Written by alexxlab on 24.12.2019

Как приготовить на мангале свиные ребра: Ребрышки на мангале — 6 рецептов барбекю, в фольге, на решетке

Содержание

Ребрышки на мангале — 6 рецептов барбекю, в фольге, на решетке

Ребрышки на мангале — сочно, невероятно вкусно, и просто!

Рецепт 1: ребрышки на мангале в фольге (с фото)

Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом приготовления свиных рёбер на мангале. Свиные рёбрышки маринуются в маринаде с зернистой горчицей. Горчица размягчает мясо и придаёт ему пикантный вкус, а её зерна образуют приятную корочку. Рёбра готовятся в фольге, благодаря чему получаются очень сочными и нежными.

Рёбра свиные — 700 г
Горчица французская, зернистая — 100 г
Приправа для шашлыка — 5 г (1 ч. ложка)
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Готовим маринад. В миску наливаем подсолнечное масло, добавляем приправу для шашлыка, зернистую горчицу, соль и чёрный перец. Перемешиваем и даём горчичному маринаду настояться 5 минут.

Выкладываем в маринад рёбра.

Тщательно втираем в них маринад и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 3 часа. Каждый час рёбра переворачиваем, чтобы они равномерно промариновались со всех сторон.

Засыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, очаги огня поливаем водой, чтобы не было открытого огня.

Выкладываем рёбра на фольгу.

Заворачиваем рёбра в фольгу и выкладываем их на решётку.

Отправляем решётку со свиными рёбрами в горчичном маринаде на мангал. Готовим рёбра примерно 20 минут, переворачивая решетку каждые 5 минут.

Затем фольгу разворачиваем и готовим свиные рёбра на мангале ещё 10 минут.

Снимаем решётку с мангала.

Освобождаем рёбра от фольги и выкладываем их на блюдо.

Подаём свиные рёбра к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 2: ребрышки на мангале (пошаговые фото)

Свиные ребрышки — это просто идеальный продукт для приготовления на решетке мангала.

Они недорого стоят и содержат такое соотношение мясной и жировой прослойки, которое позволяет получить очень сочное и ароматное блюдо в стиле барбекю.

2 кг свиных ребер
2 средних репчатых лука
4 – 5 зуб. чеснока
30 г свежей петрушки
100 мл вина
80 мл соевого соуса
2 ст. л. меда
2 ст. л. кетчупа или томатного соуса
1 ст. л. без горки соли
1 ч. л. без горки смеси перцев
1 ч. л. сладкой паприки

Для того чтобы приготовить свиные ребрышки на мангале, мясо нужно тщательно промыть, обсушить и порезать крупными порционными кусками по 2 – 3 ребра в каждом.

Репчатый лук очистить и порезать крупными кольцами или полукольцами.

Дольки чеснока очистить, раздавить плоской поверхностью ножа и мелко нашинковать.

Маринад для ребрышек можно смешивать сразу в большой и глубокой миске или кастрюле, в которую поместится большое количество мяса.

Для маринада потребуются соевый соус, вино, жидкий мед, кетчуп или любой томатный соус, а также соль и специи.

Совет!

Вино для маринада можно взять абсолютно любое, какое найдется в доме. У меня, в силу моих вкусовых предпочтений, обычно находится белое сухое, но красное вино тоже способно придать мясу интересную вкусовую окраску. Также для маринования ребрышек подойдет коньяк или бренди.

Подготовленные кусочки мяса по очереди опускать в маринад и натирать их руками со всех сторон.

К ребрышкам добавить репчатый лук, чеснок и измельченную петрушку и еще раз все тщательно перемешать. Выдержать мясо в холодильнике от 3 до 10 часов, пару раз перемешав его за это время.

Выложить маринованные свиные ребрышки на решетку не слишком плотно друг к другу и жарить на углях в течение 15 — 20 минут, часто переворачивая решетку, чтобы ребрышки не подгорели. Готовность блюда проверить ножом, проткнув самый толстый кусок мяса, — из него должен выходить прозрачный сок без следов крови.

Аппетитные и румяные свиные ребрышки в маринаде, приготовленные на решетке мангала, надо обязательно есть с пылу с жару. Самым лучшим гарниром к этому блюду будут свежие овощи, зелень или салат, которые соберут на себя лишний жир и снизят всасывание калорий в кишечнике. Приятного аппетита!

Рецепт 3: свиные рёбрышки барбекю на мангале

Свиные рёбрышки барбекю на мангале – традиционное блюдо для пикника или воскресного обеда на даче. Многие профессиональные повара считают, что мясо на рёбрах самое вкусное, в особенности это касается свинины. Готовить такое барбекю проще простого. Вам понадобится широкий рулон пищевой фольги и силиконовая кисточка или флейц, чтобы смазать мясо.

Сначала мясо маринуют, затем жарят, накрыв фольгой, после чего покрывают кисло-сладкой глазурью и подрумянивают над раскалёнными углями.

На подготовку понадобится от 2 до 4 часов. На приготовление нужно 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 порции.

ребра свиные – 1 кг.;
парика молотая сладкая – 5 гр.;
горчица столовая – 15 гр.;
мёд – 20 гр.;
соевый соус – 30 мл.;
растительное масло – 50 мл.;
соль – 12-15 гр.

Для глазури:

кетчуп – 50 гр.;
соевый соус – 10 мл.;
тростниковый сахар – 15 гр.;
оливковое масло – 15 мл.

Для барбекю выбираем мясистые свиные рёбрышки с тонкой прослойкой сала. Мясо ополаскиваем холодной водой, чтобы смыть осколки костей, которые частенько прилипают к мясу.

Разрезаем мясо так, чтобы в одной порции было примерно 3-4 рёбрышка.

Посыпаем солью с двух сторон. На такое количество свинины я обычно беру 2 чайные ложки крупной поваренной соли (без горки).

Затем посыпаем молотой красной паприкой или порошком чили, если вам по вкусу острая еда.

Поливаем свинину соевым соусом. Лучше использовать концентрированный соевый соус из китайской лавки, он обладает насыщенным вкусом.

Мёд нагреваем на водяной бане, смешиваем с горчицей. Выкладываем смесь на рёбрышки, перемешиваем.

Поливаем растительным маслом, кладём в глубокую миску. Затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем мариноваться в прохладное место на 2-4 часа.

Для глазури смешиваем кетчуп с соевым соусом, тростниковым сахаром и оливковым маслом.

Укладываем ребра на решетку, сдвигаем раскалённые угли в сторонку. Накрываем фольгой, жарим 30 минут, 2 раза переворачиваем.

Затем убираем фольгу, смазываем мясо глазурью и жарим на решетке над раскалёнными углями ещё 10-15 минут.

Рецепт 4: бараньи ребрышки на мангале (с фото)

Шашлык из бараньих ребрышек на мангале получается вкусным и ароматным. Подходит в качестве основного блюда на природе или дома. Качественные ингредиенты и правильный подход к приготовлению позволят насладиться готовым шашлыком как взрослым, так и детям.

бараньи ребра 2,5 кг
репчатый лук 300 гр
соль, черный перец по вкусу
петрушка свежая 50 гр
помидоры свежие 250 гр

С ребрышек срезать излишки жира, хорошо промыть и нарезать на куски по 2 – 3 ребра вместе.

Выложить на доску сырье. Солить и перчить со всех сторон, втирая специи руками.

Лук нарезать кольцами по 1 – 2 см толщиной.

Помидоры нарезать мелкими кубиками. Ребра, помидоры и лук сложить в миску. Зелень петрушки порвать на куски и добавить к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать руками и оставить мариноваться в холодном месте на 2 – 3 часа.

Разжечь костер. Дать перегореть дровам до образования большого количества жара. Выложить шашлык на решетку или нанизать на шампуры. Готовить ребрышки на углях не менее часа, постоянно переворачивать, не допуская подгорания.

После приготовления шашлык подавать к столу с соусом и гарниром.

Рецепт 5: ребрышки на мангале по-канадски

Хочу поделиться с вами рецептом рёбрышек по-канадски для мангала. Рёбрышки получаются вкусными и ароматными. Готовится всё очень просто. Справится даже начинающий повар.

ребра свиные — 1 кг.;
яблочное пюре — 4 ст. ложки;
кетчуп — 4 ст. ложки;
соевый соус — 4 ст. ложки;
чеснок — 3 зубчика;
перец черный молотый — 1 ч. ложка;

корица — 0,5 ч. ложки;
сахар — 2 ст. ложки

На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления рёбрышек по-канадски. Данного количества продуктов мне хватило, чтобы замариновать 1 кг рёбрышек. Это примерно 10 шт.

Сначала подготовим мясо. У меня свиные рёбра. Но с таким маринадом, думаю, можно приготовить и традиционный шашлык из свиной шеи. Рёбра моем и порционно нарезаем.

Теперь приготовим соус. В нём будут мариноваться свиные рёбра.

Нам потребуется яблочное пюре. Я буду готовить его сама. Можно купить в магазине детское питание.

Яблоки моем, чистим от кожуры и семенных коробочек, крупно нарезаем.

Перекладываем яблоки в измельчитель блендера и превращаем в пюре. Тушить или бланшировать яблоки предварительно не надо.

У меня яблоки были после заморозки. Они отлично подошли для соуса.

Для соуса потребуется четыре столовые ложки яблочного пюре. Если получится немного больше — ничего страшного.

Кладём четыре столовые ложки кетчупа.

Наливаем четыре столовые ложки соевого соуса.

Теперь кладём чеснок. По рецепту он должен быть сушеным. Я взяла свежий, вернее после разморозки. Потребовалось примерно 3 зубчика.

Насыпаем чайную ложку чёрного молотого перца и половину чайной ложки корицы. По рецепту ещё должна быть половина чайной ложки паприки.

Кстати, корица не обязательный ингредиент, но с ней рёбра получаются ароматнее и интереснее по вкусу.

Кладём две столовые ложки сахарного песка. В рецепте сахар должен быть коричневым. У меня обычный.

В соус ещё добавляют сок половины лимона.

Всё хорошо перемешиваем и соус готов.

Заливаем свиные рёбра получившимся соусом. Всё тщательно перемешиваем.

Убираем рёбра в холодильник и «забываем» о них хотя бы на пол часа.

Я приготовила с вечера, а жарили в обед. Всё отлично замариновалось.

Свиные рёбра мы жарили на решётке. Так удобнее. Можно нанизать на шампуры. Это особого значения не имеет.

На сильно горячие угли класть не стоит. Остатки маринада быстро начнут подгорать. Лучше почаще переворачивать.

Время приготовления примерно 30 минут. Всё зависит от силы нагрева.

Вот и всё. Свиные рёбра на мангале по-канадски приготовлены. Приятного аппетита.

Рецепт 6: ребра на мангале с чесноком (пошагово)

Ребра свиные — 1,5 кг
Специи (перец красный острый, перец черный дробленый, зира.) — по вкусу
Кетчуп — 4 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 4 зуб.
Соевый соус — 3 ст. л.

Всё очень просто, соединим в миске чеснок, специи, соевый соус, кетчуп и растительное масло. Обмажем нашим маринадом целый кусок рёбер, почему целый?! Мне кажется так мясо получается сочнее. А теперь уберём в холодильник минимум на 3 часа.

Предварительно разожгите мангал. После того, как угли все перегорели, образовался хороший жар, ставьте решётку с рёбрами запекаться. И не забудьте разбросать влажную щепу на горячие угли при приготовлении рёбер. Наши рёбра приобретут выраженный вкус и тонкий аромат копчения.

В процессе запекания не забудьте смазывать ребра маринадом оставшимся от рёбер. Если маринад покажется вам очень густым, то это легко исправить, добавив немного соевого соуса.

И вот такие аппетитные рёбрышки у нас с вами получились.

ВИДЕО

На видео смотрите рецепты, как приготовить ребра на мангале:

Источники: https://www.russianfood.com, https://ne-dieta.ru, https://every-holiday.ru, https://vmolo.by, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Свиные ребрышки на углях рецепт с фото

Добрый день!

Сегодня поговорим о свиных рёбрышках на углях, которые имеют массу вариантов как маринования, так и приготовления. В сети есть различные рецепты — от совершенно роскошного (но о-очень долгого) от Ильи Варламова, до самых простых и быстрых.

Если приглядеться, то маринады делятся, по сути, на два типа — сладко-солёные (имбирь / мед / соевый соус) и солёно-кислые (уксус / лук / вино / лимон). Решив пойти по первому пути и сделать всё максимально просто, мы даже рёбра купили разного калибра, дабы максимально приблизиться к среднестатистическому кулинару, который не всегда имеет возможность купить в магазине «шаговой доступности» идеальный продукт ))

Продуктовый набор:

Наши некалиброванные куски приводим к общему знаменателю.

Отрезаем лишний край (мы его, естественно, тоже пожарим):

Смешиваем маринад. Если получается густовато, добавляем немного растительного масла:

Ну и заливаем ребра.

А вот мариновать все это хозяйство лучше подольше. Мы обычно на сутки в холодильник убираем — так оно вкуснее получается, но не забудьте за час до готовки вынуть ребрышки оттуда, чтобы они согрелись:

А пока готовим уголь:

Раздуваем, измельчаем:

Ставим решётку:

Укладывать ребрышки можно, когда уголь станет примерно таким:

Итак, наша задача максимально сохранить сок внутри, но при этом сделать вкусную корочку снаружи. Для это воспользуемся принципом четырёх «жарких» поворотов. Сильно раздуваем уголь и быстро кладём наши рёбрышки:

Держим минуты полторы-две и переворачиваем на другую сторону.

Снова раздуваем угли, чтобы был сильный жар:

Снова держим полторы-две минуты, и переворачиваем на один бок, раздуваем угли, ждём, переворачиваем на другой, раздуваем ждём:

В итоге у нас получилась вот такая корочка (черные подпалины — от кетчупа, их легко можно удалить, если не нравятся):

После ударного запекания оставляем угли в покое — их температура как раз идеальна для завершающего этапа.

Периодически поворачивая (раз в три-четыре минутки), доводим наши рёбра до готовности. Обычно хватает получаса:

После этого обязательно заворачиваем ребра в фольгу:

И убираем в тёплое место минут на десять:

Сами в это время накрываем на стол, режем салатики и зовём истомившихся едоков. Приятного аппетита!

Свиные ребрышки на мангале

Ребрышки на решетке

Свиные ребрышки на решетке, готовим на мангале, рецепт с фото. Как приготовить свиные ребрышки барбекью. Маринуем свиные ребрышки для гриля. Маринад для свиных ребрышек из меда и пива.

Для приготовления маринада для свиных ребрышек нам нужно:

Лук 7-8 шт.
Чеснок 1 головка.
Зелень укроп/петрушка по пол пучка.
Лимон 1 шт.
Соль, перец по вкусу.
Мед 100 гр.
Пиво светлое 250 мл.
Уксус 50 мл.
Растительное масло 200 мл.

Свиные ребрышки тщательно моем.

Свиные ребрышки нарезаем по длине решетки.

Чистим лук/чеснок.

Лук и чеснок не крупно нарезаем. Это основа нашего маринада.

Кладем лук на ребра, солим. Давим лук руками так, чтобы он дал сок.

Режем зелень, лимон.

Выдавливаем лимон, добавляем порубленную зелень, перчим. Добавляем уксус и растительное масло. Кладем мед, все перемешиваем. Выливаем пиво. Накрываем замаринованные ребрышки крышкой и ставим под гнетом в прохладное место на 4-6 часов.

Разжигаем костер, не дожидаемся пока дрова прогорят — подготавливаем ребрышки к жарке.

Тащим наши ребрышки к костру.

Готовим решетки.

Укладываем ребрышки в решетки.

Поливаем ребрышки в решетке растительным масло. Иначе — подгорят снаружи, а внутри будут сырыми.

Дождемся пока угли немного подернутся золой и жар немного уменьшится.

Ставим решетки с ребрышками на угли.

Ребрышки часто переворачиваем, следим чтобы не подгорели.

Жарим ребрышки 25-30 минут.

Наши ребрышки свиные готовы.

Снимаем ребрышки с углей. Кладем в глубокую кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

Ребрышки дойдут и останутся теплыми. Режем ребрышки на порционные куски и подаем на блюде на стол.

Добавить комментарий

Рёбрышки на гриле — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ребрышки обязательно получаться вкусными, главное – выдержать их в маринаде не менее 4-6 часов, а лучше – ночь( я мариную всегда на ночь).

После того, как ребра промариновались, следует приступить к самому интересному – приготовлению . Вариантов жарки ребрышек над углями на мангале может быть несколько:
1. Ребрышки можно уложить на решетку – так их будет удобнее переворачивать;
2. Можно нанизать ребрышки на шампуры – это довольно трудоемко, но возможно;
3. Если нет решетки и не хочется нанизывать ребра на шампуры, можно поступить так: на мангал уложите обычным способом рядышком несколько шампуров, а ребрышки выложите на эти шампуры просто сверху, не нанизывая – переворачивать ребра нужно будет аккуратно.
Как правило, ребрышки жарятся быстро – от 20 до 40 мин, но время определяется видом мяса, размером ребер и количеством мяса на них – чем его больше, тем дольше нужно готовить . В процессе жарки следите чтобы не вспыхивал огонь, периодически переворачивайте и поливайте ребра соусом, в котором они мариновались.
Бараньи ребрышки на углях нужно готовить на как можно более слабом жаре, если жар будет сильным, мясо быстро схватится и станет жестким, время приготовления – 40-60 минут. В процессе жарки ребра барашка нужно периодически переворачивать.
Я проверяю готовность мяса так: если корочка уже красивая и хорошо зарумянившаяся, проверьте чтобы сок из мяса выходил прозрачный – это значит, что оно готово и ребрышки можно снимать с мангала.
Чтобы придать шашлыку из ребрышек красивый глянцевый вид, за 10 мин до окончания запекания смажьте их соусом, в котором их мариновали.

Свиные ребра барбекю

Я уже выкладывал рецепт свиных ребрышек в духовке, но недавно понял, что этот новый способ лучше: настоящие, мужские, брутальные свиные ребра барбекю! Неслучайно же похожим образом готовят ребрышки в Америке, а уж там-то знают в них толк. Скажем, варить свиные ребра мы не будем — как метко выразились на одном из сайтов, посвященных этому блюду, when you boil ribs, terrorists win. Вместо этого мы замаринуем их в смеси специй, а затем будем долго готовить ребра при небольшой температуре. Это можно сделать и на гриле, и на мангале, но тренироваться лучше всего при помощи духовки, которая умеет поддерживать стабильно невысокую температуру.

Свиные ребра барбекю

6 порций

1,8 кг. свиных ребрышек

для сухого маринада:
1 ст.л. паприки
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
2 зубчика чеснока, выдавленные или мелко нарезанные
1 ст.л. сушеного розмарина

для соуса барбекю:
2 зубчика чеснока
1/2 луковицы
1 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
1 ст.л. паприки
2 ст. хорошего кетчупа или томатной пасты
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. меда
2 ст.л. сахара
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. вустерского соуса

Готовить эти ребрышки очень легко, но ждать придется долго: хорошая кухня спешки не терпит. Нарежьте ребрышки на порционные куски (обычно это 1/2 целого пласта ребер), натрите растительным маслом, а затем сухим маринадом, который вы приготовите, просто смешав все ингредиенты. Уберите ребрышки в холодильник на несколько часов, а еще лучше — на ночь.

Разогрейте в кастрюльке немного растительного масла, на небольшом огне обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте соль, перец и паприку и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты соуса и варите, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока соус слегка не загустеет и не потемнеет. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

За несколько часов до предполагаемой вечеринки разогрейте духовку до 110 градусов, и запекайте ребрышки «мясной» частью вверх в течение 2 часов на решетке, под которую поставлен сосуд с водой (это не даст ребрышкам высохнуть). Достав их из духовки, уложите их на двойной слой фольги, намажьте соусом, заверните фольгу сверху, чтобы влага из соуса не начала испаряться раньше времени, и запекайте в течение получаса. «Распечатайте» конверт из фольги, и запекайте еще 1 час, после чего ребрышки будут готовы — подавайте их с пивом или красным вином.

В следующий раз я, пожалуй, увеличу общее время приготовления еще на час-другой, чтобы мясо само отходило с костей и таяло во рту — но и так получилось очень неплохо.

Свиные ребрышки на мангале самые лучшие рецепты

Запечённое мясо на мангале является одним из главных блюд на пикнике. Из множества видов таких рецептов шашлык и свиные ребрышки занимают первые места.

Свиные ребрышки на мангале с яблоками

Вот и сегодня, хочу предложить вам отличный рецепт свиных ребрышек запечённых на мангале. Мясо получается сочным и очень вкусным.

Самый важный и главный момент, который необходимо учитывать в этом рецепте — это свежее мясо. Старайтесь покупать свинину, которую хотите готовить на мангале, свежей, ни в коем случае не замораживайте ее. Вы итоговый результат мяса не испортите, но сочности и аромата не получите.

Время запекания: 15-20 минут.

Ингредиенты для приготовления блюда «Свиные ребрышки запечённые на мангале»:

— свиные рёбра 1100 г;

— мочёное яблоко 1-2 шт.;

— лук 2 шт.;

— горчица (нежная) 2 ст. л.;

— томатный соус 1 ст. л.;

— соевый соус 50 мл;

— мёд 2 ч. л.;

— соль 2 ч. л.;

— смесь пряных специй для гриля 1 ст. л.;

— смесь прованских трав щепотка;

— кинза пучок.

Рецепт приготовления свиных ребрышек на мангале:

Сначала приготовьте маринад для ребрышек. В широкую и глубокую ёмкость налейте горчицы (не острой), томатного и соевого соуса, ложку мёда. Благодаря мёду и соевому соусу свиные рёбра будут с красивой и аппетитной корочкой. Всыпьте сухих специй и трав, соль. Перемешайте тщательно маринад. Кстати, мясо и духовке можно приготовить если сильно хочется шашлык, а приготовить на природе его нет возможности.

Очищенный лук нарежьте кольцами, добавьте к маринаду. Лука в этом блюде может быть много, мясо от него станет нежным и мягким. Запечённый лук получается очень вкусным.

Мочёное яблоко нарежьте дольками, добавьте в миску с маринадом. Яблоки добавят приятной кисло сладкой ноты. Пучок кинзы нарежьте крупно, всыпьте в маринад.

Свиные рёбра обычно продаются лентами. Вам необходимо разрезать эти ленты на порционные кусочки. На порцию будет идти одна косточка, с мясом.

Теперь положите ребрышки в маринад и хорошо перемешайте руками. Оставьте рёбра мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.

Тем временем разведите костёр в вашем мангале, желательно из фруктовых дров.

После того как все дрова прогорели, образовались угли. Для запекания свиных рёбер удобно использовать специальную решётку. Положите на эту решётку в один слой мясо вместе с луком и яблоками. Запекайте рёбра на средней мощности ваших углей, переворачивая несколько раз в течение 20-25 минут.

В случае возгорания огня, сразу тушите его брызгами воды, вина или пива. Прокалывайте мясо ножом, необходимо чтобы сок вытекал прозрачным, блюдо готово.

Запечённые свиные ребрышки на мангале подавайте в горячем виде с томатным соусом и свежими овощами.

Автор рецепта «Свиные ребрышки запечённые на мангале» Эльби

Свиные ребрышки на мангале с виноградом

Предлагаю оригинальный способ маринада для рёбер на мангале. В его состав будет входить свежий виноград и томаты.

Время приготовления: 30 минут.

Время маринования: 2 часа.

Ингредиенты для приготовления блюда «Ребра на мангале»:

— свиные рёбра 1,5 кг;

— лук 3 шт.;

— томаты 3 шт.;

— виноград 300-400 г;

— красный базилик пучок;

— соевый соус 80-100 мл;

— мёд 2 ч. л.;

— острый кетчуп 1 ст. л.;

— смесь молотых перцев 1 ч. л.

Рецепт приготовления свиных ребер на мангале:

Начинаем с приготовления маринада для рёбер на мангале. В глубокую ёмкость поместите нарезанные кольцами репчатый лук и томаты. Выдавите руками из грозди винограда сок, если ягоды попадут в ёмкость, не страшно.

Красный базилик нарежьте мелко, можно порвать его руками, если вы любите базилик, его присутствие в маринаде, вас не смущает. Можно также добавлять в маринад и кинзу.

Зелень пересыпьте в ёмкость к остальным ингредиентам маринада. Налейте туда же соевый соус, мёд (или кисло сладкий соус), острый кетчуп. Всыпьте специи, и перемешайте.

Чтобы рёбра на мангале получились сочными и вкусными, важно покупать мясо свежим, а не мороженым. Нарезайте свиные рёбра на порционные куски, одно ребрышко — одна порция.

Мясо отправьте в маринад, смешайте всё и оставьте мариноваться 2 часа (для свежего мяса достаточно).

Подготовьте мангал, пусть угли хорошо перегорят.

На сетке запекайте замаринованные рёбра в течение 20-25 минут до красивой корочки.

Выкладываем на тарелку приготовленные на мангале ребра и приступаем к пиру!

Свиные ребрышки на мангале – Рецепты с фото на malosoli.

Количество: 6 порций

Ингредиенты:

1,5 кг коротких свиных ребрышек
1 кг картофеля
250 г натурального йогурта
2 веточки укропа
сок половины лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Для маринада:

3 ст. л. кетчупа
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. меда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить свиные ребра на мангале:

Смешайте все ингредиенты для маринада.

Положите ребра в большую миску и смажьте маринадом. Затяните миску пленкой и оставьте ребра мариноваться на 2 ч, несколько раз переворачивая за это время.

Очистите картофель, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Готовьте 20 мин. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
Приготовьте соус. Смешайте йогурт, лимонный сок, 1 ст. л. оливкового масла и мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите и перемешайте.

Разожгите угли и установите над ними решетку. Когда угли подернутся светлым пеплом, смажьте решетку растительным маслом.
Стряхните маринад с ребрышек и положите на решетку. Жарьте 40-45 мин., часто поворачивая и смазывая остатками маринада.

Незадолго до окончания приготовления ребрышек разрежьте картофель вдоль пополам и выложите на решетку, смажьте маслом. Готовьте 5-7 мин., чтобы картофель подрумянился.
Готовые ребрышки разрежьте на порционные куски по 2 ребра и выложите на блюдо вместе с картофелем. Подавайте с соусом.

Свиные ребрышки на мангале

Рецепт легких копченых ребрышек | Кингсфорд®

4–6 PT270M PT30M 2 плиты ребра (запасная или детская спинка) 2 ст. л. сухого руб. Глазурь или соус (по желанию)

Ребра
Мясо отодвигается и обнажает ¼ дюйма кости.

2 пластинки ребрышек (запасная или детская спинка)
2 столовые ложки сухого руб.
Глазурь или соус (по желанию)

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 4 ½ часа
Порций: 4 –6

В отличие от стейка или гамбургера, вы не можете просто накинуть решетку на несколько горячих углей и приготовить ее на гриле (если только вам не нравятся жесткие, сухие ребрышки). Аутентичные ребрышки «спинка младенца» и ребрышки барбекю копчены в течение 4 с половиной часов на древесном угле и древесном угле. Изучив этот проверенный метод приправы и копчения сочных свиных ребрышек, вы удивитесь, насколько легко каждый раз готовить идеальную решетку.

1
Кожа, сезон и руб.
Кожа, приправить и натереть.
Ополоснув ребра в воде и промокнув насухо бумажным полотенцем, удалите кожеподобную мембрану, расположенную на дне или «костной стороне» ребер спины ребенка. Вставьте обеденный нож под мембрану между костями примерно на второй или третьей кости от конца, затем возьмите мембрану тканью и снимите ее с ребер.Используя столовую ложку растирки с горкой с каждой стороны, равномерно и обильно посыпьте с обеих сторон. Нанесите специи на ребра, чтобы они прилипли к мясу. Не применяйте в это время соусы на основе сахара.
2
Подготовьте плиту к копчению
Подготовьте плиту к копчению Если вы используете чайник-гриль, используйте непрямой метод, такой как метод змеи, для установки гриля. Для курильщиков на заднем дворе настройте его для длительного выкуривания. Kingsford Long Burning, с его более длительным временем горения и формулой с низким содержанием золы, является идеальным топливом для любого типа гриля.В любом случае пропитайте несколько горстей древесной щепы Kingsford ^® (гикори или мескит) примерно на 30 минут, прежде чем положить на угли. Поставьте поддон, наполненный водой или яблочным соком, прямо под мясо. Эта вода поможет снизить температуру гриля и увлажнит воздух при испарении жидкости.
3
Покурите ребра.
Коптить ребра. Коптить ребра при температуре от 225 до 250 ° F в течение четырех-пяти часов. Если хотите, можете время от времени намочить или протереть ребра спины ребенка, но не открывайте решетку слишком часто. Главное — поддерживать постоянную температуру. Открытие гриля вызывает резкие перепады температуры. Если дым начинает утихать, добавьте еще щепы.
4
Глазурь или соус для ребрышек.
Глазурь или соус для ребрышек.
Если вы хотите нанести на свиные ребрышки глазурь или соус на основе сахара / томатов, сделайте это в течение последних 1/2 часа, чтобы соус / глазурь не пригорала к ребрам.
5
Тест на степень готовности
Тест на степень готовности
Существует три стандартных метода проверки ребер на степень готовности: 1) По мере приготовления мяса оно сжимается и обнажает кость на более тонком конце ребра спинки ребенка.Когда обнажается около 1/4 дюйма кости, следует готовить копченые ребра. 2) Когда вы поднимаете середину плиты и сгибаете ее, мясо отделяется от кости и не сгибается назад (если кажется, что она эластичная, значит, это не готово). 3) Отрежьте одну и съешьте. Когда вы откусываете кусочек, мясо должно отрываться от кости легким рывком, но не отрываться от кости.
6
Остаться и разрезать.
Отдыхай и режь.
Когда пришло время ребрышкам оторваться от гриля, сначала дайте им отдохнуть и остыть в течение примерно 15 минут, чтобы с ними было легче брать их и нарезать.Когда пришло время разрезать ребра, разрежьте кости острым ножом. Обратите внимание на характерные кольца дыма по внешним краям ребер. Новички в приготовлении барбекю ошибочно принимают это розовое мясо за недоедание; скорее, это фирменный знак идеально копченых свиных ребрышек BBQ.

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Все любят хорошие ребрышки на гриле, но неправильное приготовление ребер на гриле может привести к неприятно обгоревшим ребрам на семейном барбекю. Вот что вам нужно знать о том, как приготовить ребрышки на газовом гриле, чтобы получить нежные, сочные ребрышки, которые вы знаете и любите.

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Приготовить ребрышки на газовом гриле может быть непросто. Причина в том, что газовые грили идеально подходят для быстрого и горячего приготовления, но для получения вкусных и нежных ребрышек требуется медленное приготовление на гриле при низкой температуре.

Тем не менее, вы все равно можете использовать газовый гриль для ребрышек, при условии, что вы предпримете определенные шаги, чтобы приготовить гриль медленно и медленно. Ребрышки следует готовить косвенно, чтобы жар на гриле шел не прямо под ребрышки, а на другую сторону гриля.В противном случае ребра могут обжечься при высоких температурах.

Убедитесь, что газовый гриль, который вы собираетесь использовать, содержит как минимум две конфорки и достаточно просторен, чтобы удерживать решетку с ребрами с одной стороны и достаточно места с другой.

В этом руководстве используется полная корзина с обрезанными ребрышками. Тем не менее, вы все равно можете применить тот же метод к ребрам спины ребенка или другим типам ребер, которые вам нравятся.

Хотя на приготовление обрезанных ребрышек уходит от полутора до двух часов, вам нужно сократить время приготовления ребрышек на спине примерно на 5 минут на шаг.

(Хотите знать, какой газовый гриль купить? Посмотрите, заинтересует ли вас какой-либо из этих грилей AOG и Weber.)

Что вам понадобится

Чтобы приготовить ребрышки на гриле, вам понадобятся следующие продукты и ингредиенты:

Газ для вашего гриля
Решетка свиных ребрышек
Острый нож
Термометр для мяса
Порошок чили (1 столовая ложка, по желанию)
Щипцы (для маневрирования ребер на месте)
Ребро руб. (Есть несколько рецептов на выбор)
Соль (1 чайная ложка, или по вкусу)
Коричневый сахар (1 стакан, по желанию)
Черный перец (1 чайная ложка, по желанию)
Копченый перец (1 ч.л., по желанию)
Чесночный порошок (по желанию)
Древесная щепа или кусочки для придания аромата дыма
Алюминиевая фольга
Полстакана (120 мл) яблочного сока
Соус барбекю для ребрышек (1 стакан)

Подготовка стойки ребра

Как только вы купите в магазине вешалки с ребрышками, начните открывать их и промокните их бумажным полотенцем. Все время на подготовку занимает всего несколько минут.

Свиные ребрышки одинаковой толщины и квадратной формы необходимы для идеального барбекю-гриля. Возьмите ребра и осмотрите их на предмет наличия кусков мяса, обрезков, костей или лишнего жира и срежьте их с решетки.

Не убирайте все жиры. Цель состоит в том, чтобы уменьшить более толстые части и сделать мясо ровным. Жиры помогают сохранять его влажным, поэтому не удаляйте его полностью. Но слишком много жира также не способствует вкусу.

Удалите мембрану, покрывающую кости ребра, чтобы натер мог полностью проникнуть в мясо.Вы можете вставить конец ножа поверх реберной кости и подтолкнуть лезвие вверх, чтобы вы могли схватить его и вытащить.

Готовите ли вы 2 или более решетки ребрышек, нарезка, подготовка и инструкции будут одинаковыми. Если хотите, вы также можете поискать видео-руководства.

Ребро руб.

После того, как вы удалите лишние части и закончите подготовку решетки для ребер, промойте ее холодной водой и дайте высохнуть бумажными полотенцами.

Универсальный рецепт протирания для жарки
Рецепт шашлыка Sweet Carolina BBQ
Рецепт тертого перца и лимона с травами
Рецепт протирания со специями для чернения
Рецепт Дымного Техаса
Рецепт волшебной пыли
Рецепт приправы Санта-Фе
Рецепт приправы Монреаль
Рецепт солёного рубца
Рецепт протирания со специями анчо
Рецепт протирания чесночного порошка

Потрите мясо по любому из перечисленных выше рецептов, чтобы добавить больше аромата, но будьте осторожны, чтобы не переборщить с ингредиентами.Если вы хотите приготовить 2 решетки на гриле для вечеринки с барбекю, убедитесь, что у вас есть больше тряпок. Чесночный порошок, кошерная соль, перец, перец и яблочный сидр — одни из лучших ингредиентов для приготовления барбекю. Мы обнаружили, что паприка и кайенский перец отлично подходят для барбекю на гриле, если вам нравится пряный вкус.

Равномерно натрите свиные ребрышки и убедитесь, что вы закрыли переднюю, заднюю и все стороны. Влага должна удерживать все необходимое для трения и позволять каждый раз отпадать излишки трения.

Нанесите масло на свиные ребрышки и добавьте сверху стакан коричневого сахара.Коричневый сахар заберет лишнюю влагу и проникнет в ребра. Если хотите, можете добавить 1 столовую ложку кошерной соли.

Ребро лучше потереть хотя бы за час, прежде чем помещать его в гриль-барбекю. Если запечь ребра на гриле менее чем через 1 час после растирания, получится текстура, напоминающая ветчину. Если вы хотите оставить свиные ребрышки в холодильнике после нанесения крема, бережно обращайтесь с ними и храните их завернутыми в полиэтиленовую пленку.

Дымовые шашки

Чтобы ребрышки, приготовленные на гриле, имели хороший вкус копченого барбекю, вы должны сначала создать надлежащий дым на гриле во время приготовления ребер [1]. Однако добиться этого с газовым грилем при низких температурах может быть непросто для каждого новичка.

Хотя вы можете увидеть или почувствовать намек на дым, это не создаст того сильного аромата дыма, который вам нужен. В результате рекомендуется бросить в гриль дымовые шашки, чтобы создать дым.

Чтобы создать дымовую шашку, инструкция проста. Скатайте примерно ½ стакана влажной щепы в куске алюминиевой фольги. Вы можете использовать вишню, орех пекан, мескит, дуб, яблоко или вашу любимую древесную щепу для обертывания фольгой.

Убедитесь, что щепа не влажная. Оберните влажную древесную стружку так, чтобы с одной стороны был один слой фольги. Проделайте в фольге несколько отверстий, чтобы выходил дым, и у вас получится дымовая шашка.

Сделайте несколько дымовых шашек из фольги и поместите их под решетку. Алюминиевая фольга должна прилегать к горелке, которую вы используете для косвенного нагрева.

Ребра для жарки на гриле

Сначала разогрейте гриль-барбекю до температуры около 200 ° F. После этого смажьте решетку маслом.

Возможно, вам придется поднять температуру предварительного нагрева гриля выше, чтобы дрова загорелись, и подойдет температура около 375 ° F. Как только вы заметите дым, выходящий из дымовых шашек, вам следует снизить огонь до 200 ° F, прежде чем класть ребра на решетку.

Еще одна важная вещь, которую следует отметить, — это место на гриле для размещения решетки с ребрышками. Для жарки ребрышек требуется непрямой средний огонь. Прямой нагрев или перегрев либо высушат, либо переварят его еще до того, как вы подадите его на стол.

Если у вашего гриля конфорки расположены спереди назад, вам придется использовать по одной конфорке с обеих сторон. Независимо от того, какую горелку вы выберете, размещайте дымовые шашки очень близко к этой горелке или над ней, но под решеткой для готовки. Поместите ребра прямо на решетку с противоположной стороны от выбранной горелки.

Если решетка с ребрышками, которую вы готовите, короткая, вы можете поставить ее параллельно и очень близко к конфоркам. Однако, если решетка с ребрышками длиннее, вам нужно будет установить ее на решетке по диагонали, и вам придется повернуть ее, чтобы равномерно приготовить и приготовить на гриле идеально.

При установке решеток сторона с костями должна быть направлена вниз прямо на решетку, закройте крышку и установите температуру примерно на 200 ° F. Дайте ему вариться примерно по 30 минут с каждой стороны. Держите крышку закрытой, так как это позволит грилю задержать как можно больше дыма.

Хотя дыма достаточно для получения такого восхитительного вкуса дыма, не ожидайте увидеть большое количество дыма от гриля.

После 1 часа приготовления проверьте, чтобы ребрышки подрумянились со всех сторон.Если через час ребрышки не подрумянились, переместите ребра на прямой средний огонь и готовьте еще 10-20 минут.

Обертывание ребер фольгой

Как только ребра подрумянятся со всех сторон, пора пропарить ребра с яблочным соком, чтобы они стали мягкими. Хотя полстакана яблочного сока является фаворитом в этой технике фольги, вы также можете использовать другие соки, такие как ананасовый или апельсиновый сок.

Плотно заверните мясо в фольгу, чтобы весь яблочный сок или ваш любимый сок оставался внутри пленки.Поместите обернутые фольгой ребра на сторону гриля с косвенным нагревом. Закройте крышку и поднимите температуру примерно до 375 ° F. Эта температура подходит для кипячения яблочного сока, размягчения ребер и приготовления ребер внутри фольги.

Оставьте пленку в гриле примерно на 30 минут, прежде чем включить слабый огонь. Разверните решетку с ребрами после того, как время истекло, и вы можете проверить, почти готово ли она, по ее гибкости. Он должен быть более гибким, и если вы держите его за один конец, он должен провисать.

Однако, если вы заметили, что одна сторона не полностью подрумянилась, снова заверните решетку с ребрышками и дайте ей поджариться еще от 10 до 15 минут в пространстве непрямого нагрева, но теперь при температуре от 250 ° F до 265 ° Ф.

Применение соуса барбекю

Нанесение соуса барбекю на ребра спины вашего ребенка не является обязательным, но хороший соус барбекю может добавить подлинный аромат барбекю и улучшить текстуру поверхности.

Нанесение нескольких слоев соуса барбекю также дает отличные липкие ребрышки.Лучший способ нанести соус барбекю на ребра — сначала нанести соус на одну сторону мяса, закрыть крышку и дать готовиться примерно 5 минут.

После этого налейте соус BBQ на другую сторону и оставьте на гриле еще на 5 минут. Повторите этот процесс примерно 30 минут, и у вас будет несколько слоев соуса для барбекю, по крайней мере, по два слоя с каждой стороны.

Через пять минут после нанесения последнего слоя соуса барбекю снимите ребра с гриля. Вы также можете использовать порошок чили и черный перец (достаточно 1 чайной ложки).

Высокая температура гриля должна была расплавить коллаген в мышечных волокнах ребер, поэтому они будут очень нежными. Не забудьте измерить температуру ребер термометром для мяса. Не прокалывайте мясо и не прикасайтесь к кости.

Затем выньте ребра из гриля и дайте ему постоять примерно 10–15 минут, прежде чем разрезать его на порции и подавать. С растиранием, соусом и правильной техникой каждый потраченный час того стоит.

Важные детали при приготовлении ребер на газовом гриле

Помимо инструкций, вот другие важные детали, которые вы должны учитывать при приготовлении ребрышек на гриле:

Установка газового гриля

Настройка гриля — это самое важное, что нужно учитывать при приготовлении ребрышек. Разогрейте гриль примерно до 200 ° F, смажьте его маслом, чтобы очистить, и поместите ребра на решетку.

Косвенное тепло

Приготовление ребер на гриле требует косвенного нагрева, и вы не хотите ставить ребра прямо над конфорками.Также поместите поддон под ребра. Эта сковорода может проходить под решетками, но не должна стоять на конфорках.

Курение

Некоторые новые газовые грили поставляются со встроенным коптильным ящиком, в то время как вы можете сделать чугунный коптильный ящик в своем старом гриле. Однако, если вам нужно что-то временное и быстрое, вы можете использовать упаковку из древесной щепы из алюминиевой фольги, чтобы коптить мясо, будь то яблоко, мескит или любое любимое дерево, которое вам нравится.

Используемое мясо

Готовите ли вы ребрышки спинки, ребрышки, стейк на косточке или любые другие свиные ребрышки, перед приготовлением убедитесь, что они разморозились.Перед приготовлением проверьте концы костей на наличие свободных кусочков или костных стружек.

Удаление мембраны

У всех свиных ребрышек он обычно находится на обратной стороне ребер, и вам необходимо удалить эту подкладку в полости легких. Когда вы снимаете его, он добавляет больше аромата.

Хотя это может быть не ваша любимая часть, процесс довольно прост и займет всего несколько минут. Просто удалите его пальцами и ножом для масла. Начните с осторожного прохождения под концом ребра.Как только вы его хорошо держите, легко начать тянуть под углом, пока он не оторвется.

Температура газового гриля

Большинство газовых грилей готовят ребра при температуре от 225 ° F до 250 ° F. Хотя при более высокой температуре гриля ребра готовятся быстрее, они могут высохнуть.

(Вот температура, при которой стейк готовится на газовом гриле.)

Как долго жарить ребра

Продолжительность использования ребер в гриле зависит от гриля и типа ребер.Поэтому точного времени для запекания решетки ребрышек нет.

Однако, если вы следуете стандартному диапазону температур для гриля, расчетное время приготовления мяса среднего размера должно составлять около 3 часов. Для ребрышек меньшего размера ориентировочное время приготовления составляет около двух часов. Для приготовления толстой плиты из ребер требуется около 4 часов, в то время как вам нужно добавить от 30 минут до часа ко времени приготовления толстой плиты с вертикальной решеткой.

Степень готовности

Проверка степени готовности — большая проблема при приготовлении ребер.Если он будет оставаться на гриле слишком долго, он может перевариться, а если он останется слишком коротким, он не станет нежным и может остаться жестким.

Три вещи, которые вы хотите найти, чтобы проверить степень готовности вашего мяса, — это мгновенное считывание температуры от 200 ° F до 205 ° F, когда вы видите, как концы реберных костей начинают торчать, и когда щипцы трескают какую-то часть мяса, когда вы держите их примерно на пути.

Свиные ребрышки медленного приготовления на газовом гриле

Преимущество медленного приготовления свиных ребрышек на газовом гриле заключается в том, что газовый гриль может контролировать температуру за вас.Низкий и медленный режим лучше всего подходит для жарки свиных ребрышек, и вы можете быстро увеличить или уменьшить конфорки, чтобы внести изменения. Использование газовых грилей может быть намного проще по сравнению с традиционными угольными грилями.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на газовом гриле?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на газовом гриле, различается. Расчетное время приготовления ребрышек среднего размера на газовом гриле должно составлять около 3 часов, 2 часа — это время приготовления для ребрышек меньшего размера, а время приготовления — около 4 часов для толстых пластов. ребра.

При какой температуре нужно готовить ребрышки на газовом гриле?

Ребрышки следует готовить на газовом гриле при температуре от 225 до 250 ° F на газовом гриле.

Как узнать, когда ребра сделаны на газовом гриле?

Вы знаете, что ваши ребра готовятся на газовом гриле, когда внутренняя температура составляет от 200 ° F до 205 ° F, когда ребра выступают из мяса или когда щипцы раскалывают мясо, когда вы его поднимаете.

Можно ли коптить ребра на газовом гриле?

Да, на газовом гриле можно коптить ребра.В то время как некоторые газовые грили имеют встроенную коптильную камеру, вы можете добавить чугунную курительную коробку к своему старому грилю или использовать дымовые шашки.

Заключение

Вы все равно можете получить дымные ароматные ребрышки, даже если используете газовый гриль. Не забывайте, что газовый гриль готовит быстрее, поэтому вы должны настраивать температуру, чтобы готовка была низкой или медленной.

Приготовьте решетку для ребрышек и найдите рецепты, чтобы натереть ребра на свой вкус. Добавьте дымовые шашки, чтобы придать мясу дымный аромат, и тщательно контролируйте температуру во время жарки ребер.Для небольших стоек это займет два часа.

Расширьте свои знания о гриле! Узнайте, как коптить индейку на гриле для гранул, дальше!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Ребрышки, запеченные в духовке с легким выпадением косточки

Это самые лучшие ребрышки! Медленная и медленная выпечка — это наш секрет ребрышек, запеченных в духовке. Перейдите к рецепту запеченных ребрышек в печи Fall-Off-The-Bone или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим.

Посмотрите, как мы делаем лучшие ребра

Секреты приготовления нежных ребрышек в духовке

У кого-то может сложиться впечатление, что ребрышки — одно из тех блюд, которые следует оставить на усмотрение «пит-мастеров» — это просто неправда. Выпекать ребрышки в духовке серьезно . Все, что вам нужно, это время — 95% времени, затрачиваемого на рецепт, лежит на отдыхе , ожидая, пока запекаются ребрышки. Давай сделаем это!

Мы научились готовить ребрышки в духовке в Steamy Kitchen и никогда не оглядывались назад! Поэтому мы предлагаем вам приготовить ребрышки, выбрать любимый фильм, открыть пиво и расслабиться, пока не будете готовы.

Эти запеченные ребрышки такие легкие — все, что вам нужно, это время. Мы запекаем ребра перед добавлением любого соуса, затем, когда они запекаются, мы смазываем наш любимый соус для барбекю. Вы можете использовать соус для барбекю, предложенный в рецепте ниже (его так просто приготовить), или использовать свой любимый домашний или магазинный соус.

Как удалить мембрану

Для самых нежных ребер удаляем тонкую пленку, закрывающую решетку. Это может быть немного жестко во время приготовления, и поскольку мы действительно любим ребра, которые буквально падают с костью, мембрана должна исчезнуть.

Чтобы удалить его, осторожно проведите ножом под мембраной, затем пальцами оторвите мембрану от костей. Если она скользкая или ее трудно снять, возьмите кухонное полотенце и потяните за нее.

Кстати, вы можете обнаружить, что мясник или магазин, в котором вы купили ребра, уже удалил мембрану. Вам меньше работы ! Если вы предпочитаете, чтобы ребра слегка кусались / жевались, вы можете оставить мембрану на себе.Это все зависит от вас!

Как мы готовим ребрышки в духовке

Готовить ребрышки в духовке проще простого. Вот как мы это делаем на кухне:

Удалите мембрану (помните, это гарантирует отваливание ребер от кости).
Обильно приправьте обе стороны солью и перцем. Это также отличная возможность добавить больше аромата любимой пасте со специями.
Накройте ребра алюминиевой фольгой.
Выпекайте ребра при низкой температуре (275 F) в течение 3-4 часов или пока они не станут мягкими.
Смажьте запеченные ребра соусом для барбекю, затем обжарьте (или обжарьте) ребра в течение нескольких минут, пока соус не станет карамелизированным.

Сладкий и острый соус для барбекю

Вы можете использовать любой соус для барбекю, который вам нравится, но мы любим быстро готовить сладкий и острый соус — это займет всего несколько минут. Он сочетает в себе кетчуп, коричневый сахар, соус чили (например, шрирача) и специи. Мы рассказали, как это сделать, в рецепте.

Вы всегда можете приготовить двойную порцию соуса и подавать с курицей, с гамбургером или в качестве соуса к картофелю фри.Фактически, мы делаем похожий соус для покрытия наших крылышек барбекю из коричневого сахара. Другой вариант — наш Рецепт домашнего соуса для барбекю из бурбона с беконом (он декадентский и восхитительный!). Мы использовали этот соус для наших запеченных в духовке ребрышек с беконом и бурбоном.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить ребрышки, запеченные в духовке в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Это лучшие ребрышки, которые я когда-либо делал!» — Ник
«Я впервые делаю ребрышки, и это не могло быть проще и вкуснее.»- М.Б.
«Это лучший рецепт ребрышек, который я нашел. Это так просто и очень вкусно! » — Джеки
«Совершенно буквально отваливается доброта кость». — Джессика
«Боже! Эти ребра невероятные !!! » — Лупита

Раньше мы были участниками Betty Crocker . Мы поделились с ними похожей версией этого рецепта. Нам так понравилось, что пришлось поделиться с вами адаптированной версией.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2011 г.С момента публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Легкие ребрышки, запеченные в духовке с отрывом от костей

PREP 15 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 4 часа
ИТОГО 4 часа 15 минут

Запеченные ребрышки выпадают и медленно выпекаются в духовке. кость нежная. После запекания нам нравится добавлять в ребрышки наш сладкий и острый соус для барбекю, но используйте все, что вам нравится.Для самых нежных ребрышек снимаем тонкую пленку, закрывающую заднюю часть стойки. В зависимости от того, где вы приобрели ребра, это может быть сделано за вас. В противном случае инструкции приведены в разделе примечаний ниже.

На 4 порции

Вам понадобится

Свиные ребрышки от 2 до 2 1/2 фунтов

Соль и черный перец

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 стакана кетчупа, попробуйте наш рецепт домашнего кетчупа

1 столовая ложка острого соуса чили (совет Шрирача)

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1 столовая ложка яблочного уксуса

Соль и перец молотый по вкусу

Указания

Подготовка ребер

Нагрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту (135 ° C).

Если на ребрах все еще есть тонкая мембрана, закрывающая заднюю часть стойки, удалите ее. Посмотрите, как это сделать, в разделе примечаний ниже.

Приправить ребра с обеих сторон большим количеством соли и перца, затем выложить мясной стороной вверх в большой противень или противень с бортиком. (Возможно, придется разрезать ребра пополам, чтобы они уместились в сковороде).

Плотно накройте противень или противень алюминиевой фольгой и запекайте до тех пор, пока мясо не упадет с костей, 3–4 часа.

Приготовьте соус для барбекю

Пока ребрышки запекаются, приготовьте соус для барбекю. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности 5-8 минут. Добавьте тмин и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте кетчуп, острый соус чили, коричневый сахар и яблочный уксус. Перемешайте, приправьте солью и готовьте 2 минуты. Отложите для подготовки ребрышек к завершению обжаривания.

Завершение

Выньте ребра из духовки, выбросьте алюминиевую фольгу и смажьте обе стороны соусом для барбекю.

Необязательно: переместите решетку к верхней части духовки. Включите гриль на высокой температуре и жарьте ребра в течение 3-4 минут, пока соус для барбекю не начнет карамелизироваться. (Следите за ребрами, пока они жарятся, чтобы соус не подгорел.)

Советы Адама и Джоанны

Удаление мембраны: Положите ребра мясной стороной вниз на разделочную доску. Найдите тонкую мембрану, закрывающую стойку. Эта мембрана может быть жесткой при приготовлении. Чтобы удалить, осторожно проведите ножом под мембраной, затем пальцами оторвите мембрану от костей.Если она скользкая или ее трудно снять, возьмите кухонное полотенце и потяните за нее.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы предполагали 4 порции. Информация ниже включает соус для барбекю и 1 чайную ложку соли.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/2 полки / 433 калорий / 26 г белков / 13 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 11 г всего сахара / 30 г насыщенных жиров / 10 г холестерина / 107 мг натрия / 694 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить лучшие ребрышки барбекю, которые вы когда-либо пробовали

Это лучшие свиные ребрышки барбекю, которые вы когда-либо ели.Они настолько хороши, что вы бы попросили их в качестве «последней трапезы». Здесь мы говорим о классических южных ребрышках барбекю, о ребрышках, которые выигрывают чемпионаты по барбекю. Это смесь вкусов: сложная смесь специй, элегантный дым из твердых пород дерева, острый сладкий соус — все это подкреплено и скреплено отчетливым ароматом свинины. Они сочные и нежные, они чисто отрываются от кости, но не отваливаются от кости. Их дымный аромат цепляется за ваши пальцы часами.

Курс. Обед.Обед. Вход.

Кухня. Американский.

Время приготовления. От 4 до 7 часов в зависимости от выбранного вами разреза, его толщины и того, насколько хорошо вы регулируете температуру.

Мы будем готовить медленно и медленно при температуре около 225 ° F, поэтому дайте от 5 до 7 часов для ребер St. Louis Cut (SLC) или Spare Ribs и от 3 до 5 часов для ребер Baby Back Ribs . На более толстые и более мясные плиты уходит больше времени, и если вы используете держатели для ребер, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, добавьте еще час.

Общее время. Максимум от 5 до 6 часов для ребер Spare Ribs и St. Louis Cut, 4 часа для ребер Baby Back.

1 пластина ребер спинки или ребрышки св. Луи

О ребрах. Жаргон, который мясники используют для обозначения различных отрубов ребер, может сбивать с толку. Спинки младенца лежат возле позвоночника. К ним прикрепляются ребрышки и спускаются к груди. Ребрышки St. Louis Cut самые мясные и ароматные. Это ребрышки со снятыми кончиками, так что они образуют красивую прямоугольную стойку.Я иногда называю ребра с вырезом по центру. Вы можете использовать ребрышки для спины для этого рецепта, если хотите. Они немного постнее, меньше по размеру и готовятся быстрее. Ребра по-деревенски на самом деле не ребрышки, это отбивные, и их нужно готовить по-другому, поэтому не используйте их в этом рецепте. Чтобы узнать больше о различных разрезах ребер, щелкните здесь.

Также. 8 унций по весу кусков, щепы или гранул твердой древесины. Неважно, сколько плит вы готовите, 8 унций должно хватить.Необязательно быть точным, просто измерьте это каким-либо образом, чтобы иметь основу для следующего повара. Затем вы можете прибавлять или вычитать, если хотите. Я предпочитаю кусочки яблока, дуба или гикори для свинины. Никогда не используйте сосну, если только не хотите, чтобы мясо по вкусу напоминало скипидар. Никогда не используйте строительную древесину, потому что ее часто обрабатывают ядовитыми химикатами, чтобы предотвратить гниение и появление термитов. Древесину не нужно замачивать, потому что она не впитывает много воды. Вот почему из него делают лодки.Щелкните ссылку, чтобы узнать больше о дереве и мифе о замачивании древесины.

Метод

1) Промойте. Промойте ребра в прохладной воде, чтобы удалить остатки костей при разделке.

2) Обшивка кожей. Если мясник не снял мембрану с нижней стороны, сделайте это самостоятельно. Он становится кожистым, и его трудно пережевывать, он удерживает жир и не пропускает соус. Вставьте нож для масла под мембрану, затем пальцами освободите участок, возьмите его бумажным полотенцем и снимите.Наконец, срежьте лишний жир с обеих сторон. Если у вас не получается снять кожицу, острым ножом прорезайте надрезы через каждый дюйм, чтобы часть жира вылетела во время приготовления. Нажмите здесь, чтобы увидеть больше фотографий о том, как снимать шкуру и обрезать, и вот короткое минутное видео об этой технике.

3) Соль. Соль важна. Он проникает глубоко и усиливает аромат. Он помогает белкам удерживать влагу. И это помогает с корой, желаемой корочкой на верхушке.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как действует соль. Это поистине волшебный камень. Если можете, дайте соли впитаться в течение 1-2 часов.

Процесс предварительного посола называется сухим посолом. Практическое правило — 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса, но ребра состоят примерно на 50% из костей, поэтому используйте примерно 1/4 чайной ложки на фунт. Вы можете просто осмотреть его, посыпав тем же количеством соли, которое вы бы посыпали на ребра, если бы они подавались вам несолеными.

Если вы следите за потреблением соли, давайте подумаем.Мы рекомендуем примерно 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса. Это эквивалентно 1/4 чайной ложки поваренной соли. Поваренная соль весит 5,69 грамма на чайную ложку. Но большинство из нас не едят целого фунта мяса. Допустим, вы съели 1/2 фунта, это 1/8 чайной ложки поваренной соли, или 0,711 грамма, или 711 миллиграммов, или менее 1/3 рекомендуемой дневной нормы.

Остерегайтесь опасности двойной соли! Смеси и смеси специй — отличный способ придать мясу аромат. Коммерческие протирки почти всегда содержат соль, потому что соль усиливает аромат и помогает образовывать корку.Рассол также является отличным способом добавить аромат и влагу (щелкните здесь, чтобы прочитать о «Науке рассолов»). Мясо с пометкой «с улучшенным» или «улучшенным вкусом», «самоедание» или «намазанное» было залито рассолом на заводе по упаковке.

Вы можете натереть соленые ребрышки, но остерегайтесь двойного солевого риска . Если натереть соленое мясо поверх соленого или кошерного мяса, оно станет невыносимо соленым. Если вы используете рассольное или кошерное мясо, а затем натерли его, вы должны приготовить его самостоятельно, а оставить соль из смеси .Помните: всегда можно добавить соль, но убрать ее нельзя.

4) руб. Некоторые люди настаивают на том, чтобы накануне вечером нанести крем для барбекю, но в этом нет необходимости. Молекулы в специях слишком велики, чтобы проникнуть дальше крошечной доли дюйма. Прочтите это для науки. В любое время перед приготовлением просто смажьте мясо тонким слоем воды. Вода способствует растворению специй. Затем посыпьте достаточно Meathead’s Memphis Dust, удостоенной наград смесью специй для приготовления барбекю, чтобы покрыть все поверхности, но не настолько, чтобы мясо не просвечивало.Это примерно 2 столовые ложки на каждую сторону в зависимости от размера плиты. Нанесите Memphis Dust на мясо и вотрите его.

Многие повара любят использовать горчицу в качестве клея. Горчица — это вода, уксус и, возможно, белое вино (в основном вода) с добавлением горчичного порошка. Количество горчичного порошка настолько мало, что к тому времени, когда вода испарится и стечет, оставшийся горчичный порошок будет минимальным. Мой опыт показывает, что использование горчичного мазка практически не влияет на конечный результат.Если вам нужен горчичный вкус, вам будет намного лучше, просто посыпав им мясо.

5) Разожгите курильщика барбекю или настройте гриль на 2-зонное или непрямое приготовление. 2-зонное приготовление на гриле — это секрет поддержания низкой температуры, чтобы белки не сжимались и не становились жесткими. Отрегулируйте темп. Разогрейте скороварку примерно до 225 ° F и постарайтесь поддерживать ее на этом уровне на протяжении всего приготовления. Это очень важно: вы ни в коем случае не можете положиться на биметаллические термометры с циферблатом.Даже если вы потратили целое состояние на гриль, на них установят ненадежные термометры. Если вы не следите за своей плитой с помощью хорошего цифрового термометра для духовки, вы разочаровываетесь. Использование термометра с циферблатом похоже на попытку отправить электронное письмо с помощью пишущей машинки. Щелкните здесь, чтобы прочитать руководство по термометрам для покупателя.

На угольном гриле отрегулируйте воздухозаборник , заслонки внизу, чтобы контролировать нагрев на угольных грилях. Впускные заслонки более эффективны, чем выпускные заслонки для регулирования температуры, поскольку они уменьшают подачу кислорода к углям.Не торопитесь, чтобы установить нужную температуру. Приготовление при температуре 225 ° F позволит мясу запекаться медленно и медленно, разжижая коллаген в соединительных тканях и растапливая жиры, не связывая белки в кучу. Это волшебная температура, которая создает шелковистую текстуру, увлажняет и сохраняет мясо нежным. Если вы не можете достичь 225 ° F, подойдите как можно ближе. Не опускайтесь ниже 200 ° F и старайтесь не подниматься выше 250 ° F. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как откалибровать гриль. Чтобы узнать больше о том, что происходит внутри мяса во время его приготовления, прочитайте мою статью о мясной науке.Прочтите мою статью о термодинамике приготовления, чтобы узнать, как разные грили готовят по-разному.

6) Дым. Добавьте около 4 унций сухой древесины. Не замачивать древесину! Это миф. Поставьте дрова как можно ближе к огню.

7) Расслабьтесь. Поместите плиты в плиту на непрямом нагреве мясистой стороной вверх, закройте крышку, сходите выпить пива, почитайте книгу или займитесь любовью.

8) Больше дыма. Когда дым рассеется через 20–30 минут, добавьте еще 4 унции древесины.Вот и все. Прекратите добавлять дрова. С первой попытки не поддавайтесь искушению. Ничто не испортит еду быстрее и не тратит деньги лучше, чем перекуренное мясо. Вы всегда можете добавить еще в следующий раз, когда будете готовить, но вы не сможете убрать это, если перекурите. Если у вас более одной плиты, в середине приготовления вам нужно будет отодвинуть ребра, расположенные ближе всего к огню, от огня, а плиты, расположенные дальше всего от пламени, приблизить. Оставьте мясную сторону вверх. Плиты переворачивать не нужно. Если нужно, можно заглянуть, но не оставляйте крышку открытой надолго.

9) Техасский костыль. Этот дополнительный трюк включает в себя оборачивание плиты фольгой с примерно унцией воды на срок до часа, чтобы ускорить приготовление и немного размягчить. Почти все повара, участвующие в соревнованиях по приготовлению ребрышек, используют Техасский костыль, чтобы получить преимущество. Но улучшение действительно небольшое, и я никогда не беспокоюсь о приготовлении пищи на заднем дворе. Если вы будете тянуть костыль слишком долго, мясо можно превратить в кашицу, а время в фольге может смягчить кору и удалить много трения. Я рекомендую его только для соревнований по барбекю, когда малейшее улучшение может стоить тысячи долларов.Пропустите это, и у вас все равно будут убийственные ребра. Но если вы видели это по телевизору и должны попробовать, нажмите здесь, чтобы узнать больше о Техасском костыле. Техасский костыль — это популярная техника, называемая методом 3-2-1, которую я не рекомендую. Два часа в фольге или мясной бумаге — это слишком долго, и мясо может стать мягким. Попробуйте Техасский костыль после того, как овладеете основами.

10) Испытание на изгиб. Хотя я настаиваю на том, чтобы вы купили хороший цифровой термометр для мяса для копчения и гриля, это одно из немногих видов мяса, на котором нельзя использовать термометр для мяса, потому что кости влияют на температуру мяса и потому что мясо очень тонкое. .Подождите 5–7 часов для ребер St. Louis Cut (SLC) или Spare Ribs и 3-5 часов для ребер Baby Back . На более толстые и более мясные плиты уходит больше времени, и если вы используете держатели для ребер, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, добавьте еще час. Точное время будет зависеть от толщины плит и от того, насколько устойчиво вы поддерживаете температуру. Если вы используете держатели для ребер, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, добавьте еще час. Затем проверьте, готовы ли они. Я использую тест на изгиб (он жеа. тест на отскок). Возьмите плиту щипцами и осторожно подбросьте. Если поверхность потрескалась как на картинке выше, значит, она готова. Вот еще несколько приемов, которые помогут определить, когда ребра готовы.

11) Соус. Некоторые подают ребрышки без соуса для барбекю, но большинству нравится их соус. Просто расслабься. Дайте мясу просвечивать. Когда мясо будет готово, покрасьте обе стороны вашим любимым домашним соусом для барбекю или магазинным соусом для барбекю и готовьте еще 15 минут или около того.Не наносите соус раньше этого срока. В нем есть сахар, и есть риск возгорания. Вот трюк, который мне нравится: поджарить соус. Выложите ребра с соусом прямо на самую горячую часть гриля, чтобы соус карамелизировался и стал хрустящим. На угольном гриле просто переместите плиту над углями. На газовом гриле включите все горелки. На водяном коптильне снимите поддон с водой и поставьте мясо поближе к углям. На офсетной коптильне накройте угли в топке решеткой и положите туда мясо.При открытой крышке, чтобы мясо не поджарилось сверху, поджарьте соус с одной стороны, а затем с другой. Соус будет шипеть и пузыриться. Встаньте у гриля и наблюдайте, потому что сладкий соус может превратиться из карамелизированного в карбонизированный менее чем за минуту! Одного слоя густого соуса должно быть достаточно, но если вам нужно два, продолжайте, но не скрывайте все сказочные ароматы под слишком большим количеством соуса. Если вы думаете, что хотите еще соуса, положите немного в миску на стол.

Если вы все сделали правильно, вы заметите, что под поверхностью мяса есть тонкий розовый слой.Это не значит, что он недоварен! Это высоко ценимое дымовое кольцо, создаваемое дымовыми газами и дымом. Это знак удивительных ребер. Теперь будьте готовы поклониться, когда зал раздастся аплодисментами.

Видео: Приготовление ребрышек для последней трапезы

Вот видео от нашего фаната Джейсона Кинга, которое показывает весь процесс.


Калорий на порцию
90%
	Насыщенные жиры 21 г	103%
	Trans Fat 1 г	907 247 24724

мг
Натрий 943 мг		39%
Всего углеводов 20 г		7%

	Всего сахаров 17 г
Включает 1 г добавленных сахаров
Белок 68 г		137%

Витамин D 4 мкг	13%
Железо 3 мг	17%
Калий 994 мг	21%

* Дневные значения в процентах.

Как приготовить ребрышки спинки ребенка на газовом гриле

Священный Грааль ребрышек, копченых ребрышек, запеченных на гриле, может стать вашим. Это не так уж и сложно. Делайте их медленно и медленно, как курильщики, но на газовом гриле. Хитрость в том, что гриль установлен. Как только вы это сделаете, это будет легко.

Содержание

Введение

Есть три рецепта, которые я считаю Святым Граалем приготовления на гриле. Во-первых, это рецепт детских ребрышек. Во-вторых, грудинка (Как приготовить грудинку на газовом гриле.) И в-третьих, вытащенная свинина из окорока (Вытащенная свинина на газовом гриле — не так уж и сложно.)

Для настоящих новичков я хочу добавить гамбургеры (How to Grill a Hamburger — A Beginner Tutorial) вместе с куриными грудками (How to Grill Chicken Breasts on the Gas Grill).

Если вы без страха победите их всех, вы — мастер гриля. Вы выиграли битву на заднем дворе.

С ребрами нужно выучить лишь несколько вещей, и вы можете делать это снова и снова. Во-первых, вы должны настроить гриль.И вы должны знать свою конечную точку, все остальное — личное предпочтение.

Мой рейтинг

Легкий 5. Моя жена хотела этого снова и снова и тоже поставила пятерку. «Самые красивые ребра … когда-либо».

♨️Набор гриля

Безусловно, самая важная вещь в этом рецепте — это установка гриля. Вы правильно поняли, вы золотой и не можете сделать ничего плохого (почти). Совершишь ошибку — и у тебя нет шансов. Это касается практически любого рецепта гриля, более сложного, чем хот-дог.

К счастью, это не так уж и сложно. Пожалуйста, ознакомьтесь с этими сведениями о настройке гриля.

Как настроить газовый гриль для копчения и медленного и медленного приготовления

Руководство для начинающих по температуре гриля на газовом гриле

Но вот резюме.

Непрямое тепло

Вы будете использовать непрямой нагрев, то есть мясо не будет прямо над конфорками. Все грили разные, но вам нужно будет изучить это для своего гриля для этого и других рецептов.

Вам понадобится способ проверять и контролировать температуру поверхности гриля, на которой будут готовиться ребрышки. Это НЕ термометр для вытяжки. Во-первых, они неточные, а во-вторых, их нет рядом с поверхностью, на которой происходит приготовление пищи. Я предлагаю термометр для гриля, который будет стоить около 10 долларов. Это мгновенно улучшит ваше приготовление на гриле по всем рецептам на 200%.

Если вам повезет, производитель гриля предоставит вам эти инструкции. Но даже в этом случае вам нужно будет потратить немного времени на эксперименты с вашей настройкой.Для моего гриля с 4 конфорками я могу использовать центральную часть с двумя выключенными конфорками и двумя внешними конфорками примерно на среднем уровне. Но ваш может быть совершенно другим.

Вам также понадобится дренажный поддон под ребрами. Обычно это находится под решетками, но НЕ МОЖЕТ опираться на горелки.

Опять же, пожалуйста, посмотрите мое более полное руководство, указанное выше.

Курение

В мой новый гриль встроена коптильня. На моем старом гриле я использовал чугунную коптильню (ссылка в The Cooking for Two Shop.) Вы можете использовать упаковку из древесной щепы из алюминиевой фольги. Я обычно использую гикори, но обычно используются вишня, пекан, мескит и яблоко. Некоторым нравится дуб, но мне он очень не нравится.

Опять же, пожалуйста, посмотрите мое более полное руководство, указанное выше.

🐖Рёбра

Во-первых, ребра нельзя замораживать при приготовлении этим методом. Кроме того, прежде чем продолжить, осмотрите концы костей на предмет костных стружек.

Что такое ребра спинки младенца?

Спинные ребра отрезаются от верхней / задней части ребра, где оно встречается с позвоночником. Их называют детскими спинками, потому что они короче, чем другие отрубы ребер. Обычно это 10-12 ребер, которые составляют 4-5 дюймов плюс-минус немного и обычно весят от 1 ½ до 2 фунтов.

Так как они более мясные и пользуются большим спросом, они будут стоить дороже, но того стоит.

Удаление мембраны

Свиные ребра имеют перепонку на тыльной стороне ребер, которая является выстилкой в полости легких.Его не нужно удалять, но большинство экспертов хотят, чтобы он был удален (и я тоже.) Я думаю, вы получите больше аромата трения, если удалите его.

Это проще, чем вы думаете. Мне нравится использовать пальцы и нож для масла. И во многих случаях лучшая часть ножа — это рукоять. Проберитесь под ним в области ребра около конца. Затем, как только вы сможете хорошо его удержать, начните тянуть под углом, и он оторвется. Это приобретенный навык, поэтому с первого раза вы не достигнете совершенства.

Сухой руб

Я включил в рецепт красивую простую пасту 8: 3: 1: 1.Отличная затирка по любым стандартам, но вы хотите, чтобы она была «первоклассной»? Это немного сложнее, но попробуйте Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub, это больше работы, но оно того стоит. Попробуйте сегодня ребрышки Marlowe Memphis, натертые сухим способом.

🌡️ Температура гриля

Большинство курильщиков и любителей гриля любят готовить ребрышки при температуре гриля 225–250 °. Хотя при более высоких температурах готовка происходит быстрее, это не лучше. Это приведет к высыханию мяса.

⏰Как долго?

Хотя есть переменные гриль и мясо, никогда не бывает точного времени для чего-то вроде этого.

Хорошая оценка для приготовления ребрышки среднего размера — 3 часа. Если ребра маловаты или вы не уверены в правильности настройки гриля, начните проверку примерно через 2 часа. На толстую плиту может уйти 4 часа. Если вы готовите более одной плиты на вертикальной решетке, добавьте 30–60 минут.

Как узнать, готовы ли они?

Это самая большая проблема. Слишком долго, и они становятся сухими и пережаренными. Слишком короткие, а они жесткие. Я совмещаю три вещи.

1) Температура, я хочу, чтобы температура мгновенного считывания находилась в диапазоне 190 ° плюс.Скорее 200 ° -205 ° лучше. Трудно получить точную температуру из-за тонкого мяса и мешающих костей.

2) Хочу увидеть кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат.

3) Когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.

Если вы используете ребро большего размера, например, St. Louis или подобное, они также займут больше времени.НЕ ПОЙДИТЕ ТОЛЬКО СЮДА.

Crock Pot Baby Back Ribs

Ребрышки, запеченные в простой духовке

Соус для барбекю Мемфис — Замечательная вещь

Marlowe of Memphis BBQ Dry руб.

8: 3: 1: 1 BBQ

🖼️Пошаговые инструкции

Установите гриль для непрямого приготовления пищи над поддоном для непрямого приготовления с водой на ½ — 1 дюйм. Стабилизируйте температуру около 250 °. Чистая и масляная решетка, конечно.

Подготовьте ребра.Снимите внутреннюю облицовку и проверьте, нет ли костной стружки. Кажется, что они всегда есть.

Натрите примерно ½ стакана сухого средства для растирания на ваш выбор. Я включил в рецепт растирание 8: 3: 1: 1, но используйте то, что хотите. Втирка подойдет, если нанести ее непосредственно перед приготовлением на гриле или накануне. При раннем применении оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Поставьте на поддон и начните коптить. Я делал около 30-60 минут. Затем уберите руки примерно на 3 часа с начала приготовления.Добавьте к этому немного времени, если готовите более одной плиты. Это может быть 4 часа и более. Если вы не уверены в настройке гриля или делаете ребра меньшего размера, начните проверку через 2 часа.

Ребра готовы, когда: Во-первых, температура, мне нужна мгновенная температура в диапазоне 190 ° плюс (предпочтительно 200-205 °). Во-вторых, я хочу увидеть какую-нибудь кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат. Наконец, когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.

Дайте отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем закапывать землю.

Картофельный бонус

Очистите и смажьте рыжеватый картофель среднего размера маслом. Бросьте их на решетку с ребрами в зоне косвенного нагрева. Они будут великолепны.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Как поджарить ребрышки спины ребенка на газовом гриле

Священный Грааль ребрышек, копченых ребрышек на гриле, может стать вашим.Это не так уж и сложно. Делайте их медленно и медленно, как курильщики, но на газовом гриле. Хитрость в том, что гриль настроен. Как только вы это сделаете, это будет легко.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Состав

Отличный руб, если у вас его нет. Достаточно на 2 плиты.Если хотите, разрежьте пополам, чтобы осталось меньше остатков, но я оставлю это для следующего раза.

Инструкции

Установите гриль для непрямого приготовления с поддоном под непрямой водой с ½ — 1 дюймом воды. Стабилизируйте температуру около 250 °. Чистая и масляная решетка, конечно.
Подготовьте ребра. Снимите внутреннюю облицовку и проверьте, нет ли костной стружки. Кажется, что всегда есть костные стружки.
Добавьте примерно ½ стакана сухого средства для растирания на ваш выбор.Я включил в рецепт растирание 8: 3: 1: 1, но используйте то, что хотите. Втирка подойдет, если нанести ее непосредственно перед приготовлением на гриле или накануне. При раннем применении оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Поставьте на поддон и начните дым. Я делал около 30-60 минут. Затем уберите руки примерно на 3 часа с начала приготовления. Добавьте к этому немного времени, если готовите более одной плиты. Это может быть 4 часа и более. Если трется меньше или вы не уверены в своем гриле, начните проверку через 2 часа.
Ребра выполнены, когда: Во-первых, температура, я хочу, чтобы температура мгновенного считывания находилась в диапазоне 190 ° плюс. Во-вторых, я хочу увидеть какую-нибудь кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат. Наконец, когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.
Дайте отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем закапывать землю.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

Установить гриль, как говорится, дело первое.
НЕ ПОЙТИ ТОЛЬКО СЮДА. Изучите конечную точку приготовления, и вы не ошибетесь.
Если вы не уверены в правильности настройки гриля или делаете ребрышки меньшего размера, начните проверку через 2 часа.
Знайте свою конечную точку:
a) Температура, я хочу, чтобы температура мгновенного считывания находилась в диапазоне 190 ° плюс. Скорее 200 ° -205 ° лучше. Трудно получить точную температуру из-за тонкого мяса и мешающих костей.
б) Я хочу увидеть какую-нибудь кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат.
c) Когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.

Сухая протирка Примечание:

Полезные ссылки.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 628 ккал Углеводы: 33 г Белки: 37 г Жиры: 41 г Насыщенные жиры: 14 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 0,1 г Холестерин: 160 мг Натрий: 5147 мг Калий: 201 мг Волокно: 2 г Витамин C: 2 г 4,1 мг Кальций: 30 мг Железо: 2,3 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: барбекю

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 11 мая 2014 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

ДЕТСКИЕ РЕБРА НА ГРИЛЕ

Делиться — значит позаботиться!

ДЕТСКИЕ РЕБРА НА ГРИЛЕ

Ребрышки спинки на гриле — это простой способ подать на стол одни из лучших свиных ребрышек , которые вы когда-либо пробовали. Это простой рецепт, по которому готовятся самые сочные и нежные ребрышки.

Вам больше никогда не придется беспокоиться о том, что приготовят на гриле ребер, каждый раз они получатся великолепно!

Я получил эту идею о том, как приготовить ребрышки, от моего друга Дэйва Харви. Мы были у Харви на обед, и они подали эти ребрышки.

Я был так поражен их получением, что мне пришлось спросить рецепт. Он был достаточно любезен, чтобы поделиться этим со мной, и теперь я могу поделиться им с вами !!

Когда я подаю ребра, я всегда получаю ребра со спины.Я считаю, что они немного нежнее и сытнее. Есть одна вещь, которую вы обязательно должны сделать, прежде чем начинать готовить ребрышки.

Это быстро и легко, если вы знаете секрет.

Учимся у лучших

Много лет назад моя жена Тара купила мне на День отца уроки барбекю и курения на целый день. Его поставил чемпион по барбекю Рокин Ронни Шевчук, у которого также есть отличная поваренная книга .

Этот маленький секрет, который я получил от него, облегчает эту задачу.

Как вы знаете или не знаете, на нижней стороне стойки с ребрами есть очень тонкая мембрана. Хотя он тоньше листа бумаги, он не размягчается при приготовлении, а также очень жесткий и вязкий.

Если вы хотите получить до абсурда нежные ребра, вы должны удалить эту тонкую мембрану перед началом.

Секрет приготовления

Проблема с этой маленькой присоской в том, что она скользкая, и ее может быть очень сложно удалить, если вы не используете эту технику.

С помощью острого ножа для очистки овощей отделите угол мембраны от ребер. Затем, держа сухое бумажное полотенце, возьмитесь за ослабленную мембрану, используя бумажное полотенце в качестве ручки.

Снимите мембрану, используя медленное постоянное давление, регулируя захват по ходу движения. После того, как вы удалите ее, вы можете обрезать лишний жир или остатки мембраны.

Теперь вы готовы начать готовить ребрышки.

Какие ребра самые нежные?

Ребрышки спинки мы используем почти исключительно для барбекю, так как они более мясистые и нежные.

Боковые ребрышки хороши в мультиварке Я обнаружил, что у них есть много времени на слабом огне, чтобы они стали мягкими. Боковые ребра или ребрышки, как их еще называют, менее мясистые, немного более жесткие, но и дешевле в приобретении.

Как приготовить ребрышки на гриле

Не удивляйтесь этому следующему шагу, я не сразу кладу ребра на решетку. Я достаю свою сковороду с металлической решеткой, наливаю около дюйма воды на дно сковороды и кладу решетку с ребрышками в противень на решетку.

Мясной стороной вверх, убедившись, что они не лежат в воде; без приправ, ничего, только ребра.

Плотно оберните форму алюминиевой фольгой и запекайте в духовке на медленной скорости около 3 часов. Это позволит вашим ребрам готовиться медленно; они не высохнут, гарантированно!

Можно сделать это заранее. Заверните и охладите ребра, пока гости не придут и не пора их подавать.

Соус для барбекю и приправы

Хорошо, теперь пора добавить ароматов.Сначала я приправляю обе стороны моей любимой приправой солью или сухим растиранием. Я не люблю быть слишком тяжелым с приправами. Я не хочу, чтобы приправы подавляли соус для барбекю, а чтобы он дополнял его.

Поместите решетку с ребрышками на гриль средней температуры и смажьте соусом BBQ, переверните и смажьте другую сторону. Закройте крышку и дайте соусу барбекю начать карамелизоваться.

Добавьте еще соуса для барбекю, если хотите. Подождите, пока на ребрах не появятся красивые темные следы от гриля, а соус для барбекю не начнет пузыриться.

Эти ребра будут одними из самых нежных, которые у вас когда-либо были. Я не люблю, когда мои ребра готовятся так, что они отваливаются от кости. Я думаю, им нужно немного потянуть, чтобы оторваться от кости. В конце концов, кому нужны груды реберных костей и кучу мяса на тарелке?

Вы должны уметь поднимать ребра, а мясо должно отрываться от кости при небольшом рывке.

А теперь пора их обслужить! Я люблю добавлять небольшую миску с дополнительным соусом барбекю для макания, мне нравятся мои ребрышки по-настоящему пикантные!

Выход: две полные стойки ребер спинки.

Рецепт ребрышек на гриле — это простой способ приготовить одни из лучших свиных ребрышек, которые вы когда-либо пробовали.Они нежные, сочные и потрясающе вкусные!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Состав

2 полные стойки ребер спинки
1-2 стакана воды
2 столовые ложки сухого натира или соли приправы
2 чашки вашего любимого соуса BBQ, разделенных на

Инструкции

Разогрейте духовку до 275 градусов F.
Чтобы удалить ребристую мембрану, сначала ослабьте ее на узком конце с помощью небольшого ножа для очистки овощей. Затем, взявшись за сухое бумажное полотенце, потяните мембрану с сильным, но постоянным усилием. При необходимости переместите рукоятку на мембрану и продолжайте тянуть, пока она полностью не снимется.
Вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить любые оставшиеся небольшие кусочки мембраны. Вы также можете обрезать лишний жир на решетке с ребрами.
Налейте в жаровню от полдюйма до трех четвертей дюйма воды.
Добавьте металлическую решетку к жаровне и положите ребра на решетку мясной стороной вверх, убедившись, что они не замачиваются в воде. Мы не хотим их варить, просто готовим на пару!
Плотно накройте противень алюминиевой фольгой и готовьте в духовке в течение 3 часов.
Достаньте ребрышки из духовки. На этом этапе вы можете дать им остыть, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник, чтобы приготовить позже, или продолжить и закончить их.
В любом случае, когда вы будете готовы продолжить, предварительно разогрейте гриль до среднего огня.
Покройте ребра приправой солью или сухим натиранием с обеих сторон решетки.
Положите ребра на решетку и смажьте соусом для барбекю. Переверните ребра и почистите другую сторону.
Закройте крышку и дайте соусу барбекю карамелизироваться. Вам также понадобятся красивые темные следы от гриля на решетке с ребрышками.
Переверните ребра и жарьте на гриле с другой стороны. Я всегда добавляю немного больше соуса для барбекю, в основном потому, что мне нравятся мои ребрышки очень пикантно!
Как только ребра прогреются и у вас появятся красивые отметины от гриля, пора их сервировать.
Я люблю подавать их с небольшой миской соуса барбекю для макания; они отлично сочетаются с хорошей жареной кукурузой в початках!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Количество на приём:

Как приготовить ребрышки на гриле от начала до конца

Свиные ребрышки — классика барбекю .Верный способ произвести впечатление на своих друзей и семью во время кулинарных блюд этим летом — это подать блюдо с высокими стопками ребер, каждая из которых наполнена нежным дымным ароматом.

Хорошие новости: ребрышки впечатляют на сервировочной доске, так как их легко приготовить на гриле или приготовить барбекю. Здесь чемпион мира по барбекю Дуг Шайдинг из Rogue Cookers рассказывает, как приготовить на гриле свиные ребрышки и приготовить барбекю, шаг за шагом, шаг за шагом.

Приобретите стеллажи в стиле Сент-Луис весом 3-4 фунта .Обрежьте оттуда ребра. На что обращать внимание: мясо красивого, насыщенного красного цвета. Выберите стойку, в которой не много жира; вместо этого выберите стойки с полосами между ребрами.

Обрежьте каждую стойку ребер как можно ближе к форме прямоугольника . Хорошая цель — сократить до 10 костей. Почему? Потому что нормальный гриль имеет глубину около 19 дюймов. Когда вы обрежете до 10 костей, вы можете загрузить решетку ребер на стандартный гриль спереди назад.

Да, перед приготовлением на гриле рекомендуется удалить мембрану с решетки для ребер. Используйте нож, чтобы разрезать мембрану, а затем, используя бумажное полотенце для захвата, вытащите мембрану из мяса (надеюсь, всего) одним движением.

Я добавляю масло канолы, виноградных косточек или авокадо по всей поверхности и снизу ребер в качестве адгезива. Я люблю наносить только одну натирку на нижнюю (костную сторону) ребер. Старайтесь не использовать втирку с большим количеством сахара. Этот сахар может гореть и иметь горький вкус. Я всегда использую оригинальную приправу для чемпионатов Head Country. Я люблю накладывать ароматы на верхушки ребер, поэтому использую 2-3 приправы.Я всегда ставил на первое место Original Championship, а потом ставил на второе место High Plains Heat. Затем я поливаю им (я использую яблочный сок) и оставляю на 10 минут.

Начните ребра при 300 градусах, снизив температуру до 250 градусов примерно через 3 часа. Поместите решетку с ребрами более толстой стороной к задней части гриля. Когда вы входите в гриль и выходите из него, он будет поддерживать постоянную температуру и готовить более равномерно.

Всего, от 5-1 / 2 до 5-3 / 4 часа. Для начала вы будете готовить ребрышки в течение 3 часов при 300 градусах без фольги и покрытия. Сбрызгивайте его каждые 30 минут (я использую яблочный сок), чтобы он стал влажным. Это предотвратит образование твердой коры. Через 3 часа все готово. Вы ставите решетку от гриля на фольгу. На этом этапе вы добавите легкий слой коричневого сахара поверх ребер. Затем я добавляю 3-4 унции кока-колы на стойку. Сложите алюминиевую фольгу в виде А-образной рамки, обжав фольгу сверху.Снова загрузите ребрышки на гриль и готовьте еще от 2-1 / 2 до 2-3 / 4 часов, снизив температуру до 250 градусов по Фаренгейту. Затем, если хотите, пора глазировать. Слегка используйте кисть, распределив глазурь — я часто просто использую Head Country Apple Habanero — вперед и назад по ребрам.

Как приготовить на мангале свиные ребра: Ребрышки на мангале — 6 рецептов барбекю, в фольге, на решетке

Ребрышки на мангале — 6 рецептов барбекю, в фольге, на решетке

Рецепт 1: ребрышки на мангале в фольге (с фото)

Рецепт 2: ребрышки на мангале (пошаговые фото)

Рецепт 3: свиные рёбрышки барбекю на мангале

Рецепт 4: бараньи ребрышки на мангале (с фото)

Рецепт 5: ребрышки на мангале по-канадски

Рецепт 6: ребра на мангале с чесноком (пошагово)

ВИДЕО

Свиные ребрышки на углях рецепт с фото

Свиные ребрышки на мангале

Добавить комментарий

Рёбрышки на гриле — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Свиные ребра барбекю

Свиные ребра барбекю

Свиные ребрышки на мангале самые лучшие рецепты

Свиные ребрышки на мангале с яблоками

Ингредиенты для приготовления блюда «Свиные ребрышки запечённые на мангале»:

Рецепт приготовления свиных ребрышек на мангале:

Свиные ребрышки на мангале с виноградом

Ингредиенты для приготовления блюда «Ребра на мангале»:

Рецепт приготовления свиных ребер на мангале:

Свиные ребрышки на мангале – Рецепты с фото на malosoli.

Ингредиенты:

Как приготовить свиные ребра на мангале:

Рецепт легких копченых ребрышек | Кингсфорд®

Кожа, сезон и руб.

Подготовьте плиту к копчению

Покурите ребра.

Глазурь или соус для ребрышек.

Тест на степень готовности

Остаться и разрезать.

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Ребрышки, запеченные в духовке с легким выпадением косточки

Посмотрите, как мы делаем лучшие ребра

Секреты приготовления нежных ребрышек в духовке

Как удалить мембрану

Как мы готовим ребрышки в духовке

Сладкий и острый соус для барбекю

Что говорят наши читатели

Легкие ребрышки, запеченные в духовке с отрывом от костей

Вам понадобится

Указания

Советы Адама и Джоанны

Как приготовить лучшие ребрышки барбекю, которые вы когда-либо пробовали

Метод

Видео: Приготовление ребрышек для последней трапезы

Как приготовить ребрышки спинки ребенка на газовом гриле

Введение

♨️Набор гриля

Непрямое тепло

Курение

🐖Рёбра

Что такое ребра спинки младенца?

Удаление мембраны

Сухой руб

🌡️ Температура гриля

⏰Как долго?

Как узнать, готовы ли они?

🖼️Пошаговые инструкции

Картофельный бонус

📖 Рецепт

Как поджарить ребрышки спины ребенка на газовом гриле

Состав

Отличный руб, если у вас его нет. Достаточно на 2 плиты.Если хотите, разрежьте пополам, чтобы осталось меньше остатков, но я оставлю это для следующего раза.

Инструкции

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

Сухая протирка Примечание:

Полезные ссылки.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Nutrition

ДЕТСКИЕ РЕБРА НА ГРИЛЕ

Состав

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Как приготовить ребрышки на гриле от начала до конца

Добавить комментарий Отменить ответ