Как приготовить стейк рибай дома на сковородке: Рибай стейк рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Стейк рибай как приготовить дома

Как жарить стейк дома: готовим сочный Рибай

Полезные статьи » Секреты профессионалов » Как жарить стейк дома: готовим сочный Рибай

Рибай настолько сочный и нежный, что превратить его в «подошву» практически невозможно. Он имеет богатый мясной вкус и очень аппетитный внешний вид. Приготовить его совсем несложно. О том, как жарить стейк дома, мы расскажем дальше. Для этого понадобияся мясо, сковорода с толстым дном и немного времени.

Как жарить стейк дома на сковороде

Название «Рибай» происходит от английского «rib», что означает ребро и «eye» — глаз. С «ребром» все понятно — мясо для стейка берут из спинной части реберного отдела туши на отрезке между 5-12 ребром. О том, почему в названии есть слово «глаз», мнения расходятся. Одни считают, что форма стейка напоминает глаз. Другие делают отсылку к терминологии западных мясников, у которых мясо, отделенное от кости, называется «eye». В любом случае Рибай заслужено считается классикой стейков. Выбираем мясо для стейка Рибай Вкусный Рибай стейк – это, прежде всего, правильное мясо. Оно должно быть насыщенно красного цвета, с достаточным количеством жировых прослоек. Мраморное мясо Рибай имеет особую мягкость – это следствие откорма животного зерновой смесью и процесса ферментации продукта. Вы можете купить стейк из мраморного мяса сухой выдержки в магазине-стейкхаусе T-Bone, находящемся на Столичном рынке, или же оформить заказ стейков в интернет магазине T-Bone. Условно виды стейков из мраморной говядины делятся на мясо без кости и мясо с костью. Рибай бывает нескольких видов: без косточки, с небольшой косточкой и длинным фрагментом реберной кости. Рибай на кости — это стейк с короткой реберной косточкой, его берут из толстого края. Это мясо чаще всего используют для барбекю. Ковбой стейк — это часть толстого края с более крупной реберной косточкой и большим количеством жировых прослоек. Его вес варьируется в пределах 500-700 грамм.

Стейк на сковороде гриль приобретает аппетитные полоски или сетчатый узор, а также особый вкус. Поэтому если у вас есть такая сковородка, используйте для приготовления Рибай именно ее. Если же нет, купить сковородку гриль с доставкой можно на сайте компании T-Bone.

Как жарить Рибай стейк дома на сковороде

Перед тем, как приступить к термической обработке мяса, важно выложить его из холодильника, открыть и дать нагреться до комнатной температуры. На этой уйдет минут 20. Плавный температурный перепад от холода к жару существенно влияет на выразительность вкуса. После того, как мясо нагреется, удалите с него остатки влаги вафельным полотенцем. Жидкость во время жарки превратит ценный кусок мраморного мяса в банальную вареную говядину. Тогда как сухое мясо покроется красивой корочкой. Сухое мясо натирают солью, перцем, оливковым маслом и выкладывают стейк на предварительно разогретую сковороду. Классический стейк толщиной 2,5 см готовится до степени medium за 6-8 минут. Переворачивать можно либо каждую минуту, либо один раз. Важное правило, как правильно жарить стейк Рибай на сковородке — это использование щипцов. С их помощью вы аккуратно перевернете мясо, не потеряв сок. Готовность проверяют или термометром, или сложив большой и средний палец. Плотность стейка должна быть такой же, как и основания большого пальца. Закончив с обжариванием, мясо выкладывают на теплую тарелку, накрывают и оставляют отдохнуть на 5-7 минут, чтобы разошелся сок. Сочный стейк готов.

Рибай стейк рецепт для сковороды гриль мало отличается от предыдущего. Преимущество такой сковороды в том, что желобки не дают мясу тушиться в своем соку. Когда жаришь мясо на гриль-сковороде, влага моментально испаряется, а на стейке видны полоски, словно от решетки гриля. Для того, чтобы сделать сеточку, во время жарки переверните стейк на 90о.

Как жарить стейк дома: несколько советов новичку

Приготовление стейков из мяса Стейки различают по толщине. Толстые по 5-6 см, средние — 3-5 см и классические — 2,5 см. Кроме этого, их берут из разных частей туши, поэтому они имеют разную степень жесткости и жирности. Для того, чтобы приготовить стейк правильно, нужно правильно подобрать температуру и время готовки. Чем больше в отрубе прослоек жира, тем дольше оно готовится. Постный стейк, например, Филе миньон держат на жарочной поверхности по 2 минуты с каждой стороны, тогда он имеет классическую прожарку medium rare. Если держать такой стейк дольше, мясо будет сухим, ведь в нем мало жира. Приготовление стейка из мраморной говядины Мраморное мясо бычка мясной породы имеет особый вкус. Во многом он достигается благодаря небольшим и равномерным прожилкам жира. Этот жир тает во время готовки и добавляет мясу сочности.

Приготовление мясного стейка в домашних условиях

1. Мясо должно вылежаться, созреть. Обычно для этого требуется 21-28 дней. Делают это в специальных условиях. Подробнее о ферментации мяса читайте здесь.

Все эти мелочи позволят насладиться отменным вкусом знаменитого стейка Рибай, который захочется приготовить еще не раз.

t-bone.ua

Как приготовить стейк Рибай дома?

Знаете ли вы, что филе миньон и стейк Рибай – два самых популярных стейка среди гурманов и мясоедов? В этой статье мы расскажем, как приготовить стейк Рибай дома. Если следовать нашим советам, это не так уж сложно!

Как приготовить стейк Рибай дома: советы от T-Bone

Приготовить стейк Рибай дома ничуть не сложнее, чем на гриле. Нужно лишь запомнить базовые правила приготовления. Вы можете пожарить стейк на сковороде-гриль или же запечь в духовом шкафу, приготовить в сувиде или в хоспере. Но, если учесть, что не на каждой кухне найдутся специальные устройства для приготовления блюд «щадящим» методом, мы поделимся с базовым рецептом стейка на сковороде. Как приготовить стейк Рибай дома? Для начала выберем правильную посуду. Отлично подойдёт большая чугунная сковорода. Она хорошо держит температуру и равномерно распределяет ее внутри стейка. Не подойдёт тонкая сковорода (как блинная) или выпуклая (вок). Поскольку мясо сначала запечатывают снаружи, а после – доводят до готовности. На сковороде с тонким дном вы добьетесь хрустящей корочки. Но помните: такая посуда неспособна аккумулировать тепло, и пока стейк дойдёт до нужной прожарки, корочка сгорит. В выпуклых сковородках температура приготовления в разных частях посуды отличается, так что мясо будет прожарено неравномерно. Итак, совет, который поможет приготовить стейк Рибай в домашних условиях: используйте толстодонную чугунную сковородку или сковороду гриль. Помимо отличного вкуса сковородка гриль добавит вашему блюду аппетитные полоски. Второй совет: выбирайте только качественное мясо и только мраморную говядину. Вне сомнения, вы можете купить мраморное мясо цельным отруб и вырезать стейки самостоятельно, но если опыта в подобных манипуляциях нет, рисковать не стоит. Лучше купить стейк Рибай, вырезанный профессионалом, так вы получите идеальную заготовку для идеального блюда. Ну а про то, что настоящие стейки готовятся исключительно из мраморной говядины, вы, наверняка, уже знаете. Купить говядину для стейка в Киеве очень просто, если посетить лавку-стейкхаус T-Bone на Столичном рынке. Теперь советы, касающиеся технологии приготовления. Если они покажутся вам недостаточно значимыми, перечитайте ещё раз! Каждый пункт имеет огромное значение и влияет на вкус готового блюда. Итак, как приготовить стейк Рибай дома? 1. Достаньте его из упаковки за 2 часа до приготовления, чтобы мясо «подышало» и приобрело комнатную температуру. Ничего страшного, если говядина немного обветрится, это поспособствует хрустящей корочке. 2. Перед тем, как выложить говядину на раскаленную поверхность сковороды, обязательно обсушите мясо. Так стейк будет жариться, а не тушиться. 3. Хорошенько разогрейте сковороду. Лучше поставить её на средний огонь на 3-5 минут, чтобы пошел лёгкий дымок. 4. Когда солить стейк? Существуют разные теории и много споров на этот счет. На наш взгляд один из самых оптимальных вариантов – непосредственно перед тем, как выложить мясо на сковородку. Обсушите его, приправьте, смажьте маслом и отправляйте жариться. 5. Не прокалывайте и не разрезайте мраморную говядину, чтобы проверить прожарку. Используйте для этого термометр для мяса. Тем самым вы сохраните говядину сочной.

6. Оставьте готовое мясо для стейка «отдохнуть». Лучше всего выложить его на деревянную дощечку и прикрыть фольгой на 3-5 минут. За это время Рибай дойдёт до готовности.

t-bone.ua

Как приготовить Рибай стейк дома

Если вас спросят, какой стейк самый популярный, что вы ответите? Конечно же, Рибай! Это настоящий король стейков, к многочисленным плюсам которого относят простоту приготовления и великолепную мраморность. Сегодня Академия T-Bone делится советами, как приготовить Рибай стейк дома!

Как приготовить Рибай стейк дома на сковороде

Стейк Рибай – это самый мраморный отруб с потрясающей текстурой. С таким стейком справится даже новичок. Единственная сложность в приготовлении этого отруба заключается в одном мгновении – мгновении, когда мясо нужно снять со сковороды. Но из-за высокой степени мраморности Рибая, не поймать этот момент, передержав стейк, довольно сложно. Купить говядину для стейка от украинского производителя, в том числе и Рибай стейк, вы можете онлайн, посетив интернет магазин мяса T-Bone. Как приготовить Рибай стейк дома? Один из самых доступных способов – пожарить его на сковороде. Наверняка, у каждого из нас есть дома большая чугунная и довольно увесистая сковорода. Так вот она подойдёт лучше всего. Ее толстое дно хорошо раскаляется и проводит тепло вглубь отруба. Заранее извлеките говядину из упаковки — мясу нужно согреться до комнатной температуры и немного подышать. Не переживайте об обветривающихся краях, они превратятся хрустящую корочку! Когда Рибай достигнет нужной температуры, оботрите его бумажным полотенцем. Иначе лишняя влага будет активно испаряться, попадая на сковородку, и вместо румяной, поджаренной корочки получится «тушеная» говядина. Теперь самое время добавить выдержанному мясу ароматов. Посолите стейк, смажьте маслом оливы экстра вирджин, обложите разрезанными зубчиками чеснока и розмарином, перед этим растерев его ладонями. Достаточно 20 минут, чтобы ароматы проникли вглубь мяса, но вы можете оставить стейк в таком виде и на час.

Хорошенько раскалите сковородку до легкого дымка. Для этого поставьте её на средний огонь на 4-7 минут. Не обязательно лить масло на сковороду, так как на стейке уже есть масляная пленочка. Но, если очень хочется, смешайте оливковое масло со сливочным, так вкус получится интереснее. Положите стейк на раскаленную сковороду и не двигайте его первую минуту, чтобы корочка схватилась. Рядом поместите пару зубчиков чеснока и несколько пряных трав, чтобы они насыщали говядину своим ароматом. Готовьте мраморное мясо столько, сколько нужно для желаемой прожарки. Например, для медиум жарьте отруб по 3-4 минуты с обеих сторон, пока его температура не станет 58-59°C. Затем снимите стейк на деревянную дощечку, поперчите свежемолотым перцем, положите сверху ломтик сливочного масла и накройте фольгой. Пусть мясо отдохнёт пару минут — его текстура станет нежнее, а сок равномерно распределится по кусочку. Вот и всё, приготовить Рибай стейк дома – это просто!

t-bone.ua

Как правильно и вкусно приготовить рибай-стейк?

Содержание:

Не секрет, что стейк — это блюдо американской кухни. Существует даже мнение, что это единственное действительно американское блюдо. Потому что каждый понаехавший на континент уроженец Европы привез с собой самый любимый рецепт своей национальной кухни.

Жарить мясо умели даже древние римляне и кельты.

Приготовление настоящего американского стейка — это искусство, которое подчиняется определенным правилам, что делает его по-своему уникальным блюдом, характерным для этой страны.

Рецепт его и прост и сложен одновременно.

Откорм на мясо бычков специальной мясной породы Ангус Абердин в США находится под контролем государства. Это немного не та говядина, которая привычна среднему российскому потребителю. Бычки откармливаются зерновыми кормами. Мясо от этого получается «мраморным», с прослойками жира между волокон мяса. При готовке жир растапливается и пропитывает мышечные волокна, придавая стейку нужную сочность.

Какое мясо подойдет для рибай-стейка?

Для рибай-стейка берут исключительно кусок мяса от области под лопаткой туши, где мышечная ткань примыкает к ребру. Здесь находятся разные типы мышц, и на срезе рибай получается будто составленным из разных кусков мяса с прослойкой жира в середине. Рисунок похож на глаз, отчего и название в переводе на русский — «глаз-на-ребре».

Настоящий рибай не готовят из парного и замороженного мяса. Но, поскольку в России нет своей традиции выращивания такого мяса, можно купить в элитных супермаркетах готовое мясо для стейка быстрой заморозки или охлажденное. Заодно оно и нарезано кусками необходимой толщины, строго от 3-х до 5-ти см. Сложно? Дорого? Но оно того стоит…

И как же пожарить этот прекрасный кусок мяса?

В стейк-хаусах мясо готовят в печи — хоспере. Специально обученный человек постоянно поддерживает необходимую температуру. От его работы зависит половина успеха при приготовлении идеального стейка. Рядовые американцы при готовке стейка дома применяют гриль, то есть жарят мясо на решетке над раскаленными углями.

Можно приготовить стейк рибай на сковороде-гриль или обычной сковороде.

При готовке дома очень неплохо обзавестись термометром для измерения температуры внутри блюда со щупом, который можно воткнуть в кусок мяса, тем самым обеспечив необходимую степень его прожарки.

Сначала определим, какой степени прожарки надо добиться. Их семь:

• «Блю» — очень быстро обжаренный, для образования слоя свернувшегося белка, чтобы не вытекал сок. Температура внутри куска — 46-49°С.
• «С кровью» — обжаренный при 200°С по 1-1,5 мин. с каждой стороны, температура внутри — 50-55°С.
• «Слабой прожарки» — при 200°С жарить 2-2,5 мин с каждой стороны, температура внутри — 55-60°С, яркий розовый сок.
• «Средней прожарки» — жарится при 180°С по 3-3,5 мин с каждой стороны, температура мяса 60-65°С, светло-розовый сок.
• «Почти прожаренное» — при 180°С по 4-4,5 мин с каждой стороны, температура в куске — 65-69°С, сок прозрачный.
• «Прожаренное» — готовить, как предыдущее, после обжарки запечь в духовке, температура куска — 71-100°С, немного прозрачного сока.
• «Сильно прожаренное» — обжарка, запекание в духовке. Температура мяса — 100°С, сока не выделяется.

От теории переходим к практике

Для приготовления блюда будут нужны:

• Стейки рибай — фасовка бывает разная, количество по желанию; если они замороженные, может понадобиться разморозка до 24 часов прямо в упаковке, в холодильнике;
• Черный перец — 2 ч.л.;
• Соль — примерно 0,5 ч.л.

И все, для хорошего мяса больше ничего и не нужно. Ну, правильный рецепт приготовления, конечно, поможет не испортить его при жарке.

Полностью размороженный кусок следует оставить полежать при комнатной температуре полчаса-час, чтобы он равномерно согрелся и внутри, и снаружи.

Черный перец размолоть и насыпать на плоскую тарелку.

Итак, определились, до какой степени будем жарить мясо? Ставим на огонь сковороду и раскаляем ее до 200 градусов. Сразу включаем и духовку, если будем готовить прожаренное мясо.

А пока солим стейк и обваливаем боковые стороны (не широкую плоскость, а боковинки куска) в свежесмолотом перце.

И выкладываем рибай-стейк на сковороду. Сковорода-гриль имеет на дне специальные ребра, они оставят на мясе полосатый рисунок. Чтобы получить характерный для американского стейка рисунок «в клеточку», решеткой придется на 90° повернуть кусок в середине жарки на одной стороне.

Перевернуть и также, с поворотом при желании, обжарить мясо с другой стороны.

Время для обжарки на каждой стороне выбрать согласно нужной степени прожарки. Обычно делают от средней до сильной прожарки. Если выбраны две последние степени, стейк после обжарки на сковороде моментально нужно переложить в предварительно нагретую до 200°С духовку на решетку-гриль на несколько минут.

Мясо достать из духовки и обязательно дать ему постоять под крышкой или глубокой тарелкой. Глотая слюни, подождать минут пять, пока рибай-стейк отдохнет и сок в нем равномерно распределится. Потом, предвкушая, нарезать мясо на тонкие ломтики и… наслаждаться.

А в другой раз использовать иной рецепт

Для приготовления мяса таким манером понадобится гриль. Так соблазнителен запах дымка от подрумяненного рибай-стейка и так красиво подпекается бочок у помидорчиков, что летом, на лужайке у дома любой российский горожанин вполне готов почувствовать себя стопроцентным американцем. Ну, а если нет гриля, лужайки или идет снег, обойдемся вариантами на сковородке. Мы все-таки из России и не к такому привычны.

Рецепт под названием «Томагавк» требует таких продуктов:

• Рибай-стейк на косточке — около 400 г;
• Помидорчики черри на веточках — 2 веточки;
• Чеснок — 2 головки;
• Шампиньонов небольших несколько штук, по вкусу;
• Масло сливочное для обжарки;
• Несколько луковичек-шалот;
• Красное вино;
• Винный уксус;
• Виски — 15-20 мл;
• Морская соль, сахар, перец черный горошек — по вкусу.

Стейк посолить морской солью и поперчить свежесмолотым перцем. Затем обжарить над раскаленными углями до желаемой степени обжарки.

Если нет под руками термометра, степень обжарки с хорошей точностью можно определить так. Соединить кончики большого и указательного пальца, без напряжения. Нажать несколько раз на подушечку под большим пальцем, со стороны ладони. Мясо такой жесткости будет примерно соответствовать степени слабой прожарки. Большой палец и средний — средняя прожарка, большой и безымянный — почти прожаренное, большой и мизинец — прожаренное.

Мясо положить на тарелку для «отдыха».

Пока приготовить овощи.

У головок чеснока срезать верхушки, запечь чеснок на решетке.

Помидоры черри подержать над углями, посыпая солью и сахаром.

Шампиньоны четвертовать, обжарить с луком-шалот, солью, перцем на сливочном масле. Когда выделится сок из грибов, их удалить, а в сок добавить красное вино и уксус. Соус подержать на огне до загустевания.

На стейк выложить обжаренные грибы с луком. По сторонам стейка положить головки чеснока и веточки с помидорками.

Виски понадобятся для подачи, чтобы удивить и порадовать гостей или себя любимых. Когда все уже красиво разложено на тарелке, надо налить немного виски вокруг стейка и поджечь, фламбировать. Спирт быстро сгорит, оставляя едва уловимый тонкий аромат и придаст чуть заметный привкус мясу.

Говорят, что рецепт фламбе появился во Франции по вине одного неосторожного повара. Но королю это так понравилось! Попробуйте тоже, не все же королям баловаться изысканной кухней.

Попробуем замариновать стейк перед приготовлением

Нужно:

• Стейк рибай — 400 г;
• Один лайм;
• Соевый соус — столовая ложка;
• Масло оливковое — 2 ст.л.;
• Чили-соус, перец черный, лавровый лист и соль — по вкусу.

Рецепт несколько неклассический, стейк на его родине готовят просто так, без маринада. Но попробовать что-то новенькое всегда полезно. Хотя бы для того, чтобы решить, как будет вкуснее.

Для маринада смешать сок лайма, соевый соус, масло и чили-соус. Все перемешать и добавить соль и пряности.

Заранее размороженный стейк залить маринадом, хорошо вывалять в нем мясо и оставить на пару часов при комнатной температуре, переворачивая кусок с боку на бок через некоторое время, чтобы хорошо промариновался.

Пожарить стейк на гриле или сковороде до нужной степени обжарки.

Отставить мясо на тарелке для отдыха и приготовить на гарнир и для украшения блюда любые овощи. Можно поджарить на сковороде, где жарилось мясо, четвертушки болгарского перца, помидорчики черри, чесночные головки или толстые кольца лука — все, чего захочется.

Сервировать на тарелке и поглощать, мурлыкая и урча от удовольствия.

Вот еще рецепт стейка рибай в маринаде — для тех, кому нравится чесночный запах жареного мяса.

Продукты:

• Рибай-стейк весом около 400 г;
• Йогурт несладкий — полстакана;
• Лимонный или лаймовый сок — 0,5 ст.л.;
• Чеснок — зубка два, но по вкусу;
• Паприка молотая, черный перец, соль — по вкусу;
• Рубленая свежая или сушеная зелень: петрушка, сельдерей.

Смешать все ингредиенты для приготовления маринада. Чеснок для этого продавить через пресс.

Маринад равномерно нанести на мясо и завернуть его в пленку. Оставить в холодильнике на ночь.

Перед готовкой разогреть духовку и раскалить сковороду.

Быстро обжарить мясо, примерно по 2 минуты с каждой стороны, до готовности довести в духовке.

Можно использовать для маринования любой рецепт маринада для мяса — у каждой хозяйки есть свой секрет. Главное — не делать культа из оригинального блюда. При нарушении традиций всегда рождаются новые шедевры.

Если мариновать нет времени

Если просто нет сил ждать лишние несколько часов, пока мясо замаринуется, или нежданные гости на пороге, а стейки только-только успели разморозиться, что же делать в таком случае?

Поможет рецепт приготовления рибай-стейка по-ковбойски, с аргентинским соусом чимичури.

Надо взять:

• Рибай-стейк с косточкой — такой и называется ковбойским;
• Соль, перец по вкусу.

Рецепт соуса требует таких ингредиентов, как:

• Свежая петрушка — около 200 г;
• Чеснок — 5 крупных зубков;
• Зеленый лук — 50 г или больше;
• Стручок красного перца, острого;
• Орегано — 1 ст. л.;
• Винный уксус — 3 ст.л.;
• Масло оливковое — полстакана;
• Соль -1 ч.л.;
• Черный перец — по вкусу

Для соуса травы и стручок перца с семенами мелко нарезать или измельчить в блендере, добавить орегано и черный перец, соль, уксус и масло. Дать настояться, а пока заняться стейком.

Раскалить сковороду и обжарить стейк до необходимой степени. Выложить на тарелку и дать мясу отдохнуть минут 5, прикрыв его фольгой.

При желании приготовить овощи-гриль для гарнира.

Сервировать мясо на тарелке, полив сверху соусом чимичури.

Еще один рецепт поможет накормить гостей или домашних чем-то новеньким еще раз.

Продукты для готовки:

• Стейк рибай — два по 450 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Коньяк — 2-3 ст.л.;
• Лимонная цедра;
• Соль, крупного помола черный перец;

• Свежемороженые стручки горошка;
• Лук-шалот;
• Тимьян свежий — 2-3 веточки;
• Масло растительное — 2 ст. л;
• Картофель вареный — 1 кг;
• Желтки 2-х яиц;
• Пармезан — 50 г;
• Мускат, соль, перец — по вкусу.

Размороженные стейки оставим на столе, чтобы прогрелись. Включим духовку.

Картофель раздавим в пюре, смешаем с желтками, натертым сыром, приправим и посолим. Выложим в кондитерский мешочек и приготовим картофельные хрустящие пирожные для гарнира.

Противень застелим бумагой для выпечки, отсадим из кондитерского мешка пирожные любой формы, запечем при 200°С.

http://www.youtube.com/watch?v=xcmb3e7T8Ok

В размягченное сливочное масло постепенно добавим коньяк, тщательно вмешивая каждую порцию. Натрем цедру и добавим в масло, подсолим и поперчим.

Выложим на фольгу, сформируем колбаску и охладим.

Мороженый стручковый горох быстро отварим в течение 5-7 мин, откинем на дуршлаг.

Измельчим лук и тимьян. Обжарим их на масле, потом добавим горошек. Отставим и будем сохранять гарнир теплым.

Обжарим на раскаленной сковороде стейки, дадим отдохнуть и сервируем с гарниром из овощей и картофельными пирожными. На мясо поместим кусочек коньячного масла, пусть тает потихоньку, пропитывая мясо коньячным ароматом.

Ну что, все к столу! Приятного вам аппетита, любители жареного!

jlady.ru

Как приготовить стейк рибай на сковороде гриль

Posted On 10.10.2019

Стейк рибай готовится из толстого края говядины. Свое название он получил потому, что рисунок жировых прослоек напоминает по форме глаз, а сам отруб берется с ребер: rib «ребро», eye «глаз».
Чтобы мясо быстро схватилось и при этом осталось сочным, очень важно класть его на раскаленную сковороду. Стейк должен жариться, а не томиться в собственном соку. Сковорода должна нагревается быстро и равномерно. А рельеф сковороды-гриль и антипригарное покрытие в таком случае позволяют получить на стейке аппетитный рисунок и полностью отказаться от использования масла, не опасаясь, что мясо подгорит.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

1. Сначала приготовьте соус. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарьте в масле в течение 5 минут. Добавьте соль, перец и горчицу. Влейте сливки. Помешивая, доведите до загустения и снимите с огня.

2. Перед приготовлением промокните стейк салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу, и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Слегка смажьте стейк маслом, посолите, поперчите и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны. На ту же сковородку, где жарится стейк, бросьте смазанные маслом помидоры черри и розмарин.

3. Убавьте огонь и дожарьте мясо по 1,5 минуты с каждой стороны для получения красивого рисунка.

4. Снимите стейк с огня, накройте пергаментом и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут. Для чего это нужно? Когда мы его жарим, сок устремляется в центр от высокой температуры. Потом мясо слегка остывает и сок распространяется обратно по всему куску.

Также советуем посмотреть приготовление стейков на сковороде гриль от Василия Емельяненко

Будь первым, оцени материал!

рецепт, особенности приготовления, рекомендации и отзывы

Знаете ли вы, что филе миньон и стейк Рибай – два самых популярных стейка среди гурманов и мясоедов? В этой статье мы расскажем, как приготовить стейк Рибай дома . Если следовать нашим советам, это не так уж сложно! Приготовить стейк Рибай дома ничуть не сложнее, чем на гриле. Нужно лишь запомнить базовые правила приготовления. Вы можете пожарить стейк на сковороде-гриль или же запечь в духовом шкафу, приготовить в сувиде или в хоспере. Но, если учесть, что не на каждой кухне найдутся специальные устройства для приготовления блюд «щадящим» методом, мы поделимся с базовым рецептом стейка на сковороде. Как приготовить стейк Рибай дома? Для начала выберем правильную посуду. Отлично подойдёт большая чугунная сковорода . Она хорошо держит температуру и равномерно распределяет ее внутри стейка. Не подойдёт тонкая сковорода (как блинная) или выпуклая (вок). Поскольку мясо сначала запечатывают снаружи, а после – доводят до готовности. На сковороде с тонким дном вы добьетесь хрустящей корочки. Но помните: такая посуда неспособна аккумулировать тепло, и пока стейк дойдёт до нужной прожарки, корочка сгорит. В выпуклых сковородках температура приготовления в разных частях посуды отличается, так что мясо будет прожарено неравномерно. Итак, совет, который поможет приготовить стейк Рибай в домашних условиях: используйте толстодонную чугунную сковородку или сковороду гриль. Помимо отличного вкуса сковородка гриль добавит вашему блюду аппетитные полоски. Второй совет: выбирайте только качественное мясо и только мраморную говядину. Вне сомнения, вы можете купить мраморное мясо цельным отруб и вырезать стейки самостоятельно, но если опыта в подобных манипуляциях нет, рисковать не стоит. Лучше купить стейк Рибай, вырезанный профессионалом, так вы получите идеальную заготовку для идеального блюда. Ну а про то, что настоящие стейки готовятся исключительно из мраморной говядины, вы, наверняка, уже знаете. Купить говядину для стейка в Киеве очень просто, если посетить лавку-стейкхаус T-Bone на Столичном рынке. Теперь советы, касающиеся технологии приготовления. Если они покажутся вам недостаточно значимыми, перечитайте ещё раз! Каждый пункт имеет огромное значение и влияет на вкус готового блюда. Итак, как приготовить стейк Рибай дома? 1. Достаньте его из упаковки за 2 часа до приготовления, чтобы мясо «подышало» и приобрело комнатную температуру. Ничего страшного, если говядина немного обветрится, это поспособствует хрустящей корочке. 2. Перед тем, как выложить говядину на раскаленную поверхность сковороды, обязательно обсушите мясо. Так стейк будет жариться, а не тушиться. 3. Хорошенько разогрейте сковороду. Лучше поставить её на средний огонь на 3-5 минут, чтобы пошел лёгкий дымок. 4. Когда солить стейк? Существуют разные теории и много споров на этот счет. На наш взгляд один из самых оптимальных вариантов – непосредственно перед тем, как выложить мясо на сковородку. Обсушите его, приправьте, смажьте маслом и отправляйте жариться. 5. Не прокалывайте и не разрезайте мраморную говядину, чтобы проверить прожарку. Используйте для этого термометр для мяса. Тем самым вы сохраните говядину сочной. 6. Оставьте готовое мясо для стейка «отдохнуть». Лучше всего выложить его на деревянную дощечку и прикрыть фольгой на 3-5 минут. За это время Рибай дойдёт до готовности. Как приготовить стейк Рибай дома, рецепт Академия T-Bone поделилась с вами важными нюансами приготовления стейков, все их можно свести в один базовый рецепт. Первым делом останьте отруб из упаковки и оставьте на 1,5 часа. Купить мясо для стейка можно в интернет магазине мяса T-Bone. Зубчики чеснока раздавите ножом, не очищая. Порвите руками пару веточек розмарина и тимьяна, а чёрный и душистый перцы слегка раздавите в ступке. Смешайте эти ингредиенты с крупной солью, маслом оливы и замаринуйте Рибай на 20 минут. После этого обсушите мясо салфетками и снова смажьте маслом. Жарьте на хорошо разогретой сковородке по 3-4 минуты с обеих сторон, температура должна стать 58-59°C. После этого уберите мясо отдыхать на 5 минут. Затем нарежьте поперек волокон и наслаждайтесь мраморной говядиной. Приятного аппетита! Первоначально стейками называли порционные куски говяжьей вырезки, обжаренные на сковороде или гриле. В своем исконном виде это блюдо сформировалось в Британии и уже из английской кухни перекочевало на столы колониальных и других стран. Для заимствованного рецепта там стали использовать не только говядину, но и иные, местные сорта темного мяса, поэтому сейчас стейком могут назвать и блюдо из баранины, ягнятины, лосятины, оленины и т.д. В зависимости от того, какие части туши животного берутся для стейка, изменяется и его название. Например, существуют филе-миньон, шатобриан, скирт-, портерхаус- и риб-стейки. В данной статье речь пойдет о стриплойн-стейке – куске мяса из поясничной части спины ближе к головной ее части. Это мясо традиционно считают исключительно мужским «брутальным» угощением, так как кусок длиной с ладонь и толщиной в 1-1,5 см. состоит из крупных волокон и окружен солидной полосой жира. При жарении он дает роскошный мясной аромат, но получается достаточно жирным и, соответственно, калорийным. Для людей, внимательно следящих за количеством употребляемых в пищу калорий, была изобретена модификация стриплойна – стейк «Нью-Йорк». Тот же кусок вырезки, но без жира. Учитывая жирность продукта, стейк стриплойн обычно подают с легким гарниром из овощей либо просто с соусом. Вкусовые приправы к блюду различны. Это может быть как нежный сливочный или сырный соус, так и более острые и насыщенные грибные, мясные, майонезные подливы и заправки с перцем чили и соей. Важно! Для приготовления мяса желательно использовать не готовые наборы специй, а цельные пряности, которые надо размять в ступке непосредственно при подготовке куска. Так стейк получит больше аромата. Стейк стриплойн с соусом из белого вина Белое вино может быть не только хорошим сопровождением к морепродуктам и рыбе, но и отличным ингредиентом для изысканного соуса к мясу. Список ингредиентов: Мясо: Стриплойн стейк из говядины – 4 шт. Перец черный в горошинах. Перец чили свежий. Соль морская. Масло оливковое. Соус: Вино сухое белое – 250 мл. Желток куриный – 2 шт. Масло сливочное – 50-70 г. Гарнир : Кабачок молодой – 1 шт. Сыр твердый – 100 г. Томаты спелые – 2-3 шт. Базилик – 20 г. Сельдерей – 1 черешок. Чеснок – 1 зубок. Масло оливковое. Способ приготовления: Куски мяса обсушить салфеткой. В ступке крупно измельчить горошины черного перца, свежий стручок чили без семян и морскую соль. Количество мякоти чили смотреть по вкусу, с целым может получиться слишком остро. Этой массой натереть куски говядины и отложить на разделочной доске минут на 10 в сторону. За это время крупно нарезать кабачок и томаты. Кружки овощей быстро обжарить (не до мягкости) на хорошо прогретом растительном масле с растертым зубком чеснока, затем поочередно выложить в форму для запекания. Измельченный соломкой сельдерей также немного припустить в масле и положить в форму. Овощи присыпать тертым сыром и запечь в духовке за 15 минут. Первые 10 минут температуру держать на уровне 180 градусов, в последние 5 минут поднять до 200. Вино влить в глубокую сковороду и выпаривать на малом огне. После уменьшения объема на треть перелить в небольшую емкость и продолжить выпаривание на водяной бане. Постоянно работая венчиком, влить к выпаренному вину куриные желтки, а затем положить сливочное масло. Посолить и приправить. Когда соус загустеет, он готов. Куски мяса обжарить на раскаленном оливковом масле. Обсушить на бумажных полотенцах и выложить на порционные тарелки. Полить винным соусом. Рядом по вкусу положить замеченных с сыром овощей и украсить композицию целыми листочками базилика. Стриплойн стейк на гриле в меду с овощным гарниром Островатый стейк с аппетитной угольной решеткой и глянцевой корочкой с гарниром из нежной зеленой фасоли и томатов. Важно! Для приготовления блюда необходима сковорода гриль. Перечень компонентов дан в расчете на 4 порции. Список ингредиентов: Мясо: Масло растительное – 50 мл. Чили сушеный – по вкусу. Чеснок сушеный – по вкусу. Мед жидкий – 1 ч. л. Соль. Гарнир: Фасоль стручковая свежая – 400 г. Томаты спелые – 2 шт. Кедровые орехи или кунжут – 1 ч. л. Стебли зеленого лука (белая часть) – 50 г. Кисло-сладкий томатный соус («Краснодарский») – 2 ст. л. Масло сливочное – 100 г. Способ приготовления: Куски мяса просушить и без всяких специй и масла обжарить на хорошо прогретой сковороде гриль таким образом, чтобы образовалась красивая угольная решетка. В миске соединить жидкий мед, перец чили, сушеный чеснок, соль и другие специи по вкусу. Смазать этой массой стейки с двух сторон и выложить в керамическую посуду для запекания. Запечь до готовности в течение 15 минут при 180 градусах. Розовый сок при прокалывании означает прожарку медиум, прозрачный – полную готовность (темно-серое мясо). В обычной сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем стебли зеленого лука, нарезанные брусочками. Затем всыпать спаржевую фасоль и тушить все на небольшом огне в течение 10-15 минут. После того как соки немного выпарятся, усилить огонь и добавить ошкуренные и очищенные от семян томаты, нарезанные кубиком. Обжарить немного и положить к овощам томатный соус. Через 5 минут выключить и дать немного остыть. На порционную тарелку выложить один стейк и гарнира по вкусу. Перед подачей присыпать овощи прокаленными на сухой сковороде кедровыми орехами или семенами кунжута. Стейк стриплойн с томатами и сыром Идеальное блюдо для жаркого летнего дня, когда очень хочется вкусного мяса и полностью отсутствует желание есть сытный гарнир. Перечень продуктов дан в расчете на 4 порции. Список ингредиентов: Мясо: Стейк стриплойн из говядины – 4 шт. Масло растительное – 50 мл. Тмин целый – по вкусу. Укроп сушеный – по вкусу. Соль. Перец чили по желанию. Гарнир: Томаты разноцветные – 4 шт. Чеснок свежий – 2 зубка. Базилик свежий – 30 г. Лук зеленый (только стебли) – 4 шт. Масло растительное – 30 мл. Лимонный сок – 2 ч. л. Вино белое – 2 ч. л. Соль. Черный перец. Рассольный сыр (брынза, сулугуни, аристей) – 150 г. Декорация : Оливки или маслины – по желанию. Способ приготовления: Сначала сделать гарнир, так как овощам нужно настояться около получаса. Так вкус станет насыщеннее. Нарезать томаты крупным кубиком. Также крупно порубить зелень базилика. Стебли зеленого лука тонко нашинковать. Рассольный сыр нарезать кубиком. Если он уже нарезан и находится в масляной заливке, то ее нужно тщательно слить. В миске смешать лимонный сок, вино, растительное масло, соль, перец и пропущенный через чеснокодавку чеснок. В некоторых рецептах для создания соуса зубки настоятельно рекомендуют растирать в ступке, но здесь будет лучше, если он останется в виде крупных кусочков. Все ингредиенты гарнира смешать вместе, залить соусом и оставить настаиваться. Отдельно в ступке растолочь тмин, черный перец в горошинах и соль. Смешать с сушеным укропом и этой смесью натереть куски мяса. Дать стейкам полежать около 10 минут, после чего быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде. Мясо нужно фактически обжечь, внутри оно может оставаться красным. До готовности его нужно довести в духовом шкафу в течение 5-15 минут (в зависимости от требуемой прожарки), выложив в форму для запекания и установив температуру приготовления в 180 градусов. На каждую порцию положить по одному стейку и 3-4 ст. л. гарнира. Фоток будет не много. В дальнейшем, конечно, планирую более подробные фотоотчёты по приготовлению блюд, но согласитесь фото нарезанных грибов и лука не сильно изменит общую картину и не убавит понимания того, что в итоге получилось. Но, ещё раз повторюсь, я буду стараться делать фото на каждом этапе что бы получались всеми любимые сочные длиннопосты. Начнём с мяса, друзья! Естественно это говядина. Не дружите с теми, кто говорит что есть ещё, например, свиные стейки. Это всё брехня. Термин steak изначально появилось в сочетании двух слов Beef Steak(говяжий стейк), а потом стали говорить просто сокращено steak. Это сейчас появились и рыбный и свиной и чуть ли не куриный стейки которые таковыми по факту не являются. Говядина и только говядина. И никаких исключений. Породы у коров тоже разные. Есть молочные, есть мясные. Из названия понятно что одни для того, что бы давать молоко, а вторые для того что бы давать мясо. Мясо молочной породы тоже можно(и нужно) использовать в пищу. Единственное что необходимо его томить или тушить долгое время, иначе мясо будет жестким. Мясо мясной(и масло масляной:) породы можно жарить пару минут и оно будет нежным и вкусным. Достигается это за счёт ведения определённого «специального образа жизни» и «диеты». Я взял стейк в индивидуальной вакуумной упаковке. Купил я его в обычном супермаркете. Отруб со спины от компании «Мираторг». Порода Black Angus. Из того что сейчас можно купить в магазине это лучший вариант. Если запарится и погуглить, можно найти мясо повыше качеством с доставкой. Ну там и подороже варианты получаются, хотя не намного. Вообще, многие ругают эту мраморную говядину(именно такая лучше всего подходит для жарки) от компании «Мираторг». Не знаю.. за свои деньги отличное качество и доступность. Они первые стали поставлять свою мраморку для магазинов и гипермаркетов. Молодцы, чё… Далее достаём стейк из вакуумной упаковки и даём ему полежать вне холодильника, насытиться кислородом и дойти до комнатной температуры. Слышу вопрос от читающих данный пост, «зачем стейку доходить до комнатной температуры?». Да, затем, что при жарке стейка сразу из холодильника сверху в вас будет поджаристая корка, а внутри холодное, сырое мясо.. Поэтому оставьте кусок в покое минут на 30. У меня был вот такой красавец. Пока соус доходит, раскачегариваем сковороду с толстым дном. Лучше чугунную. Далее огонь под соусом ставим на минимум, просто что бы он просто оставался тёплым. Солим, перчим стейк. Добавляем немного тимьяна и розмарина. У меня сушеные, свежих не было в магазине. А жаль.. С ними вкуснее) Льём на него чуть-чуть хорошего оливково маслица. Кладём на разогретую сковороду. Вытяжки и открытые окна в помощь! Дыма будет валом. Жарим по 2:45(засекаем именно по таймеру! Никаких «примерно») с каждой стороны. Если стейк толще 2 см соответственно жарим чуть дольше. Обжарили, сняли с огня. Стейк заворачиваем плотно в фольгу на 5 минут с кусочком сливочного масла. Даем отдохнуть в фольге что бы соки разошлись по нему равномерно и он был весь сочный)) Подождали, нарезали, положили сверху горячего соуса и готово)) Не кричим, что мясо не дожарено, оно сырое или что не готово! Medium-rare и medium для мраморной говядины — это идиальная прожарка. Именно так полноценно раскрывается его вкус. Если вы хотите приготовить мясо до состояния подошвы не стоит тратиться на мраморную говядину. Это будут выброшенные деньги. Всем приятного. Аппетита и вечера. Для любителей мяса стейк – неотъемлемое блюдо будничной трапезы и торжественного застолья. Родиной этого сочного жареного куска мяса является Америка. Но если вам кажется, что ничего сложного в приготовлении стейков нет, то вы сильно ошибаетесь. Только правильно выбрав мясо, придерживаясь правил жарки и использования специй, обычная говядина превратится в настоящий кулинарный шедевр. Выбор мяса Если разобрать название блюда на части, то получим «rib» ‒ ребро, и «eye» ‒ глаз. Именно это и объясняет правило выбора мяса. Оно должно быть вырезано именно из-под лопатки, как раз в том месте, где ткань прилегает к ребру. Посмотрев на срез, вы заметите прослойку из жира, которая будто делит кусок на небольшие части. Такой рисунок как раз и напоминает глаз. Традиционный рецепт стейка рибай не предусматривает использование замороженного мяса. Но если возможности приобрести свежий продукт нет, тогда поищите его в мясных отделах. Удобство в этом случае кроется в том, что мясо уже будет нарезано на кусочки нужной толщины (3-5 см). Но и заплатить за него придется также не дешево. Как жарить? Теперь давайте узнаем, как же приготовить стейки так, чтоб они были красивыми, вкусными и сочными? Не спешите сразу бросать мясо на сковороду. Первое правило, которого советуют придерживаться опытные шеф-повара – нагревание. Стейк нужно достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Таким образом, из него выйдет и ненужная влага. Если же время ограничено, тогда самый быстрый способ нагреть мясо – завернуть его в пищевую пленку и подержать немного под струей теплой воды. Но после этого обязательно промокнуть бумажным полотенцем. Запомните, мыть стейки нельзя! Второе правило – используйте минимум специй. Если хотите ощутить истинный вкус мяса, тогда вам понадобиться только соль и перец. Многие кулинарные издания и шефы спорят о том, когда нужно добавлять соль. Одни утверждают, что нужно дать полежать кусочкам в специи несколько минут перед приготовлением. Другие уверены, что можно смело солить, не боясь потери сочности. В этом случае все зависит исключительно от ваших предпочтений. Третья «заповедь» ‒ определитесь со степенью прожарки. Если вы предпочитаете мясо с кровью или средней прожарки, тогда достаточно будет сковороды-гриль. Если вы приверженец хорошо прожаренных стейков, тогда сразу разогревайте и духовку. Мясо немного смажьте растительным или оливковым маслом и выложите на накаленную сковороду. Обжаривайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны, регулярно переворачивая. Обратите внимание, делать это надо исключительно щипцами. Вилка будет способствовать потере сока, и мясо станет сухим. Для средней прожарки хватит 6-7 минут. Для более глубокой выньте кусочки со сковороды и положите на решетку разогретой духовки на несколько минут. И последнее правило – не спешите подавать блюдо к столу с пылу-жару. Положите стейки рибай на теплую тарелку или дощечку, чтобы они «отдохнули». Американцы также любят Ковбойский рибай, который представляет собой вырезку на косточке, приготовленную по традиционному рецепту. Чем дополнить? Традиционный рецепт можно немного разнообразить, добавив, например, к специям немного тимьяна и чеснока. Отличным дополнением к мясу также станет соус. Один из самых простых и вкусных – с томатами и грибами. Для него вам нужно запечь на гриле несколько зубчиков чеснока и томатов черри, немного посыпав их солью и сахаром. А грибы обжарить с луком, добавив немного красного вина и уксуса, подождать пока загустеет. На стейки выложить шампиньоны в соусе, украсить чесноком и томатами. Еще один вариант соуса ‒ с зеленью и острым перцем. Петрушку, орегано, зеленый лук и стручок горького перца измельчить в блендере. Заправить оливковым маслом с солью, добавить немного винного уксуса и дать настояться. Если хотите подать вырезку из говядины эффектно, придав ей немного пикантности, налейте в тарелку немного виски и подожгите. Спирт улетучится, а аромат и вкус станут насыщеннее. Наслаждайтесь неповторимым вкусом жареного мяса, приготовленного по всем канонам американских шеф-поваров. Приятного аппетита!

Стейк рибай в Sous-Vide как приготовить, стейк рибай су вид

1. Выберите желаемую степень обжарки стейка, установите су вид на необходимую температуру и дождитесь, когда прогреется водяная баня.

2. Пока нагревается водяная баня с су видом, хорошенько поперчите и посолите стейк с обеих сторон.

3. Верхние края пакета для запечатывания выверните наизнанку, чтобы на них не попал сок, и, как следствие, не возникло проблем со склеиванием концов пакета после выкачивания воздуха и запечатывания пакета.

4. Поместите стейк в пакет для запечатывания. Добавьте около двух столовых ложек оливкового или сливочного масла, а также любые свежие травы, которые у вас есть (по желанию). Например, свежий лавровый лист,  тимьян или розмарин будут прекрасно сочетаться с мясом. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика.

5. Поместите пакет со стейком в предварительно разогретую воду.

Стейк толщиной около одного дюйма (2,54 см) будет готов к употреблению через час, но он может побыть  в воде еще на один час дольше без пережарки.

Как доготовить стейк перед подачей на стол:

6. Разогрейте сковороду на высокой температуре и добавьте масло. Как только масло раскалится, выложите стейк. Вы можете добавить некоторые свежие пряные травы для дополнительного вкуса.

7. Прижмите стейк к сковороде примерно на минуту или две для каждой стороны стейка, чтобы он покрылся коричневой корочкой. Если ваш стейк тоньше 1-го дюйма, уменьшите время обжарки. Во время обжарки может появится дым или разбрызгаться масло — включите вытяжку или откройте окно, чтобы выпустить дым.

Стейк готов к подаче на стол! Приготовьтесь отведать лучший стейк, который вы когда-либо пробовали.

Стейк «Рибай» из свинины на сковороде

Рад приветствовать всех любителей свежего жареного мяса. Сегодня поговорим про рецепт стейка рибай на сковороде. Я постараюсь детально рассказать, как нужно правильно готовить мясо и приведу много пошаговых примеров с фото.

Если вы не любите мясо, предлагаю перейти в овощное меню, а тем, кто целенаправленно зашли на эту страницу, читаем рецепт до конца.

Способ приготовления:

1. Для приготовления классического стейка ребай нам понадобится хороший свежий и достаточно постный кусок мяса.

2. Теперь наш стейк нужно подготовить, для этого мы сначала солим его с одной стороны, перчим и поливаем оливковым маслом.

3. Разравниваем специи по всей поверхности и переворачиваем.

Такую же процедуру проделываем с другой стороны. Что бы сохранить все соки этого мяса, мы будем обжаривать стейк быстро на очень сильно разогретой сковородке.

4. Для этого возьмём любую сковородку, в моём случае это ребристая, поставим на огонь и разогреем в течение 5 минут. Интенсивность огня не обязательно делать на полную. Достаточно будет, если сделает немного сильнее среднего.

Приступаем к жарке:

5. Обращаю ваше особое внимание, ни в коем случае не наливайте на сковородку масло, стейк уже им полит и жариться будет на сухую. Дыма будет дома как при пожаре, так что открывайте все форточки.

6. Очень важно соблюдать время приготовления стейка. Обычно принято жарить его от 1 до 5 минут на каждой стороне, в зависимости от желаемой степени прожарки. В нашем случае мы будем делать рисунок решётки, обжаривая сначала одну сторону в 2-а этапа, затем вторую в 2-а этапа.

Посмотрите, что получилось у нас через полторы минуты приготовления.

7. Теперь положим стейк на туже сторону, только перевернём на 90 градусов. Обжариваем ещё полторы минуты. Немного прижмите кусок к сковороде.

8. Прошло полторы минуты, у меня получилась вот такая решётка. Эстетичность в приготовлении всегда важна, если готовите не для себя. Красивое блюдо по оценке экспертов, вызывает больший аппетит.

9. Кладём на другую сторону, прижимаем и обжариваем точно также. Когда жариться мясо, стоит удивительный запах, но он не должен вам мешать.

10. Пока обжаривается очередная сторона, готовую мы обработаем специями. Вначале побьём свежей веточной розмарина, а затем натрём половинкой зубчика чеснока.

11. Теперь разотрём готовую сторону небольшим кусочком сливочного масла, это придаст нежность стейку.

12. Прошло ещё полторы минуты, и я снова кручу стейк на 90 градусов. Общее время обжарки стейка получается, где то 6 минут. Очень важно соблюдать его, иначе блюдо не будет идентичным. Чтобы не ошибиться, приобретайте кухонный секундомер, у меня такой уже есть.

13. Теперь проделываем процедуру с розмарином, чесноком и сливочным маслом ещё раз с другой стороны. Таким способом вы придадите блюду аромат, который будет распространяться по всей комнате.

14. Теперь обжарим его по сторонам, я это делаю, как показано на фото. Зацепляю мясо и по 45 секунд держу не обжаренные стороны.

Закладываем к мясу пару зубчиков чеснока прямо в соки, которые остались в сковородке.

15. Перекладываем обжаренный стейк в свободную форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 5 минут. Эту процедуру необходимо выполнить, что бы убрать остатки крови и хорошо пропечь его изнутри. Если вы любите с кровью, тогда эта процедура не для вас.

Приготовим соус:

16. Соки, которые осталось после мяса, выливаем в отдельную тарелку. Они нам ещё пригодятся и будут даже чуть ли не самым главным ингредиентов в этом блюде. Для пикантности добавим в соус 1 ч.л. сока лимона.

17. Нарезаем его на небольшие кусочки.

18. Перекладываем стейк на тарелку, поливаем нашим соусом. Готово!

Всем спасибо за внимание, я надеюсь, этот жареный вариант вам понравится. Если у вас будет желание, высылайте фото ваших стейков, пишите рекомендации и пожелания, до скорого!

Стейк из говядины на сковороде. Рецепт. Учимся жарить стейк Рибай.: sv_aka_lapin — LiveJournal

Разморозка

Маринование

Сковородка

Нагрев

Жарка

Отдых

Употребление

Приятного аппетита, готов ответить на все возникшие вопросы в комментариях.

Как приготовить стейк рибай на сковороде

Вы, наверное, задавались вопросом, как в этих ресторанах для гурманов каждый раз готовят сочную тарелку стейка рибай. Что ж, техника довольно проста. А поскольку естественное состояние стейка допускает попадание в мясо большого количества влаги, вы получаете вкусный результат.

Классический рецепт жареного стейка рибай — это тот рецепт, который вам следует выучить, когда у вас появится такая возможность. И, к счастью, вы с легкостью найдете способы приготовления этого роскошного лакомства, когда будете читать дальше.

Несмотря на то, что существует множество методов приготовления стейка рибай, вы можете подумать о плите еще раз. И вот почему;

Это быстрее — Мраморность стейка и уровень нагрева сковороды позволяют готовить мясо быстрее, чем вы думали. А при правильном приготовлении этот рецепт можно сделать за 15 минут.

Это более гибко — У вас больше шансов контролировать уровень нагрева, когда стейк рибай готовится на сковороде.

Время готовности — простое — Стейк из рибай лучше всего готовить как минимум до средней прожарки из-за его жирности и густоты. Так что вам не придется паниковать из-за того, что вы его пережарили. Стейки нужно прожаривать как можно дольше.

Приготовление стейка «Рибай» на сковороде

При приготовлении стейка «Рибай» на сковороде необходимо выполнить несколько важных шагов. Вот краткое описание того, что делать;

Выбор стейка

При выборе стейков рибай необходимо учитывать, что мясо может быть отрезано от области ребер с 6 до 12 .А центральный отруб имеет наиболее сбалансированное соотношение жира и говядины, что делает его наиболее продаваемым. Тем не менее, вы можете хотеть меньше жира, и если вы хотите, подумайте о короткой стрижке. А для большего аромата и сочности мяса лучше всего подойдет срезанный конец. Какой бы крой вы ни выбрали, убедитесь, что он толщиной от 2,5 до 3 см, имеет темно-красный оттенок и много мраморности. Также обратите внимание, что нарезки из органической говядины, выращенной на свободном выгуле, предлагают лучшее качество.

Приготовление стейка

Поставьте стейк до комнатной температуры — это займет около 30 минут.Это ожидание очень важно, так как приготовление стейка прямо из холодильника не позволит даже прожарить мясо.

Обильно приправить

Когда мясо будет готово, посыпьте его со всех сторон достаточным количеством перца и соли. Рибай отлично сочетается с большим количеством приправ, и вы можете использовать свою любимую комбинацию сухого втирания, если хотите.

Приготовьте сковороду

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и дайте ей разогреться. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вы могли обжечь обе стороны на разных участках сковороды.

Приготовьте стейк

Положите стейки рибай на сковороду и дайте им готовиться в течение трех минут, не касаясь друг друга. Затем переверните сковороду на другую часть и готовьте столько же времени. А если вы не уверены, готово ли мясо, проверьте внутреннюю температуру термометром для мяса. Используйте эти параметры ниже в качестве руководства;

• Редкий = 50C
• Средне-редкий = 60C
• Хорошо прожаренный = 70C

Если вы хотите, чтобы жир и мрамор полностью растворились в мясе, рекомендуется готовить его как минимум до средней прожарки.

Оставьте стейк

Когда стейк рибай достигнет желаемой степени готовности, положите его и оставьте на пять минут. Таким образом, сок течет обратно между тканями, так что вы получите большинство ломтиков, когда разрежете его.

Дополнительные советы

Вы также можете придать стейку «рибай» больше влаги и изысканности, полив его топленым маслом. Когда вы переворачиваете мясо, добавьте в сковороду немного масла и дайте ему растаять. Затем наклоните сковороду, зачерпните растопленное масло и несколько раз поливайте им стейк по мере приготовления.

Сервировка стейка «Рибай»

Стейк «Рибай» следует подавать нарезанным поперек волокон. Вы также можете предложить этот рецепт вместе с множеством вкусных блюд, некоторые из которых включают:

распечатать значок часов масло

Одна чайная ложка кошерной соли

Черный перец, свежемолотый

---

1. Доведите стейки до комнатной температуры и оставьте на 30 минут. Пока вы ждете, смешайте в миске соль и специи. Обильно вотрите смесь в стейки, массируя их пальцами.
2. Нагрейте большую сковороду, пока она не станет горячей, затем добавьте сливочное и растительное масло. Как только масло полностью растает, добавьте стейки и готовьте около двух минут. Затем переверните их, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте три минуты. Поливайте мясо маслом на сковороде во время приготовления.
3. Когда стейки будут готовы, снимите их и оставьте на пять минут.Затем подавайте по желанию.

Еще один полезный способ приготовления стейка рибай на сковороде можно посмотреть в этом видео.

Как приготовить стейк рибай на сковороде? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк на сковороде?

Поджарьте стейк в течение 3 минут, не двигая (до образования корочки). Переверните и готовьте 2 минуты, если есть прожаренный, или 3-4 минуты, если он умеренно прожаренный. Снимите стейки со сковороды и дайте им постоять несколько минут на доске или блюде перед подачей на стол.

Можно ли приготовить стейк на сковороде?

Стейк легко приготовить на сковороде. Для достижения наилучшего результата используйте кусок стейка толщиной не менее 2,5 см и нагревайте его в течение 3–6 минут с обеих сторон. Полейте стейк маслом и специями, чтобы придать ему особый аромат, и ешьте стейк с гарниром, например картофельным пюре, брокколи и салатом.

Как приготовить стейк рибай на сковороде с антипригарным покрытием?

Положите стейки на расстоянии 2,5 см в холодную сковороду с антипригарным покрытием.Поставьте сковороду на сильный огонь и готовьте стейки 2 минуты. Переверните стейки и готовьте со второй стороной 2 минуты.

Как лучше всего готовить рибай?

Нагрейте среднюю чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, примерно 1-2 минуты; добавить рапсовое масло. Поместите стейк в середину сковороды и готовьте, переворачивая каждые 2-3 минуты, до образования темной корочки с обеих сторон, примерно 12-14 минут. Дайте отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Подавать немедленно.

Как сделать стейк сочным и нежным?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо.Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Вы готовите стейк на масле?

Поставьте сковороду на сильный огонь и оставьте, пока она не станет очень горячей. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовую ложку оливкового или канолового масла и наблюдайте, пока масло не подрумянится.Выложите стейк на сковороду и убавьте огонь до среднего, готовя первую сторону в течение 4-6 минут. Взяв стейк щипцами, быстро поджарьте края.

Как Гордон Рамзи готовит стейк на плите?

Поставьте сковороду на плиту и нагрейте на среднем огне. Приправить стейк солью и перцем и равномерно распределить. Налейте на сковороду немного оливкового масла. Выложите мясо на сковороду. Через 30 секунд возьмите щипцы и переверните стейк. Чтобы придать стейку аромат, добавьте сливочное масло и чеснок (и тимьян).

Как долго нужно готовить стейк?

Положите стейки на решетку и готовьте 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета и слегка обугленного. Переверните стейки и продолжайте готовить на гриле 3-5 минут для средней прожарки (внутренняя температура 135 градусов F), 5-7 минут для средней (140 градусов F) или 8-10 минут для средней прожарки (150 градусов F). ).

Какое масло использовать для приготовления стейка?

Рапсовое, овощное, арахисовое или даже оливковое масло (только никогда не готовьте на оливковом масле первого холодного отжима) отлично подойдет.Для приготовления подойдет свежее масло любого качества. Не используйте прогорклое масло и не перегревайте масло. Аромат будет самым большим различием при использовании в стейке.

Как приготовить стейк рибай на плите без железной сковороды?

НАГРЕТЬ масло в сковороде среднего размера на сильном огне. Добавьте стейки и поджарьте, пока они не станут темно-коричневыми и хрустящими, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держите стейк на боках и жарьте края по 1 мин с каждой стороны. Уберите в стойку и дайте постоять 10 мин.

Можно ли приготовить стейк на сковороде с антипригарным покрытием?

Вы можете приготовить стейк на сковороде с антипригарным покрытием, но это не значит, что вам следует это делать.Сковорода с антипригарным покрытием не может достаточно нагреться, чтобы поджарить мясо и придать ему аромат. Если положить стейк на сковороду, он остынет. Вот почему профессиональные повара для приготовления стейков используют чугунные сковороды.

Можно ли поджарить стейк на сковороде с антипригарным покрытием?

Как бы вы ни старались, у вас абсолютно не получится хорошо поджарить и поджарить пищу в антипригарной сковороде, как при использовании традиционной сковороды. Для идеально обжаренной говядины, свинины, курицы, креветок и т. Д. Промокните ингредиенты насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем.Нагрейте сковороду, пока она почти не закипит.

Как долго нужно готовить рибай?

Направления Разогрейте гриль до сильного огня. Выложите стейки рибай на большое блюдо и приправьте натереть со всех сторон. Переложите приправленные стейки на горячий гриль и готовьте по 4–6 минут с каждой стороны, чтобы получилось средне-прожаренное мясо, или дольше, если хотите. Удалите стейки и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.

Как правильно приготовить стейк?

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК Натрите стейк большим количеством оливкового масла, щепоткой морской соли и черного перца.Выложите стейк на горячую сковороду, затем готовьте в течение 6 минут, если хотите, чтобы он получился средне-прожаренным, или по своему вкусу, переворачивая его каждую минуту. Для большего вкуса попробуйте одно или несколько из следующих…

Жареный стейк из рибай — Готовим с завитками

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

До Дня святого Валентина две недели, вы знаете, что собираетесь делать? Может быть, вы ищете что-то особенное для своего следующего свидания? Этот обжаренный на сковороде стейк из рибай — именно то, что вам нужно, и его действительно легко приготовить…Обещаю. На самом деле, я спланировал для вас весь обед.

Начнем с этого восхитительного обжаренного стейка из рибай, приправленного маслом, чесноком и розмарином. Разве вы не хотите прямо сейчас воткнуть вилку в экран? Я мог бы придумать и покрыть его составным маслом (например, этим жареным чесночным козьим сыром и чесноком или маслом горгонзолы), но я хотел, чтобы все было проще. Мы говорим о Рибай, короле говядины, lol

Этот обжаренный стейк из рибай соответствует стандартам Whole 30 и Paleo для тех из вас, кто следует этим планам.

Как приготовить обжаренный стейк из рибай:

Промокните стейк бумажными полотенцами и приправьте морской солью и перцем. Дайте стейку постоять на столе от 30 до 45 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте оливковое масло, перемешайте / наклоните, чтобы покрыть сковороду.

Добавьте стейк рибай и готовьте 2 минуты, не касаясь его. Мы хотим, чтобы на внешней стороне стейка образовалась приятная корочка. .Переверните стейк и добавьте масло, чеснок и розмарин …..

Продолжайте переворачивать стейк каждые 2 минуты и поливать растопленным сливочным маслом.

до готовности к желаемой температуре. От 120 до 125 градусов для средней-прожарки {5-7 минут} от 130 до 135 градусов для средней {8 до 10 минут}.

Переложите стейк на сервировочное блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Очень вкусно и стоит гораздо дешевле, чем в ресторане.🙂

Примечания к рецептам и советы

• Размер имеет значение — мой стейк был толщиной 1 1/2 дюйма, и мне потребовалось около 6 минут. Если стейк тоньше, готовьте меньше. Вы всегда можете бросить стейк обратно в сковороду, если он недостаточно приготовлен, но вы не можете его отжарить!
• Я использовал стебли розмарина в качестве наметочной щетки, поэтому они выглядят такими потрепанными, лол. Просто не забудьте взять их щипцами.
• Если масло начинает дымиться, уменьшите температуру.

Моя еда включала: гранатовый шприц с вишней, салат из клин и обжаренные кабачки и морковь. Правильно, на этот раз я пропустил картошку.

Некоторые дополнительные рецепты стейков для Date Night:

А теперь я снова голоден, лол

Наслаждайтесь !!

Обжаренный стейк из рибай

Этот обжаренный стейк из рибай, залитый маслом, чесноком и розмарином, станет легким и безумно вкусным ужином на двоих!

Распечатать Ставка

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: стейк, рибай, ужин на двоих, свидание, особый случай, рецепт, все 30, палео

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 2 порции

калорий: 935 ккал

1 / 21x2x3x

Ингредиенты

• 1,5 фунта рибай-стейка (с костями, толщиной 1,5 дюйма)
• морская соль и черный перец (по вкусу)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого масла (топленое масло для всего 30)
• 3 больших зубчика чеснока
• 2 стебля свежего розмарина (или травы по вашему выбору)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Нагрейте чугунную сковороду, пока она не станет горячей.

• Добавьте оливковое масло, перемешайте, чтобы покрыть сковороду.

• Добавьте стейк рибай и готовьте 2 минуты, не прикасаясь к нему. Нам нужно, чтобы на внешней стороне стейка образовалась приятная корочка.

• Переверните стейк и добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин.

• Продолжайте переворачивать стейк каждые 2 минуты и поливать растопленным маслом, пока он не будет готов к желаемой температуре. От 120 до 125 градусов для средней-прожарки {5-7 минут}, от 130 до 135 градусов для средней {8 до 10 минут}.

• Переложите стейк на сервировочное блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

• Размер имеет значение — мой стейк был толщиной 1 1/2 дюйма, и мне потребовалось около 6 минут. Если стейк тоньше, готовьте меньше. Вы всегда можете бросить стейк обратно в сковороду, если он недостаточно прожарен, но вы не можете его отжарить!
• Я использовал стебли розмарина в качестве наметочной щетки, поэтому они выглядят такими потрепанными, лол. Просто не забудьте взять их щипцами.
• Если масло начинает дымиться, уменьшите температуру.
• Nutrition Facts будет неверным — вы не едите кости, которые входят в вес стейка.

Питание

Калорий: 935 ккал | Белки: 68 г | Жиры: 73 г | Насыщенные жиры: 30 г | Холестерин: 237 мг | Натрий: 179 мг | Калий: 911 мг | Витамин А: 430 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 5,9 мг

Perfect Cast Iron Ribeye — Momsdish

Ищете быстрый и легкий рецепт ужина, который понравится всей семье? Аппетитный и нежный чугунный рибай — король ужинов по будням.

Если у вас когда-нибудь останутся остатки еды, вы всегда сможете приготовить наш знаменитый Philly Cheesesteak или Steak Sandwich.

Как занятая работающая мама двух мальчиков, я слишком хорошо знаком с хаосом, который случается с приготовлением домашнего ужина в школьную ночь. Этот рецепт поистине понравится публике и не требует особой подготовки или уборки. Что лучше этого?

Одна из лучших особенностей этого суперпростого рецепта — это то, что большая часть аромата рибай исходит от самого мяса. Рибай, иногда называемый ковбойским стейком, представляет собой более жирный кусок говядины, который лучше всего употреблять на костях. Если вы предпочитаете рибай без костей, не волнуйтесь! Рибайи имеют отличную мраморность, с косточкой или без нее.

Подавайте рибай с:

Приготовление стейка рибай на чугунной сковороде

Рибай, обжаренный на сковороде, — один из самых простых способов получить идеально покрытый корочкой стейк с нежной и сочной внутри. Для этого метода я рекомендую использовать масло на сильном огне, чтобы создать начальный ожог на вашем рибай, в отличие от чего-то вроде масла, которое может легко пригореть.

Масла, такие как овощное и рапсовое, имеют высокую температуру копчения, что делает их отличным вариантом для образования красивой корочки. С другой стороны, сливочное масло отлично подходит для поливки (растапливания и поливания стейка) в конце процесса приготовления. Налет помогает стейку удерживать влагу и придает глубокий насыщенный вкус.

Как вам приготовить стейк?

Горячий совет: сделайте себе одолжение и не гадайте, чтобы убедиться, что ваш стейк безопасен для употребления, и купите термометр для мяса! Независимо от того, какой метод приготовления вы выберете, воспользуйтесь приведенным ниже кратким руководством по температуре, чтобы убедиться, что ваш стейк приготовлен правильно:

• Редкий : 130–135 ° F
• Средний-Редкий : 140 ° F
• Средняя : 155 ° F
• Хорошо приготовленная : 165 ° F

Другие методы приготовления

Одно из лучших достоинств этого рецепта — то, что он невероятно универсален в том, что касается метода приготовления.Вы также можете использовать гриль или духовку, чтобы приготовить вкусный рибай: ( инструкция для средней прожарки ).

Приготовление на гриле Ribeye

При использовании метода гриля сначала убедитесь, что ваш гриль чистый (это помогает предотвратить возгорание) и обильно покрыт кулинарным спреем. Прежде чем ставить рибай на гриль, убедитесь, что он должным образом нагрет до среднего или сильного огня. Вы хотите, чтобы температура вашего гриля была около 500 ° F, так как это гарантирует, что ваш рибай станет идеально хрустящей корочкой.Положив стейк на решетку, пора закрыть крышку и опустить решетку до среднего. Жарьте на гриле по три минуты с каждой стороны.

Рибай, запеченный в духовке

Для этого метода без суеты начните с предварительного нагрева духовки до 415 ° F. Перед тем, как поместить стейк в духовку, вы должны сначала поджарить его на плите на чугунной сковороде на сильном огне. примерно от 30 секунд до минуты с каждой стороны. Готовьте стейк в духовке в течение 10 минут.

Ribeye Questions Guide

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк средней прожарки на чугунной сковороде?

Разогрейте сковороду 5-10 минут на среднем или сильном огне.Перед тем, как выложить на нее стейк, важно, чтобы сковорода была горячей и готовой. В зависимости от размера и толщины рибай готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить средне-прожаренное мясо. Выньте стейк и дайте ему постоять не менее 5 минут перед нарезкой.

Стоит ли мариновать рибай?

По возможности всегда замариновывайте стейк. Просто натрите его солью и перцем и дайте мариноваться не менее часа перед приготовлением. Соль помогает смягчить более жесткие жировые оболочки в мясе, что означает, что стейк тает во рту!

Как сделать тендер на рибай?

Независимо от того, какой метод вы выберете, очень важно дать стейку отдохнуть примерно 5–15 минут перед нарезкой.Это поможет сохранить стейк влажным и сохранить его аромат.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Ищете быстрый и легкий рецепт ужина, который понравится всей семье? Аппетитный и нежный чугунный рибай — король ужинов по будням.

Пищевая ценность

Perfect Cast Iron Ribeye

Количество на порцию

Калорий 510 калорий из жиров 324

% дневной нормы *

Жиры 36 г 55% 75 насыщенных жиров %

Холестерин 138 мг 46%

Натрий 3607 мг 150%

Калий 648 мг 19%

Углеводы 9000% 000

Сахар 1 г 1%

Белок 46 г 92%

Витамин A 50IU 1%

Кальций 29 мг 3%

02 . 2 мг 23%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Обжаренные стейки рибай | Кертис Стоун | Рецепт

Обжаренные стейки Рибай Кертиса Стоуна

Как приготовить снавафли Frosty

Как приготовить салат из капусты с гренками, копченым миндалем и фисташками…

Как приготовить фриттату из 5 сыров Рэча | Праздничный бранч: Рэйчел Р…

Как приготовить жареный панеттоне или хала из изюма со взбитым хоном…

Как сделать мимозу из красного апельсина | Праздничный бранч: Джон Кузимано

Гретта Монахан представляет дядю, который был ее отцом…

Как приготовить фаршированную говяжью вырезку с голубым сыром | Рэйчел Р…

Как приготовить жареный картофель с хреном и дижонским сау…

Этот человек загадочным образом получил сотни писем Санте и…

Santa Paws: этот 11-летний доброволец читает животным в Lo…

Как приготовить помидоры BLT | Рэйчел Рэй

8 Суперпродуктов для отпуска, рекомендованных докторами | ДокторУилл Ли

Как приготовить ризотто Рэйчел с белыми грибами и зеленью | Доктор Уилл Ли

Как приготовить короткие ребрышки по-фланкен с жареным рисом кимчи | Хо…

Д-р Фил о том, во что он верит, он обязан гостям, пришедшим на его шоу

Эксперт по стилю дает пережившей рак кости новые образы, чтобы помочь ей…

Часы, вдохновляющие выжившего после рака кости на изменение жизни…

Простые советы, как пережить отпуск в сложной семье M…

Как приготовить тако с говядиной и чоризо с красным пикадильо | Рэйчел Рэй

Жареный стейк Рибай с чесноком

Нам нравится этот жареный стейк из рибай с чесноком, потому что он такой вкусный и простой.

Все, что вам нужно, это сковорода, плита и 5 ингредиентов (стейк, соль и перец, оливковое масло, сливочное масло и чеснок). Нет ничего проще!

Ваш стейк будет приготовлен и готов к употреблению менее чем за 15 минут, так что это фантастический обед в середине недели.

Во-первых, решите, хотите ли вы рибай или полоску. В названии этого рецепта написано «Рибай», но любой разрез отлично работает. После того, как вы развернете стейки (помните, что они имеют двойную обертку), промокните излишки жидкости бумажным полотенцем.

Затем добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите.

Поставьте сковороду на горелку на сильном огне. Затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла.

Когда он растает, добавьте чеснок.

Как только масло начнет подрумяниваться, включите средний огонь. Затем добавьте стейк в центр сковороды. Вы услышите шипение ! Подождите около 2 минут и переверните.

Еще через две минуты ваш стейк станет сочным средним. Обязательно дайте ему отдохнуть, прежде чем нарезать и подавать.

Вот полный рецепт потрясающего жареного стейка из рибай с чесноком. Поделитесь им или закрепите, чтобы попробовать позже!

Жареный стейк Рибай с чесноком

Говядина Clover Meadows

Ингредиенты

• Стейк Рибай или Стейк из стрипов действительно хорош и по этому рецепту
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, нарезанного
• Соль и перец

Инструкции

• Нагрейте сковороду на сильном огне.

• Натрите стейк небольшим количеством оливкового масла. Вы можете использовать кисть, чтобы равномерно распределить ее, или пальцы тоже отлично работают.

• Посыпать солью и перцем.

• Переверните стейк и повторите — добавьте масло, соль и перец.

• Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и сливочного масла в горячую сковороду.

• Подождите, пока масло растает, а затем добавьте чеснок в сковороду.

• Переключите сковороду на средний огонь.

• Щипцами поместите стейк в середину шипящей сливочно-масляной смеси. Он должен немедленно зашипеть.

• Обжарьте стейк примерно 2 минуты, а затем переверните щипцами.

• Обжигайте вторую сторону около 2 минут. Это даст вам кусок мяса среднего размера с теплым розовым центром. Если вы хотите, чтобы это было сделано более или менее, измените время приготовления.

• Снимите стейк с плиты и положите на большую разделочную доску, чтобы оставить на несколько минут.

• Наслаждайтесь!

Pan Fried Rib Eye Steak

7 мая 2015 г. Лиза Агбанлог 2 комментария

Моя семья и я редко ем стейки. Несколько раз он у нас был, и я убеждаюсь, что у нас отличный разрез и с костями. Стейк рибай с косточкой — один из моих любимых. Это ароматный и нежный нарез; просто требуется минимум приправ.В этом рецепте стейки сначала натирали оливковым маслом, а затем оставляли при комнатной температуре не менее чем на полчаса. Это важный шаг перед приготовлением стейков. Это позволяет ему готовиться равномерно. После этого его просто приправляли солью и перцем, а затем обжаривали с маслом и несколькими веточками свежего тимьяна по 5 минут с каждой стороны. Стейки были прекрасно приготовлены; оно было нежным и сочным. Мне и моей семье понравились эти аппетитные стейки с хрустящей печеной картошкой. Вкуснятина!

Рибай стейк на сковороде

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Liza A

Количество порций: от 2 до 4 порций

2 900 -74 Ингредиенты стейки рибай по 16 унций каждый. и толщиной от 1 до 1,5 дюймов

2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

4 столовые ложки (1/2 стебля) несоленого масла

4 веточки свежего тимьяна

Инструкции

1. Натереть стейки с обеих сторон залить оливковым маслом. Выложите стейки на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Приправить стейки солью и перцем.
2. Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне.Выложите стейки на сковороду и готовьте 5-7 минут. Переверните стейки и посыпьте каждый стейк 2 столовыми ложками сливочного масла и 2 веточками тимьяна, давая маслу растаять на стейках. Готовьте, поливая стейки топленым маслом, 5–7 минут или до готовности.
3. Переложите стейки на блюдо и выбросьте веточки тимьяна.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт