Written by alexxlab on 24.05.2020

Как пожарить белые грибы на сковороде с луком: Белые грибы жареные

Содержание

Жареные грибы с луком. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Нам повезло, летом мы собрали много различных грибов, в том числе и белых. Белый гриб, самый желанный гриб для грибников. Поэтому не зависимо от поры года я могу приготовить свое любимое блюдо, белые, жареные грибы с луком.

Собранные грибы я мариную, солю, сушу, а также замораживаю. Замораживаю двумя способами, первый — отвариваю и замораживаю, второй – замораживаю в свежем виде. Конечно, лучше всего жарить свежие грибы, но ведь хочется их отведать и зимой. Вот тогда я и использую для жарки грибочки, замороженные в свежем виде. Для жарки стараюсь замораживать именно белые грибы, хотя зимой пойдут на «ура» и любые другие грибы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг белых грибов
2 головки лука
растительное масло
соль

Как жарить грибы с луком?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если жарим свежие грибы, очищаем их от лесного мусора, песка и очень хорошо промываем.

Если, замороженные в свежем виде, то размораживаем и тоже хорошо промываем.

Опять есть два варианта, можно грибы отварить минут 10-15, а можно сразу жарить не отваривая. Мне больше нравится второй вариант. Грибочки во втором случае на мой взгляд вкуснее, аппетитнее на вид и в них лучше сохраняется аромат грибов.

Подготовленные грибы кладем на предварительно разогретую сковороду, солим их для того, чтобы они быстрее отдали воду и выпариваем их на среднем огне. Масло не наливаем.

Пока грибы выпариваются, чистим лук, промываем его и режем полукольцами.

Когда в грибах вся влага выпарится, добавляем растительное масло. Жарим грибы на сильном огне до тех пор, пока грибы не зарумянятся. Затем огонь убавляем и добавляем к грибам лук. Продолжаем жарить на среднем огне. Далеко не отходите, постоянно помешивайте, иначе лук подгорит. Как только лук станет золотистого цвета, грибочки готовы.

Подавать их можно с любой картошкой, с жареной, с пюре, а я люблю есть белые грибы просто с корочкой свежего хлеба, чтобы прочувствовать весь вкус и аромат этого простого в приготовлении, но очень вкусного блюда.

На улице снег, а у меня на столе белые, жареные грибы с луком, просто деликатес. Собирайте лесные грибы, заготавливайте их в прок и радуйте себя вкусными блюдами из грибов даже в зимнее время.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Как жарить белые грибы с луком, петрушкой и чесноком

Как приготовить белые грибы жареные с луком: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Как пожарить белые грибы с луком на сковороде? Собранный урожай белых грибов очистите от веток, листиков и земли.
Шаг 2:
Нарежьте крупными кусками. Хорошо промойте.Затем залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 15.
Шаг 3:
Откиньте грибы на дуршлаг и промойте в холодной проточной воде. Дайте воде стечь.
Шаг 4:
Лук очистите, помойте и нарежьте.
Шаг 5:
В горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжаривайте лук до прозрачности.
Шаг 6:
Затем добавьте к луку вареные грибы. Перемешайте и продолжайте жарить все вместе еще минут 10-15.
Шаг 7:
По вкусу добавьте немного соли и перца. Лишние специи лучше в грибы не добавлять, так как они будут перебивать естественный вкус и аромат грибов.Появление на грибах поджаренной, золотистой корочки говорит о том, что они готовы и можно их снимать с огня.Обжаренные грибы подавайте как самостоятельное блюдо в горячем виде. По желанию можно посыпать свежей зеленью или зеленым луком.Приятного аппетита!

Аппетитные белые грибы станут не только украшением любого стола, но и принесут вкусовое наслаждение. Вкусны и питательны все грибы, но именно белый гриб считается у грибником самым ценным. В качестве дополнения к грибами отлично подходит картофель, морковь, помидоры… В конце жарки можно добавить к грибами немного сметаны. Это придаст грибам сливочный привкус и сделает их вкус более нежным. Готовьте грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели.
Чтобы угоститься таким лакомством не только в грибной сезон, но и зимой, можно грибы заморозить. Они прекрасно переносят эту процедуру. После разморозки вкус и внешний вид у них как у только что отваренных. Замораживать можно отварные грибы. После того, как с них стечет вода,просто разложите их в пакеты и сложите в морозилку.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме – смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

ОПИСАНИЕ

Вчера вечером муж привез несколько белых грибов, я их сразу же почистила и отварила в течение 20 минут. А сегодня приготовила вкусный и сытный обед. Время указано без учета варки грибов.

Семейный рецепт

И я подготовила для вас подробнейший экскурс на эту тему, чтобы вы без проблем смогли пожарить белые грибы самостоятельно у себя на кухне. Готовить таким способом грибы меня научила бабушка, она же рассказала, сколько необходимо жарить белый гриб по времени и нужно ли варить белые грибочки перед жаркой.

Как подготовить белые грибы

Приготавливайте блюда из только собранных боровиков незамедлительно, предварительно их правильно подготовив:

Для начала тщательно промойте каждый гриб, удалив остатки лесного мусора и срезав часть ножки, которая прикреплялась к мицелию возле земли.

Крупные экземпляры разрежьте на средней величины сегменты, мелкие можете разделить всего на две части.
Поместите на полчаса в прохладную воду – это позволит удалить из грибной мякоти насекомых и грязь.
Снова ополосните и обсушите.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 29 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Жареные белые грибы с луком

Белые грибы на сковороде с луком – самое простое, что можно приготовить из таких простых компонентов. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото, который подробно расскажет, как готовить это незатейливое блюдо.

Грибы 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное 35 мл
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло сливочное 20 г

Калории: 194 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 16.8 г

Углеводы: 5.4 г

Хорошенько нагрейте на сковородке масло.
Лучше использовать посуду с антипригарным или тефлоновым покрытием. Поместите на сковороду нарезанные грибочки. Размер ломтиков может варьироваться, однако при нарезке стоит учитывать – грибы имеют свойство значительно ужариваться во время термической обработки.
Пока грибки доходят до готовности, нарежьте лук на мелкие кубики.
Когда увидите, что из боровиков выпарилась влага и они покрылись румяной корочкой (не пересушите продукт), положите нашинкованную луковицу.
Добавьте перчика и соли. В конце положите небольшой кусок сливочного несоленого масла – оно придаст блюду мягкую, бархатистую структуру.

Это интересно: с базовым набором ингредиентов для этого блюда можно поэкспериментировать, разнообразив вкус морковью, болгарским перцем или томатами.

Инструкция по приготовлению

Для жарки нам понадобятся любой белый гриб, в том числе некондиционный с зеленой шляпкой с внутренней стороны, который не подходит для консервации.

Белые грибы заливаем холодной водой, чистим от грязи, срезаем подгнившие участки, осматриваем на наличие червяков. Нарезаем белые грибы для жарки на большие куски, примерно как у меня на фото.

Пошаговый рецепт с фото

Итак, приступим. Для начала собранные грибы очищаем от лесного мусора, промываем.

Нарезаем средними кусочками (мелкие грибы можно разрезать на половинки).

И выкладываем в кипящую подсоленную воду, варим 5-10 минут, не забывая снимать пену.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг.

На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем грибы. Посыпаем солью (не забывая, что отваривали в подсоленной воде) и перцем и жарим на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.

Репчатый лук нарезаем полукольцами или четверть-кольцами, добавляем в сковороду к грибам и жарим до зарумянивания грибов 7-10 минут, помешивая.

Жареные белые грибы с луком готовы. Грибы можно подать как самостоятельное блюдо, а можно к ним приготовить картофельное пюре. Приятного аппетита!

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Белые грибы свежие – 34 ккал/100г
Белые жареные – 162 ккал/100г
Белые маринованные – 24 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Белые грибы, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Пошаговый рецепт с фото

В сковороде разогреваем оливковое масло вместе с кусочком сливочного. Выкладываем предварительно отваренные грибы. Обжариваем на среднем огне до выпаривания жидкости. Параллельно режем лук на четверть кольца.

После того как жидкость выпарилась добавляем к грибам лук, солим и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета.В миске соединяем сметану с мелко нарубленными укропом и чесноком.

Добавляем сметану к грибам, перемешиваем, даем закипеть и выключаем огонь.

Подаем с кусочком темного хлеба. Приятного аппетита!

Как пожарить вареные белые грибы

Отварные грибы уже прошли термообработку, поэтому время обжаривания сокращается практически до минимума – от 7 до 10 минут. А уже после того, как белый гриб слегка подрумянился, к нему можно добавлять остальные компоненты. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как вкусно пожарить белые грибы на сковороде

В мире существует множество деликатесов, которые при варке, жарке и тушении будут иметь изумительный и неповторимый вкус.

В данной статье мы рассмотрим, как пожарить белые грибы на сковороде, ведь абсолютно заслужено они входят в число одних из самых известных лакомств. Жарка — самый простой способ их приготовления и самый лучший, ведь результат всегда получается превосходным, так как продукт сам по себе очень вкусный и ароматный.

к содержанию ↑

Что приготовить из белых грибов

Из белых грибов можно приготовить огромное число разнообразных блюд. Это относится как к холодным, так и горячим закускам, первым блюдам, гарнирам, а также заготовкам на зиму. Следует отметить, что и в засушенном виде они часто используются, совершенно не теряя своих вкусовых качеств.

Однако самый лёгкий и распространённый способ приготовления – это пожарить белые грибы на сковороде. Для этого не требуется особых кулинарных навыков, даже новичок на кухне способен справиться со столь неприхотливым ингредиентом блюда, способного получить звание кулинарного шедевра.

к содержанию ↑

Жареные белые грибы с картофелем: 2 варианта приготовления

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно и сколько минут жарить белые грибы на сковороде

Традиционно с данным продуктом отлично сочетается лук и сметана. Но можно внести в рецептуру и некоторую оригинальность, приготовив лесные дары, например, с жареной картошкой и зеленью. Как сделать это вкусно (пожарить белые грибы на сковороде с картофелем) — расскажем ниже в рецепте.

Подготовка грибов и овощей к жарке

Изначально следует очистить грибы от верхней пленки и срезать поврежденные места.
Далее тщательно их промываем под проточной водой, чтобы избавиться от остатков земли и прочих загрязнений.
Теперь уже можем их нарезать слайсами, либо на несколько частей. Это не так принципиально, ведь вкус не изменится.
После — кипятим воду и помещаем туда грибы. Провариваем их в течение 10 минут, а затем сливаем кипяток и промываем отваренные грибы под проточной водой. От самого отвара не стоит избавляться, так как он отлично подходит для приготовления каш и супов.
Очищаем и моем картофель, нарезаем его соломкой.
Очищаем лук, нарезаем его полукольцами.

Основной процесс подготовки ингредиентов мы выполнили. Теперь хочется поведать вам два варианта приготовления данного набора продуктов.

Рецепт жарки белых грибов: вариант №1

Опытные кулинары считают, что лучше всего каждый компонент блюда приготовить по-отдельности, а после — их смешать. Мы сделаем это следующим образом:

Пассеруем лук до прозрачности на смеси масел.
Сколько времени жарить белые грибы на сковороде? 15 минут будет достаточно. После чего помещаем их в другую емкость.
После — обжариваем картофель до полной готовности, и добавляем к нему лук, грибы, соль и перец.
Накрываем все это крышкой и готовим еще 3-4 минуты.

Блюдо готово к подаче, остается лишь выложить его на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Как жарить белые грибы на сковороде: вариант №2

Согласно еще одной вариации приготовления — ингредиенты блюда готовятся вместе. Благодаря тому, что картофель впитает грибной сок при совместной жарке с грибами, вкус готового блюда получится отменным.

Нагреваем на сковороде смесь масел и помещаем в нее главный ингредиент. По времени жарить белые грибы на сковороде необходимо столько же, сколько и в предыдущем рецепте.
Далее добавляем картофель, и доводим его до полуготовности.
Затем выкладываем лук, добавляем специи, и тушим до полной готовности.

Чтобы результат получился еще лучше, можно дополнить грибы сметаной. Достаточно за несколько минут до конца приготовления влить 100 г этого кисломолочного продукта, чтобы блюдо получилось более сытным с приятным сливочным ароматом. Но также можно подать сметану отдельно.

к содержанию ↑

Белые грибы в сливочно-винном соусе

По данному рецепту приготовленное блюдо получится весьма изысканным. Оно достойно подачи в самых лучших ресторанах, а приготовленное в домашних условиях, тем более, будет восприниматься «на ура».

Ингредиенты

Белый гриб – 0,5 кг;
Сметана – 100 г;
Вино сухое – 50 г;
Твердый сыр – 100 г;
Масло сливочное – 50 г;
Специи – по вкусу.

Жарка белых грибов с сыром в винном соусе

Так же, как и в предыдущем рецепте, чистим и промываем грибы, но в данном случае, нарезаем их мелко.
Обжариваем порезанные грибочки на сливочном масле.
Добавляем вино и усиливаем огонь. Держим грибы на огне в течение 3 минут.
Затем солим, перчим, добавляем смесь сметаны и тертого на мелкой терке сыра.
Тушим массу до образования густой консистенции.

Подаем блюдо горячим в глубокой тарелке. По желанию, можно к нему приготовить тосты из белого батона.

Вот мы и разобрались, как пожарить белые грибы на сковороде, чтобы затратить минимум усилий, времени и средств. Их не следует компоновать со многими ингредиентами, так как они не особо любят соседство.

Белый гриб – это украшение любого блюда, которое делает его изысканным и оригинальным. Порадуйте и вы своих близких столь вкусным деликатесом.

Приятного аппетита!

Жарка белых грибов рецепт.

Жареные белые грибы

Первые грибы начинают появляться в лесу в самом начале лета, но более обильный урожай грибов можно собрать ближе к осени. На днях, поехав в бор на «грибную разведку», нам посчастливилось насобирать немного белых грибов. Из них я приготовила любимое нами блюдо — жареные белые грибы с луком.

Есть 2 варианта приготовления грибов: можно жарить, не отваривая, или отварить, а затем обжарить. Я предпочитаю второй вариант.

Итак, приступим. Для начала собранные грибы очищаем от лесного мусора, промываем.

Нарезаем средними кусочками (мелкие грибы можно разрезать на половинки).

И выкладываем в кипящую подсоленную воду, варим 5-10 минут, не забывая снимать пену.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг.

Жареные белые грибы с луком готовы. Грибы можно подать как самостоятельное блюдо, а можно к ним приготовить картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Жареные белые грибы: лучшие рецепты с фото

Лисички и подосиновики, подберезовики и опята, да и многие другие грибы хороши в жареном виде, но никто не станет спорить, что лучше всех их вместе взятых белый гриб жареный . С этим царем грибов вкус многих блюд, будь то суп, солянка или салат, будет отменным, но все же именно жареным да с картошечкой он так любим многими. У нас вы можете узнать, как приготовить суп из грибов .

Приготовить его несложно. Переберите принесенные белые грибы и отложите в сторону все, которые имеют изъяны: там червячок немного попортил, там мышка погрызла и т.д. Если вы собирали их в сухую погоду, и грибы довольно чистые, можно зачистить ножки, обтереть шляпки и этим ограничиться. Если же нет, грибы тщательно вымойте. Затем их нужно нарезать ломтиками или кусочками другой формы, но не слишком мелко. Разогреваем сливочное или растительное масло на сковороде, добавляем нарезанный полукольцами или кубиками лук, пассеруем 3-4 минуты и добавляем нарезанные грибочки. Жарим на умеренном огне до выкипания жидкости. При подаче можно добавить нарезанную зелень. Гарнируем картофельным пюре или просто отварной картошечкой. На полкило грибочков возьмем пару луковиц, масло для обжаривания, зелень и соль.

Вообще, картошка и грибы — сочетание беспроигрышное, поэтому предложим вам еще один рецепт: картошка жареная с белыми грибами . Как обычно, грибочки чистим, моем, нарезаем. Если вы хотите приготовить это блюдо с сушеными грибами, их надо промыть и замочить заранее примерно на час для набухания. Замороженные грибы нужно оставить до полного размораживания. Свежих или замороженных грибов понадобится полкило, а если вы берете сушеные, то их возьмите примерно 100г. Кроме того, возьмем полкило картофеля и большую луковицу.

Картошку вымоем, очистим, еще раз сполоснем и нарежем брусочками или ломтиками, как вам больше нравится. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. При желании можно взять немного мелко нарезанного чеснока. В сковороду с разогретым маслом выкладываем лук, чуть пассеруем, затем добавляем грибы. После выкипания жидкости можно добавить нарезанную картошечку и жарить до готовности, периодически помешивая лопаткой. К готовому блюду добавить измельченный укроп и петрушку.

Посолить можно после закладки картошки, а можно картошку перемешать с солью, перед тем, как класть. И вроде бы, что особенного в сочетании белых грибов с картошкой, но можно предложить и другие варианты этого блюда. Например, возьмите бекон вместо сливочного или растительного масла. В этом случае сначала нарежем его небольшими кубиками и дадим вытопиться жиру на разогретой сковородке. А дальше все, как обычно, добавим лучок, грибочки и картошку по порядку. В этом рецепте чеснок уж точно не помешает. Еще одно очень вкусное блюдо из грибов — жульен .

Белый гриб жареный с картошкой можно приготовить с добавлением сметаны. Пойдем здесь на маленькую хитрость. Отдельно пожарим грибочки, делаем все как в предыдущем рецепте. Когда они практически готовы, добавим в сковороду стакан сметаны 15-20% жирности и дадим протушиться, чтобы все немного загустело. В это же время на другой сковороде на растительном масле жарим картошку, в нее также можно добавить лук. Когда оба блюда готовы, соединяем их и добавляем свежую зелень.

Жареные белые грибы рецепт

А вот еще расскажем вам, как приготовить жареные белые грибы в кляре. Тоже очень вкусно и необычно. Это блюдо можно приготовить с белыми грибами замороженными, сухими и, конечно же, свежими. Замороженные грибы нужно оттаять и разрезать на кусочки вдоль. Сушеные грибы вымочить в молоке и немного отварить в нем же с добавлением соли. Свежие грибочки отвариваем минут 20 в подсоленном кипятке и откидываем на дуршлаг. При необходимости также разрезаем вдоль гриба на 2 или 4 части. Куски не должны быть маленькими. Если грибок небольшого размера, его вообще можно оставить целым. Для приготовления кляра возьмем пару яиц, полстакана муки и немного холодной газированной минеральной воды или пива, соль, перец.

Взбиваем блендером яйца, кладем соль, перец и постепенно вмешиваем в них муку, Затем столовой ложкой добавляем небольшое количество минералки или пива, чтобы тесто стало по консистенции как сметана. При обмакивании грибов оно не должно стекать. Разогреваем растительное масло и обжариваем грибочки, обмакнув предварительно в кляр, чтобы он равномерно их покрывал. При жарке переворачиваем, чтобы блюдо равномерно обжарилось со всех сторон. Готовые грибочки выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы излишек масла мог стечь. К этому блюду в качестве гарнира подойдет салат из свежих томатов с брынзой и репчатым луком, заправленный смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Если времени не хватает — салат на скорую руку поможет утолить голод.

Как приготовить жареные белые грибы

Жареные сушеные белые грибы можно приготовить весьма необычным способом — сделать грибной шашлык в аэрогриле. Если летом подобное блюдо легко и просто приготовить на обычном мангале из свежих грибов, то зимой это недоступно. Но если у вас есть аэрогриль, и вы запаслись сухими грибочками, то ничего невозможного нет. Грибы нам нужны сушеные целиком, вымочим их, чтобы разбухли и сварим в той же воде или в небольшом количестве сухого белого вина с добавлением соевого соуса или соли в течение 20-30 минут. Еще нам понадобятся свежие некрупные помидоры, репчатый лук, если у вас есть баклажаны, то можно взять и их. Очень неплохо подойдет сюда шпиг, но можно сделать и вегетарианский шашлык. Нанизываем на шампуры грибочки, лучок, натертые солью с перцем баклажаны, ломтики шпига, помидоры. Размещаем их на верхней решетке аэрогриля и жарим 25 минут на средней скорости при температуре 180 градусов.

Грибы белые жареные с луком можно приготовить, используя не только репчатый лук. Очень вкусное блюдо получится с луком пореем, поскольку он имеет более нежный и тонкий вкус. На полкило свежих грибов или 100г сушеных нам понадобится два стебля порея. Кроме того, возьмем немного кумина, тмина или семян укропа. В небольшом ковшике или сковороде прогреем растительное масло, лучше оливковое со щепоткой кумина и тмина. Делать это надо совсем недолго, не раскаляя посуду, просто, чтобы масло впитало запах специй. Далее выливаем его в другую разогретую сковороду и кладем туда подготовленные и нарезанные грибочки, обжариваем почти до готовности и отправляем туда же нарезанный кружочками лук порей. Нарезать нужно нижнюю часть стебля. Можно прихватить и немного зеленого, но только там, где зелень еще не успела загрубеть. Далее жарим до полной готовности. Блюдо нужно посолить, когда добавим лук. Если хотите, добавьте в конце приготовления немного сметаны или сливок, но можно обойтись и без этого.

Как мы обычно жарим грибы? С картошкой, да? А просто так пожарить в голову не приходило? Да вроде нет, да вроде мало, да вроде гарнир какой-то нужен. А так, чтоб без гарнира, не пробовали? Я тоже нет. До тех пор, пока не поехала в Болгарию, и там нам в одном ресторане, как дорогим гостям, не подали фирменное блюдо — жареные белые грибы. Мы уже были наевшиеся и есть не хотели, но примчалась хозяйка отеля, где мы отдыхали, и велела накрыть поляну. Грибы эти были столь вкусны, что мы не смогли их оставить на тарелке. Через силу, но схомячили все до чиста. И на следующий день еще попросили. Нам сказали, что в меню их нет, но для вас сделаем. И мы опять этими грибами объедались. А потом я потихонечку поинтересовалась рецептом. И мне его выдали. А я теперь выдам вам. Мы же не конкуренты тому болгарскому ресторану? Да и нет у них его в меню, так что уж тайну хранить?

Готовится все крайне просто, но получается очень ароматно, грибочки хрустят, вкус — волшебный. Попробуйте!

Нам практически ничего и не понадобится, но, тем не менее

Берем:
Белые грибы. Лучше свежие, но можно и мороженые.
Лук.
Масло топленое.
Соль.

В этом случае не надо никаких приправ. Даже перца не надо! Не добавляйте, бога ради, он сделает деликатный вкус грибов более резким. Ну не понравится, потом поперчите, никогда же не поздно!

Готовим:
Лук мелко нарезали и отправили жариться на топленом масле.

Зарумянился лук? Отлично! Доливаем воды и тушим до тех пор, пока вода почти полностью не уйдет. Да это долго, но лук в итоге должен превратиться в соус и совсем не чувствоваться на зуб в конечном блюде. А вот на вкус чувствоваться будет и нам это и надо!

Примерно до такой степени должен дойти лук.

Пока лук жарился, мы промыли грибы, порезали. Лучше резать тонкими пластинками, вдоль гриба, прям с ножкой, но я этот момент почему-то упустила. Замочить в соленой воде на пол часика. Промыть.

Добавляем грибы к луку, добавляем еще масла и начинаем жарить все вместе.

Грибы дают много воды, поэтому сначала они у нас будут тушиться в собственном соку. Это и хорошо, поскольку грибы пройдут нужную тепловую обработку, а потом они будут жариться.
Присаливаем. Немного. Помните, что основная часть жидкости уйдет. И жарим до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания грибов.

Подаем, как самостоятельное блюдо, как самостоятельную закуску, или что вам там еще придет в голову?

Просто объедение! Я нажарила сковородку и не дождавшись мужа, сама ее всю съела. Добавку три раза себе клала. Ну, в общем, пока все не кончилось.
Приятного!

Точно также я жарила подосиновики. Тоже было вкусно, но белые вкуснее. Более хрустящие, сладковатые и ароматные. Только в подосиновики я еще добавила куркумы. И конечный итог хотела сфоткать и забыла.

Белые грибы, это очень хорошие грибы, их не стоит отмачивать и мыть, только если обтереть их влажной тряпочкой. Не стоит и варить их перед тем, как жарить. Для того, чтобы грибы прожарились, хватит и 20 минут,

Никогда не засекал время жарки. Слегка обваренные белые грибы, надо поместить на предварительно разогретую сковородку со свиным жиром и жарить до полного выкипания влаги (порядка 30-40 минут). Соль лучше добавлять постепенно в процессе жарки.

Белые грибы стоит жарить от 15 до 20 минут. За это врем они приготовятся и станут безопасными для потребления. Отваривать белые грибы вовсе необязательно. Многие просто прожаривают до полной готовности, пренебрегая процессом варки белых грибов.

Я не думаю, что есть необходимость засекать, сколько времени нужно жарить белые грибы. Лучше определять степень готовности жареных белых, да и других видов грибов, визуально. Как только грибы в процессе жарки потеряют лишнюю влагу — грибы готовы.

Белые грибочки являются самыми вкусными и питательными.И конечно удача грибника будет в том,что он найдет полянку с белыми грибочками.Они такие ароматные,из из них можно готовить отличные кулинарные блюда.Их можно консервировать,замораживать на зиму или же сушить.

Любые грибы в том числе и белые перед жаркой рекомендуется отварить в подсоленной воде,не менее двадцати минут.За это время выйдут все токсины из грибов.

После отваривания нужно их промыть под проточной водой и слегка обсушить и затем уже жарить на сковороде на масле растительном,не менее двадцати минут до полной их готовности,постоянно помешивая.

Советуют перед жаркой белые грибы хорошо очистить от мусора и промыть, затем нарезать и на сковородку с маслом. Сначала из грибов много жидкости выходит, жарят до тех пор пока она не выпарится, почаще помешивать нужно. Как только влага уйдет, жарят еще минут десять до аппетитной поджарки.

Перед жаркой я нисколько грибы не варю. Достаточно только хорошо промыть, порезать. Если собираетесь делать картошечку жареную с грибами, то сначала на сковороду кладу порезанные грибы, жарю (тушу) под крышкой минут 10-15, потом добавляю лук. Еще минут 5-7, затем кладу картошку и жарю до готовности картошки.

Никогда перед жаркой белые грибочки НЕ ВАРЮ. Даже не мою. Просто аккуратно перебираю, весь мусор удаляю. Потом по полотенцу покатаю. Режу и на сковородку с маслом и репчатым луком. Немного под крышкой, чтоб сок дали, а потом до хрустящей корочки без крышки. Такая вкуснятина получается!

жаренные грибы нужно жарить около 15 минут, но при этом их необходимо сначала обработать. Обработка заключается в варке. Белые грибы варят перед жаркой несколько минут в подсоленной воде. некоторые советуют не варить, а просто дольше жарить, но с варкой как то безопаснее)

40-45 минут.

Термическая обработка грибов длится указанное время. То есть если перед жаркой грибы отваривались в соленой воде 20 минут, то жарится они будут 20-25 минут.

Если не отваривались, то полностью 40-45 минут. Обычно обжарка минут 30, а потом тушение под крышкой со специями 10 минут.

О необходимости отварки грибов перед их жарением существуют различные мнения.

Если грибы предварительно отваривались, тогда их нужно жарить порядка 15-20 минут, а вот если грибы не отваривались, а сразу же жарятся, то тогда их необходимо жарить куда больше, минут 35-40. Так-же зависит от размера нарезанных кусков гриба.

У меня конфорка слабенькая, приходится жарить дольше обычного. Если на обычной плите (с духовкой) достаточно 15-20 минут , то у меня эта процедура длиться до 40 минут. В мом понимании, грибы готовы, если из них ушла лишняя влага и они приобрели приятный поджаристый цвет. ТУТ — можно посмотреть хорошую инструкцию с разными ингредиентами.

Белые грибы из всех видов грибов считаются самыми вкусными и удобными в приготовлении. Из них можно приготовить большое количество блюд, которые будут не только вкусными, но и полезными. Белые грибы можно пожарить, используя самые разные ингредиенты, и каждое блюдо подарит Вам свой неповторимый вкус.

В каждой стране мира существуют собственные рецепты, как вкусно жарить белые грибы. Поэтому любая хозяйка может легко выбрать традиционный рецепт или попробовать необычный способ приготовления белых грибов.

Состав:

Белые грибы — 500 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно переберите и промойте. Обдав их кипятком, нарежьте на тонкие ломтики. Затем поперчите и посолите.
Обжарьте грибы на растительном масле. Достаточно 15 мин.
Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами. Обжарьте лук до золотистого цвета отдельно от белых грибов. Жареные грибы смешайте с луком.

Жареные белые грибы со сметаной: новозеландский рецепт

Состав:

Белые грибы — 300 г
Кукурузное или оливковое масло — 2 ст. л.
Сметана — 0,5 ст.
Мука — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Грибы переберите, очистите, промойте, обдайте кипятком, дождитесь, пока стечёт вода.
Нарежьте их ломтиками и посолите. Обжарьте на растительном масле.
Как только грибы приобретут золотистый цвет, добавьте муку, перемешав с грибами.
Влейте сметану и, всё перемешав, прокипятите в получившемся соусе грибы.
На 5 мин поставьте готовое блюдо в духовку.

Как жарить белые грибы: американский рецепт

Не меньшей любовью пользуются жареные белые грибы и в Северной Америке. Это блюдо готовится в течение 35 мин.

Состав:

Белые грибы — 500 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Молоко — 1 ст. л.
Соль и зелень — по вкусу

Приготовление:

Грибы переберите, обрежьте и вымойте. Нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде в течение 15 мин. Периодически их помешивайте.
Смешайте молоко с яйцом и влейте в грибы. Посолите.
Через 7 мин поставьте сковороду в духовку, разогретую до 180 0 С.
Через 5 мин грибы будут готовы. Перед тем, как подавать их на стол, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте нарезанной зеленью.

Жарить можно не только свежие белые грибы, но и сушёные . Из них можно приготовить как основное блюдо, так и закуски, или добавить в рагу. При правильном приготовлении сушёные грибы ничем не будут отличаться от свежих белых грибов.

Состав:

Белые грибы — 400 г
Вода — 2 л
Сливочное масло — 50 г
Сметана — 100 мл
Мука — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Сушёные грибы залейте водой или молоком. Через час слейте воду и промойте их. Промывайте, пока вода не будет чистой.
Отварите белые грибы. Получившийся бульон можно использовать для приготовления супа. Порежьте грибы на кусочки.
Сковороду разогрейте и добавьте масло. Нарежьте лук и обжарьте его.
Затем добавьте белые грибы. Посолите, можете добавить специи по вкусу. Налейте немного сметаны, а для загустения -муку.
Подавайте жареные белые грибы с овощным гарниром, картошкой или рисом. Ими можно нафаршировать курицу или перец, использовать, как закуску или ингредиент для салата.

Жареные белые грибы: рецепт норвежской кухни

Состав:

Сушёные белые грибы — 100 г
Молоко для вымачивания — 1 л
Растительное или сливочное масло — 3 ст. л. или 150 г
Панировочные сухари
Куриное яйцо — 1 шт.
Красный молотый перец и соль — по вкусу

Приготовление:

Хорошо промойте грибы в тёплой воде, затем замочите их в холодном молоке. Молоко придаст им нежный вкус. Вымачивайте грибы в течение 4-х часов.
Отварите грибы в молоке в течение получаса. Молоко слейте, а грибы высушите. Молоко можно заменить водой. Если Вы использовали воду, можете оставить её для приготовления грибного соуса.
Взбейте яйцо. В панировочные сухари добавьте специи и соль.
Обмакните грибы в яйцо и обваляйте их в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду и обжарьте на ней грибы. Как только они покроются золотистой корочкой, блюдо готово.

Одним из любимых блюд всеми остаётся жареная картошка с грибами.

Состав:

Белые грибы — 250 г
Вода — 1,5 л
Картофель среднего размера — 5 шт.
Луковица — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Вымочите сушёные грибы в воде в течение часа. Затем промойте под проточной холодной водой и нарежьте на кубики.
Почистите лук и картофель. Нарежьте лук кольцами, а картофель — соломкой.
На сковороде разогрейте масло, пока оно не растечётся. Обжарьте на нём лук и грибы.
Добавьте картофель, перемешайте. Сковороду накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Помешивайте, пока картофель не станет мягким.
Посолите блюдо и зажарьте его до золотистой корочки на сильном огне.

Как жарить белые грибы с луком, петрушкой и чесноком

Лесной деликатес — боровик. Сколько его жарить в сковороде?

Из всех грибов они справедливо признаны самыми вкусными. Сколько времени жарить белые грибы свежие, зависит от того, подвергались ли они предварительной термообработке? Если грибочки сначала отварили, то жарить их следует от 10 до 15 минут. Если их забросили на сковороду сырыми, то время жарки необходимо увеличить до 40 минут. Как правило, это делают так: 30 минут грибы жарят до румяности, после чего тушат 10 минут в соусе.

Длительность отваривания грибов перед обжариванием составляет 20 минут (от закипания). Если не хотите их варить, то очень тщательно вымойте и замочите на 30 минут в подсоленной воде. Это поможет избавиться от червей, которые не всегда можно обнаружить невооруженным глазом, но это вовсе не означает, что их там нет.

Рецепты жаренных белых грибов

С началом сезона «тихой охоты» многие начинают интересоваться, как жарить белые грибы, чтоб получилось вкусно. Рецептов, как готовить грибные блюда, очень много, но самый простой и распространенный – приготовление боровиков с луком. Причем использовать рекомендуется лук любого вида: репчатый, шалот, порей, зеленое перо. Сколько сыпать соли или пряностей зависит от индивидуального вкуса хозяйки. Однако следует помнить, что не рекомендуется применять продукты с резким запахом, чтобы не перебить грибной вкус и аромат.

Белый гриб произрастает практически на всей территории России, являясь самым вкусным и популярным среди лесных собратьев. Полезные качества продукта оценены по достоинству любителями грибных блюд. Боровики содержат витамины группы А, В, Д, которые необходимы человеку в любое время года. По белковому составу продукт приближен к мясу, поэтому употребляя блюдо во время Поста, обеспечивается полноценное питание.

Белый гриб название свое получил за неизменный белый цвет мякоти при различных способах приготовления. Жаренные белые грибы – одно из любимых блюд русского народа не только в летне-осенний сезон, но и на протяжении всего года. Вкусно готовить еду можно из свежего, замороженного, сухого, соленого сырья, главное правильно подготовить его в домашних условиях.

Как правильно пожарить свежие белые грибы

Ингредиенты:

450 г свежих белых грибов
1 луковица
100 г шпика
соль

Перед тем, как правильно пожарить свежие белые грибы, их нужно очистить, ошпарить кипятком, промыть и нарезать на кусочки, лук мелко нашинковать.

На разогретую сковороду положить измельченный шпик и прогреть его так, чтобы вытопилось сало.

В сковороду выложить грибы, лук, посолить и жарить до готовности, периодически помешивая.

Эти грибы хорошо подать с отварным картофелем либо зажарить картофель вместе с грибами.

Как пожарить белые грибы

Чтобы приготовить жареные белые грибы, никаких особых умений не требуется. Для жарки нужно собирать боровики подальше от дорог и промышленных предприятий, так как любые плодовые тела быстро впитывают в себя вредные вещества. Брать нужно белые грибы не слишком крупные, без червяков. Переросшие экземпляры лучше оставить для лесных обитателей. Дома требуется удалить мусор, отделить шляпки и ножки у крупных плодов для нарезки.

Перед тем как жарить, шляпки рекомендуют обдать кипящей водой, чтобы они стали менее ломкими. Кроме того, такая водная процедура лучше очистит поверхность, и уменьшит боровики в размере. После промывания выложить сырье на тканевую салфетку для просушки. Если боровики перед жаркой варят, то процесс должен длиться не более 10 минут, чтобы сохранить аромат плодовых тел.

Совет! Жарить боровики с пряностями и специями нужно осторожно, чтобы не перебить естественный грибной аромат.

Для жарки можно использовать любые боровики:

свежие;
замороженные;
сушеные.

Готовят плодовые тела с различными добавками. Это могут быть:

овощи;
сливки;
сметана;
панировочные сухари;
яйца.

Все зависит от вкусовых предпочтений и выбранного рецепта.

Как жарить свежие белые грибы

Собранные плодовые тела после очистки и промывания рекомендуют проварить не более семи минут в слегка подсоленной воде или обдать кипятком. Чтобы стекла жидкость, выложить шляпки и ножки в дуршлаг. После этого жарить на сухой сковороде, пока не испарится грибной сок. А дальше – по выбранному рецепту.

Внимание! Опытные грибники для жарки не используют ножки боровиков, так как считают их жесткими, хотя все зависит от предпочтений.

Как жарить замороженные белые грибы

Приготовить вкусное жаркое можно из плодовых тел, которые лежат в морозилке. Для жарки замороженных белых грибов необязательно их полностью оттаивать. Достаточно вынуть из морозилки и положить в холодильник на полку на 15 минут. После этого выложить на сковороду и начинать жарить.

Как пожарить сушеные белые грибы

Чтобы обжарить сушеные белые грибы, нужно выполнить ряд процедур:

Секрет этого блюда с изысканным вкусом кроется в его простоте. Из минимума ингредиентов можно сделать дополнение к любому гарниру, с которым справится даже начинающий кулинар.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 214.4 ккал;
белки – 5.6 г;
жиры – 18.8 г;
углеводы – 5.7 г.

Ингредиенты

боровики – 500 г;
крупный лук-репка – 1 шт.;
соль – по вкусу;
масло оливы – 40 мл;
сметана жирная – 200 г;
петрушка свежая – пара веточек;
перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Измельчите грибы, лук и петрушку.
Обжарьте в оливковом масле сначала боровики до потери ими влаги, после добавьте лук.
Потомите еще несколько минут, а после добавьте соль, специи и сметану (лучше домашнюю), убавьте огонь и тушите еще немного. Не закрывайте крышкой. В конце посыпьте рубленой зеленью.

Это важно: сметана, как любой молочный продукт, может от высоких температур свернуться, образуя хлопья. Чтобы этого избежать, готовьте на минимальном огне или разведите сметану небольшим количеством воды.

О сковородах

Сковородка для жарки грибов

Главным кухонным предметом при жарке, естественно, является сковорода. Сейчас любой кулинар может выбрать, для приготовления домашних кулинарных шедевров, любую понравившуюся ему сковородку – выбор их огромен. Однако, когда мы говорим о грибном жарком, то лучшим вариантом, по –прежнему, является не посуда с новомодным антипригарным покрытием, а обычная чугунная или стальная сковородка. Только на них лесные дары пожарятся по настоящему сочно и вкусно.

Как пожарить соленые белые грибы

Состав:

соленые белые грибы – 1 кг;
растительное масло – 100 мл;
репчатый лук – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Выньте боровики из рассола, тщательно промойте в проточной воде. Залейте холодной водой и оставьте на час, после чего еще раз хорошо промойте и дождитесь, когда с грибов стечет вода.
Обжарьте грибы в масле на сковороде без крышки, пока из них не выпарится лишняя влага.
Порежьте мелкими кусочками луковицы и положите на сковороду, жарьте вместе с грибами, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Накройте крышкой и потушите 5 минут.

Пряности, специи и соль добавлять не стоит, так как при засолке боровиков их было использовано достаточно.

Как жарить свежие белые грибы на сковороде

Компоненты:

600 г шляпок свежих грибов
3-4 ст. ложки растительного масла или жира
4-5 ст. ложек муки
Соль
Перец

Только что собранные грибы очистить в сухом виде. (Если грибы надо промыть, то потом их необходимо обсушить на салфетке.) Ножки грибов отрезать и использовать для приготовления какого-либо другого блюда. Перед тем, как жарить свежие белые грибы на сковороде, жир разогреть так, чтобы он слабо дымился, опустить в него целые шляпки грибов, слегка подрумянить сначала с одной, потом — с другой стороны. (Если грибы крошатся, обвалять их в муке. Она придает некоторую сухость поверхности грибов.) Прожаренные грибы выложить на блюдо, посыпать солью и полить оставшимся после жарки жиром. Подать кушанье с жареным или отварным картофелем и салатом из сырых овощей.

Ответственное дело: как вкусно пожарить королевский гриб?

Тонкости приготовления белых грибов на сковороде:

Самые нежные и вкусные молоденькие экземпляры — размером до 7 см. Именно такие старайтесь использовать для жарки.
Жарить их лучше в толстостенной сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не пришлось лить много масла и предупредить пригорания.
Помешивать грибочки (а это обязательно придется делать в процессе жарки), рекомендуем деревянной лопаточкой, чтобы сохранить аромат и вкусовые качества продукта, и не испортить посуду.
Солите их в конце готовки. Соль способствует выделению жидкости. Если ее добавить в начале, то у вас получатся не жареные, а тушеные грибы.

Рецепт приготовления жареных белых грибов на зиму

Свежие боровики нельзя долго хранить в холодильнике. Если их обжарить, а затем заморозить, то они сохранят свой яркий вкус, аромат и сочность. Потом вы сможете очень быстро приготовить с ними гречневую кашу, суп, жаркое или запеканку.

Подготовьте для рецепта:

400 г белых грибов;
3-4 ст.л. воды;
3 ст.л. оливкового масла.

Как сделать:

1. Грибы помойте, почистите и просушите салфеткой. Нарежьте на кусочки.

2. Засыпьте их в разогретую сковороду без масла, добавьте воду и тушите до полного испарения влаги.

3. Затем добавьте масло и жарьте, постоянно помешивая.

Нет точной рекомендации — сколько жарить по времени. Смотрите по готовности грибов, потому что молодые маленькие грибы готовятся быстрее, чем более крупные.

Остывшую заготовку переложите в пакет и положите в морозильную камеру. Получается легко, быстро и вкусно

Ответы на распространенные вопросы

Как понять, что грибы сварились?

Белые грибы отваривают на протяжении 40 минут. Но это средний показатель, ведь более старые особи следует варить немного дольше. Главным признаком готовности продукта является его оседание на дно. Если все плодовые тела опустились на дно емкости, значит они готовы.

Можно ли не варить грибы перед жаркой?

Существует множество рецептов приготовления грибов, но большинство из них утверждают, что предварительно отваренные грибы являются наиболее безопасными для приготовления различных блюд. Некоторые гурманы советуют не отваривать боровики перед жаркой, ведь тогда меняется их вкус. Если лесные дары собирали самостоятельно и уверены в их качестве, то можно пропустить варку, но в этом случае следует обжаривать их не менее 30 минут.

Замораживают ли сырые белые?

Замораживать можно не только вареные, но и сырые боровики. Их предварительно перебирают, чистят и моют. Крупные экземпляры можно разрезать по своему усмотрению. Перед заморозкой продукт надо подсушить, иначе плоды примерзнут друг к другу.

Обязательно ли нужно отваривать грибы перед жаркой?

Этот вид грибов можно жарить сразу после чистки и промывания — он относится к первой категории съедобности, поэтому может употребляться даже в сыром виде.

После удачной тихой охоты стоит задуматься о приготовлении лесного урожая. Белые грибы славятся отличным вкусом, поэтому приготовить из них вкуснейшее блюдо будет совсем не сложно.

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Как жарить вареные белые грибы

Ингредиенты:

500 г свежих белых грибов
80 г муки
1 яйцо
125 мл молока
1 ч. ложка сахара
растительное масло
соль по вкусу

Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в небольшом количестве воды. Затем вынуть их из отвара и обсушить. (Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд.) Перед тем, как жарить вареные белые грибы, нужно приготовить кляр: в миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, сахар, влить молоко и хорошо все размешать. В глубокую сковороду (или фритюрницу) налить масло и хорошо разогреть на сильном огне. Когда оно разогреется, огонь убавить до минимального. Вареные шляпки грибов обмакнуть в кляр и опустить в кипящее масло. Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать стечь маслу. Перед жаркой грибов проверить, достаточно ли нагрето масло. Для этого в масло можно бросить кусок гриба, и, если не будет сильного вспенивания, фритюр прогрет хорошо.

Калорийность жареных белых грибов

Сырой грибной продукт низкокалорийный. На 100 г приходится всего 22 ккал. Во время приготовления белые жареные грибы впитывают в себя большое количество жира, поэтому этот показатель резко увеличивается. В жареных боровиках примерно 163 ккал.

Совет! После обжаривания грибные кусочки лучше вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг, чтобы часть масла стекла. Калорийность немного уменьшится.

Как подать и чем дополнить

Подаем белые жареные грибы немедленно, с черным хлебом. Все дополнительные ингредиенты: лук, петрушка, черный перец и соль обязательны в рецепте, и если вы хотите получить на выходе действительно вкусные жареные грибочки, то я рекомендую ничего не исключать.

Друзья, теперь вы знаете, как правильно жарить белые грибочки чтобы они получились вкусными, сочными и безопасными. Может у вас есть свой проверенный годами способ? Делитесь, пожалуйста в комментариях, мне будет очень интересно!

Как жарить замороженные белые грибы

Состав:

200 г грибов
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
½ ч. ложки лимонного сока
зелень

До того, как жарить замороженные белые грибы, лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Положить нарезанные ломтиками свежие грибы, влить лимонный сок, посолить по вкусу, хорошо размешать и жарить на сильном огне. Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Грибы подать горячими.

Как пожарить сухие белые грибы

250 г сухих белых грибов
20 мл полусухого вина
25 мл растительного масла
60 г сметаны
50 г сыра
соль и специи по вкусу

Обжарить сухие грибы на масле в течение 5 мин. Перед тем, как пожарить сухие белые грибы, влить вино и держать их на сильном огне еще 2 мин. Потом убавить огонь, грибы посолить и поперчить, перемешать. Добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока масса не загустеет.

Жареные грибы с луком — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Готовить жареные лесные грибы умеют, кажется, все. Во всяком случае, стоит зайти разговору о приготовлении грибов на сковороде, и возникает ощущение, что каждый в этом деле собаку съел. — Все, что не белые, это не грибы! — заносчиво утверждает один. — Вкус лесных грибов нельзя глушить специями! — возмущается другой. — Грибы нужно жарить с картошкой, всё остальное от лукавого! — подводит черту третий.

Истина же, как обычно, где-то рядом. Жареные лесные грибы — один из главных гастрономических хитов русской кухни, но и его можно сделать вкуснее, если забыть о стереотипах. Например, знаете ли вы, что грибы идеально сочетаются с тимьяном и паприкой, особенно копчёной?.. Впрочем, без паники, сегодня у нас вполне себе классический рецепт, в который я решился добавить разве что пару завершающих штрихов. Получатся просто вкуснейшие жареные грибы с луком, источающие дивные лесные ароматы. Ради таких моментов мы и живём.

Рецепт жареных грибов с луком

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

600 г лесных грибов

1 луковица

3 зубчика чеснока

несколько веточек петрушки

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. сока лимона

чёрный перец

Почти классический рецепт такого блюда, как ароматные лесные грибы, жареные на сковороде с луком, в который мы добавим пару эффектных завершающих штрихов.
Алексей Онегин

Лесные грибы, которые не требуют предварительного отваривания — белые, подберёзовики, моховики и так далее — почистите и крупно нарежьте. Мелко нарежьте чеснок, измельчите листики петрушки, нарежьте лук перьями, а не кольцами — так он лучше сохранит форму и текстуру. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте в неё немного оливкового масла и распустите в нём сливочное.

Когда сливочное масло полностью растает, добавьте лук и обжаривайте несколько минут, помешивая, до появления сильного аромата и полупрозрачности. После этого переложите лук в отдельную посуду (если оставить его в сковороде, где жарятся грибы, лук совершенно «потеряется»), а сковороду верните на огонь.

Добавьте мелко нарезанный чеснок, и обжаривайте, помешивая, в течение минуты, чтобы он отдал маслу весь свой аромат. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, чтобы они равномерно нагревались и не приставали ко дну сковороды. Назвать это жаркой пока нельзя, из грибов выделится очень много сока, который сначала должен выкипеть. Чтобы этот процесс шёл быстрее, посолите грибы и готовьте минут 15, не забывая регулярно перемешивать.

Когда жидкости на сковороде почти не останется, добавьте лук и готовьте жареные грибы с луком ещё пару минут, мешая почти без остановки, потому что на этом этапе грибы хлебом не корми — дай пристать ко дну сковороды. Снимите сковороду с огня, добавьте петрушку, сбрызните лимонным соком (кислинка грибам очень к лицу, и лимонный сок справляется со своей задачей не хуже сметаны), приправьте свежемолотым чёрным перцем, как следует перемешайте, попробуйте и при необходимости выправьте на соль. Подавайте сразу, пока жареные грибы ещё горячие!

Как жарить белые грибы: рецепт белых грибов на сковороде в сметане

3 октября 2018

Cosmo

Сезон грибов продолжается. И в этот раз нашим героем стал боровик, в народе — белый гриб. Это король в царстве грибов, потому что таким вкусом и сильным ароматом не отличается никакой другой вид. Жареные белые грибы на сковороде — самый простой и вкусный способ насладиться боровиками. Да, это еще и весьма низкокалорийное блюдо, так что, можешь есть его даже на ужин, добавлять вместо мяса к своим гарнирам.

В боровиках очень много витаминов и белка, которые так необходимы организму в осенний период. Предлагаем не затягивать и узнать, как жарить белые грибы на сковороде, чтобы у тебя получилось полноценное блюдо.

Жареные белые грибы в сметане с луком

Ингредиенты:

600 г белых грибов
1 репчатый лук
200 мл нежирной сметаны
соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу.

Как жарить белые грибы:

Промой хорошенько боровики. Для жарки их чистить не обязательно, главное — обрезать подбитые участки.
Нарежь грибы полосками не сильно мелко, так как в процессе термообработки они значительно уменьшатся в размере.
Почисти лук и нарезать его мелкими кубиками.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарь лук совсем немного, а потом брось туда грибы.
В среднем жарить белые грибы на небольшом огне нужно 10-15 минут или пока вся жидкость не испарится.
После того, как грибы отдадут свой сок, добавь на скороду сметану, хорошо перемешай. Посоли, поперчи, добавь мускатный орех, вновь перемешай, накрой крышкой. Туши белые грибы со сметаной около 10 минут.
Если грибная смесь получилась сухой, можно добавить немного воды и протушить еще немного.
Потом можно добавить в грибы немного тертого пармезана и зелени, но это по желанию. Если добавляешь сыр, накрой грибы крышкой, выключи огонь и дай грибам настояться.

Вкусная закуска готова!

Пан Сас ди Джордано — Рецепт

Рецепт: нежное ризотто с сушеными белыми грибами

доз за 4

Замочите 20 граммов сушеных белых грибов PAN в миске с теплым молоком на 15 минут. На сковороде, помешивая, обжарить на сливочном масле мелко нарезанную луковицу, добавить вымытые и отжатые грибы и варить в черпаке бульона около 20 минут. Влейте 350 г риса, дайте ему медленно обжариться до полупрозрачности, затем готовьте, добавляя ложки бульона по мере его впитывания рисом.Снимите с огня и сделайте сливочным маслом, добавив немного масла и тертого пармезана.

Рецепт: рагу из сушеных белых грибов

доз за 4

Замочите 40 граммов сушеных белых грибов PAN в теплой воде на 20 минут. Тем временем нарежьте морковь, сельдерей и лук и аккуратно обжарьте их, помешивая, с четырьмя столовыми ложками оливкового масла. Добавьте 400 г нарезанной кубиками телятины, посолите и тушите около 20 минут.Добавьте белые грибы и готовьте еще 30 минут.

Рецепт: паста из сушеных белых грибов

доз за 4

Замочите 30 граммов сушеных белых грибов PAN в теплой воде на 15 минут. На сковороде, помешивая, обжарьте на оливковом масле небольшую мелко нарезанную луковицу и нарезанный соломкой ломтик вареной ветчины. Залейте грибы просеянной водой. Тушить 10-15 минут, затем всыпать 400 г консервированных помидоров, приправить чили, 4 черными оливками, нарезанными соломкой.Сварить 350 г макаронных изделий, хорошо процедить и залить соусом из белых грибов.

Рецепт: запеченные морские котлеты с сушеными белыми грибами

доз за 4

Замочите 10 граммов сушеных белых грибов PAN в теплой воде на 20 минут. А пока почистите 4 морских бассейна. Поместите большой лист пергаментной бумаги в форму для запекания и посыпьте его порцинисом, орегано, 10 небольшими нарезанными помидорами, чесноком, петрушкой и оливковым маслом.Поместите морские тазики на грибы и полностью заверните их в бумагу. Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия около 20 минут.

Рецепт: курица с грибами

доз за 4

Замочите 10 граммов сушеных белых грибов PAN только шляпками в теплой воде на 20 минут. С 600 граммов куриных кусочков снимите кожицу и засыпьте их мукой. Обжарить на сковороде морковь и лук, перемешать с 5 столовыми ложками оливкового масла, добавить кусочки курицы, посолить и варить 20 минут.Добавьте грибы, немного розмарина и полстакана белого вина, дайте ему испариться и готовьте еще 30 минут.

Рецепт: пицца с сушеными белыми грибами

Время приготовления 30 минут

Приготовьте пиццу по рецепту и поместите ее в горячую духовку. (можно использовать замороженную пиццу). Тем временем замочите 10 граммов белых грибов только шляпками в теплой воде на прибл.20 минут. На сковороде, помешивая, обжарить зубчик чеснока с двумя столовыми ложками оливкового масла, добавить грибы, посолить и поджарить около 5 минут. Когда пицца почти готова, добавьте грибы с их варочным соком и готовьте еще 2 минуты. Ваша пицца готова.

Омлет с белыми грибами, соусом из айвы и маринованным красным луком | Рецепт

Шаг 1/5

100 г сушеные белые грибы
1 л вода (горячая)
50 г Сыр пекорино
1 лук-шалот
5 г кервель
5 г майоран
5 г петрушка
1 айва
2 красный лук
1 перец чили

чаша (большая)
ложка для приготовления пищи
мелкая терка
разделочная доска
нож

Для начинки омлета поместите сушеные белые грибы в большую миску и залейте горячей водой.Дайте впитаться прибл. 30 мин., Периодически помешивая. Тем временем натереть сыр пекорино на мелкой терке. Шалот мелко нарезать кубиками. Кервель, майоран и петрушку нарезать крупно. Для приправы очистите айву от кожуры, четвертинки и сердцевины. Нарезать мелкими кубиками. Красный лук мелко нарезать кубиками. Удалите семена из перца чили и мелко нарежьте. Для маринованного лука разделите оставшийся красный лук на четвертинки и нарежьте тонкими дольками.

Шаг 2/5

1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка горчичного зерна
100 мл белого вина
20 мл белый бальзамический уксус
соль

Для приготовления приправить, нагрейте кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте сахар и дайте карамелизоваться до золотистого цвета. Добавьте айву, нарезанный кубиками красный лук и семена горчицы. Хорошо перемешайте, а затем добавьте белое вино и белый бальзамический уксус. Дайте ему покипеть ок. 30 минут. Добавить нарезанный кубиками перец чили, посолить по вкусу и отставить.

Шаг 3/5

1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки белый уксус дистиллированный
½ столовые ложки сахара
соль
перец

Чтобы приготовить лук, разогреть овощ масло в сковороде на среднем огне.Затем добавьте нарезанный красный лук, уксус, оставшийся сахар, приправьте солью и перцем и осторожно тушите, пока лук не станет розовым. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 4/5

20 г несоленое масло
5 яйца
соль
перец

чаша (большая)
венчик
сковорода
шпатель

Разбейте яйца в миску, приправьте солью и перцем и взбейте до образования пены, прибл.15 секунд. Растопите четверть масла на сковороде, установленной на среднем огне, и обжарьте белые грибы и лук-шалот прим. 3 мин. Приправить солью и перцем и вынуть из сковороды.

Шаг 5/5

50 г несоленого сливочного масла
соль
перец

Протрите сковороду начисто, верните на средний огонь и растопите оставшееся масло. Вылейте яйца в сковороду и дайте готовиться прим. 4 мин. или пока дно не застынет, но поверхность все еще необработанная.Сверху рассыпать обжаренные грибы и натертый сыр пекорино. Сложите одну половину омлета в центр, накройте другой стороной и готовьте прибл. еще 4 мин. Подавать с приправой, маринованным красным луком и зеленью. Наслаждаться!

Масляно-чесночные грибы с карамельным луком

Эти сливочно-чесночные грибы — идеальный вегетарианский гарнир, которым можно поделиться. Сделайте двойную партию, потому что они такие хорошие.

Гриб — вот такой поляризационный овощ. Люди либо любят их, либо ненавидят, и это страстная реакция любви и ненависти.У нас есть друзья, которые одержимы нашим рецептом чесночных грибов, и другие, которые вежливо уклоняются от него. Совершенно нормально быть ненавистником, потому что мы все еще любим тебя. У всех нас есть определенные продукты, которые нам не нравятся, но грибы к их числу не относятся. Мы всегда находимся в поиске новых способов заставить наших ненавидящих грибы едоков хотя бы один раз откусить. И если им это понравилось, мы добились успеха!

Видео: Рецепт грибов с чесночным маслом

Наш рецепт чесночных грибов, приготовленных в сочном чесночном масле с карамелизованным луком, — шаг в правильном направлении.Добавьте к этому немного белого вина, и мы будем счастливы! Когда грибы и лук карамелизируются вместе, грибы наполняются ароматом. Приготовление грибов до хорошей карамелизации не дает им «резиновой» текстуры и гораздо более вкусным с чесноком и хрустящими лакомствами со сковороды. Неприятное блюдо. Коричневый с коричневым — не всегда лучшая цветовая комбинация для еды. Но вкус вина, чеснока, масла и лимона выдающийся, возвращая акцент на нёбо.Соедините его со стейком, свиной отбивной или куриной грудкой. Налейте себе бокал хорошего вина. Это просто потрясающий ужин, который может превратить грибного любителя в любовника. Всегда стоит попробовать!

Enjoy,

diane and todd

How to Make Easy Garlic Butter Mushrooms

Обжаренные грибы для высвобождения всей влаги

Добавьте лук, чеснок и готовьте, пока не станет карамелизированным и вкусным.

Добавьте белое вино, соль, перец, петрушку и наслаждайтесь! Это отличный вегетарианский гарнир, которым можно поделиться.

Чеснок, масло, грибы и лук

Хотя рецепт написан для шампиньонов, не стесняйтесь заменять их своим любимым сортом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 6 порций

Калорий: 143 ккал

16 унций (454 г) шампиньонов
2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла
2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла 4 зубчика (4 зубчика) чеснока, нарезанного или измельченного
1 (1) измельченный средний лук
1/2 стакана (120 мл) куриного бульона или белого вина
Цедра 1 среднего лимона
1 столовая ложка (15 мл ) лимонный сок
1/2 чайной ложки (2.5 мл) хлопьев чили или по вкусу
4 столовые ложки (60 мл) сливочного масла, разделенных на части
2 столовые ложки (30 мл) измельченной петрушки
кошерная соль или морская соль, по вкусу
свежий измельченный черный перец, по вкусу

Почистите грибы щеткой. Обрежьте нижнюю часть стеблей грибов, если они высохли. Грибы храните целиком, а если они большие, разрежьте их пополам.
Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло, затем добавьте грибы.Готовьте и перемешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизироваться, примерно 3-5 минут.
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, дайте ему немного растаять, затем добавьте лук и чеснок. Готовьте, пока он не станет слегка карамелизированным и мягким, около 3-5 минут.
Добавьте бульон или вино, цедру лимона, сок лимона и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и измельченную петрушку, готовьте еще 1 минуту.
Приправить солью и перцем. Подавать теплым.

Курс: Гарнир

Кухня: Сковорода

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Цыпленок с карамелизованным луком и лесными грибами — Улыбающаяся оливка

Это неплохое название, не так ли? Вы можете просто сократить название этого блюда до «Ном-ном!». Другие дескрипторы включают в себя простой, элегантный, удобный и вкусный.

Состав

1,5 фунта свободного выгула, бескостные куриные бедра или грудки без кожи
Бекон, 4 толстых полоски, нарезанный кубиками
1 большой сладкий лук, нарезанный тонкими ломтиками
8 унций.Ассорти из лесных грибов, нарезанные ломтиками (в крайнем случае подойдут грибы Cremini)
Кусок свежего тимьяна 4 дюйма, стебель выброшен
Традиционный темный бальзамик, 1/4 стакана
2 столовые ложки фруктово-цветочного оливкового масла первого отжима, такого как Picual или оливкового масла, настоянного на шалфея и грибах
1/2 стакана жирных сливок
Морская соль и свежий молотый перец по вкусу
1 фунт пасты паппарделле или пасты с широкой яичной лапшой, приготовленной и высушенной

Указания
В большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне обжарить нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды и оставьте. Слейте все, кроме столовой ложки сала. Обильно приправьте курицу с обеих сторон солью и перцем. Добавьте оливковое масло в сковороду, снова поставьте на огонь и дайте ему нагреться в течение минуты на среднем или сильном огне.

Обжарить курицу несколько минут до золотистого цвета с обеих сторон, при необходимости порциями. Не переполняйте сковороду. Убрать курицу на тарелку и отложить.

Добавьте лук в сковороду.Готовьте около пяти минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким золотисто-коричневым. Добавьте грибы. Обжарить еще примерно три минуты на среднем огне, пока грибы не станут коричневыми и слегка карамелизируются.

Добавьте свежие листья тимьяна и бальзамик к грибам и луку, снимая глазурь со сковороды, соскребая со дна подрумянившиеся кусочки. Готовьте, чтобы убавить, в течение минуты. Добавьте сливки и перемешайте. Добавьте бекон и курицу. Дайте сковороде закипеть.Готовьте еще две минуты, пока курица не прожарится, а соус не загустеет. Обильно приправить морской солью и свежемолотым перцем. Подавать с макаронами, рисом или цельнозерновыми продуктами.

Обжаренные грибы с луком и болгарским перцем

Это прекрасный небольшой гарнир или начинка для стейков, гамбургеров или хот-догов.Стоит сделать просто ради аромата.

3 ст.оливковое масло или сливочное масло

1 крупная луковица, очищенная и крупно нарезанная

1 крупный болгарский перец без сердцевины, без семян и нарезанный тонкими ломтиками

1 фунт.грибы, почищенные щеткой или протертые, и разрезанные на четыре части (маленькие, разрезанные пополам)

½ чайной ложки. соль

Перец по вкусу

¼ ч. Л.соус из острого перца или по вкусу

¼ ч. Л. MSG, при желании

Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в большой сковороде на слабом или среднем огне.Добавьте кусочки лука и перца и обжарьте до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая. Когда вы перемешиваете смесь, грибы будут издавать какой-то чистый звук.Со временем на поверхности грибов появится пот, но он не будет скапливаться на сковороде. Прекратите готовить, когда грибы станут мягкими. Добавьте соль, перец, острый перечный соус и, по желанию, глутамат натрия, хорошо перемешайте и подавайте.

На 4 порции как гарнир.

Жаркое в горшочке с белыми грибами и луком

Все началось с бутылки вина — ну, точнее, двух.Хороший друг моего мужа, которому принадлежит обширный винный погреб, прислал нам неожиданный подарок в виде двух бутылок Брунелло ди Монтальчино. Он знал, что пару лет назад мы были в Монтальчино, где мы наслаждались винами с виноградника Капарцо, поэтому он хотел отплатить за гостеприимство бутылкой урожая 2013 и 1990 годов. Нам не терпелось сначала открыть старый винтаж. Но я знал, что мне нужно сопровождать это блюдом, достойным этого вина 30-летней выдержки. У меня было несколько сушеных белых грибов, которые я купил в Италии, и я решил добавить их в жаркое.

Начните с посыпания мяса (у меня было жаркое из цыпленка весом 2,5 фунта) с мукой, солью и перцем и обжаривания его на оливковом масле. Затем снимите его со сковороды.

Добавьте лук и обжарьте его в масле, которое осталось на сковороде. Они добавят блюду сладости и сочности. Пока варился лук, я замачивала белые грибы в воде.

Лук значительно уменьшился и стал золотистым. Подрумяненные кусочки на дне сковороды также добавят много аромата, как только жидкость будет налита и у всего будет возможность смешаться.

Положите обжаренное мясо обратно в кастрюлю и добавьте жидкости, а также приправы — лавровый лист, прованские травы, соль и перец.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в разогретую до 350 градусов духовку. Дайте ему вариться в течение двух часов, время от времени проверяя его.

Вынуть мясо из жидкости. Если у вас есть время дать ему остыть, дайте ему постоять полчаса. В этом нет необходимости, но нарезать легче. При желании можно поместить блюдо в микроволновую печь, чтобы разогреть его, а затем добавить острые белые грибы и луковый соус, чтобы блюдо оставалось горячим при подаче.

Посыпать рубленой петрушкой и подать немного соуса.

Мы пили вино за ужином, запеченным в горшочке, с кисло-сладкой капустой, картофельным пюре и морковью. Думаю, мы отдали должное винтажу 1990 года. А теперь перейдем к 2013 году!

Щелкните здесь, чтобы связаться со мной в Instagram и узнать, чем занимается Чао Чоу Линда на кухне (и в других местах).

Жаркое в горшочке с белыми грибами и луком

1 2½-3 фунтовый патрон жаркое, посыпанное мукой, солью и перцем
стакана оливкового масла
1½ больших луковиц, нарезанных (около 3 стаканов нарезанного лука)
3 больших зубчика чеснока, раздавленных
½ стакана сушеных белых грибов, регидратированных в 1,5 стакана воды в течение примерно ½ часа
2 стакана говяжьего бульона
1 стакан красного вина
несколько свежих лавровых листьев (используйте сушеные, если свежие недоступны)
1 чайная ложка прованских трав
соль, перец

в тяжелом В голландской духовке добавьте оливковое масло и поставьте на средний или сильный огонь.
Присыпьте немного муки, соли и перца со всех сторон жареного цыпленка, стряхивая излишки.
Выложите мясо на сковороду с оливковым маслом и обжарьте все вокруг.
Выложите мясо на блюдо.
Убавьте огонь и добавьте нарезанный лук, готовя его до карамелизации.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте пару минут, затем верните мясо в сковороду.
Добавьте красное вино, говяжий бульон, грибы и жидкость из грибов.
Добавьте лавровый лист, прованские травы, соль и перец.
Накройте сковороду крышкой, затем поместите ее на среднюю решетку разогретой до 350 градусов духовки на два часа, время от времени проверяя, погружено ли мясо в жидкость.
Вынув сковороду из духовки, осторожно выньте мясо из сковороды и выложите на блюдо.
Этот шаг необязателен, но он упрощает нарезку, особенно если мясо отдыхало не менее получаса.
Разогрейте соус, чтобы он был очень острым, затем полейте мясо порцинисом и соусом и подавайте остальной соус на стороне.
Посыпать небольшим количеством рубленой петрушки для украшения.

3.5.3251

Рулетики ньокки с белыми грибами, карамелизированным луком и хрустящим шалфеем от Laura Cassai Recipe

Ингредиенты

1 1/2 — 2 чашки сушеных белых грибов
1,8 кг (4 фунта) белого картофеля (около 8), нарезанного 1 .Кубики 5 см (1/2 дюйма) (я использую картофель десире или тулуанги).
40 г (1 1/2 унции / 1 пучок) шалфея, собранные листья
140 мл (4 1/2 флоза) оливкового масла первого отжима
2 больших коричневых лука, мелко нарезанных
Хлопья морской соли
75 г (2 3 / 4 унции / 1/2 стакана) 00 мука
1 яичный желток

Метод

Залейте белые грибы водой в маленькой кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут до размягчения. Вынуть белые грибы из воды и мелко нарезать.Отложите в сторону.

Залейте картофель холодной водой в кастрюле, посолите воду и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и дайте слегка закипеть, пока не станет мягким, примерно 20–25 минут.

Пока картошка варится, сделайте начинку. Половину листьев шалфея мелко нарезать. На сковороду налить 2 столовые ложки оливкового масла и поставить на средний огонь. Добавить лук, белые грибы и мелко нарезанный шалфей, жарить до золотистого цвета около 5 минут. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем.Снять с огня и отставить.

Слить картофель и размять. Пропустить через барабанное сито в миску. Если у вас нет барабанного сита, воспользуйтесь обычным ситом или картофелемялкой, чтобы превратить картофель в однородное пюре. Добавьте муку, яичный желток и щепотку соли и перемешайте. Не переусердствуйте с картофельным тестом, оно станет очень липким и крахмалистым.

Положите на рабочую поверхность большой кусок полиэтиленовой пленки. Сбрызните оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Распределите четверть картофельной смеси на пластике прямоугольной формы размером примерно 10 см × 28 см (4 дюйма × 11 дюймов) и толщиной 1 см (1/2 дюйма).Распределите четверть фарша по длине и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Скрутите концы, чтобы закрепить, и закрепите, завязав кулинарной нитью, чтобы получился плотный и твердый рулет. Повторите то же самое с оставшейся смесью, используя четверть количества каждый раз, чтобы сделать четыре рулета.

Доведите воду до кипения в кастрюле или большой глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте картофельные рулеты и готовьте до застывания, примерно 10–12 минут. Вынуть из воды и дать постоять 10 минут.

Разверните рулеты и нарежьте их ломтиками толщиной 2 см (3/4 дюйма).Вылейте оставшееся оливковое масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики ньокки и обжарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Снимите со сковороды и отставьте в сторону, сохраняя тепло. Добавьте оставшиеся листья шалфея в сковороду и готовьте до хрустящей корочки около 1–2 минут. Приправить морской солью и снять с огня.

Для подачи положите ломтики ньокки в миску с хрустящими листьями шалфея.

Кредиты: Это отредактированный отрывок из книги «Моя итальянская кухня» Лоры Кассай, опубликованной Харди Грантом, цена за которую составляет 39 долларов.95 доступны в магазинах по всей стране.

Фото: это отредактированный отрывок из книги «Моя итальянская кухня» Лоры Кассай, опубликованной Харди Грант. РРП $ 39,95, доступная в магазинах по всей стране.

Как пожарить белые грибы на сковороде с луком: Белые грибы жареные

Жареные грибы с луком. Рецепт. Фото

Как жарить грибы с луком?

Как жарить белые грибы с луком, петрушкой и чесноком

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

ОПИСАНИЕ

Семейный рецепт

Как подготовить белые грибы

Оцените рецепт

Жареные белые грибы с луком

Похожие рецепты

Инструкция по приготовлению

Пошаговый рецепт с фото

фотоотчеты к рецепту0

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пошаговый рецепт с фото

Как пожарить вареные белые грибы

Как вкусно пожарить белые грибы на сковороде

Что приготовить из белых грибов

Жареные белые грибы с картофелем: 2 варианта приготовления

Ингредиенты

Как правильно и сколько минут жарить белые грибы на сковороде

Подготовка грибов и овощей к жарке

Рецепт жарки белых грибов: вариант №1

Как жарить белые грибы на сковороде: вариант №2

Белые грибы в сливочно-винном соусе

Ингредиенты

Жарка белых грибов с сыром в винном соусе

Жарка белых грибов рецепт.

Жареные белые грибы рецепт

Как приготовить жареные белые грибы

Как жарить белые грибы с луком, петрушкой и чесноком

Лесной деликатес — боровик. Сколько его жарить в сковороде?

Как правильно пожарить свежие белые грибы

Как пожарить белые грибы

Как жарить свежие белые грибы

Как жарить замороженные белые грибы

Как пожарить сушеные белые грибы

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

О сковородах

Как пожарить соленые белые грибы

Как жарить свежие белые грибы на сковороде

Ответственное дело: как вкусно пожарить королевский гриб?

Рецепт приготовления жареных белых грибов на зиму

Ответы на распространенные вопросы

Полезные инструменты

Как жарить вареные белые грибы

Калорийность жареных белых грибов

Как подать и чем дополнить

Как жарить замороженные белые грибы

Как пожарить сухие белые грибы

Жареные грибы с луком — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Рецепт жареных грибов с луком

Как жарить белые грибы: рецепт белых грибов на сковороде в сметане

Жареные белые грибы в сметане с луком

Пан Сас ди Джордано — Рецепт

Рецепт: нежное ризотто с сушеными белыми грибами

Рецепт: рагу из сушеных белых грибов

Рецепт: паста из сушеных белых грибов

Рецепт: запеченные морские котлеты с сушеными белыми грибами

Рецепт: курица с грибами

Рецепт: пицца с сушеными белыми грибами

Омлет с белыми грибами, соусом из айвы и маринованным красным луком | Рецепт

Шаг 1/5

Шаг 2/5

Шаг 3/5

Шаг 4/5

Шаг 5/5

Масляно-чесночные грибы с карамельным луком

Видео: Рецепт грибов с чесночным маслом

How to Make Easy Garlic Butter Mushrooms