Written by alexxlab on 15.04.1970

Как кету жарить: Как пожарить кету на сковороде: ТОП-3 домашних рецепта

Разное

Как пожарить кету на сковороде: ТОП-3 домашних рецепта

Даже неопытный кулинар знает, что приготовление красной рыбы — это настоящее искусство, ведь даже малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Именно поэтому повару любого уровня следует знать — как пожарить кету на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной. Сегодня портал «Твой Поваренок» собрал для вас несколько рецептур, которые помогут справиться с этой нетривиальной задачей и сделать по-настоящему великолепное кушанье.

к содержанию ↑

Как правильно надо жарить рыбу кету на сковородке

• Как и любая другая рыба, кета может продаваться в замороженном виде. В этом случае важнейшим этапом в ее приготовлении является размораживание продукта. Делать это необходимо при комнатной температуре, не используя горячую воду и уж тем более не прибегая к помощи микроволновки.

Перед тем, как продолжить готовку и опустить мясо в маринад, необходимо проверить его на наличие костей. Их все следует удалить, то же самое касается и кожи, но это уже зависит от личных предпочтений.

• Кету можно резать на стейки либо просто порезать на небольшие кусочки. Первый вариант подойдет больше для обжарки в муке, второй – если рыбка готовится в кляре.
• Основной ингредиент маринада для кеты – лимонный сок. Именно он помогает рыбке раскрыть свой тонкий вкус, а также делает ее более ароматной и плотной.

• Чтобы рыбка получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, необходимо знать – сколько ее нужно жарить.
  Обычно процесс зажарки проходит в два этапа: сначала рыбу держат на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (это длится около трех минут), затем силу огня снижают и доводят до готовности за 12-14 минут.

к содержанию ↑

Простой пошаговый рецепт жареного филе кеты в муке на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно и быстро приготовить кету на сковородке по шагам

1. Сперва нужно разморозить кету. Делать это следует после того, как вы высвободите ее из упаковки. Лучшим вариантом будет, конечно же, размораживание в холодильной камере, однако он слишком длительный. Поэтому можете разморозить рыбку просто при комнатной температуре.
2. Нарезаем мясо кеты на удобные кусочки, удаляем косточки и срезаем кожу. Натираем каждый кусочек солью и перцем.
3. Теперь в мисочку выдавливаем сок одного лимона. Сюда же всыпаем специи и перемешиваем. Затем умащаем в емкость куски рыбы и немного перемешиваем.
4. Спустя полчаса-час насыпаем на плоскую тарелку муку и ставим прогреваться растительное масло в сковородке.
5. Обваливаем каждый кусок кеты в муке, а затем переносим в масло.
6. Обжариваем на сильном огне до появления на обеих сторонах золотистой корочки, после чего уменьшаем силу огня и доводим до готовности в течение 15 минут.

Важнейшим моментом в готовке данного блюда является формирование корочки на рыбке. Именно зажаристая корка предохраняет мясо от пересыхания и помогает сохранить внутри кусочков аромат.

к содержанию ↑

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь пережарить кету и засекать время нет никакого желания, то можно воспользоваться хитростью и изготовить кляр для этой чудесной рыбки.

Такая уловка позволит сохранить сочность рыбного лакомства даже в том случае, если вы чуть передержите филе на сковороде.

Ингредиенты

• Мясо рыбы кеты – 0,5 кг;
• Соль и перец – по вкусу;
• Любимые специи – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Яйца куриные крупные – 2-3 шт.;
• Мука пшеничная – 250 г.

Как легко делается жареная кета на сковородке по-домашнему

• Сперва размораживаем рыбку, снимаем с нее кожу и удаляем косточки. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.
• Перекладываем кету в миску, сюда же всыпаем соль с перцем и те специи, которые нравятся вам больше всего. Все перемешиваем и даем постоять немного. Если есть желание, то замаринуйте мясо в лимонном соке, соевом соусе и т. д.
• Параллельно с этим подготовим кляр. В мисочку разбиваем яйца, вливаем молоко и все хорошо взбиваем.
• Большую часть муки всыпаем в жидкость, перемешиваем и следим за тем, чтобы получилось что-то похожее на жидкое блинное тесто.
• В плоскую тарелку всыпаем остатки муки и обваливаем в них кусочки кеты.

• Ставим сковородку на огонь, вливаем масло и нагреваем его. Перемещаем панированную кету в кляр, а затем отправляем жариться в сковороде.
• Обжариваем каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны, а после выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы дать излишкам жира впитаться.

к содержанию ↑

Оригинальная кета, приготовленная на сковородке с кунжутом

Если вам хочется сделать что-то вкусненькое с кетой, но времени для этого нет, то вы можете воспользоваться данным рецептом. Готовится подобная рыбка примерно столько же, сколько кета в муке, но зато по вкусу отличается в лучшую сторону.

Ингредиенты

• Кета – 0,6 кг;
• Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Мука – для панировки;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Масло подсолнечное – для обжарки;
• Кунжутные семена – большая горсть.

Как самостоятельно сделать жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Рыбку подготавливаем точно так же, как мы это делали в прошлых рецептах.
2. Убираем кожу и кости и переносим мясо в глубокую емкость.
3. Сюда выдавливаем сок из половинки лимона, а также немного присаливаем и перемешиваем.
4. Засекаем полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую мисочку и взбиваем их вилкой.
5. Вливаем в сковородку растительное масло, нагреваем его.
6. Вынимаем рыбку из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
7. Всыпаем кунжутные семена на тарелку и переносим вымоченные в яйце кусочки рыбы сюда. Обваливаем кету хорошенько в кунжуте и отправляем ее жариться на сковородку.
8. Зажариваем одну сторону, затем – другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбку по 7-10 минуток.

Следуя инструкции – как пожарить кету на сковороде – вы сделаете отличное рыбное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Однако особенно удачно к подобной рыбке подойдет салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Кета жареная на сковороде. По шагам. С фото.

Жареная кета достаточно питательна, вполне может заменить на столе дорогостоящие форель или семгу, так как гораздо доступнее по цене, но в тоже время практически не уступает по вкусовым и полезным свойствам. Стейк из кеты достаточно популярное блюдо не только в рационе любого человека, но и рамках меню ресторанов. Из недостатков, которые можно определить в процессе готовки, узнавая, как вкусно пожарить красную рыбу, называют невысокий процент жирности рыбы и ее нежелательная сухость в результате приготовления. Заинтересовавшись, как сочно пожарить кету на сковороде, можно воспользоваться некоторыми хитростями приготовления.

Возможно ли вкусно пожарить кету, будучи непрофессиональным поваром? Данный способ, достаточно схож со способами жарки иных сортов рыб. Основой блюд первых, вторых и закусок очень часто становится кета, рецепты приготовления которой, исключают отрицательного результата по итогам готовки и гарантируют получение не только вкусного, но и полезного для всех членов семьи блюда. Самый простой и распространенный способ приготовления – это жареная на сковороде кета. Такой способ готовки достаточно прост, доступен даже для неопытных кулинаров и позволяет без особых хлопот, в короткие сроки приготовить полноценное второе блюдо.

Как жарить красную рыбу без особых затрат и при этом приложив минимум усилий, можно узнать из следующей рецептуры.

Для приготовления понадобятся:

• Рыба (кета) в количестве 1 кг;
• Одна ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
• Специальные пряности для приготовления рыбы и рыбных блюд. Возможно самостоятельно приготовить подобную смесь, используя только предпочитаемые виды трав и специй. Добавляемое количество составляет пол чайной ложки смеси максимум;
• 5-6 ст. ложек качественного растительного масла. Возможен и вариант использования любого масла, пригодного для жарки;
• Количество соли, добавленной в готовящийся продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовление блюда:

На сковороде жарить кету очень быстро. Поэтому стоит заблаговременно приготовить все требуемые ингредиенты. В случае же если для готовки используется замороженное филе, то следует подготовить все продукты, пока рыба размораживается. Итак, чтобы узнать, как на сковороде пожарить кету и получить ожидаемо качественное блюдо стоит придерживаться такого алгоритма готовки:

• Если рыба подвергалась заморозке, то размораживать ее стоит без обработки горячей водой в обычных условиях при комнатной температуре;
• Если же речь идет о свежем продукте, то просто тушка промывается в воде, в обязательном порядке удаляются все косточки. Некоторые кулинары предпочитают удалять и кожу, утверждая, что лосось на сковороде, таким образом, получается гораздо вкуснее;

• После очистки тушки необходимо порезать рыбу на кусочки, ориентируясь на желаемые для жарки порции;
• В отдельной тарелке или миске средней глубины смешиваем необходимое для приготовления маринада количество составляющих: весь объем лимонного сока (1 ст.ложка), пряности и 2 ст. ложки растительного масла;
• Маринад тщательно взбивается вилкой или венчиком;
• В маринад погрузить рыбные стейки, тщательно обвалять со всех сторон каждый кусочек;
• Нарезанная рыба остается в данной тарелке с маринадом и накрывается чем – либо. Такая заготовка должна постоять в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение получаса и промариноваться;
• Стейк кеты на сковороде, рецепты приготовления которого основаны на классической жарке, подразумевает предварительный разогрев сковороды;
• Если вопрос в том, как вкусно пожарить на сковороде кету, то следует исключить добавление масла непосредственно в саму посуду для обжаривания;
• Замаринованные кусочки выкладываются на сковороду и обжариваются с обеих сторон до образования корочки золотого цвета. На сильном огне. Сначала с одной, потом с другой стороны. По 3-5 минуты с каждой стороны. Сколько жарить стейк что бы он получился сочным решать Вам, т.к. основная цель поджарки – это образование корочки с максимальной скоростью, что бы сок остался внутри стейка.
• После этого пламя плиты убавляется, сковородка накрывается крышкой, и рыба дожаривается до полной готовности. Конкретные рекомендации касаемо того, сколько по времени жарить кету зависят от величины нарезанных рыбных кусков. В среднем 10-15 минут.

Филе кеты можно подать с рисом, овощами, грибным рагу. А вот рецепт жаренной кеты исключает добавление иных составляющих, допускает употребление и в качестве горячего, и в качестве холодного блюда.

Поделиться в соц. сетях

Похожие статьи

Навигация по записям

Как приготовить кету на сковороде

Добавить в избранное

Кета очень ценится как диетический вид рыбы. К тому же в ней практически нет мелких костей, что существенно расширяет возможности её приготовления. Эту рыбу можно тушить, отваривать, запекать и жарить. Чтобы при жарке не терялись её полезные свойства, нужно знать основные правила приготовления.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы ваше блюдо было максимально вкусным и полезным, нужно начать с правильного подбора ингредиентов. Кету желательно покупать в проверенном месте и следить за тем, чтобы её поверхность не имела пятен и повреждений, чешуя плотно крепилась к коже, а мясо было плотным и упругим. Если вы покупаете замороженную рыбу, слой льда на ней обязательно должен быть тонким и равномерным.

Рецепты жареной кеты на сковороде

Чтобы жареная кета каждый раз получалась сочной и мягкой, не нужно её долго мариновать и держать на сковородке. Эта рыба готовится очень быстро и просто. Существует множество различных рецептов, поэтому вы можете попробовать приготавливать кету в разных вариациях.

Со специями и петрушкой

740 г 30 мин.

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт

• рыба кета свежая

  500 г

• петрушка зелёная

  пучок

• укроп зелёный

  пучок

• сушёный розмарин

  0,5 ч. л.

• сушёная мята

  0,5 ч. л.

• оливковое масло

  50 г

• сливочное масло

  50 г

• крахмал картофельный

  2 ст. л.

• чеснок

  2 зубчика

• перец чёрный горошек

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

260,36 ккал

Углеводы

14,66 г

1. Нарежьте рыбу на стейки толщиной около 2–2,5 см. Обсушите каждый кусочек, промакивая его бумажным полотенцем.
2. Перец и розмарин разотрите в ступке или миске с толстыми стенками, бросьте специи к рыбе.
3. Порежьте петрушку и укроп и поместите их в чашу блендера. Сюда же добавьте раздавленный чеснок, сухую мяту, соль и сахар.
4. Перемелите все ингредиенты, чтобы получился зелёный соус, которым нужно будет смазать каждый стейк.
5. Оставьте рыбу мариноваться примерно на час.
6. На плоской тарелке смешайте муку и крахмал.
7. Замаринованные стейки хорошенько обваляйте в этой смеси и положите на разогретую с оливковым маслом сковороду.
8. Обжарьте с каждой стороны примерно по 3–5 минут, чтобы образовалась красивая корочка. В процессе жарки добавьте немного сливочного масла и соуса, оставшегося после маринования.
9. Снимите стейки с огня и обсушите на бумажном полотенце.
Со специями и петрушкой Видео-рецепт: Со специями и петрушкой

Это блюдо можно подавать с любым гарниром, со свежими овощами или на подушке из жареных овощей. Для улучшения вкуса рыбу можно сбрызнуть соком лимона или лайма.

Знаете ли вы? Кета занимает первое место по численности среди всех лососёвых рыб по всему миру.

В кляре

1165 г 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

• масло подсолнечное

  100 г

• соль, перец

  по вкусу

• сушёные травы

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

289,79 ккал

Углеводы

20,31 г

1. Разрежьте филе на несколько небольших кусочков.
2. Посолите, поперчите, добавьте травы и оставьте на полчаса, чтобы рыба замариновалась.
3. Приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца со щепоткой соли до получения небольшой пенки.
4. Влейте в них молоко и хорошо перемешайте.
5. Просейте в кляр муку через сито и снова всё смешайте до получения однородной массы.
6. Обмакните кусочки кеты в кляр и положите на разогретую сковородку с растительным маслом.
7. Обжарьте рыбу примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы получилась золотистая корочка.
8. Выложите готовое филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Важно! Для приготовления вкусной и сочной кеты её нужно жарить на огне чуть сильнее среднего.

С кунжутом

710 г40 мин.

Шаги

6 ингредиентов

• рыба кета свежая

  500 г

• масло растительное

  50 г

• соль, перец

  по вкусу

• лимонный сок

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

325,28 ккал

Углеводы

11,67 г

1. Разрежьте рыбу на стейки толщиной около 2 см, чтобы они хорошо прожарились.
2. Посолите каждый из них и полейте лимонным соком.
3. Дайте стейкам пропитаться маринадом примерно 15–20 минут.
4. Взбейте яйца с солью до получения однородной консистенции.
5. Макните каждый стейк в яйцо и посыпьте кунжутом с обеих сторон.
6. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, переворачивая несколько раз, чтобы в результате получить румяную корочку.

Знаете ли вы? Кета нерестится только один раз в жизни и после этого сразу же умирает.

В маринаде

850 г 1 час

Шаги

8 ингредиентов

• лук репчатый

  100 г

• перец сладкий

  100 г

• паста томатная

  50 г

• сухари панировочные

  200 г

• масло растительное

  100 г

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

263,06 ккал

Углеводы

18,14 г

1. Разрежьте филе на кусочки небольшого размера.
2. Обваляйте в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности. Должна образоваться румяная хрустящая корочка.
3. Потрите морковь на крупной тёрке, порежьте кубиками лук и перец.
4. Возьмите сотейник и протушите в нём овощи, добавив немного растительного масла.
5. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и немного воды.
6. Тушите овощи до мягкости.
7. Возьмите глубокую салатницу и разложите равномерным слоем маринад из сотейника.
8. Затем следующим слоем выложите жареную рыбу и накройте её маринадом.
9. Разложите поочерёдно овощи и рыбу, при этом овощной слой должен быть самым верхним.
10. Оставьте готовое блюдо остывать при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник.

Подают рыбу под овощным маринадом в холодном виде — как закуску или самостоятельное блюдо.

В соевом соусе

845 г 50 мин.

Шаги

13 ингредиентов

• масло оливковое

  2 ст. л.

• сок апельсиновый

  150 мл

• соевый соус

  5 ч. л.

• белое вино

  1 ч. л.

• клюква сушёная

  3 ч. л.

• смесь злаков

  3 ч. л.

• кедровые орехи

  1 ст. л.

• корень имбиря

  50 г

• кукурузный крахмал

  1 ч. л.

• листья салата

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

249,07 ккал

Углеводы

18,67 г

1. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого натрите имбирь и поджарьте кунжут на сухой сковороде.
2. Возьмите банку с закручивающейся крышкой, чтобы смешивать в ней все ингредиенты.
3. Положите в банку тёртый имбирь и кунжут, смешайте их, добавьте соевый соус и белое вино.
4. Налейте в банку жидкий мёд, закрутите крышку и всё хорошенько встряхните.
5. Попробуйте получившийся маринад и, если нужно, откорректируйте его по своему вкусу.
6. Поместите филе кеты в глубокую посуду и залейте маринадом.
7. Поставьте в холодильник на полчаса.
8. Замаринованную рыбу обжарьте на оливковом масле около 5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка.
9. Сделайте лёгкий салат. Для этого поджарьте клюкву, кедровые орехи и смесь злаков не более 3 минут. Остудите все ингредиенты и добавьте листья салата.
10. Приготовьте апельсиновый соус. Смешайте в сотейнике свежевыжатый сок и кукурузный крахмал и варите до загустения.
11. На тарелку выложите салат, сверху на него — разрезанное на кусочки филе кеты, полейте всё это цитрусовым соусом.

Стейк на сковороде

1080 г 40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• кета свежая

  500 г

• крахмал

  1 ст. л.

• вода для маринования

  1 л

• масло подсолнечное

  50 г

• перец чёрный молотый

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200,19 ккал

1. Сделайте стейки из кеты, разрезав рыбу на кусочки, примерно одинаковые по толщине (около 2–2,5 см).
2. Разведите в воде соль и сахар, и опустите в этот маринад стейки на полчаса.
3. После этого хорошенько обсушите их на бумажном полотенце.
4. Сделайте смесь из муки, крахмала, щепотки соли и перца, а потом обваляйте в ней стейки.
5. Порежьте лук полукольцами и поджарьте до прозрачности на подсолнечном масле. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, доведите её до мягкости.
6. На этой же сковородке обжарьте стейки, добавив немного масла. Достаточно будет 3–5 минут с каждой стороны.
7. Обсушите каждый кусочек от лишнего масла с помощью бумажного полотенца.
8. Для подачи этого блюда сначала на тарелку выкладываются жареные овощи, а уже потом на этой подушке нужно разложить рыбу.
Стейк на сковородеВидео-рецепт: Стейк на сковороде

Важно! Кету лучше покупать с головой, чтобы проверить, какого цвета у неё жабры. У свежей и качественной рыбы они должны быть светло-красными.

Приведённые и многие другие рецепты приготовления кеты доказывают, что полезной и сочной может быть не только отварная или запечённая рыба, но и жареная. Главное — знать основные правила её приготовления. Помните, что эту рыбу не нужно долго держать на огне. Для сохранения всего полезного, что есть в кете, жарят её очень быстро и добавляют только самые необходимые специи.

Кета на сковороде сочная — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		5 г
	2 г		30 мл
	20 г		80 г
	30 г		5 г

Описание рецепта — Кета на сковороде сочная:

Кета на сковороде сочная — вкусное повседневное блюдо! Кета получается очень сочной из-за обволакивающей сырной пленки. Помидоры можно положить на рыбу под сыр — она добавит вкус и сочность. Если разместите их сверху — получите дополнительно вызывающий аппетит акцент.

Кета на сковороде сочная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

172 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления кеты на сковороде сочной возьмите филе кеты, репчатый лук, сыр, помидор, подсолнечное масло, соль и черный молотый перец.

Шаг 2:

Кету промойте, обязательно осушите салфеткой и снимите кожу.

Шаг 3:

Разрежьте филе поперек на 4 части.

Шаг 4:

Посолите крупной солью.

Шаг 5:

Поперчите свежемолотым перцем.

Шаг 6:

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите рыбу. Жарьте одну сторону при среднем нагреве минут 5.

Шаг 7:

Среднего размера кусочками нарежьте половинку репчатой луковицы.

Шаг 8:

Разместите лук в промежутки между рыбой. На каждый кусочек рыбы выложите сыр, в данном случае это палочки моцареллы. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока сыр расплавится.

Шаг 9:

Помидор тонко нарежьте кружочками, положите кружочки на сыр и присыпьте зеленью укропа. Прогрейте еще под крышкой.

Шаг 10:

Кета на сковороде сочная готова! Подавайте сразу в горячем виде.

Шаг 11:

Замечательное блюдо на обед — кета на сковороде сочная под сырной пленкой с помидором готова! Подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита!

Как правильно пожарить Кету — рецепт от Рыбного Мурманна

»Ингредиенты (на 2 порции):
400 г. филе кеты на коже
1 л. воды
100 г. соли
50 г. сахара
оливковое масло

»Приготовление:
Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить кету — разморозить ее. Избегайте соблазна сунуть рыбу в духовку или под струю теплой воды — это нарушит ее структуру и сделает менее сочной.
Вместо этого просто переместите рыбу из морозилки на нижнюю полку холодильника. Кета целым куском будет размораживаться около суток, филе — немного быстрее.

После того, как рыба разморозится, очистите ее от чешуи, острым ножом срежьте филе, а затем, взяв в руки пинцет, вытащите мелкие косточки.

Растворите соль и сахар в литре чистой, прохладной воды и опустите порционные куски филе кожей вверх. Через 30 минут выньте филе кеты из рассола, промойте его под проточной водой и хорошенько обсушите салфетками. Дополнительно солить рыбу не нужно — побывав в рассоле, она уже взяла ровно столько соли, сколько необходимо.

Вам понадобится сковорода с хорошим антипригарным покрытием, а если у вас такой нет — возьмите обычную сковороду и уложите на ее дно круг, вырезанный из бумаги для запекания. Налейте масло — сколько, зависит от размеров сковороды, но не жадничайте, оно должно покрыть дно сковороды слоем толщиной не меньше 2-3 миллиметров.

Сделайте огонь под сковородой выше среднего, дайте маслу нагреться и уложите филе кожей вниз. В течение первой минуты жарки лопаткой прижимайте рыбу к дну сковороды, чтобы кожа лучше прожарилась, затем возьмите ложку и каждую минуту поливайте филе сверху горячим маслом.

Жарить рыбу нужно всего 5-6 минут, следя за тем, как нижняя часть филе медленно становится бледно-розовой из-за жара, исходящего от сковороды.

Ближе к концу жарки начинайте покачивать сковороду из стороны в сторону, чтобы рыба отстала от дна сковороды, и вынимайте рыбу в тот момент, когда бледно-розовый слой достигнет середины филе.
Подавайте жареную кету сразу же, с дольками лимона или вашим любимым соусом, например гранатовый нор-шарап.

Приятного аппетита!

Как приготовить кету чтобы она была сочной

Рецепты стейков кеты — Разнообразные варианты приготовления и полезные рекомендации

Общие принципы приготовления

Рецептов приготовления кеты довольно много. Хозяйки любят экспериментировать с рыбой, готовят морепродукт: на пару, жарят на сковороде, варят суп, запекают в духовке, солят. Каждый из способов индивидуален и готовится исходя из вкусов повара.

Кету сложно испортить, основным правилом является своевременное окончание термической обработки, чтобы рыба не была пересушенной, оставалась сочной, мягкой.

Добавление различных ингредиентов привносит в уникальный вкус рыбы особенные нотки, делает вкусовые ощущения разнообразнее. Рекомендуется для разнообразия сдабривать готовый морепродукт соусами, использовать в маринадах экзотические продукты. Они не помешают, а только подчеркнут благородный вкус красной рыбы и украсят торжественный ужин.

Рассмотрим подробнее несколько кулинарных рецептов.

Стейк кеты на пару

Рецепт, приведенный ниже, является базовым, готовится в пароварке с несколькими отсеками. По желанию можно добавлять в рецепт другие компоненты. В виде гарнира будет использован рис и овощи.

Состав:

• стейки кеты;
• брокколи;
• рис;
• горошек;
• сыр;
• специи;
• морковь.

Рис тщательно промываем, выкладываем в специальную емкость в пароварке, подсолим. Подготавливаем стейки: ополаскиваем, втираем приправы, оставляем на полчаса, затем выкладываем во второй отсек техники. В третий отсек выкладываем морковь, порезанную колечками, брокколи.

Наливаем воду, готовим приблизительно тридцать минут. Готовый рис соединяем с горошком, сливочным маслом. Выкладываем вместе с кетой, украшаем, подаем. Блюдо получается очень вкусное, полезное.

Кета жареная

Жареные стейки получаются мягкими и сочными, за счет кунжутных семечек добавляются вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

• филе;
• лимон;
• специи;
• кунжут;
• яйцо.

Стейки солим, выжимаем на них лимонный сок, маринуем десять минут. Яйцо с кунжутом смешиваем, окунаем замаринованные куски, жарим на растительном масле, используя раскаленную сковороду, желательно с толстым дном. Дожидаемся аппетитной корочки, при необходимости переворачиваем несколько раз. Переворачивать нужно предельно аккуратно, несмотря на то, что форма стейка закреплена яйцом.

Среднее время полного прожаривания ломтиков не более двадцати минут. Гарнируем блюдо свежими овощами, рисом, украшаем цедрой цитрусов, зеленью.

Запеченный с овощами

Рыба, приготовленная в духовке, отличается не только непревзойденным вкусом, но и выглядит очень привлекательно и аппетитно. В этом варианте приготовления кета запекается с овощами, что избавит хозяек от дополнительного приготовления гарнира.

• тушка;
• розмарин;
• тимьян;
• перец;
• томаты черри;
• лук;
• морковь.

Нарезаем тушку стейками, готовим маринад: смешиваем соль, все сухие травы или высыпаем в емкость для маринада специальную смесь для рыбы. Заливаем немного воды, масла, хорошенько смешиваем. Бросаем в подливу стейки, растираем смесь по кускам, ставим в холодильник, выдерживаем 1,5—2 часа. В центр жаропрочной посуды выкладываем ветку помидоров, по разным сторонам замаринованную рыбку, поверх сыпем резанные лук, морковь.

Ставим блюдо в духовой шкаф, выставляем 200 градусов, запекаем полчаса, выключаем огонь, оставляем блюдо дойти на десять минут. Выкладываем стейки на салатный лист, рядом томаты, запеченные лук, морковь, посыпаем нарубленной зеленью, подаем.

Под сливочным соусом

Довольно простой способ приготовления с классическим сочетанием морепродукта и сливочного соуса.

Состав:

• филе или стейки;
• сливки;
• яйцо;
• базилик;
• сливки;
• лимон;
• специи.

Можно тушить стейки целиком или снять кожу и порезать ломтиками. Подготавливаем рыбу, промываем, просушиваем. Выкладываем куски на раскаленную поверхность сковороды, посыпаем специями, выжимаем лимон, закрываем крышкой, готовим, поддерживая медленный огонь. Отдельно взбалтываем желток и сливки, бросаем сухой базилик, молотый перец, хорошенько перемешиваем.

Мелко рубим зелень, цедру цитруса, добавляем компоненты в соус, тщательно мешаем. Заливаем смесью рыбу, томим двадцать минут на самом маленьком огне. Кладем кусочки на тарелку, гарнируем, добавляем свежие томаты, зелень.

Кета в аэрогриле

Техника не пересушивает рыбу, быстро готовит, получается приятный вкус с дымком, как с мангала. Приправы придают пряности, пикантности блюду.

Ингредиенты:

• стейки;
• чеснок;
• оливковое масло;
• лимон;
• сухие травы;
• перец, соль.

Подготавливаем маринад: смешиваем гвоздику, кориандр, имбирь, базилик с лимоном, маслом. Перчим, подсаливаем, хорошенько перемешиваем. Опускаем ломтики в подготовленную заливку, поверх укладываем колечки лимона, убираем на сорок минут. Готовые к термической обработке кусочки кладем на решетку, ставим 220 градусов, готовим около получаса.

Вот, пожалуй, и все. Через 30 мин вкуснейшее блюдо в домашних условиях готово. Можно подавать самостоятельно, добавить немного свежих овощей или запечь их на том же аэрогриле.

Жареные стейки (подробный рецепт)

В этом варианте расскажем все особенности приготовления красной рыбы, раскроем некоторые секреты.

Состав:

• кета;
• свежевыжатый лимонный фреш;
• пряности, приправы;
• оливковое масло;
• соль.

Инструкция:

1. Подготовка рыбы. Замороженные стейки аккуратно превращаем в свежие путем разморозки в естественной среде. Если тушка свежая, очищаем от чешуи, потрошим, срезаем ненужности (плавники, голову, хвост), избавляемся от костей, предпочтительнее удалить кожицу, так рыба получится вкуснее, без посторонних привкусов. Последним этапом будет нарезание на кусочки той величины, которая удобна.
2. Маринад. Подготавливаем все компоненты: ложка сока лимона, приправы, две ложки оливкового масла. Взбиваем вилкой, венчиком, ждем однородной массы. Погружаем кусочки, хорошенько обваляем в смеси, накрываем пищевой пленкой, крышкой, оставляем вымачиваться тридцать минут в прохладном месте.
3. Процесс жарки. Первое что необходимо сделать это разогреть поверхность посуды для жарки, масло не добавляем, готовим как есть. Включаем сильный огонь, накладываем ломтики морепродукта, жарим, ждем коричневатой корочки. Сильный огонь поможет быстро добиться желаемого результата, достаточно 3—5 минут. На более сильной температуре держать не стоит — кета быстро пересушивается. Поэтому вовремя убавляем огонь, закрываем крышкой, готовим еще пятнадцать мин.
4. Гарнир. Здесь можно включить полет фантазии. Кета принимает любой гарнир. Можно использовать стеклянную лапшу для любителей японской кухни, классический рис, овощи в разных исполнениях или картофельное пюре. Любителям минимализма можно предложить кету соло, не добавляя ничего. Украшаем получившееся блюдо зеленью, лимончиком, красной икрой. Идеально подойдет для праздничного застолья, ужина с близкими.

Кета в духовке классическая

Запеченный морепродукт является самым популярным и с большим количеством вариаций. Мы приведем традиционный способ, а чем его разнообразить решайте сами, эксперименты приветствуются.

Ингредиенты:

• тушка;
• лук;
• оливковое масло;
• помидор;
• лимон;
• специи.

Подготавливаем куски к манипуляциям: маринуем в смеси лимона, масла, специй, укропа сорок мин. Томаты шинкуем колечками, лук соломкой. Достаем из заливки куски, кладем в жаропрочную емкость, сверху накрываем шапочкой из овощей. Накрываем фольгой, ставим температуру 180 градусов, запекаем тридцать пять минут. За 10 мин до конца разворачиваем фольгу, даем верхнему слою подрумяниться.

В центр порционной тарелки кладем кету, вокруг укладываем овощи. Украшаем укропом, лимоном. Очень красиво и неизменно вкусно. Подойдет для простого обеда, приема гостей, встречи с друзьями. Гастрономическое удовольствие, комплименты обеспечены.

Мы разобрались как вкусно приготовить стейки из кеты. Достаточно следовать рекомендациям, соблюдать очередность, учитывать нюансы. Родные получат истинное удовольствие, если вы приготовите им нежнейший, сочный стейк из кеты.

Как приготовить сочную кету

Мне категорически нельзя ходить в рунет. К примеру, вчера я с какого-то перепугу решил поискать рецепт приготовления кеты, и у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель данных ухищрений — приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но ведь эти горе-кулинары еще и учат других, и некому их остановить. Что ж, эту неподъемную ношу снова придется взвалить на свои плечи вашему покорному слуге.

Почему же кета выходит суховатой? Да просто кета — это не семга, как бы ни хотелось обратного, и никакие ухищрения в семгу ее не превратят. Будучи дикой рыбой, кета меньше ест и больше двигается, а значит, она не такая жирная, как семга, и пересушить ее можно лишь одним способом — если готовить ее дольше, чем нужно. Приготовить же сочную кету очень просто, надо лишь отнестись к ней с пониманием и уважением, и у вас получится вкусное и полезное блюдо. Тоже мне, секрет Полишинеля. Сложность средняя Время 1 час + 10 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г. филе кеты на коже

1 л. воды

100 г. соли

50 г. сахара

оливковое масло

Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить кету — разморозить ее. Избегайте соблазна сунуть рыбу в духовку или под струю теплой воды — это нарушит ее структуру и сделает менее сочной. Вместо этого просто переместите рыбу из морозилки на нижнюю полку холодильника. Кета целым куском будет размораживаться около суток, филе — немного быстрее. После того, как рыба разморозится, очистите ее от чешуи, острым ножом срежьте филе, а затем, взяв в руки пинцет, вытащите мелкие косточки.

Читайте по теме: Как рассол делает мясо и рыбу более сочными

Растворите соль и сахар в литре чистой, прохладной воды и опустите порционные куски филе кожей вверх. Через час выньте филе кеты из рассола, промойте его под проточной водой и хорошенько обсушите салфетками. Дополнительно солить рыбу не нужно — побывав в рассоле, она уже взяла ровно столько соли, сколько необходимо.

Можно приступать к жарке рыбы. Да-да, не удивляйтесь — именно жарка, а не запекание, позволит сохранить кету сочной, поскольку в этом случае вы сможете добиться идеальной готовности рыбы, постоянно контролируя процесс. Вам понадобится сковорода с хорошим антипригарным покрытием, а если у вас такой нет — возьмите обычную сковороду и уложите на ее дно круг, вырезанный из бумаги для запекания. Налейте масло — сколько, зависит от размеров сковороды, но не жадничайте, оно должно покрыть дно сковороды слоем толщиной не меньше 2-3 миллиметров.

Сделайте огонь под сковородой выше среднего, дайте маслу нагреться и уложите филе кожей вниз. В течение первой минуты жарки лопаткой прижимайте рыбу к дну сковороды, чтобы кожа лучше прожарилась, затем возьмите ложку и каждую минуту поливайте филе сверху горячим маслом. Жарить рыбу нужно около 5-6 минут, следя за тем, как нижняя часть филе медленно становится бледно-розовой из-за жара, исходящего от сковороды. Ближе к концу жарки начинайте покачивать сковороду из стороны в сторону, чтобы рыба отстала от дна сковороды, и вынимайте рыбу в тот момент, когда бледно-розовый слой достигнет середины филе. Если антипригарное покрытие сковороды оказалось не очень хорошим и кожа так и не отлипла, действуйте лопаткой — идеально прожаренной кожи добьетесь в следующий раз, а сейчас надо рыбу спасать. Переворачивать рыбу не нужно! Она достигнет идеальной степени прожарки прямо на тарелке под действием остаточного жара, с розовым, плотным и сочным мясом внутри, легко разделяющимся на волокна. Подавайте жареную кету сразу же, с дольками лимона или вашим любимым соусом.

Блюда из кеты

Рецепт приготовления рыбного супа с добавлением оливок и маслин. Восхитительное сочетание вкуса. …далее

Добавил: Elleo 28.04.2014

Красная рыба по праву считается самой вкусной и полезной, а также у нее нежная и волокнистая текстура. Из нее получаются очень вкусные блюда. Попробуйте, как приготовить рыбный суп из красной рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару. Аналогичным способом можете приготовить практически любую рыбу на пару — разве что время приготовления будет отличаться. …далее

Добавил: Dashunia 02.07.2014

Сегодня поговорим о рыбе. Если быть точнее, то я расскажу вам, как приготовить стейки кеты в духовке легко и просто, а главное — очень вкусно. Такое блюдо выглядит аппетитно и празднично. …далее

Добавил: Татьяна Семина 19.09.2017

Кета в кляре может быть замечательным блюдом как к обеду, так и к ужину. Этот рецепт понравится каждой хозяйке, ведь рыбка в кляре получается нежной и очень аппетитной, а готовится — очень просто. …далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Кета в фольге — вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Zoskyn 29.04.2013

Кета, как и другие виды рыб семейства лососевых, пользуется большой популярностью. Блюда из нее изысканные, вкусные и очень полезные. Расскажу, как приготовить кету в фольге в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.09.2018

Кета, запеченная в духовке, является полноценным обедом, которым вы сможете накормить всю вашу семью. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, а рыба сохраняет все свои ценные вещества. …далее

Добавил: Zoskyn 14.08.2014

Свежеприготовленная рыбка является отличным источником витаминов и питательных веществ, необходимых организму. Сегодня предлагаю вариант, как приготовить кету с брокколи. Ничего, кроме пользы! …далее

Добавил: Маргарита 13.09.2016

Если вы не можете устоять перед ароматом и вкусом рыбы, тогда предлагаю взглянуть на этот удивительно простой рецепт стейка из кеты в духовке, который станет отличным вариантом для обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.04.2015

Если вы решили подать на обед или ужин котлеты, тогда предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить рыбные котлеты с плавленым сыром. Такой рецепт никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.10.2017

Не знаю, как вам, а мне очень по душе блюда из красной рыбы. Частенько запекаю ее в фольге или на противне и подаю со сливочным соусом. А сегодня расскажу вам о том, как приготовить суп из кеты. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

Эта рыба идеальна для того, чтобы засолить ее в домашних условиях. Это совсем нетрудно, поверьте. Зато потом вы сможете полакомиться вкусной и полезной рыбкой, угостить друзей и гостей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.03.2016

Невероятно полезная красная рыба может стать основой не только горячего блюда. Предлагаю на заметку довольно несложный, но очень аппетитный рецепт приготовления рыбного супа из кеты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.05.2015

Кета — это очень вкусная красная рыба из семейства лососевых. Она полезна, так как в ней содержится много полинасыщенных жиров. Сама по себе рыба нежная, поэтому очень важно ее правильно приготовить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.03.2017

Рыбные котлеты – это вкусно, сытно и полезно. Если вы решили приготовить рыбные котлеты, то приготовьте их из кеты – котлеты получатся нежными, сочными и очень аппетитными. …далее

Добавил: Antares 13.01.2014

Блюда из кеты — это всегда непревзойденно вкусно и очень аппетитно! В данном случае кета запекается с креветками, лимоном и специями под пикантным сметанным соусом и сырной корочкой. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2015

Сытная, вкусная и изысканная закуска, которую можно подать на праздничный стол или угостить близких и гостей — все это про рецепт приготовления блинчиков с красной рыбой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.02.2015

При помощи пароварки можно приготовить самую вкусную и полезную пищу! К примеру, вареную рыбу, а именно — кету! Сочная, красивая рыба очень хорошо сочетается с любым гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Приготовление жареной рыбы — процесс простой и быстрый. Жареная кета получается очень сочной и ароматной, идеально сочетается с любым гарниром и превосходно выглядит на столе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Из филе рыбы кеты можно сделать замечательный шашлык. Кроме кеты, используется репчатый лук и болгарский перец. Шашлык готовится в духовке, хотя можно и на открытом огне. Одним словом, рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Пельмени из кеты получаются очень нежными и невероятно вкусными. Кроме кеты, в блюдо входит свинина. Сваренные пельмени, дополнительно обжаривают на сковороде перед подачей на стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.12.2014

Кета принадлежит к семейству красных (лососевых) рыб, но в отличие от семги или лосося она не такая жирная. Очень важно уметь правильно ее приготовить. Рассказываю, как приготовить филе кеты. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Люблю красную рыбу: с ней не приходится долго возиться, готовится она просто и быстро, сочетается с любыми гарнирами. Любимый рецепт в нашей семье — как приготовить красную рыбу под сливочным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.12.2016

Стейк из кеты, запеченный в духовке, — красивое и невероятно вкусное блюдо! Рыбное филе маринуется, а затем запекается вместе с овощами в духовке. Блюдо подойдет для праздничного ужина или обеда! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2014

Малосольная кета — прекрасная закуска на праздничный стол, начинка для бутербродов и просто вкусная рыба! Приготовить такую рыбу очень просто, вам понадобится всего-то 15-20 минут времени. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

Пирог — отличная замена второму блюду и идеальный компонент для сытного ужина. Предлагаю вам рецепт приготовления пирога с кетой. …далее

Добавил: Mengrel12 28.10.2014

Нежная, сочная рыбка, приготовленная с минимальным количеством усилий и грязной посуды. Очень вкусно и просто! Такое блюдо можно приготовить и на праздничный стол. Обратите внимание на рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2018

Красная рыбка тушеная с овощами получается не менее вкусной, чем жареная. Убедитесь сами, попробовав приготовить кету тушеную на обед или ужин. Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.03.2016

Надоели привычные рыбные котлеты и хочется чего то новенького и необычного? В этом рецепте я расскажу, вам как приготовить рыбные котлеты из кеты. Котлеты получаются полезными и изысканными. …далее

Добавил: Татьяна Семина 08.06.2017

Вкусная и сытная кета в духовке готовится в течении часа. Я делаю её с помидорами, картофелем и сыром. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 26.01.2014

Приготовление красной рыбы всегда заканчивается одинаково — вкусным и сытным блюдом. Ниже вы найдете рецепт приготовления кеты в аэрогриле. …далее

Добавил: Mengrel12 26.11.2014

Кета – это крупная рыба с красным мясом, отличающаяся приятным вкусом. Основной секрет её приготовления в копченом виде – это правильная засолка. Подробнее – смотрите рецепт. …далее

Добавил: Bestpovar 28.05.2015

Если вы собираетесь на природу, первым делом надо позаботиться о горячих закусках. Обычно мы готовим шашлык, но можно попробовать рецепт приготовления кеты на гриле. …далее

Добавил: Mengrel12 27.10.2014

Всем нам, уставшим после трудового дня, необходим вкусный и главное — полезный ужин. А еще хочется приготовить его быстро и без хлопот. Этот рецепт выручит вас именно в таком случае, читаем и готовим. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.01.2016

Часто в ресторанах идут на обман: меняют дорогой лосось и форель на дешевую кету. Поэтому я скептически отношусь к таким блюдам и не переплачиваю. А дома эту рыбу готовлю с удовольствием! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.09.2018

Рыбные котлеты готовим гораздо реже, чем мясные, овощные. А котлеты из кеты — и вовсе редкий гость на столе. Сегодня расскажу вкусный и интересный рецепт, как приготовить котлеты из кеты сочные. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Из чего только не варят уху. И рецептов тоже великое множество. В этом простом, доступном даже для новичков рецепте я предлагаю вам сварить уху из кеты. Будет вкусно! …далее

Добавил: Liuka 28.12.2013

Иногда хочется съесть сочный, увесистый и мясистый кусочек рыбки, без разнообразных кляров, панировок и прочего. Рассказываю, как приготовить стейк кеты, который мариную и запекаю в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Красная рыбка с вкусной подливкой станет прекрасным вторым блюдом на обед или ужин. Записываем в свою кулинарную книгу рецепт кеты на сковороде. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.12.2014

Филе этой рыбы (так же, как и икра), очень ценно, потому как последняя относится к семейству лососевых. Главный ингредиент имеется, но что можно приготовить из кеты? Ответ на это вопрос очень простой: все, что вам угодно. Рыбу можно запекать с овощами, в сметане, под маринадом; обжаривать в панировке или без; а также варить для приготовления диетических и полезных блюд; солить и вялить. Приготовление кеты в домашних условиях зачастую предполагает именно запекание в духовке, так как в этом случае сохраняется максимальная полезность блюда и не теряются золотистая корочка и насыщенный вкус. Блюда из этой рыбы можно подавать к тихому семейному ужину, а также на праздничный стол. Филе рыбы обладает нежной и деликатной волокнистой структурой, как у лосося, но при этом цена тушки будет гораздо ниже. Возможно, что именно поэтому она так и полюбилась любителям рыбы. Важно знать, как вкусно приготовить кету, потому как ее мясо не особо жирное, и часто кету сравнивают по этим характеристикам с куриным филе. Лучше отдавать предпочтение запеканию рыбы кусочками или тушению, тогда вы получите сочное и насыщенное блюдо.

Как приготовить кету чтобы она была сочной в духовке

Все слышали о том, что кета чрезвычайно полезна, но правильно ее готовить умеют немногие. Привычный, обычно беспроигрышный вариант — обжаривание, здесь не подойдет. Мякоть лососевых содержит большое количество воды, которая испаряется при жарке. В итоге блюдо получается суховатым, жестким. Но мы готовы раскрыть несколько кулинарных секретов и рассказать, как приготовить кету, чтобы она была сочной в духовке. С нашим рецептом Вы сможете порадовать гостей и домочадцев полезным и вкусным блюдом, не потратив много времени и — приготовление займет около часа.

Состав и польза

Диетологи недаром советуют разнообразить рацион блюдами из кеты: из всего семейства лососевых она обладает самой низкой калорийностью (126 ккал на 100г), не уступая собратьям по содержанию полезных веществ. В первую очередь это высококачественные белки, доля которых составляет до 20% от веса особи. С ними наш организм получает все нужные ему аминокислоты, даже самую редкую — метионин, ее нет даже в мясе животных.

Еще один немалый плюс продукта — высокое содержание жирных кислот Омега-3, способствующих продлению молодости всего организма. В 100 г морепродукта 126 ккал, этот показатель позволяет назвать продукт диетическим. Вместе с блюдом из кеты мы получим витамины А, В, С, D, РР и множество полезных микроэлементов: кальций, натрий, магний, хлор, фосфор, калий и др.

Несмотря на высокое содержание белка, блюда из кеты получаются легкими и усваиваются в течение 2-2,5 часов, поэтому она станет идеальным ужином, особенно приготовленная в духовке. Трапеза получится сытной, а при разумном подходе к порциям не принесет вреда фигуре.

Особенности химического состава кеты давно подмечены докторами и диетологами всего мира, как и влияние постоянного потребления именно этого вида лососевых:

• Метанин нормализует и восстанавливает работу печени;
• Витамин Е повышает способность к репродукции;
• Витамин D поддерживает деятельность сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта;
• Омега-3 предупреждают развитие онкологии и болезни Альцгеймера, замедляют старение;
• Фосфорная кислота укрепляет кости, поддерживает прочность скелета;
• Витамины и минералы укрепляют иммунитет, оздоравливают организм в целом.

Кета полезна послеоперационным больным, нуждающимся в восстановлении, а также беременным женщинам. Являясь низкокалорийным продуктом, она присутствует в меню практически всех сбалансированных диет.

Прямых противопоказаний к потреблению кеты нет, но людям, страдающим аллергией на морепродукты или нарушениями усвоения белка, следует соблюдать осторожность, пробуя этот продукт.

Покупаем кету

Учитывая, что красная рыба — удовольствие недешевое, очень не хочется при покупке ошибиться. Запомните несколько простых правил выбора кеты:

• Если есть возможность, покупайте охлажденную свежую рыбу, а еще лучше живую. Тушка должна быть целой, не потрошеной;
• Бывает, что недобросовестные продавцы пытаются выдать за кету более дешевые виды лососевых, чаще всего горбушу. Средний вес горбуши 2-3 кг, а кета значительно крупнее, около 5 кг;
• От свежей кеты исходит легкий рыбный аромат, без неприятных ноток, ее поверхность должна быть шероховатой;
• Осмотрите тушку со всех сторон. На шкурке хорошей рыбы нет кровоподтеков, пятен, окрас равномерный;
• У недавно выловленной кеты глаза прозрачные, блестящие;
• Нажмите пальцем на тушку — появившаяся ямка быстро восстановится. Если этого не произошло, продукт несвежий;
• У замороженной кеты свои признаки качества: отсутствие ледяной корки, равномерный окрас, светлый цвет жабер, неповрежденная поверхность.

Покупая свежую кету, не забывайте, что в охлажденном виде она хранится не более 8 часов. Если в местности Вашего проживания не ведется промысел лососевых, велика вероятность обмана: возможно, продавцы просто разморозили тушку. Исключение — специализированные магазины, продающие живую рыбу.

Список ингредиентов

Мясо кеты просто находка для гурманов — нежное, чуть сладковатое, очень мягкое, с характерным неповторимым привкусом. Но при одном условии: кету важно правильно приготовить. Пожарить это филе, чтобы оно было сочным, очень сложно. Конечно, можно попробовать обжарку в кляре, но куда вкуснее будет кушанье, запеченное в духовке. Сегодня мы уйдем от скучных рецептов запекания в фольге и приготовим удивительно нежное угощение на открытом противне. Для начала подготовим продукты:

• Стейки кеты 500 г. Вы можете купить готовые стейки или самостоятельно нарезать тушку на кусочки около 2 см толщиной. Количество приблизительное — ориентируйтесь на размер противня. Возможно, Вам понадобиться немного больше продукта. Учтите, что кусочки должны лежать свободно, не соприкасаясь;
• Сметана средней жирности 200 г;
• 2 куриных яйца;
• Майонез 100 г;
• Пара спелых крупных помидор;
• Твердый сыр 100-150 г;
• Половинка среднего лимона;
• Немного растительного масла, соль, специи по вкусу.

Экспериментировать со специями не стоит, далеко не все они сочетаются с кетой, есть риск испортить блюдо добавлением «неправильной» приправы. Подходящими считаются черный перец, кориандр, тмин, мускатный орех, лавровый лист.

Готовим сочную кету

Когда все компоненты подготовлены, включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов и приступайте к готовке:

	В глубокую миску выложите сметану, туда же разбейте оба яйца, добавьте майонез, приправы, перемешайте все до однородности. Не забудьте посолить, после чего отставьте соус в сторону;
	Противень с высокими бортиками хорошо смажьте растительным маслом. Для равномерного распределения масла лучше воспользоваться кисточкой;
	Выложите на противень стейки кеты, оставив между ними просветы не менее 1 см; Каждый кусочек рыбы слегка полейте маслом, затем выжмите на них сок из лимона;
	Вылейте на противень сметанно-майонезный соус. Он должен равномерно распределиться между кусочками, тогда кета в духовке получится максимально сочной;
	Один помидор нарежьте дольками, разложите их на противне между стейками. Второй помидор нужно нарезать кружочками, и покрыть ими рыбу;
	В последнюю очередь добавьте крупно натертый сыр;
	Отправьте блюдо в разогретую духовку на 30 мин.
	Через полчаса достаньте противень их духовки, все готово. Каждый кусочек кеты теперь находится под «шубкой» из помидор и сыра, а благодаря соусу кушанье получилось буквально тающим во рту.

По желанию можно посыпать угощение мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Если Вам по душе рецепты кеты в фольге, то вот несколько идей.

Кета, приготовленная с картофелем в фольге (видео)

Кета с брусникой и томатами (видео)

Скорее зовите близких к столу на дегустацию — наверняка они еще не раз попросят Вас приготовить кету именно в духовке, чтобы она была такой нежной и сочной.

Кета в духовке – рецепты, чтобы была сочная

Кета, приготовленная в духовке, обладает колоссальной пользой и отменными вкусовыми качествами. Все рецепты запекания рыбы направлены на то, чтобы была сочная. Мы собрали для вас лучшую коллекцию, каждый сможет подобрать вариант с учётом предпочтений семьи. Приступим!

№1. Сочная кета в духовке со сливками – классика

• филе рыбы — 4 шт.
• сливки высокожирные — 0,4 л.
• укроп — 40 гр.
• соус соевый — 60 мл.

Это рецепт приготовления кеты считается классикой жанра, с него и начнём.

1. Подготовленные филейные части присыпьте солью, но не переусердствуйте. Поместите в формочку.

2. Сделайте заливку из соуса и сливок, покрошите сюда зеленушку. Заправьте этой массой кету.

3. Заранее включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся до 180 градусов. Поместите рыбу внутрь, готовьте 25—30 минут.

№2. Кета в рукаве в духовке

• лимон — 1 шт.
• рыба — 1 шт.
• укроп — 30 гр.
• масло растительное — 30 мл.
• пряности

Кета запекается в духовке. Все рецепты просты, включая этот. Чтобы была сочная рыбка, используйте рукав.

1. Займитесь подготовкой тушки. Освободите её от внутренностей, ополосните, отрежьте голову с хвостом и плавниками. Порубите стейками.

2. Каждый кусок притрусите пряностями в сочетании с солью. Сверху обсыпьте порубленным укропом. Опрысните соком половины цитруса и маслом. Маринуйте четверть часа.

3. Когда заданный интервал подойдёт к концу, переместите рыбку в рукав. Разложите сверху ломтики второй половины лимона. Завяжите рукав, сделайте дырочки иголкой.

4. Включите духовку, выставите показатели в 180 градусов и ждите разогрева. Отправьте на противень рыбку, запекайте её 25 минут. Далее можете открыть рукав и дать стейкам подрумяниться ещё 10 минут.

№3. Запеченные стейки кеты в фольге

• сыр твёрдых сортов — 60 гр.
• помидор — 1 шт.
• стейки рыбы — 3 шт.
• соус соевый — 30 мл.
• масло растительное — 30 мл.
• специи

Кета в духовке понравится всем, рецепты не вызывают дополнительных вопросов. Чтобы была сочная рыбка, понадобится фольга.

1. Пряности соедините с небольшим количеством соли. Влейте к сыпучей смеси масло с соусом и натрите этим составом куски кеты.

2. Засеките четверть часа. Тем временем порубите помидор кружочками, а сыр протрите на тёрке с мелкими отверстиями.

3. Подготовьте для каждого стейка свой отрезок фольги. Положите кусочки, вокруг сделайте бортики.

4. Поместите поверх томат и присыпьте сыром. Запечатайте фольгой, готовьте треть часа на 180 градусах. Затем откройте рыбку, продержите ещё 7 минут.

№4. Кета в чесночно-майонезном соусе под сыром

• лук — 0,5 шт.
• филе рыбы — 2 шт.
• сыр твёрдых сортов — 130 гр.
• майонез — 140 гр.
• лимон — 0,5 шт.
• долечки чеснока — 3 шт.
• укроп — 15 гр.
• специи

Рассказываем, как приготовить вкуснейшую кету. Запечём её в духовке сочной и мягкой.

1. Филейные части присыпьте приправами и солью, но не переусердствуйте. Рыба быстро впитывает специи, поэтому маринуйте её не дольше четверти часа.

2. Сделайте соус из майонеза, раздавленных зубков чеснока, порубленной зелени и сока цитруса. Смажьте им рыбку, выложите на фольгу.

3. Лук нашинкуйте полукольцами, поместите сверху. Украсьте тёртым сыром. Заверните фольгу. Включите духовой шкаф, ждите прогревания до 200 градусов.

4. Поставьте противень внутрь, готовьте кету в духовке по рецепту треть часа, чтобы была сочная.

5. Далее откройте фольгу, ждите зарумянивания ещё около 7 минут. Выключайте и снимайте пробу.

№5. Кета, запеченная с овощами в духовке

• чесночные долечки — 4 шт.
• мёд — 50 гр.
• соус соевый — 60 мл.
• морковь — 3 шт.
• соцветия брокколи — 6 шт.
• кета (стейк) — 4 шт.
• крахмал — 20 гр.
• вода — 0,1 л.
• масло подсолнечное — 10 мл.
• лук зелёный — 10 гр.
• яблочный уксус — 10 мл.
• приправы

1. Влейте в сотейник уксус с маслом, соевый соус, воду. Добавьте мёд с любимыми пряностями и раздавленными дольками чеснока. Поставьте содержимое на плиту и ждите закипания, выключите.

2. С помощью ситечка введите крахмал. Размешивайте, чтобы исключить комкование. Вновь установите на ленивый огонь, томите 5—7 минут, пока масса не обретёт густоту.

3. Порубите морковку кружочками и уложите первым рядом в умасленный противень. Сверху поместите рыбные стейки, а между ними – брокколи. Залейте блюдо загустевшим соусом, посыпьте лучком.

4. Накройте листом фольги, готовьте кету в духовке согласно рецепту на 190 градусах, чтобы была сочная. Через 20—25 минут уберите фольгу, подрумяньте кету и подавайте.

№6. Кета, запеченная с лимоном

• сок лимона — из 0,5 плода
• масло растительное — 50 мл.
• укроп — 20 гр.
• лимон — 0,5 шт.
• стейки рыбы — 2 шт.
• специи

1. Соедините масло с соком, покрошите зелень и пряности. Натрите рыбку, промаринуйте 15 минут.

2. Выложите на противень, рядом или сверху разместите ломтики лимона. Готовьте на 180—190 градусах 25 минут.

№7. Кета с картошкой в духовке

• томаты, лук — по 3 шт.
• картошка — 0,6 кг.
• майонез — 90 гр.
• стейки кеты — 3 шт.
• сыр (натереть) — 0,3 кг.
• приправы

1. Лук порубите полукольцами, первым слом выложите на устеленный фольгой противень.

2. Замаринуйте стейки в майонезе с пряностями на протяжении 15 минут. Уложите на лук.

3. Рядом поместите картофель, порубленный кубиком средней величины. Украсьте блюдо кружочками томатов, слегка посолите.

4. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Закройте блюдо фольгой, оправьте на выпекание.

5. Засеките полчаса, далее откройте и присыпьте сыром. Не прикрывайте фольгой, поставьте в духовой шкаф снова и ждите 10 минут.

Кета в духовке – простое в приготовлении блюдо, рецепты которого мы рассмотрели выше. Чтобы была сочная и ароматная рыбка, нужно выбрать понравившийся вариант и чётко следовать рекомендациям.

Как приготовить кету

Кета, как и другие виды красной рыбы, очень полезна. Врачи рекомендуют регулярно включать ее в рацион. Она показана людям с пониженным гемоглобином, с заболеваниями сердца и плохим зрением. Но в отличие от семги кета не такая жирная, а наоборот суховата. Поэтому важно правильно приготовить кету, чтобы не пересушить ее, сделать сочной, нежной и мягкой.

Содержание:

Подготовка рыбы

Если для приготовления используется замороженный продукт, то в первую очередь его нужно правильно разморозить. Положить на нижнюю полку холодильника и дождаться оттаивания льда. Таким образом рыба сохранит свою структуру и после приготовления будет сочной и мягкой.

Когда по рецепту требуется использовать только филе кеты, то тушку очищают от чешуи и костей. Режут на порционные кусочки. Тщательно промывают.

Далее нужно приготовить для кеты маринад, состоящий из 1 литра воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара. Залить полученной жидкостью кусочки рыбы и оставить на час. Другой вариант маринада: лимонный сок или смесь воды, соли и майонеза.

Лучшим вариантом, конечно, является приготовление блюда из свежей рыбы. Если есть такая возможность, то нужно ее использовать.

• Очистить кету от чешуи, вытащить внутренности.
• Промыть.
• Далее, в зависимости от планов, порезать или оставить целой тушкой.
• Замариновать на час.

Способы приготовления

Кету можно термически обработать разными способами. Каждый имеет свои особенности и тонкости. Но при использовании любого из них стоит замариновать кету, тогда она точно не получится сухой.

В духовке

Запекание кеты в духовке позволяет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Сохраняется сочность, не нарушается целостность кусочков. Можно при желании подрумянить рыбку и получить красивую золотистую корочку.

1. Порезав рыбу на порционные стейки, нужно уложить их на противень. Каждый кусочек посолить, приправить и положить сверху дольку лимона. Завернуть в фольгу. Отправить в духовку на полчаса при 200гр.С.
2. За несколько минут до окончания процесса стоит открыть фольгу, чтобы кусочки подрумянились. Но сделать это нужно аккуратно, не дав соку вытечь.

Запекать кету можно и не только с помощью фольги, а просто выложив рыбу целой тушкой или порезанной на кусочки на противень. Сверху можно положить кругляши помидора, лимон, натереть сыр, поливать различными соусами. Все это поможет сделать блюдо сочным.

Альтернативой использования фольги может стать рукав. В него удобно загружать продукт и запекать в таком виде. Рыба сохраняет витамины, соки и получается ароматной.

Жарка

При правильной технологии обжаривания кеты можно добиться отличного результата. Кета получится сочной и мягкой. Необходимо только перед приготовлением замочить ее в соляном растворе. Не стоит бояться пересолить ее, ведь рыба не возьмет в себя лишнее.

1. Порционные кусочки отправляются на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Необходимо прижимать стейки лопаткой, чтобы они лучше прожарились снизу, а сверху поливать их горячим маслом.
2. Жарить кету на сковороде нужно всего лишь 5-7 минут. И переворачивать кусочки нет нужды. Блюдо и так будет готово, пропечется полностью.
3. Как только цвет филе станет светло-розовым на середине кусочка, нужно вынимать рыбу.
4. Подавать с лимоном и зеленью.

В самом конце приготовления можно добавить немного воды и запечь рыбу под крышкой несколько минут. Она станет еще нежнее. Лучшим дуэтом для сочной кеты станет овощной салат или гарнир из риса.

В мультиварке

Используя мультиварку, можно приготовить филе кеты, обмакнув его в панировку, или потушить стейки с овощами под соусом. Для получения диетического блюда стоит воспользоваться функцией пароварки.

Вот простой, базовый рецепт приготовления кеты в мультиварке, который можно разнообразить по своему вкусу:

1. Подготовленную рыбу нужно порезать на порции. Замочить в соляном растворе на полчаса. Переложить кусочки на решетку для обработки паром.
2. Можно сбрызнуть рыбу лимоном или положить сверху помидор.
3. Здесь же на решетке стоит разместить и овощи. В таком случае основное блюдо и гарнир будут готовиться одновременно.
4. Через 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности.

Такой вариант приготовления кеты подойдет для детского питания, а также для людей, соблюдающих диету.

В аэрогриле

Особый аромат и вкус рыба приобретает, будучи приготовленной в аэрогриле. Румяная корочка, аппетитный внешний вид и отличный вкус – преимущества использования этой техники. Процесс прост, не требует сложной подготовки.

1. На аппарате необходимо установить максимальную температуру.
2. Стейки нужно промыть и просушить. Побрызгать соком лимона, посолить и добавить приправы.
3. Кусочки нужно распределить на решетке. Под ней лучше установить поддон, куда бы стекал сок с рыбы.

Через 20 минут блюдо будет готово.

Варка

Чтобы сварить кету до готовности, необходимо потратить 30 минут. Отварную рыбу используют как ингредиент для салата или перемалывают на блендере, когда хотят накормить ребенка.

Можно употреблять продукт и просто в отварном виде с картофелем или овощами. Такой вариант считается низкокалорийным.

Из кеты получается отличная уха, наваристая и ароматная.

Засолка

Кета просто создана для того, чтобы засолить ее в домашних условиях. Для этого потребуется совсем немного времени и сил. А полученный продукт можно использовать в качестве бутербродов и в салатах. В таком виде он подлежит заморозке, если это необходимо.

1. Свежую рыбу чистят, отрезают голову, плавники и хвост. Тщательно промывают.
2. Удаляют косточки, оставив для работы только филе.
3. Небольшие кусочки просушивают салфеткой. Помещают их в удобную посуду.
4. Присыпают солью и сахаром, добавляют лавровый лист и приправы.
5. Сверху выкладываются дольки лимона.
6. Рыба отправляется в холодильник на сутки. Каждые 5 часов кусочки нужно переворачивать.

Вкусные блюда из кеты

Рыба кета хороша тем, что прекрасно сочетается с разными продуктами: с овощами, крупами, грибами и даже фруктами. Отлично чувствует себя в компании с сырами, сливками, прованскими травами. Из всего этого многообразия можно приготовить огромное количество блюд, самые известные из них:

• уха;
• котлеты;
• запеканка;
• салат;
• пельмени из кеты;
• блинчики;
• шашлык;
• соленая и копченая красная рыбка;
• пирог.

Правильно приготовленная кета вполне заслуживает место на праздничном столе. Ее красивый внешний вид настраивает на хороший аппетит. Важно организовать интересную подачу блюда, тогда гости точно будут в восторге.

Еще одна из семейства красных. Как приготовить сочную кету | Мастер-классы | Кухня

Кета — дальневосточная рыба лососевых пород. Она довольно большая, 2-3 килограмма весит рыбка без головы. Бывает и больше, но чаще всего продают таких. Кета — один из самых распространенных видов лососевых, популярнее и многочисленнее ее только горбуша.

О том, как готовить горбушу, можно прочитать тут>>> 

Кета стоит дешевле, чем семга, форель и нерка, но несколько дороже, чем горбуша — такая крепкая рыба среднего класса. В наших магазинах она бывает только дикая и замороженная. И поэтому у нее есть особенность: это довольно сухая рыба. Это нужно учитывать при готовке и продумывании блюд.

Как выбирать хорошую кету и готовить, чтобы рыба получалась нежной и сочной, рассказал АиФ.ru Евгений Мещеряков, шеф-повар и владелец ресторана «Море», корнеров «Ой Си» и Pa’Shoot:

Кета нам поставляется только в замороженном виде без головы. Она не такая жирная, как другие лососевые. Надо понимать, что эта рыба довольно сильно будет сыпаться при разделке и приготовлении.

Как выбирать

При выборе замороженной рыбы нужно для начала узнать, когда он выловлена. Это должен быть улов этого года. Например, путина красной рыбы идет с июля по октябрь, рыба должна быть выловлена в это время. Прошлогодняя рыба будет разваливаться, ее даже запекать будет неприятно.

Смотрите на срез от головы. На рыбе не должно быть подтеков. Также нужно посмотреть внутрь рыбы, где у нее были потроха. Внизу на животе есть жировая прослойка, она должна быть однородной. Если рыбу замораживали-размораживали, то в жире останутся кристаллы льда, их будет видно.

Если вы видите, что рыба продается с головой и потрохами, значит вы встретились с охлажденной и потом замороженной рыбой. Промысловая рыба продается без головы. То есть продавец увидел, что не успевает продать партию охлажденки, и заморозил часть. А потом продал по сниженной цене. Купить такую рыбу можно, но качество заморозки у нее будет хуже, чем у той, что замораживалась у производителя.

Как готовить

Запекать. Это самый главный способ приготовления для кеты. Либо под соусом, либо в конверте с овощами.

Я бы сделал акцент на дополнительное увлажнение сухой структуры этой рыбы. Добавил бы соус, например бешамель (на основе муки, сливочного масла и молока), голландез (масляно-яичный соус), шампань (на основе рыбного бульона, с игристым и вермутом). Эти соусы обычно сопровождают белую рыбу, но к кете они тоже подойдут. Эта рыба — плотный красный кусок, его нужно чем-то питать и увлажнять. При запекании с соусом кета получится более сочной.

Можно запекать рыбу просто в лотке, положить овощи, масло, бульон, добавить пряности. Закрыть лоток фольгой и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Потом фольгу снять и подержать рыбу еще 7-8 минут, чтобы она зарумянилась.

Очень часто делают рыбу в конверте или в рукаве — очень удобно. Вы кладете рыбу с овощами в специальный пакет, можно добавить бульон или соус. И запекаете при температуре 160 градусов в течение 25 минут.

Можно запекать в фольге, просто завернув в нее рыбу, по той же технологии, что и в рукаве. Но сейчас все активно используют пакеты для запекания. Это просто, более экологично, чем металл, рукав создает паровую баню внутри, пар отлично насыщает рыбу, обогащает ее вкус, делает более сочной.

Жарить. Я бы не рекомендовал жарить. Хотя сейчас в магазинах часто продают лососевых уже нарезанных на стейки, и кету так тоже, по-моему, продают, но лучше ее не жарить.

Солить. Часто кета начинает разваливаться при засолке. Это происходит от того, что в ней мало жира, который выступает в качестве соединительной ткани. Можно ли с этим бороться? Лучше ее просто не солить.

Коптить. Отличный способ приготовления для кеты — копчение. Получается отличная закуска, вкуснее, чем соленая рыба. Для копчения понадобится домашняя коптильня, часто используют металлическую коробку. Или придется купить специальную коптильню.

Сушить. Есть еще один способ приготовления кеты, его используют в приморских районах, на Дальнем Востоке. Рыбу разделывают на пласты, нарезают, немного подсаливают и вялят на морском ветру, в прибрежной зоне. В морском воздухе много соли, он работает как консервант. Получается очень вкусная рыба полусушеная, полувяленая. Отлично к пиву.

Пряности

К кете очень хорошо подойдут ароматные пряности, которые вызывают повышенное слюноотделение. Восточные смеси: тандури, карри. Или же жирные текстуры, например мускатный орех, белый перец. Лучше обойтись без горечи и без кислоты. То есть можно добавить немного лимона уже после приготовления, при подаче, но не используйте уксус!

Гарнир

К запеченной кете отлично подходит отварной толченный картофель со сметаной. Или же гарниры, где много воды, зеленые овощи, фасоль, горох, шпинат.

Руководство по приготовлению кеты | Dent Island Lodge

Что такое кета

Кета — самый распространенный из всех тихоокеанских лососей; они простираются от берегов Северного Ледовитого океана до прибрежных районов Северной Америки. Кета считается одним из крупнейших видов тихоокеанских лососей, уступая по размеру только чавычи. Чам может вырасти до 3,6 футов и от 30 до 35 фунтов, но средний вес составляет от 8 до 15 фунтов.

Кета

похожа на горбушу тем, что не проводит продолжительное время в пресной воде, но, похоже, это им выгодно.Когда они находятся в океане, кеты имеют зеленовато-синий металлический оттенок вдоль спины с черными пятнами, как у нерки и кижуча. Но по мере того, как они попадают в пресную воду, кеты меняют цвет на красно-черный узор в виде тигровых полос.

Хотя это крупный лосось, в нем меньше жира и масла, чем в других, поэтому кета имеет относительно мягкий вкус с плотной мясистой текстурой. Сырой кет оранжевого, розового или красного цвета и более бледный, чем нерка, кижуч и чавыч. В них мало натрия и они являются отличным источником омега-3 жирных кислот, белка и витамина B12.

Как приготовить с кетой

Чум может стать восхитительным сюрпризом, если в сочетании с правильным рецептом. Из-за низкого содержания жира и масла кета отлично подходит для копчения или жарки. Когда дело доходит до поиска отличного рецепта, торты из лосося идеально подходят к кете — легкому, но ароматному блюду!

Пирожные из семги с чесноком и чесночным соусом

Обслуживает от 4 до 6

Состав

• 4-5 средних картофелин или 3 стакана картофельного пюре
• Консервированный или свежий лосось
• 1 яйцо
• 1 лимон
• 1 столовая ложка муки, плюс немного для присыпки
• 1 небольшой пучок петрушки
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Для соуса (по желанию)

• ½ стакана простого греческого йогурта
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 зубчик чеснока, прессованный
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Кожа и кости лосося.
2. В большой миске смешайте пюре, лосось и яйцо.
3. Очистите цедру и выдавите сок лимона, прежде чем добавить их в смесь с измельченной петрушкой и мукой.
4. Добавьте щепотку соли и перца и хорошо перемешайте.
5. Выложите смесь в шарики равного размера, обваляйте в мучной смеси и слегка разровняйте. Можно хранить в холодильнике, чтобы не крошиться.
6. Обжарить лепешки с лососем в горячем оливковом масле до румяной корочки и хрустящей корочки снаружи.
7. Для соуса смешайте в небольшой миске йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок и измельченный чеснок.
8. Добавьте соль и перец по вкусу.
9. Дайте настояться не менее 15 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.

Лосось подходит к любому блюду, но нет ничего лучше свежего лосося. Сделайте этот рецепт сияющим с вашим собственным свежевыловленным лососем!

Кета — Ассоциация улучшения качества лосося Nooksack

Кета также известна как собачий, кета, ситцевый и серебристый лосось.

Описание : Кета обычно имеет вес от 10 до 15 фунтов, но может достигать 40 дюймов в длину и весить до 30 фунтов.В отличие от чавычи, кижуча и горбуши, у кеты в океане нет пятен на спине и хвосте; анальный плавник и брюшные плавники имеют белый кончик. У самцов, возвращающихся к нересту, появляются бледно-красные или пурпурные вертикальные полосы, а у самок наиболее заметна темная горизонтальная полоса с некоторыми вертикальными полосами. Нерестящиеся самцы имеют заметно выступающие нижние челюсти (кайпе) и крючковатые верхние челюсти с длинными острыми зубами (клыки для борьбы с другими самцами и, возможно, по причине того, что их называют «собачьим лососем»).

В округе Ватком : Нерест кета происходит в Террелл-Крик, где NSEA восстанавливает среду обитания и управляет инкубатором на удаленных площадках для увеличения производства.Другие потоки включают реку Нуксак, ее три развилки и ее основные притоки, Скваликум, Ватком, Падден и Ручьи Чаканат.

Ареал : Самый широкий ареал из всех тихоокеанских лососей. От залива Тилламук, штат Орегон, до реки Маккензи в море Бофорта. В Азии, от острова Кюсю в Японии до реки Лена в Сибири. Бродячие кеты и небольшое количество производителей могут быть найдены в реках южнее Орегона и в северной Калифорнии. Исторический ареал реки Колумбия значительно сокращен до притоков ниже плотины Бонневиль.

История жизни : В зависимости от популяции кета нерестится чуть выше верхней границы прилива до более тысячи миль вглубь суши в реке Юкон. Молодь кеты обычно мигрирует вниз по течению к эстуариям и прибрежным морям в течение нескольких недель после выхода из гравия. Большинство этих рыб проведут в море от 3 до 4 лет, а затем вернутся в пресную воду для нереста поздней осенью — ранней зимой. Популяции кеты Пьюджет-Саунд считаются здоровыми, однако летняя кета Худ-канала внесена в список находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с федеральным законом о видах, находящихся под угрозой исчезновения.

Изобилие : Самый многочисленный лосось в Вашингтоне

Сезон нереста : Более северные популяции в Северной Америке нерестятся раньше, чем более южные. Локально кета нерестится с октября по январь, хотя некоторые популяции Пьюджет-Саунда могут нереститься до февраля.

Требования к среде обитания : Для нереста кете требуется такая же прохладная, чистая, хорошо насыщенная кислородом вода, как и другим видам лосося. Чам может нереститься там, где грунтовые воды текут вверх через гравий (так называемый гипорейный поток) на краю ручья.Устье и прибрежные морские места обитания особенно важны для молоди до миграции в северную часть Тихого океана.

Знаете ли вы : Ватком-Крик в парке морского наследия Беллингема поддерживает один из крупнейших рекреационных промыслов кеты в Пьюджет-Саунд. Эти кеты были выращены и выпущены в виде мальков в инкубатории Беллингемского технического колледжа на месте. Туши кеты являются важным источником зимней пищи для белоголовых орланов, собирающихся вдоль Северной развилки Нуксака.Самый большой в мире урожай кеты происходит в Японии, где более 100 заводов на острове Хокайдо выпускают миллиард мальков ежегодно. После горбуши кета является самым многочисленным из пяти видов тихоокеанских лососей, включая весь его восточно-тихоокеанский ареал, а кета имеет наибольшую общую биомассу (гвоздики такие маленькие по сравнению). В Азии кету обычно используют для приготовления суши и сашими; икра кеты (яйца) популярна на икру лосося; из кожи кеты делают кожу лосося для кошельков и сумочек.На Аляске кету сушат как зимний корм для ездовых собак (возможно, это еще одна причина, по которой ее называют «собачьим лососем»).

Фотография предоставлена: Тихоокеанский лосось — Childerhose and Trim — Douglas & McIntyre Vancouver / Toronto

Осморегулирующая способность кеты Oncorhynchus keta, выращиваемой в пресной воде в течение длительного времени

B.

Salgerman предпочтение, активность щитовидной железы и распространение в сторону моря четырех видов тихоокеанских лососей ( Oncorhynchus ).J. Fish. Res. Bd. Может. 17: 295–322.

Google Scholar

Бартон, Б.А., Шрек, К.Б., Юинг, Р.Д., Хеммингсен, А.В. и Патино, Р. 1985. Изменения уровня кортизола в плазме крови во время стресса и смолтификации у кижуча Oncorhynchus kisutch . Gen. Comp. Эндокринол. 59: 468–471.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Bern, H.A. 1983 г.Функциональная эволюция пролактина и гормона роста у низших позвоночных. Являюсь. Zool. 23: 663–671.

CAS Google Scholar

Черный, В.С. 1951. Изменение содержания хлоридов в организме, плотности и содержания воды у мальков кеты ( Oncorhynchus keta ) и кижуча ( O. kisutch ) при переходе из пресной воды в морскую. J. Fish. Res. Bd. Может. 8: 164–177.

CAS Google Scholar

Болтон, Дж.П., Такахаши, А., Каваути, Х., Кубота, Дж. И Хирано, Т. 1986. Разработка и проверка радиоиммуноанализа гормона роста лосося. Gen. Comp. Эндокринол. 62: 230–238.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Болтон Дж. П., Колли Н. Л., Каваучи Х. и Хирано Т. 1987. Осморегулирующее действие гормона роста у радужной форели ( Salmo gairdneri ). J. Endocrinol. 112: 63–68.

PubMed CAS Статья Google Scholar

Бретт, Дж.Р. и Солми В.А. 1978 г. Урожай лосося 1977 г., выращенный на экспериментальном рыбоводном хозяйстве Тихоокеанской биологической станции. Рыбы. Mar. Serv. Tech. Реп. 845: 1–17.

Google Scholar

Clarke, W.C. и Блэкберн, Дж. 1977. Испытание с использованием морской воды для определения копчения молоди лосося. Может. Рыбы. Mar. Serv. Tech. Реп. 705: 1–11.

Google Scholar

Кларк, Вашингтон, Фармер, С.W. и Hartwell, K.U. 1977 г. Влияние гормона роста костистого гипофиза на рост Tilapia mossambica , а также на рост и адаптацию к морской воде нерки ( Oncorhynchus nerka ). Gen. Comp. Эндокринол. 33: 174–178.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Дикхофф, W.W., Folmar, L.C., Mighell, J.L. и Mahnken, C.R.W. 1982. Плазменные гормоны щитовидной железы при смолтификации сеголетков и сеголетков кижуча, сеголетков чавычи и стальной форели.Аквакультура 28: 39–48.

Артикул CAS Google Scholar

Эдди, Ф.Б. 1981. Влияние стресса на осмотическую и ионную регуляцию у рыб. В Стресс и рыба. С. 77–102. Под редакцией А.Д. Пикеринга. Academic Press, Нью-Йорк.

Google Scholar

Folmar, L.C. и Дикхофф, W.W. 1980. Трансформация смолтов (смолтификация) и адаптация к морской воде у лососевых.Обзор избранной литературы. Аквакультура 21: 1–37.

Артикул CAS Google Scholar

Хирано Т. 1986. Спектр действия пролактина при костистых костях. В Сравнительная эндокринология: развитие и направления. С. 53–74. Под редакцией C.L. Ральф. Алан Лисс, Нью-Йорк.

Google Scholar

Хирано Т. и Майер-Гостан Х. 1978. Эндокринный контроль осморегуляции у рыб. В Сравнительная эндокринология. С. 209–212. Под редакцией П. Дж. Гайяра и Г. Х. Бура. Эльзевир, Амстердам.

Google Scholar

Hirano, T., Primel, P., Kawauchi, H., Takahashi, A., Ogasawara, T., Kubota, J., Nishioka, RS, Bern, HA, Takada, K. и Ishii, S. 1985. Разработка и валидация радиоиммуноанализа пролактина лосося. Gen. Comp. Эндокринол. 59: 266–276.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Хирано, Т., Огасавара, Т., Болтон, Дж. П., Колли, Н. Л., Хасегава, С. и Ивата, М. 1987. Осморегуляторная роль пролактина у низших позвоночных, В Сравнительная физиология адаптации к окружающей среде. Под редакцией Р. Кирша и Б. Лахлу. Каргер, Базель. Под давлением.

Google Scholar

Hoar, W.S. 1976. Трансформация смолта: эволюция, поведение и физиология. J. Fish. Res. Bd. Может. 33: 1233–1252.

Google Scholar

Хьюстон, А.H. 1961. Влияние размера на приспособление стальной форели ( Salmo gairdneri ) и кеты ( Oncorhynchus keta ) к морской воде. J. Fish. Res. Bd. Может. 18: 401–415.

Google Scholar

Ивата М., Хасегава С. и Хирано Т. 1982a. Снижение приспособляемости молоди кеты ( Oncorhynchus keta ) к морской воде после длительного выращивания в пресной воде. Может. J. Fish. Aqu. Sci. 39: 509–514.

CAS Статья Google Scholar

Ивата М., Хирано Т. и Хасегава С. 1982b. Поведение и регуляция уровня натрия в плазме молоди кеты при переходе в режим морского лосося. Аквакультура 28: 133–142.

Артикул CAS Google Scholar

Ивала, М., Огура, Х., Комацу, С. и Сузуки, К. 1986. Утрата предпочтения морских морских обитателей у кеты ( мальки Oncorhynchus keta , оставшиеся в пресной воде после сезона миграции.J. Exp. Zool. 240: 369–370.

Google Scholar

Ивата, М., Комацу, С., Хасегава, С., Огасавара, Т. и Хирано, Т. 1987. Непостоянное влияние аллелей тироидных гормонов на приспособляемость мальков кеты к морской воде ( Oncorhynchus keta ) . Бык. Яп. Soc. Sci. Рыбы. 53: В печати.

Кашиваги М. и Сато Р. 1969. Исследования осморегуляции кеты, Oncorhynchus keta (Walbaum).I. Толерантность икры, оливки и мальков кеты к морской воде. Tohoku J. Agric. Res. 20: 41–47.

Google Scholar

Кеннеди В.А., Шуп К.Т., Гриффтиоен В. и Солми А. 1976 г. Урожай лосося 1975 года, выращенный на экспериментальной рыбоводной ферме Тихоокеанской биологической станции. Рыбы. Mar. Serv. Tech. Rep. 665: 1–20.

Google Scholar

Комурджян, М.P., Saunders, R.L. и Fenwick, J.C. 1976. Влияние свиного соматотропина на рост и выживаемость в морской воде атлантического лосося ( Salmo salar ) parr. Может. J. Zool. 54: 531–535.

PubMed CAS Google Scholar

Кубо Т. 1953. О крови лососевых рыб Японии во время миграции. I. Температура замерзания крови. Бык. Фак. Рыбы. Hokkaido Univ. 4: 138–149.

Google Scholar

Квейн, W.H. 1982. Нерестовое поведение и ранний период жизни горбуши Oncorhynchus gorbuscha в Великих озерах, США, Канада. Может. J. Fish. Aqu. Sci. 39: 1353–1360.

Google Scholar

Leatherland, J.F. 1982. Экологическая физиология костистых желез щитовидной железы. Envir. Биол. Рыбы. 7: 83–110.

Артикул CAS Google Scholar

Leatherland, J.F. 1985. Исследования корреляции между реакцией на стресс, осморегуляцией и физиологией щитовидной железы у радужной форели, Salmo gairdnerii (Richardson). Комп. Biochem. Physiol. 80A: 523–531.

Артикул CAS Google Scholar

Loretz, C.A. и Берн, Х.А. 1982. Пролактин и осморегуляция у позвоночных. Нейроэндокринология 35: 292–304.

PubMed CAS Google Scholar

Милн, Р.С. и Лезерленд, Дж. Ф. 1980. Исследования взаимосвязи между осмотической или ионной регуляцией и активностью щитовидной железы у двух лососевых рыб Salmo gairdnerii Richardson и Oncorhynchus kisutch Walbaum. J. Fish Biol. 16: 349–360.

CAS Google Scholar

Мива С. и Инуи Ю. 1985. Влияние L-тироксина и овечьего гормона роста на смолтификацию лосося амаго ( Oncorhynchus rhodurus ).Gen. Comp. Эндокринол. 58: 436–442.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Накано Х., Андо Ю. и Сирахата С. 1985. Осморегулирующая способность молоди кеты ( Oncorhynchus keta ). Бык. Хоккайдо Рег. Рыбы. Res. Лаборатория. 50: 87–92.

Google Scholar

Николл, С.С. 1981. Роль пролактина в водном и ионном балансе у позвоночных. В Пролактин. С. 127–166. Под редакцией Р. Б. Яффе. Эльзевир, Нью-Йорк.

Google Scholar

Nicoll, C.S., Wilson, S.W., Nishioka, R. и Bern, H.A. 1981. Уровни пролактина в крови и гипофизе у тилапии ( Sarotherodon mossambicus ; Teleostei) при разной солености, измеренные с помощью гомологичного радиоиммуноанализа. Gen. Comp. Эндокринол. 44: 365–373.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Парри, Г.1960. Развитие солеустойчивости у лосося, Salmo salar (L.) и некоторых родственных ему видов. J. Exp. Биол. 37: 425–434.

Google Scholar

Педен, А.Э. и Эдвардс, Дж. К. 1976. Постоянное место жительства в пресной воде большой кеты ( Oncorhynchus keta ). Сесис 9: 363.

Google Scholar

Prunet, P., Boeuf, G. и Houdebine, L.М. 1985. Уровни пролактина в плазме и гипофизе радужной форели при адаптации к разной солености. J. Exp. Zool. 235: 187–196.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Реддинг, Дж. М., Шрек, К. Б., Биркс, Э. К. и Юинг, Р.Д. 1984. Кортизол и его влияние на плазменные концентрации гормонов щитовидной железы и электролитов в пресной воде и во время акклиматизации к морской воде у годовалого кижуча. Oncorhynchus кисач.Gen. Comp. Эндокринол. 56: 146–155.

Артикул CAS Google Scholar

Рефсти, Т. 1982. Влияние кормления гормонами щитовидной железы на устойчивость к соленой воде и скорость роста атлантического лосося. Может. J. Zool. 60: 2706–2712.

Google Scholar

Richman, III, N.H. and Zaugg, W.S. 1987. Влияние кортизола и гормона роста на осморегуляцию у кижуча до и после его удаления ( Oncorhynchus kisutch ).Gen. Comp. Эндокринол. 65: 189–198.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Specker, J.I., 1982. Межпочечная функция и смолтификация. Аквакультура 28: 59–66.

Артикул CAS Google Scholar

Спекер, Дж. И., и Шрек, К. Б. 1984. Влияние солей окружающей среды на концентрацию тироксина в плазме молоди кижуча. Пер. Являюсь. Рыбы.Soc. 113: 90–94.

Артикул CAS Google Scholar

Спекер, Дж. Л., Дистелано, Дж. Дж., Грау, Э. Г., Нисиока, Р. С. и Берн, Х.А. 1984. Изменения кинетики тироксина у молоди лосося, связанные с развитием. Эндокринология 115: 399–406.

PubMed CAS Статья Google Scholar

Свитинг, Р.М., Вагнер, Г.Ф. и McKeown, B.A. 1985. Изменения глюкозы в плазме, аминокислотного азота и гормона роста во время смолтификации и адаптации к морской воде у кижуча. Oncorhynchus кисач . Аквакультура 45: 185–197.

Артикул CAS Google Scholar

Тагава М. и Хирано Т. 1987. Наличие тироксина в икре и изменения его содержания в период раннего развития кеты, Oncorhynchus keta . Gen. Comp. Эндокринол. Под давлением.

Такахаши А., Кубота Дж., Каваути Х. и Хирано Т. 1985. Влияние N-концевого пептида проопиокортина лосося на межпочечную функцию радужной форели.Gen. Comp. Эндокринол. 58: 328–335.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Ведемейер, Г.А., Сондерс, Р.Л. и Кларк, В.С. 1980. Факторы окружающей среды, влияющие на симолификацию и раннее морское выживание проходных лососевых. Мар. Рыба. Откр. 42: 1–14.

Google Scholar

Weisbart, M. 1968. Осмотическая и ионная регуляция эмбрионов, мальков и мальков пяти видов тихоокеанских лососей.Может. J. Zool. 46: 385–397.

Артикул CAS Google Scholar

Повышенный оборот хлоридных клеток в жабрах мальков кеты в морской воде

ВВЕДЕНИЕ

Хлоридные клетки играют важную роль в осморегуляторных процессах костистого жаберного эпителия (Evans, 1993). Клетки характеризуются богатой популяцией митохондрий и обширной мембранной трубчатой ​​системой, продолжающейся базолатеральной мембраной (Karnaky et al., 1976; Филпотт, 1980; Пизам и Рамбург, 1991). Аденозинетрифосфатаза натрия-калия (Na ⁺ , K ⁺ АТФаза), ключевой фермент ионного транспорта, генерирующий ионные и электрические градиенты, находится в базолатеральной мембране хлоридных клеток (McCormick, 1995). Было показано, что хлоридные клетки участвуют в секреции солей в морской воде (SW) и, возможно, в поглощении ионов в пресной воде (FW) (Foskett and Scheffey, 1982; Zadunaisky, 1984; Avella and Bomancin, 1990; Marshall, 1995).

Среди тихоокеанских лососей (род Oncorhynchus), нерестятся кета (O. keta) и горбуша (O. gorbuscha) недалеко от моря. На ранних этапах жизни мальки спускаются в море (Salo, 1995). Они приобретают гипоосморегуляторную способность на стадиях алевина (Weisbart, 1968; Iwata et al. , 1982; Hasegawa et al. , 1987; Clarke and Hirano, 1995). Недавно мы продемонстрировали повышенную активность жаберной Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы и активацию жаберных хлоридных клеток у мальков кеты до проникновения SW (Uchida et al., 1996). У мальков кеты FW хлоридные клетки наблюдались как в филаментном, так и в пластинчатом эпителии. Хлоридные клетки показали заметные морфологические изменения после переноса SW; Филаментные хлоридные клетки активировались, тогда как ламеллярные хлоридные клетки исчезали во время адаптации к SW. Эти наблюдения предполагают, что хорошо развитые хлоридные клетки в филаменте могут быть ответственны за секрецию соли в SW, тогда как клетки в ламеллах могут быть местом захвата ионов в FW.

Используя тритированный тимидин, Конте и Лин (1967) исследовали кинетику клеточного морфогенеза в жаберном эпителии у молоди кижуча (O.кисач) и чавыча (O. tshawytscha) во время адаптации к SW, демонстрируя более высокую скорость оборота ядерной ДНК у адаптированных к SW рыб, чем у адаптированных к FW рыб. Chretien и Pisam (1986) также продемонстрировали, что дифференцировка и обновление клеток в жаберном эпителии у 50% адаптированных к SW гуппи были в 3 раза больше, чем у адаптированных к FW рыб. Однако большинство исследований было сосредоточено на дифференцировке эпителиальных клеток жабр в целом, в которых преобладают выстолочные (респираторные) клетки, часто составляющие более 95% эпителиальных клеток жабр, а хлоридные клетки вносят вклад только в небольшую популяцию (Goss et al. al., 1995).

Целью настоящего исследования является изучение дифференцировки и обновления клеток жаберных хлоридов у мальков кеты, адаптированных к FW и SW, а также у мальков во время адаптации к SW. Для определения степени дифференцировки жаберных хлоридных клеток антисыворотки, специфичные для Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы, реагируют с хлоридными клетками (Ura et al. , 1996; Uchida et al. , 1996) и для 5-бром-2′-дезоксиуридин (BrdU), включенный в ядра во время синтеза ДНК (Gratzner, 1982), использовали в качестве маркеров новообразованных хлоридных клеток.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Рыба

Оплодотворенная икра кеты (Oncorhynchus keta), полученная из инкубатория лосося Отсути (Иватэ, Япония) в декабре 1994 года, была доставлена ​​в Институт океанографических исследований Токийского университета. Их выращивали в резервуаре для стада (200- /) с рециркуляцией FW при 10 ° C, при которой вылупление происходило через 7 недель. После завершения всасывания желтка мальков скармливали коммерческим рационом форели (Nissin Siryo, Tokyo) с подходящими размерами частиц приблизительно 1.5% массы тела в сутки.

Введение BrdU

В начале июля около 200 мальков массой 4-7 г были анестезированы 2-феноксиэтанолом (0,05%) и внутрибрюшинно инъецированы BrdU (Sigma, Сент-Луис, Миссури) в дозе 100 мкг / г массы тела. физиологический раствор. После инъекции мальков (n = 100) переводили либо в FW (группа FW), либо непосредственно в SW (группа, переданная SW). Другая группа неповрежденных мальков (n = 100) в FW была одновременно переведена непосредственно в резервуар SW (200- /). После 2-недельной акклиматизации к SW им вводили BrdU таким же образом и держали в SW (группа SW).

Уровни Na ​​

⁺ в плазме и активность Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы

Для оценки адаптивности к SW, уровням Na ⁺ в плазме и Na ⁺ , K ⁺ -ATPase в плазме активность были измерены. У рыб брали пробы в дни 0, 1, 2, 3, 4, 5 и 7 после инъекции BrdU для определения уровней Na ⁺ в плазме. Кровь собирали из хвостовых сосудов стеклянными капиллярами. Плазму получали центрифугированием при 10000 об / мин в течение 5 минут и хранили при -80 ° C до анализа.Концентрации Na ⁺ в плазме измеряли с помощью атомно-абсорбционной спектрофотометрии (Hitachi 180-50, Токио). Для измерения активности Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы жабр жабры собирали в дни 0 и 7. Активность Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы жабр измеряли, как описано в Uchida et al. (1996).

Иммуноцитохимическое определение хлоридных клеток и ядер, включенных в BrdU

Для исследования дифференцировки хлоридных клеток, хлоридные клетки и ядра, содержащие BrdU, были обнаружены иммуноцитохимически с использованием антисывороток, специфичных для Na ⁺ , K ⁺ -ATPase (Ura и другие., 1996) и моноклональное антитело противBrdU (Sigma, Сент-Луис, Миссури) соответственно. Для иммуноцитохимического исследования образцы жабр отбирали на 1, 2, 3, 4, 5 и 7 дни после инъекции BrdU. Рыб анестезировали 2-феноксиэтанолом (0,05%), целые жабры вырезали и фиксировали в 4% параформальдегиде в 0,1 М фосфатном буфере (pH 7,4) в течение 20 часов при 4 ° C. После фиксации вторая жабра удалялась, обезвоживалась в этаноле и заключалась в парапласт. Последовательные срезы (4 мкм) вырезали в плоскости, параллельной жаберной дуге.Пары смежных срезов помещали на отдельные предметные стекла: один срез помещали на предметное стекло, покрытое желатином для Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы, а другой — на предметное стекло с покрытием Biobond (British BioCell lntemational) для BrdU. Оба среза окрашивали методом авидин-биотин-пероксидазного комплекса (ABC) (Hsu et al. , 1981) с использованием коммерческих реагентов (Vectastain ABC Kit, Vector Laboratories, Burlingame, CA). Хлоридные клетки выявляли антисывороткой против Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы (Uchida et al., 1996). Срезы контрастировали гематоксилином Майера для визуализации ядер. Ядра, содержащие BrdU, детектировали, как описано Oinuma et al. (1992) с некоторыми модификациями. Вкратце, депарафинированные срезы инкубировали последовательно с; 1) 0,6% H ₂ 0 ₂ в течение 30 минут, 2) 0,5% трипсина в фосфатно-солевом буфере (PBS, pH 7,4) при 37 ° C в течение 15 минут, 3) 0,01% Tween 20 в PBS в течение 5 мин, 4) 2 н. HCl при 37 ° C в течение 1 ч, 5) 0,05 М боратный буфер (pH 8.5) в течение 5 минут, 6) 2% нормальной козьей сыворотки в течение 30 минут, 7) моноклональных антител против BrdU в разведении 1: 4000 в течение ночи при 4 ° C, 8) биотинилированного антимышиного IgG в течение 30 минут, 9) ABC в течение 1 часа и 10) 0,02% тетрагидрохлорида 3,3′-диаминобензидина, содержащего 0,005% H ₂ O ₂ в течение 10 минут. Срезы фотографировали под микроскопом (Nikon, Токио), оснащенным прибором дифференциального интерференционного контраста Номарского.

Для количественного анализа на парах соседних срезов на длине 200 мкм жаберной нити подсчитывали: 1) хлоридные клетки с ядром в срезе (А), 2) клетки с иммунореактивным BrdU (ir) ядро (B) и 3) хлоридные клетки с ядром BrdU-ir (C).Процент хлоридных клеток, меченных BrdU, рассчитывали как C × 100 / A.

Статистика

Все данные выражены как среднее ± S.E.M. Достоверность различий определяли с помощью критерия Стьюдента t или критерия Кохрана-Кокса после дисперсионного анализа с помощью F-критерия.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Уровни Na ​​

⁺ в плазме и Na ⁺ в жабрах, активность K ⁺ -АТФазы

Уровни Na ​​ ⁺ в плазме у мальков, содержащихся в FW, были постоянными на протяжении всего экспериментального периода в течение 7 дней, за исключением для небольшого, но значительного снижения (P <0.05) в 1-е сутки (рис.1). После прямого переноса от FW к SW уровни Na ​​ ⁺ в плазме не изменялись до 4-го дня, но значительно увеличивались (P <0,05) на 5-й и 7-й дни по сравнению с исходным уровнем. В группе SW уровни Na ​​ ⁺ в плазме не показали значительных изменений, но оставались немного выше, чем в группе FW. Не было значительных различий в активности жаберных Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы между 0 и 7 днями после инъекции BrdU в каждой экспериментальной группе (рис.2). Однако активность была немного, но значительно выше (P <0,05) в группе SW, чем в группах, перенесших FW и SW.

Рис. 1.

Изменения уровней Na ⁺ в плазме у мальков кеты, содержащихся в пресной воде (FW-FW), перенесенных из пресной воды в морскую (FW-SW) и адаптированных к морской воде в течение 2 недель (SW -SW). Данные выражены как среднее ± S.E.M. (n = 10). ☆ P <0,05, достоверно отличается от соответствующих исходных значений (день 0).

Рис. 2.

Gill Na ⁺ , K ⁺ -АТФазная активность до (слева) и через 7 дней после (справа) инъекции BrdU молоди кеты, содержащейся в пресной воде (FW-FW), перенесенной из пресная вода к морской воде (FW-SW) и акклиматизация к морской воде в течение 2 недель (SW-SW).Данные выражены как среднее ± S.E.M. (n = 8). ☆ P <0,05, достоверно отличается от исходного значения группы FW.

Иммуноцитохимическое обнаружение новодифференцированных хлоридных клеток

Na ⁺ , K ⁺ -АТФаза-irхлоридные клетки наблюдались как в филаментном, так и в пластинчатом эпителии жабр (рис. 3). Количество хлоридных клеток, расположенных в основании ламелей и межламеллярных областей (хлоридные клетки нитей), было постоянным в группах с переносом FW, SW и SW и колебалось от 150 до 180 на мм жаберной нити.Напротив, хлоридных клеток, расположенных в пластинчатом эпителии (ламеллярных хлоридных клеток), было меньше в группе SW, чем в группе FW, и они постепенно уменьшались в группе, перенесшей SW.

Рис. 3.

Парные соседние срезы жабр через 1 день после инъекции BrdU, окрашенные сывороткой анти-Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы (A, C, E) и моноклональным антителом против BrdU ( B, D, F) у мальков кеты, содержащихся в пресной воде (A, B: FW-FW), перенесенных из пресной воды в морскую (C, D: FW-SW) и акклиматизированных к морской воде в течение 2 недель (E, F: SW-SW).Обратите внимание, что меченные BrdU хлоридные клетки (стрелки) обнаруживаются в основном в филаменте (F) и редко наблюдаются в ламеллах (L). Стрелы; центральный венозный синус. Бар; 50 мкм.

Новодифференцированные клетки с ядром BrdU-ir обнаруживались в основном в жаберных филаментах и ​​редко наблюдались в пластинчатом эпителии (рис. 3). BrdU-ir-клетки в ламеллах составляли 8%, 12% и 12% от общего количества BrdU-меченых клеток во всех жабрах в группах, перенесенных FW, SW и SW, соответственно, на 7 день.Недавно дифференцированные клетки, меченные BrdU, часто обнаруживались в непосредственной близости от центрального венозного синуса филамента на 1-й день (рис. 3). После этого ядра BrdU-ir распространяются, особенно в основании пластинчатого эпителия.

Наблюдения за парными соседними срезами, окрашенными анти-Na ⁺ , K ⁺ -АТФазой и анти-BrdU, показали, что большая часть BrdU-меченных клеток соответствует Na ⁺ , K ⁺ АТФаза-ir. хлоридные клетки.Хлоридные клетки с ядром BrdU-ir составляли 50%, 56% и 48% от общего количества BrdU-меченых клеток во всех жабрах в группах, перенесенных FW, SW и SW, соответственно, при исследовании на 7 день.

В филаменте. , BrdU-меченых клеток увеличивалось в течение экспериментального периода (рис. 4). Процент хлоридных клеток, меченных BrdU, к общему количеству хлоридных клеток в филаменте в группе FW постепенно увеличивался и достиг максимального значения около 30% на 5 день. В группе SW процент хлоридных клеток, меченных BrdU, составлял 3 раза. больше, чем в группе FW на 1-й день, и достиг уровня плато около 30% на 4-й день.В группе, перенесшей SW, процент быстро увеличивался и достигал максимального уровня (около 30%) на 1-й день. Встречаемость BrdU-меченных хлоридных клеток в течение первых 24 часов составляла 8%, 21% и 28% от общего количества. хлоридные клетки в филаменте в группах с переносом FW, SW и SW соответственно.

Рис. 4.

Изменения процентного содержания BrdU-меченных хлоридных клеток в жаберной нити после инъекции BrdU у мальков, содержащихся в пресной воде (FWFW), перенесенных из пресной воды в морскую (FW-SW) и акклиматизированных к морской воде в течение 2 недели (SW-SW).Данные выражены как среднее ± S.E.M. (n = 5). ☆ P <0,05, ☆☆ P <0,01, достоверно отличается от значения группы FW.

В отличие от частого появления BrdU-меченых хлоридных клеток в филаменте, ламеллярные хлоридные клетки, меченные BrdU, редко наблюдались во время экспериментальных периодов в трех группах.

ОБСУЖДЕНИЕ

Настоящее исследование ясно показывает, что часть хлоридных клеток последовательно замещается новодифференцированными клетками; оборот хлоридных клеток был намного больше у SW, чем у FW, и был максимальным во время адаптации SW.

Изменения уровней Na ⁺ в плазме указывают на превосходную гипоосморегулирующую способность мальков кеты; Уровни Na ​​ ⁺ в плазме не были значительно увеличены после прямого переноса от FW к SW. Аналогичные наблюдения были зарегистрированы у мальков кеты (Hasegawa et al. , 1987; Uchida et al. , 1996). Активность Gill Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы у адаптированных к SW рыб была немного, но значительно выше, чем у адаптированных к FW рыб, но не было изменений через 7 дней после переноса SW.Uchida et al. (1996) сообщили, что жаберная активность Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы у мальков кеты уже была усилена до входа в SW и увеличилась только на 40% через 21 день после перехода из FW в SW. Хорошо развитая гипоосморегуляторная способность мальков кеты также указывает на то, что инъекция BrdU не нарушала их гидроминеральный баланс.

Na ⁺ , K ⁺ -ATPase-ir клетки хорошо совпадают с хлоридными клетками (Uchida et al., 1996; Ура и др. , 1996; Witters et al. , 1996). В соответствии с нашим предыдущим исследованием (Uchida et al. , 1996) клетки Na ⁺ , K ⁺ -АТФаза-irхлорид наблюдались как в филаментном, так и в пластинчатом эпителии у мальков кеты. Количество клеток с хлоридом филаментов поддерживалось на постоянном уровне в трех экспериментальных группах. С другой стороны, ламеллярных хлоридных клеток было меньше у рыб, адаптированных к SW, и у рыб, перенесших SW.Эти наблюдения подтверждают возможную важную роль филаментных и ламеллярных хлоридных клеток в SW и FW, соответственно (Uchida et al. , 1996).

В последнее время BrdU широко используется для исследования дифференцировки и обновления клеток (Gratzner, 1982). BrdU представляет собой аналог тимидина, который включается в ядра во время синтеза ДНК и легко обнаруживается иммуноцитохимическим методом. В настоящей работе ядра BrdU-ir были обнаружены в основном в филаменте и реже в ламелле.Меченные BrdU ядра в филаменте сначала наблюдались около центрального венозного синуса, а затем распространились по различным областям. Эти наблюдения согласуются с Conte and Lin (1967) с использованием ³ H-тимидина; недифференцированные стволовые клетки часто наблюдались в контакте с базальной мембраной и отсутствовали в ламеллах. Таким образом, мостовые и хлоридные клетки, два основных типа клеток жаберного эпителия (Perry and Laurent, 1993), по-видимому, развиваются из недифференцированных стволовых клеток, лежащих рядом с центральным венозным синусом.

Хотя общее количество хлоридных клеток было постоянным, BrdU-меченные хлоридные клетки в филаменте увеличивались в течение экспериментального периода во всех трех группах. Таким образом, хлоридные ячейки в нити постоянно заменяются; новые дифференцированные клетки привлекаются, и эквивалентное количество клеток дегенерирует. Кроме того, примерно половина клеток BrdU-ir в филаменте соответствовала клеткам хлорида Na ⁺ , K ⁺ -АТФаза-ir на 7 день в трех группах. Хлоридные клетки составляют лишь небольшую популяцию (менее 5%) эпителиальных клеток жабр, тогда как клетки выстилки являются преобладающим типом клеток (Perry and Laurent, 1993; Goss et al., 1995). Таким образом, оборот хлоридных клеток в жабрах намного больше, чем у других типов клеток.

Хлоридные клетки, меченные BrdU, показали разную скорость обновления в трех экспериментальных группах. Однако во всех группах хлоридные клетки, меченные BrdU, были насыщены примерно на 30%. Частично это может быть связано с недоступностью BrdU из-за того, что он поступает с помощью однократной инъекции. Об аналогичном насыщении клеток, включенных в BrdU, сообщалось в фундальной железе Xenopus laevis (Oinuma et al., 1992). Хлоридные клетки, меченные BrdU, в филаменте рыб SW быстро увеличивались, будучи в три раза больше, чем у рыб FW за 1 день, а перенос из FW в SW привел к наибольшему увеличению среди трех групп. Судя по их увеличенному размеру и интенсивности иммунореакции на Na ⁺ , K ⁺ -АТФаза, клетки хлорида нитей заметно активировались после переноса от FW к SW (см. Обсуждение в Uchida et al. , 1996). Активированные хлоридные клетки, по-видимому, быстро дифференцируются, вероятно, в течение нескольких дней после проникновения SW.Повышенный оборот клеток хлоридов нитей в ответ на перенос SW добавляет поддержку представлению о том, что клетки хлоридов нитей ответственны за секрецию солей в SW.

BrdU-меченых клеток было намного меньше в пластинчатом эпителии, составляя 8-12% от общего количества клеток BrdU-ir через 7 дней после инъекции BrdU во всех группах. Более того, BrdU-меченные хлоридные клетки редко наблюдались в пластинчатом эпителии. Хлоридные ламеллярные клетки у мальков кеты постепенно уменьшаются после переноса УВ и почти исчезают через 21 день (Uchida et al., 1996). В то же время дегенерирующие хлоридные клетки часто наблюдались в пластинчатом эпителии SW-адаптированных рыб с помощью электронной микроскопии (Uchida et al. , 1996). Дифференцировка хлоридных клеток в жаберных ламеллах менее активна, чем в жаберных нитях.

Было высказано предположение, что ламеллярные хлоридные клетки играют важную роль в гипоосмотической среде, предположительно действуя как места для захвата ионов (Laurent et al. , 1985; Avella et al. , 1987; Perry and Laurent, 1989).Согласно Laurent et al. (1994), пролиферации клеток в пластинчатом эпителии радужной форели не наблюдалось в течение 48 часов после переноса в воду с низким содержанием ионов. Они также пришли к выводу, что пролиферация клеток происходит в основном в филаменте и что миграция из филамента является основным механизмом появления хлоридных клеток на пластинчатом эпителии. Эпителий филаментов обычно многослойный, тогда как пластинчатый эпителий обычно состоит из двойного слоя клеток, разделенных внеклеточным пространством.У мальков кеты ламеллярные хлоридные клетки также могут происходить из недифференцированных клеток эпителия филаментов.

В заключение, хлоридные клетки нитей постоянно заменяются новодифференцированными клетками как в FW, так и в SW, тогда как ламеллярные хлоридные клетки обновляются гораздо реже. Оборот хлоридных ячеек в филаменте был намного больше в SW, чем в FW, и переход от FW к SW привел к наибольшему обороту. Принимая во внимание превосходную адаптивность молоди кеты к SW, клетки хлорида филаментов, по-видимому, активируются одновременно с ускоренным клеточным обновлением во время адаптации SW, и эти клетки могут играть центральную роль в секреции соли при SW.

БЛАГОДАРНОСТИ

Мы хотим выразить нашу благодарность профессору Тэцуя Хирано, Институт океанологических исследований Токийского университета, за его ценные обсуждения и постоянное руководство в ходе этого исследования. Мы искренне благодарны профессору Ховарду А. Берну из Калифорнийского университета в Беркли за его поддержку и критическое прочтение рукописи. Мы благодарим доктора Ясуаки Такаги, научный персонал и персонал Центра морских исследований Оцучи Института океанологических исследований за их щедрую поддержку.Мы также благодарны г-же С. Хасэгава, Институт океанологических исследований Токийского университета, за ее техническую поддержку. Мы в долгу перед инкубаторием Otsuchi Salmon Hatchery за поставку яиц кеты. Это исследование было частично поддержано грантами Министерства образования, науки, спорта и культуры, а также Агентства рыболовства Японии.

ССЫЛКИ

1.

М. Авелла и М. Борнансин . 1990. Потоки ионов в жабрах пресноводных и морских лососевых рыб.В «Питание животных и транспортные процессы. 2. Транспорт, дыхание и экскреция: сравнительные и экологические аспекты. «Эд Дж. П. Труше и Б. Лахлу . Каргер. Базель. Сравнительная физиология Том 6 стр. 1–13. Google Scholar

2.

М. Авелла, А. Масони, М. Борнансин и Н. Майер-Гостан . 1987. Морфология жабр и приток натрия у радужной форели (Salmo gairdneri), акклиматизировавшейся в искусственных пресноводных средах.J Exp Zool 241: 159–169. Google Scholar

3.

М. Кретьен и М. Писам . 1986. Обновление и дифференцировка клеток в жаберном эпителии эвригалинных рыб, адаптированных к пресной или соленой воде, по данным радиоавтографии ( ³ H) -тимидин. Biol Cell 56: 137–150. Google Scholar

4.

В. К. Кларк и Т. Хирано . 1995. Осморегуляция. В сборнике «Физиологическая экология тихоокеанских лососей.Эд К. Грут, Л. Марголис и В. К. Кларк . UBC пресс. Ванкувер. С. 317–377. Google Scholar

5.

Ф. П. Конте и Д. Ю. Линь . 1967. Кинетика клеточного морфогенеза жаберного эпителия при адаптации Oncorhynchus (Walbaum) к морской воде. Comp Biochem Physiol 23: 945–957. Google Scholar

6.

Д. Х. Эванс 1993. Осмотическая и ионная регуляция. В «Физиологии рыб.Эд Д. Х. Эванс CBC press. Бока-Ратон. С. 315–341. Google Scholar

7.

Дж. К. Фоскетт и К. Шеффи . 1982. Хлоридные клетки: окончательная идентификация как солевые секреторные клетки костистых насекомых. Наука 215: 164–166. Google Scholar

8.

Г. Госс, С. Перри и П. Лоран . 1995. Ультраструктурные и морфометрические исследования ионных и кислотно-основных транспортных процессов у пресноводных рыб.В «Клеточные и молекулярные подходы к ионной регуляции рыб. Эд К. М. Вуд и Т. Дж. Шаттлворт . Академическая пресса. Нью-Йорк. С. 257–284. Google Scholar

9.

Х. Г. Грацнер 1982. Моноклональные антитела к 5-бром- и 5-йододезоксиуридину: новый реагент для обнаружения репликации ДНК. Наука 218: 474–475. Google Scholar

10.

С. Хасегава, Т. Хирано, Т. Огасавара, М.Ивата, Т. Акияма и С. Араи . 1987. Осморегуляторная способность кеты Oncorhynchus keta, выращиваемой в пресной воде в течение длительного времени. Fish Physiol Biochem 4: 101–110. Google Scholar

11.

С. М. Сюй, Л. Рейн и Х. Франджер . 1981. Использование комплекса авидин-биотин-пероксидаза (ABC) в методах иммунопероксидазы: сравнение процедур ABC и немеченых антител (PAP). J. Histochem Cytochem 29: 577–580.Google Scholar

12.

М. Ивата, Т. Хирано и С. Хасегава . 1982. Поведение и регуляция натрия в плазме молоди кеты при переходе в морскую воду. Аквакультура 28: 133–142. Google Scholar

13.

К. Дж. Карнаки-младший, Л. Б. Кинтер, У. Б. Кинтер и К. Э. Стирлинг . 1976. Клетка костисто-хлоридная. II. Авторадиографическая локализация Na, K-АТФазы жабр в киллифах Fundulus heteroclitus, адаптированных к условиям низкой и высокой солености.J Cell Biol 70: 157–177. Google Scholar

14.

П. Лоран, С. Дунель-Эрб, К. Шевалье и Дж. Линьон . 1994. Кинетика жаберных эпителиальных клеток у пресноводных костистых рыб Oncorhynchus mykiss во время адаптации к бедной ионами воде и гормональным препаратам. Fish Physiol Biochem 13: 353–370. Google Scholar

15.

П. Лоран, Х. Хобе и С. Дунель-Эрб . 1985. Роль хлорида натрия в окружающей среде по сравнению с кальцием в морфологии жабр пресноводных лососевых рыб.Cell Tissue Res 240: 675–692. Google Scholar

16.

У. С. Маршалл 1995. Транспортные процессы в изолированном эпителии костистых желез: глазной эпителий и мочевой пузырь. В «Клеточные и молекулярные подходы к ионной регуляции рыб. Эд К. М. Вуд и Т. Дж. Шаттлворт . Академическая пресса. Нью-Йорк. С. 1–23. Google Scholar

17.

С. Д. Маккормик 1995. Гормональный контроль жаберной Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы и функции хлоридных клеток.В «Клеточные и молекулярные подходы к ионной регуляции рыб. Эд К. М. Вуд и Т. Дж. Шаттлворт . Академическая пресса. Нью-Йорк. С. 285–315. Google Scholar

18.

Т. Ойнума, Дж. Кавано и Т. Суганума . 1992. Бромдезоксиуридиниммуногистохимия клеточной дифференцировки и миграции в фундальной железе Xenopus laevis во время развития. Cell Tissue Res 269: 205–212. Google Scholar

19.

С. Ф. Перри и П. Лоран . 1989. Адаптационные реакции радужной форели на пониженную внешнюю концентрацию NaCl: вклад жаберной хлоридной клетки. J Exp Biol 147: 147–168. Google Scholar

20.

С. Ф. Перри и П. Лоран . 1993. Влияние окружающей среды на структуру и функцию жабр рыб. В «Экофизиологии рыб. Эд Дж. К. Ранкин и Ф. Б. Дженсен . Чепмен и Холл.Лондон. С. 231–264. Google Scholar

21.

К. В. Филпотт 1980. Мембраны трубчатой ​​системы хлорид костистых клеток: осмотический ответ и транспортные сайты. Am J Physiol 238: R171–184. Google Scholar

22.

М. Писам и А. Рамбург . 1991. Богатые митохондриями клетки в жаберном эпителии костистых рыб: ультраструктурный подход. Int Rev Cyt 130: 191–232. Google Scholar

23.

Э. О. Сало 1995. История жизни кеты (Oncorhynchus keta). В сборнике «Физиологическая экология тихоокеанских лососей. Эд К. Грут, Л. Марголис и В. К. Кларк . UBC пресс. Ванкувер. С. 231–309. Google Scholar

24.

К. Учида, Т. Канеко, К. Ямаути и Т. Хирано . 1996. Морфометрический анализ активности хлоридных клеток в жаберных нитях и ламеллах и изменения активности Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы во время адаптации к морской воде у мальков кеты.J Exp Zool в печати. ) Google Scholar

25.

К. Ура, К. Сояно, Н. Омото, С. Адачи и К. Ямаути . 1996. Локализация Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы в тканях кролика и костистых животных с использованием антисыворотки, направленной против частичной последовательности α-субъединицы. Zool Sci 13: 219–227. Google Scholar

26.

М. Вайсбарт 1968. Осмотическая и ионная регуляция у эмбрионов, оленей и мальков пяти видов тихоокеанских лососей.Может J Zool 46: 385–397. Google Scholar

27.

Х. Виттерс, П. Беркманс и К. Вангенехтен . 1996. Иммунолокализация Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы в жаберном эпителии радужной форели Oncorhynchus mykiss. Cell Tissue Res 283: 461–468. Google Scholar

28.

Ю. А. Задунайский 1984. Хлоридная клетка: активный транспорт хлорида и параклеточные пути.В «Физиологии рыб, том XB. Эд У. С. Хоар и Д. Дж. Рэндалл . Академическая пресса. Нью-Йорк. С. 129–176. Google Scholar

Кета | FishChoice

NOAA Fisheries и Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана управляют промыслом кеты на Аляске в соответствии с Планом управления рыболовством (FMP) для промысла лосося в ИЭЗ у побережья Аляски. На Аляску приходится большая часть улова кеты в США, и этот промысел имеет важное коммерческое и культурное значение.Все управление промыслом лосося в федеральных водах, включая коммерческое, рекреационное и натуральное, возложено на штат Аляска. Это помогает обеспечить единообразие управления по всему штату, а также по ареалу лосося.

Департамент рыбы и дичи Аляски регулирует промысел лосося на Аляске, устанавливая цели по спуску рыбы. Эти цели преследуют цель обеспечить, чтобы достаточное количество лосося ускользнуло от промысла и смогло успешно вернуться в пресную воду и нереститься, пополняя популяцию.Ежегодно менеджеры и ученые проводят сезонные оценки, чтобы определить количество лососей, возвращающихся в пресную воду для нереста. На основе этих результатов устанавливаются пределы вылова, и ученые и менеджеры будут отслеживать и регистрировать как улов, так и уловы в реальном времени. Когда численность высока, а количество возвращающейся рыбы намного выше, чем необходимо для достижения целей по удалению рыбы, уровни вылова устанавливаются выше. Когда численность низкая, а уровни вылова превышают целевые показатели по нересту, уровни вылова устанавливаются ниже, и промысел может завершиться раньше, чем ожидалось.

На Аляске есть сотни запасов кеты, и ее промысел хорошо контролируется. В то время как некоторые акции снижаются, некоторые остаются стабильными и даже растут. По состоянию на 2017 год никакое поголовье кеты из Аляски не перечислено в Законе об исчезающих видах (ESA).

Вдоль западного побережья США ряд федеральных властей, властей штатов и племен управляют промыслом лосося в зависимости от места фактического промысла. Промыслом лосося на западном побережье США управляет NOAA Fisheries и Тихоокеанский совет по управлению рыболовством (PFMC) в рамках Плана по лососю Тихоокеанского побережья.Все виды тихоокеанских лососей и любые перечисленные в ESA подпадают под юрисдикцию этого плана; однако в федеральных водах нет целевого промысла кеты. Таким образом, в плане изложены цели управления промыслом только чавычи, кижуча и горбуши, а также любых запасов, перечисленных в ЕКА.

Кета в основном вылавливается во внутренних водах штата Вашингтон. Департамент рыбы и дичи Вашингтона (WDFG) и различные племенные нации совместно управляют этими промыслами во внутренних водоемах.Основные промыслы кеты в Вашингтоне происходят в Пьюджет-Саунд, Грейс-Харбор, Уиллапа-Бей и на Северном побережье. В Пьюджет-Саунд, WDFG и индейские племена Договора о Пьюджет-Саунд совместно управляют промыслом кеты; в то время как в Грей-Харборе, WDFG и индейская нация Quinault совместно управляют промыслом. Рыболовство в заливе Уиллапа в основном состоит из рыбаков, не ведущих племенной образ жизни. Как и в случае с другими видами лосося, промысел кеты в штате Вашингтон также управляется с использованием предсезонных прогнозов, которые предсказывают количество возвращающихся кетов ежегодно (осенние, зимние и летние периоды).Используя эти оценки, менеджеры определяют общее количество кеты, которое может быть поймано во время забега, при этом учитываются цели по неукрыванию. Менеджеры отслеживают улов в режиме реального времени. Чтобы пополнить дикие популяции, выращивание в неволе в инкубаториях происходит на всей территории ареала лосося. Некоторые районы, такие как Грейс-Харбор, включают дополнительные меры управления, такие как нацеливание на выращиваемую в заводских условиях рыбу (различимую по «маркировке»), чтобы снизить давление на естественные популяции.

Два стада кеты на Западном побережье США внесены в список «находящихся под угрозой» в соответствии с Европейским космическим агентством: Летний чум Худ-Канал и Речной чум Колумбия, при этом многочисленные исторические популяции обоих видов теперь считаются вымершими.Причины этого снижения различны, но могут включать препятствие естественным миграционным путям плотинами, загрязнение и изменение климата. В дополнение к следующим требованиям, изложенным в ESA, управляющие рыбным промыслом могут также устанавливать особые меры, чтобы помочь восстановить эти угрожаемые запасы. Например, в Канале Худ и заливе Адмиралтейства запрещен любой промысел кеты с лета до начала осени. Кроме того, реализуются проекты восстановления среды обитания, чтобы помочь попавшим в затруднительное положение популяции.

Комиссия по тихоокеанскому лососю помогает координировать управление и исследования общих международных запасов кеты между США и Канадой.Комиссия состоит из шестнадцати человек с четырьмя уполномоченными и четырьмя заместителями, представляющими интересы коммерческих и любительских рыболовов, а также федеральные правительства, правительства штатов и племен каждой страны. Первоначально этот орган был сформирован правительством США и Канады для выполнения Договора о тихоокеанском лососе. Договор о тихоокеанском лососе, впервые ратифицированный в 1985 году, представляет собой двустороннее соглашение, направленное на предотвращение чрезмерного вылова рыбы, обеспечение оптимального вылова и обеспечение равных выгод от производства лосося между двумя странами.США, наряду с Канадой, Россией, Японией и Южной Кореей, также являются членом Комиссии по анадромным рыбам северной части Тихого океана. Основная цель Комиссии — обеспечить механизм международного сотрудничества по кете и другим видам лосося в северной части Тихого океана.

В дополнение к соблюдению этих комиссий и договоров, кета находится в ведении Министерства рыболовства и океанов Канады (DFO) в Канаде в соответствии с: Комплексным планом управления промыслом лосося южной части Тихого океана (IFMP) (охватывающий воды к югу от мыса Осторожно, включая водораздел реки Фрейзер), IFMP северной части тихоокеанского лосося (охватывающий воды к северу от мыса Осторожно, включая водораздел реки Скина), IFMP трансграничных рек Лосося (охватывающий водосборные бассейны рек Алсек, Стикин и Таку), реки Юкон, реки Чинук и Фолл Чум IFMP по лососю и политика в отношении дикого лосося.Стратегии управления отражают стратегии управления в США; с менеджерами, которые проводят предсезонный прогноз, который оценивает численность, устанавливает общие допустимые ограничения на вылов и цели по нересту, а также в режиме реального времени проводит внутрисезонный мониторинг. Дополнительные меры управления включают:

• Ограничения по времени и местности
• Ограниченные лицензии
• Ограничения орудий лова и использование селективных приемов лова
• Прямое высвобождение слабых, находящихся под угрозой исчезновения запасов

Сравнительное профилирование транскриптомов выбранных осмотических регуляторных белков в жабрах во время акклиматизации к морской воде мальков кеты (Oncorhynchus keta)

1.

Колар, С. и Лодж, Д. М. Экологические прогнозы и оценка риска для чужеродных рыб в Северной Америке. Science 298 , 1233–1236 (2002).

ADS CAS PubMed Статья Google Scholar

2.

Ли, К. Э. и Белл, М. А. Причины и последствия недавних вторжений морских животных в пресную воду. Trends Ecol. Evol. 14 , 284–288 (1999).

CAS PubMed Статья Google Scholar

3.

Уайтхед, А. Эволюционное излучение различных физиологий осмотолерантности у килли ( Fundulus sp.). Evolution 64 , 2070–2085 (1999).

Google Scholar

4.

Бреннан, Р. С., Гальвез, Ф. и Уайтхед, А. Реципрокные осмотические вызовы выявляют механизмы дивергенции фенотипической пластичности килли Fundulus heteroclitus . J. Exp. Биол. 218 , 1212–1222 (2015).

PubMed Статья Google Scholar

5.

Фольмар, Л. К. и Дикхофф, У. В. Трансформация парра и смолта (смолтификация) и адаптация к морской воде у лососевых: обзор избранной литературы. Аквакультура 21 , 1–37 (1980).

CAS Статья Google Scholar

6.

Эстев М. и МакЛеннан Д. А. Филогения Oncorhynchus (Euteleostei: Salmonidae), основанная на поведенческих характеристиках и историях жизни. Copeia 3 , 520–533 (2007).

Артикул Google Scholar

7.

Хоар, В. С. 4 Физиология тлеющих лососевых. Fish Physiol. Biochem. 11 , 275–343 (1988).

Артикул Google Scholar

8.

Sundell, K., Dellefors, C. & Björnsson, B. T. Дикие и выращиваемые в инкубаториях кумжи, Salmo trutta , различаются по характеристикам, связанным с смолтом, во время трансформации парра в смолт. Аквакультура 167 , 53–65 (1998).

Артикул Google Scholar

9.

Блэк, В. С. Изменения хлоридов в организме, плотности и содержания воды у мальков кеты ( Oncorhynchus keta ) и кижуча ( O. kisutch ) при переводе из пресной воды в морскую. Банка. J. Fish. Акват. Sci. 8 , 164–177 (1951).

CAS Google Scholar

10.

Hasegawa, S. et al . Осморегуляторная способность кеты Oncorhynchus keta , выращиваемой в пресной воде в течение длительного времени. Fish Physiol. Biochem. 4 , 101–110 (1987).

CAS PubMed Статья Google Scholar

11.

Канеко Т., Ватанабе С. и Ли К. М. Функциональная морфология богатых митохондриями клеток у эвригалинных и стеногалинных костистых зубов. Aqua-BioSci.Monogr. 1 , 1–62 (2008).

Артикул Google Scholar

12.

Канеко, Т., Хасегава, С., Такаги, Ю., Тагава, М., Хирано, Т. Гипоосморегулирующая способность зародышей кеты на стадии глазного дна. Mar. Biol. 122 , 165–170 (1995).

Артикул Google Scholar

13.

Ивата, М. и Комацу, С. Важность устья рек для адаптации мальков кеты ( Oncorhynchus keta ) к морской воде. Банка. J. Fish Aquat. Sci. 41 , 744–749 (1984).

Артикул Google Scholar

14.

Ивата М., Хирано Т. и Хасегава С. Регулирование поведения и содержания натрия в плазме молоди кеты при переходе в морскую воду. Аквакультура 28 , 133–142 (1982).

CAS Статья Google Scholar

15.

Учида, К.& Канеко, Т. Повышенный оборот хлоридных клеток в жабрах мальков кеты в морской воде. Zool. Sci. 13 , 655–661 (1996).

CAS Статья Google Scholar

16.

Эванс, Д. Х. Осморегуляция костистых рыб: что мы узнали со времен Августа Крога, Гомера Смита и Ансела Киса. Am. J. Physio.l Regul. Интегра1. Комп. Physiol. 295 , R704 – R713 (2008).

CAS Статья Google Scholar

17.

Hwang, P.-P., Lee, T.-H. И Лин, Л.-Й. Ионная регуляция в жабрах рыб: недавний прогресс в клеточных и молекулярных механизмах. Am. J. Physiol. Regul. Интегр. Комп. Physiol. 301 , R28 – R47 (2011).

CAS PubMed Статья Google Scholar

18.

Takei, Y. & Hwang, P-P. Гомеостатические реакции на осмотический стресс 207–249 (Физиология рыб, 2016).

19.

Marshall, W. S. & Grosell, M. Транспорт ионов, осморегуляция и кислотно-щелочной баланс 177–230 (Физиология рыб, 2005).

20.

Эванс, Д. Х., Пьермарини, П. М. и Чоу, К. П. Многофункциональные жабры рыб: доминирующее место газообмена, осморегуляции, кислотно-щелочной регуляции и выведения азотистых отходов. Physiol. Ред. 85 , 97–177 (2005).

CAS PubMed Статья Google Scholar

21.

Dymowska, A.K., Hwang, P.-P. И Госс, Г. Г. Структура и функция ионоцитов в жабрах пресноводных рыб. Респир. Physio.l Neurobiol. 184 , 282–292 (2012).

CAS Статья Google Scholar

22.

Квонг, Р. В. М., Кумай, Ю. и Перри, С. Ф. Физиология рыб при низком pH: рыбки данио как модельная система. J. Exp. Биол. 217 , 651–662 (2014).

CAS PubMed Статья Google Scholar

23.

Tomy, S. et al . Влияние солености на экспрессию осморегуляторных генов у эвригалинной черной кошки Acanthopagrus schlegeli . Gen. Comp. Эндокринол. 161 , 123–132 (2009).

CAS PubMed Статья Google Scholar

24.

Сампайо, Л. А. и Бьянкини, А. Влияние солености на осморегуляцию и рост эвригалинной камбалы Paralichthys orbignyanus . J. Exp. Mar. Bio. Ecol. 269 , 187–196 (2002).

CAS Статья Google Scholar

25.

Li, J., Wang, J., Yang, L., Chen, Y. & Yang, Z. Изменения осмоляльности плазмы и активности Na + / K + АТФазы у молодых особей неясного иглобрюха Takifugu obscurus после засоления испытание. Biochem. Syst. Ecol. 56 , 111–117 (2014).

Артикул CAS Google Scholar

26.

Шуй, К. и др. . Осмоляльность сыворотки и ионы, и жаберный Na ⁺ / K ⁺ -АТФаза пятнистого бычка Synechogobius ommaturus (R.) в ответ на резкие изменения солености. Aquac. Рыба 3 , 79–83 (2018).

Артикул Google Scholar

27.

Лин, Ю. М., Чен, К. Н. и Ли, Т. Х. Экспрессия жаберной Na, К-АТФазы у молочной рыбы, Chanos chanos , акклиматизированных к морской, солоноватой и пресной воде. Комп. Biochem. Physiol. A. Mol. Интегр. Physiol. 135 , 489–497 (2003).

CAS PubMed Статья Google Scholar

28.

Pedersen, PBM, Hansen, K., Houng, DTT, Bayley, M. & Wang, T. Влияние солености на осморегуляцию, рост и выживаемость азиатского болотного угря ( Monopterus albus ) (Zuiew 1793 ). Aquac. Res. 45 , 427–438 (2014).

CAS Статья Google Scholar

29.

Zydlewski, G. B. & Zydlewski, J. Gill Na ⁺ , K ⁺ -ATPase смолтов атлантического лосося в пресной воде не является предиктором долгосрочного роста в морской воде. Аквакультура 362 , 121–126 (2012).

Артикул CAS Google Scholar

30.

Hiroi, J. & McCormick, S.D. Новое понимание жаберных ионоцитов и функции переносчиков ионов у эвригалинных и диадромных рыб. Респир.Physiol. Neurobiol. 184 , 257–268 (2012).

CAS PubMed Статья Google Scholar

31.

Ishibashi, K., Morishita, Y. & Tanaka, Y. Эволюционные аспекты семейства аквапоринов 35–50 (Aquaporins Springer, 2017).

32.

Маршалл, У. С. Механочувствительная передача сигналов в жабрах рыб и другом эпителии, транспортирующем ионы. Acta. Physiol. 202 , 487–499 (2011).

CAS Статья Google Scholar

33.

Креспи, Б. Дж. И Фултон, М. Дж. Молекулярная систематика лососевых: объединенные ядерные данные дают надежную филогению. Mol. Филогенет. Evol. 31 , 658–679 (2004).

CAS PubMed Статья Google Scholar

34.

Быстрянский, Дж. С., Ричардс, Дж. Г., Шульте, П. М. и Баллантайн, Дж.S. Взаимная экспрессия жаберных изоформ альфа-субъединицы Na ⁺ / K ⁺ -АТФазы alpha1a и alpha1b во время акклиматизации к морской воде трех лососевых рыб, которые различаются по своей устойчивости к солености. J. Exp. Биол. 209 , 1848–1858 (2006).

CAS PubMed Статья Google Scholar

35.

Nilsen, T.O. et al. . Дифференциальная экспрессия жаберных альфа- и бета-субъединиц Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы, Na ⁺ , K ⁺ , 2Cl ^— котранспортер и канал аниона CFTR у молоди анадромных и не имеющих выхода к морю атлантического лосося Salmo salar . J. Exp. Биол. 210 , 2885–2896 (2007).

CAS PubMed Статья Google Scholar

36.

Маккормик, С. Д., Региш, А. М. и Кристенсен, А. К. Отличительные пресноводные и морские изоформы Na ⁺ / K ⁺ -АТФазы в жаберных хлоридных клетках атлантического лосося. J. Exp. Биол. 212 , 3994–4001 (2009).

CAS PubMed Статья Google Scholar

37.

Типсмарк, К. и др. . Переключение изоформ Na ⁺ , K ⁺ -АТФазы за счет солености и пролактина в жабрах цихлид. J. Endocrinol. 209 , 237–244 (2011).

CAS PubMed Статья Google Scholar

38.

Lin, C.-H. И Ли, T.-H. Ионы натрия или калия активируют разную кинетику Na, K-АТФазы жабр у трех эвригалинных костистых, акклиматизированных в морской и пресной воде. J. Exp. Zool. A. Comp. Exp. Биол. 303A , 57–65 (2005).

CAS Статья Google Scholar

39.

Lingwood, D., Harauz, G. & Ballantyne, J. S. Регулирование Na ⁺ -K ⁺ -АТФазы в жабрах рыб путем селективного разделения обогащенного сульфатидом рафа во время адаптации к морской воде. J. Biol. Chem. 280 , 36545–36550 (2005).

CAS PubMed Статья Google Scholar

40.

Блондо-Биде, Э., Хирои, Дж. И Лорин-Небель, С. Пути поглощения ионов европейским морским окунем Dicentrarchus labrax . Ген 692 , 126–137 (2019).

CAS PubMed Статья Google Scholar

41.

Гиббонс, Т. К., Мецгер, Д. К. Х., Хили, Т. М. и Шульте, П. М. Пластичность экспрессии генов в ответ на акклиматизацию к засолению у экотипов трехиглой колюшки из местообитаний с разной соленостью. Mol. Ecol. 26 , 2711–2725 (2017).

CAS PubMed Статья Google Scholar

42.

Inokuchi, M., Hiroi, J., Watanabe, S., Lee, KM & Kaneko, T. Экспрессия генов и морфологическая локализация NHE3, NCC и NKCC1a в богатых жаберными митохондриями клетках мозамбикской тилапии ( Oreochromis mossambicus ), адаптированный к широкому диапазону солености. Комп. Biochem. Physiol.A. Mol. Интегр. Physiol. 151 , 151–158 (2008).

PubMed Статья CAS Google Scholar

43.

Watanabe, S., Niida, M., Maruyama, T. & Kaneko, T. Na ⁺ / H ⁺ изоформа обменника 3, экспрессируемая в апикальной мембране богатых митохондриями клеток жабр в Мозамбике тилапия Oreochromis mossambicus . Fish Sci. 74 , 813–821 (2008).

CAS Статья Google Scholar

44.

Барбара Б. Биология аквапоринов и нервная система. Curr. Neuropharmacol. 8 , 97–104 (2010).

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

45.

Кинг, Л. С., Козоно, Д. и Агре, П. От структуры к болезни: развивающаяся история биологии аквапоринов. Nat. Rev. Mol. Cell Biol. 5 , 687–698 (2004).

CAS PubMed Статья Google Scholar

46.

Litman, T., Søgaard, R. & Zeuthen, T. Аммиачная и мочевинная проницаемость аквапоринов млекопитающих. Handb. Exp. Pharmacol. 190 , 327–358 (2009).

CAS Статья Google Scholar

47.

Чой, Ю. Дж. и др. . Экспрессия мРНК аквапорина-3 и -8 на стадиях пестрого и смолта нерки, Oncorhynchus nerka : эффекты лечения кортизолом и акклимации к морской воде. Комп. Biochem. Physiol. A. Mol. Интегр. Physiol. 165 , 228–236 (2013).

CAS PubMed Статья Google Scholar

48.

Jung, D. et al. . Новый вариант аквапорина 3 экспрессируется в кишечнике киллифиш ( Fundulus heteroclitus ). Comp Biochem Physiol C: Toxicol. Pharmacol. 171 , 1–7 (2015).

CAS Google Scholar

49.

Шен, Ю. и др. . Транскриптомный анализ жабр из Lateolabrax maculatus и экспрессия гена aqp3. Aquac. Рыба 4 , 247–254 (2019).

Артикул Google Scholar

50.

Типсмарк, К. К., Соренсен, К. Дж. И Мадсен, С. С. Динамика экспрессии аквапоринов в осморегуляторных тканях атлантического лосося во время смолтификации и акклимации в морской воде. J. Exp. Биол. 213 , 368–379 (2010).

CAS PubMed Статья Google Scholar

51.

Kim, YK, Watanabe, S., Kaneko, T., Huh, MD и Park, SI Экспрессия аквапоринов 3, 8 и 10 в кишечнике акклиматизированных в пресной и морской воде японских угрей Anguilla japonica . Fish Sci. 76 , 695–702 (2010).

CAS Статья Google Scholar

52.

Прадип, П. Дж. и др. . Динамика выделения аммиака при акклиматизации взрослой пресноводной красной гибридной тилапии Oreochromis mossambicus (Peters, 1852) X Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) при различной солености. Наша природа 9 , 34–40 (2011).

Артикул Google Scholar

53.

Wood, C. & Evans, D. Метаболизм и экскреция аммиака и мочевины [у рыб]. CRC. Mar. Sci. Сер . 379–426 (1993).

54.

Benfenati, V. et al. . Комплекс аквапорин-4 / временный рецепторный потенциал ваниллоид 4 (AQP4 / TRPV4) необходим для контроля клеточного объема в астроцитах. Proc. Natl. Акад. Sci. США 108 , 2563–2568 (2011).

ADS CAS PubMed Статья Google Scholar

55.

Nishimoto, G. et al. . Молекулярная характеристика водоселективного AQP (EbAQP4) у миксин: понимание предкового происхождения AQP4. Am. J. Physiol. Regul. Интегр. Комп. Physiol. 292 , R644 – R651 (2007).

CAS PubMed Статья Google Scholar

56.

Delprat, B. et al. . FXYD6 — новый регулятор Na, K-АТФазы, экспрессируемой во внутреннем ухе. Biol. Chem. 282 , 7450–7456 (2007).

CAS Статья Google Scholar

57.

Кристенсен, К. А. и др. . Геном и транскриптом чавычи ( Oncorhynchus tshawytscha ). PloS one 13 , e0195461 (2018).

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

58.

Финн, Р. Д. и др. . InterPro в аннотациях к семейству белков и доменам, выходящим за рамки 2017 года. Nucleic. Кислоты. Res. 45 , D190 – D199 (2017).

CAS PubMed Статья Google Scholar

59.

Huerta-Cepas, J. et al. . Быстрая функциональная аннотация по всему геному через назначение ортологии с помощью eggNOG-mapper. Mol. Биол. Evol. 34 , 2115–2122 (2017).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

60.

Шеннон, П. и др. .Cytoscape: программная среда для интегрированных моделей сетей биомолекулярного взаимодействия. Genome Res. 13 , 2498–2504 (2003).

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

61.

Ольсвик, П. А., Ли, К. К., Джордал, А. О., Нильсен, Т. О. и Хордвик, И. Оценка потенциальных референсных генов в исследованиях ОТ-ПЦР в реальном времени атлантического лосося. BMC. Мол. Биол. 6 (21), 1–9 (2005).

Google Scholar

Отчеты с рыбалки на реке Якима> Red’s Fly Shop

Это снова то время года, ребята, ежегодные вылупления мальков кеты по всему Пьюджет-Саунду и Худ-каналу идут полным ходом, и головорезы прибегают к ним. Оцените этот выводок кеты прямо там с хорошо известным выводком ручейников на реке Якима, выводком гигантских лососевых мух на Дешуте — черт возьми, это можно даже сравнить с некоторыми из тех камчатских диких радуг, которые гоняются за мышами.Да, это недооценено!

Морские бегуны агрессивно преследуют мальков кеты, и правильно представленная муха ничем не отличается, поскольку она пролетает перед их носами. Рисунок мухи, который представляет собой приманку с некоторыми вариациями оливкового на белом или голубого на белом, убедит головореза в том, что он достаточно достоин, чтобы сосать. Узоры Clouser в этих цветовых вариациях работают хорошо.

Миллионы и миллионы мальков кеты выходят из нерестового гравия и медленно мигрируют в океанские воды.Мальки чама путешествуют близко к берегу, извиваясь, и служат главными целями для голодного Морского Головореза. Иногда в них особенно популярна крупная рыба! Эти маленькие ребята служат полноценной едой для голодной морской форели.

Стримерная рыбалка — вот название игры, а полные промежуточные лески — это моя рекомендованная леска. Я предпочитаю Rio Coastal Quickshooter, недавно переработанный для этого года. Он имеет 30-футовую прозрачную головку и желтую бегущую линию с высокой видимостью.Он постоянно опускается со скоростью 1,25 дюйма в секунду. Сделайте петлю на 9-футовом поводке и сузьте до 10-фунтового теста, и все готово. Кастинг с лодки или берега? Здесь будут сиять те рыболовы, которые могут постоянно выбрасывать его на 40-70 футов. Существует прямая корреляция успеха с рыболовами, которые могут забрасывать дальше — это просто позволяет более длинную презентацию и увеличивает время рыбалки, что позволяет вашей мухе опережать больше рыбы и может увеличить количество крючков. Итак, если вы еще не прошли продвинутый курс по кастингу и научились удваивать ходы, и планируете заняться некоторыми SRS, вы можете подумать о посещении Red’s Rendezvous в эти выходные и семинаре по кастингу Джо Роттера.Этот парень чертовски отличный заклинатель и учит даже лучше.

Можно ожидать, что вылупление мальков кеты продлится до апреля и до середины мая. Самое замечательное в этом промысле то, что отважный головорез морского бега будет помнить, насколько вкусна малька кеты, даже если пик вылупления уже пройден. Вы можете сравнить вылупление мальков кеты в Худ-канале с гигантской лососевой мухой, плывущей по реке Дешут — у больших мальчиков их фотография навсегда останется в памяти!

.