Written by alexxlab on 29.05.2020

Как отличить домашнюю свинину от промышленной: отзывы. Как отличить фермерское мясо от домашнего? – Не опасна ли производственная свинина?

Содержание

Что полезнее: домашняя или промышленная свинина? | правильное питание | ЗДОРОВЬЕ

Дмитрий Воробьёв, директор по качеству предприятия по убою и первичной переработке мяса ЗАО «СК Короча» агрохолдинга «Мираторг», рассказывает, почему свинина промышленного производства ни чем не уступает в качестве домашней, а по каким-то факторам даже превосходит её.

– Уровень биобезопасности любой разновидности мяса включает в себя две составляющие: выращивание и переработка.

Во-первых, в современных автоматизированных свиноводческих хозяйствах очень серьёзно подходят к вопросам ветеринарии и санитарно-гигиеническим требованиям. Выращивание свиней в свиноводческих комплексах очень отличается от домашнего. Строго соблюдаются правила перемещения между фермами — если ты сегодня был на одной, на другую уже не попадёшь. На всех предприятиях есть санитарные пропускники, а на въездах – дезбарьеры. Таким образом, санитарную обработку проходят как работники хозяйств, так и весь въезжающий транспорт.

При перемещении с фермы на ферму и хряки, и свиноматки поступают сначала на карантин для проведения необходимых лабораторных исследований, а только потом их перемещают в цеха. И конечно, отличается сам процесс производства и переработки мяса, где продукт проходит множество обязательных ежедневных исследований на соответствие качеству и полезным свойствам. Помимо сертификатов соответствия на продукцию, ЗАО «СК Короча» имеет и сертификаты соответствия международным системам менеджмента в области качества, безопасности пищевой продукции, охраны труда и окружающей среды применительно к производству мясной продукции. Всё построено на том, чтобы мясо как можно меньше соприкасалось с какими-либо поверхностями и с ножами в руках людей. У нас конвейерная система. Большую часть времени продукт перемещается в подвешенном состоянии, не соприкасаясь ни с чем. При входе на производство каждый сотрудник проходит санитарный пропускник, на котором, кроме мойки и дезинфекции рук, осуществляется дезинфекция обуви.

Кроме того, высокие скорости производства обеспечивают минимальное развитие любого вида бактерий. Низкие температуры, высокие скорости, вакуумная упаковка, семислойные пакеты с высокими барьерными свойствами позволяют хранить продукцию 21 день в охлаждённом виде.

на правах рекламы

Смотрите также:

Мясо есть. Его невозможно не есть. | Новости Орска

Центр

Приволжье

Сибирь

Урал

Юг

Северо-Запад

Дальний Восток

Как определить импортное мясо (свинина, говядина и т.п.) или наше, какие их отличия.

Только в лаборатории ИМХО, а как еще определить наличие в мясе химии, типа антибиотиков (того же тетракциклина) , ну вот в импортном такой химии меньше чем у отечественного. Санконтроль на границе никто не отменял

Как правило, если мясо продаётся на рынке, то легко узнать откуда оно, спросив у того же продавца. Если в магазине, то вообще сборная солянка, если ещё и размороженное.

свежесть мяса и его «импортность» не очень-то связаны между собой, сами понимаете если мясо парное, то скорее всего — отечественное, более того, от местного производителя (никто же не будет импортировать парное мясо? ) если замороженное, то 50 на 50 в этом случае может помочь анализ на микроэлементы и сопоставление их состава с различными географическими зонами.. . но, как вы понимаете, без достаточных на то оснований СЭС этим заморачиваться не будет так что остается только поверить написанному на ценнике (страна-производитель) или покупать мясо у проверенных продавцов да вот, буквально сегодня покупала парную телятину на рынке у знакомой продавщицы.. . вот честно — не разочаровалась! изумительное мяско!

спросить у продавца, откуда привезли мясо!

Чем отличается бекон от свинины?

здрасти… приехали… свинина — название мяса (принадлежность особи, то мясо дающего) Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон.

чем отличается окорок от курицы?

названием————————

Свинина это свинина, а бекон это соя и консерванты

Бекон — та же свинина, только просто не вся, а часть грудинки, срезанная с ребер, причем, должна быть именно с прослойками мясо/сало, специальный откорм ))

Бекон часть свинины (проще говоря).

Бекон это и есть свинина. Будем считать, для просто ты восприятия, что грудинка. На самом деле если у нас разводили сальные породы свиней, то на западе беконные. Беконная свинья имеет меньше жира, но мяса имеет большое количество жировых прослоек. Такое мясо хорошо жарить. (яичница с беконом). Сейчас и у нас стали разводить беконные породы свиней. Кстати это одна из причин, почему сильно подорожало свежее сало, которое раньше было весьма не дорого — его просто нет, а то, что есть продаватели перерабатывают (засаливают) сами. И да, сало тоже имееи своё второе название — шпиг (шпик, даже тут разночтения есть) Фото в комментах у mina. ))))

Бекон это тоже самое сало свиньи, только с прослойкой мяса, проще некуда!

Тонко нарезаная грудинка.

объемом понятия

Бекон-это кусок от свинины

Бекон, это просто часть свиньи. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/14506013_c86bd59fdc1addd0dd8e7a301b1bef7a_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/14506013_c86bd59fdc1addd0dd8e7a301b1bef7a_120x120.jpg» data-big=»1″>

Бекон это копченая свинина

Как отличить мясо свинины домашней от свинины, выращенной промышленно?

4 ответа:

Да никак не отличишь, пока не начнешь варить или жарить. Есть одно отличие чисто визуальное, но оно сейчас не всегда действует. Дело в том, что все мы любим свинину такую, чтобы сала в ней было мало, поэтому большинство хозяйств, занимающихся искусственным выращиванием свиней, закупают такие породы, у которых мало сала и много мяса. Поэтому встреченная вами на рынке свинина с салом в ладонь толщиной явно с хозяйского подворья. Но сейчас и частники тоже предпочитать стали мясные породы свиней, поэтому и внешнего отличия практически не стало.

Ответ отмечен как лучший!

На глаз очень тяжело отличить, т.к. вид чаще всего зависит от породы и методов откорма животного. Если в свинине есть химикаты, то на внешнем виде они не отразятся, но может появится специфический запах при темической обработке мяса.

Те кто держит свиней дома кормят своих свиней по-особенному сначала отрубями потом травой потом опять отрубями и когда разделываешь видно что сало с прослойкой, так более по дороже можно будет продать сало, да и самому кушать вкуснее

У хорошего домашнего мяса шкурка тоненькая и легко снимается.

Всё про свинину

Полный ассортимент разделки свинины Вы можете в нашем интернет-магазине. Мы продаем такие популярные позиции из свинины как окорок свиной, свиные ребрышки, шейка свиная, рулька свиная, карбонат, стейк свиной на кости, свинина в полутушах. Возможна бесплатная доставка по Москве и области!

Немного видов животных также важны для человека, как свинья. Неприхотливое в кормлении, уходе, это всеядное и плодовитое животное является одним из основных источников питания человечества как на Западе, так и на Востоке. В течение столетий свинина была фактически единственным мясным блюдом для крестьян Европы. В Китае свинина пользовалась такой популярностью, что графема «свинья», изображенная под графемой «крыша», составляет иероглиф «дом». Несмотря на широкий диапазон мясных блюд, доступный и настоящее время большинству потребителей, свинина остается популярной во всем мире. По последним оценкам число голов свиней в мире составляет 400—500 миллионоь, т. е. примерно одна особь на каждые десять человек на земном шаре. Это богатство ценного продукта питания приготовить для подачи на стол. Речь идет и о свежем мясе, и о заготовленном впрок, таком, как копченый окорок, показанный на предыдущей странице, лежащий в ожидании кулинара, диаграмма показывает разделку свиной туши, а на последующих страницах даются иллюстрации основных кулинарных приемов — отделение от костей и изготовление колбас, к примеру, — на которых базируется приготовление свинины. Далее указаны основные способы приготовления блюд — жарение, запекание, отваривание и тушение и дается необходимая информация.

Историческая справка

Предок современной домашней свиньи, дикий кабан впервые начал использоваться человеком в пищу еще в каменном веке. От охоты на диких кабанов, когда те приходили порыться в мусоре, накапливавшемся неподалеку от поселений человека, люди перешли со временем к выпасу полудиких свиней, которых можно было отлавливать и убивать, когда возникала потребность в мясе. По всей видимости, Китай стал местом появления первой одомашненной свиньи. Самый древний рецепт приготовления свинины пришел к нам из Китая. Датируемый примерно 500 годом до н. э., временем эпохи Чжоу, он дает описание способа приготовления запеченного молочного поросенка, начиненного финиками и обмазанного смесью соломы или тростника с глиной, в углях.
Способы, аналогичные названному, используются в наши дни для приготовления блюд из свинины на островах Полинезии.Так как свинину можно было сохранять так же просто, как и выкармливать животное, ее дающее, домашняя свинья являлась основным источником питания для европейских крестьян в средние века. В результате трудностей, возникавших в связи с питанием — даже кормлением свиней — в зимнее время, появилась традиция забивать свиней в конце года. Соленая свинина была основным продуктом питания зимой вместе с сушеными зерновыми и бобовыми. Традиция забивания свиней на зиму дошла до наших дней в европейской сельской местности и в США (куда свиньи впервые были завезены испанцами во время второго плавания Колумба в 1493 году). День, назначенный для забивания свиньи, становился событием в жизни семьи, на которое приглашаются соседи; в обмен на их помощь при обработке свиной туши соседи получают кусок мяса для своего хозяйства. Иногда местный фермер, славящийся своим искусством бойца, нанимается для убоя свиньи; после того как свинья забита, вся семья и гости приступают к ее обработке. Дают стечь крови из свиной туши, затем тушу промывают и чистят; иногда палят щетину, обложив свиную тушу соломой, что придает аромат ее коже, покрывающейся румяной корочкой. После «того как туша свиньи разрезана на части, к работе приступают женщины, стараясь найти применение каждому кусочку свиной туши. Отборные части откладывают в сторону — их будут готовить в тот же день в свежем виде для предстоящего празднования, когда их подадут к столу. Большую часть оставшегося мяса помешают в сосуды для соления; однако самые жирные куски измельчают, применяя их затем для паштетов и колбас, которые солят и коптят на открытом огне. Кровь идет для приготовления кровяной колбасы, из головы и ножек готовят холодец, в дело также идет и требуха. Сало растапливают, чтобы найти ему тысячи различных применений. Для тех, у кого ощущается нехватка или отсутствие коров и нет масличных растений, свиное сало служило в течение веков в качестве масла для приготовлении пищи. С ростом производства растительного масла и других источников жира в XX столетии потребность в свиньях такого рода упала.
В последние 50 лет возрастает спрос на свинину продолговатой формы, выращиваемых главным образом с целью получения мяса. Покупатели в настоящее время стремятся приобрести свинину с длинной филейной частью, так как филе — это прямое мясо и поэтому является самой дорогой частью свиньи вместе с окороком.

Окорок и бекон

Возникшее первоначально как способ предохранить мясо от порчи в зимний период, когда ощущался недостаток свежего мяса, копчение свинины сохраняется в настоящее время как способ приготовления мяса главным образом из-за того, что оно придают мясу особый вкус. Основными этапами этого способа приготовления мяса являются: засолка, препятствующая росту бактерий и частично обезвоживающая мясо, и копчение, которое продолжает процесс подсушивания мяса и придает ему цвет и аромат.
Традиционно засолка осуществляется или присыпанием мяса кристаллами соли («сухая засолка»), или помещением его в рассол. В наше время широко используется третий способ, применяемый для копчения свинины в коммерческих целях, когда рассол вводят в тушу свиньи. Техника инъекции рассола ускоряет процесс и обеспечивает равномерную засолку. Недостатком метода является то, что введенный раствор не всегда полностью выводится из мяса в процессе копчения и таким образом искусственным путем увеличивается вес мяса, что не выгодно потребителю. Классическим методом копчения является подвешивание мяса у печи или камина ближе к дымоходу и подальше от огня и выдержка его в этом месте в течение от нескольких часов до года и более. Чтобы придать мясу дополнительный аромат, в очаге сжигают ветки можжевельника, лавра, шалфея или сосны.
Производители коммерческой ветчины и бекона в настоящее время используют различную технику копчения свинины. Самые лучшие копчености готовят в вентилируемых дымовых камерах путем выдержки над дымящейся древесной стружкой; другие просто покрывают раствором, который придает мясу «копченый» аромат, т.е. способом, известным как электростатическое распыление. Солить можно любую часть свежей свинины, а для копчения годятся любые части, содержащие прямое мясо. Точно выражаясь, слово «окорок» означает только заднюю ногу животного, приготовленную известным способом, однако шея и верхняя части передней ноги свиньи, приготовленное таким же способом, в настоящее время иногда появляется в продаже под названием «окорок на пикник» или «передний окорок».
Заготовленный окорок бывает трех различных видов. Его продают в сыром виде для дальнейшей кулинарной обработки, в готовом виде, прошедшем кулинарную обработку, и в сыром виде для употребления без дальнейшей кулинарной обработки. Окорок, предназначенный для дальнейшей кулинарной обработки, нуждается в длительном вымачивании, чтобы удалить из него лишнюю соль. Много часов необходимо потратить на процесс вымачивания в зависимости от величины окорока и от способа и продолжительности его заготовки. Самую лучшую инструкцию на этот счет вы можете получить только у продавца купленного вами окорока. И даже небольшой кусок слегка просоленного окорока нуждается в вымачивании в течение всей ночи. После вымачивания окорок необходимо подвергнуть дальнейшей кулинарной обработке, до того как подать блюдо на стол Окорок, прошедший кулинарную обработку, был предварительно отварен или выдержан на пару его производителем, прежде чем быть предложенным потребителю. Его можно подавать на стол в холодном виде или в подогретом — лучшими способами являются: запекание в алюминиевой фольге, что позволяет сохранить сочность блюда, или тушение в ароматизированной жидкости.
Окорок, подвергнутый особенно длительному процессу копчения и тщательно проверенный инспекторами здравоохранения, продается для потребления в сыром виде. Сорта этих высокоароматизированных копченостей, известных во всем мире,— французский «жамбон де Байонн», вестфальская ветчина из Германии и много превосходных польских окороков. Обычно этот окорок подается в холодном виде тонко порезанными ломтиками, но при необходимости из него можно приготовить горячее блюдо. Слово «бекон» чаще употребляется для названия копчености любой части свиной туши, кроме задних ног. Слово используют для названия просто соленой свинины — «грин» бекон, а также и для названия копченого мяса. В Англии, где высокоразвитая индустрия бекона, его получают от специально разводимых «беконных» свиней, откармливаемых в более жирном виде, чем те, которых выращивают для мяса.
В отличие от окорока бекон изготавливают коптя целиком половины туш, от которых отделяют задние ноги и отправляют их в продажу как окорок. Для того чтобы внести еше больше путаницы в слова, нижнюю часть задней ноги, когда ее продают отдельно, обычно называют «ножка бекона». Бекон продают либо тонкими ломтиками для жарения, либо толстыми кусками для варки или тушения.
Толстые куски нуждаются в предварительном вымачивании. Для вымачивания соленых кусков требуется вся ночь; для слабо засоленных кусков достаточно и от одного до трех часов, хотя крупные куски нуждаются в не менее чем шестичасовом вымачивании.

Свинина и здоровье

Представление о свинье как о грязном животном пришло из прошлого и достаточно сильно укоренилось, создав полный запрет на употребление свинины в пишу среди евреев и мусульман. Действительно, свинья более способна, чем другие домашние животные, выжить и даже активно развиваться в антисанитарных условиях, а ведь любой пищевой продукт, созданный в нездоровой среде, способен распространять заболевания. В наше время, когда свиноводы получили достаточно знаний о пищевой гигиене, проблема в значительной мере снята, а большинство свиней, предлагаемых потребителю, выкармливается в идеальных условиях. Единственной опасностью для здоровья тех, кто потребляет в пищу свежую и соленую свинину, является трихинеллез — заболевание, вызываемое паразитами, которых не удается обнаружить в живом животном и которые могут развиваться в организме человека.
Распространение заболевания существенно снижено за последние годы благодаря усилиям производителей свинины. Заготавливаемые свиные продукты в настоящее время периодически проверяются на наличие заражения и поступают в продажу в безопасном для здоровья виде. Но паразит-переносчик трихинеллеза может оказаться в сыром мясе и требуется тщательная кулинарная обработка, чтобы предотвратить заболевание. часто излишняя предосторожность из опасения заболеть приводит к ненужным поварским процедурам в приготовлении свинины. Паразит погибает при температуре 59° С (при такой температуре готовится непрожаренная говядина) и свинина безопасна для еды. Принимая в расчет тот факт, что мясо в различных участках прогревается по-разному, рекомендуется для приготовления свинины поддерживать температуру в пределах 75° С, что ниже рекомендованных ранее 80—85 С. Поварам, которые не пользуются термометром, следует придерживаться инструкций, данных в это книге, и помнить, что свинина не должна остаться непрожаренной.
Меньше споров вокруг селитры, используемой для изготовления колбас и мясных изделий, для добавления аромата и цвета и зашиты от токсинов, вызывающих ботулизм. Однако есть данные, указывающие на то, что большое количество селитры может вызвать канцерогенный процесс. Органы здравоохранения рекомендуют снижать количество селитры в приготовлении мяса.

Покупка и хранение свинины

В большинстве случаев свиней забивают в возрасте не старше восьми месяцев, поэтому к мясникам поступает свинина молодых животных. Самая лучшая часть филе должна быть бледно-розового цвета, а сало должно быть белого цвета. Мякоть шеи и лопатки темнее и более волокнистая. И постная часть, и жир на ощупь должны быть твердые. Кости молодых поросят могут иметь красноватый оттенок, у более взрослых особей кости белые и твердые. При покупке окорока или бекона нужно обратить внимание на то, чтобы сало было белое и одноцветное, а мясо твердое и розовое. Покупаемый сырой окорок может иметь легкий синеватый оттенок, но это признак не порчи, а зрелости животного. При покупке окорока или бекона узнайте, какую кулинарную обработку прошла свинина, и не забывайте получить у продавца инструкцию по его вымачиванию. Как и любое другое мясо, свинину нужно хранить в самом холодном месте холодильника. Перед укладкой мяса в холодильник удалите бумагу, в которую могла быть завернута свинина. Поместите мясо на тарелку и накройте широкой крышкой, так чтобы был свободный доступ воздуха. Тарелка не позволит растекаться мясному соку, а крышка предохранит свинину от высыхания. Примерные сроки хранения мясного фарша в таких условиях могут быть 1—2 дня, свежей свинины — 3-4 дня, бекона и окорока, прошедших легкую обработку,— от4 до 7 дней. Для замораживания мяса заверните его плотно в специальную пленку и поместите в морозильную камеру. Замороженная должным образом свежая свинина может храниться от 3 до 6 месяцев. Окорок и бекон менее пригодны для длительного замораживания: соль, которую они содержат, придаст салу прогорклый вкус. Ветчина и бекон сырого копчения могут храниться сроком до месяца; ветчину и бекон горячего копчения вовсе не следует замораживать.

Приготовление свинины

В течение долгого времени существуют две различных традиции в приготовлении свинины. С одной стороны, мясо готовят как блюда для торжеств и празднований. Это традиция блюд, состоящих из кабаньих голов и целиком зажаренных молочных поросят, известная еще во времена римского сатирика Ювенала, написавшего, что свинья — животное, созданное для пиров. Несмотря на «парадноев использование, свежая свинина занимает относительно малое место в классической «от кюизин». Известный французский кулинар Эскофье заметил в своей «Гид Кюлинэр», что «какой бы заслуженной ни была похвала свинине, она не была бы включена в число компонентов первоклассных блюд (исключая дополнительные), если бы не кулинарная ценность ее окорока». Отчасти это замечание могло быть вызвано тем, что свинина имеет сладковатый привкус, что нравится не каждому. Однако этот привкус можно легко устранить при помощи соли, добавленной в мясо незадолго до начала его приготовления. С другой стороны, свинина занимает достойное место в обеденном рационе семей во всех уголках земного шара. Поварам, привыкшим экономить каждый пенни, мы обязаны самыми популярными блюдами из свинины, например: тушеная свинина или комбинированное блюдо из свинины с бобами или квашеной капустой, а также смеси из отваренных кусочков свинины, известные во Франции под названием Поте.
Количество свиных блюд огромно, и повара продолжают увеличивать их количество, экспериментируя с различными гарнирами и вкусовыми добавками. Можно, например, приправить поджаренную на открытом огне свинину розмарином, как это делают в Италии. Можно добавить мелко порезанные корнишоны, приправить сметаной и украсить таким образом блюдо из свинины с паприкой, что считается предпочтительной комбинацией в Центральной Европе.
А можно приготовить блюдо по-восточному: с кисло-сладким соусом из сои с добавлением имбиря и сахара или меда. Если вы решили приготовить блюдо из мяса, вам следует подумать, какие напитки подойдут к нему лучше всего. Написавший немало во Франции XVI столетия Франсуа Рабле говорит о свинине, как о «мощном стимуле к выпивке», и его слова продолжают находить свое подтверждение. Существует широкий выбор напитков. К примеру, пиво хорошо подходит к блюду из соленой свинины и квашеной капусты, некоторые предпочитают сидр или легкое белое вино из Германии или Эльзаса. Красное выдержанное вино превосходно гармонирует с ароматной ветчиной.
Жареное филе или молочный поросенок вкусны с молодым плодовым красным вином. Блюда со сладковатым привкусом могут быть поданы с полусладким белым вином, например, сильно охлажденным Сотернским.
Единственное, что нужно помнить, так это то, что строгих правил на этот счет нет, поэтому, то что касается напитков, самой лучшей рекомендацией будут ваш вкус и опыт, что относится и ко всем блюдам из свинины.

Выбор свинины для приготовления блюд

Лучшим свиным мясом для кулинарной обработки считается мясо животных весом около 100 кг, выращенных для получения мяса, а не сала.
Большое содержание жира в мясе вызывает большие потери при приготовлении блюд из свинины. В то же время хорошо поддается кулинарной обработке мясо, слегка проросшее жиром, так называемое мраморное (окраска — бледно-розовая, мясо старых животных отличается темно-розовой окраской).
Свиное мясо отличается нежностью, только у старых животных мясо твердое и жилистое. Свинина созревает быстрее, чем говядина.
Свиное мясо консервируется посолом, на короткий срок с той же целью можно заливать его молоком. Не применяется консервирование в заправке из уксуса, так как свинина с небольшими жировыми прослойками отличается нежностью.

СВИНИНА ДЛЯ ВАРКИ

Ребра, голяшка, лопатка, ножки, баки;

Студень: ножки; Бульон: кости.

СВИНИНА ДЛЯ ЖАРЕНИЯ

Котлеты соте: корейка;

Стейк: окорок;

Бризоль: окорок;

Медальон: корейка;

Лангет: задняя филейная часть;

Котлеты панированные: корейка;

Шницель: окорок;

Котлеты рубленые: лопатка.

СВИНИНА ДЛЯ ТУШЕНИЯ

Гуляш: лопатка;

Зразы отбивные: корейка, окорок;

Жаркое тушеное: корейка, лопатка, задняя филейная часть, окорок;

Зразы рубленые: лопатка;

Ребрышки тушеные: ребра;

Грудинка тушеная: грудинка.

СВИНИНА ДЛЯ ПЕЧЕНЫХ БЛЮД

Жаркое: окорок, лопатка, корейка, задняя филейная часть;

Грудинка: грудинка;

Жаркое по-римски: лопатка;

Рулет: окорок.

СВИНИНА ДЛЯ ПОСОЛА

Окорок, корейка, рулька, голяшка, грудинка,

Шейная часть, язык, задняя филейная часть, ребра.

ВНИМАНИЕ! Всю охлажденную продукцию Вы можете приобрести в нашем КАТАЛОГЕ с бесплатной доставкой на дом!

как отличить свиное мясо от куриного. как отличить свиное жаренное мясо от куриного.

ну как, на вид и вкус.. . куриное по-суше, свиное понежнее, не такое плотное, кусочки своного мяса не разваливаются вдоль волокон…. потемнее оно, ну что еще, ну пожирней

куриное светлее.

По вкусу, ёпть!

У курицы мясо суше и светлее. А свинина имеет характерный запх. Очень вкусно пахнет!!!

По вкусу и запаху. Хотя сейчас свиней и кур кормят одинаковыми гормонами и вкус у них похожий. Это домашнее мясо свиное пахнет на всю округу при готовке.

По цене. Курица дешевле.