Как правильно приготовить кукурузу: «Как вкусно сварить кукурузу?» – Яндекс.Знатоки – Вареная кукуруза в початках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РазноеКак правильно варить кукурузу
Кукурузу завезли в Европу всего пару столетий назад, а сейчас она самая распространенная зерновая культура после пшеницы и риса. Неудивительно, что кукурузу едят во всем мире и готовят уймой способов: жарят на гриле, запекают, готовят на сковороде и, конечно, отваривают. Последний вариант, к слову, прижился у нас больше всего.
Сложно встретить человека, который не любил бы отваренную молодую кукурузку со сливочным маслом, сахаром, медом или по-старинке с солью. Конечно, есть люди, которые отказываются от этого блюда по состоянию здоровья, но чтобы по собственному желанию — таких немного.
© DepositPhotos
Лето пока еще не закончилось, и сладкую молодую кукурузу достать не проблема. Так зачем же упускать возможность полакомиться знакомым с детства блюдом? Поэтому сегодня редакция «Так Просто!»
Как правильно варить кукурузу
Некоторые хозяйки предпочитают кукурузу перед варкой ломать на кусочки, чтобы удобнее было есть. Кроме того, не на каждой кухне есть большая кастрюля. Но если желаешь получить действительно вкусный продукт, то вари кукурузу целиком. Поэтому или ищи большую посуду, или выбирай кочаны поменьше.
© DepositPhotos
Подготовь початки кукурузы: очисти от листьев, несъедобных корешков и волосков. Сами кукурузные листочки выбрасывать не следует — их лучше выложить на дно кастрюли, ведь так блюдо получится еще ароматнее.
Кукурузу следует брать именно молодую. Зернышки должны быть мягкие и сладкие. Если кукуруза уже твердая, то варить ее придется долго, а на вкус она будет жестковатой. Если же попалась немолодая кукуруза
, то замочи ее на несколько часов в холодной воде: зерна размякнут, и она сварится быстрее, а на вкус будет нежнее.Ингредиенты
- 5–6 кочанов молодой кукурузы
- 5–6 промытых кукурузных листов
- соль по вкусу
Приготовление
- Дно кастрюли выложи чистыми кукурузными листьями. Сверху помести очищенную кукурузу.
- Залей початки кипятком, чтобы вода покрыла кукурузу. Поставь кастрюлю на уже разогретую плиту и ожидай закипания воды.
- Как долго варить кукурузу? Если початки молодые, то для готовности им понадобиться не более 20 минут на среднем огне. Если же кукуруза старая и жесткая, то варить придется час, а то и два.
- После варки сними кастрюлю с плиты, слей воду и укутай полотенцем. Это позволит кукурузе дойти, сделает ее более мягкой и нежной.
- Кукуруза готова, доставай ее на тарелку. Не забудь посыпать солью. Приятного аппетита!
Залитая кипятком кукуруза готовится на порядок быстрее, а значит, сохраняет больше полезных свойств. Лучше варить столько кукурузы, сколько можно съесть сразу после готовки. Если блюдо остынет, оно уже не будет таким вкусным. Но не вздумай переедать, ведь кукуруза в больших количествах может приносить вред.
К слову, если обожаешь варенную кукурузу, то можешь поэкспериментировать с приготовлением и сварить кукурузу в молоке по нашему рецепту. Такое блюдо обладает нежнейшим вкусом.
А ты тоже обожаешь кукурузу, как и мы? Рассказывай, в каком виде предпочитаешь поедать этот продукт.
Автор статьи
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!
Сколько и как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле
Вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле достаточно легко. Можно даже сказать, что вкус вареной кукурузы будет больше зависеть от сорта кукурузы и того, насколько молодые початки вам попались.
Если вы только собираетесь покупать кукурузу, обратите внимание на цвет ее зернышек. У молодой кукурузы они более светлые и нежные. У старых початков зерна яркого желтого цвета, а волоски и кожура более сухие. Такая кукуруза обычно более сухая и жесткая.
Давайте все же разберемся, как правильно сварить кукурузу, чтобы она была вкусная и сочная.
Калорийность
Калории
125 ккал
Белки
Жиры
2.5 г
Углеводы
20.7 г
Приготовление
-
Шаг 1
Очищаем початки от кожуры, волосков. При необходимости промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Если качанчики слишком крупные, их можно разломать на две части.
Заливаем початки водой и ставим вариться. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Солить воду не обязательно. Обычно солью обмазывают уже отваренную кукурузу непосредственно перед едой. -
Шаг 2
Сколько варить початки кукурузы по времени, однозначно сказать нельзя. Ранее мы варили кукурузу около 1 – 2 часов. Сейчас же появилось много импортных сортов, которым достаточно и 20 минут.
Если не хотите ошибиться, проварите кукурузу минут 20 после закипания, после чего надорвите зернышко и попробуйте на вкус. Если оно нежное и вкусное, можно выключать плиту и оставлять кукурузу настаиваться. -
Шаг 3
Хранить вареную кукурузу лучше в воде, в которой она варилась. Без воды она быстро засохнет и станет невкусной. Когда вода остынет, кастрюлю лучше убрать в холодное место. В холодильнике или подвале вареная кукуруза может простоять до 3-х дней.
Употреблять в пищу кукурузу можно как в холодном виде, так и в горячем. Иногда початки разрезают колечками и жарят на решетке или на гриле. Мелкие молодые початки можно консервировать или запекать в духовке. Иногда кукурузу маринуют и запекают в фольге прямо в духовке.
Как варить кукурузу в початках — пошаговые рецепты приготовления
Это травянистое — единственный представитель рода, самое древнее в мире хлебное растение. Около 7, а может быть даже 12 тысяч лет назад на территории Мексики кукуруза была введена в культуру. Существует несколько версий происхождения данной культуры, но большинство исследователей придерживаются такой гипотезе, что она появилась в результате селекции одного из подвидов мексиканской дикой культуры.
Существует очень много способов, как ее приготовить. Если вы хотите сварить вкусную, мягкую кукурузу в початках, то внимательно выбирайте ее плоды. Помимо своих вкусовых качеств, она обладает массой полезных свойств. В ней очень много витаминов В, С, D, К, так же в ее составе есть магний, медь и множество других полезных веществ.
Сегодня мы с Вами разберем простые способы варки этой культуры в початка разными способами. Так же можете взглянуть, как сварить рассыпчатый рис.
Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле
Ингредиенты:
- Сахарная кукуруза — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
1. Обрезаем с початка листья, все их выбрасывать не нужно, часть мы положим на дно кастрюли в которой мы будем варить.
Совет: Можно варить кукурузу прямо с листьями, удалив предварительно волокна.
2. На дно кастрюли выкладываем листья плода, заранее промыв их под проточной водой. Поставим кипятиться воду в кастрюле или в чайнике.
3. Затем выкладываем кукурузу для того, чтобы она была более сочной, ее не нужно резать, а кладем целиком.
4. Заливаем кипятком или кипящей водой наши плоды. кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой и варим приблизительно 20 — 30 минут до готовности.
5. Спустя 20 — 30 минут, проверим с помощью зубочистки готовность, проколов между зернышек, так как зерна сами по себе мягкие, а если кочан стал мягким, значит она готова.
6. Даем постоять минут 5 — 7 в той воде, что варили и перед подачей к столу, начинаем солить кукурузу со всех сторон.
7. Пропитываем с помощью кисточки маслом и подаем к столу. Овощ получается сочным и мягким. Приятного аппетита.
Рецепт варки кукурузу в пароварке
Ингредиенты:
- Сахарная кукуруза — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2, 5 литра
Способ приготовления:
1. Овощ промываем под проточной водой, очищаем его. В чашу мультиварки складываем промытые листья кукурузы, заливаем их водой.
Совет: Варить початки лучше не в соленой воде, так как зерна из-за соли становятся жесткими.
2. Ставим чашу в мультиварку, ставим на нее контейнер для готовки на пару, затем ломаем напополам початок и кладем его в контейнер. Если у вас плод поменьше и входит целиком, не нужно его ломать.
3. Закрываем крышку и устанавливаем режим готовки «На пару» 20 минут. Прошло 15 минут, открываем крышку, посыпаем солью.
4. Если вы хотите сочную водянистую, настоявшуюся кукурузу, то в воду которая осталась в чаше насыпаем немного соли и кладем туда початки. Приятного аппетита.
Совет: Чтобы сделать этот овощ нежным и приятным на вкус, слейте воду, закройте крышку мультиварки, и укутайте ее теплым полотенцем, так початки должны немного «дойти».
Как отварить кукурузный початок в мультиварке редмонд
Ингредиенты
- Сладкая кукуруза
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Для начала очищаем плоды от листьев, затем промываем ее. Посолим со всех сторон по вкусу. Укладываем ее на дно мультиварки, заливаем кипяченой водой из чайника не превышая допущенной нормы.
Совет: Соль нужно использовать по вкусу и не переборщить с ней, так как смыть ее уже не удастся. Поэтому рекомендую готовить с промытыми и прогретыми в духовом шкафу листьями кукурузы, они впитают лишние компоненты.
2. Затем закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Варка» «Суп» или что-то наподобие.
3. Что касается времени для молодых початков выбираем 15 минут, а вот более зрелые придется варить 30 минут.
Совет: Перед тепловой обработкой можно замочить кукурузу на минут 40 — 60, благодаря этому зерна размягчатся.
4. Когда плоды будут готовы можно смазать их сливочным или растительным маслом и подавать к столу. Приятного аппетита.
Простой и быстрый способ варки кукурузы в пароварке
Ингредиенты:
- Сладкая кукуруза — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — для пароварки
- Масло сливочное или растительное — по вкусу
Способ приготовления:
1. Очищаем кукурузу от ненужных листьев, они нам не понадобятся в процессе готовки. Хорошенько промоем ее под проточной водой.
2. В пароварку наливаем нужное количество воды, кладем в нее початки, накрываем крышкой и устанавливаем время 15 минут.
Совет: Всегда нужно обращать внимание на листья, их цвет и состояние, они должны быть не слишком сухими, не особо сочными.
3. Кукуруза готова, выкладываем ее на тарелку, немножко посолим, по желанию смазываем сливочным и растительным маслом.
4. В процессе готовки плод поменяет свой цвет на желтый, при этом станем мягким и сочным. Приятного аппетита.
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 64Регистрация: 01-10-2018Как правильно варить кукурузу
Вареная кукуруза отлично дополняет практически любое блюдо. Богатая витаминами и вкусная, она занимает одно из главных мест на столе в летний период. Из следующих рекомендаций узнаете как правильно и вкусно сварить початки кукурузы.
Существуют одни сорта для употребления в пищу, а другие кормовые для животных. Кукурузу пищевого сорта достаточно варить полчаса, так как она более мягкая. А вот кормовую грубого помола придется варить дольше — от 2 до 3 часов.
Если на початке кукурузы обнаружили мелкие разноцветные зернышки, лучше отложите ее. Такой сорт используется для изготовления попкорна. При покупке кукурузы, чтобы выбрать хорошую и мягкую, обращайте внимание на листья и початки: они должны быть ярко-зелеными и не поврежденными.
Самый важный совет, чтобы правильно приготовить кукурузу: початки должны вариться не более 20 минут за это время они размягчаются и пригодны для употребления в пищу. Если вы упустите этот момент, кукуруза опять станет твердой и тогда придется варить ее существенно дольше.
Экспериментаторы могут попробовать приготовить кукурузу в духовке. Натереть початки сливочным маслом и завернуть в фольгу с кисточкой укропа. Для придания особенного вкуса можно чуть-чуть натереть чесночком.
Способ приготовления свежей кукурузы. Очистив початки от листьев, лучше их не выбрасывать. Листья надо хорошо ополоснуть под струей горячей воды и уложить на дно кастрюли, а сверху выложить кукурузу и всё залить водой.
Поставить кастрюлю на огонь. Дождаться когда вода закипит и посолить ее. В соленую воду можно добавить немного специй, душистого перца горошком для усиления насыщенного вкуса, пряного и очень аппетитного аромата.
Варить кукурузу правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, потому что приготовление занимает много времени. Плотно закрыв крышку. Можно даже варить початки в микроволновой печи или в пароварке. Быстро и просто можно сварить кукурузу в скороварке на это уйдет всего 5-10 минут.
Нужно знать, что как кукуруза остынет, она сразу начнет затвердевать. Поэтому лучше всего подавать вареную кукурузу на стол сразу как приготовиться, еще горячей. Обязательно смажьте початки сливочным маслом, это дольше сохранит их аромат и мягкость, а также значительно усилит вкус. Можно подать кукурузу, посыпав натертым сыром.
Если в центре зёрен ямочки, значит початки точно старые. Сварить старую кукурузу можно, но она будет более жесткой, несмотря на времени и способ приготовления. Если выкидывать старые початки жалко, можно схитрить и сварить ее, используя небольшие хитрости. Также есть замечательная статья о том как выбирать Арбузы.
Старая кукуруза вариться так же, как и молодая. Отличие лишь во времени приготовления. Для початков, которые пролежали два – три дня, варить, увеличив время на 20 минут. Но для початков, пролежавших неделю, нужно увеличить время готовки на час-полтора.
Как правильно варить кукурузу видео
Похожие статьи
Как варить кукурузу, чтобы получились сочные и вкусные початки
Вареная кукуруза считается одним популярных из летних блюд, любимых не только детьми, но и взрослыми. Кроме вкуса, этот овощ отличается большим содержанием витаминов D, C, PP, K, B и других полезных веществ, таких как фосфор, железо, магний, медь, калий и т.д.
Полезные свойства кукурузы были известны ещё в древние времена народные целители. Её применяли при сбоях в работе сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Регулярное потребление овоща в пищу способствует очищению организма от вредных веществу, способствует улучшению обмена веществ.
Купить молодые початки в некоторых регионах можно уже в июле. Это зависит от климатической зоны того или иного региона. Основной пик популярности овоща приходится на последний месяц лета – август. Здесь следует учесть, что свежая молочная кукуруза будет продаваться именно в августе, а та, которая будет на прилавках магазинов осенью, может быть переспелой, а, следовательно, более жесткой.
Особенности выбора продукта
Правильный деланный выбор продукта оказывает существенное влияние на вкус вареной кукурузы. Определить спелая или нет можно по её внешнему виду. Ямочки и не круглая форма зерен говорят о том, что она давно поспела и для варки не очень годится.
Рекомендуется покупать кукурузу с листьями, поскольку их отсутствие может указывать на то, что початки могли быть обработаны пестицидами, от которых листья могли свернуться и их удалили, чтобы они не портили внешний вид.
Большое значение имеет сорт, поскольку на рынке может попасться не пищевой, а кормой сорт. Кормовые сорта отличаются более плотными и почти не сладкими зернами, и наилучшим их применением является приготовление вторых блюд и супов.
Правильно приготовленная сладкая кукуруза является сочной и нежной. Высушенные зерна кормовой кукурузы отлично подойдут для любителей готовить попкорн. А вот для использования в пищу в виде целых початков, для приготовления закусок и салатов предпочтительны сладкие виды сортов.
Общие рекомендации
- Размеры початков должны быть не большими и не очень длинными;
- Зерна молодой кукурузы отличаются светло-желтым цветом. Более старые початки чаще всего бывают бледно-желтого цвета. Ярко желтый цвет зерен говорит о том, что овощ перезрел, и варить его придется около двух часов;
- Бороздки на початках должны быть одного цвета и ровными;
- Проверить является ли кукуруза молодой или нет, можно при помощи надреза её зернышек. Если выделяется сок белого цвета, то перед Вами вкусный и свежий продукт.
Правильные условия хранения
После того, как кукуруза была куплена, следует позаботиться об её правильном хранении. Сырая кукуруза может спокойно храниться в холодильнике в течение двух недель. Вареную можно хранить в холодильнике не более двух дней. Рекомендуется употреблять её в пищу только что приготовленную.
Калорийность блюда
Кукуруза является довольно калорийным продуктом. Один початок содержит калорий больше, чем их содержится в фасоли и даже в горохе. В среднем, в 100 грамм содержится 330 ккал.
Подготовительный этап перед варкой
Перед тем, как варить, следует подобрать овощ примерно одинаковой формы и размеров и с зернами, также похожими по размерам. Благодаря этому овощ сварится равномерно.
Початки больших размеров рекомендуется разрезать. Очищать их от листьев совсем не обязательно, можно варить как с ними, так и без них.
Посуда, подходящая для варки
Для приготовления кукурузы лучше всего пойдет глубокая посуда, характеризующая толстыми стенками. Можно использовать казан или чугунок, который плотно закрывается крышкой. Варить данное блюдо можно как на электрической, так и на газовой плите.
Единственным условием является необходимость контролировать интенсивность жара, который не должен превышать 250 градусов.
При варке на газовой плите следует устанавливать слабый огонь. Благодаря этому продукт сохранит свои полезные свойства в максимальном количестве.
Классическое блюдо
Наиболее часто кукурузу подают в виде сваренных початков. Для приготовления такого блюда потребуется:
- Молодая кукуруза;
- 3 литра воды;
- Соль;
- Сливочное масло.
Для начала необходимо кукурузу очистить от листьев, но не выбрасывать их, поскольку они ещё пригодятся. После этого початки надо будет замочить в холодной воде, примерно на час. После того, как вода в кастрюле закипела, следует положить туда половину листьев и подождать, когда вода снова закипит и заложить початки.
Затем нужно довести их до кипения и сбавить огонь на умеренный, прикрыв сверху крышкой. Продолжать так варить в течение 40-50 минут, после чего посолить и накрыть сверху оставшимися листьями и варить 15-20 минут. Кукуруза готова, её следует достать, обсушить и подавать, полив сверху маслом и посолив.
Значение соли, как добавки к блюду
Соль является универсальной пищевой добавкой, добавляющей уникальный вкус каждому блюду. Свежие початки посыпаются небольшим слоем соли для того, чтобы их вкус был ещё более сладким. Делать это следует перед тем, как подавать её к столу.
Категорически не следует добавлять соль в воду, в которой варятся початки.
Это связано с тем, что соль способствует ускорению выделения воды из зерен, что делает их менее сочными и нежными.
Если хозяйка не досмотрела и купила кукурузу кормовых сортов, то не стоить расстраиваться. Эту проблему можно легко решить. Для этого следует очистить овощ от листьев, помыть и тщательно просушить. Некоторое время их нужно продержать в морозильной камере.
Разморозка для початков не потребуется, можно сразу положить их в кастрюлю с кипящей водой, куда предварительно добавить щепотку сахара. Отваривать злаки потребуется несколько дольше, но зерна после варки станут сладкими и мягкими.
Блюдо приготовленное в микроволновке
Состав продуктов данного блюда будет таким же, как для предыдущего рецепта.
Для начала необходимо неочищенные початки замочить в воде на один час. Далее сложить их в пакет, куда добавить две столовые ложки воды и хорошо завязать. Также следует позаботиться о том, чтобы в пакете были два отверстия, которые нужны для выпускания пара.
Кукуруза запекается в течение 10-15 минут в микроволновке, включенной на полную мощность. После того, как она будет готова, овощи очищают, обмазывают растопленным сливочным маслом, солят и подают к столу.
Кукуруза запеченная в духовке
Также потребуются початки, вода, соль, сливочное и растительное масло. Кукурузу от листьев очищать не стоит. Початки необходимо выложить на противень, смазанный растительным маслом, и залить небольшим количеством воды таким образом, чтобы кукуруза была наполовину покрыта водой.
Далее противень со злаками накрывают плотной фольгой и запекают в течение 40-120 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. На длительность запекания влияет зрелость початков. После готовности очищают от листьев, поливают сливочным маслом и солят.
Блюдо для любителей итальянской кухни
Для тех, кто является ценителем итальянских блюд, имеется возможность приготовить запеканку из вареных кукурузных зерен. Для этого необходимо заранее сварить небольшое количество молодых початков и протереть через сито кукурузные зерна. В получившуюся смесь добавляют взбитые яичные желтки, сливочное масло и небольшое количество сливок.
Полученная смесь напоминает тесто, которое следует разделить на две части в виде коржей. Сначала на противень кладут первый корж, посыпают тертым сыром. Второй корж натирают поверх сыра и ставят в духовку. Запеканка запекается в течение 15-20 минут.
Экспериментальные блюда
Из кукурузы можно приготовить очень необычное блюдо. Для этого потребуется в молоке и сливках отварить зерна кукурузы, которые срезаются с уже приготовленных початков.
Полстакана молока и одну четвертую стакана сливок нужно налить в кастрюлю, разогреть и добавить кукурузные зерна.
Полученная смесь должна вариться 10 минут. Потом в неё добавляют заранее растопленное сливочное масло, смешанное с ложкой муки, и варят еще 10 минут. После чего добавляют полстакана сухого белого вина, варят 10 минут и солят. Аппетитное и необычное блюдо готово.
Вкусный летний овощ не только позволит насладиться нежным вкусом, поднимет настроение, но и способствует получению аминокислот, способствующих улучшению памяти и поможет избавиться от лишнего веса.
Смотрите видео — как сварить кукурузу вкусно:
Поделитесь с друзьями и оцените публикацию.
Вам не трудно, а автору приятно.
Спасибо.
Как варить кукурузу и сколько времени
Как варить кукурузу в пароварке
Промыть кукурузу и уложить в листьях початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке необходимо залить 1 стакан воды для образования пара.Как варить кукурузу в духовке
Кукурузу промыть, очистить и плотно уложить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком так, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку разогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и запекать 40 минут.Как варить кукурузу в скороварке
Помыть кукурузу, выложить в скороварку, залить водой так, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые — 40 минут.Как варить кукурузу в микроволновке
Способ быстрый — без водыДля варки кукурузы в микроволновке без воды важен сорт кукурузы — это может быть только молодая кукуруза. Положить кукурузу в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в собственном соку в течение 5 минут при той же мощности.
Способ медленный — с водой
Для приготовления кукурузы в микроволновке подойдёт только молодая кукуруза. Помыть кукурузу, выложить в ёмкость для микроволновых печей, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновку на 45 минут и 700-800 Вт. Важно следить, чтобы вода в микроволновке не выкипала, и при необходимости добавлять в ёмкость кипятка.
Калорийность вареной кукурузы
130 калорий на 100 грамм.
Срок хранения кукурузы
Сырую кукурузу до варки хранить до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу после приготовления, после этого её вкусовые и питательные свойства постепенно утрачиваются. Хранят вареную кукурузу в холодильнике — максимум 2 дня.
Хранить варёную кукурузу необходимо прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять вкусовые качества, поэтому готовить необходимо то количество кукурузы, которое предполагается ликвидировать за раз.
Кастрюля для варки
Для варки кукурузы наиболее подойдёт широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом поместилась кукуруза. Если такой кастрюли нет, необходимо разломать каждую кукурузу на 2-3 части.
Польза варёной кукурузы Кукуруза богата витаминами А (регулирует обмен веществ), С (иммунитет), Е (защищита организма на клеточном уровне), тиамин (витамин B1, отвечающий за рост и развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем), (обеспечивает надлежащую работу щитовидной железы и отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос). Кукуруза богата клетчаткой (помогает очищать организм от токсинов) и калием (обеспечение организма жидкостью), она отлично усваивается организмом.
Как правильно выбрать кукурузу
Зёрна молодой кукурузы светло-жёлтые, сами початки небольшие и не очень длинные, ряды кукурузы идеально ровные, плотные, одного цвета. Как на картинке. 🙂 Если вы хотите убедиться в молодости кукурузы, надрежьте зерно — должен выделить белый, как молоко, сок. Либо, надрежьте кочерыжку — она должна быть светлой, белёсой. Кукуруза бледно-жёлтого цвета — среднего «возраста», будет вариться дольше. Перезрелая, с ярко-жёлтыми зёрнами, будет вариться ещё дольше, до 2 часов. Учитывайте и местность, где выросла кукуруза — южная кукуруза, как правило, мягче.
Рецепт: кукуруза запеченная в сметане Срезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на противень, посыпать тёртым сыром, добавить немного сливочного масла. Запекать в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё запекать кукурузу в духовке.
Как варить кукурузу в початках. Правильная технология приготовления :: SYL.ru
Вареная кукуруза – это, пожалуй, самое любимое летнее лакомство, которое придется по душе не только детям, но и взрослым. Конечно, многим может показаться, что приготовить такое блюдо достаточно просто, и проблем в процессе не возникнет. Однако на самом деле это далеко не так. В большинстве случаев при варке кукуруза теряет практически все свои полезные свойства, вкусовые качества и питательную ценность. Многие даже не знают, как варить кукурузу в початках правильно. При этом по популярности данный продукт уступает только арбузам и мороженому. Стоит отметить, что на многих курортных пляжах вареная кукуруза продается практически как деликатес, и многие отдыхающие покупают ее с охотой. Чтобы приготовить такое блюдо в домашних условиях, понадобится терпение, время и знание технологии. Конечно, вечный спор о том, как и сколько нужно варить кукурузу, еще не разрешен. Однако на деле все оказывается куда проще. Главное, знать некоторые хитрости.
Выбираем кукурузу для варки правильно
Перед тем как варить кукурузу в початках, ее следует правильно выбрать. Самый подходящий вариант – это свежесобранная пищевых сортов. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то стоит выбирать неочищенную, так как натуральная «обертка» укажет на свежесть продукта и защитит зерна от пересыхания.
Чтобы определить свежесть и степень зрелости товара, стоит внимательно осмотреть початок. У молодой кукурузы листья в свежем виде ярко-зеленого оттенка, а «усики» немного прохладные и слегка влажные. Если же початок начал уже желтеть, то это первый признак того, что кукуруза сорвана давно и уже потеряла определенный процент сочности.
Если же продукт вызывает сомнения, то можно провести небольшой тест. У основания аккуратно ногтем нажмите на зерно. Если кукуруза молодая, или же по-другому — молочная, то при нажатии выступит немного сока. Если же зерно твердоватое, то продукт уже перезрел и потерял сочность. По жесткости зерна можно определить спелость початка. Конечно, степень зрелости продукта влияет и на вкусовые качества, и на время приготовления. Стоит отметить, что в старом початке сахар в зернах превращается в крахмал. В результате этого продукт теряет свою сладость и аромат. Именно от уровня зрелости зависит, сколько и как варить кукурузу.
Подготовка початков к приготовлению
Перед тем как варить свежую кукурузу, следует подготовить початки. Кто-то предпочитает очистить продукт полностью, устранив все усики и листочки. Другие, напротив, удаляют с початков только испорченную и грязную зелень. Каждый из этих вариантов по-своему правильный. Листочки и усики делают продукт более ароматным и сочным. Однако после приготовления удалить их очень сложно. Так как правильно варить початки кукурузы? Листья и усики стоит удалить полностью, а затем поместить их на дно емкости, где будет вариться лакомство.
Посуда для варки: что выбрать
Для приготовления кукурузы стоит выбирать емкость, которая обладает достаточной высотой и шириной. Вам не придется разламывать початки. При этом посуда должна быть толстостенной. Идеальный вариант – это кастрюля из чугуна или же казан, который плотно закрывается крышкой. Если нет ни того, ни другого, то можно использовать скороварку. Она значительно ускоряет приготовление. Лучше остановить свой выбор именно на такой посуде, так как варить кукурузу в скороварке намного проще. Ведь емкость плотно закрывается, и внутри создаются оптимальные условия для приготовления початков. К тому же, чтобы сохранить все питательные свойства продукта, варить его следует при температуре от 200 до 250° на малом огне.
Укладка початков
На дно скороварки положите листья и усики от початков, а уже на них выложите очищенную кукурузу. Лучше всего зелень положить и по бокам. Так початки не будут соприкасаться со стенками кастрюли. Сверху кукурузу также стоит накрыть листьями. Не стоит забывать и про усики. Ведь они способствуют тому, чтобы зерна получались сочными и более сладкими.
Наполняем емкость с кукурузой
Если вы задались вопросом о том, как правильно варить молодую кукурузу и в каком количестве жидкости, то знайте, початки должны быть полностью скрыты под водой. Только после того как емкость заполнена, ее можно поставить на огонь. Вода на протяжении всей варки должна постоянно кипеть.
Сколько времени варить?
Точного ответа на данный вопрос нет. В среднем початки варятся минут 40. Все зависит от сорта. Процесс может длиться минут 20, а то и часов пять. Во время варки стоит регулярно проверять продукт на готовность.
Добавлять соль или не стоит
Здесь также все зависит именно от сорта, так как варить кукурузу в початках десертных сортов в подсоленной воде ни в коем случае не рекомендуется. Стоит отметить, что в таком продукте гораздо больше жидкости, чем в кормовом. Соль же ускоряет процесс выведения из зерен жидкости непосредственно в бульон. В итоге кукуруза может получиться не такая сочная и вкусная.
Как проверить готовность кукурузы
Если вы не знаете, как варить молочную кукурузу, то во время приготовления проверяйте ее готовность. Периодически поддевайте початок вилкой и пробуйте по зернышку. Так следует делать, пока кукуруза не разварится. Если зернышки стали сочными, мягкими и очень легко разжевываются, то продукт готов. Можно снять емкость с огня и подать блюдо к столу.
Как правильно подавать к столу
Теперь вы знаете, как правильно варить молодую кукурузу. Однако это только половина дела. Нужно еще знать, как правильно подавать готовую кукурузу. Лучше всего употреблять продукт в горячем виде, так он гораздо вкуснее. Для этого нужно вынуть все початки из кастрюли и дать стечь бульону. После этого кукурузу нужно очистить от волокон и листьев. Готовые початки подаются на горячих тарелках. Чтобы не испачкать руки, можно использовать шпажки. Кукуруза натирается солью и только в таком виде употребляется. Также можно приправить кукурузу специями и сливочным маслом.
Как хранить готовую кукурузу
Хранение также имеет значение. Оставшиеся початки кукурузы лучше оставить остывать в кастрюле в бульоне. Если же початки вынуть из воды, то зернышки могут сморщиться и потерять аппетитный внешний вид. Стоит отметить, что кукурузу можно оставить в бульоне часа на четыре при температуре жидкости 70°. Остывшие початки можно поставить в холодильник и хранить там не более двух суток.
Как варить замороженную кукурузу
Итак, как варить кукурузу в початках, вы знаете. Но что делать с замороженной? Когда жаркое лето подошло к концу, и сезон свежей кукурузы прошел, то удовлетворить свои желания можно, приобретя в магазине полуфабрикат. Не стоит думать, что подобный продукт не обладает полезными качествами. Початки кукурузы сначала обрабатываются паром, а затем быстро замораживаются. Именно такая технология обработки позволяет сохранить все качества продукта. Готовить такой полуфабрикат намного проще. Достаточно просто поместить продукт в кипящую воду и проварить до полной готовности. После того как вода закипит во второй раз, варить кукурузу нужно минут 25. В итоге лакомство готовится намного быстрее, а по вкусовым качествам не уступает свежей.
В заключение
Приготовленная кукуруза по всем технологиям сохраняет все свои полезные качества. А их у нее не так уж и мало. Стоит отметить, что этот продукт является прекрасным источником микроэлементов и витаминов. Чтобы насытить свой организм всем необходимым, можно ежедневно употреблять по 50 грамм желтых зерен. Так как варить молочную кукурузу сложно, то можно приобрести уже готовый продукт. Однако стоит помнить, что правильно приготовленная кукуруза содержит аминокислоты триптофан и лизин, магний, железо, фосфор, кальций, аскорбиновую кислоту, витамины PP, B, E, C.
Помимо этого, в продукте содержится очень много клетчатки, которая способствует скорейшему очищению организма от токсинов и шлаков, улучшая при этом работу всей пищеварительной системы. Стоит отметить, что именно кукурузу медики рекомендуют употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом, ожирением, различными нарушениями обменных процессов, аллергическими заболеваниями и патологиями ЖКТ.
Если регулярно кушать данный продукт, то можно значительно уменьшить риск возникновения онкологии, недугов сердечно-сосудистой системы и прочих болезней. В кукурузе содержатся очень полезные компоненты, которые способны улучшить память и ускорить все процессы, протекающие в головном мозге.
Как видите, правильно приготовленные початки несут в себе огромную пользу. Ведь при соблюдении всех правил варки в кукурузе сохраняется множество микроэлементов и витаминов, которые положительным образом сказываются на здоровье человека.
Добавить комментарий