Written by on 10.12.1974

Как приготовить лосось: Сочный лосось в духовке рецепт с фото

Разное

Содержание

Рецепт приготовления лосося на гриле, как правильно приготовить лосося гриль

Лосось в кухнях северных и восточно-европейских стран занимает не последнее место, о чем говорит большое количество рецептов с ним. В нем много белка, фосфора, омега-3 и полезных микроэлементов. Эту рыбу в России массово разводят на фермах, поэтому недостатка в ней в магазинах не возникает. Если у вас оказался качественный мясистый лососевый стейк, мы предлагаем вам не переводить его на суп или ризотто, а приготовить лосося на гриле. Любой рецепт лосося на гриле можно интерпретировать для рифленой сковороды, костра и решетки или профессионального садового гриля.

Правильное приготовление лосося гриль предполагает соблюдение рецепта, следование советам и правильную работу с грилем. Рыбу нельзя оставить на огне, за ней нужно следить, чтобы уловить момент полной готовности. Пошаговый рецепт приготовления займет меньше времени, чем аналогичный мясной, поэтому часы около мангала проводить не придется.

Чтобы понять, готово ли блюдо, сделайте надрез, если текстура внутри уже непрозрачная — можно снимать с огня.

Рецепт лосося

Рецепты приготовления лососины на гриле предполагают временные затраты в 1,5 часа, включая подготовку, маринование и обжарку стейков. В этом рецепте также заложено 1,5 часа, а полученного блюда хватит на 4-6 порций.

Для приготовления потребуются:

  • 1,5-2 кг лососины;
  • 2 ч.л. лимонной приправы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лимон;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 180 г размягченного сливочного масла;
  • 200 г зеленой фасоли;
  • соль по вкусу.

Целую рыбину необходимо вымыть, очистить, удалить плавники, голову, хвост и разрезать на стейки толщиной 2,5см. Если вы купили готовые стейки, времени на готовку будет затрачено еще меньше. Подготовленные лососевые стейки выкладываются на противень, застеленный пергаментом, смазываются оливковым маслом и присыпаются лимонной приправой.

Они должны промариноваться 10 минут.

Пока стейки маринуются, подготавливаем фасоль. Сбрызгиваем замороженную фасоль оставшимся маслом, обжариваем, перекладываем на тарелку, накрываем фольгой, чтобы не остыла.

Готовим масло — выжимаем сок из половинки лимона, моем и рубим зелень, очищаем и измельчаем чеснок. К маслу добавляем все ингредиенты, подсаливаем, тщательно перемешиваем. Кладем в кондитерский мешок и охлаждаем около 10 минут.

В это время обжариваем лососевые стейки с двух сторон на заранее приготовленном огне (на обе стороны не более 10 минут).

Остается только собрать блюдо. Выкладываем рыбу и фасоль на тарелку. Поливаем фасоль соком из второй половинки лимона. Украшаем блюдо и тарелку розочками из кондитерского мешка.

Полезные советы

Приготовление по рецепту — один из лучших способов получить на выходе вкусное блюдо в той форме, которую вы ожидали, но рецепты не всегда содержат в себе советы для новичков. В этом разделе мы собрали секреты приготовления сочной и упругой рыбы с хрустящей корочкой:

  • Для приготовления на огне всегда рекомендуется свежее мясо. Если же ваш лосось замороженный, подержите его в течение 3-4 часов на верхней полке холодильника, и только потом переносите в помещение. Правильно размороженное мясо не развалится при жарке.
  • Хорошо очистите решетку железной щеткой.
  • Смазывайте маслом стейк из лосося перед тем, как положить его на решетку.
  • Используйте правило 70/30 — 70% времени готовьте стейк на стороне без кожи, оставшиеся 30% — на стороне с кожей. Это исключит прилипание. Снимайте рыбу, просунув лопатку между кожей и мясом (кожа остается на решетке гриля).
  • Готовьте блюдо не более 7-10 минут, используйте прямой сильный жар (230-290 градусов). Благодаря такому подходу рыба получит хрустящую корочку, а не распарится.
  • Переворачивайте рыбу только 1 раз. Если гриль с крышкой — не открывайте ее без надобности.

Лосось на гриле можно подавать как самостоятельное блюдо с долькой лимона или дополненным картофельными и овощными гарнирами. Соусы не обязательны, но сливочный соус никогда не будет лишним.


Лосось запеченный в сливках | Julia Cookbook

Лосось в сливках

У каждой хозяйки есть легкие и быстрые рецепты, которые при этом такие же вкусные, как и замысловатые блюда. Один из таких моих рецептов, это лосось, запеченный в сливках. Вообще лосось это уникальная рыба, и не только благодаря своим вкусовым и питательным качествам, но и универсальности. Лосось едят сырым в суши,

 солят, запекают на гриле и в духовке, готовят на пару. Всегда есть простор для полета фантазии на кухне.

Кроме того, в лососе полно полезных веществ, таких как витамины группы В, фосфор, селен, и конечно же, жирные кислоты омега-3. Омега-3 благоприятно влияют на кожу, волосы и ногти, поэтому рыба жирных сортов должна обязательно присутствовать в рационе любой женщины, которая заботится о своей красоте.

Мясо лосося, запеченного в сливках получается очень нежным, просто тает во рту. В качестве гарнира отлично подойдет к нему отварной картофель или рис. Побалуйте себя и близких этим замечательным блюдом!

Ингредиенты:
  • Лосось — 500 гр;
  • Сливки 15-20% — 200 мл;
  • Оливковое масло — 2 ст. л.;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Укроп — пучок;
  • Тимьян — 3-4 веточки;
  • Соль/перец — по вкусу.

Время приготовления — 40 минут; порции — 4.

Способ приготовления лосося в сливках:

  1. Лосось необходимо обмыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Форму для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем лосось, солим и перчим рыбу.

  1. Выдавливаем сок из половинки лимона и поливаем им лосось.
  2. Укроп мелко порежем.

  1. Заливаем лосось сливками (сливки должны быть комнатной температуры), посыпаем укропом и сверху кладем веточки тимьяна.
  2. Ставим рыбу в разогретую до 200 ºС духовку и запекаем 20-30 минут.
  3. Когда лосось готов, даем постоять ему минут 10 и подаем на стол.

Лосось в сливках

Простой и вкусный рецепт лосося в сливках, запеченного в духовке. Пошаговое описание с фото. Минимум затрат — максимум вкуса!

Course: Main Course

Cuisine: Mediterranean

Servings: 4 Персоны

Калории: 257 kcal

Author: Юлия (Juliacookbook)

  • 500 гр Лосося
  • 200 мл Сливки 15-20%
  • 2 ст, л Оливковое масло
  • 1/2 шт Лимона
  • пучок Укропа
  • 3-4 веточки Тимьян
  • Соль/перец по вкусу

  1. Лосось необходимо обмыть и обсушить бумажным полотенцем.

  2. Форму для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем лосось, солим и перчим рыбу.

  3. Выдавливаем сок из половинки лимона и поливаем им лосось.

  4. Петрушку мелко порежем.

  5. Заливаем лосось сливками (сливки должны быть комнатной температуры), посыпаем укропом и сверху кладем веточки тимьяна.

  6. Ставим рыбу в разогретую до 200 ºС духовку и запекаем 20-30 минут.

  7. Когда лосось готов, даем постоять ему минут 10 и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Как приготовить лосось? 17 фото Пошаговые рецепты приготовления вкусного блюда на пару с соусом терияки. Как разделать рыбу для паштета?

Лосось – вкусная и полезная рыба, из которой можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Если необходимо сделать что-то экзотическое и необычное, перед приготовлением лучше использовать маринад, в который добавлены какие-либо пряности. Если же угощение нужно сделать простым, подойдет тушение или варка рыбы с использованием овощей и зелени.

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде всего, важно выбрать качественный и свежий продукт.

  • При выборе стоит обращать внимание на внешний вид рыбы. Если имеются повреждения, лучше не покупать такой лосось.
  • Если продукт является замороженным, нужно убедиться в том, что на нем нет большого количества льда. Но если он полностью отсутствует, значит, блюдо получится сухим. Лучше приобрести ингредиент, на котором находится умеренное количество льда.
  • Охлажденное филе должно иметь розовый или слегка оранжевый цвет.
  • Если в вакуумной упаковке с ингредиентом есть жидкость или конденсат, значит, продукт непригоден к употреблению.
  • Если вы решили купить продукт в упаковке, следует тщательно осмотреть упаковочный материал (нет ли надрывов или проколов).

Как разделать?

Разделка происходит довольно просто. Сначала приобретенная рыба избавляется от внутренностей. Для этого вдоль брюха делается большой надрез, через который удаляется все лишнее. Следует действовать крайне аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Затем ингредиент берется за голову и подрезается по кругу под жаберной костью. Если в рецепте нужно использовать голову, необходимо избавить ее от жабр, которые являются горькими. Если же она не нужна, следует удалить ее. Вместе с ней избавляются от плавников.

Нож заводится по центру лосося. Реберные кости отделяются от позвоночника, тушка разрезается изнутри на две части. После берется длинный и острый нож, которым следует подрезать верхние хребтовые кости там, где находится верхний плавник. Этим же ножом срезается позвоночник, который придерживается салфеткой. Если этого не сделать, косточки, находящиеся на хребте, могут поранить руку.

Кожицу необходимо немного подрезать там, где находится хвост, чтобы она легко отделялась. Также стоит сделать в ней небольшое отверстие для большого пальца. Кожица аккуратно удерживается, с нее срезается мясо. Лучше избавиться от костей с помощью пинцета. Филе нужно придержать, чтобы оно не тянулось вместе с костью.

Рецепты приготовления

Из лосося можно приготовить множество разнообразных угощений, поэтому хозяйка сможет выбрать рецепт как для обычного ужина, так и для какого-либо торжества.

Закуски

Невероятно вкусный и сытный паштет позволит хозяйке удивить гостей и домочадцев. Для создания интересной закуски следует подготовить такие продукты:

  • стейк лосося;
  • баклажан;
  • морковь;
  • луковицу;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • соленые специи;
  • прованские травы;
  • растительное масло;
  • батон;
  • муку;
  • сметану.

Можно взять запеченную рыбу, но не стоит использовать отварной стейк, так как паштет в этом случае получится не слишком вкусным. Баклажан нарезается небольшими кружочками и обжаривается. Нужно обжарить обе стороны. Солить не стоит. Овощи очищаются, измельчаются и пассеруются, пока не станут более мягкими и золотистыми.

Лосось нарезается небольшими кусками, избавляется от костей и кожицы, кладется в объемную емкость. Туда же добавляется некоторое количество прованских трав, обжаренные овощи. Ингредиенты заливаются густой сметаной, перчатся и солятся. Масса взбивается с помощью блендера. Должен получиться крем. Батон нарезается ломтями, на которые отправляются жареные круги баклажана. Заготовка паштета кладется в треугольный пакет. Закрепляется насадка, с помощью которой можно будет придать канапе более эстетичный вид, выдавливая паштет равномерно.

Блюдо можно подавать сразу же. Если оно будет храниться в холодильнике, лучше не формировать полноценное угощение. Паштет выдавливается на кружочки баклажанов, а перед подачей заготовки помещается на хлеб.

На пару

Для приготовления простого и вкусного угощения понадобятся такие ингредиенты:

  • стейк лосося;
  • 2 столовых ложки соуса терияки;
  • 2 столовых ложки рисового соуса;
  • зеленый лук;
  • огурец.

Мясо промывается, обсушивается посредством салфеток и помещается в центр листа фольги. Заготовка обильно смазывается соусом терияки, поливается уксусом и обсыпается измельченной зеленью. Огурец (без семян) мелко нарезается и отправляется к другим компонентам. Блюдо заворачивается. Должен получиться конверт, который помещается в пароварку и готовится 15-20 минут.

На мангале

Существует несколько вариантов приготовления рыбного шашлыка.

  • Несколько зубцов чеснока измельчаются и добавляются к 2 столовым ложкам оливкового масла. Туда же отправляются 4 столовых ложки сока лимона, рубленая зелень и цедра. Данной смесью нужно залить 4 куска мяса и поместить их в холодное место на несколько часов. После следует разжечь гриль. Блюдо жарят по 4-5 минут с каждой стороны.
  • Следует смешать 100 миллилитров виски, 50 миллилитров сока апельсина, 50 миллилитров соевого соуса, 2 столовых ложки оливкового масла и 2 мелко нарубленных зубца чеснока. Ингредиенты нужно хорошо перемешать. Затем следует залить полученной смесью 4 стейка лосося и поместить заготовку в холодильник на некоторое время. После этого решетка промазывается маслом. Нужно обжарить обе стороны рыбы по 5 минут.
  • В 50 миллилитров соевого соуса добавляется 50 миллилитров сока апельсина, 25 миллилитров меда (нужно брать жидкий), чайная ложка тертого имбиря и немного порошка сухого чеснока.

Смесь тщательно перемешивается и помещается в холодильник на полчаса. Каждую из сторон блюда нужно обжаривать на гриле 6 минут.

В маринаде

Для приготовления маринованного лосося используются такие ингредиенты:

  • 500 граммов рыбы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • стакан воды;
  • соль;
  • сахар;
  • молотый перец;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • мука;
  • оливковое масло.

Мясо нарезается кусками, затем солится и перчится. После к нему добавляется немного сахара. Затем мясо панируется в муке. Обжаривать лосось нужно в горячем масле с обеих сторон, пока кусочки не станут золотистыми (около 5 минут). Морковь и лук очищаются. Морковку нужно натереть, лук – измельчить ножом.

Овощи пассеруются на сковороде. Туда же отправляются куски рыбы. В воду добавляется томатная паста, затем смесь отправляется к другим компонентам. Добавляются лавровый лист и перец горошком. Заготовка накрывается крышкой, кастрюля убирается с огня. Через 5-10 минут можно подавать угощение. Идеальным гарниром будет картофель. Можно использовать овощи.

В духовке

Для любителей более интересных и необычных блюд существует рецепт рыбы в медово-горчичном маринаде. Понадобятся:

  • 300 граммов филе;
  • 2 чайных ложки горчицы;
  • 2 чайных ложки меда;
  • 2 чайных ложки соевого соуса.

Маринад готовится из меда, горчицы и соуса. Ингредиенты смешиваются. Мясо тщательно обмазывается данной смесью и помещается в холодильник на полчаса. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов. В него заготовка отправляется на 15-20 минут.

Салат

Легкий и простой салат готовится из таких продуктов:

  • 250 граммов филе;
  • грейпфрут;
  • половина авокадо;
  • 4 листа салата латука;
  • соль;
  • перец;
  • молотый имбирь;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 2 столовых ложки сока лимона.

Рыба солится и натирается имбирем. Затем следует разогреть сковороду, налить в нее столовую ложку масла и обжарить в нем мясо. Каждая сторона должно обжариваться 5 минут. Авокадо очищается и нарезается небольшими кусочками, сбрызгивается лимонным соком. Салат резать не нужно, он рвется руками. Грейпфрут очищается от горьких пленок и нарезается. Лосось выкладывается в емкость и тщательно разминается с помощью вилки. Сверху помещаются фрукты, ингредиенты заправляются маслом.

Малосольный

Для засолки понадобятся такие компоненты:

  • 2 килограмма рыбы;
  • 2 луковицы;
  • соль;
  • сахарный песок;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • растительное масло.

Мясо мелко режется. Должны получиться небольшие ломти. Луковицы очищаются и нарезаются полукольцами. Затем они обсыпаются перцем и специями. Лавровый лист и гвоздика перемалываются с помощью кофемолки. Рыба помещается в стеклянную емкость, куда добавляются измельченный лук, соль, сахар и масло. Мясо тщательно перемешивается, чтобы каждый кусок пропитался маринадом. Емкость накрывается крышкой. Ее нужно оставить на 40 минут.

Тушеный

Чтобы вкусно приготовить тушеную рыбу, нужно иметь такие продукты:

  • 300 граммов очищенного ананаса;
  • 30 граммов стеблевого сельдерея;
  • 2 зубца чеснока;
  • 500 граммов филе;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • 20 миллилитров соевого соуса;
  • 50 миллилитров сока ананаса;
  • 5 граммов кукурузного крахмала.

Ананас избавляется от шкурки и сердцевины, остальное следует нарезать. Должны получиться небольшие кубики. Сельдерей нарезается ломтями. Чеснок измельчается. Из кожи рыбы следует сварить бульон. Для этого ее нужно залить водой, довести до кипения, периодически убирая пену. Затем огонь уменьшается, добавляются приправы и соль. Заготовка варится 20 минут.

Мясо нарезается крупными кубиками и обжаривается несколько минут в кипящем растительном масле. При этом рыбу следует регулярно перемешивать. Когда она обжарится, ее нужно убрать со сковороды, в которую затем помещаются сельдерей, ананас и чеснок. Туда же добавляются сок ананаса, соевый соус и 150 миллилитров бульона. Блюдо томится 5-6 минут. В крахмал добавляется несколько чайных ложек воды, эта смесь помещается к другим ингредиентам.

Когда соус станет прозрачным и густым, нужно будет поместить в него рыбу, немного прогреть.

Соус из лососевых брюшков

Это необычный соус, подходящий ко многим блюдам. Для его создания нужно взять:

  • 50 граммов сливочного масла;
  • 100 граммов сливок;
  • 100 граммов брюшков лосося;
  • сок лимона;
  • зелень.

Брюшки мелко нарезаются и растираются с маслом. Смесь прогревается и перетирается с помощью сита, взбивается с соком лимона, сливками и измельченной зеленью.

Мусс из консервированного лосося

Пошаговый рецепт лакомства включает в себя следующие ингредиенты:

  • несколько банок лосося;
  • 100 граммов сливочного сыра;
  • 100 миллилитров сливок;
  • чайную ложку молотой сладкой паприки;
  • зелень;
  • несколько столовых ложек сока лимона;
  • соль;
  • перец;
  • пакетик порошкового желатина.

Желатин замачивается в половине чашки воды и оставляется на некоторое время. Зелень промывается, обсушивается и нарезается. С мяса сливается сок. Сливки нагреваются. Важно следить за тем, чтобы они не начали кипеть. Когда они нагреются, нужно снять их с огня, аккуратно добавить желатин и помешивать, пока он не растворится. Смесь остужается.

В блендер нужно поместить все компоненты, кроме сливок с желатином. Продукты взбиваются. В массу вводится желатин со сливками, ингредиенты перемешиваются, затем выливаются в форму и помещаются в холодильник. Нужно подождать, пока блюдо застынет.

Советы по подаче блюда

На гарнир к вкусной и сочной рыбе можно подавать отварной картофель, картофельное пюре или пюре из репы. Хорошим вариантом является отварной шпинат. Подойдет и стручковая фасоль. Если необходимо подчеркнуть вкусовые качества лосося, стоит остановиться на брокколи, свежем салате или зеленом горошке. Можно обратить внимание на кислые фрукты. Сок яблок, ананасов, манго, апельсина и грейпфрута способен замаскировать жирность продукта. Необычным гарниром может послужить квашеная капуста. Чтобы сделать блюдо более красивым, можно использовать кислые ягоды.

Запеченная рыба чаще всего подается в емкости, в которой она готовилась, или же на большом блюде, имеющем форму овала. Если рыба была приготовлена порциями, ее стоит подавать на большой плоской тарелке. Такие блюда довольно быстро остывают, поэтому лучше подавать их тогда, когда люди уже сидят за столом.

О том, как приготовить вкуснейшего лосося в духовке, смотрите в следующем видео.

Как приготовить филе свежемороженого лосося на сковороде, в духовке, гриле, микроволновке

Лосось — эта жирная рыба, которая не только отлично подходит для вкусной еды, но и является богатым источником омега-3, белка, селена и витаминов B6 и B12. Его питательные вещества могут помочь сохранить здоровье костей и мышц и сохранить здоровье вашего сердца. Поэтому неудивительно, что сказочная рыба лосось — одна из самых популярных по продажам.

Как приготовить свежемороженый лосось?


Если вы оказались в одной из тех сложных ситуаций, когда вы только что вернулись домой и поняли, что забыли достать лосося из морозильника, но не согласны на другой ужин, не волнуйтесь, сейчас вы узнаете процесс приготовления замороженного лосося. Поверьте, никто не заметит разницы.

Замороженный лосось можно приготовить разными способами: в духовке, на сковороде, на гриле и даже в микроволновой печи.


Как приготовить свежемороженый лосось в духовке:


Разогрейте духовку примерно до 200 ° C. Поместите лосось в форму для запекания или противень и добавьте любую приправу, которая вам нравится. Даже такая простая вещь, как лимон, соль и перец, отлично подойдет.

Накройте форму или сковороду фольгой и поставьте в духовку. Запекайте примерно пять минут из расчета на 30 грамм рыбы. Если, например, у вас есть филе лосося весом 180 грамм, дайте ему запечься примерно полчаса.

Убедитесь, что филе лосося приготовлено, проверив, что оно расслаивается вилкой. Снимите, дайте остыть в посуде или сковороде и подавайте!




Как приготовить филе и стейки лосося на горячей сковороде:


Нагрейте примерно одну столовую ложку оливкового масла в толстой сковороде среднего размера на умеренно-слабом огне. Втирайте соль и небольшое количество масла в кожу лосося. Это сделает кожу хрустящей.

Готовьте кожицей вниз около 4-6 минут, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 4-6 минут или до желаемой степени готовности. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще 2–3 минуты перед подачей на стол. Это позволит продолжить приготовление внутри.

Чтобы обжарить на сковороде большие стейки из лосося, добавьте немного масла в горячую сковороду и готовьте при умеренной или высокой температуре в течение 4-6 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отставьте примерно на 2 минуты перед подачей на стол.




Как приготовить свежемороженый лосось на гриле:


Разогрейте гриль до средне-сильного огня или около 190 ° C. Достаньте лосося из упаковки и смойте кристаллы льда или иней, затем аккуратно вытрите его бумажным полотенцем.

Смажьте лист фольги растительным маслом и выложите лосось посередине (кожей вниз). Приправьте филе лосося, вы можете использовать также лимон или апельсин для цитрусовых нот. Сложите фольгу так, чтобы вокруг рыбы образовалась свободная лодочка.

Поместите фольгу на решетку и готовьте рыбу около 16-20 минут. Убедитесь, что вы перевернули филе, и при необходимости добавьте еще приправ. Подавайте и наслаждайтесь!




Как приготовить свежемороженый лосось в микроволновке:


Достаньте лосось из упаковки и поместите его на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи в течение одной-двух минут.

Достаньте и проверьте лосось — он теплый? Если это так, дайте ему постоять, пока он не остынет, затем поместите в микроволновую печь еще одну-две минуты, снова в режиме разморозки. Если он не теплый, сразу же поместите его в микроволновую печь и дайте ему разморозиться еще одну-две минуты.

Повторяйте описанный выше процесс, пока рыба полностью не оттает. После разморозки разрежьте лосось на более мелкие кусочки, не толще 5 см. Приправьте по вкусу и добавьте в тарелку две столовые ложки воды. Накройте тарелку пищевой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, так чтобы она не мешала выходу пара.

На этом этапе нужно готовить рыбу в микроволновой печи на полной мощности примерно от трех до шести минут, в зависимости от размера. Но начните с приготовления в микроволновой печи в течение трех минут, чтобы не пережарить.

Полностью приготовленный лосось должен быть слоистым. Если рыба не слоеная, возвращайте ее в микроволновую печь на минуту и повторяйте разморозку, пока лосось не будет готов.



Как приготовить запеченный лосось под хрустящей хлебной корочкой, рецепт с фото

Запеченная красная рыба является блюдом аристократическим и, безусловно, полезным. Казалось, зачем какие-то излишки, если вкус этой рыбы привлекателен сам по себе?

Однако опытные повара, мастерски владеющие кулинарным искусством, уверены, что несколько умело добавленных ингредиентов превратят вкус красный рыбы в настоящий кулинарный шедевр. На этот раз я решила запечь стейк лосося под тонкой хрустящей хлебной корочкой.

Ниже хочу поделиться с вами рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления запеченного лосося с лимоном под сухарями

Итак, для того, чтобы вкусно приготовить запеченного в духовке лосося в хлебной корочке мне потребовалось:

Лосось 3 стейка
Соль, смесь перцев по вкусу
Лимон 1/3 шт.
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Сухари панировочные 4 ст.л.
Зелень по вкусу
Масло сливочное 50 г
Паприка молотая 1 ч.л.

Руководствуясь собственным вкусом и возможностями, вы смело можете заменить лосось любой другой красной рыбой, например, форелью или семгой. Однако учтите, что охлажденная красная рыба дает более утонченный и мягкий вкус, чем замороженная.

Перед приготовлением красную рыбу нужно замариновать. Я предпочла маринад, состоящий из лимонного сока и бальзамического уксуса, но в принципе, можно использовать абсолютно любой другой, подходящий к рыбе, маринад.

Кусочки лосося я предварительно смазала солью и смесью из перца. Мариновать рыбу удобнее всего в пластиковом контейнере. Только для лучшего эффекта кусочки рыбы должны плотно прилегать друг к другу. Уложив рыбу, я немного побрызгала ее лимонным соком и добавила маринад.

У меня рыба мариновалась всю ночь, но ничего страшного, если вы можете уделить этому процессу не больше трех-четырех часов, этого вполне достаточно. Но не стоит оставлять лосось на столе, она должна мариноваться только в холодильнике. 

Для приготовления запеченного лосося нам потребуется немного сливочного масла. Некоторые могут удивиться, зачем к жирной рыбе добавлять сливочное масло? Но масло необходимо нам для того, чтобы скрепить все ингредиенты панировки, иначе она не создаст эффект ровной корочки.

Лучше всего для этого использовать именно сливочное масло, т.к. его нейтральный вкус не будет отвлекать от вкуса рыбы.

Масло нужно предварительно немного размять и растопить.

Рецепт панировки для запеченного лосося

Для приготовления панировки нам обязательно потребуется зелень. Я решила сделать смесь из укропа, лука-слизуна и паприки. Мне кажется, что лук-слизун идеально подходит для этого блюда, т.к. при достаточно не остром вкусе он дает потрясающий аромат. Но вы вполне можете использовать ту зелень и специи, которые больше всего любите.

Пришло время подготовить главный элемент панировки – сухари. Как и в любом другом блюде, для выпекания лосося можно использовать как готовые панировочные сухари, так и сделанные самостоятельно. Я все же предпочитаю делать сухари самостоятельно, поскольку даже небольшой затхлый вкус способен испортить самый лучший деликатес.

Хлеб достаточно лишь немного подсушить в духовке или микроволновке, а затем измельчить готовые сухари в блендере.

Небольшая проблема приготовления блюд в хлебной корочке заключается в том, что во время выпекания панировка зажаривается значительно быстрее, чем основной продукт. Но я нашла способ исправления этой неприятности.

Достаточно всего лишь застелить противень пекарской бумагой или фольгой и выложить на него стейки, не покрытые панировкой. Выпекать рыбу нужно не более 15 минут при температуре в 180 градусов. Затем, достаем рыбу, выкладываем на нее панировку и выпекаем ее еще 15-10 минут. Но во время второго выпекания температуру в духовке лучше понизить хотя бы до 160 градусов. 

Благодаря этой нехитрой манипуляции готовое блюдо порадует нас равномерной прожаркой.

И, конечно же, готовое блюдо обязательно нужно красиво подать. В качестве декора я использовала мяту, зелень, лимон, свежие овощи и соус тартар.

А у вас есть какие-то рецепты, как вкусно приготовить запеченную в духовке лосось? Пробовали ли вы такой рецепт в сухарях, чем можно их заменить?

Узнаем как приготовить лосося в духовке: рецепт приготовления с фото

Вкусный и легкий в приготовлении лосось станет оптимальным вариантом на обед или ужин. Это рыба с большим количеством омега-3 жирных кислот; она богата белком, а также поражает обилием витаминов группы В и антиоксидантного витамина Е.

Кроме всего прочего, лосось универсален. Только посмотрите: он хорош в любом виде — запеченный, жареный, приготовленный на гриле или копченый; из него можно приготовить вкуснейшие рыбные котлеты и соусы; этот вид рыбы также хорош в салатах и рагу. Поистине изысканным, но тем не менее простым в приготовлении считается лосось, запеченный в духовке. Представляем вашему вниманию подборку шести лучших рецептов.

На что следует обратить внимание при выборе лосося

Во-первых, рыбина никогда не должна иметь плохой запах. О свежести свидетельствует яркая, влажная и не обесцвеченная по краям плоть. Если вы покупаете лосося в целом виде, обратите внимание на его глаза: они должны быть яркими и ясными; кожа — серебристой, блестящей и упругой на ощупь.

Хранение лосося

Свежую рыбину лучше всего съедать в тот же день, когда вы ее покупаете. Но лосось останется в хорошем состоянии в течение нескольких дней, если его завернуть в герметичный пакет и хранить в самой холодной части холодильника. Также вы можете заморозить мясо этой рыбы на срок до 6 месяцев.

Главное — не забыть переместить ее из морозильника в холодильник как минимум за 8-10 часов до приготовления. Лосось также можно разморозить, поместив его в холодную воду — этот способ работает за считанные часы. Ни в коем случае не размораживайте продукт при комнатной температуре, потому что это способствует накоплению бактерий во внешних частях рыбы, пока ее центр остается замороженным.

Удаление костей

Пожалуй, одним из главных секретов успешного приготовления лосося в духовке является очищение лосося от скелета. Эта рыба имеет длинные гибкие кости, которые торчат вертикально в ряд в центральной части филе. Удаление их — легкий маневр. Безусловно, делать это совершенно не обязательно, однако эта процедура не только упрощает процесс поедания конечного блюда, но и делает его более безопасным.

Плоскогубцы и использование простой техники помогут вам достичь гладкого лосося без единой косточки. Вот как это сделать. Положите филе рыбины на доску и снимите кожу. Проведите рукой по поверхности. Вы должны почувствовать хребет крошечных костей, торчащих вверх. Найдите самую толстую часть филе, используя плоскогубцы с игольчатыми кончиками, зажмите скелет и резко выдерните его. В одном филе находится около 20 костей.

Техника проверки готовности

Лосось — рыба по-настоящему уникальная. Когда дело касается личных предпочтений, некоторые люди могут кушать ее в полусыром виде. Тем не менее важно знать и уметь вовремя снимать лосося со сковороды или доставать его из духовки.

Простой способ проверить степень готовности рыбины — это посмотреть на ее окрас. Вставьте острый нож в самую толстую часть филе и загляните в плоть внутри; сырое мясо будет изначального цвета, в то время как готовое — бледно-розового оттенка.

Рецепт № 1 с фото: классический лосось в духовке

На самом деле, богатый вкус этой рыбы позволяет ей быть удачным блюдом даже в чистом виде. Поверьте, чтобы приготовить изысканный ужин, совершенно необязательно добавлять множество ингредиентов. Итак, как приготовить лосося в духовке, если в холодильнике совсем пусто?

Вам понадобятся следующие продукты:

  • несколько кусочков филе лосося;
  • растопленное сливочное масло в расчете 1 столовая ложка на 1 кусочек рыбы;
  • соль и перец.

Прогрейте духовку до 200 ºС. Разместите кусочки лосося на фольге или бумаге для выпечки.

Налейте масло на верхушку филе. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Запекайте лосось на протяжении 10-15 минут (начинайте проверять на предмет готовности уже после 10 минут запекания). Вилка должна легко проходить через филе.

Будьте особо внимательны, поскольку этот вид рыбы очень легко пережарить. Ура, лосось в духовке готов! Осталось лишь пожелать приятного аппетита.

Рецепт № 2: взрыв вкуса

Лосось в духовке, приготовленный по следующему рецепту, выходит невероятно сочным. Мед и масло придают рыбе интересные нотки, а кислый лимон оттеняет медовую сладость. Настоящее наслаждение!

Ингредиенты:

  • 1 большое филе лосося;
  • каменная соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • 2 лимона, нарезанные тонкими кольцами;
  • 6 ст. ложек растопленного сливочного масла;
  • 2 ст. ложки меда;
  • 3 измельченных зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка измельченных листьев тимьяна;
  • 1 ч. ложка измельченного орегано;
  • зелень (желательно петрушка) для украшения.

Разогреть духовку до 175 °С Цельсия. На ровные и предварительно смазанные маслом листы для выпечки ровным слоем выложить ломтики лимона. Тщательно посолить и поперчить кусочки лосося с обеих сторон и положить поверх цитрусов.

В маленькой емкости взбить вместе масло, мед, чеснок, тимьян и орегано. Полить смесью лосось и накрыть рыбу фольгой. Выпекать около 12 минут до готовности. Украсить петрушкой и подавать блюдо теплым.

Рецепт № 3: классический

Лосось в духовке является одним из самых простых способов вкусно поужинать, поскольку приготовление этого блюда требует минимального набора продуктов, отнимает мало времени для готовки и почти не требует усилий!

Ингредиенты:

  • 1 филе;
  • ½ стакана соленого сливочного масла, растопленного;
  • 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • 8 измельченных зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки измельченного свежего укропа.

Итак, представляем вашему вниманию рецепт лосося в духовке с пошаговой инструкцией! Первым делом необходимо убедиться, что духовка разогрета до 180 градусов по Цельсию. На фольгу, размещенную на противне, выложить кусочки лосося и сформировать из концов фольги невысокие стенки, чтобы они покрывали рыбу. В стеклянной мерной чаше смешать растопленное масло, лимонный сок, чеснок и укроп. Далее необходимо полить рыбу масляной смесью. Осталось лишь выпечь блюдо в предварительно подогретой духовке: запекание должно занять не более 15-20 минут. Лосось в духовке готов!

Рецепт № 4: изысканный рыбный ужин

Лосось примечателен тем, что он удивительным образом сочетается с различными продуктами. Его хорошо дополняют как бюджетные и обыденные, так и необычные ингредиенты.

  • Филе — 350 г.
  • Соль крупная.
  • Свежий молотый черный перец.

Для салата:

  • лук-шалот — 1 шт.;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • соль;
  • 70 г каперсов;
  • свежая листовая петрушка;
  • 1/2 чашки обжаренного миндаля;
  • оливковое масло (первый отжим).

Для приготовления подготовьте духовку, разогрев ее до 200 градусов по Цельсию. Поместите лосось кожицей в сторону листа антипригарной бумаги для выпечки. Посолите и поперчите. Выпекайте до готовности, приблизительно в течение 12-15 минут. Подавайте к столу с салатом из обжаренного миндаля и петрушки.

Салат готовится следующим образом: в отдельной емкости нарезанный лук-шалот залейте уксусом и дайте настояться в течение 30 минут. Нарежьте каперсы, петрушку и миндаль и добавьте в лук-шалот. Полейте оливковым маслом по вкусу. Подавайте кусочки филе с небольшим количеством салата и запеченными кабачками.

Рецепт № 5: летний рецепт лосося в духовке с фото

Томаты станут удачным дополнением красной рыбы в летний период. Просто убедитесь, что в холодильнике имеются следующие продукты:

  • 4 филе лосося;
  • оливковое масло;
  • свежемолотый черный перец;
  • 3 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 30 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 1 чайная ложка сушеного орегано;
  • несколько щепоток тимьяна.

Для начала не забудьте подогреть духовку. Температура должна составлять 190 градусов по Цельсию. Смешайте лосось с 2 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем. В отдельной емкости приготовьте смесь из нарезанных помидоров, лука-шалота, 2 столовых ложек масла, лимонного сока, орегано, тимьяна, соли и перца. Поместите каждый кусочек лосося в отдельную лодочку из фольги. Выложите поверх рыбины томатную смесь.

Сложите стороны фольги так, чтобы она покрывала блюдо. Убедитесь, что поверхность рыбы полностью закрыта. Для завершения приготовления лосося в фольге осталось выпекать продукт, пока он не будет готов. Это займет около 20 минут. Используя лопатку, аккуратно перенесите формочки на тарелки и подавайте. Вот такой интересный летний рецепт лосося в духовке в фольге. Пальчики оближешь!

Рецепт № 6

Последний — но не по вкусовым качествам — вариант приготовления лосося. Необходимые продукты:

  • 2 столовых ложки горчицы;
  • 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей кинзы;
  • 1 столовая ложка нежирного майонеза;
  • 2 чайных ложки кленового сиропа или меда;
  • очищенный от костей лосось.

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Смешайте горчицу, 1 столовую ложку кинзы, майонез и кленовый сироп в миске. Положите филе лосося на выстеленную на противне антипригарную бумагу и посыпьте щепоткой соли и перца. Смажьте каждый кусочек рыбы горчичной смесью.

Выпекайте до тех пор, пока лосось не будет готов, от 10 до 12 минут. Перед подачей к столу украсьте блюдо 1 столовой ложкой кинзы.

С чем подавать лосось

Правильно приготовленная эта рыба восхитительна сама по себе. Однако подходящий соус добавит вкусу лосося новые нотки и превратит обыденный рецепт в блюдо, достойное праздничного ужина. Чаще всего к блюдам из этого продукта подают такие соусы, как сальса и ромеско. Безусловно, они могут быть сложными в приготовлении; кроме всего прочего, их сложно хранить. Однако в кулинарии именно они являются классическими аккомпанементами к лососю. Майонез — еще один соус, который удачно дополнит красную рыбу и раскроет весь спектр ее вкусовых качеств.

12 вкуснейших рецептов блюд из лосося

Каждая хозяйка мечтает найти свое фирменное блюдо, которым она сможет из раза в раз радовать гостей. Приближающиеся праздники, да и любой семейный ужин может прекрасно дополнить блюдо из лосося. Такая простая рыба, как лосось, может быть очень вкусной, если её правильно приготовить.

Вот несколько идей, что можно приготовить из лосося быстро и эффектно.

1. Лосось стейк в духовке

Небольшая инструкция, следуя которой, вы узнаете, как запечь лосося в духовке. Запечённый лосось — изюминка на вашем праздничном столе. А различный ассортимент овощей, добавленных к самой рыбе, придадут большей изящности Вашему блюду.

Ингредиенты для стейка лосося в духовке:

  1. 1 кг лосося
  2. 2 головки репчатого лука, желательно сладкий сорт

  3. Читайте также — Пирог с рыбой своими руками

    1 лимон

  4. 2 шт. цукини или кабачка
  5. Смесь разных перцев
  6. 2-3 пучка укропа или петрушки
  7. 2 ст. л. растительного жира

Вот как приготовить стейк лосося в духовке:

  1. Нарезать цукини толщиной 5 мм по полкружочка. Если они уже залежавшиеся, то очистить шкурку.
  2. Тонко порезать лимон.
  3. Очистить лук и порезать полукольцами.
  4. Разрезать на мелкие кусочки зелень.
  5. Перемешать растительное масло с солью, перцем, укропом и петрушкой.
  6. Завернуть все продукты в куски пергамента. В середине разложить кабачки с луком, затем поверх рыбу, а на нее лимонные кусочки.
  7. Смазать все это маслом со специями.
  8. Положить в духовку на полчаса с температурой 200°С

2. Сагудай из лосося по-сибирски

Прочувствовать японскую культуру суши и роллов по-русски поможет данное неординарное блюдо. Неожиданный совет от русских кулинаров, как приготовить лосося вкусно и быстро. Данное блюдо понравится как детям, так и взрослым. Калорийность составляет примерно 190 ккал, что очень располагает к себе любителей здорового питания.

Ингредиенты:

  1. 400гр филе лосося
  2. 1 ч. л. рисового уксуса

  3. Читайте также — 9 изумительно легких рецептов соусов

    1 ст. л. растительного масла

  4. 1 головка лука
  5. соль, сахар, перец по вкусу

Вот как приготовить сагудай из лосося:

  1. Разрезать рыбу на длинные тонкие полоски.
  2. В миску поместить нарезанное филе и добавить соли (примерно 3-4гр соли на 100гр рыбы). Тщательно перемешать.
  3. Лук нарезать тонкими кольцами. Добавить его к рыбе. Смешать с рисовым уксусом, перцем, растительным маслом и щепоткой сахара.
  4. Тщательно все перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Это даст всем компонентам напитаться соком друг друга.
  5. При желании блюдо можно украсить веточками укропа и мерзлой брусникой.

3. Тартар из лосося с авокадо

Очень изысканная и лёгкая закуска. Гости непременно останутся довольными и попросят добавки! Лёгкие и вкусные рецепты с лососем — определённо различные закуски. С ингредиентами можно экспериментировать, но вот пример возможного приготовления.

Ингредиенты для тартара из лосося с авокадо:

  1. 600гр филе лосося
  2. 1 пучок зелёного лука
  3. 3 ст. л. замороженных трав

  4. Читайте также — 5 рецептов для приготовления креветок

    1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

  5. 1 щепотка соли
  6. 1 щепотка перца
  7. 1 ст. л. масла
  8. соус Табаско

Для крема:

  1. 3 авокадо
  2. 2 ст. л. свежевыжатого лаймового сока
  3. 3 ст. л. оливкого масла
  4. 1 щепотка соли
  5. 1 щепотка перца

Вот как приготовить тартар из лосося с авокадо:

  1. Рыбу нарезать мелкими кубиками. Смешать с мелконарезанным луком, солью, перцем и маслом.
  2. Добавить травы, лимонный сок и соус табаско. Тщательно охладить смесь в холодильнике.
  3. Очистить авокадо и нарезать небольшими кусочками. В отдельной миске смешать авокадо с соком лайма, солью, перцем и маслом.
  4. Сформовать из смеси небольшие котлеты и выложить на тарелку.
  5. Поверх котлеток из авокадо сформовать такие же из рыбного филе.
  6. Подавать со свежим багетом.

4. Лосось с листьями шпината

Рецепт, как вкусно приготовить лосося любителям здорового питания. Сочетание сладко-горькой зелени и нежного филе этой рыбы надолго останется в памяти как одно из самых вкусных воспоминаний. Если вы хотите порадовать своих домашних чем-то необычным, но очень полезным, этот рецепт определённо для вас.

Ингредиенты для лосося с листьями шпината:

  1. 700гр филе лосося
  2. 1 лимон
  3. 1 ст. л. масла
  4. 1 щепотка соли

  5. Читайте также — Французская кухня: 4 способа приготовления лосося

    1 щепотка перца

  6. 400гр листьев шпината
  7. 1 головка лука
  8. вино белое сухое
  9. 3 зубчика чеснока
  10. 1 ст. л. масла
  11. 1 щепотка соли
  12. 1 щепотка перца
  13. 1 щепотка мускатного ореха

Вот как приготовить лосось с листьями шпината:

  1. Мелко нарезать чеснок и лук, тушить в небольшом количестве масла.
  2. Добавить к луку и чеснок листья шпината, накрыть крышкой и дать зелени схлопнуться. Затем приправить солью, перцем, мускатным орехом и небольшим количеством белого вина.
  3. Разреть лимон на две части. Одну выжать, а другую нарезать дольками.
  4. Филе рыбы высушить при помощи бумажных салфеток, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и перцем. Жарить в небольшом количестве масла по 2 минуты на каждую сторону.
  5. Разогреть духовку до 160°С (320°F).
  6. В форму для запекания на листья шпината выложить филе, а поверх ещё немного зелени. Украсить дольками лимона. Выпекать 10-15 минут.
  7. Подавать с дольками лимона и листьями шпината.

5. Слоёный салат из лосося с сыром и помидорами

Доказано, что через пару минут салата и в помине не будет! Необычный слоёный салат прекрасно дополнит привычные и полюбившиеся салаты. Попробовав это блюдо, ваша семья не захочет больше есть ничего другого, кроме как его. Полезное для здоровья должно и может быть очень вкусным, а также простым в приготовлении.

Ингредиенты для салата из лосося:

  1. 300 гр копченого лосося
  2. 70 гр твёрдого сыра

  3. Читайте также — 12 исключительно вкусных и полезных рецептов приготовления форели

    3 яйца

  4. 2 помидора
  5. несколько пучков укропа
  6. 20 гр майонеза

Вот как приготовить салат из лосося:

  1. Отварить яйца. При желании заранее можно засолить рыбу.
  2. Разрезать яйца пополам, желток аккуратно отделить от белка. Белок мелко натереть.
  3. Натереть сыр также на мелкой тёрке.
  4. Мясо лосося отделить от кожицы и разделить на волокна.
  5. Убрать из помидор жидкость и семена, нарезать мелкими кубиками.
  6. На плоское блюдо диаметром. примерно 16 см выложить филе. Сверху положить яйца и нанести майонезную сетку.
  7. Третим слоем выложить помидоры и также нанести майонезную прослойку. Приправить щепоткой соли.
  8. Поверх помидоров выложить сыр, также смазать майонезом.
  9. Последний слой — тертые белки. Сверху весь салат также смазать майонезом и отправить в холодильник примерно на полчаса.
  10. При желании можно украсить мелконарезанной свежей зеленью.

6. Паста с лососем

Рецепты из лосося не всегда должны быть изощренными и затратными. Вкусно можно приготовить рыбу с обычными макаронами. Это блюдо по своему качеству не уступит самым лучшим рецептам высокой кухни.

Ингредиенты для пасты с лососем:

  1. 300гр макаронных изделий (пенне или спагетти)
  2. 300гр филе лосося
  3. 250мл сливок
  4. 1 лимон

  5. Читайте также — 7 советов как правильно приготовить рыбу

    2 щепотки соли

  6. 1 щепотка сахара
  7. 1 щепотка красного перца
  8. 1 щепотка кайенского перца

Вот как приготовить пасту с лососем:

  1. Сварить пасту до состояния al dente (полуготовности). Промыть макароны и процедить через сито.
  2. Вымыть лимон горячей водой, тщательно высушить, очистить от кожуры и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке. На сковороде или в большой кастрюле довести до кипения 4 ст. л. лимонного сока и сливки.
  3. Нарезать рыбу кубиками по 2-3см.
  4. В сливочный соус добавить щепотку соли, сахара и перца.
  5. Снять кастрюлю с огня, добавить филе и цедру лимона. Дать постоять около 5 минут, постоянно помешивая.
  6. Смешать лапшу с рыбно-сливочной смесью. При желании украсить мелконарезанной зеленью.

7. Поке боул с лососем

Эта гавайская новинка точно будет прекрасным элементом на вашем привычном и уютном столе. Истинные ценители кухни разных народов оценят это блюдо по достоинству. Поке боул — рай для поклонников здорового образа жизни, так как сочетает в себе все микроэлементы полноценного комплексного обеда.

Ингредиенты для поке боул с лососем:

  1. 1 стакан короткозернистого белого риса
  2. 450гр свежего филе лосося
  3. ¼ стакана соевого соуса
  4. 1,5 ст. л. рисового уксуса
  5. 0,5 ст. л. коричневого сахара

  6. Читайте также — 10 YouTube-каналов для начинающих поваров

    1 ч. л. кунжутного масла

  7. ¼ чесночного порошка
  8. 2 головки лука
  9. 1 огурец
  10. 1 редис
  11. 1 авокадо
  12. хлопья красного перца (по желанию)

Вот как приготовить поке боул с лососем:

  1. Сварить рис в соответствии с инструкцией на упаковке. Рекомендуется варить в пропорциях рис к воде 1:2 примерно 10 минут.
  2. Нарезать филе мелкими кубиками 1,5-2 см.
  3. Смешать в миске соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, чесночный порошок.
  4. Добавить в соус нарезанную рыбу. 1-2 ст. л. соуса рекомендуется сохранить для дальнейшей подачи блюда. Аккуратно перемешать содержимое миски.
  5. Разложить рис по порционным блюдам. Разделить рыбу на все тарелки. Сверху можно украсить тонко нарезанный огурцом, редисом, авокадо и хлопьями красного перца по желанию.

8. Жареный лосось со спаржей и кукурузой

Очень летний рецепт приготовления лосося, который не займёт у вас и 30 минут. Жареная в небольшом количестве спаржа и кукуруза — прекрасное дополнение к нежному сушеному филе лосося. Блюдо содержит всего 300 ккал, однако порадует всех, кто его хоть раз попробует!

Ингредиенты:

  1. 0,4 кг замороженного филе лосося
  2. 1 ст. л. оливкового масла
  3. 0,5 ч. л. соли
  4. 1 банка спаржи
  5. 2 банки кукурузы

  6. Читайте также — 9 рецептов салата из морепродуктов

    1 ст. л. лимонного сока

  7. 1 ст. л. уксуса
  8. дольки лимона (по желанию)
  9. 1 головка лука
  10. 2-3 зубчика чеснока
  11. 30 гр сливочного масла
  12. 1 ч. л. соли
  13. 1 ст. л. оливкового масла
  14. свежая зелень (по вкусу)

Вот как приготовить жареный лосось со спаржей и кукурузой:

  1. Засушить рыбу. Для этого подойдёт глубокая сковорода с ручкой. Жарить ее следует 4-5 минут на каждой стороне.
  2. Выложить на сковороду последовательно кукурузу, сливочное масло, оливковое масло и дольки лимона. Внимательно следить за приготовлением, примерно через 5 минут должна образоваться слегка коричневая корочка.
  3. Добавить все остальные ингредиенты. Часто помешивать до готовности.
  4. Соединить овощи с лососем.

9.

Хрустящий лосось с соей в небольшом маринаде

Рецепты приготовления лосося порой кажутся сложными. Достичь желаемого результата, то есть нежного мяса и слегка хрустящей кожи, может быть очень непросто. Однако скрупулезно следуя советам, вы сможете порадовать своих домашних изысканными блюдами из лосося. Калорийность 883 ккал, это блюдо получается очень сочным, и ему найдётся место на любом праздничном столе.

Ингредиенты для лосося с соей:

  1. 120 гр риса
  2. 0,4 кг филе лосося
  3. 2 ч. л. растительного масла
  4. 25 гр сливочного масла

  5. Читайте также — 5 лучших рецептов для приготовления бульона

    2 зубчика чеснока

  6. небольшой кусок имбиря
  7. 3 ст. л. мирина
  8. 2 ст. л. соевого соуса
  9. 0,5 ст. л. сахарной пудры

Для маринада:

  1. 75г рисового уксуса
  2. 25г сахарной пудры
  3. ¼ огурца
  4. редис
  5. 1 красный перец чили

Вот как приготовить хрустящий лосось с соей в небольшом маринаде:

  1. Маринад. В небольшой сковородке смешать уксус, пудру, 50 мл воды и щепотку соли. Варить на небольшом огне до полного растворения сахара.
  2. Смешать в миске тонко нарезанный огурец, редис и перец чили.
  3. Поверх овощей налить горячую смесь. Оставить до полного остывания.
  4. Залить рис 240 гр воды, добавить щепотку соли и варить на медленном огне 10 минут. Затем остужать примерно 10 минут.
  5. Разогреть сковородку. Высушенную при помощи пергаментной бумаги рыбу положить на сковороду, сбрызнуть маслом и посыпать щепоткой соли. Готовить 3 минуты, не переворачивая.
  6. Перевернуть филе, добавить сливочное масло и готовить ещё около 1 минуты. Затем выложить филе на тарелку, дать отдохнуть.
  7. Раздавить чеснок и имбирь, добавить их на сковороду и пассировать около 1 минуты. Добавить мирин, сою и сахарную пудру. Готовить до подобного сиропу состояния.
  8. Выложить рис на тарелку, полить остуженным маринадом. Филе выложить кожей кверху. Подавать с соусом из сои и мирина.

 10. Тарталетки с лососем, огурцами и крем-сыром

Достаточно простой рецепт, который не потребует много сил при приготовлении. Тарталетки можно подать к столу в качестве закуски или для поднятия аппетита. А огурцы придадут свежесть и сочность этому блюду.

Ингредиенты для тарталеток с лососем:

  1. 20 форм тарталеток
  2. 75 г слабосоленого лосося

  3. Читайте также — 4 новогодних рецепта для приготовления рыбы

    2-3 огурца

  4. 200 г творожного сыра

Вот как приготовить тарталетки с лососем:

  1. Подготовить все нужные ингредиенты на столе.
  2. Заполнить формы тарталеток крем-сыром.
  3. Разрезать филе на небольшие кубики или ломтики и положить в одну сторону поверх творожного сыра.
  4. Порезать огурцы на 4 части и нарезать дольками. Расположить по 2 кусочка возле рыбы на тарталетку.
  5. Убрать на 15 минут охлаждаться в холодильник.
  6. Подавать на тарелке, по желанию украсив ее зеленью.

11. Запечённый лосось с медом в фольге

Простой рецепт, как запечь лосося в фольге, доступный каждой хозяйке. Изысканное сочетание рыбы и сладкого мёда никого не оставит равнодушным. Такую рыбу, как лосось, приготовить вкусно можно буквально за 30 минут. Для этого нужно только желание и соответствующие продукты.

Ингредиенты для запечённого лосося с медом:

  1. 0,4кг филе лосося
  2. ⅓ стакана меда
  3. 6 зубчиков чеснока

  4. Читайте также — Французский пирог киш

    1 головка лука-шалота

  5. ⅓ стакана зерновой горчицы
  6. 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  7. 1,5 ч. л. кошерной соли
  8. 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
  9. петрушка
  10. 1 лимон

Вот как приготовить запечённый лосось с медом:

  1. Разогреть духовку до 200°С (400°F). Отрезать большой кусок фольги, чтобы обернуть ею рыбное филе.
  2. В средней миске смешать мед, чеснок, лук-шалот, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
  3. Убрать всю лишнюю жидкость из филе при помощи бумажных салфеток. Выложить рыбу на фольгу. Полить ее ⅔ медовой смеси. Аккуратно накрыть филе фольгой со всех четырёх сторон.
  4. Выпекать 10-15 минут.
  5. Оставшуюся ⅓ смеси варить до размягчения лука и чеснока.
  6. Аккуратно развернуть фольгу. В таком положении выпекать рыбу ещё около 3 минут.
  7. Выложить лосося на тарелку. Посыпать петрушкой и украсить дольками лимона. Подавать с медовым соусом.

12. Как засолить лосось в домашних условиях

Вкусно приготовить лосося можно и не только перед самим мероприятием. Соленые блюда из лосося — подспорье в любой непредвиденной ситуации, когда вдруг нагрянули незваные гости.

Ингредиенты для засолки лосося:

  1. 1кг лосося
  2. 2 ст. л. соли

  3. Читайте также — Салат «Морская звезда»

    1 ст. л. сахара

  4. 2 лавровых листа
  5. 7-8 горошин черного перца
  6. 3-4 бутона гвоздики

Вот как засолить лосось:

  1. Очистить рыбу от костей и кожи, промыть тушку под водой, разрезать на небольшие кусочки и дать ему время просохнуть.
  2. Размельчить лавровый лист, гвоздику и черный перец. Перемешать их с солью и сахаром.
  3. Засыпать каждый кусочек сделанным составом. Дать ему постоять час в комнатной температуре, а затем убрать на сутки в холодильник.

Искусным кулинаром может стать каждый. Для этого нужно только начать. Это всего лишь несколько вариантов приготовления лосося. Вы можете импровизировать и создавать собственные шедевры, радуя своих близких. Дерзайте!

Как приготовить лосося во фритюрнице, сковороде или духовке

Этот пост спонсировался Партнерством по питанию морепродуктов. Все мысли и мнения мои собственные.

Если вы заказываете морепродукты только в ресторанах, потому что считаете, что приготовить их дома слишком сложно, продолжайте читать, чтобы узнать о трех простых и легких способах приготовить лосося дома менее чем за 15 минут.

Лично я люблю лосось из морепродуктов из-за вкуса, текстуры и питательной ценности… Он богат не только омега-3 и белком, но и одним из лучших естественных источников витамина D, и я собираюсь чтобы показать вам три очень простых способа приготовить лосося дома.

Общедоступные виды лосося

Прежде чем мы поговорим о том, как приготовить лосося, давайте рассмотрим различные виды лосося, которые чаще всего продаются в вашем местном продуктовом магазине. Вы увидите много слов, описывающих рыбу, доступную здесь, в США, но вот несколько ключевых моментов, которые следует помнить о лососе:

  • Большинство экологических групп рекомендуют выбирать лосося, выловленного в дикой природе или ответственно выращиваемого на ферме. Покупайте лосося в магазине или на рынке с хорошей репутацией — почти во всех продуктовых магазинах действует практика устойчивых закупок.Ищите сертификационную печать на упаковке или прилавке свежести, такую ​​как MSC, BAP или ASC. Вы также можете посетить FishWatch.gov или загрузить приложение Seafood Watch из Аквариума Монтерей-Бей, в обоих из которых перечислены экологически чистые морепродукты в зависимости от того, откуда рыба, как она была поймана и дополнительных факторов.
  • Органический на самом деле мало что говорит о лососе, кроме того факта, что он выращен на ферме — в Соединенных Штатах нет органического стандарта для морепродуктов. Я рекомендую больше сосредоточиться на том, откуда взялась ваша рыба.
  • Свежий, замороженный и консервированный лосось — отличный выбор.

Если вам интересно узнать больше о различных видах лосося, выращенных на фермах и пойманных в дикой природе, я рекомендую эту статью от Cooking Light и эту от Food & Wine; и это Руководство по покупке морепродуктов от Партнерства по питанию морепродуктами.

Важные факты о питании лосося

Общеизвестно, что лосось — источник питательных веществ, но на случай, если вам нужно больше причин любить эту восхитительную рыбу, вот несколько:

  • Лосось — один из немногих превосходных источников природного витамина D.Порция лосося весом 4 унции обеспечивает 100% ваших ежедневных потребностей в витамине D.
  • Лосось является одним из лучших источников омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-3 обладают целым рядом подтвержденных исследованиями преимуществ для здоровья, включая снижение риска и осложнений многих хронических заболеваний.
  • Порция лосося весом 4 унции — отличный источник витаминов группы В.
  • Регулярное употребление лосося может снизить риск сердечных заболеваний.

При какой температуре следует готовить лосося?

Ниже я покажу вам, как приготовить лосося тремя разными способами… и все это менее чем за 15 минут.Но для всех трех способов приготовления, как узнать, что оно готово?

Лучший способ узнать, готова ли рыба, — это проверить ее вилкой. Вставьте вилку под углом в самое толстое место и аккуратно поверните. Готовая рыба будет легко расслаиваться и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид. Если вы новичок в приготовлении лосося, попробуйте использовать пищевой термометр и приготовьте рыбу до внутренней температуры от 140° до 145°F.

Вы моете лосося перед приготовлением?

Стирать — это сильно сказано, но да! Вы должны промыть размороженный или замороженный лосось в холодной воде и обсушить перед приготовлением.Вы увидите это в шагах ниже.

Как приготовить замороженный лосось

Замороженный лосось можно приготовить тем же способом, что и размороженную рыбу, с некоторыми изменениями времени. Есть также некоторые небольшие изменения в технике, которые я отмечу ниже, в зависимости от метода приготовления.

Сколько времени готовить замороженный лосось

В основном размороженный лосось мы будем готовить 10-12 минут, а если он замороженный, то нужно добавить еще 10-12 минут, итого 20-25 минут, если готовить из замороженного.

Как приготовить лосося на сковороде

Начните с филе лосося весом 6 унций. Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут. Сбрызните сковороду маслом авокадо и дайте ему нагреться в течение 4-5 минут, убедившись, что оно покрывает дно сковороды. Тем временем промойте лосося холодной водой и обсушите. Переложите лосося в сковороду. Готовьте лосося в течение 5–6 минут кожей вверх, затем переверните его кожей вниз и готовьте еще 4–5 минут.

Как приготовить замороженный лосось на плите

Как приготовить лосося из замороженной на плите – это вопрос времени.Если ваше филе лосося заморожено, я рекомендую следовать приведенным выше инструкциям и добавлять по 5 минут к каждой стороне приготовления, чтобы в общей сложности получилось 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой.

Я действительно думаю, что приготовление размороженной рыбы лучше всего подходит для текстуры рыбы, и если у вас есть время, просто быстро разморозьте замороженную рыбу. Вы можете оставить рыбу медленно оттаивать в холодильнике на ночь на бумажных полотенцах. Или погрузите его в вакуумной упаковке или водонепроницаемом пакете в холодную воду на 15-20 минут.

Как приготовить лосося в духовке

Промойте лосося холодной водой и обсушите. Выложите лосося на противень, застеленный фольгой, и посыпьте солью и лимонным соком (количество см. в карточке рецептов ниже). Сбрызните его маслом авокадо. Готовьте семгу 12-13 минут, в разогретой до 400 градусов духовке.

Как приготовить замороженный лосось в духовке

Если ваш лосось заморожен, приготовьте его в форме для запекания, покрытой фольгой, и добавьте 10 минут к времени приготовления, чтобы общее время приготовления составило 22-23 минуты.Я бы также рекомендовал распылить масло и добавить соль после того, как оно будет готово.

Как приготовить лосося во фритюрнице

Это мой любимый метод, и мне не терпится научить вас готовить лосося во фритюрнице!

Сначала промойте лосося холодной водой и обсушите. Смажьте дно корзины аэрофритюрницы маслом, а затем разложите филе в корзине аэрофритюрницы и посыпьте солью и лимонным соком (если используете). Сбрызните лосося маслом авокадо.Запустите фритюрницу на 7 минут на 400 градусов.

Как приготовить замороженный лосось во фритюрнице

Если ваше филе лосося заморожено и вы хотите приготовить его во фритюрнице, добавьте 6-7 минут ко времени приготовления, чтобы в сумме получилось 14-15 минут.

Где купить лосося

Вам следует покупать лосося в надежных продуктовых магазинах и/или на рынках. Или присоединиться к службе доставки морепродуктов. Я использовал Fish Fixe (местная компания из Хьюстона, принадлежащая женщине, которая доставляет по всей стране) в течение многих лет, чтобы получить наши морепродукты.Fish Fixe предлагает доставку морепродуктов премиум-класса прямо к вашей двери. Каждый месяц вы получаете 16 порций морепродуктов премиум-класса по шесть унций (лосось — один из вариантов на выбор). Они прибудут индивидуально упакованными и замороженными. Если вы хотите попробовать это сами, вы можете использовать код MILKNHONEY со скидкой 10 долларов на первый заказ.

Мои любимые рецепты с лососем

Средиземноморские миски с рисом из цветной капусты и лососем

Салат «Цезарь» с копченым черным перцем и лососем

Быстрая и легкая сковорода для ужина

Красочный средиземноморский омлет с фетой

 

Как приготовить лосося дома

Если вы заказываете морепродукты только в ресторанах, потому что считаете, что это слишком сложно приготовить дома, продолжайте читать, чтобы узнать о трех простых и легких способах приготовить лосося дома менее чем за 15 минут.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, средиземноморская

Диета: диабетическая, без глютена

Порции: 1 порция

Углеводы: 1 г

  • 6 унций. сырой лосось
  • Масляный спрей на выбор Я предпочитаю масло авокадо
  • ¼ ч. л. соли
  • Сок 1/2 лимона по желанию
Инструкции для плиты:

  • Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут.Сбрызните сковороду маслом авокадо и дайте ему нагреться/растаять в течение 4-5 минут, убедившись, что оно покрывает дно сковороды. Тем временем промойте лосося холодной водой и обсушите.

  • Посыпать лосось солью и сбрызнуть лимонным соком.

  • Переложите лосося в сковороду. Готовьте лосося в течение 5–6 минут кожей вверх, затем переверните его кожей вниз и готовьте еще 4–5 минут.

Инструкции к аэрогрилю:

  • Промойте лосося холодной водой и обсушите. Разложите их в корзине аэрогриля и посыпьте солью и лимонным соком (если используете). Сбрызните маслом авокадо. Запустите фритюрницу на 7 минут на 400 градусов.

Инструкции для духовки:

  • Промойте лосось холодной водой и высушите.

  • Выложите лосося на противень, застеленный фольгой, и посыпьте солью и лимонным соком (если используете).

  • Спрей с маслом авокадо. Готовьте лосося 12-13 минут, при температуре 400 градусов.

Данные о питании, представленные здесь, являются приблизительными. Используемые вами бренды и выбранные типы продуктов могут изменить представленную информацию о пищевой ценности. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, которые вы используете.

калорий: 314 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 34 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 391 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 1 г

Лосось на пару с чесноком, травами и лимоном

Лосось на пару с чесноком, травами и лимоном, возможно, самый простой способ приготовить лосося.

Конец истории.
  1. из-за пергаментной бумаги практически не убирать… большая победа.
  2. вы не рискуете, что ваша кухня пахнет рыбой, потому что у лосося нет возможности разбрызгаться по всему прилавку, когда вы его обжариваете.
  3. это блюдо в одной кастрюле, и мы все его ЛЮБИМ.

Если и есть какая-то поваренная книга, которая недавно всплывала у меня в голове (помимо моей собственной), то это 100% Стамбул из Cookbook Club #10! В книге есть рецепт приготовленного на пару лосося, который сводит меня с ума.И я убежден, что это на 100% лучший способ приготовить рыбу.

Все это сводится к рецепту успеха! Я делаю это для званых обедов целую вечность. Добавьте к этому тот факт, что Поппи это ЛЮБИТ! Я подам его с пропаренным белым рисом, который я добавил с большим количеством мяты для дополнительного вкуса. А потом овощи на гарнир. Это просто, невероятно вкусно, и я на 10000% уверен, что вы, ребята, будете одержимы!!

Дополнительное примечание: этот рецепт совершенно СОВЕРШЕНЕН, и вы можете подавать его отдельно, но… Я также добавила очень вкусный йогуртовый соус с травами, чтобы сбрызнуть его сверху, если вы хотите добавить еще больше аромата. Он также появляется в этих мисках для салата со стейком, от которых я не могу оторваться!

Лосось на пару с чесноком, травами и лимоном

Габи

Пожалуй, самый простой способ приготовить лосося! Никакого беспорядка, никаких брызг на плите, никакого рыбного запаха на кухне… это невероятно!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Средиземноморская кухня

  • 1 1/2 фунта кожи лосося, разрезанной на 4 части одинакового размера
  • 1 желтая луковица, тонко нарезанная
  • 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанная
  • 1/3 стакана грубо нарезанной петрушки
  • 1/3 стакана грубо нарезанного укропа

    6

    6

  • 6 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 лимона, нарезанных как можно тоньше
  • 1/3 стакана сухого белого вина
Зеленый йогуртовый соус по желанию
  • 1 лук-шалот, крупно нарезанный
  • 2 стакана плотно упакованных листьев базилика, без стеблей
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1/2 ч. соль
  • 1/2 стакана жирного греческого йогурта или лабне

    • Отрежьте кусок пергаментной бумаги длиной 2 фута и поместите его по центру в 10-дюймовую сковороду с толстым дном и крышкой (Le Creuset или что-то в этом роде)

    • Положите рыбу, лук, чеснок, травы, соль и перец в средней миске и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла.Перемешайте. Переложите все это в сковороду с рыбой кожей вниз. Разложите нарезанный лимон в один слой поверх рыбы и сбрызните оставшимся оливковым маслом и вином. Сложите бумагу, чтобы накрыть рыбу, и соедините края вместе, чтобы запечатать. Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 5 минут. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КАМЕРУ. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 8-10 минут, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы рыба хорошо прожарилась. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут.

    • Снимите крышку, осторожно откройте бумагу и подавайте прямо из сковороды, чтобы весь сок вытек на дно. Подавать вместе с тарелкой белого риса, приготовленного на пару, с мятой

    5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

    Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

    Лосось, обжаренный на сковороде Easy Pan — The Lemon Bowl®

    Обжаривание лосося при высокой температуре сохраняет натуральные соки и полезные для сердца масла, создавая аппетитную золотистую корочку.


     Лосось — это не только один из самых богатых питательными веществами продуктов, но и один из самых простых в приготовлении. Как и в любом другом деле, секрет приготовления лосося заключается в том, чтобы начать с высококачественного свежего продукта. Чем лучше рыба, тем меньше времени и возни она требует. И этот обжаренный лосось Easy Pan Seared Salmon — самый простой и быстрый способ приготовить этот популярный морепродукт. На самом деле всего 4 ингредиента!

    Ингредиенты

    • Филе лосося: Крупная жирная рыба с насыщенным вкусом и почти сливочным вкусом. Это также отличный источник омега-3 и антиоксидантов.
    • Оливковое масло: Полезное для сердца масло, которое я всегда использую при приготовлении пищи на кухне.
    • Кошерная соль: Более крупные плоские хлопья облегчают прилипание соли к лососю, а также усиливают естественный вкус рыбы.
    • Черный перец: Свежемолотый — мой любимый, он пряный, древесный и теплый. Это все, что вам нужно, чтобы придать вкус этому блюду.

    Как легко приготовить обжаренный на сковороде лосось

    Начните с удаления накипи с филе лосося и промокните его насухо.Это не обязательно, но я считаю, что это делает рыбу более приятной для еды. Как только это будет сделано, равномерно приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем.

    Разогрейте на сильном огне сковороду, сбрызнутую оливковым маслом, затем положите лосося кожей вниз. Хитрость обжаривания заключается в том, чтобы добавить лосося на очень горячую сковороду, и это помогает сохранить влагу и аромат.

    Примерно через 4 минуты кожа должна стать красивой и хрустящей. Затем переверните лосося и дайте обжариться с другой стороны, пока не образуется красивая коричневая корочка.

    Подавайте обжаренный лосось Easy Pan с лимонным соком и украсьте свежей петрушкой. Я подам его с коричневым рисом, спаржей или брокколи.

    Часто задаваемые вопросы:

    Можно ли есть кожу лосося?

    Да! Особенно при обжаривании он получается хрустящим и вкусным.

    Лосось лучше запекать или обжаривать на сковороде?

    Мне нравится делать и то, и другое! В зависимости от ночи и того, что я чувствую. Если вы хотите попробовать рецепт запеченного лосося, попробуйте мой запеченный лосось со свежими травами.

    Как хранить остатки обжаренного лосося?

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

    Больше морепродуктов

    Нравится, ешь, делись!

    Вы пробовали эту рыбу и она вам понравилась? В следующий раз, когда вы сделаете это, сделайте снимок и поделитесь им в социальных сетях! Отметьте @thelemonbowl и #thelemonbowl, чтобы мы могли восхищаться вашим блюдом и делиться им.

    Морепродукты – это не просто блюдо, которое едят в ресторанах. Готовить рыбные блюда в домашних условиях вполне реально, и этот обжаренный на сковороде лосось отлично подойдет для начала.

    Ваш форк ждет.

    Обжаренный лосось Easy Pan

    3 отзыва читателей / в среднем 5 звезд

    Обжаривание лосося при высокой температуре сохраняет натуральные соки и полезные для сердца масла, создавая аппетитную золотистую корочку.

    ПОДГОТОВКА: 2 минуты

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 8 минут

    ИТОГО: 10 минут

    РАСПЕЧАТАТЬ

    Порций: 4

    • Разогрейте большую сковороду на сильном огне, затем сбрызните оливковым маслом.

    • Равномерно посыпьте филе лосося солью и перцем, затем положите на сковороду кожей вниз.

    • Готовьте 4 минуты с первой стороны или до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

    Калории: 251 ккалУглеводы: 0 г Белки: 33 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 93 мг Натрий: 656 мг Калий: 833 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Витамин А: 70 МЕ Кальций: 20 мг Железо: 1,4 мг

    Лосось, глазированный коричневым сахаром, кулинария

    Easy Лосось, глазированный коричневым сахаром – Жареное филе лосося, обжаренное в простой смеси коричневого сахара, горчицы и чеснока, затем запекается в духовке до мягкости и шелушения. Быстрый ужин с ярким и слегка сладковатым вкусом!

    Лосось с коричневым сахаром из 5 ингредиентов

    Для этого рецепта вам понадобится всего 5 ингредиентов (плюс стандартные соль и перец)! И подготовка не может быть проще.

    С лосося даже кожу снимать не нужно. Он просто легко отделится после выпечки.

    Сладкая и острая глазурь прекрасно сочетается с маслянистым лососем. Сочетание коричневого сахара и горчицы здесь творит чудеса, а немного лимонной цедры подчеркивает эти вкусы.

    Смешайте его с вареным рисом и спаржей, чтобы приготовить быстрое блюдо с минимальным количеством ингредиентов, которое будет одновременно сытным и вкусным!

    Ингредиенты рецепта лосося с коричневым сахаром

    • 4 (7 унций) с кожей филе лосося
    • Соль и свежемолотый перец черный
    • 2 столовые ложки светлый коричневый сахар
    • 2 ст. л. дижонская горчица
    • 1 ч.л. цедра лимона
    • 1 ч. л. измельченного чеснока
    • 1 ч. л. рубленой свежей петрушки (совершенно по желанию)

    Как приготовить глазированного лосося в коричневом сахаре

    • Разогрейте духовку, подготовьте противень: Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите противень (13 на 9 или 18 на 13 дюймов) алюминиевой фольгой, сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем.
    • Положить лосося, приправить: Выровнять кусочки лосося на противне, оставив между ними расстояние. Приправить сверху солью и перцем.
    • Приготовление глазури: В небольшой миске смешайте коричневый сахар, горчицу, цедру лимона и чеснок.
    • Распределить по лососю: Выложить ложкой смесь горчицы с коричневым сахаром и равномерно распределить по лососю.
    • Запекать до готовности: Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, около 11–14 минут, в зависимости от толщины лосося.
    • При желании украсьте петрушкой, чтобы добавить немного цвета.

    Полезные советы по запеканию лосося

    • Используйте филе одинаковой толщины, чтобы они запекались одновременно.
    • Не забудьте смазать противень или палочки из лосося.
      • №
    • Чтобы избежать дополнительной работы, вы можете оставить кожу на отдельных филе, а затем просто удалить их после запекания.Вы можете сделать это перед подачей на стол, или мы обычно просто отделяем его от кожицы, как будто едим вилкой.
    • Проверяйте внутреннюю температуру лосося на готовность (с помощью термометра для быстрого считывания пищи), чтобы лосось не оказался сухим.
    • Я предпочитаю лосося, приготовленного внутри, до средней степени прожарки, поскольку он имеет нежную хлопьевидную и влажную текстуру (в центре он все еще немного скудный).
    • Имейте в виду, что после того, как лосось будет снят с огня, внутренняя температура продолжит повышаться примерно на 5 градусов.

    Температура для приготовления лосося

    Как и в случае с мясом, я рекомендую измерять внутреннюю температуру лосося. Хотя возможность пищевого отравления с лососем не так опасна, как с говядиной или курицей, мне все же нравится измерять температуру, потому что это избавляет от догадок, и у вас меньше шансов пережарить лосося.

    Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует внутреннюю температуру в самой толстой части рыбы до 145 градусов для безопасности пищевых продуктов.

    Вот разбивка температур прожарки лосося:

    • Редкий: 110
    • Средняя прожарка: 115 – 120
    • Средний: 125 – 130
    • Среднее отверстие: от 135 до 140
    • Очень хорошо: 145

    Возможные варианты

    • Вы можете запечь лосося целиком (2 фунта), а не отдельные филе. Время выпекания нужно увеличить примерно на 5-10 минут.
    • Если вы хотите сделать его более здоровым, вы можете заменить коричневый сахар медом.
    • Для придания травяного аромата можно попробовать такие травы, как укроп или тимьян.

    Больше простых рецептов лосося, которые вам понравятся

    Лосось, глазированный коричневым сахаром

    Жареное филе лосося, обмазанное простой смесью коричневого сахара, горчицы и чеснока, а затем запеченное в духовке до мягкости и шелушения. Быстрый ужин с ярким и слегка сладковатым вкусом!

    Порций: 4

    Подготовка 15 минут

    Приготовление 12 минут

    Готовность через: 27 минут

    • 4 (7 унций) филе лосося, с кожей или без кожи
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 2 ст.л. светло-коричневого сахара
    • 2 ст.л. дижонской горчицы
    • 1 ч.л. 1 1/2 ч.л. нарезанной свежей петрушки (по желанию)

    • Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень (13 на 9 или 18 на 13 дюймов) алюминиевой фольгой, сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем.

    • Выложите кусочки лосося на противень, оставив между ними расстояние. Приправить сверху солью и перцем.

    • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, горчицу, лимонную цедру и чеснок. №

    • Выложите ложкой горчичную смесь с коричневым сахаром и равномерно распределите по лососю.

    • Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, около 11-14 минут (в зависимости от толщины лосося и желаемой степени прожарки.Я готовлю до внутренней температуры в самой толстой части от 125 до 135 градусов, но для безопасности пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства США рекомендует 145, что хорошо).

    • При желании украсьте петрушкой, чтобы добавить яркости.

    Оценка пищевой ценности основана на удалении кожи перед едой (они мягкие и жирные при таком способе приготовления, не рекомендуется есть) или использовании лосося без кожи.

    Пищевая ценность

    Лосось, глазированный коричневым сахаром

    Количество на порцию

    Калорий 370 Калории от жира 162

    % дневной нормы*

    FAT 18G 28%

    Насыщенный жир 6 г 38%

    Monounsaturated FAT 4G

    холестерин 109 мг 36%

    натрий 175 мг 8%

    калий 1005 мг 29%

    9 г 2%

    2% 4%

    4%

    4% 7%

    Белок 40г 80%

    Витамин A 241IU 5%

    4%

    Кальций 38 мг 4%

    4% Iron 2 мг 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Жарить или запекать лосося?

    Идеально приготовленная рыба сочная, ароматная и сочная. Лосось не исключение. Когда рыба пережаривается, она высыхает и теряет приятный вкус. Если вы когда-нибудь сомневались, как правильно приготовить лосося, в этой статье есть все, что вы искали! Ниже приведены советы о том, как жарить, запекать, готовить на гриле и т. д. с лососем.

    Жарить или запекать лосося? Ответ — да! Вы можете жарить или запекать лосося, а также готовить его на гриле, варить и жарить.Все эти варианты приготовления сделают вашу рыбу восхитительной на вкус.

    Читайте ниже примеры, советы и рекомендации по приготовлению лосося!

    Жарка лосося на сковороде

    Если сейчас не сезон для гриля или вы готовите только несколько порций, то жарка на сковороде или обжаривание — отличный вариант приготовления лосося. Этот метод быстрый и простой — он занимает всего 6-8 минут.

    Если вы добавите салат или зелень и рис, у вас будет вкусная и полезная еда за 20 минут. Одна из замечательных особенностей лосося заключается в том, насколько просто его можно приготовить, и при этом он будет вкусным. Нет необходимости в соусах или сыре, чтобы сделать его восхитительным.

    Вот простой рецепт, как пожарить лосося.

    Пошагово:

    • Разогрейте сковороду до средней температуры.
    • Промойте и обсушите филе, натрите оливковым маслом, солью и выбранными вами приправами.
    • Когда сковорода нагреется, добавьте в нее оливковое масло.
    • Положите лосося кожей вверх (это важно!) и установите таймер на 3 минуты.
    • Вы всегда начинаете варить кожурой вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если готовить их дольше 3 минут.
    • Переверните филе и слегка уменьшите огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
    • Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок и он не готов через 3 минуты после переворачивания, устанавливайте таймер с шагом 1-2 минуты, пока он не будет готов. Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворачивания.

    Запекание лосося

    Запекание лосося — одно из самых простых занятий на кухне! Этот способ приготовления лосося прост и занимает всего около 20 минут.Соедините его с овощами и рисом или лапшой, и вы получите 5-звездочное блюдо. Просто следуйте этим простым шагам, чтобы начать готовить! Проверьте этот рецепт здесь!

    Пошагово:

    • Разогрейте духовку до 375 градусов.
    • Приготовьте легкую приправу из лосося, смешав 1 столовую ложку коричневого сахара, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки паприки и 2 чайные ложки черного перца.
    • Застелите противень фольгой, чтобы его было легче мыть. Положите филе лосося на противень кожей вниз.
    • Смажьте лосося оливковым маслом и смесью специй.
    • Запекайте филе 10-15 минут.

    Другие варианты приготовления лосося

    Лосось на гриле

    Прежде чем приступить к приготовлению рыбы на гриле, вы должны запомнить несколько советов: рыба лучше всего готовится на среднем огне, убедитесь, что гриль разогрелся, прежде чем начать готовить, и обильно смажьте гриль маслом непосредственно перед приготовлением. Посмотрите эти рецепты здесь!

    Как приготовить лосося на гриле
    • Перед приготовлением на гриле нарежьте филе на порционные куски.
    • Перед обжариванием на гриле слегка смажьте маслом и посолите лосося.
    • Поместите лосося кожей вниз на гриль; нет необходимости переворачиваться.
    • Жарьте примерно 8 минут на дюйм толщины.
    • При снятии лосося с гриля просуньте шпатель между мясом и кожей, чтобы легко снять ее. Кожа прилипнет к грилю, и ее можно будет снять позже.

    Браконьерский лосось

    • Довести жидкость для браконьерства до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.
    • После закипания уменьшите огонь до минимума.
    • Добавьте лосося и готовьте 6-8 минут в зависимости от толщины.

    Жареный лосось

    • Разогрейте бройлер до средне-высокой температуры.
    • Промойте и обсушите филе.
    • Слегка посолите и смажьте маслом лосося перед приготовлением.
      • №
    • Для облегчения очистки застелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.
    • Поджарьте на расстоянии 4–6 дюймов от нагревательного элемента в течение 5–7 минут. Нет необходимости его переворачивать.

    Как узнать, что лосось готов?

    Очень легко пережарить лосося, и большинство людей думают, что они не любят лосося, потому что они всегда пережаривали его или им подавали пережаренный лосось. Один из способов проверить, хорошо ли прожарен лосось, — узнать, какой степени прожарки вы предпочитаете.

    В этом аспекте

    Лосось может быть немного похож на стейк — каждый любит что-то свое. Вам нравится хорошо прожаренный, прожаренный или средний? Как только вы узнаете, как выглядит идеально приготовленный лосось, вы сможете определить, готов ли лосось, проверив внутреннюю температуру лосося.

    Проверяя самую толстую часть филе мгновенным термометром или термометром для мяса, вы можете наблюдать следующие температуры:

    115-125 степени средней прожарки

    125-140 градусов от средней до хорошей прожарки

    Как только вы увидите на термометре 140, ваш лосось готов! 140 градусов должны быть пределом, иначе вы рискуете пережарить его, если оставите его дольше.

    Если у вас нет термометра, вы можете проверить готовность, проткнув филе лосося вилкой.Лосось должен немного отслаиваться от вилки. Этот метод может быть сложным для новичков, поскольку он основан на определенном ощущении, которое со временем развивается на основе памяти и личных предпочтений. Практика делает совершенным!

    Взгляните на этот термометр с мгновенным считыванием на Amazon.

    Полезнее ли запекать или жарить лосося?

    Лосось является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые помогают поддерживать здоровье сердца и мозга, не имея при этом высокого содержания жиров. Он богат витаминами группы В, минералами и может добавить достаточное количество витамина D к вашему ежедневному потреблению.Иногда приготовление пищи особым образом может добавить калории за счет дополнительных жиров или сахаров.

    Запеченный лосось полезнее жарки на сковороде. Запекание полезно для здоровья, потому что оно не добавляет жиру или калориям рыбе, если вы готовите ее с простыми приправами. Использование тяжелых, высококалорийных соусов может изменить пищевую ценность рыбы и затруднить соблюдение диетических рекомендаций.

    Запекание занимает больше времени, чем другие способы приготовления, поэтому ожидайте, что ваша рыба проведет в духовке от 20 до 30 минут, в зависимости от установленной температуры и толщины филе.

    Вы приправляете лосося перед приготовлением?

    Не рекомендуется приправлять рыбу непосредственно перед ее приготовлением. Если вы оставите их мариноваться или в соусах слишком долго, они могут стать мягкими или сырыми по текстуре.

    Какие вкусы лучше всего сочетаются с лососем?

    Существует множество вкусовых сочетаний, которые хорошо сочетаются с лососем, но вот пять идей приправ, которые отлично подходят для лосося:

    Приправа для лосося с чесночным маслом
    • Измельченный свежий чеснок
    • Топлёное масло
    • Кошерная соль
    • Черный перец
    Приправа для лосося с травами и цитрусовыми
    • Укроп или розмарин
    • Петрушка
    • Сок лимона, лайма или апельсина или все 3
    Острая и сладкая приправа для лосося
    • Коричневый сахар
    • Лимонная цедра
    • Листья петрушки, нарезанные
    • Листья тимьяна, нарезанные
    • Измельченный чеснок
    • Соль
    • Перец
    • Хлопья красного перца
    Приправа для лосося по-каджунски
    • Паприка молотая
    • Молотый кайенский перец
    • Луковый порошок
    • Соль
    • Черный перец
    • Чабрец сушеный
    • Сушеный орегано
    • Базилик сушеный
    Итальянская приправа для лосося
    • Базилик сушеный
    • Сушеный орегано
    • Сушеный розмарин
    • Петрушка
    • Чесночный порошок
    • Свежий укроп
    • Хлопья красного чили

    Нужно ли переворачивать лосося при запекании?

    Обычно при запекании лосося в духовке его вообще не нужно переворачивать. При запекании, приготовлении на гриле или жарке переворачивать не требуется.

    Переворачиваете ли вы лосося при жарке?

    Очень важно перевернуть лосося примерно через 3 минуты при обжаривании или обжаривании рыбы. Это гарантирует, что специи снаружи не подгорят, а нежная рыба не пережарится.

    Как сохранить лосося влажным при жарке на сковороде?

    Совет номер один, чтобы сохранить лосося влажным, — не переваривать его! Приготовление рыбы слишком долго может лишить ее влаги, и она останется сухой.Помните, лосось готов, когда он непрозрачный и легко отделяется от вилки. Обычно это занимает около 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера филе.

    Еще один способ избежать употребления вяленого лосося — проверить, какой у вас лосось. Дикий лосось содержит меньше жира, чем лосось, выращенный на ферме, и поэтому требует меньше времени для приготовления. Выращенный на ферме лосось может содержать в два раза больше жира, чем дикий, что делает его влажным во время приготовления и снижает вероятность его высыхания.

    Наконец, подумайте о том, чтобы засолить лосося в соленой воде.Он не только помогает рыбе удерживать влагу, но также придает ей приправу и устраняет тот белый налет (коагулированный белок), который часто просачивается из лосося.

    К счастью, если ваш лосось уже стал пережаренным и сухим, есть другие способы его съесть! Вы можете разламывать его и добавлять в супы, добавлять в миски с зерном или формировать из него котлеты!

    В заключении

    Готовить лосося весело и легко, если у вас мало денег и времени в течение недели! Мы надеемся, что эта статья поможет вам с уверенностью победить эти обеды в середине недели (или даже романтические ужины на выходных).Не забудьте ознакомиться с другими нашими статьями о выпечке, жарке и приготовлении на гриле:

    Насколько горячим должен быть гриль для стейка?

    Можно ли испечь котлеты для гамбургеров в духовке?

    Как приготовить лосося на коже

    В Kitch поддерживается считыватель. Внешние ссылки могут принести нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


    Трудно превзойти вкус восхитительно приготовленного на гриле лосося.Одна сторона рассыпчатая и сочная, а другая хрустящая и вкусная. Это определенно претендует на звание лучшего способа ловить рыбу, и точка.

    Но если вы не готовы выкладывать большие деньги в ресторане, вы, вероятно, хотели бы заниматься делами на плите дома. Если вы не знаете, как правильно приготовить лосося с кожей, все, что у вас получится, — это вялая, жирная, переваренная каша.

    Чтобы избавить вас и рыбу от хлопот, давайте рассмотрим, как сделать кожу лосося хрустящей и как правильно приготовить лосося на сковороде-гриль в домашних условиях.

    Хотя поначалу это может показаться немного пугающим, вы быстро освоитесь. Тогда вашей единственной проблемой будет время от времени заставлять себя есть что-то еще.

    Шаг №1. Подготовить ингредиенты

    • 2 филе лосося с кожей
    • 1 ст. масло канолы
    • 1 лимон, нарезанный ломтиками
    • Соль и перец
    • Сковорода-гриль
    • Крышка такого же размера или меньше, чем сковорода-гриль
    • Щипцы

    Шаг 2.Сезонные стейки из лосося

    Оставьте лосося при комнатной температуре на 5 минут. Приправьте стейки лосося солью и перцем.

    Шаг №3. Разогрейте сковороду

    Поставьте сковороду-гриль на средний огонь и добавьте масло канолы.

    Шаг №4. Добавить лосося на сковороду

    Поместите корейку лосося на сковороду кожей вниз. Пусть они готовятся около 2-3 минут, чтобы кожа стала красивой и хрустящей.

    Шаг № 5. Добавить ломтики лимона

    Уменьшите огонь до среднего и добавьте ломтики лимона (поместите их сверху и вокруг филе лосося).

    Шаг №6. Накройте противень

    Накройте сковороду-гриль круглой крышкой (идеально, чтобы крышка не подходила точно к грилю, так выйдет часть пара и он не будет сильно нагреваться – если у вас гриль с крышкой, Вы можете поставить его слегка под наклоном, чтобы часть пара могла выходить).

    Шаг №7. Продолжить приготовление

    №

    Готовить стейки лосося около 8 минут, в зависимости от толщины лосося. (Следите за ними! Вы поймете, что они готовы, когда цвет станет светло-розовым, а мякоть станет влажной и расслоится при нажатии вилкой.Вы увидите немного альбумина – густой белый крем.)

    Если вам кажется, что они готовятся слишком быстро, немного уменьшите огонь. Кроме того, вы можете удалить лимоны, как только они подрумянятся.

    Шаг №8. Подавать с жареным лимоном

    Подавайте с жареным лимоном и наслаждайтесь! Чтобы кожа оставалась хрустящей, подавайте ее кожей вверх.

    Лосось — одна из самых роскошных рыб, которые вы можете съесть, и этот рецепт лосося на гриле — одна из лучших форм, которые он может принять.Готовы ли вы съесть его отдельно или вместе со спаржей и хорошим бокалом Пино Нуар, все это будет иметь одинаковый вкус — восхитительный.

    Как вы себя чувствовали, зная, что хрустящая, потрескавшаяся кожа лосося была вашей собственной работой? Уже думаете, как оживить обстановку в следующий раз? Вы действительно не ошибетесь, выбрав изложенные здесь методы, поэтому не бойтесь сделать этот рецепт своим собственным, используя всевозможные новые и захватывающие способы.

    Как приготовить лосося с кожей – хрустящий без переворачивания

    Джосс Д

    Трудно превзойти вкус восхитительно приготовленного на гриле лосося.Одна сторона рассыпчатая и сочная, а другая хрустящая и вкусная. Это определенно претендует на звание лучшего способа ловить рыбу, и точка. Давайте посмотрим, как сделать кожу лосося хрустящей и как правильно приготовить лосося на сковороде-гриль в домашних условиях.

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Время подготовки 8 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 18 минут

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    Порция 2

    Калорийность 82 ккал

    • Оставьте лосося при комнатной температуре на 5 минут.Приправьте стейки лосося солью и перцем.

    • Поставьте сковороду-гриль на средний огонь и добавьте масло канолы.

    • Поместите корейку лосося на сковороду кожей вниз. Пусть они готовятся около 2-3 минут, чтобы кожа стала красивой и хрустящей.

    • Уменьшите огонь до среднего и добавьте ломтики лимона (поместите их сверху и вокруг филе лосося).

    • Накройте сковороду-гриль круглой крышкой (идеально, чтобы крышка не плотно прилегала к грилю, так выйдет часть пара и он не сильно нагреется – если у вас гриль с крышку, вы можете положить ее немного под наклоном, чтобы часть пара могла выходить).

    • Готовить стейки лосося около 8 минут, в зависимости от толщины лосося. (Следите за ними! Вы поймете, что они готовы, когда цвет станет светло-розовым, а мякоть станет влажной и шелушащейся при нажатии вилкой. Вы увидите немного альбумина — густой белый крем.) Если вы чувствуете, что они готовятся слишком быстро, немного уменьшите огонь. Лимоны можно вынимать, как только они подрумянятся.

    • Подавайте с обжаренными на гриле ломтиками лимона и наслаждайтесь.Чтобы кожа оставалась хрустящей, подавайте ее кожей вверх.

    Калории: 82 ккалУглеводы: 5 г Жиры: 7 г Натрий: 1 мг Калий: 74 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин С: 28,6 мг Кальций: 14 мг Железо: 0,3 мг

    Информация о пищевой ценности продукта In the Kitch предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной. В него могут не входить начинки и/или соусы.

    Хотите улучшить свои кулинарные навыки? Проверьте… Как приготовить вареники – простой способ

    Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch.Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы учиться, расти и раскрывать в себе этого внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

    Как приготовить лосось во фритюрнице

    Приготовление лосося во фритюрнице — это не только быстро и легко, но и отличный способ насладиться здоровой едой, не прилагая особых усилий.

    Много лет назад, когда я впервые получил свой Скороварка Ninja Foodi/Air Crisper , я даже не думал о приготовлении в нем филе лосося. На самом деле, эта мысль даже не пришла мне в голову.

    Вместо этого моим единственным намерением было использовать этот новый прибор, чтобы уменьшить количество жареной пищи в своем рационе.

    Поэтому первое, что я сделал в своей новой фритюрнице, это Картофельные чипсы . Хрустящие, домашние картофельные чипсы, легкие, хрустящие и нежирные! Я знал, что у меня хорошее начало.

    Лосось — одно из самых простых блюд, которые можно приготовить во фритюрнице. Ужин будет на столе менее чем через 15 минут!

    Затем, поскольку был футбольный плей-офф, я попытался приготовить Куриные крылышки Баффало .Однако, поскольку я не очень хорошо спланировал время, я не был уверен в том, как они обернутся.

    У меня не было времени размораживать их, поэтому я положил их во фритюрницу прямо из морозильной камеры. Я был очень шокирован и поражен тем, как хорошо они оказались!

    Здоровое питание

    Затем наступает начало нового года. И все мы знаем, что это значит! Пришло время сосредоточиться на выборе здоровой пищи.

    Несмотря на то, что фритюрница помогает сделать некоторые рецепты, такие как картофельные чипсы и куриные крылышки, более полезными, чем приготовленные во фритюре, я искал что-то другое.

    Я хотел готовить здоровую пищу с высокой питательной ценностью, с минимальными затратами времени и усилий. И тогда я решил попробовать приготовить лосось во фритюрнице.

    Это не только полезный ужин, его приготовление занимает всего несколько секунд, а на обеденный стол можно подать менее чем за 15 минут!

    Я был просто потрясен тем, как хорошо получился лосось. Он имел слегка хрустящую поверхность и легкую, хлопьевидную и влажную внутреннюю часть после обжаривания на воздухе.

    Идеальное сочетание текстуры и вкуса, которое можно подавать как самостоятельное основное блюдо или как основной белок в свежем зеленом салате.

    С тех пор я приготовил таким образом бесчисленное количество филе лосося. Я часто меняю приправы или добавляю глазурь сверху, но я всегда готовлю филе во фритюрнице.

    Ниже я привожу свой традиционный и любимый рецепт, который включает простую в приготовлении приправу для сухой растирки

    Вы можете использовать вкусную и простую в приготовлении сухую приправу, чтобы приправить лосося, или добавить глазурь во время или после приготовления.

    Рецепт лосося во фритюрнице

    *Полные инструкции по рецептам находятся на карточке с рецептами, которую можно распечатать, внизу этой статьи.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • филе лосося, примерно 6 унций каждая *
    • оливковое масло
    • чеснок порошок
    • лук порошок
    • копченый паприки
    • соль и перец, по вкусу

    Дополнительный ингредиент:

    • Дольки лимона, для подачи
    Дополнительная информация о лососе

    Как всегда, я рекомендую по возможности использовать свежевыловленного лосося. Просто взглянув на разницу в цвете дикого и свежевыловленного лосося, вы поймете, что разница огромная.

    Лосось, выловленный в дикой природе, имеет более глубокий розовый оттенок мякоти. Напротив, выращенный на ферме лосось имеет гораздо более светлый розовый цвет.

    Но не поэтому важно использовать лосося, выращенного в дикой природе. Я не буду вдаваться во все подробности, но есть огромная разница в пользе для здоровья от употребления дикой рыбы.

    Однако, если вы осторожны с покупателями и у вас есть много возможностей купить рыбу в вашем районе, есть несколько фермерских лососевых ферм, которые сертифицированы как гуманные и устойчивые.Просто не забудьте провести исследование, прежде чем покупать лосося, выращенного на ферме, в местном продуктовом магазине.

    Хотя, какого бы лосося вы ни выбрали, время приготовления будет зависеть только от толщины филе лосося. Время приготовления во фритюрнице, которое я перечислил ниже, предназначено для филе лосося средней толщины, толщиной примерно 3/4 – 1 дюйм.

    По возможности обязательно покупайте дикого лосося. Он не только намного темнее по цвету, но и намного полезнее для здоровья.

    Время приготовления необходимо регулировать не только в зависимости от толщины филе, но и в зависимости от марки имеющейся у вас аэрофритюрницы. По моему опыту, мой Ninja Foodi Air Crisper готовит быстрее, чем моя фритюрница с духовкой.

    Преимущество приготовления пищи во фритюрнице заключается в том, что вы всегда можете открыть дверцу и проверить, как готовятся блюда, не нарушая настройки приготовления.

    ИНСТРУКЦИИ

    Поскольку фритюрницы всех марок готовят с разной скоростью, и каждый производитель требует разные инструкции по приготовлению, я предоставлю вам инструкции, которые, по моему мнению, лучше всего подходят для меня.

    Разогрейте фритюрницу до 400°F в течение 5 минут. Даже если ваш бренд не требует предварительного нагрева, сделайте это для этого рецепта. Это поможет лососю быстро разогреться и избежать риска переваривания

    Натрите каждый кусок лосося оливковым маслом с каждой стороны и отложите в сторону.

    Затем в небольшой миске смешайте чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку, соль и перец. Посыпьте обе стороны лосося приправой.

    Затем сбрызните или смажьте корзинку аэрофритюрницы оливковым маслом или застелите ее пергаментной бумагой и поместите лосося в аэрофритюрницу кожей вниз (если на филе все еще есть кожа).Нажмите время приготовления на 7-9 минут, в зависимости от толщины лосося и марки вашей фритюрницы.

    Обязательно проверьте готовность на 7-й минуте, открыв корзину аэрофритюрницы и вилкой проверяя желаемую степень готовности. Лосось должен быть светлым и слоеным, а не темно-розовым и мягким в центре.

    Продолжайте готовить лосося во фритюрнице до полной готовности. Осторожно выньте из корзины и дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.

    Филе лосося, приготовленное во фритюрнице. Чем они толще, тем дольше они будут готовиться.
    Инструкции по хранению: 

    Лосось, приготовленный во фритюрнице, хорошо хранится в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике.

    Вы также можете заморозить приготовленное филе лосося в герметично закрытом контейнере на срок до 3 месяцев. Однако, прежде чем разогревать остатки, обязательно разморозьте филе в холодильнике на ночь.

    Инструкции по повторному нагреву:

    Разогрев лосося — сложная тема. Ради всего святого, не разогревайте лосося в общественном офисе. Мы все были получателями кого-то, кто разогрел рыбу на обед. И все мы знаем, как запах может сохраняться в течение нескольких дней.

    Вместо этого, если вы собираетесь взять лосося на работу или в общественное место на обед, планируйте есть его холодным поверх салата или в составе пасты.

    Однако, если вы находитесь дома и хотите разогреть лосося, приготовленного во фритюрнице, проще всего это сделать в микроволновой печи.Всего через 30-45 секунд ваш лосось будет готов к употреблению!

    Хотя, я считаю, лучше пойти дальше и нарезать лосося так, чтобы он прогрелся равномерно.

    Если вы собираетесь взять остатки на работу или в общественное место, я настоятельно рекомендую вам съесть их холодными с салатом.
    Другие любимые рецепты во фритюрнице

    Как упоминалось выше, во фритюрнице можно готовить любые продукты. Обязательно ознакомьтесь с этой страницей, чтобы найти рецепты для аэрогриля:

    .

    https://makeyourmeals.com/фритюрницы-рецепты/

    А если вы хотите загрузить БЕСПЛАТНУЮ Шпаргалку по приготовлению фритюрницы, посетите номер https://icookfortwo.com/air-fryer-cooking-guide/

    Наслаждайтесь!

    Мэри и Джим

    Как всегда, пишите нам по адресу [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Чтобы получать 3 статьи о доме, саду, рецепте и простой жизни каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.

    Время подготовки 2 минуты

    Время приготовления 7 минут

    Общее время 7 минут

    Ингредиенты

    • 4 филе лосося по 6 унций каждое
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ½ чайной ложки паприки
    • Соль и перец по вкусу
    • Дольки лимона для подачи

    Инструкции

    1. Разогрейте фритюрницу до 400°F в течение 5 минут. Даже если ваш бренд не требует предварительного нагрева, сделайте это для этого рецепта.
    2. Натрите каждый кусок лосося оливковым маслом и отложите в сторону.
    3. В небольшой миске смешайте чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку, соль и перец. Посыпьте обе стороны лосося приправой.
    4. Поместите лосося во фритюрницу кожей вниз, если на филе все еще есть кожа, и обжарьте на воздухе в течение 7-9 минут, в зависимости от толщины лосося. Откройте корзину и проверьте готовность вилкой.Лосось должен быть легким и рассыпчатым. Продолжайте готовить, пока лосось не будет готов.

    Примечания

    Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины филе лосося и марки вашей фритюрницы, соответственно отрегулируйте время.

    Рецепт предоставлен Old World Garden Farms

    Пищевая ценность:
    Выход:
    4
    Количество на порцию: Калории: 389 Всего жиров: 24 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 107 мг Натрия: 179 мг Углеводов: 2 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 38 г

    Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *