Written by alexxlab on 12.02.2021

Как пить вино красное: правильную подачу вина, подходящие закуски и температурный режим

Разное

правильную подачу вина, подходящие закуски и температурный режим

Каждый любитель качественных алкогольных напитков рано или поздно начинает интересоваться винным этикетом: как правильно пить вино, как подобрать подходящий бокал и какие закуски больше подходят к каждому конкретному случаю и напитку. В этой статье мы разберем правила подачи красного, белого и розового вин.

Красное вино

Для начала обозначим, с какими закусками лучше всего сочетать красное вино. Самым распространенным сочетанием является красное вино и мясо, но на самом деле все гораздо интереснее.

• Сухое красное вино хорошо сочетается с мясом, птицей и твердым сыром. Крепленое красное сухое отлично оттеняет также вкус грибов и морепродуктов. А вот с мягким сыром, сладостями и первыми блюдами этот напиток «не дружит».
• Полусухое красное подходит к мясу, овощным блюдам, а также к твердым и молодым сырам. Неподходящей закуской к нему считается вяленая рыба, тяжелые жирные блюда и сухофрукты.
• Полусладкое хорошо подчеркивает вкус различных десертов, фруктов и выпечки. А вот к морепродуктам, соленьям и орехам лучше подобрать другой напиток.
• Сладкое вино подают со сладкими десертами, выпечкой и фруктами. Пряные и копченые блюда с ним не сочетаются.

Сыр и фрукты считаются классическими закусками к красному вину

Мы разобрались с закусками, а теперь перейдем к подходящим бокалам и температуре подачи, которая колеблется от 8 до 18 °C в зависимости от вида вина.

• Сухие тихие красные подают в классическом бокале для красного вина объемом от 500 мл при температуре 18 °C. Для игристых вин подойдут более высокие бокалы для шампанского или коктейля «Маргарита», а оптимальная температура их подачи – 10 °C. Крепленые подают при температуре 15 °C в некрупных дижестивных бокалах.
• Для полусухих вин действуют те же правила, что и для сухих – как в подборе бокала, так и в температурном режиме.
• Полусладкие тихие вина подают в классических бокалах объемом до 400 мл при температуре 15 °C. Для игристых подойдут высокие бокалы или те, в которых подают «Маргариту». Оптимальная температура подачи – 10 °C. Крепленые вина подают при 15 °C в некрупных высоких бокалах или бокалах порто.
• Сладкие крепленые и игристые вина подают как полусладкие, а вот для тихих можно взять классический бокал объемом больше 500 мл и подавать при 17 °C

С красным вином мы разобрались, переходим к белому.

Белое вино

Как и в случае с красным, начнем с подбора закусок. Если красное вино считается идеальным спутником для мяса, то белое ассоциируется с рыбой. Но не все так просто.

• Белое сухое отлично сочетается с морепродуктами, сырами, птицей и несладкими десертами. А вот копченая и жирная рыба, «тяжелое» мясо к нему не слишком подходят.
• К полусухому подойдут морепродукты, овощные блюда и салаты и птица, а также различные виды сыров. Не подходит к белому жирная рыба, соленья и слишком пряные блюда.
• Полусладкое белое хорошо оттеняет вкус сладких десертов, фруктов, легких салатов и выпечки. Избегать стоит сочетаний с цитрусами, блюдами с кислым вкусом, а также мятой. При употреблении такого напитка не стоит курить сигары.
• Сладкое вино сочетается с фруктами, сырами, десертами и выпечкой, а также с легкими салатами. Не подойдут к нему острые, пряные или кислые блюда, а также орехи.

Белое с десертом «панна-котта»

Подавать напиток следует в специальных бокалах для белого вина. По форме они похожи на бокалы для красного, но меньшего объема. Для игристого белого подойдут бокалы для шампанского, а для крепленого – дижестивные (с выгнутой наружу кромкой).

Сухие, полусухие и полусладкие белые вина подают при температуре от 8 до 12 °C. Оптимальной температурой для сладких вин является диапазон от 10 до 16 °C. Самая низкая температура подачи у игристых (6–12 °C) и у крепленых вин (от 6 до 9 °C).

Розовое вино

В случае с розовым закуски классифицируют по другому принципу, а именно по стране производства напитка:

• Розовое из США хорошо сочетается с десертами, фруктами и молодыми сырами.
• К французскому подойдут морепродукты, сыры и фрукты.
• Испанское отлично подойдет к пасте, птице и различным сырам.
• Итальянское – к морепродуктам и легкой рыбе.
• Розе из Германии сочетается с сырами и фруктами.
• Грузинское подают с морепродуктами, дичью и мясом.
• Розовое Чили хорошо оттеняет вкус легких паштетов и закусок.
• Вино из ЮАР подойдет к сладостям, фруктам и выпечке.
• Российское подают с салатами, сырами и десертами.
• Аргентинское – с фруктами и десертами.
• Португальское розовое вино подойдет к десертам, морепродуктам и салатам.

Подбирать закуски к розовому вину нужно с учетом происхождения напитка

Правила подачи розового вина не слишком отличаются от сервировки красного и белого. Любое розе, кроме игристого и крепленого, подают в бокалах для белого. Для игристого следует брать классический бокал для шампанского, а для крепленого – дижестивный. Тихие розовые подают при температуре от 8 до 12 °C, крепленые при 8–12 °C, а игристые – самые «холодолюбивые», требуют температуры подачи от 6 до 8 °C.

Теперь вы знаете основные правила сервировки красного, белого и розового вин, поэтому можете употреблять напитки по всем правилам.

Не бойтесь пробовать новое!

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Как правильно пить красное вино: действие на организм, как часто можно употреблять сухое и полусладкое, какой температуры и с чем

Красное вино — популярный алкогольный напиток среди мужчин и женщин, однако не все могут полностью насладиться насыщенностью его вкуса. Уметь правильно пить вино, чувствуя все нотки его аромата — это отдельное искусство, которым при желании могут овладеть все.

Действие на организм

Для избежания негативных последствий от употребления любого алкоголя следует знать некоторые особенности его усвоения в организме. Так, сильное опьяняющее воздействие будут иметь напитки, выпитые на голодный желудок. Спирт быстро попадет в кровь и вызовет дискомфорт уже через полчаса-час. Дольше всего опьянение задерживает жирная тяжелая пища.

Важной особенностью является различие в усвоении алкоголя у женщин и мужчин. Спирт расщепляется благодаря жидкости в теле, которой много в мышцах. Тем самым, женщинам следует пить меньше, чем мужчинам, так как у них менее развита мускулатура. Это относится и к людям с лишним весом. В жировой ткани алкоголь будет растворяться намного дольше.

Важно! Даже при употреблении легких спиртных напитков на полный желудок процесс распространения алкоголя происходит активно, а это значит, что за руль садиться нельзя даже после бокала вина.

Особенности

Спиртные напитки интенсивнее воздействуют на пожилых людей. Способность быстро усваивать алкоголь уменьшается с возрастом, поэтому после 40-50 лет следует строго следить за количеством выпиваемого.

Также перед употреблением любого алкоголя нужно убедиться, что он сочетается с употребляемыми медикаментами. Например, некоторые снотворные и болеутоляющие таблетки могут вызвать быстрое опьянение.

На появление похмелья, в первую очередь, влияют количество и быстрота выпитого. Однако спровоцировать неприятное самочувствие могут темные напитки. Красное вино и бурбон содержат в себе больше веществ, вызывающих сильное недомогание спустя время. Кроме того, частое употребление может привести к зависимости.

Важно помнить, что такие способы отрезвления, как прохладный душ и крепкий кофе, не помогут человеку полностью прийти в чувство. Они улучшат общее состояние, но полностью протрезветь возможно только спустя время – после полного выведения алкоголя из организма.

Правила употребления

Красные сухие вина пьют из специальных выпуклых бокалов средней высоты, сделанных из прозрачного стекла. Наливают небольшое количество вина, наполняя только 2/3 бокала.

Сомелье знают, какой температуры должны быть сухие сорта перед употреблением. Они советуют употреблять напиток теплым, не ниже 16 градусов, в холодном не раскроется вкус. Для сохранения нужной температуры вина, его вкуса и аромата, бокал необходимо держать строго за ножку бокала указательным и большим пальцами.

Красные вина рекомендуется хранить при комнатной температуре. По желанию можно немного охладить бутылку перед открытием.

Сухое

Сухое вино отличается терпким пряным вкусом, кислотой и низким градусом. Полноценно прочувствовать весь вкус сухого сорта вина помогут правильно подобранные закуски:

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы!

Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и … побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день — опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила — терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика, и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма здесь.

1. Сыры. К сухому вину подойдут зрелые сладковатые сыры.
2. Мясо. Чрезмерную кислоту помогут убрать различные сорта красного мяса, например, ветчина и буженина, как закуски, или жареная баранина и говядина, как основное блюдо. Однако белое мясо не подойдет к сухому вину из-за своей мягкости.
3. Фрукты. Для легкой закуски подойдут сладкие и спелые фрукты, например, манго, персик, сливы.

Интересно! Терпкое сухое красное вино будет идеально сочетаться с острыми пряными блюдами. Однако чем больше будет специй и пряностей в самом блюде, тем сложнее будет прочувствовать вкус и аромат вина.

Полусладкое

Полусладкий сорт красного вина — идеальный вариант для любителей легких, нейтральных спиртных напитков. К нему подойдут не только легкие закуски, но и полноценные горячие блюда:

1. Мясо. К полусладким сортам подойдет белое мягкое мясо — утка, кролик или курица. Также хорошо с таким вином будут сочетаться жирные морепродукты, например, мидии или креветки в остром соусе.
2. Сыры. Как и в случае с сухим вином, легкие молодые сыры не подойдут. Лучшей парой к такому сорту будут терпкие сыры с плесенью.
3. Десерты. Прекрасным вариантом к полусладкому красному вину будут бисквиты, выпечка, мороженое, муссы.

Важно пить вино медленно, маленькими глотками для полного раскрытия аромата и вкуса. Несмотря на большую пользу красного вина для организма человека, нужно помнить, что это спиртосодержащий напиток. Для мужчин суточной нормой считается в среднем 2 бокала вина, для женщины – 1 бокал.

Чтобы избежать похмелья и плохого самочувствия, не рекомендуется смешивать более двух сортов вин за раз. Для полезного лечебного эффекта не следует пить больше 450 мл (около трех бокалов вина) в неделю.

Советы

Прежде чем приступить к дегустации, следует убедиться в качестве вина. Для этого необходимо поднять бокал на уровень глаз и медленно прокрутить – оно должно переливаться на свету и быть без пузырьков. Также вино должно быть чистого цвета, оттенок зависит от выдержки вина, но в нем не должно быть помутнений и коричневых вкраплений.

Особенность! Для новичков, только открывающих мир красного вина, рекомендуются популярные вина из сортов винограда Каберне, Мерло, а также вина Бургундии.

Перед тем как налить напиток, следует открыть бутылку и дать ему «подышать» в районе получаса. При первой дегустации нужно делать маленькие глотки, задерживая вино во рту. Его температура должна быть комнатной. Важно прочувствовать вкус напитка, это поможет понять, какого он качества. Например, если в сухом вине будет металлический привкус, это говорит о недостатке кислотности в нем. После вина должно оставаться приятное легкое послевкусие без горечи во рту.

При дегустации нескольких видов следует начинать с более легких молодых сортов, постепенно переходя к более выдержанным.

Вывод

Вобрать в себя всю пользу красного вина и прочувствовать все грани его вкуса можно, только научившись основным правилам дегустации. Правильное хранение при комнатной температуре, специально подобранные бокалы, подходящие закуски и блюда — основные условия для грамотного распития популярного напитка. И важно помнить, что только при соблюдении меры в употреблении алкоголя вино не станет для человека опасным ядом.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Как правильно пить вино — как нужно употреблять красное и белое вино

Вино для многих стало частью жизни, но если подходить к напитку с особым благоговением, оно не станет от этого лучше. Многие поклонники благородного напитка придумывают особые ритуалы по выбору, сервировке стола, открыванию уникальным штопором бутылки. Рассказываем, как пить вино правильно, так, чтобы насладиться вкусом и получить максимальное удовольствие от напитка.

Как правильно пить сухое и полусладкое вино, что сделать, чтобы романтический вечер или дружеская беседа не превратились в банальную пьянку? Необходимо соблюдать правила сервировки и следовать основным принципам дегустации, которые помогут оптимально оценить качество, характер, особенности вина. 

Сервировка стола — выбираем бокалы

Вину необходимо оказать уважение и выбрать те бокалы, которые предназначены для употребления определенного сорта этого напитка. Идеальный бокал для красного и белого вина имеет чашу с формой распускающегося тюльпана. Лучше всего, если он будет сделан из тонкого прозрачного стекла и иметь длинную ножку.

Для сухих красных сортов подходят более объемные и сужающиеся к верху чаши бокалы, для белых вин лучше предпочесть фужеры с широкой верхней поверхностью. Игристое шампанское разливают в высокие узкие бокалы, а для ликерного и крепленого вина лучше использовать небольшие тюльпаны. 

Не стоит использовать бокалы из цветного стекла, они не позволят оценить цвет благородного напитка. Бокалы из толстого и тяжелого стекла не подходят для дегустации, большой вес заставит держаться за чашу, а это изменит температуру предварительно охлажденного напитка.

Использовать необходимо идеально чистую посуду: остатки моющего средства изменят вкус и аромат напитка. Рекомендуется мыть бокалы в горячей воде без использования бытовой химии, тщательно просушивать и вытирать тканью без ворса. 

Немного о декантации и аэрации

Декантация — это переливание вина из открытой бутылки в специальный сосуд, который получил название декантер. Этот процесс преследует три важных цели: отделение вина от осадка, который вряд ли доставит удовольствие при употреблении напитка, насыщение кислородом и придание застолью дополнительной эстетики.

Все три цели важны, но что делать, если декантера нет в доме? Можно воспользоваться любым графином, ведь в этом случае в процессе переливания даже сухое белое вино насытится воздухом и максимально раскроет свой букет, а осадок останется в бутылке и не попадет в бокал. 

Процесс аэрации набирает популярность, поклонники вина предпочитают открыть бутылку заранее, чтобы дать ему подышать. Контакт с кислородом действительно делает аромат более четким, но если забыть об открытой бутылке, то может оказаться, что в результате чрезмерного окисления от букета не останется и следа.

Дорогие вина из Бордо, шираз от ведущих производителей Нового Света, ряд итальянских сортов действительно нуждаются в аэрации. Недорогие вина можно употреблять сразу после открывания бутылки, а столовым сортам не поможет улучшиться даже декантация. 

Аэрация не должна заключаться в вытаскивании пробки и установке бутылке в тихий угол в ожидании сервировки стола. Небольшая площадь контакта с воздухом не поможет достичь желаемого результата! Необходимо либо отлить немного вина из бутылки, либо использовать специальный аэратор. А еще стоит немного повертеть бокал с налитым вином, и произойдет маленькое чудо: напиток станет ароматнее и вкуснее. 

Температура сервировки

Употребление сухого вина строго регламентирует температуру подачи напитка. Напиток не должен быть сильно холодным, но и доводить до комнатной температуры, особенно в летние дни, не следует. Вино должно быть оптимально теплым, чтобы его аромат раскрывался в полной мере, и в то же время прохладным, чтобы сохранить свои лучшие освежающие характеристики. Ни одно вино не будет иметь хороший вкус при температуре более 20 градусов, по этой причине нет необходимости выставлять на стол все имеющиеся в запасе бутылки, лучше держать их в винном шкафу. 

При температуре, близкой к комнатной, в районе 17-20 градусов хорошо раскрываются насыщенные красные вина с теплым, пряным вкусом, а так же согревающие крепленые сорта.

При прохладной комнатной температуре 15-17 градусов рекомендуется употребление шелковистых красных вин с клубничным ароматом.

Легкие кисло-сладкие красные вина, белые сорта с фруктовым вкусом, сухие крепленые  сорта отлично раскрываются при температуре 12-15 градусов.

Белые вина с насыщенным ореховым ароматом лучше разливать в бокалы охлажденным до температуры 8-10 градусов. Игристое шампанское, резкие белые и розовые сорта лучше охлаждать до 6-8 градусов. Сильное охлаждение сделает питкими абсолютно сухие белые вина с нейтральным вкусом. 

Сочетание вина и еды

Хорошее дорогое вино можно пить без закуски, но чтобы получить полное удовлетворение от благородного напитка, многие нуждаются в обществе спутников. В этом случае без трапезы не обойтись, но при этом необходимо помнить, что вино оказывает влияние на вкус пищи, а еда влияет на вкус напитка. Поэтому необходимо добиться, чтобы вино и закуски сочетались друг с другом или работали на контрасте, что так же создает незабываемые впечатления.

Есть ли у вина на застолье враги? Безусловно! Вино абсолютно не сочетается со шпинатом и спаржей, макрелью и артишоками, шоколадом и уксусом. Эти закуски выхолащивают аромат практически любого напитка. Если эти блюда уже на столе, то следует подать молодые вина с низким содержанием танинов, а к салатам с большим содержанием кислоты подойдут сорта с хорошей кислотностью — рислинг или совиньон блан. 

Не менее сложной закуской являются яйца, а на основе этого продукта создают сегодня невероятно большое количество блюд. Красные вина бочковой выдержки и напитки с красивым фруктовым букетом теряют в сочетании с яйцами свою индивидуальность. При наличии на столе закусок с яйцами стоит открыть молодое шардоне или божоле. 

Для каждого сорта существуют рекомендации, на основании которых написаны толстые книги. Перечитать всю литературу на эту тему чрезвычайно сложно, но существуют легкие правила, которые помогут избежать катастрофы при сервировке стола. Сухое вино не стоит пить со сладкими блюдами, которые сделают самые лучшие напитки водянистыми и кислыми. Для красных сортов с высоким содержанием танина в качестве закуски лучше использоваться блюда из красного мяса. 

Красные сорта с низким содержанием танинов — идеальный вариант для застолья, на котором будет пицца или лазанья, полусухое белое вино подают к кролику, цыпленку или жареному лососю. Ароматные белые вина — идеальное решение для вечеринки, на которой решили устроить дегустацию китайской или таиландской кухни. Бокал белого сухого крепленого вина подают с оливками, орехами и супами, к острой испанской закуске. 

Твердые сыры чеддер и гауда отлично сочетаются со зрелыми винами шираз из Австралии и Франции. Козий сыр идеально подходит к белым сортам из долины Луары и совиньон блан из других регионов Франции. Зрелые сыры камамбер и бри действительно способны перебить вкус и аромат любого вина, но они неплохо сочетаются с игристыми винами. Поклонникам десертных вин, сотерна и портвейна, прежде чем пить любимый напиток, стоит поставить на стол нарезку из голубых сыров. 

Наслаждаемся вином

Подобраны бокалы, накрыт стол, бутылка открыта, вино декантировано и благородный напиток готов к употреблению. Что делать дальше? В каждом вине перемешаны самые разные вкусы и ароматы с удивительными многогранными оттенками. Если выпить напиток залпом, как минеральную воду или пиво, то можно упустить большую часть очаровательных нюансов. Торопиться не стоит, нужно все делать в определенном порядке, что поможет получить истинное наслаждение. 

Налить вино в фужер стоит не больше, чем на одну треть, покачав немного бокал можно оценить все оттенки напитка, его тягучесть. После вращения хорошо высвобождаются ароматы, которые можно вдохнуть так же, как обычно нюхают красивый цветок. В первые же секунды ощущаются знакомые и незнакомые запахи, которые надолго останутся в памяти. После оценки аромата можно пить вино. 

Правильно заполнить рот благородным напитком первым глотком стоит только на треть. Язык имеет самые разные рецепторы, которые расположены в различных зонах. На кончике он чувствует сладость, по бокам языка – ощутит кислинку, горечь оценивают рецепторы задней частью языка. Об этом стоит помнить, когда вино прокатывается по языку.

Оценив крепость, сладость, горечь и приятную кислинку, необходимо втянуть аккуратно воздух и пропустить его через вино. Это поможет почувствовать характер и букет вина. Надо немного «пожевать» напиток, перекатывая его по разным частям языка, и только потом пить. Все это поможет понять и почувствовать аромат и вкус напитка, оценить качество вина. Пить вино лучше всего в расслабленном состоянии: стрессы, нервозность и напряженность мешают различать мельчайшие нюансы благородного напитка. 

Вам может понравиться

Как пить красное сухое вино, чем закусывать, особенности выбора

В классификации виноградных вин сухим называется напиток, в котором сахар в процессе брожения полностью перешел в алкоголь. В результате полного сбраживания в них остается не более 0,3% сахара, их крепость колеблется от 9 до 12%. Именно таким винам отдают предпочтение большинство жителей Европы. В Грузии, Италии и Франции даже семейная трапеза редко обходится без сухого вина, и в этом нет ничего плохого: диетологи утверждают, что в умеренном количестве подобные напитки полезны, особенно если они изготовлены из темного винограда. Вопрос, с чем пьют красное сухое вино, актуален для тех, кто понимает: закуска способна подчеркнуть или исказить вкус и аромат алкоголя. От выбора блюд зависит, удастся ли вам и вашим гостям насладиться букетом старательно выбранного напитка.

Лучшие марки красных сухих вин

В мире насчитывается около 4,5 тысяч наименований красных сухих вин. Далеко не все они заслуживают внимания. Некоторые производители выдают за вино напиток, восстановленный из концентрата с добавлением спирта. Другие не гнушаются использовать в качестве сырья испорченный виноград. Если вы, открыв бутылку, ощущаете не приятный фруктовый аромат, а запах браги, или видите, что вино помутнело, от дегустации стоит отказаться. Однако и качественные виноградные вина неодинаковы. Значение имеют несколько факторов: от сорта винограда, использованного в качестве сырья, и соблюдения технологии производства до срока выдержки напитка.

• Самыми доступными являются так называемые ординарные вина, сделанные из винограда урожая этого или предыдущего года, причем вина, сделанные в том же году, когда был собран урожай, считаются молодыми.
• Марочные вина стоят дороже, они изготавливаются из определенных сортов ягод, причем обязательно собранных в конкретной местности.
• Элитные вина обладают уникальным вкусом и букетом благодаря особым условиям, сложившимся в год созревания урожая винограда, из которого они сделаны.

Элитные, или коллекционные, вина доступны не каждому, однако бутылочку марочного или качественного ординарного вина себе может позволить любой. Считается, что лучшие красные сухие вина делают во Франции, Италии и Грузии, хотя и в других странах производятся вполне достойные и конкурентоспособные виноградные напитки. В список лучших красных сухих вин чаще всего попадают следующие:

• «Шато Фонсеш» (Франция). Производится из виноградных сортов «каберне-совиньон» и «мерло». Букет его представляет гармоничную смесь полевых цветов и спелых фруктов. Напиток имеет рубиновый оттенок. Его крепость составляет 10 градусов.
• «Кьянти» (Италия). Сырье для этого вина выращивают на территории между Сиеной и Флоренцией, известной как место произрастания самых старых виноградников Италии. Букет этого напитка сложен и многогранен, дегустация его доставит гурману истинное удовольствие.
• «Барбареско» (Италия). Сырьем для производства этого напитка служит виноград сорта «неббиоло», собранный в Пьемонте. В букете молодого вина различимы нотки специй и спелых фруктов, букет зрелого вина сложнее, в нем слышатся анисовые и фиалковые нотки.
• «Саперави» (Грузия). Производится из винограда сорта «саперави», что очевидно из названия напитка. Обладает темно-гранатовым цветом, глубоким и мягким вкусом. Крепость напитка не превышает 11 градусов.
• «Мукузани» (Грузия). Это вино тоже производится из винограда Саперави, но собранного в другой местности. Перед поступлением в продажу выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. Ценится за то, что имеет относительно невысокую кислотность, что выгодно отличает его от многих других красных сухих вин.

Ассортимент вин, достойных оказаться на вашем столе, приведенным перечнем не исчерпывается, но, приобретая их, вы точно не пожалеете о сделанном выборе.

Как пить красное сухое вино

Правила употребления красного сухого вина мало отличаются от рекомендаций относительно дегустации столовых виноградных вин вообще.

• Незадолго до подачи к столу сомелье советуют откупорить бутылку с вином, чтобы оно «подышало».
• Разливают красное сухое вино по бокалам тюльпановидной формы на ножке.
• Сильно охлаждать красное вино перед употреблением эксперты не рекомендуют, достаточно ненадолго поставить бутылку в холодильник, чтобы напиток остыл до 16 градусов, но если вы подадите его комнатной температуры, беды не будет.
• Пьют вино не сразу. Сначала его раскачивают в бокале, чтобы оно напиталось кислородом, затем оценивают букет, пригубливают и только после этого пьют небольшими глотками.
• Чаще сухое вино пьют в чистом виде, но его допускается разбавлять кипяченой водой в соотношении 1:3.

Красное сухое вино относится к категории столовых вин. Пить его без закуски не принято. Обычно этот напиток подают к обеду или ужину.

Чем закусывать красное сухое вино

Красное сухое вино является напитком сопровождения. Многие считают, что не блюда должны подбираться к напитку, а напиток к закускам, а задача вина – лишь подчеркнуть вкус яств, находящихся на столе. В случае с ординарным вином такой подход обоснован, но если у вас марочное или даже элитное вино, целесообразно позаботиться о том, чтобы кушанья помогали раскрыть его многогранный вкус и сложный букет, а не наоборот. Вариантов, с чем пить красное сухое вино, чтобы распробовать его лучше всего, существует несколько.

• Мясо считается лучшей закуской к красному сухому вину. Лучшими вариантами будут стейк, телятина на гриле, буженина, язык, бекон, шашлык. Колбасы и копчености красному сухому вину тоже не навредят. Их плотный и пикантный вкус поможет уравновесить вкус напитка, сделав его менее кислым. Мясная или колбасная нарезка почти обязательно должна присутствовать на столе, если вы подали к нему красное сухое вино.
• Сыры тоже считаются для красного сухого вина подходящей закуской. Здесь действует правило: чем старше вино, тем более зрелым должен быть сыр. Мягкие и сливочные сыры к сухому вину не подаются.
• Относительно использования в качестве закуски фруктов у ценителей красного сухого вина не сложилось единого мнения. Одни считают, что фрукты перебивают его вкус или делают его более кислым, другие отмечают, что контраст винной кислинки и сладости фруктов очень гармоничен. Если вы подаете в качестве закуски к красному сухому вину фрукты, выбор лучше остановить на сладких персиках или абрикосах. Очень хорошо сочетаются с вином груша и дыня.
• Тосты и тарталетки с мясными, печеночными и даже рыбными паштетами тоже считаются подходящей закуской к красному сухому вину.

Не рекомендуют подавать к красному сухому вину кислые фрукты, включая цитрусовые, а также различные соленья.

Вариантов кушаний, подходящих к красному сухому вину, существует предостаточно, и у хозяйки не возникнет затруднений при сервировке стола. Правильный выбор закусок позволит насладиться и букетом вина, и вкусом самих блюд.

Дата: 24.03.2018.

С чем пьют красное вино, как правильно пить красное вино

Употребляя красное вино, не все знают, как правильно это нужно делать. Ведь настоящий вкус этого напитка, можно почувствовать только при правильно подобранной закуске. Поэтому, чтобы насладиться потрясающим вкусом, нужно знать, с чем пьют красное вино. При подборе еды нужно учитывать тот нюанс, что ее вкус не должен перебивать вкус напитка. Красные сорта нельзя пить на голодный желудок, так как они содержат много танинов, действие которых вызывает мигрень.

Закуски к сухому вину

Сухое вино употребляют не все. Это обусловлено его кислым терпким вкусом и невысоким градусом. Но даже такой вкус можно скрасить правильно подобранными закусками. С красными сухими сортами лучше употреблять следующие продукты:

1. Сыр. Выбирая сыр, стоит знать о том, чем суше напиток, тем спелее должен быть сыр. Сухой сорт нельзя употреблять с мягкими и молодыми сырами. В данном случае, продукт должен быть сладким и зрелым. Сыр можно кушать небольшими ломтиками, или же готовить специальные сырные закуски на шпажках.
2. Мясо. Из мяса лучше подходит буженина, бекон и ветчина. Также можно подать микс, в виде кусочков разных сортов мяса. За счет плотного вкуса мяса, напиток может утратить часть своей кислоты.
3. Фрукты. Многие считают, что сладкие фрукты не совсем сочетаются со вкусом алкоголя. Поэтому, чтобы устранить кислый вкус напитка, к нему подбирают сладкие апельсины, манго и персик.

Важно! Температура красного сухого вина не должна превышать 16 градусов.

С чем пить полусладкие вина

Красное полусладкое – это самый универсальный вид вина. Для его изготовления используют такие сорта, как: розовый мускат, кокур, чхавелли, изабелла и др. Полусладкое вино можно пить, закусывая такими морепродуктами, как крабы, раки и устрицы. Также полусладкое подается к разным овощным закускам (зеленый горошек, цветная капуста и др). Красные сорта станут отличным добавлениям к таким десертам: фрукты, мороженое, конфеты и неострые сыры. А чтобы еще больше насытить полусладкий вкус напитка, его подают с шоколадным тортом.

Столовое полусладкое вино отлично сочетается с блюдами из птиц. Из мясных продуктов можно подавать кролика, курицу, или же куропатку. Что касается сыров, то красное вино пьют из сырами с плесенью. Ни в коем случае к красному вину нельзя подавать легкие сливочные сыры.

С чем пить сладкое красное вино

Красные сладкие сорта лучше закусывать едой, обогащенной белками.

Прежде всего, такой алкоголь надо пить с красным мясом, которое в свою очередь может быть острым, соленым и пряным. Также сладкое вино подается с красной рыбой (форель, семга, тунец). Что касается морепродуктов, то к сладким сортам они подаются крайне редко. Ну и конечно же, такое вино отлично сочетается с десертами. Подбирая их нужно помнить, что чем слаще будет напиток, тем нейтральнее должно быть десертное блюдо.

Как правильно употреблять красное вино

Чтобы знать, как правильно пить красные вина, нужно обратить внимание на следующие нюансы:

• чтобы распробовать вкус напитка, перед употреблением нужно вдохнуть его аромат;
• столовые красные сорта нужно подавать при температуре 16-18 градусов. В зимний период сухие вина подогреваются до 20 градусов;
• форма бокалов для красных бордоских вин, должна быть в виде тюльпана, а для бургундских – используются шарообразные бокалы;
• красные вина способны «дышать», поэтому их нужно открывать за час до употребления;
• в первую очередь должны подаваться охлажденные вина;
• сладкие, полусухие и сухие напитки можно разбавлять кипятком. С креплеными сортами этого делать нельзя, иначе можно испортить все вкусовые качества;
• средняя позволительная норма красного вина составляет: 1-2 бокала в день для женщин и 2-3 бокала для мужчин.

польза и вред для здоровья

Красное вино – один из древнейших напитков в истории человечества. Всего в мире насчитывается более 4,5 тысяч его сортов. И все они содержат дубильные вещества, отвечающие за его пряный аромат, и ресвератрол, обеспечивающий его целебные свойства.

 

Чем отличается красное вино от белого

Многие считают, что ответ на этот вопрос очевиден. Главное отличие – цвет, то есть в более широком смысле – оттенок сырья, из которого делают этот напиток. Но на практике дело обстоит иначе, хотя для получения красного вина чаще всего нужны ягоды красного и черного винограда, но играет роль и то, как именно они используются. Дело в том, что и белое вино во многих случаях производят из сортов с красной кожурой вроде Пино-гри. А для шампанского берут, помимо Шардоне, такие официально утвержденные правилами разновидности, как Пино-Мёнье и Пино-Нуар, то есть черные сорта.

Так что на практике красное вино от белого отличается особенностями технологического процесса, то есть методом преобразования ягод в благородный напиток. Процесс приготовления красного вина намного сложнее. Полученное обычным способом виноградное сусло не имеет насыщенного оттенка, поскольку пигмент содержится в кожице. Поэтому для производства красного вина перерабатывают мякоть винограда вместе с кожицей, чтобы придать напитку необходимый цвет. А отжим производится уже после ферментации.

Какое вино полезнее – белое или красное

На этот вопрос нет однозначного ответа. У каждого вида есть свои преимущества. Но в целом считается, что поскольку в процессе производства красного вина используется виноградная кожица, богатая ресвератролом и танинами, то этот напиток представляет большую ценность для сердечно-сосудистой системы и метаболизма.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность разных сортов напитка может существенно отличаться. В среднем она не превышает 121–125 ккал на 100 мл. При этом содержание углеводов составляет 4 г на этот объем.

В красном вине много полезных элементов. Достаточно отметить, что в 100 мл напитка содержится 10% суточной потребности в марганце, 5% от суточной нормы калия и 4% – магния. Помимо указанных элементов, в нем содержатся уже упомянутые танины, ресвератрол, витамины группы В и даже железо и фосфор.

Чем полезно красное вино

Для женщин

Многие женщины опасаются употреблять алкогольные напитки, поскольку считается, что это повышает риск развития онкологических заболеваний. Однако проведенные исследования доказали, что к красному вину это как раз не относится. Наоборот, содержащиеся в нем особые вещества снижают уровень эстрогена и повышают количество тестостерона у женщин во время менопаузы. Это значительно уменьшает риск развития злокачественных опухолей молочной железы.

И, конечно, женщинам будет интересно узнать, что красное вино, используемое как наружное средство, приобрело популярность в косметологии. Этот напиток повышает тонус кожи, помогает избавиться от мелких косметических дефектов, замедляет процесс появления морщин. Но не все разновидности напитка одинаково полезны. Например, для сухой кожи рекомендуются сладкие и полусладкие вина, которые будут питать ее.

 

Для мужчин

Важным свойством красного вина является то, что оно защищает от отложений плохого холестерина, которые могут формироваться на стенках сосудов. С этой проблемой чаще всего сталкиваются именно представители сильного пола, в крови которых наблюдается большое количество липопротеинов низкой плотности. Под воздействием веществ, входящих в состав напитка, вырабатываются липопротеины высокой плотности – это основа «хорошего» холестерина. Это позволяет снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращает формирование атеросклеротических бляшек. Но все это касается только употребления вина в научно обоснованных количествах.

Многие научные исследования также доказывают, что ресвератрол и другие компоненты красного вина позитивно влияют на когнитивные способности и память. Конечно, этот напиток не может считаться самостоятельным лекарством против болезни Альцгеймера, но в составе комплексной терапии он может приносить пользу даже в этом случае.

При беременности

Хотя специалисты ВОЗ считают, что при беременности запрещены любые напитки, содержащие этанол, в том числе и красное вино, однако многие национальные организации здравоохранения относятся к этому вопросу мягче. В частности, они ссылаются на научные исследования, которые доказывают, что натуральное красное вино повышает уровень гемоглобина. Это очень полезно для будущих мам. Некоторые исследования даже показали, что это хорошо сказывается на развитии ребенка.

Но что бы ни решила будущая мать, ей не стоит пить вино до 17-й недели беременности. Да и во втором и третьем триместре нельзя выпивать более 100 мл за один день.

При грудном вскармливании

Во многих культурах, в том числе и у славян, считается, что красное вино необходимо при лактации, поскольку увеличивает количество грудного молока. На самом деле это не совсем так. Количество грудного молока зависит от двух гормонов – окситоцина и пролактина. При этом под действием красного вина выработка пролактина увеличивается вдвое, но молоко не выделяется в повышенном количестве из-за того, что этот напиток снижает выработку окситоцина. Так что на грудное вскармливание красное вино практически не влияет.

Однако это не означает, что кормящая мать должна от него полностью отказываться, если ей предстоит, например, застолье. Можно позволить себе до 100 мл красного вина, но нужно покормить малыша как раз перед тем, как выпить его. Тогда к следующему кормлению алкоголь уже успеет выйти из организма, в том числе и из молока.

Для детей

Многие считают, что детям нельзя давать алкогольные напитки. Хотя есть исследования бостонских медиков о том, что раннее употребление вина под контролем родителей значительно снижает риск развития алкогольной зависимости в будущем.

В настоящее время каждая семья самостоятельно решает, стоит ли приобщать ребенка к культуре алкогольных напитков. Вместе с тем в ряде случаев красные сорта для детей используются в лечебных целях. Например, буквально 2 ст.л. вина в день считаются прекрасным средством от анемии. Этот напиток также употребляют для полоскания горла при ангине. Нужно только очень внимательно следить за тем, чтобы ребенок не выпил слишком много вина.

Для похудения

Последние научные исследования доказывают, что красное вино способствует стройности. Кверцетин, ресвератрол, и другие элементы, содержащиеся в нем, помогают разогнать метаболизм и замедляют рост жировых клеток. Конечно, это касается только сухого вина, которое содержит минимальное количество углеводов. И в любом случае нельзя считать его панацеей и единственным средством для похудения, отказываясь от диеты и физических нагрузок.

 

Красное вино в медицине

Теперь официальная медицина смотрит на красное вино более благосклонно. Ведь постоянно появляются данные научных исследований, подтверждающих терапевтические свойства напитка при сердечно-сосудистых патологиях, проблемах с ЦНС, даже при кариесе. Ниже будут рассмотрены варианты его употребления при различных заболеваниях.

При сахарном диабете

Анализ химического состава напитка показывает, что в красном вине высока концентрация таких веществ, как полифенолы. Именно они позволяют регулировать уровень сахара в крови. Исследования доказали, что употребление (в пределах медицинских норм) этого напитка может замедлить развитие сахарного диабета 2-го типа. Дневной нормой в данном случае является один бокал Каберне или Мерло для женщины и вдвое больше – для мужчины. Терапевтический эффект напитка объясняется тем, что количество полифенолов в одном бокале напитка соответствует содержанию веществ в суточной дозе широко используемых фармацевтических противодиабетических препаратов.

Однако следует отметить, что на диабет 1-го типа этот напиток никакого влияния не оказывает.

Важно: гликемический индекс красного сухого вина — 36 единиц, красного полусухого — 44.

При панкреатите

Польза красного вина при панкреатите остается спорным вопросом. С одной стороны, есть данные исследований, которые показывают, что этот напиток содержит много антиоксидантов, обладающих противовоспалительным действием. С другой стороны, известны случаи, когда даже в небольших дозах алкоголь вызывал неприятные последствия. Так что красное вино при панкреатите можно пить только в очень ограниченном количестве, не более 200 г в месяц.

При гастрите

При этом заболевании разрешено пить только сухое красное вино. Однако рекомендуемая доза – 100–200 г вина раз в месяц и не чаще. Содержащиеся в напитке антиоксиданты помогают нормализовать состояние слизистой оболочки желудка, но если дозировка будет выше, это может привести к неприятным последствиям.

Для кишечника

Длительное время вино считалось вредным для органов ЖКТ. Однако на текущий момент доказано, что красное вино в терапевтических количествах (не более бокала ежедневно) хорошо влияет на работу кишечника и пищеварительные процессы даже без необходимости соблюдения диеты.

У участников эксперимента, которые регулярно пили вино, был лучше состав микрофлоры кишечника, чем у тех, кто вообще не принимал алкоголь. Также снижался уровень С-реактивного белка, который говорит о воспалительных процессах. При этом такая ситуация наблюдалась даже при употреблении некрепкого или разведенного вина, что говорит о том, что за благотворное действие на кишечник отвечает только уровень полифенолов, а не содержание этанола.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При подагре

Это заболевание связано с нарушением пуринового обмена. Крепкий алкоголь только усугубляет ситуацию. Но сухое красное вино укрепляет естественную защиту организма и увеличивает уровень гемоглобина. Так что врачи допускают употребление этого напитка при подагре, но не чаще двух раз в неделю и не больше, чем по бокалу. При этом ни до, ни после этого напитка нельзя употреблять жирные мясные блюда.

При колите

Это заболевание носит воспалительный характер, но причины его развития так и не установлены. Некоторые специалисты считают, что красное вино, содержащее антиоксиданты, обладает прекрасными противовоспалительными свойствами. Они рекомендуют пить его в качестве лекарства по 2 ст.л. трижды в день за полчаса до еды. Продолжительность такого курса должна составлять не более месяца. Однако у такой методики лечения есть и свои противники.

Для печени

Многие считают, что для печени алкоголь вреден в любом виде. Но на самом деле это не так. Исследования показали, что очень часто печень страдает именно от неалкогольного стеатогепатита, связанного с нарушением обмена веществ. К этой болезни приводит переедание и ожирение. А вот сухое красное вино как раз борется с неалкогольным стеатогепатитом. Однако если американские исследователи считают, что это позволяет выпивать до 100 мл напитка в день, то российские медики считают, что оптимальная доза не превышает 30 мл.

При геморрое

При этом заболевании нельзя употреблять крепкие спиртные напитки, поскольку продукты распада алкоголя будут травмировать слизистые оболочке. По этой же причине нельзя пить игристые вина. Но с сухим красным вином дело обстоит совсем иначе. Можно выпить 1 бокал красного вина в неделю, но только в период ремиссии.

При холецистите

При этом заболевании необходимо снизить уровень холестерина и нормализовать работу гепатобилиарной системы (в частности печени). Прекрасное средство для этого – сухое красное вино, но не более одного бокала раз в два дня.

При простуде

Красное вино повышает иммунитет и помогает избавиться от простуды, сбить высокую температуру и даже победить вирус. Считается, что напиток полезен даже при бронхите, гриппе и пневмонии, тем более помогает при банальном насморке. Однако это касается только подогретого красного вина со специями: это такие напитки, как узвар, пунш или глинтвейн, рецепт которого будет рассмотрен ниже.

Красное вино повышает или понижает давление?

Известно, что практически любой алкоголь сначала помогает расширить сосуды, а затем вызывает спазмы. В отношении сладких красных вин это утверждение также справедливо. Однако сухое красное вино действует немного иначе, если разбавить его столовой минеральной водой без газа вдвое. Тогда оно расширяет сосуды, помогает снять спазмы и понизить давление.

Рецепты народной медицины на основе красного вина

1. Для лечения и профилактики простуды и гриппа рекомендуется применять эффективное средство. Для этого в одинаковых количествах смешивают сухое вино, мед, сок алоэ, полученный из листьев растения (брать нужно нижние, в них больше активных компонентов). Эту смесь настаивают в течение пяти дней, а затем принимают перед едой трижды в день по 1 ч.л.
2. При бронхитах может также применяться кагор вместо сухого вина. Например, можно приготовить лечебную настойку на основе 0,5 л кагора, 250 г свежих листьев алоэ, такого же количества ядер грецких орехов, 5 лимонов, 800–900 г меда. С лимонов кожуру счищать не надо, но косточки следует удалить. Эти фрукты вместе с алоэ и орехами пропускают через мясорубку или блендер, затем тщательно растирают с медом и кагором. Средство хранят в стеклянной емкости в сухом и темном месте. При заболевании рекомендуется принимать по 1 ст.л. трижды в день до еды (взрослым) или по 1 ч.л. – детям до 12 лет. Некоторые вариации этого рецепта предлагают добавить к смеси столько же жира, сколько и меда (например, растопленный гусиный жир).
3. Красное вино поможет снять отечность. Для этого готовят следующее средство. Взять примерно 20 веточек свежей зелени петрушки, 100–150 г цветочного меда, 1 л красного сухого вина. Петрушку предварительно нужно залить уксусом, прокипятить, затем добавить мед, вино и еще раз довести до кипения и подержать на медленном огне 5 минут. Затем средство остудить, процедить, перелить в бутылки. Принимать его нужно трижды в день по 30 мл после еды.

 

Красное вино в косметологии

Этот напиток широко применяется не только на спа-курортах и в фабричных косметических масках, кремах и муссах, но и в простых домашних средствах, которые легко можно опробовать, используя только подручные продукты.

Для лица

Красное вино считается прекрасным средством для поддержания молодости кожи. На его основе делают различные маски, ингредиенты которых подбираются с учетом конкретной ситуации. Например:

1. Универсальная маска для всех типов кожи: 2 ст.л. сухого красного вина смешивают с одним сырым белком и равномерно наносят на кожу. Маску смывают через 10 минут, а лицо протирают кубиком льда.
2. Маска для зрелой кожи. Отдельно готовят настой: на 100 мл крепкого натурального красного вина берут 2 ст.л. сухих лепестков розы. Средство настаивают в холодильнике в течение 5 дней. Затем используют по необходимости. Например, 1 ст.л. этого средства можно добавить к традиционной маске из размятой вареной картошки. Состав наносят на кожу на 15 минут, затем смывают прохладной водой.
3. Маска против угревой сыпи и раздраженной кожи. Берут огурец, натирают на мелкой терке, смешивают с сырым белком куриного яйца, добавляют 1 ст.л. красного вина и 1 ч.л. меда. Все эти ингредиенты перемешивают, наносят на кожу лица, а затем их через 10–15 минут смывают прохладной водой.
4. Красное вино добавляют к классической омолаживающей маске на основе овсянки (2 ст. ложки молотых хлопьев, столько же свежеотжатого сока апельсина и вина). Маску оставляют на лице на 10–15 минут, затем состав смывают водой комнатной температуры.

Для волос

Красное вино полезно и для волос. На его основе делают различные маски. Например:

1. Укрепляющая маска. Берут 100 мл красного вина и 50 мл репейного масла, смешивают, подогревают на водяной бане, добавляют яичный желток (но только тогда, когда смесь немного остынет, чтобы желток не успел свернуться). Маску наносят на влажные волосы на 45 минут, затем смывают обычным шампунем.
2. Маска от себореи. Смешивают по 1 ст.л. жидкой сметаны и меда, добавляют 50 мл красного вина и перемешивают еще раз. Средство наносят на сухие волосы, оставляют на полчаса, затем смывают шампунем.
3. Питательная маска для любого типа волос. Берут 70 мл сухого красного вина, добавляют 3 ст.л. сливок высокой жирности, 2 ч.л. репейного или миндального масла. Все ингредиенты перемешивают, подогревают на водяной бане и наносят на сухие волосы на час, затем средство смывают шампунем.

Но только следует учесть, что маски на основе красного вина не подходят блондинкам, поскольку составы нужно держать на волосах достаточно долго, и пигмент частично успевает впитываться.

Вред и противопоказания

В больших количествах, как и любой другой алкоголь, красное вино может вызывать сильное отравление.

Красное вино противопоказано людям с алкогольным циррозом печени, с язвенной болезнью желудка и кишечника. Также его нельзя употреблять при ишемической болезни сердца и при наличии аллергических реакций на виноград или другие его компоненты.

Симптомы аллергии на красное вино

Из-за большой концентрации ферментов и добавления трав и фруктов красное вино может вызывать аллергию. В принципе ее симптомы будут такими же, как и для любой другой аллергической реакции, включая крапивницу (красные пятна на коже), покраснение глаз, сухой кашель, насморк с прозрачными выделениями и сильную головную боль. Но в этом случае могут добавиться также такие признаки, как боли в желудке, тошнота и рвота, нарушение пищеварения и даже тахикардия. В любом случае аллергику нужно давать антигистаминные препараты, а если есть симптомы затрудненного дыхания – вызвать «скорую помощь».

Как выбрать и хранить вино

Качественное красное вино лучше выбирать не в супермаркетах, а в специализированных магазинах, где гораздо меньший риск нарваться на подделку. Хотя традиционно лучшими считаются французские, итальянские или испанские вина, многие специалисты советуют обратить внимание и на продукцию других винодельческих регионов из Южной Америки или Новой Зеландии.

Перед покупкой нужно тщательно изучать информацию на этикетке. Там обязательно должен быть указан производитель, регион, в котором был выращен виноград, год урожая, а также процент содержания алкоголя.

Что касается хранения вина, то в обычной городской квартире для этих целей вполне подходит кухонный холодильник. Держать его в обычных шкафах не рекомендуется, поскольку температура хранения для любого сорта красного вина не должна превышать +24°С, иначе оно просто окислится. Однако специалисты считают, что оптимальная температура – это все-таки +12°С и даже чуть ниже, хотя, конечно, при этом процесс благородного старения напитка немного замедлится.

Некоторые специалисты возражают против хранения вина в холодильнике. Ведь через пробку могут проникать запахи продуктов. Но в целом на это уходит много времени, и если никто не собирается держать здесь бутылку несколько лет, то холодильник – вполне подходящее место.

Где хранить вино точно нельзя, так это на балконе, поскольку там просто невозможно избежать перепадов температур. Таким образом, будет происходить регулярное нагревание и охлаждение жидкости внутри бутылки, и вино будет то расширяться, то сжиматься, что в итоге повредит пробку и приведет к порче продукта. Не говоря уже о том, что при сильной жаре вино окисляется. Замерзание приводит к потере оригинального вкуса и запаха. Да и солнечные лучи вредны сами по себе, поскольку под их воздействием в напитке образуются серные соединения, отрицательно сказывающиеся на его вкусе.

Для хранения вина принципиальное значение имеет влажность среды, особенно если речь идет о вине с традиционной пробкой (многие вполне респектабельные производители заменили ее на полимерную, но традиционные винодельческие компании продолжают использовать натуральный материал). Чтобы пробка не пересыхала, уровень влажности должен составлять 70%. Но в то же время нельзя допускать, чтобы влажность повышалась до 80%, поскольку это будет способствовать появлению плесени.

Вино занимает довольно много места. Но держать бутылки все равно нужно исключительно в горизонтальном положении, чтобы вино соприкасалось с пробкой и препятствовало ее засыханию. Если пробка высохнет, через нее проникнет воздух, и напиток испортится.

Кроме того, вино нужно беречь от вибраций, поскольку они ускоряют химические реакции, для старых вин это проявляется в рассредоточении осадка.

Не следует путать температуру хранения и подачи вина. Это совершенно разные вещи. Крепкое красное вино лучше всего раскрывается при +15-19°С, а легкие красные вина – при 13°С. Охлаждать до более низких температур можно только белые вина и шампанское.

Как проверить на натуральность

К сожалению, при выборе вина в магазинах не всегда удается проверить их натуральность. Единственный доступный способ – это оценка осадка. Как правило, качественные натуральные вина на дне бутылки имеют небольшой осадок, называемый винным камнем. При этом он ни в коем случае не должен полностью заполнять все донышко. Для проверки берут бутылку, направляют ее на свет, а затем резко переворачивают горлышком вниз и в обратную сторону. У натурального качественного вина осадка мало, но он есть и оседает быстро. У некачественного его либо нет вовсе, либо слишком много.

Есть еще один способ проверки, но он подойдет только для домашних условий. Нужно взять немного соды, налить сверху столовую ложку вина. Качественный напиток станет сероватым или приобретет синий оттенок. Подделка не поменяет цвет вовсе.

Как правильно пить красное вино

Существует целый ряд правил, которые следует соблюдать для того, чтобы красное вино приносило только пользу.

Можно ли пить каждый день

Среди врачей нет единого мнения относительно того, можно ли пить красное вино каждый день. Хотя есть ряд исследований, согласно которым ежедневное употребление этого напитка может быть даже полезным.

Скорее всего, в данном случае следует учитывать медицинские нормы, связанные с содержанием этанола в этом напитке (16 г на 150 мл). В связи с этим мужчинам рекомендуется выпивать не более двух бокалов вина в день, а женщинам – не более одного.

Можно ли пить натощак и на ночь

Натощак пить вино не рекомендуется, чтобы содержащиеся в нем вещества не раздражали слизистую оболочку желудка. А вот бокал вина на ночь врачи считают хорошей идеей. И для этого есть целый ряд причин:

1. Красное вино содержит мелатонин – так называемый гормон сна, который позволяет организму расслабиться. Действует он лучше химического снотворного.
2. Вино обладает успокаивающим действием. Один бокал поможет избавиться от стресса, перенесенного за день, и от тревоги за завтрашний день, а заодно расслабит мышцы.
3. Сухое красное вино расширяет сосуды, что способствует снижению артериального давления. Оно позволяет нормализовать сердцебиение и справиться с тахикардией.

Но все сказанное относится только к малокалорийному сухому вину, бокал которого содержит 100–125 ккал. И заедать этот напиток на ночь ничем нельзя.

Можно ли пить красное вино в пост

Православные христиане могут в этом вопросе придерживаться требований монастырского устава, согласно которым в пост можно пить только красное вино (причем лучше всего кагор) и только по выходным дням, то есть в субботу и воскресенье. Причем это касается всех постов в году, включая Великий и Рождественский.

При этом нет указаний точного количества, которое можно себе позволить в пост. Но большинство священников рекомендует ограничиться одним бокалом.

Кроме того, следует помнить, что монастырский устав был написан давно, на основе традиций, сложившихся в Сирии и Византии. В этих странах, во-первых, пили вино только в сильно разбавленном водой виде (примерно 1:3). Во-вторых, в тех условиях вино восполняло недостаток воды и минеральных веществ, часто выполняло роль лекарства. В современных условиях недостаток жидкости и витаминов легко можно пополнить и без вина, поэтому многие священники призывают своих прихожан на время поста вообще отказаться от алкоголя.

Чем закусывают красное вино

Красное вино подают к разным блюдам. Многое зависит от самого сорта вина, его крепости и букета. Например:

1. Каберне Совиньон – вино достаточно крепкое, поэтому к легким блюдам его не подают. В основном с ним хорошо сочетается мясо – например, бифштекс, тушеное мясо красных сортов. Молодое Каберне Совиньон подают к блюдам из свинины и к итальянской пасте. Кроме того, выдержанное вино хорошо сочетается с десертами на основе черного шоколада.
2. Шираз подают к мясным блюдам и жирным сортам сыра.
3. Мерло считается хорошим выбором для простых блюд. Это вино считается оптимальным дополнением к блюдам из мяса, колбасам, различным бобовым (например, его можно подать к рагу из фасоли или чечевицы). Оно хорошо сочетается с полутвердыми сырами типа Чеддера и Гауды. И это тот редкий случай, когда красное вино сочетается с рыбой, но только с лососем или тунцом.

Традиционный подход здесь такой – вкус и аромат вина не должны доминировать над вкусом блюда. Поэтому красное вино с его бархатистыми нотами считается хорошим дополнением именно к мясу.

Можно ли смешивать белое и красное вино

Считается, что разные типы алкоголя смешивать нельзя. Однако на самом деле все зависит от того, в каких условиях этот алкоголь употребляют. Так, если речь идет о дегустации, то смешивать красное и белое вино нельзя ни в коем случае, иначе никакие вкусовые и ароматические оттенки не удастся различить. Но если речь идет о застолье с переменой блюд, то бокал белого вина вполне может смениться бокалом красного.

Многие думают, что такое смешивание только усугубит похмелье. Но на самом деле это не совсем так. Действительно, красное вино содержит больше танинов, и после его употребления похмелье будет более выраженным, чем если бы человек пил только белое вино. Но если речь идет о совсем небольшом количестве алкогольных напитков, эта разница практически не будет ощущаться.

 

Как вывести пятно от красного вина

Существует несколько способов вывести такое пятно. Если оно совсем свежее, то нужно поливать его горячей водой, подкисленной с помощью столового уксуса или лимонной кислоты, пока оно не исчезнет полностью.

Еще один популярный способ отчистить пятно – слегка увлажнить этот кусок ткани и посыпать его мелкой солью, слегка втирая ее в волокна материи. Соляная кашица вберет пигмент в себя, и ее можно будет снять влажной салфеткой. А затем вещь стирают обычным способом в машине или вручную.

Как сварить глинтвейн из красного вина

Глинтвейн на основе красного вина – это классический вариант этого напитка. Для его приготовления понадобятся 750 мл красного вина, 100–150 г сахара (лучше коричневого, но подойдет и белый), 1 палочка корицы (1 ч.л. порошка этой специи), 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха, 10 шт. гвоздики, 1 апельсин среднего размера. Лимон, яблоко, мед или имбирь – это ингредиенты, которые не являются обязательными и добавляются по вкусу.

В процессе приготовления действуют так:

1. Вино выливают в металлическую кастрюлю и нагревают на медленном огне.
2. Добавляют апельсин, нарезанный кружочками. Можно половину апельсина нарезать, а из другой половины – выдавить сок.
3. Добавляют сахар и подготовленные специи (в том числе и тертый имбирь), тщательно перемешивают, наблюдая за тем, как растворяется сахар. Если планируется добавление меда, то количество сахара уменьшают. Некоторые специалисты считают, что лучше добавлять специи постепенно, особенно если нет уверенности в том, что такое их количество понравится домочадцам.
4. Когда сахар полностью растает, кастрюлю с глинтвейном накрывают крышкой и оставляют на медленном огне примерно на 10 минут.

После этого напиток разливают в кружки или специальные бокалы с толстыми стеклянными стенками. Если для глинтвейна используются яблоки, то их не варят вместе с вином, а нарезают кубиками и кладут на дно бокалов. Тогда они пропитываются вином и специями, но в то же время сохраняют свежесть и остаются хрустящими.

Видео: классический способ приготовления глинтвейна Развернуть

Популярные сорта красных вин

Самый популярный сорт красного вина – это Каберне Совиньон. Его родина – Франция, винодельческая провинция Бордо. История напитка насчитывает уже более трех столетий. Однако в настоящее время его производят также в Австралии, Италии, Канаде, США, Чили и других винодельческих регионах. В основе – сорт винограда Каберне Совиньон.

Однако есть так называемые купажные вина, которые делают из смеси нескольких сортов. Например, это может быть виноград Каберне Блан и Каберне Франш. Такие вина выдерживают 10–15 лет, за это время они приобретают ароматы дубовой коры и кофе, шоколадные или табачные нотки. Молодым считается вино Каберне 3–7-летней выдержки. Оно отличается более легким фруктовым ароматом со сливовыми, клюквенными, малиновыми нотками.

Еще один популярный сорт красного вина – это Мерло. Родиной этого вина также считается Франция, хотя можно найти и американский, чилийский или итальянский аналог и притом отличного качества. Это более легкое вино по сравнению с Каберне Совиньон, его вкус считается менее терпким и насыщенным.

Популярностью пользуется вино Шираз, произведенное из темного винограда сорта Сирах. Это более современный напиток, появившийся сравнительно недавно по отношению к двум перечисленным выше сортам. Тем не менее Шираз – это очень ароматное, крепкое вино, которое нельзя смешивать ни с чем другим.

Сегодня Шираз производят не только во Франции, но и в Австралии, где это вино пользуется особой популярностью. Есть определенные стандарты для этого сорта, но на это вино, как ни на одно другое, влияет состояние почвы, на которой вырос виноград, климатические условия и особенности ферментации. Так что у производителей вкус вина может быть принципиально разным.

Еще один популярный сорт красного вина – это кагор. Причем он существует двух разновидностей. Французский кагор – это сухое красное вино. А вот тот кагор, который производят на постсоветском пространстве, – это напиток, производимый из самых разных сортов винограда, который отличается достаточно высоким содержанием сахара и спирта, часто обладает сладким шоколадным вкусом.

Интересные факты о красном вине

Красное вино – напиток, известный с глубокой древности. И все это время виноделы совершенствуют технологии его производства, а ученые изучают его свойства. Интересные факты о красном вине стоит знать каждому, кто ценит этот напиток:

1. Красное вино оказывает благотворное влияние на организм. В качестве лекарства оно применялось в древнем Египте и античной Греции. Гиппократ считал, что красное вино – прекрасное диуретическое средство и антисептик, и современные исследования подтвердили его правоту.
2. Самая старая бутылка этого напитка датируется 325 годом н.э. Она была найдена неподалеку от немецкого города Шпайер. В настоящее время увидеть ее можно в историческом музее Пфальца.
3. В древнем Риме существовал запрет на употребление женщинами красного вина. Изначально супруг даже имел право убить жену, нарушившую этот запрет. К счастью, потом закон смягчили, и нарушительнице уже грозил развод, а не смертная казнь. Считается, что поцелуй придумали в древнем Риме для того, чтобы проверить, пила женщина вино или нет.
4. Ферментация красного вина занимает по времени от 3 месяцев до 5 лет. Белое вино процесс ферментации не проходит.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото красного вина

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред для здоровья

Красное вино, польза и вред которого обсуждается веками, сегодня очень популярно. Уже несколько тысячелетий человечество знакомо с виноделием, и за это время накопилась масса сведений и фактов, но споры вокруг вина не затихают. Польза и вред красного вина, конечно же, зависят от дозы и качества напитка. Важно четко осознавать, с какой целью пьете его, и во всем сохранять чувство меры. Может быть, тогда и подтвердится мнение, что истина — в вине.

Свойства напитка

При рассмотрении свойств вина сразу следует сделать оговорку, что речь может идти только о натуральном продукте хорошего качества. Обсуждать особенности подделок и суррогатов просто нет смысла в связи с их абсолютным вредом для человеческого организма. Другое дело — настоящее виноградное вино, которое обладает многими уникальными качествами и не зря с древних времен употребляется не для пьяного дурмана, а для здоровья и хорошего аппетита.

Особые свойства вину придает настоящий букет различных ингредиентов, присутствующих в его составе. Можно выделить только некоторые необходимые организму микроэлементы и активные вещества: магний, хром, цинк, железо, калий, натрий, кальций, рубидий, медь, а также танины, флавононоиды, керцетин, резерватол, полифенолы. Особые свойства придают дубильные вещества, которые обладают биологической активностью.

Энергетическая составляющая красного сухого вина в основном обусловлена содержанием сахара, потому что в вине нет жиров и практически отсутствуют растительные белки. Сколько калорий в красном вине? Энергетическая ценность 100 мл напитка находится в пределах 60-90 ккал. Полезные свойства повысят содержащиеся в нем витамины В, С, Р.

Разнообразие вин

В зависимости от способа приготовления, сорта винограда и выдержки красное вино подразделяется на следующие основные виды:

1. Изготовленное из специальных виноградных сортов (Сенсо, Матраса, Каберне) и характеризующееся наименьшей концентрацией сахара. Средняя калорийность красного сухого вина составляет 63-65 ккал на 100 мл напитка. Низкая калорийность особенно важна для женщин, заботящихся о фигуре. Когда рассматривается красное сухое вино, польза во многом определяется наличием аминокислот, нормализующих обменные процессы.
2. Красное полусладкое вино имеет крепость в пределах 8-12,5% об., что обеспечивается содержанием сахара порядка 35-75 г/л. Качественное полусладкое вино выдерживается не менее 2,5 лет. Средняя калорийность такого напитка составляет 85-87 ккал на 100 мл.
3. Красное крепленое вино имеет выдержку не менее 4 лет и повышенное содержание сахара, что обеспечивает крепость до 19-22% об. Такое вино часто становится основой для изготовления коктейлей, десертов и пуншей. Нередко возникает вопрос: вино повышает или понижает давление? Так вот, радикалы крепленого вина способны расширять кровеносные сосуды, снижая давление.
4. Домашнее вино при правильном приготовлении представляет собой натуральный продукт, обладающий многочисленными положительными свойствами. Оно готовится без каких-либо добавок, а потому в сухом вине домашнего приготовления содержится большое количество минералов, витаминов и нужных микроэлементов.

Помимо виноградных красных вин, имеющих наибольшую популярность, они (в том числе и домашнее вино) могут изготавливаться из сливы, яблок, груш, ягод (малина, смородина). При употреблении таких напитков нельзя увлекаться количеством, но в целом они обладают многими положительными качествами, заложенными в сырье, из которого они изготавливаются.

Как потребляется вино?

Когда употребляется красное вино, польза обуславливается составом напитка, то есть теми необходимыми для организма веществами, которые содержатся в вине.

Однако рассуждая о пользе, сразу следует решить вопрос о том, можно ли пить красное вино каждый день. Многочисленные исследования говорят, что ежедневный прием даже полезен, но самое важное — соблюдать норму. Чрезмерное потребление вина приводит к алкогольной зависимости, проблемам с печенью и т. д. Даже когда рассматривается сухое вино, польза и вред находятся рядом и определяются количеством выпитого. Безопасной ежедневной нормой считается доза в пределах 60-100 мл в зависимости от крепости напитка.

Другой важный вопрос: с чем пьют красное вино? Этот напиток прекрасно поднимает аппетит, а потому бокал вина подойдет за обедом или ужином. Красное вино способно нейтрализовать холестерин в пище, что не лишне при потреблении жареной или жирной еды. Крепленое вино прекрасно сочетается с сыром, фруктами, мясными и рыбными блюдами.

Какую пользу можно ожидать от вина?

При правильном употреблении красного вина можно заметить симптомы положительного его воздействия на организм:

1. Оно способствует разжижению крови, что существенно уменьшает вероятность возникновения сгустков в сосудах. Симптомы тромбоза почти в 2 раза встречаются реже у людей, потребляющих такой напиток, что соответственно уменьшает риск инсультов.
2. Артериальное давление снижается за счет наличия в вине танинов, что помогает бороться с гипертонией и сводит вероятность сердечных патологий к нулю как у мужчин, так и у женщин.
3. Вероятность развития сахарного диабета 2-го типа снижается почти на 30%.
4. Замечено положительное влияние при развитии катаракты.
5. Регулярное потребление красного вина (особенно сухого типа) нормализует кишечную микрофлору и стабилизирует пищеварительные функции. Антиоксиданты, присутствующие в его составе, обеспечивают дополнительную защиту кишечному эпителию, предотвращая озлокачествление клеток. Значительно реже проявляются патологии кишечника и двенадцатиперстной кишки.
6. Исследования указывают на замедление возрастных деструктивных процессов в клетках головного мозга.
7. За счет присутствия полифенолов можно ожидать укрепление десен и зубной эмали.
8. Наличие в красном вине ресвератропа способствует замедлению старения кожных клеток. Это свойство даже используется в приготовлении кремов на основе экстракта красного вина.
9. У мужчин наблюдается повышение потенции.

В чем таится угроза?

Наряду с несомненным положительным воздействием красного вина отмечается и вред, который оно способно нанести человеческому организму:

1. Вероятность появления алкогольной зависимости при превышении норм потребления.
2. Некоторое увеличение риска рака ротовой полости и горла, особенно при злоупотреблении.
3. Возможно увеличение концентрации триглицеридов в крови.
4. Осложнение течения патологий ЖКТ, печени и поджелудочной железы при употреблении вина при их наличии у человека.
5. Мигренозные проявления возникают при повышенном содержании танина. Осложнение вызывает такие симптомы, как периодические головные боли и нервные расстройства.
6. Аллергия на красное вино может возникнуть у людей, для которых патогеном считается виноград или плесень.

Красное вино человечество использует уже несколько тысячелетий. При соблюдении нормы и правильном употреблении вино способно оказать положительное воздействие на организм. И наоборот — при излишнем приеме оно способно стать серьезным врагом.

Как пить красное вино (и испытать его по-настоящему)

Красное вино, возможно, является самым популярным выбором вин во всем мире. С таким количеством вариаций, купажей и вкусовых профилей, кажется, нет конца потенциальным творениям и стилям красного вина. На протяжении веков люди создавали красные вина и экспериментировали с их методами для производства широкого спектра вин.

6 советов по употреблению красного вина

При таком большом разнообразии сортов красного вина, доступного на рынке, может быть немного пугающе сидеть перед маршем красного вина.Ниже мы изложили базовое руководство по дегустации, которое поможет вам не просто выпить, но и по-настоящему испытать бокал красного вина, стоящий перед вами.

Следуя этим советам по дегустации, вы с большей вероятностью откроете для себя лучшее красное вино, которое придется вам по вкусу.

1. Посмотрите на этикетку

Даже если вы очень мало знаете о красных винах, вы можете многое узнать, просто внимательно взглянув на бутылку. Если вы посещаете конкретный виноградник и пробуете его предложения, вы знаете, откуда взялся виноград.Но если вы покупаете вино в магазине или ресторане и хотите сделать мудрый выбор, знание источника вина — хорошее начало.

Что именно вы ищете? Вот некоторые основы:

• Более холодный климат:

  В этих регионах производят более легкие вина. Это будет иметь место в таких странах, как северная Франция, Германия, Чили, северная Италия или Тихоокеанский северо-западный регион США.

• Более теплый климат:

  Ожидается, что винодельни из теплых регионов будут производить полнотелые, спелые вина с более интенсивным вкусом.Некоторые из этих областей — Аргентина, Калифорния и юг Франции.

Конечно, это очень широкое объяснение и всегда будут исключения из этих правил. Как правило, виноделы любят создавать то, чего дегустаторы не ожидают от их регионов. Микроклимат или колебания почвы могут очень сильно повлиять на виноград, выращиваемый в этих регионах. В конечном итоге все эти мелкие нюансы изменят общий профиль вина.

2. Посуда

Прежде чем налить себе вкус, убедитесь, что вы выбрали подходящий бокал для того сорта красного вина, которое вы будете пить.Все красные лучше всего подходят для стаканов с большими округлыми чашами.

Тем не менее, более светлые красные лучше всего подходят для более короткого бокала, который приближает ваш нос к вину. Более смелые красные обычно идут в более высокий бокал, который дает больше места для интенсивных ароматов, прежде чем они попадут в нос.

3. Заливка и завихрение

После того, как вино немного подышит или декантируется, вы можете налить небольшое количество в стакан. Это не должно происходить без осторожности.

Пока вы наливаете вино в свой бокал, не забудьте обратить внимание на ту консистенцию, которую имеет вино. Постарайтесь соблюдать следующее:

• Он очень вязкий или немного толще?
• Покрывает ли стекло бокалы при заливке?
• Какого вы ожидаете от вина на вкус, исходя из того, что вы наблюдали во время розлива?

Теперь аккуратно перемешайте вино в бокале. Обратите внимание на консистенцию красного вина, его плотность и наличие плавающих частиц.Почти непрозрачные вина обычно происходят из регионов с теплой погодой и выдерживаются в течение короткого времени. Если кружащееся вино оставляет «ножки» по бокам бокала, это может указывать на уровень алкоголя или сладости вина.

4. Нюхать

Пришло время идентифицировать ноты вашего вина, просунув нос в бокал и вдохнув сильный запах ароматов вина. Постарайтесь поднести нос к краю стакана достаточно близко, чтобы почувствовать чистый запах.Когда вы нюхаете вино, вы можете различить три уровня аромата:

• Во-первых, вы почувствуете основной аромат, который, скорее всего, будет основан на фруктах — в конце концов, все вина — это просто переизбыток фруктового сока. Попробуйте найти ароматы помимо винограда. Чувствуете ли вы фрукты, такие как ежевика, клубника или смородина? Закройте глаза и попытайтесь определить, что ваш нос воспринимает, а это отличается от того, что подсказывает вам ваш первый инстинкт. Постарайтесь как можно подробнее описать запах: терпкий? Интенсивное? Сладкий?
• Во-вторых, вы можете найти намёки на ароматы, созданные в процессе виноделия.Некоторые общие ароматы, которые вы можете почувствовать, — это роза, ваниль, перец или мята. Опять же, вероятно, потребуется практика, прежде чем вы сможете почувствовать эти тонкие уровни, но это навык, который вы в конечном итоге разовьете.
• Наконец, завершающая нота аромата вина может быть отражением сосуда для выдержки, такого как дуб. Здесь вы можете почувствовать запах кожи, дыма или кофе. Это может быть то, что вы не можете сразу понять, но что вы сможете идентифицировать после того, как попробуете его.

5. Попробуй

Наконец-то вы можете сделать небольшой глоток. Но ждать! Не делайте первый глоток красного вина сразу.

Позвольте ему на мгновение покататься по вашему языку. Попробуйте оценить, сладкое ли вино или в нем много танинов. Или, возможно, это конкретное красное вино обладает каким-то другим интенсивным вкусом, которого вы не ожидали. Помогает ли задержка вина во рту лучше понять какие-либо ноты, которые вы, возможно, почувствовали раньше?

Проглотить и проанализировать послевкусие

После того, как вы проглотите глоток, обратите внимание на послевкусие и на то, как долго послевкусие сохраняется на небе.Это очень яркая характеристика красного вина.

Или выплюнь.

Звучит безумно, правда? Но спросите любого сомелье, и они порекомендуют вам именно это. Никто не обидится, если вы это сделаете. И многие гиды по дегустации красных вин не упоминают это как вариант.

Причина, по которой вам следует подумать о том, чтобы выплюнуть вино, заключается в том, что это позволяет вам полностью анализировать и сравнивать различные типы красного вина, не слишком быстро напиваясь. Вы сохраните свои чувства нетронутыми и сможете анализировать более точно.

6. Пищевые пары

Теперь, когда вы знаете, какой стиль красного вина лучше всего подходит вашему вкусу, теперь сосредоточьтесь на приготовлении великолепного блюда, которое станет дополнением к вашему вину. Легкие красные вина хорошо сочетаются с птицей, но более тяжелые и смелые красные вина больше подходят к говядине или вяленому мясу. Вы можете сочетать богатые морепродукты, такие как краб, с легким красным вином, но обычно морепродукты лучше всего сочетаются с белыми винами.

Обратите внимание, что другие тяжелые продукты, такие как макароны, хорошо подходят к красному вину.Однако старайтесь избегать спаржи, брюссельской капусты и стручковой фасоли, так как вам будет сложно найти вино, которое хорошо сочетается с этими овощами.

Чтобы научиться наслаждаться красным вином, нужно немного попрактиковаться, но, к счастью, повторение доставляет удовольствие, а не рутинная работа. Имея в руках это руководство по дегустации, вы почувствуете себя уверенно и немного подготовитесь к исследованию мира красного вина.

,

Как правильно пить красное вино

Конечно, понюхать пробку и покрутить бокал может показаться претенциозным, и иногда вам не захочется вынимать графин. Но на самом деле есть некоторые вещи, которые важны при употреблении красного вина.

От хранения до температуры, от аэрации до выбора стекла мы в Wine Turtle учимся пить красное вино не для того, чтобы хорошо выглядеть, а чтобы оно было лучшим на вкус. И, как мы привыкли, мы здесь, чтобы поделиться этим с вами.Мы научим вас хранить бутылки, истину о том, следует ли подавать красные при комнатной температуре, и многое другое. Вы будете готовы пригласить друзей на дегустацию в эти выходные!

Все, что вам нужно знать, чтобы насладиться бокалом красного

Выбор идеальной бутылки красного вина

Часть удовольствия от красного вина — это знать, как выбрать вино, которое вам нравится.

Начни с тела

• Вам нравятся насыщенные красные? Это красные вина с более высоким содержанием алкоголя, которые покрывают ваш рот.Ищите Каберне, Мерло, Сира или Мальбек.
• Предпочитаете легкий красный? Они кажутся более легкими во рту и имеют более светлый пигмент, пропуская больше света. Пино Нуар — фаворит тех, кто любит более светлые красные?

Используйте погоду в качестве ориентира — ваше или вино

• Если вам нравятся полные и легкие красные вина, подумайте о том, чтобы основывать свой выбор на температуре. Полнотелые вина дополняют блюда, которые едят зимой, они более густые и тяжелые.Их тоже подают чуть теплее. Легкие красные вина — отличный способ насладиться вином весной и летом и подаются к более прохладным напиткам.
• Если вам нравится более терпкое или кислое вино, ищите вино, выращенное в прохладном климате или микроклимате.
• Нравится меньше кислоты и больше сладких, спелых фруктов? Ищите вина из теплого климата или микроклимата!

Храните его в семье

Если у вас было вино, которое вы любите, но вы не можете его найти или можете найти только за пределами вашего бюджета, вы можете использовать винтажную диаграмму, чтобы найти лучшее вино для вашего вкусы.Прочтите эту статью, чтобы узнать, как найти доступные варианты лучших вин.

Как правильно хранить красное вино

Если у вас есть бутылка дома, важно правильно ее хранить. Вам не понадобится винный погреб или необычный винный холодильник, если вы будете следовать некоторым основным рекомендациям, хотя винный холодильник никогда не является плохой идеей, и на рынке есть доступные по цене, которые могут вписаться в любую жизненную ситуацию — даже кухню в небольшая однокомнатная квартира.

Для наилучшего результата…

• Расслабьтесь! Идеальная температура для красного вина — 55 градусов. Все, что находится в диапазоне от 45 до 65 лет, хорошо, поэтому большинство людей может хранить его в темной кладовой. Ваш кухонный холодильник в порядке в течение пары месяцев, но очень низкие температуры, предназначенные для предотвращения порчи продуктов, могут привести к засохшей пробке, что может привести к испорченному вину.
• Не готовить! Даже если вы держите в доме прохладу, будьте осторожны, храня вино над духовкой, в прачечной или возле печи, камина или радиатора.Помимо риска более высоких температур, из-за которых может готовиться вино, существует дополнительный риск сухого воздуха, который может нанести ущерб пробкам.
• Lay Down, Sally. Бутылки с пробками, которые нужно оставить на некоторое время, лучше хранить в горизонтальном положении.
• Идет устойчиво. Независимо от того, вкладываете ли вы в винный холодильник или нет, главное — поддерживать постоянную температуру вина, а не допускать перепады от теплого к холодному и обратно. Сильные перепады температуры могут вызвать просачивание или даже выталкивание пробки, что часто приводит к порче вина внутри.

• Вина с завинчивающейся крышкой не нужно хранить в плоском виде — здесь не о чем беспокоиться!

Открытие вина

Когда вы подаете вино, то, как вы его открываете, играет большую роль. Очень важно использовать открывалку, которая подходит именно вам. Хотя для обслуживания используются причудливые открывашки, давайте посмотрим правде в глаза: друг официанта — не самая простая вещь в мире. В Wine Turtle мы используем открывалки в стиле кролика. Вам нужна открывашка для вина, которая проста в использовании и не проталкивает пробку, не разбивает бутылку и не заставляет вас избегать открывания, потому что она неуклюжая или трудная в использовании.

Использовать открывалку в виде кролика просто. Возьмитесь за ручки так, чтобы они держали крышку бутылки, переместите рычаг, чтобы вставить спираль в пробку. Продолжайте держаться за ручки, поворачивая рычаг, чтобы извлечь пробку. Вы можете оторвать пробку от спирали, повернув ее, или просто взявшись за ручки, потяните за рычаг.

Подышите воздухом в красное вино

В Wine Turtle мы верим в важность аэрации вина. Это обязательный шаг, если вы действительно хотите насладиться красным вином.Аэрация (добавление воздуха) в красные вина окисляет их в достаточной степени, чтобы полностью раскрыть аромат и вкус. Вот преимущества аэрации:

• Открывает букет
• Позволяет дуть газам
• Выделяет все ароматы
• Позволяет вину нагреться

Вы можете использовать традиционный графин, который представляет собой стеклянную емкость , или сэкономьте время и купите аэрирующую насадку. Декантирование работает лучше всего, когда у вас есть от 30 минут до двух часов, поэтому, если у вас мало времени или вы не хотите ждать, просто вставьте в бутылку аэрирующую насадку и сразу же наслаждайтесь!

---

Наша рекомендация

Vinomaster Wine Aerator

Иногда нет времени или терпения для декантации.В этом случае лучше всего подойдет аэрирующая насадка. Эти устройства устанавливаются на бутылку, чтобы налить вино с контролируемой скоростью, в то время как отверстия для забора воздуха создают вакуум, так что вино «склеивается» с большой скоростью. Движение и воздух по существу сливаются во время заливки.

Комнатная температура: факт или миф

Подавайте белое вино охлажденным, а красное — комнатной температуры. Мы все слышали это миллион раз — наверное, с детства. И это то, что мы все принимаем и делаем — красные всегда достают из шкафа, полки или кладовой, открывают и выливают.Пока мы не узнаем больше. Пока мы не узнаем, как хранить вино, как открывать и проветривать вино для нашего удовольствия. И если вам не нравится, что в вашей комнате холоднее, чем у среднего медведя, комнатная температура, вероятно, слишком теплая для подачи красных блюд.

Если вы декантируете, вы захотите начать с более холодной температуры, так как вино может значительно нагреться в течение от 30 минут до двух часов, вы оставите его в декантере.

Итак, какая идеальная температура для красного Вино?

На этот вопрос нет одного ответа — в зависимости от региона и личного вкуса, но все эксперты, похоже, имеют общую середину 60-х годов в своих диапазонах температур подачи.Одни эксперты говорят 60-70 градусов, другие предпочитают 58-65. Мне нравятся мои красные в 61 год. Не спрашивайте, почему, но это мой темп. Но даже у меня есть исключения из правил. Чтобы не повторять диапазоны, мы будем использовать термин «середина 60-х» для обозначения температуры красного вина.

Как наслаждаться красным вином при правильной температуре

У вас есть несколько вариантов, как довести вино до нужной температуры, независимо от того, есть ли у вас винный холодильник. И даже с однозонным винным холодильником, который будет поддерживаться при соответствующей температуре погреба или температуре белого вина (51 или ниже), вы все равно сможете довести свои красные вина до идеальной температуры.

• Если храните вино в кладовой, поместите вино в обычный холодильник на 1-2 часа.
• Если красное вино хранится в винном холодильнике с одной зоной, удалите его на 30-60 минут.
• При хранении в кухонном холодильнике или на стойке для вина в доме поставьте в холодильник на 1-2 часа перед употреблением.

Совет для профессионалов. Вероятная причина такого диапазона температур заключается в том, что бывают моменты, когда вы хотите подавать красные при более низкой или более высокой температуре. Общее практическое правило: чем легче тело, тем холоднее вино.Так что вам лучше наслаждаться пино нуар немного прохладнее, чем Nero D’Avola.

Эти советы, подсказки и инструкции помогут вам лучше прочувствовать красное вино — прямо с момента выбора бутылки. Когда будете готовы сделать первый глоток, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о дегустации красных вин! Как тебе твои красные? Кулер? Теплее? Ледяной? Дайте нам знать в комментариях или продолжайте общение с нами в Facebook, Twitter и Instagram.

.

Как пить красное вино?

Красное вино, возможно, является одним из самых популярных блюд во всем мире. Из множества вариаций, купажей и вкусов красное вино не только является любимым напитком, но и считается полезным для здоровья. Исследование, опубликованное в журнале Annals of Internal Medicine, предполагает, что выпивка стакана красного вина каждую ночь может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень холестерина и здоровье сердца.Однако рекомендуется пить красное вино под присмотром.

Красное вино — это не прогулка по пирожным. Такой классный напиток, как красное вино, нужно употреблять с особым вниманием. Большинству из нас может понравиться смаковать его; однако не многие знают, как пить красное вино. Вот некоторые из ошибок, которые обычно совершаются при употреблении вина.

1. Наполнение бокалов до верха

Красное вино — это напиток, который нужно пить медленно, и одним из наиболее важных аспектов является перемешивание напитков, чтобы увеличить количество кислорода в бокале. ,Заполняя его доверху, для этого не хватит места.

2. Пить красное вино сразу после того, как оно налито

Не следует пить красное вино сразу после того, как оно налито; но сначала его нужно покрутить и понюхать, приставив нос к стеклу.

3. Перебарщивать

Тот факт, что красное вино считается полезным напитком, не означает, что вы потребляете галлоны его каждый день. Бокал красного вина — это нормально, если вы проконсультировались с врачом.

_{Бокал красного вина — это нормально, если вы проконсультировались со своим доктором.}

4. Неправильно держите бокал

Всегда держите бокал за ножку. Это не позволит теплу от вашей руки свести на нет всю тяжелую работу, которую вы проделали, чтобы довести вино до нужной температуры.

Как пить красное вино?

Красное вино — это опыт; поэтому мы изложили базовое ноу-хау профессионального употребления красного вина.Вот как правильно пить красное вино.

1. Взгляните на этикетку бутылки

Не начинайте уже наливать вино; попробуйте прочитать этикетку на бутылке, чтобы понять, откуда взялось вино и сколько ему лет.

2. Выберите подходящую стеклянную посуду

Вы не ошибетесь, выбрав бокал для вина. Убедитесь, что вы выбрали правильный; для красных вин нужно выбирать бокалы с большими округлыми чашами.

3. Теперь налейте и перемешайте

Идея налить красное вино в большие круглые бокалы, похожие на чашу, — это дать место, чтобы источать его характерный аромат.Налейте небольшое количество в стакан; около трети стакана. Теперь аккуратно покрутите вино в бокале и наблюдайте за плавающими вокруг него частицами.

_{Идея налить красное вино в большие круглые бокалы, похожие на чашу, состоит в том, чтобы дать место, чтобы источать его характерный аромат}

4. Понюхайте бокал вина

Теперь понюхайте вино и знать, что это за аромат. По сути, есть три уровня ароматов, которые вы должны уметь различать, нюхая вино.

Сначала вы получите аромат, который, скорее всего, основан на фруктах.

Во-вторых, попробуйте определить вкус вина.

В-третьих, определите заключительную ноту аромата вина, которая может быть отражением сосуда для выдержки, например, дубового ящика.

5. Попробуйте вино

Наконец, сделайте небольшой глоток; подожди, уже не глотай. Позвольте ему на мгновение покататься по вашему языку. Найдите время, чтобы оценить интенсивный вкус. Есть два способа пить вино: один — проглотить и проанализировать послевкусие, а другой — выплюнуть его.Вы нас слышали! Выплевывание поможет вам полностью проанализировать и сравнить разные сорта красного вина. Это также сохранит ваши чувства нетронутыми.

Итак, овладейте навыками употребления красного вина, немного попрактиковавшись. Однако мы рекомендуем не переусердствовать, так как пьянство вредит здоровью в целом.

.

Красное вино: польза и риски

Красное вино содержит мощные антиоксиданты, и многие источники утверждают, что его употребление полезно для здоровья. Что говорится в исследовании?

Исследователи тщательно изучали вино, особенно красное, на предмет его возможной пользы для здоровья.

В этой статье рассматриваются доказательства пользы красного вина, а также предупреждения о вреде для здоровья, а также обсуждается, следует ли людям его пить.

Умеренное употребление красного вина может быть полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Красное вино на протяжении сотен лет является частью общественных, религиозных и культурных мероприятий. Средневековые монастыри считали, что их монахи живут дольше, отчасти из-за их регулярного умеренного употребления вина.

В последние годы наука показала, что эти утверждения могут быть правдой.

Согласно исследованию 2018 года, хотя официальных рекомендаций относительно этих преимуществ нет, умеренное употребление красного вина имеет положительные связи с:

Красное вино может получить свои преимущества для здоровья благодаря его антиоксидантным, противовоспалительным и липидорегулирующим свойствам. последствия.

Красное вино, изготовленное из измельченного темного винограда, является относительно богатым источником ресвератрола, природного антиоксиданта кожицы винограда.

Антиоксиданты снижают окислительный стресс в организме. Окислительный стресс напрямую связан со многими заболеваниями, включая рак и болезни сердца.

Есть много полезных для здоровья продуктов, богатых антиоксидантами, включая фрукты, орехи и овощи.

Целый виноград и ягоды являются лучшими источниками ресвератрола, чем красное вино, и из-за рисков для здоровья, связанных с употреблением алкоголя, получение антиоксидантов из продуктов, вероятно, будет более полезным для здоровья, чем употребление вина.

Людям, возможно, потребуется выпить много красного вина, чтобы получить достаточно ресвератрола, чтобы иметь эффект, который может принести больше вреда, чем пользы.

Тем не менее, при выборе алкогольных напитков красное вино может быть более полезным для здоровья, чем некоторые другие.

В следующих разделах более подробно рассматривается возможная польза красного вина для здоровья.

Многие исследования на протяжении многих лет показали положительную связь между умеренным употреблением красного вина и хорошим здоровьем сердца.

Недавно в обзоре 2019 года сообщается, что употребление красного вина связано с более низким риском ишемической болезни сердца, которая является основной причиной болезней и смерти в Соединенных Штатах.

Авторы пришли к выводу, что красное вино может иметь кардиозащитный эффект.

Однако Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что такие исследования не показывают причинно-следственных связей. Другие факторы могут играть роль. Например, люди, которые употребляют красное вино в умеренных количествах, также могут придерживаться более здорового образа жизни или придерживаться средиземноморской диеты.

Они также указывают на то, что избыток алкоголя может нанести прямой вред сердцу. Чтобы оставаться в безопасности, люди должны соблюдать официальные руководящие принципы CDC Центров по профилактике и профилактике заболеваний (CDC), которые определяют умеренное употребление алкоголя как:

• 1 стакан вина в день для женщин
• 2 стакана вина для мужчин

Один бокал вина содержит 5 унций (унций) 12% алкоголя по объему.

Исследование 2018 года сообщает, что полифенолы из красного вина и винограда могут улучшить микробиоту кишечника, способствуя его здоровью.

Согласно исследованию 2012 года, соединения красного вина могут также действовать как пребиотики, которые являются соединениями, способствующими развитию здоровых кишечных бактерий.

В 2016 году исследователи предположили, что красное вино может снизить риск сердечных заболеваний благодаря своему влиянию на микробиом кишечника.

Однако исследования ограничены, и докторам нужно больше доказательств, чтобы понять истинное влияние красного вина на здоровье кишечника.

Одно исследование 2015 года показало, что стакан красного вина за ужином «незначительно снижает кардиометаболический риск» у людей с диабетом 2 типа и что умеренное потребление красного вина обычно безопасно.

Ученые считают, что этанол в вине играет решающую роль в метаболизме глюкозы и что безалкогольные ингредиенты также могут вносить свой вклад. Они призывают к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить выводы.

Людям с диабетом следует проконсультироваться со своим врачом перед употреблением алкоголя.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), ресвератрол — антиоксидант в красном вине — может снижать кровяное давление и повышать уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

В 2006 году ученые сообщили, что соединения красного вина под названием процианидины помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов.

Многие люди считают, что алкогольные напитки расслабляют их, но результаты, опубликованные в 2012 году, показывают, что безалкогольное красное вино тоже может снизить кровяное давление. Это может быть более полезный вариант.

Однако важно отметить, что употребление слишком большого количества алкоголя может вызвать повышение артериального давления и аритмию или нарушение сердечного ритма.

Обзор 2015 года сообщает, что ресвератрол может помочь защитить от вторичного повреждения головного мозга после инсульта или повреждения центральной нервной системы. Это связано с его положительным действием на воспаление, окислительный стресс и гибель клеток.

Однако эти исследования показывают влияние ресвератрола, а не самого красного вина.

Ресвератрол также может помочь предотвратить потерю зрения, уменьшая воспаление и окислительный стресс, согласно исследованию 2016 года.

Многие формы возрастных заболеваний глаз, которые вызывают потерю зрения, связаны с этими факторами, в том числе:

Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление красного вина может снизить риск некоторых видов рака.

Однако Национальный институт рака утверждает, что есть убедительные доказательства того, что употребление алкоголя может вызывать определенные виды рака, особенно чрезмерное употребление алкоголя с течением времени.

Это отчасти потому, что он создает токсины в организме, повреждает ткани организма и вызывает окисление.Это означает, что потенциальные побочные эффекты алкоголя могут перевесить любую пользу от ресвератрола.

Национальный институт рака связывает употребление алкоголя с рядом видов рака, включая рак ротовой полости, горла, печени, груди и толстой кишки.

Для большинства людей умеренное употребление красного вина безопасно, но важно помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредно.

Некоторые исследования, однако, связывают умеренное потребление красного вина со снижением риска или лучшими результатами при раке.В следующих разделах рассматриваются конкретные исследования красного вина и конкретных типов рака.

Рак груди

Алкоголь увеличивает содержание эстрогена в организме, химического вещества, которое стимулирует рост раковых клеток.

Однако исследование 2012 года говорит, что ингибиторы ароматазы (ИА) в красном вине — и, в меньшей степени, в белом вине — могут снижать уровень эстрогена и повышать уровень тестостерона у женщин, приближающихся к менопаузе.

Исследователи говорят, что, возможно, именно поэтому красное вино меньше связано с повышенным риском рака груди, чем другие виды алкоголя.

Рак легких

В обзоре 2017 года сообщается, что ресвератрол оказывает защитное действие против рака как в исследованиях на людях, так и в лабораторных исследованиях. Механизмы включают предотвращение пролиферации клеток и роста опухоли, индукцию гибели раковых клеток и ингибирование метастазирования.

Однако, опять же, эти эффекты относятся к ресвератролу, а не к самому красному вину.

Рак простаты

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что мужчины, употребляющие алкоголь, имели немного меньший риск смертельного рака простаты, и что красное вино имело связь с более низким риском развития смертельного заболевания.

Авторы говорят, что эти результаты означают, что умеренное употребление алкоголя безопасно для людей с раком простаты.

Согласно отчету 2018 года, исследователи обнаружили повышенный риск развития деменции у людей, которые воздерживались от употребления вина.

Авторы говорят, что это может быть из-за нейрозащитного действия полифенолов и других соединений в вине, которые могут уменьшить воспаление и изменить липидный профиль в организме.

Исследование, проведенное в 2013 году с участием 5 505 человек в течение 7 лет, показало, что у тех, кто пил от 2 до 7 стаканов вина каждую неделю, уровень депрессии был ниже.

Они также сообщили, что люди, которые много пил, более подвержены риску депрессии.

Алкоголь — частая причина заболеваний печени. Однако умеренное потребление красного вина в некоторых случаях связано с хорошим здоровьем печени.

Согласно исследованию 2018 года, умеренное потребление алкоголя, особенно вина, связано с меньшим фиброзом печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.

Тем не менее, влияние красного вина на здоровье печени сложно. Хотя он содержит антиоксиданты и снижает окислительный стресс, употребление алкоголя также может повысить уровень мочевой кислоты и триглицеридов, что повреждает печень.

Исследователям необходимо завершить больше исследований, чтобы выяснить комплексное влияние умеренного потребления красного вина на здоровье печени.

Тем не менее, людям, которые в настоящее время страдают заболеваниями печени, следует вообще избегать алкоголя.

Умеренное употребление красного вина может снизить риск некоторых хронических заболеваний, как обсуждалось выше, из чего следует, что оно может помочь людям жить дольше.

Действительно, в одном популяризированном исследовании 2000 года сообщалось, что «мужчины в возрасте 45–64 лет при поступлении, выпивающие около 5 напитков в день, имеют более продолжительную продолжительность жизни, чем люди, которые выпивают время от времени и много пьют.

Однако это, вероятно, связано с смешивающими факторами, такими как диета, как обсуждалось в обзоре 2018 года. Например, красное вино является обычным дополнением к средиземноморской диете, модели питания, которая связывает с хорошим здоровьем и долгой жизнью.

Ресвератрол лежит в основе многих преимуществ красного вина для здоровья.

Красное вино содержит больше ресвератрола, чем белое вино, так как оно ферментируется кожурой, а белое вино — нет. Большая часть ресвератрола в винограде находится в косточках и кожуре.

Безалкогольные красные вина могут также содержать ресвератрол.

Для большинства людей выпивка стакана или двух красного вина каждый день может быть частью здоровой диеты.

Ключ — модерация. Независимо от возможной пользы для здоровья употребление чрезмерного количества алкоголя может принести больше вреда, чем пользы.

Несмотря на любые возможные преимущества, официальные правила США не рекомендуют людям начинать пить или пить больше по любой причине.

Полезно ли умеренное употребление алкоголя? Подробнее читайте здесь.

В конечном счете, многие преимущества, связанные с красным вином, обусловлены полезными свойствами ресвератрола. Поэтому употребление в пищу винограда и ягод может быть более здоровым вариантом.

Умеренное употребление красного вина может принести определенную пользу для здоровья, в том числе улучшить здоровье сердца, кишечника и мозга. Это потому, что он содержит соединения с антиоксидантным, противовоспалительным и липидосъемным действием.

Употребление алкоголя небезопасно для всех, и употребление более умеренного количества может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт