Как приготовить свежую капусту: Как правильно тушить капусту | Меню недели
РазноеКак приготовить вкусную тушеную капусту — рецепты от сайта «Едим Дома»
Тушеная капуста — одно из самых популярных блюд русской кухни. Свежую или квашеную капусту тушат с грибами, сосисками, морковью, картошкой, рисом, фасолью или с изюмом. Заправляют ее чесноком, сметаной или томатной пастой. Всегда разная и очень вкусная тушеная капуста никогда не приедается и очень полезна для нашего организма. Она нормализует работу пищеварительной системы, выводит токсины и снижает уровень холестерина. Как же правильно тушить капусту, чтобы сохранить все витамины и питательные вещества?
Тушеная белокочанная капуста
Выбирая белокочанную капусту для тушения, следите, чтобы кочан был плотным, при надавливании не деформировался. А еще он должен быть красивым, без пятен, со свежими зелеными листьями.
А теперь порубите репчатый лук, измельчите на терке морковь или мелко ее нарежьте. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, выложите сначала лук, потом морковь и пассеруйте овощи в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми.
Как тушить краснокочанную капусту
Краснокочанная капуста полезна не менее белокочанной, выбирают ее по такому же принципу. Кроме того, у хорошей капусты должны быть ярко-фиолетовые листья. Можно потушить такую капусту без добавления других овощей — будет вкусно. Просто нарежьте капусту соломкой, посыпьте солью, черным перцем и мускатным орехом. Полейте 3%-м уксусом (пара столовых ложек на кочан) и тушите в стеклянной или керамической посуде с небольшим количеством масла.
Через час, когда капуста станет мягкой, заправьте ее кетчупом или томатной пастой, подавайте как гарнир.
Для пикантности и мягкости вкуса можно добавить чуть-чуть сахара, а обычный уксус заменить яблочным или рисовым. И еще один секрет — многие хозяйки кладут соль не сразу, а за 10 минут до готовности капусты. Если вы хотите сделать блюдо вкуснее, добавьте в конце тушения пассерованную на масле пшеничную муку из расчета 1 ст. л. муки на 1 кг капусты.
Тушеная квашеная капуста
Если вы не занимаетесь домашними заготовками, то для тушения выбирайте правильную квашеную капусту. Она должна быть хрустящей, бело-золотистого цвета с розоватым отливом. Слизистый и немного тягучий рассол — тоже нормально. На хорошей капусте нет пятен, у нее кисло-соленый свежий вкус, лучше, если ее достают прямо из бочки. И еще один важный момент — чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней сохранилось витаминов.
Тушеная квашеная капуста отличается более ярким и пикантным вкусом, но перед приготовлением ее промывают в дуршлаге проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.
Перед тушением спассеруйте в масле нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смешайте его с капустой и долейте немного воды, приправив солью и черным перцем.
Через 45 минут добавьте к капусте томатную пасту, немного сахара и специй, например тмина или кумина. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.
Тушеная цветная капуста
В цветной капусте много белка, поэтому ее нужно обязательно включать в рацион вегетарианцев и спортсменов. Кроме того, этот продукт активизирует умственную деятельность и показан при нервных перегрузках. Выбирая цветную капусту, следите, чтобы ее соцветия были белыми и плотными, без подозрительных пятен, а листья — свежими и зелеными.
Разделите кочан на соцветия, тщательно их промойте и нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте капусту в растительном масле в течение нескольких минут, подсолите, добавьте томатной пасты и воды, после тушите 15–20 минут.
Заправьте капусту свежей зеленью — петрушкой, базиликом или укропом.
Тушеная брюссельская капуста
Брюссельская капуста необычайно богата витамином С, поэтому она помогает поддерживать высокий иммунитет и работоспособность. При покупке капусты выбирайте ярко-зеленые плотные кочанчики, крепкие и мелкие, так как крупные могут немного горчить.
Для тушения брюссельская капуста хороша, поскольку обладает очень приятным вкусом и тонким ароматом. Правда, в приготовлении этого сорта капусты есть маленький секрет — ее нужно предварительно отварить в течение 5 минут, добавив в воду лимонную дольку.
После этого кочаны разрезаются пополам или на четвертинки и обжариваются в масле с репчатым луком или пореем. Потом капуста приправляется солью и перцем и тушится до мягкости. Можно добавить немного сметаны, смешанной с водой. Готовую капусту посыпьте тертым сыром.
Тушеная капуста брокколи
Брокколи ценна тем, что содержит витамин U, защищающий от язвы желудка. Кроме того, этот вид капусты полезен в борьбе с опухолями, также брокколи благотворно влияет на сердце и сосуды. При выборе капусты следите, чтобы кочан был ярко-зеленого оттенка, с плотными и свежими листьями без повреждений.
Промойте брокколи, разберите ее на соцветия, удалите грубые части и выложите в сковороду с хорошо разогретым маслом. Если масло будет недостаточно горячим, капуста получится мягкой и приобретет коричневый оттенок. Тушите брокколи 20 минут, приправив ее солью и любыми специями.
Тушим капусту правильно: советы и рекомендации
Разделывая кочанную капусту перед тушением, не используйте листья, прилегающие к кочерыжке, поскольку в них накапливаются нитраты и радионуклеиды. Если перед тушением вы собираетесь обжарить капусту, следите, чтобы она была сухой, иначе масло будет сильно разбрызгиваться в процессе жарки.
Во время тушения следите, чтобы капуста не пригорела, при необходимости доливайте воду, даже если это не написано в рецепте приготовления тушеной капусты. Для жарки можно смешать качественное сливочное масло с растительным — так вкус блюда будет более мягким и нежным.
Для пикантности перед жаркой можно бросить в масло стручок красного острого перца и слегка обжарить, потом убрать его и тушить капусту в ароматном масле. А можно и не убирать, просто предварительно измельчить перец — все зависит от того, любите ли вы острые блюда. Вместо перца можно использовать чеснок.
Капусту тушат не только в сковороде, но также в пароварке и в духовке при температуре 160–170°С, продолжительность тушения — до 40 минут. В мультиварке сначала используйте режим «Жарка» для пассеровки овощей, а потом — режим «Тушение», время зависит от «возраста» капусты. Не переборщите с тушением, иначе блюдо лишится витаминов, станет слишком мягким и невкусным.
Готовую капусту можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Классическая тушеная капуста «По-советски»
Сейчас вы удивитесь, как просто и легко потушить капусту и накормить большую семью вкусным, сытным, аппетитным и дешевым блюдом.
Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте капусту и лук.
- Мелко нашинкуйте капусту.
- Выложите капусту в посуду, залейте стаканом воды и поставьте на медленный огонь.
- Влейте в капусту 1 ст. л. растительного масла.
- Через 20 минут порубите лук мелкими кубиками.
- Обжарьте лук в 1 ст. л. растительного масла.
- В конце жарки добавьте к луку томатную пасту, сахар и один лавровый листик.
- Смешайте луковую обжарку с капустой.
- Посолите, поперчите, добавьте уксус.
- Через 10 минут обжарьте муку в 1 ст. л. масла.
- Добавьте муку в капусту и перемешайте.
- Общее время тушения капусты — 40 минут.
- Перед подачей уберите лавровый лист.
К капусте подавайте картофельное пюре, рис, гречку или макароны, дополните блюдо котлетой или гуляшом. Правда, вкусно?
Тушеная брюссельская капуста с имбирным соусом
Капуста прекрасно сочетается с острыми приправами — именно так готовят ее в восточных странах.
Обжарьте стакан мелко нарезанного репчатого лука в 1 ст.
Отварите в кипятке в течение 5 минут 450 г брюссельской капусты, разрежьте ее на половинки и выложите в сковороду к луку и имбирю. Залейте овощи ⅓ стакана куриного бульона и потушите еще 5 минут.
Выложите готовую капусту на плоское блюдо, полейте соевым соусом и посыпьте любой свежей зеленью. Полезный и ароматный гарнир к мясу и рыбе готов!
Тушеная цветная капуста с помидорами и болгарским перцем
Это блюдо удивит вас приятным вкусом и легкостью приготовления. С ним справится даже новичок в кулинарии!
Нарежьте полукольцами 3 головки лука и обжарьте его на растительном масле с 2 зубчиками измельченного чеснока. Далее добавьте к луку 5 нарезанных соломкой или кубиками болгарских перцев, тертую морковь, а потом жарьте овощи 5 минут.
Обдайте кипятком 5 томатов, снимите с них кожицу, нарежьте кубиками и выложите к овощам.
Посолите и поперчите блюдо, добавьте измельченный базилик и орегано, пучок мелко нарезанной петрушки и 300 г разобранной на соцветия цветной капусты. Тушите еще 10 минут и подавайте с отварным картофелем.Брокколи в апельсиновом соусе
Вы даже не представляете, как изумительно сочетание брокколи с цитрусовыми, поэтому апельсиновый соус станет идеальной добавкой для этого блюда.
Сначала приготовьте соус. Снимите цедру с 1 апельсина и нарежьте ее мелкими тонкими полосками. Выжмите сок из апельсина. Разогрейте в сковороде или сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, бросьте в него апельсиновую цедру и треть стакана грецких орехов. Жарьте ингредиенты 2 минуты.
Далее влейте в сковороду ¼ стакана апельсинового сока и 1 ст. л. соевого соуса. Выложите в соус 400 г соцветий брокколи и тушите их в течение 5 минут до мягкого состояния.
Подавайте капусту с поджаренным беконом и перцем чили.
Попробуйте все виды тушеной капусты, экспериментируйте с разными продуктами и пряностями. Вскоре вы поймете, что капуста — самое подходящее блюдо для кулинарных экспериментов, особенно если вы начинающий повар!
Как тушить капусту — рецепты тушеной капусты с мясом, грибами — УНИАН
Капусту можно тушить как «соло», так и с мясом, сосисками, грибами, фасолью или черносливом.
Тушеная капуста – полезное и сытное блюдо, которое готовят как из свежей, так и из квашеной капусты. Очень вкусно получится, и если смешать их поровну.
В зависимости от разных сочетаний, тушеная капуста каждый раз будет другой. Делать ее можно с мясом, грибами, рисом, фасолью или изюмом.
Тушеная капуста
- Капуста белокочанная — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 10 г
- Растительное масло — 20 г
- Мука пшеничная — 10 г
- Томатная паста — 20 г
- Петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
Нашинковать капусту тонкими брусочками, сложить в кастрюлю и залить водой. Посолить и отварить до полуготовности около 5-7 минут после закипания. Затем слить воду.
Читайте такжеСочная утка с яблоками: как запечь румяно-ароматную птицу в духовкеНарезать соломкой морковь и нашинковать лук. Бросить на сковороду, добавить сливочное масло и влить немного воды, тушить. Как только жидкость испарится, добавить томатную пасту и продолжить готовить на малом огне около минуты.
На сухой горячей сковороде подсушить муку. Затем в другой сосуд добавить воды в соотношении 1:2 и размешать.
Отваренную капусту отправить в сковороду с растительным маслом, добавить подготовленные овощи и протушить на малом огне 5-10 минут.
Ввести разбавленное муку и соль, продолжить тушить капусту до готовности.
В конце приготовления добавить в тушеную капусту петрушку. Дать блюду немного остыть, после чего его можно подавать к столу.
Тушеная капуста с картофелем и мясом
- Капуста белокочанная — 300 г
- Свинина — 300 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — по вкусу
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Специи, травы — по вкусу
Лук и морковь нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле 5-7 минут.
Мясо нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и обжарить под крышкой 10 минут, помешивая. Посолить, поперчить, влить примерно 100 мл воды и тушить мясо под крышкой до полуготовности.
Тем временем нашинковать капусту. Добавить ее к мясу.
Нарезать картофель кубиками или пластиками. Выложить ее к капусте, влить примерно стакан воды. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15-20 минут.
Добавить томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, перемешать и тушить 5 минут под крышкой.
В конце приготовления добавить нарезанные помидор и зелень. Выключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы вкус блюда стал более насыщенным.
Тушеная квашеная капуста с грибами
- Капуста квашеная — 350 г
- Шампиньоны — 200 г
- Томатная паста — 70 г
- Масло подсолнечное — 120 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 400 мл
Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, можно их не очень мельчить, ведь грибы очень уменьшатся во время тепловой обработки.
Мелко нарезать лук. Выложить его вместе с грибами на сковороду и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
Если хочется уменьшить кислотность капусты, то ее нужно заранее вымочить. Если же нет – то можно лишь раз ее промыть. Выложить капусту на дуршлаг.
Выложить капусту к грибам, влить воду (примерно 2 стакана) и добавить томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, помешивая, пока капуста не будет готова. Если нужно, то досолить.
Когда вода частично испарится, можно открыть сковороду, увеличить огонь, чтобы выпарить остальную часть воды. Затем добавить растительное масло и слегка поджарить капусту.
Тушеная капуста с яблоками
- Капуста белокочанная — 1,7 кг
- Свинина — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яблоко (крупные, кислые или кисло-сладкие) — 2 шт.
- Соевый соус (сладкий) — 4 ст. л.
- Приправа (для суши) — 1 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Чернослив — 70 г
Капусту тонко нашинковать, сложить в глубокую миску, полить соевым соусом и перетереть руками до мягкости.
Читайте такжеВкусный и нежный пирог: как приготовить замечательную выпечку на кислом молокеСвинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле вместе с луком, порезанным полукольцами. Жарить до побеления мяса, внутри оно останется сырым.
Переложить мясо в чугунный котелок. А в масле, на котором оно жарилось, немножко обжарить кусочки яблок.
Затем переложить поджаренные яблоки сверху на мясо, немного поперчить. Сверху положить чернослив без косточек, нарезанный на небольшие кусочки.
В остатках жира на сковороде, помешивая, обжарить капусту, примерно 5-7 минут.
Переложить капусту к мясу, сбрызнуть уксусом для суши, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-40 минут.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
Как вкусно потушить капусту в мультиварке, сковороде, кастрюле
Капуста – любимый многими и очень доступный овощ. Ее популярность во многом объясняется невероятным количеством полезных веществ. Капуста содержит множество витаминов, минералов, антиоксидантов. Регулярно употребляя этот овощ, можно значительно снизить риск развития различных заболеваний. Капуста довольно долго хранится, поэтому готовить ее можно круглый год. Проще всего тушить капусту, к тому же при таком способе приготовления она выходит особенно вкусной.
Чем хороша тушеная капуста
Преимущество тушеной капусты обусловлено тем, что в ней в ходе приготовления сохраняются основная часть полезных веществ. Пользу капусты в тушеном виде можно долго перечислять: укрепляет сосуды, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови, предотвращает развитие атеросклероза. Также тушеная капуста содержит клетчатку, которая необходима для нормальной работы кишечника.
Тушеная капуста содержит очень мало калорий. Поэтому используется во многих рецептах для похудения. Сочетая ее с другими низкокалорийными ингредиентами, легко получить вкусное диетическое блюдо.
Не обязательно использовать только белокочанную капусту (свежую или квашеную), потушить можно брокколи, цветную капусту, брюссельскую. Употребляют тушеную капусту по-разному: подают как гарнир к основному блюду (мясу или рыбе), кушают и как самостоятельное блюдо (особенно если добавить другие овощи или мясо). Еще тушеная капуста хороша как начинка для пирогов и вареников.
Вредные свойства капусты, несмотря на большую пользу, тоже существуют. Но в основном они носят индивидуальный характер, и основаны на личной непереносимости.
Какими способами можно потушить капусту
Тушить капусту можно по-разному: в сковороде, кастрюле, духовке, горшочках, мультиварке или пароварке.
В сковороде
В сковороде готовить капусту всего проще и привычнее. Она сильно уменьшается в объеме при тушении, а значит, поместить ее в сковородку можно с небольшой горкой. В процессе приготовления капуста выделяет сок и заметно оседает.
При тушении можно добавлять воду, капуста хорошо ее впитает и понадобится меньше растительного масла. Кстати, многие повара уверены, что капуста выходит вкуснее, если тушить ее, используя нерафинированное масло.
В кастрюле
Можно тушить капусту в обыкновенной кастрюле. Для этого овощ нарезают соломкой, помещают в кастрюлю и добавляют воду (можно использовать бульон).
Тушат капусту в кастрюле около 15 минут, периодически помешивая. Готовность определяют по мягкости.
В духовке
Чтобы потушить капусту в духовке, ее необходимо предварительно обжарить, разумеется, нашинковав перед этим. Затем капусту (по желанию к ней можно добавить лук, морковь, грибы) помещают в казан или форму для запекания. Нужно добавить немного горячей воды и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку.
Тушат капусту в духовке без крышки, при необходимости иногда добавляя воду.
В горшочках
Готовить капусту в горшочках тоже достаточно просто. Надо порезанную капусту вместе с овощами (или мясом) слегка обжарить и положить в глиняный горшочек. Затем добавить специи, соль, томатную пасту, муку. Тушить в разогретой духовке до готовности.
В мультиварке
Чтобы потушить капусту в мультиварке, надо воспользоваться двумя режимами. Сначала используется режим «Жарка» (в некоторых моделях «Выпечка»). Затем устанавливается режим «Тушение» на 20-40 минут.
Не стоит тушить капусту дольше, чтобы она стала мягче. Она только потеряет все полезные свойства и привлекательный вкус.
В пароварке
Сторонники правильного питания могут приготовить капусту в пароварке. Нарезанную капусту помещают в чашу пароварки и готовят примерно в течение 20 минут до готовности. Пароварка проста в использовании, а приготовленная в ней капуста будет очень мягкой.
Хитрости тушения капусты
Для тушения хорошо подходит и свежая капуста, и квашеная. Квашеную обычно тушат в зимнее время года, когда нет возможности приготовить свежую капусту.
- Свежую капусту перед приготовлением нужно промыть холодной водой. Обязательно нужно снять верхние листья, они наиболее жесткие. Кочан нужно разделить на части, а затем каждую часть мелко нашинковать. Кочерыжку разрезать не нужно, ее просто удаляют.
- Квашеную капусту нужно тщательно промыть, если она слишком кислая, можно на некоторое время положить ее в холодную воду. Но нужно учитывать, что в воде останется большое количество витамина C. Поэтому долго замачивать квашеную капусту не стоит, лучше выбирать для тушения не слишком кислую капусту. В процессе приготовления можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать уровень кислоты.
Существуют различные приемы и способы тушения капусты. Тушить капусту можно просто на воде. Также можно добавить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла.
С чем тушить капусту
Хорошо гармонирует тушеная капуста с мясом, грибами и овощами (луком, морковью, помидорами, перцем, фасолью). Оригинальный вкус получится, если добавить чернослив или изюм. Многие добавляют в конце тушения томатную пасту – она придает капусте интересный пикантный вкус.
Экспериментируя со специями и приправами, можно получить очень вкусное и ароматное блюдо. Тушеная капуста очень полезная, сытная. Она всегда доступна и проста в приготовлении. С помощью тушеной капусты легко разнообразить привычный рацион, при этом получая все необходимые витамины при минимуме калорий.
Видеорецепт: капуста тушеная с мясом в томатном соусе в мультиварке
Как готовить свежую капусту? | Bonapeti.ru
Тот, кто хоть немного чувствует себя в собственных водах на кухне, знает, как приготовить вкусный салат из капусты с морковью или огурцами. Ничего сложного, главное — нарезать капусту достаточно мелко и приправить как следует. Отличный салат, который готовят в любое время года.
Но знаете ли вы, как приготовить свежую капусту? Потому что с квашеной проблем нет — она достаточно мягкая, чтобы приготовить вкусные капустные голубцы, капустные супы и любые другие блюда из капусты, требующие ее термической обработки.
Вот несколько советов по приготовлению свежей капусты.
1. В отличие от квашеной капусты, которая предполагается, что уже должна быть очищена от кочерыжек и внешних листьев, свежая капуста требует предварительной обработки, прежде чем вы сможете готовить из нее что-либо. Она заключается как раз в удалении внешних листьев и початка, затем надо тщательно промыть всю капусту снаружи.
2. Опять же, в отличие от квашеной капусты, свежая капуста требует более длительной термической обработки, чтобы она стала мягче. Однако с ее помощью можно приготовить знаменитые щи для сравнительно несложной диеты с капустой.
Это просто, потому что нет голода и длится всего 7 дней. Это еще и здоровый способ похудеть — его изобрели врачи! Вы можете найти рецепт на нашем сайте.
3. Если вы хотите запечь свежую капусту в форме для запекания, лучше всего ее заранее тушить. Помните, что в отличие от квашеной капусты, которая не требует дополнительного засолки, свежая капуста без соли не будет вкусной.
При нарезке капусты рекомендуется добавить немного соли, а затем размять. Так она осядет, и вы не будете маяться как поместить ее в форме для запекания, которую вы хотите использовать.
4. Можно ли приготовить голубцы из свежей капусты? Почему нет. Для этого нужно всего лишь бланшировать листья капусты, пока они не станут мягкими. Иначе у вас не получится сложить их так, чтобы получить голубцы.
5. Когда вы начинаете готовить свежую капусту, обязательно добавляйте жир. Хотя это добавляет калорий в вашу еду, идея состоит в том, чтобы сделать ее действительно вкусной.
Если строго следовать весам, добавим, что капуста — один из самых низкокалорийных овощей. Так что, немного жира — ну и что!
А если вам нужно больше идей о том, куда добавить свежую капусту, посмотрите галерею выше!
4. Можно ли приготовить квашеную капусту из свежей капусты?
Капуста тушеная — рецепты с фото на Повар.ру (202 рецепта тушеной капусты)
Простые рецепты тушеной капусты, а также интересные идеи сочетания с мясом, грибами или самыми разными овощами – все это вы найдете среди предложенных нашими авторами вариантов. Это не только вкусное, но и низкокалорийное блюдо, так что тем, кто следит за фигурой или пытается сбросить лишние килограммы, особенно рекомендую включить его в ежедневное меню. Если вы еще не знаете, как готовить тушеную капусту, или классический рецепт, используемый годами, уже слегка надоел, отправляйтесь на поиски идеального для себя варианта. На нашем сайте вы найдете самые разнообразные способы приготовления вкусной тушеной капусты: на сковороде, в сотейнике, в мультиварке, в духовке, казане или горшочках, например. Среди них точно найдется тот, который вам обязательно захочется попробовать повторить на своей кухне. Благодаря пошаговым рекомендациям, чаще всего дополненным фотографиями, справится с самым сложным, на первый взгляд, рецептом даже новичок в кулинарном деле. Вы готовы узнать, как тушить капусту правильно, просто и быстро, оригинально и, конечно же, невероятно вкусно? Тогда вы именно там, где должны быть.
Тушеная красная капуста 4.0
Готовим отличный гарнир к мясным блюдам, особенно распространенный в немецкой кухне — тушеную красную капусту. Рецепт очень прост, однако содержит кое-какие важные хитрости. Изучайте! …далее
Добавил: Mia 27.01.2014
Тушеная капуста с сосисками 4.5
Тушеная капуста с сосисками — очень простое в приготовлении блюдо в немецком стиле. Если в холодильнике завалялись сосиски и капуста — вооружайтесь рецептом и накормите семью вкуснейшим блюдом! 🙂 …далее
Добавил: Борис 23.11.2012
Капуста тушеная 4.3
Тушеная капуста может послужить отличным гарниром. Также это великолепное блюдо, которое иногда подают самостоятельно. Его можно употреблять в пищу как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую! …далее
Добавил: Яна Горностаева 07.12.2016
Капуста со свининой 4.
5Не знаете, чем накормить семью так, чтобы было вкусно и полезно? Предлагаю довольно простой вариант — рецепт приготовления капусты со свининой, тушеной в томатном соусе. …далее
Добавил: Марина Золотцева 21.10.2014
Тушеная капуста по-баварски 4.4
Тушеная капуста по-баварски — это изумительно вкусный гарнир к мясу и не только. Готовится совсем несложно. Пригласите друзей и удивите их новым вкусом тушеной капусты — сочной и с легкой кислинкой. …далее
Добавил: Владимир Братиков 15.02.2016
Тушеная капуста 4.8
Раньше, когда я не знала, что сделать на ужин, то тушила капусту. А что? Гарнир простой, достаточно быстрый и подходит для разных горячих блюд. Да и сейчас я люблю его готовить по маминым советам. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2017
Тушеная капуста с тыквой 4.0
В сезон тыквы обязательно приготовьте тушеную капусту с ней. Блюдо простое, чрезвычайно полезное и очень вкусное! …далее
Добавил: Зоя Шунина 18.10.2018
Капуста жареная с мясом на сковороде 5.0
Ну что тут скажешь? Жареную и тушеную капусту либо любят, либо нет! И даже моя семья разделилась в этом смысле на два лагеря! Я отношусь к тем, кто очень любит! Готова есть её постоянно! …далее
Добавил: Натали 14.03.2019
Тушеная картошка с капустой 4.2
Из приведенного рецепта можно узнать, как приготовить картошку с капустой. Блюдо это универсальное, быстрое и доступное для приготовления самой неискушенной в кулинарных навыках хозяйке. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 08.10.2016
Начинка для пирожков с капустой 5.0
Многие любят капустную начинку, поэтому неудивительно, что существует столько разнообразных рецептов ее приготовления. Расскажу еще об одном — как приготовить начинку для пирожков с капустой. …далее
Добавил: Антон Сорока 16.11.2017
Тушеная квашеная капуста по-немецки 3.6
Тушеная квашеная капуста — традиционное немецкое блюдо, которое чаще всего подается с запеченной рулькой или копчеными свиными колбасками. Такая капуста — универсальный гарнир к любому блюду. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22. 06.2016
Капуста тушеная в мультиварке 3.6
Если вы ищете простой рецепт приготовления легкого, вкусного и полезного блюда — вам сюда! Мы расскажем как быстро и легко потушить капусту, используя мультиварку. …далее
Добавил: Glasha 25.03.2013
Тушеная капуста с овощами 5.0
Блюдо из овощей всегда получается сочным и нежным на вкус. Предлагаю сегодня приготовить тушеную капусту с овощами. Ингредиенты простые, а результат очень достойный. Берите на заметку! …далее
Добавил: Оксана Ч. 03.03.2020
Тушеная капуста как в советской столовой 4.0
Сочная и ароматная тушеная капуста как в столовой идеально подойдет в качестве гарнира для любого мясного блюда или при подаче с колбасными изделиями, блюдами из субпродуктов. …далее
Добавил: AlenaPrika 04.11.2019
Капуста белокочанная тушеная 3.4
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить капусту белокочанную тушеную. Мне очень нравится нежный и простой вкус этого блюда. Такая капуста — идеальный гарнир к мясу и даже рыбе! …далее
Добавил: Маргарита 15.08.2016
Бигус с говядиной 4.4
Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды …далее
Добавил: TomaB 01.01.2015
Тушеная капуста с индейкой в мультиварке 3.5
С помощью мультиварки ваши любимые блюда готовятся еще быстрее и проще! Показываю, как приготовить тушеную капусту с индейкой в мультиварке. Это очень сытное и вкусное блюдо для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Щербакова 06.09.2016
Тушеная капуста с мясом 4.2
Рецепт приготовления тушеной капусты с мясом. Блюдо готовится очень быстро, и при этом получается очень вкусным. …далее
Добавил: Kristinka 08.05.2012
Капуста в духовке 3.7
Если вы хотите приготовить тушеную капусту в больших объемах и не стоять над плитой, то вариант приготовления капусты в духовке именно для вас. Можно готовить такую капусту в больших количествах. …далее
Добавил: Марина Немец 08.06.2017
Фарш с тушеной капустой 4.4
Расскажу, как приготовить фарш с тушеной капустой! Знаю, что это блюдо часто готовят в Германии и подают в традиционных пабах к пиву. А мне кажется, это лучшее блюдо к домашнему обеду с картошкой! …далее
Добавил: Даша Петрова 11.12.2016
Тушеная капуста без мяса 4.9
Простой рецепт вкусного блюда. Для его приготовления нужно совсем немного ингредиентов, но это не делает его менее вкусным. Читайте, как приготовить тушеную капусту без мяса на гарнир. …далее
Добавил: Андрей Епанешников 17.03.2017
Капуста, тушеная с говядиной 4.5
Что есть вкуснее, чем капуста, тушеная с говядиной в домашних условиях? Блюдо вообще универсальное — не жирное, но сытное, бюджетное, вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Готовить просто! …далее
Добавил: Даша Петрова 04.11.2014
Тушеная кислая капуста с картошкой 5.
0Когда хочется приготовить интересный гарнир из подручных продуктов, попробуйте потушить кислую капусту с картошкой. Получается весьма вкусно и необычно. Отлично служит как гарнир к мясу. …далее
Добавил: Josephine91 07.05.2016
Капуста тушеная с мясом 3.8
Рецепт приготовления тушеной с мясом капусты. Такое блюдо можно приготовить как из свежей капусты, так и с квашеной. И в том, и в другом случае получится просто божественно! …далее
Добавил: Alteredego 28.12.2011
Солянка из кислой капусты с мясом 4.7
В качестве сытного и несложного блюда на ужин или обед предлагаю обратить внимание на этот вариант, как приготовить солянку из кислой капусты с мясом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015
Овощное рагу с капустой 4.6
Хочу предложить вам вариант овощного рагу. Блюдо — нежное, сочное, с томатной кислинкой. Подходит для поста, детского питания, для сидящих на диете. …далее
Добавил: Vikulia 21.02.2015
Тушение капусты в мультиварке 5.0
Частенько делаю гарнир из капусты к мясу, рыбе, сосискам или колбаскам на гриле. Расскажу и вам, как потушить капусту в мультиварке. Блюдо вкусное, простое в приготовлении и недорогое. …далее
Добавил: Антон Сорока 03.08.2017
Тушеные овощи кусочками 5.0
Для этого рецепта подойдут любые сезонные овощи. Сегодня я буду тушить кабачки, помидоры, капусту, картофель и лук. …далее
Добавил: Вика Василенко 27.09.2015
Тушеная капуста без томатной пасты 5.0
Тушеную капусту в основном готовят с томатной пастой, но и без неё блюдо получается очень вкусным и полезным. Такая капуста может быть самостоятельным блюдом или гарниром. …далее
Добавил: Зоя Шунина 24.07.2019
Тушеная свежая капуста 5.0
Тушеную капусту можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также как гарнир. Она может заменить салат или закуску. Зимой такое блюдо очень популярно, так как капуста доступна круглый год. …далее
Добавил: Яна Горностаева 02.10.2017
Тушеная капуста с морковью 4.
1Тушеная капуста с морковью — это универсальное блюдо, которое можно готовить как на праздники, так и в обычные дни. Кроме того, тушеная капуста с морковью может быть подана к столу в качестве гарнира. …далее
Добавил: Antares 19.12.2013
Капуста на сковороде 3.8
Приготовить капусту на сковороде можно как гарнир, самостоятельное блюдо или в качестве начинки для пирожков. Рецепт простой, а получается очень вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.01.2020
Капуста с рисом и фаршем 5.0
Капуста с рисом и фаршем — это оригинальное, вкусное и сытное блюдо. Рецепт приготовления капусты довольно простой, поэтому, с ним справится даже начинающая хозяйка. …далее
Добавил: Dashuta 06.01.2020
Капуста тушеная с грудинкой 5.0
Капуста тушеная с грудинкой — это очень вкусное, сытное и бюджетное блюдо. Готовить можно как из свежей, так и из квашеной капусты. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Oksana2019 30.03.2020
Брюссельская капуста в сметане 4.3
Вкусный и полезный гарнир подойдет и к мясу, и к птице. Блюдо очень насыщенное и самодостаточное, поэтому вполне может быть подано не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2018
Утка, тушенная с капустой квашеной 4.0
Приготовление утки под силу не каждому. Минутой больше или меньше — и вместо сочной птицы можно получить жесткое мясо (и даже сухарь). Рассказываю, как приготовить утку, тушенную с капустой квашеной. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.04.2017
Бигос польский 4.3
Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016
Сушеные креветки 5.0
Расскажу о том, как приготовить сушеные креветки. Продукт этот специфический для нашей кухни, а вот в Азии их регулярно используют и употребляют. Из них делают закуски, основные блюда, а также соусы. …далее
Добавил: Антон Сорока 11. 07.2017
Тушеная капуста на гарнир – пошаговый фоторецепт
Тушеная капуста на гарнир
Порций: 3-4
Время приготовления:
Вкусно приготовленная капуста, которая пойдет и на гарнир, и в пирожки, вареники, фаршированные блинчики, да и сама по себе – хороший некалорийный ужин. И заметьте: мы тушим капусту без воды, только в соке овощей.
Способ приготовления
В большую толстодонную сковороду наливаем масло и ставим для хорошего разогрева на средний огонь. Несколько минут нам достаточно — и мы довольно мелко шинкуем лук, сельдерей и натираем морковь.
Сначала минуты 3 томим, изредка перемешивая, лук, и еще 6-8 минут продолжаем, загрузив сельдерей и морковку.
Тем временем занимаемся шинковкой капусты. Из-под ножа выходит большой ворох капустной «лапши», которую мы посыпаем парой щепоток крупной соли, после чего примерно 1,5-2 минуты мнем капусту до некоторого сокращения объема и появления сока.
Закладываем капусту в ту же сковороду, перемешиваем и, прибавив огонь до средне-сильного, 4-5 минут, почти без перерывов перемешивая, слегка обжариваем капусту. Для ориентира: с начала готовки к этому моменту проходит 15-16 минут.
Кладем томатную пасту, перемешиваем, пока вся капуста обретает красноватый оттенок. Солим по своему вкусу, посыпаем перцем и Прованскими травами — без которых можно обойтись, однако они добавляют капусте аромата и вкуса. Плотно закрываем крышкой и ставим слабый огонь, капуста тушится минимум 20 минут.
А дальше – на свой выбор: оставить капусту еще потушиться, до полной мягкости, или, подержав закрытой 5-7 минут на выключенной конфорке – получить чуть похрустывающую капусту. И в том и другом варианте – вкусную.
Как потушить капусту: три варианта
Капусту можно приготовить по-разному. Есть простые рецепты, подходящие для вегетарианцев. Есть рецепты, которые понравится любителям мяса. А можно приготовить капусту с курицей — получится быстрый, сытный и полезный ужин.
Тебе понадобится:
- Белокочанная капуста — 1/2 кочана
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Томатная паста — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
- Для этого рецепта лучше подойдет молодая капуста.
- Лук нарежь соломкой, а морковь натри на терке.
- Разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь до золотистой корочки лук.
- Следом добавь морковь и нарезанные на дольки помидоры. Туши под крышкой около 5 мин.
- По желанию можешь добавить 1 ст.л. томатной пасты, разведенной с небольшим количеством воды.
- Добавь тонко нашинкованную капусту. Не перемешивай, просто выложи ее поверх овощей и закрой крышкой. Оставь тушиться на 10 мин.
- Затем открой крышку, перемешай почти готовое блюдо и оставь тушиться еще на 10 мин.
- Не забудь посолить и поперчить. Блюдо готово.
Тушеная капуста с мясом
Тебе понадобится:
- Говядина — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Квашеная капуста — 400 г
- Белокочанная свежая капуста — 800 г
- Помидоры — 4 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Растительное масло — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
- Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно смешать свежую капусту с квашеной.
- Лук нарежь полукольцами и туши его на сковороде с растительное маслом до прозрачности.
- Мясо промой, обсуши и нарежь небольшими кубиками 2-3 см. Добавь его к луку и туши на сильном огне, помешивая, около 5 мин.
- Затем уменьши огонь, добавь квашеную капусту, закрой крышкой и туши 20 мин.
- Свежую капусту нашинкуй и добавь в сковороду. Посоли и поперчи. Туши до мягкости под крышкой, периодически помешивая. Обычно на это уходит около 30 мин.
- Через 20 мин. после добавления свежей капусты добавь помидоры (можешь заменить их 4 ст.л. томатной пасты).
- В самом конце добавь лавровые листья, сними капусту с огня и дай настояться около 15 мин.
- Приятного аппетита!
Тушеная капуста с курицей
Тебе понадобится:
- Куриное филе — 300 г
- Белокочанная капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
- Куриное филе нарежь кубиками и обжарь на среднем огне около 7 мин. Предварительно посоли и поперчи.
- Мелко нарежь лук, морковь натри на терке, капусту нашинкуй.
- Курицу убери в сторону. На растительном масле обжарь лук, следом добавь морковь и через пару минут капусту. Обжаривай 7-10 мин.
- Томатную пасту разведи с небольшим количеством воды и добавь к овощам. Посоли и поперчи. Закрой крышкой и туши еще 15 мин.
- В самом конце добавь курицу, перемешай и потуши еще пару минут.
- Вот и все, тушеная капуста с курицей готова!
Еще больше рецептов ты найдешь в разделе Food&Drink.
Идеальная вареная капуста — пара поваров
Как бы банально это ни звучало, но вареная капуста — это очень вкусно! Смешайте его с маслом и солью для легкого и полезного гарнира.
Вареная капуста может показаться скромной, но вот в чем дело: она может быть абсолютно вкусной. Один наш друг упомянул нам об этом как-то вскользь: «Я добавлял масло и соль в вареную капусту, и я не мог оторваться от нее!» Нам пришлось проверить это на себе: и мы согласны! Варка делает капусту совершенно нежной, а немного соли и масла делают вкус этого крестоцветного овоща удивительно неотразимым. Вот как отварить капусту, чтобы она была вкусной.
Еще один отличный способ приготовить капусту? Попробуйте тушеную капусту.
Вид капусты для вареной капусты
Из какой капусты лучше варить капусту? Большой кочан зеленой капусты. Хотя этот метод подходит и для краснокочанной капусты, мы предпочитаем его из-за более сладкого вкуса зеленой капусты. Оставьте другие виды капусты, такие как савойская и пекинская капуста, для употребления в сыром виде в салатах (как этот).
Лучший способ шинковать капусту
Самое сложное в приготовлении вареной капусты? Нашинковать капусту! Вам когда-нибудь приходилось нарезать даже кусочки этого овоща? Если вы не знаете правильного метода, вы можете получить много беспорядка и неровных кусочков. Вот трюк, который мы используем, чтобы срезать головку этого овоща:
.- Срезать корень: Удалите все внешние слои капусты, которые кажутся жесткими или несвежими, и выбросьте их. Большим поварским ножом срежьте корень капусты.
- На четверть: Разрежьте капусту пополам через стебель. Затем разрезать на четвертинки.
- Отрежьте корень: Удалите корешок капусты, разрезав его двумя диагональными ломтиками.
- Нарезать крест-накрест: Тонко нарезать капусту в коротком направлении круговыми движениями ножа.
Как варить капусту: мастер-метод
Сколько времени варить капусту? Это зависит от того, нарезаны ли они дольками или измельчены.Только следите, чтобы капуста не переварилась: она раскисает и издает неприятный запах.
- Нашинкованная капуста варится в течение 12-15 минут , если ее бросить в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
- Проверьте готовность капусты , попробовав кусочек одного из листьев (конечно, предварительно подув на него!). Будьте осторожны, чтобы не переварить. Если он очень нежный на вкус, то готово!
- Слив и сезон. № Откиньте капусту на сито, затем добавьте соленое или оливковое масло, соль и перец.Вуаля!
Больше вареных рецептов? Попробуйте отварную брюссельскую капусту или отварной красный картофель.
Приправа для вареной капусты
Вареная капуста очень вкусна с самыми простыми приправами: только масло и соль! Но если хотите, можете немного пофантазировать. Но мы бы порекомендовали пойти с ним проще: ему не нужны причудливые травы или надстройки! Вот что мы рекомендуем:
- Соленое масло или оливковое масло
-
- мелко нарезанная петрушка
- красные перцы хлопья
- лимонный сок
Держите вкусные вкусы простые, а вкус удивительны! Одно примечание: не забудьте посолить по вкусу .Каждая капуста имеет немного разный размер, поэтому вам понадобится разное количество соли. Не забудьте посолить его, пока не появится вкус, но не настолько, чтобы он стал соленым.
Приготовь еду: способы подачи!
Вареная капуста украсит почти любое блюдо! Это полезный овощ с низким содержанием калорий и высоким содержанием витаминов и клетчатки (источник). Вот несколько идей, как добавить его в еду:
- Рыба: Попробуйте с лососем в фисташковой корочке, лососем с лимонным укропом, обжаренным лососем Easy Seared, треской на сковороде или обжаренным тунцом
- Моллюски: Добавьте к креветкам Easy Cajun, Easy Baked Shrimp или Perfect Sauteed Shrimp
- Паста: Попробуйте с лимонной пастой, пастой с креветками по-каджунски, пастой с грибами и пармезаном, пастой со сливками и креветками или пастой с запеченным ригатони
- Тофу: Добавить Обжаренный на сковороде тофу, тофу Easy BBQ или тофу быстрого приготовления
Любишь капусту? Этот крестоцветный овощ покорил нас. Вот еще несколько отличных способов его использования:
Этот рецепт вареной капусты…
Вегетарианские и безглютеновые. Для веганов, растительных или безмолочных продуктов используйте оливковое масло.
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок- 1 большой кочан зеленой капусты
- Кошерная соль
- 2 столовые ложки соленого сливочного масла (или оливкового масла)
- Свежемолотый перец
- Вскипятите большую кастрюлю воды с 1 столовой ложкой кошерной соли.
- Удалите все жесткие или коричневые листья с внешней части капусты. Нашинковать капусту. №
- Отварить капусту в течение 12–15 минут, пока она не станет очень мягкой (у нас она обычно готовится около 12 минут). Откиньте капусту на сито.
- Поместите капусту в большую миску со сливочным маслом, свежемолотым перцем и кошерной солью (около ¾ чайной ложки на большой кочан). Отрегулируйте соль по вкусу: солите, пока не появится вкус!
- Категория: Гарнир
- Способ приготовления: Вареный
- Кухня: Американская
Простой рецепт тушеной капусты | Пропорциональная плита.ком
Опубликовано: Изменено: Кэндис
Этот простой и легкий в приготовлении рецепт заставит вас ПОЛЮБИТЬ капусту! Вы можете подумать, что не любите капусту, но если ее обжарить с имбирем и чесноком и приправить хлопьями чили, она станет новым фаворитом. Это отличный способ придать аромат этому овощу и сделать вкусный гарнир или дополнение к любому основному блюду.
Как приготовить шинкованную капусту?
Изготовить, а затем приготовить шинкованную капусту легко и просто, хотя для освоения идеальной техники шинкования капусты может потребоваться время. Полезно иметь большой поварской нож для нарезки капусты (хорошие ножи — отличное вложение для лучшего приготовления пищи!). Начните с полного кочана промытой капусты, нарезав ее на равные половинки, а затем на четвертинки. Чтобы безопасно нарезать капусту на ленты, положите плоскую часть уже нарезанной четвертинки на разделочную доску и ножом нарежьте четвертинку на тонкие полоски.
Сколько времени варить капусту?
Капуста не требует много времени для приготовления – этот рецепт тушеной капусты рекомендует варить 15-20 минут.Он может различаться в зависимости от используемого тепла и сорта капусты, поэтому хорошим маркером является наблюдение за увяданием листьев.
Что идет с вареной капустой?
Капуста хорошо сочетается с жареной курицей, стейками и колбасой. Хорошими овощами, которые можно использовать вместе с капустой, являются картофель, лук и морковь. Попробуйте некоторые из этих любимых:
Ингредиенты для тушеной капусты
Какую капусту использовать
Я использовал этот рецепт с зеленой капустой, савойской капустой (на фото), пекинской капустой и даже фиолетовой капустой. Отлично получается со всеми видами капусты, но у каждого из них разное время приготовления. Фиолетовая капуста готовится дольше всего.
Пошаговый рецепт тушеной капусты
Для начала разогрейте масло авокадо в сотейнике на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, имбирь и хлопья красного перца. Готовьте их 1-2 минуты.
Подготовьте капусту, тонко нарезав один кочан на ленты. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду капусту и соевый соус.Готовьте все вместе, периодически помешивая, пока капуста не завянет — на это должно уйти 15–20 минут.
Ваша капуста готова!
Хотите больше вегетарианских гарниров?
Вот некоторые из моих любимых:
★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже!★
Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.
Рецепт тушеной капусты
Возможно, вы думаете, что не любите капусту, но если ее обжарить с имбирем и чесноком и приправить хлопьями чили, она станет новым фаворитом.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Американская, Азиатская
Порций: 4
калорий: 129 ккал
Инструкции
Нагрейте масло авокадо на среднем огне.
Добавьте чеснок, имбирь и хлопья красного перца. Варить 1-2 минуты.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте капусту и соевый соус. Варить до загустения, 15-20 минут.
Примечания
Я использовал этот рецепт с зеленой капустой, савойской капустой (на фото), пекинской капустой и даже фиолетовой капустой. Отлично получается со всеми видами капусты, но у каждого из них разное время приготовления. Фиолетовая капуста готовится дольше всего.
Питание
Калорийность: 129 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 4 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 552 мг | Калий: 414 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 370 МЕ | Витамин С: 83,6 мг | Кальций: 94 мг | Железо: 1,4 мг
Этот пост был первоначально опубликован в марте 2018 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями и часто задаваемыми вопросами в марте 2020 года.
Стейки из жареной капусты — Классная кулинария
Жареные стейки из капусты – просто и очень вкусно! Свежую капусту нарезают толстыми ломтиками, смазывают оливковым маслом с добавлением чеснока, затем запекают в духовке до мягкости и великолепного коричневого цвета.Как вкусно приготовить свежую капусту!
Легкая запеченная капуста
Известно, что я трачу больше времени и усилий на основное блюдо, чем на гарниры, я обычно просто готовлю овощи или что-то в этом роде. Такие гарниры, как эта жареная капуста, настолько просты, что это почти так же просто, как приготовление на пару или обжаривание овощей.
Запекание овощей — это то, что вам нужно, потому что оно просто раскрывает их естественную сладость и придает глубину вкуса, которую не может дать приготовление на пару или обжаривание.На самом деле это скорее метод, чем рецепт, но я решил поделиться, если вы еще не пробовали.
Эти простые ломтики жареной капусты идеально сочетаются с запеченными куриными бедрами, лососем с медово-горчичным соусом, картофельным супом с колбасой или домашним жареным ужином.
Также не стесняйтесь менять приправы здесь и экспериментировать с разными приправами, которые вам нравятся.
Ингредиенты, необходимые для приготовления жареных стейков из капусты
- Зеленая капуста: Я использую средний кочан весом от 2 до 2 1/2 фунтов.
- Оливковое масло: Вам понадобится 1/4 стакана.
- Чеснок: Вы можете использовать 3 зубчика чеснока или 3/4 чайной ложки чесночного порошка.
- Майоран: Используется 1 чайная ложка сушеного. Вы можете попробовать другие травы, такие как тимьян или фенхель, отрегулируйте количество по вкусу.
- Соль и перец: Щедро приправьте.
- Петрушка, лимон или вареный бекон: это дополнительные украшения для последнего слоя дополнительного вкуса.
Как жарить стейки из капусты
- Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните противень размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
- Налейте оливковое масло в маленькую миску, затем выдавите чеснок через чеснокодавку в миску (или измельчите), хорошо перемешайте, чтобы аромат чеснока пропитался, затем вылейте и хорошо продавите смесь через сито с мелкими отверстиями в другую миску, чтобы удалить кусочки чеснока.
- Перемешайте майоран с маслом и чесночным порошком, если вы решили использовать его вместо свежего чеснока.
- Выложите дольки капусты на подготовленный противень, смажьте обе пластины смесью оливкового масла и приправьте солью и перцем.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут, затем осторожно переверните капусту на противоположную сторону и запекайте еще 10–15 минут.
- По желанию украсьте петрушкой. Подавать теплым с кусочками бекона или сбрызнуть дольками лимона.
Как запечь целый кочан капусты
- Вырежьте нижнюю сердцевину внутри капусты (наподобие конуса).
- Смажьте капусту 1/4 стакана оливкового масла, настоянного на чесноке. Приправить майораном, солью и перцем.
- Поместите в кастрюлю и налейте 1/4 стакана овощного бульона или воды на дно кастрюли, накройте крышкой. Запекать в разогретой до 400 градусов духовке 45 минут.
- Переверните капусту, при необходимости смажьте еще немного оливковым маслом и добавьте еще 1/4 стакана бульона. Накройте крышкой. №
- Жарить еще 40–60 минут до полной готовности.
Можно ли использовать краснокочанную капусту?
Да, краснокочанная капуста отлично подходит для нарезания ломтиками и запекания.
Полезные советы по жареной капусте
- Старайтесь нарезать капусту как можно ровнее, чтобы она прожаривалась равномерно и готовилась одновременно.
- Также постарайтесь нарезать ровно, чтобы между капустой и противнем был хороший контакт поверхности для подрумянивания.
- Используйте темный противень, если вы хотите более подрумянивать.
- Если вы использовали более легкий противень и обнаружили, что капуста не сильно подрумянилась после первых 15 минут, то нет необходимости переворачивать, дайте ей немного подрумяниться снизу.
- Используйте большой вращатель для переворачивания ломтиков капусты на противоположную сторону, если он у вас есть. Мне нравится этот набор ЗДЕСЬ.
- Капуста может быть несколько простой, поэтому я рекомендую добавить лимон или бекон.Или немного меда и дижона тоже было бы вкусно.
Другие вкусные рецепты капусты, которые стоит попробовать
Стейки из жареной капусты
Свежая капуста нарезается толстыми ломтиками, смазывается оливковым маслом с добавлением чеснока и запекается в духовке до мягкости и легкого коричневого цвета. Как вкусно приготовить свежую капусту!
Порций: 5
Подготовка 10 минут
Приготовление 30 минут
Готовность через: 40 минут
- 1 (от 2 до 2 1/2 фунта) кочана зеленой капусты, нарезанного на дольки вертикально от кочана толщиной от 3/4 до 1 дюйма
- 1/4 стакана оливкового масла
- 3 зубчика чеснока или использовать 3/ 4 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. сушеного майорана
- Соль и свежемолотый черный перец
- Измельченная свежая петрушка для украшения (по желанию)
- Свежие дольки лимона или измельченный бекон для подачи (по желанию)
Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните противень размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Совет: мне нравится использовать темный противень, если он у вас есть, на нем лучше подрумянится.
Налейте оливковое масло в маленькую миску, затем пропустите чеснок через чеснокодавку в миску (или измельчите), перемешайте, чтобы аромат чеснока пропитался, затем вылейте и протрите смесь через сито с мелкими отверстиями в другую миску, чтобы удалить кусочки чеснока. *
Перемешайте майоран с маслом и чесночным порошком, если вы решили использовать его вместо свежего чеснока.№
Выложите дольки капусты на подготовленный противень, смажьте обе пластины смесью оливкового масла и приправьте солью и перцем.
Запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут, затем осторожно переверните капусту на противоположную сторону и запекайте еще 10–15 минут.**
По желанию украсьте петрушкой. Подавать теплым с кусочками бекона или сбрызнуть дольками лимона.
- *Мне нравится делать это, чтобы чеснок не подгорел при длительном жарении на сильном огне.Используйте резиновый шпатель, чтобы хорошо прижать чеснок к ситу, чтобы извлечь сок.
- **Если вы не хотите, чтобы края слегка подгорели, вы можете накрыть фольгой в течение последних 10 минут.
- Оценка пищевой ценности не включает бекон.
Пищевая ценность
Жареные стейки из капусты
Количество на порцию
Калорий 144 Калории от жира 99
% Дневная стоимость*
FAT 11G 170006 11G 17%
Насыщенные жиры 2G 13%
натрия
1%
1% 9000 мг 9000 мгуглеводов
4%
Клетчатка 5г 21%
Сахар 6г 7%
Белок 2г 4%
Витамин A 4%
67 мг 81%
Кальций 76 мг 8% 9000 мг 8%
Iron 1 мг 6%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Detroit Free Press
ВОПРОС: Как при приготовлении голубцов сделать внутренние листья мягкими? — Дороти Кейси, Детройт
ОТВЕТ: Когда я думаю о голубцах, я вспоминаю, как их готовили мои покойные родители, Мэри и Джо Селаски. Они всегда варили капусту в большой белой кастрюле. Когда капуста становилась мягкой, моя мама сдирала листья, держала один в руке и обрезала толстую жилку. Если мои родители готовили много для праздника, они клали голубцы в большую жаровню, где они тушились часами.А когда дело дошло до соуса, единственное, что я помню, это то, что мой папа использовал кетчуп, потому что, как он однажды сказал мне, в нем уже были другие ингредиенты.
На протяжении многих лет я натыкался на разные советы и приемы, как легко снять капустные листья с кочана. Это вопрос, который возникает часто.
Но прежде чем мы обсудим лучшие способы сделать листья гибкими, чтобы с ними было легко работать, мы должны сначала подготовить капусту. Во-первых, удалите некоторые свободные внешние темно-зеленые листья.Вы можете бланшировать эти листья и использовать их, чтобы выложить дно формы для выпечки, если хотите. Затем удалите сердцевину капусты, надрезав ее на несколько дюймов в глубину, и обрежьте все жесткие стебли/вены вокруг нее.
Вы можете нарезать прожилки капусты и отложить в сторону, чтобы обжарить и добавить в соус.
После того, как вы удалили сердцевину, пришло время удалить листья. (Но прежде чем вы начнете, лучше подготовить начинку и соус.)
Самый распространенный способ отделить листья — это положить целый кочан капусты, выдолбленной сердцевиной вниз, в кипящую воду, затем уменьшить огонь до среднем кипении в течение примерно 8 минут.Старайтесь не использовать слишком большой кочан капусты. Кочанная капуста весом 3 фунта хорошо работает и дает хорошее количество листьев. Также приготовьте миску с ледяной водой.
Когда листья станут мягкими, отделите их от кочана с помощью щипцов или двух деревянных ложек. Из кастрюли переложите листья в миску с ледяной водой примерно на 30 секунд, чтобы остановить приготовление. Вы хотите, чтобы листья были гибкими, но все еще целыми. Положите листья на чистое кухонное полотенце или противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они стекали.
Еще один способ удаления листьев – поставить кочан на ночь в морозильную камеру.На следующий день достать из морозилки и дать оттаять. Замораживание капусты, как и большинства других овощей, меняет текстуру, делая ее более мягкой. Этот метод прекрасно подходит, если вы не хотите возиться с большой кастрюлей с кипящей водой. Когда вы будете готовы разморозить капусту, подождите несколько часов.
Я нашел несколько источников в Интернете, которые предлагают удалять сырые листья капусты и бланшировать их в кипящей воде по несколько штук за раз. Этот способ (который я никогда не пробовала) работает только в том случае, если вы можете легко снять листья с кочана и не разорвать их на части.
Можно также использовать различные сорта капусты, такие как савойская или пекинская капуста. Сырые листья савойской и пекинской капусты мягче, чем у обычной зеленой капусты, и легко отделяются. Если вы все-таки решите использовать савой или напу, их полезно немного бланшировать, чтобы они стали еще мягче.
Ниже приведен базовый рецепт голубцов, адаптированный из нескольких рецептов. Не стесняйтесь регулировать приправы по своему вкусу и использовать листы обычной или савойской капусты.
Есть вопрос? Связаться со Сьюзен М.Селаски полдень-15:00 По четвергам по телефону 313-222-6872 или по электронной почте [email protected]. Подпишитесь на ее @SusanMariecooks в Твиттере.
Фаршированная капустаДелает: Около 16/ Время подготовки: 1 час / Общее время: 21/2 до 3 часов
Cabust
1 Средней головы капусты
от 11/2 до 13 4 фунта нежирного говяжьего фарша
1/2 чашки сырого риса быстрого приготовления (или пропаренного)
1/2 чашки мелко нарезанного лука (при желании обжарить)
1 слегка взбитое яйцо
1 чайная ложка соли
1 2 ч. ложки чесночного порошка
1/2 ч. ложки белого уксуса
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Удалите сердцевину из капусты. Положите капусту в воду сердцевиной вниз. Уменьшите огонь до минимума и варите 8-10 минут. Начните отрывать листья с помощью щипцов или деревянных ложек. Удалите жесткую центральную жилку с каждого листа; зарезервируйте дополнительные листья и застелите ими большую форму для запекания. (Если листья недостаточно податливы, верните их в кипящую воду на 1–2 минуты, чтобы они стали мягкими.)
В большой миске смешайте мясо, рис, лук, яйцо, соль, чесночный порошок и черный перец.Поместите около 1/4 стакана мясной смеси на каждый лист капусты. Скатываемся к стеблю, подворачивая бока. Положите рулеты швом вниз в форму для запекания.
В кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса, пока коричневый сахар не растворится. Поливаем рулетики соусом. Накройте крышкой и выпекайте при 350 градусах от 11/2 до 13/4 часов.
Адаптировано из нескольких рецептов и проверено Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.
Капуста, ингредиенты | Делия Онлайн
Сорта доступны круглый год
Капуста – это настоящее добро без претензий.Это в высшей степени красивый овощ, абсолютное произведение искусства визуально, и с его тугими, слышно скрипучими листьями, полными доброты и жизненной силы, почему его не признают и не почитают?
Из-за того, что в прежние годы этот овощ подвергался перевариванию, в западном мире его очень ругают. Шеф-повара и рестораны по-прежнему в значительной степени игнорируют сезоны и предпочитают предлагать бесконечную тусклую зеленую стручковую фасоль и вечно сезонную капустную брокколи. Когда вам в последний раз предлагали тарелку ароматной зеленой капусты с маслом в ресторане? Не пора ли переосмыслить?
Слегка приготовленная свежая капуста полна пользы, насыщена витаминами, минералами и ароматом, и стоит недорого. Поэтому я надеюсь, что смогу побудить вас начать есть больше.
Покупка капусты: Капусту следует всегда есть максимально свежей – при длительном хранении она теряет питательные вещества. Незавернутая свежая капуста должна выглядеть яркой и хрустящей, с целыми внешними листьями (часто, если у нее были удалены внешние листья, это происходило потому, что они были вялыми, что не является хорошим признаком). Сердцевина должна быть твердой, а листья должны скрипеть, когда вы их разъединяете.
Для приготовления капусты: с листовой разновидностью, такой как весенняя зелень, лучше всего выбросить все усталые, гибкие наружные листья, затем отделить другие листья до центральной почки и положить их один за другим на плоскую доску.Затем с помощью острого ножа срежьте стебли, проводя острием ножа по каждой стороне. Когда стебли будут удалены, сложите листья друг на друга и, используя большой нож, нашинкуйте капусту на полоски, затем сделайте то же самое с центральной почкой, чтобы также нашинковать ее.
Для более компактного сорта, такого как Савойя, после удаления внешних листьев разрежьте капусту пополам, а затем на четыре части вдоль, затем вырежьте твердую сердцевину из каждой четверти и выбросьте. Наконец, тонко нарежьте каждую четвертинку, чтобы измельчить ее.
Приготовление капусты: Я перепробовал все способы варки капусты на свете и теперь убежден, что вареной капусте нужно много воды. Секрет в том, чтобы нарезать его довольно мелко и быстро сварить в быстро кипящей воде. Что я делаю, так это довольно плотно укладываю его в кастрюлю, посыпаю солью, затем ставлю кастрюлю на сильный огонь, вливаю кипяток из чайника, который моментально закипает, и ставлю на 3-5 минут.
Единственный способ узнать, готовы ли они, — откусить кусочек, как макароны.Затем откиньте ее на дуршлаг и отожмите как можно больше лишней воды, используя блюдце, чтобы придавить капусту. Затем переверните блюдце на бок и измельчающими движениями вытолкните лишнюю воду.
Подавайте сразу же в горячей миске, сбрызнув небольшим количеством сливочного масла и приправив солью и перцем. Одной капусты среднего размера хватит на 4 человек.
Виды капусты: Яровая зелень или капуста зеленая. На самом деле это уже не весенняя зелень, так как теперь она доступна круглый год, но кажется, что весной она имеет сочный оттенок, которого не хватает в зимние месяцы.Ищите маленькие, нежные листья, которые выглядят бодро, издают скрипучий звук и не слишком вялые и усталые.
Озимая капуста. Это более крупные, толстые, округлые сорта. Савой имеет морщинистые листья и превосходный вкус; Январь Кинг имеет цветистые листья с фиолетовым оттенком; круглая капуста имеет зеленые внешние листья, но становится белее к центру и хороша для салата из капусты.
Кочанная капуста. Это прекрасный сорт – плотный, зеленый и лиственный. Лучше всего в апреле, мае и июне, так как он выращен в домашних условиях, но в другое время года его также можно импортировать из Испании.
Рецепты и питание капусты — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition
Краткий обзор
Зеленая или фиолетовая капуста — это овощ в форме головы, принадлежащий к семейству Brassica. Недорогая, выносливая и простая в хранении капуста является основой кухонь во всем мире. Он богат витаминами С и К, а также многочисленными защитными фитохимическими веществами. Независимо от того, едите ли вы его сырым, ферментированным или приготовленным, этот надежный старый стандарт заслуживает почетного места на вашем столе.
Обзор
Капуста — это зеленый или пурпурный овощ, принадлежащий к важному семейству Brassica, в которое также входят брюссельская капуста, листовая капуста, кольраби, брокколи, китайская капуста и листовая капуста.
Отличный источник витамина С, витамина К и фолиевой кислоты, а также отличный источник защитных фитохимических веществ, капуста была основой многих кухонь на протяжении тысячелетий. Свежий и хрустящий в сыром виде, его также можно ферментировать (например, кимчи или квашеная капуста) или готовить различными способами, включая приготовление на пару, обжаривание, тушение или фарширование.
Недорогая и выносливая капуста по понятным причинам стала популярным овощем для хранения. Но лучше всего и вкуснее всего он осенью и зимой, когда наступает сезон.
Идентификация
Слово капуста происходит от кельто-славянского корня cap или kap , что означает «голова» — и это один из простых способов идентифицировать овощ. Капуста обычно имеет размер и форму головы человека!
Капуста весит от 0,5 до 4 кг или от 1 до 9 фунтов.Их многослойные листья могут быть гладкими или морщинистыми, в зависимости от типа. Савойская капуста имеет темно-зеленые морщинистые листья и мягкий вкус, в то время как белая или зеленая капуста имеет цвет от средне-зеленого до очень бледно-зеленого с гладкими, плотно прилегающими листьями и более интенсивным хрустом и вкусом. Фиолетовая или красная капуста имеет цвет баклажана с белыми прожилками по направлению к сердцевине. Он хрустящий, немного острый на вкус и обычно с гладкими листьями.
Родственным видом является китайская капуста или пекинская капуста. Этот сорт обычно имеет продолговатую форму и слегка морщинистые, мягкие на вкус желтовато-белые листья. Китайскую капусту отлично есть в сыром виде в салатах, добавлять в супы и быстро готовить на пару или обжаривать.
Информация о питании
1 чашка сырой зеленой капусты содержит 22 калории, 0 г жира, 1,0 г белка и 5,0 г углеводов. Он обеспечивает 2,0 г пищевых волокон (или 9% суточной нормы).
Это отличный источник витамина С, обеспечивающий 54% суточной потребности, а также хороший источник витамина К, а также нескольких минералов, включая железо, кальций и марганец.
Недавние исследования показывают, что капуста особенно богата глюкозинолатами, защищающими от рака. Савойская капуста, в частности, содержит высокий уровень синигрина, который, как известно, помогает предотвратить рак толстой кишки, мочевого пузыря и простаты.
Если вы хотите сохранить эти питательные свойства, лучше всего готовить капусту на пару. Во-первых, потому что приготовление на пару улучшает его свойства по снижению уровня холестерина. Приготовление на пару также сохраняет больше глюкозинолатов, чем приготовление в микроволновой печи, несмотря на более длительное время приготовления.
Фиолетовая или краснокочанная капуста — это особый источник питательных веществ.В дополнение к другим своим преимуществам, он очень богат полифенолом антоцианом, который обладает особыми противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Выбор
Выбирайте твердую, плотно упакованную и ярко окрашенную капусту со свежим, свежим ароматом. Те, которые выглядят сморщенными, потрескавшимися, увядшими или помятыми, менее свежие и могут быть повреждены в сердцевине.
Капусту лучше покупать целиком, а не нарезанную, потому что после нарезки качество ее витамина С начинает снижаться.
Хранение
На протяжении веков капуста была одним из немногих зеленых овощей, которые жители северного климата могли есть в зимние месяцы.Это связано с тем, что он относительно хорошо хранится в холодном помещении, а также его можно мариновать и ферментировать.
Чтобы сохранить содержание витамина С в капусте как можно дольше, храните ее неплотно завернутой в полиэтилен в холодильнике. Красная и зеленая капуста так пролежит пару недель. Савойская капуста хранится около недели.
Нарезанная капуста быстро начинает терять ценный витамин С. Поэтому, если вам нужно нарезать капусту на кусочки, плотно заверните остаток в полиэтилен, держите в прохладном месте и используйте в течение пары дней.
Подготовка
Чтобы подготовить капусту к употреблению в пищу или для приготовления пищи, сначала снимите внешние листья. Внутренняя часть обычно чистая, но вы все равно можете ее промыть. Убедитесь, что сердцевина не повреждена. Если вы видите следы червей или насекомых, замочите голову в подсоленной или уксусной воде на 15–20 минут, прежде чем приступать к приготовлению по вашему рецепту.
Для нарезки капусты используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой стали. Углеродистая сталь вступает в реакцию с фитохимическими веществами, превращая овощ в неаппетитный черный цвет.Капусту можно нарезать вручную, в кухонном комбайне или натереть на терке.
Самый простой способ есть капусту — просто нарезать и подавать сырой! Это свежая основа для салатов или хрустящая добавка к другой зелени.
Вы также можете бросить ломтики или кубики капусты в суп, который вы готовите.
Приготовление капусты на пару – это просто. Нарежьте любым удобным для вас способом, поместите в корзину пароварки над кипящей водой и варите под крышкой до мягкости. Добавьте немного соли, перца и растительного или сливочного масла вместе с любыми травами или ароматизаторами, которые вам могут понравиться, и подавайте.
Некоторые люди возражают против горьковатого вкуса капусты. Но горечь на самом деле может свидетельствовать о высокой пищевой ценности. Поэтому вместо того, чтобы искать варианты с более мягким вкусом (или вообще избегать капусты), наслаждайтесь ею в препаратах, которые ее «подслащивают». Примеры включают красную капусту, тушеную с вином и яблоками; зеленая капуста, приготовленная с имбирем и чесноком; капуста, тушенная со сладким луком, или капуста, морковь и свекольная капуста.
Рецепт: салат из краснокочанной капусты с брокколи, травами и зернистой горчицей
Салат легкий и свежий.Ингредиенты объединяются, чтобы создать восхитительное сочетание, которое обязательно понравится.
Ингредиенты
- краснокочанная капуста, нашинкованная
- 1 головка
- брокколи, нарезанная
- 1/2 головки
- зеленый лук, нарезанный
- 1
- помидоры черри, разрезанные пополам
- 1 горсть
- соленые огурцы с укропом, нарезанные
- 3
- смесь листьев зелени (петрушка, кинза, базилик)
- 1 чашка
- зернистая горчица
- 1 столовая ложка
- оливковое масло экстра вирджин
- 1 столовая ложка
- лимон, сок
- 1/2
- соль
- 1/2 чайной ложки
- молотый перец
- посыпка
Направления
Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 0 минут Выход: 8 порций
Нарежьте капусту и брокколи и нарежьте лук, помидоры и маринованные огурцы.
Затем в большой миске смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок и соль. Добавьте капусту и перемешайте, пока она не смешается. Наконец, добавьте брокколи, лук, соленые огурцы, помидоры и зелень. Аккуратно перемешайте, пока не смешано.
Подавайте и наслаждайтесь!
Бесплатная книга рецептов
Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку .Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.
Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .
Сопутствующие продукты
Сколько варить капусту
Капуста — это овощ, который бывает разных форм и размеров и входит в семейство капустных вместе с репой, редисом, листовой капустой и рукколой. Вы также найдете ароматную цветную капусту и многие другие овощи этого семейства.
Сегодня мы будем изучать капусту, а именно, как долго ее варить, если вы хотите, чтобы к ужину была питательная зелень.
I. Капуста 101
Наиболее распространены следующие сорта капусты:
- Savoy : Со сморщенными листьями, которые становятся светлее к центру капусты, Savoy является одним из самых популярных сортов
- Весенняя : У яровой капусты мягкие заостренные листья, а не традиционные округлые листья других видов капусты
- Красный : Красная капуста имеет плотную и твердую текстуру, а также пурпурные листья, которые часто блестят
- Белая : Белокочанная капуста по консистенции очень похожа на краснокочанную, имеет более бледные листья и более сладкий вкус
Все вышеперечисленные сорта капусты очень универсальны, и их можно подавать сырыми в салатах, быстро обжаривать, готовить на пару или варить для использования в различных рецептах.
Отваривая капусту, вы максимизируете питательные вещества, которые получаете из этого овоща. Капуста, насыщенная витаминами С и К, также богата магнием, калием и ценными фитонутриентами. Капуста также низкокалорийна и богата клетчаткой, так что вы получите много пользы.
Прежде чем мы покажем вам, как легко отварить капусту, несколько простых советов, как это приготовить.
II. Подготовка и подача капусты
Существует два основных способа приготовления капусты, в зависимости от того, сколько порций вы подаете и как вы готовите капусту.
- Для подачи небольшим группам : Если вы подаете капусту только для нескольких человек или если по рецепту нужно оставить листья нетронутыми, снимайте их один за другим по мере необходимости. Затем вы можете завернуть оставшуюся капусту и поставить ее обратно в холодильник. Используйте листья целиком или измельчите их, если этого требует рецепт. Возможно, вам придется отказаться от некоторых внешних листьев, если на них есть какие-либо признаки повреждения. Вы можете компостировать их или использовать для производства запасов. Срежьте жесткие центральные жилки с каждого листа, если вам нужно, чтобы капуста быстро сварилась
- Для подачи на большие группы : Разрежьте капусту на половинки или четвертинки, если вы готовите на большую компанию.У более плотной краснокочанной и белокочанной капусты вам, возможно, придется сначала вырезать жесткую часть сердцевины
Хорошо, теперь мы приступим к делу и покажем вам, как наиболее эффективно отварить капусту по простому, но вкусному рецепту.
III. Как отварить капусту простым способом
Во-первых, возьмите самые простые ингредиенты.
Что вам нужно- Капуста (1 средний кочан)
- Соль (1/2 чайной ложки)
- Сливочное масло (3 или 4 столовые ложки, растопленное)
- Черный перец (свежемолотый по вкусу)
- Соберите все вышеперечисленные ингредиенты
- Тщательно промойте капусту под холодной проточной водой
- Разрезать на 6 примерно одинаковых клиньев
- Добавьте немного слегка подсоленной воды в жаровню и доведите ее до кипения. Вам понадобится около ½ дюйма воды
- Добавьте дольки капусты и соль для приправы. Накройте кастрюлю
- Тушить капусту под крышкой 10 минут
- Медленно переверните капусту и варите еще 8-10 минут. Когда капуста станет мягкой, ее можно есть
- Слейте воду и верните кастрюлю к источнику тепла. Варить на слабом огне, пока не испарится вся влага
- Добавьте растопленное сливочное масло, чтобы капуста полностью покрылась
- Посыпьте солью и черным перцем, затем подавайте и наслаждайтесь!
IV.Как изменить этот рецепт вареной капусты
Если вы предпочитаете более сытное блюдо, попробуйте вместо воды использовать куриный или овощной бульон.
Для большей остроты попробуйте вместо соли добавить немного каджунской приправы.
Любой, кто хочет получить еще более жгучий вкус, может добавить немного соуса из острого перца.
V. Что лучше, варить или тушить капусту?
В то время как варка является традиционным способом приготовления капусты, который по-прежнему популярен и сегодня, все большее распространение получает приготовление капусты на пару.
Многие люди не любят варить капусту из-за запаха. Это только нападает на вас, когда капуста переварена. Капуста, сваренная до готовности, не наполнит весь дом этим запахом старых носков.
Если вам все еще не нравится идея варки капусты, у вас есть несколько других вариантов, и мы сейчас разберем их для вас.
VI. 3 других отличных способа приготовления капусты
- Тушеная капуста
- Жареная капуста
- Жареная капуста
Савойская капуста и яровая зеленая капуста особенно хорошо реагируют на приготовление на пару.
Все, что вам нужно сделать, это положить немного в пароварку, и уже через 5 минут у вас будет нежная капуста, без запаха.
2) Жареная капустаВы можете эффективно жарить все виды капусты.
Сначала нашинкуйте листья половины кочана предпочитаемой вами капусты. Удалите все жесткие стебли с листьев.
Налейте в вок 2 столовые ложки растительного масла, затем добавьте капусту вместе с парой нарезанных зубчиков чеснока.
Обжарьте капусту, пока она не завянет.Затем добавьте 75 мл овощного бульона. Накройте крышкой и обжаривайте капусту 2-3 минуты.
3) Жареная капустаПопробуйте обжарить немного капусты с луком-шалотом и зубчиками чеснока в течение примерно 5 минут, чтобы получить вкусную и питательную добавку к любому азиатскому блюду.
VII. Заключение
Как вы видите, получить вкусную капусту так же просто, как отварить ее в течение 20 минут или около того, не используя ничего, кроме соли и перца с небольшим количеством масла.
Для тех, кто не хочет наполнять дом ароматами этого острого овоща, мы представляем несколько других способов приготовления, которые помогут вам получить максимальную отдачу от капусты.Однако, как мы упоминали выше, запах капусты появляется только тогда, когда она переварена, поэтому избегайте этого.
Добавить комментарий