Written by alexxlab on 03.04.1971

Как приготовить лосося: Сочный лосось в духовке рецепт с фото

Содержание

Рецепт идеального филе лосося на сковороде

По-настоящему хороший лосось или сёмга в наши дни попадаются нечасто, но заполучив идеальную рыбу, приготовить её тоже хочется идеально. Вариант с приготовлением филе лосося в духовке отметаем сразу — рыба, конечно, получится вкусной, но до совершенства ей будет ой как далеко. Чтобы приготовить такую рыбу, которую вы ещё долго не забудете, её нужно видеть, чувствовать кончиками пальцев, контролировать каждую секунду её приготовления, так что вариант остаётся только один: пожарить филе лосося на сковороде.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Каким должен быть идеал? Во-первых, золотистая шкурка, не пережаренная, не прилипшая ко дну сковороды, хрустящая и аппетитная. Во-вторых, правильная степень готовности, когда внутри рыба не бледная, а яркая, ещё полупрозрачная, но тёплая и полностью приготовленная. Такое идеальное филе лосося жарится буквально несколько минут, поэтому соус к нему лучше приготовить заранее. Впрочем, если вы правильно сделаете «во-первых» и «во-вторых», он вам может и не понадобиться.

Рецепт идеального филе лосося

Сложность
средняяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г филе лосося

1 ст.л. сливочного масла

для соуса:

1 ст. густого йогурта

1 ст.л. сока лимона

1 ст.л. каперсов

2-3 корнишона

несколько веточек петрушки или укропа

чёрный перец

Рецепт приготовления идеального филе лосося на сковороде: хрустящая аппетитная шкурка и правильная степень готовности, когда внутри рыба ещё полупрозрачная.
Алексей Онегин

Для идеального результата вам нужно красивое, свежее и аккуратное филе лосося, который никогда не был заморожен. Очистите его чешуи и посолите со всех сторон. Если позволяет время, дайте филе лосося полежать в холодильнике от 30 минут до 4 часов кожей кверху, чтобы она успела высохнуть — это упростит задачу получения аппетитной корочки.

Перед жаркой тщательно обсушите филе лосося бумажными полотенцами. Поставьте антипригарную сковороду на сильный огонь, нагрейте пару ложек оливкового масла и распустите в нём ложку сливочного. Уложите филе лосося на сковороду кожей вниз.

Филе, которое вы видите на фото, я готовил 4 минуты со стороны кожи и ещё 1,5 минуты после переворачивания, но для вас это время может быть другим, поскольку его диктует сама рыба. Жарьте филе лосося, периодически перемещая по дну сковороды кулинарными щипцами, и переверните, когда изменение цвета, которое говорит о готовности рыбы, достигнет середины филе. После этого жарьте филе с другой стороны, сняв рыбу со сковороды за секунду до того, как тонкая оранжевая полоска на боковой стороне филе побледнеет полностью. Промокните филе бумажными полотенцами и оставьте в тёплом месте на 1 минуту, чтобы рыба успела доготовиться под действием остаточного тепла.

При желании вы можете приготовить соус, который замечательно подходит любым лососёвым. Соедините густой йогурт, лимонный сок, мелко рубленые каперсы, корнишоны и листики петрушки или укропа, посолите, поперчите и как следует перемешайте. При желании в соус можно добавить давленый зубчик чеснока, и подавать этот освежающий соус с филе лосося или любой другой рыбой на ваше усмотрение.

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Как приготовить лосось в фольге запеченный в духовке | ХозОбоз

Польза блюда

Для начала следует отметить, что в морском лососе огромное количество белка и он очень полезный, так же много незаменимых ничем жирных кислот – их еще называют «полезным жиром». Всего в 100 граммах морской рыбы семейства лососевых содержится доза витамина D, необходимая человеку в сутки. Такими показателями не может похвастаться ни один другой продукт. Кроме заявленных полезных веществ в этом продукте огромное содержание селена, витаминов В12, В6, В3, магния, триптофана и конечно фосфора. Более того, лососевые едва ли не единственный продукт, который приносит не меньше пользы даже в консервированном виде – именно при таком приготовлении в рыбе замечено наибольшее содержание кальция, ведь консервируют лососевых обычно с костями.

Польза Омега-3

Однако, главной панацеей для нашего организма, которой обладают лососевые несомненно являются Омега 3 жирные кислоты. Весь фокус в том, что этот микроэлемент не найден нигде (из продуктов питания) кроме как в морской рыбе и наибольшее его количество содержится именно в рыбе семейства лососевых. Что касается полезных свойств Омега-3, то учеными доказано, что регулярное поступление их в организм препятствует инфарктам и инсультам. Это связано с тем, что эти кислоты препятствуют образованию кровяных сгустков, то есть разжижают кровь – в результате нет проблем с кровообращением, а значит и с повышенным кровяным давлением. Более того, именно Омега-3 кислоты предупреждают развитие раковых заболеваний и артрита, а также депрессивных состояний и проблем с ухудшением памяти.

Кроме Омега-3 в лососе огромное количество белка, причем такого, который легко усваивается организмов и не содержит канцерогенов. Соответственно для организма такой продукт несет только пользу и совершенно никакого вреда, особенно если правильно его готовить.

Один из таких «правильных» рецептов мы Вам сегодня и предлагаем взять на вооружение, а именно лосось запеченный в фольге с лимоном в духовке.

Ингредиенты для приготовления запеченного лосося

Рыба породы лососевых – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Приправа и травы для запекания рыбы – 1 уп.
Фольга – 8-9 квадратов примерно 25х25см.

Приготовления лосося в фольге

Если Вы не имеете опыта в правильном разведывании рыбы – лучше купить сразу филе. Если не хотите чтобы блюдо было жирным, следите чтобы филе было без животика (белой полоски по краю филе).
Первое, что необходимо сделать – это аккуратно снять с рыбы кожу. Для этого сначала отделите от кожи один уголок, потом придерживая за этот уголок отделяйте кожу от мяса. Делать это нужно аккуратно, прижимая кожу к разделочной доске так, чтобы нож шел плотно, как по бумаге. Так Вам удастся отрезать все чисто и без отходов.
Когда Вы отделили кожу, рыбу необходимо сполоснуть под проточной холодной водой.
Положите рыбу на разделочную доску и разделите на куски шириной около 4-5 см.
Разделите рыбу на куски шириной 4-5 см
Отложите рыбу в сторону и подготовьте фольгу. Для этого возьмите рулон фольги и оторвите столько кусочков, сколько Вам необходимо, чтобы упаковать каждый кусок рыбы отдельно.
Подготовьте фольгу для запекания рыбы
Когда фольга готова, разложите по одному кусочку рыбы на каждый лоскуток фольги.
Теперь помойте лимон и разрежьте его пополам поперек.
Каждый кусочек лосося обильно сбрызните лимонным соком и посыпьте специями и травами.
Теперь заверните каждый кусочек в фольгу так: соедините два угла по диагонали, затем возьмите два оставшихся уголка соедините вместе, завернув вовнутрь так, чтобы внутри оказались и два первых уголка.
Заверните лосось в фольгу
У Вас должна получится импровизированная лодочка без дырок!!!
Сложите лосось в лоток и дайте постоять около 1 часа без холодильника.
Теперь разогрейте духовку до 180 градусов и разложите в ней рыбу на противень так, чтобы каждый кусок лежал отдельно.
Разогрейте духовку до 180 градусов по цельсию
Разолите лосось в фольге на противень в духовку
До готовности лосось будет находится в духовке около 20 минут. Знаком того, что блюдо готово будет ярко выраженный запах печенной рыбы.

Обратите внимание на то, что для этого блюда не обязательно покупать филе, можно брать даже большие куски неразделанной рыбы. Как ее разделать самостоятельно читайте с статье по разделке рыбы.

Если Вы любите более жирные блюда, то лучше выбрать форель или семгу. Если хотите чтобы блюдо было более диетическим, покупайте горбушу, которая в наших магазинах часто называется просто лосось.

Надеемся, что этот рецепт станет одним из ваших любимых и займет достойное место в Вашей кулинарной книге домашних рецептов. ХозОбоз как верный и надежный друг с удовольствием делится с Вами лучшими своими познаниями в кулинарии. Мы не рекламируем, мы только выбираем и советуем Вам только самое лучшее и вкусное!

Как приготовить мясо лосося — Со Вкусом

Вкусно приготовить нежное мясо лосося обязана уметь каждая хозяйка. Кулинарные изыски с таким ингредиентом — незаменимые блюда на праздничном столе и не только. Подберите под стейк из красной рыбы подходящее вино — и романтический ужин готов!

Иногда цена на этот вид рыбы вызывает сомнения по поводу ее приобретения, кроме того, филе лосося легко испортить. Зачастую к таким вкуснейшим продуктам приходится относиться с осторожностью, а то и вовсе их игнорировать. К счастью, многих ошибок в приготовлении лосося можно избежать, если следовать следующим советам.

Советы по приготовлению лосося

Проверьте филе на наличие костей несколько раз. Это можно сделать, проведя пальцем по поверхности. Обнаруженные кости удалите при помощи специального пинцета либо любым другим удобным способом.
Всё, чем необходимо приправлять рыбу, — соль и черный перец. Вот только солить ее следует непосредственно перед запеканием или жаркой: соль вытягивает из рыбы влагу, а также разрушает полезный белок.

Очищать кусок лосося от кожи следует только в случае приготовления его методом поширования, когда рыба варится в небольшом количестве жидкости при температуре ниже 100 градусов. В остальных случаях кожа служит барьером между горячей поверхностью и нежным мясом, не давая ему подгореть.
Дополняя предыдущий пункт, следует отметить: выкладывать мясо лосося на сковороду следует сначала кожей вниз, а затем рыбу надо перевернуть на другую сторону. Этот, на первый взгляд, нехитрый и банальный трюк позволит сохранить сочность рыбы и приятный аромат.
Нельзя передерживать рыбу на огне, чтобы мясо не стало сухим и слоеным. Время термической обработки зависит от величины куска, но не должно превышать 10–15 минут. Перед тем как выложить рыбу на сковороду, нагрейте посуду на большом огне, затем убавьте до среднего.

Какой бы способ обработки вы ни выбрали для лосося, блюдо может испортить некачественная тушка рыбы, поэтому, как правильно выбрать красную рыбу, читайте на нашем сайте.

Надеемся, что эти хитрости приготовления лосося придутся вам по душе и ваши блюда станут гораздо вкуснее. Полезной статьей поделитесь с друзьями и сохраните себе в закладки!

Полезные хитрости, которые помогут вкусно приготовить лосось • INMYROOM FOOD

Если вы хотите, чтобы ваш рацион был максимально полезным и сбалансированным, то в нем должны в равной степени присутствовать и белки, и углеводы, и жиры. Не стоит бояться последних, ведь они бывают разные. Конечно, есть вредные жиры (фастфуд, полуфабрикаты, жирная и жареная пища), которые не несут никакой пользы для организма, но есть и полезные, влияющее на здоровье наилучшим образом. К полезным жирам относится, например, морская рыба. Семейство лососевых является ценным источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые понижают уровень вредного холестерина в крови, нормализуют работу сердца и сосудов, ускоряют обмен веществ и укрепляют иммунитет.

Так как же вкусно приготовить лосось? Мы составили список из крутых советов, которые помогут вам идеально приготовить эту рыбу. Домашние будут в восторге!

1. Обязательно подготовьте рыбу к хранению

Сегодня на прилавках местных магазинов зачастую можно встретить именно замороженную рыбу. Упрекать в этом производителей и поставщиков глупо, ведь других вариантов привезти в столицу свежую рыбу практически нет. Перед покупкой такой рыбы внимательно осмотрите тушку. Она должна выглядеть свежей, а цвет такого лосося варьируется от нежно-розового до серовато-бордового. Слишком ярким он по определению быть не может.

Если вы не собираетесь готовить рыбу сразу после покупки, то подготовьте ее к длительному хранению. Следует промыть тушку, избавить ее от внутренностей, хорошо просушить и отправить в холодильник в отдельном полиэтиленовом пакете или стеклянном контейнере.

2. Размораживайте рыбу правильно

Старайтесь не размораживать рыбу при комнатной температуре. Это особенно актуально в жаркое время года. Дело в том, что такая пассивная разморозка может стать причиной того, что в тушке очень быстро появятся болезнетворные бактерии, которые начнут стремительно размножаться. Употребление такого продукта будет опасно для вашего здоровья.

В идеале положите тушку лосося на нижнюю полку холодильника на всю ночь. Утром вы уже сможете приступить к приготовлению рыбы. Если на тушке не так уж много льда, то можно готовить ее сразу же после морозильной камеры. В этом нет ничего страшного, просто время приготовления слегка увеличится.

3. Маринуйте рыбу

Конечно, лосось вкусен и сам по себе. Однако в ваших силах сделать блюдо еще вкуснее и полезнее. В этом вам помогут всевозможные специи, пряности и приправы. Если вы маринуете рыбу, то помните, что обязательно нужно оставить ее на какое-то время, чтобы она полностью пропиталась и приобрела неповторимый вкус и аромат. Оптимальное время маринования составляет от 30 минут до пары часов или даже целой ночи.

Вот один из вариантов удачного маринада для лосося. Положите рыбу в контейнер, посыпьте крупной солью, перцем, лимонным соком и уложите поверх ломтики лимона. Оставьте лосось на некоторое время мариноваться, а затем обжарьте на разогретой сковороде.

4. Хрустящая корочка

Многие мечтают о хрустящей корочке, которая делает рыбу еще аппетитнее и вкуснее. Чтобы корочка лосося захрустела, советуем обвалять тушку в муке перед приготовлением. Не используйте много муки, достаточно будет небольшой горстки. Вуаля! Несколько минут – и шедевр кулинарного искусства уже на вашей тарелке.

5. Сочный вкус

Чтобы лосось получился сочным, готовьте его на хорошо разогретой сковороде и не очень долго. В идеале на первой стороне жарить рыбу нужно чуть дольше, чем на второй.

Еще один крутой совет: при жарке добавьте в растительное масло немного сливочного. Тогда лосось приобретет очень аппетитный золотистый оттенок.

6. Проверяем готовность

Проверить готовность лосося одновременно и просто, и сложно. В жарке этой рыбы каждая секунда играет свою роль, поэтому не упустить идеальный момент иногда бывает проблематично. Если вам кажется, что лосось уже готов, то советуем использовать простой лайфхак, который поможет вам это проверить. Попробуйте отделить филе от основной кости с помощью ножа или вилки. Если филе с легкостью отходит, то рыба действительно уже готова.

Классные рецепты блюд из лосося

1. Лосось с кунжутными семенами

Лосось получается вкусным не только под лимоном, но и, например, с семенами кунжута. Делимся крутым рецептом. Это блюдо станет идеальным ужином для вас и вашей семьи.

2. Лосось в сливках

Лосось получится необычайно нежным и будет буквально таять во рту, если приготовить его со сливками. Это займет у вас чуть больше времени, чем обычная жарка лосося на сковороде, но результат определенно того стоит. Ловите рецепт.

3. Лосось с карри и томатами

Индийские приправы и пряности могут до неузнаваемости преобразить любимые блюда. Схожим образом обстоят дела и с лососем. Удивите себя, приготовив лосось с карри и томатами.

4. Лосось в соусе «Терияки»

Любая рыба идеально сочетается с соусом «Терияки». Лосось не является исключением из этого правила. Ждете в гости друзей? Тогда берите на вооружение этот крутой рецепт.

5. Острый лосось с апельсиновым соусом

Любите пикантные сочетания? Тогда обязательно попробуйте острый лосось в апельсиновом соусе. Этот изысканный ужин можно приготовить всего за полчаса. Вот такой классный рецепт!

Стейк лосося с томатно-грибным соусом

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Лосось

4 стейка по 150 г

Бакинские томаты

4 шт.

Оливковое масло

90 мл

Чеснок

3 зубчика

Малиновый уксус

4 ст. ложки

Сок лимона

10 мл

Соль и перец по вкусу

Приготовление

Лосось замаринуйте в соке лимона и оливковом масле, посолите и поперчите, оставьте в маринаде на 15 минут.

Чеснок и петрушку измельчите, грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте все на гриле, сбрызнув оливковым маслом. Посолите и поперчите.
Маринованные куски лосося обжарьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны.
Из томатов извлеките семечки, мякоть нарежьте кубиками и обжарьте ее на оливковом масле с добавлением малинового уксуса.
На блюдо выложите грибы, сверху – рыбу и томаты, украсьте веточкой петрушки.

Техника

все Грили

Как приготовить лосось? Вкусно и Полезно

Как приготовить лосось: руководство по наслаждению этим восхитительным морским сокровищем

«Универсальный», пожалуй, одно из лучших слов для описания лосося. Его можно запекать, жарить на гриле, коптить, добавлять в салаты или тушить или порубить, смешивая в гамбургерах и пикантных рыбных котлетах. Вы можете даже взбивать лосося в соусах и муссах. Но если вы новичок на кухне, скорее всего, вы не знаете, как лучше всего приготовить эту вкусную, но деликатную рыбу. Если вы не будете осторожны, у вас может получиться засушенный, безвкусный и неаппетитный результат.

Это руководство поможет вам освоить правила приготовления лосося — от правильного выбора, его хранения и продления срока годности до реальных методов приготовления. Но сначала вы должны знать, почему выбор правильной рыбы важен не только для удовлетворения вашего вкуса, но и для сохранения вашего здоровья.

Основы: почему выбор дикого лосося имеет решающее значение?

Жирная рыба, такая как лосось, богата омега-3 жирами, в частности докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA), которые необходимы для здоровья вашего мозга, сердца и иммунной системы. Кроме того, лосось является богатым источником белка, витаминов группы В и антиоксиданта витамина Е.

Однако большинство современных рыбных ферм на самом деле представляют собой водные версии CAFO (концентрированные операции по кормлению животных), где рыбу не только кормят неестественным рационом, но и становятся жертвами болезней и паразитов, которые угрожают их жизнеспособности. Из-за этого, единственный лосось, который я рекомендую вам купить, это дикий лосось.
Так как же определить, является ли лосось диким или выращенным на ферме? Ключ в мясе. Настоящий дикий лосось ярко-красный благодаря естественному содержанию астаксантина, которое является одной из самых высоких концентраций, которые вы найдете в любой еде. Плюс, дикий лосось очень постный. Следовательно, его белые полосы (жирные следы) довольно тонкие. Поэтому, если вы покупаете лосось бледно-розового цвета с широкими жирными отметинами, он, вероятно, выращивается.

Вы также должны избегать лосося с надписью «Атлантический лосось», так как они почти всегда выращиваются. Вместо этого ищите лосося (свежего, замороженного или консервированного) с надписью «Аляскинский лосось», «Дикий аляскинский лосось» или «Лосось нерки».

Как долго полезен лосось?

Срок годности лосося зависит от множества факторов. В идеале, как только вы покупаете свежий лосось, вы должны немедленно приготовить его, чтобы максимизировать его свежесть. Но если вы хотите приготовить его позже, то ничего страшного — просто не забудьте положить его в морозильник. Насколько это возможно, не оставляйте сырого лосося при комнатной температуре в течение длительного времени, так как это может привести к быстрому росту бактерий. Если оставить при комнатной температуре более двух часов, лучше откажитесь от лосося.

Однако при правильном хранении и замораживании рыба сохранит свое качество в течение двух-трех месяцев, но может оставаться безопасным для употребления даже после этого. Еще один способ увеличить срок годности этой рыбы — обернуть в упаковку, а затем завернуть в пленку или пакет для замораживания.

Как узнать, пропал ли лосось?

Лучший способ узнать, испортился ли лосось, — это использовать свои чувства. Помните, что свежий лосось должен иметь яркую и влажную мякоть и не иметь сильного или вонючего запаха. Если после вскрытия упаковки вас поразил сильный рыбный запах, то это признак того, что лосось больше не следует употреблять.
Другие нежелательные черты включают слизистую и молочную плоть и обесцвечивание по краям, и затонувшие, мутные глаза. Свежий лосось должен иметь серебристую и блестящую кожу (чешуйки), ярко-красную мякоть и чистые глаза (если покупать целую рыбу). Кожа также должна быть эластичной на ощупь.

Как приготовить лосось: разные методы, которые вы можете попробовать

Как долго готовить лосось? Все зависит от выбранного вами метода приготовления, но в целом это обычно занимает от 12 до 15 минут.

Метод приготовления также определяет, какой срез рыбы лучше всего подойдет. Если вы кормите большую группу людей и хотите приготовить лосося в гриле или в духовке, хорошо подойдет целая рыба, но если вы решите приготовить лосось на сковородке, отдельные филе могут быть лучше. Ниже приведены некоторые примеры эффективного приготовления лосося.

Как приготовить лосось на плите: жареный лосось

Сковорода отлично подходит для филе лосося, в основном потому, что это легко и быстро. Еще одним бонусом является то, что жарка дает коже хрустящую текстуру (некоторые даже сравнивают ее с беконом). Просто помните, что при жарке лосося (или любой другой пищи) лучше использовать кокосовое масло вместо других кулинарных масел. Вот что вы должны сделать:

Филе должно быть комнатной температуры, а не холодным.
«Когда холодная рыба добавляется в горячую сковороду, филе сразу же схватится и с большей вероятностью будет готовиться неравномерно. Вместо этого выньте рыбу из холодильника примерно за 15-20 минут до того, как вы будете готовы начать готовить.»

Правильно высушите филе перед жаркой. Промокните филе лосося насухо чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Это предотвратит прилипание к сковороде, а также придаст коже хорошую свежесть. Посыпать солью и перцем, прежде чем положить рыбу в сковороду.
Убедитесь, что сковорода очень горячая, прежде чем жарить. Пламя должно быть среднего уровня. Налейте тонкий слой кокосового масла и дайте ему нагреться, пока масло не начнет мерцать. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, добавьте несколько капель воды в сковороду — если они шипят и испаряются сразу, значит вы на верном пути.
Положите лосося на поверхность сковороды. Кожа лосося прочная и жесткая, она способна выдерживать больше времени на горячей сковороде. Не забудьте приправить филе, перед тем как готовить. Также кладите один за другим, осторожно, чтобы избежать попадания масла.
Не поддавайтесь искушению передвигать лосось. Не подталкивайте и не ткните его лопаткой, иначе он может сломаться. Вместо этого, дайте ему прожариться в течение пяти-шести минут, а затем переверните, чтобы приготовить другую сторону.
Помните, что при жарке лосося на сковороде большая часть процесса приготовления происходит, когда кожа прилегает к поверхности сковороды. Внимательно следите за рыбой, не прикасаясь к ней — вы увидите, как цвет филе начинает меняться — от темно-красного до бледно-розового.
Как только цвет изменился на три четверти снизу, вы можете перевернуть лосося. Позвольте этому готовиться еще пару минут — вы получите нежную рыбу с супер хрустящей кожей.

Как приготовить лосося в духовке?

Запекание лосося в духовке — один из самых простых способов приготовить эту рыбу. Очистка также минимальна. Следуйте этим простым шагам:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выровняйте форму для выпечки или противень с пергаментной бумагой и положите сверху филе лосося. Вытрите их насухо бумажным полотенцем.
С брызните кокосовым маслом весь лосось и посыпьте солью и перцем по вкусу (вы можете использовать любые другие приправы, которые вы предпочитаете).
Поставьте в верхнюю часть духовки и выпекайте от 10 до 12 минут. Приблизительно через 10 минут вы можете начать проверять готовность, но помните, что если филе будет толще, потребуется больше времени. Когда мясо легко отслаивается вилкой, оно готово к употреблению.
Дополнительно: сожмите дольку лимона по всему лососю перед подачей для добавления цитрусового аромата.

Как приготовить лосося на гриле?

Фаворитом летнего времени для многих является стейк или филе лосося на гриле, и для этого есть веские причины — гриль не только придает рыбе дымный привкус, но и требует меньше очистки. Имейте в виду эти советы:

Убедитесь, что вы начали с горячих углей, поместив слегка смазанные маслом кусочки рыбки по диагонали на решетку, придав им прекрасные следы гриля.
Переверните его через пять минут. Чтобы сделать это, просто поместите лопаточку под рыбу — если мясо отказывается отделяться от решетки, оставьте его еще на одну или две минуты, а затем повторите попытку.
Убедитесь, что вы не обуглите мясо во время приготовления.

Как варить лосося?

Если вы не хотите, чтобы ваш лосось был слишком жирным из-за использования масла, сварить — отличная альтернатива, которую вы можете попробовать.
Чтобы приготовить лосося, просто варите рыбу в воде, приправленной щепоткой соли, несколькими цельными перцами или лавровым листом. Убедитесь, что в филе достаточно воды (вы также можете использовать домашний костный бульон для более глубокого вкуса). Для мягкого отвара дайте воде или другой жидкости вариться, добавьте рыбу и прикройте кастрюлю. Выключите огонь и дайте лососю слегка готовиться около 25 минут.

Как узнать, что лосось готов?

По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами , большинство морепродуктов, включая рыбу, такую как лосось, должны быть приготовлены до внутренней температуры 62 градуса по Цельсию. Вы можете использовать термометр для мяса. Вставьте наконечник в середину филе, в самой толстой части.
В идеале, проверьте внутреннюю температуру лосося за несколько минут до того, как он приготовится, чтобы избежать переваривания рыбы. Ищите лосось непрозрачный — мясо должно слегка сопротивляться отслаиванию или отрыву от кости.
Нажатие на верхушку рыбы также позволяет проверить, готов ли лосось. Рыба должна быть твердой на ощупь, но немного поддается, когда на нее оказывается давление. Признаки того, что лосось переварен, — это непрозрачное мясо, которое легко отслаивается или распадается — это означает, что в нем недостаточно влаги.

Начните с этих простых, полезных и вкусных рецептов для лосося

Теперь, когда вы знаете основы приготовления лосося — филе, целую рыбу или стейки — вы можете начать экспериментировать на кухне с разными рецептами. Вот три вкусных и сытных рецепта лосося, чтобы вы начали.

Лосось запеченный

Ингредиенты:
1 кг дикого аляскинского лосося
2 столовые ложки кокосового масла
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка приправы Old Bay — (1 ст.л. – лавровый лист
1 ½ ч.л. – горчица
1 ½ ч.л. – черный перец
1 ¼ ч.л. – семена сельдерея
1 ¼ ч.л. – соль
¾ ч.л. – мускатный орех
½ ч.л. – гвоздика
½ ч.л. – сухой имбирь
½ ч.л. – сладкая паприка
½ ч.л. – жгучий перец
¼ ч.л. – мейс (мускатный цвет)
¼ ч.л. – зеленый кардамон)
Свежемолотый черный перец
Щепотка гималайской соли
Процесс приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Промыть и промокнуть насухо лосось. Положите на противень и смажьте кокосовым маслом с обеих сторон. Положите кожу стороной вниз и посыпьте сверху паприкой и приправой Old Bay. Добавьте черного перца и посыпьте немного соли.
Выпекать 12 минут. Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Оставьте на 5-10 минут. Лосось продолжит готовиться во время отдыха. Разрезать на 4 части и подавать.

ПРИМЕЧАНИЕ: если приправа Old Bay недоступна, подойдет еще одна приправа для морепродуктов или комбинация соли из сельдерея, сушеной горчицы, черного перца и небольшого количества следующего: молотые лавровые листья, молотые гвоздики, душистый перец, имбирь, кардамон, корица и паприка.

Лосось в миндальной корочке с брокколи на пару и сладким картофелем

Ингредиенты:
4 свежих или размороженных аляскинских филе лосося
1 стакан миндальной муки или измельченный в порошок миндаль в кухонном комбайне
8 столовых ложек кокосового масла
2 средних батата, натереть
1 большая головка брокколи
Гималайская соль
Черный перец
1 чайная ложка сл. масла
1 чайная ложка кокосового масла
1 чайная ложка оливкового масла
Щепотка корицы
Щепотка чесночного порошка
Щепотка куркумы
Процесс приготовления:
Нагрейте кокосовое масло в 2 отдельных сковородах, 4 столовые ложки на сковороду.
Поместите тертый сладкий картофель в одну сковороду в форме пирожка. Посыпать корицей. Готовьте на среднем огне до коричневого цвета по краям, затем переверните и приготовьте другую сторону.
Запанируйте лосось в миндальной муке. Положите в горячее масло и обжаривайте 5-6 минут с каждой стороны, а затем выньте.
Нагрейте воду для брокколи на пару. Готовьте примерно 7-10 минут. Добавить сливочное, кокосовое и оливковым маслом, а затем добавить соль, перец, чесночный порошок и куркуму.

Кокосовая капуста с кунжутным лососем

Капуста, Ингредиенты:
3 столовые ложки кокосового масла
2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
1 пучок капусты, нарезанный
1,5 стакана кокосового молока
Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
Разогреть масло в большой сковороде. Добавить имбирь и жарить на среднем огне 5 минут.
Добавить капусту, тушить, постоянно помешивая в течение 5 минут.
Добавить кокосовое молоко и приправить солью и перцем. Довести до кипения. Накройте и уменьшите огонь и варите, пока капуста не станет мягкой.
Лосось, Ингредиенты:
6 лососевых стейков
4 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки кокосового масла
4 столовые ложки рубленого имбиря
1 чашка семян кунжута
Гималайская соль и свежемолотый перец по вкусу
Процесс приготовления:
Разогрейте духовку до 240 градусов по Цельсию.
В маленькой кастрюле растопите масло с имбирем.
Смажьте маслом и имбирем кусочки лосося. Обвалять лосося в семенах кунжута. Положите лосося на смазанный маслом противень и поставьте в холодильник на 15 минут.
Поместите лосося в духовку и поджаривайте, пока семена кунжута не станут коричневыми, около 3 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Как приготовить лосось в духовке

Одним из самых благородных блюд поистине считается красная рыба. Она обладает свежими и яркими вкусовыми качествами, а так же содержит множество полезных веществ. В ее состав входят натуральные жиры и протеин, а вредные углеводы содержаться в небольшом количестве. Правильно приготовленный лосось считается красивым праздничным блюдом. Ниже рассмотри основные правила и секреты приготовления этой деликатесной рыбы.

Основные принципы приготовления лосося

Существует множество рецептов приготовления лосося, один из самых популярных — запечь в духовке. Получившееся блюдо будет не калорийным, сочным и легким.

Красная рыба

Для придания вкусовой изюминки рекомендуем приготовить маринад. Лосось обладает хорошими впитывающими свойствами, в маринад можно добавить лимон, черный перец, разнообразные пряности для рыбы, масло из оливок, горчицу и многое другое. Часто в маринаде использую соевый соус. Самым простым способом будет натереть стейк лосося смесью соли и черного молотого перца и сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком.

Если в блюде предусмотрены грибы и овощи, то их необходимо подготовить предварительно. Грибы и лук режут и обжаривают. Овощи используют в качестве верхнего слоя при запекании;
Один из самых удачных рецептов приготовления — запечь в духовке с помощью фольги. Это позволяет сохранить полезные свойства, а сама рыба обладает нежным и сочным вкусом.

Чтобы добиться золотистой корочки на стейке, предварительно обжарьте одну его сторону. Это же и позволит сократить время выпекания. Для придания большей румяности разверните фольгу по истечению половины времени приготовления.

Подготавливаем продукты и посуду

Процесс разделки лосося достаточно прост, отделяем голову, разрезаем брюшную полость вдоль, достаем кишки и внутренности. Затем оставляем целую тушку, либо режем на стейки.

Помимо рыбы, нужно подготовить овощи (помидор, кабачок, лук и т.д.), сыр (твердый), масло (растительное или оливковое), приправы.

Если рецепт предусматривает использование фольги, подготовьте ее.

«Лосось в духовке в фольге»

Рецепт лосося в духовке является классикой. Время выпечки составит 30 минут. Приблизительное количество калорий на 100 г. – 120-140. Запеченный лосось является питательной, вкусной и сочной пищей. А за счет приготовления в духовке сохраняет все полезные свойства.

Лосось запеченный в фольге

Нарежьте стейки и замаринуйте их. В маринаде можно использовать лимонный сок, лук, соль, черный перец и пряные травы. Натрите куски полученной смесью и дайте постоять 20-30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте противень фольгой для запекания и смажьте ее маслом. Это позволит Вам легко снимать куски лосося с противня, т.к. они не будут прилипать к нему. Далее расположите стейки рыбы на противне и накройте сверху фольгой. За 15 минут до готовности откройте фольгу или вообще снимите и доведите блюдо до готовности в открытом виде.

Фольга играет роль своеобразной крышки, благодаря чему сохраняется сочность блюда. Убрав ее в процессе запекания, мы получаем аппетитную румяную корочку. Не стоит передерживать рыбу в духовке. Иначе она будет сухой.

«Стейк лосося в духовке с грибами и сыром»

Данный рецепт очень прост, и справится, с ним сможет любая хозяйка. Такое блюдо хорошо будет смотреться на праздничном столе.

Лосось с грибами и сыром

Ингредиенты:

Лосось, грибы, сыр твердых сортов, лук репчатый, лимонный сок, майонез, масло растительное, соль, перец черный, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Обрабатываем рыбу, отчищаем от шелухи, снимаем кожу и делим на два филейных куска.
Куски солим, перчим и выкладываем на противень, застеленный смазанной маслом фольгой.
Обрабатываем лимон и режем на две половины.
Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и оставляем на полчаса мариноваться.
Грибы обрабатываем. Режем тонкой соломкой и обжариваем и слегка подсаливаем. К жареным грибам добавляем зелень и перемешиваем
Подготовленную грибную смесь выкладываем поверх лосося, и отправляем в духовку на 200 градусов приблизительно на 20 минут.
Затем выкладываем на запеченные стейки предварительно натертый сыр и держим блюдо в духовке еще 10 минут.

Лосось в духовке в фольге будет сочным и не калорийным, а в качестве поливы можно подать сливочный соус.

Приготовление лосося

«Лосось с гарниров в виде тушеных овощей»

Ингредиенты:

Тушка лосося; лимон зелень приправы; лук, морковь, перец сладкий, картошка, пара зубчиков чеснока; масло;

Процесс приготовления:

Обрабатываем и чистим рыбину.
Натираем специями, а брюхо набиваем предварительно порезанную зелень и 2-3 кусочка лимона.
На каждом боку делаем небольшие надрезы;
Выкладываем зелень на фольгу, а сверху располагаем рыбу и формируем из фольги своеобразный пакет.
Помещаем его на противень, и отправляем в, предварительно разогретую до 180⁰С, духовку для запекания на полчаса;

Овощи следует потушить отдельно.

Нарежьте репчатый лук четвертинками, а морковь соломкой и посеруйте на сковороде.
К подготовленным овощам добавьте картошку в виде ломтиков, перемешайте и тушите на протяжении 10 минут.
Добавьте сладкий перец, нашинкованный соломкой. Залейте все небольшим количеством воды и тушите до полной готовности.

Запеченный лосось выкладываем на овальную тарелку и рядом расположить овощи.

Другие рецепты по приготовлению блюд из лосося можно посмотреть на фото и видео.

Советы от кулинаров

Запекайте рыбу целым филейным куском или стейками.
Для экономии можно купить целую тушку рыбы. Цена за килограмм неразделанной рыбины гораздо ниже, чем за готовые филейные куски или стейки.
Добавляйте в маринад разнообразные специи и пряности. С лимонным соком стоит быть аккуратней и лишь слегка сбрызгивать куски рыбы, иначе кислота «съест» алый цвет и превратит его в слегка розоватый.

Приготовить стейк из лосося в духовке на самом деле не сложно. Главное придерживаться основным правила и вкладывать в процесс готовки душу.

Рецепт I лосося на гриле | Allrecipes

У меня есть одно дело, которое я делаю каждый раз, когда готовлю лосось. Я всегда делаю небольшой пакет из фольги для каждого филе и закрываю его, оставляя немного места для циркуляции воздуха внутри. Если запечь пакеты из фольги на противне при температуре 425 ° С в течение примерно 15 минут (немного дольше, в зависимости от количества филе), лосось всегда готовится идеально! Это отличный рецепт для приготовления лосося в пакетах из фольги … он нежно пашет в соке и всегда получается таким нежным и вкусным!

Моему мужу эта очень понравилась.Я использовал 1/3 гр. лимонного сока и 1/4 ч. черный перец вместо лимонного. Я режу соевый соус до 1/4 ц. чтобы изучить вкус соли и использовать только 1 т. оливкового масла, чтобы сократить количество калорий. Я также полил решетку оливковым маслом, чтобы лосось не прилипал. Получилось замечательно.

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Мы живем на Аляске и едим много лосося. Мы всегда ищем следующий отличный рецепт лосося. Этот теперь наш любимый. Попробуйте, вам понравится. Единственное, что я предлагаю, — это приготовить рыбу на гриле мясистой стороной вниз (лицом к раскаленным углям).Это позволяет коричневому сахару покрывать рыбу глазурью и удерживать влагу. Затем примерно через 7 минут переверните рыбу кожицей вниз к раскаленным углям. Не беспокойтесь о том, чтобы прилипнуть к грилю, масло в рецепте поможет сделать это не проблемой. Наслаждайтесь …. Спасибо за рецепт!

Отличный рецепт. Обязательно используйте обычный лимонный перец, а не соль приправы с лимонным перцем (если вы это сделаете, вы пересолите). Если на гриле идет дождь, его можно запекать в духовке при 450 градусах в течение 12 минут, а затем жарить в течение 5 минут.Соевый соус и коричневый сахар прекрасно сочетаются со вкусом лосося.

Ням! Это один из лучших маринадов для лосося, которые я пробовала! Я лучше останусь дома и сделаю это, чем буду платить за лосося в ресторане по этому рецепту! Чем дольше вы маринуете — тем лучше. Я пробовала жарить это на гриле — получилось очень хорошо, но приправы плохо удерживались (хотя я завернул ее в фольгу). Во второй раз снова завернула в фольгу и зажарила в духовке — маринад действительно прижился.Я использую как приправу с лимонным перцем, так и свежий лимонный сок. Я буду готовить этот рецепт снова и снова — тем более, что я живу на большом Северо-Западе, где много лосося. Думаю, это было бы хорошо и с другими видами рыбы.

Теперь это основной продукт в нашем нежирном доме. Я заменил растительное масло оливковым, и оно отлично сработало. Кроме того, остатки можно обжарить в небольшом количестве оливкового масла и свежего лимонного сока, а во второй раз это даже лучше !! Попробуйте рецепт укропного соуса — Ням !!

Это мой ЛЮБИМЫЙ маринад для лосося! Вся моя семья в восторге от этого, и это НАСТОЛЬКО просто! Один совет — сначала я жарю рыбу кожей вниз, чтобы собрать сок, а когда переворачиваю ее, кожа просто отслаивается! Этот рецепт понравится даже людям, которые не любят рыбу!

Должен согласиться.Я использую этот рецепт годами и имею совет для грилей. Поместите лососевую сторону кожей вниз на алюминиевую фольгу. Готовьте на гриле 8 минут на среднем огне. Когда пришло время перевернуть, возьмите фольгу за длинный край, сдвиньте ее с огня и аккуратно переверните рыбу на горячую часть гриля. Аккуратно снимите фольгу, и, альт, кожица сразу же снимется. Смажьте еще немного маринада. Накройте решетку крышкой и готовьте еще 7 минут. Ммммммм ….

Я сделал вариацию. Я использовал кристаллы меда, а не коричневый сахар (это то, что у меня было под рукой).Вдобавок посыпала рыбу солью и лимонным перцем. Наконец, я приготовил его на горячей сковороде на плите с остатком маринада из пакета и небольшим количеством воды. К тому времени, как маринад уменьшился, рыба стала нежной и слоистой и стала одним из самых вкусных блюд, которые я когда-либо готовил. Очень щадящий рецепт с прекрасным вкусом.

Моему мужу это понравилось, но мне оно показалось слишком сладким. Если я сделаю это снова, я добавлю много имбиря и, возможно, немного шрирачи, чтобы сбалансировать сладость.

Как приготовить лосось (на сковороде на плите)

Изучите , как приготовить лосось по этому простому рецепту. Лосось на сковороде на плите готовится за 5 минут. Сочное, влажное и нежное филе лосося с солью, перцем и болгарским перцем.

Лосось

Лосось — одна из самых популярных рыб в США.

Лосось богат жирными кислотами Омега-3 и прекрасным источником белка.

Что еще более важно, вы можете купить лосося в любых продуктовых магазинах, что делает его одним из самых простых рыбных рецептов на ужин.

Как приготовить лосось?

Как приготовить лосось на сковороде? Как приготовить семгу на плите?

Это два наиболее часто задаваемых вопроса о приготовлении лосося.

С помощью этого простого рецепта вы научитесь готовить филе лосося на сковороде на плите.

Как долго готовить лосось на плите?

Для обычного филе лосося толщиной около 1 1/2 дюйма требуется около 3 минут для приготовления с каждой стороны.

Сначала налейте в сковороду немного растительного масла. Затем обжарьте рыбу с обеих сторон, пока она не станет слегка обугленной, а внутренняя часть не будет прожарена, всего около 5 минут.

Если лосось немного толще, готовьте еще 1-2 минуты.

Советы повара по приготовлению влажного и сочного лосося

Чтобы получить самый лучший, идеальный и нежный лосось, следуйте моим советам и методам приготовления, приведенным ниже.

Смажьте или смажьте оливковым маслом обе стороны филе лосося перед приготовлением.Оливковое масло гарантирует, что лосось останется влажным и сочным после приготовления на сковороде на плите.
Приправить филе лосося кошерной солью или хлопьями морской соли и свежемолотым черным перцем.
Обильно приправить паприкой или копченой паприкой для разогрева.
Приготовьте лосось на сильном огне на сковороде. На приготовление каждой стороны уходит около 2-3 минут.
Не пережаривайте лосось, иначе текстура станет сухой и жесткой.
Подавать лосось с дольками лимона.Перед подачей на стол выдавите из лосося лимонный сок.

Часто задаваемые вопросы

Какую посуду я могу использовать?

Вы можете использовать все виды сковород, например: сковороду или сковороду из нержавеющей стали, сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или сковороду.

Мне лично нравятся сковороды с антипригарным покрытием или чугунные.

Обе сковороды обеспечивают наилучший результат при приготовлении филе лосося на плите.

Как приготовить замороженный лосось?

Не рекомендую готовить замороженного лосося прямо из морозилки.

Разморозьте замороженный лосось до комнатной температуры, затем обсушите бумажными полотенцами.

Смажьте лосось оливковым маслом и приправьте кошерной солью, молотым черным перцем и копченой паприкой перед приготовлением на сковороде на плите.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 298 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавать лосось с гарниром. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 2 человека

Узнайте , как приготовить лосось по этому простому рецепту. Лосось на сковороде на плите готовится 10 минут. Сочное, влажное и нежное филе лосося с солью, перцем и болгарским перцем.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

8 унций.(226 г) филе лосося
1 столовая ложка оливкового масла
Кошерная соль или хлопья морской соли
Перец черный молотый
1/2 чайной ложки копченой паприки
1 чайная ложка нарезанной петрушки
Дольки лимона

Инструкции

Филе лосося промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Смажьте или смажьте 1/2 столовой ложки оливкового масла с обеих сторон лосося.
Посыпать солью, свежемолотым черным перцем и копченой паприкой с обеих сторон филе лосося.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Когда сковорода полностью нагреется, добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки оливкового масла. Лосось варить 2–3 минуты без перерыва.
Переверните лосось и готовьте с другой стороны еще 2–3 минуты или пока внутренняя часть не прорубится. НЕ пережаривайте, чтобы лосось получился влажным и сочным внутри.
Посыпьте лосось рубленой петрушкой и сразу подавайте с дольками лимона. Выдавите лимонный сок поверх лосося перед едой.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 298 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 71 мг Натрий 651 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 25 г

Как приготовить лосось в духовке | Все, что вам нужно знать

Разогрейте духовку в соответствии с указаниями рецепта по вашему выбору, обычно 375˚-425˚f.
Положите 1-2 фунта. свежее филе лосося, выращенного на ферме или в дикой природе (без кожуры) на противне, выложенном пергаментом.
Удалите булавочные кости из лосося с помощью ножа для филе Dalstrong и кухонного пинцета.
Сбрызнуть филе лосося примерно 1 ст. оливковым маслом, а затем посыпьте его кошерной солью и несколькими крупами черного перца. При желании добавьте еще свежую зелень или специи в соответствии с вашим рецептом.
Приготовить лосось в предварительно разогретой духовке.Лосось готовится быстро *, примерно шесть минут на половину дюйма толщины рыбы.
Проверить степень готовности с помощью термометра для духовки. Когда вы достанете его из духовки, филе лосося в самом толстом месте должно иметь значение 140˚f.

Филейный нож Shogun Series 6 дюймов

Целых 30 энтузиастов любят лосось. Лосось безопасен для кето. Лосось можно заправить в пергаментные пакеты, приготовить на пару в фольге, обжарить с овощами на противне или медленно обжарить на сковороде, пока вы помогаете детям с домашним заданием (или накрываете стол при свечах на двоих).

Вы видите, к чему мы идем — без сомнения, лосось — это супер еда, а приготовленный в духовке, лосось — отличный выбор для очень легкого ужина. Есть сотни различных способов приготовления лосося, от рецептов запеченного лосося до приготовления лосося в фольге. Ниже представлена наша подборка лучших рецептов и все, что вам нужно знать.

Все, что нужно знать о приготовлении лосося в духовке:

Инструменты, необходимые для приготовления лосося в духовке
Почему выбирают лосось?
Лосось, запеченный в духовке, простой
Рецепт жареного лосося на медленном огне
Рецепт тако с жареным лососем
Рецепт жареного лосося с тмином
Советы новичкам
Часто задаваемые вопросы

1.Инструменты, необходимые для приготовления лосося в духовке

Профессиональный шпатель для рыбы Dalstrong 7,5 «с прорезями

Чтобы приготовить лосось в духовке, вам понадобится всего несколько инструментов:

Используйте противень, достаточно большой, чтобы вместить филе. Форма, известная как «противень на ½ листа», как раз подходит для большинства духовок. Для небольших духовок размером с квартиру лучше всего подойдет противень на. (Эта небольшая сковорода очень удобна для многих, например, для поджаривания орехов, жарки чесночного хлеба или даже для выпечки полуночной партии печенья на одного или двух человек).Даже тостеры хорошо подходят для запекания лосося в духовке, и, как правило, они поставляются со своими собственными противнями уменьшенного размера. Для тостера вам нужно будет нарезать филе лосося на более мелкие кусочки. Рассмотрите возможность увеличения рецепта наполовину для приготовления тостера в духовке.

Пергаментная бумага предотвращает прилипание и экономит средства на очистку. Пергаментная бумага стоит недорого и бесконечно полезна на кухне. Вы найдете его в Интернете и в любом продуктовом магазине.

Большая, 10 или 12 дюймов сковорода для духовки — идеальный инструмент для обжаривания кожи лосося до хрустящей корочки и отделки филе под жарочной печью.

Лопатка для рыбы и пара щипцов сослужат вам хорошую службу . Филе лосося прямо из духовки получается горячим и громоздким. Использование подходящих инструментов предотвратит ожоги и обеспечит красивую презентацию за столом. Мы знаем, что вы раздавите его на кухне — покажите свой тяжелый труд!

2. Почему выбирают лосось?

Лосось переживает период расцвета среди гурманов, диетологов, «пеганов» (пескатарианских веганов) и семей, заботящихся о своем бюджете. И не зря: и атлантический (выращенный на фермах) лосось, и выловленный в дикой природе лосось — восхитительные сорта, разнообразные по рецептам и содержащие жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, которые, как учат нас специалисты по питанию, необходимы для сбалансированного питания. подумайте о хороших жирах для увеличения энергии, здоровья сердца, а также для управления холестерином и артериальным давлением.

С лососем вы можете столкнуться с двумя проблемами: филе целой рыбы и крошечные булавочные кости в самом филе. При необходимости посмотрите видео, как правильно филе рыбы. Когда будете готовы, воспользуйтесь хорошо заточенным ножом для филе Dalstrong.

При разделке рыбы на филе торговцы рыбой делают все возможное, чтобы удалить все кости, но иногда вы можете встретить крошечные булавочные кости, лежащие прямо под мякотью. Позаботьтесь о булавочных костях с помощью чистого кухонного пинцета.Чистыми руками коснитесь волокон филе, найдите крошечные косточки под пальцами и извлеките их одну за другой с помощью пинцета.

С красивым филе без костей, готовым для духовки, пора выбрать способ приготовления:

Лосось, запеченный в духовке на сильном огне
Медленно прожаренный лосось, приготовленный на относительно слабом огне
Жареный лосось, готовый под жарочным шкафом

3. Простой лосось, запеченный в духовке

Состав:
1-2 фунта.свежее филе лосося, как выловленного в дикой природе, так и выращенного на ферме лосося, является хорошим выбором
оливковое масло для чистки
1 лимон или лайм
соль и черный перец

Метод:
Разогрейте духовку до 425˚f.

Выложите лист пергаментной бумаги на противень и выложите по центру филе лосося кожей. Обильно смажьте лосось оливковым маслом, посыпьте кошерной солью и черным перцем. Если хотите, выдавите из лосося сок лимона или лайма или положите на рыбу тонкие дольки.
* 1 фунт. Может показаться, что много рыбы, но лосось — это восхитительный остаток, либо разогретый, либо при комнатной температуре. Достаточно обжарить, чтобы украсить салат на завтрашний обед или добавить приготовленного лосося в воскресный утренний омлет.

Готовьте филе лосося, пока термометр духовки не покажет 140˚ в центре рыбы, примерно 14 минут. FDA рекомендует готовить лосось до 145, и рыба продолжит готовиться еще немного после того, как выйдет из духовки. Вам нужно филе лосося, которое готово и совсем не пережарено.Время приготовления будет зависеть от размера и толщины филе лосося, а также от предсказуемости вашей духовки. Если у вас нет термометра для духовки — не беда. Проверьте степень готовности вилкой. Когда лосось будет готов, он будет чешуйчатым и почти непрозрачным.

4. Рецепт медленно обжаренного лосося

Samin Nosrat’s Медленно обжаренный лосось

Состав:
1-2 фунта свежего филе лосося, хороший выбор — как дикий, так и выращенный на фермах лосось
1 лимон
оливковое масло для чистки
соль и черный перец

Метод:
Разогрейте духовку до 225˚f.

Нарежьте лимон тонкими ломтиками и разложите по центру выстланного пергаментом противня для готовки / выпечки. Положите 2 фунта. филе лосося поверх лимонов. Смажьте филе лосося оливковым маслом и обильно посыпьте кошерной солью и черным перцем. Если у вас есть любимый продукт, натрите смесью специй. В этом случае используйте филе большего размера, так как вы будете готовить рыбу в течение 50–55 минут. Мы обнаружили, что с помощью этого метода легко пережарить более тонкое филе.

Обжаривайте филе лосося в течение 50-55 минут, пока при тестировании вилкой мякоть не станет шелушащейся и почти непрозрачной.

Верхний лосось с дополнительным отжимом лимонного сока или свежий помидор или тропическая сальса фреска , приготовленный из мелко нарезанного красного лука, свежего рубленого чили халапеньо, спелых помидоров или манго, столовой ложки красного винного уксуса, соли и черного перца, и много нарезанной свежей кинзы.

Другой классический метод медленного обжаривания известен как лосось en papilotte , что означает «лосось в пергаменте». Не менее простой вариант, индивидуальное филе лосося (около 6 унций).на человека) заключены в пергаментную бумагу или фольгу вместе с ароматными жидкостями для приготовления пищи, такими как белое вино с мягким луком, и приготовлены на пару при низкой температуре духовки. Множество рецептов лосося в соусе папилот доступно в Интернете. Классические комбинации включают терпкий лимон и соленые каперсы, аромат которых впитывается лососем во время приготовления.

5. Рецепт тако с жареным лососем

Ina Garten’s Тако с жареным лососем

Состав:

1½ -2 фунтасвежее филе лосося, выловленный в дикой природе или выращенный на ферме лосось — хороший выбор
1 ч. цедра лайма
2 ч. порошок чили
1 ч. кошерная соль
4 авокадо
¼-½ стакана сока лайма
Splash Sriracha, по вкусу
½ чайной ложки. соль
1 маленькая зеленая капуста
1 тепличный огурец
2 ст. нарезанный укроп

Метод:
Разогрейте духовку до 425˚f.

Положите филе лосося кожицей вниз на противень, застеленный пергаментом.Смешайте цедру лайма, порошок чили (или приправу каджун) и соль в небольшой миске или блюдце. Смажьте лосось стакана свежевыжатого сока лайма, а затем натрите лосось натрием для специй. Запекайте в духовке при 425 ° F в течение 12–14 минут, пока не станет почти готовым. Вынув лосось из духовки, заверните горсть мучных лепешек в фольгу и поставьте в духовку, чтобы она нагрелась, пока будете готовить простые начинки для тако.

Разотрите мякоть четырех спелых авокадо в миске среднего размера, добавьте стакана сока лайма, соль и немного шрирачи по вкусу.Отложите в сторону.

Чтобы приготовить свежий хрустящий салат из зеленой капусты, разрежьте ее пополам и удалите сердцевину, а затем очень тонко нарежьте ножом от шеф-повара или, если он у вас есть, ножом для мандолины. Лезвие Santoku также особенно эффективно для нарезки овощей кубиками. Очистите огурец и разрежьте его пополам, а также удалите центральные семена небольшим ножом для очистки овощей. Каждую половину огурца нарезать тонкими ломтиками и смешать с капустой вместе с 2 столовыми ложками. нарезанного свежего укропа.

Вытащите лепешки из духовки.Это отличный рецепт для посиделок и пикников. Гости будут любить собирать свои собственные тако. Намажьте каждую тортилью небольшим количеством пюре из смеси авокадо, щедрой ложкой капусты и сверху обжаренным в хлопьях лососем. Добавьте еще сока лайма или шрирача, или и того, и другого. Еще раз, большое филе лосося сослужит вам хорошую службу, если у вас есть толпа голодных любителей тако.

6. Рецепт жареного лосося с тмином

Ингредиенты:
1 фунт филе лосося, выращенного на ферме, предпочтительно для этого рецепта
1 чайная ложка.по каждому: тмин, перец, перец черный молотый, соль кошерная
1 ст. оливковое масло

В этом рецепте используется плита и духовка, чтобы создать восхитительно хрустящую, пряную и соленую корочку.

Нагрейте масло в большой сковороде, предназначенной для жарки, на среднем огне, уровень газа 5.
Установите жаровню в духовке на высокий уровень.
Хорошо перемешайте специи в неглубокой миске.
Острым лезвием разрежьте филе на три равные части.
Обваляйте каждый кусок лосося с обеих сторон в смеси для специй, покрывая как можно большую поверхность.Положите все три куска лосося в горячую сковороду кожей вниз. Во время приготовления рыба может потрескаться и плеваться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. При необходимости убавьте огонь. Когда рыба будет приготовлена примерно на полпути от дна (вы увидите, что мякоть станет непрозрачной), примерно через 10 минут, сдвиньте сковороду без крышки в духовку, чтобы закончить приготовление, примерно на 5 минут. Внимательно наблюдайте за жаровней, чтобы не допустить ожога. Этот острый, соленый лосось особенно хорош подавать на подушке из киноа и сбрызгивать лимонным соком.

7. Советы новичкам

Изогнутый филейный нож Dalstrong Gladiator Series 6 дюймов

Выбрав метод приготовления лосося в духовке, подумайте о создании собственного рецепта с использованием дополнительных вкусовых профилей. Например, сочетание лимона, укропа, лука-порея и чесночного масла представляет собой классический аромат лосося в французском стиле. Другой комбинацией может быть тмин, перец, черный перец, тахини и шпинат — все вкусы Северной Африки.Центральноамериканские ароматы чили, чесночного порошка и лайма создают третий популярный вкусовой профиль. Даже немного тепла в сочетании со сладким карамелизованным кленовым сиропом делает лосось шипящим от аромата.

Будьте изобретательны и доверяйте своему вкусу. У тебя есть это! Лосось — сытная, относительно мягкая рыба. Он легко приобретает вкус и восхитителен в паре с жареным картофелем или хрустящей лепешкой, или подавать его с липким пропаренным рисом и ярко-зеленым жареным бок-чой. А если вы устраиваете званый обед, ознакомьтесь с этим удобным руководством по сервировке идеального стола.

8. Часто задаваемые вопросы о лососе

В чем разница между диким лососем и выращенным на ферме лососем?

Лосось, выращенный на фермах, более калорийен, чем лосось, выловленный в дикой природе, но не переваривайте его; полиненасыщенные (желательные) жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 имеют высокое содержание обоих.
Некоторые исследования показывают, что возможные загрязнители, обнаруженные в водах, в которых плавают рыбы, выше среди выращиваемого на фермах лосося.
Лосось, выращенный на фермах, имеет более насыщенный и жирный вкус, который поддается определенным рецептам, тогда как выловленный в дикой природе лосось имеет более насыщенный цвет и более острый вкус.
Лосось, выращиваемый на фермах, как правило, значительно дешевле в цене, хотя сезон и местоположение учитываются. A 2 фунта. Филе лосося в любом случае может быть дорогим, но возвращение вкуса и питательных качеств как выращенного на ферме, так и выловленного в дикой природе лосося стоит каждой копейки. На самом деле, особенный лосось, пойманный в дикой природе, такой как (чавыч) дикий аляскинский королевский лосось, стоит держать в поле зрения кулинаров.

Каковы лучшие практики покупки лосося?

Разновидности дикого лосося могут быть светло- или темно-красного цвета и могут иметь острый или мягкий вкус при приготовлении.Эти факторы указывают на разнообразие, а не на превосходство. Поэкспериментируйте, выбирая разного лосося каждый раз, когда вы ходите по магазинам, и со временем вы узнаете, что вам больше всего нравится. Как и в случае с любой рыбой, выбирайте филе лосося, которое кажется пухлым и влажным. Влага — хороший показатель свежести. Избегайте сушеного или свернувшегося филе и никогда не соглашайтесь на рыбу с запахом.

Следует ли снимать кожицу с лосося перед приготовлением?

Кожа на филе лосося помогает удерживать влагу во время приготовления. Хрустящая кожа лосося восхитительна и полезна, но у жареного в духовке лосося кожа редко хрустит, поэтому вы можете добавить жир в готовку, но оставьте его на сервировочном блюде.

Безопасен ли редкий лосось?

Супер свежий лосось безопасен для средней или средней прожарки, хотя всегда есть риск, что есть рыба, которую можно считать недоваренной. Сырой лосось для суши — это еще один разговор, и его придерживаются других стандартов. Прочтите эту тему для руководства. Сайт Dalstrong предлагает фантастический пост о суши от А до Я.

При какой температуре готовить лосось?

FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145˚ F; готовьте 4-6 минут на каждые ½ дюйма.Будьте очень осторожны с замороженным лососем, но имейте в виду, что лосось продолжает готовиться после того, как его вынули из духовки, поэтому допустимо вытащить жареное филе лосося из духовки при 140˚ и дать ему постоять в течение пяти минут.

Как подать оставшийся лосось?

Приготовление «слишком большого количества» лосося — всегда лучший выход. Лосось, запеченный в холодном виде, очень вкусен и полезен на зеленых салатах. Остатки лосося в хлопьях вкусны в жареном рисе. Как и в случае с тунцом, салат из лосося, приготовленный из мелко нарезанного лука, сельдерея и укропа, в сочетании с ложкой майонеза и каперсов, является идеальным обедом.А как насчет пирожных с лососем? К диетологу не будет претензий, а ваши вкусовые рецепторы поднимут настроение!

В чем разница между запеченным лососем и жареным лососем?

Запеченный в духовке лосось готовится при более низкой температуре 375˚f, жареный лосось — при 400˚ +.

Еще больше отличных рецептов

Заинтересованы в содержимом посуды?

На ВСЕ ножи Dalstrong действует 120-дневная гарантия возврата денег.

По сценарию Дженнифер ДеБелл
Дженни считает, что после долгого дня письма нет ничего лучше, чем выковыривать яблоки для пирога высотой в милю.

Как приготовить лосось: 10 наших любимых методов

Масляный, мясистый и полный полезных жиров лосось — это волшебное царство продуктов, одновременно полезных и по-настоящему вкусных. Готовить тоже очень легко. Предпочитаете ли вы лосось обжаренный и с хрустящей корочкой, нежно пашот, брошенный на гриль или — наш любимый — медленно обжаренный до идеального послевкусия, вот что вам нужно знать при его приготовлении.

Но сначала совет: когда вы думаете о том, как правильно приготовить лосось, главный трюк состоит в том, чтобы в первую очередь купить отличный кусок рыбы.В зависимости от сезона и типа лосося цвет может варьироваться от бледно-розового до ярко-кораллового, поэтому не позволяйте оттенку слишком сильно влиять на ваше решение. Вместо этого ищите пухлую и влажную мякоть. Кожа, если вы ее видите, должна быть блестящей, но не слизистой. Если филе выглядит тусклым, сероватым или если оно находится в водянистой термоусадочной воде, полностью избегайте лосося и купите другой кусок рыбы, который выглядит лучше и свежее. И, наконец, не забывайте, что если вы не живете недалеко от побережья, замороженный проход может быть лучшим местом для вас, чтобы найти лучшие морепродукты.

1. Как запекать филе лосося

Приготовление филе лосося в духовке с низкой температурой (около 300 ° F) приводит к ручной подготовке, которая занимает чуть более 20 минут от начала до конца. Соль и перец отлично справятся с задачей приправы, если вы очень спешите; но, для большего интереса, потратьте 30 секунд, чтобы бросить панировочные сухари с маслом и посыпать смесью каждое филе с дижонской щеткой, прежде чем положить его в предварительно разогретую духовку. Так как этот метод не приведет к образованию хрустящей корочки, панировочные сухари добавляют к готовому блюду хрустящую корочку.Нет панировочных сухарей? Натрите филе яркой смесью специй и полейте соусом или сальсой.

Вы будете знать, что лосось готов, вы можете надавить на филе пальцем или силиконовым шпателем, и вы увидите, что оно легко начинает расслаиваться. Если вы видите, как белое вещество начинает сочиться с боков, выньте лосось, это признак того, что ваша рыба начала перевариваться.

Запеченный лосось в горчице со спаржей и эстрагоном

2. Как медленно запечь лосося для толпы

Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение.Медленное обжаривание рыбы по-прежнему является относительно быстрым (и простым) процессом, в результате которого получается нежная, сочная, слоеная рыба с впечатляющим внешним видом. Для этого нарежьте тонкими ломтиками любые овощи и ароматические вещества, которые вам нравятся, такие как фенхель, цитрусовые, чили или зелень и помидоры черри, перемешайте их с маслом, солью и перцем и выложите на противень. Затем приправьте целый кусок лосося без кожи, нарезанный по центру (около 1/3 фунта на каждого человека, которого вы будете обслуживать), просто посолите и поперчите (или покройте рыбу ароматной пастой из хариссы), положите ее сверху. овощей и сбрызнуть маслом.Поместите все это в духовку от 275 ° F до 300 ° F и готовьте, пока лосось не станет твердым на ощупь и не начнет слегка хлопать, когда вы нажмете на центр, примерно 40 минут в зависимости от размера вашей рыбы.

Если вы хотите подать это на беззаботный летний ужин, запекайте за день до того, как собираетесь съесть, и подавайте охлажденным с измельченной зеленой фасолью и большим количеством розового вина.

Холодный жареный лосось с салатом из измельченной зеленой фасоли

3. Как приготовить жареный лосось для получения хрустящей кожи

Приготовление лосося с хрустящей кожей в домашних условиях может показаться неуловимой мечтой. такую рыбу можно было бы есть только в ресторанах.Но с небольшим ноу-хау и несколькими уловками — как подробно описывает здесь моя коллега Анна Стоквелл — это не должно быть таким устрашающим. Просто убедитесь, что у вас есть гибкая лопаточка для рыбы и немного терпения, и ваши мечты станут реальностью.

Как идеально приготовить лосось

Дикий лосось — поистине универсальная рыба, которую можно приготовить (или вылечить!) Разными способами. Если вы будете следовать большинству рецептов в Интернете, вы на собственном горьком опыте узнаете, что дикий лосось можно пережарить столь же многими способами; это потому, что многие рецепты лосося основаны на более жирном, выращенном на фермах филе.

Дикий лосось готовится раньше, чем его аналог, выращенный на ферме, поэтому вы не можете просто следовать какому-либо рецепту, чтобы определить, когда ваш лосось приготовлен. Это означает, что вам нужно будет внимательно следить за своим филе, чтобы максимально использовать его интенсивный вкус и возвышенную текстуру. Как правило, дикий лосось достигает средней степени прожарки, когда мякоть легко отслаивается, но это не относится ко всем препаратам — и некоторые методы менее щадящие, чем другие.

Хорошая новость в том, что любой домашний повар может научиться, когда его дикий лосось приготовлен идеально, независимо от того, как вы это делаете.От холодных до горячих способов — вот ускоренный курс о том, как узнать, когда ваш лосось готов.

Отверждение

Возможно, вас напугает идея вылечить лосося *, но это простой и надежный способ приготовить дикого лосося, и его хватит на несколько недель в холодильнике.

Определить, когда это будет готово, просто: ваше филе лосося достаточно высушено, когда оно становится твердым на ощупь, что свидетельствует о том, что ваша солевая смесь сделала свое дело; вода и соки, хранящиеся в мякоти, были извлечены и заменены ароматизаторами, которые вы упаковали вокруг филе.Если он еще не затвердел, просто подождите еще день, пока он не затвердеет. В зависимости от толщины филе это может занять от 48 до 72 часов. В отличие от других методов приготовления лосося, вам не нужно беспокоиться о том, что вы переусердствуете с филе, так как если вы оставите его в соленой воде слишком долго, это не повредит ему.

* Хотя вяленая рыба «приготовлена» кислотой, она по-прежнему считается сырой формой морепродуктов. Официально мы не можем рекомендовать есть лосось в сыром виде; и обязаны информировать вас о том, что употребление сырых или недоваренных морепродуктов и моллюсков может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.Когда дикий лосось переходит из пресной в соленую (и обратно), происходит физиологическое изменение, что делает его более восприимчивым к паразитам, обнаруженным в пресной воде. Хотя мы следуем современным процессам мгновенной заморозки, которые помогают убить паразитов, мы определенно рекомендуем приготовить лосося перед его употреблением. Вот статья с еще несколькими подробностями о том, что мы думаем об этом.

Браконьерство

Браконьерство — это щадящий метод приготовления, который на небесах идеально сочетается с нежирностью дикого лосося.Запустите лосося в жидкости для холодного отваривания и доведите воду до устойчивой температуры 170 ° F на среднем огне. Самый простой способ сделать это — иметь термометр для конфет, который крепится к краю кастрюли или кастрюли, но вы можете использовать любой кухонный термометр, чтобы определить, где в вашем диапазоне лучше всего ловить лосося.

Если это ваш любимый способ готовить филе лосося, возможно, вы даже захотите сделать отметку на шкале духовки, чтобы в будущем вам не приходилось сталкиваться с температурой воды.

Другая температура, за которой следует следить, — это температура самого филе лосося. Начните проверять около 15-минутной отметки, но знайте, что на прекращение браконьерства может потребоваться до 20 минут.

Выпечка

Запекание лосося — классический способ приготовить обед без суеты, и узнать, готово ли филе или нет, так же просто, как воткнуть вилку в самую толстую часть рыбы, чтобы увидеть, легко ли отслаивается мясо. Независимо от того, на какую температуру установлена ваша духовка, шелушение — признак идеально приготовленного филе.

Вот действительно простой способ запекать дикого лосося: при низкой температуре духовки 250 градусов и «одеяле» из трав и оливкового масла одно филе лосося весом 6 унций будет приготовлено на 20-минутной отметке с очень небольшими затратами. шанс быть пережаренным. Для больших или толстых порций может потребоваться несколько дополнительных минут, поэтому, если рыба плохо отслаивается, оставьте ее в духовке еще немного и проверьте снова через минуту или две. Имейте в виду, что запекание при более высоких температурах будет менее щадящим, если вы оставите филе слишком долго, но ваша рыба будет готовиться быстрее.

Сковорода

Жаркое филе на сковороде — самый быстрый способ положить лосося на обеденную тарелку. К счастью, это тоже до смешного просто и требует всего пару минут активной подготовки — разогрейте растительное масло, промокните филе и приправьте его.

Дикий лосось не должен находиться на горячей сковороде более шести или семи минут, его нужно перевернуть один раз, как только первая сторона станет золотисто-коричневой. Ваш лосось будет готов после того, как он станет твердым на ощупь, поэтому осторожно нажмите на него пальцем, чтобы почувствовать это, а затем воткните в него вилку, чтобы увидеть, легко ли отслаивается мякоть; как только это произойдет, снимите с огня и сразу подавайте.

Посмотрите этот рыбный рецепт лосося, если хотите пофантазировать о вкусе лосося через мгновение после того, как его вытащили из моря — это буквально то, как аляскинские рыбаки готовят улов, работая долгими днями на борту своих судов.

Жаркое

Жареный лосось — это лучший способ приготовить лосось, предварительно покрытый глазурью. Если сахар в глазури по вашему выбору подвергнуть воздействию высоких температур жарочного шкафа, то в считанные минуты можно получить карамелизованное вкусное угощение.Высокая температура также может привести к сушке филе, поэтому не уходите слишком далеко от кухни, пока лосось находится под жаровней.

Вы хотите проверить филе лосося на шестиминутной отметке с помощью мгновенного термометра. Проверьте внутреннюю температуру филе в самой толстой части рыбы. Если он показывает 131 ° F, готово. Если нет, дайте ему приготовиться еще немного и проверьте еще раз через минуту или две — приготовление не должно занимать больше восьми минут, но все зависит от того, насколько горячая ваша духовка и насколько тонкое филе.Если вам нравится более редкий лосось, стремитесь к температуре 125 ° F.

Как только вы попали в цель, выньте филе из духовки и переложите его на сервировочную тарелку или деревянную доску, оставив не накрытой на десять минут. Как и в случае с другими видами мяса, такими как стейк и свинина, отдых для лосося позволяет ему приготовить немного больше, сохраняя при этом ароматный сок.

Нажмите здесь, чтобы купить качественного лосося, выловленного в дикой природе, выловленного с соблюдением принципов устойчивого развития, из одних из лучших промыслов на Аляске.

Как приготовить лосось на сковороде (как в ресторане)

Хотите приготовить лосось, как профессионалы? Мы покажем , как приготовить лосось на сковороде на плите , как в ресторанах! Это просто и вкусно, а этого нежного слоеного лосося можно приготовить дома в любой день недели… всего за 20 минут! Этот метод приготовления лосося на сковороде абсолютно надежен, поэтому его под силу любому!

Лосось — любимое основное блюдо нашей семьи (включая детей!) Когда лосось приготовлен идеально, нет ничего лучше!

Да — лосось можно приготовить дома

Меня всегда удивляет, когда я болтаю с кем-то о еде, а они говорят мне, что никогда раньше не пробовали лосося.

Что ?! Почему?!

В большинстве случаев это происходит потому, что они не знают, как его приготовить, или думают, что приготовить лосось дома слишком сложно.

Однако с нашим «секретным» приемом приготовления идеального лосося на плите нет оправдания, чтобы не попробовать!

Вот почему это лучший способ приготовить лосось

Вы можете легко приготовить его до желаемой степени готовности (например, стейк) с легкостью!
Приготовление на пару сохраняет влагу без переваривания.Нет больше сушеного лосося!
Надежно!

С тех пор, как мы впервые представили этот метод много лет назад, мы обратились к многим людям! Даже друзья сказали мне, что это навсегда изменило их взгляд на лосося!

Моя подруга Стефани из Stefanie Davis Media (которая сняла видео для этого поста) сказала мне: «ВАУ! Отличный лосось! После этого я могу полюбить лосося! »

Поверьте, попробуйте лосось таким образом, и вы тоже станете его любителем!

Почему лосось — наша любимая рыба

Мы любим лосось за его мягкий вкус и восхитительную слоеную текстуру.При идеальном приготовлении лосось буквально тает во рту! Даже наши дети любят лосося!

Не только это, но и лосось полезен! Одно филе лосося объемом 6 унций содержит:

34 г белка
90% дневной нормы витамина B-12
50% дневной нормы витамина B-6
10% дневной нормы витамина C
Омега-3 на одну НЕДЕЛЮ
Плюс много других минералов и питательных веществ!

Разве лосось не дорогой?

Не должно быть!

Если вы запасетесь лососем, когда он поступит в продажу, вы сможете купить этот протеин премиум-класса по отличной цене! Наша семья готовит лосося раз в неделю, но мы никогда не платим полную цену.

Мы будем искать пакеты для всей семьи, готовим то, что нам нужно для одного приема пищи, а остальное замораживаем.

Как долго варить лосось

Чтобы получить такую идеальную среду, как в ресторане, главное — не переваривать лосось. Как только вы увидите, что , что филе лосося прожарено, скорее всего, на этом этапе готово хорошо.

Вот почему я люблю этот метод приготовления лосося на сковороде на плите. Вы готовите лосось на огне половину времени, затем выключаете огонь и оставшуюся часть готовите на пару.Это гарантирует, что лосось не станет слишком горячим и не пересохнет.

С чем можно подавать лосось?

Мой муж готовит лосося с различными приправами и соусами (один из наших самых любимых рецептов — Цитрусовый лук-порей и креветки, изображенные ниже), и это perfect . Каждый. Одинокий. Время.

Позже в этом посте я также включил ссылки на другие наши любимые рецепты из лосося.

Дело не в , чем вы приправляете лосось, а в том, как вы его готовите, .

Как лучше всего приготовить лосось?

Мы пробовали много разных способов приготовить лосось, но обнаружили, что приготовление лосося на плите на сковороде не только легко и быстро, но и дает наилучший результат.

Этот метод абсолютно надежен.

Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить лосось на плите, и в итоге вы получите блюдо, не уступающее тому, что подают в модных ресторанах!

Я даже пробовал сам и добился тех же результатов, что и мой талантливый муженек, поэтому у меня было , чтобы вы тоже могли научиться , как идеально готовить лосося (Я не очень хороший повар, так что если я могу сделать это сможет любой !)

Возьмите бесплатную копию этого рецепта ресторанного лосося для печати в конце поста.

PS — Я добавил рекламные ссылки на продукты, которые мы любим и используем в нашем рецепте обжаренного лосося; Политика раскрытия информации доступна здесь.

Как приготовить лосось на сковороде

Для начала слегка посолите и поперчите филе лосося (около 6-8 унций каждое). Это позволяет раскрыть аромат рыбы. Вы всегда можете сочетать их с соусами и гарнирами позже!

Затем положите филе лосося кожей вверх на слегка смазанную маслом сковороду

Немного встряхните сковороду сразу после того, как положите на нее лосося, чтобы филе не прилипло к дну сковороды.

PRO TRICK — Мой муж говорит: « ГОРЯЧАЯ сковорода, ХОЛОДНОЕ масло!» Перед добавлением масла убедитесь, что сковорода нагрета и готова к работе. Это также помогает предотвратить прилипание лосося.

Примерно через 7-10 минут ваш лосось будет готов примерно на полпути, и вы увидите дальнюю линию в середине филе:

Переверните лосось кожей вниз.

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте филе лосося готовиться десять минут для получения средней степени готовности. (Если вам нравится лосось среднего размера, добавьте еще 2-3 минуты).

Вот и все!

Очень просто и надежно — эй, , если я могу приготовить идеального лосося, сможет любой, !

Можно ли использовать замороженный лосось?

Да!

Мы часто покупаем филе лосося оптом, нарезаем филе и замораживаем в порционных пакетах.Он прекрасно готовится, и вы даже не догадываетесь, что он заморожен.

Вы также можете использовать ранее замороженного лосося, хотя иногда он выглядит не так красиво, как то, что мы использовали на фотографиях. Однако замороженное филе лосося — отличный способ получить этот качественный белок с ограниченным бюджетом (и мы часто используем его для наших детей). При приготовлении с помощью этого метода он становится таким, будто не был замороженным !

Другие наши любимые рецепты из лосося с использованием этого метода приготовления:

Профессиональные инструменты для приготовления лосося в ресторане в домашних условиях:

Рецепт обжаренного лосося (копия для печати)

Если вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился, пожалуйста, оцените его! Мы также будем рады услышать ваши мысли в комментариях ниже.

Как приготовить лосось на сковороде (как в ресторане)

Как приготовить лосось в домашних условиях, чтобы он был ЛУЧШЕ, чем в ресторане! Да, с помощью этого простого трюка вы можете приготовить идеальный лосось на плите!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевые слова: лосось, морепродукты

Порций: 4

калорий: 241 ккал

Автор: Стейси, она же футболистка

Стоимость: 10 $

Ингредиенты

Филе лосося 6-8 унций каждое
Кокосовое масло или растительное масло на ваш выбор
Соль и перец

Инструкции

Филе лосося слегка посолить и поперчить.
Положите филе лосося кожей вверх на сковороду, слегка смазанную кокосовым маслом (или растительным маслом по вашему выбору). Перед добавлением масла убедитесь, что сковорода горячая.
Когда лосось наполовину готов, переверните его кожицей вниз. (Вы увидите четкую линию в середине филе, когда придет время переворачивать (около 7-10 минут).
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте пару десять минут для получения средней степени готовности (если вам нравится ваш лосось средне-лунный, добавить еще 2-3 минуты).

Видео

Примечания

Примечание. Информация о питании является приблизительной; Фактические значения будут варьироваться в зависимости от точных используемых ингредиентов и количества приготовленного рецепта.

Питание

Прикрепить этот пост на Pinterest:

Возможно вам понравится:

Лосось в глазури из клена шерри (Используя нашу надежную технику приготовления лосося, описанную выше)

Хотите переключить его? Узнайте, как запечь лосося в фольге для легкого ужина в будние дни!

Легкий рецепт лосося на гриле

С более теплой погодой наступает сезон гриля, и одним из самых простых и полезных продуктов, которые вы можете приготовить на гриле, будь то газ или уголь, является лосось. Однако есть уловка с приготовлением лосося на гриле, которая навсегда изменит ваш успех при приготовлении этой рыбы на гриле.

Как приготовить лосось с кожицей на гриле

Используйте филе с кожей и сначала положите филе лосося на горячий гриль кожей вверх (мясистой стороной вниз) .

Филе в сыром виде не расслаивается и не разваливается, как при приготовлении. Итак, вы сначала обжариваете сырую сторону мяса, ровно столько, чтобы получить хорошие следы от гриля и край приготовленной рыбы, затем осторожно переворачиваете и заканчиваете готовку при более низкой температуре кожицей вниз (стороной с мякотью вверх). .

Таким образом, кожица будет удерживать филе вместе и не даст ему расслоиться и не упасть на решетку во время приготовления рыбы.

Мой друг научил меня этому подходу много лет назад, и это имеет огромное значение. А если по-другому? Сначала кожей вниз? Это беспорядок.

Видео: как приготовить лосось на гриле

Смажьте решетку для гриля хорошо

Кроме того, не забудьте хорошо смазать решетку гриля и филе маслом, чтобы предотвратить прилипание.В любом случае может произойти прилипание, поэтому нужно быть осторожным, когда переворачиваете филе. Но хорошо промасленный горячий гриль и хорошо промасленное филе помогут.

Лучшие маринады из лосося

Есть много маринадов, которые можно использовать с лососем; Я включил четыре избранных здесь ниже. Мы часто просто используем простой соевый соус и маринад из рубленого чеснока. Иногда я становлюсь немного вкуснее и добавляю рисовое вино мирин, имбирь и сахар.

У вас есть любимый способ приготовить лосось на гриле? Любимый маринад для лосося? Если да, сообщите нам об этом в комментариях.

Любите лосось? Попробуйте эти рецепты!

Советы по приготовлению большого маринада из лосося

Яркий, насыщенный вкус и бархатистая текстура лосося делают его идеальным дополнением к ароматным маринадам. Лосось особенно хорошо сочетается с солеными, сладкими, кислыми и острыми вкусами, такими как четыре варианта маринада, которые мы включили в этот рецепт.

В общем, лучше всего либо ненадолго замариновать лосося при комнатной температуре, пока вы нагреваете гриль или духовку, либо на 1-2 часа в холодильнике.Если вы используете в маринаде кислые ингредиенты (например, сок цитрусовых, мирин, уксус), рыба начнет химически «готовиться», если она будет замачиваться слишком долго.

Как долго жарить лосося на гриле

Лосось относительно быстро готовится на гриле, поэтому держитесь поблизости и следите за ним. Время приготовления может сильно различаться в зависимости от толщины рыбы и температуры гриля, поэтому лучше всего следить за степенью готовности. Когда лосось будет готов, он должен быть почти непрозрачным.Он должен легко отслаиваться, когда вы осторожно нажимаете на него вилкой или пальцем. Если вы сомневаетесь, ошибитесь в сторону недоварки, так как вы всегда можете снова положить ее на гриль, если вам нужно!

Как разогреть лосось на гриле

Уловка, чтобы разогреть лосось на гриле, не переварив его и не высушив, — это делать это медленно при относительно низкой температуре. Выложите лосося на противень с бортиком и слегка накройте его фольгой. Нагрейте его в духовке при 275 ° F в течение 15 минут или до полного прогрева.

Другой вариант для оставшегося лосося? Сделайте пирожные с лососем!

Идеальные гарниры для жареного лосося

Филе лосося на коже от 1,5 до 3 фунтов (около 5-8 унций на человека)
Оливковое масло первого холодного отжима

Базовый маринад:

3/4 стакана соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
4 измельченных зубчика чеснока

Базовый маринад терияки:

1 стакан соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
Свежий корень имбиря, натертый на 1 дюйм, тертый
4-5 зубчиков чеснока, раздавленные
2-4 столовые ложки коричневого сахара

Маринад Терияки с мирином:

1/2 стакана соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
1/4 стакана мирина (сладкого японского рисового вина) или приправленного рисового уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
1/4 стакана измельченного зеленого лука
2 столовые ложки растительного масла
Щепотка красного перца чили

Маринад Якитори с саке:

1/2 стакана саке
1/2 стакана соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
1/2 стакана мирина
2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
Хлопья красного перца чили Dash
1/4 стакана сахара

Сделать маринад:
Смешайте ингредиенты маринада в миске.Если в маринад, который вы используете, входит сахар, перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Мариновать филе лосося:
Нарежьте филе шириной от 1 1/2 до 2 дюймов. Поместите ингредиенты для маринада в большую форму для запекания (или тарелку с бортиками, чтобы маринад не растекался). Смажьте филе лосося в маринаде, а затем положите в маринад мясной стороной вниз.
Мариновать 20 минут для быстрого маринада (вы можете сделать это при комнатной температуре, пока готовите гриль) или, если у вас есть больше времени, от 1 до 2 часов в холодильнике.
Перед приготовлением на гриле удалите филе из маринада и выбросьте маринад. Обильно натрите или смажьте маслом обе стороны рыбного филе.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Подготовить гриль:
Подготовьте гриль к сильному прямому нагреву (если вы используете угольный гриль, подготовьте одну сторону гриля для сильного прямого нагрева, а другую сторону с меньшим количеством углей для непрямого нагрева).
Когда гриль горячий (вы должны держать руку на дюйм выше решетки гриля только на 1 секунду), смажьте решетки гриля маслом.(Лучший способ сделать это — сложить бумажное полотенце, окунуть его в масло и при помощи щипцов натереть сложенное бумажное полотенце о решетку гриля.)
Положите филе на горячий гриль мясистой стороной вниз:
Поместите филе лосося на гриль сначала мясистой стороной вниз (кожей вверх), чтобы на горячем гриле оставались хорошие следы от гриля, пока рыба еще не остыла. Закройте крышку гриля. Готовьте 1–3 минуты с первой стороны, в зависимости от толщины филе.
Положив рыбное филе на решетку, не перемещайте его, пока не собираетесь перевернуть.В противном случае они могут развалиться.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Переверните филе на гриле кожей вниз:
Обратите внимание на следы гриля на рыбе и небольшой слой непрозрачной (приготовленной) рыбы в том месте, где рыба плотно прилегает к грилю. С помощью щипцов и металлической лопатки, если необходимо, осторожно переверните рыбу на другую сторону так, чтобы сторона с кожей оказалась на решетках гриля.
Если вы используете угольный гриль, филе следует класть на сторону гриля, наиболее удаленную от углей.Если вы используете газовый гриль, просто уменьшите пламя до среднего.
Закройте крышку гриля. Варить еще 2-5 минут, опять же в зависимости от толщины филе. Когда лосось будет готов, он должен быть почти непрозрачным.
Лучше ошибиться в том, что лосось недоварен, чем в переваривании. Вы всегда можете снова положить рыбу на гриль, но если хорошее филе пережарено, ничего не поделаешь.
Снимите с гриля и сразу подавайте.

Пищевая ценность (на порцию)
507	калорий
30 г	Жир
2g	Углеводы
53 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма за порцию
калорий	507
% дневная стоимость *
30 г	39%
Насыщенные жиры 6 г	29%
143 мг	48%
1890 мг	82%
2g	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
53 г
Витамин С 9 мг	45%
Кальций 48 мг	4%
Железо 1 мг	7%
Калий 1018 мг	22%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить лосося: Сочный лосось в духовке рецепт с фото

Рецепт идеального филе лосося на сковороде

Рецепт идеального филе лосося

Как приготовить лосось в фольге запеченный в духовке | ХозОбоз

Польза блюда

Польза Омега-3

Ингредиенты для приготовления запеченного лосося

Приготовления лосося в фольге

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить мясо лосося — Со Вкусом

Советы по приготовлению лосося

Полезные хитрости, которые помогут вкусно приготовить лосось • INMYROOM FOOD

Стейк лосося с томатно-грибным соусом

Как приготовить лосось? Вкусно и Полезно

Как приготовить лосось в духовке

Основные принципы приготовления лосося

Подготавливаем продукты и посуду

«Лосось в духовке в фольге»

«Стейк лосося в духовке с грибами и сыром»

«Лосось с гарниров в виде тушеных овощей»

Советы от кулинаров

Рецепт I лосося на гриле | Allrecipes

Как приготовить лосось (на сковороде на плите)

Лосось

Как приготовить лосось?

Как долго готовить лосось на плите?

Советы повара по приготовлению влажного и сочного лосося

Часто задаваемые вопросы

Какую посуду я могу использовать?

Как приготовить замороженный лосось?

Сколько калорий в порции?

Что подавать по этому рецепту?

5 секретов до 20-минутного ужина

Состав

Инструкции

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Как приготовить лосось в духовке | Все, что вам нужно знать

1.Инструменты, необходимые для приготовления лосося в духовке

2. Почему выбирают лосось?

3. Простой лосось, запеченный в духовке

4. Рецепт медленно обжаренного лосося

5. Рецепт тако с жареным лососем

6. Рецепт жареного лосося с тмином

7. Советы новичкам

8. Часто задаваемые вопросы о лососе

Как приготовить лосось: 10 наших любимых методов

1. Как запекать филе лосося

Запеченный лосось в горчице со спаржей и эстрагоном

2. Как медленно запечь лосося для толпы

Холодный жареный лосось с салатом из измельченной зеленой фасоли

3. Как приготовить жареный лосось для получения хрустящей кожи

Как идеально приготовить лосось

Как приготовить лосось на сковороде (как в ресторане)

Да — лосось можно приготовить дома

Вот почему это лучший способ приготовить лосось

Почему лосось — наша любимая рыба

Разве лосось не дорогой?

Как долго варить лосось

С чем можно подавать лосось?

Как лучше всего приготовить лосось?

Как приготовить лосось на сковороде

Можно ли использовать замороженный лосось?

Профессиональные инструменты для приготовления лосося в ресторане в домашних условиях:

Рецепт обжаренного лосося (копия для печати)

Как приготовить лосось на сковороде (как в ресторане)

Ингредиенты

Инструкции

Видео

Примечания

Питание

Легкий рецепт лосося на гриле

Как приготовить лосось с кожицей на гриле

Видео: как приготовить лосось на гриле

Смажьте решетку для гриля хорошо

Лучшие маринады из лосося

Любите лосось? Попробуйте эти рецепты!

Советы по приготовлению большого маринада из лосося