Как сохранить овощи на зиму в квартире: Как сохранить овощи на зиму — Инструкции и советы — Москва и Подмосковье
РазноеКак сохранить овощи на зиму — Инструкции и советы — Москва и Подмосковье
Осенний урожай хочется сохранить подольше. Чтобы сохранить «живые» витамины, овощи необходимо хранить свежими, а не консервировать, подвергать температурной обработке или перерабатывать каким-либо способом, используя соль и сахар. Пока на рынках много сезонных овощей, можно сделать запасы. Как хранить овощи, чтобы они дольше оставались свежими, и какие правила хранения в холодильнике, погребе и при комнатной температуре нужно соблюдать, РИАМО рассказали эксперты.
Суп из дыни и жареный арбуз: необычные блюда из сезонных овощей и фруктов>>
Холодильник
Лучшего места для хранения продуктов до сих пор не придумали. Заморозка является лучшим способом сохранить овощи свежими в домашних условиях. В холоде замедляются процессы гниения, и таким образом можно увеличить время потребления овощей в свежем виде, насколько это возможно.
«Можно в холодильник положить морковь, зеленый лук, редиску.
Главный редактор газеты «Ваши 6 соток» Андрей Туманов поделился необычным рецептом хранения моркови в холодильнике.
«Например, морковь замораживают следующим образом: рубят на дольки, кладут в формы для льда, заливают водой и оставляют в морозильнике замораживаться. Затем эту морковь можно будет бросить в суп или просто разморозить и съесть – будет едва ли не как свежая», — говорит Туманов.
Необычные рецепты заготовки огурцов и помидоров>>
Сухое место
При этом не все овощи хорошо хранятся в холодильнике. Для некоторых овощей куда полезнее сухое место с комнатной температурой, в том числе лук и картофель. По словам Целыковской, влага и холод оказывает на них негативное воздействие, в результате чего уже через несколько дней продукты могут быть испорчены.
«Для этого можно взять два разных контейнера и пересыпать их туда, а затем поставить овощи в темное место с наименьшим количеством влаги. Так картофель и лук смогут продержаться свежими довольно долго», — отмечает эксперт.
Туманов советует выбрать для таких целей лоджии и балконы. «Многие умельцы обустраивают в квартирах погреба на балконах. Они там делают небольшие ящички, в которых и хранят овощи. Температура в таких квартирных погребах обычно не очень высокая, но и не слишком низкая, что идеально подходит для той же картошки, которая в теплоте может начать цвести», — объясняет эксперт.
Как правильно солить грибы>>
Открытое пространство
Бытует мнение, что любые овощи хорошо хранятся либо в холодильнике, либо в погребе. Однако это не так. Например, огурцы с помидорами к таким условиям равнодушны.
«В домашних условиях можно не изощряться – все равно данные виды овощей вянут достаточно быстро.
Можно оставить их в пакете прямо на столе, если на него активно не падает солнечный свет», — советует эксперт.
Вообще огурцы с помидорами непригодны для длительного хранения в свежем виде – уже через пять дней, по словам Целыковской, они начинают вянуть, что в холодильнике, что на столе, а если держать их дольше, то и вовсе нельзя будет употреблять в пищу. Поэтому такие овощи лучше покупать понемногу и съедать через несколько дней после покупки. И меньше денег потратите, и здоровье сохраните, рекомендует специалист.
«Эти овощи для хранения непригодны – слишком быстро портятся в любой среде. Единственное, можно «поиграть» с сортами, которые созревают поздно. Так, можно в квартире, в комнатных условиях, оставить еще зеленый плод, а через какое-то время он будет готов к употреблению», — советует главред «6 соток».
Как выбрать мед>>
Погреб
Это идеальный вариант для тех, у кого есть частный дом. «Лучше всего, конечно, хранить овощи в погребе – там их можно долгое время держать свежими», — говорит Целыковская.
Плоды нужно разложить по контейнерам или ящикам, чтобы они «дышали», но при этом была возможность их периодически перебирать.
«Переборка – важный процесс в хранении овощей. Например, за той же картошкой нужен глаз да глаз: если где-то внизу какой-то клубень пропадет, то вокруг него гнили будет очень много. Из-за этого остальные картофелины тоже начнут портиться», — предупреждает Туманов.
Так можно хранить практически все овощи. Однако томаты и огурцы все же класть в погреб не стоит.
«А вот капусту в погребе хранить можно. Для этого рекомендую привязывать ее за кочерыжки и подвешивать под потолком на гвоздь. Идеально сохраняется. И все за счет того, что она таким образом не соприкасается с другими овощами», — объясняет Туманов.
Важно помнить и о температуре внутри. По словам Туманова, она не должна превышать 2-3 градусов выше ноля, но при этом не опускаться ниже. Промерзшие плоды – это не очень хорошо. Управлять же температурой внутри можно при помощи проветриваний.
По словам экспертов, делать это нужно как можно чаще.
«Также следует не забывать о влажности. Здесь каких-то идеальных значений нет – необходимо самому найти «золотую середину». Ведь если влажность высокая, то овощи отсыреют и сгниют, а при низких значениях они начнут сохнуть и увядать», — отмечает Туманов.
Перед тем, как делать закладки, нужно проследить за внутренним состоянием погреба. Он должен быть чистым и продезинфицированным — это важное условие. Для этого можно использовать известь либо специальные дымовые шашки, которые при сгорании обеззараживают помещение, рассказывает эксперт.
А вот от предрассудков о темноте в погребе лучше избавиться.
«Отсутствие в погребе света – это, скорее, минус. Вам просто неудобно будет в нем работать. Более того, его можно использовать. Однажды у себя в погребе, когда была холодная зима, для обогрева помещения я обернул обычную лампочку фольгой и оставил включенной. Эффект очень даже хороший: температура внутри поднялась до оптимальной», — поделился Туманов.
Влад Жуков
Как можно сохранить морковку на зиму
Как правильно хранить морковь в домашних условиях на зиму — читайте на УНИАН.
В настоящее время процесс выращивания овощей — это, скорее, добровольное желание, чем необходимость. Большое количество украинцев живут в квартирах, а на дачу приезжают, чтобы отдохнуть. Тем не менее, существуют люди, которым нравится заниматься фермерством. Сегодня УНИАН поделится советами, как сохранить морковь на зиму без потерь.
Ранее мы рассказывали, как хранить лук в квартире.
Как лучше всего хранить морковь — самые удачные варианты
Хранение моркови в погребе / depositphotos.com
Считается, что погреб и подвал — наиболее оптимальные места для хранения овощей зимой, так как именно там получится создать моркови благоприятные условия. Если обеспечить нужный уровень температуры и влажности, то урожай получится сохранить до следующего сезона.
Как сохранить морковь на зиму в ящиках
Возьмите деревянный или пластиковый ящик и насыпьте в него около 2 см песка. Если его нет, можно взять опилки, луковую шелуху или мох. Главное правило — наполнитель должен быть сухим и чистым. Распределите морковь на одинаковом расстоянии, не ссыпая ее в кучу, а осторожно раскладывая друг напротив дружки. Таким образом выкладывайте слои, сверху засыпьте наполнителем.
Как правильно хранить морковь в пакетах на зиму
Некоторые хозяйки используют такой метод — он считается наименее энергозатратным и наиболее удобным. Для того, чтобы помочь моркови пережить зиму, выложите морковь в чистые полиэтиленовые пакеты, внутрь бросьте хвойные опилки, выпустите воздух и завяжите пакет.
Мы понимаем, что не у всех есть возможность спустить морковь под землю, поэтому расскажем, как сохранить морковь на зиму без погреба.
Сколько хранится морковь в холодильнике и стоит ли ее там оставлять
Заготовка моркови на зиму — советы / depositphotos. com
Читайте такжеЧто приготовить из куриного филе в духовке и на сковороде: подборка простых и вкусных рецептовБольшой белый друг, который познается в беде, как правило, ночью — настоящая «палочка-выручалочка» для многих хозяек. Для того, чтобы морковь не пропала в холодильнике, промойте ее тщательно или потрите губкой, избавляя от грязи. Затем выложите на полотенце и просушите. У сухой моркови срежьте кончики с обеих сторон и подождите, пока они тоже высохнут.
Выложите овощи в полиэтиленовый или вакуумный пакет, выпустите воздух и плотно завяжите. Храните его в овощном отсеке холодильника и не пугайтесь, если первое время будет образовываться конденсат — позже он исчезнет.
Как хранить морковь в свежем виде — метод заморозки
Такой способ тоже подойдет, если вы точно знаете, что целиком грызть морковку не захотите. Промойте морковь и просушите ее. Затем натрите на крупной терке. В качестве альтернативы, овощи можно нарезать полосочками, кружочками или как вам удобно.
Разложите по пакетам или пластиковым контейнерам и положите в морозильную камеру.
Почему плохо хранится морковь — срок годности
Как и в любом деле, не существует «волшебной таблетки», которая поможет овощам жить вечно. Все мы тленны, и морковь не исключение, поэтому важно учитывать среднюю продолжительность жизни овощей. Конечно, отталкиваясь от способа их хранения:
- 1 год — в луковой шелухе, хвойных опилках или ящиках с песком;
- 5-8 месяцев — в закрытых сухих ящиках без наполнителя.
- 2-4 месяца — в полиэтиленовых пакетах.
- 1-2 месяца — в городской квартире в холодильнике.
В морозилке, конечно, морковь будет храниться дольше — около года, если вы правильно ее заготовили.
Читайте также:
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире
К закладке урожая моркови на зиму необходимо подойти со всей ответственностью. Это капризная культура, которая при нарушении условий хранения быстро прорастает, загнивает, теряет вкусовые качества.
Давайте выясним, как лучше сохранить морковь на зиму до самой весны, какие правила следует соблюдать при уборке урожая и подготовке к длительному хранению.
Подготовка корнеплодов
Для зимнего хранения лучше всего подходят среднеспелые или поздние сорта моркови с крупными, коническими корнеплодами. После уборки урожая овощи сортируют, удаляют поврежденные, подгнившие или пораженные вредителями экземпляры.
Затем просушивают на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом, сухом помещении. Ботву срезают ножницами или ножом, оставляя не более 2 см у основания. Мыть корнеплоды не рекомендуется – комья земли просто стряхивают или счищают рукой.
Опытные огородники знают, как сохранить морковь зимой в подполе, чтобы корнеплоды не потеряли внешний вид и полезные свойства. Самыми стойкими сортами, пригодными для длительного хранения, считаются:
- Шантанэ;
- Нантская;
- Московская зимняя;
- Витаминная
Оптимальные условия для сохранности корнеплодов – температура от 0 до +4 °, влажность воздуха – от 80 до 95 %, хорошая вентиляция, обеспечивающая постоянный приток воздуха.
Как сохранить морковь на зиму в погребе или подвале
Перед размещением урожая помещение необходимо подготовить – тщательно просушить, проветрить, убрать прошлогодний мусор, продезинфицировать, чтобы предотвратить распространение грибка и плесени. Дезинфекцию медным купоросом или хлорной известью проводят заранее, за 1-1,5 до закладки овощей.
Подвальное помещение должно иметь вентиляционное отверстие, обеспечивающее поступление воздуха. Не менее важно устранить все лазейки, через которые грызуны могут проникнуть в хранилище.
Как сохранить морковь в подвале: популярные способы:
- В песке. Это самый доступный и распространенный способ хранения. Песок предотвращает потерю влаги, препятствует процессам гниения. Корнеплоды рекомендуется закладывать в ящики с влажным речным песком, чередуя их слоями. Верхний слой овощей обязательно присыпают песочком
- Хвойные опилки. Морковь помещают в ящики, пересыпая каждый слой опилками.
Фитонциды, содержащиеся в хвойных породах – мощные антисептики, которые предотвращают развитие грибковых заболеваний, образование плесени. - Прослойка мхом. Овощи укладывают на хранение, чередуя со слоями мха. Этот способ обеспечит корнеплодам комфортные условия, так как мох – это природный консервант, который препятствует развитию гнилостных бактерий, поддерживает оптимальную влажность и температуру за счет выделения углекислого газа.
- В глине. На хранение убирают корнеплоды, которые предварительно обмакивают в раствор глины. Покрытые коркой овощи хорошо просушивают, после чего укладывают в подходящую тару (ящики, контейнеры, картонные коробки). Слой глины – это надежная защита от потери влаги, проникновения бактерий и грибков.
- В шелухе от лука или чеснока. Если после уборки урожая остается много шелухи, ее можно просушить, засыпать в ящики и использовать для хранения моркови. В таких условиях корнеплод будет надежно защищен от гнили, так как лук и чеснок выделяют фитонциды, обладающие отличными дезинфицирующими свойствами.
- В полиэтиленовых пакетах. Для хранения корнеплодов хорошо подходят большие, черные мешки для мусора. Плотные пакеты не пропускают солнечные лучи, поддерживают необходимый уровень влажности внутри. Чтобы не допустить развития гнилостных процессов, горловину мешков с оставляют открытой.
Фитонциды, содержащиеся в хвойных породах – мощные антисептики, которые предотвращают развитие грибковых заболеваний, образование плесени.
Способов хранения много – можно засыпать морковь в хранилище золой, мелом, опилками. Главное – соблюдать необходимый температурный режим, чтобы предотвратить поражение корнеплодов болезнями.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях
В домашних условиях морковку можно хранить на хорошо утепленном балконе, лоджии в ящиках с песком или опилками. При этом нужно следить, чтобы температура воздуха в зоне хранения не опускалась ниже нуля. Для предотвращения гниения рекомендуется добавить в песок немного мела или гашеной извести.
Еще один способ – хранение в эмалированной кастрюле. Сухую морковь заворачивают в пищевую пленку или бумагу, укладывают в кастрюлю, сверху емкость закрывают крышкой и убирают в кладовую или подсобное помещение.
Так можно хранить корнеплоды в течение 1,5 – 2-х месяцев.
Если урожай моркови незначительный, можно отправить его в холодильную камеру. Опытные хозяйки знают, как сохранить морковь в холодильнике свежей, без потери вкусовых и полезных свойств. Корнеплоды расфасовывают по полиэтиленовым пакетам с отверстиями для доступа воздуха и убирают в отсек для овощей. При таком способе морковка хранится не менее 2-х месяцев.
В морозильной камере овощи хранятся гораздо дольше – до 12 месяцев. Перед закладкой их моют, чистят, нарезают соломкой или кубиками и отправляют на заморозку в полиэтиленовых контейнерах или пакетах.
Еще один вариант – сушка моркови. В дело можно пустить некондиционные, подвявшие корнеплоды. Овощи тщательно моют, чистят, нарезают, ломтиками или кружочками, бланшируют 10 минут в кипящей воде. Затем морковные кусочки сушат несколько дней на воздухе, либо ускоряют этот процесс с помощью электросушки, духового шкафа. Готовый морковный полуфабрикат хранят в полотняных или бумажных мешках, используют по мере необходимости для приготовления блюд.
И для лучшего понимания посмотрите 3-минутное видео, как сохранить морковь на зиму в квартире, где нет погреба или подвала:
Как правильно организовать зимнее хранение овощей и фруктов
Минувшее лето было очень непростым: резкие перепады температуры и давления, затянувшиеся холода, дожди и постоянная облачность. Представляете, какие это стрессы для растений?
Однако, по мнению садоводов-любителей, урожаи были собраны очень даже неплохие. А уж яблок повсеместно было столько, что не все летние сорта удалось переработать.
Много выросло крепких, здоровых корнеплодов моркови, свеклы, репы и других культур, а также картофеля, тыкв и кабачков. Огорчили огурцы и томаты. Но опытные огородники, которые успели повторно пересадить рассаду и подкорректировать условия в теплице, а главное – вовремя собрать плоды, остались вполне довольными результатами.
Итак, весь урожай собран. Часть его переработано на консервы, соки, компоты варенье и вина.
Осталось грамотно заложить плоды и корнеплоды на зимнее хранение, чтобы можно было потреблять их до следующей весны.
При этом нельзя забывать о том, что даже после срезки плоды продолжают жить: они дышат, потребляя кислород, потеют, мерзнут, страдают от переувлажнения и засухи.
Так же, как и на грядках, сохраняемые в одних емкостях плоды могут быть совместимыми и несовместимыми.
Если постоянно помнить об этом, и создавать в помещениях необходимые условия для хранения, вы легко сможете сохранить собранный урожай до начала следующего сезона.
В этой статье мы расскажем, как правильно организовать зимнее хранение овощей и фруктов в загородном доме.
КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ЗИМНЕЕ ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ В ПОДВАЛЕ ЗАГОРОДНОГО ДОМА
Практически в каждом загородном доме имеется подвал для хранения овощей, домашних солений, маринадов. компотов и других продуктов питания.
Подготовка помещения. Перед закладкой в подвал очередного урожая и продуктов его переработки, нужно очень тщательно подготовить его к новому сезону. Вымыть пол, стены и потолок, продезинфицировать, побелить, просушить, проверить вентиляцию, крепления стеллажей.
Нужно также продезинфицировать ящики для хранения и подготовить соответствующий сыпучий материал, в котором будут храниться овощи и фрукты (песок, опилки, сено, бумагу и т.д.).
Для разных овощей, плодов и корнеплодов условия хранения могут отличаться. Поэтому нужно заранее продумать, что, где и как будет храниться.
Оптимальная температура в подвале — +1…+3 градуса, влажность воздуха – порядка 80 – 85 процентов.
Бетонный пол на зиму лучше утеплить, чтобы овощи не замерзли. Достаточно застелить все полы в помещении толстой полиэтиленовой пленкой и разложить на нее предварительно обработанные от грибной инфекции доски.
После этого вдоль стен можно установить стеллажи для хранения ящиков с овощами и фруктами.
Более тяжелые устанавливают прямо на доски под стеллажи.
Постоянно следите за температурой и влажностью в помещении. Чтобы там не было слишком сыро, заранее установите два ящика с гашеной известью. Она прекрасно поглощает влагу из воздуха и, к тому же дезинфицирует помещение.
Регулярно проветривайте подвал и поддерживайте температуру на заданном уровне.
А теперь поговорим о том, как хранить различные овощи и фрукты в подвале загородного дома.
Как хранить морковь. Самый лучший и годами проверенный способ – хранения моркови в песке. Перед закладкой на хранение корнеплоды минут на 20 опускают в бледно-розовый раствор марганцовокислого калия, а затем хорошо просушивают.
В деревянные ящики насыпают речной песок слоем 5 см. Сверху выкладывают слой просушенной моркови таким образом, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.
На них опять насыпают песок и закладку продолжают до тех пор, пока ящик не наполнится, оставив сверху 10 – 12 см для укрытия опилками, которые помогут сохранить тепло и будут впитывать или отдавать влагу.
В один ящик можно уложить не более 15 кг моркови.
Как хранить свеклу и другие корнеплоды. Свекла будет свежей и упругой при температуре 0…+2 градуса и влажности 90 процентов. Если в помещении будет теплее, то она начнет быстро терять влагу, сморщиваться и загнивать. Поэтому ящики со свеклой лучше разместить отдельно, поставив рядом ведро с водой. Укладывают в них свеклу точно так же, как и морковь, пересыпая влажным песком или опилками.
Таким же образом хранят репу, редьку, дайкон, петрушку корневую и другие овощи.
Как хранить кабачки и патиссоны. Есть тонкокожие и толстокожие кабачки и патиссоны, в зависимости от этого срок их хранения отличается. Первые лучше сразу пускать в готовку или переработку. Вторые можно сохранить в подвале до 1,5 месяцев, если расположить их на стеллажах.
Чтобы они дольше оставались свежими, при срезке оставляйте плодоножку длиной не менее 6 см. Перед закладкой на хранение кабачки не моют, а лишь аккуратно стряхивают с них землю, чтобы не повредить кожицу.
Оптимальная температура хранения для кабачков и патиссонов + 6 градусов. Их в один ряд выкладывают на верхние стеллажи, предварительно застеленные толстым слоем сена или соломы.
При похолодании в помещении, они будут служить дополнительными утеплителями. Овощи не должны соприкасаться друг с другом.
Как хранить тыкву. Тыквы имеют более плотную кожуру, чем кабачки, особенно твердокорые сорта. Поэтому на стеллажах их можно сохранить до весны. Уложите их на стеллажи на толстый слой опилок или соломы, а сверху накройте толстым слоем сена.
Можно использовать для хранения тыкв сухой чердак дома, так как для нее наилучшие температуры при хранении – +10 …+ 15 градусов.
Раскладывать тыкву нужно так, чтобы ее плодоножки были направлены вертикально вверх, и чтобы плоды ни в коем случае не соприкасались друг с другом.
Как хранить картофель. Лучшие условия для хранения картофеля: температура + 3 градуса, влажность 75 процентов.
Хранят картофель в ящиках, сетках или натуральных холщовых мешках (ни в коем случае, не в целлофановых!), безжалостно отбраковывая даже слегка поврежденные клубни, так как они очень быстро начнут загнивать и могут испортить весь урожай в мешке.
Для картофеля очень страшна повышенная влажность, которая может быстро привести к его загниванию. Именно поэтому многие опытные садоводы хранят картофель в одном ящике со свеклой, которая быстро забирает излишнюю влагу.
Как хранить лук репчатый. Дольше всего храниться желтый лук. Красный предпочтительно использовать в готовку и для приготовления консервов.
Для хранения подходят плотные, неповрежденные и очень тщательно просушенные луковицы. При уборке на них оставляют часть засохшей ботвы длиной 10 – 15 см.
Именно с их помощью из лука плетут длинные косы, которые затем подвешивают к потолку в самом теплом месте подвала. Оптимальная температура хранения для лука репчатого + 6…+8 градусов.
Хорошо хранится лук и в дырчатых сетках.
Как хранить чеснок. Чеснок, так же, как и лук репчатый, можно хранить, заплетя из него длинные косы и подвесив к потолку. Можно хранить в стеклянных банках, пересыпая его крупнозернистой солью.
Перед этим обрежьте все «хвостики», на дно банки насыпьте соль слоем 5 см и уложите на нее крепкие и здоровые головки чеснока. Затем снова – соль, потом – чеснок и так до верху, оставляя у горлышка банки свободные 6 – 7 см, которые сверху щедро засыпают солью и хорошо закрывают.
Каждую банку оберните темным нетканым материалом и поставьте на стеллаж.
Как хранить яблоки. При хранении, яблоки выделяют газообразное вещество – этилен, который активно воздействует на все плоды и корнеплоды, хранящиеся в том же помещении.
Под воздействием этилена все овощи начинают прорастать, поэтому для яблок желательно выделить отдельное помещение или изолировать их от внешней среды.
Лучше всего завернуть каждое яблоко в отдельную бумагу и в таком виде сложить их в ящик. Можно хорошо изолировать яблоки древесной стружкой и плотно прикрыть ящики крышкой.
В таком виде зимние сорта могут спокойно храниться до весны.
Как хранить груши. Груши также, как и яблоки, хранят в ящиках, завернутыми в бумагу или пересыпанные стружкой. Но при этом нужно учитывать, что груши очень плохо переносят повышенную влажность.
В связи с этим на дно каждого ящика выкладывают 4 – 5 слоев газет. Плоды можно размещать в ящике только в два ряда, между которыми также укладывают 3 – 4 слоя газет.
Мы рассказали вам, как правильно организовать зимнее хранение овощей и фруктов в подвале загородного дома.
Очень важно постоянно контролировать температуру и влажность в подвальном помещении. И еще – каждые две недели проверяйте заложенные вами на хранение овощи и фрукты на предмет подгнивания и возникновения грибных болезней.
Поврежденные овощи и фрукты сразу же изымайте и пускайте в переработку.
как и где хранить свеклу в квартире зимой
Свекла наряду с капустой и картофелем — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ.
Однако многие сталкиваются со сложным вопросом, как сохранить свеклу на зиму в квартире. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.
- Какие сорта свеклы хранить
- Какие условия необходимы
- Как подготовиться к хранению свеклы
- Где в квартире хранить свеклу
- В чем хранить
- Какие правила нужно соблюдать
Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.
Какие сорта свеклы подходят для хранения
Для хранения в квартире подходят далеко не все сорта свеклы.Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.
Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая. |
Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.
Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.
У
словия хранения свеклы в квартиреСвекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+40С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.
| Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки. |
При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.
Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.
Подготовка к хранению свеклы
Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:
- Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.
- Урожай собирать в ясную и сухую погоду.
- Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.
- Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.
- На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.
- Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см.
Фото: Ботву не обрезать полностью.
- Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.
При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли.
Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.
Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.
Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.
| В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев. |
При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +120С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери.
Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи.
В чем хранить свеклу
Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема.
Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.
Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 0С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком.
Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.
Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках:
Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.
- Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
- Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
- Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.
Фото: Способ хранения — «посадка».
Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:
- Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
- При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.
- Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде, без подготовки в ящике для овощей.
- Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и хранить в ящике для овощей.
Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.
- В морозильной камере возможно продолжительное хранение подготовленных, измельченных полуфабрикатов свеклы, разложенных в пакеты или контейнеры.
Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.
Какие правила соблюдать при хранении свеклы
| При хранении свеклы удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние. |
Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.
Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.
Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.
Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.
_____________________________________________________________
Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:
Хранение овощей зимой
Почему не уродилась свекла: 7 ошибок садоводов
_____________________________________________________________
Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном
Как хранить морковь на зиму — 11 лучших способов хранения
Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 18.1k. Опубликовано
Те, кто выращивают морковь, знают, как приятно собрать свой собственный урожай и наслаждаться им весь зимний период.
Но хранение моркови — это дело не из простых! Ведь она часто запревает и ее поражают различные грибковые и бактериальные болезни.
Чтобы этого не допустить ее нужно вовремя собрать, правильно подготовить к хранению и заложить, а затем еще следить за ее состоянием во время самого хранения. Как правильно и где хранить морковь мы расскажем в данной публикации. А также читайте самые популярные способы хранения моркови.
Как подготовить морковь к зимнему хранениюЧтобы морковь хорошо хранилась зимой ее нужно вовремя и правильно собирать. Если выкопать морковь раньше положенного времени, ее вкусовые качества будут хуже, ведь в корнеплоде должно накопится определенное количество сахаров. А если собрать морковку в слишком поздние сроки, она накопит много аминокислот и сахаров, и таким образом привлечет к себе вредоносных насекомых.
Для определения готовности моркови к сбору, нужно посмотреть на ее ботву. Если нижние листки пожелтели, то овощ готов к уборке.
Важно! Нельзя поливать гряды с морковью перед тем, как планируете ее выкапывать. Это нужно для сохранения сочности корнеплодов.
Лучше выкапывайте ее вечером, потому что за день корнеплоды накапливают сахар, а ночью его израсходуют.
После уборки корнеплоды нужно высушить на свежем воздухе в течении 2-3 часов. Во время такой подготовки на корнеплодах затягиваются микротравмы от механических повреждений. И можно приступать к подготовке к зимнему хранению: срезать ботву, так как она может перетянуть на себя нужную влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща.
Ботву нужно
обрезать в два подхода: сперва убирать зеленую часть чуть выше верхушки, а
потом отрезать от основания слой моркови в 0,5-1 см вместе с точкой роста. Еще
желательно, удалить тонкие кончики корнеплодов, ведь часто именно с них
начинается гниение. Затем их нужно очистить от земли, но, если у вас глинистая
почва, можно этого не делать.
Проверьте корнеплоды на наличие механических повреждений, болезней и вредителей. Ведь всего одна поврежденная морковь способна заразить все остальные и весь урожая придется выбросить. Также собственный урожай рекомендуется отсортировать по размеру плодов. Лучше сего в первую очередь съесть самую мелкую морковь, потом среднюю и в конце использовать крупную.
После этого, овощи переносят в прохладное помещение с температурой воздуха +10…+14°С на 7-10 дней и затем закладывают урожай на хранение одним из нижеперечисленных способов.
Подготовка погреба или подвала к хранению моркови Перед тем, как заложить овощи на хранение необходимо очистить погреб или подвал от остатков овощейДля моркови в погребе или подвале нужно соблюдать влажность воздуха 90-95%, а также температуру -2…+2°С. Еще в подвале должна быть вентиляция, но средней интенсивности, ведь при большом количестве воздуха, корнеплоды начнут прорастать.
Перед сбором
урожая, подвал необходимо утеплить,
проверить защиту от грунтовых
вод и вентиляцию.
Также тару и сам подвал нужно очистить, продезинфицировать и
убрать старые овощи, которые могут стать источником дополнительных проблем.
Дезинфекцию можно провести дымом серной шашки или воспользоваться гашеной
известью.
Песок не дает моркови завянуть, задерживает развитие гнилей и поддерживает постоянную температуру в хранилище. Отличный метод хранения для тех, у кого есть подвал или яма в гараже.
Для того, чтобы заложить морковь на хранение, следует взять соответственно сам песок, воду и ящики. До использования песок необходимо увлажнить в пропорции 1 л воды на ведро песка. Потом мокрый песок высыпать в ящики слоем в 3-5 см, сверху разложить морковь. После опять насыпать слой песка, и выложить морковь. И так продолжать до заполнения всего ящика.
Как хранить морковь в опилкахОпилки от
сосны или ели — это замечательная среда для долговременного хранения моркови.
Фитонциды опилок замедляют развитие грибков и бактерий, а также не дают
корнеплодам прорасти. Морковь и
опилки необходимо выкладывать послойно так же, как с песком.
Для этого способа используют плотные пакеты или полиэтиленовые мешки для веса 5-30 кг. Наполните плотно пакеты морковью и оставьте незакрытыми в прохладном месте. В такой таре влажность будет составлять 96-98%.
Во время хранения морковь выбрасывает углекислоту. Когда мешок открыт, ее скопление не большое. Именно это и предотвращает появление заболеваний. Если пакет закрыть, она перекроет содержание кислорода, и овощи пропадут. Но если надобно закрыть мешки, сделаете в них дырки для вентилирования. А ежели в пакете появится конденсат, это значит, что в складе слишком высокая влажность. Чтобы избавится от конденсата, вокруг мешков разлаживают известь-пушонку.
Как правильно хранить морковь в глиняной оболочкеГлина защищает морковь от увядания.
Покрывать ею корнеплоды можно двумя методами.
Заливание глиной. Наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на сутки. Затем хорошенько размешайте смесь и добавьте еще воды. Готовый раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Дальше расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и налейте смесь из глины. После того как первый слой засохнет, нужно опять выложить корнеплоды, залить глиной и подождать пока она высохнет. И таким образом необходимо заполнить всю емкость.
Погружение в глину. По этому способу корнеплоды сперва обмакивают в чесночную смесь, а потом в раствор из глины. Для приготовления настоя из чеснока необходимо перемолоть на мясорубке стакан зубцов чеснока и залить 2 л воды. После погружения в чесночный и глиняный растворы, морковь нужно просушить под укрытием, где есть хорошее проветривание. Как только глина на овощах высохнет, их можно переложить в ящики и перенести в подвал.
Мох задерживает развитие гнилей на моркови Хранение моркови на зиму во мхуМох хорошо удерживает нужное количество углекислоты и не утяжеляет тару, так как глина или песок.
Для этого способа нужны ящики и мох сфагнум. Сухие корнеплоды на день оставляют в прохладном месте, затем слаживают в ящики или коробки рядами, сменяя овощи и мох.
Сначала нужно подготовить морковь как указано выше. После этого корнеплоды компактно уложить в эмалированные кастрюли и сверху накрыть салфеткой или крышкой. Таким образом морковь можно хранить в подвале до весны, но желательно периодически перебирать ее, чтобы там не появились вредители или инфекция.
Луковая шелуха — отличная среда для хранения моркови зимой Хранение моркови в луковой шелухеЭто способ работает так же, как и хвойные опилки. Фитонциды лука не дают развиваться гнилям. Морковь и шелуху необходимо разлаживать в ящики слоями до полного наполнения тары, а затем поместить их подвал.
Как сохранить морковь с использованием мелаМел создает
слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей.
Морковь можно
опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.
Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.
Как хранить морковь в квартире на балконеНесколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.
В холодильнике моркови может хранится 1-2 месяца Как правильно хранить морковь в холодильникеВ холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:
Неочищенная морковь в бумаге.
Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.
Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.
Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.
Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.
Как правильно хранить морковь зимой Причины порчи продукции при храненииУвядание (потеря овощами воды). Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности в период хранения.
Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.
Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.
Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.
Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.
Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.
Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.
Сколько можно хранить морковьСрок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:
- 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
- 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
- 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
- 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.
Для того чтоб
морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем
во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию.
Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении
сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или
подвале.
Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:
- Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
- Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
- Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
- Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
- Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
- Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
- Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
- Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
- Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
- Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.
Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как правильно и надолго сохранить овощи и фрукты свежими
Нередко овощи и фрукты, заложенные «на зиму», оказываются поражены различными болезнями и вредителями, что приводит к значительным потерям из-за неправильного хранения.
Оказывается, собрать — это только начало, главное — суметь сохранить их как можно дольше. Есть несколько основных условий хранения овощей.
Лук репчатый
Правильная подготовка лука к хранению — залог того, что урожай долежит до весны. К этому этапу нужно отнестись очень серьезно. Перед тем, как подготовить лук к хранению, нужно, в первую очередь, его просушить. Время сушки зависит от температуры воздуха, размера и влажности самих овощей. Мелкие луковицы сушат не менее семи дней, крупные — до 20 дней.
Очень хорошо хранить лук в косах или венках (кому как удобнее плести). Только важно перед плетением убедиться, что стебли и перья уже хорошо просохли, иначе может образоваться гниль. Некоторые хозяйки считают, что лучше не подвешивать, а закладывать лук на хранение (например, в ящики или корзины), тогда перо лучше обрезать, оставив примерно 3-4 см от головки. И еще раз перебрать, чтобы не закладывать на хранение головки с повреждениями.
Хранить лук нужно в сухом, прохладном помещении.
Идеальное место хранения — чердак или даже кладовка. В более влажном помещении (например, подвале) нужно поставить рядом с луком сорбенты — пепел, опилки, которые будут впитывать избыток влаги. Лучше всего сохраняются небольшие головки среднего размера. Поэтому в первую очередь надо съесть поврежденные и мелкие луковички, потом — самые большие. А средние (5-6 см) имеют шанс дожить даже до июня, времени, когда вырастает зеленый лук.
Чеснок
Перед хранением его нужно хорошо просушить и очистить от засохшей земли. Есть несколько способов хранения чеснока. Хранение в косах — не только хороший способ, но и отличный декор для кухни, когда по стенам развешаны красивые крупные головки.
Хранение в банках: тут главное, чтобы чеснок был хорошо просушен. Головки чеснока нужно разобрать на отдельные зубчики. Очень важно не повредить оболочку и не прозевать поврежденный. Зубчики в течение недели просушить и сложить в трехлитровые банки. Крышками закрывать нельзя.
Просто положить в сухое, теплое место, он отлично сохранится.
Хранение в масле: здесь сначала придется поработать, зато потом будет удобно использовать. Головки разобрать на зубчики, очистить и сложить в банку, а потом залить любым растительным маслом. Хранить нужно в темном месте.
Хранение в муке: головки кладут в картонную коробку и пересыпают мукой. Так озимый чеснок хранится до следующего урожая.
Хранение в холодильнике — таким образом можно хранить чеснок, если его не много. Надо очистить зубчики, сложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и положить в холодильник.
Капуста
Хранить капусту в благоустроенном перед холодной зимой подвале можно разными способами.
«Пирамида»: капусту осматривают, убирают листья, которые неплотно прилегают, и потом складывают кочаны друг к другу. Построение идет таким образом, чтобы каждый из початков верхнего уровня упирался на четыре кочана нижнего уровня. Это делается для того, чтобы воздух «гулял» внутри пирамиды и обеспечивался доступ к каждому кочану.
Такой способ хорош для тех дачников, которые собрали высокий урожай капусты, но не имеют достаточных площадей для его хранения.
В подвешенном состоянии к потолку прикрепляется длинная балка, на которой и будет висеть капуста. К этой балке, с помощью веревки, привязывают каждый из початков. Веревкой обвязывают длинный хвостик капусты (кочан).
В пищевой пленке: каждый кочан капусты следует освободить от плохо прилегающих листьев, вплоть до «белого листа». Кочан следует обрезать «под корень». Далее каждый кочан необходимо плотно замотать пленкой. Во время этой процедуры нужно тщательно следить за тем, чтобы между капустой и пленкой не оставалось воздушных капсул. Обернуть головки пленкой нужно минимум в два слоя.
В земляных канавах: после того, как урожай собран, вырывают канавы. В эти канавы выкладываются головки капусты — кочаном вверх. Сверху капуста засыпается слоем земли.
В глине: для того, чтобы сохранить капусту этим способом, следует к каждому кочану привязать веревку, снять отстающие листья, и только затем каждую головку нужно обмазать густой глиной.
После того, как глина высохнет (на открытом воздухе), капусту переносят в погреб и подвешивают к балкам. Этот способ надежно защищает капусту от гниения, увядания и развития всевозможных болезней.
В песке: капусту, пригодную для длительного хранения, складывают в коробки и пересыпают песком.
В газетах: каждый кочан оборачивается газетами. Укутанные газетами головки можно хранить прямо на полках погреба.
Морковь
Лучшим местом для хранения моркови зимою является погреб. Именно там чаще всего бывают оптимальные условия: невысокая плюсовая температура (1-2 градуса тепла) и влажность около 80-95%, умеренная вентиляция.
Есть несколько способов хранения моркови в погребе.
Морковки укладываются на пятисантиметровый слой из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не касался предыдущего. Песок рекомендуется смешать с древесным углем, который предотвращает гниение.
Также можно хранить в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся вещества, которые не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
Можно хранить морковь в полиэтиленовых мешках. Мешки остаются открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезают отверстия в нижней части мешка.
При отсутствии погреба морковь можно хранить зимой и на грядке. Для этого нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой. Пленку засыпать опилками, листьями или перегноем. Затем нужно накрыть все это еще одним слоем пленки. Под «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле.
Картофель
Для украинцев картофель — «стратегический» продукт питания наравне с хлебом. Из него готовят множество блюд, поэтому вопрос о его хранении является актуальным. Важно знать, как хранить картошку всю зиму при минимальных потерях количества и качества.
Есть много проверенных годами способов хранения этой культуры. В некоторых селах картошку до сих пор хранят в траншеях, накрывая клубни большим слоем соломы и дерна.
В погребе или подвале картофель можно хранить насыпью в закромах, однако более правильным является размещение его в ящиках или контейнерах высотой от 60 до 90 см, имеющих в боковых стенках небольшие отверстия для доступа воздуха.
Устанавливать такие ящики следует на подставки, обеспечивая воздушный зазор в 15-20 см между их дном и полом погреба. Такой же просвет необходим между боковыми стенками ящиков и стенами подвала.
Чтобы избежать отпотевания верхнего слоя картофеля, его рекомендуется накрыть подручным гигроскопичным материалом: рогожей, плотным одеялом или мешковиной. Хорошо впитывают влагу расположенные поверх картофеля мешки, наполненные древесной стружкой или опилками. Многие поверх картофеля раскладывает слоями свеклу. Они забирают у картофеля избыточную влагу, в результате и картошка остается сухой, и свекла не вянет. Аналогичным свойством обладают и корни хрена.
Хранение фруктов зимой
Для хранения пригодны исключительно неповрежденные фрукты.
Яблоки и груши укладывают в деревянные ящики, пересыпают сухими опилками, стружкой, сеном. Очень хороший результат получается при хранении плодов, завернутых в специальную бумагу, обработанную маслом. Так можно препятствовать массовому гниению.
Плоды желательно держать подальше от овощей, которые сильно пахнут. Оптимальная температура 0-5°С, а влажность 85 — 90%.
Хранение зелени
Не слишком долго, но достаточно длительное время можно хранить свежими не только овощи, фрукты и корнеплоды, но и зелень. Для этого зеленый лук, петрушку, укроп, салат заворачивают в тонкий пищевой полиэтилен по отдельности и отправляют в холодильник. Всю зелень предварительно следует высушить от влаги. Можно хранить свежую зелень в прохладном месте, опустив обрезанные кончики стеблей в емкость с водой. Так она не испортится несколько дней.
В целом же следует просто помнить правила для закладки на хранение овощей, корнеплодов и фруктов на зиму. Они должны быть:
абсолютно здоровыми,
без видимых повреждений,
очищенными от земли и прочих загрязнений,
хорошо подсушенными,
собранными на стадии нормальной зрелости.
Как хранить овощи в квартире
Большое количество садоводов и огородников хранят собственный урожай в квартире при отсутствии погреба или подвала.
Но многие люди сталкиваются с одним и тем же вопросом: как хранить овощи в домашних условиях, чтобы в них осталось как можно больше полезных витаминов и микроэлементов.
Инструкции
Шаг 1
Перед подготовкой овощей к зимнему хранению их необходимо предварительно рассортировать.Отложите поврежденные, помятые и гнилые овощи в сторону. Гнилые, конечно, следует выбросить, а вот помятые можно использовать для приготовления пищи в первую очередь. Овощи, предназначенные для хранения, мыть не рекомендуется (их следует только сушить), даже незначительное повреждение кожуры может привести к ранней порче продукта.
Шаг 2
Хранить картофель рекомендуется в темном и прохладном месте, так как в тепле клубни начинают прорастать, а под воздействием света зеленеют и теряют свою пищевую ценность.Ни в коем случае не обрабатывайте картофель водой перед хранением, иначе он покроется плесенью. Наиболее подходящее место для картофеля – погреб, подвал или, в крайнем случае, балкон.
Поместите картофель в деревянные ящики из хвойных пород дерева или в тканый или бумажный мешок. Оптимальная температура хранения картофеля 7-10 градусов Цельсия, при понижении температуры до 4 градусов крахмал превратится в сахар, и картофель будет иметь неприятный вкус.
Шаг 3
Песок все чаще используется для хранения моркови, в котором ее нужно закапывать.Ящики с песком поставьте на балкон или оставьте в квартире, желательно подальше от отопительных приборов. Если нет времени и желания возиться с песком, то можно завернуть сушеную морковь в бумагу и поместить в целлофановый пакет, убрать в холодильник или на балкон. В таком состоянии морковь останется свежей на протяжении двух-трех месяцев.
Шаг 4
Предварительно подсушить чеснок и лук на солнце, посыпав тонким слоем прямо на участке. Эти овощи можно безопасно хранить в помещении, предварительно поместив их в капроновый чулок и подвесив.Главное правило – они должны хорошо проветриваться. Некоторые опытные дачники рекомендуют окунуть чеснок в растопленный парафин на несколько секунд и подсушить.
Шаг 5
Свекла – овощ с толстой кожицей, поэтому испарение влаги происходит довольно медленно. Вы можете спокойно хранить свеклу дома, но вдали от центрального отопления. Свеклу желательно убирать в утепленные ящики и размещать на балконной полке. Температура хранения может быть близка к нулю градусов. Проблем с хранением свеклы обычно не возникает, но будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу при штабелировании.
Шаг 6
Капусту желательно хранить в подвешенном состоянии, для этого при уборке оставляют длинный кочерыжку, за которую стоит подвешивать кочан. Не срывайте верхние листья перед хранением, они подсохнут и защитят кочан от потери влаги. Можно предварительно обернуть каждую вилку плотным слоем бумаги, стараться, чтобы капуста не соприкасалась между собой. Регулярно заменяйте бумагу чистой, сухой бумагой.
Хранилище живых продуктов для арендаторов и импровизированный погреб
Мне очень понравилась идея хранения «живой» еды.
То есть пища, которая сохраняется без нагревания, консервирования или обширной обработки. Я думаю, что это настолько просто и здраво, что я не понимаю, почему это не используется более широко.
Но мы арендуем. Так что, хотя наша мечта о собственном большом подвале еще не совсем осуществилась, мы используем наши ресурсы как можно лучше и пытаемся создать живое хранилище самостоятельно.
Во-первых, лактоферментированные овощи. Да, они занимают много места в холодильнике, но они также являются продуктом большого количества времени и энергии, потраченных летом на то, чтобы у нас было немного ферментов и пробиотиков с нашими приемами пищи в темные дни.
Затем идет запасная спальня – частично офис, частично гардеробная. В этой комнате я храню много консервов, сыпучих и сушеных продуктов. Комната остается неотапливаемой, поэтому в ней удобно хранить бушель лука с фермерского рынка, множество головок чеснока, собранных в нашем саду, обширную коллекцию зимних кабачков, которую я приобрел, и три мешка картофеля и репы.
Эта дополнительная комната действительно помогла, но это не является хорошей гарантией того, что наша картошка или репа будут достаточно прохладными.Итак, мы начали исследовать мини-подвалы. В самом простом случае вы выкапываете яму, заполняете ее корнеплодами, а затем накрываете, чтобы защитить от тварей и элементов. При копании погреба нужно помнить о трех основных моментах:
- Держите их в прохладе. Ключевым моментом является знание того, насколько глубоко вам нужно копать, чтобы ваши продукты оставались ниже линии промерзания. Их нужно держать в холоде, но не замораживать. Быстрый поиск в Google подскажет вам, насколько глубоким будет мороз в вашем регионе.
- Держите их сухими. Большинство овощей предпочитают более низкую влажность при хранении. Хотя вам определенно нужен поток воздуха между вашими продуктами, вы не хотите, чтобы отверстие заполнялось водой, когда идет дождь. Брезент или крышка контейнера для хранения с резиновой подкладкой были бы эффективны. Кроме того, рассмотрите возможность копания рядом со склоном, чтобы у воды было место, кроме вашего хранилища для еды.
- Держите тварей подальше. Это неразрывно связано с сохранением их сухими. Вы не хотите, чтобы какие-то вещи заползали в это новое жизненное пространство и удивляли вас в январе.Ик. Так что не позволяйте им легко гнездиться в вашем мини-подвале.
Кроме того, рассмотрите возможность копания рядом со склоном, чтобы у воды было место, кроме вашего хранилища для еды.Существует множество способов сделать это. Мне нравится идея резиновых контейнеров с отверстиями для вентиляции. Мой муж придумал интересную деревянную раму, которая позволяет нам вытаскивать картошку понемногу. Я читал о людях, которые просто выкапывают яму, бросают в нее немного картошки, сверху засыпают сеном и листьями, а через несколько месяцев возвращаются к прекрасной свежей картошке.
Я бы рассказал вам, как именно мы это сделали, но… гм… мы пока не уверены, что это сработает.К тому времени, когда мы узнаем, будет слишком поздно, чтобы вы вышли и вырыли свой собственный.
Итак, вы можете использовать эти концепции, чтобы накопить последний осенний урожай и вернуться и рассказать мне, как вы это сделали. Знаете, на случай, если наш метод не сработает.
Как вы запасаете продукты на зиму?
13 Альтернативы корневого погреба | Усадьба прерий
Как это я всегда забываю…
… сколько работы нужно, чтобы закончить сад в конце года?
По какой-то причине, когда в середине лета сад находится в полном разгаре, у меня возникает ощущение, что я «свободен дома.
НЕПРАВИЛЬНО.
Несмотря на то, что на дворе октябрь и многие мои растения уже вышли из расцвета, все еще есть огромное количество еды.
И я должен убрать его до того, как а) наступят первые морозы и б) пока не родится этот малыш.
Так что да, сейчас мне немного не терпится.
Подвох?
Я обычно храню собранные овощи в нашем маленьком недостроенном подвале. Тем не менее, благодаря нашему масштабному проекту реконструкции дома, в подвал сейчас трудно попасть, и он не очень удобен для перевозки фунтов продуктов туда и обратно.
У меня пока нет подвала (Я знаю, некоторые из вас предлагали построить его на новом доме, но мы не были готовы решать проблемы с логистикой/кодом, возникающие из-за открытой земляной комнаты прикреплен к готовому подвалу…) , поэтому в этом году я решил исследовать альтернативы корневого погреба.
Оказывается, есть много способов сохранить прекрасный урожай без погреба. Вот список, чтобы заставить ваши колеса вращаться—>
13 Альтернативы корневого погреба
1.Подвал для мусора
- Материалы: металлический мусорный бак (с крышкой), непромокаемый чехол (типа брезента), солома, лопата
- Ориентировочная стоимость: дешево
- Уровень сложности: легкий
- Описание: Подвал для корнеплодов идеально подходит для хранения корнеплодов. Он просто вкапывается в землю, заполняется корнеплодами, накрывается соломой и накрывается брезентом и крышкой. Простой в уходе и дешевый в изготовлении!
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать подвал для мусора
2.
Ведро для корнеплодов- Материалы: ведро на 5 галлонов (с крышкой), дрель, лопата, солома (по желанию)
- Ориентировочная стоимость: очень дешево
- Уровень сложности: легкий
- Описание: Картофель, лук и корнеплоды хорошо сочетаются с этим очень простым и легким ведро корнеплодов. Вкопайте ведро в землю, добавьте крышку и для дополнительной защиты не стесняйтесь накрыть его тюком соломы.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать погреб из ведра
3.Закопать старый морозильник (или холодильник)
- Материалы: старый морозильник/холодильник, труба ПВХ, брезент, лопата
- Ориентировочная стоимость: Средняя
- Уровень сложности: Несколько сложно
- Описание: Пока вы просто перерабатываете старый морозильный ларь, этот вариант все еще довольно дешев. Это может быть немного сложно, если ваш морозильник все еще содержит фреон (подробнее см. В посте), однако, помимо проблемы с фреоном, не так уж сложно закопать старый морозильник для хранения картофеля или корнеплодов.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как закопать старый морозильник
4. Погреб для корнеплодов на поддонах
- Материалы: 6 поддонов, брезент, лопата, набор инструментов для резки поддонов
- Ориентировочная стоимость: дешево (если вы можете получить бесплатные/дешевые поддоны)
- Уровень сложности: средний
- Описание: Если вы можете достать несколько поддонов, вы можете сделать мини-погреб под землей для ваших сушеных продуктов и корнеплодов.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать погреб из поддонов
5. Сделайте холодильную камеру в подвале
- Материалы: вентиляция, изоляция, древесина в ассортименте, инструменты в ассортименте
- Ориентировочная стоимость: средняя – высокая (в зависимости от того, какие расходные материалы у вас уже есть)
- Уровень сложности: средний-сложный
- Описание: Если у вас есть место в подвале для холодильной камеры, это может быть лучшим решением для вас. Требуется тщательное исследование, чтобы понять, как циркулировать воздух в вашей новой холодильной камере и как управлять уровнями температуры и влажности.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать холодильную камеру в подвале
Требуется тщательное исследование, чтобы понять, как циркулировать воздух в вашей новой холодильной камере и как управлять уровнями температуры и влажности.6. Сделать зир
- Материалы: 1 маленький глиняный горшок с крышкой, 1 большой глиняный горшок, песок, клейкая лента .
- Ориентировочная стоимость: дешево
- Уровень сложности: легкий
- Описание: Горшки с зиром весьма очаровательны. Они могут сохранять вашу еду прохладной за счет испарения воды из большого глиняного горшка, песка и маленького глиняного горшка. Его легко сделать, и он может быть интересным способом научить ваших детей науке.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать зир
7. Построить весенний домик
- Материалы: небольшой ручей или ручей на вашем участке, разные инструменты, разные пиломатериалы
- Ориентировочная стоимость: дорого
- Уровень сложности: Сложно
- Описание: Если вам повезло, что на вашем участке есть свежая проточная вода, возможно, вы сможете построить родниковый дом. Эти красивые здания — очень традиционный способ хранения продуктов. Прохладная вода поддерживает в роднике постоянную температуру для хранения продуктов.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать весенний домик
Эти красивые здания — очень традиционный способ хранения продуктов. Прохладная вода поддерживает в роднике постоянную температуру для хранения продуктов.8. Изготовьте зажим для хранения
- Материалы: солома, лопата
- Ориентировочная стоимость: дешево
- Уровень сложности: легкий
- Описание: Зажим для хранения — очень старый способ хранения картофеля и корнеплодов. Это невероятно просто: найдите ровную площадку, накройте ее соломой, сверху выложите овощи, а затем добавьте еще соломы. Легкий.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать зажим для хранения
9.Использование гаража/хозяйственной постройки
- Материалы: разные инструменты, пиломатериалы, изоляция
- Ориентировочная стоимость: Дешевая-Средняя (в зависимости от состояния вашего гаража/хозяйственной постройки)
- Уровень сложности: легкий-средний
- Описание: Если вы живете где-то с холодными зимами, вы часто можете использовать свой гараж или надворную постройку в качестве «сезонного погреба» для корнеплодов. Даже если ваш гараж/флигель утеплен, неплохо было бы добавить еще один слой изоляции, чтобы поддерживать стабильную температуру.Поместите овощи в старые холодильники или картонные коробки и поставьте в темное и прохладное место.
Даже если ваш гараж/флигель утеплен, неплохо было бы добавить еще один слой изоляции, чтобы поддерживать стабильную температуру.Поместите овощи в старые холодильники или картонные коробки и поставьте в темное и прохладное место.10. Используйте свой чердак
- Материалы: разные инструменты, пиломатериалы, изоляция
- Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего чердака)
- Уровень сложности: легкий-средний
- Описание: Если у вас есть чердак и вы живете в стране с холодными зимами, вы часто можете использовать чердак в качестве «сезонного погреба» для продуктов. Как и в случае с вашим гаражом / флигелем, всегда лучше удвоить изоляцию для стабильной температуры и хранить продукты в картонных коробках или старых холодильниках.
11. Изготовление полки для хранения продуктов
- Материалы: разные инструменты, пиломатериалы и т. д.
- Ориентировочная стоимость: Средняя
- Уровень сложности: средний
- Описание: Даже в запасной спальне или в вашей кладовой могут храниться фрукты и овощи для длительного хранения, если полки сохраняют продукты темными и прохладными. Есть много способов сделать полки для этого, но вот мои любимые схемы DIY:
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как сделать полки для хранения продуктов
Есть много способов сделать полки для этого, но вот мои любимые схемы DIY:12.Хранение овощей в картонных коробках
- Материалы: картонные коробки, солома/сфагнум/песок/газета/наполнитель
- Ориентировочная стоимость: дешево
- Уровень сложности: легкий
- Описание: Если у вас есть прохладное место (даже под кроватью!), вы можете просто использовать картонные коробки и любой доступный наполнитель для хранения корнеплодов.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как хранить корнеплоды в картонных коробках
13. Хранение корнеплодов в песке
- Материалы: песок, контейнеры
- Ориентировочная стоимость: дешево
- Уровень сложности: легкий
- Описание: Используйте любые коробки/старые холодильники/контейнеры для хранения, которые у вас есть под рукой, и наполните их мелким песком, который вы используете в детских песочницах.Это один из самых простых и дешевых способов хранения продуктов.
- ПРОЧИТАЙТЕ: Как хранить корнеплоды в песке
Другие сообщения, которые помогут вам собрать урожай
Разделяйте лук и картофель и другие советы по хранению фруктов и овощей
У всех есть кухни, и мы все едим пищу, но не все могут договориться, где и как эту еду хранить, чтобы она сразу не превратилась в заплесневелую кашу или не засохла в бесполезную шелуху.Мы уже рассмотрели лучшие места и способы сохранения хлеба, молочных продуктов и яиц свежими, а во второй части «Войн порчи» мы рассмотрим фрукты и овощи, которые вы пытаетесь уберечь от гниения.
Поскольку мы не являемся экспертами, мы еще раз обращаемся к Джулии Коллин Дэвисон — исполнительному редактору продуктового отдела книжного отдела America’s Test Kitchen и экранному повару-испытателю America’s Test Kitchen и Cook’s Country из America’s Test Кухня — перенимать ее опыт.
ЧЕСНОК:
Где хранить: Столешница
В пакете или нет? Дэвисон говорит, что в идеале чеснок следует хранить в открытой корзине с местом для циркуляции воздуха при комнатной температуре.
Не удаляйте бумажную оболочку непосредственно перед использованием, так как она защищает чеснок.
А как насчет тех зеленых побегов? Скорее всего, вы сталкивались с зубчиками чеснока, у которых в центре начали развиваться зеленые побеги. Дэвисон говорит не беспокоиться об этом.Просто вынимайте их, когда режете чеснок, потому что они не всегда такие вкусные.
ЛУК:
Где хранить: Столешница
Будьте осторожны с соседями: Как и чеснок, лук нужно хранить в проветриваемом помещении. На самом деле совершенно нормально хранить их рядом друг с другом, говорит Дэвисон. Чего вы не хотите, так это чтобы ваш картофель и лук находились в непосредственной близости, так как газы от лука могут ускорить прорастание картофеля.
Кстати, о картофеле…
КАРТОФЕЛЬ:
Где хранить: Кладовая или шкаф
Хранить в темноте: Дэвисон говорит, что картофель следует хранить в бумажном пакете в прохладном, темном, сухом месте.
И, как упоминалось выше, подальше от лука и его стимулирующих рост газов. Проросший картофель безопасен для употребления в пищу, отмечает Дэвисон, но вы должны удалить сами ростки, используя кончик овощечистки или другой инструмент. Ростки картофеля считаются токсичными из-за потенциально высокой концентрации в них гликоалкалоидов, которые могут оказывать влияние на нервную систему.
КУКУРУЗА И СВЕЖИЙ ГОРОХ:
Где хранить: Холодильник
Храните их на видном месте: Не засовывайте эти продукты в холодные ниши в задней части холодильника, говорит Дэвисон. Вместо этого держите их в передней части, где теплее (но все же прохладно, потому что это, в конце концов, холодильник). Холодильник сохранит их свежими, но если будет слишком холодно, они могут высохнуть.
А когда вы храните кукурузу в початках, оставьте шелуху и оберните все початки кукурузы влажным бумажным полотенцем, держа все это в полиэтиленовом пакете.
«Вы хотите, чтобы кукуруза находилась в как можно более влажной среде, — объясняет Дэвисон, — чтобы холодный воздух не мог проникнуть туда и высушить ее».
ДЕРЖИТЕ ЭТИ ПРОДУКТЫ ВНЕ ХОЛОДИЛЬНИКА —
ПОМИДОРЫ, АБРИКОСЫ, АВОКАДО, БАНАНЫ, КИВИ, МАНГО, НЕКТАРИНЫ, ПАПАЙЯ, ПЕРСИКИ, СЛИВЫ, АНАНАСЫ не просто выглядеть мило на фотографиях. Это хорошие места для хранения свежих продуктов. Дэвисон говорит, что лучший способ хранить помидоры — стеблем вниз, если они сняты с куста.Это предотвращает утечку влаги и проникновение бактерий и, таким образом, продлевает срок годности.
По словам Дэвисона, продукты этой группы подвержены «холодным травмам», поэтому лучше не хранить их в холодильнике. Особенно это касается томатов.
«Если их хранить в холодильнике, крахмал действительно становится рыхлым», — объясняет Дэвисон.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА–
ЯБЛОКИ, ВИШНЯ, ВИНОГРАД, СЕЛЬДЕРЕЙ
Где хранить: Холодильник, хотя яблоки, вишни и виноград тоже выживут на столешнице (только не так долго).
Как: В то время как кукуруза и горох должны оставаться на первом месте, эти продукты можно положить в любое место в холодильнике, говорит Дэвисон.
Дополнительный совет о сельдерее: Согласно тесту, проведенному Дэвисон и ее коллегами из ATK , лучший способ хранения сельдерея — сначала завернуть его в фольгу.
В следующей части Spoilage Wars мы рассмотрим лучший способ сохранить ваши приправы, масла, травы и специи от потери их эффективности.
Примечание редактора: Первоначально эта статья появилась на сайте Consumerist.
Руководство по зимнему хранению продуктов в подвале или другими методами хранения – Библия домашнего хранения
Погреб — это старинный способ хранения продуктов в зимнее время. В самом широком смысле подвал — это любая форма хранения, в которой продукты хранятся в оптимальном состоянии в течение длительного периода времени за счет контроля температуры, влажности и освещения. Сегодняшний современный «погреб» — это холодильник. Однако, если вы хотите поддерживать запас продуктов питания без использования электричества, вам пригодятся некоторые знания и практика методов сохранения корнеплодов.
Независимо от того, где вы живете, вы можете в какой-то степени использовать концепцию подвала.
Существует несколько вариантов хранения сезонных культур в течение зимы. Метод погреба зависит от ваших ресурсов, а также от типа продуктов, которые будут храниться. Подвал для хранения продуктов не обязательно должен быть отдельно стоящим зданием или старомодным подвалом в подвале с земляным полом. В городе у вас есть несколько вариантов хранения продуктов, независимо от того, живете ли вы в доме, кондоминиуме или квартире. Подвал для хранения продуктов также может быть прохладным подвальным помещением, ящиком, закопанным в землю, или чердаком.Если вы занимаетесь садоводством, вы можете хранить урожай в земле с тяжелым мульчированием.
Виды зимнего хранения, методы консервации продуктов
Погреб – это классический зимний погреб, существовавший, когда в домах были недостроенные подвалы с земляными полами. Эта (отсутствие) конструкции делала подвал прохладным, сквозняковым и относительно влажным. В открытом неизолированном подвале имелся достаточный приток воздуха, что, несмотря на высокую влажность, препятствовало образованию конденсата на стенах. Напротив, холодная комната — это готовое, но неотапливаемое помещение в некоторых современных домах.
Холодильная комната, в отличие от подвала , представляет собой готовое, но неотапливаемое помещение в теплом, сухом подвале. Основное различие между подвалом и холодильной камерой в подвале заключается в конструкции. Если у вас есть холодная комната или подвал, который частично находится под землей, вы можете создать полезную холодную комнату. Хитрость заключается в том, чтобы спроектировать комнату так, как будто это на самом деле внешнее пространство. Ключевым элементом конструкции является утепление потолка и внутренних стен, оставление наружных стен неизолированными, добавление пароизоляции на теплой стороне дома и установка утепленной наружной двери с герметиком в холодное помещение.Самое главное, добавьте два экранированных регулируемых вентиляционных отверстия, которые обеспечивают (высокий) выход теплого воздуха и (низкий) забор холодного воздуха.
Убедитесь, что пол сделан из пористого материала (грязь, цемент или композитный настил лучше, чем дерево или линолеум). Наконец, постройте полки подальше от стен, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в комнате.
Для любого типа внутреннего подвала требуется метод контроля температуры воздуха и относительной влажности. В зависимости от типа продуктов, которые нужно хранить, погреб или холодильная камера нуждаются в прохладных температурах, в диапазоне от 32 ° F до 60 ° F, и влажности выше средней — от 60 до 90 процентов относительной влажности (RH).
Заглубленные контейнеры служат удобным погребом или холодным помещением для зимнего хранения продуктов, особенно корнеплодов. Контейнер должен быть новым или чистым, в нем не должно быть непродовольственных товаров. Подходящие контейнеры включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите отверстия в дне контейнера для дренажа. Разместите контейнер в удобном для вашего дома районе, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов.
Выкопайте яму, достаточно большую, чтобы вместить контейнер, так, чтобы над уровнем земли торчало не менее 2 дюймов.Загрузите емкость слоями овощей, разделенных соломой. Накройте верхнюю часть контейнера изоляционным материалом толщиной от 1 до 2 футов.
Импровизированные подвалы — это еще один простой способ обеспечить дополнительное хранение сезонных культур зимой:
- Подвальные подсобные помещения , особенно с печью, как правило, теплые и сухие. Этот тип помещения подходит для некоторых видов овощей, таких как зимние кабачки и лук, а также для сушеных и консервированных продуктов.
- Чердачные помещения , если они теплые и сухие, хорошо подходят для лука, сушеных овощей и сушеных трав. Если в суровую погоду на чердаке становится очень холодно, вам нужно будет переносить продукты в другое место. К лету, если погода становится жаркой и влажной, зимние запасы пищи должны быть израсходованы.
- Сверхэнергоэффективный холодильник , хотя и требует использования электричества, также может обеспечить метод длительного хранения сезонных фруктов и овощей местного производства.
Независимо от типа используемого метода хранения пищевых продуктов обязательно контролируйте среду хранения с помощью термометра , а также гигрометра , измеряющего относительную влажность. Проверяйте продукт не реже раз в месяц на возможные признаки увядания или гниения. Не менее раз в год тщательно очищать и дезинфицировать любой тип подвала или места хранения продуктов.
Надлежащая температура и влажность, а также ежегодная очистка имеют решающее значение для надежного длительного хранения, а регулярный мониторинг поможет вам сохранить качество вашей еды в течение всего сезона вкусной еды.
Виды продукции для зимнего хранения продуктов
Традиция хранения в подвалах использует холодную погоду, которая обеспечивает естественную среду для хранения продуктов зимой. В местах с более умеренным климатом следует больше думать о местах хранения. В любом случае используемые вами методы хранения должны обеспечивать контролируемую среду для продуктов, которые вы хотите хранить.
Если вы новичок в хранении погребов, вы можете обнаружить, что капуста, лук, картофель и корнеплоды — самые простые виды продуктов для освоения.Если вы выращиваете овощи самостоятельно, сажайте сорта семян, рекомендованные для длительного хранения. Собирают овощи рано утром, в холодный день.
Прежде чем хранить продукты, отсортируйте их по качеству. При выборе продуктов для хранения всегда выбирайте твердые, зрелые, чистые фрукты и овощи и обращайтесь с ними осторожно. Никогда не храните перезрелые, поврежденные или разлагающиеся продукты в местах хранения пищевых продуктов; он может загрязнить другие предметы, если хранить их поблизости. Немедленно используйте или компостируйте перезрелые продукты вместо того, чтобы помещать их в какой-либо подвал.
Советы по успешному зимнему хранению продуктов: Чтобы успешно сохранить свежие фрукты и овощи, нужно понимать разницу между зрелостью и спелостью. Зрелость означает, что продукт созреет и станет готовым к употреблению после того, как вы его соберете.
Зрелость наступает, когда цвет, вкус и текстура полностью сформированы. Спелые продукты лучше всего подходят для хранения в погребах или холодного хранения, а также для употребления в свежем виде, сушки или заморозки.Большинство продуктов лучше всего хранить в сетчатых мешках, корзинах или других контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.Аккуратно поместите зрелые продукты в чистые контейнеры без острых краев. Обратите внимание, что некоторые продукты, такие как картофель и лук, требуют очень разных условий хранения. Картофель и лук, как и большинство фруктов, не будут хорошими соседями в подвале для хранения продуктов. Вот краткое изложение требований к хранению популярных зимних овощей:
- Капуста лучше всего хранится, когда вы храните ее в саду с густым мульчированием или в уличной постройке, подвешивая ее корнями вниз с крюков.Капуста выделяет газ этилен, поэтому не храните капусту в помещении; запах наполнит дом. Капуста предпочитает холодные (от 32°F до 40°F) влажные условия (от 80 до 90 процентов относительной влажности).
- Лук и чеснок следует кондиционировать для длительного хранения путем «вяления» или сушки в хорошо проветриваемом месте (например, на чердаке, открытом навесе или крытой веранде) в течение 2–3 недель или до тех пор, пока их внешняя кожура не станет шелестящий звук, указывающий на то, что они достаточно сухие для хранения. Красный или желтый лук среднего размера хранится дольше, чем крупный, белый или сладкий сорта.Лук и чеснок предпочитают прохладные (от 40°F до 50°F) и сухие (от 60 до 70% относительной влажности) помещения. Если вы садитесь, лук и чеснок (а также лук-порей) также можно хранить в земле в течение нескольких недель, и они могут выдерживать легкие заморозки (до 34°F) при сильном мульчировании.
- Картофель должен быть кондиционирован для длительного хранения путем «вяления». Чтобы подготовить картофель к консервированию, отсортируйте и удалите любой поврежденный или подозрительный (мягкий) картофель для немедленного использования. Поместите твердый картофель без пятен в один слой в темное место (в слегка открытые бумажные мешки или неплотно накрытые газетой) при температуре от 45°F до 60°F на 2 недели.После посола храните картофель в холодном (от 32°F до 40°F) и сухом (от 60 до 70% относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных мешках, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке. Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
- Тыквы и зимние кабачки можно собирать после того, как лозы погибнут от мороза. Оставляйте стебли на время хранения, чтобы защитить плоды от болезней. Лучший способ хранить кабачки зимой — в прохладном или теплом (от 40°F до 60°F), сухом (от 60 до 70% относительной влажности) помещении.Чердаки, чуланы или рядом с подвальной печью могут быть отличными альтернативными местами. Разместите их по отдельности на полках или подвесьте в сетчатых мешках.
- Корнеплоды, включая свеклу, морковь, сельдерей, хрен, пастернак, брюкву, козлобородник, репу и озимый редис , могут храниться в земле в течение нескольких недель и могут выдерживать легкое замораживание (до 28°F) при сильном мульчирование. Можно оставить хрен, пастернак, козлобородник в земле, хорошо замульчировав до весны; они становятся сладкими при очень низких температурах.Брюква, репа и зимняя редька выделяют сильный запах, поэтому не храните их в помещении. В погребе хранить только свеклу, морковь, хрен, пастернак, козлобородник. Для хранения в погребе срежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель, и поместите в корзины или ящики. Чтобы оптимизировать влажность в сухих складских помещениях, покройте растения песком или мхом-сфагнумом. Корнеплоды предпочитают холодные (от 32°F до 40°F) и очень влажные (от 80 до 90% относительной влажности и более) условия.
- Цитрусовые сохраняются дольше всего при хранении в прохладных (от 40°F до 50°F), сухих (от 60 до 70 % относительной влажности) условиях, в корзинах или сетчатых мешках для обеспечения максимальной циркуляции воздуха и предотвращения роста плесени. Апельсины можно хранить близко к температуре замерзания (от 32°F до 34°F).
- Семечковые плоды, такие как яблоки и груши , должны храниться как можно ближе к температуре замерзания (32°F) в очень влажных (от 80 до 90 процентов относительной влажности или выше) условиях. Слой песка, опилок или мха сфагнума; упаковать в хорошо проветриваемые полиэтиленовые пакеты; или заверните фрукты по отдельности в папиросную бумагу и уложите слоями в коробки. Если вы используете полиэтиленовые пакеты, регулярно проверяйте пакеты на наличие конденсата; немедленно проветривайте мешки с видимой влагой, иначе урожай может быстро заплесневеть и стать несъедобным.Яблоки и груши выделяют газ этилен; вы можете хранить их вместе, но отдельно от других культур.
Капуста предпочитает холодные (от 32°F до 40°F) влажные условия (от 80 до 90 процентов относительной влажности).
Поместите твердый картофель без пятен в один слой в темное место (в слегка открытые бумажные мешки или неплотно накрытые газетой) при температуре от 45°F до 60°F на 2 недели.После посола храните картофель в холодном (от 32°F до 40°F) и сухом (от 60 до 70% относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных мешках, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке. Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
Апельсины можно хранить близко к температуре замерзания (от 32°F до 34°F).Дополнительная информация о зимнем хранении продуктов и погребах
Для получения дополнительной информации о методах сохранения пищевых продуктов, включая зимнее хранение продуктов и строительство погреба, следующие ресурсы содержат много полезной информации.
- Белэнджер, Д. Д. Полное руководство для идиотов по самостоятельной жизни. Indianapolis: Alpha Books, 2009. Предоставляет информацию о садоводстве, животноводстве, содержании цыплят, охоте, рыбалке и других практических идеях устойчивого питания.
- Канклер, Кэрол. The Home Preserving Bible, New York: Alpha Books, 2012. Полное руководство по методам консервирования продуктов, содержащее более 300 вкусных рецептов. Включены подробные инструкции по восьми методам сохранения продуктов с использованием множества различных методов и инструментов, как древних, так и современных.
- HomePreservingBible.com. Задавайте вопросы, находите другие рецепты и методы консервирования или подписывайтесь на обновления.
- Маккензи, Дженнифер и Стив Максвелл. Полная книга корневого погреба.Торонто: Robert Rose, Inc., 2010. Дает подробные иллюстрированные руководства по строительству четырех различных типов подвалов.
- Новости Матери-Земли: motherearthnews. com. Интернет-журнал содержит информацию об устойчивом образе жизни, в том числе «Постройте погреб в подвале».
com. Интернет-журнал содержит информацию об устойчивом образе жизни, в том числе «Постройте погреб в подвале».Как хранить овощи без погреба
Всем, кто любит садоводство, особенно тем, кто хочет обеспечить себя и свою семью здоровой пищей и жить достаточно независимо, чтобы пережить экономические или стихийные бедствия, нужно знать, что делать со всеми излишками лета.Здорово иметь возможность есть овощи прямо из земли, но не менее важно иметь хорошую еду всю зиму. Способов консервации много.
Способ хранения каждого овоща зависит от его потребностей и выносливости. Вот способы сохранить все ваши продукты, и особенно корнеплоды, в отличной форме в течение долгих зимних месяцев.
Поддержание «корней» в хорошем состоянии для хранения
Корнеплоды — отличный ресурс, потому что их можно легко хранить и долго хранить без тщательной подготовки.
Кроме того, корнеплоды являются одними из самых выносливых садовых культур, и их относительно легко хранить без таких процессов, как консервирование или даже заморозка. Вот несколько отличных способов сохранить эти вкусные корнеплоды и другие выносливые овощи в отличной форме еще долгое время после того, как в саду был собран урожай на зиму.
Уложи их спать в их кровати
Отличный способ хранения корнеплодов, таких как морковь, свекла, картофель и редис, — оставить их прямо в саду.Хорошо накройте их здоровенной подстилкой из соломы или древесной стружки или используйте садовое одеяло, которое можно найти во многих хозяйственных или садовых магазинах, чтобы они были хорошо спрятаны, когда они вам понадобятся.
Выбросить в мусорное ведро
Если у вас есть сад, используйте его зимой, выкопав яму и закопав мусорное ведро по самую кромку в землю. Затем выложите корнеплоды внутрь, покрывая каждый слой щедрой посыпкой из опилок или соломы и закрывая крышкой.
Открывайте мгновенный корневой погреб всякий раз, когда вам нужно пойти «по магазинам», и вытащить то, что вам нужно, из верхнего слоя, а затем восстановиться. Проще всего иметь отдельную банку для каждого типа овощей, хранящихся таким образом, чтобы вы могли легко получить доступ к тому, что вам нужно, на верхнем слое каждой конкретной банки.
Нет заземления? Нет проблем
Даже если вы живете в квартире или городском доме с небольшим открытым пространством или вообще без него, вы можете запастись корнеплодами, когда они наиболее доступны по цене, и иметь их круглый год.Все, что вам нужно сделать, это построить быстрое и простое хранилище для них. Небольшой пластиковый контейнер с крышкой прекрасно справится с этой задачей. Даже коробка с пластиковой подкладкой подойдет, если ее можно прикрыть.
Овощи уложите слоями, чередуя каждый с опилками, соломой или толстым слоем газеты, и накройте. Убирайте овощи по мере необходимости всю зиму. При хранении внутри дома постарайтесь поместить контейнеры для хранения в прохладное помещение, которое можно закрыть от тепла.
Закройте форточки и не утепляйте окна в помещении.
Знайте потребности каждого отдельного корня
Некоторые овощи любят сухую пищу, а некоторые – влажную. Для тех, кто любит немного влажную атмосферу, хорошими местами являются склады в подвалах, чердаках, неотапливаемых гаражах, сараях, верандах или крытых палубах. В домах без этих зон лучшим выбором будет хранение на внешней стене, желательно с северной стеной. Если хранилище находится на открытом воздухе, в неотапливаемых гаражах или чердаках, температура всегда должна оставаться ниже 60 градусов, но не опускаться ниже нуля.
К холодным и влажным корнеплодам относятся:
- Свекла
- Морковь
- Редис
- Репа
- Картофель
Те, кто предпочитает холодный и сухой, включают:
- Лук репчатый
- Сладкий картофель
- Зимние кабачки
Большинство клубней любят темноту. Лучше всего их хранить в какой-либо коробке с крышкой в помещении, хотя вы также можете выстелить ящик или корзину для белья и накрыть корни газетами для изоляции и защиты от света.
Некоторые, как картошка, не любят слишком холодную. Если позволить им упасть ниже 50 градусов, высвобождается содержащийся в них крахмал. Луку требуется гораздо больше циркуляции воздуха, чем многим корнеплодам. Хранение их в сетке в темном месте или в проволочной корзине или корзине для белья, где воздух может свободно циркулировать, сохранит их на всю зиму. Они вообще не должны быть накрыты, но все же должны быть защищены от прямого света.
Поддерживайте их рост за небольшой дополнительный бонус
Хотите побольше зелени для супов и салатов всю зиму? Посадите несколько луковиц свеклы, репы или редьки в горшок с землей и поставьте его на солнечное место в вашем доме.Они прорастут вкусными верхушками, которые можно непрерывно срезать всю зиму для дополнительного удовольствия.
Помните о сроке годности
Даже у самого хорошо сохранившегося овоща есть срок годности. Более нежные корнеплоды, такие как свекла, сельдерей, топинамбур, брюква и репа, хранятся в сухом месте от 1 до 5 месяцев.
Более выносливые корнеплоды, такие как морковь, пастернак и картофель, можно хранить от 4 до 6 месяцев. Вещества, такие как хрен, могут храниться в течение года, но нежная кольраби будет хороша только в течение нескольких недель, независимо от того, насколько хорошо вы подготовите место.
Подготовка корней для сухого хранения
Чем лучше вы подготовите корнеплоды к хранению, тем больше у них шансов сохраниться. Убедитесь, что вы собираете урожай в прохладную, сухую погоду и дайте им высохнуть на поверхности почвы в течение 8-10 часов, чтобы они немного укрепились. Обрежьте листву до макушки и храните только чистые, неповрежденные овощи. Немедленно используйте все, что имеет какие-либо признаки повреждения или пятна.
Другие методы консервирования овощей
Консервирование хрупких овощей
Некоторые овощи требуют бережного обращения, чтобы сохранить их в свежем виде дольше обычного срока годности.К ним относятся водянистые овощи, такие как кабачки, перец, помидоры и огурцы.
Многие другие овощи можно консервировать или, как вы увидите, также можно хранить другими способами.
Заморозь все, что сможешь
Заморозка — это фантастический, простой и быстрый способ хранения практически всего, что есть в саду. Это особенно хорошо для тех овощей, которые вы будете употреблять в течение трех месяцев.
№Используйте только прочные пакеты для заморозки и выдавливайте из них как можно больше воздуха при запечатывании овощей.Хотя это отличный способ хранения овощей, он занимает много полезного места в морозильной камере, даже в домах с большими автономными морозильными камерами. Кроме того, вы можете потерять замороженные продукты из-за длительного отключения электроэнергии.
По этой причине, вероятно, лучше ограничить количество корнеплодов и других овощей, хранящихся таким образом, в пользу других методов.
Консервирование для длительного сухого хранения
Консервирование — проверенный временем традиционный способ хранения многих видов овощей, которые невозможно хранить на полке или в подвале.
Недостатком консервирования является то, что оно требует много времени, специального оборудования, практики, а овощи могут содержать больше консервантов и соли, чем замороженные или хранящиеся в естественных условиях овощи. Несмотря на недостатки, консервирование является важным ресурсом для некоторых наиболее хрупких овощей, которые нельзя хранить другими способами, например томатов.
Дополнительное чтение: Как преодолеть страх консервирования под давлением
Высушите их
Вода в группе хрупких овощей затрудняет их хранение.Чтобы сохранить их в течение длительного периода времени, не используя громоздкие банки и не занимая драгоценное место в морозильной камере, подумайте о том, чтобы высушить их. Используйте дегидратор, чтобы удалить всю воду, и храните сморщенные овощи в стеклянных банках или герметичных пакетах. Их можно регидратировать для использования в супах и кулинарии или есть сушеными для отличного удовольствия.
Обезвоживание работает со всеми овощами, даже с теми, которые можно хранить длительное время. Лучшим выбором для обезвоживания являются фрукты, такие как яблоки, бананы, персики, и овощи, такие как морковь, картофель или кабачки.
Последнее слово
Требуется немного усилий, чтобы сохранить продукты для длительного хранения, но оно того стоит. Вы потратили много времени на их посадку, выращивание и защиту в саду. Помните, что вам не обязательно выбирать только один способ хранения. Включите несколько видов консервации, чтобы увеличить пространство и получить максимальную отдачу от садовых продуктов.
Выбрав тип консервации или хранения, который подходит для определенного типа овощей и собственного пространства, вы сможете наслаждаться щедростью своего сада, даже когда температура опускается ниже нуля.Это отличный способ сохранить семью сытой и счастливой независимо от того, что происходит во внешнем мире.
Наслаждайтесь своим следующим приключением благодаря здравому смыслу и тщательной подготовке!
Гэй
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook.
Ниже вы найдете пункты, относящиеся к сегодняшней статье о консервировании овощей.
Пищевой дегидратор Nesco мощностью 600 Вт. Этот недорогой дегидратор получил более 2300 отзывов и считается самым высоко оцененным дегидратором.Это лучше, чем модель на 500 Вт, которой я владею, и стоит дешевле!
Вакуумный упаковщик FoodSaver: Пока у устройства есть порт для принадлежностей (а у этого есть), дорогой FoodSaver будет работать так же хорошо, как и более дорогие модели. Это мои два цента, по крайней мере.
FoodSaver Широкогорлый герметик для банок: уже есть FoodSaver? Если да, то обратите внимание на этот герметик для банок, который можно использовать для вакуумной герметизации банок Мейсона. Это отличный вариант для краткосрочного и среднесрочного хранения таких продуктов, как бобы, рис, сахар и соль.Храните банки в прохладном темном месте, и у вас появится дополнительное преимущество: извлеките небольшое количество для текущего использования без необходимости разрушать большой майларовый пакет или ведро с едой.
Существует также версия для банок обычного размера. См. Быстрый совет № 4: Как использовать FoodSaver для вакуумного консервирования.
Майларовые пакеты и поглотители кислорода: Что мне нравится в майларовых пакетах и поглотителях кислорода, так это то, что они защищают от всех врагов, которые могут помешать хранению продуктов. Цены действительно разные, но по большей части они недорогие и их легко держать под рукой.И хотя вы можете запечатать их с помощью FoodSaver, трубки и обычного утюга для одежды, мне гораздо проще использовать дешевый утюжок для выпрямления волос, который вы можете купить очень дешево.
Учебник по маринованию: научитесь мариновать еду за один день!: Хотите следить за тем, как я готовлю маринады? Это краткое руководство от Линн Эдмондсон направит вас на верный путь. Пусть вас не смущает краткость. Это доставит вас туда, куда вам нужно, без большого количества пуха.
Presto 23-Quart Canner and Cooker: это хороший вариант, когда речь идет о консервных банках под давлением.
Сначала я купил этот Presto Canner, но он был слишком высоким и не помещался под моей вытяжкой. Это определенно то, что вы захотите проверить.
~~~~~
Третье издание: Справочник по МЕДИЦИНЕ ВЫЖИВАНИЯ
Частый вопрос, который я получаю в Backdoor Survival, касается вопросов здравоохранения, когда рядом нет врача. Это несомненный источник медицинской информации по выживанию для всех Препперов и моя библия по выживанию.
Вы можете выращивать зимние овощи в контейнерах
Дэн Гилл
LSU AgCenter Horticulturist
Вы не выращиваете овощи, потому что у вас нет двора, где их можно посадить? Возможно, вы живете в квартире.Или единственная солнечная часть вашего ландшафта покрыта бетоном? Удовлетворение от выращивания свежих овощей неоспоримо, но у многих садоводов нет подходящего места в земле для их выращивания.
Выращивание овощей в контейнерах — отличный способ выращивать качественные домашние овощи.
Многие овощи холодного сезона, подходящие для посадки сейчас, можно успешно выращивать в контейнерах, если за ними правильно ухаживать. Овощи, выращенные зимой, довольно выносливы и обычно могут выдерживать нормальные зимние температуры после того, как они укоренятся.
Овощи, выращенные в контейнерах, требуют более частого ухода (например, полива), чем те, которые выращены в земле, но физически эта работа легче. Это делает эту технику подходящей для пожилых огородников и детей, которым обработка грядок может показаться слишком сложной физически. Одно из самых больших трудосберегающих преимуществ выращивания овощей в контейнерах заключается в том, что прополка — это гораздо меньше рутинной работы.
Выберите солнечное место на открытом воздухе для контейнерного огорода.Все овощи лучше всего растут там, где солнце освещает растения не менее шести-восьми часов в день. Также необходимо место, которое также позволяет дренажной воде свободно стекать из контейнеров. Рекомендуется использовать небольшие кирпичи или другие «ножки», чтобы поднимать большие контейнеры с деревянных веранд или палуб, чтобы не повредить древесину.
Чем больше контейнеры вы используете, тем больше у вас вариантов овощей для выращивания; урожайность, как правило, выше, и вам не нужно поливать так часто.Можно купить пластиковые или глиняные горшки, кадки, полубочки из-под виски или другие контейнеры, но можно использовать практически любой контейнер, в котором вы можете вырезать или пробить дренажные отверстия (например, недорогие ящики для льда из пенопласта подойдут). Если контейнер использовался для других целей, вымойте его теплой водой с мылом и тщательно ополосните перед использованием.
Заполните контейнер имеющейся в продаже смесью для заливки, которая хорошо пропускает воду. Уровень почвы после посадки должен быть несколько ниже края контейнера.Это называется свободным пространством и помогает облегчить правильный полив.
Выберите и посадите семена овощей или рассаду. Ниже приведены некоторые овощи, которые можно посадить в ближайшие несколько недель из семян (корнеплоды, такие как свекла, морковь, редька и репа, должны быть высеяны прямо в горшок) или рассады, а также горшок минимального размера для их посадки.
В скобках указано количество растений, которое можно посадить в контейнер.
— Одногаллонная тара: свекла (от 2 до 3), морковь (3), сельдерей (1), пекинская капуста (1), листовая капуста (1), чеснок (2), кольраби (1), лук-порей (1) , листья салата (1 или 2), зелень горчицы (2), репчатый лук (2 или 3), петрушка (1), редис (3 или 4), лук-шалот (2 или 3), шпинат (2), мангольд (1 ), репа (2).
— Двухгаллонный контейнер: брокколи (1), капуста (1), капуста (1).
— Трехгаллонная тара: брюссельская капуста (1), цветная капуста (1).
Это минимальные размеры контейнеров для различных овощей, которые позволяют им правильно созревать и производиться. Вы, безусловно, можете посадить большее количество любого из этих овощей в контейнеры большего размера, чем указано в списке. Например, в то время как одно или два растения салата можно вырастить в 1-галлонном контейнере, вы можете вырастить от трех до пяти в 3-галлонном контейнере.Использование больших контейнеров означает, что их не нужно поливать так часто, и они лучше защищают корни от холода.
Ежедневно проверяйте почву и поливайте достаточно часто, чтобы почва оставалась равномерно влажной. Не позволяйте овощным растениям увядать перед поливом. Всегда осторожно поливайте, пока вода не начнет вытекать из дренажных отверстий контейнера. Чтобы свести к минимуму проблемы с болезнями, старайтесь поливать, не смачивая листву, если это возможно.
Растворимое удобрение (которое для внесения растворяют в воде), вносимое примерно раз в две недели, хорошо подходит для выращивания овощей в контейнерах.Также можно использовать удобрения с медленным высвобождением, и они уменьшают необходимость повторного внесения растворимых удобрений. Следуйте указаниям на этикетке. Без адекватного удобрения овощи развиваются дольше и дают меньший урожай.
Сорняки иногда появляются в контейнерных посадках, и их следует немедленно удалять, как только вы их заметите. Вам не нужно применять мульчу, чтобы покрыть поверхность почвы и предотвратить рост сорняков, как мы это делаем на традиционных грядках, но вы можете это сделать.
Добавить комментарий