Как сохранить овощи на зиму в квартире: Как хранить овощи на зиму в квартире – секреты умных хозяек, не имеющих погреба
РазноеКак хранить овощи на зиму в квартире – секреты умных хозяек, не имеющих погреба
Как сберечь урожай овощей садоводам, не имеющим погреба. Лук, морковь, картофель, чеснок, свёкла требуют особой сноровки для долгого хранения в квартире. При неправильном хранении они могут либо высохнуть, либо прорасти и сгнить. Что делать с овощами, чтобы сохранить их в квартире на зиму, разобрался Сиб.фм.
Хранение картофеля
Идеальная температура для картофеля 4-7 градусов, картошка любит тёмные и сухие места. В квартире это обычно утеплённый балкон или лоджия. Перед хранением клубни необходимо просушить, и смести с них остатки земли. Это предотвратит загнивание в будущем. Важно осмотреть картофель на предмет больных или испорченных плодов, их следует выкинуть.
Идеальным для хранения послужит мешок из нетканого полотна или мешковины или коробка, которая пропускает воздух. Картофель может соседствовать со свёклой, она будет впитывать влагу соседа, за счёт этого не будет высыхать.
Чтобы не дать развиться гнили, картофель можно обложить свежими листьями полыни или рябины. Если же гниль появилась, то картофелину следует выкинуть, а соседние с ней первыми использовать в готовке.
Хранение моркови
Морковь, как и картофель, должна храниться при низкой плюсовой температуре, идеально подойдёт балкон или лоджия. Но вот хранить её вместе с картофелем не рекомендуют.
Можно сложить корнеплоды в ящик или мешок из-под сахара, засыпать опилками или луковой шелухой и укутать старым одеялом. Срок хранения моркови не более 100 дней.
Хранение свёклы
При комнатной температуре свёкла будет храниться не больше недели. Чтобы сделать запас на зиму, корнеплоду нужна температура 1-4 градуса тепла и высокая влажность. Выше мы уже писали, что она хорошо соседствует с картофелем. Её также требуется предварительно высушить и очистить от земли.
Хранение лука
Лучшее место для лука в квартире — антресоль, утеплённый балкон или лоджия. Главное, чтобы было сухо, и имелся доступ к воздуху.
Бабушкин метод — складывать луковицы в колготки или чулки работает до сих пор.
Для хранения подходят крупные луковицы, без внешних повреждений. Мелкие в первую очередь должны использоваться в приготовлении пищи. Горькие и сладкие сорта, белый и красный лук следует хранить отдельно.
Хранение чеснока
Чеснок лучше всего хранится при температуре 1-4 градуса тепла. Его, также, как и лук, можно хранить в чулках и колготках, подвешивая под потолком. Часто головки лука вплетают в связки и тоже подвешивают. Он может храниться и в комнатной температуре, но не так долго. Некоторые хозяйки используют способ парафинирования. Головки лука опускают в расплавленный парафин (можно разогреть в кастрюле), так он не высыхает.
Хранение капусты
Кочаны можно хранить в холодильнике, предварительно очистив их от внешних листьев и обернув в полиэтиленовую плёнку. Они способны прожить там до 3-х месяцев. Также можно хранить капусту на балконе.
Напомним, ранее Сиб.фм рассказывал о самом вкусном рецепте самогона из домашних яблок.
А также читайте рецепт самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму в банке.
Как правильно хранить овощи зимой в домашних условиях?
1. Хранения картофеля
Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.
Подготовка картофеля к хранению
Чтобы успешно сохранить выращенный дома для семьи картофель до следующего сезона, необходимо после уборки подготовить клубни к закладке.
- Выкопанный картофель рассыпают на несколько часов на солнце и дают ему подсушиться. Ультрафиолетовые лучи уничтожат часть грибково-бактериальной инфекции.
- Отряхнув клубни от земли, их тщательно перебирают и сортируют на фракции: крупные на пищевые цели, средние на размножение, мелкие на корм птице и скоту (если есть). Больной картофель отделяют и уничтожают, особенно поврежденный фитофторозом, раком и другими грибковыми и бактериальными болезнями.
- Рассортированный картофель опрыскивают противогрибковыми биопрепаратами (фитоспорин, бактофит и др.), подсушивают в тени, заполняют подготовленную для хранения тару и закладывают на хранение.
- Чтобы сохранить большее количество здорового картофеля, лучше выращивать и закладывать на хранение большее разнообразие сортов средних и поздних. Но при хранении их смешивать не нужно, так как каждый сорт индивидуален в своих требованиях к сохранности.
Ранние сорта долго не хранятся и уже в ноябре клубни начинают морщиться, теряют вкусовые качества и становятся непригодными для использования в пищу. Ранние сорта закладывают на хранение только для размножения.
Условия хранения картофеля
В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.
Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.
Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.
В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.
Основные правила хранения картофеля
- Хранящемуся картофелю обязательно должна быть обеспечена вентиляция.
- Хранить картофель для обеспечения семьи практичнее в небольших емкостях (10-12-15 кг), установленных на поддоны или полки, прикрыв сверху любым защитным покровом от промерзания.
- Перед закладкой картофеля на хранение необходимо обязательно провести тщательную переборку и отделить больные, поврежденные, позеленевшие клубни от здоровых.
- Практично поверх хранящегося картофеля разложить слой свеклы. Впитывая влагу, исходящую от «дышащего» картофеля, свекла предохраняет последний от лишней влажности, ведущей к поражению грибковой инфекцией.
- Несколько яблок, положенных в ящик с хранящимся картофелем, замедлит его прорастание.
- При хранении картофеля навалом, насыпь не должна превышать 1,5 м высоты. Сверху нужно картофель накрыть мешковиной или старым одеялом, пледом. Этот прием уменьшит промерзание при каком-либо погодном катаклизме и сохранит возможность свободного воздухообмена. Если пол очень холодный, можно использовать войлок для его утепления, покрыв со стороны картофеля влагопоглощающим материалом.
- При любом виде зимнего хранения необходимо 2-3 раза перебрать клубни, удалив больные, и позеленевшие.
- Ранние сорта картофеля, как правило, используют в пищу сразу. Хранению они не подлежат.
2. Где и как правильно хранить лук
Условия для хранения лука
Чтобы сохранить овощи до весны, их хранят в сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре в пределах 0…+5 градусов.
При минусовых температурах луковицы промерзнут, а при более высоких – вскоре начнут разрушаться и гнить. Если в помещении тепло и светло, у луковичек через некоторое время отрастет зелень.
Поэтому хранить лук рекомендуется в подвалах, сараях, на утепленных лоджиях. Влажность воздуха в прохладных помещениях должна быть около 80%.
Как хранить лук в квартире
Если урожай небольшой, одну часть его можно хранить в косах, а другую положить в овощной отдел холодильника. Подвешенные к потолку луковые косы станут отличным украшением кухни.
Если в квартире нет утепленной лоджии, лук раскладывают слоем в 30 см в коробки с отверстиями или корзины и помещают в темное место с температурой не выше +23 градусов.
Зимой при включенных радиаторах отопления в квартирах бывает жарко, поэтому коробки с овощами помещают у балконных дверей, в темнушках или стенных шкафах.
Урожай следует регулярно осматривать, убирая подсыхающие и начинающие гниль луковицы.
Не рекомендуется хранить овощи под кроватью в спальне, поскольку от лука будет исходить запах.
Чтобы в квартире овощи не пересыхали, их пересыпают подсохшей луковой чешуей.
В чем можно хранить лук
Лук после уборки просушивают и выбирают для его хранения подходящую тару:
- невысокие коробки или ящики с отверстиями;
- матерчатые мешки;
- сетки или чулки из капрона;
- плетеные корзины.
В любую емкость луковички раскладываются слоем не более 30 см.
3. Как правильно хранить морковь: 3 способа
Условия для хранения лука
Чтобы сохранить овощи до весны, их хранят в сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре в пределах 0…+5 градусов.
При минусовых температурах луковицы промерзнут, а при более высоких – вскоре начнут разрушаться и гнить. Если в помещении тепло и светло, у луковичек через некоторое время отрастет зелень.
Поэтому хранить лук рекомендуется в подвалах, сараях, на утепленных лоджиях. Влажность воздуха в прохладных помещениях должна быть около 80%.
Способ №1. Как хранить морковь в песке
Потребуются песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов. Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д. Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.
Способ №2.
Хранение моркови в опилкахПотребуются хвойные опилки и ящики. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий. Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.
Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках
Понадобится пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг. Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет. Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится.
Хранение урожая без погреба: как хранить урожай
Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько прекрасных овощей, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к подвалу. Вот другие способы хранения вашего урожая!
Во времена прабабушки в большинстве домов был погреб или холодильная камера где-нибудь в доме. Сегодняшние современные дома не имеют этой функции и гордятся тем, что имеют теплые, сухие, отделанные подвалы вместо холодных, влажных подвалов с земляными полами (не зря).
Итак, как вы храните такие культуры, как озимые кабачки, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в погребе? Если вы не готовы инвестировать в его строительство, вот совет о том, как сохранить урожай в саду зимой.
Альтернативы корневого погреба
Во-первых, найдите прохладное, сухое место в вашем доме:
- В какой-либо комнате вашего дома поддерживается температура ниже 60 градусов (F), но выше замерзания?
- У вас есть шкаф на внешней стене?
- Можете ли вы отрезать самый прохладный угол подвала или чердака?
- У вас есть неотапливаемая прихожая или прихожая?
- Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного бака с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?
Мои родители использовали переборку в качестве холодильного склада.
К нему был легкий доступ как изнутри, так и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Они могли иногда открывать дверь в переборке, чтобы добавить свежего воздуха, но более теплый воздух в подвале не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.Как хранить разные овощи
Разные фрукты и овощи нуждаются в разных температурах и уровнях влажности для успешного хранения. Существует четыре основные группы:
Группа 1: Холодная и Влажная
Эти корнеплоды любят холод, от 32° до 40°F (от 0° до 4,5°C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать пульверизатор для добавления влаги по мере необходимости.
- Соберите корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 °F (-4 °C), стряхните рыхлую почву (не мойте их), обрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни неповрежденными.
- Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву во влажный песок , торфяной мох или опилки, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть за корни и хранить вертикально с корнями во влажном песке .
Группа 2: Холодная и сухая
Холодная, но более сухая, от 32° до 40°F (от 0° до 4,5°C) и от 60 до 70 % влажности.
- Яблоки, груши, капусту, брюссельскую капусту и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды при условии, что им будет обеспечена дополнительная циркуляция воздуха, чтобы они оставались более сухими.
- Для яблок и груш: многие садоводы советуют заворачивать каждый отдельный плод в газету, чтобы они дольше сохранялись и препятствовали распространению гнили.
- Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и пересадить в ведро или мешок с влажной почвой.
- Картофель нуждается в темноте и месте с температурой ближе к 40 °F (4,5 °C).
- Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газ этилен, а также впитывают сильные ароматы, такие как капуста.
- Груши Bosc и Anjou хорошо хранятся. Выдержите их при температуре от 50° до 70°F (от 10° до 21°C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить их при температуре 32°F (0°C).
Группа 3: Прохладный и сухой
Прохладный, от 40° до 50°F (от 0° до 10°C) и сухой (влажность ниже 60%).
- Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухом неотапливаемом помещении или в чулане.
- Перед хранением высушите их в течение примерно двух недель в проветриваемом месте, прежде чем сплести или повесить их в сетчатых мешках.
- Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.
Группа 4: немного теплее и сухее
Немного теплее, от 50 ° до 60 °F (от 10 ° до 15 °C) и сухое (60% влажность).
- Сладкий картофель, тыква и кабачки нуждаются в более теплых условиях, чтобы сохранить свою текстуру. Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
- Тыкву и батат необходимо пролечить перед хранением. Для тыквы оставьте стебли нетронутыми и вылечите в течение двух недель, чтобы кожура высохла и затвердела, прежде чем убрать их на хранение. Сладкий картофель необходимо вылечить при высокой температуре (80–90 °F; 26–32 °C) в течение 5–10 дней перед хранением, и не позволяйте ему опускаться ниже 50 °F (10 °C) при хранении. .
- Оба прослужат дольше, если их не нагромождать слишком много и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
Другие варианты хранения
Холодильники : Для продуктов, которые нуждаются в холодных и влажных или холодных и сухих условиях, хранение в холодильнике является отличным вариантом. Прочтите нашу статью о том, как сохранить продукты свежими, чтобы узнать, какие фрукты и овощи нужно положить в холодильник, а какие хранить в другом месте.
Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис прямо на грядке. Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно выкапывать по мере необходимости или пока земля не замерзнет.
Продлите сезон : Используйте холодильные камеры, укрытия для рядов, обручи на заднем дворе или теплицы, чтобы ваши овощи плодоносили еще как минимум несколько недель. Посмотрите, как сделать холодную рамку.
Сделать зажим для корней : вместо того, чтобы строить погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Используйте сено между каждым овощем. Накройте толстым слоем соломы, а затем землей, чтобы не было мороза. Затем накройте большим количеством соломы (тюком или двумя).
Проверьте свое хранилище
Вы не можете просто оставить свое хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно паршивое яблоко может испортить всю гроздь».
Хотите построить погреб? Посетите нашу страницу о типах погребов и советах по хранению!
Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Бесплатные онлайн-руководства по садоводству
Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в серию пошаговых инструкций, призванных помочь вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — и все это бесплатно! От выбора правильного места для сада до выбора лучших овощей для выращивания — наши эксперты по садоводству Альманаха рады научить садоводству всех — будь то ваш первый или 40-й сад.
Хранение овощей на зиму — Дом и семья
Альма Коупленд, экономист по домашнему хозяйству
Ресурсы TEAM
Тыквы, зимние тыквы и корнеплоды можно легко хранить на зиму. Даже жители квартир могут успешно хранить некоторые овощи даже на часть зимы в квартире/квартире. Если овощ любит место для хранения в холодильнике, сжатие его в холодильнике может быть полезным планом.
Тыквы и кабачки: Для успешного хранения эти овощи должны быть зрелыми и иметь твердую кожуру. Если вы не можете легко вонзить ноготь в кожуру, тыква готова к хранению. Желательно оставить тыквы в саду, пока кожура не затвердеет, а затем положить их на хранение. Если вы должны принести их раньше, оставьте их при комнатной температуре на несколько недель, пока кожура не затвердеет. Хранить в прохладном помещении при температуре 10°C (50°F) с низкой влажностью и в сухом месте.
Созревшие тыквы: Зеленые тыквы созреют под воздействием солнечного света, тепла и времени. Просто выполните следующие действия:
- Снимите тыкву с участка и смойте грязь. №
- Место на теплой солнечной веранде или патио.
- Их также можно занести внутрь. Если вы приносите их внутрь, убедитесь, что там хорошая циркуляция воздуха, чтобы свести к минимуму вероятность плесени и гниения.
- Поверните тыкву самой зеленой стороной к солнцу.
- Время от времени поворачивайте тыкву, чтобы солнечные лучи попадали на более зеленые части тыквы.
- Если оставить тыквы на открытом воздухе, занесите их ночью, чтобы температура тыквы была выше.
Лук как холодное, сухое хранилище. Выкопайте их перед сильными морозами и тщательно высушите. Это можно сделать, повесив их в сарае или гараже или разложив на улице в жаркие ветреные дни. Коммерческие производители выкапывают луковицы и высушивают их, а затем обдувают горячим сухим воздухом, чтобы убедиться, что они быстро и полностью высохли. После сушки лук хранят при температуре 1°C (34°F) в очень сухих условиях. Картофель лучше всего хранится при низких температурах, но не ниже 2,5°C (36,5°F). Более низкие температуры заставляют картофель превращать крахмал в сахар, в результате чего картофель становится сладким на вкус. Прежде чем положить картофель на хранение, храните его около двух недель при температуре 13°C (55°F) во влажных условиях. Картофель необходимо хранить в темноте, так как даже небольшое количество света может привести к его горчинке. Через две недели при низких температурах их можно хранить в темноте при температуре от 2,5 до 4,5°C (от 36,5 до 40°F) и при высокой влажности. Более высокие температуры позволяют клубням прорастать, а низкая влажность вызывает обезвоживание.
Репа, морковь, пастернак и свекла требуются близкие к нулю температуры от 0 до 2,5°C (от 32 до 36,5°F) и высокая относительная влажность. Они любят холод и сырость. Некоторые люди помещают чистые, зрелые овощи в слегка влажный торфяной мох или полиэтиленовые пакеты. Если вы храните картофель и корнеплоды вместе, поместите картофель на полку, где температура будет на несколько градусов выше, а корнеплоды на пол (более холодное место).
Источник: Hort-Hints III , Extension Division, Университет Саскачевана.
Добавить комментарий