Как сделать халву дома из семечек: Халва подсолнечная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Queen Victoria .
РазноеХалва домашняя из семечек — пошаговый фото рецепт
Халва домашняя из семечек – это очень сладкое и не менее полезное лакомство, традиционное для стран Ближнего Востока. Считается, что ее родина – это Иран, где она была известна еще с пятого века до нашей эры. Притом, само слово халва обозначает не что иное, как сладости. Таким образом, то, что мы понимаем под халвой, на самом деле, лишь общее название всех десертов. На Востоке халву готовят из самых разных компонентов, а не только из масленичных культур. В качестве основного компонента используют также крупы, овощи и фрукты. Однако в данном рецепте мы рассмотрим, как приготовить самую популярную в нашей стране разновидность халвы, а именно, халву из семечек подсолнуха.
Этот восточный десерт отличается не только своим великолепным вкусом, он еще и очень полезен. Семена подсолнечника, входящие в его состав, благотворно воздействуют на сердечнососудистую и нервную систему. Кроме того положительный эффект подсолнечная халва оказывает на состояние волос, ногтей и кожи.
Однако при всем при этом, не стоит забывать о том, что халва из семечек достаточно калорийная, а потому употреблять ее нужно в меру. В противном случае, лишние килограммы не заставят себя ждать!
Сделать вкусную халву из семечек в домашних условиях совсем несложно, в чем вы сможете убедиться, изучив приведенный далее пошаговый фото рецепт.
Шаги приготовления
шаг 1Для начала мы подготовим все необходимые ингредиенты, выставив их на рабочую поверхность перед собой.
шаг 2Для приготовления домашней подсолнечной халвы нам нужны очищенные семечки. Их можно приобрести либо в таком виде, либо очистить их самостоятельно. Семена, отделенные от кожуры, тщательно промываем, а затем просушиваем. После этого чуть обжарим их на сухой сковороде.
шаг 3Теперь семечки нужно измельчить. В данном случае они были дважды пропущены через мясорубку. Впрочем, вы можете воспользоваться для этой цели блендером или кофемолкой.
шаг 4Разогреваем на плите сухую сковороду, а затем помещаем на нее пшеничную муку.
Обжариваем ее до золотистого оттенка, не забывая постоянно помешивать.
шаг 5В достаточно глубокой емкости смешиваем измельченные семена подсолнечника и обжаренную пшеничную муку.
шаг 6Получившуюся смесь несколько раз пропускаем через мясорубку.
шаг 7Теперь мы займемся приготовлением сладкого сахарного сиропа. Для этого смешиваем в кастрюльке пятьдесят граммов сахара и пятьдесят миллилитров воды. Ее мы отправляем на плиту. Нагреваем, помешивая содержимое кастрюли, до тех пор, пока сахар не раствориться полностью.
шаг 8Вливаем готовый сахарный сироп в смесь из муки и семечек.
шаг 9Также в смесь вливаем рафинированное растительное масло, а также добавляем ванильный сахар.
шаг 10Тщательно смешиваем все компоненты нашей домашней халвы.
шаг 11Укладываем получившуюся массу в любую подходящую форму, в данном случае в небольшой ковшик.
шаг 12Сверху десерт прикрываем листом пищевой фольги и придавливаем ее грузом, в данном случае полутора литровой банкой, наполненной водой.
В таком виде отправляем халву в холодильную камеру, на время от восьми до двенадцати часов (или просто на ночь).
шаг 13По прошествии указанного выше времени, вынимаем лакомство из формы и нарезаем его на небольшие кусочки. На этом наш рецепт подходит к концу. Можно наслаждаться вкуснейшей домашней халвой!
Приятного аппетита!
Домашняя халва без муки и масла, рецепт с фото
Халва – уникальный продукт, есть который можно даже на диете. Конечно же, этот факт известен, но все равно ставит многих людей в тупик: «почему халву есть можно, а конфеты – нет?» И на этот вопрос у меня есть ответ. В халве содержится множество витаминов и микроэлементов, которые необходимы нашему организму, как для поддержания здоровья, так и для улучшения внешнего вида волос и ногтей. Употребить халву с утра, в небольшом количестве – позволительно, именно благодаря ее пользе. Такой «бонус» поможет вам соблюдать правильное питание и следить за фигурой, без вреда.
Приготовить халву дома – проще всего. Знаете, я опробовала кучу рецептов, но всего лишь один помог мне получить настоящую халву, в домашних условиях, без использования муки и масла. Поверьте, это та самая халва, из магазина! И даже лучше. Вкус – невероятный! Зачем люди добавляют муку и масло, мне не понятно до сих пор. Итак, чтобы у вас получилась настоящая домашняя халва с первого раза, уделите внимание всем нюансам приготовления. Пошаговый рецепт с фото представлен ниже.
Ингредиенты:
- семена подсолнечника – 250 грамм;
- сахарный песок – 125 грамм;
- вода – 35 мл;
- белок куриный – 1 штука;
- ванилин – по желанию;
- изюм (курага/чернослив) – по желанию.
- Общее время приготовления: 30 минут.
Домашняя халва без муки и масла рецепт с фото:
1.
Семена подсолнечника нам нужны без шелухи. Покупайте сразу очищенные, весовые, ибо чистить их самостоятельно – дело неблагодарное. Семена выкладываем на сковороду и жарим на средней температуре около 10-15 минут, периодически помешивая. Семена должны обрести золотистый оттенок.
2. Поджаренные семена выкладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пасты. Семена должны выделить подсолнечное масло, благодаря чему, итоговая масса легко перемешивается ложкой. И зачем люди дополнительно наливают подсолнечное масло? – Именно на этом этапе я все чаще задаюсь подобным вопросом.
3. Готовим ингредиенты для сиропа. Важно! Уделяю этому моменту целый шаг – все ингредиенты взвешиваются и берутся ровно в том количестве, которое указано в рецепте. Не мудрите, не пытайтесь взвешивать «на глаз». В крайнем случае, взвесьте с помощью ложек, как это всю жизнь делали наши бабушки. Используете больше воды или сахара – сироп не получится.
4. Взбиваем куриный белок.
Помните? В сухой и чистой посуде, сухим и чистым венчиком – это главное правило. Когда белок увеличится в размере, станет белым и будет держать форму – готово! Откладываем белок в сторону и займемся сиропом.
5. Сахар и воду подогреваем в сотейнике, на среднем огне и доводим до температуры 120 градусов. Сироп можно не помешивать, но в самом начале я все равно слегка «помогаю» сахару раствориться – первые несколько секунд.
Если у вас нет кухонного термометра: когда сироп закипит, капните каплю в холодную воду. Из сиропа попробуйте скатать шарик. Получилось? – Отлично! Сироп готов.
Не получилось? – Варим дальше. Методом проб и ошибок, когда я только училась готовить сироп, все дно посуды с холодной водой у меня было в каплях… Теперь, «угадать температуру» получается сразу.
6. Сироп горячий вливаем в белок. Желательно сразу рассчитать время приготовления сиропа. Взбиваем и одновременно наливаем! Обладатели стационарного миксера, вы – счастливчики! Остальным придется изловчиться, ради результата.
7. Вот мы и на финишной прямой. Подсолнечную массу выкладываем в белковый сироп. Или наоборот… Я разницы в результате не заметила. Перемешиваем массу сверху вниз; мы не тесто замешиваем – не вертите ложкой! Буквально 5-7 помешиваний и готово. Масса очень быстро твердеет, благодаря сахарному сиропу – работайте живее. Готовую массу выкладываем на форму, застеленную пищевой пленкой.
Примечание: я добавила в халву изюм, так как мне хотелось разнообразить ее вкус. Добавлять сухофрукты нужно на конечном этапе, но заранее помыть их и хорошо высушить. В случае с курагой и черносливом – нарезать.
8. Халву мы отправляем в холодильник на пару часов, чтобы она окончательно застыла. Готовый продукт нарезаем и подаем к столу. Попробовав такую сладость хоть раз, вы навсегда разочаруетесь в магазинном одноименном товаре и станете готовить ее самостоятельно. И кстати, арахисовая халва готовится точно по такому же принципу. Всем удачи!
Другие рецепты с сайта:
Халва в домашних условиях — как приготовить из семечек, с орехами, медом, из муки, 9 рецептов с фото
Вы знали, что удивительную восточную халву просто приготовить в домашних условиях? Халва из семечек подсолнечника, кунжутная с медом, арахисовая или с грецкими орехами, с финиками — выбирайте рецепты на любой вкус.
Рецепт 1: подсолнечная халва в домашних условиях
Если вы любите халву, наверняка уже пробовали готовить ее в домашних условиях. Должна сказать, что рецепт этого довольно простого и очень вкусного восточного десерта не отличается сложностью, а вот результат вас однозначно порадует. Ароматная, в меру сладкая, рассыпчато-волокнистая домашняя халва — это сказочное лакомство.
Сегодня я предлагаю рецепт подсолнечной халвы, а вы можете экспериментировать, к примеру, с арахисом, кунжутом, любимыми орехами. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 800 граммов домашней халвы, которую советую хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 1-1,5 месяцев.
- семечки подсолнечника — 500 гр
- сахар — 250 гр
- вода — 70 мл
- яичный белок — 1 шт
- сахар ванильный — 1 ст.л.
Для приготовления домашней халвы нам понадобятся следующие продукты: очищенные семечки подсолнечника, сахарный песок, вода, яичный белок и ванильный сахар.
Вначале нужно обязательно обжарить семечки, чтобы они стали ароматными и хрустящими. Для этого берем широкую и глубокую сковороду, насыпаем в нее семена (масло не нужно!) и на среднем огне при постоянном помешивании жарим их около 5-7 минут.
Внимательно следите за семечками, чтобы они не подгорели, иначе будут горчить. Нам нужно их слегка зазолотить, а не пережарить.
Дальше нам понадобится блендер или кухонный комбайн — он должен быть мощным, иначе пасту из семечек придется делать долго и не факт, что ваш девайс при этом не сгорит! Некоторые кулинары используют даже кофемолку, но тогда придется делать основу для халвы маленькими порциями.
Вначале получается мелкая крошка из семечек, которая постепенно начнет увлажняться (из семян будет выделяться подсолнечное масло) и сбиваться комочками. Снимаем крышку и ножом или вилкой счищаем массу с боков чаши, чтобы она снова легла на дно. Спустя несколько минут семечки превратятся в пасту: масса нагреется, выделится еще больше масла, благодаря чему смесь станет жиже и еще более однородной. Если в процессе измельчения ваш кухонный помощник сильно нагреется (а он нагреется, не сомневайтесь), выключите его и дайте немного остыть. Потом продолжаем измельчать семена до нужной консистенции.
Горячая паста из семечек подсолнечника получается практически полностью однородной с незначительными вкраплениями мелкой-мелкой крошки. Чем дольше вы ее измельчаете, тем более гомогенной она становится. На приготовление одной порции может уйти от 5 до 15 минут — это зависит от количества семян и мощности электроприбора.
Я измельчала семечки в 3 захода, при этом еще пробовала делать это в блендере-стакане (который используется для приготовления смузи и коктейлей) — не очень удачное решение, как оказалось. В идеале, конечно, нужно получить именно текучую массу, но в домашних условиях это практически невозможно.
С одной задачей мы справились, поэтому пора переходить к приготовлению карамельной массы. Для этого нам понадобится 1 яичный белок (я использовала крупное яйцо, поэтому белок весил 38 граммов), который нужно перелить в чистую и сухую посуду для взбивания. Кстати, очень часто я замораживаю белки (когда для рецепта требуются только желтки) — после разморозки они ничем не отличаются от свежих.
Взбиваем яичный белок к нежную и легкую пену и пока оставляем на столе.
Так как я использую планетарный миксер (он взбивает все сам), попутно ставлю вариться сахарный сироп. Для этого в толстостенной посуде соединяем 250 граммов сахарного песка, 70 миллилитров воды (холодной или горячей — не важно) и столовую ложку ванильного сахара (у меня домашний).
Варим на среднем огне после закипания (после того как сахар полностью растворится, мешать не нужно) до температуры 119-122 градусов. Без кулинарного термометра в этом рецепте обойтись можно, но сложно.
Когда сироп будет готов, снова начинаем взбивать яичный белок. Не прекращая взбивания (на самой быстрой скорости), тонкой струйкой вливаем в белковую пену кипящий сироп (таким образом мы завариваем белок, то есть стерилизуем его, подвергая высокотемпературной обработке). Важно не торопиться и вливать его ближе к стенке (ни в коем случае не лить на венчик, иначе сироп моментально карамелизируется и разлетится в стороны).
Взбиваем массу на высокой скорости еще около 1-2 минут, в результате чего получается текучая белоснежная карамель. Она еще довольно горячая — так и должно быть.
Заключительный, но очень важный этап: переливаем всю карамель к измельченным до состояния пасты семечкам.
Быстро, но аккуратно перемешиваем содержимое посуды до относительной однородности — наподобие того, как готовите бисквитное тесто.
Тут важно как бы вытягивать карамель, соединяя ее с пастой из семечек. Без видео показать сложно, правда… Как только белая карамель соединится с основой (4-6 движений), прекращаем перемешивать, иначе будущая халва будет слишком крошиться.
Руками перекладываем массу в подходящую для формовки и хранения емкость, аккуратно ее распределяем, слегка прижимая, и даем полностью остыть. После этого храним в холодильнике. Как только домашняя халва остынет, ее можно сразу кушать.
Рецепт 2: домашняя халва с фундуком (пошаговые фото)
Домашняя халва готовится совсем несложно, состоит из натуральных ингредиентов, очень вкусная и питательная. Ее можно давать детям, не опасаясь химических добавок, ненужных ингредиентов или искусственных красителей.
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная — 80 г
- Масло подсолнечное нерафинированное — 40 мл
- Вода — 40 мл
- Фундук — 50 г
- Ядра подсолнуха (семечки очищенные от шелухи) — 50 г
- Пудра сахарная — для присыпки
Как приготовить халву в домашних условиях: подсушите на сухой сковороде орехи и семена подсолнечника, чтобы в халве ярче раскрылся их вкус.
Остудите и переложите их в блендер.
Измельчите в блендере до нужного вам состояния.
На сухой сковороде обжарьте просеянную муку до слегка золотистого цвета.
Смешайте орехи и муку в глубокой миске.
Залейте сахар водой и вскипятите, сахар должен полностью раствориться.
Когда это произойдет, влейте подсолнечное ароматное масло и вновь вскипятите. Снимите с огня и остудите до 50 градусов.
Залейте сухие ингредиенты и перемешайте.
Форму выстелите пищевой пленкой и выложите содержимое миски. Утрамбуйте и разровняйте.
Закройте пленкой поверхность и поставьте домашнюю халву в холодильник на 1-2 часа.
Спустя это время халва затвердеет и ее можно будет нарезать.
Присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные куски и подавайте полезный и вкусный десерт — домашнюю халву из семечек и фундука — детям и взрослым. Приятного аппетита!
Рецепт 3, пошаговый: халва из семечек подсолнуха
Халва из семечек, приготовленная дома, по вкусу совсем не похожа на халву промышленного производства.
Вкус семечек очень яркий, халва ароматная, но главное – все продукты используются качественные, в домашней халве не будет ни ароматизаторов, ни загустителей, ни усилителей вкуса. В отличие от магазинной, домашняя халва не имеет постороннего привкуса, десерт, приготовленный дома, можно без опасений давать детям. Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях без муки, рецепт которой очень простой, придет вашим детям по вкусу!
Чтобы халва из семечек хорошо держала форму, после приготовления ее нужно переложить в контейнер, утрамбовать и выдержать некоторое время в холодильнике. Через несколько часов халва окрепнет, и можно будет нарезать ее ломтиками и подать к чаю или на десерт.
- очищенные семечки – 500 гр.;
- сахар – 250 гр.;
- яичный белок – 1 шт.;
- вода – 70 мл.
Семечки высыпаем на сухую сковородку с толстым дном (в идеале — чугунную), ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, обжариваем пока цвет не изменится на золотистый.
Будьте внимательны – семечки быстро сгорают, из пригоревших халва получится невкусной.
Высыпаем в миску и немного остужаем. Погружным блендером или обычным блендером с насадкой «нож» семечки размалываем до однородной консистенции, практически без крупинок. Если есть кофемолка – задействуйте ее, чем лучше будут перемолоты семечки, тем однороднее получится халва.
После измельчения масса будет вязкой, густой, как бы тягучей. Если остались мелкие крупинки – ничего страшного, халва все равно получится вкусной.
Для сахарного сиропа смешиваем сахар и воду в казанке или в сотейнике. Ставим на слабый огонь.
Варим пока весь сахар не растворится и не получится густой прозрачный сироп. Его нужно уварить до загустения. Минут через пять набираем в ложку немного сиропа, капаем в холодную воду. Капелька сиропа должна стать плотноватой, тягучей, но держать форму. Если капля растворяется в воде, значит сироп нужно еще уваривать.
Одновременно белок взбиваем миксером в пышную крепкую пену.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу. Получится густая, вязкая белоснежная смесь.
Перекладываем смесь в просторную посуду, туда же добавляем размолотые семечки.
Двумя ложками начинаем смешивать обе массы. Подхватываем и как бы тянем вверх, вытягиваем, чтобы халва получилась волокнистой, слоистой. Делать это нужно энергично, быстро, так как сахарная смесь быстро застывает и перемешать ее уже не получится.
Как только обе массы перемешались и получилась более-менее однородная масса, вымешивать прекращаем.
Формочку застилаем пищевой пленкой. Перекладываем халву, уплотняя ее ложкой. Верх разравниваем. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
Затвердевшую халву раскрываем, переворачиваем на доску или на плоскую тарелку. Снимаем пленку. Нарезаем домашнюю халву кусочками. Приятного аппетита!
Рецепт 4: дагестанская домашняя халва из муки
Интересный и оригинальный рецепт дагестанской халвы должна хотя бы один раз приготовить каждая хозяйка.
Такая сладость будет украшением вашего стола и послужит приятным сюрпризом для гостей, которые с огромным удовольствием опробуют ваш новый кулинарный шедевр. Сливочное масло в рецепте вы можете заменить топленым продуктом.
- 500 грамм муки;
- сахарная пудра 280- 350 грамм;
- масло 175 грам.
Уложите сливочное масло на сухую сковородку и доведите его до кипения.
Небольшими порциями начинайте вводить к жиру пшеничную муку, постоянно перемешивая получившуюся смесь. Готовьте около 35- 40 минут (постоянно перемешивая ее).
После того, как масса приобретет приятный кремовый цвет и легкий ореховый привкус, введите сахарную пудру. Готовьте еще 4- 6 минут.
Получившуюся коричневую заготовку выложите на форму, застеленную пищевой бумагой.
Тщательно утрамбуйте дагестанскую халву.
При возможности, украсьте сладость орехами и аккуратными движениями разделите ее на порционные сегменты.
После того, как дагестанская халва из муки остынет, наслаждайтесь ее оригинальным вкусом, дарите десерт своим друзьям и сослуживцам.
Рецепт 5: халва с грецкими орехами и домашних условиях
- Сахарный песок — 200 грамм
- Масло подсолнечное — 80 грамм
- Мука — 160 грамм
- Вода кипяченная — 80 грамм
- Орехи грецкие — 100 грамм
В первую очередь нужно приготовить орехи грецкие, они в халве основной ингредиент, необходимое количество наколем орехоколкой.
Орехов нужно взять столько, чтобы в готовом виде получилось 100 грамм чистого веса.
Наколотые орехи выложим на разогретую сковороду и слегка поджарим, чтобы ореховый вкус раскрылся в готовом блюде. Сковороду отставим в сторону, чтобы орехи остывали.
Для приготовления сахарного сиропа в ковш для кипячения высыпаем сахарный песок.
В сахар вливаем воду и хорошо перемешаем и поставим на медленный огонь, оставим до закипания и полного растворения сахара.
Орехи высыпаем в блендер, чтобы измельчить их до состояния муки. Отставим в сторону.
Муку просеем на сковороду, поставим на огонь. Подрумяниваем муку на огне, постоянно перемешивая, чтобы мука не подгорела.
В чашу для смешивания продуктов выложим зарумяненную муку и измельченные орехи.
В сахарный сироп вольем масло подсолнечное и вновь доведем до кипения, отставим в сторону, чтобы остывало.
Тщательно перемешаем муку и орехи, чтобы измельчились даже самые малые комочки муки.
В орехово-мучную массу вольем сахарный сироп с маслом подсолнечным, тщательно перемешаем. Должно получиться некое подобие мягкого теста.
Теперь подготовим формочку для халвы. Также отрежем от рулона полосу пергамента, которой накроем формочку сверху.
Плотно уложим в формочку подготовленное орехово-мучную массу, разровняем и утрамбуем его.
Формочку укроем пергаментом, аккуратно завернем края бумаги и поставим в холодильник на 2 часа до полного застывания.
По истечении времени аккуратно выложим готовую халву на тарелку. Если она сама из формы не выпадает, подденем край десертным ножом. Можно подавать домашнюю халву на стол.
Рецепт 6: армянская домашняя халва с арахисом
Популярный в Армении десерт — домашнюю халву — принято готовить из обычной пшеничной муки и сливочного масла. Лакомство получается очень вкусным и калорийным, особенно если добавить к нему измельченные орехи, например арахис. По структуре армянская халва сильно отличается от магазинной: она не обладает характерной слоистостью. Этот десерт с насыщенным сливочно-арахисовым вкусом и ароматом получается рассыпчатым и тает во рту.
- пшеничная мука — 250 г
- сливочное масло — 120 г
- сахар — 5 ст. л.
- арахис — 100 г.
Для приготовления армянской халвы с арахисом используйте глубокую сковороду или невысокую кастрюлю. Главное, чтобы у выбранной посуды было широкое и толстое дно. Просейте в нее всю муку и поставьте на средний огонь. Муку необходимо довольно часто перемешивать, чтобы не подгорела. Поскольку большой объем нагревается неравномерно, влага из него испаряется тоже неравномерно. Об этом свидетельствуют образующиеся в муке комочки. Разминайте их все время, пока готовится халва.
Муку обжарьте до светло-бежевого оттенка. При этом можно ощутить тонкий аромат свежей выпечки. В горячую муку добавьте нарезанное кусочками масло. Продолжая непрерывно помешивать, добейтесь однородности.
Всыпьте сахарный песок или пудру. Смешайте промасленную муку с сахаром. Прогревайте халву до тех пор, пока все крупинки сахара расплавятся.
Одновременно с халвой подготовьте арахис — обжарьте его до золотистого цвета на сухой сковороде.
После этого растолките орехи в ступке или порубите ножом, чтобы их кусочки ощущались в домашней халве. Более однородной консистенции можно добиться, если измельчить арахис в блендере. Затем всыпьте орехи в халву.
В последний раз все тщательно перемешав, снимите кастрюлю с огня. Готовая халва должна быть влажной и легко слипаться в комок при надавливании.
Остается придать ей форму. Для этого мучную смесь переложите в удобную неглубокую емкость и плотно утрамбуйте, чтобы халва легла ровным слоем.
Сразу после этого переверните емкость с горячей халвой на блюдо и нарежьте продукт ромбиками. В горячем состоянии это лакомство остается очень рассыпчатым, поэтому обращаться с ним следует довольно аккуратно. Каждый кусочек домашней армянской халвы можно украсить половинкой арахиса. Перед подачей этот десерт необходимо полностью остудить.
Рецепт 7: кунжутная халва с медом (просто, пошагово)
Кунжутная халва – любимое многими лакомство, довольно сладкое с легкой пикантной горчинкой. Найти его в магазине бывает не так-то просто. Чаще встречаются варианты этого десерта, сделанные на основе арахиса или подсолнечника. Впрочем, постаравшись, можно отыскать и кунжутную халву, которая также может называться тахинной халвой. Это одно и то же лакомство.
Однако не обязательно искать кунжутную халву в магазине, ведь ее запросто можно приготовить в домашних условиях буквально за 10-15 минут. Никаких сложных технологических процессов не будет. Все предельно просто.
- кунжут — 100 гр
- мед пчелиный жидкий — 30-40 гр
На данном этапе следует заняться измельчением кунжута. Для этого вполне подойдет кофемолка. Измельчать семена кунжута следует частями, так будет проще и быстрее. В данном случае за один раз мы измельчаем около 30-40 граммов семян. «Кунжутный порошок» помещаем в достаточно глубокую мисочку, так как нам предстоит замесить из него массу наподобие теста.
Как мы уже говорили ранее, на три порции семян следует брать одну порцию меда. В идеале мед должен быть жидким и не засахаренным. Если он все-таки слишком густой, то можно предварительно растопить его на водяной бане.
Добавляем мед к измельченному кунжуту, а затем руками вымешиваем эту смесь, как тесто. Консистенция готового продукта должна быть плотной и однородной.
Формируем «кунжутное тесто» в пласт, как показано на фото ниже.
Острым ножом, смоченным в воде, разделяем пласт халвы на кусочки.
Вот и все, домашнее восточное лакомство готово! Такой халвой можно наслаждаться сразу, но лучше отправить ее в холодильник на пару часов, дабы она «настоялась». Готовьте чай и наслаждайтесь. Только помните, что кунжутная халва довольно калорийная, а потому употреблять ее нужно в меру!
Рецепт 8: халва из манной крупы по-гречески (с фото)
- вода — 4 стакана;
- сахар — 3 стакана;
- манная крупа — 2 стакана;
- масло растительное — 1 стакан;
- ванилин — 1 грамм;
- корица молотая — по вкусу;
- орех грецкий — 100 грамм
Сначала приготовим форму, в которую будем помещать нашу халву. У меня форма для выпечки кексов.
Смазываем ее растительным маслом ( без фанатизма).
И обильно посыпаем молотой корицей.
Начинаем, как всегда, с приготовления сиропа. Вливаем в кастрюлю 4 стакана воды.
Ставим на огонь и всыпаем в воду 3 стакана сахара. Варим сироп.
В сироп можно добавлять цедру лимона, апельсина, корицу палочкой, гвоздику. В общем, все что вам нравиться. Мужу сегодня захотелось ванильной халвы. Так что у меня только ваниль.
Варим сироп минуты 4-5, выключаем и отставляем. Если на сиропе будет пена, снимаем ее.
Я варила сироп на небольшом огне и он получился у меня очень прозрачным.
Грецкие орехи измельчаем в блендере или скалкой. Я использовала блендер.
Можно не измельчать орехи, можно добавлять миндаль целый или измельченный, можно использовать фундук или фисташки. В общем, все что вам нравится.
В другую кастрюлю, побольше чем для сиропа, вливаем 1 стакан растительного масла. Лучше всего для этого десерта подходит кукурузное масло, но и подсолнечное тоже подойдет.
Ставим кастрюлю с маслом на СРЕДНИЙ огонь и всыпаем 2 стакана манной крупы. В идеале используют 1 стакан манной крупы крупного помола и 1 стакан мелкого помола.
Крупа очень быстро впитает все масло. Начинаем обжаривать манную крупу до красивого карамельного цвета.
В это время не отходим от плиты и перемешиваем манную крупу постоянно. Потому что она все время норовит пригореть. Мешаем быстро, огонь не увеличиваем и не уменьшаем. Должно получиться как то так:
Грецкие орехи можно всыпать в начале готовки манной крупы или перед тем как вы начнете вливать в нее сироп. Это не принципиально.
Когда манная крупа приобрела коричневый цвет, начинаем вливать в нее сироп, не убирая кастрюлю с манкой с огня. То есть, мы продолжаем ее готовить.
Сироп надо вливать небольшими порциями, он будет сильно кипеть в кастрюле, поэтому надо быть очень аккуратным. При этом мы продолжаем мешать манную крупу, чтобы она не пригорела. Думаю, что первый раз, если вы решите приготовить халву по данному рецепту, вам должен кто то помогать.
Вливаем постепенно весь сироп и продолжаем все перемешивать, пока манная крупа не впитает всю воду. Если в кастрюле остается вода, которую не впитала крупа, продолжаем ее готовить, пока манна крупа в кастрюле не станет сухой ( то есть за ложкой не остается влажный след).
Все наша халва готова.
Выкладываем ее в подготовленную заранее форму и хорошо уплотняем. Делаем это пока халва горячая.
Сверху халву обильно посыпаем молотой корицей.
Оставляем халву в форме до полного остывания, потом переворачиваем на блюдо. Обычно, она прекрасно выходит из формы.
Такую халву готовят в пост.
Рецепт 9: домашняя финиковая халва с орехами и изюмом
Очень вкусная и главное полезная халва, особенно как начинка к печенью и пирогам.
- Финик — 200 г
- Орехи грецкие — 100
- Изюм — 150 г
Все ингредиеты измельчить вместе в блендере или в мясорубке
поместить в любою формочку и в холод.
Вот и все,так легко и просто, получается очень хорошая начинка,да и просто к чаю хорошо.
ВИДЕО
Смотрите на видео, как приготовить халву в домашних условиях без сахара и муки:
Источники: https://finecooking.ru, https://www.russianfood.com, https://namenu.ru, https://every-holiday.ru, https://hozoboz.com, https://nakormi.com, http://xcook.info, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruКак приготовить халву в домашних условиях? | Еда и кулинария
На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях. В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т. е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы.
Халва из семян подсолнечника
Ингредиенты:
— 2 стакана семечек;
— 1,5 стакана муки;
— 1 стакан сахара;
— 1/3 стакана воды;
— 150 г подсолнечного масла.
Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку.
Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.
После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.
Поставить в холодильник для застывания под пресс.
Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!
Халва из арахиса
Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 стакана жареного арахиса;
— 1 стакан сахара;
— 1,5 стакана муки;
— 1/3 стакана воды;
— 1 пакетик ванилина.
Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3−4 раза.
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.
Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.
Халва из грецких орехов
Нам понадобятся:
— 150 г очищенных грецких орехов;
— 100 г сливочного масла;
— 200 г сахара;
— 400 г молока;
— 15 г кукурузного крахмала.
В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25−30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.
Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.
Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная.
При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду — если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.
Удачных вам экспериментов!
Халва в домашних условиях рецепт с фото
Халва в домашних условиях
Ингредиенты
Семечки неочищенные — 1 стакан;
Семечки очищенные — 1 стакан;
Мука — около 1 стакана;
Сладкий сироп — 0,3-0,5 стакана;
Подсолнечное масло — 0,5 стакана.
Семечки очищенные — 2 стакана;
Мука — около 1 стакана;
Сладкий сироп — 0,3-0,5 стакана;
Подсолнечное масло — 0,5 стакана.
Процесс приготовления
Халва — это восточная сладость из орехов, семян и сахара. А в советской кондитерке самый популярный и бюджетный ингредиент для приготовления халвы — семена подсолнечника. Покажу два варианта подсолнечной домашней халвы: из семечек с шелухой и семечек без шелухи. С шелухой халва получается мрачно-черного оттенка, но семейный соцопрос показал, что она по вкусу больше нравится!
Сладкий сироп можно сварить самим из 0,3 стакана воды и 1 стакана сахара или демерары — на 2 стакана семечек, а можно использовать готовые сиропы на свой вкус.
Подготовьте ингредиенты согласно списку:
Семечки и те, и другие нужно подсушить на сковороде.
Муку нужно подрумянить при помешивании на сковороде либо отдельно, либо вместе с семечками.
Затем нужно измельчить семечки в блендере или в мясорубке.
Полученную массу перемешайте с сиропом и растительным маслом.
Поместите эту черную массу в форму
Масса для светлой халвы из очищенных семечек готовится аналогично, но в отличие от черной я измельчила её не в блендере, а через мясорубку.
Перемешанную светлую массу с растительным маслом и сиропом
поместите в формы и тоже утрамбуйте.
Поместите формы в холодильник и дайте халве спрессоваться.
Готовая халва легко режется на порционные кусочки.
Халва в домашних условиях, рецепт с фото
Проверенный рецепт приготовления вкусной халвы в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями.
Источник: m.iamcook.ru
Халва подсолнечная
воскресенье, 20 августа 2017 г.
Если вы любите халву, наверняка уже пробовали готовить ее в домашних условиях. Должна сказать, что рецепт этого довольно простого и очень вкусного восточного десерта не отличается сложностью, а вот результат вас однозначно порадует. Ароматная, в меру сладкая, рассыпчато-волокнистая домашняя халва — это сказочное лакомство.
Если в двух словах описать суть приготовления халвы дома, все сводится к следующему:
- тщательное измельчение исходного сырья (в данном случае семечек),
- варка сахарного сиропа,
- заваривание и взбивание яичного белка с сахарным сиропом до получения белоснежной карамельной массы,
- соединение этих двух составляющих.
Вообще, на производстве (насколько мне известно) халву принято готовить с добавлением отвара мыльного корня. Это натуральный продукт, который получают из корня растения — ничего вредного в нем нет. В домашних условиях чаще всего данный ингредиент заменяется сырым яичным белком, который аналогично первому дает вспененную массу.
Немаловажным моментом при приготовлении домашней халвы является наличие мощного блендера или кухонного комбайна. Нам нужно будет измельчить семечки в однородную массу (в промышленных масштабах семена подсолнечника или орехи перетирают так, что основа льется), поэтому придется напрячь электропомощника. Только не перегрейте его, иначе блендер может запросто сгореть.
Сегодня я предлагаю рецепт подсолнечной халвы, а вы можете экспериментировать, к примеру, с арахисом, кунжутом, любимыми орехами. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 800 граммов домашней халвы, которую советую хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 1-1,5 месяцев.
Халва подсолнечная — рецепт с фото
Если вы любите халву, наверняка уже пробовали готовить ее в домашних условиях.
Источник: finecooking.ru
Рецепт: Халва по-домашнему с семечками
Ингредиенты к рецепту:
Пошаговое приготовление с фото:
1. Для приготовления халвы на первом этапе вам понадобится 4 стакана сырых семечек и мясорубка. Сырые семечки необходимо тщательно промыть в проточной теплой воде и высыпать на прогретую сковороду. Огонь на плите должен быть средней мощности, чтобы семечки не сгорели. Постоянно помешивая их на сковороде, сушим семечки и затем дожариваем их до готовности на медленном огне. Готовность семечек определяется по их вкусу, первый признак, что семечки скоро будут готовы — это характерный треск на сковороде. В целом семечки жарят от 10 до 15 минут. Можно поджарить семечки в микроволновке, при средней мощности нужно выбирать режим от 5 до 7 минут. Далее жареные семечки в скорлупе нужно пропустить через мясорубку 4 или 5 раз. Семечки должны приобрести мелкую сыпучую и мягкую текстуру.
2. Берем чистую сухую сковороду и высыпаем на нее 2 стакана муки. На медленном огне, постоянно помешивая, поджариваем муку до бежево — желтого оттенка.
3. В удобную посуду ссыпаем перемолотые семечки и обжаренную муку. Тщательно перемешиваем смесь до однородной консистенции.
4. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, добавляем растительное масло и сахар и доводим полученный сироп до кипения. На медленном огне варим сироп ровно 15 минут. Если сироп не доварить то халва будет слишком вязкой, если переварить, то рыхлой.
5. Далее необходимо вылить сироп в смесь муки и семечек и мешать все до получения однородной массы, которая должна напоминать пластилин. Это и есть почти готовая халва. Можете придать ей любую форму, завернуть в полиэтиленовый пакет, остудить немного и положить в холодильник. Через пару часов можете подавать вкусный сладкий десерт к столу.
Рецепт приготовления халвы из семечек в домашних условиях с фото
Просто о сложном. Самый простой рецепт приготовления домашней халвы от сайта DINNER.Ru. 1. Для приготовления халвы на первом этапе вам понадобится 4 стакана сырых семечек и мясорубка. Сырые семечки необходимо тщательно промыть в проточной теплой воде и высыпать на прогретую сковороду
Источник: dinne.ru
Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной домашней халвы из семечек подсолнуха
Халва домашняя из семечек – это очень сладкое и не менее полезное лакомство, традиционное для стран Ближнего Востока. Считается, что ее родина – это Иран, где она была известна еще с пятого века до нашей эры. Притом, само слово халва обозначает не что иное, как сладости. Таким образом, то, что мы понимаем под халвой, на самом деле, лишь общее название всех десертов. На Востоке халву готовят из самых разных компонентов, а не только из масленичных культур. В качестве основного компонента используют также крупы, овощи и фрукты. Однако в данном рецепте мы рассмотрим, как приготовить самую популярную в нашей стране разновидность халвы, а именно, халву из семечек подсолнуха.
Этот восточный десерт отличается не только своим великолепным вкусом, он еще и очень полезен. Семена подсолнечника, входящие в его состав, благотворно воздействуют на сердечнососудистую и нервную систему. Кроме того положительный эффект подсолнечная халва оказывает на состояние волос, ногтей и кожи. Однако при всем при этом, не стоит забывать о том, что халва из семечек достаточно калорийная, а потому употреблять ее нужно в меру. В противном случае, лишние килограммы не заставят себя ждать!
Сделать вкусную халву из семечек в домашних условиях совсем несложно, в чем вы сможете убедиться, изучив приведенный далее пошаговый фото рецепт.
Ингредиенты
(200 г)
(150 г)
(50 мл)
Шаги приготовления
Для начала мы подготовим все необходимые ингредиенты, выставив их на рабочую поверхность перед собой.
Для приготовления домашней подсолнечной халвы нам нужны очищенные семечки. Их можно приобрести либо в таком виде, либо очистить их самостоятельно. Семена, отделенные от кожуры, тщательно промываем, а затем просушиваем. После этого чуть обжарим их на сухой сковороде.
Теперь семечки нужно измельчить. В данном случае они были дважды пропущены через мясорубку. Впрочем, вы можете воспользоваться для этой цели блендером или кофемолкой.
Разогреваем на плите сухую сковороду, а затем помещаем на нее пшеничную муку. Обжариваем ее до золотистого оттенка, не забывая постоянно помешивать.
В достаточно глубокой емкости смешиваем измельченные семена подсолнечника и обжаренную пшеничную муку.
Получившуюся смесь несколько раз пропускаем через мясорубку.
Теперь мы займемся приготовлением сладкого сахарного сиропа. Для этого смешиваем в кастрюльке пятьдесят граммов сахара и пятьдесят миллилитров воды. Ее мы отправляем на плиту. Нагреваем, помешивая содержимое кастрюли, до тех пор, пока сахар не раствориться полностью.
Вливаем готовый сахарный сироп в смесь из муки и семечек.
Также в смесь вливаем рафинированное растительное масло, а также добавляем ванильный сахар.
Тщательно смешиваем все компоненты нашей домашней халвы.
Укладываем получившуюся массу в любую подходящую форму, в данном случае в небольшой ковшик.
Сверху десерт прикрываем листом пищевой фольги и придавливаем ее грузом, в данном случае полутора литровой банкой, наполненной водой. В таком виде отправляем халву в холодильную камеру, на время от восьми до двенадцати часов (или просто на ночь).
По прошествии указанного выше времени, вынимаем лакомство из формы и нарезаем его на небольшие кусочки. На этом наш рецепт подходит к концу. Можно наслаждаться вкуснейшей домашней халвой!
Халва домашняя из семечек
Халва домашняя из семечек – это очень сладкое и не менее полезное лакомство, традиционное для стран Ближнего Востока.Источник: xcook.info
Домашняя халва: 7 рецептов
Халва, приготовленная собственными руками более нежна, ароматна и вкусна, к тому же она очень полезна для нашего организма.
Рецепт 1: халва манная с карамелью
Для рецепта вам потребуется:
Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения. В это время в другую кастрюлю всыпать сахар и растопить его на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорел. Как только расплавленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь до минимума и очень медленно влить в горячую карамель горячее молоко. Затем перемешать закристаллизовавшийся сахар и снова поставить кастрюлю на медленный огонь на 5-10 минут, чтобы сахар растворился. Затем всыпать в молоко промытый изюм и апельсиновую цедру, влить апельсиновый сок и перемешать.
Тем временем в чистой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать в него манку и обжаривать ее в течение 15 минут, регулярно помешивая, пока крупинки не станут золотисто-коричневыми. После этого уменьшить огонь до минимума и медленно влить карамелизированное молоко, перемешать, чтобы не было комочков, плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне еще несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость.
Готовую халву размешать несколько раз, чтобы она разрыхлилась, выложить на блюдо и подать горячей.
Рецепт 2: Домашняя халва из семечек, но без сахара
Пожалуй, халва — самая знаменитая восточная сладость. Готовят её из различных орехов и семян, чаще всего из подсолнечных семечек. В России издавна любят и почитают подсолнечную халву, и не зря, ведь это лакомство весьма полезно! Правда, фабричную халву изготавливают с большим количеством сахара, что значительно снижает её полезные свойства. Гораздо лучше будет приготовить халву в домашних условиях — совсем без сахара! Только не подумайте, что домашняя халва получится несладкой. Вовсе нет! Вместо сахара в домашней халве выступит изюм. Подсолнечная халва, приготовленная в домашних условиях, сохраняет всю пользу, вкус и аромат семечек и изюма. Такая сладость обладает высокой питательной ценностью и является натуральной биологически активной добавкой к пище. В ней содержится большое количество белка, витаминов, макро- и микроэлементов, а также углеводов.
Для приготовления халвы понадобится кухонный комбайн или блендер — достаточно мощный для того, чтобы перемалывать семечки.
- 1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
- ¾ стакана изюма,
- 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Именно Нерафинированного! Оно придаст халве дополнительный аромат и вкус.
Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем богаче будет вкус халвы.
Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.
Добавляем масло, снова перемешиваем. Прокручиваем блендером ещё около минуты.
Перемешиваем домашнюю халву, достаём её и формируем руками в фигуру нужной формы. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем красивую фигурную халву.
Как видите, всё просто.
Халва 3: Домашняя халва из семечек, муки, сахара
Халва – очень вкусное лакомство, но к тому же и очень полезное. Оно помогает нашему организму оздоровиться и омолодиться. Она улучшает пищеварение и кровообращение. Но этот десерт очень калорийный, помните об этом. Приготовить это блюдо в домашних условиях не очень сложно.
- Семена подсолнечника очищенные — 200 Грамм
- Сахар — 50 Грамм
- Мука — 150 Грамм
- Растительное масло — 50 Миллилитров
- Ванильный сахар — По вкусу
- Вода — 50 Миллилитров
1. Чищеные семечки нужно будет промыть и слить воду. На разогретую сковороду без масла выложить семечки и слегка поджарить. Перемолоть семечки через мясорубку, блендер или кофемолку.
2. Опять разогреть сковороду. Теперь будем поджаривать муку. На сухую сковороду высыпать муку и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте постоянно мешать муку. Муку перемешать с семечками и опять пропустить через блендер или мясорубку.
3. Теперь нужно приготовить сироп. В отдельной посуде смешать воду с сахаром. Если вы хотите халву послаще, можете увеличить количество сахара до 100 г. Поставьте посуду с сахарной водой на огонь. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, и проварите смесь несколько минут. Сироп вылить в семечки. Добавить в массу растительное масло и ванильный сахар. Опять все тщательно перемешать.
4. Переложить готовую халву в форму. Накрыть ее фольгой или пергаментом и поставить сверху гнет. Поставьте халву в холодильник часов на 10. Халва готова. Достаньте ее из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки.
Рецепт 4: «Ладду» халва гороховая домашняя
- 1 полный стакан лущеного гороха
- 180 г сливочного масла
- 2/3 стакана сахарной пудры
- 1 ст. ложка грецкого ореха (крупнодробленого)
- 1 ст. лож. миндаля (крупнодробленого)
- 1 ст. лож. кокосовой стружки
- Кешью для украшения.
Размолоть горох в кофемолке в муку, получиться 1 1/3 ст. муки.
В сковороде с антипригарным покрытием растопить масло на слабом огне. Добавить гороховую муку (или гороховую+пшеничную) и обжаривать её 20 минут, все время помешивая. Сначала масса будет более рассыпчатой, а потом станет более жидкой. Постепенно в процессе жарки гороховая мука начнет распространять ореховый аромат.
Добавить дробленые орехи (грецкий, миндаль, кокос) и ещё жарить 2 мин.
УБРАТЬ С ОГНЯ! добавить сахарную пудру, тщательно вымешать. Сначала масса станет снова густой и рассыпчатой, но когда сахарная будра раствориться, горячая смесь опять станет жидкой.
Переложить смесь на лист бумаги для выпечки, из остывающей массы с помощью лопатки или ножа, сформировать прямоугольник. Разложить половинки ореха кешью, слегка вдавить. Остывшую халву (можно ещё слегка теплую) аккуратно нарезать на квадраты, так что бы на каждом квадратике был орех кешью.
Рецепт 5: Халва из манки и грецких орехов домашняя
- 80 гр раст. масла
100 гр. манной круппы
200-300 гр.грецких орехов
300 гр воды
- миндальная эссенция на любителя
очищенные семечки
- для обсыпки измельченные грецкие орехи
Варишь в отдельной посуде сахараный сироп из воды и сахара на медленном огне , пока немного сироп загустеет.
В другой посуде наливаешь растительное масло , измельченные или нарезанные грецкие орехи и манную крупу . Обжариваешь 3-4 минуты вместе все компоненты , постоянно перемешивая деревянной лопаточкой . Потом постепенно наливаешь сахарный сироп ( или медовый) в смесь из манной крупы и орехов. И варишь на медленном огне , перемешивая , пока загустеет вся масса и будет отставать от стенок казана, в течение 10-15 минут. Добавляешь по вкуссу миндальную эссенцию и хорошо перемешать. Оставляешь , чтобы остыло в форму .
Переворачиваешь на блюдо и обильно посыпаешь молотыми грецкими орехоми .
Очень вкусный постный сытный десерт для любителей грецкого ореха .
Рецепт 6: Домашняя халва из кунжутной пасты
Домашняя халва, чем замечательна, тем, что в ее приготовлении можно фантазировать. Хочу вам рассказать кулинарный рецепт приготовления домашней халвы с кунжутной пастой.
Вначале нужно смешать кунжутную пасту с жидким медом, полученную смесь нужно хорошо взбить. После этого она должна загустеть. После размолоть орехи и добавить в смесь. Перемалывать орехи нельзя слишком мелко, они замаслятся. Если перемололи мелко, то добавьте в них крахмал. Замесите массу, похожую на тесто. Из нее нужно сформировать кирпичик, который поместить в холодильник на ночь. С утра разрезать смазанным в масле ножом халву на небольшие кусочки. Сформировать из них шарики, которые обвалять в ореховых крошках. Орехи можете брать любые, ваши любимые.
Можно сделать халву с добавлением сухофруктов, шоколада, кокосовой стружки. Сухофрукты даже можно вымочить в алкоголе. После измельчить и обвалять ими шарики халвы домашней. Получится не только десерт к чаю, но и полезная еда на каждый день для вас и ваших детей. Наслаждайтесь. Приятного вам аппетита!
Рецепт 7: Халва сыроедная
Сыроеды кушают не только фрукты и овощи, иногда они лакомятся всякими вкусняшками. А сыроедческие сладости необыкновенные! Главное, полезные, ведь там нет никаких подозрительных добавок.
— семечки очищенные 1 стакан
Семечки перебрать и промыть. Подсушить в дуршлаге или на слабом огне в духовке до испарения влаги.
Финики и изюм замочить в теплой воде на 30 минут. Промыть в холодной воде. Финики очистить от косточки. Изюм слегка отжать от влаги. Семечки измельчить в блендере как можно мельче. Затем отдельно измельчить финики. Все ингредиенты смешать в отдельной посуде.
Сформовать халву как вам нравиться, я сделала такие конфетки. А сверху обсыпала кунжутными семечками.
Поставить в холодильник на час.
Кушать с удовольствием!
Хранить такую халву нужно в холодильнике не более двух дней, поэтому много я не делаю.
Можно поэскпериментировать с ингредиентами: добавить побольше фиников или мед, орешки, курагу кусочками. Попробовать поджарить семечки (но тогда это уже не будет сыроедческим рецептом).
Домашняя халва: 7 рецептов
Халва, приготовленная собственными руками более нежна, ароматна и вкусна, к тому же она очень полезна для нашего организма. Рецепт 1: халва манная с карамелью Для рецепта вам потребуется: молоко — 2.5 стакан сахар — 1.5 стакан масло сливочное — 200г крупа манная — 1 стакан изюм без косточек — 1.5 ч.л. цедра
Источник: www.eat-me.ru
Как приготовить вкусную халву дома
Знакомое нам с детства слово «халва» переводится ни больше ни меньше как «сладости». Это собирательный термин для восточных десертов, типичных для арабской кухни. Халву готовят не только из орехов и семечек, но и из муки, овощей и сахара.
Впервые халву приготовили в Иране. Оттуда она распространилась по Ближнему Востоку, дальше — по Азии и Северной Африке. Во времена Крестовых походов халва перекочевала в Европу. В Восточной Европе она прижилась так же хорошо, как и остальные ореховые десерты — французский грильяж и грузинские козинаки.
Виды халвы
Всю традиционную халву можно разделить на два типа рецептов:
— халва на основе муки среднего помола и сахара с добавками;
— халва из перетертых орехов и семечек.
В основе халвы из муки — сахар и масло. Муку добавляют пшеничную — семолину или манку, а также рисовую или кукурузную. Масло смешивают с мукой и подваривают в сахарном сиропе. Такая разновидность халвы популярна в Греции, Иране, Турции, Индии, Пакистане и Афганистане.
Халва семолина носит одно имя с итальянской мукой среднего помола. Такая разновидность делается из растительного масла с пшеничной мукой, сахарным сиропом, сливочным маслом. Густая масса уваривается, а перед тем как начнет остывать, в нее добавляют финики, изюм, миндаль или грецкий орех. Халва из кукурузной муки популярна в Греции. Самая вкусная носит название «фарсала» или «фарсалон» и готовится с щедрой порцией карамели.
Халву из рисовой муки попробовать можно в Танзании, где ее варят на основе кокосового молока. Халву с овощами готовят в Индии и Пакистане. Самая популярная индийская — морковная халва, которая внешне больше напоминает британский пудинг. Чем выше на север, тем больше в составе халвы начинают появляться корнеплоды — свекла, ямс, картофель, а в Пакистане и всевозможные бобы.
Второй тип халвы — из орехов и семян, который больше прижился в Европе. Ее делают из ореховой массы. Самые популярные разновидности — кунжутная халва и халва из семечек подсолнуха, но также можно найти арахисовую и миндальную. Кроме того, есть халва из фундука, кешью, грецкого ореха и фисташек. А на Ближнем Востоке и в средиземноморских странах популярной больше стала тхинная или кунжутная халва.Полезные свойства халвы
Орехи в халве очень питательны, содержат много растительного белка, полезных жиров. Кроме того, они богаты витаминами группы В, А, Е, РР, К, а также минеральными веществами и микроэлементами — йодом, кальцием, калием, кобальтом, магнием, железом, цинком и фосфором.
В горсточке орехов содержится суточная норма омега-3-жирных кислот для взрослого человека. Но злоупотреблять орехами и халвой не стоит. Во-первых, они достаточно долго и трудно усваиваются, во-вторых, в сочетании с сахаром орехи очень калорийны.
Рецепт приготовления халвы дома
Халва в домашних условиях получается непохожей на магазинную. Зато такая халва более полезная и вкусная.
Ингредиенты:
- Сахар4 стакана
- Вода1 стакан
- Пшеничная мука0,75 стакана
- Очищенные грецкие орехи0,5 стакана
- Растительное масло1 ст. л.
- Лимонная кислота0,25 ч. л.
Способ приготовления:
Высыпьте сахарный песок в посуду с толстым дном, влейте стакан воды, поставьте на небольшой огонь и варите сироп. Затем добавьте лимонную кислоту, муку, предварительно истолченные грецкие орехи, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.
Противень смажьте растительным маслом, распределите на нем подготовленную массу и охладите. Затем нарежьте халву квадратиками или прямоугольниками и слегка подсушите.
Ингредиенты:
Меню на каждый день Как приготовить:
Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
Рецепт кунжутной тахинской халвы
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 994 | калорий |
| 56 г | Жир |
| 119 г | Углеводы |
| 21 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 994 |
| % Дневная стоимость * | |
| 56 г | 72% |
| Насыщенные жиры 8 г | 38% |
| 0 мг | 0% |
| 164 мг | 7% |
| 119 г | 43% |
| Пищевые волокна 7 г | 26% |
| Всего сахаров 95 г | |
| 21 г | |
| Витамин С 5 мг | 24% |
| Кальций 153 мг | 12% |
| Железо 5 мг | 29% |
| Калий 737 мг | 16% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Халва — арабский термин «сладкое» — это общий термин, используемый во всем мире для обозначения сладкого угощения, которое может принимать разные формы. Самая известная версия этого вкусного кондитерского изделия — ближневосточная кунжутная конфета, но в каждом регионе, где существует эта смесь, ее используют по-разному: от муки до манной крупы, риса или кукурузного крахмала.Халва встречается в Азии, Северной Африке, Индии и на Балканах. И, к счастью, это сладкое угощение легко приготовить дома — не нужно путешествовать по миру.
Обычная версия состоит из тахини, сахара или меда, специй и, как правило, с добавлением орехов или экстрактов. Аромат халвы настолько велик, насколько вы можете себе представить, потому что он гибок и открыт для индивидуальной интерпретации, но восхитителен и удовлетворителен независимо от рецепта. Халву можно приправить шоколадом, кофе, ванилью, розовой водой, цедрой лимона, семенами мака или апельсиновым маслом, и это лишь некоторые из них.Добавьте фисташки, миндаль, фундук или семена черного кунжута для хрустящей корочки или приправьте их кокосом, ванилью, арахисом или сухофруктами.
Наша версия достаточно проста, но требует некоторых навыков изготовления конфет, термометра для конфет и дня или около того, чтобы кристаллизоваться. Заранее поджарьте орехи, так как это придаст этому лакомству насыщенный вкус, и используйте качественный мед и тахини, потому что в приготовлении так мало ингредиентов, что высококачественные компоненты являются ключевыми. После того, как вы приготовите халву, вы можете сделать больше, чем просто съесть ее самостоятельно, например, раскрошить и посыпать ею мороженое или парфе или использовать ее в качестве начинки для свежеиспеченных пирожных, кексов или тортов.
Как приготовить аппетитную халву
Любимая сладкая закуска в Израиле может быть вашей с нуля.
Прогуливаясь по Махане Иегуда, знаменитому рынку под открытым небом Иерусалима, остановитесь, чтобы попробовать немного халвы. Мужчина в золотой короне (потому что он король халвы) предложит вам кусочки восхитительной сладости на основе кунжута с подноса. Выбирайте между простой халвой, шоколадной халвой, халвой с фисташками, кофейными зернами или маком… и многими другими. Обладая этим уникальным восхитительным вкусом на вашем языке, вы, вероятно, подойдете к его стенду и сразу сделаете свой выбор.Единственная проблема — удержаться от покупки слишком большого количества соблазнительных конфет.
Многие виды халвы можно купить на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме. (Фото: Мириам Креш)
Вроде такое экзотическое лакомство, но халву легко приготовить дома. Через 20 минут! Халва — это своего рода помадка на основе тахини и сахарного сиропа. Хорошо, есть период ожидания в день или даже полтора дня, но все, что вам нужно в это время, — это терпение.Халве нужно время, чтобы созреть, чтобы она приобрела характерную хлопьевидную рассыпчатую текстуру, которая во рту уступает место тающей, неотразимой сладости. Стоит дождаться.
По приведенному ниже рецепту получается простая халва без украшений, но вы можете легко добавить 1 1/2 стакана поджаренных несоленых орехов для большей текстуры и цвета. Или просто потому, что любишь орехи. Фисташки делают его праздничным, но бланшированный, измельченный миндаль тоже очень вкусен в халве, как и грецкие орехи и кедровые орехи. Просто обжарьте орехи целиком, затем мелко нарежьте крупные орехи, а мелкие — крупно, прежде чем добавлять их в основную халву.
Слегка смажьте противень 9 дюймов или застелите его пергаментом для выпечки.
В средней сковороде вместе вскипятите сахар и воду. Слегка перемешайте и убавьте огонь. Готовьте сироп 15 минут или пока он не покроет ложку густым слоем. Не перемешивайте сироп, когда он закипит, просто дайте ему покипеть. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут.
В другой сковороде нагрейте тахини, пока он не станет теплым (не горячим), помешивая.
Перелейте в миску и добавьте корицу, гвоздику, лимонный сок и ванильный экстракт.Это можно сделать вручную, в миске, с помощью прочной лопатки. Добавьте сахарный сироп и быстро перемешайте; если оставить в миске более нескольких минут, халва застынет. Вылейте его в кастрюлю и надавите, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Дайте халве полностью остыть, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24-36 часов. Нарежьте его кусочками или кубиками, пока он еще холодный, но лучше всего есть при комнатной температуре.
Рецепт адаптирован из «Ароматов Алеппо» Поупа Двека.
Украинская Халва из семян подсолнечника (Vegan + GF) — С уважением, Тори
Итак, на прошлой неделе у сестры был день рождения, и я хотел попробовать что-нибудь сладкое, что вызовет у нее ностальгию, и первое, что пришло в голову, была подсолнечная халва, которую она любила. Думаю, мне следует упомянуть для тех из вас, кто этого не знает, что две мои сестры родились в Украине. Вы никогда не догадались бы об этом сейчас, потому что они кажутся такими же североамериканскими, как и я.
Халва — это не обычное дело в Штатах, но, как оказалось, есть группа украинцев, которые живут в районе Спокана, который очень близко к тому месту, где мы живем, в Айдахо.Мне действительно не нравится Спокан, на самом деле, он мне даже больше не нравится. У нас есть внутренняя шутка о том, что моя мама никогда не сможет туда снова поехать, потому что несколько раз, когда у нее было, а я имею в виду очень немногие, она, кажется, становится какой-то целью полицейского и в итоге получает абсурдные билеты. Моя мама, кстати, очень хороший и безопасный водитель, так что это не имеет никакого отношения к этому.
Но вернемся к моей точке зрения, был один раз, когда мы как бы заблудились, коротко пошли по пути в Спокане и наткнулись на этот маленький киевский рынок, где у них была настоящая украинская халва, которую продавали настоящие украинцы.(У меня вроде есть такая штука для акцентов и языков, и я могу просто сидеть и слушать, как они разговаривают весь день. Это так круто для меня.) В любом случае, Леле это понравилось, и она сказала, что на вкус было так же, как когда она была маленькой, поэтому я хотел воссоздать его с тех пор.
Вам, наверное, интересно, что такое халва. Из того, что я читал, халву производят по всей Европе, но есть много вариантов. На Ближнем Востоке его делают из семян кунжута, но в Восточной Европе (например, на Украине) делают это из семян подсолнечника.Это действительно простая конфета, и ее можно приготовить за несколько минут. Понятия не имею, даже близко ли это к тому, как это делают за границей, но Лела сказала, что на вкус это похоже на то, что она помнит, поэтому я подумала, что поделюсь этим, чтобы вы попробовали.
Я думаю, что главное — использовать свежие или жареные семечки и измельчать их в кухонном комбайне, если вы хотите получить правильную консистенцию. Однако, если вы спешите и не возражаете против немного более похожей на помадку текстуры, вы можете пропустить этот шаг и просто использовать масло из семян подсолнечника.В любом случае вкус получается восхитительным.
Украинская Халва из семян подсолнечника (Vegan + GF)
Халва — традиционное угощение, которое любят во всей Европе. Многие виды готовятся из кунжута, но в этом случае используются жареные семечки.
Застелите стандартную форму для выпечки хлеба пергаментом и отложите в сторону. Положите семена подсолнечника в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока они не станут однородными и не станут похожи на действительно густую ореховую пасту (но не совсем).Лопаткой соскребите смесь в чашу миксера и добавьте ваниль и соль.
Смешайте сахар и воду в средней кастрюле на среднем медленном огне и доведите до кипения. Варите в течение 5-7 минут, пока термометр для конфет не покажет 245 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня и быстро, но осторожно влейте сироп в смесь семян подсолнечника, перемешивая на низкой скорости. Смешайте до тех пор, пока не смешано, затем быстро соскребите всю смесь в подготовленную сковороду, затем разгладьте лопаткой.Положите сверху второй кусок пергамента и сильно надавите на него в течение минуты или двух, пока он не будет плотно упакован.
Дайте полностью остыть при комнатной температуре перед тем, как разрезать на кусочки и подавать на стол. Хранить в герметичном контейнере.
Если вы хотите пропустить этап измельчения семян, вы можете попробовать использовать вместо него подсолнечное масло. Текстура будет немного более пушистой, но вкус будет почти таким же.Просто замените 2 стакана семян на 1 стакан сливочного масла.
Не забудьте поделиться!
СвязанныеРецепт израильской халвы | Мое еврейское образование
Хотя его древнее происхождение оспаривается — одни говорят, что это Индия, другие Турция, третьи говорят, что это определенно византийское происхождение, — нет никаких сомнений в том, что халва — один из самых распространенных десертов в мире. Слоеные плотные конфеты на основе тахини, известные американским и израильским евреям, — лишь один из сотен различных видов халвы, которые едят по всему миру.
ЧИТАТЬ: Сладкая история израильских десертов
Халва (также известная как халва, халва, халава, хельва и т. Д.) — это широкий термин, используемый для описания десертов, приготовленных на основе муки или орехового масла, таких как кунжутный тахини, а иногда и овощи (например, морковь) или орехи. Его едят в Индии, Центральной и Западной Азии, Северной Африке, на Балканах и, конечно же, в Израиле и в еврейских гастрономах по всей территории Соединенных Штатов. В каждой культуре есть своя халва, объединенная только названием, которое происходит от арабского слова «сладкий», и тем фактом, что каждая из них представляет собой подслащенную конфету или десерт, часто это древний и любимый рецепт.
Поездка в Израиль не будет полной без дегустации отечественной халвы. Прогуливаясь по иерусалимскому рынку Махане Иегуда, вы не можете пропустить торговцев халвой, их столы завалены огромными плитами угощения с множеством вкусов, наполненных различными орехами и семенами, окрашенными и приправленными различными экстрактами. А поскольку десерт — пареве — ни мясной, ни молочный — он всегда был идеальным кошерным десертом. Многие американские евреи выросли на Джойва Халве; Джойва привезла это древнее угощение в Соединенные Штаты в 1907 году, и более века спустя производство продолжается.
ЧИТАЙТЕ: Тахини — самая модная израильская еда
В дополнение к рецепту израильской тахини халвы, приведенному ниже, вы можете попробовать индийскую морковно-кардамоновую халву и греческую халву из семолины. Или пирожные Halvah Swirl. Единственный необходимый специальный инструмент — это леденец или мгновенный термометр для израильской халвы. В остальном эти рецепты очень просты в приготовлении — любой рецепт, переживший 3000 лет, должен быть! Каждый из этих рецептов может содержать множество вариаций. Вы можете заменить их другими орехами или сухофруктами или добавить экстракты, например кофе, кокос или ваниль.Они также будут храниться в очень хорошем состоянии, поэтому отлично подходят для того, чтобы продвигаться вперед и быть под рукой для гостей, прибывающих в последнюю минуту.
Сложно добиться лености, столь известной в израильской халве, без хорошего опыта в изготовлении конфет. Однако, даже если она получится более гладкой и жевательной, чем вы привыкли, и больше похожей на карамель или помадку, эта халва будет невероятно вкусной и сытной.
Состав
2 стакана меда
1 1/2 стакана тахини, хорошо перемешанного, чтобы соединиться
До 2 чашек поджаренного нарезанного миндаля или других орехов (по желанию)
Проезд
Нагрейте мед на среднем огне, пока ваша конфета или мгновенный термометр не покажут 240 F или не укажут на стадию изготовления конфет «мягкий шарик».Чтобы убедиться, что вы находитесь на стадии «мягкого шарика», капните немного меда в чашку с холодной водой. Он должен образовать липкий и мягкий шар, который при вынимании из воды расплющится.
Приготовьте тахини нагреться в отдельной небольшой кастрюле, и как только мед достигнет соответствующей температуры, отложите мед в сторону и нагрейте тахини до 120˚F.
Добавьте нагретую тахини к меду и перемешайте деревянной ложка для соединения. Сначала он будет выглядеть разделенным, но через несколько минут смесь станет однородной.
Добавьте гайки, если используются. Продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет застывать, в течение 6-8 минут. Вылейте смесь в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба или в смазанную маслом форму для выпечки со съемным дном.
Дайте остыть до комнатной температуры и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Оставить в холодильнике на срок до 36 часов. Это позволит сформировать кристаллы сахара, которые придадут халве характерную текстуру.
Переверните, снимите со сковороды и нарежьте острым ножом на куски.
Можно месяцами хранить в холодильнике, плотно завернутый в полиэтилен — если сначала не съешь все это!
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Делайте ваши еврейские открытия, ежедневно
Лучший рецепт халвы — Как приготовить халву
Эндрю Буй
Халва — это ближневосточное угощение из тахини, которое похоже на помаду, но намного лучше! Халва может иметь основу из муки или тахини, а наш вариант готовится из тахини.Всегда хорошо иметь под рукой десерт без глютена! Халва менее сладкая, чем помадка, и имеет почти более песчаную текстуру. Будьте осторожны, не перемешивайте халву слишком сильно, иначе она может рассыпаться и плохо держаться. Помешивать нужно ровно столько, сколько нужно, пока смесь не загустеет.
Существует множество различных вкусов халвы, и почти все, что угодно, можно смешать с различными вариациями тахини. Мы предоставили базовый рецепт, который отлично подходит, а также способы изменить его и приготовить шоколадную, кофейную или фисташковую халву.Удачи в выборе любимого!
Ищете пикантное блюдо тахини? Попробуйте наш хумус с жареным чесноком!
Какую версию вы сделали? Дайте нам знать в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 20 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 3 часы 30 минут
1 1/2 c.сахарный песок
1/2стручок ванили (или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили)
Для кардамона фисташковая халва
3/4 c.жареные фисташки
Для халвы в шоколаде
3 унция $ 12.99шоколад крупно нарезанный
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Выстелите сковороду размером 8–8 дюймов пергаментной бумагой. Положите тахини и соль в большую миску. Подложите под миску кухонное полотенце — это поможет при перемешивании.
- В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду и семена ванили. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в смесь тахини. Перемешать, затем, не перемешивая, довести до 245 °. Используйте кисть для влажного теста, чтобы протереть сковороду по краям, когда образуются кристаллы сахара.
- После того, как смесь нагреется до 245 °, осторожно и медленно влейте сироп в смесь тахини, помешивая, и продолжайте перемешивать, пока полностью не объединится и смесь не загустеет. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много, когда халва загустеет, иначе ваша халва станет слишком рассыпчатой.
- Вылейте смесь в подготовленную сковороду и разровняйте поверхность. Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите до охлаждения, по крайней мере, на 3 часа.
Для вариации кардамона с фисташками:
- Добавьте кардамон к смеси тахини. После добавления сахарной смеси к тахини добавьте ½ стакана фисташек.
- Вылейте смесь в подготовленную верхнюю часть сковороды с оставшимися стакана фисташек, прижмите их и поставьте в холодильник, пока не остынет, не менее 3 часов.
Для шоколадного закрученного варианта:
- После перемешивания сахарной смеси с тахини, добавьте в миску шоколад и оставьте на 30 секунд.Осторожно вмешайте шоколад, оставив полосы.
- Вылейте в подготовленную сковороду и поставьте в холодильник, пока не остынет, не менее 3 часов.
Для кофейного варианта:
- Добавьте кофе к тахини с солью и перемешайте до однородного состояния.
- Нагрейте и добавьте сахарную смесь, как указано.
Эндрю Буй
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт халвы, как приготовить суперпродукт «Халва»
Этот рецепт халвы — наша версия ближневосточного десертного кондитерского изделия, которое также называется халва, без нагрева. Обычно халва готовится путем смешивания горячего сахарного сиропа с ореховым маслом или ингредиентами на основе муки. Это богатое, сладкое и калорийное лакомство, в котором не нужно много, чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому.
Мы всегда стараемся использовать традиционные рецепты, подобные этому, и превращать их в более здоровые варианты десертов, сочетая в себе лучшее из обоих миров: сенсационный вкус и качественное питание.
Для достижения этой цели нам нравится использовать цельные сырые необработанные ингредиенты с высоким содержанием ферментов и питательных веществ. Точно так же добавление различных энергетических суперпродуктов может значительно
измените восприятие десертов ПОСЛЕ того, как вы их съедите.
Суперпродукт Рецепт халвы
В этом рецепте мы добавляем некоторые высококонцентрированные суперпродукты, включая пчелиную пыльцу, мака, ашвагандху, семена конопли и немного мумие. Вы, конечно, можете использовать другие суперпродукты или даже орехи, например измельченные фисташки, которые обычно используются во многих ближневосточных халвах.
Порошок ашваганды и мумие можно дополнительно заменить любым количеством тонизирующих средств адаптогена, экстрактами лекарственных грибов или даже порошком пыльцы сосны.
Традиционный рецепт халвы
Большинство оригинальных рецептов старинной халвы, по сути, готовятся двумя разными способами. в зависимости от регионального стиля. В качестве основы используется мука, а другие готовятся с использованием ореховой пасты, обычно кунжутной тахини. Оба из них типы готовятся с использованием поджаренной или нагретой муки, семян, масел и всегда включать подсластитель, который подвергается высокотемпературной обработке для получения кристаллизованная текстура при смешивании с другими ингредиентами.Кунжут В тахинской халве также обычно используются яичные белки. цель.
Приготовление сырой тахини-халвы
В этом рецепте халвы тахини мы пропускаем все предварительные приготовления и поджаривание семян. Наш использует один из лучших сырых органических тахини, доступных в компании. Artisana Organics. Это жареный, в отличие от многих магазинных тахини, и восхитительно гладкий и кремовый, отличный от всех, которые мы когда-либо испытывали.
Как альтернативой использованию тахини, однако вы также можете захотеть сделать свой халва из свежемолотых, сырых, органических семян кунжута с использованием пищевых продуктов процессор, кофемолка или высокоскоростной блендер.Немного дешевле измельчить в свежем виде, чем покупать предварительно приготовленное масло из семян кунжута. Домашние тахини можно приготовить из лущеных, коричневых или черных семян кунжута.
Поскольку приготовление не требуется, этот рецепт представляет собой очень быстрый и легкий десерт, который обычно можно приготовить менее чем за 15-20 минут. Когда у вас есть все ингредиенты, остается лишь измельчить, смешать и сформировать халву. Обычная прямоугольная форма может быть получена с помощью формы или сформирована вручную с помощью кухонного инструмента с прямой кромкой.Отсюда халва затвердеет, и ее потом можно будет нарезать.
Сырой мед — один из лучших натуральных подсластителей для халвы. Он создает идеальную консистенцию и становится более твердым в охлажденном виде. Сырой мед и пчелиная пыльца также богаты ферментами, которые помогают переваривать тяжелую и плотную природу тахини.
В большинстве рецептов наших десертов нам также нравится добавлять небольшое количество порошка стевии из зеленых листьев и использовать меньшее количество гликемических подсластителей. Мы используем немного лукумы по той же причине, а также для добавления аромата.
Tahini Halva Nutrition
Tahini особенно известен высоким содержанием кальция и омега-жирных кислот. Однако высокое содержание масла в семенах кунжута в основном связано с жирными кислотами омега-6, а не омега-3. Важно регулярно потреблять в рационе адекватные пропорции омега-6 и омега-3 в соотношении примерно 4: 1. Чтобы увеличить количество омега-3 в этот рецепт, мы также включаем семена конопли и масло семян конопли.
Кунжутное масло в тахини также содержит высокий уровень антиоксидантов лигнана в виде сезамина, сезамола и сезамолина.
Рецепт сырой суперпродукции халвы
Состав:
- 1 / 4C бразильский орех
- 1 / 4C семена конопли
- 3 / 4C tahini
- 1 / 4C сырцовый мед
- 1T lucuma
- 1 / 4t stevia
- 2T пчелиная пыльца
- ha 2T пепел порошок мака
- 1 колпачок порошок мумие
- 1 тонна мескита
- дюйма ванильных стручков, обрезков
- 1 / 4C кокосового масла
- 1T масла из семян конопли
- примерно 1 / 4C семян конопли для верхнего слоя
Проезд
- Измельчите бразильские орехи и семена конопли в тонкую ореховую муку и поместите в миску.
- Добавьте все остальные сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
- Смешайте тахини, масло семян конопли и сырой мед.
- На этом этапе вы можете слепить халву или поместить ее в морозильную камеру на 30 минут, чтобы она немного затвердела.
- Равномерно сформируйте прямоугольную форму на антипригарной поверхности вручную или с помощью формы.
- Засыпьте верх семенами конопли.
- Поместить в морозильную камеру на 4-8 часов.
- Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!
Украсить разными дикими съедобными цветами, измельченными орехами и семенами (или использовать черный кунжут).
Для получения дополнительных рецептов и десертов посетите нашу страницу сырых веганских рецептов.
Другие связанные страницы
Базовая Халва | Cookstr.com
Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео
.Слово халва происходит от арабского слова «сладкий». Кондитерские изделия бывают разных видов, но этот рецепт основан на халве, приготовленной из кунжутной пасты и сахара, которая популярна в таких странах, как Греция, Израиль, Ливан и Палестина.В этом рецепте сырой мед и финиковый сахар используются в качестве натуральной необработанной альтернативы белому сахару. Стиви Блейк, талантливый су-шеф-кондитер Pure Food and Wine, впервые создал халву с рожковым мрамором и фисташковую халву в шоколаде, но, используя базовый рецепт, вы можете проявить творческий подход и приготовить любые другие варианты, о которых вы только можете мечтать. Попробуйте добавить цедру лимона или апельсина или немного тертого имбиря, которые также хорошо сочетаются с шоколадной глазурью. Эти рецепты требуют сочетания лущеных и неочищенных семян кунжута, которые вместе придают халве идеальную текстуру и аромат.Однако, если вы воспользуетесь одним или другим, результаты все равно будут отличными. Семена кунжута необычайно богаты кальцием, а также содержат значительное количество цинка, железа, фосфора, белка, ниацина и многих витаминов группы B. Очищенные семена кунжута имеют молочно-белый цвет и мягче и содержат примерно на 60 процентов меньше кальция, чем их неочищенные аналоги. Кроме того, они менее устойчивы при хранении, поэтому храните их в холодильнике.
Повод: Буфет, Коктейльная вечеринка
Рецепт Курс десерт, закуска
Диетические особенности Без яиц, без глютена, халяль, с высоким содержанием кальция, кошерный, без лактозы, с низким содержанием холестерина, без арахиса, сырой, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский
Оборудование блендер, дегидратор, измельчитель специй
Пять ингредиентов или меньше Да
Вкус и текстура Масло, шоколадное, ореховое, сладкое
Состав
- 2/3 стакана неочищенных семян кунжута
- 1 стакана очищенных семян кунжута
- 1 стакан сырого меда
- 1½ чайной ложки морской соли
- 5 столовых ложек мелко измельченного финикового сахара или кленового сахара (по желанию)
- 1 партия основной халвы
- 2 столовые ложки порошка рожкового дерева или какао-порошка, предпочтительно сырого
- 1½ стакана фисташек (или миндаля)
- ¼ стакана апельсиновой воды (или розовой воды)
- 1 порция основной халвы
- 2 стакана шоколадного масла (внизу)
- На 2 чашки
- 1 ¼ чашки кокосового масла / масла, подогретого до жидкого состояния
- ¾ чашки плюс 2 столовые ложки сырого какао-порошка
- 3½ столовые ложки кленового сиропа
- Щепотка морской соли
- Высокоскоростной блендер с сухим лезвием или специями или кофемолка
- Дегидратор (только для рецепта фисташек в шоколаде)
Инструкции
Если у вас есть блендер Vita-Mix с квадратным сухим лезвием, используйте его для измельчения семян кунжута двумя порциями.Вам также понадобится пластиковый поршень, который идет в комплекте с ним, чтобы продолжать проталкивать семена в лопасти. Если у вас нет сухого лезвия или Vita-Mix, вы можете измельчать их небольшими порциями в кофемолке или в кофемолке — в любом случае, убедитесь, что не осталось целых семян.
Переложите молотый кунжут в миску и добавьте остальные ингредиенты, просеивая финиковый сахар.
Тщательно перемешайте вручную и сформируйте прямоугольную плиту толщиной 1 дюйм.
Охладите халву до твердого состояния (1-2 часа) и нарежьте примерно на 25 кубиков. Храните халву накрытой в холодильнике.
Для халвы из рожкового дерева :
Приготовьте тесто по основному рецепту халвы.
Раскатайте 2/3 теста в веревку толщиной примерно 2 дюйма.
Вмешайте порошок рожкового дерева в оставшуюся половину теста, пока он не будет тщательно перемешан. Сверните халву из рожкового дерева в веревку, равную по длине веревке простой халвы.
Сложите и скрутите веревки вместе, пока они не станут мраморными, затем сформируйте прямоугольную плиту толщиной 1 дюйм.
Охладите халву до твердого состояния (1-2 часа) и нарежьте ее примерно на 25 кубиков.
Для фисташковой халвы в шоколаде:
Поместите фисташки в небольшую миску или емкость с водой из цветков апельсина и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Дайте орехам впитаться на ночь.
Слейте воду из орехов, поместите их на поднос с сеткой и обезвоживайте в течение 1 или 2 дней или до тех пор, пока они не станут сухими и хрустящими.
1 стакан обезвоженных фисташек крупно нарезать и вмесить в халву до равномерного распределения.Оставшиеся ½ стакана орехов оставьте для украшения.
Сформируйте из халвы прямоугольную плиту толщиной 1 дюйм.
Охладите его до твердого состояния (1-2 часа) и нарежьте примерно на 25 кубиков.
Смажьте каждый кусок шоколадным маслом. Сверху выложите фисташки и поместите в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Для шоколадного масла
Это шоколадное масло с более высоким содержанием кокосового масла / масла прекрасно затвердевает в качестве покрытия для торта, пирогов, печенья, батончиков, шоколадных конфет, орехов, бананов или других фруктов. Окуните свежую клубнику на стеблях в шоколадное масло, затем охладите, чтобы получился легкий, быстрый и сексуальный десерт.
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и полной эмульсии.
Хранить в холодильнике закрытым. Чтобы смягчить его перед использованием, поместите его в дегидратор или на баню с горячей водой. (Если в комнате тепло, просто дайте шоколадному маслу постоять при комнатной температуре.)
2009 77 Lucky Cows, Inc.
НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Мы добавляем ваши Комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем.
Добавить комментарий