Written by alexxlab on 10.05.1971

Как варить шулюм из баранины: Шулюм из баранины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Шулюм из баранины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шулюм из баранины в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Для приготовления шулюма из баранины в домашних условиях потребуется прежде всего мясо молодого барана и овощи с зеленью. Предлагаю вариант супа, где наряду с привычными картошкой, морковкой, луком, болгарским перцем добавляют ещё и баклажан.

2. Шаг 2:

   Готовить шулюм лучше всего в толстостенной кастрюле или в казане. Итак, мясо помыть под проточной водой и уложить в казан, добавить одну небольшую луковичку и стебель сельдерея. Лук можно не очищать, но следует так же хорошо помыть.

3. Шаг 3:

   Залить казан тремя литрами воды и отправить на сильный огонь. В момент закипания образуется пенка, её нужно убрать с помощью ложки, добавить к мясу соль, затем огонь убавить до минимального и томить баранину под закрытой крышкой около двух часов.

4. Шаг 4:

   Пока варится бульон, подготовить остальные овощи. Лук, морковку, картофель и чеснок почистить. С болгарского перца удалить плодоножку и семена, с баклажана срезать «хвостик». Очищенные овощи, помидоры и зелень помыть. Картошку нарезать очень крупными кусками, некоторые клубни можно оставить целыми.

5. Шаг 5:

   Перец нарезать крупной соломкой, а морковь колечками. Болгарский перец лучше использовать разных цветов, так шулюм будет смотреться ярче и аппетитнее.

6. Шаг 6:

   Баклажан нарезать сначала колечками, а затем каждый кусочек на две или четыре части. Лук нарезать перьями, а помидоры дольками или половинками.

8. Шаг 7:

   По прошествии двух часов огонь под казаном сделать на максимум. Отправить в бульон картофель и баклажаны.

9. Шаг 8:

   После закипания добавить в суп морковку, лук и болгарский перец.

10. Шаг 9:

    Через пять минут отправить в казан помидоры. Огонь убавить снова до минимального и варить шулюм под закрытой крышкой не менее тридцати минут. Ориентироваться стоит на картошку, она должна слегка разваливаться при надавливании.

11. Шаг 10:

    Чеснок и зелень нарубить мелко. Из зелени отлично подойдёт петрушка и кинза, можно использовать что- то одно.

12. Шаг 11:

    В готовый шулюм отправить чеснок, зелень и зиру, огонь сделать на максимальный. После закипания снять шулюм с плиты, накрыть крышкой и дать настояться не менее получаса. Посыпать суп душистым перцем по вкусу.

13. Шаг 12:

    Если у Вас есть возможность приготовить шулюм на природе на костре, обязательно сделайте это. Запах дымка придаст волшебный вкус и аромат наваристому супу. В большой казан овощи можно закидывать целыми, так они максимально сохранят свой вкус.

Так же в готовый шулюм можно добавить острый перец чили или порционно насыпать по щепотке молотого острого перца каждому в тарелку.

Супы из баранины лучше всего подавать горячими, а после приёма через некоторое время рекомендуется попить чай. Не стоит запивать жирный и наваристый шулюм холодной водой, это может спровоцировать боли в желудке.

Баранина отлично сочетается с кинзой. Можно её добавить при подаче в каждую тарелку.

Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Суп с мясом

Баклажаны с чесноком видео рецепты

Мясо с луком пошаговые рецепты

Морковь с чесноком фото рецепты

Томатный суп с помидорами рецепты с фото

Узбекская кухня

Болгарский перец с чесноком

Картофельный суп из картофеля вкусные рецепты

Баклажаны с морковью

Шулюм

Суп из баранины рецепты с фото

Баклажаны с помидорами и чесноком пошагово

Баклажаны с болгарским перцем рецепты

Мясо с морковью фото рецепты

Баклажаны с мясом

Азиатская кухня пошагово

Суп из сельдерея пошаговые рецепты

Суп для похудения

Суп с мясом и картошкой

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Густой суп рецепты

Национальные кухни народов мира рецепты блюд пошаговые

Казахская кухня

Таджикская кухня

Киргизская кухня рецепты блюд приготовление пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г
• Стебель сельдерея — 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Вода, Картошка, Лук, Морковь, Помидоры, Баклажаны, Болгарский перец, Стебель сельдерея, Зира, Душистый перец, Перец красный молотый, Чеснок, Зелень

Шулюм из баранины на плите

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Баранина 800 гр. Картофель 4 шт. Баклажан 2 шт. Лук репчатый 1 головка Болгарский перец сладкий 2 шт. Помидоры свежие 2 шт.

Соль по вкусу Перец чили 1 шт. Приправа Хмели-Сунели по вкусу Кинза по вкусу Петрушка по вкусу Лавровый лист по вкусу Чеснок 5 зуб. Перец чёрный молотый по вкусу Перец красный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Баранину промываем холодной водой и режем на небольшие куски. Укладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой в количестве двух-двух с половиной литров и ставим на плиту. С момента закипания варим баранину при медленном кипении полтора часа. Появляющуюся пенку обязательно снимаем шумовкой. Если необходимо, то время варки увеличиваем – важно, чтобы мясо стало мягким.

Пока баранина варится, подготавливаем овощи. Картофель очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на крупные кусочки.

Баклажаны промываем и очищаем от фиолетовой кожицы. Мякоть режем крупными ломтиками, аналогично картофелю.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, мякоть режем на тонкие короткие полоски.

Помидоры моем и нарезаем кусочками произвольной формы. При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их для этого кипятком.

В бульон с готовой бараниной закладываем картофель. Варим семь-восемь минут с момента закипания.

Затем добавляем приготовленные болгарские перцы, баклажаны, помидоры и репчатый лук. Перемешиваем и варим все вместе десять-двенадцать минут.

Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс. Петрушку и кинзу промываем и измельчаем ножом. Перец чили промываем и нарезаем поперечными тонкими колечками. Выкладываем в суп чесночную кашицу, рубленую зелень, колечки чили по вкусу, лавровый лист, хмели-сунели и все виды перца. Перемешиваем, закрываем крышку и снимаем кастрюлю с плиты.

Даем готовому шулюму настоятся при закрытой крышке пятнадцать-двадцать минут. Затем разливаем суп по порционным глубоким тарелкам и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.32%

Витамин В1 3.97%

Витамин В2 4.95%

Витамин В4 7.37%

Витамин В5 6.31%

Витамин В6 12.08%

Витамин В9 3.09%

Витамин В12 37.39%

Витамин С 37.44%

Витамин D 0%

Витамин E 4.19%

Биотин 2.38%

Витамин К 22.8%

Витамин РР 15.6%

Калий 9.3%

Кальций 2.2%

Кремний 31.77%

Магний 3.91%

Натрий 11%

Сера 14.

3%

Фосфор 10.31%

Хлор 9.47%

Алюминий 692.04%

Железо 7.81%

Йод 1.39%

Кобальт 31.81%

Литий 36.97%

Марганец 9.49%

Медь 15.22%

Никель 1.48%

Рубидий 1490.15%

Селен 0.49%

Фтор 1.29%

Хром 8.38%

Цинк 10.52%

Бор 3762.03%

Ванадий 3.23%

Молибден 9.82%

Витамин A 178.1%

Витамин В1 84.91%

Витамин В2 105.88%

Витамин В4 157.64%

Витамин В5 135.13%

Витамин В6 258. 44%

Витамин В9 66.19%

Витамин В12 800%

Витамин С 801.24%

Витамин D 0%

Витамин E 89.73%

Биотин 50.92%

Витамин К 487.9%

Витамин РР 333.87%

Калий 199.02%

Кальций 47.06%

Кремний 679.83%

Магний 83.75%

Натрий 235.41%

Сера 305.98%

Фосфор 220.6%

Хлор 202.56%

Алюминий 14808.33%

Железо 167.14%

Йод 29.74%

Кобальт 680.6%

Литий 791%

Марганец 203.07%

Медь 325. 78%

Никель 31.71%

Рубидий 31886.25%

Селен 10.39%

Фтор 27.56%

Хром 179.24%

Цинк 225.09%

Бор 80500%

Ванадий 69.1%

Молибден 210.14%

Витамин A 29.68%

Витамин В1 14.15%

Витамин В2 17.65%

Витамин В4 26.27%

Витамин В5 22.52%

Витамин В6 43.07%

Витамин В9 11.03%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 133.54%

Витамин D 0%

Витамин E 14.96%

Биотин 8.49%

Витамин К 81.32%

Витамин РР 55. 64%

Калий 33.17%

Кальций 7.84%

Кремний 113.31%

Магний 13.96%

Натрий 39.24%

Сера 51%

Фосфор 36.77%

Хлор 33.76%

Алюминий 2468.06%

Железо 27.86%

Йод 4.96%

Кобальт 113.43%

Литий 131.83%

Марганец 33.85%

Медь 54.3%

Никель 5.28%

Рубидий 5314.38%

Селен 1.73%

Фтор 4.59%

Хром 29.87%

Цинк 37.51%

Бор 13416.67%

Ванадий 11.52%

Молибден 35. 02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1602.9 мкг	900 мкг	8.3	29.7
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	4	14.2
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	4. 9	17.6
Витамин В4	788.2 мг	500 мг	7.4	26.3
Витамин В5	6.8 мг	5 мг	6.3	22.5
Витамин В6	5.2 мг	2 мг	12.1	43.1
Витамин В9	264.8 мкг	400 мкг	3.1	11
Витамин В12	24 мкг	3 мкг	37. 4	133.3
Витамин С	721.1 мкг	90 мкг	37.4	133.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	13.5 мг	15 мг	4.2	15
Биотин	25.5 мг	50 мг	2.4	8. 5
Витамин К	585.5 мкг	120 мкг	22.8	81.3
Витамин РР	66.8 мг	20 мг	15.6	55.6
Калий	4975.6 мг	2500 мг	9.3	33.2
Кальций	470.6 мг	1000 мг	2.2	7.8
Кремний	204 мг	30 мг	31. 8	113.3
Магний	335 мг	400 мг	3.9	14
Натрий	3060.4 мг	1300 мг	11	39.2
Сера	1529.9 мг	500 мг	14.3	51
Фосфор	1764.8 мг	800 мг	10.3	36. 8
Хлор	4658.9 мг	2300 мг	9.5	33.8
Алюминий	4442.5 мкг	30 мкг	692	2468.1
Железо	30.1 мг	18 мг	7.8	27.9
Йод	44.6 мкг	150 мкг	1.4	5
Кобальт	68. 1 мкг	10 мкг	31.8	113.4
Литий	553.7 мкг	70 мкг	37	131.8
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	9.5	33.8
Медь	3257.8 мкг	1000 мкг	15.2	54.3
Никель	63.4 мкг	200 мкг	1. 5	5.3
Рубидий	637.7 мкг	2 мкг	1490.2	5314.4
Селен	5.7 мкг	55 мкг	0.5	1.7
Фтор	1102.3 мкг	4000 мкг	1.3	4.6
Хром	89.6 мкг	50 мкг	8.4	29. 9
Цинк	27 мг	12 мг	10.5	37.5
Бор	966 мкг	1.2 мкг	3762	13416.7
Ванадий	13.8 мкг	20 мкг	3.2	11.5
Молибден	147.1 мкг	70 мкг	9.8	35

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Шулюм из говядины в мультиварке

Шулюм из свинины в мультиварке

Шулюм из баранины с помидорами

Как приготовить шулюм из баранины в домашних условиях

Кавказский шулюм из баранины

Шулюм из баранины в мультиварке

Как правильно приготовить шулюм из баранины

Как приготовить шулюм из говядины в домашних условиях

Шулюм из говядины с картошкой и помидорами

Как сварить шулюм из баранины в домашних условиях

Шулюм из свинины в казане на костре

Шулюм из свинины в кастрюле

Шулюм

Шулюм классический

Шулюм в казане

Рецепт отбивных из бараньей лопатки — Momsdish

Перейти к рецепту

Отбивные из бараньей лопатки такие сочные и ароматные, к тому же их очень легко приготовить. Это гарантированный и беспроигрышный рецепт.

Отбивные из бараньей лопатки лучше всего подавать с картофельным пюре и овощным салатом.

Отбивные из бараньей лопатки, естественно, более вкусные. Обычное мясо ягненка имеет сильный вкус и требует дополнительных усилий, чтобы выявить правильный вкус. С Lamb Should Chops процесс приготовления намного проще, а блюдо получается превосходным.

Как приготовить отбивные из бараньей лопатки

Замаринуйте баранину с чесноком, приправами, розмарином и маслом. Разогрейте сковороду на очень сильном огне и добавьте баранину в сковороду. Готовьте с обеих сторон около 6 минут.

Чтобы приготовить баранью лопатку в духовке, используйте чугунную сковороду. Подрумяньте обе стороны до красивой корочки. Поместите его в духовку на оставшееся время приготовления.

Чтобы проверить готовность отбивных, их следует готовить при температуре 145°F для средней прожарки, 160°F для средней прожарки или 170°F для полной прожарки.

Как приготовить отбивные из бараньей лопатки на гриле

Поместите маринованные бараньи отбивные на предварительно разогретый до 450°F гриль. Обжаривайте баранину с каждой стороны по 5-7 минут, в зависимости от толщины нарезки и желаемой степени прожарки мяса.

Другие рецепты из баранины, которые стоит попробовать

• Обжаренные на сковороде отбивные из корейки ягненка – Стейки из баранины с чесноком и травами
• Кебаб из баранины – Шашлык из баранины с овощами

  09

  – Жареная баранья ножка

• Узбекский плов с бараниной – Рисовое блюдо с бараниной

Share Some Love ❤️

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

очень легко приготовить. Это гарантированный и беспроигрышный рецепт.

• 4 отбивных из бараньей лопатки
• 6 зубчиков чеснока
• 1/2 унции свежего розмарина
• 2 ст. л. масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Единицы измерения США – метрические единицы

• Подготовьте все ингредиенты для рецепта отбивных из бараньей лопатки.

• Измельчите чеснок и раздавите свежий розмарин; смешайте с маслом, солью и перцем в большом пакете на молнии.

• Добавьте бараньи лопатки в приправу и оставьте мариноваться не менее часа.

• Разогрейте сковороду на сильном огне. Удалите все приправы из бараньих плечевых отбивных и добавьте их в сковороду. Готовьте около 6 минут с каждой стороны.

• Дайте отбивным из бараньей лопатки отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол.

Nutrition Facts

Lamb Shoulder Chop Recipe

Amount Per Serving

Calories 74 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g 11%

Sodium 2 мг 0%

Калий 41 мг 1%

Углеводы 2g 1%

Vitamin A 105IU 2%

Vitamin C 2. 1mg 3%

Calcium 19mg 2%

Iron 0.3mg 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 8 апреля 2019 г.

Лучший рецепт жареной бараньей лопатки

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Автор:Katerina Опубликовано: 15 февраля 2021 г. Обновлено: 8 апреля 2022 г. Чистые углеводы: 11

5 из 9 голосов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

9,1 тыс. акции

Этот рецепт Сочная жареная на медленном огне баранья лопатка звучит заманчиво, но его невероятно легко приготовить. Нежный ягненок, заправленный насыщенным соусом из вяленых томатов и медленно запеченный в духовке. Добавьте немного сливочного пюре из цветной капусты и наслаждайтесь!

Содержание

• Простой и элегантный рецепт жаркого из баранины
• Зачем использовать баранью лопатку?
• Ингредиенты для рецепта
• Как жарить баранью лопатку
• Советы для достижения успеха
• Что сочетается с бараньей лопаткой?
• Как хранить и разогревать объедки
• Получить рецепт
• Другие простые рецепты баранины

Простой и элегантный рецепт жаркого из баранины

По мере приближения весны мои мысли, естественно, обращаются к одному из моих любимых основных блюд: жаркому. ягненок! Это так прекрасно для воскресного ужина, и это классический выбор, особенно на Пасху. В любом случае, я приготовлю сытную баранью лопатку на кости низко и медленно в духовке.

Для этого рецепта я также беру классический мятный соус и серьезно его обновляю: вяленые томаты, вустерширский соус, соевый соус и другие вкусности придают пикантный вкус, который очень хорошо сочетается с сердечным вкусом баранины. Столько вкусняшек!

Зачем использовать баранью лопатку?

Возможно, вы больше знакомы с бараньими отбивными и бараньей ногой, но если вы еще не на гребне волны, вы должны быть! Баранья лопатка идеально подходит для медленного запекания из-за богатой соединительной ткани и более высокого содержания жира. Вся эта вкуснятина тает, когда мясо медленно готовится, создавая нежный и сочный результат.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для баранины в этом рецепте очень простые; только баранина, ароматные овощи и немного приправ. Соуса, как вы заметите, немного больше, но его все равно очень легко приготовить: просто вылейте все это в блендер или кухонный комбайн и готово!

Для соуса

• Вустерширский соус: Эта пикантная приправа прекрасно сочетается со всеми видами мясных блюд. Удобно держать под рукой.
• Яблочный уксус: Я часто использую ACV вместо белого уксуса. Он имеет большую глубину вкуса, как вино, и хорошо подходит для многих блюд!
• Свежий чеснок: Для этого рецепта я грубо нарезаю примерно 4 зубчика чеснока.
• Сахар: Вам понадобится столовая ложка вашего любимого сахара; Я часто использую сырой сахар.
• Соевый соус: Столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия придает соусу объем.
• Свежие листья мяты: Баранина без мяты? Не на моей кухне! По крайней мере, не в этом рецепте. Мята и баранина — классическое сочетание, так что не упускайте его!
• Свежая петрушка: Вам понадобится треть чашки свежей петрушки.
• Вяленые помидоры: Упакованные в масло.
• Лимон: Для этого соуса вам понадобится сок двух лимонов.
• Горячая вода: Добавьте горячую воду в соус, чтобы получить хорошую консистенцию.

Для ягненка

• Баранья лопатка: Обычно я покупаю баранью лопатку на кости весом около 4 фунтов.
• Оливковое масло: Для втирания в баранину.
• Соль и перец
• Лук: Нарежьте две большие желтые луковицы толстыми кольцами.
• Чеснок: Раздавите около шести зубчиков чеснока боковой стороной ножа, положив нож на зубчики и ударив по нему ладонью. Будьте осторожны, не порежьтесь . Был там, сделал это. 😣 
• Вода: Чашка воды идет в жаровню.

Где купить баранью лопатку

Если вы обычно не видите баранью лопатку в продаже в магазинах, попробуйте обратиться к менеджеру мясного отдела или отправьте электронное письмо. Персонал продуктового магазина обычно заинтересован в том, чтобы запастись тем, что, по их мнению, клиенты действительно купят, поэтому, если вы протянете руку, очень вероятно, что они начнут приносить продукты, которые вы просите.

Другими местами для поиска могут быть более крупные или более специализированные продуктовые магазины, такие как Whole Foods; местные, международные продуктовые магазины и рынки; фермерские рынки; и местные фермы и мясники.

Как жарить баранью лопатку

Чтобы получить нежное жаркое с хорошей хрустящей корочкой, мы начнем медленно и медленно обжаривать, покрыв алюминиевой фольгой. Затем мы снимаем фольгу и готовим на сильном огне, чтобы подрумянить и поджарить снаружи.

1. Доведите мясо до комнатной температуры: Достаньте баранью лопатку из холодильника за 1 час до начала приготовления по этому рецепту . Оставьте его в упаковке и положите на большую тарелку или поднос, если вы думаете, что он может протечь на прилавок.
2. Приготовление соуса и духовка: Разогрейте духовку до 450˚F. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты соуса в кухонном комбайне или блендере и взбивайте, пока не получите густой соус.
3. Prep Lamb: Когда баранина станет комнатной температуры, положите ее на большую разделочную доску (убедитесь, что она предназначена для работы с сырым мясом) или другую рабочую поверхность жирной стороной вверх. Сверху острым ножом сделайте надрезы. Смажьте оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем. Наконец, покройте баранину половиной приготовленного соуса.
4. Жаркое из баранины с крышкой: На дно жаровни положите кольца лука и раздавленные зубчики чеснока. Сверху положите баранью лопатку и залейте овощи стаканом воды. Затем накройте алюминиевой фольгой, поместите противень в духовку и уменьшите температуру до 350°F. Запекать 3 часа.
5. Готовое обжаривание без крышки: По истечении 3 часов снимите алюминиевую фольгу и увеличьте температуру до 425˚F. Проверьте, есть ли жидкость в кастрюле; если нет, добавьте чашку воды. Продолжайте жарить баранину еще 25 минут или пока она не подрумянится сверху, а внутренняя температура не достигнет 145°F. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 15 минут.
6. Дайте отдохнуть и подавайте: Когда баранина приготовится до внутренней температуры 145˚F, достаньте ее из духовки. Переложить баранину на чистую разделочную доску и неплотно накрыть фольгой; дайте ему отдохнуть в течение 20 минут. Наконец, сбрызните его оставшимся соусом и подавайте.

Как долго готовить лопатку ягненка

• Если лопатка ягненка меньше 3 фунтов, то можно сократить время приготовления примерно на двадцать минут, пока сковорода покрыта фольгой, поэтому запекайте ее, накрыв примерно 2 часов 40 минут вместо 3 часов. Причина этого в том, что вы не хотите пересушивать мясо, но вам все равно придется готовить его в течение аналогичного периода времени, чтобы разрушить жесткие соединительные волокна в лопатке.

Внутренняя температура бараньей лопатки

• Я предпочитаю вынимать жареную баранью лопатку из духовки, когда она достигает минимальной безопасной внутренней температуры 145˚F. Вы можете оставить его немного дольше, чтобы нагреть его до 160°F (считается средним) или даже до 170°F (считается хорошо прожаренным). Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить готовность.

Советы для достижения успеха

Этот рецепт настолько прост, что вы не ошибетесь! Тем не менее, у меня есть несколько маленьких советов и хитростей для вас! Читайте мои лучшие советы по приготовлению сочной, вкусной жареной бараньей лопатки.

• Вкус травяного откорма: Имейте в виду, что диета ягненка влияет на его вкус. Ягненок, которого кормят исключительно травой, менее «сладок», чем ягненок, которого кормят зерном. Баранина, которая на вкус самая… ну… баранина? Трава. Но оба могут быть великолепны!
• Нарезка поперек волокон: Насколько это возможно, важно нарезать мясо поперек волокон для максимальной нежности. Плечо ягненка обычно сначала отделяют от кости, а затем нарезают ломтиками. Учебник о том, как это сделать, смотрите здесь!
• Замените соус: Вы не в восторге от вяленых томатов или просто хотите чего-нибудь поострее? Без проблем! Базовый рецепт баранины хорошо сочетается с множеством вариантов соуса, от чимичурри до цацики и песто. Даже простое лимонное масло прекрасно! Служите тому, что делает вас счастливым!

Что сочетается с бараньей лопаткой?

Если вы не знаете, что подавать к жареной на медленном огне бараньей лопатке, не беспокойтесь. Любое из следующих блюд будет идеальной парой!

• Картофель: Мой жареный картофель с кленовой горчицей — невероятный гарнир к жареному ягненку! Ням!
• Салат: Простой зеленый салат всегда уместен, но иногда нужно что-то съесть или пойти домой. В таком случае я рекомендую этот удивительный салат из жареной тыквы с орехами, сверкающий зернами граната и полный вкуса козьего сыра, жареной тыквы и хрустящих грецких орехов.
• Ризотто: Этот прекрасный гарнир, приготовленный из нежного сладкого горошка, станет теплым и приятным дополнением к меню. Попробуйте мое ризотто с душистым горошком и хрустящим беконом — оно обязательно станет вашим фаворитом!

Как хранить и разогревать остатки пищи

Осталась жареная баранья лопатка? Вот как сохранить его и наслаждаться им позже.

• Для охлаждения: Поместите оставшуюся баранину и соус в неглубокие герметичные контейнеры или пакеты для хранения пищевых продуктов. Оставшаяся баранина хранится 3-4 дня в холодильнике.
• Для заморозки: Поместите остатки в пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха перед запечатыванием. Замороженная баранина хранится от 3 до 4 месяцев.
• Для разогрева: Сначала разморозьте оставшуюся баранину в холодильнике на ночь (если она замороженная). После оттаивания поместите остатки в жаростойкую посуду с крышкой и запекайте при температуре 350 ° F, пока они не достигнут правильной внутренней температуры (та же температура, при которой вы их изначально готовили, или выше).

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Измельчитель KitchenAid на 3,5 чашки, средний, матовый черный

Набор мерных чашек и мерных ложек Wildone, чашки из нержавеющей стали и…

Tramontina 80131/069DS Жаровня с эмалированным чугунным покрытием, 4 кварт, градуированная. ..

Нож для нарезки — PAUDIN Razor Sharp Sashimi Knife, 8 Inch Antistick…

Prep Time 15 mins

Cook Time 3 hrs 30 mins

Total Time 4 hrs

For the Sauce

• ▢ 2 tablespoons worcestershire sauce
• ▢ 2 tablespoons apple cider vinegar
• ▢ 1 tablespoon sugar
• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 4 крупных зубчика чеснока, грубо нарезанных
• ▢ ½ чашки нарезанных, смазанных маслом вяленых томатов
• ▢ ⅓ чашки свежих листьев мяты
• ▢ ⅓ чашки свежей петрушки
• ▢ 2 лимона, выжатых в остром соке

  9 ¼ чашки вода

Для баранины

• ▢ 4 фунта бараньей лопатки на кости
• ▢ 2 ст.л. оливкового масла
• ▢ 2 ч.л. соли
• ▢ 1 ч.л. нарезать толстыми кольцами
• ▢ 6 раздавленных зубчиков чеснока
• ▢ 1 стакан воды (также можно использовать красное вино или бульон)

• Выньте баранину из холодильника за 1 час до того, как вы будете готовы к работе с ней.

• Разогрейте духовку до 450˚F.

• В кухонном комбайне или блендере смешайте вустерширский соус, яблочный уксус, сахар, соевый соус, чеснок, вяленые помидоры, листья мяты, петрушку, лимонный сок и горячую воду; импульс, чтобы сделать коренастый соус. Отложите.

• Положите баранью лопатку жирной стороной вверх на рабочую поверхность, например, на большую разделочную доску.

• С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов сверху.

• Баранину натереть оливковым маслом; Приправить солью и перцем.

• Покройте баранину ПОЛОВИНОЙ приготовленного соуса. Держите другую ПОЛОВИНУ в холодильнике, пока не будете готовы подавать баранину.

• Выложите кольца лука и раздавленный чеснок на дно жаровни.

• Положите баранью лопатку поверх лука жирной стороной вверх.

• Налейте 1 стакан воды в жаровню.

• Крышка из алюминиевой фольги.

• Поставьте форму для запекания в духовку и уменьшите температуру до 350˚F.

• Жарка 3 часа.

• Снимите фольгу и увеличьте температуру до 425˚F. Проверьте, есть ли жидкость в кастрюле; если нет, добавьте чашку воды.

• №

  Продолжайте жарить в течение примерно 20–25 минут или до тех пор, пока верх не подрумянится, а внутренняя температура не достигнет 145˚F. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 15 минут.

• По готовности достаньте из духовки.

• Переложить баранину на разделочную доску и неплотно накрыть фольгой; дайте ему отдохнуть в течение 20 минут.

• Полить зарезервированным соусом.

• Подача.

• ПРИМЕЧАНИЕ: Баранья лопатка на кости весом 4 фунта дает около 1,8 фунта приготовленного мяса . Это потому, что мясо сжимается во время приготовления; Баранья лопатка имеет толстый слой жира, который в основном тает, а также есть кость, которая проходит через середину плеча.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт