Written by on 14.01.1973

Как научиться хорошо готовить дома: Как научиться готовить с нуля в кратчайшие сроки

Разное

Содержание

Как научиться готовить с нуля в кратчайшие сроки

Изучайте новые техники

Чтобы научиться готовить, вам нужно отработать несколько основных техник приготовления продуктов. Практически все умеют жарить, варить и тушить. А теперь попробуйте приготовить что-нибудь такими методами:

  • Стир-фрай. Очень быстрая обжарка. Нужно налить совсем немного масла, распределить его по сковороде, дождаться, когда оно раскалится, и бросить в него подготовленные продукты. Стир-фрай предполагает постоянное помешивание. Иногда можно добавлять специальные соусы (найти такой соус просто — на упаковке будет указано, что это соус для стир-фрай).
  • Запекание. Идеальный способ приготовить овощи. Не требует никаких навыков вообще: нужно сложить овощи в сковороду или на противень, посолить, посыпать любимыми травами и специями, полить маслом и поставить в разогретую духовку. Сложность состоит только в том, чтобы вовремя вынуть противень.
Annie/Flickr. com
  • Карамелизация. Нечто среднее между обжаркой и томлением. Долгий процесс, который помогает «вытянуть» сахар из продуктов (например, лука или моркови) и превратить его в карамель. Готовый продукт отличается сладковатым вкусом, тёмным цветом и сильным ароматом. Для чего эта техника? Она помогает сделать обычные продукты вкуснее или использовать их при создании необычных блюд. Например, карамелизированный лук можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении соуса к стейку, начинки для пирога или основы для знаменитого французского супа.

Изучайте ингредиенты

Почему готовить так круто? Потому что это очень весело и интересно. Развлекайте себя самого — попробуйте найти пять разных способов приготовить курицу с овощами. Окажется, что можно сделать пасту, сварить суп, запечь всё вместе, приготовить рагу или поджарить тонкими ломтиками на азиатский манер.

Выучите также несколько беспроигрышных сочетаний. Сделать из них невкусное блюдо будет довольно сложно.

  • Рыба и лимон. Сочетание, которое можно использовать и для жарки, и для запекания, и для любого другого способа приготовления рыбы.
  • Помидоры, чеснок, паприка, сыр. Первые три ингредиента идеально сочетаются в супах, соусах, рагу и при запекании. Очевидно, что паста или пицца из первых трёх ингредиентов превосходно дополняется сыром.
Esimpraim/Flickr.com
  • Яйца и бекон, овощи и бекон. Дело в том, что бекон сам по себе является малоинтересным продуктом. Зато он обладает характерным ярким вкусом. Сочетая его с яичницей, вы получите идеальный баланс. То же самое касается и овощей. Бекон придаёт им копчёную нотку, делает вкуснее и насыщеннее.
  • Дыня и ветчина. Салат, в котором есть кусочки сладкой и ароматной дыни и ломтики вкусной ветчины, не может быть плохим. Можно также добавить спелый инжир. Есть способ сделать это сочетание продуктов ещё лучше: запить бокалом хорошего вина.
  • Птица и фрукты (курица и апельсин, утка и яблоки). Не обязательно обкладывать мясо фруктами со всех сторон, имитируя рог изобилия. Проявите фантазию: добавьте в маринад цедру апельсина; сделайте к птице яблочный соус. Не бойтесь. Получится однозначно вкусно.

Учитесь использовать специи

Мало разбираться только в ингредиентах. Вам также нужно изучить специи. Мы подобрали несколько классических, проверенных временем комбинаций, с которыми ваше блюдо точно станет ярче. Но вам обязательно нужно не останавливаться на достигнутом и пытаться сочетать новые пряности.

Для овощей

  • Чёрный перец, чеснок, розмарин.
  • Чёрный перец, чеснок, укроп, хрен, сельдерей.
  • Чёрный перец, красный перец, чеснок, укроп, петрушка, хрен.
Susy Morris/Flickr.com

Для мясных блюд

  • Анис, кориандр, укроп, мускатный орех, белый перец, паприка.
  • Фенхель, сельдерей, кардамон, лук, белый перец.
  • Душистый перец, чёрный перец, гвоздика, имбирь, лук.

Для супов

  • Майоран, мята, розмарин, шалфей, чабер, тимьян.
  • Сельдерей, майоран, петрушка, чабер, базилик.
  • Всевозможные букеты гарни: французский, немецкий, английский.

И ещё одна подсказка: изучите состав готовых наборов специй и найдите интересные для себя сочетания. А потом соберите такую комбинацию сами, чтобы точно быть уверенным в качестве смеси трав.

Учитесь использовать лимон

Если вы боитесь сделать блюдо слишком кислым, начните с блюд, которых невозможно испортить лимоном. Сначала приготовьте рыбу. Затем добавьте лимонный сок в овощи (например, брокколи перед запеканием). Лимон кладут и в солянку. Он идеально подчёркивает вкус этого насыщенного супа. Этот фрукт можно использовать практически везде, только делать это нужно осторожно. Если будете снимать с лимона цедру, не зацепите белую часть под шкуркой — она горчит.

Используйте сыр

Не любить сыр — практически преступление. Есть столько разных вкусов, что вам просто необходимо найти свой. Брынза, мягкий сыр, твёрдый сыр, сыр с плесенью… Его можно использовать в качестве основного ингредиента или же в качестве специи. В общем, без сыра трудно обойтись.

Солите соевым соусом

Обязательно попробуйте готовить с использованием соевого соуса. Если азиатские нотки в блюдах вам понравятся, это будет просто здорово.

McPig/Flickr.com

Во-первых, соевый соус отлично подчёркивает вкус овощей, мяса и рыбы.

Во-вторых, если вы любите соевый соус, то можете заготовить ингредиенты загодя, а потом за считанные минуты сделать прекрасный рис с овощами и морепродуктами, рамен, удон с бульоном и так далее. Соевый соус объединит ингредиенты в одно вкусное блюдо.

Если вы любите и умеете готовить с соевым соусом, попробуйте также приготовить что-нибудь с мисо-пастой.

Заведите друзей по интересам

Каким ножом резать мясо, а каким — хлеб? Нормально ли то, что бульон покрывается густой пеной? Что с этим делать? Какими должны быть нормальные сливки? Эти и другие вопросы, неотвратимо появляющиеся во время готовки, нужно кому-нибудь задавать. Можно искать ответы в интернете. Но лучше, если у вас будут единомышленники — друзья, которые хотят научиться готовить. Научиться готовить можно и по книгам, инструкциям и видео. Но лучше завести «товарища по несчастью» и изучать тайны кулинарии вместе.

15 блюд, которые стоит научиться готовить к 30 годам / AdMe

Путь к сердцам всего человечества, а не только мужчин, лежит через желудок. Поэтому AdMe.ru собрал для вас 15 блюд, которые было бы здорово уметь мастерски готовить. Они могут стать вашими коронными блюдами, а домашние вам за это будут только благодарны. Bon appétit!

Макароны с сыром

Сварите макароны, согласно инструкции на упаковке. Для соуса растопите сливочное масло (1/2 пачки), добавьте 4 столовые ложки муки, взбейте все это, добавьте около 2,5 стакана молока или сливок и взбейте еще ​​раз. Добавьте в соус специи, взбитые яичные желтки (2 штуки) и тертый мягкий сыр. Поставьте соус на средний огонь на несколько минут, помешивайте. Залейте соусом макароны и поставьте их в духовку на 10 минут или до образования золотистой корочки. После приготовления можно посыпать блюдо оставшимся тертым сыром.  

Итальянский омлет фриттата

Разогрейте духовку. Смешайте в большой миске 8 яиц, 1/4 стакана молока, соль и перец. Отложите.
На среднем огне в чугунной сковороде обжарьте 3 ломтика бекона. Добавьте к ним 1/2 нарезанного лука, чашку помидоров черри и горсть цветной капусты или листьев мангольда. Варите около 30 секунд, а затем влейте на сковородку яичную смесь. Посыпьте сверху тертым сыром. Сначала 30 секунд подержите омлет на плите, а затем поставьте его в разогретую духовку и запекайте 10 минут. 

Идеальная курица в духовке

Для приготовления идеальной курицы в духовке нужно всего три ингредиента: перец, соль и сама курица. Во-первых, сначала нужно, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Не мойте курицу под водой — все возможные бактерии погибнут под воздействием высокой температуры в духовке. Разогрейте духовку до 230°C. С помощью салфеток высушите курицу снаружи и внутри. Хорошо ее посолите и поперчите — и изнутри. Перевяжите курицу плотной ниткой начиная с ножек. Затем посыпьте ее оставшимися перцем и солью и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут. За все это время не вынимайте и не смазывайте ее маслом. По истечении нужного времени достаньте курицу и дайте ей полежать 15 минут. Только после этого можно начинать убирать нить и готовить мясо к подаче. 

Запеченные овощи

Разогрейте духовку. Смешайте вместе все овощи: 1 большую головку брокколи, нарезанный цукини, чашку помидоров черри, 3 моркови, нарезанных кольцами, шампиньоны. Добавьте к ним 1/4 кружки оливкового масла, 2-3 чайные ложки соли и черный молотый перец. Разделите овощи на две одинаковые части. Запекайте каждую порцию овощей 35-40 минут, при этом каждые 15 минут вынимая их из духовки и перемешивая. 

Жареный сэндвич с сыром

Приготовьте 2 кусочка сэндвичного хлеба, 2 кусочка сливочного масла, 2 ломтика сыра и соль. Растопите 1 кусок масла на сковороде на слабом огне. Поджарьте хлеб с одной стороны, аккуратно перемещая его по скороводе. Снимите хлеб со сковороды, положите на один кусок ломтики сыра и сверху другой кусок, так чтобы поджаренные стороны хлеба оказались внутри. Снова растопите масло на сковороде и на медленном огне прожарьте сэндвич с двух сторон, аккуратно перемещая его по сковороде, чтобы не допустить пригораний. 

Брауни из какао

Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте 10 столовых ложек (140 г) сливочного масла, 1/4 чашки (250 г) сахара, 3/4 чашки и 2 столовые ложки натурального какао и 1/4 чайной ложки соли в средней жаропрочной миске, поместите ее над кастрюлей с медленно кипящей водой, помешивая, пока масло не растает. Снимите миску и отложите ненадолго. Добавьте в смесь ваниль и 2 крупных яйца, энергично перемешивая. Когда масса станет однородной, добавьте муку и перемешивайте, а затем взбейте тесто деревянной лопаткой или резиновым шпателем. Выпекайте тесто в духовке 20-25 минут, остудите и разрежьте на 16 или 25 квадратов. Подавать можно со свежими ягодами.

Идеальный стейк

За 45 минут до приготовления возьмите стейк из холодильника и высушите его тщательно бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем и оставьте лежать еще на 45 минут, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Поставьте на сильный огонь чугунную сковороду. Снова высушите стейк бумажными полотенцами. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Положите стейк на сковороду. Не касаясь его, на 2 минуты оставьте стейк жариться. Через 2 минуты переверните его и жарьте с другой стороны. В течение 8 минут (для толстого куска мяса) или 6 минут (для куска меньше) продолжайте переворачивать стейк каждые 2 минуты, пока он не достигнет внутренней температуры в 65-70°C.  Затем добавьте в сковороду 3 столовые ложки сливочного масла. Когда оно почти растает, положите в сковороду 5 веточек тимьяна. Затем полейте мясо растопленным маслом, переверните и повторите процедуру. Уберите стейк со сковороды, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, разрежьте и подавайте на стол. 

Гуакамоле

Положите 5-6 штук овощного физалиса или зеленых помидоров в блендер, добавьте 1/4 чашки нарезанной кинзы, 1 большой зубчик чеснока, крупно нарезанный, 1/4 белого лука, 2 перца чили, 1 столовую ложку свежевыжатого сока лайма и 1/2 чайной ложки мелкой соли. Смешайте. Затем добавьте в смесь мякоть авокадо и снова смешайте до получения однородной массы. Добавьте немного воды, если необходимо, и подавайте. 

Паста с томатным соусом

Положите нарезанные и очищенные от кожицы свежие помидоры или консервированные томаты в кастрюлю, добавьте 5 столовых ложек сливочного масла, 1 среднюю очищенную луковицу, разрезанную пополам, и соль. Варите на очень медленном, но устойчивом огне в течение 45 минут или пока соус не загустеет, помешивая время от времени. Сварите макароны, залейте их соусом и посыпьте тертым сыром. 

Жареная зелень

Тщательно вымойте зелень — выберите то, что вам нравится. В этом рецепте используются кудрявая капуста, листья горчицы, мангольд. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, нарезанный ломтиками лук, мелко нарезанный чеснок и жарьте, пока лук не станет мягким. Затем начинайте добавлять зелень, и, чтобы ускорить процесс готовки, можно добавить немного воды. Когда зелень приготовится, украсьте блюдо орехами, сбрызните лимонным соком и подавайте.  

Пышные блины

Первым делом нам нужно разбить 3 яйца и аккуратно отделить белки от желтков, взбить белки с добавлением щепотки соли. Чтобы белки лучше взбивались, яйца нужно брать холодными.
Затем смешайте желтки с корицей, сахаром, ванилином и содой, взбейте все венчиком и частями добавляйте 2 стакана 10%-ных сливок и 2 стакана муки. Вымесите тесто до однородности. Осторожно соедините с тестом взбитые белки.
Выливайте половником на середину хорошо разогретой сковороды порцию теста — такое количество, чтобы блинчики не растекались и оставались в диаметре 10-12 см. Обжаривайте блин с двух сторон. Подавайте с медом, кленовым сиропом или вареньем. 

Картофельное пюре

Сварите около 8 маленьких картофелин на медленном огне. В миске миксером смешайте 1/2 чайной ложки соли, перец, чесночный порошок, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра и 1/4 чашки несоленого сливочного масла. Добавьте сваренный картофель в миску с другими ингредиентами и перемешайте на средней скорости до кремовой консистенции. Подавайте.

Запеченный лосось с чесноком и горчицей

Разогреть духовку до 230°C. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 столовой ложки дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, 1/8 стакана оливкового масла и 2 столовые ложки лимонного сока. На противень положите 4 кусочка филе лосося, обильно полейте их соусом и положите сверху дольки лимона. Выпекайте 12-15 минут. 

Тушеная говядина

В большой миске смешайте 1/4 чашки муки, соль и перец. Очистите говядину от лишнего жира и сухожилий и нарежьте на кубики. Положите мясо в муку, перемешайте и отложите в сторону.
В сковороде с толстыми стенками растопите сливочное масло. Очистите мясо от лишней муки и добавьте его в сковороду. Жарьте 4-5 минут.
В кастрюле смешайте лук, перец, соль, томатную пасту и оставьте на огне на 2 минуты. Добавьте оставшуюся муку и снова варите, помешивая, 1 минуту. Добавьте сухое красное вино и варите до тех пор, пока смесь не загустеет, примерно 3 минуты.
Затем положите мясо в кастрюлю со смесью, добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном 1 час.
Нарежьте морковь, сельдерей, картофель и добавьте их в кастрюлю. Варите все на медленном огне, помешивая, пока овощи и мясо не станут мягкими.
Снимите мясо с огня, добавьте зеленый горошек и подавайте. 

Как научиться готовить — видео рецепты в домашних условиях

Начните с простых и любимых блюд

Если у вас нет никакого опыта в готовке, начинайте изучение с простых и понятных блюд. Готовьте свои любимые блюда, чтобы в конце получить вознаграждения за старания. Перед началом готовки тщательно изучите рецепт, распечатайте и поместите перед глазами. Так вы сможете следовать за инструкцией, не отвлекаясь от готовки.

После этого разложите на столе все ингредиенты, помойте и очистите их. Приготовьте доску для нарезки и нож, кастрюлю, сковороду и другие емкости, которые пригодятся. Помойте руки и приступайте к приготовлению.

Строго придерживайтесь рецепта по количеству ингредиентов и времени приготовления. В первый раз не нужно импровизировать, чтобы не испортить результат. Когда у вас будут получать некоторые блюда, вы сможете готовить их по памяти и вносить коррективы.

Попросите более опытную подругу или маму помочь в обучении. Пусть они наблюдают за вашими действиями и, если вы будете делать что-то не правильно, поправят и подскажут, как нужно действовать. Если вы не уверены в своих силах, попросите ее готовить одновременно с вами. Тогда вы сможете наблюдать за ее действиями и повторять их. Такая методика поможет быстро выучить несколько рецептов и вы избавитесь от неуверенности при готовке.

Чтобы готовить вкусные и разнообразные блюда, следует интересоваться книгами по кулинарии или знакомиться с новыми рецептами в интернете. Подобные материалы сейчас появляются в достаточных количествах. Телевидение также уделяет данному вопросу постоянное внимание, и специальные программы на кулинарную тему появляются на многих каналах. В них профессиональные повара или просто известные люди рассказывают о своих кулинарных хитростях и проводят мастер-классы для зрителей.

Интернет в этом плане предпочтительнее, так как вы можете в чате или на форуме задать любые интересующие вас вопросы и получить на них конкретный ответ. Рецептуры новых блюд с пошаговым описанием и фотографиями их приготовления постоянно обновляются.

Если никакие способы не помогают вам самостоятельно научиться готовить, запишитесь на кулинарные курсы для новичков.

Оттачивайте мастерство

Когда вы освоитесь с простыми рецептами, переходите к следующему этапу и начинайте готовить сложные и серьезные блюда. Не переживайте о том, что у вас ничего не получится. План действий остается таким же: действуйте по инструкции, соблюдая количество ингредиентов и время приготовления.

Занимаясь приготовлением пищи, старайтесь не отвлекаться на посторонние дела и не уходите с кухни. Вы должны уделять все свое внимание именно процессу приготовления пищи.

В противном случае можете получить на выходе убежавшее молоко или подгоревшие котлеты.

Кулинарные курсы для начинающих в Санкт-Петербурге

Базовый поварской курс

Это кулинарные курсы для взрослых, которые хотят научиться готовить на каждый день и не готовы тратить много времени на полные кулинарные курсы.
Всего за 8 занятий вы научитесь выбирать, хранить и готовить мясо, рыбу, птицу и овощи, овладеете основными техниками приготовления, научитесь готовить около 40 блюд и 17 соусов.
Обучение проводит профессиональный шеф-повар с 15-летним стажем, который знает все о кухне и о еде. Вас ждет максимальное погружение в полностью практические занятия, никаких скучных лекций, в небольших группах не больше 8 человек.

Это лучший кулинарный курс в Петербурге для тех, кто действительно хочет научиться готовить.

Зимняя группа

Когда: Январь 2022

Время: пн и вт, 19:00 — 22:00

Продолжительность курса: 8 занятий

Осталось мест: 3 из 8

Стоимость 45 000 р.
Платеж можно разбить на 2 этапа.

Весенняя группа

Когда: Март 2022

Время: пн и вт, 19:00 — 22:00

Продолжительность курса: 8 занятий

Осталось мест: 8 из 8

Стоимость 45 000 р.
Платеж можно разбить на 2 этапа.


* Даты начала занятий являются ориентировочными и могут изменяться в зависимости от степени набора группы.

В стоимость включено
• 8 занятий по 3 часа;
• 100 % времени практических занятий под руководством профессионального шеф-повара;
• Набор продуктов по теме занятия на каждого ученика;
• Раздаточный материал на каждое занятие с рецептами;

• Фартук и инвентарь на время занятий;
• Индивидуальное внимание шеф-инструктора каждому ученику;
• Напитки: чай, кофе.

По окончании курса вы получите
• Диплом кулинарной студии «Живи вкусно»;
• Огромный массив знаний в области кулинарии, понимание технологии приготовления, практические навыки готовки;
• Скидочную карту на все курсы и мастер-классы, проводимые в кулинарной студии.

Чтобы записаться на курс, позвоните нам
+7 (812) 408-19-83

Курс ведет шеф-повар кулинарной студии «Живи вкусно» — Юрий Шайковский.
Юрий Шайковский имеет пятнадцатилетний стаж работы в лучших ресторанах города.
Открывал такие рестораны как: «Тонис Китчен», Sky Terra’s.
Работал су-шефом в ресторанах: «Устричный бар», Park Inn, «Поляна» на Тереза 89, Proviant, Nora от проекта «Летела Гагара», Provans. Имеет профессиональное образование и диплом с отличием. Специализируется на итальянской, европейской и русской кухне.

Отзывы

Отзыв по итогам прохождения Полного кулинарного курса в студии «Живи Вкусно».
Эффектнее всего результат описывает фраза моей мамы: ты сэкономила лет 15, которые ушли у меня на получение подобного опыта!
А для меня главный неожиданный вывод: готовить действительно просто! Причем высокая кухня это чуть дольше и больше ингредиентов, стадий обработки, но тоже очень даже реально (конечно есть секретики и ими Артем щедро делится на каждом занятии).
Теперь я в курсе как выбирать продукты, как хранить, не боюсь разделывать и знаю что из одной рыбы/птицы и тп можно приготовить сразу 3-4 блюда, каждый раз разные).
Да, есть интернет, куча шоу, есть книги и рецепты бабушки, но дает ли это полноценную картину, понимание технологий, химических процессов? И у всех ли есть сила воли заниматься повтором блюд по видео? особенно в начале! Это как заниматься фитнесом дома- нам всем нужен тренер с кнутом

— Эвелина Александровна

Отзыв исключительно положительный) Я посещаю полноценные курсы. Невероятное количество новой информации, все темы разбираем очень подробно, шеф рассказывает свои кулинарные секреты, мы их радостно записываем и сразу же применяем, а потом дегустируем все приготовленное. Это такой трехмесячный абонемент в ресторан, где ты сам все готовишь. Настоятельно рекомендую!

— Ольга Петрова

Описание курса

1. Введение. Шинкование. Овощи и салаты.

Техника безопасности на кухне. Гигиена. Кухонный инвентарь.
Техника нарезки (практика шинкования, нарезка соломкой, тар-тар и проч.).
Как выбирать овощи.
Салаты: оливье с красной рыбой по рецепту шефа; нисуаз со свежим тунцом; цезарь.

Заправки для салатов (соус Цезарь, домашний майонез, заправки на основе оливкового масла).

2. Завтраки.

Яйцо пашот (разные способы приготовления). Виды омлетов (открытый с мясными ингредиентами, закрытый с рыбой и сливочным сыром). Секрет идеальной яичницы.
Жидкое тесто (блины). Оладьи. Сырники.

3. Супы и бульоны без проблем.

Как правильно приготовить бульон, секреты приготовления супов.
Приготовим мясной, рыбный и куриный бульоны и сделаем на их основе супы: уху по-фински с лососем и сливками, грузинский харчо с говядиной и разберем технику приготовления крем-супов на примере тыквенного крем-супа.

4. Мясо.

Как выбрать и хранить мясо. Свинина. Говядина, баранина.
Запекание: свиная шея с розмарином  и чесноком по-итальянски
Жарка: Стейк из говяжьей вырезки (рассказываем все про стейки, изучаем степени прожарки.

)
Тушение: Баранина с картофелем, кинзой и гранатом.
Готовим соусы, подходящие к разным видам мяса (перечный соус «Пепе верде», кисло-сладкий, брусничный соус).
Блюда из сырого мяса: тар-тар из говядины.

5. Птица (курица, утка).

Разберем курицу на составные части и из каждой приготовим отдельное блюдо.
Куриная грудка – секреты сочной грудки. Гарнир – пюре. Готовим соус песто и соус гарганзола.
Куриное бедро – обжаривание с рисом и овощами в азиатском стиле. Разбираем технику приготовления идеального риса.
Куриные крылья и голень – запекание с картофелем.

Утиная грудка с яблочным пюре. Разберем технологию приготовления утиной грудки, в чем отличие в приготовлении от куриной. Приготовим соус «порто малина».

6. Рыба и морепродукты.

Как правильно выбрать и хранить рыбу.
Техника разделки рыбы и правила обращения с ней (на примере форели). Обжаривание филе форели.

Виды потрошения рыбы. Запекание сибаса целиком с томатами конкасе и базиликом.
Работа с морепродуктами (гребешки с ароматным сливочным маслом и креветки с чесноком по-испански).
Соусы к рыбе (голландский, икорный, томатный).

7. Паста и тесто.

Тесто для пасты своими руками (приготовление теста, раскатка на пастамашине и вручную, виды нарезки пасты). Зеленая паста.
Стеклянная лапша (фунчоза) с овощами.
Тесто для пельменей. Приготовим и слепим пельмени.
Сметанный соус с чесноком и зеленью.

8. Тесто (продолжение).

Дрожжевое тесто: приготовим хачапури по-аджарски и по-мегрельски.
Песочное тесто: киш лорен (открытый французский пирог) с томатами и моцареллой.
Бисквит: шоколадный фондан с мороженым и ягодным соусом.

Тема «Соусы» не выделена отдельно, так как разбирается в течение всего курса, на котором разберем 17 видов соусов.

Что необходимо, для того, чтобы приготовить суши и роллы

Рис – основа для приготовления роллов и суши. Поэтому истинные гурманы предъявляют очень жёсткие требования во время выбора данного ингредиента. Важно все: размер, форма, чистота зерен, клейкость, консистенция, прочность крупинок, а также запах и срок годности. Идеальным вариантом будет удлиненный и круглый или короткозернистый рис, так как именно он, по мнению экспертов, придает блюду оригинальность.

Категорически противопоказано использовать для приготовления суши – круглый рис, так как он имеет свойство развариваться. Кроме того, во время приготовления роллов не стоит использовать слишком крупный или длинный рис, так как он будет либо слишком жесткий или недоваренный. Особое внимание, также стоит обратить на само зерно, так как оно должно быть: цельным, без надколов, рисовой пыли и черных точек и иметь матово-прозрачный цвет. Традиционно, эксперты по приготовлению суши и роллов рис рассматривают при солнечном свете.

Васаби – еще один ингредиент, который является неотъемлемым ингредиентом для приготовления суши и роллов. Основным и, пожалуй, самым ценным качеством японского хрена является его антисептическое действие и способность сохранять все свои вкусовые качества на протяжении не менее 2 дней. Но так как и каждый ингредиент, который используется для приготовления суши в Оренурге, васаби требует особого способа приготовления.

Во время проверки качества готового продукта специально обращают внимание на консистенцию, цвет, а также эластичность. Качественный васаби имеет свойственный темно-зеленый или зеленый цвет, матового оттенка, а также умеренную остроту.

Имбирь – еще один незаменимый ингредиент, который используется для приготовления суши в Оренбурге. В основном используется для перебивания вкуса и градации оттенков между компонентами блюда. Имеет свойственный розоватый оттенок, а также сладко-острый вкус. Качественный продукт не имеет светлых пятен на листьях, а также не содержит ворсинок. Зачастую имбирь маринуют заранее, чтобы он приобрел интересный вкусовой оттенок, а также стал более мягким.

Нори –  сушеная морская водоросль, которая используется для приготовления ролл. За внешними признаками нори напоминают высушенную плотную шершавую бумагу темно-зеленого цвета с характерным запахом. Также водоросль не должна быть слишком толстая или наоборот – тонкая, так как и то и другое может плохо сказаться на вкусовых качествах конечного продукта. Плотность и влажность – еще один важный фактор, так как листы нори должны быть абсолютно сухими, но при этом не ломаться. Качественные нори легко сворачиваются и долго держат форму.

Соевый соус – незаменимый ингредиент восточной кухни, поэтому к нему существуют свои требования. Профессиональные повара для приготовления соуса используют концентрат, но его самостоятельная покупка не всегда бывает оправданной. Ведь нужно точно знать пропорции для разведения концентрата. 

Как видно из статьи, для приготовления качественных и вкусных роллов очень важно использовать только самые свежие компоненты. Поэтому если вам просто хочется отведать прекрасной японской кухни, достаточно будет заказать суши доставка на дом, что значительно сэкономит вам нервы и впоследствии деньги.

Какую посуду нужно иметь, чтобы научиться готовить – «Еда»

Представление о том, что для того, чтобы научиться хорошо готовить, нужно превратить свою кухню в филиал посудной лавки, — всего лишь стереотип. На самом деле, если вы живете не в отеле, а в квартире, где кухня имеется как таковая, если вы хоть раз в жизни жарили яичницу или кромсали салат, то большая часть необходимого у вас уже имеется. Потому что обычно виртуозно готовят даже не посудные гики, а те, кто умеет чувствовать пропорции и характер продуктов, разбирается в технологиях и знает, как эти продукты правильно сочетать и препарировать. Этому можно научиться, главное — иметь опытных наставников и наглядный пример.

Вашим помощником станут курсы Школы «Еды» — первой интерактивной поварской школы и для начинающих, и для тех, кто хочет отточить свои умения и знания. Очередной поток на занятиях школы стартует уже 6 августа. Выбирайте ту сферу, которая интересна именно вам. Научитесь готовить дома блюда ресторанного уровня на курсе Виталия Тихонова «Современная домашняя кухня». Заложите прочную основу своего профессионального поварского мастерства, пройдя обучение на «Базовом поварском курсе Алексея Зимина». Или освойте тонкости построения десертов на «Базовом кондитерском курсе Александра Кожанова». Поварские навыки всегда лучше получать наглядно, следя за работой профессионалов, получая от них конкретные советы и выполняя работу над ошибками под руководством опытного тьютора. А мастерству нет предела, и, получив крепкие базовые знания, вы сможете применить их не только дома, но и превратить со временем в интересную и перспективную профессию.

Но большое начинается с малого. По нашей просьбе тьютор Школы «Еды» Екатерина Трофимова собрала минимальный «набор первоклассника» — те первостепенной важности вещи, без которых ученику поварских курсов никак не обойтись. С ними можно быть уверенным, что вы сможете оперативно справиться с любым заданием — от мясного тартара до картофельного гратена, от крема до бульона.

Конечно, дополнения к этому базовому списку только приветствуются. И, увлекшись кулинарным искусством, вы сами не заметите, как выбор посуды из рутины превратится в удовольствие.

Первое правило — утварь, которую вы будете использовать на кухне постоянно, стоит выбирать лично, а не по интернету. Если, конечно, вы не заказываете уже в пятый раз одну и ту же сковороду, в которой вас точно все устраивает.

Есть такая важная штука — эргономика. То есть то, как параметры той или иной посуды монтируются с вашими персональными параметрами. Надо пощупать, взвесить, покрутить: хорошо ли нож ложится в руку, не слишком ли тяжела сковорода, удобно ли расположены ручки на кастрюле. Если что-то не срастется — потом вы намучаетесь. Дизайн и бренд в данном случае не так важны. На самом деле вполне приличные базовые вещи продаются в IKEA, «Твоем доме» и прочих Hoffmann. Все, что вам нужно на первое время, вполне уместится в одну магазинную тележку. Причем не обязательно ориентироваться сразу на дорогой сегмент — сейчас можно найти достойную посуду даже китайского производства, обращайте внимание на материал и удобство, марка в данном случае — вещь второстепенная.

Имеет смысл изучить и ассортименты продавцов, ориентированных на HoReCa, цены там могут быть даже ниже, а посуда — более выносливой, потому что предназначена для эксплуатации в экстремальных условиях ресторана, хотя в дизайне профессиональная наплитная посуда обычно уступает «любительской», ведь гостям ходовые кастрюли-сковороды в ресторанах не показывают.

Предварительно составьте себе список всего, чего вам не хватает, чтобы ничего не забыть и не прихватить лишнего. Вот необходимый минимум.

Лайфхаки и саморазвитие. — Как научиться готовить вкусно с нуля? С чего начать?

                                    
                                          
Радовать интересными блюдами хочет своих близких каждая женщина. А что делать, если совсем не знаешь, как это сделать, как научиться готовить вкусно с нуля? Есть, конечно, некоторые правила, которые нужно соблюдать, чтобы стать настоящей мастерицей.

                          
Советы

                          
Вначале необходимо наблюдать, а не начинать с самых сложных рецептов. Не нужно надеяться, что мастерство придёт само по себе. Наблюдение – это первая часть в постижении основ кулинарии.  В эти азы входят знания о том, как нужно чистить овощи, в какой последовательности стоит их отваривать. У тех, кто не имеет определённых навыков, может не получиться с первого раза. Не стоит огорчаться, не боги горшки обжигали. Всё получится, но во всём нужен опыт. Следующий шаг – изучение источников, в которых содержатся подробные рекомендации приготовления разных блюд: от простых до самых сложных.

                          
Это и кулинарные книги, и энциклопедии, и курсы, и мастер-классы. После полученной теории нужно переходить к практическому освоению приготовления блюд.

                          
Пусть эксперименты будут не всегда удачными. Главный принцип, от которого зависит вкус пищи – все делать нужно с добром и любовью. Секрет каждого блюда в том, что нужно готовить не всегда точно по рецепту. Нужно брать за основу вкусовые предпочтения своей семьи. Ведь, каким бы ни был хорошим способ, кушать приготовленное блюдо будут конкретные родные люди. 

                          
С чего начать?

                          
Начать свои кулинарные пробы можно с обыкновенных бутербродов, затем перейти к салатам, а после постепенно и к приготовлению супов и борща.

                          
Важный момент: надо уметь готовить из имеющихся продуктов, так как их изобилие доступно далеко не каждой хозяйке.

                          
Так как научиться готовить вкусно с нуля? Для начала нужно признаться себе в том, что совсем не умеешь это делать. И в этом нет ничего ужасного. Всему можно научиться. Важно желать этого. А желание возникает сразу же после того, когда появляется тот один-единственный, которого очень хочется побаловать вкусненьким.

                          
Как научиться вкусно готовить еду? Теперь настало время выучить несколько простых правил.  Чтобы радовать родных вкусными кушаньями, нужно:

                          
готовить простые блюда;
искать рецепты в кулинарных книгах;
продукты выбирать только качественные;
воду, которая будет использоваться для приготовления пищи, нужно обязательно фильтровать;
применять хорошую посуду, исправную кухонную технику и ножи из хорошей стали.

Как научиться готовить — Приятного аппетита

Как научиться готовить — Приятного аппетита | Bon Appétit

Я никогда не стану лучшим поваром в *Bon Appétit*. Я рассказываю о ресторанах и культуре питания — это код того факта, что я *постоянно* ем вне дома. Я публикуюсь в ресторанах целых шесть вечеров в неделю. Когда мое тело бунтует, количество ресторанов сокращается до четырех в неделю.\n\nВ детстве я так и не научился готовить. Когда я рос, во время обеда приходилось листать меню доставки и брать трубку. У нас было несколько основных семейных блюд — фрикадельки, макароны с сыром, стейк, — но не было рецептов семейной реликвии, интенсивных кулинарных каникул в течение всего дня или кулинарных книг с проверенными исправлениями. Несколько лет назад, после марафона *Chopped*, я решил, что должен научиться готовить. Структура шоу шаблонна, и после просмотра достаточного количества эпизодов я начал замечать, что повара опираются на одни и те же основные продукты для приготовления своих блюд. Они шутят о *beurre blancs* и французских тостах.Они делают компоты, смешивая ингредиенты в кастрюле, смешивают ингредиенты для приготовления соусов и измельчают рассыпчатые продукты, чтобы сделать «гренки». Что меняется во вкусах.\n\nКаждую неделю в течение лета я брался за новую технику или ингредиент и сознательно пытался построить фундамент. Я никогда не любил рецепты (хотя теперь, когда я здесь работаю, [признаюсь, что пробовал несколько] (https://www.pinterest.com/erg2127/bon-app-recipes-ive- made/)), и я все еще учусь. Но теперь я человек, который выбирает случайный ингредиент на фермерском рынке (чесночные стебли\\! ягоды бузины\\!) и строит из них еду.Как только я узнал следующее, все сошлось воедино:\n\n***\n#### 1) Методы\n\n\n[#image: /photos/57ae3962f1c801a1038bd151]|||[Тушеные в соевом соусе Ребрышки с шиитаке](http://www.bonappetit.com/wp-content/uploads/2013/10/soy-braised-short-ribs-with-shiitakes-940×560.jpg). Фото: Молли Стивенс|||\n\nКак только я научилась жарить, тушить и жарить, я поняла, что могу готовить простую горячую пищу с минимальными усилиями. [Обжаривание](http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/simple-roasted-vegetables) на самом деле так же просто, как положить овощи или белок в кастрюлю, облить маслом и солью, и поставить его в духовку при температуре 350 ° F, плюс-минус 50 ° F.[Обжаривание] (http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/stir-fry-common-mistakes) требует масла на раскаленной сковороде и ингредиентов в постоянном движении. Эти простые строительные блоки помогли мне обрести уверенность в том, что я могу обрабатывать несколько разных ингредиентов этими методами и работать с ними. В этом году я предпочитаю осеннее жаркое из тыквы и винограда, которые я добавляю в салат из фарро и рукколы на обед, а на следующее утро добавляю в йогурт с медом на завтрак.\n\n***\n#### 2) Ингредиенты\n\n\n[#image: /photos/57ad29b31b33404414975446]|||[Креветки с солью и перцем](http://www.bonappetit .com/recipe/salt-and-pepper-shrimp). Фото: Ева Коленко|||\n\nУдовольствие от готовки (и обучения кулинарии) заключается в том, что это приключение, в котором ты сам выбираешь. Каждую неделю я посвящал разным ингредиентам, с которыми раньше никогда не имел дело: одну неделю [креветкам](http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/shrimp-recipes/), одну неделю [куриным бедрам](http:// www.bonappetit.com/recipes/slideshow/chicken-thigh-recipes-slideshow/), еще неделя [рисовая лапша](http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/rice-noodle-recipes), еще пять китайских специй, затем [куркума] (http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/turmeric-recipes) — посмотреть, смогу ли я понять как его использовать. Я хотел смесь белков, овощей и специй — всего, что давало бы мне больше опыта и не позволяло бы сбиться с пути. Я начал с поиска в Google, есть ли способы согласовать ингредиенты, которые я подобрал, с методами, которые у меня были. Но, когда поиск куркумы обнаружил миллион рецептов тушеного мяса, мне нужно было легкое рагу под моим поясом.\n\n***\n#### 3) Комбинации специй\n\n\n[#image: /photos/57acc439f1c801a1038bc750]|||[Weeknight Red Curry](http://www.bonappetit.com /рецепт/weeknight-red-curry). Фото: Алекс Лау|||\n\nОзнакомившись с методами и ингредиентами, я начал экспериментировать с различными сочетаниями вкусов, которые имитировали то, что я пробовал в ресторанах. Это был переломный момент, когда я наконец понял, что вкусы, которые я любил, имеют общие базовые наборы вкусов. [Чеснок, имбирь и зеленый лук](http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/garlic-ginger-scallion-recipes) — святая троица кантонской кухни. В моем любимом итальянском соусе с красным соусом используются волшебные помидоры, базилик и чеснок. Многие индийские рецепты состоят из имбиря, чеснока, тмина, кайенского перца, куркумы и порошка карри. А японский? Бульон даши или смесь саке, мирина и соевого соуса всегда работают. На той неделе, когда я понял, что шакшука переводится в томатный соус с ближневосточными пряностями, я также понял, что если убрать тмин и добавить базилик, то получится итальянский соус.Или добавление черной фасоли, котихи и кинзы в конце (и подача с лепешками) сделало то же самое рагу похожим на мексиканский.\n\n***\n#### 4) Лимоны (сделай все кислоты)\ n\n\n[#image: /photos/57acc2a4f1c801a1038bc743]|||[Жареная спаржа и зеленый лук с лимоном](http://www.bonappetit.com/recipe/grilled-asparagus-and-spring-onions-with -лимонная заправка). Фото: Peden & Munk|||\n\nДоза лимонного сока творит чудеса — он всегда свежий, без бутилированных соков, — чтобы прорезать все, что кажется чрезмерно сливочным или жирным (например, жирным).г., что-то избитое и жареное). Повышение уровня означало замену лимонного сока на любой тип цитрусовых или, может быть, даже уксус или рассол — советы, которые я почерпнул, прочитав достаточное количество ресторанных риффов о том же тартаре из свеклы или хамачи крудо. Шеф-повара повторяют это снова и снова, но это правда: дегустация на ходу спасла мне жизнь и дала мне знать, требуется ли долька лимона в середине или в конце процесса приготовления.\n\n** *\n#### 5) Сыр пармезан (или любой сыр)\n\n\n[#image: /photos/57acd9dcf1c801a1038bc81f]|||[Fusilli alla Vodka](http://www.bonappetit.com/recipe/fusilli-alla-vodka-basil-parmesan). Фото: Педен \\+ Мунк|||\n\nНе любить сыр почти преступление. И есть несколько вещей, которые не исправили бы щедрая терка пармезана или несколько увесистых ломтиков феты, включая простой салат (все еще готовится\\!) или жареные овощи. Как только я понял, что в полной миске с хрустящими овощами может не хватать жира, а в макаронах, покрытых красным соусом, может быть больше соли и глубины, я позаботился о том, чтобы в моем холодильнике всегда был сыр.\n\n***\n# ### 6) Соевый соус\n\n\n[#image: /photos/57c59fbf6a6acdf3485df9b0]|||[Говядина соборо](http://www.bonappetit.com/recipe/soboro-beef). Фото: Peden \\+ Munk|||\n\nЯ даже не думаю, что могу сосчитать количество безвкусных жареных блюд, жареного риса и мисок для завтрака, где [соевый соус](http://www. bonappetit .com/recipes/slideshow/soy-sauce-recipes), а не обычная соль, спасла положение. Это DEFCON 1, когда я заканчиваю. Поместите его на [несколько стратегически объединенных основных продуктов в холодильнике](http://www.bonappetit.com/columns/cooking-without-recipes/article/easy-japanese-breakfast-bowl) на завтрак или выложите на смесь грибов. , тофу, бекон и зелень.\n\n***\n#### 7) Линии жизни\n\n\n[#image: /photos/57adc191f1c801a1038bcc0d]|||[Пряный стейк из юбки тамаринда](http://www.bonappetit.com /рецепт/пряный-тамаринд-юбка-стейк). Фото: Peden \\+ Munk|||\n\nЭто нормально, когда есть люди (и места), к которым вы обращаетесь, когда понятия не имеете, что происходит. Пахта должна быть 2 процента? Или мне продолжать искать? Если я собираюсь поджарить стейк Денвер в чугунке, как долго я должен готовить, прежде чем перевернуть? Быстрый телефонный звонок сообразительному другу (Большое спасибо [Кристине](http://www.bonappetit.com/people/our-team/article/weekly-staffer-christina-chaey)) или член семьи (мой брат, который отлично готовит) могут вас успокоить. Так же как и подружиться с вашим мясником и торговцем рыбой. О, и Google.\n\n#### [Основы кухни, которые нужны любому недавнему выпускнику](http://www.bonappetit.com/entertaining-style/gift-guides/article/graduation-gifts-kitchen-basics ).\n#### Как на самом деле нарезать яблоко\n\n\n[#cnevideo: /cnevideos/578d2f660150278b02e391a2]\n\n»,»articleSection»:»recipes»,»author»:[{» @type»:»Person»,»name»:»Элисса Голдберг»,»sameAs»:»https://www.bonappetit.com/contributor/elyssa-goldberg»}],»dateModified»:»2016-05-16T05:00:08.000-04:00″,»datePublished»:»2016-05-16T05:00:08.000-04: 00″,»headline»:»Как научиться готовить — приятного аппетита»,»image»:[«https://assets.bonappetit.com/photos/57d6c3031844fc374614305b/master/w_5483,h_3558,c_limit/GREENS- 1-of-1.jpg»],»keywords»:[«методы»,»web»],»thumbnailUrl»:»»,»url»:»https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ кулинарные советы/статья/как научиться готовить»,»isPartOf»:{«@type»:»CreativeWork»,»name»:»Приятного аппетита»},»isAccessibleForFree»:true,»alternativeHeadline» : «Запишите эти советы для начинающих, и вы уже на пути к тому, чтобы стать лучшим поваром. «,»description»:»Запишите эти советы для начинающих, и вы уже на пути к тому, чтобы стать лучшим поваром.»,»mainEntityOfPage»:{«@type»:»WebPage»,»@id»:»https ://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-learn-to-cook»},»publisher»:{«@context»:»https://schema.org» ,»@type»:»Организация»,»name»:»Приятного аппетита»,»логотип»:{«@type»:»ImageObject»,»url»:»https://www.bonappetit.com/verso/ static/bon-appetit/assets/logo-seo.328de564b950e3d5d1fbe3e42f065290ca1d3844.png»,»width»:»479px»,»height»:»100px»},»url»:»https://www.bonappetit.com»}}

Перейти к основному содержанию

Я никогда не стану лучшим поваром в штате Bon Appétit . Я рассказываю о ресторанах и культуре питания — код того факта, что я ем вне дома постоянно . Я публикуюсь в ресторанах до шести вечеров в неделю. Когда мое тело бунтует, количество ресторанов в моей сети сокращается до четырех

В детстве я так и не научился готовить. У нас было несколько основных семейных блюд — фрикадельки, макароны с сыром, стейк, — но не было рецептов семейной реликвии, интенсивных кулинарных каникул в течение всего дня или кулинарных книг с проверенными исправлениями.

Лишь несколько лет назад, после марафона Chopped , я решил, что должен научиться готовить. Структура шоу шаблонна, и после просмотра достаточного количества эпизодов я начал замечать, что повара опираются на одни и те же основные продукты для приготовления своих блюд. Они напевают beurre blancs и французские тосты. Они делают компоты, смешивая их в кастрюле, смешивают ингредиенты для приготовления соусов и измельчают рассыпчатую пищу, чтобы сделать «гренки». Какие изменения вкусы.

Каждую неделю в течение лета я брался за новую технику или ингредиент и сознательно пытался создать основу. Я никогда не любил рецепты (хотя теперь, когда я здесь работаю, признаюсь, я пробовал несколько), и я все еще учусь. Но теперь я человек, который выбирает случайный ингредиент на фермерском рынке (чесночные стручки! ягоды бузины!) и строит из него блюдо. Как только я узнал следующее, все сошлось:

1) Методы

Короткие ребрышки, тушеные в сое, с шиитаке. Фото: Молли Стивенс

Как только я научился жарить, пассеровать и жарить, я понял, что могу приготовить непритязательную горячую пищу с минимальными усилиями. Жарить на самом деле так же просто, как положить овощи или белок в кастрюлю, облить маслом и солью и поставить в духовку при температуре 350 ° F, плюс-минус 50 ° F. Для жарки требуется масло на раскаленной сковороде и ингредиенты в постоянном движении. Эти простые строительные блоки помогли мне обрести уверенность в том, что я могу обрабатывать несколько разных ингредиентов этими методами и работать с ними.В этом году я предпочитаю осеннее жаркое из тыквы и винограда, которые я добавляю в салат из фарро и рукколы на обед, а на следующее утро добавляю в йогурт с медом на завтрак.

2) Ингредиенты

Креветки с солью и перцем. Фото: Ева Коленко

Удовольствие от готовки (и обучения кулинарии) заключается в том, что это приключение, в котором ты сам выбираешь. Каждую неделю я посвящал разным ингредиентам, с которыми никогда раньше не сталкивался: одну неделю креветкам, одну неделю куриным бедрам, еще одну неделю рисовой лапше, еще одной китайской пяти специй, а затем куркуме — чтобы посмотреть, смогу ли я понять, как ее использовать. Я хотел смесь белков, овощей и специй — всего, что давало бы мне больше опыта и не позволяло бы сбиться с пути. Я начал с поиска в Google, есть ли способы согласовать ингредиенты, которые я подобрал, с методами, которые у меня были. Но, когда поиск куркумы обнаружил миллион рецептов тушеного мяса, мне нужно было легкое рагу под моим поясом.

3) Наборы специй

Красный карри по выходным дням. Фото: Алекс Лау

После того, как у меня были методы и ингредиенты, я начал экспериментировать с различными сочетаниями вкусов, которые имитировали то, что я пробовал в ресторанах.Это был переломный момент, когда я наконец понял, что вкусы, которые я любил, имеют общие базовые наборы вкусов. Чеснок, имбирь и зеленый лук — святая троица кантонской кухни. В моем любимом итальянском соусе с красным соусом используются волшебные помидоры, базилик и чеснок. Многие индийские рецепты состоят из имбиря, чеснока, тмина, кайенского перца, куркумы и порошка карри. А японский? Бульон даши или смесь саке, мирина и соевого соуса всегда работают. На той неделе, когда я понял, что шакшука переводится в томатный соус с ближневосточными пряностями, я также понял, что если убрать тмин и добавить базилик, то получится итальянский соус.Или добавление черной фасоли, котихи и кинзы в конце (и подача с лепешками) сделало то же самое рагу похожим на мексиканский.

4) Лимоны (сделай все кислоты)

Жареная спаржа и зеленый лук с лимоном. Фото: Peden & Munk

Доза лимонного сока творит чудеса — всегда свежего, а не из бутылок — чтобы прорезать все, что кажется чрезмерно сливочным или жирным (например, что-то в кляре и жареное). Повышение уровня означало замену лимонного сока на любой тип цитрусовых или, может быть, даже уксус или рассол — советы, которые я почерпнул, прочитав достаточное количество ресторанных риффов о том же тартаре из свеклы или хамачи крудо.Шеф-повара повторяют это снова и снова, но это правда: дегустация на ходу спасла мне жизнь и дала мне знать, нужно ли блюду лимонную цедру в середине или в конце процесса приготовления.

5) Сыр пармезан (или любой сыр)

Фузилли алла Водка. Фото: Педен + Мунк

Не любить сыр почти преступление. И есть несколько вещей, которые не исправила бы щедрая терка пармезана или несколько увесистых ломтиков феты, включая простой салат (все еще готовится!) или жареные овощи.Как только я понял, что для полной миски с хрустящими овощами может потребоваться немного жира, а для макарон, покрытых красным соусом, может потребоваться дополнительная соль и глубина, я позаботился о том, чтобы в моем холодильнике всегда был сыр.

6) Соевый соус

Соборо Говядина. Фото: Педен + Мунк

Я даже не думаю, что могу сосчитать количество безвкусных жареных блюд, жареного риса и мисок для завтрака, где соевый соус, а не обычная соль, спас положение. Это DEFCON 1, когда я заканчиваю. Поместите его в несколько стратегически объединенных основных продуктов холодильника на завтрак или вылейте его на смесь грибов, тофу, бекона и зелени.

7) Спасательный круг

Пряный стейк из тамаринда. Фото: Педен + Мунк

Это нормально, когда есть люди (и места), к которым ты обращаешься, когда понятия не имеешь, что происходит. Пахта должна быть 2 процента? Или мне продолжать искать? Если я собираюсь поджарить стейк Денвер в чугунке, как долго я должен готовить, прежде чем перевернуть? Быстрый телефонный звонок сообразительному другу (большое спасибо Кристине) или члену семьи (моему брату, который отлично готовит) может успокоить вас. Так же как и подружиться с вашим мясником и торговцем рыбой.Ох, и Гугл.

Как на самом деле нарезать яблоко

13 способов стать лучшим поваром

Кулинария — это навык, который со временем улучшается и развивается с практикой. Никто не может стать отличным поваром с первого дня. Я многому научился методом проб и ошибок, прежде чем пошел в кулинарную школу. В начале у меня было несколько успехов и масса неудач. Я не хочу, чтобы вы боролись и разочаровывались, как я, поэтому у меня есть несколько полезных советов для вас.

Авторское право: The Noshery

1 — Используйте травы и специи


Приправы — это нечто большее, чем просто соль и перец. Ощутите силу свежих трав и сушеных специй! Травы и специи волшебны и необходимы для придания аромата и глубины любому блюду. Использование трав и специй отправляет ваши вкусовые рецепторы в кулинарное приключение. Они могут превратить обычную курицу в итальянское застолье или индийский шведский стол. Травы и специи также являются отличным способом усилить вкус блюда, не добавляя калорий.

2 — Mise en place


Нет, я не говорю по-английски. Mise en place — французский термин, используемый в кулинарных кругах и означающий «поставить на место».«Если вы слышите, как какой-нибудь гурман говорит, что у него готово мизе , это означает, что все ингредиенты собраны и подготовлены для приготовления. Картофель очищен, лук нарезан, листья розмарина сорваны с веточки — все готово. Если вы будете ждать, чтобы нарезать этот лук, пока сковорода нагревается с маслом, вы рискуете задымить масло. Когда дело доходит до приготовления пищи, время решает все, и лучше всего подготовить все необходимое до того, как вы включите плиту.

3 — Берегите свои ножи


Острый нож решает все. На кухне нет более важного инструмента, чем хороший нож. Это делает ваше время на кухне проще, эффективнее и, хотите верьте, хотите нет, но острый нож безопаснее. Тупой нож — опасный нож, потому что сила, необходимая для разрезания тупым ножом, увеличивает вероятность получения травмы, чем если бы вы использовали острый нож.

Несколько важных советов по уходу за ножами. Во-первых, делайте , а не , кладите ножи в посудомоечную машину.Тепло от посудомоечной машины затупит ножи. Затачивайте до и после каждого использования, чтобы лезвие оставалось прямым и острым. Ножи стучат, если их оставить незакрепленными в ящике стола, притупляя лезвия ножей. Лучше всего, если они будут храниться в рукавах, в блоке или на магнитной полосе. Наконец, используйте только пластиковые или деревянные разделочные доски . Не резать по стеклу или мрамору! Это гарантированно затупит, сколет или сломает ваш нож, не говоря уже об ужасном звуке, который он издает. Всякий раз, когда нож касается поверхности, на металле образуются микроскопические заусенцы, из-за чего лезвие затупляется.

Авторское право: The Noshery

4 — Используйте силу кислоты


Вы когда-нибудь пробовали пищу и думали про себя: «Это вкусно, но это немного ерунда». Не бла в том смысле, что он безвкусный, а бла в том смысле, что ему не хватает пиццы. Это похоже на то, что ваша еда… вялая. Вполне вероятно, что ему нужно немного кислоты в виде цитрусовых или уксуса. Добавление кислоты в блюдо мгновенно сделает его ярче, оживит.Кислоты, особенно цитрусовые, лучше добавлять в конце приготовления.

5 — Прочтите рецепт


Чтение рецепта особенно важно, если вы новичок в кулинарии. Процесс и техника имеют значение, и чтобы успешно приготовить блюдо, важно знать, чего ожидать, и не пропустить ни одного шага. Нет ничего более разочаровывающего, чем потребность в том, чтобы блюдо было готово через 30 минут, и понимание того, что что-то должно мариноваться или охлаждаться в течение часа. Прочитав рецепт до конца, вы избежите разочарований и сделаете процесс приготовления пищи приятным.

6 — Используйте термометр


Перестаньте резать мясо, чтобы проверить, готово ли оно! Нарезка белков, когда все вкусные соки пузырятся на поверхности, приведет к тому, что соки выльются и подсушат мясо. Приобретите надежный цифровой термометр для проверки внутренней температуры.

Авторское право: The Noshery

7 — Соль


Соль является натуральным усилителем вкуса и может придать удивительный вкус даже самому простому рецепту.Если вы используете йодированную поваренную соль, рассмотрите возможность перехода на кошерную соль. Кошерная соль имеет более чистый вкус, а крупные хлопья затрудняют ее пересоливание. Кроме того, соли во время приготовления, что идет рука об руку с дегустацией во время приготовления (см. ниже). Соление во время приготовления создает и наслаивает вкус. Не бойтесь соли — если, конечно, у вас нет проблем со здоровьем.

8 — Пробуйте на ходу


Вкусы меняются и развиваются по мере приготовления. Например, что-то может стать более соленым по мере испарения влаги, или блюдо может терять кислоту, чем дольше оно готовится.Важно пробовать на вкус, чтобы знать, нужно ли вам больше соли, кислоты или каких-либо специй.

9 — Темперируйте белок


Обычно термин «темперирование» применяется к добавлению чего-то горячего к яйцам, но также важно делать это с белками. Перед приготовлением оставьте белок на столе на 10–15 минут, чтобы он немного остыл. Бросание холодного белка в горячую сковороду приводит к тому, что он схватывается, в результате чего получается жесткий стейк или кусок мяса. Оставив его на некоторое время, белок приготовится более равномерно, сохраняя его нежным и сочным.

10 — Высушите белок для хорошего обжаривания


Промокните белок насухо чистым полотенцем или бумажным полотенцем перед тем, как положить его на горячую сковороду. Если белок влажный при добавлении в горячую сковороду, он будет парить, а не обжариваться. Чтобы получить красивую хрустящую корочку, необходимо удалить всю влагу. Жгучий белок запечатывает его и помогает сохранить все эти замечательные вкусные соки.

11 — Дайте белку отдохнуть


Я знаю, что вы голодны, но дайте белку отдохнуть минутку.Он упорно трудился, чтобы стать вкусным. Когда белок готовится, все соки пузырятся и кипят внутри. Если вы разрежете его сразу после того, как снимете с огня, эти пузырьки выльются прямо наружу. Дайте стейку отдохнуть, чтобы соки успокоились и перераспределились в белок.

Авторское право: The Noshery

12 — Поджаренные орехи


Когда я сажусь писать рецепт, я думаю не только о вкусе, но и о текстуре.Когда я хочу добавить текстуру к рецепту, особенно к осенним рецептам, я люблю использовать орехи. Это простой способ добавить текстуру и сложность вкуса. Тем не менее, орехи могут быть дорогими, поэтому важно извлечь из них максимальную пользу. Поджаривание орехов делает их более ореховыми, усиливает их естественный вкус и делает их хрустящими.

13 — Измельчите сыр


Чтобы сэкономить время, мы все склонны взять этот пакетик с тертым сыром. Но предварительно измельченный сыр не тает, как сыр, измельченный прямо с блока.Упакованный тертый сыр покрыт легким крахмалом, чтобы он не слипался. Этот крахмал мешает плавлению сыра и притупляет вкус. Если вы потратите дополнительное время на то, чтобы измельчить сыр самостоятельно, это гарантирует лучшее плавление и вкус.

 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

20 способов улучшить свои кулинарные навыки

Говорят, что кулинария — это вид искусства, и это верно для новичков в кулинарии. В то время как создание приправы для специй или связывание цыпленка является старой шляпой для давних домашних поваров, для новичков это все равно, что попросить воссоздать Сикстинскую капеллу с помощью мелков.

Однако, даже если у вас нет практики на кухне, вы все равно сможете готовить с лучшими из них в ближайшем будущем. Эти 20 способов стать лучшим поваром помогут вам задействовать своего внутреннего шеф-повара, удивив всех, кто в процессе заработает место за вашим обеденным столом.А когда вы будете готовы разнообразить свой кулинарный репертуар и сэкономить на этом деньги, включите в свой распорядок 46 лучших советов по покупкам в супермаркетах. Приятного аппетита!

Shutterstock

Говорят, что практика делает совершенным, и это, безусловно, верно, когда дело доходит до приготовления пищи. Регулярное приготовление пищи дома поможет вам улучшить свои навыки. То, что начинается как тусклая еда, со временем может стать частью вашего меню. По бессмертным словам Джулии Чайлд: «Мера достижений — не получение наград.Это делать что-то, что вы цените, что-то, что вы считаете стоящим. Я думаю о своем клубничном суфле. Я проделывал это по крайней мере 28 раз, прежде чем наконец победил его».

Shutterstock

Не пытайтесь отточить свое мастерство с рецептом, который вы больше никогда не будете есть. Изучение и практика основ, таких как запекание курицы, обжаривание овощей и приготовление соуса с нуля, помогут вам создать прочную основу. Когда вы только начинаете, убедитесь, что вы следуете рецептам до Т — в конце концов, вы должны знать правила, чтобы их нарушать.

Shutterstock

Прежде чем включать духовку или надевать фартук, убедитесь, что все ингредиенты подготовлены. Этот шаг, который часто называют «mise en place» или «поставить на место», облегчит приготовление идеального блюда. Если вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу, вы заметите, что профессиональные повара уже отмерили ингредиенты и поставили их перед собой по этой причине — они знают, что бежать к холодильнику за маслом или рыться в шкафу в поисках определенной специи может тратить драгоценное время, подвергая вас риску переварить пищу в процессе.

Shutterstock

Если вы когда-нибудь разочаровывались в блюде, которое слишком сладкое или слишком соленое, но не знаете, как это исправить, научиться балансировать вкусы может быть вашим козырем в рукаве. Сбалансировать блюдо означает знать, какие вкусы нужно усилить, когда ваш рецепт перегружен одним ароматом. Если эта концепция кажется слишком сложной, Flavor Star от Cook Smarts поможет вам понять, с чего начать.

Shutterstock

Трудно улучшить свои кулинарные навыки, не имея нужных ингредиентов под рукой.Убедившись, что в вашем холодильнике и шкафчиках есть разнообразные свежие или замороженные фрукты и овощи, яйца, ваши любимые варианты молока и муки, а также оливковое масло, вы сможете приготовить множество блюд, не бегая в магазин, что позволит у вас больше времени, чтобы практиковаться и совершенствовать свои рецепты.

Shutterstock

Почему стейк, приготовленный в вашем любимом ресторане, намного вкуснее, чем то, что вы готовите дома? Ответ кроется в маринаде. Создание ароматного маринада для белков или овощей и знание того, как они влияют на текстуру пищи (например, сильнокислые маринады делают белки более жесткими), могут помочь вам улучшить свои блюда и стать мастером приготовления блюд.

Shutterstock

Конечно, натертый сыр из вашего местного супермаркета работает в крайнем случае, но если вы натрете свой собственный, любой рецепт станет еще лучше. Пакетированный сыр часто покрывают ингредиентами, которые не дают ему слипаться. К сожалению, это также может означать, что он не смешивается должным образом с блюдами при нагревании. В лучшем случае натрите свой собственный сыр из блока, когда он вам понадобится, используя хорошо очищенную терку, предварительно обработанную небольшим кулинарным спреем.

Shutterstock

Готовить без подходящих кухонных принадлежностей — все равно, что пытаться забить гвоздь шляпой: ничего не получится.Хотя есть некоторые обходные пути, которые вы можете использовать в крайнем случае, наличие специальных инструментов для того, чего вы пытаетесь достичь, таких как мандолина для создания тонко нарезанных овощей или специальная мельница для специй, значительно упрощает приготовление идеальное блюдо каждый раз.

Shutterstock

То, что вы не любите пищу, обжигающую язык, не означает, что вы должны полностью избегать острого перца. При использовании в правильной пропорции немного специй может серьезно усложнить рецепт.Просто убедитесь, что вы уравновешиваете этот вкус чем-то более насыщенным и менее кислым, чтобы не перегружать свои вкусовые рецепторы. Однако острый перец — не единственный способ оживить вашу способность сжигать жир; Откройте для себя 55 лучших способов повысить метаболизм и наблюдайте, как лишние килограммы сразу же тают.

Shutterstock

Одна из самых удручающих кухонных катастроф — это захват ингредиента, а когда вы возвращаетесь, обнаруживаете, что ваше блюдо дымится на плите. К счастью, знание точки дымления масла, на котором вы готовите, может помочь.В то время как сливочное масло дымится около 250 градусов по Фаренгейту, а оливковое масло может держаться только около 375, а масло авокадо, топленое масло и арахисовое масло можно нагреть до более чем 400 градусов, прежде чем они начнут дымиться. Имея под рукой эту информацию, вы сможете выбрать правильное растительное масло и выиграете больше времени на плите.

Shutterstock

Терпение — это добродетель, особенно когда дело касается приготовления пищи. Не торопитесь делать все правильно, будь то медленное добавление ингредиентов в рецепт вместо того, чтобы бросать их все сразу или терпеливо ждать, пока тесто поднимется, будет иметь решающее значение в том, как получится ваша еда.Это также означает, что нужно потратить время на подготовку: позволяя мясу достичь комнатной температуры, прежде чем оно попадет на сковороду, это поможет его белкам немного смягчиться, что сделает его более нежным после приготовления. К счастью, когда у вас будет достаточно практики, вам будет несложно рассчитать время приготовления блюд, чтобы они были готовы все сразу.

Shutterstock

Хотя это может показаться нелогичным, острый нож — самый безопасный выбор на кухне. Однако правильно заточенные ножи не только щадят пальцы.Использование острых ножей также облегчает получение точных надрезов, что означает более нежное мясо, более тонкие, более равномерно приготовленные овощи во время жарки и более точную нарезку пирога.

Shutterstock

Прежде чем поджарить стейк на гриле, убедитесь, что вы его обсушили. Влага на внешней стороне мяса будет создавать пар, что усложнит получение желаемой красивой прожаренной поверхности.

Shutterstock

Кулинария — это искусство, а выпечка — это наука, поэтому так важно не переутомлять тесто.Переутомление теста при выпечке означает, что вы выдавливаете воздушные карманы, которые делают продукты легкими и пушистыми. Вместо этого смешайте ингредиенты, пока они не будут хорошо перемешаны, а затем дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить его в духовку.

Shutterstock

Соль не является ингредиентом, который можно добавлять в рецепты волей-неволей. Соление пищи перед приготовлением позволит ей правильно усвоить натрий. Когда вы солите в конце приготовления, вы в основном придаете своему рецепту натриевую корочку, делая его вкус более соленым, даже если вы на самом деле не используете больше рекомендуемого количества.

Shutterstock

Если вы пытаетесь убедиться, что ваши рецепты приготовлены правильно, просто не стоит смотреть на еду на глаз. Чтобы избежать пищевого отравления или стейков с консистенцией кожи, купите хороший термометр для мяса и измеряйте температуру пищи в процессе приготовления. Миофибриллярные белки в разных кусках мяса разрушаются при разных температурах, делая их либо нежными, либо жесткими, поэтому знание того, насколько горячими вы хотите, чтобы стейк или куриная грудка были съедобными, необходимо для того, чтобы ваша еда оставалась съедобной.К счастью, даже если у вас не так много времени на готовку, эти 35 полезных рецептов в мультиварке помогут вам легко приготовить домашнюю еду.

Shutterstock

Если есть что-то, чего никогда не делают хорошие повара, так это готовить на холодной сковороде. Нагрев сковороды перед добавлением каких-либо ингредиентов сократит время приготовления, приготовит ингредиенты более равномерно и даже снизит риск пригорания пищи.

Shutterstock

Попробуйте немного нежности, когда дело доходит до мяса. Измельчение мяса с помощью тендеризатора может помочь разрушить волокна, которые становятся жесткими в процессе приготовления, а ферментативные маринады помогут сделать вашу пищу более нежной еще до того, как она коснется пламени.

Shutterstock

Внешний вид — это еще не все, но на кухне он имеет значение. Научившись правильно сервировать рецепты, ваши кулинарные творения будут сиять, а у вас появится забавный трюк, которым вы сможете удивить своих гостей на следующем званом ужине.

Shutterstock

Если вы хотите быть профессионалом на кухне, научитесь правильно мыть кастрюли и сковородки. Использование чрезмерного количества мыла может привести к обезвоживанию чугунной сковороды, а использование стальной мочалки на сковороде с антипригарным покрытием может привести к отслаиванию покрытия.Изучив правильные шаги по уходу за посудой сегодня, вы сможете использовать эти инструменты долгие годы, добиваясь большего успеха с каждым приемом пищи. Если у вас нет времени каждое утро мыть полную посуду раковину, вместо этого начните свой день с одного из этих простых в приготовлении коктейлей для похудения.

25 навыков, которые должен знать каждый повар

Мы составили список из 25 ключевых навыков, которые должен знать каждый начинающий повар, чтобы обрести уверенность на кухне. ..

1. Как нарезать лук

Краеугольным камнем многих блюд является эффективное нарезание лука, которое может ускорить приготовление ужина до бесконечности. Уделите несколько минут и узнайте, как нарезать лук, как профессионал, с помощью нашего видео, как нарезать лук, ниже. Мы также обсуждали способы сдержать слезы; по-видимому, сосание чайной ложки во время измельчения сохранит ваши глаза сухими.

2. Как освоить базовые навыки работы с ножом

После того, как вы освоили нарезку лука, пришло время расширить свои навыки обращения с ножом и освоить надрезку, резку, тонкую нарезку и многое другое.В нашем видео о навыках обращения с ножом показано , как уверенно затачивать нож и обращаться с ним, а наше руководство по анатомии ножа поможет вам максимально эффективно использовать лезвие.

3. Как сварить яйцо

Звучит просто, но идеальный жидкий желток может быть потерян в одно мгновение, поэтому время играет ключевую роль. Продолжительность варки зависит от того, насколько крепкими вы хотите, чтобы были яйца, но всегда лучше начинать с них при комнатной температуре, чтобы избежать недоваривания. Для яйца всмятку доведите до кипения кастрюлю с водой, осторожно опустите в нее яйцо ложкой и варите от трех до пяти минут.Для яиц, сваренных вкрутую, начните с кастрюли с холодной водой и доведите до кипения, затем варите в течение 7-10 минут — чем дольше вы будете варить, тем тверже будет яйцо. Погрузите яйцо в холодную воду, как только оно будет готово, чтобы оно не переварилось. Для получения дополнительной информации о том, как улучшить время приготовления яиц, прочитайте наше руководство о том, как сварить яйцо.

4. Как приготовить макароны

Если вам не нравятся макароны из-за однообразных школьных обедов, пришло время научиться их правильно готовить. В Италии макароны всегда подают «аль-денте», что буквально означает «до зубов» — варят до размягчения, но все еще остаются твердыми на вкус.Для этого налейте в кастрюлю вдвое больше воды, чтобы покрыть макароны, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Осторожно бросьте макароны в кипящую воду и варите 10-12 минут, не забывая перемешивать в течение первых двух минут варки, чтобы они не слиплись. Имейте в виду, что разные формы макарон будут иметь разное время приготовления, а свежая яичная паста будет готовиться намного быстрее, чем сухая. Чтобы помочь вам решить, почему бы не прочитать наше руководство о том, какую пасту купить.

Если вы хотите начать с нуля, используя домашнее тесто и машину для пасты, в нашем видео о том, как приготовить макароны, есть несколько полезных советов.

5. Как сварить яйцо пашот

Чтобы получить идеально приготовленное яйцо пашот, не нужно покупать специальные кастрюли – это намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашему видео-гиду, чтобы сварить яйцо-пашот, используя кастрюлю с кипящей водой, каплю белого винного уксуса и шумовку.

6. Как растопить шоколад

Использование водяной бани для растапливания шоколада может показаться заманчивым, но на самом деле это очень просто и гарантирует, что вы не испортите свое любимое сладкое лакомство, сжигая или раскалывая его.В нашем видео вы узнаете, как правильно растопить шоколад.

7. Как приготовить омлет

Для вкусного обеда или легкого ужина лучше всего подойдет омлет. Взбейте яйца до однородной массы, вылейте на сковороду и разбросайте по начинке. Простой! Чтобы сделать его пышным, перетащите яйцо в середину сковороды, пока оно схватывается, как показано в нашем видео о том, как приготовить идеальный омлет:

8. Как запечь картофель

Скромному картофелю в мундире нужно совсем немного превратить его в сытную еду, но несколько изменений в вашем методе могут превратить его из обычного в выдающееся.Попробуйте натереть снаружи небольшим количеством масла и соли, чтобы получить картофель с хрустящей кожурой и пушистой белой мякотью. Следуйте нашему руководству о том, как приготовить идеальную запеченную картошку и каждый раз добивайтесь успеха, и углубитесь в нашу коллекцию запеченной картошки.

9. Как фаршировать и жарить цыпленка

Жареный цыпленок — любимое воскресное блюдо, но вы можете добавить еще больше вкуса, набив его фаршем. Посмотрите наше видео о том, как фаршировать курицу для запекания, и используйте наш таймер для приготовления идеального сочного мяса.Используйте температурный термометр или убедитесь, что сок выходит прозрачным, как показано в нашем видео, как проверить и соединить курицу. Чтобы получить ароматное и полезное жаркое, натрите курицу тимьяном, лимонным соком и рапсовым маслом, а затем подавайте с нарезанными овощами, как показано в нашем видео о здоровом жареном цыпленке на одной сковороде.

10. Как приготовить соус

Настоящий соус, приготовленный в жаровне, намного вкуснее порошкового соуса. Следуйте надежным шагам из нашего видео о том, как приготовить подливку, чтобы каждый раз получать шелковистый соус.Чтобы получить более подробные инструкции, ознакомьтесь с этим руководством о том, как приготовить идеальную подливу.

11. Как приготовить бульон

Хороший бульон поднимет ваши супы, рагу и ризотто на новый уровень. Освойте эту технику с помощью нашего видео о том, как приготовить бульон, который идеально подходит для использования остатков костей после жарки.

12. Как приготовить рис

Основной продукт на каждый день, который заслуживает правильного приготовления. Вам не нужно покупать рисоварку, чтобы получить пушистые зерна; метод абсорбции, показанный в нашем видео о том, как приготовить рис, просто использует кастрюлю с кипящей водой с крышкой:

13.Как разделить яйцо

Во многих рецептах используются только яичные белки или желтки, так как же их отделить? Один из самых простых способов — разбить яйцо тупой стороной ножа, открыть скорлупу на две половинки и несколько раз пропустить желток между половинками, позволяя белку упасть в нижнюю миску, прежде чем выложить желток в миску. отдельный сосуд. Посмотрите наше видео о том, как сделать безе, чтобы увидеть эту технику в действии.

Прочтите наше руководство по хранению и использованию остатков белков и желтков.

14. Как замесить тесто

Хлеб является основным продуктом питания, но если вы никогда не пробовали свежую буханку, только что вынутую из печи, вы многое упускаете. Смешивание муки с водой и легкое взбивание активирует глютен, который необходимо вырабатывать в процессе замешивания, чтобы сделать тесто эластичным и эластичным. Подготовьте плоскую чистую поверхность, посыпав ее небольшим количеством муки, и возьмите миску с подошедшим тестом. Кулаками отбивайте тесто, пока оно не сформируется в шар меньшего размера, затем выложите его на поверхность для замешивания.Основанием одной руки надавите на тесто вниз и вперед, растягивая и сдавливая его. Сделайте четверть оборота теста и сложите его пополам, затем повторите, ритмично замешивая и переворачивая, пока указано в рецепте. Посмотрите эту технику в действии в нашем видео о том, как испечь хлеб, и улучшите свои навыки приготовления хлеба.

15. Как раздавить чеснок

Чеснок необходим во многих рецептах, и наше видео-руководство о том, как раздавить чеснок ножом, не только избавит вас от необходимости покупать и чистить чеснокодавку, но и поможет паста, которая просто исчезнет в вашем блюде без комочков.

16. Как приготовить перец чили

Свежий перец чили добавит пикантности вашим блюдам. Вы можете варьировать остроту в зависимости от типа перца чили, который вы используете, и готовите ли вы его с семенами или без. Узнайте, как приготовить чили – только не забудьте после этого вымыть руки!

17. Как подрумянить мясо

Чтобы мясо оставалось сочным и сочным при приготовлении в рагу, его необходимо сначала запечатать. Подрумянивание мяса – это простой метод кратковременного обжаривания на сковороде до тех пор, пока он не подрумянится снаружи, чтобы придать мясу более насыщенный вкус и сохранить его мягкость перед дальнейшим приготовлением.Попробуйте это в этой запеканке из говядины и брюквы.

18. Как приготовить идеальный стейк

Обжаривание на сковороде — один из самых простых способов убедиться, что ваш стейк идеально приготовлен. Время приготовления будет зависеть от того, насколько хорошо прожаренное мясо вы любите, насколько толстым будет нарезка и какой это стейк. Следуйте нашему идеальному руководству по приготовлению стейков, чтобы подать стейк, приготовленный по вашему вкусу, или посмотрите это видео:

19. Как приготовить заправку для салата

Винегрет — это простая французская заправка для салата, приготовленная из масла и уксуса в базовом соотношении. три части масла на одну часть уксуса.Посмотрите наше видео , чтобы узнать, как приготовить классическую французскую заправку или адаптировать ее с лимонным соком, свежими травами, горчицей или толченым чесноком, как в этом суперпродуктовом салате с цитрусовой заправкой.

20. Как обеспечить безопасность на кухне

Гигиена и правильное обращение с такими ингредиентами, как сырая курица, имеют решающее значение для предотвращения порчи еды (и месяца) пищевым отравлением. Во-первых, всегда мойте руки перед приготовлением или едой, а также после прикосновения к сырому мясу. Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей и тщательно мойте всю посуду после использования. При хранении мяса в холодильнике всегда используйте чистый герметичный контейнер и ставьте его на нижнюю полку, чтобы избежать попадания капель на другие продукты.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими руководствами по обращению с сырой курицей, приготовлению мяса на гриле и безопасной транспортировке продуктов. Наше руководство по отлучению от груди – безопасность, гигиена и хранение также будет полезно, если вы готовите или храните пищу для ребенка.

21. Как сделать тесто

Техника зависит от того, что вы делаете, но вам всегда нужно правильно взбивать тесто, чтобы смешать муку, молоко или воду, чтобы не было комочков.Изучите наши видеоруководства по приготовлению тонких блинов, пышных американских блинов, классических йоркширских пудингов и домашней рыбы в кляре.

22. Как растирать муку с маслом

Одни находят это самой приятной частью выпечки, другие ненавидят это трудоемкое занятие. Однако, если вы готовите песочное тесто, булочки или крамбл, вам нужно будет использовать технику, называемую втиранием. Это означает, что вы берете муку и жир и растираете их между кончиками пальцев, пока они не станут похожи на панировочные сухари.

23. Как выровнять форму для торта

Не поддавайтесь искушению пропустить этот важный этап выпечки. Размягченное сливочное масло и пергамент для выпечки — это все, что вам нужно, чтобы пирог не прилипал, а при наличии небольшого ноу-хау вы сможете успешно выровнять форму любой формы. Примените эти навыки на практике, приготовив большой фруктовый рождественский торт.

24. Как приготовить томатный соус

Свежий лучше всего, и нет необходимости покупать томатную пасту, когда ее так легко приготовить. Наш простой рецепт пассаты может храниться неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере, и его можно добавлять в супы и тушеные блюда или использовать в качестве соуса к мясу, рыбе или пасте.

25. Как приготовить авокадо

Вкусное дополнение к салатам или гуакамоле. Авокадо имеет большую косточку посередине, которую нужно удалить , и мягкую мякоть, которую трудно сохранить неповрежденной, когда вы ее открываете. Узнайте, как легко приготовить авокадо, а также советы, как предотвратить его потемнение перед подачей на стол.

Сколько из вышеперечисленных навыков вы освоили? Дайте нам знать, как вы оцениваете себя на кухне в комментариях ниже…

11 советов, как научиться готовить раз и навсегда

жарить яйцо, то, возможно, пришло время, наконец, научиться готовить.Мало того, что это намного лучше для вашего здоровья, так еще и приготовление пищи дома — совершенно впечатляющий и очень взрослый навык, который значительно облегчает жизнь.

Вы можете подумать, что это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, тем более, что хлопья и пицца в значительной степени являются определением «легко». Но я обещаю, что научиться готовить настоящую еду имеет множество преимуществ, которые намного перевешивают трудные первоначальные усилия. На самом деле, по словам кулинарного обозревателя Джулии Р. Томсон на HuffingtonPost.com, существует по крайней мере дюжина действительно веских причин, включая более здоровую пищу, точное знание того, что содержится в вашей еде, и экономию денег.

Последняя причина, на мой взгляд, лучшая. Как известный закусочный на вынос, почти все мои деньги уходят на еду. Поэтому я могу сказать, что, хотя в данный момент это может показаться таким забавным (и вкусным), уступать легкости ресторанной еды в конечном итоге совершенно не стоит.

Чувствуете себя достаточно убежденным, чтобы попробовать приготовить еду? Тогда вот несколько простых способов быстро улучшить свои навыки, так что вы будете готовить вкусные блюда самостоятельно в кратчайшие сроки.

1. Готовьте все время

Первое, что вы можете сделать, чтобы отточить свои навыки, — начать готовить все время.Как сказал на HuffingtonPost.com кулинарный блогер Адам Робертс: «Лучшие повара — это лучшие повара, потому что они тратят большую часть своего времени на приготовление пищи… Поэтому, если вы говорите: «Я плохой повар», скорее всего, это потому, что вы не Не готовьте достаточно часто. Заставьте себя готовить хотя бы три раза в неделю и наблюдайте, как ваши навыки неизмеримо улучшаются».

2. Не переусердствуйте в первый раз

Не будьте как я и начните с приготовления чего-то заведомо сложного, например, Пад Тай. В итоге я получил несъедобную кашу из лапши и полное отсутствие желания когда-либо снова ступать на кухню.С тех пор я преодолел это, но это заняло некоторое время.

3. Приготовьте что-нибудь вкусненькое

Вы можете заставить себя готовить чаще, если будете готовить только очень вкусные блюда. Подумайте о домашней пицце или сырной лазанье. Как сказал Робертс: «Когда вы готовите еду, которая нравится вам, велика вероятность, что она понравится и другим, а последующая похвала вызовет у вас желание готовить снова». Это хороший трюк для ума.

4. Не бойтесь экспериментировать

В следующий раз, когда пойдете за продуктами, не бойтесь брать новые ингредиенты.Приобретите необычные масла, экзотические овощи, специи — вы знаете, продукты, которые не продаются в готовом виде. Тогда иди домой и экспериментируй. Со временем вы станете одним из тех впечатляющих поваров, которые могут приготовить что-нибудь на скорую руку без рецепта.

5. Готовьте самостоятельно по кулинарной книге

Если предыдущий совет вас чертовски напугал (как и меня), то пока придерживайтесь кулинарной книги. Выберите тот, который вам нравится, и постарайтесь приготовить из него как можно больше рецептов. Как только вы дойдете до конца книги, ваши навыки будут заметно лучше.

6. Сначала прочтите рецепт

Вы бы не стали собирать мебель Ikea, не прочитав сначала инструкции, не так ли? Хорошо, может быть, вы бы и хотели, но еда сильно отличается. Он может гореть, пузыриться и требует, чтобы все происходило своевременно. Вот почему вы должны дать рецепты еще раз, прежде чем начать. По словам редакторов EatingWell.com, это позволит вам увидеть, что должно произойти, и уменьшит вероятность того, что что-то пойдет не так.

7. Разложите все ингредиенты

Прежде чем включить плиту, начните с организации всех ингредиентов. Вы даже должны пойти еще дальше, нарезав все заранее. Таким образом, вы не будете пытаться нарезать лук, пока ваша сковорода шипит, отмечает EatingWell. com.

8. Купите настоящие кухонные принадлежности

Не пытайтесь готовить с помощью той лопатки, которую вы купили в колледже. Выйдите и инвестируйте в некоторые настоящие, добросовестные кухонные принадлежности, которые, несомненно, должны включать очень острый нож.Как сказал Робертс, как только вы испытаете правильно заточенный нож, вы поймете на более глубоком уровне, насколько важно использовать правильный инструмент для всех ваших кухонных задач.

9. Инвестируйте в основные продукты для приготовления пищи

Обучение готовке требует довольно значительных первоначальных вложений, главным образом потому, что вам придется покупать специи и масла (помимо вышеупомянутых инструментов). Но все это абсолютно необходимо для ваших кулинарных приключений, и в конечном итоге это сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.Как сказал Дэвид Спинкс на сайте Greastist.com: «Инвестируйте время и деньги в закупку необходимых ингредиентов для приготовления пищи, таких как специи, мука, сахар и т. д. Таким образом, поход в магазин за продуктами станет не таким тяжелым испытанием, потому что еженедельные поездки в рынок не может включать в себя ничего, кроме сбора свежих скоропортящихся продуктов». Видеть? Становится намного легче.

10. Поиск техники в Интернете

Есть правильные способы резки, а есть неправильные способы резки. А поскольку хорошее приготовление пищи сводится к эффективности, правильный способ, как правило, лучший.К счастью, все эти методы можно найти в Интернете, как указал Спинкс. Кулинарная школа не требуется.

11. Расслабьтесь

Главное, о чем следует помнить во время приготовления пищи, — оставаться расслабленным. В конце концов, согласно EatingWell.com, собранный повар — это эффективный повар, а также тот, кто не паникует, когда что-то начинает кипеть или шипеть. Так что налейте себе бокал вина и наслаждайтесь процессом обучения.

Как только вы научитесь готовить, вы будете готовить еду, как будто это не так уж и сложно, и по пути производить впечатление на всех (и на себя).

Изображения: Pexels (12)

Как начать учиться готовить

Готовить умеет каждый. Так легко испугаться, думая, что кухня — это место только для нереально фотогеничных фуд-блогеров или настоящих профессиональных поваров, когда на самом деле есть отличная еда в любой ценовой категории и с любым уровнем мастерства.

Значит ли это, что с первого раза все будет вкусно и питательно? Нет, не обязательно. Но чем больше времени вы на самом деле проводите на кухне, тем большему вы учитесь, даже — особенно? — если ты облажаешься.

Так что нет, вам не нужен дорогой стационарный миксер или выдержанная морская соль, чтобы стать достойным домашним поваром. Все, что вам действительно нужно, чтобы преуспеть на кухне, — это много практики, опыт работы с некоторыми хорошими основами, самые лучшие ингредиенты, которые вы можете себе позволить, и — как и все остальное в жизни — вера в то, что вы действительно заслуживаете быть там.

Вот несколько советов, как научиться готовить.

Выясните, что вам нравится

Подумайте, какие вкусы вам нравятся или какие продукты вы хотите хорошо приготовить.Может быть, вы хотите научиться делать итальянские соусы, или тушить говядину, или выяснять, как лучше всего жарить очень твердый тофу. Это звучит просто, но если вы сосредоточитесь на том, что вам действительно нравится делать, это не будет казаться рутиной.

Найдите источник рецептов, которому вы доверяете

Спасибо, Интернет, за то, что всегда предоставляете нам множество бесплатных рецептов для всех уровней квалификации. Просмотрите коллекцию в Mark Bittman, New York Times Cooking, Delish, Food Network, BBC или Epicurious, и это лишь некоторые из них.

Купите скобы

Очевидно, скобы будут различаться в зависимости от того, что вам нравится. Но есть несколько довольно универсальных продуктов, которые стоят вложений. Вам почти всегда понадобится оливковое масло, чеснок, лук и множество специй (см. следующий шаг).

Соевый соус, яйца, сыр, сок из настоящих лимонов, замороженные овощи, масло, уксус, томатная паста, горчица, греческий йогурт и мед также являются хорошими полезными продуктами, которые вам часто понадобятся для различных рецептов.

Покупайте специи по мере необходимости, чтобы собрать собственную полку для специй.

Научная фотобиблиотека через Getty Images

Не бойтесь трав и специй

Это действительно то, что превратит приличную еду в великолепную. Поиграйте с ними и выясните, какие комбинации вам нравятся. Приятного аппетита отмечает, что имбирь, чеснок и зеленый лук являются центральными принципами многих кантонских блюд, в то время как имбирь, чеснок, тмин, кайенский перец, куркума и порошок карри входят в состав многих индийских блюд, а помидоры, базилик и чеснок есть во многих итальянских.Если вы готовите французскую еду, по словам Ели, вы, вероятно, будете использовать много лаванды, укропа, базилика и тимьяна.

Совершенствуйте искусство жарки

Жарить овощи преступно просто, а результат получается вкусным и заставляет вас выглядеть настоящим взрослым. Почти каждый овощ можно нарезать, смешать с оливковым маслом, солью и перцем (или смесью специй!), а затем просто поставить в духовку — большая часть работы, которую вам нужно сделать, это бросить его один раз. Посмотрите, что вы готовите, чтобы узнать, как долго оно должно готовиться и при какой температуре, а затем наслаждайтесь жареной брокколи, цветной капустой, сладким картофелем, нутом, баклажанами, спаржей, кабачками или вообще чем угодно.

Дополнительный совет: рецепты сковородок сведут к минимуму количество посуды, которую вам нужно мыть, и увеличат ваши вкусные жареные блюда.

Часы: быстрые обеды на сковороде понравятся вашей семье. История продолжается после видео.

Найдите рецепт салата, который вам действительно нравится

Салаты могут быть творческими и вкусными, но о них трудно думать в таком ключе, поскольку они часто бывают смертельно скучными. Но если вы выясните, какая зелень вам действительно нравится (шпинат, капуста и руккола намного вкуснее, чем стандартный салат), и соедините их с белком, орехами/семечками/гренами для хруста, дополнительными фруктами или овощами для текстуры и чем-то дополнительным как сыр или хумус, это хороший салат. (Вспомните, например, гранат, рукколу и тертый манчего или капусту с яблоками и чеддером.)

Кроме того, усовершенствовать салатную заправку (или две), которая вам действительно нравится, обманчиво просто. Согласно Greatist, три части масла на одну часть кислоты являются основой, а затем обычно вы хотите добавить немного горчицы для текстуры и соли и перца для вкуса. Как только вы это сделаете, начните экспериментировать — тахини, порошок чили, нарезанный лук, кленовый сироп, что угодно.

Всегда пробуйте на ходу

Вкусы имеют тенденцию меняться в процессе приготовления, поэтому повара всегда советуют вам пробовать еду во время ее приготовления.

Будьте терпеливы с собой

Джулия Чайлд не доберется туда за день. Как и Джейми Оливер. Не торопитесь и помните, что даже когда вы терпите неудачу, вы учитесь.

20 идей на 2020 год — это наша серия, в которой рассматриваются простые способы реализации идей и изменений, о которых вы, возможно, уже думали.

11 советов по улучшению кулинарных навыков

Вы хотите улучшить свои кулинарные навыки? Эти кулинарные советы могут пригодиться:

1.Начните с позитивного настроя и поставьте перед собой цель

Быть оптимистом в отношении обучения и совершенствования себя — это самый важный настрой, который вам необходимо придерживаться, чтобы гарантировать успех в любом начинании, которым вы хотите заниматься. Спросите себя: действительно ли я хочу улучшить свои кулинарные навыки? Если вы это сделаете, подумайте о причинах, по которым вы хотите улучшить свои навыки; эти причины будут вашей целью. Запишите их и представьте, как вы их достигаете. Это поможет вам больше сосредоточиться на вещах, которые необходимо сделать.

2. Найдите время, чтобы понять кулинарные термины и изучить основные приемы

Обязательным условием является изучение основ кулинарии. Если вы стремитесь к совершенствованию, вы должны, по крайней мере, понимать некоторые термины, используемые в рецептах и ​​поваренных книгах, и уметь выполнять основные приемы приготовления пищи. Если вы хотите научиться печь торт, вам следует хотя бы попробовать приготовить простую выпечку. Наш предыдущий пост об определении кулинарных глаголов может стать хорошим началом для понимания общих терминов, используемых в рецептах и ​​поваренных книгах.

3. Выбирайте самые свежие ингредиенты

Для приготовления блюда нужны разные ингредиенты. Качество ингредиентов, которые вы используете, может сделать или разрушить его. Это может звучать как идиома, но вы должны знать, что успех блюда в основном зависит от используемых ингредиентов. Вы не сможете приготовить свежее на вкус рыбное блюдо из старой рыбы, какими бы свежими ни были ваши специи — даже лучшему шеф-повару в мире будет трудно это сделать. Лучший способ убедиться, что вы используете самые свежие ингредиенты, — это получить их в тот день, когда они вам понадобятся.Если у вас нет времени посещать рынок каждый день, их хранение в холодильнике тоже может сработать, если вы будете потреблять их в течение следующих 24 часов. Если вы привыкли замораживать мясо и морепродукты, попробуйте использовать пакеты для заморозки, чтобы сохранить свежесть и избежать ожогов. Конечно, свежие продукты по-прежнему лучше замороженных.

4. Инвестируйте в инструменты для приготовления пищи и кухонное оборудование

Это одна из областей, которой больше всего пренебрегают. Многие из нас могут подумать, что сковороды, лопатки и ножа достаточно, чтобы все заработало.Некоторые могут назвать этот сценарий скромным образом жизни, но если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи и оттачиванию своих навыков, вам следует подумать о приобретении дополнительных кухонных инструментов и кухонного оборудования, которые помогут вам в дальнейшем и максимально упростят процесс приготовления пищи. Каждый кухонный инструмент и оборудование служат определенной цели: сковороды используются для жарки, а кастрюли используются для приготовления рагу и супов; ножи шеф-повара используются для нарезки, а ножи для очистки овощей используются для очистки и разделки. Если бюджет ограничен, попробуйте использовать сковороду вместо сковородок и кастрюль.Сковородки могут красиво обжарить мясо; его также можно использовать для жарки и приготовления запеканок. Когда я не снимаю кулинарные видео, я использую свою любимую чугунную сковороду, чтобы легко делать что-то. Что касается ножей, лучше всего, если у вас есть набор кухонных ножей, чтобы нарезать и нарезать ломтиками быстрее и проще. Если набор слишком дорог для вас, я рекомендую оставить хотя бы часть ножа для шеф-повара, ножа для очистки овощей и ножа для филе. В некоторых магазинах есть ограниченное количество кухонного оборудования и инструментов; Я обычно покупаю кухонные инструменты и оборудование в Интернете, потому что ассортимент не ограничен, и я могу читать отзывы о продуктах, которые мне нужны.

5. Постарайтесь узнать характеристики каждого ингредиента, который вы будете использовать

Очень важно знать свойства или характеристики ваших ингредиентов. Представление о том, как ваш ингредиент будет вести себя или реагировать во время приготовления, может помочь вам спланировать заранее и определить последовательность или этапы приготовления вашего блюда. Возьмем для примера кальмаров. Все мы знаем, что основным ингредиентом для кальмаров (calamares) является кальмар. Кальмаров нельзя долго варить, потому что они будут иметь резиноподобную консистенцию.Если вы знаете об этом, вы постараетесь ограничить время жарки, чтобы сохранить оптимальную текстуру кальмара. Это можно применить и к овощам. Скажем, мне нужно приготовить овощной суп из картофеля и шпината — сначала я кладу картофель перед шпинатом, потому что картофель готовится долго. Если положить шпинат перед картофелем, шпинат пережарится и получится неприятная текстура.

6. Не бойтесь испачкаться, но обязательно наведите порядок

Для новичков нормально использовать посуду во время работы с ингредиентами и сервировкой.Хотя в этом нет ничего плохого (это даже рекомендуется с точки зрения санитарии), использование рук также является штрафом, если вы сначала их моете (конечно, есть случаи, когда использование инструментов настоятельно рекомендуется). Не раздражайтесь, когда вы используете руки во время маринования или презентации, потому что иногда вам буквально нужно чувствовать свою еду. Бывают и неизбежные обстоятельства, когда вы создаете беспорядок на кухне во время готовки — это нормально. Не волнуйтесь, когда видите, что на вашей кухне беспорядок; уборка также является частью приготовления пищи.Возьмите за привычку убирать беспорядок, который вы создали, когда закончите готовить. Всегда помните, что чистая кухня – это здоровая кухня.

7. Попробуйте приготовить простые блюда, прежде чем перейти на следующий уровень

Большинство из нас могут быть виновны в этом. Вы хотите приготовить свое любимое блюдо, поэтому искали рецепт в Интернете или купили кулинарную книгу. Просматривая рецепт, вы заметили, что процедуры довольно сложны и не имеете ни малейшего представления о том, как это нужно делать, или пробовали делать процедуру, но результат всегда неудовлетворителен.Не вините в этом кулинарную книгу или рецепт. Попробуйте спросить себя, почему вы не смогли правильно выполнить процедуру. Если у всех рецептов есть сопровождающие видео, как у нас здесь, в Panlasang Pinoy, у вас не должно возникнуть никаких проблем, но это не так. Помните, что сначала вы научились ходить, прежде чем начали бегать. Старайтесь ходить медленно, осваивая простые блюда. Попробуйте освоить искусство жарки яиц, прежде чем пытаться приготовить свиные отбивные в панировке. Когда вы почувствуете себя достаточно уверенно и подумаете, что готовы, самое время принять следующий вызов.Затем приготовьте адобо из свинины или адобо из курицы, а затем освойте их. Если вы последуете этому совету, вы сможете быстро приготовить моркон, куриную пастель, динугуан и другие блюда более высокого уровня.

8. Время решает все

Вы пробовали смотреть бейсбольный матч? Наблюдайте за тем, как отбивающий ударяет по мячу – есть подходящий момент, когда он замахивается битой в сторону приближающегося мяча, чтобы ударить по нему. Это время, друзья мои. Правильный выбор времени – один из факторов успешного приготовления блюда. Представьте, что вы будете жарить свежую рыбу на обычной сковороде (не на сковороде с тефлоновым покрытием или антипригарным покрытием, которую мы используем сегодня). Вы включили огонь и налили растительное масло в сковороду. Затем вы немедленно помещаете рыбу, даже если масло недостаточно горячее. Когда сковорода и масло начнут нагреваться, кожа рыбы прилипнет ко дну сковороды, так как рыба сидит прямо на металлическом конце. Когда вы попытаетесь перевернуть рыбу, чтобы обжарить противоположную сторону, вы увидите, как соскабливаете лопатку, чтобы рыба освободилась. Вы не окажетесь в такой ситуации, если перед тем, как жарить рыбу, подождите, пока масло достаточно нагреется.Развивайте чувство времени, зная, когда начать и когда остановиться.

9. Думайте нестандартно

Сколько раз вы слышали эту фразу? Это может показаться чрезмерным, но если вы задумаетесь над этим и прочитаете между строк, вы увидите совершенно новый смысл, который вы можете применить практически ко всему. Иногда жить квадратной жизнью и следовать всем правилам скучно. Попробуйте раздуть ситуацию. Импровизируйте рецепт, добавляя ингредиенты, или проведите кулинарный эксперимент и разработайте новый рецепт. Попробуйте совместить два блюда и посмотрите, что получится.

10. Планируйте заранее

Как это связано с улучшением ваших кулинарных навыков? Если вы думаете, что приготовление пищи начинается, когда сковорода нагревается, вам нужно переосмыслить и взглянуть на картину шире. Хороший повар должен уметь составлять меню. Знаете ли вы о последствиях плохого планирования или отсутствия планирования вообще? Это большая трата времени, энергии и денег. Заблаговременное планирование меню дает вам контроль и позволяет выбирать и покупать только те ингредиенты, которые необходимы.Это также дает вам время перепроверить рецепты и убедиться, что все на месте. Вы ведь не хотите готовить блюдо, если вам не хватает основного ингредиента, не так ли?

11. Практика, практика, практика

Это вообще не требует пояснений. Я верю, что вы полны решимости стать хорошим поваром, если смогли дочитать до этого места. Делайте много практики, готовя для своей семьи каждый день. Вы бьете двух зайцев двумя камнями; Вы развиваете свои кулинарные навыки, делая свою семью счастливой и удовлетворенной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *