Как приготовить чкмерули из курицы: Чкмерули из курицы рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»
РазноеЧкмерули из курицы рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»
Гречневая крупа 1 стакан
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Сливки 0,699 стакана
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло 50 млКурица чкмерули — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Грузинская кухня всегда славилась своими специями. В этом рецепте, я тоже использовала некоторые из них. Пожалуй главной специей в приготовлении курицы чкмерули является аджика, ее часто продают грузины на рынках. Вот ни одна другая специя не может заменить именно того аромата и привкуса в данном блюде, как эта. Если вы не нашли аджику, не расстраивайтесь, воспользуйтесь известными для вас специями, уверена курица получится ничем не хуже! Еще важный момент — не стоит держать курицу в духовке больше указанного времени, иначе она станет сухой и потеряет весь сок.1
Выпотрошенную курицу помойте и обсушите.
Распластайте вдоль хребта и аккуратно, с помощью кухонного молотка отбейте ее, чтобы курица приняла плоскую форму.
3
Смажьте курицу со всех сторон специями и солью. Я рекомендую дать курице немого замариноваться, так она больше пропитается ароматами специй. Но если у вас нет лишнего времени, приступайте к жарке.
4
На разогретую сковороду налейте растительное масло и положите курицу. Накройте сковороду тяжелой крышкой, чтобы она придавила курицу.
5
Жарьте курицу по 15 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
6
Пока курица жарится, приступим к приготовлению соуса.
7
На отдельной сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте весь чеснок, предварительно пропустив его через пресс или просто мелко нарежьте.
9
На слабом огне обжарьте чеснок до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посолите, добавьте молоко и доведите соус до кипения. Как только соус закипит, уменьшите огонь и продолжите тушить до загустения.
10
Готовую курицу переложите из сковороды на кухонную доску. Разрежьте курицу на порционные кусочки, затем выложите в специальную грузинскую сковороду (кеци). Если такой нет в хозяйстве, воспользуйтесь обычной глубокой сковородой или любой глубокой формой для запекания.
11
Духовку разогрейте до 200 градусов.
12
Залейте курицу приготовленным соусом и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.
13
По истечению 15 минут, достаньте курицу чкмерули из духовки и подавайте к столу горячей.
Приятного аппетита!
Чкмерули. Грузинская кухня — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
На родине этого знаменитого блюда, в деревне Чкмери, что на севере Грузии, говорят: «Если вы не пробовали настоящего цыпленка чкмерули, значит вы до сих пор не знаете что такое «сладкая жизнь». Назвать цыпленка чкмерули вкусным, это не сказать ничего. Сочный, поджаренный до золотистого цвета на сковороде, цыпленок, запеченный в сливочном соусе, с ароматными травами и чесноком, казалось бы, что может быть проще. Но результат превзойдет все ожидания. Попробуйте и убедитесь сами.
Дата загрузки: 2020-06-16
- Цыпленка помыть, срезать весь жир и отрезать гузку. Разрезать на 4 части.
- Каждый кусочек слегка отбить, затем солим и перчим по вкусу.
- На горячей сковороде обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны.
- Петрушку, кинзу и чеснок нарезать очень мелко.
- В миску положить петрушку, кинзу, чеснок, сухую мяту, кориандр, хмели-сунели и добавить сливки, все тщательно перемешать.
- Обжаренные кусочки цыпленка залить подготовленным соусом.
- Разогреть духовку до 180°С и запечь цыпленка в течении 30 минут с открытой крышкой. Чкмерули готово.
Чкмерули — вкуснейший цыплёнок в соусе
Чкмерули — очень вкусное грузинское блюдо. Курица, сначала обжаренная, а потом запечённая в молочно-чесночном соусе, выходит невероятно нежной и сочной.
- Автор рецепта: Ирина Сахарова
- После приготовления вы получите 4 порции
- Общее время приготовления рецепта: 80 минут
Ингредиенты
- Цыплёнок 1 штука
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Чеснок 10–12 зубчиков
- Молоко 500 мл
- Сливочное масло 30 г
Способ приготовления
Разрежьте курицу по грудке и разверните, как книгу. Разрезать её на две части не нужно.
Для блюда идеально подойдёт тушка молодого цыплёнка весом не больше 800 г.
Заверните в пищевую плёнку и слегка отбейте, чтобы тушка стала более плоской. Натрите солью.
Перед приготовлением у птицы можно удалить хребет. Тогда отбивать тушку не придётся.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и положите на него курицу спинкой вверх.
Лучше всего использовать чугунную сковороду.
Сверху придавите птицу грузом, например кастрюлей с водой.
Чтобы не испачкать груз, постелите под него фольгу или пергамент.
Обжаривайте курицу до золотистой корочки с одной стороны. На это уйдёт примерно 15 минут или немного больше.
После переверните и готовьте под прессом ещё 10 минут, чтобы птица подрумянилась и со второй стороны.
Обжаренную курицу выложите на тарелку, накройте фольгой.
Половину зубчиков чеснока нарежьте ножом, оставшиеся пропустите через пресс.
Снова разогрейте на небольшом огне сковороду, в которой готовилась птица.
В масле и жире, который выделился из курицы, буквально за минуту-полторы обжарьте нарезанный чеснок, добавьте пропущенный через пресс и готовьте ещё 30 секунд.
Медленно вливайте в сковороду молоко и постоянно взбивайте венчиком. Когда оно закипит, добавляйте по небольшому кусочку сливочного масла и продолжайте взбивать.
Оставьте соус на слабом огне ещё на 5 минут, помешивайте.
Переложите курицу в форму для запекания. Полейте соусом и поставьте в разогретую до 190 °С духовку примерно на 15–20 минут.
По традиции чкмерули запекают в глиняной сковороде кеци.
5.0 19
Руководство для начинающих> Готовить
Вы просто хотите приготовить курицу. Вместо этого вы застряли у холодильника для мяса в продуктовом магазине, задаваясь вопросом, что все это значит:
Грудь?
Бедра?
С костями?
Заказать в?
Не паникуйте. Когда дело доходит до разделки мяса птицы, есть большой выбор, поэтому вот как расшифровать этикетки и выяснить, что вам нужно.
Цыпленок
Вы получите максимальную отдачу от вложенных средств, купив целую курицу и самостоятельно разделив ее на части — процесс, называемый разделением.Звучит немного по-средневековому!
Вместо того, чтобы пытаться нарезать целую сырую курицу (процесс может быть запутанным!), Попробуйте запечь ее, следуя инструкциям startcooking.com по приготовлению жареной курицы, а затем воспользуйтесь пошаговым руководством по разделке жареной курицы. Как бы легко ни было запечь целую курицу, большинство из нас полагается на удобство предварительно нарезанных частей, поэтому давайте займемся ими по очереди.
Куриные грудки
Куриные грудки без кожи и костей — это рабочая лошадка в рецептах курицы, поскольку они универсальны, готовятся относительно быстро и с низким содержанием жира.
Куриные грудки хорошо приготовить на гриле или запечь, если вы предварительно замариновали их или полили (смажьте их соусом или их собственным соком) во время приготовления. Их также можно жарить на сковороде. А нарезанные на полоски, их можно жарить или нанизывать на шпажки.
Грудки без костей и кожи бывают целыми или предварительно разрезанными пополам. Из одной цельной грудки обычно получается около 2 чашек приготовленной курицы (здоровое, сытное количество!).
В указателе в верхней части этой страницы перечислены несколько рецептов с использованием куриных грудок без костей, в том числе: куриные фахитас, куриные котлеты, хрустящая курица, жареная курица с соусом терияки (показана вверху этой страницы) и приготовление курицы-гриль в помещении.
Куриные окорочка
Куриные ножки (также известные как голени; хотя я бы не стал использовать их в этом качестве) содержат темное мясо, которое, как правило, более жирное, чем грудка. Некоторые люди утверждают, что темное мясо тоже вкуснее.
Палочки с косточкой в центре — более дешевый вариант, их часто жарят или жарят во фритюре. Другой вариант — мясо бедра без костей, которое иногда можно заменить грудкой, но лучше всего подходит для запеканок и блюд, которые готовятся медленно.
Куриные крылышки
Вот еще один дешевый кусок курицы, но на косточках не так много мяса! К счастью, у Food Wishes есть отличное видео о том, как удалять кости. Крылышки, известные как закуска для облизывания пальцев, лучше всего готовить на барбекю, во фритюре или в маринаде.
А как насчет остальной курицы?
Куриные грудки, ножки и крылышки — это наиболее часто используемые части курицы. Но курица — это еще не все! Доступны и другие отрубы с костями, такие как части грудки (крыло, грудка и спина) или части ног (голень и бедро), но готовятся дольше, чем части без костей.Лучше всего их тушить, запекать или жарить на сковороде.
Теперь вы знаете, что все это значит, приступайте к приготовлению.
.How to Meal Prep Chicken
Узнайте, как приготовить курицу с помощью самого простого способа приготовления. Моя методика требует менее 5 минут активного времени на приготовление и является простым способом заранее приготовить большие партии курицы. Я рекомендую сделать партию в воскресенье, чтобы вы опередили игру на неделю.
Секрет приготовления самой нежной сочной курицы заключается в том, чтобы приготовить ее на медленном огне с небольшим количеством белого вина. Сначала кладу куриные грудки без кожи и костей на противень с бортиком.Затем сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю солью и перцем.
Налейте достаточно белого вина на дно кастрюли, чтобы оно было глубиной 1/2 дюйма. Запекайте курицу 45 минут при температуре 300 градусов, перевернув курицу через 20 минут. Если вы не хотите использовать белое вино, можно использовать куриный бульон. Вы можете использовать эту технику для запекания только одной куриной грудки или нескольких килограмм курицы за раз.
Я узнал об этом методе жарки куриных грудок, когда работал в компании общественного питания во время учебы в колледже.С тех пор я так делаю курицу.
Цыпленок всегда получается идеально нежным и равномерно приготовленным, и вы можете приготовить большие партии курицы всего за несколько минут активного времени приготовления. Белое вино делает курицу очень нежной, курица медленно добавляется в вино, делая ее суп нежнейшей.
Недавно я занялся приготовлением еды. Я действительно экономлю время, когда готовлю еду в холодильнике. Здесь мы едим много куриной грудки, поскольку это отличный источник нежирного белка, поэтому я готовлю фунт или два жареных куриных грудок примерно раз в неделю.
Я легко могу добавить эту курицу в салаты, бутерброды или пасту. Готовить курицу — это все равно что хранить в холодильнике секретное оружие.
А если вы хотите попробовать рецепты, приготовленные из этой курицы для приготовления еды, вот некоторые из моих любимых:
Салат из спаржи
Курица, соус песто, помидоры и салат из киноа
The Allis Chopped Salad
How to Meal Prep Chicken
Узнайте, как приготовить курицу с помощью самого простого способа приготовления.Моя методика требует менее 5 минут активного времени на приготовление и является простым способом заранее приготовить большие партии курицы. Я рекомендую сделать партию в воскресенье, чтобы вы опередили игру на неделю.
Ингредиенты
- Куриные грудки без костей и кожи
- Оливковое масло
- Морская соль
- Молотый черный перец
- Белое вино
Инструкции
Нагрейте духовку до 300 градусов.Затем выложите курицу в один слой на противне с бортиком. Сбрызните каждую куриную грудку примерно по 1/2 чайной ложки. Затем посыпать солью и перцем. Налейте белое вино на дно кастрюли так, чтобы оно было глубиной 1/2 дюйма.
Запекайте курицу 45 минут, через 20 минут переверните ее.
Можно подавать сразу или хранить в холодильнике на потом.
Примечания к рецепту
Я легко могу добавить эту курицу в салаты, бутерброды или пасту.Готовить курицу — это все равно что хранить в холодильнике секретное оружие.
Сохраните это на потом:
Время приготовления курицы »Время приготовления курицы» Chicken.ca
Правильное время приготовления — это не только безопасность. Фактически, большинство канадцев переваривают курицу, из-за чего она остается сухой. От куриной грудки до целого жареного цыпленка эта таблица всегда гарантирует идеальное приготовление цыпленка.
Внутренняя температура измеряется с помощью пищевого термометра с мгновенным считыванием. Вставляйте термометр в разные точки, обращая особое внимание на куриные грудки и бедра, которые являются самыми толстыми частями мяса.Пищевые термометры доступны в большинстве продуктовых магазинов в различных форматах и ценовых диапазонах.
Знайте свои куски курицы, скачайте плакат с курицей здесь!
Обжарка
| Нарезка | Внутренняя температура | Среднее время приготовления * |
|---|---|---|
| Грудка без костей и кожи Маленький кусок (140 г сырого) Большой кусок (200 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 35 минут 45 минут |
| Бедро без костей и кожи Маленький кусок (60 г сырого) Большой кусок (115 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 20 минут 30 минут |
| С костями, бедро / голень без кожи Маленький кусок (80 г сырого) Большой кусок (130 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 35 минут 45 минут |
| Грудка с костями Маленький кусок (170 г сырого) Большой кусок (250 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 40 минут 50 минут |
| Ножки с костями Маленький кусок (200 г сырого) Большой кусок (300 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 40 минут 55 минут |
| Котлеты из куриного фарша (120 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 30 минут |
| Цыпленок — фаршированный (1.5 кг сырых) | 180 ° F (82 ° C) | 2 часа 10 минут |
| Цыпленок — без фарша (1,5 кг сырого) | 180 ° F (82 ° C) | 1 час 40 минут |
| Крылышки (90 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 25 минут |
* Когда проверять внутреннюю температуру — запекание в духовке без крышки, при температуре 350 ° F (180 ° C).
Гриль
| Нарезка | Внутренняя температура | Среднее время приготовления * |
|---|---|---|
| Грудка без костей и кожи Маленький кусок (140 г сырого) Большой кусок (200 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 9 минут на сторону 12 минут на сторону |
| Бедро без костей и кожи Маленький кусок (60 г сырого) Большой кусок (115 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 5 минут на сторону 8 минут на сторону |
| С костями, бедро / голень без кожи Маленький кусок (80 г сырого) Большой кусок (130 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 7 минут на сторону 10 минут на сторону |
| Грудка с костями Маленький кусок (170 г сырого) Большой кусок (250 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 14 минут на сторону 17 минут на сторону |
| Ножки с костями Маленький кусок (200 г сырого) Большой кусок (300 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 15 минут на сторону 18 минут на сторону |
| Котлеты из куриного фарша (120 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 6 минут на каждую сторону |
| Цыпленок — без фарша (1.5 кг сырых) | 180 ° F (82 ° C) | 1 час 25 минут |
| Крылышки (90 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 8 минут на каждую сторону |
* Средний нагрев с опущенной крышкой.
Skillet
| Cut | Внутренняя температура | Среднее время приготовления * |
|---|---|---|
| Грудка без костей и кожи Маленький кусок (140 г сырого) Большой кусок (200 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 8 минут на сторону 11 минут на сторону |
| Бедро без костей и кожи Маленький кусок (60 г сырого) Большой кусок (115 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 5 минут на сторону 7 минут на сторону |
| С костями, бедро / голень без кожи Маленький кусок (80 г сырого) Большой кусок (130 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 8 минут на сторону 11 минут на сторону |
| Грудка с костями Маленький кусок (170 г сырого) Большой кусок (250 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 11 минут на сторону 15 минут на сторону |
| Ножки с костями Маленький кусок (200 г сырого) Большой кусок (300 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 13 минут на сторону 16 минут на сторону |
| Котлеты из куриного фарша (120 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 8 минут на каждую сторону |
| Крылышки (90 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 8 минут на каждую сторону |
* Когда проверять внутреннюю температуру — средний-сильный огонь в предварительно нагретой сковороде.
Цыпленок в панировке
| Нарезка | Внутренняя температура | Среднее время приготовления * |
|---|---|---|
| 5 наггетсов (80 г сырых) | 165 ° F (74 ° C) | 20 минут |
| 2 тендера (51 г сырца) | 165 ° F (74 ° C) | 20 минут |
| 1 куриный бургер в панировке (85 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 25 минут |
| 1 фаршированная куриная грудка в панировке (142 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 35 минут |
| 1 кусок жареной курицы (200 г сырого) | 165 ° F (74 ° C) | 25 минут |
* Время указано для замороженной сырой курицы.
Скачать PDF
.
Добавить комментарий