Written by alexxlab on 17.09.1975

Как приготовить рыбу в пароварке: Рыба в пароварке — 5 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Рыба в пароварке — рецепт с фото простой и вкусный

Рыба в пароварке готовится на пару, без жиров, сохраняя витамины, макро-, микроэлементы и диетическую ценность. На пару вкусно получаются любые виды рыб. Я предпочитаю выбирать нежирные сорта. Рыба в пароварке получается сочной, нежной и аппетитной. Если нет вкусовых и медицинских противопоказаний, не следует избегать жирную рыбку. На пару рыбий жир получается легкоусвояемым, дополняет рыбное блюдо лечебными свойствами. Он восполняет недостаток витамина А, поставляет организму полиненасыщенные жирные кислоты группы омега-3, который снижает холестерин и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Рыба в пароварке готовится как моноблюдо из цельной тушки, из рубленного мяса, а также в сочетании с соусами, овощами, фруктами. На этой страничке, поделюсь, как приготовить блюдо порционными кусочками. Это самое простое и бустрое в приготовлении парное рыбное блюдо. Аналогично готовится цельная тушка некрупной рыбки.

Рыба в пароварке готовится непосредственно на пару на основном противне или в собственном соку. Для последнего варианта используется специальный поддон или пищевая фольга. Рыбку можно предварительно замариновать или добавить по желанию пряности. Благодаря добавкам и вариантам приготовления вкусы парового рыбного блюда получаются различными. Это разнообразит грустное диетическое меню. Маринады возможны разнообразные. Не следует увлекаться маринадами при приготовлении трески, минтая, хека и прочих тресковых. Вкуснее эти виды готовить без пряностей, маринадов непосредственно на пару или в собственном соку. Также пряностями и маринадами не следует увлекаться при приготовлении блюда щадящих диетах и диетах для похудения. Они увеличивают секрецию желудочно-кишечного тракта и усиливают аппетит. Важно помнить, что пряности как лекарственные средства имеют противопоказания применения. Рыба в пароварке получается вкусной, нежной, аппетитной без использования пряностей. Подходит для диетического, детского и здорового питания.

На фото нежирная форель, приготовленная непосредственно на пару только с небольшим количеством соли. Подаем паровую рыбу горячей с овощными салатами и диетическими гарнирами. При остывании рыбное мясо становится менее нежным и сочным.

Ингредиенты

Рыбное филе – 500 г
Соль по вкусу
Маринад – 2 ст.л.

Рыба в пароварке – рецепт приготовления

Рыбу очищаем, тщательно промываем. Затем разрезаем филе на порционный кусочки.
При желании, маринуем рыбные кусочки в выбранном маринаде 30-60 минут.
Выкладываем кусочки на противень пароварки, если задумали готовить блюдо непосредственно на пару.
Если хотим приготовить рыбку в собственном соку, выкладываем её на специальный поддон или в открытое корытце, сформированное из фольги.
Солим, если в маринаде не было соли. Можно рыбку приправить пряностями. Популярными розмарином или имбирем. Можно заменить соль соевым соусом.

Рыба в пароварке готовится 30 мин. Мощные пароварки готовят блюдо за 15 минут, но предпочтительнее обеззаразить мясо от паразитов. Для этого увеличиваем время приготовления до получаса.
Подаем готовое рыбное блюдо горячим с овощными салатами и диетическими гарнирами.

на

Поделиться в соцсетях

Как приготовить рыбу в пароварке?

Многие хозяйки считают, что блюда, приготовленные в пароварке, получаются довольно пресными и сухими. На самом деле это совсем не так, пароварка отличный помощник в приготовлении овощей и каш, омлета, который мы привыкли готовить в сковороде, десертов, а также рыбы и птицы. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо знать несколько простых принципов, как приготовить рыбу в пароварке.

На самом деле, продукты, приготовленные в пароварке, не только полезные, но и приятные на вкус. Из-за отсутствия прямого контакта с жидкостью продукты

сохраняют собственный сок и большую часть полезных веществ.

Рецепт приготовления рыбы в пароварке

Килограмм рыбы очистить и отрезать тушкам голову, хвосты и плавники. Тщательно промыть рыбу и промокнуть бумажным полотенцем. Натереть подготовленную рыбу солью и перцем, а также сушеным эстрагоном, имбирем и тимьяном.

Очистить и измельчить два крупных зубчика чеснока и два пучка свежей зелени петрушки, добавить к ним пару столовых ложек соевого соуса. Подготовленным маринадом смазать рыбу, накрыть емкость пищевой пленкой и оставить минимум на час в прохладное место пропитаться. Затем, необходимо выложить каждую тушку рыбы на отдельный лист фольги и полить оставшимся маринадом. Завернуть рыбу в фольгу и положить в пароварку. Резервуар пароварки наполнить до максимума водой, на основании установить сборник для жидких продуктов и специальную чашу для варки. Пароварку накрыть крышкой и готовить рыбу около 25 минут. Готовую рыбу оставить в пароварке еще на 10 минут для полного доготавливания. Рыбу подавать на стол горячей, оформив кусочком лимона и свежей зеленью.

Рецепт приготовления рыбы в пароварке с помидором

Подготовить форму для приготовления рыбы, смазав ее оливковым маслом. На дно формы выложить тонкий слой помидоров, нарезанных кружочками. Очищенную и вымытую рыбу натереть солью и перцем, смазать сначала свежим соком лимона, а потом тонким слоем майонеза. Выложить рыбу на помидоры в форму. Закрыть пароварку и готовить рыбу до полной готовности, даже если рыба немного передержится в пароварке, она станет нежной и тающей во рту. Подавать такую рыбу можно на листиках салата с дольками лимона.

Рецепт приготовления рыбы в пароварке с овощами

Дно пароварки выстелить пищевой фольгой таким образом, чтобы ее края выходили на 10 см за борта пароварки. На фольгу выложить вымытые листья салата или капустные листья. На листья выложить любые овощи (подойдут как свежие, так и замороженные): морковь и картофель, нарезанный кружочками, сладкий перец и зеленый горошек, спаржа и молодая фасоль. На овощи выложить кусочки подготовленной рыбы (очищенной, вымытой и натертой солью и специями). Рыба может быть совершенно разной.

Завернуть края фольги к середине, но не до самого конца таким образом, чтобы мог заходить пар. Закрыть пароварку. В процессе приготовления сок, который выделяет рыба и овощи, собирается в фольге, поэтому рыба готовится не только на пару, но и в собственном соку. Готовую рыбу перед подачей полить лимонным соком и подавать вместе с овощами в горячем виде.

В пароварке можно приготовить не только блюдо из рыбы, а даже нежнейшие сырники из творога. Приготовление разнообразных блюд в пароварке поможет сделать ежедневный рацион более интересным и полезным для организма.

Сколько готовить рыбу на пару в пароварке. Как приготовить рыбу на пару в мультиварке

Именно так: готовьте рыбу на пару! В пароварке рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, поскольку в ней сохраняется максимум питательных веществ. При этом готовить в пароварке одно удовольствие, процесс происходит достаточно быстро и просто. А главным преимуществом такого способа приготовления является то, что рыба в пароварке готовится без использования жира, то есть в итоге получается диетическое, легкое и полезное блюдо. Но, как и любое другое блюдо, паровая рыба имеет свои нюансы. Например, самым вкусным вариантом будет красная рыба в пароварке, самым ярким и полезным – рыба в пароварке с овощами, самым нежным и сочным – рыба в пароварке в фольге. Как видим, вариантов приготовления этого блюда много, и каждый из них может смело называться «рыба в пароварке». Рецепты этих кулинарных яств есть на нашем сайте, изучайте их, реализуйте на своей кухне. Оцените фотографии каждого из этих блюд, каждого варианта рыбы в пароварке. Фото наверняка поможет вам правильно оценить свои возможности и пожелания. Поэтому главная рекомендация: готовьте рыбу в пароварке, рецепты с фото которой вами лучше других изучены и подходят для вашей семьи.

Многие задумываются, сколько готовить рыбу в пароварке. Однозначного ответа нет, все зависит от размеров рыбы или кусочков, на которые она нарезана, от вида самой рыбы, от рецепта ее подготовки и приготовления. Кроме того, приготовление рыбы в пароварке может затянуться, если она была заморожена, или мощность аппарата не достаточна для этого блюда.

Поэтому, чтобы лучше понять, как приготовить рыбу в пароварке, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:

В пароварке можно готовить и замороженную рыбу, но при этом время ее приготовления нужно увеличить на 10 процентов;

Для сокращения лишнего потребления электроэнергии и времени приготовления наполняйте резервуар пароварки теплой или даже горячей водой;

Для приготовления на пару подойдет любая морская и речная рыба, в т.ч. — треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, камбала – на ваш вкус и степень доступности продукта;

Перед закладкой в пароварку рыбу нужно немного подсолить и подкислить, так она не потеряет форму и не развалится;

Пресная паровая рыба будет вкуснее, если предварительно замариновать её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с любыми специями, которые вам нравятся. Можно также рыбу сдобрить белым вином;

Если вы хотите иметь к ужину также и отличный гарнир к рыбе, добавьте в пароварку порезанные небольшими кусочками любимые ваши овощи (морковь, картофель, баклажаны и т.

п.), которые нужно разместить на верхнем ярусе аппарата.

Что может быть вкуснее, чем кусочек хорошо приготовленной рыбы? Рыба, приготовленная на пару, по праву считается простым и полезным блюдом, которое подходит для любого случая? Как праздничного события, так и на каждый день. Возьмите филе любимой рыбы, или даже просто почищенную рыбу, правильные овощи и специи, и вы сможете вкусно накормить и целую компанию, и одного друга. Научитесь готовить рыбу на пару способами, представленными в этой статье.

Шаги

В микроволновой печи

Подготовьте рыбу. Вы можете взять филе любой мясистой рыбы (лосось, палтус, окунь). Вы также можете взять целую рыбину, предварительно почистив ее. Положите рыбу на блюдо с крышкой, слегка смазанное растительным маслом.

Если у вас несколько пластинок филе, вы можете смело класть их друг на друга.

Приготовьте гарнир, который вы будете подавать к рыбе, но это по желанию. Пока ваша рыба будет готовиться в микроволновой печи, в это время вы можете приготовить гарнир. Сварите рис в мультиварке. Попробуйте приготовить басмати или жасмин. Или вскипятите воду, чтобы сварить кус-кус. Посолите воду, в которой будете готовить кус-кус, и добавьте в нее немного сливочного или растительного масла.

Приправьте рыбу специями.

Приготовьте рыбу в микроволновой печи. Накройте блюдо крышкой и поставьте его в микроволновую печь на 4-5 минут, точное время зависит от толщины филе.

Проверьте готовность рыбы вилкой. Осторожно подцепите филе вилкой, чтобы проверить, насколько мягкое мясо и легко ли оно отделяется друг от друга. Если мясо белое, или немного матовое, легко разламывается, значит, рыба готова.

Подавайте блюдо. Положите к рыбе гарнир, например, рис, кус-кус, салат, или то, что вам больше нравится. Приятного аппетита!

В паровой корзине

Приготовьте паровую корзинку. Налейте воду в кастрюлю или сковороду вок на 8-10 см. Проверьте, чтобы паровая корзинка хорошо сидела на сковороде или кастрюле, и при этом между поверхностью воды и корзинкой было достаточно пространства. Включите плиту и доведите воду до кипения.
Приготовьте приправы, но это не обязательно. Здесь начинается раздолье для вашей фантазии. Какой вкус вы предпочитаете? Вы можете приправить рыбу, опираясь на любой из перечисленных ниже вариантов, или придумать собственную смесь приправ. Не надо натирать приправами каждый сантиметр рыбы, просто посыпьте ее специями.
- Немного кокосового молока, гвоздика, измельченный зубчик чеснока, сушеный или свежий базилик, кинза, нарезанный зеленый лук, сок лимона.
- Сок лимона или лайма, измельченный лук и чеснок, соль и перец.
- Щепотка молотого тмина, измельченный зубчик чеснока, измельченный сладкий лук, кинза, соль и перец.
- Немного соевого соуса, немного кунжутного масла, тертый имбирь, несколько капель рисового вина, семена кунжута.
- Если вы готовите почищенную целую рыбу, сделайте по бокам рыбы диагональные надрезы, в которые положите соль, перец и приправы.
Выложите паровую корзинку листьями капусты. Если вы готовите филе, возьмите один большой лист капусты на каждую пластинку филе, положите филе кожей вниз. Если вы готовите целую рыбу. Выложите капустными листьями все дно паровой корзинки.
- Нанесите на рыбу треть приготовленного соуса.
Приготовьте рыбу на пару. Поставьте паровую корзинку с рыбой на сковороду вок или кастрюлю с кипящей водой. Закройте крышку. Время приготовления рыбы будет зависеть от ее толщины, цела рыба будет готовиться дольше. Филе толщиной 2,5 см будет готовиться примерно 10 минут.
- Не переварите рыбу чтобы она не превратилась в пюре.
- Проверьте рыбу через 10 минут, далее проверяйте ее каждые минуты до тех пор, пока она не станет полностью готова.
- Рыба готова, когда ее мясо легко разваливается, и когда оно перестает быть прозрачным.
- После того, как вы снимите рыбу с огня, она будет продолжать готовиться.
Подавайте. Если вы готовили филе, вы можете подавать его на подложке из капустного листа. Если вы готовили рыбу целиком, достаньте ее из паровой корзинки, выложите ее на сервировочное блюдо, или поставьте корзинку прямо на блюдо, так и подавайте. Полейте рыбу соусом, остатки соуса поставьте на стол.

В духовке или на гриле

Разогрейте духовку или гриль. Разогрейте духовку до 177 Со, дайте грилю прогреться в течение 10-15 минут. Поставьте решетку в середине духовки. Если вы готовите на гриле, дайте ему хорошо разогреться, почистите решетку гриля с помощью кисти. Воспользуйтесь средней или нижней решеткой гриля, убавьте огонь до среднего.

Смешайте приправы. В маленькой миске смешайте любые приправы и специи, которые вам нравятся. Здесь начинается раздолье для вашей фантазии. Какой вкус вы предпочитаете? Вы можете приправить рыбу, опираясь на любой из перечисленных ниже вариантов, или придумать собственную смесь приправ. Не надо натирать приправами каждый сантиметр рыбы, просто посыпьте ее специями.
- Немного кокосового молока, гвоздика, измельченный зубчик чеснока, сушеный или свежий базилик, кинза, нарезанный зеленый лук, сок лимона.
- Сок лимона или лайма, измельченный лук и чеснок, соль и перец.
- Щепотка молотого тмина, измельченный зубчик чеснока, измельченный сладкий лук, кинза, соль и перец.
- Немного соевого соуса, немного кунжутного масла, тертый имбирь, несколько капель рисового вина, семена кунжута.

Многие диетологи считают рыбу одним из самых полезных продуктов. И не без оснований. А рыба на пару, да ещё приготовленная с овощами — настоящий кладезь полезных веществ. В рыбе содержится белок, который полностью усваивается организмом, а также минеральные соли, в том числе: магний, калий, цинк и фосфор.

Рыба богата витаминами А, D, E и полезными жирными кислотами. Все эти свойства делают её незаменимым продуктом для полноценного, здорового питания. Кроме того, эксперты считают, что рыба и морепродукты обладают омолаживающими свойствами. Приготовленные в пароварке блюда сохраняют практически все полезные свойства.

Для этого способа термической обработки подходят практически любые сорта морской и речной рыбы. Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений и суммы наличных, которой вы располагаете. Мы с вами сегодня будем готовить рыбу на пару, которую легко найти в любом магазине, но обязательно с добавлением пряностей или с овощами. Итак, приступим:

Морской окунь с имбирем по-восточному без пароварки

Для приготовления нам понадобится: филе окуня (можно заменить треской), крупная морская соль, 1,5 ст. л. свежего измельченного корня имбиря, средний пучок зеленого лука, по 2 ст. л. темного и светлого соевого соуса, 1 ст. л. арахисового масла, 2 ч. л. кунжутного масла, свежая кинза.

Как готовить:

Филе обсушите бумажным полотенцем, посолите небольшим количеством соли с двух сторон. Если у вас нет пароварки, положите рыбу в глубокую тарелку (можно просто использовать глубокую сковороду без ручки), посыпьте натертым имбирем.

Поставьте на огонь широкую, объёмную кастрюлю, в неё налейте воды, установите подставку, например, сито. Поместите в него с форму с рыбой, чтобы она не касалась поверхности воды. Накройте плотно крышкой, дайте закипеть.

Рыбу готовьте на водяной бане 15-20 мин при среднем кипении воды. Достаньте тарелку, если в ней образовалась водичка, слейте.

На филе насыпьте мелко порезанный зелёный лук, полейте тёмным и светлым соевым соусом.

Налейте на сковороду арахисовое и кунжутное масло, сильно разогрейте. Когда смесь масел начнет немного дымиться, сразу же полейте им рыбу. Посыпьте свежей зеленью кинзы, украсьте кружочком лимона, подавайте к столу.

Думаю принцип приготовления без пароварки, сама суть понятны.

Стейки из кеты с овощами в пароварке

В этот раз готовить будем в пароварке. Для вкуснейших стейков, приготовленных на пару, нам понадобится: 3 стейка кеты или другой красной рыбы, 100 г длинного риса, 1/3 баночки зелёного горошка, 200 г брокколи, 1 морковка, 0,5 ч. л. приправы «лимонный перец», соль, зелень петрушки.

Как готовить:

Промойте рисовую крупу, посолите, положите в лоточек пароварки для приготовления крупы (один лоток). Стейки посолите, поперчите лимонным перцем, дайте постоять полчаса, пока приправа впитается. Положите аккуратно в другой лоток пароварки.

Морковь почистите, помойте, порежьте кружочками. Капусту брокколи помойте, обсушите, разберите на кочанчики. Положите овощи в третий лоток пароварки. Налейте в соответствующий отсек воды, готовьте полчаса.

Готовый рис выложите горкой на блюдо, сверху положите сваренные овощи, полейте оливковым маслом, посыпьте зеленым горошком. Рядом разложите стейки кеты. Блюдо посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки, подавайте к столу.

Пеламида с пекинской капустой в пароварке

Вообще для этого рецепта можно использовать любую белую рыбу: хек, треску, окуня, макруруса, в общем, любую рыбу, которая вам нравится. Ну а я буду использовать пеламиду. Итак, нам понадобится: 2 средних размеров филе, 2 ч. л. пасты «мисо» (соевая красная паста), 1 кочан пекинской капусты, соль перец, лимонный сок.

Как готовить:

Филе помойте, обсушите, смажьте пастой «мисо» с двух сторон. Отложите в сторону. Мы пока займемся капустой.

Капусту помойте, обсушите, разберите на листья, толстое основание удалите. Листья положите в пароварку на 5 мин. Дате остыть, разложите на столе (валетом), немного внахлест. Посыпьте солью и черным молотым перцем. Филе порежьте на крупные полоски. На каждый кусочек выложите листья (наискосок), заверните конвертиком.

Уложите конвертики в пароварку, готовьте 15 мин. Подавайте блюдо горячим, сбрызнув лимонным соком.

Щука, фаршированная морковью и луком в пароварке

Для этого постного блюда нам понадобится: 1 целая щука (от 700 г до 1 кг), 2 луковицы, 1 морковь, 3 ломтика пшеничного батона (лучше взять багет), 1 лаврушку, 5-6 горошин черного перца, 1/4 ч. л. паприки, 1/3 стакана чистой воды.

Как готовить:

Рыбу помойте, удалите чешую, обсушите бумажным полотенцем. На брюшке сделайте небольшой разрез, выпотрошите щуку. Слегка подрезая острым ножом, постепенно снимайте кожу чулком, стараясь не повредить целостность. Дойдя до хвоста, перерубите ножом позвоночную кость, чтобы хвостик остался с кожей. Отложите в сторону.

Голову отрежьте, мякоть отделите от косточек. Батон замочите в холодной воде, разомните руками, отожмите.

Измельчите с помощью мясорубки рыбу, батон и 1 луковицу, посыпьте солью, паприкой, перемешайте. Полученным фаршем набейте шкурку, придав ей форму рыбы. Морковку нарежьте кружочками, вторую луковицу кольцами.

Достаньте из пароварки решеточку, положите голову щуки (жабры удалите), уложите морковь, лук, добавьте лаврушку, горошки перца, сверху положите фаршированную щуку. Готовьте блюдо на пару 30 минут при сильном кипении воды. Когда блюдо будет готово, порежьте рыбу кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Считаются диетическими и полезными. При таком способе обработки в продуктах сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. Блюда, приготовленные таким способом, выходят менее калорийными, чем те, которые жарились на сковороде. Рыба на пару – вкусное лакомство готовить просто, быстро, а результат приятно порадует нежным вкусом.

Как приготовить рыбу на пару?

Паровые кушанья готовить даже проще, чем может показаться сначала. При таком способе кулинарной обработки не нужно следить, чтобы продукт не пригорел. Также не нужно стоять возле плиты и контролировать весь процесс. Но данный вариант также имеет свои некоторые особенности, которые и будут рассмотрены ниже:

Рыба на пару, рецепт которой не содержит соли, после термообработки может развалиться и потерять эстетический вид. Поэтому все же рекомендуется заранее продукт слегка посолить или сбрызнуть соком лимона.
Для такого вида кулинарной обработки подходит как свежий, так и замороженный продукт. В последнем случае время готовки на 5-10 минут должно быть увеличено.
Часто приходится слышать вопрос, сколько готовить рыбу на пару. Однозначного ответа здесь быть не может. Все зависит от того, что готовится – филе или же тушка. Филейная часть, нарезанная небольшими кусочками, будет готова уже через 10-15 минут. Для тушки время потребуется больше – до 30-40 минут.

Рыба на пару с овощами

Очень удобно, практично и полезно готовить рыбу на пару сразу с овощами. При таком подходе и время будет сэкономлено, и вкусный гарнир сразу готов. Как готовить рыбу на пару с овощами, читайте ниже.

Ингредиенты:

филе пангасиуса – 300 г;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
лимон – 3 дольки;
зелень петрушки;
соль.

Приготовление

Филе пангасиуса размораживают, нарезают небольшими кусочками, присаливают и помещают на решетку пароварки
Кладут дольки лимона, лук, нашинкованный полукольцами, кружочки моркови и веточки зелени.
Закрывают прибор и готовят полчаса.
В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Филе рыбы на пару

Если кто-то считает, что паровые блюда обязательно должны быть пресными и невкусными, глубоко ошибается. Данный рецепт отличное тому подтверждение. Ниже описано приготовление рыбы на пару по-китайски. Попробовав его однажды, родные попросят его готовить снова.

Ингредиенты:

филе трески – 500 г;
корень имбиря – 50 г;
зеленый лук – 1 пучок;
кинза – 1 пучок;
соевый соус – 3 ст. ложки;
кунжутное масло – 3 ст. ложки;
морская соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Промытое и обсушенное филе натирают солью и тертым имбирем.
Помещают в чашу пароварки на 10 минут.
Зеленый лук и кинзу моют, просушивают и измельчают. В сковороде прогревают кунжутное масло. Готовую рыбку помещают в миску, поливают соевым соусом, раскаленным маслом и притрушивают измельченной зеленью. Хорошо все размешивают и подают к столу.

Паровые котлеты из рыбы – прекрасное диетическое кушанье, которое подходит даже для детского питания. Котлеты получаются нежными, сочными и очень вкусными. Подавать к столу их можно с или рисом. Салат из свежих овощей тоже будет совсем не лишним.

Ингредиенты:

филе хека – 500 г;
морковь средней величины – 1 шт.;
лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
майоран;
сушеный укроп;
соль.

Приготовление

Хек вместе с овощами измельчают на мясорубке. Полученную массу помещают в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Вбивают в фарш яйцо, всыпают половину муки, соль, специи и хорошо вымешивают.
Формируют котлеты, обваливают их в оставшейся муке, помещают на решетку устройства и оставляют на 20 минут.

Красная рыба на пару

Как приготовить красную рыбу на пару, чтобы кушанье вышло не только диетическим, но и вкусным? Если задавались таким вопросом, данный рецепт точно для вас. Рыбка с ароматом трав и зелени под лимонным соусом точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

семга – 500 г;
зелень – 100 г;
оливковое масло – 5 ст. ложек;
сок лимона – 2 ст. ложки;
соль;
перец.

Приготовление

Семгу хорошо солят и перчат.
В чашу пароварки выкладывают всю зелень, а на нее помещают рыбу.
Готовят 20 минут.
Для соуса смешивают оливковое масло с лимонным соком.
Подают семгу на подушке из зелени, полив ее соусом.

Рыба на пару в микроволновке

Пожалуй, не каждая хозяйка знает, что рыба на пару без пароварки тоже может быть приготовлена. Казалось бы, как это вообще возможно? На самом деле, возможно благодаря микроволновке и пищевой пленке. Как это сделать, читайте ниже.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 50 г;
тертый корень имбиря – 1,5 ст. ложки;
зеленый лук измельченный – 3 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст. ложки;
ореховое масло – 1 ст. ложка;
кунжутное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Филейную часть трески промывают, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают крупными кусками.
Выкладывают их в огнеупорную емкость и посыпают тертым имбирем.
Плотно заворачивают в пищевую пленку и на 5 минут отправляют в микроволновку, выставив прибор на максимальную мощность.
По истечении указанного времени рыба на пару готова! Посыпают ее измельченным зеленым луком, сбрызгивают соевым соусом, поливают смесью раскаленных масел и подают к столу.

Паровая рыба в мультиварке

Мультиварка уже полюбилась хозяйкам за свою неоценимую помощь на кухне. Она и печет, и варит, и жарит. При этом делает это лучше, чем традиционные приспособления. А еще она отлично готовит паровые блюда. Как приготовить рыбу на пару в мультиварке, сейчас узнаете.

Рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому рекомендована тем, кто следит за своим здоровьем или хочет похудеть. Ее можно не только тушить, жарить и запекать, но и готовить на пару. Рыбу на пару с легкостью можно приготовить в мультиварке. Так вы сократите время приготовления и сохраните все полезные вещества, которые в ней содержатся.

Какую рыбу приготовить на пару в мультиварке

Для приготовления подойдет как красная, так и белая рыба. В красной рыбе (например, в семге или форели) содержатся полезные кислоты и микроэлементы, которые помогают укрепить сердце и сосуды, а также положительно влияют на внешность. Если же вы хотите выбрать менее дорогую и более легкую рыбу, то можно купить треску, щуку или какую-нибудь рыбу с белым филе. Желательно покупать стейки или же филе рыбы, чтобы не тратить время на ее чистку и удаление плавников, жабр, чешую и головы.

Классический рецепт рыбы на пару в мультиварке

Ингредиенты:

Рыба (белая или красная) 500 гр.
Оливковое или растительное масло.
Прованские травы.
Сок лимона или лайма.
Соль, перец по вкусу.
Чеснок 2-3 зуб.
Сушеная зелень.

Последовательность действий:

Подготовьте рыбу к приготовлению. Для этого промойте ее под прохладной водой, удалите плавники, голову и чешую, если она есть. Затем дайте рыбе немного обсохнуть.
Почистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку. Смешайте растительное или оливковое масло с прованскими травами, чесноком, соком лимона или займа. Все тщательно перемешайте.
Посыпьте рыбу солью и перцем. Затем обмажьте ее смесью из масла, сока лимона или лайма, чеснока и трав. Затем посыпьте рыбу сушеной зеленью.
Поставьте мультиварку в соответствующий режим, налейте воду в мультиварку и установите специальный контейнер. Положите на него рыбу и готовьте рыбу в течение 10-15 минут.

Рыба с овощами на пару в мультиварке

Ингредиенты:

Рыба (красная или белая) 0,5-0,6 кг.
Баклажаны 1-2 шт.
Перец 1 шт.
Картофель по желанию.
Морковь 1 шт.
Растительное или оливковое масло.
Свежая зелень, специи по вкусу.
Сок лимона.
Соль, перец.

Последовательность действий:

Почистите рыбу и промойте ее под холодной водой. Порежьте рыбу к порционные куски.
Порежьте баклажаны кружочками и посыпьте их солью. Оставьте баклажаны на 10-15 минут. Затем промойте их под холодной водой.
Очистите перец от семечек и почистите картофель. Порежьте их небольшими кусочками. Морковь почистите и натрите на мелкой терке.
Положите в специальный контейнер рыбу и овощи, все перемешайте, посолите, поперчите и добавьте специи.
Сбрызните блюдо лимонным соком и маслом.
Налейте в чашу мультварки воду и готовьте рыбу с овощами на пару в течение 10-15 минут.
После приготовления можно положите сверху порубленную свежую зелень.

Рыба на пару с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

Рыба 0,5 кг.
Рис 1 ст.
Вода 2 ст.
Соль, перец, специи по вкусу.
Лимонный сок.

Последовательность действий:

Почистите и помойте рыбу, удалите все лишнее и порежьте ее на крупные куски. Желательно подготовить стейки. Сбрызните рыбу лимонным соком и дайте ей постоять в течение 5-7 минут.
Рыбу посолите и поперчите и оберните каждый кусок в фольгу.
Положите на чашу мультварки рис и залейте его водой. Затем посолите его и по желанию добавьте специи.
Установите контейнер и положите на него рыбу в фольге.
Включите режим «Пароварка» или «Плов» и готовьте рыбу с рисом в течение 20 минут.

Приготовленная на пару рыба станет отличным дополнением к овощным гарнирам или же легким салатам. В сочетании с овощами рыба еще лучше усвоится и принесет больше пользы. Перед подачей ее можно сбрызнуть лимонным соком или же соусом из оливкового масла и сока лимона или лайма. Также к рыбе подойдут свежие овощи или же порубленная петрушка или укроп.

Как лучше приготовить рыбу в пароварке

Смотрите также:
Как пожарить мелкую рыбу

Честно говоря, рыба, приготовленная в пароварке общеизвестным способом, у меня не вызывает особого пиетета. Это, безусловно, вкусно, если рыба, конечно, хорошая. Это, бесспорно, полезно, учитывая, что такой способ приготовления продукта наиболее полно сохраняет его полезные свойства. Но… пресно на мой взгляд. И пресно не в смысле отсутствия соли или пряностей, а в смысле того, что рыбе при этом “чего-то не хватает” (опять-таки на мой взгляд). И тогда я подумал, что: а) дело, наверное, в том, что часть рыбьих “соков” (и вкусов соответственно) просто-напросто “убегает” в воду под пароваркой и этому надобно поставить заслон. И – б) рыбу лучше “парить” целиком, с головой и костями, то есть, не филировать ее на бескостные куски. Это позволит максимально снять с нее навар. Ну что, попробуем?

В принципе, описанным ниже способом можно приготовить любую рыбу любого размера. Главное, чтобы она была свежей. Я взял небольшого, весом примерно с килограмм (это на три порции) судака. Рыбу почистил, выпотрошил и промыл, удалив жабры.

Затем вырезал спинные плавники – чтобы не кололись и не мешали при дальнейшей обработки. С обеих сторон сделал на рыбе глубокие поперечные надрезы, чтобы мясо лучше впитало соль и специи, голову пробил – в пользу улучшения упомянутого навара.

Натер тушку снаружи и изнутри солью и свежемолотым черным перцем. Наконец, смазал ее опять же изнутри и снаружи оливковым маслом (это позволяет все же удерживать соки в мясе) и отложил в сторону.

Вся хитрость данного способа приготовления рыбы в пароварке (а я пользуюсь обычным манты-касканом) заключается в том, чтобы разместить “объект” пароварения не на решетку, а в глубокую тарелку. Саму же тарелку, соответственно, поставить в пароварку. Таким образом, рыбьи соки будут стекать не в воду под пароваркой, а в тарелку, в которой размещена рыба, образуя своеобразный соус или, если хотите, – бульон, юшку и т.д., вкусу которого в немалой степени способствуют рыбьи кости и голова. Дно тарелки можно устлать овощной подушкой на свой вкус или вообще обойтись без оной. Я все же такую подушку сделал, использовав несколько стрелок зеленого лука, примерно две чайные ложки тертого имбиря (это часто встречающееся сочетание при приготовлении рыбы юго-восточно-азиатским способом), несколько колец острого перца, столовую ложку темного соевого соуса и примерно столовую ложку коньяка. Вариации овощной подушки, повторюсь, могут быть самыми разнообразными – в зависимости от того, какими вкусовыми оттенками вам хотелось бы наполнить будущий соус.

Поверх подушки уложил судака (спинкой к донышку тарелки). Тарелку установил в закипевший манты-каскан и закрыл крышкой.

Готовится судак (или любая другая рыба в указанных пропорциях) при интенсивно кипящей воде в пароварке около 15 минут. После этого нужно осторожно вынуть тарелку и аккуратно переложить рыбу на порционное блюдо. Полить собравшейся на дне тарелки юшкой и посыпать рубленым зеленым луком. Нелишне (и очень даже нелишне) вылить на рыбу пару ложек сильно разогретого оливкового масла.

Нет манты-каскана? При современном выборе бытовой техники, наличии профильных интернет-магазинов и способов доставки товаров это не проблема. Манты-каскан – всего лишь пароварка, которую с успехом заменяют электрические пароварки или аналогичные устройства, устанавливаемые на плиту. Нет пароварки, но есть мультиварка? Это тоже решение проблемы: мульварки, как правило, снабжены режимом приготовления пищи на пару. Словом, было бы что готовить, а на чём готовить найдется всегда.

Recipe Name

Как лучше приготовить рыбу в пароварке

Author Name

дундук-кулинар

Published On

2018-03-19

Preparation Time

0h25M

Cook Time

0h25M

Total Time

0h40M

Average Rating

Как приготовить рыбу в пароварке рецепт

Рыба на пару: как приготовить

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

8 мая 2018 г.

Аппетитная рыба, приготовленная с овощами, грибами, рисом или другими ингредиентами на пару – это низкокалорийное, полезное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Паровые блюда можно вводить в детский рацион и добавлять в диетическое меню, чтобы сделать его сбалансированным и разнообразным. Такой способ тепловой обработки исключает использование растительного и сливочного масла, поэтому морская или пресноводная рыба получается особенно нежной, сочной и буквально тающей во рту. Нужно лишь довериться проверенному рецепту, а также правильно подобрать продукты и пряности.

Статьи по теме

Какую рыбу лучше готовить на пару

Для приготовления на пару рекомендуется использовать очень свежую или полностью размороженную рыбу. Лучше отдать предпочтение полезной морской рыбе, которая отличается меньшим количеством костей, имеет более плотную текстуру и не разваливается при тепловой обработке, как это случается с пресноводной, речной. Особенно вкусными получаются скумбрия, судак, сельдь, треска, минтай, тилапия, осетр, палтус, хек, путассу, стерлядь, налим, белуга и морской окунь, приготовленные на пару. Щуку и лосося желательно готовить другим способом (в духовке, на гриле или сковороде).

Рецепты рыбы на пару

Диетическая рыба на пару – это несложное и доступное блюдо, которое легко приготовить в специальной паровой корзине, мультиварке и даже в микроволновой печи. Такое паровое блюдо можно сделать не только на чистой питьевой воде, но и на насыщенном рыбном бульоне, процеженном с помощью марли или сита. Рыбу с резковатым запахом, например, мерлузу или хоки, лучше готовить на воде, смешанной с небольшим количеством заварки или хорошего крепкого чая без дополнительных вкусовых и ароматических добавок. Главное – правильно подготовить филе и соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

В мультиварке

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал в 100 г.
Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Горбуша, приготовленная в мультиварке на пару – это полезное блюдо, которое легко сделать всего из 3 ингредиентов за 25 минут. Полезная горбуша, которую называют розовым лососем, содержит большое количество йода, поэтому ее рекомендуется вводить в рацион при заболеваниях щитовидной железы. Блюдо будет еще более ароматным, если добавить в него душистые травы, например, эстрагон, перечную мяту, тимьян или веточки петрушки, которые прекрасно сочетаются с рыбой. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут, чтобы придать горбуше изысканный, чуть сладковатый вкус.

Ингредиенты:

горбуша – 250 г;
розмарин – 1 веточка;
лимон – 1 долька.

Способ приготовления:

Горбушу хорошенько обсушить бумажным полотенцем.
Переложить на фольгу.
Дольку лимона слегка размять в руках. Сбрызнуть филе морской рыбы свежевыжатым лимонным соком.
Сверху положить веточку розмарина или любой другой ароматной травы.
Аккуратно поместить филе в корзину мультиварки.
Края фольги подогнуть кверху, чтобы заготовка напоминала неглубокую тарелку. При необходимости можно обойтись без фольги, но тогда ароматный сок будет просто стекать на дно емкости мультиварки. Если все соки останутся в фольге, они дополнительно пропитают филе горбуши и сделают рыбу еще более нежной, сочной, ароматной.
Установить режим «Варка на пару».
Готовить филе горбуши 20 минут.
По желанию горбушу можно полностью завернуть в банановые листья, фольгу или пергаментную бумагу. В этом случае горбуша получится еще более сочной. Такое филе подают к столу сразу после приготовления не разворачивая.

С овощами

Время: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал в 100 г.
Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Постная рыба на пару с овощами – это малокалорийное, но очень полезное и питательное блюдо с легким гарниром. Пангасиус содержит большое количество белка, богат железом, фтором, калием и цинком. Очень важно правильно подготовить филе, тщательно очистив рыбу от косточек, чешуи и плавников. Вместо морковки и сочного репчатого лука можно использовать другие ингредиенты, например, спаржу, баклажаны, капусту брокколи, молодой картофель небольшого размера. Подача будет эффектной и аппетитной, как на фото, если отдать предпочтение маленьким овощам, которые не нужно нарезать.

Ингредиенты:

пангасиус – 350 г;
морковь – 1 шт.;
лимон – 50 г;
лук – 1 шт.;
кинза – 50 г.

Способ приготовления:

Филе пангасиуса обсушить, нарезать небольшими порционными кусочками. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить.
Выложить на специальную решетку пароварки.
Распределить на филе пангасиуса лимон, нарезанный кружочками.
Добавить луковицу, нарезанную очень тонкими полукольцами. Мелкий лук можно оставить целым или разрезать пополам.
Сверху распределить сырую морковку, нарезанную брусочками или кружочками.
Выложить на слой моркови веточки свежей кинзы или любой другой ароматной зелени.
Закрыть пароварку. Крышку пароварки не следует открывать слишком часто, чтобы не допустить снижения температуры и потери пара. В противном случае рыба с овощами на пару будет готовиться дольше.
Готовить филе пангасиуса полчаса.

Красная рыба на пару

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 171 ккал в 100 г.
Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Красная рыба, приготовленная на пару – это полезный, нежный и фантастически вкусный деликатес, богатый витаминами и макроэлементами. Семга будет еще сочнее, если предварительно замариновать ее в смеси качественного оливкового масла и специй – шафрана, молотого черного перца, шалфея. Чем дольше будет мариноваться рыба, тем более насыщенный вкус и приятную текстуру она приобретет. Аромат семги будет по-настоящему уникальным, если добавить в воду для пароварки немного кокосового молока, гвоздику, щепотку молотого тмина, несколько капель рисового или белого сухого вина.

Ингредиенты:

семга – 500 г;
масло оливковое – 5 ст. л.;
сок лимонный – 2 ст. л.;
соль – щепотка;
зелень – 100 г.

Способ приготовления:

Семгу подсушить бумажным полотенцем с обеих сторон.
Присыпать стейк солью. По желанию можно использовать морскую соль.
Зелень тщательно промыть. Залить чистой водой хотя бы на полчаса, чтобы на дне емкости осели мелкие частицы грязи. Еще раз промыть, откинуть на дуршлаг.
Распределить зелень (например, кинзу, петрушку и рукколу) в чаше пароварки. По желанию «подложку» из зелени заменяют капустным листом или тонко нарезанными овощами, которые можно будет использовать в качестве гарнира.
Сверху выложить рыбу.
Готовить семгу на пару 20 минут. Рыба считается готовой, когда мясо перестает быть прозрачным и легко разваливается на кусочки.
Отдельно соединить оливковое масло и лимонный сок. Взбить венчиком, вилкой или с помощью миксера до однородного состояния.
Подавать готовую семгу теплой или горячей на подушке из зелени.
Перед подачей обильно полить филе соусом.

Как приготовить рыбу на пару в пароварке

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 92 ккал в 100 г.
Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

В пароварке легко приготовить не только порционные кусочки филе, но и целую рыбу, например, карпа. Подготовленную тушку можно фаршировать душистыми травами, морковью, салом, белым хлебом, смешанным с сырым яйцом, белыми грибами и шампиньонами. Прежде чем добавлять грибы, их можно предварительно отварить. Другие виды рыбы можно приготовить в виде аппетитных рулетов. Для этого каждое филе натирают смесью пряностей и специй, аккуратно сворачивают и закрепляют деревянными шпажками. В каждый рулет можно завернуть брусочек сырой моркови, измельченный репчатый лук или зелень.

Ингредиенты:

карп – 1,5 кг;
шампиньоны – 6 шт.;
шнитт-лук – по вкусу;
вино белое – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
имбирь – 10 г.

Способ приготовления:

Крупного карпа промыть, выпотрошить. Удалить жабры, чешую и плавники.
Сделать глубокие косые надрезы на филе. Расстояние между надрезами не должно превышать 2 сантиметров.
Тщательно натереть тушку карпа молотым имбирем внутри и снаружи.
Грибы нарезать не слишком тонкими пластинками.
Луковицу нарезать очень мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Смешать с рубленым шнитт-луком.
Начинить карпа смесью репчатого лука и шнитт-лука.
Вложить в надрезы кусочки шампиньонов.
Аккуратно переложить подготовленную тушку в пароварку. По желанию на дно пароварки можно положить горсть стружки туи (хвойного кустарника), которая сделает аромат более тонким и интересным.
Полить белым сухим вином.
Готовить карпа на пару 25 минут.
По желанию подавать с отварным рисом и густым японским соусом терияки.

С баклажанами

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 53 ккал в 100 г.
Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Морской окунь, приготовленный с баклажанами и чесноком на пару, приобретает потрясающий аромат, благодаря добавлению чая. Желательно отдать предпочтение качественному черному чаю с жасмином или бергамотом (фруктовые или ягодные добавки не подходят). Чай, который можно заменить крепкой заваркой, засыпают прямо в поддон для воды. При таком способе приготовления окунь получается не менее сочным, чем при запекании в рукаве. Готовое блюдо подают теплым с маринованными огурцами, отварным картофелем или легким овощным салатом, заправленным растительным маслом и уксусом.

Ингредиенты:

филе окуня – 500 г;
баклажаны – 2 шт.;
чай – 2 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
сок лимонный – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Спелые баклажаны промыть, обсушить бумажным полотенцем. Желательно отдать предпочтение небольшим плодам примерно одинакового размера.
Нарезать не очень тонкими кружочками или короткими брусками.
Натереть смесью соли и тертого чеснока. Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный.
В корзину пароварки ровным слоем выложить нарезанные баклажаны с чесноком.
Сверху распределить кусочки филе окуня. Если филе небольшого размера, его можно выкладывать на баклажаны целиком.
Полить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
Всыпать чай с жасмином или бергамотом в специальный поддон для воды.
Готовить филе морского окуня на пару примерно 20 минут. Если филе выглядит сыроватым, его оставляют в пароварке до готовности, проверяя каждые 2 минуты.

В томатном соусе

Время: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Пикантная пикша в томатном соусе – это оригинальное, сытное и очень эффектное блюдо, достойное праздничного стола. Порционные рулеты из рыбы будут выглядеть особенно аппетитно, если использовать филе пикши одинакового размера. В филе крупной рыбы можно завернуть спаржу, морковь, измельченную петрушку или другие ингредиенты по вкусу. Шпажки убирают только после того, как пикша полностью приготовится. Если рулеты будут плохо держать форму и начнут раскрываться, их можно перевязать пером зеленого лука. В томатный соус можно добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками.

Ингредиенты:

пикша – 450 г;
сахар – 0,5 ч. л.;
паста томатная – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
лист лавровый – 3 шт.;
вода – 1 ст.;
сок лимонный – 2 ст. л.;
смесь перцев – по вкусу;
лук – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Филе пикши хорошенько промыть. Обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
Обильно полить свежевыжатым лимонным соком.
Аккуратно натереть смесью перцев, стараясь не повреждать нежную структуру филе.
Сформировать порционные рулеты, начиная заворачивать пикшу от широкой стороны к узкой (хвосту).
Заколоть каждую заготовку зубочистками или деревянными шпажками.
Готовить пикшу на пару 20 минут. Важно вовремя извлечь рыбу из пароварки, чтобы она сохранила сочность и форму.
В сотейнике разогреть растительное масло.
Добавить луковицу, нарезанную тонкими полукольцами или очень мелкими кубиками.
Когда лук станет красивым и золотистым, добавить томатную пасту, лавровый лист, сахар и соль. Тушить около минуты.
Влить чистую воду. Желательно ее предварительно нагреть, чтобы не понижалась температура ингредиентов в сотейнике.
Всыпать пшеничную муку. Перемешать, используя ложку или венчик, чтобы не образовались комочки.
Довести томатный соус до кипения.
Перелить насыщенный томатный соус в сервировочное блюдо, оно должно быть глубоким. Остатки соуса можно перелить в соусницу и подать отдельно.
Сверху выложить рулеты из филе пикши.
Извлечь шпажки.

В микроволновой печи

Время: 10 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 223 ккал в 100 г.
Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Вкусная рыба на пару без пароварки – это легко, доступно и очень быстро. Не все паровые блюда имеют насыщенный вкус и аромат, поэтому пароварка есть не в каждом доме. Отсутствие пароварки – вовсе не повод отказываться от идеи удивить близких пикантной паровой треской, богатой аминокислотами, фосфором и кальцием. Для этой цели можно воспользоваться микроволновкой. Филе на пару получится особенно ароматным, благодаря корню имбиря, солоноватому соевому соусу и ореховому маслу. Готовую треску стоит подавать теплой с рисом, овощным салатом, кускусом из пшеничной или манной крупы.

Ингредиенты:

треска – 150 г;
масло ореховое – 2 ст. л.;
имбирь – 20 г;
соус соевый – 3 ст. л.;
масло кунжутное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Филе трески промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать крупными кусочками. Важно, чтобы они были одинакового размера, иначе рыба не приготовится равномерно.
Переложить треску в жаропрочную посуду, которую можно слегка смазать маслом.
Свежий имбирь натереть на самой мелкой терке. Посыпать филе получившейся ароматной стружкой .
Плотно завернуть посуду с филе в пищевую пленку или накрыть крышкой.
Поставить в микроволновую печь, выбрать максимальную температуру.
Установить время приготовления – 5 минут. Готовое филе должно стать матовым и легко разламываться при нажатии вилкой.
Смешать ореховое масло с кунжутным, хорошенько прогреть на сковороде.
Полить готовое филе трески смесью горячих масел.
Перед подачей сбрызнуть соевым соусом.

Видео

Рыба с овощами в ПАРОВАРКЕ. РЫБА на ПАРУ. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Как приготовить овчарку

Филе овчарки может быть немного сложным, поэтому вы можете купить предварительно нарезанное филе в магазине.

Когда дело доходит до приготовления овчарки, подходит практически все. Это очень универсальная рыба, которая относится к семейству порги, и ее можно приготовить разными способами. Один из самых простых способов приготовить овчарку — окунуть рыбу в яйцо, посыпать панировочными сухарями и обжарить до золотистого цвета, хотя они также отлично запекаются и жарятся.Их структура ребер и позвоночника немного сложна, поэтому их сложно разделить на филе. Если вы планируете самостоятельно разделывать овчину на филе, прежде чем готовить ее, дайте себе дополнительное время, чтобы почистить ее.

41 способ приготовления рыбы

Вот часть, которую вы, вероятно, знаете: рыба — один из самых полезных белков на планете. (Извините, куриные грудки!) Он полезен для сердца благодаря богатству омега-3, а исследования показывают, что употребление большого количества рыбы может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний. Он также способствует здоровью мозга и профилактике болезни Альцгеймера.

Вот часть, которую вы, вероятно, не знаете : как, черт возьми, ее приготовить! Это может показаться трудным путем от рыбного рынка до тако, но имейте в виду, потому что эти рецепты доказывают, насколько просто прыгнуть в неизведанные воды.

Итак, что покупать и где покупать? Для начала выбирайте самую свежую рыбу, которую вы можете найти в месте, где ее много продают. Высокий товарооборот — ваш друг. Затем безбоязненно отправляйтесь на кухню. Мы собрали лучшие рецепты рыбы, от гриля и духовки до пароварки и т. Д., Которые не только демистифицируют процесс приготовления, но и дадут восхитительные результаты.

Запеченное добро

1. Запеченный морской черт с лимоном, розмарином и горчицей

Сырой морской черт может выглядеть так, как будто его несколько раз ударили уродливой палочкой, но после того, как он запечется с этим лимонно-горчичным соусом, он станет красивым , вкусный ужин.Никогда не судите рыбу по ее покрытию (или по внешнему виду в сыром виде)!

2.

Простой лосось терияки

Этот рецепт состоит из двух частей: вы не только научитесь отлично готовить лосось, но и овладеете искусством приготовления соуса терияки с нуля. Поверьте, вы никогда не вернетесь к бутылкам!

3. Жареный лосось с травами

Один из самых простых в списке, этот рыбный рецепт идеально подходит для обеда после работы и когда вас соблазняет еда на вынос. Подержите достаточно долго, чтобы разогреть духовку, и вы уже на полпути к восхитительному обжаренному филе.

4. Жареный лосось в мисо-глазури

Считаете рыбу пресной? Этот рецепт заставит вас усомниться во всех ваших кулинарных предположениях. Глазурь мисо создает ароматный пунш и идеально сочетается с нотками соевого соуса и саке. Он также отлично сочетается с небольшим количеством шрирача или любого острого соуса.

5. Лосось в соусе из белого вина с маслом

Предоставьте французам возможность объединить масло, белое вино и лосось в союзе чистого пескатарианского рая. Откусив это простое жареное филе лосося, вы провозгласите: Приятного аппетита! (Оттиск Джулии Чайлд, по желанию.)

6. Поджаренный кунжутный имбирный лосось

Имбирь плюс мед плюс поджаренные семена кунжута — отличный соус, который захочется съесть прямо с ложки. Но еще вкуснее на этом запеченном лососе.

7. Лосось с абрикосовой сальсой и базиликом

Передозировка при употреблении жирных соусов? Вот противоядие: жареный лосось с летней фруктовой сальсой.Свежий и богатый антиоксидантами, этот рецепт принесет на вашу тарелку теплую погоду (даже в разгар зимы).

8. Запеченная белая рыба с луком, перцем, оливками и фетой

Если хотите уютно поужинать, попробуйте филе белой рыбы. Заправленный пикантным одеялом из феты, оливок, лука и перца, этот рецепт заставит вас сказать сайонара макаронам с лобстером и сыром и приветствовать более здоровый ужин.

9. Стейк из лосося

Этот рецепт не может быть проще (или полезнее)! Возьмите филе лосося, накройте его овощами и запекайте около 25 минут. Это идеальный осенний ужин на скорую руку, и он достаточно ошеломляющий, чтобы его подарить компании. (Изображение выше является доказательством!)

10. Рыба с лимоном и кукурузной полентой на гриле

Это отличное простое блюдо, приготовленное из рыбного филе и самых популярных греческих вкусов: лимона, феты и йогурта. Чтобы сохранить его с низким содержанием углеводов, не стесняйтесь отказываться от поленты. (Но поверьте нам, оно вам обязательно понадобится!)

11. Треска с лимонным капустом и приправой

Это начало очень похоже на зиму.Это отличная новость для вашей кухни — в частности, этот рецепт. Лимон и каперсы придают блюду яркий и свежий вкус, а треска обеспечивает полноценную дозу полезных жиров и белков. Зима внезапно стала намного более терпимой.

12. Острые тайские рыбные бутерброды

Если необычное филе кажется слишком формальным, у нас есть два слова для вас: рыбный бутерброд. Эти самми, приготовленные с соусом, который вызывает привыкание, могут стать отличным обедом (и ужином). Не стесняйтесь оставлять посуду в ящике. В любом случае есть руками веселее!

13.Жареный Бранзино

Жареный целиком рыбу не оглядывается назад. У него не только высокое «та-да!» Фактор, с точки зрения презентации, но он также значительно упрощает определение свежести, а свежесть является ключом к отличному вкусу. Встречайте свой рецепт шлюза.

Get Grillin ’

14. Рыба-гриль с цитрусовыми и корочкой из трав

Этот рецепт можно быстро и бесконечно адаптировать к любым травам, которые ходят на кухне. Готовы выбрать свое собственное приключение с травами? Экспериментируйте! (Кроме того, это прекрасная возможность очистить верхние полки.)

15. Малазийская рыба на гриле

Здесь всю рыбу покрывают домашним самбалом, огненной малайской пастой из специй, а затем оборачивают банановыми листьями, чтобы защитить ее от решеток гриля. Идеально подходит для тех, кто страдает от FOFFA (боязнь развалившейся рыбы).

16. Жареный красный окунь

Вернитесь к основам с рыбой, солью и пепой, оливковым маслом и грилем. Ужин не становится легче. Совет: для этого рецепта нужен окунь, но подойдет любая рыба.

17. Идеальная рыба на гриле с лимонным маслом и мятой

Секретное оружие в этом рецепте — лимонное масло, полученное путем смешивания свежевыжатого лимонного сока с оливковым маслом до образования пенистого восхитительного соуса. Он не только великолепен на вкус с рыбой, но и отлично подходит для соуса перед едой.

18. Махи-Махи и Манго Сальса

В календаре нет выходных дней? Поджарьте этот махи-махи, полейте его сальсой из манго, наденьте гавайскую рубашку и наслаждайтесь островным блаженством.

Идеально приготовленный на пару

19. Хек на пару с луком-пореем

Хек, который когда-то считался «мусорной рыбой», на самом деле является хорошей альтернативой треске или палтусу. А его низкий статус означает, что вы можете купить его по хорошей цене! Здесь подойдут любые овощи, но лук-порей — непревзойденный сладкий вкус.

20. Палтус-пашот со сладким чесноком, петрушкой и лимоном

У браконьерства плохая репутация в плане получения мягких результатов, но в этом рецепте ароматизированная жидкость для варки с чесноком и петрушкой оставляет вас влажными, нежными и ароматными. рыбы.

21. Вареная морская форель с соусом из эстрагона, лимона и шампанского

Вы останетесь стильной, приготовленной на пару форель. Это могло быть лозунгом этого рецепта. Вся эта элегантность достигается благодаря сливочному, но не слишком тяжелому соусу для шампанского.

Все в упаковке

22. Рыба на пару и бок-чой в пергаменте

Не пугайтесь пергаментной бумаги. Упаковка рыбы в пакеты на самом деле создает потрясающий вкус! (Бонус: бумага делает рыбу практически невозможной. ) Этот рецепт показывает, как лучше всего приготовить рыбу на пару вместе с овощами, плавающими на вашей лодке, — в данном случае бок-чой.

23. Рыба, запеченная в пергаментной бумаге

Осенний вкус выходит далеко за рамки тыквы (хотя мы очень любим тыкву). Здесь капуста и розмарин вместе образуют стойкий осенний ужин.

24. Рыба в пергаменте с цукини

Тем, кто жаждет более теплой погоды, обратится к этому рецепту цукини. Комбо из рыбы и овощей на пару — легкое, полезное для здоровья и идеально подходит для вечеров, когда вам лень и нет вдохновения.(BYO Rosé.)

25. Тайское рыбное филе «en Papillote»

Техника приготовления упаковки рыбы «en papillote» может быть пришла из Франции, но это не означает, что вам нужно придерживаться классических вкусов континента. . Здесь пергаментный метод дополнен нотками Юго-Восточной Азии: имбирем, соевым соусом и пальмовым сахаром.

Просто обжаренный

26. Стейк из тунца на гриле с жареными помидорами

Если тунец заставляет вас думать о консервированном продукте, вас ждет угощение.В этом рецепте стейк из тунца (, а не из консервной банки) сочетается с жареными помидорами на ужин, который просто великолепен. (К вашему сведению: этот «приготовленный на гриле» рецепт на самом деле готовится вместе на плите.)

27. Рыба в стиле Веракрус

Кинза и лайм переносят это рыбное блюдо в Мексиканский залив. Рецепт предусматривает приготовление рыбы-меч, но любой рыбный стейк или филе можно полить этим терпким соусом на томатной основе. Идеально сочетается с холодным cerveza .

28. Жареное рыбное филе с соусом из черной фасоли

Вопрос: Что быстрее, чем жаркое? Ответ: жаркое с рыбой — самое быстрое время приготовления из всех видов мяса! Бросьте сушеный перец чили, свежий имбирь и рыбный соус в вок (или сковороду) с подошвой, и вы уже на последнем круге обеденного спринта.

29. Персидский рис с травами и рыбой

Это блюдо едят во время персидского Нового года, и легко понять, почему: простое жареное филе в сочетании с ароматным рисом с пряностями наполнит вас белком и оптимизмом для ближайшие месяцы.

30. Бургеры из азиатского лосося с жареным луком

Вот какими гамбургеры хотят быть, когда вырастут. Дижонская горчица, лимонный сок и имбирь объединяются в явно взрослой котлете из лосося. Подавать с булочкой или с красивым салатом.

31. Дижонская тилапия с миндальной корочкой

Эта хрустящая миндальная корочка настолько восхитительна, что вы захотите откусить ее прямо на сковороде. Это также очень просто: покройте покрытое горчицей филе миндальной смесью, обжарьте на сковороде с каждой стороны в течение трех минут, и ужин подан!

32.Чаша для киноа из дикого лосося, обжаренного кунжутом

Идеально обжаренный лосось смешан с капустой, луком-пореем, брокколи и терпким горчичным соусом, чтобы получить свежее и легкое белковое блюдо. Чтобы сделать его еще светлее, вдвое добавьте зелень и оставьте киноа на другой раз.

Souped Up

33. Простое тушеное мясо из рыбы

В этот рецепт входят филе моллюсков и белой рыбы, благодаря чему все самое лучшее из «Под водой» приходит прямо на ваш вкус. С белым вином, соком моллюсков, бульоном из креветок и гребешками — это блюдо, которое по-настоящему плывет по нашей лодке.

34. Провансальское рагу из морепродуктов

Это требует немного большей подготовки и планирования, чем другие рецепты в этом списке, но результат того стоит. Небольшое нарезание приводит к сытному, ароматному супу, который едят ложкой, хрустящим багетом или обоими способами. (Примечание: это не настоящий бульон, но все равно вкусно.)

35. Tapao de Pescado (колумбийское рыбное рагу)

Если вы обнаружите, что зеваете на типичные рыбные пары, это колумбийское рагу потрясет вас Мир.Подорожник и юкка увеличивают объем бульона, но рыба по-прежнему остается звездой.

36. Мокека (бразильское рыбное тушеное мясо)

Рыбное тушеное мясо ожидается от бульона из морепродуктов, но в этой бразильской версии используется неожиданная основа: кокосовое молоко. Это отличный вариант для ужина в дождливый день.

37. Ямайское тушеное мясо «Run Down»

Название этого блюда говорит вам все: рыба готовится до тех пор, пока она не развалится или не «стечет» прямо в пряный бульон. Как говорится в песне: «Вы добавляете лайм (сок) в кокос (бульон) и выпиваете все это.”

Taco’d

38. Базовые рыбные тако

Мы и не мечтали составить список рыбных рецептов без тако! Вот совершенно простой, но удовлетворительный способ их изготовления. Не забудьте греческий йогурт и шрирача!

39. Рыбные тако в салате с острым капустным слоем и авокадо

Ищете вариант тако с низким содержанием углеводов? Замените лепешки салатными обертками на более легкую скорлупу, которая не экономит на вкусе. Хрустящий кусочек кинзы также увеличивает полезные свойства овощей.

40. Текила, лайм и тако с рыбой

Как объясняет создатель рецепта: «Как только вы соберете все ингредиенты для тако, у вас будет все необходимое, чтобы приготовить маргариту к ним». Продано!

41. Тако с рыбой с цитрусовыми

Этот спин на тако с рыбой идет с освежающей цитрусовой сальсой. Здесь так жарко и жарко, что вам захочется воткнуть в него бумажный зонтик. Мы говорим: дерзайте.

Руководство по приготовлению рыбы — советы по приготовлению

Рыбу можно приготовить практически любым способом, включая запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, жарение на гриле или медленное приготовление. При приготовлении рыбы следует соблюдать осторожность, чтобы не пережарить филе, стейк или целую рыбу, в результате чего мясо будет сухим и немного невкусным. Общее правило — готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины. Правило 10 минут не следует использовать для жарки рыбы во фритюре или в микроволновой печи. Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F.

Время приготовления рыбы

Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено при правильной температуре. При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару.

Запекание рыбы

Запекание — хороший способ приготовления рыбы целиком, с фаршем или без, а также больших и толстых кусков. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности.
Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.При запекании рыбы целиком голову можно не снимать, если на противне есть место.
Если фаршируют целую рыбу, добавьте ее в полость рыбы.
Выложите рыбу целиком или кусочки на смазанную маслом форму для запекания. Если вы запекаете жирную рыбу, ее следует поставить на смазанную маслом решетку, чтобы она не застывала в соке при запекании.
Полейте рыбу смесью из 1/2 стакана топленого масла и 1 столовой ложки лимонного сока.

Накройте противень алюминиевой фольгой.

Примечание. Целую крупную рыбу бывает трудно положить в форму и вынуть из нее. Чтобы упростить этот процесс, сделайте подстилку из алюминиевой фольги для размещения рыбы перед тем, как положить ее в форму для запекания. Смажьте фольгу жиром и сделайте ее достаточно широкой, чтобы было достаточно фольги, чтобы ее можно было захватить при установке и извлечении из формы.

Выпечка

Поместите закрытый противень в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.
Выпекайте от 25 до 45 минут, в зависимости от количества готового продукта. См. Таблицу выше.
Поливайте рыбу смесью масла и лимона 2 или 3 раза во время приготовления.
Проверьте готовность рыбы, вставив вилку в самое толстое место для филе или стейков и в позвоночник над спинным плавником целой рыбы. Поверните вилку, и мясо должно легко отслаиваться и быть непрозрачным.
Чтобы подрумянить стейки и филе, смазать их соком, а затем поставить под жаровню примерно на минуту.
Осторожно снимите рыбу со сковороды, приподняв ее лопаткой. Выложите на блюдо или тарелку для сервировки.
С рыбы целиком должны быть удалены кожа и кости.

Жареная рыба

Жарка на сковороде — популярный метод приготовления рыбы. Хорошо сочетается с мелкой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, гриль или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже.

Цельная рыба для жарки на сковороде

Маленькая рыба толщиной менее 1 1/2 дюйма хорошо подходит для жарки на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует разделить на филе перед жаркой. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании растительное масло также можно использовать отдельно.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности.
При жарке целой рыбы голова обычно снимается перед приготовлением.
Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.
Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее.Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании.
Обвалять рыбу в муке, приправленной солью и перцем, чтобы ускорить процесс подрумянивания.

Сковорода

Поместите посыпанную мукой рыбу в горячее масло. Положите в сковороду только 2 или 3 рыбы за один раз, чтобы они не переполнялись. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира.
Обжарить рыбу 5-8 минут на первой стороне.Переверните и готовьте еще 4-7 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
Когда рыба готова, ее кожа должна стать коричневой и хрустящей. Если вставить вилку в позвоночник, мясо должно отслаиваться и легко отделяться от кости. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
Добавьте больше масла, если готовите дополнительную рыбу. Прежде чем жарить рыбу, дайте маслу хорошо нагреться.

Стейки и филе для жарки на сковороде

Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности.
При необходимости нарежьте толстые куски на более тонкие. Нарежьте филе кусочками равного размера.
Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее. Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании.
Обваляйте рыбу в приправленной муке или в крошке, чтобы ускорить процесс подрумянивания.См. Покрытие из крошки ниже.

Крошка для покрытия:

Смочите кусочки в смеси из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды. При жарке большого количества рыбы удвойте эти ингредиенты.
Окунуть кусочки, покрытые глазурью, в смесь для крошек. Для крошек используйте муку, панировочные сухари, крекеры или измельченные кукурузные хлопья, приправьте солью и перцем.

Сковорода

Положите рыбу в горячее масло.Положите на сковороду всего несколько кусков рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Жарьте куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно.
Жарьте рыбу 3-5 минут на первой стороне. Переверните и готовьте еще 2–5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
Когда рыба готова, ее крошка должна подрумяниться и стать хрустящей. Когда вы вставляете в рыбу вилку, мясо должно быть слоистым и непрозрачным.Мясо должно быть влажным, но не водянистым. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
Добавьте еще масла и дайте маслу хорошо нагреться, прежде чем жарить рыбу.

Рыба во фритюре

Фритюрница, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть. Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах.

Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло при условии, что оно не дымится и не горит при температурах, которые могут достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Жировой состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров.

Проверка температуры масла
Температура от 350 ° F до 375 ° F — идеальный диапазон для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра.
Другой метод, который можно использовать, — это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45–50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру.
Фритюр Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло с помощью щипцов для обработки рыбы. Добавьте три-четыре кусочка в масло, следя за тем, чтобы оно не переполнилось сковородой. Количество готовых кусков за один раз будет зависеть от их размера. Готовьте рыбу в соответствии с указанным выше временем приготовления во фритюре. В нижнем положении рыба должна быть золотисто-коричневой. Удалите из масла и положите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы излишки жира стекали с рыбы.Подавать горячим. При приготовлении большого количества рыбы можно положить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы рыба оставалась теплой, пока готовятся другие блюда.

Приготовление и запекание рыбы на гриле

Гриль | Жареный

Приготовление рыбы на гриле и жарение на гриле очень похожи. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при жарении — на верхнюю.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат дыма от мясных соков, которые стекают во время приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя аромата не происходит.

Гриль

Косвенное тепло | Прямой нагрев

В процессе приготовления на гриле продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая мясо в ароматную корочку. Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной готовности, но не пережарить.

Сегодня существует множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы на гриле. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины — Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получился влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. «Приготовление говядины на гриле — Настройка гриля на открытом воздухе».

При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного огня приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля — оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать снаружи, и непрямой, чтобы нарезка полностью прожарилась до центра.

Косвенное тепло

Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи. На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или больших кусков.

Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины — косвенный нагрев» для настройки гриля.

См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы.
Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого гриля с грилем средней температуры.

Положите кожу рыбы на решетку гриля вверх над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла.
Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени.
Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Прямой нагрев:

Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях со средней или высокой температурой или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба готовится быстро, если ее запечь на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины.

Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Приготовление говядины на гриле.

Препарат

Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры.

Положите рыбную кожу на решетку гриля над прямым источником тепла.
Готовьте рыбу в течение 4–6 минут, а затем переверните на гриль с другой стороны примерно такое же время.
Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Жаркое

При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит никакой пользы, в результате чего рыба становится довольно мягкой на вкус. Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.

Препарат

Тщательно вымыть рыбу и обсушить. Целая рыба должна быть не более 2 дюймов в толщину. Если вы готовите филе или стейки, тщательно промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
Смажьте рыбу и противень для жарения маслом, чтобы предотвратить пригорание.
Положите рыбу на решетку для бройлеров кожей вниз.Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать возгорание.
Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для получения рыбы золотисто-коричневого цвета, влажной, слоистой, тщательно прожаренной, но не пережаренной. Чтобы проверить правильность расстояния для жарки, поместите рыбу на решетку для гриля и поставьте решетку на решетку для жарки. Поставьте жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верха рыбы.Он должен находиться на расстоянии около 4 дюймов для большинства видов рыбы и около 5 дюймов для тонкого филе и целой рыбы, соответственно отрегулируйте решетки духовки.

Кулинария

Разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут.
Поместите решетку для жарки в духовку, чтобы начать жарить. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за рыбой во время ее приготовления, следить за тем, чтобы края не готовились слишком быстро, и, если они готовятся, переставьте куски или отрегулируйте огонь соответствующим образом.
Готовьте целую рыбу и стейки толщиной 1 дюйм примерно 5 минут с каждой стороны и филе примерно по 3 минуты с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Внимательно наблюдайте за рыбой, особенно за очень тонким филе, чтобы он не пережаривается.
Полить хотя бы один раз при приготовлении первой стороны. Масло или топленое масло (или маргарин) можно использовать для полировки, или можно добавить немного лимона в масло для дополнительного аромата.
Осторожно переверните рыбу, чтобы закончить приготовление.При приготовлении второй стороны полить хотя бы один раз.
При приготовлении на гриле или жарке все кусочки не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо вынимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания.
Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Проверка готовности

Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Как и мясо, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для более ароматного результата начните проверку степени готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачное, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки.

Лучшая процедура для проверки степени готовности — использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите стейки с огня, когда они достигнут внутренней температуры 135–140 ° F. Рыбные стейки будут продолжать готовиться на сохраненном огне, если их накрыть крышкой и оставить постоять за несколько минут до подачи.

Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.

Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Некоторые виды рыбы содержат больше жира, например, лосось или тунец, которые можно готовить до тех пор, пока они не станут непрозрачными снаружи, оставаясь полупрозрачными внутри.
Еще один тест на степень готовности — проверить мясо ножом, чтобы убедиться, что оно твердое и начинает расслаиваться или «расслаиваться». Если рыба слишком легко расслаивается, она может быть пережарена. Мясо должно немного сопротивляться разделению, но при этом его можно будет разделить, что означает, что оно влажное и не слишком сухое.
При приготовлении рыбы без костей, такой как форель или сковорода, мясо не должно выпадать из костей, а должно слегка сопротивляться удалению.

Советы по приготовлению:

Натрите рыбу лимонным соком перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить свой цвет и усилит ее аромат.
Мука часто используется в качестве покрытия для жареных продуктов. Кусочки рыбы часто обжаривают на сковороде с мучным покрытием, при этом образуется хрустящая ароматная корочка и нежная слоеная внутренняя часть.
Рыба толщиной менее 1/2 дюйма не требует переворачивания при приготовлении.
Увеличьте время приготовления при приготовлении замороженной рыбы.
Для более влажной жареной рыбы сначала приготовьте рыбу на пару или пашот до готовности, а затем поджарьте ее под жаровней.
Лучше всего жарить на гриле, жарить, готовить на пару или варить жирную рыбу, чтобы ее натуральные жиры могли стекать во время приготовления.

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может показаться устрашающим, но, соблюдая несколько простых правил, вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, позвольте этому руководству о том, как приготовить рыбу, направить вас в правильном направлении.

На что обращать внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха — это показатель того, что рыба испортилась.Покупая рыбу целиком, обратите внимание на блестящую плотно прилегающую к коже чешую и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие куски, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся вместе (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду у рыбного прилавка, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильной камеры вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежее мясо является золотым стандартом, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше всего замороженная.Филе в вакуумной упаковке, которое было заморожено сразу после сбора урожая, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстро замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Равномерное приготовление — это просто, если у вас есть несколько основных советов. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они готовятся быстрее). Во-вторых, приготовление на пару — отличный прием, который можно добавить к вашему репертуару: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время добавляет красивый ароматный вкус. Наконец, при запекании или приготовлении рыбы на гриле вам нужно, чтобы центр был непрозрачным, а послевкусие легко отслаивалось. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнув нож для очистки овощей в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик станет теплым (не горячим), рыбу нужно прожарить.

треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая мякоть и мягкий вкус трески делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Поищите влажное филе с белой мякотью из вод Тихого океана или Аляски и удалите кожицу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеные блюда, похлебки, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых, у нее плотная мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо переносит тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Лучше всего для : фритюра, жарение на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы.Ищите почти полупрозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо сохраняет влагу и отлично подходит для запекания, жарения, гриля или обжаривания. Готовьте стейки кожицей, чтобы сохранить форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсами, лимоном или помидорами. Поищите разновидности дикого канадского палтуса, поскольку американские атлантические популяции в настоящее время истощены.

Best For : гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за своей тенденции приобретать мутный землистый вкус.Чтобы максимально использовать эту недорогую рыбу, поищите твердое розовато-белое филе и добавьте ему свежую зелень, лимон, лайм или специи. Сом и камбала также являются подходящими заменителями в рецептах, требующих тилапии.

Лучшее для : жарка на сковороде, маринады

Рецепт тилапии:

Черный окунь с рисом каджун. Фотография Роберто Карузо.

Люциан

Существует несколько разновидностей окуня, но красный окунь — самый популярный и легко доступный.Люциан считается одним из самых вкусных белых рыб, он плотный, нежирный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите окуня с ярко-красными жабрами как индикатором свежести. При покупке филе оно должно иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : запекание или приготовление на гриле целиком

Рецепт красного луциана:

Черный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Разведенный лосось, собранный в Атлантике, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося на продажу — это вымирающий вид, и его нельзя выловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розовый по цвету, и его часто продают как целиком со шкурой, филе или более толстый стейк с поперечной нарезкой. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания — купите целую сторону, и вы легко рассортируете блюдо для ужина.

Best for : жарка, гриль, готовка на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также называемый неркой, кижучем или чавычей, более постный, чем его выращенный на ферме аналог, с более твердой, мясистой текстурой и насыщенным кораллово-розовым цветом благодаря рациону на основе ракообразных.Чтобы избежать высыхания постного дикого лосося, нагрейте его во время приготовления до немного более низкой внутренней температуры (120 C вместо 125 C).

Лучшее для : жарка, припуск, вяление

Рецепт тихоокеанского лосося:

Свекольный лосось гравлакс. Фотография Эрика Пуца.

Форель

Форель в магазине легко может быть принята за лосося из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут быть самыми разными. Пресноводная радужная форель мягче, а лосось более смелый и сладкий.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите выращенную в Америке или Канаде радужную или стальную форель, которые являются экологически безопасным и относительно недорогим выбором. Избегайте разогрева остатков (жиры окисляются и выделяют неприятный запах!), А вместо этого превратите их в вкусную миску для зерна.

Best for : Заменитель лосося, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец — это сорт, который вы обычно можете найти в супермаркете, а более дорогой голубой тунец — это то, что используют для суши.Тунец обладает пикантным мясным вкусом и текстурой, уникальной для этого вида, и является отличной рыбой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. Выбирая тунец, избегайте кусков неравномерного цвета, сухих или коричневых пятен. Тунец лучше всего подавать от редкой до средней прожарки, он сохраняет свой ярко-розовый цвет и содержание влаги и хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Best for : гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить рыбу из замороженной?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов.Более плотная рыба и более толстое филе, такое как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из заморозки при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Разведанная и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на фермах предпочтительнее вылова в дикой природе. Искусственно выращенные моллюски выращиваются на подвесных веревках в океане, что не наносит вреда окружающей среде, в то время как выемка диких моллюсков может повредить дно океана. Воздействие на окружающую среду и риск токсинов различаются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise — это означает, что ваша пища была произведена экологически рационально, и ищите в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

Рыба на пару – лучшие рецепты приготовления вкусного и полезного блюда. Лосось в пароварке: полезная красная рыба

Как делать рыбу в пароварке, желательно знать каждой хозяйке. О пользе пищи, приготовленной на пару, спорить уже перестали. Польза очевидна. Отсутствие жира и масла в блюдах, которые готовятся в пароварке, делает их диетическими. Кроме того, при варке и жарке большинство витаминов исчезает из продуктов. Рыба в пароварке получается вкусной и полезной.

А сколько времени, которые вы потратили бы на уборку кухни, экономит пароварка! Нет никакого запаха, жировой налет не оседает на кухонных поверхностях. Пароварку не приходится чистить от подгоревшего жира.

При готовке в пароварке не нужно стоять над ней и переворачивать или помешивать продукты. Вы можете просто положить в нее продукты и выйти из кухни. А наличие таймера на современных пароварках еще больше облегчает жизнь.

В пароварках готовят мясо, рыбу, овощи и множество других блюд.

Рыба в пароварке готовится одним из трех способов. Это просто рыба, рыба в маринаде и рыба в фольге.

Простой способ

Рыбу чистим, моем, солим и кладем в пароварку на 30 минут. Можно добавить специй по вкусу. Это самый простой способ приготовления рыбы на пару.

Паровая рыба в маринаде

Сначала рыбу маринуем около часа, затем закладываем в пароварку на полчаса.

Маринады для приготовления рыбы на пару могут быть самыми разнообразными. Рыбу можно мариновать в лимонном соке с добавлением пряностей, в соевом соусе, в вине или коньяке, или самостоятельно приготавливая сложные маринады со множеством специй.

Рецепт, как приготовить рыбу в пароварке в фольге

Рыбу маринуем около часа, затем заворачиваем рыбу в фольгу и готовим в пароварке полчаса.

Очень вкусно готовится рыба в фольге с добавлением овощей. Прежде чем положить овощи в пароварку, их нужно слегка обжарить на сковороде в оливковом масле. Овощи должны быть полуготовыми, они дойдут до кондиции в пароварке. Рыба в фольге получается очень нежной и сочной.

Если бы устроили своеобразный хит-парад способов приготовления по пользе и сохранению полезных веществ, то пароварка, несомненно, заняла бы первое место.

Видео-рецепты приготовления рыбы

Рыба с овощами:

Горбуша в пароварке:

Некоторые хитрости от шеф-повара:

Для желающих похудеть:

Как приготовить рыбу на пару?

Рыба на пару, рецепт которой не содержит соли, после термообработки может развалиться и потерять эстетический вид. Поэтому все же рекомендуется заранее продукт слегка посолить или сбрызнуть соком лимона.
Для такого вида кулинарной обработки подходит как свежий, так и замороженный продукт. В последнем случае время готовки на 5-10 минут должно быть увеличено.
Часто приходится слышать вопрос, сколько готовить рыбу на пару. Однозначного ответа здесь быть не может. Все зависит от того, что готовится – филе или же тушка. Филейная часть, нарезанная небольшими кусочками, будет готова уже через 10-15 минут. Для тушки время потребуется больше – до 30-40 минут.

Рыба на пару с овощами

Ингредиенты:

филе пангасиуса – 300 г;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
лимон – 3 дольки;
зелень петрушки;
соль.

Приготовление

Филе пангасиуса размораживают, нарезают небольшими кусочками, присаливают и помещают на решетку пароварки
Кладут дольки лимона, лук, нашинкованный полукольцами, кружочки моркови и веточки зелени.
Закрывают прибор и готовят полчаса.
В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Филе рыбы на пару

Ингредиенты:

филе трески – 500 г;
корень имбиря – 50 г;
зеленый лук – 1 пучок;
кинза – 1 пучок;
соевый соус – 3 ст. ложки;
кунжутное масло – 3 ст. ложки;
морская соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Промытое и обсушенное филе натирают солью и тертым имбирем.
Помещают в чашу пароварки на 10 минут.
Зеленый лук и кинзу моют, просушивают и измельчают. В сковороде прогревают кунжутное масло. Готовую рыбку помещают в миску, поливают соевым соусом, раскаленным маслом и притрушивают измельченной зеленью. Хорошо все размешивают и подают к столу.

Ингредиенты:

филе хека – 500 г;
морковь средней величины – 1 шт.;
лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
майоран;
сушеный укроп;
соль.

Приготовление

Хек вместе с овощами измельчают на мясорубке. Полученную массу помещают в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Вбивают в фарш яйцо, всыпают половину муки, соль, специи и хорошо вымешивают.
Формируют котлеты, обваливают их в оставшейся муке, помещают на решетку устройства и оставляют на 20 минут.

Красная рыба на пару

Ингредиенты:

семга – 500 г;
зелень – 100 г;
оливковое масло – 5 ст. ложек;
сок лимона – 2 ст. ложки;
соль;
перец.

Приготовление

Семгу хорошо солят и перчат.
В чашу пароварки выкладывают всю зелень, а на нее помещают рыбу.
Готовят 20 минут.
Для соуса смешивают оливковое масло с лимонным соком.
Подают семгу на подушке из зелени, полив ее соусом.

Рыба на пару в микроволновке

Ингредиенты:

филейная часть трески – 50 г;
тертый корень имбиря – 1,5 ст. ложки;
зеленый лук измельченный – 3 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст. ложки;
ореховое масло – 1 ст. ложка;
кунжутное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Филейную часть трески промывают, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают крупными кусками.
Выкладывают их в огнеупорную емкость и посыпают тертым имбирем.
Плотно заворачивают в пищевую пленку и на 5 минут отправляют в микроволновку, выставив прибор на максимальную мощность.
По истечении указанного времени рыба на пару готова! Посыпают ее измельченным зеленым луком, сбрызгивают соевым соусом, поливают смесью раскаленных масел и подают к столу.

Паровая рыба в мультиварке

Люди, которые заботятся о своём здоровье, часто готовят пищу в пароварке. Еда получается полезной и диетической. Из этой статьи вы узнаете классические рецепты. Блюда в пароварке могут быть приготовлены мясные, рыбные или овощные.

Творожная запеканка

Это не только полезное, но и вкусное блюдо как для детей, так и для взрослых. Чтобы приготовить запеканку, возьмите 200 г творога и поместите в чашу пароварки. Туда же вбейте одно яйцо, хорошо перемешайте. В массу добавьте по 2 ст. л. сметаны и сахара. Перемешайте. Добавьте 1 ст. л. манки.

Чтобы разнообразить вкус запеканки, можно положить в творожную массу порезанные фрукты или ягоды. Это может быть клубника (если нет аллергии), банан, груша, яблока и многое другое. В чаше пароварки все вышеперечисленные ингредиенты перемешать. Только не сильно, чтобы фрукты или ягоды не превратились в кашу.

Теперь можно массу разровнять и включать пароварку. Такое блюдо готовится 30 минут. Конечно же, в ней нет привычной золотистой корочки, но получается вкусная и полезная запеканка в пароварке. Если вам нужно диетическое блюдо, тогда творог желательно выбрать нежирный.

Приготовление рыбы в пароварке

Это блюдо примечательно тем, что в нём остаются все витамины и микроэлементы. Для приготовления в пароварке можно выбрать абсолютно любую рыбу. Однако если у вас диета, тогда лучше всего подойдут нежирные сорта. Это треска, судак, сибас, горбуша, тунец и т. д. Рыба легко усваивается и очень полезна для всего организма.

Для приготовления рыбы в пароварке понадобятся такие продукты:

Филе трески — 30 г.
Лук — 1 шт.
Порезанная петрушка — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль по вкусу.
Перец горошком — 3 шт.
Молотый красный перец — 3 г.
Молотый белый перец — 3 г.

Филе тщательно вымойте и положите на бумажное полотенце для высыхания. Тем временем порежьте лук полукольцами. Филе необходимо разрезать на 4 равных куска. Теперь возьмите 4 лодочки из фольги по размеру рыбы. На неё выложите филе, сверху укладывайте лук, посыпьте специями и укропом.

Когда всё сделали, осталось кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком и отправить в чашу пароварки. Рыба готовится очень быстро, поэтому можно смело выставить 15 минут.

Через определённое время проткнуть спичкой. Если сок из рыбы выделяется прозрачный, рыба приготовилась. Стоит отталкиваться от толщины филе. Чем она тоньше, тем быстрее приготовится.

Мясо в пароварке

Птица варится намного быстрее свинины и говядины. Конечно же, если она не домашняя. На в пароварке уходит от 30 до 60 минут. Например, говядина варится 1 час, свинина — 40 минут, а птица — около 20-25 минут.

Чтобы приготовить вкусное мясо в пароварке, порежьте его порционными кусками, выложите в чашу. Затем добавьте немного специй. Это соль, перец, чеснок, лук. Можно добавить и такие овощи, как перец, баклажаны, помидоры. Иногда кладут и свежие огурцы. Всё зависит от ваших предпочтений.

Вышеперечисленным способом готовят не только говядину, но и другие виды мяса. Есть разнообразные рецепты. Блюда в пароварке с мясом получаются очень вкусные, полезные и диетические.

Тефтели на пару

Мясо в пароварке получается очень вкусное, сочное, диетическое и полезное. Возьмите 0,5 кг филе птицы. Лучше всего индюшиное или куриное. Сделайте фарш и добавьте 1 маленькую головку лука, зубчик чеснока, тёртую морковь. Все ингредиенты смешайте, немного посолите и поперчите. Отварите 100 г риса до полуготовности, добавьте в фарш. Теперь можно формировать тефтели.

Скатайте из фарша шарики. Они должны быть по диаметру около 7 см. Выкладывайте шарики на противень пароварки.

Время нужно выставить 30 минут. Тогда они получаются сочные и мягкие. Если поставить на более длительное время, тефтели будут сухими.

Омлет с горошком

Многие хозяйки ищут оригинальные и простые рецепты для пароварки. Поэтому предлагаем один из них. Это омлет, который идеально подойдёт на завтрак для всей семьи. Блюдо готовится быстро, калорий мало, а витаминов много.

На одну порцию вам понадобятся два яйца и 1,5 ст. л. молока. Взбейте в миксере до однородности. Добавьте сюда же отварное куриное филе около 30 г и замороженный зелёный горошек 10 г. Всё смешайте, немного соли и перца не помешает.

В чашу пароварки вылейте яичную смесь и включите на 15 минут. Таким образом можно заполнить и остальные чаши для детей. То есть все 3 порции будут готовиться 15 минут. Пока готовится омлет, можете заняться своими делами. Через 15 минут завтрак для семьи готов.

Приготовление овощей в пароварке

Как говорилось выше, такой способ приготовления сохраняет максимум витаминов. На каждый овощ требуется разное время. На пару можно готовить брокколи, цветную капусту, спаржу, морковь, баклажаны, кабачки и многое другое. Рецепты для пароварки из овощей очень простые и доступные.

Артишоки, баклажаны, батат, кабачки, тыква, картофель, сельдерей, топинамбур, турнепс, цукини готовятся 20-30 минут. Здесь говорится о средней нарезке. Если овощи нарезаны тоньше, тогда время сократится на 5 минут.

Бобы, зелёный горох, брокколи, брюссельская капуста, кукуруза, лук порей, мангольд, морковь, окра, свекла, спаржа, фасоль стручковая, шпинат варятся от 8 до 12 минут. И тут всё зависит от степени нарезки.

Чтобы приготовить полезные овощи, есть разнообразные рецепты. Блюда в пароварке получаются сочные и витаминизированные. Важно не переварить овощи, так как получится каша, и потеряется вкус.

Кабачки фаршированные

Это блюдо отличается своей изысканностью и оригинальностью. Порежьте кабачки бочонками. Дно оставьте, а изнутри мякоть уберите. Приготовьте фарш и положите в кабачки. Овощи поставьте в чашу пароварки на 30 минут.

Почему так долго должны вариться кабачки? Не забывайте, что нарезка толстая, и, плюс ко всему, в них положено мясо, которое должно хорошо приготовиться.

Помидоры фаршированные

Они готовятся намного быстрее, чем кабачки, если помидоры не фаршировать мясом. Идеальная и вкусная начинка получается из плавленого сыра. Потрите его на тёрку, добавьте одно давленное вареное яйцо и два зубчика чеснока.

Из помидоров уберите сердцевину.

Плавленый сыр, яйцо и чеснок перемешайте, добавьте немного майонеза. Начинкой и поставьте в чашу пароварки на 10 минут. Для помидоров этого времени вполне достаточно. Ведь начинка уже готова.

в пароварке

Чтобы быстро приготовить это блюдо, начинку можно приготовить заранее. Получаются очень вкусные баклажаны, фаршированные грибами. Для этого лучше всего подойдут вешенки или шампиньоны. Пожарьте грибы с луком до готовности. Доведите до вкуса, посолите и поперчите. На один баклажан берите 100 г грибов.

Овощи разрежьте вдоль. Уберите сердцевину, чтобы получились небольшие лодочки. Готовую начинку положите в баклажаны. Положите овощи с грибами в чашу пароварки на 20 минут. Можно и меньше. Всё зависит от толщины и размера овощей.

В статье рассмотрены виды рецептов и время приготовления в пароварке.

Как показывает практика, овощи или мясные продукты быстрее готовятся те, которые нарезаны тонкими ломтиками.

Не забывайте, что, если вам необходимо диетическое питание, тогда не злоупотребляйте свининой, а лучше её исключить совсем. Ведь она жирная и вредная как для желудка, так и для всего организма.

Для диетического питания подходит индюшиное или говяжье мясо. Оно готовится легко, получается вкусное и сочное. В некоторых случаях можно есть и куриное мясо, но лучше выбирать филейную часть.

В диетическое блюдо старайтесь не добавлять много соли. А вот чеснок очень даже полезен, если нет воспалений желудочно-кишечного тракта.

Если готовите фарш, добавьте в него болгарский перец, морковь, немного помидоров. Тогда котлеты или тефтели будут более сочными и ароматными.

Трудно поверить, но даже на салат «Оливье» можно готовить овощи на пару. Доказано, что такой способ варки сохраняет много полезных витаминов и веществ.

Часто повара экспериментируют и сами придумывают рецепты. Блюда, в пароварке приготовляемые, становятся известными всё больше. Ведь они не только диетические, полезные, низкокалорийные, но и очень вкусные.

Рыба с овощами на пару – легкое, красивое, вкусное, диетическое рыбное блюдо, способное яркими цветом украсить обыденный и праздничный стол. Рыба с овощами на пару готовится в фольге в пароварке на основном противне. Во время приготовления естественный сок продуктов сохраняется, преобразуясь в легкий соус, пропитывающий рыбное блюдо. Рыба с овощами на пару приготовится быстрее, если фольгу оставить приоткрытой. Соус смешается с небольшим количеством воды, образовавшейся из пара. Вкус блюда получится менее насыщенным, но уловить разницу сумеют опытные гурманы. В закрытой фольге рыба с овощами в пароварке готовится дольше, сохраняя интенсивность вкуса. Рыба с овощами на пару получается особенно вкусной из нежирных видов красной рыбы в сочетании с красным болгарским перцем и морковью. Сладкие нотки красного болгарского перца и моркови придают блюду изысканный вкус. Рыбное филе предварительно маринуется в лимонном соке, добавляя пикантную кислинку мягкой сладости овощей. Усиливают кисло-сладкий вкус соуса мускатный орех, корица, имбирь. Овощи выполняют роль приправы и диетического гарнира, пропитанного рыбным соусом. Рыба с овощами на пару подается как самостоятельное блюдо, с диетическими гарнирами и овощными салатами.Блюдо подходит для диетического, детского и здорового питания.

На фото форель на пару с овощами, приправленная мускатным орехом, корицей, имбирем, приготовленная в пароварке в плотно закрытой фольге.

Ингредиенты

Филе нежирной красной рыбы – 700 г
Морковь – 2 шт
Красный болгарский перец – 1 шт
Репчатый лук – 1 шт
Чеснок – 3 зубчика
Лимон — 1/3 шт
Соль по вкусу
Пряности по вкусу

Рыба с овощами на пару – рецепт приготовления

Рыбное филе разрезаем на порционные куски, маринуем в лимонном соке 30-60 мин.
Очищенную морковь шинкуем крупной соломкой.
Красный болгарский перец, репчатый лук нарезать полукольцами. Рубим чеснок.
Ярус пароварки выстилаем фольгой, оставляя свободные края свисать за бортики.
На фольгу выкладываем слоями репчатый лук, морковь, красный болгарский перец, чеснок. Солим, добавляем пряности.
На овощную подушку выкладываем рыбные кусочки. Солим.
Закрываем рыбу с овощами фольгой. Чтобы рыба с овощами на пару приготовилась быстрее края фольги можно оставить приоткрытыми.
Рыба с овощами в пароварке готовится 30 – 60 минут.
Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от мощности кухонного прибора, плотности упаковки ингредиентов в фольгу.
Подаём готовое блюдо горячим или холодным с рубленой зеленью и овощными салатами.

Сибас на пару с овощами

1 порция

15 — 30 минут

Ингредиенты

Пекинская капуста

100 г

Лапша «Харусаме»

20 г

Грибы шиитаке

Грибы шимиджи голд

15 г

Морская капуста «Комбу»

20 г

Для оформления:

Соевый соус

50 мл

Сок лимона

10 мл

Приготовление

Лапшу замочите в горячей воде на 10-12 минут.
В чашу мультишефа налейте 2 л воды и посолите. Не закрывая крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 15 минут, температуру 140 °C и нажмите кнопку Старт. В кипящую воду выложите листья пекинской капусты и бланшируйте их 3 минуты, затем остудите.
На каждый лист выложите шпинат и сверните рулет. Разрежьте рулеты на одинаковые кусочки.
В чашу мультишефа налейте 2 мерных стакана воды, добавьте саке и установите решетку для приготовления на пару. На решетку выложите лист «Комбу», сверху положите сибас, замоченную лапшу харусаме, морковь, рулеты из пекинской капусты со шпинатом и грибы. Накройте пищевой пленкой и закройте крышку.
Выберите программу Пароварка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт.
Для соуса 1 очистить дайкон от кожуры, при помощи палочки даси, проделайте в дайконе 3 отверстия. Очистите перец чили от семян и с помощью даси протолкните его в отверстия в дайконе. В таком виде натрите дайкон на мелкой терке.
Для приготовления соуса 2 тщательно смешайте все ингредиенты.
Перед подачей выложите рыбу, овощи и тофу на тарелку. Отдельно подайте соус 2.

Техника

все Мультиварки

Соус из трески и лайма, приготовленный на пару в корзинке

Лучший рецепт рыбы!

Приготовление рыбы пугает многих людей.

Не беспокойтесь больше, рыба, приготовленная на пару в бамбуковой пароварке, проста, полезна и необычайно вкусна. Вы можете узнать больше о пароварках с бамбуковыми корзинами здесь.

Примечание. SNFD является партнером Amazon, и мы можем взимать небольшую комиссию при покупке по нашим ссылкам.

Мой муж любит этот метод не только потому, что он такой вкусный, но и потому, что нужно мыть так мало посуды.Вы готовите рыбу и овощи одновременно в одной пароварке.

Целая рыба или филе

В пароварке можно приготовить целую рыбу или филе. Я люблю готовить целую рыбу, так как презентация великолепна, а вкус усиливается за счет приготовления на кости. Мой муж предпочитает филе, потому что их легко подавать и есть. Мне лично нравится социальное взаимодействие, которое возникает, когда целую рыбу помещают между четырьмя людьми, давая каждому набор палочек для еды и позволяя всем есть.Если вы готовите целую рыбу, попросите торговца рыбой почистить и выпотрошить рыбу. Положите рыбу на бок и сделайте надрезы по диагонали, заштрихованные на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, на мясе рыбы.

Сделайте это с обеих сторон. Эти поперечные штрихи позволят вам глубоко приправить рыбу.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную кулинарную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас звездой

Все дело в лаймовом соусе

Именно соус делает этот рыбный рецепт исключительным. Сочетание лемонграсса, кинзы, лайма, рыбного соуса просто аппетитно.Лучшее место для покупки полных стеблей лимонной травы — это азиатский рынок или фермерский рынок. Многие продуктовые магазины продают только 3-4 дюйма стебля лемонграсса. Дополнительные добавки к соусу включают: тертый имбирь, соевый соус, кунжутное масло и соус шрирача. Измените на свою палитру.

Любая рыба на пару

Этот рецепт требует черной трески, также известной как масляная рыба или соболиная рыба. Хотя я настоятельно рекомендую черную треску из-за ее маслянистого вкуса и высокого содержания омега-3, вы можете использовать любую рыбу для этого рецепта.Попробуйте лосось, махимахи или палтус.

Корзина на пару черная треска с известен соусом и овощами

PROP 30 минут

Cook 10 минут

Всего 40 минут

org/Person» itemscope=»itemscope» itemprop=»author»> авторский автор Что-то новое для ужина

Выход 4 порции

Бамбуковое приготовление на пару – это тройное приготовление рыбы. Это невероятно просто, вкусно и полезно. Более того, там почти нечего убирать. Так это quadfecta?

Ингредиенты

Зубчики 1/2 головки чеснока, очищенные и нарезанные
1 нижний стебель лемонграсса, наружный лист удалить и нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
1 стакан кинзы, включая стебли
1/2-1 тайский зеленый перец чили или халапеньо, разрезанных пополам и очищенных от семян
1/4 стакана свежего сока лайма
1/4 стакана тайского рыбного соуса
2 т сахара
Соль и перец по вкусу
1 3 фунта целой рыбы или 2 фунта филе черной трески
Соль и перец и/или ваша любимая рыбная приправа
8 целых капустных листьев
2-3-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный соломкой соломкой длиной 2-3 дюйма
1/2 красного сладкого перца, нарезанный соломкой соломкой длиной 2-3 дюйма
3 зеленых луковицы, обрезанный и нарезанный соломкой на соломку длиной 2-3 дюйма
Горсть веточек кинзы
2- 3 лайма, тонко нарезанных
Нарезанные и нарезанные овощи, такие как беби бок-чой, грибы, цукини, рисовая тыква и т. д…

Инструкции

Измельчите чеснок и лемонграсс в кухонном комбайне с помощью ножа для нарезки, пока они не будут мелко измельчены. Добавьте кинзу и чили и взбейте, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте ароматизаторы. Вы можете добавить немного соевого соуса, кунжутного масла, соуса шрирача или тертого имбиря по своему вкусу. Отложите.
Налейте три или четыре дюйма воды в вок или кастрюлю. Убедитесь, что бамбуковая пароварка может стоять на поверхности вока или кастрюли с небольшим воздушным пространством между водой и нижним уровнем пароварки.Вы хотите, чтобы рыба пропарилась, а не кипела. Включите сильный огонь и доведите до кипения.
Приправить целую рыбу или филе. Для целой рыбы посыпьте солью, перцем и приправами диагональные надрезы с обеих сторон рыбы.
Выстелите капустными листьями один из слоев бамбуковой пароварки. Если вы готовите филе, используйте один большой лист на филе и положите рыбу кожей вниз. Если вы готовите целую рыбу, положите капустные листья внахлест, чтобы покрыть все дно пароварки.
Полить рыбу одной третью соуса.Для филе посыпьте рыбу овощами, нарезанными соломкой. Для целой рыбы начините диагональные штрихи рыбы нарезанным соломкой имбирем и посыпьте сверху оставшимися овощами. Поверх овощей положите лаймы и посыпьте веточками кинзы.
Поставьте бамбуковую корзину с рыбой на вок или кастрюлю с кипящей водой. Выложите овощи одним слоем вглубь второй корзины. Поместите вторую корзину поверх корзины с рыбой.Накрыть бамбуковым верхом. Время приготовления зависит от толщины рыбы, на целую рыбу уходит немного больше времени. Для приготовления филе толщиной 1 дюйм потребуется около 10 минут. Не переварите, иначе рыба станет мягкой. Я рекомендую проверять через 10 минут, а затем каждые пару минут, если рыбе нужно больше времени. Рыба готова, когда она легко отслаивается и больше не является прозрачным.Рыба будет продолжать готовиться после того, как вы снимете ее с огня.Овощи приготовятся не более чем за 10 минут, поэтому вам может потребоваться вынуть их из пароварки раньше, если рыба требует больше времени.Проверить готовность через 5 минут.
Филе можно подавать на капустной подушке. Целую рыбу можно либо вынуть из корзины и положить на сервировочную тарелку, либо положить всю корзину на тарелку и подавать прямо из корзины. Полить рыбу соусом и подать оставшийся соус на стол.

Рецепт рыбы на пару, который я готовлю, когда чувствую себя ленивым, но хочу поесть

Я очень тщательно отношусь к тому, как я люблю готовить рыбу.Я люблю филе с хрустящей кожей, приготовленное на сковороде, но оно неизбежно разбрызгивает масло повсюду и немного вонючее. И хотя я понимаю, что «медленно прожаренный лосось» — неправильное название, поскольку на это уходит не более 30 минут, у меня есть духовка, которая разогревается с молниеносной скоростью, и я не пытаюсь тратить час на приготовление рыбы на одного человека. Вот почему, когда я жажду морской жизни, в девяти случаях из 10 я готовлю ее на пару.

Это не новость для моих друзей, которые привыкли подшучивать надо мной за то, как сильно я люблю готовить на пару любую еду.Этот рецепт рыбы на пару с соей и имбирем вдохновлен одним из моих самых любимых рыбных блюд: классической кантонской рыбой, приготовленной на пару с зеленым луком, имбирем и соей. Добавление грибов и пекинской капусты делает этот горшочек с рыбой сытным, согревающим и легким. Мне нравится подавать его с пропаренным белым рисом, который можно приготовить до того, как вы начнете готовить рыбу.

Есть несколько вещей, которые мне нравятся в этом рецепте: приготовление и занимает 20 минут от начала до конца; можно приготовить без корзины-пароварки, так как пекинская капуста действует как буфер между рыбой и дном кастрюли; и вы можете использовать любую рыбу, которую захотите — она одинаково хороша с лососем или окунем, как и с роскошным черным окунем.Я также пытаюсь понять, как быть более сознательным потребителем морепродуктов, и простые рецепты, подобные этому, являются хорошим напоминанием о том, что вкус действительно начинается с качества, поскольку приготовление на пару раскрывает невероятный вкус хорошей свежей рыбы.

Приготовление на пару как метод, возможно, не пользуется большой популярностью, особенно когда речь идет о приготовлении белков, но он создает идеальную мягкую атмосферу сауны для идеально слоеной и никогда не сухой рыбы, не говоря уже о сочном цыпленке (да, даже грудках!) . Если вы еще не уверены, приготовьте эту рыбу и вернитесь ко мне.Я гарантирую, что вы пойдете полным ходом вперед.

Получить рецепт!

Рыба на пару с соевым соусом и имбирем

С помощью этого надежного метода приготовления на пару можно приготовить любую крепкую рыбу — лосося, окуня, черную треску или арктического гольца.

Посмотреть рецепт

Приготовление замороженного рыбного стейка в пароварке

В отличие от других видов замороженного мяса, рыбные стейки можно вынуть из морозильной камеры и приготовить на пару без предварительного размораживания. Рыбные стейки хорошо поддаются приготовлению на пару, потому что метод приготовления с влажным теплом помогает сохранить стейки влажными. Поскольку стейк не вступает в непосредственный контакт с жидкостью, в процессе приготовления на пару сохраняются естественные вкусы и ароматы стейков. Приготовление на пару — это полезный для здоровья способ приготовить сочную, ароматную рыбу, не добавляя калории или жир к блюду.

Подготовка пароварки

Чтобы приготовить рыбный стейк на пару, налейте на дно большой кастрюли примерно 1 дюйм воды. При желании вместо воды используйте овощной бульон или добавьте в воду немного белого вина, чтобы придать рыбе дополнительный аромат.Поместите решетку для пароварки в кастрюлю и положите стейк из замороженной рыбы прямо на пароварку. Уровень воды в кастрюле должен быть достаточно низким, чтобы вода не касалась вашей рыбы. Слегка посолите рыбу и при желании выдавите на нее свежий лимонный сок перед приготовлением на пару.

Время готовить

Рыбные стейки не требуют много времени для приготовления на пару; однако при приготовлении из замороженного состояния их приготовление занимает примерно в два раза больше времени, чем размороженная рыба. Разрешить около 20 минут на каждый дюйм толщины.Например, стейк толщиной один дюйм будет готовиться примерно 20 минут, а стейк толщиной полтора дюйма — примерно 30 минут. В середине приготовления переверните рыбу.

Оценка готовности

Чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, убедитесь, что рыбный стейк полностью приготовлен перед подачей на стол. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует готовить рыбу до тех пор, пока температура стейка в центре не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.Мякоть будет полностью непрозрачной и будет отслаиваться при прикосновении вилкой, когда она будет готова.

Безопасное обращение с рыбой

Правильное обращение с замороженной рыбой необходимо для предотвращения болезней пищевого происхождения. До и после контакта с сырой рыбой всегда тщательно мойте руки теплой водой с мылом. Любая поверхность, которая соприкасается с сырой рыбой, также должна быть тщательно вымыта и ополоснута горячей водой с мылом. Если у вас осталась рыба, приготовленная на пару, немедленно охладите ее.

Эрик Акис: Рыбное блюдо находит хорошее применение пароварке

У всех нас есть кухонные принадлежности, которые мы купили и думали, что будем использовать чаще, но вместо этого они месяцами лежат в шкафу без дела. Для меня это моя коллекция бамбуковых пароварок разного размера.

У всех нас есть кухонные принадлежности, которые мы купили и думали, что будем использовать чаще, но вместо этого они месяцами лежат в шкафу и не используются.

Для меня это моя коллекция бамбуковых пароварок разного размера.В последний раз я использовал один из них в августе прошлого года, когда готовил пельмени по-азиатски.

Увидев на днях эти пароходы, я вспомнил, что писал на тему парения несколько лет назад. Тогда я заметил, что это техника приготовления, о которой люди забывают, потому что мы слишком заняты жаркой, варкой и приготовлением на гриле с другими приспособлениями, чтобы помнить об этом.

Забавно то, что мне очень нравится вкус пищи, приготовленной в бамбуковой пароварке, потому что, когда она нагревается и готовится, она приобретает привлекательный мягкий древесный вкус и аромат.

Это особенно верно в отношении рыбы, что снова подтвердилось, когда я решил снова использовать одну из своих бамбуковых пароходов для приготовления блюд B.C. филе трески.

Помимо вкуса, приготовление рыбы и других продуктов в бамбуковой пароварке облегчает приготовление пищи, поскольку для их приготовления не требуется масла или масла. Приготовление на пару также является методом приготовления пищи, который дает влажные, ароматные результаты с минимальными потерями питательных веществ, потому что полезные вещества в пище не вывариваются.

Еще одна вещь, которая мне нравится в приготовлении рыбного филе в бамбуковой пароварке, это то, что это происходит быстро. Это потому, что бамбуковая пароварка работает как конвекционная печь, в которой тепло (пар) циркулирует вокруг пищи и готовит ее со всех сторон.

Для сегодняшнего рецепта я решила приготовить рыбное филе на пару в окружении разноцветных овощей. А когда блюдо было приготовлено, я подал это блюдо из бамбукового пароварки на двоих с имбирным соусом в японском стиле, который прекрасно его дополнил.Вы также можете подать рыбу и овощи с рисом.

Если у вас нет бамбуковой пароварки, вы найдете ее в магазинах в китайском квартале Виктории и в большинстве магазинов, где продается множество кухонных принадлежностей. Тот, который я использовал для сегодняшнего рецепта, был 10 дюймов в диаметре.

Рыба и овощи на пару с имбирным соусом

Это легкое и яркое рыбное блюдо на двоих подается с имбирным соусом, дополненным другими вкусами в азиатском стиле, такими как соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: от шести до семи минут

Делает: две порции

Для соуса

1/3 стакана майонеза

1 ч. л. мелко натертого очищенного свежего имбиря

1 столовая ложка соевого соуса

2 чайные ложки рисового уксуса

1 ч.л. сахарного песка или меда

1/2 чайной ложки кунжутного масла

• шрирача или другой острый соус чили по вкусу

1/2 ч.л. жареных семян кунжута (см. примечание)

Смешайте майонез, имбирь, соевый соус, уксус, сахар (или мед), кунжутное масло и шрирача (или другой острый соус чили) в небольшой миске.Накройте крышкой и охладите соус, пока он не понадобится ниже. Перед подачей посыпьте соус семенами кунжута.

Для рыбы и овощей

2 (от 5 до 6 унций/от 140 до 170 г) филе трески (см. опции Эрика)

• соль и молотый белый перец по вкусу

4 маленьких соцветия цветной капусты

1 небольшая морковь или 2 маленькие моркови с защелкой, нарезанные по косой на ломтики толщиной 1/2 дюйма

1 ребро сельдерея от маленького до среднего, нарезанное по косой на ломтики толщиной 1/2 дюйма

2 бэби-бок-чой, ножки обрезаны, разрезаны пополам вдоль

1/2 маленького или среднего красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками

• соль и молотый белый перец по вкусу

• веточки кинзы или нарезанный зеленый лук по вкусу

от 1/2 до 1 чайной ложки жареных семян кунжута или по вкусу

Застелите бамбуковую пароварку диаметром 10 дюймов круглым куском пергаментной бумаги (см. варианты Эрика).Сделайте несколько отверстий в бумаге. Поместите рыбу в пароварку.

Вокруг рыбы разложите цветную капусту, морковь, сельдерей, беби бок чой и болгарский перец. Приправить рыбу и овощи солью и перцем

Поместите сковороду или вок достаточного размера, чтобы на сильном огне можно было держать пароварку. Налейте от половины до одного дюйма воды и доведите до кипения.

Накройте пароварку крышкой, поставьте ее на сковороду или вок и готовьте от шести до семи минут, или пока рыба не будет готова, а овощи не станут мягкими.Посыпьте рыбу и овощи семенами кунжута, украсьте веточками кинзы (или нарезанным зеленым луком) и подавайте с имбирным соусом.

Примечание. Жареные семена кунжута продаются в пакетах или бутылках в некоторых супермаркетах. Если вы не можете их найти, поджарьте обычные семена кунжута в сковороде на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Варианты Эрика: если вы не можете найти филе длинной трески, в этом рецепте также можно использовать другие виды филе трески, а также филе другой рыбы, например, палтуса или пикши. Вместо пергаментной бумаги вы можете выстелить пароварку несколькими листами пекинской капусты или пекинской капусты, каждый из которых имеет несколько отверстий.

Фестиваль Галиано посвящен крапиве двудомной

12-й ежегодный фестиваль крапивы на острове Гальяно, описываемый как веселый праздник изобилия местной дикой природы, проходит с 4 по 7 апреля. На мероприятиях вы получите информацию по таким темам, как сбор крапивы двудомной, ее полезные для здоровья и питательные свойства, а также способы питания. это дикое растение, которое имеет вкус где-то между шпинатом, капустой и брокколи.

Мероприятия Nettlefest включают в себя мастер-классы по приготовлению крапивы, сбор урожая крапивы, общественное празднование трапезы и соревнование по приготовлению крапивы, открытое для тех, кто считает, что готовит лучшее блюдо из крапивы. Большинство событий происходит в Южном общественном зале острова Гальяно и вокруг него, 141 Sturdies Bay Rd.

Чтобы узнать больше о мероприятиях Nettlefest и зарегистрироваться на них, перейдите по адресу galianofoodprograms@gmail. com.

Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг. Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

как приготовить рыбу в пароварке для микроволновки – Рецепты для микроволновки

Источник: Рыба на пару – в микроволновке | Импортный Киви

Просто заверните рыбу в пластик, пригодный для использования в микроволновой печи, добавьте немного приправ (соль, перец и, возможно, немного лимона) и готовьте около 2 минут …

Источник: Как приготовить рыбу – приготовление рыбы на пару

№

Преимущество использования этой комбинированной микроволновой печи заключается в том, что вы можете комбинировать ее функции для приготовления на пару, запекания и гриля до совершенства. Чтобы приготовить рыбу на пару с помощью этого оригинального …

Источник: Рыба, приготовленная на пару в микроволновой печи (чилийский морской окунь) – Tiny Urban Kitchen

Купите пароварку для рыбы без бисфенола-А в микроволновой печи в Walmart. ком. … Силиконовый пароварка для овощей Norpro для микроволновой печи емкостью 32 унции подходит для использования в духовке. 23,5 из 5 звезд.

Источник: Как приготовить рыбу на пару в микроволновке | Эпикуриус

Готовьте на пару и варите рыбу и овощи без хлопот и за небольшую часть стоимости использования обычной духовки. Эта простая посуда для микроволновой печи позволяет приготовить еду до …

Источник: Как приготовить рыбу на пару в микроволновке | Эпикуриус

Amazon.com: KIRKWOOD KITCHEN Микроволновая печь для приготовления рыбы и овощей Пароварка для приготовления пищи в микроволновой печи для приготовления пищи Вегетарианская плита, паровой клапан, без BPA, можно мыть в посудомоечной машине …

Источник: KitchenCraft KCMFISH Пароварка для рыбы в микроволновой печи, белая: Amazon.co.uk: Дом и кухня

БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ И ОВОЩЕЙ НА ПАРУ: Наши решения для приготовления рыбы и … Sistema Microwave Collection Пароварка, большая, чашка 13,6, красная, без бисфенола А.

Источник: KitchenCraft KCMFISH Пароварка для рыбы в микроволновой печи, белая: Amazon.co.uk: Home & Kitchen

Как долго вы готовите рыбу на пару? Рыба на пару готовится довольно быстро, особенно с рыбным филе, которое мы используем в этом рецепте. Если вы хотите …

Источник: Как приготовить овощи и рыбу на пару – Руководство по приготовлению на пару | Опыт Свежий

Приготовьте рыбу в микроволновке.Накройте блюдо крышкой и поместите его в микроволновую печь на 4-5 минут в зависимости от толщины вашего филе.

Источник: Как приготовить рыбу на пару в микроволновке | Эпикуриус

За что мы это любим… Позволяет быстро и легко готовить рыбу и овощи в микроволновой печи. Готовит пищу на пару, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

Источник: Как приготовить рыбу на пару в микроволновке | Эпикуриус

2. Разложите рыбу по краям тарелки так, чтобы самая толстая часть была снаружи, а самая тонкая часть филе была подвернута для более равномерного приготовления.

Сжимать …

Можно ли приготовить рыбу в пароварке

Можно ли приготовить рыбу в пароварке?

Налейте на дно пароварки не менее 1 дюйма воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Положите рыбу на решетку пароварки, убедившись, что решетка приподнята над водой, и снова накройте крышкой. Готовьте на пару от 4 до 8 минут или до готовности рыбы. Переложите рыбу на теплое блюдо и сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Как пользоваться корзиной для пароварки?

Как приготовить рыбу на пару Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон.Если вы готовите филе плоской рыбы, аккуратно сверните филе в пакеты, чтобы рыба прожарилась равномерно. Над большой кастрюлей с кипящей водой поставьте бамбуковую пароварку. Выложить рыбу на тарелку и накрыть крышкой пароварки. Рыба готова, когда она полностью непрозрачна.

Безопасно ли готовить рыбу на пару?

Токсикология и юридическая медицина Университета Севильи опубликовали глобальное новаторское исследование, которое показывает, что приготовление на пару пресноводной рыбы в течение более двух минут снижает присутствие цилиндроспермопсина, цианотоксина, на 26%.

Какую рыбу можно приготовить на пару?

Лучшая рыба для приготовления на пару Нежирные и плоские морепродукты хорошо сохраняются при приготовлении на пару. Рыба, такая как тилапия, треска и красный окунь, лучше всего подходит для этого стиля, который также является одним из более здоровых способов, так как в процессе приготовления требуется совсем немного жира.

Можно ли приготовить замороженную рыбу в пароварке?

Пропаривание. Приготовив рыбу на пару, когда она заморожена, вы можете придать ей аромат во время приготовления. Для этого вам понадобится большая кастрюля и пароварка.Просто наполните дно кастрюли водой, овощным бульоном или небольшим количеством белого вина.

Как узнать, приготовлена ли рыба на пару?

Лучший способ определить, готова ли рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно повернуть. Когда рыба будет готова, она легко расслоится и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее эмпирическое правило – готовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.

Как приготовить рыбу на пару в пароварке Tefal?

Готовьте рыбу на среднем огне в течение 8–10 минут.Убавьте горелку, чтобы вода кипела под корзиной пароварки. Нагревайте рыбу до тех пор, пока она не станет непрозрачной и полностью приготовленной. Чтобы проверить, готова ли рыба, проведите зубцами вилки по центру филе. Он должен легко расслаиваться.

Как вы используете электрическую пароварку для еды?

Принцип довольно прост: вы просто добавляете в кастрюлю немного воды, кладете овощи в корзину и затем закрываете кастрюлю крышкой. Когда вы кипятите воду, пар остается и готовит овощи.Для овощей общее время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа и количества, которое вы готовите.

Что можно приготовить в пароварке?

Овощи из списка Steam Me. Сначала самое очевидное — овощи. Мясо и рыба. Немногие люди задумываются о приготовлении мяса и рыбы на пару в пароварке, но это работает очень хорошо, поскольку поддерживает уровень влажности лучше, чем запекание или жарение. Рыба и моллюски. Говядина и баранина. Домашняя птица. яйца.

Вы наливаете горячую или холодную воду в пароварку?

Наполните резервуар для воды холодной водой до максимального уровня.Этого количества пара будет достаточно, чтобы готовить примерно 60 минут.

Как приготовить лосося на пару без пароварки?

Поместите тарелку с рыбой поверх сковороды и крышку сковороды поверх тарелки, чтобы накрыть рыбу. Тепло тарелки — это ваш импровизированный пароход. Доведите сковороду до кипения и варите на медленном огне от 5 до 8 минут или до готовности бобов. Этого времени должно быть достаточно, чтобы приготовить рыбу.

Как приготовить рыбу на пару без фольги?

№

Положите на смазанную маслом бумагу, выстланную противнем, и запекайте в духовке, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не станет белой и твердой. Во время приготовления поливайте растопленным сливочным маслом и рыбным соком. Это особенно важно для белой рыбы.

Можно ли приготовить рыбу на части?

О чем следует помнить при приготовлении рыбы Любые вредные бактерии находятся снаружи рыбы, а не в ее середине. Таким образом, вы можете приготовить целую рыбу по своему вкусу или розовую в середине, если снаружи она полностью приготовлена. Это потому, что они могут содержать вредные бактерии повсюду.

Как лучше всего приготовить рыбу?

Простые способы приготовления рыбной запеканки.Разогрейте духовку до 450°F. Обжарьте или обжарьте на сковороде. Благодаря этому методу пища становится хрустящей и нежной. Жарить на сковороде. Лучше всего использовать более толстые нарезки, толщиной не менее 1 дюйма, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. Микроволновая печь. Практически любое рыбное филе/стейк без костей подходит для приготовления в микроволновой печи. Гриль. Браконьер. Жарить во фритюре.

Какие четыре рыбы нельзя есть?

В список «не есть» входят королевская скумбрия, акула, меч-рыба и кафельная рыба. Ко всем рекомендациям по рыбе из-за повышенного уровня ртути следует относиться серьезно.Это особенно важно для уязвимых групп населения, таких как маленькие дети, беременные или кормящие женщины и пожилые люди.

Какой самый здоровый способ приготовить рыбу?

В целом, жарка на сковороде считается более полезной, чем жарка во фритюре, из-за меньшего количества масла. Кроме того, лучше всего выбирать масло, которое устойчиво к высоким температурам и добавит рыбе более полезные жиры. Оливковое масло является одним из здоровых вариантов.

Как приготовить рыбу на пару без рыбного запаха?

Маленький мешочек, это выполнимо! Еще один способ уменьшить запах рыбы — сварить рыбу.Лопес рекомендует готовить рыбу в ароматизированной жидкости, такой как придворный бульон, который поможет скрыть любой рыбный запах. Конечно, если вы жарите на улице, то вы вообще избегаете этой проблемы.

Как приготовить рыбу на пару в рисоварке по-китайски | Гонконгский кулинарный блог с рецептами и кулинарными советами, в основном китайского и азиатского стилей

Готовить в рисоварке удобно по многим причинам, не последней из которых является возможность одновременного приготовления риса и приготовления на пару другого блюда.Кроме того, я мог уйти с кухни, оставив прибор без присмотра, и начать писать в WhatsApp, гуглить или даже снимать, пока таймер не издаст звуковой сигнал. Это также один из наиболее часто используемых, легких и простых способов, которыми я готовлю для себя, когда обедаю дома в одиночестве.

Однако он подходит не только для приготовления небольших блюд. Мы можем приготовить на пару большой кусок рыбы, пока наши рисоварки могут его выдержать. А также готовить с большим количеством вариаций, которые нам нравятся; Я часто использую пасту из бобов чили, пасту мисо или соевую пасту. Если вы не смогли найти китайскую соевую пасту, вы также можете попробовать пасту из Кореи.

Перед приготовлением просто убедитесь, что рыба и тарелка поместятся в рисоварке, затем замаринуйте рыбу, как если бы вы готовили ее на пару в пароварке или воке. Это просто!

Вам даже не нужно регулировать нагрев и опасаться, что рыба останется незамеченной, просто соблюдая эти маленькие правила:

Сначала приготовьте рис : Приготовьте рис как обычно, затем положите рыбу в скороварку вместе с корзиной или на решетку, когда прозвучит звуковой сигнал таймера (вы увидите, как).

Время приготовления на пару : Мое рыбное филе здесь чуть тоньше дюйма (самая толстая часть) и представляет собой небольшой кусок, поэтому на приготовление уходит всего 6 минут. Вы можете следовать правилу 10 минут на дюйм, если у вас более толстый ломтик рыбного филе. Обычно я предпочитаю слегка недоваривать рыбу и держать крышку скороварки закрытой еще минуту или две после окончания приготовления, чтобы рыба не переварилась и не стала сухой и жесткой.

Ингредиенты
филе замороженного палтуса, ~150 г
~1/2 – 1 столовая ложка тертого имбиря
~1/2 – 1 столовая ложка тонко нарезанного зеленого лука
~1/2 ст.л. пасты из ферментированных соевых бобов
1 ч.л. соевого соуса или по вкусу
1 чайная ложка масла, я использовал оливковое масло

Маринады для рыбы
щепотка молотого белого перца
щепотка морской соли, не более 1/8 ч.л.

Метод

Подготовка рыбы
Тщательно разморозьте рыбное филе, если вы используете замороженное.Кратковременно промойте под проточной водой из-под крана, чтобы очистить. Я сделал еще один шаг, чтобы избавиться от рыбного запаха: облил горячей водой все филе рыбы (как готовил это). Вы можете пропустить это, если рыба достаточно свежая. Высушите.

Рыбный маринад с добавлением небольшого количества молотого белого перца и соли.

Возьмите паронепроницаемую тарелку, также убедитесь, что она поместится в рисоварку, разбросайте около четверти кусочков имбиря в центре тарелки, затем положите на них рыбное филе.

Покройте рыбу соевой пастой, распределяя ее тыльной стороной ложки.Сверху разбросать оставшиеся кусочки имбиря. Отложите.

Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Между тем, подготовьте чистую решетку для варки на пару из нержавеющей стали, которую можно вставить в рисоварку.

Приготовление в рисоварке
Приготовление риса в рисоварке в обычном режиме; не используйте быстрый режим. Установите таймер, чтобы подавать звуковой сигнал. Я установил время на 24 минуты (приготовление риса занимает 30 минут, а приготовление на пару этого рыбного филе — 6 минут).

Когда таймер издаст звуковой сигнал, откройте рисоварку, когда вы увидите, что рис все еще влажный и покрывается пузырьками.Поместите решетку в рис, а сверху положите тарелку с рыбой. Возьмите щипцы, чтобы помочь вам сделать это, чтобы не обжечься паром. Но если ваша рисоварка оснащена пароваркой или корзиной для варки на пару, просто не используйте решетку.

Накройте крышкой, продолжайте, пока функция приготовления не завершится (в эти несколько минут я предлагаю вам приготовить овощи, чтобы дополнить еду). Вы также можете оставить крышку закрытой на минуту или две, чтобы убедиться, что рыба хорошо приготовлена, но не грубая.

Чтобы проверить готовность, откройте крышку и воткните палочку в самую толстую часть рыбного филе.Если это сделано, палочка для еды должна проходить легко, а мясо снаружи и в центре должно быть непрозрачным. Разбросать нарезанный зеленый лук поверх рыбы.

Проверьте вкус, сбрызните рыбу соевым соусом и маслом (чтобы закончить это традиционным способом: нагрейте еще немного масла в кастрюле до легкого дыма и вылейте его на зеленый лук и рыбу, приготовленную на пару, чтобы они немного подрумянились. Для простоты я пропустил это и сбрызните оливковым маслом прямо из моей бутылки).