Как сделать кляр пышный: Как сделать кляр пышным — 1000.menu
РазноеКляр для рыбы — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово
Кляр для рыбы – это специальное тесто, которое сделает блюдо привлекательнее на вид и аппетитнее на вкус! Существует множество разновидностей его приготовления, так что каждый может подобрать свой идеальный вариант. Готовить кляр довольно легко! И даже самое простое блюдо станет с ним по-настоящему изысканным!
Содержание
- Кляр для рыбы из муки и яйца
- Кляр с майонезом
- Пышный кляр на пиве
- Воздушный кляр на минералке
- Кляр на молоке
- Кляр на кефире
- Кляр без добавления яиц
- Постный кляр для рыбы
- Кляр для рыбы со сметаной
- Сырный кляр для рыбы
Сообщить об ошибке
Кляр для рыбы из муки и яйцаКляр для рыбы из муки и яйца – классический, всем известный рецепт вкусной и сочной рыбки. Это один из самых простых рецептов, проверенный опытными хозяйками. Рыбу при этом обволакивают и обжаривают во фритюре.
Корочка получится невероятно румяной и хрустящей, а филе сохранит свои питательные свойства. Настоящее объедение!
Совет: чтобы кляр получился хорошим, а корочка при жарке была хрустящей, вода должна быть очень холодной, а лучше всего ледяной.
Берем глубокую емкость и вбиваем в нее яйцо.
Заливаем 1/2 часть жидкости и добавляем соль. Размешиваем массу, чтобы она была полностью однородной.
Начинаем постепенно добавлять муку.
Замешиваем тесто, по консистенции очень похожее на тесто для оладий и заливаем оставшуюся часть воды.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Кляр с майонезомКляр с майонезом – давно стал излюбленным дополнением к рыбным блюдам для многих хозяек. Ведь именно добавление майонеза позволяет придать рыбе желанную сочность и нежный вкус. Если вы еще не пробовали этот рецепт, то обязательно обваляйте рыбку в майонезном кляре, результат будет просто восхитительным!
Порции: 10-12
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
- Майонез — 300 мл.
- Яйца — 5 шт.
- Мука — 10-12 ложек.
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую тарелку просеиваем муку с помощью ситечка.
Шаг 2.Теперь в другой глубокой емкости соединяем яйца и майонез.
Шаг 3. И начинаем постепенно засыпать муку, вводим ее небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Хорошо, тщательно размешиваем.
Шаг 4. В конце добавляем соль и специи по вкусу.
Совет: опытные хозяйки, чтобы получить по-настоящему румяную и хрустящую корочку добавляют в кляр 1 ч. л. водки.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Пышный кляр на пивеПышный кляр на пиве – это отличный рецепт для приготовления вкусной морской и речной рыбы. Пивной кляр получается сладковатым по вкусу с легкой горчинкой. Он придает рыбе особую воздушность и сохраняет филе сочным и мягким. Попробуйте этот простой, но очень аппетитный способ! Вашим родным точно понравится!
Порции: 8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 200 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Пиво (светлое) – 150 мл.
- Молоко – 5 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и перец по вкусу.
Шаг 2. Взбиваем массу венчиком до легкой пенки.
Шаг 3. В другой миске смешиваем пиво и молоко.
Шаг 4. Смешиваем две смеси в одну и начинаем добавлять небольшими порциями муку.
Шаг 5.Тщательно все перемешиваем. Масса должна напоминать тесто для блинов.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Воздушный кляр на минералкеВоздушный кляр на минералке – это отличный рецепт вкусной и нежной рыбки. Минералка, в составе кляра, сделает корочку особенно хрустящей и золотистой, а вот филе сохранится сочным и мягким. А главное, приготовить такое изысканное блюдо можно в считанные минуты!
Порции: 6
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Минералка (газированная) – 150 мл.
- Мука – 150 гр.
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Минеральную воду ставим в холодильник, а лучше всего отправить ее в морозильную камеру на пару минут. Но следите, чтобы она не замерзла.
Шаг 2. Теперь вбиваем яйцо в миску и слегка взбиваем вилкой или венчиком.
Шаг 3. Муку просеиваем.
Шаг 4. Затем добавляем ее в массу небольшими порциями.
Шаг 5.Добавляем охлажденную минеральную воду. Замешиваем тесто.
Шаг 6. Соль добавляем очень осторожно, убедитесь, что она нужна дополнительно, так как минералка сама по себе содержит соли.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Кляр на молокеКляр на молоке – румяная, хрустящая корочка для рыбы. Приготовленная во фритюре рыбка получается невероятно аппетитной и очень нежной! Филе – настоящее объедение! Идеальное блюдо для праздничного стола и званного ужина!
Порции: 8-10
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 125 мл.
- Мука – 200 гр.
- Соль – по вкусу
- Молотый перец – по желанию
Процесс приготовления:
Шаг 1. Муку нужно просеять, как для блинчиков, с помощью ситечка.
Шаг 2. Отдельно взбиваем в легкую пенку яйца.
Шаг 3. Добавляем к ним молоко. Размешиваем.
Шаг 4. Постепенно, небольшими порциями засыпаем муку и замешиваем тесто.
Шаг 5. По консистенции оно должно напоминать тесто для приготовления оладий.
Шаг 6. В конце, добавляем соль и заправляем кляр перцем.
Шаг 7.Готово! Можно приступать к приготовлению рыбы!
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Кляр на кефиреКляр на кефире – прекрасное тесто, чтобы приготовить сочную рыбку во фритюре! Кляр идеально сохраняет филе нежным и мягким, а корочку делает румяной и хрустящей. Такое блюдо станет по-настоящему изысканным угощением!
Порции: 6-8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
- Кефир – 200 мл.
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 150 гр.
- Крахмал – 1 ст. л.
- Соль – щепотка
- Приправа для рыбы – по желанию
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кефир должен быть холодным, поэтому хорошо, если он будет сразу из холодильника.
Шаг 2. Смешиваем кефир и яйцо.
Шаг 3. Добавляем муку и крахмал. Вводим сыпучие продукты постепенно, добавляя порциями, чтобы избежать ненужных комочков. Размешиваем.
Шаг 4. Заправляем кляр солью и приправой. Перемешиваем.
Готово! Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Кляр без добавления яицКляр без добавления яиц – это отличное решение для вегетарианцев, как приготовить вкусную рыбу во фритюре. Так блюдо сохранит как можно больше полезных витаминов и минералов. Настоящий деликатес для гурманов! Попробуйте сами!
Порции: 6
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 100 гр.
- Сода – 0,25 ч. л.
- Вода – 100 мл.
- Чеснок – 0,5 шт.
- Соль – по вкусу
- Смесь молотых перцев – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую емкость просеиваем муку и смешиваем ее с солью, содой и смесью перцев.
Шаг 2. Чеснок мелко измельчаем ножом.
Шаг 3. Добавляем к смеси воду, хорошо и очень тщательно все размешиваем, чтобы не было никаких комочков. Тесто должно быть однородным.
Шаг 4. В конце добавляем чеснок и размешиваем.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Постный кляр для рыбы
Постный кляр для рыбы позволит приготовить необычное блюдо для родных и близких. Готовить его очень легко и быстро, а вот рыбка приобретает совершенно другой вкус. Сочная и питательная, она станет отличным меню для семейного ужина!
Порции: 6
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 100 гр.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Соль, специи – по вкусу.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Муку предварительно нужно просеять, чтобы масса получилась воздушной и без комков.
Шаг 2. Добавляем в муку соду, специи и соль, размешиваем.
Шаг 3. Аккуратно начинаем добавлять воду. Здесь важно хорошо все перемешать, чтобы тесто вышло однородным по составу.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Кляр для рыбы со сметанойКляр для рыбы со сметаной –невероятно аппетитное и полезное блюдо. Рыба – это кладезь питательных минералов и витаминов. А кляр, отлично позволяет их сохранить во время жарки! Побалуйте себя и своих родных вкусным и нежным деликатесом!
Порции: 8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 5 ст. л.
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Вода – 100 мл.
- Соль – 1/3 ст. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую емкость вбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой.
Шаг 2. Добавляем к яйцам сметану и соль. Размешиваем смесь.
Шаг 3. Теперь вводим воду.
Шаг 4. Постепенно, небольшими порциями начинаем добавлять в тесто муку.
Шаг 5. Тщательно размешиваем массу, иначе она выйдет неоднородной и с комками.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Сырный кляр для рыбы
Сырный кляр для рыбы – один из вкуснейших рецептов приготовления теста для блюд во фритюре. Такой кляр не сползает, делает корочку особенно румяной и аппетитной, а филе придает нежность и сочность. Готовить такое блюдо быстро и легко – настоящее удовольствие!
Порции: 6-8
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Сыр твердый – 50 гр.
- Мука – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яйца разбиваем и взбиваем их до легкой пенки венчиком или вилками.
Шаг 2. Сыр натираем на мелкую терку.
Шаг 3. Смешиваем яйца и сыр, добавляем соль и специи по желанию и своему вкусу.
Шаг 4. В завершении добавляем муку и замешиваем тесто. Муку засыпаем осторожно порциями, чтобы не было никаких ненужных комочков.
Готово! Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
новости, продукты, жарка, овощи, рыба, пиво, кулинария
Новости Беларуси / Кулинария
Белновости
05.05.2022 06:50
Кляр – жидкое тесто для обжарки мелких порций продуктов в растительном масле.
Правильно приготовленный кляр добавит блюду сочности и сформирует при обжарке невероятно вкусную и аппетитную корочку.
Рецепт кляра подходит для обжарки рыбы, креветок, куриного филе и грудинки, овощей.
Как правильно приготовить кляр
Для кляра берется светлое пиво с небольшой горечью, чтобы кляр не слишком горчил.
Фото: PixabayВсе жидкие ингредиенты и яйца должны быть холодными, что создаст при жарке хрустящую корочку, а хорошо взбитые белки сделают кляр воздушным.
Ингредиенты:
- светлое пиво – 250 мл;
- куриные яйца – 2 штуки;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- приправа и соль – по вкусу.
Приготовление
Соединить пиво и яйца. Просеянную муку перемешивают с молотым перцем и кари. Белки отделяют от желтков.
В муке делается углубление, в которое вливается пиво, добавляются желтки и растительное масло.
В белки всыпается щепотка соли и взбиваются до пены, вливаются в муку. Все перемешивается до однородности.
При обжарке в кляре кусочки рыбы или мяса не должны соприкасаться друг с другом.
Автор: Елена Гутыро
- продукты
- жарка
- овощи
- рыба
- пиво
Последние новости
Праздники
27.
10.2022
Какой сегодня праздник: 28 октября 2022 года
Сад и Огород
27.10.2022
5 ошибок в поливе фиалок, из-за которых бедное растение точно завянет
Сад и Огород
27.10.2022
Какие 5 растений ни в коем случае нельзя обрезать на зиму: об урожае забудьте
Сад и Огород
27.10.2022
Обрезаем розы к зиме только этим способом: куст разрастается и обновляется очень быстро
Главные новости
Кулинария
27.10.2022
Замочите курицу в этой жидкости, и мясо станет гораздо нежнее: поварская хитрость
Домашние животные
27.10.2022
Сколько живут собаки и от чего зависит продолжительность жизни питомца
Происшествия
27.10.2022
В офисе Зеленского сообщили о повреждении крупного объекта энергоинфраструктуры
Кулинария
27.10.2022
Что добавить в гороховый суп, чтобы он стал еще вкуснее: неожиданные ингредиенты
Новости сегодня
27.
10.2022
Почему без обрезки черной смородины хорошего урожая не будет: о чем не знают огородники
27.10.2022
Лучшие сидераты для смородины: что посадить рядом с кустами, чтобы ягод было не счесть
27.10.2022
Полковник из США назвал наиболее вероятного исполнителя диверсии на «Северных потоках»
27.10.2022
Чем подкормить герань при пересадке, чтобы добиться бурного цветения: 4 средства
Все новости
6 способов получить воздушное тесто и выпечку
Познакомьтесь с разрыхлителями кулинарного мира: от пищевой соды, разрыхлителя до использования дрожжей, яичных белков и давления пара
{{общий обзор}}
- Относится к:
1. Разрыхлитель
Разрыхлитель является важнейшим дополнением к правильному приготовлению слоеного теста, как в этих обжаренных во фритюре банановых оладьях (Cekodok Pisang)
Мечтаю о том, чтобы заправить сочный ломтик ананаса Гула Мелака вверх ногами Торт или липкий сладкий Наммура (ливанский торт с манной крупой)? В огромном, красочно оформленном мире выпечки многие из них требуют той силы расширения, которую дает небольшое количество разрыхлителя.
Этот не совсем белый порошок состоит из смеси карбоната или бикарбоната (эта разница на самом деле имеет значение при приготовлении лапши рамен, но это история в другой раз) и слабой кислоты, такой как винный камень. Реакция разрыхлителя в тесте вашего пикантного кекса с беконом и авокадо — это то, что придает ему желанный объем и легкость, которые мы все любим в нашей выпечке. Точно так же это работает и при обжаривании во фритюре — хотите пышные, хрустящие банановые оладьи во фритюре (Cekodok Pisang)? Добавьте немного разрыхлителя и пусть он творит чудеса!
2. Пищевая сода
Пищевая сода и разрыхлитель используются для приготовления печенья с ямочками и джемом
Помогите! Ваш рецепт требует разрыхлителя, а все, что у вас осталось в дальнем углу шкафа, — это коробка пищевой соды? Не волнуйтесь, потому что сделать замену очень просто. Пищевая сода в 4 раза сильнее разрыхлителя, и для противодействия щелочной основе потребуется добавление слабой кислоты.
На каждую чайную ложку необходимого разрыхлителя просто используйте ¼ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки лимонного сока (при использовании лайма немного уменьшите это количество, так как лайм, как правило, более кислый). Десерты или тесто, которые уже кислые по своей природе, такие как кексы на основе лимона или лайма или те, в которых есть пахта, могут просто нуждаться в пищевой соде. Пищевая сода соединяется с этими кислотами, образуя пузырьки углекислого газа, что делает ваши угощения пушистыми!
- Связанный: 10 лучших азиатских блюд, которыми можно полакомиться дома
3. Пиво
Пиво способствует более длительному хрусту, попробуйте его в этом корейском блинчике с морепродуктами
Мы не шутим: пиво отлично разрыхляет тесто для жарки из морепродуктов или овощей. Добавление абсолютно ледяного пива в последний момент к вашему тесту газирует его маленькими пузырьками, быстро покрывая сочные креветки и кальмары пенистой смесью, которая превращается в многослойный хрустящий рай, когда попадает в горячее масло.
Имеет смысл добавить пиво в последнюю очередь и сразу же использовать тесто, иначе пузырьки начнут исчезать по ходу. Почему он должен быть ледяным? Это секрет, который вы должны сохранить для всей вашей будущей жарки — холод предотвращает образование глютеновых связей в вашем тесте, делая его легким и воздушным, именно так, как вы хотите, чтобы оно хрустело. Если у вас нет пива, подойдет и ледяная газированная вода!
- Связанный: 10 самых хрустящих рецептов шкварков, которые удовлетворят любой вкус
4. Дрожжи
Наан (на фото) — невероятно простая лепешка, которую можно приготовить из дрожжей и еще четырех ингредиентов ! Дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы, которые любят сахар и крахмал (на самом деле, разве это не похоже на нас?) и превращают их в углекислый газ во время ферментации, что позволяет хлебу насущному, от традиционных багетов до вкусных наан, подниматься. На коммерческом рынке доступно несколько типов дрожжей — свежие дрожжи, сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.
Свежие дрожжи необходимо бережно хранить в холодильнике, так как они мягкие и влажные, а перед выпечкой требуют расстойки (вспенивания или расширения теста). Сухие дрожжи также нужно активировать через теплую воду или молоко. Жидкость никогда не должна быть слишком горячей, иначе вы убьете дрожжи. В идеале вы должны иметь возможность коснуться жидкости пальцем, не обжигаясь. Быстрорастворимые дрожжи лучше всего подходят для домашних поваров с ограниченным временем, так как вы можете добавить их непосредственно в смесь, не активируя их заранее.
5. Яичные белки
Используйте два яичных белка в имбирном молочном пудинге на пару
Если вы все еще мечтаете о трясущемся японском чизкейке, вы будете рады узнать, что все эти шаткие вкусности можно получить с только яичные белки! Взбивание яичных белков до образования мягких или жестких пиков (это зависит от рецепта) также является способом приготовления нежных и роскошных макарон с соленым яичным желтком и карри, а также печенья безе в виде облаков.
Вам нужно будет добавить сахар по пути, так как он помогает стабилизировать и сохранить структуру ваших мягких или жестких пиков, реагируя с молекулами белка в яичном белке. Всегда аккуратно добавляйте яичный белок в тесто — последнее, что вам нужно, — это сдуть те яичные белки, которые вы взбивали последние несколько минут. Если вам больше нравится ароматный сливочный пудинг, приготовьте имбирный молочный пудинг на пару. 9
6. Давление пара
Попробуйте невероятно слоеный шоколадный торт на пару
Приготовление на пару тортов и булочек, таких как коричневый пирог на пару или невероятно многослойный кремовый крекер, шоколадно-кокосовый торт на пару, заставляет пузырьки воздуха, которые уже были включены в ваше тесто, набухнуть, позволяя ему приобрести ту текстуру зефира, которую мы все любим, когда разламываем наши горячие пирожные, приготовленные на пару. Он также работает таким же образом с шелковистыми пудингами, такими как имбирный молочный пудинг на пару, придавая ему более легкое ощущение с каждым глотком!
Категории:
Больше вдохновения для вас
- 10 быстрых рецептов грибов со специями, умами и травами
- 10 полезных ореховых рецептов, полных энергии и вкуса
- Обзор: Отличный вкус, без отходов, в ресторане Affordable Farm в Бангкоке
как сделать тесто для жарки
Вы знаете, как сделать идеальное тесто для жарки ? Рецепт на самом деле быстрый и простой , хотя есть несколько способов его приготовления.
Самый простой предполагает использование холодной газированной воды, муки, перца и щепотки пищевой соды : тесто для хрустящей и разбухшей жареной пищи без использования яиц, для жарки овощей, рыбы или курицы. Затем вы можете приправить его ароматными травами и специями, в соответствии с вашими предпочтениями, чтобы сделать его более ароматным. Поэтому, чтобы приготовить идеальное тесто, вам не нужны навыки шеф-повара, а достаточно аккуратности и некоторых предложений. Вот как это сделать, для золотистой и ароматной поджарки.
После того, как вы рассказали вам правила для идеального жарения, если вы планируете приготовить блюдо в кляре, вы должны учитывать в этом случае слишком мало, но основных правил. Вот какие они:
Мука Мука всегда должна быть неповрежденной, хорошо сохраненной в прохладном и сухом месте. Перед использованием, если возможно, просейте его .
С мукой 00 можно попробовать смешать другие виды муки, но без преувеличения: правильная доза глютена гарантирует эластичность теста. Наоборот, если клейковина слишком вязкая, она может впитать чрезмерное количество масла при приготовлении пищи.
Масло
Масло должно быть чистым и иметь правильную температуру. Изменения температуры фактически делают жареную пищу жирной и слишком мягкой, а в случае жарки в кляре они помогают загрязнить масло.
Соль
Никогда не добавляйте в тесто соль . Опять же, действие соли может сделать ваше тесто слишком тяжелый и жирный. Гораздо лучше солить свежеобжаренные кусочки , опираясь на кухонную бумагу.
Тайминг
Немедленно подайте на стол. Жарить еду в кляре нужно практически в режиме реального времени: чем ближе вы к ее еде, тем лучше. Это связано с тем, что покрытие, создаваемое жидким тестом, и влажность пищи быстро устраняют хрусткость .
Одним словом, жареные в кляре деликатесы никогда не законсервируют: лучше пойти на жертву и съесть их сразу!
Теперь давайте посмотрим другие способы приготовления теста: классический вариант с яйцами, более насыщенный, и с пивом, очень легкий, дрожжевое тесто и, наконец, тесто для приготовления Японская темпура.
1. Тесто с яйцами
Для приготовления теста с яйцами положите в миску 200 мл воды, 2 яйца и 180 г муки. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной и густой смеси. Это более густое тесто, идеально подходящее для мяса и курицы. Отдельно взбить яичные белки и добавить их в конце для лучшего результата.
2. Тесто с пивом или вином
Тесто с пивом очень похоже на тесто с водой. Однако в этом случае пиво станет более ароматным . Вы можете выбрать светлое пиво, более нежное, или темное пиво, для более интенсивного вкуса. Это тесто отлично подходит для овощей, а также для рыбы и моллюсков.
Добавить комментарий