Как порезать тыкву: Как быстро и легко разрезать тыкву, если она жесткая
РазноеКак быстро и легко разрезать тыкву, если она жесткая
Грядки порадовали прекрасным урожаем, угостили родственники или вы сами решили прикупить крупную спелую бахчу для кулинарных экспериментов? Тогда срочно читайте нашу статью о том, как разрезать тыкву, если она жесткая, ведь, действительно, кожура бывает настолько плотной, что ее надо буквально рубить.
Мы расскажем о нескольких простых способах того, как не порезаться, не испортить замечательный вкусный плод и при этом получить достойный результат.
к содержанию ↑Почему стоит научиться правильно разделывать тыкву с твердой кожурой
Хранение
Одним из главных достоинств такой тыковки, безусловно, является возможность ее длительного хранения. Неочищенная целая бахча способна лежать несколько месяцев в затемненном месте при средней температуре.
Впрочем, если тыква уже «открыта», то ее можно разрезать на кубики и заморозить на еще более длительное время — вкусовые качества нисколько не пострадают.
Главное — решить вопрос с твердой кожурой и с минимальными потерями снять ее.
Вкус и аромат
Бытует мнение, что тыквы с твёрдой кожурой несладкие, требуют длительного приготовления и, вообще, больше используются в качестве кормов. Их просто рубят топором на нужного размера куски и дают скоту.
Однако это не совсем так. На самом деле мякоть жесткой тыквы не уступает, а даже превосходит многие сорта мягкой, по своим вкусовым качествам.
Варятся и тушатся они одинаковое количество времени, а вот вкус подчас у твёрдой намного лучше: слаще и более насыщенный. А уж какой тыквенный аромат!
к содержанию ↑Что понадобится для нарезки твердой тыквы
Тяжелый нож
Похожий на тесак или палаш, хорошо заточенный, — такой ножик одним махом поможет решить первую проблему — разрезать бахчу пополам. После этого можно будет убрать семена ложкой или скребком.
Также тяжелым ножом можно будет поделить половинки тыквы на ломтики, порезав ее вдоль или поперек, в зависимости от формы.
Соблюдаем технику безопасности: ничего не делаем навесу, под наклоном или одной рукой. Действуем предельно внимательно и осторожно: в наших руках холодное оружие!
Овощечистка
Нож для чистки картофеля и моркови может сослужить отличную службу и справиться с удалением кожуры, если выбрать его большего размера.
Как и любая другая кухонная утварь, овощечистка может быть сделана из пластика или металла, с более узким или широким лезвием, длина которого также варьируется.
Так вот, нам понадобится металлическое приспособление, так как пластмассовая ручка слишком хрупкая. В зависимости от того, с каким вариантом (вертикальным лезвием или горизонтальным) нам более привычно работать, и выбираем овощечистку.
Устанавливаем лезвие так, чтобы оно полностью поддевало кожуру, и одним движением снимаем ее. Так как корка может быть очень толстой, то важно, чтобы мы зацепили ее целиком.
Место соединения с мякотью более податливое, а вот везти нож по жесткой кожуре — дело неблагодарное.
При готовке ее все равно придется снять, а так еще и порезаться можно.
Небольшой нож
Если тыква попалась совсем неподатливая и кожура не просто твердая, а буквально деревянная, — снимать ее овощечисткой не получится.
В этом случае пригодится небольшой нож для резки мяса. Он должен удобно лежать в руке и быть достаточно острым. Им мы сначала снимем корку, а затем сможем нарезать тыкву кубиками.
Разделочная доска
Выбираем ее под стать овощу. Недостаточно большая будет только мешать, так что размер имеет значение! Также доска должна быть тяжелой и толстой — на случай, если соскочит нож-тесак. Вам же важно, чтобы мебель была надежно защищена?!
Ниже мы приведем несколько вариантов нарезки тыквенных овощей, но так как сорта у всех разные и объединяет их только невиданная жесткость, то в любом случае придется экспериментировать в поисках оптимального метода.
к содержанию ↑Как правильно нарезать тыкву
Замачивание
Для ряда сортов подходит вариант замачивания на ночь.
Заливаем тыкву холодной водой, обязательно сверху кладем гнет, чтобы она полностью погрузилась, и выдерживаем от 10 до 12 часов.
После этого вытираем ее и спокойно очищаем от кожуры так, как если бы это был любой из мягких сортов.
Варка
Если тыковка маленькая, но неподатливая, а готовить надо срочно и ждать просто некогда, то подойдет другой, прямо противоположный способ очистки.
Кладем ее в кипящую воду и держим на огне 15 минут. Затем заливаем, как вареное яйцо, холодной водой, выжидаем еще минут 5-7 охлаждения, после чего сливаем и чистим. В этом случае корка отвалится сама, так что сложностей не возникнет.
Нарезка
Если тыква перед нами совсем жесткая — ее сначала нужно порезать. Для этого укладываем её целиком на разделочную доску и одним движением, но медленно и осторожно, рассекаем пополам.
Затем делим на четвертинки и восьмушки, которые потом сможем почистить маленьким ножом или овощерезкой, как описывалось выше. После этого нарезаем тыкву кубиками.
Итак, чтобы разрезать тыкву, если она жесткая, помимо терпения и желания сделать это во что бы то ни стало, должен быть подходящий инвентарь и навыки.
Не сомневаемся, что все это у вас есть, а, возможно, есть и секретный способ нарезки твердой бахчи! В комментариях делитесь: известны ли вам такие волшебные методы.
Как порезать тыкву кубиками
Грядки порадовали прекрасным урожаем, угостили родственники или вы сами решили прикупить крупную спелую бахчу для кулинарных экспериментов? Тогда срочно читайте нашу статью о том, как разрезать тыкву, если она жесткая , ведь, действительно, кожура бывает настолько плотной, что ее надо буквально рубить.
Мы расскажем о нескольких простых способах того, как не порезаться, не испортить замечательный вкусный плод и при этом получить достойный результат.
Почему стоит научиться правильно разделывать тыкву с твердой кожурой
Хранение
Одним из главных достоинств такой тыковки, безусловно, является возможность ее длительного хранения.
Неочищенная целая бахча способна лежать несколько месяцев в затемненном месте при средней температуре.
Главное — решить вопрос с твердой кожурой и с минимальными потерями снять ее.
Вкус и аромат
Бытует мнение, что тыквы с твёрдой кожурой несладкие, требуют длительного приготовления и, вообще, больше используются в качестве кормов. Их просто рубят топором на нужного размера куски и дают скоту.
Однако это не совсем так. На самом деле мякоть жесткой тыквы не уступает, а даже превосходит многие сорта мягкой, по своим вкусовым качествам.
Варятся и тушатся они одинаковое количество времени, а вот вкус подчас у твёрдой намного лучше: слаще и более насыщенный. А уж какой тыквенный аромат!
Что понадобится для нарезки твердой тыквы
Тяжелый нож
Похожий на тесак или палаш, хорошо заточенный, — такой ножик одним махом поможет решить первую проблему — разрезать бахчу пополам. После этого можно будет убрать семена ложкой или скребком.
Также тяжелым ножом можно будет поделить половинки тыквы на ломтики, порезав ее вдоль или поперек, в зависимости от формы.
Овощечистка
Нож для чистки картофеля и моркови может сослужить отличную службу и справиться с удалением кожуры, если выбрать его большего размера.
Как и любая другая кухонная утварь, овощечистка может быть сделана из пластика или металла, с более узким или широким лезвием, длина которого также варьируется.
Так вот, нам понадобится металлическое приспособление, так как пластмассовая ручка слишком хрупкая. В зависимости от того, с каким вариантом (вертикальным лезвием или горизонтальным) нам более привычно работать, и выбираем овощечистку.
Место соединения с мякотью более податливое, а вот везти нож по жесткой кожуре — дело неблагодарное. При готовке ее все равно придется снять, а так еще и порезаться можно.
Небольшой нож
Если тыква попалась совсем неподатливая и кожура не просто твердая, а буквально деревянная, — снимать ее овощечисткой не получится.
В этом случае пригодится небольшой нож для резки мяса. Он должен удобно лежать в руке и быть достаточно острым. Им мы сначала снимем корку, а затем сможем нарезать тыкву кубиками.
Разделочная доска
Выбираем ее под стать овощу. Недостаточно большая будет только мешать, так что размер имеет значение! Также доска должна быть тяжелой и толстой — на случай, если соскочит нож-тесак. Вам же важно, чтобы мебель была надежно защищена?!
Ниже мы приведем несколько вариантов нарезки тыквенных овощей, но так как сорта у всех разные и объединяет их только невиданная жесткость, то в любом случае придется экспериментировать в поисках оптимального метода.
Как правильно нарезать тыкву
Замачивание
Для ряда сортов подходит вариант замачивания на ночь. Заливаем тыкву холодной водой, обязательно сверху кладем гнет, чтобы она полностью погрузилась, и выдерживаем от 10 до 12 часов.
После этого вытираем ее и спокойно очищаем от кожуры так, как если бы это был любой из мягких сортов.
Варка
Если тыковка маленькая, но неподатливая, а готовить надо срочно и ждать просто некогда, то подойдет другой, прямо противоположный способ очистки.
Кладем ее в кипящую воду и держим на огне 15 минут. Затем заливаем, как вареное яйцо, холодной водой, выжидаем еще минут 5-7 охлаждения, после чего сливаем и чистим. В этом случае корка отвалится сама, так что сложностей не возникнет.
Нарезка
Если тыква перед нами совсем жесткая — ее сначала нужно порезать. Для этого укладываем её целиком на разделочную доску и одним движением, но медленно и осторожно, рассекаем пополам.
Затем делим на четвертинки и восьмушки, которые потом сможем почистить маленьким ножом или овощерезкой, как описывалось выше. После этого нарезаем тыкву кубиками.
Итак, чтобы разрезать тыкву, если она жесткая, помимо терпения и желания сделать это во что бы то ни стало, должен быть подходящий инвентарь и навыки.
Не сомневаемся, что все это у вас есть, а, возможно, есть и секретный способ нарезки твердой бахчи! В комментариях делитесь: известны ли вам такие волшебные методы.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое
Как разделать тыкву Осень – время, когда на столе появляется большая желтая красавица – тыква. Прежде чем её приготовить, её надо правильно разделать. В тыкве в пищу годится и мякоть, и семена. Для разделки плода вам понадобится большой острый нож и столовая ложка. Приготовьте так же плоскую тарелочку под семена.
Итак, как же разрезать тыкву кубиками?
Для приготовления каши, супов и запекания тыкву надо освободить от кожуры и семечек, и разделать одинаковыми кубиками. Делается это очень просто:
- Помойте тыкву. Делать это надо обязательно, так как плод во время роста лежит на земле, и загрязняется почвой. В итоге на кожуре могут быть яйца аскарид и следы химических удобрений.
- Большим ножом разрежьте тыкву пополам, а затем каждую половинку ещё на две части.
- С помощью ложки извлеките из тыквы волокнистые внутренности с семечками.
- Снимите тонким острым ножом кожуру с каждой четвертинки тыквы.
- Четвертинки разрежьте вдоль длинными ломтиками толщиной в 1.5-2 см. Без кожуры мякоть легко режется даже у очень жесткого плода.
- Ломтики в свою очередь нарежьте поперек одинаковыми кубиками.
Видео: разделываем тыкву быстро и легко.
Что делать с семечками из тыквы?
Семечки аккуратно достаем из волокнистой сердцевины тыквы и просто складываем тонким слоем на тарелочку. В течение 2 недель при комнатной температуре они станут абсолютно сухими. Дальше их можно обжарить на сухой сковороде и использовать в пищу, или оставить до весны и снова посеять, чтобы следующей осенью на вашей кухне снова появились красивые желтые плоды.
Как сохранить тыкву?
Идеально если у вас свой дом и есть прохладный сухой подпол. Здесь при температуре в + 12-15 градусов практически любая тыква будет храниться даже до весны.
Их раскладывают на стеллажах на подстилку из соломы.
Но и в квартире эти плоды можно сохранить. Не поврежденные плоды тыквы многих сортов прекрасно хранятся до Нового года и даже дольше при комнатной температуре в темном месте. То есть тыкву можно просто сложить у себя в квартире в сухое место, и готовить по мере надобности. Главное, правильно выбрать плоды для хранения. Кожура не должна иметь повреждений, хвостик – сухой и длинный.
Тыковки раскладывают на соломе так, чтобы они не касались друг друга, и регулярно проверяют. Признаки начавшегося гниения требуют немедленного удаления плода из места хранения. Выбрасывать не надо – просто такие начавшие портиться тыквы идут в пищу сразу.
Разделанную тыкву можно хранить в пакетиках в морозилке, так замораживают тыковку для прикорма малыша, например. Так она сохраняется до 12 месяцев.
Если тыква большая, и вы просто не смогли её скушать за 1 раз, крупные куски не очищайте от кожуры, срез смажьте растительным маслом, и плотно заверните в пищевую пленку.
В холодильнике на нижней полке она не завянет и не испортится в течение 2 недель, а если периодически менять пленку то пролежит даже месяц.
Тыква на Хелооуин
Тыква фонарь Джек своими руками Хеллоуин не российский праздник, но многие используют его как повод лишний раз собраться компанией и хорошо провести время. А какой Хеллоуин без тыквы? Итак, как сделать тыкву на Хеллоуин.
- Срезаем верхушку с хвостиком по кругу.
- Ложкой или даже просто руками выбираем мякоть.
- Маркером на кожуре рисуем будущий зубастый рот и злые глаза.
- Тонким острым ножом вырезаем из стенки тыквы по размеченным линиям кусочки.
- Зажигаем маленькую свечку, и осторожно опускаем на дно тыквы.
- Закрываем срез крышечкой с хвостиком.
- Выключаем свет и дружно боимся
Тыква на Хеллоуин: видео
Грядки порадовали прекрасным урожаем, угостили родственники или вы сами решили прикупить крупную спелую бахчу для кулинарных экспериментов? Тогда срочно читайте нашу статью о том, как разрезать тыкву, если она жесткая, ведь, действительно, кожура бывает настолько плотной, что ее надо буквально рубить.
Мы расскажем о нескольких простых способах того, как не порезаться, не испортить замечательный вкусный плод и при этом получить достойный результат.
Почему стоит научиться правильно разделывать тыкву с твердой кожурой
Хранение
Одним из главных достоинств такой тыковки, безусловно, является возможность ее длительного хранения. Неочищенная целая бахча способна лежать несколько месяцев в затемненном месте при средней температуре.
Главное — решить вопрос с твердой кожурой и с минимальными потерями снять ее.
Вкус и аромат
Бытует мнение, что тыквы с твёрдой кожурой несладкие, требуют длительного приготовления и, вообще, больше используются в качестве кормов. Их просто рубят топором на нужного размера куски и дают скоту.
Однако это не совсем так. На самом деле мякоть жесткой тыквы не уступает, а даже превосходит многие сорта мягкой, по своим вкусовым качествам.
Варятся и тушатся они одинаковое количество времени, а вот вкус подчас у твёрдой намного лучше: слаще и более насыщенный.
А уж какой тыквенный аромат!
Что понадобится для нарезки твердой тыквы
Тяжелый нож
Похожий на тесак или палаш, хорошо заточенный, — такой ножик одним махом поможет решить первую проблему — разрезать бахчу пополам. После этого можно будет убрать семена ложкой или скребком.
Также тяжелым ножом можно будет поделить половинки тыквы на ломтики, порезав ее вдоль или поперек, в зависимости от формы.
Овощечистка
Нож для чистки картофеля и моркови может сослужить отличную службу и справиться с удалением кожуры, если выбрать его большего размера.
Как и любая другая кухонная утварь, овощечистка может быть сделана из пластика или металла, с более узким или широким лезвием, длина которого также варьируется.
Так вот, нам понадобится металлическое приспособление, так как пластмассовая ручка слишком хрупкая. В зависимости от того, с каким вариантом (вертикальным лезвием или горизонтальным) нам более привычно работать, и выбираем овощечистку.
Место соединения с мякотью более податливое, а вот везти нож по жесткой кожуре — дело неблагодарное. При готовке ее все равно придется снять, а так еще и порезаться можно.
Небольшой нож
Если тыква попалась совсем неподатливая и кожура не просто твердая, а буквально деревянная, — снимать ее овощечисткой не получится.
В этом случае пригодится небольшой нож для резки мяса. Он должен удобно лежать в руке и быть достаточно острым. Им мы сначала снимем корку, а затем сможем нарезать тыкву кубиками.
Разделочная доска
Выбираем ее под стать овощу. Недостаточно большая будет только мешать, так что размер имеет значение! Также доска должна быть тяжелой и толстой — на случай, если соскочит нож-тесак. Вам же важно, чтобы мебель была надежно защищена?!
Ниже мы приведем несколько вариантов нарезки тыквенных овощей, но так как сорта у всех разные и объединяет их только невиданная жесткость, то в любом случае придется экспериментировать в поисках оптимального метода.
Как правильно нарезать тыкву
Замачивание
Для ряда сортов подходит вариант замачивания на ночь. Заливаем тыкву холодной водой, обязательно сверху кладем гнет, чтобы она полностью погрузилась, и выдерживаем от 10 до 12 часов.
После этого вытираем ее и спокойно очищаем от кожуры так, как если бы это был любой из мягких сортов.
Варка
Если тыковка маленькая, но неподатливая, а готовить надо срочно и ждать просто некогда, то подойдет другой, прямо противоположный способ очистки.
Кладем ее в кипящую воду и держим на огне 15 минут. Затем заливаем, как вареное яйцо, холодной водой, выжидаем еще минут 5-7 охлаждения, после чего сливаем и чистим. В этом случае корка отвалится сама, так что сложностей не возникнет.
Нарезка
Если тыква перед нами совсем жесткая — ее сначала нужно порезать. Для этого укладываем её целиком на разделочную доску и одним движением, но медленно и осторожно, рассекаем пополам.
Затем делим на четвертинки и восьмушки, которые потом сможем почистить маленьким ножом или овощерезкой, как описывалось выше.
После этого нарезаем тыкву кубиками.
Итак, чтобы разрезать тыкву, если она жесткая, помимо терпения и желания сделать это во что бы то ни стало, должен быть подходящий инвентарь и навыки.
Не сомневаемся, что все это у вас есть, а, возможно, есть и секретный способ нарезки твердой бахчи! В комментариях делитесь: известны ли вам такие волшебные методы.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Как правильно резать тыкву — Инженер ПТО
Приготовление блюд из тыквы чаще всего требует предварительного удаления кожуры. Овощи с твёрдой кожурой нелегко поддаются чистке, поэтому, чтобы их почистить, лучше знать некоторые хитрости.
Особенности тыквы, популярные сорта
Тыкву называют королевой огорода. В ней содержится огромное количество полезных веществ. Сортовое разнообразие этой культуры поражает воображение.
В зависимости от основных характеристик все тыквы принято делить на три основные группы:
Мускатные тыквы самые сладкие. Плоды чаще всего имеют вытянутую форму. У них тонкая кожица, легко поддающаяся очистке. Самые популярные сорта из этой группы: Виолончель, Испанская гитара, Мускат де Прованс, Витаминная.
Мускатную тыкву чистить легко
Крупноплодные тыквы отличаются большими размерами, но кожица у них относительно тонкая. Если плод свежий, его легко можно почистить ножом, предварительно разрезав на кусочки. К этой группе относятся такие сорта, как Русская каша, Титан, Гигант.
Кожура у крупноплодных тыкв чаще тонкая и вполне поддаётся срезке
Твердокорые тыквы трудно поддаются очистке. Кожура у них настолько плотная, что ее приходится предварительно размягчать, чтобы появилась возможность поработать ножом. Твердая кожа защищает плод от повреждений, гниения. Твердокорые сорта долго хранятся, отлично переносят транспортировку на далекие расстояния. Одни из самых ярких представителей данной группы: Крошка, Конфетка, Пастила Шампань.
Твердокорые тыквы требуют применения хитростей при очистке, просто так даже ножу они не дадутся
Как правильно чистить тыкву от кожуры
Кожуру с тыквы перед приготовлением блюд рекомендуется снимать. Этого можно не делать, если плод запекают целиком или крупными кусками, а не брусочками.
Недавно сорванную с тонкой кожицей
Свежая тыква с тонкой кожицей очень легко поддается очистке. Чтобы подготовить овощ к кулинарной обработке или употреблению в свежем виде, нужно:
- Тщательно вымыть его для удаления с поверхности пыли и загрязнений.
- Острым и широким кухонным ножом срезать дно и крышку тыквы (так овощ будет более устойчивым, что облегчит дальнейшую работу с ним).
- Плод положить на разделочную доску и разрезать пополам, передвигаясь от верхней части к дну.
- Столовой ложкой удалить семена и волокнистую мякоть, а затем положить поочередно каждую половинку на разделочную доску срезом вниз и аккуратно срезать кожуру ножом. Вместо ножа можно использовать обычную овощечистку.
Свежую мускатную тыкву можно очистить овощечисткой
Свежую, но с толстой жёсткой кожицей
Если приходится иметь дело с твердокорыми тыквами, кожица которых достаточно плотная, нужно вооружиться очень острым ножом и для удобства разрезать плод не на половинки, а на четвертинки или даже отдельные кусочки, сегменты. После этого можно срезать кожуру.
Некоторые сорта тыквы перед очисткой удобно разрезать на сегменты
Разрезать тыкву на половинки или четвертинки удобнее всего при помощи широкого ножа-пилы. Убедилась на собственном опыте, что для обработки плодов с твердой кожурой это незаменимая вещь.
Как почистить тыкву — видео
Старую тыкву (после хранения) с затвердевшей кожурой
Тыква, которая хранилась достаточно долго, сложно поддается очистке. Чтобы срезание кожуры прошло быстрее и легче, можно разрезать плод пополам или на 4 части, удалить семена и мякоть, после чего замочить на ночь в холодной воде. Утром кожуру можно будет срезать ножом.
Нож нужно держать правильно, чтобы его лезвие было направлено строго по направлению к разделочной доске
Перед очисткой тыквы с твердой и старой кожурой можно разрезать ее, удалить мякоть и семена, а затем проткнуть ножом или зубочисткой в нескольких местах и поставить на 2 минуты в микроволновую печь, включив ее на максимальную мощность. После такой предварительной обработки кожура станет мягче.
Кожуру на старых тыквах срезаю только после предварительной тепловой обработки. В микроволновке разогревать плоды удобно, но у меня она сломалась, поэтому кладу разрезанную тыкву в духовку и запекаю 3 минуты при температуре 180 °С, а потом вытаскиваю и срезаю размягченную кожу.
Как легко удалить семечки и мякоть
Тыквенные семечки очень полезны. Их используют сразу в нескольких целях:
- в народной медицине;
- в качестве вкусного продукта, богатого витаминами и минеральными веществами;
- для разведения тыквы;
- для украшения блюд.
Семена из тыквы рекомендуется удалять сразу же после разрезания овоща. Их можно собрать руками, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем.
После разрезания тыквы из нее обязательно нужно удалить мякоть и семечки. Мякоть удобно убирать руками или столовой ложкой. Если есть желание сохранить форму тыквы, можно срезать крышку и аккуратно извлечь мякоть с семенами при помощи ложки на длинном черенке.
Мякоть не употребляют в пищу. Она портится очень быстро. Если ее оставить, разрезанный плод начнет загнивать уже через несколько дней.
Семена и мякоть можно удалить, срезав только верхнюю крышечку на тыкве
Семена из тыквы следует собрать, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем. Если тыква сортовая, семечки можно сохранить и использовать в качестве посадочного материала. Семена гибридов для этих целей не пригодны. После удаления мякоти и семечек можно промыть срезы тыквы водой и подсушить, если нужно продлить срок хранения плода.
Особенностью мускатных тыкв является небольшая семенная камера, которая расположена в нижней части плодов. Чтобы очистить такую тыкву, ее лучше предварительно разрезать поперек.
Отзывы хозяек
У меня несколько мускатных сортов. Чищу овощечисткой для картошки-морковки — если цукаты делаю. А если запекать — то со шкуркой.
Kukuzjaka
https://www.forumhouse.ru/threads/8616/page-14
Я сначала тыковку режу на части, а уж потом каждую часть отдельно очищаю от кожуры — мне так удобнее… Потому как целиком чистила давно когда-то, так тоже была мокрая вся от этих усилий…
Гальяна
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Я чищу так — разрезаю наполовину, вычищаю косточки. Дальше — кладу одну половину срезом вниз и нарезаю на очень толстые куски вдоль. Потом каждый кусок кладу набок, и ножом обрезаю шкурку (на один кусок потребуется несколько «обрезов»). таким образом, когда счищаешь толстую шкурку, то нож направляется на доску, а не на пальцы, и можно давить со всей силы.
Элла
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Очистить тведокорую тыкву или старые плоды с огрубевшей кожурой достаточно сложно. Для размягчения кожицы можно поместить тыкву на несолько минут в духовой шкаф или микроволновую печь.
Многие сорта тыквы покрыты очень твердой кожурой. Иногда она бывает такой толстой, что остается только рубить. Как быстро и легко разрезать тыкву, если она жесткая? Чистка кожуры и нарезка мякоти не доставит хлопот, если применить рекомендуемые способы. Не каждый инструмент справится с задачей, поэтому следует прислушаться к советам опытных кулинаров, которые подскажут, чем разделать овощ. Чтобы не порезаться и не испортить вкусный плод, нужно придерживаться простых правил.
Почему нужно знать, как правильно разделывать тыкву
Не всегда получается оставить овощ на хранение в целом виде. Возникает потребность в его разделке. Чтобы тыква не потеряла полезные вещества, содержащиеся в мякоти, ее нужно правильно очистить и порезать. Если тыкву разделать надлежащим образом и хранить подходящим способом, приготовленные блюда получатся вкусными и питательными.
Хранение бахчевого овоща
одно из главных достоинств тыквы – длительный срок хранения. Неповрежденная бахча способна пролежать в темном, прохладном месте несколько месяцев. Однако, если плод уже «открыт», его можно порезать некрупными кубиками и положить в морозильную камеру на длительный срок. Твердую кожицу нужно снять с минимальными потерями. При хранении таким способом вкус и полезные свойства не пострадают.
Собранный урожай тыквы можно сложить в сухом подвале с температурой воздуха в пределах +12…+15°С. В таких условиях овощи могут лежать до весны. Их раскладывают на полках с соломенной подстилкой. Между плодами должно оставаться небольшое расстояние. Тыкву можно сохранить до Нового года в комнате, если положить ее в темное место. Кожура должна быть без повреждений, а хвостик – сухой.
Важно!
При первых признаках гниения плоды удаляют из хранилища. Но выбрасывать их не нужно. Из подпортившейся тыквы можно приготовить разнообразные блюда.
Если порезанную на куски мякоть сложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку, она будет храниться 10-12 месяцев. Такая тыква пригодится для приготовления нежного пюре или детского прикорма. Если овощ крупный и съесть его за 1 раз не получилось, срез нужно смазать подсолнечным маслом и обернуть пищевой пленкой. В таком виде неочищенную тыкву хранят на нижней полке холодильника в течение 14 дней. Если пленку регулярно заменять, остатки овоща пролежат целый месяц.
Вкус и аромат тыквы
Существует мнение, что мякоть у твердокожей тыквы несладкая, твердая, требует длительной термической обработки. Поэтому ее часто используют в качестве корма для скота, предварительно разрубив на небольшие части. В действительности многие сорта мягкой тыквы по вкусу значительно уступают твердой. Чтобы их сварить, требуется одинаковое количество времени при идентичных условиях. А вот вкус у овоща с жесткой кожурой намного слаще и насыщенней.
Мякоть у тыквы мягкая, сочная, не волокнистая, желто-оранжевого цвета. Она обладает приятным, ярко-выраженным ароматом. Из мякоти готовят каши, овощное пюре, супы, компот, варенье, цукаты, пироги и кексы. Ее тушат с мясом или картошкой. Сладкое и нежное пюре любят даже самые маленькие дети. Малышам ее дают в качестве прикорма. Из мускатной тыквы делают свежие салаты, сок. Вкусные плоды выращивают на продажу или для личного пользования.
Что понадобится для разделывания твердой тыквы
Сорта тыквы, пригодные для длительного хранения, отличаются грубой кожурой. Порой она твердая как ореховая скорлупа. При длительном хранении кожура твердеет еще больше. Чистка такого овоща очень сложна, требует значительных физических усилий. Особенно тяжело разрезать крупноплодные сорта. Чтобы разделать твердокорую бахчу, понадобится такой кухонный инструмент:
- разделочная доска;
- небольшой нож;
- овощечистка;
- металлическая ложка или скребок;
- массивный нож.
Разделочная доска и большой нож
С помощью ножа-тесака можно разрубить бахчу пополам одним махом. Волокна с семечками удобно вынимать металлической ложкой или скребком. Чтобы овощ было легче резать на кусочки, сначала нужно поделить половинки на небольшие ломти. Их разрезают вдоль или поперек, используя тяжелый нож. Действовать следует предельно осторожно, т.к. острым холодным оружием легко пораниться.
Важно!
Прежде чем разрезать бахчевый овощ следует убедиться, что его положение полностью устойчиво.
Тыкву режут на разделочной доске. Ее выбирают по размеру овоща. На слишком маленькой доске он не поместится. Плод должен полностью лежать на ровной поверхности. Для разделки берут достаточно большую, толстую и тяжелую доску. В таком случае мебель будет надежно защищена даже, если нож соскочит. Не стоит пытаться разрезать плод одной рукой, держа его под наклоном или на весу.
Читайте также↓↓↓
Овощечистка и небольшой нож
Нож для очистки моркови или картофеля пригодится и для разделки тыквы. Овощечистка отлично справится со снятием кожуры, если подобрать размер побольше. Она может быть металлической или пластмассовой, с лезвием разной ширины, размещенным горизонтально или вертикально. Лучше взять овощечистку из металла, т.к. ручка из пластика слишком хрупкая. Толстую корку следует поддеть целиком, поскольку место ее прилегания к мякоти более податливое. Вести лезвием по плотной кожуре очень трудно. Так можно случайно повредить руку.
Режущую часть размещают так, чтобы она полностью захватывала кожуру. Ее удаляют одним движением. Если овощ оказался совсем не податливым, избавиться от твердой кожицы с помощью овощечистки не получится. В таком случае понадобится небольшой нож, которым обычно нарезают мясо. Он должен быть острым, удобно размещаться в руке. Сначала ножом снимают корку, а затем мякоть режут на кубики.
Читайте также↓↓↓
Как правильно разделать тыкву
Сначала тыкву следует тщательно вымыть, т.к. во время роста она лежала на земле. На грязной кожуре могут находиться яйца аскарид или остатки химических удобрений. Овощ с грубой кожурой рекомендуют разделывать такими способами:
- Замачивание. Бахчу помещают в глубокую емкость и заливают водой. Чтобы плод полностью погрузился в жидкость, на него кладут гнет. Через 10-12 часов его извлекают, вытирают сухой ветошью и очищают от кожуры.
- Варка. Если ждать некогда, то тыкву можно сварить. Понадобится большая кастрюля с кипятком. Овощ кладут в кипяток, выдерживают на огне 15-20 минут. Затем его заливают холодной водой и оставляют на 5-7 минут. Подготовленный таким способом плод легко чистится.
- Нарезка. Очень твердую тыкву сначала режут на куски. Ее кладут на разделочную доску и одним движением рассекают пополам с помощью тяжелого ножа. Затем половинки делят на 4 и 8 частей. Их очищают от кожуры и нарезают кубиками.
На заметку!
Извлеченные семечки очищают от волокон, промывают и раскладывают тонким слоем на блюдце. Их подсушивают при комнатной температуре на протяжении 14-20 дней. Тыквенные семечки можно использовать в пищу или хранить до весны как посевной материал.
При нарезке бахчевого овоща следует придерживаться таких правил:
- Тыкву, уложенную на разделочную доску, нужно придерживать одной рукой.
- Нож должен быть хорошо наточен. В противном случае он может соскользнуть и поранить пальцы.
- Очищенные от кожуры и семечек четвертинки тыквы разрезают на продольные бруски толщиной 1,5-2 см. Получившиеся полоски можно оставить в таком виде. При желании их режут поперек на одинаковые кубики, размер которых зависит от рецепта. Чем они меньше, тем быстрее приготовятся.
- Чтобы сэкономить время, полоски нужно сложить друг на друга и резать одновременно.
Как подготовить тыкву к заморозке
Правильно разделанная тыква не занимает много места в морозилке. Для быстрой заморозки отбирают только созревшие плоды, не пораженные гнилью. Мякоть подготавливают такими способами:
- готовят пюре;
- нарезают небольшие кубики;
- измельчают на терке.
Первый вариант заготовки овоща позволяет использовать мякоть сразу. Остальные способы требуют предварительной термической обработки, т.к. мякоть хранится в свежем виде. Применив подходящий метод заморозки, можно всю зиму готовить полезные блюда из сочной мякоти. Срок хранения замороженного овоща ограничен, поэтому на упаковке следует указать дату заготовки.
Как правильно сделать тыквенное пюре
Срок хранения тыквенного пюре в морозильной камере – не более 10 месяцев. Его можно сразу класть в запеканки, пироги, каши и другие блюда. Полуфабрикат заготавливают следующим образом:
- Бахчу разрезают пополам и освобождают от семян.
- Чтобы сделать пюре мякоть сначала подготавливают одним из способов: отваривают, запекают, готовят на пару или в микроволновке. Кожуру можно не удалять.
- Для получения пюре понадобится блендер, вилка или толкушка. Мякоть вынимают ложкой, затем разминают до получения однородной массы.
- Пюре распределяют по емкостям: контейнерам, специальным формам, стаканам из пластика. Заполненную тару кладут в морозильную камеру.
Важно!
Если готовое пюре будет храниться в контейнере с крышкой, следует учитывать, что при заморозке масса увеличится в объеме. Поэтому наполнять емкость по самые края не нужно.
Замораживание тыквы в свежем виде
Бахчу можно заморозить в сыром виде, чтобы в дальнейшем из нее готовить различные блюда. Из такого полуфабриката получаются вкусные оладьи, пирожки, каши и гарниры. Заготовку делают таким способом:
- Мякоть нарезают кусочками или измельчают на терке.
- Готовую продукцию просушивают полотенцем, выкладывают на поднос и отправляют в морозильную камеру.
- Через 2-3 часа замороженную мякоть складывают в пакеты, затем возвращают назад для длительного хранения.
В качестве емкости подойдут полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры. Наполняя тару, от верха оставляют 1,5 см свободного пространства. Прежде чем запечатать пакет, нужно постараться выпустить из него как можно больше воздуха. Порции натертого овоща желательно делать небольшими – до 500 г в каждую упаковку. Сырую заморозку хранят до 12 месяцев. Мускатную тыкву можно использовать без предварительного размораживания. Твердую мякоть кладут в горячий соус или суп.
Многие сорта тыквы вырастают очень крупными. Поэтому за один раз овощ трудно съесть, даже если в семье есть фанаты таких блюд. Часто плоды портятся при длительном содержании в сыром подвале. Самый простой способ сохранить вкусный овощ – заморозить его. Правильный подход позволяет получить полезный, готовый к быстрому применению продукт. Блюда из тыквы можно готовить на протяжении всего года.
Грядки порадовали прекрасным урожаем, угостили родственники или вы сами решили прикупить крупную спелую бахчу для кулинарных экспериментов? Тогда срочно читайте нашу статью о том, как разрезать тыкву, если она жесткая, ведь, действительно, кожура бывает настолько плотной, что ее надо буквально рубить.
Мы расскажем о нескольких простых способах того, как не порезаться, не испортить замечательный вкусный плод и при этом получить достойный результат.
Почему стоит научиться правильно разделывать тыкву с твердой кожурой
Хранение
Одним из главных достоинств такой тыковки, безусловно, является возможность ее длительного хранения. Неочищенная целая бахча способна лежать несколько месяцев в затемненном месте при средней температуре.
Главное — решить вопрос с твердой кожурой и с минимальными потерями снять ее.
Вкус и аромат
Бытует мнение, что тыквы с твёрдой кожурой несладкие, требуют длительного приготовления и, вообще, больше используются в качестве кормов. Их просто рубят топором на нужного размера куски и дают скоту.
Однако это не совсем так. На самом деле мякоть жесткой тыквы не уступает, а даже превосходит многие сорта мягкой, по своим вкусовым качествам.
Варятся и тушатся они одинаковое количество времени, а вот вкус подчас у твёрдой намного лучше: слаще и более насыщенный. А уж какой тыквенный аромат!
Что понадобится для нарезки твердой тыквы
Тяжелый нож
Похожий на тесак или палаш, хорошо заточенный, — такой ножик одним махом поможет решить первую проблему — разрезать бахчу пополам. После этого можно будет убрать семена ложкой или скребком.
Также тяжелым ножом можно будет поделить половинки тыквы на ломтики, порезав ее вдоль или поперек, в зависимости от формы.
Овощечистка
Нож для чистки картофеля и моркови может сослужить отличную службу и справиться с удалением кожуры, если выбрать его большего размера.
Как и любая другая кухонная утварь, овощечистка может быть сделана из пластика или металла, с более узким или широким лезвием, длина которого также варьируется.
Так вот, нам понадобится металлическое приспособление, так как пластмассовая ручка слишком хрупкая. В зависимости от того, с каким вариантом (вертикальным лезвием или горизонтальным) нам более привычно работать, и выбираем овощечистку.
Место соединения с мякотью более податливое, а вот везти нож по жесткой кожуре — дело неблагодарное. При готовке ее все равно придется снять, а так еще и порезаться можно.
Небольшой нож
Если тыква попалась совсем неподатливая и кожура не просто твердая, а буквально деревянная, — снимать ее овощечисткой не получится.
В этом случае пригодится небольшой нож для резки мяса. Он должен удобно лежать в руке и быть достаточно острым. Им мы сначала снимем корку, а затем сможем нарезать тыкву кубиками.
Разделочная доска
Выбираем ее под стать овощу. Недостаточно большая будет только мешать, так что размер имеет значение! Также доска должна быть тяжелой и толстой — на случай, если соскочит нож-тесак. Вам же важно, чтобы мебель была надежно защищена?!
Ниже мы приведем несколько вариантов нарезки тыквенных овощей, но так как сорта у всех разные и объединяет их только невиданная жесткость, то в любом случае придется экспериментировать в поисках оптимального метода.
Как правильно нарезать тыкву
Замачивание
Для ряда сортов подходит вариант замачивания на ночь. Заливаем тыкву холодной водой, обязательно сверху кладем гнет, чтобы она полностью погрузилась, и выдерживаем от 10 до 12 часов.
После этого вытираем ее и спокойно очищаем от кожуры так, как если бы это был любой из мягких сортов.
Варка
Если тыковка маленькая, но неподатливая, а готовить надо срочно и ждать просто некогда, то подойдет другой, прямо противоположный способ очистки.
Кладем ее в кипящую воду и держим на огне 15 минут. Затем заливаем, как вареное яйцо, холодной водой, выжидаем еще минут 5-7 охлаждения, после чего сливаем и чистим. В этом случае корка отвалится сама, так что сложностей не возникнет.
Нарезка
Если тыква перед нами совсем жесткая — ее сначала нужно порезать. Для этого укладываем её целиком на разделочную доску и одним движением, но медленно и осторожно, рассекаем пополам.
Затем делим на четвертинки и восьмушки, которые потом сможем почистить маленьким ножом или овощерезкой, как описывалось выше. После этого нарезаем тыкву кубиками.
Итак, чтобы разрезать тыкву, если она жесткая, помимо терпения и желания сделать это во что бы то ни стало, должен быть подходящий инвентарь и навыки.
Не сомневаемся, что все это у вас есть, а, возможно, есть и секретный способ нарезки твердой бахчи! В комментариях делитесь: известны ли вам такие волшебные методы.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Как почистить тыкву от жесткой кожуры
Приготовление блюд из тыквенной мякоти или заготовок на зиму в виде заморозки или сушки часто требует устранения кожи с поверхности плодов.
Перед хозяюшками встает вопрос, как почистить тыкву от жесткой кожуры, которая порой действительно настолько груба, что не знаешь, как осилить процесс чистки. Узнаем, каким образом осуществляется чистка тыквенного урожая перед замораживанием и сушкой в электросушилке или духовке.
Как очистить тыкву от кожуры
Если тыкву тушат или запекают, кожицу, как правило, не снимают, поскольку она легко отделяется после термической обработки. Если речь идет о подготовке свежей тыквы к замораживанию или сушению разными способами, кожуру, конечно же, приходится снимать.
Как почистить тыкву от кожуры, если ее необходимо нарезать на ломтики или бруски, либо потереть на терке, перед тем как отправить в морозилку или сушилку? Если речь идет о молодых плодах с нетолстой кожей, ее можно убрать при помощи кухонного ножа и или треугольной картофелечистки. Если же кожура слишком грубая, придется прибегать к другим методам.
Процесс устранения кожуры с плодов тыквы заключается в следующем:
- Тщательно промываем здоровый, неповрежденный спелый плод проточной водой для устранения пыли и иных загрязнений.
- Используя широкий длинный кухонный нож, срезаем дно и крышку тыквы: она станет устойчивой, что облегчит работу по устранению кожи.
- Перед тем, как очистить тыкву от жесткой кожуры, разрезаем плод пополам, продвигаясь от крышечки к донцу.
- Вооружившись столовой ложкой, вынимаем семена с волокнистой мякотью, впоследствии отделив их и высушив.
- Размещаем плод на разделочной доске срезом книзу и срезаем кожуру с помощью строгающих движений.
В случае с крупными тыквами, покрытыми очень грубой кожей, можно для большего удобства разрезать их на четвертинки.
Как очистить тыкву от грубой кожурыКак очистить мускатную тыкву от кожуры
Разрезаем ее поперек и сперва сострагиваем кожицу с верха половинок. После переворачиваем их и очищаем низы.
Несколько хитростей по очистке тыквенных плодов
- Чтобы срезание кожуры с тыквенного урожая прошло быстрее и легче, можно замочить тыкву на ночь в кастрюле с холодной водой: кожица станет мягче.
- Перед тем, как очистить любую тыкву от жесткой кожуры, делаем в ней несколько проколов ножом и ставим в микроволновую печь на пару минут, выбрав максимальный уровень мощности. Кожа плода станет мягкой и податливой. Если тыква не входит в микроволновку, разрезаем ее пополам.
- Прокалываем плод в нескольких местах кухонным ножом и помещаем в разогретую духовку. Если он небольшой, для размягчения кожуры хватит 10 минут, если тыква крупная, понадобится минут двадцать, — главное, не запечь ее. Данный способ подойдет для тех, у кого нет микроволновой печи.
После применения подобных хитростей кожура отделится от плодов в считанные минуты. Особенно быстро она счищается при помощи ножа – пилы.
Хитрости по очистке тыквыКак хранить очищенную тыкву
Итак, тыква готова к нарезке и обработке для последующего хранения. Нарезанная тыква хранится в холодильнике максимум неделю, а термически обработанный продукт и того меньше.
- Лучше заморозить ее, разрезав на кубики, либо, если нет морозильной камеры, высушить в духовке или электросушилке.
- Сушеную тыкву легко хранить в обычных стеклянных банках в сухом месте, она сохраняет полезные свойства всю зиму.
Теперь понятно, как почистить тыкву от жесткой кожуры перед приготовлением различных блюд, замораживанием или сушкой на зиму. Зная о вышеперечисленных хитростях, ни одна хозяйка не откажется побаловать домочадцев блюдами из вкусных и полезных тыквенных плодов, и сохранит урожай без потерь.
Как почистить тыкву от жесткой кожуры правильно и быстро в домашних условиях
Благодаря содержащимся в тыкве витаминам А, С, Е, группы В, РР, микроэлементам (калий, магний и другие), клетчатке, пектину, она по праву занимает лидирующее место по полезности в питании людей. Она подходит и детям, в том числе грудным, и пожилым людям, и беременным. Уникальный состав мякоти делает овощ полезным для предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний, она обладает мочегонным, противорвотным действием, помогает бороться с токсикозом беременных, бессонницей. Овощ помогает при анемии и истощении организма, болезнях печени и многих других заболеваниях. Не менее полезны и её семечки. Независимо от части, тыкву перед употреблением следует правильно почистить.
Что за фрукт этот овощ
Тыква известна уже больше 5 тысяч лет. Место происхождения — Центральная и Южная Америка, где её стали использовать ещё древние индейцы. В Россию плод был завезён в XVI веке.
Полезность тыквы для питания трудно переоценить
Сортов тыквы множество. Они отличаются по цвету и размеру, форме и назначению. Есть декоративные сорта, мякоть которых несъедобна, но необычная форма и окраска плодов может украсить садовый участок или зимний сад. Некоторые сорта выращивают на корм скоту или ради семечек. В настоящее время чаще всего культивируют три вида:
- крупноплодная;
- твердокорая;
- мускатная.
Крупноплодная
Название этих сортов говорит само за себя. Плоды отличаются большими размерами и весом, они же и самые сладкие. В некоторых сортах содержание сахара доходит до 15%, это больше, чем в самом сладком арбузе. Кожура у таких тыкв довольно тонкая, при этом они хорошо хранятся в условиях городской квартиры.
Вес этого вида может достигать центнера, известен случай выращивания плодов весом более 500 кг. Плоды обычно круглые или продолговатые. Внутри находится большая полость с семечками.
К крупноплодным относятся сорта «Стофунтовая», «Титан», «Купчиха», «Тёщенька» и другие. Сорта устойчивы к низким температурам.
Некоторые экземпляры тыквин могут достигать нескольких сотен килограммов
Твердокорая
Уступает по размерам крупноплодной и имеет очень твёрдую кожуру, больше похожую на ореховую скорлупу. Этот вид быстро созревает. Уже в конце августа — начале сентября их можно есть. Семечки твердокорых тыкв самые вкусные.
Кроме употребления в пищу, они имеют ещё ценность как сырьё для изготовления посуды. Именно то, за что хозяйки так не любят иметь с ними дело — твёрдая оболочка, нашло применение в этой области. Посуда из неё получается лёгкая, прочная и экологичная.
Мякоть твердокорых тыкв более рыхлая, может быть довольно грубой. Выделяют сорт «Спагетти» с волокнистой мякотью, по виду действительно напоминающей спагетти. Ещё один интересный сорт — голосемянная. Семечки тыкв этого сорта не имеют наружной твёрдой оболочки и очень вкусны. Долго этот сорт не хранится из-за того, что семечки могут прорасти внутри самой тыквы.
При долгом хранении кожа тыквы уплотняется и твердеет
Мускатная
Эту тыкву ещё называют баттернат — масляный орех. Она имеет бутылочную или грушевидную форму. Почти вся состоит из ярко-оранжевой мякоти с ореховым привкусом, плотной и маслянистой. Семян мало и расположены они в небольшой полости в утолщённой части плода. Мускатная тыква считается самой вкусной и витаминной из всех видов.
Плотная маслянистая мякоть мускатной тыквы имеет ореховый привкус
Мякоть её довольно сладкая, содержание сахара может достигать 11,5%.
Этот вид относится к среднеспелым и позднеспелым, для вызревания ему необходим тёплый климат. Но нет ничего страшного, если овощ не успел дозреть на грядке, он с успехом это сделает во время хранения.
А знаете ли вы, что огурцы, кабачки и патиссоны тоже относятся к семейству тыквенных. Эти овощи употребляются в пищу недозрелыми, в зрелом виде у них твёрдые семена, плотная кожа и более волокнистая мякоть.
Головная боль хозяек — как почистить тыкву. Особенно много проблем этот процесс доставляет зимой, когда от долгого хранения кожица твердеет ещё больше. Но мы ведь не привыкли отступать.
Чистить или не чистить
Для хозяек, задающихся вопросом обязательно ли чистить овощ, есть хорошая новость: необязательно. Всё зависит от блюда, которое вы собираетесь из неё приготовить. А таких блюд можно приготовить множество, от всем известной пшённой каши, до начинки для пирогов, салатов и мясных блюд.
От запечённой тыквы кожура легко отделяется после приготовления
Тыкву можно просто запечь в духовке, посыпав сахаром или полив кленовым сиропом, можно потушить в духовке на противне, добавив немного воды, можно потереть на тёрке — во всех этих случаях снимать кожицу совсем не нужно. С запечённой и тушёной она легко снимется после приготовления, оставшиеся от тёртой корочки просто выбросьте. Есть рецепты, когда блюда готовится в целой тыкве, здесь вопрос чистки не стоит.
Приготовление блюда в тыкве избавляет от необходимости снимать твёрдую кожу
Как почистить тыкву от жёсткой кожуры: варианты с фото
Но если рецепт всё же требует добавления овоща в форме кусочков, придётся засучить рукава. С тонкой и мягкой кожицей всё просто, она легко снимается ножом или картофелечисткой треугольной формы. Другое дело, если кожа твёрдая, как скорлупа.
Порядок очистки тыквы
- Прежде всего овощ нужно хорошо помыть.
- Затем широким длинным ножом срезать крышечку и донышко. Это поможет придать плоду устойчивость во время дальнейше обработки.
Сначала срезаем крышку и дно
- Разрезать тыкву на две половины от крышки к донышку.
- Ложкой выбрать семечки вместе с волокнами. Семечки отложить. Потом их нужно освободить от волокон и высушить.
Семечки и волокна удобно вычищать ложкой
- Положить тыкву на разделочную доску срезом вниз и строгающими движениями сверху вниз срезать кожицу.
Острым ножом строгаем кожуру по направлению сверху вниз
- Если тыква очень большая, а кожа очень твёрдая, плод можно разрезать на четвертинки или дольки. Ориентируйтесь на то, с какого размера кусками вам удобнее работать.
- Мускатная тыква разрезается не вдоль, а поперёк. Сначала «строгается» верхняя часть половинки, затем переворачивается и обрабатывается нижняя.
Мускатную тыкву разрезаем поперёк на две части
Справка. Некоторые хозяйки советуют для облегчения процесса предварительно замочить овощ на ночь в холодной воде, тогда кожица снимется быстрее.
Маленькие хитрости
- Перед тем как чистить плод, наколите её в нескольких местах ножом и отправьте в микроволновку на 2 минуты. Установите максимальную мощность. За это время кожа размягчится и снять её не составит труда. Большую тыкву разрежьте на две части.
- Если нет микроволновки, то же самое можно проделать в духовке. На это вам понадобится минут 10—20 в зависимости от размера куска. Следите за процессом, чтобы вместе с кожей не испеклась мякоть. После такой бани самая твёрдая кожура снимется обычным ножом.
- Оставшуюся от приготовления разрезанную тыкву можно хранить в холодильнике, но не больше недели. Подвергшаяся термической обработке испортится ещё быстрее. Лучше разрезать плод на кусочки, сложить в мешочки и поместить в морозилку. Так она дольше сохранится и при этом не потеряет своих свойств.
- Очень удобно готовить из овоща полуфабрикаты. Запечённую тыкву измельчить в пюре и хранить в морозильной камере. Такое пюре по мере необходимости можно доставить и добавлять в кашу, суп или другие блюда.
- Если вы тыкву предварительно не обрабатываете теплом, используйте для чистки нож-пилу, с ним дело пойдёт быстрее.
Как легко и быстро очистить тыкву — видео
Несмотря на содержание сахара, этот овощ можно считать диетическим, в 100 граммах его мякоти содержится всего 28 ккал, а большое количество клетчатки надолго даёт ощущение сытости.
Твёрдая кожа тыквы не повод отказываться от этого, такого полезного и вкусного овоща. Выберите для себя подходящий способ избавления от тыквенной «брони» и радуйте себя и домашних разнообразными витаминными блюдами этого яркого плода.
Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Несколько способов легко очистить тыкву от жёсткой кожуры
В этой пошаговой инструкции мы подробно расскажем о том как почистить тыкву от жесткой кожуры, как нарезать тыкву на кубики или кружочки, на дольки или тонкую соломку.
Почему стоит научиться правильно разделывать тыкву с твердой кожурой
Хранение
Одним из главных достоинств такой тыковки, безусловно, является возможность ее длительного хранения. Неочищенная целая бахча способна лежать несколько месяцев в затемненном месте при средней температуре.
Впрочем, если тыква уже «открыта», то ее можно разрезать на кубики и заморозить на еще более длительное время — вкусовые качества нисколько не пострадают.
Главное — решить вопрос с твердой кожурой и с минимальными потерями снять ее.
Вкус и аромат
Бытует мнение, что тыквы с твёрдой кожурой несладкие, требуют длительного приготовления и, вообще, больше используются в качестве кормов. Их просто рубят топором на нужного размера куски и дают скоту.
Однако это не совсем так. На самом деле мякоть жесткой тыквы не уступает, а даже превосходит многие сорта мягкой, по своим вкусовым качествам.
Варятся и тушатся они одинаковое количество времени, а вот вкус подчас у твёрдой намного лучше: слаще и более насыщенный. А уж какой тыквенный аромат!
к содержанию ↑
Как очистить тыкву от жесткой кожуры?
- Тыква должна быть целой, без видимых пятен, вмятин и порезов, ведь даже из-за незначительной царапины в ней может быстро развиться процесс гниения.
- Есть еще нюансы, знание которых помогут вам выбрать качественный продукт, горлянка должна весить больше, чем это могло бы показаться визуально – значит, она уже достигла нужной степени зрелости. Ореховая тыква не должна иметь зеленоватого оттенка кожуры – это признак того, что она еще не дозрела.
Виды тыкв
- Попадаются такие толстокорые и твердые тыквенные овощи, что хоть топор бери в руки, так как никакой нож их не берет. Но есть один секрет, можно намного упростить себе работу, замочив тыкву на 8-10 часов в воде комнатной температуры, и тогда очистить тыкву будет намного легче.
Как покупать и хранить тыкву.
У тыквы плотная, а порой и безумно толстая, тугая кожура. Из за этого оценить ее спелость и качество мы можем только по внешним признакам. Поэтому выбирая тыковку покупайте только ту на коже которой нет видимых «ран». На кожице не должно быть следов ударов и проколов. Любая даже внешне не очень значительная царапина на поверхности может довольно быстро подвести плод к гниению.
Выбирая горлянку, покупайте ту которая покажется вам непропорционально тяжелой для своего размера. И уж если мы говорим об ореховой тыкве, не покупайте ту у которой на кожуре есть зеленоватый оттенок. Эти плоды еще не дозрели.
Хранить эти овощи лучше всего в погребе. При температуре до 10°C они пролежат не портясь долгие месяцы. Но благодаря своей толстой коже, эффективно удерживающей внутри плода влагу, их можно хранить и дома, при комнатной температуре, в течение долгих дней и даже недель.
Перед приготовлением просто ополосните тыкву под проточной водой, смывая с ее поверхности грязь.
Совет:
Если у вас действительно твердый и толстокорый тыквенный овощ, который можно вскрыть лишь топором, просто замочите его на ночь. Это в разы упростит процесс очистки.
к содержанию ↑
Кухонная техника и утварь
- разделочная доска,
- нож,
- пищевая пленка,
- глубокая миска,
- пакеты для замораживания,
- холодильник
Особенности тыквы, популярные сорта
Тыкву называют королевой огорода. В ней содержится огромное количество полезных веществ. Сортовое разнообразие этой культуры поражает воображение. В зависимости от основных характеристик все тыквы принято делить на три основные группы:
- мускатные;
- твердокорые;
- крупноплодные.
Мускатные тыквы самые сладкие. Плоды чаще всего имеют вытянутую форму. У них тонкая кожица, легко поддающаяся очистке. Самые популярные сорта из этой группы: Виолончель, Испанская гитара, Мускат де Прованс, Витаминная.
Мускатную тыкву чистить легко
Крупноплодные тыквы отличаются большими размерами, но кожица у них относительно тонкая. Если плод свежий, его легко можно почистить ножом, предварительно разрезав на кусочки. К этой группе относятся такие сорта, как Русская каша, Титан, Гигант.
Кожура у крупноплодных тыкв чаще тонкая и вполне поддаётся срезке
Твердокорые тыквы трудно поддаются очистке. Кожура у них настолько плотная, что ее приходится предварительно размягчать, чтобы появилась возможность поработать ножом. Твердая кожа защищает плод от повреждений, гниения. Твердокорые сорта долго хранятся, отлично переносят транспортировку на далекие расстояния. Одни из самых ярких представителей данной группы: Крошка, Конфетка, Пастила Шампань.
Твердокорые тыквы требуют применения хитростей при очистке, просто так даже ножу они не дадутся
Шаг 1 — мытье
Начинаю с водных процедур. Когда плод созревает, то весит он много и лежит на земле. Иногда на боковинах встречаются темные земляные пятна, не нужно их бояться, все уберем.
Промываю свою подопечную в раковине с использованием губки, чтобы вымыть землю из пор и углублений сегментов. Если я плохо это сделаю, то во время разрезания тыквы вся грязь и земля останется на мякоти, а затем в тарелке.
Огромные экземпляры можно помыть только в ванне, я это делаю тоже с губкой.
Не знаете, чем удивить своих домочадцев? Попробуйте приготовить на гарнир или в качестве самостоятельного блюда тушеную тыкву. Изюминкой этого угощения станет сметана. Также вы можете добавить любимые специи, ароматные пряности. Лучше всего вкус тыквенной мякоти подчеркнет карри.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть очищенная – 800 г;
- коровье молоко пастеризованное – одна стол. ложка;
- сметана с концентрацией жира в 15% — три стол. ложки;
- соль – одна чайн. ложка;
- чеснок – пять зубчиков;
- рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
- карри – одна чайн. ложка.
Приготовление:
- Первым делом нам нужно подготовить тыкву. Начинаем мы с ее очистки. Удаляем семечки внутри и промываем мякоть.
- Затем тщательно ее просушиваем бумажными салфетками.
- Нарезаем подготовленную мякоть небольшими брусочками примерно одинакового размера.
- Перекладываем тыкву в посуду с утолщенным дном.
- Добавляем рафинированное растительное масло и хорошенечко перемешиваем.
- На умеренном огне начинаем тушить тыкву. Засекаем пять минут.
- Затем вводим соль и еще раз все перемешиваем.
- На очереди приправа карри. Лучше выбирать нежные добавки, которые будут подчеркивать, а не перебивать восхитительный вкус тыквенной мякоти.
- Нам понадобится также сметана. Слишком жирный кисломолочный продукт не нужно брать. Достаточно сметаны с концентрацией жира в 15%.
- Добавим три столовых ложечки сметаны.
- Все компоненты перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и томим тыкву на умеренном огне в течение 20-25 минут.
- Тем временем очищаем чесночные зубчики.
- Чесночные зубки можно меленько порубить ножом либо пропустить через пресс. Если вы не любите такой овощ, его можно не добавлять. Используйте, к примеру, зелень.
- Проверяем готовность тыквы. Когда оно хорошенько размягчилась, добавляем чесночную массу.
- Снова все компоненты перемешиваем и томим буквально 2-3 минуты.
- Отличный гарнир к мясному угощению готов. Вы можете подать к столу такое блюдо самостоятельно. Идеально подойдет тушеная тыква сторонникам здорового питания.
На заметку! Калорийность тыквы будет гораздо ниже, если вы будете использовать в процессе тушения только фильтрованную водичку.
Ингредиенты
Что понадобится для нарезки твердой тыквы
Тяжелый нож
Похожий на тесак или палаш, хорошо заточенный, — такой ножик одним махом поможет решить первую проблему — разрезать бахчу пополам. После этого можно будет убрать семена ложкой или скребком.
Также тяжелым ножом можно будет поделить половинки тыквы на ломтики, порезав ее вдоль или поперек, в зависимости от формы.
Соблюдаем технику безопасности: ничего не делаем навесу, под наклоном или одной рукой. Действуем предельно внимательно и осторожно: в наших руках холодное оружие!
Овощечистка
Нож для чистки картофеля и моркови может сослужить отличную службу и справиться с удалением кожуры, если выбрать его большего размера.
Как и любая другая кухонная утварь, овощечистка может быть сделана из пластика или металла, с более узким или широким лезвием, длина которого также варьируется.
Так вот, нам понадобится металлическое приспособление, так как пластмассовая ручка слишком хрупкая. В зависимости от того, с каким вариантом (вертикальным лезвием или горизонтальным) нам более привычно работать, и выбираем овощечистку.
Устанавливаем лезвие так, чтобы оно полностью поддевало кожуру, и одним движением снимаем ее. Так как корка может быть очень толстой, то важно, чтобы мы зацепили ее целиком.
Место соединения с мякотью более податливое, а вот везти нож по жесткой кожуре — дело неблагодарное. При готовке ее все равно придется снять, а так еще и порезаться можно.
Небольшой нож
Если тыква попалась совсем неподатливая и кожура не просто твердая, а буквально деревянная, — снимать ее овощечисткой не получится.
В этом случае пригодится небольшой нож для резки мяса. Он должен удобно лежать в руке и быть достаточно острым. Им мы сначала снимем корку, а затем сможем нарезать тыкву кубиками.
Разделочная доска
Выбираем ее под стать овощу. Недостаточно большая будет только мешать, так что размер имеет значение! Также доска должна быть тяжелой и толстой — на случай, если соскочит нож-тесак. Вам же важно, чтобы мебель была надежно защищена?!
Ниже мы приведем несколько вариантов нарезки тыквенных овощей, но так как сорта у всех разные и объединяет их только невиданная жесткость, то в любом случае придется экспериментировать в поисках оптимального метода.
к содержанию ↑
Сколько варить замороженную тыкву кусочками
Заморозка сезонных овощей — удобный способ сохранить их пользу, но не всегда такие плоды сохраняют вкус и аромат. Тыква становится немного водянистой. Особенность приготовления замороженной тыквенной мякоти — её нельзя предварительно оттаивать. Так она теряет и вкус, и пользу.
Кубики сразу после извлечения из морозильной камеры нужно бросить в кипящую воду. Время варки тыквы в этом случае — 20—25 минут.
Отзывы хозяек
У меня несколько мускатных сортов. Чищу овощечисткой для картошки-морковки — если цукаты делаю. А если запекать — то со шкуркой.
Kukuzjaka
https://www.forumhouse.ru/threads/8616/page-14
Я сначала тыковку режу на части, а уж потом каждую часть отдельно очищаю от кожуры — мне так удобнее… Потому как целиком чистила давно когда-то, так тоже была мокрая вся от этих усилий…
Гальяна
https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Я чищу так — разрезаю наполовину, вычищаю косточки. Дальше — кладу одну половину срезом вниз и нарезаю на очень толстые куски вдоль. Потом каждый кусок кладу набок, и ножом обрезаю шкурку (на один кусок потребуется несколько «обрезов»). таким образом, когда счищаешь толстую шкурку, то нож направляется на доску, а не на пальцы, и можно давить со всей силы.
Элла
https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Очистить тведокорую тыкву или старые плоды с огрубевшей кожурой достаточно сложно. Для размягчения кожицы можно поместить тыкву на несолько минут в духовой шкаф или микроволновую печь.
Благодаря содержащимся в тыкве витаминам А, С, Е, группы В, РР, микроэлементам (калий, магний и другие), клетчатке, пектину, она по праву занимает лидирующее место по полезности в питании людей. Она подходит и детям, в том числе грудным, и пожилым людям, и беременным. Уникальный состав мякоти делает овощ полезным для предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний, она обладает мочегонным, противорвотным действием, помогает бороться с токсикозом беременных, бессонницей. Овощ помогает при анемии и истощении организма, болезнях печени и многих других заболеваниях. Не менее полезны и её семечки. Независимо от части, тыкву перед употреблением следует правильно почистить.
Как легко удалить семечки и мякоть
Тыквенные семечки очень полезны. Их используют сразу в нескольких целях:
- в народной медицине;
- в качестве вкусного продукта, богатого витаминами и минеральными веществами;
- для разведения тыквы;
- для украшения блюд.
Семена из тыквы рекомендуется удалять сразу же после разрезания овоща. Их можно собрать руками, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем.
После разрезания тыквы из нее обязательно нужно удалить мякоть и семечки. Мякоть удобно убирать руками или столовой ложкой. Если есть желание сохранить форму тыквы, можно срезать крышку и аккуратно извлечь мякоть с семенами при помощи ложки на длинном черенке.
Мякоть не употребляют в пищу. Она портится очень быстро. Если ее оставить, разрезанный плод начнет загнивать уже через несколько дней.
Семена и мякоть можно удалить, срезав только верхнюю крышечку на тыкве
Семена из тыквы следует собрать, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем. Если тыква сортовая, семечки можно сохранить и использовать в качестве посадочного материала. Семена гибридов для этих целей не пригодны. После удаления мякоти и семечек можно промыть срезы тыквы водой и подсушить, если нужно продлить срок хранения плода.
Особенностью мускатных тыкв является небольшая семенная камера, которая расположена в нижней части плодов. Чтобы очистить такую тыкву, ее лучше предварительно разрезать поперек.
Рецепт — как легко почистить тыкву от жесткой кожуры
Ингредиенты:
- 1 ореховая тыква баттернат.
Дополнительное оборудование:
- Большой острый нож.
- Овощечистка.
- Ложка для удаления семян.
Способ приготовления:
Отрежьте черешок и донышко тыквы.
- Первым делом необходимо удалить стебель тыквы.
- Затем переверните плод. И отрежьте у тыквы дно, место где когда-то рос цветок. Старайтесь отрезать не слишком много. Если за первый раз вы удалите не всю кожуру, вы всегда можете срезать еще чуть-чуть, и обнажать сладкую мякоть плода.
к содержанию ↑
Разделите баттернат на 2 половины.
- Большая часть ореховой тыквы, условно назовем ее цоколь, не содержит семян, только сладкая мякоть! Небольшое количество семечек есть только в нижней, шарообразной части.
- Установите нож в том месте где узкий цоколь начинает расширяться и разрежьте сквош. Теперь у вас есть две половинки. — Нижняя с семенами и верхняя с мякотью.
к содержанию ↑
Как почистить тыкву от жесткой кожуры.
- Как мы уже писали выше, самый простой и быстрый способ очистки, — это использовать овощечистку. С ее помощью вы легко справитесь с данной задачей. Только не забудьте вместе с кожицей удалить всю белую, или более светлую мякоть и любые зеленые прожилки которые находятся сразу под ней.
- В том случае если вы очищаете твердокорый сорт, овощечистка вряд ли поможет. Установите толстокожую тыкву на плоский срез. И тяжелым, острым (или «зубастым», хлебным) ножом срежьте кожуру так, как это показано на фотографии.
- Точно таким же способом очистите вторую половину плода.
к содержанию ↑
Удалите из тыквы семена.
- Поставьте очищенную половинку, содержащую семена на плоский срез, и разрежьте ее пополам.
- Возьмите одну из половинок. Столовой ложкой вычистите из нее семена и всю волокнистую плоть.
- Если вы планируете в дальнейшем использовать тыквенные семена, не выбрасывайте их.
к содержанию ↑
Как нарезать тыкву дольками или секторами.
- Возьмите одну из половинок в которой были семена. Установите ее поперечным разрезом на разделочную доску и разрежьте ее на секции необходимой вам толщины. Эти изогнутые дольки можно приготовить как есть или можно порубить их на кубики.
- Для этого просто разрежьте каждый изогнутый сектор на кусочки нужного вам размера. Конечно они не будут правильной кубической формы, но ведь в живой природе редко встречаются объекты с безупречными прямыми углами.
к содержанию ↑
Как нарезать тыкву кубиками
- Чтобы получить кубики идеальной формы, возьмите верхнюю половину ореховой тыквы. Если она слишком длинная разрежьте ее пополам, это упростит процесс дальнейшей нарезки.
- После чего установите одну из половинок на поперечный срез и разделите его на, примерно равные, прямоугольные ломти. На этой фотографии я нарезаю сквош на полутора сантиметровые кубики. Нарежьте их тоньше или толще, в зависимости от того что вам необходимо.
- Затем разрежьте ломтики поперек разделив их на одинаковые брусочки.
- Которые в свою очередь нарезаются на кубики.
к содержанию ↑
Как нарезать тыкву кружочками
- Верхняя часть ореховой тыквы, не содержащая семян, отлично подходит для нарезки кружочками.
- Для этого положите ее на бок и нарежьте кружочки необходимой вам толщины.
к содержанию ↑
Нарезка тыквы маленькими кубиками или спичками.
- Тут тоже все очень просто. Возьмите верхнюю половину плода и установите ее плоским срезом на доску. Нарежьте ее тонкими пластинками.
- Затем эти пластинки порежьте на тонкие спички.
- Которые в свою очередь порежьте на мелкие кубики.
- Таким образом я нарезаю тыкву в манты или бамым-база.
Приятного Аппетита!
к содержанию ↑
Другие кухонные советы на нашем сайте:
Как нарезать цветную капусту почистить и разобрать ее на соцветия
Как и у брокколи у цветной капусты очень характерная форма. Лично мне она кажется очень похожей на головной мозг. Эта своеобразная форма не позволяет нам просто нашинковать этот овощ как обычный огородный двухлетник. Как нарезать цветную капусту? Очень просто, надо удалить центральный ствол. Условно назовём его кочерыжкой, и разобрать ее на соцветия.
Как красиво нарезать апельсин или грейпфрут
Сегодня мы расскажем как красиво нарезать апельсины, грейпфруты и практически любые плоды цитрусовых. Как порезать их на те красивые медальоны или дольки которыми украшают салаты и десерты? Это очень просто! И это один из базовых навыков который сделает ваши блюда ещё привлекательнее и ещё вкуснее.
Как нарезать лук кольцами кубиками или соломкой
Пошаговый рецепт в котором я покажу как нарезать лук кольцами кубиками или соломкой, быстро и красиво. Как порезать лук без слез, и что для этого необходимо предпринять.
Как почистить авокадо для салата или суши
Как почистить авокадо для салата или для суши? Быстрый и безопасный способ.
Как вы чистите авокадо для салатов или для суши?Почему я спрашиваю? – Не так давно я был свидетелем того как один мой очень хороший знакомый очищал этот плод овощечисткой, затем тщательно разрезал на кусочки для салата. Я заворожено следил за этим сложным действием. И в итоге предложил ему свой, как мне кажется более простой и “правильный” способ очистить и разрезать авокадо. К тому же он отнимает значительно меньше времени и усилий.
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Отзывы хозяек
Очистить тведокорую тыкву или старые плоды с огрубевшей кожурой достаточно сложно. Для размягчения кожицы можно поместить тыкву на несолько минут в духовой шкаф или микроволновую печь.
- Автор: Лариса Фурса
- Распечатать
(2 голоса, среднее: 5 из 5)
Варено-тушеная тыква
- тыква — 300 гр.
- соль — 2 гр.
- сливочное масло — 10 гр.
- сахар — 10-30 гр.
- дно и стенки кастрюли обильно смазать размягченным сливочным маслом;
- тыкву порезать по желанию крупными дольками или мелким кубиком 1*1 см;
- выложить тыкву в кастрюлю;
- посолить;
- поставить на сильный огонь;
- кусочки сухой тыквы под действием сильного жара начнут жариться и дадут сок;
- убавить огонь до среднего и продолжать готовить до мягкости, примерно 10-15 минут.
- во избежание пригорания блюдо часто перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой;
- готовое блюдо слегка присыпать сахаром по вкусу;
- перемешать в последний раз;
- закрыть крышкой;
- оставить «доходить» минут на 20;
- варено-тушеная тыква готова.
При таком способе приготовления тыква получается суховатой, с твердой корочкой снаружи и сладковатой варено-тушеной мякотью внутри.
Сочетание с другими продуктами
Хотя тыква относится к непопулярным овощам, она универсальна в плане сочетания и возможности приготовления лакомого блюда. Сочная мякоть с густым послевкусием хорошо подходит к мясу, придавая его жёсткости нотки пряностей. Пюре из тыквы может дополнить жаркое. Кроме вкусового наслаждения, получится и визуальный эффект — яркое оранжевое блюдо не сможет оставить равнодушными даже придирчивых эстетов.
В сыром виде овощ незаменим в салатах, он не выделяется ароматностью среди зелени или остальных овощей, но заполняет собой пространство перехода от одного акцента к другому. Из мякоти можно сделать оригинальный десерт или даже мороженое.
Это универсальный продукт, богатый витаминами, минералами и природными антиоксидантами. Диетологи утверждают, что частое употребление тыквы благотворно сказывается не только на самочувствии человека, но и на состоянии его кожи, волос и ногтей. Это благодаря ретинолу, что находится именно в кожуре овоща.
В косметологии верхний слой тыквы вместе с семечками используется для добывания масла и как компонент масок и скрабов для лица. Благодаря полезным свойствам овоща возможно не только диетическое питание на основе продукта, но и положительное влияния на здоровье за счёт косметических процедур.
Шаг 7 — чистка верхушки
Шкуру рядом с завязью, верхушкой или хвостиком я срезаю по кругу.
Делаю это небольшим острым ножом.
А саму сухую часть вырезаю с заглублением ножа в виде конуса. Веду его по невидимой закругленной траектории.
Для больших тыкв этот шаг можно сделать вторым: начать процесс с отрезания ножом-пилой тыквенной шляпки.
Потом шляпку можно подарить вот такому милому снеговику. Эту верхушку я срезала с тыквы весом 6 килограммов.
Ну вот и все готово, можно штурмовать кулинарные вершины и готовить из красивой ароматной оранжевой тыквы всякие вкусности.
В пароварке, мультиварке и микроволновке
Как готовится овощ в мультиварке:
- Порежьте мякоть кубиками ребром 1—1,5 см.
- Поместите всё на дно чаши мультиварки.
- Залейте водой так, чтобы закрыть половину тыквы.
- Выставите режим «Выпечка» и томите овощ 30 минут.
В пароварке проще получить аккуратные кусочки тыквенной мякоти, которые не разваливаются. Как правильно готовить в приборе:
- Нарежьте овощ брусочками, слегка подсолите. Если сорт несладкий, посыпьте мякоть сахаром.
- Выложите кусочки в пароварку.
- После закипания воды держите тыкву 25 минут.
Отварить оранжевые кусочки можно даже с помощью микроволновки. Рецепт:
- Кастрюлю для микроволновки смажьте сливочным маслом.
- Выложите в неё мелко порезанную мякоть.
- Добавьте приправы и соль по вкусу.
- Залейте ёмкость водой на треть.
- Прогрейте в микроволновке в течение 10 минут.
Как быстро разделать тыкву 🥣 и правильно хранить в холодильнике
Кухонная техника и утварь
- разделочная доска,
- нож,
- пищевая пленка,
- глубокая миска,
- пакеты для замораживания,
- холодильник
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Как правило, тыква привычных нам сортов достигает весьма немалых размеров, и использовать ее всю сразу весьма проблематично. Но существует несколько способов хранения уже разделанной тыквы, которые помогут сохранить ее полезные свойства.- Чтобы разделать большую тыкву, сначала ее нужно разрезать пополам. Затем аккуратно выскрести ложкой семена и внутренние волокна. По желанию семена можно отделить от волокон, промыть и высушить. Тыквенные семена можно использовать в качестве лакомства, если слегка поджарить их на сухой сковороде, а также они входят в состав некоторых блюд. После того, как мы вынули семена и внутренние волокна, переворачиваем половинку тыквы на разделочную доску срезом вниз и начинаем срезать кожуру. Обратите внимание, что как правило у тыквы очень плотная кожура, и если нож недостаточно острый, он может легко соскользнуть и поранить вас.
- Следом за кожурой срезаем хвостик и плотные части возле него. Далее очищенную тыкву делим еще на несколько частей, нарезаем небольшими кубиками и пересыпаем их в глубокую миску.
- После этого мы можем использовать два способа хранения тыквы. Нарезанную тыкву в миске можно накрыть пищевой пленкой и в таком виде хранить в холодильнике до двух дней. Очищенную от кожуры, но не нарезанную половину тыквы также можно плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
Видеорецепт
Посмотрев это видео, вы научитесь быстро и без лишних усилий разделывать тыкву и узнаете как ее можно хранить. Автор наглядно демонстрирует, как разрезать тыкву, вынимать из нее семена и очищать от кожуры. А также предлагает 2 способа хранения тыквы: в холодильнике и морозильной камере.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко разделать тыкву и хранить ее. А вы часто готовите блюда из тыквы? Какой способ приготовления используете чаще всего? Понравились ли вам наши способы хранения? Узнали ли вы для себя что-то новое? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Лучший способ разрезать и очистить тыкву: инструкции и видео
Вы открыли для себя лучший способ очистить и разрезать тыкву? Мы думаем, что у нас есть, и все дело в технике.
Тыквы , как и все тыквы зимние , имеют жесткую кожу, из-за чего их трудно очистить и разрезать . Так в чем же фокус? Продолжайте читать, чтобы узнать о , как легко чистить и резать тыкву .
Лучший способ очистить и нарезать тыкву
Санни Мама / Flickr
Кристиан, с YouTube канал 1 Recette 1 Minute , имеет технику очистки тыквы вниз.Вот несколько его советов по , как лучше всего чистить и резать тыкву :
- Помойте тыкву , чтобы удалить грязь и сажу, затем промокните насухо
- используйте острый поварской нож , чтобы прорезать жесткую поверхность
- Лучше всего тыкву нарезать дольками
- используйте сверхмощную овощечистку Y-образную форму для удаления кожуры
Как вы заметите в видео ниже, Кристиану удается очистить, посеять семена и разрезать тыкву с легкостью (и не разрезая себя).
Вы можете сделать то же самое, если изучите его технику очистки тыквы и внимательно ее проследите. Он также дает несколько советов по , как нарезать кубиками тыкву , в зависимости от того, что вы делаете.
СМОТРЕТЬ: Лучший способ очистить, посеять и разрезать тыкву
Еще советы и рецепты из тыквы: рецепты для гурманов
Как только вы узнаете , лучший способ очистить и разрезать тыкву , выберите из этих 10 изысканных рецептов , как вдохновение для вашего праздника, посвященного тыкве.У нас есть осенние рецепты, идеально подходящие для праздничного сезона — от ризотто с тыквой до бархатных супов и десертов.
Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook
Как нарезать мускатную тыкву, тыкву и другие зимние кабачки, не повредив себя
Распилить гигантский твердый зимний кабачок или тыкву — одна из самых сложных кулинарных задач, с которыми вы когда-либо сталкивались. Одно неверное движение, и вместо того, чтобы спокойно готовить ужин, вы отправитесь в отделение неотложной помощи.
В целях вашей безопасности вы должны научиться правильно резать мускатную тыкву, тыкву или любую другую зимнюю тыкву. Вместо того, чтобы рисковать пальцем каждый раз, когда вы испытываете тоску по фаршированным желудевым тыквам или тарелке сливочной тыквенной пасты, обратите внимание на эти уловки для разрезания тыквы (и резки тыквы!) Без страха.
1. Разбейте его на части
Если вы работаете с тыквой забавной формы, например с ореховым орехом, не начинайте с того, что разрубите все пополам или попытайтесь очистить все, изгибы и все остальное.Вместо этого отрежьте тонкую верхнюю половину, так что у вас останутся половинка цилиндрической формы и круглая половина, а затем займитесь очищением / нарезкой каждой части отдельно.
2. Стабилизируйте его.
Для всех зимних видов тыкв и тыкв не поддавайтесь желанию удерживать их рукой, пока вы их режете. Обрежьте концы стеблей для устойчивости, затем переверните овощ срезанной стороной вниз — у вас гораздо меньше шансов потерять контроль над кабачком, если он не качается на разделочной доске.
3.Запекать или разогревать в микроволновой печи
Для всех больших, трудно нарезанных тыкв и тыкв (или рецепта, в котором тыквы хранятся в основном целыми, как этот), быстро поместив все в микроволновую печь или духовку это безумно простой способ смягчить кожу ровно настолько, чтобы облегчить резку.
Чтобы заставить его работать, отрежьте концы тыквы или тыквы (обычно это одна из самых легких частей работы), проколите все вилкой или ножом, затем разогрейте тыкву в микроволновой печи (мы использовали орех среднего размера). пока не станет чуть мягче, около 5 минут.Вы также можете запечь его в духовке 375F (можно прямо на решетке) в течение 15 минут. Большие тыквы и тыквы могут занять немного больше времени. Дайте кабачку или тыкве остыть, затем очистите и порежьте, как обычно, — вы заметите, насколько это легче, если овощ слегка размякнет от тепла.
Здорово, все пальцы остались нетронутыми! Теперь вознаградите себя за свою тактику безопасности, приготовив один из этих уютных рецептов мускатной тыквы.
Бутерброд из мускатной тыквы с сыром чеддер и маринованным красным луком
Этот номер из жареной кабачки, вдохновленный бутербродом из бруклинской бакалейной лавки на Корт-стрит, похож на осень, зажатую между хлебом.Комбинация сытных, обжаренных в тимьяне мускатных тыкв, насыщенного белого сыра чеддер, острого маринованного красного лука и пикантного джоннеза создает сытный вегетарианский бутерброд, отлично подходящий для обеда или ужина. Получить этот рецептКак вырезать тыкву на Хэллоуин
Нет символа более знакового для Хэллоуина, чем фонарь из тыквы.
Действительно, выбирать тыквы и решать, как их украсить, — одна из самых приятных традиций сезона Хэллоуина. Независимо от того, сохраняете ли вы свою простоту со стандартными треугольниками для глаз, носа и зубастой усмешки или идете более художественным путем (блеск, кто-нибудь?), Светящийся фонарь на крыльце — это главный продукт Хэллоуина.
Тем не менее, как знает любой, кто когда-либо пытался вырезать тыкву, сделать это может быть намного сложнее и сложнее, чем кажется, будь вы опытным художником или новичком. Конечно, вы можете избежать всего этого и вместо этого использовать тыкву без резьбы или окрашенную тыкву . Но нет ничего более приятного, чем создать свой собственный классический фонарь из тыквы на Хэллоуин.
Чтобы помочь вам сделать тыкву своей мечты, мы попросили экспертов дать им лучшие советы по резьбе, которые позволят вашим жутким творениям хорошо выглядеть и пахнуть на протяжении всего сезона сладостей или угощений.
От того, где делать надрезы до того, как держать тыкву во время резания, до лучших способов использования обрезков и многого другого, у этих профессионалов есть советы, которые помогут вам оживить ваш фонарь из тыквы (не буквально, не волнуйтесь). Получив советы экспертов, ознакомьтесь с нашими лучшими идеями для вырезания из тыквы , чтобы получить больше вдохновения.
1. Начните с правильной тыквы.
Выберите свежий, с прочной ножкой, без синяков и плоским дном, чтобы он не катился во время резания.
2. Вырезать снизу, а не сверху.
Майкл Натиелло, профессионал по резьбе по тыкве и креативный директор The Great Jack-o’-Lantern Blaze, говорит, что разрезание «крышки» снизу тыквы помогает предотвратить обрушение боковых сторон тыквы.
3. Если
делать вырезать сверху, вырежьте крышку под углом.Таким образом, он не упадет внутрь тыквы, когда вы положите ее на место, как при прямом разрезе вверх-вниз.Для этого подойдет обвалочный нож.
4. Вычерпайте всю мякоть (а потом еще немного).
Вы можете купить специальный «коготь» для потрошения тыквы, но подойдет и совок для мороженого. Утончите внутреннюю стенку «лицевой» области до толщины 1¼ дюйма, чтобы легче было проткнуть скорлупу.
5. Сначала нарисуйте свой дизайн на бумаге.
Если вы нарисуете лицо своего фонаря из тыквы по размеру, Натиелло говорит, что вы можете использовать его как образец: просто приклейте его к передней части тыквы и используйте вилку или карандаш, чтобы проделать отверстия вдоль линий, которые вы хотите вырезать.(Или избавьтесь от творческих препятствий, купив набор для резьбы по тыкве с маркером, скребком, режущими инструментами и готовыми выкройками.)
6. Держите тыкву на коленях.
Когда лицо смотрит на вас, легче создавать черты лица. Натиелло предлагает использовать для резьбы зубчатый кухонный нож или нож X-Acto, но для создания замысловатых узоров вы можете попробовать использовать небольшую пилу. Только не режьте под наклоном — лучше всего выглядят очищенные срезы вверх и вниз.
7.Начните с простых черновых надрезов.
Если вы сначала уберете с дороги большие куски тыквы, вы можете вернуться и очистить края вашего рисунка позже.
8. Используйте свои записки творчески.
Сделайте, например, язык, трубку или аксессуары для волос из выброшенной тыквенной скорлупы.
9. Держите тыкву свежей.
Natiello рекомендует намазывать вазелин на обрезанные края для защиты от влаги.Если через несколько дней тыква все еще сморщивается, вы можете оживить ее, замочив лицевой стороной вниз в холодной воде на срок до восьми часов.
10. Сделайте дымоход.
Сначала оставьте крышку на несколько минут, пока горит свеча. Затем проделайте небольшое отверстие там, где крышка почернела. Или избавьтесь от стресса и используйте вместо этого обеты с батарейным питанием.
11. Посыпьте крышку корицей.
Таким образом, когда вы зажжете свечу, ваш фонарик будет пахнуть тыквенным пирогом. Ням.
Набор инструментов для резьбы по тыкве
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как приготовить тыкву: запекание и пюре из тыквы
Вот как очистить и приготовить тыкву двумя разными способами. Кроме того, если вы сами готовите тыкву, это всего лишь один шаг к приготовлению домашнего тыквенного пюре! Наслаждайтесь осенним ароматом и полезными свойствами свежей тыквы!
Выбор подходящей тыквы
Прежде чем приступить к приготовлению пищи, важно выбрать подходящую тыкву.
- Самая популярная тыква для кулинарии — это «сахарная тыква» или «тыква для пирога», , которую вы увидите осенью в продуктовом магазине. Они более округлые и меньше, чем обычные тыквы с резьбой. Мякоть более сладкая и менее вязкая, чем у тыквы с декоративной резьбой.
- Еще одна тыква, которая отлично подходит для приготовления, — это японская тыква Кабоча ярко-оранжевого цвета. Он слаще и ароматнее, чем сахарная тыква, и имеет пушистую консистенцию.
Учтите, что все тыквы съедобны! Тыквы Jack-O’-lantern, как правило, более прядные, менее сладкие и имеют более высокое содержание влаги, чем тыквы с сахаром (пирог) меньшего размера, но их все же можно приготовить и съесть.
Хранение тыкв
Чтобы хранить тыквы, которые вы не собираетесь сразу готовить, держите их в прохладном месте, но не так, как корнеплоды. Если у вас прохладная спальня, неплохо спрятать их под кроватью (только не забывайте о них).Также подойдет прихожая, гараж или прохладный подвал. Лучше всего они хранятся при температуре от 50 до 65 ° F (от 10 до 18 ° C).
Как приготовить тыкву
Тыква для запекания
Испечь тыкву так же просто, как очистить ее, разрезать на кусочки и засунуть в духовку.
- Нагрейте духовку до 325ºF.
- Очистите тыкву снаружи щеткой для овощей, чтобы удалить видимые загрязнения.
- Отрежьте плодоножку, затем разрежьте тыкву пополам (сверху вниз).Ложкой соскребите с каждой половинки волокна и семена. Для этого отлично подойдет зубчатая ложка для грейпфрута или шарик для мороженого. Очистите и сохраните семена для запекания, если хотите.
- Разрежьте половинки тыквы на более мелкие кусочки, затем поместите их кожицей вверх в неглубокую форму для запекания с крышкой.
- Добавьте воды, чтобы покрыть дно посуды, и плотно накройте.
- Выпекать в духовке около 1 часа или пока тыква не станет мягкой. Время может быть больше или меньше в зависимости от размера ваших частей, так что следите за ними.Если сомневаетесь, готовьте дольше; ты не повредишь тыкву.
- Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем либо срежьте кожуру, либо вычерпайте мякоть.
Жареная тыква
Тыкву еще проще обжарить при более высокой температуре в течение более короткого времени, благодаря чему достигается ее карамелизованный вкус. Вот как:
- Нагрейте духовку до 400ºF.
- Очистите тыкву снаружи щеткой для овощей, чтобы удалить видимые загрязнения.
- Отрежьте плодоножку, затем разрежьте тыкву пополам (сверху вниз).Ложкой соскребите с каждой половинки волокна и семена. Для этого отлично подойдет зубчатая ложка для грейпфрута или шарик для мороженого. Очистите и сохраните семена для запекания, если хотите.
- Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте от 35 до 50 минут, пока тыква не станет мягкой и почти не рухнет.
- Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем либо срежьте кожуру, либо вычерпайте мякоть.
Приготовление свежего тыквенного пюре
Этот шаг занимает 5 минут: просто измельчите приготовленные кусочки тыквы в кухонном комбайне до однородной массы! Это оно! Используйте пюре в течение нескольких дней.Или заморозьте его в гигантских пакетах для заморозки, чтобы использовать позже.
( Примечание : если пюре слишком сухое, добавьте воды. Если оно слишком водянистое, процедите его через марлю или через сито с мелкими ячейками.)
Тыквенные консервы, безусловно, не вредны. основное отличие — фактура. Домашнее пюре легче по текстуре, свежее и более растительное. Консервированная тыква во вкусе будет преобладать над добавленными специями. Нам нравится использовать домашнее пюре в качестве основы для супов, тыквенного хлеба, тыквенных кексов, тыквенного соуса и многого другого.
Обжарка тыквенных семечек
Не дайте этим тыквенным семечкам пропасть зря! Когда они приправляются и жарятся, из них получается вкусная закуска. Ознакомьтесь с нашим рецептом жареных тыквенных семечек здесь.
Еще рецепты из тыквы, чтобы попробовать
Не знаете, что делать со всей этой тыквой? Смотрите наши любимые рецепты из тыквы!
Как разрезать тыкву (легкий способ)
Эти несколько советов и хитростей помогут вам разрезать тыкву и быстро приготовить вкусный суп или ризотто.Прежде чем приступить к нарезке зимних овощей кубиками, убедитесь, что вы хорошо подготовили и обустроили рабочее место.
Большую разделочную доску необходимо установить надежно, чтобы она не двигалась. Влажная ткань под доской поможет удерживать ее на месте во время работы. Тупой нож меньшего размера значительно затруднит надрезание кожи или тела тыквы, поэтому лучше использовать самый острый и тяжелый нож.
Если вы начинаете с целой тыквы, начните с разрезания ее пополам от стебля до основания.Это позволит вам использовать ложку или совок для мороженого, чтобы удалить семена и выбросить их.
Как срезать кожицу тыквыЕсли вы готовите такое блюдо, как тыквенный суп, ризотто или лепешки, необходимо срезать кожуру тыквы, что является самой сложной и сложной частью. Чтобы сделать это, не пораня себя и не истощая плоть, используйте свой острый нож, чтобы попасть между мякотью и кожей, чтобы она легко скользила по коже.
Совет: сначала разрезав тыкву пополам, будет легче добраться до желобков тыквы.
В качестве альтернативы, если тыква более длинная, например, ореховый орех, вы можете отрезать оба конца и использовать острый нож для снятия кожи с тела, так как у нее довольно тонкая кожа.
Как резать тыквуПосле удаления кожуры и семян тыквы нарежьте тыкву дольками, если это тыква Queensland Blue, Kent или Dumpling, и толстыми ломтиками, если это тыква Butternut.
Поскольку тело тыквы твердое и твердое, разрезать его бывает сложно, а иногда и опасно! Таким образом, использование пятки руки обеспечит вес, гарантирующий, что нож скользит по тыкве, а ваши пальцы не пострадают.
Наконец, хотя каждый кусок не обязательно должен быть одинакового размера, он должен быть похожим, чтобы каждый кусок готовился с одинаковой скоростью. Это поможет вам избежать переваривания одних кусков, в то время как другие останутся сырыми.
Простой способ разрезать тыкву для приготовления
Тыквы могут быть такими устрашающими! Но позвольте мне помочь вам, простым пошаговым описанием того, как нарезать, нарезать кубиками и приготовить тыкву!
Сначала убедитесь, что у вас действительно есть правильный сорт тыквы, и что он действительно хорош для того, что вам нужно.
Как выбрать тыкву
1. Выберите подходящий!
Для приготовления используйте сахарные тыквы (также называемые пирожными или сладкими тыквами), маленькие и круглые. Тыквы с сыром Лонг-Айленд, которые имеют более продолговатую форму и могут выглядеть как сырное колесо, также хороши для употребления. Типы полей крупнее; иметь водянистую тягучую мякоть; и лучше всего подходят для украшения.
2. Ищите здоровый стебель:
Найдите тыкву с хорошо прикрепленным коричневым сухим стеблем (признак того, что она достаточно зрелая для сбора урожая), но не используйте ее в качестве ручки для переноски.Стебель может сломаться, что приведет к разрыву скорлупы и увеличению вероятности ее гниения.
3.Посмотрите хорошо!
Обратите внимание на глубокие порезы, синяки и мягкие пятна — все признаки гниения. Не упускайте из виду нижнюю часть тыквы, которая может долгое время оставаться на влажной почве.
4. Не судите о цвете
Оттенок тыквы будет тускнеть с возрастом, но до тех пор, пока кожа без повреждений и синяков, мякоть внутри будет сладкой и съедобной.
Пошаговое руководство по резке тыквы
1. Начисто потрите тыкву. Проткните его вилкой пару раз. Затем поместите тыкву в микроволновую печь и готовьте на высокой температуре в течение 2 минут. Так тыкву будет легче разрезать пополам!
2. Разрежьте тыкву пополам. Сверху вниз, а не из стороны в сторону.
3. Вытащите все внутренности и либо сохраните семена, чтобы поджарить их, либо выбросьте все!
Теперь, в зависимости от того, что вы хотите сделать с тыквой, решите, как вы хотите ее нарезать и приготовить!
Чтобы разрезать тыкву было еще проще, убедитесь, что у вас правильный нож! С этим ножом для повара с большим лезвием это намного проще! (нарезать тыкву или твердые овощи! (или даже арбуз и дыню)
Поварской нож Mercer Culinary Millennia, 8 дюймов, немецкий нож из высокоуглеродистой нержавеющей стали BlueChe Поварской нож — нож для нарезки резьбы, 8 дюймов
Как приготовить тыкву
Если вы хотите использовать только мякоть для тыквенного пюре, положите тыкву разрезанной стороной вниз на коврик для печенья (или даже лист, покрытый пергаментной бумагой) и запекайте при 350 градусах примерно час.Это полностью зависит от размера вашей тыквы.
Когда тыква полностью прожарилась, вычерпайте мякоть и разомните вилкой или блендером, чтобы сделать тыквенное пюре.
Нужен супер простой рецепт тыквенного пюре? Проверьте этот рецепт кексов из тыквы и яблочного пюре в одной миске!
Как снять шкуру с тыквы?
Если вы хотите иметь кусочки тыквы или кусочки кубиков, положите тыкву разрезанной стороной вниз на разделочную доску, затем срежьте кожуру вниз и по кругу, пока скорлупа или кожура не будут полностью удалены.
Затем разрежьте половину снова пополам, а затем еще раз (немного зависит от размера вашей тыквы), затем на кубики.
Смазать кусочки небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень и выпекать при температуре 425 ° С 25-30 минут или пока они не станут мягкими!
Силиконовый коврик для выпечки Silpat Premium с антипригарным покрытием, размер в половину листа, 11-5 / 8AmazonBasics Простой силиконовый коврик для выпечки, набор из 2 силиконовых ковриков для выпечки — набор из 3 половинных листов (толстый и большой 11 5/8
Что мне делать с тыквенными семечками?
Вы можете выбросить их (или положить в компост.Или приготовьте жареные тыквенные семечки!
Сначала очистите семена и отделите их от волокнистой мякоти. Затем промойте их на дуршлаге и просушите. Выложите на противень и запекайте 30 минут, чтобы они высохли.
Я обычно делаю тыквы только «ленивым» способом, кладу целые половинки тыквы в духовку и вычерпываю мякоть просто потому, что это проще, а тыква мне обычно нужна только в виде пюре!
Как расколоть, разрезать, очистить и подготовить свежую тыкву
Когда я наполняю свою коробку прекрасными тыквами осеннего цвета, следующий шаг — получить вкусную мякоть под жесткой корявой кожей, не потеряв пару пальцев, пытаясь порезаться.Очистить свежую тыкву непросто. Я думаю, что многие люди избегают использования свежей тыквы из-за сложной задачи разрезания толстой кожицы, но есть некоторые альтернативы. Вот мои советы по легкому доступу к внутренней части тыквы.
С небольшой съедобной тыквой для сахарного пирога проткните ее острым ножом или вилкой, положите в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение пяти минут, пока ее не проткнуть вилкой. Затем разрежьте его пополам, удалите семена и вычерпайте мякоть с кожицы.Либо используйте его в любом рецепте, который требует консервированной тыквы, заморозьте ее или сделайте пюре до бархатистой консистенции для использования в супах, пудингах и пирогах.
Для большой тыквы, которая не поместится в микроволновой печи, нужно использовать самый драматический прием, чтобы обнажить мякоть. Возьмите тыкву обеими руками, поднимите ее над головой и разбейте о цементную или каменную поверхность. Патио подойдет идеально. Тыква если не в первый раз, то во второй раз расколется на несколько крупных частей. Соберите куски, смойте их и нагрейте духовку до 400˚F.Соскребите все семена и выбросьте их в контейнер для компоста. Я не в восторге от жареных тыквенных семечек с твердой шелухой. Пепиты — совсем другая история. Но если вам хочется поджарить семена, обязательно сделайте это.
Натрите все кусочки оливковым маслом и запекайте около 40 минут или до тех пор, пока они не будут легко протыкаться вилкой. Теперь у вас есть хороший запас жареной тыквы с карамелизированными краями, которые придадут прекрасный аромат всему, что вы из нее приготовите. Я постоянно держу хотя бы одну емкость с жареной тыквой, чтобы быстро приготовить тыквенный суп, или добавляю ее в выпечку или рагу.Иногда я просто разогреваю его с небольшим количеством масла, соли и перца и немного шалфея в качестве простого гарнира. Поверьте, тыква добавляет ценности практически любому рецепту.
Каду (Афганская сладкая тыква)
Обслуживает 6
Состав
Тыква
- 2½ фунта свежей тыквы, без семян и волокон, нарезанных длинными ломтиками шириной ½ дюйма
Мясной соус
- 1 ½ фунта фарша из баранины
- 1 чайная ложка соли
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка свежемолотых или измельченных семян кориандра
- 2 чайные ложки очищенного и измельченного свежего имбиря
- 1½ стакана томатного соуса без добавок
- ¼ стакана сахара
Йогуртовый соус
- 1 чашка простого греческого йогурта
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чайная ложка соли
Проезд
- Разогрейте тыкву в микроволновой печи в течение 5 минут или до тех пор, пока ее не проткнет вилкой.Очистите кожуру, когда она станет достаточно прохладной.
- Чтобы приготовить мясной соус, готовьте мясо в большой сковороде на среднем огне, пока не исчезнет весь красный цвет, примерно 5 минут. Посыпать солью. Добавьте чеснок, кориандр и имбирь и готовьте еще 2 минуты. Добавьте томатный соус и сахар и тушите 5 минут, чтобы все вкусы смешались. Добавьте подготовленную тыкву и продолжайте тушить еще 5 минут, пока тыква не нагреется в соусе.
- Тем временем смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса.
- Перед подачей положите несколько ломтиков тыквы на каждую тарелку, полейте их ложкой соуса и полейте ложкой йогуртового соуса. Перед подачей посыпать мятой.
Плов из тыквы и ячменя
Обслуживает 6
Состав
- 1 фунт свежей тыквы, без семян и волокон, нарезанных большими кусками
- Масло для чистки тыквы
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- ½ стакана нарезанного лука-шалота
- 1 стакан перловой крупы
- ½ чайной ложки измельченного сушеного шалфея или 1 столовая ложка свежего измельченного шалфея
- 1 чайная ложка соли
- Свежемолотый черный перец
- 4 стакана куриного бульона, по возможности домашнего
- ½ стакана нарезанной свежей петрушки
- ½ стакана слегка обжаренных кедровых орехов
Проезд
- Нагрейте духовку до 400 ° F.Смажьте кусочки тыквы маслом. Выпекайте 45 минут или пока тыкву легко проткнуть вилкой.
- Когда тыква остынет, нарежьте ее кубиками по дюйма и отмерьте 1 чашку. Остальные храните в холодильнике до недели или заморозьте до 3 месяцев.
- Уменьшите духовку до 350 ° F. Смажьте 2-литровую форму для запекания сливочным маслом.
- Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук-шалот и готовьте 5 минут, пока он не начнет карамелизироваться. Добавьте ячмень и продолжайте готовить несколько минут. Приправить шалфеем и солью и варить еще 1 минуту.
- Добавьте тыкву и несколько терок перца и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в форму для запекания. Разогрейте бульон в кастрюле, затем добавьте в запеканку вместе с петрушкой и кедровыми орешками.
- Выпекать 1 час, помешивая, или пока ячмень не впитает бульон и не станет мягким.
DeeDee Stovel
DeeDee Stovel является автором множества кулинарных книг, в том числе бестселлера Picnic . Кейтеринг, давний учитель кулинарии и питания и страстный сторонник свежих,… См. Биографию
.
Добавить комментарий