Как приготовить говядину для повышения гемоглобина: Фото рецепты блюд из говядины, что приготовить из говядины и телятины
РазноеФото рецепты блюд из говядины, что приготовить из говядины и телятины
Говядина – это мясо крупного рогатого скота, обычно взрослых коров и быков, в то время как телятина – мясо молодых животных в возрасте до одного года. Говядина делится на три сорта: высший, первый и второй. Говядина полезна главным благодаря содержащемуся в ней железу, которое отвечает за повышение гемоглобина в крови. Так же она содержит множество микроэлементов и белки с незаменимыми аминокислотами.
Что же можно приготовить из говядины? Из неё можно готовить огромное разнообразие блюд, вот некоторые из них: из говяжьих хвостов – холодец, из фарша можно приготовить котлеты, тефтели, и другие блюда, где фарш является необходимым ингредиентом. Из костей получаются отличные ароматные супы и бульоны. Так же можно отваривать говядину, делать из неё жаркое в горшочках, тушить, жарить стейки, тушить в духовке, запекать в фольге.
Единственным недостатком говядины, помимо её цены, можно считать жёсткость, но есть несколько способов сделать мясо нежным и сочным. Один из них использовать телятину, она нежнее говядины, так как чем моложе животное, тем нежнее мясо. При тушении добавляйте кислые продукты (томаты, сметану, уксус), они размягчают мясо. Обжарьте на раскалённой сковороде предварительно нагретое до комнатной температуры мясо и высушенное полотенцем мясо до золотистой корочки, это будет препятствовать вытеканию сока из мяса при дальнейшей его обработке.
В этом разделе Вы найдёте множество фото рецептов приготовления блюд из говядины.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 01.06.2013
Бешбармак – это национальное блюдо тюркоязычных народов.
В переводе с тюркских языков, бешбармак означает пятерня, то есть это блюдо едят руками. Нарезанное мясо загребают отваренным кусочком теста и запивают всё бульоном.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 24.04.2013
Бефстроганов – это вкусное и быстрое в приготовление кушанье из говядины. Говядину по-строгановски можно приготовить в мультиварке, мясо получается нежным и сочным. В этом рецепте я расскажу, как приготовить бефстроганов в мультиварке скороварке.
Азу – блюдо татарской кухни. Название азу происходит от татарского слова аздык, что означает еда. Азу это обжаренные кусочки мяса, тушёные с овощами. Классическое азу по-татарски готовится из баранины или говядины, но можно использовать свинину или курицу.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 05.02.2013
Бефстроганов – это говядина по-строгановски, блюдо русской кухни. Как следует из названия, готовится это блюдо из говядины. При большом желании, конечно, можно попробовать заменить говядину на говяжью печень или свинину, но это уже будет совсем другое блюдо. Этот рецепт небольшая вариация на классический бефстроганов, так как тут помимо сметаны, добавлена томатная паста.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 03.
12.2010
Жаркое в горшочках очень сытное и вкусное блюдо. Хорошо подойдёт как основное блюдо для праздничного стола. В этом рецепте использовалась свинина, но её можно заменить бараниной или говядиной, так же сухие грибы можно заменить свежими.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 22.11.2010
Рагу – это небольшие кусочки сначала обжаренного, а затем тушёного мяса и овощей. Слово рагу происходит от французского ragoûter, что означает – возбуждать аппетит. В этом рецепте использовано множество овощей и свинина, вместо свинины можно использовать говядину, баранину или птицу. Рагу овощное с мясом очень сытное и необычайно вкусное блюдо.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 19.
11.2010
Этот рецепт хорош необычным и вкусным сочетанием чернослива, риса и мяса. Вместо чернослива можно использовать изюм
. Этот рецепт очень схож с рецептом «Узбекский плов». Отличие в отсутствии чеснока, замене свинины куриным мясом и добавлением чернослива.Автор Михаил Путилов, опубликовано 08.11.2010
Слово фарш происходит от латинского farcio, что означает – начиняю. Фарш используется для приготовления многих блюд, таких как пельмени, манты, котлеты, тефтели, лазанья и многих других. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить нежный фарш, с насыщенным вкусом из трёх видов мяса.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 05.11.2010
Автор Михаил Путилов, опубликовано 21.06.2010
Плов – это традиционное блюдо средней Азии. Главной особенностью узбекского плова является зирвак. Зирвак – это смесь из мяса, овощей и специй, которая и придаёт плову необычайно насыщенный вкус и аромат.
Продукты для повышения гемоглобина: список и рецепты
В человеческом организме гемоглобин отвечает за обогащение тканей и органов необходимым для жизнедеятельности кислородом. Если этот белок в дефиците, то мозг и почки недополучают необходимое количества кислорода, а сердечная мышца испытывает повышенную нагрузку в силу необходимости более интенсивной работы.
Почему снижается и как поднять?
Говоря о причинах снижения уровня гемоглобина в организме, необходимо вспомнить заболевания желудочно-кишечной системы, приводящие к тому, что кровь организма не получает железо, причиной также могут быть болезни, при которых происходят сильные кровопотери в организме. Чаще всего с дефицитом гемоглобина сталкиваются женщины, поскольку их организм ежемесячно теряет определенный объем крови.
Препараты, способные привести уровень гемоглобина в норму можно приобрести в аптеке.
Но часто достаточно всего лишь знать список продуктов, которые способны подтянуть уровень нужного белка до уровня нормы. Если дефицит гемоглобина настолько велик, что медикаментозного лечения не избежать, то продукты питания, работающие над той же задачей, что и препарат, приобретенный в аптеке, в команде отлично справятся с поставленной задачей. Кроме того, применяя железосодержащие препараты, можно переборщить, наградив организм излишками гемоглобина. Слишком высокий уровень гемоглобина при ряде заболеваний способен привести к негативным симптомам, избежать которых удастся, используя в лечении не медикаменты, а натуральные продукты.
Традиционно считается, что оптимальным решением при низком уровне гемоглобина являются железосодержащие продукты питания. Однако это не все. Обратить внимание нужно, прежде всего, на то, насколько хорошо железо в составе продукта усваивается. Чемпионами по этому показателю являются продукты питания животного происхождения. Из говядины организм способен усвоить от 17 до 20 % железа, из печени – 10-20 %, из рыбы – примерно 10 %.
Тем, кто не употребляет в пищу, продукты животного происхождения полезно будет ознакомиться со списком продуктов растительного происхождения, максимально способных насытить железом организм.
Всего же организм способен получить из них до 7% необходимого железа.
Что кушать, чтобы повысить уровень гемоглобина?
Итак, первое место занимают: красное мясо, печень, жирная рыба, яичные желтки.
Продукты растительного происхождения железом не настолько богаты, зато их ассортимент очень широк, поэтому с легкостью удастся разнообразно питаться и контролировать уровень гемоглобина в организме.
- Гемоглобин повышают овощи: картофель, тыква, свекла, морковь, помидоры.
- Полезны в этом отношении фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, персики, смородина, клубника и земляника.
- Из круп полезны гречка и ячмень.
- Положительно скажутся семечки и сухофрукты.
При этом растительные продукты желательно подвергать минимальной термической обработке: в идеале есть их сырыми, но можно, и приготовить на пару или сделать сок.
Для того чтобы не держать в голове длинный перечень продуктов полезных при сложностях с гемоглобином, достаточно помнить, что как правило, богатые железом продукты имеют темный красный или густой фиолетовый цвета.
Для того чтобы не держать в голове длинный перечень продуктов полезных при сложностях с гемоглобином, достаточно помнить, что как правило, богатые железом продукты имеют темный красный или густой фиолетовый цвета.Травяные чаи также придут на выручку организму при дефиците гемоглобина. На период активного лечения отличным решением будет замена привычного чая настоем целебных трав, например, с шиповником, крапивой, тысячелистником, одуванчиком, клевером. Полученные настои хорошо употреблять вместе с лимоном и медом.
А вот кофе и черные чаи, содержащие танин, значительно ухудшают усвоение железа организмом. Также снижают этот показатель молочные продукты, сыр, яичный белок, щавелевые кислоты (содержится в шпинате), черника. И даже не смотря на то, что сами по себе шпинат и черника богаты железом, усвоить его организм из этих продуктов не сможет.
Уделив немного внимания своему рациону, удастся успешно поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.
Полезные рецепты для повышения гемоглобина в крови
Овощи в фольге в духовке
Свекольно-морковный салат
Салат с авокадо и помидорами
Салат из моркови и яблок
Приготовление зеленой гречки
Какие продукты повышают гемоглобин
Низкое содержание гемоглобина в крови — одна из основных проблем современного человека. От нехватки гемоглобина страдает едва ли не половина населения планеты. И главной причиной этого является неправильный рацион питания. Решить проблему нехватки полезных веществ в рационе и организме можно, добавив в него хотя бы несколько продуктов, повышающих гемоглобин.
Немного теории
Гемоглобин — сложный белок, обеспечивающий доставку кислорода ко всем органам и тканям нашего организма. Для его синтеза необходимо железо и ряд незаменимых аминокислот. Все эти вещества мы должны получать с пищей в достаточном количестве.
Кроме того, для усвоения железа нужна благоприятная среда в нашем кишечнике.
А вот препятствуют его усвоению кальций, танин, фосфаты, белки молока и сои.
Продукты, повышающие гемоглобин
Главный источник железа для человека — животные продукты. И в первую очередь — красное мясо: говядина и свинина. Именно в нем содержание железа максимально, и оно хорошо усваивается нашим организмом. Красное мясо способно в короткие сроки решить проблему нехватки гемоглобина.
Чуть худшим, но все равно хорошим источником железа является мясо индейки и курицы. А вот из печени и яиц этот важный микроэлемент усваивается значительно хуже.
Стоит также регулярно включать в рацион рыбу и морепродукты, в которых содержится также суточная норма важнейших кислот Омега группы.
Богаты железом и многие растительные продукты, но вот берет его из них наш организм значительно хуже. Тем не менее, пренебрегать ими не стоит, так как именно ягоды и фрукты богаты веществами, обеспечивающими всасывание этого микроэлемента в нашем кишечнике.
В летнее время года надо использовать любую возможность подкрепиться ягодами. В них содержится большое количество природного железа, особенно в тех, которые растут на дачных участках. Наибольшее его количество содержится в малине, землянике и черной смородине. Кстати, на их основе получаются прекрасные летние смузи.
Согласно исследованиям ученых, фрукты полезны, но не все и не одинаково. Наибольшую пользу организму приносят айва, слива, виноград красных сортов и киви. В яблоках, особенно с зеленой кожицей, содержится большое количество железа. Врачи рекомендуют съедать хотя бы по паре семечек, чтобы восполнить не только запасы железа, но и клетчатки.
Несмотря на спорную репутацию, картофель считается прекрасным помощником в борьбе с низким гемоглобином. Однако увлекаться картошкой не стоит и лучше всего есть ее в обед, как гарнир к основному блюду. Он также полезен как ингредиент в составе супов в любое время года. Помимо картошки гемоглобин помогут увеличить такие овощи, как свекла и морковь.
Особенно повезло тем людям, у которых зелень растет прямо на участке. Можно не отказывать себе в удовольствии полакомиться свежей веточкой укропа или петрушки. Большое количество железа содержится в шпинате, кроме того, он положительно влияет на работу мозга.
Крупы хоть и не являются источником гемоглобина, но они оказывают положительное влияние на работу органов ЖКТ. Что напрямую влияет на усвояемость железа организмом. Хотя бы раз в день стоит употреблять гречку или рис как полезный гарнир к рыбе или мясу. Идеально такое блюдо подойдет для обеда.
Как видим, в большинстве случаев можно грамотно скорректировать рацион питания и восполнить нехватку гемоглобина без дорогостоящих препаратов.
Говядина вареная вред и польза — приготовление и рекомендации
Чтобы добиться лучшего эффекта, необходимо готовить блюда из вареной или тушеной говядины с добавлением большого количества овощей, которые обеспечат организм витаминами и микроэлементами.
Мясо говядины: польза и вред для волос
Белок необходим для поддержания здоровья волос, защиты от повреждений из-за влияния природных факторов. Исследования показывают, что дефицит белка в организме отрицательно отражается на росте и состоянии волос. Однако следует избегать употребления слишком жирной говядины, так как это может спровоцировать усиленную работу сальных желез в коже головы, что приведет к неопрятному виду волосяного покрова, склеиванию прядей, появлению перхоти.
В статье приведены научные факты и ссылки на результаты многих исследований о пользе употребления говяжьего костного мозга. При каких заболевания рекомендуется его употреблять, какие противопоказания и полезные рецепты.
Улучшение состояния кожи
Белок обеспечивает восстановление тканей, постоянно подвергающихся влиянию внешних факторов. Употребление говядины ускоряет регенерацию клеток эпидермиса, восполняет запасы коллагена, что предотвращает образование морщин, возвращает коже упругость и эластичность.
Бульон из говядины повышает гемоглобин
Железо, содержащееся в мясе, способствует повышению гемоглобина. Этот компонент придает крови темно-красный оттенок и усиливает обогащение клеток кислородом. Низкий уровень гемоглобина приводит к возникновению хронической усталости, головокружению, общей слабости. Чашка крепкого бульона с кусочком отварной говядины поддержит силы больного в период восстановления после хирургического вмешательства или затяжной болезни. Такое питание рекомендовано женщинам, теряющим много крови во время менструации, для предотвращения анемии.
Стимуляция умственной деятельности
Железо играет важную роль в снабжении кислородом головного мозга, повышает активность нервных процессов и участвует в создании нейронных связей. Умеренное употребление говядины снижает риск когнитивных расстройств, потери памяти, слабоумия и болезни Альцгеймера.
Регуляция температуры тела
Животный белок повышает метаболизм, улучшает ферментативные функции.
Это помогает стабилизировать температуру тела, исключает возникновение озноба или немотивированных приливов жара.
Говядина – вред и противопоказания
Некоторые специалисты считают, что избыточное наличие мяса в ежедневном рационе провоцирует образование опухолей в толстой кишке. Научных доказательств этой гипотезы пока нет, но всё же не следует слишком увлекаться употреблением говядины.
В любом мясе высоко содержание холестерина, поэтому лучше использовать для приготовления блюд умеренные количества говядины. В противном случае возрастает риск заболеваний сердца и сосудов.
Пуриновые основания, присутствующие в мышечных тканях сельскохозяйственных животных, накапливаясь в организме человека, приводят к образованию камней в почках и мочевом пузыре. Этот фактор также увеличивает возможность возникновения заболеваний костей и позвоночника, в частности остеохондроза, ишиаса, подагры.
Чрезмерное употребление мясных продуктов, без достаточного поступления в организм витаминов, приводит к ослаблению иммунной системы.
Говядина: польза и вред для организма, свойства, калорийность
В традиционный перечень продуктов обязательно должна входить говядина. Ее ценят за пользу и питательность, поэтому ее следует употреблять всем для отличного самочувствия. О пользе и вреде говядины для организма рассказано в статье.
Описание
Рассматривая тему пользы и вреда говядины для организма, следует ознакомиться с особенностями продукта. Это красное мясо с немного сладковатым вкусом. Оно не сильно жирное, как свинина, и наиболее питательное по сравнению с птицей. Из этого мяса возможно приготовление:
Продукт в редких случаях вызывает аллергию, поэтому его используют и для детского питания. Говядина является основным источником животного белка. Регулярное ее употребление влияет на активность и энергию человека. Метод приготовления влияет на калорийность.
Пищевая ценность
Следует знать не только о пользе и вреде говядины для организма, но и о пищевой ценности. Продукт ценится за высокое содержание белка.
В 100 г. продуктах он присутствует в количестве 20 г. По наличию данного компонента говядина является лидером по сравнению с другими видами красного мяса. Например, в 100 г свинины 17-19 г. белка, а в баранине – 16 г.
Есть в мясе и жир – 19 г (на 100 г). Также присутствуют насыщенные жиры – 7,7, мононенасыщенные и полиненасыщенные – по 0,7. Углеводов в продукте нет. В 100 г вырезки присутствует 288 калорий. Важно учитывать, что калорийность определяется условиями выращивания животного.
Еще говядина богата витаминами – Е, В, РР, Н. Из минералов в продукте есть железо, цинк, кальций, калий, магний. Присутствуют и аминокислоты – валин, лизин, аргинин, изолейцин. Более подробнее о пользе и вреде говядины для организма рассказано далее.
Польза
Какова польза и вред говядины для организма человека? Сначала следует ознакомиться с ценностью продукта. Польза обеспечивается лишь при умеренном потреблении. Употребляя мясо, обеспечивается насыщение. Мясные блюда нужны для быстрого восстановления и силы после заболеваний.
Отварная говядина рекомендуется при повышенных физических и умственных нагрузках, кормящим женщинам.
Блюда на основе говядины улучшают деятельность ЖКТ. Продукт восстанавливает обмен, поддерживает стабильную кислотность желудка. Говядина выводит вредный холестерин из организма. Она имеет свойство укрепления стенок сосудов. Уровень гемоглобина восстанавливается, если есть красное мясо. Снижается риск появления анемии.
Еще продукт необходим для:
- улучшения памяти;
- укрепления мышц и костной ткани;
- восстановления кроветворения;
- повышения свертываемости крови;
- ускорения заживления ран;
- поддержания нервной системы;
- сброса веса;
- уменьшения вероятности инфаркта.
Говядина является ценными мясом для спортсменов. Так как в нем есть много белка, оно восстанавливает мышечные волокна после тренировок, укрепляет межсуставные связки. Диетические блюда желательно есть людям после операций, с хроническими недугами, а также для поддержания иммунной системы.
При беременности
Говядина является ценным мясом для беременных и кормящих женщин. А также самым безопасным. Поэтому при вынашивании ребенка это мясо предпочтительнее. А во время кормления грудным молоком к введению любого продукта следует относиться с осторожностью.
С 2 недель после родов разрешено вводить продукт в рацион. Выполнять это следует осторожно. Начинать надо с бульона. После нормальной реакции ребенка можно есть мясо. Говядина должна подвергаться тщательной термической обработке, не стоит допускать наличие крови. Лучше готовить блюда без специй и большого количества масла.
Для детей
В детском меню мясо должно быть обязательно. Лучше в отварном виде, без большого количества специй. Польза мяса для ребенка заключается в следующем:
- Белки усваиваются быстро, считаются строительным материалом для тканей.
- Витамин А нужен для улучшения зрения.
- Продукт положительно действует на работу ЦНС.
- Улучшает рост мышц.
- Фосфор и кальций не допускают появление рахита.
- Устранение шлаков.
- Укрепление иммунитета.
Для мужчин
Мясо полезно мужчинам. Женщины часто питаются рыбой, курицей, овощами и кашами. А вот мужчинам хочется мясных блюд. Но жирные сорта не считаются самыми полезными. Свинину нужно есть реже. А говядина должна быть в рационе чаще. Причиной является то, что вредного жира в ней меньше, а белка больше. Она отличается питательностью, способностью доставлять в организм все нужные компоненты.
Железо насыщает клетки кислородом, аминокислоты и цинк нужны для повышения тестостерона. Все остальные вещества тоже полезны, так как увеличивают мужскую силу. Лучше всего готовить свежее мясо.
Для женщин
Польза продукта для женщин в том, что это мясо положительно действует на красоту, позволяет сохранить отличное состояние волос, ногтей, кожи. Хоть говядина имеет низкую калорийность, она насыщает организм всеми нужными веществами.
Видео по теме
Похожие рецепты
6 продуктов, которые помогут повысить гемоглобин
Железодефицит может быть чреват для нашего организма. Как распознать нехватку этого важного элемента и с помощью каких продуктов повысить уровень гемоглобина?
Железо — жизненно важный элемент, который отвечает за множество первостепенных функций нашего организма. Оно производит и синтезирует гемоглобин, участвует в обменных процессах, дает энергию для ума и тела.
Читай также: 5 продуктов, которые при готовке становятся еще полезнее
При обильных кровопотерях, особенно у женщин, количество железа в крови падает, что приводит ко множеству проблем со здоровьем. Об этом можно судить по некоторым признакам:— снижение иммунитета – частые простуды, особенно весной, на фоне приема витамина С могут говорить о нехватке железа в рационе,
— хроническая усталость – кислород плохо распространяется от легких ко всем клеткам, отсюда головокружения, головные боли и упадок сил,
— бледность – уровень эритроцитов в крови снижается и кожа приобретает нездоровый белый оттенок,
— тусклые и слабые волосы, ногти, поврежденная кожа – на фоне нехватки железа могут появляться заеды в уголках рта, шелушение и сухость кожи, ломкость и истончение ногтей, сильное выпадение волос,
— отсутствие прогресса в тренировках – железо влияет на выносливость, и если ваши тренировки вялые, вы быстро устаете и не можете справиться с нагрузками, это также может указывать на железодефицит,
— боли в мышцах – при нехватке железа организм начинает добывать его из печени, костного мозга и мышечной ткани, после прогулок отмечаются боли в мышцах, утомленность.
Какие продукты помогут восполнить нехватку железа в организме?
Свекла
Среди всех овощей свекла занимает одно из лидирующих мест. Это продукт номер один для тех, кто борется с нехваткой железа в организме. Из свеклы можно приготовить соки, смузи, десерты, салаты и первые блюда – супы, гарниры или просто запечь с травами и приправами.
Бобовые
Среди растительных продуктов бобовые – одни из самых полезных. В них, помимо большого количества белка, есть достаточное количество железа. Чтобы оно лучше усваивалось, следует сочетать бобовые с овощами и зеленью, богатыми витамином С. Салаты и супы из фасоли с луком и фенхелем отлично насытят и поднимут уровень гемоглобина.
Мясо
Для мясоедов источником железа может служить красное мясо, особенно говядина. Железо из него быстро и легко усваивается за короткий промежуток времени. А если сочетать мясо с витаминными соусами из апельсина или оливками, то польза его будет максимальна.
Печень
Печень является богатым источником железа и самым часто назначаемым врачами продуктом в борьбе с железодефицитной анемией. Она хорошо усваивается организмом, при этом низкокалорийна. В печени также содержится немало других витаминов, аминокислот и микроэлементов.
Гречка
Гречневая крупа — диетический низкоуглеводный продукт, в котором содержатся полезные аминокислоты, витамины и микроэлементы, в том числе железо. Гречка стимулирует кроветворение, повышает иммунитет и выносливость. Крупу лучше всего сочетать с овощами, также богатыми железом и витамином С.
Гранат
Читай также: 9 продуктов, которые уже своим видом подсказывают, для чего их есть
После сдачи крови доноры предпочитают выпивать стакан гранатового сока, чтобы восстановить кровопотерю. По количеству полезных свойств сок граната значительно превосходит другие – он повышает уровень железа в крови, при этом не повышая сахар.
Гранатовый сок укрепляет иммунитет, улучшает свертываемость крови и помогает работе сердечно-сосудистой системы.
Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой
Рецепты приготовления гуляша
admin
Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления2 Видео приготовления гуляша3 С чем подавать гуляш4…
Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно. Однако куриное филе – это в большинстве своем белок, тогда как другие сорта мяса, например, телятина и говядина, еще и способствуют повышению гемоглобина.
Словом, я поняла, что меню надо разнообразить. А тут еще в магазине на меня «посмотрел» отличный кусочек, из которого можно приготовить гуляш из говядины – почему-то сразу вспомнила, как любила это блюдо в детском саду.
Именно нежным гуляшиком я и порадовала свое семейство, которое оценило «нововведение».
Кстати, параллельно с гуляшом приготовила и гарнир к нему. Итак, представляю вам простой, но очень нежный и вкусный рецепт гуляша из говядины. Приступаем к приготовлению!
Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша
Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, нож, разделочная доска, ложка, две сковороды.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Говядина | 1 кг |
| Мука | 2 ст. л. |
| Лук | 2 шт. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Морковь | 2 шт. |
| Вода | 0,6 л |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Растительное масло | 30 г |
| Специи | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Правильно выберите говядину. Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.
- В роли специй можно использовать специальные смеси для мяса, а можно взять душистый и черный молотый перец, чили, немного кардамона, гвоздику.
- Муку берите обычную пшеничную – в ней много клейковины, поэтому подливка будет густой, но без пресного привкуса.
Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.Последовательность приготовления
Сегодня повара предлагают множество вариантов такого блюда, но я расскажу как сделать классический, «детсадовский» гуляш из говядины с подливкой. Хотя это блюдо и уступает по изысканности и экзотичности, например, суши, но по вкусовым качествам оно ничуть не хуже заморских яств.
Первый этап
Потребуется мясо, лук и морковь, растительное масло.
- Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло.
- Когда оно нагреется, высыпьте туда лук и морковку. Обжаривайте до прозрачности лука.
- Теперь добавьте к овощам говядину. Жарьте до тех пор, пока кусочки станут золотистыми, появится хрустящая корочка.
Второй этап
Подготовьте воду и томатную пасту.
- Всыпьте к мясу томатную пасту, как следует перемешайте.
- 0,5 л воды подогрейте и осторожно влейте в сковороду. Если добавлять ее холодной – мясо будет жестче.
- Когда смесь закипит, добавьте по вкусу соль и специи.
- Уменьшите огонь до тех пор, чтобы блюдо слегка кипело. Прикройте крышкой и оставьте тушиться на час. При необходимости понемногу доливайте воду. Именно в это время можно сделать и гарнир, а также помыть кухонную утварь.
Третий этап
Понадобится оставшаяся вода, мука, сметана, лавровый лист.
- Через час после начала тушения, когда говядина станет мягкой, всыпьте сметану, перемешайте.
- Добавьте лавровый лист, протушите блюдо минут 7 (огонь не нужно делать сильнее!).
- Подогрейте оставшуюся воду.
- Добавьте в гуляш муку и перемешайте.
- Тушите гуляш еще несколько минут.
- Извлеките лавровый лист из гуляша перед подачей.
Приятного аппетита!
Видео приготовления гуляша
Чтобы «подсмотреть» кулинарные хитрости при приготовлении гуляша из говядины, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно описана последовательность действий.
Идеальная, нежная и вкусная классика» src=»https://www.youtube.com/embed/t7huQQ_PAGk?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>С чем подавать гуляш
- С нежнейшим картофельным пюре отлично сочетается любой вид гуляша, например, нежный гуляш из индейки, питательный говяжий гуляш, а также всеми любимый гуляш из говядины, или не менее известный свиной гуляш.
- Подать такое блюдо или гуляш из свинины с подливкой можно с рисом, гречкой или другой кашей: благодаря соусу гарнир будет вкуснее.
- Макароны или вермишель – еще один прекрасный вариант гарнира.
- Дополните стол салатом из свежих овощей и салатных листьев.
- В зимнее время хорошо подойдет консервация: соленые огурцы, маринованные помидоры.
- Аджика станет прекрасным дополнением к говяжьему гуляшу.
Советы и рекомендации
- Для этого блюда используйте сотейник или сковороду с толстым дном. Если их нет, тушить гуляш лучше в чугунной кастрюле, гусятнице.
- Обязательно просушивайте овощи после мытья – так при обжаривании их на сковороде масло не будет брызгать.
- Прожаривая мясо с овощами, подождите, пока не испарится выделенный сок.
- Помните о температуре воды: в мясо можно добавлять практически кипяток, а вот муку разводить горячей, но не кипящей (около 80 градусов).
- Если у вас для гуляша есть говяжье мясо с прожилками, рецепт можно упростить – добавлять муку не требуется.
- Чтобы блюдо было еще сытнее, используйте вместо воды нежирный бульон.
Другие варианты приготовления
- Если у вас нет времени, чтобы готовить гуляш из говядины по классическому рецепту, сделайте говяжий гуляшик в мультиварке: так вы сможете сократить свое пребывание на кухне. Можно приготовить и гуляш из свинины в мультиварке, но помните, что это мясо более жирное.
- Любителям оригинальных вкусов наверняка понравится гуляш из говядины с черносливом: для него чернослив промойте, обдайте кипятком, порежьте на кусочки. Добавлять такой ингредиент в гуляш нужно в середине тушения. Кстати, в этом случае воду можно заменить сухим вином.
- Еще один оригинальный вариант – гуляш с солеными огурчиками. Их натирают на крупную терку и добавляют в середине тушения.
Добавлять такой ингредиент в гуляш нужно в середине тушения. Кстати, в этом случае воду можно заменить сухим вином.Говяжий гуляш – это очень сытное и простое в приготовлении блюдо. Оно отлично дополнит повседневное меню для всей семьи. Готовите ли вы гуляши? Расскажите о свих кулинарных секретах в комментариях.
Какое Мясо Кроме Говядины Поднимает Гемоглобин
Гемоглобин – это особенный белок, за наличие которого в нашем организме отвечают эритроциты. Другими словами – красные кровяные тельца.
Вообще, в организме человека происходит постоянная борьба красных и белых кровяных телец, и красные должны непременно победить, иначе есть риск развития анемии, переходящей в белокровие. Очень важно иметь в рационе продукты повышающие гемоглобин, чтобы не допустить дисбаланса. Первая причина анемии – недостаток в организме. Всего 1,5 мг необходимы человеку, но как они важны! Железо можно получить из продуктов питания, а потом оно усвоится и обогатит кровь. Ионы железа содержатся в продуктах как животного происхождения, так и растительного.
Как быстро поднять уровень гемоглобина в крови? Положительно воздействующих на показатель гемоглобина, — говядина, намного превосходящая. Feb 18, 2013 — DELFI — Основной симптом понижения уровня гемоглобина – анемии различного происхождения. Печень или просто говядина, язык. Список и ассортимент продуктов, повышающих гемоглобин, содержащих большое. Субпродукты – печень, почки;; красное мясо – говядина, баранина,.
Feb 21, 2016 — Мясо известно как поставщик диетического железа. Виды мышечного мяса млекопитающих, такие как говядина, телятина, свинина. Так как железо играет ключевую роль в синтезе гемоглобина (ярко-красного. Кроме педиатра естессно. Из белковых продуктов рекомендуются: говядина, бычья печень, язык, печень и сердце, птица. Я поднимала гемоглобин сыну когда ему было 2 месяца. Лекарст не принимали.
При этом организм не способен усвоить полностью все железо, которое содержится в каком-то конкретном продукте. Соответственно, необходимо съедать 15 мг, чтобы из них усвоилась лишь десятая часть. Если рацион составлен грамотно и разнообразно, то поддерживать баланс гемоглобина совсем несложно, равно как и поднять сниженный гемоглобин до должного уровня. Лидирующий продукт, который повышает гемоглобин, (по содержанию железа) является говяжье мясо. Именно говяжье, даже не телятина.
Молочной телятиной называется мясо совсем молодых телят, которые питались исключительно молоком. На молочную телятину всегда есть спрос, поскольку это мясо является деликатесом, обладает высокой пищевой ценностью и признанными вкусовыми качествами. Мясо молодых бычков богато белком, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и прочими полезными для здоровья веществами. Молочная телятина практически обезжирена, поэтому рекомендована ко многим диетическим столам. Телятина лидирует по содержанию железа среди всех видов мяса. Рецепт молочная телятина Вам понравится. Выберите из самых вкусных молочная телятина, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Приятного аппетита! Молочная телятина, пошаговый рецепт с фото. Мясо молочного теленка имеет свои особенности приготовления. Чтобы блюда из телятины получились вкусными, сочными и полезными, воспользуйтесь советами и рецептами от Академии T-Bone.. Также телятина ценится за свою особую нежность и питательные свойства. Приготовив блюдо из телятины, вы получите не просто вкусную, но и полезную еду. Из этой статьи вы узнаете, как выбрать качественную телятину, и что приготовить из телятины вкусно и быстро. Как готовить мясо молочного теленка. Мясо молочного теленка можно по праву назвать деликатесом, так как его получают исключительно из молодых бычков, возраст которых не превышает 6 месяцев. Молочная телятина приготовить.
Свинина и крольчатина уступают. Пятая часть необходимого количества поступает в организм с куском говяжьего мяса. Как приготовить овощные котлеты рецепт. На втором месте идет печень, причем, любая – животная или куриная.
Печень – кроветворный орган, соответственно, она, конечно же, богата железом. Наш организм так устроен, что не может усваивать полноценно те или иные элементы без витаминов. А их синтез увеличивает и ускоряет процессы обмена веществ. Так, усвоить максимум железа из пищи поможет.
А вот, напротив – мешает, хотя сам при этом усваивается. Соответственно, после приема пищи, богатой железом, можно съесть на десерт клубнику, либо апельсин, но от молочных продуктов воздержаться. Много витамина С в зелени и овощах – не зря самыми сочетаемыми продуктами считаются именно мясо и овощи. Продукт повышающий гемоглобин – это все бобовые культуры. Однако у них своя особенность – их много не съешь, а содержание железа в них относительно небольшое.
В зерновых культурах также есть железо, но в относительно небольшом количестве. Наравне с ними идет – она богата железом, и усваивается гораздо легче и быстрее. Также продуктом повышающим гемоглобин являются.
Это растительные, но в них достаточно железа, которое хорошо усваивается. Отлично повышают гемоглобин гранатовый сок, яичные желтки,, финики,,.
А лучшему усвоению в данном случае поспособствует фруктоза. В частности, натуральный. Не зря существует отличный рецепт для поднятия сил и восстановления здоровья – молотые орехи с медом в равных частях. Вкусно и полезно! Что касается и – то эти напитки содержат фитаты. Они не дают белку нормально расщепляться, а значит, мясо – продукт повышающий гемоглобин, не сможет дать должное количество железа организму.
Не стоит запивать пищу чаем или кофе во время еды, лучше подождать полчаса, или запивать натуральными соками. При низком гемоглобине наблюдается апатия, вялость, сонливость. Людям необходимо скорректировать питание, а также поддаться всем этим желаниям. Хороший сон, отсутствие физических нагрузок, по возможности поездки на свежий воздух обязательно помогут быстрее восстановиться и набраться сил.
И еще, важный момент. Не стоит злоупотреблять всем, что повышает гемоглобин. Дело в том, что избыток железа в организме может привести к более печальным последствиям, чем некоторый недостаток.
Это что за рекомендации по ЯКОБЫ правильному питанию? Это кто советы даёт — БАБКА-ЗНАХАРКА начинающая? Не поднимает никогда гранат или красный виноград гемоглобин, просто потому, что ни гранат ни виноград ЖЕЛЕЗА ПРАКТИЧЕСКИ НЕ СОДЕРЖАТ! Вообще не поднимают, а не то, что как тут написано -‘ очень хорошо поднимают’. Что это за бредни околомедицински е? Кто автор статьи, кто пишет эти глупости? Гранат и красный виноград лишь СОДЕРЖАТ некоторые вещества, которые ПОМОГАЮТ УСВАИВАТЬСЯ гемоглобину из других продуктов наиболее пОлно, поэтому их и рекомендуют употреблять.
Восемь советов по более здоровому потреблению мяса и способов увеличить усвоение железа
Повышение энергии и жизненных сил за счет здорового употребления нежирного мяса
Getty Images
Спустя семнадцать лет после того, как я решил стать вегетарианцем, мне поставили диагноз тяжелой анемии. Как диетолог я тяжело восприняла эту новость. Независимо от того, сколько я съел инжира, шпината или патоки, я не мог решить свой дефицит железа.
Существует две формы диетического железа: гемовое и негемовое.Железо, содержащееся в мясе, рыбе и птице, содержит гемовое железо, которое очень эффективно усваивается вашим организмом. Железо в таких растениях, как чечевица и бобы, имеет другую химическую структуру, называемую негемовым железом, которая не так хорошо усваивается.
Однажды Алан (мой муж) убедил меня попробовать стейк из бизона, я съел его целиком, и как только я снова приспособился к перевариванию красного мяса (поначалу у меня было расстройство желудка), моя энергия резко возросла. Сегодня моя анемия ушла в прошлое, и я чувствую себя намного сильнее.
Попробовать на свободном выгуле
Если вы большой поклонник мяса, вы будете рады услышать, что, когда животные на свободном выгуле лакомятся травой, они потребляют форму омега-3 жира, называемую альфа-линоленовой кислотой. Это означает более здоровое мясо для вас и более счастливых и здоровых животных. Животные, выращиваемые на традиционных фермах, питаются кукурузой и соей, поэтому в их мясе отсутствуют эти важные жирные кислоты омега-3. Вы можете купить экологически чистое мясо или мясо свободного выгула в местном мясном магазине или магазине здоровой пищи и даже на более крупных продуктовых рынках с выбором здоровых продуктов.
Советы по здоровому потреблению красного мяса
Животный жир богат арахидоновой кислотой, компонентом жира, который непосредственно увеличивает воспалительные процессы в организме. Употребляя в пищу самое постное мясо, вы можете уменьшить воспаление — основную причину большинства серьезных заболеваний.
Определенные виды мяса дичи (бизон, оленина, кролик, страус, лось, карибу) теперь доступны в магазинах здорового питания и специализированных мясных лавках. На этих животных больше не охотятся в дикой природе, они часто выращиваются на открытом воздухе, на небольших фермах, без особой потребности в антибиотиках.
Три причины, по которым вы должны попробовать мясо более яркого:
1. Лось и оленина (оленина) — это здоровое нежирное мясо дичи с низким содержанием холестерина, но с прекрасным вкусом. Традиционно выращенное мясо содержит 6-10 процентов жира, а дичь — всего 2 процента.
2. Мясо кролика заменяет большинство рецептов с курицей. Этот нежирный продукт лучше всего замариновать или приготовить в запеканке.
3. Зубр — это здоровый выбор, и он становится все более доступным.Порция говяжьего филе в 3 унции содержит 12 граммов жира, тогда как 3 унции филе бизона содержат всего 5 граммов. При покупке говядины или бизона ищите в названии слова «филейный» и «круглый» (т. Е. Вырезка). Эти куски, как правило, самые нежирные и хорошо подходят для длительных и влажных способов приготовления, таких как тушение.
Если вырезка выходит за рамки вашего бюджета, подумайте о бифштексе с прекрасным вкусом, который следует нарезать тонкими ломтиками против волокон, чтобы их было легче пережевывать. Используйте его для приготовления классического лондонского жаркого или здорового кебаба.Купите мультиварку, чтобы тушить эти нежирные куски в течение длительного времени, чтобы они оставались нежными.
Четыре совета по снижению содержания жира в мясе:
1. Удалите излишки жира, чтобы мясо получилось как можно более постным. Используйте методы приготовления с низким содержанием жира, такие как жарение, приготовление на гриле, приготовление на пару, тушение, тушение, запекание и жарение.
2. При приготовлении мяса в духовке рекомендуется ставить мясо на решетку сковороды или формы для запекания, чтобы жир стекал с говядины во время приготовления.
3. Снимите жир с поверхности супов, тушеных блюд и соусов перед подачей на стол. Охладите их, чтобы облегчить удаление жира. Он поднимется на поверхность и застынет, позволяя удалить его твердыми частями.
4. Поместите приготовленные котлеты для бургеров на небеленые бумажные полотенца и промокните их дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать как можно больше излишков жира перед подачей на стол.
Салат из вьетнамской говядины
Вьетнамский салат из говядины
Один из самых полезных способов насладиться мясом — сочетать его с большим количеством зелени.Белок в мясе считается кислым, если овощи подщелачивают организм. Уравновешивая свой pH, вы можете повысить иммунитет к борьбе с инфекциями. Витамин С в красном перце способствует усвоению железа.
Состав:
Нежирный круглый стейк, 3/4 фунта (375 г), толщиной около 1 дюйма (2,5 см)
2 стакана (500 мл) сахарного горошка
1 красный или желтый перец, тонко нарезанный
2 зеленого лук, нарезанный тонкими ломтиками
½-1 чашка (125-250 мл) крупно нарезанных листьев мяты
1 крупная тертая морковь
3 столовые ложки (45 мл) рисового винного уксуса
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
1 столовая ложка (15 мл) ) темного кунжутного масла
1 чайная ложка (15 мл) меда
1-2 зубчика чеснока, измельченного
1 чайная ложка (5 мл) имбиря, измельченного
1/2 чайной ложки (2 мл) морской соли
6 чашек детского салата, зелень
Направление:
1.Смажьте сковороду для гриля и поместите стейк под жаровню на среднем огне и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, если вам нравится средне-прожаренное мясо. Или жарьте до готовности, как вам нравится.
2. Обрезать кончики гороха и положить в большую миску вместе с перцем, луком и мятой. Морковь крупно натереть на терке и добавить поверх листовой зелени.
3. В небольшой миске взбейте уксус с маслами, медом, чесноком, имбирем и солью. Перемешать с заправкой. Нарежьте стейк тонкими ломтиками и добавьте в салат.
Джули Данилюк ведет реалити-шоу кулинарии Healthy Gourmet ( СОБСТВЕННИК: сеть Опры Уинфри ), посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием.Ее первая книга, Meals That Heal Inflampting (Random House), теперь доступна и поможет людям наслаждаться безаллергенными продуктами, которые имеют прекрасный вкус и помогают организму в процессе заживления.
Повысьте уровень железа с помощью этих 12 вкусных рецептов
Железо в нашем рационе — это то, о чем мы часто забываем в пользу антиоксидантов, суперпродуктов и необычных ингредиентов, которые обещают превосходное здоровье.
Мы понимаем, что железо никоим образом не является привлекательным минералом, и, честно говоря, оно напоминает нам о школьной химии (провальной).
Но это важно, и, к счастью, вы можете повысить свой уровень железа очень легкими и вкусными способами. Обещать.
«Железо — важный минерал, который помогает вырабатывать красные кровяные тельца, а красные кровяные тельца помогают переносить кислород по телу», — сказал Huffington Post Australia аккредитованный практикующий диетолог Джоэл Ферен.
«Дефицит железа может вызывать такие вещи, как утомляемость, общая усталость, слабость, головокружение и снижение иммунитета. Другой симптом — бледная кожа.
« Некоторые группы людей более подвержены риску дефицита железа — спортсмены, девочки-подростки, женщины в общие (из-за регулярной менструальной кровопотери), малыши и младенцы.»
Getty Images / iStockphoto
Железо бывает животного и растительного происхождения и по-разному усваивается организмом.Есть два типа железа, которые люди могут потреблять, и важно знать разницу.
» Гемовое железо есть получены из животных источников, а негем является вегетарианским », — объяснил Ферен.
« Есть небольшая разница в его химической структуре. Гемовые источники железа более биодоступны и лучше усваиваются организмом. Негемовые источники не так биодоступны.На самом деле он зависит от некоторого количества витамина С, который помогает преобразовать негемовое железо в более биодоступную форму ».
Хотя небольшой стакан апельсинового сока с вашими вегетарианскими источниками железа помогает, Ферен рекомендует включать продукты, богатые витамином С. , таких как фрукты, овощи и бобовые.
«Я стараюсь не поощрять употребление слишком большого количества сока, но обязательно сочетать источники железа с цельными продуктами, богатыми витамином С, такими как овощи и фрукты», — сказал Ферен.
«Фрукты могут очень хорошо работать с салаты.Даже такие продукты, как лимонный сок и цедра, а также сок и цедра лайма, отлично подходят для добавления в блюда ».
Источники железа
- Лучшими источниками железа являются мясо, особенно красное мясо, например, кенгуру, баранина и говядина. .
- Хорошими источниками железа являются бобовые, бобы и сушеные фрукты.Тофу также является прекрасным источником железа.
- Нормальными источниками железа являются зеленые листовые овощи (шпинат, капуста, брюссельская капуста, серебряная свекла и т. Д.), Орехи и т.д. семена, тахини, сухофрукты и яйца.
«Кенгуру невероятно постный, и это также фантастический источник железа. Стейки кенгуру с Барби, жареный ягненок или стейки из говядины великолепны», — сказал Ферен.
Курица и рыба также содержат некоторое количество железа, поэтому мы, конечно, не должны исключать их.
«Рекомендуемое красное мясо — 3-4 порции в неделю, но это не значит, что вам нужен кусок мяса на тарелке. Речь идет о том, чтобы соблюсти правильный баланс, включая овощи и салат».
Вегетарианец вы или нет, Ферен рекомендует включать в свой рацион бобовые и тофу.
«Я думаю, что это то, о чем часто забывают. Тофу невероятно универсален», — сказал Ферен HuffPost Australia.
«Подумайте о барбекю летом, вместо того, чтобы бросать коряги, стейки и отбивные, попробуйте маринованный тофу. Прелесть тофу в том, что он приобретает вкус всего, что вы с ним готовите. Затем вы можете попробовать такие вещи, как tempeh.
«Я большой поклонник бобовых и фасоли. Они настолько универсальны — вы можете использовать их для жарки, салатов и супов ».
Getty
Готовы к употреблению? Вот 12 рецептов, которые помогут вам повысить уровень вашего железа.
1. Тако из черной фасоли и тертой говядины с кориандром и заправкой из лайма
Добавьте в тако железо, добавив черную фасоль и говядину (или просто фасоль, если вы вегетарианец или веган), и добавьте стручковый перец для получения витамина С. • Чтобы завершить их, сбрызните заправкой из кориандра и лайма, чтобы получить дополнительный заряд витамина С.
Попробуйте рецепт тако с говядиной и фасолью.
Annabelle Breakey
2. Жаркое из овощей с маринованным тофу или курицей и эдамаме
Попробуйте замариновать тофу или курицу в домашнем соусе сатай (спасибо арахису за дополнительное железо!) И обжарить их с овощами (за витамин С), эдамаме и коричневый рис.
Попробуйте это легкое жаркое с перемешиванием.
Getty Images / iStockphoto
3. Средиземноморская фасоль и овощной салат
«Бобовые и фасоль отлично сочетаются с салатом, поэтому их сочетание с помидорами и красным перцем даст вам витамин С», — сказал Ферен. «Даже добавьте немного сушеных фруктов (смородина и бобовые подходят)».
Вот отличный рецепт средиземноморского салата из трех бобов.
Getty Images / iStockphoto
4.Тайский салат из говядины
Тайский салат из говядины всегда лучший выбор, когда вы идете за тайской едой, и нет причин, по которым вы не можете воссоздать его дома. Сочетание говядины и овощей делает эту еду насыщенной железом и витамином C.
Keen? Попробуйте этот тайский салат из говядины на гриле. Ням.
Элизабет Ватт
5. Карри из кешью и баранины
Баранина с добавлением железа и кешью оказываются восхитительной комбинацией, особенно в сочетании с ароматными индийскими специями.Подавайте карри с салатом из огурцов и помидоров, чтобы повысить уровень витамина С.
Вот восхитительный рецепт карри из баранины с кориандром и кешью.
Getty Images / Radius Images
6. Овощной суп с фасолью
Суп с сезонными овощами и бобами — это простой способ получить не только железо, но и клетчатку, медленно высвобождающую углеводы, белок и необходимые витамины и минералы. .
Попробуйте этот томатно-овощной суп из белой фасоли и зелени.
Лаури Паттерсон
7. Дал из чечевицы
Дал — это идеальная пища для комфорта, особенно с большим количеством маслянистого хлеба наан на стороне. Чечевица делает это блюдо богатым железом, и если вы хотите добавить больше витамина С, попробуйте натереть на терке морковь и кабачки.
Этот дал из красной чечевицы легкий и удивительный.
Зорянчик
8. Салат из киноа с тофу, поджаренным миндалем, клюквой и заправкой тахини
Для сытного, согревающего салата смешайте воздушную киноа с маринованным тофу, сушеной клюквой, жареными овощами и жареным миндалем.Закончите заправкой тахини, и все готово.
«Тахини — хороший источник железа и прекрасная заправка», — сказал Ферен.
«Если в вашем салате есть бобовые, тофу и овощи, заправьте его тахини и лимонным соком. Тахини дает не только железо, но и витамин С, необходимый для его преобразования. Это победа. -вин, и это чертовски вкусно. »
Попробуйте эту капусту и киноа с помидорами черри и лимонной тахини.
Getty Images / iStockphoto
9.Паста песто с фасолью, горохом и жареным перцем
Песто — это гениальный способ съесть много зелени, которая является хорошим источником железа. Сочетайте песто с цельнозерновыми макаронами, фасолью (подойдут бобы или масляные бобы) и жареным перцем или сердцами артишока.
Вот быстрый и простой рецепт.
PingPongCat
10. Средиземноморское обертывание с тофу или курицей и смешанной зеленью
Если вы любите обертывания и сувлаки, вам будет приятно узнать, что вы можете настроить его, чтобы увеличить содержание железа.Используйте тофу или курицу в качестве основы, добавьте побольше зелени и салатных овощей, а в завершение добавьте лимонный тахини и йогуртовый соус.
Попробуйте этот вкусный рецепт сувлаки из курицы.
Getty Images / iStockphoto
11. Бургер из кенгуру или тофу с жареным перцем, салатом и солеными огурцами
Любите гамбургеры? Попробуйте котлету из фарша кенгуру или приготовьте вегетарианские котлеты для бургеров из бобов и риса. Наполните гамбургеры большим количеством салата и зелени — и не забудьте соленые огурцы.
Вот рецепт веганских вегетарианских гамбургеров на гриле.
Getty Images / iStockphoto
12. Многослойная вегетарианская лазанья с фаршем из кенгуру или чечевицей
Если лазанья — ваша любимая легкая еда, попробуйте смешать ее с фаршем из кенгуру. Или, для вего-версии, попробуйте использовать чечевицу. В любом случае, не забудьте выложить много овощей, таких как баклажаны, кабачки и помидоры.
Вот простой и вкусный рецепт овощной лазаньи.
Веселова Елена
Если вы испытываете какие-либо симптомы, связанные с дефицитом железа, немедленно обратитесь к терапевту.
«Не ставьте себе диагноз, — сказал Ферен. «Прием добавки с железом, если она вам не нужна, может быть токсичным. Идея, что чем больше, тем лучше, это ерунда, когда дело касается железа.
« Если вы обеспокоены, сходите к терапевту и сделайте анализ крови. Нет смысла принимать железосодержащие добавки для удовольствия — они могут вызвать такие вещи, как запор, и не слишком полезны для кишечника. Берите его, только если он вам нужен ».
ТАКЖЕ В HUFFPOST AUSTRALIA
Как избежать анемии | Новости здравоохранения NIH
Январь 2014 г.
Распечатать этот номер
Повысьте уровень красных кровяных телец
Если вы постоянно чувствуете себя истощенным и вялым, возможно, у вас заболевание, называемое анемией.Анемия — это распространенное заболевание крови, которое у многих людей развивается в какой-то момент своей жизни.
Многие виды анемии легкие и краткосрочные. Но состояние может стать серьезным, если его не лечить в течение длительного времени. Хорошая новость заключается в том, что анемию часто можно предотвратить и легко исправить, употребляя достаточное количество железа.
Анемия возникает, когда в вашем организме не хватает здоровых эритроцитов. У вас может быть слишком мало эритроцитов или им может не хватать богатого железом белка, называемого гемоглобином.Красные кровяные тельца отвечают за доставку кислорода по всему телу, а гемоглобин — это белок, переносящий кислород.
Когда количество красных кровяных телец или уровень гемоглобина слишком низкий, ваше тело не получает весь необходимый ему кислород, и это может вызвать сильную усталость. У вас также могут быть другие симптомы, такие как одышка, головокружение, головные боли, бледность кожи или холодные руки и ноги.
Самый распространенный тип анемии возникает, когда вашему организму не хватает железа.Это состояние называется железодефицитной анемией и часто возникает, если в вашем рационе недостаточно железа. Ваше тело нуждается в железе и других питательных веществах для выработки гемоглобина и здоровых эритроцитов. Поэтому важно регулярно получать железо, а также витамин B12, фолиевую кислоту и белок. Вы можете получить эти питательные вещества, соблюдая сбалансированную диету или принимая пищевые добавки.
Другой распространенной причиной железодефицитной анемии является потеря крови, которая может возникнуть в результате травмы, родов или хирургического вмешательства.Женщины детородного возраста подвержены риску железодефицитной анемии из-за потери крови во время менструации.
Женщинам также необходимо дополнительное количество железа во время беременности. Доктор Харви Луксенбург, специалист по болезням крови в Национальном институте здравоохранения, говорит, что если анемия не лечится во время беременности, женщины могут родить детей с дефицитом железа. Этот недостаток железа может повлиять на скорость роста и развитие мозга ребенка.
«Женщины, которые чувствуют симптомы вялости и усталости, могут иметь дефицит железа», — говорит Луксенбург.«Даже если вы живете с этим долгое время, проверьте это. Я видел поразительные изменения, когда женщинам назначали добавки железа. Некоторые говорят, что никогда не чувствовали себя лучше ».
Многие люди, живущие с анемией, могут не осознавать, что у них она есть. Симптомы могут быть легкими или отсутствовать совсем. Врач может определить, есть ли у вас анемия, с помощью простого анализа крови.
Распространенные виды анемии можно предотвратить и вылечить, употребляя в пищу продукты, богатые железом. Лучшие источники — красное мясо (особенно говядина и печень), птица, рыба и моллюски.Другие продукты с высоким содержанием железа включают горох, чечевицу, фасоль, тофу, темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, сухофрукты, такие как чернослив и изюм, а также обогащенные железом злаки и хлеб.
Исследователи NIH изучают, как лечить более редкие и тяжелые формы анемии. Некоторые типы можно лечить с помощью лекарств. В тяжелых случаях может потребоваться переливание крови или операция.
Если вы не получаете достаточного количества железа с пищей, спросите своего врача о приеме пищевых добавок с железом. Организм лучше усваивает железо из мяса и рыбы, чем из овощей.Если вы вегетарианец, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно железа.
Выбор здорового образа жизни, в том числе питательная, богатая железом диета, может помочь предотвратить распространенные виды анемии, чтобы у вас было больше энергии и вы чувствовали себя лучше.
Дефицит железа и красное мясо | Здоровое питание
Автор: Ян Анниган Обновлено 27 декабря 2018 г.
Железо — это минерал, который вам нужен в небольших, но критических количествах. Его основная функция в питании как компонента гемоглобина в клетках крови — связывать кислород, который вы вдыхаете через легкие, и транспортировать его к тканям по всему телу.Железо также переносит кислород в ваши мышцы и временно сохраняет его там как часть молекулы миоглобина. Кроме того, этот минерал участвует в ряде ферментативных реакций, связанных с детоксикацией, метаболизмом, иммунитетом, ростом и заживлением ран. Таким образом, дефицит железа может повлиять на многие важные функции вашего тела; такие продукты, как красное мясо, могут играть роль в предотвращении и лечении дефицита железа.
Дефицит железа
Дефицит железа варьируется от дефицита железа до железодефицитной анемии.При истощении запасов железа уровень накопленного железа становится низким, но не влияет на образование нормальных красных кровяных телец. Ранний дефицит железа возникает на уровне, на котором нарушается синтез эритроцитов, и, когда в вашем организме так мало железа, что оно больше не может производить здоровые эритроциты, у вас железодефицитная анемия. По мере усугубления дефицита симптомы могут прогрессировать от усталости и учащенного дыхания до язв во рту, затрудненного глотания и пика — расстройства, при котором вы испытываете тягу к употреблению непищевых веществ.
Требования к железу
Количество диетического железа, необходимое для предотвращения истощения или дефицита, зависит от вашего возраста, пола, привычек питания и состояния здоровья. Взрослым мужчинам необходимо 8 миллиграммов в день, а женщинам детородного возраста — 18 миллиграммов в день, чтобы компенсировать кровопотерю во время менструации. Беременным женщинам нужно еще больше, а женщинам в постменопаузе нужно столько же, сколько взрослым мужчинам. Если вы получаете большую часть или все свое железо из неживотных источников или если у вас нарушение свертываемости крови, ваша суточная потребность может быть еще выше.
Красное мясо
Красное мясо — один из лучших источников диетического железа. Железо в красном мясе является частью молекулы, называемой гем, и ваше тело усваивает гемовое железо с большей готовностью, чем другие формы этого минерала. Напротив, некоторые растительные продукты, включая обогащенные злаки, чечевицу, тофу и сливовый сок, содержат значительное количество железа, но оно существует в негемовой форме, которую ваша пищеварительная система плохо усваивает. Порция говядины на 3 унции содержит примерно 2,5 миллиграмма железа, а мясные субпродукты, такие как печень или говяжье сердце, предлагают еще больше.Если продукты животного происхождения являются частью вашего рациона, включение красного мяса в ваши блюда поможет сохранить запасы железа на здоровом уровне.
Рекомендации
Другие компоненты вашего рациона могут повлиять на то, насколько хорошо вы усваиваете этот минерал из пищи. Например, витамин С может связываться с негемовым железом, изменяя его химический состав таким образом, чтобы усилить его усвоение. Лимонная и молочная кислоты также могут иметь этот эффект, хотя и в меньшей степени. Напротив, фитиновая кислота в бобовых, рисе и зерновых, а также полифенолы в кофе, чае и вине могут связывать негемовое железо и снижать его абсорбцию.Однако абсорбция гемового железа из красного мяса происходит без особого влияния других пищевых компонентов.
7 продуктов, богатых гемоглобином, которые необходимо есть для повышения уровня в крови
Вы, наверное, знаете, что гемоглобин важен для функционирования вашего организма. Вы также можете знать, что это как-то связано с железом, эритроцитами и анемией. Но знаете ли вы, что повышение уровня гемоглобина влечет за собой больше, чем просто увеличение потребления железа?
Любопытно? Читайте дальше, чтобы узнать больше о продуктах, богатых гемоглобином, и о том, почему это важно.
Производство гемоглобина
Производство гемоглобина жизненно важно для вашего организма, и железо, медь и витамины B12, B9 (фолиевая кислота) и C играют важную роль. Для поддержания оптимального уровня гемоглобина необходимо правильное питание. Для этого вам необходимо увеличить потребление продуктов, которые помогают в синтезе гемоглобина.
Почему важен гемоглобин?
Гемоглобин — это белок, который содержится в красных кровяных тельцах. Его самая важная функция — транспортировать кислород из легких ко всем другим клеткам, что помогает им поддерживать жизнедеятельность.
Низкий уровень гемоглобина приводит к анемии, и на него влияют многие факторы. Плохие привычки в еде, плохое усвоение питательных веществ, необходимых для производства гемоглобина, увеличение необходимой дозировки из-за беременности, кровопотери и даже некоторых лекарств — все это может привести к низкому уровню гемоглобина.
Наиболее частыми симптомами низкого уровня гемоглобина являются усталость, одышка, головокружение, головные боли и боли в груди. Это может привести к серьезным последствиям, а также повлиять на вашу сердечно-сосудистую систему.
Это все, что вам нужно было знать о гемоглобине. Давайте теперь посмотрим на продукты, богатые гемоглобином, которые могут помочь повысить уровень гемоглобина. Проверь их!
7 Продукты, богатые гемоглобином
7 Продукты, богатые гемоглобином, которые необходимо есть для повышения уровня в крови, читайте дальше, чтобы узнать.
1. Мясо
Хорошо известно, что мясо, особенно красное, является прекрасным источником железа. Вот различные виды мяса, которые могут помочь повысить уровень гемоглобина: печень, говяжий фарш, куриная грудка.
Наибольшая концентрация железа, витамина B12 и фолиевой кислоты содержится в печени. Печень ягненка содержит наибольшее количество витамина B12: в 100 г содержится 85,7 мкг. Значительный источник фолиевой кислоты, железа и витамина С, содержащий 400 мкг, 10,2 мг и 13 мг каждого соответственно.
Говяжий фарш (без жира) — хороший источник железа. Каждые 85 г говяжьего фарша содержат 2,1 мг железа.
Куриная грудка также является хорошим источником железа. Вы можете получить около 0,7 мг железа из каждых 100 г куриной грудки.
Купить вяленое мясо в интернет-магазине
2. Морепродукты
Морепродукты, такие как моллюски, устрицы и икра, могут обеспечить более чем суточную потребность в железе и витамине B12. Моллюски — самый богатый природный источник железа: 100 граммов моллюсков содержат 28 мг железа, 22,1 мг витамина C и 98,9 мкг витамина B12.
Купить мясо моллюска в Интернете
3. Бобовые
Если вы веган или вегетарианец, обязательно включите в свой рацион продукты, богатые железом.Бобовые, а также их производные продукты могут быть хорошими источниками. Соевые бобы, фасоль и нут рекомендуются в качестве бобовых. Каждые 100 граммов соевых бобов содержат 15,7 мг железа, 375 мкг фолиевой кислоты, 6 мг витамина С.
Купить бобовые в Интернете
4. Крахмал и зерна
Крахмалы, такие как рисовые, пшеничные и овсяные отруби, являются отличными источниками железа. Но они не содержат витамин C или B12 и не являются значительным источником фолиевой кислоты. Коричневый рис также является отличным выбором, поскольку он является хорошим источником железа, а в 100 граммах коричневого риса содержится около 0.4 миллиграмма железа. Цельные зерна, такие как ячмень, киноа и овсянка, также богаты железом. Каждые 100 граммов любого цельного зерна содержат около 2,5 миллиграммов железа.
Купить сорта риса в Интернете
5. Фрукты
Витамин C необходим для усвоения железа, что повышает уровень гемоглобина. Фрукты, такие как апельсины, лимоны, гуавы и личи, рекомендуются из-за высокого содержания в них витамина С. Сушеные абрикосы, изюм и финики — надежные источники железа.Фактически, в 100 граммах сухих фруктов содержится 0,8 миллиграмма железа. Помимо железа, эти сухофрукты также содержат необходимые волокна и витамины.
Купить сухофрукты онлайн
6. Овощи
Хотя легко найти овощи, богатые железом, они не являются источниками фолиевой кислоты и не содержат витамина B12. Свеклу часто рекомендуют для повышения уровня гемоглобина из-за высокого содержания в ней фолиевой кислоты. Это также хороший источник витамина С и железа. Картофель богат железом и витамином С, что делает его безопасным для гемоглобина продуктом питания.Шпинат, безусловно, лучший вегетарианский вариант для тех, кто хочет повысить уровень гемоглобина. Фактически, 100 граммов этого листового полезного вещества содержат до 4 миллиграммов железа.
Купить продукты в Интернете
7. Травы
Травы — одно из лучших средств для повышения уровня гемоглобина. Хотя специи, такие как тимьян, петрушка, мята и тмин, богаты железом, количество, которое обычно потребляется, недостаточно значимо, чтобы иметь большое значение. Но они действительно повышают вашу ежедневную потребность в железе.Эта трава может сыграть очень важную роль в повышении уровня гемоглобина. Лист крапивы богат железом, витаминами B и C и несколькими другими витаминами, которые открывают путь к увеличению количества эритроцитов.
Купить аюрведические травы в Интернете
Покупайте аюрведические продукты, кухонные принадлежности, сухофрукты, специи, чай, кофе и т. Д. На сайте www.natureloc.com
Поделиться постом «7 продуктов, богатых гемоглобином, которые нужно есть для повышения уровня крови»
Мало железа? Вот почему говядина — лучший поливитаминный продукт.
Хотите дожить до 100 лет? Сократите потребление красного мяса — это рекомендация доктора Санджая Гупты из CNN в видеосегменте для CNN Health под названием «Сократите эту еду и продлите себе жизнь».
Гупта использует обычную тактику запугивания, чтобы побудить потребителей исключить животные жиры и белки из своего рациона. В этом устаревшем и ошибочном сегменте он называет насыщенные жиры и нитраты причинами сердечных заболеваний и преждевременной смерти.Короткий отрывок — еще одно болезненное напоминание о том, как диетологи и врачи игнорируют информацию о питании говядины и теряют ее в основных сообщениях.
Связано: Исследования подтверждают пищевую ценность и устойчивость говядины зернового откорма
Обычная растительная пища является популярной тенденцией в настоящее время, но какой ценой?
Мы знаем, что говядина — отличный источник 10 незаменимых питательных веществ, которые необходимы нашему организму для процветания. Более того, этот источник питания содержит целую ложку здоровой пищи в небольшой порции.
Связано: Несмотря на негативную реакцию, веганы признают, что мясо спасло их здоровье
Согласно Beef. Это то, что на ужин. «Когда дело доходит до высококачественного белка, говядина содержит много питательных веществ в меньшей порции, чем некоторые другие варианты (при этом с непревзойденным вкусом)! Например, вам нужно съесть не менее 8 унций. приготовленной куриной грудки, чтобы получить такое же количество железа всего за 3 унции. порция вареной говядины. Если сравнивать цинк, вам нужно съесть 20 унций. вареной куриной грудки! »
На прошлой неделе прошла Всемирная неделя железа, недельное празднование, которое знакомит с недостатком железа и проблемами, связанными с анемией.
Блогер Микки Уиллиден написала отличный пост в блоге под названием «Красное мясо не убивает (и проблема науки о питании)», где она упоминает о возможности для производителей продвигать говядину с высоким содержанием питательных веществ во время Всемирной недели железа.
В своем блоге «Ешь… наслаждайся» Уиллиден пишет: «Трудно быть сторонником употребления красного мяса и (во многих случаях) побуждать клиентов (особенно молодых и не очень молодых женщин) есть БОЛЬШЕ красного. мясо, в атмосфере избегания мяса.Это непопулярное сообщение, особенно из-за плохой прессы, которую получило потребление (и производство) красного мяса за последние несколько лет ».
В этом сообщении блога, которое вы можете прочитать здесь, Уиллиден раскрывает ошибки современной науки о питании и убеждает потребителей, что говядина — отличный выбор, богатый питательными веществами, который вас не убьет.
Желая узнать больше о World Iron Week, я погуглил, и одна из первых статей, которые я увидел, была озаглавлена «Я боюсь есть говядину.Но как мне получить достаточно железа? »
Хотя она предлагает список растительных продуктов, из которых можно получить негемовое железо, Лесли Бек, диетолог и национальный директор BodyScience Medical, объясняет, почему говядина является отличным источником железа. Она пишет: «В говядине больше железа, чем во многих других продуктах, и железо, которое она содержит, — гемовое железо — хорошо усваивается организмом. Например, три унции стейка из вырезки обеспечивают полдня железа для мужчин и женщин в постменопаузе. (Мужчинам и женщинам старше 50 требуется восемь миллиграммов железа каждый день, молодым женщинам — 18 мг.) ”
Даже Американский Красный Крест, который ежедневно проверяет доноров крови на уровень железа, рекомендует мясо и яйца как лучший источник железа и объясняет, почему гемовое железо (содержащееся в таких продуктах, как говядина) является наиболее эффективным источником для решения проблем анемии.
По данным американского Красного Креста, «пища содержит два типа железа — гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится в мясе, рыбе и птице. Это форма железа, которая легче всего усваивается вашим организмом. Вы поглощаете до 30 процентов потребляемого гемового железа.Употребление мяса обычно повышает уровень железа намного больше, чем употребление негемового железа.
«Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи и орехи. Продукты с негемовым железом по-прежнему являются важной частью питательной, хорошо сбалансированной диеты, но железо, содержащееся в этих продуктах, не усваивается полностью. Вы поглощаете от двух до 10 процентов негемового железа, которое потребляете ».
Хотя я не думаю, что сейчас железо является горячей темой для потребителей, я считаю, что природа правильно решила проблему с говядиной.Забудьте о добавках или ведрах шпината. В порции говядины в три унции есть именно то, что нужно нашему телу и мозгу для процветания. И этим посланием стоит поделиться, не правда ли?
Мнения Аманды Радке не обязательно совпадают с мнениями beefmagazine.com или Farm Progress.
Моя анемия исчезла после того, как я начал есть больше мяса
«Как ты себя чувствуешь, Прити?»
Было 6:26 утра, и я как раз просыпался от долгой ночи сна.В нескольких дюймах от меня наблюдал за мной высокий мужчина европеоидной расы в белом халате. Похоже, он ждал, когда я проснусь.
«Я в порядке», — ответил я, немного сбитый с толку. Мне потребовалось несколько секунд, чтобы понять, где я был и почему я был там.
Внезапно я вспомнил, что лечился в больницу накануне вечером. Мужчина, стоявший рядом со мной, был моим доктором.
«Вам сделали переливание крови на ночь, чтобы вернуть уровень гемоглобина в норму.
«Спасибо, Док», — ответил я. Я все еще был немного не в себе. Врач, должно быть, заметил, потому что продолжил:
«У вас был гемоглобин 5,6 грамма. Нормальный уровень для женщины составляет от 12 до 15 граммов. Я никогда не видел, чтобы пациент ходил и двигался с уровнем гемоглобина 5,6. Ты наша новая медицинская загадка! »
Его тон был немного саркастическим, но я оценил его хладнокровие. Я кивнул и еще раз поблагодарил его. Мы поговорили несколько минут, пока он продолжал объяснять, что произошло, прежде чем сказать мне, что я готов к выписке.
Краткая предыстория В то время мне было 22 года, и я жил в Нью-Йорке летом, когда посещал летнюю программу обучения Goldman Sachs. Однажды во время утренней тренировки я внезапно почувствовал тошноту и головокружение. Я предположил, что просто недостаточно поел, и на мгновение извинился.
Я направился в кафетерий в здании и купил готовый протеиновый коктейль, проглотил его перед тем, как вернуться к сеансу.Я сел сзади и попытался наверстать упущенное. Однако тошнота продолжала усиливаться. Я не мог обращать внимания на урок жизни для меня и извинился еще раз, чтобы вернуться в кафетерий. На этот раз я купил салат и яблоко в надежде, что твердая пища поможет.
Но этого не произошло.
Мне очень хотелось пойти домой и лечь. Побежденный, я вышел из комнаты и дал понять тренерам, что плохо себя чувствую. Они сказали мне пойти домой и отдохнуть, поэтому я уехал на день.
Вернувшись в отель на метро, я разбился и проспал 8 часов подряд. Проснувшись на следующий день, я почувствовал себя лучше и был готов победить день. Я пошел в спортзал, принял душ и снова прыгнул в метро, чтобы отправиться на тренировку того дня.
К сожалению, у меня снова начало кружиться голова. В животе тошнило, и меня вырвало. Переполненное метро только ухудшало положение. Я закрыл глаза и молился, чтобы поскорее добраться до остановки и подышать свежим воздухом.
Когда метро наконец подъехало к станции, я резво подошла к зданию, где проходила тренировка. Я надеялся, что прогулка поможет мне прояснить голову, но мне не повезло. Изо всех сил пытаясь сохранить самообладание, я поднялся наверх, в главный тренировочный зал, и сел сзади. Я изо всех сил старался обращать внимание, но просто не мог.
У меня не было выбора, кроме как снова извиниться. Вместо кафетерия на этот раз я пошла к медсестре на месте. Они зарегистрировали меня, и практикующая медсестра сразу увидела меня.Она проверила мои жизненно важные органы и посоветовала мне немного прилечь, чтобы посмотреть, не станет ли мне лучше.
После того, как моя голова ударилась о подушку, я заснул в мгновение ока.
Через пару часов я проснулся с туманными глазами и растерянным. Я посмотрел на свой телефон и увидел, что уже полдень. Я спал часа два! Увидев, что я проснулся, медсестра спросила, не стало ли мне лучше. Я просто кивнул и поблагодарил ее за то, что она дала мне поспать. Она протянула мне листок бумаги с обеспокоенным выражением лица.
«Я хочу, чтобы вы немедленно пошли к врачу первичного звена. Я пишу для вас направление ».
Я поблагодарил ее и взял листок перед тем, как вернуться на тренировку. К сожалению, я с трудом мог держать глаза открытыми, не говоря уже о внимании. Я был вынужден сдаться и вернуться в свой гостиничный номер, чтобы выспаться.
Когда я проснулся, было почти 15:00, а кабинет врача закрывается в 17:00. Я подумал, что для меня будет хорошей идеей пройти проверку до того, как они закроют магазин, поэтому я быстро оделся и подошел.После регистрации и ожидания доктор перезвонил мне и задал шквал стандартных вопросов, прежде чем взять кровь. Он сказал мне пойти домой и отдохнуть, пока анализируют кровь.
Возвращаясь в отель, я нервничал. Утром у меня был экзамен, и мне очень нужно было к нему подготовиться, тем более что я пропустил большую часть тренировок на неделе. Я поспешил обратно и начал учиться. Я чувствовал себя как смерть, но знал, что у меня нет другого выбора, кроме как прорваться. Через несколько минут после подготовки к экзамену мой телефон зажужжал, и я ответил.
Я узнал голос из кабинета врача.
«Привет, как дела, док?» Я сказал.
«Прити, мне нужно, чтобы ты прямо сейчас в больницу. Мы вернули вам результаты анализа крови, и у вас очень низкий уровень гемоглобина. Мы не уверены, как вы сейчас просыпаетесь. Тебе нужно зарегистрироваться в приемном покое! »
«Подождите, что?» Я ответил. «Я не могу этого сделать. У меня завтра экзамен. Мне нужно учиться. Это действительно настолько плохо?»
«Да!» — завопил он.«Я никогда не видел пациента с таким низким уровнем гемоглобина, который оставался живым. Норма для женщины вашего возраста составляет от 12 до 15 граммов на децилитр. У тебя 5,6 грамма ».
«Не понимаю, что это значит, но чувствую себя хорошо. Я не могу пропустить этот тест. Обещаю, что пойду завтра, когда закончится тест.
На другом конце линии наступило короткое молчание, прежде чем Доктор вздохнул. «Я не могу заставить тебя уйти. У вас есть право делать то, что вы хотите, но я, , настоятельно рекомендую вам пойти как можно скорее.Я беспокоюсь за тебя.
Повесив трубку, я сидел в недоумении. Меня раздирали: готовлюсь ли я к экзамену или пойду в скорую? Честно говоря, после визита к врачу я почувствовал себя намного лучше, и поход в скорую показался мне немного экстремальным. Несмотря на совет врача, я решил вернуться к учебе.
Однако после получасовых попыток изучения я больше не мог игнорировать то, что сказал доктор. Я встал, оделся и за 40 минут дошел до ближайшей больницы. Я зарегистрировался в приемном покое, и меня почти сразу же осмотрели.
Двенадцать часов спустя я проснулся от звука, когда мой врач спрашивал, как я.
Я провел много лет в аду и даже не подозревал об этом Я отчетливо помню, как я себя чувствовал в то утро на больничной койке после переливания крови и нормализации уровня железа. Лежа на этих совершенно белых простынях в тонком платье, я чувствовала себя иначе. Очень разные. Впервые за долгое время я действительно почувствовал себя энергичным.На самом деле, у меня было больше энергии, чем я мог вспомнить за лет . Я чувствовал себя живым, по-настоящему живым.
«Это то, что значит иметь нормальный уровень железа в крови?» Я думал.
Я так привык волочиться, что забыл, что значит иметь столько энергии. Я позволил себе ослепнуть.
После того инцидента в больнице мне сделали несколько колоноскопий и эндоскопий. Врачи хотели проверить, не было ли причиной столь низкого уровня гемоглобина внутреннее кровотечение.
В итоге врачи установили, что внутреннего кровотечения нет. Я узнал, что моя усталость, головокружение, тошнота и чрезвычайно низкий уровень гемоглобина были вызваны одним условием: анемия .
Моя анемия с годами становилась все хуже, пока не стало почти слишком поздно.
Что такое анемия? Мне впервые поставили диагноз «железодефицитная анемия» в колледже. Анемия возникает, когда количество эритроцитов (или гемоглобина) ниже нормы.Гемоглобин играет очень важную роль в вашем организме. Это позволяет вашим легким забирать кислород из воздуха, которым вы дышите, а затем переносить его по всему телу. Гемоглобин также забирает углекислый газ из различных частей вашего тела и возвращает его в легкие для выдоха. Если у вас слишком низкий уровень гемоглобина, ваши ткани и органы не получают достаточно кислорода.
Железодефицитная анемия вызывается недостатком железа в крови. Дефицит железа является наиболее распространенным нарушением питания в мире, особенно среди детей и женщин в пременопаузе, и приводит к железодефицитной анемии.Фактически, он настолько распространен, что вызывает анемию более 30% населения мира.
Я все еще отчетливо помню, каково было жить с анемией, поскольку я жил таким образом более десяти лет. Я постоянно чувствовал себя усталым и мерзлым. Иногда у меня даже возникала одышка. Каждый день казался тяжелым сражением, каждая борьба была тяжелее, чем нужно. В конце концов, я настолько привык к постоянной усталости и холоду, что это стало моей базой. Я забыл, какой была жизнь до анемии.
Моя предыдущая диета Когда у меня была сильная анемия, я придерживался в основном вегетарианской диеты, состоящей из большого количества овощей, бобов, фруктов и некоторых молочных продуктов. Мясо ела экономно (максимум раз в неделю). Несмотря на то, сколько я ел вегетарианских продуктов, богатых железом, моя анемия никогда не проходила. Позже я узнал, что на самом деле вегетарианцы очень часто страдают железодефицитной анемией.
“ Вегетарианцы также имеют более высокий риск развития дефицита железа, истощения запасов железа и связанной с ним железодефицитной анемии по сравнению с невегетарианцами.Эти результаты согласуются с выводом, сделанным авторами отчета Института медицины о железе, которые заявили: «Концентрация ферритина в сыворотке крови была заметно ниже у мужчин, женщин и детей-вегетарианцев, чем у тех, кто придерживается невегетарианской диеты. ”
Почему так?
Потому что железо, содержащееся в овощах, гораздо менее биодоступно по сравнению с железом, содержащимся в мясе. Мясо — это , безусловно, , лучший способ получить достаточное количество железа в нашем рационе.По данным американского Красного Креста:
«В продуктах питания есть два типа железа — гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится в мясе, рыбе и птице. Это форма железа, которая легче всего усваивается вашим организмом. Вы поглощаете до 30 процентов потребляемого гемового железа. Употребление мяса обычно повышает уровень железа намного больше, чем употребление негемового железа.
Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи и орехи. Продукты с негемовым железом по-прежнему являются важной частью питательной, хорошо сбалансированной диеты, но железо, содержащееся в этих продуктах, не усваивается полностью.Вы усваиваете от двух до 10 процентов негемового железа, которое потребляете ».
Только когда я почти каждый день перешел на больше мяса (особенно красного мяса), я понял, что моя диета была основной. преступник. После внесения изменений моя анемия полностью исчезла, и мне не приходилось принимать ни одной добавки железа более 11 месяцев. У меня уровень гемоглобина даже в пределах нормы! Я честно считаю это чудом.
Сколько железа достаточно железа? Рекомендуемое суточное количество железа составляет 8 мг для мужчин и 18 мг для женщин.Чтобы понять, какие продукты являются хорошим источником гемового и негемового железа, давайте взглянем на некоторую информацию.
Пищевые источники гемового железа Пищевые источники негемового железаТакие продукты, как моллюски, устрицы и печень, безусловно, являются лучшими источниками гемового железа. Одним из основных источников негемового железа являются бобы, чечевица и семена кунжута. Однако помните: негемовое железо усваивается в 3-15 раз меньше, чем гемовое.
Раньше, когда я ел в основном вегетарианскую пищу, я, вероятно, не получал достаточно железа, хотя думал, что питаюсь с умом.Теперь, когда я ем в основном рыбу и мясо (которое содержит гемовое железо), моя кровь усваивает гораздо больше железа.
Короче говоря: вегетарианской диеты было недостаточно для моего тела, чтобы поддерживать здоровый уровень гемоглобина. Мне пришлось бы съесть на или на больше бобов, чечевицы и обогащенных злаков (что заставило бы меня чувствовать себя отвратительно), чтобы получить достаточно железа. Лично я бы предпочел есть порцию мяса с каждым приемом пищи и покончить с этим.
Означает ли это, что мы все должны есть мясо? No.Каждый вправе выбирать, какой диете он хочет придерживаться.
Помимо личных предпочтений, люди часто ссылаются на религиозные или этические причины, по которым они являются вегетарианцами. В этом есть смысл.
Если вы все же выбираете вегетарианский или веганский образ жизни, важно понимать риски, связанные с этим. Помимо дефицита железа, переход на веганство также может привести к анемии, вызванной дефицитом витамина B-12.
«Для вегетарианцев , которые отказываются от мяса, анемия может быть вызвана дефицитом железа.Для веганов, которые отказываются от всех продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца и даже мед, анемия также может быть вызвана дефицитом витамина B-12. «
« В nature , B-12 доступен только в мясо или продукты животного происхождения, поэтому веганы должны стараться найти другие способы включить его в свой рацион. Вегетарианцы, которые едят молочные продукты и яйца, обычно получают достаточно B-12 из этих источников ».
Проблема, с которой я часто сталкиваюсь с вегетарианскими и веганскими диетами, заключается в том, что они выполняются очень плохо.Я наблюдал за своими вегетарианцами и веганами (включая членов моей семьи) и всегда был в ужасе. Их диеты влекут за собой чрезмерное потребление углеводов и сахаров, а также недостаточное потребление белков и продуктов с высоким содержанием питательных веществ.
Это не значит, что невозможно быть здоровым и вегетарианцем или веганом. Если человек соблюдает диету, которая удовлетворяет все его основные потребности в питательных веществах, у него не должно возникнуть проблем с сохранением здоровья. Это непросто, но определенно выполнимо. К сожалению, большинство людей выбирают легкий путь и вместо этого потребляют много углеводов и сахара.
Заключение Анемия из-за дефицита железа или B-12 — не шутка. Веганы и вегетарианцы более восприимчивы к этим типам анемии, поэтому важно убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в питании, если вы придерживаетесь постной диеты.
Лично мне намного легче снабдить свой организм всеми необходимыми питательными веществами (включая железо и B-12), употребляя мясо.
Добавить комментарий