Как сделать дома пиццу на тонком тесте: Итальянская Пицца на Тонком Тесте: Рецепт, История, Секреты 2019

Приготовление

1. На рабочую поверхность просеять муку через сито, добавить соль и сформировать углубление в центре мучной горки.

2. Яйца смешать с теплым молоком, добавить оливковое масло и влить смесь в углубление.

3. Вымешивать тесто в течение 10 минут до тех пор, пока тесто не станет эластичным.

4. Сформировать из теста шар, накрыть чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тепле на 15 минут.

5. После этого выложить на присыпанный мукой стол, раскатать до размера противня, перенести на лист, смазать соусом и выложить начинку. Можно выпекать!

Сколько готовится пицца в духовке по времени и при какой температуре

«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека. Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.

Пицца по-неаполитански

Общие рекомендации по приготовлению

1. Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
2. Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
3. Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
4. Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
5. Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
6. На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
7. Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
8. Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
9. Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
10. Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.

Гавайская пицца

Сколько, и при какой температуре готовится пицца в духовке

Время приготовления пиццы и температура духовки, зависит от следующих факторов: вида теста, количества и степени готовности начинки. Для того, чтобы не пересушить или того хуже не спалить пиццу в духовке, нужно учесть следующие моменты:

• Тонкий слоеный корж с минимальным количеством начинки нужно выпекать 15-17 минут при 200 градусной температуре;
• Тонкое тесто, покрытое несколькими слоями сочной начинки, изначально печется 10 минут при 200 градусах, затем 5 минут на 240 градусах;
• Тонкое тесто с многослойной сухой начинкой можно сразу запекать на 220-240 градусах в течение 15 минут.

Пицца Маргарита

На тонком тесте готовятся «Маргарита» и «Капричиоза». Скольковремени уйдет на приготовление пиццы на толстом дрожжевом тесте?

• Толстое тесто с влажной и сырой начинкой нужно печь не меньше 60 минут при 180 градусах;
• Толстое тесто с готовой и сухой начинкой нужно печь немного меньше – 40 минут при 200 градусах.

К пиццам, приготовленным на толстом тесте, относятся «Четыре сезона», «Тарантелла» и закрытые мини-пиццы «Кальцоне».

Пицца четыре сыра

Такая разнообразная начинка

На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:

• вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
• для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
• овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
• мясо для пиццы нужно варить заранее,
• сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
• тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
• так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
• овощную пиццу не разогревают после приготовления.

Домашняя пицца с колбасой и болгарским перцем

Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.

Пицца с колбасой и болгарским перцем

Начинка:

• дрожжевое тесто – 0,5 кг,
• копченая колбаса – по вкусу,
• болгарский перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
• моцарелла – 150 г.

Приготовление:

Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука. Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.

Закрытая пицца с фаршем и помидорами

Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.

Закрытая пицца классической итальянской кухни

Начинка:

• фарш — 250 г,
• помидор – 2 шт.,
• сыр – 120 г,
• лук – 1 шт.

Приготовление:

Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.

Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов. Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.

Как приготовить хрустящую пиццу дома

Вы только что провели день, готовясь к этому моменту, выпекая, поднимая, готовя свой хороший сыр и другие вкусные начинки, сидя перед духовкой в ​​предвкушении. Пришло время, наконец, пепперони идеально приготовлена, а сыр вкусно расплавлен. Вы достаете свою идеально хрустящую пиццу из духовки. Но подождите… что-то не так, все промокло! Корочка не светлая, хрустящая и хорошо подрумянивается. он мокрый и его нужно есть ложкой.Если это звучит знакомо, вы пришли в нужное место! Одна из главных проблем при приготовлении пиццы дома — приготовить хрустящую пиццу. К счастью, это легко исправить!

Почему моя пицца не хрустящая?

Если вы когда-нибудь пробовали приготовить пиццу в итальянском или нью-йоркском стиле, то наверняка замечали, что очень сложно сделать пиццу такой же хрустящей, как в вашей любимой пиццерии. Но почему так сложно приготовить хрустящую пиццу дома?

Наиболее распространенные причины, по которым ваша пицца не хрустящая:

• Неподходящее тесто
• Слишком много влаги от соуса, сыра и начинки
• Неправильная температура и метод выпечки

Традиционная неаполитанская пицца выпекается в дровяной печи при 480°С). А пиццу в нью-йоркском стиле обычно выпекают в кирпичной печи при температуре 600-700°F (315-370°C).

Независимо от того, какую пиццу вы готовите, ключом к хрустящей пицце является высокая температура выпечки, позволяющая избавиться от воды во время выпечки . Чтобы получить хрустящую корочку, в духовке должно испариться достаточное количество воды. Время выпекания и температура играют важную роль, а также тип теста и начинки, которые вы используете.

Вы можете компенсировать недостаток тепла в духовке, запекая пиццу дольше при более низкой температуре.Но слишком долгая выпечка подсушит корочку. Итак, вы хотите испечь пиццу как можно более горячей.

Вы также можете внести изменения в тесто, чтобы оно выпекалось быстрее и становилось более хрустящим.

Загрузка пиццы слишком большим количеством соуса, сыра и начинки также заставит пиццу дольше подрумяниваться из-за дополнительной влаги.

Тесто для хрустящей пиццы

Тесто для традиционной неаполитанской пиццы состоит всего из четырех ингредиентов: воды, муки, соли и дрожжей. Это тесто предназначено для того, чтобы не гореть в горячей дровяной печи.Но ваши домашние духовки не могут достичь такой же температуры. Итак, вещи, которые не дают пицце сгореть в дровяной печи, дома работают против вас. К счастью, есть несколько корректировок, которые вы можете сделать, чтобы улучшить тесто.

Добавление масла в тесто для пиццы для более быстрого выпекания

Масло хорошо проводит тепло, что поможет корочке быстрее пропечься и стать более хрустящей.

Тесто для неаполитанской пиццы не содержит масла. Причина в том, что масло способствует хорошей проводимости.Если вы печете пиццу в раскаленной духовке, вам не нужна очень проводящая тесто, потому что она не только сделает вашу пиццу хрустящей, но и быстро сгорит. Но когда вы печете пиццу дома, вы можете воспользоваться этим, чтобы сделать пиццу более хрустящей, добавив в тесто масло.

Сколько масла нужно добавить?

Хорошей отправной точкой является 3% масла в тесте с использованием процентных значений для пекарей. Проценты пекаря просто означают, сколько ингредиента содержится в тесте по сравнению с мукой.Например, если вы используете 1000 г муки в своем тесте, 3% масла — это 30 г.

Если вы добавите меньше масла, оно будет менее проводящим, а если вы добавите больше, оно станет более проводящим. Однако, если вы добавите в тесто слишком много масла, вы измените консистенцию корочки, и она станет более похожей на бисквит или пирог (точно так же, как пицца Chicago Deep Dish).

Добавление сахара в тесто для пиццы

— еще один ингредиент, которого нет в тесте для неаполитанской пиццы. Добавление сахара не сделает корочку более хрустящей, но поможет подрумянить корочку пиццы и приблизит ее к пицце в неаполитанском стиле.

Сделать корочку тоньше

Еще одна распространенная ошибка – слишком толстое тесто для пиццы. Толстый корж для пиццы выпекается дольше, поэтому сделать его хрустящим сложнее.

Выберите правильный соус, сыр и начинку

Влага от начинки — один из ваших злейших врагов. Слишком много влаги делает тесто сырым, и его трудно сделать хрустящим.

Соус для хрустящей пиццы

Слишком много или слишком водянистый соус сделает вашу пиццу сырой.

Чтобы пицца не размокла, не добавляйте слишком много соуса. Чем больше соуса вы добавите, тем больше времени потребуется для испарения достаточного количества воды во время выпечки, чтобы корочка стала хрустящей.

Если вы варите соус для пиццы, просто дайте ему немного покипеть, чтобы выкипела лишняя жидкость. Насколько вы должны уменьшить свой соус, зависит от того, насколько он жидкий. Вам просто нужно немного поэкспериментировать, чтобы получить наилучший результат.

Сыр для хрустящей пиццы

Если вы используете свежий сыр моцарелла для пиццы, он часто поставляется в контейнере, плавающем в жидкости.Рекомендую заранее слить сыр, впитав лишнюю влагу кухонным или бумажным полотенцем. Также рекомендуется нарезать сыр и дать ему высохнуть в холодильнике за несколько часов до того, как вы собираетесь печь пиццу.

Для других видов сыра избегайте использования очень жирного сыра, так как это сделает вашу пиццу очень жирной. Использование слишком большого количества сыра также является плохой идеей, так как это создаст покрытие над вашим соусом, которое удерживает воду от испарения из соуса во время запекания.

Топпинги для хрустящей пиццы

Следует избегать использования начинки, которая выделяет много воды во время приготовления. Или хотя бы ограничить как количество этих начинок.

Примерами водянистой начинки являются помидоры, брокколи и другие овощи. Вы, конечно, можете положить овощи в пиццу, но будьте осторожны, чтобы не использовать их слишком много. Я предлагаю не использовать слишком много начинки в целом. Как и в случае с сыром, слишком много начинки будет задерживать воду. Кроме того, держитесь подальше от очень жирных начинок, потому что это сделает вашу пиццу более жирной.Когда дело доходит до начинки для пиццы, лучше меньше, да лучше!

Выпечка хрустящей пиццы

Самая важная часть хрустящей пиццы — выпечка. Чтобы получить максимально хрустящий результат, вы должны увеличить температуру. Вам нужна как более высокая температура духовки, чтобы выпекать верхнюю часть пиццы, так и горячая поверхность для выпечки, чтобы выпекать нижнюю часть пиццы.

Увеличьте температуру духовки, чтобы ваша пицца стала более хрустящей

Первый и самый очевидный способ сделать пиццу более хрустящей в духовке — это увеличить температуру.Чем горячее духовка, тем быстрее выпекается ваша пицца и тем хрустяще она будет. Я рекомендую просто поднять температуру до самого горячего значения.

Второе, что вам нужно сделать, это использовать поверхность для выпекания, чтобы выпекать пиццу, чтобы дно стало хрустящим быстрее. Поверхность для выпечки, такая как камень для пиццы или сталь, почти превратит вашу домашнюю печь в печь для пиццы.

Одна из проблем при выпечке пиццы дома заключается в том, что у пиццы нет горячей поверхности для выпекания.Если вы положите пиццу на противень, а затем поставите ее в духовку, противень не успеет нагреться. Выпечка пиццы на холодном противне не идеальна!

Как сделать корочку для пиццы хрустящей с помощью камня для пиццы

Камень для пиццы — отличный способ имитировать домашнюю печь для пиццы. Вас можно купить в большинстве магазинов кухонных принадлежностей, Target, Walmart или Amazon примерно за 15-25 долларов. И это отличный бюджетный вариант, чтобы начать готовить вкусную пиццу дома!

Когда вы предварительно нагреваете камень для пиццы, он сохраняет тепло, что впоследствии помогает выпекать пиццу быстрее и горячее.И это приведет к более хрустящей пицце.

Просто разогрейте духовку в течение от 45 минут до 1 часа при максимальной температуре и выпекайте пиццу прямо на поверхности.

Как сделать корочку для пиццы хрустящей с помощью стальной насадки для пиццы

Еще лучше, чем камень для пиццы, сталь для пиццы . Возможно, вы думаете, что камень даст вам самый близкий результат к дровяной печи для пиццы, но ваша печь все еще не может достичь таких же температур. Сталь для пиццы еще лучше проводит тепло и дает более хрустящую корочку. Многие коммерческие печи для пиццы также поставляются с металлическим подом по той же причине.

Как и в случае с камнем, его следует предварительно разогреть в духовке при максимальной температуре не менее 45 минут до 1 часа. Затем выпекайте пиццу прямо на горячей поверхности.

Сталь для пиццы стоит чуть дороже камня в районе 80-100 долларов, но дает лучший результат. Я использую свою сталь для пиццы для всех видов пиццы, от неаполитанской и сицилийской до нью-йоркской и пиццы на сковороде. Его также легче чистить, и он прослужит вам всю жизнь при надлежащем уходе.

Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы хотите узнать больше о стали для пиццы, ознакомьтесь с нашей статьей.

Как приготовить хрустящую пиццу без камня для пиццы или стали

Даже если использование камня для пиццы или стали для пиццы дает лучший результат, не волнуйтесь, если у вас в настоящее время его нет, вы все равно можете сэкономить свою ночь пиццы, используя инструменты, которые у вас уже есть дома.

Противень для выпечки

Первый вариант — использовать противень. Вы можете получить очень похожий результат на камень для пиццы, используя противень. Большинство противней в настоящее время изготавливаются из алюминия — легкого и мягкого металла, плохо проводящего тепло. Поэтому добавление нескольких лотков вместе поможет. Если у вас есть поднос из железа или стали, это еще лучше!

Вы можете использовать его так же, как сталь для пиццы, просто поместите его вверх дном в духовку, чтобы было легче ставить пиццу в духовку и вынимать из нее.Затем дайте ему разогреться в духовке не менее 30 минут перед выпечкой.

Чугунная сковорода

Еще один отличный вариант – испечь пиццу в чугунной сковороде. Железо хорошо проводит тепло, как сталь для пиццы, и поэтому является отличной альтернативой. Вы получите наилучший результат, предварительно разогрев чугунную сковороду в духовке на максимальной мощности не менее 30 минут. Выньте сковороду из духовки и аккуратно, не обжигая пальцы, добавьте тесто. Добавьте соус, сыр и начинку и снова поставьте в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится, а корочка для пиццы не станет красивой и хрустящей.Будьте осторожны и не используйте сковороду с ручкой из пластика или другого материала, не выдерживающего нагрева!

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что ключом к хрустящей пицце в домашних условиях является использование правильного типа теста с добавлением масла, которое помогает тесту лучше проводить тепло и испарять больше воды во время выпекания. Еще один важный момент – сделать основу для пиццы тонкой, чтобы она пропекалась достаточно быстро. Вы должны уменьшить влажность, используя менее водянистый соус, избегая влажного и жирного сыра и выбирая неводяные начинки.Последнее, что нужно сделать, это испечь пиццу в действительно горячей духовке и использовать поверхность, которая хорошо проводит тепло, например, сталь для пиццы, чтобы имитировать пол печи для пиццы. Вот он, секрет идеально хрустящей пиццы в домашних условиях!

Связанные

Связанные

Приготовьте очень тонкую пиццу дома всего за 10 минут с помощью этого вирусного лайфхака

Сказать, что пиццу любят все, было бы преуменьшением. Итальянское блюдо пользуется популярностью во всем мире, и многие люди заново изобретают начинки и используют то, что им нравится.Пицца на тонком тесте – это то, без чего любители пиццы не могут обойтись. Однако скромная пицца на тонком тесте часто требует утомительной подготовки. Например, замешивая тесто для пиццы, растягивая его, чтобы получить идеальную текстуру, и выпекая его, чтобы приготовить собственную пиццу на тонком тесте. Что ж, ожидание пиццы на очень тонком тесте стало намного короче благодаря блестящему кулинарному хаку, которым поделился пользователь на Reddit. Проверьте это:

Быстрая и простая пицца из тортильи в рабочий вечер. 6 минут в тостере.от r/foodhacks

Взлом был опубликован на Reddit в сабреддите r/foodhacks, который представляет собой 1,7-миллионное сообщество, посвященное поиску способов упростить приготовление пищи. Идея заключалась в том, чтобы приготовить пиццу на очень тонком тесте, используя купленные в магазине мучные лепешки, а не домашнее тесто. Пользователь u/odetoburningrubber написал в посте: «Быстрая и простая пицца из тортильи в рабочий вечер. 6 минут в тостере». Фотография, опубликованная в посте, представляла собой вкусную и восхитительно выглядящую пиццу с черными оливками и пепперони.Текстура мучных лепешек превратилась во что-то совершенно новое и уникальное!

Оригинальный способ приготовить пиццу дома с минимальными усилиями. Пользователи не могли нарадоваться удивительно выглядящему творению, сделанному за считанные минуты. Другие пользователи Reddit также поделились своим волнением, прочитав о взломе. Пост получил 1,5 тысячи голосов, и 97% людей проголосовали за пост. Несколько пользователей поделились своим мнением о приготовлении пиццы на тонком тесте, например, используя дополнительные слои мучных лепешек в качестве основы, чтобы сделать корку более существенной.Другие отметили, что пробовали делать пиццу и из готового лаваша. Один пользователь предложил добавить измельченные начос сверху для дополнительного хруста.

(Также читайте: Пицца на диете для похудения? Вот кето-дружественная пицца с низким содержанием углеводов, которую можно есть без чувства вины)

Хрустящая и вкусная пицца на тонком тесте! Мы обязательно попробуем этот лайфхак в ближайшее время, чтобы быстро приготовить домашнюю пиццу на тонком тесте.А вы?

Об Адити Ахуджа Адити любит общаться и встречаться с гурманами-единомышленниками (особенно с теми, кто любит овощи). Плюс баллы, если вы слышите ее плохие шутки и отсылки к ситкомам или если вы порекомендуете новое место, где можно поесть.

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте

Приготовьте пиццу в нью-йоркском стиле по этому рецепту теста для пиццы на тонком тесте. Он подрумянивается снаружи и имеет приятный вкус.

Одним из первых любимых блюд моего сына Уилла была пицца. Когда ему не хватило двух, всякий раз, когда я спрашивал его, что он хочет на ужин, ответ почти всегда был пиццей (на что он говорил «пит-за»). Это было так же мило, как звучит.

Сейчас ему 9 лет, и он до сих пор является фанатиком пиццы. От пиццы с глубоким блюдом до пиццы на завтрак и всего, что между ними, Уилл любит все это. И неудивительно, что моя 7-летняя дочь Пейдж тоже с раннего возраста полюбила пиццу.

Вернувшись в Коннектикут, у нас было много вариантов для заказа. Сцена пиццы в Коннектикуте сильна и известна. Но здесь, в Мэне? Пицца уже не та. Вместо того, чтобы иметь выбор отличных мест, где можно купить пиццу, нам пришлось сделать много проб и ошибок, чтобы найти пироги, которые нам нравятся (текущие фавориты: пицца Делюкс в Jason’s в Брюэре и пироги в Пицце Пэта по всему штату). ).

К счастью, приготовление пиццы дома одинаково, где бы вы ни жили, если вы начинаете с хорошего рецепта.Конечно, вы можете купить приличное тесто для пиццы, но я предпочитаю вкус и текстуру, которые получаю, делая свое собственное.

Этот рецепт простого теста для пиццы на тонкой корочке я адаптировал и дорабатывал на протяжении многих лет. Раньше я пекла его в своей хлебопечке, но теперь я делаю это просто вручную (потому что на самом деле это не так уж и сложно!). Этого теста достаточно для двух 10-дюймовых коржей для пиццы, а это значит, что вы можете либо испечь две пиццы, либо оставить половину теста на другую ночь.

Вы начинаете с объединения теплой воды, сахара и дрожжей.Добавьте немного оливкового масла. Затем добавьте муку и соль. Месите его, пока не сформируется шар, а затем положите его в смазанную маслом миску, чтобы он поднялся, по крайней мере, на час.

Когда оно поднимется, из него можно приготовить одну большую пиццу или два 10-дюймовых пирога.

Чтобы приготовить это тесто для пиццы, раскатайте его в тонкие круглые лепешки и проколите их вилкой. Смажьте оливковым маслом, а затем сверху по желанию. Готовьте 10-15 минут на предварительно разогретом камне для пиццы в духовке, установленной на 500 градусов. Дайте немного остыть перед нарезкой.

Ингредиенты

• 2/3 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли

Инструкции

1. В большой миске смешайте сахар с водой, пока он не растворится. Посыпьте дрожжами и оставьте на 2-3 минуты, пока не появится пена. Перемешайте, добавив оливковое масло.
2. Просеять муку и соль. Добавьте к влажным ингредиентам и перемешайте. Руками, посыпанными мукой, вымесить до образования гладкого шара. Переложите в смазанную маслом миску и переверните, чтобы покрыть. Неплотно накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место для подъема не менее чем на 1 час.
3. Когда пришло время готовить, разделите на две ровные части, чтобы сделать две 10-дюймовые пиццы, или используйте для приготовления одной большой пиццы.
4. Чтобы приготовить это тесто для пиццы, раскатайте его в тонкие круги и проколите их вилкой. Смажьте оливковым маслом, а затем сверху по желанию. Готовьте 10-15 минут на предварительно разогретом камне для пиццы в духовке, установленной на 500 градусов. Дайте немного остыть перед нарезкой.

Пицца на тонком тесте и мой самый большой секрет

У меня были от тебя секреты.

Ну и еще один чудесный секрет.

Это женщина, которая отвечает за мою любовь к еде:

Она заботилась обо мне, когда я был маленьким.Она забирала меня из детского сада, приводила к себе домой и усаживала в конце своего длинного деревянного стола, чтобы я мог наблюдать, как она готовит. Готовила каждый день. Она все еще делает. И каждый день после детского сада она готовила мне одно из двух: пастину с маслом или брокколи с сыром. Я до сих пор чувствую их вкус. Память до сих пор питает мою душу.

У нее так много кулинарных традиций, что я, наверное, не смогу их все перечислить. Думаю, можно сказать, что она была моим первым кулинарным героем.

Но одна из моих любимых кулинарных традиций происходит каждый год в канун Нового года.Она готовит пиццу на тонком тесте. Скорее она готовит много-много пицц на тонком тесте. Они такие тонкие, нежные, хрустящие и вкусные, что к концу ночи я часто съедаю около трех пирожков. Это чудесно.

Я не попал туда в канун Нового года в этом году. Но она дала мне свой рецепт коржа, чтобы я могла попробовать приготовить его сама.

И вот я попробовал. И я проделал довольно хорошую работу. Но это никогда не то же самое, что и она. Этого никогда не будет.

Вот как это было…

Для корочки действительно нужно очень мало ингредиентов.

Главное — дрожжи.

Они похожи на маленькие камешки.

Вы добавляете щепотку сахара, а затем немного воды, чтобы активировать его.

Он растет и пузырится.

Он жив!

Затем в другую миску вы добавляете муку и соль.

Немного оливкового масла.

Затем вы добавляете дрожжевую смесь.

И хорошо перемешайте.

Затем идет вода.

И замесить однородное тесто, вот так…

Затем накрыла влажным полотенцем и дала подняться. У меня просто было ощущение, что влага немного поможет делу.

И если вы посмотрите, вы увидите, как он поднимается. Однако это заняло довольно много времени. Я действительно пошел в поход!

Но как только я вернулся, полностью потренировался и был готов сам съесть целую пиццу, я посыпал рабочую поверхность мукой.

На самом деле я решил сделать из него постоянную станцию ​​для приготовления пиццы и всегда держать там муку. Это странно?

Я смазала противень небольшим количеством оливкового масла и почистила его щеткой.

Некоторые используют камни для пиццы. А у некоторых есть круглые формы для пиццы. Я не. И она использует эти квадратные, и они отлично работают. Так что я пошел прямо.

Затем вы раскатываете тесто.

Вы хотите использовать много муки, потому что она липкая.Дополнительные баллы, если вы используете муку Wondra.

Вы также можете немного растянуть его, когда он окажется на сковороде. Это очень снисходительно, это правда. Мы очень худеем здесь, помни.

Затем вы используете несколько таких начинок.

В чем дело? Разве ты не знаешь, что это такое?

Ладно, ладно, я все еще учусь пользоваться этой камерой…

У меня было несколько странных маленьких перцев, немного старой горгонзолы, немного сушеного тимьяна, который когда-то был свежим, одна луковица, немного томатного соуса и еще немного сыра… и они идеально подходили для добавления в пиццу.Пицца — отличное место, чтобы избавиться от кухонных отходов, это действительно так.

Пилы. Мне нравится произносить это слово, как будто я настоящий житель Нью-Йорка в Бруклине, готовящий мою пиццу.

Хорошо, сейчас я остановлюсь.

Разгладьте это.

Стань артистичным, если хочешь. Считай это своим холстом, хорошо?

Затем я вытащил немного рикотты…

Выложить нарезанный перец…

Сердечки от артишоков… Говорю тебе, хорошенько вычисти свою кладовку, ладно?

Ту самую луковицу, которую я карамелизировала…

Горгонзола…

Вот что бывает, когда пытаешься сфотографировать и одновременно посыпать пармезаном. Это как постукивать по голове правой рукой и потирать живот левой.

Слишком много координации для меня. К счастью, я был готов пожертвовать и съесть кусок со слишком большим количеством сыра.

А потом я добавил еще сыра. Потому что это было правильно.

Затем немного сушеного орегано.

И вот она!

И вот она запеклась!

Мне пришлось остановить себя от еды, потому что я чуть не забыл сделать снимок.

Можете попробовать?

Теперь, если вы хотите добавить некоторые штрихи, вы можете добавить несколько хлопьев красного перца.

ИЛИ…

Сверху можно добавить немного рукколы или зелени шпината. Или только в один угол, так что вы можете сказать, что это была очень сбалансированная еда.

Никогда не будет так хорошо, как у нее, но все же питало душу.

«Пицца на тонком тесте»

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порции: 4 пиццы

Ингредиенты