Written by alexxlab on 19.11.1972

Как правильно делать шаурму дома: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

правила приготовления, рецепты и отзывы

Шаурма – это невероятно вкусное, ароматное и сытное восточное блюдо, которое у нас в стране является широко распространенным и многими любимым перекусом. Многие люди ее обожают, и у некоторых из них рано или поздно появляется мысль приготовить это лакомство самостоятельно. Впрочем, это не так уж и сложно. Поэтому сейчас речь пойдет именно о том, как делать шаурму и что для этого необходимо.

Ингредиенты

Для приготовления данного блюда по классическому рецепту потребуются:

• Один тонкий мягкий лаваш.
• Куриное филе — 180 г.
• Белокочанная капуста — 100 г.
• Один огурец. Либо свежий, либо консервированный – зависит от предпочтений.
• Небольшой помидор.
• Соль и перец по вкусу.
• Майонез и кетчуп для соуса.
• Растительное масло для обжаривания курицы.

Если есть достаточно времени, то филе можно предварительно замариновать. Оно получится более нежным и вкусным. Для маринада понадобятся:

• Молоко — 70 мл.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Паприка и карри — по 0,5 ч. л.
• Щепотка корицы (на кончике ножа).
• Чайная ложка винного уксуса.
• Молотый перец и соль.

Все перечисленное нужно тщательно смешать в отдельной миске. Нарезать курицу кубиками и положить туда на полчаса. Кулинары говорят, что этого времени хватит, чтобы она пропиталась маринадом, который придаст ей особый аромат и сочность.

Приготовление

Теперь непосредственно о том, как делать шаурму. Если все ингредиенты имеются, можно приступать к готовке. Действия следующие:

• Свежую капусту нарезать тонкой соломкой. Присыпать солью, перемешать.
• Огурец нарубить брусочками.
• Помидор разделить на половинки, каждую из которых нужно будет некрупно порезать. Получатся четвертинки колец.
• Сделать соус – смешать майонез с кетчупом, поперчить. Для большей остроты и пикантности можно добавить аджику или горчицу.
• Поджарить на растительном масле нарубленное кубиками филе. Когда оно будет готово – выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала жир.

Самый ответственный шаг – выкладывание начинки. Ее нужно распределить примерно по 1/6 лаваша с небольшим отступом к краю, чтобы удобно было заворачивать. Предварительно участок для начинки надо смазать соусом. Сначала по поверхности распределяются овощи, а потом – курица.

Чтобы сворачивание лаваша не доставило проблем, отступы нужно сделать от всех трех краев – бокового, нижнего и верхнего. Тогда может получиться даже «закрыть» шаурму – сверху и снизу по типу конвертика, накрыв начинку отступом.

Вот и все. Осталось лишь поджарить шаурму с обеих сторон до румяности на сухой сковороде.

Чесночный соус

Заправить шаурму на самом деле можно чем угодно. Существует масса разновидностей соусов. Большинство предпочитает чесночный, так как он очень вкусный и насыщенный. Чтобы его приготовить, нужны следующие продукты:

• Сметана — 100 г.
• Кефир — 4 ст. л.
• Щепотка соли.
• 4 чесночных зубчика.
• Карри — 1 ч. л.
• Смесь перцев.

Чеснок нужно раздавить, смешать с сыпучими добавками и перетереть кулинарным пестиком. Добавить кефир, продолжить процесс. Когда ингредиенты соединятся в единую массу, выложить их в сметану и вновь перемешать. Желательно дать настояться как минимум полчаса.

Острый томатный соус

Судя по отзывам, многие люди, которые задумались о том, как приготовить шаурму дома, не любят использовать искусственные добавки. Они предпочитают даже майонез и кетчуп готовить самостоятельно. Таким однозначно понравится рецепт острого томатного соуса.

Приготовить его просто, нужно лишь смешать пюре из помидоров с домашней аджикой, мелко нарубленной кинзой, небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла. Ни одного искусственного ингредиента. А пюре из помидоров готовится элементарно. Томаты нужно обдать кипятком и снять кожуру. После чего забросить их в блендер и перемолоть на максимальной мощности.

Стоит запомнить данный рецепт. Как делать шаурму в домашних условиях – ясно, но ведь без правильного соуса это будет совсем не то блюдо.

Огуречный соус

Интересует то, как делать шаурму вкусной и оригинальной? Можно попробовать огуречный соус. Он придаст необычность блюду. Для него понадобятся:

• Майонез — 120 г.
• Свежий огурец.
• Сметана — 80 г.
• Чесночный зубчик.
• Петрушка — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Сушеная паприка — 1 ч. л.

Сметану смешать с майонезом, посолить, добавить лимонный сок и давленый чесночный зубчик. Всыпать натертый огурец, предварительно очищенный от кожуры. Добавить петрушку с паприкой, смешать.

Соус на самом деле очень важен в том, как делать шаурму в домашних условиях. Во многом именно он определяет вкус блюда. Восточные кулинары рекомендуют готовить соус из кефира, домашнего майонеза и сметаны, обязательно с добавлением кинзы, укропа, петрушки, кориандра, чеснока и нескольких видов перца.

Традиционные секреты

Рассказывая о том, как делать шаурму, стоит обратить внимание и на некоторые хитрости, которым в приготовлении следуют восточные повара. Вот самые интересные:

• Секрет вкусной шаурмы – использование сразу нескольких видов мяса. Отлично сочетаются баранина, свинина и курица. Только предварительно мясо нужно нарезать и вместе выдержать в смеси восточных специй.
• Чеснок для соуса лучше перетирать вместе со специями и зеленью, и лишь потом смешивать с главными ингредиентами. Так он получится ароматнее.
• Смущает бледный цвет соуса? Тогда можно добавить в него зелень, паприку или каплю аджики.
• Особой сочности мясу можно придать, сбрызнув его при жарке соком апельсина. Если есть курдючное сало, то стоит использовать его.
• Если не нравится белокочанная капуста, то вместо нее можно использовать пекинскую. Или заменить ее свежим салатом.
• Хочется сделать шаурму особо интересной на вкус? Тогда можно добавить в нее маринованный лук кольцами. Для этого нужно на полчаса засыпать его двумя столовыми ложками сахара и сбрызнуть уксусом.

Если хочется знать, как делать шаурму, рекомендации, перечисленные выше, не помешают. Кстати, пусть арабские кулинары и не признают ничего другого, кроме специй и мяса, но судя по отзывам – нежный вкус этому блюду придадут грибы, болгарский перец и сыр. Предпочтения все-таки у всех разные, и эти добавки бывают уместны.

Полезные советы

Что ж, как делать шаурму – ясно. Напоследок стоит перечислить несколько полезных рекомендаций, которые помогут сделать это блюдо еще более вкусным:

• Добавить пикантности блюду поможет корейская морковка. Главное — не переборщить, иначе можно перебить основной вкус. Хватит одной столовой ложки.
• Особо ароматной получается шаурма из сырного лаваша.
• Если нет гриль-сковороды и готовить приходится на обычной, то нужно поставить минимальный огонь. Чтобы вся начинка прогрелась, рекомендуется накрыть сверху крышкой для создания соответствующего температурного режима.
• Лаваш нужно использовать только свежий. Подсохший лаваш крошится при сворачивании.

Это основы, которые нужно запомнить, если хочется знать, как делать домашнюю шаурму. Рецепт простой, и справится каждый – достаточно лишь следовать инструкциям.

Рецепты приготовления домашней шаурмы

Соус

Не мудрствуя лукаво, можно ограничиться любимым майонезом и кетчупом. Из покупных подойдет грузинский “ткемали” либо китайский кисло-сладкий соус. Также вы можете использовать соусы, которые входят в рецепт приготовления лазаньи.

Но мы делаем домашнюю шаурму, поэтому и соус приготовим самостоятельно. Выбирайте подходящий вариант и приступайте к делу.

Рецепт 1

• Растительное масло 1 ст. л
• Соль 1 ч. л
• Яйца 2 шт.
• Чеснок 10 зубчиков

Взбейте яйца вместе с солью. Затем нужно добавить тертый чеснок и потихоньку вливать масло. В итоге должна получиться жидкая смесь, которая по своей консистенции напоминает сметану.

Рецепт 2

• Несладкий йогурт 4 ст. л.
• Чеснок 2 зуб.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Винный уксус 1 ч. л.
• Кориандр, черный перец, соль по 1 ч. л.

Специи и чеснок подавить, добавить все остальные ингредиенты, смешать, посолить по вкусу.

Рецепт 3

Самый простой соус с минимумом продуктов.

Смешайте сметану с майонезом, добавьте чеснок, кориандр и соль.

Рецепт 4

Тхинная паста смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и чесноком. К средней густоты массе добавить нарезанную петрушку и зелень лука.

Рецепт 5

Для основы берут йогурт, кефир или простоквашу. Взбивают с солью, давленным чесноком и мятой.

При желании сюда можно добавить барбарис, кумин и соленый либо свежий огурец.

Рецепт 6

Классический вариант, который готовят восточные мастера.

Возьмите равные порции сметаны, кефира и домашнего майонеза. Добавьте к ним черный и красный перец, кориандр, карри, соль, чеснок, кинзу, укроп и петрушку. Дайте час настояться.

Любой из описанных чесночных соусов можно использовать самостоятельно или комбинировать с острым:

• томатную пасту смешать с аджикой, лимонным соком, оливковым маслом и кинзой;
• лук, болгарский перец, кинзу и укроп перемолоть на мясорубке. Смешать с томатной пастой или пюре из помидоров, кориандром, оливковым маслом, еще раз взбить и посолить по вкусу;
• острый красный перец перетереть с уксусом.

Любители экспериментов могут попробовать приготовить другие соусы: сырный, грибной, горчичный, сливочный, огуречный или чесночный соус для креветок.

Шаурма разваливается. Советы и рекомендации, как заворачивать лаваш

Блюдо пришло к нам с ближнего востока, с берегов Турции, там его называют «шаверма». Местные жители использовали для приготовления шаурмы продукты малоотличимые от тех, которые мы привыкли видеть в покупной шаурме.

Основной отличительной чертой является мясо, на Родине блюда – это баранина. Но для приготовления шаурмы в домашних условиях можно взять любое мясо: курицу, говядину, свинину и т.д. Также необходимы следующие продукты:

• армянский лаваш;
• овощи, это могут быть, как свежие салаты: помидор, огурец, капуста, зеленый лук, перец, петрушка, кинза, так и консервированные овощи: корнишоны, оливки, грибы;
• чеснок;
• для соуса (в зависимости от выбора его состава): майонез, сметана, кефир, несладкий йогурт, томатный соус и т.д.
• мясо обжаренное на небольшом количестве оливкового масла.

Как правильно выбрать лаваш

Главной составляющей шаурмы является лаваш. К его выбору нужно подойти со знанием нескольких секретов. Если ими пренебречь, можно испортить весь вкус блюда и его привлекательность.

1. Прежде всего, нужно убедиться, что лаваш свежий.
2. Упаковка с лавашом должна быть целой, без разрывов и отверстий. В противном случае, лист может быть местами подсохший, что приведет к растрескиванию готовой шаурмы по краям.
3. Еще в магазине можно попробовать согнуть лист лаваша пополам, если это получится, значит, он идеален для приготовления шаурмы.

Виды начинки для шаурмы

В арабских странах кроме шаурмы с бараниной готовят еще несколько ее видов: рыбная и овощная (вегетерианская). Самая популярная, естественно мясная. Куски мяса нанизываются на вертикальный гриль, который постоянно вращается, постепенно прожаривая мясо, готовую будущую начинку срезают ножом. Также добавляют к этому виду шаурмы, овощи и соус, затем заворачивают начинку в лаваш и слегка обжаривают до золотистой корочки.

Не менее популярна в восточных странах рыбная шаурма, это может быть вяленая, копченная, маринованная и даже сырая рыба, в остальном рецепт приготовления не отличается от мясной. Шаурма настолько полюбилась, что на востоке есть даже вегетарианская без мяса, ее начинка состоит из овощей гриль, с разнообразными соусами, рецептов которых не мало.

Выбор соуса для шаурмы

Вкус всего блюда зависит от выбора соуса. В целях экономии «ларечники», продающие шаурму, используют для основы соуса майонез, кроме этого он обладает длительным сроком хранения, это плюс для безопасности здоровья покупателя. В домашних условиях можно приготовить любой соус с самой разнообразной основой:

• чесночный соус, один из наиболее распространенных рецептов, для его приготовления потребуются: майонез, кефир, сметана – по 70 г каждого, смесь перцев – 1 чайная ложка, смесь трав – 1 столовая ложка, чеснок – 2 зубка;
• йогуртовый соус: йогурт не сладкий – 4 ст. ложки, черный перец, кориандр, соль, винный уксус – по 1 чайной ложке каждого, лимонный сок – 1 столовая ложка, чеснок – 2 зубка;
• томатный соус: сок томатный или соус– 1 стакан, сметана, майонез, кефир – каждого по 70 г, чеснок – 1 головка, соль, смесь трав – по 1 чайной ложке, смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
• арабский соус: яйца – 2 штуки, масло растительное – 0,75 стакана, чеснок – 4 зубка, соль – 0,5 чайной ложки. Взбить яйца, добавить к ним чеснок, влить тонкой струйкой масло постоянно взбивая соус блендером или миксером до плотной основы молочного цвета;
• белый соус: сметана, майонез – 4 и 5 столовых ложек соответственно, красный, черный перец, кориандр, карри, сушеные кинза и петрушка – по 1 чайной ложке каждого ингредиента, чеснок – 1 зубок;
• кисло-сладкий соус: бульон мясной – 1 стакан, сливочное масло – 2 столовые ложки, красное вино – 50 г, чернослив – 100 г, лук репчатый, морковь – по 1 штуке, мука – 1 столовая ложка, лавровый лист – 2 листика, соль, сахар, смесь перцев, сушенный корень петрушки – по 0,5 чайной ложки каждого.
  Нагреть муку на сухой сковороде, постепенно к ней добавить бульон. Овощи мелко нарезать и пассировать на сливочном масле, после чего соединить их с основой, добавить специи. Проварить чернослив, добавить к нему вино и основу, слегка проварить на медленном огне.
• классический соус: ряженка – 0,5 л, сметана, майонез – по 200 г, сок ¼ лимона, чеснок — 8 зубков, хмели-сунели, черный перец – по 1 чайной ложке, сахар, соль – по 1 столовой ложке.

Совет. Чтобы вкус соуса полностью раскрылся, следует его тщательно перемешать и отправить в холодильник на несколько часов.

Как правильно завернуть шаурму

Чтобы шаурма не растрескалась по бокам, а начинка из нее не вываливалась нужно знать несколько правил, как правильно завернуть начинку в лаваш:

• не нужно смазывать лаваш соусом, им нужно полить начинку;
• начинку (мясо и салат) выкладывать на лаваш, отступив по 5 см от каждого края листа;
• сложить нижнюю часть лаваша донышком, свернуть плотный рулет;
• обжарить шаурму, сначала сторону со свободным краем, затем — противоположную.

Совет. Доставать лист лаваша из упаковки лучше непосредственно перед выкладыванием на него начинки, чтобы он не высох и его края не стали ломкими.

Шаурма, приготовленная в домашних условиях, в разы вкуснее купленной в соседнем ларьке. Весь процесс приготовления данного блюда займет не более 20 – 30 минут, а все продукты для нее есть в каждом холодильнике.

Шаурма – полноценное блюдо, которым можно наесться досыта. Его основу составляет начинка из любого жареного мяса, а в дополнение к нему мелко нарезаются разнообразные сырые овощи. Сочность блюду придаёт специально приготовленный острый соус из майонеза, кетчупа и горчицы. Все ингредиенты перемешиваются между собой и заворачиваются в лаваш (или лепёшку).

Качество шаурмы зависит не только от ингредиентов, но и от внешнего вида готового продукта. Заворачивать шаурму в лаваш можно рулетом, треугольником, квадратом или полосками (при этом важно равномерно распределять все составляющие и стараться подвернуть края лаваша так, чтобы начинка оставалась внутри).

Быстрая навигация по статье

Заворачиваем шаурму правильно

Чтобы шаурма не выпадала из лаваша, необходимо правильно его завернуть. Для этого следует:

• Развернуть прямоугольный лист лаваша.
• Положить все ингредиенты по центру.
• Полить майонезом, кетчупом и горчицей.
• Завернуть боковые стороны к центру.
• Свернуть лаваш трубочкой.
• Смазать края соусом.
• Положить под лёгкий пресс.
• Поджарить на сковороде с двух сторон.

Шаурма в виде рулета

Классический способ заворачивания всех ингредиентов в рулет помогает равномерно их распределить между слоями лаваша. Для этого потребуется:

• Развернуть круглый лаваш и нанести соус на всю его поверхность.
• Выложить начинку на одну половину лаваша тонким слоем.
• Подвернуть края, чтобы начинка не выпала.
• Свернуть в виде рулета, начиная со стороны начинки.
• Края лаваша прижать рукой.
• Запечь в духовке.

Шаурма в треугольном лаваше

Шаурма в виде треугольных конвертиков — один из оригинальных способов заворачивания начинки в лаваш. Чтобы это сделать, необходимо:

• Разрезать круглый лаваш на 4 части в виде закруглённых треугольников.
• Смазать внутреннюю часть лаваша соусом.
• Выложить начинку по центру каждого кусочка.
• Свернуть лаваш треугольным конвертом и смазать взбитым яйцом с солью.
• Обжарить на сковороде с двух сторон.

Квадратная шаурма

Очень просто положить начинку в квадратные кусочки лаваша — для этого нужно:

• Разрезать прямоугольный лаваш на одинаковые квадраты.
• Разложить получившиеся куски на две стопки.
• Положить первую часть на столе по одному.
• Смазать соусом с верхней стороны.
• Выложить по центру начинку.
• Закрыть каждый кусочек квадратом из второй стопки.
• Загнуть края внутрь.
• Сложить в противень.
• Запечь в духовке.

Шаурма тонкими полосками

Из шаурмы можно сделать изысканную закуску на стол. Для этого необходимо:

• Развернуть круглый лаваш.
• Выложить начинку по всей поверхности.
• Полить сверху соусом.
• Свернуть лаваш в трубочку.
• Нарезать вдоль тонкими ломтиками.
• Выложить на тарелку.
• Посыпать зеленью.

Добрый день всем! Лето в полном разгаре и как обычно настал сезон шаурмы. Куда не глянь сейчас везде стоят палатки и ларьки с этими фастфудами. А как вы смотрите на то, чтобы самим приготовить в домашних условиях это блюдо?

Своими руками всегда было полезнее и вкуснее, поэтому кому интересно не пропустите, оставайтесь и читайте до конца эту статью.

Интересно! Шаурма или шаверма, денер-кебаб, факитос, да вот такие потешные названия 🙂 Кто как привык называть это ближневосточное (левантийское) блюдо? Чья это кухня? Я думаю, что средиземноморская, если дословно перевести эти необыкновенные названия, то получится «лепешка с мясом». А ведь и действительно вся шаурма готовится с мясом, оно может быть куриным, говяжьим или свиным. Сейчас даже используют часто баранину или индюшатину. И плюс добавляются разные овощи, например огурцы, помидоры, цветную капусту и др.

Подают ее обычно в горячем виде, когда хочется чего-то перекусить. Вариантов как всегда предостаточно, у нас в городе продают даже под разными наименованиями, например «по-турецки», узбекская, овощная, цветная и т.д

Дома приготовить это блюдо не составить и труда, оно будет еще более безопаснее, нежели купленное в ларьке или на рынке, вокзале. Ведь главное, что вы сами знаете, что вы туда положили во внутрь, и можете добавлять или изменять ингредиенты на свой лад и вкус. Этот куриный вариант является простым и проверенным, можно сказать легким в приготовлении, потому что вместо лепешки мы будем использовать армянский лаваш.

Технология дана на одну-две порции. Можно состав видоизменять и брать продукты на глаз. Я предлагаю вариант без сыра. Так какая же должна быть шаурма или шауверма приготовленная в домашних условиях?

Нам понадобится:

• Лаваш армянский — 1 шт.
• Колбаса вареная -100 г
• Куринное мясо вареное — 200 г
• Капуста белокочанная — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу
• Кетчуп — 2-3 ст.л.
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Уксус яблочный или 9% — для маринования лука + немного воды

Способ приготовления:

1. Возьмите один маленький лаваш, или большой лаваш, но его нужно будет разрезать на две половинки. Расположите его на чистый вытертый на сухо стол. Первый слой — нашинкуйте ножом капусту.

Важно! Если вы хотите сами испечь лаваш, то тесто и все секреты его приготовления вы найдете в других моих статьях, которые непременно скоро появятся. Обычно все таки все берут уже готовые лаваши и изобретают этот вкусный рулетик.

2. Второй шаг, сверху капусты присыпьте тертой или резанной соломкой морковкой.

Важно! Морковь резать можно специальным ножом. И если вы хотите, чтобы было блюдо еще вкуснее и острее, то возьмите лучше готовую корейскую, или сотворите такую сами.

4. Следующим шагом выложите маринованный лук. Если вы не знаете как замариновать репчатый лук, то читайте в Там я рассказывала как готовить шашлыки и бонусом в конце описывала процесс готовки маринованного лука.

Важно! Можно вообще не применять лук, это на любителя.

После сверху положите резанную соломкой колбаску и болгарский перец. И отварную курицу мелкими кусочками. Смажьте все майонезом и кетчупом. Такие яркие краски, уже сейчас на этом этапе хочется все съесть. По вкусу посолите и поперчите, можно также использовать свежую зелень или заменить ее на сушеную.

5. Остался самый важный момент, это как завернуть шаурму красиво, чтобы не осыпалась.

Важно! Не делайте большую начинку по объему, так как тогда вы не сможете ее завернуть, она будет слишком толстой.

Сначала заверните правый край в середину листа, вот так как показано на рисунке.

7. Ну, что ж самое время посмотреть, что из этого вышло. Попробуйте на вкус, просто объедение. Такая сочная лакомка подарит вам незабываемый вкус. Мой муж говорит, что это самая лучшая в мире еда, а как вы считаете? 🙂

Классический рецепт приготовления шаурмы (шавермы) с курицей

Хочется сразу отметить, что традиционных вариантов великое множество. Этот вид является самым обычным, но в тоже время лучшим и настоящим. Он будет приготовлен без моркови с интересным и ароматным соусом на основе сметаны и майонеза. Этот оригинальный овощной пошаговый вариант шаурмы получается не хуже чем у шеф-повара.

Нам понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг
• лаваш армянский -2-3 шт.
• огурец либо свежий либо соленый — 2 шт.
• капуста белокачанная — 150 г
• помидор — 2-3 шт.
• лук репчатый — 1 шт., если любите
• зелень и приправа по вкусу

Для соуса:

• сметана — 3-4 ст.л
• кефир — 3-4 ст.л
• майонез — 3-4 ст.л
• чеснок -3 зубчика
• черный и красный молотый перец
• карри, кориандр, сушеные специи (базилик, кинза, петрушка, укроп или др.)

Способ приготовления:

1. Возьмите любое куриное мясо, помойте его в проточной воде, а далее порежьте на мелкие аккуратные кусочки.

2. Затем их нужно замариновать в любых специях, или сделать любой .

3. Покрошите кулинарным ножом капусту.

Важно! Режьте ее тонкими брусочками.

5. Следующее действие, это помидоры, которые очень важно порезать на мелкие кусочки, а лишний сок стряхнуть.

Важно! Если у помидор толстая кожура удалите ее, для этого облейте их кипятком и подержите минутку, далее вытащите и снимите.

6. Теперь, для того чтобы, приготовить соус для шаурмы или шавермы воспользуйтесь этой инструкцией. Смешайте майонез, сметану и кефир в миске. Выдавите через пресс чеснок, поперчите, добавьте специи и любимые приправы. Здесь главное не переборщить, пробуйте, получится очень вкусненько. Перемешайте.

7. Кусочки курочки обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Важно! Жарьте на большом огне в течение 4 минут, поскольку у нас нет под рукой гриля, значит придется жарить на очень раскаленной сковороде, чтобы кусочки очень хорошо зажарились. Сверху были хрустящими, а внутри сочными. 🙂

8. Ну, а теперь самый решающий момент. Разверните лист лаваша, и уложите поочередно начинку: соум, куриные брусочки, помидоры, огурцы, приправы, соль и перец, соус.

9. Заверните его вот так в питу! 😛 А вы как заворачиваете шаверму?

10. Теперь можно немного поджарить на сковороде с обоих сторон, до хрустящей корочки.

11. Жареная на сковороде вкусняшка готова! Положите на листья салата, и подавайте с хорошим настроением. Вкусных вам открытий!

Домашняя шаурма из лаваша с колбасой

Этот вариант будет с сыром и колбасой, колбасу можно заменить на ветчину. Готовим дома быстро и вкусно, с любовью и заботой к вашим близким, чтобы получилось не хуже как в популярном макдональдсе.

Нам понадобится:

• лаваш — 1 шт.
• колбаса вареная или копченая — 100 г
• огурец свежий, в зимнее время соленый — 1 шт.
• сыр плавленный — 1 шт.
• майонез — 2 ст.л
• томатная паста — 1 ст.л
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разверните половинку готового лаваша и намажьте силиконовой кисточкой поверхность майонезом.

2. После присыпьте колбасой.

3. Затем тертыми или мелко рубленными огурчиками. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Теперь супер ингредиент это необычный сыр, а именно плавленный, для того чтобы его удобно было тереть на терке, заранее поместите его в холодильную морозильную камеру.

5. Заключительный этап по всей поверхности начинки пройдитесь томатной пастой или кетчупом.

6. Аккуратно заверните получившееся чудо, положите на тарелку. Сделайте из второй половинки лаваша еще одну такую «творинку». Зовите в гости друга или подружку и угощайтесь!

Шаурма из свинины — рецепт приготовления в домашних условиях

Помимо самых популярных видов с курицей, в редких случаях из говядины, делают еще со свининой. Как готовить, вы сейчас узнаете, мы такой семьей недавно делали на пикнике на мангале, а почему бы нет, летом можно и на природе, а не только дома. Вместо свинины вы также можете использовать другие продукты, например грибы, ведь по калорийности они не чем не уступают мясу.

Нам понадобится:

• мясо свинины — 110 г
• огурец — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• капуста — 40 г
• лаваш тоненький — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 дольки
• майонез — 1-2 ст.л
• кетчуп — 1-2 шт.
• смесь приправ для свинины
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи по списку порежьте в произвольной форме, лучше конечно выбирать форму в виде брусочков или соломки.

2. Свиное мясо порубите на маленькие кусочки, присолите и поперчите, и обжарьте если вы дома на сковороде в течение 3-4 минут на большом огне. Заранее можно также свинину замариновать. Если вы на отдыхе, то вообще такое мясо можно пожарить на шпажках. 😛 Для соуса возьмите майонез и в него пропустите, а лучше порежьте мелко чеснок. Тогда аромат будет намного насыщеннее.

3. Чтобы выглядел такой соус еще более пикантнее добавьте рубленную зелень.

4. Теперь разверните лавашик и помажьте его соусом. Далее выложите все ингредиенты произвольно слоями.

6. Ну, что ж получилось на вид как в ресторане или как в кафешке. Положите на тарелку и добавьте листик петрушки для красоты.

Вкусная шаверма с корейской морковкой и картошкой фри как в палатках

По моему такой вид шаурмы самый популярный и самый востребованный. В конце я даже специально для вас раздобывала в одной нашей забегаловке, как все его кличут «комок» именно такую технологию, которая именно там используется в граммах.

Ну, а сейчас предлагаю тоже оригинальный вариант приготовления. Кстати, кто знает сколько калорий в такой одной штуке шаурмы? Напишите свои комментарии.

Нам понадобится:

• куриное мясо — 150-200 г
• картофель — 1-2 шт.
• сыр — 60 г
• лук репчатый — 1 шт.
• любая зелень по вкусу
• соленые огурцы — 1 — 2шт.
• майонез, сметана, кефир — всего 10 ст.
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты порежьте поэтапно, как вы это видите на этих картинках. Картофель и куринные куски прожарьте на сковороде с растительным маслом.

Важно! Однажды у меня не было кислого огурчика, так я заменила на кислую капусту. Так что не бойтесь добавлять или менять на что-то свое.

2. Теперь все полученные продукты разложите послойно на лаваш. Не забудьте поперчить и посолить, и сделать соус. Смешайте майонез, сметану и кефир, можно взять только 2 компонента, например сметана и майонез примерно 1:1:1 или 1:1, и конечно же рубленный чеснок, перемешайте. Нанесите, смажьте начинку, а потом заверните в такой рулетик.

Важно! Если вы любитель острых ощущений, добавьте острый красный перец.

3. Любите хрустящую шарму, тогда воспользуйтесь сковородой и поджарьте ее, или используйте гриль. Приятного аппетита!

Как и обещала, вариант как в ларьке или палатке в нашем городе, которую вы привыкли обычно заказывать с доставкой на дом.

Любите мясные печеные жареные блюда? Тогда попробуйте сделать самсу.

Шаурма с крабовыми палочками без мяса

Этот вариант отношу к оригинальным. Да, уж как только появились в магазинах крабовые палочки мы стали их добавлять куда угодно и в салаты и даже жарить в кляре, ну и в это блюдо тоже стали применять.

Вот какое мясо вы обычно берете для шавермы? Этот вариант вообще без мяса, можно сделать еще и без капусты, представляете, но кстати очень вкусно получается. Кстати, такой рулетик можно сделать на праздник, разрезать его на кусочки и подавать как закуску к любому торжеству или затолью.

Нам понадобится:

• крабовые палочки — 110 г
• капуста белокочанная — 100 г
• огурец — 1 шт.
• лаваш — 1 шт.
• майонез -2 ст.л
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите лаваш и разрежьте его напополам. Смажьте поверхность сбоку там, где будет начинка майонезом. Далее выложите первый зеленый слой — резанную капусту.

Важно! Чтобы капуста получилась сочная, ее нужно после резки посолить и руками посжимать.

3. Сверните, как конвертик или питу.

4. Что ж получилось очень даже неплохо, а главное великолепно просто!

Шаурма от профессионала Сталика Ханкишиева. Видео

Поклонникам этого известного человека, советую смотреть этот ролик и прислушаться к его советам и рекомендациям. Ну, и всем тем кому, просто интересно?! 😛

Диетическая шаурма

Даже и не знала, что такие варианты существуют, оказывается их очень много, поэтому предлагаю вам выбрать любую начинку и сотворить это блюдо. Как вы на это смотрите?

Соус для шаурмы, как в ларьках

Как вы думаете, какой соус самый популярный и который больше всего заказывают в палатках и ларьках, я делала маленькое исследование, получилось что в нашем районе это чесночный из кефира (сметаны) и майонеза, на втором месте из йогурта, и третье место — майонез+кетчуп.

Предлагаю вам посмотреть видео с канала ютуб самого мега известного соуса, более подробно о других вариантах будет скоро выпущена другая статья, так что, если интересно заходите ко мне на блог почаще и сами все увидите.

P.S Ну, вот наконец то я написала заметку о разных интерпретациях соусов к шаурме, читайте тут:

Как правильно завернуть шаурму. Учимся заворачивать быстро и легко!

А теперь хочется все таки не только, чтобы вы могли приготовить вкусную начинку, а еще и научились красиво и по-разному «сварачивать» это блюдо. Этот ролик очень короткий, но просмотрев его, вы сразу все поймете и у вас непременно все получится с первого раза. Выбирайте свой любимый способ и готовьте с удовольствием уважаемые подписчики и гости блога!

Секреты и правила вкусной сочной шаурмы от шеф поваров

1. Многие повара и шефы 🙂 предпочитают добавлять кучоски мяса разных сортов, т.е мешать куриное с бараниной или свининой.

2. Чтобы жареное мясо не получилось сухим, сбрызгните его лимонным соком.

3. Если вы хотите сделать соус не белый, а немного другого цвета, то добавьте в него любые приправы, например карри. Он будет намного насыщеннее и пикантнее.

4. Запомните важное правило, после приготовления не нужно блюдо разогревать в микроволновой печи, так как оно очень сильно размякнет и потеряет свой вкус.

На этом у меня все, хорошего и продуктивного дня! Пусть будет хорошим этот день и принесет вам только радость и позитив! Не забывайте писать свои отзывы и пожелания. Всем пока-пока. До встречи!

P.S Анекдот дня: Фирма «Шаурма от Сури» быстро и совершенно бесплатно избавит ваш район от бродячих кошек и собак!

Шаурма давно стала популярным вариантом сытного фастфуда, вдобавок, далеко не самого вредного. Правда, это относится лишь к приобретенному в проверенном месте или приготовленному дома изделию, когда есть возможность проконтролировать процесс создания начинки. Но самое сложное в самостоятельном процессе — упаковывание начинки в лаваш. Как правильно заворачивать шаурму, чтобы не порвать ее оболочку и не позволить начинке вывалиться?

Лаваш — самый простой вариант для создания шаурмы на скорую руку, но в работе с ним есть несколько нюансов, если он куплен в магазине, а не приготовлен в домашних условиях.

• Завернуть шаурму получится только в свежий, мягкий лаваш — малейшие намеки на сухость приведут к тому, что при деформации лист будет крошиться. Если не удалось приобрести мягкий продукт, прежде, чем начинать с ним работать, его следует подержать над горячим паром в течение нескольких минут.
• Нет возможности стоять над кастрюлей, а пароварка отсутствует? Разложите лаваш по столешнице или доске, смажьте его поверхность майонезом или иным соусом, оставьте на 20-30 мин. для пропитки. Однако такой способ сработает только с не успевшим полностью высохнуть лавашем.

Сам алгоритм заполнения начинкой и ее фиксации внутри отнимет всего пару минут, но потребует осторожности.

1. Разверните лаваш так, чтобы он лежал поперек стола: длинной стороной к Вам, короткими — в стороны. По форме он должен быть практически идеальным прямоугольником.
2. Визуально разделите всю поверхность лаваша на 4 части (вертикальные), выложите начинку на 2-ую долю справа. При этом следите за тем, чтобы от нижнего края начинка отступала примерно на 1/3 высоты лаваша, а от верхнего — на 2-3 см. Распределите начинку в этих границах, стараясь придать ей максимально одинаковую толщину.
3. Подогните правый край внутрь так, чтобы он наполовину закрыл начинку, затем поверните его, чтобы начинка скрылась полностью. Половина лаваша на этом этапе будет использована, и теперь важно защитить его содержимое от расползания к краям.
4. Осторожно подогните нижнюю часть лаваша, укладывая ее внутрь, ровно на 1/3 его высоты: этот тот самый участок, который ранее был оставлен свободным от начинки. Пригладьте место сгиба пальцем, поскольку от его плотности будет зависеть сохранность изделия.
5. Продолжайте скручивать шаурму влево — при правильном расчете для этого потребуется всего 2 оборота. Чтобы край держался, также проведите несколько раз костяшками пальцев по месту сгиба, но старайтесь не давить на начинку, иначе она вылезет наружу

По описанной технологии заворачивают классическую шаурму с 1-м открытым концом. Это эстетично и привлекательно, однако существует важный нюанс — в процессе разогрева такая шаурма чаще всего расползается, поскольку горячая начинка вытекает из не закрытого участка. Употреблять блюдо приходится холодным, либо не на ходу. А что, если хочется горячей шаурмы?

Видео и альтернативные способы

Классика, бесспорно, хороша, но вариантов по сбору лаваша и начинки в шаурму существует минимум 3, и не всех из них такие же открытые, как оригинальный. Вы можете превратить лепешку и овощную смесь в треугольник, конверт или даже полноценный рулет, который впоследствии будет запечен в духовке и порезан порционно.

• Идеальный вариант для тех, кто любит подогреть блюдо перед употреблением и боится за сохранность начинки. Работать предстоит с тем же прямоугольным листом лаваша, но он визуально разбивается на 3 части, а начинка располагается по центру. От верхней и нижней границы нужно сделать отступ в 5-7 см.
• На величину отступа каждый из краев (верх и низ) требуется загнуть внутрь, оттиснуть сгиб ладонью или костяшками пальцев.
• Теперь нужно начать сворачивать шаурму в трубочку, забыв про первичное деление на 3 части: сейчас лаваш разбит на 5 вертикалей. Правый край, загибаемый внутрь, не должен полностью закрыть начинку — это будет сделано после 2-ого заворота. Для лучшей фиксации рекомендовано края слегка смазать соусом, прежде чем прижимать к поверхности лаваша.
• Когда шаурма будет сформирована, ее следует положить под пресс на 15-20 мин., чтобы полностью зафиксировать сгибы. Перед подачей блюдо греется на сухой сковороде или в микроволновой печи.

Шаурма в квадратах:

• Эта версия, как и последующие, требует запекания или обжаривания на сковороде, чтобы края лучше зафиксировались. В не обработанном термически виде такая шаурма может распадаться на части.
• Прямоугольник лаваша необходимо порезать на несколько квадратов, но их число обязательно должно быть четным. Половину обработать соусом, на центр, отступив от края по периметру на 2-3 см, выложить начинку.
• Края свободных квадратов лаваша по периметру смазать яичным желтком, наложить эти квадраты на те, что с начинкой, придавить края, чтобы желток их связал.
• На последнем этапе края на те свободные 2-3 см следует загнуть, придавить к поверхности изделия. Шаурму запечь в духовке, уложив швами вниз на противень.

• Алгоритм самый простой, но подходит только для создания закусок на основе этого блюда, поскольку начинка держаться в лаваше не будет.
• Тонкий лаваш нужно разложить по столешнице, старательно обработать соусом и распределить по нему начинку. Растягивайте ее так, чтобы она закрыла 2/3 от правого края, при этом слой получился тонким. От верхней и нижней границы при этом желательно сделать отступ в несколько сантиметров, на которые при сворачивании выдавится часть начинки.
• Начинайте скручивать шаурму в рулет: подогните правый край на 3-4 см, затем продолжайте совершать обороты, постепенно увеличивая ширину изделия.
• Прежде чем уложить шаурму на левый свободный край лаваша, рассыпьте вдоль него смешанный с майонезом тертый сыр. Готовый рулет обвяжите нитью, отправьте запекаться в духовку или на сковороду, обязательно придавив прессом.
• Перед подачей нить можно снять: за счет расплавившегося сыра внешний край лаваша будет держаться. Остуженную шаурму нужно порезать на ломтики шириной 2-3 см.

Эта ближневосточная вкуснятина из тонкого теста, начиненного жареным мясом, овощами и соусом, плотно вошла в нашу фаст-фудовскую жизнь. Блюдо это ну очень вкусное, но покупать его в уличных лавках многие опасаются, поэтому видео, как приготовить шаурму дома в лаваше сегодня имеют большую актуальность.

Строгого рецепта для шаурмы не существует, есть лишь обобщенные предписания, опираясь на которые мы можем сами создавать блюдо по собственному вкусу.

Как сделать шаурму в тонком лаваше

Несмотря на отсутствие строгих предписаний в рецепте, необходимыми в шаурме остаются 4 компонента: мясо, овощи, соус и пресная лепешка – пита, которую сегодня благополучно заменили армянским тонким лавашем. А вот каким именно будет этот продуктовый набор, зависит только от ваших вкусовых предпочтений и готовить дома шаурму можно даже по собственному авторскому рецепту.

• Мясо. Самым популярным мясным компонентом шаурмы на Европейской территории является курятина-гриль, которая жарится на огромном вертикальном вертеле до аппетитной хрустящей корочки. На Востоке же все более предпочитают наполнять шаурму бараниной или говядиной. А в адаптированных на новый лад рецептах даже можно встретить вместо мяса колбасную начинку.
• Овощи. В качестве овощной нарезки обычно используется капуста или листья салата, репчатый или зеленый лук, обилие зелени, томаты, огурцы, как свежие, так и маринованные, морковь по-корейски, оливки, и даже картошка фри частенько промелькивает в некоторых рецептах.
• Соус. Среди соусов наиболее популярными остаются майонез и кетчуп, но в некоторых лавках предлагаются более сложные смеси с зеленью, специями и чесноком, из сметаны, кефира и майонеза.

В Питере это блюдо имеет чуть иное название – шаверма, которая в отличие от более распространенной во всем мире шаурмы имеет строго регламентированный рецепт. В Северной столице шаурма из лаваша включает в себя куриное филе, свежий огурец, томаты, репчатый лук и все это заливается просто обалденно вкусным соусом из майонеза, кефира, чеснока с добавлением специй. Попробуйте приготовить это угощение в домашних условиях, и вы не пожалеете.

Как приготовить лаваш для шаурмы

Обычно в кафе шаурму делают в пите – пресных небольших лепешках, но могут предложить и в тонком лаваше. Несомненно, в домашних условиях готовить это блюдо легче в тонком армянском хлебе, который продается в каждом магазине. Но если вдруг достать лавашики не получилось, то пожарить их дома самостоятельно можно без проблем.

Ингредиенты

• Пшеничная высокосортная мука – 3 ст.;
• Вода кипяток – 250 мл;
• Соль поваренная — ½ ч.л.;

1. Замешанное на кипятке тесто отличается повышенной эластичностью, что позволяет раскатать его до рекордно тонкого состояния. Именно это нам и нужно.
2. Муку просеиваем в широкую углубленную емкость, смешиваем с солью и вливаем кипяток.
3. Перемешивать тесто следует ложкой, чтобы руки не обжечь, а когда масса станет густой и немного остынет, то вымешивать до однородной пластичной массы будем руками.
4. Теперь тесто следует завернуть в вакуумную пленку и дать ему постоять 20 минут.
5. Спустя треть часа отрываем от теста кусочки размером с крупный абрикос и раскатываем, обильно пересыпая мукой до очень тонкого пласта.

Выпекать лаваш лучше всего на специальной печи, но за неимением таковой в условиях дома жарить будем на самой большой сухой сковороде на среднем огне с двух сторон.

Шаурма в лаваше

Среди многообразия различных вариантов приготовления шаурмы есть один довольно интересный рецепт, в котором свежие и пряные овощи, ароматная курочка и сказочно вкусный соус создают настолько обалденный тандем, что все остальные виды этого блюда с ним не сравнятся.

Ингредиенты

• Лаваш армянский – 2 шт.;
• Филе куриное – 0,4 кг;
• Приправа для курицы гриль – 2 ст.л.;
• Капуста белокочанная – 150 г;
• Томат свежий – 1 плод;
• Морковь свежая крупная – 1 шт.;
• Лук репка – ½ головки;
• Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.;
• Уксус эссенция – ½ ч.л.;
• Свежий огурец – 2 шт.;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Кефир – 4 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Черный перец порошковый – ½ — ¼ ч.л.;
• Сахар – щепотка;
• Соль – щепотка;
• Уксус 6% — ¼ ч.л.;

Приготовление домашней шаурмы

Курицу для шаурмы следует приготовить определенным способом:

Филе грудки нарезаем мелкими кусочками, приправляем специями «Для курицы — гриль» и обжариваем с небольшим добавлением масла на сковороде до готовности и аппетитной корочки, примерно минут 15.

Теперь подготовим морковь:

• Корнеплод чистим от шкурки, шинкуем на терке для корейской морковки, слегка подсаливаем, добавляем к ней корейскую приправу и оставляем так на 15 минут.
• Спустя отведенное время подсолнечное масло смешиваем с уксусной эссенцией и доводим до кипения на среднем огне, после чего вливаем масло в морковный салат и хорошенько перемешиваем.
• Теперь морковку можно убрать в холодильник на 20 минут.

А в это время мы подготовим остальные овощи:

Все плоды моем, чистим по необходимости и измельчаем: лук — четверть кольцами, огурцы и капусту – тонкой соломкой, томаты – мелким кубиком, после чего все овощи смешиваем в общей чаше, слегка подсолив.

Готовим соус:

• Майонез при помощи венчика или вилки смешиваем с кефиром, через пресс выжимаем в состав чеснок, добавляем по щепотке сахарного песка и соли, а также всыпаем перец и вливаем 6% уксус.
• Смешав все ингредиенты, соусу следует дать 10 минут отстояться и пропитаться чесноком.

Выкладываем начинку:

1. На расстеленный лаваш выкладываем 2 ст.л. соуса и промазываем его на половину с узкой стороны.
2. Затем с той же стороны, отступив от края примерно на 5-6 см, выкладываем полосу курицы, корейской моркови и свежего овощного салата, после чего поливаем все компоненты двумя ложками соуса. Не стоит класть чрезмерно много начинки, чтобы мы смогли затем завернуть шаурму без проблем. Но и жадничать с начинкой не нужно. Также старайтесь выкладывать компоненты равномерно, чтобы можно было и курицу почувствовать, и огурчик, и морковку с томатом.

Теперь осталось только свернуть лаваш, и вкуснейшее угощение готово. А о том, как заворачивать лаваш для шаурмы следует поговорить более подробно, поскольку с первого раза у новичка проделать эту процедуру как следует получится едва ли.

Как завернуть шаурму в лаваш

Определенно все впечатление о блюде складывается не только из вкусовых качеств этого угощения, но и от того насколько умело вы можете закрутить шаурму в лаваш. Зачастую, при приготовлении в домашних условиях дёнер-кебаб у новоявленных поваров возникает неразрешимая задачка – лавашный сверток разваливается и начинка выпадает.

Оказывается, тут есть особая техника упаковывания. Чтобы не случилось форс-мажора уже в процессе поедания вкусняшки, перед ее приготовлением необходимо узнать, как правильно заворачивать шаурму.

Если предполагается взять шаурму с собой на пикник и скушать не сразу, то потребуется техника абсолютно закрытого закручивания, чтобы начинка не вышла.

• Начинку накрываем свободным краем (где мы отступили на 5-6 см), после чего аккуратно делаем 1 оборот вместе с начинкой.
• Затем два боковых края загибаем внутрь и закручиваем шаурму до конца трубочкой.
• После того, как все начинка упакована как нужно, отправляем шаурму или в ростер, или в вафельницу, или просто обжариваем на сковороде до румяной корочки.
• Теперь начинка точно не выйдет за пределы лаваша и транспортировать вкусняшку можно хоть куда.

Если же вы намерены полакомиться шаурмой сразу после приготовления, то закручивать ее можно так, чтобы верхняя часть оставалась открытой, то есть загибаем внутрь только один боковой край лаваша, и закручиваем щаурму трубочкой до конца

В принципе тут хватит и простой инструкции с фото, но для наглядности предлагает посмотреть и видео на эту тему.

Теперь вы знаете, как можно приготовить шаурму дома, как сделать лаваш для нее и как правильно закрутить это угощение. Можно звать гостей и покорять их своими кулинарными талантами.

КАК СДЕЛАТЬ ШАУРМУ ДОМА — рецепты настоящей шаурмы в домашних условиях

Ни одно блюдо не вызывает столько споров, как шаурма. У кого-то она ассоциируется с ларьком на привокзальной площади, а кому-то посчастливилось познакомиться с ней в модном ресторане.

Поэтому для настоящих гурманов, которые при любой возможности пользуются доставкой вкусной еды со скидкой Покупона до 60% и при этом не против научиться готовить любимые блюда дома, рассказываем, как сделать настоящую вкусную шаурму своими руками. А кухонный инвентарь, который может понадобиться, есть возможность заказать на Покупоне с кэшбэк-скидкой и доставкой до двери от Новой почты.

Восточное блюдо имеет множество вариантов приготовления, но основа многих рецептов неизменна: жареное мясо, свежие овощи, кисловатый соус. Вкус шаурмы и ее полезность целиком и полностью зависит от кулинарного таланта и добросовестности повара. Берите на вооружение проверенные рецепты, вдохновляйтесь и отправляйтесь к гастрономическим открытиям.

Читайте в статье:

Шаурма и шаверма – в чем отличие?

Фастфуд с восточными корнями стал одним из самых популярных во всем мире. Секрет успеха шаурмы – в гармоничном сочетании жареного мяса, свежих овощей и ароматного соуса, бережно завернутых в тонкий лаваш или лепешку. 

Единого рецепта не существует, есть определенные традиции приготовления в отдельных странах, но все же повара делают по-своему. Это касается и самого названия блюда.

В Польше и Великобритании начинку, завернутую в лаваш, принято называть «кебаб», в Турции – «донер», в Германии – «дёнер-кебаб», в Болгарии – «дюнер», в Израиле – «шварма». В меню украинских ресторанов восточной кухни это блюдо обозначается как «шаурма», «шаверма» или «шаварма». По-сути это разные названия одного и того же блюда, обусловленные региональными особенностями произношения.  

Мясо для шаурмы может быть абсолютно любым. Изначально было принято делать блюдо с говядиной, но потом повара начали экспериментировать со свининой, бараниной, курицей, индейкой. И эксперимент удался.

Традиционно мясо обжаривают на вертикальном гриле. Когда верхний слой мяса подрумянится, его срезают тонкими полосками, режут на мелкие кусочки. В качестве «оболочки» блюда чаще всего используют тонкий лаваш. Хотя он может быть заменен на питу, тортилью или фокаччу. А соусы – это вообще отдельная тема для экспериментов. Они могут быть на любой вкус: майонезный, сметанный, йогуртовый, кефирный, чесночный, томатный, с травами, со специями – все зависит от гастрономического видения блюда поваром. 

В последнее время принято считать, что «шаурма» заворачивается в тонкий армянский лаваш, а «шаверма» – в лепешку питу. Но не все повара считаются с этой тенденцией, наполняют разными начинками и именуют блюда на свое усмотрение. И правда, какая разница, как называется? Главное – это безумно вкусно и очень сытно.

Приготовление шаурмы в домашних условиях: 10 основных правил

Нередко бывает соблазн купить по дороге шаурму в ближайшем фастфуде и сытно перекусить. Но шаурма в ларьках часто содержит много жира, свежесть ингредиентов вызывает сомнение, а обилие кетчупа и майонеза делают блюдо «неправильным». Если вы хотите вкусно и недорого поесть, заказывайте доставку еды со скидкой до 60% на Покупоне.

А если хочется исключительно домашней шаурмы, приготовьте ее самостоятельно: процесс не займет много времени, а продукты для шаурмы можно купить практически в каждом супермаркете. Чтобы результат вашего кулинарного творчества порадовал вас и близких, нужно знать несколько основных правил приготовления.

1. Как выбрать мясо для шаурмы

Шаурму готовят из белого и красного мяса. Обычно используется говядина, баранина, курятина, индюшатина – какое именно выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Восточные повара никогда не подадут блюдо со свининой, но на домашней кухне вы можете использовать и ее, если это не нарушает ваших религиозных принципов и кулинарных традиций. Мясо должно быть свежее, не замороженное, с небольшим количеством жира, чтобы готовое блюдо получилось в меру сочным.

2. Как подготовить мясо

Прежде всего выбранный кусок нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Для вертикального гриля мясо режется квадратами по 10 см. Но вряд ли на домашней кухне есть такой аппарат. Для приготовления на сковороде нарежьте мясо соломкой средней толщины, длиной примерно 1 см. Если будете пользоваться  электрогрилем или сковородой-гриль, то можно не резать, а обжарить большой кусок.

3. Как замариновать

Секрет нежной и ароматной мясной начинки – в правильном маринаде. Он сделает вкус мяса для шаурмы ярким и незабываемым. Кроме того замаринованное мясо быстрее готовится. В качестве маринада можно использовать растительное масло, лимонный сок или кефир. Но если хотите насладиться настоящей шавермой, приготовьте маринад со специями. 

На полкилограмма мяса вам понадобится:

• соль – 0,5 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• пол-лимона
• карри – 1 ст. л.
• зира – 1 ч. л.
• чеснок – 4 зубчика
• лук – 3 шт.

Смешайте все жидкие ингредиенты в глубокой емкости, добавьте специи, измельченный чеснок и соль. Подготовленные кусочки мяса сложите в миску, залейте готовым маринадом. Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к мясу. Все тщательно перемешайте рукой. Поставьте мясо в маринаде в прохладное место примерно на час. 

4. Как приготовить мясо для шаурмы

Чтобы получить сочное мясо с золотистой корочкой, обжаривайте на сковороде-гриль или электрогриле. Если на вашей кухне нет таких помощников, вы можете выгодно заказать онлайн на Покупоне с кэшбэк-скидкой и доставкой до двери от Новой почты.

Не хотите откладывать приготовление на потом  –  воспользуйтесь обычной сковородой с антипригарным покрытием или запеките мясо в духовке. Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соусом: мясо станет нежным и ароматным.

5. Добавьте сочности

Сочности и свежести блюду придают овощи. В качестве салата у нас принято использовать шинкованную капусту, листовой салат, помидоры и огурцы. Разнообразить вкус домашней шаурмы можно пекинской капустой, корейской морковью и перцем.

6. Во что завернуть

Пожалуй, самый популярный вариант – шаурма в тонком лаваше. Тонкий (армянский) лаваш можно купить в супермаркете или хлебном ларьке, а можно приготовить своими руками – это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

На 10 порций лаваша вам понадобится:

• мука – 360 гр
• соль – 1 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• вода – 200 мл

Пошаговый рецепт:

1. Просейте муку через сито.
2. Добавьте соль, масло, горячую воду.
3. Замесите тесто руками или в кухонном комбайне с чашей.
4. Переложите тесто в пакет, дайте ему «отдохнуть» в течение 20-30 минут.
5. Разделите на 10 частей, из каждой раскатайте скалкой тонкие лепешки толщиной 1-2 мм.
6. Жарьте на сухой сковородке с каждой стороны по 1 минуте.
7. Горячий лаваш смочите водой и накройте полотенцем.

Все шаги подробно описаны на видео

Мексиканскую шаурму или бурито заворачивают в тортильи – обычные пшеничные лепешки. Домашние тортильи готовятся из простых и доступных ингредиентов (количество из расчета 7 лепешек диаметром 24 см):

• мука пшеничная – 330-350 гр
• вода – 170-200 мл
• масло сливочное – 50 гр
• соль – 0,5 ч. л.

 Этапы приготовления:

1. Просейте муку через сито. Добавьте соль.
2. Холодное, слегка подтаявшее масло нарежьте кусочками, добавьте в муку.
3. Руками разотрите масло с мукой до зернистой однородной консистенции.
4. Закипятите воду (в электрочайнике будет быстрее). Дайте остыть до 70 С.
5. Влейте воду в массу с мукой, тщательно вымешивайте руками, пока тесто не перестанет липнуть (около 10 минут).
6. Готовое тесто разделите на 7 частей, из каждого скатайте шарик, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
7. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в лепешку толщиной до 5 мм нужного диаметра (удобно это делать на силиконовом кулинарном коврике).
8. Выпекайте на сухой сковороде в течение 1,5-2 минут с каждой стороны.

Шаурма в средиземноморском исполнении называется гирос. Ее можно узнать по йогуртово-огуречной заправке и достаточно толстой лепешке – пите. Пита готовится несложно, а если у вас есть хлебопечка, то процесс упрощается и ускоряется в разы. На Покупоне представлен большой выбор кухонной техники онлайн с кэшбэком на личный счет, и доставкой прямо домой курьером Новой почты.

Для приготовления питы в хлебопечке возьмите:

1. Сложите все ингредиенты в чашу хлебопечки, согласно инструкции. Включите режим замеса теста. Дождитесь окончания программы. Готовое тесто должно быть мягким и воздушным.
2. Готовое тесто достаньте из хлебопечки и положите на стол, посыпанный мукой.
3. Разделите на четыре равные части, скатайте их в шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 230 С.
5. На силиконовом коврике раскатайте шарик из теста в лепешку толщиной около 5 мм. Посыпьте мукой и оставьте на 10 минут.
6. Переложите питы на противень и выпекайте 5-6 минут до подрумянивания. 
7. Готовые питы достаньте из духовки и положите на решетку для остывания.

7. Чем заправить шаурму

В уличных фаст фудах в качестве заправки часто используют магазинные майонез и кетчуп, но мы то с вами знаем, что это не очень полезно. Преимущество домашней шаурмы в том, что вы сами можете выбрать ингредиенты для соуса.

Возьмите за основу сметану, йогурт, домашний майонез, томатную пасту или кефир, добавьте зелень на выбор – укроп, петрушку, базилик, кинзу, зеленый лук. Дополните твердым или мягким сыром, если любите сливочный вкус. Выбирайте состав на свое усмотрение и создавайте особенную оригинальную и неповторимо-пикантную шаурму.

8. Как правильно заворачивать

Чтобы на вид шаурма получилась как из ресторана, начинка не распадалась, а сок не вытекал, ее нужно правильно завернуть.

Вот как это сделать

9. С пылу-жару

Конечно, можно подавать шаурму сразу после ее «упаковки» в лаваш или лепешку. Но при обжаривании лаваш получается румяным, слегка хрустящим, начинка равномерно прогревается, а вкус становится более насыщенным.

Готовую шаурму обжарьте с каждой стороны на сковороде-гриль или электрогриле, которые вы можете заказать онлайн на Покупоне и получить кэшбэк на следующие покупки. Заказ будет оперативно доставлен Новой почтой прямо к вашей двери.

Альтернативный вариант – довести блюдо до готовности в духовке, запекая его в течение 5-7 минут при 200 градусах. 

10.

С чем подавать

Подавайте шаурму сразу после приготовления. Правильно подобранный напиток дополнит вкусовые ощущения. В восточных странах шаурму обычно запивают кисломолочным напитком – айраном.

Для нас же привычнее будут соки (например, томатный), газировка, пиво (смотрите рецепты домашнего крафтового пива в нашей отдельной статье). Шаурма неплохо подойдет под белые сухие и полусухие вина. Хотя некоторые любят есть шаурму на завтрак, запивая чаем или кофе. Почему бы и нет? Дело вкуса.

Классический рецепт турецкой шавермы

Традиционный донар (или турецкая шаурма) подается в овальной лепешке или круглом хлебе. В качестве дополнения к мясу используют свежие помидоры и огурцы. Предлагаем рецепт классической турецкой шавермы с питой и йогуртовым соусом.

Ингредиенты на 4 порции:

• пита – 4 шт. (можно купить в магазине или приготовить по рецепту)
• куриная грудка – 2 шт.
• салат ромэн – 0,5 шт.
• огурец – 1 шт.
• помидор – 2 шт.

для маринада:

• йогурт натуральный – 0,5 стакана 
• чеснок – 2 зубчика 
• сок лимона – 1 ст. л.
• корица – 0,5 ч. л. 
• орегано сухой – 0,5 ч. л. 
• гвоздика сухая – 0,25 ч.л.
• соль – по вкусу 

для соуса:

• йогурт греческий – 200 гр
• укроп сухой – 0,25 ч.л.
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу

Готовим с пошаговым рецептом

1. Для маринада пропустите чеснок через пресс, добавьте соль, корицу, сок лимона, гвоздику и орегано. Смешайте все с натуральным йогуртом.
2. Куриное филе обильно смажьте маринадом, положите в зип-пакет, вылейте остаток маринада, закройте. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на сутки.
3. Когда куриная грудка хорошо промариновалась, достаньте ее из пакета и обжарьте с каждой стороны на электрогриле или сковороде-гриль до готовности. 
4. Готовое филе нарежьте слайсами толщиной около 1 см.
5. Чтобы приготовить соус, смешайте греческий йогурт с солью, укропом и чесноком, пропущенным через пресс.
6. Помидоры и огурцы помойте, нарежьте тонкими кружочками. Промытые листья салата нарвите руками.
7. Соберите шаверму: питу разрежьте пополам, не до конца, в середину выложите листья салата, овощи, кусочки курицы, сверху полейте соусом. Наслаждайтесь пряным вкусом донара по турецки.

Сочная домашняя шаурма с курицей в духовке для большой компании

Чтобы накормить большую компанию, приготовьте шаурму с курицей в духовке – это легко и быстро.

Ингредиенты:

• лаваш, пита или тортилья – по количеству гостей
• натуральный йогурт – 200 мл
• зелень по вкусу
• салатная луковица – 1 шт.
• помидоры – 5 шт.
• огурцы – 5 шт.
• листья салата

Для маринада:

• натуральный йогурт – 1 кг
• 1/2 столовой ложки паприки, тмин, перец, кайенский перец – по 0,5 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• петрушка
• сок половины лимона

Этапы приготовления

1. Для маринада в глубокой миске смешайте натуральный йогурт с приправами, солью, измельченной петрушкой и соком половины лимона.

2. Куриные грудки помойте, уберите прожилки, обсушите бумажным полотенцем, каждую надрежьте и раскройте. Переложите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте минимум на 2 часа мариноваться.

3. Длинную деревянную шпажку (как для шашлыка) замочите в воде на 15-20 минут. Наколите на нее устойчивую целую или половину луковицы, которая послужит опорой для импровизированного вертикального гриля. Поставьте на противень. Поочередно наколите на шпажку куриные грудки, раскрывая их на срезе. В конце наколите половину помидора, срезом к мясу. 

4. Духовку разогрейте до 150 С, поставьте в нее филе на шпажке и выпекайте в течение 2,5 часов.

5. Для соуса смешайте натуральный йогурт с зеленью. Можно немного посолить и добавить приправ по вкусу.

6. Помидоры, огурцы, лук нарежьте полукольцами, листья салата нарвите руками или нашинкуйте.

7. Лаваш, питу или тортилью заранее купите в магазине или приготовьте по нашим рецептам.

8. Когда мясо готово, хлеб смажьте соусом, положите нарезанное кусочками мясо, добавьте подготовленные овощи. Заверните в трубочку и оберните одну половину фольгой, чтоб удобно было держать в руке.

На видео показано, как самому сделать импровизированный вертикальный гриль в духовке и приготовить вкусную домашнюю шаурму с курицей:

Такое угощение точно произведет впечатление на родных и друзей. 

Чтобы компании было не только вкусно, но и интересно гостить у вас, включите фильм для настроения или поиграйте в настольные игры.  

Простой рецепт шаурмы с колбасой и сыром

Шаурма с колбасой или сосисками готовится легко и быстро. Ее можно предложить семье на завтрак, друзьям в качестве закуски к пиву или взять на пикник. Все будут в восторге от такого фастфуда.

Ингредиенты на 4 порции:

• тонкий лаваш – 2 шт.
• колбаса – 400 гр
• сыр – 150 гр
• огурец – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• корейская морковь – 200 гр
• пекинская капуста
• кетчуп, майонез – по вкусу

Приготовление пошагово

1. Лучше остановить свой выбор на копченой колбасе – ее не нужно дополнительно готовить, достаточно порезать соломкой. Если же у вас вареная, нарежьте кубиками и слегка поджарьте на сковороде, смазав ее небольшим количеством растительного масла. Можно даже заменить колбасу сосисками.
2. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры – тонкими кружочками. Зелень мелко порубите.
3. Капусту тонко нарежьте. Удобно использовать специальную шинковку.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. Если вы не сторонник покупного майонеза, приготовьте домашний. Для этого вам понадобится миксер или блендер. Если у вас нет этой техники, вы всегда можете заказать онлайн на Покупоне с кэшбэк-скидкой и доставкой домой от Новой почты. 

В стакан для блендера разбейте два яйца, добавьте по пол чайной ложки соли и сахара, две чайные ложки горчицы. Опустите блендер на дно и взбейте смесь до однородной консистенции.

Затем поочередно поднимая и погружая блендер, продолжайте взбивать массу и тонкой струйкой влейте 250 мл растительного масла. Когда добьетесь густой консистенции, добавьте одну столовую ложку лимонного сока. Домашний майонез готов к использованию.

6. Соберите шаурму: на половину лаваша выложите часть колбасы, подготовленные помидоры, огурцы, капусту, зелень. Затем слой корейской моркови и сыра. Добавьте майонез и кетчуп.
7. Загните края лаваша вовнутрь и сверните рулетом.
8. Шаурму обжарьте с каждой стороны в течение нескольких минут на сковороде-гриль или электрогриле. Если вы отдыхаете на природе, на мангале или углях получиться еще лучше. В процессе прогревания блюдо приобретет насыщенный аромат колбаски и мягкий сырный вкус. Просто пальчики оближешь!

Мексиканская шаверма – готовим правильно

Буррито – это та же шаурма на мексиканский мотив. Традиционно его готовят с фасолью, кукурузой, перцем. Разнообразить вкус можно другими овощами: помидорами, огурцами, капустой. Заворачивают начинку в тортилью, рецепт которой есть выше в статье. Предлагаем рецепт вкусной мексиканской шаурмы.

Ингредиенты на 7 порций:

• тортильи – 7 шт.
• куриное филе – 350 гр
• сыр – 200 гр
• фасоль консервированная – 150 гр
• кукуруза консервированная – 150 гр
• помидор – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• перец чили – 0,5 ч. л.
• соль – по вкусу
• растительное масло

Следуем пошаговым инструкциям

1. Подготовьте необходимые продукты. Возьмите нужное количество куриной грудки нарежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом. Сыр натрите на крупной терке. Перец порежьте. Томаты пюрируйте с помощью блендера.
2. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте и обжарьте чеснок. Выложите на тарелку. Готовить начинку можно в мультиварке, выставив соответствующий режим.
3. На этой же сковороде обжарьте курицу небольшими порциями на среднем огне – для получения румяной корочки.
4. Добавьте к обжаренному мясу нарезанный перец и чеснок. Перемешайте и тушите 3-5 минут.
5. Добавьте консервированные фасоль и кукурузу. Тушите еще 2-3 минуты. 
6. Вылить в сковороду пюре из помидора, посыпать молотым перцем чили, перемешайте. 
7. После закипания добавьте натертый сыр. Когда он расплавится, начинка готова. Выключайте огонь и дайте немного остыть.
8. На одну часть тортильи выложите порцию начинки. Подверните нижний край лепешки, затем внахлест уложите край, с той стороны, где лежит начинка. Сверните бурито рулетом с одной открытой стороной.  

Такой вариант шавермы понравится любителям острой мексиканской кухни.

Греческая шаурма в лепешке – как приготовить гирос

Классическая шаурма по-гречески – это сочная начинка, заправленная йогуртово-огуречным соусом дзадзики, аккуратно завернутая в лепешку питу. В приготовлении этого средиземноморского стрит фуда нет ничего сложного, так что смело можно приготовить его дома.

Ингредиенты для двух порций:

• лепешка пита – 2 шт. (рецепт здесь)

для начинки:

• куриное филе – 300 гр
• картофель – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• перец болгарский красный – 0,5 шт.
• лук синий (можно красный или обычный) – 1 шт.
• соль, перец, сушеный орегано или базилик – по вкусу. 
• растительное масло для жарки. 

для соуса дзадзики:

• густой натуральный несладкий йогурт – 150 гр
• огурец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• мята, укроп, базилик – по вкусу
• соль – по вкусу; 
• оливковое масло – по вкусу

Готовим с пошаговым рецептом

1. Куриное филе нарежьте продолговатыми полосочками, посолите, поперчите, посыпьте сушеным орегано. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла, разогрейте, выложите мясо в один слой и обжарьте в течение 4-5 минут до готовности.
2. Приготовьте картошку фри. Нарежьте клубни соломкой. Готовьте во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.
3. Для соуса дзадзики вам понадобиться натуральный несладкий йогурт, который можно заранее приготовить из молока и закваски в йогуртнице, следуя инструкции. Огурец мелко нарежьте или натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Несколько листочков зелени мелко нарежьте. Смешайте все с йогуртом, солью и оливковым маслом.
4. Помидор нарежьте дольками, болгарский перец – полосочками, лук – полукольцами.
5. Когда все готово, соберите гирос. На готовую лепешку выложите мясо, картошку, овощи. Сверните, с одной стороны завернув в фольгу или бумажный фудпакет. Залейте вовнутрь шаурмы соус дзадзики. Вкусный гирос, приготовленный по домашнему рецепту, готов.

Вкусная диетическая шаурма с креветками

Фастфуд может быть полезным и низкокалорийным, если правильно подобрать ингредиенты. Отличный пример – диетическая шаурма с креветками.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 1 шт.
• креветки – 120 гр
• огурец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• натуральный обезжиренный йогурт – 130 гр
• семена чиа – 5 гр
• листья салата

Этапы приготовления

1. В глубокой емкости смешайте натуральный йогурт (можете приготовить самостоятельно в йогуртнице), семена чиа, соль, перец, специи по вкусу. Оставьте на некоторое время для набухания семян.
2. Отварите креветки в подсоленной воде, если у вас замороженные, достаточно 2 минуты. Можно заменить креветки белой нежирной рыбой (хек, минтай). Филе рыбы смажьте растительным маслом, посолите и обжарьте на сковороде-гриль.
3. Листья салата промойте и высушите. С этой задачей быстро справится сушка-карусель для зелени и овощей. Хотите такую помощницу? Оформите покупку онлайн на Покупоне с кэшбэком на личный счет и доставкой до двери от Новой почты. 
4. Помидор нарежьте кольцами, огурец – палочками.
5. Половину тонкого лаваша смажьте соусом, выложите креветки, овощи. Здоровая и полезная ПП шаурма готова! Это отличный вариант перекуса или сбалансированного ужина.

Вегетарианская шаурма с грибами

Если вы вегетарианец, то это не повод отказывать себе в самом популярном фаст фуде. Замените мясные продукты овощами – и легкая постная шаурма готова. Рецепты могут быть разными – все зависит от ваших предпочтений. Мы пошагово расскажем, как приготовить вегетарианскую шаурму с грибами.

Ингредиенты:

• лаваш – 4 шт.
• шампиньоны – 500 гр
• огурцы – 300 гр
• помидоры – 2-4 шт. 
• болгарский перец – 1-3 шт. 
• маринованные огурцы – 1-3 шт.
• листья салата – 1 пучок
• томатный соус – по вкусу
• лимон – 1 шт. 
• растительное масло – 1 ст. л. 

Заправка для грибов:

• оливковое масло – 1 ст.л.
• чеснок – 1 зубчик
• цедра и сок половинки лимона 
• зелень – по вкусу

Чесночный соус:

• картофель – 1 шт.
• чеснок – 0,5-1 головка (по вкусу)
• соль – по вкусу
• сок лимона – 2 ч.л.
• перец черный молотый – по вкусу
• масло оливковое – 70-150 мл 
• свежая зелень – по вкусу

Маринад для огурцов:

• лук репчатый – 1 шт.
• уксус (яблочный/винный) – 1 ст.л.
• соль – 2-3 щепотки
• сахар – 1 щепотка
• сок лимона/лайма – по вкусу
• кунжутное масло – по желанию

Пошаговый рецепт

1. Поставьте варить в небольшой кастрюле или ковше очищенный картофель.
2. Чтобы приготовить быстрые маринованные огурцы, нарежьте их кружочками, лук – полукольцами. Переложите овощи в глубокую миску, добавьте соль, сахар, уксус. Тщательно перемешайте, оставьте мариноваться на 10 минут.
3. Сковороду сильно разогрейте, налейте немного масла, высыпьте грибы в один слой. Жарьте на сильном огне, периодически встряхивая сковороду, чтобы грибы не потеряли объем и равномерно подрумянились. 
4. Обжаренные грибы переложите в глубокую тарелку или другую емкость для смешивания. Добавьте оливковое масло, мелко нарезанную петрушку, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, цедру и сок половины лимона.
5. Отваренный и слегка остывший картофель переложите в чашу блендера. Добавьте чеснок, сок лимона, соль и перец. Взбейте в течение нескольких минут до образования однородной кремовой консистенции. Продолжая взбивать добавьте небольшими порциями растительное масло. У вас должен получится густой глянцевый соус. Добавьте нарезанную зелень, соль и перец по вкусу.
6. Маринованные огурцы отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавьте немного лимонного сока.
7. Лаваш смажьте соусом, выложите промытые и обсушенные листья салата, нарезанные помидоры, перец, маринованные огурцы, обжаренные грибы, лук. Добавьте несколько капель чесночного соуса, немного аджики или острого томатного соуса. Вегетарианская овощная шаурма готова – спешите оценить ее оригинальный вкус!

Веганская шаурма с фалафелем

Если вы еще не в теме, рассказываем: фалафель – это очень вкусные котлеты из нута, сочные внутри и хрустящей корочкой сверху. Добавьте овощи, заправьте кунжутно-чесночным соусом, заверните все в тонкий лаваш – и самая вкусная веганская шаурма готова.

Всю пользу и богатство вкуса сложно описать словами, а готовится это блюдо в два счета. Делимся с вами пошаговым видео-рецептом

Как видите, сколько поваров – столько может быть вариантов приготовления шаурмы. Надеемся, мы вдохновили вас на кулинарные эксперименты. Берите за основу проверенные рецепты и создавайте свои неповторимые блюда.

Признайтесь, вы хоть раз пробовали шаурму из уличного фаст фуда? Или все же готовите ее дома? А еще делитесь с нами в комментариях, как часто готовите свои любимые блюда на кухне?

Как правильно завернуть шаурму в лаваш: советы экспертов МДенер

26 Сен 2018Как правильно завернуть шаурму в лаваш: советы экспертов

Рассказываем, как завернуть шаурму в лаваш или круглую лепешку, чтобы мясо и овощи распределились равномерно, а начинка и соус оставались внутри.

Мало вкусно поджарить мясо и сделать аппетитный соус. Для успеха у клиентов нужно еще научиться заворачивать шаурму так, чтобы ничего не вываливалось и не растекалось. Скажете, нет ничего проще? Однако даже опытные кулинары сталкиваются с трудностями, если прежде не делали шаурму. Мы подготовили 3 инструкции.

Как правильно завернуть шаурму в лаваш – 3 варианта подачи

Шаурму можно подать минимум тремя способами:

1. Сделать ролл с открытым верхом.
   
2. Свернуть закрытую трубочку.
   
3. Упаковать конвертом.
   

В первом и втором случае вы формируете круглую классическую круглую трубочку. К слову, это самый простой и быстрый вариант. В третьем – размещаете начинку по центру лаваша. Многие считают самым аппетитным и вкусным именно закрытый конверт с ароматной мясной начинкой.

Теперь подробнее.

Открытый ролл

Тут все просто:

1. Разверните лаваш на столе и смажьте соусом.
   
2. Выложите начинку, отступая от краев лепешки. С одной стороны сделайте отступ побольше.
   
3. Начните сворачивать ролл, двигаясь от того края, где находится начинка.
   
4. Оберните мясо тестом дважды и подверните нижний край вверх, в сторону начинки.
   
5. Заверните трубочку полностью.
   

Открытая шаурма готова.

Закрытый ролл

А вот как закручивать шаурму в лаваш, чтобы сделать закрытую трубочку:

1. Начало – стандартное: расстеленный лаваш, соус, начинка.
   
2. Подогните низ лепешки, сделав один оборот – так, чтобы накрыть начинку.
   
3. Подверните боковые края лаваша к центру.
   
4. Продолжайте сворачивать ролл.
   

Закрытая шаурма у вас в руках.

Как заворачивать шаурму в лаваш, чтобы сделать конверт

Подойдет и обычный, и круглый лаваш. Если он большой, то сначала разрежьте его пополам.

1. Смажьте соусом лепешку.
   
2. Выложите начинку квадратом в центре лаваша.
   
3. Подогните верх лепешки.
   
4. Соедините боковые стороны лаваша в центре, над начинкой, немного внахлест.
   
5. Сформуйте конверт, аккуратно переложив конструкцию на свободный (нижний) край лаваша.

Чтобы готовый конверт или ролл не рассыпался, уложите шаурму в разогретый гриль или на сковороду швом вниз и хорошо подрумяньте. После обжарки слои, пропитанные соусом, схватятся, и рулетик не развалится в руках.

Рецепт обычной шаурмы в домашних условиях. Домашняя шаурма — полезный перекус

Что может быть вкуснее летней быстрой закуски, которую можно взять с собой на пикник? Сегодня предлагаю приготовить универсальную закуску, известную всем – домашнюю шаурму в лаваше. У многих ассоциация с шаурмой вызывает быструю еду из ларька за углом сомнительного качества. Но для всех любителей этого блюда расскажу, как делать шаурму дома.
Преимущества этой закуски в быстроте приготовления и удобстве при переноске. Шаурму можно кушать дома за столом, брать с собой на отдых на свежем воздухе и даже употреблять на ходу. Благодаря внешней оболочке из лаваша, шаурма оставляет руки чистыми, а вкусная начинка насыщает организм и утоляет чувство голода. Итак, запасайтесь необходимыми продуктами и вперед – готовить вкусное блюдо!

Вкус Инфо Разные закуски

Ингредиенты для домашней мясной шаурмы:

• Мясо (мякоть)– 300 г
• Огурцы – 3 штуки
• Капуста – 200 г
• Тонкий лаваш – 2 штуки
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – по вкусу
• Соль, перец, карри – по вкусу

Как приготовить шаурму дома

Мясо помыть, обсушить и порезать тонкими маленькими ломтиками. Затем обжарить мясо с приправой на среднем огне до готовности. Жарить до золотистого цвета, только не пересушить.

Огурцы помыть, порезать тонкой соломкой.

Капусту мелко нашинковать, шинковать только мягкие части капустного листа. Я использую обычную белокочанную капусту, вместо нее также можно сделать шаурму с пекинской капустой или краснокачанной капустой.
Зимой можно заменить свежую капусту на квашеную.

Чеснок выдавить через чеснокодавилку и перемешать вместе с майонезом. Разложить лаваш, смазать его майонезом с чесноком.

Положить на один край смазанного лаваша обжаренное мясо. Сверху добавить две ложки майонеза.

Потом положить половину капусты.

Далее уложить половину порезанных огурцов.

Теперь завернуть лаваш. Сначала необходимо подвернуть длинные концы, а затем свернуть все в рулет, т.е. вначале мы делаем конвертик, а потом сворачиваем шаурму в рулетик.

Те же самые действия проделать и со вторым лавашом. Завернуть начинку таким же образом.

Тизерная сеть

Разогреть сковороду и слегка обжарить готовую шаурму на сухой сковороде.

Шаурма готова! Блюдо следует употреблять сразу. На следующий день лучше шаурму не оставлять, а приготовить свежую.

Рецепт № 2. Шаурма из лаваша в домашних условиях

Шаурма – блюдо стран Ближнего Востока, состоящее из мелко рубленного мяса, завернутого вместе с салатом из свежих овощей в лаваш или питу. Благодаря скорости приготовления шаурма считается блюдом фаст-фуда. Ее можно приобрести в различных заведениях быстрого питания, а также в небольших кафе.

В домашних условиях шаурму из лаваша можно с легкостью приготовить на собственной кухне. Это блюдо можно считать универсальным, ведь в лаваш можно завернуть все, что угодно – салат из овощей, мясо, картофель, морепродукты, грибы. Более того, из шаурмы можно сделать и десерт, начинив лаваш свежими фруктами и ягодами и полив сиропом или мороженым. И пусть от оригинального блюда останется лишь название, но никто ведь и не претендует на аутентичность, для нас главное, чтобы получилось вкусно и сытно. А так и получится, ведь мы приготовим шарму со свининой, картошкой фри и свежими помидорами. Можно также добавить жаренные или маринованные грибы, огурцы, капусту и проч. Чем больше различных вкусов и ароматов, тем вкуснее получится.

Состав на 2 шт.:

• соль,
• лаваш – 1 лист (большой),
• картофель – 300 г,
• свинина – 300 г,
• помидор – 2 шт.,
• майонез – 100 мл,
• подсолнечное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

Мясо разрезать на пластины толщиной 1,5-2 см, выложить на неглубокий противень или в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 20 минут (температура 180 градусов).

Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой.

В глубокой толстостенной сковороде растопить 150 мл подсолнечного масла и обжарить картофельную соломку небольшими порциями.

Готовый картофель фри выложить на бумажное полотенце, а затем сложить в глубокую миску и накрыть фольгой или пленкой.
Помидор нарезать соломкой.

Запеченное мясо вынуть из духовки, охладить и нарезать соломкой.

Большой лист лаваша разрезать пополам. Половину одной части смазать майонезом.
Дорожкой выложить сначала рубленное мясо, затем картофель и помидоры.

Аккуратно завернуть лаваш, подгибая края.

Готовую шаурму можно обжарить на сковороде гриль или запечь в течении 5 минут в хорошо разогретой духовке на решетке.
Шаурма готова, обычно для домашней шаурмы используют магазинные тонкие лаваши, в одном из рецептов мы предлагали .

Начинка для шаурмы может быть разной. Все зависит от ваших предпочтений и времени года. Летом можно добавлять побольше зелени, свежих овощей. В зимнее время подойдут соленые овощи, разнообразные кетчупы. Мясо для начинки можно использовать любое, это может быть и свинина, баранина, индюшатина. У нас популярно для начинки мясо курицы, так как его готовить быстрее всего. Существует и вегетарианская шаурма для любителей данного направления.
Предлагаем вам несколько начинок домашней шаурмы:

• вегетарианская начинка для шаурмы: корейская морковь, нарезанная капуста, огурец, помидоры, кабачки по-корейски, сметана, майонез;
• начинка для шаурмы с курицей: порезанные кусочки копченой курицы, морковь по-корейски, болгарский перец порезанный тонкими длинными палочками, также порезанный огурец, порезанная зелень укропа и петрушки, маринованный лук, майонез, кетчуп;
• начинка для домашней шаурмы с грибами: мелко порезанные и обжаренные грибы (вешенки, шампиньоны), нашинкованная капуста, порезанные огурчики, порезанные мелко и обжаренные баклажаны, морковь по-корейски, майонез;
• начинка для домашней шаурмы с семгой: порезанные кусочки слабосоленой красной рыбы (семга, форель), натертый на крупной терке твердый сыр, порезанные помидоры и болгарский перец, майонез.
  Надеюсь, вы убедились, что приготовить домашнюю шаурму просто, это блюдо не требует сложных продуктов и большого кулинарного опыта. Если вы не уверенны в качестве предлагаемой шаурмы в заведениях быстрого питания, лучший выход – это приготовить шаурму дома. Желаю найти свой, самый вкусный рецепт домашней шаурмы и радовать себя и своих близких вкусной едой!

Как делать шаурму дома?

Восточная кухня славится своим пряным вкусом, специями и разнообразными блюдами, одно из которых — шаверма, шаурма по-нашему. Эта неплохая альтернатива бутерброду очень полюбилась во всем мире. Разные народы, разные рецепты и способы приготовления, но всех их объединяет одно — мясо, соус, овощи, тонкий лаваш, в который это все заворачивается. Здесь мы поговорим не только о том, как делать шаурму дома самим, но и как приготовить для нее соус, и как это делать правильно, ведь очень многие продукты действительно портят это блюдо, хотя и здесь важно помнить, что вкусы у всех разные. Например, в настоящей шаурме нет майонеза или кетчупа, тем более горчицы. Также не уместна в этом восточном кушанье картошка фри, которая еще и раскисает от соуса. Если у вас нет специального прибора для обжарки и подогрева данного продукта, то заменить его сможет сковорода с толстым дном.

Как правильно делать шаурму?

Итак, берем мясо, будь то курятина, говядина, телятина или баранина. Подойдет любое, но прежде его стоит замариновать в ваших любимых специях, натирая ими мясо. Сюда же добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, и зелень. Затем следует оставить мясо минимум на час в маринаде. Стоит подлить белого вина или уксуса. После следует обжарить его до готовности. А теперь можно приступать к самому процессу. Нам потребуется тонкий лаваш, маринованные огурцы (а не свежие), корейская морковка, салат из капусты либо сама капуста, можно положить маринованные грибы, зелень и помидоры, нарезанные кубиками. Кроме того, сюда же добавляем специальный соус, приготовленный отдельно. Можно добавить какие-либо продукты, а можно, напротив, исключить. На край лаваша кладем готовое мелко нарезанное мясо и остальные ингредиенты. Поливаем начинку соусом, можно посыпать сыром и заворачиваем сначала с трех сторон, а затем скручиваем рулетом. Теперь кладем его на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон. Вот как делать шаурму дома правильно. Блюдо отлично подойдет для перекуса дома или на работе.

Как делать соус для шаурмы?

Для нашего кушанья мы будем готовить чесночный соус. Для него используем домашний майонез, кефир и жирную сметану. Все это смешивается из расчета один к одному. Сюда же по вкусу добавить растертый чеснок, перец, соль и приправы, например, карри и кориандр, а также сухие травы. Все тщательно перемешать и оставить минут на тридцать минимум. Соус готов.

И еще

Итак, вы узнали, как делать шаурму дома. Для приготовления ее на улице торговцы используют жирное мясо, которое совершенно не подходит в домашних условиях. Можно взять питу — это арабская лепешка, но ее прекрасно заменит и армянский лаваш. Кстати, использовать его можно только свежим и хранить без воздуха, от него тонкий лист лаваша сохнет и ломается. Сохранить его можно, заморозив. А вот шаурму лучше съедать свежей, не разогревать и не хранить. Но если все-таки пришлось подогреть, то делайте это либо в духовке, либо на сковороде. Микроволновая печь для этого не подходит. Готовьте, экспериментируйте и помните о калорийности блюда.

Шаурма — это ближневосточное блюдо арабского происхождения, в некоторых странах называют донер-кебаб,приготовленное из лаваша начинённого приготовленным на гриле, а затем рубленым мясом (курятиной, бараниной и телятиной, иногда индюшатиной), с добавлением соуса и свежих овощей.

Многие не решаются покупать шаурму в ларьках на улице и эта статья именно для тех, кто очень любит и не равнодушен к блюду восточной кухни.

Я специально подготовил рецепт шаурмы в домашних условиях с фото на моем блоге, плюс к этому ниже будут описаны рецепты, как правильно приготовить соус и лаваш самостоятельно. Это блюдо приготовленное дома ничем не хуже, даже скажу совсем наоборот, намного вкуснее, ведь каждый из нас будет делать для себя, а значит отдает частичку своей души. Здесь у вас будет 100% уверенность в качестве использованных ингредиентов, ведь оно сделано в условиях вашего дома, вашими же заботливыми руками. И не нужно себе отказывать в этой слабости, боясь навредить своему желудку, можно за короткое время с легкостью приготовить его дома.

Все еще сомневаетесь покупать ли это блюдо в уличных палатках? Да отбросьте наконец все свои сомнения и начинайте уже готовить ее самостоятельно! Ее приготовление — это ни сколько не сложный процесс, а результат непременно порадует вас и вашу семью!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр
• армянский лаваш — 3 шт
• молодая капуста — 200 гр
• помидоры — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт
• огурцы свежие — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• подсолнечное масло — 3 ст. ложки
• петрушка — 1/3 пучка
• майонез — 100 миллилитров
• корица молотая — 1/2 чайной ложки
• соль и перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты. После чего мы промываем хорошенечко под проточной водой мясо и все овощи, просушили и приступаем.

Для маринада нам нужно взять глубокую миску и соединить в ней подсолнечное масло, молотый перец, соль, корицу и премешиваем.

Нарезаем куриное филе полосками и опускаем в маринад на пару часов.

По истечению двух часов, вынимаем нарезанное филе из маринада и обжариваем в сковороде на растительном масле до получения хрустящей, золотистой корочки.

Теперь нарезаем все овощи соломкой, а петрушку шинкуем.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс, а после соединяем с майонезом и получившейся смесью смазываем весь лаваш.

И начинаем выкладывать начинку из мяса и овощей.

После, заворачиваем лаваш в трубочку. Если трубочка получилась длинная, то можно его обрезать пополам и обжарить на сковороде или отправить не надолго в духовую печь.

На этом приготовление шаурмы окончено. Кушайте с удовольствием!

Соус для шаурмы

Готовится он очень быстро, просто нужно смешать необходимые ингредиенты. Получается очень вкусный, его можно хранить в холодильнике. Делюсь с вами этим простым рецептом соуса.

Ингредиенты:

• Кефир — 4 столовые ложки
• сметана — 4 столовые ложки
• майонез — 4 ст. ложки
• чеснок — 5-6 зубчиков
• красный и черный молотый перец — по вкусу
• кинза — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс.

2. Нарезаем мелко кинзу и соединяем с чесноком.

3. Туда же добавляем кефир, сметану, майонез и специи. Все тщательно перемешиваем.

4. И для того, чтобы все вкусы перемешались, помещаем смесь в холодильник на 30 минут.

Соус для шаурмы готов.

На заметку: Этот соус отлично подойдет и к другим блюдам, таким как мясные горячие блюда, пицца. Можно заменить кинзу на тархун или всеми нами известную петрушку, тут уж выбирать вам. В холодильнике этот соус не рекомендую хранить более двух суток так, что не нужно готовить его слишком много. Я лично его готовлю на раз, если понадобится еще, лучше сделать новый.

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Рецепт традиционного приготовления лаваша в домашних условиях без дрожжей, невозможно осуществить без танира — круглой армянской печки, но так же можно приготовить и на сковороде, где так же получается он очень душистый и вкусный.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 4 стакана
• чистая вода — 2 стакана
• соль — 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

В этом рецепте нам понадобится глубокая миска в которую вливаем два стакана воды и засыпаем соль, после чего тщательно перемешиваем ее до полного растворения. Далее медленно засыпаем просеянную муку и при этом постоянно помешиваем вилочкой, а как только тесто станет гуще, начинаем мять его руками. В итоге оно должно получиться густое и липнущее к рукам. Оставляем тесто настояться на 30-40 минут.

Насыпаем муку на рабочую поверхность и перекладываем на нее настоявшееся тесто, начинаем его месить до того момента пока оно не станет прилипать к рукам.

Разделяем тесто на маленькие части и теперь начинаем с помощью скалки делать очень тонкие лепешки, их толщина не должна превышать 5 мм.

Ставим сухую и широкую сковороду на средний огонь и когда она нагреется укладываем на нее лепешку посыпанную мукой. Обжариваем до легкой румяности с двух сторон, только не передерживаем, а то он получится пересохший.

Чтобы лепешка во время приготовления на сковороде не вздувалась, ее необходимо придерживать полотенцем в те моменты, когда будут вздуваться пузыри.

Как только первый лаваш будет готов, укладываем его в плоскую тарелку и начинаем готовить следующий.

Оставляем лаваш для остывания, а после можно подавать его вместо хлеба к столу, либо используем для приготовления каких — либо закусок.

Как заворачивать шаурму

Нам понадобится круглый лаваш, раскладываем его на ровной поверхности и раскладываем начинку чуть ниже его середины. Боковые края лепешки подворачиваем друг к другу.

Следом подгинаем нижний край.

А после уже начинаем аккуратно скручивать лаваш рулетом так, чтобы внутренний шов находился ровно по середине. В таком случае начинка не вывалится с шаурмы.

А чтобы зафиксировать наружный шов, необходимо им уложить на дно горячей сковороды.

Приятного аппетита!!!

Пожарьте нежирное мясо, сделайте соус из сметаны, кетчупа и майонеза с приправами и чесноком, перемешайте с салатом из овощей. Заверните всё в круглые арабские лепёшки, разрезав их вначале пополам и, поставьте в духовку. Это мировая закуска под названием шаверма, также готовится шаурма с курицей, говядиной или бараниной. Но она завёрнутая в тонкий армянский лаваш, который может быть круглой или прямоугольной формы. Только в этом их отличие.

Когда дело доходит до соуса, эти закуски становятся настоящей изюминкой с тем невероятным и знакомым вкусом, из-за которого все и любят шаурму и шаверму. Что касается начинки, в России её готовят, используя разные сочетания овощей. В ход идёт капуста, листья салата, огурцы, помидоры, корейская морковь, травы, сладкий перец.

Рецепт 1

Это классический вариант шаурмы по-домашнему, с калорийностью 250 ккал.

Ингредиенты:

• 1 упаковка лаваша.
• Филе курицы – 250 грамм.
• 2 средних болгарских перца.
• 1 помидор.
• Огурцы солёные корнишоны – 4 штуки.
• 1 крупная морковь.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Приправа хмели-сунели, карри.
• Кетчуп, сметана, майонез.
• Перец, соль, масло подсолнечное для жарки.

Пошаговый рецепт шаурмы:

Cоус для шаурмы:

Для приготовления подливки нужно взять по две столовые ложки сметаны, кетчупа и майонеза. К этим ингредиентам добавить хмели-сунели, карри, соль и мелко порезанный чеснок. Всё перемешать.

Рецепт сборки шаурмы:

Лаваш нужно порезать на четыре части. На каждую лепёшку намазать соус. Далее, поочерёдно выкладывать мясо, перец, помидоры, морковь, огурцы, кинзу и сверху на начинку – опять соус.

Чтобы понять, как заворачивать шаурму правильно, можно посмотреть фото выши и следующее видео. Сначала нужно завернуть округлённый край и боковые стороны, потом закручивать её так словно катите скалку. Затем их обжарить на сухой сковороде с обеих сторон. С 1 лаваша вы приготовите четыре хрустящих и невероятно вкусных шаурмы.

Рецепт 2

Закуска с корейской морковью, в сравнении с предыдущей, будет отличаться более острым вкусом.

Ингредиенты:

• Лаваш – 1.
• Куриное филе – 150 г.
• Свежая капуста – 100 г.
• Корейская морковь – 100 г.
• Помидоры – 1.
• Солёные огурцы – 4 штуки.
• Головка лука – 1.
• Соль.

Рецепт соуса:

1. Взять по 3 чайные ложки кетчупа, майонеза и сметаны.
2. Добавить мелко порезанный чеснок, соль и приправу.

Как приготавливать шаурму поэтапно, рецепт с фото:

Секреты вкусной закуски

Готовить шаурму в домашних условиях легко и быстро, каждый рецепт простой и включает набор доступных продуктов. В результате получается обалденная закуска, незаменимая на пикниках.

1. Основной ингредиент во втором рецепте – это корейская морковь. Но если её нет, тогда используют приправу хмели-сунели, карри и чеснок.
2. Мясо измельчают ножом или делают из него фарш. Для шаурмы подойдёт говядина, баранина, индюшатина, колбаса, жареная или копчёная курица.
3. Твёрдый сыр, который, как вариант включают во второй рецепт в количестве 200 г придаёт закуске мягкость и сочность.
4. В домашних условиях шаурму подсушивают на сковороде или в духовке, а на природе эту закуску готовят на гриле, мангале или открытом огне. В сравнении с привычным шашлыком – это самый правильный вариант для компании с детьми, так как в шаурме есть полезные овощи.
5. Заворачивают мясо с начинкой в лаваш, арабскую лепёшку или в тортилью. При этом они не должны быть слишком тонкими, иначе закуска может развалиться, так как начинка из-за помидор и соуса получается очень сочной.

Приготовление шаурмы в домашних условиях имеет одно неоспоримое преимущество. Когда шаурма готовится дома, вы уверены в качестве продуктов, из которых она приготовлена. Вам не придётся расспрашивать уличного торговца как сделать шаурму, потому что мы с удовольствием поделимся с вами лучшими рецептами и расскажем, как приготовить шаурму дома быстро и вкусно.

1. Шаурма с колбасой

Ингредиенты:

• Лаваш — 2 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Корейская морковка — 200 гр.
• Помидоры — 2 шт.
• Колбаса — 400 гр.
• Листья пекинской капусты — 5-6 шт.
• Сыр — 150 гр.
• Кетчуп, майонез — по вкусу
• Пучок свежей зелени — 1 шт.

Приготовление

1. Колбасу режем небольшими кубиками и обжариваем на сковородке в течение 10 минут. По вкусу можно добавить приправ.
2. Помидоры режем тоненькими кружочками.
3. Тоненькой соломкой нарезаем огурцы.
4. Тонко шинкуем капусту.
5. Рубим зелень.
6. Натираем сыр на крупной терке.
7. Сначала на лаваш выкладываем колбасу.
8. Выкладываем помидоры и огурцы.
9. Добавляем капусту, зелень.
10. Затем выкладываем слой корейской морковки, сыра, добавляем майонез и кетчуп.
11. Загибаем края лаваша и сворачиваем рулетом.
12. Греем шаурму на сковородке с толстым дном. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до появления румяной корочки.

2. Шаурма по-быстрому

Я очень люблю шаурму — а вы? Сразу пресекаю возможный поток возмущения по поводу популяризации фаст-фуда — шаурму “быстрой едой” я не считаю, потому как готовлю ее дома, аккуратно и обстоятельно. Превосходная, надо сказать, вещь получается. Делюсь.

Сразу должна предупредить — конкретных рекомендаций по количеству продуктов не дам — сама все делаю на глаз. Тем более что кому-то нравится, чтобы было побольше мяса, а кто-то любит салат.

Итак, основные ингредиенты:

• тонкий армянский лаваш
• куриные бедра (мякоть)
• капуста
• корейская морковка
• огурцы
• помидоры
• кетчуп
• майонез

Приготовление

1. Срезаем мякоть с бедер, мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Капусту шинкуем и мнем руками, огурцы и помидоры режем кружочками (или как кому нравится). На лаваш выкладываем капусту, сверху — жареную курятину (я кладу 3 столовые ложки на порцию).
3. Поливаем кетчупом. Дальше кладем кружочки огурца и помидора, прикрываем корейской морковкой и завершаем майонезом.
4. Заворачиваем.
5. Греем в микроволновке.

Вот и все. Проще простого.

3. Рецепт шаурмы с курицей

Ингредиенты на 4 шаурмы:

• 300 грамм куриного филе (половинка)
• 2 небольших помидора
• 1 огурец
• 5 столовых ложек кетчупа
• майонез
• 2 зубчика чеснока
• 200 грамм белокочанной капусты
• 4 столовые ложки кефира
• 1 небольшая луковица
• армянский лаваш 1 уп.
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Куриное филе промываем под проточной водой и нарезаем маленькими кусочками.
2. Мелко нарезаем лук и отправляем его жариться в небольшом количестве растительного масла
3. Когда лук становится прозрачным, добавляем в него кусочки филе, солим, перчим, перемешиваем и оставляем жариться.
4. Капусту промываем под водой, тонко шинкуем и складываем в мисочку. Солим, перчим, перемешиваем, добавляем небольшое количество майонеза. Салат готов.
5. Готовую курицу с луком (она готовиться очень быстро-минут 5−7) перекладываем на чистую тарелку.
6. Готовим соусы. Берем две небольших мисочки. Выдавливаем в одну 5 столовых ложек кетчупа, и сыпем чайную ложку любимой приправы (у меня хмели-сунели).
   Хорошо перемешиваем. Во вторую мисочку выливаем 5 столовых ложек кефира, добавляем майонез (на глаз 4 стол.ложки) и выдавливаем две чесночные дольки. Хорошо перемешиваем.
7. Делаем нарезку из помидоров и огурцов, режем их тонко дольками и выкладываем на тарелку.
8. Все ингредиенты для шаурмы ставим рядом на столе, чтоб удобно было сразу их выкладывать.
9. Берем большую досточку, выкладываем на нее половинку одного листа лаваша. Намазываем ее хорошо двумя соусами, выкладываем ближе к правому краю в ряд курочку(удобнее будет, если курицу на тарелке разделить сразу на 4 части). Рядом с курицей выкладываем в ряд капусту. Сверху капусты кладем помидоры, огурцы.
10. Сворачиваем готовую шаурму так, чтоб подогнуть один край-чтобы не вытекала начинка.
    делаем 3 остальные шаурмы по такому же принципу.
11. Разогреваем масло на сковороде. Обжариваем шаурму с двух сторон до золотистой корочки. Если соусы остались — кладем в открытую часть шаурмы по ложечке соуса перед подачей.

4. Очень вкусная домашняя шаурма — быстрая и простая в приготовлении!

Ингредиенты:

• тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу)
• мясная составляющая
• молодая капуста
• красный салатный лук
• молодые свежие огурчики
• помидоры
• жёлтый болгарский перец
• петрушка
• хорошая сметана
• белый винный уксус
• чеснок
• соль, сахар, перец + любые специи по вкусу
• растительное масло

Приготовление

1. Сначала приготовить соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы.
2. Для этого добавить в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, все хорошо перемешать.
3. Затем замариновать в соли, сахаре и винном уксусе мелконарезанный красный салатный лук.
4. Нарезать овощи.
5. Нарезать нужной длины полоски лаваша и половину смазать соусом, сверху выложить овощную начинку.
6. Мясной составляющей может быть отварная куриная грудка, сваренная заранее и нарезанная на мелкие кусочки. Грудку обжарить на раскаленном растительном масле, постоянно помешивая.
7. Свернуть аккуратно и плотно лаваш с начинкой, начиная с правой стороны в трубочку и обжарить быстро на раскалённой по максимуму сковороде гриль с двух сторон.

5. Домашняя шаурма

Ингредиенты:

• Лаваш – 3 больших листа
• Мясо (мякоть) – 400г
• Капуста свежая белокочанная – 200 г
• Огурцы – 4 штуки
• Помидоры – 2 штуки
• Майонез – по вкусу
• Кетчуп или соус – по вкусу
• Соль, перец, приправа карри
• Чеснок – 2 зубчика

Приготовление

1. Начнем приготовление шаурмы с подготовки ингредиентов для начинки. Мясо помоем, слегка обсушим и порежем на маленькие кусочки-полоски.
2. В разогретую сухую сковороду положим порезанное мясо, добавим приправу карри и поджарим до золотистого цвета. В конце приготовления добавим соль и перец.
3. Капусту порежем тонкой соломкой и немного прижмем с солью.
4. Огурцы порежем также тонкой соломкой.
5. Помидоры порежем тонкими пластинами.
6. Теперь начинаем укладывать начинку. Развернем лаваш и смажем его майонезом и кетчупом, добавим немого измельченного или выдавленного чеснока.
7. На одну сторону лаваша укладываем мясо, сверху аккуратно посыпаем капустой.
8. Затем выкладываем огурцы «елочкой».
9. Сверху положим несколько кусочков помидоров.
10. Сворачиваем сначала длинные края лаваша, а затем полностью скручиваем его в рулет.
11. Подогреем слегка на сухой сковороде с двух сторон.

Домашняя шаурма готова! Кушать ее лучше сразу. Если оставить шаурму в холодильнике, то перед употреблением следует разогреть в микроволновке или на сковороде.

6. Шаурма в лаваше

Ингредиенты:

• лаваш тонкий 2 шт
• свинина(можно использовать и курицу) 350-400 гр
• капуста пекинская 100 гр
• помидоры 2 шт
• огурцы 2 шт
• лук репчатый 1 шт

Для соуса:

• сметана 3 ст.ложки
• майонез 2 ст.ложка
• зубчик чеснока 3 шт
• пучок укропа

Приготовление

1. Свинину посолить, обжарить и мелко нарезать,поперчить.Помидоры,огурцы мелко нарезать,капусту нашинковать.Лук нарезать полукольцами.
2. Для соуса все ингредиенты смешать,укроп мелко покрошить,чеснок пропустить через пресс и добавить в соус.
3. На лаваш намазать немного соуса,выложить начинку,снова соус и завернуть в рулет(края тоже должны быть закрыты).
4. Готовую шаурму можно по желанию поджарить в гриле,для образования аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Рецепт шаурмы на сковороде.

Шаурма из свинины

By 20.10.2015

Е сли вы, по каким-либо причинам, опасаетесь покупать шаверму на рынке, не стоит отказывать себе в удовольствии, отведать это интересное ближневосточное блюдо. Предлагаю вашему вниманию рецепт шавермы в домашних условиях. Существует множество вариантов приготовления. Обычно, шаверма представляет собой рубленое жареное мясо, свежие овощи и соус, завернутые в лаваш. Рецепт легкий в исполнении и не требует много времени. Блюдо подойдет, как для быстрого перекуса в течение дня, так и для дружеских посиделок с компанией.

Залог успешного приготовления шавермы – соус и специи, именно этому уделите особое внимание. Используйте разнообразные приправы (черный перец, кориандр, зиру, укроп, базилик, кинзу и другие по вкусу) — это придаст блюду восточный вкус и аромат.

Ингредиенты

• Лаваш — 4 шт.
• Филе куриное — 400 г
• Капуста пекинская — 1/2 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Майонез — 200 г
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Специи, сушеные травы — по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Приготовьте необходимые продукты, помойте овощи, удалите верхние листы капусты.
2. Порежьте мясо продолговатыми кусочками. Посолите, поперчите, сбрызнете лимонным соком. Промаринуйте его в течение 15 мин. (если есть время, оставьте мясо со специями на час).
3. Обжарьте филе, на смазанной сковороде, до готовности. Важно, грудинку не передержать на огне, так как она потеряет сочность.
4. Нарежьте огурцы соломкой.
5. Точно также нарежьте помидоры.
6. Нашинкуйте пекинскую капусту (можете заменить белокочанной).
7. Следующий этап — приготовление соуса. Для этого, смешайте сметану с майонезом в пропорциях 1:1, добавьте черный молотый перец, столовую ложку лимонного сока, сушеные травы (укроп, базилик), выдавите два-три зубчика чеснока.
8. На лаваш (ближе к краю, с которого начнете заворачивать) намажьте соус, приблизительно 2 столовые ложки.
9. На соус распределите четверть приготовленного мяса.
10. Сверху филе добавьте овощи – огурцы, помидоры, капусту.
11. Полейте соусом и заверните трубочкой, аккуратно подогнув края сверху и снизу. Обратите внимание на то, чтобы лаваш был свежий, потому что подсушенный сложно свернуть так, чтобы он не порвался.
12. Перед подачей разогрейте шаверму с двух сторон на сухой сковороде под крышкой. Не стоит это делать в микроволновке, так как лаваш может не подсушиться, а наоборот раскиснуть.
13. Шаверма в домашних условиях готова. Приятного аппетита!

3 stars — based on 1 review(s)

Шаверма, шаурма, шаварма — как только не называют это блюдо арабского происхождения. Казалось бы, простое сочетание лаваша, овощей и мяса, а как вкусно! Наблюдая за приготовлением этой закуски в уличных точках, задумываешься, а смогу ли я так же? Предлагаем вашему вниманию советы касательно того, как приготовить дома шаурму и пошаговые рецепты. Это позволит вам не подвергать свой желудок риску, приобретая ее в точках общепита, и научиться самостоятельно готовить блюдо.

Как дома сделать шаурму без специального оборудования

Одна из основных особенностей приготовления этой вкусной арабской закуски — тончайшая нарезка мясных ломтиков. В заведениях и точках общественного питания это обеспечивается при помощи аппарата для приготовления шаурмы. Если вы не очень хорошо обращаетесь с ножом или мясо слишком жесткое, вы можете прибегнуть к предварительной заморозке. Затем с мяса легко снять куски, напоминающие стружку. Если же вы предпочитаете готовить блюда с использованием свежего мяса, выбирайте части без прожилок, жировой ткани, а также самый острый нож.

Чтобы шаурма имела тот самый вкус, который блюдо приобретает при приготовлении с помощью аппарата, куски мяса необходимо хорошо обжарить в раскаленном масле до формирования золотистой корочки. Для этого отлично подойдет сковорода-гриль с рифленым дном. Во время обжаривания необходимо проявить осторожность и постараться не пересушить мясо — внутри кусочки должны сохранить свою мягкость и сочность.

Какой лаваш или лепешка нужны для шаурмы

При выборе тонкого армянского лаваша для шаурмы, необходимо убедиться в его свежести. Попробуйте свернуть лист, и, если на его поверхности появятся трещины или повреждения, лаваш не годится для приготовления. Использование такого лаваша приведет к разрывам листа, а это грозит тем, что ваша закуска рассыпется в руках. То же касается и питы. Если вы решили готовить шаурму в этой арабской лепешке, убедитесь, что она свежая. Чтобы сохранить свежесть лаваша или питы в течение длительного времени, храните изделия в холодильнике при температуре не выше +5 градусов.

Какое мясо и соус лучше использовать

Для приготовления шаурмы отлично подойдет куриное филе, предварительно замаринованное в смеси ст. л. сока лимона, три ст. л. воды, одну ст. л. оливкового масла и чайной ложки карри. Более аутентичный рецепт предполагает использование баранины или телятины. В этом случае мясо следует мариновать в смеси из 200 мл винного уксуса, пяти измельченных зубчиков чеснока, взять по одной чайной ложки каждой приправы — корицы, паприки, мускатного ореха и соли по вкусу. Очень вкусной шаурма получается при использовании копченой курицы или утки.

Соус для шаурмы — очень важный ингредиент. Если обойтись обычным майонезом, закуска все равно получится вкусной. Но дополнив шаверму чесночной подливкой на основе сметаны, вы придадите блюду дополнительную пикантность. Готовится соус очень легко: стакан не очень густой сметаны смешивается с 5-ю измельченными зубчиками чеснока и двумя столовыми ложками мелко нарезанного огурца. Самое время добавить специи по вкусу, и смесь отправляется в холодильник на 1,5-2 часа. Готовый соус вы смело можете использовать для других блюд.

Рецепты приготовления шаурмы в домашних условиях с фото

Лучшие рецепты домашней шаурмы, представленные ниже, содержат подробные инструкции, благодаря которым вы сможете приготовить это блюдо не хуже, чем опытный восточный повар. Вы освоите все тонкости готовки этой закуски — начиная вкусной обжаркой мяса и заканчивая тем, как правильно заворачивать лаваш. Каждый способ приготовления шаурмы имеет подробный набор ингредиентов, благодаря чему перед готовкой вы будете во всеоружии.

Шаверма из курицы в лаваше

Шаверма с использованием куриного мяса — один из самых распространенных вариантов этого блюда. С курицей легко работать, мясо хорошо прожаривается и отлично сочетается с различными овощами и соусами. Этот сорт мяса имеет нежный вкус и нравится всем. Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

3 больших листа лаваша;

400 граммов куриного филе;

• 2 помидора;

  2 зубчика чеснока;

  майонез, кетчуп и другие соусы по вкусу;

  соль, перец, карри.

​

В сухую сковороду кладем мелко нарезанную курицу, посыпаем карри, обжариваем до золотистого цвета, добавляем соль и перец, снимаем с огня.

Капусту режем соломкой, посыпаем солью и прижимаем.

Огурцы нарезаем соломкой.

Помидоры нарезаем пластинами.

Смазываем лаваш соусом с добавлением измельченного чеснока.

На одну сторону выкладываем мясо, посыпаем капустой, сверху «елочкой» выкладываем огурцы и кладем несколько ломтиков помидоров.

Сворачиваем сначала длинные края лаваша, а затем полностью скручиваем его в рулет.

Слегка подогреваем на сухой сковороде.

Домашняя шаурма вкусная «как в ларьке»

Как сделать шаурму дома так, чтобы она получилась «как в ларьке»? Этим вопросом задаются многие кулинары. Ответ на него вы получите в следующем рецепте. Для приготовления необходимо запастись такими продуктами:

1 лист лаваша;

2 куриных голени;

200 граммов моркови по-корейски;

200 граммов белокочанной капусты;

1 небольшой соленый огурец;

1 небольшой свежий огурец;

примерно половина среднего помидора;

приправа для цыпленка табака, соль, перец;

по одной столовой ложке майонеза, сметаны, кетчупа, горчицы и оливкового масла;

зубчик чеснока.

Отделить куриное мясо от кости, засыпать приправой, смазать оливковым маслом, отправить в холодильник на час-полтора.

Делаем соус — смешиваем сметану, майонез, измельченный чеснок, мелко нарезанный соленый огурец.

Обжариваем мясо до золотистой корочки, остужаем.

Треть лаваша смазываем соусом, выкладываем на него курицу.

Посыпаем курицу мелко нашинкованной капустой.

Поверх капусты выкладываем морковь.

Огурец, порезанный мелкой соломкой, выкладываем на морковь.

Сверху выкладываем ломтики помидора, заворачиваем, обжариваем на сухой сковороде.

Видео-рецепт приготовления домашней шаурмы

Закрепить полученные в представленных инструкциях навыки, своими глазами увидеть, как делается правильная шаверма, вам поможет видео-рецепт. В нем подробно разобран каждый этап приготовления — особенно тот, который больше всего интересует большинство кулинаров, собирающихся готовить это блюдо в домашних условиях: как правильно заворачивать лаваш, чтобы он не развалился.

Как делать шаурму дома?

Восточная кухня славится своим пряным вкусом, специями и разнообразными блюдами, одно из которых — шаверма, шаурма по-нашему. Эта неплохая альтернатива бутерброду очень полюбилась во всем мире. Разные народы, разные рецепты и способы приготовления, но всех их объединяет одно — мясо, соус, овощи, тонкий лаваш, в который это все заворачивается. Здесь мы поговорим не только о том, как делать шаурму дома самим, но и как приготовить для нее соус, и как это делать правильно, ведь очень многие продукты действительно портят это блюдо, хотя и здесь важно помнить, что вкусы у всех разные. Например, в настоящей шаурме нет майонеза или кетчупа, тем более горчицы. Также не уместна в этом восточном кушанье картошка фри, которая еще и раскисает от соуса. Если у вас нет специального прибора для обжарки и подогрева данного продукта, то заменить его сможет сковорода с толстым дном.

Как правильно делать шаурму?

Итак, берем мясо, будь то курятина, говядина, телятина или баранина. Подойдет любое, но прежде его стоит замариновать в ваших любимых специях, натирая ими мясо. Сюда же добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, и зелень. Затем следует оставить мясо минимум на час в маринаде. Стоит подлить белого вина или уксуса. После следует обжарить его до готовности. А теперь можно приступать к самому процессу. Нам потребуется тонкий лаваш, маринованные огурцы (а не свежие), корейская морковка, салат из капусты либо сама капуста, можно положить маринованные грибы, зелень и помидоры, нарезанные кубиками. Кроме того, сюда же добавляем специальный соус, приготовленный отдельно. Можно добавить какие-либо продукты, а можно, напротив, исключить. На край лаваша кладем готовое мелко нарезанное мясо и остальные ингредиенты. Поливаем начинку соусом, можно посыпать сыром и заворачиваем сначала с трех сторон, а затем скручиваем рулетом. Теперь кладем его на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон. Вот как делать шаурму дома правильно. Блюдо отлично подойдет для перекуса дома или на работе.

Как делать соус для шаурмы?

Для нашего кушанья мы будем готовить чесночный соус. Для него используем домашний майонез, кефир и жирную сметану. Все это смешивается из расчета один к одному. Сюда же по вкусу добавить растертый чеснок, перец, соль и приправы, например, карри и кориандр, а также сухие травы. Все тщательно перемешать и оставить минут на тридцать минимум. Соус готов.

И еще

Итак, вы узнали, как делать шаурму дома. Для приготовления ее на улице торговцы используют жирное мясо, которое совершенно не подходит в домашних условиях. Можно взять питу — это арабская лепешка, но ее прекрасно заменит и армянский лаваш. Кстати, использовать его можно только свежим и хранить без воздуха, от него тонкий лист лаваша сохнет и ломается. Сохранить его можно, заморозив. А вот шаурму лучше съедать свежей, не разогревать и не хранить. Но если все-таки пришлось подогреть, то делайте это либо в духовке, либо на сковороде. Микроволновая печь для этого не подходит. Готовьте, экспериментируйте и помните о калорийности блюда.

Готовить шаверму очень легко и наличие особых кулинарных способностей для приготовления вкусного блюда в домашних условиях не требуется.
Это блюдо сейчас можно приобрести буквально везде. Оно состоит из тонкого лаваша или питы, в котором завернуты жаренное мясо (баранина, курятина), овощи (капуста, огурцы, помидоры), и вся эта прелесть поливается кетчупом, майонезом. Нередко можно встретить похожее блюдо — шаурму , ее основные отличия от шавермы: используется лишь курятина, капуста и помидоры, а приправляется все эффектным соусом из сметаны с доброй долей чеснока.

Но это только один тип превосходного арабского лакомства в лаваше, точное имя которого выяснить невозможно — у каждого народа есть свое наименование мясной лепешки. Итак, из чего состоит шаверма и как её приготовить в домашних условиях своими руками?

Пошаговый рецепт с фото. Готовим шаверму в тонком лаваше с куриным филе, овощами, зеленью и приправами:

.

Мясо для этого блюда должно быть жирным, идеальный вариант — курятина, баранина, индейка (свинина не для арабов). Перед жаркой пару часов оно должно настояться в смеси восточных специй. Мясо нужно жарить на особом вертеле, который расположен вертикально.

Необходимо нанизывать всю вырезку, которая в процессе приготовления кружится по своей оси и одновременно вокруг нагревающих механизмов. Когда мясо по краям поджаривается, его срезают длинным острым ножом, аппетитные ломтики падают в поддон.

Вариаций на тему салатов и соусов к шаверме не счесть, однако есть те, которыми кулинары пользуются чаще. Среди соусов пальма первенства у тахинного, среди салатов — табули.

Классический рецепт:

Ингредиенты: тонкий лаваш, курятина, лук репчатый (3 шт), 3 перца сладких, по 2-3 помидоры и маринованных огурчика, майонез.

Приготовление: Мясо отделяем от костей, мелко режем кубиками и жарим на сковороде, используя масло сливочное. Лук и перец также нарезается кубиками и обжаривается. Потом смешиваем все в одной сковороде, добавляем специи (хмели-сунели, базилик и другие) по вкусу и ждем, пока смесь прожарится до кондиции.

Потом и кладём на него нарезанный кружками помидор. На помидорах раскладываем маринованные огурчики, тоже кружками. Далее берем несколько ложек ароматной жаренной курицы, которая составляет следующий шар.

Смазываем все легким слоем майонеза, в который при желании добавляется чеснок. Заворачивать лаваш нужно очень осторожно, можно сделать это перед приемом пищи, хотя интереснее делать это всей семьей, прямо за столом. Гарнир не обязателен, можно начинять шаверму лишь овощами.

На самом деле шаверма в домашних условиях готовится легко и быстро. Даже новичок без труда сделает вкусное блюдо по классическому рецепту.

Это блюдо из восточной кухни точно знают все. Хоть раз да каждый покупал шаурму в палатках. Существует несколько разновидностей шаурмы — мясо с овощами в пите или мясо с овощами в тонком лаваше. Кому-то более привычным кажется первый вариант, кто-то любит исключительно второй.

Считается, что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, – это сильно прожаренная баранина, смешенная с салатами, завернутая в питу. Но вне восточных стран баранина не так часто используется в пищу, поэтому для шаурмы можно брать и мясо других сортов — курицу, свинину, телятину, индейку, говядину. Все зависит от ваших личных предпочтений. Конечно, в восточных странах выбирают мясо только в соответствии с традициями, да и готовят это блюдо несколько иначе, чем привыкли мы, но в целом технологии примерно одинаковы.

Приготовить шаурму в домашних условиях совсем несложно, надеемся, наши советы и рецепт вам помогут.

Начинка для шаурмы

Кроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений. Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей. Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным.

В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу. Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук. Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.

Несколько секретов приготовления

Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы. Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.

Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным. Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль.

Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

Приготовление соусов для начинки

Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом. Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой.

Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится. Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.

Сворачиваем шаурму из лаваша

Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать. Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой.

Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше

В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.

Ингредиенты:

Читайте также…

Рецепт шаурмы из баранины | Allrecipes

Я не решалась делать этот рецепт, потому что его еще никто не рецензировал, и я никогда раньше не готовила баранину, но я была так рада, что попробовала его. Это было оооочень хорошо. Мне пришлось делать маринад дважды, потому что в первый раз он был слишком горячим, а я действительно люблю есть горячее. Итак, во второй раз, когда я сделал это, я уменьшил кайанский перец до 1/8 чайной ложки, и это было прекрасно. Я также попробовал баранину 12 часов в маринаде, а затем 24 часа, и определенно 24 часа были лучшими.

Сделала полный рецепт соуса с добавлением 1/4ч.л. душистый перец. Однако использовали только 1 фунт овец Далла (мясо дичи), нарезанных на кусочки размером с укус. Это было мило. Йогурт, как пахта, смягчал мясо, приправа придавала ему отличный вкус. Он не был подавляющим, как некоторые смеси специй. Сделал из него бутерброды, похожие на гироскопы, но был бы хорош в кускусе, нарезанных салатах или в качестве шашлыка! Другие рецензенты отметили, что следует сократить количество кайенского перца, если вам не нравится «горячее». Я согласен.Использовала только 1/2 чайной ложки кайенского перца, и это было идеальное количество остроты, не вызывающее слез и пота. Спасибо за рецепт!

Вкус, за который можно умереть! Однако у меня есть некоторые предложения. Я бы удвоил рецепт для такого количества мяса. Этого едва хватило, чтобы покрыть 2 1/2 # мяса, и мне все равно пришлось добавить немного воды через несколько часов, потому что верхний слой мяса подсыхал. Также я бы уменьшил соль вдвое или вообще исключил ее. Я использовала 1 ч. л. за 2 1/2 # мяса, и это было все еще слишком соленым.Я удвоил чеснок, так как не думал, что смогу попробовать его в предложенном количестве, и это было прекрасно. Я также использовала тайский острый перец вместо кайенского, заменив 4 перца на чайную ложку — я нарезала их чесноком и луком. Было довольно тепло, но мне это нравится! С удвоенным рецептом количества мяса специи были как раз очень ароматными, а мясо было таким нежным от йогурта. Я мариновала 12 часов, и это было потрясающе. Последний комментарий, который у меня есть, заключается в том, что я мог бы попробовать приготовить мясо на гриле в следующий раз, потому что в сковороде, когда маринад кипит, йогурт сворачивается.В целом, я думаю, что этот рецепт гибкий и щадящий, а сочетание вкусов экзотическое и очень приятное!

Я сделал это вчера, и это было божественно! Меня привлек этот рецепт из-за множества специй/трав. А запах маринуемого мяса был отличным индикатором его вкуса. У меня было всего полфунта баранины, но я не уменьшил соус до десятой доли — я люблю соусы к еде. Также: я не использовал столовую ложку соли — я использовал только чайную ложку, и все было в порядке.Если бы у меня было 5 фунтов мяса, я, вероятно, использовал бы больше. Наконец у меня были только целые специи. Я догадался о конверсиях и бросил их все в мясорубку. А поскольку мой баранина был очень тонко нарезан (как бумага), я оставил его в маринаде только на 3 часа. Мой кайенский перец, вероятно, был старым — я использовал полную чайную ложку, и блюдо не было горячим. Я уверен, что если бы я оставил его на ночь, вкус был бы интенсивным, но я был голоден и не предвидел, чтобы охладить его на ночь. до. У меня это было не как шаурма, а как блюдо из мяса и соуса под булгуром.Если я решу съесть шаурму, я могу просто соскоблить лишний маринад, прежде чем жарить ее. Это блюдо было превосходным!

Очень понравилось! Я скормил его своим соседям по комнате и друзьям, и все съели секунды и третьи. У меня не было баранины, поэтому я использовала стейки, и получилось здорово. Спасибо за рецепт!!

для нас это было действительно по-другому, но очень вкусно и очень просто. Я точно следовал указаниям и ничего не менял. подали его с «салатом ширази» с этого сайта, что было отличным сочетанием.

Пахло точно так же, как я помню запах шаурмы, когда жил на Ближнем Востоке! И я была очень рада обнаружить, что в этом рецепте нет непонятных ингредиентов. Было весело делать это дома, но трудно тонко нарезать мясо, а баранина ОЧЕНЬ дорогая… Я думаю, что мы будем придерживаться профессионалов, когда захотим шаурму.

Отличный вкус. Мы сделали это и съели в лаваше с помидорами, шпинатом, йогуртом и сыром фета. Мой муж сказал, что это был захватывающий ужин с отличным вкусом.

Я впервые готовлю баранину и решила использовать этот рецепт для ее приготовления. Ягненок получился отличный, и вкус был превосходным!!! Мне нравится, как ты замариновала баранину в соусе на ночь, чтобы обогатить вкус. Я мариную свои за 18 часов до приготовления (приготовлено в субботу вечером). У меня было 4 куска бараньей лопатки, и я решил поджарить 2 куска баранины на плите (у меня нет внешнего гриля), а остальные 2 я решил запечь в духовке при температуре 350 градусов в течение 45 минут, и оба метода оказались отличными!! Это будет одно из моих частых блюд, которые я готовлю на ужин.

Столовую ложку соли я добавил не задумываясь и тут же пожалел. Но я должен сказать, что конечный результат не был слишком соленым. Рецепт хороший, но в следующий раз я нарежу баранину на куски и поджарю на шампурах. Я сделала кусочки плоскими, и они сразу же пережарились. Кроме того, приготовление на гриле предотвратило бы их почти испарение в жире, который выходил из них, когда они готовили на сковороде. Я бы еще уменьшила количество соли до 1 чайной ложки. Не знаю, почему содержание соли такое высокое, если только оно не предназначено для смягчения, что мне не помогло, так как я пережарил свинину.Я бы попробовал еще раз, хотя

Как приготовить куриную шаурму дома: Cook This Book

Куриную шаурму нельзя готовить дома.

Ливанское блюдо — классика уличной еды. Часто почти 300 фунтов слоистого мяса часами готовили на вертикальном вертеле, срезали и бросали в чесночные обертки и тарелки.

Я трачу на него слишком много денег, оправданно тем, что он кажется слишком вкусным для моих кулинарных талантов. Но ливанско-американский автор кулинарных книг и блогер Морин Абуд не была уверена, что это невозможно сделать, когда читатели спросили ее, как воссоздать блюдо без вертела ресторанного уровня.

«Я бы сказал, что это максимально приближено к аппетитному вкусу и текстуре домашней шаурмы на вертеле», — пишет автор блога и кулинарной книги «Розовая вода и цветы апельсина» «Розовая вода и цветы апельсина». на ее сайте.

Абуд прав. Ее рецепт не идет ни в какое сравнение с ненасытными удовольствиями от посещения лучших уличных шавермовых, но ее рецепт особенно притягивает текстуру, обугливание в духовке при температуре 500 градусов в течение получаса.

Самое главное, ливанский чесночный соус под названием «тум» является обязательным при любой попытке воссоздать куриную шаурму.

Блог : Сайт Abood — это ода Ливану, наполненная рецептами всего: от кофе, коктейлей, джема и щербета до хлеба, батончиков мюсли, куриных крылышек и бараньих отбивных.

Цитата : «Этот блог — место, где мы собираемся вместе, чтобы поделиться ливанской кухней, которая, в свою очередь, неразрывно связана с историями… и семьей… и любовью».

Тестер : Я никогда бы не подумал, что смогу воссоздать дома интенсивность вкуса моего любимого блюда уличной еды.Но этот рецепт шаурмы достаточно прост и подходит близко.

Рецепты, которые мне не терпится приготовить : ливанский салат панцанелла, суп с базиликом и цуккини, куриные крылышки заатар, соус из копченых баклажанов и блюдо из чечевицы, риса и лука под названием муджадара.

Домашняя шаурма с томумом

Абуд потребовалось несколько попыток, чтобы усовершенствовать рецепт томума, который можно было заменить более быстрым соусом из цельномолочного йогурта и щепоткой соли и кайенского перца по вкусу. Но любой истинный поклонник шаурмы знает, что без томума их заварка не будет полной.

Для этого блюда из шаурмы требуется всего одна ложка густого соуса, похожего на спред, но том можно накрыть и хранить до месяца.

«Вы можете использовать его по-разному, практически везде, где вы используете измельченный чеснок», — говорит Абуд.

Увеличьте количество специй и время маринования до суток, чтобы получить более острую и ароматную курицу.

для TOUM

1/2 Кубок (125 мл) Свежие зубчавки чеснока, очищенные

1 TSP (5 мл) соль

1/4 чашки (60 мл) лимонный сок

2 чашки (500 мл) нейтральное масло (например, канола или винограда)

для Shawarma

2 LEMONs

1/2 чашки (125 мл) Оливковое масло

8

1 /2 чашки (125 мл) йогурт (любой процент жирности)

6 зубчики чеснока, очищенные и разрезанные пополам

1 чайная ложка (5 мл) кошерная соль

2 чайных ложки 900 мл (1008) 1/2 чайной ложки (2 мл) корица

1/4 чайной ложки (1 мл) хлопья красного перца

900 г (2 фунта) куриные бедра без кожи и костей

большой красный лук на четвертинки

2 столовые ложки (30 мл) крупно нарезанная петрушка y

Toum

Зубчики чеснока разрезать вдоль пополам, удалить зеленый росток в центре, который может придать горьковатый привкус.

Поместите чеснок и соль в кухонный комбайн и измельчите до мелкого измельчения, останавливаясь, чтобы соскрести со стенок чаши между импульсами.

Очень тонкой, медленной струей, настолько медленной, что время от времени она перестает капать, влейте 1/4 стакана масла в работающий процессор. Медленно добавьте 1 чайную ложку лимонного сока во время работы процессора. Выключите процессор и соскоблите стороны. Продолжайте чередовать масло и лимонный сок медленными, постоянными потоками, время от времени останавливаясь, чтобы очистить чашу. Смесь станет воздушной и белой.

Соскоблить в контейнер. Накройте тум бумажным полотенцем и поставьте в холодильник на 12 часов, полностью охладив соус и удалив влагу. Через 12 часов накрыть герметичной крышкой. Можно хранить в холодильнике до месяца. Насыщенный вкус со временем смягчается.

На 2 чашки.

Шаурма

В средней миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, йогурт, чеснок, соль, сумах, корицу и хлопья красного перца. Добавьте курицу, накройте крышкой и маринуйте от 1 часа до 24 часов.

Нагрейте духовку до 500 F (260 C) с решеткой, расположенной в верхней трети духовки. Застелите противень пергаментом или антипригарной фольгой.

Смешайте красный лук с курицей в маринаде. Равномерно положите курицу и лук на сковороду. Откажитесь от маринада.

Запекайте в течение 30 минут, переворачивая курицу в середине приготовления.

Пока курица запекается, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.

Достаньте курицу, когда она подрумянится по краям. При необходимости поджарьте в течение нескольких минут, чтобы курица стала золотисто-коричневой.

Нарежьте курицу полосками толщиной 1/4 дюйма. Положите на слой риса.

Подавать шаурму горячей с ложкой томума и дополнительными приправами и спредами, такими как тахини, хумус и острый соус на выбор. Подавайте с лавашом, маринованной репой и другими салатами на ваш выбор.

На 6 порций.

Руководство по приготовлению домашней куриной шаурмы, руководство по приготовлению лучшей домашней куриной шаурмы в вашей жизни, используя только гриль или жаровню.

Рецепт внутри: Приготовление

Закон Reddit диктует сначала фотографии, так что вот какой получилась моя шаурма.Как обычно, если вы хотите поддержать меня или предпочитаете видео-гайды, вот ссылка на рецепт и технику. Я также дал ссылку на все свои прошлые посты о r/cooking в комментариях ниже.

Вид вертела шаурмы, медленно вращающегося во время приготовления на гриле, захватывает дух и является величественным. Мясо медленно пузырится и поджаривается снаружи, а расплавленный жир и сок стекают по собранному конусу шаурмы. Затем, как обученный скрипач, мастер шаурмы нарезает конус на тонкие полоски жареного мяса, прежде чем завернуть его в лепешку.Это настоящее место для созерцания, и опыт поедания шаурмы, выбритой за несколько секунд до этого, — это то, что вы, вероятно, никогда не забудете. Так что же делать, когда поблизости нет магазинов шаурмы, а тяга зашкаливает. Что ж, ответ заключается в том, чтобы сделать свой собственный, но проблема в том, что практически невозможно получить правильный вкус и текстуру жареного на гриле без гриля, то есть до сегодняшнего дня. Я собираюсь показать вам, как приготовить лучшую домашнюю шаурму из курицы в вашей жизни, используя разработанную мной технику, которая не требует специального оборудования (кроме некоторых шампуров) и может быть приготовлена ​​в любом духовом шкафу с грилем или бройлером.

Что такое куриная шаурма

Шаурма — это название, данное на Ближнем Востоке блюду из слоеного мяса, которое жарят на вращающемся вертеле. Оно обычно бывает двух видов; Курица или мясо (говядина, баранина или их смесь). Его подают на Ближнем Востоке, и каждая страна вносит свой уникальный подход к используемым маринадам и соусам. По большей части шаурму едят в виде бутерброда, но иногда ее подают с рисом, хумусом или салатом. Популярность шаурмы и ее привлекательность как быстрой вкусной уличной еды привели к тому, что она распространилась по всему миру, особенно в качестве позднего ужина.

Существует несколько международных вариантов шаурмы, таких как турецкий дёнер (на самом деле это историческое происхождение шаурмы), греческий гирос и мексиканский аль-пастор (изобретен ливанскими иммигрантами в Мексике), хотя сегодня мы сосредоточимся только на Бутерброды с курицей и шаурмой в левантийском (особенно сирийском и ливанском) стиле. Эти бутерброды состоят из свежевыбритого цыпленка, тум (густой чесночный соус, см. мой последний пост об этом, ссылка в примечаниях), соленых маринованных огурцов и шатта (соус чили, также в моем последнем посте), все завернутые вместе в тонкие эластичные лепешки под названием Садж.Некоторые люди предпочитают добавлять ломтики помидоров, салата, картофель фри или картофельные чипсы (чипсы) для дополнительного вкуса или текстуры, но я считаю, что это не нужно, и сэндвич с шаурмой может сиять и без них. После того, как сэндвич завернут в хлеб, его поджаривают на прессе для панини в течение минуты, чтобы хлеб стал хрустящим снаружи и запечатался.

Проблема приготовления куриной шаурмы в домашних условиях заключается в том, что без помощи гриля очень сложно получить нужную текстуру.Когда вертел вращается, мясо готовится снаружи внутрь и приобретает глянцевый жареный уголь на внешней поверхности. После бритья вы получите кусочки, которые с одной стороны представляют собой совершенно сочное и нежное мягкое мясо, а с другой – хрустящие и слегка обугленные с удивительным ароматом гриля. Эта текстура необходима для правильно приготовленной куриной шаурмы, и, к сожалению, ее очень трудно получить, используя большинство домашних методов приготовления. Несмотря на то, что маринад придает блюду большую часть аромата, оно не будет иметь вкуса и ощущения без зажаренной на гриле поверхности.

Самый простой способ приготовить домашнюю шаурму — нарезать маринованную курицу полосками, а затем обжарить их на сковороде. Это работает в крайнем случае и даст вам куриные полоски, которые по вкусу похожи на шаурму, но я обнаружил, что этот метод не дает вам никакого сходства с точки зрения текстуры, и, что особенно важно, у мяса отсутствует обугленный / жареный вкус. Еще один довольно простой способ — обжарить целые куриные бедра или филе грудки (кусочки толщиной около 1 см) на сковороде или сковороде-гриль, а затем нарезать их полосками перед подачей на стол.Это даст вам лучшую текстуру и немного обугливания, и это мой предпочтительный метод, если я тороплюсь. Однако текстура все же сильно отличается от настоящей шаурмы, и причина этого кроется в прямом контакте кусочков курицы со сковородой. Это приведет к тому, что мясо будет готовиться намного быстрее снаружи, чем внутри, поэтому вы получите большую вариацию готовности по поперечному сечению мяса.

Одна странная техника, которую я часто встречал в последнее время, заключается в том, чтобы нанизать кусочки курицы на несколько шампуров и запечь их в вертикальном положении в духовке.Хотя это может выглядеть ближе к традиционному конусу шаурмы, это абсолютно нелогично, так как вы должны запекать все это до готовности до середины. Несмотря на благие намерения, этот метод в основном даст вам пережаренные и сухие внешние края с небольшим подрумяниванием, а также хорошо прожаренный центр с нулевым цветом. Итак, что же можно сделать, чтобы дома получилась настоящая шаурма?

Моя техника предназначена для приготовления стейков на гриле в условиях ресторана, чтобы гарантировать, что мы получим идеально прожаренную середину мяса, в то же время обеспечив получение хрустящей корочки на гриле снаружи.Мы будем использовать функцию гриля или бройлера, чтобы получить красивую корочку и аромат гриля. Сначала маринованную курицу нарезают тонкими полосками толщиной около 1/2 см или 1/4 дюйма, а затем подвешивают между двумя шпажками. Наполненные шампуры кладут на край противня или формы так, чтобы мясо зависло в воздухе и не касалось дна. Затем противень помещают под жаровню или гриль в духовку для приготовления и поворачивают каждые несколько минут до тех пор, пока он слегка не обуглится и не пропечется. Это лучший способ приготовления куриной шаурмы в домашних условиях, который я нашел, и он действительно имитирует приготовление шаурмы на гриле.Прямой жар от гриля или жаровни позволяет получить обугленную и хрустящую корочку, при этом мясо не сжимается и не сморщивается, как на сковороде.

История

Происхождение шаурмы — одна из многих историй и временных рамок, на которую претендовали многие народы. Название Шаурма, возможно, произошло от турецкого слова çevirme, которое, как говорят некоторые источники, означает поворот, хотя мой гугл-фу сказал, что это означает перевод (технически это все еще форма движения). Но все признаки указывают на то, что это османская еда, и это в основном связано с ее важностью и статусом в странах, которые составляют бывшую Османскую империю.Одна очень важная подсказка о его османском происхождении была обнаружена на фоне картины 1616 года, которую историк еды Присцилла Мэри Ишин обнаружила и описала в своей книге «Изобилие империи: история османской кухни». Он датирует ротационный метод приготовления шашлыка как минимум 17 веком.

Считается, что шаурма впервые стала вертикальной благодаря работе Искендера Эфенди в 19 веке (точнее, в 1867 году) в городе Бурса. Он также является изобретателем Iskender Kebab, который состоит из мясной шаурмы, уложенной на подушку из хлеба, а затем покрытой томатным соусом, коричневым маслом и йогуртом.Его потомки по сей день владеют рестораном в городе Бурса. Говоря о вертикальной шаурме, почти вся шаурма теперь готовится вертикально, но за последнее десятилетие произошло возрождение шаурмы, приготовленной горизонтально. Обычно это делается над угольной ямой для костра, и, честно говоря, это одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел.

Распространение шаурмы на остальной части Ближнего Востока неясно, и нет никаких достоверных историй о том, как она превратилась в бутерброд или как она стала сочетаться с Тумом и Шаттой.Однако, учитывая, что тум во многом является левантийским изобретением и является основным компонентом бутербродов с куриной шаурмой, вполне вероятно, что он распространился либо из Сирии, либо из Ливана. Один из ключей к сирийскому происхождению бутербродов с куриной шаурмой также лежит в магазинах, которые продают шаурму по всему арабскому миру. Один из старейших магазинов шаурмы в Египте называется Abo Ammar El Sory, что буквально означает Отец Аммара — Сириец. Есть также много других сирийских заведений, которые специализируются на шаурме по всему Каиру, хотя я не уверен, что это просто явление в Египте.

Одно можно сказать наверняка: шаурма распространилась по всему миру за последние годы, и это в основном связано с увеличением числа сирийских беженцев, открывающих рестораны в странах, которые они теперь называют домом. Лондон, Великобритания, является домом для десятков таких, некоторые из которых производят шаурму, которая может конкурировать с любой, которую я ел на Ближнем Востоке. Европа долгое время была рассадником турецких донер-кебабов, но сэндвич с шаурмой теперь бросает новый вызов их доминированию.

Вкусовой профиль

Куриная шаурма сама по себе имеет мягкий, но сложный аромат специй из-за различного количества специй в ней.Вы легко сможете подобрать ароматы бей, гвоздики, кардамона и куркумы. Паприка и томатная паста придают шаурме глубину и столь необходимую остроту. Добавление лимона и уксуса в маринад придает ему кислинку, но в то же время делает курицу нежной в сочетании с йогуртом. После приготовления ароматы в маринаде немного смягчаются, и вы также чувствуете аромат гриля. Наконец, самое замечательное в приготовлении шаурмы этим методом то, что вы все еще можете попробовать курицу.

В качестве бутерброда он имеет отличный и хорошо округленный вкус. Первый вкус, который вы заметите, — это жареный хлеб, который, как мне кажется, слишком часто упускают из виду. Аромат свежей выпечки, который вы получаете от поджаривания, имеет важное значение для вкуса шаурмы. Следующее, что бросается в глаза, это чесночный соус с его сильным и острым чесночным вкусом. Затем вы получаете вкус курицы, смешанный с солью и кислинкой соленых огурцов. Первый раз попробовать настоящую шаурму — это незабываемый опыт, ведь все вкусы так хорошо сочетаются друг с другом.Если вы также добавите немного соуса чили, вы получите очень приятный фоновый жар в своем сэндвиче.

Ингредиенты

Для куриной шаурмы:

Сэндвич Ингредиенты:

• Хлеб садж, если найдете, лаваш или ливанский хлеб, если не найдете

• Соленый огурец, если не найдете затем возьмите соленые корнишоны

• Соус томум (рецепт в моем последнем посте, ссылка в комментариях)

• Соус чили (рецепт в моем последнем посте, ссылка в комментариях)

Направления

Марина направления

1. Отбейте или отбейте куриные бедра, пока они не станут толщиной 1/2 см или 1/4 дюйма, равномерная толщина имеет решающее значение для отличного повара. Если вы используете куриные грудки, разделите их на бабочки, а затем отбейте до однородной толщины. миска с оставшимися специями

2. Измельчите чеснок и смешайте с йогуртом, томатной пастой, лимонным соком, оливковым маслом, белым уксусом и смесью специй. Тщательно перемешайте, а затем положите курицу в миску и перемешайте, чтобы каждый кусок хорошо покрылся маринадом

3. Поместите курицу в холодильник минимум на 12 часов, чтобы маринад действительно подействовал

Моя техника приготовления шаурмы из курицы на гриле/жареной курице:

Я настоятельно рекомендую посмотреть мое видео, так как шаги сложно передать словами

1. Нарежьте маринованные куриные бедра на полоски толщиной около 1/2 см или толщиной 1/4 дюйма

2. Используя шпажку, проколите куриные полоски вдоль одной стороны и наденьте их на шампур, пока все куриное бедро не будет нанизано на шампур

3. Вторым шампуром проткните противоположный конец цыпленка, чтобы полоски цыпленка были подвешены между обеими шпажками, это будет чем-то напоминать вязание крючком. Сожмите бедро вместе, чтобы оно было слегка сжато, затем повторяйте, пока не наполните все шпажки. Оставьте примерно дюйм свободным на обоих кончиках шампура.

4. Застелите глубокий противень фольгой или форму фольгой, затем поместите шпажки по краю противня. Любой конец шампура должен опираться на противоположные стенки противня, а мясо должно быть подвешено между ними, плавая над противнем, а не сидя на нем (вам может понадобиться глубокая форма для выпечки, если ваши противни неглубокие).

5. Поместите противень в духовку, установите гриль или бройлер на средний уровень и готовьте 3-5 минут. Переверните шампуры на вторую сторону и готовьте еще 3-5 минут. Поместите их обратно еще на 2-3 минуты, пока они слегка не обуглятся. Время приготовления действительно будет варьироваться в зависимости от жаровни или гриля, но в основном вы должны перевернуть, когда он начнет обжариваться, а затем перевернуть, когда это произойдет на другой стороне. Готовая курица должна показывать 74c или 165f. Если у вашего жаровни или гриля есть только один уровень мощности, попробуйте поворачивать его чаще, например, каждую минуту.

Сковорода-гриль Инструкции:

1. Нагрейте сковороду-гриль или сковороду и положите в нее несколько куриных бедрышек, но не переполняйте сковороду

2. Готовьте их на среднем огне, переворачивая каждые 2- 3 минуты до готовности, это займет всего несколько минут

3. Выньте и дайте немного остыть, прежде чем нарезать тонкими полосками

и намажьте пару столовых ложек Toum

Сверху положите кусочки курицы, а также несколько кусочков нарезанного огуречного рассола

Добавьте немного соуса чили в бутерброд, затем сверните его и запечатайте

Положите бутерброды на сковороду для гриля и придавите их чем-нибудь тяжелым.Дайте им обжариться по 30-60 секунд с каждой стороны, пока не появятся следы от гриля. Вы можете обнаружить, что заворачивание бутербродов в жиронепроницаемую бумагу перед приготовлением на гриле помогает предотвратить их растрескивание.

Примечания и советы

• Этот рецепт специально для шаурмы с КУРИЦЕЙ, а маринад для мясной шаурмы совсем другой, скорее всего не получится, если делать это с мясом

• Вместо куриной грудки можно использовать Куриную грудку куриного бедра или даже смесь того и другого, если вы делаете большое количество.Лучший способ сделать это – чередовать полоски бедра и грудки, чтобы получилась хорошо перемешанная текстура. имейте в виду, что они могут сгореть под грилем

• Немного поэкспериментируйте с крепостью маринада, смесь специй великолепна, но вам может понравиться немного слабее или сильнее. Попробуйте уменьшить количество специй вдвое или вдвое по своему вкусу.Остальные ингредиенты для маринада должны остаться прежними.

• Если вы действительно хотите сойти с ума, я настоятельно рекомендую поджарить шаурму на угольном гриле. Вкус будет безумным, и, честно говоря, шаурма, приготовленная на углях, намного лучше, вы будете благодарны мне за это. Приготовить куриную шаурму

  Будь то быстрая вечерняя закуска или поздний пятничный ужин, куриная шаурма — восхитительное лакомство, которым можно наслаждаться в любое время дня.Он состоит из запеченных в духовке или приготовленных на гриле кусочков маринованной курицы, завернутых в лаваш с вкусным острым йогуртовым соусом и вашими любимыми овощами. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

  Распечатать рецепт

  Отведайте вкусную куриную шаурму дома

  Ингредиенты

  Для маринада

  • 1 кг куриные шипения бедра
  • 2 TBSP лимонный сок
  • 3 TBSP оливковое масло
  • 1 столовая столовая столовая столовая столовая ложка на землю
  • 1 TSP Cayenne Pepter Powder
  • 2 чесночные зубья
  • 2 TSP соли
  • 2 TSP черный перец порошок
  • 2 ч. л. молотого тмина
  • 2 ч. л. паприки
  • 1 ст. л. порошка кориандра

  Для соуса

  • 1 чашка греческого йогурта
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 ч. л. порошка тмина
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

  Для сервировки

  • 6 ливанских лепешек или лепешек из лаваша
  • Нарезанные листья салата
  • Ломтики помидоров

  Ингредиенты Для маринада 1 кг куриные шипения бедра 2 TBSP лимонный сок 3 TBSP оливковое масло 1 столовая столовая столовая столовая столовая ложка на землю 1 TSP Cayenne Pepter Powder 2 чесночные зубья 2 TSP соли 2 TSP черный перец порошок 2 ч. л. молотого тмина 2 ч. л. паприки 1 ст. л. порошка кориандра Для соуса 1 чашка греческого йогурта 1 измельченный зубчик чеснока 1 ч. л. порошка тмина 1 ч. л. лимонного сока Соль и перец по вкусу Для сервировки 6 ливанских лепешек или лепешек из лаваша Нарезанные листья салата Ломтики помидоров

  инструкции

  1. Смешайте ингредиенты маринада в большой миске.Хорошо покройте курицу и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

  2. Разогрейте духовку до 220°С. Добавьте маринованную курицу в форму для запекания и запекайте около 25 минут, пока курица не станет коричневой.

  3. Соедините ингредиенты для соуса в миске и хорошо перемешайте. На тарелку выложите лепешку или лаваш и смажьте соусом. Добавьте листья салата и сверху положите ломтики помидоров и кусочки курицы.Сверните его и подавайте.

  Примечания к рецепту

  Наконечник рецепта

  Вы можете попробовать этот рецепт с нуля или использовать начинку с куриной шаурмой от Licious, чтобы быстро приготовить обертку.

  Поделитесь своей версией этого рецепта

  Как приготовить куриную шаурму дома? Поделитесь с нами своей версией рецепта.

  Часто задаваемые вопросы

  Какие куски курицы лучше всего подходят для приготовления шаурмы?

  Вы можете использовать мини-кусочки цыпленка, нежные куриные полоски или куриные бедра без костей, нарезанные на небольшие кусочки.

  Как долго можно хранить соус для шаурмы?

  Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 3 дней.

  Рецепт дня: Как приготовить вкусную шаурму дома

  Авторов:

  Адаоби Оньеакагбу

  28 февраля 2019 г., 16:09

  Вы можете приготовить шаурму, не выходя из кухни, в любое время, когда вам захочется.

  Как приготовить шаурму дома [подпись Добби]

  Категория рецепта

  Рецепт кухни

  Способ приготовления

  Рецепт Выход

  инструкции

  1. Приготовьте курицу в маринаде, приправьте солью, карри, тимьяном, кубиком приправы, перцем и кусочками лука.Оставьте охлаждаться примерно на 40 минут.
  2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте куриные грудки до полной готовности внутри.
  3. Снимите с огня и дайте немного постоять, затем нарежьте на продольные кусочки. Отложите.
  4. Расстелите фольгу и поместите в нее лаваш. Разложите колбасу, кусочки курицы и овощи внутри хлеба в нужном вам порядке. Не позволяйте ему быть слишком полным.
  5. Смазать начинку майонезом и кетчупом.Чтобы шаурма получилась острой, посыпьте начинку черным перцем.
  6. Раскатать хлеб поверх начинки.
  7. Чтобы шаурма получилась хрустящей, разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней шаурму в течение нескольких минут, периодически переворачивая, чтобы она не подгорела. Это, однако, не нагревает овощи.
  8. Чтобы получить полностью горячую и хрустящую шаурму, разогрейте духовку и поставьте туда шаурму примерно на 5 минут.

  Ваша шаурма должна быть готова! Вы можете поэкспериментировать с другими вкусами и специями.

  ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ СООБЩЕСТВУ ПУЛЬСОВ!

  Наш информационный бюллетень предоставляет вам доступ к тщательно подобранной подборке самых важных историй ежедневно.

  Добро пожаловать в сообщество Pulse! Теперь мы будем присылать вам ежедневный информационный бюллетень с новостями, развлечениями и многим другим. Также присоединяйтесь к нам на всех других наших каналах — мы любим быть на связи!

  Разблокировать уведомления в настройках браузера.

  Рекомендуемые статьи

  О подсчетах тел, фазах мотыги и сексуальных завоеваниях

  5 способов иметь густые, длинные расслабленные волосы

  5 полезных свойств барвинка для здоровья

  Современные списки пожеланий на день рождения и ограбление при дневном свете

  6 способов получить максимальную отдачу от ваших духов

  Лучшие фотографии в Instagram на этой неделе

  5 вопросов, которые каждый отец должен задать своему будущему зятю

  О чем нужно подумать, прежде чем снова сойтись с бывшим

  Как проводить время с каждым ребенком, когда у вас близнецы

  Израильская куриная шаурма {приготовьте шаурму дома} ⋆ Bites ‘N Pieces

  Эта израильская куриная шаурма привнесет все вкусы Ближнего Востока прямо на вашу кухню! Пикантная курица, жареные баклажаны, овощи, хумус – все, что нужно для идеальной шаурмы, которую можно приготовить дома!

  Итак, этот рецепт некоторое время сидел в моем списке «для блога».Я просто никогда не удосужился, знаете ли, вести блог. Нет реальной причины, на самом деле. Я просто супер ленивый. (Думаю, этого достаточно.)

  В любом случае, пришло время мне сесть и написать этот рецепт. (смеется, положи на и напиши на , это забавно) (у меня странное чувство юмора, ладно). Но прежде чем перейти к самому рецепту, давайте ответим на вопрос, который, я уверен, многие из вас задают:

  Что это вообще за шаурма?

  Вот забавная вещь: я всегда думал, что шаурма — это ближневосточное/арабское блюдо, но, проведя небольшое исследование перед написанием этого поста (да, я на самом деле занимаюсь исследованиями и публикую работы в этом блоге…), я обнаружил, что Шаурма зародилась в Турции, в Османской империи.Чем больше ты знаешь.

  Так или иначе, шаурма — это огромный вертикальный вертел из тонко нарезанного мяса или птицы, плотно упакованный в огромный конус. Мясо шаурмы срезают с вертелов и кладут в лаваш или лаффу (израильские лепешки) и смазывают хумусом, тахини, жареными баклажанами, нарезанными овощами, маринованными огурцами и картофелем фри. И это на вкус. так. хорошо. мой Бог.

  В настроении для другого рецепта национальной курицы? Тогда попробуйте этот гватемальский Jocon ! Или вы можете попробовать эти ливанские куриные бургеры Kafta!

  Звучит как греческий гироскоп.

  Правильно. Он очень похож на гироскоп. Не то чтобы я когда-либо ел гироскопы, но так говорит мне Google.

  Если шаурму делают на гигантском вертеле, то как ее приготовить дома?

  Ну, очевидно, вы не сможете приготовить полностью настоящую, зажаренную на вертеле шаурму дома, если только у вас не завалялся гигантский вертел. (Мы не будем судить.) Но с правильными специями и соусами вы можете сделать имитацию, которая чертовски похожа на вкус! Как однажды сказал мой брат, когда он зашел ко мне, пока я готовил курицу: «Здесь пахнет магазином шаурмы, только не хватает запаха затхлого пота.

  Что ж, мы не добавляем пот в нашу еду, как бы аутентично она ни пахла. Извини, Ю.

  Хорошо, я понял про шаурму. Но почему эта «израильская шаурма»? Я думал, ты сказал, что шаурма турецкая/ближневосточная?

  Хорошо. Израиль — часть Ближнего Востока, знаете ли. Просто говорю.

  Но также есть причина, по которой я указываю его как израильский. Из-за кошерных законов евреи не могут есть молочные продукты и мясные продукты вместе. Шаурму часто подают с йогуртовым соусом, но с точки зрения кошерности это не годится.Таким образом, шаурма в Израиле обычно пропускает йогуртовый соус и вместо этого подается с хумусом и тахини. Кроме того, я называю это израильской куриной шаурмой, потому что делаю ее из курицы. (дух.) Я никогда не делал этого с другими видами мяса, но эй, если ты хочешь попробовать, я не собираюсь тебя останавливать.

  И если вам нравится этот ближневосточный рецепт курицы, вам понравится и эта курица Бастилья!

  А теперь самое интересное: Как приготовить шаурму с курицей по-израильски

  Раскрытие информации: Ссылки на продукты могут быть партнерскими, что означает, что я получаю комиссию, если вы переходите по ссылке и совершаете покупку.Это не влияет на цену вашего товара.

  Шаг первый: маринование кусочков курицы

  Возьмите куриные грудки без костей и кожи или куриные бедра без костей и нарежьте их небольшими кусочками. По моему не очень скромному мнению, для этого шага необходимы кухонные ножницы.

  После того, как вы нарежете курицу на мелкие кусочки, положите ее в пакет с застежкой-молнией и замаринуйте в масле, чесноке и специях.

  Пакеты Ziploc лучше всего подходят для маринования

  Пока вы ждете, пока курица замаринуется, почему бы не посетить несколько бесплатных онлайн-курсов Creative Live? У них самые разные темы, от фотографии до финансов, так что вы обязательно найдете что-то по душе!

  Шаг второй: обжарьте баклажан

  Возьмите баклажан среднего размера и разрежьте его пополам, а затем на красивые тонкие кружочки.Нагрейте много масла в большой сковороде на сильном огне. Когда масло нагреется, осторожно начните добавлять в сковороду ломтики баклажанов. (Осторожно, они будут шипеть и масло может разбрызгиваться!). Обжарить до темно-коричневого цвета с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Здесь вам очень помогут щипцы, которые уберегут пальцы от брызг масла и ожогов.

  Ломтики баклажанов, готовые к жарке.

  Когда ломтики баклажанов обжарятся, положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они впитали излишки масла.(Тем не менее, я не совсем понимаю, почему я беспокоюсь об этом; это своего рода безнадежное дело. Эти ломтики баклажана в основном представляют собой маленькие губки, наполненные маслом. Однако они ооочень вкусные и являются неотъемлемой частью вашего сэндвича с шаурмой.)

  Шаг третий: нарежьте овощи

  Нарежьте кубиками помидоры, огурцы и соленые огурцы. (Соленые огурцы — это овощ, верно? Верно?) В большинстве мест, где я был в Израиле, где подают шаурму, есть только помидоры и огурцы, но если вы хотите добавить в бутерброд с шаурмой другие овощи (т.е., если вы притворяетесь здоровым), то смело.

  Нарезать овощи

  Шаг четвертый: запечь курицу

  После того, как курица немного промаринуется, разложите ее в один слой на сковороде или противне. Выпекать при 350 до готовности. Если вы все правильно спланировали (т. е. начали мариновать курицу в начале дня), вы можете запечь курицу, одновременно жаря баклажаны или нарезая овощи. Ура многозадачности!

  Кусочки запеченной курицы

  Шаг пятый: сборка шаурмы

  Разрежьте лаваш или разложите лаффу (если вы можете достать лаффу своими руками или приготовить ее самостоятельно, она будет намного вкуснее, проще и аккуратнее Собрать.Просто говорю.) Насыпьте щедрый слой хумуса на лаффу/в карман лаваша. Добавьте немного счуга (израильского острого соуса) в хумус, если вам нравится пикантность. Выложите слоями курицу, жареные баклажаны, соленые огурцы и овощи. Залейте все это тахини. Если вы используете лаффу, сверните ее как пленку.

  Вот и весь сэндвич с израильской куриной шаурмой, полностью собранный!

  (Или вы можете быть ленивым бездельником, как я на этой картинке, и просто положить все компоненты на тарелку…)

  Понравился этот рецепт? Вот некоторые другие, чтобы попробовать!

  Прикрепите этот рецепт на потом!

  Ингредиенты

  для курицы:

  для курицы:

  • 1 LB без костей, куриная грудка без кожи
  • 1 ст. Масло
  • 4 зубчиков чеснок, раздавлен

  для баклажана:

  • 1 средний балчан
  • масло для жарки

  для сборки:

  для сборки:

  • 1 огурец, нарезанный нарезанный нарезанный навалкой
  • 2 солености, нарезанные кубиками
  • 4 лаваша или лафа
  • хумус
  • тахини
  • счуг (острый соус), опционально

  Инструкция

  Для курицы:

  1. Используйте кухонные ножницы для достижения наилучших результатов.
  2. Положите кусочки курицы и все ингредиенты для маринада в пакет Ziploc. Застегните пакет и немного разомните его руками, чтобы равномерно распределить маринад по всем кусочкам курицы. Маринуйте в течение двух часов или столько, сколько у вас есть.
  3. Разогрейте духовку до 350 F. Выложите кусочки курицы на противень и запекайте до готовности, около 20 минут.

  Для баклажанов:

  1. Нагрейте много масла в большой сковороде на сильном огне.
  2. Баклажаны нарезать кольцами.
  3. Добавьте баклажаны в горячее масло. Обжарьте с одной стороны до темно-коричневого цвета, а затем переверните на другую сторону. (Использование щипцов сделает это намного проще). Жарьте еще несколько минут, пока низ не подрумянится.
  4. Переложите обжаренные ломтики баклажанов на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они остыли.

  Для сборки:

  1. Разрежьте лаваш или разложите лаваш. Обильно намажьте хумус в карман лаваша или на лаффу. Добавьте немного s’chug, если вы используете.
  2. Выложите слоями кусочки курицы, жареные баклажаны, огурцы, помидоры и соленые огурцы.
  3. Обильно полейте тахини. Если вы используете лаффу, сверните ее как пленку.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Информация о пищевой ценности:

  Выход: 4 Размер порции: 4 порции
  Количество в порции: Калорийность: 686Насыщенные жиры: 5.9 г Трансжиры: 3,8 г Холестерин: 110 мг Натрий: 1290 мг Углеводы: 38,08 г Клетчатка: 9,9 г Сахар: 10,57 г Белок: 42,74 г

  Приправа для шаурмы за 2 минуты (смесь специй для шаурмы)

  Самая вкусная Домашняя приправа для шаурмы ! Это идеальное количество для 1 фунта курицы или говядины или для 1 банки нута!

  Приправа для шаурмы

  Наконец-то я начинаю публиковать некоторые из наших проверенных и любимых рецептов, которыми мы пользуемся годами (но почему-то так и не удосужились опубликовать – как это происходит!?).

  Вчера я опубликовала свой самый любимый рецепт белого соуса для шаурмы , и сегодня я продолжаю его с нашим небольшим рецептом домашней приправы для шаурмы.

  Мы любим шаурму. Как мы действительно любим его. Мы не большие любители еды на вынос (я имею в виду, что я готовлю для этого сайта в основном 90 606 все 90 607 раз), но, учитывая все, что происходит в мире прямо сейчас, мы начинаем скучать по путешествиям и всей вкусной уличной еде. .

  В последнее время мы часто готовим это дома, и я думаю, вам понравится этот простой двухминутный рецепт так же, как и нам!

  Независимо от того, готовите вы мясо на гриле или нет, он добавит тонны восхитительного ближневосточного аромата.

  Для чего использовать

  Мне больше всего нравится использовать эту специю для жареных куриных бедрышек и жареного хрустящего нута . Он также НАСТОЛЬКО хорош для куриной грудки, баранины и говядины.

  Если у вас есть свежий лаваш под рукой, его также очень хорошо сбрызнуть маслом и поджарить.

  Сколько нужно использовать?

  Вот кое-что обо мне и смесях специй. Я люблю рецепты с небольшими порциями.Это потому, что у нас маленькая кухня, и мне нужно все место, которое я могу получить в нашем шкафу.

  Большинство рецептов смесей специй дают достаточно для большого количества мяса, но мне действительно нужно только на фунт за раз. Это составляет в общей сложности 1 столовую ложку приправы, что буквально является идеальным количеством для 1 фунта мяса.

  Если вы хотите иметь больше под рукой, этот рецепт идеально подходит для умножения! Не стесняйтесь делать столько, сколько вы хотите хранить. Только не забудьте хранить его в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

  Сколько соли нужно добавить?

  Я сделал эту смесь специй без соли, потому что считаю, что каждый должен добавлять столько (или меньше) соли, сколько хочет или позволяет диета.

  Я также очень люблю приправы без натрия, потому что тогда я могу добавить ту соль, которую хочу использовать.

  Обычно я не добавляю много соли в этот рецепт (может быть, 1/4 чайной ложки), потому что он и так очень вкусный.

  Как приготовить лучший маринад

  Из этой смеси специй получается невероятный маринад, если смешать ее с солью, лимонным соком и оливковым маслом.Серьезно, это НАСТОЛЬКО стоит попробовать. Если у вас нет времени мариновать, просто используйте это как сухую растирку для тонн аромата.

  Если вы предпочитаете маринад на основе йогурта , вы также можете смешать его с греческим йогуртом и замариновать в нем мясо.

  Приправа для шаурмы vs Гарам масала

  Эта смесь специй для шаурмы немного похожа на гарам масала, потому что они оба используют много согревающих специй. Основное отличие состоит в том, что гарам масала в значительной степени зависит от пары специй, которые мы не используем (кумин и кориандр).

  Если вы любите домашние рецепты специй и соусов , обязательно ознакомьтесь со всей нашей категорией, посвященной им! Они в основном наши любимые, поэтому у нас есть множество замечательных.

  Некоторые фавориты читателей:

  Время подготовки 2 минуты

  Общее время 2 минуты

  Ингредиенты

  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
  • 1/4 чайной ложки порошка чили
  • 1/4 чайной ложки сушеного орегано

  Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в маленькую банку с крышкой.Закройте крышку и встряхните, чтобы смешать. Хранить в прохладном сухом месте.

  Примечания

  Этого достаточно, чтобы приправить 1 фунт мяса. Если вы хотите приготовить больше, чтобы держать его под рукой, этот рецепт прекрасно умножается!

  Пищевая ценность:

  Размер порции:

  1/4
  Количество на порцию: Калории: 5 Всего жиров: 0,1 г Углеводы: 1,2 г Чистые углеводы: 0,8 г Клетчатка: 0,4 г Сахар: 0,1 г Белки: 0,1 г

  Информация о питании не всегда точна.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт