Written by alexxlab on 11.11.1971

Как приготовить стейк дома на сковороде: Как приготовить стейк Рибай на сковороде? Классический способ от персонального мясника

Разное

≡ Ідеальний стейк на сковороді ᐈ статья от Мястории

Скільки разів ви чули, що правильний стейк смажиться лише на грилі? Забудьте! Кухня – це взагалі не про штучні обмеження. Приготувати хороший стейк на звичайній сковороді цілком реально. А якщо знати кілька простих правил, він гарантовано вийде смачним, соковитим і добре просмаженим.

Про те, як підібрати сковорідку, ми розповідали в цій статті. Тут ми розкажемо не про вибір посуду, а про приготування стейків. Тому будемо виходити з того, що ви точно маєте. У нашій культурі звичайна сковорода – це чавунна чи сталева, з досить товстим дном, середньою висотою борту та пласкою поверхнею для смаження. Така пательня майже точно знайдеться на вашій кухні. Поговоримо про те, які стейки приготувати на ній і як це зробити.

Види стейків на сковороді

Почнемо з того, який ви обрали стейк. Для приготування на сковороді підійде практично будь-який класичний стейк з мармуровістю не нижче рівня Choice і помірним жировим прошарком.

В ідеалі – універсальний рібай або ніжний філе міньйон. Досить м’які альтернативні стейки – наприклад, денвер, шато філе або сірлойн – теж чудові без будь-якої підготовки. А ось фланк або піканью краще замаринувати заздалегідь.

Стейк із яловичини – не єдиний варіант, звичайно. Можна приготувати смачно і стейк з індички, і свинячий стейк на сковороді. Свинина – взагалі вдячне м’ясо; наприклад, свинячий биток відмінно смажиться у пряних спеціях або навіть маринаді із соєвого соусу. Однак пам’ятайте, що ступінь просмаження для свинини – лише одна: well done. Бажаєте менш просмажене м’ясо – готуйте яловичий стейк на сковороді.

Деякі класичні стейки можуть мати товстий жировий прошарок зовні – наприклад, стріплойн, портерхаус або тібоун. З ними варто бути обережнішими: на невеликій та пласкій поверхні для смаження такі стейки ризикують протушитися у розтопленому жирі. Тому, коли готуєте такий стейк удома на сковороді, не соромтеся зрізати частину жирової оболонки.

Однак не перестарайтеся: помірна кількість розтопленого жиру не зіпсує страву.

Те саме правило діє для фірмових стейків від М`ясторії, витриманих у вершковому маслі. Якщо ви бажаєте приготувати баттерстейк на сковороді – краще зніміть масляну оболонку з м’яса перед обсмаженням. Можете додати її пізніше, коли стейк отримає скоринку, яка запечатає сік усередині. Тоді масло допоможе стейку рівномірно прогріватися.

Яловичий стейк на сковороді: як приготувати

В цілому, коли ви знайшли потрібну сковороду і розібралися з видом стейка, далі все достатньо просто.

• Дістаньте стейк із холодильника та обсушіть паперовими рушниками. Стейк не повинен бути холодним, коли потрапить на сковороду.
• Рівномірно посипте м’ясо дрібкою солі, спеціями та дайте полежати півгодини. Можна солити і перчити під час готування – і багато хто так і радить. Але підсолений заздалегідь стейк буде більш соковитим у результаті. Та й просолиться краще. Спеції обирайте до смаку – але ми рекомендуємо не мудрувати і додати звичайну суміш перців.

• Поки стейк лежить, розігрійте сковороду. Вона має бути максимально гарячою, щоб стейк одразу «прихопився».
• Змастіть стейк тонким шаром рослинної олії та покладіть на гарячу суху сковорідку. Олію краще використовувати оливкову, обов’язково рафіновану. Змащувати можна кулінарним пензликом, м’якою силіконовою лопаткою або просто пальцями. Пам’ятайте: мінімум олії – але максимально рівномірно!
• Підсмажте стейк по хвилині з кожного боку, щоб запечатати сік.
  Масло і жар сухої сковорідки дадуть скоринку, яка не дасть стейку віддати сік і висохнути. Якщо стейк товстий, можете взяти його щипцями та ненадовго притиснути боки до поверхні для смаження. Якщо смажите філе міньйон – зробіть це обов’язково.

• Продовжуйте смажити стейк на сковороді. Скільки жарити до готовності, ми розповідали в окремій статті. Коротко: хочете класичне прожарювання medium – смажте стейк загалом по 2,5 хвилини на кожній стороні. Краще трохи недосмажити: м’ясо дійде до готовності, поки «відпочиватиме» у фользі.
• Розтопіть шматочок вершкового масла та поливайте ним стейк під час смаження. Масла потрібно небагато – приблизно половина столової ложки. У розтоплену олію можна кинути гілочку розмарину та кілька зубків часнику для аромату. Стейк на сковороді з вершковим маслом добре прожариться, навіть якщо його товщина нерівномірна. Як, наприклад, у тібоуна чи більшості альтернативних стейків.
• Майже готовий стейк викладіть на фольгу, загорніть та зачекайте 10 хвилин. Стейк повинен «відпочити», щоб тепло рівномірно розподілилося, а сік усередині ввібрався в волокна.

От і все! Ваш соковитий, піджаристий та ароматний стейк готовий. І наступного разу, коли вам скажуть, що в крайньому випадку треба смажити стейк на сковороді, потім у духовці – просто дістаньте свою улюблену сковорідку і… приготуйте «знавцю» хороший рібай від М`ясторії. Нехай узнає правду на смак та попросить добавки :)

«М’ясторія» – мережа магазинів-ресторанів при Миргородському м’ясокомбінаті. Ми просуваємо культуру стейків з 2015 року та залишаємося вірними найвищим стандартам якості в усьому. З «М’ясторією» ви дізнаєтеся все про стейки – від найкращих м’ясних порід до рецептів. Або просто насолодитеся смачним м’ясом, зазирнувши в один із магазинів у Києві.

«М’ясторія» пропонує найкраще м’ясо та інші продукти:

• Фірмові стейки
• Стейк-бокси з доставкою по Україні
• Крафтові соуси до м’яса
• Гриль-меню для тих, хто в Києві

Приходьте в один із магазинів-ресторанів «М’ясторія»

Зробіть замовлення онлайн на нашому сайті: myastoriya.com.ua

Телефонуйте нам та замовляйте м’ясо за номером: (067) 463 63 63

Как правильно пожарить стейк из говядины на сковороде в домашних условиях

Стейк – очень простое и вкусное блюдо, которое способно свести с ума любого мясоеда. Чтобы приготовить говяжий стейк на сковороде, достаточно правильно выбрать кусок мяса и знать несколько кулинарных секретов.

Первое, о чем следует позаботиться – это правильная посуда. Лучший выбор – это сковорода-гриль. На ней мясо не пригорит, и в процессе приготовления приобретет аппетитный рисунок.

Сковорода должна быть достаточно большого размера, чтобы куски мяса на ней лежали не впритык, и не погружались в собственный сок.

Благодаря такой посуде, мясо получается максимально сочным, нежирным, ароматным, нежным. Если использовать умеренное количество растительного масла для жарки на сковороде-гриль, то приготовленное блюдо можно считать диетическим.

Пожарить стейк на сковороде с плоским дном так же вкусно, как на рифленой посуде – не получится. Будет нарушен процесс приготовления. Мясо впитает весь свой жир и, скорее всего, получится пересушенным, жестким.

Однако если выбора нет – отдавайте предпочтение плоской посуде с толстым дном.

Правила выбора мяса

Лучший выбор – мышцы спины, которые редко напрягались. Они отлично прожариваются, получаются мягкими, сочными. Самые лучшие стейки – «рибай», получаются из мяса спины вокруг хребта или над ребрами.

В идеале, мясо должно быть охлажденным, а не размороженным. Насыщенного, темного цвета, с гладкой, шелковистой поверхностью, без присутствия лишней влаги.

Оно не должно быть парным – иначе результат получится слишком жестким. Недавно освежеванная говядина остается нежной и мягкой только несколько часов, пока полностью не охладится. Далее волокна становятся жесткими и сжимаются.

Чтоб подготовить мякоть к использованию, ее придется подержать в холодильнике, при температуре 4-5 градусов Цельсия около месяца, чтобы в продукте начались естественные процессы ферментации.

Именно так подготавливают самое дорогое мясо для стейков.

Если нет такой возможности – следует его отложить в прохладное место хотя бы на несколько дней.

Присутствие косточки допускается. Главное – чтобы отсутствовали жилы и слишком большие куски жира.

Не следует выбирать молодую телятину (ту, которая по внешнему виду напоминает свинину), так как она слишком сочная, будет выделять много влаги, и при жарке заметно потеряет объем.

Правильный продукт для приготовления лучше всего искать в мясной лавке, а не в супермаркете. Обычно говядина там более свежая, лучше соблюдаются условия ее хранения и имеется более широкий выбор.

• Выбирая хороший продукт, попросите продавца нажать на кусок говядины – если она качественная, то образуется впадинка, которая через минуту разгладится.
• Перед покупкой – понюхайте товар. Если от мясного куска пахнет плохо (чаще всего это запах аммиака) – значит он несвежий. Также нужно обратить внимание на то, чтобы его поверхность не отличалась по цвету от внутренней части и не была сильно заветренной.
• Срез куска должен быть четким. Если он бесформенный, то продукт был заморожен или неправильно хранился. Такое изделие будет слишком водянистым и безвкусным.
• Избегайте части туши слишком яркого цвета – возможно, они были вымочены в красителе и обладают какими-то замаскированными недостатками.

Настоящие гурманы, желающие сохранить первозданный вкус говядины – советуют выбирать мраморную. Наличие жировых прослоек позволит избежать использования масла.

Подготовка мяса

Прежде всего, нужно осмотреть мясо на наличие жил и слишком большого количества жира, которые следует срезать. Если куски влажные – их нужно промокнуть бумажным полотенцем.

Чтобы в процессе жарки куски не съеживались, их следует разрезать строго поперек волокон, толщиной от 3 до 4 см.

В этом случае стейк сохранит аппетитный вид, масло проникнет в поры мякоти, блюдо приготовится очень быстро и будет обладать насыщенным вкусом.

При желании, его можно замариновать. Чаще всего это делается только в тех случаях, когда было куплено слишком жесткое или свежее мясо.

Любая кислота (из уксуса, лука, помидор, вина или лимона) сделает его мягким и наделит насыщенным вкусом.

Обмажьте или залейте свою заготовку любым маринадом и оставьте на ночь в холодильнике.

Перед тем, как жарить стейк из говядины на сковороде, заготовку следует хотя бы на 40-50 минут выложить из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

Если вы не использовали маринад и хотите сохранить максимально естественный вкус мяса – просто посолите его, поставьте сковородку на огонь и дождитесь, пока она хорошенько нагреется (определить это можно, капнув на нее водой – если капля тут же зашипела, то можно приступать к готовке).

Если у вас достаточно постный кусок и для приготовления стейка придется использовать масло, то лучше всего использовать топленое. Оно не горит, и максимально подчеркивает вкус блюда.

Обжарка стейка

Для того, чтобы приготовить говяжий стейк в домашних условиях также, как в хорошем ресторане, следует соблюдать важное правило: мясо сперва обжаривают на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, а затем немного уменьшают температуру плиты и доводят его до готовности.

Предварительное «обжигание» делается для того, чтобы белок с обеих сторон свернулся, и не дал мясному соку испариться из стейка.

Некоторые повара рекомендуют перед обжариванием подержать в течение 50-60 минут заготовленные кусочки в духовке, при температуре 50 градусов Цельсия. После этого корочка на стейке образуется мгновенно, когда его помещают на раскаленную сковородку.

Если пренебречь «обжиганием» мяса, блюдо получится сухим и безвкусным. Для еще более хорошего «запечатывания», следует прижечь и боковые части. Приготовленный таким образом стейк из говядины на сковороде получится более сочным.

Стандартный кусок (около 3 см шириной) обычно обжаривается по 4 минуты с каждой стороны. Далее, если мясо толще или тоньше, соответственно прибавляется или отнимается 1 минута на 1 см. относительно того, как часто следует переворачивать кусок в процессе жарки.

Степени прожарки	Время	Примечания
Rare (с кровью)	1-2 мин. для каждой стороны	дать отдохнуть 8-10 мин
Medium rare (легкая степень прожарки)	2,5-3 мин. для каждой стороны	дать отдохнуть 6-8 мин
Medium (средняя)	3-4 мин.для каждой стороны	дать отдохнуть 5-7 мин
Medium well (почти дожаренное)	5 мин. для каждой стороны	дать отдохнуть 2-3 мин
Well-done (полная прожарка)	6-7 мин. для каждой стороны	дать отдохнуть 1 мин

Существует два мнения, как нужно жарить стейк:

• переворачивать либо каждые 30 секунд, либо 4 раза за все время готовки (не считая «обжигания»).

По первому рецепту стейк получится равномерно прожаренным, а по второму – будет обладать красивым рисунком от рифленой сковородки.

Какие существуют степени прожарки стейка

Есть 7 вариантов прожарок для приготовления стейка из говядины на сковороде. Выбор зависит только от вкусовых предпочтений человека.

Профессиональные повара зачастую определяют степень готовности по внешнему виду продукта.

Можно сделать проще, и проверить прожарку с помощью разреза. Однако это может привести к потере жидкости и мясо сделается более сухим.

Поэтому лучше всего проверять степень готовности с помощью кулинарного градусника или на ощупь – потрогав продукт.

Сырой стейк – очень мягкий, а хорошо зажаренный – более плотный, твердый.

Отдых стейка

Стейку нужно обязательно дать «отдохнуть» после жарки. Для этого следует предварительно расстелить фольгу, положить на нее кусочек сливочного масла и завернуть блюдо внутрь. Достаточно оставить его в таком положении на 5-10 минут.

Время «отдыха» зависит в первую очередь от степени прожарки – более сырой кусок следует подержать подольше, а хорошо прожаренный – поменьше. Передерживать не стоит – иначе продукт остынет или слишком сильно запечется и эффект слабой прожарки будет утерян.

Держать готовое блюдо укутанным в фольге нужно для того, чтобы мясные волокна расслабились и пропитались соком. Во время интенсивной тепловой обработки оно съеживается и грубеет. Корочка может казаться слишком черствой или сухой. «Отдохнувшее» мясо всегда мягче и вкуснее, чем то, что было подано на тарелку прям с огня.

Идеальные соусы для мяса

Соусы способны подчеркнуть вкус мяса и придать блюду уникальную, авторскую нотку. Наиболее популярные варианты, с которыми принято подавать говяжий стейк пожаренный на сковороде:

• Винный – вино используется красное, сухое. Затем желательно его же подавать в роли основного напитка к блюду.

• Грибной – готовится на основе сливок, иногда для пикантности добавляется чеснок и пряные травы.

• Терияки – пряный, ароматный, восточный продукт на основе соевого соуса.

• Сливочный – сочетание нежных сливок со специями, подчеркнет оригинальный вкус блюда.

• Сальса – идеальный вариант для любителей остренького. Готовится на основе томатов и жгучего перца.

Гарнир к стейку из говядины

Гарниры используются для того, чтобы подчеркнуть вкус основного блюда. Приготовленный из говядины на сковороде дома стейк, не смотрелся бы столь аппетитно без яркой зелени, сочных овощей или подрумянившейся картошечки.

Все эти дополнения делают блюдо вкусным, сытным и сбалансированным. Также, некоторые виды гарнира способны вбирать в себя лишний жир или оттенять вкус мясного блюда.

Универсального гарнира для жаренного стейка из говядины не существует. Единственное, что следует учесть – такое мясо обладает нежным, ненавязчивым вкусом, поэтому следует избегать использования дополнений с агрессивным ароматом или слишком яркими вкусовыми качествами.

Самые распространенные гарниры:

• Картофель – хорош в любом виде: жаренный, вареный, печеный. Это самый популярный гарнир к мясным блюдам.

• Овощи – в зависимости от вкусовых предпочтений, могут быть использованы самые разнообразные. Их можно приготовить на гриле, запечь в духовке, стушить или пожарить.

• Свежий салат – подойдет абсолютно любое сочетание свежих овощей. Традиционно к стейкам подают салат из капусты и моркови – «Кол слоу» или самый распространенный – из помидоров с огурцами и китайской капустой.

• Отварной рис – подходит даже тем, кто сидит на диете. Сочетается с любым соусом.

Дополнения к блюду, которых следует избегать:

• ананасы
• тушеная капуста
• маринованные грибы
• овощи с резким, кислым вкусом

Не используйте большого количества специй и лучше воздержитесь от добавления к ним чеснока. Такие гарниры «крадут» вкус приготовленного стейка.

С какими напитками можно употреблять

Приготовленный стейк из говядины, как и любое другое блюдо из этого мяса, лучше всего сочетается с вином. Чем жирнее и ароматнее стейк, тем ярче должен быть вкус напитка. Подготовьте к ужину бутылочку любимого красного вина, и его насыщенный вкус станет прекрасным украшением вечера.

В современном обществе также набирает популярность сочетание мяса с пивом. В ресторанах, где кроме вкусного мяса подают свежий, душистый, пшеничный напиток, клиенты часто отдают предпочтение именно ему.

Выбор напитка – это вопрос вкуса отдельно взятого человека. Лучше отдавать предпочтение напиткам с насыщенным ореховым или травяным запахом.

Также выбор напитка во многом зависит от компании. Нередко во время мужских посиделок вместе с мясом употребляются более крепкие напитки: крепленое красное вино длительной выдержки, коньяк, настойка на водке, вермут.

Советы по приготовлению стейка из говядины на сковороде

• Хорошая сковородка

На старой посудине с тонким дном и поцарапанным покрытием хорошего блюда не получится. Поэтому стоит обзавестись рифленой посудой с толстым дном. Именитые повара рекомендуют выбирать сковородку квадратной формы.

• Срез мяса

Не использовать кривые срезы мяса (под действием высокой температуры этот продукт обязательно съежится и прожарить его качественно не получится).

• Толщина куска

Не нарезать куски менее, чем 3 см толщиной – такой продукт ужарится и скорее всего получится сухим.

• Оборудование

Лучше заранее приобрести специальные, кулинарные щипцы – они позволят легко переворачивать мясные кусочки, не травмируя их структуры.

Не протыкайте вилкой куски – это приведет к потере сока и вкуса.

• Не торопимся

Не жарить одновременно более 2 порций. Иначе это приведет к снижению температуры сковороды, и к образованию излишней жидкости, что может испортить говяжий стейк.

• Приправы

Не бойтесь переборщить с приправами для постных кусков. Отдавайте предпочтение натуральным ингредиентам. Хорошо подойдет смесь перцев и свежая веточка тимьяна.

Для жирных и сочных блюд используйте минимальное количество специй: можно в процессе жарки положить на сковороду несколько очищенных зубчиков чеснока и веточку тимьяна – этого вполне хватит.

• Без дыма

Следите за тем, чтобы от сковородки не начал идти черный дым. Если мясо сгорит, то у вас не получится довести до готовности его сердцевину, и вкус станет заметно хуже. Если подозреваете, что блюдо начало гореть – немедленно убавьте мощность огня.

• Не солить заранее

Чтобы получить очень мягкое мясо, не солите и не перчите продукт до его тепловой обработки – так все мясные соки сохранятся внутри.

Если вы не беспокоитесь о сочности кусков, солить и перчить можно перед тем, как мясо будет отправлено на огонь. Можно дать ему немного времени, чтобы пропитаться – 15 минут будет достаточно.

• Масло

Не используйте для жарки нерафинированных растительных масел – они будут сильно дымить.

• Чтобы точно было готово

Если не уверены в степени готовности – после снятия со сковороды отправьте мясо в духовку на 10-20 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

• Подача

Для правильной подачи стейка, следует предварительно подогреть тарелку до теплого состояния.

Рецепты

Порции 1

Время подготовки 35 мин

Время готовки 10 мин

Общее время 45 мин

• 400 гр мраморная говядина Для этого рецепта следует выбирать более жирные куски мяса. Это делается, чтобы избежать использования масла для наилучшего сохранения вкуса.
• соль по вкусу
• приправа по желанию

• После того как кусочки были нарезаны, высушены, нагреты до комнатной температуры, они натираются солью (при желании еще и приправами) и кладутся на разогретую сковороду.

• Такое блюдо чаще всего делается средней прожарки (это примерно по 2 минуты с каждой стороны).

• После того, как стейк был снят с плиты, даем ему 4 минуты «отдохнуть» в фольге.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Стейк

Время подготовки 12 часов 10 мин

Время готовки 10 мин

Общее время 12 часов 20 мин

• говядина лучше выбрать нежирную (вырезку, окорок)
• 80 гр кунжут
• 5 гр листья розмарина
• 1 шт яйцо
• смесь перцев по вкусу
• соль по вкусу

• Подготовленное мясо натирается перцем, солью, посыпается розмарином и ставится на всю ночь в холодильник.

• Затем оно доводится до температуры комнаты и погружается сперва в емкость со взбитым яйцом, а затем в кунжут, и выкладывается на сковороду.

• Жарится до тех пор, пока кунжут не приобретет насыщенно-золотой цвет (примерно 4-5 минут на каждой стороне).

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Стейк

Время подготовки 5 часов 10 мин

Время готовки 10 мин

Общее время 5 часов 20 мин

• 600 гр говядина
• 200 мл красное сухое вино
• 0,5 гр лук
• приправа «Хмели-сунели» по вкусу

• Подготовьте глубокую емкость (не из металла), смешайте там вино, соль, приправу, выложите туда мясные заготовки и крупно нарезанный лук.

• Поставьте в прохладное место на 3-5 часов.

• Жарьте на раскаленной сковороде по 3 минуты с обеих сторон, постоянно смазывая винной смесью.

К нему следует подавать то же вино, что было использовано в качестве маринада.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Стейк

Время подготовки 5 часов 10 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 5 часов 30 мин

• 2 шт рибай стейк
• 2 ст.л оливковое масло
• 150 мл вино красное сухое
• 15 гр сливочное масло
• 4 ст.л соус соевый
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Маринад

• Смешайте соевый соус, вино, оливковое масло, соль и хорошенько взбейте его.

• Погрузите говядину в маринад и дайте ей настояться около 5 часов при комнатной температуре.

Мясо

• Выложите стейки на бумажное полотенце и просушите их.

• Разогрейте сковороду и смажьте ее оливковым маслом.

• На большом огне поджарьте мясо, переворачивая его таким образом, чтобы сверху образовался рисунок – от ребристой поверхности посуды.

• Снимите стейки с огня и отправьте их в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку на 15 минут.

Соус

• Из оставшегося маринада готовим соус: выливаем его на сковороду, добавляем сливочное масло и выпариваем его до потери 1/3 объема.

• Выкладываем блюдо на тарелку и поливаем соусом.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Стейк

Время подготовки 10 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 30 мин

• 2 шт рамп стейк
• 20 гр сливочное масло
• 2 ч.л оливковое масло
• 1 зубчик чеснок
• 300 гр шампиньоны
• 200 мл мясной бульон из говядины
• 100 мл сливки 20%
• 1 пучок петрушка
• черный перец молотый
• соль по вкусу

• Разогреть сковородку и смешать на ней оливковое и сливочное масло, обжарить на этой смеси мясо до нужной степени прожарки.

• Затем заворачиваем его в фольгу и убираем в теплое место.

• На эту же сковороду высыпаем мелко нарезанные грибы и раздавленный чеснок.

• Готовить их на среднем огне, постоянно помешивая 5 минут.

• Влить к грибам бульон, выпарить жидкость до 2/3 и добавить к ней сливки (сливки доводить до кипения не нужно).

• Сразу отставить сковородку с огня.

• Добавить к соусу, когда он слегка остынет, измельченную петрушку.

• Мясо подавать политое соусом.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Стейк

Мясо подавать политое соусом.

Рецептов приготовления стейка – бесчисленное множество.

Самым главным секретом того, как пожарить стейк из говядины дома на сковороде правильно, является использование качественного, правильно выбранного мяса. Чем лучше получится сохранить первозданный, насыщенный вкус мяса – тем более удачным считается блюдо.

Как приготовить бекон в духовке

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Приготовить много бекона? Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить бекон в духовке. Этот метод почти полностью автоматизирован и дает идеально хрустящий, равномерно приготовленный бекон.

Если есть что-то, что заставляет мою семью кружить по кухне, спрашивая: «Что ты делаешь?» это запах жареного бекона. Независимо от того, съеден ли он сам по себе (похитители бекона, вы знаете, кто вы такие), вместе со стопкой банановых блинов или сырным омлетом, или добавлен в супы, салаты или бутерброды, бекон делает почти любое блюдо лучше. Вы можете приготовить несколько ломтиков на сковороде или в микроволновой печи, но если вы готовите большую порцию, духовка — это верный способ. Этот метод почти полностью автоматизирован и дает идеально хрустящий, жевательный, равномерно приготовленный бекон. Лучшая часть? Уборка — это пустяк.

Что потребуется для приготовления бекона в духовке

С помощью этого метода вы можете приготовить около 12 ломтиков бекона на одном противне. Чтобы сделать больше, просто используйте два противня и увеличьте время приготовления на несколько минут.

Большинство супермаркетов продают обычный и толстый бекон. В сыром виде единственная разница между ними заключается в толщине нарезанного бекона — толстый бекон на 50% толще. После приготовления обычный бекон становится более хрустящим, в то время как толстый бекон немного жуется. Я думаю, что метод в духовке лучше всего работает с обычным беконом, так как он не оставляет столько жира на противне. Весь этот жир затрудняет безопасное перемещение сковороды в духовку и из нее.

Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 400°F и установите решетку духовки в среднее положение.

Для облегчения очистки застелите противень с бортами размером 13 x 18 дюймов прочной широкой алюминиевой фольгой так, чтобы со всех сторон были выступы (это предотвратит просачивание жира на противень), затем накройте с листом пергаментной бумаги. Выложите столько ломтиков бекона, сколько хотите приготовить, в один слой на противне. У вас должно получиться около 12 ломтиков (старайтесь, чтобы они не перекрывались).

Выпекайте от 14 до 18 минут для обычного бекона и от 18 до 20 минут для толстого бекона, осторожно поворачивая противень вперед-назад примерно в середине приготовления. Следите за беконом ближе к концу времени приготовления, так как вам может понадобиться добавить или вычесть минуту или около того, в зависимости от того, насколько хрустящим вам нравится бекон.

Осторожно достаньте бекон из духовки – там будет много горячего жира – и с помощью щипцов переложите его на застеленную бумажным полотенцем тарелку или разделочную доску. Если вы хотите сохранить жир от бекона для другого использования, процедите его в термостойкую банку. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

• Пряный кленовый засахаренный бекон
• Как приготовить омлет
• Как приготовить идеальные яйца вкрутую
• Как приготовить стейк на плите

Печать

Как приготовить бекон в духовке

Меры для стаканов

Нужно приготовить много бекона? Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить бекон в духовке. Этот метод почти полностью автоматизирован и дает идеально хрустящий, равномерно приготовленный бекон.

Порции: 12 ломтиков

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

• 12 ломтиков не толстого бекона 0 (см.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F и установите решетку духовки в среднее положение.
№
2. Чтобы облегчить очистку, застелите противень с бортиками размером 13 x 18 дюймов прочной широкой алюминиевой фольгой так, чтобы со всех сторон были выступы (это предотвратит попадание жира на противень), затем накройте лист пергаментной бумаги. Выложите столько ломтиков бекона, сколько хотите приготовить, в один слой на противне. У вас должно получиться около 12 ломтиков (старайтесь, чтобы они не перекрывались).
№
3. Выпекайте от 14 до 18 минут для обычного бекона и от 18 до 20 минут для толстого бекона, осторожно поворачивая противень вперед-назад примерно в середине приготовления. Следите за беконом ближе к концу времени приготовления, так как вам может понадобиться добавить или вычесть минуту или около того, в зависимости от того, насколько хрустящим вам нравится бекон.
4. Осторожно достаньте бекон из духовки – там будет много горячего жира – и с помощью щипцов переложите его на тарелку или разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем.
5. Если вы хотите сохранить жир от бекона для другого использования, процедите его в термостойкую банку.
6. Примечание. С помощью этого метода вы можете приготовить до одного фунта бекона на одном противне. Чтобы приготовить больше фунта, просто используйте два противня и увеличьте время приготовления на несколько минут.
7. Примечание. В большинстве супермаркетов продается обычный и толстый бекон. Подойдут оба типа, но я предпочитаю использовать для этого метода обычный бекон — он становится более хрустящим, а толстый нарезанный бекон оставляет массу жира на противне, что затрудняет безопасное перемещение противня в духовку и из нее.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Размер порции: 2 ломтика
• Калорийность: 90
• Жир: 7 г
• Насыщенный жир: 3 г
• Углеводы: 0 г
• Сахар: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 7 г
• Натрий: 360 мг
• Холестерин: 20 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия.

Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть другие рецепты:

Комментарии

Как идеально приготовить стейк на сковороде

Лопатка для смеха / Указатель рецептов / Без глютена / Как идеально приготовить стейк на сковороде

Кэти и Рэйчел

1012 акции

• Поделиться
• Электронная почта

Как часто можно есть стейк ресторанного качества? Всякий раз, когда вы хотите дома с этим рецептом. Мы покажем вам, как приготовить стейк на сковороде в домашних условиях ресторанного качества и вкусно!

Какие стейки использовать?

Филе-миньоны проще всего приготовить дома, потому что они самые нежные. Хотя рибай тоже хорош. Этот рецепт отлично подходит для всех стейков! Если вам нужно почитать стейки, ознакомьтесь с этой статьей, в которой объясняется разница в каждом разрезе. Это довольно информативно и поможет вам, когда вы будете покупать говядину в продуктовом магазине.

Этапы приготовления стейка ресторанного качества на сковороде:

Шаг 1: Оставьте стейки без упаковки на столе примерно на 30 минут.  Стейк нагревается до нужной температуры, что позволяет сэкономить время на приготовлении. Чем меньше тепла вы используете, тем нежнее будет ваш стейк.

Шаг 2: Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу — это поможет карамелизовать его. После этого посыпьте стейк с обеих сторон солью и перцем. Слоеная морская соль со средним зерном дает красивую ровную корочку, но все, что у вас есть под рукой, подойдет в крайнем случае.

Шаг 3. Мы собираемся приготовить составное масло. Вы можете сделать это в течение 30 минут, пока ваш стейк не будет готов, чтобы не терять время. Сливочное масло, петрушка, чеснок, соль и перец. Размять и всё!

Переложите смешанное сливочное масло в пищевую пленку, сформируйте рулет и поставьте в холодильник до застывания. Позволяет нарезать идеальные ломтики поверх стейка ресторанного качества.

Шаг 4: Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки простого сливочного масла (сливочное масло мы оставим на потом).

• Шаг 5: Как только 2 столовые ложки масла растают и масло зашипит *, положите стейки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны в течение 2-4 минут, или пока стейк не приобретет желаемую форму. степени готовности и внутренней температуры.
  • НЕ курит, а шипит! Если масло дымится, ваша сковорода слишком горячая, и вам нужно ее пережарить — слишком горячая сковорода пережарит ваш стейк, и его нельзя будет спасти.
  • Pro Tip- Ознакомьтесь с этим руководством от Сьюзи в Hey Grill Hey , при какой температуре вы предпочитаете готовить стейк.

Пока стейк готовится, полейте его маслом, чтобы он оставался влажным и вкусным. Как только вы достигнете желаемой внутренней температуры, нарежьте это составное масло ломтиками, положите его поверх стейка, чтобы оно растаяло, и ужин готов!

Гарнир Рекомендации, которые хорошо сочетаются со стейком: 

• Хлеб фокачча
• Салат «Цезарь» с пастой
• Запеченная цветная капуста со сливками
• Картофель с помадкой
• Салат из свежей кукурузы и авокадо с медово-лаймовой заправкой

Ищете другие рецепты стейков? Попробуйте это!

• Легкий стейк Солсбери
• Стейк из пашины, фаршированный грибами, сыром с плесенью и шпинатом
• Говядина по-монгольски с перцем

Насладитесь этим вкусным ресторанным стейком на ужин! — Кэти и Рэйчел

 Что вы думаете об этом рецепте? Есть вопросы? Комментарий ниже! Не забудьте поставить нам лайк на Facebook, связаться с нами в Instagram и отметить свои рецепты LaughingSpatula тегом #laughingspatula. Мы любим видеть ваши фотографии!

Оборудование для приготовления стейка на сковороде

• Чугунная сковорода
• Щипцы
• Разделочная доска (Обязательно используйте разделочную доску с ребрами, когда будете нарезать стейк, чтобы сок не проливался на стол.)

(Обратите внимание: как партнер Amazon мы можем получать небольшую комиссию от вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас).

Другие Примечания к рецепту:

• Если вы используете более крупный кусок стейка, рассмотрите возможность использования метода обратного обжаривания. Обжарка на сковороде лучше всего подходит для стейков средней толщины.
• Пропустите составное масло, если хотите! Используйте обычное сливочное масло, чтобы оно было шелковистым и гладким.

• 2 филе-миньона
• salt and pepper
• 2 tbsp butter

Compound Butter

• 1 stick butter
• 1 tbsp fresh chopped garlic
• 1 tbsp fresh chopped parsley
• salt and pepper to taste

• Let steak rest вне упаковки при комнатной температуре в течение 30 минут

• С помощью бумажного полотенца удалите из стейка лишнюю влагу.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт