Как приготовить лобстера: Как приготовить лобстера

Как жарить лобстера?

Наслаждайтесь более карамелизированным мясом лобстера, почти как на горячем гриле, но у вас нет гриля? Без проблем! Жареные омары покрывают омара тонким слоем жареного мяса, что придает ему свежий дымный аромат.Жарка также является отличным вариантом, если вы планируете добавить ароматную корочку на верхнюю часть мяса.

Вот один из наших любимых рецептов жареного лобстера: Turn the Heat Up: жареные хвосты омара с маслом халапеньо.

Инструкции по приготовлению:

1. Положите омара на спину и сделайте глубокий острый разрез по всей длине тела и хвоста тяжелым острым ножом или ножницами для омаров.
2. Раскройте и удалите черную икру и живот.Разбейте снаряды когтей молотком.
3. Поместите в жаровню раковиной вниз. Сбрызнуть оливковым маслом или топленым сливочным маслом.
4. Жарьте на медленном огне примерно 15-18 минут или пока свежий продукт не подрумянится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Подавать с топленым маслом.

Время приготовления жареного лобстера

Время для всех омаров.

Крепкие ли большие омары в приготовлении?

Давайте развеем давнее мнение о том, что более крупные лобстеры, весом более 2 фунтов, жесткие в приготовлении. Это просто неправда. Мы приготовили много лобстеров весом 5–6 фунтов, и они могут быть такими же нежными и сладкими, как и лобстеры небольшого размера. Это если лобстер не пережарен.

Морепродукты, особенно больших лобстеров, очень легко пережарить. Проблема, которую мы видим снова и снова, заключается в том, что рекомендуемое время приготовления часто слишком велико.Переваренный лобстер будет жестким и жевательным, независимо от того, готовите вы его на пару или варите. Если сомневаетесь, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы не пережарили больших лобстеров.

Разогрев приготовленного лобстера

Если вы похожи на нас, легко приготовить больше лобстера, чем вы можете съесть за один присест — кто может вас винить, если он так хорошо выглядит и пахнет? К счастью, можно разогреть приготовленного лобстера без потери его богатого вкуса и нежной текстуры, если вы используете передовые методы хранения живых омаров.

Имейте в виду эти три проблемы безопасности пищевых продуктов:

• Полностью приготовленный лобстер в скорлупе хранится только 24 часа.
• Вареный (полуфабрикат) лобстер может храниться 2–3 дня.
• Мясо лобстера без скорлупы хранится 2–3 дня.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура лобстера понизилась до 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем есть — омар будет вкуснее, если вы на 100% уверены, что наслаждаться им безопасно.

Вот методы разогрева омаров, которые мы рекомендуем:

• Разогрев лобстера в духовке. Этот метод не очень быстрый, но он позволяет сохранить свежий вкус лобстера. Просто переложите лобстера на противень, капните немного сливочного или растительного масла на дно сковороды и накройте фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту, примерно 10 минут.
• Разогрев омара в кастрюле. Если у вас есть мясо без скорлупы, его сложно превзойти простой разогрев на плите. Просто добавьте к мясу немного сливочного масла и обжарьте на среднем огне до полной готовности.
• Разогрев лобстера в микроволновке. Это, наверное, наш наименее любимый способ разогреть лобстера из-за негативного воздействия на текстуру мяса, но если вы торопитесь, он действительно сработает. Если омар все еще в панцире, дайте ему 2-3 минуты разогреться в микроволновой печи. Если мясо без скорлупы, это займет всего 1-2 минуты.

Бонусные баллы за использование подогретого лобстера в булочке с лобстером (посмотрите этот рецепт)!

Приготовление омаров на большой высоте

Приготовление омаров на большой высоте занимает больше времени, поскольку вода закипает при гораздо более низкой температуре и быстрее испаряется.На большой высоте в воздухе меньше кислорода, и атмосфера становится намного суше. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), в большинстве кулинарных книг 3000 футов над уровнем моря считаются большой высотой. На уровне моря вода закипает при 212 ° F. С каждым увеличением высоты на 500 футов температура кипения воды понижается чуть менее чем на 1 ° F. Например, на высоте 7500 футов вода закипает при температуре около 198 ° F.

Чтобы компенсировать более низкую температуру кипения воды, время приготовления необходимо увеличить — , но не нагрев.

На сколько минут следует увеличить время? Попробуйте увеличить время приготовления лобстера примерно на 2 минуты. Также во время приготовления плотно накрывайте кастрюлю. Чтобы избежать переваривания или недоваривания омаров, используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить внутреннюю температуру. FDA рекомендует готовить большинство морепродуктов при внутренней температуре 145 ° F. Посетите веб-сайт FDA для получения дополнительной информации о приготовлении омаров на больших высотах.

Как узнать, приготовлены ли мои омары?

Многие люди по ошибке варят лобстера весом два с половиной фунта в два раза длиннее, чем лобстера весом в полтора фунта.Для расчета времени используйте вес отдельных омаров, а не общий вес всех готовящихся омаров.

В отличие от белой рыбы, мясо лобстера имеет более длинные мышечные волокна и не расслаивается при приготовлении. Лобстер готовится, когда панцирь полностью красный. При правильном приготовлении омара мясо полностью приобретает кремово-белый цвет — без полупрозрачных участков. Некоторые повара говорят, что когда усики легко выдергиваются, омары готовы, но это не всегда так.

Самый надежный способ проверить степень готовности лобстера — использовать термометр с мгновенным считыванием.

Вставьте термометр в нижнюю часть хвоста как можно ближе к телу. Внутренняя температура должна быть около 135-140 градусов по Фаренгейту. Важно отметить, что когда вы вынимаете лобстеров из кастрюли, они будут продолжать готовиться. Чтобы остановить процесс приготовления, положите омаров в большую миску со льдом.

Если вы их переварите, вы будете есть крутых лобстеров. Если вы недожарите их, вы всегда можете их нагреть. Причина, по которой многие люди считают более крупных лобстеров крутыми, заключается просто в том, что они их пережаривают.

Только не забудьте снова довести кастрюлю до кипения и отрегулировать огонь. Хвост — хороший показатель свежести. При приготовлении он будет сжиматься и скручиваться; и мясо хвоста будет несколько твердым, а не мягким. Удачного взлома!

Как приготовить на гриле живых лобстеров?

Варка и приготовление на пару — самые известные способы приготовления живого лобстера, приготовление на гриле — еще один отличный вариант. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению омаров на гриле на заднем дворе. А если вы готовите замороженные хвосты омара, мы вас тоже позаботимся.Ознакомьтесь с нашими советами по варке, приготовлению на пару и грилю замороженных хвостов омара.

Получите главный (е) ингредиент — свежие, живые омары, доставленные к вашей двери, независимо от того, где вы живете!

Магазин всех живых омаров

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить лобстера

Это просто, мы предоставляем подробное руководство по приготовлению омаров и обращению с ними к каждому заказу. Вы также найдете инструкции по приготовлению хвостов омара, пароварок, мидий, креветок, морских гребешков, стейков и многого другого.

Омары бывают практически всех цветов, кроме красного. Оттенок немного варьируется от омара к омару, но сырые они имеют темно-сине-зеленый или зеленовато-коричнево-черный цвет. В редких случаях приземляется оранжевый, желтый или синий. Цвет омара обусловлен пигментами в панцире. Когда омар готов, все цветные пигменты маскируются, кроме красного цвета фона. Узнайте больше о том, как омары окрашиваются.

Ответ на ваш вопрос, вероятно, «да», если, конечно, супермаркет не находится в Белфасте, штат Мэн, а ваш дом — в Беркли, штат Калифорния!
Мясо омара быстро портится после его смерти. Если нет необычного запаха, приготовление и употребление омара в пищу, вероятно, можно. Однако есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание. Если омар безопасен, после приготовления его хвост будет плотно закручен, а мясо внутри будет твердым.Если хотя бы одно из этих условий отсутствует, не рискуйте!

Твердое красное вещество — это икра или яйца самок омара. Его еще называют коралловым из-за темно-красного цвета. Икра будет черной и похожей на желатин, если лобстер не прожарен. Он съедобен, но его также можно смыть. Узнайте больше о том, что внутри лобстера.

Зеленое вещество — это печень, также известная как аллея томатов.Его можно промыть из приготовленного лобстера.

Лучшие моллюски готовятся очень быстро. Если приготовить омара слишком долго, он станет жестким и эластичным. Мясо омара должно быть белым, непрозрачным, не полупрозрачным. Ходящие ноги легко выдергиваются из тела. Tomalley (печень) будет зеленым и твердым. Икра самки (яйца омара) будет ярко-красной и плотной. В случае сомнений используйте термометр для мяса.

Если вам нужно отложить их на более поздний срок, лучше всего хранить их в упаковке и охладить.Если вы не можете поместить кулер в холодильник, положите лобстеров в бумажный пакет на поддон для сбора капель или в посуду, чтобы собрать воду, которая может вытечь, и не закрывайте их в полиэтиленовый пакет. Пожалуйста, не опускайте их в воду! Без надлежащего контроля солености и температуры омары погибнут.

Мы настоятельно рекомендуем снимать ленты перед приготовлением:
Не делайте этого. Время приготовления омаров достаточно короткое, так что связующее не пригорит и не расплавится. Полоски легко снимаются после приготовления.

Омаров необходимо всегда готовить при безопасной температуре 145 градусов по Фаренгейту, в том числе при повторном нагревании омара. При такой температуре уничтожаются любые вредные для здоровья бактерии (примечание: работает только для свежих лобстеров — если омар давно мертв или приготовлен более 2–3 дней назад, никакое тепло не может этого исправить).

Как приготовить живого омара из штата Мэн в домашних условиях

Представьте себе: вы нашли лучших живых лобстеров в Интернете (на GetMaineLobster.com, конечно 😉), вы разместили свой заказ, получили лобстера дома, распаковали свою коробку с лобстером в большом ожидании всего восхитительного а потом…

Вы делаете паузу, удивляясь: «Погодите! Как приготовить лобстера дома? » или «Какой — лучший способ приготовить омаров ?»

Это не редкость, и мы можем помочь вам быстро ее преодолеть!

Наслаждение свежим омаром из штата Мэн за обеденным столом — это деликатес, не требующий кропотливой работы.

Вы можете увидеть живого омара штата Мэн у себя дома и задуматься, как превратить его в незабываемое блюдо для отдыхающих.

Вот несколько наших лучших советов, как приготовить идеального лобстера в домашних условиях.

Как приготовить живых лобстеров

Приготовление живого лобстера может показаться сложным для новичков, но этого не должно быть, если вы будете следовать нескольким простым рекомендациям.

1. Чтобы сварить лобстера, вам понадобится большая кастрюля с крышкой.
2. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть омара.
3. Добавьте 2 столовые ложки морской соли на каждые 2 литра (4 пинты) воды.
4. Доведите воду до кипения.
5. Возьмите живого омара со спины и бросьте его головой в кипящую воду.
6. Накройте кастрюлю и, когда вода снова закипит, начните отсчет времени.
7. Варите омара в течение 10 минут для получения первого фунта веса, а затем еще 3 минуты для каждого дополнительного фунта. Омар весом 2 фунта будет приготовлен за 13 минут, омар весом 3 фунта — за 16 минут.
8. После приготовления немедленно слейте воду из омара и подавайте горячим с небольшим количеством топленого масла для макания.

Чтобы приготовить лобстера на пару, необходимо увеличить время приготовления, однако многие люди говорят, что результат даже лучше, чем при варке, в результате получается сочное и вкусное мясо лобстера.

1. Установите решетку для варки, чтобы омар удерживался на дне большой кастрюли.
2. Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды и добавьте 1 столовую ложку морской соли.
3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
4. Когда вода сильно закипит, поместите омара на решетку, накройте кастрюлю и снова доведите до кипения.
5. Начните отсчет, как только вода снова закипит.
6. Готовьте омара на пару 14 минут для получения первого фунта веса, а затем еще 3 минуты для каждого дополнительного фунта.Лобстер весом 2 фунта приготовится за 17 минут, 3 фунта — за 20 минут.
7. Когда лобстер будет готов, немедленно слейте воду и подавайте на стол. Лучше есть немного топленого масла для макания, иначе мы не переедим!

1. Варите омара в течение 5 минут.
2. Нагрейте гриль до среднего или горячего огня.
3. Возьмите нож и разрежьте омара пополам.Удалите кишки и вены на хвосте, зеленую аллею томатов (если вам это не нравится, тогда удалите и ешьте) и мешочек с песком, который находится в области головы, за глазами.
4. Если вы хотите добавить в лобстера немного масла и других приправ или маринада, и бросьте их на разогретый гриль панцирем вниз примерно на 8–10 минут или пока мясо лобстера не станет твердым.
5. Подавать, конечно, с топленым маслом.

1. Варите омара 5-7 минут.
2. Снимите и дайте остыть в течение минуты.
3. Возьмите нож и разрежьте омара пополам. Удалите кишки и вены на хвосте, зеленую аллею томатов и мешочек с песком, который находится в области головы за глазами.
4. Возьмите один из наших крабовых котлет из штата Мэн и начните набивать тело омара. Все, что вы на самом деле делаете, это кладете лобстера крабовым пирогом между ног лобстера, где вы разделяете его тело.
5. Полить крабовый пирог сливочным маслом.
6. Выпекать при температуре 450 ° C 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Особое примечание : Мы рекомендуем гуманно умертвить омара непосредственно перед приготовлением. Поместите омара в морозилку на 2 часа. Выньте из морозильной камеры, убедившись, что она больше не двигается. Вставьте кончик шпажки или большого острого тяжелого ножа в центр креста на его головке.

Как приготовить хвост омара

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Итак, у вас есть лобстер, и вы полны решимости сделать его лучшим на вкус хвостом омара, который у вас когда-либо был.

Я бы не стал винить вас — этот изысканный деликатес из морепродуктов стоит дорого, и последнее, что вам нужно, — это испортить его.

Пытаясь придумать, как приготовить хвост омара, вы можете начать сомневаться в своих способностях и задаться вопросом, хорошо ли вы экипированы.

Не волнуйтесь — я чувствовал то же самое.

Раньше я думал, что нужно быть профессиональным поваром, чтобы понять это правильно, потому что это действительно выглядит сложно.

Однако только несколько лет назад я понял, что приготовление лобстера не должно быть сложным только потому, что оно дорогое.

Итак, вот несколько довольно простых способов приготовить лобстера в домашних условиях.

Как приготовить хвост омара

Существует четыре основных способа приготовления омаров. Их можно готовить на пару, варить, запекать или жарить на гриле, и они будут восхитительными на вкус, независимо от того, какой метод вы выберете.

Большинство людей предпочитают оставлять омара в хвосте, а затем вынимать мясо, когда оно готово.

Прежде чем использовать любой метод, с помощью кухонных ножниц разрежьте ракушки и удалите жилку, идущую посередине. Не обрезайте мясо или веер хвоста, только внешнюю оболочку до плавника.

Чтобы вытащить вену, вам может потребоваться вскрыть скорлупу руками после того, как разрезать ее ножницами.

Метод 1: приготовление на пару

Что вам понадобится:

• Пароварка или металлический дуршлаг
• Горшок большой
• Кухонные ножницы
• Ключи

Инструкции:

1. Поместите корзину пароварки в кастрюлю, но убедитесь, что она достаточно велика, чтобы в нее поместились хвосты.Вы даже можете использовать металлический дуршлаг, если у вас нет пароварки — наша цель — не дать хвостам полностью погрузиться в воду в кастрюле.
2. Наполните кастрюлю примерно на 2 дюйма холодной водой и подождите, пока она закипит на сильном огне. Убедитесь, что пароварка находится прямо над водой. Удалите прожилки с хвостов.
3. Когда вода закипит, положите хвосты в пароварку и оставьте их там примерно на 12 минут, в зависимости от их размера. Когда они будут готовы, их можно будет достать щипцами.Чтобы убедиться, что мясо приготовлено правильно, убедитесь, что мясо белое или непрозрачное. Подавайте так, как хотите!

Метод 2: Кипячение

Что вам понадобится:

• Кастрюля
• Сетчатый фильтр или щипцы
• Кухонные ножницы
• Соль

Инструкции:

1. Это самый популярный способ приготовления лобстеров. В кастрюлю налейте подсоленную воду и доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь, чтобы вода продолжала кипеть чуть выше кипения.Удалите прожилки в хвостах.
2. Теперь поместите хвосты омара в кипящую воду и подождите, пока панцирь не станет ярко-красным. Убедитесь, что мясо белое или непрозрачное и мягкое на ощупь. Один из способов измерить, сколько времени потребуется, чтобы быть готовым, — это помнить, что приготовление каждой унции занимает около минуты.
3. Выньте хвосты щипцами и подавайте!

Метод 3: Выпечка

Что вам понадобится:

• Масло сливочное
• Кастрюля или жаропрочная посуда
• Кухонные ножницы
• Противень
• Кондитерская кисть
• Вместо термометра

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Положите немного масла в кастрюлю или блюдо и растопите в микроволновой печи или на плите. Их должно хватить, чтобы на каждый хвостик положить по 2 столовых ложки сливочного масла. Удалите прожилки с хвостов.
2. Положить хвосты на противень и смазать сливочным маслом. Держите их достаточно далеко друг от друга, чтобы они не касались друг друга на листе. Возможно, вам даже придется сделать два раунда запекания, если у вас больше хвостов омара.
3. На их выпекание уйдет около 15 минут. С помощью термометра убедитесь, что температура каждого хвоста составляет около 63 ° C (145 ° F) в центре, что означает, что они приготовлены.Достаньте их из духовки, полейте сливочным маслом и подавайте.

Метод 4: Приготовление на гриле

Что вам понадобится:

• Шашлык
• Кухонные ножницы
• Кондитерская кисть
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Масло сливочное

Инструкции:

1. Разогрейте гриль на среднем огне. Проденьте шампур через лобстера по всей его длине, чтобы он не свернулся сам по себе во время приготовления на гриле. Затем с помощью кисти смажьте омара оливковым маслом и приправьте его солью и перцем.
2. Положите его на гриль и подождите около 6 минут, если у вас есть хвост омара весом 8 унций. Вы можете настроить тайминги в соответствии с размером хвоста. Переверните его на другую сторону и смажьте маслом. Продолжайте жарить на гриле еще 5 минут или пока не увидите, что омар полностью приготовлен. Ваш лобстер готов!

Как выбрать хвосты омара

Чаще всего едят хвосты омаров с колючими лангустами. Они лучше, потому что в них больше мяса, чем в омарах штата Мэн.

Их обычно называют «каменными хвостами омара», и их можно купить как в замороженном, так и в свежем виде. Выберите по одному хвостику на 8 унций для каждого человека, которому вы собираетесь служить.

Не запутайтесь ни в голубоватом, ни в зеленом, ни в коричневом оттенке хвостов, ни в пятнах на раковинах.

Ярко-красный цвет, который вы привыкли видеть, появляется только после того, как лобстер приготовлен.

Как приправить хвост омара

Поскольку лобстер сам по себе довольно хорош, больше всего, что я делаю, когда дело доходит до приправ, — это немного соли и перца.

Еще я люблю выдавить немного лимона на хвосты, когда они будут приготовлены. Как всегда, нанести немного сливочного масла — это простой способ усилить вкус, и вы почти никогда не ошибетесь.

Можно ли переварить омара?

Пережарить лобстера очень сложно, потому что он дает четкое предупреждение, когда он был правильно приготовлен.

Оболочка станет ярко-красной, показывая, что ее можно снять с плиты или из духовки.

Просто убедитесь, что мясо стало белым или непрозрачным и нежным на ощупь.Если вы его не приготовили, мясо все еще может быть мягким.

Как подать омаров

Большинство людей предпочитают подавать омаров, смазанных топленым маслом и небольшим количеством лимона. Также можно добавить петрушку.

Благодаря уникальному вкусу лобстера он сам по себе восхитителен.

Как хранить хвост омара

Сырой свежий хвост омара можно хранить в холодильнике не более 4 дней, из них 2 дня — более безопасный вариант.

Просто храните его в сумке или контейнере Ziploc и бросьте вместе с ним немного льда. Затем поместите его в самую холодную часть холодильника, обычно это задняя часть.

Советы и хитрости

• Один из простых способов разморозить хвост омара — бросить его в ванну с холодной водой примерно на полчаса, чтобы убедиться, что мясо не прилипает к скорлупе.
• При удалении хвоста следите за тем, чтобы не прорезать более широкий конец хвоста.

Заключительные слова

Надеюсь, эти методы помогут вам решить, как вы хотите готовить хвост омара.

Помните — этот деликатес известен своим вкусом, поэтому сложно ошибиться, если вы делаете его, чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей!

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Как приготовить омаров: руководство по варке, приготовлению на гриле и жарке

В настоящее время каждому нужно что-то дополнительное, чтобы оживить тяжелую работу, которая является карантинной жизнью — может быть, хороший день в спа или вкусная еда. И хотя ребрышек в духовке или идеально приготовленного на гриле стейка определенно будет достаточно, иногда вы можете подумать о том, чтобы перейти с торфа на серфинг и что может быть лучше для серфинга, чем сладкий сочный лобстер? Мясистый, сочный и намазанный маслом, он почти такой же идеальный обед, как и приходит, даже в форме рулета с лобстером.

Для большинства вкусный ужин с лобстером является вершиной изысканных блюд. В ярко-красном теле, сидящем на тарелке, есть что-то классное. Но дело в том, что вам не обязательно идти в модный ресторан и выкладываться на такую ​​еду. Приложив немного ноу-хау, любой желающий сможет приготовить дома такое несравненное блюдо. Чтобы узнать секреты приготовления лобстеров в домашних условиях, мы обратились к Дэвиду Эзеллю, бывшему шеф-повару RingSide Fish House и нынешнему шеф-повару Bluehour в Портленде, штат Орегон.

Используйте живого омара

Как и в случае с другими морепродуктами, свежесть является ключевым фактором для омаров. «Жить — это лучший выбор», — говорит Эзель. «Если вы попытаетесь разогреть уже приготовленного лобстера, вы получите резиновую консистенцию. Лучший лобстер — это тот, который жив, а затем быстро отправляется и съедается ». Вы сможете найти живого омара в ближайшем продуктовом магазине премиум-класса. Вы также можете заказать доставку живого омара к вашей двери от The Lobster Guy.

В идеале, вы бы взяли омара из продуктового магазина (или у моря), пошли домой и сразу же приготовили его.Однако в зависимости от вашего расписания это может быть нереально. «Если бы вы накрыли омара мокрой газетой и положили его в холодильник, он, вероятно, остался бы живым до следующего дня», — говорит Эзель. «Они продержатся около 24 часов без воды, пока в мокрой газете много влаги».

Как гуманно отправить омара

Есть некоторые споры о том, чувствуют ли омары боль; два исследования за последние 10 лет пришли к разным выводам.В любом случае, вы должны быстро отправить омара, прежде чем готовить его. Лучший способ сделать это — притупить чувства омара, поместив его в морозильную камеру не менее чем на 20 минут, а затем разделив его череп пополам большим кухонным ножом.

Как приготовить лобстера

А теперь перейдем к кулинарии с ингредиентами и прочим. С помощью Ezelle мы собрали три метода приготовления омаров, каждый из которых имеет свои преимущества. «Самое важное, что нужно помнить, — это по-разному обращаться с хвостами и когтями», — говорит Эзель.«И когда я говорю, что обращаются по-другому, я имею в виду время приготовления». Сначала варят лобстера, который вы наверняка видели в фильмах или мультфильмах. В этом кратком руководстве предполагается, что ваш лобстер весит около 2,5–3 фунтов.

Как сварить лобстера

Подобно тому, как вы готовите лобстера на пару, здесь требуется много воды.

1. Наполните большую кастрюлю на 3/4 подсоленной водой.
2. Доведите воду до кипения и бросьте в воду целого омара.
3. Как только вода возобновит кипение, убавьте огонь и дайте омарам приготовиться.
4. По прошествии 7 минут хвост свернется сам собой. Возьмите лобстера щипцами и свесите хвост за край кастрюли, чтобы когти свисали в воду.
5. Готовьте когти еще 7 минут, и готово.

Если вы относитесь к тому типу парней, которые используют любую возможность для приготовления на гриле, вы будете рады узнать, что омаров хорошо готовить на гриле.И газовые грили, и угольные грили справятся со своей задачей. Мескит идеально подходит, если вы выбираете угольный гриль, хотя древесный уголь и пропитанная древесная щепа также подойдут. «Древесина придает ей приятный аромат, — говорит Эзель. «Если вы используете древесный уголь, возможно, купите древесную щепу и замочите ее, а затем, когда угли будут готовы, добавьте древесную щепу поверх древесного угля, чтобы получить отличный вкус».

1. Отправьте омара, как описано выше.
2. Открутить хвост и когти.
3. Разделите лобстера пополам, чтобы обнажить мясо хвоста.
4. Приправить хвост солью, перцем и маслом.
5. Взломайте когти молотком или крекером и вытащите сырое мясо.
6. Положите на решетку хвосты и клешни омара.
7. Гриль на сильном огне 7 минут. *
8. Переверните хвост и готовьте с нижней стороны скорлупы.
9. Хвост готов, как только вы видите пузырьки влаги между мясом хвоста и панцирем.

* Неочищенное мясо когтей можно жарить на гриле примерно столько же времени, сколько и хвостовое мясо, поскольку у него нет толстой оболочки, замедляющей процесс приготовления (на фото выше).

Как жарить лобстера

Вы также можете просто запечь омаров в духовке, если вам так удобнее. «Я предпочитаю жарить или готовить на гриле, а не кипятить», — говорит Эзель. «Каждый раз, добавляя воду к любому белку, вы, по сути, извлекаете аромат. Если вы хотите, чтобы весь этот аромат оставался там, тогда предпочтительнее более сухие препараты ».

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Разрежьте омара пополам, чтобы обнажить мясо.
3. Взломайте когти и удалите мясо когтей.
4. Смажьте мясо растопленным маслом.
5. Положите мясо с хвостиком и клешнями на форму для запекания и запекайте около 10 минут.
6. Во время приготовления один раз смазать мясо топленым маслом.

Как съесть лобстера как профессионал

Пришло время насладиться вкусным мясом вашего труда. Если вы еще этого не сделали, сейчас самое время взять молоток (конечно, убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты) и взламывать когти, пока не выйдет восхитительный кусок когтя и сустава.«Как только когти будут готовы, вы можете либо охладить их, а затем съесть холодными, либо вы можете сразу же приступить к работе и съесть их горячими», — говорит Эзель.

Что касается мяса хвоста, его нужно готовить до такой степени, чтобы он сразу выскочил. Следующей вашей проблемой должно быть то, какой соус лучше всего подавать к лобстеру. Кому-то нравится чистый вкус мяса лобстера, другим нравится его с топленым маслом. Эзель также предлагает попробовать его с лимонным винегретом Мейера, чтобы сбалансировать сочность мяса, или даже с коктейльным соусом, если вам нравится такой вкус.Вы также можете использовать кухонные ножницы, чтобы легче добраться до мяса, если хотите

Рекомендации редакции

Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и просто!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить его бесплатно. (Полное раскрытие)

Добро пожаловать в полное руководство по приготовлению хвостов омара! Благодаря ароматному масляному соусу и сверхбыстрому способу приготовления это лучший рецепт хвоста омара для праздников, торжеств и свиданий дома.Вы будете удивлены, насколько легко приготовить жареный хвост лобстера — он готов менее чем за 20 минут, — но это намного доступнее, чем достать его в ресторане. Продолжайте читать, потому что я расскажу обо всем, что вам нужно знать: как покупать лобстера, как готовить хвосты лобстера-бабочки, как готовить хвосты лобстера и множество гарниров, которые можно подавать с лобстером.

Как приготовить бабочки на хвосте омара

Лучший способ жарить хвосты омара начинается с хвостов омара, покрытых бабочкой! Хотя это может показаться сложным, я обещаю, что это проще, чем вы думаете.

Вот как подготовить хвосты лобстера перед их приготовлением:

• Лобстер бабочка. С помощью кухонных ножниц обрежьте центр скорлупы до самого хвоста, но не разрезая хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.

СОВЕТ: Ничего страшного, если разрезать мясо. На самом деле, если вы это сделаете, он готовится немного более равномерно. Однако важная часть — не разрезать нижнюю часть корпуса.

• Разделите оболочку. Большими пальцами и пальцами откройте панцирь и осторожно протолкните мясо лобстера вверх, отделяя его от нижней части панциря. Оставьте конец прикрепленным к хвостовому плавнику.

Сначала осторожно расколите его…

А затем продолжайте открывать скорлупу еще больше, чтобы она отделялась от мяса по бокам…

• Толкните мясо лобстера над панцирем. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите ряд мяса сверху.

• Положите хвост омара с маслом на противень. Видите? Ваши домашние хвосты омара уже начинают выглядеть так, как будто вы купили их из модного ресторана, даже до того, как приготовить…

Как приготовить хвост лобстера

После того, как вы его намазали, есть несколько вариантов, как приготовить хвост омара :

• Жареный лобстер — Этот метод готовится в духовке при сильном нагреве жаровни.Мой легкий рецепт хвоста омара жареный!
• Запеченный лобстер — Аналогично методу запекания, но при обычном нагревании. Я считаю, что жарка на сильном огне становится более нежной внутри, чем при обычной выпечке.
• Вареный лобстер — Иногда это другой термин для вареного лобстера, а иногда это означает тушение очищенных хвостов омара в слое сливочного масла (так называемое отварное масло).
• Вареный лобстер — это один из самых простых методов, так как он просто включает приготовление хвостов в кипящей воде.Но я считаю, что вкус не так хорош, как у омаров, приготовленных на сливочном масле.
• Омар на гриле — Вы даже можете приготовить хвосты омара на гриле, если хотите! У нас недостаточно хорошей погоды в течение года, чтобы это было моим методом.

Как вы, наверное, догадались, я думаю, что лучший рецепт омара жареный ! Время приготовления быстрое (всего 10 минут или меньше!), И это super ароматный из сливочного масла.

Как жарить хвосты омара

Следующим шагом в приготовлении лучшего рецепта жареного хвоста омара является масляный соус! Это очень быстро и просто.

Вот как жарить хвосты омара в сливочном соусе:

• Смешайте сливочный соус. Взбейте вместе топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченый перец и кайенский перец.

СОВЕТ: Используйте измельченный, а не измельченный чеснок. Измельченный лучше смешивается с другими ингредиентами и предотвращает пригорание.

• Смажьте хвосты омара сливочным маслом. Очень важно покрыть все мясо лобстера, чтобы оно оставалось красивым и сочным — это лучший способ приготовить хвосты омара!

• Жареные хвосты омара .Жарьте омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.

СОВЕТ: См. Инструкции ниже, чтобы рассчитать, как долго жарить хвосты омара , включая примеры. Когда они готовы, они выглядят так:

• Украсьте и наслаждайтесь! Закончите хвосты омара дольками лимона и свежей петрушкой. Вы также можете подавать с топленым маслом на стороне.

Как долго жарить хвосты омара

Время приготовления жареного лобстера зависит от размера хвоста.Стандартный хвост омара весит около 5 унций, поэтому изображенные на фото 10 унций хвосты огромны!

Общее эмпирическое правило для времени приготовления хвоста омара составляет около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.

Например, обжаривайте 10 унций омара в течение примерно 10 минут. На приготовление хвоста омара весом 5 унций потребуется около 5 минут.

Как приготовить замороженные хвосты омара

Приготовить замороженные хвосты омара так же просто, как и свежие, и в зависимости от того, где вы живете, может быть предпочтительнее покупать замороженные хвосты.Мы в Миннесоте, поэтому я предпочитаю покупать замороженных лобстеров — так я знаю, что они свежие, когда размораживаю их!

Просто разморозьте хвосты омара (подробнее об этом ниже), а затем готовьте так же, как и свежие хвосты омара.

Как оттаять хвосты омара

Оттаивание хвостов омара — простой шаг в этом легком рецепте хвоста омара! У вас есть два варианта размораживания:

• Холодильник : разморозьте хвосты омара в холодильнике на ночь. Обязательно проверьте свои хвосты примерно за час до их приготовления, чтобы убедиться, что они полностью разморозились!
• Холодная вода : Поместите хвосты омара в пакет с застежкой-молнией и погрузите в воду на 30–60 минут до полного оттаивания.

Просто убедитесь, что они полностью разморожены, иначе они не приготовятся равномерно.

Lobster Tail Nutrition

Омар не только вкусный, но и питательный! Этот рецепт жареного хвоста омара с низким содержанием углеводов, кето, легко палео и целиком 30 (просто замените масло топленым!) И богат белком.

Вот краткая информация о питательной ценности хвоста омара на 10 унций хвоста:

• 337 калорий
• 13 граммов жира
• 50 граммов белка
• 0 граммов углеводов

Где купить хвосты омара

Вы можете купить хвосты омара в большинстве продуктовых магазинов! Если рядом с вами нет рынка морепродуктов, во многих других продуктовых магазинах продаются замороженные лобстеры.

Складские клубы, такие как Costco и Sam’s Club, также обычно носят хвосты лобстеров и часто имеют большие размеры, которые вы видите на фото.

Можете ли вы заранее подготовить хвосты омара?

Для получения лучшего жареного хвоста омара я рекомендую приготовить его непосредственно перед подачей на стол. Конечно, вы можете приготовить блюда заранее, но большинство морепродуктов лучше всего свежеприготовленные, и жареный хвост лобстера не исключение.

Теперь, когда вы знаете, как готовить хвосты омара, соберите их бабочки и храните в холодильнике до готовности.Вы также можете заранее приготовить заправленное сливочное масло. Когда вы будете готовы подавать их, вам понадобится всего несколько минут, чтобы смазать маслом и поджарить.

Что подавать с хвостами омара

Итак, вы знаете, как приготовить хвост омара, но самая сложная часть — решить, что подавать с ним! Конечно, для самого лобстера вам понадобятся дольки лимона и топленое масло.

А как насчет боковых сторон? Есть так много отличных вариантов, вот несколько моих любимых кето-низкоуглеводных гарниров и салатов:

• Обжаренная брокколи — Брокколи с чесноком — идеальная зеленая сторона этого рецепта жареного хвоста омара.
• Кето пюре из цветной капусты — Для идеального декадентского обеда сочетайте эту сливочную сторону с лучшим рецептом хвоста омара. Идеально подходит для свиданий и праздников.
• Жареная спаржа — Легкая и легкая сторона этого рецепта запеченного хвоста омара.
• Жареная брюссельская капуста — Бекон, брюссельская капуста и лобстер. Какая троица!
• Шпинат со сливками — Классический стейк-хаус хорошо сочетается с этим рецептом жареного лобстера.

• Многоцелевые кухонные ножницы — Хороший набор кухонных ножниц — мощный инструмент на кухне, и если есть что-то, что вам нужно, чтобы приготовить хвосты омара, то вот оно!
• Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Я так люблю эти противни. Легко чистится и ничего не прилипает!
• Набор силиконовых кухонных принадлежностей — В этом наборе есть вся необходимая посуда, в том числе кисточка для маринада для масляной смеси, которая наносится поверх этого простого лобстера.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и легко)

В этом руководстве есть все, что вам нужно знать о приготовлении хвостов омара — как приготовить хвосты омара (бабочки), как приготовить хвосты омара и ЛУЧШИЙ рецепт жареного хвоста омара — всего за 20 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Видео с рецептом

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Если хвосты заморожены, разморозьте их на ночь в холодильнике или в пакете, погруженном в холодную воду, на прилавке примерно на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до жарки (500 градусов F или 260 градусов C). Промойте размороженные панцири омара. Установите решетку духовки так, чтобы хвосты омара, размещенные на противне, находились на расстоянии 4–5 дюймов от жаровни.

3. Бабочка хвосты омара. С помощью кухонных ножниц вырежьте центр скорлупы по длине, начиная с конца, противоположного хвостовым плавникам, продолжая вниз, пока не дойдете до хвоста, но не разрезая хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.Большими пальцами откройте панцирь сверху, затем осторожно потяните мясо лобстера вверх, отделяя его от нижней части панциря, не трогая конец, прикрепленный к хвостовому плавнику. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите сверху ряд мяса. Выложите на противень хвост омара с маслом.

4. В небольшой миске смешайте топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченую паприку и кайенский перец. Смажьте мясо лобстера масляной смесью.

5. Жарить хвосты омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, около 1 минуты на унцию отдельного хвоста. (Например, запекать хвосты омара весом 10 унций в течение 10 минут.)

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 хвост омара на 10 унций

Видео с демонстрацией Как приготовить жареный хвост омара:

Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить жареный хвост омара!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 337

Жир 13 г

Белок 50 г

Всего углеводов 0 г

Чистых углеводов 0 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Узнайте, как приготовить живых лобстеров в домашних условиях

Интересный факт: 50% людей, покупающих живых лобстеров, на самом деле не знают, как их правильно приготовить! Если это ты, не расстраивайся! Вы не одиноки, и мы можем помочь! С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как правильно варить, готовить на пару или готовить на гриле своих живых лобстеров.Готовить и обрабатывать живых лобстеров — одно удовольствие! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального омара из штата Мэн в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских лобстеров и наших аппетитных гарнирах на ужин из омаров!

Как правильно хранить живых омаров, пока вы не будете готовы готовить

Очень важно правильно хранить омаров, чтобы они не испортились перед приготовлением. Если их нет в живых, когда пора готовить, мясо не будет съедобным.Две самые важные вещи, о которых следует помнить, чтобы сохранить омарам живыми, — это температура и влажность. Вот список того, что можно и что нельзя делать. Пожалуйста, имейте в виду, что мы гарантируем, что все омары будут живы по прибытии, храните омаров дольше, чем это было бы на ваш страх и риск. С учетом сказанного мы можем дать вам лучшие практики для наиболее успешного мероприятия! Если вам нужно хранить омаров более 24 часов, мы рекомендуем лобстера весом 2 фунта или больше … чем больше, тем лучше. Эти более крупные омары удерживают температуру и влажность лучше, чем более мелкие лобстеры, из-за более толстого панциря.В некоторых оптовых поставках выбранные размеры (2 фунта и больше) фактически прослужат более 48 часов в пути, поэтому 24 часа — довольно безопасный выбор, если правильно хранить эти размеры.

Подготовка к приготовлению — что нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению омаров

Идеально приготовленный лобстер очень вкусный и отличный способ произвести впечатление на ваших гостей.Однако, если не сделать это правильно, это может обойтись очень дорого и испортить весь вечер. Мы делаем живых лобстеров простым в приготовлении. Варка на пару и отваривание — два самых распространенных способа приготовления омаров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкий панцирь и требуется меньше времени. Всегда лучше недоварить лобстера, чем пережарить. Также важно охладить лобстеров после варки или приготовления на пару, чтобы они перестали готовиться. Очень часто люди оставляют дымящихся лобстеров в кастрюле и продолжают готовить, даже сняв их с плиты или пламени, что испортит лобстера. . Мы рекомендуем опрыскивать пресной водой из шланга в раковине или даже из внешнего шланга для мероприятий.

Горшок для омаров какого размера?

Как определить, что омар испорчен

• Ваши омары должны выглядеть здоровыми и живыми, с прямым хвостом и поднятыми когтями. Иногда омары устают от холода или путешествий, но, по крайней мере, маленькие ножки под ними должны двигаться.
• Если у вас есть омар, который не двигается, положите его на спину на пару минут, чтобы посмотреть, не начнет ли он двигаться. Если ваш омар из штата Мэн не ожил в течение нескольких минут, значит, он определенно мертв, не готовьте омара и сообщите нам, как только вы обнаружите потерю. В этом маловероятном случае положите омара на спину, сделайте снимок и отправьте фотографии в службу поддержки клиентов по электронной почте, чтобы вернуть деньги. Добавление номера счета ускорит процесс возврата.

Как гуманно убить живых омаров

Мы знаем, что убивать существо дома может быть очень неудобно для многих людей.Если вы будете следовать нашим рекомендациям, щепетильно будет. Это может быть весело для всей семьи, и вам не придется разлучать кого-то, кто может чувствовать себя некомфортно из-за мероприятия. Мы хотим привлечь людей, которые так думают, и обучить их, чтобы они знали, что каждая часть этого процесса гуманна для лобстера. Есть несколько распространенных заблуждений, от которых мы хотели бы сразу избавиться.

Как сварить живого омара

Мы настоятельно рекомендуем отварить омаров. Самая простая техника для начинающих . Это лучший способ довести до кипения тот вкус соленой воды, который вам нравится, — добавив в воду для готовки морскую соль. Вода на самом деле увеличивает вес мяса лобстера, в то время как некоторые методы имеют тенденцию сушить мясо лобстера.У нас действительно есть плита в индустриальном стиле, и мы варим 100 фунтов омаров за раз! Мы их варим! Доверьтесь нашему 30-летнему опыту! Поэтому, пожалуйста, следуйте нашим простым инструкциям, чтобы получить идеально сваренный лобстер!

КАРТА ЛОБСТЕРА КИПЛЕНИЯ

1,0 фунт

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 ​​фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

8 минут

9-10 минут

11-12 минут

15 минут

20 минут

25 минут

Как приготовить живого омара на пару

Варка омаров на пару — тоже отличный способ приготовить.Это, пожалуй, самый традиционный способ, но никто точно не узнает. Когда вы снимете крышку с кастрюли с лобстером, все будут знать, что у вас готовятся лобстеры! Это отличный способ добавить вашей вечеринке эффект «вау»! Еще одно большое преимущество приготовления на пару — омары готовятся при более высокой температуре, поэтому они готовятся быстрее! Еще один плюс к приготовлению омаров на пару заключается в том, что вам не нужно ждать, пока закипит вода, мы все знаем, что «сторожевой котелок никогда не закипает»! Некоторым людям нравится готовить на пару, потому что они могут добавить в смесь водоросли или другие морепродукты, чтобы они сварили морепродуктов .Мы не будем вдаваться в подробности, потому что разные продукты имеют разное время приготовления и температуру, поэтому, если вы собираетесь смешивать другие продукты, убедитесь, что вы знаете, что делаете!

ТАБЛИЦА ПАРОВОГО ЖИВОГО ЛОБСТЕРА

1.0 фунтов

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 ​​фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

9 минут

10 минут

11 минут

13 минут

15 минут

17 минут

Как приготовить омаров на гриле

Недавно я обнаружил, насколько вкусными могут быть омары, приготовленные на гриле. Я всегда варил лобстеров, но как только я попробовал их приготовить на гриле, позвольте мне сказать вам, что я буду готовить на гриле при каждой возможности. Это действительно придает вашему лобстеру отчетливый привкус «угля», который понравится любому ценителю гриля. . Если вы любите готовить стейки на гриле, вам обязательно понравится жареный лобстер. Сложность такая же, как и при приготовлении любой еды на гриле, вы должны убедиться, что вы приготовили все части омара, поэтому некоторые люди разрезают их пополам, чтобы они не знали, что нужно готовить дольше на более низком огне, чтобы тщательно приготовить центр. При приготовлении на гриле омаров обычно разрезают пополам. . Но опять же, просто чтобы понять этот момент, как упоминалось ранее, лучше недожарить, чем переварить, вы действительно ударите себя, когда подожжете мясо.Также для более крупных омаров трудно выделить время приготовления, потому что некоторые клешни очень толстые и необычной формы, а некоторые хвосты могут быть маленькими или большими. Так что, пожалуйста, просто готовьте быстрее, посмотрите, если не готово, снова включите еще несколько минут. Приготовление на гриле — также отличная возможность попробовать масло и специи. Я бы не рекомендовал чеснок, потому что у него очень сильный вкус, но некоторым он нравится.

Как варить Jumbo Lobster

ТАБЛИЦА ЖИВОГО ЛОБСТЕРА BOILING JUMBO LIVE

4-6 фунтов

6-8 фунтов

8-10 фунтов

10-15 фунтов

11-13 минут

12–16 минут

14-18 минут

16-38 минут

Как открыть лобстера за 8 шагов!

Ищете более подробные инструкции, как расколоть лобстера? Загляните в наш блог!