Как приготовить вкусно свиной стейк: Рецепт свиного стейка на сковороде

Сочная свинина. Жарим стейк. Корейка. Пробуем личинки. Гарнир из фасоли.

Видео взято с канала: Шеф-повар Василий Емельяненко

Свиной стейк. Сочный стейк из свинины.

Видео взято с канала: ГEDAНИСТ

Стейки из свинины в духовке

Видео взято с канала: Кулинарные уроки и рецепты

Стейк из свинины на сковороде. Как приготовить стейк из свинины на сковороде. Готовим вкусно

Как приготовить стейк из свинины на сковороде. Наш рецепт приготовления стейка из свинины на сковороде это тот случай, когда Вы хотите побаловать себя очень вкусным мясом, не затрачивая на это много времени и ингредиентов..
Все гениальное ПРОСТО и это в нашем кулинарном рецепте Стейка из свинины..
Стейк на сковороде, ингредиенты:.
мясо(свинина) сколько душа желает и Ваш голод:).
Для одной порции:
Оливковое масло 2-3 ч.л.;.
Масло сливочное 20 г;.
Соль и перец черный молотый по вкусу;.
Чеснок 1 зуб.;.
Лимонный сок 5-10 капель..
Как приготовить стейк из свинины на сковороде:
1. Ставим на огонь сковороду, чтобы она нагрелась..
2. Мясо посолить и поперчить по вкусу, стейк смазать оливковым маслом с обеих сторон..
3. Когда сковорода хорошо нагрелась, отправляем наш стейк из свинины на сковороду. Для обжарки мяса способом Medium Rare держите стейк на огне 3 минуты с каждой стороны,.
для обжарки мяса Well Done 4-5 минут..
4. Когда прошло 4 минуты, стейк переворачиваем и намазываем его чесноком и сливочным маслом. Через 4 минуты переворачиваем на другую сторону и очень быстро проделываем то же самое..
5. Теперь выжариваем жир с боков, чтобы свинина приобрела и по бокам хрустящую корочку. Держим примерно по 30 секунд..
6. Стейк со свинины готов! Снимаем его со сковороды и перемещаем на тарелку, презентуем по своему вкусу и фантазии. .
7. Сверху поливаем лимонным соком и оставшимся соком со сковороды..
Приятного аппетита и хорошего Вам настроения!
Смотрите другие рецепты стейков:
Стейк из свинины на мангале рецепт маринада с соевым соусом https://youtu.be/_mMMxw5Hz34.
Если Вам понравился наш рецепт Стейк из свинины на сковороде, поддержите видео лайком, делитесь рецептом с друзьями и близкими. #стейк #свинина #готовимвкусно #мясо Обязательно подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые видео рецепты..
https://www.youtube.com/channel/UCHNAIRWFdiGBmaJhpZiuztQ?sub_confirmation=1.
Смотрите наши кулинарные рецепты:
Выпечка, торты, пироги, сладкое. Готовим вкусно.
https://www.youtube.com/watch?v=68KOszZWI-8&list=PLnZv-dEwACYwRjXNNjFmtYLvKz7zfpyXq.
Салаты. Готовим вкусно.
https://www.youtube.com/watch?v=X1Z5q-7vQio&list=PLnZv-dEwACYyAZ1fiGD_az4PIQv4Mz6Ro.
Закуски. Готовим вкусно.
https://www.youtube.com/watch?v=lgd_LXi2jJA&list=PLnZv-dEwACYy-0LNMw6V5jXglbEwV3TEb

Видео взято с канала: Готовим вкусно

Рецепт правильного стейка из свинины.

Видео взято с канала: Кулинарная Студия КУХНЯ

Стейки в духовке, как шашлык, по-цыгански. Корейка запечёная в духовке. Gipsy cuisine.

Видео взято с канала: Галина Кухня

Как вкусно приготовить свинину на сковороде: стейк, котлеты, отбивные

Свинина — частый гость на семейном столе. Это довольно питательное мясо, из которого можно приготовить массу различных вкусных блюд. Она отлично гармонирует с овощами, грибами и другим видом мяса.

Содержание:

1. Как выбрать свинину
2. Как жарить свинину
3. Как потушить свинину на сковороде
4. Блюда из свиного фарша

Для того, чтобы удивить своих домочадцев, вовсе не обязательно изобретать какие-то экзотические блюда. Можно просто приготовить свинину на сковороде. Имея эту нехитрую кухонную утварь, можно создать настоящие шедевры повседневной и праздничной кухни.

Выбор качественного мяса

Залог вкусного блюда зависит от правильного выбора ингредиентов, поэтому особое внимание при покупке свиного мяса уделите его свежести и качеству. Существует несколько правил, на которые опирается большинство покупателей:

• покупать продукцию только в специализированных магазинах или у продавцов, которые имеют сертификаты качества продаваемой продукции;
• покупаемое мясо не должно быть замороженным. Так вам будет сложнее определить его свежесть, да и вес замороженного продукта будет выше, чем охлажденного, а это значит, что кроме мяса вам могли продать еще и воду;
• чем светлее мясо свиньи, тем оно «моложе». Темный, ближе к бордовому цвет мяса будет означать, что вам продали старую свинью, а значит, готовить вы ее мясо будете в несколько раз дольше, да и для жарки оно совсем не годится.

Купленное мясо следует хорошенько вымыть в прохладной воде и обрезать с него пленку и лишний жир. Затем можно непосредственно приступать к приготовлению продукта или же замариновать его на несколько часов. Маринад придает мясу особую пикантность и делает блюдо мягче и сочнее.

Как вкусно пожарить свинину на сковороде

Если вы хотите приготовить свежее пожаренное мясо с луком или огромный сочный стейк, то здесь правильный выбор мяса играет особенно важную роль. Для жарки нужно подбирать особые части тушки, которые пронизаны тонкими жировыми прослойками и имеют эстетический вид. Обычно это:

• шейная часть;
• лопатка;
• корейка на кости;
• ребра.

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, ни в коем случае не используйте для жарки перемороженное мясо. Неправильно размороженное, оно утратит все свои соки, а готовый продукт получится сухим и резиновым на вкус.

Для стейка нарезайте мясо толстыми кусками, в идеале толщина должна составлять не менее 3 см, а лучше — 5. Свиной стейк, в отличие от говяжьего, прожаривается до полной готовности. Сделать это на сковороде, не утратив сочности мяса, довольно сложно, поэтому, обжарив стейк, его зачастую доводят до готовности в духовке. При отсутствии таковой можно поступить проще. Обжарьте свиной кусочек до золотистого цвета, а после быстро заверните его в несколько слоев пищевой фольги, положив на него кусочек сливочного масла. Оставьте отдыхать на 10-15 минут.

Тушеная свинина на сковороде

Вы не особый любитель жареного и предпочитаете готовить не такие калорийные блюда? Тогда свиное мясо можно потушить. Для этого не нужно запасаться дополнительной посудой, а достаточно все той же одной сковороды.

Чтобы не использовать в приготовлении масло, тушите свинину в специальной антипригарной сковороде. В качестве жидкости для тушения можно использовать овощной, мясной бульон, сливки, сметану или обычную воду.

Для приготовления полноценного ужина или обеда свиное мясо можно дополнить различными овощами или грибами. Со свининой хорошо гармонирует картофель, смесь сезонных овощей, например, болгарского перца, помидора, кабачка и баклажана.

Стандартное и всеми любимое блюдо — тушеная свинина с картофелем. Это блюдо можно разнообразить, добавив в него грибы, а вместо бульона или воды при тушении добавить щедрую порцию сметаны, жирностью не менее 20%.

Капуста также прекрасно сочетается со свиным мясом, тушите ингредиенты с добавлением томатного сока или перетертых помидоров.

Как и для жарки, для тушения выбор мяса остается прежним, исключения составляет только шейная часть и ребра, они достаточно жирные и не годятся для тех, кто хочет получить менее калорийное блюдо. Их с легкостью можно заменить хорошим кусочком из задней ноги.

Блюда из фарша

Те кусочки мяса, которые излишне жирные или остаются после разделки тушки, называются обрезью. Их стоимость ниже, так как они имеют неприглядный вид и в обрези намешаны куски как с задней, так и с передней части. Иногда их перемалывают на фарш и продают уже в таком виде. Но лучше покупать обрезь в чистом виде и готовить фарш самостоятельно. Некоторые недобросовестные продавцы для увеличения веса подмешивают в фарш, шкуру или жир, что ухудшает качество продукта.

Из свиного фарша на сковороде можно приготовить массу различных блюд. Пожарить котлеты, биточки, потушить тефтели, мясные шарики с начинкой и многое другое.

Чтобы котлеты получились сочнее, добавьте в готовый фарш, больше лука и сделайте плотную панировку. Лук придаст сочность, а панировка не позволить соку вытечь наружу. Добавив в фарш рис, можно приготовить замечательные тефтели, которые после обжаривания тушатся в томатном или сливочном соусе.

Имбирная свинина с яблоками: оригинальный рецепт стейка на ужин

Согласны, мясом с фруктами сегодня особенно никого не удивите. Но факт остается фактом: именно они помогают передать всю полноту вкуса блюда, не затмевая при этом само мясо. В нашем случае это стейки из свинины в сочетании с яблоками и имбирным соусом. Как приготовить вкусный ужин, рассказал диетолог Андрей Невский.

И еще Худейте вкусно: диетический рецепт теплого салата с куриным филе и овощами

Свиной стейк с яблоками: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• свинина – 400 граммов;
• молотый имбирь – 5 граммов;
• соус соевый – 45 граммов;
• яблоко – 2 штуки;
• соль, перец, приправы, кунжут – на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Порезанную свинину поставьте мариноваться с имбирем и соевым соусом.
2. Тем временем подготовьте яблоки: нарежьте их кружочками и очистите от семян.
3. Форму для запекания застелите фольгой, тогда выложите мясо, а сверху – яблоки. Закройте все фольгой.
4. Отправьте блюдо запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

Читайте также Изысканный ужин из простых продуктов: свинина с макаронами в сметанно-томатном соусе

Текст публикации Андрея Невского:

Я, как вы уже догадались, считаю, что можно и нужно есть разные, в том числе любимые продукты. Наше любимое мясо — свинина, поэтому большинство мясных блюд у нас с жирной и сочной лопатки. Вы можете выбирать куски более диетические.

Ингредиенты:

свинина, 400 г
молотый имбирь, 5 г
соус соевый, 45 г
яблоко, 2 шт. ;
соль, перец, приправы, кунжут по вкусу.

Приготовление:

Порезанную свинину замариновать в смеси имбиря и соевого соуса.
Яблоко нарезать кружочками и очистить от семян.
На форму для запекания положить фольгу, выложить мясо, сверху положить яблоки, закрыть фольгой и запекать в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.
Вытащить из духовки, дать постоять 5 минут, посыпать при желании кунжутом.

На гарнир мы сварили рис и тоже полили его соевым соусом. Было вкусно!

Готовили по книге рецептов, но взяли лопатку вместо корейки и не стали есть печеные яблоки. Поэтому калорийность нашей блюда примерно равна калорийности простой запеченной свиной лопатки.

КБЖУ блюда из книги рецептов на 100 г: 218/9/18 / 5.2.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочный стейк из свинины в духовке: лайфхаки и рецепты

Свиной стейк – это просто шикарный кусок мяса. Его часто готовят на гриле, появляются аппетитные полоски и сногсшибательный аромат. Но не всегда есть такая возможность. Выход из положения – запечь стейки в духовке. При грамотном подходе и наличии хорошего рецепта получится бесподобная свинина.

Принципы приготовления свиного стейка в духовке

Для свиного стейка обычно берется вырезка или шейная часть животного. Очень важно качество мяса, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на следующие нюансы:

• запах (слабый аромат крови или вообще полное его отсутствие)
• цвет (светло-розовый с белым жиром)
• структура (гладкая, упругая)

Любые посторонние запахи (уксус, марганцовка) говорят о просроченном продукте и попытках продавца скрыть это. Яркий цвет и желтоватый жир расскажут о почетной старости свиньи перед забоем. Неестественный для свинины окрас – признак применения производителем гормональных стимуляторов.

Хорошо, если выбранное мясо будет «мраморным» с тонкими жировыми прослойками молочно-белого цвета. Тогда стейк гарантировано будет сочным.

Толщина кусков должна быть одинаковой. Только в этом случае мясо равномерно прожарится, не станет в одном месте сухим, а в другом сырым. Оптимальная толщина пластин – 3-3,5 см. Форма значения не имеет.

Резать мясо нужно только поперек волокон. Разрезанные таким образом волокна при жарке «запечатают» мясной сок и сохранят сочность блюда.

Перед приготовлением со стейком проводят следующие манипуляции:

• тщательно промывают
• убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем (с двух сторон)
• натирают специями и солью, или маринуют

Стейк не отбивают, так как это будет уже совсем другое блюдо.

Подчеркнуть вкус и сочность мяса можно с помощью специальных соусов или необычного маринада. Если используется замороженная свинина, то ее за сутки нужно переложить в холодильник, а после на 40-50 минут оставить при комнатной температуре.

Брать для стейков сильно охлажденный продукт не рекомендуется. Это отрицательно скажется на сочности блюда.

При готовке свинины в духовке можно использовать конверты из фольги, пакеты для запекания, или стандартные противни и решетку.

Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Запечь стейки из свиной вырезки или шейки довольно просто. Новичку в этом деле поможет использование классической рецептуры с минимальным набором ингредиентов.
Время подготовки 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

• 600 гр свиная вырезка
• 20 мл оливковое масло
• соль, специи и любимые пряности

Инструкции

• Мясо нарезать на одинарные куски толщиной в 3 см.
• Смазать каждый пласт оливковым маслом, натереть специями, посолить.
• Оставить «отдыхать» на 30-40 минут.
• Раскалить чугунную сковороду, сбрызнуть дно утвари маслом, и выложить на него стейки.
• «Прижарить» каждый кусок до образования румяной корочки.
• Включить духовку, выставив температуру в 190-200°С.
• Переложить мясо на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20-25 минут.
• Достать из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Запеченная свинина в рукаве

Мясо в рукаве всегда получается сочным и мягким. Приправы можете использовать на ваш вкус. Сюда же можно добавить овощи, например, картошку.

Вам понадобится:

• свиная шея – 0,5-0,8 кг;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 4 зуб;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• соль – на вкус;
• смесь трав сухая – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком – 5-6 горошин;
• приправа для свинины – 1-2 ст. ложки;
• рукав для запекания.

Кладем мясо целым куском в глубокую тарелку или миску, хорошо солим. Далее обсыпаем специями и натираем ими свинину.

Наливаем оливковое масло и снова растираем. Добавляем соевый соус. Теперь мясо отправляем в холодильник примерно на час, мариноваться. Рекомендую периодически переворачивать кусок.

Лук режем крупными кусками, оставшийся чеснок шинкуем. Кладем их в рукав. Замаринованную шею помещаем туда же. Остатки маринада заливаем в рукав.

Завязываем его и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час, может больше, в зависимости от размера куска мяса.

Примерно за 20 минут до готовности, открываем пакет, и даем немного подрумяниться. Свинина получается очень вкусная и сочная.

Свиной стейк в духовке в медовом маринаде

Стейк из свинины в духовке станет гораздо сочнее и пикантнее, если заранее смазать его медовым маринадом. Добавление меда придаст блюду дополнительный румяный цвет и тонкий вкус с нотами цветочной сладости.
Время подготовки 3 часов

Время готовки 25 мин

Общее время 3 часов 25 мин

Ингредиенты

• 4 шт свиные стейки
• 40 мл оливковое масло
• специи
• зелень
• 20 гр сухие итальянские травы
• 50 гр цветочный мед
• 20 мл соевый соус
• 3 зубчика чеснок

Инструкции

• Смешать мед, 20 мл масла, соевый соус, итальянские травы и пропущенный через пресс чеснок.
• Обмыть стейки, просушить их с 2-ух сторон салфетками и смазать маринадом.
• Уложить в блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
• Духовой шкаф разогреть до 200°С.
• В смазанную маслом (20 мл) форму выложить мясо и залить сверху оставшимся маринадом.
• Отправить свиные стейки в духовку на четверть часа, после чего перевернуть, и запекать еще столько же времени. Готовность мяса проверяют при помощи зубочистки или ножа. Если после укола мясной сок прозрачный, значит, блюдо готово, если с кровью – то нет.
• Готовое блюдо вынуть из шкафа, накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло» на 10 минут, и подавать со свежей зеленью и овощным рагу.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Описание процесса

Чтобы у вас получились сочные и вкусные стейки из свинины в духовке, нужно правильно подготовить мясо к запеканию.

1. Мякоть зачищают от всего лишнего, моют и обсушивают бумажными полотенцами.
2. Подготовленную таким способом свинину нарезают трехсантиметровыми пластами и маринуют в пиве.
3. Спустя какое-то время в ней делают небольшие надрезы и шпигуют их чесноком.
4. Полученные заготовки подсаливают и помещают на фольгу, покрытую луковыми полукольцами.
5. Все это упаковывают в виде конверта и отправляют на термообработку. Запекают стейки из свинины в фольге в духовке при 200 0C чуть дольше получаса.

По истечении обозначенного времени их разворачивают, освобождают от чеснока и лука и готовят на решетке еще десять минут.

Чесночный маринад для свиного стейка

Мясо в чесночном маринаде отличается необыкновенным аппетитным ароматом.
Время подготовки 3 часов 30 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 4 часов 10 мин

Ингредиенты

• 800 гр свиная вырезка
• 50 мл сок лимона
• 4 зубчика чеснок
• 30 мл оливковое масло
• любые специи

Инструкции

• Пропустить через пресс чеснок, смешать его с лимонным соком, специями и маслом оливы.
• Смазать маринадом мясо, и отправить его в прохладное место на 3 часа. За 30 минут до готовки вернуть в комнатную температуру.
• Разложить промаринованные стейки из свинины на противне и отправить на среднюю секцию духового шкафа (190°С).
• Запекать 30-40 минут. Готовность проверять при помощи зубочистки.
• Вытащить мясо и накрыть его фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с картофельным пюре или паровой спаржей. Можно украсить блюдо поджаренными дольками чеснока.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Как приготовить домашний шашлык без использования шпажек, на противне, в фольге

Поэтапная инструкция по приготовлению:

1. Нарезать главные ингредиенты: мясо – довольно крупными, шашлычными кусками, лук – кольцами или полукольцами. Сложить в миску.
2. Приправить специями, полить маслом и перемешать, немного сдавливая лук руками, чтобы начал выделяться сок. Мариновать в холоде 3-4 часа.
3. Замаринованное мясо посолить, сбрызнуть жидким дымом, положить по центру листа фольги. Собрать края сверху, чтобы свинина с луком оказалась закрытой со всех сторон.
4. Запекать домашний шашлык в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Затем развернуть фольгу, а температуру приготовления снизить до 180 градусов. Готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания.

Свиной стейк в духовке на решетке

Мясо, приготовленное на решетке, по вкусу не уступает мясу на мангале. Откроем маленький секрет: чтобы горячий воздух духовки не высушил блюдо, просто поставьте на нижнюю решетку противень или форму с водой, желательно горячей. Тогда стейки получатся нежными внутри и поджаристыми сверху.
Время подготовки 1 час 15 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 1 кг шейная часть свинины
• 10 гр паприка
• 10 гр хмели-сунели
• соль
• черный перец
• 80 гр томатная паста без соли
• 10 гр аджика острая
• 2 зубчика чеснок

Инструкции

• Хорошо промыть шейку, нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 3 см, и обсушить каждый бумажным полотенцем.
• Смешать в отдельной чашке соль, перец, хмели-сунели и паприку.
• Обвалять в сухих пряностях стейки и оставить мясо на 1 час.
• Томатную пасту смешать с чесноком и аджикой (при слишком густой консистенции добавить немного воды).
• Включить духовку (220°С), на нижний уровень поставить противень с горячей водой.
• Смазать каждый кусок мяса томатной смесью и выложить в форму.
• Отправить все в духовой шкаф (на среднюю полку) на 50 минут (25 минут на каждую сторону).
• Дать стейкам отдохнуть 7-10 минут под фольгой.

Заметки

Подавать блюдо с молодым картофелем и зеленым салатом.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) – каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Для приготовления стейка в духовом шкафу рекомендуется использовать более высокие температурные режимы. Время прожарки будет так же отличаться в большую сторону, относительно приготовления на огне.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

• Лопатка говяжья 600 гр.
• Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
• Масло оливковое
• Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

• Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
• Масло оливковое
• Перец черный молотый
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса
• Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
• Соль

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

• Говяжья вырезка 500 грамм
• Соль
• Оливковое масло
• Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином

• Говяжье филе 500 грамм
• Чеснок 3 зубка
• Масло оливковое
• Репчатый лук 2 шт.
• Соль, перец
• Томат 2 шт.
• Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой. В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

Стейк из свинины в духовке на луке

Мясо, запеченное на луковой подушке, всегда получается сочным, а благодаря овощной подложке, еще и не подгорает.
Время подготовки 1 час 35 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 15 мин

Ингредиенты

• 800 гр свиная вырезка
• 30 мл оливковое масло
• 20 гр томатная паста или кетчуп
• 10 гр горчица
• специи
• 4 шт лук

Инструкции

• Подготовить стейки: обмыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см, обсушить бумажными полотенцами.
• Обвалять куски в специях, смешать кетчуп и горчицу.
• Смазать горчично-томатной смесью стейки из свинины и отправить мариноваться на 1-1,5 часа.
• Лук нашинковать полукольцами. В смазанную маслом форму выложить лук, сверху поместив куски мяса.
• Отправить в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.
• Вытащить из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать к столу с запеченным луком.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Стейк из говядины с картошкой

Хотя сочетание мяса с картошкой считается не самой здоровой пищей, однако, это любимая комбинация российских мужчин.

Стейки из говядины в духовке, рецепт с картошкой.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Картофель в этом рецепте нужно брать молодой с тонкой кожурой. Если картофель мелкий, то его следует оставить целиком, а если он слишком крупный, то его необходимо порезать на дольки.

Использовать следует следующий набор ингредиентов:

• кострец говяжий — 800 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• коньяк — 25 мл;
• перец черный грубого помола — 3,5 г;
• соль;
• красное вино — 60 мл;
• лимонный сок — 35 мл;
• тимьян сухой — 10 г;
• картофель молодой — 650 г.

Пошаговый процесс приготовления

Кострец отличается высоким содержанием белка и очень подходит для запекания в духовке, так как в процессе запекания лучше всего раскрывает свои вкусовые свойства.

Читайте также: Характеристика природной зоны тундры

Приготовить его следует так:

1. Мясо необходимо промыть, обсушить.
2. Соединить в плошке оливковое масло, коньяк, черный перец, красное вино, соль, лимонный сок и сухой тимьян. Этой ароматной кашицей смазать со всех сторон кусок мяса и дать ему промариноваться не менее 3 ч.
3. Далее следует в сильно разогретой духовке обжарить мясо на противне с решеткой около 15 мин. Затем мясо нужно готовить до желаемой степени прожарки при температуре +170°C, используя термометр и контролируя с его помощью температуру в середине куска мяса.
4. Отдельно необходимо отварить в небольшом количестве соленой воды картофель в мундире.
5. За 15 мин. до готовности мяса картофель нужно выложить на противень рядом с мясом и запечь до румяной корочки.

Свиной стейк в духовке с грибами

Разнообразить меню, можно приготовив вкуснейшие свиные стейки в духовке с лесными грибами, вешенками или шампиньонами. Грибы придадут мясу пикантность и особый привкус, который запомнится вам и вашим гостям.
Время подготовки 20 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

• 6 шт свиные стейки
• 500 гр шампиньоны
• 1 шт лук
• 2 шт перец сладкий
• 500 мл сметана
• 20 мл масло оливковое
• специи

Инструкции

• Промыть мясо и хорошо высушить его бумажными салфетками.
• Грибы почистить, нашинковать пластинами, лук – полукольцами, перец – соломкой.
• Приправить мясо специями и слегка прижарить на сковороде.
• В сотейнике обжарить лук (до золотистого цвета), перец и грибы.
• Добавить к ним сметану и томить 7-9 минут.
• Выложить стейки в жаропрочную форму. Залить сметано-грибным соусом и отправить в духовой шкаф (190°С) на 30-35 минут.

Заметки

В этом рецепте целесообразнее использовать лесные грибы. Они не только обогатят вкус блюда, но и придадут ему незабываемый аромат.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

С добавлением горчицы

Горчица – уникальная добавка к мясу, которая придает готовому блюду особый пикантный вкус. Кроме того, этот ингредиент делает мясо более мягким и сочным.

Горчица оказывается особенно актуальной, если запекается не очень молодое мясо.

Ингредиенты:

• три стейка;
• полторы ложки горчицы;
• ложка масла оливы;
• пол ч. ложки сахара и столько же соли.

Способ приготовления:

1. Горчицу смешиваем с сахарным песком. Если приправа слишком острая, то ее количество можно уменьшить. Также для рецепта подходит и зерновая горчица.
2. Добавляем соль и вливаем масло оливы. Размешиваем до полного растворения сладких и соленых кристалликов.
3. Подготовленным маринадом натираем стейки и оставляем их на пару часов.
4. После, выкладываем мясо в форму и запекаем в течение 40 минут (температура – 200 °С). Если стейки начнут подгорать, их можно прикрыть фольгой.

Стейки из свинины в духовке с горчицей

Горчица отлично размягчает мясные волокна, поэтому ее нередко используют в маринадах для свинины и говядины.
Время подготовки 2 часов 10 мин

Время готовки 41 мин

Общее время 2 часов 51 мин

Ингредиенты

• 600 гр свиная шейка
• 30 гр горчица дижонская
• соль
• черный и красный перец
• сухие травы

Инструкции

• Подготовить стейки: промыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см. Обсушить бумажными салфетками.
• Каждый стейк приправить солью и перцем, аккуратно смазать горчицей и оставить мариноваться под пищевой пленкой на 2 часа при комнатной температуре.
• Обжарить мясо на сковороде (по 1 минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190°С.
• Вытащив из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать с зеленой фасолью, грибами, или овощным рататуем.

Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Степени прожарки стейка из говядины

Стейки из говядины в духовке доводят до любой степени прожарки.

В классической кулинарии принято 9 степеней прожарки. Прожарка blue достигается, когда стейк обжаривают на раскаленной сковороде по 10-15 сек. на каждой стороне. Такой стейк ещё не готов для еды, это так называемое «закупоривание» мяса. Степени прожарки well, well done, very well done, done — это до конца прожаренное мясо без сока внутри. Стейки из говядины доводить до этих степеней прожарки не принято, в отличие от стейков из свинины, курицы или индейки.

Для стейков из говядины подходят 4 степени прожарки:

Стейк из свинины с сыром и томатами

Время подготовки 55 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 40 мин

Ингредиенты

• 600 гр свиная вырезка с прожилками жира
• 200 гр сыр твердый
• 1 шт лук
• 2 зубчика чеснок
• 1 шт томаты
• 10 мл гранатовый соус
• 30 мл масло оливковое
• По 1 щепотке зерна горчицы, соль, черный перец, паприка сладкая, кориандр

Инструкции

• Мясо ополоснуть чистой водой, высушить салфетками и нарезать на куски толщиной в 3 см.
• В отдельной миске смешать специи, масло и гранатовый соус.
• Обмазать маринадом свинину и оставить ее на 40-50 минут.
• Помидоры нарезать кольцами, лук нашинковать, сыр натереть на крупной терке.
• Разогреть чугунную сковороду и обжарить каждый стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.
• На мясо выложить слоями сыр, помидор, лук и снова сыр. Каждый кусок замотать в фольгу и отправить в духовку (190°С) на 40 минут.

Заметки

Подавать можно с овощным салатиком или картофельным пюре.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

С розмарином и соевым соусом

Любителям вкусных мясных блюд стоит обратить внимание на еще один простенький рецепт. В духовке стейки из свинины, фото которых пробуждает желание немедленно попробовать их, успевают не только полностью пропечься, но и покрыться румяной корочкой. Чтобы приготовить их в домашних условиях, вам потребуется:

• 500 г ошейка.
• 45 мл соевого соуса.
• 5 ст. л. оливкового масла.
• Горошины черного перца и сушеный розмарин.

Тем, кто впервые готовит стейки, нужно обязательно придерживаться представленной ниже инструкции.

1. Свинину зачищают от всего лишнего, моют, насухо промакивают салфетками и нарезают двухсантиметровыми пластами.
2. Каждый из получившихся кусков поливают маринадом, сделанным из соуса, оливкового масла, розмарина и толченого перца.
3. Минут через двадцать их перекладывают на смазанный противень, затягивают фольгой и убирают в духовой шкаф. Примерно через полчаса содержимое формы осторожно раскрывают и ненадолго возвращают в печь.

Стейк из свинины в маринаде с кефиром

Кисломолочный продукт не только размягчает структуру мяса, но и придает вкусу необычную кислинку.
Время подготовки 2 часов 13 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 53 мин

Ингредиенты

• 4 шт стейки из шейной части
• 500 мл кефир 2,5%
• черный и красный перец
• соль

Инструкции

• Мясо ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями.
• Выложить в глубокую миску и залить кефиром.
• Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
• За 40 минут до запекания, перенести заготовки в помещение с комнатной температурой.
• Каждый стейк запечатать в фольгу и отправить в духовку на 30 минут.
• Запекать при температуре 200°С.

Заметки

Это один из самых простых способов, как приготовить стейк в духовке. В кефирный маринад можно добавить сухие травы (для аромата) или куркуму (для цвета). Тогда готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок.За 10 минут до готовки конверты из фольги можно развернуть. Тогда стейки покроются сверху аппетитной чуть хрустящей корочкой.
Блюдо: Основные блюда

Keyword: свинина, Стейк

Очень вкусная свиная шейка в фольге

Классика для запекания мяса – фольга, благодаря которой блюдо получается сочным и не подгорает. Это один из самых легких способов приготовления вкусного мясного блюда к ужину в кругу семьи или друзей.

Вам потребуется:

• свиная шея – 1,5-2 кг;
• специи (шафран, хмели-сунели, смесь перцев, паприка, острый молотый перец, горчица обычна и в зернах) по 1 ч. ложке;
• мед – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• фольга для запекания.

Всегда сначала моем мясо в холодной проточной воде. Так вы избавитесь от грязи и мелких осколков костей. Свиная шея запекается целиком, поэтому ее не нужно разделывать. Но нужно сделать надрезы поперек. При этом куски не дорезаются до конца. Получается некое подобие гармошки. Так мясо хорошо замаринуется и быстрее пропечется.

Теперь делаем маринад. Все специи, мед, соевый соус и масло смешиваем до однородности. Получается темная густая жидкость.

Ее с помощью силиконовой кисточки наносим на свинину. Хорошо размазываем, чтобы попасть во все надрезы.

Заворачиваем кусок в несколько слоев фольги так, чтобы сок не вытекал. Оставляем на 2 часа мариноваться. Можно убрать в холодильник. Этого времени вполне достаточно, чтобы свинина получилась более пряной и острой.

Размещаем мясо на противень и ставим в горячую духовку на 190 градусов на 2 часа. Спустя 1,5 часа достаем, открываем верхушку, и снова убираем в духовку.

Так мясо станет более поджаристым и аппетитным.

Стейк из свинины в духовке полезные советы и хитрости

Мы разобрали самые популярные рецепты запекания свиного стейка в духовом шкафу. О чем необходимо помнить, работая с таким мясом как свинина?

• Все блюда со свининой необходимо доводить до полной готовности, иначе существует большой риск заражения гельминтами
• Лучший выбор – свинина с равномерно расположенными прожилками жира. Именно из такого мраморного мяса получаются самые сочные стейки
• Нельзя запекать мороженое мясо, иначе оно получится жестким и сухим
• Лучшие размягчающие маринады – с лимоном, кисломолочными продуктами или горчицей
• Для создания аппетитной корочки можно использовать мед, гранатовый или соевый соус
• Свиной стейк можно запекать одновременно с гарниром
• Готовить свинину нужно почти на максимальной температуре духового шкафа (190-220°С)
• После запекания готовое мясо накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10-12 минут. Если стейк запекался в фольге, то ее просто не сразу снимают
• Свиные запеченные стейки зачастую являются самостоятельным блюдом с ярко выраженным вкусом, поэтому в качестве гарнира чаще всего подается свежие овощи или зелень

Запечь свиной стейк в духовом шкафу может даже любитель с минимальными кулинарными навыками. Соблюдение простейших правил позволит приготовить блюдо, не уступающее по качеству вкуса творениям профессионала.

Рецепт на сковороде

Корейка обладает отменным вкусом. Приготовление на сковороде позволит ощутить всю прелесть натурального мяса. К тому же – это простой в исполнении способ.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

• Корейка – 3 куска;
• Масло растительное – 3 ст.л;
• Зерна горчицы – 1ч.л;
• Паприка – 1ч.л;
• Перец черный горошком – 1ч.л;
• Соль – по вкусу.

Приготовление.

1. Достать охлажденное мясо их холодильника и оставить его в естественных условиях минут на 15.

1. Искрошить горошки перца и зерна горчицы, воспользовавшись кофемолкой или ступкой. Помол у смеси должен быть крупным. Всыпать порошок паприки. Обмазать подготовленной приправой куски мяса. Время маринования – 15 минут.

1. Смазать мясо растительным маслом и посолить. Раскалить сковороду и уложить на нее куски мяса. Наливать масло не следует. Жарить, не убавляя огонь, по 5 минут с каждой стороны. Светлый сок внутри – характерная черта этой степени прожарки.

При желании получить более прожаренное мясо, увеличить время жарки до 8 минут.

1. Готовое мясо можно укрыть фольгой и дать ему отдохнуть в течение 10 минут, за которое внутри куска соки равномерно распределятся.
2. Уложить готовое мясо на блюдо. Лучший вариант для подачи – с зеленью и овощами.

Как правильно приготовить стейки из свинины: ингредиенты и рецепты

Стейк из свинины станет настоящим праздником и сможет украсить любое застолье только в том случае, если его правильно приготовить.

Классический стейк из свинины

Для обеспечения сочности стейка его необходимо замариновать на определенное время перед помещением в духовку. Для приготовления стейка необходимо использовать натуральные добавки и маринады.

Это позволит подчеркнуть оригинальный натуральный вкус свинины. Стейк из свинины в духовке, рецепт приготовления которого достаточно простой — это идеальный вариант создания праздничного стола.

Для его приготовления  берется мясо комнатной температуры. Стейки из свинины по вкусовым качествам могут отличаться друг от друга в зависимости от рецепта приготовления.

Для приготовления блюда берется четыре стейка свинины, несколько ложек подсолнечного масла, щепотку черного молотого перца, порошок чеснока, пять грамм соли и 50 грамм сливочного масла.

Изначально необходимо взять свиные стейки и промыть их под теплой проточной водой. Это устранит возможность появления крови. Далее мясо смазывается подсолнечным маслом. Тонким слоем нужно распределить по стейку чесночный порошок,  черный перец и соль.

Мясо необходимо оставить мариноваться на 20 минут. По истечении этого времени производится обжаривание стейков для получения красивой корочки.

Сливочное масло необходимо растопить на сковороде. В него помещаются стейки и обжариваются в течение одной минуты. По истечению этого времени необходимо взять щипцы и с их помощью перевернуть мясо на другую сторону.

Для обжарки мяса с этой стороны достаточно будет еще одной минуты. В духовке запекать стейки необходимо прямо в сковородке, поэтому хозяйка должна преждевременно позаботиться о соответствующей посуде.

Запекается мясо в течение 20 минут. По истечении этого времени духовка отключается, а стейки накрываются фольгой. Для удобства можно накрыть всю сковородку.

Спустя несколько минут мясо можно подавать на стол. Оно станет мягким и сочным.

Этот рецепт приготовления стейка позволяет получить сочное и приятное на вкус мяса. Стейк готовится из:

• Свиной шеи
• Оливкового масла
• Вустерского соуса
• Соли
• Черного перца

Для приготовления стекйка берется мясо только комнатной температуры. Свиная шея разрезается на стейки. Их толщина должна составлять не более двух сантиметров.

Все стейки необходимо немного попрокалывать вилкой, что обеспечит им максимально качественному маринованию, ведь маринад будет проникать  глубоко в мясо.

Стейки необходимо взбрызнуть вустерским соусом. Очень важно, что замачивать в нем мясо не нужно, так как вы можете испортить вкус. При возникновении необходимости вустерский соус вы можете заменить бальзамическим или соевым.

Если вы взяли для приготовления мяса перец горошком, то перед использованием его необходимо перемолоть или подавить. Для того чтобы избавиться от этих хлопот можно взять черный молотый перец.

Этой пряностью необходимо натереть мясо. Количество перца напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений. В некоторых случаях стейки начинают готовить сразу после натирания его маринадом.

Но если вы хотите, чтобы вкус стейка был более пикантным и выраженным, то его необходимо оставить мариноваться на полчаса.

По истечению этого времени стейки смазываются растительным маслом и помещаются на сковородку, предварительно и ее смазав маслом. Стейка на противень укладываются близко один к другому.

Для приготовления мяса по этому рецепту лучше всего будет использовать чугунную сковородку. Солить стейки необходимо перед помещением их в духовку. При этом необходимо учитывать соленый вкус вустерского соуса, рецепт которого представлен на видео:

Духовку  необходимо предварительно разогреть на режиме «Гриль». Изначально противень ставится в верхнюю часть духовки. При отсутствии этого режима духовку необходимо нагреть на максимально высоких температурах.

Стейки изначально обжариваются с одной стороны до появления корочки, а после этого переворачиваются. Сок, который выделяется во время жарки мяса, необходимо удалять.

В противном случае стейки будут варится, а не жарится. Если вы используете режим «Гриль», то на приготовление стейков достаточно будет всего лишь 15 минут.

Перед тем, как доставать стейк из духовки, необходимо проверить, насколько качественно прожарилась свинина. Мясо необходимо выложить на несколько минут на деревянную поверхность.

По истечению этого времени их можно подавать к столу. Идеальным вариантом для подачи стейков, приготовленным по этому рецепту станут овощные гарниры из картошки, гороха, баклажанов и т. д.

Соус к стейку подбирается в зависимости от ваших пожеланий и требований.

Таким же образом можно приготовить стейк из свинины в духовке, рецепт в фольге которого ничем не отличается. Просто мясо заворачивается в фольгу не после жарки, а перед помещением его в духовку.

Очень вкусным и нежным будет мясо, если его замариновать в кефире. Для приготовления стейка необходимо взять свиную шею (1 килограмм), кефир (0,5 литров), соль, лук, чеснок, черный молотый перец и травы.

Перед приготовлением стейка мясо необходимо тщательно вымыть и просушить. Далее его необходимо разделить на несколько кусков, толщина которых не превышает двух сантиметров.

Стейк из свинины в духовке, рецепт с фото которого располагается здесь, будет намного нежнее, если его предварительно отбить молотком.

Каждый стейк необходимо помазать солью и черным молотым перцем. При возникновении желания вы можете добавить специи. Мясо необходимо уложить в емкость и залить кефиром.

Если вы хотите, чтобы свинина имела пикантный вкус, то к ней необходимо добавить нарезанный кольцами лук или измельченный чеснок.

Мариноваться свинина должна в течение нескольких часов. Это объясняется тем, что мясо должно хорошо пропитаться кислинкой кефира. По истечению этого времени мясо выкладывается на противень.

С целью сохранения сочности мяса перед укладкой на противень необходимо замотать его фольгой.

В этом рецепте не нужно использовать растительное масло. Это объясняется тем, что свинина сама по себе является жирным мясом.

Во время приготовления мяса не стоит волноваться о том, что оно может пригореть, ведь оно напиталось кефиром. Если все же вы видите в духовке, что стейк начинает пригорать, тогда полейте его кефиром.

Стейк из свинины, маринованный в кефире

Противень помещается в предварительно разогретую духовку, температура в которой составляет 200 градусов. Стейк запекается в течение получаса.

Если вы отдаете предпочтение свинине с кровью, то для запекания мяса достаточно будет всего 20 минут. Для того чтобы определить, насколько готов стейк, его можно немного надрезать ножом.

Подавать стейк необходимо в горячем виде с красным вином, томатным соком или гарниром.

Если вы хотите приготовить что-то оригинальное с особым вкусом, то свиные стейки в пиве в данном случае станут идеальным вариантом. Для приготовления мяса необходимо отдать предпочтение свиной вырезки – пол килограмма.

Ее необходимо разрезать на куски, толщина которых составляет не более 4 сантиметров. Также берется четыре луковицы, очищается и нарезается кольцами.

Пикантный вкус блюду придаст чеснок. Четыре зубчика этого овоща необходимо очистить и нарезать дольками.

Для маринада достаточно будет всего лишь 70 миллилитров пива.

В нем необходимо замариновать предварительно помытую и высушенную свинину. Для заворачивания стейков используется фольга.

Из нее делаются квадраты, которые по своим размерам превышают стейки в два раза. На фольгу изначально выкладывается лук, а после этого мясо.

В стейках необходимо сделать небольшие углубления с помощью ножа. В них укладываются дольки чеснока.

Мясо необходимо солить и перчить в соответствии с вашим вкусом. После этого стейки сбрызгиваются немного  пивом и фольга заворачивается.

Для того чтобы свиные стейки во время запекания «дышали» необходимо в фольге сделать отверстия с помощью ножа или вилки. Духовка предварительно разогревается до 200 градусов.

Мясо должно готовиться в течение 40 минут. По истечении этого времени из противня достается мясо и разворачивается фольга, лук и чеснок.

Стейки выкладываются на противень без ничего и выпекаются при температуре в 200 градусов еще 10 минут. По истечению этого времени можно доставать мясо из духовки и подавать к столу.

В Америке в стейках ценится сок. Именно поэтому их наиболее часто готовят в духовках. Если для запекания будет использоваться фольга, то это обеспечит однородность прожаривания свинины.

Сочный стейк

Также она способна сохранить вкус мяса. Для обеспечения приятного аромата в подливке используется вино. Для приготовления мяса необходимо взять 600 грамм свинины, 100 миллилитров красного или белого вина, соль, 6 зубков чеснока, черный перец, 4 луковицы, зелень.

Перед приготовлением мясо тщательно промывается, очищается от прожилок и пленок. Для приготовления стейков свинину необходимо порезать на плоские кусочки, толщина которых составляет от 3 до 5 сантиметров.

Лук необходимо очистить от кожицы и нарезать очень тонкими кольцами. Зубчики чеснока должны быть разрезаны на две части.

Фольгу необходимо нарезать на кусочки. Ее размеры должны быть в два раза больше, чем размеры самого стейка. Фольга выкладывается на противень, а на каждый ее кусочек наливается немного вина.

Сверху выкладывается один слой лука, а на него – мясо. Стейк необходимо уже на фольге солить и перчить. Свинина сверху посыпается измельченной зеленью. Сверху мясо поливается снова небольшим количеством вина.

Стейки заворачиваются в фольгу таким образом, чтобы из нее не вытекало вино. Сверху в фольге необходимо сделать дыры с помощью ножа.

Выпекать свинину необходимо в течение сорока минут. Подавать на стол стейки необходимо горячими.

Если вы хотите попробовать сочное мясо, тогда для приготовления стейков необходимо использовать мясо. Для приготовления блюда необходимо взять три свиных стейка на кости.

Также понадобится 50 грамм сала и 50 миллилитров соевого соуса. В рецепте используется полрюмочки вина. Приготовление стейка не может обойтись без приправ и пряностей:

• Молотого черного перца
• Соли
• Паприки
• Кориандра

Этот рецепт позволит получить нежные и сочные стейки, которые не нужно жарить. Для приготовления блюда необходимо взять стейки комнатной температуры на кости.

Они очищаются от пленок и жира. Сало необходимо порезать мелкими кубиками. В стейках с помощью ножа делаются неглубокие надрезы и в них поместить по одному или несколько кубиков сала.

Благодаря этому ингредиенту вы сможете получить сочную свинину.

Зубчики чеснока очищаются от кожуры и пропускаются через чесночницу. Измельченный чеснок помещается в полиэтиленовый пакет.

К нему добавляется паприка, молотый черный перец, соль, кориандр. Специи максимально тщательно перемешиваются и в них добавляется вино и соевый соус (не более трех столовых ложек).

Далее в пакетик помещаются стейки. Пакет необходимо максимально плотно завязать и потрясти в нем содержимое. После этого пакет необходимо поместить в холодильник на два часа.

По истечении этого времени кулек со стейками достается еще раз встряхивается. Из него необходимо достать мясо и выложить на противень, который помещается в предварительно разогретую до 300 градусов духовку.

Выпекать стейки необходимо поочередно с каждой стороны. Одна сторона мяса запекается в духовке в течение 10 минут. После этого стейки можно подавать к столу.

Если вы хотите получить мясо с пикантной кислинкой, то можно их приготовить с лимонным соком. Для этого необходимо взять один килограмм свиного мяса на косточке. Перед приготовлением свинины необходимо, чтобы она в течение нескольких часов полежала в комнате.

Для приготовления маринада необходимо взять 3-4 зубчика чеснока, очистить и положить в эмалированную кастрюлю. К чесноку добавляется растительное масло в количестве трех столовых ложек.

Также в полученную массу нужно добавить две столовые ложки свежевыжатого сока лимона. Черный молотый перец добавляется в соус по вкусу. Мясо необходимо посолить на ваше усмотрение, а после этого смазать маринадом.

Свинина должна мариноваться не менее трех часов. По истечению этого времени можно приступать к запеканию. Для этого необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Перед тем как выкладывать мясо на противень его необходимо смазать подсолнечным маслом.

На противень выкладываются стейки и помещаются в духовку на 50 минут. По истечению  этого времени стейки готовы к употреблению.

Существует множество вариантов приготовления стейков из свинины. Выбор определенного рецепта напрямую зависит от вкусовых предпочтений. Благодаря максимально простым рецептам приготовить стейки сможет любая хозяйка.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как приготовить стейк из свинины

Хотите знать, как приготовить стейк из свинины? Здесь мы расскажем о трех различных методах, которые вы можете использовать, каждый раз получая вкусные результаты!

Мы любим стейки из свинины — они экономичны и достаточно универсальны, чтобы их можно было сочетать с множеством разных ингредиентов и готовить разными способами.

Стейки из свинины иногда называют «стейками из лезвия», потому что они нарезаны из жаркого. Они готовятся быстро, что, как правило, хорошо, но это означает, что вам нужно позаботиться о времени, так как пережаренный стейк из свинины может быть очень сухим и неаппетитным.

Вот несколько простых способов приготовления стейка из свинины. Как только вы найдете предпочтительный метод, вы можете адаптировать базовый рецепт, включив в него любимые травы, специи и соусы.

Как приготовить стейк из свинины на сковороде

Разогрейте немного масла в сковороде и добавьте стейк.

Готовьте от 8 до 10 минут с одной стороны (в зависимости от толщины), затем переверните и готовьте с другой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Другой популярный метод, который в настоящее время делает раунды, это метод 6-2-2.

В основном это включает: 

• Приготовление стейка из свинины на горячей сковороде в течение 6 минут
• Переворачивание стейка и приготовление еще 2 минуты
• Снять свинину с огня и оставить на 2 минуты

Этот метод хорошо подходит для более тонких стейков (толщиной менее 3/4 дюйма), но может оставить более толстые стейки немного недожаренными в середине.В то время как некоторые повара теперь предпочитают видеть немного розового в своей свинине, большинство из нас чувствует себя лучше, зная, что она приготовлена ​​до конца! Поэтому, если ваш стейк из свинины толще 3/4 дюйма, мы рекомендуем вам хорошенько отбить его перед приготовлением.

Как приготовить стейк из свинины в духовке

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Смажьте стейки из свинины оливковым маслом с обеих сторон, затем приправьте солью, перцем и любыми травами или специями по вашему выбору.
3. Смажьте противень с бортиками растительным маслом, затем положите на него стейки из свинины и запекайте в течение 15 минут.
4. Через 15 минут переверните стейки и снова поставьте в духовку.
5. Готовьте еще 5 минут, затем проверьте стейки на «готовность» — внутренняя температура должна достигать 145 градусов по Фаренгейту. В зависимости от толщины стейков они должны быть готовы после 20-30 минут приготовления в духовке.

Как приготовить стейк из свинины в мультиварке

1. Положите стейки из свинины на дно медленноварки и покройте их слоем очень тонко нарезанного лука.
2. Вылейте соус барбекю на свинину и лук так, чтобы он был хорошо покрыт.
3. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов, пока стейки не станут идеально мягкими.

Еще больше замечательных рецептов из свинины

Кленово-яблочные свиные отбивные

Глазированные свиные отбивные Easy

Яблочные свиные отбивные с карамелизированным луком

Что такое свиные стейки? (И почему вы должны быть одержимы ими)

Если вы соскучились по свинине и вам нужен быстрый и легкий ужин в будний день, скорее всего, вы отправитесь в продуктовый магазин и купите пачку свиных отбивных или свиную вырезку.Эти популярные куски свинины доступны по цене и быстро готовятся, что делает их легкими в приготовлении. Но им, как правило, не хватает одного: вкуса. Вот тут-то и пригодится стейк из свинины.

Каждый кусок говяжьего стейка, который вам нужно знать

Хотя этот стейк пользуется огромной популярностью в регионе Сент-Луис, стейк из свинины только начинает привлекать внимание всей страны, которого он заслуживает. Вот все, что вам нужно знать о стейке из свинины и о том, почему он более чем достоин места на столе у ​​мясника и на обеденном столе.

Также известные как стейк из свиной шейки, стейк из свиной шейки или стейк из свиной лопатки, стейки из свинины имеют такую ​​же цену, как и свинина, но больше похожи на говяжий рибай.

Хотя происхождение стейка из свинины может варьироваться в зависимости от мясника и региона, чаще всего его получают из верхней части плеча и шеи свиньи, также известных как бостонская задница и коппа соответственно. Эти части мяса имеют много великолепной жировой мраморности, что означает, что они сочные, нежные и имеют сильный вкус свинины.

«Несмотря на то, что нас приучили искать без жира, жир — это то, что вам нужно для вкуса. И это не так плохо для нас, как нам говорили», — говорит Камас Дэвис, мясник и основатель Good Meat Project. «Мне наименее интересны отбивные, которые мы обычно едим, потому что в них нет межмышечного жира».

Бостонская задница чаще всего используется для медленного приготовления; подумайте о свинине, приготовленной на гриле, свинине, приготовленной на медленном огне, и квашеной капусте или карнитас. Но если его нарезать тонко и поперек волокон, как стейк из свинины, этот кусок мяса с хорошей мраморностью можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде за считанные секунды, точно так же, как вы готовите стейк из говядины.

«Стейк просто означает, что вы разрезаете мышцу поперек — может быть, в ней есть кость, а может и нет», — говорит Дэвис. «Несмотря на то, что [с] коппой и бостонским окурком вам обычно приходится тушить или жарить, если вы нарежете его достаточно тонко и, возможно, заранее немного замаринуете или размягчите, это будет очень вкусно.

Приготовить стейк из свинины несложно. Когда я впервые купил стейк из свинины под названием «стейк из свиной шейки», продавец в киоске Roaming Acres Farm в бруклинском Grand Army Plaza Greenmarket сказал, что просто приправил его солью и перцем и приготовил на раскаленной чугунной сковороде. С тех пор этот рецепт без рецепта стал моим любимым. Просто добавьте немного растительного или сливочного масла на сковороду и обжарьте стейк из свинины с каждой стороны, пока он не достигнет внутренней температуры 145F. Вы также можете получить аналогичный результат, приготовив стейк из свинины на гриле.

Конечно, вы можете проявить творческий подход к приправам. Стейк, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях, идеально подходит для этого куска мяса. Вы также можете дать ему быстрый маринад, но мясо нежное и достаточно жирное, поэтому маринад на самом деле не нужен.

Если вы не находитесь в Сент-Луисе, где этот отруб является региональным фаворитом, или в других частях Среднего Запада, скорее всего, вы не обязательно сможете купить стейки из свинины в местном продуктовом магазине.Если вам повезет, вы сможете найти их на фермерском рынке или в мясной лавке.

Если готовых стейков из свинины нет в наличии, не бойтесь покупать целый бостонский окорочок. Попросите мясника нарезать его на стейки толщиной 1 дюйм. Вы также можете купить бостонский окорочок без костей и нарезать стейки самостоятельно, но перед этим убедитесь, что у вас есть кулинарные навыки и очень-очень острый нож.

Стейки из свинины изменят ваше представление о свинине. Они универсальны, доступны по цене и богаты жиром и ароматом.Но если вы не уверены, подходит ли вам этот кусок свинины, прочитайте о каждом куске свинины, который вам нужно знать.

.

Как выбрать, приготовить и приготовить идеальную свиную отбивную, вкусную и экономичную альтернативу стейку

Я мясоед с равными возможностями, но если бы мне пришлось выбирать фаворита, всемогущая свиная отбивная могла бы получить голубую ленту . По размеру и текстуре похожий на стейк, но примерно вдвое дешевле, это один из лучших и вкуснейших вариантов, чтобы накормить семью.

Я вырос в Айове, где эта штука под названием «Айовская отбивная» является гордостью штата. Это толстый стейк из свинины, эквивалентный могучему мясному портерхаусу. Если он недостаточно велик, чтобы покрыть обеденную тарелку, это не настоящая отбивная.

На своем мясном рынке Tri-County Meat Market на Хюбнер-роуд владелец Джо Херринг держит ящик с мясом, набитым полуторадюймовыми отбивными на кости, и продает их примерно по 7 долларов за фунт. Стейки в два раза дороже.

«В свиной отбивной, наверное, больше ценности, чем в мясном ящике», — сказал Херринг.«Цены на мясо в последнее время резко выросли, но свиные отбивные по-прежнему неплохи для вас. Ребра — другая история; мы платим за свиные ребрышки столько же, сколько раньше продавали их в розницу».

Свиные отбивные вырезаются из поясницы свиньи и известны своей универсальностью в приготовлении. Они считаются наиболее популярными отрубами переработанного животного.

Свиные отбивные хорошо готовятся на гриле, в духовке или на плите, их можно приправить простой смесью соли и черного перца.Но есть оптимальный способ их приготовления, чтобы получить максимальный вкус.

На ExpressNews.com: Как приготовить идеальный стейк рибай: руководство по выбору мяса, толщине, сухому созреванию и приготовлению

Мясной ассорти

Начнем с толщины отбивных, которая должна быть не менее 1 дюйма. Если меньше, мясо слишком быстро высохнет, что может быть похоже на поедание мела.

Маринование свиных отбивных в пахте на ночь расщепляет волокна мяса.Ванна с пахтой также помогает натиранию прилипать к мясу.

«Тонкие свиные отбивные всегда ужасны», — сказал Джефф Уайт, шеф-повар The Palm в Сан-Антонио. «Нет смысла готовить тонкую отбивную, когда можно получить что-то с большим количеством мяса, что будет намного удобнее в процессе приготовления».

Источники мяса также требуют серьезного рассмотрения. Вы заплатите немного больше за фунт свинины более высокого качества, но это все равно будет намного меньше, чем первоклассный стейк.

Местные производители, такие как South Texas Heritage Pork и Peaceful Pork, выращивают свои стада свиней в естественной среде. В результате мясо имеет более глубокий красный цвет, почти как говядина; обычную домашнюю свинину не зря называют «другим белым мясом».

Свинину свободного выгула можно найти на местных фермерских рынках, и она определенно того стоит.

«Существует огромная, огромная разница во вкусе свинины, выращенной на ферме, и свинины, выращенной на ферме.что-то выходит из перерабатывающего завода», — сказал Уайт.

И в отличие от говяжьих ребрышек, где разница между отрубами без кости и с костью незначительна, вам нужны свиные отбивные с костью. Не потому, что это обязательно добавляет вкуса, а потому, что сохраняет целостность отбивных с небольшими карманами вкусного жира.

Подготовка

Уайт любит вымачивать отбивные на ночь в пахте перед их приготовлением, и этот совет является выигрышным.Пахта кислая и разрушает волокна свиной отбивной. То, что начинается с куска мяса, жесткого, как дерево, сгибается от малейшего прикосновения после обработки пахтой.

Пахта также является хорошей липкой основой, которая позволит сухим приправам втираться в мясо. На рынке слишком много натертостей, чтобы сосчитать, но вы не ошибетесь, выбрав предпочитаемую смесь для барбекю.

И так же, как свиные отбивные и яблочный соус являются хорошим дополнением, яблочный сок является еще одним важным элементом.Во время приготовления отбивных сбрызните их яблочным соком, чтобы добавить влаги и еще больше подсластить готовый продукт.

На ExpressNews.com: Скачки цен на мясо в H-E-B и других бакалейных лавках означают большой бизнес для владельцев ранчо в районе Сан-Антонио.

Повар

Свиная отбивная хорошего размера будет весить около фунта, но не позволяйте этому обмануть вас, когда дело доходит до времени приготовления. Когда гриль, духовка или плита настроены на средний или сильный жар около 375 градусов, эти отбивные будут готовы примерно через 8-10 минут с каждой стороны.Свинина, в отличие от говядины, должна быть приготовлена ​​как минимум до 140 градусов, а затем дать постоять около 15 минут, чтобы внутренняя температура поднялась примерно до 145 градусов.

Также рекомендуется добавить травы, такие как розмарин или орегано, для придания вкусного шипучего вкуса.

Они выглядят красиво, но следы от гриля не имеют большого значения. Ключевым моментом является внутренняя температура, потому что, если вы отклонитесь от диапазона 150 градусов или выше, есть большая вероятность, что ваши отбивные окажутся слишком сухими.

Я неравнодушен к приготовлению свиных отбивных на гриле, но если вы следите за температурой, вы действительно не ошибетесь ни с одним способом.

Стейк из свинины Sous Vide — Texas Monthly

Я ждал холодов здесь, в Далласе, чтобы иметь своевременный повод опубликовать этот рецепт, в котором нет ни коптильни, ни гриля.Однако теперь, когда мы только что рванули вперед, кажется, что в этом году зима просто забудет о нас (с извинениями перед Panhandle). Но, может быть, это даже больше подходит для тех из вас, кто говорит, что в Илоте будет холодный день, прежде чем вы воспользуетесь чаном с теплой водой, чтобы приготовить свиной стейк в пластиковой оболочке. Не беспокойтесь. Я не назову это шашлыком, потому что это не так, но если вам угрожает идея sous vide, то можете сейчас не читать. Но для тех, кто хочет превратить недорогой кусок свинины в нежный, сочный стейк с пронизывающими его шелковистыми ленточками жира прямо на домашней кухне, вот вам рецепт.

Если бы стиль барбекю в Сент-Луисе определялся тем, что они готовят на заднем дворе, то свиные стейки, а не ребрышки, были бы преобладающим белком. Эти кусочки свинины, взятые из бостонского окорока, обычно с костями, жарятся на гриле, а затем тушатся в кипящем котле с соусом барбекю на прохладной стороне гриля. Вкус соуса проникает в стейки, когда они размягчаются. Барбекю Сноу в Лексингтоне также известен своей версией, в которой используется только соус из швабры, а слой углей находится далеко под мясом, чтобы медленно готовить его. Для этого рецепта я хотел воспроизвести толщину и нежность стейка из свинины Сноу, но с ароматом соуса барбекю версии Сент-Луиса.

Приготовление по методу Sous vide осуществляется в баке с горячей водой, температура которой поддерживается постоянной с помощью устройства sous vide (я использую джоуль). Мясо запечатывают в полиэтиленовый пакет и погружают в воду на время приготовления, которое может длиться несколько дней. Мясо готовится при гораздо более низкой температуре, чем в духовке или даже в коптильне, но увеличенное время приготовления делает его нежнее.Повару не нужно ничего делать, чтобы позаботиться о мясе, пока оно не будет готово и готово к обжариванию.

Секрет технологии sous vide заключается в том, чтобы найти правильное время и температуру. Я баловался су вид в течение нескольких лет и пробовал несколько неудачных экспериментов со стейком из свинины. Они выходили либо слишком жесткими, либо разваливающимися нежными. Я хотел стейк из свинины с невероятно мягким жиром, пронизывающим мясо, которое еще можно было бы нарезать. Проблема с методом проб и ошибок с sous vide заключается в том, что вам придется ждать результатов день или два.Я знал, что время приготовления менее 24 часов или более 48 часов не идеально подходит для стейка из свинины. Я обратился за советом через социальные сети. Роб (@QuestforBurgers) предложил температуру приготовления 149 градусов в течение 36 часов. Ронни Киллен из Killen’s Barbecue предложил сократить время приготовления, но отметил важность периода отдыха после того, как мешок с мясом достали из горячей воды.

Прежде чем мы перейдем к подробностям инструкций по приготовлению, давайте немного поговорим о стейках из свинины. Как упоминалось ранее, это просто ломтики свинины из бостонского окорока (свиной лопатки).Обычно они тонкие, если покупать их в целлофановой упаковке, но любой мясник может нарезать их толстыми ломтиками. Из одной свиной лопатки на кости (около пяти-шести фунтов) должно получиться четыре толстых стейка; вам просто нужен мясник с ленточной пилой, чтобы сделать резку.

Для первой партии в моем недавнем эксперименте я пробовал готовить как 28, так и 36 часов при температуре 149 градусов по Фаренгейту. И то, и другое получилось настолько нежным, что казалось, что лишние 8 часов не нужны. Однако я многое узнал о важности отдыха.Я выдерживал один стейк из свинины в течение часа, используя метод, предложенный Ронни Килленом, который включал ледяную ванну. Слишком много желатина в пакете остыло и осталось на поверхности мяса, поэтому подрумянивание заняло больше времени, чем другое, и я не отдыхал, поэтому я не использовал лед в следующих двух итерациях. Я думал, что отдых может быть не важен для мяса, приготовленного при такой низкой температуре, но разница в текстуре была заметна, и после этого я выдерживал каждую версию.

Для хорошего подрумянивания вся влага на поверхности должна высохнуть, прежде чем начнется реакция Майяра.Я пробовал положить стейки из свинины в сумку и за ее пределы, чтобы увидеть, лучше ли они подрумянились, но промокнуть стейк из свинины, который отдыхал в собственном соку, в сумке было так же хорошо, как и вынуть его первым. Браунинг в два этапа также был ключевым моментом. Для всех этих вариантов я щедро посолил стейки из свинины, затем нанес тонкий слой соуса барбекю на поверхность мяса перед тем, как положить его в пакеты. Это позволяет мясу мариноваться в соусе во время приготовления. Заманчиво добавить больше соуса перед обжариванием мяса, но вы получите лучшую реакцию Майяра, если тщательно обжарите мясо с обеих сторон, затем смажете его соусом и еще раз подрумяните.

Для этого рецепта не требуется много соуса барбекю, поэтому он должен быть жирным. Я предпочел вкус оригинального соуса для барбекю от Braswell, соуса Джорджии, который я купил на Центральном рынке, который имеет хороший баланс сладкого и кислого вкусов и использует как кетчуп, так и горчицу с большим количеством лука. Мне также очень повезло с острым корейским соусом барбекю K-Mama, в основе которого вместо кетчупа лежит кочхуджан (паста из ферментированного красного чили).

Чтобы подрумянить мясо, можно использовать гриль, но мне нужен был рецепт, который можно было бы приготовить полностью в помещении. Я нашел жаровню в моей духовке, чтобы быть лучшим инструментом. Мне нравится легкость Searzall, и забавно нажимать на спусковой крючок, чтобы разжечь огонь, но чтобы подрумянить обе стороны свиного стейка с его помощью, требуется много времени. Чугунная сковорода не подходит, потому что кость в стейке из свинины не позволяет всей поверхности мяса соприкасаться с горячей сковородой. Около пяти минут под жаровней с каждой стороны без соуса и еще пять минут с соусом работали хорошо. Это добавляет двадцать минут к приготовлению, поэтому, учитывая час отдыха, вы хотите, чтобы процесс sous vide завершился примерно за девяносто минут до того, как вы захотите поесть.

Для рецепта:

1 стейк из свинины (или столько, сколько поместится в емкость для приготовления су-вид), желательно нарезать толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов
Кошерная соль
Ваш соус для барбекю выбор

Установите температуру sous vide на 149 градусов по Фаренгейту.

1. Обильно посолите стейки из свинины. Используйте 1,5 процента веса мяса, чтобы определить количество соли, если вы не уверены, поэтому на 16 унций мяса потребуется 1/4 унции (или 7 граммов) соли.Смажьте мясо тонким слоем соуса барбекю и поместите его в пакет sous vide. Я использую вакуумный упаковщик, но этот метод с полиэтиленовым пакетом и раковиной, полной воды, тоже работает. Погрузите запечатанный пакет с мясом в воду и оставьте в покое. Вам придется добавлять больше воды каждые 6-8 часов или около того, чтобы заменить то, что теряется в результате испарения. Переверните мясо на полпути, если вам от этого станет лучше, но в этом нет необходимости, если оно полностью погружено в воду.
2. Когда мясо будет готово, через 24 или 28 часов, в зависимости от вашей нежности, достаньте его из воды и поместите пакет на тарелку, чтобы дать мясу отдохнуть в течение часа.Незадолго до истечения часа разогрейте жаровню и покройте противень алюминиевой фольгой. Когда мясо отдохнет, разрежьте пакет и выньте его. В пакете есть жидкость. Вы можете процедить его и сохранить для бульона из фасоли или супа или уменьшить его для соуса. Но предупреждение для последнего: соус будет иметь непредсказуемое количество или соль. Промокните поверхность мяса насухо, положите его на застеленный фольгой противень и поставьте под жаровню.
3. Следите за стейками из свинины под жаровней. Первым начнет пузыриться жир, затем мясо.Дайте ему стать красивым и коричневым, прежде чем перевернуть его и повторить тот же процесс с другой стороны. Как только свинина подрумянится, смажьте поверхность мяса плотным слоем соуса барбекю. Подрумяньте его снова и повторите чистку и подрумянивание с другой стороны. Он готов нарезать и подавать, как только подрумянится. Подавайте с блюдом с подогретым соусом барбекю или налейте немного соуса на сервировочную тарелку и положите сверху нарезанное мясо, чтобы оно согрелось.

Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом (готовится всего за 15 минут!)

Сочная чесночная отбивная Рецепт свиной отбивной с золотистыми обжаренными краями готовится всего за 15 минут! Наслаждайтесь этим безумно вкусным и нежным рецептом свиной отбивной со всеми вашими любимыми рецептами гарнира для быстрого и ароматного легкого ужина, который понравится всей семье.

Я большой любитель свиных отбивных.

Не могу сказать, что всегда так себя чувствовал, но это потому, что большую часть жизни я понятия не имел, как их готовить. Безвкусный, сухой, жевательный… знаете, это всего лишь несколько из многих способов описать грустный ужин из переваренной свиной отбивной.

К счастью, с некоторой практикой в ​​течение многих лет, я наконец могу сказать, что теперь я знаю, как приготовить эти привередливые отбивные, чтобы они были действительно сочными и действительно действительно вкусными !

По этому рецепту получаются лучшие свиные отбивные, и я очень люблю их!  Всего за 15 минут, это очень просто, легко и имеет фантастический вкус со всеми вашими любимыми гарнирами, включая картофельное пюре, пюре из цветной капусты или хрустящий картофель с травами и жареным маслом.Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как вы тоже можете их сделать!

Не все свиные отбивные созданы одинаково, по крайней мере, технически.

Начиная с основ, они состоят из четырех основных разделов: отбивные из лопатки (или лопатки), отбивные из ребер, отбивные из филейной части и отбивные из филе. Каждая секция готовится и выглядит немного по-разному.

1. Плечевая отбивная  – Плечевые отбивные обычно содержат больше жира и соединительной ткани, более темное мясо и некоторые лопаточные кости.У них, как правило, много вкуса, но при этом вы также найдете больше хрящей и костей. Для достижения наилучших результатов его следует тушить перед приготовлением.
2. Реберная отбивная  – Реберная отбивная (, используемая в этом рецепте ) поставляется с большим глазком постной корейки и без вырезки. Это отбивная с костями, часто со слоем жира снаружи. Он мягкий и нежный, но более жирный, чем филейная отбивная. Учитывая, что реберные отбивные нежирные, рекомендуется использовать метод быстрого приготовления.Рассол также поможет сохранить отбивные нежными, но менее необходимым по сравнению с отбивными из корейки или отбивными без костей.
3. Корейка (центральный отруб) Отбивная  – Очень нежирный и очень мягкий вкус свинины. Как и стейк на косточке, отбивные из свиной корейки подаются с корейкой с одной стороны и вырезкой с другой. Как правило, чем больше вырезки присутствует, тем выше стоимость. Поскольку корейка и вырезка готовятся с разной скоростью, правильное приготовление иногда может быть проблемой. Лучше всего приготовить эти отбивные на гриле, во фритюре или на гриле.
4. Отбивная без костей  – Отбивная из свинины, которую я ел в детстве. Отбивные без костей – это, по сути, отбивные из филе или ребер с удаленными костями. Из-за отсутствия костей, жира или соединительной ткани отрубы без костей обычно менее ароматны и с большей вероятностью высыхают.

Я не могу точно сказать, какая нарезка лучше другой, так как это зависит от того, кто собирается ее съесть. Однако лично мне больше всего нравится отбивная из ребер с костью . Вкусный, простой в приготовлении, с хорошим балансом постного и жирного.

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие простые ингредиенты:

• Свиные отбивные  – Я приготовил четыре толстых реберных отбивных. Технически  вы можете использовать любую нарезку, которую вы предпочитаете, однако я рекомендую ознакомиться с их различиями и при необходимости скорректировать рецепт, чтобы избежать переваривания.
• Оливковое масло . Хотя соус в основном готовится из сливочного масла, столовая ложка или около того оливкового масла предотвращает пригорание масла.
• Сливочное масло  – Сливочное масло так же важно, как и свинина в этом рецепте. Я люблю использовать соленое масло, но не стесняйтесь использовать несоленое и добавлять соль по вкусу в конце приготовления.
• Чеснок  – Что может быть лучше свежего чеснока, приготовленного на сливочном масле? ничего .
• Свежий тимьян  – Я люблю тимьян. Это одна из моих любимых свежих трав, особенно при приготовлении соусов. Если вы не поклонник, не стесняйтесь заменить что-то другое, например, свежий шалфей или петрушку.
• Соль и перец  – приправой в этом рецепте в основном являются соль и перец. Не бойтесь их использовать (особенно этот черный перец. Он такой вкусный!)

Достаньте свиные отбивные из холодильника и щедро приправьте солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, такие как чесночный порошок, луковый порошок, перец или даже немного итальянской приправы, если хотите. Все, что я добавил, это соль и черный перец.

Если у вас есть 5-10 минут свободного времени, дайте отбивным отбивным отдохнуть и нагреться до комнатной температуры.

Чтобы готовить на плите, нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Подождите, пока сковорода нагреется, прежде чем добавлять свиные отбивные. Обжаривание снаружи помогает зафиксировать сок.

Итак, сковорода горячая, вы добавили свиные отбивные. Теперь добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны (всего 6–8 минут) или пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не покажет 145 °F (или немного ниже) по цифровому термометру для мяса.

Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла, измельченный чеснок и нарезанный тимьян. Используйте ложку, чтобы сбрызнуть свиные отбивные соусом из чесночного масла, прежде чем перевернуть отбивные и выложить ложкой чесночное масло на другую сторону. Повторяйте в течение 1-2 минут.

Смело добавляйте в сковороду больше сливочного масла, чтобы получить еще более насыщенный чесночно-масляный соус.

Немедленно достаньте приготовленные свиные отбивные из сковороды и подавайте со всеми вашими любимыми гарнирами.

• Избегайте сухих и жевательных свиных отбивных, купив толстых отбивных толщиной не менее 1 дюйма к 1. толщиной 5 дюймов (отбивные двойной нарезки) . Нежирный кусок свинины легко пережарить и пересушить, а более толстые куски более терпимы к случайным ошибкам при приготовлении.
• Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы мясо не пережарилось. Рекомендуется готовить свинину при температуре от до 145-160 градусов по Фаренгейту, что позволяет ей отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо будет продолжать готовиться даже после того, как оно будет снято с огня, поэтому я обычно вынимаю свинину, как только она достигает 145 градусов.
• Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина почти не приготовится. Почему? Последнее, чего мы хотим, это подгоревший чеснок.
• Отбивные с костями — это здорово (и они вкуснее), но без костей тоже можно. Просто помните, что бескостные свиные отбивные очень постные, поэтому время приготовления будет другим (скорее всего, короче). Держите под рукой цифровой термометр для мяса.
• Перед приготовлением дайте им постоять при комнатной температуре. Ненадолго, конечно, но немного времени, чтобы охладиться, поможет вашей свинине приготовиться равномерно.
• Приготовьте медово-горчичный соус. Если вы действительно любите дополнительный соус к свиным отбивным, его легко сделать здесь. В небольшой миске смешайте пару чайных ложек дижонской горчицы, 1-2 столовые ложки коричневого сахара или меда и достаточное количество куриного бульона, чтобы он стал жидким. Добавьте к теплому чесночно-масляному соусу после того, как свиные отбивные вынуты из сковороды, и готовьте, пока они полностью не прогреются.