Written by alexxlab on 19.07.1974

Как правильно приготовить кукурузу: Сколько и как варить кукурузу в початках в кастрюле

Содержание

Как правильно и сколько варить кукурузу

История блюда

Достоверно известно что кукуруза, в диком виде впервые была обнаружена в Мексике. Но та кукуруза, к которой мы все привыкли, приехала к нам уже из Америки, и благодарить за это следует не Никиту Хрущева и времена «оттепели», а индейцев — аборигенов американского континента, которые считали эту культуру священной. Все дело в традициях подношений богам, и в основном Богу солнца, который отвечал в тех краях за хороший урожай. Причем, засушенные образцы кукурузы, которую выращивали тогда индейцы, дошли до наших дней. Удивительно то, что размер семян были так велики, что до сих пор селекционеры не смогли воспроизвести и вырастить ничего подобного кукурузе Куско, так назывался сорт с высоким содержанием крахмала. Именно он был в большом почете у индейцев.

Для этого народа кукуруза приобрела статус священного растения, ведь она была основой и кулинарии и быта аборигенов. Из семян они варили каши, из кукурузной пыльцы делали отличные супы, а стебли растения использовали в качестве строительного материала. Далее кукуруза подверглась следующему этапу серьезной селекции ужу только в 19 веке. Благодаря стараниям Грегора Менделя кукуруза приобрела наконец тот вид и форму, к которым мы так привыкли сегодня. Что касается распространения кукурузы по миру, то тут за ее передвижениями никто точно не наблюдал. Бесспорно одно — кукурузу миру подарил Колумб, открывший ее для нас вместе с Америкой.

Прошло уже много веков с тех пор как мы узнали о кукурузе и за это время пищевая промышленность значительно продвинулась в ее переработке. Из кукурузы сегодня научились получать растительное масло, муку, крахмал и даже спирт и глюкозу. Некоторые сорта кукурузы также используют для изготовления пластмассы и бумаги, кино и фотопленок и даже для производства искусственных тканей. Сама по себе кукуруза или маис — это однолетнее травянистое растение семейства злаковых. Причем по распространенности кукуруза, пожалуй, претендует на лидирующее место, уступая разве что пшенице и рису. История ее огромна и насчитывает уже более 7000 лет, что делает ее, по истине, одним из древнейших растений на земле. Именно ее, кукурузу, мы так любим варить, жарить, перетирать и консервировать. Это она обязательный элемент здорового и полноценного питания. И все это не удивительно, ведь кукуруза может похвастаться высоким содержанием полезных для организма веществ. А именно:

Польза блюда

Витамины необходимы нам просто для жизни, без них никакие важные процессы нормально проходить не станут. В кукурузе много витамина B, PP и C. Витамин B, как известно, помогает нормально функционировать нервной системе, а также он участвует в процессе переработки углеводов и дарит организму необходимую энергию. Его недостаток может приводить к расстройствам пищеварения, запорам, тошноте и другим нежелательным последствиям. Витамин PP или никотиновая кислота активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма, а также отвечает за нормальный рост тканей и жировой обмен в организме человека. Ну а витамин C — это всем известный абсолютно незаменимый витамин — антиоксидант, который ко всему еще и не синтезируется человеческим организмом в принципе и попадает в него только из вне.
Микроэлементы — это вещества, без которых невозможно прохождение любых процессов в организме. В кукурузе в высокой концентрации содержатся медь, хром, молибден, фосфор, калий и многие другие.
А еще при быстрой усвояемости кукуруза отличается высокой биологической и пищевой ценностью. Правда тут речь идет в основном о зернах и початках, так называемой, молочной спелости, то есть о молодых. Имейте это в виду при покупке кукурузы. Ведь порой именно от правильного выбора зависит польза конечного продукта.

С основными свойствами и историей происхождения продукта разобрались — время заняться приготовлением. Сегодня мы научимся, а кто умеет вспомнит, как варить кукурузу. Даже правильнее будет сказать мы узнаем сколько следует варить кукурузу, чтобы не лишить ее пользы и с чем, чтобы она получилась вкуснее. В основе нашего рецепта будут лежать молодые початки сахарной кукурузы — само вкусной и полезной среди остальных сортов.

Ингредиенты

Вода — примерно 2,5 литра
Кукуруза — 6 початков
Соль — 1 ст. л.

Как приготовить

Прежде всего наливаем воду в кастрюлю, желательно чтобы это была кастрюля с толстым дном и герметичной крышкой — пароварка для плиты. Можно, кстати, варить кукурузу и в электрической пароварке — это, наверное, даже полезнее;
Наливаем воду в кастрюлю
Теперь ставим кастрюлю на огонь и насыпаем 1 столовую ложку соли;
Ставим кастрюлю на огонь и насыпаем 1 столовую ложку соли
Далее берем початки и срываем только верхние листья. Те листья, которые прилегают к кукурузному початку, как и рыльца, трогать не следует, так кукуруза станет меньше вывариваться и будет слаще. Под рыльцами имеются в виду волоски, которые покрывают под листьями весь початок кукурузы; Теперь качаны по одному помещаем в холодную соленую воду;
Качаны по одному помещаем в холодную соленую воду
Кастрюлю следует заполнить початками и пусть Вас не пугает то, что они всплывают, когда вода начнет кипеть, они будут отлично вариться;
Пусть Вас не пугает то, что они всплывают, когда вода начнет кипеть, они будут отлично вариться
Когда вся кукуруза окажется в кастрюле, плотно, герметично закрываем крышку и оставляем ее вариться примерно на 20 максимум 30 минут. Не переваривайте, иначе все сладость выварится и кукуруза будет безвкусной.

Когда кукуруза будет готова, початки можно намазать сливочным маслом и слегка посыпать солью — это будет настоящий праздник вкуса! ХозОбоз надеется, что даже такой простой совет нашего сайта Вы не оставите незамеченным и сами тоже будете делиться с нами собственными секретами кулинарного искусства. Кушайте кукурузу — и будьте здоровы. Этого от всей души желает Ваш кулинарный альманах ХозОбоз. Ждем Ваших рецептов!

Как правильно сварить кукурузу: полезные советы

Прекрасный аромат и неповторимый вкус сладкой вареной кукурузы знают все. Сочный початок желтого овоща – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Приготовить кукурузу очень просто, главное – знать несколько секретов. Рассказываем!

Как выбрать кукурузу

Для начала нужно найти «правильные» и самые лучшие початки. Конечно, идеальным вариантом было бы наломать кочанов на кукурузном поле или купить у фермеров. Но обычно за кукурузой мы идем на рынок или в супермаркет. Покупая этот овощ, помните, что свежие початки можно купить только в сезон созревания – конец июля и август.

Что касается внешнего вида, то хорошие початки кукурузы будут молочно-белого цвета со светло-желтыми зернышками, мягкие на ощупь. Если зернышки стали более насыщенного желтого цвета, менее округлыми и в них появились ямочки, то кукуруза уже дозрела, и не годится для нашей цели.

Чтобы распознать самую молодую и сочную кукурузу, нужно раздавить зерно, из него должен потечь беловатый сок – это значит, что вы добыли идеальный для варки овощ. Початки кукурузы лучше брать вместе с зелеными листиками, так как они помогают сохранить овощ свежим и сочным, а еще понять, насколько давно овощ был сорван. Если кукуруза продается без листиков, стоит задуматься о том, как давно она лежит на прилавке.

Как варить кукурузу

Итак, мы определились с выбором, купили самые свежие початки. Теперь кукурузу надо помыть. Кукурузу моют под холодной водой, предварительно очистив от листиков и убрав все рыльца.

Варим кукурузу в кипящей воде. Сколько варить кукурузу? Время варки овоща зависит от возраста и сорта початков. Молоденькая сахарная кукуруза варится 20-30 минут, а вот твердые кормовые сорта могут вариться и целых два часа. Проще всего проверить готовность кукурузы, аккуратно проткнув зерно вилкой.

Солить воду, в которой варится овощ, нужно за 10-15 минут до готовности. И не раньше, иначе она станет твердой. Початки должны вариться на среднем огне, так они останутся мягкими и сочными. Чтобы кукуруза получила более нежный вкус, добавьте немного сливочного масла и сахара при варке.

Варить кукурузу можно не только в кастрюле, вкусной и нежной кукуруза получается в пароварке и мультиварке. На пару ее можно готовить даже с листиками, так кукуруза получается более ароматной. Если у вас времени в обрез, сварите кукурузу в микроволновке. Положите початки в полиэтиленовый пакет, добавьте немного воды и отправьте в СВЧ на 10 минут при максимальной мощности.

Кушайте кукурузу горячей, остывшая она уже не будет такой вкусной. Кстати, остывшие зернышки используйте для салатов и супов, аккуратно срезав их с кочана.

Рецепт приготовления кукурузы в фольге на мангале >>>

Рецепт летнего кукурузного салата >>>

Смотрите, как запечь кукурузу в мультиварке >>>

Как варить кукурузу – Сколько варить кукурузу. Рецепты варёной кукурузы

Дразнящий аромат и неповторимый чуть сладковатый вкус настоящего летнего лакомства, вареной кукурузы, знаком большинству из нас с детства. Горячая, сочная, мягкая, невероятно аппетитная варёная кукуруза и сегодня остается одним из любимейших летних детских лакомств, впрочем не оставляя равнодушными и взрослых. Приготовить вареную кукурузу невероятно просто! Хотя постойте… Просто? Не совсем так. Наверное, ни один другой овощ не способен принести столько разочарования, как неправильно выбранная и плохо приготовленная отварная кукуруза. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться как варить кукурузу. Как выбрать и сварить вкусную кукурузу, приносящую нам и нашим детям только удовольствие и радость.

Пищевая, диетическая ценность кукурузы неоспорима. Эта прекрасная злаковая культура чрезвычайно богата витаминами группы В, РР, D, C, K. Кукуруза послужит вам отличным источником железа, фосфора, калия, магния и меди. Содержит кукуруза и глютаминовую кислоту, которая нормализует обменные процессы в головном мозге и улучшает память. Издавна используют кукурузу в лечебных целях. Она превосходно очищает организм от скопившихся шлаков, нормализует обмен веществ, помогает бороться с подагрой, заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Нашла свое применение кукуруза и в косметологии. Маски из кукурузной муки помогают придать коже эластичность, очищают поры и устраняют жирный блеск, возвращая коже молодость и здоровье. И все же, настоящую популярность и любовь кукуруза завоевала, прежде всего, благодаря своему великолепному вкусу и неоспоримым кулинарным качествам.

Среди всего огромного разнообразия блюд, которые можно приготовить из кукурузы, безусловным хитом была и остается летняя кукуруза молочной спелости, сваренная целым початком.

Настолько нежная, сочная и вкусная, что не требует вовсе никаких добавок. Разве что щепотка соли, да несколько капель сливочного масла, вот и все, что требуется для того, чтобы подчеркнуть нежность и аромат нашего лакомства. На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление вареной кукурузы не требует вовсе никаких знаний и умений. И в этом таится самая большая ошибка, ведущая к неудачам и разочарованиям. В приготовлении вареной в початке кукурузы важна каждая мелочь. Необходимо самым тщательным образом выбрать кукурузу правильной зрелости, правильно подготовить початки, правильно и в срок отварить их. Необходимо знать и помнить о маленьких хитростях и секретах, которые особенно важны в приготовлении нашего вкусного, но чрезвычайно деликатного блюда.

«Кулинарный Эдем» собрал и бережно записал для вас самые важные советы и рецепты приготовления кукурузы, которые обязательно помогут даже неопытным хозяйкам без труда разобраться в том, как варить кукурузу.

1. В наибольшей степени успех приготовления по-настоящему вкусной, мягкой и сочной вареной кукурузы зависит от того, насколько серьезно вы подойдете к выбору початков. Наилучшим решением было бы покупать кукурузу непосредственно у того, кто ее выращивает. К сожалению, такая возможность есть далеко не у всех. Покупая кукурузу на рынке, помните, что настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается никак не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой, жесткой и совершенно не годящейся для отваривания целиком. Обязательно поинтересуйтесь у продавца, в каком регионе выращена предлагаемая вам кукуруза. Не забывайте о том, что в регионах с более теплым климатом и ранним началом лета кукуруза созревает гораздо раньше.

2. Выбирая кукурузу, тщательно осмотрите початки и зерна. Для отваривания годится исключительно молодая кукуруза молочной спелости. Цвет зерен у такой кукурузы будет молочно-белым или слегка желтоватым. Сами зерна должны быть в меру мягкими, упругими, выпуклыми. Если раздавить такое зернышко пальцами, то внутри оно окажется сочным и нежным. Кукуруза с ярко-желтыми, спелыми зернами может оказаться грубой и жесткой. Если зерна кукурузы потеряли свою округлость, и поверх зерен появились ямочки, перед вами спелая кукуруза, которая совершенно не годится для отваривания целиком. Обратите внимание и на листья, которые укрывают початок. У молодой кукурузы листья яркие, зеленые, совершенно свежие, они плотно охватывают початок с зернами. Если листья пожелтели, стали излишне жесткими и сухими, начали отходить от початка, велика вероятность того, что предлагаемая вам кукуруза уже перезрела. С осторожностью относитесь и к кукурузе, листья которой удалены перед продажей. Существует вероятность того, что такую кукурузу обрабатывали излишним количеством пестицидов, что привело к сворачиванию листьев. Непривлекательно выглядящие листочки продавец оборвал, но говорить о пищевой ценности такой кукурузы не приходится.

3. Покупая кукурузу, постарайтесь выбрать початки примерно одного размера, с одинаковым размером зерен. Не забывайте о том, что от размера початка кукурузы и от размера её зерен напрямую зависит и время отваривания. Если ваша кукуруза будет разного размера, то велика вероятность того, что часть початков совершенно разварится, в то время как другая часть будет все еще сырой и даже жесткой. Обязательно осмотрите сам початок перед покупкой, убедитесь, что все зернышки кукурузы ровные, плотно прилегают друг к другу и находятся в одинаковой стадии зрелости.

4. Початки кукурузы относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению. Уже через пару недель зерна кукурузы могут доспеть, подсохнуть и стать чрезмерно жесткими. С другой стороны, если початки окажутся слишком молодыми и сочными, существует вероятность того, что при длительном хранении они начнут загнивать. Старайтесь покупать лишь такое количество кукурузы, которое вы приготовите и съедите за один раз. Если же по каким-то причинам вам необходимо сохранить початки кукурузы чуть дольше обычного, оберните каждый початок сухой пергаментной бумагой, аккуратно сложите в картонную коробочку и уберите на хранение в нижнее отделение холодильника.

Подготовленные таким образом початки кукурузы могут храниться не более двух недель.

5. Перед отвариванием початки кукурузы следует правильно подготовить. Аккуратно оборвите все листья, укрывающие початок и удалите кукурузные рыльца. Крупные початки кукурузы разрежьте поперек на две части, небольшие початки можно отваривать целиком. Тщательно осмотрите зерна кукурузы, если верхние ряды зерен слегка подгнили и почернели, отрежьте их. Очищенные початки кукурузы замочите на один час в чистой холодной воде, а затем тщательно промойте. Подготовленную таким образом кукурузу опускайте в кипящую воду. Не стоит сразу солить воду, в которой будет вариться ваша кукуруза, это может придать зернам лишнюю жёсткость. Добавляйте соль за 10 — 15 минут до окончания варки. Сколько варить кукуруз? Время варки напрямую зависит от степени зрелости зерен кукурузы. Молодая, очень сочная и мягкая кукуруза будет готова уже через 20 – 30 минут, а вот кукуруза со зрелыми зернами может вариться и 2 – 3 часа до готовности.

Готовность кукурузы можно проверить на вкус или аккуратно проткнув зернышко вилкой или острой палочкой.

6. Давайте попробуем отварить нашу первую, самую сочную и нежную молочную кукурузу. Для этого рецепта подойдет только очень молодая кукуруза, такая, мягчайшие зернышки которой при раздавливании выпускают на палец большое количество сока. Четыре початка молодой кукурузы очистите от листиков и рылец, а затем тщательно промойте в проточной воде. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды. Не солите! Подготовленные початки опустите в кипящую воду и вновь доведите до кипения на сильном огне. Как только початки кукурузы всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите вашу кукурузу в течение 5 – 10 минут. По истечении этого времени сразу же выньте кукурузу из воды, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу. Не переваривайте молодую молочную кукурузу! От излишне длительного приготовления она может стать жесткой.

7. Зрелая кукуруза отличается от совсем молодой гораздо более ярким вкусом и ароматом, но варить такую кукурузу следует дольше. Очистите от листиков и рылец четыре початка кукурузы. Листья не выбрасывайте! Очищенную кукурузу замочите в прохладной воде на один час, а затем тщательно промойте. При необходимости разрежьте каждый початок поперек на две половинки. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды, добавьте половину листьев кукурузы, вновь доведите до кипения, заложите початки и доведите воду до кипения еще раз на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите кукурузу в течение 40 – 45 минут. По истечении времени добавьте соль по вкусу и оставшиеся листья. Варите все вместе еще 15 – 20 минут. Готовую кукурузу извлеките из воды, слегка осушите, полейте сливочным маслом и посыпьте солью. Подавайте к столу немедленно.

8. Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку. Приготовленные таким образом они получаются чрезвычайно ароматными и вкусными. Посуду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее четыре целых початка кукурузы, не очищенных от листьев. Долейте горячей воды так, чтобы она покрывала початки наполовину. Тщательно накройте форму с кукурузой фольгой и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 40 – 120 минут в зависимости от степени зрелости кукурузы. Готовую кукурузу очистите от листьев, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

9. Очень вкусной и нежной получается кукуруза, приготовленная в пароварке. На пару вы можете приготовить как очищенную от листиков, так и неочищенную кукурузу. Приготовленная вместе с листиками кукуруза получается гораздо более ароматной, но требует чуть больше времени для своего приготовления. Налейте в пароварку достаточное количество воды, смажьте решётку сливочным маслом и выложите на нее початки кукурузы. Плотно закройте пароварку и варите кукурузу в течение 30 – 40 минут до готовности. Пока варится ваша кукуруза, приготовьте соус. Растопите 15 гр. сливочного масла в небольшом сотейнике, добавьте к нему 50 гр. истолчённых грецких орехов и щепотку молотого кардамона. Быстро перемешайте и снимите с огня. Готовую кукурузу выложите на блюдо, полейте ароматным ореховым маслом и подавайте к столу. Соль подайте отдельно.

10. При недостатке времени вкусную вареную кукурузу можно приготовить в микроволновой печи. Молодые початки кукурузы, не очищая от листиков, замочите на час в прохладной воде. По истечении времени, переложите початки кукурузы в пластиковый пакет, добавьте пару столовых ложек воды и плотно завяжите. Уложите пакет в посуду для микроволновой печи и сделайте в нем пару крохотных отверстий для выхода лишнего пара. Запекайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 10 – 15 минут в зависимости от зрелости зерен. Готовую кукурузу извлеките из пакета, очистите от листьев и рылец, смажьте топленым маслом и посыпьте солью. Приготовленная таким быстрым способом кукуруза получается очень ароматной и вкусной, но подать к столу ее следует немедленно, остыв, ваша кукуруза потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов и советов, которые обязательно подскажут вам, как варить кукурузу.

Жалнин Дмитрий

Узнаем как будет правильно варить кукурузу? Какую кукурузу и сколько по времени варить

Вареная кукуруза является одним из самых вкусных и любимых многими летних деликатесов. Как только она появляется на магазинных прилавках, мы спешим купить хотя бы пару початков, чтобы насладиться лакомством, знакомым с детства. Вареную кукурузу обожают и взрослые, и дети. Несмотря на то, что этот кулинарный шедевр с виду достаточно прост, многие не знают, как правильно варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои вкусовые качества и питательную ценность. Как уверяют опытные кулинары, приготовить дома данное блюдо, действительно, не так уж и сложно. Но неплохо все-таки узнать о некоторых секретах и тонкостях этого процесса. Как правильно варить кукурузу? Как выбирать продукт? Как его есть и, как правильно сохранить? В чем заключается польза и вред вареной кукурузы? На все эти вопросы постараемся ответить в нашей статье.

История

Известно, что на территории России кукуруза появилась в XVII веке. Она пришла с юга Украины, Крыма и Кавказа. Польза от употребления злаковой культуры в вареном виде была замечена сразу. В XIX веке населению бесплатно раздавали ее семена, в городах повсеместно поощрялась торговля отварной кукурузой.

О пользе продукта

Неимоверно вкусная, сочная и ароматная, она обладает массой полезных для здоровья человека свойств. О пользе и вреде вареной кукурузы написано много. По утверждениям специалистов, в кукурузе содержится огромное количество витаминов (РР, К,D, В, С и др.), кроме того, в ее составе присутствует медь, магний, калий, фосфор, железо, глютаминовая кислота и другие необходимые человеку вещества. Ее называют настоящей сокровищницей витаминов и микроэлементов! Для обеспечения организма необходимыми питательными веществами в день достаточно съедать 40-50 г кукурузы.

Полезные свойства данной культуры сохраняются и в вареном виде: оболочка ее семени в процессе варки не разрушается. Необычайный позитивный эффект вареной кукурузы, сдобренной сливочным маслом, отмечается при лечении запоров, заболеваний сердца, печени, сосудов, подагры и нефрита. Вареные рыльца кукурузы рекомендуют употреблять при гепатите, холангите, холецистите и желчекаменной болезни. При гастритах вводят в рацион протертый кукурузный суп-пюре, который благотворно воздействует на слизистую желудка. Употребление вареной кукурузы способствует замедлению процессов старения тканей и предотвращению развития онкологических заболеваний.

Сытность данной культуры объясняется тем, что она является достаточно высококалорийной. По этому показателю кукуруза опережает некоторые сорта бобовых, в 100 г ее зерен содержится до 300-350 ккал.

Ценность кукурузы заключается также и в том, что ею не накапливаются и не удерживаются химические вещества, поступающие в почву виде удобрений. Кукуруза по своей экологической безопасности опережает многие другие сельскохозяйственные культуры.

Противопоказания

Следует заметить, что вареная кукуруза не для всех является одинаково полезной. Данный продукт противопоказан людям, страдающим повышенной свертываемостью крови и нарушением аппетита.

Наиболее щадящее приготовление

Специалисты утверждают, что целебные свойства кукурузы в наибольшей мере сохраняются при приготовлении ее на пару. В процессе варки часть полезных веществ уходит из зерен в воду. При паровом приготовлении в кукурузе сохраняются все необходимые витамины. Кроме того, паровую кукурузу многие считают более сочной и сладкой.

О выборе продукта

И все же именно вареная кукуруза пользуется наибольшей популярностью у жителей стран бывшего СНГ. Для многих актуальным является вопрос о том, как правильно варить кукурузу.

Знатоки утверждают, что для того чтобы кукуруза в результате варки оказалась сочной и мягкой, прежде всего, необходимо правильно подобрать початки для приготовления. Какую кукурузу варить? Початки лишь на первый взгляд совершенно идентичные, на деле они могут сильно отличаться своим вкусом, зависящим от сорта, вида кукурузы и степени ее зрелости.

О сортовом и видовом многообразии культуры

Специалисты разделяют всю кукурузу на два вида: сладкую (пищевую) и кормовую, предназначенную для корма скота. Употребляется в пищу и та, и другая. Некоторые гурманы предпочитают жестковатые и не приторные кормовые сорта. Но именно пищевую кукурузу пользователи выделяют как наиболее вкусную. Всем известно, что ее сладкие сочные зернышки так и тают во рту.

Многих интересует вопрос о том, сколько варить кукурузу. Молодую кукурузу ранних сортов готовят от 15 мин. до 1 часа. Для приготовления кормовых и поздних сортов понадобится от 2 до 5 часов.

Любителям кукурузы следует помнить, что натуральную свежую молодую кукурузу можно купить на рынке исключительно в сезон, заканчивающийся в августе. Початки, реализуемые позднее, чаще всего оказываются твердыми и переспелыми. Специалисты утверждают, что лучше всего для варки подходят початки с зернами светло-желтого или молочно-белого цвета. Наличие ярко-желтого окраса свидетельствует об их «преклонном» возрасте. Зерна кукурузы должны быть мягкими, но упругими, равной величины и располагаться друг к другу вплотную. Определить, что перед нами молодой початок, можно по следующему признаку: молодые зернышки содержат особую белую вязкую жидкость, похожую на молоко. Если зерна не совсем округлые, а с ямочками, это означает, что кукуруза переспелая и для варки она не пригодна. Важно учитывать также внешний вид листьев: они не должны быть желтыми, сухими и очень сильно отставать от початков. Выбирать кукурузу без листьев не рекомендуют.

Как правильно варить кукурузу: подготовительный этап

Перед началом приготовления початок промывают под проточной водой и очищают от грязных и испорченных листьев. Это не является необходимой процедурой. Кукурузу можно варить и с листьями (чистыми). Перед варкой початки рекомендуют замочить на 1 час в воде (прохладной). Они должны быть примерно одного размера, иначе кукуруза будет сварена неравномерно. Крупные початки перед варкой разрезают пополам.

Закладка

На дно кастрюли укладывают кукурузные листья, на них выкладывают очищенные початки. Листья следует размещать и по бокам, чтобы продукт не соприкасался со стенками кастрюли. Сверху початки также накрывают листьями и добавляют «усики» — от них кукуруза станет аппетитной и сладкой. После этого заливают воду так, чтобы все початки полностью были покрыты и ставят кастрюлю на огонь.

Сколько времени понадобится для варки

Сколько варить кукурузу, как уже говорилось, зависит только от того, насколько она является зрелой. Чем она спелее, тем более продолжительным будет время ее приготовления. Для молодых початков потребуется не больше 20-30 мин. Созревшая кукуруза варится около 30-40 минут. Перезрелые початки варят примерно 2-3 часа. Очень важно кукурузу не переварить, иначе ее зерна станут твердыми.

О посуде

Многие интересуются тем, как варить кукурузу в кастрюле. Какую именно посуду выбрать для варки? По мнению специалистов, лучше всего кукурузные початки варить в кастрюле или казане с толстыми стенками, сделанных из чугуна. Посуда должна хорошо закрываться крышкой, поскольку на приготовление иногда уходит много времени. Для варки кукурузы лучше всего подойдет глубокая и широкая кастрюля, в которую початки могут легко поместиться целиком. За неимением такой вместительной емкости початки можно разломать не несколько частей. Варят кукурузу также в микроволновой печи или в пароварке. Кроме того, продукт можно запекать в духовке.

Если кукуруза перезревшая

Мастерам известно средство, благодаря которому перезревшую кукурузу при варке можно сделать сочной и мягкой. Для этого перед началом процесса початки освобождают от листьев и волокон, разрезают напополам, заливают смесью из молока и холодной воды (1:1), в которой продукт выдерживают в течение 4-х часов. После этого початки варят в обычной воде.

Рекомендации

Тем, кто интересуется, как варить кукурузу в початках, опытные хозяйки рекомендуют:

Кукурузу следует опускать в уже кипящую воду.
В ходе варки солить воду не нужно, иначе кукурузные зерна станут твердыми. Солят продукт за 5 мин. до готовности или уже при подаче.
В воду можно добавить немножко сахара или сливочного масла. Эти продукты придадут кукурузе нежность вкуса.
Не рекомендуется варить кукурузу на очень большом огне. После того, как она закипит, пламя непременно нужно убавить. Чтобы в початках сохранились все полезные свойства, их следует варить на малом огне при температуре до 250 градусов.
Вареную кукурузу едят сразу после приготовления, так как при остывании она затвердевает.
Готовность кукурузы определяется на вкус, можно также проверить мягкость кукурузных зерен при помощи вилки.
Если размер початков слишком велик для кастрюли, то их разрезают на части.

Кукуруза, сваренная в пароварке

Существует немало интересных ответов на вопрос о том, как приготовить вареную кукурузу. Одним из распространенных способов является приготовление этого популярного лакомства в пароварке. Кукурузу моют и укладывают в форму. Заливают одним стаканом воды для того, чтобы образовался пар. Молодая кукуруза варится в пароварке в течение 5-10 минут. Для кормовых сортов или перезревших початков понадобится около 40 мин.

Кукуруза, приготовленная в духовке

Початки моют, очищают и плотно укладывают в глубокую форму для выпечки, которую предварительно смазывают маслом (сливочным). Заливают кипятком так, чтобы он едва покрывал продукт. Духовку разогревают до 120 градусов, в нее устанавливают форму с початками и запекают их в течение 40 мин.

Приготовление кукурузы в скороварке

Помытые початки выкладывают в скороварку, заливают водой так, чтобы она полностью покрыла кукурузу. Молодые початки сварятся через 10-15 мин., для старых или кормовых понадобится больше времени – до 40 мин.

Как приготовить в микроволновке вареную кукурузу? Рецепт без воды

Этот способ является самым быстрым. Для приготовления в микроволновке годится только молодая кукуруза. Ее кладут в пищевой пакет (полиэтиленовый), плотно завязывают и варят в течение 10 мин. на мощности 800 Вт. Можно также, отрезав часть початка, оставить его в листьях. Кукуруза варится в собственном соку около 5 минут.

Кукуруза, приготовленная в микроволновке: рецепт с водой

Помытую кукурузу укладывают в емкость микроволновой печи, заливают водой и накрывают крышкой. Микроволновку настраивают на мощность 700-800 Вт. Необходимо контролировать, чтобы вода не выкипала. При необходимости следует добавлять кипяток в емкость. Воспользовавшись этим способом приготовления, вы получите вареную кукурузу через 45 минут.

Как едят кукурузу

Вареную кукурузу по окончании приготовления настаивают в кастрюле под крышкой в течение 10 мин. За счет внутренней температуры она становится мягче. По истечении этого времени готовую кукурузу достают из кастрюли, смазывают сливочным маслом, посыпают специями и солью. Подавать к столу ее следует горячей. Кукурузная кочерыжка в пищу не употребляется. Вкус отварной кукурузы можно разнообразить, посыпав ее тертым твердым сыром.

О хранении

Сырая кукуруза до варки хранится в холодильнике около 2 недель. Вареные початки употреблять в пищу необходимо сразу, как только приготовили, так как со временем они теряют свои питательные свойства. Допустимо хранить вареную кукурузу в холодильнике непосредственно в ее отваре в течение двух дней, но не более.

Как варить кукурузу без початков в кастрюле

сколько варить молодую кукурузу в кастрюле

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
Тест на зубок — молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек — сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

fordiets.ru

Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле в домашних условиях. Кулинарные советы

Если возникло желание порадовать своих близких вкусным и необычным лакомством, то надо точно знать, как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле в домашних условиях. Существуют различные рецепты, в зависимости от сорта злака. Молодые пищевые початки будут готовы уже через 15 минут. С перезревшими кормовыми сортами придется потратить от 1 до 2 часов. Интересен тот факт, что в состав кукурузы входит золото, а также множество питательных элементов. Не даром кулинария многих народов содержит блюда из этого злака.

Полезные советы и рекомендации

Выбирая продукт, надо обратить внимание на его свежесть. Молодые початки более вкусные и варятся быстрее. Не надо выбирать яркие зерна. Скорее всего это кормовой сорт, он более жесткий. Светлые или почти белые початки – пищевые. Как правильно варить кукурузу в початках в домашних условиях в кастрюле. Для приготовления понадобится:

4 кукурузных початка;
литр воды;
кусочек сливочного масла;
соль.

Рекомендации поваров гласят, что листочки, рыльца и зеленую ножку надо отрезать. Початки можно слегка промыть, чтобы убрать оставшиеся «волосинки». На дно кастрюльки укладываются листья. Сверху помещаются початки. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы они поместились полностью. Обязательно при варке крышку надо держать закрытой. Это позволит быстрее получить готовое лакомство.

Вода заливается горячая. После закипания продукт надо варить 30 минут, если початки молодые и свежие. Готовность злака можно проверить ножом, вилкой или зубочисткой. Если зерна прокалываются легко, значит пора снимать. Советы некоторых хозяек говорят о том, что воду надо подсаливать. Это необязательная процедура. Многие солят уже готовое блюдо, сдабривая его маслом. Оба варианта приготовления правильные.

Еще горячие початки необходимо посыпать со всех сторон мелкой солью, а сверху натереть сливочным маслом. Подавать на стол блюдо лучше теплым, тогда оно сохраняет яркий аромат и вкус, остается сочным.

Кукуруза очень сытная. В ста граммах продукта содержится 125 калорий. Больше всего в кукурузе углеводов – 22 грамма. Жиров всего 2 г, а белков – 4. Кукурузу можно использовать не только как перекус, но и для полноценного приема пищи. В составе початков содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, что делает обед или ужин оздоровительным. Если знать, как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле в домашних условиях, то можно всегда порадовать своих домочадцев вкусным лакомством.

sovety-tut.ru

Как правильно сварить кукурузу: полезные советы

Как выбрать кукурузу

Как варить кукурузу

Рецепт приготовления кукурузы в фольге на мангале >>>

Рецепт летнего кукурузного салата >>>

Смотрите, как запечь кукурузу в мультиварке >>>

povar.ru

Как варить кукурузу в початках — пошаговые рецепты приготовления

Это травянистое — единственный представитель рода, самое древнее в мире хлебное растение. Около 7, а может быть даже 12 тысяч лет назад на территории Мексики кукуруза была введена в культуру. Существует несколько версий происхождения данной культуры, но большинство исследователей придерживаются такой гипотезе, что она появилась в результате селекции одного из подвидов мексиканской дикой культуры.

Существует очень много способов, как ее приготовить. Если вы хотите сварить вкусную, мягкую кукурузу в початках, то внимательно выбирайте ее плоды. Помимо своих вкусовых качеств, она обладает массой полезных свойств. В ней очень много витаминов В, С, D, К, так же в ее составе есть магний, медь и множество других полезных веществ.

Сегодня мы с Вами разберем простые способы варки этой культуры в початка разными способами. Так же можете взглянуть, как сварить рассыпчатый рис.

Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле

Ингредиенты:

Сахарная кукуруза — 3 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Обрезаем с початка листья, все их выбрасывать не нужно, часть мы положим на дно кастрюли в которой мы будем варить.

Совет: Можно варить кукурузу прямо с листьями, удалив предварительно волокна.

2. На дно кастрюли выкладываем листья плода, заранее промыв их под проточной водой. Поставим кипятиться воду в кастрюле или в чайнике.

3. Затем выкладываем кукурузу для того, чтобы она была более сочной, ее не нужно резать, а кладем целиком.

4. Заливаем кипятком или кипящей водой наши плоды. кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой и варим приблизительно 20 — 30 минут до готовности.

5. Спустя 20 — 30 минут, проверим с помощью зубочистки готовность, проколов между зернышек, так как зерна сами по себе мягкие, а если кочан стал мягким, значит она готова.

6. Даем постоять минут 5 — 7 в той воде, что варили и перед подачей к столу, начинаем солить кукурузу со всех сторон.

7. Пропитываем с помощью кисточки маслом и подаем к столу. Овощ получается сочным и мягким. Приятного аппетита.

Рецепт варки кукурузу в пароварке

Ингредиенты:

Сахарная кукуруза — 2 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2, 5 литра

Способ приготовления:

1. Овощ промываем под проточной водой, очищаем его. В чашу мультиварки складываем промытые листья кукурузы, заливаем их водой.

Совет: Варить початки лучше не в соленой воде, так как зерна из-за соли становятся жесткими.

2. Ставим чашу в мультиварку, ставим на нее контейнер для готовки на пару, затем ломаем напополам початок и кладем его в контейнер. Если у вас плод поменьше и входит целиком, не нужно его ломать.

3. Закрываем крышку и устанавливаем режим готовки «На пару» 20 минут. Прошло 15 минут, открываем крышку, посыпаем солью.

4. Если вы хотите сочную водянистую, настоявшуюся кукурузу, то в воду которая осталась в чаше насыпаем немного соли и кладем туда початки. Приятного аппетита.

Совет: Чтобы сделать этот овощ нежным и приятным на вкус, слейте воду, закройте крышку мультиварки, и укутайте ее теплым полотенцем, так початки должны немного «дойти».

Как отварить кукурузный початок в мультиварке редмонд

Ингредиенты

Сладкая кукуруза
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем плоды от листьев, затем промываем ее. Посолим со всех сторон по вкусу. Укладываем ее на дно мультиварки, заливаем кипяченой водой из чайника не превышая допущенной нормы.

Совет: Соль нужно использовать по вкусу и не переборщить с ней, так как смыть ее уже не удастся. Поэтому рекомендую готовить с промытыми и прогретыми в духовом шкафу листьями кукурузы, они впитают лишние компоненты.

2. Затем закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Варка» «Суп» или что-то наподобие.

3. Что касается времени для молодых початков выбираем 15 минут, а вот более зрелые придется варить 30 минут.

Совет: Перед тепловой обработкой можно замочить кукурузу на минут 40 — 60, благодаря этому зерна размягчатся.

4. Когда плоды будут готовы можно смазать их сливочным или растительным маслом и подавать к столу. Приятного аппетита.

Простой и быстрый способ варки кукурузы в пароварке

Ингредиенты:

Сладкая кукуруза — 2 шт.
Соль — по вкусу
Вода — для пароварки
Масло сливочное или растительное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем кукурузу от ненужных листьев, они нам не понадобятся в процессе готовки. Хорошенько промоем ее под проточной водой.

2. В пароварку наливаем нужное количество воды, кладем в нее початки, накрываем крышкой и устанавливаем время 15 минут.

Совет: Всегда нужно обращать внимание на листья, их цвет и состояние, они должны быть не слишком сухими, не особо сочными.

3. Кукуруза готова, выкладываем ее на тарелку, немножко посолим, по желанию смазываем сливочным и растительным маслом.

4. В процессе готовки плод поменяет свой цвет на желтый, при этом станем мягким и сочным. Приятного аппетита.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 88Регистрация: 01-10-2018
moy-povar.ru
Как варить кукурузу в початках???
Как варить кукурузу в початках правильно 1. Готовим початки к варке Прежде всего, необходимо подготовить початки к варке. Одни предпочитают полностью очищать сырую кукурузу от листьев и «усиков» . Другие же удаляют лишь грязные листочки. И первые и вторые по своему правы. Дело в том, что листья и волокна, делают кукурузу более сочной и ароматной, но в вареном виде они довольно плохо очищаются. Что же делать? Полностью очистить початки от всего лишнего, а листья и «усики» укладывать в кастрюлю отдельно. 2. Выбираем емкость для варки Кастрюля для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы не пришлось разламывать початки, и толстостенной. Идеально подойдет казан или чугунок, который можно плотно закрыть крышкой. Значительно ускорить процесс приготовления поможет использование скороварки. Чтобы кукуруза сохранила все свои питательные вещества, варить ее следует на малом огне, при температуре 200-250 градусов. 3. Закладываем початки На дно кастрюли укладываем кукурузные листья, а на них выкладываем очищенные початки. Листья желательно разместить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками емкости. Сверху початки также закрываем листьями и добавляем «усики» , которые сделают кукурузу сладкой и аппетитной. 4. Заливаем водой Заливаем кукурузу водой, чтобы она полностью покрывала все початки и ставим кастрюлю на огонь. Сколько варить кукурузу? В среднем, кукуруза варится 40 минут, но, в зависимости от сорта, процесс может занять от 20 минут до 3-5 часов. При варке важно периодически проверять кукурузу на готовность. Во время варки кукуруза непременно должна быть полностью покрыта водой, а вода, даже при варке на малом огне, должна кипеть. 5. Солить или не солить… Воду подсаливать ни в коем случае не нужно, особенно если вы варите десертные сорта кукурузы, у которых в зернах содержится значительно большее количество воды, чем в кормовых и мукомольных сортах. Соль ускоряет процесс выделения воды из зерен в бульон и готовый продукт получится менее сочным и вкусным. 6. Тест на готовность Внимательно следим за процессом приготовления, время от времени подцепляя початок вилкой, отщипывая по зернышку и пробуя до тех пор, пока кукуруза не разварится. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова, ее можно выключать и подавать к столу. 7. Сервируем с пылу с жару Самая вкусная кукуруза – с пылу с жару, поэтому лакомиться ею лучше сразу после приготовления. Вынимаем початок из кастрюли, даем стечь излишку воды, очищаем от листьев и волокон, если кукуруза отваривалась неочищенной. К столу кукурузу подают на горячей тарелке со шпажками, чтобы не пришлось пачкать руки, натирают солью и едят. В дополнение к соли кукурузу можно смазать сливочным маслом и специями. 8. Тонкости хранения Остывать готовая кукуруза должна прямо в кастрюле. Если ее достать из воды, она может сморщиться и потерять аппетитный вид. Без потери технологических и вкусовых качеств кукурузу в воде можно оставлять на три-четыре часа, при температуре 60-70 градусов. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.
молочную кукурузу варю минут 10, старую вообще не варю сколько ни вари-невкусная будет
в пароварке минут 15-20,потом посыпать солью
без соли если бросите в воду соль она твердеет и важно не переварить если сварили и с вашей бубки вискакивает срединка то правильно если переварили и не выскакивает много весса наберете и не так вкусно
Варить очищенную от листьев и волокон без соли до свободного протыкания вилкой, потом, готовую промазать сливочным маслом и присыпать солью. — Очень вкууснооо!
Берешь и варишь.
touch.otvet.mail.ru
Как варить кукурузу в початках в кастрюле
Кукуруза – воистину королева полей, очень полезный и даже необходимый продукт для рациона любого человека. Этот злак может подаваться на стол не только в виде гарнира, но и как самостоятельное блюдо.
Как выбрать молодую кукурузу
Перед тем как познакомить вас с секретами правильного приготовления кукурузы, стоит ознакомиться с правилами выбора этого продукта на рынке или в магазине.
Как сварить кукурузу в початках в кастрюле
1-2 кг молодая кукуруза;
30 г соль;
вода.
1. Перед тем как начать приготовление вареной кукурузы, очистите её початки от покровных листьев. Вместе с листьями нужно удалить и кукурузные рыльца – это такие “волоски” в верхней части початка.
2. Из снятых листьев самые верхние и грубые можно выкинуть, а оставить несколько штук нежных внутренних листочков. Уложить их на дно кастрюли.
3. Сверху в кастрюлю положить подготовленную кукурузу.
Её тоже накрыть листьями.
4. Залить содержимое кастрюли водой и поставить её на плиту.
5. Варить кукурузу около 40 минут.
6. Как только это время пройдет, вынуть вареные початки кукурузы из кастрюли.
На стол вареную кукурузу стоит подавать в горячем виде с солью.
Приятного аппетита!
cookeda.com
Как сварить кукурузу: быстро и вкусно
Всеми любимая кукуруза является одним из трех «важнейших хлебов человечества» наряду с пшеницей и рисом. Стоит отметить, что это старейшее хлебное растение на планете и самое крупное из всех зерновых. Готовить кукурузные початки для еды любят и умеют по всему миру. Сейчас мы поведаем, как вкусно сварить кукурузу, чтоб и полакомиться, и максимальную пользу получить.
Прежде, чем варить кочаны, их придется правильно выбрать в магазине или на рынке. Чтобы кукуруза получилась мягкой, подбирайте початки, завернутые в листья, что является естественной «упаковкой» и защитой для зерен от повреждений, болезней и порчи. Лиственная обертка должна быть не желтой, а зеленой, — это признак свежести продукта. Кроме того, самой вкусной и сочной кукурузкой получится та, у которой зерна молочно-желтые по цвету и мягкие на ощупь. Выбирайте одинаковые по размеру початку, чтобы они равномерно отваривались.
Новички ищут единственный правильный способ сварить кукурузу, однако их насчитывается несколько. Все зависит от исходного сырья:
если хотите получить нежную вареную кукурузу, зернышки должны быть сладковатые на кус, без проплешин и пятен плесени; хороший знак, если зерна легко отделяются от початка; молодая кукурузка варится быстро и вкусно, до 20 минут;
более жесткая и нейтральная по вкусу кукуруза получается из насыщенно-желтых твердых зерен; быстрый способ варки в данном случае не подойдет, для полного приготовления потребуется не меньше двух часов.
Итак, начнем расписывать пошагово, как правильно сварить кукурузу, чтоб была мягкая:
Замочите кочаны на несколько часов перед термической обработкой. Это размягчит зерна.
Лучше сварить початки в несоленой воде, без соли результат будет мягче.
Быстро сварить кукурузу получится при условии, что она молодая. Пробуйте по зернышку в процессе готовности, но обычно для варки требуется не более 20 минут.
Сколько варить до готовности зрелую кукурузу? Минимум пару часов следует держать ее в кипятке.
Начинающие кулинары часто интересуются, нужно ли сливать воду, когда сварил кукурузу? Если собираетесь приступать к еде сразу же, слейте воду, заверните кастрюлю с кукурузными початками в теплое полотенце и дайте овощному деликатесу «дойти».
Также сваренную кукурузу можно оставить в воде, если желаете употребить ее в течение нескольких дней. Початки остужаются в кастрюле вместе с отваром, после чего могут храниться в холодильнике свежими до трех суток.
Если стоит задача приготовить блюдо быстро за 7 минут, воспользуйтесь микроволновкой. Початок надо вымыть и почистить, замотать в хлопчатобумажное полотенце и отправить в СВЧ-печь. Молодые растения приготовятся на полной мощности уже за 5 минут. Далее следует выключить прибор и дать остыть початкам, не открывая дверцу.
Кукуруза сколько варить
Оболочка семени при варке кукурузы не разрушается, поэтому при термической обработке сохраняется максимум полезных веществ. Мы собрали воедино важную информацию, сколько варить кукурузу по времени. Известно, что время варки зависит от степени зрелости овоща.
Сколько варить кукурузу:
Зрелость початков Сколько нужно варить кукурузу на воде
молочные можно не варить или опустить на 5 минут в кипящую воду
молодые от 10 до 30 минут
зрелые около 40 мин
старые в среднем 2 — 3 часа, но не более 4 часов
Ориентируйтесь на данные таблицы, сколько времени надо варить кукурузу до готовности. Главное помните, что жидкость может закипать на любом огне, а после закипания воды интенсивность горения необходимо уменьшить. За пять минут до окончания варки надо посолить воду. Не делайте этого раньше, чтобы вареная кукуруза оставалась нежной, без намека на жесткость.
Не ищите информацию, сколько нужно варить кукурузу до закипания, поскольку это не важно: время отсчитывают от начала кипения. Попробуйте сварить зернышки до идеального состояния: блюдо считается готовым, когда зерно свободно протыкается вилкой, оставаясь при этом мягким и сочным.
Обратите внимание: способ, сколько варить обычную кукурузу и как правильно это делать, немного отличается от приготовления сахарных сортов, например, Бондюэль, Сандэнс, Добрыня, Лакомка. Пищевые десертные сорта нежнее, поэтому готовятся быстрее.
А сколько минут надо варить кукурузу на молоке? К этому методу часто прибегают, чтобы сделать результат нежнее и мягче, и это особо актуально при готовке зрелых початков и кормовых сортов. Следует вскипятить воду и добавить туда молока любой жирности (соотношение воды и молока 3:1), а также грамм 100 сливочного масла. Далее выясним, сколько минут нужно варить кукурузу на молоке. Если она достаточно молодая, сахарных сортов, то вам хватит 6 — 8 минут. До получаса можно варить кукурузу более зрелую и кормовую: ее не стоит укладывать в кастрюлю целую, а лучше разрезать на части.
Почему так важно знать, сколько времени нужно варить кукурузу? Потому что у переваренного продукта получаются твердые и сухие зерна. От времени варки напрямую зависит вкус блюда.
Пробуем сварить кукурузу в кастрюле
Хотите понять, как вкусно сварить кукурузу в кастрюле? Начните с выбора правильной посуды. Эксперты рекомендуют брать большую чугунную кастрюлю с толстыми стенками и тяжелой, плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать для приготовления дома и глиняную посуду, это надежный способ быстро сварить кукурузу в кастрюле.
Опишем пошагово, как вкусно сварить кукурузу в кастрюле быстро и правильно. Итак, попробуем сварить кукурузу в кастрюле по простому рецепту:
Переберите початки, очистите от грязных листьев, хорошие листья можно оставить.
Вымойте каждый кочан, замочите на час в прохладной воде. Перезревшую кукурузу замачивают в смеси молока с водой на 4-часовой период.
Часть зеленых листьев уложите на дно кастрюли, получится натуральная подложка. Далее укладывается кукуруза и опять сверху накрывается листьями. Отвар получится более витаминным, вы получите действительно сочную кукурузку.
Залейте содержимое водой, чтобы полностью покрыть початки и листья.
Доведите до кипения на среднем огне и после закипания огонь убавьте.
Сколько времени нужно варить кукурузу в початках в кастрюле, зависит от степени зрелости, эти данные мы приводили выше в таблице. Вам нужно варить кукурузу в кастрюле до готовности от 5 минут (молочные початки) до получаса (молодые), и даже около 3 часов (если это старые перезрелые кочаны).
Если хотите получить соленую кукурузу, бросайте соль уже на финальной стадии готовки. Можете посолить кочан уже за столом.
Если вы варите качественную свежую кукурузу в кастрюле, съедайте ее сразу после приготовления. Остывшие зернышки по вкусовым качествам и текстуре не дотягивают до горячих, становятся твердыми и безвкусными.
Как сварить кукурузу в мультиварке
У вас на кухне стоит мультиварка и вы интересуетесь, можно ли сварить вкусную кукурузу в мультиварке? Мы уверяем, что это очень просто! Для этого нужно залить воду до максимального уровня, выложить початки в чашу, накрыть их снятыми листочками. Далее в режиме высокого давления молодую кукурузу готовят довольно быстро.
Уточните в пользовательской инструкции, сколько варить кукурузу в мультиварке вашей торговой марки. Общие усредненные рекомендации по времени готовки под высоким давлением составляют 15 минут. Если выбрать режим «Крупа» или «Варка», свежую кукурузу нужно держать чуть больше получаса. А сколько варить кукурузу на пару в мультиварке? Если в устройстве предусмотрен режим «Варка на пару» (его, кстати, хорошо заменяет «Тушение»), варите молодую кукурузу примерно 25 минут.
Сколько варить кукурузу в скороварке
Внутри скороварки поддерживается высокая рабочая температура, а герметичная крышка удерживает высокий уровень давления. За счет этого кукуруза по времени готовится очень быстро, как и другие продукты. Вот основные принципы, как сварить кукурузу в скороварке, чтобы она получилась приятной на вкус.
Вымойте кукурузу, оставьте лучшие листья и волокна.
Уложите на дно слой листьев, далее кочаны и снова листья.
Чашу надо залить водой (на 3 початка возьмите 2 стакана воды).
Один из важнейших вопросов — как варить кукурузу в мультиварке скороварке, при какой температуре? Мы рекомендуем выставлять температурный режим 190 — 230⁰С для сохранения максимума полезных веществ.
Сколько варить кукурузу на газу? Молодую лучше подержать 18 минут, зрелую — до 40 минут.
Большинство кулинаров рекомендуют варить молодую кукурузу в скороварке, поскольку это устройство максимально экономит время и сохраняет сочность и сладость.
Сколько варить кукурузу в пароварке
Давайте разберемся, как сварить кукурузу в пароварке по всем правилам. В первую очередь нужно наполнить поддон водой, смазать решетку сливочным маслом и выложить кочаны. Варить молодую кукурузу в пароварке надо при плотно закрытой крышке. Кстати, кукуруза в пароварке по времени готовится долго, около 40 минут. И все-таки обработка на пару максимально сохраняет витамины и минералы в каждом початке, поэтому стоит подождать.
Как сварить кукурузу в микроволновке
СВЧ-печь — это, пожалуй, самый простой и скоростной способ, как сварить кукурузу в домашних условиях. Чтобы сварить кукурузу в микроволновке быстро, воспользуемся варкой в пакете. Для этого устраиваем початкам предварительное замачивание на час, а после их надо переложить в целлофановый пакет и туда же добавить пару ложек воды. Пакетик плотно завязываем и проделываем мини-отверстия для выхода пара.
Далее в СВЧ устанавливают максимальную мощность и мы плавно доходим до момента, сколько варить кукурузу в микроволновке. Блюдо готовится 15 минут: получается, что в микроволновой печи мы быстрее всего добьемся желаемого результата.
Заключение
В статье мы разобрали, как вкусно сварить кукурузу в початках, сколько варить початок в кастрюле и других кухонных приборах (в мультиварке, микроволновке, пароварке, скороварке), а также подобрали простейшие рецепты. Полученная информация поможет вам облегчить процессы на кухне и порадовать близких приятным вкусом свежей кукурузки.
Как правильно варить кукурузу в початках, сколько времени
Полезным продуктом является кукуруза, поскольку в ней содержатся питательные и полезные вещества в большом количестве. Прежде всего, стоит выделить высокую концентрацию витаминов групп «А», «Е», «В» и «Н». Особый витамин холин содержится в кукурузе, стабилизирующий работу нервной системы, снижающий в крови уровень холестерина и ослабляющий влияние окружающей системы на клеточные мембраны.
При варке кукуруза сохраняет свои полезные качества, если ее варят правильно. Суть в том, чтобы при варке не разрушилась оболочка семян в початке, только в этом случае вы получите полезный продукт.
Содержание:
Польза и вред кукурузы
Как правильно варить початки кукурузы
Сколько времени варить кукурузу
Кому полезна кукуруза
Отваренную кукурузу с умеренным количеством соли и масла рекомендуют при заболеваниях сердца, печени, выручает она при приступах нефрита, подагры и даже при запорах. Больным гепатитом, холангитом, холециститом и страдающим желчнокаменными хворями следует употреблять в пищу отваренные рыльца кукурузы. Супы-пюре, в основе которых кукуруза, лечат гастриты и укрепляют оболочку желудка. Регулярное употребление початков оградит вас от онкологических заболеваний и замедлит процессы старения клеток.
Также следует сказать, что кукуруза, как и любой другой продукт, имеет противопоказания. Исключить продукт нужно людям с завышенными показателями свертываемости крови.
Как правильно варить початки кукурузы
Чтобы сварить кукурузу, вам потребуется:
Прежде всего, следует очистить початки, удалить грязные листочки и «усики». Очищать кукурузу можно и после ее готовности, но сделать это будет намного сложнее. Раскроем небольшой секрет: волокна и листья во время варки придают початкам сочность и приятный аромат, поэтому не торопитесь выбросить их в мусорное ведро, вымойте их и проложите между рядами початков.
Для варки кукурузы рекомендуют использовать объемную кастрюлю, чугунку или казан. Стенки посудины должны быть весьма толстыми, а крышка соответствовать по размеру. Для варки початков можно использовать скороварку.
Выложите на дно кастрюли листья кукурузы, на них поместите початки. Стенки емкости также лучше обложить листьями, чтобы початки в процессе варки не приставали к ним.
Сверху початков также рекомендуется «соорудить» слой из листьев и усиков, благодаря им готовый продукт получится сладким, ароматными и аппетитным.
Количество воды определяется объемом посудины, главное, чтобы все початки оказались погруженными в воду.
Варить кукурузу нужно на среднем огне, готовность проверяется периодически. В зависимости от сорта кукурузы может понадобиться от 20 минут до 5 часов. В среднем молодые початки кукурузы готовятся около часа. Следите за тем, чтобы они не выплывали из воды, а сама вода на протяжении всей варки должна кипеть.
Солить кукурузу следует после ее готовности, если добавить соль в кастрюлю, то зерна начнут выделять сок, что сделает продукт менее сочным и жестким.
Готовность проверяется следующим образом: початок нанизывается на вилку и от него отделяются несколько зерен. Они должны легко жеваться, вкус сочный и нежный. Убедившись в готовности, можно выключить огонь и перекладывать продукт в тарелку.
Сколько времени варить кукурузу
В зависимости от сорта кукурузы будет меняться время ее приготовления. До полной готовности может пройти 20 минут или даже 5 часов. В среднем молодые початки готовятся от 40 минут до часа.
В пароварке кукуруза готовится 45-70 минут, на процесс варки сильно влияет спелость початков и их сорт. Если вы планируете готовить кукурузу в духовке, то предварительно необходимо разогреть духовку до 120 градусов. Среднее время приготовления 40 минут.
В скороварке молодые почки будут готовиться в течение 15 минут, более старая кукуруза приготовится за 40 минут.
В мультиварке кукурузу нужно варить в режиме «Варка». Готовым блюдом вы сможете наслаждаться уже через 30 минут.
Приготовить початки можно и микроволновке. При мощности 1000 Ватт таймер следует установить на 5 минут, чуть больше времени потребуется для варки в агрегатах меньшей мощности. Если варить кукурузу в плотном полиэтиленовом пакете, то засеките 10 минут и установите 800 Ватт мощности. Молодую кукурузу следует варить в специальной емкости, рекомендованной для печей-СВЧ, на протяжении 50 минут при мощности 700-800 Ватт.
Как приготовить кукурузу в початках (6 способов!)
Узнайте, как приготовить кукурузу в початках 6 разными способами! Микроволновая печь, кипячение, приготовление на пару, приготовление под давлением, запекание в духовке и приготовление на гриле — это различные способы превратить ядра в сладкие и нежные кусочки.
Свежие початки сладкой кукурузы — основной овощ, который едят круглый год, но пик потребления приходится на теплые летние месяцы. Неудивительно, что они всегда появляются во время пикников и барбекю. Также неудивительно, что это любимый гарнир.Вы получаете пользу овоща со вкусом десерта!
Кукурузу в початках можно приготовить в микроволновой печи, на плите, в мультиварке, запечь в духовке и на гриле. Самый большой вопрос, когда вы чистите шелуху и шелк, до или после приготовления? Вы скоро узнаете!
Как приготовить кукурузу в початках
Приготовление кукурузы превращает сырой крахмал и пектин в клеточных стенках растений в сочные, сладкие и хрустящие кусочки. Согласно Cook’s Illustrated, идеальный диапазон внутренней температуры готовности составляет от 150 до 170ºF (от 66 до 77ºC).Этого можно добиться с помощью различных способов приготовления.
Метод, который вы выбираете для приготовления, зависит от того, что наиболее удобно, сколько человек обслуживается и какой желательный вкусовой профиль. Приготовление на гриле и запекание в духовке являются наиболее практичными способами накормить толпу и придают больше вкуса. Приготовление в микроволновой печи, приготовление на пару, кипячение и приготовление под давлением обеспечивают сходную текстуру, в результате чего ядра получаются пухлыми и сочными. Неважно, как вам это нравится, у меня есть техника, которую вы можете освоить.
Кукуруза в початках, приготовленная в микроволновой печи
Поместите неочищенную кукурузу на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
Готовьте 4 минуты, при необходимости добавьте больше времени, пока ядра не станут мягкими.
Охладите кукурузу в течение 5 минут перед удалением шелухи и шелухи.
Вареная кукуруза в початках
Наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть кукурузу.
Довести до кипения.
Очистите кукурузу.
Бросьте кукурузу в кипящую воду, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.
Готовьте кукурузу, пока зерна не станут мягкими, от 6 до 8 минут.
Кукуруза в початках, приготовленная на пару
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она не поднималась выше корзины пароварки.
Поместите корзину для варки, а затем кукурузу в кастрюлю.
Накройте кастрюлю и нагревайте на сильном огне, пока горячая вода не пойдет паром.
Готовьте кукурузу, пока зерна не станут мягкими, от 4 до 6 минут.
Кукуруза быстрого приготовления в початках
Очистите кукурузу.
Налейте воду в скороварку и поставьте сверху подставку.
Поместите кукурузу в кастрюлю, по две сверху.
Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут.
Быстро сбросьте давление.
Осторожно снимите крышку и сразу подавайте.
Жареная кукуруза в початках
Разогрейте духовку до 375ºF (191ºC).
Очистите кукурузу.
Поместите каждый початок кукурузы на кусок алюминиевой фольги.
В центр положить сливочное масло, посыпать солью и перцем.
Плотно заверните и запекайте прямо на решетке духовки маслом вверх.
Готовьте, пока ядра не станут мягкими, около 30 минут.
Дайте кукурузе остыть в течение не менее 5 минут перед открытием.
Жареная кукуруза в початках
Разогрейте гриль на сильном огне (от 400 до 450ºF / от 204 до 232ºC).
Очистите кукурузу или, если хотите, удалите шелк и оставьте один слой шелухи.
Смажьте кукурузу оливковым маслом, а затем посыпьте солью.
Приготовьте на гриле и накройте крышкой, готовьте от 8 до 12 минут, переворачивая кукурузу каждые 2–3 минуты, чтобы она обуглилась с каждой стороны.
Покупка кукурузы
Свежая кукуруза имеет самый сладкий вкус сразу после сбора урожая, поэтому, если возможно, покупайте ее на местном рынке или на фермерском рынке. Ищите кукурузу с плотной внешней зеленой шелухой, которая не высыхает, и большим количеством шелка. Взгляните на кончик початка, чтобы увидеть твердые и пухлые зерна.
Шелк также должен быть влажным. Если вы видите какие-либо крошечные отверстия в шелухе, избегайте их, это от червей! Но не сдирайте всю шелуху.Когда кукуруза высыхает, натуральные сахара начинают превращаться в крахмал и становятся менее вкусными.
Как хранить кукурузу в початках?
Храните кукурузу в холодильнике в шелухе. Обязательно плотно заверните его в полиэтиленовый пакет, сухой воздух — враг. Если зерна подсохнут, вкус будет крахмалистым. Сделав еще один шаг, вы можете обернуть початки влажными бумажными полотенцами, а затем поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы они оставались влажными. Ешьте кукурузу в початках в течение 3 дней.
Как приготовить кукурузу в початках?
В зависимости от того, как вы готовите кукурузу, просто снимите шелуху и удалите шелк.Вымойте, а затем высушите, если вы жарите в духовке или на гриле. Кукурузную шелуху можно оставить для таких способов, как приготовление в микроволновой печи и на гриле. Некоторым нравится снимать шелуху и удалять шелк, а некоторые оставляют ее нетронутой, на выбор поваров.
Питание кукурузы в початках
Согласно базе данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, 1 средний початок кукурузы (102 г) содержит следующие питательные вещества:
90 калорий
3 грамма белка
1 грамм жира
19 г углеводов
5 граммов сахара
1 грамм клетчатки
180 мг калия
3.6 мг витамина С
Полезные свойства кукурузы для здоровья
Зерна кукурузы или Zea mays содержат мало жира, клетчатки и крахмалистого сложного углевода. При употреблении в пищу прямо из початков он обеспечивает постоянный источник энергии и питательных веществ. Одна порция отличается высоким содержанием калия, магния и витамина С.
Желтая пигментация обеспечивает антиоксиданты, называемые лютеином, полезными для здоровья глаз и зеаксантином для здоровья кожи. Он имеет большее количество нерастворимой и растворимой клетчатки, что обеспечивает пищеварительные преимущества.Попробуйте купить органическую кукурузу, если таковая имеется, как наиболее питательную культуру.
Как можно использовать кукурузу?
Делает ли соленая вода вкус кукурузы более ароматной?
Некоторые повара добавляют соль в воду при варке кукурузы в початках. Соленая вода может слегка приправить поверхность, но не оказывает существенного влияния на приправу внутренней части ядра. Для полной диффузии больших ионов натрия в ядра требуется несколько часов. Тем не менее, требуется всего 6-8 минут, чтобы смягчить ядра и приготовить сырой крахмал для получения сочной и сладкой уха.Немного масла и соли прямо перед едой сделают вкус еще вкуснее!
Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его позже
Закрепите это
Микроволновая печь
Поместите неочищенную кукурузу на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
Кукурузу поставить в микроволновку на 4 минуты. Проверьте и при необходимости добавьте больше времени, пока ядра не станут мягкими, с интервалом в 1 минуту. Общее время приготовления от 4 до 6 минут.
Дайте кукурузе остыть не менее 5 минут перед чисткой. Удалите шелуху и шелк и сразу же подавайте.
Вскипятить
Налить в большую кастрюлю воды столько, чтобы она покрыла кукурузу.
Доведите воду до кипения.
Удалите шелуху и шелк с каждого кукурузного початка.
Когда вода закипит, осторожно добавьте кукурузу в кастрюлю. Накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.
Готовьте, пока ядра не станут мягкими, 6–8 минут. Сразу подавайте кукурузу.
Пар
Налейте на дно кастрюли столько воды, чтобы она не поднималась выше корзины пароварки.Поместите паровую корзину в кастрюлю, а затем кукурузу.
Накройте крышкой и включите сильный нагрев, вода должна идти паром.
После образования пара варите кукурузу, пока зерна не станут мягкими, примерно 4–6 минут.
Кастрюля быстрого приготовления (электрическая скороварка)
Удалите шелуху и шелуху с каждого початка кукурузы.
Добавьте 1 стакан (240 мл) воды в мультиварку.
Поместите металлическую подставку в кастрюлю, а затем добавьте колосья или кукурузу.Сложите два уха снизу и два сверху.
Убедитесь, что выпускной клапан находится в положении «Закрыто».
Установите крышку на мультиварку, поверните и зафиксируйте крышку.
Нажмите кнопку «Вручную» на мультиварке при высоком давлении, а затем установите таймер на 2 минуты с помощью кнопок «+» или «-».
Нагрев котла и создание давления займет от 10 до 15 минут. Вы увидите, как из крышки выйдет пар, а затем на дисплее начнется отсчет времени.
По окончании времени приготовления быстро сбросьте давление. Используйте кухонную прихватку или полотенце, чтобы медленно и осторожно повернуть ручку выпуска пара на крышке в положение «Вентиляция». Первоначальный выпуск распылит немного влаги вокруг горшка, поэтому будьте осторожны.
Снимите крышку, открывая верхнюю часть от себя, так как из кастрюли будет выходить пар. Достаньте кукурузу и сразу подавайте.
Жареное в духовке
Установите решетку в центральное положение.Разогрейте до 375ºF (191ºC).
Удалите шелуху и шелк с каждого кукурузного початка.
Поместите очищенную кукурузу в центр алюминиевой фольги так, чтобы она полностью покрывала кукурузу.
При желании в центр положить сливочное масло, посыпать солью и перцем.
Плотно заверните и запекайте прямо на решетке духовки маслом вверх, пока ядра не станут мягкими, около 30 минут. Дайте кукурузе остыть в течение как минимум 5 минут, прежде чем открывать.
Гриль
Разогрейте гриль на сильном огне примерно до 400–450ºF (от 204 до 232ºC).
Осторожно смажьте решетки маслом, бумажным полотенцем и щипцами.
Оттяните шелуху и удалите шелк. Завяжите шелуху или удалите полностью. Очистите кукурузу или, если хотите, удалите шелк и оставьте один слой шелухи.
Смажьте каждый кусочек кукурузы оливковым маслом и посыпьте солью.
Положите кукурузу на гриль и накройте крышкой, готовьте 8–12 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, чтобы обуглить каждую сторону. Переложите обжаренную кукурузу на тарелку.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.
Зарегистрируйтесь сейчас
Пищевая ценность
Как приготовить кукурузу в початках (6 способов!)
Количество на порцию
Калорий 90 Калории из жира 9
% Дневная стоимость*
FAT 1G 2%

натрий 1 мг 0%
Углеводы 19 г 6%
Волокно 1 г 4%
Сахар 5 г 6%
Белок 3г 6%
Витамин С 4 мг 5%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Пробовали этот рецепт?
Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!
Тег @jessica_gavin
Как сварить кукурузу, чтобы она была сочной и сладкой
Кукуруза в початках — одно из простых летних удовольствий, единственная овощная часть, которой мы не можем насытиться в сезон — когда она правильно приготовлена это. Правильно: как и многие простые вещи, люди неплохо справляются с тем, чтобы все испортить. Научиться правильно варить кукурузу, чтобы каждое зернышко было ярким, сочным и готовым наполниться ароматом, — один из ключей к хорошему лету.Хотите хорошо провести лето? И мы тоже.
Давайте приступим. Как долго нужно варить кукурузу? Ну, это полностью зависит от качества кукурузы, с которой вы работаете. Вы смотрите на початки свежесобранной местной кукурузы с фермерского рынка или придорожного прилавка, или кукурузу из продуктового магазина, которая была собрана немного назад и доставлена в кузове грузовика? Вскипятите большую старую кастрюлю с водой и позвольте нам объяснить.
Видите ли, когда свежая кукуруза в лучшем виде, мы хотим, чтобы она оставалась такой же, сохраняя каждую частичку натуральной сладости.Когда мы получаем очень свежую местную кукурузу, мы делаем это, не готовя ее агрессивно. Все, что мы хотим сделать, это нагреть ядра, слегка размягчив их и сделав еще более ароматными, но сохранив этот здоровый, сочный вкус. Итак, когда дело доходит до варки свежей кукурузы, которую вы покупаете на фермерском рынке, вам следует варить ее всего 2-3 минуты . Больше этого и не нужно. Обещать.
В сентябре кукурузный салат всегда на гарнир, независимо от основного.
Кукуруза из продуктового магазина, с другой стороны, требует немного больше времени в горшке.Когда кукуруза собрана и хранится при комнатной температуре (особенно если удалить шелуху), натуральные сахара в зернах превращаются в крахмалы. Крахмалы делают каждое ядро более жестким и менее сладким, поэтому их необходимо подвергать нагреванию в течение более длительного времени, чтобы достичь приятной мягкости. Несезонная магазинная кукуруза должна вариться 5-8 минут, в зависимости от того, как долго она стояла . Очевидно, что трудно точно сказать, как долго кукуруза простояла, поэтому попробовать ее во время приготовления — неплохая идея.
Настоящая мораль этой истории, как и почти всех продуктов, заключается в том, что вы должны покупать самую свежую, самую местную кукурузу, насколько это возможно, когда это возможно. Когда начинаешь с хорошей кукурузы, нужно суетиться и превращать ее во что-то другое, чего там нет. Пару минут в кипящую воду. Немного масла. Немного соли. Вот и все. Это реальный способ впитать последние лучи лета.
Кукурузная сальса Настало время, когда зёрна сочные и сладкие.
Этот рецепт кукурузной сальсы намного прохладнее, чем ваши августовские каникулы
Здесь нет ничего особенного.Просто чертовски хороший рецепт кукурузной сальсы.
View Story
Лучший способ приготовить кукурузу в початках
3 отзыва читателей / 4 звезды в среднем
Лучший способ приготовления кукурузы в початках, который всегда приводит к идеально приготовленной сладкой кукурузе.
Когда я рос, ни одно лето не обходилось без визита родственников со стороны отца из Беркли, Калифорния. Папа Лео, Эма Люба и по крайней мере 6 из 7 их детей прилетят с западного побережья, чтобы получить кусочек типичного лета Чистого Мичигана.
Их время в городе было разделено между большим озером в арендованном доме на озере Мичиган и нашим коттеджем на Силвер-Лейк, небольшом внутреннем озере всего в 30 минутах езды к северу от Гранд-Рапидс. Забавный факт: вы никогда не находитесь на расстоянии более 15 миль от водоема в любом месте штата Мичиган.
Обычно урожай собирают в период с середины июня по середину августа. Мой папа Лео всегда приурочивал свою поездку к сезону сладкой кукурузы в Мичигане. Несмотря на то, что он жил в Калифорнии, окруженный свежими продуктами круглый год, он никогда не говорил ничего по сравнению со сладкой и вкусной кукурузой, выращенной на Среднем Западе.
Отец 10 детей и дедушка 3 детей, Папа Лео знал, как накормить толпу. Кстати, это я у него на коленях — я справа, а моя тетя Эбби слева. Когда приходило время семейного ужина во время его визитов, мы все собирались на кухне, чтобы посмотреть, как Папа Лео готовит свою знаменитую сладкую кукурузу для команды.
Как приготовить идеально сладкую кукурузу:
Общее время: 10 минут
Покупка на фермерском рынке
Купите как можно свежую сладкую кукурузу, лучше всего на местной ферме или на фермерском рынке.
Готовить 3 минуты
Для максимального аромата варите кукурузу в кипящей воде в течение 3 минут. Ни минутой меньше и ни минутой больше. Еще немного, и аромат впитается в жидкость для приготовления пищи.
Подавать со сливочным маслом, солью и перцем
Срежьте зерна с початка и подавайте с маслом, солью и перцем в большой миске с ложкой. Совершенству не нужны помпезность и обстоятельства.
Ваш форк ждет.
Лучший способ приготовить кукурузу в початках
3 отзыва читателей / 4 звезды в среднем
Лучший способ приготовления кукурузы в початках, который каждый раз дает идеально приготовленную сладкую кукурузу.
ПОДГОТОВКА: 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 3 минуты
ИТОГО: 8 минут
РАСПЕЧАТАТЬ
Порций: 4
4 початка сладкой кукурузы (очищенной)
4 столовые ложки несоленого сливочного масла (тонко нарезанного)
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки черного перца
Наполните большую кастрюлю на 2/3 водой и доведите до кипения.
Добавьте початки кукурузы в кипящую воду и варите 3 минуты. С помощью щипцов осторожно достаньте кукурузу из кастрюли.
Аккуратно отделите кукурузные зерна от початка в большую миску. Добавьте масло, соль и перец в миску и хорошо перемешайте. Проверьте наличие приправ и отрегулируйте соответственно.
Подавайте кукурузу в больших тарелках.
Посмотрите это видео, чтобы узнать, как проще всего очистить кукурузу.
Калории: 183 ккалУглеводы: 19,3 г Белки: 2,6 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7,2 г Полиненасыщенные жиры: 4,8 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 30 мг Натрий: 594 мг Клетчатка: 2,8 г Сахар: 0 г
Какие у вас самые любимые детские воспоминания о еде? Я хотел бы услышать от вас. Всем прекрасного 4 июля!
Как приготовить кукурузу в початках > Начать готовить
Один из моих любимых овощей, свежая кукуруза в початках, в США находится в сезон с мая по сентябрь.
При покупке кукурузы шелуха (внешнее зеленое покрытие) должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к початку кукурузы. Зерна должны располагаться плотными рядами прямо до кончика початка, быть пухлыми и молочного цвета (если вы случайно их не лопнете!).
Находясь в продуктовом магазине, вполне допустимо снять внешнюю зеленую шелуху, чтобы проверить, все ли в порядке с кукурузой.
Перед приготовлением кукурузы необходимо очистить ее от шелухи. Для этого снимите шелуху, возьмите очищенный початок кукурузы в одну руку, шелуху и стебель в другую, а затем отломите стебель.
Чтобы удалить «шелк» (белые волосатые нити под шелухой), намочите бумажное полотенце и протрите кукурузу – от кончика до конца стебля. Обязательно полностью удалите весь шелк, так как очень неприятно подавать кукурузу в початках с прикрепленными шелковистыми нитями.
После того, как с кукурузы удалены шелуха и шелк, ее официально «очищают».
Я покажу вам три способа приготовления кукурузы в початках:
В микроволновке
На плите с запуском холодной воды
На плите с кипящей водой
Вы также можете приготовить кукурузу в скороварке, что быстро и (многие люди говорят мне) довольно просто, но я все еще не купил скороварку.
Примечание:
Обязательно загляните в раздел комментариев ниже, так как многие опытные повара добавили несколько отличных советов о том, как они готовят кукурузу.
Метод 1: приготовление кукурузы в микроволновой печи
Я предпочитаю готовить кукурузу в микроволновой печи. Я не слишком люблю кастрюли с кипящей водой, нагревающие мою кухню в жаркий летний день.
Этот метод хорош, когда вы готовите только 2 или 3 початка кукурузы. Если вы готовите больше, вам следует выбрать один из других способов приготовления или делать это партиями в микроволновой печи.
№
Поместите кукурузу в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте в нее около 2 столовых ложек воды.
Накройте посуду полиэтиленовой пленкой, оставив в углу небольшое отверстие (выход пара) для выхода пара.
Готовьте кукурузу в микроволновой печи на высокой мощности в течение 4–6 минут — в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
Осторожно снимите полиэтиленовую пленку с кукурузы. Будет выходить много очень горячего пара, поэтому вам, вероятно, следует использовать пару щипцов, чтобы снять полиэтиленовую пленку.
Способ 2: приготовление кукурузы на плите с добавлением холодной воды
Положите очищенную кукурузу в большую кастрюлю. Залейте его ХОЛОДНОЙ водопроводной водой. Накройте кастрюлю и поставьте ее на плиту. Доведите кастрюлю до кипения. Как только кастрюля закипит, кукуруза готова.
Метод 3: приготовление кукурузы на плите, начиная с кипящей воды
Наполните большую кастрюлю наполовину ХОЛОДНОЙ водой. В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы при добавлении кукурузы она была покрыта водой, но не переливалась через край.
Доведите кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой до кипения. Используя пару щипцов, осторожно бросьте каждый початок кукурузы в кастрюлю.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
Отварить кукурузу 5-7 минут или до готовности.
Что можно и что нельзя делать при приготовлении кукурузы:
Как узнать, что оно готово?
Время приготовления, указанное выше, является общим временем приготовления. Некоторые люди едят кукурузу в сыром виде, а некоторые окунают ее в кипящую воду на 30 секунд, чтобы слегка нагреть.Самый простой ответ — попробовать кукурузу, чтобы убедиться, что она приготовлена по вашему вкусу. Переваренная кукуруза становится действительно жесткой, а также довольно жесткой для пищеварительного тракта!
Должен ли я добавлять соль или сахар в воду для приготовления пищи?
Кукуруза естественно сладкая. Некоторые люди добавляют 1-2 чайные ложки сахара в воду для варки, чтобы еще больше ее подсластить. Это полностью зависит от вас!
С другой стороны, соль не следует добавлять в воду для варки, так как кукуруза станет жесткой.Посыпьте его после того, как кукуруза будет приготовлена.
Ледяная баня:
При бланшировании овощей, таких как спаржа, вы погружаете частично приготовленную спаржу в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Если вы готовите кукурузу для других целей, кроме как есть ее с початка, у вас может возникнуть соблазн погрузить ее в миску с ледяной водой, чтобы охладить. Не надо! Кукуруза охладится, НО кукуруза станет очень влажной.
Хранение:
Готовьте и ешьте кукурузу в початках в день покупки.
Чтобы заморозить свежую кукурузу в початках, вы должны сначала удалить кукурузу из початка. Он может быть приготовленным или сырым, когда вы вынимаете его из початка, чтобы заморозить. Для отделения кукурузы от початка лучше всего подходит зазубренный нож.
Кукурузу можно заморозить на срок до шести месяцев.
Держатели для кукурузы:
Мне очень нравятся эти вещи! Они бывают всех форм и размеров. Вы просто втыкаете их в любой конец кукурузного початка. Если кукуруза действительно горячая, они защищают ваши пальцы. У них есть и другое применение.На самом деле я использовала большие на фото ниже, чтобы очистить манго!
Намазывание кукурузы маслом:
Один из способов намазать кукурузу маслом — надеть кукурузу круговыми движениями на палочку масла. Увы, на этот метод действительно приходится соглашаться всей семье!
Или вы можете намазать маслом кусок хлеба и обвалять кукурузу в ломтике хлеба.
Или, конечно, вы можете просто намазать каждый кусок маслом столовым ножом, а затем посыпать солью и…
Наслаждайтесь!
Как приготовить кукурузу в початках 9 разных способов – PureWow
Пикантные элоты. Сытно-сладкие хлебцы. Сковороды для пасты. Свежий с гриля. Есть миллион способов есть кукурузу, самую любимую сторону лета. Ни одно отварное блюдо из креветок, каре ребер или рваной свинины не обходится без дымящегося горячего початка, блестящего от растопленного масла и посыпанного солью и перцем. Здесь мы научим вас готовить кукурузу, а также что из нее делать, когда вы станете профессионалом.
Как выбрать спелую кукурузу
Забавный факт: Кукурузу вообще не нужно варить.Вы можете есть ее сырой, пока кукуруза свежая и нежная. Но как узнать, что початок кукурузы подходит для сбора?
В следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, ищите кукурузу с плотной гидратированной зеленой шелухой и большим количеством влажных кукурузных рылец (они же раздражающие маленькие нити, которые разлетаются повсюду, когда вы стряхиваете кукурузу). Взгляните на кукурузу, не снимая шелухи, ищите сочные желтые зерна на кончике. Белые зерна = преждевременная кукуруза. Если кончик округлый или плоский, а не заостренный, это сигнализирует о спелости. Избегайте кукурузы с дырками в шелухе (значит, к ним первыми добрались черви).
Как только вы принесете кукурузу домой, храните ее в холодильнике в шелухе, плотно завернув в пластиковый пакет. Три дня он будет самым вкусным.
Как приготовить кукурузу на гриле
Ничто не сравнится с несколькими обугленными колосьями, только что приготовленными на гриле.Вы можете очистить их и положить на гриль голыми или поджарить в шелухе. Просто сначала удалите кукурузные рыльца, если вы держите их закрытыми. Вот как сделать типичную летнюю сторону:
Включите гриль на средний огонь.
Когда она нагреется, смажьте початки кукурузы оливковым или сливочным маслом (по желанию), затем положите их на гриль.
Вращайте початки кукурузы, чтобы они равномерно обуглились.
Снимите их с гриля примерно через 10–15 минут.
Попробуйте: Кукуруза на гриле с острым соусом Айоли
Как жарить кукурузу
Ваша духовка — отличная альтернатива грилю после лета. Вот как жарить кукурузу:
Разогрейте духовку до 450ºF.Очистите кукурузу от шелухи.
Поместите каждый початок кукурузы на отдельный кусок алюминиевой фольги. Приправьте их солью и перцем, затем положите сверху кусочек сливочного масла. Вы также можете просто выложить их на противень и не заворачивать.
Плотно заверните початки в фольгу и положите на решетку духовки. Они должны стать мягкими примерно через 10–15 минут.
Попробуйте: Жареный поблано и кукурузный гуакамоле
Как варить или готовить кукурузу на пару
Это отличный способ быстро приготовить кукурузу.Только одно замечание по поводу кастрюли с водой: ваш кишечник может подсказать вам посолить ее, но вы не должны этого делать. Соль сделает ядра твердыми. Вместо этого посыпьте кукурузу, как только она будет приготовлена (и добавьте щедрое количество сливочного масла). Отварить кукурузу:
Вскипятите кастрюлю с водой. Выберите кастрюлю, которая достаточно велика, чтобы вместить очищенные уши, которые вы готовите. Если у вас нет достаточно большой кастрюли, разрежьте початки пополам.
Добавьте кукурузу в кастрюлю и накройте крышкой.
Выключить нагрев. Кукуруза будет готова примерно через 4–5 минут. Вы будете знать, что он готов, потому что он будет ярко-желтого цвета и высохнет за считанные секунды, как только его вынут из кастрюли из-за всего пара.
Если вы хотите приготовить их на пару, чтобы вкус был более свежим:
Вскипятите кастрюлю с водой.
Поместите пароварку в кастрюлю и добавьте очищенную кукурузу в пароварку. Если у вас нет пароварки, вы можете использовать металлический дуршлаг, термостойкую тарелку, поддерживаемую шариками из алюминиевой фольги, или решетку для выпечки, чтобы сбалансировать кукурузу над кипящей водой. Просто убедитесь, что вода не касается его.
Дайте кукурузе вариться от 3 до 5 минут. Чем дольше он готовится на пару, тем мягче и нежнее он будет.
Попробуйте любой метод: Мексиканские уличные кукурузные фаршированные яйца
Как обжарить кукурузу
Независимо от того, работаете ли вы с ядрами или целыми початками, обжаривание на сковороде — отличный вариант.Вот как обжарить кукурузу:
Очистите кукурузу. Осторожно срежьте ядра острым ножом, если вы не обжариваете целые початки. Заправить сливочным или оливковым маслом и солью.
Поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее кукурузу.
Если вы готовите целые початки, переворачивайте их щипцами каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились.Если вы готовите ядра, часто помешивайте их по той же причине.
Через 7–10 минут кукуруза должна стать мягкой и готовой к употреблению. Свободные ядра могут приготовиться быстрее.
Попробуйте: Простой кукурузный суп из 5 ингредиентов
Как жарить кукурузу
Если вы жарите кукурузу, это, вероятно, потому, что ваш рецепт включает зерна кукурузы в более крупном тесте (например, в нашем рецепте капрезе из кукурузных оладий ниже).Но малоизвестный факт: вы также можете жарить кукурузу, пока она еще в початках.
Очистите кукурузу. Держите его в початках или срежьте зерна, поместив початки вертикально в миску и надрезав каждую сторону ножом.
Добавьте растительное или сливочное масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Дать нагреться достаточно для жарки.
Обжарьте кукурузные зерна или початки, пока они не станут золотисто-коричневыми.Это должно занять около 3–4 минут, но следите за ними – незакрепленные ядра могут приготовиться быстрее.
Слить воду и приправить по вкусу.
Попробуйте: Кукурузные оладьи Капрезе с персиками и помидорами
Как приготовить кукурузу в мультиварке
Хотя это более долгий способ доставить кукурузу из шелухи в рот, он может стоить дополнительных усилий.Вот как приготовить кукурузу в мультиварке:
Очистите кукурузу. Смажьте оливковым или сливочным маслом и приправьте солью и перцем (по желанию).
Добавьте в мультиварку воду, затем кукурузу. Если вы не хотите использовать воду, вместо этого плотно заверните початки в фольгу и положите швом вверх в мультиварку.
Накройте крышкой и готовьте, пока кукуруза не станет желтой и мягкой, от двух до четырех часов на высокой мощности, в зависимости от того, сколько кукурузы вы готовите.
Вы также можете приготовить кукурузу в мультиварке или скороварке. Просто добавьте воду, затем кукурузу (вы можете сложить их по две) и готовьте на высокой мощности в течение 2 минут.
Попробуйте: Кукурузная похлебка в мультиварке
Как использовать замороженную кукурузу
Замороженные ядра — лучший способ почувствовать вкус теплых дней посреди зимы.Так что запаситесь этим летом и сохраните его на долгое время. Для заморозки кукурузы:
Стряхните кукурузу, доведя воду до кипения. Отрежьте полдюйма с обоих концов каждого початка.
Пока вы ждете, наполните большую миску льдом и водой.
Бланшируйте кукурузу, ненадолго прокипятив ее в воде, а затем погрузив в ванну со льдом. Это фиксирует вкус и текстуру.
Когда початки остынут, высушите их и заверните каждое початок в несколько плотных слоев полиэтиленовой пленки. Обязательно запечатайте его с обоих концов.
Хранить в морозильной камере от шести месяцев до года.
Вы также можете сократить время оттаивания в дороге, срезав зерна с початков после их бланширования. Храните их в полиэтиленовых пакетах от полугода до года. Если у вас нет времени на бланширование, не переживайте; просто заверните очищенную кукурузу в пластик и храните в морозильной камере.Только не забудьте съесть его в течение трех месяцев.
Когда вы будете готовы съесть замороженную кукурузу, кипячение — это самый быстрый способ ее разморозить. Для замороженных початков положите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Затем доведите воду до кипения и уменьшите огонь. Он будет готов к употреблению через 5–8 минут после закипания. Но если вы бланшировали его перед заморозкой, вы можете просто подождать, пока он оттает в холодильнике или под струей холодной воды.Если вы размораживаете замороженные ядра, поместите их в дуршлаг в раковине и дайте прохладной воде стечь по ним, пока они не перестанут казаться ледяными.
Попробуйте: Мексиканский уличный кукурузный соус
Как использовать консервированную кукурузу
Весь летний улов с фермерского рынка? На помощь приходит консервированная кукуруза. Неоткрытый и хранящийся в кладовой или темном, прохладном месте, он имеет срок годности от двух до пяти лет, говорит Министерство сельского хозяйства США. Пока банка не открыта, не имеет вмятин, ржавчины или вздутий, есть вероятность, что ее можно есть даже по прошествии двух-пяти лет. После открытия он продержится в холодильнике три или четыре дня.
Несмотря на то, что вы можете есть этот продукт прямо из банки, его легко использовать во всевозможных рецептах.Просто слейте и промойте ядра перед использованием; большая часть консервированной кукурузы упакована с некоторыми добавками, поэтому промывание зерен сделает их ближе всего к свежему вкусу. Как только они будут промыты, просто следуйте инструкциям вашего рецепта.
Попробуйте: Отверстия от пончика из сладкой кукурузы
Можно ли приготовить кукурузу в микроволновке?
Еще бы.И это может быть самый простой способ сделать это. Просто положите кукурузу в шелухе на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и подожгите ее от 4 до 6 минут. Если на ваш вкус он недостаточно мягкий, подогрейте его еще немного. Дайте ему остыть, прежде чем удалять шелуху и кукурузные рыльца.
Что приготовить или подать с кукурузой
СВЯЗАННЫЕ: 43 рецепта свежей кукурузы, которыми можно наслаждаться все лето
Как приготовить кукурузу в початках
Этот рецепт и фотография были предоставлены местным автором кулинарной книги и шеф-поваром Карлой Снайдер.Узнайте больше о Карле и откройте для себя ее рецепты на Ravenouskitchen.com.
Мало что может быть вкуснее кукурузы в початках. Мы одержимы этим. Говорим о том, что будем с ним делать (салат, со сливками, в початках). Мы даже покупаем маленькие держатели для кукурузы, чтобы держать ее, но прежде чем мы полностью падем жертвой ее чар, мы должны выбрать ее и приготовить, поэтому немного «банального» фона может быть в порядке.
История кукурузы
Знаете ли вы, что если бы не люди, которые выращивали ее около 7000 лет назад, сегодня кукурузы не было бы? Ученые считают, что индейцы гибридизировали кукурузу с дикой травой в центральной Мексике и быстро стали зависеть от кукурузы в большей части своего рациона.Когда индейцы мигрировали на север, они принесли с собой кукурузу или кукурузу. Современная кукуруза, в отличие от своего дикого травянистого предка, не может выжить без людей, потому что она не может распространять свои собственные семена, поэтому, к счастью, кукуруза нуждается в нас так же, как мы в кукурузе.
Где выращивают кукурузу в США?
Здесь, на Среднем Западе, нет причин ждать середины лета, чтобы есть кукурузу. Кукуруза в магазинах теперь родом из Флориды, и с наступлением лета у нас будет кукуруза из Джорджии и с севера, пока не придет время предпоследнего угощения, кукурузы из Огайо.Нас можно извинить за то, что мы думаем, что наша кукуруза самая лучшая, поскольку местная, недавно собранная кукуруза всегда самая лучшая. Сезон кукурузы в США начинается примерно в мае и длится до сентября, поэтому самое время начать есть кукурузу сейчас.
Вся кукуруза в початках сладкая?
Вся кукуруза сладкая, но некоторые слаще других. Независимо от того, белая она или желтая, сладость кукурузы определяется генетическим типом кукурузы и условиями выращивания. Большая часть кукурузы в настоящее время выращивается с добавлением сахара для лучшего вкуса, текстуры и удержания сахара, но состояние почвы, количество осадков или время сбора урожая могут негативно повлиять на любой урожай кукурузы.
Как выбрать лучшую кукурузу в початках
Лучший способ выбрать кукурузу — это искать тугую и зеленую шелуху с коричневыми кончиками шелка, еще влажными или липкими. Верх шелухи должен быть плотным. Ищите маленькие отверстия в шелухе, которые указывают на то, что черви нашли там дом; ты не хочешь их. Аккуратно надавите на початок кукурузы, чтобы почувствовать комочки кукурузы под ним. Они должны быть большими и твердыми. Кукурузный початок должен быть массивным, твердым и круглым. Не поддавайтесь желанию отодвинуть шелуху, чтобы заглянуть в ядра.Шелуха — это защитное покрытие, которое сохраняет кукурузу влажной, поэтому снимать шелуху, если только вы ее не покупаете, — не лучший этикет.
Как сохранить кукурузу в початках свежей
Купив кукурузу, съешьте ее как можно быстрее. С течением времени сахар превращается в крахмал, а свежесобранная кукуруза будет самой сладкой и сочной. Дома заверните уши в полиэтилен и храните их в холодильнике. Если вы не можете использовать кукурузу в течение нескольких дней, отделите ее от початка, бланшируйте в кипящей воде в течение минуты, затем охладите и заморозьте, чтобы приготовить ее на следующий день.
Как очищать кукурузу в початках
Чтобы очистить кукурузу, возьмите здоровенный кусок шелка и шелухи сверху и потяните вниз в 3 или 4 прохода, чтобы открыть комки кукурузы. Я думаю, будет проще, если вы сможете снять большую часть шелка вместе с шелухой одним махом. Чтобы удалить оставшиеся надоедливые шелковые нити, я использую кусок этого резинового вкладыша, протирая початок по всей длине. Это делает довольно хорошую работу. Те резиновые квадраты, которые помогают открывать упрямые банки, тоже подойдут. Или вы могли оторвать пальцами или бежать под водой.
Как приготовить кукурузу в початках
Есть действительно неплохой способ приготовить кукурузу. Все просто и понятно, нет необходимости в сложном оборудовании или напряженной технике.
Старомодный и проверенный метод приготовления кукурузы состоит в том, чтобы варить ее. Просто добавьте очищенную кукурузу в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варите около 6 минут.
Другой способ — положить неочищенную кукурузу на тарелку и поставить в микроволновую печь примерно на 6 минут.Дайте ему отдохнуть несколько минут, прежде чем снимать внешнее покрытие. Вы также можете завернуть очищенную кукурузу в полиэтиленовую пленку, которую можно использовать в микроволновой печи, и поставить в микроволновую печь примерно на 6 минут.
Вы также можете готовить на пару в пароварке. Доведите воду до кипения и поместите очищенную кукурузу в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 6 минут.
Вкусно жареное в духовке. Положите очищенную кукурузу на фольгу, смажьте маслом, солью и перцем, заверните и запекайте в разогретой до 375°F духовке около 25 минут.
Мой любимый жарит . Положите очищенную кукурузу, смазанную оливковым маслом, солью и перцем, на горячий гриль и готовьте, переворачивая каждые 2 минуты, пока зерна не подрумянятся, в течение примерно 6-8 минут. Вы также можете жарить его с прикрепленной шелухой. Просто замочите початки кукурузы в раковине с холодной водой не менее чем на 30 минут. Это предотвратит возгорание шелухи на гриле. Зерна не потемнеют, но кукуруза будет вкусной.
Кукуруза в початках Рецепты
Одной из прелестей кукурузы является ее простота.Кисть масла, соль и перец — это все, что кукурузе действительно нужно, чтобы быть вне этого мира, но если вам хочется позолотить кукурузный початок, как насчет кукурузы на початке с дополнительными начинками? Вместо простого сливочного масла сливочное масло с лимоном и травами звучит забавно. Или как насчет медового масла, благодаря которому кукуруза кажется еще слаще? Вы просто не ошибетесь с кукурузой пармезан . В знак уважения к происхождению кукурузы, другое блюдо из майонеза, лайма, сыра котиха и кинзы под названием «Мексиканская уличная кукуруза» (элоте) является уличной едой, популярной в Мексике и скоро станет популярной и у вас на заднем дворе.Или как насчет чеддера с беконом и ранчо на кукурузе? Кому нужен бургер со всеми этими вкусными вариантами?
Ради удовольствия моей семьи этим летом я готовлю больше кукурузы с различными начинками. Нам придется купить еще несколько держателей для кукурузы, так как мои внуки теперь беспорядочно грызут свои собственные початки. Я предложу несколько таких начинок, и пусть природа возьмет свое масло, капающее на подбородок. Это может показаться банальным, но вот лето, наполненное рогом изобилия прекрасной кукурузы.
Лучший способ приготовить кукурузу в початках этим летом — в микроволновой печи
Лето и кукуруза идут рука об руку, но когда на улице 100 градусов, кому действительно хочется вскипятить гигантский чайник с водой или разжечь гриль каждый раз, когда возникает тяга к этой хрустящей сладости?
Микроволновая печь — это самый быстрый и простой способ приготовления кукурузы, который каждый раз дает удивительно свежие и вкусные результаты.
Микроволновые печи за многие годы получили плохую репутацию, но их использование для многих овощей дает значительные преимущества.Некоторые питательные вещества в овощах разрушаются при воздействии сильного тепла или могут попасть в воду при кипячении. Быстрая, бережная и относительно сухая среда приготовления в микроволновой печи может помочь сохранить больше питательной ценности овощей, не говоря уже о том, что вы получите более совершенные результаты приготовления.
Разогреть кукурузу в микроволновой печи очень просто.
Для начала оставьте початки кукурузы в шелухе, что поможет сохранить влагу и позволит кукурузе слегка испариться во время приготовления.Заверните початки кукурузы во влажное кухонное полотенце и положите на тарелку. Если вы готовите только одно или два уха, трех минут на высокой мощности будет достаточно. Добавьте минуту на три-четыре уха. Готовьте кукурузу партиями, если вам нужно приготовить более четырех початков.
На ExpressNews.com: Как каждый раз выбирать идеально спелый арбуз, дыню или дыню
Примечание: каждая микроволновая печь немного отличается, поэтому вам может понадобиться добавить или вычесть время в зависимости от того, насколько хорошо вы любите приготовленную кукурузу.
Когда время истекло, оставьте кукурузу лежать на прилавке, все еще закутанную в полотенце, пока вы не сможете взять ее в руки, не обжигая пальцы. Вы обнаружите, что шелуху и шелк очень легко удалить, а ядра внутри все еще будут пухлыми и полными сока, в отличие от сморщенных и увядших ядер, которые могут легко получиться, если случайно переварить в кастрюле с водой или на гриле.
Если сначала приготовить початки, отдельные зёрнышки будет легче отрезать более или менее целыми и сохранить больше сладкого нектара.Затем вы можете быстро обжарить их на сковороде для партии мексиканской уличной кукурузы (эскитов), охладить их для использования в летнем кукурузном салате или почти в любом другом приложении, требующем цельных кукурузных зерен.
Множество других овощей легко приготовить в микроволновой печи. Вот несколько лучших кандидатов.
Брокколи: Поместите 8 унций соцветий в миску с 3 столовыми ложками воды, накройте миску тарелкой и готовьте на сильном огне в течение двух-трех минут.
Морковь: Поместите 8 унций нарезанной моркови в миску с 2 столовыми ложками воды, накройте тарелкой и готовьте на высокой мощности в течение трех минут.
Замороженный горошек: Поместите 8 унций гороха в миску с 1 столовой ложкой воды. Накройте бумажным полотенцем и готовьте на высокой мощности в течение трех-четырех минут.
Картофель: Чтобы быстро запечь картофель, несколько раз проткните картофель вилкой. Готовьте на высокой мощности 5 минут, переверните и готовьте еще 3-5 минут.
Цуккини: Поместите 8 унций нарезанных цукини в миску с 1 столовой ложкой воды, накройте тарелкой и готовьте на сильном огне в течение трех-четырех минут.
Существует также простой и проверенный способ очистить все эти зерна от початка, и для этого используется сковорода Бундта.
На ExpressNews.com: Как ускорить и замедлить созревание авокадо
Независимо от того, сырые уши или приготовленные, поместите кончик уха в маленькое отверстие в центре кастрюли.Теперь осторожно проведите острым ножом по початку. Сковорода аккуратно соберет все зерна, в отличие от случайных кусочков кукурузы, которые отлетают в самые темные уголки кухни при нарезке на разделочной доске.
[email protected] | Твиттер: @pjbites | Инстаграм: @pjstephen

.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт