Как приготовить корнишоны цыплят: Цыпленок корнишон в духовке целиком рецепт с фото
РазноеЖареный цыпленок корнишон — ЭкоФерма
Описание рецепта
Количество: 2 шт Время приготовления: 20 минутPT20M
Ингредиенты для приготовления //
Купить эти продукты
Товары добавлены!
Вернуться в рецепт
Перейти в корзину
Инструкция приготовления
2 Берем цыпленка и делаем продольный разрез вдоль грудины до позвоночника.
3 Разворачиваем руками тушку цыпленка по сделанному разрезу,чтобы была возможность разложить ее в плоскости на разделочной доске.
4 Хорошенько отбиваем деревянным молотком тушку цыпленка с двух сторон, но стараясь не ломать косточки
5 Солим и добавляем черный перец по вкусу с двух сторон.
7 На раскаленную чугунную сковородку с толстыми краями добавляем растительное масло и хорошенько его разогреваем.
8 Добавляем тушку подготовленного цыпленка на сковородку, только аккуратно, чтобы масло не брызнуло.
9 Обжариваем цыпленка на одной стороне порядка десяти минут,на костре получается быстрее.
10 Аккуратно переворачиваем и на второй стороне жарим порядка пяти минут.
12 Кончиком ножа проверяем тушку цыпленка на готовность, если из под лезвия идет светлый сок, то можно бежать за вилками.
Приятного аппетита!
Рекомендуем посмотреть
Время приготовления 20 минутВремя приготовления 90 минут
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 40 минут
Цыпленок корнишон в духовке – 4 рецепта — БУДЕТ ВКУСНО! — 28 декабря — 43747946924
Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.
Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки. Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.
Вкусный цыпленок корнишон в духовке
Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- розмарин – 6 шт.;
- сливочное масло – 50 гр.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
- Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
- На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
- Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
- Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
- Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
- В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
- Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
- Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
- Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.
Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.
Фаршированный цыпленок корнишон в духовке
Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.
Читайте также: Котлеты из брокколи — 6 простых рецептов
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- тыква –100 гр.;
- рис – 100 гр.;
- соевый соус – 60 гр. ;
- мёд – 1 ст.л.;
- горчица – 2 ч.л.;
- мандарин – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
- Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
- Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
- Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
- В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
- Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
- Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
- Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
- Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.
Таким образом можно приготовить цыплят для ужина в семейном кругу, или для вечеринки в узком кругу друзей.
Цыпленок корнишон в духовке в рукаве
Чтобы избежать долгого отмывания духовки от масляных брызг, приготовить цыплят можно в рукаве для запекания.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- лимон –1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соевый соус – 30 гр.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Смешайте в чашке лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Выдавите прессом чеснок и добавьте специи для курицы.
- Помытых цыплят обмажьте этим маринадом и оставьте в прохладном месте на час.
- Уложите тушки в рукав для запекания, закрепите концы. Уложите на противень.
- В сильно разогретой духовке запекайте корнишонов примерно полчаса.
- За десять минут до готовности, разрежьте пакет, чтобы цыплята подрумянились.
- Подавайте с овощным салатом, или приготовьте гарнир по вашему вкусу.
Таких ароматных и сочных цыплят можно приготовить на обед в выходной день, или подать как горячее блюдо на праздник.
Цыпленок корнишон в духовке с гречкой
Такой начинкой на Руси было принято фаршировать поросят и гусей. Почему бы не приготовить таким способом цыплят!
Ингредиенты:
- корнишоны – 3 шт.;
- майонез –150 гр.;
- гречка – 300 гр.;
- шампиньоны – 300 гр.;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Подготовленные тушки цыплят обмажьте майонезом, посолите и поперчите.
- Отложите в сторону.
- Сварите гречку.
- Шампиньоны или лесные грибы нарежьте и поджарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Луковицу почистите, измельчите и обжарьте на отдельной сковородке.
- Смешайте грибы, лук и гречку. Подсолите, по желанию добавьте специи.
- Плотно набейте тушки цыплят этой смесью.
- Уложите на противень и запекайте до готовности.
- Гречка пропитается соками цыплят и станет сочным и ароматным гарниром к корнишонам.
При подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Приготовить цыплят корнишонов в духовке с румяной корочкой и сочным нежным мясом можно быстро и просто. Такое блюдо высоко оценят все ваши гости. Приятного аппетита!
Цыплята-корнишоны с ароматной рисовой начинкой
Корнишонами называют маленьких цыплят весом не больше 400 г. Если вы захотите использовать цыпленка весом до 1 кг, увеличьте время приготовления вдвое.
Инструкция по приготовлению
1. Подготовьте продукты.
2. Натрите цыплят солью и перцем изнутри и снаружи. Натрите кефиром, заверните каждого в пленку и маринуйте 4 ч в прохладном месте.
3. Сделайте ароматное масло: разломайте палочки корицы на несколько частей, раздавите коробочки кардамона, сложите в высокую кастрюлю с толстым дном, добавьте зиру, кориандр и 0,5 ч. л. соли. Положите нарезанное кусочками масло и поставьте на слабый огонь.
4. Когда масло закипит, а пенка начнёт приобретать коричневый цвет, снимите с огня и дайте остыть 20 мин. Вычерпайте все масло, кроме 3 ст. л., в чашку.
5. В кастрюлю со специями и 3 ст. л. масла всыпьте изюм и рис, обжарьте на небольшом огне, 1,5 мин. Влейте 3 стакана крутого кипятка, перемешайте, закройте крышкой и варите на среднем огне 8 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем и оставьте на 10 мин.
6. Разогрейте духовку до 160 °С. Яблоки разрежьте вдоль на 8 долек, удалите сердцевину, кисточкой смажьте каждый кусочек ароматным сливочным маслом и уложите на застеленный пергаментом противень.
7. Обсушите цыплят от маринада бумажными полотенцами. Нафаршируйте каждого цыпленка 2–2,5 ст. л. риса (удаляйте встречающиеся коробочки кардамона и кусочки корицы). Закрепите брюшко зубочисткой или зашейте. Нафаршированных цыплят выложите грудкой вниз на яблоки и смажьте ароматным маслом.
8. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте, время от времени смазывая маслом (и через 20 мин. перевернув) до готовности, примерно 50 мин. За 10 мин. до готовности выложите на противень вокруг цыплят оставшийся рис.
9. Перед подачей выложите цыплят с яблоками и рисом на блюдо, прикройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-10 мин.
10. Блюдо готово!
Цыплята корнишоны – что это такое и с чем это едят? | Курочка
Добрый день, друзья! В настоящее время в некоторых магазинах можно встретить тушки небольших цыплят, похожих по размеру на перепелок. Однако это – цыплята корнишоны. О таком понятии еще недавно покупатели и не знали. В тушке таких цыплят больше мяса, чем у обычных птенцов – это, в сущности, птенец-бройлер небольшого размера.
Выращивают таких корнишонов и фермеры, но такие тушки менее жирные, так как поголовье этой птицы выращивается на свободном выгуле.
Насколько калорийны и питательны цыплята корнишоны
Мясо этих миниатюрных птенцов по своему составу не отличается от мяса взрослых бройлеров, только более нежное и вкусное. Его калорийность более высокая – до 140 ккал в 100 г. Такая высокая калорийность связана с особыми условиями содержания и кормления птенцов-бройлеров.
Нужно знать! Цыплята корнишоны диетические? Мясо корнишонных птенцов – не диетическое. Эти тушки покупают как деликатесный продукт.
В мясе такого корнишона содержатся следующие питательные вещества:
- макро и микроэлементы – Fe, Cu, Zn, S, Ca, Mg;
- витамины – из групп В, А, Е, С, Н, РР.
Что можно приготовить из таких цыплят?
Цыплята корнишоны рецепты приготовления
Обычно таких цыплят приобретают для подачи на стол на какой-то праздник. Поэтому следует подумать, что можно приготовить из корнишонов. Проще всего запечь эту тушку в духовке со специальным соусом.
Соус для такого цыпленка готовят следующим образом: чеснок пропускают через чеснокодавилку, также следует раздавить розмарин и добавить в растомленное сливочное масло. Полученным соусом поливают тушку перед тем, как ставить ее в духовку. Самого цыпленка следует натереть смесью соли и молотого черного перца.
Ножки цыпленка перед жаркой лучше связать – в этом случае блюдо будет выглядеть идеально при подаче на стол.
Рецепт №1: можно обвалять цыпленка в специях. Некоторые хозяйки предпочитают другую смесь – мед и черный перец. Это сочетание придает мясу корнишона необычный сладковато-острый привкус, а в процессе жарки тушка приобретает красивую корочку золотистого оттенка.
Рецепт №2: корнишоны можно предварительно нафаршировать. В качестве начинки подойдут яблоки (лучше антоновка), рис, карамелизированные овощи.
Рецепт №3; корнишоны по-провански. Тушки держат в смеси сухого столового вина и тимьяна. Такая смесь придает мясу цыплят необычный привкус, а также своеобразный аромат.
Цыплята корнишоны – что это?
Существуют следующие мнения по поводу названия этих птенцов:
Наименование таких птенцов аналогично названию мелких плодов огурчиков. При этом акцент сделан именно на небольшой размер тушки при забое цыплят. Вес такого птенца составляет не более 0,6 кг, а взрослый бройлер весит не менее 2,5 кг. Поэтому на одной сковороде можно уместить 2-3 корнишонных цыплят.
Наименование этого молодняка произошло от словосочетания Cornish hen, что переводится как цыпленок из Корнуэлла.
Корнишоны появляются на прилавках магазинов в основном из местных птицефабрик. Выращивают этих маленьких бройлеров не более 40 дней.
Первоначально представители птицефабрик пускали в продажу такие тушки, потому что на предприятии происходил вынужденный забой молодняка. На мясо таких цыплят-корнишонов появился спрос! Поэтому в промышленных масштабах стали поставлять тушки мини-птенцов, выдавая их за продукт премиум-класса.
Выращивать таких мини-цыплят стали и фермеры на личных подворьях. Таких цыплят держат на выгуле, где пернатые питаются червяками, насекомыми и зеленой травой. В результате их мясо будет менее жирным и более нежным, чем при разведении бройлерных птенцов в промышленных масштабах.
Считается, что вес цыпленка корнишона стандартен и рассчитан на одну порцию. Но бывают корнишоны и массой в 500-600 г, в этом случае хозяйки перед подачей на стол делят тушку пополам.
В целом, вкусовые качества таких цыплят бройлеров хорошие, может быть поэтому такие корнишоны в настоящее время считаются деликатесным продуктом.
Расскажите своим друзьям в социальных сетях, что такое цыплята корнишоны. Делитесь интересным материалом!
Не забывайте подписаться канал «Курочка». Будете в числе первых читать самые свежие куриные новости.
До встречи и всем удачи!
© Все про кур 2019. Все права защищены.
Приготовление цыплят корнишонов. Рецепты приготовления цыплят-корнишонов в духовке. Цыпленок корнишон в духовке с гречкой
Игорь Николаев
Время на чтение: 3 минуты
А А
Родиной птиц корниш является Англия. В стране были популярны петушиные бои. Селекционеры получили задание вывести хорошую бойцовскую породу кур. Скрещивание проводили между индийскими самками породы азиль и малазийскими бойцовскими петухами. Результат не оправдал ожидания. Птицы не обладали агрессивным характером, но имели хорошие мышцы.
Дальнейшие селекционные работы были призваны улучшить мясные качества кур. В 1990 году появилась новая порода корниш. Её ещё называют корнуэльской и корнуоллской. Птицы обладают мясояичной продуктивностью. Каковы характеристики корниш? Какого ухода они требуют?
Описание породы
Птицы породы корниш имеют белый окрас. Перья плотно прилегают к телу. Телосложение массивное: широкая спина и грудная клетка. На конечностях видны мышцы. Куры низкорослые. Рост петухов выше, шея длиннее, конечности крепкие, широко расставлены. Плюсны массивные, ярко-жёлтого цвета. Голова пропорциональна телу. У петухов на голове большой гребень листовидной формы, с зубцами. У самцов хорошо развиты серёжки.
- Самцы всегда охраняют самок. К кормлению приступают только после того, как его семья отойдёт от кормушек. Семью обычно формируют из 20 самок и 1 самец. 2 петуха не уживаются в одной семье. У них постоянно возникают драки из-за курицы.
- Несушки хорошо сидят в гнезде.
- В год от них можно получить 150 яиц, весом 62 г.
- Порода относится к позднеспелым. Первую кладку несушка совершает в 8 месяцев.
- Молодняк быстро растёт. В 2 месяца цыпленок в норме весит 1,3 кг. Разводят цыплят на мясо. На убой ведут в возрасте 4-5 месяцев.
- Масса взрослого петуха 5 кг, курица весит 4,5 кг.
- Для получения мяса используют как петушков, так и кур.
Цыплята по своему окрасу отличаются по половому признаку. У курочек тёмные полоски на спине. Петушки имеют жёлтый пух. В 10 дней особей можно отличить по оперению, если осмотреть перья на крыльях. У курочек они имеют различную длину. У петушков перья одинаковые.
Специалисты советуют приобретать молодняк в возрасте 10 дней. Они уже привыкли к корму, и к определённым условиям содержания. Выживаемость у цыплят породы корниш 98%. Показатель считается высоким.
Как ухаживать за цыплятами?
Молодняк содержат в коробках. Пол закрывают клеёнкой или картоном. Клёнку вымывают каждый день перед кормлением. Картон выбрасывают, меняют на другое покрытие. Цыплята любят тепло. Оптимальная температура для них +30 С. Снижать её начинают с 3 недели: минус 2 градуса еженедельно. Для обогрева молодняка используют инфракрасную лампу. Дополнительно оборудуют освещение для птенцов. Свет не выключают целые сутки. Ближе к 3-4 неделе цыплят начинают приучать к темноте. Лампы выключают на 4 ч в ночное время. Постепенно продолжительность светового дня доводят до 16-18 ч.
Цыплятам важен свежий воздух. Коробку ненадолго выносят на улицу, если температура окружающей среды выше + 25 С. Помещение в это время проветривают. Птицы не переносят сквозняки. Все щели в окнах и стенах необходимо заделать. В противном случае, даже при хорошем обогреве, поголовье будет болеть.
Цыплята корниш к еде непривередливы. Специалисты утверждают, что корма им надо меньше, чем особям других пород мясного направления. Привлекает эффективность использования кормовых единиц. Ветеринары предупреждают, что птенцы склонны к ожирению, поэтому питание для них лучше сбалансировать по белкам, углеводам и пищевым добавкам.
Кормить цыплят начинают, когда у них обсохнет пух, через 4-6 ч. Новорождённый птенец способен прожить без корма сутки. Воду предлагают сразу. Ветеринары рекомендуют в первый день давать 5% раствор глюкозы. Температура воды комнатная. Горячую воду молодняк пить не станет. Холодная приведёт к переохлаждению птенцов.
Самым лучшим кормом для новорождённых является комбикорм, стартовая версия. Его используют до 30 дня после рождения. Далее цыплята начинают усиленно набирать вес. Им необходима сухая смесь линии «для роста». Комбикорм дают до 2 месяца. Далее используют финишную версию сухой смеси.
Подворцы часто предпочитают самостоятельно делать смеси для кормления. В рацион входит дроблёное зерно, жмых, овощи, пищевые добавки.
- 1-3 день – варёное яйцо 2 г, пшено, овсяные хлопья, творог 1 г. Дают простоквашу 5 г, кукурузу 2 г, зелень 1 г. Порция корма 10-11 г. Из продуктов делают мешанку.
- 4-10 день – яйца 2 г, простокваши 8 г, кукурузы 2 г, жмыха 0,3 г, зелени 3 г, картофеля варёного 3 г, измельченной в муку яичной скорлупы 0,3 г, мясокостной муки 1 г.
- 11-20 дни – яйца не дают. Кукурузы 15 г, овощей 7 г, картофеля 4 г, простокваши 15 г. Дают мясокостную муку и мел.
- 21-30 дней – 20 г простокваши, 3 г кукурузы, 0,6 г жмыха, 10 г овощей или зелёной травы. Картофеля можно не более 4 г. Мясокостной муки положено 1,5 г, мела 1 г.
- 31-40 – простокваши 30 г, кукурузы 4 г, овощи 13 г, картофеля 20 г. Если у молодняка нет ожирения, то порцию жмыха увеличивают до 1,6, мясокостной муки 3 г, мела 1,5 г.
- 41-50 – простокваши 30 г, 5 г кукурузы, 15 г овощей, 30 г картофеля. Мясокостной муки необходимо 3,5 г, мела 2 г, жмыха 1,6 г.
- 51-60 – простокваши 30 г, кукурузы 5 г, овощей 18 г, картофеля 40 г. Мясокостной муки – 4 г, мела 2 г, жмыха 2 г.
- Обязательно вводят витаминные добавки. Их лучше приобрести у производителя.
Корма требуется для поголовья 2 кг на 1,5 кг живого веса цыплёнка. В 1 месяц вес в норме 655 г. В 2 месяца – 1260 г. К 5 месяцам масса особи составляет 2,4 кг. Если вес превышает указанные нормы, то мясо будет жирным, вкусовые качества будут неудовлетворительными. Из рациона исключают жмых, мясокостную муку. Кукурузу заменяют дроблёным овсом.
В качестве профилактики от ожирения молодняк выгуливают в вольере, но низких температур особи не выносят. Моционы прекращаются, если температура, ниже нуля градусов. Вольеры и курятники делают просторными. На 1 м 2 располагают не более 5 особей. Привлекает качество мяса цыплят породы корниш. Из маленьких цыплят готовят корнишоны. Это новое блюдо, которое стало популярно среди рестораторов. Для получения корнишона используют цыплят 30 дней.
Раньше в продаже можно было часто встретить в отделе заморозки французских цыплят coquelet (петушок) весом в 600-650 граммов. Но в последнее время все чаще на прилавках магазинов стали появляться отечественные маленькие цыплята, так называемые у нас корнишоны, от 550 до 700 граммов, меньше я не встречала. Иногда приготовить таких цыплят очень удобно, ведь одна штука получится на порцию, то есть на одного человека. Особое удовольствие получат любители копаться в косточках.
Цыплята в готовом виде получаются очень вкусными, а благодаря нехитрому приему еще и очень сочными. В общем, одни плюсы, не считая только цены, она у них почему-то неоправданно завышена, на мой взгляд.
Продукты для приготовления цыпленка корнишона в духовке подготовим по списку. Цыпленка достаньте из упаковки, промойте под проточной водой. Как правило, они всегда чистенькие, дополнительно убирать остатки перьев или пух смолить не требуется.
Также помойте тимьян и очищенный чеснок.
Налейте в глубокую миску полтора литра чуть теплой воды, всыпьте соль и сахар, растворите их полностью.
Выложите в остывший рассол цыпленка, оставьте в нем минут на 30. За счет этого мясо маленького цыпленка при запекании останется сочным, особенно грудка, которая высыхает в духовке моментально.
Теперь достаньте петушка из рассола, дайте стечь воде, выложите его в самую маленькую форму для запекания. Свяжите ножки натуральной бечевкой или кулинарным шпагатом, посыпьте мясо снаружи и внутри морской солью и черным свежемолотым перцем.
Теперь нарубите крупно зубчик чеснока, порвите веточки тимьяна, сложите в пиалу. Положите к ним столовую ложку качественного сливочного масла, поставьте на минуту в микроволновую печь.
С помощью силиконовой кисточки смажьте ароматным маслом кожу цыпленка, после чего поставьте цыпленка корнишона в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Время от времени продолжайте смазывать кожу оставшимся маслом. Спустя время сделайте прокол чем-то острым на бедре или на грудке. Если выходит абсолютно чистый и прозрачный сок — цыпленок готов.
Размеры готового петушка хорошо видно на фоне вилок и на обычном обеденном блюде. Получилась действительно одна порция, поскольку после удаления костей, чистого мяса осталось, думаю, около 300 граммов, может, чуть-чуть больше. Но петушок действительно очень вкусный и сочный, возможно, и за счет способа приготовления тоже.
В некоторых странах эти цыплята особенно популярны, подают их по несколько штук на большом блюде — каждому по целому петушку. Приятного.
Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.
Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки. Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.
Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- розмарин – 6 шт.;
- сливочное масло – 50 гр.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
- Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
- На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
- Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
- Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
- Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
- В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
- Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
- Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
- Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.
Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.
Фаршированный цыпленок корнишон в духовке
Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- тыква –100 гр.;
- рис – 100 гр.;
- соевый соус – 60 гр.;
- мёд – 1 ст.л.;
- горчица – 2 ч.л.;
- мандарин – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
- Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
- Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
- Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
- В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
- Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
- Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
- Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
- Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.
Ингредиенты:
- корнишоны – 2 шт.;
- лимон –1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соевый соус – 30 гр.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Смешайте в чашке лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Выдавите прессом чеснок и добавьте специи для курицы.
- Помытых цыплят обмажьте этим маринадом и оставьте в прохладном месте на час.
- Уложите тушки в рукав для запекания, закрепите концы. Уложите на противень.
- В сильно разогретой духовке запекайте корнишонов примерно полчаса.
- За десять минут до готовности, разрежьте пакет, чтобы цыплята подрумянились.
- Подавайте с овощным салатом, или приготовьте гарнир по вашему вкусу.
Таких ароматных и сочных цыплят можно приготовить на обед в выходной день, или подать как горячее блюдо на праздник.
Цыпленок корнишон в духовке с гречкой
Такой начинкой на Руси было принято фаршировать поросят и гусей. Почему бы не приготовить таким способом цыплят!соль, специи.
Приготовление:
- Подготовленные тушки цыплят обмажьте майонезом, посолите и поперчите.
- Отложите в сторону.
- Сварите гречку.
- Шампиньоны или лесные грибы нарежьте и поджарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Луковицу почистите, измельчите и обжарьте на отдельной сковородке.
- Смешайте грибы, лук и гречку. Подсолите, по желанию добавьте специи.
- Плотно набейте тушки цыплят этой смесью.
- Уложите на противень и запекайте до готовности.
- Гречка пропитается соками цыплят и станет сочным и ароматным гарниром к корнишонам.
При подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Приготовить цыплят корнишонов в духовке с румяной корочкой и сочным нежным мясом можно быстро и просто. Такое блюдо высоко оценят все ваши гости. Приятного аппетита!
Для маринада-глазури вымойте апельсины щеткой, обсушите, сотрите мелкой теркой цедру и выжмите сок. Смешайте в зиплок-пакете с замком сок, цедру и все остальные ингредиенты. Очень тщательно перемешайте.
Обсушите цыплят бумажными полотенцами. Большими ножницами разрежьте цыплят по спинке, разрезая вдоль позвоночника, отступив от него на 2–3 мм. Затем точно также прорежьте позвоночник с другой стороне и удалите его.
Острым ножом аккуратно срежьте тонкие острые ребрышки с мякоти и также удалите. Положите цыплят на рабочую поверхность кожей вверх и с силой нажмите руками на грудку – пусть цыплята станут более плоскими.
Поперчите и посолите цыплят с обеих сторон и уложите в маринад. Удалите лишний воздух и закройте пакет. Маринуйте от 2 ч при комнатной температуре до 36 ч в холодильнике, время от времени переворачивая пакет, чтобы цыплята мариновались равномерно
Перед приготовлением выньте цыплят из холодильника за 30–60 мин., чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 210°С. Отряхните цыплят от маринада, выложите на застеленный пергаментом противень кожей вверх, сбрызните маслом. Поставьте противень в верхнюю часть духовки, запекайте 15 мин.
Оказывается, корнишонами называются не только маленькие огурцы, но и небольшие цыплята. Однако получили они такое название не за миниатюрность. Порода, к которой изначально принадлежали мини-куры, называется корнуэльская (от англ. Cornish). Соответственно, «корнуэльская курица» по-английски будет звучать примерно как «Корниш хен», что созвучно с французским «cornichon». Вот такая игра слов. Сегодня корнишоном можно назвать цыпленка любой породы весом около 350-1000 г. «Изящные» тушки отличаются сочным, нежным мясом и быстротой приготовления. Запекать их можно с разными гарнирами и в различных маринадах. Сейчас я расскажу, как готовятся цыплята корнишоны в духовке. Мои любимые рецепты, дополненные фото, перед вами. Но способы приготовления курочек духовым шкафом не ограничиваются. Их можно запечь на мангале, в мультиварке, поджарить на сковороде либо в аэрогриле. Их готовить так же просто, как и больших бройлеров, но значительно быстрее.
Специфика запекания целых корнишонов
- Поскольку цыплята этой породы имеют небольшой размер и вес, продолжительность их запекания чаще всего составляет 30-40 минут, в отличие от бройлеров и домашних кур, готовить которые следует не менее 1-1,5 часов.
- Для маринования корнишонов подходят почти все маринады для обычной курицы. Рецепты смесей для запекания можно посмотреть , например. С нежным мясом сочетаются такие специи: куркума, розмарин, паприка, перец, тимьян, хмели-сунели, уцхо-сунели, прованские травы, сухая аджика, кориандр, майоран, чеснок, имбирь и др. Маринады готовят на основе масла, кефира, томата либо просто натирают тушки сухой приправой.
- Чтобы корнишоны получились еще более сочными и нежными, перед приготовлением их замачивают в питьевой холодной воде с добавлением соли и сахара. На 2 литра жидкости берется 3,5 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахарного песка. Продолжительность замачивания — 20-30 минут.
- Маленькие корнишоны (массой 350-400 г) могут подаваться порционно.
- Маленькие тушки можно фаршировать рисом, гречкой, сухофруктами, картофелем и другими наполнителями.
Корнишоны (цыплята), обернутые в бекон и запеченные с картофелем
Ингредиенты на 2-3 порции:
Рецепт запеченного в беконе цыпленка с картошкой:
Выпотрошенный корнишон помойте под краном. Удалите влагу с поверхности. Приготовьте простой маринад на основе масла (1 ч. л.), смешав с ним любимые специи. Двух-трех видов будет достаточно. Я использовала мелко нарезанный 1 зубчик чеснока и крупно молотую смесь перцев. Добавьте сок лимона. Положите в маринад немного соли, перемешивайте, пока она не растворится. Смажьте цыпленка сверху и внутри маринадом. Накройте пищевой пленкой. Отправьте в холод на 1-2 часа. Можно мариновать и дольше, если позволяет время, но не более 3-х часов. Также допустимо сразу приступать к запеканию, без маринования. | |
Внутрь тушки положите 1 целую чесночную дольку, веточку свежего розмарина (или 0,5 ч. л. сушеного), 1-2 стебля (щепотку высушенных листиков). Туда же можете поместить половину нарезанного вместе с кожурой лимона, из которого был выжат сок. | |
Скрепите кожу у отверстия зубочистками либо зашейте кулинарной нитью. Ножки перекрестите, свяжите. | |
Оберните цыпленка полосками копченого бекона, как бы переплетая их. | |
Картошку помойте. Старые клубни с отростками и пятнами на кожуре обязательно почистите. Молодую картошку можете оставить в «мундире». Нарежьте дольками. Смешайте с солью и сухими специями (я взяла только перец). Полейте чайной ложкой масла. По желанию приправьте небольшим количеством тимьяна и отделенных от ветви листиков розмарина. Перемешайте руками. Выложите картофель в жаропрочную форму. Сверху разместите курицу. Оставшийся чеснок (2-3 зубка) очистите и разложите в целом виде вокруг цыпленка-корнишона. Поместите форму в термостойкий пакет (рукав). Поставьте в заранее прогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 20-25 минут (в зависимости от веса тушки). Затем снимите пакет. Верните цыпленка в духовку на 10-15 минут. Бекон подрумянится, станет хрустящим, а картошка дойдет до кондиции. | |
Курица получается нежнейшей, сочной, ароматной. Картошка — мягкой внутри и хрустящей снаружи. Дайте блюду «отдохнуть» 10 минут, чтобы разошлись соки, и подавайте. | |
Цыплята-корнишоны в медово-горчичном маринаде, запеченные в фольге
Список продуктов:
Пошаговый рецепт с фото:
Подготовьте цыпленка к маринованию. Сполосните под проточной водой, дайте стечь жидкости. Просушите бумажными полотенцами. | |
Для приготовления маринада смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок и горчицу. Если мед загустел в процессе хранения, слегка подогрейте его в микроволновой печи либо на водяной бане. Перемешайте ингредиенты. По желанию добавьте любимые специи. С этим маринадом, например, хорошо будет сочетаться корень имбиря (измельченный с помощью мелкой терки либо сушеный), молотый перец. Можете добавить немного соли, но учитывайте, что соевый соус имеет ярко выраженный соленый вкус. Смесь должна получиться не густой, но обволакивающей. | |
Распределите маринад по поверхности корнишона. Не забудьте натереть ароматной смесью и внутреннюю часть тушки. Маринуйте 30-40 минут при комнатной температуре либо герметично накройте и спрячьте в холодильник на 1 час и более. | |
«Отдохнувшего» цыпленка переложите на противень. Оберните алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Разместите противень с корнишоном на среднем уровне. Запекайте 25-30 минут. Снимите фольгу. Поставьте цыпленка снова в духовку. Продолжайте запекать, пока мед не превратится в блестящую поджаристую корочку. | |
Проверьте блюдо на готовность: проткните зубочисткой курицу в месте соединения окорочка и грудки. Если пойдет прозрачный сок, цыпленок готов. Подавайте! | |
Цыплята-корнишоны в мультиварке — Как приготовим
Совсем недавно маленьким бройлерным цыплятам дали название «Корнишоны». В основном они весят до одного килограмма. Сегодня хотим вам рассказать, как приготовить цыплят-корнишонов в мультиварке. Мяско этих птичек отличается своей сочностью и нежностью. Если вы встретили на прилавках магазинов этих вкусных птичек, обязательно воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте на очередной семейный обед эту вкуснятину. Мы подобрали несколько проверенных рецептов, так что смело отправляйтесь на кухню.
Цыплята-корнишоны в соевом соусе в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- цыплята-корнишоны – 3 шт.;
- соевый соус – 50 мл;
- чеснок – 2-3 зубка;
- лимон – ½ часть;
- растительное масло – 50 г;
- специи и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для начала тщательно вымойте цыплят, затем просушите салфетками и натрите специями и солью. Поместите птичек в емкость и залейте соевым соусом и соком из половинки лимона.
Отправьте цыплят мариноваться в холодное место на пару часов. По истечении времени в чашу мультиварки влейте немного растительного масла и включите программу «Выпечка» или «Жарка».
Поместите цыплят в чашу, полейте маринадом, в котором они мариновались и накройте крышкой. Выставите время 40 минут и готовьте блюдо. Через двадцать минут переверните цыплят на другую сторону и доведите до образования румяной корочки.
Через указанное время цыплята-корнишоны готовы. Дайте им немного настояться в режиме «Подогрев», после чего подавайте на стол с любимым гарниром.
Цыплята-корнишоны с черносливом и картофелем в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- цыпленок-корнишон – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чернослив – 100 г;
- картофель – 5-6 шт.;
- очищенная вода – ½ стакана;
- шафран – ¼ ч. л.;
- молотый черный перец и соль – по вкусу;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
Перед приготовлением замочите чернослив в горячей воде. Теперь тщательно промойте цыпленка и разрежьте на порционные кусочки. Очистите репчатый лук, ополосните и нарежьте полукольцами.
Включаем мультиварку на «Выпечку» и обжариваем лук до золотистости¸ добавив растительное масло. По истечении времени выкладываем к луку кусочки цыпленка и продолжаем обжаривать в течение десяти минут.
Чернослив режем на кусочки и добавляем в основную массу, вливаем воду, в которой он замачивался. По своему вкусу всыпаем молотый черный перец и соль, можно добавить любимые специи.
Переключите технику на программу «Тушение» и готовьте блюдо 20 минут. Пока все готовится, чистим картофель и режем брусочками. По истечении времени добавляем картофель и готовим еще 20 минут. Перемешиваем ингредиенты в процессе готовки один раз.
Цыпленок-корнишон с картофелем готов, дайте постоять в режиме «Подогрев» пять минут и раскладывайте по порционным тарелкам.
Цыплята-корнишоны с яблоками в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- цыплята-корнишоны – 4 шт.;
- яблоки – 4 шт.;
- изюм – ½ стакана;
- мед – 2 ст. л.;
- соль и специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Тщательно промываем цыплят и просушиваем бумажными салфетками. Яблоки промываем и режем крупными кусочками, удалив сердцевину. Изюм промойте и замочите на пять минут в горячей воде.
Яблоки перемешайте с изюмом. Цыплят натрите солью, перцем и смажьте внутри и снаружи медом. Внутрь поместите фруктовую начинку и закрепите брюшко. Включите программу «Выпечка» или «Жарка», в чашу выложите цыплят и готовьте блюдо один час. В середине приготовления переверните птичек на другую сторону, чтоб появилась румяная корочка с обеих сторон.
Через время цыплята-корнишоны готовы, выложите на блюдо и подавайте на стол.
Приятного вам аппетита.
Приготовить корнишоны в духовке. Цыплята корнишоны — оригинальные рецепты вкусных и необычных блюд
Если вы все еще думаете, что корнишонами называют цыплят из-за их небольшого размера (так же как небольшие огурчики-корнишоны), то знайте — это не так. Здесь имеет место забавная игра слов — маленькие птички получили свое название из-за английского Cornish hen, что переводится, как корнуольский цыпленок, особая маленькая порода. Вот несколько рецептов и хитростей, которые позволят приготовить их особенно вкусно.
Как готовить блюда из цыплят-корнишонов
Сегодня под корнишонами понимаются любые маленькие цыплята весом примерно в 400 граммов. Учитывайте, что одного такого хватит только на одного человека. А если вы угощаете мужчину с хорошим аппетитом, то припасите и две тушки на порцию.
Обычно такую птицу маринуют или вымачивают в рассоле, чтобы мясо пропиталось солью и ароматом специй. Однако нужно учитывать, что эта птица очень нежная и молодая, поэтому не стоит мариновать ее больше часа.
Также она быстро готовится — на сковороде, мангале или в духовке мясу достаточно провести всего 30-40 минут. Также цыплята корнишоны имеют очень нежные и тонкие косточки и если птицу распластать и слегка отбить, примерно как в рецепте «Цыпленок табака », то получится хрустящая курочка, которую можно съесть без остатка со всеми костями.
В качестве гарнира для этого блюда подойдет запеченный картофель, свежие или тушеные овощи, рис.
Корнишоны-цыплята в духовке с розмарином и чесноком
Это наиболее простой и быстрый рецепт. Но, тем не менее, он очень вкусный — вам обязательно понравится сочетание сочного нежного мяса и хрустящей ароматной корочки. Вкус и запах чеснока и розмарина прекрасно сочетается с курятиной.
Ингредиенты:
- По одной тушке на порцию;
- 3 зубчика чеснока и 3 веточки розмарина на 1 птичку;
- 50 граммов сливочного масла;
- Соль, сахар для баланса вкуса, молотый перец.
Способ приготовления:
Подавайте ваших корнишонов на подушке из овощного рагу или из микса свежих салатных листьев.
Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом
Блюдо с восточным настроением получится, если приготовить его в духовке под грилем с традиционными для этой кухни приправами.
Ингредиенты:
- Цыплята — 3 штуки;
- Специи — мускат и порошок имбиря, соль и перец;
- 50 мл несоленого соевого соуса;
- 50 мл растительного масла на ваш вкус;
- 7 зубчиков чеснока;
- Половинка одного лимона.
Способ приготовления:
Фаршированный цыпленок-корнишон в духовке
Такое блюдо идеально для праздничного стола — это сразу и горячее, и гарнир, и выглядит прекрасно. Сервировать можно также по одной птичке на порцию.
Ингредиенты:
- 2 птички;
- 150 граммов длиннозерного риса;
- 300 граммов сладкой тыквы или 1 яблоко;
- 1 мандарин;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 2 чайные ложки неострой горчицы с зернами;
- 2 чайные ложки текучего меда;
- Одна столовая ложка хорошего растительного масла — лучше грецкого ореха, но можно и оливкового;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- Половинка чайной ложки порошка карри;
- Чайная ложка сушеной паприки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Как приготовить цыпленка-корнишона на сковороде
Если зажарить корнишона на сковороде, он будет хрустящим и сочным. Хорошо подойдет для этого сковорода-гриль, но можно использовать и обычную.
Ингредиенты:
- 1 цыпленка;
- Пол чайной ложки паприки;
- Чайную ложку сушеного зеленого базилика;
- Чайную ложку мелко порубленного зеленого лука;
- 6 столовых ложек белого полусухого вина;
- Соль;
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
Цыплята-корнишоны — рецепт приготовления на мангале
Ароматное и нежное блюдо можно приготовить и на углях – цыплята-корнишоны на мангале будут даже вкуснее, чем привычный шашлык. Готовить можно целиком, нанизав тушки на большой вертел или шампур, или распластав их по грудке и положив в решетку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Все ингредиенты смешать и хорошо промазать тушки изнутри.
- Кулинарной нитью связать ножки и крылышки, чтобы птица имела красивую форму.
- Нанизать тушки на шампур, можно по одной, можно сразу три друг за другом.
- Чтобы тушки не крутились на шампуре, берите тот, который в сечении не круглый, а квадратный или крученый.
Приготовить цыплят корнишонов в духовке с румяной корочкой и сочным нежным мясом можно быстро и просто. Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки.
Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.
Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.
Вкусный цыпленок корнишон в духовке
Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.
Ингредиенты:
2:2257- корнишоны – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- розмарин – 6 шт.;
- сливочное масло – 50 гр.;
- соль, перец.
Приготовление:
2:210- Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
- Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
- На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
- Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
- Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
- Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
- В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
- Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
- Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
- Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.
Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.
Фаршированный цыпленок корнишон в духовке
Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.
Ингредиенты:
3:2636- корнишоны – 2 шт.;
- тыква –100 гр.;
- рис – 100 гр.;
- соевый соус – 60 гр.;
- мёд – 1 ст.л.;
- горчица – 2 ч.л.;
- мандарин – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
3:270- В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
- Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
- Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
- Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
- В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
- Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
- Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
- Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
- Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой
Таким образом можно приготовить цыплят для ужина в семейном кругу, или для вечеринки в узком кругу друзей.
Цыпленок корнишон в духовке в рукаве
Чтобы избежать долгого отмывания духовки от масляных брызг, приготовить цыплят можно в рукаве для запекания.
Ингредиенты:
4:2711- корнишоны – 2 шт.;
- лимон –1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соевый соус – 30 гр.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль, специи.
Приготовление:
4:243- Смешайте в чашке лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Выдавите прессом чеснок и добавьте специи для курицы.
- Помытых цыплят обмажьте этим маринадом и оставьте в прохладном месте на час.
- Уложите тушки в рукав для запекания, закрепите концы. Уложите на противень.
- В сильно разогретой духовке запекайте корнишонов примерно полчаса.
- За десять минут до готовности, разрежьте пакет, чтобы цыплята подрумянились.
- Подавайте с овощным салатом, или приготовьте гарнир по вашему вкусу.
Таких ароматных и сочных цыплят можно приготовить на обед в выходной день, или подать как горячее блюдо на праздник.
Цыпленок корнишон в духовке с гречкой
Такой начинкой на Руси было принято фаршировать поросят и гусей. Почему бы не приготовить таким способом цыплят!
Ингредиенты:
5:2175- корнишоны – 3 шт.;
- майонез –150 гр.;
- гречка – 300 гр.;
- шампиньоны – 300 гр.;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
5:214- Подготовленные тушки цыплят обмажьте майонезом, посолите и поперчите.
- Отложите в сторону.
- Сварите гречку.
- Шампиньоны или лесные грибы нарежьте и поджарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Луковицу почистите, измельчите и обжарьте на отдельной сковородке.
- Смешайте грибы, лук и гречку. Подсолите, по желанию добавьте специи.
- Плотно набейте тушки цыплят этой смесью.
- Уложите на противень и запекайте до готовности.
- Гречка пропитается соками цыплят и станет сочным и ароматным гарниром к корнишонам.
При подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Если вы все еще думаете, что корнишонами называют цыплят из-за их небольшого размера (так же как небольшие огурчики-корнишоны), то знайте — это не так. Здесь имеет место забавная игра слов — маленькие птички получили свое название из-за английского Cornish hen, что переводится, как корнуольский цыпленок, особая маленькая порода. Вот несколько рецептов и хитростей, которые позволят приготовить их особенно вкусно.
Как готовить блюда из цыплят-корнишонов
Сегодня под корнишонами понимаются любые маленькие цыплята весом примерно в 400 граммов. Учитывайте, что одного такого хватит только на одного человека. А если вы угощаете мужчину с хорошим аппетитом, то припасите и две тушки на порцию.
Обычно такую птицу маринуют или вымачивают в рассоле, чтобы мясо пропиталось солью и ароматом специй. Однако нужно учитывать, что эта птица очень нежная и молодая, поэтому не стоит мариновать ее больше часа.
Также она быстро готовится — на сковороде, мангале или в духовке мясу достаточно провести всего 30-40 минут. Также цыплята корнишоны имеют очень нежные и тонкие косточки и если птицу распластать и слегка отбить, примерно как в рецепте «Цыпленок табака », то получится хрустящая курочка, которую можно съесть без остатка со всеми костями.
В качестве гарнира для этого блюда подойдет запеченный картофель, свежие или тушеные овощи, рис.
Корнишоны-цыплята в духовке с розмарином и чесноком
Это наиболее простой и быстрый рецепт. Но, тем не менее, он очень вкусный — вам обязательно понравится сочетание сочного нежного мяса и хрустящей ароматной корочки. Вкус и запах чеснока и розмарина прекрасно сочетается с курятиной.
Ингредиенты:
- По одной тушке на порцию;
- 3 зубчика чеснока и 3 веточки розмарина на 1 птичку;
- 50 граммов сливочного масла;
- Соль, сахар для баланса вкуса, молотый перец.
Способ приготовления:
Подавайте ваших корнишонов на подушке из овощного рагу или из микса свежих салатных листьев.
Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом
Блюдо с восточным настроением получится, если приготовить его в духовке под грилем с традиционными для этой кухни приправами.
Ингредиенты:
- Цыплята — 3 штуки;
- Специи — мускат и порошок имбиря, соль и перец;
- 50 мл несоленого соевого соуса;
- 50 мл растительного масла на ваш вкус;
- 7 зубчиков чеснока;
- Половинка одного лимона.
Способ приготовления:
Фаршированный цыпленок-корнишон в духовке
Такое блюдо идеально для праздничного стола — это сразу и горячее, и гарнир, и выглядит прекрасно. Сервировать можно также по одной птичке на порцию.
Ингредиенты:
- 2 птички;
- 150 граммов длиннозерного риса;
- 300 граммов сладкой тыквы или 1 яблоко;
- 1 мандарин;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 2 чайные ложки неострой горчицы с зернами;
- 2 чайные ложки текучего меда;
- Одна столовая ложка хорошего растительного масла — лучше грецкого ореха, но можно и оливкового;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- Половинка чайной ложки порошка карри;
- Чайная ложка сушеной паприки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Как приготовить цыпленка-корнишона на сковороде
Если зажарить корнишона на сковороде, он будет хрустящим и сочным. Хорошо подойдет для этого сковорода-гриль, но можно использовать и обычную.
Ингредиенты:
- 1 цыпленка;
- Пол чайной ложки паприки;
- Чайную ложку сушеного зеленого базилика;
- Чайную ложку мелко порубленного зеленого лука;
- 6 столовых ложек белого полусухого вина;
- Соль;
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
Цыплята-корнишоны — рецепт приготовления на мангале
Ароматное и нежное блюдо можно приготовить и на углях – цыплята-корнишоны на мангале будут даже вкуснее, чем привычный шашлык. Готовить можно целиком, нанизав тушки на большой вертел или шампур, или распластав их по грудке и положив в решетку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Все ингредиенты смешать и хорошо промазать тушки изнутри.
- Кулинарной нитью связать ножки и крылышки, чтобы птица имела красивую форму.
- Нанизать тушки на шампур, можно по одной, можно сразу три друг за другом.
- Чтобы тушки не крутились на шампуре, берите тот, который в сечении не круглый, а квадратный или крученый.
Цыплята корнишоны названы подобным образом не потому, что имеют некрупные габариты. В действительности название произошло от английского Cornish hen, что означает корнуэльский цыпленок. Мясо птицы данной породы имеет великолепный вкус, как и блюда, приготовленные по предложенным ниже рецептам.
Как вкусно приготовить цыплят корнишонов?
Если в ваших руках оказались молоденькие бройлерные тушки весом от 400 до 600 г, самое время научиться их правильно готовить. Проверенный рецепт и верные рекомендации помогут получить идеальное во всех отношениях лакомство и сполна насладиться его отменным вкусом.
- Сохранить сочность мяса поможет предварительное замачивание тушек на 30 минут в рассоле из 1,5 л воды, 3-х ст. ложек соли и 2-х ст. ложек сахара.
- После замачивания тушки нужно сполоснуть, обсушить и замариновать, выбрав подходящий рецепт.
- Блюда из цыплят корнишонов могут быть приготовлены на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или при помощи мультиварки.
Цыплята корнишоны – рецепт в духовке
Даже лаконично запеченный цыпленок корнишон в духовке в разы вкуснее, сочнее и мягче обычной бройлерной курицы, а если дополнить тушку изысканным маринадом или оригинальным сопровождением, восторгу от поедания подобного лакомства не будет предела. Немного чеснока и розмарина сделают вкус птицы неподражаемым.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубков;
- веточки розмарина – 5-6 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Куриные тушки натирают солью и перцем.
- Обжаривают на масле пару зубков чеснока и две веточки розмарина.
- Смазывают цыплят ароматным маслом, а вовнутрь вкладывают оставшийся чеснок и розмарин.
- Отправляют противень с тушками в прогретую до 200 градусов духовку, время от времени поливают птицу соками.
- Через 30-40 минут цыплята румяные корнишоны будут готовы.
Цыплята корнишоны фаршированные в духовке
Еще нежнее и сочнее получится цыпленок корнишон, фаршированный начинкой. По сути, в качестве наполнения можно взять любой микс компонентов: грибную поджарку с луком и овощами, распаренный изюм с черносливом иди другие составляющие. Далее представлен рецепт птицы с рисом, тыквой, травами и специями.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- сладкая тыква – 150 г;
- рис – 150 г;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- зерновая горчица и мед – по 2 ч. ложки;
- мандарин – 1 шт.;
- карри, паприка, перец, укроп – по вкусу;
- масло – 20 мл.
Приготовление
- Смешивают горчицу, мед, сок мандарина, масло, приправы и 2 ст. ложки соевого соуса.
- Натирают маринадом цыплят и оставляют на час.
- Отваренный рис смешивают с нарезанной тыквой, соевым соусом, приправами и зеленью, наполняют массой тушки птицы.
- Приготовление цыплят корнишонов завершают в прогретой до 170 градусов духовке, поместив их в устройство на 40 минут.
Цыпленок корнишон в рукаве
Цыплята корнишоны, рецепт которых будет изложен далее, готовятся в рукаве, тем самым сохраняя духовку и противень чистым. Еще одно неоспоримое преимущество данного способа духовой термической обработки – великолепный нежный и сочный вкус полученного мяса. Даже особи крупнее среднего получатся лакомыми и мягкими.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- специи для птицы, масло и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
- чеснок – 4 зубка;
- соевый соус – 30 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Натирают цыплят смесью из соевого соуса, чеснока и специй, оставляют на 30-60 минут.
- Помещают тушки в рукаве на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
- Запеченные цыплята корнишоны будут готовы уже через 30 минут.
Цыплята корнишоны – рецепт на сковороде
Цыплята корнишоны, жареные на сковороде, по сути – не что иное, как грузинское блюдо цыплята табака. Готовится лакомство просто и быстро, а по вкусу затмевает все остальные варианты приготовления птицы. Нежнейшее по вкусу, удивительно пикантное и аппетитно румяное мясо достойно подачи к любому, даже к праздничному, столу.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- специи – по вкусу;
- чеснок – 4-6 зубков;
- масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление
- Птицу разрезают вдоль брюшка, разворачивают и отбивают.
- Тушки натирают смесью из соли, перца, специй, выдавленного чеснока, оставляют на 30 минут.
- Далее цыплята корнишоны жарятся в раскаленном на сковороде масле под прессом, подрумяниваясь с двух сторон.
Цыпленок корнишон в аэрогриле
Как нельзя лучше подходит для приготовления птицы аэрогриль. И если вы являетесь счастливым обладателем подобного устройства, самое время приготовить в нем аппетитные и румяные цыплята корнишоны. В качестве маринада можно использовать любимый пряный набор или воспользоваться предложенным в данном рецепте миксом.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- лимон – 0,5-1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- карри и паприка – по 1 ч. ложке;
- сахар – щепотка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Смешивают майонез с чесноком, пряностями, сахаром, солью и перцем, натирают смесью птицу, оставляют на час.
- Смазывают тушки лимонным соком, вкладывают лимонные дольки и веточки зелени в брюшко.
- Располагают каждый цыпленок корнишон на гриле, на средней решетке, налив на дно устройства немного воды и готовят лакомство 30 минут при 250 градусах.
Цыплята корнишоны на мангале
Следующий рецепт поможет приготовить лакомство над углями на мангале. В данном случае маринад для цыплят корнишонов готовится на основе подсолнечного или оливкового масла с добавлением черного перца, паприки, тимьяна и пропущенного через пресс чеснока. Опционально можно добавить молотый чили.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 3 шт.;
- масло – 100 мл;
- паприка, перец и тимьян – по 0,5 ч. ложки;
- соль.
Приготовление
- Куриные тушки разрезают вдоль по брюшку, разворачивают и немного отбивают.
- Смешивают составляющие для маринада и натирают смесью птицу.
- Через 30 минут можно приступать к жарке птицы над углями, выложив ее на решетку.
- Через полчаса вкусная закуска с ароматом дымка будет готова.
Суп из цыпленка корнишона
Классический бульон из цыпленка корнишона получается максимально диетическим и подойдет для использования в качестве основы даже для детских первых блюд. Однако горячее можно сварить, применяя более изысканные технологии, и тем самым обеспечить свою обеденную трапезу необычным оригинальным блюдом.
Ингредиенты:
- цыпленок корнишон – 1 шт.;
- колбаса копченая и грудинка – по 150 г;
- масло – 40 мл;
- фасоль – 200 г;
- вода – 3 л;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- паприка, перец и соль – по вкусу;
- зелень.
Приготовление
- Замачивают фасоль, оставляют на 12 часов.
- Цыпленка натирают солью, перцем и подрумянивают в духовке 20 минут.
- Вместе с фасолью и копченостями отправляют птицу в кастрюлю с водой.
- Добавляют также поджарку из лука и чеснока, готовят горячее при едва заметном томлении до мягкости бобов.
- Солят суп, приправляют, прогревают пару минут.
Цыплята корнишоны – рецепт в мультиварке
Пожарить цыпленок корнишон в мультиварке особенно просто. В качестве маринада можно использовать предложенный микс из специй и пряностей или взять набор ингредиентов, максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям. Получаса хватит, чтобы мясо напиталось ароматами и приобрело пикантность.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 3 шт.;
- соевый соус – 50 мл;
- масло – 50 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Тушки натирают смесью из соли, перца и чеснока.
- Смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, заливают смесью цыплят и оставляют на 30.минут.
- Укладывают курятину в чашу, заливают остатками маринада и готовят на «Выпечке» 40 минут.
Цыпленок корнишон варено-копченый
Следующий рецепт для любителей копченостей. Путем его реализации можно собственноручно сделать изумительную закуску с ароматом дымка. В данном случае важно определить, сколько варить цыпленка корнишона перед копчением, чтобы достичь правильного баланса между необходимой степенью готовности мякоти и ее упругостью.
Ингредиенты:
- цыплята корнишоны – 3 шт. ;
- соль – 30 г;
- перец – 1 ч. ложка;
- лавр – 2 шт.;
- бутоны гвоздики и горошины душистого перца – по 3 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- соль для варки.
Приготовление
- Цыплят натирают смесью из соли и перца и помещают в пакете в холодильник на сутки.
- Наливают в кастрюлю 3 л воды, подсаливают по вкусу, добавляют пряности и чеснок, проваривают 3 минуты.
- Остужают рассол до 80 градусов, закладывают цыплят и уменьшают жар до самого максимума.
- Томят курятину при 60 градусах 40 минут, после чего обсушивают и коптят при 90 градусах 30 минут.
На прилавках магазинов можно встретить необычный вид птицы, напоминающий перепёлку – курица корнишон. Но с перепёлкой его роднят только небольшие размеры.
Корнишон не такая костлявая, более жирная и представляет собой бройлерную тушку небольшого размера. Более дорогие фермерские корнишоны, которых выращивают на свободном выгуле, поэтому и в них меньше жира.
Миниатюрные цыплята, по пищевым свойствам такие же, как обычная бойлерная курица, но их мясо нежнее.
Поэтому калорийность цыплят-корнишонов высокая – 139,7 ккал (плюс-минус 10 ккал). Это связано с особенностями содержания и откорма.
Важно! Мясо цыплят-корнишонов недиетическое. Его приобретают, как деликатес.
Рецепты
После приобретения несколько миниатюрных тушек нужно подумать какие рецепты приготовления курицы подойдут лучше. Если нужно что-то быстро приготовить на ужин, то подойдет запекание цыплят-корнишонов в духовке.
Для вкуса рекомендуют добавить чеснок и розмарин. Секрет правильного приготовления цыплят с розмарином заключается в приготовлении специального соуса. Раздавленный чеснок и веточки розмарина добавляют в растопленное сливочное масло, которым поливают цыплёнка перед отправкой в духовку.
Важно! Чтобы тушка при подаче на стол выглядела идеально, не забудьте связать цыплёнку ноги перед тем, как отправить в духовку.
Способ 1: Если есть немного времени, обваляйте цыплят в специях или в меде. Замечательное вкусовое сочетание – мёд с чёрным перцем. Такая смесь обеспечивает тушке золотистую корочку, а во вкусе появляются сладко-острые нотки.
Способ 2: В ожидании гостей вы можете приготовить фаршированных цыплят-корнишонов. Нафаршируйте тушки яблоками, рисом или карамелизированными овощами.
Способ 3: Для праздника подойдёт изысканное блюдо французской гастрономии – цыплята-корнишоны по-провански. Для приготовления такого блюда потребуется белое сухое вино, которое вместе с тимьяном придаст мясу пикантный вкус и аромат.
Что такое цыплёнок-корнишон
Существует две версии, касающихся происхождения названия эти миниатюрных цыплят:
- Название происходит от французского слова cornichon, которым обозначают мелкоплодные огурчики. В названии делают акцент на небольшой размер куриной тушки. Вес цыплёнка-корнишона всего 350–600 г, тогда как обычный бройлер весит 2,2–2,5 кг. На одной сковороде среднего размера умещаются сразу три цыплёнка-корнишона.
- Название происходит от фразы Cornish hen, что в дословном переводе означает корнуэльский цыпленок.
Как же птицы корнишоны появляются на прилавках супермаркетов? В основном их поставляют птицефабрики. Срок выращивания бройлера составляет 39–42 суток.
Сначала птицефабрики продавали недорощенных цыплят из-за вынужденного забоя. Но учитывая интерес покупателей к продукту, появилось новое направление – намеренная поставка мини-цыплят, которых подавали, как продукт премиум-класса. Стоят они дороже, чем обычные бойлеры.
Купить такого цыплёнка можно у фермеров. Их выращивают на подножном корме, поэтому фермерские корнишоны не такие жирные и отличаются вкусовыми свойствами. В отличие от суповых фермерских кур, они нежнее.
Стоит учесть, что тушка корнишона, несмотря на миниатюрность, может быть велика для одной порции, а соусы добавят калорийности. Если вы предпочитаете порционную подачу, можно подавать таких цыплят половинками. Но многие гости не откажутся от целого корнишона весом в 350–400 г. Можно также выложить тушки на общее блюдо: они будут смотреться просто роскошно.
Легкая курица с огурцом – приправа к тарелке
Всякий раз, когда мне хочется приготовить что-то простое и приятное, мне всегда приходит на ум эта легкая курица с огурцом. Обычно мне нравится наслаждаться им с тарелкой горячего белого риса.
Вот совет, как сделать так, чтобы огурец оставался хрустящим. Просто посыпьте кубики огурца небольшим количеством соли, а затем помассируйте их рукой, чтобы убедиться, что соль хорошо перемешалась с огурцом.Подождите несколько минут, а затем слейте воду, которая вышла из огурца.
Ниже краткое изложение того, как я делал это блюдо с картинками.
Надеюсь, вам понравится готовить эту простую курицу с огурцом дома. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поставьте оценку и поделитесь им с друзьями!
Курица с огурцом
автор: специя: 2
обслуживает: 2
Ингредиенты
- 1 фунт Куриная грудка, нарезанные в 1-дюймовые кубики
- 1 огурец, нарезанный в 1-дюймовые кубики
- 2 столовые ложки овощного масла
- для маринации огурца:
- Touch соль
- для маринации курицы:
- 1 чайной ложки картофеля крахмала
- 1 столовая ложка варить вино
- для приготовления пищи:
- 2 ложки соуса хойсин
- ½ столовой ложки темного соевого соуса
- ½ чайной ложки сахара
- 1 столовая ложка кулинарного вина
Инструкции
- Взбейте соус хойсин, темный соевый соус, сахар и кулинарное вино, отложите в сторону.
- Помассируйте огурец, слегка посолите и оставьте на 5 минут, слейте лишнюю воду.
- В ожидании огурца маринуем курицу в картофельном крахмале и варим вино около 10 минут.
- Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте курицу и жарьте, помешивая, около 2 минут, пока курица не изменит цвет.
- Добавьте огурец и жарьте еще 3-4 минуты.
- Отложите жареную курицу и огурец в контейнер.
- Снова убавьте огонь до слабого, добавьте в сковороду соус, который мы приготовили в шаге 1, и готовьте около 2 минут, осторожно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Включите средний огонь, добавьте курицу и огурец обратно в сковороду и жарьте, помешивая, еще 2 минуты, убедитесь, что соус хорошо перемешался с ингредиентами.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Примечания
Маринование кубиков огурца с небольшим количеством соли перед приготовлением поможет сделать их более хрустящими.Маринование кубиков куриной грудки в картофельном крахмале и кулинарном вине поможет сделать курицу более нежной.
3.2.2925
Рецепт салата из курицы-гриль с помидорами и огурцами | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Салат:
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/4 лимона, выжать сок (примерно 1 столовая ложка)
1 стакан помидоров груши, нарезанных кружочками
1 огурец кирби, неочищенный, разрезанный вдоль на четыре части и нарезанный ломтиками
3 перца пепперончини, очищенные от стеблей и измельченные
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
Свежемолотый черный перец
Жареная курица:
4 куриных крылышка (scaloppini), около 4 унций каждое
Спрей из оливкового масла
Свежемолотый черный перец
Жареный цыпленок с корнишонами и черносливом
Простой, полезный и со взрывом вкусов, которые сбивали с толку каждый кусочек, это была, безусловно, одна из лучших ошибок Сучи Миттал в жизни.
By Shuchi Mittal
Это блюдо я сделал случайно. Хотя ингредиенты не являются чем-то загадочным, а сочетание с курицей не столь уникальным, мой эксперимент с этими вкусами был чисто случайным. Я готовился к ленивому воскресенью с ужином на вынос и прозябанием перед телевизором, когда вместо этого решил замариновать курицу для жаркого. Я обычно жарю очень просто: чеснок, оливковое масло, орегано, соль и перец, вот и все. Однако на полпути к приготовлению я увидел запас чернослива и огурцов, спрятанных в задней части холодильника.Сейчас я уезжаю из страны, поэтому я решил избавиться от них и тоже бросил их. Я оставил его мариноваться и в итоге заснул на диване, таким образом полностью пропустив ужин! Таким образом, перепутанный маринад оставался стоять более 24 часов!
На следующий день я поджарила немного шпината и приготовила курицу на гриле для быстрого ужина. Простой, полезный и со взрывом вкусов, который сбивал с толку каждый кусочек, это была, безусловно, одна из моих лучших ошибок в жизни.
Смотрите также
Roost Chicket с Gherkins и Trunes
Общее время
Автор: Shuchi
Тип рецепта: Main
- 2 Куски куриных грудок
- 1 стакан нарезанных маринованных корнишонов
- 1 стакан чернослива без косточек
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 2 лавровых листа, порванных на кусочки
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 чайная ложка тертого имбиря 2 стакана оливкового масла
- 0¼0 яблочный уксус
- Соль и перец по вкусу
- Вымойте кусочки курицы.Сделайте несколько надрезов на курице и посыпьте солью и перцем.
- В большой миске смешайте корнишоны, чернослив, орегано, имбирь, лавровый лист, чеснок, оливковое масло и яблочный уксус.
- Залить курицу маринадом. Накрыть и поставить в холодильник на 6 часов.
- Разогрейте духовку до 175°С.
- Запекайте 30-40 минут, пока курица не будет полностью приготовлена.
- Готовьте на гриле при температуре 200°С еще 10 минут, чтобы придать ему приятный коричневый цвет.
- Достаньте из духовки и подавайте с пюре или обжаренным шпинатом
2.2,6
Шучи МитталШучи готовит с сердцем поэта. Банкир, ставшая шеф-поваром, управляет 29. Private Kitchen в Нью-Йорке, уделяя особое внимание общественным дегустациям, обеденным мероприятиям и небольшим частным мероприятиям. Используя простые и полезные ингредиенты, она любит изобретать домашние индийские ароматы в современных тапас и небольших тарелках. Ее мечта? Готовить, кормить, писать и, в конце концов, открыть собственное общественное кафе с опубликованной книгой рецептов на стендах.
Тайский салат с курицей и огурцами
Мои любимые тайские вкусы облегчаются в этом салате из курицы и огурцов с миндально-кокосовой смесью и миндальным молоком вместо жирного кокосового молока.
Этот пост создан совместно с Almond Breeze
Когда моя сестра училась в старшей школе, она провела сезон на годичной программе обучения за границей в принимающей семье в Таиланде. Ей было всего 17. И она была готова расширить свой кругозор. Это всего пять лет от того, сколько лет Смаджу сейчас. Оглядываясь назад, я задаюсь вопросом, смогу ли я отпустить Смаджа в чужую страну, как это сделала моя мама с моей сестрой?
Моя мама пережила этот год (с трудом), и с тех пор мы все вернулись в Таиланд с моей сестрой Холли, и поэтому вся семья влюбилась в тайскую еду.Так что в этом году, когда моя сестра и ее семья приехали домой, чтобы провести каникулы со всеми нами, меня совсем не шокировало то, что одним очень важным пунктом в повестке дня было посещение тайской кухни.
У моей мамы есть любимый ресторан, в который она часто заказывает свой любимый тайский куриный салат. После того, как я «позаимствовал» всего один кусочек, я тоже стал фанатом. И я знал, что моя версия этого куриного салата предназначена для вас здесь, в блоге le bloggity.
Кокосовое молоко является одним из основных продуктов тайской кухни, но в связи с тем, что в наши дни я стремлюсь сделать все более здоровым, более высокое потребление жира и калорий, которое приходит вместе с кокосовым молоком, не совсем входит в мои планы.Так как курица в этом салате готовится в кокосовом соусе с тайским вкусом, который пропитывает курицу, я обратилась к другому варианту, более близкому к моему замыслу.
Enter Almond Breeze Almondmilk Coconutmilk Original. Он придает кокосовый вкус всего 80 калориям для всего блюда и всего 7 граммов жира, что далеко от того, что содержится в обычном кокосовом молоке, и даже в его более легкой версии. Миндальный бриз поставляется в рефрижераторных контейнерах, но я также храню контейнеры длительного хранения в кладовой для удобства. Для этого рецепта я использовала неподслащенное кокосовое молоко Original.
Курица нарезается тонкими ломтиками, затем готовится в смеси миндального молока, лемонграсса, рыбного соуса, пасты из красного чили и сахара из кокосовой пальмы, с добавлением сока лайма. Вы можете заменить сахарным песком, если хотите, но, возможно, потребуется отрегулировать количество сахара, чтобы он не был слишком сладким.
Цыпленок быстро готовится в ароматном соусе и становится невероятно нежным. Для заправки я сохраняю немного соуса и смешиваю его с рисовым уксусом, а иногда использую свою заправку нуак-чам — ту же, которую я использую в своих блинчиках с жареными креветками — для более уксусного пунша.
Свежие огурцы, тонкие ломтики красного лука, помидоры, нарезанные на четвертинки, а также много свежей кинзы и мяты придают нежным куриным ломтикам суперсвежий хруст для легкого и полезного салата, который подойдет для любого времени года.
Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrushheats.
РаспечататьТайский салат с курицей и огурцами
Этот простой салат с нежной курицей, приготовленной в более легком тайском соусе, пользуется популярностью в течение всего года, и получается хрустящий салат, который отлично подходит для еды.
ингредиенты
- 2 чашки миндаля Breeze Almondmilk Coconutmilk Оригинальные невредимые
- 2 стебли Лемонграсс, нарезанные на 2-дюймовые порции и измельченные
- 1 1/2 чайные ложки Свежий тертый корень имбиря
- 3 столовые ложки высококачественной рыбы соус
- 2 столовые ложки кокосовый пальмовый сахар или светло-коричневый сахар
- 1 чайная ложка чили чесночного соуса
- 1 фунт куриной грудки без костей и кожи, тонко нарезанной
- 1 лайм, выжатый из сока
- 1-2 чайные ложки рисового винного уксуса
- 1 огурец, разрезанный пополам, а затем нарезанный ломтиками полумесяцами
- 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
- 4 коктейльных помидора, разрезанных пополам, а затем на четвертинки
- 1/4 чашки нарезанной кинзы
- 1/4 чашки нарезанной мяты
Для заправки Nuac Cham8 9026
- 1/4 стакана рисового винного уксуса
- 1/4 стакана рыбного соуса
- 3-4 лайма, выжать сок
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки натертой моркови
- 2 столовые ложки сахара
- Щепотка хлопьев красного перца
Инструкции
В сковороде среднего размера смешайте кокосовое молоко с имбирем, лемонграссом, рыбным соусом, кокосовым пальмовым сахаром и чили-чесночным соусом и доведите до кипения. Добавьте курицу и снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 4-5 минут или пока курица не будет готова. Добавьте сок лайма, затем переложите курицу в миску. Сохраните 1/3 стакана соуса в небольшой миске, добавьте рисовый винный уксус по вкусу и отложите в сторону.
Добавьте нарезанный огурец, красный лук и помидоры к курице и аккуратно перемешайте с кинзой и мятой. Заправьте по желанию зарезервированным соусом с заправкой из рисового винного уксуса или заправкой Nuac Cham.Подавайте салат и добавьте больше зелени по желанию.
Этот пост является частью партнерской серии с Blue Diamond Almond Breeze. Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. Все мнения всегда мои.
Вы подписаны на меня в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?
Спасибо за прочтение и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждый пост доставлялся прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Курица и огурцы по-китайски во фритюре — Кулинарные видеоролики
Ингредиенты:
Курица:
8 унций куриных грудок без костей и кожицы
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. OILсоус:
1/3 чашки воды
1 TBSP рисовый уксус
2 TSP сахар
1½ TSP Cornstarch
1 TSP соевый соус
1/4 TSP соли
1/8 TSP земля белый перецдля жарки:
2 столовые ложки растительного масла
1 большой огурец (около 12 унций.)
1 небольшой свежий перец чили Фресно или халапеньо (предпочтительно красный)
3 ст.л. тонко нарезанного свежего имбиря
2 ст.л. измельченного чеснока
1/3 стакана водыУбедитесь, что у вас есть:
Указания:
Для курицы:
1. Нарежьте курицу тонкими полосками толщиной 1/4 дюйма, длиной около 2 дюймов и шириной 1/2 дюйма. В миске смешайте курицу с кукурузным крахмалом, соевым соусом, белым перцем, маслом и отложите в сторону.Для соуса:
1. В небольшой миске смешайте воду, сахар, уксус, соевый соус, кукурузный крахмал, соль и белый перец. Обязательно помешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворитсяДля жарки:
1. Очистите огурец по всей длине, оставив около 1/2-дюймовой полоски зеленой кожуры рядом с каждой очищенной полоской для полосатого огурца. эффект. Отрежьте кончики и разрежьте огурец вдоль пополам. Ложкой вычерпайте и выбросьте семена. Каждую половинку разрежьте вдоль пополам.Нарежьте каждую четвертинку по диагонали на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Разрежьте чили пополам вдоль. Чтобы уменьшить остроту, соскребите все или некоторые семена и нарежьте их тонкими ломтиками поперек.2. Поставьте 14-дюймовую вок или 12-дюймовую сковороду на сильный огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте масло и вращайте сковороду, чтобы распределить масло. Добавьте курицу, имбирь и чеснок; жарить, помешивая, пока курица не начнет подрумяниваться, от 2 до 3 минут. Вмешать огурцы. Добавьте воду, часто помешивайте, пока огурец не станет едва мягким, но все еще будет хрустеть, 2–3 минуты.Вмешайте чили. Перемешать смесь соуса и добавить в кастрюлю. Жарить, помешивая, пока соус не закипит, около 30 секунд. Переложить на сервировочное блюдо.
Наслаждайтесь!
Куриная шаурма с быстрыми маринованными огурцами и йогуртом
Включите гриль и приготовьте это ароматное блюдо из курицы с прохладным йогуртовым соусом.
Куриная шаурма с быстрыми маринованными огурцами и йогуртом
Включите гриль и приготовьте это ароматное блюдо из курицы с прохладным йогуртовым соусом.
Куриная шаурма Ингредиенты
- 2 чайные ложки паприка
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1/2 чайная ложка молотый душистый перец
- 1 чайная ложка круглая куркума
- 3 гвоздика чеснок тертый
- 1/4 маленький красный лук тертый
- 1 столовая ложка тертый свежий имбирь
- 1/2 чайная ложка Молотая корица
- Кошерная соль и кайенский перец
- 1/4 чашка оливковое масло
- 2 фунт бескостный куриные бедра без кожи
- 6 12-дюймовые бамбуковые шампуры, смоченные в воде
- Листья петрушки и веточки укропа
- Нарезанный помидор
- Теплая лепешка
Ингредиенты для быстрого приготовления маринованных огурцов
- 1 европейский огурец 1/2-дюймовые ломтики
- 1 лимон тонко нарезанный
- 3 гвоздика чеснок нарезанный
- 1 шалот нарезанный
- 2 столовые ложки гранулированый сахар
- 3 столовые ложки соль
- 1/2 чашка белый уксус
Ингредиенты для йогуртового соуса
- 1 чашка цельномолочный йогурт по-гречески
- 1/4 чашка тахини
- 1/2 лимон сок
- 1 гвоздика чеснок тертый
- Соль и свежемолотый черный перец пробовать
Куриная шаурма
В миске среднего размера смешайте паприку, тмин, душистый перец, куркуму, чеснок, лук, имбирь, корицу, 2 чайные ложки соли, кайенский перец и оливковое масло. Смешайте до однородности. Отложите.
Куриные бедра отбить до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте на квадраты размером 1 1/2 дюйма. Перемешайте с пастой из специй, пока все кусочки не будут покрыты. Переложите в пакет с застежкой-молнией и запечатайте; охладите по крайней мере один час.
Нагрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Плотно нанизать кусочки курицы на бамбуковые шпажки. Жарьте, регулярно переворачивая, пока слегка не обуглятся и не приготовятся до 165°F.Снимите курицу с шампуров и подавайте с зеленью, помидорами, лепешками, капустой, маринованными огурцами и йогуртовым соусом.
Быстрый маринованный огурец
Поместите нарезанный огурец в термостойкую миску; отложить.
Смешайте лимон, чеснок, лук-шалот, сахар, соль и уксус в небольшой кастрюле. Нагревайте на среднем огне достаточно долго, чтобы соль и сахар растворились.Процедить над огурцами, накрыть и поставить в холодильник до остывания.
Йогуртовый соус
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Цыпленок с рассолом (легко приготовить!)
Ароматная, сочная и нежная курица в рассоле с невероятно хрустящей корочкой.Это самый вкусный жареный цыпленок в духовке и идеальный способ использовать оставшийся сок в банке с маринадом!
Завершите трапезу кремовым салатом из огурцов и картофелем фри с чесноком и укропом!
Рассольный цыпленок в рассоле
Хватит выбрасывать сок из пустой банки из-под огурцов! Используйте его для маринования курицы; вы будете так счастливы, что вы сделали!
Рассольный сок придает приятный вкус. Но самое главное, он получается очень нежным и сочным.
После того, как его слегка панируют, а затем запекают в духовке до хрустящей корочки, он становится более здоровой версией вашего любимого жареного цыпленка. Нам нравится подавать его с этими маленькими сладкими маринованными огурцами для почти настоящего жареного цыпленка.
Как приготовить маринованную курицу в рассоле
Жареный в рассоле цыпленок в духовке – довольно простой рецепт. Единственная часть, требующая немного времени и беспорядка, — это панировка курицы, но даже этот шаг занимает всего около 10 минут.
- Положите кусочки курицы в миску и полейте сверху рассолом. Теперь поставьте миску в холодильник, пока не будете готовы закончить приготовление по рецепту.
- Подготовьте три миски – одну для муки, одну для яиц и одну для панировочных сухарей. Теперь каждый кусочек обваляйте сначала в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях. Легче всего работать с 3-4 кусочками за раз и использовать одну руку для соуса из яиц, а другую руку для соусов из муки и панировочных сухарей.
- Теперь положите курицу в панировке на противень , сбрызните или сбрызните маслом и запекайте, пока она не станет красивой и хрустящей.
Вот оно! Вы только что приготовили курицу в рассоле!
Полный рецепт в карточке рецепта ниже.
Как долго можно мариновать курицу в рассоле?
Для лучшего вкуса курица должна мариноваться в рассоле не менее двух часов. Но убедитесь, что вы не оставляете его более чем на 24 часа, иначе текстура мяса может измениться.
Можно ли заморозить курицу в рассоле?
Да, можно! У вас есть два варианта заморозки курицы в рассоле:
.Вариант № 1: Заморозьте курицу, погруженную в рассол, в пакетах (нам нравятся эти многоразовые пакеты для заморозки Stasher!) Когда вы будете готовы закончить приготовление по рецепту, разморозьте курицу в холодильнике на ночь, затем продолжайте панировать и запекать. Это.
Вариант №2: Запанируйте курицу в рассоле, но не запекайте.Вместо этого заморозьте его на противне, застеленном пергаментной бумагой. Как только курица замерзнет, вы можете переложить ее в пакет для заморозки для хранения. Приготовьте курицу из замороженной, добавив 10 минут на время приготовления.
Что подавать с рассольной курицей
Несмотря на то, что этот цыпленок запечен в духовке, он напомнит вам о вашем любимом жареном цыпленке и прекрасно сочетается со всеми традиционными жареными куриными гарнирами. Вот некоторые из наших любимых:
Когда мы готовим курицу в рассоле, мы обычно предпочитаем подавать ее вместе с большим зеленым салатом, политым нашей спасительной лимонной заправкой.
Популярные рецепты из курицы
Цыпленок с рассолом
Выход: 6 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Этот маринованный цыпленок получается ароматным, сочным и нежным с невероятно хрустящей корочкой. Это самый вкусный жареный цыпленок в духовке и идеальный способ использовать оставшийся сок в банке с маринадом! Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, сообщите нам об этом, поставив 5-звездочный отзыв в комментариях!- 4 куриные грудки
- 2 стакана маринованного сока из банки с маринованными огурцами
- 1 ½ стакана панировочных сухарей, без глютена, при необходимости
- 1 ½ стакана универсальной муки, без глютена, при необходимости
- ½ чайная ложка КАЖДОГО: морская соль и перец
- 1 большое яйцо + 1 столовая ложка холодной воды
- Масло-спрей
- 1 чашка сладких солений, солений для хлеба и масла
Замариновать курицу
Отрезать куриные ножки от грудки (см. примечания), затем отбить куриную грудку до толщины 0,5 см.Вы можете использовать скалку или дать им несколько хороших шлепков ладонью. Затем разрежьте каждую грудку пополам, чтобы получилось 8 кусочков поменьше + 4 куриных филе.
4 куриные грудки
Поместите курицу в чашу миксера и полейте сверху рассолом. Вы хотите, чтобы части были полностью покрыты. Поставьте миску в холодильник и оставьте курицу мариноваться на 6-24 часа.
2 стакана маринованного сока с укропом
Приготовление курицы
- Разогрейте духовку до 425 градусов.Пока духовка разогревается, выложите панировочные сухари на противень и поставьте их в духовку поджариваться на 5-6 минут. Когда они станут золотистыми, перелейте их в неглубокую миску. Тот же противень застелить пергаментной бумагой и хорошо сбрызнуть маслом.
1 ½ чашки панировочных сухарей
Добавьте муку, соль и перец в другую миску и хорошо перемешайте. Взбейте яйцо с водой в третьей миске.
1 ½ стакана муки общего назначения, по ½ чайной ложки КАЖДОГО: морская соль и перец, 1 большое яйцо + 1 столовая ложка холодной воды яйцо, а затем в панировочные сухари.Выложите курицу в панировке на противень, затем смажьте сверху маслом.
Приготовьте курицу
Запекайте в духовке в течение 20 минут или пока она не станет золотистой, хрустящей и не приготовится до 165 градусов по Фаренгейту.
Подавать со сладкими маринованными огурцами.
1 стакан соленых огурцов
Куриные ножки — это небольшая полоска мяса на внутренней стороне куриной грудки, которая легко отделяется. Иногда их удаляют до того, как вы покупаете куриную грудку.
Порция: 1 порция = ⅙ рецепта, Калории: 450 ккал, Углеводы: 54 г, Белки: 40 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 2 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 127 мг , Натрий: 1878 мг, калий: 681 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г, витамин А: 285 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 82 мг, железо: 4 мг
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.
Добавить комментарий