Как пожарить вкусно вареную курицу: «Как пожарить вареную курицу на сковороде?» — Яндекс Кью
РазноеВареная курица — пошаговый рецепт с фото
1 подготавливаем ингредиенты.
Итак, если вы захотели приготовить это замечательное блюдо и у вас под рукой оказались все нужные ингредиенты, тогда можно приступать к процессу. Сперва вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Тем временем тщательно промываем курочку, одновременно при помощи кухонного ножа либо пинцета выщипывая с ее кожицы остатки перьев и волосков. Затем избавляем тушку от всех внутренностей, то есть почек, сердца, печени, легких, желудка и лишнего жира, который находится возле хвостовой части.
Дальше, воспользовавшись чистым кухонным ножом, очищаем от кожуры морковь, репчатый лук, чеснок и корень петрушки. Промываем их вместе с сельдереем в холодной воде. По желанию разрезаем каждый овощ на 2–8 крупных частей, зубчики чеснока просто раздавливаем, чтобы треснули, и приступаем к следующему шагу.
2 варим курицу.
Когда вода в кастрюле начнет бурлить, добавляем в нее по вкусу соль, в идеале это 1 чайная ложка на каждый литр. Затем очень аккуратно опускаем туда курицу и после повторного закипания уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Потом, используя шумовку, снимаем с поверхности жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок.
Прикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бройлерную птицу в течение 30 минут.
Спустя это время добавляем в бульон подготовленные овощи, то есть репчатый лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и чеснок. Приправляем все листом лавра, двумя видами перца горошком, черным и душистым, а также по желанию свежей либо сушеной зеленью, которая указана в ингредиентах.
Снова накрываем курочку крышкой и варим еще 30 минут. Затем проверяем ее готовность при помощи обычного кухонного ножа.
Делаем небольшой надрез вглубь на мясистой части тушки, например бедре либо грудке, если выделилась красноватая жидкость, выдерживаем бройлерку на плите еще 10–15 минут, а если прозрачный сок – птичка готова!
Настаиваем ее в бульоне хотя бы 15–20 минут, заблаговременно выключив плиту. Потом очень аккуратно перемещаем в глубокую миску, прикрываем и даем немного остыть. Дальше выкладываем на большое плоское блюдо и сервируем к столу, предварительно разрезав на порции.
3 подаем вареную курицу.
Вареная курица – это неимоверная вкуснятина! После приготовления птицу слегка остужают, выкладывают на блюдо, разрезают на 8–12 порционных кусочков и подают в качестве второго основного горячего блюда. Сервируют ее с любым гарниром, подойдут каши из разных круп, макаронные изделия, отваренные, запеченные, а также жареные овощи, салаты, маринады и соленья.
Также очень часто это чудо ставят на стол вместе с наваристым бульоном и свежим хлебушком.
Наслаждайтесь вкусной, простой и полезной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– некоторые гурманы перед употреблением данного блюда предпочитают снимать с поверхности отваренной курочки кожу;
– домашняя не бройлерная курица будет вариться не менее 2-х часов, а то и больше, в зависимости от возраста и веса птицы;
– овощи, которые остались в бульоне, выкидывать не стоит! Их можно использовать для приготовления любых других блюд. Например, морковь нашинковать в салатик, а коренья перемолоть вместе со сливочным маслом и кусочком отваренного мяса либо печени до кашеобразного однородного состояния, приправить получившуюся смесь специями, и выйдет великолепный паштет;
– многие хозяюшки перед варкой замачивают курицу в обычной проточной воде на 1,5–2 часа. Считается, что птица, подготовленная таким образом, избавляется от большей части стероидов и формалина, которыми ее очень часто обрабатывают на птицефабриках;
– по желанию курицу можно разделать на порционные части и потом варить, в этом случае она приготовится намного быстрей, примерно за 40 минут.
Вареная курица ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳
назадВареная курица отличный диетический продукт, который содержит больше белков, чем жиров. Самостоятельно приготовить вкусную вареную курочку легко и просто. А, если добавить в бульон еще трав и специй, то мясо получится нежным и ароматным. Как приготовить вареную курицу (рецепт с фото) мы подробно опишем далее.
Калорийность
314
ккал
Белки
8
грамм
Жиры
9
грамм
Углеводы
49
грамм
СОСТАВ
1 штука курица
1 штука лук репчатый
1 штука лук порей (по желанию)
1 штука морковь
1-2 зубчика чеснок
по вкусу зелень (укроп, петрушка, розмарин)
по вкусу соль
по вкусу перец черный
3 штуки лавровый лист
Ингридиенты на
1
порцию
Выделить все Добавить в покупки
Сохранить
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО
1 час 15 минут
1
В кастрюлю наливаем воду (холодную ) и ставим на огонь.
2
Когда вода закипит, отправляем нашу курицу в кастрюлю. Если воды мало, то добавляем еще. Доводим до кипения, обязательно снимаем пенку и уменьшаем огонь. Добавляем соль. Курицу нужно варить на медленном огне, постоянно снимаем пенку, которая образовалась.
3
Отвариваем курочку до полуготовности. Затем отправляем в кастрюлю целую морковь (можно разрезать на 2-3 части), луковицу.Время приготовления курицы иногда отличается: бройлерные курицы варятся – 50-60 минут, домашние – 1,5 или 2 часа. Итак, готова наша курица или нет? Готовность можно проверить следующим способом: проткнуть курицу в любом месте ножом, если выделится прозрачная жидкость, то ваша курица готова, а если красноватая, то надо еще поварить.
4
За 10 минут до приготовления добавляем лавровый лист, нашинкованную зелень, чеснок (измельченный или целые зубчики), перец. Перед употреблением, обязательно снять кожицу. Наша вареная курочка готова. Достаем и наслаждаемся. Подавать можно с любым гарниром, овощами. Теперь вы знаете как приготовить вареную курицу (рецепт с фото).
Опубликовал(а)
Спасибо за рецепт!
Zvier
Спасибо за рецепт!
488 рецептов
0 фототзывов
поделиться
ВИДЕО РЕЦЕПТ ВАРЕНАЯ КУРИЦА
youtube.com/embed/1POdX3kFW6A?rel=1&wmode=transparent&autohide=1&autoplay=0&enablejsapi=1″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>Сочная куриная грудка. Деликатес. Как правильно варить курицу. Теория вкуса.
ИЗ ОБЫЧНОЙ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ В ШИКАРНОЕ, ПРАЗДНИЧНОЕ , НЕРЕАЛЬНО ВКУСНОЕ ПП БЛЮДО,ХОТИТЕ УЗНАТЬ КАК?
Как сварить курицу вкусный рецепт мясо сохраняя сочность аминокислоты в Полезные свойства курицы
Я приготовил(а)
Можно ли отварить курицу перед жаркой?
Отваривание курицы перед жаркой может ухудшить вкус готового продукта, если вы не сделаете это правильно.
Изображение предоставлено: chokmoso/iStock/GettyImages
Курица — это качественный белок, который можно добавить в свой рацион. Жареные сорта следует есть только в качестве угощения изредка из-за дополнительных калорий и жира. Если вы собираетесь потратить время на приготовление жареного цыпленка, вам нужен лучший из возможных рецептов жареного цыпленка — и варить перед жаркой цыпленка на самом деле не нужно.
Видео дня
Совет
При приготовлении жареного цыпленка лучше пойти по классическому пути. Используйте ароматный маринад, чтобы замочить кусочки курицы, запанировать их, а затем обжарить курицу на медленном огне, пока покрытие не станет золотисто-коричневым. Предварительно отваривать не нужно.
Почему нельзя отваривать курицу перед жаркой
Если вы приготовите жареную курицу по хорошему рецепту, у вас получится выигрышное блюдо. Если вы хотите сначала отварить ее, чтобы ускорить процесс приготовления, или считаете, что курица от этого станет более нежной, отойдите от кастрюли с водой.
Просто не обязательно варить курицу перед жаркой, и вы можете ухудшить вкус блюда.
Хотя технически вы можете отварить курицу перед жаркой, в конечном итоге вы получите скомпрометированный вкус и, возможно, корку, которая сразу же отпадет. Большинство рецептов требуют нанесения на курицу ароматного маринада перед жаркой; кипячение сначала смывает этот маринад.
При варке курица становится очень скользкой, поэтому смесь для панировки может плохо прилипать к коже кусочков курицы.
Классическая жареная курица
Классический рецепт жареной курицы включает сначала вымачивание курицы в ароматном маринаде, состоящем из пахты и специй, таких как кайенский перец, соль и орегано. Оставьте детали замачиваться минимум на 4 часа или до 24 часов.
Затем вы запанируете курицу в панировке по вашему выбору и обжарите при относительно низкой температуре около 350 F, согласно данным Инженерной школы Университета Южной Калифорнии в Витерби.
Когда цыпленок приобретает глубокий золотисто-коричневый цвет, скорее всего, он готов. По данным Министерства сельского хозяйства США, проверьте его с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что он достигает безопасной внутренней температуры 165 F или выше.
Лучший способ отварить курицу перед жаркой
При всем при этом предварительное приготовление дает вам то преимущество, что курица заранее полностью приготовлена до безопасной температуры.
Так что хоть и не обязательно, но можно отварить курицу перед жаркой, и совсем не испортить вкус блюда.
Один из рецептов варки курицы, созданный британским шеф-поваром Найджеллой Лоусон, предусматривает варку курицы в молоке в течение примерно 20 минут. Затем вы вытряхиваете и обжариваете кусочки курицы.
Этот ярлык поможет вам сократить время жарки, но вам нужно будет придать панировке много вкуса, так как вы пропускаете этап маринования. Следуйте этим инструкциям для ароматной жареной курицы:
Упаковка кусочков курицы
3-4 стакана молока
Большая кастрюля
Глубокая сковорода или электрическая сковорода с крышкой
Масло для жарки
Тарелки
Мука
Сушеные травы и специи
Вилка
Целые яйца
Щипцы
Бумажные полотенца
Сервировочное блюдо
Шаг 1: отварить курицу
В большую кастрюлю налейте молоко и варите кусочки курицы в молоке в течение 20 минут, затем отложите в сторону.
Дайте курице остыть и высохнуть, прежде чем продолжить.
Шаг 2: Нагрейте масло
Налейте растительное масло в глубокую или электрическую сковороду. Включите средний огонь и нагрейте масло до 375 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3: приправьте панировку
Насыпьте чашку или две муки на тарелку. Добавьте любые сушеные травы и приправы, которые вам нравятся, например, черный перец, луковый порошок и паприку, чтобы приготовить панировку. Планируйте примерно 1 стакан муки на 3 куриные ножки. Пока масло нагревается, перемешайте вилкой муку и приправы, пока все не смешается.
Шаг 4: Взбейте яйца
Разбейте 2 или 3 яйца на отдельную тарелку на каждые 3 кусочка курицы. Аккуратно взбить яйца вилкой.
Шаг 5: Запанируйте курицу
Возьмите кусок вареной курицы щипцами и окуните его во взбитые яйца, пока он не будет хорошо покрыт со всех сторон. Обваляйте куриное филе в мучной смеси, пока оно не будет равномерно покрыто со всех сторон.
Шаг 6: обжарить курицу
Переложите курицу в кляре в горячее масло с помощью щипцов. Делайте это так, чтобы ваша ладонь находилась дальше от горячего масла, которое может разбрызгиваться, когда вы будете добавлять курицу.
Повторите процесс взбивания с оставшимися кусочками вареной курицы, добавляя их в горячее масло по ходу приготовления.
Шаг 7: дайте ему приготовить
Накройте сковороду крышкой и дайте курице готовиться в течение 2-3 минут или пока тесто не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым.
Шаг 8: Переверните и приготовьте еще немного
Переверните каждый кусок курицы щипцами. Накройте сковороду и готовьте еще 2–3 минуты или пока вторая сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Поскольку курица уже сварена, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приготовить ее полностью.
Шаг 9: Извлеките и слейте
Снимите курицу со сковороды с помощью щипцов.
Запекание курицы перед жаркой
Еще один способ предварительно приготовить курицу перед жаркой — запечь кусочки перед приготовлением. Выпекание в первую очередь помогает сэкономить время при жарке и сохраняет весь вкус вашего маринада.
Чтобы запечь курицу перед жаркой, замаринуйте ее на 4-24 часа, затем поместите курицу в духовку, нагретую до 350 градусов по Фаренгейту. Дайте ему готовиться от 30 до 40 минут, чтобы самые толстые части готовились до 165 F внутри, особенно возле кости. Дайте ему остыть, прежде чем панировать и жарить в масле, сократив время жарки до 3-4 минут с каждой стороны.
Отварить курицу перед жаркой: как это влияет на вкус
Опубликовано Автор: AnnaКатегория журнала: курица с тегами
Цель приготовления жареной курицы всегда одна и та же: хрустящая, ароматная курица, нежная внутри.
Как получить это божественное сочетание? Есть много способов, некоторые даже требуют отваривания курицы перед жаркой. Но стоит ли варить курицу, а потом жарить ее? Или вы портите вкус?
Привет! Этот сайт поддерживается читателями, и я получаю комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с этого сайта.
Давайте узнаем.
Содержание
- Можно ли сварить курицу, а затем пожарить ее?
- Что делает вареная курица со вкусом?
- Как отварить курицу, а затем пожарить ее
- Жарка вареной курицы
- Заключительные мысли
- Часто задаваемые вопросы
Да, курицу можно отварить перед жаркой, но нет гарантии, что курица будет вкусной. Это правда, что варка или варка курицы сделают ее намного нежнее, если все сделано правильно.
Идея варки курицы перед жаркой заключается в том, что предварительное приготовление ускоряет подготовку и время приготовления.
Это также гарантирует, что вы получите тщательно приготовленную курицу.
Это зависит. Если вы правильно отварите курицу, о чем мы поговорим ниже, вы получите очень нежное мясо, которое отделяется прямо от костей. Это может быть полезно, когда вы жарите крылышки, бедра и грудки. Однако, если вы отварите курицу в очень горячей воде с понижением температуры, вы получите пресное мясо, которое не держит корочку.
Если курицу отварить слишком быстро и в слишком горячей воде, она станет скользкой. У вас будут трудности с панировкой мяса.
Как сварить курицу, а затем пожарить
Британский шеф-повар Найджелла Лоусон создала рецепт, согласно которому курицу нужно варить в молоке в течение 20 минут. После того, как вы отварите, обваляйте курицу в муке и обжарьте. По словам Лоусона, кипячение в молоке вместо воды действует как маринад, смягчающий мясо. Вы не теряете вкус, а также сокращаете время, необходимое для жарки мяса.
Вы также можете приготовить мясо с овощами. Используйте воду или бульон, куриные грудки (или бедра, ножки и крылышки), тимьян, шалфей, перец и овощи для супа и доведите до кипения на среднем огне на плите. Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Дайте мясу покипеть около 40-50 минут.
Затем снимите курицу с огня и подождите, пока она остынет.
Вот видеоинструкция по варке целой курицы перед жаркой, в которой рассказывается об основных моментах:
Жарка вареной курицы
После того, как вы отварили или отварили курицу, пришло время правильно ее пожарить. Вам понадобится:
- мука
- Высушенные травы и приправы
- Масло
- Яйца
- Куриные грудки без кожи, бедра, ноги,
Указания
- сбрасывания 2 чашки. в ваших приправах. Используйте примерно 1 стакан муки на 4 куриные грудки. Тем временем разогрейте масло в глубокой сковороде. Тепло должно достигать около 375 градусов по Фаренгейту перед приготовлением курицы.
- На отдельную тарелку разбейте 2-3 яйца. Мягко бить.
- Используя щипцы, возьмите кусок вареной курицы. Окуните мясо в яйцо, убедившись, что оно покрыто им. Затем обваляйте курицу в муке, снова полностью покрыв ее. Повторите для всех частей.
- Аккуратно опустить вареную курицу в кляре в масло. Используйте щипцы, чтобы не разбрызгивать масло на кожу.
- Накройте сковороду и дайте мясу готовиться около 3-4 минут. Перед переворачиванием тесто должно стать хрустящим и коричневым. После того, как перевернули, дайте курице жариться еще 2-3 минуты.
- Перед подачей на стол выложите курицу на бумажное полотенце.
Заключительные мысли
Если вы когда-нибудь задавались вопросом, нужно ли варить куриные крылышки перед жаркой, надеюсь, теперь у вас есть ответ. Варить курицу перед жаркой — ненужный шаг, так как в большинстве рецептов вас все равно попросят замариновать курицу. Кроме того, неправильное отваривание курицы может лишить ее питательных веществ и вкуса.
Жарить вареную курицу тоже сложнее, но выполнимо.
Вы раньше варили курицу перед жаркой? Дайте нам знать, как это было!
Часто задаваемые вопросыКак долго нужно варить курицу перед жаркой?
Вы должны варить курицу в течение 20 минут при низкой температуре, в зависимости от того, что вы используете. Приготовление курицы занимает около 45 минут. Чем дольше вы его варите, тем больше шансов, что мясо получится слишком жестким и пресным.
Как жарить курицу после варки?
Отваривание курицы перед жаркой только сокращает время, необходимое для жарки курицы. Вы можете следовать тому же рецепту жареной курицы, что и обычно. Просто помните, сколько времени курица проводит в масле.
Курица KFC сначала отваривается?
Нет, KFC не варит курицу перед жаркой. Вот что происходит на самом деле: Перед тем как покрыть курицу в панировке, мясо опускают в холодную воду (или рассол).
Это поможет муке лучше прилипнуть к курице, и вы получите более плотную панировку после жарки.
Делает ли вареная курица нежной?
Существует распространенное заблуждение, что отваривание мяса сделает его нежнее. На самом деле, варка курицы при высоких температурах сделает мясо более жестким и жевательным. Лучший способ отварить курицу — отварить ее или отварить мясо в воде при низкой температуре в течение более длительного периода времени. Это напитает курицу влагой и упростит ее отделение от костей, что идеально подходит для рецептов, в которых используется измельченная курица.
Опубликовано Автор Анна
Отнесено к категории Journal Tagged Chicken
Автор Анна
Привет, я Анна; писатель, редактор и непревзойденный кулинар-любитель!
Еда была моей жизнью и моей страстью на протяжении большей части моей жизни – безумие думать, что я не стал заниматься кулинарией.
Добавить комментарий