Как на рынке выбрать мясо: Как правильно выбрать хорошее первосортное мясо
РазноеКак правильно выбирать мясо на рынке. Какой кусок лучше для шашлыка. Цена на свинину в Москве. — 30 Мая 2020 — Блог — GadgetChef | Гаджет Шеф
Как правильно выбирать мясо на рынке. Какой кусок лучше для шашлыка. Цена на свинину в Москве.
Сегодня мы покажем как выбрать говядину, баранину, телятину и свинину.
Итак, сначала мы разберемся с говядиной. Сперва обращаем внимание на то, чтобы мясо было не замороженное.
Замороженное мясо, как правило, рубят или пилят, и это видно по четкому и ровному срезу. Также на рубленом
мясе края при комнатной температуре начинают сочить воду и неестественно блестят.
На свежем мясе нет идеального сруба.
Ну, и органолептические свойства еще никто не отменял.
Сегодня мы покажем как выбрать говядину, баранину, телятину и свинину.
Итак, существуют три вида мяса: для запекания, для варки и для фарша.
Для бульона лучше всего взять
грудинку. Желательно, чтобы она имела часть ребра и хряща, это даст нам самый наваристый бульон.
находится на внутренней части позвоночника, и она, как правило, стоит дороже.
Если мы хотим мясо запечь или зажарить, то нам необходимо купить поясничную часть. Это легко узнать по
куску, на котором ребро и большой кусок мяса. Все остальное мясо отлично подойдет для тушения и для фарша.
Разберемся сейчас с бараниной.
Мясо баранины должно быть светлым. Красное мясо баранины — признак зрелости барана или неэффективного спуска
крови. Так что рекомендуем все-таки поискать мясо светлого цвета. Спрашивайте перед покупкой возраст и пол.
Овцы вкуснее, менее ароматные. Смотрим также на размер ребра: чем уже — тем моложе. Спрашиваем у мясника,
вырезал ли он все лимфоузлы, выбираем незаветренное мясо приятного, радующего глаз блеска.
не должна пахнуть ничем.
Телятина.
Редкий продукт на рынках. Но если вы увидели такой товар на прилавках, то запомните, что телятина должна
быть белая по цвету. Мясо теленка совершенно отличается по текстуре, аромату и по вкусу. Это отдельный вид
мяса. По сравнению с мясом взрослых особей, телятина гораздо богаче по содержанию аминокислот и
микроэлементов. Особо ценятся корейка и спинная часть, они отлично подходят для жарки. Все остальное мясо
можно варить, запекать или пускать на шашлык. Для шашлыка, кстати, рекомендуем использовать мясо с жилками.
Жилки в итоге расплавятся, и мясо будет мягким.
Свинина.
Со свининой все гораздо проще. Здесь мясо вкусное все. Для шашлыка отлично подойдет свиная шея, в крайнем
случае лопатка.
Свинину обычно делят так:
- ребра для запекания,
- пашина отлично подходит для рулетов и запекания,
- рулька — для приготовления суперских закусок к пиву,
- лопатка без кости идет на запекание,
- задний окорок отлично подойдет для буженины,
- кореечка на кости вкусная на гриле.
Но самый главный совет — это иметь друга-мясника, который вам никогда не продаст второсортный товар, даже
если ему это выгодно.
При выборе мяса используйте наши советы и вашу интуицию.
Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.
Как правильно выбрать мясо для шашлыка на природе
Чтобы поездка «на шашлыки» прошла без приключений, следует знать, как правильно выбирать мясо в магазине или на рынке.
Уловки продавцов
Майские праздники для большинства из нас – отличное время для открытия дачного сезона или «сезона шашлыков». Однако, к сожалению, иногда такие пиршества на открытом воздухе оборачиваются для его участников серьезными проблемами со здоровьем. Причиной становится несвежее мясо.
Не секрет, что некоторые производители готовых шашлыков, пользуясь случаем, пытаются сбыть залежалый товар. А значит, мясо, плавающее в ароматном маринаде, может быть далеко не первой свежести.
Хочешь вкусный шашлык? Сделай его сам
Чтобы избежать проблем со здоровьем, следует запомнить несколько простых правил по выбору мяса. В первую очередь, советуем выбирать свежее мясо и мариновать его самому. Так вы точно будете знать, что оно качественное.
Если же не ни времени, ни возможностей, чтобы приготовить маринад, покупайте готовые «ведерки с мясными кусочками» в магазине, где обычно обсуживаетесь. Шансов, что вас обманут в таком случае будет меньше.
Выбирая мясо в готовом маринаде, обязательно обращайте внимание на дату производства и срок годности. Не ведитесь на скидки, которые часто делают из-за того, что срок годности уже вот-вот истечет. Лучше купить продукт подороже, но свежий и безопасный для здоровья.
Запомните и еще одну истину: чем меньше ингредиентов в составе маринада, тем более натуральным и качественным будет шашлык. Это правило работает в 100 процентах случаев.
Огонь не все может исправить
Есть мнение, что во время готовки на мангале в мясе исчезают опасные бактерии, которые были ранее. Однако это не всегда так.
По словам гастроэнтеролога Нурии Диановой, в маринаде всякого рода энтерококки и кишечные палочки могут спокойно размножаться. И это процесс наверняка продолжится во время жарки шашлыка на углях. Именно поэтому важно жарить шашлык до такой степени, чтобы в нем не оставалось сырых участков и не тек «кровавой струйкой» сок.
Как выбрать мясо для шашлыка: Роспотребнадзор рекомендует… — Новости
Санитарные врачи напоминают, что хороший шашлык получается из мяса хорошего качества и грамотно подобранного маринада.Опасно покупать мясо на уличных лотках в местах несанкционированной торговли, с машин, вдоль дорог.
Как правило, у продавцов такой продукции отсутствуют документы, подтверждающие происхождение мяса и здоровье животного перед забоем, и можно заразиться не только инфекционными болезнями, общими для человека и животного, такими как сальмонеллез, бруцеллез, но и паразитарными заболеваниями.
Покупать мясо лучше в магазине или на рынке, где контроль за его качеством и эпидемиологическим благополучием осуществляют специалисты ветеринарно-санитарной лаборатории рынка.
Самый достоверный способ определить свежесть мяса — надавить на него подушечкой пальца. Если поверхность быстро приняла прежнюю форму, значит, мясо свежее.
Мясо, полежавшее дольше положенного срока при комнатной температуре или в охлажденном виде, теряет плотную структуру из-за разрыхления волокон, и поэтому несвежее мясо после надавливания на него не принимает первоначальную форму.
На поверхности мяса могут быть темные прожилки, которые чаще всего образуются в результате выделения йода из волокон — это не опасно для здоровья.
От мяса, которое имеет зеленоватый оттенок, следует отказаться, хотя продавцы могут утверждать, что оно окислилось под воздействием кислорода, но это не так.
Судить о мясе по цвету жира — невозможно, он может быть, как совсем светлым, так и темным, но его цвет ни в коем случае не должен быть ярко желтым или бурым. На поверхности жира не должно быть влаги.
На ощупь свежее мясо чуть влажное и гладкое. Если сделать небольшой надрез и надавить, то из него должен пойти прозрачный алый сок. У несвежего мяса сок мутный, поверхность может быть, как вообще сухой, так и чрезмерно влажной и очень липкой.
Запах у качественного мяса должен быть приятным, иногда с легким ароматом молока. Если аромат имеет неприятные нотки, можно сделать вывод о том, что мясо подпорчено.
Нужно приобретать только то мясо, которое нравится по цвету, запаху и не вызывает каких-либо подозрений. При выборе мяса лучше перестраховаться, чем получить тяжелое отравление.
Какой маринад выбрать – дело вкуса и опыта, но надо помнить, что маринады на основе молочнокислых продуктов портятся быстрее, чем маринады из овощей и лимонного сока.
Мясо для шашлыка лучше нарезать поперек волокон и крупными кусками, жарить до полной готовности, но не менее 5-7 минут.
Готовность шашлыка можно определить по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе, равномерной окраске мяса внутри. У готового куриного шашлыка косточка должна стать серой, сухожилия равномерного белого цвета.
Употреблять шашлык лучше с овощами и зеленью, но не забывать, что шашлык — это очень калорийная пища, поэтому нужно соблюдать меру при его употреблении.
Информация Роспотребнадзора в г. Екатеринбурге
26.06.2021
Как правильно выбрать мясо: советы специалиста
Мясо не должно быть рыхлым и дряблым. Оно должно быть плотным и упругим. Проверить упругость мяса просто: нажмите пальцем на мясо, ямка, которая образовалась при нажатии, должна тут же распрямиться. Если ямка остаётся в неизменном виде, это говорит о некачественном мясе. Срез мяса должен быть ровным и гладким. Если его потрогать, то рука останется почти чистой. Можно сделать это салфеткой. Она должна остаться почти сухой. На мясе не должно быть тёмных пятен, твёрдой корочки и слизи. Если мясо несвежее, то срез его липкий и мокрый.
Субпродукты — так же, как и мясо — выбирайте по запаху, цвету и текстуре. Запах не должен иметь неприятный оттенок, цвет продукта не должен быть слишком тёмным, а текстура – дряблой и неприглядной на вид. Например, печень хорошего качества имеет свежий запах, приятный красно-коричневый цвет, мякоть на ощупь упругая и плотная.
Купив свежее мясо исубпродукты, лучше всего тут же их приготовить, но если вам необходимо их сохранить, помните, что в холодильнике мясо следует хранить не более трёх дней на самой холодной полке, в морозильнике – гораздо дольше. Лучше использовать быструю заморозку. Мясо нежелательно хранить долго в замороженном виде, оно вымораживается и теряет свои полезные свойства и внешний вид. Упаковывать мясо для заморозки лучше всего в вакуумный пакет, обязательно вложите в него листочек с датой и описанием продукта. Тогда вы точно будете знать, что там лежит и сколько времени.
Птица продаётся в свежем и замороженном виде.
Мясо птицы является необходимым продуктом для жизнедеятельности нашего организма, так как является источником белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Птицу лучше всего покупать в охлажденном виде.
Птицу, как и мясо, выбирают по внешнему виду и запаху.
Внешний вид должен иметь беловато-желтоватый цвет, сухую поверхность без гематом, различных пятен и порезов.
Текстура мяса плотная, упругая. Если надавить на мякоть птицы, то ямка, получившаяся после надавливания, быстро восстанавливается. Запах должен быть свежим, без кислоты и затхлости. Жир у птицы светлый, кремовый; темно-желтый жир говорит о том, что курица старая.
Сроки реализации также очень важны. Следует обращать внимание на дату упаковки птицы. Охлаждённая тушка хранится не более 5 дней. Разделанная на части птица – меньше.
Как выбрать замороженное мясо
Замороженное мясо имеет другие показатели для определения качества продукции, их мало.
Цвет его ярче, насыщеннее. Консистенция мяса твёрдая. Запах можно определить лишь после его оттаивания. Таким образом, вы можете убедиться в его качестве лишь после того, как разморозите.
Выбираем сырое мясо
Модные гастрономические тенденции сегодня ориентированы на здоровую растительную пищу, в этот список не так часто попадает мясо. Но с приходом тепла, все вдруг вспоминают об этом продукте и начинают учиться готовить его заново. Это значит, что настало время шашлыка, пикника и дачи! Но для того, чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, мало умело применять свои кулинарные способности, главное выбрать качественный свежий продукт. Как это сделать, узнавала корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by?Благодаря своей пищевой ценности, мясо занимает одно из важнейших мест в рационе человека. В нём содержится полноценный животный белок, который служит строительным материалом для организма. Мясные продукты насыщены витаминами и минеральными веществами, а кальций, магний, фосфор, цинк, медь и железо, содержащиеся в них, просто необходимы для нормального развития и жизнедеятельности.
Прежде чем попасть на прилавок, мясо разделывают по нормам госстандартов. Уже вымытое и очищенное оно отправляется на проверку, где проходит необходимый ветеринарно-санитарный контроль. На тушах, обязательно ставится клеймо, выдаются справки и сертификаты соответствия. Можно смело требовать эти документы.
Продавец же обязан иметь при себе санитарную книжку, в которой указано, что он прошёл медицинский осмотр и допущен к работе с пищевыми продуктами. Чистая, светлая одежда, коротко подстриженные ногти и собранные волосы – это элементарные правила санитарии и гигиены, которые обязан соблюдать работник, связанный с продуктами питания. А торговец мясом ещё должен каждые полчаса мыть руки и иметь при себе прозрачные перчатки, в которых собственно брать мясо.
Покупателям для проверки мяса выдаётся вилочка или нож. Что касается разделки мяса, существуют специальные столы с разделочными досками и ножи, которые также должны тщательно мыться каждые 40 – 60 минут.
Последними тремя правилами часто пренебрегают, так, что обращайте внимание на такие элементарные вещи!
Как правило, сырое мясо классифицируется по виду животных: говядина, телятина, баранина, свинина, конина и другие; по термическому состоянию: замороженное, охлаждённое, остывшее и парное; а также по форме отпуска в продажу – развесное, фасованное и виде полуфабрикатов: фарша, заготовок для шашлыка и прочее. Первая и третья классификация нам знакомы, что касается второй, давайте разберёмся.
Итак, замороженное – это значит мясо, прошедшее заморозку в морозильных камерах при 30 – 40 градусах ниже нуля. Охлаждённое – продукт, который хранился не более двух суток и охлаждённый при температуре 0 – 4 градуса в холодильных камерах. Остывшее – мясо, с момента разделки которого прошло не более суток. Если продукт не был продан в срок, он подвергается либо охлаждению, либо замораживанию. И последнее, парное – это ещё не остывшее мясо животного в течении трёх часов после разделки туши.
Такое мясо редко используют для приготовления пищи, потому что оно довольно жёсткое, со специфическим вкусом и запахом. Внешний вид, цвет, запах, консистенция – это все те параметры, по которым можно определить свежесть и качество продукта.
На рынке, а не в магазине! Мясо – не простой продукт, который можно взять в магазине с полки не глядя. Сегодня, в магазинах слишком часто применяют нечестные приёмы по отношению к покупателям. Конечно, и на рынке никто от этого не застрахован, но для того, чтобы купить хорошее свежее мясо, лучше всего отправляться именно туда.
Слева — говядина, справа — свинина
Присмотритесь к цвету! Цвет мяса – один из самых главных признаков его свежести. Окрас качественной говядины красный, а её жировых прослоек – белый, кремовый или жёлтый. Если мясо потемнело, красный оттенок стал ближе к коричневому, значит, оно долго пролежало, брать его не стоит. Окрас качественной телятины светло-розовый, жировых прослоек – белый.
Чем светлее мясо, тем моложе животное. Свинина же должна быть розово-красной, сало – белого или кремового цвета, в любом случае одного и того же цвета по всей толщине. Опять же, чем старше было животное, тем темнее будет его мясо. Если есть возможность осмотреть лимфатические узлы животного: помните, они должны быть светлого цвета, не распухшие.Мясо молодого барашка светло-красного окраса, а жир – белый; мясо старого животного – красно-коричневое, жир – желтый. У птицы кожа должна быть гладкой, без перьев и каких либо видимых повреждений! Возраст птицы определяется по цвету кожи и жиру, у молодой кожа нежная и белая, а жир светлый. Чем старше птица, тем грубее и желтее будет и кожа, и жир. Клюв должен быть блестящим, тушка сухой и упругой, а кожа и мясо на разрезе – слегка влажными. Куры отличаются от петухов жирностью мяса, их кожа белее и толще, у петуха кожа чуть синеватого оттенка и шпоры на лапках. Мясо уток и гусей красного цвета, в отличие от кур и индеек, у которых оно бледно-розового оттенка.
Осмотрите поверхность! Никаких посторонних оттенков и пятен, никакой слизи на качественном мясе не должно быть. Если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.
Доверьтесь своему носу! Мы – хищники, и запах хорошего мяса для нас приятен, поэтому запах – ещё одно отличие. Отчетливый неприятный запах кричит нам о том, что мясо уже не первой свежести и покупать его ни в коем случае нельзя. Старый, верный способ наших бабушек, как учуять запах мяса «изнутри» проткнуть его нагретым ножом.
Важен жир! Жировая прослойка может рассказать нам о многом. Во-первых, он должен быть белым, либо кремовым как в случае с бараниной. Во-вторых, он должен иметь правильную консистенцию, говяжий крошиться, а бараний, наоборот, быть плотным. В-третьих, жир не имеет неприятного или горького запаха. Если покупаете мраморное мясо обращайте внимание на сосредоточенность жира по всей поверхности куска.
Тест на упругость! При нажатии на мясо, оно должно вернуться в исходное положение, то есть не должно быть никаких вмятин и повреждений.
Замороженное мясо! При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который издается при постукивании, на ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Если в упаковке с замороженным мясом есть какие-либо подтеки, это значит, что правила хранения или целостность упаковки были нарушены. Обратите внимание на кристаллики льда в упаковке, если они розовые – это означает, что продукт заморожен повторно.
Выбирая мясо, следует иметь чёткое представление о том, что вы хотите из него приготовить. Для блюд, которые готовят из сырого мяса более утончённого по вкусу и аромату, например, тартара или карпаччо, мясо должно соответствовать крайне строгим требованиям. Но качественное сырое мясо важно выбирать, не только для того, чтобы получилось вкусное блюдо, но и, чтобы не навредить своему организму.
Как выбрать курицу: 4 полезных совета
Каким образом определить свежесть куриного мяса, на что обратить внимание при покупке в магазине, как должна выглядеть идеальная курица и как ее хранить в домашних условиях.
Куриное мясо — очень полезный продукт благодаря присутствию в нем протеинов, витаминов и минеральных веществ. Оно содержит жизненно необходимые фосфор, железо и калий.
Из курицы можно приготовить много вкусных блюд: суп-лапшу, курицу-гриль, медовые крылышки с хрустящей корочкой, курицу с пармезаном и томатами. Куриное меню может быть настолько разнообразным, что это мясо является незаменимым ингредиентом во многих кухнях мира.
Чтобы получить исключительное блюдо, важно выбрать качественную и свежую курицу. Обратите внимание на наши рекомендации, чтобы выбрать правильный продукт.
Совет №1: обратите внимание на внешний вид
В первую очередь обращайте внимание на внешний вид курицы. У правильной тушки округлая грудка, кость-киль не выделяется. У молодых кур грудная кость пружинит, а у старых более твердая и жесткая.
Важно, чтобы грудка не была слишком увеличенной и выглядела пропорционально конечностям, иначе это может быть признаком того, что ее вырастили на гормонах.
Курица должна быть хорошо ощипанной и выпотрошенной.
Качественная птица не должна иметь поверхностных дефектов. Не допускаются переломы костей, гематомы, царапины, кровяные сгустки.
Совет №2: надавите на мясо
Свежее куриное мясо должно держать форму. Чтобы это проверить, слегка надавите пальцем на мясо. При надавливании на мягком участке свежее мясо должно быстро восстановить свою форму. Если осталась впадина, то это мясо лучше не покупать.
Совет №3: обратите внимание на цвет
Выбирая куриное мясо, обращайте внимание на его цвет. Самым вкусным считается мясо молодых кур. Оно обычно имеет светло-розовую окраску. Их кожа нежная и белая, а жир бледно-желтый. На лапках видны мелкие чешуйки. У взрослой курицы кожа более жирная и толстая, с желтоватой окраской.
Совет №4: принюхивайтесь к мясу
Желательно мясо нюхать. Не стесняйтесь делать это прямо в магазине или на рынке. У свежей курицы не должно присутствовать кислого, гнилостного запаха, а также сырости.
Мясо должно приятно пахнуть и не вызывать никаких сомнений.
Какова ваша говядина — Prime, Choice или Select?
Автор: Ларри Медоуз (Larry Meadows), директор отдела оценки и проверки программы AMS по животноводству, птицеводству и семеноводству в Еда и питание12 сентября 2019 г.
Инфографика с изложением различий между классами говядины USDA. Щиты класса USDA высоко ценятся как символы безопасной и высококачественной американской говядины. Сорта качества широко используются в качестве «языка» в мясной промышленности, облегчая деловые операции и обеспечивая жизненно важную связь для поддержки сельских районов Америки. Потребители, а также лица, участвующие в маркетинге сельскохозяйственной продукции, получают выгоду от большей эффективности, обеспечиваемой наличием и применением стандартов качества.
Говядина оценивается высококвалифицированными оценщиками мяса Министерства сельского хозяйства США с использованием процесса субъективной оценки характеристик и электронных инструментов для измерения характеристик мяса.Эти характеристики соответствуют официальным стандартам качества, разработанным, поддерживаемым и интерпретируемым Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.
Говядина оценивается по двум критериям: оценки качества по нежности, сочности и вкусу; и степени выхода по количеству полезного постного мяса на туше. Что означают эти качественные сорта говядины с точки зрения потребителя?
Говядина высшего сорта производится из молодняка упитанного мясного скота. Он имеет обильную мраморность (количество жира с вкраплениями постного мяса) и обычно продается в ресторанах и отелях.Жаркое и стейки высшего качества отлично подходят для приготовления на сухом огне, например, на гриле, запекании или приготовлении на гриле.
Choice высокого качества, но имеет меньшую мраморность, чем Prime. Отборное жаркое и стейки из корейки и ребер будут очень нежными, сочными и ароматными и подходят для приготовления на сухом огне. Многие из менее нежных нарезок также можно приготовить на сухом огне, если они не пережарены. Такие нарезки будут наиболее нежными, если их тушить, жарить или тушить с небольшим количеством жидкости в плотно закрытой кастрюле.
ГовядинаSelect очень однородна по качеству и обычно более постная, чем более высокие сорта. Он довольно нежный, но из-за того, что в нем меньше мраморности, ему может не хватать некоторой сочности и вкуса более высоких сортов. Только нежные нарезки следует готовить на сухом огне. Другие нарезки следует мариновать перед приготовлением или тушить, чтобы получить максимальную нежность и вкус.
Стандартные и товарные сорта говядины часто продаются как несортированные или как мясо торговой марки. Говядина сортов Utility, Cutter и Canner редко, если вообще когда-либо, продается в розницу, а вместо этого используется для производства говяжьего фарша и продуктов переработки.
Недавно Министерство сельского хозяйства США в сотрудничестве с Федерацией экспорта мяса США и Университетом штата Колорадо разработало образовательный видеоролик о процессе сортировки говядины. В этом видео представлен всесторонний обзор системы сортировки говядины — от фермы до стола.
Так что в следующий раз, когда вы будете в ресторане или продуктовом магазине, ищите знак качества USDA, и вы сможете лучше ответить на вопрос: «Какая у вас говядина?»
Категория/тема: Еда и питаниеНаписать ответ
Комментарии
Как выбрать идеальный кусок мяса
Писатель | 4 октября 2021 г.
При таком обилии вариантов выбор правильного куска мяса поначалу кажется сложной задачей.К счастью, это не обязательно! В этом посте от наших экспертов на рынке Horner’s Midtown Market рассказывается, как выбрать правильный кусок мяса для следующего ужина.
Как выбрать правильный сорт мяса?
Ключ в том, чтобы знать свою цель, когда вы покупаете мясо. Вы всегда найдете идеальную нарезку, если будете помнить о следующих вещах, находясь в мясной лавке:
- Демонстрация маринада: Трудно превзойти кусок мяса, который мариновался несколько часов.Однако некоторые нарезки лучше подходят для маринада, чем другие. Независимо от вкуса, мы рекомендуем говяжий тритип. Этот отруб делается из нижней части филе и имеет рыхлую волокнистую текстуру, которая впитывает аромат маринада.
- Эксперименты с натиркой: Подумайте о том, чтобы натереть мясо, если вы не собираетесь его мариновать, а если вы используете натирку, обязательно попробуйте юбку или бифштекс. Эти нарезки быстро готовятся на сильном огне. Если все сделано правильно, натирка даст вам хрустящую текстуру, а мясо будет невероятно нежным.
- Бюджетная покупка: Приготовить вкусную еду, когда у вас мало денег, не всегда просто. В таком случае возьмите говяжью вырезку или куриные крылышки. Филей идеально подходит для шашлыков, которые помогут немного увеличить ваши расходы. Любой, кто любит домашнюю птицу, должен подумать об ароматных куриных крылышках с костями.
- Следите за своим весом: Знание того, как выбрать правильный кусок мяса, становится немного сложнее, когда вы пытаетесь придерживаться здоровой диеты.Подумайте о куриной грудке без кожи и костей, если вам нужна хорошая, низкокалорийная и полезная для сердца еда. Куриная грудка — это отруб, наполненный ароматом, но в нем гораздо меньше жира, чем в говядине или даже в свинине.
- Стремление к вкусу: Восхитительный вкус всегда должен быть вашей конечной целью, но если вы пытаетесь приготовить самое вкусное блюдо, купите свиные или говяжьи ребрышки. Ребра нужно готовить в течение нескольких часов, чтобы они приобрели насыщенный вкус, поэтому не забудьте заранее приготовить их на гриле или в коптильне.
- Выложиться по полной: Когда вы празднуете особое событие или просто хотите побаловать себя, возьмите стейк из портерхауса. Этот стейк состоит из двух кусков мяса — нью-йоркского стриптиза и филе-миньон, — которые разделены сочной костью. Для достижения наилучших результатов готовьте портерхаус над прямым источником тепла.
- Спросите экспертов: Даже со всей приведенной выше информацией у вас могут возникнуть проблемы с выбором стрижки. Не волнуйтесь — просто спросите нашего совета! Дружелюбный персонал Horner’s Midtown Market с радостью поможет вам найти идеальный кусок мяса для следующего приема пищи.
Эти нарезки быстро готовятся на сильном огне. Если все сделано правильно, натирка даст вам хрустящую текстуру, а мясо будет невероятно нежным.
Ребра нужно готовить в течение нескольких часов, чтобы они приобрели насыщенный вкус, поэтому не забудьте заранее приготовить их на гриле или в коптильне.Получите у нас мясной пучок
Horner’s Midtown Market делает выбор мяса максимально простым — просто купите мясную связку у нас. У нас есть 26 различных наборов, полных разных видов мяса, чтобы утолить голод без больших затрат.
Зайдите сегодня, чтобы проверить наш выбор.
Мясные пакеты — Jacks Pak-It
Jack’s Pak-It предлагает мясные упаковки оптом, которые сэкономят ваши деньги! Выберите пакет по вашему выбору, чтобы заполнить домашнюю морозильную камеру свежими цельными фритюрницами или куриными грудками без костей, свежим нарезанным беконом, домашней колбасой на сковороде, свиными отбивными посередине, свежим мясным фаршем, свежими котлетами для гамбургеров, стейками без вырезки, говяжьей или свиной вырезкой, жаркое из свинины, ти-бон, рибай, филе-миньон, котлеты из говядины и многое другое.Также доступны оптовые упаковки мяса.
Все наши упаковки для мяса индивидуально упакованы в бумагу для заморозки и разделочную бумагу, нарезанные по вашим спецификациям и пригодные для хранения в морозильной камере до 6 месяцев. Пожалуйста, предупредите нас за 24 часа, чтобы мы подготовили мясные упаковки.
Заранее позвоните на наш мясной рынок в Бомонте, чтобы получить еще быстрее!
НАБОР ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ #1 100,95 долл.
США - Целые фритюрницы на 6 фунтов (без нарезки)
- 2 ФУНТА НАРЕЗАННОГО ТОЛСТОГО БЕКОНА
- 3 ФУНТА В ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЕ
- 3 фунта свиных отбивных по центру
- ШТОЧНЫЙ ПАТРОН НА 3 ФУНТА
- ПАТТИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ НА 3 ФУНТА (9 ПАТТИ)
- 2 ФУНТА ФАРШИРОВАННЫХ СВИНЫХ ОТБОРОК ИЛИ ФАРШИРОВАННОЙ КУРИНОЙ ГРУДКИ
- 3 фунта жареного говяжьего огузка
- 3 фунта тушеной говядины
- СВЕЖИЕ ЦЕЛЫЕ ФРИТЮРНИЦЫ НА 6 ФУНТОВ (БЕЗ НАРЕЗКИ)
- 3 фунта свиных отбивных
- 3 ФУНТА КУРИНАЯ ГРУДКА ОБВАЛЕННАЯ/БЕЗ КОЖИ
- ШТОЧНЫЙ ПАТРОН НА 4 ФУНТА (80/20)
- 3 ФУНТА ЖАРКОМ СВИНИНЫ НА КОСТИ
- ШТОЧНЫЙ ПАТРОН 5 ФУНТОВ
- 4 ФУНТА СТЕЙКС ИЗ ФИЛЕ
- 2 ФУНТА ГОВЯДЬИХ КОТЛЕТ
- 2 фунта тушеной говядины
- СТЕЙК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ГОЛОВКИ НА 3 ФУНТА
- 2 ФУНТА ДОМАШНЯЯ СОСИСКА
- СВИНЫЕ СТЕЙКИ НА КОСТИ НА 4 ФУНТА
- 3 ФУНТА СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ
- ПОДСТАВКИ ДЛЯ РИБАЙЯ (ЛЮБОГО СОРТА) СКИДКА 2 ДОЛЛАРА США / ФУНТ
- ЦЕЛЬНАЯ ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА 20 долларов. 99 / фунтов
- ЦЕЛЬНАЯ КОРЕЙКА T-BONE СКИДКА 1 $ / ФУНТ
- КОРЕЙКА ЦЕЛЬНОЙ ПОЛОСЫ СКИДКА 1 ДОЛЛ. США / ФУНТ
- НАПЛЕЧНЫЕ ПЛАТКИ СКИДКА 1 ДОЛЛ. США / ФУНТ
Все наши упаковки для мяса индивидуально упакованы в бумагу для заморозки и разделочную бумагу, срок годности 6 месяцев в морозильной камере, в соответствии с вашими требованиями. Пожалуйста, предупредите нас за 24 часа, чтобы подготовить посылки.
6 важных моментов, которые следует помнить при покупке мяса
Основные моменты
- Мясо — очень важный источник белка
- Кожа мяса содержит насыщенные жиры с высоким содержанием калорий
- Цвет мяса многое говорит о его свежести
Крайне важно выбрать правильный вид мяса, чтобы воспользоваться всеми его питательными свойствами. Если это заставило вас задуматься, вот несколько важных моментов, которые следует помнить при покупке сырого мяса на рынках.1. Проверка на запах
Мясо птицы обычно не имеет запаха; однако в редких случаях он может иметь легкий запах. Убедитесь, что он не имеет неприятного запаха или резкого запаха.
2. Предпочитают мясо без кожи
В кожуре мяса содержатся насыщенные жиры с высоким содержанием калорий, которые потенциально могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Следовательно, всегда рекомендуется употреблять мясо только после удаления кожи.
3. Знайте, какой цвет вам нужно выбрать
Цвет мяса многое говорит о его свежести. Мясо птицы должно быть светло-розового или белого цвета. Следите, чтобы мясо не имело зеленоватого оттенка и не было кровоподтеков на поверхности. В случае с красным мясом оно должно быть ярко-красным.
4. Обеспечение соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов
Проверка стандартов безопасности пищевых продуктов является наиболее важным шагом.В случае упакованного мяса оно должно быть маркировано Управлением по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI).
5. Проверьте текстуру
Текстура птицы должна быть твердой, а мышечные волокна должны быть четко видны. Мясо не должно быть слизистым, и если вы прикоснетесь к нему, пальцы должны быть скорее сухими, чем липкими. Мясо не должно быть полупрозрачным и водянистым при разрезании.
6. Источник имеет значение
Важно знать и понимать, как мясо было получено и выращено, чтобы определить качество мяса.Желательно проверить место или хотя бы узнать, откуда привезено мясо.
С входными данными от IANS
Ожидание ответа для загрузки…
СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Размышления о маркетинге мяса на фермерском рынке
Эрик Содерхольм, координатор органического перехода
Фермеры, которые выращивают широкий ассортимент продуктов, знают, как сложно предсказать покупательские привычки покупателей на фермерском рынке.
Иногда недельные различия настолько драматичны, что просто смехотворны. Например, внезапный интерес к капусте Lacinato из-за рецепта чипсов из капусты, представленного в разделе продуктов питания New York Times. Или всплеск продаж говяжьего сердца после недавней истории NPR.
По моему опыту торговли на фермерском рынке, мясные нарезки, которые выбирают посетители, самые разные. В бизнесе, где размер прибыли и без того настолько мал, может быть сокрушительно отказываться от людей после продажи итальянской колбасы, когда на ферме есть морозильник, полный.Еще хуже возвращаться с рынка в 90-градусную жару с замороженными кусками мяса, которыми никто не заинтересовался.
Рассмотрите варианты, чтобы лучше оценить потребности ваших клиентов. Есть ряд компаний, которые предлагают программы онлайн-заказов, специально разработанные для мелких фермеров. Эти программы позволяют клиентам видеть, какие продукты у вас есть в наличии, и делать предварительный заказ для получения в указанном месте фермерского рынка.
Если рынки, которые вы обслуживаете, слишком малы или недостаточно посещаемы, чтобы оправдать инвестиции в онлайн-систему, есть более простые средства.Разработка списка адресов электронной почты для предварительного заказа может быть еще более эффективной для привлечения клиентов каждую неделю. Соберите адреса электронной почты от посетителей, которые хотят получать еженедельные обновления фермы. Используя эти контакты, вы можете отправить список доступного мяса и дать клиентам инструкции по предварительному заказу именно того, что они хотят. Затем вы можете легко подготовить заказы и рассчитать итоги до того, как наступит рыночное время.
На ферме, которая выращивает и продает как продукты, так и мясо, я постоянно замечал, что клиенты часто с большим желанием покупают мясо, чем овощи.Я считаю, что внедрение системы предварительного заказа мяса привлекло больше клиентов, и многие из этих людей покупают продукты, прежде чем покинуть наш стол. Это может помочь порекомендовать мясные рецепты, которые включают некоторые из ваших других предложений. Пять минут, потраченные на поиск и распространение рецепта, иногда могут вдохновить даже самых упрямых ваших анти-овощных клиентов!
Чтобы узнать о законах, касающихся сбыта мяса и других сельскохозяйственных продуктов в Каролине, ознакомьтесь с публикацией, только что выпущенной CFSA — «Развитие вашего местного продовольственного бизнеса: руководство по законам и правилам».
Как выбрать мясо на рынке и в магазине. Совет от настоящего мясника
Пользователь сайта прятки под ником ArsenZa разместил рассказ о том, как правильно выбрать мясо: «Когда я писал пост о советах и хитростях продавцов в магазинах, то в комментариев было много негативных отзывов по поводу того что я оскорбляю честных работников счетчик и вообще мясники ничем не лучше, а врачи невежды, это все кошмар. о воспитании веганов, которые я довольно плохо оскорбляю или кого-либо оскорбляю, но созданы для того, чтобы обратить внимание читателя на важные детали, позволяющие сохранить деньги и здоровье».
Источник: Пикабу
Итак, сегодня пост о том, как выбирать мясо на рынке и в магазине. И некоторые хитрости мясников.
Сразу скажу — нет единого мнения, где взять мясо. С рук или на рынке чаще всего мясо натуральное и более качественное, но, с другой стороны, выше риск опасных инфекционных заболеваний. В магазине — чем больше магазин, тем безопаснее, но в то же время качество мяса и вкусовые качества часто оставляют желать лучшего, и часто встречается тупица мясной разделки.
В любом случае всегда нужно тщательно обдумывать выбор, даже если место «проверено» и все было в порядке. Вот некоторые критерии оценки:
Наличие фасций (пленок, сухожилий, девственной плевы)
Каждая мышца тела покрыта тонкой соединительнотканной оболочкой. Эти пленки довольно сложно снять, покупатели их недолюбливают, и все же эта оболочка является естественным признаком качества. В магазинах и на рынках, когда кусок мяса задерживается или начинает портиться, с него срезают верхний слой 1-2 сантиметра и продолжают продавать (кстати, нарезанные кусочки часто идут в фарш, это тоже должно быть вспомнилось).
И так до тех пор, пока не продадите или пока резать будет нечего. Конечно, работники любого гипермаркета скажут, что такого никогда не бывает, все непроданное мясо вовремя списывается и утилизируется. Кому верить, решайте сами.
Итак, если вы видите кусок мяса, обтянутый с трех сторон фасцией, и кусок из пленок очень гладкий — лучше брать с пленками. И да, пленка ветеринарного бренда: кусок с неразрезанным знаком особенно хорош. И да, я знаю, что свежее мясо — это плохо, оно должно быть достаточно созревшим, чтобы его прокладывать, тем не менее, я считаю, что мясо лучше покупать свежее, на ранней стадии созревания, оно безопаснее.
Ветеринарное клеймо
Еще его ошибочно называют оттиском. Туша имеет четыре отличительных признака. По одному для плеча и бедра с каждой стороны туши. Знак должен иметь овальную форму с четко различимыми шестью цифрами. Первая пара — номер области (номера дорог не совпадают с регионами), вторая — номер района/города в области, третья — номер лаборатории/бойни/бойни.
Если хотя бы в одной из пар еле различимое или неразличимое мясо «ушло.» Недобросовестные торговцы в ходу клеймо с вырезанными цифрами или те, кто специально оставляет слегка размытый след.
Некоторые оставили клеймо со всеми цифрами, как и положено, но наказание за такой фокус гораздо строже, поэтому бывает редко.Номер клейма должен соответствовать ветпаспорту формы №2(синяя бумажка формата А5).Понятно,что все можно подделать,но нервозное поведение продавца(если попросить высветлить и будет внимательно учитывайте марку) можно предположить, что есть что-то подозрительное, и просто не покупать у этого продавца.
Размер костей и количество жира
Важный момент для свинины, баранины и телятины. Следует помнить, что слишком маленькие кости подозрительны. Ни один здравомыслящий фермер не будет забивать молодняк, это экономически невыгодно. Оценка «выбраковки», то есть больных, слабых, травмированных животных. Шансы столкнуться с чем-то неприятным значительно возрастают.
Слишком крупные кости — тоже плохо: старое животное, возможно, свиноматка или корова, выбракованная из стада «по возрасту». Эти животные также производят избыточное количество жира (некоторые сообразительные продавцы говядины отдают за «мраморность»).
Отдельно хочется сказать о телятине. Его часто отличают по цвету мяса, но это не слишком правильно. Характерным признаком телятины, кроме цвета, будет отсутствие жира (он не успеет отделиться), крупные кости (у нормально развивающегося здорового скелета теленка гораздо быстрее, чем у телят прирост мышц) при значительно меньшем количестве мяса на них. Добавлю, что хорошая телятина бывает редко, чаще за ее появлением продают всякую хрень, типа под видом «поросят».
Как найти хорошего мясника
На колоде можно увидеть хорошего мясника.У нее гладкая (если рубка неаккуратная, на той стороне, где режешь, быстро образуется тазик), белая — натертое говяжье сало. Это важный критерий: хорошо натертое палубное жирное мясо не соприкасается с деревом, попадаются осколки.
И да, если мясник утром натер колоду салом, то к вечеру он бы ее тщательно вычистил и засыпал солью, иначе она намертво воняла. Столь гладкая, натертая жиром палуба — верный признак ответственного человека, разбирающегося в санитарных нормах.Такой человек может купить свиные ребрышки и попросить нарезать «в патрон» — скорее всего, результат вас не разочарует.
Покупка расфасованного мяса
При условии неповрежденной упаковки и правильных этикеток/этикеток сохранность данного мяса выше (но не абсолютная, нет гарантии небрежности упаковщика или нарушения температурного режима при хранении/транспортировке). Однако тем выше вероятность купить намного больше костей/жира/сухожилий, чем кажется на первый взгляд. Частые махинации с прямым срезом — не каждый человеческий глаз может отличить кусок ветчины на срезе лопаток и т.д.в крупных магазинах лучше покупать мясные «шкафчики» и просить продавца показать мясо со всех сторон.
Нарезка тухлого мяса
Очень часто встречается в крупных магазинах.
Это когда заготовленной кости больше, чем должно быть (стейк не разрезал тело позвонка, левую поясницу тела позвонка и длинный плавник), или когда большой и красивый кусок на самом деле имеет несколько сухожилий и заготовка развалится на части. несколько штук. В первом случае вы покупаете кости по цене мяса, во втором сильно снижается кулинарная ценность мяса и многие блюда вы не сможете приготовить.
Здесь я бы отметил отвратительную промышленную нарезку свиных ребрышек, оставив только межреберные мышцы и слой мяса над ребрами срезанными под ноль. Формально эти действия не нарушают никаких норм и правил, фактически вас обманывает продажная цена мяса, которая должна идти в фаршированном и суповом наборах.
Покупка мяса
Фарш В любом случае мясо отправляется на третий сорт. Ни в каком месте никто в здравом уме не пускает на мясо хорошее мясо. Начинка может быть свежей и безопасной — но всегда третьего сорта.Хочешь хорошего мяса, покупай мясо и готовь это золотое правило.
Если вы купили мясо и просите перемолоть его вам в магазине, попросите мясорубку вымытую и собранную при вас, иначе это может плохо кончиться.
При покупке мяса потребители хотят получить информацию о методах производства | 2020-02-26
В мире 2020 года потребители продолжают отдавать предпочтение полностью натуральному мясу, выращенному экологически безопасным способом, и принимать решения о покупке, основываясь на своем личном восприятии того, что полезно для их здоровья, но также и полезно для здоровья. земной шар.
Лори Данн, вице-президент по развитию бизнеса компании Strauss Brands из Франклина, штат Висконсин, на пастбищах которой выращивают говядину, телятину и баранину, отмечает, что понимание потребителями экологической устойчивости в отношении мяса меняется.
«Мы наблюдаем повышенный спрос на информацию, связанную с методами производства, такими как выращивание пастбищ, регенеративный выпас, сохранение воды и поддержка американских семейных фермеров», — говорит она.
«След, безусловно, имеет первостепенное значение для наших потребителей, и именно поэтому наша программа травяного откорма с самого начала продемонстрировала значительный рост.
Дана Эрлих, генеральный директор компании Verde Farms в Вобурне, штат Массачусетс, говорит, что состояние травяного откорма чрезвычайно положительное, и эта категория продолжает активно расти из года в год, и компания считает, что она будет продолжать расти, потому что она все еще относительно недостаточно проникнуты с точки зрения розничного продавца.
«Мы также считаем, что инновационный продукт создаст еще больше возможностей для роста и места на полках для говядины травяного откорма», — говорит он.
Согласно отчету IRI, опубликованному в ноябре, их было 16.Рост годового объема продаж органической говядины травяного откорма в долларовом выражении на 1%. Главный вывод здесь заключается в том, что говядина, откормленная травой, демонстрирует стабильно сильный рост каждый год, и у нее есть больше возможностей для роста.
«Самая крупная сумма, которую тратят на покупку продуктов в магазине, приходится на мясо, и многие потребители выбирают продуктовый магазин по мясному отделу», — говорит Эрлих. «Мы также знаем, что современный потребитель ищет лучшие продукты для себя, лучших для животных и лучших для планеты и готов платить за них больше.Теперь у розничных продавцов есть большая возможность представить свои программы травяного откорма, чтобы привлечь новых клиентов и увеличить продажи».
Кэтрин Голдинг, менеджер по развитию бизнеса Meat & Livestock Australia/True Aussie Beef and Lamb, отмечает, что популярность говядины и баранины травяного откорма продолжает расти по всей Америке, и отрасль быстро развивается, поскольку все больше производителей выходят на рынок вслед за потребительский спрос на более здоровые и прозрачные предложения.
«Общий объем продаж в супермаркетах должен превысить 500 миллионов долларов в год, исходя из отраслевых показателей, которые мы получили от Nielsen в прошлом году», — говорит она.
«Это означает, что рост продаж говядины травяного откорма в супермаркетах будет примерно в пять раз больше, чем на остальной части мясного рынка, что делает его одной из самых захватывающих тенденций, наблюдаемых в периметре супермаркетов».
Тем не менее, большая часть этого роста произошла, несмотря на ограниченное внимание в супермаркетах.
«По мере того, как потребители стремятся питаться более здоровой и экологичной пищей, продуктовые магазины могут становиться все более важными союзниками», — говорит Голдинг. «Говядина и баранина травяного откорма из Австралии помогают ритейлерам поддерживать интерес и волнение в мясном отделе, предлагая продукты, которые находят отклик у потребителей благодаря таким качествам, как гуманно выращенные, не содержащие антибиотиков, травяные и органические продукты.
Майкл Мерди, специалист по продуктам питания, в настоящее время участвующий в программе UC Davis Food Science , считает, что штамп «травяной откорм» стал новым ярлыком «без глютена» для плотоядных.
«Несмотря на то, что вегетарианское/веганское движение не потеряло своей опоры, польза для здоровья от кето/палео/диет плотоядных животных привела к притоку потребителей, которые ищут высококачественное мясо», – говорит он. «Продуктовые магазины инвестируют в то, чего хотят потребители, и здесь нет никаких споров, травяной откорм — более здоровая альтернатива мясу, откормленному зерном.”
Если мясо травяного откорма было роскошью, поставляемой только в продуктовые магазины высокого качества, теперь вы можете найти мясо травяного откорма практически в каждой сети продуктовых магазинов.
«Хотя все продуктовые магазины отличаются друг от друга, говядина по-прежнему лидирует среди сортов, откормленных травой», — говорит Мерди. «На втором месте курица и баранина, на третьем — свинина. Но с растущим числом заинтересованных мясоедов, это всего лишь вопрос времени, когда такие места, как Raley’s, Whole Foods и Sprouts, предложат свинину травяного откорма».
Пит Бассет, вице-президент по продажам компании La Farge, органической долины в Висконсине, отмечает, что отрасль по производству говядины, выращиваемой на пастбищах и травяном откорме, продолжает расти двузначными цифрами, а продукция поступает из США.
Южная Корея, Австралия и Уругвай, и компания заметила повышенный интерес к рынку говядины травяного откорма в США.
«Мы не ожидаем, что эта тенденция изменится в ближайшее время, потому что потребители все больше узнают о питательной ценности продуктов травяного откорма с точки зрения более высоких уровней омега-3 и CLA», — говорит он. «Мы продолжаем расширять линейку кормов для животных всех категорий под брендами Organic Valley, Organic Prairie и Mighty».
Связь с потребителями
Николь Шумахер, директор по маркетингу чикагской компании Pre Brands LLC, говорит, что потребители стали намного лучше понимать, что они кладут в свой организм, и они знают разницу между мясом и травой. кормили или нет.
«Для них это важно, и поэтому мы считаем, что эта категория продолжает демонстрировать положительную динамику роста в 2020 году и далее», — говорит она. «Важно обучать потребителя в каждой точке соприкосновения, потому что многие люди до сих пор не понимают, что именно означает быть на траве».
Дэниел Левин, директор Avant-Guide Institute, консалтинговой компании по глобальным тенденциям в Нью-Йорке, настроен оптимистично в отношении мясной и птицеводческой промышленности, откармливаемой травой.
«С точки зрения потребителей, травяной откорм предлагает ощутимое улучшение как благополучия животных, так и качества продукта», — говорит он.«По этим причинам розничные торговцы должны подчеркивать те аспекты продуктов, которые они продают. Я считаю, что самый эффективный способ сделать это — объединить четкие изображения с еще более прозрачной информацией о том, откуда мясо и как оно было выращено».
Говядина и птица, выращенные на траве и на пастбищах, важны из-за того, что потребители считают, что «это лучше для нас и лучше для окружающей среды».
«Потребители изучают питательные и экологические преимущества и делают лучший выбор в отношении того, что они добавляют в свое тело», — говорит Бассетт.«Поскольку регенеративное сельское хозяйство продолжает набирать обороты, мы продолжаем фокусироваться на всех преимуществах органической говядины травяного откорма.
Нам нравится рассказывать полную историю. Это лучше для животных, людей и земли. Более здоровые пастбища = более здоровые животные = более здоровые люди».
Эрлих говорит, что у потребителей постоянно растет желание принимать решения о покупке, которые отражают их ценности. Они хотят есть здоровую пищу, свести к минимуму свое воздействие на окружающую среду и хотят, чтобы с животными обращались хорошо.И они готовы платить больше за продукты компаний, которые выполняют это обещание.
«Они также ищут настоящую еду с честными, прозрачными, простыми ингредиентами, которые связаны с их происхождением и не требуют наличия степени по химии, чтобы правильно произносить их», — говорит он.
Когда Whole Foods опубликовала свой Топ-10 пищевых трендов на 2020 год, «регенеративное сельское хозяйство» было включено в число основных направлений. Наука показала, что регенеративное сельское хозяйство, особенно пастбищное выращивание крупного рогатого скота на землях, которые в противном случае не могли бы выращивать сельскохозяйственные культуры, снижает воздействие на окружающую среду почти до нуля.
Животные, выращенные на пастбищах, также счастливее, здоровее и содержат больше питательных веществ, чем животные, выращиваемые в условиях интенсивного кормления.
Это «лучше для вас, лучше для животных и лучше для планеты», что ищут потребители.
Магазинам необходимо принять участие
Супермаркеты поняли, что сочетание образования и качественных продуктов помогает добиться успеха в программе травяного откорма.
«Когда дело доходит до успеха наших розничных клиентов, мы работаем как полностью интегрированный партнер, чтобы помочь информировать о программах в магазинах с помощью анализа данных, совместного маркетинга и образовательных материалов для их отдела продаж и потребителей», — говорит Эрлих.«Хотя травяной откорм составляет растущую часть продаж их мясного отдела, он составляет относительно меньший процент от этих продаж. Таким образом, наличие партнера, который стремится увеличить свои продажи и внимательно следить за бизнесом, — это то, что, по нашему мнению, имеет решающее значение для успеха.
Наши клиенты согласны».
Он считает, что розничные продавцы должны активно продвигать свои органические и кормовые продукты, рассказывая истории и привлекая внимание изображениями, которые показывают истинное происхождение продуктов. С этой целью Verde сотрудничает с клиентами в области вывесок, рекламных акций и демонстраций, чтобы повысить осведомленность и новые пробные версии, а также предоставляет им образовательный контент, рецепты, кулинарные демонстрации и изображения для перекрестного продвижения продуктов в своих социальных сетях.
«У потребителей должно оставаться чувство места и уверенность в том, что продукт, который они покупают, является подлинным», — говорит он. «Подчеркивание фактов о том, что продукты лучше для вас, и миссии бренда также было важно для наших розничных партнеров, чтобы общаться с клиентами на личном уровне».
Недавнее исследование путешествия покупателей говядины в США, проведенное Meat & Livestock Australia, показало, что только 60% покупателей верят, что в их магазинах продается говядина травяного откорма, а колоссальный 31% не знал.
«Поскольку мы знаем, что большинство розничных продавцов продают говядину травяного откорма, обмен сообщениями в магазине дает ритейлерам значительную возможность сделать шаг вперед, чтобы соответствовать тенденциям рынка и добиться большего роста», — говорит Голдинг. «Мы видели ритейлеров, которые правильно устанавливали витрину — помимо привлекательной витрины — подчеркивая травяной откорм и сообщая о преимуществах, чтобы повысить осведомленность покупателей, что может значительно увеличить продажи».
Если розничный торговец в настоящее время не предлагает качественного травяного откорма, важно, чтобы он рассмотрел возможность упущенной выгоды.
«Слишком часто мы предполагаем, что потребитель травяного откорма — это молодой миллениал, — говорит Данн. «Это, безусловно, один сегмент, но еще более важным является тот факт, что многие бумеры и представители поколения X с высоким уровнем доходов покупают говядину травяного откорма. Эти люди часто тратят больше, покупая меньше, уделяя внимание качеству, а не количеству».
Добавить комментарий