Как пожарить линя: Линь жареный — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Разноезамаринованного майонезом, с синим луком, в сметане с базиликом и кляре
Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
При наличии линей в улове их жарят в первую очередь. И не потому, что рыба быстро линяет, ухудшая свой внешний вид. А потому, что жареный линь — это необычайно вкусно! Нежное, сочное мясо, аппетитно хрустящая корочка! Мечта, а не рыба! На фоне этого вкуса другую рыбку даже жарить и есть не хочется.
Линь, жареный на сковороде, — всем рыбам рыба! Особенно вкусны лини, приготовленные в сметане. Пусть запах тины не пугает. Стоит рыбку недолго подержать в проточной воде или сбрызнуть соком лимона, как неприятный аромат исчезает и совершенно не ощущается в готовом блюде.
Содержание:Лучшие рецепты линя жареного на сковороде
Подготовка линей к поджариванию состоит из чистки и разделки. С кожицы линя смывается слизь. Чтобы её было легче снять, рыбу натирают крупной солью и сразу промывают.
Удалять ли чешую? На собственное усмотрение. Чешуя у линя мелкая, плотно прилегающая к коже. При жарке рыбы, например, чешуйки хорошо прожариваются и образуют вкусную корочку, напоминающую по вкусу прожаренную куриную кожицу. В любом случае, если рыбу обварить кипятком, чешую совсем несложно удалить металлической губкой или мелкой тёркой с острыми краями.
Отрезают головы, хвосты, плавники. Если головы оставляют, то всё равно удаляют жабры, иначе они ухудшат общий вкус рыбки.
Остаётся потрошение — тщательная очистка брюшек. После промывки мелкие тушки жарят целиком, крупные разрезают на несколько частей.
Линь, жареный на сковороде, получится намного вкуснее, если рыбу предварительно панируют мукой, сухарями или любой иной обвалкой: тёртым хлебом, манкой, другими крупами со специями. Жарят линей, как любую другую рыбу, на умеренном огне в небольшом количестве растительного масла, слегка смазав им сковороду.
Зажаренную рыбку посыпают мелко нарезанной зеленью — луком, укропом, базиликом, тимьяном, сельдереем.
Рецепт жареного линя замаринованного майонезом
На 1 кг линей:
- майонез сливочный (или любой другой) — 30 г
- перец молотый — 1/3 ч. л.
- соль по вкусу
- зелень свежая — 1 ст. л.
- мука для панировки
- масло для жарки.
В готовый майонез добавляют соль, перец, зелень. Вместо свежей зелени можно взять сушёную. Тушки линей густо обмазывают майонезом и держат 20-30 минут. Затем панируют мукой и обжаривают рыбку с двух сторон до золотистой корочки.
Жареный линь с синим луком
На 1 кг линей:
- лук синий (сладкий) — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- зелень укропа — 2 ст. л.
- чеснок — 2 дольки
- сок лимона
- соль и специи по вкусу
- мука для панировки
- масло растительное для жарки.
Мелкие тушки или кусочки рыбы слегка сбрызгивают лимонным соком, посыпают солью, зеленью, специями. Оставляют на полчаса, периодически перемешивая, чтобы рыбка равномерно промариновалась. Затем обжаривают, запанировав мукой.
После удаления готовой рыбы на сковороду выкладывают нарезанный кольцами лук и доводят до прозрачности. Затем к луку кладут тёртую морковь и жарят до готовности. Добавляют тёртый чеснок, выкладывают овощи к жареной рыбе, посыпав зеленью. При желании можно сделать гарнир из риса или картофеля.
Для разнообразия к овощам при жарке добавляют помидоры. Или подают жареную рыбу с обжаренными овощами (луком/морковью) и ломтиками свежих томатов.
Линь жареный на сковороде в сметане с базиликом
На 1 кг линей:
- сметана — 200 г;
- коньяк — 100 мл;
- масло растительное для жарки
- соль, специи по вкусу
- сухая зелень базилика — 1 ч. л.
л.Рыбные тушки натирают солью и специями, с двух сторон обжаривают рыбку до румяной корочки. Вливают коньяк, поджигают. Снимают сковороду с плиты, ждут, пока жидкость прогорит, и пламя погаснет.
Сковороду с рыбой ставят на плиту, вливают пару ложек воды и томят, пока вода не испарится. Покрывают рыбу сметаной, посыпают зеленью базилика. Тушат линей в сметане 15 минут.
Вариации рецепта:
Вполне можно обойтись без изысков. Пропускают этап с добавлением коньяка. Жарят рыбку с обеих сторон, заливают сметаной и тушат.
Ещё вариант приготовления линя в сметанном соусе:
Рецепт жареного линя в кляре
На 1 кг линей:
- яйцо — 2 шт.
- соль, перец — на свой вкус
- минеральная вода газированная — 50 мл
- мука для панировки.
Кусочки или мелкие целые рыбные тушки посыпают перцем, солью, другими специями. Дают 15 минут полежать.
Делают кляр из взбитых яиц. Слегка солят, добавляют немного специй и минеральную воду, которая придаст нежность и воздушность.
При её отсутствии добавляют молоко, дающее хрустящую корочку.
Рыбку панируют мукой, опускают в кляр, вновь обваливают в муке и жарят до получения воздушной корочки.
Ещё интересные рецепты приготовления блюд из линя:
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
замаринованного майонезом, с синим луком, в сметане с базиликом и кляре
Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram.
Будьте в курсе последних новостей сайта.
При наличии линей в улове их жарят в первую очередь. И не потому, что рыба быстро линяет, ухудшая свой внешний вид. А потому, что жареный линь — это необычайно вкусно! Нежное, сочное мясо, аппетитно хрустящая корочка! Мечта, а не рыба! На фоне этого вкуса другую рыбку даже жарить и есть не хочется.
Линь, жареный на сковороде, — всем рыбам рыба! Особенно вкусны лини, приготовленные в сметане. Пусть запах тины не пугает. Стоит рыбку недолго подержать в проточной воде или сбрызнуть соком лимона, как неприятный аромат исчезает и совершенно не ощущается в готовом блюде.
Содержание:Лучшие рецепты линя жареного на сковороде
Подготовка линей к поджариванию состоит из чистки и разделки. С кожицы линя смывается слизь. Чтобы её было легче снять, рыбу натирают крупной солью и сразу промывают. Вместе с солью слизь удаляется. Второй вариант — обдают линей кипятком. Под воздействием высокой температуры слизь сворачивается, её смыть становится намного легче.
Удалять ли чешую? На собственное усмотрение. Чешуя у линя мелкая, плотно прилегающая к коже. При жарке рыбы, например, чешуйки хорошо прожариваются и образуют вкусную корочку, напоминающую по вкусу прожаренную куриную кожицу. В любом случае, если рыбу обварить кипятком, чешую совсем несложно удалить металлической губкой или мелкой тёркой с острыми краями.
Отрезают головы, хвосты, плавники. Если головы оставляют, то всё равно удаляют жабры, иначе они ухудшат общий вкус рыбки.
Остаётся потрошение — тщательная очистка брюшек. После промывки мелкие тушки жарят целиком, крупные разрезают на несколько частей.
Линь, жареный на сковороде, получится намного вкуснее, если рыбу предварительно панируют мукой, сухарями или любой иной обвалкой: тёртым хлебом, манкой, другими крупами со специями. Жарят линей, как любую другую рыбу, на умеренном огне в небольшом количестве растительного масла, слегка смазав им сковороду. Каждую сторону прожаривают по 4-5 минут, прикрыв крышкой, чтобы хорошо протомилась сердцевина кусочков.
Зажаренную рыбку посыпают мелко нарезанной зеленью — луком, укропом, базиликом, тимьяном, сельдереем.
Рецепт жареного линя замаринованного майонезом
На 1 кг линей:
- майонез сливочный (или любой другой) — 30 г
- перец молотый — 1/3 ч. л.
- соль по вкусу
- зелень свежая — 1 ст. л.
- мука для панировки
- масло для жарки.
В готовый майонез добавляют соль, перец, зелень. Вместо свежей зелени можно взять сушёную. Тушки линей густо обмазывают майонезом и держат 20-30 минут. Затем панируют мукой и обжаривают рыбку с двух сторон до золотистой корочки.
Жареный линь с синим луком
На 1 кг линей:
- лук синий (сладкий) — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- зелень укропа — 2 ст. л.
- чеснок — 2 дольки
- сок лимона
- соль и специи по вкусу
- мука для панировки
- масло растительное для жарки.
Мелкие тушки или кусочки рыбы слегка сбрызгивают лимонным соком, посыпают солью, зеленью, специями. Оставляют на полчаса, периодически перемешивая, чтобы рыбка равномерно промариновалась. Затем обжаривают, запанировав мукой.
После удаления готовой рыбы на сковороду выкладывают нарезанный кольцами лук и доводят до прозрачности. Затем к луку кладут тёртую морковь и жарят до готовности. Добавляют тёртый чеснок, выкладывают овощи к жареной рыбе, посыпав зеленью. При желании можно сделать гарнир из риса или картофеля.
Для разнообразия к овощам при жарке добавляют помидоры. Или подают жареную рыбу с обжаренными овощами (луком/морковью) и ломтиками свежих томатов.
Линь жареный на сковороде в сметане с базиликом
На 1 кг линей:
- сметана — 200 г;
- коньяк — 100 мл;
- масло растительное для жарки
- соль, специи по вкусу
- сухая зелень базилика — 1 ч. л.
Рыбные тушки натирают солью и специями, с двух сторон обжаривают рыбку до румяной корочки.
Вливают коньяк, поджигают. Снимают сковороду с плиты, ждут, пока жидкость прогорит, и пламя погаснет.
Сковороду с рыбой ставят на плиту, вливают пару ложек воды и томят, пока вода не испарится. Покрывают рыбу сметаной, посыпают зеленью базилика. Тушат линей в сметане 15 минут.
Вариации рецепта:
Вполне можно обойтись без изысков. Пропускают этап с добавлением коньяка. Жарят рыбку с обеих сторон, заливают сметаной и тушат.
Ещё вариант приготовления линя в сметанном соусе:
Рецепт жареного линя в кляре
На 1 кг линей:
- яйцо — 2 шт.
- соль, перец — на свой вкус
- минеральная вода газированная — 50 мл
- мука для панировки.
Кусочки или мелкие целые рыбные тушки посыпают перцем, солью, другими специями. Дают 15 минут полежать.
Делают кляр из взбитых яиц. Слегка солят, добавляют немного специй и минеральную воду, которая придаст нежность и воздушность. При её отсутствии добавляют молоко, дающее хрустящую корочку.
Рыбку панируют мукой, опускают в кляр, вновь обваливают в муке и жарят до получения воздушной корочки.
Ещё интересные рецепты приготовления блюд из линя:
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Линь в духовке запеченный рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. В идеале линь должен быть свежепойманным, но если это не так, рыбу нужно разморозить на нижней полке холодильника.
Свежие лини имеют золотистую или медную окраску, а вот рыба, которая немного полежит, меняет цвет на темный или меняет окраску пятнами. За счет этого они и получили свое название. Тимьян можно взять не только свежий, но и сушеные веточки вполне подойдут.
Шаг 2:
Рыбу вымойте под холодной водой и удалите чешую. Это можно сделать при помощи специального приспособления или просто ножом. У линя мелкая чешуя и обычно хорошо чиститься, но если возникают трудности можно полить ее горячей водой (НЕ КИПЯТКОМ) всего несколько секунд. Чешуя почистится быстрее. Затем удалите глаза, жабры и внутренности. Хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 3:
Так как эта рыба предпочитает илистое дно, а так же часто их ловят в озерах, мясо может иметь небольшой запах тины. Чтобы избавиться от него, потрошеную рыбу положите в чашу, и залейте холодным молоком на 2 часа.
Шаг 4:
Выньте рыбу из молока и промокните бумажным полотенцем или салфеткой.
Сделайте диагональные надрезы по поверхности, не прорезая до конца, это нужно, чтобы разрезать мелкие косточки. Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри.
Шаг 5:
Вложите в брюшко по веточки тимьяна (не обязательно) и по кружочку лимона.
Шаг 6:
Вложите в брюшко еще и по веточке укропа. Это придаст готовой рыбе аромат и вкус.
Шаг 7:
Расстелите фольгу для запекания и положите на нее линя. Закройте полностью рыбу фольгой, каждую по отдельности.
Шаг 8:
Уложите рыбу на противень в один слой, чтобы рыба не стесняла друг друга. Иначе она кожей прилипнет к фольге и развалится при доставание.
Шаг 9:
Запекайте рыбу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем выньте противень с рыбой и раскройте.
Шаг 10:
Поставьте линей обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, чтобы рыбка запеклась и покрылась красивой корочкой, но не пересушите ее.
Шаг 11:
Выньте рыбу из духовки, переложите на тарелку и подавайте. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанную свежим укропом.
Шаг 12:
Приятного аппетита.
Как приготовить линя
Линь это очень ценная и полезная рыба, она обладает жирами и белками, которые быстро усваиваются. Из нее можно готовить огромное множество вкусных и очень полезных блюд, которые смогут порадовать любого гурмана своим непревзойденным вкусом.
Оглавление
В духовке в фольге
На сковороде
В сметане
На углях
На мангале
В духовке в фольге
Для того, чтоб запечь линя в фольге, нам пригодится восемь тушек данной рыбки, литр молочка, два лимончика, соль и возлюбленные приправы, а также зелень петрушки.
Выпотрошите рыбу, положите тушки в молоко, посолите и замочите на два часа. Так вы избавитесь от противных запахов.
Потом каждого линя снутри и снаружи натираем специями – выбирайте ваши возлюбленные.
Когда линь в фольге в духовке уже практически готов и осталось 10 минут до полной готовности, самое время приоткрыть фольгу – там уже обязана образоваться золотистая аппетитная корочка. Ну, всё же ещё запекаем… Готовую рыбку достаем из духового шкафа, остуживаем и подаем с овощами и вкусным гарниром.
Кладем вовнутрь каждой рыбки несколько кусочков лимончика, веточки петрушки. Заворачиваем каждую тушку в фольгу и запекаем в духовке приблизительно полчаса. Нагрейте духовку до 100 восьмидесяти – максимум двухсотен градусов.На сковороде
Потребуется: 1 кг рыбы, 2 помидора, половина баклажана, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 цуккини, фенхель, чеснок, пару столовых ложек лимонного сока и столько же муки, специи по вкусу.
Как готовить:
1. Очистить и промыть рыбу, полить лимонным соком, оставить на полчаса.
2. Овощи очистить и нашинковать кубиками, измельчить чеснок с солью.
3. Выложить их в сковороду и обжарить со специями 2-3 минуты, потом убавить огонь и около десяти минут потушить.
4. Теперь можно перейти к тому, как приготовить линя. Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем немного потушить и подавать к столу с гарниром из заранее обжаренных овощей.
В сметане
Для приготовления этого блюда нужно где-то 0,5 кг линя, 200 г сметаны, вареный картофель, растительное масло для поджарки, немного панировочных сухарей, зелень петрушки, соль.
Первое, что надо сделать – очистить линя от слизи и удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Линя хорошо посолить, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон. Затем обжаренный линь укладывается в смазанную маслом форму, вокруг него раскладывается порезанный сваренный картофель.
Все это заливаем сметаной и посыпаем сухарями. Форму ставим в духовку на минут 10 (когда рыба зарумянится – блюдо готово). Форму вынимаем, посыпаем все зеленью и подаем к столу.
Линь в сметане готов.
Приятного аппетита!На углях
Ингредиенты:
рыба линь — 1 тушка
соль — по вкусу
универсальная приправа для рыбы
лимон — 0,5 шт.
пищевая фольга
очагПриготовление:
1. Чистить рыбу линь совсем не обязательно, ведь у нее очень мелкая чешуя. Для того, чтобы приготовить линь, нам сначала необходимо развести костер. Ну а пока нагорает уголь, мы подготовим рыбку.
2. Линь потрошим и хорошенько вымываем.
3. Затем нужно посолить, добавить приправы и обмазать ими рыбу.
4. Выжимаем сок половины лимона и втираем его в рыбу. Даем рыбе пропитаться смесью приправ.
5. Заворачиваем рыбу линь в фольгу. Осталось совсем немного — дождаться, пока от нашего костра останутся одни угольки.
6. Теперь выкапываем в угле ямку, кладем туда линь в фольге сверху засыпаем рыбу угольками.
Засекаем тридцать минут — за это время готовим линь на угле.
Ну а пока рыба будет выпекаться, можно насладиться естественным пейзажем.7. Время вышло! Теперь разгребаем углоль, аккуратно вынимаем рыбку, ждем, пока фольга немного остынет и наслаждаемся вкусной рыбой линь!
На мангале
Очищенного линя в течение часа мариновать, вынуть из маринада, сбрызнуть соком лимона, смочить во взбитом яйце и жарить на решетке над горячими углями. Во время жаренья сбрызгивать маслом. На гарнир подать зелень, соленые огурцы и любые овощи к белковому столу.
Продукты
линь 1 кг
сок лимона по вкусу
яйца 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
луковицы 3 шт.
зелень петрушки по вкусу
пряности по вкусу
соль по вкусу
Рецепт: Линь в сметане | Рыба с деликатесной шкуркой тушеная в сметане с зеленью!
Ингредиенты:
рыба линь — 3 шт.;
укроп зеленый — 1 пучек;
свежая петрушка — 1 пучок;
мука — 100 гр.
;
соль — 1 ст. ложка;
сметана — 200 гр.;
вода — 100 — 150 гр.;
масло растительное — для жарки
Я очень люблю летнюю рыбалку. В нашем огромном озере водится несколько видов рыбы и один из доступных к ловле и наивкуснейших видов — это рыба Линь!
Ловить линя и готовить одно удовольствие, его нет необходимости чистить от чешуи, потому что она у него просто напросто отсутствует. У линя толстая, мягкая и скользкая шкурка. Она очень вкусная и считается деликатесом.
Линь вообще очень полезная и ценная рыба, в ее состав входят быстро усваиваемые белки и жиры. Из него можно приготовить очень много разных и интересных блюд. Говорят, что линя лучше жарить из за его деликатесной шкурки, но я к сожалению чисто жареную рыбу, мягко говоря не люблю… Поэтому для себя нахожу другие разнообразные рецепты приготовления, которые доставляют мне удовольствие от употребления рыбы. Часть этих рецептов, я уже написала на своей авторской странице.
.. — эти рецепты для тех, кто так же, как и я не любит жареную рыбу на сковороде. Что касается линя, тут я с вами поделюсь своими собственными рецептами приготовления, очень люблю экспериментировать с этой рыбой, которую сама же и ловлю!
Вот об одном из экспериментов, я сейчас и напишу.
Для приготовления линя в сметане, я взяла 3 рыбины среднего размера. Выпотрошила и помыла. Повторюсь, что чешуи у линя нет!
Удаляем голову и плавники, и разрезаем рыбу на порционные куски. Подготавливаем зелень, достаем сметану и муку.
В миску всыпаем пол стакана муки и добавляем к ней столовую ложку соли без горки, хорошо перемешиваем соль с мукой. Это нам нужно для того, что бы обвалять куски рыбы в муке перед жаркой.
Куски рыбы хорошо обваливаем со всех сторон в муке, а так же посыпаем соленой мукой внутренность линя.
Разогреваем сковороду и покрываем дно подсолнечным маслом. Выкладываем куски рыбы и обжариваем с двух сторон на медленном огне где то 10 минут.
..За это время успеем перерубить мелко зелень петрушки и укропа.
И смешать ее со сметаной. Добавить кипяченой воды 100 — 150 гр. и хорошо все перемешать.
Обжаренные со всех сторон куски линя выкладываем в другую сковороду или кастрюлю и заливаем подготовленной смесью из сметаны и зелени.
Ставим на медленный огонь тушиться 10 — 15 минут. В итоге жаренная рыба превращается в тушеные мягкие кусочки в густом сметанном соусе с изумительным вкусом и вкуснейшей наверное в мире шкуркой!
Подавать к столу можно как отдельное блюдо, так и с гарниром из картофеля — пюре например… или с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
Узнаем как чистить линя? Нужно ли чистить линя?
Линь относится к классу речных и озерных рыб семейства карповых. Свое название он, скорее всего, получил от способности менять цвет: на воздухе или в мелкой посуде с малым количеством воды на его толстом, неуклюжем теле появляются пятна темного цвета — он начинает «линять».
Живет долго, иногда более 15 лет: из-за пассивного образа жизни и места обитания (на дне) он редко становится жертвой хищников. Взрослая особь может достигать крупных размеров: около 6-7 кг веса и больше 50 см в длину.
Вкусовые и питательные качества
У линя довольно нежное жирное мясо, в котором много полезных витаминов и микроэлементов, прекрасно усваиваемых человеческим организмом. Причем оно отличается невысокой калорийностью, поэтому идеально для диетического меню. Блюда из этой рыбы подавали еще на царский стол.
Линя лучше жарить или запекать, но можно варить (хороший вариант – в молоке). Из него получается отличная уха. Приятно удивит копченый линь. Так что успех блюду обеспечен практически всегда, потому что рыба вкусна сама по себе и при правильной обработке вы ее не испортите.
При массе достоинств этот представитель речной фауны практически у всех вызывает один вопрос: «Как правильно чистить линя?»
Почему не все любят такую рыбу?
Не зная, как чистить линя, многие люди, в том числе рыбаки, просто игнорируют такой улов.
Дело в том, что его тело покрыто мелкими, плотно прилегающими друг к другу чешуйками и толстым слоем густой слизи. Это затрудняет первичную обработку рыбы: она постоянно выскальзывает из рук. При этом слизь не смывается, а мелкая чешуя трудно удаляется и разлетается во все стороны. Но не все так плохо. Нужно всего лишь прислушаться к советам людей, хорошо знающих, как чистить рыбу линь, и проблема будет решена.
Обязательно ли снимать чешую?
Стоит сказать, что линь — несколько необычная рыба, так как под воздействием высокой температуры мельчайшие чешуйки имеют свойство «растворяться». После приготовления на его поверхности образуется довольно нежная и вкусная хрустящая корочка. В результате чешуя совсем не ощущается.
Вообще, предпочтительнее есть именно неочищенного линя: в этом случае он сохраняет максимум полезных веществ. Если все же рыба в таком виде не принимается, можно перед употреблением просто снять с нее кожицу. И вопрос о том, нужно ли чистить линя перед приготовлением, будет практически решен.
Это интересно
Кстати, рыбья чешуя содержит довольно много пектина и может полностью заменить желатин при приготовлении различных желе. Иногда ее специально собирают при чистке, заворачивают в кусочек марли, который потом опускают в кастрюлю с готовящимся для холодца или заливного бульоном. Туда же отправляют рыбные голову и кости. При таком способе приготовления желе не потребует больших усилий и дополнительных затрат. К тому же будет использован исключительно натуральный продукт.
Как чистить линя от слизи
Если чешую перед приготовлением можно оставить, то от скользкого налета нужно избавиться обязательно. Обычно слизи, покрывающей все тело рыбы, бывает довольно много, поэтому сначала необходимо уменьшить ее количество с помощью, например, ножа. Затем линя хорошо промывают водой, желательно проточной. Осталось избавиться от остатков слизи. Чтобы сделать это быстро и просто, достаточно опустить рыбу сначала в кипяток, а потом в холодную воду. От воздействия горячей температуры слизь начнет сворачиваться и затем довольно легко смоется.
Такой контрастный «душ» можно повторить несколько раз. А чтобы линь не скользил в это время в руках, их (и рыбу, кстати, тоже) можно обсыпать крупной солью.
Некоторые рыбаки и слизь очищают с помощью соли: просто натирают ею тушку, а потом хорошо смывают. Несколько процедур – и линь чистый.
Снятие чешуи
Конечно, не все готовы есть рыбу, очищенную только от слизи. При всей полезности чешуя часто смущает, и от нее все же хочется избавиться. Вот несколько испробованных и рекомендованных заядлыми рыбаками способов того, как чистить линя.
Первый вариант: опустить рыбу в кипяток на несколько секунд (главное – не передержать!), после чего окунуть в холодную воду. Далее уложить ее на разделочную доску и осторожно соскоблить чешуйки, двигаясь со стороны хвоста к голове, тупой стороной ножа. Некоторые рыболовы пользуются для чистки линя самодельным инструментом. Он представляет собой кусок полотна ножовки по металлу, к которому со стороны скоса зубьев прикреплена ручка.
Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в глубокой посуде с водой.
Другой совет насчет того, как чистить рыбу линь, — использовать вместо ножа мелкую терку, лучше четырехгранную. Широкое основание очень удобно держать руками, особенно в случае со скользким линем. К тому же при такой чистке чешуя разлетается меньше. Единственное условие: терка должна быть острой. Можно соорудить удобную терку самостоятельно. Для этого понадобится деревянный брусок размером с нож, на одном краю которого делается ручка, а к другому крепится металлическая пластина (подойдет старая банка из-под кофе) с часто пробитыми отверстиями. Чтобы терка была безопасной и легко мылась, дерево предварительно нужно отшлифовать.
Еще одна подсказка о том, как почистить линя (она уместна на природе) – перетереть его с крупной солью. Для удобства ее можно насыпать на лист бумаги или кусок ткани, в который нужно завернуть рыбу и потереть кристаллики о чешую. Или просто насыпать соль в широкую миску, положить в нее линя и хорошо потереть солью с обеих сторон.
Мелкие чешуйки удалятся вместе с остатками слизи.
Как правильно выпотрошить очищенного линя
Если ответы на вопрос о том, нужно ли чистить линя, неоднозначны, то здесь все просто. Потрошат эту рыбу так же, как любую другую: вспарывают острым ножом брюшко и вынимают внутренности, обрезают плавники и при необходимости голову. Единственное предостережение: ни в коем случае нельзя при разделке повредить пузырь с желчью, чтобы мясо рыбы не стало горчить. Если уж это произошло, нужно аккуратно вырезать кусочек, на который попала желчь, а тушку натереть солью и хорошо промыть. И еще один совет: при разделке рекомендуется удалять темную пленку на стенках брюшка изнутри.
Как избавиться от неприятного запаха
Линь основную часть жизни проводит в спокойном состоянии на дне реки или озера (отсюда его бытовые названия «тиховодок» или «лень» – от слова «ленивый»). Корм он выискивает в иле, там же проводит всю зиму, поэтому ему присущ сильный запах тины, который может сохраняться при приготовлении и подпортить вкус готового блюда.
Избавиться от запаха можно, если подержать выпотрошенную тушку линя в солевом растворе: на литр воды пару столовых ложек соли. Также перед приготовлением рыбу желательно сбрызнуть лимонным соком. Избавят от запаха и приправы, добавленные в блюдо в процессе его приготовления.
Кто-то выдерживает живую рыбу несколько часов в чистой пресной воде – это тоже помогает избавиться от запаха ила. Именно так поступали в прежние времена: перед приготовлением давали ей несколько часов поплавать.
После того как вы справились с такой нелегкой задачей, как чистить линя, можно отправлять рыбу на термическую обработку. Самый простой способ – натереть небольшим количеством соли, можно в сочетании с любимыми приправами, смазать поверхность маслом, в брюшко положить веточку зелени – и в духовку или на гриль. Либо порезать на куски и обжарить на сковороде.
Соблюдение необходимых условий обработки и приготовления линя становится залогом того, что эта речная рыба быстро попадает в число любимых блюд.
Рыба в духовке — Вторые блюда
Еще один рецепт в копилку любителей рыбы, блюдо вкусное и оригинальное — рыба, запеченная с грибами в духовке. Понравится и вам, и вашим гостям.
Для блюда рыба по-гречески подойдет треска, пикша, судак, т. е. любая белая рыба, у которой не очень много костей. В этом блюде все прекрасно и гармонично — нежная рыбка, сочные овощи и ароматный сыр.
Придумано много рецептов, по которым можно приготовить хек: с овощами, в панировке, со сметаной. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.
Вкусного и жирного терпуга можно не только пожарить, но и запечь в духовке. Получится менее калорийное, ароматное, полезное и вкусное блюдо.
Жареный терпуг хорошо подойдет для семейного ужина, мясо у этой рыбы вкусное, жирное. Использовать специи при жарке терпуга или нет — дело вкуса. К такой рыбе можно подать картофельное пюре и поджаренные колечки лука.
Речная форель — рыба очень нежная и вкусная.
Её можно приготовить совсем просто, натереть солью и запечь — получится отлично! Но если добавить совсем чуть-чуть ароматных приправ и запечь форель с сыром, получится поистине царское угощение!
Так готовила рыбу моя бабушка. Рыба в яичной заливке получалась нежной и вкусной. Для этого блюда нужно брать рыбу с малым количеством костей: треску, хек, минтай и т. д., а лучше всего использовать филе без костей.
Скумбрия — очень нужная рыба для нашего здоровья. Она содержит такой же набор витаминов, минералов, важных жирных кислот, как и ценная красная рыба. Но по цене скумбрия гораздо доступнее, а это повод готовить ее чаще.
Рулетики из скумбрии могут быть оригинальной закуской для праздничного стола, или стать отличным ужином в кругу семьи. В любом случае это будет вкусно! Этот рецепт поможет вам приготовить нежные рулетики из скумбрии, чтобы порадовать своих гостей или членов своей семьи.
Чтобы не ощущался специфический вкус скумбрии, ее нужно замариновать.
Душистые специи и коренья создают свой букет ароматов и вкусов, они перебивают запах скумбрии так …
Жареная камбала — это очень вкусно и просто. Мясо камбалы имеет свой неповторимый нежный, чуть сладковатый вкус. Такая рыба с аппетитной золотистой корочкой, посыпанная поджаристым луком и зеленью, будет шикарной закуской и для праздничного стола.
Минтай с картофелем в духовке — это полноценный ужин, вкусный и сытный. Приготовить такой ужин вам поможет этот рецепт. Если хотите получить запеченную сырную корочку, то …
Зря минтай считают «общепитовской» рыбой. Если немного постараться, то и из обычного минтая можно приготовить вкусный и оригинальный ужин.
Щука, тушеная в сметане на сковороде готовится быстро и просто. Если просто жареная рыба надоела, то этот рецепт вам обязательно пригодится!
Линь — рыба не на столько популярная, как карп или карась. Но она очень вкусная. Мясо у линя нежное, полезное, костей мало. Линя можно просто пожарить, как любую другую рыбу, а можно запечь в духовке — получается очень вкусно.
Мойва — рыбка хоть и вкусная, но мелкая. Не у всех хватает терпения жарить ее обычным способом — на сковороде. Да и не надо. Уже много лет существует более удобный способ приготовления мойвы — в духовке.
Треска, запеченная в фольге — блюдо, приятное во всех отношениях. Рыба получается вкусной, нежной, пропитанной ароматами овощей и приправ, без костей.
Чтобы стейки из трески не получились сухими, к ним надо добавить ингредиенты, придающие сочность. В данном рецепте за это «отвечают» …
Такая обычная и всеми любимая треска, запеченная в рукаве с овощами, приобретает новый вкус. Нежная, сочная, очень аппетитная треска обязательно понравится всем любителям рыбы.
Все знают, что в сметане можно запекать карасей, карпа. Но и морской окунь — не исключение. Запеченный в сметанном соусе, да еще и с грибами, получается не просто окунь, а деликатес!
Красный морской окунь — рыба и красивая и вкусная. Проще всего его запечь в духовке, не добавляя ничего лишнего.
Дорада, или морской карась — рыба очень вкусная, а запеченная с овощами — вкусная вдвойне. Нежное мясо этой морской рыбки очень хорошо сочетается с запеченным картофелем, а овощи и приправы придают блюду особый аромат.
Великолепный рецепт для приготовления любой белой морской рыбы типа трески, хека, пикши. Рыба, запеченная в сырной панировке получается мягкой, сочной и очень вкусной.
Судак под сырно-овощной шубой, запеченный в духовке подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола. Рыбу перед запеканием можно немного обжарить со стороны кожи, а можно выкладывать на сковороду в сыром виде.
Мясо у сома очень вкусное и нежное. а если этого сома помариновать в ароматных специях и запечь в духовке, получится настоящий деликатес. Чтобы избавиться от запаха тины, который иногда сопровождает эту рыбу, надо очень тщательно смыть с нее всю слизь, а при мариновании добавить сок лимона.
Стерлядь — не просто рыба, это ностальгия по тем временам, более чем столетней давности, когда блюда из стерляди подавались не только к царскому столу, но и готовились во многих ресторанах дореволюционной России.
Готовили из нее уху, заливное, расстегаи, фаршированные блюда.
Сейчас стерлядь — рыба не из дешевых, и уж если вы решились на ее покупку, то просто запеките ее целиком в духовке, чтобы сохранить и красивый вид этой рыбы, и нежный деликатесный вкус.
Рыба, запеченная в фольге — это всегда просто и вкусно. Если есть время, добавьте к этой рыбе пару картофелин, пусть они запекаются вместе! Рыбу можно брать любую, у меня — речная.
Перед вами еще один вкусный рецепт, как приготовить сазана. Сазан прекрасно запекается в духовке без всяких сложностей, но если к нему добавить немного картофеля, то получится полноценный и очень вкусный ужин для всей семьи.
Карп — рыба универсальная, его можно жарить, тушить, запекать или фаршировать овощами, кашей или грибами. Готовить фаршированного карпа совсем не сложно, а результат порадует всех любителей рыбы.
Если вам нравится рыба, приготовленная вместе с овощами, то и этот рецепт обязательно понравится.
Рыбу можно брать и речную, и морскую, целиком или кусочками, или вообще только филе, без костей. Набор овощей тоже может быть разным, в зависимости от сезона.
По этому рецепту можно тушить любую рыбу — судака, щуку, сазана, треску, минтая и т. д. Овощи делают вкус рыбы богаче, нежнее, убирают все нежелательные привкусы, которые иногда бывают у речной рыбы. К тому набору овощей, что дан в этом рецепте можно добавить что-то еще, например, кабачки.
Рыба, запеченная в фольге — это очень просто. Любая рыба, немного специй, овощи и зелень по желанию — все это завернуть в фольгу и запечь в духовке. Рыба будет готовиться в собственном соку, впитывая в себя ароматы трав и специй. Рыба для этого блюда подойдет и речная, и морская: карп, окунь, судак, форель, треска, морской язык и т. д. Чтобы рыба не прилипала к фольге, под нее, и на нее сверху нужно положить несколько колечков лука. Если хотите получить красивую корочку, раскройте фольгу минут за 15 до окончания запекания.
Карп, запеченный в духовке, получается полезнее и вкуснее, чем просто пожаренный на сковороде. Попробуйте запечь свежего карпа с помидором и зеленью.
Чтобы рыба получилась вкусной, сочной и ароматной, ее лучше запекать с овощами. Набор овощей может быть любым, можно экспериментировать. А майонез можно заменить сметаной или сливками.
Семга, запеченная в духовке — само по себе вкусное блюдо. Но, если хочется сделать стейки из семги более праздничными, добавьте сверху красивую сырную корочку, и ваши гости будут в восторге.
Чтобы запечь семгу в духовке, не нужно ничего, кроме самой семги. В таком простом рецепте лучше всего раскрывается вкус этой нежной и вкусной рыбы, а на гарнир можно подать все, что хотите.
Как сделать горбушу сочной и нежной? Запеките ее в фольге с небольшим количеством ингредиентов. Немного усилий, а результат — хоть сразу на праздничный стол.
Приготовьте горбушу, запеченную в фольге, и вам не нужно будет переживать: получится вкусно или не получится? Обязательно получится, и вкусно, и нежно, и очень полезно.
Как сделать горбушу нежной и сочной? Надо просто запечь ее под шубой из овощей и сыра. Попробуйте приготовить горбушу под шубкой по этому рецепту, и я уверена, что это блюдо станет на вашем столе частым гостем.
Горбуша, запеченная в духовке, да еще и сразу с картошкой — вариант простого в приготовлении и очень вкусного блюда. И очень полезного, потому что в этом рецепте нет майонеза, и не надо ничего жарить.
Пельмени из красной рыбы, например, из горбуши вполне подойдут для праздничного ужина. Удивите своих близких или друзей неординарным, очень вкусным, «царским» угощением — пельменями из горбуши.
Домашние пельмени из судака — это, действительно, очень вкусно. Порадуйте своих близких и друзей этим необычным блюдом.
Готовить котлеты из трески — одно удовольствие, ведь в этой рыбе много мяса и совсем мало костей. Попробуйте приготовить котлеты из трески по этому простому рецепту и у вас все получится!
Котлеты из красной рыбы — это не просто еда, это деликатес.
Но мало кому придет в голову перекручивать на фарш дорогую семгу. Для котлет вполне подойдет горбуша. А чтобы котлеты из грбуши не получились сухими, узнайте один маленький секрет.
Рыбные котлеты по-астрахански чаще готовят из сазана, судака или из 2-х видов рыбы, например: щука и буффало, толстолобик и судак. Котлеты по этому рецепту получаются пышными, сочными и невероятно вкусными.
Для тех, кто не знает: буффало — рыба семейства чукучановых, что-то среднее между карасем и карпом. Мясо у нее красноватое, очень вкусное.
Щука — первый кандидат для приготовления рыбных котлет. А как сделать так, чтобы котлеты из щуки получились сочными и вкусными, вы узнаете из этого рецепта.
Караси в сметане — это классика русской кухни! А если к запеченым карасям прибавить золотистые кружочки картофеля, получится очень вкусный и душевный ужин.
Чтобы пожарить карасей на сковороде и затем заправить их сметаной, не нужно придумывать ничего лишнего.
Все просто: читайте и готовьте.
Рыба в томатном соусе всегда получается нежной и сочной, пропитанной ароматами специй и томатов. Готовится рыба в томатном соусе быстро и просто. Для наилучшего вкуса нужны спелые мясистые помидоры или томатная паста хорошего качества.
Чтобы сохранить в рыбе сочность и получить оригинальный вкус, попробуйте пожарить рыбу в кляре. Для этого лучше подойдет не целая тушка, а филе без костей. Очень вкусными жареными в кляре получатся треска, минтай, хек, судак и т. п.
Так можно пожарить не только карася, но и любую речную рыбу с мелкими костями, например: лещ, небольшая буффало, тарашка.
Для меня сазан — самая вкусная речная рыба. Особенно, если это свежий сазан, весом от 2 кг и больше. Вкуснее всего и проще всего сазана пожарить. А если к нему приложить жареную картошку и овощной салатик, получится не ужин, а сказка!
«Поджарить линя» из книги «Искусство кулинарии, сделанное просто и легко» Ханны Гласс
Слизь ваших линей, надрежьте кожу вдоль спины и кончиком ножа поднимите ее над костями; затем разрежьте кожу на голове и хвосте; затем снимите его и выньте Кость; затем возьмите еще одного линя или карпа и мелко нарежьте мякоть с грибами , гвоздикой и петрушкой .
Приправьте их солью , перцем , взбитым мускатным орехом , мускатным орехом и несколькими измельченными острыми травами.Смешайте все это хорошо вместе; затем разотрите их в ступке с крошками хлеба , двумя яйцами , вымоченными в сливках , желтками трех или четырех яиц и кусочком сливочного масла . Когда они будут хорошо растерты, начините лини этим фарсом: возьмите топленое масло , положите его в кастрюлю, поставьте на огонь, и когда оно нагреется, муки ваши лини, и положите их в сковороду. , один за другим, и обжарьте их до коричневого цвета; затем возьмите их, положите на грубую ткань перед огнем, чтобы они не остыли.Тем временем вылейте весь жир и жир из кастрюли, добавьте четверть фунта масла , встряхните немного муки по всей сковороде, продолжайте перемешивать ложкой, пока масло не станет немного коричневым ; затем влейте полпинты белого вина , перемешайте, влейте полпинты кипящей воды , луковицу с начинкой из гвоздики , пучок сладких трав и одно или два лезвия из булавы .
Плотно накройте их и дайте им потушиться как можно мягче в течение четверти часа, затем процедите ликер, снова перелейте его в кастрюлю, добавьте две ложки кетчупа , приготовьте унцию трюфелей и сморчков. , сварить в половине пинты воды нежной, налить трюфелей , воды и все, в кастрюлю, несколько грибов , и либо полпинты устриц , промыть в собственном ликере, и ликер и все положить в кастрюлю, или немного раков; но затем вы должны положить хвосты и после их чистого сбора прокипятить их в половине пинты воды , процедить ликер и положить в соус; или возьмите немного рыбы Растопите и добавьте в свой соус: Все это на ваше усмотрение.
Когда вы обнаружите, что ваш соус очень хорош, положите линя в кастрюлю; сделайте их довольно горячими, затем положите их в блюдо и полейте соусом. Украсить лимоном .
Или вы можете для сдачи положить полпинты несвежего пива вместо воды .
Вы можете одеть Линя так же, как и Карп .
Как пожарить линя на сковороде рецепт. Ленок из пресноводной рыбы: как приготовить
Простой рецепт ленка с луком в фольге для домашнего приготовления.Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома на 35. Содержит всего 150 калорий.
- Время приготовления: 11 минут
- Время приготовления: 35
- Калорийность: 150 ккал
- Количество порций: 3 порции
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на пять порций
- Свежий ленок 2 кг
- Лук репчатый 1 большая луковица
- Петрушка — пучок
- Лимонный сок
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Все очень и очень просто.Очистите и выпотрошите рыбу, сохранив печень, внутренний жир и т.
- Приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком… Оставить на 15 минут.
- Лук нарезать полукольцами, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Слегка промойте.
- Нафаршировать брюшко ленка луком. Лист фольги смажьте маслом, рыбу смажьте точно так же – немного. Выложить рыбу на фольгу, рядом добавить печень и внутренний жир и тщательно упаковать.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем уменьшите огонь до 160 и выпекайте еще 25 минут. Дайте постоять в выключенной духовке еще 15 минут. Ленок не форель, вполне может быть заражен описторхозом, поэтому рыбу надо хорошо запекать.
- Аккуратно разверните фольгу, нарежьте рыбу и печень и подавайте с долькой лимона, разложив печень каждому еде.
Хорошая рыба, свежая, нежная и жирная, вкусная сама по себе.Тут главное не испортить. Правила трех «П»… Немного посолить, обязательно поперчить и слегка подкислить — и хватит. Ленок — рыба сибирских рек, причем бассейны Лены, Енисея, Оби, Иртыша особенно заражены описторхозом.
д. Хорошо промойте и обсушите.
Поэтому необходимо хорошо прогревать рыбу – дольше, чем океанскую или садковую. Особенно, если он большой, как у нас. И тогда наслаждение от нежного, сладкого, сочного и ароматного блюда не будет омрачено, а самый приятный бонус в виде соленой свежей золотистой икры придется как нельзя кстати.Красивая пресноводная рыба, богатая полезными веществами. В ее мясе содержится йод, медь, цинк, натрий, калий, фтор, хром, марганец, фосфор. Он также богат витаминами: , .
В 100 граммах мяса всего 40 ккал, при этом все доступно. Содержание жира — 1,8 г, углеводов — 1 г
Самой вкусной рыбой считается пойманная ближе к концу апреля или в начале мая. Его можно запекать, тушить, жарить.Она полюбилась хозяйкам за отсутствие костей и нежнейшее мясо. Обычно линь не имеет неприятного запаха. Если он у вас все же есть, замачивание в воде с солью решает эту проблему.
Интересно, что линь, если его поймать из воды, меняет цвет. Он покрывается темными пятнами.
Это происходит из-за слизи, покрывающей его. На воздухе слизь темнеет, а затем отпадает, оставляя желтые следы. Отсюда, видимо, и соответствующее название — линяет 🙂
Как разделать
Есть хорошая видео инструкция + под ней я написал суть текста 🙂
Чтобы легко почистить эту рыбу, тщательно ее промойте и облейте это кипятком.Затем слизь сворачивается и легко отходит. Еще раз тщательно промойте. Затем снимите чешуйки с хвоста на голову. Это можно сделать металлической губкой или обычным ножом.
Знаете секрет очистки линя от чешуи? Мелкая терка с острыми зубьями быстро и легко удаляет чешуйки
Затем вскройте брюхо и удалите внутренности. Делать это нужно осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Отрежьте жабры.Голову можно оставить.
Перед приготовлением рыбу можно замариновать в лимонном соке или натереть специями.
Как пожарить линя на сковороде
Жарка на сковороде – самый простой способ приготовления.
Если у вас мало времени, а хочется чего-то особенного, пожарьте линя. Есть много интересных рецептов, что бы вы ни использовали, будет очень вкусно. Расскажу про самый быстрый и вкусный 🙂
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем линя на сильном огне с одной стороны около пяти минут.Перевернуть и жарить столько же времени, с другой стороны. Затем немного уменьшите огонь до среднего и готовьте до хрустящей корочки.
Лин очень нежный на вкус, поэтому выбирайте самые простые способы его приготовления. Это не испортит вкус мяса.
Линь жареный с луком в муке
Для приготовления такого блюда потребуются:
- рыба;
- лук репчатый;
- морковь;
- мука пшеничная или кукурузная;
- специи.
Очищенную рыбу нарезать кусочками, натереть солью и перцем. Насыпьте муку в глубокую миску. Можно взять как пшеничную, так и кукурузную муку. Обвалять ломтики в муке. Если рыбка мелкая, можно положить ее в обычный целлофановый пакет вместе с мукой и специями.
Завяжите пакет и хорошенько встряхните.
Поместите панированные ломтики в предварительно разогретую сковороду. Жарьте около трех минут с одной стороны на сильном огне. Должна образоваться золотистая корочка. Переверните рыбу на другую сторону и уменьшите огонь. Жарить до мягкости.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Добавьте к рыбе и жарьте до 5 минут. Добавить немного воды и варить до готовности овощей. Добавлять травы можно после выключения газа. Через несколько минут блюдо можно подавать.
Линь жареный в сметане
Такое вкусное блюдо, как линь в сметане, можно приготовить даже к праздничному обеду… Для этого возьмите;
- рыба;
- сметана;
- мука;
- зелень;
- сливочное масло;
- соль перец.
Подготовленную рыбу разделать, посолить. Дайте постоять 15 минут. Растопить сливочное масло в сковороде. Немного муки растворить в воде, добавить в смесь ложку сметаны, соль, перец.
Выливаем полученный соус на раскаленную сковороду. Перемешайте до загустения.
Когда соус закипит, добавьте в него подготовленную рыбу. Варить на медленном огне. Блюдо будет готово через 20-30 минут. Выключить газ и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Линь в кляре
Это простой способ быстро приготовить рыбу.В кляре мясо линя максимально сохранит свою сочность и нежный вкус. Для этого блюда вам понадобится:
- рыба;
- соль перец;
- пара яиц;
- мука;
- Минеральная вода.
Подготовленную рыбу нарезать, посолить, поперчить. Оставить пропитываться, а тем временем разогреть сковороду с растительным маслом.
Для теста разбить пару яиц, добавить специи. Взбейте вилкой. Если добавить 50 мл газированной минеральной воды, кляр получится более пышным и воздушным.
Насыпать муку в миску. Кусочки линя обваляйте сначала в муке, а затем во взбитом яйце. Затем снова обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду.
Обжариваем с двух сторон по паре минут, до румяной корочки. Блюдо готово. Чтобы все сделать правильно, предлагаю посмотреть видео.
В лимонно-сельдерейном соусе
Для приготовления такого изысканного блюда потребуются следующие ингредиенты:
- линь;
- лимон;
- корень сельдерея;
- карри;
- перец молотый;
- морская соль;
- семена укропа.
Вымойте и нарежьте рыбу. Измельчите корень сельдерея и положите в миску. Добавьте к нему карри, семена укропа, лимон, паприку, морскую соль. Добавьте немного воды. Тщательно размешать. Полученной смесью натереть кусочки мяса и оставить мариноваться на час.
Затем разогрейте сковороду с оливковым маслом… Достаньте кусочки из маринада и положите в сковороду. Обжариваем с двух сторон по 10 минут до мягкости. Оставшимся маринадом заливаем обжаренную рыбу. Накройте крышкой, тушите около 15 минут.Через 10 минут снимите крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Готовый.
С чем подавать
Линь, как и многие другие рыбы, лучше всего сочетается с рисом, картофелем, овощами. Из свежих овощей можно сделать салат или потушить, запечь. Вкус этой рыбы гармонирует с сыром, грибами, помидорами или белым сухим вином. Выбирайте специи на свой вкус. А вот те, что имеют ярко выраженный аромат, лучше не использовать, чтобы не перебить вкус мяса.
Вы часто готовите линя, какие ваши любимые рецепты? Если вам понравились мои варианты — жмите на социальные кнопки и делитесь с другими.Я буду очень рада. До свидания со всеми.
1. Что это за рыба
Пресноводная рыба семейства лососевых. Самые крупные экземпляры могут достигать длины 89 см и веса 6,4 кг. Обычные размеры ленка не более 35-40 см, а вес 0,5-0,9 кг. Род содержит всего один вид, но есть две ярко выраженные формы — остроносая и тупоносая. Распространен в реках и горных озерах Сибири и Дальнего Востока, Китая, Монголии, а также в Западной Корее, западнее Урала не встречается.
Ленок по форме тела похож на сига.
2. Кулинарные свойства
Мясо нежное и сочное, из ленка получаются вкуснейшие деликатесы. Существует множество оригинальных рецептов. Например, в Хубсугуле его коптят, вялят, варят и жарят уху. Из этой нежной и сочной рыбы получаются вкуснейшие супы и суфле. Ленок отлично подходит для салатов, котлет. Ленку солят, варят, запекают, жарят, тушат.
3. Рассказ
Первое научное описание ленка было сделано в 1773 году известным русским путешественником и естествоиспытателем Петром Симоном Палласом по экземплярам, добытым на Енисее.Паллас отнес ленка к роду лососевых и назвал его Salmo lenok. Следует отметить, что под названием «линь» Паллас имел в виду вовсе не линя из семейства карповых, а тайменя, которого в некоторых районах Сибири до сих пор называют ленком, ленком, стеблевым линем. Ленок «похож» на лосося, но, в отличие от последнего, имеет сравнительно небольшой, почти «сиговой» рот. Лишь в 1866 г.
немецкий ихтиолог А. Гюнтер выделил ленку в самостоятельный род.
4. Положительные и отрицательные качества
Мясо ленка содержит незаменимые жиры и белки, а также витамин РР, благотворно влияющий на нервную систему, улучшающий кровоток и способствующий выведению токсинов из организма.Кроме того, ленок содержит ряд микроэлементов: хром, ускоряющий обмен веществ и регулирующий уровень глюкозы в крови, цинк, необходимый для работы желудочно-кишечного тракта и почек, фтор, влияющий на состояние костной ткани, ногтей, волос. и зубья, а также молибден и никель. …
Ленок – рыба семейства лососевых, поэтому ее икра хоть и небольшая, но очень калорийная и с большим количеством аминокислот, которые легко усваиваются организмом.Эта икра содержит практически весь набор жирорастворимых витаминов. Еще одним преимуществом этого продукта является его легкое и быстрое всасывание в кишечнике, поэтому его рекомендуют употреблять ослабленным людям, перенесшим тяжелые заболевания и операции, которым нельзя есть «тяжелую» пищу.
не имеет явных противопоказаний к употреблению, однако людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов и аллергическими реакциями на рыбу следует быть предельно осторожными.
Вареный ленок можно приготовить следующим образом: Рыбу очищают и кладут в кастрюлю вместе с перечисленными ингредиентами, заливают горячей водой и варят под закрытой крышкой до готовности.Подается с картофелем и салатом из свежих овощей.
Из ленка можно приготовить только жареные котлеты: котлеты из рыбного фарша формируются с луком и салом и обжариваются с двух сторон на растительном масле.
Запеченный ленок можно приготовить с картофелем: Рыбу очищают, выпотрошивают, нарезают на стейки, лук и картофель нарезают кольцами и выдерживают в смеси растительного масла, соли и черного перца, после чего рыба и овощи запекаются в обычная походная коптильня, под слоем алюминиевой фольги на костре…
Также можно приготовить запеченный ленок с овощами: Подготовленные кусочки рыбы поливают лимонным соком и запекают в фольге с прослойкой из овощей.
Солят Ленку по-разному, например, всухую: Рыбу потрошат и переворачивают, как бабочку. Уложили в ящик в разложенном виде слоями, посыпав солью, под гнетом. Через 3 дня соль удаляют и очищают.
Также можно приготовить малосольный ленок. Делается это так: Свежую рыбу очистить, выпотрошить, замариновать на полчаса с солью, черным перцем, тонко нарезанным луком, после чего свежесолёный ленок полностью готов к употреблению.Изысканное блюдо.
В детстве я был заядлым рыбаком. Эту привычку мне привил мой дедушка, для которого любимым способом досуга было посидеть с удочкой на берегу быстрой реки. Он научил меня подбирать подходящее удилище, вырезать поплавки, делать грузила, привязывать крючки, но ловить рыбу пришлось учиться самому. Со временем я освоил это занятие, но один трофей мне так и не сдался: линь. Каким-то непостижимым для меня образом дедушке удалось поймать леску, на которой я мог просидеть час без единой поклевки, так что эта красивая, крупная рыба стала для меня символом недостижимой цели.
К счастью, я все-таки успела оценить гастрономические свойства линя: моя бабушка готовила их так, что каждый линь, пойманный дедушкой, был для меня как маленький праздник…
И вот на днях я захожу в рыбу магазине, и я вижу: он смотрит на меня с другой стороны аквариумного стекла. Лин, тот недосягаемый трофей и в то же время главное лакомство моего детства. Конечно, через пять минут я шла домой с мешком, в котором порхала вкусная лепка, тут же выпущенная в ванну.А на следующий день я зажарила линя примерно так же, как моя бабушка, и это было замечательно: будучи рыбой с жирным, чуть сладковатым мясом, линь очень выигрывает от простых способов приготовления, так что жареный линь — чуть ли не лучшая из рыб. блюда домашней кухни, которые могут случиться с вами.
Жареный линь
Рецепт жареного линя на сковороде в потайной панировке, дающей плотную прожаренную кожицу, под которой скрывается вкусное и нежное мясо.
Алексей Онегин
Отрезать голову, хвост и плавники, хорошо выпотрошить рыбу и нарезать на стейки толщиной около 3 см.
Посыпьте стейки с обеих сторон солью и оставьте в покое на 15 минут, чтобы они успели посолиться. Просейте и смешайте муку, пшеничную и кукурузную: последняя придаст панировке аппетитный желтоватый оттенок и дополнительный хруст, но если кукурузной муки у вас нет, замените ее такой же пшеничной.
В чем основная причина неудач при жарке рыбы? Недостаточная температура масла, от этого все беды: попав в такое масло, рыба начинает его поглощать, панировка отваливается, хозяйка начинает паниковать, увеличивает огонь, в общем, сплошная неразбериха.А надо было только масло не жалеть и дать ему как следует прогреться.
Итак, возьмите глубокую сковороду или даже вок, наполните ее маслом так, чтобы кусочки рыбы, когда вы опускаете их в масло, были в нем скрыты хотя бы наполовину, и поставьте на средний огонь. Когда масло как следует разогреется (для тех, у кого есть градусник, сообщаю, что температура масла для жарки 180 градусов), кусочки рыбы обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, стряхнуть излишки и аккуратно окунуть их в масло.
Не перегружайте сковороду – если в ней мало места, лучше жарить рыбу в несколько приемов.
Когда рыба покроется золотистой корочкой с одной стороны, переверните ее и дождитесь такого же результата с другой, затем выньте ее из масла шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
О соусе я напишу в самом конце рецепта, хотя логичнее готовить его после того, как вы посолили рыбу. Дело в том, что жареный линь вполне может обойтись без соуса, но наши руки, как известно, не для скуки, поэтому раздавите зубчик чеснока, мелко нарежьте укроп и петрушку и смешайте с простоквашей и соком половинки лимона.Приправьте соус черным перцем, еще раз перемешайте и подавайте с жареной рыбой. 0
Как пожарить рыбу фото
Мы вам покажем и расскажем, исходя из личного многолетнего опыта. Так как с детства мы жили на острове Сахалин, который, как известно, окружен двумя морями, многочисленными проливами и заливами, имеет горные реки, в которых водится эта самая рыба, разных размеров, пород и вкусов, которые надо правильно прожарить.
..
А так как на Сахалине очень вкусная рыба лососевых пород — форель, кунжут, горбуша, кета, сима, таймень и другие, то и будем правильно жарить на примере этих видов рыб.Например, возьмем такую «царскую» рыбу, как ленок.
Лососевая рыба подходит для жарки, тушения, приготовления ухи и супов и других превосходных блюд. Самое простое, что можно сделать из такой рыбы, это как следует пожарить ее на сковороде, гриле или на костре. Кому-то это может показаться простым, но многие не знают, как правильно пожарить рыбу. И поэтому ее не покупают даже для того, чтобы приготовить рыбу дома.
Чтобы правильно пожарить рыбу, что нам понадобится
- Рыба лосось, нарезанная не более чем на 2 части.Ширина 5 см для лучшей прожарки. — 1 шт.
- Мука для панировки, можно использовать как обычную, так и специальную муку для панировки, продается в магазинах, расфасованная в пакеты — 300 г.
- Масло растительное рафинированное для жарки — 100 г.
- Соль черная молотая и перец — по вкусу.
- Лимонный сок — 50 г.
Как правильно жарить рыбу. Разделка рыбы видео
Технология жарки ленка или других лососевых видов рыб
- Кусочки рыбы посолить и поперчить по вкусу и сбрызнуть лимонным соком.Дать настояться 15-20 минут.
- Ставим на плиту большую сковороду, желательно чугунную, наливаем в нее растительное масло и ждем, пока масло нагреется.
- Кусочки рыбы поочередно обвалять в муке и выложить на сковороду.
- Каждый кусочек рыбы обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
- Кусочки рыбы необходимо периодически переворачивать, чтобы рыба не подгорала, а равномерно прожаривалась. Для этого используем кулинарные щипцы и лопатку.
- Правильно обжаренные кусочки рыбы выложите щипцами на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
- Когда лишний жир впитается в бумажное полотенце, выложите рыбу на большое красивое блюдо.
- Берем красивую фарфоровую неглубокую тарелку и выкладываем обжаренные кусочки рыбы.
- Если вдруг рыба окажется несоленой или вы просто любите посолёнее, можно использовать в качестве приправы соевый соус.
- Если здоровье позволяет, налейте стакан охлажденного пшеничного пива. Или можно налить стакан домашнего кваса. Приятного вам аппетита от Peter de Crillon!
Чтобы вы всегда были в курсе наших новых видео-рецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты, подписывайтесь на наш видео-канал, нажав на портрет автора в гардемарине
Лин: кулинарные рецепты.Как чистить линя Очень полезной и питательной является такая вкусная рыба, как линь. Он содержит жиры и белки, которые прекрасно усваиваются человеческим организмом. Чаще всего такую рыбу жарят или запекают в духовке, обязательно со специями, так как мясо линя пахнет илом. Рецепт Линь — нежная и вкусная рыба, с аппетитным белым мясом. Жареная линия Вкус горячий и холодный. Лук и майонез добавляют пикантности блюду и подчеркивают вкус самой рыбы. Линь (весом 300-400 грамм) 2 шт. Лук репчатый (крупный) 1 шт. Мука 2 ст. Майонез 1 ст. Соль по вкусу Перец черный по вкусу Масло для жарки Как приготовить? Чешуя, выпотрошить, отрезать плавники и хвост, тщательно промыть под холодной проточной водой.Каждую рыбку посолить и поперчить по вкусу, смазать майонезом со всех сторон, сложить в глубокую эмалированную посуду и оставить на 30-40 минут для маринования. В большой сковороде разогреть растительное масло, обвалять рыбу в муке и обжарить с одной стороны 5-7 минут на сильном огне, перевернуть, положить нашинкованный лук, обжарить с другой стороны 5-7 минут. Для пикантности линя хорошо замариновать в майонезе. Для образования красивой хрустящей корочки — масла не жалеть, а можно обжарить на смеси растительно-сливочного. Замаринованную таким образом леску можно запечь в духовке или поджарить на гриле. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, тушеную капусту или свежие овощи. Приготовление этого сорта не занимает много времени и не требует особых навыков. При этом готовая линейка обладает необыкновенными вкусовыми качествами и обязательно порадует ими вас и ваших гостей.Обычно его приготовление осуществляется двумя способами. Сегодня мы говорим о них. Итак, предлагаем 2 рецепта. Кулинария в МосквеДля приготовления блюда нужно:
Для начала нужно взять все необходимые ингредиенты и почистить тушку. Чешуи у рыбы почти нет, поэтому можно произвести чистку с помощью легкого соскоба, а также удаление слизи.При этом кожуру нельзя повреждать, иначе может не получиться золотистая корочка. Затем рыбу нужно выпотрошить, удалить все плавники. Тушку необходимо хорошо промыть, чтобы не было слизи. Теперь вам нужно взять тертый чеснок, майонез, соль, перец, а также другие специи, которые вы предпочитаете. Тщательно перемешайте ингредиенты. Возьмите растительное масло и смажьте противень. Духовку необходимо разогреть до 180-200 градусов. Только после этого можно ставить противень, на который вы уже положили рыбу.Выпекается около 15 минут, а духовку выключать только тогда, когда образуется корочка. Перед подачей выложите на блюдце зелень, ломтики помидоров и другие овощи. Теперь предлагаем второй рецепт. Панировка Lin FriedНеобходимые ингредиенты для приготовления:
Рыбу взять и тщательно выпотрошить, помыть.Теперь мясо нужно отделить от всех костей, затем нарезать небольшими кусочками. Как разделять мясо? Отрежьте верхний плавник, а также сделайте надрезы вдоль позвоночной кости рыбы. Это филе нужно аккуратно сбрызнуть лимонным соком, затем подождать около получаса (столько времени потребуется, чтобы рыба настоялась). Берем филе и солим его, обваливаем в панировочных сухарях, муке, а также предварительно взбитых яйцах. На раскаленной сковороде растопить жир и обжарить небольшие кусочки филе.Перед подачей положите зелень и другие овощи. В древнем Средневековье линь считался целебной рыбой. Существовали разные поверья, например, если на очаг боли положить разрезанную надвое рыбу, то она уменьшит ее, избавит от жара и даже от желтухи. Лечебные свойства этой рыбы распространяются даже на ее сородичей, стоит только потереть и все пройдет. А вот венгры так категорично относятся к линии, которую называют «рыбой цыган». Если особых претензий к пахучему запаху нет, то линь можно приготовить как душе угодно. Например, евреи очень трепетно относятся к этой рыбе, ценят ее вкус. Основной способ приготовления – варка на молоке. Для этого нарезают порционными кусочками, подготовленную рыбу заливают смесью бульона с молоком, солят и жарят минут сорок.В конце добавляем сливочное масло. Специи на личное усмотрение, ведь к линейке хорошо подходят любые специи. Вкусен и маринован линь, как в кляре, так и в ароматной панировке. Если вы хотите подать линя к обильной трапезе, идеально выбрать рецепты линя, запеченного с помидорами и сметаной или картофелем и луком. Как и любую рыбу перед приготовлением нужно тщательно очистить от чешуи. Правильно выпотрошить, не зацепляя желчный пузырь. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. У линя очень мелкая чешуя, которая практически не чувствуется в жареном виде и поэтому многие повара просто не чистят его, а готовят вместе с чешуей. Линь, запеченный с картофелем и лукомДля запекания в духовке понадобится линия с картофелем и луком.
Вымытого и обсушенного линя нужно посолить и хорошенько приправить любимыми специями, внутрь положить пучок зелени. Из соуса
Тщательно смажьте маслом форму для запекания, заполните ее слоями — луковые кольца, нарезанные кружочками, посоленный и поперченный картофель, сверху линь с остатками соуса. Это блюдо будет готово через сорок минут в разогретой до двухсот градусов духовке. Соус сметанно-томатныйЛинь, запеченный со сметаной и томатами, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Готовить можно как целиком, так и порционно. Главное требование – рыба должна быть хорошо очищена и просушена. Для этого вам понадобится
Линь натереть специями и солью, дать постоять минут двадцать. В это время смешиваем сметану и томатную пасту с мелко нарезанным чесноком. Прежде чем готовить леску в духовке, положите леску в глубокую и хорошо смазанную маслом форму, и полейте ее этим соусом. Накройте крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до двухсот градусов духовке в течение тридцати минут. Линь, запеченный в духовке, прекрасно сочетается с любыми гарнирами. В качестве аперитива рекомендуется красное полусладкое вино. Как известно, линь получил свое название не просто так — если вынуть его воды, то слизь, которой он покрыт, начинает темнеть, рыба покрывается темными пятнами. Затем потемневшая слизь отшелушивается, а под ней появляются желтые пятна. Линь — рыба семейства карповых (длина — до 60 см, масса — до 7-8 кг кг).Обитает практически во всех водоемах Сибири (кроме рек бассейна Северного Ледовитого океана). Мясо линя очень вкусное и нежное, но с легким привкусом ила. Чтобы избавиться от него, рыбу варят с различными специями. В царские времена, чтобы улучшить вкус живого, стринги выдерживали в проточной воде 12-14 часов. Линь запеченная в духовке Состав: 1 лин, соль, специи для рыбы, пучок укропа, 50 гр. Свежий линь, как и большинство карпов, получается очень вкусным в жареном или запеченном виде — тогда он получается максимально сочным.Да и сварить леску таким способом не очень сложно. Крупу очищаем от чешуи (чешуя снимается очень легко) и выпотрошим. Смывать проточной водой не нужно, достаточно достаточно насухо вытереть брюшную полость салфеткой. Солим умеренно, можно добавить совсем немного специй для рыбы. Затем тушку снаружи и внутри смазываем сливочным маслом, кладем в брюшко несколько веточек укропа и ставим в разогретую до 250-280°С духовку на 30 минут. Время от времени просматриваем приготовление линя и периодически поливаем тушку выделившимся соком. Лин с тминомСостав: 1 полоска, соль, 1 лимон, 70 гр. топленый жир, тмин, петрушка. Тенхро очищенные, выпотрошенные и нарезанные на порции. Подготовленные кусочки посолить, посыпать тмином и полить соком из выжатого лимона. Затем обваливаем кусочки муки в муке и обжариваем с двух сторон на разогретом жире. Измельченную петрушку слегка обжарить, соединить с процеженным из кастрюли рыбным бульоном и проварить несколько минут. Подавая на стол, полейте рыбу этим бульоном. Линь вареныйСостав: 1 лин, 30 гр. ароматные коренья (морковь, лук, петрушка), 20 гр. 3% уксус, соль, черный перец, душистый перец, петрушка и укроп. Очищенную и вымытую тушку лески опрыскать уксусом и затем варить до готовности в воде, в которую добавляют уксус, соль, измельченные ароматные коренья и специи. Готовую линейку выложить на большую тарелку и обильно посыпать рубленой зеленью. Отварной линь хорош с картофельным пюре, сметаной, яичным соусом и свежими овощами. Линия чилиИнгредиенты: 1 кг линя, 60 гр. (1 шт.) Лук, 75 гр. (1 шт.) Морковь, 50 гр. (1 корень) петрушки, 2 яичных белка, 20 гр. (4 ч. л.) Желатин, соль, перец по вкусу. Очищенный линь нарезать кусочками, посолить и оставить на несколько часов. Приготовить петрушку, морковь, лук. Достать рыбу, а получившийся бульон очистить от яичного белка. Затем бульон процеживаем через марлю и добавляем к нему разведенный и набухший в воде желатин и заливаем полученной смесью до половины объема формы для гольца. Когда бульон застынет, положить на него нарезанные вареные овощи и кусочки рыбы без костей, залить остатком бульона и поставить в холодное место для застывания. Лин рагу с зеленым лукомСостав: 0,5 кг. линь, 50 гр.лук зеленый, хлеб белый 40г., масло сливочное 5г., бульон рыбный 120г., сметана 30г., яйцо вареное 1 шт., перец, зелень. Очищенную и промытую рыбу разделать на порции, тушки оставить целыми, посыпать солью и перцем и поставить на 1-2 часа в холодное место. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к нему протертый через сито черствый белый хлеб (можно в панировочных сухарях), немного мелко нарезанной петрушки или укропа и перемешать. При подаче можно украсить выложенную рыбу рубленым сваренным вкрутую яйцом. Хе из линя Ингредиенты: 2 средние луковицы, 3 большие луковицы, 2 пучка кинзы, 2 головки чеснока, рыжиковое масло. Линь и карась живут рядом.Из линя и карася можно сделать массу вкусностей. Но есть одно блюдо, которое из карася не получиться, ну а из линя прелесть — хе из линя! Рыба чистая. Разрежьте его вдоль на кусочки филейной части. Вырежьте основной скелет рыбы. Затем разрезаем рыбу вдоль, между костями (чтобы в каждой полоске было по одной косточке). Приправьте уксусом и солью, перемешайте и накройте крышкой. Через 30 минут добавить нарезанный лук (полукольцами), нарезанную кинзу и выдавить 2 головки чеснока.Все это мешаем с рыбой, добавляем горький перец по вкусу и болгарский красный перец для цвета, а также глютамин и растительное масло по 2-3 ст. Все тщательно мешаем, лучше руками мешать. Через час хе будет готов к употреблению. Хорошо, что ты остановил червяка! |
Линь прекрасно сочетается со всеми специями – можно перед приготовлением сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать пропитаться минут пятнадцать. После этого натереть тушку солью и обжарить в подсолнечном жмыхе с чесноком и зеленью, щепоткой черного перца.Отличным гарниром к такому блюду станут запеченные овощи. При жарке такой рыбы можно использовать панировочные сухари, муку. Предварительно сухарики можно смешать с любимыми специями – получится невероятно вкусно. Линь – ценный пищевой продукт, который по пищевой ценности не уступает лучшим мясным продуктам. Он намного быстрее усваивается организмом и поэтому с успехом используется в диетическом питании. Мясо этой рыбы низкокалорийное, поэтому для желающих похудеть это неплохой деликатес. Конечно, перед приготовлением рыбы ее нужно почистить.И тут возникают сложности – не каждая хозяйка знает, как правильно чистить линя, а значит, пора учиться. Как очистить линию? Для чистки понадобятся: острый нож, разделочная доска и соль в достаточном количестве, а также кипяток.
1. Очистите линя от слизи и тина – промойте рыбу под проточной водой. 2. Оставляем после мытья линя в раковине — через несколько минут заливаем рыбу кипятком. В результате такой термической обработки оставшаяся слизь сворачивается в виде яичного белка.Теперь, чтобы избавиться от ненужных остатков, снова промывает леску холодной водой. 3. Посыпать тушки крупной морской солью – линь не выскользнет из рук. 4. Для удаления внутренностей берем нож, втыкаем лезвие в брюшко на два сантиметра и разрезаем до конца тушки. Разрез нужно делать аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь – повреждение приведет к горькому вкусу рыбы. 5. Когда все внутренности будут удалены, обязательно срежьте плавники и жабры.Что делать с линейными весами? Многие задают вопрос, чистить ли эту рыбу от чешуи? На самом деле этого и не требуется, хотя некоторые все же чистят рыбу от чешуи. Если вы хотите избавиться от чешуи, то сначала опустите рыбу в кипящую воду на двадцать-максимум тридцать секунд. После этого немедленно отправьте рыбу в холодную воду, после чего тупой стороной ножа можно соскоблить чешую – двигайтесь по направлению от хвоста к области головы.
Очистить линь от чешуи можно также с помощью мелкой терки с заостренными зубьями.Как избавиться от запаха Тина? Если во время чистки рыбы вы чувствуете стойкий неприятный запах тины, приготовьте специальный раствор. Две столовые ложки соли разводим в одном литре воды, промываем линем, затем обсушиваем полотенцем. Перед запеканием в духовке или жаркой на сковороде сбрызните рыбу лимонным соком. Помните, что покупать рыбу нужно только живую, только что пойманную. Теперь, когда вы научились чистить рыбу, самое время приготовить из нее что-нибудь вкусненькое. Линь — рецепт приготовления: Уха Нам понадобится килограммовая десятка, три литра воды, одно яйцо, морковь, пять крупных картофелин, две луковицы, перец горошком, три лавровых листа, пять стеблей петрушки и укропа, соль и перец черный молотый.Нарежьте небольшими ломтиками картофель и морковь. Лук нарезать колечками. Конечно, готовить такое блюдо лучше на костре, но и дома на плите тоже. Нагрейте воду до кипения и добавьте картофель, морковь и лук.
Перед кипячением не забудьте подсолить воду и бросить несколько горошин перца. В закипевший овощной бульон добавить молотый перец и лаврушку. Дать бульону закипеть, снять пену. Картофель и морковь следует размягчить. Разрезаем леску на порции – получается примерно четыре-пять штук.Не забудьте удалить головной и хвостовой плавники. В кипящий бульон положить леску, влить туда же яйцо и посолить по вкусу – варить минут пять-семь, пока мясо рыбы не побелеет. Перед подачей к столу добавить укроп и петрушку. Получается очень вкусно. Линь, тушеная с зеленым луком. Потребуется тушка линя, пятьдесят — зеленый лук, сорок — белый хлеб, пять — топленое масло. Также понадобится сто пятьдесят граммов молока или сто двадцать – бульона, тридцать – сметаны, одно сваренное вкрутую яйцо, перец и зелень.Лину чистим и стираем, режем на небольшие порции тушки. Посыпать рыбу перцем и солью, отправить на пару часов в холодное место. Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте черствый белый хлеб, измельченную петрушку или укроп – все перемешайте.
Половину смеси выкладывают ровным слоем в кастрюлю, смазанную маслом, сверху выкладывают рыбу, заливают остальной смесью и заливают горячим молоком или рыбным бульоном со сметаной — тушат, накрыв крышкой, шестьдесят минут. Подавать на тарелке, положив на рыбу лук, затем посыпав рубленым крутым яйцом.Татьяна,
Уменьшить огонь, еще раз обжарить линя с двух сторон вместе с луком до готовности (до образования хрустящей корочки).
Снимать чешуйки нужно острым ножом, очень осторожно, не повреждая нежную кожицу.Ведь ее нежный и в то же время хрустящий вкус оценят не только рыбные гурманы, но даже те, кто редко ест рыбу. Для удаления слизи – залить на минуту кипятком. Обязательно избавьтесь от жабр.
После можно засыпать свежей рубленой зеленью. И дать «отдохнуть» минут десять под крышкой.
масло сливочное. 
Через 15-20 минут от начала варки овощей добавить в отвар голову линя и продолжить варку. Когда голова уварится, снимите ее, добавьте в бульон нарезанную рыбу, посолите, поперчите по вкусу и варите еще полчаса.
Половину этой смеси выкладываем ровным слоем в смазанную маслом глубокую кастрюлю, кладем на смесь подготовленную рыбу, которую заливаем остальной смесью.Все это заливают рыбным бульоном (можно горячим молоком) со сметаной и тушат, накрывают посуду крышкой на один час.
Оставить мариноваться на 20-30 минут в прохладном месте.Линь | Tastycraze.com
Линь (Tinca tinca) — пресноводная рыба, обитающая в водах Азии и Европы.Ее также часто называют рыбой-доктором. Он принадлежит к семейству карповых . Линь обитает в солоноватых водоемах и реках с медленным течением и илистым дном. Еще одной характеристикой является то, что они обладают высокой устойчивостью к воде с низким содержанием кислорода.
Линь растет медленно. Их вес редко превышает 4,5 фунта (2 кг), но мы должны отметить, что более крупные представители этого вида были пойманы и раньше.
Например, в шведской реке Юнган был пойман линь весом 10 фунтов (4,64 кг).Тем не менее, его длина может превышать 19 3/4 дюйма (50 см). Вы также можете узнать линя по его интересной окраске. Его тело окрашено в оливково-зеленый цвет, в некоторых местах видны золотистые оттенки и покрыто мелкой чешуей.
Тело линя точно не приспособлено для быстрых и резких движений. Плавники рыбы округлые и относительно небольшие. Глаза не очень большие, красного цвета. У линя есть пара усиков, что позволяет легко распознать, к какому семейству принадлежит этот вид.Тело линя покрыто скользкой слизью.
Благодаря этому ему удается легко проходить участки, непроходимые для других рыб. Теория состоит в том, что эта слизь является причиной того, что соседние хищники в его водоеме не нападают на него. Еще одна интересная деталь заключается в том, что самцы этого вида четко отличаются от самок. У самцов брюшные плавники длиннее.
Поведение линя
Лини предпочитают мирную и спокойную жизнь, поэтому их можно встретить в стоячих и запрудных водоемах с заросшей растительностью.
Это исключительно ленивая рыба, иногда годами проводящая только в одной заданной зоне водоема. Его движения довольно плавные и протяжные.
Его рацион состоит в основном из организмов, которых он может найти на илистом дне — чаще всего это черви и мальки. Линь не любит низких температур и по этой причине встречается на мелководных участках водоемов.
Они предпочитают эти районы, потому что они первыми согреваются в течение дня и последними остывают. Единственное условие – чтобы поблизости находилась растительность, наличие которой действует на рыбок расслабляюще.Лини быстро размножаются. Выбрасывает несколько порций икры.
Ловля линя
Ловля линя — амбициозное предприятие, способное увлечь даже самых опытных рыбаков. Из-за осторожных и медленных движений рыбы рыбаки были вынуждены придумывать всевозможные тактики для заманивания этого водяного ленивца.
Некоторые заядлые энтузиасты даже готовят весла, с помощью которых они взбалтывают донную растительность.
Тем не менее, нужно быть очень осторожным, потому что они могут легко напугать рыбу.В остальном есть всякие линя приманки. Эффективными вариантами являются вареная кукуруза и ароматизированная вареная пшеница.
Наиболее широко используются торф и дождевые черви. Прикормка тоже импортная. Он может содержать части другой приманки. Вы можете приобрести их в специализированных магазинах или просто использовать обычный старый хлеб. Не стоит использовать слишком много, достаточно просто соблазнить рыбу.
Линь для чистки
Прежде чем приступить к приготовлению линя, его нужно очень тщательно очистить.Сначала промойте рыбу под проточной водой. Затем осторожно полейте его горячей водой, чтобы удалить слизь. Затем еще раз промойте холодной водой. Чтобы рыба не скользила в руках, ее можно посыпать солью. Далее удаляем внутренности рыбы. Для этого сделайте надрез вдоль его брюха и удалите органы.
Будьте осторожны, не порежьте желчный пузырь, так как это испортит вкус рыбы.
После этого также удалите жабры. Что касается чешуи линя, то далеко не все повара ее удаляют.Но если вы хотите, опустите рыбу в кипящую воду не более чем на 15 минут, а затем сразу же положите ее в холодную воду. Аккуратно соскребите чешую тупой стороной ножа, начиная с хвоста и двигаясь вниз к голове рыбы.
Линь для приготовления пищи
Линь — рыба, которую не часто можно увидеть в магазинах и ресторанах. Итак, чтобы съесть эту рыбу, вам придется поймать ее и приготовить самостоятельно. По словам опытных поваров, этот вид рыбы может заменить карпа во многих рецептах.Несмотря на это, между двумя видами существуют различия. Мясо линя вкусное и очень мягкое. Еще один плюс в том, что там не так много надоедливых костей, как у карпа.
Единственным недостатком является запах тины, который можно подавить, если влить рыбе в рот немного уксуса. Линя можно подавать с гарниром или добавлять в различные рагу, супы, рыбные салаты. Панированные, копченые и маринованные линь тоже весьма заманчивы.
При приготовлении линя рекомендуется заправить его оливковым маслом, лимоном, паприкой и черным перцем, майораном, эстрагоном, орегано, укропом и петрушкой.Прекрасно сочетается с морковью, перцем, помидорами, оливками, луком и чесноком.
Преимущества линя
Мясо линя вкусное и очень полезное. Он легко усваивается человеческим организмом и насыщает его многочисленными полезными веществами. Из-за этого свойства он особенно рекомендуется для детей и взрослых, которые находятся на особых типах диет. Линь является источником калия, бора, железа, меди, магния, фосфора, марганца и др. Витамин А и витамин В также содержатся в рыбе.Специалисты утверждают, что регулярное употребление линя предотвращает проблемы с сердцем и положительно влияет на работу мозга.
Семинар EIFAC по массовому выращиванию мальков и сеголетков пресноводных рыб. Документы (1979)
Семинар EIFAC по массовому выращиванию мальков и молоди пресноводных рыб. Документы (1979) М.
фон Лукович и Хр. Проске
Баварский государственный институт рыболовства Штарнберг, Федеративная Республика Германия
РЕЗЮМЕ
Хотя линь ( Tinca tinca Linné) является важной прудовой рыбой в Средней Европе и представляет интерес в его выращивании неуклонно растет, знания о воспроизводстве и выращивании мальков довольно бедных.Размножение линя в основном происходит в карповых прудах естественным путем и мальками и сеголетками. являются более или менее побочным продуктом выращивания карпа. Искусственное распространение все еще находится в стадии эксперимента и еще не до конца разработан.
Целью данной статьи является дать обзор производства и воспроизводства линя на информацию можно найти в литературе. Прогресс в выращивании линей может быть достигнут только при интенсивном научно-практическая работа ведется по этой теме в будущем.
РЕЗЮМЕ
La tanche ( Tinca tinca L.) играет важную роль в Центральной Европе.
Подвеска
les méthodes de воспроизводства и d’alevinage sont mal продолжаются. Общий эффект воспроизводства
dans les étangs à carpes et ne fait pas l’object d’une внимание spéciale, l’alevinage se faisant de
натуральный фасад. La репродукция artificielle se trouve dans un stade expérimental.
Sur la base des publishing qui ont vu le jour, ce rapport présente quelques données родственники à la biologie, la воспроизводство и производство de la tanche.Ce n’est que par une conjugaison des усилия по научно-практическому плану, направленные на развитие ce domaine.
С начала этого века линь ( Tinca tinca Linné) является важной прудовой рыбой в
Средняя Европа. В последнее время наблюдается спад производства линя (Wunder, 1958; Evert, 1974). В
следующие современные знания о выращивании и производстве линей кратко описаны на основе
литература. Прогресс в управлении линями зависит от улучшения генетического материала и воспроизводства.
технологии.Поэтому рассмотрены основные особенности размножения и размножения этого вида.
Линь широко распространен в Европе, встречается также на Ближнем Востоке и в Западной Сибири. (Анванд, 1965). Он также был завезен в Африку, Австралию, Юго-Восточную Азию и Северную Америку, где частично он стал эндемичным видом.
Линь — это эвритермный вид с менее специфическими требованиями к температуре, чем у обыкновенного карпа. ( Cyprinus carpio L.). Таким образом, он существует на высоте 1600 м над уровнем моря, а с другой стороны он может выдерживать температуру воды более 35°C. Также низкие требования к качеству воды. рН воды должен быть между 6,5 и 8,0, но смертельные значения ниже 5,0 до 4,5 и выше. 10.8. Некоторые авторы указывают, что линь для размножения предпочитает кислую воду и что нерест затруднена в водах, удобренных большим количеством извести (Wunder, 1958). Подробный расследования в этом отношении отсутствуют.
Кроме того, сообщается об очень низкой потребности в кислороде. При температуре 0°С линь товарный
потребляемый размер 8,6 мг 0 2 /кг × ч и 143,3 мг 0 2 /кг × ч при температуре около 25°C (Koch et al.
, 1976). Уровень
метаболизм не упоминается. Переносимость линем дефицита кислорода при транспортировке и в
Водохранилища хорошо известны. Но летом может быть чувствителен к недостатку кислорода и почти не поддерживает
для вылова из водоемов при высоких температурах.
Естественные источники питания для взрослых линей такие же, как и для карпа. Общие дополнительные корма также берется, но конверсия пищи менее благоприятна, чем у карпа (Heuschmann, 1939). Есть нет недавних исследований потребности в питательных веществах.
Линь чувствителен к поражению кожи с последующим заражением грибами и к поражениям
паразиты. Часто встречаются Costia , Chilodonella и Ichthyophthirius .Мальки линя
восприимчив к Dactylogyrus . Ранее вызывавший страх Ergasilus в настоящее время можно контролировать с помощью лечения
с Масотеном. Важными болезнями линя являются Трипаноплазмоз и Бранхиомикоз . Кроме того, линь
известен как носитель возбудителей Spring Viraemia и Erythrodermatitis .
В целом считается, что линь растет медленно, его средний вес составляет 5-15 г после первого, 50-100 г после второго и 250-300 г после третьего лета (Мюллер, 1961).Но уже 60 лет назад было показано, что с помощью положительного массового отбора можно значительно улучшить рост (Пробст, 1937). Хорошо известный «квольсдорфский линь» в первый год жизни достигал длины 17 см, вес 250 г на втором и 800 г на третьем году (фон Милькау, 1921). Недавние эксперименты на лине разведения с применением современных методов популяционной генетики и гибридизации не известны. Это Следует отметить, что существуют различия в росте между мужчинами и женщинами, особенно когда линь достигает зрелости.Манн (1956) наблюдал на 100% лучший рост самок по сравнению с самцами.
Размножение линя вызывает трудности. В небольших прудах маточная рыба не нерестится.
(Хойшманн, 1939). Мелкую рыбу нельзя ловить в больших прудах. Таким образом, регулярные меры по зарыблению
почти не возможны.
Кроме того, дата нереста сильно зависит от климатических условий.
условия. Время нереста может растянуться с мая по август. Поздний нерест летом означает короткий
вегетационного периода для мальков, которые, следовательно, не могут достичь желаемого размера осенью.
Несмотря на эти недостатки, воспроизводство линя в карпе в основном происходит естественным путем. пруды. Это более или менее побочный продукт разведения карпа, успех которого ненадежен и невозможно предсказать. Поэтому, помимо селекционных мероприятий, направленных на высокие показатели, методы необходимо разработать управляемое разведение линя. Известны биологические особенности давно, но до сих пор не разработано подходящей и удовлетворительной биотехнологии.
Неизвестно, эффективны ли обычные методы зачистки, применяемые к другим карповым
с линем (Пробст, 1937). Самки обычно откладывают икру порциями. Большая часть
сохраняется, а затем резорбируется. Эверт (1974) обнаружил, что 41% женщин могут быть раздеты в
стадия высокой спелости без применения гипофиза.
Гипофизирование или использование млекопитающих
гормоны в основном не стимулировали созревание ни самок, ни самцов.
При оплодотворении яиц используют раствор 10 г натрия хлорида и 10 г мочевины на 1 л воды дает более высокую норму удобрения в диапазоне от 10 до 90% (Evert, 1974). То яйца очень липкие и слипаются, если их не обработать танином. Липкость менее выражена с перезревшими яйцами. Наиболее благоприятная температура для инкубации 25°С. после 36 – 43 d° (дневные градусы). Низкие температуры не только задерживают эмбриональное развитие, но и также увеличьте число d° (20° C: 60 – 70 d°).
Замечательный опыт искусственного разведения линя получен в Венгрии.
(Horvath, 1979; личное сообщение): Созревшие производители получают одну внутрибрюшинную инъекцию
гипофиза (4 – 5 мг на рыбу) и помещают в бассейн с искусственным нерестовым субстратом.
После начала брачного поведения (примерно через 18 часов при 24°C) самку и самца раздевают.
в первый раз. Самки дают около 100 г яиц, из них 70% созревших; через 1-2 часа
можно получить вторую порцию яиц (около 50 г).
Самец производит мало молока и 2-3 самца.
необходимо брать на 1 самку. Иногда семенники приходится просеивать через сито. Яйца
удобряют сухим способом и добавляют раствор мочевины 3 г на 1 л воды в течение 1 – 1,5 ч.
Коэффициент оплодотворения превышает 80%. Клейкость икры менее выражена, чем у икры карпа
и обработка дубильной кислотой не требуется. Инкубация проводится в стеклянных сосудах (3 дня, 24°С).
Только что вылупившиеся мальки линя очень мелкие (L o = 3.8 – 4,3 мм), не пигментированные и чувствительные к светлый. Личинки подвижны при температуре от 20° до 25° C. Выше и ниже этого температурного диапазона они подвижны. не двигаются и лежат на дне аквариума (Evert. 1974).
Подкормку начинают с 3-го по 6-й день, в зависимости от температуры воды, когда большая часть
желточный мешок резорбирован. Первая пища – мелкий зоопланктон (ракообразные, коловратки). но также Принят Microcystis (Evert, 1974). От 10 мм длины и далее мальки больше не уязвимы.
к хищному планктону, такому как веслоногие.
Evert (1974) обнаружил следующие цифры роста после вылупления:
| 7 дней: | 7 дней: | 5.5 — 5.8 мм |
| 12 дней: | 12 дней: | 5.8 — 6.3 мм |
| 25 дней: | 10,0 — 14,7 мм |
В своих экспериментах первым кормлением еда была возможна. С 5-го дня личинки брали пищу из воды, а в последующие дни еще и со дна. Но питался искусственной пищей рыба росла медленно, достигая средней длины 6.1 мм через 20 дней.
В Венгрии вылупившихся мальков держат в аквариумах в течение 6 дней и в первую очередь применяют яичный желток. питание только в течение одного дня. После этого мальков засаживают в небольшие пруды с плотностью 100 000–600 000/га.
На практике линь производится почти исключительно в поликультуре с карпом.
Линь монокультура
не дает удовлетворительных урожаев с единицы площади — по крайней мере, без использования обычных подкормок.
Поэтому этот вид производства линя считается нерентабельным.Никаких экспериментов с кормлением
гранулированные корма (полноценная кормовая смесь). Но наши наблюдения действительно показали, что линь
с готовностью берут сухие гранулы из кормушек. Это было подтверждено другими экспериментами (Bohl, 1974,
личное общение).
Ранее опубликованные данные о производстве линя относятся к низкому уровню производства (около 200 кг/га) и больше не применимы, Schaeperclaus (1967) рекомендует заготавливать линя в количестве 10 – 20% запаса карпа (экземпляра).Более высокий процент отрицательно скажется на общем урожае. В соответствии с По нашему опыту, доля линя может быть выше в водоемах с обильной водной растительностью.
С имеющимся в настоящее время генетическим материалом линя трехлетний период производства составляет
требуется для достижения товарного индивидуального размера. Настоятельно рекомендуется разделять самцов и
самки на третьем году жизни, поскольку из-за неконтролируемого размножения может возникнуть сильная конкуренция в кормлении
в прудах.
В некоторых баварских прудовых хозяйствах в качестве основной рыбы выращивают линя (более 50% от общего количества рыбы). запас) в поликультуре с амуром ( Ctenopharyngodon idella ), судаком ( Stizostedion lucioperca ), карп и другие карповые. Цифры урожайности пока недоступны.
Из-за того, что информации о производстве и воспроизводстве линь, очевидно, что по этому вопросу должна быть проведена интенсивная научно-практическая работа в будущем.
Анванд, К., 1965 Die Schleie. Штутгарт, Franckische Verlagshandlung. 88 стр
Evert, H., 1974 Ergebnisse bei der Erbrütung der Schleie und Aufzucht bis zum Alter von 30 Tagen. З. Бинненфишерай ГДР, 21: 365–368
Heuschmann, O., 1939 Die Schleienzucht. Handbuch der Binnenfischerei Mitteleuropas, 4: 665–721
Кох, В.
, Банк, О. и Йенс, Г., 1976 Fischzucht. Гамбург и Берлин, Парей. 262 стр.
Манн, Х., 1956 Untersuchungen über das Wachstum markierter Teichschleien. Дер Фишвирт, 6: 346–349
против Милькау, 1921 г. Die Resultate der Quolsdorfer Schleienzucht, ein Ansporn für die Forellenzucht. Fischerei-Zeitung (Нойдамм), 24: 261–263
Мюллер, В., 1961 Schlechtes Schleienwachstum bei интенсивный Karpfenteichwirtschaft. Deutsche Fischereizeitung, 8: 256
Пробст, Э., 1937 Die Zucht auf Leistung bei Karpfen und Schleien.Fischerei Zeitumg (Нойдамм), 40: 193–197
Шеперклаус, В., 1967 Lehrbuch der Teichwirtschaft. Берлин и Гамбург, Парей. 582 с.
Wunder, W., 1958 Die Schleie, das Stiefkind der modernen Teichwirtschaft. Allgemeine Fischerei-Zeitung, 83: 67–69
Как приготовить карпа и линя
— Любой -MFR 83(1-2), 2021MFR 82(3-4), 2020MFR 82(1-2), 2020MFR 81(3-4), 2019MFR 81(2), 2019MFR 81(1), 2019MFR 80( 4), 2018MFR 80(3), 2018MFR 80(2), 2018MFR 80(1), 2018MFR 79(3-4), 2017MFR 79(2), 2017MFR 79(1), 2017MFR 78(3-4), 2016MFR 78(1-2), 2016MFR 77(4), 2015MFR 77(3), 2015MFR 77(2), 2015MFR 77(1), 2015MFR 76(4), 2014MFR 76(3), 2014MFR 76(1-2) , 2014МФР 75(4), 2013МФР 75(3), 2013МФР 75(1-2), 2013МФР 74(4), 2012МФР 74(3), 2012МФР 74(2), 2012МФР 74(1), 2012МФР 73(4) , 2011 MFR 73 (3), 2011 MFR 73 (2), 2011 MFR 73 (1), 2011 MFR 72 (4), 2010 MFR 72 (3), 2010 MFR 72 (2), 2010 MFR 72 (1), 2010 MFR 71 (4), 2009 MFR 71(3), 2009MFR 71(2), 2009MFR 71(1), 2009MFR 70(3-4), 2008MFR 70(2), 2008MFR 70(1), 2008MFR 69(1-4), 2007MFR 68(1- 4), 2006 MFR 67 (4), 2005 MFR 67 (3), 2005 MFR 67 (2), 2005 MFR 67 (1), 2005 MFR 66 (4), 2004 MFR 66 (3), 2004 MFR 66 (2), 2004 MFR 66 (1) , 2004 MFR 65 (4), 2003 MFR 65 (3), 2003 MFR 65 (2), 2003 MFR 65 (1), 2003 MFR 64 (4), 2002 MFR 64 (3), 2002 MFR 64 (2), 2002 MFR 64 (1), 2002 MFR 63 (4), 2001 ППР 63 (3), 2001 ППР 63 (2) , 2001 MFR 63 (1), 2001 MFR 62 (4), 2000 MFR 62 (3), 2000 MFR 62 (2), 2000 MFR 62 (1), 2000 MFR 61 (4), 1999 MFR 61 (3), 1999 MFR 61 (2), 1999 MFR 61 (1), 1999 ПТР 60 (4), 1998 ППР 60 (3), 1998 ППР 60 (2), 1998 ППР 60 (1), 1998 ППР 59 (4), 1997 ППР 59 (3), 1997 ППР 59 (2), 1997 ППР 59 ( 1), ПТР 1997 58(4), ПТР 1996 58(3), ПТР 1996 58(1-2), ПТР 1996 57(3-4), ПТР 1995 57(2), ПТР 1995 57(1), ПТР 1995 56(4), ПТР 1994 56(3), 1994ПЗ 56(2), 1994ПЗ 56(1), 1994ПЗ 55(4), 1993ПЗ 55(3), 1993ПЗ 55(2), 1993ПЗ 55(1), 1993ПЗ 54(4), 1992ПЗ 54( 3), 1992MFR 54(2), 1992MFR 54(1), 1992MFR 53(4), 1991MFR 53(3), 1991MFR 53(2), 1991MFR 53(1), 1991MFR 52(4), 1990MFR 52(3) , 1990МФР 52(2), 1990МФР 52(1), 1990МФР 51(4), 1989МФР 51(3), 1989МФР 51(2), 1989МФР 51(1), 1989МФР 50(4), 1988МФР 50(3), 1988МФР 50(2), 1988МФР 50(1), 1988МФР 49(4), 1987МФР 49(3), 1987МФР 49(2), 1987МФР 49(1), 1987МФР 48(4), 1986МФР 48(3), 1986МФР 48( 2), 1986MFR 48(1), 1986MFR 47(4), 1985MFR 47(3), 1985MFR 47(2), 1985MFR 47(1), 1985MFR 46(4), 1984MFR 46(3), 1984MFR 46(2) , 1984 г.
ПТР 46(1), 1984ПТР 45(10-12), 1983ПТР 45(7-9), 1983ПТР 45(4-6), 1983ПТР 45(3), 1983ПТР 45(2), 1983ПТР 45(1), 1983ПТР 44 (12), 1982МФР 44(11), 1982МФР 44(8), 1982МФР 44(6-7), 1982МФР 44(5), 1982МФР 44(4), 1982МФР 44(3), 1982МФР 44(2), 1982МФР 44 (1), 1982 ПТР 44 (9-10), 1982 ППР 43 (12), 1981 ППР 43 (11), 1981 ППР 43 (10), 1981 ППР 43 (9), 1981 ППР 43 (8), 1981 ППР 43 (7), 1981 ППР 43 (6), 1981MFR 43(5), 1981MFR 43(4), 1981MFR 43(3), 1981MFR 43(2), 1981MFR 43(1), 1981MFR 42(12), 1980MFR 42(11), 1980MFR 42(9) -10), 1980МФР 42(7-8), 1980МФР 42(6), 1980МФР 42(5), 1980МФР 42(3-4), 1980МФР 42(2), 1980МФР 42(1), 1980МФР 41(12), 1979МФР 41(11), 1979МФР 41(10), 1979МФР 41(9), 1979МФР 41(8), 1979МФР 41(7), 1979МФР 41(5-6), 1979МФР 41(4), 1979МФР 41(3), 1979МФР 41(1-2), 1979МФР 40(12), 1978МФР 40(11), 1978МФР 40(10), 1978МФР 40(9), 1978МФР 40(8), 1978МФР 40(7), 1978МФР 40(5-6) ), 1978 ПТР 40 (4), 1978 ПТР 40 (3), 1978 ПТР 40 (2), 1978 ПТР 40 (1), 1978 ПТР 39 (12) ПТР 39 (11) ПТР 39 (10) ПТР 39 (9) ПТР 39 (8 ) ПТР 39 (7) ПТР 39 (6) ПТР 39 (5)ПТ 39 (4)ПТ 39 (3)ПТ 39 (2)ПТ 39 (1)ПТ 38 (12)ПТ 38 (11)ПТ 38 (10)ПТ 38 (9)ПТ 38 (8)ПТ 38 (7)ПТ 38 (6)ПТ 38 (5)ПТ 38 (4)ПТ 38 (3)ПТ 38 (2)ПТ 38 (1)ПТ 37 (12)ПТ 37 (11)ПТ 37 (10)ПТ 37 (9)ПТ 37 (8)ПТ 37 (7)ПТ 37 (5-6)ПТ 37 (4)ПТ 37 (3)ПТ 37 (2)ПТ 37 (1)ПТ 36 (12)ПТ 36 (11) )ПТ 36 (10)ПТ 36 (9)ПТ 36 (8)ПТ 36 (7)ПТ 36 (6)ПТ 36 (5)ПТ 36 (4)ПТ 36 (3)ПТ 36 (2)ПТ 36 (1) )ПТ 35 (12)ПТ 35 (11)ПТ 35 (10)ПТ 35 (9)ПТ 35 (8)ПТ 35 (7)ПТ 35 (5-6)ПТ 35 (3-4)ПТ 35 (1- 2)ПТР 34 (11-12)ПТР 34 (9-10)ПТР 34 (7-8)ПТР 34 (5-6)ПТР 34 (3-4)ПТР 34 (1-2)ПТР 33 (11-12) )ПТ 33 (10)ПТ 33 (9)ПТ 33 (7-8)ПТ 33 (6)ПТ 33 (5)ПТ 33 (4)ПТ 33 (3)ПТ 33 (2)ПТ 33 (1)ПТ 32 (12)ПТР 32 (11)ПТР 32 (10)ПТР 32 (8-9)ПТР 32 (7)ПТР 32 (6)ПТР 32 (5)ПТР 32 (4)ПТР 32 (3)ПТР 32 (2)ПТР 32(1)ПТ 32 (1)ПТ 31 (12)ПТ 31 (11)ПТ 31 (10)ПТ 31 (8-9)ПТ 31 (7)ПТ 31 (6)ПТ 31 (5)ПТ 31 (4) )ПТ 31 (3)ПТ 31 (2)ПТ 31 (1)ПТ 30 (12)ПТ 30 (11)ПТ 30 (10)ПТ 30 (8-9)ПТ 30 (7)ПТ 30 (6)ПТ 30 ( 5) ПТР 30 (4) ПТР 30 (3) ПТР 30 (2) ПТР 30 (1) ПТР 29 (12) ПТР 29 (11) ПТР 29 (10) ПТР 29 (8-9) ПТР 29 (7) ПТР 29 (6)ПТР 29 (5)ПТР 29 (4)ПТ 29 (3)ПТ 29 (2)ПТ 29 (1)ПТ 28 (12)ПТ 28 (11)ПТ 28 (10)ПТ 28 (9)ПТ 28 (8)ПТ 28 (7)ПТ 28 (6)ПТ 28 (5)ПТ 28 (4)ПТ 28 (3)ПТ 28 (2)ПТ 28 (1)ПТ 27 (12)ПТ 27 (11)ПТ 27 (10)ПТ 27 (9)ПТ 27 (8)ПТ 27 (7)ПТ 27 (6)ПТ 27 (5)ПТ 27 (4)ПТ 27 (3)ПТ 27 (2)ПТ 27 (1)ПТ 26 (12)ПТ 26 (11a)ПТ 26 (11)ПТ 26 (10)ПТ 26 (9)ПТ 26 (8)ПТ 26 (7)ПТ 26 (6)ПТ 26 (5)ПТ 26 (4)ПТ 26 (3)ПТР 26 (2)ПТР 26 (1)ПТР 25 (12)ПТР 25 (11)ПТР 25 (10)ПТР 25 (9)ПТР 25 (8)ПТР 25 (7)ПТР 25 (6)ПТ 25 (5)ПТ 25 (4)ПТ 25 (3)ПТ 25 (2)ПТ 25 (1)ПТ 24 (12)ПТ 24 (11)ПТ 24 (10)ПТ 24 (9)ПТ 24 (8)ПТ 24 (7)ПТ 24 (6)ПТ 24 (5)ПТ 24 (4)ПТ 24 (3)ПТ 24 (2)ПТ 24 (1)ПТ 23 (12)ПТ 23 (11)ПТ 23 (10)ПТ 23 (9)ПТ 23 (8)ПТ 23 (7)ПТ 23 (6)ПТ 23 (5)ПТ 23 (4)ПТ 23 (3)ПТ 23 (2)ПТ 23 (1)ПТ 22 (12)ПТ 22 (11)ПТР 22 (10)ПТР 22 (9)ПТР 22 (8)ПТР 22 (7)ПТР 22 (6)ПТР 22 (5)ПТР 22 (4) ПТР 22 (3) ПТР 22 (2) ПТР 22 (1) ПТР 21 (12) ПТР 21 (11) ПТР 21 (10) ПТР 21 (9) ПТР 21 (8) ПТР 21 (7) ПТР 21 (6) ПТР 21 (5) ПТР 21 (4) ПТР 21 (3) ПТР 21 (2a) ПТР 21 (2) ПТР 21 (1) ПТР 20 (12) ПТР 20 (11a) ПТР 20 (11) ПТР 20 (10) ПТР 20 (9) ПТР 20 (8) ПТР 20 (7) ПТР 20 (6) ПТР 20 (5) ПТР 20 (4) ПТР 20 (3) ПТР 20 (2) ПТР 20 (1) ПТР 19 (12) ПТР 19 (11) ПТР 19 (10) ПТР 19 (9) ПТР 19 (8) ПТР 19 (7) ПТР 19 (6) ПТР 19 (5a) ПТР 19 (5) ПТР 19 (4a) ПТР 19 (4) ПТР 19 (3) ПТР 19 (2) ПТР 19 (1) ПТР 18 (12) ПТР 18 (11) ПТР 18 (10) ПТР 18 (9) ПТР 18 (8) ПТР 18 (7) ПТР 18 (6) ПТР 18 (5) ПТР 18 (4) ПТР 18 (3) ПТР 18 (2) ПТР 18 (1) ПТР 17 (12) ПТР 17 (11) ПТР 17 (10) ПТР 17 (9) ПТР 17 (8) ПТР 17 (7) ПТР 17 (6) ПТР 17 (5) ПТР 17 (4) ПТР 17 (3) ПТР 17 (2) ПТР 17 (1) ПТР 16 (12) ПТР 16 (11) ПТР 16 (10) ПТР 16 (9) ПТР 16 (8) ПТР 16 (7) ПТР 16 (6) ПТР 16 (5) ПТР 16 (4) ПТР 16 (3) ПТР 16 (2) ПТР 16 (1) ПТР 15 (12) ПТР 15 (11) ПТР 15 (10) ПТР 15 (9) ПТР 15 (8) ПТР 15 (7) ПТР 15 (6) ПТР 15 (5) ПТР 15 (4) ПТР 15 (3) ПТР 15 (2) ПТР 15 (1) ПТР 14 (12) ПТР 14 (12a) ПТР 14 (11) ПТР 14 (10) ПТР 14 (9) ПТР 14 ( 8)ПТ 14 (7)ПТ 14 (6)ПТ 14 (5)ПТ 14 (4)ПТ 14 (3)ПТ 14 (2)ПТ 14 (1)ПТ 13 (12)ПТ 13 (11a)ПТ 13 ( 11)ПТР 13 (10)ПТР 13 (9)ПТР 13 (8)ПТР 13 (7)ПТР 13 (6)ПТР 13 (5)ПТР 13 (4)ПТР 13 (3)ПТР 13 (2)ПТР 13 ( 1)ПТР 12 (12)ПТР 12 (11a)ПТР 12 (11)ПТР 12 (10)ПТР 12 (9)ПТР 12 (8)ПТР 12 (7)ПТР 12 (6)ПТР 12 (5)ПТР 12 ( 4)ПТР 12 (3)ПТР 12 (2)ПТР 12 (1)ПТР 11 (12)ПТР 11 (11)ПТР 11 (10)ПТР 11 (9)ПТР 11 (8)ПТР 11 (7)ПТР 11 ( 6)ПТР 11 (5)ПТР 11 (4)ПТР 11 (3)ПТР 11 (2)ПТР 11 (1)ПТР 10 (12)ПТР 10 (11)ПТР 10 (10)ПТР 10 (9)ПТР 10 ( 8)ПТР 10 (7)ПТР 10 (6)ПТР 10 (5)ПТР 10 (4)ПТР 10 (3)ПТР 10 (2)ПТР 10 (1)ПТР 9 (12)ПТР 9 (11)ПТР 9 ( 10)ПТ 9 (9)ПТ 9 (8)ПТ 9 (7)ПТ 9 (6)ПТ 9 (5)ПТ 9 (4)ПТ 9 (3)ПТ 9 (2)ПТ 9 (1)ПТ 8 ( 12)ПТ 8 (11a)ПТ 8 (11)ПТ 8 (10)ПТ 8 (9)ПТ 8 (8)ПТ 8 (7)ПТ 8 (6)ПТ 8 (5)ПТ 8 (4)ПТ 8 ( 3) ПТР 8 (2) ПТР 8 (1)
Можно ли есть линя? (Питание и рецепты)
Линь — скользкая рыба, и когда-то считалось, что ее слизь обладает целебными свойствами! Свдмолен / СС BY-SA 2.
5Tench или Tinca tinca — пресноводная промысловая рыба, вырастающая до довольно внушительных размеров. Его мощное тело может достигать длины 70 см (28 дюймов) и веса почти 7 кг (15 фунтов). Этот выносливый вид отличается пятнистой зеленой окраской, светлым брюшком и отчетливо красными глазами. С помощью чешуи, глубоко вросшей в кожу, линь защищает свое тело толстым слоем слизи.
Любой, кто держал в руках линя, заметит, что он удивительно мягкий и скользкий для промысловой рыбы.На самом деле, когда-то считалось, что слизь линя обладает целебными свойствами. По этой причине «Доктор Тенч» стало общепринятым именем. Точно так же, как из рыбы извлекали слизь и варили, мясо иногда также готовили к употреблению!
Тем не менее, линь из чистых источников действительно безопасен для употребления в пищу . Тем не менее, среди множества вариантов качественного мяса, выращенного на фермах и выловленных в дикой природе, в современных продуктовых магазинах, мясо линя едва ли можно выделить.
Это определенно не популярный выбор в отношении белка, и даже рыболовы-спортсмены редко будут есть его мясо, когда доступна другая рыба.Тем не менее, в нескольких озерных общинах Европы скромного линя с удовольствием едят.
Историческое и современное потребление линя В конце 1800-х годов линя намеренно разводили в прудах и озерах. Библиотека наследия биоразнообразия / Нет авторских прав
Уроженец Европы и Северной Азии, этот член семейства Cyprinidae был завезен в Северную Америку и Австралию в конце 1800-х годов. Его завезли на эти континенты в качестве спортивной рыбы и, да, в качестве источника пищи.Линя намеренно разводили во многих прудах и озерах. Это всеядные рыбы, которые могут съесть практически все. В результате их популяции остаются постоянными и потенциально опасными в пресноводных системах, где местные виды не могут конкурировать с ними.
Сотни тысяч линей на короткое время выращивались в заводских прудах по всей Северной Америке, после чего их потенциал в качестве источника пищи был заметно вытеснен окунем.
В 1940-х годах популяции линей полностью натурализовались в нескольких западных штатах.К счастью, их воздействие на окружающую среду не такое серьезное, как у обыкновенного карпа ( Cyprinus carpio ). За пределами своего естественного и натурализованного ареала линь теперь редко хвалят за его мясо.
Сегодня вам может быть трудно найти рецепты линя, которые используются за пределами Европы и специально разработаны для мяса линя. Те, что все еще находятся в обращении, по-видимому, происходят из итальянских и венгерских общин, связанных с озерами. Линя также часто предлагают вместо карпа.
Рецепты рыбы из линя Вы можете нейтрализовать «мутный» вкус линя, приготовив его с лимоном или уксусом. Diputación de Cáceres, CC BY 2.0, через Wikimedia Commons
Линя может быть сложно приготовить и съесть, поскольку это костистая рыба. Некоторые люди считают его мясо «грязным», потому что он питается снизу или питается мусором. При получении из мутных вод линь может иметь «мутный» вкус и запах .
Предположительно их можно нейтрализовать добавлением небольшого количества уксуса или лимона.Тем не менее, те, которые только что выловлены из чистой воды, имеют мягкое, вкусное мясо и должны отлично подойти в качестве основного блюда. Ниже приведены несколько рецептов линя и рекомендации по приготовлению.
- Линь, приготовленный на пару. В этом рецепте используются горошины перца, дольки лимона и лавровый лист, чтобы придать мясу линя аромат. Его подают со сливками из хрена, мелко нарезанной зеленью и приправленными овощами.
- Запеченный линь – Лимон необходимо использовать, чтобы замаскировать все следы мутного или рыбного привкуса.После удаления чешуи и тщательной очистки рыбы ее приправляют и запекают в масле вместе с луком-шалотом. Традиционный итальянский стиль предполагает начинку рыбы смесью петрушки, сыра, хлеба и соли.
- Паста тальони с линем – Рыбу вместе с несколькими овощами и травами необходимо сначала отварить в подсоленной воде, чтобы получился вкусный бульон. Затем его обжаривают в масле и белом вине. Сопутствующая паста тальони доводится до кипения в том же бульоне, в котором варилась рыба!
- Линя также можно панировать, коптить, жарить и добавлять в рагу и салаты.Хитрость, опять же, заключается в том, чтобы замаскировать возможный мутный вкус кислыми компонентами и травами.
Затем его обжаривают в масле и белом вине. Сопутствующая паста тальони доводится до кипения в том же бульоне, в котором варилась рыба!Питательные свойства линя Правильно приготовленный линь безопасен для употребления и богат питательными веществами. Benreis, CC BY-SA 4.0, через Wikimedia Commons
Линь должен быть получен из чистой пресноводной среды, лишенной загрязняющих веществ, искусственных токсинов и тяжелых металлов. «Чистую» рыбу необходимо готовить, так как сырое мясо может содержать вредные микробы. Не забывайте, что линь находится довольно низко в пищевой цепочке, так как питается донными беспозвоночными.При правильном приготовлении или копчении линь безопасен для употребления и богат питательными веществами.
Мясо линя легко усваивается и низкокалорийно.
Он насыщен витаминами, минералами и полезными жирными кислотами. Известные компоненты включают калий, железо, фолиевую кислоту, холин, ниацин и антиоксиданты. Потребление линя связано с улучшением зрения и обмена веществ, а также с поддержкой сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем человека.
Как ловить линя Линь обычно водится в непосредственной близости от зарослей водорослей и на берегах озер.ianpreston / CC BY 2.0
С точки зрения любительского рыболовства, линь — захватывающая промысловая рыба, но, возможно, она менее востребована по сравнению с крупной рыбой Великих озер Северной Америки. Линь, классифицированный МСОП как вид, вызывающий наименьшее беспокойство, обычно ловится в любое время года. Есть даже удочки, предназначенные именно для ловли.
Линя чаще всего ловят летом и в непосредственной близости от берегов озера или зарослей водорослей. Они производят множество крошечных белых пузырьков, когда добывают пищу, просеивая донный ил, мусор и сорняки.
Вам может понадобиться бинокль, чтобы найти эти пузырьки, которые имеют тенденцию создавать волнистые линии на поверхности воды. Как только вы заметили рыбу, постарайтесь заманить ее в место, где, как правило, нет потенциальных зацепок. Для этой цели можно использовать смесь для предварительной прикормки, состоящую из измельченных червей, панировочных сухарей и сладкой кукурузы.
Различные типы приманок позволяют эффективно ловить линя. Попробуйте имитировать их естественную добычу и использовать хорошую прикормку. Выбранная вами сила крючка, поводков и основной лески будет зависеть от размера линя и наличия сорняков в толще воды.
Можно ли вырастить линь в садовом пруду? Лучшим видом линя для садовых прудов является золотой линь, поскольку он имеет тенденцию потреблять рыбные отходы! Библиотека наследия биоразнообразия / Нет авторских прав
Некоторые владельцы прудов выращивают линь в декоративных целях. Лучшим сортом для выращивания в пруду является золотой линь.
Это редкий сорт, который может быть полезен при выращивании вместе с карпами кои, потому что они имеют тенденцию потреблять рыбные отходы! Считается, что слой слизи этой рыбы может даже содержать антибиотики, которые могут передаваться другим рыбам при контакте, защищая их от возможных заболеваний.Линь может стать лекарем вашего пруда (как следует из их общего названия)!
Золотой линь морозостоек и может вырасти довольно большим, до 4,5 кг (10 фунтов), в пруду с рыбой глубиной не менее 2,3 фута (71 см). При правильном уходе они могут прожить до 20 лет. Как стайную рыбу, линя необходимо выращивать группами не менее 5 особей, чтобы обеспечить им комфортные условия. Их можно кормить хорошо сбалансированным рыбным кормом, который опускается на дно пруда.
Сезонное производство линя на рыбных фермах Способ выращивания линя в настоящее время весьма обширен, и проводятся исследования на всех этапах этапа производства, включая производство мальков.
Viridiflavus, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia CommonsЛиней сезонно выращивают на нескольких европейских рыбных фермах. В настоящее время способ производства достаточно обширен. Все этапы производственного этапа, от выращивания мальков до производства высокопитательной взрослой рыбы, находятся в центре внимания нескольких исследовательских проектов, посвященных интенсивной аквакультуре линей. Они направлены на то, чтобы помочь в недорогом и относительно устойчивом производстве этого пресноводного вида.
Линь также все чаще выращивается в поликультурных системах с карпом.Было показано, что метод монокультуры дает низкие урожаи и, возможно, неэкономичен. Хорошая новость заключается в том, что интерес к выращиванию этого скромного вида снова неуклонно растет, хотя для достижения значительного прогресса все еще требуется много научной работы. Необходимо решить несколько проблем, таких как медленный рост, потребность в большом размере пруда для маточного стада и нерест в зависимости от климата.
Добавить комментарий