Как правильно готовить мясо на сковороде гриль: Как правильно жарить мясо на сковороде гриль
РазноеМясо-гриль в новой сковороде от Чугункофф
Другие записи про блюда из мясаТушёный кролик Решил приготовить мясо кролика как раз в казане, одно из наших любимых блюд. Так как я сам держу кроликов то, я знаю много рецептов, но в этот раз я все таки решил мясо кролика потушить: Берем мясо молодого кролика где-то 1,5…
Устроить торжество для сильной части человечества не проблема, если правильно подобрать меню. Лучшим выбором, конечно же, будут блюда из мяса: мясной рулет, жареная говядина, свинина, мясо в горшочке, с грушами, с курагой, зразы и многое другое….
Мясные блюда с тыквой – это вкусно, гораздо вкуснее, чем сладкие каши и десерты.
Добрый день! Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом, который можно смело использовать для приготовления ужина. Вообще изначально я хотела использовать куриное филе для этого блюда, но так получилось, что моя рука из холодильника…
Осенью не надо упускать прекрасной возможности готовить для своих любимых как можно больше овщных блюд. Попробуйте, к примеру, гуляш по-балкански с квашеной капустой, тмином и сметаной. Мякоть свинины в соке капусты превращается в нежный и…
Все рецепты приготовления мяса можно описать одним предложением.
«Берешь кусок мяса, разделываешь его и готовишь со специями». Увы, я не буду оригинален и приготовлю мясо по этому рецепту.
Под чью музыку буду сегодня готовить? Решено, Rick…
Как пожарить хороший стейк на сковороде гриль
Приготовление стейка – это искусство, которое, как и любое творчество, требует опыта, вдохновения и, конечно же, качественного материала. Итак, давайте представим, что отличный настрой у вас уже есть, качественная чугунная сковорода-гриль в наличии, а хороший стейк уже выбран, вызрел и ждет своего часа. Лучше всего для приготовления стейка на сковороде брать рибай. Он не только нежный и мясистый, но и достаточно жирный, чтобы не пригореть и сохранить свою сочность и насыщенный вкус в процессе приготовления.
Выбираем мясо
Рибай, с его безупречным вкусом, готовить легко и приятно. Даже если вы впервые решили это сделать самостоятельно, то уже знаете, что мясо нужно выбирать хорошо вызревшее. Парную говядину сильно переоценивают как минимум потому, что она таковой считается всего четыре часа после убоя. Позже начинаются естественные процессы, из-за которых мясо приобретает жесткость, и только минимум через двадцать дней продукт вызревает до нужной степени. Вот такой отруб стоит брать, если вы хотите получить стейк с эталонным вкусом.
Предварительная подготовка стейка
Стейк нельзя отправлять на сковороду прямо из холодильника, нужно дать ему отлежаться при комнатной температуре минимум час. За это время можно продумать пикантные нюансы, которыми вы дополните блюдо. Любой мастер скажет, что идеальное дополнение к стейку – соль и перец, минимум соуса и никаких агрессивных маринадов (естественно, если речь идет о премиальных говяжьих стейках).
Сковорода имеет значение
Итак, у вас есть идеальный стейк, размером с ладонь и толщиной 2,5-3 см, тяжелая сковорода-гриль с толстым дном и желание приготовить вкуснейший стейк. Сковороду необходимо разогреть до такой степени, когда капля воды на ней мгновенно закипает. За это время стейк нужно обсушить бумажным полотенцем, чтобы вместо жарки не получился эффект тушения. Растительным маслом лучше смазать сам стейк, именитые шеф-повара вообще рекомендуют жарить рибай на сухой сковороде.
Жарим стейк правильно
Чтобы мясо получилось сочным, важно «запечатать» стейк. Для этого мясо нужно быстро прижарить со всех сторон на сильном равномерном огне, а после этого довести до желаемого уровня прожарки (сделать это, кстати, можно и в духовке).
Гурманы ценят в стейках на сковороде-гриль не только божественный вкус и аромат, но и аппетитную румяную «сеточку».
Для поддержания равномерной температуры нужно жарить не больше одного, максимум двух стейков за раз. При этом мясо не должно занимать больше чем 2/3 поверхности сковороды. Стейк прожаривается с обеих сторон по 2-3 минуты до степени mediumrare, именно средняя прожарка считается идеальной. После этого мясо выкладывают на горячую тарелку или на деревянную доску, накрывают фольгой и дают отдохнуть. Дальше, как говорится, добро пожаловать к столу!
Свинина на сковороде гриль — простой рецепт с пошаговыми фото
Вариант 2: Быстрый рецепт свинины на сковороде гриль
На этот раз мы не будем покупать большой кусок мяса на много персон. Нам понадобится два готовых стейка из свинины, которые мы приготовим на сковороде гриль. Из специй пригодится только соль и перец.
Ингредиенты:
- два свиных стейка;
- одна ст л подсолн масла;
- соль и перец по вкусу.
Как быстро приготовить свинину на сковороде гриль
Шаг 1:
Стейк из свинины для сковороды гриль берется из шейно-реберной части без костей. Ломтики мяса должны быть не больше трех сантиметров, а лучше примерно в полтора. Мясо хорошо прожарится, свинину редко готовят «с кровью».
Шаг 2:
Сполосните стейки, вытрите насухо бумажными полотенцами и посолите, поперчите по вкусу со всех сторон.
Шаг 3:
Ставим сковороду гриль на сильный нагрев плиты. От нее должен идти сильный жар. Капните капелькой воды на поверхность – она моментально закипает и испаряется. Можно готовить.
Шаг 4:
Наливаем масло на сковороду, накаляем и выкладываем стейки из свинины. Сначала обжариваем на сильном нагреве 4-5 минут на каждой стороне.
Затем убавляем нагрев до среднего и обжариваем еще по пять минут с каждой стороны. Иногда наклоняйте сковороду гриль, чтобы жир протекал под стейками, так мясо не будет подсушиваться, останется сочным.
Готовность проверяем острым ножом. Сок не должен быть кровавым, только прозрачным.
Вариант 3: Отбивные из свинины на сковороде гриль
Давайте приготовим сочные свиные отбивные. Для этого нам понадобится чугунная сковорода гриль и немного специй. Мясо гарантированно получится очень вкусным, масла много не понадобится, да и приготовится все быстро. Рецепт рассчитан на шесть добротных порций.
Ингредиенты:
- полтора кг мякоти свинины;
- треть лимона;
- сушеный базилик, смесь перцев – по несколько щепоток;
- соль по вкусу;
- подсолн масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свиную мякоть промойте под проточной холодной водой, просушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными ломтями толщиной не более двух сантиметров.
Шаг 2:
На разделочную доску постелите пищевую пленку, на нее выложите ломтики мяса, сверху тоже прикрываем пленкой.
Отбиваем молоточком, не разрывая волокон.
Сильно тонко тоже не делайте.
Шаг 3:
Сложите ломтики мяса в контейнер, полейте лимонным соком, присыпьте специями и размешайте руками, чтобы все ломтики пропитались.
Оставляем на кухне минут на двадцать. Не ставьте мясо в холодильник, оно должно быть комнатной температуры – так получится румяная корочка.
Шаг 4:
Раскалите сковороду гриль, чуть-чуть полейте маслом и дайте ему нагреться.
Положите две или три порции, сколько поместится, на сковородку и обжаривайте по пять минут с каждой стороны. Часто не переворачивайте, много ломтиков сразу не кладите.
У нас получились румяные красивые отбивные в полосочку, подавайте с любым гарниром в горячем виде.
На заметку: если вы хотите сделать рисунок клетку, обжарьте слегка еще раз на каждой сторон, повернув ломтики свинины перпендикулярно предыдущим полоскам на гриле.
Вариант 4: Острая свинина на сковороде гриль в маринаде из белого вина, томатного и соевого соуса
На этот раз мы используем больше специй и замаринуем мясо перед обжариванием на сковороде гриль.
Ингредиенты:
- пятьсот гр свинины;
- тридцать мл подсолн масла;
- соль и душист молот перец по вкусу.
Маринад:
- три ст л соевого соуса;
- три ст л томатн соуса;
- сто мл белого сух вина;
- чайн лож молот перца чили.
Как приготовить
Шаг 1:
Кусок мяса берем нежирный. Сполосните, просушите и нарежьте порционными ломтиками толщиной в полтора сантиметра.
Шаг 2:
Классические стейки никогда не отбиваются, поэтому просто смешиваем специи и соусы и натираем ломтики мяса. Положите в мисочку и дайте мясу настояться в маринаде примерно минут десять-пятнадцать.
Шаг 3:
Раскалите сковороду гриль с небольшим количеством масла. Обжаривайте по четыре минуты с каждой стороны, смазывая соусом-маринадом с помощью кулинарной кисточки.
Подаем стейки из свинины с любым гарниром, слегка полив соусом из сковородки.
Вариант 5: Пряный стейк из свинина на сковороде гриль
Готовить будем из свиной корейки на косточке. Чтобы стейки получились пряными используем тмин, зерновую горчицу, соль и перец. Придадим немного острой нотки за счет красного молотого перца, но в небольшом количестве.
Ингредиенты:
- пять стейков из корейки;
- полов ч л тмина;
- ч л зерен горчицы;
- шестьдесят мл подсолн масла;
- полов ч л красн молот перца;
- соль и молот душист перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Берем черный душистый перец, тмин и растираем в порошок в ступе или перемалываем. Соединяем с зернами горчицы и красным молотым перцем. В эту же смесь добавьте соль, лучше крупную поваренную.
Шаг 2:
Свиные корейки споласкиваем, просушиваем и натираем подготовленной пряной смесью. Втирайте руками со всех сторон и разложите на разделочной доске.
Оставляем на пятнадцать минут..jpg)
Шаг 3:
По истечении времени смажьте свиные стейки из корейки на косточке подсолнечным маслом. Удобнее всего использовать силиконовую кулинарную кисточку.
Шаг 4:
Ставим сковороду гриль на сильный нагрев и хорошенько накаляем. Масло наливать уже нет необходимости, оно есть на мясе – этого достаточно.
Выкладываем по две или три порции и обжариваем по четыре минуты с каждой стороны, чередуя дважды. Общее время приготовления каждой порции – пятнадцать минут.
Подавайте стейки из корейки на косточке горячими вместе с любым гарниром.
На заметку: если на порциях свинины есть жир, его аккуратно срезают острым ножом. Если мы готовим стейк, он должен содержать минимальное количество жира.
Вариант 6: Классический рецепт свинины на сковороде гриль
На сковороде гриль все готовится быстрее, на мясе получаются красивые румяные полоски. Мякоть быстро запечатывается под корочкой, весь сок остается внутри, внешний вид просто потрясающий – прямо как в ресторане.
В нашей подборке рецептов мы рассмотрим несколько способов приготовления свинины на сковороде гриль.
Как правило, это стейки или отбивные. Мы расскажем, как правильно их приготовить, как регулировать степень прожарки на сковороде гриль, как вкусно замариновать мясо и какие специи идеально подойдут для такого блюда. Начнем с базовой классики – стейк из свинины.
Ингредиенты:
- полтора кг свинины без костей;
- соль и перец по две ст л;
- подсолн масло – сколько уйдет.
Пошаговый рецепт свинины на сковороде гриль
Шаг 1:
Обычно для приготовления стейков выбирается специальное мясо, берется та часть, которая мало участвовала в двигательной активности.
В домашних условиях, конечно, не всегда получается потратиться на дорогую свинину. Берем свежую мякоть без косточек, без жировых прослоек или с минимальным их количеством.
Шаг 2:
Промываем свинину, подсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем ломтями толщиной в два сантиметра.
Есть секрет получения румяной корочки: на сковородку кладется мясо комнатной температуры. Если класть охлажденную мякоть, корочки не будет, мясо будет тушиться.
Поэтому в холодильник не кладем. Все ломтики мяса солим и перчим по вкусу со всех сторон и раскладываем на рабочей поверхности.
Шаг 3:
Сковородку гриль лучше всего использовать чугунную. Она будет хорошо поддерживать температуру, равномерно распределяя ее по поверхности.
На сковороде гриль используется высокая температура.
Налейте масло и хорошенько его накалите.
Шаг 4:
Выкладываем ломтики свинины на сковороду гриль. Обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки. Здесь все не так просто, есть несколько нюансов.
На заметку: мясо переворачиваем не более двух раз. От желаемой прожарки зависит и время обжаривания. Слабая прожарка – от 2 до 2,5 минут с каждой стороны. Затем стейки отдыхают минут пять. Для средней или медиум – три минуты с каждой стороны и отдыхает четыре минуты.
Хорошая прожарка – по 4,5 минуты с каждой стороны, стейк отдыхает одну минуту, не больше.
Зачем давать мясу отдыхать? Запечатанный под корочкой сок должен распределиться по всему стейку, он останется сочным и мягким.
Стейк из свинины на сковороде гриль с белым соусом (пошаговый рецепт с фото)
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие читатели, рада, что вы постели мой блог!
Я даже словами передать не могу, какую вкусноту Вы сможете приготовить по этому рецепту с помощью сковороды гриль.
Свинина, а именно ей мы сегодня уделим внимание, получится сочной, равномерно прожаренной, ароматной, нежной и просто потрясающей на вкус, причем без маринования. Удивительно, но это факт.
Усилит удовольствие от данной чудесной еды мой фирменный чесночный соус, его рецептом я тоже поделюсь.
Итак, предлагаю приступать к приготовлению…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 11.9/27.9/2.05.
Ккал: 306.
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4 порции (1,1 кг).
Ингредиенты блюда.
- Свинина (корейка) — 900 г.
- Соль — 8 г (1 ч.л).
- Специи (перец черный, перец красный, итальянские травы) — 4 г (1 ч.л).
- Масло подсолнечное — 20 мл (1 ст.л).
Белый соус с чесноком и зеленью.
- Молоко 3,2 % — 200 мл (1 ст).
- Крахмал кукурузный — 10 г (1 ст.л).
- Соль — 3 г (1/2 ч.л).
- Зелень (укроп, петрушка) — 5 г.
- Чеснок — 10 г.
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Охлажденное мясо и зелень моем и обсушиваем на бумажных полотенцах. Чеснок очищаем от шелухи.
Если у Вас свинина куском, ее необходимо нарезать поперек волокон на части толщиной в 1-1,5 см.
Делюсь способом сохранения кухни в чистоте от сайта «Pro Vkusnyashki»: помещаем порционные куски в целлофановый пакет по одному и слегка отбиваем кухонным молотком. Если таковых в наличии нет, то делаем процедуру без них.
Перекладываем подготовленный продукт в глубокую миску и щедро посыпаем солью и специями, равномерно распределяя сыпучие продукты по всей поверхности отбивной.
Разогреваем и смазываем подсолнечным маслом сковороду гриль.
На раскаленную поверхность выкладываем стейки. Обжариваем их с одной стороны около 5 мин на максимальном огне, слегка придавливая к рифленому дну.
Затем переворачиваем куски мяса и продолжаем нагрев еще 5 мин, после чего убавляем мощность до средней и доводим свинину до готовности (3-5 мин).
Если при накалывании из стейка выливается прозрачный сок, выключаем плиту.
Пока жарится основное блюдо, приготовим соус. Для этого в небольшой емкости смешиваем крахмал и 50 мл холодного молока, добиваемся растворения сыпучего ингредиента.
Оставшуюся жидкость (150 мл) доводим до кипения, затем добавляем в нее соль по вкусу и ранее разведенный крахмал. При постоянном помешивании увариваем соус до необходимой консистенции. Я предпочитаю доводить его до густоты 20 % сметаны.
Зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.
Добавляем подготовленные ингредиенты в соус и перемешиваем составляющие.
Подаем стейки из свинины на гриле в горячем виде с зеленью и овощами, поливая белым соусом.
Приятного аппетита, дорогие друзья, буду ждать отзывов и реакций в социальных сетях!
Как правильно обжаривать мясо на гриле
МИФ 1. ОБЖАРКА «ЗАПИРАЕТ» СОКИ ВНУТРИ
Есть ошибочное мнение, что поверхность куска превращается в непроницаемый слой, через который соки не могут «вырваться» наружу. На самом деле обжарка понижает сочность, однако придает превосходные аромат и текстуру.
Аппетитный рисунок решетки на мясе — это одно из достоинств блюд, приготовленных на гриле. Специально для жарки стейков разработана чугунная решетка Weber Sear Grate GBS.
Но, увы, рисунок не «запирает» все соки внутри — он просто обещает превосходный вкус.
Жар внутри гриля заставляет сокращаться мышечные волокна в мясе, что приводит к выделению сока. И сколько сока сохранится внутри, будет зависеть от продолжительности приготовления. Кроме того, стоит дать блюду «отдохнуть» перед подачей к столу, около 30-40% времени от общего времени на гриле. Если вы готовите на гриле Weber, вам скорее всего уже знакомо это правило. Дайте блюду постоять, чтобы мышечные волокна снова расслабились и соки вернулись вглубь мяса, делая его нежным и очень вкусным.
МИФ 2. ДЛЯ ОБЖАРКИ НУЖНА ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА
Процесс обжарки, также известный как реакция Майяра и карамелизация, начинается при температурах не меньше 150 °C и эффективно происходит при показателях до 260 °C. Если обжаривать еду при более высоких температурах, она может получиться сухой или даже подгореть. Для того, чтобы обжарка удалась, очень важно следовать правилу номер один: всегда предварительно прогревать гриль.
Не важно, что именно вы готовите, первый шаг — закрыть крышку гриля и дать ему нагреться 10-15 минут при максимальной температуре. Есть две веские причины, почему этот шаг крайне важен для обжарки.
Во-первых, при такой температуре полностью сгорят остатки пищи, прилипшие к решетке во время предыдущего приготовления, и разогретую решетку легко будет очистить металлической щеткой. Если пренебрегать очисткой, то продукты могут прилипать.
Во-вторых, за это время гриль разогреется до 200-260 °C, а решетка до 260-285 °C, и именно поэтому она оставит красивый рисунок на стейке.
ИНСТРУКЦИЯ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТЛИЧНЫЙ СТЕЙК
Воспользуйтесь простыми советами от шеф-поваров Weber:
- Разогревайте ваш гриль в течение 10-15 минут с закрытой крышкой. Если у вас газовый гриль, то все горелки должны быть включены на максимум, а если угольный, то открыты все заслонки.
- Достаньте стейки из холодильника, обсыпьте их специями и дайте им постоять при комнатной температуре 20-25 минут, пока разогревается гриль. Такие стейки готовятся быстрее, чем охлажденные, а раз время приготовления меньше, значит мясо потеряет меньше соков. Дело в том, что волокна охлажденного стейка сокращаются сильнее при попадании на гриль, и выталкивают больше жидкости.
- Очистите решетку для приготовления щеткой и подготовьте гриль для работы в режиме сильного жара. Самая лучшая температура для жарки стейков — 230-260 °C.
- Выложите стейки на гриль, закройте крышку и установите таймер на 2-3 минуты в зависимости от толщины стейка (смотрите руководство для вашего гриля, чтобы правильно выбрать время).
- Переместите стейки на другую часть решетки. Они уже забрали тепло из той части, на которую их поместили вначале. Поэтому переложите их на новое место, где решетка еще горячая, чтобы получить красивый рисунок.
- Закройте крышку гриля и установите таймер еще на 2-3 минуты. Также имейте в виду, что более толстые стейки (> 2,5 см) требуют более длительного приготовления. Если это ваш случай, то выполните шаги 1-5 и получите рисунок решетки, а затем переместите стейк в зону непрямого жара, чтобы закончить приготовление. Благодаря этому мясо не подгорит снаружи, прежде чем приготовится внутри.
- Проверьте готовность вашего стейка при помощи термометра.
- Снимите готовый стейк с гриля и дайте ему «отдохнуть» 30-40% от времени, которое он провел на гриле.
- Наслаждайтесь!
Такие стейки готовятся быстрее, чем охлажденные, а раз время приготовления меньше, значит мясо потеряет меньше соков. Дело в том, что волокна охлажденного стейка сокращаются сильнее при попадании на гриль, и выталкивают больше жидкости.
Благодаря этому мясо не подгорит снаружи, прежде чем приготовится внутри.Узнайте на нашем сайте об аксессуарах системы Gourmet BBQ (GBS), найдите в разделе рецептов множество рецептов стейков из говядины.
зачем нужна, как правильно пользоваться, что можно жарить, как мыть
Для каких целей можно использовать сковороду-гриль? Какие разновидности сковородок для гриля бывают? Как правильно пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием? Можно ли готовить на гриль-сковороде без масла?
Сковородка гриль – одно из самых удачных изобретений.
Зачем нужна сковородка-гриль
С каждым годом все больше предметов из профессиональных ресторанов и кафе перекочевывает на домашние кухни. Барные стойки, кофемашины, а теперь и посуда для приготовления блюд на гриле.
Последняя, в частности такой ее вид как сковорода, является очень популярной и занимает почетное место на кухнях многих хозяек. Что же делает ее такой востребованной?
Дно сковороды, имитирующее решетку гриль, делает блюда сочными и нежирными.
Можно с уверенностью сказать, что такая сковорода выполняет три важнейших функции.
- Упрощения готовки еды.
- Уменьшение его продолжительности.
- Получение вкусного и здорового блюда.
Эта чудо-сковорода на домашнюю кухню перекочевала из профессионального ресторанного хозяйства.
Преимущества:
- Толщина дна. У такой сковороды она намного больше, чем у обычной. Это позволяет лучше распределять и удерживать тепло.
- Желоб для слива масла. Он позволяет легко сливать горячую жидкость без опасности обжечься.
- Наличие нескольких ручек (при этом можно использовать только одну, ведь вторую прикрепляют только по надобности). Поэтому в гриль-сковороде не только жарят, но и запекают.
- Наличие ребристого или «полосатого» дна. Благодаря ему еда не пригорает и приобретает оригинальный рисунок.
- Экономия масла. Приготовление пищи на сковородке-гриле не требует его использования. Однако по желанию количество масла может и варьироваться.
- Совместное приготовление. Использование этой посуды дает возможность одновременно жарить разные продукты: мясо, овощи, грибы.
На ней можно зажарить рыбу, мясной стейк или овощи.
Обратите внимание! Гриль-сковородка нуждается в особенном уходе. Ее необходимо мыть и тщательно вытирать, убирая всю влагу. После этого следует смазывать изнутри маслом. Только так она сбережет свои свойства и прослужит не один год.
Кроме этих положительных качеств, гриль-сковорода обладает главным преимуществом, которое делает ее более популярной: блюда, приготовленные на ней, сохранят большое количество полезных свойств. Это возможно благодаря тем самым ребрам на дне. Они помогают не только прожарить, но и потушить продукты, ведь в желобках происходит варка на пару.
Ребристая поверхность также убережет от пригорания. В худшем случае оно произойдет только в местах соприкосновения продуктов с «полосками».
Хотите разнообразить свое меню и устроить дома настоящий барбекю-пикник, купите сковородку-гриль.
Какие бывают сковороды для гриля
Материал гриль-сковороды
- Алюминий (литой).
Этот материал быстро нагревается и легко моется. Однако он не долговечен и нуждается в бережном уходе. Алюминий также не «любит» очень высокие температуры. При них антипригарное покрытие может повредиться, что сделает такую сковородку непригодной для приготовления пищи.
Прочный алюминиевый корпус отлично проводит тепло и обеспечивает равномерный прогрев блюда.
Он является наиболее подходящим для гриля. Несмотря на длительное время нагрева, чугун долго держит и хорошо распределяет тепло. Этот материал сложнее мыть. Он нуждается в особенном уходе, при несоблюдении которого может ржаветь.
Не стоит оставлять надолго в чугунной посуде еду: она может перенять запах металла.
- Нержавеющая сталь.
Продукты, приготовленные на такой сковороде, хорошо сохраняют свои полезные свойства. Это происходит потому, что не происходит реакция между сталью и веществами, выделяемыми едой. При работе с такой посудой нельзя использовать металлические приборы. Это приведет к повреждению поверхности.
Сковорода-гриль из нержавеющей стали хорошо подходит для жарки стейков деликатных сортов рыбы.
Данный материал очень легкий и экологичный. Он отлично проводит тепло, что позволяет сковороде быстро нагреваться. Однако он довольно хрупкий, поэтому обращаться с ним нужно очень осторожно.
Сковорода-гриль из керамики может выдерживать очень высокую температуру это позволяет готовить различные блюда в духовке.
Покрытие сковороды для гриля
Сегодня почти все производители кухонной утвари используют антипригарное покрытие. Ведь именно благодаря ему посуда становится более удобной и функциональной. Оно позволяет сделать пищу полезной, так как не требует использования большого количества масла.
Виды антипригарного покрытия:
Несмотря на свою практичность, оно является опасным для здоровья. Поэтому не следует использовать любую кухонную утварь с таким покрытием.
Тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла.
Этот вид ненамного безопаснее предыдущего, так как представляет собой сочетание тефлона и крошки мрамора.
Это покрытие экологически чистое и безопасное. Оно также не боится механических воздействий.
Мощное титановое антипригарное покрытие позволяет пользоваться посудой без масла и применять металлические щипцы.
- Бриллиантовое.
Использовать такое напыление можно только при температуре до 320 градусов.
Данное покрытие безопасно только при условии своей целостности. После повреждения его использовать нельзя.
Красивая и экологичная «каменная» посуда.
- Керамическое.
Лучше всего использовать керамику в качестве не покрытия, а основного материала. Она не токсична и способна выдерживать высокие температуры.
Важно! Если антипригарное покрытие повреждено (полностью или частично), использовать сковороду нельзя. Это может быть вредно для здоровья.
Форма
Отличается равномерным прогревом. Однако не очень вместительная.
Одна из самых универсальных. Главное достоинство – вместительность.
Сковородку-гриль можно легко узнать по внешнему виду из-за рифленой поверхности.
- Овальная, прямоугольная.
Отлично подходит для приготовления рыбы.
Имеют вид жаровней для духовки и способны занимать сразу несколько конфорок.
Внешне похожи на рифленые противни для духовки, занимают одновременно несколько конфорок.
Соответствие сковороды-гриль плите
- Электрическая.
Размеры дна сковородки-гриля и диска нагрева должны совпадать. Не стоит выбирать посуду с ребристой поверхностью внешнего дна.
Лучше всего приобрести сковороду с толстым дном. Это способствует равномерному распределению тепла. В остальном же, форма и материал посуды может быть любым.
Сковорода-гриль имеет ребристое дно, позволяющее жарить продукты практически как на решетке.
- Индукционная.
Для таких плит подойдут только специальные сковороды-грили с магнитной вставкой, расположенной на дне.
- Стеклокерамическая.
Главное требование к посуде: плоское и гладкое дно. Оно должно быть толстым, однако сама сковородка – не тяжелой.
Выбор сковороды гриль зависит от материала изготовления, размера, формы.
Что можно и как правильно жарить на сковороде-гриль
На сковороде-гриль можно жарить все продукты. Она не только сбережет их полезные свойства, но и не требует больших затрат масла, так как может полностью обходиться без него. Рассмотрим, что можно жарить или тушить на сковороде-гриль?
На сковороде гриль можно приготовить много вкусных и не совсем привычных блюд.
Правила жарки говядины и свинины
- Говяжий или свиной стейк лучше жарить на раскаленной сковороде. Добавлять масло лучше не на ее поверхность, а на само мясо.
- Пряности следует вносить в конце жарки.
- Для переворачивания мяса следует применять кулинарные щипцы. Не нужно мясо прокалывать в процессе приготовления.
- Чтобы стейк стал более нежным, следует положить на него немного сливочного масла.
- Солить мясо лучше после того, как оно подрумянится.
Говядина на сковороде гриль – это просто, быстро и очень вкусно.
Готовка гриль курицы на сковороде
- Курицу следует готовить при небольшой температуре, но длительное время.
- Для румяной корочки нужно прожарить на большом огне, после чего его убавить.
- Нельзя использовать вилки или другие колющие приборы. Они только сделают мясо сухим, не сочным. Для переворачивания лучше взять лопатки и щипцы.
Курочка гриль, жареная на сковороде, получается сочной и аппетитной.
Как жарить гриль-рыбу
- Нежирную рыбу следует поливать маслом, маринадом или вином.
- Если жарится тушка целиком, необходимо сделать несколько надрезов с обеих сторон.
- Рыбу нужно часто переворачивать.
Вкус рыбы на сковороде-гриль отличается выразительностью и ароматом.
Овощи-гриль
- Не следует одновременно готовить овощи, которые требуют разного времени и температуры приготовления.
- Нарезать продукты лучше одинаковыми кусочками.
- Не нужно использовать много масла.
- Следует хорошо просушить овощи и не допускать излишества влаги.
Для того чтобы разнообразить свое меню, попробуйте приготовить овощи на сковороде-гриль.
Ответом на вопрос «Как готовить на сковороде гриль?» станут общие рекомендации с учетом необходимости бережного отношения к ее поверхности.
Как мыть сковороду-гриль не повредив её
Главное правило при очистке сковороды-гриля: не использовать острые предметы и абразивные средства, не мыть раскаленную поверхность. В остальном же, удаление остатков пищи не требует дополнительных усилий, ведь благодаря антипригарному покрытию еда к поверхности не прилипает.
После жарки необходимо просто помыть сковороду, вытереть насухо и смазать слегка маслом.
Как выбрать качественную сковороду-гриль
Чтобы приобретенная сковорода-гриль прослужила долго и хорошо выполняла все свои функции, следует соблюдать некоторые рекомендации.
Она не портит продукты, проста в использовании, за ней несложно ухаживать.
- От высоты ребристой поверхности зависит качество приготовленной пищи. Чем ребра выше, тем еда вкуснее и полезней.
- Материал для ручки должен не нагреваться.
- Лучше всего подойдет сковорода со скошенными высокими бортиками. В ней лучше сохраняется тепло и удобнее переворачивать еду.
- Для удобного слива масла следует выбирать посуду со специальным носиком.
- Для большего удобства приготовления можно использовать также крышку-пресс. Она поможет приготовить блюдо быстрее.
Ее выбирают из того же материала, что и сама сковорода-гриль.
Сковорода-гриль – удобная и практичная вещь.
С ее помощью можно приготовить вкусное, красивое, а главное полезное блюдо. Благодаря своей многофункциональности и разнообразию форм и материалов она стала завсегдатаем на многих кухнях. Чтобы такая посуда служила как можно дольше, следует просто соблюдать правила, как пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием.
Для приверженцев здорового питания и большим бонусом будет то, что масла при жарке используется намного меньше.
ВИДЕО: Как правильно выбрать сковороду гриль.
ПредыдущаяПосудаНабор для домашней готовки суши
СледующаяПосудаБарная посуда и ее описание
Как правильно пожарить стейк в домашних условиях? Основы правильного приготовления сочных стейков дома
У каждого повара существуют свои секреты, как правильно приготовить стейк, но есть и общие правила.
Они позволят вам получить сочное мясо с идеальной прожаркой. Важное значение имеет то, на чем вы готовите. Чаще всего дома у нас есть только сковородка.
Если вы очень любите стейки, то стоит приобрести хороший гриль — например, BORK G802. Он оснащен термощупом для проверки температуры внутри мяса, что позволяет готовить блюда ресторанного уровня на кухне.
Любой повар подтвердит, что для приготовления идеального стейка нужно идеальное мясо, но выбор мяса — это тема для отдельной большой статьи. Допустим, вы уже выбрали мясо в полном соответствии с требованиями: мраморная говядина, кусок не тоньше 2,5 см, после забоя прошло несколько дней. Итак, начинаем готовить:
Можно жарить.
Как правильно пожарить стейк на сковороде
Подготовленное мясо можно выкладывать на разогретую сковороду не более двух кусков за раз.
Почему? Потому что в таком случае температура внутри сковороды резко упадет, и мясо начнет тушиться вместо обжаривания. А нам нужна именно красивая корочка — она не только отлично выглядит, но и сохраняет весь сок внутри. Обжариваем стейки по 2–2,5 минуты с каждой стороны
Переворачивать мясо можно только с помощью щипцов или лопатки, ни в коем случае не вилкой (помните, зачем нам нужна корочка?). Прожаренные стейки можно довести до готовности в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов или подавать сразу.
Нужно ли мариновать стейки перед приготовлением
Если у вас очень хорошее премиальное мясо, то маринад только повредит. Мариновать можно мясо среднего качества — так оно приобретет интересный вкус, будет более сочным и испортить его при приготовлении будет сложно. Как правило, основу маринада составляет масло и различные специи: тимьян, розмарин, имбирь, перец.
Идеально приготовленный стейк на сковороде для гриля
Узнайте, как приготовить стейк на сковороде для гриля, с помощью этих простых пошаговых фотографий и инструкций!
Нет гриля? Ничего страшного, у меня его тоже нет.
Вы все еще можете приготовить идеально прожаренный стейк на сковороде для гриля — и он приготовится менее чем за 10 минут. Обещаю, это проще, чем вы думаете, и я расскажу вам шаг за шагом.
Для этого рецепта я объединился с PRE Grass Fed Beef, чтобы приготовить некоторые из их стейков.PRE ориентирована на обеспечение потребителей 10% лучших говядины травяного откорма со всего мира, уделяя особое внимание вкусу, нежности и сочности. Поскольку эта говядина — лучшая из лучших, я не хотел слишком усложнять ситуацию.
Я заправил стейк солью и перцем, приготовил его с небольшим количеством масла и подал с луком-шалотом и грибами, обжаренными в соке для стейков, и со шпинатом и картофельным пюре.
Мне нравятся стейки средней и средней прожарки, пока они не станут теплыми в середине.Вы можете увеличить время приготовления, если хотите получить средний или хорошо прожаренный стейк, но с такими хорошими стейками вы не захотите их пережарить.
PRE Говядину нарезают толщиной около 1 1/2 дюйма, а толщина стейка определяет время приготовления.
При необходимости отрегулируйте время приготовления в зависимости от толщины стейка.
Этот стейк готовится быстро, поэтому сначала убедитесь, что у вас все готово. Приготовьте пюре, просто держите его в тепле. И нарежьте лук-шалот и грибы.
Для начала выньте стейк из упаковки и промокните его бумажным полотенцем. Этот шаг важен, потому что, если на стейке есть влага, он создаст пар, и вы не хотите готовить стейк на пару, вы хотите поджарить его, создав ароматную корочку снаружи, верно?
Затем обильно смажьте его слоем приправы соли и приправы перца — это смеси приправ, доступные в вашем продуктовом магазине, которые добавляют больше аромата, чем только соль и перец.
Вотрите приправу в говядину.
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
Как только масло начнет подрумяниваться, добавьте стейк.
Дайте стейку приготовиться в течение 2 минут.
Затем поверните его на градусы и дайте готовиться еще 2 минуты, теоретически это создаст перекрещивающиеся следы гриля.
Затем переверните стейк. Варить 2 минуты, повернуть на 90 градусов, варить еще 2 минуты.
Достаньте стейк из формы для гриля и дайте ему постоять 5 минут. Если вы нервничаете, что ваш стейк будет недостаточно прожарен, вставьте термометр для мяса сбоку в центр стейка. Вы захотите, чтобы он был 125-130 градусов, так как внутренняя температура стейка немного повысится, когда он будет отдыхать.
Немедленно растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в той же сковороде для гриля, добавьте нарезанный лук-шалот и грибы, приправьте солью и перцем и обжарьте в течение 5 минут.Когда все было готово, я быстро увяла шпинат в оливковом масле и приправляла его солью — в основном потому, что я хотел положить на тарелку что-нибудь зеленое.
Теперь, когда ваши овощи готовы и мясо отдохнуло, подавайте стейк. Он должен быть красивым, розовым и сочным в середине.
Идеально приготовленный стейк на сковороде для гриля
Узнайте, как приготовить стейк на сковороде для гриля, с помощью этих простых пошаговых фотографий и инструкций!
Ингредиенты
- Стейк
- Масло
- Приправа Соль
- Приправа Перец
- 1 шалот
- 1 чашка нарезанных грибов
Инструкции
Для начала выньте стейк из упаковки и промокните его насухо бумажное полотенце.Этот шаг важен, потому что, если на стейке есть влага, он создаст пар, а вы не хотите готовить стейк на пару, вы хотите поджарить его, создав ароматную корочку снаружи, верно?
Затем обильно смажьте его слоем приправленной соли и приправленного перца — это смеси специй, доступные в вашем продуктовом магазине, которые добавляют больше аромата, чем только соль и перец.
Вотрите приправу в говядину.
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне.Растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
Как только масло начнет подрумяниваться, добавьте стейк. Дайте стейку приготовиться в течение 2 минут, затем поверните его на 90 градусов (чтобы образовались перекрещивающиеся следы от гриля) и дайте готовиться еще 2 минуты.
Затем переверните стейк. Варить 2 минуты, повернуть на 90 градусов, варить еще 2 минуты.
Достаньте стейк из формы для гриля и дайте ему постоять 5 минут. Если вы нервничаете, что ваш стейк будет недостаточно прожарен, вставьте термометр для мяса сбоку в центр стейка.Вы захотите, чтобы на нем было 120 градусов, так как внутренняя температура стейка немного повысится, когда он будет отдыхать.
Немедленно растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в той же сковороде для гриля, добавьте нарезанный лук-шалот и грибы, приправьте солью и перцем и обжарьте в течение 5 минут. Когда все было готово, я быстро увяла шпинат в оливковом масле и приправляла его солью — в основном потому, что я хотела положить на тарелку что-нибудь зеленое.
Теперь, когда ваши овощи готовы и мясо отдохнуло, подавайте стейк.Он должен быть красивым, розовым и сочным в середине.
Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вот изображение, которое вы можете закрепить:
Хотите увидеть еще несколько рецептов стейков?
Мне нравится эта пицца со стейком и голубым сыром
и салат из стейка — это легкий стейк на ужин.
Этот пост спонсирован PRE Beef, но высказанные мнения являются моими собственными. PRE Beef можно приобрести в бакалейных магазинах по всему Чикаголэнду и на Амазонке.com.
Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля
Когда вы научитесь жарить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля, вы поймете, как легко получить сочный, идеально приготовленный стейк.
Это намного проще, чем вы думаете, и этот пост проведет вас через все этапы, от выбора подходящего стейка до правильного времени и температуры приготовления.
У вас так хорошо получится, что очень скоро вам даже не понадобится рецепт!
() Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими.Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)
как приготовить стейк на гриле
Это не должно занимать много времени или быть сложным. Вам не нужно быть мастером барбекю или иметь много необычных инструментов или ингредиентов.
Вы начинаете с газового гриля или сковороды для гриля.
Газовый гриль — Независимо от того, подключается ли он к газовой магистрали или использует бензобак, газовый гриль — идеальный вариант для гриля на открытом воздухе.Я использую этот Weber Spirit II E-210. (Чтобы узнать больше о том, почему я выбрал его, а также о других вариантах, ознакомьтесь с этой статьей о любимых грилях 26 фуд-блоггеров.)
Если вы думаете, что вам не хватает запаха дыма, который дает угольный гриль, попробуйте замочить свою любимую древесную щепу на 30 минут.
Оберните их фольгой или поместите в герметичный контейнер из фольги. Осторожно поместите под решетку в соответствии с инструкциями для гриля.
Сковорода-гриль — Такой чугун — классический выбор, и не зря.Он очень хорошо распределяет и сохраняет тепло. К тому же он прочный и может прослужить несколько поколений.
Имейте в виду, что чем больше сковорода, тем она тяжелее. А чугунные сковороды могут быть действительно тяжелыми .
Лучший стейк для газового гриля или сковороды-гриль
Существует множество вариантов, какой стейк использовать для газового гриля или сковороды для гриля.
В этой статье я сосредоточусь на стейках, для которых не нужен маринад .
Это означает, что я не буду включать жесткие порезы, такие как бок, юбка, лоскут, вешалка, круп или лондонский жареный картофель (технически метод приготовления, но некоторые мясники используют это как название для лучших круглых стейков).
Я также не буду включать огромные порезы , такие как Т-образная кость, портерхаус и томагавки. Они часто требуют дополнительного приготовления либо на непрямом нагреве на газовом гриле, либо в духовке с сковородой для гриля.
Я также не буду включать сюда стейк из кубиков, так как он не подходит для простого приготовления на гриле.
Мы сосредотачиваемся на простых разрезах, которые нужно всего лишь перевернуть, и они готовы:
- Ribeye — Вырезать из центра секции нервюры; продается без костей или с костями; сочный и мраморный
- Филе миньон — Отрезок из вырезки, идущей вдоль позвоночника; очень поджарый и невероятно нежный; дорогой
- Филе филе — Отрезок с задней части коровы; очень худой; недорого
- Стрип — он же нью-йоркский стрип, отрезанный от короткой части поясницы; только немного мраморный, но все же ароматный
- Утюг — отруб с верхней лопатки; нежный, ароматный, но с центральной прядью жестких сухожилий, которых следует избегать
Температура приготовления стейков
Как правило, температура стейка продолжает немного повышаться даже после того, как вы сняли его с гриля.
- Редко — Снимите с решетки при 130 °, чтобы она достигла 135-140 °
- Средняя редкость — Удалить при 140 ° до 145 °
- Средний — Удалить при 155 ° до 160 °
- Среднее хорошо — Удалите при 165 ° до 170 °
Вы можете использовать термометр мгновенного считывания (например, этот обычный или предназначенный для гриля), вставленный в центр стейка, чтобы убедиться, что он правильно прожарился.
Но чем чаще вы их готовите, тем точнее вы сможете определить, сколько им нужно времени, просто взглянув на их толщину.
как долго жарить стейк
До какой температуры готовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль, зависит от его толщины.
Как правило, , для перечисленных выше разрезов потребуется следующее количество времени при очень высокой температуре на дюйм толщины :
- Редко — 2-3 минуты на каждую сторону
- Средняя редкость — 4-5 минут на каждую сторону
- Средняя — 7-10 минут на каждую сторону
- Средняя скважина — 10-12 минут на каждую сторону
стейки на гриле
Итак, приступим к веселой вечеринке — приготовлению стейков на гриле!
Приготовление стейка :
Промокните стейки насухо.
У некоторых отрубов по бокам проходит слой жира. Придает аромат и сочность. Однако вы можете обрезать его или полностью отрезать, если хотите.
Равномерно смажьте каждую сторону мелкой морской или кошерной солью.
Трудно назвать сумму, поскольку она зависит от того, с какой площадью поверхности вы работаете. Вам нужен ровный одинарный слой соли. Распыление сверху помогает распределить кристаллы более равномерно.
Дайте стейку отдохнуть. В идеале он должен стоять при комнатной температуре не менее одного часа. Это даст соли время, чтобы проникнуть в мясо, смягчить его и придать ему аромат.
Если вы солите стейки дольше, чем за час до приготовления, храните их в холодильнике.
Но самое главное, вы можете выполнить эту часть до 2 дней вперед . Да, даже через несколько дней он не слишком соленый и не разбитый. Вы все равно получите сочное нежное мясо.
Пока не применяйте черный перец.
На данном этапе использовать его не поможет, горошины перца либо упадут через решетку, либо подгорают, когда вы готовите стейк на гриле.
Когда вы будете готовы готовить:
Если вы охладили стейки в холодильнике, уберите их на температуру и доведите до комнатной температуры . Это может занять 30-60 минут, в зависимости от их толщины.
Снова промокните стейк насухо. Соль выводит влагу, а влага — враг хорошего шептала.
Когда стейки будут готовы, слегка смазать стейк маслом авокадо . Мне нравится использовать масло авокадо (например, это), так как это полезное масло, которое хорошо помогает при высокой температуре.
Подготовка газового гриля:
Нагрейте газовый гриль на сильном огне . Необязательно должен быть максимально возможный нагрев, но решетки должны быть очень горячими.
При необходимости протрите горячие сухие решетки щеткой для гриля, чтобы очистить их.
Затем сложите несколько бумажных полотенец, чтобы получился длинный толстый рулет, и смочите его маслом авокадо.
Используйте щипцы для гриля, чтобы протереть решетку промасленным полотенцем, чтобы убедиться, что она равномерно смазана.
Да, вы уже смазали стейки маслом, но это помогает смазать и решетку маслом.
Подготовка сковороды для гриля:
Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне. Убедитесь, что он действительно горячий. Не нужно применять масло.
Приготовление стейков (тот же метод используется для газового гриля или сковороды для гриля)
Выложите стейки на решетку или в сковороду для гриля.Закройте газовый гриль, если он используется.
Не прикасайтесь к стейкам, пока не захотите их перевернуть, как указано выше. После того, как вы перевернете их, не трогайте их, пока не решите, что они готовы.
Когда вы решите, что стейки готовы, вы можете протестировать их, вставив термометр мгновенного считывания в середину стейка (убедитесь, что он не проходит до конца).
Когда стейки будут готовы, снимите их и слегка накройте. (Обязательно полностью выключите горелки газового гриля и выключите газ, если с этим покончено.)
Дайте стейкам постоять 10 минут. Это гарантирует, что сок останется в мясе, когда вы его нарежете.
При нарезке стейков всегда разрежайте их поперек волокон. Это означает, что вы увидите, как мышечные волокна проходят параллельно друг другу. Вы хотите разрезать на этих волокон (перпендикулярно им). Так ломтики будут намного нежнее.
Посыпьте стейк рассыпчатой морской солью и свежемолотым черным перцем.
И все! На объяснение того, как это сделать, уходит больше времени, чем на то, чтобы сделать это на самом деле.Все шаги довольно быстрые и простые.
Теперь все, что осталось, — это насладиться идеальным стейком на гриле!
Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль
Чтобы приготовить сочную нежную говядину, нужно выполнить несколько простых шагов.
Независимо от того, используете ли вы газовый гриль на улице или сковороду для гриля, скоро вам даже не понадобится рецепт. Примечание: Время приготовления указано для стейка средней прожарки. Время отдыха включает только время отдыха после приготовления.Сюда не входит время, если вы посолите мясо заранее. Подробнее читайте в посте.Время приготовления 10 минут
Время приготовления 8 минут
Время отдыха 10 минут
Общее время28 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Порций: 4 человека
Автор: Дон Байоччи
- 1 стейк (1-2 фунта) по вашему выбору, предпочтительно толщиной около 1-1½ дюйма (варианты см. В примечаниях)
- мелкая морская соль или кошерная соль
- масло авокадо
- чешуйчатая морская соль
- свежемолотый черный перец
Промокните стейк насухо.При желании срежьте лишний жир. Равномерно посыпьте мясо мелкой морской или кошерной солью.
Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или накройте его в холодильнике на срок до 2 дней.
Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, доведите стейк до комнатной температуры, если он хранится в холодильнике (это может занять 30-60 минут). Промокните насухо и нанесите тонкий слой масла авокадо.
Нагрейте газовый гриль или сковороду на сильном огне и дайте ему сильно нагреться. Если вы используете газовый гриль, сложите бумажные полотенца в толстый рулон и смажьте маслом авокадо.Используйте щипцы, чтобы протереть полотенца вверх и вниз по решетке, чтобы покрытие было равномерным. Если вы используете сковороду, дайте ей высохнуть.
- Положите стейк на решетку или сковороду для гриля и не трогайте, пока он не будет перевернут. В качестве общего ориентира на дюйм толщины: — Редко — 2-3 минуты на каждую сторону (снимайте при 130 °, чтобы получилось 135-140 °) — Средне редко — 4-5 минут на каждую сторону (снимайте при 140 °, чтобы получилось 145 °) — Средняя — 7-10 минут на каждую сторону (удалить при 155 °, чтобы получилось 160 °) — Средняя хорошо — 10-12 минут на каждую сторону (удалить при 165 °, чтобы она достигла 170 °)
Когда все будет готово, удалите стейк и слегка накройте.
Дайте настояться 10 минут. Посыпьте немного морской солью и свежемолотым черным перцем. Разрезать по волокнам.
- Рибай
- Филе миньон
- Филе
- Полоса
- Утюг
, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И В целом ХОРОШИЙ МАТЕРИАЛ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МНЕ:
Чтобы узнать о моих любимых ингредиентах, которые я использую в своих рецептах, щелкните здесь.
Приготовление стейков на сковороде: главные советы
Приготовление стейков может быть сложной задачей. Чтобы понять, насколько «готово» ваши стейки, требуется немало практики. Идея приготовить нежный, сочный стейк на сковороде может нервировать некоторых поваров-новичков, особенно если они привыкли жарить мясо на сковороде или на гриле.
Использовать сковороду для приготовления стейка так же просто, как приготовить его на сковороде.Это быстро, легко и вкусно, без стейка, тлеющего в остатках жира. Также часто есть место, чтобы приготовить овощи вместе с этими замечательными стейками, если использовать сковороду на плите. А меньшее количество посуды, которую нужно мыть после обеда, — всегда бонус.
Если вы ищете лучшую сковороду для приготовления стейка, сковороды могут дать вам гораздо лучшие результаты, чем другие варианты. Мы собрали все «почему» и «как» и создали простое руководство, которое расскажет вам все, что вам нужно знать о приготовлении стейка на гриле.
Готовы действительно научиться готовить стейк на сковороде?
звезда
Состав
- Стейк (ы) на ваш выбор, нарезанный до 1 дюйма толщиной
- Оливковое масло
- Масло
- Несколько веточек свежего тимьяна
- Соль и треснувший черный перец
- Любые другие приправы, которые вы предпочитаете
Направления
- Чтобы приготовить стейк, достаньте его из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры. Это предотвратит недожаривание центральной части и облегчит образование прожарки на внешней стороне мяса.
- Приправьте стейк легким слоем оливкового масла, соли и треснувшего черного перца. Вы также можете добавить присыпку из чесночного порошка, лукового порошка или ваших любимых приправ, если хотите. (Помните, вы добавляете немного аромата тимьяна в конце.)
- Разогрейте сковороду до 300 ° F. Положите стейки по два на не смазанную маслом поверхность сковороды и готовьте по 3 мин с каждой стороны.Убедитесь, что не толпите их. С помощью кухонных щипцов осторожно переверните стейк и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой степени готовности.
- Примерно за 2 минуты до того, как стейк будет готов, положите сверху небольшой кусочек сливочного масла и с помощью веточек свежего тимьяна смажьте стейк растопленным маслом. Это наполнит стейк сливочным маслом и ароматными травами.
- Когда стейк будет готов, снимите его с сковороды и дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Этот последний шаг имеет решающее значение, так как он позволит сокам, нарушенным во время приготовления, впитаться и перераспределиться обратно в мясо.Если вы разрежете свежеприготовленный стейк, весь этот сок вытечет прямо на тарелку, и это печально наблюдать. Полученный стейк будет более сухим и менее ароматным.
Это предотвратит недожаривание центральной части и облегчит образование прожарки на внешней стороне мяса.
Этот последний шаг имеет решающее значение, так как он позволит сокам, нарушенным во время приготовления, впитаться и перераспределиться обратно в мясо.Если вы разрежете свежеприготовленный стейк, весь этот сок вытечет прямо на тарелку, и это печально наблюдать. Полученный стейк будет более сухим и менее ароматным.Дополнительные советы по приготовлению стейка на сковороде:
- Разогрейте сковороду до 300 ° F, чтобы получить потрясающие следы от ожогов. Капля воды должна немедленно превратиться в пар.
- Не смазывайте сковороду маслом.
- Приправьте стейки перед тем, как выложить их на сковородку — натрите небольшим количеством масла по вашему выбору и посыпьте солью, перцем и вашими любимыми специями.Однако не солите их слишком рано. Это вытянет соки на поверхность, и вы рискуете сжечь их, вместо того, чтобы позволить им разойтись по всему стейку.
- Готовьте стейки по два, чтобы было достаточно места, чтобы они могли прожариться и приготовиться должным образом.
- Стейки готовы переворачиваться, когда они легко отделяются от поверхности гриля.
- Используйте щипцы, чтобы перевернуть мясо. Если проткнуть их вилкой, стейк теряет сок.
- Не уходите прочь — тонкие бифштексы быстро приготовятся.Поворачивайте их примерно каждые 3 минуты, пока они не достигнут желаемой температуры.
- Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.
- Дайте стейкам постоять 5-10 минут после приготовления, завернутые в фольгу для сдерживания тепла. Это позволяет перераспределить соки, и ваш стейк останется нежным.
FAQ по приготовлению стейка на сковороде
Зачем готовить стейк на сковороде?
Ищете быстрый способ получить стейк на столе? Попробуйте использовать сковороду.Грили могут придать вашему стейку красивые следы поджаривания, даже если вам не нужен открытый гриль. Сковороды-сковороды бывают разных форм, размеров и материалов, но мы неравнодушны к сковородам из чугуна, которые обеспечивают наиболее равномерное распределение тепла.
Чугун очень прочен и хорошо сохраняет тепло. Вы даже можете поставить чугунную сковороду на барбекю, чтобы приготовить стейк более равномерно. После выдержки чугунные сковороды имеют антипригарную поверхность, за которой можно ухаживать за счет надлежащей очистки и повторного внесения приправ.Наши изделия из чугуна предварительно выдержаны, поэтому вы можете сразу приступить к приготовлению.
Используете ли вы гриль, плиту или кладете его в духовку, приготовление стейка на сковороде упростит уборку. Наклонный наклон жира гарантирует, что нежелательный жир будет стекать вместе с едой. Если вы хотите приготовить идеальный стейк, чугунная посуда — определенно ваш путь. Чугун дает вам гораздо больше контроля в процессе приготовления, чем когда вы готовите стейк на сковороде.
Приготовление стейков на сковороде — лучший способ приготовить стейк в помещении.Стейк будет нежным, сочным и ароматным, с той степенью готовности, к которой вы стремились. Чугунная варочная поверхность сохраняет температуру даже тогда, когда вы кладете на нее холодный стейк, в отличие от более тонкого металла сковороды.
Как выбрать кусок мяса?
Выбор стейка может быть сложной задачей, поскольку существует множество вариантов. Для этого рецепта мы выбрали одну из самых популярных нарезок: рибай. Это нежная и сочная нарезка с хорошим распределением жира, а это значит, что она не высохнет слишком быстро.Ищите стейки рибай толщиной около 1 дюйма. Для получения более тонких или толстых кусков необходимо соответствующим образом скорректировать время приготовления, чтобы получить идеальный результат.
Как узнать, что стейк готов?
Если вы новичок в приготовлении пищи на сковороде, постарайтесь приготовить стейк на средний уровень. Если вы закончили, вы получите стейк средней прожарки и не слишком крепкий, хорошо прожаренный. Если он не приготовился по вашему вкусу, просто поместите его обратно на сковороду еще на несколько минут.
Научиться готовить нежный стейк любой степени «прожарки» — это вопрос практики.Если вы только начинаете готовить, лучший способ убедиться, насколько хорошо приготовлены ваши стейки, — это использовать термометр для мяса, чтобы измерить температуру в центре или самой толстой части стейка.
Снимите его с сковороды, когда он достигнет целевой температуры.
Перед тем, как разрезать стейки, дайте им постоять не более 10 минут.
Используйте термометр с мгновенным считыванием и следующие рекомендации:
- Редко: внутренняя температура 125-130 ° F
- Средне-редкая: внутренняя температура 130-135 ° F
- Среда: внутренняя температура 135-145 ° F
- Средний отсек: внутренняя температура 145-155 ° F
- Хорошая прожарка: 155 ° F и выше
Приготовление восхитительного, нежного, сочного стейка — это очень полезно, но требует практики.Попробуйте описанный выше рецепт, каждый раз стремясь к разному уровню приготовления. Действительно почувствуйте, сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк только до редкой температуры. Насколько длиннее до среднего? Единственный способ по-настоящему заработать способность каждый раз готовить идеальный стейк — это продолжать практиковаться.
Изучение сковороды — тоже навык.
Каждая сковорода будет готовиться по-своему. Делайте стейк раз в неделю и экспериментируйте. Практика ведет к совершенству.
Получить больше рецептов чугунной сковороды:
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Как приготовить сочный стейк на сковороде
Сегодня четверг — пора подумать о том, что на ужин в эти выходные. Как насчет хорошего сочного стейка? Не бойтесь; это одна из самых простых вещей в мире для приготовления, и она заставит вашу душу петь.
Давайте сегодня приготовим рибай.
Ищите рибай без костей с надписью « хороший мрамор », которая относится к крошечным полоскам жира, распределенным по стейку. Мраморность придает приготовленному стейку аромат, сочность и нежность.Этот конкретный стейк имеет толщину около 1 дюйма.
Для этого урока я буду использовать свою надежную (но не ржавую) железную сковороду / сковороду для гриля. Подойдет любая сковорода для гриля, или вы, безусловно, можете использовать обычную (но не антипригарную) skillet.
Включите конфорку от среднего до средне-сильного; вам нужно, чтобы сковорода была очень горячей, когда вы будете готовы начать готовить.
Вот мой непревзойденный арсенал: приправленная солью Лоури, лимонный перец McCormick и хорошая палочка обычного (соленого) сливочного масла.
Сначала посыпьте легким слоем…
… Затем следует хороший щедрый слой лимонного перца.
Теперь, когда сковорода хорошая и горячая, потрите маслом всю поверхность для приготовления пищи.
Для одного стейка я растоплю около четверти кусочка сливочного масла.
Теперь дайте маслу постоять на сковороде пару минут…
Затем поместите приправленный стейк на горячую сковороду.
Надавите на сковороду с усилием, чтобы на мясе оставались красивые черные следы от гриля.
Через 1 минуту 45 секунд поверните стейк на 90 градусов.
Цель этого вращения — сформировать перекрестный узор на отметках гриля и сделать поверхность стейка более равномерной.Обратите внимание, что до того, как я повернул его, отметки решетки шли только в одном направлении.
Две минуты спустя , переверните стейк на другую сторону.
Через 1 минуту 45 секунд поверните его на 90 градусов и готовьте еще в течение двух минут.
Готовый продукт
Нет ничего лучше этого.
Это мой любимый продукт средней редкости. Помните, что , вы всегда можете бросить его обратно на сковороду, если он слишком красный на ваш вкус … но вы не можете ОТМЕНИТЬ его, если он переварен , так что будьте осторожны. Если вы начали с более тонкого стейка, уменьшите время приготовления со всех сторон.
И не бойтесь нарезать кусок стейка, чтобы проверить степень готовности во время приготовления. И помните, что стейк продолжит слегка готовиться после того, как вы сняли его с огня.
Если вы внимательно следуете вышеупомянутым инструкциям, вот несколько возможных сценариев, которые могут привести:
1.Если вы приготовите его для своего парня, он сделает вам предложение.
2. Если вы приготовите его для своей девушки, она натерет вам ноги девяносто минут.
3. Если вы приготовите это для своего мужа, он скажет вам, что не может представить себя замужем за кем-то еще в этом мире.
4. Если вы приготовите это для своей жены, она вам девяносто минут натерет ступни.
5. Если вы приготовите это для себя, вы решите, что вам не нужна вонючая супруга.
6. Если вы приготовите его для своих друзей, они больше никогда не пригласят вас к себе домой на ужин.Вы будете постоянно поднимать планку.
Давай, давай! И доложи мне, когда выполнишь задание.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Советы экспертов по приготовлению гриля в помещении
Как бы вы ни любили весну, похоже, что единственная цель сезона — испытать ваше терпение, бросая все летние вещи перед собой на несколько месяцев подряд.В январе ваши друзья по спортзалу начинают употреблять слова «шесть кубиков» и «пляж» в одном предложении. Шорты и плавки появляются в ваших любимых магазинах, когда на земле еще мороз. А с приходом бейсбольного сезона у вас возникнет тяга к летней еде задолго до Дня поминовения.
Но хватит нытья. В этом году знаете, чего не стоит ждать? День с 75 градусами, дающий вам зеленый свет для гриля. Мы связались с Джеймсом Бришионе, директором по кулинарному развитию Института кулинарного образования в Нью-Йорке, который научил нас, как готовить наши любимые рецепты гриля прямо на кухне.Следуйте этим советам, чтобы убедиться, что еда такая же ароматная, как если бы она исходила от Weber.
Выберите тяжелую сковороду
При приготовлении на гриле в помещении одна сковорода заменяет собой весь газовый или угольный гриль, поэтому лучше использовать ее крепко. «Чугун — идеальный вариант, — говорит Бришионе, — он сильно нагревается и хорошо сохраняет тепло, поэтому остается горячим и оставляет желаемые следы от гриля».
Если вы используете чугунную сковороду-гриль, приправьте ее в соответствии с инструкциями производителя, а затем слегка натирайте маслом канолы перед каждым использованием.Если вы используете противень с антипригарным покрытием или другой тип сковороды для гриля, достаточно нанести легкий слой масла.
Защитите мясо и овощи от ожогов
Чтобы обеспечить успешное приготовление на гриле в помещении, промокните продукт насухо, если он влажный, слегка смажьте его оливковым маслом и приправьте обе стороны солью и перцем, прежде чем бросить на огонь.
Если вы готовите на гриле с маринадом, смажьте растрепанные кусочки зелени, чеснока и т. Д. Маслом, чтобы они не подгорели. «Чтобы приготовить курицу и овощи, я замариновываю их с небольшим количеством оливкового масла, уксуса или лимонного сока и большим количеством свежих трав», — говорит Бришоне.«Но для хороших стейков, таких как рибай, полоска или филе, нужно только соль и перец».
Get grillin
Поставьте противень для гриля на плиту и нагрейте его, пока он не станет очень горячим, затем уменьшите огонь до средне-низкого и поддерживайте эту температуру в течение всего процесса приготовления. Если сковорода начинает дымиться, она становится слишком горячей и нужно уменьшить огонь.
Поставьте еду на гриль и уходите. «Большая ошибка, которую совершают люди, — это испортить еду и проверить, не прилипает ли она или не подрумянилась», — говорит Бришионе.«Просто оставьте его в покое на 3-4 минуты, затем поверните продукт на 90˚, не переворачивая. Это создаст узор перекрестия и заставит вас выглядеть профессионально ». Готовьте еще 3-4 минуты и повторите с другой стороны.
Дайте дыму уйти…
«Суть приготовления на гриле — создать этот обугленный, дымный аромат; К сожалению, такой аромат невозможен без легкого дыма », — говорит Бришионе. Откройте окна на кухне и включите вентиляторы, прежде чем зажигать пламя.
… Или поместите его в духовку
Если ваш дом или квартира плохо вентилируется (горожане, мы смотрим на вас), приготовьте гриль внутри духовки, чтобы помочь сдержать дым и ускорить время приготовления .
Как это сделать: Поставьте одну решетку на пол духовки и поставьте форму для гриля на решетку. Разогрейте духовку до 500˙F. Дайте духовке и сковороде 10 минут, чтобы они полностью нагрелись. Затем готовьте продукты на сковороде для гриля, как обычно, переворачивая в середине процесса приготовления.Держите дверцу духовки закрытой как можно дольше, чтобы поддерживать тепло и сдерживать дым.
Знайте, что такое «готово»
Мясо на гриле должно быть твердым или показывать 160˚F на термометре. После того, как мясо снимется с гриля и постоит несколько минут, температура поднимется до 165˚ или выше. «Это называется приготовлением на вынос, и это хорошо», — отмечает Бришионе.
Все еще не уверены, что еда готова? Попробуйте такой трюк: сожмите одну руку в кулак. Другой проткните ткань между суставами большого и указательного пальцев.Вот как выглядит приготовленная курица. Если вы ослабите кулак и слегка сожмете кончики большого и указательного пальцев вместе и почувствуете одно и то же место, то почувствуете себя стейком средней прожарки (или 130˚F).
Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!
9 советов по использованию чугунной сковороды-гриля
Сковороды-гриль — отличная замена уличным грилям и незаменимая посуда для всех, кто живет в квартире.Когда вы спрашиваете себя, как пользоваться чугунной сковородой-грилем, вы должны иметь в виду, что приготовление еды в этом конкретном городском предмете повара совершенно отличается от обычного сковороды.
Вы можете найти эти недорогие сковороды двух размеров. Бывают круглые или квадратные модели с глубокими выступами на дне. Они имеют глубину около 2 дюймов (5 см) и диаметр 10 дюймов (25,5 см). Вторая версия — это большие сковороды 18 на 9 дюймов (23 x 46 см) с плоской поверхностью гриля с одной стороны и ребристой частью с другой.Давай жарим!
Зачем вам чугунная сковорода-гриль?
Даже если вы один из тех домовладельцев, у которых нет заднего двора, вы все равно можете приготовить барбекю для своей семьи и друзей. Есть несколько веских причин, почему стоит выбрать эту посуду. Посмотрим.
Здоровое приготовление пищи
Каждый раз, когда вы готовите мясо на чугунной посуде, вы добавляете в пищу чистые природные минералы железа. Это отличное дополнение для людей, которым нужны добавки железа.Однако уровень его естественного усвоения будет зависеть от кислотности еды и времени приготовления.
Используйте сковороду-гриль для приготовления:
- Стейки, гамбургеры, шашлык, свинина, сосиски, хот-доги и куриное мясо
- Блинчики, бекон и яйца
- Морковь, кабачки, лук, картофель и перец
- морепродукты и сыр
- Персики
Вы не поверите, но большинство блюд будет вкуснее, если их приготовить на сковороде для гриля, чем в духовке или других сковородках.
Долговечность
Неслучайно сковорода-гриль из сырого чугуна известна как король кухонной посуды. Несмотря на новые технологические достижения и первоклассные сковороды, которые вы можете найти на рынке в наши дни, эта сковорода намного прочнее и качественнее, чем модели с покрытием. Кроме того, вы можете использовать его на сильном огне.
Есть две основные категории этой посуды:
- Чугунная сковорода из цельного литого железа
- Антипригарная сковорода на алюминиевой основе
Имейте в виду, что есть эмалированные чугунные сковороды, которые легко чистить. и модели, требующие приправы после каждого использования.
Превосходное удержание тепла
Чугунная сковорода-гриль может выдерживать чрезвычайно высокие температуры, что делает ее идеальной посудой для приготовления на гриле и выпечки. Это означает, что вы можете приготовить курицу и стейки и держать их в тепле до подачи на стол благодаря сильному удержанию тепла, которое имеет ваша сковорода-гриль.
Вы также можете использовать его для приготовления традиционных американских пирогов, таких как яблочный пирог и пирожное на сковороде.
Противень для гриля полностью пригоден для использования в духовке, поэтому вы можете закончить приготовление пищи, закрыв крышку гриля.Однако этой сковороде нужно время, чтобы нагреться. Поэтому для достижения наилучшего результата вам следует предварительно разогреть сковороду в духовке, прежде чем готовить еду.
Универсальность
Эта сковорода универсальна, и вы можете использовать ее практически со всеми источниками тепла, включая электрические, газовые, керамические, индукционные, галогенные и даже костровые. Поскольку он исключительно жесткий, вы также можете использовать его в духовке на сильном огне.
Выступы
Чугунные сковороды-грили имеют более высокие выступы, чем модели с антипригарным покрытием.Причина в их конструкции. Противень с антипригарным покрытием изготовлен из цельного алюминиевого листа, и он деформируется или разорвется, если выступы будут слишком высокими.
Чугунная модель изготовлена из цельного куска, чтобы выдерживать высокие температуры, поэтому необходимо иметь выступы высотой не менее 5 мм (0,2 дюйма).
Цена
По сравнению с другими сковородами-грилем модели из чугуна стоят недорого. Воспользуйтесь этим фактом, купите один примерно за 30 долларов и начните жарить на гриле.
Техническое обслуживание
Если вы купите сковороду с антипригарным покрытием, у вас не будет проблем с ее очисткой.Достаточно протереть бумажным полотенцем. При необходимости вы также можете очистить остатки пастой из соли и воды.
С другой стороны, чугунную сковороду-гриль необходимо тщательно мыть. Затем промойте его в мыльной воде, тщательно высушите, чтобы избежать ржавчины, и смазывайте маслом после каждого использования. Постарайтесь не оставлять его надолго в раковине.
Помните, что посуда может треснуть при использовании на керамической или индукционной плите. Также будьте осторожны, чтобы не поцарапать поверхность, чтобы еда не прилипала в будущем.
Как пользоваться сковородой-грилем
Ваша чугунная сковорода-гриль — отличная посуда практически для всего, что вы планируете готовить. Техника приготовления блюд не сложная. Определите толщину стейка, нарежьте овощи тонкими ломтиками и начните процедуру. Однако нужно придерживаться некоторых основных рекомендаций.
1. Подготовьте сковороду
Перед тем, как использовать новую сковороду для гриля для приготовления еды, ее следует тщательно вымыть, ополоснуть и высушить.Лучше чистить его перед каждым использованием, чтобы избавиться от пыли.
Разогрейте его в течение пяти минут на среднем или сильном огне не менее пяти минут, прежде чем класть на него продукты. Таким образом вы предотвратите появление горячих точек, которые могут частично пережарить мясо, не затронув окружающих. Кроме того, это лучший вариант, чтобы придать блюдам насыщенный пикантный вкус.
2. Нарежьте пищу тонкими ломтиками
Всегда нарежьте пищу тонкими ломтиками, чтобы не поджечь поверхность, пока середина остается сырой.Таким образом вы получите желаемые следы обугленного мяса без горькой корочки, которая образуется, когда вы пытаетесь правильно поджарить мясо изнутри.
3. Налейте масло
Всегда чистите пищу перед тем, как положить ее на сковороду, вместо того, чтобы смазывать ее нижнюю поверхность. Так еда не пригорит, а масло не пригорит. Выбирайте масло с высокой температурой копчения, например арахисовое масло, но избегайте использования оливкового масла.
4. Поместите продукты на противень.
Осторожно разместите продукты на противне с помощью щипцов, чтобы избежать травм.Когда вы готовите стейки или большие куски курицы, вы всегда должны класть их на расстоянии не менее 0,5 дюйма (1,25 см). В среднем вам нужно подождать около двух минут, чтобы приготовить тонкий стейк, прежде чем его переворачивать.
5. Добавьте дымную приправу
Если вам нравится вкус блюд, приготовленных на открытом гриле, вы можете добавить немного специй, чтобы добиться желаемого аромата. Лучше всего использовать копченую соль и перец.
Дополнительно добавьте пикантные ингредиенты, такие как соус хойсин, рыбный соус, соевый соус или соль с анчоусами.Таким образом, вы можете получить тот сложный биттер, который получается на настоящем гриле.
6. Накройте противень
Чугунную сковороду-гриль с крышкой вряд ли можно купить, поэтому вам следует найти способ улучшить вкус пищи, используя другую крышку.
Когда еда будет выглядеть почти готовой, закройте ее крышкой и оставьте на некоторое время. Это очень важно для приготовления колбас, более толстых стейков и плавления сыра для гамбургеров.
Покрытие увеличит скорость процесса приготовления и усилит аромат дыма.Однако вы не ошибетесь, если избежите этого шага, если вам так больше нравится.
7. Не перемещайте продукты слишком быстро.
Никогда не нарушайте основное правило — если вам нужно дергать пищу, оставьте ее на гриле. Он явно не готов к переворачиванию. Как только мясо или овощи без особых усилий высвободятся, вы поймете, что настал момент переворачивания.
В среднем вам следует подождать не менее минуты или двух, прежде чем пытаться переместить еду. Всегда поворачивайте наполовину щипцами, чтобы проверить, не пора ли.
Так вы получите желаемые отметины, которые добавят характер жареному мясу и овощам. Никогда не переворачивайте продукты, иначе вместо линий вы получите ромбовидные следы от гриля.
8. Переверните пищу
Правильное время перевернуть мясо и овощи будет зависеть от типа пищи, которую вы готовите. Очень важно определить момент, который отличает идеальный укус от сгоревших остатков. Посмотрим.
| Тип питания | Время |
| 1 дюйм (2.5 см) толстое куриное мясо | от 5 до 10 минут |
| Свинина | от 5 до 7 минут |
| Bratwurst | 5 минут |
| Стейк толщиной 1 дюйм (2,5 см) | от 3 до 5 минут |
| Овощи | 3-4 минуты |
| Бургеры | 3 минуты |
| Креветки | 2-3 минуты |
Если вы заметили, что ваша еда начинает подгорать, поверните ее жара вниз.
9. Температура приготовления
При приготовлении мяса необходимо следить за температурой. Очень важно, чтобы внутрь проникало достаточно тепла, чтобы еда была безопасной для употребления.
Идеальная температура для нескольких наиболее распространенных блюд:
Птица — Вы должны готовить на гриле при температуре 165 F (74 C)
Фарш — Вы должны готовить на гриле при температуре 160 F (71 C). )
Говядина, баранина, свинина и телятина — Жарить на гриле необходимо при 145 F (63 C)
Моллюски — Жарить на 145 F (63 C)
Резюме
Чугунная сковорода-гриль идеально подходит для приготовления стейков, отбивных из баранины, рыбных стейков, моллюсков, овощей и персиков.С другой стороны, никогда не используйте это блюдо для приготовления тушеного в вине мяса, нежной рыбы, омлетов, томатного соуса и десертов. Приятного аппетита!
Как приготовить стейк на плите
15 августа 2018 г.
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Сделайте самый сочный стейк у себя дома без гриля! Правильно, узнайте, как готовить стейк на плите и духовке, и получается нежный, ароматный и такой же вкусный, как и в стейк-хаусах.Передайте печеный картофель и салат, потому что сегодня у нас будет стейк!
Приготовление стейка в помещении | Легкий путь
Хотя все мы, вероятно, наслаждаемся стейком (может быть, даже маринованным) на гриле летом, я думаю, можно с уверенностью сказать, что приготовление стейка в помещении не идеально. Хотя мне нравится этот способ приготовления, есть еще один способ, который не менее прост.
Друзья, пора научиться готовить стейк на плите.
Нет смысла покупать действительно качественный стейк, если не умеешь его правильно готовить.
Итак, этот небольшой пост научит вас безупречно приготовить стейк до идеальной средней. Вот как нам это нравится и так мы едим. Вы можете настроить время приготовления, чтобы приготовить идеальный стейк. Я покажу вам как! Это отличная техника, которой я занимаюсь годами.
Необходимые основные ингредиенты
Вы не поверите, но в этом рецепте нет подробного списка ингредиентов. Для начала вам просто понадобятся эти четыре вещи, а также подходящая для использования в духовке сковорода или какая-то сковорода.Я использовал эту чугунную сковороду, которой владею много лет.
- Стейк : Я использовал верхнюю вырезку, но любой хороший кусок мяса подойдет, если он предназначен для приготовления на гриле. Вот несколько хороших вариантов, которые вам следует искать в случае с мясником: NY Strip, T-bone, Filet Mignon, Porterhouse, Flat Iron.
- Масло : добавляет аромат, аромат, аромат!
- Salt & Pepper : добавляет аромат, аромат, аромат! Кроме того, соль подчеркивает восхитительный мясной вкус стейка.
Как приготовить стейк на плите | Проезд
Шаг 1: приготовьте сковороду
Поставьте подходящую для духовки сковороду на средний огонь. Я использовал чугун, потому что это отличный универсальный сосуд для готовки. Также разогрейте духовку до 350.
Шаг 2. Приготовьте стейк
Пока сковорода разогревается, промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. С обеих сторон посыпать солью и перцем.
Шаг 3. Обжарьте стейки
Растопите немного масла в горячей сковороде и положите туда стейки, готовя 3-4 минуты на этой первой стороне, не касаясь и не перемещая.Мы хотим получить коричневую корочку и твердое поджаривание, поэтому оставим это в покое.
Шаг 4: Перелейте стейк в духовку
Через 3-4 минуты переверните стейки. Сверху полейте каждый стейк кусочком сливочного масла и переложите его в горячую духовку на 5 минут, оставив на той же сковороде.
Шаг 5: Отдыхайте и наслаждайтесь!
После выпечки переложить на тарелку и накрыть фольгой. Дайте этим младенцам отдохнуть.
Через 5 минут снимите фольгу и нарежьте тонкими ломтиками, а все чистое и святое — разрежьте против волокон.
Что подавать со стейком:
Как приготовить стейк на плите
Самый сочный стейк из всех и надежные инструкции по его приготовлению. Повторюсь: красивый стейк, без гриля, на плите.
Инструкции
Разогрейте безопасную для духовки чугунную сковороду (или другую подходящую для духовки сковороду) на среднем или сильном огне. Разогрейте духовку до 350.
Промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить и поперчить стейк с обеих сторон.Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в горячей сковороде и сразу же выложите стейки на обжаривание. Варить мясо с первой стороны 3-4 минуты, не прикасаясь к нему и не перемещая.
Переверните стейки, полейте каждый стейк 1/2 столовой ложкой масла и переложите в горячую духовку на 5 минут, оставив их на той же сковороде.
Через 5 минут достаньте их из духовки и переложите стейки на тарелку. Накройте фольгой и оставьте еще 5 минут.
Наконец, снимите фольгу и нарежьте мясо тонкими ломтиками.Подавать с овощами, картофелем или другими гарнирами, которые вам нравятся, к стейку.
Примечания
Размер порции рассчитан на все 4 фунта стейка, то есть полфунта (8 унций) стейка на порцию.
Питание
Калорий: 406 ккал | Белок: 49 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 229 мг | Калий: 775 мг | Витамин А: 350 МЕ | Кальций: 67 мг | Железо: 3,7 мг
Ключевое слово: Как приготовить стейк на плите, стейк, Рецепт стейка .
Добавить комментарий