Как приготовить кофе раф в кофемашине: Раф кофе: рецепт и история кофейного напитка
РазноеРаф кофе: рецепт и история кофейного напитка
Раф кофе — это горячий кофейный напиток на основе эспрессо, ванильного сахара и жирных сливок, которые смешиваются в питчере и взбиваются паром с помощью кофемашины.
Рецепт классического раф кофе
Как приготовить раф кофе в домашних условиях или с помощью профессиональной кофемашины.
Ингредиенты:
- кофе мелкого помола — 1 ч. ложка;
- питьевая вода — 50 мл;
- сливки (10-11%) — 100 мл;
- сахар — 1 ч. ложка;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Влейте сливки в питчер, добавив требуемое количество сахара;
- приготовьте эспрессо;
- перелив эспрессо в питчер с сахаром и сливками, взбивайте получившуюся смесь пароотводом до получения стойкой воздушной пены;
- перелейте напиток в подогретую посуду, украсьте и подавайте гостю.
История появления напитка
Пожалуй, единственный напиток из кофейной карты, который берёт своё начало в России. Дело в том, что в 1996 году в Москве возле станции метро «Кузнецкий мост» открылась кофейня-магазин «Кофе Бин», где можно было не только приобрести немного волшебных кофейных зёрен, но и попробовать их в уже готовом напитке, попутно узнав историю и характерные особенности.
Понятное дело, что кофейня почти сразу стала пользоваться популярностью, несмотря на крохотные размеры.
И вот однажды там оказался некий господин по имени Рафаэль (в некоторых источниках — Рафаил) и заказал… чай. Мол, кофе — это совершенно не в его вкусе, невозможно сделать так, чтобы он мог понравится Рафаэлю/Рафаилу.
Нужно ли говорить, что бариста восприняли это как вызов? Они перепробовали массу вариантов пропорций, сочетаний и способов приготовления, и всё же смогли влюбить Рафаэля в кофе.
Как? Используя сливки 10% жирности, ванильный сахар и эспрессо, взбивая все ингредиенты в одной посуде до однородно-нежной массы, тающей на губах.
Глядя на счастливого Рафа-Рафаэля, другие люди тоже хотели попробовать сей чудный напиток, да так и окрестили его в честь новоявленного кофемана.
Сейчас количество вариаций рафа усиленно стремится к бесконечности — его готовят на сливках разной жирности или на очень жирном молоке, добавляют лаванду, апельсин, шоколад, специи, всевозможные сиропы, ореховое пралине.
Что остаётся неизменным в рафе — потрясающе нежная структура и удовольствие от каждого глотка.
Чем раф отличается от капучино и латте
Латте и капучино – классические напитки, которые можно встретить практически в любом заведении, где подается кофе. Раф менее известен, чем его собратья.
Если сравнить состав напитков, раф, в отличии от капучино и латте, готовится с использованием сливок, а не молока.
Подается раф обычно в чашках большого размера, как и латте.
Различается технология приготовления напитков. Для капучино и латте молоко взбивается отдельно, после молоко вливается в эспрессо. Раф предусматривает одновременное взбивание эспрессо, сливок и ванильного сахара.
Калорийность раф кофе
В состав раф кофе входят сливки, которые в примерно 4 раза жирнее молока. Именно эта особенность делает напиток нежным и сладким. В это же время, жирность сливок делает раф намного калорийнее, чем капучино и латте. Среди привычных кофейных напитков только моккачино может превзойти раф в калорийности.
В среднем чашка раф кофе содержит 200 ккал.
Раф кофе
Кулинарния » Напитки » Чай и кофе
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Распространенный в настоящее время раф кофе впервые был приготовлен в московской кофейне «Coffee Bean» по просьбе постоянного посетителя с именем Рафаэль. Бармен смешал порцию эспрессо с молочными сливками и ванильным сахаром, благодаря чему получил великолепный сливочно-ванильный вкус. Постепенно рецепт приобрел популярность, посетители стали просить кофе «как Рафу» (Рафаэлю), откуда и возникло название напитка.
Сейчас раф кофе без труда можно найти в меню практически любой кофейни. Наряду с оригинальной рецептурой появились и разнообразные вариации этого замечательного напитка. Сегодня мы рассмотрим как приготовить классический раф кофе в домашних условиях, даже не имея под рукой кофемашину или какое-либо специальное оборудование.
Ингредиенты:
- кофе мелкого помола — 1 ч. ложка;
- питьевая вода — 50 мл;
- сливки (10-11%) — 100 мл;
- сахар — 1 ч. ложка;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка.
к содержанию ↑
Раф кофе рецепт в домашних условиях
Как приготовить раф кофе без кофемашины
[ad#first]
[ad#second]
- В оригинале основой раф кофе является порция эспрессо, но в домашних условиях вполне подойдет напиток, приготовленный в турке. Заливаем мелко помолотые кофейные зерна питьевой водой и помещаем на огонь. Как только кофе начнет закипать, снимаем напиток с плиты. Также по желанию можно использовать растворимый кофейный порошок — его нужно просто размешать в горячей воде.
- Сливки подогреваем до горячего состояния. Добавляем обычный сахар и ванильный, размешиваем.
- Свежесваренный кофе процеживаем через мелкое сито, а затем соединяем со сладкими сливками.
- Взбиваем с помощью погружного блендера до появления обильного количества пены на поверхности напитка.
- Переливаем готовый раф кофе в прозрачную чашку и подаем немедленно! Нежный сливочно-ванильный напиток, покрытый обильным пенным слоем — настоящее наслаждение для всех сладкоежек!
Мы рассмотрели классический рецепт приготовления раф кофе. По желанию можно экспериментировать и пробовать вариации этого напитка.
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Рецепт Раф кофе для приготовления дома в кофемашине
Любители вкусного, ароматного кофе знают множество рецептов приготовления этого напитка. Одним из новых вариантов приготовления, является Раф-кофе.
Эта разновидность напитка была изобретена в России в конце 90-х годов прошлого столетия. То есть всего два десятка лет назад был изобретен новый рецепт. Традиционная рецептура приготовления Раф-кофе предполагает смешивание всех ингредиентов в самом начале создания напитка, а не добавления в конце, как это предполагает обычный рецепт приготовления кофе.
Раф-кофе с кусочком пирогаОсобенности напитка
Раф кофе в Википедии описывается, как ароматный кофейный напиток с легкой сливочной пенкой, изображение которого мы видим на фото. Для получения пенки, сливки жидкие смешиваются в кофемашине с перемолотыми зёрнами. Что может быть необычного в привычном напитке со сливками или с прибавлением молока? Но одно дело налить молочный продукт после приготовления кофе. И совершенно другое – смешать молоко и кофе до момента добавления воды.
Чашка кофеВикипедия подробно рассказывает, как лучше готовить и подавать этот чудесный напиток.
Раф-кофе с апельсиномОказывается, наиболее выгодно Раф кофе смотрится в большой чашке для капучино. В этом случае, ароматную смесь посыпают декоративной присыпкой, которая украшает продукт, и возбуждает желание выпить всю чашку до дна. Если подавать Раф кофе в объемном прозрачном бокале, можно оценить красоту каждого слоя этого напитка.
Об удачных сочетаниях
До сих пор приготовить Раф кофе в кофемашине старается каждый бариста. Но приготовить оригинально, по личному рецепту.
Изначально существовало 5 вариантов приготовления Раф кофе:
- На основе стандартного эспрессо.
- Из расчёта на большой стакан либо маленькую чашку.
- С добавлением обычного или ванильного сахара.
- С добавлением охлажденных сливок.
- Со взбитыми сливками.
До сих пор каждый старается приготовить Раф кофе по-своему. Кто-то кофе смешивает с молоком и тростниковым сахаром, кто-то добавляет сироп. Но для снятия пробы того самого кофе, как Рафу, рекомендуется придерживаться классической рецептуры.
Взбитые сливкиКлассический вариант
Самый первый рецепт Раф кофе, который можно приготовить дома, включал в себя:
- Эспрессо 25 мл.
- 5 гр ванильного и столько же обычного сахара.
- Сливок, жирность которых не выше 15% — 100 мл.
Чашку либо бокал, в котором предполагается подавать напиток нужно прогреть.
Красивый узор на кофеЗатем, рекомендуется действовать следующим образом:
- Наливаем сливки в питчер и добавляем сахар.
- Запускаем кофемашину и готовим эспрессо.
- Переливаем эспрессо в питчер, где находятся подслащенные сливки и взбиваем ингредиенты до получения воздушной, но стойкой пенки.
- Переливаем готовый напиток в подготовленную, теплую посуду и посыпаем присыпкой.
Википедия акцентирует внимание, что время приготовления напитка не более 10 минут. При этом температура составляет 70
Несколько рекомендаций
- Чтобы получить по объему больше готового напитка, следует удвоить количество эспрессо. Количество сахара и сливок корректируются по вкусу.
- Чтобы приготовить дома вкусный кофе, как Рафу, с пониженной калорийностью, рекомендуется сливки разводить молоком. Жирность молочных добавок должна быть ниже 10%.
- Если ванильный сахар заменятся ванилином, нужно пробовать напиток. При избыточном количестве ванилина готовый продукт может горчить.
Готовим дома
Чтобы приготовить Раф кофе дома, следует приложить немного усилий. Зачастую мощности домашней кофемашины бывает недостаточно для получения плотной пенки, показанной на фото. Поэтому, чтобы удивить близких оригинальным напитком, следует действовать следующим образом.
Подготовить необходимые компоненты:
- Чайную ложку мелко помеленного кофе.
- Воды 45-50 мл.
- Нежирных сливок – 100 мл, чтобы калорийность напитка была невысокой.
- Чайную ложку ванильного и обычного сахара.
Технология приготовления:
- Готовим эспрессо в кофемашине. Если таковой нет, варим в обычной турке. Во втором случае, кофе следует процедить, избавляя жидкость от мелких включений.
- Нагреваем сливки, не доводя до кипения.
- Вливаем нагретые сливки в кофе и добавляем сахар. Кстати, сахар можно добавлять в сливки на стадии подогревания.
- Взбиваем смесь с помощью миксера до появления густой воздушной пенки.
- Переливаем напиток в подогретую чашку и наслаждаемся отличным вкусом.
Подробнее о технологии приготовления, можно узнать на видео.
Не все знают, что такое Раф кофе. Википедия отмечает, что это вкусный напиток с нежными сливочно-ванильными нотками. Этому напитку всего 20 лет, но он уже успел заслужить любовь кофеманов. Более того, Раф кофе занимает почетное место в многочисленных кофейных картах. Сегодня его готовят не только в России, но и на территории многих европейских стран. Преимуществом приготовления напитка, является абсолютная свобода баристы. Каждый может дополнять рецепт своими ингредиентами.
Завершая вышесказанное
Если есть желание удивить домочадцев или гостей своего дома, рекомендуется приготовить оригинальный Раф кофе. Что это такое? Подскажет Википедия. Отзывы же кофеманов утверждают, что это особенный напиток, который согревает, сближает и поднимает настроение. Так это или нет, стоит узнать каждому, и составить свое мнение о Раф кофе.
рецепты, как приготовить в домашних условиях
Раф-кофе на просторах бывшего СССР занял почетное место между капучино и латте, его все чаще заказывают в кофейнях и покупают на вынос. Это не просто кофейный напиток, сдобренный сливками, ванильным сахаром и сиропом, это чудесное лакомство, появившееся на рубеже веков — в конце 90-х годов двадцатого столетия. Родиной напитка считается одна из московских кофеен, где он был приготовлен практически по-случайности. Кофе раф можно попробовать не только в кофейне, его несложно приготовить и в домашних условиях. Лучше всего для этого подойдет кофемашина или кофеварка, но в крайнем случае выручит и обычная турка. О лучших и самых вкусных рецептах раф-кофе мы расскажем в этой статье.
Приготовление раф-кофе
Готовится напиток на основе эспрессо. Сначала в емкость наливают сироп, затем добавляют 35 мл кофе, после чего вливают подогретые сливки с ванильным сахаром. Ингредиенты нагревают в специальном молочнике. По желанию добавляют корицу или другие пряности. Получается кофейный коктейль с мягким, нежным сливочным вкусом и нотками фруктов или ягод. Вкусовых вариаций раф-кофе не счесть, — они зависят от разновидностей и пропорций добавляемых сиропов и топпингов. Практически в каждой кофейне клиенту могут предложить свое фирменное сочетание сиропов, придающее напитку оригинальный и умопомрачительный вкус. Чаще всего используют фруктовые-ягодные, карамельные, ореховые сиропы. А также добавления со вкусом алкоголя — амаретто, айриш крим, пино-колады, махито и даже глинтвейна. Из травяных добавок популярностью пользуются мята, мелиса и лемонграсс. Ванильный, банановый, сырный, апельсиновый, кокосовый, ореховый — вариантов приготовления рафа множество.
Согласно городским легендам, история раф-кофе зародилась в московской кофейне. Клиент по имени Рафаэль попросил баристу приготовить напиток с более мягким и сладким вкусом, чем обычные разновидности кофе с молоком. Бариста выполнил просьбу, после чего в кофейню приходили друзья Рафаэля и просили сделать «кофе как Рафу». Постепенно самобытное название сократилось до «раф-кофе» или просто «раф». Позже такой напиток бариста стал готовить и в других кофейнях, в которых работал.
Сначала напиток подавался исключительно в московских кофейнях, затем «разошелся» по России. А после 2018 года перешагнул границу и «проник» в Украину, Казахстан и Беларусь. За пределами бывшего СССР напиток практически не встречается, только в Чехии готовят подобный кофейный коктейль.
Подают кофе-раф в чашках для капучино или в стеклянных стаканах, которые продемонстрируют красоту напитка. Украшают тертым шоколадом, маршмелоу, соленой карамелью или корицей.
Как готовить раф-кофе в домашних условиях
Многие, кто хотя бы раз пробовали напиток в кофейне, задаются вопросом, можно ли приготовить раф-кофе дома. Это вполне можно сделать в домашних условиях, особенно, если в домашнем арсенале есть кофемашина или кофеварка. Если нет — эспрессо для раф можно сварить в обычной турке, а для взбивания ингредиентов подойдет венчик.
Простейший рецепт приготовления раф-кофе в кофемашине:
- Сварить 50 мл эспрессо
- Свежесваренный кофе, 100 граммов сливок, 15 граммов обычного сахарного песка и 15 граммов ванильного сахара помещают в питчер и взбивают
- Прогревают чашку — наливают крутого кипятка, через 1-2 минуты выливают
- Вливают в чашку готовый кофейный напиток
Это классический раф-кофе. На основе которого можно готовить сотни вариаций коктейля с любимыми вкусами. При необходимости, сахар заменяют на мед или сироп.
Ореховый раф-кофе
Рецепт этого напитка предполагает использование следующих ингредиентов:
- 50 мл эспрессо
- 100 мл молока
- 25 гр. арахисовой пасты
- Тростниковый сахар или карамельный сироп
- Приготовление кофейного десерта:
- Ореховую пасту размешать с водой до сметанообразной консистенции
- В пасту добавить сироп или сахар
- Переливают в питчер и добавляют подогретое молоко
- Теперь нужно влить эспрессо и хорошенько взбить все содержимое питчера
Ванильный раф-кофе в турке
Понадобится:
- Молотый кофе — 10 гр
- Чистая вода — 55 гр
- Сливки — 100 мл
- Сахарный песок — 10 гр
- Ваниль — 10 гр
Приготовление:
- В турку высыпаем кофе и добавляем воду
- Поставить на огонь и снять сразу же, как только появится пенка
- Процедить эспрессо от гущи
- Подогреть сливки, влить в кофе вместе с остальными ингредиентами
- Взбивать блендером или миксером до образования пенки
Раф-кофе, приготовленный по любому рецепту, всегда подают в предварительно прогретых чашках.
Как приготовить банановый кофе-раф
- Заварить и охладить 100 мл эспрессо
- Половинку банана измельчить вилкой
- Все смешать в одной емкости и взбить венчиком или блендером
- Разлить по стаканам
Сырный раф-кофе в домашних условиях
Понадобится:
- 100 мл кофе
- 2 ст.л сливочного сыра
- По пол-стакана молока и сливок
Все ингредиенты смешать в питчере и взбить блендером. Раф-кофе, рецепт которого включает в себя мягкий сыр, получается немного солоноватым. Поэтому такой вариант напитка еще называют соленым. Но не стоит бояться второго названия. Соленая нотка оттенит кофейный вкус, придавая ему пикантности.
Неважно, как делается раф-кофе — с использованием сиропа или с «натуральными» добавками. В любом случае получается вкуснейший сливочный кофейный коктейль, который не оставит равнодушными даже любителей чая. Но важно помнить, что раф-кофе калорийность имеет немаленькую. Приготовленный по классическому рецепту (без добавления питательных ингредиентов вроде банана или арахисовой пасты), он содержит не менее 82 ккал на 100 гр. А калорийность одной порции — не менее 150 единиц.
В нашем интернет-магазине представлены лучшие сорта кофе для приготовления вкуснейшего раф-кофе.
Кофе Раф — рецепт и история создания
Раф – это современный кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением сливок и ванильного сахара. Одним из важнейших составляющих напитка является воздушная сливочная пенка. Поэтому для приготовления такого кофе используют кофеварку или кофемашину с насадкой для создания молочной пены панарелло.
В отличии от капучино и латте, где используется молоко с низким процентом жирности, для приготовления рафа используют сливки. Кроме того, раф – это сладкий напиток. Для классических кофейных напитков решение добавления сахара остаётся за гостем уже после подачи напитка. Раф же сразу готовится с сахаром, да еще и двух видов.
Как появился раф кофе
Сегодня заказать чашечку нежного ванильного кофе на основе сливок можно практически в любой кофейне Украины и стран СНГ. Но появился этот напиток относительно недавно, немногим больше 25 лет назад.
Впервые раф кофе был приготовлен в середине 90-х годов в московской кофейне Coffee Bean. Один из постоянных гостей по имени Рафаэль просил приготовить кофе по особому рецепту. Вскоре посетители стали заказывать кофе «как у Рафа», а после название упростилось до одного уже знакомого нам слова «раф».
Сотрудники кофейни меняли места работы, но кофе по рецепту Рафаэля готовить не перестали. Постепенно новый рецепт подхватили другие заведения. Позже этот кофейный напиток распространился далеко за пределы города и даже страны.
Оригинальный рецепт кофе раф
Для приготовления напитка по классическому рецепту понадобится:
- Порция эспрессо
- Сливки 10% жирности – 100 мл
- Сахар – 1 ч. ложка
- Ванильный сахар – 1 ч. Ложка
Сперва вливаем сливки в питчер, добавляем обычный сахар и ванильный. В кофемашине варим порцию эспрессо и добавляем к сливкам с сахаром. Взбиваем с помощью панарелло в воздушную пену. Наливаем напиток в подогретую чашку или стакан. Готовый раф можно украсить, например какао или молотой корицей.
Вы также можете приготовить раф кофе, используя альтернативные рецепты. Для этого можно использовать сиропы с разными вкусами, например с лавандой. Готовят также раф с добавлением мёда, арахисовой пасты, солёной карамели, кокосовых сливок и стружки.
Соленый раф рецепт. Апельсиновый раф — рецепты кофе с апельсиновым соком. Апельсиновый или цитрусовый раф кофе: рецепт
Маргарита
Время на чтение: 6 минут
А А
Сейчас очень много рецептов приготовления кофе с молоком. Большой популярностью среди посетителей многих ресторанов и кафе пользуется Раф кофе. Напиток состоит из заваренного эспрессо, который хорошо сочетается с сахаром и сливками. Раф кофе это воздушный десерт, который отличается нежным ванильно-сливочным вкусом. Сегодня расскажем рецепты приготовления раф кофе в домашних условиях и историю возникновения напитка. Также откроем тонкости приготовления нежного десерта.
Что означает кофе раф
В чем его отличие от традиционного напитка, как заварить раф кофе и что это такое? В его состав входит готовый эспрессо, сливки и ванильный сахар. Кофейный десерт получается воздушным и очень вкусным.
Обычно ингредиенты для напитков на основе эспрессо, нужно готовить по отдельности. При приготовлении кофе раф все компоненты соединяют сразу и взбивают в питчере.
Раньше его заваривали в чашке, аккуратно перемешивая все ингредиенты. Именно благодаря такому способу приготовления кофе получается легким и приятным на вкус, в отличие от других напитков.
Раф кофе-это десерт с высокой калорийностью. Потому что в нем содержится сахар и сливки. Если Вы склонны к полноте или сидите на диете, Вам лучше отказаться от употребления этого кофе.
Особое внимание следует обратить на подачу кофе. Раф подают в высоком коктейльном стакане, как латте.
Кто придумал раф кофе
Около двадцати лет назад в России первый раз приготовили воздушный напиток. Идеальное сочетание ингредиентов с каждым годом делает раф кофе очень востребованным. Сейчас, в каждом достойном заведении можно попробовать чашечку ароматного ванильного лакомства.
В конце девяностых годов в кафе Coffee Bean первый раз сделали раф кофе. Тогда, посетитель кафе Рафаэль долго не мог остановить свой выбор ни на одном из напитков из ассортимента меню кафе. Бариста предложила гостю смешать в одной чашке эспрессо, ванильный сахар и сливки. Этот оригинальный кофе понравился Рафаэлю. Он стал посещать Coffee Bean очень часто. Один или с компанией, Рафаэль всегда заказывал этот коктейль.
Со временем другие посетители начали заказывать «Напиток, как для Рафаэля». Некоторые просили принести им коктейль «Как у Рафа». Так стали называть знаменитый кофе Раф, рецепт которого стал известен уже во многих странах. Через время бариста стали экспериментировать и добавлять к напитку разные ингредиенты.
Раньше, как мы уже писали, напиток готовили в чашке, а теперь его взбивают в питчере. Питчер-это металлическая высокая кружка для взбивания молока или сливок. Многие кофе-машины оснащены капучинаторами. Они предназначены для взбивания молока в высокую устойчивую пенку. Профессиональные бариста готовят воздушную массу в питчере, которую используют для оформления различных напитков.
Рецепты раф кофе
За долгие годы существования, придумали очень много различных рецептов. Каждый готовил напиток с любимыми добавками, которые делали его вкус и аромат всегда разным. Сегодня, каждое кафе или ресторан готовят раф кофе по индивидуальному рецепту. И таких очень много, каждый ищет свой вариант.
Кофе раф по-классически
Это основной рецепт, которого придерживаются многие бариста. Подготовьте такие составляющие:
- Двадцать пять миллилитров эспрессо;
- Полстакана сливок, жирностью десять процентов;
- По чайной ложке ванильного и обычного сахара.
Вначале подготовьте высокие стаканы для красивой подачи, предварительно их прогрейте. Смешайте сахар в питчере сливки и готовый эспрессо. Капучинатор опустите в емкость и взбейте до получения высокой пенки. Кофе разлейте в стаканы, украсьте коктейльной соломинкой и подайте к столу.
Не стоит переживать, если у Вас нет кофе-машины. Раф кофе можно сделать дома в турке или френч-прессе. Заварите эспрессо в турке и процедите. В высокой емкости смешайте все составляющие и взбейте массу блендером или миксером. Когда воздушная пенка поднимится, разлейте напиток в стаканы и наслаждайтесь его вкусом.
Ореховый кофе
Для сладкоежек и любителей орехов-этот напиток будет идеальным. В его состав входит арахисовая паста, которая делает вкус насыщенным с ореховыми нотками. Такой раф можно приготовить для детей, они по достоинству оценят десерт. Ингредиенты:
- Чашка эспрессо;
- Столовая ложка арахисовой пасты;
- Полстакана молока;
- Тростниковый сахар.
В питчере смешайте пасту с небольшим количеством воды. Добавьте сахар (вместо тростникового можно взять карамельный сироп), теплое молоко, эспрессо и перемешайте. Взбейте массу капучинатором или миксером. Подайте, украсив по своему усмотрению.
Апельсиновый кофе
Порадуйте своих близких и друзей, заварите напиток, следуя рецепту. Подготовьте:
- Чашка заваренного эспрессо;
- Двадцать миллилитров апельсинового сока;
- Стакан жирных сливок;
- Двадцать миллилитров ванильного сиропа.
В кофемашине или турке заварите эспрессо из свежих кофейных зерен. В емкости соедините подогретые сливки, готовый кофе, апельсиновый сок, ванильный сироп и взбейте капучинатором (или миксером). Раф подайте в красивых стаканах для латте, украсив соломинкой и долькой цитруса.
Сырный раф
Рецепт для тех, кому нравится сочетание сыра с кофе. Его оригинальный пикантный вкус понравится многим любителям сыра. Подготовьте следующие ингредиенты:
- Сто миллилитров нежирных сливок;
- Пятьдесят граммов мягкого сыра;
- Сто миллилитров эспрессо;
- Мускатный орех, корица, имбирь.
- Сахар и соль по вкусу.
Сыр можно выбирать согласно Вашему вкусу, хорошо подойдет маскарпоне, филадельфия, творожный.
Сыр разведите в теплых сливках. В питчер сложите специи, влейте горячий эспрессо, сливочную массу, добавьте сахар и щепотку соли. Смесь взбейте до получения однородной массы и устойчивой пенки.
Лавандовый раф
Очень многим нравится рецепт кофе раф с лавандовыми нотками. Обязательно приготовьте, Вам будут нужны следующие компоненты:
- Чашка заваренного эспрессо;
- Ложка сахара;
- Несколько цветков лаванды;
- Двести пятьдесят миллилитров сливок.
Вначале соедините сахар с цветками лаванды и разотрите до появления сока. Затем добавьте горячий эспрессо и теплые сливки. Сливки берите жирностью не менее десяти процентов. Капучинатором или миксером взбейте смесь до образования устойчивых пиков. Готовый воздушный раф украсьте лавандой и подайте в стакане для капучино.
Кофе раф с медом
Для приготовления медового лакомства Вам понадобятся такие составляющие:
- Пятьдесят миллилитров заваренного эспрессо;
- Полстакана сливок.
В питчере или другой высокой посуде смешайте горячие пятнадцатипроцентные сливки с чайной ложкой меда и с эспрессо. Взбивайте до образования устойчивой сливочной пены. Воздушный десерт украсьте корицей.
Медовый раф широко известен среди любителей кофе и занимает второе место после традиционного.
Калорийность раф кофе
Если вы любите побаловать себя сладкими напитками, но при этом соблюдаете диету, следует знать, сколько калорий содержится в сливочном напитке.
В одном стакане кофе раф, объемом сто тридцать миллилитров, приготовленного по классическому рецепту, содержится 140 ккал.
Это популярный среди гурманов десертный напиток на основе эспрессо, с добавлением сливок и двух видов сахара: обычного и ванильного . Отличается мягким, нежным вкусом, слегка напоминая мороженое крем-брюле.
Подают кофейный коктейль в чашке как капучино или в стеклянном бокале, нередко украшая затейливыми рисунками (латте-арт). А чтобы он заиграл новыми красками, добавляют приправы, коньяк, шоколад или сиропы.
История «Раф», его отличие от капуччино
В середине 90-х годов прошлого века в Москве действовала первая сеть кофеен Coffee Bean, организованная по западному образцу. Неудивительно, что её заведения с удовольствием посещали иностранцы, в том числе и некий Рафаэль, оказавшийся не большим любителем традиционного капучино и эспрессо. Он обратился к баристам с просьбой создать для него какой-нибудь особенный напиток, не имеющий ярко выраженного кофейного вкуса.
Трое молодых людей: Галина Самохина, Артём Берестов и Глеб Невейкин взбили эспрессо с нежирными сливками и сахаром и подали капризному клиенту новый коктейль.
Изобретение московских баристов чрезвычайно понравилось не только Рафаэлю, но и его друзьям. Теперь они всё чаще заказывали «такой же кофе, как у Рафа». Постепенно фраза сократилась до двух слов. И в меню заведения появился новый фирменный напиток: «Раф кофе».
Со временем баристы перешли работать в «Кофеманию» и стали готовить коктейль на новом месте. Так их «детище» приобрело общемосковскую, а затем и общероссийскую популярность. Сегодня «Раф-кофе» можно заказать практически в любом профильном отечественном заведении , однако за рубежом он встречается крайне редко.
Первое отличие московского коктейля от итальянского капучино, в замене молока сливками, отчего вкус становится мягче. Способ приготовления обоих напитков тоже разный. Так, для капучино, взбивается только молоко, которое затем доливают к основе. В «Раф кофе» процессу одновременного вспенивания подвергают все ингредиенты – благодаря этому коктейль получается воздушным и буквально тает во рту.
Как готовить
Для приготовления настоящего «кофе для Рафаэля», именно такого, какой подавали более 20 лет назад посетителям Coffee Bean, не обойтись без профессионального оборудования. Иначе ингредиенты не смешаются между собой должным образом и не получится стойкая сливочная пенка нужной текстуры.
Классический рецепт
В данном случае нам потребуется хорошая кофемашина, которая не только сварит идеальный эспрессо, но и качественно взобьёт все составляющие коктейля.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:Московская
- Тип блюда:кофе
- Способ приготовления:в кофемашине
- Порции:1
- 50 г эспрессо
- 100 г сливок, жирностью не более 11% (если достать таковые не получилось, продукт разбавляют молоком)
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
- Пока автомат готовит эспрессо, прогреем посуду, в которой будем подавать коктейль: стеклянный бокал или чашку.
- В питчер нальём тёплые сливки, добавим оба вида сахара.
- Как только эспрессо заварится, доливаем его в питчер и взбиваем всё вместе при помощи пароотвода кофемашины.
- Кофе готов. Остаётся украсить его топингом по своему вкусу и подавать.
Как приготовить в домашних условиях
Хорошо, когда дома есть мощная, современная кофемашина и капучинатор. Если же подобное оборудование отсутствует, можно приготовить альтернативный «Раф кофе» по вкусу приближающийся к классическому. Для этого используем традиционную джезву.
Ингредиенты:
- 1 ч. л. кофе мелкого помола
- 50 г качественной питьевой воды
- 100 г нежирных сливок
- По 1 ч. л. ванильного и обычного сахара.
Лучше всего измельчить целые зёрна непосредственно перед варкой, вкус напитка получится более ярким и насыщенным. Для этой же цели на дно джезвы (турки) бросают щепотку соли.
Приготовление
- Зальём кофе водой (желательно не кипячёной) и поставим джезву на небольшой огонь. Очень важно постепенно нагревать напиток, тогда зёрна полностью отдадут ему свой вкус и аромат. Внимательно следим, чтобы наша смесь не закипела. Когда пенка поднимется, достигая краёв сосуда, кофе необходимо быстро снять с огня и процедить. Напиток должен получиться крепким за счёт правильной экстракции, увеличение порции зерён приведёт лишь к ненужной горечи.
- Параллельно нагреем сливки в микроволновой печи. При мощности 800, для этого потребуется 1,5 – 2 минуты.
- Теперь смешаем кофе, сливки и сахар, а затем взобьём их при помощи блендера или венчика в пышную, стойкую пену.
- В подогретую чашку наливаем коктейль и украшаем тёртым шоколадом, кокосовой стружкой или другим топпингом.
Рецепты с различными вкусовыми добавками
Гурманам всегда хочется разнообразия. Им мало просто побаловать себя чашечкой ароматного «Раф кофе», они жаждут всё новых экспериментов, добавляя в базовый напиток необычные ингредиенты, например, мёд, цветы лаванды или апельсиновый сок.
А сейчас делимся рецептами.
Цитрусовый
Коктейль с лёгкой цитрусовой ноткой особенно понравится сторонникам правильного питания и тем, кто следит за фигурой. Ведь апельсиновый фреш, как известно, способствует ускорению метаболизма и чистит организм от шлаков.
Нам потребуются те же ингредиенты, что и в классическом рецепте, только вместо ванильного сахара нужно добавить 20 мл апельсинового сока.
Готовится как обычно, но на стадии смешивания продуктов добавляется процеженный (чтобы избавиться от кусочков мякоти) фреш.
Те, кому не нравится выраженный привкус цитрусовых, может использовать вместо сока ванильный и апельсиновый сахар в пропорции 1:1.
Медовый, рецепт без сахара
Ещё одни великолепный вариант для сторонников здорового образа жизни. Положив вместо сахара мёд, мы не только заменяем вредную сладость полезной, но и повышаем иммунитет. У напитка, приготовленного по этому рецепту очень нежный и приятный вкус.
Ингредиенты:
- 50 г эспрессо, сваренного любым удобным нам способом;
- 100 г сливок;
- 1 или 1½ (для настоящих сладкоежек) ложки мёда.
Приготовление
- В питчере или чашке соединяем свежезаваренный кофе и подогретые сливки.
- Добавляем мёд и взбиваем полученную смесь.
Подают коктейль только в чашках для капучино, посыпав корицей. Он отлично согревает в холодную погоду.
Ореховый
Эту разновидность десертного напитка ещё называют «арахисовый Раф» или «сникерс-кофе». Он не так распространён, как предыдущие варианты, однако те, кто его приготовит, обязательно оценят насыщенный и оригинальный вкус получившегося коктейля. Рецептура десерта несколько отличается от классической, поскольку в него входит арахисовая паста, которая сама по себе богата жирами и дополнять её сливками было бы неразумно.
Ингредиенты:
- стандартная порция эспрессо
- 100 г молока
- 1 ст. л. арахисовой пасты
- карамельный сироп или тростниковый сахар по вкусу
Приготовление
- Делаем заготовку. Пасту разводим небольшим количеством воды, чтобы она по консистенции напоминала густую сметану.
- Добавляем сироп, хорошо перемешиваем, выливаем заготовку в питчер.
- Подогреваем молоко, добавляем туда же.
- Готовим крепкий эспрессо как для классического «Раф кофе» и отправляем к остальным ингредиентам.
- Все составляющие взбиваем пароотводом или, за неимением такового, блендером.
- Украшаем, следуя своей фантазии и можно подавать.
Лавандовый рецепт для полного релакса
Если натуральная ваниль поднимает настроение и вызывает позитивные эмоции, её кулинарная альтернатива – лаванда способствует полному расслаблению и хорошо снимает стресс. Обе специи обладают похожим вкусом, поэтому можно варьировать их в кофе, в зависимости от нужного нам эффекта.
Если вместо ванильного сахара мы решим добавить в напиток цветки лаванды, нам понадобится:
- 1½ ч. л. свежемолотого кофе
- 100 г очищенной воды
- 100 г сливок жирностью 11%
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. засушенных лавандовых цветов (можно купить в любой аптеке)
Приготовление
- Заварим эспрессо любым удобным для нас способом.
- Цветы лаванды смешаем с сахаром и разотрём кофемолкой в однородную пудру. Добавим её в наш эспрессо.
- Вольём подогретые сливки и всё вместе тщательно вспеним.
Можно подавать коктейль, посыпав цветами лаванды и украсив долькой апельсина.
Раф чиз кофе
Этот напиток для настоящих «сыроманов». Вкус у него пикантный, но тем, кто любит необычные сочетания и кухню фьюжн, он наверняка придётся по душе.
Ингредиенты:
- 50 г мягкого сливочного сыра
- 100 г нежирных сливок
- 2 ч. л. молотого кофе
- 2 стакана воды
- щепотка соли
- специи: корица, мускат, молотый имбирь, душистый или чёрный перец – по вкусу
- 1 ч. л. сахара
Приготовление
- Приготовим кофе – со специями или без, по нашему желанию.
- В подогретые сливки добавим сыр и смешаем всё вместе блендером до однородного состояния.
- Вольём смесь в питчер, взобьём с эспрессо и сахаром.
Солёный «Раф кофе» по этому рецепту имеет нежную консистенцию и красивую пышную пенку.
Сыр можно брать любой: маскарпоне, творожный, «Филадельфия», рикотта, плавленый, лишь бы он напоминал крем и подходил для десертов, например, тирамису или чизкейка.
Маленькие секреты
- «Раф кофе» обязательно следует подавать в подогретой посуде, это поможет полностью раскрыться его букету. Температура чашки должна быть такой, чтобы её было приятно держать в руках.
- Если хочется получить двойную порцию напитка, необходимо взять для основы два шота (особый мерный стакан бариста) эспрессо. Все остальные составляющие увеличиваются пропорционально. Но количество ванильного сахара лучше контролировать, чтобы не испортить вкус напитка.
- Изначально «Раф кофе» взбивали не в питчере, а непосредственно в чашке. Такое решение подойдёт для домашних условий, когда профессиональный инструмент баристов отсутствует.
- Ванильный сахар правильнее добавлять в сливки перед их нагреванием, чтобы он полностью растворился.
- Рекомендуется использовать для взбивания коктейля механический, а не автоматический капучинатор. Последний может забиться частичками кофе, смешанными со сливками.
- Плотность и устойчивость пены зависит от качества взбивания. Настоящий Раф кофе, повторимся, сделает только профессиональная кофемашина.
- Если под рукой нет молока, слишком жирные сливки можно разбавить даже водой.
Изобретение московских баристов имеет короткую историю, но уже приобрело много поклонников. И есть вероятность, что хотя бы раз попробовав этот уникальный напиток, вы присоединитесь к их числу.
Полезное видео
Посмотрите процесс приготовления популярного кофейного напитка на профессиональном оборудовании.
Готовьте и наслаждайтесь!
Раф – популярный вид кофейного напитка, который делается из кофе, сливок и сахара. Встречается практически в каждой кофейне и не оставляет равнодушных после своей дегустации. Нет такого кофемана, который ни разу не слышал о нем, но прежде чем рассказать секреты приготовления напитка хочется поведать, что такое раф и историю его происхождения.
Что это такое раф-кофе? История появления напитка
Кофе раф – это нежное, молочно — кофейное лакомство, изобретенное в московской кофейне «Coffee Bean», которая находится возле станции метро Кузнецкий мост.
История создания коктейля датируется 1996 годом. Мужчина, по имени Рафаэль, любил посещать кофейню, но при этом кофе не пил. Однажды девушка – бариста предложила создать для него особый коктейль из эспрессо.
Она взбила эспрессо, 11% молочные сливки и ванильный сахарный песок. Коктейль так понравился мужчине, что тот посещал заведение каждый день и приводил туда своих знакомых. Через несколько дней ребята начали просить сделать кофе как у Рафаэля, у Рафа. Со временем название напитка сократили до кофе раф, а его популярность вышла далеко за пределы кофейни.
Раф-кофе: рецепты приготовления
За 20 лет коктейль успел найти массу поклонников и обзавестись несколькими рецептами. Так что сегодня готовить раф кофе можно по разному. Ниже рассмотрим как именно.
Классический рецепт
Вам потребуется- Вам потребуется:
- Сливки 10…12% – 100 мл
- Эспрессо – 30 мл
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Сахарный песок – 1 ч.л
Для подачи напитка используйте только подогретую чашку или бокал. Сделать это можно при помощи крутого кипятка. Налейте его в чашку и дайте постоять 20 – 30 секунд.
Медовый раф
Вам потребуется- Сливки 10…12% — 100 мл
- Эспрессо – 50 мл.
- Мед – 1 ч.л
- Заварите эспрессо. Как вариант можно сделать это в турке или в гейзерной кофеварке.
- Подогрейте сливки, влейте эспрессо и положить мед.
- Готовить раф кофе с медом рекомендуется в капучинаторе. Вылейте в него все содержимое и взбейте.
- Все готово, можете подавать.
Медовый раф – второй, по популярности, напиток данного семейства, после классического. Его придумали совсем недавно, но он уже успел занять призовые места в нескольких кофейных соревнованиях.
Цитрусовый
Вам потребуется- Сливки 10…12% — 110 мл
- Эспрессо – 60 мл.
- Апельсиновый сок – 20 мл.
- Сахар – 1 ч.л
Цитрусовый раф понравится любителям новых кофейных напитков. Апельсиновая кислинка вносит нотку свежести в коктейль и делает его не таким сладким.
Раф: кофе с лавандой
Вам потребуется- Сливки – 100 мл.
- Вода — 90 мл.
- Молотые кофейные зерна – 1 ч.л
- Сахарный песок – 1 ч.л
- Цветы лаванды – ½ ч.л
ПриготовлениеКак ни странно, аромат лаванды можно встретить не только в средствах бытовой химии, но и в кулинарии. Ее свойства помогают усилить молочные, кофейные и шоколадные вкусы. При ее использовании важно знать меру и рецепт получится сногсшибательным.
- Перемолите сахар с цветками лаванды. Можно использовать ступу, блендер или любой подходящий инструмент.
- Высыпьте молотые зерна в турку, залейте водой и поставьте на плиту. Держите до образования кофейной пенки и отставьте.
- Влейте в турку сливки и засыпьте сахарный песок с лавандой и поставьте на 1 – 2 минуты на огонь.
- Теперь вы знаете, как приготовить кофе с лавандой, можно выливать лакомство в чашку и пить.
Калорийность кофе раф
Если вы из тех, кто постоянно считает калории и заботится о своей фигуре, перед употреблением напитка вам необходимо ознакомится с его калорийностью. Классический рецепт, емкостью в 130 миллилитров включает в себя 135 ккал. Если же используется другой рецепт, калорийность будет отличаться.
Для удобства ниже мы укажем калорийность ингредиентов, описанных в рецептах на 100 грамм:
- Сливки 10…12% — 120 ккал
- Эспрессо — 2 ккал
- Апельсиновый сок – 36 ккал
- Сахарный песок – 377 ккал
- Ванильный сахар – 288 ккал
- Лаванда 23 ккал
- Мед – 312 ккал
Надеемся, что наша статья ознакомила вас с историей напитка, а так же рассказала как готовить кофе раф. Будем рады комментариям.
Раф-кофе – это напиток, состоящий из эспрессо, сливок и ванильного сахара. Местом рождения рецепта раф-кофе считается московская кофейня «Кофе Бин». Свое название напиток получил в честь постоянного клиента по псевдониму Раф (или Рафаэль), который впервые попросил приготовить для него этот кофе-коктейль. Данное событие произошло в 1996 году, и с тех пор этот простой рецепт кофе завоевал несколько призов на разных кофейных конкурсах.
Со временем появилось много вариантов кофе раф. Например, за основу допускается брать не только эспрессо, но и , кофе, приготовленный во френч-прессе, или даже растворимый кофе. Сливки можно заменить молоком, а вместо ванильного сахара, добавляют отдельно тростниковый и молотую ваниль. Рассмотрим классический рецепт раф-кофе.
Ингредиенты для приготовления раф-кофе из расчета на 150-160 мл напитка:
- эспрессо -25мл;
- ванильный сахар – 5гр;
- 10-15% сливки – 100мл;
- cахар -5гр.
Классический рецепт раф-кофе
В отличии большинства рецептов кофе, здесь сливки взбиваются сразу вместе с кофе. В результате получается напиток с нежной ванильно-сливочной пенкой.
В первую очередь приготовим . Потом нужно добавить ванильный сахар в сливки и подогреть их. Смешать эспрессо с горячей сливочно-ванильной смесью и все хорошенько взбить до образования пены. Лучше всего взбивать с помощью капучинатора, но если его нет, то можно взбить и блендером или просто венчиком. В последнем варианте взбивать придется достаточно долго. Тем не менее, нам нужно добиться легкой, воздушной пены, ведь именно она придает напитку ванильно-сливочный вкус и восхитительный кофейный аромат. Подают кофе-раф в большой чашке или в прозрачном латте бокале.
Кофейная культура не родилась в нашей стране: мы знаем, что латте — итальянское изобретение, а пуровер или харио — японское. Легко представить, что и кофе раф, который есть в меню практически каждой московской кофейни и всё чаще встречается в других городах России, в оригинале пришёл к нам из других стран. Однако редакция The Village ещё ни разу не встречала раф в меню европейских, американских или азиатских кофеен. Кроме того, самого этого названия нет в других языках.
Так кто впервые придумал этот кофейный напиток? Рассказывают директор по связям с общественностью сети «Кофемания» Екатерина Архипова, генеральный директор омской сети кофеен Skuratov Coffee Виктор Скуратов, шеф-бариста и совладелица кофеен Анастасия Годунова, а также шеф-бариста сети кофеен «Даблби» Богдан Прокопчук.
ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА
директор по связям с общественностью сети «Кофемания»
Раф — чисто московское изобретение. Его придумали в 1996–1997 годах в Coffee Bean — первой кофейне в Москве, открытой по американскому образцу. Когда один из постоянных гостей, Рафаэль, попросил для него что-то придумать, трое бариста — Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина — приготовили кофе со сливками и ванильным сахаром. Напиток стали называть «раф». После в Москве открылась первая «Кофемания», и команда бариста перешла туда. Раф продолжили готовить и на новом месте. Рецептура не изменилась.
Глеб стал директором департамента бариста и главным обжарщиком сети кофеен «Кофемания», про Артёма сейчас ничего не знаю, а Галина работает в кофейной сфере. Мы не особо отслеживали, когда и в каких кофейнях начал появляться раф, но сейчас он есть практически везде, и не только в Москве.
The Village дословно приводит запись ДИРЕКТОРа ДЕПАРТАМЕНТА БАРИСТА «КОФЕМАНИИ» Глеба Невейкина со страницы Кофейни в livejournal от 2008 года:
«1996–97 год. Маленький кофейный магазин рядом с метро „ Кузнецкий Мост“ („ Кофе Бин“ ). Три десятка сортов кофе в зерне, кофеварка эспрессо. В общем, культурный шок для того времени. Что такое капучино, в Москве узнают года через четыре.
Работали по трое, один старший — открыть/закрыть магазин, касса и пр. Всё остальное — вместе.
Было очень интересно, много нового, и многое зависело от нас.
Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями.
Один из них (Рафаэль, или Раф) наш кофе не пил, а мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать вместе кофе + сливки
11 % + ванильный сахар. Его многочисленные друзья начали просить „кофе как Рафу“, первое время так и называли: „Как Рафу“. Затем упростили до „раф-кофе“.
Сейчас этот рецепт известен по всей стране, правда, к сожалению, иногда меняют оригинальное название».
Несмотря на то что страна у нас большая, кофейный мир достаточно маленький. Например, Татьяна Елизарова, которая обучала нас обжаривать кофе, начинала свою карьеру в Coffee Bean, где и был придуман данный напиток. И, скорее всего, о рафе мы узнали именно от неё. Но при этом мы регулярно бывали в Москве и, возможно, видели его в «Кофеине» или «Кофемании». Теперь уже найти концы, где мы впервые познакомились с этим напитком, практически нереально. Ввести его в своё меню решили по простой причине — он нам понравился. И мы подумали, что вкусы омичей не сильно отличаются от предпочтений москвичей. И в общем, так оно и вышло. В наших брю-барах раф пользуется популярностью не меньшей, чем латте или эспрессо.
Я слышала эту историю — так же, как и все, кто занимается кофе: был некий гость, по имени которого и назвали напиток. Я узнала о рафе, когда ещё работала в «Кофеине» и там варила кофе. Оттуда же пошли вариации рафа — цитрусовый, лавандовый и так далее.
Но я на своих сменах в кофейнях раф стараюсь не готовить — я за естественную сладость молока или других ингредиентов, которые подчёркивают вкус эспрессо, а в раф добавляют сахар. Мне больше нравится капучино или флэт уайт, который в Good Enough уже превратился в культ. У них разная техника приготовления, но они сладкие без сахара из-за вкусного молока и сладости эспрессо.
Богдан Прокопчук
шеф-бариста «Даблби»
Была давно кофейня Coffee Bean, и там был постоянный гость Рафаэль.
Он пил капучино, но однажды попросил вместо молока использовать сливки, добавить сахар и взбить всё вместе (капучино готовится раздельно: отдельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без добавления сахара). Впоследствии многие из его друзей оценили этот напиток и стали его называть «как Рафу», но звучало это странно, поэтому сократили просто до «рафа». В итоге получился кофейный напиток, по вкусу напоминающий подтаявшее мороженое крем-брюле (если говорить про классический раф на основе ванильного сахара). Также есть разновидности рафов, в которых идут эксперименты с составом сахара: лавандовый — белый, ванильный и сушёные цветочки лаванды, цитрусовый — тростниковый с цедрой апельсина и лайма.
Иллюстрация: Оля Волк
пошаговый рецепт. Как приготовить раф кофе без кофемашины
Сегодня трудно найти человека, который бы не любил кофе. Некоторые почитатели этого напитка готовят его по особенным рецептам, и одним из них является «Раф» кофе. Если вы не верите, что «Раф» кофе – это лучший напиток на свете, читайте нашу статью и убедитесь сами.
«Раф» кофе – это своеобразный кофейный напиток, который выделяется своими необычными вкусовыми качествами и ароматом. Вы не поверите, но история «Раф» кофе связана с Россией. Как оказалось, мы тоже можем удивлять гурманов. Так с чего же все началось? А началось все в Москве, в 96-м году в небольшом заведении «Кофе-Бин», расположенном неподалеку от станции метро «Кузнецкий Мост».
В создании кофейни использовали американский стиль, поэтому среди посетителей этого заведения было много иностранцев. И вот однажды кофейню посетил некто Рафаэль, который не слишком любил капучино. Он спросил у баристы, сможет ли тот угостить его чем-то особенным. На что бариста просто соединил эспрессо, сладкий песок со вкусом ванили и не слишком жирные сливки. Коктейль настолько пришелся по вкусу Рафаэлю, что он стал частым посетителем кофейни.
Другие гости также оценили новинку и стали заказывать кофе «как у Рафа». Подобное наименование нового шедевра звучало не слишком привлекательно, поэтому со временем оно трансформировалось в «Раф» кофе.
Рецепт напитка быстро распространился по всей России, а чуть позже и далеко за ее границы. Поэтому сегодня «Раф» можно встретить практически в каждом уголке мира. Отличительная особенность коктейля заключается в том, что его готовят путем смешивания всех компонентов. За счет этого кофе получается с изысканным вкусом крем-брюле и приятным ароматом сливок.
Отличие «Раф» кофе от капучино
Состав «Раф» кофе, как и всем известных коктейлей капучино и латте, – это эспрессо, а также свежее молоко (сливки) и обычный белый сахар. Но, несмотря на схожий состав, «Раф» не похож на своих кофейных «коллег».
- Так, для капучино используется молоко, которое отдельно взбивают, а потом вливают в эспрессо.
- Для латте также берут молоко, часть которого взбивают, а часть прогревают. Коктейль выкладывают слоями: теплое молоко, эспрессо и «шапочка» из взбитого молока.
- А для нашего сегодняшнего героя используют только сливки, которые придают ему нежный вкус.
По структуре «Раф» получается более воздушным, так как составляющие кофе взбиваются одновременно. Для латте, наоборот, важно компоненты не перемешивать.
Классический рецепт в домашних условиях
За свою пока недолгую историю существования классический рецепт «Раф» кофе не изменился. Правда, сегодня появилось множество вариаций его приготовления с использованием других компонентов. Но об этом чуть позже, а пока стоит узнать, как приготовить кофе «Раф» традиционным способом на собственной кухне.
Ингредиенты:
- 35 мл эспрессо;
- пол ч. ложки сладкого песка и столько же ванильного;
- 110 мл сливок;
- грамм корицы.
Нам понадобятся холодные сливки с 11 % жирности. Также для приготовления этого напитка используют питчер. Это специальный кувшин-молочник, куда вливается напиток и погружается капучинатор, после действия которого молоко превращается в пышную пену.
В современных кофе-машинах уже предусмотрены встроенные капучинаторы. Но если у вас дома нет подобного устройства, то можно обойтись и обычным блендером.
Способ приготовления:
- Итак, первым делом вы перемешиваем блендером сливки и два вида сахара до пышной пены, затем вливаем эспрессо и еще раз тщательно все размешиваем.
- В теплый бокал или чашку выливаем «Раф» и сверху присыпаем его ароматной специей.
Цитрусовый «Раф» кофе
«Раф» кофе – напиток, созданный спонтанно, поэтому нет ничего удивительного в том, что он послужил началом для создания новых оригинальных рецептов. Например, сегодня можно попробовать цитрусовый «Раф» с обогащенным вкусовым букетом.
Ингредиенты:
- 55 мл эспрессо;
- 110 мл сливок;
- 25 мл сока апельсина;
- ч. ложка сладкого песка.
Способ приготовления:
- Первым делом варим эспрессо. Если вы готовите кофе в турке, то готовый напиток нужно отфильтровать.
- Затем слегка подогреваем сливки, соединяем с другими компонентами и тщательно взбалтываем.
- Для рецепта можете взять свежевыжатый сок, главное, чтобы в готовый напиток не проникла мякоть. Также вместо нектара вы может использовать апельсиновый сахар, который нужно перемешать с обычным подсластителем. Правда в таком напитке вы не почувствуете кислинку цитруса, только его аромат.
Напиток с медовым вкусом
Чтобы насладиться вкусным и ароматным напитком не обязательно идти в кафе, ведь приготовить «Раф» может каждый, даже не будучи баристой.
В этом рецепте не будем использовать сахар, а заменим его более полезным продуктом – медом. С таким натуральным подсластителем кофе получается нежным и особенно приятным на вкус.
Ингредиенты:
- 55 мл эспрессо;
- 110 г сливок;
- 25 мл меда.
Способ приготовления:
- Для приготовления можно взять более жирные сливки, но не забывайте о калориях, особенно, если следите за фигурой.
- Сваренный эспрессо, мед и сливки взбиваем и переливаем в чашечку для капучино.
Готовим с ванилью
Если у вас дома нет кофе-машины, то это не должно помешать получить ароматный «Раф» кофе. Все, что нужно, это сварить крепкий черный кофе, подготовить все компоненты по списку и взять в руки блендер.
Ингредиенты:
- 10 г кофе мелкого помола;
- 55 мл воды;
- 110 мл сливок;
- 10 г песка;
- ваниль.
В классическом рецепте приготовления «Раф» используется ванильный сахар. Для более насыщенного аромата все же лучше взять ваниль, а не ароматизированный песок.
Способ приготовления:
- Итак, первым делом варим эспрессо. Конечно можно взять обычный растворимый кофе, но настоящий кофеман сразу почувствует разницу. В турку засыпаем ложечку молотых кофейных зерен, заливаем их водой и варим крепкий напиток.
- Свежесваренный кофе процеживаем, вливаем к нему теплые сливки, засыпаем сладкий песок и ваниль. Взбалтываем до появления пены.
- Готовый напиток выливаем в прозрачную чашечку и наслаждаемся его сливочным вкусом и ароматом ванили.
Кокосовый «Раф» кофе
Ниже представлен экзотический «Раф» с настоящим островным колоритом. Он также сочетает в себе вкусовые нотки нежных сливок, но с привкусом кокоса, напоминающим всем известный шоколадный десерт «Баунти».
Для рецепта понадобится кокосовое молоко, но если вам не удалось найти такой напиток в магазине, сделайте его своими руками!
Для этого нужно взять около 100 г кокосовой стружки, залить ее водой (полстакана будет достаточно) и потомить на малом огне не больше пяти минут с момента закипания. Затем процеживаем молоко и храним в холодильнике в течение двух дней.
Ингредиенты для кокосового «Раф» кофе:
- 120 мл черного кофе;
- 110 мл кокосового молока;
- сладкий песок по вкусу.
Способ приготовления:
- Крепкий свежесваренный черный кофе вливаем в кокосовое молоко, всыпаем подсластитель и взбалтываем блендером до появления пышной пенки.
- Готовый напиток выливаем в чашечку и при желании украшаем стружкой кокоса.
Со сливочным сыром
Если один рецепт «Раф» кофе который нужно обязательно попробовать, предусматривает использование мягкого сыра.
Для сливочного «Рафа» подойдут такие сорта как «Маскарпоне», «Филадельфия», «Рикотта» или любой творожный сыр.
Ингредиенты:
- 40 мл эспрессо;
- 110 мл сливок;
- 55 г сливочного сыра;
- ч. ложка сахара;
- щепотка соли;
- имбирь, мускат и корица по вкусу и при желании.
Способ приготовления:
- Сливки подогреваем, кладем в них сыр и взбиваем до полного его расплавления.
- Затем вливаем эспрессо, всыпаем соль и сахара. Можно добавить другие специи при желании.
- Еще раз вспениваем все ингредиенты до образования пены и подаем в прозрачном бокале или чашке.
«Раф» кофе можно готовить с разными вкусами. Разнообразить напиток можно сладкими сиропами, а вот корицу, сладкую пудру или какао лучше использовать для подачи напитка.
Сегодня в Москве количество кофеен исчисляется десятками, но пионером остается Coffee Bean. В меню этого заведения насчитывается не один десяток разновидностей кофейных напитков, но особенно популярен раф кофе. Почему? Потому что именно здесь почти 20 лет назад был сотворен сей кофейный шедевр, который в настоящее время встречается практически в любой кофейне.
История появления раф кофе
Раф кофе, представляющий собой взбитый эспрессо, ванильный сахар и сливки, был создан в обозначенной выше кофейне по заказу постоянного посетителя Рафаэль, который не мог выбрать из предложенного меню напиток, удовлетворяющий его вкус. После этот коктейль стали заказывать и друзья привереды, прося официантов принести кофе как Рафу. Именно под таким названием напиток готовили бариста, спустя некоторое время его упростили до раф кофе.
Раф кофе сегодня
Вы уже знаете, какие ингредиенты считаются традиционными для приготовления раф кофе, однако все чаще встречаются другие разновидности этого кофейного напитка. Так, сливки и ванильный сахар взбивают не с эспрессо, а с кофе по-турецки и даже с растворимым кофе. Альтернативой сливкам во время создания раф кофе считается молоко, а вот вместо ванильного сахара можно положить в чашечку тростниковый. Кардинально изменить вкус классического раф кофе позволяет добавление сиропа, корицы, шоколада или коньяка.
Раф кофе: секреты подачи
Если вы закажите в кофейне раф кофе, то скорее всего его вам принесут в такой же чашке, как и подают капучино. Объясняется это тем, что порции перечисленных напитков равны (около 120 мл). Правда, в некоторых кофейнях раф кофе приносят в прозрачном бокале под латте макиято. Нередко украшают этот напиток под капучино или декоративной посыпкой.
Как приготовить классический раф кофе в домашних условиях
Вам потребуются:
- эспрессо – 1 порция (35 мл),
- сахар ванильный – 5 граммов,
- сахарный песок – 5 граммов,
- сливки жирностью 11% – 100 мл.
Способ приготовления
- В питчер вливаем сливки.
- Добавляем по чайной ложке ванильного сахара и сахарного песка.
- Вливаем свежеприготовленный эспрессо (для его варки не обойтись без кофе-машины).
- Взбиваем подготовленные ингредиенты пароотводом в воздушную пену.
- Готовый напиток переливаем в прогретую чашку. Украшаем по собственному желанию и наслаждаемся нежнейшим вкусом и восхитительным ароматом раф кофе.
Как приготовить адаптированный вариант раф кофе, если дома нет кофе-машины и капучинатора .
Вам потребуются:
- кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
- вода – 40 мл,
- сливки – 100 мл,
- сахар ванильный – 1 чайная ложка (можно заменить ванилином, но только не переборщите, иначе он придаст готовому напитку горечь),
- сахар обычный – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
- В сливки (для создания раф кофе рекомендуется использовать 11%-ные, однако если процент жирности купленных для приготовления напитка сливок несколько выше, то советуем разбавить их молоком) добавляем ванильный сахар. Подогреваем в микроволновой печи в течение 2 минут на максимальной мощности.
- Из указанного количества кофейных зерен и воды варим кофе в турке. Если вы не желаете тратить время на варку, то можете приготовить основу для раф кофе, заварив растворимый.
- Смешиваем подогретые сливки и горячий черный кофе. Всыпаем сахарный песок. Взбиваем до появления воздушной пены. Для этой цели можно использовать блендер и даже обыкновенный венчик.
- Готовый раф кофе переливаем в подогретую чашку для капучино или в высокий прозрачный стакан для латте макиато. Снимаем пробу или угощаем гостей. Приятного кофепития!
Кофе Раф и рецепты его приготовления в домашних условиях интересуют многих любителей этого напитка. Ряд людей считает его простором для творческой фантазии бариста, другие шутливо говорят, что это удовольствие для «ванильных» девчонок. Как бы там ни было, этот напиток быстро нашел своих сторонников.
История Раф кофе
Его еще называют Раф. Он является горячим кофейным . К нему добавляют сливки и сахар. Их взбивают паром из кофейной машины в питчере. Объем и способ подачи такой же, как у капучино.
В небольшом кофейном магазинчике рядом с метро Кузнецкий мост в начале девяностых было всегда много посетителей. Здесь клиентам предлагали до тридцати сортов кофе. Каждый посетитель характеризовался своими требованиями и привычками. Специально для одного из гостей готовили заказ по особому рецепту, взбивая кофе со сливками и ванильным сахаром. Этот напиток быстро стал востребованным среди остальных посетителей. Этого первого посетителя звали Раф, его имя получил и кофе.
Как готовить вкусный Раф кофе дома
За время длительного существования Раф, кроме классического, может похвастаться огромным количеством иных способов приготовления. Многие сгодятся для обычного домашнего приготовления.
Рецепт для кофемашины
Для приготовления одной чашки потребуется:
- ванильный сахар – 5 г;
- эспрессо 25 мл;
- охлажденные сливки (11%) – ½ стакана;
- сахар – 5г;
- корица – 1 г.
Способ готовки:
- Подготавливается посуда и нужные компоненты.
- Наливают в питчер сливки и добавляют сахар двух видов.
- Готовится эспрессо и заливается в питчер.
- Взбиваются все продукты до образования воздушной пенки.
- Сделать украшение корицей и можно подавать.
Раф Цитрусовый. Рецепт №1
Состав продуктов для данного напитка такой:
- Эспрессо – 50 мл.
- Ванильный сахар – 5г.
- Сливки (11%) – 100 г.
- Апельсиновый сахар – 5г.
Изучая, как готовить этот напиток, необходимо учесть, что делают это аналогично классическому варианту. Отличие состоит только в том, что украшают его дольками лимона-лайма.
Раф Цитрусовый. Рецепт №2
Для приготовления цитрусового напитка следует подготовить:
- Эспрессо – 50 г.
- Сахар ванильный – 5 г.
- Сливки (11%) – ½ стакана.
- Апельсиновый сахар – 5г.
- Свежевыжатый сок апельсина – 15 г.
Апельсиновый сок заливают в питчер вместе со всеми ингредиентами. Для того, чтобы украсить напиток рекомендуют взять апельсиновые дольки. А подчеркивают нежную терпкую нотку на фоне ванильно-сливочного вкуса.
Лавандовый
Ингредиенты:
- Холодная отфильтрованная вода – 100г.
- Цветки лаванды – 0,5 ч. л.
- Кофе (перемолотый) – 1,5 ч. л.
- Сахарный песок – 5 г.
- Сливки (11%) – ½ стакана.
Приготовление:
Кофе нужно насыпать в турку, залить холодной водой, и поставить на маленький огонь. Доводят до кипения, но не кипятят, а сразу снимают посуду с огня. После этого лаванду и сахар перемалывают. Полученную массу кладут в кофе. Затем вливают сливки, и прогревают напиток несколько минут. После этого блендером взбивают кофе до получения густой пены. Все переливается в чашку и его немедленно подают к употреблению.
СОВЕТ. Допускают приготовление кофе не в турке, а применяя любой другой метод. К примеру, это может быть кофемашина или френч-пресс.
Медовый Раф
Для данного напитка следует взять:
- Эспрессо – 50г.
- Мед – 10г.
- Сливки (11%) – 100 г.
Как приготовить кофе с нежным вкусом меда, можно узнать дальше:
Вариться эспрессо. После этого греются сливки, к ним добавляется кофе. Далее это все размешивают. Затем добавить мед и взбить капучинатором до получения пенки. Украшают кофе небольшим количеством корицы и подают его в чашечках для капучино.
Калорийность
Примерная калорийность кофе Раф на сто грамм составляет 100 Ккал. Конечная питательная ценность напрямую зависит от калоража ингредиентов и их количества.
Как правильно подавать
Подают этот напиток не только подобно капучино, но и, как (для него берут большой прозрачный бокал).
В ситуации, когда применяют сливки слишком высокой жирности, то их перед добавкой можно немного разбавить водой.
ВАЖНО! Ванильный сахар необходимо применять с осторожностью, малейшее увеличение дозы приведет к тому, что вкус напитка кардинально поменяется.
За свой срок существования кофе Раф успел получить некоторые номинации на кофейных конкурсах, и его популярность постоянно растет. Буквально за несколько последних лет появилось большое количество разнообразий этого напитка. Аутентичный ванильный вкус уверенно меняют на другой. При этом используют сиропы или любые другие свои собственные секретные компоненты. Результат получается просто потрясающим.
Рецепты Раф кофе вчера еще знали совсем немногие, а сегодня он уверенно занимает место в классической кофейной карте.
Статьи по этой теме:
Аутентичный Раф Кофе (Русский Кофе) Рецепт
Сливочный, насыщенный и пенистый: в этом русском кофейном напитке много всего интересного. Он собирается за считанные минуты и имеет потрясающую текстуру. Мы упоминали о добавлении ванильного сахара, который так же вкусен, как и звучит?
Продолжайте читать, чтобы узнать все о кофе Раф, в том числе о том, как его приготовить, откуда он берется, а также несколько советов по завариванию. Поверьте нам: вам захочется попробовать этот напиток!
Что такое Раф Кофе?
По легенде, этот напиток возник, когда человек по имени Рафаэль зашел в русское кафе в поисках чего-то новенького. Бариста приготовил смесь эспрессо, ванильного сахара и сливок, назвал ее в честь клиента, а остальное уже история!
Кофе Раф, также называемый русским кофе, представляет собой смесь эспрессо, сливок и ванильного сахара, смешанную с помощью паровой трубки. В результате получается сливочный густой напиток с текстурой, напоминающей тающее мороженое. Он сладкий, насыщенный и с достаточным вкусом эспрессо.
Сливочный Раф Кофе (Русский Кофе)
Нравится вам вкус эспрессо или нет, кофе Раф вам наверняка понравится! Этот сливочный сладкий напиток также называют русским кофе, и он имеет необычную пенистую текстуру, которая может напомнить вам мороженое.Приготовьтесь к вкусному, необычному угощению!
Время подготовки 2 минуты
Время приготовления 3 минуты
Общее время 5 минут
Курс напитков
Русская кухня
Порция 1 напиток
Калорийность 170 ккал
- 1 порция эспрессо
- 1,5 чайных ложки ванильного сахара
- 4 унции сливок
Приготовьте порцию эспрессо с помощью эспрессо-машины, портативной кофеварки или кофейника Moka.
В кувшине или небольшой миске смешайте эспрессо, сливки и ванильный сахар.
Используйте паровую трубку, чтобы смешать ингредиенты. Продолжайте готовить на пару, пока не получите густую пенистую текстуру.
Налейте кофе Раф в чашку и наслаждайтесь! Если хотите, можете посыпать его еще немного ванильным сахаром.
калорий: 170 ккал
Ключевое слово Раф кофе, Русский кофе
Советы по приготовлению кофе раф и его вариации
Хотите знать, что такое ванильный сахар или как выбрать лучшие сливки? Вот наши полезные советы по завариванию и вкусовые предложения!
Ванильный сахар
Ванильный сахар — это обычный белый сахар, настоянный на цельных стручках ванили.Вы часто можете найти его в отделе для выпечки в местном продуктовом магазине или поискать ванильный сахар в Интернете. Другой вариант — приготовить ванильный сахар дома. Насыпьте в банку белый сахар и добавьте целый стручок ванили, предварительно соскребая семена. Закройте банку и оставьте на одну-две недели. Тогда наслаждайтесь ванильным сахаром!
Кремовый
В этом рецепте мы предпочитаем использовать половинки. Наполовину молоко и наполовину жирные сливки, жирность этого типа сливок составляет около 15%, что прекрасно сочетается с кофе Раф.Но вы можете заменить жирные сливки или молоко, если хотите. Только имейте в виду, что текстура изменится!
Последние мысли
Вот и все, ребята! Пришло время насладиться кофе Раф по-русски. Этот напиток пенистый, насыщенный и действительно неотразимый. Готовится быстро и ооочень вкусно. И так, чего же ты ждешь? Надеемся, вам понравится этот уникальный рецепт.
СМ. ТАКЖЕ:
Рекомендуемое изображение: Джованни Дель Курто, Shutterstock
Что такое Raf Coffee и как его приготовить в офисе — Бизнес
Существует множество уникальных кофейных смесей со всего мира.Если вам нравится идея попробовать экзотический кофе, подумайте о том, чтобы попробовать кофе Raf. Вот все, что вам нужно знать об этой новой смеси.
Что такое Raf Coffee?Раф-кофе впервые был приготовлен в кофейных зернах. Это небольшая кофейня в Москве. Сотрудники заметили, что каждый день приходит клиент с уникальным заказом. Он хотел, чтобы сливки были взбиты с кофе и сахаром. Поскольку это был их первый раз, когда они делали смесь, они назвали ее в честь клиента, сделавшего заказ, Рафаэля.Со временем он стал одним из самых популярных напитков в России. Однако сегодня он вырывается за пределы России и распространяется по всему миру.
Что делает Raf Coffee особенным? КофеРаф популярен благодаря своей гладкой текстуре. Молоко придает сливочный вкус. Но вкус фасоли никогда не теряется. В результате многие люди считают этот кофе комфортным. Он стал особенно популярным в холодные зимние месяцы. Некоторые люди предпочитают использовать его как способ расслабиться после тяжелого дня, а гладкая текстура делает его похожим на десерт.
Как приготовить раф-кофе в офисе?Если вас заинтересовал кофе Раф, его довольно легко приготовить самостоятельно. Вам нужно будет начать с измельчения зерен, чтобы приготовить кофе. В большинстве случаев вам понадобится около 30 миллилитров кофе. Но вы можете сделать его сильнее или слабее, если хотите. Затем пришло время поместить в кувшин около полутора чайных ложек ванильного сахара. Добавьте экспрессо. Затем вам нужно будет добавить в кувшин около 100 миллилитров сливок.Закончите, используя паровую трубку, чтобы смешать все вместе. Когда все будет тщательно перемешано, можно пить и наслаждаться.
Не забывайте, что вы сможете персонализировать кофе Raf, чтобы он лучше соответствовал вашему вкусу. Например, вы можете добавить больше сливок или заменить кофе, который вы используете. Не стесняйтесь экспериментировать.
Что нужно для приготовления раф-кофе?Если вы планируете попробовать кофе Раф, вам понадобится хорошая кофемашина. Самое главное, вам нужно будет выбрать что-то с паровой палочкой. Это позволит смешать все ингредиенты. Из-за этого вы можете подумать об инвестировании в универсальные суперавтоматические эспрессо-машины. Он обладает множеством функций и подходит для больших офисов.
Вам также нужно убедиться, что вы получаете лучшие бобы. Это поможет вам получить лучшие вкусовые качества. Есть много доступных кофейных зерен, поэтому вы обязательно найдете тот, который подойдет вашей палитре.Итак, берите кофемашину и немного зерен и попробуйте сегодня кофе Раф.
Пост «Что такое раф-кофе и как его приготовить в офисе» впервые появился в обзоре финансового рынка.
Что такое кофе РАФ? Что это за тип кофе и как его правильно приготовить?
Кофеманы ищут разные способы и сорта кофе. Это правда, во всем мире вы можете найти разные сорта кофе, которые стоят каждого глотка. Со временем русская кофейная культура становится популярной, и постепенно ее присутствие проявляется в разных уголках мира.
Что такое Раф?
Раф любит пить горячее ванильное мороженое вместе с кофе. Это четкая картина гладкого, шелковистого и сладкого вкуса. Сливочное наслаждение — вот что такое кофе RAF. Но есть много людей, которые не знают об этом.
Легенда о кофе Раф
Этот напиток появился в 20 веке в кофейном мире. Чтобы сделать что-то молочное и особенное, все дело в кофе.Лучшие и самые лучшие варианты кофе — это бариста и капучино, которые содержат сливки, шот эспрессо и ванильный сахар, смешанные вместе. Со временем он стал популярен во всем мире, и его спрос увеличился.
В лучшей кофейне вы можете попробовать различные виды кофе, которые просто превосходят ваше воображение. Меню Nth Degree Cafe предлагает вам то же самое, и все, что у нас есть, самое лучшее и качественное. Если вы хотите что-то классическое, у нас есть это для вас.
Как приготовить кофе RAF?
Хорошо! Вот все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного кофе:
- Масштаб
- кувшин
- кувшин
- 30 мл Paulig Espresso
- 1,3 DL крема, 10% до 11%
- 1,5 TSP из ванильного сахара
- эспрессо машина с паровой палочкой
Как можно сварить раф кофе?
- Вам нужно смолоть зерна и приготовить эспрессо в маленькой чашке
- После этого вам нужно добавить ванильный сахар в кувшин
- Добавить эспрессо в кувшин кувшин
- Вам нужно все перемешать и подогреть в кувшине. Обязательно делайте это до тех пор, пока он не станет сливочным, и вы не увидите текстуру, похожую на мороженое. Попробуйте и посмотрите, нравится ли вам вкус этого кофе.
В меню кафе Nth Degree есть все, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы!
Если вы ищете идеальную чашку кофе со вкусными и свежими продуктами. В кафе Nth Degree есть все для вас. Уверяем вас, что какой бы заказ вы ни заказали у нас, он будет просто лучшим. Наше гостеприимство наряду с лучшей едой и лучшим кофе делает нас лучшим местом для клиентов.Просто посетите нас один раз, и вы поймете, почему Nth Degree Cafe — лучшее место для вас.
Кроме того, мы принимаем во внимание все правила техники безопасности, и все наши сотрудники следят за тем, чтобы все было чисто и гигиенично. Вы можете попробовать любое блюдо, которое вам нравится по вашему вкусу и предпочтению. Посетите с членами семьи, друзьями или в одиночку, чтобы провести лучшее время в своей жизни. Наш дружественный к клиенту сервис заставит вас приходить к нам снова и снова.
Популярный русский кофе, который можно добавить в список зимних напитков
В аромате свежесваренного кофе есть что-то такое, что пленяет наше сердце и душу в мгновение ока.Погода становится прохладнее день ото дня, и предложение чашечки горячего кофе кажется вполне уместным. Раф-кофе — горячий пенный кофейный напиток родом из России, ставший мировой сенсацией на рубеже 20-го века. Этот популярный русский напиток варится путем добавления свежих сливок и ванильного сахара в одну порцию эспрессо, которые затем смешиваются для получения пенистой текстуры, что в конечном итоге придает кофе характерный вид. Некоторые считают, что это еще одна версия латте, что не соответствует действительности, потому что, в отличие от приготовления латте, в раффе ванильный сахар и сливки образуются вместе, а не только молоко.
Судя по всему, этот популярный кофе был создан случайно, когда к бариста в Москве постоянный посетитель по имени Рафаэль попросил подать ему что-нибудь новенькое. Поэтому, чтобы выполнить его требование, группа из трех бариста провела мозговой штурм, и в результате их совместных усилий появился этот новый кофе. В то время он был известен как «Кофе для рафа», но постепенно со временем он стал называться просто «Раф». Пришло время попробовать этот русский напиток и насладиться богатым, пенным и декадентским вкусом Рафа.Дома нет пивоварни? Не волнуйтесь, потому что у нас есть самый простой рецепт для вас.
Ингредиенты- INGRedients-
- кофейных зерен для эспрессо
- 30 мл свежего крема
- 1 столовая ложка ванильный сахар / сахар
- 1 чайной ложки Cinnamon
- а затем смешайте с теплым молоком, чтобы приготовить порцию эспрессо.
- Возьмите блендер или кофеварку, если есть, и налейте немного свежих сливок и ванильного сахара.
- Смешайте до образования густой пены. Переложите смесь в чашку.
- Посыпьте сверху корицей.
- Вот и все, ваш рафф-кофе готов к подаче горячим.
- Ингредиенты для приготовления классической версии раф-кофе
- Стакан эспрессо (один шот)
- 1 чайная ложка сахара
- Сливки по необходимости
- 1 чайная ложка ванильного сахара (или его можно заменить ванильным сиропом)
- Как приготовить классическую версию раф-кофе
- Налейте эспрессо в кувшин.
- Добавьте сливки, сахар и ванильный сахар. Затем перемешайте.
- Готовьте на пару, пока текстура напитка не станет блестящей.
- Подавайте напиток в стакане латте. И ваш Raf Coffee готов к употреблению.
- Еще один вариант кофе раф
- Василий Раф, который добавляет листьев базилика к смеси Raf Coffee.
- Лаванда Раф, т.е. замена ванильного сахара в Raf Coffee на лавандовый сахар (сахар, который содержит сушеная лаванда).
- Цитрусовые, миндаль и мед Raf, который заменяет ванильный сахар в Raf Coffee сахаром из цитрусовые, миндаль и мед.
- эспрессо — 1 порция (35 мл),
- ванильный сахар — 5 грамм,
- сахарный песок — 5 грамм,
- сливки жирностью 11% — 100 мл.
- Налейте сливки в кувшин.
- Добавьте по чайной ложке ванильного сахара и сахарного песка.
- Влейте свежеприготовленный эспрессо (для его приготовления без кофемашины не обойтись).
- Подготовленные ингредиенты взбить конденсатоотводчиком в воздушную пену.
- Перелейте готовый напиток в подогретую чашку. Украшаем по собственному желанию и наслаждаемся нежнейшим вкусом и восхитительным ароматом раф-кофе.
- кофе в зернах мелкого помола — 1 чайная ложка,
- вода — 40 мл,
- крем — 100 мл,
- ванильный сахар — 1 чайная ложка (можно заменить ванильным, но не переусердствовать, иначе он придаст готовому напитку горечь),
- обычный сахар – 1 чайная ложка.
- Добавить в сливки ванильный сахар (для создания раф-кофе рекомендуется использовать 11%, но если процент жирности купленных для приготовления напитка сливок несколько выше, то рекомендуем разбавлять молоком) добавить ванильный сахар. Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут на максимальной мощности.
- Из указанного количества кофейных зерен и воды завариваем кофе в турке. Если вы не хотите тратить время на заваривание, вы можете приготовить основу для раф-кофе, сварив растворимый кофе.
- Смешиваем подогретые сливки и горячий черный кофе. Всыпать сахарный песок. Взбивать до появления воздушной пены. Для этой цели можно использовать блендер и даже обычный венчик.
- Готовый раф перелейте в подогретую чашку для капучино или в высокий прозрачный стакан для латте макиато. Снимаем пробу или угощаем гостей. Наслаждайся своим кофе!
- Эспрессо крепкий, горячий — 25 мл,
- сахар — 5 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Порошок корицы — 1 г
- Сливки жирностью не более 15% — 100 мл.
- Эспрессо необходимо приготовить до объединения ингредиентов в одной чаше.Потребуются кофейные зерна хорошего качества, которые рекомендуется перемалывать непосредственно перед приготовлением напитка;
- Поместите эспрессо, сахар, сливки в кувшин;
- Все ингредиенты взбить паровой трубкой в пышную пену;
- Подогрейте кофейный стакан, ополоснув его кипятком, а затем налейте в него готовый напиток;
- Посыпьте пенку корицей и подавайте лакомство к столу.
- Ледяная вода — 100 мл,
- Цветы лаванды — пол чайной ложки,
- Кофе в зернах молотый — 1,5 ч.л.,
- Сахар — 1 ч.л.,
- Сливки от 11 до 15% — 100 мл.
- Турку нужно разогреть, если вы взяли зерновой продукт, то его нужно предварительно измельчить. В турку насыпать молотый кофе и залить ледяной (горячая испортит весь вкус) водой.Поставьте на разогретую плиту, доведите до кипения, не давая закипеть. Снимите с плиты и повторите процесс подъема пены еще раз 2-3 раза. Готовый напиток оставить на 2-3 минуты, чтобы отстоялась густая масса;
- Сахарная пудра с цветками лаванды. Таким образом, он приобретет тонкий лавандовый аромат, который потом отдаст обратно кофе;
- В процеженный эспрессо всыпать сахар;
- Влить в нее приготовленный крем и прогреть на огне пару минут;
- Взбейте смесь капучино до образования пены;
- Разлить по чашкам и подавать.
- Готовый горячий эспрессо — 50 мл;
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Сливки от 11 до 15% — 100 мл;
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 ч. л.;
- Апельсиновый сахар — 5 г.
- Готовый горячий эспрессо необходимо перелить в кувшин.
- Добавьте к нему сахар, апельсиновый сок и сливки.
- Взбить до плотной воздушной пены.
- Налейте напиток в подогретый стакан, по желанию украсьте цедрой апельсина.
- Кофе в зернах молотый — 1 столовая ложка,
- Кокосовое молоко — 20 мл,
- Холодная вода — 100 мл,
- Молоко коровье — 150 мл.
- Сначала нужно сварить крепкий эспрессо. Для этого в турку нужно насыпать молотый кофе и влить в нее ледяную воду. Поставьте емкость на огонь и доведите содержимое до кипения.Снимите с огня на некоторое время на 10-20 секунд и верните на плиту. Повторить процедуру 2-3 раза.
- Налить кокосовое и обычное молоко в чашку, добавить эспрессо и взбить капучинатором.
- Готовый напиток разлить по подогретым чашкам, можно посыпать кокосовой стружкой и подавать.
- В зависимости от способа взбивания напитка пена будет разной. С помощью специальных профессиональных кофемашин, которые есть в кофейнях, можно приготовить напиток с высокой устойчивой пеной, но дома так никогда не получится. Самодельный капучинатор, который часто идет в комплекте с блендером, имеет меньшую мощность и, следовательно, пенка получается нежнее;
- Для приготовления настоящего раф-кофе лучше использовать специальный капучинатор, а вот автоматический для этих целей не подходит.Автоматический может засориться и тогда ничего хорошего из этого не выйдет;
- Структура готового лакомства должна быть гладкой, нежной и однородной. Наличие комочков укажет на неправильную технологию приготовления;
- Вкус классического напитка должен быть мягким сливочным с ванильным ароматом;
- Для того, чтобы приготовить большую порцию или несколько сразу, вам потребуется увеличить количество ингредиентов в несколько раз;
- Первый раф-кофе готовили прямо в чашке, где сразу взбивали. В настоящее время в кофейнях для этой цели используется кувшин;
- Сливки брать 11%, жирные испортят вкус продукта, сделают его не сливочным, а жирным. Кроме того, жирные сливки в этом случае трудно взбить. Если у вас нет необходимых сливок, то жирный продукт можно разбавить молоком или водой.
- Крепкий эспрессо — 40-50 мл;
- Сливки жирностью не более 15% — 100 г;
- Сахар ванильный и обычный — по 5 г каждого вида;
- Другие ингредиенты, если вы готовите лавандовые, цитрусовые или другие ароматизированные напитки.
- Процедить горячий кофе, чтобы не пролилась густая масса. Осадок испортит вкус и внешний вид напитка, поэтому не ленитесь и лучше сделайте все по правилам.
- Подогрейте сливки и добавьте в кофе.
- Добавьте сахар и, при необходимости, другие ингредиенты.
- Взбить миксером, блендером и другими приспособлениями. Пенка, конечно, получится не такая, как напиток из кофейни, но примерно идеальная будет.
- Разлить по предварительно подогретым порционным стаканам.При желании посыпьте пенку корицей, кокосовой стружкой, апельсиновой цедрой и другими добавками.
- Добрый день, дорогие друзья! Кофе по-ирландски впервые попробовали замерзшие авиапассажиры, посетившие ресторан до. ..
- Добрый день, друзья. Редкий человек откажется от чашечки ароматного, вкусного кофе… Пожалуй, это один…
- Доброго времени суток, читатели сайта! Кофе готовят по множеству рецептов, различающихся по своему составу и…
- Подготовьте всю посуду, аксессуары и ингредиенты. Чашку или стакан для напитка необходимо подогреть;
- Налить сливки в кувшин, добавить по одной чайной ложке ванильного сахара и по одной чайной ложке сахара;
- Приготовьте эспрессо и налейте его в кувшин для сливок и сахара;
- Смесь эспрессо, сливок и ванильного сахара взбить паровой палочкой, должна получиться воздушная, нежная, глянцевая пена;
- Напиток перелить в пиалу, украсить и подавать.
- Эспрессо — 25 мл;
- Сахар ванильный — 5 г;
- Сахар — 5 г;
- Сливки 10-15% — 100 мл.
- Время приготовления 5-10 минут.
- Комфортная температура — 60-70°
- Калорийность – 195 ккал на порцию.
- Объем напитка — 125-160 мл
- Молоко добавляется в капучино, а сливки — в раф.
- При приготовлении капучино взбивают только молоко, добавляя его в кофейную основу уже в виде пены, тогда как при приготовлении рафа все ингредиенты взбивают вместе.
- Эспрессо – 50 мг
- Крем 11% — 100 мг
- Сахар — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Приготовьте эспрессо в кофемашине.
- Налейте теплые сливки в кувшин и добавьте туда оба вида сахара.
- Когда эспрессо будет готов, добавьте его в кувшин со сливками и сахаром, а затем взбейте смесь, используя паровой клапан кофемашины.
- Напиток готов. Теперь его нужно перелить из кувшина в чашку или стакан, украсить топпингом и подать клиенту.
- Кофе мелкого помола — 1 ч.л.
- Вода питьевая — 50 мг.
- Сливки нежирные — 100 мг.
- Сахар — 1 чайная ложка.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Насыпьте кофе в турку (турку) и добавьте воды. Желательно использовать некипяченую холодную воду.
- Поставьте турку на слабый огонь — чем медленнее будет кипеть напиток, тем ярче раскроется вкус зерен.
- Подогрейте сливки.
- Когда кофе будет готов, смешайте его со сливками и добавьте сахар.
- Полученную смесь необходимо взбить до образования пены – для этого подойдет как капучинатор или миксер, так и обычный венчик.
- Полученный коктейль перелить в теплую посуду и украсить тертым шоколадом, орехами или любой другой посыпкой по вкусу.
- Эспрессо – 50 мг
- Сливки не жирнее 11% — 100 мг.
- Апельсиновый сок – 20 мг.
- Сахар — 1 чайная ложка
- имбирь;
- кокос;
- сливочный;
- ваниль;
- с рафаэлло;
- соленый;
- с любым сиропом;
- с карамелью;
- смородина;
- банан;
- мин.
- В больших чашках «под капучино» — тогда эффектно смотрится при добавлении топпингов или при использовании «латте арт» (рисунков на поверхности напитка).
- В прозрачных стаканах — при таком способе красиво смотрится слой ванильно-сливочной пены.
шагов в составе
Эви П. Чепмен — Знакомьтесь, любимый кофейный напиток России — Раф
Вы должны признать, что ситуация улучшается. Так сообщает Карина Хоф, давний штатный автор Sprudge из Голландии, которая в течение многих лет была очарована несоответствием между знаменитыми амстердамскими «кофейнями» — залами, где легальная марихуана продается и потребляется свободно, — и настоящим кофе, который там подают.Почему в городе с одной из величайших современных кофейных культур в мире и многовековой историей торговли кофе знаменитые «кофейни» подают высококачественный каннабис, но такое низкокачественное пиво?
К счастью, это быстро меняется. Карина Хоф сообщает нам сегодня из Амстердама, как раз вовремя для глобального праздника каннабиса 4/20.
К 2016 году в Амстердаме насчитывалось 173 кофейни — залы, где можно было купить и употребить каннабис на месте, к большому удовольствию туристов, эмигрантов и, да, даже некоторых местных жителей. Для статьи на этом сайте за год до этого я искал приятный кофе у городских поставщиков каннабиса, многие из которых предлагают посетителям место, где можно посидеть, покурить, перекусить и выпить. Было несколько нормальных чашек, в том числе одна, приготовленная из того, что можно было легко определить как «специальный кофе», но в основном я сталкивался с переэкстрактом старой школы средиземноморской темной обжарки и персоналом, который был застигнут врасплох моими расспросами; иногда казалось, что я задаю такой тривиальный или табуированный вопрос, например: кто дает вам туалетную бумагу?
Весной 2019 года я пересмотрел это задание и обнаружил, что за четыре года количество кофешопов, где подают спешелти кофе, увеличилось в четыре раза.Сама по себе цифра не является экстремальной, но она показывает эволюцию — возможно, демократизацию спешелти кофе в той же степени, что и популяризацию культуры каннабиса. В пяти местах, описанных здесь, используется кофе австралийской компании Lot Sixty One, основанной в Амстердаме, или давно существующей голландской компании Bocca, которые входят в число крупнейших обжарщиков в Нидерландах. Эти бренды появляются в кафе, ресторанах и магазинах по всей стране, но знакомство с ними в кофейне придает этому эвфемизму для этих заведений новый, истинный смысл.
Tweede Kamer
Прибытие фирменного кофе в Tweede Kamer — еще одна жемчужина в тиаре этой кофейни, самой элегантной с точки зрения интерьера (арт-деко) и персонала (настолько же представительного, насколько и профессионального). ). Теперь рядом с предварительно скрученными рожками и пластиковыми контейнерами, многие из которых содержат отборные сорта каннабиса от Amsterdam Genetics, стоят кофейные пакеты Lot Sixty One марки Tweede Kamer. Сама экспозиция отражает, насколько сильно изменился с тех пор, как Спрадж в последний раз посещал, когда они подавали «ужасный кофе», как выразилась координатор компании по социальным сетям и всегда энергичный budtender Babiche Bakker.«Было смешано много разных бобов».
Сегодня Tweede Kamer и его дочернее предприятие Coffeeshopamsterdam отправляют своих сотрудников на курсы бариста в Lot Sixty One, что, по словам Баккера, является разумным шагом, поскольку Tweede Kamer в качестве учебного помещения «вероятно, слишком мал». Сидение локтем к локтю не отпугивает их лояльную и разнообразную клиентуру. Неудивительно, что предсмертное желание американского туриста: чтобы его прах хранился в его любимой кофейне — не беспокойтесь, урна стоит на полке намного выше штаммов и бобов.
Coffeeshopamsterdam
На улице, которую справочник курильщиков Амстердама называет Хай-стрит из-за большого количества кофешопов, одна из них выделяется своей явно запоминающейся (естественно, в долгосрочной, а не краткосрочной перспективе) кофейней Coffeeshopamsterdam. . Ранее известное как Dampkring II, это заведение, у которого тот же владелец, что и у Tweede Kamer, но оно примерно в три раза больше, также продает сорта каннабиса от Amsterdam Genetics и кофе от Lot Sixty One.И budtenders и barista здесь внимательны и добродушны, передают ли с вашим капучино бесплатный mini stroopwaffel или грамм печенья Girl Scout за 10 евро.
Полностью используя свой многозначный брендинг, компания печатает «Amsterdam Coffee» на упаковке кофе, пакетиках и литературе; сопровождает слова изображение белого демитасса с не паром, а восходящими кольцами дыма. Менеджер по цифровым медиа компании Пол Джеймс объясняет: «Реклама кофейни абсолютно незаконна, как и продвижение продажи наркотиков.Однако продвижение Амстердамского кофе — нет. Мы просто позволяем людям составить собственное мнение о связи между ними».
Green House United
Когда весенним утром среды тихий официант принес к столу меню «Здоровый завтрак» — нежирный йогурт, крусели с низким содержанием сахара, свежие фрукты, и веточка мяты, аккуратно уложенная в бокале с заварным кремом — место вдруг стало меньше похоже на амстердамскую кофейню и больше на Le Pain Quotidien.Но вместо бездонной пасты с лесным орехом был обычный кофейный атрибут: стакан, наполненный зелеными листьями заменителя табака.
Конечно же, это была Green House United, самая большая из четырех городских кофешопов Green House.
С настоящей кухней, он может готовить еду днем и ночью и, как оказалось, отлично извлекает бразильский кофе одного происхождения, Bocca’s Soulmate. Легкая, свежая еда контрастирует с кожаной темно-бордовой мебелью и тусклым освещением, хотя стены, несомненно, украшены трофеями Cannabis Cup, улыбающимися фотографиями знаменитостей и клипами из VICE/HBO Strain Hunter.Это шоу следует за Арьяном Роскамом, основателем Green House Seed Co. и одноименных кофешопов, когда он ищет местные сорта каннабиса в экспедициях по континентам, которые иногда имеют удивительное сходство с поездками за местами происхождения кофе.
La Tertulia
Очки брауни здесь в порядке, потому что четыре года назад, когда Спрадж искал в кофейнях по дешевке приличный кофе, La Tertulia доставила. То же самое верно и сегодня. «Мы по-прежнему подаем кофе Bocca», — отвечает Алин, младшая из команды матери и дочери, владеющей бизнесом, когда ее недавно попросили сообщить новости.«Кроме того, все наши сотрудники скоро пройдут обучение у Bocca!»
Независимо от того, освоят ли бариста латте-арт, на что надеется Алин, La Tertulia обязательно сохранит свою уникальную привлекательность. Кофейня принадлежит и управляется женщинами, в ней больше места, чем в большинстве других — наверху небольшие группы могут комфортно работать или играть в одолженную настольную игру; стулья и столы на открытом воздухе в бистро позволяют курить и потягивать напитки на свежем воздухе и на берегу канала, а также респектабельное меню закусок. Тосты бывают около дюжины вариаций (кто бы знал, что чатни из помидоров с чили, цуккини и ананас работают вместе?).И пирожное в горшочках имеет размеры американского стандарта, приготовленное пекарем, которому Алин доставляет регулярно собираемый коктейль.
Hempstory
Здесь нельзя курить или вейпить, но этот конопляный магазин заслуживает почетного упоминания. В его основе находится бар с кофеваркой La Marzocco Linea Classic, на которой бариста, прошедшие обучение в Bocca, готовят кофейные напитки Bocca. Конопляное молоко повторяется в меню, а горячие напитки подаются с бесплатным печеньем из конопли Hanf & Natur в форме сердца.
От одежды до косметики, от чипсов до печенья, большая часть товаров, продаваемых здесь, сделана из конопли или из нее. В магазине также хорошо представлены продукты CBD от всемирно известного банка семян Sensi Seeds, основатель которого Бен Дронкерс владеет самой Hempstory, соседним музеем гашиша, марихуаны и конопли и промышленной конопляной компанией Hempflax. Несмотря на то, что Hempstory находится в центре квартала красных фонарей, он больше склоняется к зелени — стилистически больше Broccoli, чем Pineapple Express, больше GOOP, чем Snoop, — но в равной степени уважает эстетику, окружающую кофе и каннабис.
Карина Хоф — штатный писатель Sprudge из Амстердама. Узнайте больше Карина Хоф на Sprudge.
Сообщение «Кофе в амстердамских кофейнях никогда не было лучше» впервые появилось на Sprudge.
замечен первым на http://sprudge.comВот кофеманы: вот вам русский кофе Раф
Для любителей кофе кофе является одним из вещи, которые нельзя пропустить. По крайней мере, они выпьют чашку кофе в день. У каждого человека, который любит кофе, наверняка есть свой любимый кофе.Будь то оригинальный кофе или кофе, в который добавляют дополнительные ингредиенты.
В каждой стране свой кофе характеристики. Поэтому в мире существует множество видов кофе. Но, Вы знаете, что есть кофе, который известен в России?
Одним из самых известных в России сортов кофе является кофе Раф. Это кофе, который стоит попробовать и кофеману, и обычному человеку. Дополню информацию для вас, вот, кофеманы: вот вам русский Раф Кофе.
Кофе стал одним из напитков у которого много поклонников.Горький вкус кофе на самом деле не уменьшает интерес влюбленных. На самом деле, это была главная достопримечательность кофейни. сам. Хотя немало людей, которые добавляют другие ингредиенты, чтобы приготовить кофе, который они наслаждаются более вкусным.
Любители кофе, должно быть, путешествовали вокруг, а также наслаждались различными видами кофе. И оригинальный кофе, и кофе с различными вариантами. Они тоже иногда не стесняются ходить миру, чтобы насладиться оригинальным вкусом кофе из стран, которые посетили их.
В некоторых странах очень известен своим кофе. Однако Россия действительно не является страной, известной его кофе. Но есть кофе, который знаменит, и его стоит попробовать. То кофе называется Raf Coffee.
Раф Кофе может быть еще мало неизвестен людям. Могут быть даже любители кофе, которые не пробовали этот сорт. кофе. Чтобы познакомить вас с Raf Coffee, в этой статье я расскажу о русском Раф Кофе. Смотрите, кофеманы: вот и русский Раф Кофе.
Raf Coffee – один из самых популярных видов напитков на основе кофе в России. У этого кофе есть своя изюминка. Когда вы пьете Raf Coffee, вы почувствуете себя очень мягким напитком, несмотря на то, что это густой напиток. Вы можете наслаждаться запахом кофе и ванили, которые сливаются в Раф Кофе.
КофеRaf изготовлен из кофе эспрессо, смешанного с ванильным сахаром. Во-первых, кофе — это просто эксперимент, а не напиток, который есть в меню московского кафе. И теперь Raf Coffee — это напиток, который можно найти практически в каждом кафе России.Современная версия Raf Coffee имеет множество вариантов.
Raf Coffee на самом деле происходит из одной из московских кофеен под названием Coffee Bean. Это первая кофейня американского типа, открывшаяся здесь. Raf Coffee был впервые приготовлен примерно в конце 90-х годов. Название Raf Coffee было взято от одного из клиентов кофейни, Рафаэля.
Все началось с посетителя кофейни по имени Рафаэль, который часто посещал Coffee Bean. Каждый раз, когда он посещал кофейню, он всегда заказывал один и тот же напиток.Кофейные напитки, смешанные с молоком. Бариста в кофейне с удовольствием приготовит его по заказу Рафаэля.
Кофейные напитки, заказанные Рафаэлем, вызвали у его друзей желание насладиться кофе. Чем дольше, тем кофейные напитки, которые обычно заказывает Рафаэль, становятся известными и включаются в оригинальное меню кофейни под названием Raf Coffee.
Для приготовления раф-кофе на самом деле нет требуется много ингредиентов.А может быть, вы можете сделать это самостоятельно в домашних условиях. Там существует множество рецептов приготовления раф-кофе, которые вы можете найти на Интернет. Это один из оригинальных рецептов кофе Раф. Ингредиенты вам нужно сделать этот кофе Раф:
Может быть, вы также найдете какие-то рецепты от оригинальной версии Raf Coffee с дополнительными ингредиентами.
Приготовить раф-кофе тоже нельзя сложный. Шаги, чтобы сделать кофе Раф:
Однако некоторые бариста или люди добавляют в Raf Coffee другие ингредиенты, так что для этого потребуются дополнительные шаги.Некоторые советуют добавлять ванильный сахар в смесь эспрессо и кофе в определенное время.
Кофе раф, ставший таким известным, заставил бариста в кофейнях использовать свой творческий потенциал для создания современных рецептов от Раф Кофе. Теперь есть несколько вариантов Raf Coffee, которые появляются в кофеен в России. Варианты Raf Coffee, кроме классической версии (т. оригинальная версия Raf Coffee):
И еще несколько вариантов Рафа Кофе, характерный для кофейни в России. Все виды Рафа Кофе стоит попробовать.
А может быть есть еще кое-что из того, что вам нужно знать о русском кофе Раф которые не были перечислены выше.Я надеюсь, что эта статья действительно поможет вам найти из всех вас нужно знать о русском Раф Кофе. Итак, любители кофе, вы всем интересно попробовать Русский Раф Кофе?
Рецепт раф кофе кофемания. Что такое раф-кофе, как его приготовить дома
Сегодня в Москве десятки кофеен, но Coffee Bean остается пионером. В меню этого заведения более десятка разновидностей кофейных напитков, но особой популярностью пользуется раф-кофе.Почему? Ведь именно здесь почти 20 лет назад был создан этот кофейный шедевр, который сейчас можно найти практически в любой кофейне.
История появления раф кофе
КофеРаф, представляющий собой взбитый эспрессо, ванильный сахар и сливки, был создан в вышеупомянутой кофейне по просьбе постоянного клиента Рафаэля, который не смог выбрать напиток из предложенного меню на свой вкус. После этого коктейля стали заказывать и суетливые друзья, прося официантов принести кофе, как у Рафу.Именно под таким названием напиток готовил бариста, через некоторое время его упростили до раф-кофе.
Раф-кофе сегодня
Вы уже знаете, какие ингредиенты считаются традиционными для приготовления раф-кофе, но все большее распространение получают другие разновидности этого кофейного напитка. Так вот, сливки и ванильный сахар взбивают не с эспрессо, а с кофе по-турецки и даже с растворимым кофе. Молоко считается альтернативой сливкам при создании раф-кофе, но вместо ванильного сахара в чашку можно положить тростниковый.Добавление сиропа, корицы, шоколада или коньяка может в корне изменить вкус классического раф-кофе.
Раф-кофе: секреты подачи
Если вы заказываете раф-кофе в кофейне, то, скорее всего, его вам принесут в той же чашке, что и капучино. Это объясняется тем, что порции перечисленных напитков равны (около 120 мл). Правда, в некоторых кофейнях раф-кофе приносят в прозрачном стакане под макияж латте. Часто этот напиток украшают капучино или декоративной посыпкой.
Как приготовить классический раф в домашних условиях
Вам понадобится:
Способ приготовления
Как приготовить адаптированный вариант раф-кофе, если дома нет кофемашины и капучинатора .
Вам понадобится:
Способ приготовления
Кофейная культура зародилась не в нашей стране: мы знаем, что латте — итальянское изобретение, а пуровер или харио — японское. Несложно представить, что кофе Раф, который есть в меню почти каждой московской кофейни и все чаще встречается в других городах России, изначально пришел к нам из других стран. Однако редакция The Village никогда не видела рафф в меню европейских, американских или азиатских кофеен. Кроме того, само это название не встречается в других языках.
Так кто первым придумал этот кофейный напиток? Директор по связям с общественностью сети Кофемания Екатерина Архипова, генеральный директор омской сети кофеен Skuratov Coffee Виктор Скуратов, шеф-бариста и совладелица кофеен Анастасия Годунова и шеф-бариста сети кофеен Doubleby Богдан Прокопчук.
ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА
Директор по связям с общественностью сети «Кофемания»
Раф чисто московская выдумка. Его изобрели в 1996-1997 годах в Coffee Bean, первой кофейне в Москве, открывшейся по американскому образцу. Когда один из постоянных гостей, Рафаэль, попросил его что-нибудь придумать, трое бариста — Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина — приготовили кофе со сливками и ванильным сахаром. Напиток стал называться «раф».После этого в Москве открылась первая Кофемания, и туда переехала команда бариста. Раф продолжил готовить на новом месте. Рецепт не изменился.
Глеб стал директором отдела бариста и главным обжарщиком сети кофеен «Кофемания», про Артема я сейчас ничего не знаю, а Галина работает в кофейной индустрии. Мы толком не отслеживали, когда и в каких кофейнях стал появляться Раф, но сейчас он почти везде, и не только в Москве.
The Village записывает дословно ДИРЕКТОР ОТДЕЛА БАРИСТ «КОФЕ» Глеб Невейкина со страницы ЖЖ Кофейни от 2008 года:
1996-97 гг.Небольшая кофейня рядом с метро „ Кузнецкий Мост » ( „ Кофе в зернах “ ). Три десятка сортов кофе в зернах, эспрессо-машина. В общем, культурный шок для того времени. Москва узнает, что такое капучино, через четыре года.
Работали втроем, один старший — открыть/закрыть магазин, кассу и т.д. Все остальное вместе.
Было очень интересно, много нового и многое от нас зависело.
Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями.
Один из них (Рафаэль, или Раф) не пил наш кофе, а мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать вместе кофе + сливки
11% + ванильный сахар. Его многочисленные друзья стали просить «кофе как у Рафу», сначала называли его «как у Рафу». Затем его упростили до «раф-кофе».
Теперь этот рецепт известен по всей стране, хотя, к сожалению, иногда оригинальное название меняют.
Несмотря на то, что наша страна большая, кофейный мир совсем невелик. Например, Татьяна Елизарова, которая научила нас обжаривать кофе, начинала свою карьеру в компании Coffee Bean, где и был изобретен этот напиток. Скорее всего, мы узнали о рафе от нее, но в то же время мы регулярно бывали в Москве и, возможно, видели его в «Кофеине» или «Кофемании» Теперь почти невозможно найти концы, где мы впервые встретились с этим напитком. Мы решили ввести его в наше меню по простой причине — он нам понравился.А мы-то думали, что вкусы омичей мало чем отличаются от предпочтений москвичей. И в целом так и вышло. В наших пивных барах раф так же популярен, как латте или эспрессо.
Я слышал такую историю — как и все, кто имеет дело с кофе: был некий гость, в честь которого и был назван напиток. Я узнал о рафе, когда еще работал в Caffeine и варил там кофе. Оттуда же пошли вариации рафа — цитрусовые, лавандовые и так далее.
Но я стараюсь не готовить раф в свои смены в кофейнях — я за природную сладость молока или других ингредиентов, подчеркивающих вкус эспрессо, а в раф добавляется сахар. Я предпочитаю капучино или флэт уайт, которые уже стали культовыми в Good Enough. У них разные технологии приготовления, но они сладкие без сахара благодаря вкусному молоку и сладости эспрессо.
Богдан Прокопчук
шеф-бариста «Даблби»
Давно существовала кофейня Coffee Bean, и там был постоянный гость Рафаэль.
Пил капучино, но однажды попросил вместо молока использовать сливки, добавить сахар и взбить все вместе (капучино готовится отдельно: молоко взбивается отдельно и вливается в эспрессо без добавления сахара). Впоследствии многие его друзья оценили этот напиток и стали называть его «как Рафу», но звучало это странно, поэтому сокращали просто до «Рафу». В результате получается кофейный напиток со вкусом растаявшего мороженого крем-брюле (если говорить о классическом рафе на основе ванильного сахара).Существуют также сорта рафов, в которых проводятся эксперименты с составом сахара: лавандовый — белый, ванильный и сушеные цветки лаванды, цитрусовый — тростниковый с цедрой апельсина и лайма.
Иллюстрация: Оля Волк
Доброго времени суток, читатели сайта! Кто не любит кофе? Вероятно, их очень мало. Однако большинство кофеманов предпочитает заваривать кофе по определенному рецепту, а также существует множество других видов этого напитка.Один из самых замечательных рецептов – раф-кофе. Само лакомство представляет собой смесь крепкого эспрессо с добавлением ванильного сахара и сливок.
Раф кофе что это такое? Отличие от капучино в основном в технологии приготовления. Большинство кофейных напитков с молоком или сливками готовят отдельно, соединяя в самом конце перед подачей на стол. Раф-кофе, в отличие от них, взбивается вместе со всеми компонентами сразу. В результате получается очень легкая и воздушная пена со сливочно-ванильным ароматом.Размер порции такой же, как для капучино.
Историческая справка
История кофе Раф началась в 1996 году. Напиток был приготовлен для одного клиента кофейни, которого звали Рафаэль. Выбирая в меню кофе на свой вкус, он не мог найти ничего именно на свой вкус, в каждом рецепте ему чего-то не хватало.
Итак, гость полюбил крепкий эспрессо с добавлением сахара и сливок. Благодаря тому, что сливки в кофейне были бесплатными, Рафаэль платил за напиток ровно столько же, если пил обычный эспрессо.
Спустя короткое время напиток был введен в меню и полюбился посетителям. Друзья Рафаэля также неизменно отдавали предпочтение этому лакомству. В результате за кофе закрепилось название раф-кофе.
Раф-кофе – напиток, придуманный в России, но очень любимый во многих странах.
В настоящее время этот напиток представляет собой кофе с нежной воздушной пенкой, похожей на облачко. Какой привкус при приготовлении… На основе эспрессо готовят множество различных видов рецептов.
Однако состав раф-кофе чаще всего тот же, но готовится по-другому: все ингредиенты смешиваются сразу и взбиваются в кувшине, но это только недавно. Раньше напиток готовили в чашке, тщательно перемешивая ингредиенты.
Вроде ничего особенного в напитке нет, состав как у обычного кофе, но на вкус совсем другой именно за счет особой технологии приготовления. Раф-кофе подают в чашке для капучино или в специальном высоком стакане, как для латте.Сервировка очень много значит для этого напитка, так что не пропускайте ее.
КофеРаф имеет достаточно большую калорийность, за счет того, что в его состав входят сливки и сахар. Поэтому, если вы не хотите портить свою фигуру, то либо не пейте его вообще, либо наслаждайтесь им очень редко.
Любимые рецепты
За всю историю существования напитка был придуман не один рецепт. В кофе добавляли различные ароматизаторы, которые оттеняли его вкус. Существуют разные виды раф-кофе, которые до сих пор пользуются спросом в кофейнях.
Для начала рассмотрим классический рецепт раф-кофе. Именно он полюбился многим почитателям напитка. Как приготовить Раф кофе? Для этого необходимо взять следующие компоненты:
Кулинария:
Как видите раф кофе, рецепт довольно простой, главное соблюдать правила и порядок приготовления.
Лавандовый кофе
Рецепт кофе Lavender Raf имеет следующее:
Приготовление напитка будет следующим:
Любителям нежных цветочных ароматов — лавандовый раф придется по вкусу
Оранжевый
Кофе рафOrange обязательно понравится тем, кто любит цитрусовые нотки в напитках. Для его изготовления вам понадобится:
Способ приготовления следующий:
Вместо апельсинового сока можно использовать любые другие цитрусовые. Важно, чтобы сок был свежевыжатым, а не разлитым из магазинного пакета. Именно свежевыжатый продукт придаст неповторимый и незабываемый вкус и аромат готовому напитку.
Для любителей цитрусовых ноток в кофе будет отличный вкусный вариант- апельсиновый рафф кофе
Кстати, не стоит готовить напиток из растворимого кофе, так как в этом случае он не получится.
Кокос
Кокосовый кофе— еще одна вариация этого популярного напитка. Для него нужно взять:
Пошаговое приготовление:
Особенности приготовления раф-кофе
КофеРаф, приготовление которого заключается в заваривании эспрессо и взбивании всех продуктов вместе, имеет свои особенности, влияющие на вкус лакомства. К ним относятся:
Многие любители различных вариантов этого лакомства, попробовав его однажды в кофейне, интересуются, можно ли приготовить раф-кофе в домашних условиях? Ответ однозначный да, даже если нет кофемашины.
Для этого необходимо взять следующие компоненты:
Приготовить раф-кофе в домашних условиях несложно, а вот пить такой напиток – одно удовольствие.
Как приготовить?
Вы можете приготовить холодный раф-кофе в жаркий душный день, когда вам нужно остыть. Этот коктейль прекрасно утолит жажду и подарит глоток свежего воздуха, который наполнит все ваше тело.
Раф-кофе – это десерт, который можно употреблять даже вечером. Однако необходимо помнить, что его калорийность составляет около 150 ккал. В связи с этим к напитку никогда не подают дополнительные десерты или выпечку.
Готовое лакомство подается в объемных чашках или в стаканах для латте. Цвет напитка нежный, а пенка высокая и красивая, поэтому прозрачным стаканом для подачи будет отличное решение. Для лакомства не используют особых украшений, здесь его можно подавать без различных дополнений или слегка посыпать какао-порошком, корицей и прочим.
Стоимость лакомства находится в средней ценовой категории, ориентировочно от 100 до 200 рублей в кофейнях столицы и других крупных городов.Немного дороже раф-кофе с добавками. Если приготовить лакомство дома, то на еду уйдет не более 50 рублей. В связи с этим его можно считать достаточно экономичным и к тому же вкусным.
КофеРаф любим во всем мире. За недолгий период своего существования он начал готовить по разнообразным рецептам, среди которых каждый сможет выбрать угощение по своему вкусу. Кстати, это один из немногих напитков, который можно смело приготовить дома. Доброго времени суток, уважаемые посетители нашего сайта! Хотя автоматические кофемашины предлагают своим пользователям небольшой выбор…
Раф. Одни воспринимают его как простор для творчества бариста, а другие посмеиваются, считая это ванильным напитком для девушек.Раф, кофе со сливками, напиток, придуманный энтузиастами спешиэлти кофе для крутого мужчины, стал любимым напитком гламурных блондинок и состоятельных бизнесменов. Раф? Раф!!!
История. Что такое Раф Кофе?
« Раф кофе » или просто « раф » — горячий кофейный напиток, приготовленный из эспрессо, ванильного сахара и сливок, которые смешиваются и взбиваются паром из эспрессо-машины в кувшине. Объем и порция идентичны капучино. © Кофепедия
1996 год.Небольшая кофейня Coffee Bean возле метро Кузнецкий Мост. Три десятка сортов кофе в зернах, эспрессо-машина. В общем, культурный шок для того времени. Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями. Один из них, Рафаэль, не пил наш кофе, а мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать кофе с 11% сливками и ванильным сахаром. Его многочисленные друзья стали просить «кофе, как у Рафы», сначала они называли его «как у Рафу». Затем упростил до «Раф-кофе».
Классический пошаговый рецепт раф-кофе
Итак, что вы должны получить? Раф-кофе – это воздушная сливочно-ванильная пенка. Особенность этого напитка именно в его приготовлении: если для других молочно-кофейных напитков на основе эспрессо молочный компонент готовится отдельно и добавляется в кофе (или кофе в молоке), то при приготовлении раф-кофе сливки взбиваются вместе с кофе.
- Ингредиенты
- дополнительная информация
Раф: подача, тонкости, секреты
В оригинальной версии раф взбивали прямо в чашке, а не в кувшине.
Стиль подачи рафф-кофе может быть как «под капучино», в большой чашке, иногда с декоративным топпингом; или «под латте-макияж», в прозрачном стакане, в этом случае красиво будет смотреться слой ванильно-сливочной пены поверх напитка.В любом случае посуда должна быть удобной, приятно лежать в руке, от посуды и правильной подачи зависит «вау-эффект» напитка наполовину.
Если вы хотите выпить больше 180 мл, используйте две порции эспрессо. Сахар и сливки рассчитываются пропорционально объему посуды.
Если ваши сливки слишком густые, просто разбавьте их молоком до необходимых 10-15%.
При использовании ванилина нужно быть очень осторожным, чтобы не переборщить и не горчить. Аромат ванили должен быть ярко выражен, но не более того.
Раф: дома и в офисе.
Первое, что вам понадобится для приготовления этого замечательного напитка, – это порция эспрессо. Если вы еще не счастливый обладатель кофемашины, то можно просто приготовить крепкий кофе в турецкой или френч-прессе, но в этом случае его придется фильтровать – мелкие частички кофе испортят напиток.
Крем нужно хорошенько разогреть, можно в микроволновке: при мощности 800 1,5-2 минуты. Так что раф-кофе будет горячим! Ванильный сахар можно добавить сразу, еще до нагревания сливок, чтобы он успел полностью раствориться.
Смешайте эспрессо (или другой крепкий, но чистый кофе) с горячими сливками и ванильным сахаром и взбейте. Также взбить раф кофе в пену можно разными способами. Если в наличии нет кофемашины или ее капучинатор недостаточно мощный, взбить раф-кофе можно с помощью коктейльного блендера или даже с помощью венчика – главное, чтобы в результате получилась пенка. Именно она делает раф-кофе особенно нежным, безалкогольным напитком, обладающим неповторимым сливочно-ванильным вкусом и глубоким кофейным ароматом.Ближайший вариант к оригиналу — использование холодных сливок и традиционного капучинатора кофеварки, главное не пытаться взбивать сливки автоматически, он на это не рассчитан и тонкие трубочки молочного патрубка могут забиться. Идеальный вариант для дома и офиса – используйте любую механическую капучинатор, Aerolatte или Melitta Cremio. Aerolatte — это китайский мини-миксер на батарейках, а Melitta Cremo умеет не только взбивать, но и подогревать молоко или сливки.
К сожалению, добиться нужного эффекта в домашних условиях достаточно сложно, даже если у вас есть кофемашина и капучинатор — мощности пара не хватает… Но все же, используя описанные мной способы, можно приготовить очень вкусный напиток, близкий к оригиналу.
Раф: современное прочтение.
Существует легенда о китайском императоре эпохи Лянь. Находясь в походе, он приготовил себе раф и заснул. Пока он спал, в его стакан упало несколько лепестков лаванды. Он попробовал этот чудесный напиток и почувствовал прилив сил и вдохновения. Так появился лавандовый раф. © Николай Чистяков
Постмодернистский кофе и рафф: за последние несколько лет появилось много разновидностей рафф-кофе.Вместо эспрессо в качестве основы напитка может использоваться кофе по-турецки, кофе, сваренный во френч-прессе, и даже растворимый кофе, сливки часто заменяют молоком, а вместо ванильного сахара кладут тростниковый сахар и ванилин. Они полностью меняют аутентичный ванильный вкус на любой другой, используя готовые сиропы или собственные секретные ингредиенты.
Раф и классика: давно пьют кофе со сливками, а также с молоком. Вот только строгих стандартов и рецептов с названиями в несколько раз меньше, на ум приходят только «эспрессо-кон-панна» (сливочный капучино) и «кофе по-венски» (меланж с крышечкой сливок из баллончика).
За свою еще недолгую историю Раф успел выиграть несколько номинаций на различных кофейных конкурсах. Кофе раф набирает популярность. И если вчера о нем мало кто слышал, то сегодня его можно смело ставить в классическую кофейную карту.
В последние десятилетия кофейная культура переживает бум: появляется все больше заведений, предлагающих покупателям десятки сортов этого напитка, и профессия бариста уже не диковинка. На волне такой популярности появились различные рецепты приготовления и подачи кофе, а также усовершенствования и модификации существующих.И сегодня мы расскажем вам об одном из плодов таких экспериментов — широко распространенном кофе Раф.
Что такое раф кофе
КофеРаф — один из видов десертного кофейного напитка, придуманный два десятилетия назад и за это время успел завоевать популярность по всей стране. Этот напиток легко узнать по сливочному вкусу и мягкой консистенции, тающей во рту.
Изначально рецепт кофе Раф включал в себя порцию эспрессо, сливки средней жирности и два вида сахара – обычный и ванильный.Благодаря тому, что все ингредиенты были смешаны в чашке, а уже потом взбиты, напиток получился изысканно-нежным.
История и эволюция кофейного напитка Раф
Раф пробовали многие — сегодня его подают в каждой уважающей себя кофейне, но не все знают, почему он так называется. Более того, несмотря на подлинную историю своего появления, сегодня Раф-кофе считается «женским» напитком, хотя одинаково популярен у представителей обоих полов.
История создания напитка уносит нас в конец 90-х, когда кофейная культура только зарождалась на просторах постсоветского пространства, и заведений, предлагающих покупателям различные сорта кофе, было немного даже в капитал.
Именно в одной из немногих таких кофеен был изобретен кофе Раф. Бариста этой кофейни решили порадовать одного из гостей – иностранца по имени Рафаэль. Он признался, что ему не нравится ярко выраженный вкус кофе, и попросил приготовить что-нибудь помягче. Затем ребята смешали кофе со сливками в пропорции 1:2 и взбили напиток прямо в чашке. Коктейль оказался настолько хорош, что вскоре его заказали многочисленные друзья иностранца, заказавшие «кофе, как у Рафаэля».Именно эта формулировка впоследствии была сокращена до «кофе Раф».
Свойства и калорийность
Поскольку кофе Раф содержит большое количество сливок, напиток нельзя назвать диетическим. Классический рецепт содержит, например, 135-150 ккал на 150 миллиграмм. А это, не менее 15% от дневной нормы калорий. При этом кофейни часто не придерживаются классического рецепта и рекомендуемого соотношения, поэтому узнать с высокой точностью, сколько калорий в заказанном Раф-кофе, не получится.
Отличия от капучино
Классический итальянский рецепт капучино имеет много общего с Рафом. Отличия заключаются в двух ключевых моментах:
Как готовится классический рецепт
Для приготовления Раф-кофе по классическому рецепту вам понадобится профессиональная кофемашина – только она сможет обеспечить достаточно мощную подачу пара для получения плотной и однородной сливочно-кофейной текстуры напитка.
При этом освоить технологию приготовления Раф-кофе так же просто, как приготовить капучино.
Вам потребуется смешать:
На заметку! Ванильный сахар можно заменить ванильным, но перебарщивать с ним нельзя – может появиться характерная для специй горечь.
Приготовление пищи происходит так:
Можно ли приготовить Раф кофе дома
Приготовление Рафа в домашних условиях возможно, но сложно: требуется мощное оборудование, чтобы смешать ингредиенты и получить нужную консистенцию.С этой задачей не справится даже обычный капучинатор. Однако в домашних условиях можно получить очень приятный напиток: он будет иметь тот же вкус, но получится не таким воздушным и мягким.
Ингредиенты для домашней рафы:
На заметку! Если в вашем распоряжении есть только жирные сливки, их нужно разбавить.Высокая жирность приведет к неправильной консистенции напитка. Это можно сделать как с молоком, так и с водой.
Для приготовления нужно:
На заметку! Наилучшего вкуса кофе можно добиться, перемалывая зерна непосредственно перед завариванием, чтобы они не успели испариться.
Рецепты с дополнительными ингредиентами
Помимо традиционной рафы, представляющей собой смесь кофе и сливок, существуют различные рецепты, включающие дополнительные ингредиенты.Каждая из них придает напитку новые грани и краски, а любителям всего необычного позволяет отведать удивительные вкусовые сочетания… Плюс для вегетарианцев нет лучшего способа приготовить Раф на соевом молоке.
Цитрусовый Раф
Любители экзотики могут попробовать необычный вкус цитрусового кофе Раф. Он не только позволяет насладиться необычным сочетанием вкусов, но и способствует укреплению иммунитета. Иногда его можно встретить в кофейнях под названием Orange или Lemon Raf coffee, в зависимости от того, какой сок используется.
Его рецепт включает в себя:
Важно! Процедите апельсиновый сок, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.
С медом
Приверженцы полезных продуктов обязательно оценят рецепт медового кофе Раф. Его готовят так же, как и классический, но вместо сахара добавляют жидкий мед – одну-две столовые ложки.
Кофе с сыром Раф
Один из самых необычных рецептов Раф-кофе с сыром. Его пикантный вкус понравится всем любителям экзотических сочетаний.
К классическим ингредиентам нужно добавить 50 граммов мягкого сыра: маскарпоне, творога, филадельфии, рикотты или плавленого. Кроме того, напиток заиграет новыми оттенками при добавлении специй по вкусу.
Грецкий орех
Рецепт орехового, или арахисового, Рафа еще называют «Кофе Сникерс».Он не так распространен, как предыдущие, но определенно заслуживает внимания любителей оригинальных рецептов кофе. Для приготовления такого напитка к стандартному набору ингредиентов добавляется столовая ложка. арахисовое масло. Также сахар можно заменить карамельным или тростниковым сиропом.
Раф с халвой
Для приготовления рецепта Раф-кофе с халвой необходимо добавить 50 граммов этой сладости в молоко и перемешать их миксером до однородности. Затем добавить остальные ингредиенты и взбить.При приготовлении сахар лучше заменить чайной ложкой меда.
С лавандой
Необычный эффект лавандового кофе Раф заметен сразу: напиток, сваренный по этому рецепту, снимает стресс и беспокойство. Для приготовления добавьте к традиционным ингредиентам сушеные лепестки лаванды – они продаются в аптеках. Половину чайной ложки лепестков необходимо смешать с сахаром и перемолоть в кофемолке, а затем добавить к остальным ингредиентам и тщательно взбить.Обычный сахар в этом рецепте полезно заменить тростниковым.
Что еще можно добавить
Мы перечислили далеко не все рецепты кофе Раф: это были лишь самые популярные. По большому счету такой напиток можно приготовить с чем угодно, все зависит от ваших вкусов и предпочтений.
Аналогично предыдущим можно попробовать составить следующие рецепты кофе Раф:
Главное, сохранить легкую и воздушную структуру напитка. Поэтому все добавляемые ингредиенты необходимо растолочь до консистенции порошка, и только потом смешивать с основными компонентами.
Как подавать Раф
Традиционно этот напиток смешивали прямо в чашке и в ней же подавали клиентам. Но потом метод изменился, и теперь практически все бариста варят Раф в кувшине, и только потом разливают его по посуде.
Важно! Впечатление от напитка зависит от правильного выбора красивой и удобной посуды, подчеркивающей изысканный вид напитка. попробовать кофе, который будет у клиента.
Вы можете обслужить Рафа:
На заметку! Чтобы Раф раскрыл все грани вкуса, подавайте его в подогретой посуде: она должна быть выше комнатной температуры.
Сколько стоит Раф
Цена на Раф кофе больше зависит от региона страны, а также от уровня заведения, где его подают. Так, в Москве и Санкт-Петербурге за чашку Рафа объемом 150 мл вы заплатите в среднем от 100 до 150 рублей, тогда как в кофейнях высокого класса цены будут начинаться от 200 рублей.В регионах напиток обойдется вам в 80 – 150 рублей. Ну а чашка рафа, приготовленная в домашних условиях, будет стоить около 50 рублей, если считать от примерной стоимости необходимых вам ингредиентов.
Раф-кофе – изысканное удовольствие
Итак, раф-кофе – один из самых изысканных видов кофейных напитков. За двадцать лет своего существования рецепт приобрел удивительную популярность. Впервые появившись в меню небольшой московской кофейни, теперь он доступен практически в каждом уважающем себя заведении страны.Пользуется без преувеличения всеобщей любовью – среди ценителей напитка есть как восторженные кофеманы, так и любители неискушенные.
Напиток имеет дюжину креативных рецептов с медом, лавандой, орехами, сыром и многим другим. Популярность Рафа заставляет бариста придумывать все более интересные вкусовые сочетания, видоизменяя и корректируя классический рецепт.
Добавить комментарий