Written by alexxlab on 12.11.1973

Как правильно приготовить стейк из свинины: Сочный правильный стейк из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Принято считать, что настоящий стейк можно приготовить только из качественной говядины. Это блюдо пришло к нам из Америки, поэтому терминология по большей части скопирована с английского языка. Но в России, где гораздо холоднее, научились делать отличные стейки из свинины. Это мясо у нас весьма популярно – оно дешевле, его проще и быстрее готовить. Давайте попробуем приготовить вкусный и сочный стейк из свинины на сковороде, в духовке и на гриле.

Как вкусно приготовить сочный стейк из свинины

Выбираем мясо на свиной стейк

Правила выбора мяса для свиного стейка не слишком отличаются от тех, что приняты для классического стейка из говядины.

• Лучше всего выбирать на стейки мясо молодого животного – оно розоватого цвета. Слишком темные куски не подойдут – стейк будет жестковат.
• Идеально, если в куске, предназначенном для приготовления стейков, будет жировая прослойка. Блюдо получится более сочным, а жир вытопится.
• Заготовки для стейка не должны быть слишком холодными, а тем более замороженными. Используйте только охлажденное, а еще лучше – парное мясо. Заранее достаньте его из холодильника – примерно за полчаса до готовки.
• Так же, как и для говядины, справедливо разделение по качеству мяса в зависимости от того, откуда вырезан стейк. Лучшими считаются стейки стриплойн и рибай – самые сочные и плотные, популярны также клаб-стейк и так называемый T-Bone.
• Очень важно правильно нарезать мясо для стейка – это непременно нужно делать поперек волокон. Толщина куска – от 2.5 до 4 см. Края обрежьте ровно – их тоже необходимо обжарить.
• Теперь, когда стейки подготовлены, их нужно замариновать.

Маринады для стейка из свинины

От того, как замариновано мясо, зависит скорость его приготовления и оттенки вкуса. Существует много вариантов маринадов для свинины – на основе лимона, кефира, пива и горчицы, медовой глазури и соевого соуса. Мы приведем самые популярные:

• Классика – только соль и перец. Смешиваем примерно в равной пропорции и натираем кусок мяса. Даем немного постоять. Хорошо добавить немного подсолнечного или оливкового масла – процесс пойдет быстрее.
• Горчичный маринад.
  • 30 г горчицы,
  • по щепотке красного и черного перца,
  • соль, лучше морская.

 Натираем мясо и даем пропитаться приправами минимум час.

• Лимонный сок или кефир. Кислота делает мясо более мягким.
  • 2 ст. ложки лимонного сока или 0.5 л кефира,
  • 2 зубчика чеснока или чесночный порошок
  • соль и перец по вкусу.

Мясо на стейки нужно выдержать в таком маринаде 3 часа, не меньше.

• Маринад на основе пива – на 0.5 кг свиной вырезки:
  • 70 мл пива
  • 4 зубчика чеснока – порезать дольками
  • 4 луковицы – колечками.

Свинину натереть солью и перцем, сбрызнуть пивом и завернуть в фольгу вместе с луком и чесноком. Дать выстояться

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Чаще всего стейк готовят на сковороде.  Существуют несколько правил как пожарить стейк из свинины на сковороде, неуклонное следование которым гарантирует превосходный результат. Перед тем, как положить стейк на сковородку, рекомендуется промокнуть его бумажной салфеткой.

Возьмите для жарки чугунную сковороду с толстым дном и хорошенько ее разогрейте. Она должна раскалиться, но не дымить. Это важно, чтобы быстро «запечатать» поверхность стейка и сохранить внутри сок.

Жарить стейк из свинины лучше всего в сковороде на оливковом или топленом сливочном масле. Оно меньше горит. Еще лучше смазывать не сковородку, а поверхность стейков с помощью кисточки.

Используйте специальные щипцы для переворачивания стейков, чтобы не повредить румяную корочку.

Обжаривайте стейк на сковороде на сильном огне примерно 4 минуты, а потом убавьте жар и подержите еще примерно 2 минуты, затем переворачивайте. Время обжаривания второй стороны зависит от желаемого типа прожарки. Мясо средней степени прожарки – 5-6 минут, полностью готовое мясо – well done – 8-10 минут. Свинину «с кровью» не готовят, это опасно, в мясе могут быть паразиты и микроорганизмы.

После того, как снимете мясо с огня, накройте его фольгой и дайте выстояться в теплом месте примерно 10 минут, чтобы оно дошло до готовности.

Как приготовить стейк из свинины в фольге в духовке

Запекать свинину в духовке даже проще, чем жарить стейк на сковороде. Можно использовать фольгу или пергаментную бумагу. Только не забудьте проделать отверстия в конверте, где завернуто мясо, иначе оно не зарумянится.

Духовку разогрейте до 200 ◦С. Застелите противень фольгой или пекарской бумагой.

Уложите куски мяса на противень и накройте их сверху бумагой  или фольгой. Проколите в нескольких местах получившийся конверт.

Через 40 минут откиньте фольгу и переверните стейки. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

Сразу после этого достаньте мясо, накройте фольгой и оставьте в теплом месте еще на несколько минут, прежде чем подавать к столу.

Стейк из свинины на гриле

Стейк из свинины на гриле особенно хорош для летних пикников и барбекю. Так приятно заниматься приготовлением мяса на свежем воздухе. Поручите эту работу мужчинам.

• Главное отличие – слегка смазываем маслом не решетку, а поверхность стейка, заранее замаринованного.
• Жарим стейк из свинины на раскаленных углях примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Складываем в миску, накрываем фольгой и даем постоять в тепле минут десять. Так мясо станет сочнее и мягче.
• Не забудьте запечь на мангале свежие овощи – они будут прекрасным гарниром к готовому блюду. И приготовьте острый соус на основе томатной пасты или густого йогурта с травами и чесноком.

Что может быть лучше сочного мягкого стейка из свинины тающего во рту? Только стейк, приготовленный собственноручно, а как его готовить – на сковороде, в духовке или на гриле, выбирать вам.

Приятного аппетита!

Свинина на кости в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Стейк на косточке – это не только очень вкусно, но и очень красиво, празднично! Красивый, большой и вкусный кусок мяса обязательно порадует мясоеда.
Я очень часто готовлю мясо и так же часто экспериментирую с маринадами, так как только благодаря им, маринадам, мясо получается мягким, сочным и вкусным. И скажу вам, этот маринад меня не подводил ни разу! Можно ингредиенты добавлять на глаз – чего-то больше, чего-то меньше, но мясо всегда получается восхитительным. Маринуется мясо минимум минут 40, а если дольше, то стейк из свинины на кости точно вас не подведёт!

Чтобы приготовить стейк из свинины на кости, вам понадобится:

Ингредиенты

• свинина (стейк на кости) – 4 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• соус соевый – 70 мл
• лимон – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить стейк из свинины на кости

Пошаговое приготовление

Сперва необходимо вымыть и обсушить мясо. Смешать соевый соус и сок одного лимона. Очистить и нарезать лук полукольцами, добавить к луку лимонный соус и дать постоять.

Свинину натереть небольшим количеством соли и молотым перцем. Уложить мясо в миску, сверху выложить лук и полить соусом. Накрыть крышкой и дать замариноваться минимум 40 минут.

Мясо отряхнуть от лука и обжарить на раскалённой сковороде с каждой стороны около 2-х минут, до появления золотистой корочки.

Разогреть духовку до 200°, стейки выложить на противень, температуру духовки уменьшить до 170° и запекать стейки в течение 20 минут.

Пока готовятся стейки, поджарить лук на небольшом количестве масла (на той же сковороде, где жарилось мясо).

Стейки подавайте с поджаренным лучком и вашим любимым гарниром. На мой взгляд, сюда лучше всего подходит ваш любимый витаминный овощной салат! Надеюсь, вас, как и меня, не разочарует этот рецепт стейка из свинины на кости! Радуйте себя и близких!

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как пожарить стейк из свинины на сковороде. Стейк из свинины

Стейк: рецепты

Если вы не знаете, как приготовить вкусный и сочный стейк из свинины в домашних условиях, этот простой пошаговый рецепт с фото, видео и советами для вас.

30 мин

254 ккал

5/5 (1)

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить без всяких проблем.

Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

Кухонная техника: сковородка и лопатки или щипцы, чтобы перевернуть мясо.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы правильно приготовить стейк, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Прочитайте эти рекомендации, прежде чем идти в магазин:

• Лучше всего брать подлопаточную часть: в ней много жира, поэтому мясо получится сочным.
• Не берите мясо тоньше 2 см.
• Если мясо пахнет аммиаком или липнет к рукам, то оно несвежее.
• Жир на мясе должен быть белого цвета и не слишком толстый, это значит, что свинина молодая.

Последовательность приготовления

Видеорецепт стейка из свинины

На этом видео парень готовит стейки из свинины и комментирует свои действия. Все очень просто, а в конце вы сможете увидеть, каким сочным и вкусным на вид получится стейк.

С чем подавать стейк

Стейк сам по себе очень сытный и тяжелый. Жирные стейки принято подавать с овощами и кислыми или кисло-сладкими соусами. Например, можно подать к стейку зеленый горошек и помидоры. Популярным вариантом гарнира к стейку является картошка фри или жареная кусочками. К ним лучше подать еще острый соус.

Чтобы приготовить идеальный стейк, прочитайте несколько полезных советов:

• Жарить стейки лучше в сковороде с волнистым или толстым дном, чтобы сковорода не так быстро остывала.
• Чтобы стейк имел насыщенный аромат, добавьте пару зубков чеснока в сковородку во время жарки.
• Не добавляйте слишком много специй, чтобы не перебивать вкус мяса

Другие варианты

С английского «steak» переводится, как «жаренный кусок мяса», поэтому готовить его можно из любого мяса. Классическим считается

станет настоящим праздником и сможет украсить любое застолье только в том случае, если его правильно приготовить.

Для обеспечения сочности стейка его необходимо замариновать на определенное время перед помещением в духовку. Для приготовления стейка необходимо использовать натуральные добавки и маринады.

Это позволит подчеркнуть оригинальный натуральный вкус . Стейк из свинины в духовке, рецепт приготовления которого достаточно простой — это идеальный вариант создания праздничного стола.

Для его приготовления берется мясо комнатной температуры. Стейки из свинины по вкусовым качествам могут отличаться друг от друга в зависимости от рецепта приготовления.

Для приготовления блюда берется четыре стейка свинины, несколько ложек подсолнечного масла, щепотку черного молотого перца, порошок , пять грамм соли и 50 грамм сливочного масла.

Изначально необходимо взять свиные стейки и промыть их под теплой проточной водой. Это устранит возможность появления крови. Далее мясо смазывается подсолнечным маслом. Тонким слоем нужно распределить по стейку чесночный порошок, черный перец и соль.

Мясо необходимо оставить мариноваться на 20 минут. По истечении этого времени производится обжаривание стейков для получения красивой корочки.

Сливочное масло необходимо растопить на сковороде. В него помещаются стейки и обжариваются в течение одной минуты. По истечению этого времени необходимо взять щипцы и с их помощью перевернуть на другую сторону.

Для обжарки мяса с этой стороны достаточно будет еще одной минуты. В духовке запекать стейки необходимо прямо в сковородке, поэтому хозяйка должна преждевременно позаботиться о соответствующей посуде.

Запекается мясо в течение 20 минут. По истечении этого времени духовка отключается, а стейки накрываются фольгой. Для удобства можно накрыть всю сковородку.

Спустя несколько минут мясо можно подавать на стол. Оно станет мягким и сочным.

Стейк с вустерским соусом

Выпекать стейки необходимо поочередно с каждой стороны. Одна сторона мяса запекается в духовке в течение 10 минут. После этого стейки можно подавать к столу.

Стейки с лимонным соком

Если вы хотите получить мясо с пикантной кислинкой, то можно их приготовить с лимонным соком. Для этого необходимо взять один килограмм свиного мяса на косточке. Перед приготовлением свинины необходимо, чтобы она в течение нескольких часов полежала в комнате.

Для приготовления маринада необходимо взять 3-4 зубчика чеснока, очистить и положить в эмалированную кастрюлю. К чесноку добавляется растительное в количестве трех столовых ложек.

Также в полученную массу нужно добавить две столовые ложки свежевыжатого сока лимона. Черный молотый перец добавляется в соус по вкусу. Мясо необходимо посолить на ваше усмотрение, а после этого смазать маринадом.

Свинина должна мариноваться не менее трех часов. По истечению этого времени можно приступать к запеканию. Для этого необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Перед тем как выкладывать мясо на противень его необходимо смазать маслом.

На противень выкладываются стейки и помещаются в духовку на 50 минут. По истечению этого времени стейки готовы к употреблению.

Существует множество вариантов приготовления стейков из свинины. Выбор определенного рецепта напрямую зависит от вкусовых предпочтений. Благодаря максимально простым рецептам приготовить стейки сможет любая хозяйка.

Рецепт которого им прекрасно известен, поскольку зачастую свежий кусок мяса превращается на сковороде в процессе термообработки в сухую и словно резиновую «подошву». Нередко причины такого результата кроются не в самом процессе термообработки, а в неправильном выборе мяса и неграмотной его подготовке к обжарке.

Дело в том, что по всем кулинарным правилам для стейка подходит всего лишь 8-10% свиной туши. Поэтому приобрести настоящее мясо для приготовления данного блюда представляется рядовым домохозяйкам дорогим удовольствием. А еще не рекомендуется использовать для стейков И это правило нередко оказывается нарушенным, поскольку в нашем понимании самое лучшее — это самое свежее. Мясо для стейка должно выстояться как минимум 20 дней. А если вы приобрели кусок замороженной свинины, то ни в коем случае не размораживайте в миске с холодной водой или в СВЧ-печи. Разморозку мяса следует осуществлять только в холодильнике и не менее чем 24 часа. Также следует озаботиться и приобретением деревянного молоточка для отбивания мяса, поскольку инструмент из металла окислит сырое мясо, что приведет к ухудшению вкусовых качеств готового блюда.

В деле жарки стейков очень важно, чтобы мясо соприкасалось только с сильно нагретой поверхностью — так сразу образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока из мяса, а ваше блюдо уже не будет сухим.

Как пожарить стейк из свинины: рецепт

Нарежьте свинину (корейку) на стейки толщиной от 3 до 5 см и отбейте каждый кусок при помощи молоточка с обеих сторон. Подготовьте пряные специи: свежемолотый душистый и черный перец, розмарин, тимьян, базилик, эстрагон (можете просто купить уже готовый пакетик с приправами «Для свинины»).

Натрите каждый стейк солью и двумя видами перца. Положите мясо в эмалированную емкость и залейте теплым, но не горячим зеленым чаем. Напиток готовится обычным способом — крупнолистовая заварка заливается горячей водой (90 градусов) и настаивается минут 7. Оставьте свинину пропитываться в чае на 40-50 минут — так ваш стейк из которого подразумеваем не маринование мяса, а его замачивание, будет очень нежным на вкус.

Раскалите сковородку с оливковым маслом на максимальном огне и выложите на нее куски свинины. Спустя три минуты (больше не стоит) переверните стейки на другую сторону и обжаривайте еще три минуты. Для отсчета времени очень удобно будет использовать таймер.

Теперь посыпьте каждый стейк сухими пряностями с обеих сторон и продолжайте их жарить, переворачивая уже каждые две минуты. О готовности свинины можно будет судить по появившейся корочке золотистого цвета. Отключите огонь, дайте стейкам «настояться» под крышкой минут 5 и можете подавать сочное мясо к столу.

Стейк из свинины: рецепт для духовки

Свиной стейк будет не менее вкусен и ароматен, если приготовить его не на сковороде, а запечь в духовке. Разделайте окорок с косточкой (1 кг) на стейки толщиной три сантиметра. На каждом куске сделайте несколько надрезов ножом и вставьте в них пластинки чеснока. Пару крупных луковиц нарежьте колечками.

Вылейте в противень светлое пиво (100 мл), выложите лук, а затем куски мяса. Сверху посыпьте свинину солью и любимыми сухими пряностями или карри) и мелко порубленной свежей зеленью и сбрызните пивом. Накройте противень фольгой для запекания и тщательно прижмите, чтобы не было щелей, а пар не выходил из посуды во время термообработки. На фольге сделайте 5-6 надрезов.

Противень со стейками уберите в нагретую духовку (до 200 градусов) и запекайте минут 40. Тем, кто любит мясо «с кровью», рекомендуется сократить это время до 25 минут. По истечении необходимого времени выньте противень, удалите с него фольгу и вновь уберите в духовку на 10 минут для того, чтобы на стейках появилась румяная и очень аппетитная корочка.

Стейк из свинины: рецепт блюда из свиных ребрышек

Купите свинину на ребрах (1 кг) и перед разделкой слегка заморозьте. Куски мяса нарежьте по толщине ребрышек. Приготовьте маринад для стейков: смешайте в эмалированной миске (кастрюле) 3 ложки столовых любого масла растительного (подсолнечного, кунжутного, оливкового и т.п.), по щепотке черного молотого и красного острого (сладкого) перца, лимонный сок (столовую ложку), соль (чайную ложку). Обмажьте мясо в маринаде и уберите в холодильник на 3-4 часа (а можете с вчера замариновать, а утром начинать готовить).

Сделайте приправу: перемешайте пару столовых ложки любимого кетчупа, пучок мелко порубленного укропа, 3 измельченных в прессе чесночных зубца и одну штучку нарезанного острого стручкового перчика.

Поставьте на большой огонь сковороду с растительным маслом. Сразу же можете включить и духовку. Когда от масла начнет подниматься дымок, положите ребрышки на сковороду и обжаривайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до образования коричнево-золотистой корочки. Как показывает практика, мясо достигнет «кондиции» уже спустя 5 минут. Поджаренные стейки положите на противень и уберите в духовой шкаф минут на 10.

А вот как готовят идеальный стейк из свинины на сковороде повара в самых лучших ресторанах. На раскаленной до 250 градусов поверхности поджаривается стейк в течение 20 секунд, а затем схваченное «корочкой» мясо переносят на другую, менее нагретую поверхность (150 градусов). Там уже мясо доводят до той степени прожарки, которая необходима. К слову, таких степеней существует целых шесть, и все они представлены в меню любого уважающего себя заведения.

Вкусные стейки из свинины, как и многие другие не менее заманчивые рецепты, пришли из Америки. Традиционно их делают из телятины или говядины, выбирая самое свежее и сочное мясо, но бывают и исключения таким примером является свинина. В мире много разновидностей, очень многие ухитряются сделать кулинарное произведение и из курицы, конечно, имеется в виду крупные породы – бройлеры. Сегодня мы поговарим именно о сочных стейках из свинины.

В каждой стране их готовят по-разному:

• В США мясо выбирают по цвету и количеству жира, отдавая предпочтение мягкому, свежему с небольшими прослойками жира в мясе мраморной говядины;
• Во Франции мясо подбирают по сочности. Готовят чаще всего из телятины;
• В России такое блюдо появилось сравнительно недавно. Находчивость русских людей научила готовить заморское блюдо из свинины. Так как свинина более доступное мясо и ничуть не уступает по своим вкусовым характеристикам той же самой говядине.

Классический рецепт как правильно пожарить стейк из свинины, может показать каждый уважающий себя кулинарный мастер или шеф-повар ресторана. Это блюдо можно повторить у себя дома без особых навыков в кулинарии, соблюдая определенные правила выбора и способа готовки ароматного изысканного блюда.

Как правильно приготовить стейк из свинины

1. Выбрать свежее мясо с прожилками жира. Жир должен быть белого цвета – это говорит о его свежести, не брать заветренное – блюдо получится суховатым;
2. Чем толще кусок продукта – тем сочнее получится блюдо;
3. Стейк из свинины при приготовлении на гриле переворачивают один раз;
4. Для того, что бы мясо обжарилось равномерно и подрумянилось до золотистой корочки, солить его рекомендуется непосредственно перед самой жаркой;
5. Кушать его рекомендуется сразу, будучи еще горячим. Тогда он не потеряет не только свой непревзойденный вкус, но и душистый аромат специй.

Нужно отметить, что свинина на гриле получается особо вкусной и румяной, нежели на сковороде, а присутствие дымка, лишь усиливает аппетит.

Стейк из свинины вырезают из туши поперек волокон, где много мяса. Классическим вариантом блюда является мясо золотистого цвета и чуть не доготовленого.

Существует не один рецепт приготовления мяса, в этой статье можно найти самые простые и выигрышные варианты как готовки, так и оформления блюда.

Классические рецепты покорившие мир

• 500 гр отборной свинины
• 1 лимон с толстой кожицей
• 1 ложка растительного или оливкового масла
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Соль, перец, другие приправы по желанию. (Небольшой секрет – существует приправа для размягчения мяса)

Процесс приготовления:

1. Промыть кусок свинины, дать стечь лишнюю воду с кровью, обсушить полотенцем.
2. Большим и обязательно острым ножом, режем кусок мяса поперек волокон, делаем по 2-3 см стейки, но не меньше 2 см, так как свинина на гриле готовится быстро и уменьшается в размерах.
3. В отдельной миске замешиваем маринад: выдавливаем весь сок лимона, добавляем приправы по вкусу (кроме соли), кладем масло. Хорошенько перемешиваем и натираем мясные кусочки со всех сторон, даем настояться в течении получаса в холодильнике.
4. Маринад впитался, далее разминаем в руках веточки тимьяна, так же натираем как и маринадом мясо и выкладываем на решетку гриль.
5. Выложенные куски поливаем оставшимся маринадом, ставим на угли. Остается подрумянить мясо на углях и блюдо готово! К столу можно подать с картошечкой по-деревенски и овощами с грядки.

Как приготовить сочный стейк из свинины

Это очень просто! Приготовление на гриле мяса — имеется в виду не только классическая решетка, установленная на мангал, а также можно использовать сковороду-гриль, где вы так же получите вкусное блюдо с малом количеством содержания углеводов и жиров.

Необходимые составляющие блюда:

• 500 гр свинины
• Соевый соус, где содержание соевых бобов не меньше 5 % — 3 ст ложки
• 2 ст л растительного масла
• 1 ч л горчицы, лучше сухой
• Перец черный и красный, соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Многие задаются вопросом как правильно прожарить его. В нашем рецепте сочный стейк не имеет секретов – важно получить румяную корочку и оставить чуть недожаренным, что более удобно контролировать на сковороде.
2. В миске смешать соевый соус, перец, горчицу.
3. Разрезаем свинину на порционные куски по 2 см и обмазываем нашим маринадом. Заготовки отправляем на 2 часа в холодильник.
4. Достаем из холодильника наши полуфабрикаты, смачиваем каждый кусок маслом, солим и выкладываем на раскаленную сковороду.
5. Выставляем умеренный огонь на плите, начинаем обжаривать с обеих сторон, что бы на гриле свинина подрумянилась, но не подгорела. Иначе получится горьковатый привкус. Вот и получился простой рецепт как вкусно пожарить стейк из свинины.
6. Подать готовое блюдо с отварным длиннозерным рисом или с картофельным пюре, к гарниру поставить традиционный салат из томатов и огурцов с добавлением зелени. Ведь зелень не только улучшает аппетит, но и способствует лучшего расщеплению белка.

Существуют и другие рецепты на гриле как приготовить свинину, более обрусевшие, из подручных средств.

Стейк из свинины с горчичным соусом

Ингредиенты:

• Диетическое мясо свинины (мякоть) — 1 кг.
• сельдерей — пару стручков
• хрен — 1 ст. ложка
• горчица — 1 ст. ложка
• сметана — 150 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• лимон
• темьян
• петрушка
• чеснок 1-3 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложка

Особенности приготовления

1. Нарезаем по 4 см в идеале лучше брать вырезку по крупнее.
2. Жарить лучше поперек волокон.
3. Стейк из свинины должен быть хорошо прожарен, не должен иметь розоватых частей внутри!

Приготовление

Нагреваем сковородку добавляем растительное масло и обжариваем зубчики чеснока, как только они стали коричневеть, убираем их и выкладываем стейки. Спустя полторы минуты переворачиваем их, после того как стейки перевернули, надо по солить. Как только прожарили нижнюю часть стейка переворачиваем набок и зажариваем бока, когда они по золотились со всех сторон, добавляем сливочное масло и наши травы (петрушку и тимьян) и растаявшим маслом обильно поливаем их. Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Соус:

Нарезаем сельдерей и выкладываем в блендер, добавляем горчицу, хрен, оливковое масло, выдавливаем половину лимона и добавляем один зубчик чеснока, все перемалываем в блендере и добавляем сметану. Солим перчим по вкусу и размешиваем в блендере

Как приготовить стейк из свинины на гриль – сковороде. Русский вариант

В гриле как готовить стейк из свинины предпочтение каждый отдает своему: одни придерживаются классического варианта, а другим, поднадоев такой вариант, хочется экспериментировать с блюдом, добавляя в него что-то свое, делая еще более изысканным и особенным.

Необходимые составляющие блюда:

• 500 гр свинины
• 5 ст ложек сметаны не жирной
• 1 ст л горчицы сухой
• 2 ст ложки оливкового масла
• Зелень свежей петрушки и кинзы
• Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

• Все как и в предыдущих рецептах проделываем с мясом.
• Замешиваем соус. Берем сметану и горчицу, режем мелко зелень, добавляем масло и специи. Смачиваем каждый кусочек мясца в получившимся соусе и даем настояться 15 минут.
• Ставим сковороду и выкладываем наше мясо, оставляем поджариваться 10 минут на среднем огне. Затем солим и переворачиваем. Как сделать его что бы он был мягким и сочным ответ кроется в правильной сковороде — гриль на которой вы готовите, она подскажет сама: вы почувствуете легкий запах поджаренного мяса, подержите на плите еще несколько минут и переверните. Не забудьте посолить с другой стороны.
• Подавать такое блюдо лучше с тушеной капустой или цуккини.

Стейк из свинины — любимое блюдо американцев. Мягкое, ароматное мясо, обладающее отменным вкусом сведет вас с ума. Ваши близкие будут просить приготовить его снова и снова…

Стейк из свинины я решила приготовить мужу, который меня сильно порадовал — купил мне новый смартфон. Счастливая жена готова на многое… Чтобы хоть как-то отблагодарить мужа и проявить к нему очередной раз свою заботу и любовь, я решила, что его любимые стейки сегодня очень будут кстати на ранний ужин.

Вот ведь как бывает, обычно на 23 февраля мужчины получают подарки, а у меня получилось все наоборот. Даже не представляю, что будет на 8 марта! В общем, стейки я задумала еще утром и побежала на рынок купить хороший кусочек мраморной говядины. Но, ее в продаже не оказалось, пришлось довольствоваться свининой. Стейк из нее тоже можно приготовить и, если постараться, то она ничем не уступит классике.

Для приготовления стейка из свинины необходимы такие продукты:

Время приготовления: около 15 минут, но нужно замариновать свинину на 2 часа
Сложность: легко, но нужно следить за временем во время жарки стейков

Чтобы правильно отделить вырезку для стейков, я купила вырезку целым куском на кости вместе с ребрами.


Отделяем вырезку так, чтобы не повредить жировую пленку вокруг вырезки. Она позволит удержать соки внутри стейка во время приготовления.

Вырезку нарезаем на кусочки 1,5 см толщиной.

Солим и перчим по вкусу.

Смазываем свинину оливковым маслом со всех сторон и отправляем в холодильник на 2 часа, прикрыв пленкой.

Спустя 2 часа мясо уже станет более нежным. Оно готово к приготовлению.

На очень горячую сухую сковороду забрасываем куски мяса (у меня на чугунной сковороде разместилось только 3 стейка). Жарим на большом огне 1 минуту. Переворачиваем и жарим еще 1 минуту. Повторяем действия еще дважды и жарим стейки еще по 1 минуте с каждой стороны. В целом каждую сторону жарим по 3 минуты, но переворачиваем стейки через каждую минуту, чтобы мясо не подгорело.

Готовые стейки подаем к столу после небольшого «отдыха». Им нужно 3-4 минуты постоять, чтобы дойти до нужной кондиции.

Кстати, не пытайтесь приготовить стейк из замороженного мяса — не получится ничего хорошего.

Стейк из свинины не только вкусен, но и весьма полезен. Химический состав свиного стейка: незаменимые аминокислоты

Выбираем мясо

Для приготовления свиного стейка подходят вырезка, мякоть окорока, шейная часть туши. Выбирайте мясо с умеренной прослойкой жира. Свинина должна быть однородной. Выбирайте упругое мясо без выделений крови. Цвет свинины – розово-красный. На срезе должен быть слегка перламутровый отлив. Желательно чтобы мясо несколько дней полежало в холодильнике, но если у вас нет времени, можно готовить и из свежего.

Изначально стейк готовили на костре, запекая на углях. Выделяют несколько видов стейка:

с кровью;

средней прожарки;

сильно прожаренный.

Идеальным вариантом является средней прожарки. Стейк с кровью по вкусу придется не каждому, а сильно прожаренный отличается излишней сухостью. Чтобы получить идеальный стейк, его нужно жарить не более пятнадцать минут. Цвет должен смениться с красного на сероватый. Мясо должно оставаться упругим.

Температура готовности

Готовим маринад

Маринад творит со стейком чудеса делает его более сочным и нежным. В зависимости от состава, маринад способен придать стейку особый вкус.
Предлагаю вам рецепт маринада для стейка, которым пользуюсь я:

Измельченный чеснок нарезается мелкими пластинами. Далее следует смешать компоненты и оставить в маринаде мясо на восемь часов.

Секрет приготовления

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления фирменного блюда. На раскаленную сковороду кладем мясо. Каждую сторону поджариваем одну минуту, после чего переворачиваем. Доводим стейк до кондиции, следим, чтобы он не подгорел. Критерии готовности – смена цвета. С красного оно становится сероватым. Следите, чтобы мясо оставалось упругим, не пережаривайте его. Готовые стейки должны несколько минут «отойти», после чего можно на стол.

Варианты рецептов

Под вустерским соусом

Это мясо отличается удивительно нежным и тонким вкусом. Для стейка под вустерским соусом идеально подходит мясо из свиной шеи.

Кроме вустерского соуса берем:

Мясо не должно быть холодным, пусть оно перед приготовлением полежит вне холодильника.

Стейк нарезаем кусками, не толще пары сантиметров. Чтобы маринад лучше пропитал мясо, его следует слегка поколоть вилкой.

Мясо следует взбрызнуть вустерским соусом, не стоит его в нем мариновать, это испортит вкус стейка.

Перец должен быть молотый. Если у вас только горошек, его следует подавить. Натираете мясо перцем. Количество этого ингридиента зависит исключительно от вкуса. Можно сразу же приступать к приготовлению, но лучше выдержать около получаса, за это время маринад пропитает мясо, вкус соуса будет более выраженный.

Перед началом процесса жарки, смажьте стейки и сковороду для стейка растительным маслом. Для этого стейка наиболее подходит чугунная сковородка.

Стейки с этим соусом готовят также и в духовке. Перед тем как положить мясо, духовку нужно предварительно разогреть в режиме гриль. Не забудьте стейки посолить. Стейк обжаривается с одной стороны до появления корочки, после чего переворачивается и обжаривается с другой.

Сок удаляйте, иначе стейк будет вариться, а не жариться. В духовке, включенной в режиме «гриль», стейк готовится не более пятнадцати минут. После того как вынули мясо из духовки, дайте ему несколько минут «дойти». Идеальным гарниром для стейка под вустерским соусом будет картошка, баклажаны, горох.

В пиве

Мой муж обожает стейки в пиве. Здесь его любимый продукт сочетается с любимым напитком. И действительно, это оригинальное блюдо, обладающее отменным вкусом. Оно подчеркнет ваши таланты домохозяйки. Для стейка под пивом лучше взять полкило вырезки.

Режем ее на кусочки до четырех сантиметров. Берем 3 – 4 луковицы, нарезаем их кольцами. Особую пикантность мясу придаст чеснок. Возьмите его четыре зубка и нарежьте дольками. В качестве маринада используется всего сто грамм пива.

Свинину помойте, высушите, после чего положите мясо в пенный напиток. Пока стейк маринуется, выкладываем на кусочки фольги кружочки лука. Размер каждого кусочка фольги должен быть в два раза больше чем стейк.

Перед отправкой в духовку свинину надрезаем. В надрезы кладем чеснок. Соль, перец добавляется по вкусу.

В последний раз брызгаем пивом и отправляем стейки в духовку. В фольге следует сделать небольшие надрезы, благодаря чему мясо во время приготовления будет «дышать».

Стейк зажаривается при температуре 200 градусов. Мясо находится в духовке до 40 минут. После чего снимаем фольгу и выпекаем на противне еще минут десять.

Маринованный в кефире

Кефир придает мясу особую нежность. Вам понадобится свиной ошеек, берите килограмм и пол-литра кефира. Также нужны: лук, чеснок, черный перец, пряные травы.

Мясо следует подготовить. Помойте, высушите его. Разрежьте его на слои, каждый до двух сантиметров. Чтобы мясо было еще нежнее, постучите по нему кухонным молоточком. Поперчите, посолите стейк, добавьте травы.

Приготовленное мясо кладете в кастрюльку или любую другую емкость с кефиром. Для придания пикантного вкуса, сюда же кладется нарезанный лук и предварительно измельченный чеснок. Пусть мясо постоит в маринаде несколько часов.

После маринада мясо заматываем в фольгу, это поможет сохранить его сочность. Фольга препятствует пригоранию мяса. Если вы вдруг увидите, что оно все же пригорает, брызните кефиром.

Как и в других рецептах, духовку следует разогреть заранее. Температура должна быть 200 градусов. Приготовление блюда займет полчаса. Если вы предпочитаете стейк с кровью, выключите духовку через двадцать минут.

На стол стейк подается горячим. К нему прекрасно подойдет красное вино. Если вы не хотите спиртного, прекрасно подойдет томатный сок.

Американский стейк

Американцы ценят сочность в стейке. Этот стейк готовится в духовке. Свинина запекается в фольге. Она позволяет мясу равномерно прожариться и помогает сохранить вкусовые качества.

Возьмите полкило мяса, полчашки вина. Вам понадобится соль, чеснок (6 зубков), черный молотый перец, четыре луковицы и зелень.

Мясо моется, сушится, очищается. Свинина режется слоями, от 3 до 5 см. Положите кусочки свинины в фольгу. Фольга ложится в духовку, полейте ее вином, не забудьте про слой лука. Далее укладывается свинина. Добавляем специи, измельченную зелень, опять поливаем вином. Сверху в фольге делаем надрезы. Стейк жарится сорок минут. Через пару минут блюдо можно подавать на стол.

В духовке с салом

Маленький кусочек сала сделает стейк значительно более сочным. Для этого рецепта выберите свинину на кости. Возьмите 50 – 70 грамм сала и столько же соевого соуса. Также нужно полрюмки вина.

Из приправ возьмем:

Перед приготовлением очистите стейк от пленки. Сало нарезается небольшими кубиками. В мясе делаются мелкие надрезы, в них помещаются кусочки сала. Именно сала и является главным ингредиентом, обеспечивающим сочность мяса. Чеснок измельчите на чеснокодавке, поместите его в пакет. Сюда же добавьте сладкий перец, кориандр, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте. Добавьте вино и соевый соус. Все тщательно перемешайте, после чего положите мясо в пакет. Пакет кладем в холодильник на пару часов.

Духовку следует заранее разогреть до 300 градусов. Мясо вынимается из пакета и выкладывается на противень. Через десять минут переверните стейк на другую сторону.

В лимонном соку

Пикантную кислоту мясу придаст лимонный сок. Возьмите килограмм свинины на кости. Мясо не должно быть холодным. Для маринада возьмите 3 – 4 зубчика чеснока, положите в подсолнечное или оливковое масло, которого нам потребуется 3-4 столовые ложки. Добавляем сок лимона 3 столовых ложки. В получившийся соус высыпьте молотый перец.

Мясо посолите, после чего смажьте получившимся маринадом. Оставьте ее в маринаде на несколько часов.

Перед приготовлением раскалите духовку до 200 градусов. Мясо смажьте растительным маслом. Мясо в духовке должно находиться пятьдесят минут.

Как видите, есть множество оригинальных рецептов приготовления стейка. Какой из них выбрать, решайте сами, исходя из ваших предпочтений. Стейк – шикарное, роскошное блюдо, оно станет главным украшением новогоднего стола. Его очень любят мужчины. Все, я побежала готовить стейк мужу.Пока.

Как приготовить Стейк из свинины на сковороде: как приготовить свиной стейк сочно и вкусно

Всем привет! Сегодня мы поговорим о самой мужской пище — о мясе. Точнее, как правильно приготовить стейки из свинины на сковороде, чтобы они получились сочными и вкусными.

В этом обзоре представлено несколько простых рецептов, повторить которые совсем несложно. Просто следуйте всем советам и тогда у вас на столе будет волшебное мясо, с которого будет стекать слюна.

В моем блоге есть несколько более простых и вкусных рецептов, как пожарить свинину на сковороде. Убедитесь, что вы знаете их, поскольку они описывают другие очень интересные способы его приготовления, помимо стейка.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде чтобы она была сочной

Начнем с самого простого рецепта. Его главный секрет в том, что при приготовлении стейков из свинины мы не солим и не перчим мясо. И сделаем это позже. При этом блюдо получается достаточно сочным и очень вкусным. Рекомендую хозяйкам взять на заметку этот метод.

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка, шея, филе)
• Соль, перец, специи — по вкусу

Подготовка:

1. Свинину разрезать крест-накрест на кусочки толщиной 2-2,5 см, затем поставить сковороду на плиту и хорошо нагреть. Положите стейки на сухую поверхность.

Необязательно использовать масло.

2. Обжарить мясо 3-4 минуты, затем перевернуть и столько же на другой стороне. Затем снова переверните кусочки и жарьте полминуты. Сделайте это несколько раз (три-четыре).

Следите, чтобы свинина не подгорела, но приобрела красивый рубиновый цвет.

3. Готовые стейки выложить на тарелку. Теперь мясо можно заправить солью и перцем. Подавайте свинину с одним из ваших любимых соусов: горчицей, кетчупом, майонезом и т.д. Все, что ты любишь.

Многим может показаться, что если мясо жарить без соли и специй, то оно будет не очень ароматным. Для сомневающихся есть и другие рецепты, которые мы рассмотрим ниже.

Стейк из свиной шеи в домашних условиях

Очень сочный и вкусный стейк получается из свиной шеи. Многие дополнительные специи в ингредиентах не используются. Но если хочется более ароматного мяса, добавляйте специи на свое усмотрение. Но даже в этом случае это просто божественно.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) — 0,5 кг (или сколько нужно)
• Соль, перец — по вкусу
• Сухой розмарин
• Растительное масло

Подготовка:

1. Возьмите шейку и нарежьте ее на крупные кусочки толщиной 2–2,5 см, приправив каждую сторону солью и перцем по вкусу. Затем смажьте обе стороны растительным маслом.

2. Затем нагрейте сковороду и выложите туда стейки. Обжарить их на среднем огне чуть выше. Время запекания с каждой стороны — 10 минут. Когда одна сторона приобретет цвет, переверните и посыпьте розмарином (по желанию).

3. Можно добавить веточку тимьяна и сбрызнуть бальзамическим уксусом (по желанию). Когда другая сторона подрумянится, посыпьте мясо чем-нибудь острым. Это необходимо, чтобы убедиться, что он готов. Если вытечет прозрачная жидкость, стейк готов. Перед подачей рекомендуется дать остыть (отдохнуть), чтобы свинина лучше пропиталась ароматами специй и приправ.

Как приготовить свиной стейк на сковороде с луком

В этом рецепте есть свой секрет, благодаря которому стейки из свинины получаются очень нежными и сочными. Речь идет о специях, которые добавляются особым образом. Аромат и вкус будут просто неповторимыми.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) — 500 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, смесь перца — по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр
• Куркума, анис, перец чили, кориандр, имбирь
• Растительное масло

Подготовка:

1. При желании нарезать мясо на стейки толщиной 2–3 см. Посолить и поперчить каждый кусок с одной стороны. Затем смажьте эту же сторону растительным маслом.

2. Разогрейте сковороду и выложите стейки на пряную сторону. Посолить и поперчить верхнюю часть мяса. Обжарьте их на сильном огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.

3. Затем добавьте кусочек сливочного масла и крупно нарезанный чеснок. Влейте остальные специи в растопленное масло и распределите по сковороде. Убавить огонь до слабого и выложить нарезанный полукольцами лук, не перемешивая.

4. Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять 5 минут. Затем положите лук под свиные стейки, снова накройте крышкой и тушите еще 3-4 минуты. Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку и дайте постоять 5 минут. Тогда подавай.

Пошаговый рецепт стейка из свинины в соевом соусе

Стейк из свинины имеет очень интересный вкус, если его хорошо замариновать в соевом соусе со специями. Мясо получается очень нежным и готовится быстро. В этом рецепте соль вообще не используется, но здесь она и не нужна. Обязательно попробуйте это блюдо!

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• Соевый соус — 70 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 ч
• Перец молотый — 1-2 ч
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

1. Мясо нарезать крупными кусками вдоль волокон толщиной 1-1,5 см, затем приготовить соус. Выдавить чеснок в глубокую емкость через пресс. Добавьте туда сахар и молотый перец. Влейте 3 столовые ложки соевого соуса и все хорошо перемешайте.

Вылейте приготовленный соус в свинину и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок. Затем поставить стейки мариноваться на 2 часа в холодильник (можно оставить на ночь, хуже не станет).

2. После того, как мясо достаточно промариновалось, приступайте к жарке. Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и хорошо разогреваем. Выложить туда стейки и обжарить на сильном огне 2-3 минуты, до румяной корочки. Затем переверните и обжарьте вторую сторону на такое же количество.

3. Выложите стейки из свинины на тарелку и полейте их оставшимся соевым соусом. Вы можете положить на мясо немного свежих листьев мяты. Это придаст блюду изюминку.

Видео о том, как правильно пожарить стейк из свинины сочно и вкусно

По этому рецепту автор видео готовит стейки в два приема. Мясо сначала обжаривают на сковороде, а потом кладут в духовку. Я попробовала этот способ приготовления и осталась в восторге. Теперь хочу порекомендовать и вам этот вариант. Это блюдо обязательно понравится представителям сильного пола.

Ингредиенты:

• Стейк из свинины — 4 шт
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Оливковое масло — 30 гр
• Сливочное масло — 70 гр
• Соль, перец — по вкусу

Сегодняшний обзор рецептов подошел к концу. Как всегда, я надеюсь, что вы получили много советов и рекомендаций по выбору правильного способа приготовления стейков. Хотя все они по-своему прекрасны. А мясо в любом случае должно получиться сочным, мягким и безумно вкусным.

Приятного аппетита! До того как!

Рецепт свиных стейков из Сент-Луиса

Несмотря на то, что этот рецепт хорош, старый способ Южной стороны Сент-Луиса состоит в том, чтобы частично обжарить свиные стейки, а затем переложить их в пиво и соус барбекю. Варить до тех пор, пока мясо не станет отделяться от кости. Свиные стейки могут быть жесткими, иначе Наша семья готовит свиные стейки таким образом уже 3 поколения.

Вряд ли это настоящее барбекю в Сент-Луисе. В барбекю в Каролине используется уксус, а не в Сент-Луисе. Сент-Луис использовал пиво вместо уксуса. Это может быть хорошо, но его нужно переименовать.

Я попробовал это в первый же день, как прочитал. Получилось неплохо, но я внес некоторые изменения. Во-первых, я использовала не так много жидкости для наметки, как указано, всего около чашки. В дополнение к соли и перцу я добавила немного лука и чесночного порошка. Также я добавил в жидкость несколько капель жидкого дыма, отлично! Он был очень влажным из-за слабого огня и очень ароматным. Этот рецепт дал хорошее начало тому, что может быть очень вкусным блюдом.

Из Сент-Луиса, и я согласен, что нужно использовать пиво.Предложение: я жарю достаточно долго, чтобы аромат начал готовиться и чтобы мясо прозрело. Затем выньте стейки и погрузите их в соус барбекю в форме из пирекса, поместите в духовку при низкой температуре и дайте им очень медленно готовиться в течение нескольких часов. Соус барбекю приготовится, и мясо развалится.

Я из Сент-Луи, я тоже не очень люблю винаджер. Я обжариваю с обеих сторон, затем поливаю любимым соусом для барбекю и выкладываю стейки стопкой на прохладную часть гриля. внизу.очень хорошо

Я тоже из Сент-Луиса и люблю их! Ключ к успеху — уксус. Мы сначала варим наши в уксусе, и они становятся такими нежными и сочными, а затем бросаем их на гриль, чтобы доесть. КЛАССНО! Несколько лет жил в Северной Каролине, и барбекю в Сент-Луисе — настоящая сделка. Эта штука NC — просто измельченное мясо в уксусе. Они его даже не жарят! Это не шашлык, это богохульство!

Ого… это было потрясающе. Я немного изменил приправы, добавив жидкий дым, чесночный и луковый порошки.Всего было 2 стейка, приготовленных примерно по 1 стакану маринада каждые пару минут . .. ИДЕАЛЬНО. Этот маринад/поливочная жидкость также отлично работает с курицей. Подозреваю, что единственное, к чему он НЕ подходит, это мороженое, но на 33 неделе беременности даже я, как известно, экспериментирую! Спасибо за такой хороший рецепт.

О боже мой. Я из Сент-Луиса, и я скучал по этим стейкам из свинины. Я потерял свой рецепт некоторое время назад … и слава богу, кто-то другой опубликовал это. На самом деле вам не нужна вся эта жидкость для наметки, если ваша семья не любит намазывать ее после того, как она была приготовлена.Спасибо за сообщение. Вкусные.

Как житель Сент-Луиса, который делает свиные стейки совершенно по-другому, я решил попробовать их, и они были великолепны! Мне не совсем понадобился весь соус для намазки, но я использовал совсем немного, так как много раз поливал соусом в первые 15 минут приготовления. Спасибо за новый сорт того, что мы уже любим!

Стейки из копченой свинины на гриле Z Grills Pellet Grill

Стейки из свинины – одно из моих любимых блюд, которые я готовлю на коптильне. Стейки из свинины недорогие, очень ароматные, действительно дымятся и быстро готовятся.

Вы должны полюбить эту выигрышную комбинацию!

Вот посмотрите, как я копчу стейки из свинины на своем пеллет-гриле Z Grills.

Приправить свиные стейки

Я работал с парой стейков из свинины, которые весили чуть больше одного фунта каждый и имели толщину около 3/4 дюйма. У них было много мраморности и не так много внешнего жира.

Я оставил полоску жира на левой стороне стейков нетронутой, но на стейках с большими полосами жира я обрезаю ее.

Мясо приправляется приправой, которую я использую для жарки стейков из свинины, но я увеличиваю содержание сахара, так как готовлю на медленном огне и не беспокоюсь о том, что сахар пригорит.

Сухая натирка для стейков из копченой свинины

• 1/4 стакана копченой паприки
• 1/4 стакана приправленной соли (Mortons)
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка сахара

Я очень сильно натираю сухой щеткой. Дайте мясу отдохнуть не менее 30 минут, чтобы натертости начали растворяться в свинине.

Стейки из свинины довольно универсальны, поэтому не зацикливайтесь на поиске «волшебного рецепта» натирания. Соль и перец прекрасно работают, или вы можете даже замариновать их на некоторое время в какой-нибудь итальянской заправке.

Копчение свиных стейков

Я использовал свой гриль Z Grills серии 600 для этого повара, он работал при температуре 250F и сжигал гранулы из гикори.

Я положил стейки из свинины в гриль-гранулы и дал им готовиться в дыму в течение часа, когда они достигли внутренней температуры 130F.Мясо еще не готово к этому моменту, но это было идеальное время, чтобы покрасить его небольшим количеством соуса для барбекю Head Country.

Свинина — универсальное мясо, которое хорошо сочетается как со сладкими, так и с жирными соусами барбекю. Я использовал Head Country, потому что меня утомляют такие суперсладкие соусы, как Sweet Baby Ray’s.

Если вы хотите придать им совершенно новый, но абсолютно фантастический вкус, вы можете использовать глазурь Sweet Thai Red Chili Pepper. Ммммм!

Я даю мясу готовиться еще 15 минут, пока стейки не достигнут внутренней температуры 145F.

Важно готовить при температуре 145°F, так как при этом стейк из свинины будет сочным и нежным. Основная причина, по которой люди получают сухие и жесткие стейки из свинины, заключается в том, что они переваривают их до 160F и выше.

Поверьте мне, справитесь с этими ребятами на 145F и будет вам счастье.

 

Хотите больше дыма от свинины?

Если вы предпочитаете более сильный аромат дыма, вы можете приготовить эти стейки в «Режиме копчения», который обычно составляет около 180F, и дать им готовиться в течение 30 минут, прежде чем поднять температуру до 250F, чтобы закончить приготовление.

В качестве альтернативы, вы можете все время готовить свинину при температуре 250F и использовать 6-дюймовую дымовую трубу, наполненную гранулами из гикори. Подожгите гранулы пропановой горелкой, пока они не станут открытым пламенем, задуйте пламя, а затем поместите трубку с дымящимися гранулами рядом со свининой.

Полная 6-дюймовая дымовая труба будет дымить около двух часов, прежде чем израсходуются пеллеты.

Будьте осторожны на гриле Pit Boss Pellet

Если вы готовите на гранулированном гриле Pit Boss или на любом гранулированном гриле с жаровней Flame, поместите свиные стейки подальше от жаровни Flame.На этих грилях нет теплораспределительного экрана между жаровым котлом и поддоном для жира, и вы можете получить несколько значительных горячих точек рядом с жаровней Flame, даже когда она закрыта.

Эти стейки получаются лучше всего, когда их готовят медленно при низких температурах. Кроме того, вы не хотите рисковать сжиганием сахара, поместив стейки в горячую точку.

Как получились стейки из копченой свинины?

Эти стейки получились дымными, солеными, сладкими и эффектными.

Я подал стейки из свинины с жареным картофелем, брокколи на пару и довольно простой листовой капустой на один чертовски ужин.

Если вы ищете что-то быстрое и простое в приготовлении на коптильне, то вам обязательно нужно попробовать стейки из свинины!

 

Как сделать стейки из свинины еще вкуснее

Если у вас есть время, вы можете сделать эти стейки еще лучше, замочив их в этом восхитительном маринаде для стейков из свинины от Extraordinary BBQ.Этот шаг совершенно необязательный , но он добавляет больше вкусов.

Маринад

• 1 стакан яблочного сока
• 1 чашка обычной колы
• 1 чашка обычного спрайта
• 1/4 стакана соли
• 1/4 стакана темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка черного перца

Смешайте ингредиенты для маринада, хорошо перемешайте и поместите в галлонный пакет Ziploc вместе со свиными стейками.

Позвольте им мариноваться в холодильнике в течение по крайней мере часа и до четырех часов.

Вынуть свинину из маринада, обсушить бумажными полотенцами, приправить и готовить, как описано выше.

 

Копченые свиные стейки на гриле

Стейки из свинины приправлены удивительной сухой смесью и коптятся гранулами из гикори до внутренней температуры 145F.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ингредиенты

• 1/4 стакана копченой паприки Для сухой натирки.
• 1/4 стакана приправленной соли Мортон Для сухой растирки.
• 2 ст.л. порошка чили Для сухой растирки.
• 1 ст.л. черного перца Для сухой натирки.
• 1 ст.л. сахара Для сухой растирки.
• 2 свиных стейка по 1 фунту 1 на человека
• 1/4 чашки соуса для барбекю Head Country Original — хороший выбор.

Инструкции 

• Смешайте сухие ингредиенты для растирания и хорошо перемешайте.

• Приправьте обе стороны стейков из свинины сухой смесью и дайте мясу отдохнуть в течение 30 минут.

• Установите гриль или коптильню на 250F и используйте гикори или орехи пекан для дыма.

• Коптите стейки из свинины в течение 60 минут, а затем смажьте их соусом барбекю.

• Завершите приготовление стейков из свинины (еще 10-20 минут) до достижения внутренней температуры 145F.

Примечания

Стейки из свинины чрезвычайно универсальны и очень вкусны с широким выбором приправ, маринадов и соусов, поэтому не бойтесь экспериментировать с разными вкусовыми профилями. Самая важная часть копчения стейков из свинины — вынуть их из ямы, как только они достигнут внутренней температуры 145F. Если пережарить этот кусок, он получится сухим и жестким.

Ключевое слово Стейк из копченой свинины

Рецепт стейка из свинины (по-филиппински)

Огромный кусок мяса, приготовленный на гриле и сбрызнутый соусом и некоторыми гарнирами, называется стейком. В качестве стейков можно использовать различное мясо, например, говядину (рецепт Bistek) , курицу, баранину и свинину, а также рыбу. Некоторые стейки имеют овощные стороны, в то время как другие макароны и люди из разных уголков мира используют красный, белый или темный соус; некоторые даже используют соус карри или сырный соус и предлагают его в меню элитных ресторанов. В других странах также распространено разное время приготовления стейков, поскольку некоторым нравится, когда они все еще сочатся собственным красным соком, в то время как другие визжат при виде этого, поэтому они предпочитают хорошо прожаренные стейки. В этом посте я научу вас, как приготовить стейк из филиппинской свинины.

Рецепт свиного стейка (филиппинская версия)

На Филиппинах одним из самых распространенных способов приготовления стейка является добавление соевого соуса и филиппинского лайма (каламанси). Также часто готовят рецепт стейка из свинины, посыпая его луком, обжаренным отдельно от мяса. Большинство людей также используют мясную нарезку Pork Chop. Вместо гриля, как готовят большинство стейков в других странах, этот рецепт включает соус во время приготовления, чтобы мясо в соусе стало нежным. Его мясо также не такое крупное, как у других стейков.

Распечатать

Рецепт свиного стейка (по-филиппински)

На Филиппинах одним из самых распространенных способов приготовления стейка является добавление соевого соуса и филиппинского лайма (каламанси). Также часто готовят рецепт стейка из свинины, посыпая его луком, обжаренным отдельно от мяса.

• Автор: Pilipinas Рецепты

• 2 Время подготовки: 10 минут

• 2

• 2 Cook Time: 30 минут

• 2 Общее время: 40 Mins

• 2 Выход: 6 1x

• Категория: Закуска
• color»> Кухня: Филиппинская

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 6 шт.свиные отбивные
• 6 ст.л. соевого соуса
• 5 шт. KALAMANSI
• 1/2 Кубка приготовления масла
• 2 средних лука, нарезанные
• 1 1/2 чашки воды
• 1 ст. Соевый соус и лимонный сок на час.
• Нагрейте сковороду и налейте растительное масло.
• Обжарьте маринованные свиные отбивные на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны.
• Удалите излишки масла. Влейте оставшийся маринад и воду и дайте закипеть.
• Варить на медленном огне 45 минут или пока свинина не станет мягкой.
• Добавьте воды, если нужно больше Соус для свиного стейка.
• Добавьте сахар, соль и перец, затем перемешайте.
• Положите лук и готовьте еще 3 минуты.
• Переложить на сервировочную тарелку.
• Топ с луковыми кольцами.
• Сервировка.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

В этом видео показан еще один рецепт стейка из свинины.

Питание

• Размер

• 2 Размер

• 1 свинину COOP

• 2

• 600
• 2 сахар: 5 г
• 5 G
• 2 натрий: 500 мг

• 2 FAT: 31 G

• Насыщенный жир : 10 г

• 2 ненасыщенного жира: 5.2 G

5.2 G
• Trans Trans:
• 0,1 г

• 2 углеводов: 5 г

• 2 волокна: 0 г

• 2 белок: 52 г

• color»> холестерин : 171 мг

Ключевые слова: легкий, бистек тагальский вариант

 

Рецепт свиного стейка распространен в большинстве семей в стране, так как он легко готовится. кто любит это.Его также часто подают с овощами, такими как жареные кабачки и баклажаны или картофельное пюре и рыба, поэтому оно считается повседневным блюдом, а не блюдом для вечеринки, но когда вы кладете сливки и другие ингредиенты, такие как сыр и травы, оно становится блюдом, предназначенным для проведение вечеринок. Как всегда, это блюдо, которое следует есть с пропаренным рисом и предназначено для вторых порций.

Рецепт приготовления стейка из свинины в чугунной сковороде

Вам понравится в любое время угощать семью и друзей этим обжаренным на сковороде свиным стейком со сливочным чесночно-травяным соусом на ужин.Попробуйте этот быстрый и простой рецепт стейка из свинины, используя вашу любимую чугунную сковороду.

Рецепт стейка из свинины в чугунном корпусе Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Стейк из свинины/говядины весом 1–2 8 унций
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. Перец
• 1 чайная ложка приправы для стейка из виски  
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 зубчика чеснока  
• 1 веточка тимьяна или розмарина  
• ½ репчатого лука, мелко нарезанного  

Рецепт: POWDERHOOK

Инструкции по приготовлению портвейна Рецепт:

1. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в чугунную сковороду (ссылка) и поставьте на средний огонь.

2. Приправьте обе стороны стейка солью, перцем и приправой для стейка из виски.

СОВЕТ: Вдавите приправу в мясо, чтобы она лучше прилипала во время приготовления.

3. Когда масло начнет мерцать, добавьте стейк и готовьте 5 минут.

СОВЕТ: Старайтесь не двигать и не прикасаться к стейку, пока он готовится. Это создает хорошую корочку, оставаясь на одном месте.

4. Переверните стейк, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варить еще 5 минут.

СОВЕТ: Чем толще стейк, тем дольше вы готовите и тем ниже должна быть горелка. Тонкие стейки, наоборот, получат высокую температуру и короткое время приготовления. Стейк по этому рецепту был толщиной около 1 дюйма.

5. Снимите крышку и добавьте масло и чеснок.

6. Когда масло растает, полейте стейк ложкой масла.Это поможет приготовить верхнюю часть стейка и сохранить его сочным. 1 минута.

7. Добавьте веточку тимьяна или розмарина на верхушку стейка и выложите масло поверх трав, чтобы усилить аромат. 1 минута.

8. Достаньте стейк и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте около 3 минут, пока они не станут мягкими.

9. Разломайте кусочки чеснока на кусочки того же размера, что и кусочки лука.

10. Добавьте сливки и доведите до кипения.

11. Снова положите стейк и готовьте, пока количество сливок не уменьшится наполовину. Около 3 минут.

12. Достаньте стейк и положите на тарелку.

13. Полейте стейк готовым соусом и наслаждайтесь!

Совет: Посмотрите это видео , в котором наша команда готовит аппетитный стейк из свинины по рецепту

 

Как приготовить стейк из свинины без костей в духовке

Простые рецепты приготовления свинины — как приготовить стейк из свинины без костей в духовке дома за 6 шагов.

Свинина без костей Рецепт приготовления свиного стейка на гриле в духовке из простых и вкусных ингредиентов.

Из этого кулинарного видео вы узнаете, как приготовить стейк из свинины без костей в духовке с нуля, используя простой рецепт свиной грудинки!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www. homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением стейка из свинины! 👌

1) свиной окорочок нарезать ломтиками толщиной примерно в один палец
2) свиной стейк приправить солью и молотым черным перцем по вкусу, затем хорошо натереть мясо с обеих сторон, чтобы специи лучше вошли внутрь
3) если у вас есть время, поместите стейк из свинины в холодильник и подождите примерно 1 час для еще лучшего впитывания специй, если вы спешите, сразу переходите к следующему шагу
4) положите кусочки мяса на поднос, затем поставьте поднос в духовке и включите функцию гриля или установите духовку на самую высокую температуру
5) подождите, пока стейк из свинины не станет золотисто-коричневым, затем переверните ломтики мяса и подождите, чтобы они равномерно прожарились
6) выньте противень из духовки и подавайте стейк из свинины без костей по желанию

Жаркое из свинины – одно из любимых блюд во многих частях мира.

Многим нравится жаркое из свинины, приготовленное из свиных отрубов с низким содержанием жира, таких как корейка, вырезка из свинины или свежая свиная ветчина.

Однако есть и другие, более сочные куски свинины, чтобы приготовить вкусное жаркое из свинины, например, свиной окорочок, свиная шейка и свиная лопатка.

Один из моих любимых рецептов свинины — стейк из свинины без костей в духовке. Я довольно часто готовлю такие блюда, потому что они очень простые и не требуют много времени на подготовку и приготовление.

Для этого рецепта я использую свиной окорок, потому что этот кусок свинины очень сочный.В нем есть немного жира, но это не проблема, так как он тает во время жарки!

Наоборот, тот факт, что между мышечными волокнами находится жир, является большим преимуществом, потому что больше не нужно поливать маслом или класть сало на мясные ломтики, чтобы они оставались сочными.

Как я уже говорил выше, при жарке жир растает, и мясо останется сочным. Итак, стейк из свинины нежный внутри и подрумяненный снаружи!

Рецепт стейка из свинины без костей, представленный на этой странице, довольно прост и может быть приготовлен с отличными результатами даже менее опытными людьми.

По сути, это просто приправленная свиная вырезка, запеченная в духовке. Представляю такой простой рецепт, потому что есть много людей, которые не любят слишком острую пищу и хотят полакомиться простыми блюдами.

Конечно, те, кто любит более ароматную пищу, могут приправить стейк из свинины без костей в духовке большим количеством специй. Некоторые из специй, которые я рекомендую для этого рецепта, включают сушеный тимьян, порошок тмина, порошок острого перца чили, порошок имбиря, порошок чеснока и так далее.

На самом деле, вы можете добавить любые специи на ломтики свинины и запечь их в духовке, как показано в этом видео.

Жаркое из свинины можно подавать просто так, но я рекомендую подавать вместе с ним и другие блюда.

Некоторые из гарниров, которые лучше всего подходят для стейка из свинины без костей в духовке, включают картофель фри, картофельное пюре, простое или грибное ризотто, простой рисовый плов, тушеную зеленую фасоль, тушеный зеленый горошек, гратен из цветной капусты и многое другое.

Наиболее рекомендуемым алкогольным напитком наряду с жареной свининой является вино, но холодное пиво также является хорошим выбором. Сидр — еще один отличный вариант!

Наслаждайтесь простым стейком из свинины без костей в духовке!

Посмотреть больше рецептов свиных окорочков!

Подробнее о происхождении стейка из свинины можно прочитать здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Идеальные стейки из свиной вырезки, обжаренные на сковороде

Опубликовано: 31 октября 2019 г. · Обновлено: 9 марта 2020 г. автор: Tonje

Этот рецепт стейка из свиной вырезки прост, вкусен и невероятно адаптируется. Стейки из свиной вырезки очень легко приготовить для быстрого ужина в будний день, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Как идеально приготовить стейки из свиной вырезки на сковороде

Начните с приправы для стейков из свиной вырезки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли, с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь с приправой. Прежде чем продолжить, обязательно приправьте обе стороны всех стейков.

Растопить столовую ложку в кастрюле на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться.Это гарантирует, что сковорода будет горячей на всем протяжении. Этот рецепт стейка из свиной вырезки требует масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков в масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод делает действительно сочными стейками.

Когда сковорода нагреется, а масло растопится и начнет готовиться, пора добавлять стейки. Вы можете готовить 1 или 2 за раз, но убедитесь, что вы не переполняете кастрюлю. Оставьте его готовиться, пока нижняя сторона не начнет проявлять небольшие признаки подрумянивания, затем переверните их и поджарьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут времени приготовления с каждой стороны.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной вырезки

• Переверните их только один раз; когда на нижней стороне произошло некоторое потемнение.
• Не используйте лопатку, чтобы придавить стейки. Это удалит все соки и подсушит стейки.
• Тщательно приправьте стейки перед тем, как положить их на сковороду.
• Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что у каждого стейка достаточно места для дыхания.
• Убедитесь, что вы используете достаточно масла.Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
• Стейки готовы, когда сок становится прозрачным, а не красным. Стейки из свиной вырезки могут быть полупрожаренными (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренными (полностью белое мясо). Мясо будет казаться более твердым и жестким, чем больше оно будет приготовлено.
• Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусочек сливочного масла поверх приготовленных стейков, пока они отдыхают, чтобы предотвратить высыхание стейков.

Что подавать к стейкам из свиной вырезки

Это блюдо полностью посвящено гарнирам.Мне нравится подавать их с брюссельской капустой или стручковой фасолью, часто с дольками картофеля. Мне также очень нравится подавать стейки из свиной вырезки с сытным салатом из капусты, салатом из кускуса, греческим салатом из пасты или любыми другими салатами.

Для соуса очень хорошо подходит традиционный британский соус. Перечный соус также является фаворитом.

Можно ли разогревать стейки из свиной вырезки?

Оставшиеся стейки из свиной вырезки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока она не станет горячей.Разогретая свинина безопасна для употребления только в том случае, если ее внутренняя температура достигла 75°C или 165°F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что разогрев стейков из свинины сделает их более сухими и жесткими по сравнению с первым приготовлением. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Больше рецептов из свинины:

Стейки из свиной вырезки, обжаренные на сковороде

Этот рецепт стейка из свиной вырезки прост, вкусен и невероятно универсален. Стейки из свиной вырезки очень легко приготовить для быстрого ужина в будний день, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства – каждый раз – менее чем за 15 минут.

Время подготовки 1 мин

Время приготовления 10 мин

Ужин, основное блюдо

Международная кухня

Порция 4 стейка

Калорийность 210 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

• Начните с приправы для стейков из свиной вырезки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли, с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь с приправой.Прежде чем продолжить, обязательно приправьте обе стороны всех стейков.

• Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей на всем протяжении. Этот рецепт стейка из свиной вырезки требует масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод делает стейки сочными.

• Когда сковорода нагреется, масло растопится и начнет готовиться, пора добавлять стейки.Вы можете готовить 1 или 2 за раз, но убедитесь, что вы не переполняете кастрюлю. Оставьте его готовиться, пока нижняя сторона не начнет проявлять небольшие признаки подрумянивания, затем переверните их и поджарьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут времени приготовления с каждой стороны.

Примечания

*Обратите внимание, что количество калорий может отличаться, если вы используете стейки из свиной вырезки с высоким содержанием жира. Большинство стейков из свиной вырезки содержат от 180 до 280 калорий на стейк.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной вырезки

• Переверните их только один раз; когда на нижней стороне произошло некоторое потемнение.
• Не используйте лопатку, чтобы придавить стейки. Это удалит все соки и подсушит стейки.
• Тщательно приправьте стейки перед тем, как положить их на сковороду.
• Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что у каждого стейка достаточно места для дыхания.
• Убедитесь, что вы используете достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
• Стейки готовы, когда сок становится прозрачным, а не красным. Стейки из свиной вырезки могут быть полупрожаренными (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренными (полностью белое мясо).Мясо будет казаться более твердым и жестким, чем больше оно будет приготовлено.
• Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусочек сливочного масла поверх приготовленных стейков, пока они отдыхают, чтобы предотвратить высыхание стейков.

Можно ли разогреть стейки из свиной вырезки?

Оставшиеся стейки из свиной вырезки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока она не станет горячей. Разогретая свинина безопасна для употребления только в том случае, если ее внутренняя температура достигла 75°C или 165°F.Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что разогрев стейков из свинины сделает их более сухими и жесткими по сравнению с первым приготовлением. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Питание

Калорийность: 210 ккал Углеводы: 1 г Белки: 29 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 90 мг Натрий: 68 мг Калий: 500 мг Сахар: 1 г Кальций: 14 мг Железо: 1 мг

212 калорий — может быть больше, если ваши стейки из свиной вырезки имеют более высокое содержание жира

соль, перец, шалфей

Свиной стейк, готовая лопатка: что это такое и как ее использовать

Иногда, когда вы просматриваете мясной отдел супермаркета, вы натыкаетесь на что-то с надписью «свиной стейк готов к плечу». «Похоже, это было бы достойное сочетание с вашим рецептом рваной свинины, но , что это за таинственный кусок? Ответ не так сложен, как может показаться.

Свиной стейк, готовая лопатка

Когда вы видите отруб, который выглядит как свиной зад и помечен как «свиной стейк готов», это, вероятно, означает, что мясо было каким-то образом предварительно нарезано. Мы бы посоветовали мяснику разрезать его на более мелкие кусочки, если вы этого предпочитаете. В противном случае, продолжайте готовить все это, как обычный свиной окорок.

Что означает «Плечо-приклад»?

Описание свинины может ввести в заблуждение. Целая свиная лопатка состоит из части сразу за головой животного, а также из верхней части передней ноги.

Этот кусок довольно большой — обычно 15 фунтов или больше. Он популярен среди владельцев ресторанов, но домашних поваров может отпугнуть. К счастью, целая свиная лопатка обычно делится на два сегмента. У обоих есть положительные качества, но они достаточно разные, чтобы заслужить различие.

Верхняя часть лопатки называется свиной задницей или бостонской задницей. Он имеет толстую прямоугольную форму, много мраморности и кремово-белую жировую шапку, которая придает мясу насыщенность и вкус.

Под окороком находится лопатка, также называемая жарким для пикника или лопаткой для пикника. При отделении от приклада он имеет изогнутую треугольную форму и приличное количество жира, хотя и не такой мраморный, как его аналог.

Можно использовать свиной окорочок, если по рецепту требуется свиная лопатка, и наоборот. Тем не менее, свиная ножка является лучшим выбором для приготовления рваной свинины благодаря высокому содержанию жира и однородной форме.

Поскольку свиной окорочок получают из лопаточной части свиньи, на этикетке может встречаться термин «плечевой окорочок». Вы должны быть уверены, что покупаете задницу, а не плечо для пикника, если это так. Однако убедитесь, что срез имеет прямоугольную или бочкообразную форму, темно-розовый цвет и прожилки белого жира.

Свиной стейк, готовый к приему с лопаткой, определение

Производители иногда добавляют термин «свиной стейк готов» к упакованной свиной грудинке. Не совсем понятно, зачем они это делают. Скорее всего, они пытаются сделать так, чтобы большой кусок мяса звучал более удобно, подразумевая, что его можно разрезать на более мелкие порции — другими словами, на стейки.

Нарезать один из этих свиных окорочков на стейки? Конечно, но мы бы посоветовали поручить это вашему мяснику. Вероятно, в разрезе есть кусочки кости, с которыми трудно справиться на домашней кухне. Даже если оно было пропущено через мясорубку, чтобы сделать его «готовым для стейка», лучше доверить эту работу профессионалам.

Этот продукт также можно приготовить так же, как и обычный свиной окорок. Это должен быть тот же кусок мяса, только с немного другим названием и, возможно, с несколькими косыми чертами здесь и там. Обязательно внимательно следите за внутренней температурой и вынимайте ее из огня, когда она показывает около 195 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

О свиных стейках

Раз уж мы заговорили об этом, давайте поговорим о стейках из свинины. Их не следует путать со свиными отбивными, которые вырезаются из поясничной области. Когда отруб маркируется как свиной стейк, это обычно означает, что он сделан из плеча. Эти отрубы также могут называться «стейками из свиной лопатки».

Стейки из свинины должны включать часть лопаточной кости, которая придает мясу аромат и влажность. При желании вы можете удалить кости перед приготовлением, чтобы стейки было легче есть.

Одним из приятных дополнительных преимуществ нарезки свиной грудинки на стейки является то, что вы можете приготовить столько, сколько вам нужно, а остальное заморозить на потом. Поскольку приготовление целой свинины часто означает, что придется иметь дело с остатками пищи (не обязательно плохо!), это делает стейки удобным вариантом.

Очень важно правильно приготовить стейки из свинины, так как мясо может быть жестким. Вы можете компенсировать этот эффект, отбив стейки молотком для размягчения и используя маринад с кислыми ингредиентами.Только не маринуйте мясо слишком долго, иначе на гриле оно превратится в кашу.

Приготовление свиных стейков на гриле

№

Чтобы приготовить превосходные стейки из свинины на гриле, срежьте лишний жир по краям. Удалите косточку, если хотите.

Если вы используете маринад, положите стейки в смесь сейчас и поставьте в холодильник на 4-8 часов. Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, промокните мясо насухо с обеих сторон бумажными полотенцами. Если вы решили не мариновать свинину, попробуйте приправить ее кошерной солью, черным перцем, паприкой, чесночным порошком, орегано и тмином.

Для газовых грилей установите среднюю температуру. Закройте крышку и дайте грилю прогреться в течение 5-10 минут. Если вы используете угольный гриль (наш предпочтительный метод), разведите огонь на среднем огне. Убедитесь, что решетки для приготовления пищи чистые и слегка смазаны маслом, прежде чем добавлять стейки.

Жарьте стейки до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет не менее 145 градусов по Фаренгейту, около 5-6 минут с каждой стороны. Мы предпочитаем готовить их при температуре 160 градусов, учитывая относительно жесткую нарезку.

Стейки из свинины должны слегка обуглиться снаружи, с небольшим количеством хрустящего жира по краям. Это нормально, если центры все еще немного розовеют, но они все еще должны быть влажными. Если они слишком сухие, возможно, мясо пережарено.

Когда стейки из свинины будут готовы, дайте им отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол.

Суть

Если на этикетке есть слова «свинина» и «задница», велика вероятность, что вы получите именно это.Если вы наткнулись на кусок, который «свиной стейк готов», вам решать, оставлять его целым или нет.