Written by on 13.08.1970

Как приготовить стейки кеты: Стейк из кеты в духовке

Разное

Содержание

Стейк кеты в духовке – 10 рецептов сочной красной рыбы с фото

Кета – рыба маложирная, отлично подходит для диетического питания. Особенно хороши стейки кеты, запеченные в духовке, поскольку блюда получаются низкокалорийными и полезными. Однако, сей факт одновременно является недостатком, поскольку приготовленная в духовке рыба не всегда получается сочной. Зная правильные рецепты, вы исправите проблему, и насладитесь великолепными блюдами.

Чтобы блюда выходили сытнее, рыбу готовят с овощами, запекают в сметане, майонезе или сливках, посыпают сыром. Какой бы вы не выбрали способ приготовления, стейки кеты вас всегда порадуют отличным вкусом. На другой страничке сайта вы найдете несколько рецептов жареной кеты, заходите.

Стейк кеты в духовке – простой рецепт в фольге

Не даю количество ингредиентов, поскольку здесь все зависит от вашей щедрости и настроения. Только не переборщите со специями, чтобы не забить настоящий вкус кеты.

Возьмите:

  • Кета – 3 стейка.
  • Соевый соус.
  • Зубчик чеснока.
  • Сливочное масло.
  • Сушеный или свежий укроп.
  • Лимонный сок.
  • Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Если рыбка замороженная, разморозьте её. Охлажденную тушку сразу разделайте, удалив плавники, голову, хвостовую часть, внутренности. Нарежьте порционными стейками, не вынимая хребта.

Поперчите, залейте соевым соусом. Чуть присолите стейки, но без усердия, учитывая, что соус уже соленый.

Посыпьте крошкой укропа, полейте соком лимона.

Хорошенько перемешайте кету, распределив маринад по всему мясу. Утопите кусочки, прикройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 30 минут.

По истечении необходимого времени застелите противень или жаропрочную форму фольгой, разложите заготовки.

На каждый стейк положите по паре кусочков сливочного масла.

 

Заверните заготовки в фольгу, чтобы не вытекал сок. При желании, можно обернуть каждый кусок кеты отдельно. Запекайте при 180 о С, включив таймер на 25-30 минут, в зависимости от величины кусков.

Достаньте рыбу, разверните, и вуаля! На столе бесподобная запеченная в духовке рыбка. Приятного аппетита!

Очень вкусный стейк кеты, запеченный в соевом соусе

Рецепт в стиле восточной кухни, которую мы особо полюбили в последнее время. Нежный, и одновременно кисло-сладкий соус придаст кете неописуемый вкус.

Понадобится:

  • Стейк красной рыбы – 600 гр.
  • Розмарин – щепотка.
  • Приправы для красной рыбы – по вкусу.
  • Мед – маленькая ложка.
  • Зерновая горчица – столько же.
  • Соевый соус – 4 маленьких ложки.

Как вкусно запечь:

  1. Сделайте маринад, смешав в мисочке соевый соус, мед, ложечку горчицы. Разотрите смесь.
  2. Разделайте тушку кеты стейками, поместите в маринад на полчаса.
  3. Выложите заготовки на противень, на подстеленную фольгу.
  4. Сверху посыпьте дополнительно розмарином, приправами для рыбы на свое усмотрение.
  5. Заверните рыбу, поставьте в духовку, разогретую до 180-190 о С. Время приготовления стейков из кеты 25-30 минут. В конце разверните фольгу, подержите в печи минут пять, чтобы верх рыбки подрумянился.

Как приготовить стейки кеты с картошкой и сыром

Блюдо из серии «два в одном», поскольку рыба запекается сразу с гарниром. Кета получится очень сочной, благодаря добавлению сыра, который «запечатает» блюдо румяной корочкой. Еще несколько примеров запекания кеты с картошкой можно узнать на другой страничке.

Понадобится:

  • Кета – 3 стейка.
  • Сыр – 50 гр.
  • Картошка – 600 гр.
  • Луковица.
  • Лимон – ½ плода.
  • Приправа для рыбки, соль.
  • Растительное масло.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусочки кеты, промокните бумажным полотенцем.

Почистите клубни картофеля, настрогайте соломкой.

Покрошите полукольцами лук, отправьте в миску с картошкой. Плесните капельку масла, присолите нарезку. Тщательно перемешайте.

Стейки станем запекать порционно, поэтому положите на противень три листа фольги. На каждый уложите по куску рыбы.

Посолите, поперчите, обрызгайте лимонным соком. Затем переверните заготовки, проделайте то же самое, но дополнительно пролейте маслом.

Выложите картошку рядом со стейками, из фольги сформируйте достаточно высокие бортики.

Поставьте заготовки на средний уровень духовки, разогретой до 250 о С. Готовьте 15 минут.

Затем достаньте блюдо, посыпьте тертым сыром. Верните в печь еще на 10 минут.

Стейк кеты – рецепт в сливках

Рыба в сливочном соусе невероятно нежна и вкусна. Считаю, что это один из лучших вариантов запекания кеты.

Берем:

  • Стейки кеты – 4 шт.
  • Сливки 20 – 150 мл.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Дижонская горчица – 30 гр.
  • Куриный бульон – 150 мл.
  • Мёд – 10 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Крахмал, кукурузный – 3 большие ложки.
  • Перец – ¼ чайной ложки.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Укроп, рубленный – чайная ложка.

Приготовление:

  1. Приправьте стейки солью с перцем, натрите.
  2. В отдельной посудине соедините сливки с крахмалом. Разболтайте смесь, добавьте горчицу, мед. Хорошо взбейте.
  3. Одновременно поставьте на плиту две сковороды, плесните масло, раскалите его. На одной из них обжарьте заготовки рыбы по 4 минутки с каждой из сторон.
  4. На вторую сковороду бросьте порезанный чеснок, спустя минуту обжарки влейте куриный бульон. Проварите после закипания 3 минутки.
  5. Залейте в бульон смесь сливок, дайте закипеть. После выключите конфорку и дайте сливочному соусу чуток настояться.
  6. Выложите стейки на тарелку, полейте соусом, посыпьте крошкой укропа.

Стейки кеты в сметане

Очень нежное блюдо, тающее во рту, отлично подойдет    детям.

Состав:

  • Кета.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Мука – ½ стакана.
  • Сметана 15% — 130 мл.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Потрите морковку крупной стружкой или соломкой, покрошите луковицу.
  2. Обжарьте овощи, закладывая поочередно, до красивой румяности.
  3. Поделите тушку кеты порционными кусками с косточкой, чуток посолите, обваляйте мукой.
  4. Выложите на овощную подушку. Залейте сметаной, разбавленной водой.
  5. Поставьте сковороду в духовку, прогретую до 180 о С.
  6. Запекайте кету в сливках примерно с полчаса, проверяя, не убежала ли сметанная подливка. Если это случится, переставьте сковороду на уровень выше.

Стейки кеты с овощами

Диетическое блюдо, в котором овощи делятся с рыбкой своей сочностью и удачно дополняют.

Берем:

  • Кета – 10 стейков.
  • Сливки 10% — 0,5 стакана.
  • Болгарский перец.
  • Кабачок.
  • Лук – головка.
  • Лимон.
  • Сыр – 100 гр.
  • Чеснок – 5-6 долек.
  • Соль, приправы на ваш вкус.

Запекаем:

  1. Натрите кусочки приправой, солью, оставьте на полчаса, чтобы стейки успели пропитаться.
  2. За это время порежьте кабачки брусочками, мякоть сладкого перца настрогайте соломкой. Лук нарежьте соломкой, чеснок раздавите прессом. Кусок сыра натрите крупной стружкой. Лимон поделите дольками.
  3. Влейте сливки в миску, добавьте чесночное пюре, тертый сыр, перемешайте заливку.
  4. Уложите в ёмкость для запекания рыбу, вокруг расположите кружки лимона, порезанные овощи.
  5. Залейте сливками. Запекайте 45 минут в духовке, разогретой до 190-200 о С.

Как вкусно запечь стейк с замороженными овощами

Для приготовления берите любую смесь замороженных овощей, но непременно добавьте брокколи или цветную капусту. Они очень полезны, кстати, рецепты блюд с брокколи вы найдете на отдельной страничке.

Потребуется:

  • Филе кеты на кости – 500 гр.
  • Смесь овощей – 400 гр.
  • Брокколи – 150 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Базилик, соль.

Технология приготовления:

  1. Натрите стейки солью, смешанной с сушеным базиликом. Выложите на противень, застеленный листом фольги.
  2. Выложите на фольгу. По центру каждой заготовки уложите по кусочку масла, аккуратно заверните.
  3. Готовьте при температурном режиме в печи в 180 о С. время приготовления 20 минут.
  4. После уберите верх фольги, подождите, пока верх рыбки подрумянится, затем достаньте и получайте удовольствие.

Стейк кеты в рукаве с лимоном

Невероятно простой рецепт запекания, при котором кета гарантированно получится сочной.

  • Необходимо:
  • Стейки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Подсолнечное масло, приправы для красной рыбы, свежая зелень.

Запекаем:

  1. Нарежьте тушку рыбы стейками. Посолите, приправьте пряными травами. Посыпьте рубленым укропом. Маринуйте в течение 20 минут.
  2. Поделите лимон полукружьями.
  3. Положите маринованные кусочки кеты в рукав, перемежая кружками лимона и зеленью. Проколите несколько дырочек для выхода пара.
  4. Готовьте при 180 о С примерно 25-30 минут.

Keтa c мaйoнeзoм и coeвым coуcoм

Простой способ получить отменное блюдо из кеты.

Ингредиенты:

  • Стейки.
  • Майонез.
  • Соевый соус.
  • Приправа для рыбы.

Как готовить:

  1. Нарежьте кету стейками, уложите в жаропрочную форму.
  2. Посыпьте приправами, пролейте соусом. Оставьте на час при комнатной температуре.
  3. Щедро смажьте верх кусочков рыбы майонезом. Поставьте в духовой шкаф на средний уровень.
  4. Готовьте 20-30 минут при температуре в 180 о С.

Видео-рецепт запеченной кеты с грибами и майонезом

Классный рецепт запекания стеков в духовке. Блюдо, достойное праздничного стола, берите на заметку. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные кушанья!

Топ 10 рецептов стейк кеты в духовке (445 ккал)

Кета – рыба, из семейства лососевых и по праву считается деликатесом. В любой красной рыбе (и кета не исключение) содержится множество полезных веществ, в т.ч. витамины, Омега-3, микро- и макроэлементы.

Благодаря тому, что в кете малое содержание жиров, она считается диетическим блюдом. И несмотря на высокую цену красной рыбы, стоит иногда баловать себя и свою семью стейками кеты, запеченной в духовке.

Ну а мы расскажем вам 10 рецептов, как правильно и вкусно приготовить стейк кеты в духовке:

  1. Стейк кеты в духовке в фольге с помидорами и сыром.
  2. Стейк из кеты в духовке в фольге с лимоном.
  3. Рыба кета в духовке с картофелем, помидорами и сыром.
  4. Кета в фольге в духовке с приправами.
  5. Как приготовить кету с помидорами под сырной корочкой?
  6. Как приготовить кету в духовке с брокколи?
  7. Как вкусно приготовить кету в апельсиновом соке?
  8. Keтa в pукaвe в дуxoвкe
  9. Keтa в чecнoчнo-мaйoнeзнoм coуce пoд cыpoм
  10. Keтa, зaпeчeннaя c oвoщaми в дуxoвкe
  • Стейк кеты 3 (600) шт (г)
  • Помидор 1 (70) шт (г)
  • Сыр 50 г
  • Масло растительное 30 мл
  • Соевый соус 30 мл
  • Лимонная соль ⅓ ч.л.
  • Укроп 2 ст.л.
  • Базилик 2 ст.л.

Калории: 445 ккал

Белки: 48.3 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 4.3 г

Стейк из кеты в духовке в фольге с лимоном

Ингредиенты:

  • Стейк кеты — 2 Штуки
  • Лимон — 0.5 Штуки
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка
  • Укроп — 1 Щепотка
  • Оливковое масло — 1 Ст. ложка
  • Количество порций: 2

Рецепт

Сама по себе кета довольно аппетитная рыба, которая не требует особых специй в процессе приготовления. Нужно лишь слегка подчеркнуть ее вкусовые качества.

1. Сперва рыбу нужно промыть под проточной водой, а затем как следует просушить.

2. Посолить и поперчить немного по вкусу.

3. Взбрызнуть оливковым маслом. В рецепт приготовления стейка из кеты в духовке можно также использовать пару кружочков свежего помидора, сладкого перца или лука, например.

4. На дно небольшого кусочка листочка фольги выложить помидор или тонкий ломтик лимона.

5. Сверху поместить один стейк.

6. Рядом выложить веточку укропа и взбрызнуть сверху соком лимона. Аккуратно завернуть конвертик.

7. Тот же процесс повторить и со вторым стейком. Выложить конвертики на противень и отправить в разогретую духовку.

8. Запекать стейк из кеты в духовке в домашних условиях лучше не более 15 минут, чтобы рыба не стала сухой.

Перед подачей можно дополнительно взбрызнуть соком лимона и присыпать измельченным укропом. Это вкусное, очень ароматное и полезное блюдо для всей семьи.

Рыба кета в духовке с картофелем, помидорами и сыром

Ингредиенты:

  • Филе кеты — 1/2 Килограмма
  • Картофель — 1/2 Килограмма
  • Лук — 3 Штуки
  • Помидоры — 3 Штуки
  • Сыр — 300 Грамм
  • Майонез — 100 Грамм
  • Соль — 1/4 Чайных ложки
  • Базилик — 2 Чайных ложки
  • Масло растительное — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Как приготовить “Рыба кета в духовке”

  1. Кету вымойте, разрежьте на порционные куски и очистите от костей. Возьмите посуду для запекания, смажьте ее растительным маслом. Выложите рыбу в посуду для запекания и посыпьте базиликом и солью.
  2. Твердый сыр любого сорта натрите на крупной терке. Разделите тертый сыр на три части так, чтобы две из них были меньше другой. Одну (меньшую) часть выложите на рыбу и равномерно его распределите.
  3. Лук очистите от шелухи и вымойте под проточной водой. Затем острым ножом нарежьте лук на тонкие колечки. Выложите лук поверх сыра с рыбой.
  4. Картофель вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте его тонкими кружочками. Выложите равномерно слой картофеля в посуду для запекания на кольца лука.
  5. Посыпьте картофель еще одной меньшей частью сыра. Постарайтесь его выложить максимально равномерно.
  6. Помидоры вымойте и также нарежьте кружочками. При желании вы можете очистить томаты от шкурки, обдав их перед этим кипятком. Выложите помидоры в форму для запекания.
  7. В небольшой миске или пиалке смешайте оставшуюся часть тертого сыра с майонезом. Добавьте немного сушеного базилика и тщательно перемешайте все ингредиенты.
  8. Получившуюся смесь выложите на помидоры. Духовку разогрейте до двухсот двадцати градусов. Поставьте в нее блюдо с рыбой, запекайте тридцать-сорок минут. Подавайте блюдо горячим.

Кета в фольге в духовке с приправами

1. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Вымойте лимон и нарежьте его половинку тонкими кружочками.

2. Разрежьте филе кеты на 2 части, получатся две порции. Вымойте рыбку и вытрите ее насухо. Разверните фольгу и выложите в ряд кружочки лимона, а на них уложите рыбу.

3. Сформируйте лодочку из фольги, но оставьте открытой верхушку.

4. Очистите чеснок и нарежьте его очень мелко. В сковороду выложите сливочное масло, к нему добавьте чеснок, мед, все специи, кроме свежей петрушки, посолите и поперчите, прогрейте 1-2 минуты. Полученной смесью полейте каждый кусочек рыбы.

5. Запечатайте верхнюю часть лодочки и отправьте рыбу в духовку. Запекайте кету 15-20 минут.

6. Достаньте рыбу из духовки и откройте верхнюю часть лодочки из фольги, посыпьте сразу рыбу мелко рубленой свежей петрушкой и подавайте спустя несколько минут.

Как приготовить кету с помидорами под сырной корочкой?

Ингредиенты:

  • · Стейки кеты – 4 штуки;
  • · Помидор – 3 штуки;
  • · Репчатый лук – 1 штука;
  • · Морковь – 1 штука;
  • · Твердый сыр – 100 грамм;
  • · Растительное масло – 1 столовая ложка;
  • · Лимон – 1 штука;
  • · Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Выжимаем из лимона сок, смешиваем его с солью и черным перцем;
  2. Маринуем стейки в лимоне;
  3. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кружочками, укладываем на каждый стейк по 2-3 штуки;
  4. Натираем морковь, лук режим полукольцами и обжариваем в растительном масле;
  5. Выкладываем морковь с луком на помидор;
  6. Укладываем рыбку в противень и немного добавляем воды;
  7. Запекаем блюдо 25 минут при 180 градусах, затем присыпаем тертым сыром и еще готовим 10 минут;
  8. Подаем блюдо к столу вместе со свежими овощами и зеленью.

Как приготовить кету в духовке с брокколи?

Ингредиенты:

  • · Кета – 4 стейка;
  • · Овощная смесь – 300 грамм;
  • · Брокколи свежая или замороженная – 300 грамм;
  • · Сушеный базилик – ¼ чайной ложки;
  • · Соль – ¼ чайной ложки;
  • · Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • · Лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • · Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Стейки промываем и маринуем в смеси лимонного сока, соли, перца и сухого базилика. Рыбку достаточно выдержать в маринаде 15 минут;
  2. Рыбку выкладываем на фольгу;
  3. Обкладываем каждый стейк брокколи и овощной смесью, в центр кладем немного сливочного масла;
  4. Фольгу заворачиваем;
  5. Блюдо запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Как вкусно приготовить кету в апельсиновом соке?

Ингредиенты:

  • · Кета – 1 кг;
  • · Оливковое масло – 1,5 столовые ложки;
  • · Апельсиновый сок – 1,5 столовые ложки;
  • · Соевый соус — 1,5 столовые ложки;
  • · Черный перец по вкусу;
  • · Свежий укроп – маленький пучок.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем соевый соус, апельсиновый сок и оливковое масло;
  2. Добавляем к маринаду черный перец и свежий укроп;
  3. Рыбу промываем, делим на кусочки, заливаем маринадом, оставляем на полчаса;
  4. Каждые 5-10 минут перемешиваем рыбку, чтобы она пропиталась маринадом со всех сторон;
  5. Апельсин нарезаем кружочками;
  6. Выкладываем рыбу в противень и добавляем кружочки апельсина;
  7. Готовим кету 20-25 минут при 180 градусах.

Keтa в pукaвe в дуxoвкe

Ингредиенты:

  • лимoн — 1 шт.
  • pыбa — 1 шт.
  • укpoп — З0 гp.
  • мacлo pacтитeльнoe — З0 мл.
  • пpянocти

Keтa зaпeкaeтcя в дуxoвкe. Bce peцeпты пpocты, включaя этoт. Чтoбы былa coчнaя pыбкa, иcпoльзуйтe pукaв.

Рецепт:

1. Зaймитecь пoдгoтoвкoй тушки. Ocвoбoдитe eё oт внутpeннocтeй, oпoлocнитe, oтpeжьтe гoлoву c xвocтoм и плaвникaми. Пopубитe cтeйкaми.

2. Kaждый куcoк пpитpуcитe пpянocтями в coчeтaнии c coлью. Cвepxу oбcыпьтe пopублeнным укpoпoм. Oпpыcнитe coкoм пoлoвины цитpуca и мacлoм. Mapинуйтe чeтвepть чaca.

З. Koгдa зaдaнный интepвaл пoдoйдёт к кoнцу, пepeмecтитe pыбку в pукaв. Paзлoжитe cвepxу лoмтики втopoй пoлoвины лимoнa. Зaвяжитe pукaв, cдeлaйтe дыpoчки игoлкoй.

4. Bключитe дуxoвку, выcтaвитe пoкaзaтeли в 180 гpaдуcoв и ждитe paзoгpeвa. Oтпpaвьтe нa пpoтивeнь pыбку, зaпeкaйтe eё 25 минут. Дaлee мoжeтe oткpыть pукaв и дaть cтeйкaм пoдpумянитьcя eщё 10 минут.

Keтa в чecнoчнo-мaйoнeзнoм coуce пoд cыpoм

Ингредиенты:

  • лук — 0,5 шт.
  • филe pыбы — 2 шт.
  • cыp твёpдыx copтoв — 1З0 гp.
  • мaйoнeз — 140 гp.
  • лимoн — 0,5 шт.
  • дoлeчки чecнoкa — З шт.
  • укpoп — 15 гp.
  • cпeции

Paccкaзывaeм, кaк пpигoтoвить вкуcнeйшую кeту. Зaпeчём eё в дуxoвкe coчнoй и мягкoй.

Рецепт

1. Филeйныe чacти пpиcыпьтe пpипpaвaми и coлью, нo нe пepeуcepдcтвуйтe. Pыбa быcтpo впитывaeт cпeции, пoэтoму мapинуйтe eё нe дoльшe чeтвepти чaca.

2. Cдeлaйтe coуc из мaйoнeзa, paздaвлeнныx зубкoв чecнoкa, пopублeннoй зeлeни и coкa цитpуca. Cмaжьтe им pыбку, вылoжитe нa фoльгу.

З. Лук нaшинкуйтe пoлукoльцaми, пoмecтитe cвepxу. Укpacьтe тёpтым cыpoм. Зaвepнитe фoльгу. Bключитe дуxoвoй шкaф, ждитe пpoгpeвaния дo 200 гpaдуcoв.

4. Пocтaвьтe пpoтивeнь внутpь, гoтoвьтe кeту в дуxoвкe пo peцeпту тpeть чaca, чтoбы былa coчнaя.

5. Дaлee oткpoйтe фoльгу, ждитe зapумянивaния eщё oкoлo 7 минут. Bыключaйтe и cнимaйтe пpoбу.

Keтa, зaпeчeннaя c oвoщaми в дуxoвкe

Ингредиенты:

  • чecнoчныe дoлeчки — 4 шт.
  • мёд — 50 гp.
  • coуc coeвый — 60 мл.
  • мopкoвь — З шт.
  • coцвeтия бpoккoли — 6 шт.
  • кeтa (cтeйк) — 4 шт.
  • кpaxмaл — 20 гp.
  • вoдa — 0,1 л.
  • мacлo пoдcoлнeчнoe — 10 мл.
  • лук зeлёный — 10 гp.
  • яблoчный укcуc — 10 мл. пpипpaвы

Рецепт:

1. Bлeйтe в coтeйник укcуc c мacлoм, coeвый coуc, вoду. Дoбaвьтe мёд c любимыми пpянocтями и paздaвлeнными дoлькaми чecнoкa. Пocтaвьтe coдepжимoe нa плиту и ждитe зaкипaния, выключитe.

2. C пoмoщью cитeчкa ввeдитe кpaxмaл. Paзмeшивaйтe, чтoбы иcключить кoмкoвaниe. Bнoвь уcтaнoвитe нa лeнивый oгoнь, тoмитe 5—7 минут, пoкa мacca нe oбpeтёт гуcтoту.

З. Пopубитe мopкoвку кpужoчкaми и улoжитe пepвым pядoм в умacлeнный пpoтивeнь. Cвepxу пoмecтитe pыбныe cтeйки, a мeжду ними – бpoккoли. Зaлeйтe блюдo зaгуcтeвшим coуcoм, пocыпьтe лучкoм.

4. Haкpoйтe лиcтoм фoльги, гoтoвьтe кeту в дуxoвкe coглacнo peцeпту нa 190 гpaдуcax, чтoбы былa coчнaя. Чepeз 20—25 минут убepитe фoльгу, пoдpумяньтe кeту и пoдaвaйтe.

Как приготовить стейк кеты в духовке, рецепт, фото

Эта рыба невероятно вкусна, если ее правильно приготовить. Но запечь стейк кеты в духовке не так-то просто, небольшой технологический промах, и блюдо пересушено. Чтобы этого не случилось, надо четко следовать рецептуре.

Рецепт и фото: стейки кеты в духовке в фольге

Чтобы сохранить необходимую сочность, проще всего обернуть стейки фольгой. А ломтики томатов не дадут пересушиться нежной рыбе.

Как готовить кету в фольге:

  1. Очищенную рыбу нарежьте порционными кусками. Натрите каждый стейк солью и перцем.
  2. Томаты и лимон нарежьте тонкими пластинками, но так, чтобы не вытек сок.
  3. Для каждого стейка вырежьте свой кусочек фольги.
  4. На противень, застеленный кулинарным пергаментом, выложите квадратики фольги. На них положите стейки, сверху – томатные и лимонные кружки.
  5. Упакуйте фольгу и отправьте противень в нагретую до 190 градусов духовой шкаф на 30 минут.

В качестве гарнира идеально подойдет рис и маринованные овощи.

Если у вас замороженная рыба, чтобы мясо не потеряло эластичность, размораживать ее нужно только при комнатной температуре. Никаких микроволновок и разморозок под струей воды! Нежные стейки будут безнадежно испорчены. А от рыбного запаха на разделочной доске спасет оставшийся лимон. Им нужно протереть поверхность до потрошения кеты.

Рецепты в духовке: стейки кеты в маринаде

Если не хочется использовать фольгу, сочность рыбе придаст особый маринад и томаты «черри». Для этого блюда понадобится:

  • кета – 4 стейка;
  • помидоры «черри» – 350 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сухой маринад – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Высыпьте сухой маринад в мисочку, разбавьте 4 ложками воды и 2 – растительного масла.
  2. Перемешайте и замочите в получившемся составе стейки. Они должны промариноваться 20 минут, причем каждые 5 минут рыбные ломтики нужно переворачивать.
  3. Смажьте противень маслом, уложите в центре томаты, а по краям рыбу. Посыпьте измельченным луком и тертой морковью.
  4. Поставьте противень в нагретую до 190 градусов духовую печь на 35 минут.

Когда это время пройдет, плиту надо отключить. Но противень не вынимайте, а подождите еще 5 минут. Так рыбка будет сочнее.

Если нет желания озадачиваться гарниром, можно вместе с кетой запечь дольки картошки, соцветия брокколи либо цветной капусты. А пикантную нотку блюду придадут кусочки ананаса.

Читайте также: рецепт приготовления говяжьего языка

Стейк кеты с картофелем в духовке

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

30 минут

Можно приобрести как тушку кеты, так и уже готовые стейки.

Главное, чтобы они были соответствующего цвета и запаха без

каких-либо признаков порчи.

Кета – неподходящая для жарки рыба, поэтому готовить ее лучше

в духовке. Чтобы блюдо удалось, важно подходить к выбору и

приготовления рыбы серьезно. Тушку кеты или готовые стейки

должны быть соответсвующего цвета и запаха без каких-либо

ризнаков порчи. Замороженная рыбы должна быть покрыта тонким

слоем прозрачного льда, но ни в коем случае не снежной шубкой,

означающую, что рыба подвергалась неоднократной разморозке и

повторной заморозке, что, соответственно, убило пользу и вкусовые

качества кеты. Такие стейки кеты можно купить в рыбных

гастрономах «ЭКОМОРЬЕ».

Выбранные стейки кеты размораживают. После обсыпают солью,

специями, измельченной травой, сбрызгивают маслом, лимонным

соком – это классика, которую можно адаптировать под любой

другой рецепт.

Для усиления вкуса и для придания сытности стейки кеты готовят с

овощами или разнообразными заливками. Хорошо сочетается с рыбой

лук, томаты, кабачки, картофель, сливки, сметана. Овощи можно

выложить нижним слоем под рыбой или поверх стейков. Также стейки

кеты можно обмазать соусом, майонезом, засыпать сыром. Выбор

за вами, какой бы рецепт ни был вами выбран, результат вас обрадует!

Итак приступим к нашему рецепту.

Ингредиенты:

• половинка стейка кеты;

• картошка – 5 небольших клубней;

• 3 луковицы;

• 3 помидора;

• лимон;

• небольшой кусочек голландского сыра;

• небольшое количество подсолнечного масла;

• немного майонеза;

• немного соли, черного перца, сухого базилика.

Способ приготовления:

1. Подготовленную кету помыть под проточной холодной водой,

выложить на бумажные полотенца и обсушить.

2. Очищенный лук мелко нарезать, картошку очистить, помыть,

нарезать средними кубиками, промытые помидоры нарезать кружками,

сыр потереть на терке.

3. В застеленную фольгой и смазанную маслом глубокую емкость

для выпекания выложить стейки кеты, подсолить, посыпать

базиликом и тертым сыром.

4. На стейки выложить тонкий слой лука, картофель, посыпать сыром.

5. Последним слоем выложить помидоры, подсолить, посыпать

базиликом, прикрыть все краями фольги.

6. Поставить форму в разогретый до 220 градусов духовой шкаф и

запекать чуть больше получаса.

7. В небольшой чашечке смешать оставшийся тертый сыр с

майонезом и базиликом.

8. За несколько минут до конца запекания открыть духовку, развернуть

края фольги, смазать содержимое смесью майонеза с сыром и

базилика и поставить обратно в духовку еще на несколько минут.

9. При подаче выложить стейки на тарелки вместе с картофелем,

помидорами, лимоном, посыпать измельченной петрушкой.

 Кету можно приобрести в наших фирменных магазинах

Кета в пергаменте в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Запечённая кета в пергаменте в духовке

Запечь хороший, сочный стейк кеты в пергаменте в духовке довольно просто. Главное в этом деле — не передержать рыбу в духовке, иначе она получится сухой. Время запекания зависит от толщины среза и величины самого куска. У меня довольно крупный кусок от большой рыбы — я его разделила пополам на 2 порции, для одной было многовато. Стейк я запекала около получаса. Вы же ориентируйтесь на свои условия.

Подавать запечённую кету можно с гарниром из свежих овощей или соусами, подходящими к рыбе. Можно и гарнир приготовить, отлично подойдёт рассыпчатый рис или картофельное пюре.

Как приготовить «Кета в пергаменте в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Приготовьте маринад для кеты. Порубите острым ножом зелень — 10 г укропа и 5 г кориандра.

Шаг 3 Ссылка

Сложите зелень в подходящую миску, добавьте 10 г зерновой горчицы.

Шаг 5 Ссылка

Посолите 5 г соли и влейте оливковое или другое растительное масло (30 мл). Добавьте сухие пряности для рыбы (5 г). Хорошо вотрите полученную смесь в рыбу, дайте минут 5-7 помариноваться, а пока разогрейте до 180 °С духовку.

Рецепты ароматного растительного масла

Шаг 6 Ссылка

Пергамент смажьте маслом (10 мл) и выложите рыбу вместе с маринадом.

Шаг 7 Ссылка

Свежий помидор нарежьте острым ножом на кружочки (30 г) и уложите поверх рыбы. Пергамент заверните неплотным конвертом и поставьте в духовку на 20 минут.

Шаг 8 Ссылка

Тем временем натрите на терке любой твёрдый сыр (20 г).

Шаг 9 Ссылка

Достаньте кету из духовки, раскройте пергамент.

Шаг 10 Ссылка

Поверхность рыбы покройте слоем тёртого сыра.

Шаг 11 Ссылка

Запекайте в открытом виде, пока сыр расплавится.

Шаг 12 Ссылка

Подавать запечённую кету нужно сразу, пока горячая. Именно в этот момент она самая сочная. Сочности добавляет ещё помидор под сырной корочкой — это настоящее объедение! Приятного аппетита!

Рецепты соусов к рыбе

Стейки кеты на овощной подушке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

стейки кеты – 500 г

картофель – 3-4 шт

сельдерей – 1/2 шт

морковь – 1/2 шт

растительное масло – 2 ст.л.

специи для рыбы – по вкусу

соль, перец – по вкусу

Кета относится к роду тихоокеанских лососей и является наиболее популярным и массовым видом красной рыбы. Нежное мясо кеты обладают неимоверными вкусовыми качествами. Однако очень важно суметь правильно приготовить эту рыбку, так как традиционная обжарка сделает ее сухой. Свежемороженая кета хороша в запеченном виде и жареная в кляре. Запекают рыбу с овощами в духовом шкафу или фольге.

Приготовление

Стейки кеты полить лимонным соком, посыпать специями для рыбы, посолить и поперчить. Оставить на 10 минут.

Овощи почистить. Картофель довести до кипения и проварить 5 минут, затем воду слить и разрезать картофель на дольки. Сельдерей и морковь порезать соломкой, лук полукольцами. Овощи перемешать, посолить, поперчить, взбрызнуть растительным маслом. Выложить овощи на дно формы для запекания.

Сверху выложить стейки кеты. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Затем фольгу снять, посыпать рыбу натертым сыром и нанести сеточку из майонеза. Вернуть форму в духовку и запекать до зарумянивания сыра 15-20 минут.

Готово! При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

мясо рыбы на сковороде, как вкусно готовить сочную и мягкую кету в духовке, приготовление на гриле с фото

Добавить в избранное

Кета — это красная лососевая рыба, из филе которой получаются вкусные блюда. Её можно запекать в духовой печи или обжаривать на сковороде. О том, как приготовить кету, чтобы она оставалась сочной, мягкой и не теряла полезных свойств, вы узнаете из рецептов ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Главный компонент во всех рецептах — это сама рыба. В случаях, когда вы покупаете целую кету, обращайте внимание на глаза: они должны блестеть и не быть помутневшими. Если рыба скользкая на ощупь, то она хранилась в неправильных условиях или уже является несвежей.

Знаете ли вы? В мясе кеты содержится холестерин, который не только безопасен, но и рекомендован для человеческого организма, а икра этой рыбы богата лецитином, благоприятно воздействующим на сердечно-сосудистую систему.

При выборе нарезанных стейков достаточно оценить цвет: качественное мясо этого представителя семейства лососевых обладает ярким розовым оттенком. Перед приготовлением рыбу необходимо очистить от чешуи, костей, а также удалить хребты, головы и хвосты.

Как вкусно приготовить стейк из кеты

Из этой рыбы легко готовить простые, но в то же время вкусные блюда, которые украсят праздничный или семейный стол. Использование приправ и маринада добавят рыбе ароматности и пикантности, которые оценит даже гурман. Важно в точности следовать рецепту, чтобы мясо не потеряло своей сочности.

В готовом маринаде

41 час

  • листья салата

    50 г

  • готовый маринад

    80 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

131,11 ккал

  1. Нарезать рыбу кусками толщиной в 2-3 см.
  2. Добавить к ней маринад, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 3 часа.
  3. Запекать в духовке 30 минут при температуре +200°С.
  4. Выложить стейк на блюдо, украсить листьями салата и укропом.

Важно! Используйте жидкий маринад, специи в котором исключительно мелкого помола. Крупные компоненты могут подгореть в духовке и испортить эстетичность внешнего вида блюда.

В фольге

31 час

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • стейк кеты

    3 шт.

  • перец чёрный молотый

    10 г

  • соевый соус

    40 г

  • сушёный укроп

    10 г

  • масло сливочное

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

216,22 ккал

  1. Измельчить чеснок и разрезать на две части лимон. В глубокой миске смешать соевый соус, сушёный укроп, перец и соль.
  2. Добавить к маринаду сок лимона, чеснок и саму рыбу. Тщательно перемешать, чтобы кета хорошо пропиталась соусом. Оставить рыбу на 30 минут.
  3. Выложить стейки на фольгу, сверху добавить на них сливочное масло и завернуть.
  4. Запекать 25 минут при температуре +180°С.
    5. В фольгеВидео-рецепт: В фольге

На гриле

445 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • перец чёрный молотый

    1 ч. л.

  • перец красный молотый

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

123 ккал

  1. Нарезать рыбу кусками толщиной в 3 см.
  2. Присыпать солью и смесью перцев, а также смазать лимонным соком обе стороны каждого стейка.
  3. Оставить кету при комнатной температуре на 25 минут.
  4. В это время поставить электрогриль разогреваться в режиме жарки рыбы.
  5. Выложить стейки на гриль и следить за индикатором.
  6. В зависимости от необходимой степени прожарки держать 13 или 15 минут.
    7. На грилеВидео-рецепт: На гриле

В мультиварке

345 минут

  • стейк кеты

    3 шт.

  • перец красный молотый

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

131,78 ккал

  1. Налить в ёмкость мультиварки воду, сверху поставить сетку.
  2. В меню выбрать программу «Варка на пару» и установить таймер на 40 минут.
  3. Присыпать рыбу солью и перцем с обеих сторон.
  4. Выложить стейки на сетку, закрыть мультиварку и нажать «Старт».
  5. Через 25–30 минут проверить готовность рыбы.
  6. Если стейк ещё не приготовился, варить на пару ещё 10 минут.

Важно! Поскольку мясо кеты обладает нежной текстурой, старайтесь его не передержать в мультиварке. Если готовить слишком долго, структура стейка потеряет свою прочность и развалится.

На сковороде

650 минут

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт
  • стейк кеты

    6 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • растительное масло

    3 ст. л.

  • крахмал

    1 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

162,49 ккал

  1. В глубокую миску добавить по чайной ложке соли и сахара, залить смесь водой и размешать.
  2. Замочить кету в полученном маринаде на 30 минут.
  3. Слить воду и выложить стейки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от влаги.
  4. Нарезать соломкой лук и морковь. Налить 1 ст. л. растительного масла в сковороду. Обжарить лук до прозрачности, после чего добавить к нему морковь и довести до золотистости.
  5. В отдельной миске смешать муку и крахмал, добавить чёрный перец.
  6. Каждый кусок рыбы обвалять в полученной панировке.
  7. В другую сковороду добавить 2 ст. л. масла. Обжаривать стейк на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корки.
  8. Выложить на тарелку морковь с луком и кету.
    9. На сковородеВидео-рецепт: На сковороде

Под сливочным соусом

235 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • желток куриный

    2 шт.

  • базилик сушёный

    5 г

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

167,14 ккал

  1. С каждого стейка снять кожу и избавиться от костей хребта.
  2. Нарезать кету на порционные куски, посолить, поперчить и полить соком лимона.
  3. Налить в сковороду растительное масло и выложить на неё рыбу, которую нужно тушить в течение 5 минут без соуса.
  4. Измельчить укроп и петрушку, натереть цедру лимона.
  5. Приготовить соус, смешав зелень, желтки яиц, специи и сливки.
  6. Взбить смесь до однородной консистенции.
  7. Добавить соус к рыбе и продолжать тушить ещё 20 минут.

Правильно приготовленная кета — всегда вкусная, особенно в сочетании с овощами и специями. Каждый представленный рецепт не требует особых кулинарных навыков, а результат позволит порадовать стейками любого ценителя.

Знаете ли вы? Кета всю жизнь путешествует по океану, и лишь спустя 3-4 года возвращается на место своего появления на свет. Там рыба откладывает икру, после чего гибнет.

У представителей семейства лососевых мало костей, что ещё сильнее упрощает работу повара. Полезные свойства кеты делают возможным её употребление при соблюдении диет или здорового питания.

рецептов с фото, как приготовить вкусно в фольге, чтобы было сочным и мягким, сколько пора запекать рыбу * Рецепты

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Популярная нежная кета станет полезным включением в ежедневный рацион из-за большого количества белка, необходимого спортсменам и людям, просто ведущим активный образ жизни.В статье вы найдете различные рецепты, как приготовить сочные и мягкие стейки в духовке с овощами и сыром.

Подбор и приготовление ингредиентов

Отличительной особенностью лосося является то, что в большинстве регионов они продаются целиком или в стейках, но только в замороженном виде. Поэтому важно уметь правильно выбрать рыбное филе для приготовления качественного и вкусного блюда и знать секрет, сколько и какие изысканные приправы добавить. Начните свой выбор с дегустации рыбы вручную.Если на ощупь тяжело — это хороший свежий экземпляр. Рыба, прошедшая несколько циклов замораживания / оттаивания, становится мягкой и излишне гибкой. Тушку следует покрыть однородной мелкой корочкой льда.

Важно! Если вы видите свежую незамороженную тушку, то прижмите мясо пальцем — , оно должно подпрыгнуть, а при удалении пальца — придать первоначальный вид.

Свежая кета имеет следующие характеристики:

  • чешуя гладкая, блестящая, скользкая на ощупь;
  • свежий рыбный запах;
  • ясные, не запавшие и не затуманенные глаза;
  • красные или розовые жабры;
  • белый живот;
  • апельсиновое мясо.

На чешуе характерные тигровые полосы. Но его общий цвет зависит от того, что он ел, и от климата среды обитания.

Рецепты стейков кеты в духовке

Жареная кета станет отличным дополнением к рациону пожилых людей, так как снижает риск сердечного приступа, инсульта и гипертонического криза. А фосфор и кальций в его составе будут полезны младшим членам семьи для укрепления опорно-двигательного аппарата. Первые и вторые блюда готовятся из кеты, а также используются в качестве начинки для пирогов, солений, холодных и горячих закусок. . В представленном ниже материале вашему вниманию представлены рецепты приготовления кеты в духовке.

Знаете ли вы? Рисунок на жаберных кругах лосося индивидуален и похож на отпечатки пальцев человека.

Важно! При запекании в фольге обязательно кладут внутрь овощи и зелень, чтобы кета получилась максимально вкусной и ароматной.

В сливках

1 кг 30 минут

  • перец черный молотый

    1/4 чайной ложки

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Для приготовления необходима 1 или 2 сковороды. Их нужно нагреть на среднем огне и добавить в каждое оливковое масло.
  2. Обильно посыпьте стейки с обеих сторон солью и черным перцем. Жарить до золотистого цвета по 4 минуты с каждой стороны.
  3. Снимите рыбу с огня.
  4. В стакане взбить сливки с крахмалом. Затем добавьте дижонскую горчицу и мед и продолжайте еще немного взбивать.
  5. Обжарить очищенный и мелко нарезанный чеснок на сковороде до золотистого цвета. Затем влить в него куриный бульон и кипятить 3 минуты.
  6. Вылить в кастрюлю взбитый соус, довести до кипения, снять с огня, дать настояться около 2 минут.
  7. Выложите стейки кеты на сковороду и полейте соусом. Подавать теплым, добавив укроп.
  8. На гарнир можно приготовить тушеные овощи.Например, картошку, брокколи или предложите рыбу с салатом.

Важно! Время термообработки стейков зависит от их толщины. Каждые 1,5 см увеличивает время обработки на 4 минуты.

Знаете ли вы? Лосось откладывает от 1500 до 10000 икринок во время нереста, но только 10 из них доживают до взрослого состояния.

Красную рыбу нельзя плохо приготовить. Это вкусный и полезный продукт быстрого приготовления для повседневного и праздничного стола.И для этого не требуется много ингредиентов. Меняя соусы или специи, всегда можно придать готовому блюду обновленный вкус.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Замороженные стейки кеты как приготовить. Приготовление стейка кеты в духовке

Рецептов приготовления кеты довольно много.Хозяйки любят экспериментировать с рыбой, готовить морепродукты: на пару, жареные на сковороде, суп отварной, соленый. Каждый из способов индивидуален и готовится с учетом вкусов повара.

Кету сложно испортить, главное правило — своевременное завершение термической обработки, чтобы рыба не пересушивалась, оставалась сочной и мягкой.

Добавление различных ингредиентов придает неповторимому вкусу рыбы особые нотки, делает вкусовые ощущения более разнообразными.Рекомендуется на смену готовые морепродукты заправлять соусами, использовать экзотические продукты в маринадах. Они не будут мешать, а лишь подчеркнут благородный вкус красной рыбы и украсят торжественный ужин.

Рассмотрим несколько кулинарных рецептов подробнее.

Стейк из кеты на пару

Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт, приготовленный в пароварке с несколькими отделениями. При желании в рецепт можно добавить и другие ингредиенты. На гарнир пойдет рис и овощи.

  • стейки кеты;
  • брокколи;
  • гороха;
  • специй;
  • морковь.

Рис тщательно промываем, складываем в специальную емкость в пароварку, солим. Готовим стейки: промываем, втираем приправы, оставляем на полчаса, затем кладем во второй отсек оборудования. В третье отделение положить морковь, нарезанную кольцами, брокколи.

Залить водой, варить около тридцати минут. Готовый рис соединить с горошком, маслом.Выкладываем вместе с чумом, украшаем, подаем. Блюдо получается очень вкусным и полезным.

Жареная кета

  • филе или стейки;
  • кремовый;
  • яйцо;
  • базилик;
  • кремовый;
  • лимон;
  • специй.

Стейки можно обжарить целиком или удалить кожицу и нарезать ломтиками. Подготавливаем рыбу, моем, сушим. Выкладываем кусочки на горячую поверхность сковороды, присыпаем специями, выдавливаем лимон, закрываем крышкой, варим, поддерживая медленный огонь… Взбить отдельно желток и сливки, всыпать сухой базилик, молотый перец, хорошо перемешать.

Зелень, цедру цитрусовых мелко нарезать, добавить ингредиенты в соус, тщательно перемешать. Залейте смесью рыбу, тушите двадцать минут на самом слабом огне. Кусочки выкладываем на тарелку, гарнируем, добавляем свежие помидоры, зелень.

Кета в аэрогриле

Техника не сушит рыбу, готовится быстро, получается приятный вкус с дымком, как от шашлыка.Приправы добавляют блюду пикантности, пикантности.

Состав:

  • стейков;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • лимон;
  • сухих трав;
  • перец, соль.

Готовим маринад: смешиваем гвоздику, кориандр, имбирь, базилик с лимоном, маслом. Перец, посолить, хорошо перемешать. В подготовленную начинку опускаем дольки, сверху кладем кольца лимона, убираем на сорок минут. Готовые к термообработке кусочки выложить на решетку, выставить на 220 градусов, варить около получаса.

Это наверное все. Через 30 минут вкусное блюдо готово дома. Можно подавать самому, добавить немного свежих овощей или запечь их в том же аэрогриле.

Жареные стейки (подробный рецепт)

В этой версии мы расскажем вам все особенности приготовления красной рыбы, раскроем некоторые секреты.

  • чум;
  • свежевыжатый сок лимона;
  • специй, приправ;
  • оливковое масло;
  • соль.

Инструкции:

  1. Приготовление рыбы. Мы бережно превращаем замороженные стейки в свежие, размораживая их в естественных условиях. Если тушка свежая, очищаем ее от чешуи, выпотрошиваем, отрезаем лишнее (плавники, голова, хвост), избавляемся от костей, кожицу желательно снимать, так рыба получится вкуснее, без посторонних привкусов. Последним шагом будет разрезание на кусочки любого удобного размера.
  2. Маринад.Подготавливаем все ингредиенты: ложку лимонного сока, приправы, две столовые ложки оливкового масла. Взбить вилкой, взбить, дождаться однородной массы. Кусочки погружаем, хорошо обваливаем в смеси, накрываем пищевой пленкой, крышкой, оставляем полежать минут на тридцать в прохладном месте.
  3. Процесс жарки. Первое, что нужно сделать — это прогреть поверхность сковороды, масло не добавляем, а готовим как есть. Включить сильный огонь, добавить дольки морепродуктов, обжарить, дождаться коричневатой корочки.Быстро добиться желаемого результата поможет сильный огонь, достаточно 3-5 минут. Для более сильной температуры держать не стоит — кета быстро сохнет. Поэтому вовремя убавляем огонь, закрываем крышкой, варим еще пятнадцать минут.
  4. Гарнир. Здесь можно включить полет фантазии. Кета принимает любой гарнир. Может быть использована стеклянная лапша для любителей японской кухни, классического риса, овощей в разных вариантах оформления или картофельного пюре … Любителям минимализма можно предложить чум соло, ничего не добавляя.Украшаем получившееся блюдо зеленью, лимоном, красной икрой. Идеально подходит для праздничного застолья, ужина в кругу близких.

Кета в духовке классический

Запеченные морепродукты являются самыми популярными и имеют множество разновидностей. Мы привезем традиционный способ, а как его разнообразить решайте сами, эксперименты приветствуются.

Состав:

  • каркас;
  • оливковое масло;
  • помидор;
  • лимон;
  • специй.

Готовим кусочки к манипуляциям: замариновываем в смеси лимона, масла, специй, укропа сорок минут. Помидоры нарезать кольцами, лук соломкой. Вынимаем кусочки из начинки, кладем в термостойкую емкость, накрываем сверху овощной крышкой. Накрыть фольгой, установить температуру 180 градусов, выпекать тридцать пять минут. За 10 минут до окончания развернуть фольгу, дать верхнему слою подрумяниться.

В центр порционной тарелки выложить кету, вокруг выложить овощи.Украсить укропом, лимоном. Очень красиво и неизменно вкусно. Подходит для простого ужина, приема гостей, встречи с друзьями. Гастрономическое удовольствие, возможны комплименты.

Мы разобрались, как вкусно приготовить стейки из кеты. Достаточно соблюдать рекомендации, соблюдать порядок, учитывать нюансы. Родственники получат настоящее удовольствие, если вы приготовите для них нежнейший, сочный бифштекс из кеты.

Красная рыба, в частности кета, является отличной базой для самых разных блюд.Конечно, все мы любим, чтобы еда была вкусной, вкусной и в то же время относительно простой в приготовлении. Итак, сегодня я расскажу вам , как приготовить стейки кеты в духовке … Запеченную кету в виде стейков тоже можно приготовить на решетке на углях. Но, если погода не позволяет готовить на природе, все это прекрасно запекается в духовке. Давайте начнем.

Возьмем кету среднего размера, свежевыловленную или замороженную. Если рыба крупная, то половинки хватит.Все зависит от ваших планов, аппетитов и количества гостей. А запеченные в духовке кеты можно подавать к столу и к приходу гостей.

Если у нас уже была нарезанная замороженная красная рыба, то дайте ей немного разморозиться естественным путем, при комнатной температуре. Затем нарезаем такие стейки. Так гораздо удобнее запекать кету в духовке или на решетке. Запекайте рыбу целиком дольше. А здесь оно обязательно испечется и довольно быстро.

Итак, наши стейки полностью разморозились.Натереть рыбу солью со всех сторон. Солите умеренно, чтобы не переборщить. Если нам нужен обычный вариант запеченных стейков, то посыпьте немного черным перцем и добавьте немного розмарина. Если мы хотим, чтобы он был более острым, натрите стейки кеты с молотым красным перцем.

Также возьмите и очистите немного среднего лука. Тщательно вымойте лимон. Очищенный лук нарезать кольцами. Также нарежьте лимон кружочками. Осталось перед запеканием все это упаковать в фольгу.

Положите несколько колец лука на кусок пищевой фольги, сложенный пополам.Сверху кладем наш приправленный и соленый стейк из кеты. Вверху — лимонное кольцо. Тщательно заверните его. Фольгу стараемся заворачивать так, чтобы была минимальная вероятность вытекания сока.

Так мы оформляем стейки из красной рыбы. Завернутые порции выложить на мангал и отправить в духовку. Его следует нагреть до 180 градусов. Если стейки небольшие и достаточно тонкие, то 20 минут вполне достаточно. Если внушительнее — полчаса.

Получается просто и здорово. Запекается в духовке, да и в фольге стейк получается в меру сухим.Его смочили лимонным соком и луком. Лук впитывает аромат и вкус рыбы. От лимона рыба приобретает легкую кислинку.

Стейки кеты можно подавать, например, со светлой сметаной-кефиром или сметаной-кремом. Кто в этом много. Подавать стейки можно с овощным салатом, с каким-нибудь гарниром. Хорошо подходят как рис, так и картофель в разных формах.

Все слышали, что кета чрезвычайно полезна, но мало кто знает, как ее правильно приготовить.Обычный, обычно беспроигрышный вариант — жарка, здесь не подойдет. Мякоть лосося содержит большое количество воды, которая при жарке испаряется. В результате блюдо получается суховатым, жестким. Но мы готовы раскрыть несколько кулинарных секретов и рассказать, как приготовить кету, чтобы она была сочной в духовке. С помощью нашего рецепта вы сможете порадовать гостей и домочадцев полезным и вкусным блюдом, не затрачивая много времени и — на приготовление уйдет около часа.


Состав и польза

Не зря диетологи советуют разнообразить рацион блюдами из кеты: из всего семейства лососевых у него самая низкая калорийность (126 ккал на 100г), а не уступает собратьям по содержанию полезных веществ.Прежде всего, это высококачественных белка, , доля которых составляет до 20% от веса человека. С ними наш организм получает всех необходимых ему аминокислот, даже самый редкий метионин , его даже нет в мясе животных.

Еще одним существенным плюсом продукта является жирных кислот с высоким содержанием Омега-3 , способствующих продлению молодости всего организма. В 100 г морепродуктов 126 ккал, этот показатель позволяет назвать продукт диетическим.Вместе с чумом мы получим витамина A, B, C, D, PP и множество полезных микроэлементов. : кальций, натрий, магний, хлор, фосфор, калий и т. Д.

Несмотря на высокое содержание белка, блюда из кеты легкие и перевариваются в течение 2-2,5 часов, поэтому это будет идеальный ужин, особенно если приготовить в печь. Блюдо получится сытным, и при разумном подходе к порциям не навредит фигуре.

Особенности химического состава кеты давно заметили врачи и диетологи всего мира, как и влияние постоянного употребления этого вида лосося:

  • Метанин нормализует и восстанавливает функцию печени;
  • Витамин E увеличивает способность к размножению;
  • Витамин D поддерживает деятельность сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта;
  • Омега-3 предотвращают развитие онкологии и болезни Альцгеймера, замедляют старение;
  • Фосфорная кислота укрепляет кости, поддерживает прочность скелета;
  • Витамины и минералы укрепляют иммунную систему, лечат организм в целом.

Чум полезен для послеоперационных больных , нуждающихся в выздоровлении, а также беременных. Являясь низкокалорийным продуктом, он присутствует в меню практически всех сбалансированных диет.

Прямых противопоказаний к употреблению кеты нет, но людям с аллергией на морепродукты или проблемами пищеварения следует соблюдать осторожность при употреблении этого продукта.

Покупаем кету


Учитывая, что красная рыба — удовольствие недешевое, очень не хочу ошибиться при покупке.Запомните несколько простых правил выбора кеты:

  • По возможности покупайте свежую охлажденную рыбу а еще лучше живую … Тушка должна быть целой, а не потрошеной;
  • Бывает, что недобросовестные продавцы пытаются выдать более дешевые виды лосося, чаще всего горбушу, за кету. Средний вес горбуши 2-3 кг, а кета намного крупнее, около 5 кг ;
  • От свежей кеты идет легкий рыбный аромат, без неприятных ноток , поверхность должна быть шероховатой;
  • Осмотрите тушу со всех сторон.На коже хорошей рыбы нет синяков, пятен, однородного цвета ;
  • Кета свежевыловленная Глаза прозрачные, блестящие ;
  • Надавить пальцем на тушку — появилось ямка быстро восстановится … Если этого не произойдет, то продукт несвежий;
  • У кеты замороженной ее качественные признаки: отсутствие ледяной корки, однородный цвет, светлый цвет жабр, поверхность целая.

Покупая свежую кету, не забывайте, что в холодильнике, хранится не более 8 часов … Если в районе вашего проживания нет ловли лосося, велика вероятность обмана: возможно, продавцы просто разморозили тушу. Исключение составляют специализированные магазины по продаже живой рыбы.

Список ингредиентов


Мясо кеты — просто находка для гурманов — нежное, слегка сладковатое, очень мягкое, с характерным неповторимым вкусом. Но при одном условии: кета важна, чтобы правильно приготовить … Жарить это филе так, чтобы оно было сочным, очень сложно.Конечно, можно попробовать запекать в кляре, но гораздо вкуснее будет запеченная в духовке. Сегодня мы уйдем от скучных рецептов запекания из фольги и приготовим изумительно нежное угощение на открытом противне … Для начала приготовим продукты:

  • Чум стейки 500 гр. Можно купить готовые стейки или самостоятельно разрезать тушку на кусочки толщиной около 2 см. Количество примерное — ориентируйтесь на размер противня. Возможно, вам понадобится еще немного продукта.Обратите внимание, что кусочки должны лежать свободно, не соприкасаясь;
  • Сметана средней жирности 200 г;
  • 2 куриные яйца ;
  • Майонез 100 г;
  • Пара спелых крупных помидор ;
  • Сыр твердый 100-150 г;
  • Половина среднего лимон ;
  • Little масло растительное, соль, специи по вкусу .

Экспериментировать со специями не стоит, не все они сочетаются с кетой, есть риск испортить блюдо, добавив «неправильную» приправу.Черный перец, кориандр, тмин, мускатный орех, лавровый лист.

Приготовление сочной кеты

Когда все ингредиенты готовы, включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов, и приступайте к приготовлению:


 В глубокую миску выложите сметану Разбить там тоже оба яйца, добавить майонез, приправы , все перемешать до однородной массы. Не забываем посолить, затем отставить соус;

 Противень с высокими бортиками хорошо смазать растительным маслом … Для равномерного распределения масла лучше использовать кисть;

Кета, как и другие виды красной рыбы, очень полезна. Врачи рекомендуют регулярно включать его в свой рацион. Он показан людям с низким гемоглобином, сердечными заболеваниями и плохим зрением. Но в отличие от лосося, кета не такая жирная, а скорее сухая. Поэтому важно правильно приготовить кету, чтобы не пересушить, чтобы она была сочной, нежной и мягкой.

Рыбные заготовки

Если для приготовления используется замороженный продукт, то в первую очередь его нужно как следует разморозить. Поставьте на нижнюю полку холодильника и дождитесь, пока лед растает. Так рыба сохранит свою структуру и после приготовления будет сочной и мягкой.

Когда рецепт требует только филе кеты, тушку очищают от чешуи и костей. Нарезать порциями. Тщательно промыть.

Далее необходимо приготовить маринад для кеты, состоящий из 1 литра воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара.Получившейся жидкостью залить кусочки рыбы и оставить на час. Другой вариант маринада — лимонный сок или смесь воды, соли и майонеза.

Лучший вариант — это, конечно, свежая рыба. Если есть такая возможность, то нужно ею воспользоваться.

  • Чтобы очистить кету от чешуи, вытащите внутренности.
  • Полоскание.
  • Далее, в зависимости от планов, разрезать или оставить тушку целиком.
  • Мариновать час.

Способы приготовления

Кета может подвергаться термической обработке разными способами… У каждого свои особенности и тонкости. Но при использовании любого из них стоит засолить кету, тогда сухой точно не получится.

В духовке

Запекание кеты в духовке позволяет получить не только вкусное, но и полезное блюдо … Сок сохраняется, целостность кусочков не нарушается. При желании можно подрумянить рыбу и получить красивую золотистую корочку.

  1. Нарезав рыбу на порционные стейки, нужно выложить их на противень.Каждую дольку приправить солью, приправить и положить сверху дольку лимона. Завернуть в фольгу. Отправляем в духовку на полчаса при 200гр. С.
  2. За несколько минут до окончания процесса стоит раскрыть фольгу, чтобы кусочки подрумянились. Но делать это нужно аккуратно, не давая вытекать соку.

Запечь кету можно не только с помощью фольги, но и просто выложив рыбу целой тушкой или разрезав на части на противне. Сверху можно положить круглые помидоры, лимон, натереть сыр, полить различными соусами… Все это поможет сделать блюдо сочным.

Альтернативой использованию фольги может быть рукав. В него удобно загружать изделие и запекать в таком виде. Рыба сохраняет витамины, соки и ароматна.

Жарка

При правильной технологии жарки кеты можно добиться отличных результатов. Кета получится сочной и мягкой. Необходимо только перед приготовлением замочить в солевом растворе. Не бойтесь пересолить, потому что рыба не проглотит.

  1. Порции отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Надо на стейки прижать лопаткой, чтобы они лучше прожарились снизу, а сверху залить горячим маслом.
  2. Жарка кеты на сковороде занимает всего 5-7 минут. И нет необходимости переворачивать кусочки. Блюдо все равно будет готово, полностью пропеченное.
  3. Как только цвет филе в середине куска станет светло-розовым, вынуть рыбу.
  4. Подавать с лимоном и зеленью.

В самом конце варки можно добавить немного воды и запекать рыбу под крышкой несколько минут. Она станет еще нежнее. Лучшим дуэтом для сочной кеты станет овощной салат или гарнир из риса.

В мультиварке

В мультиварке можно приготовить филе кеты, обмакнув его в панировку, или тушить стейки с овощами с соусом. Для приготовления диетических блюд стоит воспользоваться функцией пароварки.

Вот простой, базовый рецепт приготовления кеты в мультиварке, который можно варьировать по своему вкусу:

  1. Подготовленную рыбу нарезать порциями.Замочите в физиологическом растворе на полчаса.
    Переложите ломтики на решетку для приготовления на пару.
  2. Можно сбрызнуть рыбу лимоном или положить сверху помидор.
  3. Сюда же следует положить овощи на решетку. В этом случае основное блюдо и гарнир будут готовиться одновременно.
  4. Через 30 минут мультиварка подаст сигнал готовности.

Вариант приготовления кеты подходит как для детского питания, так и для людей, соблюдающих диету.

В аэрогриле

Рыба приобретает особый аромат и вкус при приготовлении в аэрогриле. Румяная корочка, аппетитный вид и великолепный вкус — преимущества использования этой техники. Процесс прост и не требует сложной подготовки.

  1. Устройство должно быть настроено на максимальную температуру.
  2. Промойте и высушите стейки. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить.
  3. Поместите кусочки на решетку. Под ним лучше установить поддон, куда стекал сок из рыбы.
  • Блюдо будет готово через 20 минут.

    Готовка

    Чтобы сварить кету до готовности, нужно потратить 30 минут. Отварную рыбу используют как ингредиент для салата или измельчают в блендере, когда хотят покормить ребенка.

    Также можно использовать продукт, отваренный с картофелем или овощами. Такой вариант считается малокалорийным.

    Из кеты получается отличный рыбный суп, насыщенный и ароматный.

    Соление

    Кета просто создана для того, чтобы засолить ее дома.На это потребуется совсем немного времени и усилий. А полученный продукт можно использовать как в бутербродах, так и в салатах. В таком виде его при необходимости нужно заморозить.

    1. Свежая рыба очищена, голова, плавники и хвост отрезаны. Тщательно промыть.
    2. Удалите кости, оставив для работы только галтели.
    3. Просушите небольшие кусочки салфеткой. Поместите их в удобную емкость.
    4. Посыпать солью и сахаром, добавить лавровый лист и приправы.
    5. Сверху выкладываются дольки лимона.
    6. Рыба отправляется в холодильник на сутки. Переворачивайте кусочки каждые 5 часов.

    Вкусные блюда из кеты

    Кета хороша тем, что хорошо сочетается с разными продуктами: овощами, крупами, грибами и даже фруктами. Прекрасно себя чувствует в компании с сырами, сливками, прованской зеленью … Из всего этого разнообразия можно приготовить огромное количество блюд, самые известные из них:

    • котлет;
    • запеканка;
    • салат;
    • пельменей из кеты;
    • блинов;
    • барбекю;
    • рыба красная солено-копченая;
    • пирог.

    Правильно приготовленная кета заслуживает места на праздничном столе … Ее красивый вид настраивает на хороший аппетит. Важно организовать интересную сервировку блюда, тогда гости обязательно будут в восторге.

    • Кета — рыба из семейства лососевых, поэтому по праву считается деликатесом.

    Как и любая красная рыба, кета богата витаминами, омега-3 кислотами и полезными жирами.

    Мясо кеты очень вкусное, что полностью оправдывает его стоимость.

    Стоит хотя бы изредка побаловать себя блюдами из кеты.

    Кета в духовке в фольге — основные принципы приготовления

    Очень важно правильно приготовить кету, иначе можно испортить вкус рыбы. Традиционно жарят рыбу, но кета для этого совершенно не подходит. В процессе жарки его мясо становится сухим.

    Самый оптимальный и проверенный способ — приготовить кету в духовке на фольге.Так вы сохраните все полезные свойства рыбы, а мясо получится невероятно вкусным и сочным. Усилить вкус блюда можно с помощью пряностей и пряных трав.

    Кета запекается в духовке целиком, а также используются стейки и рыбное филе.

    Если кета готовится целиком в духовке в фольге, тушку берут, очищают, отрезают плавники, удаляют хвост и голову, затем рыбу моют и сушат салфетками. Кету натирают смесью соли и специй или заливают маринадом и оставляют на время, чтобы рыба хорошо замариновалась.

    Стейки и филе кеты также перед приготовлением приправляют или маринуют. Кета в духовке в фольге готовится с овощами, сыром, соусами.

    Рецепт 1. Кета фаршированная в духовке в фольге

    Состав

    Тушка кеты;

    перец черный молотый;

    сыр

    — 100 г;

    масло сливочное — 70 г;

    морковь;

    репчатый лук среднего размера.

    Способ приготовления

    1.Для приготовления возьмем охлажденную тушку кеты. Масштабируйте и постирайте. Разрежьте живот и кишку. Удалите хребет и мелкие косточки. Тушку кеты промыть под краном и обмакнуть салфетками. Натереть тушку снаружи и внутри смесью соли и перца. Внутрь рыбы выложить нарезанное кусочками сливочное масло. Оставьте кету на полтора часа, чтобы она хорошо замариновалась.

    2. Очистить и вымыть овощи. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Вареное яйцо остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать.Поставьте сковороду на плиту и растопите в ней масло. Выложить лук в сотейник, обжарить до прозрачности, добавить морковь и тушить до мягкости. Добавить в овощную смесь яйцо, перемешать и держать на огне пару минут.

    3. Фаршировать рыбу фаршем. Накрыть форму фольгой, выложить на нее фаршированную кету, накрыть вторым листом фольги и отправить в хорошо разогретую духовку на час. За десять минут до окончания снимите верхний лист фольги, посыпьте рыбу тертым сыром и снова поставьте в духовку.

    Рецепт 2. Кета в духовке в фольге с помидорами

    Состав

    два помидора;

    перец молотый;

    половина лимона.

    Способ приготовления

    1. Рыбу очищаем и выпотрошиваем, удаляем плавники и разрезаем на порционные куски. Промываем под краном и слегка просушиваем. Натереть каждый кусок рыбы смесью перца и соли.

    2. Помидоры промыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками.Лимон вымыть, нарезать дольками, удалить косточки.

    3. Нарежьте фольгу квадратами по количеству рыбных кусков.

    4. Духовку разогреть до 200 С. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить на него квадраты фольги. На каждую кладем по кусочку чума. Сверху выложить кружок помидоров и дольку лимона. Заворачиваем рыбу в фольгу. Отправляем противень в духовку на полчаса.

    Рецепт 3. Кета в фольге с картошкой в ​​духовке

    Состав

    полкило филе кеты;

    масло подсолнечное — 10 мл;

    полкило картофеля;

    базилик сушеный — 10 г;

    три луковицы;

    щепотка соли;

    три помидора;

    300 г сыра;

    Способ приготовления

    1.Филе кеты промыть под проточной водой, обвалять салфетками и нарезать соломкой.

    2. Луковицы очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.

    3. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

    4. Промытые помидоры протереть полотенцем и нарезать тонкими кружочками.

    5. Сыр измельчить на крупной терке.

    6. Выстелите форму с высокими сторонами фольгой и слегка смажьте ее маслом. На дно уложить рыбные полоски. Посыпьте их солью и сушеным базиликом.Затем слегка растереть все с тертым сыром. Сверху положить на сыр кольца лука … Равномерно выложить картофель на лук и снова натереть с сыром. Выложите соевые помидоры. Накройте сверху фольгой и отправьте в разогретую до 220 С духовку на сорок минут.

    7. В отдельной чашке смешайте майонез с оставшимся сыром и базиликом.

    8. Примерно за четверть часа до окончания вынимаем форму, снимаем верхний лист фольги. Смажьте томатный слой майонезно-сырным соусом и отправьте обратно в запекание.Лопаткой порезать блюдо на порции и разложить по тарелкам.

    Рецепт 4. Кета в духовке в фольге с соусом

    Состав

    Тушка кеты;

    соль и перец молотые;

    три помидора;

    укроп и петрушка;

    две головки лука;

    четыре зубчика чеснока;

    половина лимона;

    две банки творожного йогурта без наполнителей;

    два свежих и маринованных огурца.

    Способ приготовления

    1. Тушку кеты выпотрошите, вырежьте жабры и хорошо промойте под краном. Делаем надрез по всему гребню и делим на филе. Убираем гребень, снимаем кожицу и выделяем все мелкие косточки. Филе нарезать порционными кусочками.

    2. Очистить головки лука и нарезать тонкими кольцами.

    3. Возьмите противень, накройте его фольгой так, чтобы края свисали. Смажьте фольгу маслом и выложите на нее луковые кольца ровным слоем.

    4. Выложить филе кеты поверх лука, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

    5. Промытые помидоры протереть салфеткой и нарезать кружочками. Выкладываем их поверх рыбы. Снова слегка посолить и поперчить. Накрываем все фольгой и ставим в разогретую до 180 С. духовку. Готовим рыбу 25 минут.

    6. Пока рыба запекается, приготовьте соус. Снимаем со свежих огурцов кожицу и нарезаем небольшими кубиками. Также измельчаем маринованные огурцы, не очищая их от кожуры.Зубчики чеснока очистить, выдавить их к огурцам через чесночный пресс. В миску с огурцами выложить творожный йогурт, посолить, поперчить и перемешать.

    7. Петрушку и укроп мелко нарезать, добавить в соус и снова перемешать.

    8. За десять минут до приготовления выньте рыбу и откройте ее, чтобы помидоры подрумянились. Подавать кету, полив ее соусом.

    Рецепт 5. Кета в духовке в фольге с сыром

    Состав

    кета — кг;

    вино белое сухое — 20 мл;

    сыр

    — 100 г;

    перец свежемолотый;

    колба;

    стакан сметаны;

    масло растительное — 50 мл;

    мускатный орех и орегано.

    Способ приготовления

    1. Сделайте глубокий надрез вдоль позвоночника, осторожно удалите его и вырежьте плавники. Пинцетом удалите из филе все мелкие косточки. Филе кеты промыть, обвалять салфетками и нарезать порционными кусочками.

    2. Смешать растительное масло со свежемолотым перцем. Положите кусочки рыбы в приправленное маслом. Мариновать полчаса.

    3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Лимон промыть, протереть и нарезать тонкими ломтиками.

    4. В глубокой миске смешать вино со сметаной до однородной массы. Приправить соус специями и еще раз перемешать.

    5. Сделайте лодочку из фольги для каждого куска рыбы. В каждую положить по кусочку кеты, слегка посолить и поперчить. Сверху выложить лук и ломтик лимона. Покройте все тонким ломтиком сыра. Сверху ложка сметанного соуса.

    6. Положите лодочки на противень. Отправляем в духовку на полчаса. Запекать при температуре 180 С. Подавать рыбу прямо в фольге.

    Рецепт 6. Кета в духовке в фольге с брокколи

    Состав

    Тушка кеты;

    700 г замороженной брокколи;

    большой пучок укропа;

    400 г моркови;

    перец молотый;

    масло подсолнечное.

    Способ приготовления

    1. Тушку кеты выпотрошите, удалите чешую и гребень. Хорошо промойте филе и удалите мелкие косточки. Обмакиваем в салфетки.Филе нарезать кусочками. Выложите их в глубокую посуду, посолите, поперчите и перемешайте.

    2. Морковь очистить, натереть на крупной терке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить морковь до мягкости.

    3. Нарежьте фольгу квадратами по количеству рыбных кусков. Выстелите противень бумагой для выпечки. Выложите на него квадраты фольги. На каждую тушеную морковь выложить понемногу, измельчить ее с мелко нарезанным укропом и выложить кусочек филе. Положите на рыбу розетку замороженной брокколи.

    4. Заверните фольгу в конверт и поставьте противень с рыбой в духовку на полчаса. Запекать при температуре 180 С. Переложить рыбу на тарелку и украсить долькой лимона.

    Рецепт 7. Кета в духовке в фольге под ананасами

    Состав

    четыре кусочка филе кеты по 500 г;

    перец молотый;

    Консервированные кусочки ананаса по 100 г;

    сыр твердый — 50 г;

    масло нежирное — 30 мл.

    Способ приготовления

    1.Филе кеты промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Соль и перец.

    2. Обжарить филе в горячем растительном масле с двух сторон по три минуты с каждой стороны.

    3. Духовку разогреть до 200 C. Накрыть форму для запекания фольгой, выложить на нее кусочки филе кеты кожицей вниз.

    4. Слейте сироп из ананасов. На каждый кусочек филе выложить ананасы и смазать майонезом. Сверху все посыпать тертым сыром.

    5. Застелить противень с рыбой фольгой и поставить в духовку. Через пять минут снимите верхний лист фольги и оставьте рыбу в духовке еще на десять минут. Подавать кету с гарниром из картофеля или риса.

    Рецепт 8. Кета в духовке в фольге с кунжутом

    Состав

    Филе кеты — кг;

    масло растительное — 30 мл;

    кунжута — полстакана;

    сыр

    — 200 г;

    майонез — 50 мл;

    соль и специи;

    Способ приготовления

    1.Филе вымыть, слегка обсушить и нарезать равными кусочками. Залейте его лимонным соком и оставьте на полчаса.

    2. Нарежьте фольгу квадратами по количеству рыбных кусков. Каждую смазываем маслом. Мелко трем сыр, переложить в чашку и соединить с кунжутом и майонезом. У вас должна получиться густая масса.

    3. Выложить кусочки филе на фольгу и смазать кунжутно-сырной смесью. Заворачиваем фольгу в карман, кладем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 С.Готовим рыбу около 20 минут.

      Разморозьте рыбу в холодильнике. Это позволит сохранить в нем все полезные вещества.

      При разделке рыбы обработайте доску лимонным соком, чтобы она не впитывала рыбный запах.

      После нарезки замариновать кету в лимонном соке, оливковом масле и специях.

      Разложите рыбу на овощной подушке, чтобы получить здоровую еду, не требующую дополнительных приспособлений.

    Как приготовить стейки кеты.Чум стейк в духовке

    Жареная кета достаточно питательна, вполне может заменить на столе дорогую форель или лосось, так как намного доступнее, но при этом практически не уступает по вкусовым качествам и полезным свойствам. Стейк из чума — довольно популярное блюдо не только в рационе любого человека, но и в меню ресторана. Из недостатков, которые можно выявить в процессе приготовления, научившись вкусно жарить красную рыбу, называют низкий процент жирности рыбы и ее нежелательную сухость в результате варки.Если вас интересует, насколько сочно пожарить кету на сковороде, можно воспользоваться некоторыми кулинарными хитростями.

    Можно ли вкусно пожарить кету непрофессиональному повару? Этот способ очень похож на способы жарки. Кета очень часто становится основой первых, вторых и закусок, рецепты которых исключают негативный результат после приготовления и гарантируют, что вы получите не только вкусные, но и полезные блюда для всех членов семьи. Самый простой и распространенный способ приготовления — это кета, обжаренная на сковороде.Этот способ приготовления достаточно прост, доступен даже неопытным поварам и позволяет без особых хлопот приготовить полноценное второе блюдо в короткие сроки.

    Как пожарить красную рыбу без особых затрат и при этом с минимумом усилий, вы можете узнать из следующего рецепта.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Рыба (кета) в количестве 1 кг;
    • One Art. ложка свежевыжатого лимонного сока;
    • Специальные специи для приготовления рыбы и рыбных блюд.Подобную смесь можно приготовить самостоятельно, используя только предпочитаемые вами виды трав и специй. Добавляемое количество составляет максимум половину чайной ложки смеси;
    • 5-6 ул. ложки качественного растительного масла. Также возможен вариант использования любого масла, подходящего для жарки;
    • Количество соли, добавляемой в приготовленный продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.

    Приготовление блюда:

    Кету быстро обжарить на сковороде.Поэтому стоит заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Если для приготовления используется замороженное филе, то все продукты следует готовить, пока рыба тает. Итак, чтобы узнать, как пожарить кету на сковороде и получить ожидаемое качественное блюдо , стоит придерживаться такого алгоритма приготовления:

    • Если рыба была заморожена, то ее стоит разморозить без обработки горячей водой в обычных условиях при комнатной температуре;
    • Если речь идет о свежем продукте, то тушку просто промывают в воде, обязательно удаляют все косточки.Некоторые повара также предпочитают снимать кожицу, утверждая, что лосось на сковороде, таким образом, намного вкуснее;

    Кета — очень полезная рыба, которую можно запекать, варить, жарить и тушить. Особенно вкусно, а главное питательно, получается запеченное. Сегодня мы поговорим о том, как его можно запечь в духовке в домашних условиях.

    В таком виде его можно использовать как угощение на обед, ужин, а также для сервировки гостей на праздники. Так как же сделать это вкусно? Давайте рассмотрим несколько рецептов запекания этой рыбы в духовке.

    Кета запеченная в духовке

    Какие компоненты необходимы для приготовления:

    • Килограмм свежей кеты;
    • Репчатый лук — 3 головки;
    • Помидоры — 2 штуки;
    • 1 лимон;
    • Немного оливкового масла;
    • Соль по вкусу;
    • Немного черного перца и специй;
    • Пара веточек зелени.

    Время приготовления — 40 минут.

    Как приготовить кету в духовке:

    Как приготовить кету в духовке в рукаве

    Что потребуется для приготовления:

    • Кета — 1 штука;
    • Немного растительного масла;
    • Половина лимона;
    • Соль на свой вкус;
    • Щепотка специй;
    • 5-6 веточек свежей зелени.

    Время приготовления — 1 час.

    Сколько калорий в 100 граммах — 130 ккал.

    Рецепт приготовления кеты в духовке в рукаве пошагово:

    1. Для начала нужно приготовить кету. Если он замерз, то его нужно разморозить. Далее промываем, очищаем изнутри;
    2. После этого рыбу нарезаем порционными кусочками;
    3. Выложить кусочки в емкость, посыпать солью, специями;
    4. Зелень промыть, нарезать небольшими кусочками и высыпать к рыбе;
    5. Оставляем рыбу постоять 15 минут, чтобы она пропиталась ароматами специй и трав;
    6. Лимон промыть и нарезать тонкими кружочками;
    7. Кусочки рыбы кладем в рукав для запекания, отправляем туда кружочки лимона, сбрызгиваем все растительным маслом;
    8. Втулку необходимо перевязать любой резьбой для обеспечения герметичности;
    9. Разогреваем духовку до 180 градусов;
    10. Помещаем рукав с рыбой в разогретую духовку.Выпекаем 25-30 минут;
    11. После этого вынимаем рукав с чумом, вынимаем рыбу из рукава, кладем на тарелку и подаем на стол.

    Чум стейки в духовке

    Какие ингредиенты необходимы для приготовления:

    Время приготовления 40 минут.

    Калорийность в 100 граммах составляет 135 ккал.

    Как приготовить вкусные стейки из кеты:

    1. Для начала рыбу следует промыть под прохладной водой, очистить от внутренностей и всего лишнего;
    2. Далее промытое филе разрежьте на 2 стейка и дайте высохнуть;
    3. Сушеные стейки нужно посолить, поперчить со всех сторон на свой вкус;
    4. После этого сбрызните кету небольшим количеством оливкового масла;
    5. Для разнообразия можно использовать несколько ломтиков помидора, лука и болгарского перца;
    6. Если используются овощи, например томаты, перец, лук, то их следует выложить первым слоем на фольгу;
    7. Рыбные стейки кладут на овощи;
    8. Сверху на рыбу или рядом с ней выложить пару веточек укропа, снова сбрызнуть оливковым маслом;
    9. Все аккуратно складываем в виде конверта;
    10. Второй кусок таким же образом завернуть в фольгу и завернуть;
    11. Выложите стейки на противень;
    12. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда стейки на 15 минут;
    13. После этого вынуть кету, развернуть и выложить на тарелку.Подавать с овощами.

    Кета в фольге в духовке

    Что требуется для приготовления:

    • Килограмм кеты целиком;
    • 500 грамм свежих помидоров;
    • Один лимон;
    • Немного оливкового мала;
    • Немного соли на свой вкус;
    • Перец черный молотый — щепотка.

    Время приготовления 50-60 минут.

    Сколько калорий в 100 граммах — 140 ккал.

    Как приготовить рыбу в фольге по рецепту:

    Рыбное рагу с морковью и луком — простой и повседневный рецепт вкусного и сытного блюда.

    Прочтите, как правильно приготовить стейк из лосося.

    Что такое азу и как его приготовить читайте в нашей статье.

    Пряничный торт — восхитительный десерт, не требующий много времени и сил.

    Кета в духовке в фольге с картофелем

    Что понадобится для приготовления:

    • 500 грамм кеты;
    • Картофель — полкилограмма;
    • Репчатый лук — 3 штуки;
    • Помидоры — 3 штуки;
    • Ломтик сыра 300 грамм;
    • Масло подсолнечное — 10 грамм;
    • Майонез — 3 ст. Ложки;
    • Базилик сушеный;
    • Соль на свой вкус.

    Время приготовления — 60-80 минут.

    Сколько калорий в 100 граммах — 180 ккал.

    Как приготовить сытное блюдо в духовке:

    1. Сначала промойте рыбу прохладной водой, протрите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими стейками;
    2. Далее лук очистить, нашинковать в виде тонких колец;
    3. Картофель нужно очистить, хорошо промыть и нарезать небольшими дольками или кубиками;
    4. Помидоры промываем от грязи, насухо протираем полотенцем и нарезаем тонкими кружочками;
    5. Ломтик сыра измельчить на терке с большой решеткой;
    6. В глубокую форму с высокими бортиками нужно уложить лист фольги, сбрызнуть его маслом;
    7. В самый низ положить ломтики кеты, посыпать солью и базиликом;
    8. Далее посыпаем кету тертым сыром;
    9. Затем равномерным слоем выложить луковые кольца и ломтики картофеля.Снова посыпаем все тертым сыром;
    10. В конце уложить слой помидоров, посыпать немного солью и базиликом. Накрываем все фольгой;
    11. Далее разогреваем духовку до 220 градусов;
    12. Ставим форму со всеми ингредиентами в духовку на 40 минут;
    13. В отдельной чашке нужно смешать тертый сыр, майонез, сушеный базилик;
    14. Примерно за 15 минут до окончания запекания форму необходимо вынуть из духовки, открыть фольгу и смазать все майонезом с сыром и базиликом;
    15. Вынимаем из духовки подготовленную кету с картофелем и подаем к столу.

    Уловки приготовления

    • Если кета заморожена, то разморозить ее лучше всего в холодильнике на верхней полке, чтобы она сохранила все свои полезные и вкусовые качества;
    • Лучше всего перед запеканием замариновать рыбу в маринаде из лимонного сока, оливкового масла и специй. Так он будет ароматнее и сочнее;
    • Рыба получится еще вкуснее, если запечь ее с овощами; лучше всего выложить кету на слой овощей, например, помидоров, лука, болгарского перца и картофеля;
    • Не забудьте в процессе приготовления посыпать рыбу специями, зеленью и черным перцем, это придаст дополнительный аромат;
    • Дополнительно кету можно смазать майонезом с тертым сыром, это сделает блюдо более питательным и сытным.

    Кета в духовке — оригинальное угощение, которое скрасит любой стол — повседневный или праздничный. Эта рыба отлично сочетается с любыми гарнирами — отварным картофелем, рисом, овощами. Его обязательно стоит попробовать, ведь приготовить его очень просто. Поэтому не стоит откладывать приготовление этой рыбы на потом, а начинать прямо сейчас!

    Кета, приготовленная в духовке, обладает колоссальной пользой и прекрасным вкусом. Все рецепты запекания рыбы направлены на то, чтобы она была сочной.Мы собрали для вас лучшую коллекцию, каждый сможет выбрать вариант с учетом предпочтений семьи. Давайте начнем!

    # 1. Сочная кета в духовке со сливками — классика

    • филе рыбное — 4 шт.
    • сливки жирные — 0,4 л.
    • укроп — 40 гр.
    • соевый соус — 60 мл.

    Этот рецепт приготовления кеты считается классикой жанра, и мы начнем с него.

    1.Подготовленное филе посыпать солью, но не переборщить. Поместите в форму.

    2. Сделайте начинку из соуса и сливок, растолочь здесь зеленый чай. Этой массой залить чум.

    3. Заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Поместите рыбу внутрь, варите 25-30 минут.

    # 2. Кета в рукаве в духовке

    • лимон — 1 шт.
    • рыб — 1 шт.
    • укроп — 30 гр.
    • масло растительное — 30 мл.
    • специи

    Кета запекается в духовке.Все рецепты простые, в том числе и этот. Для сочной рыбы используйте рукав.

    1. Начните подготовку тушки. Освободить его от внутренностей, промыть, отрезать голову с хвостиком и плавниками. Нарезать стейки.

    2. Измельчить каждый кусок со специями и солью. Сверху посыпать измельченным укропом. Сбрызнуть соком половинки цитрусовых и маслом. Мариновать четверть часа.

    3. Когда заданный интервал подходит к концу, переместите рыбу в рукав. Сверху выложите дольки второй половинки лимона.Свяжите рукав, сделайте дырочки иглой.

    4. Включите духовку, установите показания на 180 градусов и дождитесь прогрева. Отправьте рыбу на противень, запекайте 25 минут. Затем вы можете открыть рукав и дать стейкам подрумяниться еще 10 минут.

    №3. Запеченные стейки кеты в фольге

    • сыр твердый — 60 гр.
    • помидор — 1 шт.
    • рыбных стейков — 3 шт.
    • соевый соус — 30 мл.
    • масло растительное — 30 мл.
    • специи

    Кета в духовке понравится всем, рецепты не вызывают дополнительных вопросов.Чтобы рыба была сочной, вам понадобится фольга.

    1. Приправы смешать с небольшим количеством соли. В сыпучую смесь налить масло и соус и натереть этим составом кусочки кеты.

    2. Время четверть часа. Тем временем помидор нарезать кружочками, а сыр натереть на мелкой терке.

    3. Подготовьте кусок фольги для каждого стейка. Сложите кусочки, сделайте бортики вокруг.

    4. Сверху выложить помидор и посыпать сыром. Заклеить фольгой, варить треть часа при 180 градусах.Затем откройте рыбу, подержите еще 7 минут.

    №4. Кета в чесно-майонезном соусе с сыром

    • репчатый лук — 0,5 шт.
    • рыбное филе — 2 шт.
    • сыр твердый — 130 гр.
      • Майонез
    • — 140 гр.
    • лимон — 0,5 шт.
    • зубчиков чеснока — 3 шт.
    • укроп — 15 гр.
    • специи

    Мы расскажем, как приготовить вкусную кету. Запечем в духовке сочным и мягким.

    1. Посыпьте филе приправами и солью, но не переусердствуйте. Рыба быстро впитывает специи, поэтому маринуйте ее не дольше четверти часа.

    2. Приготовьте соус из майонеза, измельченного чеснока, измельченных трав и цитрусового сока. Смажьте им рыбу, выложите на фольгу.

    3. Лук нашинковать полукольцами, выложить сверху. Украсить тертым сыром. Заверните фольгу. Включите духовку, дождитесь прогрева до 200 градусов.

    4. Выложить внутрь противень, варить чум в духовке по рецепту треть часа, чтобы он был сочным.

    № 5. Кета запеченная с овощами в духовке

    • зубчики чеснока — 4 шт.
    • мед — 50 гр.
    • соевый соус — 60 мл.
    • морковь — 3 шт.
    • соцветий брокколи — 6 шт.
    • кета (стейк) — 4 шт.
    • крахмал — 20 гр.
    • вода — 0,1 л.
    • масло подсолнечное — 10 мл.
    • зеленый лук — 10 гр.
    • яблочный уксус — 10 мл.
    • приправ

    1.В кастрюлю налить уксус и масло, соевый соус, воду. Добавьте мед с любимыми специями и измельченными зубчиками чеснока. Содержимое поставить на плиту и дождаться закипания, выключить.

    2. Используйте ситечко для добавления крахмала. Перемешайте, чтобы не образовалось комков. Снова поставить на медленный огонь, тушить 5-7 минут, пока масса не загустеет.

    3. Морковь нарезать кружочками и выложить сначала на смазанный маслом противень. Сверху выложите рыбные стейки, а между ними — брокколи. Полить блюдо загустевшим соусом, посыпать луком.

    4. Накрыть листом фольги, приготовить кету в духовке по рецепту при 190 градусах, чтобы она оставалась сочной. Через 20-25 минут снимите фольгу, подрумяните кету и подавайте.

    № 6. Кета запеченная с лимоном

    • лимонный сок — от 0,5 плода
    • масло растительное — 50 мл.
    • укроп — 20 гр.
    • лимон — 0,5 шт.
    • рыбных стейков — 2 шт.
    • специи

    1. Смешать масло с соком, нарезать зелень и специи.Рыбу натереть, замариновать 15 минут.

    2. Выложите на противень, положив ломтики лимона рядом или сверху. Варить при 180-190 градусов 25 минут.

    № 7. Кета с картофелем в духовке

    • помидоры, лук — 3 шт.
      • Картофель
    • — 0,6 кг.
    • майонез — 90 гр.
    • стейки кеты — 3 шт.
    • сыр (тертый) — 0,3 кг.
    • приправ

    1. Лук нашинковать полукольцами, предварительно выложить обрезок на противень, застеленный фольгой.

    2. Замариновать стейки в пряном майонезе в течение 15 минут. Положите на лук.

    3. Рядом выложить нарезанный средними кубиками картофель. Украсить блюдо дольками помидора, слегка посолить.

    4. Духовку разогреть до 200 градусов. Накройте форму фольгой, поставленной на запекание.

    Кета в духовке — несложное в приготовлении блюдо, рецепты которого мы рассмотрели выше. Чтобы рыба получилась сочной и ароматной, нужно выбрать понравившийся вариант и строго следовать рекомендациям.

    Рыба из семейства лососевых — кета — по праву считается деликатесом. Кета содержит много полезных веществ, витаминов и кислот Омега-3, как и в прочем, и в любой другой красной рыбе.

    Благодаря низкому содержанию жира блюда из кеты идеально подходят для диетического и детского питания. Несмотря на дороговизну продукта, стоит хоть изредка побаловать себя вкусными рыбными блюдами. Например, стейки кеты, рецепты которых мы сегодня расскажем.

    Чтобы блюдо получилось, важно серьезно отнестись к выбору и приготовлению рыбы. Вы можете приобрести как тушку кеты, так и готовые стейки. Главное, чтобы они были соответствующего цвета и запаха без признаков порчи. Замороженную рыбу следует покрывать тонким слоем прозрачного льда, но ни в коем случае не снежным покровом, а это значит, что рыба подвергалась многократному размораживанию и повторному замораживанию, что соответственно убило пользу и вкус кеты.

    Кета не подходит для жарки, поэтому будем готовить ее в духовке. Отобранная рыба размораживается, выпотрошивается, нарезается на стейки. Затем посыпать солью, специями, измельченной травой, сбрызнуть маслом, лимонным соком — это классика, которую можно адаптировать к любому другому рецепту.

    Для улучшения вкуса и насыщенности стейки кеты готовят с овощами или различными начинками. Прекрасно сочетается с рыбным луком, помидорами, кабачками, картофелем, сливками, сметаной. Овощи можно класть под рыбу или поверх стейков.Также кету можно покрыть соусом, майонезом, посыпать сыром. Выбор за вами, какой бы рецепт вы ни выбрали, результат вас порадует!

    1. Стейк из кеты в духовке

    Состав:

    • 1 кета среднего размера;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • 2 помидора;
    • 1 лимон;
    • небольшое количество оливкового масла;
    • щепотка соли и черного перца;
    • укроп — 2 букета.

    Способ приготовления:

    1. Кету очистить от чешуи, кишки, промыть, нарезать стейками средней толщины.
    2. Выдавить лимон в небольшую чашку, добавить в сок оливковое масло, добавить немного соли, перца и приправы для рыбы, все тщательно перемешать.
    3. Укроп промыть, мелко нарезать, залить стаканом лимонного сока.
    4. Смазать кусочки рыбы приготовленным маринадом, дать настояться 30-40 минут.
    5. Очищенный лук нарезать соломкой, промытые помидоры — кружочками.
    6. Выложите маринованные кусочки рыбы на смазанный маслом противень и выложите на рыбу кружки лука и помидоров.
    7. Поместите лист в горячую духовку и запекайте чуть меньше получаса.
    8. При подаче на порционное блюдо выложить кусочки рыбы, вокруг выложить запеченный лук с помидорами, посыпать измельченным укропом.

    2. Стейк из кеты в духовке, запеченный в рукаве

    Состав:

    • 1 кета мелкого размера;
    • 50 мл масла растительного;
    • половина лимона;
    • соль, рыбная приправа, черный перец — 1 ч.
    • петрушка, укроп — несколько веточек.

    Способ приготовления:

    1. Кету выпотрошить, промыть, очистить, нарезать стейками.
    2. Все кусочки хорошо натереть солью, перцем, приправами и переложить в миску, посыпать рубленой зеленью и оставить на несколько минут.
    3. Половину лимона нарезать кружочками.
    4. Промаринованные кусочки выложить в рукав для запекания вместе с кружочками лимона, добавить немного подсолнечного масла, плотно завязать рукав нитками, встряхнуть.
    5. Рукав с рыбой выложить на противень, расплющить.
    6. Поставить жареный лист в духовку и запекать полчаса.
    7. Вынуть запеченную кету из рукава, выложить на плоскую тарелку, красиво выложить вокруг рыбы кружочки лимона и листья петрушки.

    3. Стейк из кеты в духовке в фольге

    Состав:

    • 1 крупная кета;
    • соль, перец черный молотый, приправа для рыбы — по 10 г;
    • парочка крупных мясистых помидоров;
    • 1 лимон;
    • петрушка или укроп — пол пучка.

    Способ приготовления:

    1. Вырежьте гребешок из потрошеной, промытой кеты, нарежьте филе на порционные куски равного размера.
    2. Помидоры и лимон нарезать дольками.
    3. Фольгу нарезать небольшими кубиками, на каждый положить по одному рыбному стейку, сверху кружок помидора и лимона, посолить, посыпать приправами и перцем, плотно завернуть.
    4. Стейки, завернутые в фольгу, выложить на лист и поставить в горячую духовку, запекать чуть меньше получаса.
    5. Подавать на порционных тарелках, предварительно освободившись от фольги, вместе с помидорами и лимоном, украсить зеленью.

    4. Стейк из кеты с картофелем в духовке

    Состав:

    • половина большой кеты;
    • картофель — 5 клубней;
    • 3 луковицы;
    • 3 помидора;
    • небольшое количество подсолнечного масла;
    • немного майонеза;
    • немного соли, черного перца, базилика сухого.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленную кету вымыть под проточной холодной водой, положить на бумажные полотенца и обсушить, нарезать на бифштексы среднего размера.
    2. Очищенный лук нарезать тонкой соломкой, картофель очистить, вымыть, нарезать средними кубиками, промытые помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на терке.
    3. Выложить стейки кеты в смазанную маслом форму для запекания с фольгой и маслом, посолить, посыпать базиликом и тертым сыром.
    4. На стейки положить лук, картофель, посыпать сыром.
    5. Последним слоем выложить помидоры, посолить, посыпать базиликом, накрыть все краями фольги.
    6. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать чуть больше получаса.
    7. В маленькой чашке смешайте оставшийся тертый сыр с майонезом и базиликом.
    8. За несколько минут до окончания запекания откройте духовку, разверните края фольги, смажьте содержимое смесью майонеза, сыра и базилика и снова поставьте в духовку на несколько минут.
    9. При подаче стейки выложить на тарелки с картофелем, посыпать рубленой петрушкой.

    5. Стейк из кеты в сливках в духовке

    Состав:

    • кета мелкая;
    • одна большая морковь и одна луковица;
    • мука — полстакана;
    • сливки нежирные — 125 г;
    • немного соли и порошка черного перца.

    Способ приготовления:

    1. Овощи очистить, морковь нарезать тонкой соломкой, лук — соломкой.
    2. Подготовленную кету нарезать на стейки, немного подсушить на бумажных полотенцах.
    3. Немного посолить стейки и обвалять в муке.
    4. В глубокую сковороду выложить морковь, залить растительным маслом.
    5. На морковь положить нарезанный лук, а на него стейки кеты.
    6. Все облить кремом.
    7. Поставьте сковороду в горячую духовку на полчаса.
    8. Во время выпекания следите за тем, чтобы сливки не выходили за края формы.
    9. При подаче выложите на тарелки по одному стейку на порцию вместе с овощами и картофельным пюре рядом с ним.

    6. Диетический стейк из кеты в духовке

    Состав:

    • 10 стейков кеты;
    • сливки нежирные — полстакана;
    • болгарский перец — 2 штуки;
    • кабачок небольшой;
    • небольшой кусочек голландского сыра;
    • головка лука;
    • один лимон;
    • полголовки чеснока;
    • приправа, соль — по 20 г

    Способ приготовления:

    1. Порции кеты натереть с приправами, настаивать 30 минут.Если они замерзли, то сначала нужно будет разморозить.
    2. Кабачок очистить, удалить косточки, мякоть нарезать тонкой соломкой.
    3. Очищенный лук нарезать соломкой, лимон нарезать дольками.
    4. У перца срезать плодоножку вместе с семенами, сам перец нарезать соломкой.
    5. В чистой миске смешайте сливки, измельченный чеснок и тертый сыр.
    6. Выложите на них стейки кеты, дольки лимона, полоски лука, сладкий перец и кабачки в глубокую форму для запекания.
    7. Все содержимое залить сливочным соусом, поставить в горячую духовку на 45 минут.
    8. Подавать на порционных тарелках, полить соусом и зеленью.

    7. Стейк из кеты в духовке с кунжутом и зеленью

    Состав:

    • килограмм стейка;
    • полстакана кунжута;
    • специй;
    • соль;
    • лимонный;
    • масло растительное;
    • майонез.

    Способ приготовления:

    1. Промойте и высушите стейки. Сбрызнуть лимонным соком, отставить на полчаса.
    2. Фольгу разрезать на квадраты, каждый смазать маслом. На каждый кусок положите стопку кеты.
    3. В миске смешать мелко натертый сыр, 50-60 г майонеза, семена кунжута. Масса должна быть густой.
    4. Обильно смажьте рыбу кунжутной смесью.
    5. Обернуть фольгой, переложить все на противень, выпекать при 180 градусах 20 минут.

    Чум стейк в духовке — секреты и хитрости
    • Размораживать рыбу лучше в холодильнике, чтобы сохранить все полезные свойства. «Грубое» размораживание в микроволновке или теплой воде «убивает» не только пользу, но и вкус, и аромат.
    • Чтобы доска не вспахивала после разделки рыбы, обработайте ее лимонным соком или просто положите в полиэтиленовый пакет.
    • Если не использовать дополнительные ингредиенты, например овощи или сыр, то обязательно замариновайте рыбу в лимонном соке, небольшом количестве специй, чтобы стейки получились вкусными.
    • Сытные стейки будут приготовлены с майонезом и соусом из тертого сыра или с овощной подушкой.
    • При приготовлении стейков кеты желательно не оставлять надолго духовку. Из-за более высокого содержания воды и минимального содержания жира этот вид рыбы легко засыхает. Избежать такого казуса поможет та же овощная подушка или тертый сыр.
    • Не рекомендуется просто жарить рыбу, сочность и нежность кеты можно сохранить, тушив ее в соусе или запекая в фольге в рукаве.
    • Стейк чум в кляре не менее вкусный. Для теста просто смешайте яйцо, сливки и немного муки.
    • Стейк из чума в основном подается с каши или овощным гарниром. Рис и картофель особенно хорошо сочетаются с рыбой. Не менее вкусным получится дуэт запеченной кеты и свежих овощей: сладкий перец, помидоры, огурцы.

    Красная рыба, в частности кета, является отличной базой для самых разных блюд. Конечно, все мы любим, чтобы еда была вкусной, вкусной и в то же время относительно простой в приготовлении.Итак, сегодня я расскажу вам , как приготовить стейки кеты в духовке … Запеченную кету в виде стейков тоже можно приготовить на решетке на углях. Но, если погода не позволяет готовить на открытом воздухе, все это прекрасно запекается в духовке. Давайте начнем.

    Возьмем кету среднего размера, свежевыловленную или замороженную. Если рыба крупная, то половинки хватит. Все зависит от ваших планов, аппетитов и количества гостей. А запеченные в духовке кеты можно подавать к столу и к приходу гостей.

    Если у нас уже была нарезанная замороженная красная рыба, то дайте ей немного разморозиться естественным путем, при комнатной температуре. Затем нарезаем такие стейки. Так гораздо удобнее запекать кету в духовке или на решетке. Запекайте рыбу целиком дольше. А здесь оно обязательно испечется и довольно быстро.

    Итак, наши стейки полностью разморозились. Натереть рыбу солью со всех сторон. Солите умеренно, чтобы не переборщить. Если нам нужен обычный вариант запеченных стейков, то посыпьте немного черным перцем и добавьте немного розмарина.Если мы хотим, чтобы он был более острым, натрите стейки кеты с молотым красным перцем.

    Также возьмите и очистите немного среднего лука. Хорошо промойте лимон. Очищенный лук нарезать кольцами. Также нарежьте лимон кружочками. Осталось перед запеканием все это упаковать в фольгу.

    Положите несколько колец лука на кусок пищевой фольги, сложенный пополам. Сверху кладем наш приправленный и соленый стейк из кеты. Вверху — лимонное кольцо. Тщательно заверните его. Фольгу стараемся заворачивать так, чтобы была минимальная вероятность вытекания сока.

    Так мы оформляем стейки из красной рыбы. Завернутые порции выложить на мангал и отправить в духовку. Его следует нагреть до 180 градусов. Если стейки небольшие и достаточно тонкие, то 20 минут вполне достаточно. Если внушительнее — полчаса.

    Получается просто и здорово. Бифштекс, запеченный в духовке и даже в фольге, получается умеренно сухим. Его смочили лимонным соком и луком. Лук впитывает аромат и вкус рыбы. От лимона рыба приобретает легкую кислинку.

    Стейки кеты можно подавать, например, со светлой сметаной-кефиром или сметаной-кремом. Кто в этом много. Подавать стейки можно с овощным салатом, с каким-нибудь гарниром. Хорошо подходят как рис, так и картофель в разных формах.

    Как легко приготовить жареный лосось из Аляски • Valerie & Valise

    Мои сообщения в блоге, вероятно, содержат партнерские ссылки, в том числе для программы Amazon Associates.
    Если вы нажмете или закажете по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Подробнее читайте в моей Политике конфиденциальности.

    Должен признаться: я вырос на Аляске, но в детстве никогда особо не любил морепродукты. (Мне не нравилась текстура! У всех есть продукты, которые нам не нравятся…) Моя мама готовила на ужин восхитительного лосося, палтуса и аляскинского королевского краба… и я вертел на этом носиком своего малыша . Только в позднем подростковом возрасте я начал преодолевать отвращение и смог оценить вкус и текстуру различных видов морепродуктов, в том числе аляскинского лосося.

    Теперь я начал делиться некоторыми из моих любимых рецептов на Аляске для тех из нас, кто мечтает о будущем путешествии на Аляску или с любовью вспоминает приключения на Аляске. Сегодня я делюсь краеугольным камнем рецепта, который вы можете использовать, чтобы удивить гостей ужина и принести вкус Аляски в свой дом: жареный лосось с Аляски.

    (Если вы хотите приготовить из этого полноценный аляскинский обед, попробуйте начать с Kenai Cheese Dip в качестве закуски и закончить клубнично-ревеневой крошкой!)

    Даже если вы никогда раньше не готовили лосось и не знаете, что с ним делать, вы скоро увидите: очень легко приготовить вкусного лосося на гриле без использования тонны ингредиентов и сложных методов приготовления.Читайте рецепт, который может сделать буквально каждый — и почти всем он понравится. (Я не могу обещать, что вашим детям это понравится больше, чем мне, но, надеюсь, они когда-нибудь понравятся!)

    Все об аляскинском лососе

    Если вы планируете готовить аляскинский лосось, вам, вероятно, нужно немного узнать о аляскинском лососе. Некоторые люди могут знать о различных типах лосося и о том, из чего они хотят готовить, но если вы ничего не знаете, вот основы аляскинского лосося.

    1. Существует пять видов лосося Аляски: Королевский лосось (также называемый чавычей), серебряный лосось (также называемый кижуча), нерка (также называемый красным лососем), горбуша (также называемая горбушкой или горбушей), и кета (также называемая собачьей семгой).
    2. У каждого вида лосося свой тип лета. У Kings есть две трассы (с середины мая до конца июля), у Silvers — с конца июля по октябрь, у Reds — две трассы (с конца мая до начала августа), у Pinks — с конца июля до конца августа (только в четные годы). , а у Chums есть два рейса (в конце лета и в середине осени).
    3. Каждый вид лосося имеет разную консистенцию и вкус и готовится по-разному. Большинству людей нравится красный, королевский и даже серебряный лосось; Горбушу обычно считают более низкого качества, а чум (как следует из названия) обычно используют для кормления собак.

    Помня об этом, при покупке аляскинского лосося следует обращать внимание на сорт, который вы покупаете. Также важно помнить, когда происходит пробег по сравнению с тем, когда вы его покупаете: конец лета и осень — лучшее время для покупки аляскинского лосося, потому что он, вероятно, будет более свежим и первоклассным.

    Различные способы приготовления лосося Аляски

    В дополнение к пяти типам аляскинского лосося (или, может быть, только четырем, выбрасывающим чум), которые вы, возможно, захотите приготовить, есть также несколько способов приготовить любого лосося, который вы выберете.

    • Выпечка — Легкий способ приготовить лосось в духовке, но вы рискуете либо недоварить, либо высушить лосось в зависимости от времени.
    • Жаровня — Хороший вариант, если вы предпочитаете, чтобы лосось не прожарился насквозь, но, опять же, срочно.
    • Гриль — Простой и надежный способ полностью приготовить лосось, если вы следите за временем.
    • Жарение на сковороде — Еще один простой и распространенный способ приготовления лосося, позволяющий контролировать процесс от обжаривания до готовки.
    • Браконьерство — Менее распространенный метод, но простой, менее чувствительный ко времени и полезный для того, чтобы лосось оставался влажным и нежным.

    В этом рецепте я решил сосредоточиться на приготовлении аляскинского лосося на гриле.У большинства людей есть доступ к грилю, это достаточно просто, даже если вы нечасто готовите рыбу, и он идеально подходит для ужина в конце лета или осенью.

    Как приготовить лосось на гриле по-аляскински

    В дополнение к простому способу приготовления лосося с Аляски (на гриле), я хотел бы поделиться супер-простым рецептом приправы.

    Во-первых, вам нужно либо купить филе аляскинского лосося, либо филе лосося самостоятельно. Если вы делаете филе самостоятельно, возьмите лосось и положите кожу на разделочную доску.На этом изображении показаны различные нарезки стороны лосося; Если у вас есть полный лосось и вы можете отрубить два верхних отруба, это идеальный вариант. В противном случае используйте поясницу и поясницу с одной стороны. Обязательно делайте надрезы вдоль позвоночника; когда вы разрезаете, наклоняйте нож так, чтобы он совпадал с мякотью.

    Я рекомендую оставлять кожицу на гриле; он придаст дополнительный аромат и текстуру, если вы захотите его съесть.

    Когда нарезка будет готова, пора начинать добавлять натуральный вкус лосося, который вы выбрали.Для начала натрите филе медом и лимонным соком. В следующий раз посолить и поперчить.

    Смажьте решетку или сковороду для гриля оливковым маслом. Когда филе станет горячим, переложите филе кожей на гриль и готовьте примерно по три минуты с каждой стороны. Вы узнаете, когда будет готово первая сторона, когда филе станет золотисто-коричневым на стороне без кожи; готовьте кожицу в течение того же времени.

    Когда дело доходит до сторон, я предпочитаю упростить: спаржа — великолепный выбор, который хорошо подходит для приготовления на гриле.Смажьте спаржу оливковым маслом, лимонным соком и приправьте солью и перцем. Готовьте на гриле 2-3 минуты на сильном огне.

    Тогда самое время выложить на тарелку лосося и спаржу и подать их счастливым гостям (или себе!). А затем попробуйте мой рецепт крошки из клубники и ревеня на десерт… Наслаждайтесь!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 6 минут

    Общее время 11 минут

    Состав

    • 4 филе лосося
    • ¼ C Лимонный сок
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка меда
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Натрите лосося медом, лимонным соком, солью и перцем.
    2. Смажьте решетку гриля или сковороду оливковым маслом.
    3. Когда гриль станет горячим, переложите филе лосося на гриль и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета снаружи.

    Как я уже сказал: просто, легко, вкусно! Этот рецепт жареного аляскинского лосося убедит вас в том, что вложения в свежий лосось того стоит, и что в будущем вы сможете проявить творческий подход с другими приправами и гарнирами.

    У вас есть другие вопросы о приготовлении аляскинского лосося на гриле? Дай мне знать в комментариях!

    Нужна консультация по путешествиям на Аляску?

    Набор электронных книг My Alaska поможет вам спланировать незабываемое путешествие на Аляску, с советами о том, что делать на Аляске (в том числе в круизе), куда пойти, и о лучших маршрутах по Аляске.

    Получите комплект всего за 19,99 доллара США!

    Помогите другим найти и этот пост!

    • Facebook2
    • Twitter
    • Pinterest10

    Рецепт кеты из Аляски | Приготовление филе кеты

    Что такое кета?

    Кета (иногда называемая собакой, кета , или серебристый лосось) — это разновидность лосося с самым большим естественным ареалом среди всех тихоокеанских лососей.Их можно найти по всему миру, от Аляски до Японии и России, что делает эту разновидность лосося одной из наиболее широко доступных на рынке. В целом, кета имеет плохую репутацию, так как это наименее коммерчески ценный лосось на рынке. Однако эта репутация совершенно незаслуженная и может принести пользу вам как потребителю, поскольку означает более доступные цены.

    Дикая аляскинская кета на самом деле имеет более низкое содержание масла, чем другие разновидности, такие как Sockeye или Chinook , что придает ему более мягкий вкус, который нравится многим людям.Это делает его популярным вариантом замены практически в любом рецепте, в котором требуется лосось, поскольку его можно приготовить так же хорошо, как и другие, более дорогие сорта. Если вы покупаете его в надежном источнике, мясо кеты должно быть таким же твердым и вкусным, как нерка или другое филе.

    Если название «кета» звучит знакомо, но вы не знаете, почему это может быть потому, что кета также является популярным источником икры во всем мире. В частности, в Японии икра кеты (обычно известная как ikura ) высоко ценится за ее потрясающее ощущение во рту и чистый морской вкус.

    Кета Устойчивое развитие

    Несмотря на то, что в прошлом были проблемы с переловом, популяции дикой кеты почти повсеместно достигли точки безопасной устойчивости. Хотя их нерестовые привычки делают их уязвимыми к перелову при использовании сетей, их способность производить большие яйца помогает сохранить их численность. Риск прилова также минимален, поскольку большая часть регистрируемого прилова состоит из других видов лосося.

    Британская Колумбия и кета с Аляски являются наиболее устойчивыми доступными источниками.Эти районы сертифицированы MSC, что означает, что их среды обитания в этих районах многочисленны и безопасны для промысловой рыбы. Большая часть поставок кеты из России или Японии не имеет сертификатов MSC, что делает их более сомнительными для большинства потребителей. К счастью, поскольку кета широко доступна как в замороженном, так и в свежем виде, вы всегда сможете найти кету из Аляски или Британской Колумбии, где бы вы ни находились.

    Примечание: покупатели должны знать, что менее уважаемые дилеры будут пытаться продавать филе кеты как более дорогие разновидности, такие как кижуча, поскольку рыба аналогична по размеру.Убедитесь, что вы проводите исследование, чтобы убедиться, что вы знаете, что покупаете, и что вы покупаете только из надежных источников. Знание того, как определять разные сорта, также может быть полезно, если вы планируете делать покупки в местном рыбном магазине.

    Питание кеты

    Регулярное употребление кеты в пищу не только восхитительное, но и отличный способ добавить в свой рацион витамины и белки. Одна вещь, которая отличает кету от других сортов, — это более низкое содержание масла, так как это означает, что в ней меньше натрия.По сравнению с другими видами лосося, у них также лучшее соотношение белка и калорий: одна 3,5 унции. порция в среднем содержит 26 г белка и всего 155 калорий. Это делает свежую кету идеальным дополнением к любой диете или даже просто полезным для здоровья перекусом между приемами пищи.

    Как и другие разновидности лосося, филе кеты также богато омега-3 жирными кислотами, ниацином и витамином B12, которые обладают многочисленными преимуществами для здоровья, от которых может выиграть каждый. Включив больше кеты в свою еженедельную смену ужина, вы добавите в свой рацион больше жирных кислот омега-3, что поможет уменьшить талию.Однако это не только здоровый выбор для людей, сидящих на диете. Было доказано, что включение в рацион большего количества жирных кислот омега-3 снижает артериальное давление, снижает вероятность сердечного приступа и инсульта, а также снижает вероятность нарушения сердечного ритма.

    Не позволяйте этому убедить вас в том, что кета предназначена только для тех, кто сидит на диете. Его мягкий вкус делает его идеальным вариантом для любого блюда или закуски, а его низкое содержание масла позволяет легко использовать его в любом рецепте кеты. Сделайте его настолько декадентским или полезным, насколько вам нравится, в зависимости от того, что требует ваш любимый рецепт.

    Приготовление кеты

    Приготовить кету так же просто, как и любой другой вид лосося. Он легко обрабатывается, быстро готовится, а мягкий вкус делает его идеальным выбором для экспериментов со всеми видами вкусов. Несладкая или сладкая кета — отличный выбор. Красивое филе кеты можно подавать как есть или преобразовать во что-то совершенно новое, например, эти быстрые и простые связки кеты. У нас есть довольно много рецептов блюд из лосося, которые легко приготовить и вкусно подать, так что просмотрите сайт.Однако мы предлагаем начать с этих связок лосося. Они достаточно просты для повседневной трапезы, но могут быть одеты и для более интересных мероприятий.

    Проезд

    Распространение: В небольшой миске смешайте лосось, сливочный сыр, зеленый лук, лимонный сок и укроп.

    Сэндвич: разогрейте духовку до 350 ° F. Раскатайте тесто; разделить на 4 прямоугольника (двойные части треугольника). На каждом прямоугольнике сожмите центральный диагональный шов, чтобы получилась прочная корочка. Выложите около 1/4 стакана начинки из лосося возле короткой стороны прямоугольника.Сложите тесто (короткой стороной) так, чтобы края встретились. Прижмите края вилкой, чтобы запечатать. Перенести пачки на противень; выпекать от 15 до 17 минут или до золотистого цвета. Подавать теплым.

    Пряный Вариант: Приготовьте смесь из лосося, как указано. Смешайте 1/4 стакана тертого сыра пармезан и 1/2 чайной ложки каджунской, мексиканской, перечной приправы ИЛИ перечного соуса.

    Global Seafoods: ваш надежный источник лосося

    Ищете качественное филе кеты из лосося, стейк из филе лосося и другой отличный лосось? У нас есть все, что вам понадобится для вашего следующего застолья из лосося и многих других видов качественных морепродуктов, подтвержденных нашей гарантией и нашим многолетним опытом.Ознакомьтесь с нашими отзывами!

    Как приготовить дикого лосося (и почему) — Практические инструкции

    Никогда не забуду, как впервые приготовила дикого лосося. Я только что переехал со Среднего Запада в Портленд, штат Орегон, чтобы учиться в кулинарной школе, и я тоже работал поваром. Итак, я стоял на кухне ресторана, глядя на 25-фунтовый. рыба, лежащая на моей разделочной доске. Это было великолепно, королевский лосось с блестящей серебристо-черной кожей, крепкими костями и яркой оранжево-красной плотью.Вернувшись в Висконсин, я работал только с выращиваемым лососем, у которого бледно-розовая и довольно дряблая мякоть с тонкими мягкими костями. Но этот дикий лосось не был похож на него; Клянусь, в моих руках он казался почти живым. Плоть была твердой и упругой, кости крепкими, когда я прорезал их. Это была самая свежая и крепкая рыба, которую я когда-либо готовил.

    И мой первый укус… вау! Я наконец понял, почему люди платят большие деньги за дикого лосося. Он практически таял во рту и имел вкус сложной комбинации сладости и моря.Это напомнило мне дыхание океанского воздуха, когда я впервые попал на пляж.

    С тех пор я приготовил сотни, если не тысячи, рецептов дикого лосося в ресторанах, на кулинарных курсах и дома, но до сих пор меня очень волнует, когда в мае на прилавок с морепродуктами появляется первый свежий дикий лосось. С тех пор и до конца сентября (когда заканчивается сезон) дикий лосось у меня на столе хотя бы раз в неделю. А в межсезонье я покупаю и готовлю замороженного дикого лосося (правда, немного реже, потому что он дороже и текстура не такая).

    Дикий лосось тоже должен быть на вашем столе. Это не только невероятно вкусно, но и полезно для вас и окружающей среды. Ниже я объясню почему и расскажу о пяти видах лосося, которые вы найдете на рынке. Я также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов дикого лосося, приготовленного на любой вкус. Вы увидите: дикий лосось — это роскошь, которая стоит каждой копейки.

    Пять основных видов

    На самом деле существует семь видов дикого тихоокеанского лосося, но пять из них — это то, что вы найдете на рынке; два других, найденных в водах Азии, редко продаются в Северной Америке.Есть небольшие различия в текстуре, цвете и вкусе каждого вида, но все они могут быть использованы для рецептов, описанных в этой статье.

    King (в сезон с мая по июнь)

    Также называемый чавычей, это самый крупный вид тихоокеанских лососей (средний вес взрослой особи составляет 20 фунтов, но может достигать 50 фунтов). Это самый ранний продукт на рынке и самый востребованный продукт, который ценится за высокое содержание жира и тающее во рту мясо, цвет которого варьируется от цвета слоновой кости до темно-оранжево-красного.

    Королевский лосось целиком Филе королевского лосося


    Нерка (в период с середины мая до конца июля)
    Нерка, известная рыбаками как «красный лосось» из-за того, что ее кожа меняет цвет с серой на ярко-красную во время нереста, нерка — это более мелкий вид (средний вес составляет 6 фунтов). с самой твердой текстурой и сильным, насыщенным вкусом.

    Нерка целиком Филе нерки

    Кижуч (в сезон с августа по сентябрь)
    Глубоко-оранжевая мякоть кижуча, также известная как «серебряный лосось» за яркую серебристую кожу, плотная и мясистая, с более нежным вкусом, чем королевский лосось.Cohos — второй по величине вид со средним весом 12 фунтов

    Кижуч целиком Филе кижуча

    Кета (в сезон с июня по сентябрь)
    Этот лосось среднего размера (средний вес 8 фунтов), ранее называвшийся кетой, имеет плотную, светло-оранжево-розовую мякоть, мягкий вкус и относительно низкое содержание жира. Ее часто коптят, но в последнее время она стала более популярной как доступная по цене свежая рыба. Любители суши ценят большие сочные яйца кеты.

    Целая кета лосось Филе лосося кета

    Розовый (в сезон с середины июня до середины сентября)
    Самый многочисленный из всех видов и самый маленький (средний вес от 2 до 3 фунтов), гвоздики имеют розовую мякоть, нежную текстуру и второе место по содержанию жира. Их часто коптят и / или консервируют, но в последнее время они завоевали популярность как недорогие свежие или замороженные продукты для тех, кто ценит рыбу с мягким вкусом. Горбуша целиком Филе горбуши

    Почему дикая лучше?

    Тихоокеанский лосось анадромный, что означает, что он начинает свою жизнь в пресной воде — реках и ручьях — и мигрирует в океан через один-четыре года.Проведя в море от одного до семи лет, взрослый лосось использует свои невероятные обонятельные чувства, чтобы вернуться в то самое пресноводное место, где они были вылуплены; там они воспроизводятся (порождаются) и в конечном итоге умирают.

    Путешествие вверх по течению от океана — это в основном летнее путешествие, которое начинается в мае и заканчивается в октябре, в зависимости от вида. Это долгое и трудное путешествие: некоторые рыбы подплывают на расстояние до 2400 миль до места нереста. Перед уходом лосось наедается крилем и мелкой рыбой, сохраняя энергию пищи в виде жира в своей плоти.

    Чтобы поймать лосося в этот самый жирный (и самый вкусный) момент, рыбаки встречают лосося недалеко от побережья и в устьях рек, прежде чем они плывут вверх по течению. Рыбу вылавливают, сразу же хранят в ледяной каше в корпусах рыболовных судов, вскоре после этого перерабатывают на суше и быстро доставляют по всему миру. Другими словами, дикий лосось, который вы можете купить на Манхэттене в пятницу, мог быть пойман в Тихом океане еще в среду.

    Дикий лосось имеет мясистую, сочную текстуру и богатый вкус благодаря своей диете и активному образу жизни, в отличие от выращенного на фермах лосося с более мягкой текстурой и более мягким вкусом, что является результатом жизни в замкнутых пространствах, поедающих обработанные пищевые гранулы.

    На обеденном столе высокое содержание жира в диком лососе и его большом количестве омега-3 делает его полезным и вкусным выбором. Этот жир также обеспечивает универсальность на кухне, позволяя готовить дикого лосося любым количеством способов. Читайте некоторые из моих любимых рецептов.

    Лосось дикий, в магазине и дома

    Покупка
    • Для лучшего вкуса и текстуры покупайте свежего дикого лосося в тот же день, когда вы собираетесь его готовить.
    • Используйте свой нос — лосось (и все свежие морепродукты) не должен пахнуть только морем.Избегайте запаха «рыбы».
    • У целого лосося глаза должны быть чистыми и влажными, а не запавшими или красными. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, а не коричневыми или серыми.
    • Для филе и стейков ищите плотную мякоть без разрывов. Разрывы появляются по мере разрушения мякоти, а также могут быть признаком грубого обращения с лососем во время обработки.
    • Филе большего размера из головы лосося обычно имеют более однородную толщину, поэтому готовятся более равномерно.
    • Ищите лосося, выставленного на насыпях изо льда или в сухих лотках у прилавка для рыбы; когда рыба находится в жидкости, ее аромат исчезает.

    Хранение
    • Если вы не можете сразу приготовить свежего лосося, неплотно заверните его в полиэтилен и держите в самой холодной части холодильника не более 2 дней или хорошо заверните в пластик и прочную фольгу и заморозить до 3 месяцев.
    • Замороженный лосось разморозить на ночь в холодильнике. Положите неупакованную рыбу на решетку над противнем с бортиками или в дуршлаг, поставленный над миской, чтобы вся жидкость могла стекать.

    Остерегайтесь булавочных костей

    Булавочные кости — это маленькие гибкие игольчатые кости, которые проходят по всей длине филе лосося.Некоторые торговцы рыбой уже удалили их за вас, но лучше убедиться в этом перед приготовлением. Чтобы проверить, проведите пальцами вдоль в обоих направлениях по центру филе, нащупывая кончики костей, которые находятся на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга.

    Если вы найдете их, используйте чистые остроконечные плоскогубцы или пинцет, чтобы взять кончик каждой кости и осторожно потянуть за нее, вытаскивая ее в том же направлении, в котором она лежит; вытаскивание булавочной кости в противоположном направлении приведет к разрыву плоти.(Вы можете посмотреть видеодемонстрацию хитроумного трюка по удалению булавочных костей.)

    Советы по приготовлению

    Меди-раритет или сырое Не бойтесь есть дикого тихоокеанского лосося, который не готовится полностью. Его сочная текстура сияет, когда рыба сохраняет полупрозрачность в центре. Или будь смелым и попробуй сырое.

    Золото для гриля Иногда жир — это хорошо, например, если учесть, как высокое содержание жира в диком лососе помогает ему так хорошо выдерживать жар, создаваемый грилем, и поливать его изнутри.

    Quick Cook Дикий лосось быстро готовится и пережаривается. Хорошее практическое правило — готовить его от 8 до 10 минут на дюйм толщины, независимо от метода приготовления.

    Целый дикий лосось, на гриле и вне его

    • Убедитесь, что лосось, который вы покупаете, умещается на гриле с достаточным пространством, чтобы его перевернуть, чтобы можно было жарить на гриле с обеих сторон; большинство грилей подходят для небольшого кижуча, стандартной нерки или кеты.
    • Перед оплатой убедитесь, что лосось разделан (потрошен и очищен от чешуи); эту грязную работу лучше делать в магазине.необходимо перевернуть рыбу.
    • Хорошо нагрейте решетки гриля и несколько раз нанесите на них масло, чтобы кожица лосося не прилипала. Также можно посыпать кожу мукой и смазать ее маслом непосредственно перед тем, как она попадет на гриль.
    • Не забывайте намочить зубочистки, чтобы они не подгорели во время приготовления на гриле.

    Рецепт жареного стейка из лосося | Блог Healthy Recipes

    Жареный на сковороде стейк из лосося — это деликатес, если приправить его шалфеем и приготовить на сливочном масле.Это вкусное и, казалось бы, модное блюдо ресторанного уровня, которое на самом деле очень легко приготовить, что делает его идеальным выбором для ужина в будние дни.

    Лосось — мой большой фаворит. Он очень жирный и очень ароматный. Я обычно предпочитаю ее нежирной белой рыбе, хотя запеченная треска тоже превосходна.

    В этом простом рецепте, идеально подходящем для ужина в будние дни, масло и шалфей придают чудесный аромат и без того вкусной рыбе. И мне нравится, как легко это сделать — он буквально готов всего за 15 минут, от начала до конца.Вы не можете победить это!

    ]]> Перейти к:

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить этот вкусный рецепт лосося, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Стейки из лосося : Я обычно покупаю их в Whole Foods. По возможности я стараюсь покупать выловленного в природе экологически чистого лосося.

    Морская соль и черный перец: Свежемолотый черный перец обладает лучшим вкусом. А если вы решите использовать более крупную соль (например, кошерную соль), вы можете использовать ее немного больше.

    Шалфей сушеный : Убедитесь, что он свежий! Это важная часть рецепта, и несвежая специя может легко испортить блюдо. Из печального опыта …

    Несоленое масло : Я использую его для жарки. Также можно использовать оливковое масло. Но масло добавляет чудесный аромат, так что я обычно использую его.

    Инструкции

    Как приготовить стейки из лосося? Это просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

    Ваш первый шаг — приправить рыбу кусочками специями.

    Затем вы, , обжарьте их на сливочном масле , пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся. Это займет около трех минут на каждую сторону. В какой-то момент вам, вероятно, придется снизить огонь со средне-сильного до среднего.

    Совет эксперта: время приготовления

    Обратите внимание, что этот рецепт был написан для стейков объемом 6 унций. Если у вас большие, вам нужно будет жарить их дольше, возможно, по 4-5 минут на каждую сторону. Но затем уменьшите огонь до среднего или даже до средне-слабого через первые 3 минуты.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое стейк из лосося?

    Стейк из лосося — это нарезка лосося целиком, включая кости. Напротив, филе лосося — это разрез, который вы получаете, когда разрезаете рыбу вдоль, в стороне от кости.

    Как лучше всего приготовить лосось?

    «Лучшего» метода не существует! Мне нравится обжаривать, как и здесь; запеченный — ознакомьтесь с этим рецептом запеченного лосося; лосось на гриле получается сочным и ароматным; Лосось пашот вкусный и сочный.А еще отлично в жареном — вот хороший рецепт жареного лосося.

    Когда лосось полностью готов?

    Лосось полностью готов, когда его цвет меняется с полупрозрачного на непрозрачный. Его внутренняя температура, измеренная термометром с мгновенным считыванием, вставленным в самую толстую часть (не касаясь кости), должна достигать 135 ° F. Хотя следует отметить, что FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 ° F, измеренной в самой толстой части рыбы.

    Варианты и замены

    Я люблю этот рецепт как есть, и почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

    • Вы можете использовать тот же рецепт для приготовления филе лосося на 6 унций. Однако, в зависимости от их толщины, их, возможно, придется готовить в течение более короткого времени.
    • Не стесняйтесь добавлять еще специй! Чесночный порошок — очень хорошее дополнение. А для совершенно другого вкусового профиля приготовьте кусочки рыбы на оливковом масле вместо сливочного и приправьте их копченой паприкой и небольшим количеством молотого тмина.

    Рекомендуемые стороны

    Это очень универсальное основное блюдо. Хорошо сочетается практически с любым гарниром. Я часто подаю его с суфле из тыквенных орехов и тушеным шпинатом.

    Хранение остатков

    Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

    Убедитесь, что вы разогревали их очень осторожно, чтобы они не высохли. Я обычно разогреваю их в микроволновке под крышкой на 50% мощности.

    👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

    Карта рецептов

    Жареный стейк из лосося

    Жареный на сковороде стейк из лосося — это деликатес, если его приправить шалфеем и обжарить на масле. Это восхитительное блюдо, которое к тому же очень легко приготовить!

    Время приготовления5 минут

    Время приготовления10 минут

    Общее время15 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Порции: 2 порции

    Калорийность: 364 ккал

    ИНСТРУКЦИИ, затем

    руб. стейки из лосося с обеих сторон посолить, поперчить и шалфей.

  • Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Поверните, чтобы покрыть.

  • Когда пена утихнет, добавить стейки из лосося.

  • Обжарить стейки из лосося 3 минуты на первой стороне.

  • Переверните на другую сторону, уменьшите огонь до среднего и готовьте до готовности, еще около 3 минут,

  • Переложите стейки лосося по тарелкам, выложите сверху сок из сковороды и подавайте.

    • ПРИМЕЧАНИЯ

    Этот рецепт был написан для стейков весом 6 унций.Если у вас большие, вам нужно будет жарить их дольше, возможно, по 4-5 минут на каждую сторону. Но затем уменьшите огонь до среднего или даже до средне-слабого через первые 3 минуты. Лосось полностью готов, когда его цвет меняется с полупрозрачного на непрозрачный. Его внутренняя температура, измеренная термометром с мгновенным считыванием, вставленным в самую толстую часть (не касаясь кости), должна достигать 135 ° F. Хотя следует отметить, что FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 ° F, измеренной в самой толстой части рыбы.ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Порция: 1 стейк из лосося | Калории: 364 ккал | Белок: 36 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Натрий: 411 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    ❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *