Written by alexxlab on 20.04.1972

Как мариновать капусту со свеклой: Капуста маринованая

Разное

Капуста со свеклой на зиму

Хотите, чтобы ваша заготовка получилась не только вкусной, но выглядела невероятно аппетитно? Сделайте на зиму капусту со свеклой в банках по предложенным мною рецептам. Вкусная, чудесно похрустывающая с небольшой терпкостью, капуста уже давно завоевала своих почитателей не нескольких странах, а теперь стала популярной и у нас. На Украине, в Грузии и Армении, овощ маринуют крупными кусками, добавляя для остроты корень хрена и сельдерея, много чеснока, различные виды перца, укроп, эстрагон и прочие пряности.

Мы же, более привыкшие шинковать её как на салат, от приятного бонуса в виде большого количества пряных и острых приправ не отказываемся. Поскольку именно они делают закуску сочной, хрустящей, пикантной.

Капуста со свеклой на зиму — рецепт в банках под железную крышку

Держите традиционный вариант заготовки вкусной капусты. Закуска будет готова спустя несколько дней, но насладившись дивным вкусом, обязательно закатайте несколько банок для хранения на зиму.

Понадобится:

• Кочан капусты – 4 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Чеснок – головка.
• Острый красный перец – 4 стручка.
• Лавровый лист – 6-8 шт.
• Горошины перца – 2 маленькие ложки.
• Укроп – пучок.

На маринад:

• Соль – 8 больших ложек.
• Сахар – 8 столовых ложек.
• Уксус 9% — 8 больших ложек.

Как заготовить:
Порежьте чесночные зубчики на 2-4 части. Острый стручок поделите колечками.

Нарежьте свеклу кусочками произвольной формы и размера: кружочками, брусочками, длинной соломкой.

Поделите вилок капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте кусками, но не слишком крупными, чтобы удобно было накалывать на вилку.

Уложите на дно банок несколько кружков свеклы.

Затем набросайте слой капусты. Сверху забросьте рубленый чеснок, часть специй, заявленных в рецепте.

Следом уложите слой свеклы, затем вновь капусты.

Действуйте, пока овощи не закончатся. Желательно, чтобы увенчал укладку красный буряк. Между слоями разбросайте остаток приправ.

Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Плесните уксус, вновь размешайте.

Залейте содержимое банок. Накройте крышкой. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой, подстелив полотенце, чтобы ёмкость не подпрыгивала при кипячении. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Затем закатайте под ключ, переверните заготовку, медленно остудите под одеялом. На следующий день проверьте герметичность закатки, после унесите консервацию в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если капустные кочаны выбираются на рынке, то лучше всего приобретать их у мелких фермеров или владельцев собственных огородов, продающих излишки продукции. В этом случае велика вероятность того, что такие овощи не были обработаны агрессивными инсектицидами, вредными для здоровья людей.

Кочаны должны быть сочными и упругими, чистыми, без следов поражения вредителями. Желательно, чтобы это была капуста зимних сортов, так как летние и среднеспелые виды имеют слишком мягкие и тонкие листья и поэтому не будут хрустеть в посоле. Корнеплоды, используемые в соленьях, также должны быть без присутствия гнили.

Знаете ли вы? В Южной и Северной Корее популярным национальным блюдом, вкус которого очень похож на квашеную капусту, является кимчхи, приготовленное из пекинской капусты, дайкона и перьев зелёного лука, смешанных с пряной пастой из чеснока, имбиря, рыбного соуса, рисовой муки и порошка корейского красного перца.

Очень вкусная быстрая капуста со свеклой

Рецепт хорош тем, что это капуста быстрого приготовления. Спустя 12 часов закуску можно подать на стол. Получится полноценный и очень вкусный салат. Делать станем из мелко шинкованной капусты, а не кусочками.

Потребуется:

• Вилок капусты – 1 кг.
• Свекла – 2 корнеплода.
• Крупная морковка.
• Яблочный уксус 6% — 60 мл.
• Чеснок – парочка зубков.
• Соль – большая ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Вода – литр.
• Подсолнечное масло – 125 мл.

Маринуем:

1. Мелко нашинкуйте кочан тонкой соломкой.
2. Почистите свеклу с морковкой, настрогайте соломкой, или измельчите на корейской терке.
3. Сложите все овощи в большую миску, старательно перемешайте руками.
4. Добавьте рубленый чеснок, вновь перемешайте содержимое.
5. Налейте в кастрюльку воду, плесните масло, засыпьте специи. Закипятите, затем проварите несколько минут чтобы кристаллы растворились.
6. Перелейте рассол в миску, размешайте. дайте постоять минут 10-15. После залейте уксус, и вновь хорошенько размешайте закуску.
7. Оставьте салат на 4 часа на кухонном столе, затем поместите на полку холодильника. Подержите еще 8 часов, снимите пробу и предлагайте родным.

Капуста со свеклой крупными кусками (Пелюстка) – рецепт без стерилизации

Говорят, что рецепт родом с Украины, именно там придумали нарезать капусты кочан большими лепестками и заготавливать с буряком, так местные жители называют свеклу.

Берем:

• Капуста – 2 кг.
• Свекла – 300 гр.
• Морковка – 150 гр.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Соль – 2 большие ложки.
• Вода – 1,1 литра.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана + по 2 столовые ложки на банку.
• Перец – 6 горошин.
• Лаврушка – 3 листика.
• Чеснок – 3 дольки.

Маринуем:

1. Снимите с вилка верхние листья, поделите на половинки, врежьте кочерыжку. Нарежьте капусту квадратиками произвольного размера, но не более 5 сантиметров.
2. Морковку и свеклу натрите крупной стружкой, чеснок нашинкуйте пластинами.
3. Уложите овощи в банки, чередуя слои. Начинайте с капустного, затем пересыпьте его морковной и свекольной стружкой. Затем вновь уложите квадратики капусты. Сделайте несколько слоев, чтобы ваша пелюстка хорошо прокрасилась.
4. Вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Засыпьте сахар с солью. Размешивайте, пока крупинки специй не разойдутся. Тогда залейте масло и уксус, а лавровый листик достаньте и выбросите.
5. Залейте банки кипящим маринадом доверху, оставив место для пары ложек подсолнечного масла.
6. Если планируете кушать сразу, не закатывайте, спустя пару дней закуску можно пробовать. Банки, предназначенные на длительное хранение, сразу закрутите под крышку. Тепло укутайте, дайте остыть в перевернутом виде.

С добавлением чеснока

На Украине тоже любят заготавливать капусту со свеклой. Правда, делают они ее с чесноком. Получается просто изумительная капуста со свеклой в банках крупными кусками.

Приготовить ее можно, используя следующие продукты:

• 4 средних вилка капусты;
• 2 головки чеснока;
• 3 свеклы.

Для маринада:

• 4 литра воды;
• 180 грамм сахара;
• 220 грамм соли;
• 3 листика лавра;
• 7 горошин душистого перца.

Технология приготовления капусты по-украински:

1. Первым готовится маринад. Для этого в воду нужно добавить сразу все специи, довести ее до кипения, а потом охладить.
2. Кочаны произвольно разрезать на 10 частей.
3. Очищенный чеснок покрошить кружочками. Аккуратно вставить их между капустными листьями.
4. Свеклу также надо порезать кружочками толщиной не более 5 миллиметров.
5. Подготовленные продукты уложить в банки слоями. Причем сверху обязательно должна лежать капуста.
6. Залить овощи холодным маринадом и стерилизовать каждую банку 20 минут.
7. Плотно укупорить тару металлическими крышками.

Watch this video on YouTube

Хранить банки лучше в прохладном месте. Для этого идеально подойдет погреб.

Суточная маринованная капуста со свеклой

Всего сутки, и перед вами вкуснейшая маринованная закуска, очень простая в приготовлении.

Возьмите:

• Кочан среднего размера.
• Морковка, свекла – по 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Лаврушка, перец горошком.

Для маринада:

• Соль – 2 столовые ложки.
• Вода – 1,5 литра.
• Сахар – 1,5 ложки.

Как мариновать:

1. Измельчите корнеплоды на терке для корейской моркови. Капусту нарежьте пелюстками.
2. Положите в банку порезанный чеснок, лаврушку, перец.
3. Следом отправьте кусочки капусты, пересыпанные соломкой свеклы и морковки.
4. Залейте заполненную банку горячим маринадом. Оставьте в комнатных условиях ровно на сутки.

Острая капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Жители страны также претендуют на пальму первенства в заготовке капусты со свеклой. Попробуйте их вариант острого салата.

Ингредиент:

• Капуста – большой вилок.
• Свекла – парочка.
• Морковка – 2 шт.
• Острый чили – 2 стручка.
• Чеснок – 2 головки.

Для маринада на 1,8 литра воды:

• Уксус 9% — 2 стакана.
• Соль – 3,5 столовых ложек.
• Сахарный песок – 11 столовых ложек.

Как заготовить:

1. Нашинкуйте брусочками морковку со свеклой. Капусту покрошите крупными кусками. Из перца чили удалите семенную часть, порежьте колечками. Чеснок измельчите на свое усмотрение. Смена из стручков можно не удалять, если любите очень острую капусту.
2. Сложите все овощи в таз, аккуратно, чтобы не повредить куски, перемешайте.
3. Сделайте маринад, вскипятив воду со специями. В конце залейте уксус.
4. Разложите закуску в банки, немного утрамбуйте. Влейте маринад. Закройте ёмкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Укутывать банки не нужно. Храните в прохладном помещении.

Капуста «лепесток»

Такой салат можно сделать на зиму и закрыть в банки. Если вы будете есть его сразу, то в качестве тары можно использовать любую кастрюльку или глубокую миску. От свекольного сока капуста окрасится в красивый красный или розовый цвет и украсит любую трапезу.

Ингредиенты: Салат из свеклы и капусты делают из таких продуктов:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• свекла – 200 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика.

Маринад:

• вода – 0,5 л;
• уксус (9%) – 75 мл;
• сахар – 1/3 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец черный – 5 горошин;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Удалите у капусты верхние листья, нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковь очистите, вымойте, нарежьте брусочками или пластинами толщиной около 0,5 см.
2. Капуста, маринованная со свеклой, предназначенная для зимнего хранения, расфасовывается сразу по банкам. Если вы собираетесь есть салат сразу, можно использовать любую посуду.
3. На дно емкостей положите разрезанные дольки чеснока, сверху – хорошо перемешанные овощи. Утрамбуйте их, залейте маринадом.
4. Для его приготовления положите в воду сахар, специи, соль, вскипятите. Влейте уксус.
5. Залитый горячим раствором салат приготовится быстрее. Если его остудить, замаринованная капуста будет более хрустящей.
6. Чтобы салат дольше хранился, перед тем как укупорить его, влейте в банку 2 ст. ложки постного масла.
7. Если вы собираетесь маринованную капусту со свеклой есть сразу, прикройте посуду крышкой, 3 дня маринуйте при комнатной температуре.

Как засолить хрустящую капусту со свеклой в банках

Предлагаю вариант заготовки на зиму соленой капусты с добавлением свеклы. Пригодится для всех, кто избегает в заготовках уксус.

Берем:

• Белокочанная капуста – 3 кг.
• Свекла – 0,8 кг.
• Черешковый сельдерей – пучок.
• Чеснок – 15 зубчиков.
• Перец чили – 2 стручка.
• Вода – 2 литра.
• Горошины перца – 3-5 шт.
• Соль – 4 большие ложки.

Засолка:

1. Поделите кочан крупными кусками, свеклу покрошите кружочками. У перца чили выберите семена, покрошите колечками. Порубите зубчики чеснока, горошины перца раздавите.
2. На дно кастрюли подстелите верхние капустные листья. Сделайте слой из нарезки квадратиками. Посыпьте приправами, разбросайте колечки свеклы.
3. Закладывайте овощи, пока они не закончатся.
4. Сделайте рассол, вскипятив воду с растворенной в ней солью. Охладите до 80 о С, перелейте в кастрюлю.
5. Закройте ёмкость крышкой, оставьте в квартире засаливаться на 5 дней.
6. Готовый салат разложите по баночкам, закройте капроновыми крышками, затем спрячьте в холодное место.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Продукты:

• кочан на 2, 5 кг
• 1-2 моркови
• головка чеснока
• 1 средняя свекла
• 1 острый перец
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 50 г растительного масла
• 50 г 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики

Цветная капуста со свеклой на зиму

Отменно хрустящие соцветия вызывают восхищение, нарядный вид вызовет аппетит даже у тех, кто равнодушен к цветной капусте.

Необходимо:

• Цветная капуста – 1,2 кг.
• Свекла – 0,4 кг.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
• Чеснок – головка.
• Перец – 10 горошин.
• Острый перец – стручок.
• Вода – 3,5 литра.
• Петрушка – пучок.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Сахар – столовая ложка.

Как заготовить:

1. Разберите кочан на соцветия, ополосните.
2. Влейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте лимонную кислоту. Вскипятите, сложите соцветия в кисловатый раствор. Бланшируйте около 3 минут.
3. Настрогайте свеклу тонкими дольками. Аналогично поступите с чесноком. Стручок чили порубите кольцами.
4. На дно каждой банки положите по веточке петрушки и немного нарезки чеснока.
5. Наполните доверху соцветиями, вперемешку с кружками свеклы.
6. Вскипятите 1,5 литра воды, разлейте по ёмкостям. Подержите 5-10 минут, слейте назад в кастрюлю.
7. Добавьте соль, сладость, перец горошком. Когда специи растворятся, верните маринад в банки.
8. Закатайте под железную крышку, поставьте на попа, тепло укутайте. Когда консервация остынет, перенесите в погреб, кладовую.

Сроки и условия хранения

Солёную, квашеную или маринованную капусту нужно хранить в прохладном помещении, оптимальной будет температура хранения в диапазоне +5…+8°C. Это объясняется тем, что такие блюда получаются благодаря процессу ферментации, то есть брожению. Когда овощи приобретают желаемый вкус, процесс брожения нужно остановить, иначе блюдо испортится (перекиснет). Для процесса брожения необходимо тепло, следовательно, чтобы прекратить ферментацию — нужен холод.

Важно! Так как сырая капуста очень упругая и хорошо уплотнить её довольно сложно, хозяйке нужно знать, что после контакта с горячей заливкой капуста значительно осядет, после чего можно подсыпать в банку дополнительный слой капустной нарезки.

Соленья и маринады из капусты можно хранить в погребе или прохладном подвале. В квартире в этих целях можно использовать лоджию или балкон. Солёная или квашеная капуста «не боится» небольших минусовых температур, при этом в рассоле может появиться тонкий слой льда, но это абсолютно не ухудшает вкус солений.

Хранятся такие заготовки до 2 месяцев, но при этом следует учитывать, что чем выше температура в помещении, тем меньше будут храниться соленья. Рекомендуется квасить капусту небольшими порциями, так как процесс приготовления прост и не занимает много времени, а только что заквашенные овощи намного вкуснее тех, которые длительно хранятся.

Заквашенная капуста в несколько раз полезнее, чем её свежий аналог. Кислый продукт является бесценным кладезем витамина C, что особо важно для человеческого организма зимой. Даже молодая неопытная хозяйка, затратив совсем немного время и усилий сможет посолить капусту и порадовать близких хрустящими и полезными соленьями.

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски

Казалось бы, состав ингредиентов мало отличается от предыдущих рецептов. Но добавлен один волшебный корешок, да плюс секретный порошок, и армяне могут по праву гордиться отличной закуской.

Понадобится:

• Капуста – 5 кг.
• Свекла – 0,5 кг.
• Перец чили – стручок.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 15 зубчиков.
• Корень хрена – 100 гр.
• Зонтик укропа.
• Перец – 6 горошин.
• Лавровый листик.
• Вода – литр.
• Соль – большая ложка.
• Корица – маленькая ложка.

Как заготовить:

1. Разделите вилки капусты на 6-8 частей. Нарежьте морковку колечками, свеклу покрошите кубиками.
2. Поделите острый чили кольцами, корень хрена потрите крупной стружкой.
3. Сложите кусочки капусты в большую кастрюлю, пересыпав их остальным овощами.
4. Сварите маринад. Для этого вскипятите воду, положите соль, укроп, горошины перца, лаврушку и корицу. Когда рассол закипит, выключите конфорку.
5. Охладите рассол, затем залейте его в кастрюлю. накройте капусту тарелкой, установите сверху гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически прокалывайте заготовку в нескольких местах, чтобы выходил скопившийся газ. Когда салат перестанет бродить, разложите его по баночкам и отнесите в холод.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Как мариновать капусту со свеклой. Вкусный и быстрый рецепт маринования капусты со свеклой

Маринованная капуста со свеклой разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – основные принципы приготовления

Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованной капусты не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

Рецепт 1. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

два кг капусты;

четыре дольки чеснока;

две морковки;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус – 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Рецепт 2. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;

морковка;

половина головки чеснока;

Маринад

очищенная вода – 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

лавровый лист;

крупная соль – 40 г;

черный перец – шесть горошин;

масло растительное – ¼ стак.;

сахар-песок – 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

Ингредиенты

вилок капусты средней величины;

соль – ст.ложка;

небольшая свекла;

крупная морковка;

головка чеснока;

уксус – 150 мл;

постное масло – полстакана;

сахарный песок – 100 г;

очищенная вода – литр;

перец черный – шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет.

Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

Рецепт 4. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

Ингредиенты

кочан капусты;

черный перец – шесть горошин;

крупная соль – 50 г;

столовый уксус – треть стак.;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок – четыре дольки;

сахарный песок – половина стак.;

постное масло – ½ стак.;

очищенная вода – литр;

луковица репчатая.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

Рецепт 5. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

Ингредиенты

свекла – 300 г;

сахарный песок – 2/ 3 стак.;

корень петрушки – 100 г;

крупная соль – 100 г;

чеснок – 100 г;

очищенная вода – 150 мл;

корень хрена – 100 г.

Способ приготовления

1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

Рецепт 6. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;

душистый перец – восемь горошин;

одна свекла;

сахарный песок – стак.;

лавровый лист;

столовый уксус – стак.;

постное масло – стак.;

морковь – три штуки;

четыре зубка чеснока;

крупная соль – 80 г;

очищенная вода – 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – советы и хитрости

• Кроме указанных в рецепте ингредиентов для маринада можете добавлять пряные травы или пряности на свой вкус.
• Чтобы капуста приобрела приятный пряный вкус, добавьте в нее очищенный и нарезанный корень имбиря.
• Блюдо будет выглядеть аппетитным и красивым, если овощи уложить в банку слоями.
• Репчатый лук придаст маринованным овощам специфический аромат.
• Маринованную капусту можно использовать для приготовления салатов, к примеру, винегрета.

Мы знаем множество рецептов заготовки капусты, а иногда маринуем и , но самой вкусной консервацией станет капуста со свеклой в банке .

Во-первых, сразу привлекает в этой закуске ее неповторимый внешний вид — ломтики капусты после маринования приобретают нежно розовый цвет. Во-вторых, вкус закуски получается пикантным благодаря специям и добавлению других овощей.

Капуста со свеклой в банке

У хозяйке в арсенале множество вариантов, и приготовить из овоща вкусные закуски на каждый день. Белокочанный сорт можно квасить самостоятельно и с другими овощами, можно мариновать одну или с добавлением ароматных специй и трав.

Традиционно капусту заготавливали в деревнях в больших кадках, ведь кушать ее можно было всю зиму, добавляя к самым различным блюдам. Это действительно самая простая и самая вкусная закуска, которую можно приготовить самостоятельно в любое время года. К тому же, эта заготовка доступна всем, ведь в течение осени и зиму стоимость овоща в магазинах практически не меняется, оставаясь низкой. Можно вырастить белокочанную и на своем огороде, а, значит, можно экспериментировать с различными рецептами домашней заготовки.

Готовить салат из капусты в банках на большую семью — целое семейное производство, где могут принимать участие все члены семьи. Даже для школьников найдется занятие, они могут заняться подготовкой банок и крышек, которые необходимо тщательно вымыть. На время овощных заготовок дом практически превращается в овощебазу: на одном столе шинкуют капусту, на другом — трут морковь. Все члены семьи заняты обработкой овощей, чтобы зимой наслаждаться вкусом овощной консервации.

Один из интересных вариантов заготовки — капуста со свеклой в банках маринованная. Готовые капустные листы напоминают лепестки розы, поэтому и рецепт называют на украинский манер «Пелюстка». Мы не только расскажем вам, как заготовить , но и рецепт быстрого приготовления этой закуски, чтобы уже осенью иметь возможность насладиться его вкусом в любое время.

Белокочанная — небольшой кочан (1,5 кг)

Светла — 400 граммов

Морковь — 200 грамм

Чеснок — некрупная головка (8 крупных зубчиков)

Литр воды

9%-ный уксус — 150 мл

Сахар -песок — 150 грамм

Соль — 2 ст.л.

Перец горошком —

Лавровый листик

Масло растительное — 1 ст. л. на пол-литровую банку

Указанное количество ингредиентов позволяет заготовить шесть литров готового продукта (приблизительно 12 баночек по 0,5 литра). Маринада нам понадобится около трех литров, соответственно, и количество всех ингредиентов для маринада следует увеличить в три раза. Подготовьте заранее баночки для консервации, промойте их и поставьте на стерилизацию в духовку.

При приготовлении маринада руководствуйтесь своим вкусом: сначала разведите в воде сахар и соль, попробуйте на вкус, возможно, вам захочется увеличить количество какого-то ингредиенты.

Также следует поставить и с уксусом, лучше всего попробовать, чтобы убедиться в сбалансированном вкусе маринада. Количество уксуса не следует уменьшать, поскольку от его концентрации в заливке зависит длительность хранения заготовки, а вот увеличить немного — можно.

Белокочанную следует выбирать поздних сортов, кочан обязательно должен быть плотным, листья хрустящими и не вялыми.

Маринованная капуста со свеклой в банке

Практически всегда капуста со свеклой в банках крупными кусками заготавливается, при таком способе измельчения капустных листов они действительно напоминают лепестки роз, особенно после окрашивания свекольным маринадом, после которого они приобретают свой нежно розовый цвет.

Кочан необходимо промыть проточной водой и снять верхние вялые, поврежденные в процессе хранения листики. Затем сам кочан разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку. Затем нарезать капустные листы квадратиками и треугольниками, их размер не должен быть слишком большим, ведь нам предстоит укладывать готовые капустные ломтики в банки.

Теперь можно заняться корнеплодами: очистить овощи, промыть проточной водой, чтоб на поверхности не осталось загрязнений. Морковку и свеклу мы предлагаем нарезать брусочками, как продемонстрировано на пошаговых фото. Эти овощи добавляют маринаду аромата и цвета, поэтому их удобно нарезать именно такими крупными кусочками, чтобы затем убрать, подавая закуску к столу. Очищенные зубчики чеснока, которые нужны, чтобы придать маринаду неповторимого аромата, необходимо нарезать тонкими пластинками.

Теперь займемся приготовлением заливку6 размешаем в воде сахар и соль, отправим в кастрюлю лаврушку и горошины перца, а затем поставим на плиту, чтобы довести смесь до кипения. проварить маринад в течение 5 минут. Когда вы снимите маринад с огня, можно добавить в него уксусную кислоту — на три литра 450 мл столового уксуса.

Далее можно разложить подготовленные овощи по баночкам, выкладывать ингредиенты необходимо слоями до самого верха. Также вы можете предварительно перемешать все подготовленные компоненты закуски и эту смесь разложить по баночкам. Теперь их надо залить готовым маринадом, который предварительно следует остудить. В каждую банку надо также влить по одной столовой ложке постного масла. Заполненные банки можно герметично укупорить и оставить в теплом месте на 3-5 дней, затем можно пробовать, либо перенести на хранение в прохладное место.

Если вы захотите подать готовую закуску к столу, то маринованная капуста со свеклой в банке не требует никаких добавок. Просто откройте баночку и выложить капустные квадратики маринованные на блюдо.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками

Похожий рецепт капусты со свеклой: в банки можно разложить готовый продукт уже после того, как вы ее замаринуете в кастрюле. Именно в большой кастрюле удобнее всего мариновать капусту, будь-то салат с болгарским перцем или со свеклой. К употреблению в пищу закуска будет готова уже через пару дней, а если вы планируете хранить ее месяц-два, то можно разложить по чистым баночкам, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Белокочанная — 3 кило

Свекла — 700 грамм

Чеснок — крупная головка

Перец стручковый горький — 3 шт.

Лаврушка — 8 шт.

Укроп сушеный (свежий) — 1 пучок (50 гр)

Соль — 5 ст.л.

Как видите, этот рецепт претерпел некоторые изменения: во-первых, мы дополнили его острым перцем, благодаря которому закуска получится более пикантной. Во-вторых, мы исключили уксус, а капуста будет заквашиваться естественным путем, поэтому мы и выбрали кастрюлю для начального этапа приготовления. Количество соли вы можете регулировать самостоятельно так, чтобы рассол получился на вкус, как пересоленный бульон.

Чтобы правильно нарезать капустный кочан крупными кусочками, надо сделать так: сначала кочан разрезать пополам, снять верхние листы (как правило, они повреждены) и вырезать плотную кочерыжку. Затем половинку кочана надо выложить на разделочную доску, сначала разрезать вдоль на 5-6 частей (промежуток пару сантиметров), затем еще раз разрезать поперек на 5-6 частей. Теперь у вас получились необходимые крупные капустные ломтики, готовые к закваске.

Очищенную свеклу следует нарезать полукольцами или брусочками, можно кружочками. В таком виде свекольные ломтики затем будет удобно вынимать из закуски, ведь этот ингредиент нужен только для того, чтобы придать маринаду розовый цвет.

Чесночную головку надо разобрать на зубчики и очистить их, а затем нарезать не слишком мелкими кусочками. Можно зубчик разрезать на 4-5 пластинок.

Все ингредиенты следует выложить в глубокую кастрюлю слоями: капустные кусочки должны покрыть дно, затем несколько ломтиков свеколки и чесночок. Добавить в кастрюлю горошины перца и лавровый листик, а также выложить несколько кружочков горького перца. Каждый слой следует пересыпать сушеным укропом. Таким образом, выложить все подготовленные компоненты закваски.

Рассол готовить очень просто: воду надо довести до кипения и растворить в ней соль (две столовых ложки на три литра воды), после чего залить кипящий рассол в кастрюлю к овощному ассорти. Рассол должен полностью покрывать овощи, поэтому сверху нам понадобится установить гнет: расположить сверху тарелку меньшего диаметра, и на нее установить банку с водой.

На пару дней надо оставить кастрюлю при комнатной температуре, чтобы брожение было активным, а затем можно перенести в прохладное место. Когда брожение закончится, капусту со свеклой на зиму в банки можно разложить.

Капуста со свеклой на зиму в банки

Наверняка вы видели, что в супермаркетах и на рынках продается пикантная капуста со свеклой в банке, рецепт ее приготовления называют «по-корейски». На самом деле, данный вариант приготовления практически не отличается от других маринованных рецептов, лишь некоторыми специями, которые добавляются для более насыщенного аромата и пикантного вкуса.

Белокочанная — 1/2 кочана

Свекла — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Луковица — 1 шт.

Перец горошком — 6 шт.

Сахар — половина стакана

Соль — 2 ст.л.

Уксус столовый — 70 мл

Масло постное — половина стакана

Вода — 1 литр

Специи по вкусу

Обычно к капустке добавляют морковь или лук, в этом рецепте не зря мы отдали предпочтение именно репчатому луку, который в маринованном виде получается хрустящим и очень вкусным.

По желанию вы можете добавить другие специи в нашу закуску, например, зерна кориандра и семена тмина станут прекрасным дополнением к рецепту. Благодаря этим добавкам закуска получится невероятно ароматной. А если вам нравится острые овощные заготовки на зиму, то обязательно в банку добавьте небольшой кусочек жгучего перчика. В остальном рецепт полностью повторяет все этапы приготовления, описанные выше.

Если вы планируете маринованную капусту со свеклой заготавливать сразу в больших объемах на зиму, то разложите подготовленный салат по банкам, залейте маринадом и герметично укупорьте их железными крышками.

Свеколку можно нарезать специальным ножом, чтобы она получилась тонкими длинными брусочками. Не следует добавлять много свеклы в банку, поскольку она делает маринад вяжущим.

В каждую баночку надо отправить зубчик чеснока, лаврушку и щепотку семян укропа, а затем уложить соцветия и свекольную «соломку». Перед тем, как заливать маринад в банки, надо сделать первую заливку крутым кипятком — заполнить банки и оставить их на 20 минут.

Эту воду затем слить в кастрюлю, растворить в ней соль и сахарный песок, рассчитывая их количество так: на литр по две столовых ложки. Что касается уксуса, то его добавляют в количестве трех чайных ложки на каждый литр жидкости.

Хранить маринованную цветную капусту можно при комнатной температуре год и более, благодаря свекле окрашивается не только маринад, но и сами соцветия становятся розоватыми, яркими, а их мякоть остается хрустящей.

Превосходное дополнение ко всем домашним блюдам, эта закуска сочетается с мясом и рыбой, ее можно подавать к картофелю и кашам.

Шаг 1: Подготавливаем капусту.

Капусту обязательно очистите от верхних листьев, так как они уже, скорей всего, завяли и не годятся в пищу. Так же не забудьте вынуть и кочерыжку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горчить.
После чистки разрежьте капустный кочан на четыре равные части, а затем покрошите каждую четвертинку на квадраты среднего размера. Особенно не мельчите.

Шаг 2: Подготавливаем свеклу.

Свеклу как следует промойте, это же корнеплод, на нем много земли и песка, и прочей грязи. Затем срежьте хвостики с обеих сторон. Только после мытья очистите свеклу от шкурки.
Промытую и очищенную свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Если овощи совсем небольшого размера, как у меня, то можно и вовсе порезать их кружочками, но чаще сперва свеклы приходится поделить на две-четыре части.

Шаг 3: Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока осторожно очистите от шкурки, а затем просто нарежьте их тонкими пластинками, или, как это сейчас модно называть, слайсами.

Шаг 4: Готовим маринад.

В кастрюле подходящего размера вскипятите один литр чистой воды, растворите в ней сахарный песок и соль, а так же добавьте по вкусу специй: гвоздику, черный перец и кориандр. Хорошенько перемешайте и дайте прокипеть в течение 1 минуты . Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте.

Шаг 5: Маринуем капусту со свеклой и чесноком.

Заранее подготовьте стеклянные банки, хорошенько промыв их с содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забудьте и про крышки.
На дно подготовленных банок уложите в один слой ломтики сырой свеклы. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты. Таким образом укладывайте овощи, чередуя их между собой и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
Когда банки будут заполнены овощами по горловину, уложите в каждую по одному лавровому листочку, а после влейте туда же горячий маринад.
Сразу после того, как вы разольете по банкам с овощами горячий маринад, плотно закрутите крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте их так на несколько часов до полного остывания.

Шаг 6: Подаем маринованную капусту со свеклой и чесноком.

Маринованную капусту со свеклой подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски или в составе сложного гарнира. Можно добавить к овощам немного растительного масла или, если вам так больше нравится, майонез. Лично я обожаю маринованную капусту со свеклой просто так, с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!

Никаких особых условий хранения маринованная капуста со свеклой и чесноком не требует. Поставьте ее к прочим заготовкам.

Для приготовления маринада лучше всего подходит ключевая вода, но и бутилированная, купленная в магазине, тоже пойдет. Главное, не используйте ту, что течет у вас из-под крана.

Предисловие

О том, как солить капусту со свеклой, сказано и написано немало. От наших предков дошло множество рецептов, которые домохозяйки применяют и поныне. Давайте рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, пользующиеся популярностью не только в России, но и в других странах.

«Дуэт» капусты и свеклы – кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста – это одна из немногих заготовок, которая по своей пользе практически ничем не уступает свежим овощам. При засолке в капусте образуется большое количество витамина C, превращающего овощ в «витаминную бомбу», которая станет особо полезной в зимнюю пору. Более того, такая закуска будет гораздо легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубая клетчатка капусты быстро менять свои свойства. Это блюдо рекомендовано есть людям, желающим сбросить несколько лишних килограмм. Она не просто содержит малое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Капуста со свеклой

Наряду с капустой, свекла – это один из самых полезных овощей. Он незаслуженно редко попадает на наши с вами столы, ведь его используют для приготовления небольшого количества блюд. А зря, ведь в свекле содержится множество полезных веществ.

Это овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, приводит в норму жировой обмен. Благодаря содержанию большого количества магния, свекла употребляется для профилактики сердечных заболеваний, она обладает легким мочегонным эффектом. В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем при употреблении их по отдельности. Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро нагнать аппетит и украсить любой праздничный или будничный стол.

Для того чтобы засолить капусту со свеклой, необходимо правильно подобрать ингредиенты и сделать вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными кочанами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витаминов. Для полного завершения гастрономического букета к капусте добавляется плотная зрелая свекла. Она придаст солениям сладковатое послевкусие и окрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Приготовления к засолнке капусты и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодной закуски – или, как это блюдо еще называют, «мжаве». Для приготовления необходимо отобрать:

• 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 350 г свеклы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок черешкового сельдерея;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 л воды.

Вначале возьмите капусту, очистите и нарежьте средними кусками. При этом старайтесь, чтобы части овоща не разваливались. Затем очищаем свеклу и нарезаем крупными брусками. Чеснок и сельдерей нарезаем на одинаковые средние куски, а перец чили рубим мелкими полукольцами.

После этого перемешиваем ингредиенты и выкладываем в заранее помытые емкости. Далее приступайте к приготовлению маринада. Для этого нужно посолить воду, довести до кипения и вылить ложку уксуса. После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это необходимо в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. По остыванию овощей банки закупорьте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Этот рецепт позволяет лакомиться консервациями уже на 2 сутки после приготовления.

Иногда засолка капусты со свеклой должна выполняться за несколько часов до того, как вас посетят гости. В таком случае можно приготовить отличную холодную закуску, потратив на это минимум времени и усилий. Для быстрой засолки капусты нужно подготовить такие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 500 г очищенной свеклы;
• 1 маленькую перчинку чили;
• 2 л воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 горошины душистого перца.

Свекла и капуста в банках

В первую очередь необходимо нарезать капусту. Овощ должен быть измельчен на фрагменты со сторонами длиной 3–5 см. После этого нарежьте свеклу тоненькими дольками. Перец чили потребуется нашинковать маленькими кольцами. Все ингредиенты уложите в банки.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. Засоленный кипяток выливаем в банки с овощами. Закручиваем емкости и ставим под одеяло до полного остывания. Употреблять закуску можно уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью готовым благодаря использованию меньшего количества воды. Кроме того, в быстром приготовлении не последнюю роль играет большее количество соли. Свекла, которую вы очень тонко нарезали, быстро окрасит закуску в ярко-красный цвет.

Каждая домохозяйка старается запастись на зиму вкусными и полезными консервациями. Для этого есть масса рецептов: , капуста, свекла и другие блюда могут украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические ощущения. Одна из таких закусок – соленые капуста и свекла. Оба эти овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как засолить капусту, подготовьте нужные ингредиенты. Вам потребуется:

• 2,5 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 600 г свеклы;
• 5 больших зубков чеснока;
• небольшой стручок перца чили;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от пожухлых листьев. Свеклу нарежьте полосками примерно по 4 см в длину и 3 в ширину. Нарезанная таким образом свекла лучше передаст капусте свой вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить. После этого все ингредиенты пересыпаем в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь и добавляем в нее соль. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Кипятим содержимое еще пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Сразу же после этого накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра кастрюли, и придавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом. Ждем, пока ингредиенты полностью не остынут. Нагруженная сверху тарелка спрессует капусту, благодаря чему овощ будет лучше впитывать цвета и вкусы остальных ингредиентов. Кроме того, чем лучше капуста впитает столь, тем дольше она простоит. Как только овощи остынут, тарелку нужно убрать, переложить овощи в банки и залить заново приготовленным и остывшим маринадом. Затем вам останется плотно закатать крышки и перенести банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще и армянский рецепт приготовления консервации из капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используется несколько дополнительных ингредиентов, из которых самый неожиданный – это корица.

Капуста, свекла и перец чили

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски требует применения таких ингредиентов:

• 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 450 г очищенной свеклы;
• 1 средний стручок перца чили;
• 400 г очищенной моркови;
• 100 г корня хрена;
• 12 средних зубков чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы:
• 1 л воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6–7 частей. Морковь нарежьте средними кубиками, а свеклу – тонкими одинаковыми дольками. После этого нашинкуйте перец чили и натрите на терке корень хрена. Все измельченные овощи высыпьте в эмалированную емкость, равномерно распределив среди овощей хрен, чеснок и перец. Далее возьмитесь за приготовление маринада. Поставьте воду на огонь, высыпьте в нее соль и киньте укроп, лавровый лист и перец. Туда же высыпьте чайную ложку корицы. Доведите содержимое кастрюли до кипения и остудите. Далее необходимо залить овощи холодным маринадом, используя для процеживания мелкое сито.

Затем придавите овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 суток. При этом не забывайте по несколько раз в день выпускать газы от брожения, немного приподнимая для этого крышку. Спустя 5 суток овощи необходимо выложить в банки и закрыть крышками. После этого относим консервации в погреб или ставим в холодильник.

Зачастую у занятых домохозяек нет времени нарезать ингредиенты для консерваций тоненькими одинаковыми кусочками. В таком случае можно воспользоваться рецептом, для которого овощи можно нашинковать покрупнее. Такая закуска будет ничуть не хуже предыдущих блюд. Для ее приготовления вам потребуется:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9-процентного уксуса;
• 3 зубца чеснока;
• 1 л воды.

Порезанная на куски капуста

Для начала необходимо очистить капусту и нарезать ее большими квадратами по 5–6 см на каждую сторону. Свеклу нарежьте крупными брусками. Далее перемешайте капусту, свеклу и чеснок и плотно уложите их в банку. Сверху залейте овощи 30 мл растительного масла и уксусом. После этого приготовьте рассол. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и посолите. Далее остудите рассол и перелейте в банки с овощами. Готовая консервация должна простоять в погребе не менее 3 суток. После этого плотно закатываем банки крышкой и ставим в холодильник.

Среди домохозяек «старой закалки» бытует мнение о том, что уксус – достаточно вредный продукт. Конечно, на самом деле это не так, однако переубедить людей иногда бывает очень сложно. Для таких случаев есть рецепт, не требующий применения столового уксуса.

Маринованная капуста со свеклой

Приготовление консервации таким способом требует следующих ингредиентов:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 600 г свеклы;
• 10 зубков чеснока;
• пучок черенков сельдерея;
• 2 стручка перца чили;
• 3 столовых ложки соли;
• 1,5 л воды;
• 3 горошины душистого перца.

В первую очередь очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусками. Свеклу нужно нарезать кружочками толщиной по 3 мм. Затем очищаем чеснок и разрезаем его на 2–3 части. Перец чили измельчите и пересыпьте все ингредиенты в кастрюлю, равномерно перемешав их.

Для рассола нужно налить в емкость воду, высыпать душистый перец и соль. Доводим содержимое до кипения и откладываем до полного остывания. Затем переливаем рассол в кастрюлю с овощами. Далее закройте емкость крышкой и отнесите в помещение с комнатной температурой. Там продукты должны мариноваться не менее 4 суток. В конце останется выложить их в банки и закрыть капроновыми крышками. Храните емкости в холодильнике или погребе.

Квашеную капусту я очень люблю, и, начиная с осени, ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один замечательный рецепт – это маринованная капуста со свеклой и чесноком с морковью. Она получается невероятно вкусной, ароматной и яркой. Пятилитровая кастрюлька с такой закуской у нас в семье съедается очень быстро. Рецепт не быстрого приготовления, чтобы капуста успела хорошо пропитаться маринадом, придется подождать пару дней, — только потом ее можно будет есть или хранить в холодильнике длительное время.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики еще и приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, как вы будете открывать холодильник, аппетитный аромат зимнего соленья станет вашим искушением. Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, в белокочанной капусте содержится не мало витамина С, что точно не будет лишним в холодное время года.

А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, а и цветную? Попробуйте приготовить впрок, законсервировав ее в банке на зиму. А вот еще один интересный рецепт, — всего лишь за 3-4 часа.

Такие закуски походят практически к любому второму блюду – их можно есть как с кашами или картошкой, так и с любыми . Ну что, давайте готовить?

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 2 кг
• свекла – 3-4 шт.
• морковь – 3 шт.
• чеснок – 7 зубков
• лавровый лист – 4 шт.
• перец горошком душистый – 10-15 шт.

Рассол:

• вода – 1 л
• подсолнечное масло – 0,5 стакана
• уксус – 0,5 стакана
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 0,5 стакана

Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Капусту для этого рецепта мелко резать не нужно. Я нарезала ее квадратиками.

Свеклу и морковь очистила. У меня цилиндрическая свекла, мне кажется, что она более сладкая и сочная.

Морковка.

Натерла (с помощью кухонного комбайна).

Подготовила чеснок, душистый перец и лавровый лист.

В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.

Затем несколько зубков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем слой натертой моркови со свеклой.

Накрыла слоем капусты.

Затем опять бросила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.

И последний слой – опять капуста.

Влила подсолнечное масло (лучше всего брать масло нерафинированное – обычное душистое).

А вот соль и сахар растворила в тепленькой воде (ни в коем случае не в горячей!).

Затем вылила этот раствор к капусте.

Накрыла перевернутой тарелкой, сверху поставила груз (у меня это литровая баночка с консервированным перцем).

Оставила на 2 суток при комнатной температуре. На третьи сутки поставила в холодильник – к этому моменту вкуснейшая маринованная капуста со свеклой уже готова.

Хранится в холодильнике она отлично – так что готовьте на здоровье!

Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Маринованная капуста по-грузински — как мариновать капусту со свеклой. Простой рецепт закуски красивой и вкусной. » Сусеки

kerescan — Июл 13th, 2015 Категории: Маринованная капуста

Капуста по-грузински, получается достаточно острой, но при этом, хрустящей и очень вкусной. Свекла придает маринованной капусте яркую окраску, а специи — богатый вкус и аромат.

Ингредиенты: базилик, капуста белокочанная, перец горький, свекла красная, сельдерей, соль, укроп, уксус, черный перец горошком, чеснок, эстрагон

Приготовление капусты по грузински требует наличия:

— белокочанная капуста, 1 кг.

— сельдерей, 200 гр.

— свекла красная, 200 гр.

— чеснок, 7-8 зуб.

— зелень, 100 гр. (эстрагон, базилик, укроп)

— соль, 1 ч. л.

— перец горошком

— острый красный перец, по вкусу.

Рассол:

— вода, 500 мл.

— уксус, 500 мл.

— соль, 30 гр.

Как мариновать капусту со свеклой:

Нарезаем капусту «брусочками», бланшируем в кипящей воде в течение пары минут, быстро перекладываем в холодную воду.

Измельчаем чеснок и сельдерей, заливаем их водой, солим и ставим на огонь. Когда масса закипит, вынимаем и остужаем.

Свеклу очищаем и нарезаем на тонкие пластинки (можно кружочками или дольками).

В чистую эмалированную посуду выкладываем слои: капуста, свекла, приправа, сельдерей, далее слои повторяем.

Заливаем кипящим рассолом, накрываем чистой тканью или бумагой, оставляем в теплом месте на 2 суток. В холодное время года можно оставлять прямо на кухне.

Капуста по грузински, приготовленная в домашних условиях по этому простому рецепту, удивит своим вкусом самых изысканных гурманов. Когда красивая и вкусная закуска из капусты, будет готова, ее необходимо переставить в холодильник. Иначе она перекиснет.

Tweet

Маринад для капусты со свеклой быстрого приготовления. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой кусками

Предисловие

О том, как солить капусту со свеклой, сказано и написано немало. От наших предков дошло множество рецептов, которые домохозяйки применяют и поныне. Давайте рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, пользующиеся популярностью не только в России, но и в других странах.

«Дуэт» капусты и свеклы – кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста – это одна из немногих заготовок, которая по своей пользе практически ничем не уступает свежим овощам. При засолке в капусте образуется большое количество витамина C, превращающего овощ в «витаминную бомбу», которая станет особо полезной в зимнюю пору. Более того, такая закуска будет гораздо легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубая клетчатка капусты быстро менять свои свойства. Это блюдо рекомендовано есть людям, желающим сбросить несколько лишних килограмм. Она не просто содержит малое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Капуста со свеклой

Наряду с капустой, свекла – это один из самых полезных овощей. Он незаслуженно редко попадает на наши с вами столы, ведь его используют для приготовления небольшого количества блюд. А зря, ведь в свекле содержится множество полезных веществ.

Это овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, приводит в норму жировой обмен. Благодаря содержанию большого количества магния, свекла употребляется для профилактики сердечных заболеваний, она обладает легким мочегонным эффектом. В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем при употреблении их по отдельности. Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро нагнать аппетит и украсить любой праздничный или будничный стол.

Для того чтобы засолить капусту со свеклой, необходимо правильно подобрать ингредиенты и сделать вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными кочанами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витаминов. Для полного завершения гастрономического букета к капусте добавляется плотная зрелая свекла. Она придаст солениям сладковатое послевкусие и окрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Приготовления к засолнке капусты и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодной закуски – или, как это блюдо еще называют, «мжаве». Для приготовления необходимо отобрать:

• 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 350 г свеклы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок черешкового сельдерея;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 л воды.

Вначале возьмите капусту, очистите и нарежьте средними кусками. При этом старайтесь, чтобы части овоща не разваливались. Затем очищаем свеклу и нарезаем крупными брусками. Чеснок и сельдерей нарезаем на одинаковые средние куски, а перец чили рубим мелкими полукольцами.

После этого перемешиваем ингредиенты и выкладываем в заранее помытые емкости. Далее приступайте к приготовлению маринада. Для этого нужно посолить воду, довести до кипения и вылить ложку уксуса. После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это необходимо в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. По остыванию овощей банки закупорьте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Этот рецепт позволяет лакомиться консервациями уже на 2 сутки после приготовления.

Иногда засолка капусты со свеклой должна выполняться за несколько часов до того, как вас посетят гости. В таком случае можно приготовить отличную холодную закуску, потратив на это минимум времени и усилий. Для быстрой засолки капусты нужно подготовить такие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 500 г очищенной свеклы;
• 1 маленькую перчинку чили;
• 2 л воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 горошины душистого перца.

Свекла и капуста в банках

В первую очередь необходимо нарезать капусту. Овощ должен быть измельчен на фрагменты со сторонами длиной 3–5 см. После этого нарежьте свеклу тоненькими дольками. Перец чили потребуется нашинковать маленькими кольцами. Все ингредиенты уложите в банки.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. Засоленный кипяток выливаем в банки с овощами. Закручиваем емкости и ставим под одеяло до полного остывания. Употреблять закуску можно уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью готовым благодаря использованию меньшего количества воды. Кроме того, в быстром приготовлении не последнюю роль играет большее количество соли. Свекла, которую вы очень тонко нарезали, быстро окрасит закуску в ярко-красный цвет.

Каждая домохозяйка старается запастись на зиму вкусными и полезными консервациями. Для этого есть масса рецептов: , капуста, свекла и другие блюда могут украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические ощущения. Одна из таких закусок – соленые капуста и свекла. Оба эти овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как засолить капусту, подготовьте нужные ингредиенты. Вам потребуется:

• 2,5 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 600 г свеклы;
• 5 больших зубков чеснока;
• небольшой стручок перца чили;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от пожухлых листьев. Свеклу нарежьте полосками примерно по 4 см в длину и 3 в ширину. Нарезанная таким образом свекла лучше передаст капусте свой вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить. После этого все ингредиенты пересыпаем в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь и добавляем в нее соль. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Кипятим содержимое еще пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Сразу же после этого накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра кастрюли, и придавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом. Ждем, пока ингредиенты полностью не остынут. Нагруженная сверху тарелка спрессует капусту, благодаря чему овощ будет лучше впитывать цвета и вкусы остальных ингредиентов. Кроме того, чем лучше капуста впитает столь, тем дольше она простоит. Как только овощи остынут, тарелку нужно убрать, переложить овощи в банки и залить заново приготовленным и остывшим маринадом. Затем вам останется плотно закатать крышки и перенести банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще и армянский рецепт приготовления консервации из капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используется несколько дополнительных ингредиентов, из которых самый неожиданный – это корица.

Капуста, свекла и перец чили

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски требует применения таких ингредиентов:

• 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 450 г очищенной свеклы;
• 1 средний стручок перца чили;
• 400 г очищенной моркови;
• 100 г корня хрена;
• 12 средних зубков чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы:
• 1 л воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6–7 частей. Морковь нарежьте средними кубиками, а свеклу – тонкими одинаковыми дольками. После этого нашинкуйте перец чили и натрите на терке корень хрена. Все измельченные овощи высыпьте в эмалированную емкость, равномерно распределив среди овощей хрен, чеснок и перец. Далее возьмитесь за приготовление маринада. Поставьте воду на огонь, высыпьте в нее соль и киньте укроп, лавровый лист и перец. Туда же высыпьте чайную ложку корицы. Доведите содержимое кастрюли до кипения и остудите. Далее необходимо залить овощи холодным маринадом, используя для процеживания мелкое сито.

Затем придавите овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 суток. При этом не забывайте по несколько раз в день выпускать газы от брожения, немного приподнимая для этого крышку. Спустя 5 суток овощи необходимо выложить в банки и закрыть крышками. После этого относим консервации в погреб или ставим в холодильник.

Зачастую у занятых домохозяек нет времени нарезать ингредиенты для консерваций тоненькими одинаковыми кусочками. В таком случае можно воспользоваться рецептом, для которого овощи можно нашинковать покрупнее. Такая закуска будет ничуть не хуже предыдущих блюд. Для ее приготовления вам потребуется:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9-процентного уксуса;
• 3 зубца чеснока;
• 1 л воды.

Порезанная на куски капуста

Для начала необходимо очистить капусту и нарезать ее большими квадратами по 5–6 см на каждую сторону. Свеклу нарежьте крупными брусками. Далее перемешайте капусту, свеклу и чеснок и плотно уложите их в банку. Сверху залейте овощи 30 мл растительного масла и уксусом. После этого приготовьте рассол. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и посолите. Далее остудите рассол и перелейте в банки с овощами. Готовая консервация должна простоять в погребе не менее 3 суток. После этого плотно закатываем банки крышкой и ставим в холодильник.

Среди домохозяек «старой закалки» бытует мнение о том, что уксус – достаточно вредный продукт. Конечно, на самом деле это не так, однако переубедить людей иногда бывает очень сложно. Для таких случаев есть рецепт, не требующий применения столового уксуса.

Маринованная капуста со свеклой

Приготовление консервации таким способом требует следующих ингредиентов:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 600 г свеклы;
• 10 зубков чеснока;
• пучок черенков сельдерея;
• 2 стручка перца чили;
• 3 столовых ложки соли;
• 1,5 л воды;
• 3 горошины душистого перца.

В первую очередь очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусками. Свеклу нужно нарезать кружочками толщиной по 3 мм. Затем очищаем чеснок и разрезаем его на 2–3 части. Перец чили измельчите и пересыпьте все ингредиенты в кастрюлю, равномерно перемешав их.

Для рассола нужно налить в емкость воду, высыпать душистый перец и соль. Доводим содержимое до кипения и откладываем до полного остывания. Затем переливаем рассол в кастрюлю с овощами. Далее закройте емкость крышкой и отнесите в помещение с комнатной температурой. Там продукты должны мариноваться не менее 4 суток. В конце останется выложить их в банки и закрыть капроновыми крышками. Храните емкости в холодильнике или погребе.

Среди любителей солений и разносолов найдутся те, кому особо придется по душе капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярким розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска получилась хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

• не стоит брать ранние сорта капусты, ведь листья у них нежные и ломкие;
• кочаны для маринования должны быть плотными и тугими;
• чтобы сделать блюдо ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
• маринованная капуста легко сочетается с любыми из специй: тмином, кориандром, сельдереем, зернами горчицы;
• репчатый лук придаст овощам особый нежный аромат;
• свекла должна быть яркого и насыщенного цвета;
• нарезать кочан можно кусками или просто мелко нашинковать;
• для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-х литровую банку потребуется 1 ч. л., в редких случаях может использоваться сок лимона;
• если добавить лук-шалот, то он подарит закуске особенный запах;
• особый вкус блюда можно получить, если добавить ароматный имбирь;
• для засолки подойдет любое растительное масло;
• добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования;
• воду из-под крана для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
• время маринования зависит, от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезки ингредиентов;
• маринованные овощи подойдут в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
• разрешается в маринад добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный, можно взять уксусную эссенцию, на 1 литр воды 1 ст.л.;
• добавить остроты поможет горький перец, но чтобы не переборщить, лучше класть мякоть, а семена выбросить.

Важно! Нельзя использовать для маринования йодированную соль, так как она делает ингредиенты мягкими. Лучше брать поваренную и крупного помола.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь станет прекрасной закуской.

Рецепты быстрой маринованной капусты со свеклой

Существует много хороших рецептов, позволяющих мариновать овощи за несколько часов. Брать для салата можно капусту белокочанную или же краснокочанную. Можно приготовить маринованные салаты, которые спустя 5-8 часов готовы к употреблению или же законсервировать на зиму в банке, чтобы наслаждаться нежным вкусом и хрустом в любое время.

Каждый из представленных ниже рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые для человека витамины и минералы, но большое содержание уксуса снижает их количество.

Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт маринования капусты со свеклой быстрого приготовления порадует своей сочностью и нежным ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Необходимый перечень продуктов:

• 2 кг капусты;
• 5-6 зубков чеснока;
• 1 свела;
• 2 моркови;

Для маринада:

• по 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговый процесс маринования:

1. Капустный кочан разделить на куски.
2. Оставшиеся овощи очистить, измельчить, натерев на терке.
3. С чеснока снять шелуху и измельчить. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно отрезать нижнюю часть головки и придавить её ножом.
4. Все составляющие соединить вместе, перемешать, но не давить. Уложить в подготовленную емкость плотнее.
5. В кастрюлю влить стакан воды, добавить остальные составляющие, довести до кипения. Снять с плиты, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить на 5 часов.

Капуста суточная маринованная со свеклой и острым перцем

Тем, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот несложный, но вкусный рецепт. Он отличается особым ароматом, и все потому, что в нем присутствует большое количество разнообразных специй.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• 2 кг капусты;
• 2 клубня свеклы;
• 1 крупная морковь;
• 3 шт. болгарского перца;
• 3-4 зубка чеснока;
• острый перец − 2 шт.;
• 1 л воды;
• 1/2 ст. масла;
• по 1/4 ст. уксуса и каменной соли;
• 3-4 листа лавра;
• щепотка имбиря молотого;
• 5 ст.л. сахара;
• перец душистый.

Поэтапная технология приготовления:

1. Овощи очистить и промыть под водой.
2. Кочан порезать небольшими кусками, морковь и свеклу тонкими полосками, перцы соломкой, а чеснок нашинковать мелко или пропустить через пресс.
3. Все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец перемешать.
4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться кипения. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

После того как он постоит сутки, разложить в банки для удобного хранения.

Как быстро замариновать капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и ароматными, отлично подойдут к любому гарниру.

Продукты:

• 1 кочан капусты;
• 2 свеклы;
• 4 зубца чеснока;
• 2 шт. репчатого лука.

Для маринада потребуется:

• вода − 4 ст.;
• поваренная соль 50 г;
• уксус − 100 мл;
• сахар и масло по 1/2 ст.;
• 5 горошин перца и 3 листа лавровых.

Готовятся маринованные овощи по этому рецепту так:

1. Капусту очистить от поврежденных листьев. Нашинковать кусками или соломкой.
2. Свеклу очистить и измельчить при помощи терки, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
3. Чеснок и лук очистить и измельчить.
4. В просторной емкости перемешать все продукты.
5. В кастрюле приготовить маринад, смешав вместе все составляющие, кроме уксуса. Дождаться кипения, снять с плиты, влить уксус.
6. Салат залить маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь спустя 8 часов блюдо готово, да и его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для продолжительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном

Сделать маринованную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными поможет корень хрена.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 1 крупная свекла;
• по 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
• 2-3 зубка чеснока;
• щепотка жгучего красного перца.

Для маринада потребуется:

• 1 л очищенной воды;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
2. Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
3. Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
4. Всю зелень помыть и мелко нарезать.
5. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
6. На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
7. После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
8. Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
9. Горячим маринадом залить овощи в банке.

Важно! В маринад можно добавлять любимые пряные травы, они привнесут нотку пикантности и особого аромата.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, а после можно подавать к столу.

Сроки и условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике на протяжении одного месяца. В качестве тары можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.

В деревянных емкостях при температуре от 0 и до +10 градусов хранить маринованные овощи можно до 2-3 месяцев.

Важно! Емкость из алюминия лучше не использовать, так как она окисляется, а это может негативно отразиться на внешнем виде и вкусовых качествах готового продукта.

Стерилизовать тару не нужно, главное ее хорошо вымыть и убрать излишки воды.

Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Продлить срок хранения закуски поможет растительное масло. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы оно образовало воздухонепроницаемую пленку. За счет этого удается замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает разнообразнее рацион в осенне-зимнее время. Ежедневное употребление капусты и свеклы помогает восстановить работу органов пищеварения и повысить сопротивляемость иммунитета к различным заболеваниям. Маринованные овощи подаются к столу как отдельная закуска или в составе салатов.

Такой продукт как капуста диетологи рекомендуют употреблять ежедневно. Её польза просто неоценима. Главным достоинством капусты является низкая калорийность и кладезь минералов и витаминов. Осенью и зимой хорошо идёт закуска в виде маринованной капусты. В это время в продаже всегда есть капуста поздних сортов. Именно она получается наиболее вкусной в заготовках. Данное блюдо хорошо дополняет все остальные, независимо мясо это или рыба, картошка или крупяные изделия. Маринуется капуста со свеклой быстро, через сутки её можно употреблять. Хранится она в холодильнике довольно долго.

Ингредиенты для мариновки:

• кочан капусты;
• свёкла — пара корнеплодов;
• головка чеснока.

Ингредиенты для маринада:

• 1. 5 л воды;
• 220 гр. уксуса;
• 230 гр. сахарного песка;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• перец горошком душистый и чёрный по 7 зёрен;
• гвоздика — 5 шт.;
• 20 гр. соли.

В зависимости от порции все ингредиенты можно пропорционально уменьшить или увеличить.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

Кочан капусты разделить пополам, удалить кочерыжку и порезать крупными кусками.

Свёклу очистить и порезать тонкими ломтиками: именно она и даёт красивый цвет маринаду.

Чеснок подготовить, очистив его на зубки.

Уложить все составляющие в посуду, которая не боится кипятка, ведь заливать овощи придётся именно горячим маринадом.

Распределить капусту и свёклу поочерёдно пластами.

Между ними — зубчики чеснока.

Приготовить маринад: воду довести до кипения.

Добавить сахар:

Соль:

Черный перец горошком и зонтики сухой гвоздики:

Прокипятить 2-3 минуты, добавить уксус и выключить огонь.

Сразу залить готовым маринадом капусту, сделать гнёт (как вариант — накрыть тарелкой, а сверху поставить литровую банку с водой), чтобы все овощи были покрыты им.

Как только всё остынет, посуду с маринованной капустой поставить в холодное место. И уже на следующий день её можно будет есть.

Получается маринованная капуста со свеклой сладко-кислого вкуса, хрустящим и красивого цвета. Если кто любит острый вкус, то допустимо добавить жгучий перец. Многие вместе с капустой маринуют не только свёклу, но и морковь. Овощи, приготовленные таким способом, сохранят свои главные полезные свойства: витамины, минералы и клетчатку. Поэтому чаще готовьте это блюдо, ведь оно не только вкусное, но легко в приготовлении и к тому же бюджетное.

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 свекла
• 5 зубчиков чеснока
• 500 мл воды
• 75 мл подсолнечного масла
• 75 мл 9% уксуса
• 75 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 1 лавровый лист
• 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения. Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот овощ хорош абсолютно в любом виде: жареная, тушёная, солёная и маринованная, свежая и запечённая. Любят капусту все, в особенности женщины-хозяюшки, потому что рецептов её приготовления бесчисленное множество. Таким образом можно удивлять и радовать свою семью постоянно новыми вкусными блюдами, не требующими ни особых материальных затрат, ни долгого процесса готовки, ни кулинарной виртуозности. Итак, изучайте, как готовится капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления, рецепт очень простой.

По данному рецепту можно сделать потрясающую закуску из капусты со свёклой. Для маринования капусты таким способом понадобятся следующие ингредиенты:

— вилок капусты весом около 1,6-1,8 кг;
— 1 свёкла средних размеров;
— 6-7 долек чеснока;
— вода — 1 л;
— горошины перца — 10 шт.;
— 9% уксус — 1/2 ст.;
— соль — 3 ст. л.;
— листики лавровые — 1-2 шт.;
— сахарный песок — 3 ст. л..

Рецепт с фото пошагово:

1. Капустный кочан нужно нарезать на крупные квадратики.

Кстати, на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся самые полезные и вкусные .

2. Свёклу трут на крупной тёрке или на тёрке для корейской морковки, или нарезают тонкой аккуратной соломкой.

3. Чесночные дольки режутся маленькими кусочками или тонкими пластинками.

4. Затем надо перемешать всё в большой посуде, потом уложить в стеклянную 3-х литровую банку. Теперь пришло время маринада. В кастрюльку наливается 1 литр воды; добавляется по 3 столовые ложки сахара и соли (обычной, не мелкой «Экстры»), 10 горошин перца, несколько листиков лавровых на свой вкус. Ставится всё это на огонь, закипает, минут десять кипит и убирается с огня. Горошины перца и лавровые листы надо выкинуть, влить половину стакана уксуса. Когда маринад слегка остынет (чтобы не сильный кипяток был, но достаточно горячий), влить его в банку с капустой. Закрыть крышкой, остудить. Остывшая капуста помещается в такое место, чтобы там было прохладно.

По истечении суток можно звать всех к столу на вкусную, хрустящую, маринованную капусту со свёклой. Подойдёт она и кашам (гречневой, рисовой, ячневой, пшённой), и к мясным и рыбным блюдам. Но, бесспорно, ни одно сочетание не сможет сравниться с Капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления во вкусе совмещает и сладость и чуть-чуть кислинки. А свёкла какая вкусная получается в этом рецепте!
Советы:
1. Если кочан капусты не крупный, а несколько мелких, то можно не на квадраты резать их, а на 4-5 частей;
2. Кто любит остренькое может добавить в капусту жгучий красный перец;
3. Можно и прохладный маринад в капусту вливать, на вкус ничего не изменится, только мариноваться она будет подольше;
4. Хранить капусту нужно в стеклянной банке с капроновой крышкой в погребах или холодильниках. Хранится она идеально и сможет простоять до конца зимы. Хотя, нет – такая капуста не задержится до конца зимы, уж слишком она вкусная и съедается мгновенно.

Маринуем капусту по-грузински со свёклой рецепт быстрого приготовления + фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Маринованная капуста по-грузински — красивая заготовка из белокочанной капусты и свёклы

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 42.

Когда-то очень давно пробовала в гостях необыкновенно вкусную маринованную капусту по-грузински. До сих пор помню тот незабываемый вкус. Неожиданно для себя отыскала в интернете рецепт её приготовления. Попробовала — получилось не хуже.

Оказалось, что приготовить такую наивкуснейшую капусту можно быстро и совсем не сложно. Делюсь с вами, как мариновать капусту по-грузински. Иногда её ещё называют капустой по-гурийски.

Итак, с пошаговыми фото легко справиться с её приготовлением.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста средних размеров — примерно весом 2 кг;
• свёкла — 1 корнеплод большого размера;
• чеснок — 2 средние головки;
• зелень укропа и петрушки — по одному пучку;
• острый стручковый перец — 2 стручка, или 1 чайная ложка острого красного перца.

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• уксус 9 % — 100 г;
• лавровый лист — 3-4 штуки;
• чёрный и душистый перцы горошком — по вкусу.

Рецепт приготовления

01. Берём белокочанную капусту средних размеров, весом приблизительно около двух килограммов. Сорт капусты должен обязательно предназначаться для квашения, быть плотным. Как правило, я покупаю белокочанную капусту сорта «Слава», которая идеально подходит для таких целей. Снимаем верхние листы, не выбрасываем их, а откладываем. Они обязательно нам пригодятся.

02. Разрезам капусту по кочерыжке на 8 одинаковых частей (сначала пополам, а потом половинки ещё на две части, и четвертинки тоже).

03. Лишнюю часть кочерыжки можно осторожно срезать таким образом, чтобы сама капуста не рассыпалась на листья.

04. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки для того, чтобы капуста пропиталась его ароматами. Кстати, если вы хотите, чтобы одновременно получился маринованный чеснок, то положите его в ёмкость с капустой цельными головками.

05. Довольно крупную свеклу нарезаем полукольцами. При выборе свёклы надо обратить внимание на её сахаристость и цвет. Чем она будет ярче, тем лучше.

06. Острый стручковый перец режем тонкими кружочками. Перчик также можно порезать вдоль, тогда на тарелке он будет смотреться отдельным ингредиентом в добавление к капусте.

07. Укладываем куски капусты в ёмкость, которая должна быть достаточно вместительной. На дно обязательно кладём несколько кусочков свёклы, чтобы капуста окрашивалась и снизу.

08. Далее между кусками белокочанной капусты равномерно выкладываем свёклу, чеснок, острый перец и веточки зелени. Если ёмкость глубокая и высокая, то капусту можно выложить в два слоя. Верхний слой также обязательно должен быть свекольным.

09. Теперь займёмся маринадом. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, растворяем в ней соль и сахар. Кладём специи и ставим на огонь, ждём закипания. После закипания маринад необходимо варить 2-3 минуты. Потом влить уксус и опять довести до кипения. Всё – маринад готов.

10. Заливаем ёмкость с капустой кипящим маринадом.

11. Капусту с маринадом прикрываем капустными листьями, от которых мы её освободили в самом начале.

12. На листья капусты кладем тарелку и сверху ставим груз. У меня в данном случае двухлитровая банка, наполненная водой. В таком виде оставляем капусту на одни сутки в условиях комнатной температуры. За это время капуста даст ещё собственный сок, и количество жидкости увеличится. Затем переставляем маринованную капусту в холодильник.

Маринованная капуста по-грузински будет готова через 3-5 дней. Для удобства, я перекладываю её в контейнеры или стеклянные банки, чтобы удобнее хранить в холодильнике.

Правда, хранить долго не приходится, потому что она быстро «улетает». Практически зимой теперь делаю такую маринованную капусту по-гурийски каждые 2-3 недели. Она — прекрасная закуска, дополнение к мясным блюдам и просто украшение стола. Свёкла, кстати, тоже становится очень вкусной в этом маринаде. Остроту маринада можно регулировать, добавляя и сокращая наличие острого стручкового перца. Как видите, приготовить такую капусту совсем легко и быстро.

На столе она смотрится очень красиво, приобретая свекольный цвет. К тому же она остаётся хрустящей. Попробуйте разнообразить свой стол солений на зиму. Рецепт приготовления белокочанной капусты по-грузински станет одним из ваших любимых. В этом я совсем не сомневаюсь. Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой кусками

Квашеную капусту я очень люблю, и, начиная с осени, ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один замечательный рецепт – это маринованная капуста со свеклой и чесноком с морковью. Она получается невероятно вкусной, ароматной и яркой. Пятилитровая кастрюлька с такой закуской у нас в семье съедается очень быстро. Рецепт не быстрого приготовления, чтобы капуста успела хорошо пропитаться маринадом, придется подождать пару дней, — только потом ее можно будет есть или хранить в холодильнике длительное время.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики еще и приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, как вы будете открывать холодильник, аппетитный аромат зимнего соленья станет вашим искушением. Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, в белокочанной капусте содержится не мало витамина С, что точно не будет лишним в холодное время года.

А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, а и цветную? Попробуйте приготовить цветную в простом маринаде впрок, законсервировав ее в банке на зиму. А вот еще один интересный рецепт, маринованные грибы без уксуса — всего лишь за 3-4 часа.

Такие закуски походят практически к любому второму блюду – их можно есть как с кашами или картошкой, так и с любыми вегетарианскими котлетками. Ну что, давайте готовить?

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 2 кг
• свекла – 3-4 шт.
• морковь – 3 шт.
• чеснок – 7 зубков
• лавровый лист – 4 шт.
• перец горошком душистый – 10-15 шт.

Рассол:

• вода – 1 л
• подсолнечное масло – 0,5 стакана
• уксус – 0,5 стакана
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 0,5 стакана

 

Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Капусту для этого рецепта мелко резать не нужно. Я нарезала ее квадратиками.

Свеклу и морковь очистила. У меня цилиндрическая свекла, мне кажется, что она более сладкая и сочная.

Морковка.

Натерла (с помощью кухонного комбайна).

Подготовила чеснок, душистый перец и лавровый лист.

В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.

Затем несколько зубков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем слой натертой моркови со свеклой.

Накрыла слоем капусты.

Затем опять бросила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.

И последний слой – опять капуста.

Влила подсолнечное масло (лучше всего брать масло нерафинированное – обычное душистое).

И уксус.

А вот соль и сахар растворила в тепленькой воде (ни в коем случае не в горячей!).

Затем вылила этот раствор к капусте.

Накрыла перевернутой тарелкой, сверху поставила груз (у меня это литровая баночка с консервированным перцем).

Оставила на 2 суток при комнатной температуре. На третьи сутки поставила в холодильник – к этому моменту вкуснейшая маринованная капуста со свеклой уже готова.

Хранится в холодильнике она отлично – так что готовьте на здоровье!

Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Хрустящая маринованная капуста со свеклой. Рецепт

В маринованной капусте главное — это дождаться, пока она замаринуется! Чтобы потом вдоволь ею похрустеть.

Я покажу, как замариновать капусту со свеклой и другими овощами (чтобы посмотреть видео, доскролльте текст до конца).

Маринованная капуста

2,5 кг капусты

1 головка чеснока

500 г свеклы

300 г моркови

2-3 лавровых листа

20 г укропа (небольшой пучок)

20-30 горошин черного перца

1 острый перец (по желанию)

Подготовьте овощи.

1. Очистите и нарежьте кольцами морковь.

2. Очистите и нарежьте тонкими пластинами свеклу.

Видео дня

3. Нарежьте капусту на небольшие части.

4. Очистите чеснок.

5. Сложите овощи слоями в контейнер или другую посуду, в которой будете мариновать.

Маринад:

4 л воды 300 мл уксуса (1,2 стакана объемом 250 мл, 6%)

200 г соли (6,5 ст. л. с горкой)

100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

Если любите менее соленое, сократите соль на 20%

Приготовьте маринад.

1. Соедините соль, сахар и уксус и залейте кипятком.

2. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

Замаринуйте овощи.

1. Залейте овощи горячим маринадом, поставьте сверху груз — чтобы овощи полностью погрузились в маринад.

2. Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре на 5-7 дней.

Instagram Лизы Глинской.

YouTube канал.

Книги рецептов от Лизы Глинской – «От простого к сложному», а так же «Проще простого», вы можете найти на сайте glinskaya.com.ua

Важно: мнение редакции может отличаться от авторского. Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов, но стремится публиковать различные точки зрения. Детальнее о редакционной политике OBOZREVATEL поссылке…

Маринованная капуста «Пелустка» со свеклой и чесноком

Хрустящая капуста, маринованная со свеклой и чесноком «Пелустка» — бюджетная закуска из белокочанной капусты, которая прекрасно дополнит любое блюдо. Использование горячего маринада и нарезание капусты небольшими кусочками размером с лепесток цветка (в переводе с украинского «пелюстка» означает «лепесток») позволят вам насладиться вкусной закуской уже на следующий день. Яркий цвет кускам капусты придает свекла, а пикантный вкус — маринад с уксусом, растительным маслом и специями.Легко, доступно и вкусно. Попробуй!

Маринованный чеснок со свеклой

Маринованный чеснок — острая закуска, которая незаменима как к «белкам», так и в качестве дополнения к первым блюдам. Рецепт маринованного чеснока со свекольным соком обязательно пригодится в период уборки урожая. Состав Чеснок — 20 зубчиков …

Маринованная капуста со свеклой и сельдереем

Интересное и несложное в приготовлении закусочное блюдо получится, если замариновать ломтики белокочанной капусты с кусочками свеклы, чесноком, специями и свежими листьями сельдерея! Ингредиенты Кочанная капуста белокочанная — 1 шт.3 кг Свекла — 700 г Чеснок — 1 головка Зелень сельдерея — 30 г Для м …

Маринованная капуста с чесноком

Маринованная капуста быстрого приготовления: хрустящая, ароматная, быстро съедается! Готовится очень просто, но как вкусно. Ингредиенты Белокочанная капуста — 1 кг. Морковь — 100 г. Чеснок — 2 дольки. Острый перец — 0,5 шт. Масло растительное — 80 мл Уксус 9% — 100 мл Соль — 25 г Су …

Суп со свеклой и солеными огурцами

Суп со свеклой и солеными огурцами — оригинальное, красивое и очень аппетитное первое блюдо.Маринованные огурцы и огуречный рассол придают свекольному супу интересный вкус и естественную кислинку. Свекла и соленья отлично сочетаются друг с другом. Мясной бульон из свиных ребрышек мак …

Маринованная цветная капуста со свеклой

Маринованная цветная капуста станет не только вкусной закуской к празднику, но и украшением вашего стола. Сегодня мы замаринуем капусту с добавлением свеклы, что добавит насыщенного цвета готовому блюду.Ингредиенты Цветная капуста — 0,5 кг Be …

Маринованная капуста

Замечательная квашеная капуста со свеклой, морковью, луком и чесноком. Готовится легко и быстро. Готовить: 9 часов Порции: 12 Ингредиенты На 3-литровую банку: Белокочанная капуста — 1,4 кг Морковь — 180 г Лук — 250 г Винегрет, свекла (красная) — 180 г Чеснок — 1 …

Запеканка из капусты с морковью и свеклой

Легкая овощная запеканка из капусты, свеклы, моркови и лука — находка, когда некогда стоять у плиты.Для его приготовления достаточно натереть и нарезать овощи, перемешать все ингредиенты и отправить в духовку. Запеканка …

Капуста, тушенная со свеклой и фасолью

Этот вариант тушеной капусты отлично разнообразит рацион не только любителей без мяса. К обычным овощам предлагаю добавить консервированную красную фасоль и свеклу. Овощи по вкусу хорошо сочетаются друг с другом. Свекла и фасоль делают блюдо более насыщенным…

Капуста, тушенная с морковью и свеклой

Еще один забавный способ потушить капусту. Добавьте свеклу в обычную тушеную капусту, и она приобретет приятную сладость и очень яркий красивый цвет. Варить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Белокочанная капуста — 500 г Свекла (маленькая) — 230 г (2 шт.) Морковь — 170 г (…

)

Чеснок маринованный в меду

Рецепт идеального маринованного в меде чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Маринованные дольки чеснока

Рецепт идеальных маринованных зубчиков чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Маринованный картофель с чесноком

Рецепт идеального маринованного чесночного картофеля с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Маринованный чеснок с крыжовником

Маринованный чеснок с крыжовником — оригинальная закуска, которая всегда пользуется большим спросом на праздничном столе, и ее нужно постоянно добавлять, ведь едят ее молниеносно. Состав Чеснок — 300 г Крыжовник — 300 г Вода — 1 л Соль — 2 ст. Л. …

Маринованный чеснок с пинком

Рецепт идеального маринованного чеснока с рисунком и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Маринованный перец с чесноком

Рецепт идеального маринованного перца с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Маринованные сливы с чесноком

Маринованные сливы с чесноком приготовить очень просто. У них пикантный и неповторимый вкус, поэтому их смело можно подавать в качестве самостоятельной закуски. Ингредиенты Сливы — 400 г Чеснок — 3-4 зубчика Гвоздики — 2-3 шт. Душистый перец горошком — 3 шт. Для маринада: Вода — …

Маринованный бутерброд — Чеснок

Идеальный маринованный бутерброд — рецепт чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Капуста, тушенная с солеными огурцами

Попробуйте необычное сочетание капусты и солений. Обжарить огурцы с луком, а затем тушить их с капустой и томатной пастой. Вам понравится результат — нежирное блюдо с пикантным вкусом, приготовленное из простых и доступных продуктов! Ингредиенты Белая капуста …

Маринованная капуста быстрого приготовления

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления.Замаринованный таким образом салат из капусты можно есть через 5-6 часов. Маринад хорошо сбалансирован, без лишнего уксуса. Капуста получается хрустящей, ароматной и, я бы сказал, нежной! Ингредиенты Капуста белокочанная — 1 кг Морковь …

Маринованная свекла и капуста — De Ma CuisineDe Ma Cuisine

Соленья — одна из величайших загадок жизни. Я не совсем понимаю, почему и чем они такие классные. Они просто есть. Они могут так много добавить в блюдо. Их весело есть.И их намного проще сделать, чем я мог подумать. Я уже несколько раз пробовала варить соленые огурцы. Я следовал рецептам и составил свой собственный. Ничего не получилось. Я пробовала с сырыми овощами и большим количеством яблочного уксуса. Ничего хорошего на вкус. Так что я немного опасался, когда думал о мариновании для поста… Но, должен сказать, был приятно удивлен.

Все начинается с овощей. Я выбрала тушеную свеклу (потому что однажды я пробовала мариновать сырую свеклу… нет, плохая идея) и сырую капусту.Я использовал их, потому что это то, что у меня было под рукой. Но я думаю, что с этим рассолом я также могу попробовать морковь, цветную капусту, редис, стручковую фасоль, зелень, лук-порей, огурцы или лук. Я бы приготовил на пару любые корневые овощи и цветную капусту, но, вероятно, оставил бы остальные сырые.

Для рассола я выбрал белый и рисовый уксус. Мне нравится их мягкий вкус. Я также добавил немного воды, соли и меда. Вода, чтобы немного разбавить, мед, чтобы избежать острого уксуса, и соль, ну, потому что я люблю соль (и я думаю, что вы должны использовать соль при мариновании, хотя это была обычная поваренная соль, а не соль для маринования).

Я добавил несколько дополнительных продуктов, основанных на овощах, которые я употреблял. В качестве свеклы я использовала чеснок, цедру апельсина и перец горошком. С капустой я использовал чеснок, хлопья красного перца и горошины перца. Вы также можете добавить укроп, чеснок, свежий имбирь или цедру лимона, в зависимости от того, какие овощи нужно мариновать.

Я оставил их на полторы недели в холодильнике, прежде чем попробовать. Не знаю, нужно ли мне было, но я знал.

Теперь, когда они открылись, я ела маринованную свеклу 3 дня подряд.Я просто не могу насытиться. Тим даже попробовал одну на днях и не возненавидел ее. Он не был без ума от текстуры свеклы (она мягкая, как на пару), но ему очень понравился вкус рассола. Для меня свекла — это именно та текстура, на которую я надеялся. Они нежные и уксусные с легким оттенком сладкого. И капуста исчезла. Я съел это. Все. От. Сам. Я попробовал его в сыром виде, добавил в жаркое, добавил его (и маринованный чеснок) к чечевице и посыпал жареным яйцом, паприкой, кайенским перцем и порошком чили.Я не могу дождаться, когда в следующий раз появится капуста в нашей коробке Abundant Harvest Organics. Я точно знаю, как хочу это использовать.

Удачной еды!

Маринованная свекла и капуста

Состав

• 3-4 C любой: свекла, капуста, морковь, цветная капуста, редис, стручковая фасоль, зелень, лук-порей, огурцы, лук; нарезанный, тертый, нарезанный, четвертинки (в зависимости от типа овощей)
• 1 1/2 C уксус (белый уксус и рисовый уксус)
• 1 1/2 C воды
• 1 т + 1 т соли
• 1 т + 1 т мёда
• 1/4 C любые дополнения (выбирайте в зависимости от используемых овощей): перец горошком, чеснок, укроп, чеснок, свежий имбирь, цедра лимона, цедра апельсина, хлопья красного перца

Инструкции

1. Стерилизуйте банки и крышки.
2. Готовьте на пару корнеплоды или цветную капусту до готовности (около 20–30 минут, в зависимости от овощей), а затем нарежьте по желанию. Оставьте такие продукты, как капуста, стручковая фасоль, зелень, лук-порей и лук, в сыром виде.
3. Доведите жидкость для рассола (уксус через мед) до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
4. Поместите дополнительные ингредиенты на дно банок, поместите овощи в банки, плотно уложив их, но оставив около дюйма пространства вверху. Вылейте жидкость для рассола, чтобы покрыть овощи.Протрите ободки и накройте крышкой. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

3,1

http://www.de-ma-cuisine.com/pickled-beets-and-cabbage/

Свекла Консервная капуста Морковь Цветная капуста Шнитт Приправы Огурец Дайкон Редис Без молочных продуктов De Ma Cuisine укроп Чеснок имбирь без глютена Зеленая фасоль зелень зелень капуста Лук-порей лимон Апельсин Маринование быстро и легко Рэйчел О Редис Сырые рецепты Веганские овощи вегетарианские Арбуз Редис

Быстрая маринованная капуста, потрясающая ◦ Southern Eats & Goodies

  Привет, друзья! Имейте в виду, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

Этот рецепт квашеной капусты быстрый (отсюда и быстрый рассол), и после него остается вкусная капуста, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

---

Некоторые виды соленых огурцов существуют уже тысячи лет, начиная с родной Индии, где огурцы мариновались в долине Тигр .

Маринование — это быстрый способ уловить восхитительный аромат и специи, консервировать их и наслаждаться ими в течение нескольких дней!

Хотя соленые огурцы, возможно, существуют уже давно, типы маринованных овощей изменились по мере того, как повара становятся все более и более креативными. Эти маринованные капусты представляют собой южный овощ и придают ему новый оттенок!

Что есть с охлажденной квашеной капустой

Маринованная капуста вкусна сама по себе, но ее можно сочетать с другими блюдами, чтобы завершить летнее меню.

• Гарнир с ветчиной, свиными отбивными или жареной говядиной
• Добавьте на поднос с сыром и крекерами
• Гарнир с яичницей или яичницей
• Тако-топпер
• Добавьте к бутербродам BBQ, гамбургерам или рыбе

Преимущества маринованных продуктов

Соленья переполнены хрустящей соленой вкусностью. Исследования показывают, что маринованные овощи богаты пробиотиками для здоровья кишечника.

Хотя приготовление пищи может разрушить некоторые питательные вещества, в процессе ферментации их питательная ценность и боевая сила сохраняются.

Соленый сок — рассол — дает еще большее количество борющихся с радикалами и повышающих иммунитет антиоксидантов C и E. Может быть, именно поэтому замороженный маринованный сок был так популярен, когда я учился в старшей школе… как говорится: « You Приснили мне соленья »!

При мариновании важна посуда!

Не используйте реактивную посуду или емкости для хранения, такие как алюминиевые или медные кастрюли. В сочетании с уксусом они создают токсичные химические вещества.

Вместо используйте посуду из нержавеющей стали или керамики.

Я также рекомендую эти каменщики для маринованных лакомств!

Что вам нужно для маринования капусты

Ингредиенты

Для маринования капусты вам понадобится свежий кочан (мы предпочитаем фиолетовый цвет), семена горчицы, гвоздику, черный перец горошком, семена сельдерея, палочку корицы, лавровый лист и желтый лук.

Все эти ингредиенты объединяются в уксусный рассол, чтобы сделать аппетитные хрустящие соленья из капусты, которые порадуют вас и вашу семью.

Как приготовить рассол для быстрого маринования

Уксус кипятится при мариновании, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринованные фрукты или овощи. Тот же принцип используется при заваривании чая. Горячая вода замачивается сильнее, чем холодная.

Будьте осторожны, чтобы не перекипеть. Аромат и маринование исходят от уксуса, и если его слишком долго кипятить, уксус испарится.

Вот несколько подходящих соотношений рассола для быстрого травления

Вот один из общих соотношений рассола для быстрого травления.

• 2 части уксуса
• 6 частей воды
• 1 часть соли
• 1 часть сахара

Вот еще один, который дает не менее хорошие быстрые соленья.

• 4 части уксуса
• 2 части воды
• 1 часть сахара

И еще.

• 6 частей уксуса
• 6 частей воды
• 2 части сахара
• 1 часть соли

Наши другие охлажденные быстрые соленья!

Маринованная капуста

Holli Medley

Этот рецепт квашеной капусты быстрый (отсюда и быстрый рассол) и оставляет вкусную капусту, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир

Кухня американская, южная

Порции 1 банка

Калорийность 190 ккал

Кочанная капуста пурпурная капуста, маленькая, можно использовать зеленую в качестве заменителя

1/4 чайной ложки горчичных семян целых

2 целых зубчика по 2 штуки

1/4 чайных ложки черного перца

1/4 чайной ложки семян сельдерея

1/2 палочки корицы

2 каждый лавровый лист

1/4 каждой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

Уксусный раствор

• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Приготовление капусты 9016ash8

капусту и нарежьте тонкими кусочками. В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.

• Добавьте в банку капусту, семена горчицы, гвоздику, черный перец, семена сельдерея, палочку корицы, лавровый лист и желтый лук. Не беспокойтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Приготовление рассола

• Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

• Как только вода закипит, залейте им капустную смесь в банке, пока капуста не покроется.

• Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

• Оставить в холодильнике на ночь перед едой.

• При желании можно заменить капусту на зеленую или фиолетовую капусту нет в наличии. Он будет иметь другой вид и будет немного менее сладким и мягким, чем пурпурная капуста.

Калорийность: 190 ккалУглеводы: 32 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 7015 мг Калий: 93 мг Волокна: 4 г Сахар: 24 г Витамин А: 124 МЕ Витамин С: 2 мг Кальций: 61 мг Holley 9000, пища, напиток

Holley-9000, пища, желеобладатель

, и водные развлечения.Она окончила кулинарную школу, изучала методы приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

Nordic Red Capbage Slaw с морковью и свеклой

На главную »Рецепты» Nordic Red Capbage Slaw с морковью и свеклой

Опубликовано: 4 августа 2021 г. · Изменено: 4 августа 2021 г. автор: Kristi · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот пикантный, красочный пирог намного интереснее, чем средний салат из капусты….. измельченная краснокочанная капуста, морковь и сырая свекла перемешаны с измельченным красным луком, укропом и сливочным соусом на основе скира или греческого йогурта г , чтобы создать лепешку в скандинавском стиле , которую вы обязательно полюбите!

И поговорим о поедании радуги! Эта здоровая лапша так же прекрасна, как и восхитительна. Готовы начать?

Почему этот рецепт работает

Этот яркий рецепт Slaw входит в ваш репертуар рецептов, потому что:

• Комбинация красной капусты, моркови и сырой свеклы — идеальное сочетание хрустящего, землистого и сладкого;
• Сливочная заправка из скира (или греческого йогурта) придает сладости приятную остроту и прекрасно дополняет овощи; и
• ЭТО ЦВЕТ! Визуально эта шалава выглядит потрясающе.

Состав

• Сколько здесь питательных овощей! Красная капуста, морковь, свекла и красный лук составляют красочную основу этого шашлыка.
• Удивительно, но НЕТ МАСЛА в перевязке для этого слона. Просто сливочный скир или греческий йогурт, яблочный уксус, дижонская горчица, немного меда и соленый перец . Так просто!
• Свеже нарезанный укроп (любимый скандинавский ингредиент) — идеальная трава, которая придает аромат и нотку зелени.

Как приготовить этот рецепт

• Взбейте скир (или греческий йогурт), яблочный уксус, дижонскую горчицу и мед вместе в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Измельчите морковь, капусту и свеклу, мелко нарежьте красный лук и укроп и смешайте в большой миске.

• Полить заправкой измельченные и нарезанные овощи. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Дайте смеси постоять 20-30 минут, время от времени помешивая, чтобы ароматы действительно смешались. При необходимости снова приправить солью и перцем. Служить!

Советы экспертов

• Измельчите краснокочанную капусту вручную или купите предварительно измельченную краснокочанную капусту, чтобы пропустить этот шаг . Диск для измельчения для кухонного комбайна может сэкономить время в реальном времени, но измельчает капусту слишком тонко для этого хлеба. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как измельчить капусту вручную.
• Используйте измельчающий диск для кухонного комбайна, чтобы измельчить морковь и свеклу, если они у вас есть. Режущий диск отлично подходит для этих твердых корнеплодов. Тем не менее, терка тоже отлично подойдет!
• Используйте жирный скир или греческий йогурт. Slaw извлекает выгоду из экстра-сливочного качества жирных молочных продуктов, но в этом рецепте подойдет любой простой йогурт, даже йогурт на растительной основе, если вам нужна веганская версия этого slaw.
• Не пропускайте период отдыха в конце. Slaw всегда лучше после того, как ингредиенты какое-то время оставались вместе. Если у вас есть время, дайте ему постоять 20 или 30 минут перед подачей на стол, время от времени помешивая. Вы будете вознаграждены лучшим вкусом!
• Соль и перец по вкусу! Это важный шаг. Вашему клешню потребуется дополнительная приправа, помимо той, что содержится в заправке. Единственный способ узнать, что это соль и перец по своему вкусу, — это попробовать, приправить и снова попробовать на вкус, пока он не станет идеальным.

Часто задаваемые вопросы

Что такое скир и чем он отличается от греческого йогурта?

Skyr (произносится как skeer) — это молочный продукт, который уже более тысячи лет является важной частью исландской культуры питания. Здесь, в Соединенных Штатах, его часто называют скандинавским ответом на греческий йогурт. В Исландии, однако, скир технически считается свежим сыром, чем-то вроде творога, из-за добавления в рецепт сычужного фермента. Большинство коммерческих брендов больше не используют сычужный фермент для приготовления скира, а только определенные штаммы пробиотиков, которые уникальны для продукта и отличаются от тех, которые используются для приготовления йогурта.Скир также процеживается, как греческий йогурт, что придает ему густую кремообразную текстуру и высокое содержание белка. Чтобы приготовить 1 стакан скира, нужно 4 стакана молока.

Где купить скир?

Многие продуктовые истории по всей стране рассказывают о скире в молочном отделе рядом с йогуртом. Два отличных бренда, на которые стоит обратить внимание, — это Icelandic Provisions и Siggi’s.

Можно ли в этом рецепте заменить скир греческим йогуртом?

Да! Абсолютно.

Как я могу приготовить веганскую версию этой slaw?

Замените мед нектаром агавы и используйте простой йогурт на растительной основе вместо скира.

Как мне хранить эту шашку?

Храните ракушку плотно закрытой в холодильнике. Перемешайте перед подачей, так как часть заправки осядет на дне миски. Славянку можно хранить в холодильнике два-три дня.

Что мне подавать с этой рабой?

Это северное блюдо из красной капусты станет восхитительным гарниром практически ко всему, что готовится на гриле, особенно к колбасам!

Ищете более свежие салаты в северном стиле? У меня здесь в блоге несколько:

Скандинавское мясное блюдо из красной капусты с морковью и свеклой

Этот пикантный, красочный slaw намного интереснее, чем средний салат из капусты. …. измельченная краснокочанная капуста, морковь и сырая свекла перемешиваются с измельченным красным луком, укропом и сливочным соусом на основе скира или греческого йогурта г , чтобы создать slaw в скандинавском стиле you are буду любить!

Распечатать Штырь Ставка

Курс: салаты, салаты, гарниры, гарниры

Кухня: скандинавская, скандинавская

Ключевое слово: легкий рецепт тушеной капусты, рецепт тлеющей красной капусты

Время подготовки: 20 минут

Время отдыха: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 6

калорий: 59 ккал

Инструкции

• Взбейте скир, уксус, горчицу и мед вместе в небольшой миске.Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.

• Смешайте морковь, краснокочанную капусту, свеклу, красный лук и укроп в большой миске. Полить повязкой и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Оставьте на 20 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались. Служить.

Примечания

Храните лапу плотно закрытой в холодильнике. Перемешайте перед подачей, так как часть заправки осядет на дне миски.Славянку можно хранить в холодильнике два-три дня.

Питание

Калорий: 59 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 374 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 7112 МЕ | Витамин C: 43 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1 мг

Если вам понравился этот рецепт, дайте ему звездный обзор! Кроме того, сделайте снимок своей скандинавской красной капустной моркови и свеклы и поделитесь им в Instagram, используя хэштег #truenorthkitchen и отметив меня @ true_north_kitchen.

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как приготовить квашеную капусту со свеклой.

Несколько советов, как получить качественный продукт, чтобы банки не взорвались

Приготовленная так или иначе капуста — одна из самых любимых закусок на нашем столе.

Закваски и соленья на его основе неизменно вкусны и полезны, к тому же они недорогие и часто рекомендуются при умеренных диетах.

Обычай мариновать с добавлением свеклы имеет не только и даже не столько вкус, сколько эстетическую традицию.

Закуски получаются, в строгом соответствии с рецептами, хрустящие, но нежные и замечательно свежие, иногда кажется, что такая капуста выросла на огороде — сочная, кислая, аппетитная.

Кочанная капуста со свеклой — общие принципы приготовления

Для засолки капусты со свеклой подходит не только обычная белокочанная капуста, не менее вкусной получается и цветная капуста.

Белоголовый лучше всего брать для засолки поздних, осенних сортов, именно у них такая закуска получается самой сочной.

Взбитые, испорченные листья снимают с кочана, промывают водой и только после этого нарезают ломтиками.

Капусту нарезать небольшими квадратиками — «ромашки» большими кусками или просто нашинковать.

Наиболее подходящей для маринования будет молодая цветная капуста с мелкими соцветиями, перед маринованием ее разбирают на отдельные соцветия, удаляя при этом остатки листьев, и бланшируют не более двух минут.

Выбирая свеклу, лучше всего отдавать предпочтение ее темным сортам. Наиболее подходящими будут «Бордо», «Детройт», «Цилиндр» и др.

В большинстве случаев свеклу нарезают небольшими полосками или трут на специальной терке для овощей, но можно и на полукольца среднего размера. . Свеклу смешивают с нарезанной капустой или отваривают в маринованном растворе.

Капусту выкладываем в подготовленные емкости и заливаем маринадом.

Его основные ингредиенты — соль, вода, сахарный песок и уксус.

Для быстрого маринования добавить масло подсолнечное рафинированное, для консервирования на зиму масло не требуется.

Маринованная капуста со свеклой «Скороспелка»

Состав:

Два килограмма теленка белого;

Одна большая свекла;

Две моркови среднего размера;

Пять маленьких зубчиков чеснока.

Для маринада:

300 мл воды;

30 гр. крупная соль;

70 гр. рафинированный сахар;

70 мл уксуса 9%;

80 мл подсолнечного, замороженного масла.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты разделить на две части и, удалив с каждой половинки пенек, нарезать небольшими полосками.

2. На корейской терке для моркови нашинкуйте очищенную и промытую морковь и свеклу. Чеснок мелко порубить ножом.

3. Залить хорошо перемешанными овощами трехлитровую банку, можно вместо баночки эмалированную банку.

4. Растворите все сыпучие ингредиенты, предназначенные для маринада, в воде и доведите до кипения.

5. В кипящий раствор влить масло и снова довести до кипения.

6. Снимите сковороду с огня, добавьте всю порцию уксуса и перемешайте, вылейте еще горячую емкость с овощами.

7. Такую маринованную капусту из свеклы ешьте буквально через пару часов после приготовления.

Капуста, маринованная со свеклой «Pink Pelusts»

Состав:

Вилочки капусты;

Одна крупная свекла;

Мелкая морковь;

Половина головки чеснока.

Для маринада:

1,5 л. вода;

Три стола. столовые ложки соли;

130 г сахарный песок, белый;

Пять листочков лаврушки;

Четыре горошины душистого перца;

100 мл очищенного раст. масла.

Способ приготовления:

1. В первую очередь налить всю воду в эмалированную кастрюлю подходящего размера, всыпать весь сахар-рафинад, соль и, помешивая до полного растворения сыпучих компонентов, всыпать горошины перца и лаврушку.Поставить на огонь.

2. Когда рассол в кастрюле закипит, снять с плиты и добавить столовый уксус, дать остыть.

3. Снимите стебель с разрезанного пополам кочана, переверните его на разделочной доске и разрежьте каждую половину на квадраты размером примерно два на два сантиметра.

4. Подготовленные корнеплоды нарезать тонкими длинными палочками, чеснок нарезать небольшими тонкими дольками.

5. В подготовленную чистую банку рассыпными слоями выложить овощи, налить еще теплого маринада и только потом влить масло.

6. Закройте чистой пластиковой крышкой и поставьте на ночь на стол.

7. Утром убрать емкость с капустой, замаринованной со свеклой, в холодильник.

8. Приготовленный таким образом, он будет полностью готов через неделю, но первый образец удаляется через 3-4 дня.

Консервированная цветная капуста, маринованная со свеклой

Состав:

Килограмм кочана цветной капусты;

Две маленькие свеклы.

Для маринада из расчета на литр воды:

Половина чайной ложки семян кориандра, растертых в ступке;

1 большая ложка натрия хлорида;

1.5 ст. л. песок рафинированный;

Один лист лаврушки;

2 ст. л. уксус 9%.

Способ приготовления:

1. Нарежьте очищенную свеклу на тонкие аккуратные длинные полоски.

2. Разобрать кочан на соцветия, слишком большой — разрезать пополам и опустить на пару минут в кипяток.

3. Бланшированные таким образом соцветия переложить на дуршлаг, залить холодной, желательно почти ледяной водой, и дать отстояться, чтобы стекала вся вода.

4. Поместите свеклу, цветную капусту и снова свеклу на дно подготовленной стерилизованной банки. Когда будете класть соцветия, поместите между ними лаврушку.

5. В воду всыпать соль с сахарным песком, довести до кипения.

6. Когда рассол в кастрюле закипит, добавить кориандр, влить уксус и варить две минуты.

7. Осторожно распределите кипящий маринад по банкам и, накрыв крышкой, поставьте пастеризоваться на десять минут.

8. После этого закатать цветную капусту, замаринованную со свеклой, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

9. Поместите охлажденную консервацию в зону закаточного хранения.

Цветная капуста, маринованная со свеклой, опция очень быстрого приготовления

Состав:

Два килограмма незамороженной цветной капусты;

Две крупные морковки;

Одна свекла;

Полторы головки крупного чеснока;

Специи «Для моркови по-корейски»;

Лаврушка — 2 листа;

Горошек черный, перец ароматный.

Для приготовления маринада из одного литра воды:

Полторы большие ложки нерафинированного масла;

70 г сахара-песка рафинированного;

90 мл 9% уксуса;

Две таблицы. ложки соли.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи водопроводной водой. Кочаны разобрать на соцветия, морковь и свеклу, очистить их, нарезать красивыми полосками, не толстыми. Чеснок измельчить ножом.

2. В глубокую эмалированную посуду выложить капусту рядами, перекладывая каждый ряд чесноком, морковью, свеклой и посыпать специями.

3. Смешайте все ингредиенты, приготовленные для маринада, и тушите в кастрюле пять минут, но не на медленном огне.

4. Затем залить горячим раствором овощи и, накрыв крышкой, оставить капусту мариноваться.

5. Попробовать можно через восемь часов.

Капуста, маринованная со свеклой — «Пятиминутка»

Состав:

Полтора килограмма цыплят осенней белой;

Свекла бордовая — 1 шт.

Для заполнения:

960 мл воды очищенной;

40 мл уксусной эссенции 70%;

Стекло белого сахара 200 грамм;

Соль по вкусу;

1,5 грамма смеси гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

1. В фильтрованной очищенной воде развести уксусную эссенцию, соль и сахар-рафинад. Добавьте гвоздику корицы и вскипятите.

2. После закипания процедить начинку, обвалять тонко нарезанную капусту, нарезать свеклу соломкой и варить на слабом огне до частичного размягчения капусты.

3. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Вот такая капуста замаринованная со свеклой, как только остынет.

Капуста белокочанная острая, маринованная со свеклой

Состав:

Вилки с белыми головками по 2 кг;

Бордовый жук — 1 шт .;

Большая головка чеснока;

Хрен — два корня;

Стручок горького красного перца;

Три лавровых листа;

Перец душистый — 8 горошин;

Уксус столовый 9%.

Для маринада:

Вода питьевая очищенная — 2 литра;

0,5 двести граммов соли;

100 грамм сахарного песка.

Способ приготовления:

1. С кочана удалить поврежденные, вялые листья, разделить пополам, ножом удалить пенек и разрезать каждую половину на крупные ромбики. Кусочки капусты должны беспрепятственно проходить через горлышко банки.

2. Зубчики чеснока и хрен натереть на мелкой терке, а перец нарезать тонкими кольцами.

3. В подготовленные для закатки чистые банки плотно сложить капусту, посыпав измельченным хреном, перчными кольцами и чесноком.

5. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Соль, сахар-рафинад развести в воде до полного растворения и довести до кипения. В кипящий рассол обвалять нарезанную на крупной терке свеклу, лаврушку, перец горошком и варить при слабом кипении пять минут.

6. Затем осторожно, чтобы не раскалывать банки, залейте наполненные банки с кипячением, только с огня, рассолом и, прикрыв металлическими крышками, поставьте пастеризоваться на 30 минут.

7. Затем под каждую крышку налить по столовой ложке уксуса 9% и закатать.

8. Свернутые банки положите под одеяло вверх дном, а через два дня уберите их в место для хранения.

Капуста, маринованная со свеклой — хитрости и советы

При приготовлении маринада можно варьировать необходимое количество сахара и уксуса, добавляя их небольшими порциями, но при этом немного увеличивать количество соли, именно она предотвращает появление возможной горечи.

При мариновании цветной капусты ее можно добавлять в маринад, в зависимости от вашего вкуса, белый или острый перец, корицу, зелень.

При добавлении к капусте, маринованной со свеклой, корень сельдерея, нарезанный мелкими кубиками, не только придает ей характерный вкус, но также может использоваться при приготовлении винегрета из свеклы, различных салатов и закусок.

Чтобы уменьшить остроту красного острого перца, добавляйте только мякоть.

Подсолнечное масло всегда можно заменить ароматными видами растительных масел, например, арахисовым маслом, маслом из грецких орехов, семенами тыквы и даже семенами кунжута. Они дополнят маринованную со свеклой капусту с особым вкусом и ароматом. Также можно смешать подсолнечное масло с ароматным.

Более хрустящая капуста получится, если заменить уксус уксусной эссенцией из расчета неполная столовая ложка на три литра воды.

Заменив столовый уксус яблочным уксусом, вы получите более нежный кисло-сладкий вкус.

Разливая горячий маринад по банкам, добавляйте его сначала небольшими порциями, и только когда банка полностью прогреется, выливайте остаток.Такой способ наполнения предотвратит возможное раскалывание банки.

Среди любителей солений и солений найдутся те, кому особенно понравится квашеная капуста со свеклой фастфуд … Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярко-розовым … Добиться этого оттенка можно. если правильно подобрать ингредиенты. Совет опытных поваров поможет улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлит срок хранения закуски.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска была хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

• не стоит брать ранние сорта капусты, потому что у них листья нежные и ломкие;
• кочаны для засолки должны быть плотными и плотными;
• чтобы блюдо было ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
• квашеная капуста легко сочетается с любыми специями: тмином, кориандром, сельдереем, семенами горчицы;
• лук придаст овощам особый тонкий аромат;
• свекла должна быть яркой и насыщенной по цвету;
• кочан можно нарезать кусочками или просто мелко нарезать;
• для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-литровую банку потребуется 1 ч. л., в редких случаях можно использовать сок лимона;
• если добавить лук-шалот, то он придаст закуске особый запах;
• особый вкус блюда можно получить, добавив ароматный имбирь;
• любой подходит для засолки растительного масла;
• листья или корень хрена на дне емкости для маринования добавят хруста;
• водопроводную воду для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
• время маринования зависит от насыщенности маринада, его температуры и размера ломтиков ингредиентов;
• маринованные овощи подходят в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
• в маринад разрешается добавлять как столовый, так и яблочный или виноградный уксус, можно принимать уксусную эссенцию, 1 ст.л. на 1 л воды;
• перец горький поможет добавить остроты, но чтобы не переборщить, лучше положить мякоть и выбросить косточки.

Важно! Нельзя использовать для маринования йодированной соли, так как она смягчает ингредиенты. Лучше брать варку и крупный помол.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь она станет отличной закуской.

Быстро маринованная капуста со свеклой

Есть много хороших рецептов, позволяющих замариновать овощи за несколько часов. Для салата можно взять белокочанную или краснокочанную капусту. Вы можете приготовить маринованные салаты, которые готовы к употреблению через 5-8 часов, или их можно хранить на зиму в банке, чтобы наслаждаться ими.нежный вкус и хрустящий в любой момент.

Каждый из нижеприведенных рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все витамины и минералы, необходимые человеку, но высокое содержание уксуса снижает их количество.

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт засолки капусты со свеклой быстрого приготовления порадует сочностью и тонким ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Обязательный перечень продукции:

• 2 кг капусты;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 уменьшенный;
• 2 моркови;

Для маринада:

• 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
• 1 ст.

Пошаговый процесс маринования:

1. Разделите капусту на части.
2. Очистить оставшиеся овощи, нашинковать, натереть на терке.
3. Удалите шелуху с чеснока и измельчите. Чтобы очистить быстрее, просто отрежьте низ головы и прижмите ножом.
4. Соединить все компоненты вместе, перемешать, но не прессовать. Поместите в подготовленную емкость более плотно.
5. Налить в кастрюлю стакан воды, всыпать остальные ингредиенты, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, настаивать 5 часов.

Маринованная капуста на каждый день со свеклой и острым перцем

Для тех, кто любит больше острых и пикантных маринованных овощей, этот простой, но вкусный рецепт. .. Обладает особым ароматом, а все потому, что содержит большое количество разнообразных пряностей.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 2 кг капусты;
• 2 клубня свеклы;
• 1 крупная морковь;
• 3 шт. болгарский перец;
• 3-4 зубчика чеснока;
• перец острый — 2 шт .;
• 1 литр воды;
• 1/2 ст. масла;
• 1/4 ул. уксус и каменная соль;
• 3-4 листика лавра;
• щепотка молотого имбиря;
• 5 ст.л. Сахара;
• душистый перец.

Пошаговая технология приготовления:

1. Очистите и промойте овощи под водой.
2. Кочан нарезать мелкими кусочками, морковь и свеклу — тонкими полосками, перец — полосками, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
3. Все овощи, имбирь, лавровый лист и смесь душистого перца.
4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться закипания. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

По истечении суток положите его в банки для удобного хранения.

Как быстро засолить капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантностью … Овощи нежные, сочные и ароматные, подходят к любому гарниру.

Продукты:

• 1 кочан;
• 2 свеклы;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 шт. лук.

Для маринада понадобится:

• вода — 4 ст.;
• соль поваренная 50 г;
• уксус — 100 мл;
• 1/2 ст.л. сахара и сливочного масла;
• 5 горошин перца и 3 лавровых листа.

Маринованные овощи готовятся по этому рецепту следующим образом:

1. Очистить капусту от поврежденных листьев. Нарезать кусочками или соломкой.
2. Очистите и нарежьте свеклу на терке для овощей по-корейски.
3. Очистить и нарезать чеснок и лук.
4. Смешайте все продукты в просторной емкости.
5. Приготовьте маринад в кастрюле, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Дождитесь закипания, снимите с плиты, влейте уксус.
6. Залить салат маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь уже через 8 часов блюдо готово, а его приятный вкус ни в чем не уступает.

Для длительного хранения лучше все сложить в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как засолить капусту с хреном свекла быстрого приготовления

Корень хрена поможет сделать квашеную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными.

Состав:

• 2 кг капусты;
• 1 крупная свекла;
• 20 граммов петрушки, укропа и сельдерея;
• 2-3 зубчика чеснока;
• щепотка острого красного перца.

Для маринада вам понадобится:

• 1 литр очищенной воды;
• 1 ул. л. соль и сахар;
• 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кочан необходимо промыть под проточной водой и мелко нарезать.
2. Натереть свеклу или нарезать соломкой.
3. Корень хрена измельчить на мясорубке.
4. Вымойте зелень и мелко нарежьте.
5. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить разрезанный пополам чеснок и острый красный перец.
6. На дно емкости положите зонтик укропа и несколько листиков смородины.
7. Затем переложите смесь овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
8. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду соль и сахар, кипятите 2 минуты, а затем снимите с огня.И только теперь можно вливать уксус.
9. Залейте горячим маринадом овощи в банке.

Важно! Вы можете добавить в маринад свои любимые специи, они добавят нотку пикантности и особого аромата.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, после чего ее можно будет подавать к столу.

Условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике до одного месяца. В качестве емкости можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, таз или эмалированную посуду.

Маринованные овощи можно хранить в деревянных контейнерах при температуре от 0 до +10 градусов до 2-3 месяцев.

Важно! Лучше не использовать алюминиевую тару, так как она окисляется, а это может негативно сказаться на внешнем виде и вкусовых качествах готового продукта.

Емкость стерилизовать не нужно, главное ее хорошо вымыть и удалить лишнюю воду.

Если хранить готовый салат более двух недель, основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Растительное масло поможет продлить срок хранения закуски. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы он образовал герметичную пленку. За счет этого можно замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает рацион более разнообразным в осенне-зимний период. Ежедневное употребление капусты и свеклы способствует восстановлению работы пищеварительной системы и повышению устойчивости иммунной системы к различным заболеваниям … Маринованные овощи подают как отдельную закуску или в составе салатов.

Зимой хочется чего-то вкусненького с кислинкой. Может, организму не хватает витамина С на морозе, а может мы просто привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварным картофелем на селе можно отведать квашеную капусту.

Его готовят с брусникой, перцем и даже зелеными помидорами.Несколько интересных рецептов мы уже успели предложить вам

А со свеклой пробовали? Благодаря этому ярко-красному овощу, которым окрашены соцветия, аппетитные кусочки белоголовой красавицы приобретают нежный лиловый оттенок и выглядят намного эффектнее, чем в первоначальном виде.

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму, и ваши гости всегда будут требовать только эту аппетитную закуску … Да и малыши сначала с интересом на нее посмотрят, а потом с удовольствием съедят лиловые измельченные листья .

Хотя такое блюдо можно подавать уже через 12 часов, никто не запрещает приготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белая «красавица» приобретает потрясающий вкус.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг.
• Вода кипяченая, масло подсолнечное — 125 мл.
• Уксус яблочный — 60 мл.
• Зубчик чеснока — 4 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

1. Свежий кочан сначала нужно освободить от верхних, слегка увядших и поврежденных листьев. Потом отделить от пня слоями — нам это не нужно.

Чтобы добавить нежности, на листах лучше убрать слишком толстые прожилки. Оставшиеся тонкие слои нарезать мелко, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. После тщательной промывки очистить свеклу с морковью и нарезать на корейской терке продолговатыми тонкими полосками.

В принципе, можно использовать и обычную терку, но тогда они будут сильно отличаться от нарезки капусты и потеряют эстетический вид. Также разная толщина не позволит салату замариноваться равномерно.

3. Все овощи, нарезанные до желаемого состояния, можно объединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они были рассортированы между собой и выглядели единой цельной разноцветной композицией.

4. Зубцы чеснока очистить и промыть.Просушите, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчите любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, использовать мелкую терку или измельчить ножом с тонкой соломкой. Отправьте в общую посуду предыдущие ингредиенты.

5. Теперь нужно заняться маринадом, потому что без него ни одно мгновенное приготовление не получится. Налейте воду и масло в кастрюлю и нагрейте. Добавьте соль и сахар и дайте полученному раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучий продукт полностью растворился в жидкости.

6. В салатник налить кипящий рассол. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы овощи на пару не испарялись в первые секунды от взаимодействия с слишком большим количеством горячей воды … Хорошо перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Все ломтики должны быть в жидкости, иначе она останется сырой в виде фрагментов.

7. Дайте остыть в течение 4 часов сначала на кухонном столе, а затем в холодильнике примерно на 8 часов.Этого времени вполне хватит, чтобы овощной салат приготовился полностью.

После приготовления подавать горячими. вареный картофель … А если вы не ели все сразу, то такой салат стоит хранить в холодильнике.

Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

При окраске свеклой нарезанные квадратами кочаны становятся похожими на нежные лепестки роз. Если красный овощ получится очень сочным и сладким, то кусочки приобретут нежную сладость.

Мы готовили аналогично, а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя его тоже готовят на сливочном масле.

По сути маринад получается как при засолке огурцов. Хотя, как уже было отмечено, масло в составе присутствует.

Нам понадобится:

• Вода — 1100 мл.
• 9% уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — ½ стакана + 2 ст. Л. На каждый л. на банке.
• Капуста — 2000 гр.
• Свекла — 300 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Сахар — 6 ст. л.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Зубчик чеснока — 5 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 2 ст. л.

Подготовка:

1. Очистите вилы от верхних листьев и пней. Полученные дольки нарезать квадратами по пять сантиметров.

2. Морковь со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками толщиной полсантиметра.Сделайте тонкие дольки чеснока. Перемешайте три надреза.

3. В стерильных банках овощи уложить очень плотно слоями: сначала кубики капусты, поверх них красная и оранжевая полоски с чесноком. Это можно повторить два или три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятите воду. Бросьте в него рассыпчатые ингредиенты, лаврушку и перец горошком. Через пару минут листья лучше удалить, чтобы не получить слишком пикантный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом.Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. В каждую банку почти до самого горлышка налить кипяток. Добавьте сверху пару столовых ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке закиснуть.

Пробка и упаковка на 12 часов.

После приготовления положить на тарелку так, чтобы овощи со всех слоев равномерно ложились в нее и с удовольствием кушать, как невероятно вкусную закуску.

Капуста по-грузински маринованная

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Сладкая и острая закуска с розоватым оттенком, обычно подается с мясом, покоряет уже с первых минут! А чем мы хуже? Порадуем гостей оригинальной едой! Причем готовится на раз-два-три.

Нам нужно:

• Вода — 1,8 л.
• Сахар — 11 ст. Л.
• Соль — 3,5 ст. Л.
• 9% уксус — 2 стакана
• Капуста белокочанная — 2 шт.
• Свекла, морковь — 2 шт.
• Чили — 2 стручка.
• Чеснок — 2 головки.

Подготовка:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить.

Разрежьте белоголовую красавицу на большие куски … стараясь не дать им развалиться. Морковь и свеклу сочного бордового цвета нашинковать батончиками, либо нашинковать на крупной терке.

Чеснок мелко нарезать вместе с чили. Смешайте все в большой миске и помешивайте, пока все овощи не станут похожи на салат однородной консистенции.

2.В кастрюлю налейте воды, всыпьте в нее соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого можно выключить огонь и влить уксус; не стоит его нагревать.

3. Овощной салат разложите по чистым стерильным банкам любого объема, стараясь при этом заполнить их как можно плотнее. А пустое место можно заполнить горячим рассолом.

4. Закройте крышками навинчивающимися или обычными пластиковыми и дайте остыть. При этом заворачивать наполненную тару не требуется.

Хранить в темном прохладном месте, желательно в холодильнике. Хотя хранится такая закуска еще и в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках … Как правило, сразу съедают половину такой банки за один раз, а то и больше.

Кочанная капуста острая со свеклой (очень вкусно)

Последние десятилетия прочно вошли в нашу жизнь пряные салаты по-корейски. Несладкие блюда идеально дополняют свежие или мясные блюда.

И хотя пекинский представитель этого вида обычно используется в странах Азии, на постсоветском пространстве «наши» люди уже научились мариновать белокочанную капусту по разным народным рецептам.

Нам понадобится:

• Вода — 2 литра.
• Капуста — 1,5 кг.
• Свекла — 1 шт.
• Соль — 2/3 стакана.
• Перец острый — 3 ст.
• Масло подсолнечное — 2 ст. Л.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар — 1 ст. л.

Подготовка:

1. Разобрать вилы на отдельные листы. Если они очень большие, их можно разрезать пополам. Очень большие вены следует удалять, но если вы любитель хрустящего, то можете их оставить.

2. Вскипятите воду и растворите в ней соль. Таким «крутым» рассолом залейте подготовленные листы.

Сверху желательно поставить широкую тарелку, которая будет немного меньше диаметра тарелки для размещаемой заготовки. А еще надо поставить гнет. Оставьте в таком состоянии на ночь в физиологическом растворе.

3. Хорошо промойте хрустящие листы под проточной водой, чтобы не пропала лишняя соль, которая не впиталась.

4. Очистить чеснок, свеклу с перцем и пропустить через мелкое сито мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус.

5. Подготовленные листы тщательно перемешать с готовым маринадом, чтобы они полностью «раскатались» в пикантной заправке. Оставить мариноваться под нагрузкой на пару дней, желательно в холодном месте.

Потом разложите по банкам и храните такую ​​закуску, лучше, конечно, в холодильнике.

Степень остроты и, следовательно, добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу.Кому-то нравится более острая корейская еда, кому-то меньше. В соответствии с ними и следует готовить эту превосходную закуску.

Капуста цветная, маринованная со свеклой

Достаточно оригинальный и очень вкусный по цвету представитель этого вида получится, если приготовить его со свеклой. Белые соцветия раскрасятся, а красноватая закуска станет украшением стола.

А так как хрустеть не перестает, то будет востребован наравне с консервированными огурцами. .. И даже больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобится:

• Цветная капуста — 1,2 кг
• Свекла — 400 гр.
• Вода — 2 литра. + 1,5 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Перец острый — 1 ст.
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Соль — 1,5 ст. Л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лимонная кислота — ½ ч. Л.

Подготовка:

1. Погрузите цветную капусту на 10 минут в прохладную воду, чтобы все насекомые вышли из нее и удалили мусор.Это позволит очистить кочан от всего ненужного.

Затем достаньте из воды, хорошо встряхните, удаляя лишнюю влагу, и разберите на отдельные соцветия.

2. В кастрюлю налейте 2 литра воды и вскипятите. Добавляем лимонную кислоту и в полученный слегка кисловатый раствор вливаем подготовленные соцветия.

Варить не более 3 минут, чтобы не пропал хруст, но основной ингредиент был наполовину приготовлен.

3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Перец нарезать кольцами, а зубчики чеснока обрезать пластинками.

4. Чтобы заготовку можно было съесть за один раз, лучше всего использовать поллитровые банки, которые желательно заранее простерилизовать.

Положите на их дно несколько веток петрушки и равномерно распределите дольки чеснока.

5. Выложить кочаны в емкость, перемешанную полукругами свеклы.Залить кипящим маринадом и дать в таком виде постоять треть часа.

6. Слейте розовый маринад обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Нагрея воду, добавьте соль, сахар и черный перец.

После следующего закипания перелить в наполненную емкость, плотно закрыть любой крышкой. Такую заготовку лучше перед хранением хорошенько прогреть. Для этого заверните его и оставьте в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через сутки емкость с содержимым еще теплая, дайте ей постоять.

Готовая закуска в хранящемся состоянии долго не задерживается. Маленькие кочаны улетают на «Ура!».

Капуста цветная, маринованная на зиму «бабушкина»

Если хочется более пикантного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего использовать стерилизацию.

Хоть мы такую ​​закуску и не храним долго, но съедается она быстрее. Поэтому для себя не вижу смысла заготавливать его на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год … И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт приготовления на зиму тоже есть. Моя бабушка раньше таким способом собирала урожай обычных белых сортов, а теперь стала готовить цветные.

Нам понадобится:

• Капуста цветная — 1 головка
• Свекла — 1 шт.
• Соль крупного помола — 50 гр.
• Сахар — 30 гр.
• Уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.
• Вода для розлива.
• Специи, чеснок по вкусу.

Подготовка:

1. Тщательно промойте окрашенную «красотку» под проточной водой. Затем дайте стечь и разберите на отдельные соцветия небольшого размера.

Опустить их в кипящую воду на двоих.5 — 3 минуты, и бланшировать их там практически без кипячения.

3. Очистить свеклу, снова промыть водой и обсушить. Затем нарежьте его не очень тонкой соломкой. Для этого можно использовать терку для корейской моркови с соответствующей насадкой.

3. В предварительно простерилизованные банки налейте на дно те специи, которые вы обычно принимаете для маринадов, или свои любимые. И не забудьте подготовленные зубчики чеснока. Достаточно будет положить на каждую емкость по 3 штуки каждого вида специй.

Приправы могут включать гвоздику, корицу, лавровый лист, душистый перец или черный перец.

Затем, раскладывая по очереди, выложить слоями подготовленные кочаны и дольки свеклы.

5. В заполненные емкости залить кипятком и оставить на 3 минуты. хорошо разогреть содержимое. Затем слейте жидкость через специальную крышку с отверстиями. Снова переливаем в кастрюлю, где и будем варить дальше. Но сначала добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, выключите огонь и добавьте в него уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать по своему вкусу и желанию.

6. Горячий маринад разлить в стеклянную тару. При этом следите за тем, чтобы он проникал во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырьков воздуха. При необходимости встряхните банки или слегка постучите ими по столу.

Close Одноразовые жестяные крышки … Переверните и дайте остыть в этом положении, заворачивать не нужно.После этого можно поставить заготовку на хранение, отлично подойдет темный погреб или кладовая в квартире.

Такую закуску приятно достать с холода и выложить на тарелку, подавать к горячему отварному картофелю. Никакого мяса не понадобится. Обед с такой подготовкой всегда очень желателен.

Видео о том, как приготовить «повседневную» капусту со свеклой и морковью

А по этому рецепту можно мариновать овощи к любому празднику. Всего за день можно получить вкусную закуску к праздничному столу.

Сам процесс приготовления не занимает много времени. На самом деле овощи нужно только нарезать и залить горячим маринадом. Однако лучше посмотреть, как это сделать.

Вот простой рецепт. Им можно пользоваться не только в праздничные дни, но и в будние дни. Попробуйте, уверен, вам понравится.

Теоретически казалось бы, что свекла и капуста не очень хорошо сочетаются, к этому привыкает все больше и больше людей.

Но как показывает практика, они прекрасно дополняют друг друга.А выделенный красный сок окрашивает хрустящий белый овощ в зависимости от его насыщенности от бледно-розового до ярко-фиолетового.

Иногда думаешь, ну зачем мучиться — взяли бы, а рыженькую накатили. Да, это только по вкусу, а по внешнему виду все равно не могут стать взаимозаменяемыми.

Приятного аппетита и еще больше хрустящих соленых огурцов на вашем столе!

Капуста с крупными кусочками свеклы в банках — прекрасная закуска, которую можно подавать как дополнение к основным блюдам на праздничный или обеденный стол… Овощное лакомство можно употреблять ежедневно или готовить впрок. Благодаря удивительному сочетанию продуктов и ароматного маринада закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое блюдо не составит труда даже для начинающего кулинара.

Овощное ассорти

Капуста с кусочками свеклы — это быстрорастворимый перекус. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже через сутки после начала маринования. Банки с овощным ассорти можно хранить в холодильнике несколько недель.

Окончательный вкус закуски изменится в зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или острым. Такого разнообразия вкусов можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.

Подходит для хрустящих закусок поздних сортов белокочанной капусты … Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если есть какие-либо повреждения на поверхности или внутри овоща, их следует удалить.Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.

Свекла на закуску должна иметь насыщенный ровный цвет, без белых полос. Только в этом случае блюдо будет иметь красивую розовую цветовую гамму. Чтобы кусочки овощей имели яркий вкус, следует использовать свеклу подходящих сортов: Бордо, египетская квартира, Красный шар, Детройт, Мулат или Бона. Изделие должно быть твердым, без повреждений и вмятин.

Банки, в которых будет находиться закуска, необходимо тщательно вымыть и просушить. Если салат готовится не на зиму, емкости стерилизовать не нужно.

Мариновать капусту со свеклой крупными кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут с минимальными усилиями приготовить вкусную и аппетитную закуску.

Классический рецепт

Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с легким оттенком специй. Закуска хороша как дополнение к основным блюдам — ​​отлично сочетается с мясными блюдами… Салат можно есть через 3 часа после начала приготовления, но наилучшие вкусовые качества овощей достигаются уже на следующий день.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: не утрамбовывайте овощи слишком сильно. Достаточно слегка придавить их руками.

Овощи по-корейски

Капуста по-корейски с кусочками свеклы — пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол … Блюдо дополнит основные блюда и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Кушать капусту можно через 20 часов после начала процесса засолки.

Вам понадобится:

Руководство по приготовлению:

Совет: чтобы закуска была более пикантной, в банку с овощными дольками нужно добавить чистые стручки острого перца.

Закуска без уксуса

Рецепт закуски без уксуса понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи обладают сладковатым вкусом и волшебным ароматом за счет душистого перца и гвоздики.Свеклу с капустой, приготовленную без уксуса, можно предложить детям. Малышам понравятся свежие красивые розовые листья.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: если добавить в блюдо свежую зелень, внешний вид закуски станет наряднее, а вкус — ярче. Его вид и количество можно отрегулировать по своему усмотрению.

Грузинский способ приготовления

Грузинский рецепт предполагает использование большого количества разнообразной зелени, за счет чего блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Для приготовления кавказской закуски подойдут мелкие кочаны, разрезанные на четыре части. Кушать можно через три дня после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле, тем насыщеннее ее вкус.

Вам понадобится:

Руководство по кулинарии:

Совет: для приготовления грузинских закусок можно использовать любые специи, зелень и зелень. Кавказская кухня только поощряет такие эксперименты.

Капуста, маринованная со свеклой и яблоками

Если добавить яблоки к капусте, маринованной со свеклой, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус… Фрукты придают блюду интересную нежную нотку. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно порадует всех близких и гостей, собравшихся за праздничным столом.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: для приготовления такой закуски подходят кисло-сладкие яблоки. Именно такие виды придадут блюду безупречный вкус.

Маленькие хитрости для удовольствия

Капуста со свеклой, маринованная быстрым способом, — вкусная, умная и полезная закуска… Можно подать блюдо к любому случаю, будь то простой обед или праздничный ужин … Самое приятное то, что в приготовлении солений нет никаких сложностей и подводных камней. Приготовить блюдо сможет даже начинающая хозяйка. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:

Капуста крупными кусками, замаринованная со свеклой и специями, непременно порадует всех, кому посчастливилось ее попробовать. . Решив в следующий раз приготовить перекус, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие могли повеселиться.вкусное блюдо … Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

Маринованная свекла с капустой по рецепту. Капуста со свеклой на зиму крупными кусками в банках, ежедневного приготовления, острая, без уксуса

Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусочками

Очень удобно готовить квашеную капусту со свеклой, измельченной в банках, потому что при этом она не теряет внешний вид, остается сочной, хрустящей, а также меняет свой цвет на ярко-бордовый. Закаточка также хранится удобно и долго, поскольку плотно закрытая крышка предотвращает развитие бактерий в банке и порчу продукта.

Все необходимое для приготовления:

• Небольшой кочан, около двух-трех килограммов;
• Крупная свекла;
• Морковь крупная;
• Чеснок, одна большая или две маленькие головки;
• Сахарного песка чуть более половины;
• Две столовые ложки поваренной соли
• Несколько горошин черного перца;
• Масло подсолнечное — в зависимости от количества банок по одной столовой ложке в каждой;
• Несколько листов лаврушки;
• Полстакана уксуса;
• Один литр питьевой воды.

Подготовка:

1. Начнем с капусты. Тщательно промываем и начинаем очищать с самого верхнего слоя листьев.
2. Внимание хозяйкам: не рекомендую использовать для приготовления капусту ранних сортов. При консервировании онане будет хрустеть, он будет слишком рыхлым и не сочным. Кроме того, более поздние кочаны будут содержать больше питательных веществ.
3. Кочан капусты разрезаем на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы у нас получились прямоугольники.
4. Промываем красную свеклу. Плод тоже не должен быть очень молодым, иначе вы рискуете испортить блюдо. Очистите свеклу и разрежьте ее пополам, а каждую половину нарежьте кружочками среднего размера.
5. Промываем и чистим морковь. Вариантов нарезки овоща может быть два: натереть на крупной терке или, как свеклу, нарезать дольками. Обычно я использую второй способ, но решать вам.
6. Чеснок промываем и нарезаем продольно тонкими ломтиками.
   Совет: я не рекомендую использовать чесночный пресс в этом рецепте, потому что в этом случае чеснок плохо передает его вкус и аромат.
7. Смешайте все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешайте, чтобы смесь в банках выглядела однородной. Складываем овощи в банки.
8. Этот шаг касается приготовления маринада. В воду добавить сахар, соль, перец, лаврушку, оставить вариться минут пять. Добавляем уксус и маринад готов. Полученную жидкость вылейте к краям банки, закройте крышками, заверните в одеяло и дайте остыть до комнатной температуры.

Тем, кто хочет воочию увидеть, как готовят это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании уже через два дня вы можете наслаждаться той вкусной квашеной капустой со свеклой, которая у вас получилась.Приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой по-грузински

Ингредиентов для приготовления:

• Кочанная капуста среднего размера весом около 2,5–3 кг;
• Крупная свекла массой около 1–1,5 кг;
• Несколько красных перцев для украшения блюда;
• Две маленькие головки чеснока;
• Две пучки свежего сельдерея;
• Соль поваренная — две-три столовые ложки;
• Вода питьевая — около двух литров.

Приступим к приготовлению:

1. Особенность этой закваски в том, что маринад при разливе в банки получается не горячим, а, наоборот, холодным. Таким образом, первый этап приготовления — это не подготовка овощей, а приготовление рассола. Ставим на газ кастрюлю с водой и начинаем кипятить воду. После того, как в нем появятся пузырьки, добавьте две столовые ложки поваренной соли, варите буквально одну минуту и ​​выключите. Дайте соленой воде остыть до комнатной температуры.
2. Переходим к приготовлению овощей. Вилки для капусты тщательно вымойте и разрежьте на две равные части. Каждую из получившихся половинок разрезаем на части, еще на три-четыре равные части. Небольшие кусочки помогут капусте хорошо впитывать свекольный сок и окрашивать во время брожения.
3. Тщательно вымойте и почистите свеклу. Режем его тонкими кружками. Это можно сделать с помощью терки, а можно сделать вручную, как вам удобнее. Я использую поплавок, чтобы сделать круги тонкими и одинакового размера.
4. Промываем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожным, не рекомендую пропускать его через чесночный пресс, лучше разрезать на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкус и аромат. Красный перец нарезать кольцами.
5. Берем банки и начинаем выкладывать овощи. Сначала свекла, потом капуста и так далее по очереди, добавляя еще чеснок, перцовые кольца и сельдерей, предварительно протертые в руках, верхний слой снова свекла.
6. Наполните банки рассолом до самого горлышка, добавьте еще немного соли по вкусу и закройте крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у бабушки — с уксусом

Рецепты квашеной капусты с красной свеклой, с уксусом и без уксуса имеют одинаковое количество любителей, поэтому сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решаете, какой из них станет постоянным блюдом на столе.

• Готовим ингредиенты для будущей закваски. Нам потребуются:
  Вилки для капусты среднего размера, весом до двух килограммов;
• Две средние моркови;
• Чеснок — одна средняя головка;
• Корнеплоды свеклы массой до 1,5 кг;
• Вода питьевая — литр;
• Песок сахарный — три четверти стакана;
• Две столовые ложки поваренной соли;
• Лаврушка — две штуки;
• Масло подсолнечное без запаха — стакан;
• Немного острого перца по вкусу;
• Стручки черного перца — несколько штук;
• Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно вымойте вилки для капусты и разрежьте их пополам. Каждую из половинок разрезаем на еще несколько одинаковых небольших частей.

Свеклу тщательно вымыть и нарезать. Режем продольно на большие соломинки примерно одинакового размера.

Промываем и чистим морковь. Режем ее так же, как и свеклу, на большие полоски.

Берем промытую и очищенную головку чеснока и нарезаем ее продольно или соломкой, либо поперек пластинами, как вам нравится. Главное, не пропускать чеснок через чесночный пресс.

Приготовление маринада. Добавить в воду лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варить, пока смесь не закипит. После этого выключите под ней газ и добавьте уксус.

Полученный маринад разлить по банкам, накрыть крышкой и дать остыть на сутки. Через 24 часа вы уже сможете попробовать получившееся блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой — без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, и как его приготовить, я расскажу чуть ниже.

Готовим следующие ингредиенты:

• Небольшой кочан весом до двух килограммов;
• Две штуки мелкой свеклы;
• Две моркови среднего размера;
• Две головки чеснока;
• Сахарный песок — столовая ложка без горки;
• Соль поваренная — две столовые ложки;
• Четыре штуки душистого перца;
• Половина острого перца;
• Пять листочков лаврушки;
• Два литра питьевой воды.

Кочан промываем, снимаем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Каждый кусок кладем сбоку от разреза и разрезаем примерно на 6-8 одинаковых кусочков.

Свеклу и морковь по этому рецепту нужно нарезать небольшими полосками. Фрукты промываем и очень мелко натираем или нарезаем свеклу и морковь.

Наполняем банки. Сначала кладем чеснок, который ранее был измельчен или давлен, затем по очереди свекла, морковь, капуста, специи.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец, соль.Сварить все до кипения, выключить и дать немного остыть.

Теперь рассол можно залить в банки, плотно закрыть крышкой и дать остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и выпустите скопившийся воздух, надавив на содержимое ложкой или вилкой. Снова закройте банки и оставьте на четыре дня. Квашеная капуста со свеклой будет совсем скоро!

Квашеная капуста армянская

В Армении есть еще один рецепт квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиентов к блюду:

• Две малые или одна средняя вилка весом не более 2,5 кг;
• Одна маленькая свекла;
• Чеснок — один зубчик;
• Два перца чили;
• Корень сельдерея;
• Три литра питьевой воды;
• Половина чайной ложки кинзы;
• Перец — дюжина горошин;
• Лаврушка — две-три штуки;
• Шесть столовых ложек поваренной соли;
• Половина палочки корицы.

Подготовка:

1. Приготовление рассола.Ставим воду на газ, сразу добавляем в нее все специи, ждем, пока вода не дойдет до точки кипения. Выключите газ и дайте ему остыть.
2. Кочаны промываем, очищаем от верхних слоев листьев и разрезаем на четыре равные части. Морковь промываем и нарезаем кружочками.
3. Свеклу промываем и очищаем от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками при помощи терки или вручную. Тщательно промойте корни и срежьте.
4. По очереди выложите в банки капусту, морковь, свеклу и специи.Залить смесь маринадом, накрыть капустными листьями и оставить под нагрузкой на несколько дней.
5. Через несколько дней банки ставим в погреб или другое холодное место.

Корейский рецепт острой капусты со свеклой

Как и большинство корейских блюд, этот рецепт имеет пикантный вкус, поэтому особенно понравится любителям острых блюд.

Для рецепта нам понадобится:

• Кочанная капуста средней до 2 кг;
• свекла мелкая;
• Лаврушки три или четыре;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Вода питьевая — один литр;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• Одна вторая чашка столового уксуса
• Перец — десять штук.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте кочан, разрежьте его пополам, а затем каждую из частей еще на шесть частей.
2. Еще хорошенько промываем и чистим свеклу, нарезаем небольшими полосками или тремя на крупной терке, как вам нравится.
3. Чеснок тщательно вымыть и очистить от кожуры, нарезать несколькими дольками, по тарелкам. Выложите все овощи в большую емкость и перемешайте.
4. Готовим маринад. Ставим воду на газ, после закипания всыпаем сахар, соль, лаврушку, перец.Варить еще десять минут, вынуть из воды листья и перец, затем влить уксус.
5. Выкладываем смесь по банкам, вливаем в них маринад. Дайте банкам остыть в течение 24 часов, а затем уберите их в холодильник.

Теперь можно попробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

По гурийски

А теперь я расскажу еще об одном варианте, как заквашить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это еще один грузинский рецепт баночки на 3 литра, но с немного другим вкусом.

Ингредиентов для приготовления:

• Кочан — 2 штуки;
• Два небольших кусочка свеклы;
• Красный перец — 1 столовая ложка;
• Уксус яблочный — 1 стакан
• Соль поваренная — 2 столовые ложки;
• Два маленьких зубчика чеснока;
• Сахарный песок — около 1 стакана;
• Соль поваренная — две столовые ложки;
• Чуть более одной секунды подсолнечного масла без запаха
• Литр чистой питьевой воды.

Как мы готовим:

1. Обе вилки для капусты промываем и нарезаем небольшими кусочками, чтобы получились прямоугольники.
2. Свеклу промываем и чистим, натираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
3. Тщательно смыть грязь и удалить кожуру чеснока, нарезать некрупными дольками.
4. Готовим маринад, для этого наливаем воду, добавляем в него перец, столовые ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, влейте уксус.
5. Выложите овощи в банки слоями. Выливаем в них полученную смесь, даем остыть, после чего храним там, где сочтете нужным, но всегда вдали от солнечных лучей и тепла.

Сегодня я поделилась с вами замечательными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у бабушки — крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другие. Надеюсь, вам и вашей семье понравится приготовленная вами еда. Желаю удачи и вдохновения!

Среди любителей солений и солений найдутся те, кому особенно понравится квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярко-розовым цветом.Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска была хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

• не стоит брать ранние сорта капусты, потому что у них листья нежные и ломкие;
• кочаны для засолки должны быть плотными и плотными;
• чтобы блюдо было ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
• квашеная капуста легко сочетается с любыми специями: тмином, кориандром, сельдереем, семенами горчицы;
• лук придаст овощам особый тонкий аромат;
• свекла должна быть яркой и насыщенной по цвету;
• кочан можно нарезать кусочками или просто мелко нарезать;
• для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-литровую банку потребуется 1 ч. л., в редких случаях можно использовать сок лимона;
• если добавить лук-шалот, то он придаст закуске особый запах;
• особый вкус блюда можно получить, добавив ароматный имбирь;
• для засолки подходит любое растительное масло;
• листья или корень хрена на дне емкости для маринования добавят хруста;
• не следует брать для маринада воду из-под крана, высокое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
• время маринования зависит от насыщенности маринада, его температуры и размера ломтиков ингредиентов;
• маринованные овощи подходят в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
• в маринад разрешается добавлять как столовый, так и яблочный или виноградный уксус, можно принимать уксусную эссенцию, 1 ст.л. на 1 л воды;
• перец горький поможет добавить остроты, но чтобы не переборщить, лучше положить мякоть и выбросить косточки.

Важно! Йодированную соль нельзя использовать для маринования, так как она делает ингредиенты мягкими. Лучше брать варку и крупный помол.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь она станет отличной закуской.

Капуста быстрого приготовления со свеклой

Есть много хороших рецептов маринования овощей за несколько часов. Для салата можно взять белокочанную или краснокочанную капусту. Вы можете приготовить маринованные салаты, которые готовы к употреблению через 5-8 часов, а можете хранить их на зиму в банке, чтобы в любой момент насладиться нежным вкусом и хрустом.

Каждый из нижеприведенных рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все витамины и минералы, необходимые человеку, но высокое содержание уксуса снижает их количество.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой и морковью

Этот рецепт засолки капусты со свеклой быстрого приготовления порадует сочностью и тонким ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Обязательный перечень продукции:

• 2 кг капусты;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 уменьшенный;
• 2 моркови;

Для маринада:

• 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
• 1 ст.

Пошаговый процесс маринования:

1. Разделите капусту на части.
2. Очистить оставшиеся овощи, нашинковать, натереть на терке.
3. Удалите шелуху с чеснока и измельчите. Чтобы очистить быстрее, просто отрежьте низ головы и прижмите ножом.
4. Соединить все компоненты вместе, перемешать, но не прессовать. Поместите в подготовленную емкость более плотно.
5. Налить в кастрюлю стакан воды, всыпать остальные ингредиенты, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, настаивать 5 часов.

Маринованная капуста на каждый день со свеклой и острым перцем

Для тех, кто любит более пикантные и пикантные маринованные овощи, подойдет этот простой, но вкусный рецепт. У него особенный аромат, а все потому, что он содержит большое количество разнообразных специй.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 2 кг капусты;
• 2 клубня свеклы;
• 1 крупная морковь;
• 3 шт. болгарский перец;
• 3-4 зубчика чеснока;
• перец острый — 2 шт .;
• 1 литр воды;
• 1/2 ст. масла;
• 1/4 ул. уксус и каменная соль;
• 3-4 листика лавра;
• щепотка молотого имбиря;
• 5 ст.л. Сахара;
• душистый перец.

Пошаговая технология приготовления:

1. Очистите и промойте овощи под водой.
2. Кочан нарезать мелкими кусочками, морковь и свеклу — тонкими полосками, перец — полосками, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
3. Смешайте все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец.
4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться закипания. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

По истечении суток положите его в банки для удобного хранения.

Как быстро засолить капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту имеют пикантный вкус. Овощи нежные, сочные и ароматные, подходят к любому гарниру.

Продукты:

• 1 кочан;
• 2 свеклы;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 шт. лук.

Для маринада понадобится:

• вода — 4 ст.;
• соль поваренная 50 г;
• уксус — 100 мл;
• 1/2 ст.л. сахара и сливочного масла;
• 5 горошин перца и 3 лавровых листа.

Маринованные овощи готовятся по этому рецепту следующим образом:

1. Очистить капусту от поврежденных листьев. Нарезать кусочками или соломкой.
2. Очистите и нарежьте свеклу на терке для овощей по-корейски.
3. Очистить и нарезать чеснок и лук.
4. Смешайте все продукты в просторной емкости.
5. Приготовьте маринад в кастрюле, смешав все ингредиенты, кроме уксуса.Дождитесь закипания, снимите с плиты, влейте уксус.
6. Залить салат маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь уже через 8 часов блюдо готово, а его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для длительного хранения лучше все сложить в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как засолить капусту с хреном свекла быстрого приготовления

Корень хрена поможет сделать квашеную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными.

Состав:

• 2 кг капусты;
• 1 крупная свекла;
• 20 граммов петрушки, укропа и сельдерея;
• 2-3 зубчика чеснока;
• щепотка острого красного перца.

Для маринада вам понадобится:

• 1 литр очищенной воды;
• 1 ул. л. соль и сахар;
• 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кочан необходимо промыть под проточной водой и мелко нарезать.
2. Натереть свеклу или нарезать соломкой.
3. Корень хрена измельчить на мясорубке.
4. Вымойте зелень и мелко нарежьте.
5. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить разрезанный пополам чеснок и острый красный перец.
6. На дно емкости положите зонтик укропа и несколько листиков смородины.
7. Затем переложите смесь овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
8. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду соль и сахар, кипятите 2 минуты, а затем снимите с огня.И только теперь можно вливать уксус.
9. Залейте горячим маринадом овощи в банке.

Важно! В маринад можно добавить любимые пряные травы, они добавят нотку пикантности и особого аромата.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, после чего ее можно будет подавать к столу.

Условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике до одного месяца.В качестве емкости можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, таз или эмалированную посуду.

Маринованные овощи можно хранить в деревянных контейнерах при температуре от 0 до +10 градусов до 2-3 месяцев.

Важно! Тару из алюминия лучше не использовать, так как она окисляется, а это может негативно повлиять на внешний вид и вкус готового продукта.

Емкость стерилизовать не нужно, главное ее хорошо вымыть и удалить лишнюю воду.

Если хранить приготовленный салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Растительное масло поможет продлить срок хранения закуски. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы он образовал герметичную пленку. За счет этого можно замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает ваш рацион более разнообразным в осенне-зимнее время.Ежедневное употребление капусты и свеклы способствует восстановлению работы пищеварительной системы и повышению устойчивости иммунной системы к различным заболеваниям. Маринованные овощи подают как отдельную закуску или в составе салатов.

27.08.2018 42 413

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой крупными кусками в банках — невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по-грузински хрустящей кисло-сладкой, для длительного хранения, но самое главное это рецепты, которые вы можете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму — классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются блюда из капусты, свеклы и моркови — эти овощи и корнеплоды прекрасно сочетаются друг с другом, и при правильной обработке они прекрасно сохраняют не только свой вкус, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Рецептов приготовления таких заготовок, как капуста со свеклой крупными кусками в банках, много, и каждый из них — настоящее лакомство зимой.

Нарезанные крупными кусочками, эти компоненты даже при консервировании остаются хрустящими и пропитанными соком, также так удобно хранить готовые овощи — емкость можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту урожай готовят из поздних сортов капусты и свеклы, в которых больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

• 2 кг поздних сортов капусты
• крупная свекла
• крупная морковь
• крупная головка чеснока

Для приготовления заливки необходимо взять:

• 1 л чистой кипяченой воды
• 150 г песка
• 2 ст.л. соль
• душистый перец — 10 горошин
• черный перец — 10 горошин
• 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовок
• лавровый лист — 3 шт.
• 150 мл столового уксуса 6%

Процесс приготовления такого заготовки, как капуста с кусочками свеклы на зиму, довольно прост и займет у вас немного времени. Кочан озимого сорта (ранний не подходит для заготовок, так как он рыхлый и при термообработке не хрустит) разрезаем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек.Это оптимальный размер для рецепта.

Для консервирования свеклу и морковь лучше всего нарезать кубиками или измельчить в специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Этот фрукт лучше всего нарезать дольками. Если пропустить через чесночный пресс или натереть на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую миску (удобнее брать таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет смотреться еще эффектнее, разложенная в стеклянных емкостях и залитая рассолом.

Раскладываем овощную смесь по стерилизованным банкам, немного их утрамбовывая. Готовим начинку из вышеперечисленных ингредиентов (даем закипеть и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимите заливку с огня и сразу же залейте ею ассорти, закройте и дайте остыть. Капуста со свеклой крупными кусками будет готова к употреблению через двое суток.

Рецепт ароматного маринада

Маринад играет важную роль в приготовлении.При правильном приготовлении он будет восхитительным на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, он все будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов вы добавите в маринад, тем он будет насыщеннее и ароматнее. Для приготовления заготовки нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

• на 1 литр чистой воды
• на 1 ч.л. соляной кучи
• 3 ст.л. сахарный песок
• 1/3 стакана столового уксуса 6%
• гвоздика — 3 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• приправа тмин — на кончике ч.
• 1⁄2 стакана рафинированного растительного масла

Овощи, маринованные по этому рецепту, красиво окрашены, слегка пикантны на вкус — это идеальный гарнир к мясным блюдам. Нарежьте капусту и другие ингредиенты аккуратными кусочками; для этого можно использовать кухонный комбайн. Чеснок тоже порубить.

Перемешайте нарезанные овощи в большой миске, поместите в стерильные емкости и полейте маринадом.Для его приготовления отварите все ингредиенты, кроме уксуса. Уксус добавляется в кастрюлю в самом конце. Банки залить кипящим рассолом, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место — холодильник или погреб. Маринованная капуста готова к употреблению большими кусками через пять дней.

Острая овощная закуска

Для любителей острых закусок отличным вариантом станет пряная капуста со свеклой быстрого приготовления, нам потребуется:

• средний кочан
• крупная свекла
• чеснок среднего размера

Ингредиенты для заправки следующие:

• 1 литр воды
• 2 ст.л. соль
• 2 ст. л. песок
• 0,5 стакана столового уксуса 6% (лучше яблочного уксуса)
• Душистый перец — 6 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Острый перец чили

Овощи нарезать кусочками (не мелко), чеснок и острый перец — более мелкими. Складываем ингредиенты слоями в простерилизованную ранее посуду, чередуя их. По бокам можно разместить несколько ломтиков свеклы. Слои свеклы должны выходить сверху и снизу.

Выложить компоненты маринада в эмалированную посуду, прокипятить и варить не более 3 минут.Выключите огонь, добавьте в заправку уксус и залейте им смесь. Закрываем заготовку железными крышками и ставим на холод. Блюдо готово к подаче через сутки.

Как приготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт уборки — капуста ломтиками со свеклой без уксуса, вам понадобятся следующие продукты:

• 2 маленькие капусты
• 2 средние свеклы
• большой чеснок
• корень хрена (5–8 см)

Для маринада взять:

• 2 литра чистой воды
• 0.5 стаканов соли
• 0,5 стакана сахара-песка
• лавровый лист — 3 шт.
• гвоздики — 5 шт.
• перец чёрный — 10 штук

Как видите, главная особенность этого рецепта — отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты нарезаются кусочками, корень хрена и чеснок можно натереть на терке. Складываем все в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, проталкиваем чем-то тяжелым и оставляем на холоде на 2 дня.Через 2 дня выложите смесь в емкость, залейте полученным рассолом и закройте крышками (можно использовать пластиковые).

Джаред капуста со свеклой — популярная закуска, хорошо сочетающаяся с мясными, картофельными блюдами и т. Д. И напоследок несколько простых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределите компоненты по банкам так, чтобы свекла была как сверху, так и снизу, тогда рассол будет окрашен равномерно; банки остужайте крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такой препарат зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, но мы рассказали вам только самые популярные рецепты среди хороших хозяек, каждый из которых порадует своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Квашеная капуста и свекла по-грузински

Если вы новичок в ферментации и ищете простой и быстрый рецепт квашеной капусты, то это то, что вам нужно. Эта капуста невероятно вкусна и предлагает дополнительные преимущества благодаря свекле и свекольному квасу в качестве бонуса, который нельзя тратить впустую.

Я уже поделился своими основными рецептами из белокочанной капусты, ферментированной с чайным грибом, и старомодными рецептами квашеной капусты, которые всегда пользуются успехом среди моей семьи, друзей и последователей, но этот рецепт — наш новый фаворит! Он сочетает в себе преимущества квашеной капусты, но также дает вам бонус из свекольного кваса, потому что два основных ингредиента — это капуста и свекла. Вы можете прочитать о пользе свекольного кваса и даже приготовить его по этому рецепту, но чтобы сэкономить время, просто приготовьте эту капусту, и вы получите и то, и другое!

Польза квашеной капусты просто огромна.Квашеная капуста — один из очень немногих ферментированных продуктов, польза которого была проверена в недавнем клиническом исследовании функциональных расстройств кишечника. Это исследование показало, что регулярное ежедневное употребление непастеризованных продуктов улучшает симптомы СРК (синдром раздраженного кишечника).

Действия перед брожением

Важно следовать определенным инструкциям, поэтому, пожалуйста, следуйте рецепту, особенно если вы впервые.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ИМЕТЬ ТКАНЬ ИЗ МИКРОФИБРЫ

1. Избегайте использования агрессивных химикатов на кухне и в доме в целом, потому что эти токсичные химические вещества нанесут вред вашему здоровью, микробиому в доме и могут отрицательно повлиять на процесс ферментации, убивая все полезные и нейтральные (не вредные) бактерии в воздухе.Я люблю использовать для этого салфетки из микрофибры.
2. Делаете уроки и изучаете процесс брожения. Есть замечательная книга Сандора Элликса Каца «Искусство брожения». Я настоятельно рекомендую прочитать его, если вы ботаник и хотите докопаться до сути ферментации.
3. Убедитесь, что ваша посуда и руки чистые! Не пропускай этот шаг!

Оснащение:

• Стеклянный сосуд для ферментации (5 л) — Mortier Pilon — это простой в использовании сосуд для ферментации любых овощей.Он сделан из стекла, так что вы можете наблюдать за процессом, что действительно круто! Он включает в себя вес и книгу рецептов, которая может быть полезна новичкам.
• Glass Jar (1,5-2 л) — это мои любимые банки с широким горлышком. Они чрезвычайно удобны, когда вы пытаетесь запихнуть в них пучок квашеной капусты.
• Slicer — madoline от Boner — это хорошо потраченные деньги, которые прослужат вам долгие годы. Мне больше всего нравится самая тонкая настройка слайсера.
• Кухонные весы также незаменимы в любом ферментере!
• Разделочная доска для разрезания кочанов на четвертинки
• Нож

Состав:

• 2 фунта белокочанной капусты (2 фунта = около 1 кг)
• примерно 1 фунт очищенной свеклы (1 фунт = 0.5 кг)
• 1 унция (34 г) очищенного чеснока (у меня было примерно 10 зубчиков)
• 1 унция (36 г) листьев сельдерея
• 50 г гималайской морской соли
• мини острый перец по вкусу

Метод приготовления:

1. Вымойте и нарежьте капусту на крупные куски.

2. Вымойте, очистите и от кожуры свеклы с помощью мандолины. Я использовал те, что были собраны в моем саду. Так что это приносит мне дополнительный уровень добродетели.

3. Вымойте и нарежьте остальные ингредиенты (чеснок и листья сельдерея).

4. Начинаем выкладывать слоями овощей. Сначала накройте дно банки ломтиками свеклы. Затем выложите их слоем капусты. Сверху выложить листья сельдерея, посыпать чесноком и острым перцем.

5. Повторите ту же процедуру с остальными овощами. У меня обычно 2-3 слоя.

Так все слои выглядят сбоку.

Подпишитесь на нашу рассылку!

[newsletter_form type = «minimal» lists = «undefined» button_color = «undefined»]

6. Кипятите 1 л воды. Растворите в нем 50 г соли . Это ваш рассол. Дать остыть, а затем пожарить капусту. Капуста должна быть полностью покрыта этим рассолом.

7. Накройте капусту грузиками. Я использую груз, который был предоставлен с глиняным горшком, а поверх него кладу два речных камня на этот груз.

8. Оставьте на столешнице минимум на 10 дней. Поверьте, вы не хотите сокращать этот шаг. Куски кочанной капусты большие, поэтому микроорганизмам потребуется больше времени, чтобы пройти через всю эту капусту. Чем дольше вы ферментируете, тем больше молочнокислых бактерий будет в вашей капусте. И это делает любой ферментированный овощ чрезвычайно полезным. На картинке справа показано, как именно ваша квашенная капуста будет выглядеть через 10 дней.

9.9. Возьмите капусту из кувшина и поместите ее в герметичную стеклянную банку для хранения в холодильнике.

10. Вероятно, вы получите больше рассола, чем нужно для покрытия капусты. Таким образом, вы можете фильтровать рассол, , и бедный, его в стеклянной бутылке для питья. Поверьте, это невероятно вкусно, и такие рассолы продаются в Whole Foods примерно по 5 долларов за бутылку. Наслаждаться!

Вы хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать новости и новые рецепты прямо в свой почтовый ящик здесь.

Квашеная капуста и свекла по-грузински

Карина

Если вы новичок в ферментации и ищете простой и быстрый рецепт квашеной капусты, то это то, что вам нужно. Эта капуста невероятно вкусна и предлагает дополнительные преимущества благодаря свекле и свекольному квасу в качестве бонуса, который нельзя тратить впустую.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 дн

Закуска, гарнир

Кухня Грузинская

• Стеклянный кувшин для брожения (5 л) с грузиками

• Слайсер для овощей (Borner Mandoline)

• Слайсер для овощей (Borner Mandoline)

• Острый нож

• Sharp Knife

• • 2 фунта белой / зеленой капусты около 1 кг
  • 1 фунт свеклы около 400-500 г
  • 1 унция очищенного чеснока 34 г или 10 зубчиков
  • 1 унция листьев сельдерея Вы можете использовать больше.Это все, что у меня было.
  • 1,8 унции гималайской морской соли или 50 г
  • 10 шт. Мини-острый перец Я использовал сушеный, но вы также можете использовать фрешлой, нарезанный ломтиками

  • Вымойте и нарежьте капусту на крупные куски.

  • Вымойте, очистите и от кожуры свеклы с помощью мандолины.

  • Вымойте и нарежьте остальные ингредиенты (чеснок и листья сельдерея). Если хотите, можете использовать больше листьев сельдерея.У меня больше не было, поэтому я использовал все, что у меня было.

  • Начать наслоение овощей. Сначала накройте дно банки ломтиками свеклы. Затем выложите их слоем капусты. Сверху выложить листья сельдерея, посыпать чесноком и острым перцем.

  • Повторите ту же процедуру с остальными овощами. У меня обычно 2-3 слоя.

  • Кипятите 1 л воды. Растворите в нем 50 г соли . Это ваш рассол. Дать остыть, а затем пожарить капусту. Капуста должна быть полностью покрыта этим рассолом. Это можно сделать заранее, чтобы к тому времени, когда у вас были все слои овощей, вы могли использовать охлажденный рассол.

  • Накройте капусту утяжелителями. Я использую груз, который был предоставлен с глиняным горшком, а поверх него кладу два речных камня на этот груз.

  • Оставьте на столешнице минимум на 10 дней.Поверьте, вы не хотите сокращать этот шаг. Куски кочанной капусты большие, поэтому микроорганизмам потребуется больше времени, чтобы пройти через всю эту капусту. Чем дольше вы ферментируете, тем больше молочнокислых бактерий будет в вашей капусте. И это делает любой ферментированный овощ чрезвычайно полезным. На картинке справа показано, как именно ваша капуста будет выглядеть через 10 дней.

  • Возьмите капусту из кувшина и поместите ее в герметичную стеклянную банку для хранения в холодильнике.

  • Вы, вероятно, получите больше рассола, чем нужно для покрытия капусты. Таким образом, вы можете фильтровать рассол, , и бедный, его в стеклянной бутылке для питья. Поверьте, это невероятно вкусно, и такие рассолы продаются в Whole Foods примерно по 5 долларов за бутылку. Наслаждаться!

  Ферментируйте эту капусту не менее 10 дней для улучшения здоровья. Помните: «Если сомневаетесь, выбросьте».

  Квас свекольный, свекла, капуста, квашеная, квашеная капуста

  .

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт