Written by alexxlab on 07.04.1971

Как приготовить вкусно помидоры: Рецепты с помидорами (как приготовить помидоры)

Разное

Помидоры на сковороде с чесноком жареные рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для такого блюда нужны плотные и мясистые, чтобы при жарке они не превратились в томатное пюре. Жарить помидоры с чесноком можно не только на растительном масле, но и как более полезный вариант – на оливковом, а на сливочном – получится более ароматнее, но и калорийнее.

Шаг 2:

Помидоры моем, даем воде стечь или просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем томаты на кружочки толщиной около одного сантиметра. На сковороду наливаем растительное масло. Хорошо разогреваем его, выкладываем на разогретое масло кружочки помидоров. Убавляем огонь до среднего, жарим помидоры с одной стороны около двух минут, не накрывая сковороду крышкой, в противном случае помидоры пустят сок и получится томатная паста.

Шаг 3:

Пока помидоры жарятся, приготовим чеснок. Зубчики чеснока очищаем от пленочек и нарезаем их тонкими пластинками, слайсами. Чеснок придаст этому блюду аппетитный аромат и пикантный вкус.

Шаг 4:

Кружочки помидоров аккуратно переворачиваем лопаткой на сковороде. Они должны немного зарумяниться с обеих сторон.

Шаг 5:

Добавляем приготовленный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Держим овощи на огне еще 3-4 минуты, на пару минут сковороду можно прикрыть крышкой, чтобы чеснок пустил сок и сделал масло более ароматным.

Шаг 6:

Но крышку на сковороде долго не держим, чтобы помидоры не начали «расползаться». Аккуратно смещаем на сковороде помидоры с чесноком, чтобы помидоры впитали в себя ароматное масло. Выключаем огонь.

Шаг 7:

Снимаем помидоры с чесноком со сковороды, выкладываем на тарелку, сверху блюдо посыпаем мелко рубленной свежей зеленью. По желанию к этому блюду можно подать какой-либо соус по вкусу или майонез, мясное дополнение и свежий хлеб. Такое блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде, но, конечно, более ароматны помидоры с чесноком, когда они теплые. Приятного аппетита!

5 рецептов вкусных маринованных помидоров

4 полезных совета

1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
2. Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
3. Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
4. После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

1. Маринованные помидоры с зеленью

Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

Ингредиенты

• 6 веточек петрушки;
• 8 зонтиков укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 сушёных лавровых листа;
• 3 бутона сушёной гвоздики;
• 9 горошин душистого перца;
• 1½–2 кг помидоров;
• примерно 1¹⁄₂ л воды;
• 2½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

2. Сладкие маринованные помидоры

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

• 1½–2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 200 г сахара;
• 3 сушёных лавровых листа;
• 1 лист хрена;
• 1 зонтик укропа;
• 15 горошин чёрного перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Маринованные помидоры с луком

Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

• 3–4 луковицы;
• 10 бутонов сушёной гвоздики;
• 1½–2 кг помидоров;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

10 оригинальных салатов со свежими помидорами →

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Ингредиенты

• 2 листа хрена;
• 1½–2 кг помидоров;
• около 3 л воды;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 6–8 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 2½ столовой ложки соли;
• 3½ столовой ложки сахара;
• 10–15 горошин смеси перцев;
• 100 мл уксуса 6%.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

5. Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

• 6–8 зубчиков чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 3 зонтика укропа;
• 1¹⁄₂–2 кг помидоров;
• 450 г белого винограда;
• около 1¹⁄₂ л воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2½ столовые ложки яблочного уксуса;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.

Приготовление

На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

Читайте также

Помидоры дольками с луком и маслом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Когда созрел большой урожай помидор, я советую приготовить вкуснейшие мясистые томаты дольками во вкусной заливке, с добавлением растительного масла и репчатого лука. Эти помидоры станут отличным дополнением к любому Вашему ужину и украсит в зимой даже самый праздничный стол. Аромат от этих помидор источается неимоверно вкусный. Не поверите, съедаются не только сами дольки помидор, но и выпивается вкусная жидкость, вместе с маринованным луком. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье много-много лет.

Его всегда готовила наша мама, которая закрывала и закрывает большое количество домашних заготовок, к чему приучила и нас.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Томаты спелые, плотные, крупные
• Лук репчатый
• Чеснок – зубчики
• Перец чёрный горошком
• Растительное масло
• Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.

Для маринада:

• На 3 л. воды
• Соли – 3 ст.л.
• Сахара – 7 ст.л.

 

Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:

Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.

Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.

Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.

На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.

Уложить плотно резанную помидору, перекладывая луковыми кольцами.

Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.

Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.

10 лучших блюд из помидоров

Если в мире и есть какая-то справедливость, то ее нужно искать в лете — коротком, но самом лучшем времени года, когда природа сполна воздает людям за ожидание и терпение во время промозглой осени, холодной зимы и коварной весны. Подарков, которые несет лето, так много, что хотелось бы не получать их сразу, а разложить на целый год, и одним из главных летних подарков являются помидоры. Сезонные, грунтовые, спелые, сладкие, ароматные, словом, настоящие летние помидоры — один из лучших продуктов, которые вообще могут попасть на ваш стол. Неудивительно, что впервые столкнувшиеся с этим чудом европейцы окрестили томат «золотым яблоком», хотя, как мы знаем, цвет помидора совсем другой.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Стоит ли в это время года вспоминать рецепты из помидоров, если самым вкусным помидор получается сам по себе, разве что добавить совсем немного — пару капель ароматного масла, пару листиков базилика, щепотку соли, чуть-чуть свежемолотого перца?.. Думаю, что стоит, ведь даже самые вкусные помидоры «без всего» быстро наскучат, а рецепты блюд из помидоров, которые я собрал в этой статье — почти все простые и легкие, как и положено летним рецептам, — позволят растянуть удовольствие и как следует отпраздновать сезон настоящих помидоров.

Идеальная брускетта с помидорами Это простая в исполнении итальянская закуска, которая представляет собой ломтик хлеба, обжаренный на гриле и приправленный солью, перцем, чесноком и оливковым маслом, с какой-нибудь начинкой или, как еще говорят, топпингом. Но здесь мы говорим про идеальный рецепт брускетты – чудесной, свежей, ароматной брускетты с помидорами, которую можно есть каждый день, и она никогда не надоест. Чем же эта брускетта с помидорами идеальна, спросите вы? Никакой магии, лишь качественные сезонные продукты, да несколько нюансов, на которых стоит остановиться чуть подробнее.

Помидоры с мягким сыром Что может быть проще, чем приготовить закуску из спелых помидоров с мягким сыром? Все ведь и так более чем элементарно. Это простое, нетребовательное к ингредиентам, но оригинальное блюдо, вкусное и по-летнему освежающее. Для помидоров можно использовать любую начинку из мягкого сыра с травами и специями, которую можно усложнять до бесконечности но вполне неплох и этот, упрощенный вариант. Главное условие – сыр должен быть достаточно сливочным, мягким и нежным.

Очень простая паста с черри и базиликом Рецепты, настолько эффективные по соотношению затраченных усилий и итоговому результату, нужно ценить и записывать в особую книжечку. Судите сами: эта паста, для которой даже не нужно готовить соус, будет на столе уже через 15 минут после того, как вы поставите кастрюлю с водой на плиту, но гениальное сочетание маленьких помидорок черри, базилика, оливкового масла и других простых, но очень вкусных ингредиентов сделает ее украшением любого ужина. Неважно, что там у вас по плану, обычный вечер обычного трудового дня или попытка пустить пыль в глаза, виртуозно приготовив маленький шедевр за несколько минут – этот рецепт все сделает за вас, и паста с черри и базиликом запомнится надолго.

Хлеб с помидорами Pan con tomate, что переводится с испанского как “хлеб с помидорами” – знаменитая закуска, которую любят в Каталонии, Андалусии, Арагоне и других регионах Испании. Готовить ее очень просто, но хлеб с помидорами настолько вкусен, что его порой называют “испанской брускеттой” (правда, в основном американцы,). Впрочем, рецепт феноменального вкуса универсален — спелые помидоры, быстро обжаренный хлеб, легкий аромат чеснока, немного душистого масла, и у вас готова одна из самых простых и при этом самых гениальных закусок в мире.

Томатный суп с рыбой и фенхелем Лучший в мире суп из рыбы нужно обязательно готовить с томатами: эта аксиома доказана неоднократно, и от частого повторения она становится только ярче. Ну а фенхель появился здесь по другой причине: этот не самый пока привычный для нас овощ сочетает в себе анисовый дух, свежий вкус и ароматную зелень, которые идеально сочетаются с рыбой. Попробуйте, не пожалеете. Что же до шафрана, то он в рыбных супах проявляет себя исключительно с лучшей стороны, но если найти не удалось, пусть это вас не останавливает. И хотя этот суп вкусен в любое время года, летом его обязательно стоит приготовить со свежими помидорами.

Египетский салат из помидоров Неудивительно, что в теплое время года всевозможные салаты из помидоров появляются на столе почти ежедневно. Салат из помидоров, о котором я расскажу сейчас, придумали в Египте: там, оказывается, точно так же любят вкус спелых помидоров, и умеют делать из них отличные салаты. Заморские ингредиенты и сложные навыки не потребуются, а вот терпение пригодится, ведь если не съесть египетский салат из помидоров сразу же, через час-другой он станет еще вкуснее.

Панцанелла В Тоскане периодически готовят этот салат из остатков подсохшего хлеба, добавляя помидоры, огурцы, базилик, словом, все то, что ассоциируется с летом. Именно из-за простоты этого блюда у него нет четкого рецепта — к примеру, в некоторых вариациях панцанеллы присутствуют листья салата и даже консервированный тунец. Впрочем, в своем рецепте я практически слово в слово повторяю классический вариант из интересной книги Culinaria Italy.

Спагетти с соусом из свежих помидоров Это очень простая паста: в ней нет ничего, кроме спагетти и соуса из свежих помидоров. Кому-то идея превратить свежие помидоры в соус может показаться нерациональной, ведь качественные консервированные помидоры доступны круглый год, в то время как хорошие спелые помидоры даже в сезон стоят недешево. Но в том-то и дело, что вкус соуса из свежих помидоров ни с чем не сравним. Я не люблю чрезмерно нахваливать свои рецепты, но эта паста получается такой вкусной, что ум можно отъесть. Именно поэтому в ней нет ни тертого сыра, ни других излишеств – с таким шикарным соусом они ей просто ни к чему.

Идеальный салат «Капрезе» Салат “Капрезе” знают все. Трио помидоров, базилика и моцареллы, повторяющее своими цветами флаг Италии, завоевало своей яркой комбинацией вкусов весь мир. Но сегодня я расскажу о том, как приготовить идеальный салат “Капрезе”. Безупречный. Что называется – как себе. Я делал этот салат десятки раз, и именно в таком виде он получается лучше всего. Хотите научиться готовить идеальный “Капрезе”? Следите за руками.

Кролик по-искитански Как и любой другой остров, которым в Средиземном море несть числа, Искья – рай для любителей рыбы и морепродуктов. И тем не менее, один из самых известных искитанских рецептов – горный, а не морской. Чтобы его попробовать, мы поехали в небольшую деревню в горном районе острова, путь был неблизкий, но оно того стоило! Кролика по-искитански тушат до мягкости в густом томатном соусе, который затем подают с пастой, в качестве первого блюда, после чего на столе оказывается и сам кролик: в результате получается целый обед, вкусный, сытный и полезный.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Томат на зиму -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить томат на зиму, нам понадобится измельчить помидоры. Для этого дела сгодится мясорубка. Если помидоры очень поздние и у них толстая кожица, тогда такие помидоры следует протереть через терку, выбрасывая кожицу.

Итак, помидоры, с грядки они или купленные, моем хорошо под проточной водой и разрезаем на две части. Всё плохое вырезаем и нарезам часть помидора так, чтоб она легко умещалась в горлышко мясорубки.

Пропускаем помидоры через мясорубку, используя мелкую решетку. Если же помидор мало, можно воспользоваться погружным блендером.

Переливаем получившуюся томатную массу в кастрюлю с толстым дном или казан. После закипания варим томат около 15 минут. Это, если томата два литра. А, если у вас 5-ти литровый казан томата, тогда минут 30, время от времени помешивая.

Где то минут за 5 до окончания варки я солю томат (на 2,5 литра томата примерно 2 ч.

ложки поваренной соли) и по необходимости добавляю базилик. С солью будьте поаккуратней. Досолить всегда успеете.

Теперь разливаем горячий томат по чистым стерилизованным банкам и закатываем обычным способом.

Напомню, что томат на зиму мы готовили без уксуса и без стерилизации! В этом нет необходимости, потому что помидоры содержат природную кислоту, которой достаточно, чтоб банки не взлетели! Да и все мы знаем, что томатный сок это консервант!

После закатки томат в банках я не переворачиваю и не закутываю, как мы обычно делаем с овощными салатами.

Баночки тихонько остывают в уголочке, а потом я их выношу в подвал. Друзья, если вы уверенны в стерильности ваших банок и хорошо приготовленных томатах, то такую заготовку можно хранить и дома.

Чтоб не бегать часто в подвал за домашним томатом, у меня на кухне всегда есть одна, две баночки такой заготовки. Прекрасно хранятся!

Томат на зиму, приготовленный из целых помидор, получается густым! Если же вас смущает наличие жмыха в заправке, тогда можно проваренную массу протереть через сито. Полученный томат еще разок проварить минут 5 и закатать.

Ну вот, очередная заготовка на зиму готова и будет нас радовать  всю зиму!

Друзья, а я вам как всегда желаю только всего самого доброго и до новых рецептов!

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Рецепты помидоров на зиму

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки.

Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

Фото: Alina Kuptsova, Flickr.com

Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

1. Помидоры, маринованные в уксусе

Фото: zen.yandex.ru

Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

Фото: mognotak.ru

Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

3. Маринованные зеленые помидоры

Фото: snikhers.com

Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

4. Сладкие маринованные помидоры

Фото: aidigo.ru

При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

Фото: receptisalatov.com

Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

6. Помидоры, маринованные с горчицей

Фото: bestlj.ru

При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

7. Маринованные помидоры с лимонным соком

Фото: fermilon.ru

Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1 л воды.

Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

8. Помидоры, маринованные без уксуса

Фото: tchudesa.ru

Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

9. Маринованные помидоры с сюрпризом

Фото: passerovka.ru

Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

10. Маринованные помидоры с сельдереем

Фото: botanichka.ru

Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

Фото: povar. ru

С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

12. Холодный рецепт маринованных помидоров

Фото: мояоколица.рф

Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

Приготовление: Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

Фото: edalnya.com

Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

Фото: beautiful-world.com.ua

Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

16. Маринованные помидоры в томатном соке

Фото: detstrana.ru

Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

17. Помидоры, маринованные по-венгерски

Фото: mir-da.ru

Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

Фото: luckclub.ru

Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

19.

Маринованные помидоры с крыжовником Фото: academy.oetker.ru

С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

20. Помидоры, маринованные со сливами

Фото: medaboutme.ru

Крупные сливы лучше нарезать пополам.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

10 быстрых и простых рецептов томатов

10 быстрых и простых рецептов томатов

1) Жареный томатный суп

Положите 1 кг разрезанных пополам помидоров рома и 1 луковицу неочищенного чеснока на противень, застеленный бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом. Жарьте при 180C / 160C с вентилятором в течение 40 минут. Чеснок очистить от кожуры. Обработайте помидоры, чеснок и 1/2 стакана рваного базилика. Процедить в кувшин. Сварить 1 нарезанную луковицу до мягкости. Добавьте 1/3 стакана томатной пасты, варите 1 минуту. Добавьте 2 стакана куриного бульона и томатную смесь.Доводить до кипения. Служить.

2) Паста из помидоров черри, анчоусов и кедровых орехов

Готовьте помидоры черри и тонко нарезанный чеснок на оливковом масле до тех пор, пока помидоры не начнут рушиться. Перемешайте приготовленные спагетти с мелко нарезанными филе анчоусов, мелко нарезанной петрушкой, поджаренными кедровыми орехами и тертым пармезаном. Приправить перцем. Тем временем приготовьте свежие панировочные сухари в оливковом масле первого холодного отжима до золотистого цвета. Посыпать макаронами.

3) Рыба на гриле с сальсой

Смешайте в миске 2 чайные ложки молотого тмина, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку сока лайма и 1 столовую ложку оливкового масла.Выложите ложкой на твердое филе белой рыбы, превращая его в шубу. Готовьте на мангале по 2–3 минуты с каждой стороны или до готовности. Подавать с сальсой из нарезанных кубиками помидоров, красного лука, авокадо и красного перца, кукурузных зерен, листьев кориандра, сока лайма и сладкого чили-соуса.

4) Пицца с помидорами и прошутто

Намазать основы пиццы с соусом для пиццы. Сверху выложите тонко нарезанные помидоры, созревшие в виноградной лозе, и половинки виноградных помидоров. Разорвите ломтики ветчины на кусочки. Выложите сверху помидор.Посыпать пиццу сыром. Выпекайте при температуре 220C / 200C в течение 15-20 минут или пока сыр не расплавится. Посыпать свежим базиликом.

5) Пироги с томатами и козьим сыром

Листы слоеного теста разрезать на 4 квадрата. Обрежьте края квадратов шириной 2 см, стараясь не прорезать их полностью. Проколоть вилкой внутренний квадрат. Намазать немного карамелизированным луком. Сверху выложите нарезанные помидоры рома и козий сыр. Выпекать при 220C / 200C в течение 15 минут или до золотистого цвета.Подавать посыпать свежими листьями тимьяна.

6) Теплый салат из пасты из помидоров и оливок

Сварить макароны из скорлупы в кипящей воде до готовности. Осушать. Обжарьте нарезанный красный лук и раздавленный чеснок на оливковом масле до мягкости. Перемешайте горячую пасту с разрезанными пополам маслинами, разрезанным пополам сыром бэби-боккончини, четвертинками томатной пасты, нарезанным орегано и бальзамическим уксусом.

7) Запеченный рататуй и курица на противне

Поместите маленькие котлеты из куриных бедер в большую жаровню.Выложите нарезанный красный лук, кабачки, баклажаны и красный перец вокруг курицы. Сбрызнуть овощи и курицу оливковым маслом. Жарьте при 200C / 180C с вентилятором в течение 30 минут. Добавьте в сковороду целые очищенные дольки чеснока и помидоры черри. Жарьте 20-25 минут или пока курица не станет золотистой и не прожарится. Посыпать свежим базиликом.

8) Помидоры, фаршированные рисом

Смешайте приготовленный длиннозерный белый рис с поджаренным миндалем, измельченным изюмом, молотым тмином и измельченными свежими листьями кориандра.Время года. Нарежьте верхушки созревших помидоров и выньте мякоть. Выложите рисовую смесь в помидоры. Заменить топы. Выложить в форму для запекания. Сбрызнуть маслом и выпекать при 180 ° C / 160 ° C в течение 20-25 минут или до готовности. Подавать с простым йогуртом.

9) Тайский жареный рис

Приготовьте 1 стакан жасминового риса и полностью охладите в холодильнике. Обжарьте, перемешивая, 1 тонко нарезанную луковицу, 400 г нарезанной куриной грудки и 2 измельченных зубчика чеснока до готовности. Удалите из вок. Обжарьте 2 слегка взбитых яйца, пока они не будут готовы.Добавьте смесь риса и курицы. Добавьте по 2 столовые ложки соевого соуса, сладкого чили и устричного соуса. Жаркое движения, пока не смешано. Добавьте 2 нарезанных помидора и 1 стакан листьев тайского базилика. Жаркое движения, пока не прогреется.

10) Колбаски в томатно-луковом соусе

Сварить сосиски на сковороде до готовности. На отдельной сковороде обжарьте тонко нарезанный лук и измельченный чеснок до размягчения. Добавить нарезанные помидоры рома. Готовьте, помешивая, пока помидоры не станут мягкими, а смесь не загустеет.Добавьте целые помидоры черри. Готовьте, пока помидоры черри не начнут сворачиваться. Добавить сосиски в соус с измельченным орегано. Варить, переворачивая сосиски, 3 минуты или до полного прогрева.

Лучшие рецепты из помидоров:

20 лучших рецептов томатов: часть 4 | Помидоры

Лучшие помидоры Габриэля Прайса на фокачче

Мы с моим шеф-поваром Спасией Динковски однажды смогли купить потрясающую, очень маленькую коробку лучших помидоров в нашем магазине сэндвичей Bodega Rita’s. Когда появляются такие хорошие помидоры, вы должны позволить им занять центральное место. Им нужна минимальная поддержка, но помогает вкуснейший хлеб. (Кроме того, не храните помидоры в холодильнике!) Здесь есть несколько этапов приготовления, но при приготовлении сэндвича все должно быть при комнатной температуре.

На 2-4 порции
чеснок 1 головка
оливковое масло 2 столовые ложки
желтый болгарский перец 2
майонез 250 г (мы используем Hellman’s)
соль и перец
лимон 1, сок и очень мелко обжаренный
помидоры 500 г, лучшее доступное
растительное масло 2 столовые ложки
каперсы 2 столовые ложки
фокачча 25см x 25см кусок лучшего, что вы можете найти в фокачче (желательно из Пекарня Dusty Knuckle в восточном Лондоне)

Разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4. Обильно сбрызните головку чеснока оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте в течение 25 минут, пока мякоть чеснока не станет нежной и золотистой, и вы с легкостью сможете выдавить зубчики из кожицы.

Поместите перец под горячий гриль, переворачивая каждые несколько минут, пока кожура не станет пузырящейся и не станет чернеющей, а мякоть не начнет поддаваться. Переложите в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы перец распарился, а кожица расслабилась. Очистите и выбросьте кожуру и семена, поместите перец в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.Дать остыть и смешать с майонезом, приправить солью, перцем и соком половины лимона.

Нарежьте помидоры ломтиками 1,5 см, приправьте солью и перцем и отложите на тарелке.

Возьмите раскаленную сковороду и добавьте растительное масло. Быстро обжарить каперсы до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, выложенную кухонной бумагой, чтобы впитать немного масла.

Нарежьте фокачча горизонтально по центру, чтобы открыть его, чтобы из него можно было сделать 1 большой бутерброд. Смазать основу майонезом с желтым перцем.Выложите слой нарезанных толстых помидоров (сохраняя весь сок, просочившийся на тарелку, пока помидоры мариновались в приправе) и заправьте хрустящими обжаренными каперсами и очень мелко натертой цедрой лимона.

Вдавите верхний кусок фокаччи в томатный сок, оставшийся на тарелке, а затем смажьте конфи с чесноком.

Положите верхний кусок фокаччи на гигантский бутерброд и нарежьте его на более мелкие бутерброды: 2 для больших едоков или 4 для более разумного обеда с горчичным салатом.
Габриэль Прайс является совладельцем Bodega Rita’s, London N1C

Томатный соус Марселлы Хазан с луком и маслом и ньокки

Томатный соус Марселлы Хазан с луком, маслом и ньокки. Фотография: Romas Foord

Это самый простой из всех соусов в приготовлении, и ни у одного из них нет более чистого, более неотразимо сладкого томатного вкуса. Это непревзойденный соус для картофельных ньокки, но он также восхитителен с фабричной пастой таких форм, как спагетти, пенне и ригатони.

Выбор картофеля для ньокки имеет решающее значение. Ни запеченный картофель, ни какой-либо новый картофель не подходят. Первый слишком мучнистый, а второй слишком влажный, и если вы воспользуетесь одним из них, ваши ньокки, скорее всего, разрушатся во время готовки. Единственный надежный картофель для ньокки — это вареный «старый» картофель. В Великобритании лучше всего готовить ньокки без яиц из картофеля по желанию. Если вы хотите использовать «Кинг Эдвардс», вам будет проще смешать яйцо с пюре и мукой; из белого картофеля получаются плохие клецки.

На 6 порций
свежих, спелых помидоров 900 г или 500 г консервированных импортных итальянских сливовых помидоров, нарезанных соком
сливочного масла 75 г
лука 1 средний, очищенный и разрезанный пополам
соль
пармезан-реджано свежемолотый, для стола
Для клецок
вареный картофель 675 г
обычная небеленая мука 170 г

Если вы используете свежие помидоры, вы можете приготовить их путем бланширования их или с помощью пищевой мельницы. Метод бланширования может привести к более мясистой и деревенской консистенции. Метод пищевой мельницы дает более шелковистый и гладкий соус. Чтобы бланшировать, опустите помидоры в кипящую воду на минуту или меньше. Слейте воду и, как только они станут достаточно прохладными, снимите с них кожуру и нарежьте на крупные кусочки. Для метода пищевой мельницы вымойте помидоры в холодной воде, разрежьте их пополам и положите в кастрюлю с крышкой. Включите средний огонь и готовьте 10 минут. Установите пищевую мельницу с диском с самыми большими отверстиями над миской.Переложите томаты с любым соком в мельницу и сделайте пюре.

Поместите подготовленные свежие помидоры или консервированные в кастрюлю, добавьте масло, лук и соль и готовьте без крышки на очень медленном, но постоянном медленном огне в течение 45 минут или до тех пор, пока жир не выйдет из помидоров. Время от времени помешивайте, растирая любой большой кусок помидора на сковороде тыльной стороной деревянной ложки. Попробуй и поправь на соль. Выбросьте лук, прежде чем перемешивать соус с пастой.

После удаления лука соус можно заморозить.

Для клецок: положите картофель с кожицей в кастрюлю с большим количеством воды и доведите до кипения. Варить до готовности. Не проверяйте их слишком часто, прокалывая вилкой, потому что они могут заболочиться. Когда закончите, слейте воду и снимите кожицу, пока она горячая. Измельчите их на пищевой мельнице и выложите на рабочую поверхность, пока они еще теплые.

Добавьте большую часть муки в картофельное пюре и замесите однородную массу. Некоторые виды картофеля впитывают меньше муки, чем другие, поэтому лучше не добавлять всю муку, пока вы точно не узнаете, сколько они потребуют.Прекратите добавлять муку, когда смесь станет мягкой и гладкой, но все еще немного липкой.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите картофельную и мучную массу на 2 или более частей и сформируйте из них колбасный рулет толщиной около 2,5 см. Нарежьте рулет на кусочки длиной 2 см. Во время работы с клецками несколько раз присыпайте руки и рабочую поверхность мукой.

Теперь вы должны сформировать клецки так, чтобы они готовились равномерно и хорошо держали соус. Возьмите обеденную вилку с длинными тонкими зубцами, по возможности закругленными.Работая над прилавком, держите вилку более или менее параллельно прилавку и вогнутой стороной к себе.

Указательным пальцем другой руки прижмите одну из обрезанных частей к внутреннему изгибу вилки, чуть ниже кончиков зубцов. В то же время, когда вы прижимаете деталь к зубцам, переверните ее в сторону от кончиков в направлении ручки вилки. Движение пальца — это переворачивание, а не перетаскивание. Когда кусок откатится от зубцов, дайте ему упасть на прилавок.Если вы все сделаете правильно, с одной стороны у него будут выступы, образованные зубцами, и углубление с другой, образованное кончиком пальца. Когда ньокки имеют такую ​​форму, средняя часть становится более тонкой и нежной при приготовлении, а гребни становятся бороздками для налипания соуса.

Для приготовления ньокки доведите до кипения 4-5 литров воды и посолите. Прежде чем положить всю первую порцию, бросьте всего 2 или 3 ньокки. Через десять секунд после того, как они всплыли на поверхность, возьмите их и попробуйте.Если аромат слишком мучнистый, вы должны добавить 2 или 3 секунды ко времени приготовления, а если они почти растворились, вы должны вычесть 2 или 3 секунды. Бросьте первую полную партию клецок, примерно 2 дюжины. Вскоре они всплывут на поверхность. Дайте им приготовить 10 секунд, или больше, или меньше, которые вы определили для них нужно, затем достаньте их большой шумовкой и переложите на теплое сервировочное блюдо. Нанесите на них немного соуса и слегка посыпьте тертым пармезаном.Бросьте еще ньокки в кастрюлю и повторите всю операцию. Когда все клецки будут готовы, залейте их остатками соуса и еще тертым пармезаном, быстро переверните, чтобы они хорошо покрылись, и сразу подавайте.
Из «Основ классической итальянской кухни» Марселлы Хазан (Бокстри, 30 фунтов стерлингов)

Жареные зеленые помидоры Джессики Б.

Харрис Жареные зеленые помидоры Джессики Б. Харрис. Фотография: Мартин Пул / The Observer

В Соединенных Штатах, хотя у нас есть несколько способов приготовления помидоров, наш любимый требует незрелых фруктов.Жареные зеленые помидоры — это не просто изобретение автора Фанни Флэгг, это южный деликатес, который нравится всем. В ресторане Upperline в Новом Орлеане их используют в качестве основы для насыщенного étouffée из утки, а также они могут добавить новую начинку в бутерброд с беконом, салатом и томатами. Однако для большинства людей они вполне устраивают бекон или колбасу.

Порции 4
большие зеленые помидоры 4
простая мука 35 г
желтый кукурузная мука 2 ст. для жарки или рапсовое масло

Вымойте помидоры и нарежьте их толстыми ломтиками.Смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец в небольшом коричневом бумажном пакете. Нагрейте бекон в большой тяжелой сковороде. Положите ломтики помидора в пакет и осторожно встряхните, пока они не покроются смесью муки и кукурузной муки.

Положите ломтики помидоров на сковороду и обжарьте их по несколько, часто переворачивая, чтобы они не прилипали и не подрумянились с обеих сторон. Просушите ломтики на бумажных полотенцах, отрегулируйте приправы и подавайте горячими.
Джессика Б Харрис — историк кулинарии, автор кулинарных книг и покровитель Оксфордского культурного коллектива.

Помидоры Элизабет Дэвид по провансе

Помидоры Элизабет Дэвид по провансу.Фотография: Мартин Пул / The Observer

Разрежьте большие спелые помидоры пополам. Небольшим острым ножом сделайте несколько крестообразных надрезов в мякоти помидоров, натрите в них соль, перец и толченый чеснок. Мелко нарезать пригоршню петрушки и намазать ею каждую половину помидора, хорошо вдавив ее.

Налейте несколько капель оливкового масла на каждую и готовьте на гриле, предпочтительно в горячей духовке. Чтобы помидоры были идеальными, помидоры Провансаль должны быть слегка почерневшими на поверхности среза.
Из «Книги средиземноморской кухни» Элизабет Дэвид (Penguin Books, 9,99 фунтов стерлингов)

Томатный тарт Анны Джонс, достойный свадьбы

Томатный тарт Анны Джонс, достойный свадьбы. Фотография: Ана Куба

Я не думаю, что могла бы больше полюбить рецепт. Это упрощенный вариант торта, который мы ели на свадьбе; идеальное летнее предложение. Жарка помидоров занимает несколько часов, но требует очень небольших усилий, поэтому не откладывайте. Тарт тоже можно собрать заранее.Помидоры здесь являются звездой шоу, поэтому покупайте красивые, разных цветов и форм, если можете. Особое упоминание о Саре и Стюарте из книги «Пузырь и пища»; ничто из того, что я делаю, никогда не будет иметь такого сладкого вкуса.

На 4-6 порций
хорошие, спелые помидоры 1 кг
оливковое масло
красный лук 3 свежесрезанных
красный винный уксус 1 столовая ложка
коричневый сахар или жидкий мед 1 чайная ложка
тимьян или орегано небольшой пучок
масло 25 г, для смазки
мука для опудривания
цельносливное тесто 1 упаковка по 375 г
органическое яйцо 1, взбитое
молодые каперсы 50 г, сушеный и высушенный на кухонной бумаге

Разогрейте духовку до 120 ° C / метка 2. Разрежьте помидоры пополам и выложите их разрезанной стороной вверх на противень, добавьте немного соли и перца и пару столовых ложек оливкового масла. Поставьте их в духовку на 3-4 часа, чтобы они медленно поджарились и подсластили. Возможно, вам придется вырезать помидоры поменьше пораньше, так что следите за ними. После приготовления выньте и дайте немного остыть. (Иногда мне легче приготовить помидоры на ночь: я запекаю их при 120 ° C / газовой отметке 2 в течение 1 часа, затем выключаю духовку и оставляю до утра.)

Затем сделайте карамелизованный лук. Нагрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Готовьте 10 минут, чтобы подсластить и размягчить, прежде чем добавить уксус, сахар, листья нескольких веточек тимьяна или орегано (оставьте остальное на потом) и щепотку соли и перца. Варить на слабом огне 30-40 минут, пока не станет очень мягким и липким.

Смажьте маслом чугунную или тяжелую жаростойкую сковороду (около 24 см в диаметре) — на хорошо смазанной маслом сковороде пирог выходит легко. Выложите помидоры срезанной стороной вниз, сложив как бы мозаику, соединив их все вместе; не волнуйтесь, если есть небольшое совпадение. Как только они все будут выдавлены, посыпьте сверху лук.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1 см, затем вырежьте круг размером чуть больше вашей сковороды. Выложите его на луковую смесь и заправьте края вокруг лука внутри сковороды. Можете на этом остановиться и положить пирог в холодильник, если хотите.

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 220C / газовой отметки 7.Смажьте тесто небольшим количеством взбитого яйца и поставьте в духовку на 25-30 минут, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться по краям.

Пока пирог готовится, нагрейте на сковороде несколько столовых ложек оливкового масла. Возьмите тарелку, выложенную кухонной бумагой, и шумовку. Когда масло станет хорошим и горячим, добавьте каперсы. Они распускаются в маленькие цветочки и становятся хрустящими всего за 30 секунд или около того. Выньте их и быстро высушите на кухонной бумаге.

Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем провести ножом по краю и осторожно выложить его на тарелку.Перед подачей на стол рассыпьте каперсы по пирогу.
Из «Года современного повара» Анны Джонс (Четвертое поместье, 26 фунтов стерлингов)

Бонусный коктейль!

Кровавая Мэри Джереми Ли

Кровавая Мэри Джереми Ли. Фотография: Мартин Пул / The Observer

Какой была бы жизнь без этой великолепной выпивки? Мы используем особенно хороший томатный сок Pago в Quo Vadis, но если вы не можете его найти, я часто использую Big Tom. Стоит задуматься о довольно изящном способе подачи диких и замечательных маринованных овощей поверх кровавой Мэри, таких как окра и зеленая фасоль, в Новом Орлеане.

Подать 5-6
водка 300 мл (я использую Stolichnaya)
лимон сок 150 мл, только что отжатый
томатный сок 1 литр
Вустерширский соус 20 мл
Табаско 18 брызг
соль сельдерея 2 чайные ложки с горкой
свежемолотого черного перца 1 чайная ложка
стеблей сельдерея, ломтиков лимона и льда для подачи

Перелейте все ингредиенты в большой кувшин, добавьте лед и перемешайте. В завершение положите ломтики лимона и стебли сельдерея и налейте еще льда в охлажденные высокие стаканы.
Джереми Ли, шеф-повар ресторана Quo Vadis, Лондон, W1

Классический рецепт томатного супа — рецепт

Препарат

• В нереактивной голландской духовке на 5–6 литров нагрейте масло и сливочное масло на среднем или медленном огне, пока масло не растает. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, но не подрумянивания, около 8 минут.Добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть лук и чеснок. Добавьте бульон, помидоры, сахар, тимьян и 1/4 чайной ложки. каждую соль и перец. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая смесь, чтобы мука не прилипала к дну сковороды. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40 минут. Выбросьте веточку тимьяна. Дайте немного остыть, а затем измельчите в блендере или кухонном комбайне две или три порции пюре. Промойте кастрюлю и верните суп в кастрюлю. Приправить по вкусу солью и перцем. При необходимости подогрейте. Подавать теплым, но не горячим, с добавлением зелени или с одним из нижеуказанных гарниров.

Make Ahead Tips

Этот суп прекрасно хранится и вкуснее на второй день. Вы можете хранить его в холодильнике, если доводите его до кипения каждые два дня. Или вы можете спрятать его в морозильной камере на срок до трех месяцев.

Чтобы добавить кремовой нотки, попробуйте один из следующих гарниров:

Гарнир из сметаны, козьего сыра и пармезана: В небольшой миске смешайте 1/2 стакана сметаны с 1/4 стакана раскрошенного козьего сыра.Добавьте 1 ст. тертый пармезан-реджано, 1 ст. тонко нарезанный чеснок и 1 ст. оливковое масло первого отжима. Тщательно перемешайте и приправьте по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте ложку в каждую порцию.

Крем-фреш, гарнир из зелени и хрена: В небольшой миске смешайте 1/2 чашки крем-фреш с 1 столовой ложкой. измельченный свежий укроп и 1 ст. фарш из лука-шалота. Добавьте 1/2 ст. хорошо слить подготовленный белый хрен и хорошо перемешать. Приправить по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.Добавьте ложку в каждую порцию.

Наконечник

Обязательно измельчайте пюре небольшими порциями и слегка взламывайте крышку блендера (или снимайте центральную крышку с крышки). Когда вы начнете смешивать, может накапливаться пар, и если крышка будет плотно закрыта или блендер переполнен, горячий суп будет разбрызгиваться на вас и вашу кухню. Для защиты накройте верхнюю часть полотенцем во время пюрирования.

Помидоры в пузырях — Дауншифтология

Пузырчатые помидоры улучшат любой прием пищи! Быстрое обжаривание с чесноком и зеленью превращает помидоры черри в нечто очень сочное и почти гурманское — менее чем за 10 минут!

В свежих, теплых помидорах есть что-то успокаивающее.Я люблю их в домашнем соусе маринара или сливочно-томатном супе. Но пузырящиеся помидоры черри открывают целый ряд новых блюд. .

При приготовлении в горячем масле они становятся очень сладкими (но в то же время пикантными), очень сочными и чрезвычайно универсальным ингредиентом . Они легко попадают на тарелку для завтрака вместе с хрустящей яичницей. Они дополняют приготовленный на гриле стейк, слегка сбрызнув сверху бальзамической глазурью. И они прекрасно себя чувствуют на тарелке меззе рядом с хумусом и баба ганушем. По сути, пузырчатые помидоры — это ингредиент, который нужно держать под рукой, чтобы добавить восхитительно насыщенный аромат и немного элегантного изящества к вашему следующему блюду!

Что нужно для помидоров в пузырях

Так как мы готовим помидоры целиком, ищите лучшие помидоры черри, которые вы можете найти, особенно в летний пик сезона! Тогда вам понадобится еще несколько ингредиентов…

• Помидоры : Подойдут как черри, так и виноградные помидоры.Виноградные помидоры, как правило, чуть меньше.
• Оливковое масло : можно использовать оливковое масло или масло авокадо.
• Чеснок : Нужно всего два зубчика, но не стесняйтесь добавить еще один или два, если вы, как и я, любитель чеснока!
• Травы : Все травы прекрасно сочетаются с помидорами, но мне лично нравится сочетание базилика и помидоров для свежего итальянского вкуса!

Как приготовить волдыри из помидоров

Для приготовления томатов в пузырях совсем не нужно много труда.Но есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы правильно натереть их! Вот как их сделать.

• Приготовьте помидоры. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне, добавьте помидоры и дайте им готовиться в течение 2 минут.
• Добавьте ароматические углеводороды. Добавьте чеснок, соль и перец и перемешайте с помидорами. Подождите еще 2-3 минуты, помешивая еще несколько раз.
• Подать их. Снимите сковороду с огня, посыпьте нарезанным свежим базиликом и подавайте!

Несколько советов, которые следует помнить

• Перед добавлением помидоров убедитесь, что масло горячее. Горячее масло необходимо для образования пузырей!
• Не перемешивайте помидоры первые 2 минуты приготовления. Этот процесс помогает правильно их покрыть волдырями.
• Не переполняйте сковороду слишком большим количеством помидоров. В противном случае они будут парить вместе, а не вздуть по отдельности.Так что выбирайте сковороду среднего или большого размера, в зависимости от того, сколько помидоров вы покрываете пузырями.

Способы использования волдырей

• Добавьте их в тарелку для завтрака. Я люблю сочетать их с яичницей, обжаренным шпинатом и ломтиками авокадо!
• Положите их на салат или зерно. Пузырчатые помидоры великолепны на вкус с сытными салатами, такими как этот салат из лосося и спаржи. Или с любой зерновой миской, куда вы обычно добавляете ломтики помидоров.
• Выложите их на приготовленные белки. Думайте о них как о теплой, сочной приправе, которую можно добавлять в обжаренный стейк, отбивные из баранины, запеченного лосося или запеченную треску!
• Подавать как гарнир. Пузырчатые помидоры также могут быть быстрым гарниром, которые можно легко украсить раскрошенными фета, поджаренными кедровыми орехами или даже сбрызнуть соусом песто из базилика.

Видео с рецептом из помидоров в пузырях

Хотя этот рецепт легко приготовить, всегда полезно посмотреть короткое обучающее видео. Дайте наручные часы внизу!

Больше рецептов из помидоров

Помидоры — действительно один из лучших летних подарков. Так что извлеките из них максимум удовольствия с помощью этих простых и освежающих рецептов!

Если вы сделаете эти помидоры в пузырях, дайте мне знать, какими они оказались! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Помидоры в пузырях

Приготовьте эти покрытые пузырями помидоры, чтобы придать изысканности любому блюду! Они становятся очень сочными, идеально нежными и готовятся всего за 10 минут. Посмотрите видео выше!

калорий: 78 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, натрий: 9 мг, калий: 170 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин А : 391IU, витамин C: 18 мг, кальций: 12 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Приготовить свежие помидоры. Добавьте фасоль. Смотрите, как ваша голова взрывается.

Может быть, это совпадение, что три рецепта ужина, которые мы выбрали на этой неделе, итальянские, или, может быть, мы просто хотели оправдаться, чтобы полить что-нибудь тертым пармезаном. В любом случае, это все классика. Есть салат «Цезарь», который не нуждается в представлении, кроме того, что я сказал, что его часто считают гарниром или хорошим «легким обедом», что никогда не казалось справедливым. Он богатый, роскошный и наполнен восхитительными гренками: в моей книге это ужин, особенно в летнюю жару, когда иногда все, что вам нужно, — это действительно сытный салат.

Еще есть невероятное сочетание брокколи, колбасы и винограда, которое мне больше всего нравится. Колбаса и виноград традиционны, но недооценены; с рабе это еда сама по себе. Добавьте немного хрустящего хлеба для хорошей меры, если хотите, или перемешайте его с макаронами или сытным зерном — подумайте о фарро или ягодах пшеницы. Я часто склонен пропускать виноград, если выбираю макаронные изделия, но признаю, что они там довольно забавные и неожиданные.

Лучшее напоследок, рецепт, название которого даже близко не соответствует его названию: фасоль и помидоры.Здесь вы готовите нарезанные свежие помидоры в немаловажном количестве сливочного или оливкового масла — или их комбинации — до тех пор, пока они не высвободят жидкость, не расщепятся и не начнут загустевать. Также добавьте туда лук-шалот и / или чеснок, тимьян или розмарин. Затем вы добавляете вареные бобы — темно-синий, сливочное масло, лимон, каннеллини и тому подобное — и даете смеси стать немного кремовой. Я даже не могу объяснить, насколько это хорошо; это идеальное средство для свежих помидоров, сезон которых сейчас в сезон, но еще не на пике.Как и в случае с рабе, колбасой и виноградным блюдом, немного хлеба, риса, зерна или макарон превратят это в обед, хотя я без колебаний съеду его просто из миски. Конечно, с тертым пармезаном.

—Mark

Фото: Дэниел Мейер

На 4 порции
Время: 20 минут с вареной фасолью

Полностью деревенский, особенно если оставить свежие помидоры большими кусками. Вы можете подавать эти бобы вместе с жареным или жареным мясом, курицей или рыбой; или, для легкого ужина, ложкой на рис или толстый нарезанный хлеб, или перемешать с макаронами или зернами.Мы использовали здесь фасоль каннеллини, но вы можете также использовать любую другую белую фасоль, которую вы найдете: чем больше, тем лучше.

Другие необязательные корректировки: мы использовали комбинацию сливочного и оливкового масла, потому что это САМОЕ ЛУЧШЕЕ, и добавили немного нарезанного тонкими ломтиками чеснока вместе с луком-шалотом, следя за теплом, чтобы он не подгорел. Мы также использовали свежий розмарин вместо тимьяна, потому что это то, что лежало поблизости, и потому, что сочетание белой фасоли, помидоров и розмарина довольно непревзойденно.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного или оливкового масла

• 1/4 чашки нарезанного лука-шалота или зеленого лука

• Соль и перец

• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна 9327

• 2 стакана нарезанных свежих помидоров

• 3 стакана сушеных вареных или консервированных морских, лимских или масляных бобов (оставьте жидкость, если вы готовили их самостоятельно)

• Тертый сыр пармезан (по желанию)

Инструкции

1. Выложите сливочное или растительное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло растопится или станет горячим, добавьте лук-шалот, посыпьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до мягкости 3-5 минут. Добавьте тимьян и перемешивайте около 30 секунд.

2. Добавьте помидоры и отрегулируйте огонь, чтобы они выделяли жидкость и постоянно пузырились. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока помидоры не расколются и жидкость не загустеет. Добавьте фасоль и достаточно жидкости для приготовления фасоли или воды, чтобы получилась слегка жидкая смесь.

3. Увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока соус не станет кремообразным. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавайте горячим, посыпав пармезаном, если вы его используете. (Или поставить в холодильник на несколько дней или заморозить на несколько месяцев; осторожно подогреть.)

Рецепт из статьи «Как приготовить все: полностью переработанное издание к 20-летию»

squarespace.com/static/5b5f9f1270e802e93d58e4f1/t/60e490ef7246ab6efa84c1fb/1625592047776/Beans+and+Tomatoes.pdf","text":"PRINT","action":null,"class":null}»> ПЕЧАТЬ

Фото: Дэниел Мейер

Делает: 4 порции
Время: около 30 минут

С мясом это становится основным блюдом, простым классическим итальянским блюдом и одним из моих любимых блюд.Без винограда, разбавленный небольшим количеством воды или бульона, получается прекрасный соус для пасты.

Другие овощи, которые вы можете использовать: брокколи, брокколини, гай-лан, зелень репы или горчицы, спаржа, капуста, листовая капуста. Если хотите, замените виноград нарезанным яблоком.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта брокколи, обрезанного и нарезанного

• 1 фунт сладких итальянских колбас

• 2 или 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками

• 1 1/2 стакана винограда без косточек (около 8 унций)

• Соль и перец

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и посолите. Приготовьте ледяную ванну (несколько горстей льда и немного холодной воды в миске). Добавьте брокколи рабе в кипящую воду и варите, помешивая один или два раза, пока он не станет ярко-зеленым и не станет мягким, около 3 минут. Осушать. Поместите брокколи рабе в ледяную баню, чтобы остановить приготовление, и снова процедите. На этом этапе вы можете заморозить брокколи рабе, хорошо завернутую или в закрытый контейнер, на срок до 2 дней.

2. Обжарьте сосиски на среднем огне в большой сковороде, прокалывая их несколько раз вилкой и время от времени переворачивая, пока местами не подрумянится, 10–15 минут.

3. Снимите сосиски со сковороды (не беспокойтесь, если это не сделано) и нарежьте их на небольшие кусочки. Вернитесь в сковороду на средний огонь; готовьте, время от времени переворачивая, пока все стороны сосиски не подрумянятся, еще около 5 минут.

4. Выдавите лишнюю жидкость из брокколи; нарезать крупно. Добавьте его в сковороду вместе с чесноком и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет полностью мягким и местами подрумянится, 3-4 минуты. Добавить виноград, посыпать солью перцем и варить, пока виноград не прогреется.Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавать немедленно.

Рецепт из «Как приготовить все»: полностью переработанное издание к 20-летию

ПЕЧАТЬ

Фото: Дэниел Мейер

Делает: 4 порции
Время: 20 минут

Основы настоящего салата Цезарь — это чеснок, яйца, которые здесь Мне нравится немного побаловать себя текстурой — лимонным соком, анчоусами и настоящим пармезаном. Конечно, вы можете легко приготовить это вегетарианское блюдо, пропустив анчоусы и Вустершир; или возьмите его в обратном направлении, добавив нарезанный вареный цыпленок, стейк или креветки.

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

• 2 яйца

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 6 столовых ложек оливкового масла

• 9033 нарезанный или нарезанный на вкус 32 9 столовых ложек анчоуса 32 9 столовых ложек анчоуса

  Даш Вустерширский соус

• Соль и перец

• 1 большая или 2 маленькие головки салата ромэн, разорванные на кусочки (около 6 чашек)

• Гренки (см. Ниже)

6 1/2 на 1 стакан тертого сыра пармезан

Инструкция

1.Натрите долькой чеснока внутреннюю часть салатницы; откажитесь от использованного чеснока.

2. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Проколите крошечное отверстие в широком конце каждого яйца булавкой или иглой. Варить яйца от 60 до 90 секунд; они только начнут укрепляться. Расколите их в миске, обязательно вычерпав весь белок, прилипший к скорлупе.

3. Яйца взбить вилкой, чтобы смешать. Постепенно добавляйте лимонный сок, затем масло, постоянно взбивая.

4.Добавьте анчоусы и Вустершир. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и много перца. Добавьте салат и хорошо перемешайте. Сверху выложите гренки и пармезан, затем снова бросьте на стол. Подавать немедленно.

Мой вид гренок

Мне нравится оставшаяся корочка: нарежьте около 8 унций хлеба из целого буханки на кубики размером от 1/2 до 1 дюйма. (Или, если у вас уже есть ломтики, нарежьте их квадратами. ) Налейте 1/4 стакана или более оливкового масла в сковороду, достаточно большую, чтобы вместить хлеб. Когда он горячий, добавьте хлеб и готовьте, время от времени перемешивая, посыпая солью и перцем и добавляя при необходимости больше масла, пока он не станет слегка коричневым и хрустящим, 10–15 минут.

Рецепт от How to Cook Everything: Полностью переработанное издание к 20-летию

PRINT

8 способов приготовления помидоров: лучшие рецепты из томатов

Tomato Relish

Сладкий, пряный и идеальный вариант для бутербродов, гамбургеров или мясного ассорти, приправы — отличное дополнение к любой кладовой. Превратите помидоры в банки с этим восхитительным вареньем, чтобы использовать их круглый год.

Томатный соус

Превратите помидоры в соус, чтобы сохранить этот летний всплеск вкуса на год.Для получения сладкого, естественно густого соуса вам нужно готовить его на медленном огне как можно дольше. Этот процесс позволяет ароматам слиться воедино и избавит от лишней влаги.

Паста с ветчиной, помидорами и базиликом

Помидоры и макароны — любимая пара, и не зря «крахмал в макаронных изделиях — идеальное средство для придания сладости помидорам». Это блюдо из макарон — один из наших любимых способов их использовать, пока они в лучшем виде. Добавьте большую горсть только что собранного базилика, и у вас будет летнее блюдо, которое вы будете с удовольствием есть каждую ночь.

Томатный суп

Бархатистый, смелый и очень более свежий, неудивительно, что томатный суп — один из наших фаворитов на все времена. Эта густая сливочная версия идеально подходит для приготовления сейчас и заморозки на ближайшие месяцы. Подается с буханкой хрустящего хлеба и идеально подходит для холодной ночи.

Жареные бальзамические помидоры

Если вы хотите, чтобы к еде подали быстрый ароматный гарнир, попробуйте этот рецепт. Сахар в уксусе — идеальный компаньон для помидоров, позволяя им медленно карамелизироваться и распадаться.Подавайте вместе с барбекю, вашим любимым жареным или с идеальным стейком.

Томатный чатни

Сладкий, кислый и невероятно вкусный — нет ничего лучше чатни, чтобы придать вашим блюдам немного вкуса. Это классический рецепт чатни, который лучше всего подавать с рисом и карри или как дополнение к хлебу, сырам и курице.

Салат из пяти помидоров

Если вам посчастливилось иметь под рукой разнообразные помидоры, особенно некоторые из впечатляющих сортов семейной реликвии, то этот рецепт для вас.Этот ароматный салат с бальзамическим уксусом, базиликом и чесноком приправляет заправку и обязательно разбудит ваши вкусовые рецепторы.

Соленые огурцы из зеленых помидоров

Зеленые помидоры идеально подходят для маринада, добавляя впечатляющий цвет и аромат этим кисло-сладким консервам. Сделанные из цветной капусты, огурцов и множества специй, они станут идеальным дополнением к сырной доске, карри или сэндвичу.

Помидоры идут с

Помидоры — один из самых универсальных ингредиентов на кухне, они идеально подходят к целому ряду других ингредиентов.Вот несколько наших любимых компаньонов для помидоров:

• Василий
• Петрушка
• Орегано
• Зеленый лук
• Укроп
• Чеснок
• Перец чили
• Бальзамический уксус
• Сыры
• Оливковое масло
• Морская соль и перец
• Лук

Получите больше идей из нашей коллекции рецептов из помидоров.

Рецепт жареных помидоров черри с чесноком

Жареные помидоры черри с чесноком : всего за 30 минут и с пятью простыми свежими ингредиентами вы сможете насладиться лучшими жареными помидорами, которые вы когда-либо ели!

Жареные помидоры черри

Эти маленькие жареные помидоры — эпические ароматические бомбы, которые можно добавлять в пасту, поверх белков или есть сами по себе!

Поскольку это такой простой рецепт гарнира, то, что делает его таким божественным, — это СВЕЖИЕ ингредиенты.

Великолепные спелые красные помидоры с острым свежим чесноком, оливковым маслом первого холодного отжима, кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

Я вам обещаю, что вы влюбитесь в эти безумно ароматные жареные помидоры с первого укуса.

Какие виды помидоров лучше всего жарить?

Вы можете обжарить любой вид помидора, который у вас уже есть, но я действительно рекомендую вам выбрать более мясной.

Как помидор рома, помидор черри, виноградный помидор … любой помидор, в котором меньше жидкости.

Однако, независимо от того, какой у вас сорт помидор, его нужно разрезать на куски.

Что-то вроде помидоров черри можно оставить целиком или разрезать пополам.

Если вы оставите их целыми, когда вы их укусите, они лопнут у вас во рту!

Просто честно, ведь раньше я удивлял многих гостей своими взрывающимися жареными помидорами! 😉

Свежие ингредиенты — больше вкуса!

В этом рецепте жареных помидоров черри вы должны использовать самые свежие ингредиенты для достижения оптимального вкуса.

Таким образом, помимо свежих помидоров, вы также можете использовать оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества и свежий измельченный чеснок.

Не используйте чеснок, залитый в оливковое масло или продаваемый в банках, он действительно имеет частичную долю аромата. Клянусь.

Если вы не большой поклонник измельчения чеснока, давайте будем честными — а кто такой, купите себе хороший чесночный пресс.

Если у вас его еще нет, это мой любимый чесночный пресс (партнерская ссылка). Супер простой дизайн и очень легко чистится.

Наконец, вам нужен свежемолотый черный молотый перец. Он идеально завершает аромат жареных помидоров!

Как есть жареные помидоры черри

Мы готовили много курицы на гриле и делали легкую пасту — поэтому я готовлю эти жареные помидоры черри с чесноком несколько раз в неделю, чтобы добавить аромат практически к каждому блюду!

У этих маленьких ароматных бомбочек ТАКОЕ много разных применений.

Во-первых, они идеальны сами по себе в качестве гарнира.Бонус: рецепт жареных помидоров с низким содержанием углеводов и без глютена.

Если вы ищете рецепты гарниров с более низким содержанием углеводов, ознакомьтесь с моими фаворитами: «Лучший шпинат со сливками», «Запеченная в сливках брюссельская капуста», «Авокадо с начинкой из капрезе» и «Лучшее пюре из цветной капусты».

Однако их можно использовать и по-другому: поверх домашней пиццы (с небольшим количеством козьего сыра и шпината !!), в легкой пасте со свежим базиликом, со свежими шариками моцареллы или в качестве начинки к немного жареных куриных грудок.

Помимо того, что я ел их как есть, это еще два моих любимых способа использовать жареные с чесноком помидоры черри: паста с кремом из козьего сыра и тосты с помидорами и козьим сыром.

Если вы любите жареные помидоры, вам действительно понравится этот простой вариант с чесноком! Кроме того, на их изготовление уходит всего 30 минут или меньше.

Просто прочтите комментарии ниже, чтобы увидеть, насколько любим этот рецепт жареных помидоров черри с чесноком.

На самом деле это очень старый рецепт 2012 года, который я вернулся, чтобы обновить, добавив новые фотографии и видео, потому что он все еще так популярен!

Если вам нравится этот рецепт из помидоров, обязательно попробуйте мою любимую курицу Капрезе на одной сковороде!

Выход: 4 порции

Рецепт жареных помидоров черри с чесноком

Жареные помидоры черри с чесноком: всего за 30 минут и с пятью простыми свежими ингредиентами вы сможете насладиться лучшими жареными помидорами, которые вы когда-либо ели!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 2 контейнера (по 10 унций) помидоров черри, разрезанных пополам
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки свежего измельченного черного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. В миске среднего размера смешайте помидоры, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Переложить на противень и выложить ровным слоем.
3. Выпекайте 20-25 минут или пока помидоры не станут мягкими и очень ароматными.
4. Ешьте, стоя над раковиной с кухонной вилкой … или поверх ваших любимых макарон, пиццы или даже куриных грудок на гриле!

Рекомендуемые продукты

Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок.Спасибо!

Информация о пищевой ценности:

Выход:

4 порции.

Размер порции:

1 порция
Количество на приём: Калории: 70 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 530 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт