Written by alexxlab on 17.11.2020

Как приготовить бараньи ребрышки дома: Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Разное

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Готовится блюдо очень легко и не требует постоянного присутствия на кухне. В качестве гарнира к наивкуснейшим запеченным бараньим ребрышкам можно подать каши, картофель или салат. Очень удачный рецепт, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бараньих ребрышек в рукаве в духовке понадобится:

бараньи ребрышки — 1 кг;

репчатый лук — 300 г;

соевый соус — 70 мл;

чеснок — 3 зубчика;

французская горчица (можно взять и другую горчицу) — 2 ст. л.;

розмарин — 2-3 веточки;

соль — 1/2 ч. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

смесь специй (зира, кориандр, базилик, черный молотый перец) — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

Добавить соль и тщательно перетереть лук руками, чтобы выжать по максимуму сок.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на 2-3 части и добавить его к луку.

Добавить к луку и чесноку французскую горчицу (можно использовать и обычную горчицу).

Влить соевый соус.

И тщательно перемешать. Маринад для бараньих ребрышек готов.

Бараньи ребрышки вымыть, зачистить от пленочек и разрезать на небольшие порционные кусочки. Жир срезать не нужно, он вытопится во время запекания.

Выложить бараньи ребра в маринад.

Добавить специи, лавровый лист и тщательно перемешать.

Бараньи ребрышки вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, добавить веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сушеный измельченный розмарин. Рукав завязать с двух сторон и отправить в холодильник минимум на 5 часов, периодически его переворачивая.

Запекать бараньи ребрышки в рукаве в течение 1 часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

По окончании приготовления аккуратно разрезать рукав и выложить мясо на блюдо.

Нежные, сочные, мягкие и очень ароматные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Баранья грудинка, особенно та часть, где располагаются ребра, высоко ценится любителями шашлыка. Ребрышки нежные, быстро запекаются на углях, а тонкая жировая прослойка поджаривается в румяную и аппетитную корочку. Поэтому, если стоит вопрос «как вкусно приготовить баранину?», самый верный способ — нарезать кусочками, замариновать с луком и отправить на гриль.

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное – уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

Как выбрать «правильную» баранину

• Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
• Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
• Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
• Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.

к оглавлению ↑

Способы приготовления ребрышек в духовке

Как готовить на решетке

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

к оглавлению ↑

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

к оглавлению ↑

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной. Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным. Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее – долгому хранению ребрышки не подлежат.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• бараньи ребрышки – 700 г
• лимонная цедра и сок – из половинки лимона
• масло растительное – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зуб.
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 2 веточки
• зира – 2-3 щеп.
• смесь перцев – 0,5 ч. л.
• соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
• картофель – 1 кг
• мед – 1 ч. л.
• горчица неострая – 1 ст. л.
• 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию

к оглавлению ↑

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Большие фото Маленькие фото

1. Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала. В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!

2. Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

3. Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

4. Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

5. На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

6. Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо. Под конец проверьте картошку на готовность, проткните ножом, он должен входить легко.

7. Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито. Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо. Что касается меда, то его количество отрегулируйте по своему вкусу или не добавляйте вовсе, если вам не нравится сладковатая баранина.

8. Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

к оглавлению ↑

Как сделать ребрышки сочными?

1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Бараньи ребра в духовке — сочные и вкусные рецепты

Баранина завоевывает среди наших соотечественников все большую популярность. Людей, следящих за здоровьем, привлекают ее полезные свойства, ведь, насыщая организм необходимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами, она не влияет негативно на уровень холестерина и относится к продуктам, не обладающим высокой калорийностью. Кулинары ценят баранину за ее нежный и совершенно уникальный вкус. Особенно ценятся кулинарами бараньи ребрышки. Их можно приготовить самыми разными способами. Бараньи ребрышки в духовке готовятся по нескольким уникальным рецептам, но какой бы из них ни был выбран, при соблюдении технологии приготовления получившееся блюдо порадует вас своим нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

Особенности приготовления

Бараньи ребрышки любят за то, что они получаются нежными, сочными и ароматными. Однако они не обязательно будут такими, если при их приготовлении не учитывать несколько важных моментов.

• Нежное мясо бывает у ягненка, но не у старого барана. Поэтому приобретать желательно ребрышки, принадлежавшие молодому животному. Они некрупные, не имеют запаха, жир на них белого или светло-желтого цвета, без выраженной желтизны.
• При замораживании и последующем размораживании мяса оно теряет свою сочность. Поэтому, если хочется, чтобы бараньи ребрышки в духовке получились сочными, их нужно покупать свежими или охлажденными, то есть не подвергавшимися заморозке.
• При запекании на ребрышках образуется тончайшая пленка, позволяющая сохранять их сочность и аромат. Однако если перед приготовлением продукт замариновать, то он будет пахнуть еще соблазнительнее. К тому же маринование позволяет немного сократить время приготовления, а оно немалое.
• Время приготовления бараньих ребрышек зависит от их размера, возраста мяса. Ребрышки ягненка запекают от часа до полутора часов, взрослого барана – от полутора до двух часов. Время приготовления можно сократить, если предварительно замариновать ребрышки на 3-4 часа как минимум или отварить до полуготовности. Правда, предварительно отваренные, а потом уже запеченные ребрышки имеют несколько иной вкус, поэтому целесообразно ограничиться маринованием.

Запекать бараньи ребрышки в духовке можно в фольге, в рукаве, на решетке. И каждый способ приготовления имеет свои особенности, которые подробно описаны в рецепте.

Калорийность и пищевая ценность

Бараньи ребрышки считаются диетическим мясом. По составу и калорийности они занимают третье место после курятины и говядины. Богаты они белком – в соотношении с жирами их больше половины. Содержат много аминокислот, микро- и макроэлементов, таких как калий, магний, фосфор, кальций и других. Важнее всего то, что при правильном приготовлении, в них отсутствует холестерин. Еще одной особенностью баранины является способность улучшать обмен веществ и активировать работу пищеварительной системы.

Нельзя не упомянуть еще об одной уникальной стороне продукта. Во время запекания кость выделяет жидкость, которая покрывает пленкой всю тушку. Она способствует сочности и неповторимому вкусу, и сохранению полезных веществ в мясе.

Пищевая ценность бараньих ребрышек в 100 г продукта:

• Белки – 17 г.
• Жиры – 15 г.
• Калорийность – 203 ккал.
• Углеводы – 0 г.

Богата баранина на кости витаминами, в первую очередь группы В (В1 – В4, В9, В12). По сравнению с другими видами мяса, ребра содержат на 30% больше железа, которое отвечает за количество гемоглобина в крови.

Бараньи ребрышки, запеченные на решетке

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• мед – 10 мл;
• сахар – 15 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• сушеный тимьян – 10 г;
• орегано – 10 г;
• смесь перцев – 10 г;
• паприка – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• соус «Табаско» – 5 мл;
• белое сухое вино – 20 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – по вкусу;
• горчица – 20 мл.

• Ребрышки промойте, разрежьте на порционные куски и обсушите салфеткой.
• В небольшой емкости смешайте тимьян, орегано и смесь перцев. Добавьте к ним мелко порубленный ножом или пропущенный через пресс чеснок. Разведите эту смесь оливковым маслом. Смажьте получившимся соусом ребрышки и поставьте их на час в холодильник, чтобы они немного замариновались.
• На противень влейте воду, поставьте его в духовку. Над ним поместите решетку и выложите на нее замаринованные ребрышки.
• Включите духовку, дождитесь, когда температура достигнет 190 градусов, и готовьте ребрышки при этой температуре сначала 40 минут на одной стороне, потом 30 минут – на другой.
• В небольшой кастрюле смешайте вино, мед, сахар, соль, паприку, сок из одного лимона, соус «Табаско» и горчицу. Подогрейте на медленном огне, не давая закипеть. Добавьте сливочное масло и дождитесь, когда оно растворится.
• Обработайте соусом ребрышки и отправьте их в духовку еще на полчаса.

Во время приготовления ребрышек следите, чтобы в противне была вода, иначе ребрышки могут получиться слишком сухими. Предлагая это блюдо гостям, учитывайте, что оно получается очень острым.

Готовим и выбираем лучший маринад для ребрышек

В кулинарии много различных видов маринада для приготовления ребрышек. Обозначить какой-либо один как самый лучший, нельзя. Ведь кто-то больше любит острую еду, другие предпочитают нежный, слегка пряный вкус.

Винный маринад

Ингредиенты:

• Зелень петрушки, кинзы и лука.
• 6 долек чеснока.
• 200 мл сухого вина.
• 50 мл несладкого гранатового сока.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Перетереть чеснок, добавить нарубленную зелень, перец и немного соли. Все хорошо перемешать.

Залить все вином и гранатовым соком, положить в маринад ребра и оставить на несколько часов.

Острый маринад с индийскими нотами

Ингредиенты:

• 2 апельсина.
• 2 лайма или лимона.
• Полстручка красного жгучего перца.
• 50 мл любого растительного масла.
• 1 ст. л. приправы карри.
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Из фруктов выжать сок в глубокую посуду, добавить в него масло и мелко порезанный перец.
2. Добавить цедру, натертую из одного лайма, соль и карри.
3. Мариновать ребра 2 часа.

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

• бараньи ребра – 1 кг;
• свежая петрушка – 100 г;
• помидоры – 0,3 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• сушеный базилик – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Ребрышки хорошо промойте и обсушите.
• Помидоры вымойте, промокните салфеткой, с помощью специального ножа для овощей нарежьте тонкими кружочками.
• Сыр измельчите на мелкой терке.
• Зелень помойте, порубите ножом (по отдельности).
• В небольшую миску выжмите лимонный сок, добавьте к нему мелко порезанный чеснок, петрушку и сушеный базилик. Замаринуйте ребрышки в этом соусе. Мариновать нужно не меньше часа, держа в это время мясо на холоде.
• На сковороде разогрейте масло. Положите в него ребрышки и обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки.
• Подготовьте фольгу. На каждое ребрышко потребуется отдельный ее кусок, при этом фольгу лучше сложить пополам.
• Положите в центр куска фольги ребрышко, посолите его и поперчите по вкусу. Обложите кружками помидоров, посыпьте сыром. Заверните в фольгу и положите на противень.
• Точно так же поступите с остальными ребрышками.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с ребрышками. Запекайте их в течение полутора часов.

Подавать приготовленные по данному рецепту бараньи ребрышки можно в фольге или развернув и положив на тарелку. Гарнир к этой закуске не обязателен, но она хорошо сочетается со свежими овощами. Поэтому маринованный лук или салат из свежих овощей будут в этом случае уместны.

Бараньи ребра по-кавказки с помидорами

На Кавказе запеченные бараньи ребра не являются повседневным блюдом. Употребляют их чаще всего по праздничным дням, запивая сухим вином. Устройте и вы себе праздник, приготовив это блюдо.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• помидоры – 4 штуки;
• петрушка, кинза свежие – по 1 пучку;
• соль, тимьян сухой – по вкусу.

Лук порезать полукольцами.

Помидоры измельчить.

Зелень порубить, перетереть с солью и тимьяном.

Ребра порезать на порции, натереть смесью из зелени, оставить мариноваться на 1 -2 часа.

Выложить мясо в форму, сверху накрыть измельченными помидорами.

Поместить форму в духовку на 1 – 1,5 часа. Температура запекания – 190 градусов.

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• свежий укроп – 100 г;
• свежая кинза – 50 г;
• тимьян – 5 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Подготовьте ребрышки, хорошо их промыв и промокнув полотенцем.
• Мелко порубите ножом кинзу и укроп.
• Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками.
• Положите зелень, тимьян и чеснок в ступку. Добавьте перец и соль, хорошо разомните пестиком.
• Натрите пряной смесью ребрышки и оставьте на час в прохладном месте.
• Сложите ребрышки в рукав для запекания. Завяжите рукав с двух сторон или плотно скрепите его края специальными клипсами. В пленке проделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Отверстия легко делаются зубочисткой.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с ребрышками.
• Запекайте ребрышки в рукаве в течение полутора часов.

Нежные и ароматные ребрышки, приготовленные по данному рецепту, вряд ли кого смогут оставить равнодушным. Подавать их можно с картофелем или отдельно. Неплохо предложить к ребрышкам томатный соус.

Сметанно-луковый

Здесь понадобятся:

• Чайная ложка паприки;
• Зеленый лук – несколько перьев;
• Пучок кинзы;
• Пучок петрушки;
• 200 г сметаны;
• Приправы по вкусу молотые.

Зелень порубить, перемешать со сметаной и приправами, после чего маринад должен настояться около получаса.

Мясо обильно обмазывается готовым составом и выдерживается минут 40-50. Для усиления вкуса можно полить им же перед тем, как поставить выпекать.

Бараньи ребрышки в медовой глазури

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• мед – 20 мл;
• кетчуп – 20 мл;
• горчица – 20 мл;
• кунжут (не обязательно) – 20 г;
• соль – по вкусу.

• Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с горчицей и кетчупом. Размешивайте до тех пор, пока соус не станет совсем однородным.
• Смажьте соусом ребрышки, заранее помытые и обсушенные полотенцем. Оставьте на 2 часа в холодильнике пропитываться.
• На противень постелите фольгу, выложите на нее ребрышки. Накройте их слоем фольги.
• Поставьте противень с ребрышками в разогретую до 190 градусов духовку.
• Через полчаса ребрышки переверните, вновь накройте фольгой и поставьте обратно в духовой шкаф.
• Еще через полчаса снова выньте ребрышки, смажьте их оставшимся соусом, посыпьте кунжутом. Верните в духовку, но на этот раз уже не закрывая фольгой. Запекайте полчаса.

Бараньи ребрышки, запеченные в медово-горчичной глазури, выглядят очень аппетитно. Их вкус вас тоже не разочарует.

Бараньи ребрышки с картошкой в горшочках

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• корень сельдерея – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• сыр – 100 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Перец помойте, разрежьте, удалите семена. Мякоть измельчите в блендере. Смешайте с оливковым маслом в количестве 40–50 мл и приправами.
• Вымытые и обсушенные салфетками ребрышки натрите острой смесью и поставьте на час в холодильник мариноваться.
• Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками.
• Мелкими кубиками порежьте очищенный корень сельдерея.
• Порежьте некрупными кусочками очищенный от шелухи лук.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него кубики картофеля, сельдерея и лука. Обжарьте на среднем огне, пока овощи не подрумянятся.
• Разложите овощи по горшочкам.
• Выньте из холодильника ребрышки, стряхните с них лишний перец. Положите на картошку. В каждый горшочек влейте по полстакана теплой воды.
• Порежьте вымытые помидоры кубиками, выложите на ребрышки.
• Натрите сыр и посыпьте им блюдо.
• Поставьте горшочки в духовку. Включите ее и подождите, пока температура не достигнет 180 градусов. После этого готовьте блюдо полтора часа при указанной температуре.
• Дайте горшочкам постоять 15 минут в выключенной духовке, после чего их можно подавать к столу.

Жаркое из бараньих ребрышек нравится почти всем. Этот рецепт стоит того, чтобы его занесли в личную кулинарную книгу.

Приготовить бараньи ребрышки в духовке – хорошая идея. Разнообразие рецептов позволяет подобрать тот, который отвечает именно вашему вкусу. При этом блюдо наверняка получится ароматным, сочным, сытным.

Фруктово-перцовый

Этот маринад хорош для тех, кто неравнодушен к ярким, сладко-острым вкусам:

• 5 сочных спелых киви;
• Чайная ложка красного перца;
• Ореховое масло — 4 столовых ложки;
• Чайная ложка кардамона.

Киви порезать крупными кусочками, растереть до однородной массы, добавить перец, кардамон, масло. Также можно взбить в блендере.

Если орехового масла нет, его можно заменить оливковым, смешанным с лимонным соком.

В этом маринаде баранье мясо должно находиться не менее 2 часов.

Бараньи ребрышки – рецепты, как приготовить в духовке, мультиварке и на мангале

Калорийность: 203 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бараньи ребрышки:
Белки: 17 г.
Жиры: 15 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Бараньи ребрышки – доступный по цене, но очень вкусный кусок туши, который получают в результате разделки баранины. Этот продукт всегда можно найти в отделе со свежим мясом, зачастую ребрышки продают лентами, они без труда разделяются на отдельные ребра. На ребрах остаётся до 30% мяса, оно сладкое и сочное. Различают мясную реберную часть, которая расположена ближе к хребту (ее используют для приготовления котлет на косточке), верхнюю часть грудины, которая состоит из мышц и жира, а также среднюю часть, которую называют непосредственно ребрышками.

Самые вкусные блюда получаются из свежих или охлажденных (но ни в коем случае не замороженных) ребер молодого барашка.

При выборе ребрышек необходимо обратить внимание на их размер, цвет, запах. Так, крупные ребра свидетельствуют о том, что баран прожил долгую жизнь, тогда как больше ценится мясо и ребрышки молодого животного. Мясо не должно неприятно пахнуть, хотя специфический запах все же должен присутствовать. Жир на ребрышках должен быть светлый и не слишком желтый. Бордовый цвет мяса также свидетельствует о почтенном возрасте барана. Ребрышки старого барана готовятся очень долго, но все равно получаются жёсткими. Калорийность запеченных ребрышек составляет 420 килокалорий на 100 г. Хранят готовое блюдо в холодильнике, не более 2 суток.

Использование в кулинарии

В кулинарии бараньи ребрышки используют очень широко. Рекомендуется готовить их на медленном огне, очень вкусными получаются бараньи ребрышки, которые вначале отваривают до полуготовности, а затем обжаривают на гриле или запекают. Для того чтобы ребрышки запекались медленно и равномерно следует создать для них влажную среду это возможно если поместить их на решётку, а в форму для запекания налить воды. Так, жир будет капать в воду, а не пригорать.

Бараньи ребрышки принято готовить в маринаде. К баранине подходят острые, пряные, кисло-сладкие соусы и маринады, ими смазывают мясо до и во время запекания. Многие хозяйки задаются вопросом: сколько запекать ребрышки? Приготовленные в духовке ребрышки будут готовы через 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия или через 1 час при температуре 180 градусов. В аэрогриле ребрышки запекают 1 час при температуре 230 градусов на средней скорости обдува.

В Европе приготовленные на мангале ребрышки считаются настоящим деликатесом. В Греции их маринуют в смеси оливкового масла, лимонного сока, майорана и перца, а затем жарят на углях. К столу это вкусное блюдо подают с деревенским салатом под название «хориатики салата». Без аппетитных бараньих ребрышек tjie не обходится ни одна южноафриканская мясная вечеринка. На такую пирушку собираются около двухсот тысяч (!) человек. В Норвегии бараньи ребрышки считаются традиционным блюдом для Рождественского вечера. Это блюдо называют «пиннекёт», и оно представляет собой вяленую или копченую грудинку, разрезанную вдоль ребер, которую сначала вымачивают, а затем пропускают через мясорубку, добавив немного воды. Подают к праздничному столу пиннекёт вместе с пюре из картофеля.

Очень вкусным является рецепт приготовления ребрышек по-провански. Для этого рецепта понадобится 1 кг ребрышек, 100 мл белового вина, 150 мл сливок, а также 1 ст. л. коньяка, чеснок и 400 г шампиньонов. Ребрышки аккуратно разрезают ножом и шпигуют мясо дольками чеснока. Блюдо, в котором будет запекаться мясо, смазывают маслом, саму баранину смазывают смесью из масла и перца, затем мясо посыпают прованскими травами и ставят в духовку на 25 минут. Шампиньоны очищают и режут вдоль на пластины, варят с маслом, сливая образовавшуюся воду. Несколько зубчиков чеснока измельчают и добавляют к шампиньонам вместе с петрушкой, подливая периодически масло. Баранину вынимают из духовки и режут на блюдо. Вино разогревают с коньяком и вливают на дно блюда, добавляют сливки. Подают рёбрышки на большом блюде, вместе с шампиньонами и соусом.

Как приготовить бараньи ребрышки?

Приготовление ребрышек не занимает много времени, но они получаются необычайно вкусными. Если вы хотите удивить гостей, попробуйте приготовить ребрышки в таджине.

Таджин для плит представляет собой глубокую чугунную сковороду с конической крышкой. Овощи режут небольшими кусочками, зиру и кинзу растирают в ступке. Таджин ставят на разогретую плиту, на дно аккуратно укладывают ребрышки жиром вниз, когда жир расплавится, можно добавлять овощи и специи прямо на мясо. Далее таджин закрывают конической крышкой и делают маленький огонь. Овощи пустят сок, который будет испаряться вверх, но благодаря холодной фаянсовой крышке он будет охлаждаться и спускаться на дно – вот и весь секрет таджина. Конечно, немного пара будет оставаться на стыке сковородыу и крышки, но так и должно быть. Готовят это блюдо 3 часа, подают прямо в таджине. Овощи получаются очень сочными, а ребрышки аппетитными и ароматными.

Бараньи ребрышки в духовке

Запекание в духовке является самым простым и доступным способом приготовления бараньих рёбрышек. Конечно, всегда лучше покупать охлажденные ребрышки, но, если вы купили замороженные, их тоже можно приготовить вкусно. Для начала ребрышки размораживают в холодильнике на полочке для овощей: это позволит сохранить полезные витамины, а также сочность мяса.

Вкусно запечь бараньи ребрышки можно по такому рецепту: 1 кг ребер маринуют в соке из 3-х апельсинов, 2-х лимонов, масле и специях. В маринад можно добавить немного приправы карри, она придаст мясу красивый оттенок и прекрасный аромат. Маринованное мясо оставляют на 2 часа. Духовку разогревают до 180 градусов и запекают ребра на решетке по 20 минут с каждой стороны. Подают рёбрышки с зеленью и овощами.

Также в духовке бараньи ребрышки можно приготовить в рукаве для запекания с картофелем. Блюдо получается очень сытным, а приготовление в кулинарном рукаве позволит избежать лишнего жира, ведь мясо будет готовиться в собственном соку. Ребрышки нарезают небольшими порциями, маринуют в специях, оставляют на 30 минут для того, чтобы мясо хорошенько пропиталось. Далее нарезают картофель крупными кубиками, перемешивают с замаринованными ребрышками,  кладут в рукав и ставят в духовку на час.

Еще одни рецепт приготовления баранины в духовке — это бараньи ребрышки в фольге. Ребрышки режут порционными кусками, маринуют в уксусе и оливковом масле с добавлением базилика, перца, сока лимона. Мясо обжаривают до румяной корочки, а затем кладут на фольгу, сверху на мясо выкладывают помидоры и лук, порезанный кольцами, трут твердый сыр. Фольгу с мясом заворачивают и отправляют в духовку на 30 минут.

Бараньи ребрышки на гриле могут соперничать даже с деликатесами. Ребрышки маринуют в уксусе с маслом, оставляют на 30 минут. Далее маринованное мясо выкладывают на электрогриль и готовят в нем 5-10 минут.

Бараньи ребрышки в мультиварке

Мультиварка – современный девайс, позволяющий готовить продукты в самых разнообразных режимах. Некоторые считают, что блюда в ней получаются особенно вкусными, как в русской печи.

Тушеные ребрышки с овощами — один из самых простых и вкусных рецептов для мультиварки. Кроме бараньих ребрышек, вам понадобятся картофель, баклажаны, перец, а также капуста, морковь, лук, помидоры. Ребрышки промывают, солят, перчат и кладут в мультиварку, по ним распределяют лук, порезанный кольцами. Нарезанный кубиками картофель выкладывают сверху на лук. Затем следующим слоем кладут баклажаны, перец, морковь, сверху шинкуют капусту. На самый верх выкладывают порезанные помидоры. Готовят мясо в режиме «тушение». Подают блюдо к столу в горячем виде.

Бараньи ребрышки на мангале

Бараньи ребрышки получаются очень вкусными, если их приготовить на мангале. Для того, чтобы мясо получилось восхитительно вкусным, предварительно его следует замариновать в пикантном соусе. Также ребрышки можно оставить на 4 часа в маринаде из лука, зелени, томатной пасты, майонеза и специй. Мясо маринуют при комнатной температуре, его со всех сторон натирают маринадом и оставляют в плотно закрытой посуде.

Жарить маринованные ребрышки следует на костре из дубовых дров, за неимением дров, пожарить мясо на мангале можно будет и при помощи купленных в магазине углей. На мангал ставят решетку, на которую аккуратно перемещают замаринованное мясо. По мере приготовления ребрышки переворачивают на мангале при помощи щипцов. Подают мясо в горячем виде под соусом вместе со свежими овощами.

Шашлык из бараньих ребрышек

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, а баранина – самое удачное мясо для шашлыка. Для начала необходимо правильно выбрать ребрышки: они должны быть среднего размера, лучше отдать предпочтение грудинке на кости. Важно выбрать ребра молодого барана, т. к. чем моложе мясо, тем вкуснее получится шашлык.

Шашлык из ребрышек получается очень сочным, со слегка сладковатым привкусом. Так как же  правильно замариновать бараньи ребрышки? Перед тем, как приступить к маринованию, необходимо порезать мясо. Для маринада можно использовать один из предложенных соусов. Соус пикантный, для него понадобятся белое сухое вино, соевый соус и лимонный сок. Также очень популярным является соус для рёбрышек-гриль из томатного соуса, апельсина и меда, соевого соуса и вустерсткого соуса. Мясо в маринаде следует оставить на 4-6 часов.

Для того, чтобы сделать шашлык из ребрышек еще более пикантным, необходимо нанизать на шампуры между мясом кислые фрукты. Жарятся ребрышки очень быстро (в среднем за 20 минут), но, чем больше куски мяса, тем дольше шашлык будет жариться. Мясо на шампурах постоянно следует поливать оставшимся маринадом. Ребрышки на углях готовят при низкой температуре, иначе они получатся жесткими, в процессе жарки ребрышки несколько раз переворачивают. Готовность шашлыка проверяют по корочке: если она зарумянилась, значит, мясо готово. Для того, чтобы получить аппетитную корочку, ребрышки смазывают маринадом за 10 минут до готовности.

Баранина содержит большое количество витаминов и минералов, к тому же она считается очень чистым мясом, потому как животные питаются исключительно растительной пищей, чего, например, не скажешь о свиньях.

Баранина на косточке при тепловой обработке выделяет желеобразную жидкость, которая покрывает ребрышки тонкой пелёночкой. Это позволяет сохранить аромат и сочность мяса.

Бараньи ребрышки, приготовленные даже по самому простому рецепту, считаются настоящим лакомством.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Татарский сочный шашлык из баранины

205 мин.

Суп бозбаш из баранины

120 мин.

Похожие продукты питания

Бараньи ребрышки в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Бараньи ребрышки в духовке – вкусное и аппетитное блюдо. Мясо барашка очень нежное и сочное. Пряные приправы насыщают блюдо изысканным ароматом и вкусом, а йогуртовый соус придает ребрышкам пикантность, свежесть и делает мясо еще нежнее.

Рекомендуем

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Ребрышки

• 1,5 кг. бараньих ребрышек
• 3 ч. л. сушеного орегано
• 2 ч. л. молотого кумина
• Мелко натертая цедра 1 лимона
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. л. оливкового масла

Соус

• 60 гр. мелко раскрошенного сыра Фета
• 1/4 ст. нарезанных листьев мяты
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 200 гр. нежирного йогурта

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 150 ⁰С. Положите решетку для запекания на противень. Поместите первые шесть ингредиентов в пакет и тщательно перемешайте.

   Равномерно разложите ребра одним слоем на решетке, запекайте в течение 1 ч. 30 мин. или до готовности, в процессе приготовления проверьте готовность ребрышек через 1 ч. 15 мин., поскольку время приготовления зависит от их размера.

2. Чтобы приготовить соус, объедините последние четыре ингредиента в соуснице и дайте ему настояться и набраться ароматов.


3. Подавайте бараньи ребра горячими с йогуртовым соусом.

Категории:

Бараньи рёбрышки с картошкой в духовке рецепт с фото 🍎

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

• Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
• По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
• Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

• Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
• Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
• Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
• Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

• Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
• Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
• Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
• Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

• ребрышки бараньи – 8 шт.;
• лимон;
• картошка – 6 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• веточка розмарина;
• соль крупная;
• итальянские травы сушеные.

1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

• ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
• соль;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• веточки укропа.

1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
2. Натереть солью и кусочками чеснока.
3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

• ребрышки – 1,4 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• луковица;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый – стручок;
• масло оливковое;
• соль;
• сыр полутвердый – 110 г.

1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

• Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
• Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
• Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Жареные бараньи ребрышки в остром чесночном соусе

Подготовка:
6 часов

Время приготовления:
6 часов 10 минут

Количество порций:
6-8 порций

Если вы любите баранину, особенно молодое и свежее мясо и вас не смущает легкий аромат, присущий именно баранине, то по достоинству оцените сочные и острые бараньи ребра. Замаринуйте их на на ночь или на день и насладитесь вкусом сочного пряного мяса, на приготовление которого у вас уйдет не более 10 минут.

---

Ингредиенты

Жареные бараньи ребрышки в остром чесночном соусе Инструкции кликните на фотографию,

чтобы увеличить

1 Тщательно помойте баранину и промокните бумажными полотенцами. Разрежьте ребра с мякотью на куски толщиной 1,5-2 см. В средней миске смешайте ингредиенты для маринада: подавите 5 зубчиков чеснока, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки петрушки, 2 чайные ложки соуса Табаско, 1 чайную ложка соли, 1 чайную ложку перца и ¼ чайной ложки тимьяна. Переложите бараньи ребра в неметаллическую миску или емкость, залейте полученным маринадом, тщательно перемешайте, накройте крышкой и маринуйте в холодильнике минимум 6 часов (но не более 18 часов).

2 Перед жаркой дайте постоять маринованным ребрам в течение 30 минут при комнатной температуре. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте ребра в течение 3-5 минут с одной стороны (время жарки зависит от толщины мяса и степени прожарки), переверните и обжарьте в течение 3-5 минут с другой стороны. Готовые ребра выложите на блюдо. Ели сковорода не достаточно вместительная, то обжарьте ребра в две партии.

3 Для приготовления соуса с помощью ложки аккуратно удалите излишки жира со сковороды (оставив 1-2 ложки пряного жареного масла). Добавьте ½ стакана бульона и тушите на медленном огне в течение 2-х минут. Выключите огонь и добавьте 1-2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры, дайте маслу расплавиться и подавайте соус с ребрышками и большим количеством резаной петрушки или кинзы. Приятного аппетита!

Бараньи ребрышки с медом и вином Рецепт

Я модифицировал этот рецепт. Я использовал половину красной луковицы вместо двух и использовал 1/4 стакана кокосового рома Parrot Bay вместо вина. Я поместил все ингредиенты в кухонный комбайн, чтобы получилась консистенция чатни, и замариновал за 1 час до запекания. Добавлены половинки картофеля с кожей на 45 мин. до завершения. Очень вкусно!

Это, безусловно, лучший способ приготовить ребрышки / отбивные из баранины.Я делал этот рецепт несколько раз, и каждый раз он идеален. Я стараюсь мариновать его на ночь, если могу. Я использую коричневый сахар вместо меда и в крайнем случае использовал лимонный сок в бутылках.

Для тех из нас, кто поручил фермерам купить ВСЕ животное, чтобы иметь органическое мясо травяного откорма, такие рецепты СУПЕР ВАЖНЫ.В итоге у меня получаются куски мяса, с которыми я понятия не имею, что делать, и всегда ищу идеи, как приготовить нечетные куски мяса, а также субпродукты (сердце, почки, печень и т. Д.).

Это было восхитительно! Несмотря на то, что грудка ягненка не самый лучший нарез, при тушении мяса почти весь жир вытесняется, а оставшееся мясо становится очень нежным. У маринада был чудесный аромат.Я подал его с жасминовым рисом с жареными овощами.

Моя единственная проблема заключалась в том, что рецепт был слишком сладким — я бы уменьшил количество меда примерно наполовину и полностью исключил корицу (она приятно пахнет, но имеет потрясающий вкус). Я также использовал только одну луковицу, потому что две — это много! К тому же мясо получилось очень нежным и имело интересное сочетание вкусов.

Это было вкусно, но ребрышки ягненка — действительно плохой кусок мяса. Там оооочень много жира. Я могу вам сказать, что те, что изображены выше, не являются аппетитными маленькими французскими вырезками. Они происходят из «грудки ягненка». Не ищи их, поверь мне в этом. Я бы использовал отбивные из баранины или баранью ножку с маслом без костей. ВКУС вкусный. отлично подается с рисовым пловом.Я бы порекомендовал попробовать этот рецепт — с другим куском мяса.

Это здорово. Кого волнует, что ребра — не лучшая часть баранины? Все дело во вкусе, и в этом рецепте он есть.

Это был ОТЛИЧНЫЙ рецепт, и я должен признать, что сначала у меня были сомнения! Это было превосходно, ребра были сочными и нежными! Я обязательно сделаю это снова !!!

Полный хит для нашего пасхального ужина! В течение недели я продолжал получать комплименты от наших гостей! Мое единственное предложение — выстелить сковороду фольгой.При таком сильном огне и долгом времени приготовления моя сковорода была испорчена … пришлось ее выбросить!

К сожалению, мне совсем не понравился вкус этого блюда. Я добавил только чуть больше половины чайной ложки корицы на 1 большую луковицу, и я не думаю, что мое белое вино было очень сухим. Я все еще предпочитаю ребрышки, приготовленные в мультиварке, так как на мой вкус они были немного жевательными.А общий вкус смеси мне просто не понравился. Жаль, что я действительно этого ждал и заработал тонну!

Запеченные в духовке ребрышки ягненка с йогуртовым мятой и чесночным соусом · Шеф-повар не требуется …

Поделитесь или сохраните на потом …

Вкусно, легко, ягненок, как можно лизать … так просто! В этом рецепте запеченных в духовке ребрышек ягненка всего 6 ингредиентов, и он готовится в духовке всего за несколько минут. Выложите все ингредиенты в миску или полиэтиленовый пакет, перемешайте или встряхните, выбросьте пакет и запекайте.Даже таз для мытья, если вы пользуетесь сумкой! Смешайте ингредиенты соуса в сервировочной миске (извините, здесь нужна миска) и ГОТОВО!

Недавно я видела Найджеллу Лоусон по телевизору, и меня вдохновили ее ребра ягненка с тмином и семенами чернушки, и так родился мой рецепт жареных ребрышек ягненка.

Предупреждение: это НЕ похоже на диетическое блюдо, когда вы кладете его в духовку. Бараньи ребрышки / ребрышки могут быть очень жирными, но большая часть жира откладывается во время запекания. Я также запекаю бараньи ребрышки на решетке, чтобы стекал топленый жир.Еще один плюс этого рецепта — стоимость — этот кусок баранины стоит относительно недорого (по крайней мере, здесь, в Австралии).

Жир является неотъемлемой частью этого рецепта ребрышек ягненка, он сохраняет баранину влажной и ароматной с слегка хрустящей внешней текстурой, когда она готовится в духовке. На мой взгляд, просто восхитительное сочетание. Мне нравится готовить соус сразу после того, как я поставил баранину в духовку, это дает время ароматам смешаться и проявиться, пока баранина жарится.

Ингредиенты для запеченных ребрышек ягненка

• Ребрышки ягненка
• Орегано сушеный
• Тмин молотый
• Цедра лимона
• Соль мелкая
• Оливковое масло

Как приготовить ребрышки ягненка

• Смешайте сушеный орегано, молотый тмин, цедру лимона, соль и оливковое масло в миске или большом пластиковом пакете.
• Добавьте ребрышки ягненка в миску или пакет и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их слоем.
• Поместите решетку для охлаждения торта на противень с бортиком (чтобы получилась подставка), затем поместите ребра ягненка (не внахлест) на решетку и запекайте в течение 1,5 часов или до тех пор, пока они не будут приготовлены по вашему вкусу.

Мои лучшие советы по приготовлению ребрышек ягненка в духовке

• Я использую ребрышки ягненка на 4 порции для взрослых около 1,5 кг или 3,3 фунта. Я знаю, что на бумаге этого, вероятно, кажется много (??), но вы потеряете довольно много этого по мере того, как отрисовывается жир, плюс у них есть кости.Также имейте в виду, что ребра ягненка могут сильно различаться по соотношению мясо / жир / кости — это может повлиять на количество, которое вы покупаете, а также от того, готовите ли вы их в течение полных 1,5 часов или нет.
• Я использую обезжиренный греческий йогурт для заправки (наблюдая за потреблением жира, ха!), Но не стесняйтесь использовать жирный.
• Мой противень с бортиком имеет глубину примерно 2,5 см или 1 дюйм — этого достаточно. Я помещаю две решетки для торта (лицевой стороной вверх) внахлест внутри формы, чтобы получить «подставку» или решетку для выпечки, на которой будут запекаться ребрышки ягненка.У решеток для торта ножки всего около 1 см или 0,5 дюйма, но этого достаточно, чтобы жир стекал.

Другие рецепты из баранины, например

Лопатка ягненка, запеченная в медленном огне — такая нежная и сочная, настоящий семейный фаворит.

Голень ягненка с красным вином и чесноком — голень ягненка с опавшими костями!

Паста с колбасой из баранины с базиликом и помидорами — Я использую колбаски из баранины, чтобы приготовить пасту с фрикадельками для этого чит-кода.

Котлеты из баранины с песто и прошутто — нежные котлеты из баранины, покрытые песто из базилика и завернутые в прошутто.

Я не буду вам врать, что касается потребления жиров, это не должно быть едой каждый день … Я предпочитаю видеть в этом рецепте ребрышек ягненка жареную свинину с хрустящими кусочками — одно из необходимых удовольствий в жизни — как очень чернушка!

Ли-Энн ♥

Жареные ребрышки из баранины в духовке

Жареные ребрышки ягненка в духовке — влажные, вкусные и очень легкие для облизывания пальцами ребрышки ягненка, с аппетитным йогуртом, мятой и чесночным соусом

Кухня современной австралийской Общее время 1 час 45 минут Автор Ли-Энн Грейс | Повар не требуется

Состав

• 1.5 кг бараньих ребрышек — прибл. (см. примечания)
• 3 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки молотого тмина
• цедра 1 лимона, мелко натертая
• 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Йогуртный соус с мятой и чесноком

• 60 г датского фета — мелко покрошенного
• 1/4 стакана свежих листьев мяты — нарезанных ломтиками
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 200 г нежирного греческого йогурта

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 150 ° C.

• Поместите решетку для выпечки / решетку для выпечки на противень с бортиками (см. Примечания).

• Поместите первые 6 ингредиентов в большую миску или полиэтиленовый пакет и перемешайте до полного покрытия.

• Равномерно выложите ребра в один слой на решетке для выпечки, запекайте в течение 1,5 часов или до готовности и готовности — проверьте через 1,5 часа в зависимости от размера ваших ребер (см. Примечания).

• Чтобы приготовить соус, смешайте последние 4 ингредиента в сервировочной миске и отложите, чтобы дать им проявиться аромату.

• Подавайте ребрышки сразу с йогуртовым соусом.

Примечания

Количество ребер, которые я использую для 4 порций взрослых, составляет около 1,5 кг или 3,3 фунта. Я знаю, что на бумаге это может показаться много (??), но много жира будет отображаться, а у них есть кости. Также имейте в виду, что ребра ягненка могут сильно различаться по соотношению мясо / жир / кости — это может повлиять на количество, которое вы покупаете, а также на то, готовите ли вы их в течение полных 1,5 часов или нет. Я использую обезжиренный греческий йогурт в качестве заправки (наблюдая за потреблением жира, ха!), Но не стесняйтесь использовать жирный.Мой противень с бортиком имеет глубину около 2 1/2 см или 1 дюйм — этого достаточно. Я кладу две решетки для торта (лицевой стороной вверх) внахлест внутри формы, чтобы получить «подставку» или решетку для выпечки ребрышек. У решеток для торта ножки всего около 1 см, но этого достаточно, чтобы жир стекал. * Обратите внимание, что количество калорий на порцию указано только для справки, так как ингредиенты и методы приготовления могут сильно различаться *

Питание

Калорий: 560 ккал

Поделитесь или сохраните на потом…

Непревзойденные запеченные ребрышки ягненка с лимоном

Бараньи ребра часто считают слишком жирными. Хорошо, переместите спину ребенка, потому что ребрышки ягненка = ВКУС в изобилии.

Если вам когда-нибудь посчастливилось побаловать себя куском ягненка на нижней части позвоночника, то медом, вам лучше взять себе лимоны и чеснок и приготовить этот рецепт, потому что лучше этого нет.

Для тех, кто знает, риблеты из баранины — редкий приз. Они первобытные, неожиданные и относительно доступные.Один укус, и вы можете забыть о том, чтобы разрезать их на мелкие кусочки. Вы будете слишком заняты, сидя за журнальным столиком, и будете есть прямо с полки.

Итак, в духе использования всего животного, почему бы не поэкспериментировать с чем-то новым? В конце концов, непопулярные нарезки зачастую дешевле и ароматнее. Показательный пример: когда я приготовил короткие ребрышки на гриле, в итоге я получил LOVING LIFE. Что ж, эти ребрышки ягненка такие же. Хороший вкус, может быть, немного более жевательный, чем вы привыкли, но в конце концов оно того стоит!

Так быстро: в чем разница между каре ягненка и ребрышками?

Ребра ягненка расположены ниже ребер (подумайте вдали от позвоночника) и в целом меньше мяса.У них больше сухожилий, и от них часто отказываются. Каре ягненка находится выше на ребрах (около позвоночника) и в целом содержит больше мяса.

Уроки ребер: низкие и медленные или горячие и быстрые?

Я знал, что такое говяжьи и свиные ребрышки, и подумал, хватит ли времени на ребрышки из баранины. Обычно я готовлю ребра на медленном огне 6 с лишним часов. С жареной в духовке ягненком с более толстым ребром возле позвоночника, горячим и быстрым — лучший способ. В конце концов, я решил готовить эти тонкие ребрышки на сильном огне дольше, чем ягненок, примерно 1 час 40 минут при 400 градусах F.

РЕБРА БАРАНИЦЫ

сливочно-лимонно-чесночный маринад, советы по жарке и рецепт

Лучший способ приготовить ребрышки из баранины (Запасные ребрышки)

Изучив не менее 15 источников, я пришел к выводу, что лучший способ приготовить ребра ягненка — между медленным и медленным, горячим и быстрым, потому что мясу нужно время, чтобы стать мягким, но вам также понадобится горячий и сухой жар, чтобы растопить жир и образовывать корочку. Вот почему я повторно протестировал и обновил этот рецепт, включив в него трехчасовую выпечку при 300F, а затем 30-минутную жарку при 400F.

Вы удаляете мембрану или срезаете жир с ребрышек ягненка?

При работе со свиными ребрышками я часто хватаю пленку «серебряная кожа» бумажным полотенцем и стягиваю ее, но я решил оставить жир и пленку прикрепленными. Если вы планируете курить или готовить барбекю, я предлагаю обрезать жир и удалить мембрану, чтобы дым мог проникнуть внутрь.

Что мне больше всего нравится в этих ребрышках, так это маленькие ароматные карманы умами, представляющие собой карамелизированный жир в сочетании с соленым лимонно-чесночным соусом.Возможно, вы обнаружите, что обходите некоторые жирные карманы, но, эй, жир — это вкус.

Рецепты приключений, которые могут вам понравиться

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Налейте половину лимонно-чесночного соуса на ребра и маринуйте при комнатной температуре 30 минут (или поставьте в холодильник на ночь).

• Приправьте решетки спереди назад солью и перцем и по отдельности оберните фольгой. Выложите на противень, выстланный фольгой, для облегчения очистки и запекайте в течение 3 часов.Снимите фольгу и переверните ребра. Нанесите дополнительный лимонно-чесночный соус и увеличьте температуру до 400 ° F. Жарить еще 30 минут. Перед срезанием отдохните не менее 15 минут. Подавать с добавлением лимонно-чесночного соуса.

Калорий: 248 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 1268 мг | Калий: 388 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, которые могут дать мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Классический рецепт баранины

Я живу за баранины.Сочный, нежный, редкий (пожалуйста, дайте мне редкий), темно-красновато-розовый, коричневый, хрустящий, с травами, жирный вкус.

Поэтому, когда мой отец послал меня на задание сделать каре из баранины (что? 8 бараньих отбивных подряд?), Я был в восторге.

В моей версии используется простое растирание с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем, свежим измельченным розмарином и тимьяном.

Уловка состоит в том, чтобы не переборщить с травами. Ягненок сам по себе настолько хорош, что приправа должна дополнять его, а не доминировать над ним.

Элиза Бауэр

Под рецептом я включил ссылки на рецепты ягненка от других кулинарных блоггеров и рецепт панированной версии с корочкой из трав от шеф-повара Гордона Рамзи, который нравится моему отцу.

У тебя есть любимая версия? Сообщите нам об этом в комментариях.

Сохрани это

Время приготовления зависит от размера вашего каре ягненка и от того, насколько редко вы хотите его приготовить. Каре ягненка следует готовить на редкой или, в лучшем случае, средней прожарке.Инструкции для стойки размером от 1 1/4 до 2 фунтов. Если вы готовите несколько решеток (если только вы не делаете жаркое на корне, что другое дело), ​​разложите их на сковороде по отдельности, и, возможно, вам придется увеличить время приготовления. Используйте термометр для мяса! На время приготовления могут повлиять многие факторы, такие как форма жаркого, мраморность жира и индивидуальные характеристики духового шкафа. Это слишком красивое и нежное жаркое, чтобы его можно было пережарить. Перед приготовлением убедитесь, что у каре ягненка достаточно времени, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.В противном случае внутренняя часть останется сырой, пока готовится внешняя часть.

• 1 или несколько решеток для ребрышек Frenched * с 7-8 ребрами в каждой (от 1 1/4 до 2 фунтов на каждую решетку, на каждую решетку можно кормить 2-3 человека)
• На каждую стойку ребер:
• 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Соль
• Перец
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• * Обычно вы покупаете каре ягненка, уже «обжаренного», или нарезанный так, чтобы были видны реберные кости.Вы также можете попросить мясника приготовить их для вас. Инструкции о том, как приготовить французские блюда самостоятельно, см. В разделе Как приготовить мясо ягненка по-французски.

1. Баранина в маринаде в рублях:

   Натрите ребра смесью розмарина, тимьяна и чеснока. Посыпать свежемолотым черным перцем. Поместите в толстый полиэтиленовый пакет с оливковым маслом.

   Распределите масло так, чтобы оно покрыло решетку (и) ягненка по всей поверхности. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и закройте его.Поместите в контейнер так, чтобы, если пакет протекает, контейнер улавливает утечку.

   Мариновать в холодильнике на ночь или при комнатной температуре на 1,5–2 часа, так как на следующем этапе баранина станет комнатной температуры.

2. Принесите баранину в комнату темп:

   Выньте решетку из холодильника на 1,5–2 часа, прежде чем готовить, чтобы она достигла комнатной температуры. (Если мясо не комнатной температуры, его трудно приготовить равномерно.)

3. Разогрейте духовку до 450 ° F:

   расставьте решетку так, чтобы баранина находилась в центре духовки.

4. Надрезать жир, посыпать солью и перцем, обернуть кости фольгой и выложить на сковороду жирной стороной вверх:

   Надрежьте жир, сделав неглубокие острые надрезы через жир на расстоянии около дюйма друг от друга.

   Элиза Бауэр

   Посыпать решетку солью и перцем. Положите баранину костью вниз (жирной стороной вверх) на противень, застеленный фольгой. Оберните оголенные реберные кости небольшим количеством фольги, чтобы они не пригорели.

   Элиза Бауэр

5. Запекать сначала на сильном огне до коричневого цвета, затем убавить огонь до полного завершения:

   Поместите жаркое в духовку при температуре 450 ° F на 10 минут (дольше, если готовите более одной решетки) или пока поверхность жаркого не станет хорошо подрумяненной.

   Затем уменьшите огонь до 300 ° F. Готовьте еще 10-20 минут (в зависимости от размера решетки для ягненка, если вы готовите несколько решеток и насколько вы хотите, чтобы ягненок прожарился редко или хорошо), пока термометр для мяса не будет вставлен в самую толстую часть мяса. 125 ° F для редкой или 135 ° F для средней редкости. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 15 минут.

   Отрежьте бараньи отбивные от решетки, нарезав между костями. Подавать 2-3 отбивные на человека.

Ссылки:

Каре ягненка в греческом стиле от Петра Сувлакского для души

Песто из баранины от Not Quite Nigella

Видео о версии в панировке с пряностями от шеф-повара Гордона Рамзи

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт запеченных ребрышек из баранины — RecipeTips.com

Приготовление ребрышек из баранины включает в себя два процесса: сначала тушить, а затем запекать. Каждое из них занимает час или больше, но не требует много времени или внимания со стороны повара. Количество ребер является приблизительным, но приготовьте не менее 1 фунта на человека, так как большая часть веса приходится на жир и кости.

• Положите ребрышки, свежие или замороженные, в кастрюлю или сковороду, достаточно большую, чтобы в них легко можно было положить овощи и жидкость для жарки.Добавьте несколько нарезанных луковиц и зубчиков чеснока, чайную ложку соли, несколько пучков трав по вашему выбору и, если хотите, нарежьте морковь и / или сельдерей.
• Залейте все водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного кипения и снимите пену, которая поднимается на поверхность в течение первых нескольких минут приготовления. Накрыть слегка приоткрытой крышкой и варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким — около часа.
• Удалите ребра и отставьте жидкость для жарки.Пока ребрышки остывают, смешайте в небольшой миске 1 чайную ложку соли и 2 или более измельченных или отжатых зубчика чеснока. Добавьте и разотрите 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (или 2 чайные ложки сушеных и измельченных трав): смесь некоторого (или всего) тимьяна, орегано, майорана и розмарина. Добавьте оливковое масло и отставьте.
• Когда ребра достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, пальцами и острым ножом удалите как можно больше жира, чтобы ребра не распались. Затем разложите ребрышки на сковороде и смажьте их смесью оливкового масла или приготовленным соусом для барбекю.Плотно накрыть алюминиевой фольгой и выпекать при температуре 350 градусов в течение часа. Снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут, чтобы поверхность стала хрустящей, или пока мясо не станет очень мягким.
• Пока ребрышки запекаются, снимите жир с варочной жидкости. Выбросьте жир. Попробуйте бульон на вкус и консистенцию и при желании прокипятите, чтобы уменьшить его количество. Процедите все твердые вещества и поставьте в холодильник (для использования в течение нескольких дней) или заморозьте для использования в скотч-бульоне, пастушьем пироге или по любому подходящему рецепту.

Жареные ребрышки из баранины | The City Cook, Inc.

Ребрышки ягненка — менее известные куски мяса, взятые из области около лопатки ягненка и отпиленные от вершины костей, образующих стойку с бараниной. В этих маленьких реберных косточках не так много мяса, как мы обычно находим со свиными ребрами, но их все равно стоит потрудиться, потому что их вкус великолепный.

Эти ребрышки из баранины можно готовить с различными приправами, в том числе азиатскими или ближневосточными. Мне особенно нравится идея покрыть ребрышки соусом из тамаринда, как это сделано в рецепте, найденном на Viet World Kitchen (см. Нашу ссылку) .

Но для моей первой попытки приготовить риблы я вместо этого приготовил простой маринад из красного вина, чеснока и розмарина и закончил ребра кистью бальзамической глазури перед тем, как положить их под жаровню. Я искал ароматы, которые придавали бы жирной и жирной баранине некоторый кислотный баланс, и это действительно сработало.

Рибле найти нелегко, и вам, возможно, придется попросить мясника заказать их для вас. Но я начал видеть их в продаже в Whole Foods; те, которые я купил, были из Исландии и стоили 6 долларов.99 фунт. Полтора фунта щедро обслужили два.

Как и свиные ребрышки, ребрышки ягненка могут быть жесткими, и от того, как вы их готовите, зависит их нежность. Хотя в некоторых рецептах их сначала нужно тушить в маринаде, я думаю, что это серьезно ухудшает вкус. Вместо этого запекайте их, как свиные ребрышки — медленно и медленно, первый час накрывая фольгой, а затем открывая в течение второго часа, переворачивая каждые 30 минут. Я использовал противень с ободком, покрытый фольгой, чтобы помочь с очисткой; Я также поставил баранину на решетку, чтобы жир мог легче стекать.

Для глазури я использовал слегка сиропообразную глазурь из бальзамического уксуса, которая была у меня в кладовой, но вы можете легко приготовить такую ​​глазурь, осторожно вскипятив 2/3 стакана недорогого бальзамического уксуса, пока он не станет немного густым; это займет около 10 минут, и следите за этим, чтобы он не выкипел и не разрушил вашу плиту. Сейчас не время использовать ваш хороший 12-летний бальзамик, но это отличное применение по цене 4,99 доллара за бутылку.

В результате получился прекрасный вкус и хрустящая поверхность с текстурой свиных ребрышек, но с таким вкусом ягненка, который нравится многим из нас.

Поскольку вкус богатый и жирный, эти ребрышки лучше всего подавать с чем-нибудь зеленым или кислым. Я подал свой со шпинатом на пару с небольшим количеством оливкового масла и свежего лимонного сока. Также подойдет острая капуста или капуста из фенхеля (см. Наш рецепт).

Состав

• 3 фунта риблет из баранины (это примерно 2 стойки)
• Для маринада:
• 3-4 веточки свежего розмарина (или 4 свежих листа шалфея)
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 3 столовые ложки красного вина
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка соли
• Черный перец 6-8 шт.
• 4-6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных стороной ножа
• Для бальзамовой глазури:
• 2/3 стакана недорогого бальзамического уксуса, прокипяченного в небольшой кастрюле до 4 столовых ложек глазури.

Проезд

1. Поместите ребра ягненка и свежие веточки розмарина в герметичный пакет для хранения галлонов.
2. В чашке для смешивания с носиком смешайте все ингредиенты маринада и перемешайте. Вылейте маринад в пакет, перемещая его так, чтобы покрыть куски баранины. Закройте и поместите в посуду на случай утечки и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 12 часов. Несколько раз переверните запечатанный пакет, чтобы убедиться, что маринад равномерно распределился.
3. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 300 ° F.
4. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой и поместите в него плоскую решетку.
5. Выньте ребра ягненка из пакета, чтобы излишки маринада стекали. Выбросьте оставшийся маринад, кроме зубчиков чеснока, которые можно положить в противень. Поместите ребра на решетку и накройте сковороду алюминиевой фольгой.
6. Выпекайте ребра 1 час. Снимите и выбросьте фольгу. Верните форму в духовку на 30 минут. Через 30 минут переверните решетки и верните в духовку еще на 30 минут (теперь риблы будут готовиться 2 часа).
7. Проверьте мясо на нежность, потянув вилкой за край. Если мясо не отделяется легко, переверните ребра еще раз и готовьте еще 30 минут (всего 2,5 часа), пока мясо не начнет легко отваливаться от кости.
8. Включите жаровню. Смажьте верх ребер бальзамической глазурью и жарьте в течение 1-2 минут, внимательно следя за тем, чтобы ребра подрумянились и стали хрустящими, но не подгорели.
9. Вынуть из духовки. Дайте постоять 5 минут, а затем нарежьте на порции.
10. Подавать немедленно.

Рецепт жареного ягненка в духовке

Нежный, сочный и ароматный, этот простой рецепт из ягненка, запеченный в духовке, всегда получается безупречным. При жарке в духовке на сильном огне получается хрустящее жирное и сочное мясо, а приправы — оливковое масло, чеснок, розмарин и тимьян — великолепны.

Этот рецепт такой простой, но такой элегантный. Это идеальное блюдо для праздника или развлечения, потому что оно очень вкусное и впечатляющее, но при этом очень простое в приготовлении.Я люблю приносить его на стол во всей красе, а затем брать его обратно на кухню, чтобы вырезать.

Нежное, сочное и ароматное мясо ягненка — мое любимое мясо, и этот простой рецепт ягненка прекрасно подчеркивает его насыщенный и смелый вкус. Мне нравятся все куски баранины, но это особенно вкусно, с нежным мясом и горячим хрустящим жиром.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить это вкусное основное блюдо, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже.Вот обзор того, что вам понадобится:

Каре ягненка : Я покупаю это либо в супермаркете, либо в Whole Foods. У меня никогда не было проблем с его поиском ни в одном из этих мест.

Оливковое масло-спрей : Безусловно, мое любимое масло для готовки, и оно отлично сочетается с бараниной. Однако, если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, масло авокадо — еще один хороший вариант.

Приправить: Помимо соли и перца, я люблю использовать чесночный порошок, сушеный розмарин и сушеный тимьян.В этом рецепте я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку, потому что я чувствую, что он лучше покрывает мясо.

Как приготовить баранину

Я люблю жарить ее в горячей духовке. Это просто и вкусно. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. За час до начала приготовления выстелите противень с бортиком фольгой и сбрызните его оливковым маслом.

2. Выложите мясо на подготовленный противень жирной стороной вверх. Надрежьте жир, сделав в нем небольшие неглубокие надрезы.

3. Обильно сбрызните баранину с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком, розмарином и тимьяном. Дайте мясу остыть до комнатной температуры.

4. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Жарьте баранину в предварительно разогретой духовке, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 135 градусов по Фаренгейту (средний-прожаренный), примерно 25 минут.

5. Переложите мясо на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.

6. Острым поварским ножом разрежьте решетку на отдельные ребра, разрезая кости.

Часто задаваемые вопросы

Как разделить каре ягненка?

Просто переверните решетку вверх дном, найдите кости и аккуратно разрежьте их острым поварским ножом. Пока ваш нож только что заточен, это должно быть достаточно легко.

Что такое френч-каре ягненка?

Этот термин просто означает, что стойка разрезана так, что обнажены реберные кости. Это достигается за счет того, что мясник срезает жир и мясо, покрывающие кости.

Следует ли поджаривать баранину перед запеканием?

В этом нет необходимости. Хотя при обжаривании мясо и особенно жир приятно подрумянятся, такой же результат достигается при приготовлении мяса в горячей духовке. Жир получается чудесно подрумяненным и хрустящим.

При какой температуре нужно готовить каре ягненка?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, оно должно быть приготовлено на средней температуре — внутренняя температура 145 ºF с 3-минутным периодом перерыва. Я предпочитаю средне-редкую, но это личный выбор.

Совет эксперта: дайте мясу отдохнуть

Как и в случае с большинством кусков мяса, очень важно дать мясу отдохнуть в течение 10-15 минут после того, как вы вытащите его из духовки. Это время отдыха позволяет сокам осесть и перераспределиться и не дает им вытечь, как только вы разрежете мясо.

Варианты и замены

Я люблю этот рецепт как есть, и почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

• Вместо того, чтобы поливать баранину оливковым маслом, вы можете смазать его топленым маслом или топленым маслом.
• Вы можете варьировать специи, которые используете. Хорошие варианты включают луковый порошок, тмин и перец.

Рекомендуемые гарниры

Этот рецепт подходит ко всему. Это очень универсальное основное блюдо. Но поскольку я жарю мясо в духовке с температурой 425 ° F, мне нравится подавать его с гарнирами, которые я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто подаю его с одной из следующих сторон:

Хранение остатков

Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.Разогрейте их очень осторожно, накрыв, в микроволновой печи на мощности 50%, чтобы они не высыхали.

Вы также можете заморозить остатки еды в пакетах для заморозки. На самом деле, остатки хранятся настолько хорошо, что я часто удваиваю рецепт и делаю два из них — один для немедленной подачи, другой для вкусных обедов в течение недели. 😋

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка с рецептами

Полка с жареной бараниной

Нежная, сочная и ароматная, этот легкий рецепт из ягненка всегда остается безупречным.

Время приготовления1 час 10 минут

Время приготовления30 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время1 час 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая

Порции: 4 порции

калорий: 433ккал.

• За час до начала жарки баранины выстелите большой противень с бортиком фольгой и сбрызните его оливковым маслом.

• Поместите решетку с бараниной на подготовленный противень жирной стороной вверх.Надрежьте жир, сделав небольшие неглубокие надрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга.

• Обильно сбрызните ягненка с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте его солью, перцем, чесночным порошком, розмарином и тимьяном. Дайте мясу постоять около часа и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Жарьте мясо в предварительно разогретой духовке, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть (и не касающийся костей), не покажет 135 градусов по Фаренгейту (средне-прожаренный) , около 25 минут.

• Достаньте баранину из духовки. Перенесите его на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.

• Чтобы разрезать решетку на отдельные ребра, переверните ее вверх дном, найдите кости и аккуратно разрежьте их острым поварским ножом. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Министерство сельского хозяйства США говорит, что мы должны готовить жаркое до внутренней температуры 145 ºF с трехминутным перерывом. 2. Информация о питании основана на фитнесе.com, предполагая, что 6 унций съедены с костями, постным жиром и жиром. 3. Маленький, 1 фунт. Для достижения степени готовности (например, показанной на видео) потребуется около 20 минут в духовке. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов с низким содержанием углеводов (или кето) и без глютена, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием метода SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 2 ребра | Калории: 433 ккал | Белок: 30 г | Жиры: 33 г | Натрий: 538 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключаться! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.