Written by alexxlab on 01.08.2020

Как приготовить мясо в вакуумной упаковке в мультиварке: Мясо в вакуумной упаковке в мультиварке

Разное

Мясо в вакуумной упаковке в мультиварке

Калорийность: 230 ккал  —  Время приготовления: 2.0 ч

Мультиварка – устройство универсальное, которое может заменить вам не только плиту, духовку, пароварку, скороварку, но и сувидницу, а также вакууматор. Другими словами, вы запросто можете приготовить мясо в вакуумной упаковке в мультиварке, получая при этом на выходе блюдо вкусное и ароматное. Главное, чтобы ваша умная кастрюлька имела режим «Мультиповар», с помощью которого вы смогли бы менять не только время приготовления, но и температурные режимы, ведь последнее играет для готовки такого мяса решающую роль.

Чтобы приготовить мясо в вакуумной упаковке в мультиварке, ничего кроме самого мяса в таком виде не нужно. Выбрать лучше свинину, останавливаясь на ошейке, окорочке или же лопатке. Если вы любите нежное мясо, покупайте ошеек.

Маринад готовить отдельно не нужно, ведь он есть в пачке. А значит, для приготовления мяса в вакуумной упаковке в мультиварке достаточно следовать следующему алгоритму действий, ориентируясь на фото подсказки.

Шаг 1 Мясо в упаковке отправляем в чашу мультиварки. При этом раскрывать упаковку, отрезать этикетки не нужно. Заливаем мясо водой (она должна быть холодной).

Шаг 2 Активируем режим «Варка» или «Пар», доводим воду до кипения. Кстати, быстрее всего получается закипятить ее в режиме «Паста».

Шаг 3 После того, как вода закипит, переводим умную кастрюльку в режим «Мультиповар», кнопками устанавливаем температуру на уровне 85 градусов по Цельсию. Что касается времени, то достаточно установить таймер на 2 часа. Если на мультиварке предварительно можно отключить опцию «Подогрев», сделайте это.

Шаг 4 Как только прибор уведомит вас об окончании процесса приготовления, достаем мясо. Обратите внимание, что упаковку мы все еще не вскрываем! Оставляем свинину остывать в отдельной емкости, после чего переносим ее на 12 часов или даже на сутки в холодильник. И лишь затем можно открыть упаковку и снять пробу мяса.

Сочная свинина в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить свинину в мультиварке сочно

Мне нравится запекать мясо целым куском, именно так готовится буженина. Можно это делать по-разному, рецептов существует множество, но раньше я это всегда делала в духовке.

Мне хотелось проверить, можно ли запекать мясо в мультиварке, помещённым в пакет для запекания или рукав. Эксперимент удался, мультиварка справилась и с этой задачей. Свинина томлёная в мультиварке получилась очень сочной, необыкновенно мягкой и при этом имеет румяную корочку.

Как приготовить «Сочная свинина в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, соль, специи: паприка, куркума, кориандр, горчица в зёрнышках, сушёный чеснок, чёрный перец, хмели-сунели. Набор специй можно корректировать на личное усмотрение.

Шаг 2 Ссылка

Смешиваем специи и соль.

Шаг 3 Ссылка

Натираем вымытое и обсушенное мясо специями и оставляем пропитываться не менее чем на два часа в холодильнике.

Шаг 4 Ссылка

Укладываем мясо в пакет для запекания, закрепляем зажимом, укладываем в мультиварку (у меня Polaris) и прокалываем пакет сверху в нескольких местах зубочисткой. Включаем программу «Выпечка» на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Тот край мяса, который лежал на дне, зарумянивается, а если хочется, чтобы мясо подрумянилось и с другой стороны, за 15 минут до готовности пакет разрезаем, а мясо аккуратно переворачиваем. Осторожно с горячим паром!

Как пользоваться рукавом для запекания

Шаг 6 Ссылка

Готовое мясо выкладываем на тарелку, подаём сразу горячим и нарезаем порционно на столе. Холодное мясо можно использовать для мясных закусок и бутербродов.

Технология Sous-Vide в мультиварке | Приготовить в мультиварке

Суть метода sous-vide очень проста: продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в воде при постоянной температуре, которая обычно не превышает 70 градусов (в случае с овощами этот предел несколько выше). В результате этого достигается сразу несколько целей:

1.Если при жарке или запекании мяса его поверхность подвергается воздействию температур, в разы превышающих температуру готовности, технология sous-vide готовит блюда деликатно, и температура в середине и на поверхности готового продукта будет одинаковой, ничего не высохнет и не подгорит;
2.Благодаря низкотемпературной обработке клеточные мембраны остаются целыми, поэтому блюда получаются намного более сочными;
3.Вакуумная упаковка сохраняет все вкусы и ароматы внутри продукта, и способствует лучшему проникновению в продукт специй и маринадов;
4.Правильный подбор времени и температуры приготовления размягчает продукты, а в жестких кусках мяса, которые принято отваривать или тушить, происходит преобразование мышечного коллагена в желатин: любой, даже самый дешевый отруб, можно приготовить так, что он будет иметь божественные вкус и текстуру.

5.Овощи, которые подвергаются этому методу, напротив, сохраняют свежую, хрустящую текстуру, чего практически невозможно добиться при обычной варке.

Минусы метода су-вид
Если вкратце суммировать все вышеизложенное, получаем идеальный вкус, идеальный аромат и идеальную текстуру готового блюда. Мечта, а не метод, не так ли? Впрочем, недостатки у технологии sous-vide также имеются. Перечислю их, благо этих недостатков не так уж и много:
Реакция Майяра, которая отвечает за румяную корочку готовых блюд, запускается при температуре порядка 154 градусов – намного выше, чем нужно для приготовления любых блюд методом су-вид. Это значит, что для придания готовому блюду аппетитного вида его придется обжаривать либо до, либо после готовки с помощью этого метода.

В случае, если приготовление по технологии су-вид происходит при температуре ниже 52 градусов и при этом занимает больше 4 часов, существует риск размножения возбудителей ботулизма, которые очень комфортно чувствуют себя в этих условиях. Чтобы избежать этой опасности, выбирайте более высокую температуру для тех продуктов, приготовление которых занимает более 4 часов.

Наконец, практическая реализация sous-vide в той его форме, которая используется в ресторанах, позволяя добиться наилучшего результата, требует наличия специальных приборов: вакууматора, чтобы запаковывать продукты в вакуумные пакеты, и устройства, которое позволит поддерживать постоянную температуру и контролировать ее с точностью до долей градуса.

источник http://arborio.ru/texnologiya-sous-vide/

полезные советы. Разморозка мяса в микроволновке

Мясо и птица — это незаменимая основа рациона. Чтобы полноценно питаться, мы нуждаемся в животных белках. О пользе свежего мяса врачи говорят постоянно. Конечно, здорово, когда вы покупаете вызревший охлаждённый продукт и можете его сразу приготовить, но такая возможность бывает не всегда. Заморозка простой способ продлить свежесть продуктов надолго. Правильно замороженная говядина, курица или свинина практически не теряет во вкусе и сохраняет первозданный аромат. Но оттаивать мясо нужно с умом.

В Праймбиф знают, как быстро разморозить мясо, и мы рады поделиться с вами кулинарными секретами.

Правильная разморозка мяса в домашних условиях

Не все методы разморозки мяса можно назвать правильными. Перепад температуры при оттаивании не должен быть резким. Этого можно достигнуть только двумя путями.

Оттаивание в холодильнике

Споры о том, можно ли размораживать мясо в холодильнике, давно разрешились в пользу этого метода. Такую разморозку сегодня называют самым безопасным вариантом.

Хранение в холодильной камере при +4 не даст продукту утратить полезные свойства. Мышечная ткань при таком подходе не потеряет эластичность, а мясо не превратится в бесформенную массу. Только не пытайтесь укладывать заледенелое филе для оттаивания в отделение на дверце. Подобный эксперимент приведёт к отравлению. Температура на рефрижераторной двери выше, чем на полочках холодильника. Это значит, что через пару часов внутри мяса начнут размножаться опасные бактерии.

Чтобы не забыть, как правильно размораживать мясо в холодильнике, всегда придерживайтесь этой схемы.

• Осмотрите заводскую упаковку. Есть повреждения? Уложите продукт на блюдо и оберните мясо пищевой плёнкой.
• Положите на полку, где мясо будет оттаивать, несколько салфеток или бумажное полотенце (если фарш или филе заморозили правильно, бумага не намокнет, но лучше перестраховаться).
• Мясо в вакуумной упаковке или под плёнкой поместите в холодильник на салфетки.
• Оставьте продукт размораживаться на несколько часов.

Чтобы безошибочно определять, сколько часов или минут нужно для разморозки в вашей ситуации, просто умножьте вес тушки цыплёнка или куска мяса в килограммах на 8. Например, на оттаивание 2 кг баранины, говядины или свинины уходит 16 часов.

Если на правильную разморозку вам не хватает буквально одного или полутора часов, не переживайте: повара предпочитают готовить мясо температурой около −4 C˚. Такой продукт хорошо держит форму и не теряет влагу при нарезке.

Многих смущает, что говядине или свинине требуется много времени, чтобы оттаять, но в кулинарии существует золотое правило:

• замораживать максимально быстро.
• размораживать максимально медленно.

Размороженное мясо повторно в морозильную камеру отправлять нельзя. В холодильнике оно может храниться ещё два-три дня. Только обмотайте упаковку вафельным полотенцем.

Разморозка в холодной воде

Увы, в нашем напряжённом ритме жизни даже те, кто знает, как правильно размораживать мясо, не всегда могут позволить себе ждать. Часто бывает, что приготовить обед нужно через несколько часов, а мясо есть только замороженное. Эта ситуация вполне разрешима. Наша команда расскажет о правильном экспресс-методе оттаивания продукта.

Если вы не уверены, можно ли размораживать мясо в воде, оставьте сомнения: это безопасная и быстрая процедура. Единственное условие необходимо закрывать продукт от прямого контакта с воздухом. Соблюдайте технологию, и плотность мяса, его вкус и запах не пострадают.

Разморозка состоит из трёх элементарных действий.

1. Наберите в кастрюлю или тазик холодной воды и поместите на дно продукт в вакуумной упаковке или обыкновенном пищевом пакете.
2. Поставьте ёмкость под слабую струю холодного крана.
3. Подождите, пока филе станет эластичным.

Так у вас получится разморозить мясо в воде постепенно: оно будет согреваться, но лишь до уровня температуры воды, то есть до +5/+10 C˚. Это почти то же самое, что ждать, пока продукт сам оттает в холодильной камере. Только в три раза быстрее.

КАК НЕЛЬЗЯ РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО

Интернет пестрит советами, как разморозить мясо быстро. К сожалению, большую часть подобных идей применять нельзя. Законом эти методы не преследуются, но если вам важно употреблять вкусную и безопасную пищу, почитайте о популярных фейлах и не повторяйте их.

Размораживать мясо в микроволновке

Некоторые прибегают к такому решению, как разморозить мясо в микроволновке. Для этого кусок говядины, свинины или птицы опускают в ёмкость, накрывают тарелкой и ставят в микроволновую печь на 3 минуты в режиме размораживания. Потом кусочек переворачивают и опять отправляют на 3 минуты. Процесс повторяют несколько раз. На это уходит 15-30 минут.

Этот современный способ оттаивания продукта безопасен для здоровья, но из-за микроволнового воздействия еда становится жёсткой и безвкусной. Белок мяса сворачивается. В результате вы готовите из уже подваренного или даже подсушенного продукта. Поэтому на вопрос,можно ли размораживать мясо в микроволновке, мы даём отрицательный ответ.

Размораживать мясо в духовом шкафу или мультиварке

Как разморозить мясо в духовке, спрашивают и обладатели газовых плит, и владельцы электрических печей. Оттаивать мясо в электрической духовке с функцией разморозки то же, что степливать продукт в микроволновой печи. Температура около 30-35 градусов при хорошей конвекции помогает быстро растопить лёд. Проблема в том, что вместе с водой уходит и естественная влага из филе. Иссохшее снаружи, внутри мясо остаётся льдистым. Его будет трудно разделывать, а есть неприятно. В электрической духовке, как и в микроволновке, размораживать мясо можно, но мы не рекомендуем этот метод за исключением крайних случаев.

Что касается газовых плит, то температура в их духовых шкафах слишком высокая. Резкий перепад от −18 C˚ к + 100 C˚ превратит идеальный стейк в льдину под хрустящей корочкой.

Многие хозяйки знают о том, как быстро разморозить мясо в мультиварке. Для этого они включают режим готовки на пару и кладут кусок говядины, свинины или курицы на нижнюю полочку агрегата. Как только продукт начинает оттаивать, его переставляют на уровень выше. Пар не только согревает, но и увлажняет мясо. Благодаря этому плотность мышечной ткани разрушается чуть меньше, чем при других быстрых подходах. Но рекомендовать этот метод мы не можем, потому что он плохо влияет на вкус мяса.

Размораживать мясо в горячей воде

Многих хозяек интересует, можно ли размораживать мясо в горячей воде. Так и хочется поместить продукт в тёплую воду или даже залить его кипятком, чтобы процесс шел быстрее. А почему в горячей воде размораживать мясо нельзя, мы объясним. Перепад температуры в такой ситуации окажется слишком резким. В итоге фарш или филе останется ледяным внутри, а по краям сварится. Кроме того, полезные микроэлементы и витамины покинут продукт задолго до готовки.

Размораживать мясо на открытом воздухе

Самый проверенный, самый традиционный, но очень опасный метод разморозки на воздухе. Даже если вы не едите экзотических блюд из сырой говядины вроде карпаччо или мяса по-татарски, будьте бдительны. Когда вы держите мясо в тепле, считайте, что вы сдаёте свою еду бактериям и микроорганизмам в длительную аренду. Кроме того, если на куске мяса отложит свои яйца муха, вы рискуете заболеть кишечным расстройством. Если вам дорого здоровье ваших близких о комнатной разморозке лучше забыть.

Теперь вы знаете, как разморозить мясо в домашних условиях быстро и правильно. Будьте внимательны к тому, что вы едите дома или в гостях. Наслаждайтесь вкусными, натуральными и полезными продуктами каждый день.

Режим вакуум в мультиварке редмонд

Технология «су-вид» в мультиварке – это инновационный метод, основа которого заключается в медленном приготовлении мяса или овощей. Термин происходит от французского словосочетания sous-vide (под вакуумом). Короче говоря, продукт помещают в герметичный пакет и готовят при 55-80 градусах. Важным условием является стабильное поддержание температурного режима. Рассмотрим характеристики и особенности использования подобных приспособлений.

Особенности техники

Су-вид в мультиварке представляет собой приготовление продуктов при низких температурах. Для правильной эксплуатации потребуется специальный термометр, поскольку важный момент – это поддержание постоянной температуры. Использование пленки позволяет получить блюдо в собственном соку. По причине полного отвода воздуха продукт полностью контактирует с тепловым носителем, а отсутствие воздушной прослойки обеспечивает равномерное и довольно быстрое прогревание мяса или овощей. При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не повреждаются, вследствие чего блюдо получается сочным, не подгорает.

Недостатки

Как и другие способы готовки, техника «су-вид» в мультиварке имеет определенные минусы. Например, получить аппетитный кусок мяса с поджаристой корочкой не получится, поскольку температура должна быть не менее 150 градусов. При использовании рассматриваемой технологии приготавливаемый продукт придется прожарить предварительно на сковороде.

Использование пластиковых пакетов в процессе также вызывает некоторые опасения. При высоком температурном режиме полимеры могут выделять вредные соединения, которые вредны для здоровья. Во избежание этого необходимо использовать пищевой пластик, обладающий специальной сертификацией.

Готовка занимает достаточно длительное время, однако результат стоит того. Поскольку технология приготовления нова, ассортимент рецептов не так широк. Стоит отметить, что решение этой проблемы имеется в агрегатах, имеющих связь со смартфоном, позволяющим выбрать рецепт и управлять техникой на расстоянии.

Су-вид: рецепты в мультиварке

Рассмотрим пошагово приготовление свинины по рассматриваемой технологии:

• Сначала приобретается свинина в вакуумной упаковке. Продукт уже находится в маринаде, что очень удобно.
• Не повреждая упаковку и не отрывая этикеток, продукт помещаем в рабочую чашу. Мясо заливается холодной чистой водой. Крышка мультиварки закрывается, аппарат включается, после чего вода доводится до кипения. Для этого достаточно выставить любую программу, на которой этот процесс происходит быстрей («Пар» или «Паста»). Далее выбранный режим отключают, выбирают функцию «Мультиповар», после чего выставляется температура 85 градусов. Время приготовления – 2 часа.
• После приготовления блюда по технике «су-вид» в мультиварке, агрегат отключают, упаковку с мясом аккуратно достают, не вскрывая, помещают в подходящую емкость. Продукт оставляется для остывания при комнатной температуре, затем убирается в холодильник на 12-24 часа.
• После выдержки в холоде приступают к самому приятному процессу – извлечению мяса, его разрезанию и дегустации.
• Приготовленный продукт можно использовать по своему усмотрению (добавлять в салаты, делать бутерброды, употреблять в чистом виде).

Су-вид в мультиварке «Редмонд» RMC-V140

Тестирование каждой новой мультиварки от этого производителя удивляет функционалом и дополнительными возможностями. Новая версия совместила в себе также и качества скороварки. При этом она имеет опцию «Мультиповар», позволяющую приготовить блюда по технологии «су-вид».

• В дополнение идет большая книга с интересными рецептами.
• Надежная сборка и качественная конструкция.
• Наличие скороварки.
• Функция «Мультиповар», позволяющая работать с использованием техники «су-вид».

• Высокая цена, если сравнивать с аналогами.
• Не всегда длительное время на готовку выгодно пользователю.

Модель Steba DD 2 Eco

Это еще один универсальный конкурент «Редмонда». Агрегат производится в Германии, имеет оригинальный дизайн и массу дополнительных опций. В этой мультиварке с функцией «су-вид» конструкторы внедрили стандартные программы, йогуртницу, скороварку и режим замедленной готовки.

• Модель, отличающаяся надежностью, проверена временем.
• Имеется опция низкотемпературного режима (су-вид).
• Многофункциональность и богатая комплектация.

• Некоторые инженерные движения требуют приобретения определенных навыков.
• Отсутствует резервуар для сбора конденсата.
• В комплекте не поставляется дополнительная антипригарная чаша.

Redmond SkyCooker RMC-M800S

Эту модель можно отнести к агрегатам будущего. Мультиварка включает в себя чайник, весы, кофеварку, телевизионную приставку, не говоря уже о низкотемпературном режиме, позволяющем использовать технологию «су-вид».

Практически все дополнительные устройства управляются при помощи опции «Блютус» со смартфона. Такое решение не всегда удобно на длительном удалении от дома. В помощь дана специальная ТВ-приставка, усиливающая принимаемый сигнал.

• Возможность управления работой с мобильных устройств на расстоянии.
• Отличное качество и широкий функционал.
• Наличие низкотемпературного режима.

• Программное обеспечение не совсем совершенно.
• Интерфейс часто имеет ограничение по дальности.

Philips HD3095

Эта обычная на первый вид мультиварка отличается высокими качественными показателями и надежностью. Ее корпус сделан из массивного материала, оборудован специальными ручками, чаша – толстостенная и объемная. Остальная конструкция достаточно монументальна, исполнена в классическом стиле. Имеются опции разных программ, включая индивидуальный режим на 40 градусов, что позволяет использовать технологию «су-вид».

• Качественная сборка и материал.
• Долговечная рабочая чаша.
• Возможность настройки различных температурных режимов.

• Нетривиальная форма конструкции.
• Значительный диапазон между выставляемыми температурами.

Аналоги

Приготовление су-вид в мультиварке – это начальный этап создания подобных оригинальных блюд. На рынке представлено несколько основных конкурентов. Среди них:

• Высокоточные погружные термостаты. Они дают возможность приготовить блюдо по рассматриваемой технологии, как в лучшем ресторане. Агрегат используется для приготовления мяса, овощей, рыбы и яиц, оснащается мощным нагревателем и конвектором, а также регулятором температуры до одной десятой доли градуса. Термический режим корректируется в диапазоне от 25 до 99 градусов. Имеется возможность управления с мобильного устройства, мощность составляет 1,3 кВт, минимальная глубина съемной чаши – 150 мм.
• Специальное устройство для использования технологии «су-вид». Оно представляет собой аналог мультиварки, однако оборудуется более корректным и точным температурным регулятором.
• Также на рынке представлены индукционные панели, оснащаемые функцией «Су-вид». В качестве контроллера выступает специальный термометр, прикрепляемый непосредственно на кастрюлю.

В заключение

Рассмотренные модели мультиварок обладают возможностью готовки при помощи техники «су-вид». Это позволяет получить оригинальный продукт на низкотемпературных режимах, который отличается вкусом, сочностью и степенью прожарки. На профессиональных кухнях лучше использовать аналогичные специализированные агрегаты. Стоит отметить, что для приготовления продуктов потребуется вакууматор, особенно если производство поставлено на поток. В домашних условиях хватит специального пищевого полиэтилена, немного сноровки и подходящей мультиварки.

Ваш проводник в огромном мире мультиварок

Режим приготовления пищи в вакууме Sous Vide, который имеется в некоторых мультиварках последнего поколения, представляет собой термическую обработку продуктов в специальной вакуумной упаковке. Такой способ приготовления предусматривает использование водяной бани, которая обеспечивает постоянную температуру, последующее быстрое охлаждение и регенерацию. Эта функция позволяет получить блюда высочайшего качества, сократить потери при тепловой обработке и увеличить срок их пригодности. Приготовление пищи в вакууме считается относительно новой технологией для мультиварок, а вот в профессиональной кухне используется очень давно.

Готовку в вакууме специалисты считают одной из самых достойных инноваций в приготовлении пищи. В вакууме продукты питания значительно дольше сохраняют свой аромат и вкус, все полезные микроэлементы и витамины. Кроме того, такой способ делает приятнее вкус многих овощей, а мясо всегда остается питательным и сочным.

Использование вакуумного метода имеет множество плюсов, главным из которых – уникальный и неповторимый вкус блюд. Пища сохраняет естественный вкус и буквально тает во рту, поскольку не подвергается окислению, готовится в собственном соку без использования масел и жиров. Подобная методика является не просто оригинальным способом приготовления знакомых блюд. Это принципиально новый метод, который кардинально отличается от других методов термической обработки продуктов и гарантирует наилучший результат. Продукты, которые оказались в вакууме, подвергаются удивительно мягкой обработке и готовятся при идеально подходящей температуре. Через продукты в вакууме тепло проходит в 10 раз эффективнее, чем через воздух, в результате чего можно получить необычайно вкусные блюда.

Приготовление пищи в вакууме предоставляет массу преимуществ:

• Продукты сохраняют свой вкус и аромат.
• Исключается усушка и обезвоживание продуктов.
• Продукты не окисляются и не выделяют горечь.
• Продукты не окисляются и не прогоркают.
• Потеря в массе сокращается от 15% до 30%.
• Расходы электроэнергии сокращаются более чем на 20%.
• Имеется возможность одновременно готовить сразу несколько блюд.
• Готовые блюда могут храниться в вакууме до трех недель.
• Имеется возможность составить безотходное меню.

Основные этапы приготовления пищи в вакууме

Для того, чтобы приготовить продукты в вакууме, необходимо:

• Приправить ингредиенты специями. Подобная технология позволяет сохранить естественный вкус и аромат, поскольку пища готовится в собственном соку. А приправы лишь усиливают вкус и аромат.
• Запечатать в специальный вакуумный пакет.
• Опустить запечатанный пакет в водяную баню с точно установленной температурой.
• Блюда готовятся очень медленно. Перед подачей к столу продукты извлекаются из вакуумного пакета и красиво оформляются.

Мультиварка с функцией приготовления в вакууме станет незаменимой помощницей не только при приготовлении вкусной и полезной пищи, но при подготовке продуктов для длительного хранения. С помощью этой функции можно расфасовать большое количество продуктов на отдельные порции, сберечь их от скисания, брожения и плесени. Благодаря отсутствию воздуха в упаковке продукты долгое время сохраняют свою первоначальную свежесть, вкус и внешний вид.

Функция приготовления блюд в вакууме позволяет использовать любые продукты, но особенно хорошо эта методика подходит для разных видов рыбы и морепродуктов. Они требуют аккуратного отношения, а в герметичном состоянии никогда не переварятся. В блюдах, которые готовятся в вакууме, сохраняются все самые важные питательные вещества и витамины, чего невозможно добиться при жарке, варке и даже приготовлении на пару. Кроме того, в вакуумных упаковках отлично сохраняются легкие жиры, которые содержатся в мясе и рыбе. При этом продукты остаются не только цельными, но и полезными. Приготовление в вакууме занимает от 20 минут для некрупной рыбы и омлета до 72 часов для свиных ребер и другого мяса.

Понравилась информация? Расскажи о ней друзьям!

Остались вопросы? Задай их в комментариях ниже!

Ваш проводник в огромном мире мультиварок

Режим приготовления пищи в вакууме Sous Vide, который имеется в некоторых мультиварках последнего поколения, представляет собой термическую обработку продуктов в специальной вакуумной упаковке. Такой способ приготовления предусматривает использование водяной бани, которая обеспечивает постоянную температуру, последующее быстрое охлаждение и регенерацию. Эта функция позволяет получить блюда высочайшего качества, сократить потери при тепловой обработке и увеличить срок их пригодности. Приготовление пищи в вакууме считается относительно новой технологией для мультиварок, а вот в профессиональной кухне используется очень давно.

Готовку в вакууме специалисты считают одной из самых достойных инноваций в приготовлении пищи. В вакууме продукты питания значительно дольше сохраняют свой аромат и вкус, все полезные микроэлементы и витамины. Кроме того, такой способ делает приятнее вкус многих овощей, а мясо всегда остается питательным и сочным.

Использование вакуумного метода имеет множество плюсов, главным из которых – уникальный и неповторимый вкус блюд. Пища сохраняет естественный вкус и буквально тает во рту, поскольку не подвергается окислению, готовится в собственном соку без использования масел и жиров. Подобная методика является не просто оригинальным способом приготовления знакомых блюд. Это принципиально новый метод, который кардинально отличается от других методов термической обработки продуктов и гарантирует наилучший результат. Продукты, которые оказались в вакууме, подвергаются удивительно мягкой обработке и готовятся при идеально подходящей температуре. Через продукты в вакууме тепло проходит в 10 раз эффективнее, чем через воздух, в результате чего можно получить необычайно вкусные блюда.

Приготовление пищи в вакууме предоставляет массу преимуществ:

• Продукты сохраняют свой вкус и аромат.
• Исключается усушка и обезвоживание продуктов.
• Продукты не окисляются и не выделяют горечь.
• Продукты не окисляются и не прогоркают.
• Потеря в массе сокращается от 15% до 30%.
• Расходы электроэнергии сокращаются более чем на 20%.
• Имеется возможность одновременно готовить сразу несколько блюд.
• Готовые блюда могут храниться в вакууме до трех недель.
• Имеется возможность составить безотходное меню.

Основные этапы приготовления пищи в вакууме

Для того, чтобы приготовить продукты в вакууме, необходимо:

• Приправить ингредиенты специями. Подобная технология позволяет сохранить естественный вкус и аромат, поскольку пища готовится в собственном соку. А приправы лишь усиливают вкус и аромат.
• Запечатать в специальный вакуумный пакет.
• Опустить запечатанный пакет в водяную баню с точно установленной температурой.
• Блюда готовятся очень медленно. Перед подачей к столу продукты извлекаются из вакуумного пакета и красиво оформляются.

Мультиварка с функцией приготовления в вакууме станет незаменимой помощницей не только при приготовлении вкусной и полезной пищи, но при подготовке продуктов для длительного хранения. С помощью этой функции можно расфасовать большое количество продуктов на отдельные порции, сберечь их от скисания, брожения и плесени. Благодаря отсутствию воздуха в упаковке продукты долгое время сохраняют свою первоначальную свежесть, вкус и внешний вид.

Функция приготовления блюд в вакууме позволяет использовать любые продукты, но особенно хорошо эта методика подходит для разных видов рыбы и морепродуктов. Они требуют аккуратного отношения, а в герметичном состоянии никогда не переварятся. В блюдах, которые готовятся в вакууме, сохраняются все самые важные питательные вещества и витамины, чего невозможно добиться при жарке, варке и даже приготовлении на пару. Кроме того, в вакуумных упаковках отлично сохраняются легкие жиры, которые содержатся в мясе и рыбе. При этом продукты остаются не только цельными, но и полезными. Приготовление в вакууме занимает от 20 минут для некрупной рыбы и омлета до 72 часов для свиных ребер и другого мяса.

Понравилась информация? Расскажи о ней друзьям!

Остались вопросы? Задай их в комментариях ниже!

вакуумный упаковщик REDMOND

Мультиварка REDMOND RMC-M90

Мультиварка REDMOND RMC-M4510

Мультиварка REDMOND RMC-03

Мультиварка REDMOND RMC-M70

Мультиварка REDMOND RMC-M150

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M800S

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker CBD100S с двумя чашами

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M223S

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M222S

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M40S

Мультиварка-мультикухня REDMOND MasterFry® FM91 со сковородой, подъемный нагревательный элемент

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M92S

Мультиварка REDMOND RMC-Ih400

Мультиварка REDMOND RMC-M29

Мультиварка REDMOND RMC-M211

Мультиварка REDMOND RMC-M4502

Мультиварка REDMOND RMC-M251

Мультиварка REDMOND RMC-250

Мультиварка REDMOND RMC-M22

Мультиварка REDMOND RMC-M4511

Мультиварка REDMOND RMC-M4512

Мультикухня REDMOND RMK-M271 со сковородой, подъемный нагревательный элемент

Мультикухня REDMOND RMK-M451 со сковородой, подъемный нагревательный элемент

Мультикухня REDMOND RMK-M452 со сковородой, подъемный нагревательный элемент

Мультиварка-мультикухня REDMOND MasterFry® FM27, с подъемным нагревательный элементом

Умная мультикухня REDMOND SkyKitchen FM41S, со сковородой

Мультикухня REDMOND RMK-M231 со сковородой, подъемный нагревательный элемент

Мультикухня REDMOND RMK-M911 со сковородой, подъемный нагревательный элемент

Мультиварка REDMOND RMC-M26

Мультиварка-мультикухня REDMOND MasterFry® FM230 со сковородой, подъемный нагревательный элемент

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M225S

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M224S

Мультиварка REDMOND RMC-IHM302

Мультиварка REDMOND RMC-450

Мультиварка REDMOND RMC-M95

Мультиварка REDMOND RMC-M35

Мультиварка REDMOND RMC-M34

Мультиварка REDMOND RMC-397

Умная мультикухня REDMOND SkyKitchen CB391S со сковородой

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M42S

Мультиварка REDMOND RMC-M23

Мультиварка REDMOND RMC-M45011

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-PM381

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M226S

Умная мультикухня REDMOND SkyKitchen CB390S со сковородой

Мультиварка REDMOND RMC-M36

Мультиварка REDMOND RMC-395

Мультиварка REDMOND RMC-M13

Мультиварка REDMOND RMC-28

Мультиварка-мультикухня REDMOND MasterFry FM4521, подъемный нагревательный элемент

Мультиварка REDMOND RMC-IHM301

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M227S

Умная мультиварка REDMOND SkyCooker M903S

Мультиварка REDMOND RMC-281

Мультиварка REDMOND RMC-M31

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-M140

Мультиварка REDMOND RMC-M12

Мультиварка REDMOND RMC-260

Мультиварка REDMOND RMC-M25

Мультиварка REDMOND RMC-M253

Мультиварка REDMOND RMC-210

Мультиварка REDMOND RMC-M170

Мультиварка REDMOND RMC-M252

Правила безопасной разморозки мяса

Надо признать, что мясные блюда все-таки постепенно теряют свои позиции. Это потому, что модным стало вегетарианство. И все-таки представить стол без мяса трудно. Оно вопреки всем модным тенденциям остается в пищевом рационе многих из нас. 

Мясо и птица — это основа рациона. Ее нельзя чем-либо заменить. Ведь, как утверждают специалисты в области питания, человек нуждается в животных белках. И они постоянно говорят о том, насколько полезно свежее мясо. Конечно, это здорово, когда у нас есть возможность купить вызревший охлажденный продукт, который можно сразу же приготовить. Однако такая возможность предоставляется не всегда и не каждому. 

Что делать с мясом, чтобы оно не пропало? Заморозить! Это самый простой способ надолго продлить свежесть продуктов. Если свинину, говядину, курицу правильно заморозить, то она практически не теряет во вкусе. Она сохраняет первозданный аромат. При этом важно, чтобы мясо правильно оттаивало.

Эксперты хорошо знают, как можно правильно разморозить мясо. В данной статье мы расскажем об этом подробно. И первый совет заключается в том, что правильно разморозить мясо в домашних условиях сможет тот, кто приложит для этого определенные усилия. 

ВАЖНО! Размораживать мясо нужно медленно. Только так можно будет сохранить вкус продукта. А сколько для этого понадобится времени? Это зависит от самого куска мяса, его веса и размера.

Далеко не каждый метод разморозки мяса можно назвать правильным. Не должно быть резкого перепада температуры, когда кусок оттаивает. И этого можно достигнуть лишь двумя способами.

Помещаем мясо в холодильник

Можно ли размораживать мясо в холодильнике? Дискуссия по этому поводу была длительной. Однако она разрешились в пользу данного метода. Причем уже давно. Вот почему такую разморозку сейчас принято считать вариантом самым безопасным и правильным.

Если продукт хранить в холодильной камере при +4, то это не позволит ему потерять свои полезные свойства. Это означает, что мышечная ткань не утратит эластичность, а мясо не станет бесформенной массой. 

Предупреждаем, что не нужно укладывать заледенелое филе для того, чтобы оно оттаяло, в отделение на дверце. Такой эксперимент закончится отравлением. Дело в том, что температура на рефрижераторной двери не такая, как на полочках холодильника. Там она выше. И потому уже примерно через два часа внутри мяса начнется размножение опасных бактерий.

Далее мы приведем вам схему, которая поможет вам не забыть, как правильно размораживать мясо в холодильнике.

— Делаем осмотр заводской упаковки, чтобы определить, есть ли на ней повреждения. Потом укладываем продукт на блюдо и обворачиваем его пищевой пленкой.
— Кладем на ту самую полку, на которой будет оттаивать мясо, салфетки. Их можно заменить бумажным полотенцем. Когда фарш или филе заморожен правильно, то бумага не намокнет. Но перестраховка в этом случае не будет лишней.
— Мясо в вакуумной упаковке или под пленкой помещаем в холодильник на салфетки.
— Оставляем кусок мяса размораживаться. Для этого достаточно будет несколько часов.

Как точно определить, сколько часов или минут понадобится для того, чтобы разморозить мясо? Нужно умножить вес тушки цыпленка или куска мяса в килограммах на 8. Скажем, для того, чтобы оттаяла пара килограммов баранины, говядины или свинины, необходимо 16 часов.

Может получиться так, что на правильную разморозку не будет хватать всего 1-1,5 часа. Знайте, что это не проблема. Помните о том, что повара предпочитают готовить мясо температурой около −4˚C. Такое мясо хорошо держит форму. А еще оно не теряет влагу, когда его нарезают.

ВАЖНО! Есть люди, которых смущает, что говядина или свинина требует немало много времени для того, чтобы оттаять. Однако есть такое правило в кулинарии: замораживать максимально быстро, а размораживать максимально медленно.

Если мясо разморожено, то его опять не замораживают. Его можно хранить в холодильнике еще 2-3 дня. При условии, что упаковку обмотаешь вафельным полотенцем.

Размораживаем в холодной воде

Не всегда мы можем позволить себе ждать. Нередко бывает так, что есть необходимость приготовить обед через несколько часов. Как быть, если есть только замороженное мясо? Расскажем о том, что представляет собой правильный экспресс-метод оттаивания продукта.

Уверяем, что размораживать мясо в воде – это процедура безопасная и достаточно быстрая. Но есть одно важное условие. Нельзя допустить, чтобы продукт имел прямой контакт с воздухом. Если соблюдать технологию, то плотность мяса, его вкус и запах будут сохранены. 

Разморозка мяса предусматривает три простейших действия.

— Набираем холодную воду в кастрюлю или тазик. На дно емкости помещаем продукт в вакуумной упаковке. Вместо упаковки может быть использован пищевой пакет.
— Ставим емкость под слабую струю холодного крана.
— Ждем до тех пор, пока филе ни станет эластичным.

Этот метод позволит разморозить мясо в воде постепенно. Ведь оно будет согреваться только до уровня температуры воды. То есть до +5/+10˚C. Это практически то же самое, что и ждать, когда мясо само оттает в холодильной камере. Однако процесс происходит в 3 раза быстрее.

ВАЖНО! В глобальной сети можно найти немало советов о том, как быстро разморозить мясо. Однако львиная доля таких рекомендаций не годится для использования. Никто не может вам запретить воспользоваться этими советами. Однако в том случае, когда вы желаете есть вкусную и безопасную пищу, вы должны отказаться от них.

Не использовать микроволновку

Для разморозки кусок говядины, свинины или птицы кладут в емкость, накрывают тарелкой и отправляют в микроволновую печь на три минуты в режиме размораживания. Затем кусок переворачивают и снова ставят на три минуты. Процедура, на которую уходит 15-30 минут, повторяется

ВАЖНО! Данный метод безопасен для здоровья. Однако воздействие микроволновой печи приводит к тому, что мясо становится жестким и теряет свой вкус. То есть хозяйке приходиться готовить блюдо из мяса, которое подваренное или даже подсушенное. 

Не использовать духовку или мультиварку

Тот, у кого есть газовая плита или электрическая печь, интересуется, как разморозить мясо в духовке. Оттаивать мясо в электрической духовке, у которой есть функция разморозки, – то же самое, что делать это в микроволновой печи. 

Если конвекция хорошая, то температура 30-35 градусов помогает быстро растопить лед. Однако вместе с водой из филе уходит и естественная влага. Мясо иссыхает снаружи. А внутри оно остается со льдом. Его будет трудно разделывать и неприятно есть.

Мясо можно размораживать в электрической духовке, как и в микроволновке. Однако данным методом можно пользоваться лишь в крайнем случае.

Если говорить о газовых плитах, то в их духовых шкафах температура слишком высокая. Перепад температуры от −18˚C к + 100˚C сделает из стейка льдину, у которой будет хрустящая корочка.

Хозяйкам известен способ, как быстро разморозить мясо в мультиварке. С этой целью они включают режим готовки на пару на нижнюю полку устройства мясо. Будь то говядина, свинина или курица. Как только кусок начинает оттаивать, его перемещают на уровень выше. 

ВАЖНО! Пар согревает мясо, увлажняет его. В результате это приводит к разрушению плотности мышечной ткани. Она разрушается чуть меньше по сравнению с тем, когда применяются другие быстрые подходы. Однако явный недостаток этого метода заключается в том, что он плохо влияет на вкус мяса.

Не использовать горячую воду

Можно ли размораживать мясо в горячей воде? Об этом спрашивают многие хозяйки. Мы порой так спешим, что готовы кинуть продукт в теплую воду. Более того, в спешке мы можем даже залить его кипятком. Однако размораживать мясо в горячей воде нельзя! 

Проблема в том, что для мяса будет слишком резкий перепад температур. И что в результате? Филе или фарш останутся не размороженным внутри. А по краям мясо сварится. А еще отметим, что полезные микроэлементы и витамины улетучатся.

Не размораживать мясо на открытом воздухе

Этот метод проверенный. Его даже можно назвать традиционным. Но и особенно опасным – тоже. Даже в том случае, когда ты не любишь экзотических блюд из сырой говядины, например, карпаччо или мясо по-татарски, нужно проявлять бдительность. 

ВАЖНО! Мясо в тепле становится просто прекрасной средой для всяких бактерий и микроорганизмов. 

А еще, если в мясе отложит свои яйца муха, то есть большая вероятность, что заболеешь кишечным расстройством. Если заботишься о своем здоровье и здоровье близких, то откажись от комнатной открытой разморозки.

Приготовление под давлением мяса в вакуумной упаковке

Это, вероятно, небезопасно, и вообще нет причин делать это

Цель приготовления в режиме «су-вид» — довести пищу до определенной и равномерной температуры, чтобы гарантировать определенную степень готовности и минимизировать вероятность переваривания. Это достигается путем выдерживания пищи на водяной бане при соответствующей температуре до тех пор, пока она не выровняется с температурой воды.

Скороварки, с другой стороны, работают, предотвращая выход пара из кипящей жидкости, тем самым повышая давление в сосуде и, следовательно, повышая температуру кипения, что позволяет некоторым реакциям в пище протекать быстрее, чем при обычный фурункул.Это означает, что скороварка поддерживается при гораздо более высокой температуре, чем водяная баня sous vide — действительно, если я хотел пережарить пищу, не сжигая ее, длительное пребывание в скороварке — самый эффективный метод, о котором я могу думать. .

Если ваши пакеты sous vide могут выдерживать повышенные температуры скороварки (и я не думаю, что это правда для вас; быстрый Google предполагает, что скороварки обычно способны нагревать до 250 градусов по Фаренгейту, это число, которое вы указали для ваши конкретные пакеты) их может быть опасно положить в скороварку; когда вы сбрасываете давление, жидкость внутри скороварки быстро закипает, чтобы вернуться к температуре, которая имеет смысл при ее новом давлении; однако жидкость, запечатанная внутри ваших пакетов sous vide, не может выходить в атмосферу, а это означает, что ваши пакеты sous vide внезапно сами становятся крошечными скороварками, за исключением того, что они не построены, чтобы выдерживать такое внутреннее давление, и, вероятно, лопнут, разбрызгивая кипячение жидкости из кастрюли.

Таким образом, приготовление еды в скороварке, как правило, сильно переваривает ее, а затем, если вы не будете осторожны, разбрызгайте кипящую жидкость по всей кухне. Лично я бы не стал пробовать.

Как сделать су-вид с мгновенным горшком

Указанные ниже продукты и услуги были выбраны независимо от продаж и рекламы. Однако Simplemost может получать небольшую комиссию от покупки любых продуктов или услуг через партнерскую ссылку на веб-сайт продавца.

«Мгновенный» — это не то слово, которое вы использовали бы для описания техники медленного и низкого су-видео. Но получите вот что: Instant Pot не только создает приспособление для приготовления пищи с функцией су-вид, но и продает иммерсионный циркуляционный насос sous vide, который превращает практически любую емкость для приготовления пищи в машину для приготовления су-вид.

Во-первых, несколько слов о sous vide для любопытных: Sous vide в буквальном переводе с французского означает «в вакууме». Продукты упаковываются в пакеты под вакуумом, а затем готовятся на горячей водяной бане.

Вода поддерживается при относительно низкой температуре, чтобы пища оставалась влажной во время приготовления. В идеале мясо получается нежным и сочным, а овощи — хрустящими и ароматными.

Мгновенный горшок

Звучит вкусно? Это. Раньше домашним поварам приходилось покупать целую отдельную установку, чтобы опробовать ее, но теперь на рынке появилось новое поколение устройств sous vide. Вот предложения sous vide от неизменно популярного бренда Instant Pot:

Мультиварка Aura Pro 11-in-1 на 8 кварт, 149 долларов.99

Су-вид — это всего лишь один из вариантов приготовления в этой удобной кастрюле быстрого приготовления. Маленький парень загружен функциями, от приготовления риса до жарки. Не хватает только классического режима скороварки, но это нормально — кастрюлю и крышку из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, и мне этого достаточно.

Мгновенный горшок / Blair Gable

Погружной циркулятор Accu SV800 Sous Vide, $ 79,99

Это отличная идея: Accu SV800 просто прикрепляется к стенке кастрюли, чтобы нагреть и удерживать воду до нужной температуры для приготовления су-видео.Цифровой сенсорный дисплей легко устанавливает температуру и время приготовления. Лучше всего то, что вам не нужно использовать его с Instant Pot — циркулятор работает с посудой любой марки.

Мгновенный горшок

Последний шаг, конечно же, — найти рецепт, который можно использовать! На сайте Instant Pot представлено более десятка рецептов су-видео, в том числе стейки, тушеная свинина, идеально приготовленные яйца-пашот и даже острый темпе.

Это только отправная точка — рецептов су-вид можно найти и в других местах.Это так здорово, что теперь можно использовать эту технику ресторан-кухня и дома!

Вакуумный упаковщик

Вакуумный упаковщик Freshield (больше не производится)

Что такое вакуумный упаковщик

Вакуумный упаковщик — это инструмент, который удаляет воздух из пластиковых пакетов и специально разработанных контейнеров для продления срока службы их содержимого. Первыми продуктами, которые извлекли выгоду из этого метода, были очищенный от скорлупы арахис и жареный молотый кофе, но теперь этот процесс включает мясо, птицу, морепродукты, овощи и сыр.Хотя эти пакеты и канистры используются в основном для пищевых продуктов, они также могут хранить некоторые непищевые продукты.

Вакуумные пакеты

Вакуумные пакеты с их уплотнениями действуют как защита от воды, пыли и микроорганизмов. Из-за недостатка кислорода скоропортящиеся продукты дольше остаются свежими. Эти мешки часто являются барьером для кислорода, который не может быть повторно введен. Помните, что кислород вызывает разложение белков, липидов (жиров) и углеводов, вызванное бактериями и / или ферментами, которые естественным образом присутствуют в пище.Этот водонепроницаемый барьер предотвращает потерю влаги в таких продуктах, как мясо и сыр, и продукты не теряют в весе во время хранения перед употреблением. Точно так же сухие изделия получают оптимальную защиту от проникновения влаги.

Другим преимуществом является экономия места во время транспортировки, например, когда вы берете еду в поход или путешествуете по городу. После открытия пакета обращайтесь с содержимым так, как если бы оно было в нормальном состоянии, и употребляйте соответственно.

Вакуумные пакеты производятся бесчисленного множества различных форм, стилей и размеров:

• пакеты с боковыми швами
• закрывающиеся пакеты
• стоячие мешочки
• пакеты из фольги
• пакетиков для приготовления су-вид на водяной бане
• в рулонах, где вы разрезаете пакет до нужного размера и запечатываете оба конца.

Пакеты можно использовать повторно, если их вымыть после использования, но не используйте те, которые ранее содержали сырое мясо или рыбу.

• Уплотнение остатков: Поместите пакет, полный остатков (запечатанный с одного конца) над вакуумной камерой.

• Закройте устройство до щелчка и нажмите кнопку вакуумного уплотнения.

• Остатки в вакуумной упаковке, готовые к заморозке

Канистры

Они бывают разных размеров и представляют собой жесткие пластиковые контейнеры для хранения продуктов и маринования мяса, овощей, фруктов и т. Д.Они идеально подходят для приготовления соусов и деликатных продуктов и, как правило, подходят для замораживания, микроволновой печи и посудомоечной машины. Кислород извлекается с помощью ручного насоса или трубки, подключенной к вакуумному упаковщику.

Принадлежности для вакуумных упаковщиков

Я заказал на Amazon несколько канистр для вакуумного герметика, но когда они прибыли, они пришли без шланга для вакуумного герметика. Поскольку у моего оригинального уплотнителя не было трубы для подключения к вакуумному уплотнителю, я попытался найти замену в режиме онлайн.В конце концов я нашел один из Fresherpack.co.uk , запасной шланг для вакуумного герметика . Однако в конце концов мне не пришлось покупать его, так как я купил две вакуумные канистры в Fresherpack, которые в любом случае поставлялись с бесплатным шлангом. У Fresherpack есть хороший выбор вакуумных упаковщиков, аксессуаров и расходных материалов.

Гигиена

Не забывайте чистить прибор изнутри после каждого использования, особенно при работе с птицей. Для этого подойдет антибактериальный спрей.

Какие продукты можно запечатывать под вакуумом?

Не все продукты подходят для вакуумной упаковки, поскольку такие ингредиенты, как листья салата и чипсы, могут, например, стать мягкими. Вам также нужно обратить внимание на то, как вы храните продукты в вакуумной упаковке. Его можно хранить при комнатной температуре, если у него от природы долгий срок хранения, например, сушеные травы, молотые специи, кофе, бобовые и т. Д. Вы также можете обезвоживать фрукты, овощи и приготовленное мясо / рыбу перед упаковкой и просто хранить в шкафу. Однако, если эти ингредиенты упакованы в свежем виде, их следует хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока они не потребуются.

При использовании пакетов не добавляйте жидкости, если они предварительно не заморожены. Это связано с тем, что герметик будет всасывать часть жидкости во время герметизации, что приведет к повреждению машины.

Решение проблем

• Проблема : Если пакет был сделан слишком маленьким для еды, внутри часто образуются складки вдоль кромки запечатывания, что препятствует надлежащему запечатыванию, что не позволяет сформировать надлежащий вакуум, поэтому время работы блока прерывается до нагрева. происходит герметизация.
• Решение : Сильно надавите на крышку с обеих сторон. Обычно это разглаживает складки и создает хороший вакуум.
• Проблема : Жидкость втягивается в камеру уплотнения, создавая беспорядок, предотвращая плавление полиэтиленового пакета и создавая хорошее уплотнение.
• Раствор 1 : заморозьте продукты на подносе или в бумажных кофейных стаканах перед вакуумной герметизацией. Если у вас есть канистры, используйте их для продуктов с высоким содержанием жидкости.
• Решение 2 : используйте сумку большего размера, чем обычно, и повесьте ее вертикально над краем столешницы. Запустите процесс вакуумного запечатывания и нажмите «Отмена» до того, как жидкость начнет всасываться в камеру, затем активируйте функцию «Только запечатывание», чтобы завершить процесс. Как и в случае с короткими ребрышками в соусе для барбекю (на фото), я обнаружил, что этап отмены часто не требуется, если вы используете большую сумку и вешаете ее вертикально.

Ниже приведена сравнительная таблица сроков хранения, показывающая некоторые примеры различных типов продуктов питания:

Продукты питания	Хранилище	Хранение в вакууме	Срок хранения в нормальных условиях
Клубника	Холодильник	10 дней	1-2 дня
Сыр	Холодильник	6-8 месяцев	3-4 месяца
Молотый кофе	Холодильник	2 года	2 недели
Кофе в зернах	Комнатная температура	3 года	2 года
Печенье	Комнатная температура	6 месяцев	2 месяца
Рыбное филе	Морозильная камера	2 года	6-8 месяцев
Мясо	Морозильная камера	3 года	6-9 месяцев
Цыпленок	Морозильная камера	3 года	12 месяцев
Говяжий фарш	Морозильная камера	12 месяцев	2-3 месяца
Фасоль	Морозильная камера	2 года	8-12 месяцев
Лапша	Комнатная температура	3 года	2 года
Рис	Комнатная температура	2 года	6 месяцев
Сахар	Комнатная температура	3 года	2 года

При обезвоживании продуктов для вакуумной упаковки убедитесь, что они были обезвожены должным образом, иначе они заплесневеют.

Вакуумная упаковка — отличный способ замариновать мясо и рыбу. Просто вотрите сухой (то есть без жидкости) маринад в ингредиенты, поместите в пакет и закройте. Блюда замаринованы менее чем за час, а не за ночь. Это связано с удалением кислорода, который заставляет поры мяса или рыбы открываться и позволяет маринаду быстрее впитаться.

Если вы покупаете большое количество муки, риса, бобовых или чего-либо, что может привлечь мучных долгоносиков, рекомендуется запечатывать их партиями с помощью вакуума, чтобы защитить их.

См. Также

герметик + рецепт Найдите рецепты, которые содержат «вакуумный герметик»

# вакуумный упаковщик # рыба # кофе # овощи # сыр # рис # булочки # чипсы # арахис # говядина # короткие ребрышкиinbarbecuesauce

Лучшие технологии для дополнения вашего мгновенного банка 2021

Лучшее Технология для дополнения вашего мгновенного банка Я больше 2021 г.

Итак, у вас есть Instant Pot, и вы используете его несколько раз в неделю, чтобы приготовить вкусные и легкие блюда.Это волшебный кухонный прибор с множеством отличных аксессуаров, которые помогут вам сэкономить на кухонных принадлежностях. Поскольку это скороварка и мультиварка, в ней можно варить рис, делать йогурт и многое другое. Каким бы замечательным ни был Instant Pot, он не является универсальной кухонной техникой. У меня есть несколько Instant Pot, но есть еще некоторые инструменты, без которых я не могу обойтись, и они хорошо сочетаются с Instant Pot, независимо от вашей модели.

Sous vide обязательно: Anova Culinary AN500-US00 Высокоточная плита Sous Vide

Подбор персонала

Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker — один из лучших погружных циркуляционных насосов Sous Vide.Он работает с Wi-Fi, поэтому вы можете управлять им с помощью сопутствующего приложения на телефоне из любой точки дома с минимальными усилиями. Он также невероятно точен, так как вы можете иметь точные температуры с точностью до десятичной дроби, а не только целые числа, как в других циркуляционных насосах. Вы можете использовать его только с внутренней кастрюлей Instant Pot для приготовления пищи на водяной бане с регулируемой температурой. С Anova у вас будут идеально приготовленные стейки, птица, рыба и многое другое.

179 долларов на Amazon

Убедитесь, что мясо приготовлено: Умный термометр для мяса MEATER

Даже при использовании Instant Pot вам нужно перепроверить температуру мяса после того, как вы его достали, чтобы убедиться, что оно тщательно приготовлено.С помощью этого термометра просто воткните его в мясо, пока оно готовится в духовке, гриле, коптильне, плите или в другом месте, чтобы увидеть его температуру и понять, сколько времени до финиша. MEATER даже уведомляет вас, когда он достигает идеальной температуры, а его диапазон Bluetooth составляет до 165 футов, поэтому вы можете видеть, как он продвигается, на своем смартфоне.

99 долларов на Amazon

Добейтесь больших успехов с Alexa: Совершенно новый Echo Show 10 (3-е поколение)

Яркий 10,1-дюймовый экран Amazon Echo Show позволяет красиво просматривать видео и другой контент на кухне.Он также имеет отличные динамики с технологией обработки Dolby для четкости звука. Вы можете просто сказать Alexa искать рецепты на YouTube для вас, готовить вместе с Food Network, устанавливать полезные таймеры и будильники и добавлять товары в свой список покупок. Обладая более чем 50 000 навыков, вы также можете управлять другими интеллектуальными устройствами, такими как Anova sous vide с вашим Echo Show. Вы можете перемещаться по всему этому с помощью голоса или интуитивно понятных жестов на сенсорном экране.

250 долларов на Amazon

Хаб для Google Home: Google Nest Hub (2-е поколение)

Если вы больше привязаны к экосистеме Google, вам стоит обратить внимание на Google Nest Hub.Думайте о Google Home Hub как о планшете для вашей кухни (или любой комнаты), который вы можете использовать для поиска рецептов Instant Pot (или любого метода приготовления) на YouTube и просмотра видео, которые показывают, что именно нужно делать. Вы также можете задавать ему вопросы, такие как преобразование результатов измерений, и слушать музыку, пока остынет. Хотя он реагирует на ваши обычные прикосновения и движения, вы также можете управлять им своим голосом, что удобно, когда ваши руки заняты приготовлением ингредиентов или готовкой.

100 долларов в Google

Сохраняйте пищу: FoodSaver FFS015 Серебряная система вакуумного запечатывания

Иногда вам нужно приготовить ингредиенты для быстрого приготовления блюд, но не готовить их сразу.С FoodSaver вы сможете запечатать все свои ингредиенты в пакетах с помощью вакуума, чтобы они оставались свежими в течение более длительного времени, и они не обгорели в морозильной камере, поскольку не будет воздушных карманов. Когда вы будете готовы готовить, просто достаньте его из пакета, положите в горшок быстрого приготовления, установите время и вперед! Instant Pot может готовить замороженные продукты; просто нужно больше времени, чтобы прийти к давлению. Пакеты FoodSaver также отлично подходят для приготовления в режиме «су-вид».

76 долларов в FoodSaver

Смешайте это, смешайте очень хорошо: Погружной блендер KitchenAid с 3 скоростями

Для некоторых рецептов Instant Pot, таких как выпечка, крем-супы или вкусная курица с маслом, потребуется погружной блендер, поэтому вам следует выбрать этот рецепт у уважаемого бренда KitchenAid.Эта модель имеет ручку с мягким захватом и имеет три настройки скорости. Его можно смешивать, измельчать, измельчать, пюрировать и взбивать. Эта конкретная модель блендера поставляется с насадкой для венчика, насадкой для измельчения на 2,5 стакана с крышкой, стаканом на 3 стакана с крышкой и удобной сумкой для хранения.

От 96 долларов на Amazon

Получить набор

Instant Pot — отличный инструмент для кухни, поскольку он заменяет как минимум шесть приборов одним, но это не единственный способ готовить.С этими другими замечательными гаджетами на кухне вы в кратчайшие сроки станете шеф-поваром рок-звезды!

Из этой коллекции наш фаворит — плита Anova Sous Vide Precision, потому что это отличный компаньон для вашего Instant Pot — готовьте идеальные стейки с Sous Vide и восхитительные гарниры в Instant Pot.

Другие наши рекомендуемые устройства для кухни — это Google Nest Hub или Amazon Echo Show. Планшет на кухне — поистине бесценный инструмент, который предлагает вам потрясающий способ доступа к информации без помощи рук, помогает рассчитывать количества, показывает рецепты и методы или просто развлекает вас, пока вы заняты готовкой.

Мы можем получать комиссию за покупки, используя наши ссылки. Учить больше.

У вас есть аксессуары

Аксессуары, необходимые для вашего DJI Osmo Pocket

DJI Osmo Pocket — удивительное устройство, которое дает четкие снимки в любой ситуации. Этот карманный силовой агрегат — одно из наших любимых аксессуаров, и это лишь некоторые из аксессуаров, которые возглавляют наш список в этом году.

мясорубка введение

На главную> Продажа слюдяного завода измельчения в порошок> Введение в мясорубку

Электрическая мясорубка для свежего и замороженного мяса, мясорубка

22 июня 2018 г. · Мясорубка Введение.Наша мясорубка предназначена для обработки мяса после нарезки ломтиками или небольшими кусочками, измельчения их в мясные гранулы разного размера в соответствии с различными технологическими требованиями, что может быть предварительным этапом при нарезке и смешивании дежи. И этот мясорубочный станок является идеальным оборудованием для промышленности по переработке мясных продуктов. Мясорубка-овощерезка | машина для картофельных чипсов, мясорубка Введение 1. С полностью закрытой системой с зубчатым приводом, она компактна, надежна, красива и проста в эксплуатации. работать.2. Он может измельчать свинину, говядину, баранину, а также другое мясо. Мясной фарш гладкий и однородный. Как быстро и легко заточить лезвия мясорубки, Введение. Независимо от того, есть ли у вас собственный ресторан или вы готовите только для своей семьи, частая заточка лезвий мясорубки вам очень поможет.

Получить цену

Насадка для мясорубки Kenwood (MG450) | Introduction,

20 мая 2014 г. · Представляем мясорубку Kenwood (MG450). Мясорубка Kenwood MG450 мощностью 1400 Вт с глянцевой белой отделкой, деталями из матового металла и прочной конструкцией делает ее идеальной мясорубкой для мясорубки Amazon: Мясорубки: для дома и кухни. Мясорубка предлагает гибкость для создания изысканных продуктов с нуля в любом месте. комфорт вашей кухни.Большинство моделей могут вместить рыбу, мясо и овощи и варьируются по размеру от напольных до напольных и коммерческих. Что-то для каждого шеф-повара или домашнего повара. Как найти высококачественную мясорубку из ,, Введение. HONG TENG FOOD MACHINERY CO., LTD. является профессиональным поставщиком оборудования для пищевой промышленности. Мы специализируемся на производстве и поставке машин для переработки мяса и рыбы.

Получить цену

# 5 ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МЯСОРУБКА ВВЕДЕНИЕ — Princess Auto

# 5 ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МЯСОРУБКА ВВЕДЕНИЕ Благодарим вас и поздравляем вас с приобретением неагрессивной электрической мясорубки.Ваша мясорубка укомплектована всем необходимым для безопасного и легкого измельчения мяса и фарша колбас. Производитель мясорубок, Поставщик, Завод, Экспортер ,, Производитель мясорубок. Как профессиональный производитель, поставщик и экспортер мясорубок с фабрикой в ​​Тайване, наша основная продукция включает в себя все виды мясорубок, электрические мясорубки, мясорубки, слайсеры для замороженного мяса, ленточные пилы, ленточные пилы для костей, машины для снятия шкуры и машины для снятия шкуры, Вакуумный тумблер, вакуумная упаковочная машина, птицепереработка, наполнитель для колбас и высокоскоростной резаквнедрение мясорубки — crusherasia, мясорубка, мясорубка Производитель, поставщик, завод, HONG TENG FOOD MACHINERY CO., ООО. является профессиональным поставщиком оборудования для пищевой промышленности. Мы специализируемся на производстве и поставке машины для переработки мяса,

Получить цену

Ручная мясорубка | eBay

Наша мясорубка является эффективным инструментом с момента своего появления в ресторанном бизнесе и дома, обеспечивая быстрый и эффективный способ обработки мяса, который не может сравниться с обычными … KITCHENER MG-204180 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Pdf Download., Просмотрите и загрузите онлайн-руководство по эксплуатации Kitchener MG-204180.MG-204180 Мясорубка pdf скачать инструкцию, ВВЕДЕНИЕ. Благодарим вас и поздравляем вас с покупкой неагрессивной электрической мясорубки. ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МЯСОРУБКА № 5 ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МЯСОРУБКА №5 ЧТО ТАКОЕ ДИАГРАММА KUBBE И СПИСОК ДЕТАЛЕЙ Kubbe — это традиционная ближневосточная электрическая мясорубка. Травмы рук: серийные случаи — Medcrave, Травмы руки мясорубки встречаются нечасто, но доказано, что они очень сильно калечат. Травмы мясорубки вызывают широкий спектр травм, которые могут причинить физическую и эмоциональную боль в дополнение к экономическим последствиям для жизни людей.

Получить цену

5 лучших мясорубок — ноябрь 2018 — BestReviews

The Kitchen Basics Мясорубка и овощерезка 3-в-1 — это многоцелевой кухонный прибор с ручным управлением, который измельчает мясо, измельчает овощи и готовит макароны. Мясорубка изготовлена ​​из пищевого пластика, но ручка выполнена из цельного металла. Мясорубки и электрические мясорубки — Cabela’s, Воспользуйтесь всеми преимуществами мясорубок и электрических мясорубок по конкурентоспособным ценам от Cabela, которые прошли независимые испытания, чтобы убедиться, что их производительность превышает ожидания самых высоких стандартов качества и безопасности.Мясорубки и электрические мясорубки — Cabela’s. Воспользуйтесь всеми преимуществами мясорубок и электрических мясорубок по конкурентоспособным ценам от Cabela’s, которые прошли независимые испытания, чтобы гарантировать, что их производительность превосходит ожидания по высочайшим стандартам качества и безопасности.

Получить цену

Топ 5 лучших ручных мясорубок для домашней кухни

Измельчение мяса — забавный и экономичный способ приготовить фарш для гамбургеров или фрикаделек. Лучшая ручная мясорубка — это все, что вам нужно для этого.# 12 Профессиональные мясорубки — Edge Manufacturing, Благодарим вас и поздравляем с приобретением некоррозионной электрической мясорубки. Ваша мясорубка поставляется в комплекте со всем необходимым для безопасного измельчения мяса и фарширования колбас. Схема для профессиональных мясорубок №12. Список деталей для профессиональных мясорубок №12. Номер детали Описание Кол-во Amazon: Мясорубки, эта мясорубка предназначена для измельчения мяса — эта мясорубка НЕ ​​измельчает кости. Электрическая мясорубка Aobosi 【1200 Вт MAX】 Мясорубка из нержавеющей стали 3 в 1 с 3 шлифовальными пластинами из нержавеющей стали, насадкой для куббе и колбасы ｜ Мощный двигатель для быстрого измельчения.пользователя AAOBOSI.

Получить цену

Части электрической мясорубки | Beso

750 Вт для коммерческих мясорубок из нержавеющей стали, лезвие, пластина для набивки колбас Введение: мощный двигатель мощностью 1,0 л.с. (750 Вт) может быстро перемалывать твердое мясо. Он подходит для промышленных и … Подробнее МясорубкиМясник умер, попав в мясорубку. Мясорубка, связанная с этим инцидентом, была выброшена владельцем до того, как было проведено расследование. Рынок, на котором произошел инцидент, представлял собой небольшой частный продуктовый магазин и мясной магазин5. Причины, по которым вам нужна мясорубка — Kitchenutilitypro, Introduction! Мясорубки есть во многих семьях и на промышленных кухнях.И на то есть веская причина. Мясорубки дают вам возможность получать больше от мяса или говядины.

Получить цену

Коммерческие мясорубки | Beso

Коммерческие мясорубки (22,94 — 1832,60 долларов США): 30 из 910 наименований — Покупайте коммерческие мясорубки во ВСЕХ любимых магазинах и получите ОГРОМНУЮ экономию до 80% на коммерческих мясорубках, включая БОЛЬШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, такие как коммерческая электрическая мясорубка Omcan 32ELG ( $ 1,295.00). ВВЕДЕНИЕ — Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, ВВЕДЕНИЕ.Потребление мяса в развивающихся странах постоянно увеличивалось со скромного среднего годового потребления на душу населения в 10 кг в 1960-х годах до 26 кг в 2000 году и, согласно прогнозам ФАО, к 2030 году достигнет 37 кг. Коммерческие мясорубки и измельчители | Интернет-магазин, мясорубки и мясорубки. Приготовьте свеже молотое мясо с помощью коммерческих мясорубок. Мясорубка — незаменимый элемент оборудования для мясной лавки, гастронома, супермаркета или специализированного ресторана.

Получить цену

Отзывы о лучших мясорубках — Лучшие варианты!

С появлением лучшей мясорубки резка мяса стала еще проще. Мясорубка должна быть в кухонном арсенале всех любителей мяса и владельцев собак. Тем не менее, приобретение этой мясорубки — серьезное вложение, и нужно рассмотреть множество аспектов, прежде чем принять решение о ее приобретении. Лучшая мясорубка в ноябре 2018 года — обзоры мясорубок, профессиональная мясорубка Cuisinart MG100 — лучший выбор, потому что эта мясорубка профессионального уровня достаточно сильна быстро и эффективно удовлетворить все потребности вашего дома.Пиковая мощность двигателя составляет 500 Вт, максимальная выходная мощность — 300 Вт. Электрическая мультиварка от оптовика в Интернете — 17062256, 25 ноября 2018 г. · Zhongshan Aouball Electric Appliances Co., Ltd. является профессиональным производителем мясорубок, соковыжималок, фритюрниц, мультиварок и другой бытовой техники в Китае.

Получить цену

Лучшая мясорубка в 2018 году | Краткий обзор лучшего мяса,

Хорошие новости для любителей мяса! Ознакомьтесь с нашим подробным анализом лучших мясорубок за эти деньги, получите идеи, практические советы и рекомендации по покупке лучшей мясорубки в 2018 году! Ningbo Kedly Appliance Industry Co., Ltd. — made-in-china. Наша фабрика специализируется на производстве бытовой техники, такой как соковыжималки для цитрусовых, соковыжималки, блендеры, измельчители и мясорубки. Уникальный результат, хорошее качество и полное руководство покупателя на 2018 год: лучшие мясорубки. Мясорубка — лучший способ убедиться, что мясной фарш, который вы едите, безопасен, не является гетерогенной смесью мяса и имеет высочайшее качество в мире. с точки зрения текстуры и аромата.

Получить цену

Программа NIOSH FACE: внутренний отчет 2001-05 | CDC / NIOSH

Введение.12 сентября 2000 г. 17-летний упаковщик (жертва). Мясорубка, участвовавшая в этом инциденте, ранее принадлежала и была куплена работодателем при открытии магазина. Возраст машины не был известен. Машина приводилась в движение 5-сильным электродвигателем, который приводил в движение червяк через редукторную передачу. Производитель пищевых машин Asaki | Мясорубка, кебаб, мясорубка полной серии для измельчителя охлажденного мяса и раствора для измельчения Введение компании Nanhai Lihao Electric Works Co., Ltd. была основана в 1999 году, расположена в зоне экономического развития Азиатско-Тихоокеанского региона Восточной и Юго-Восточной Азии: Наньхай, Фошань, Гуандун. Введение в производство говяжьего фарша: зачем измельчать самостоятельно ,, Введение в приготовление говяжьего фарша: Зачем измельчать собственное мясо?, The Homesteading Hippy (домашние рецепты колбас) Приправа для колбасы своими руками — заранее приготовьте смесь, чтобы приправить говядину, индейку, свинину или даже курицу. Мясорубка для миксера KitchenAid станет отличным подарком для тех, кто немного занимается своими руками.

Получить цену

Пошаговое руководство по сборке мяса вручную,

Как собрать ручную мясорубку. Наличие мясорубки — одно из непременных условий для облегчения вашей работы на кухне, одно дело — шлифовальная машина, а другое — ее использование. Чтобы использовать кофемолку с легкостью, необходимо знать, как ее настроить. ,,

Получить цену

Как экологизировать кухню: 20 советов по сокращению отходов при приготовлении пищи, уборке и хранении продуктов

Иллюстрации Хадсона Кристи

26 апреля 2021 г.

За последний год многие из нас потратили больше времени на питание, чем когда-либо прежде.Планирование, покупка, приготовление пищи и уборка кажутся бесконечными задачами, поскольку мы стали более активно участвовать в обеспечении трехразового питания семь дней в неделю для наших домохозяйств. Мы постоянно находимся на кухне, и это заставило многих из нас гораздо лучше осознавать влияние наших блюд на окружающую среду.

Хотя мы не являемся экспертами в области изменения климата и окружающей среды, мы являемся авторитетами в области продуктов питания и кухонь, и мы часто ищем способы уменьшить количество отходов при приготовлении пищи, уборке, хранении продуктов и многом другом.Если вы придерживаетесь того же мышления, мы составили список из 20 действий — некоторые простые, некоторые немного более сложные, — которые вы можете предпринять прямо сейчас, чтобы стать более экологичным домашним поваром.

Если вам кажется, что это длинный список, начните с выбора одной или двух вещей, которые вы хотите добавить в свой распорядок. Каждое маленькое ежедневное решение может иметь значение в долгосрочной перспективе.

1. Закипятить воду крышкой.

Это задерживает тепло внутри, а это означает, что для доведения воды до кипения потребуется меньше энергии, а также быстрее.

2. Положите бумажные полотенца.

Хотя это может быть инстинкт оторвать простыню, чтобы очистить беспорядок или впитать влагу, более экологичные варианты работают точно так же. Полотенца для посуды и губки отлично подходят для вытирания пролитой жидкости, а решетка во многих отношениях лучше подходит для слива жареной пищи.

[Как избавиться от привычки к бумажным полотенцам: это проще, чем вы думаете]

3. Повторно используйте пергаментную бумагу и алюминиевую фольгу.

Пергаментная бумага отлично подходит для упрощения очистки и предотвращения прилипания продуктов, но ее, вместе с алюминиевой фольгой, также можно использовать повторно.Если он не разорван и не сильно загрязнен, просто протрите его (или даже бросьте в посудомоечную машину в случае алюминиевой фольги), сложите и сохраните для другого использования. Ищете более прочный вариант? Силиконовые коврики для выпечки упрощают уборку.

4. Избавьтесь от полиэтиленового пакета.

Восемь штатов запретили одноразовые пластиковые пакеты для покупок, а ряд штатов взимает плату за использование пластиковых пакетов, вынуждая магазины и потребителей сделать многоразовые пакеты привычкой. Сделайте еще один шаг, оставив пластиковые пакеты для продуктов.Большинство продуктов, включая картофель, лук и цитрусовые, можно сразу же положить в корзину, так как их все равно нужно вымыть или очистить перед употреблением.

[Снизить использование пластиковой пленки на кухне — это просто, всего лишь несколько настроек]

5. Дайте застегивающимся верхам вторую жизнь.

Устали выбрасывать пластиковые пакеты на молнии в мусорное ведро? Просто вымойте руки и тщательно высушите, и они доживут до следующего дня. Однако не следует повторно использовать пластиковые пакеты, в которых было сырое мясо, морепродукты или яйца.При умеренных вложениях силиконовые пакеты для хранения продуктов питания чрезвычайно долговечны.

6. Избавьтесь от одноразовых тарелок и столовых приборов.

Мы все, вероятно, достигли пика усталости от мытья посуды и ценим удобство одноразовых тарелок и столовых приборов, но подумайте об окружающей среде в следующий раз, когда будете решать, как подать еду. Даже для предстоящих пикников, когда бумажные тарелки являются нормой, вытаскивание посуды из шкафа может добавить дополнительную дозу изысканности в дело.

7. Экономьте воду, которую вы используете для ополаскивания риса и производства.

Используйте его для полива растений. В частности, рисовая вода более полезна для растений благодаря добавлению крахмала, который способствует росту полезных бактерий.

[Эти 5 советов помогут сделать горшок с рисом лучше]

8. Запускайте посудомоечную машину только тогда, когда она заполнена.

Для тех, кто любит посудомоечную машину, она более экологична, чем мытье рук. Однако вам следует подождать, пока он не заполнится, чтобы запустить его, и использовать опцию «экономия», если она у вас есть.Также отключите тепловую сушку и дайте посуде высохнуть на воздухе.

9. Не позволяйте крану работать при мытье посуды вручную.

Для тех из нас, кто моет посуду вручную, если у вас есть раковина с двумя отсеками, лучше всего наполнить одну сторону мыльной водой, чтобы мыть посуду, а другую сторону чистой водой, чтобы ополоснуть, и не пустить кран — для уменьшения потерь воды. Готовы сделать вложение? Установите аэратор с низким расходом, чтобы сэкономить еще больше воды.

[Полное руководство по кастрюлям быстрого приготовления и другим мультиваркам]

10. Чаще пользуйтесь малой бытовой техникой, чем большой.

При приготовлении небольшого количества пищи, столешницы (микроволновые печи, тостеры, фритюрницы и т. Д.) Потребляют меньше энергии, чем нагревание полноразмерной духовки. Эти небольшие приборы также меньше нагревают окружающую среду, поэтому их удобно использовать летом, чтобы сократить потребность в включении кондиционера.

11. Знайте, что у вас в холодильнике, морозильной камере и кладовой.

Ведение списка того, что у вас есть в холодильнике и морозильной камере, может помешать вам держать дверь открытой, когда вы пытаетесь решить, что приготовить или что вам нужно подобрать в походе по магазинам. А предметы с более коротким сроком службы храните в одном месте в качестве станции «первым делом используйте», чтобы сократить количество пищевых отходов.

[Сократите количество отходов и хорошо ешьте, используя то, что уже есть в вашем холодильнике и морозильной камере]

12. Будьте умнее при предварительном нагреве духовки.

Для предметов, для которых резкое изменение температуры не важно — i.е. бекон и печеный картофель — духовку подогревать совсем не нужно; просто положите продукты и дайте им начать готовиться, пока духовка не нагреется до желаемой температуры. А когда необходим предварительный нагрев, используйте термометр для духовки, чтобы определить, сколько времени занимает ваша духовка, и постарайтесь не делать это дольше, чем необходимо.

13. Возьмите остатки еды.

Хотя все мы можем оценить свежеприготовленную еду, блюда, съеденные через несколько дней, могут быть такими же хорошими, а в некоторых случаях даже лучше. (Мы говорим о тебе, чили.Употребление остатков пищи не только помогает сократить количество пищевых отходов, но также помогает сэкономить время и деньги. Еще одно преимущество: разогрев вчерашнего ужина, вероятно, потребует меньше энергии, чем приготовление нового блюда с нуля.

14. Выбирайте многоразовое кофейное оборудование.

Небольшие изменения в нашем распорядке дня могут иметь долгосрочные последствия. Начните с утренней чашки Джо: если вы берете кофе на ходу, возьмите с собой в поездку многоразовую кофейную чашку. Если вы делаете это дома, френч-пресс не требует дополнительных инструментов, а некоторые электрические кофеварки поставляются с собственными сетчатыми фильтрами.Существуют также варианты многоразовых контейнеров и тканевых фильтров для замены одноразовых версий.

15. Выбирайте экологически чистые чистящие средства.

Ищите губки, сделанные из переработанных материалов, а также мыло для посуды и моющие средства, которые разлагаются микроорганизмами и не содержат фосфатов и других вредных материалов, которые могут угрожать морской жизни. Покупайте сыпучие продукты с меньшим объемом упаковки и подумайте о покупке биоразлагаемых мешков для мусора, когда в следующий раз они закончатся.

16. Проверьте температуру в холодильнике.

Температура в холодильнике должна быть около 37 градусов (точную температуру уточняйте у производителя). Слишком высокий риск для безопасности пищевых продуктов возникает, слишком низкий — и вы тратите больше энергии, чем вам действительно нужно. Лучше всего купить термометр для холодильника (если он установлен в приборе, он не всегда точен) и соответствующим образом отрегулировать температуру.

[Почему вы все еще чистите все эти овощи?]

17. Очистите теплообменники холодильника.

Даже небольшое количество пыли на змеевиках — под или позади холодильника — может значительно снизить энергоэффективность устройства. Так что примерно раз в год отключайте холодильник от сети и используйте пылесос или тряпку вокруг змеевиков, чтобы он работал должным образом.

18. По возможности покупайте местные товары.

У жизни в таком взаимосвязанном мире есть свои преимущества, но энергия, необходимая для доставки продуктов со всего мира на вашу тарелку, не входит в их число.Топливо, необходимое для доставки предмета от места его производства к месту его покупки или потребления, имеет определенную стоимость, и чем больше это расстояние, тем выше выбросы углерода. Изучите местные фермерские рынки и сельское хозяйство, поддерживаемое общинами (CSA): у продавцов больше шансов выращивать и выращивать продукты питания органически и гуманно, а близость их ферм снижает стоимость их транспортировки.

19. Попробуйте компостировать.

После того, как вы израсходовали и перепрофилировали все, что могли, определенное количество продуктов питания и сопутствующих товаров все равно необходимо утилизировать.Вот здесь и появляется компостирование. По данным Агентства по охране окружающей среды, «при производстве компоста эти материалы не попадают на свалки, где они занимают место и выделяют метан, мощный парниковый газ». Если вы не готовы создавать собственную кучу дома, храните компостируемый материал в холодильнике или морозильной камере, чтобы избежать неприятных запахов и насекомых, прежде чем отнести его на местный фермерский рынок, в общественный сад или другое место для компостирования.

[Как начать компостировать дома, даже если у вас нет двора]

20.Пересмотрите свое потребление мяса и молочных продуктов.

Согласно анализу исследования 2018 года, опубликованного в журнале Science: «Отказ от мяса и молочных продуктов — самый лучший способ уменьшить воздействие на окружающую среду на планете». Говядину часто называют худшим нарушителем окружающей среды. «Отказ от говядины один раз в неделю в пользу фасоли в течение года — это то же самое, что не сжигать 38 галлонов газа», — написала Тамар Хаспел в The Washington Post. Даже если вы не готовы стать вегетарианцем или веганом, употребляйте меньше продуктов животного происхождения, особенно красного мяса, — это победа.

[Вот насколько отказ от говядины помогает — или не помогает — планете]

Всегда есть ряд вещей, которые следует учитывать, пытаясь сделать то, что лучше всего для планеты, но мы думаем, что этот список хорошая отправная точка для рассмотрения действий. Какие шаги вы предприняли для озеленения своей кухни? Делитесь советами в комментариях.

Идеальный стейк су-вид: пошаговое руководство

Узнайте, как приготовить идеальный стейк су-вид за несколько простых шагов.Это может сделать кто угодно! Этот пост спонсируется агентством Everywhere от имени FoodSaver®; однако все высказанные мысли и мнения принадлежат мне.

Я так счастлив, что приготовление пищи в режиме су-вид стало доступнее и проще, чем когда-либо.

Когда я впервые познакомился с этим методом, я работал в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, в Нью-Йорке около 10 лет назад. Приготовление пищи по принципу «су-вид» было новым, современным и совершенно меня озадачило. Я с удивлением наблюдал, как приготовитель готовит запечатанные в вакууме стейки и рыбу и бросает их в гигантские тазы, чтобы медленно готовить.

Когда настала очередь кондитерских отделов использовать машину, я был первым в очереди, чтобы научиться. Я был очарован этой техникой и восхищался тем, какой аромат мы получили от приготовления свежих груш с белым вином, медом, кусочками гвоздики и корицы.

Приготовление пищи по су-видео не было похоже ни на что, что я когда-либо видел или пробовал.

Вот почему я в восторге от того, как легко теперь повару ухаживать за собой в собственном доме.

Для этого необязательно работать в ресторане, отмеченном звездой Мишлен.Вам не обязательно быть профессиональным поваром. И вам даже не нужно тратить кучу времени.

Есть так много удивительных кухонных плит, доступных домашнему повару. Некоторые даже включают технологию и позволяют готовить из приложения на телефоне. Насколько это удивительно?

Есть только три вещи, которые я действительно рекомендую, когда дело доходит до успешного приготовления в режиме су-вид:

1. Надежная плита. Я настоятельно рекомендую этот (* партнерская ссылка) , который вы можете получить прямо на Amazon.Он подключается к вашему телефону через Bluetooth и имеет отличное приложение. Современная кулинария, встречающиеся технологии.
2. FoodSaver® Sous Vide Пакеты с вакуумным уплотнением с системой вакуумного запечатывания FoodSaver® FM2000. Эта система и пакеты sous vide просто потрясающие. Я считаю, что использование системы вакуумного уплотнения имеет решающее значение для успешного приготовления в режиме су-вид. В конце концов, sous vide переводится как «под вакуумом». Подробнее об этой фантастической системе и сумках ниже.
3. Небольшое исследование. Если приготовление су-видео для вас совершенно внове, потратьте немного времени на изучение этого вопроса.Будьте готовы к тому, что вы хотите приготовить, будь то стейк су-вид, как показано ниже, или несколько морковок. Приготовление в режиме Sous vide требует небольшого исследования в отношении температуры, времени приготовления и передовых методов. Но это того стоит.

Когда дело доходит до приготовления в режиме су-вид, на ум всегда приходит одно: стейк. Я бы сказал, что это лучший способ приготовления стейков. Это также просто и эффективно. И каждый раз это получается идеально.

Давайте обсудим, как приготовить идеальный стейк су-вид.

Идеальный стейк Sous Vide: пошаговое руководство

Выберите идеальную огранку

Хорошие новости: каждый кусок стейка прекрасно подходит для су-видео. Сюда входят нежные куски, такие как вырезка, полоска и рибай, и мясные отрубы, такие как вешалка и юбка. Нарезки, такие как стейк из юбки, которые могут быть жевательными, если их не приготовить должным образом, действительно сияют при приготовлении в режиме су-вид.

Сезон и добавление ароматических углеводородов

Перед тем, как запечатать пакет, не забудьте об аромате.Все, что вы добавите в герметичный пакет, превратится в стейк во время приготовления. Обильно приправьте стейк с обеих сторон морской солью и перцем, а затем добавьте ароматические вещества. Не забудьте положить добавки с обеих сторон стейка в пакет.

Идеи для ароматических и вкусовых добавок к стейку су-вид включают:

• Чеснок
• Тонко нарезанный лук-шалот
• Свежий тимьян
• Свежий розмарин
• Лавровый лист
• Оливковое масло
• Кусочек сливочного масла
• Цедра лимона

Уплотнение

Теперь, когда у вас есть стейк и все ваши любимые вкусы, пора запечатать пакеты с помощью пылесоса.

Я использую (и люблю) пакеты FoodSaver® Sous-vide с вакуумным уплотнением. Эти пакеты на 100% герметичны, гарантируют стабильные результаты приготовления и, что самое главное, не всплывают во время приготовления в режиме су-вид.

Пакеты прочные, прочные и термосвариваемые. Они никогда не рвутся и не протыкаются при готовке.

И это верситале. Они бывают как в квартах, так и в галлонах. Эти пакеты, не содержащие бисфенола А, помогают сохранять продукты свежими до 5 раз дольше, чем при обычных методах хранения, и их можно сразу переместить из морозильной камеры в баню с горячей водой, не размораживая их.

Я также использую с ними систему вакуумного уплотнения FM2000, которая проста в эксплуатации и не занимает слишком много места.

Вы можете приобрести пакеты с вакуумным уплотнением FoodSaver® Sous-vide (а также систему вакуумного запечатывания FoodSaver® FM2000) в магазине или через Интернет на сайте Target. В июле они предлагают 15% скидку на оба продукта!

Sous Vide на ваш выбор

Независимо от того, какой стейк вы предпочитаете, вы всегда можете его отследить и каждый раз готовить идеально.

Следуйте этим общим рекомендациям по температуре и времени приготовления:

РЕДКИЙ : Готовьте при 120 ° F в течение 1 часа или до 2 1/2 часов.

СРЕДНИЙ-РЕДКИЙ : Готовьте при температуре 129 ° F в течение 1 часа или до 2 1/2 часов.

СРЕДНЯЯ : Готовьте при температуре 135 ° F в течение 1 или до 4 часов.

MEDIUM-WELL : Готовьте при 145 ° F в течение 1 часа или до 3 1/2 часов.

WELL-DONE : Готовьте при температуре 160 ° F в течение 1 часа или до 3 часов.

Sear It

Единственным недостатком стейка су-вид является то, что у вас не получается хорошо подрумяненная корочка.Это можно легко исправить, поджарив приготовленный стейк на очень горячей чугунной сковороде всего по несколько секунд с каждой стороны.

Обжаривание стейка вместе с ароматическими добавками, добавленными в пакет, придаст ему еще больше аромата. Завершите приготовление стейка, добавив на сковороду немного масла.

Дайте стейку немного отдохнуть минуту или две. Вам не нужно давать стейку су-вид отдыхать, пока стейк приготовлен традиционными методами.

Наслаждайтесь

Легко, правда? Теперь, когда вы знаете, как приготовить стейк по принципу «су-вид», вас ждут самые вкусные, нежные и сочные стейки.

Вы когда-нибудь пробовали готовить су-вид? Дайте нам знать в комментариях ниже и не забудьте проверить вакуумные пакеты FoodSaver® Sous-vide в вашем местном магазине Target!

Посмотрите, насколько простым может быть приготовление пищи в режиме су-вид, в нашем 30-секундном видео:

.