Written by alexxlab on 28.04.1971

Как приготовить стейк из говядины дома на сковороде видео: Стейк с кровью из говядины рецепт с фото пошагово

Содержание

Стейк с кровью из говядины рецепт с фото пошагово

Стейк с кровью из говядины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
Итак, подготовим кусок мяса, промокнув его насухо салфетками или полотенцем. Обрежем все жилки и, чтобы не терять время, поставим сковородку на газ.
Шаг 2:
Пусть еще полежит минуту, а потом, похлопывая ладонями, вотрем в него специи (лучше, если вы сразу промелете прямо на кусок специи) и посыплете Итальянскими травами (или вашими любимыми).
Шаг 3:
А затем умастим его маслом растительным, также слегка втирая руками. На этом тапе можно подсолить стейки (лучше берите соль покрупнее).
Шаг 4:
Поставим на огонь сковороду с толстым дном (хорошо бы взять ребристую сковороду-гриль, тогда рисунок будет красивым). Ее надо хорошенько нагреть (до легкого дымка), как и масло. Положим в него подготовленные куски мяса.
Шаг 5:
Мы будем жарить стейк со степенью прожарки Rare (cыpoй c кpoвью). Жарим 1-1.5 мин. на сильном огне, накрыв мясо шапкой из тимьяна или трав, которые вы больше всего любите
Шаг 6:
А потом надо точно так быстро перевернуть на другую сторону кусок мяса, не забыв и на эту сторону положить новую порцию тимьяна и присыпать нарезанным перцем чили. Жарим на среднем огне по минуте-полторы с обеих сторон (от толщины зависит).
Шаг 7:
Далее есть несколько путей. Можно, завернув фольгой, подождать, пока стейк дойдет там. Это, кстати, неплохая идея.
Шаг 8:

Получается сочно и нежно, особенно, если положить сверху кусочек сливочного масла. Я решила тимьян свежий положить и чили оставить, который после жарки — не такой ядреный. Ароматный получился стейк! А можно в духовку отправить, но это будет уже другой.

И еще советы

Толщина кусков должна быть 2-4 см. Чем толще стейк, тем больше жарится.

Качество мяса должно быть отличным – от этого зависит качество стейка.

Если мясо хранится в холодильнике, выньте его минут за 20 до жарки.

Если вы заморозили мясо, то держите его в комнате ночь.

Намажьте маслом растительным стейк перед готовкой.

Если стейк после жарки при нажатии мягкий и податливый, значит, вы приготовили его правильно.

На прожарку Rare, когда снаружи мясо обжарено, а внутри оно с кровью, тратится по 1-2 мин. с обеих сторон и дается минут 7 на «отдых».

Прожарив мясо, не подавайте его сразу – пусть «отдыхает».

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Тимьян — 101 ккал/100г
Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
Чабрец — 276 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Перец чили — 40 ккал/100г
Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Соль, Итальянские травы, Специи сухие, Перец чили, Тимьян, чабрец, Растительное масло

Стейк из говядины — рецепт приготовления с фото и видео

Хотите побаловать себя сочным стейком из говядины? Это аппетитное блюдо можно приготовить в домашних условиях на сковороде. А как именно – вы можете узнать из нашего детально рецепта. Мясо получается отменным, и любители стейков это оценят. Для приготовления данного горячего блюда придется проявить терпение и мастерство. Но результат вас непременно порадует. Сочный, мягкий и ароматный стейк подойдет и для праздничного стола, и для семейного ужина. Удачи!

Ингредиенты

Говядина500 г

Чеснок2 зубчика

Гвоздика1/4 ч. л.

Кумин1/4 ч. л.

Корица1/4 ч. л.

Соль1/2 ч. л.

Оливковое масло4 ст. л.

Листья салата100 г

Помидор1 шт.

Апельсиновый фреш100 мл

Лимонный фреш50 мл

Лаймовый фреш30 мл

Приготовление

Говядину следует нарезать толстыми ломтями около 3 см (вместо специального мяса для стейка можно использовать говядину категории А). Сверху посыпаем измельченным чесноком.

Теперь приготовим цитрусовый соус, чтобы замариновать мясо. Сначала растираем в ступке кумин, корицу и гвоздику. Последней добавляем соль.

Посыпаем мясо приготовленными специями. Такой букет специй придаст блюду особый аромат.

Разрезаем апельсин, лимон и лайм на половинки и выжимаем сок. Получившийся фреш добавляем к говядине.

Также потребуется оливковое масло. Рекомендуем использовать Extra Virgion. Это масло придает более тонкий вкус блюду.

Теперь мясо натираем маринадом, чтобы равномерно распределить специи, и даем пропитаться в течении 2 часов. Затем следует вынуть говядину, убрать частицы маринада и промокнуть мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

Обжариваем мясо по одной минуте с каждой стороны. Это позволит сохранить весь сок внутри куска.

Говядину перекладываем в форму и ставим в разогретую до 200°С духовку. Мясу необходимо готовиться еще 5 минут. Вынимаем и даем постоять.

Готовый стейк из говядины можно подавать со свежим салатом. Приятного аппетита!

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Рецепт идеального стейка средней прожарки (видео!)

В последнее время кажется, что стоимость ужина в нашем любимом стейк-хаусе астрономическая. Хорошо, что вы можете приготовить идеальный стейк средней прожарки по рецепту дома! Это достаточно быстро для любой ночи, но в выходные или когда у нас есть компания, это то, что я делаю. Я всегда получаю восторженные отзывы об этом сочном, идеально приготовленном чугунном стейке, который превратит ваш дом в стейк-хаус, который вы любите больше всего!

Рецепт лучшего стейка средней прожарки

Великолепный нью-йоркский стейк лучше всего подавать средней прожарки, чтобы его серединка была красной и сочной, а снаружи обжаривалась до абсолютного совершенства. Никогда не бывает жестким и жевательным, всегда насыщенным вкусом, вы больше никогда не приготовите стейк средней прожарки каким-либо другим способом!

Ингредиенты для ужина со стейком

Стрип-стейк по-нью-йоркски – Этот первосортный кусок говядины всегда в центре внимания!
Масло для жарки – Я использую растительное масло, хотя вы можете использовать любое масло с высокой температурой дымления
Сливочное масло — Используйте несоленое, так как вы будете солить стейк.
Чеснок . Вам понадобятся целые зубчики, очищенные и разрезанные на четыре части. Основной продукт для любого стейка с чесночным маслом.
Соль и черный перец – Для приправы к стейку.
Свежие травы – Розмарин, тимьян и шалфей должны быть свежими, чтобы придать стейку лучший вкус.

Рецепт обжаренных стейков на сковороде

Готовить стейки в чугунной сковороде легко и вкусно. Приготовление стейка средней прожарки на ужин занимает 30 минут от начала до конца. Даже если ваши стейки никогда не получались правильно, следуйте этому рецепту, и у вас будет стейк, который стоит не менее 30 долларов за тарелку в ресторане прямо у вас дома!

Мы не просто оправдываем ожидания, мы превосходим их.
Аноним

Как приготовить обжаренный стейк средней прожарки?

Изучая лучший способ приготовления стейка и приготовления стейка на чугунной сковороде, вы захотите обсушить стейки и приправить обе стороны солью и перцем. Затем разогрейте чугунную сковороду с растительным маслом на плите на среднем огне. Пусть это покроет сковороду, и когда масло нагреется, обжарьте стейки с каждой стороны в течение 3-4 минут или до образования коричневой корочки. С помощью щипцов вытопите жир и обжарьте края примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте масло, чеснок и травы. Полейте соусом стейки, пока они не станут чуть ниже желаемой температуры, затем дайте им отдохнуть на разделочной доске, неплотно накрытой фольгой, на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать с дополнительным масляным соусом.

Советы экспертов Идеальный стейк Средней прожарки Температура стейка каждый раз

Не кладите стейк, пока сковорода не станет ГОРЯЧЕЙ . При приготовлении стейка на плите масло в этот момент должно почти дымиться.
Сезонный колодец . Он не получится слишком соленым или слишком острым. Очень хорошо приправив обе стороны стейка, вы получите ту коричневую корочку, которую вы так любите в стейк-хаусе.
Не пережарить . Это так важно! Стейк должен выйти из сковороды, прежде чем он достигнет средней температуры. Он будет продолжать готовиться после того, как вы его удалите. И нет, он не остынет, если вы неплотно накроете его фольгой, пока будете отдыхать.
Узнайте, как выбрать правильный кусок мяса.

См. ниже таблицу приготовления стейка . Приготовьте стейк в соответствии с указанным ниже временем, чтобы достичь желаемой температуры приготовления стейка, будь то стандартная средняя температура стейка или мой личный фаворит средней прожарки. Время приготовления стейка будет варьироваться в зависимости от вашего метода приготовления при желаемой температуре.

Таблица приготовления стейка ~Таблица идеальной температуры стейка~
Внутренняя температура	Центральный цвет	Внутренняя температура
Стейк с кровью	Прохладный красный центр	125°F / 51,6°C
Стейк средней прожарки	Розовато-красный центр	135°F / 57,2°C
Средний стейк	Розовый центр	145°F / 63°C
Средний стейк	Бледно-розовый	150°F / 65,5°C
Здоровый стейк	Коричневый цвет везде	160°F / 71,1°C

Где лучше готовить стейк в духовке или на сковороде?

Приготовление стейка на сковороде – лучший и самый быстрый способ. Кроме того, вы можете легко прикоснуться к верхней части мяса, чтобы проверить температуру и посмотреть, подходит ли оно для средней прожарки.

В чем секрет приготовления хорошего стейка?

Есть несколько секретов приготовления хорошего стейка, например, правильная приправа его солью и черным перцем грубого помола. Вы хотите, чтобы средний стейк прогрелся до идеальной температуры, а затем выньте его из сковороды и дайте ему отдохнуть перед нарезкой.

Как приготовить идеальный стейк каждый раз?

Вы никогда больше не ошибетесь с стейком, если будете следовать этому рецепту. Он проведет вас через каждый шаг, так что у вас будет идеальный стейк-хаус каждый раз, когда вы его готовите!

Как лучше всего приготовить стейк?

В этом рецепте показано, как лучше всего приготовить стейк на плите. Со сливочным соусом он готовится быстро, и каждый кусочек будет божественным.

Как приготовить стейк на сковороде?

Когда вы учитесь готовить стейк на сковороде, вам нужно сначала разогреть сковороду, а затем обжарить стейк с обеих сторон, обращая особое внимание на то, сколько времени стейк тратит на каждую сторону, не забывая при этом поливать. это постоянно со сливочным соусом.

Как долго готовить стейк средней прожарки?

В сковороде потребуется от 3 до 4 минут с каждой стороны, чтобы довести его до средней температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы достичь идеальной температуры стейка средней прожарки 135°F / 57,2°C.

Как приготовить стейк в духовке?

Полезно знать, как приготовить стейк в духовке, но лучше сначала обжарить стейк на сковороде, а затем довести его до желаемой температуры в духовке. Когда вы готовите стейк в духовке, сначала поставьте на плиту чугунную сковороду, чтобы обжарить стейк, чтобы он запечатал сок. Вы будете готовить их, как описано в этом рецепте, только подрумянивая 2-3 минуты с каждой стороны, прежде чем поставить эту сковороду в духовку при температуре 400F. Это должно занять от 10 до 15 минут в духовке, а затем дать стейкам отдохнуть.

Как долго вы готовите стейк в духовке при температуре 350?

Если вы хотите, чтобы стейки были средней прожарки, приготовление в духовке при температуре 350F потребует от 7 до 10 минут с каждой стороны.

Как долго вы готовите стейк в духовке при 400?

После обжаривания стейк необходимо приготовить до средней прожарки при температуре 400F в духовке в течение 6–8 минут с каждой стороны.

Как лучше всего приготовить вырезку?

Филей лучше всего обжаривать на сковороде с толстым дном, например, в чугунной сковороде на плите. Таким образом, вы можете постоянно купать его в масляном соусе, чтобы он оставался нежным, сочным и насыщенным вкусом.

Как приготовить стейк из филе на средней сковороде?

Убедитесь, что вы используете растительное масло или другое масло с высокой температурой дымления. Нагрейте сковороду, прежде чем добавлять мясо, а затем, не перегружая сковороду, положите стейк и обжаривайте одинаковое количество раз с обеих сторон, пока не достигнете желаемой температуры.

Что подходит к стейку?

Мы любим все классические стейк-хаусы с нашими стейками. Это означает салат «Цезарь», печеный картофель или сладкий картофель, шпинат со сливками, обжаренные грибы, чесночное пюре и чесночный хлеб. Прекрасный картофельный суп с луком-пореем или коктейль из креветок будут хорошим стартом, если вы ожидаете компанию.

Как хранить стейк?

Стейк следует убрать в холодильник не более чем на 2 часа после подачи.

Как долго хранится стейк?

Оставшийся стейк следует съесть в течение 3–4 дней, если он хранится в холодильнике.

Можно ли заморозить стейк?

Да! Если вы приготовили больше, чем можете съесть за несколько дней, заверните его в плотную фольгу и положите в морозильную камеру. Лучше всего съесть его в течение 2-3 месяцев.

Как разогреть стейк?

Лучше всего в духовке. Разогрейте его до 250F и поместите решетку в противень со стейками на решетке. Дайте ему готовиться в течение 20-30 минут, проверяя, пока он не достигнет вашей степени готовности. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины, поэтому для более тонкой нарезки потребуется меньше времени, а для более толстой нарезки потребуется около 30 минут.

Смотреть, как приготовить стейк средней прожарки (видео)

Узнайте, как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ стейк средней прожарки с помощью этого простого руководства по рецепту! Приготовить стейк правильно может быть сложной задачей, поэтому мы создали этот рецепт, который научит вас точно, как долго готовить стейк до желаемой температуры.

чугунную кастрюлю
Мясовый термометр

2 фунтов стейк нью -йоркской полосы
1 столовая столовая растительный масло (или любое масло с высокой дымовой точкой)
2 столовая столовая 2 ч. л. черного перца
3 ст. приправьте каждую сторону стейка солью и перцем или по вкусу.
В чугунной сковороде на среднем огне разогрейте от ½ до 1 столовой ложки растительного масла, чтобы оно покрыло всю сковороду. Как только масло нагреется, переложите стейки на сковороду. Обжарьте стейки с каждой стороны примерно по 3-4 минуты с каждой или до образования коричневой корочки. С помощью щипцов вытопите белый жир по бокам стейка и обжарьте края примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь со среднего до среднего и добавьте масло, чеснок и травы. Непрерывно поливайте стейки масляным соусом. Продолжайте поливать стейки, пока они не станут примерно на 10 градусов ниже желаемой температуры (они будут продолжать готовиться, пока они отдыхают).
Когда стейки достигнут желаемой температуры, переложите их на разделочную доску и неплотно накройте алюминиевой фольгой. Перед нарезкой дайте стейку отдохнуть 10 минут. Для подачи нарежьте стейк на полоски толщиной от ½ до 1 дюйма. Подавать с дополнительным сливочным соусом.

Калорийность: 1113 ккал

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Американская

Другие рецепты стейков:

Стейк на гриле и спаржа на ужин на двоих
Стейк с чесночным маслом
Шеф-повар комиссионного магазина: рецепт
Выбор стейка

Как приготовить стейк на плите и в духовке (рецепт + советы)

Этот пост может содержать партнерские или рекламные ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Простые шаги для приготовления идеального стейка, который начинается на плите и заканчивается в духовке.

Я долго пытался правильно приготовить стейк на плите. А потом… я сделал это отлично . (Это было после того, как я подожгла кухню. Подробнее об этом чуть позже.)

В течение многих лет я безрезультатно пробовал жарить и жарить стейки, но после нескольких попыток сдался. Часть моего отказа связана с бюджетом. (Кто захочет экспериментировать с самым дорогим куском мяса?) Отчасти это связано с тем, что я не большой любитель стейков. Но ни одно из этих оправданий не противоречит тому факту, что мой муж и старший сын ОБОЖАЮТ стейк, а я люблю их.

Итак, в День святого Валентина я провела исследование и планировала приготовить любимый кусок мяса моих мальчиков идеально на этот раз. (Кстати, здесь я покупаю мясо, которому доверяю.)

Я направился в местный магазин Hy-Vee, чтобы поговорить с личным поваром по имени Брайан. Он помог мне выбрать идеальную нарезку и количество стейка для нашего случая. Затем он провел несколько минут, рассказывая мне точно как приготовить идеальный стейк, обжаренный на сковороде, приготовленный в духовке . По предложению Брайана я выбрал New York Strip, так как он был в продаже и имел приятную мраморность (читай: рябь жира повсюду, но не слишком сильно).

Друзья – ЭТО СРАБОТАЛО! Метод шеф-повара Брайана сработал! Мы наслаждались идеальным обжаренным на сковороде стейком в День святого Валентина, а также креветками в чистом виде, дважды запеченным картофелем, брокколи с домашним сырным соусом, клубникой и пирожными. Ничего особенного, но маленьким привередливым миньонам в моем доме это очень понравилось.

Этот рецепт также будет восхитительным с нашей брюссельской капустой с медовым бальзамическим соусом.

А теперь я поделюсь своими недавно обнаруженными секретами, с которыми справится даже самый начинающий повар!

Видеоруководство: как приготовить идеальный стейк на плите и в духовке

6 шагов к приготовлению стейка на плите и в духовке

Шаг 1. Приготовьте стейк

Важно, чтобы стейки прожарились до комнатной температуры вместо того, чтобы готовить их из холода. Итак, ставим их на прилавок на 20-30 минут.

Шаг 2: Разогрейте духовку

Для этого рецепта MONEY шеф-повар Брайан поручил мне создать корочку на стейке над плитой и довести его до готовности в духовке. Итак, вы разогреете духовку до 400°F.

Шаг 3: Промокните стейк насухо и приправьте

Сухой стейк позволяет подрумяниться на горячей сковороде. Итак, промокните его бумажным полотенцем и хорошо приправьте солью и перцем или вашей любимой приправой для стейка.

Шаг 4. Обжарьте стейк на раскаленной сковороде

Цель этого шага — создать красивую корочку снаружи стейка и закрепить аромат. Поместите ПРИГОДНУЮ к ДУХОВКЕ большую сковороду с толстым дном на средний огонь всего на несколько минут. Обжарьте стейки с первой стороны (не двигая их!) в течение 1-2 минут. Когда они легко отделятся от сковороды и достаточно подрумянятся с одной стороны, переверните стейки в другую часть сковороды, где они действительно горячие (не в том же месте, где они только что были). Обжаривайте стейки в течение 1-2 минут с этой стороны, пока они хорошо не подрумянятся.

Шаг 5: Завершите приготовление стейка в духовке

Переместите сковороду, пригодную для использования в духовке, прямо в предварительно разогретую духовку. Дайте стейкам запекаться в течение 5-12 минут, в зависимости от толщины стейков и степени их прожарки (средней прожарки, средней прожарки и т. д.). Вставьте цифровой термометр для мяса в самую толстую часть стейка, чтобы проверить готовность ближе к концу времени приготовления. Достаньте стейки примерно на 5 градусов раньше оптимальной температуры готового блюда, потому что они продолжат готовиться, пока они отдыхают. (См. оптимальную температуру прожарки ниже.)

Шаг 6: Дайте стейкам отдохнуть

Когда стейк достигнет желаемой внутренней температуры, достаньте горячую сковороду из духовки прихватками. Переложите стейки на тарелку и неплотно накройте фольгой. ДАЙТЕ ОТДОХНУТЬ 5-10 МИНУТ, чтобы оно доготовилось и сок мог перераспределиться по всему мясу.

Как приготовить стейк до желаемой степени прожарки

Имейте в виду, что ваш стейк будет продолжать готовиться после того, как вы достанете его из духовки и дайте ему отдохнуть, поднявшись еще на 5 градусов. Итак, по словам шеф-повара Брайана Уильямса, вынимайте стейки при этих температурах, которые немного ниже температуры, при которой они были готовы, для идеальной прожарки:

115-125 градусов = редкое
125-135 градусов = среднее редкое
135-145 градусов = среднее
145-155 градусов = среднее хорошо стейка, переложите его на тарелку или разделочную доску и накройте фольгой. Дайте ему отдохнуть 5-10 минут.

Как не загореться на кухне во время приготовления стейка

Объявление государственной службы: Эммм, как я уже говорил, моя кухня могла загореться в процессе приготовления этого идеального обжаренного на сковороде стейка. Ой! Итак, совет № 1 — не делайте этого!

В этом рецепте вам будет предложено очень сильно нагреть сковороду на плите. Мои кастрюли стальные с медным дном, и я забыл, что они ОЧЕНЬ нагреваются на моей электрической плите. На самом деле слишком жарко. Когда я налила немного оливкового масла, сковорода загорелась. (Я НЕ буду указывать вам добавлять масло в сковороду в этом рецепте, так что не волнуйтесь! Я не думаю, что оно даже нуждается в масле.)

Излишне говорить, что это было очень страшно! И, возможно, я впервые выругался перед детьми. (#oops) Что делать в такой ситуации? Шеф-повар Брайан сказал мне спокойно найти крышку или сковороду и поставить ее над огнем, чтобы потушить огонь. Другой грязный вариант – облить сковороду пищевой содой (всегда имейте ее рядом с плитой).

Но НЕ ДЕЛАЙТЕ ТОГО, ЧТО Я СДЕЛАЛ! Я поднес кастрюлю к раковине и вылил воду… что было абсолютно НЕПРАВИЛЬНО. Позже я узнал, что мог разбрызгать масло и огонь повсюду! Мне повезло, что пламя не перекинулось и на наш рулон бумажных полотенец прямо рядом с раковиной! Мы с мужем решили перезарядить наш огнетушитель (со временем они теряют способность работать) в пожарной части на этой неделе.

Итак, теперь, когда вы знаете, как не загореться на кухне, давайте приступим к этому рецепт простого обжаренного в духовке стейка

, который может покорить сердце того, кого вы любите. Подавайте его с маслом с чесноком и травами, чтобы сделать его особенным!

Ты сделал это? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram на @thrivinghome, чтобы мы могли увидеть ваши творения и подбодрить вас!

Шкала:

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.
1. Выньте стейки из холодильника примерно за 20–30 минут до приготовления и дайте им отдохнуть на столешнице.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
3. Стейки обсушить с обеих сторон. Затем щедро приправьте приправой для стейка со всех сторон, втирая ее пальцами.
4. Поместите ПРИГОДНУЮ ДЛЯ ДУХОВКИ большую сковороду с толстым дном* на средний огонь всего на несколько минут. Чтобы проверить, достаточно ли она горячая, сбрызните ее небольшим количеством воды. Если шипит, значит готово. (Примечание: не оставляйте сковороду на этом сильном огне надолго, иначе она станет слишком горячей. Моей потребовалось всего 1-2 минуты, чтобы нагреться.)
5. С помощью щипцов положите стейки на сковороду, не давая им соприкасаться. Вы услышите, как они сразу же начнут шипеть. Дайте им обжариться на этой первой стороне (не двигая их!) в течение 1-2 минут. Когда они легко отделятся от сковороды и достаточно подрумянятся с одной стороны, переверните стейки в другую часть сковороды, где они действительно горячие (не в том же месте, где они только что были). Обжаривайте стейки в течение 1-2 минут с этой стороны, пока они хорошо не подрумянятся. Цель этого шага — создать красивую корочку снаружи стейка.
6. Теперь ты закончишь готовить стейк в духовке. Перенесите форму, пригодную для использования в духовке*, прямо в предварительно разогретую духовку. Дайте стейкам запекаться в течение 5-12 минут, в зависимости от толщины стейков и степени их прожарки (средней прожарки, средней прожарки и т. д.). Вставьте цифровой термометр для мяса в самую толстую часть стейка, чтобы проверить готовность ближе к концу времени приготовления. Вы хотите вынуть стейки примерно на 5 градусов раньше оптимальной температуры готовности, потому что они будут продолжать готовиться, пока они отдыхают. Итак, достаньте стейк при температуре, указанной ниже, для идеальной прожарки.
7. Как только стейк достигнет желаемой внутренней температуры, используйте кухонные рукавицы, чтобы достать горячую сковороду из духовки. Переложите стейки на тарелку и неплотно накройте фольгой. ДАЙТЕ ОТДОХНУТЬ 5-10 МИНУТ, чтобы оно доготовилось и сок мог перераспределиться по всему мясу. (Это очень важный шаг!)
8. Наслаждайтесь идеальным стейком!
Температура прожарки стейка: Вынимайте стейки при этих температурах перед выдержкой для идеальной прожарки:
- 115-125 градусов = Редкий
- 125-135 градусов = Medium Rare
- 135-145 градусов = средний
- 145-155 градусов = средняя скважина
- 155-165 градусов = хорошо сделано
Оборудование

Чугунная сковорода
Купить сейчас →
Термометр для мяса
Купить сейчас →

Примечания/Советы

*Сковорода, пригодная для использования в духовке, полностью металлическая и не имеет резиновой или пластиковой ручки.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Как приготовить стейк из говядины дома на сковороде видео: Стейк с кровью из говядины рецепт с фото пошагово

Стейк с кровью из говядины рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Стейк из говядины — рецепт приготовления с фото и видео

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Стейк Нью-Йорк

Стейк на гриле

Стейк на кости

Стейк на сковороде