Как варить бульон для супа: Как варить мясной бульон
РазноеКак сварить идеальный куриный бульон и 4 супа на его основе
Из чего варить бульон
В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.
В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.
Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.
- 1 кг курицы;
- 5 л воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль, перец горошком — по вкусу;
- зелень для украшения.
Как сварить бульон
Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.
Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.
Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.
В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.
Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.
Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.
Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.
Процедите бульон через марлю.
Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.
4 супа на курином бульоне
1. Куриная лапша с потрохами
loftbarlimonad.ruИнгредиенты
- 150 г куриных желудков;
- 150 г куриных сердец;
- 150 г куриной печени;
- соль, перец — по вкусу;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- ½ столовой ложки растительного масла;
- 500 мл куриного бульона;
- 50 г яичной лапши;
- зелень;
- 2 перепелиных яйца.
Приготовление
Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.
Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.
Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.
2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне
sproutedroutes.comИнгредиенты
- 700 мл куриного бульона;
- ½ стакана риса;
- 90 г томатной пасты;
- 500 г томатов в собственном соку;
- 100 г сливочного сыра;
- петрушка.
Приготовление
Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.
Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.
3. Тосканский суп с белой фасолью
delish.comИнгредиенты
- 2 средние моркови;
- 1 луковица;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль, перец — по вкусу;
- 2 банки белой фасоли в собственном соку;
- 3 л куриного бульона;
- 4 стакана листьев шпината;
- 30 г тёртого пармезана;
- зелёный горошек и зелень для украшения.
Приготовление
Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.
Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.
Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.
Подавайте к столу с хрустящими гренками.
4. Суп с фрикадельками на курином бульоне
dorastable.comИнгредиенты
- 1 луковица;
- ½ столовой ложки растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 300 г любого фарша;
- соль, перец — по вкусу;
- 3 л куриного бульона;
- 1 морковь;
- 1 картофелина;
- 100 г вермишели;
- 1 лавровый лист;
- зелень.
Приготовление
Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.
Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.
Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Читайте также:
Как варить бульон: полный путеводитель
Основательные, серьезные кулинарные книги очень часто открывают рецепты бульонов. О причинах догадаться несложно: бульоны — это основа кулинарии, без которой невозможны согревающие супы, ароматные соусы, сливочные ризотто, прозрачные студни, да и многие другие блюда, составляющие значительную часть сокровищницы мировой кухни. Современный городской житель находится в перманентном состоянии цейтнота, и велик соблазн не возиться с варкой бульона, а развести в кипятке бульонный кубик, но этот компромисс лучше оставить тем, кто не особо заботится о содержимом собственной тарелки. Дело даже не в том, что это «химия» — просто попробуйте, и вы безошибочно отличите бульон из кубика от бульона, сваренного по всем правилам кулинарной науки. А что это значит? А это значит, что каждому, кто хочет научиться готовить, нужно обязательно освоить эту нехитрую науку — приготовление идеального бульона.
Разновидности бульонов
Бульон — это отвар из мяса, рыбы или овощей, при правильном приготовлении он имеет приятный и насыщенный вкус (а также целебные свойства, хотя сейчас не об этом). Бульон может быть блюдом сам по себе, но чаще всего его используют в качестве фундамента, промежуточного звена в приготовлении других, более сложных блюд. Основные из них мы уже перечислили во вступлении к этой статьи, также нельзя не отметить то, что бульон — превосходная база для варки: мясо или рыба, сваренные в бульоне (мясном или рыбном соответственно), сохраняют насыщенный вкус и аромат, а рис и другие крупы получаются очень вкусными.
Как правило, бульоны варят из костей, иногда с некоторым количеством мяса, и с добавлением овощей и ароматных трав, но существует немало рецептов вегетарианских бульонов. Исторически в разных частях света появлялись различные виды бульонов, поэтому выделить их в какую-то единую классификацию довольно сложно. Вот основные виды бульонов:
Куриный бульон — основа основ. Куриный бульон настолько универсален, что идеально подходит для большинства супов, соусов и ризотто, а нейтральный вкус куриного бульона позволяет без проблем использовать его для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.
Мясной бульон — из говядины, свинины или других видов мяса. Такой бульон — прекрасная основа для сытных супов и соусов к мясным блюдам.
Рыбный бульон — варится из костей, а также голов и плавников рыб, используется для приготовления ухи и рыбных супов, а также для отваривания рыбы, что позволяет сделать ее вкус более насыщенным.
Овощной бульон — варится из овощей и трав без добавления мяса. Такой бульон получается вполне ароматным и может использоваться как полноценная замена куриному или мясному бульону при приготовлении постных и вегетарианских блюд.
Грибной бульон — готовится из грибов, сушеных или свежих, и используется для приготовления грибных супов, ризотто и так далее.
Бульон даши — легкий бульон на основе водорослей комбу и стружки сушеного тунца бонито, основа для супа мисо и других японских супов.
Лоу Сои — китайский соевый рассол многократного использования, в котором готовят мясо, после чего не выливают, а оставляют до следующего раза. Постепенно этот бульон обогащается вкусом приготовленных в нем продуктов и при правильном обращении может храниться практически вечно. Говорят, некоторые китайские повара готовят в бульонах возрастом за сотню лет.
Кроме того, можно выделить бульон из морепродуктов (вполне распространенное дело там, где морепродуктов полно и стоят они копейки), бульон из панцирей креветок и других ракообразных (отличная основа для чаудера, карри и других блюд, где участвуют креветки) и другие, совсем уж экзотические разновидности бульона. Все их объединяет одно — метод приготовления, поэтому давайте разбираться в теории приготовления бульона.
Ингредиенты бульона
Бульон, как и любое блюдо вообще, начинается с подбора ингредиентов. Многие из них я уже упомянул выше, но про самый главный забыл. С него и начнем.
Вода
Вода — это то, без чего немыслим ни один бульон, так что используйте для его приготовления качественную, вкусную воду без посторонних примесей. В процессе варки бульона вода будет выкипать, но если доливать воду в бульон взамен выкипевшей, это отрицательно скажется на его вкусе. По этой причине воды всегда берут немного больше, чем то количество бульона, которое нужно получить. Ну а если что-то пошло не так и у вас нет другого выхода — добавляйте не холодную воду, а кипяток, чтобы процесс варки не останавливался.
Основа
Основа бульона — это, как правило, кости, мясные или рыбные. Кости используют потому, что они очень дешевы, но позволяют получить замечательный отвар, поэтому в идеале кости должны быть разрублены — это позволит сделать бульон более насыщенным. Часто бульон варят не только из костей, но и из мяса — это оправдано в том случае, если вы готовите суп, составной частью которого будет это мясо, но для всех остальных случаев это не лучшая идея: мясо неизбежно «отдаст» бульону часть своего вкуса (именно поэтому мясо лучше варить не в воде, а в бульоне).
Если бульон готовят из рыбы, кроме костей обычно используют плавники и головы: в этом случае нужно удалить жабры. Кроме того, мне встречались рекомендации удалять глаза, чтобы бульон не горчил, но я так практически никогда не делаю, поскольку на практике разница во вкусе готового бульона едва ли заметна.
В случае, если вы готовите овощной бульон, в качестве основы выступает следующий ингредиент.
Овощи и коренья
Даже если вы варите бульон из мяса, кореньями и овощами пренебрегать нельзя — это важнейший компонент бульона, который придает его вкусу насыщенность и глубину. Традиционные кандидаты на добавление в бульон — лук, лук-порей, чеснок, морковка, черешковый сельдерей, а также корни сельдерея и петрушки. Другие овощи, которые можно отправить в бульон, особенно если вы варите его только из овощей — помидор, сладкий перец, фенхель, корень пастернака, а также грибы, которые овощами вроде бы не являются. При варке азиатских бульонов могут, кроме перечисленных, использоваться корни имбиря или галангала.
Букет гарни
Если это название вам незнакомо, не спешите пугаться: французским термином «букет гарни» называют букет душистых трав, которые добавляют при варке бульона или тушении мяса для ароматизации бульона или соуса и, шире, вообще травы и специи, которые добавляются в бульон. Основные травы, которые используют при варке бульона — петрушка, тимьян, лавровый лист, розмарин, лук-порей и другие, среди специй основными можно назвать черный и душистый перец и гвоздику. Травы перед добавлением в бульон удобно связать в небольшой букетик, который легко достать из готового бульона, а специи — уложить в марлевый мешочек с той же целью. Подробнее про букет гарни я писал в одной из своих прошлых статей.
Приготовление бульона
В этом разделе я решил объединить все свои познания о различных нюансах приготовления бульона, но он, разумеется, не претендует на энциклопедическую точность. Исправления и дополнения в комментариях более чем приветствуются.
О пользе запасов
Классическая кулинарная школа учит, что количество выбрасываемых продуктов должно стремиться к нулю, и бульон в этом смысле — идеальный способ утилизации остатков, которые в противном случае отправятся в мусорное ведро. Собираетесь готовить куриные крылышки — отрежьте третий сустав, запекли курицу целиком — сохраните кости, сделали оладьи с луком-пореем — не выбрасывайте зеленую часть, приготовили соус из зелени — не торопитесь избавляться от стеблей. Все это, не говоря уже о луковых и морковных очистках, станет базой для превосходного бульона, и если вы возьмете за правило морозить остатки и регулярно варить бульон по мере того, как их накопится достаточное количество, ваша жизнь станет легка и безоблачна.
Нарезка ингредиентов
Для того, чтобы ингредиенты отдали бульону свой вкус и аромат как можно быстрее, их необходимо нарезать. Кости для этих целей лучше разрубить или распилить, а овощи — разрезать на несколько частей. Правила приготовления классического французского бульона предполагают мелкую нарезку мирпуа, но на домашней кухне можно просто разрезать каждый овощ на несколько частей. Разрежьте луковицу на 2 или 4 части, и этого будет вполне достаточно.
Предварительная обжарка
Если все ингредиенты добавляются в воду в сыром виде, в результате получают так называемый белый бульон. Для бульона красного, имеющего более насыщенный вкус и аромат, а также цвет, благодаря которому он получил свое название, овощи и кости предварительно обжаривают. Для этого их нужно сначала нарезать (чуть крупнее, чем на белый бульон), а затем обжарить на сковороде либо запечь под грилем до появления золотистой корочки, а местами и подпалин: способ с грилем кажется мне более предпочтительным. После этого бульон варят как обычно.
Когда солить бульон?
Периодически можно встретить две рекомендации по варке бульона, которые чуть ли не противоречат друг другу. Первая — бульон нужно солить в конце. Вторая — если хотите получить отварное мясо, солите в конце, если хотите получить бульон, солите вначале. Кому верить?.. Оба тезиса не лишены основания — с одной стороны, бульон будет выкипать, и посолив его вначале, можно крепко промахнуться, с другой — соль помогает «вытягивать» из ингредиентов ароматические вещества. Поэтому я поступаю так: добавляю буквально щепотку-две соли в самом начале варки бульона, а окончательно солю его уже в конце. Это универсальный прием, который, однако, нужно применять с осторожностью, если вы варите бульон для соуса, который затем планируется уварить в несколько раз — в этом случае лучше солить не бульон, а уже готовый соус, чтобы точно не пересолить.
Первая вода
Еще одна распространенная рекомендация — сливать «первую воду», то есть залив кости водой и доведя ее до кипения, слить получившийся отвар, залить новую воду и лишь после этого приступать к варке собственно бульона. Аргументы в пользу этого подхода, надо сказать, звучат не вполне убедительно: якобы первая вода забирает большую часть содержащихся в мясе вредных веществ и чуть ли не гормонов с антибиотиками, однако читать хотя бы об одном серьезном исследовании на эту тему мне не доводилось. В некоторых случаях (например, при варке бульона из свиной рульки) такой метод действительно имеет право на существование, в остальных я его не использую. Окончательное решение оставляю за вами, особенно в том случае, если вы готовите для детей.
Снятие пены
По мере того, как вода приближается к точке кипения, на поверхности будущего бульона появляется пена отталкивающего вида, которую принято снимать ложкой или ситечком. Эта пена есть ни что иное, как содержащийся в мясе и костях белок, который под воздействием высокой температуры подвергается денатурации и поднимается на поверхность. Ничего вредного или опасного в нем нет, поэтому пену снимают в первую очередь из эстетических соображений: если этого не сделать, пена разделится на мелкие частицы, которые сделают бульон более мутным. Как правило, пена образуется тем активнее, чем сильнее кипит вода, поэтому если вы грамотно регулируете огонь под кастрюлей, ее количество будет минимальным. Именно поэтому наиболее простой способ сварить прозрачный, как слеза, бульон без лишних хлопот — сделать это в мультиварке: это тот самый случай, когда использование данного прибора более чем оправдано.
Процеживание бульона
Готовый бульон процеживают при помощи дуршлага и, желательно, сложенной в несколько слоев марли. Ценный совет, который я почерпнул из умных книг: процедив бульон, не спешите выбрасывать содержимое дуршлага, а как следует надавите на него шумовкой. Так вы получите еще несколько капель бульона, наиболее насыщенных вкусом и ароматом.
Осветление бульона
В случае, если вы не очень хорошо снимали пену или варили бульон на слишком сильном огне, он получится довольно мутным. В этом нет ничего страшного, но целый ряд блюд, в первую очередь супов, предполагает использование прозрачного бульона (из, опять же, эстетических соображений). Для этих целей готовый бульон можно осветлить. Простейший способ, которым для этого пользуюсь я (надо сказать, нечасто) — взбить два яичных белка, добавить в слегка остывший бульон, вновь довести его до кипения, снять выступившую пену и процедить через марлю. Существуют и более хитроумные способы осветления бульона, при которых наряду с взбитыми белками используется толченая яичная скорлупа, мясной фарш, лед или даже паюсная икра, с помощью которой осветляли бульон в дореволюционной России. Интересующиеся могут найти информацию об этих методах самостоятельно.
Снятие жира
Об этом знают, кажется, все, но тем не менее. Простейший способ снять максимум жира — убрать готовый процеженный бульон в холодильник. Под воздействием низкой температуры жир поднимется на поверхность бульона и застынет, после чего его можно будет просто снять ложкой.
Заморозка бульона
Часто бывает так, что весь или часть сваренного бульона нужны вам не прямо сейчас, а в отдаленном будущем. Пару дней бульон может простоять в холодильнике, но если вы планируете использовать его позднее, бульон лучше разлить в пластиковые контейнеры или пакеты и заморозить (подпишите контейнер, если в вашей морозилке хранится несколько разных бульонов). Более изощренный способ — уварить уже процеженный бульон в несколько раз, остудить и заморозить в контейнере для льда. Получившиеся «бульонные кубики» можно по мере надобности использовать для приготовлении супов, соусов и других блюд.
Рецепты
Думаю, что на этом теории будет достаточно и можно перейти к практике, то есть, собственно, к варке бульона. Все рецепты, приведенные здесь, универсальны — их можно использовать для приготовления любых блюд, при необходимости корректируя рецепт бульона по своему вкусу и сообразно планам по его дальнейшему использованию, например, насыщенную подливку для баранины можно приготовить, сварив бульон из бараньих костей по рецепту красного бульона и уварив его в несколько раз до густоты.
Куриный бульон
СложностьнизкаяВремя
10 минут + 3 часа
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. куриных костей или костистых частей курицы
1 луковица
1 морковка
1 черешок сельдерея
3 неочищенных зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
1/2 ч. л. черного перца
соль
Разумнее всего морозить кости каждый раз, когда вы готовите и разделываете курицу, а когда их наберется достаточное количество — уложить их в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Незадолго до кипения на поверхности воды начнет появляться пена — снимите ее, а затем добавьте крупно нарезанные овощи, петрушку и черный перец горошком. Варите бульон на небольшом огне в течение 3 часов, снимая пену по мере необходимости, посолив бульон незадолго до готовности и процедив его после того, как вы снимите кастрюлю с огня. Если перед варкой запечь куриные кости в духовке до золотистого цвета, аналогичным образом можно сварить красный куриный бульон.
Белый говяжий бульон
СложностьнизкаяВремя
10 минут + 4 часа
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. говяжьих или телячьих костей
1 луковица
1/2 лука-порея
1 морковка
1 черешок сельдерея
3 неочищенных зубчика чеснока
100 г. корня сельдерея и петрушки
несколько веточек тимьяна и петрушки
2 лавровых листа
1/4 ч.л. душистого перца
1/4 ч.л. черного перца
3 гвоздички
соль
Залейте кости водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Незадолго до кипения начните снимать пену, после чего добавьте крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Варите бульон на небольшом огне в течение 4 часов (или дольше), снимая пену по мере необходимости, посолив бульон незадолго до готовности и процедив его в конце.
Красный говяжий бульон
СложностьнизкаяВремя
40 минут + 4 часа
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. говяжьих или телячьих костей
1 луковица
1/2 лука-порея
1 морковка
1 черешок сельдерея
3 неочищенных зубчика чеснока
100 г. корня сельдерея и петрушки
несколько веточек тимьяна и петрушки
2 лавровых листа
1/4 ч.л. душистого перца
1/4 ч.л. черного перца
3 гвоздички
соль
Перед варкой бульона уложите кости и овощи, нарезанные немного крупнее, чем для белого бульона, в форму для запекания, и поставьте их под разогретый гриль. Запекайте ингредиенты будущего бульона, периодически переворачивая их, в течение получаса, или до тех пор, пока они не покроются со всех сторон золотистой корочкой. Достаньте форму из духовки, переложите ее содержимое в кастрюлю, залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Пены будет мало — большая часть белка уже свернулась — но снять ее все равно нужно. После этого убавьте огонь, добавьте зелень и специи и варите бульон на небольшом огне в течение 4 часов (или дольше), снимая пену по мере необходимости. Незадолго до готовности посолите бульон, а в конце процедите.
Рыбный бульон
СложностьнизкаяВремя
10 минут + 40 минут
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. голов и костей нежирной рыбы
1 луковица
1 морковка
1 черешок сельдерея
2 неочищенных зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна и петрушки
1/4 ч.л. черного перца
200 мл. белого вина
соль
Для рыбного бульона (если только вы не варите что-то вроде финского супа из лосося со сливками) обычно берут нежирную рыбу — камбалу, судака, треску и так далее. Залейте рыбьи головы и кости, а также крупно нарезанные овощи холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте зелень и черный перец, влейте вино, убавьте огонь и варите бульон в течение 30 минут: если варить рыбьи кости дольше, бульон начнет горчить. Снимите бульон с огня, посолите и процедите.
Овощной бульон
СложностьнизкаяВремя
10 минут + 1 час
Ингредиенты
1,5 литра
2 луковицы
1 лук-порей
1 морковка
2 черешка сельдерея
1 помидор
1/2 головки чеснока
несколько веточек тимьяна, петрушки, укропа и кинзы
2 лавровых листа
1/4 ч.л. душистого перца
1/4 ч.л. черного перца
3 гвоздички
соль
Залейте крупно нарезанные овощи и специи холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте зелень и варите в течение часа, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Для более насыщенного вкуса бульона его можно убрать в холодильник на 24 часа, и лишь затем процедить.
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
На каком бульоне лучше варить суп? | Питание и диеты | Кухня
Суп — это не только овощи, кусочки мяса или рыба. В основе супа лежит самое важное: бульон. Он может быть мясным (чаще всего — говяжьим), куриным, грибным, овощным, рыбным. Он дает супу вкус, насыщенность, бульон питает и согревает. Специалисты рассказывают, какой бульон полезнее и лучше для супа.
Диетолог Юлия Хохолкова:
— Я бы посоветовала варить супы на овощном бульоне. Это оптимальная и самая полезная основа. Костные бульоны тоже хороши, но для того, чтобы они были полезными, нужно их варить долго, по специальной технологии, на этот процесс требуется около суток. К тому же важно понимать, какие кости вы используете, чьи они, как содержались и чем питались животные, кости которых вы используете. Были ли они на свободном выпасе или только стояли в стойле? Так что если вы не уверены в качестве мяса и костей, то лучше заменить мясной бульон на овощной.
Диетолог Андрей Невский:
— На чем варить суп? Это зависит от многих факторов. Можно варить на воде, молоке, рыбном, курином или мясном бульоне. Самое важное при приготовлении бульона — это знать продукт, на котором вы его варите. Например, мясо и рыба должны быть свежими, чтобы в самом бульоне после варки не оставалось вредных компонентов.
Использовать же можно совершенно разные основы, всё зависит от ваших предпочтений. Жирность, острота и другие параметры будут зависеть от того, из чего будет бульон. Использовать можно разные сорта мяса и кости: свинину, индейку, курицу, кролика, говядину, баранину, рыбу. Бульоны бывают разными по наваристости. Насыщенность в итоге будет зависеть от продолжительности готовки и количества желирующих веществ, жира в составе продукта. Чем дольше готовим бульон, тем наваристее и жирнее он будет. Если вас это устраивает, варите дольше.
Самый полезный бульон
«Самый популярный (и многие считают, что самый полезный) — бульон, сваренный на куриных костях, — отмечает Андрей Невский. — Действительно, этот бульон приносит нам пользу, особенно он хорош, если вы заболели или восстанавливаетесь после болезни. Он питательный, поддерживает иммунные функции, пищеварение, здоровье дыхательных путей. Также такой бульон хорошо подходит людям, недавно пережившим операцию, или тем, кто перенес тяжелое заболевание. Этот простой отвар способствует быстрому восстановлению, позволяет набраться сил и укрепить иммунитет».
Луковый суп на говяжьем бульоне
Фото: Ресторан SALONРецепт шеф-повара Давида Эммерле
На 4 порции
- 2 кг лука
- 120 г сливочного масла
- 5 г соли
- 5 г сахара
- 12 веточек тимьяна
- 1 багет
- 400 г твердого сыра грюйер
Для говяжьего консоме (на 4 порции нужно 2 литра):
- 2 моркови
- 3 небольших корня сельдерея
- 2 кг бычьих хвостов
- 2 луковицы
- 125 мл сухого хереса
- 2 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- Черный перец горошком
- 175 г говяжьего фарша
- 2 яичных белка
- Соль
Шаг 1. Нарезать лук на четвертинки, а затем — тонкой полоской. Посыпать солью и сахаром, перемешать и оставить мариноваться 2 часа в отдельной емкости.
Шаг 2. Разогрейте плиту до 220 градусов. 2 морковки, 1 луковицу и 2 корня сельдерея разрежьте на несколько частей, разложите на разогретые сухие сковороды и подпеките до светло-коричневого цвета, не допуская подгорания.
Шаг 3. Хвосты разрубите на части длиной 7 см. Хорошо промойте хвосты под струёй холодной воды, затем обсушите и положите на противень. Запекайте в течение часа в духовке, перевернув хвосты 1 раз.
Шаг 4. Переложите хвосты в большую кастрюлю.Шаг 5. Вытопившийся жир слейте и используйте для пассерования овощей.
Шаг 6. Хвосты залить горячей водой и варить 3 часа при слабом кипении. В процессе варки периодически снимать с поверхности бульона пену и жир.
Шаг 7. Налить на противень, где запекались хвосты, 500 мл воды и вскипятить на среднем огне, процедить мясной экстракт.
Шаг 8. Через 2 часа после начала варки в бульон добавить мясной экстракт. Долить 2,5 л воды или столько, чтобы закрыть кости полностью, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить, время от времени подливая воду.
Шаг 9. Пену убирать периодически с помощью половника или большой ложки.
Шаг 10. Для мясной оттяжки лук, морковь и сельдерей измельчить. Добавить говяжий фарш, яичные белки, 2 столовые ложки воды и хорошо взбить массу.
Шаг 11. Оттяжку ввести в охлажденный до 50 градусов бульон, перемешать, добавить подпеченные коренья и довести до кипения. Варить при слабом нагреве 1-1,5 часа.
Шаг 12. Бульон будет готов, когда мясная оттяжка опустится на дно. Бульон тогда станет прозрачным.
Шаг 13. Бульону дать отстояться, удалить жир с поверхности и процедить через ткань. Процеженный бульон довести до кипения, добавить сухой херес и посолить.
Шаг 14. На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло.
Шаг 15. Выложить лук на сковороду и обжаривать, помешивая изредка, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку (20-30 минут).Шаг 16. Затем в поджаренный лук влить 250 г бульона и продолжить помешивать.
Шаг 17. По мере выпаривания бульона добавить листики тимьяна. Помешивать массу, пока не загустеет, и затем снова влить 250 г бульона.
После того как вторая порция бульона выпарится, добавить оставшуюся его часть, довести до кипения и затем варить столько, чтобы суп получился средней густоты.
Шаг 18. Приготовить гренки для супа: нарезать багет средними ломтиками (по 1-2 на порцию) и обжарить их в тостере.
Шаг 19. Перелить суп в порционные горшочки, сверху натереть крупно сыр грюйер, поверх него — по 1-2 гренки.
Шаг 20. Затем снова все посыпать сыром грюйер и поставить в разогретую до 200 °С духовку. Как только сыр прилично расплавится, но не начнёт течь или кипеть, достать суп и подавать к столу. При подаче можно посыпать суп листиками тимьяна по вкусу.
Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Как приготовить куриный бульон за 20 минут
Если хочется приготовить что‑то быстро, бульоны — вещь незаменимая.
Самый простой бульон можно превратить в миллион разных супов, а еще на нем можно запаривать крупы или пить просто так. Любовь Сафонова, редакторка раздела «Еда», рассказывает, как приготовить идеальный куриный бульон за 20 минут и одну ночь.Откуда рецепт
Когда я выросла взрослая и решила, что пора переезжать из Москвы в Петербург, папа подарил мне книжку «Кухня без секретов» журналиста Анатолия Головкова. Несмотря на то что автор не повар, «Кухня без секретов» — настоящий гид по тому, как питаться разнообразно, сытно, вкусно и при этом экономно.
Книга невероятно полезная. В ней есть инструкция, как питаться, если живете в одиночестве, и как кормить любимого кота. Целый раздел посвящен приему гостей и походу в гости. Одна из моих любимых глав — как правильно принести молодой жене завтрак в постель. Автор рассказывает не только о сервировке, но и о том, как смастерить поднос для такого случая. К сожалению, вряд ли у меня появится молодая жена в силу гендера и сексуальной ориентации, да и классный поднос можно купить в IKEA. Так что главным открытиям для меня стал тот факт, что бульон из курицы можно приготовить за 20 минут.
«Что? Всего за 20 минут? Он же не успеет свариться!» — скажете вы и будете совершенно правы. Фишка в том, чтобы довести содержимое кастрюли до кипения, дать ему покипеть, а потом снять с плиты, завернуть кастрюлю в одеяло и оставить на 8 часов, чтобы курица медленно томилась. В итоге получится восхитительный ароматный бульон, который практически не потребовал усилий. Да, получается, что бульон готовится не 20 минут, а целую ночь или целый день, но он делает это сам, без вашего активного участия. Можно пойти спать или поработать, а вопрос с едой будет полностью закрыт.
Если хорошо закутать кастрюлю, то она останется теплой очень долго. Я готовила бульон с вечера, чтобы выпить его на завтрак. Мысль о том, что все уже готово и мне нужна только чашка, мгновенно поднимала меня из кровати.
Ингредиенты
— Курица — 1 шт.
— Маленькая луковица в шелухе — 1 шт.
— Морковь — половина морковки средних размеров
— Соль — по вкусу
Если у вас нет кастрюли, в которую бы влезла целая курица, то сварите бульон из спинки или грудки (или из половины грудки). Крылья можно добавить в бульон (так он получится наваристей) или запечь вместе с ножками.
Как сварить бульон: прозрачный, вкусный, наваристый
Бульон это знакомое всем из детства вкусное и полезное блюдо. Обычный бульон можно приготовить из птицы, рыбы, мяса и даже овощей. У каждой хозяйки в запасе есть хотя бы 1 простой рецепт легкого или наваристого бульона, который подойдет на ужин и на обед, ребенку и взрослому при болезни, для приготовления других блюд (супов, заливного и пр.). Для тех, кто не знает, как правильно сварить бульон, эксперты Кулинариссимо подготовили несколько проверенных рецептов. С их помощью Вы сможете быстро приготовить вкусный и полезный бульон для всей семьи!
Как сварить прозрачный бульон?
Чтобы правильно сварить прозрачный бульон, достаточно знать несколько правил:
- Светлый бульон варят с овощами, например, с луком и морковью. Овощи можно обжарить предварительно на сухой сковороде или запечь в духовке. Резать лук и морковь не нужно, Овощи кладут целиком, а после приготовления убирают из бульона;
- Чтобы бульон получился не мутный, его варят на очень медленном огне. Хорошо, если бульон будет вариться минимум 2 часа. В таком случае он выйдет прозрачный, но наваристый;
- Чистый бульон готовят на холодной воде, которую предварительно нагревают (но не до кипения) и лишь потом добавляют рыбу, мясо или птицу;
- Бульон не мешают во время приготовления, а лишь аккуратно убирают пенку и жир с поверхности.
Как сварить вкусный бульон?
Вкусный золотистый бульон можно сварить на овощах, рыбе, птице или мясе. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает основной ингредиент, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Ребенку предпочтительно варить легкий бульон, например, куриный с яйцом. Для взрослого полезный любой бульон. Чтобы блюдо вышло вкусным, продукты необходимо добавлять в воду после ее нагревания.
Как сварить бульон для супа?
Бульон для супа бывает:
- куриный
- говяжий
- свинной
- индюшиный
- рыбный
- овощной
- смешанный (например, курица+овощи, индюшатина+курятина и т.д.)
Суп на бульоне из нескольких видов мяса или рыбы получается крепкий и насыщенный. Концентрированный бульон для супа варят в течение 2,5-3 часов (в зависимости от используемых продуктов). Наваристый бульон можно получить не только из мяса, но и из костей.
Чтобы правильно сварить бульон для супа, необходимо заранее подготовить продукты, очистить и тщательно промыть их под проточной водой, а затем положить в холодную воду и поставить на огонь. Сваренный бульон следует процедить и перелить в кастрюлю для приготовления супа или в другую емкость для хранения.
Как сварить куриный бульон?
Как сварить бульон из курицы правильно? Этим вопросом задается каждая хозяйка. В первую очередь, выбирают хороший кусок птицы. Из крылышек и ножек без кожицы получится наваристый, светлый и красивый бульон. Нежирный, но не менее вкусный бульон можно приготовить из куриной грудки. Крепкий и насыщенный бульон готовится из домашней курицы, а для приготовления бульона для супа можно использовать мясо бройлеров. Из замороженной курицы не рекомендуется готовить бульон ребенку, поскольку такое блюдо не будет полезный, как из свежей птицы. Детям лучше готовить куриный бульон с яйцом.
Как сварить прозрачный куриный бульон для супа?
Рецепт очень прост. Берем птицу, желательно суповую или домашнюю, тщательно промываем и очищаем от кожицы. Из курицы с кожей выйдет более жирный и наваристый суп, а из цыпленка нежный идеальный куриный бульон. Промытую птицу можно нарезать на куски или положить целиком. Важно класть мясо в холодную воду и варить прозрачный куриный бульон для супа в течение 2-2,5 часов. Соль и специи лучше добавлять в конце приготовления. Но чтобы правильно сварить бульон из курицы для супа и сохранить насыщенный вкус мяса, солят и перчат блюдо еще до того, как поставить его на огонь.
Как сварить бульон из домашней курицы?
Для вкусного блюда необходимо правильно выбрать мясо. Домашняя курица должна приятно пахнуть, быть целой и без повреждений, иметь светло-желтый цвет. Перед приготовлением птицу рекомендуется тщательно промыть, убрать лишний жир и очистить от остатков перьев. Затем мясо кладут в холодную воду и ставят на медленный огонь на 3-4 часа. Перемешивать бульон в процессе приготовления нельзя, достаточно снимать пену с поверхности. За 5 минут до приготовления блюдо солят и перчат. Как сварить куриный бульон из домашней курицы, также могут подсказать продавцы птицы на рынке.
Как сварить куриный бульон из грудки?
Куриный бульон можно варить не только из крылышек, из бедра, окорочков или из куриной голени, но и из филе куры. Чтобы сварить бульон из грудки правильно, необходимо удалить кости, пленочки, жир и тщательно промыть мясо. Подготовленное филе кладут в холодную воду, добавляют душистый перец и лавровый лист и ставят на огонь. Бульон из куриного филе будет прозрачным, если варить его на медленном огне и не помешивать. Вкусный бульон из куриной грудки солится практически в конце приготовления. Если из куриных бедрышек и из куриных ножек бульон получается жирным, то из филе легким и сытным.
Как сварить бульон из индейки?
Как сварить вкусный бульон из индейки, должна знать каждая хозяйка, поскольку такое блюдо полезно как для детей, так и для взрослых. Следующие ответы на самые распространенные вопросы, касательно индюшиного бульона, помогут приготовить Вам вкусный золотистый бульон из индейки для всей семьи:
- Как правильно сварить бульон из индейки? Сначала нужно выбрать хорошие кусочки мяса. Это могут быть части голени, бедра или крылья.
- Как сварить бульон из индейки для супа? Вымытое и очищенное от кожицы мясо кладут в холодную воду, затем солят и перчат и ставят на огонь.
- Как сварить прозрачный бульон из индейки? Для этого на протяжении всего приготовления бульон не помешивать, а лишь снимать пену и кусочки всплывшего жира.
Если Вы хотите приготовить легкое блюдо для себя или своего ребенка, можете сварить бульон из филе индейки.
Как сварить бульон из утки?
Бульон из утки варится аналогично, как и из домашней курицы. Однако, кожицу снимать с мяса обязательно, иначе бульон будет очень жирный.
Как сварить мясной бульон?
Как правильно сварить мясной бульон извечная проблема домохозяек, ведь сварить бульон из мяса, чтобы он был прозрачный и вкусный, достаточно сложно. В следующей таблице приведены основные правила варки хорошего мясного бульона:
Мясо | Мясной бульон лучше готовить без курицы (например, со свининой, говядиной или бараниной). Для бульона следует выбирать нежирный кусочки с костями. |
---|---|
Время варки | 5-6 часов. |
Помешивать или нет? | Чтобы бульон был прозрачным, его нельзя помешивать. Можно только снимать пену и жир с поверхности. |
Овощи | Овощи кладут в бульон через 1-1,5 часа после начала варки. |
Приправы | Приправы и соль кладут в мясной бульон за 10 минут до конца варки. |
Как сварить костный бульон?
Бульон на кости желательно варить с использованием трубчатых костей. Чтобы правильно сварить костный бульон, кости моют под проточной водой несколько раз, затем кладут в кастрюлю, заливают чистой водой и ставят на огонь. После закипания воду сливают и заливают чистую, добавляют приправы (кроме соли) и снова ставят на огонь. Бульон на косточке варят порядка 2 часов, а соль добавляют в конце приготовления.
Как сварить бульон из говядины?
Правильно сварить говяжий бульон, чтобы он был прозрачный и вкусный, достаточно просто. Мясо (желательно, на косточке) необходимо помыть, очистить от пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Варят говяжий бульон в кастрюле под крышкой, не помешивая, а лишь убирая жир и пену. Солят и перчат блюдо в конце его приготовления. Сварить вкусный говяжий бульон для супа можно из телятины или из говяжьих костей. Костный бульон из говядины получается более наваристым и жирным. Телячий бульон варят около 2 часов, из кости говядины 2,5-3. У каждой хозяйки есть свой секрет, как сварить бульон из говядины для супа, поэтому к блюду также могут добавляться различные овощи и зелень.
Как сварить бульон из свинины?
Свиной бульон чаще всего варят для борща, супов и заливного. Правильно сваренный вкусный мясной бульон из свинины должен быть прозрачным и слегка золотистым. Чтобы сварить прозрачный бульон из свинины, следует использовать мясо на кости (например, ребрышки, обрезки от корейки). Процесс приготовления свиного бульона такой же, как и говяжьего.
Как сварить бульон из баранины?
Вкусный бульон из баранины сварить очень сложно, поскольку такое мясо достаточно жирное и жесткое. Для избавления от неприятного запах и размягчения мяса баранину вымачивают в воде с добавлением уксуса. Затем мясо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. В процессе приготовления бульон не мешают, а только убирают с его поверхности пену и жир. Солят бараний бульон в конце варки. Для того, чтобы мясной бульон из баранины получился нежирным, лучше всего выбирать кусочки мяса без жира и костей. Варить бараний бульон рекомендуется как минимум 6-8 часов.
Как сварить рыбный бульон?
Бульон из рыбы можно варить:
- с окунем
- со щукой
- с хеком
- с форелью
- с судаком
- с красной рыбой и пр.
Правильно сваренный вкусный рыбный бульон должен быть прозрачным, без осадка и неприятного рыбного запаха. Сварить прозрачный рыбный бульон очень просто. Рыбу необходимо помыть, очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Большую рыбу режут на небольшие куски, а мелкую бросают целиком. Подготовленную рыбу кладут в кастрюлю, добавляют овощи, приправу и соль и заливают водой, после чего ставят на средний огонь. После закипания снимают крышку, огонь уменьшают и убирают образовавшуюся пену. Варят рыбный бульон 1 час, после чего процеживают и остужают. Готовый бульон из рыбы можно использовать для приготовления супов или употреблять в таком виде.
Как сварить овощной бульон?
Вкусный овощной бульон блюдо, которое должно входить в рацион каждого человека. Бульон без мяса подходит для вегетарианцев, детей и взрослых, у которых есть заболевания пищеварительной системы. Также такой бульон подходит для диеты и для супа. Картофельный бульон и бульоны из других овощей готовят следующим образом: продукты очищают, моют под проточной водой, кладут в кастрюлю и заливают холодной чистой водой. Затем кастрюлю ставят на огонь и варят до готовности овощей. За 5 минут до конца варки добавляют специи и соль. Грибной бульон варят по-другому: грибы очищают, промывают и режут на небольшие кусочки. Затем грибы обжаривают на небольшом количестве масла с добавлением специй. В кипящую воду добавляют поджаренные грибы и другие овощи при необходимости. Варят бульон из грибов в течение получаса.
Как сварить бульон для больного?
Правильно сварить бульон больному это настоящее искусство. Важно знать, какие продукты можно больному человеку, а какие нет, а также учесть его вкусовые предпочтения. В следующей таблице Вы найдете правила варки бульонов для больных с различными заболеваниями:
Бульон при заболеваниях дыхательных путей | Куриный бульон для больного универсальное решение при острых вирусных заболеваниях. Для варки такого блюда лучше использовать нежирный кусочек мяса и небольшое количество овощей. |
---|---|
Бульон при отравлении | При отравлении в больницу лучше варить овощные бульоны (без грибов, лука, чеснока и приправ). |
Бульон для больного кишечника и для больного желудка | Для лечения заболеваний пищеварительной системы подходят бульоны из картофеля и моркови. Бобовые и мясные продукты в такие бульоны добавлять не следует. |
Бульон при заболевании суставов | Костный бульон для суставов лучшее решении при артритах и артрозах. Такие бульоны варят из куриных и говяжьих костей и хрящей. Также для лечения суставов подходят рыбные бульоны. |
Бульон для человека после операции | Как сварить бульон больному после операции, может рассказать лечащий врач. Однако, если у Вас нет возможности пообщаться с доктором, можно поискать в Интернете, как сварить диетический бульон. Такое блюдо универсальное и подходит для больных после любых оперативных вмешательств, как после кесарева, так и после аппендэктомии. |
Бульон для больного ребенка | Для больного ребенка подойдет легкий, но питательный бульон, например:
Если необходимо сварить пищу для ребенка после хирургического вмешательства, лучше проконсультироваться с врачом, как сварить бульон после операции. |
Как сварить бульон в мультиварке?
В мультиварке, в скороварке или в микроволновке сварить бульон можно:
- из курицы;
- из говядины;
- из рыбы;
- из овощей;
- из свинины.
Сварить куриный бульон в мультиварке проще всего. Необходимо подготовить все продукты (курицу, овощи, приправы), очистить и промыть их, затем нарезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки. Продукты заливают водой, плотно закрывают крышкой и ставят на режим “Тушение” в течение 1,5-2 часов. Говяжий бульон в мультиварке варится дольше от 3 до 4 часов. Готовое блюдо процеживают и подают с овощами и мясом, которые в нем варились.
Надеемся, что наши советы и рецепты помогут Вам приготовить действительно вкусный и полезный бульон. Кулинариссимо Ваш кулинарный гуру!
Варим куриный бульон | Культура застолья
Рецепт приготовления бульона от Бренд-шефа Джузеппе Дави
Конечно, обыкновенный куриный бульон, чтобы потом в него закинуть овощи или макароны, можно сварить намного быстрее, к тому же современные бройлеры сварятся за 45 минут. Но если вам нужен бульон для дальнейшего приготовления, то не поленитесь и приготовьте по этому рецепту.
Бренд-шеф нескольких московских ресторанов Джузеппе Дави первым делом когда приступает к работе в новом ресторане учит поваров готовить бульон.
«Бульон это основа всего, если будет приготовлен плохой бульон, то и блюдо будет невкусным»,
– говорит Джузепе.
РаспечататьВарим куриный бульон
- Курица
- Сельдерей Стебель
- Луковица
- Морковка
- Петрушка стебли
- Перец душистый
- Гвоздика
- Корки от пармезана
- Соль
Вот, все, что нужно для приготовления куриного бульона.,
Морковь и лук разрезать на две половинки
Подпалить лук и морковь на сухой стальной сковородке
Вставить бутончики гвоздики в луковицу,
Курицу разрезать по грудке и тщательно помыть внутри в проточной воде, так, чтобы все остатки крови смылись, и вода была прозрачная
Залить курицу холодной водой и поставить на плиту. Добавить все овощи и корнеплоды
Довести до кипения, как только начнет всплывать пена, то собрать всю пену с поверхности ложкой. Джузеппе говорит, что пену надо собирать, как только она появится в течение всего времени, пока варится бульон. Добавить соль. Примерно треть от необходимого объема. Для справки исходим из соотношения 1 чайная ложка на литр жидкости. То есть, в готовящийся бульон нам надо добавить 1 чайную ложку на 2-3 литра,
- А теперь самое спорное!!!!
Варить бульон при температуре около 100С (легкое побулькивание) 12 часов.
Интересно, сколько домохозяек в домашних условиях будут столько времени варить?, В конце процедить бульон через сложенную в несколько слоев марлю
9 855
Как сварить куриный бульон. Основа для наваристого куриного супа. Вкусный куриный бульон. | Рецепты в гостях у Вани
Рецепты в гостях у Вани. Куриный бульон.Рецепты в гостях у Вани. Куриный бульон.
Основа для многих блюд — куриный бульон.
Вкусный куриный бульон может послужить основой любому супу. Я очень люблю куриный бульон с лапшой. Сегодня с удовольствием поделюсь с Вами методом приготовления куриного бульона, он получится наваристым, вкусным и согреет Вас в любой день.
Этот бульон можно заморозить и хранить в морозилке.А также подготовил видео рецепт, как разделать курицу, внизу статьи.Ингредиенты:
- Курица
- Морковь
- Лук
- Сельдерей листья
- Петрушка
- Кориандр
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Чеснок
- Имбирь
- Тимьян
- Соль
Я разделал курицу и бульон буду варить из каркаса, голени и крыла. Филе и два бедра я буду использовать в других рецептах, да и кастрюля у меня небольшая.
Первый бульон я всегда сливаю
Отправляю курицу в кастрюлю, довожу до кипения и сразу сливаю, хорошо промываю мясо, каждый кусочек, и перекладываю в чистую кастрюлю.
Промытую курицу заливаю холодной водой и отправляю на плиту, вода должна быть прозрачной.
Как подготовить овощи
Очень важно использовать ароматные и вкусные специи, чтобы бульон был насыщенным.
Для начала лук с морковью отправляю на сухую сковороду и запекаю, лук подрумянится и даст вкусную основу бульону.
Рецепты в гостях у ВаниРецепты в гостях у Вани
Довожу воду до кипения и сразу не добавляю специи, потому-что если специи добавить они всплывут вместе с пенкой и мне их тоже придется собрать.
Как только бульон закипает, огонь я ставлю на минимум и ложкой начинаю собирать пенку.
Существую много споров когда нужно солить бульон — у меня для Вас ответ и мое мнение: во время приготовления друзья!
Ещё с лета я заморозил много зелени, укроп, петрушку, ее я и буду использовать. Но сегодня только петрушка.
Рецепты в гостях у ВаниРецепты в гостях у Вани
Затем лук со сковороды, морковь и сельдерей (зелень).
Из специй добавляю кориандр (10-15 зернышек), перец горошком, лавровый лист, обязательно чеснок (2 зубчика), имбирь и веточку тимьяна и хорошую щепотку соли.
Бульон варим на очень медленном огне примерно 60-80 минут. Во время приготовления если появляется пенка — снимаем.
Друзья, для Вашего удобства, я также подготовил видео рецепт:
Процеживаем и наслаждаемся вкусным, домашним, куриным бульоном.
Всем приятного аппетита и отличного настроения!
У меня также есть YouTube канал, где я публикую вкусные рецепты:
Берегите себя, своих родных и близких людей!
Как приготовить куриный бульон
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриный бульон с нуля, то хорошая новость заключается в том, что это очень просто! Все, что вам нужно, это горстка качественных ингредиентов и немного времени, и вы уже на пути к наваристому и вкусному домашнему бульону, который можно использовать во всех ваших любимых рецептах.
Воспоминания о домашнем курином бульоне, превращающемся в уютный куриный суп
Выросший в восточноевропейской семье, я ел много куриного супа.
Оба моих родителя умели готовить, но обычно готовила нам мама. И к нашей еде обычно всегда был какой-то суп в качестве закуски, часто домашний куриный суп.
Для этого приготовления она использовала одну из наших очень больших кастрюль, потому что помещала в нее целую курицу вместе с множеством разноцветных овощей (все, что у нас было под рукой — это был хороший способ очистить холодильник). и множество ароматических веществ, таких как лук и травы.
Затем она заливала все эти ингредиенты водой и кипятила часами. Он мягко пузырился на задней стенке печи со слегка наклоненной крышкой, пока не стал темно-золотистым и насыщенным куриным вкусом, наполняя весь дом удивительным ароматом.
Каждый из нас по-своему наслаждался тарелкой вкусного куриного супа. Мой папа наполнял свою миску тонкой лапшой, которую мы использовали, вместе с переваренными овощами из кастрюли (не зря, не хочу) и курицей, спасенной от костей, чтобы приготовить более сытную и сытную еду.Но я предпочел наполнить свой желудок только лапшой и вкусной и успокаивающей золотистой жидкостью, которая дарила мне такое тепло и утешение.
В конечном счете, это был богатый и вкусный куриный бульон, который был в центре всего этого, лишь слегка украшенный лапшой, овощами и курицей. И именно такой бульон является идеальной основой для многих других супов и рецептов.
Итак, вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриный бульон с нуля!
Что входит в базовый рецепт куриного бульона?
Обычно, когда речь идет о курином бульоне, для его приготовления используют тушку или кости курицы. Но поскольку мне нравится использовать целую курицу для более яркого вкуса — мясо, кожа, кости и все такое, я на самом деле готовлю куриный бульон с невероятным богатством и глубиной.
Овощи необходимы для приготовления бульона, и я предпочитаю использовать соотношение четырех морковей среднего размера, трех стеблей сельдерея, одной большой луковицы и четырех маленьких зубчиков чеснока в моем домашнем курином бульоне. Другие овощи, которые можно добавить, это кольраби (моя мама часто использовала ее в своих блюдах), пастернак или даже репа, но знайте, что последние два могут добавить легкий намек на сладость.
Я также связываю щедрый пучок любых трав, которые у меня есть под рукой — обычно это петрушка и тимьян — кухонной нитью, что облегчает их удаление в дальнейшем.
А затем добавляют небольшую ладонь зерен черного перца и хорошую щепотку либо гималайской розовой, либо морской соли, чтобы придать пикантность.
Все, что осталось, это наполнить кастрюлю холодной водой примерно так, чтобы она покрывала курицу на пару дюймов, чтобы аромат оставался приятным и сильным.
Как приготовить куриный бульон
- Сначала поместите вымытую, целую органическую курицу (удалив потроха, но сохранив шейную кость) в большую 8-10-литровую кастрюлю. Затем добавьте сельдерей, грубо нарезанный крупными кусочками, затем морковь (также грубо нарезанную крупными кусочками), луковицу (просто очищенную и нарезанную на четыре части) и целые очищенные зубчики чеснока.
- Свяжите вместе большую горсть трав, таких как петрушка и тимьян, и бросьте их вместе с небольшой горстью перца горошком (можно использовать черный или разноцветный) и примерно 2 столовые ложки соли.
- Залейте все эти ингредиенты примерно 3 литрами холодной воды (обязательно) и поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Как только все начнет пузыриться и довольно сильно кипеть, накройте кастрюлю крышкой, слегка наклонив ее, чтобы вышло немного пара, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в идеале 4 часа. (Чем дольше, тем лучше, но если вы ограничены во времени, вы можете получить довольно хороший вкус примерно через 2 часа. )
- Затем осторожно вытащите курицу из горячей жидкости (она очень горячая и очень быстро развалится). , очень легко, так что будьте осторожны) и процедите бульон, чтобы овощи и все оставшиеся кусочки были захвачены, и у вас остался прозрачный, золотистый бульон.(Возможно, вам придется процедить пару раз через мелкое сито, как это делаю я.)
- Наконец, попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужна ли дополнительная соль, и либо используйте бульон напрямую, либо дайте ему полностью остыть перед охлаждением. Или вы можете разделить его на порции и хранить в прочных пакетах с застежкой-молнией в морозильной камере для использования в последующих рецептах.
А теперь у вас есть вкусный домашний куриный бульон, который, я уверен, покажется вам по-настоящему вкусным, когда вы будете готовить суп по своим любимым рецептам.Надеюсь, ты повеселишься!
Рецепт
Рецепт куриного бульона
by Ingrid Beer
Домашний куриный бульон — это классический продукт, который выведет ваши домашние супы, соусы и всевозможные рецепты на новый уровень!
. Общее время: 4 часа 15 минут
Куриный бульон Ингредиенты:
- 1 целая (5 фунтов) органическая курица (с кожей), потроха и всякая бумага удалены, но кости шеи сохранены
- 4 моркови среднего размера, крупно нарезанные
- 3 стебля сельдерея, грубо нарезанных
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
- 4 маленьких зубчика чеснока
- Небольшой пучок (около горсти) тимьяна
- Небольшой пучок (около горсти) петрушки 2 столовые ложки
- целиком перец горошком
- 2 столовые ложки морской соли
Подготовка:
- Поместите курицу и остальные ингредиенты в большую кастрюлю с супом и добавьте 3 литра холодной воды.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до сильного кипения/кипения, затем слегка накройте крышкой, уменьшите огонь и очень медленно кипятите в течение 4 часов (минимум 2).
- Осторожно достаньте курицу из бульона и отложите в сторону (при желании вы можете нарезать мясо для другого использования, но знайте, что оно будет сильно переварено). Затем процедите бульон из всех овощей и протрите его более мелким ситом для большей прозрачности.
- Немедленно используйте для своего рецепта или дайте бульону полностью остыть и разложите по порциям в контейнерах или прочных пакетах с застежкой-молнией, чтобы хранить в морозильной камере для использования в будущих рецептах.
Советы по приготовлению идеального куриного бульона:
- Используйте курицу хорошего качества: Используйте цельную курицу лучшего качества, какую только сможете найти. Если вы можете позволить себе органическую курицу, это идеально; вкус становится более интенсивным и обеспечивает более здоровый и вкусный бульон.
- Кастрюля для супа станет больше: Я использую кастрюлю для супа на 8-10 литров, потому что в нее нужно много места, чтобы в нее легко поместилась целая курица вместе с овощами и водой.
- Терпение – это добродетель: Чтобы куриный бульон приобрел максимально насыщенный вкус, дайте ему кипеть около 4 часов. Я люблю готовить свой пораньше днем, чтобы он был готов во второй половине дня. Но если у вас мало времени, выждите не менее 2 часов, и к этому моменту вкус должен быть довольно хорошим.
- Процедить и, при необходимости, процедить еще раз: Обычно я очень осторожно вынимаю курицу из горячего бульона щипцами и кладу в миску.Затем я процеживаю бульон из всех овощей, трав и перца в чистую кастрюлю и часто повторно процеживаю для большей прозрачности по мере необходимости.
- Полностью охладите, а затем заморозьте для будущих рецептов: Дайте осветленному бульону полностью остыть, прежде чем замораживать его для будущих рецептов; Вы можете хранить любое количество, необходимое для более срочных рецептов, в холодильнике в закрытом контейнере до 5-7 дней. Вы можете порционировать количество для будущих супов или других рецептов в прочных пакетах для заморозки, а затем размораживать в холодильнике по мере необходимости.
Ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов супов, чтобы приготовить вкусный домашний куриный бульон! Рагу Октоберфест, пикантное мексиканское куриное рагу, летний кукурузный суп с креветками, простая курица с лимоном и весенний овощной суп, сытный итальянский куриный и осенний овощной суп.
Как приготовить костный бульон
Если вы приготовили нашего жареного цыпленка с лимонной травой, у вас, вероятно, есть куриные кости. Не выбрасывайте их! У нас есть для них идеальное применение.Давайте вместе сварим бульон.
Этот рецепт из 3 ингредиентов и 1 кастрюли позволяет приготовить ароматный костный бульон, идеально подходящий для супов, соусов и многого другого. Но сначала давайте поговорим о том, что такое костный бульон и как его приготовить.
Что такое костный бульон
Костный бульон — это просто бульон, приготовленный из костей животных — в данном случае из целой жареной курицы. Вы также можете приготовить бульон из говяжьих или свиных костей, но этот рецепт демонстрирует использование костей от целой жареной курицы.
Происхождение костного бульона
Может, это и сейчас в моде, но концепция костного бульона не нова! Вместо этого его происхождение прослеживается еще 2500 лет назад, когда он использовался в китайской медицине для поддержания здоровья почек и пищеварения.
С тех пор костный бульон используется как в кулинарии, так и в медицинских целях по всему миру. Узнайте больше о его использовании в различных культурах здесь.
Как приготовить костный бульон
Приготовить костный бульон на самом деле очень просто.
- Просто сохраните кости жареной курицы (включая ножки и крылья, которые могли быть на сервировочном блюде) и положите в большую кастрюлю или жаровню. Мы также добавили дольки лимона и розмарин, которые были приготовлены с нашей целой жареной курицей*, но это необязательно.
- Затем просто залейте фильтрованной водой, чтобы она была полностью покрыта (около 12 чашек / 2880 мл).
- Затем добавьте немного соли, чтобы приправить бульон (вы можете добавить больше позже).
- Затем добавьте 1-2 столовые ложки (15-30 мл) яблочного уксуса, который добавляется в первую очередь, поскольку кислота разрушает коллаген и увеличивает его содержание в бульоне.Вы также можете добавить лимонный сок, но мы предпочитаем яблочный уксус.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить не менее 10-12 часов или до уменьшения объема на 1/3 или 1/2, в результате чего у вас останется 6-8 чашек костного бульона. Чем больше его уменьшается, тем интенсивнее становится вкус и тем больше коллагена извлекается. Мы считаем, что 12 часов — идеальное время для приготовления пищи.
- Процедить и использовать или хранить.
* Как вариант, можно пойти к местному мяснику и купить кости исключительно для приготовления бульона.Но мы считаем, что гораздо проще купить целую курицу, зажарить ее, а затем использовать оставшиеся кости для приготовления бульона.
Преимущества костного бульона
Костный бульон богат витаминами, минералами и аминокислотами, которые являются строительными блоками белка. Он также содержит большое количество коллагена, который может помочь поддерживать здоровье костей и суставов.
Поскольку бульон легко усваивается, эти питательные вещества легко усваиваются организмом, что делает их более доступными для организма — , особенно для людей с проблемами пищеварения.
Что делать с костным бульоном
Костный бульон можно пить прямо как тонизирующее средство. Нам нравится добавлять пищевые дрожжи, морскую соль и черный перец по вкусу, а также немного мисо, немного зеленого лука и измельченного чеснока. Он успокаивает, согревает и питает.
Его также можно использовать везде, где используется куриный бульон, например, в супах, подливах, соусах и т. д.
Как хранить костный бульон
После того, как ваш костный бульон прокипит в течение 10-12 часов и уварится, процедите и храните по желанию.Мы предпочитаем добавлять его прямо в суп с небольшим количеством оставшейся измельченной курицы. Этот тыквенный суп с черной фасолью в 1 горшочке или куриный суп с белой фасолью и капустой в 1 горшочке — идеальное применение.
Но его также можно хранить в стеклянных банках и замораживать до 1-2 месяцев и более. Просто не забудьте оставить пару дюймов в верхней части банки, чтобы она могла расширяться в морозильной камере.
Примечание : Костный бульон обычно желатинизируется при охлаждении из-за содержания коллагена.Но не волнуйтесь — это нормально. При повторном нагревании он снова становится жидким, как купленный в магазине куриный бульон.
Надеемся, вам ПОНРАВИЛСЯ этот бульон! Это:
Успокаивающий
Индивидуальный
Универсальный
Простой в приготовлении
Невероятно питательный
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!
Время приготовления 12 часов
Общее время 12 часов
8 порций (чашки)
Курс Полезные инструкции
Кухня в китайском стиле, без глютена
Можно хранить в морозильной камере 1 месяц
Хранится ли? 2-3 дня
- Кости и тушка 1 цыпленка (мы предлагаем начать с целого жареного цыпленка)
- 12 чашек фильтрованной воды
- 2 ст. Розмарин/травы (остатки жареной курицы // опционально )
- 1 ломтик лимона (остатки жареной курицы // опционально )
- В большую кастрюлю или жаровню добавьте кости, оставшиеся от целой жареной курицы (включая ножки и крылья, которые могли быть на сервировочном блюде), или кости от 1 курицы, купленной у мясника.(Примечание: это также можно сделать в мультиварке или мультиварке.) Нам также нравится добавлять дольки лимона и розмарин, которые были приготовлены с нашей целой жареной курицей (по желанию).
Залейте фильтрованной водой, чтобы она была полностью покрыта (около 12 чашек / 2880 мл). Это должно уменьшиться примерно на 1/3 или 1/2, оставив вам 6-8 чашек костного бульона.
Затем добавьте немного соли и перца, чтобы приправить бульон (вы можете добавить больше позже по вкусу).
Затем добавьте яблочный уксус, который добавляется в первую очередь потому, что кислота разрушает коллаген и делает его более обильным в бульоне. Вы также можете добавить лимонный сок, но мы предпочитаем яблочный уксус.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте не менее 10-12 часов или пока объем не уменьшится на 1/3–1/2. Чем больше его уменьшается, тем интенсивнее становится вкус и тем больше коллагена извлекается. Мы считаем, что 12 часов — это правильно.
- Процедите и выбросьте кости. Либо используйте сразу, либо храните в стеклянных банках и замораживайте до 1-2 месяцев и более. Просто не забудьте оставить пару дюймов в верхней части банки, чтобы она могла расширяться в морозильной камере. Примечание : Костный бульон обычно желатинизируется при охлаждении из-за содержания коллагена. Но не волнуйтесь — это нормально. При повторном нагревании он снова становится жидким, как купленный в магазине куриный бульон.
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной без учета дополнительных ингредиентов.
Порция: 1 чашка Калории: 53 Углеводы: 0,9 г Белки: 5,3 г Жиры: 2,9 г Насыщенные жиры: 0,9 г Полиненасыщенные жиры: 0,61 г Мононенасыщенные жиры: 1.32 г Трансжиры: 0,04 г Холестерин: 2,63 мг Натрий: 342 мг Калий: 208 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0,4 г
Очень сытный куриный суп с лапшой
Мой любимый (и я думаю, лучший) куриный суп с лапшой! Ни один блог о еде не будет полным без рецепта куриного супа с лапшой. Наша версия полезная, сытная и имеет невероятный вкус. Бонус, вы можете приготовить этот суп с нуля менее чем за 40 минут! Перейти к рецепту домашнего куриного супа с лапшой
Этот куриный суп с лапшой очень прост
Каждый раз, когда я начинаю думать об этом супе, мне хочется его приготовить.Классический куриный суп с лапшой — это чистая еда для комфорта. К счастью, наш рецепт настолько прост, что вы можете приготовить его даже сегодня вечером! Куриный суп с лапшой — один из самых простых в приготовлении супов. Ингредиенты простые и недорогие. Вы смотрите около 40 минут от начала до конца для этого супа. Не так уж и плохо, особенно когда 20 минут из этого времени невмешательны!
Если хотите приготовить более сливочный суп, взгляните на наш любимый рецепт сливочного куриного супа с лапшой (он вдохновлен этим).
Как приготовить лучший куриный суп с лапшой
Мы много лет варим куриный суп и пробовали его по-разному.Раньше мы даже начинали с целой курицы.
Я выпью тарелку сытного куриного супа в любой день, но мы вернемся к этой версии. Это просто и быстро сделать.
Важно использовать куриный бульон хорошего качества. Хотя я бы хотел, чтобы у нас в морозилке всегда был домашний куриный бульон, у нас его нет. Когда мы покупаем магазинный бульон, мы выбираем продукт с низким содержанием натрия. Мы также ищем купленный в магазине бульон более темного цвета (обычно это означает, что он более ароматный), и, поскольку я знаю, что в нем обычно больше костяка, я предпочитаю покупать костный бульон в коробках (иногда мы также используем домашний костный бульон).
Если вам интересно, мы используем костный бульон Pacific Foods, а также то, что продается в Trader Joe’s.
Не бойтесь приправлять суп. Что касается супов, приправляйте их пораньше и чаще проверяйте приправы. Прежде чем добавить куриные бедра в суп, мы всегда проверяем уровень приправ бульона. Если вкус не раскрывается, добавьте еще немного соли.
Другой вариант — использовать рыбный соус. Это может показаться странным, но всякий раз, когда мы пробуем что-то, а что-то что-то просто не хватает, небольшое количество рыбного соуса исправляет это.Рыбный соус является основным ингредиентом нашего рецепта супа Фо.
Для лучшего куриного супа я использую куриные бедра. Куриный суп лучше готовить из более темного мяса. Куриные бедра в супе становятся нежными и мягкими — примерно так, как получается куриное филе в нашем рецепте куриного филе. Куриная грудка не размягчается и остается твердой в супе. Вы можете использовать оба куска курицы, но из бедер получится лучший суп.
В этом супе обязательно должны быть травы — в начале мы добавляем тимьян и лавровый лист, которые придают бульону травяную основу.Для освежающего эффекта добавьте в конце горсть нарезанной свежей петрушки. Подойдут и другие травы. Вместо (или в дополнение) тимьяна и лаврового листа попробуйте розмарин. Что касается трав в конце, попробуйте свежий зеленый лук для мягкого лукового вкуса.
Что касается лапши , вы можете использовать все, что вам нравится. Нам нравится легкость яичной лапши, но вы можете бросить в кастрюлю практически любую пасту. Другой рецепт, в котором используется яичная лапша, см. в нашей простой лапше с пармезаном и маслом.
Советы по приготовлению и хранению
Суп можно приготовить и хранить в холодильнике от 3 до 4 дней и заморозить на срок до 3 месяцев.
Если вы не планируете наслаждаться супом сразу или планируете его заморозить, отложите добавление лапши. Пока суп стоит, лапша впитывает бульон. Вы можете справиться с этим двумя способами:
При разогреве супа добавьте в кастрюлю еще немного бульона. Я даже был известен тем, что добавлял в суп немного простой воды при разогреве. Пока вам не нужно добавлять много, это не слишком разбавит вкус супа.
При предварительном приготовлении супа , чтобы получить самую свежую, наименее размокшую лапшу, оставьте лапшу снаружи, а затем охладите или заморозьте суп.Когда вы будете готовы разогреть, доведите суп до слабого кипения и добавьте сушеную лапшу. Готовьте до готовности и наслаждайтесь.
Краткий обзор
Подведем итоги. Чтобы приготовить лучший куриный суп с лапшой с нуля, имейте в виду следующее:
- Используйте высококачественный бульон/бульон
- Приправляйте суп заранее и часто проверяйте его
- Куриные бедра готовят лучший суп, они намного нежнее, чем куриная грудка end
Что добавить в суп для придания ему большего вкуса
Наш рецепт основан на классических ингредиентах и вкусах, но это не значит, что вы не можете добавить что-то по своему вкусу:
Для сливочного куриного супа с лапшой добавьте от 2 до 4 столовых ложек густых сливок или пополам. Мы делаем это, когда готовим наш сливочный куриный суп.
Добавьте три-четыре ломтика лимона для лимонного куриного супа — аналогично этому лимонному супу с курицей и овощами.
Добавьте три или четыре ломтика лайма, поменяйте петрушку на свежую кинзу, а затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и кубики авокадо для куриного супа по-мексикански.Вы даже можете добавить нарезанные кубиками кукурузные лепешки, как мы делаем для этого куриного супа из лепешек.
Добавьте чайную ложку поджаренного кунжутного масла и несколько капель рыбного соуса, чтобы получить очень сытный суп с умами.
Добавьте свежий шпинат или капусту в конце приготовления, чтобы суп получился более насыщенным овощами.
Замените лапшу картофелем, тыквой, рисом, лебедой или зерновыми. Добавьте в кастрюлю сытные овощи (например, картофель) вместе с луком и морковью. Когда дело доходит до риса и злаков, добавляйте их уже приготовленными.(Посмотрите на наш суп с колбасой и картофелем или на наш домашний картофельный суп-пюре для вдохновения)
Поменяйте лапшу на тортеллини — мне нравится использовать макароны с начинкой из сыра при приготовлении этого вегетарианского супа из тортеллини.
Экономьте время и используйте курицу-гриль или остатки курицы
Для самого простого куриного супа с лапшой , если у вас есть гриль или остатки курицы, вместо того, чтобы добавлять в кастрюлю куриные бедра, добавьте в суп две-три чашки измельченной или нарезанной кубиками вареной курицы одновременно с добавлением сушеных лапша.
Поскольку больше нет необходимости готовить куриные бедра, уменьшите время варки на 10 минут. Мы используем этот метод всякий раз, когда накануне вечером жарили целую курицу.
Чтобы получить еще больше советов, вы также можете прочитать нашу статью «Как приготовить лучший куриный суп из остатков».
Что говорят наши читатели
Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить вкусный куриный суп с лапшой в домашних условиях, посмотрите, что говорят о рецепте наши читатели! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.
«Я первый раз готовлю куриный суп с лапшой, и он вышел восхитительным!!» – Шарон
«Мой новый рецепт куриного супа с лапшой! Я сделал это, навещая семью несколько недель назад. Шестеро взрослых и четверо детей, всем ПОНРАВИЛОСЬ…. двадцать больших пальцев вверх!» – Хейли
«Этот суп такой ароматный! Напоминает мне о отличных куриных супах с лапшой, которые можно купить только в гастрономе Нью-Йорка. Это сочетание трав — то, чего мне не хватало в моих рецептах». – Аманда
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в 2018 году.С тех пор, как мы опубликовали это, мы изменили рецепт, чтобы он был более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. – Адам и Джоанна
Ультра-удовлетворятельный суп с куриной лапшой
- Prep 000 6
- Охлаждающий куриный суп с лапшой: Пока суп настаивается, лапша впитывает бульон. При повторном разогреве добавьте немного куриного бульона или, если у вас его нет, воды.
- Замораживание куриного супа с лапшой: Лапша не очень хорошо себя чувствует в замороженном виде. Если вы планируете заморозить суп, удалите часть супа, которую вы планируете заморозить, прежде чем добавлять лапшу.Заморозьте бульон, курицу и овощи. Когда вы будете готовы разогреть суп, добавьте в него сушеную лапшу и варите до готовности.
- Приправа для супа: если вы чувствуете, что супу не хватает пикантности, добавьте немного соли. Вы также можете добавить немного свежего лимонного сока, немного рыбного соуса (мы часто используем этот прием для магазинных бульонов и бульонов) или вустерширского соуса.
- Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
- Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания размещают информацию о пищевой ценности на в перед расфасованной едой.
- Этикетки пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки содержат информацию о количестве граммов жира, насыщенного толстый, сахара и соли, а также количество энергии (в кДж и ккал) в порции или порции рецепт блюда.
- Этикетки также содержат информацию об эталонном потреблении (выраженном в процентах) который рекомендации относительно приблизительного количества определенных питательных веществ и энергии, необходимых для а Здоровая диета.
- Цветовая маркировка сразу показывает, является ли продукт высоким (красный), средним (янтарный) или низким. (зеленый) количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.
- Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор
- Янтарный означает ни высокий, ни низкий, поэтому вы можете есть продукты со всеми или преимущественно янтарными оттенками на поверхности. метка большую часть времени.
- Красные цвета на этикетке означают, что в продукте много этого питательного вещества, и это продукты, которые мы должны резать вниз по. Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.
- 2 кварта см. выше рецепт или источник для покупки готовых
- 2-4 жареных головки чеснока количество зависит от размера имеющегося у вас чеснока, охлажденных и очищенных от зубчиков чеснока
- 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 средние моркови, нарезанные соломкой
- 1 дюйм кусочек измельченного или мелко нарезанного имбиря
- 2 стебля сельдерея, нарезанного соломкой
- 2 нарезанных ломтиками зеленого лука
- 2 ст. 4 веточки тимьяна
- соль и перец по вкусу обычно 1-2 столовые ложки соли и 1-2 чайные ложки перца
- Йогурт по желанию для начинки
Обжарьте лук и имбирь в оливковом масле с веточками тимьяна и лавровым листом, пока лук не станет мягким и ароматным, около 5 минут на среднем огне, часто помешивая.
Добавьте костный бульон и чеснок, быстро перемешайте после добавления.
Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна и с помощью погружного блендера или обычного блендера перемешайте бульон до получения однородной массы.
Добавьте морковь, сельдерей, соль и перец по вкусу. Начните с чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и добавьте больше по своему вкусу
Добавьте курицу, варите еще 5 минут или пока она не станет мягкой.
В самом конце добавьте нарезанную петрушку.
Подавайте с каплей оливкового масла, йогуртом (по желанию) и нарезанным зеленым луком.
- Костный бульон — это питательный теплый напиток, который вы можете пить или использовать в рецептах, чтобы добавить больше питательных веществ. Когда вы больны, целебные свойства костного бульона могут улучшить ваше самочувствие.
- Костный бульон богат желатином, коллагеном, витаминами и минералами. Костный бульон может обладать свойствами заживления кишечника, бороться с воспалением и повышать иммунитет.
- Этот рецепт костного бульона не дает костного бульона, который превращается в гель, но он по-прежнему полон питательных веществ.Чтобы приготовить желеобразный костный бульон, вы можете добавить костный мозг и куриные ножки (потому что они богаты коллагеном). Вы можете получить их на многих международных рынках. Также обязательно используйте кости органической курицы и используйте достаточное количество воды, чтобы покрыть кости.
- Костный бульон готовится из костей, а иногда и из мяса, овощей и ароматических веществ. Его долго готовят, чтобы извлечь больше питательных веществ из костей, и в нем самое высокое содержание желатина. Костный бульон часто гуще бульона.
- Куриный бульон состоит из костей, овощей и ароматизаторов. Время приготовления меньше, чем время приготовления костного бульона. Куриный бульон имеет более насыщенный вкус, чем куриный бульон.
- Бульон куриный готовится из мяса, овощей и ароматизаторов. Он имеет более короткое время приготовления, чем бульон и костный бульон.
- Кости и тушка целой курицы : Вы можете приготовить костный бульон сразу после приготовления целой курицы или сохранить кости и тушку в морозильнике на потом.
- Лук и чеснок : Эти ароматические ингредиенты придают вкус.
- Сельдерей и морковь : Добавляют вкус и питательные вещества. Вы можете использовать целые морковь и ребрышки сельдерея или овощные отходы, которые вы сохранили в морозильной камере.
- Свежие травы и лавровый лист : Мне нравится аромат, который розмарин и тимьян придают бульону.
- Цельные горошины черного перца : Это для вкуса, и после приготовления они процеживаются вместе с другими твердыми веществами.
- Соль : Мне нравится начинать с меньшего количества соли, а затем добавлять больше по мере необходимости по вкусу. Я рекомендую начать с 1 чайной ложки кошерной соли и добавить еще 1 чайную ложку, если это необходимо для аромата.
- Яблочный уксус : Яблочный уксус является важным компонентом костного бульона. Кислотность яблочного уксуса помогает разрушать кости, извлекая из них питательные вещества.
- Вода : Для получения самого густого и богатого костного бульона наполните кастрюлю водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.Не заполняйте раствор выше, чем на 1 дюйм ниже линии максимального заполнения на Instant Pot.
Поместите все ингредиенты, кроме воды, в мультиварку.
Залейте водой, чтобы покрыть кости и овощи. Не заполняйте выше, чем на 1 дюйм ниже линии максимального заполнения.
Закройте крышку Instant Pot и поверните клапан выпуска пара в закрытое положение.
Костный бульон: готовьте в скороварке с помощью кнопки «Приготовление под давлением/Ручной» в течение 2 часов при высоком давлении или 3 часов при низком давлении.
Для куриного бульона используйте функцию «Приготовление под давлением/Ручной» и установите время на 45 минут при высоком давлении.
После того, как вы установите время приготовления, скороварке потребуется около 30 минут, чтобы достичь давления, а затем начнется обратный отсчет времени приготовления.
Когда время приготовления закончится, дайте давлению сбросить давление естественным образом в течение 30 минут, оставив кастрюлю в покое.
Затем ОСТОРОЖНО быстро сбросьте остаточное давление, используя ручку длинной ложки, чтобы медленно повернуть клапан выпуска пара в положение выпуска воздуха. Подождите, пока выйдет пар. Как только булавка упадет, осторожно откройте крышку Instant Pot.
Поместите сито на большую миску, кастрюлю или другую емкость. Используйте шумовку, чтобы удалить и выбросить любые крупные твердые частицы из Instant Pot. Перелейте бульон в сито и дайте стечь всей жидкости.Откажитесь от твердых веществ.
Дать полностью остыть.
Хранить бульон/бульон до 5 дней в холодильнике или до 3-6 месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере. Используйте в своих любимых рецептах или наслаждайтесь питательным напитком.
- Вместо целой моркови, сельдерея и т.
Эта быстрая версия домашней куриной куриной лапши пробы, готовит целую курицу и призывы к без кожи вместо куриных бедрышек. Суп по-прежнему имеет невероятный, сытный и классический вкус.Значительно сокращенное время приготовления делает этот куриный суп с нуля возможным даже в будний вечер. Мы настоятельно рекомендуем для этого куриные бедра из-за их аромата и мягкой текстуры при приготовлении, но если вы предпочитаете их, куриные грудки подойдут.
На 6 порций
Смотрите нас Приготовьте рецепт
Вам потребуется
2 столовые ложки сливочного масла, куриного жира или оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная
2 большие моркови, нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанных (по желанию)
Столовая ложка измельченного чеснока (4 зубчика)
2 лавровых листа
3 веточки свежего тимьяна или используйте 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 фунт куриных бедер без кожи и костей (4 или 5 бедер)
8 чашек куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия или домашнего бульона
5 унций яичной лапши (или пасты на выбор)
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
Вода или бульон, если необходимо
Указания
Растопить масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться; от 5 до 6 минут.
Добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян. Готовьте, помешивая чеснок на сковороде, около 1 минуты.
Влейте куриный бульон и доведите до слабого кипения. Попробуйте суп, затем приправьте солью и перцем. В зависимости от используемого бульона вам может понадобиться добавить 1 или более чайных ложек соли.
Опустите куриные бедра в суп так, чтобы бульон покрыл их.Снова доведите суп до слабого кипения, затем частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте, несколько раз помешивая, пока куриные бедра не будут готовы; около 20 минут.
Если за это время бульон кажется слабым, добавьте еще немного бульона или немного воды. Включите средний огонь.
Переложите приготовленную курицу на тарелку. Добавьте лапшу в суп и варите до готовности, от 6 до 10 минут в зависимости от типа используемой лапши.
Пока варится лапша, нарежьте курицу полосками или кубиками. Переложите курицу обратно в кастрюлю, а затем еще раз попробуйте суп на приправу. При необходимости добавьте больше соли и перца. Вмешайте петрушку и подавайте.
Советы Адама и Джоанны
Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: Размер порции 1/6 рецепта / Калорийность 298 / Всего жиров 11,4 г / Насыщенных жиров 4,4 г / Холестерина 97,7 мг / Натрия 748,7 мг / Углеводов 22,9 г / Пищевых волокон 1,7 г / Всего сахаров 7,5 г / Белков 24,8 г
АВТОР: Адам и Джоан Галлахер
Овощной бульон | Родительский клуб
Этикетки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки
Советы по покупке продуктов
Если вы пытаетесь решить, какой продукт выбрать, проверьте, есть ли на упаковке этикетка с пищевой ценностью. Это поможет вам быстро оценить, как сложится ваш выбор. Вы часто найдете смесь красного, янтарного и зеленого цветов, обозначающих питательные вещества. Поэтому, когда вы выбираете между похожими продуктами, старайтесь выбирать больше зеленых и желтых и меньше красных, если хотите сделать более здоровый выбор.
Домашний куриный бульон — Как приготовить куриный бульон
Майк Гартен
Возможно, его легко купить в магазине, но нет ничего, что делает блюдо более особенным, чем приготовленный по домашнему рецепт куриного бульона.Варите ли вы осенний суп, готовите сытное рагу или удивляете гостей вкусным ризотто, домашний куриный бульон может превратить ваши блюда из обычных в необычные благодаря своему богатому вкусу. Но найти рецепт, который не выглядит сложным, может быть непросто. К счастью для вас, мы здесь, чтобы помочь.
Итак, в чем преимущества домашнего приготовления куриного бульона? Когда вы готовите свой собственный куриный бульон от начала до конца, вы можете контролировать ингредиенты, которые вы добавляете, и убедиться, что вы получаете именно то, что хотите. Хотя может быть сложно контролировать натрий и другие добавки, когда вы покупаете бульон в магазине, приготовление собственного бульона означает, что вы можете точно измерить используемую соль (и получать питательные вещества из более широкого разнообразия овощей, если вы этого хотите! ). Нам также нравится тот факт, что домашний куриный бульон можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Соберите свои ингредиенты
Ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 маленькая курица (от 2½ до 3 фунтов), 1 большая луковица (8 унций), нарезанная на четвертинки (можно оставить кожицу), 2 средние моркови (4 унции), очищенные и нарезанные крупными кусками. , 2 стебля сельдерея (4 унции), обрезанных и нарезанных крупными кусками, 8 веточек петрушки, 4 веточки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 6 горошин перца и 1 лавровый лист.
Принадлежности, которые вам понадобятся: 1 большая кастрюля, шумовка, марля, шпагат и дуршлаг.
2 Добавьте воды
Поместите курицу в большую кастрюлю (она должна быть высокой и узкой, а не короткой и широкой) и залейте прохладной водой (около 8 чашек). Обязательно используйте горшок, который на несколько дюймов выше курицы. Это позволяет воде обтекать ингредиенты и извлекать максимум аромата. Это также облегчит снятие всего, что поднимается на поверхность.
3 Варить и обезжиривать
Осторожно доведите воду до кипения. Когда он закипит, снимите и выбросьте все, что поднимается наверх. Варить 30 минут.
4 Добавить овощи
Добавьте лук, морковь и сельдерей и продолжайте варить еще 1 1/2 часа.
5 Сделать букет Гарни
Приготовьте букет гарни (он же пакет трав, завернутый в марлю): положите петрушку, тимьян, чеснок, перец горошком и лавровый лист поверх сложенного куска марли.Заверните и перевяжите шпагатом.
Использовать его на складе все равно, что добавлять чайный пакетик: он поможет наполнить бульон ароматом трав, и при этом его будет легко удалить.
6 Добавьте букет Гарни
Добавьте букет гарни в кастрюлю и варите, пока курица не станет очень нежной, а бульон не станет очень ароматным, от 30 до 45 минут (слишком раннее добавление пакета с травами может привести к тому, что вкус полностью исчезнет или станет тусклым).
7 Удалить овощи
Переложите курицу и овощи в большую миску и посолите бульон. Нарежьте мясо, удалив кожу и кости, и отложите для подачи с супом или используйте для другого рецепта.
8 Процедить запас
Застелите дуршлаг промытой марлей (поставьте на другую кастрюлю или мерный стакан) и налейте в него бульон.Это позволит поймать любые дополнительные отходы, оставшиеся в бульоне.
9 Банку и охладить
Перелейте бульон в банки или контейнеры и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио
Реклама — продолжить чтение ниже
Суп с жареным чесночным куриным бульоном
Приготовленный из жареного чеснока, свежих трав, зеленого лука и корнеплодов, этот чесночный суп на курином костном бульоне является успокаивающим и питательным способом получить все преимущества костного бульона.
Если вы не знакомы с преимуществами костного бульона, вот краткое изложение.
Костный бульон содержит все костные минералы таким образом, что ваш организм может легко их усвоить.Коллаген, кальций, аминокислоты, фосфор, магний, желатин, хондроитинсульфат и глюкозамин — все в теплом питательном бульоне, который попадает прямо в пищеварительную систему.
Обилие биодоступного коллагена является одним из основных преимуществ костного бульона. Противовоспалительные свойства костного бульона делают его полезным при лечении проблем с суставами, проблем с пищеварением, таких как синдром повышенной кишечной проницаемости, иммунных проблем, плохого обмена веществ, проблем с зубами и челюстями, а также проблем с кожей.
Включите костный бульон в свой рационЕсли вам не нравится кружка костного бульона, есть способы облегчить его.
Мы начали добавлять куриный костный бульон в супы, и через несколько недель моя семья предпочла костный бульон вместо обычного овощного или куриного бульона.
Приготовление собственного костного бульонаКостный бульон, который мы готовим дома, довольно минималистичный. Вы, безусловно, можете приложить больше усилий, как вы увидите в рецептах ниже. Или вы можете сэкономить время и купить готовый.
Вот как мы готовим собственный бульон для этого супа с жареным чесноком и куриными костями.
Сохраняйте куриные кости в течение нескольких недель в бумажных пакетах для продуктов, оберните их резинкой и храните в морозильной камере. Как только наполнится кастрюля или мультиварка, добавьте промытые кости, фильтрованную воду и примерно 1/4 стакана яблочного уксуса Брэгга вместе с луком, солью, перцем и любыми овощами, которые у вас есть под рукой.
В мультиварке мы держим его при низкой температуре в течение 2 дней. В Instant Pot мы запускаем ручную настройку на 120 минут, а затем обычно медленно готовим в течение нескольких часов.Затем даем ему остыть и разливаем по банкам для холодильника и силиконовым формочкам для морозильной камеры.
Вот еще несколько рецептов/вариантов костного бульона.
Использование растительно-минерального бульона вместо костного бульонаДаже если вы не едите мяса, вы можете пользоваться всеми преимуществами костного бульона (за исключением самих костей). Волшебный минеральный бульон Ребекки Кац — это омолаживающая комбинация суперпродуктов, насыщенных магнием, калием и натрием, которые позволяют организму освежиться и восстановиться.Если вам интересна целебная сила еды, ознакомьтесь с ее кулинарной книгой «Кухня для борьбы с раком».
Куриный и/или говяжий бульонНам нравится метод на костном бульоне Луизы Хей, потому что он кажется наиболее осознанным и преднамеренным.
Когда я делаю партию домашнего костного бульона, я храню часть его в стеклянных банках в холодильнике, чтобы использовать в течение следующих нескольких недель, а остальное замораживаю в этих больших квадратных силиконовых лотках для заморозки. Затем я добавляю кубик практически ко всему, что мы готовим… рис из цветной капусты, макароны, овощи и все, что есть в мультиварке, потому что домашний бульонный кубик добавляет нужное количество жидкости и массу питательных веществ.
Готовый костный бульонГотовый костный бульон Kettle & Fire очень вкусный, с минимальной обработкой и готовится из костей животных, выращенных на пастбищах/траве, без добавления сахара, искусственных ароматизаторов и консервантов.
Рецепт супа с жареным чесночным куриным бульономБыла ли в недавней памяти зима, когда суп казался более подходящим, чем в этом году?
Жареный чеснок придает этому супу совершенно другой вкус. Костный бульон имеет более сильный вкус, чем обычный бульон, поэтому вкус и запах чеснока являются прекрасным дополнением.
Поджарив чеснок, обжарьте лук и имбирь в оливковом масле вместе с веточками тимьяна и лавровым листом, пока лук не станет мягким и ароматным. Добавьте костный бульон и чеснок. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить бульон 20 минут.
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна и с помощью погружного блендера или обычного блендера перемешайте бульон до получения однородной массы.Добавьте морковь, сельдерей, соль и перец и курицу, тушите еще 5 минут или до мягкости. В самом конце добавить нарезанную петрушку. Подавать с каплей оливкового масла и нарезанным зеленым луком. Для дополнительного вкуса и пробиотиков добавьте ложку йогурта.
Если вам нужен очень простой способ быстрого приготовления этого рецепта, сейчас самое время запастись готовыми костными бульонами Kettle & Fire . Вы можете сэкономить до 30% на всех приготовленных с любовью костных бульонах и супах. Это включает в себя классические бульоны, такие как говядина и курица, а также новые фавориты, такие как куркума, имбирь, кокосовое карри, лайм, том ям и многое другое.
Если вы хотите замедлить свой день и насладиться спокойной атмосферой, ничто не сравнится с кружкой горячего напитка Kettle & Fire. Кожа, иммунитет и противовоспалительная поддержка — отличные дополнительные бонусы.
Суп с жареным чесночным бульоном
Приготовленный из жареного чеснока, свежих трав, зеленого лука и корнеплодов, этот чесночный суп на курином костном бульоне — это успокаивающий и питательный способ получить все преимущества костного бульона.
Time10 Mins
Time10 Mins
Cook Time40 Mins
Time40 Mins
The Time40 Mins
Time55 Mins
Курс: Главный курс
Ключевое слово: Костный бульон, Костный бульон Суп, Куриный суп
Сервы: 6
Ингредиенты
Инструкции
С 2010 года Green Child издает отмеченную наградами публикацию, посвященную естественному воспитанию детей и осознанной жизни. Отмеченный как «хороший для души зеленой мамы», Green Child превратился в ресурс, ценимый родителями, которые заботятся о том, чтобы вернуть простоту, сострадание, социальную ответственность и инстинктивный интеллект в воспитание детей.
Latest posts by Green Child Magazine (посмотреть все)Как приготовить костный бульон (или куриный бульон)
См. мое руководство по использованию Instant Pot.
Как приготовить костный или куриный бульон быстрого приготовления. С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить домашний куриный бульон в скороварке. Используйте домашний костный бульон в супах или пейте его в качестве питательного напитка.
А вы пробовали мой простой рецепт, как приготовить целую курицу в мультиварке? Не позволяйте оставшимся куриным костям и туше целой курицы пропадать зря. Используйте их, чтобы приготовить лучший домашний костный бульон Instant Pot!
Домашний костный бульон намного вкуснее и вкуснее, чем купленный в магазине. Кроме того, хороший костный бульон, купленный в магазине, может стоить дорого — гораздо дешевле приготовить его самостоятельно, используя отходы на кухне! Сохраните кусочки сельдерея, кожуры моркови, дополнительные травы и куриные кости в пакете для морозильной камеры, и у вас будет все необходимое для питательного домашнего бульона из куриных костей.
Вы можете пить теплый костный бульон из кружки или использовать его в любом рецепте, где обычно используется куриный бульон или бульон. Попробуйте это в моем рецепте коричневого риса Instant Pot или рецептах киноа. Или используйте костный бульон в домашних супах, таких как куриный суп с лапшой или куриный суп с рисом.
Если у вас нет Instant Pot и вы хотите его получить, прочитайте мое полезное руководство, чтобы узнать, какой Instant Pot лучше для вас. Тогда ознакомьтесь с моим руководством для начинающих, чтобы узнать, как использовать Instant Pot.
Преимущества костного бульона
Бульон из куриных костей и куриный бульон
В этом рецепте указано время приготовления, необходимое для приготовления бульона из куриных костей или куриного бульона. Если вам интересно, в чем разница между костным бульоном, куриным бульоном и куриным бульоном, основное различие заключается в том, как долго они готовятся.Костный бульон имеет самое продолжительное время приготовления, при котором из костей извлекается больше всего питательных веществ.
Как приготовить костный бульон быстрого приготовления
Чтобы приготовить костный бульон Instant Pot, вам нужно смешать ингредиенты в Instant Pot и варить под высоким давлением в течение 2 часов. Кроме того, вы можете варить костный бульон при низком давлении в течение 3 часов.
Костный бульон Ингредиенты:
По истечении времени приготовления дайте кастрюле выйти естественным образом в течение не менее 30 минут. Затем очень осторожно быстро сбросьте оставшееся давление.
После того, как давление в Instant Pot сброшено и штифт опускается, можно безопасно открывать крышку. Используйте шумовку, чтобы удалить любые крупные кости и овощи из кастрюли. Затем процедите бульон через сито, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы.
Как приготовить куриный бульон быстрого приготовления
Чтобы приготовить куриный бульон в скороварке, вы добавите те же ингредиенты для костного бульона и будете готовить меньше времени. Готовьте куриный бульон в течение 45 минут при высоком давлении плюс 30 минут естественного выпуска. Процедите твердые вещества и дайте куриному бульону остыть перед хранением.
Как хранить домашний костный бульон быстрого приготовления
Домашний костный или куриный бульон хранится в холодильнике до 5 дней. Вы также можете заморозить костный бульон для более длительного хранения.Мне нравится замораживать порции по 1 чашке для использования в будущем.
Храните костный бульон в безопасных для замораживания банках с широким горлышком. Или заморозьте в формочках для льда, а затем переложите в другой контейнер для хранения. Обязательно дайте бульону или бульону полностью остыть, прежде чем ставить его в холодильник или морозильник.
Мгновенный костный бульон (или куриный бульон)
Курс Напиток, Инструкции, ингредиент Ключевое слово костный бульон быстрого приготовления, куриный костный бульон быстрого приготовления, куриный бульон быстрого приготовления, костный бульон скороваркиCook ModeЗащитите экран от затемнения
Как приготовить костный или куриный бульон быстрого приготовления. С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить домашний куриный бульон в скороварке. Используйте домашний костный бульон в супах или пейте его в качестве питательного напитка.
Добавить комментарий