они полностью созрели. Имейте в виду, что часть вкуса будет нарушена из-за охлаждения, но, в конце концов, это ваш выбор — вкус или долговечность. Если вы можете съесть свои помидоры быстро, то, во что бы то ни стало, держите их подальше от холодильника, но если нет, то холодильник может быть подходящим местом для ваших помидоров.

    Если вы ищете другие статьи о хранении и приготовлении помидоров, перейдите по этим ссылкам!

    Хорошо ли замерзают помидоры?

    Можно ли разогревать помидоры в микроволновке?

    Можно ли повторно заморозить помидоры?

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *