Written by alexxlab on 05.03.1972

Как вкусно пожарить кету на сковороде: Кета жареная на сковороде рецепт

Разное

Как приготовить кету на сковороде

Добавить в избранное

Кета очень ценится как диетический вид рыбы. К тому же в ней практически нет мелких костей, что существенно расширяет возможности её приготовления. Эту рыбу можно тушить, отваривать, запекать и жарить. Чтобы при жарке не терялись её полезные свойства, нужно знать основные правила приготовления.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы ваше блюдо было максимально вкусным и полезным, нужно начать с правильного подбора ингредиентов. Кету желательно покупать в проверенном месте и следить за тем, чтобы её поверхность не имела пятен и повреждений, чешуя плотно крепилась к коже, а мясо было плотным и упругим.

Если вы покупаете замороженную рыбу, слой льда на ней обязательно должен быть тонким и равномерным.

Рецепты жареной кеты на сковороде

Чтобы жареная кета каждый раз получалась сочной и мягкой, не нужно её долго мариновать и держать на сковородке. Эта рыба готовится очень быстро и просто. Существует множество различных рецептов, поэтому вы можете попробовать приготавливать кету в разных вариациях.

Со специями и петрушкой

740 г 30 мин.

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт

• рыба кета свежая

  500 г

• петрушка зелёная

  пучок

• укроп зелёный

  пучок

• сушёный розмарин

  0,5 ч. л.

• сушёная мята

  0,5 ч. л.

• оливковое масло

  50 г

• сливочное масло

  50 г

• крахмал картофельный

  2 ст. л.

• чеснок

  2 зубчика

• перец чёрный горошек

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

260,36 ккал

Углеводы

14,66 г

1. Нарежьте рыбу на стейки толщиной около 2–2,5 см. Обсушите каждый кусочек, промакивая его бумажным полотенцем.
2. Перец и розмарин разотрите в ступке или миске с толстыми стенками, бросьте специи к рыбе.
3. Порежьте петрушку и укроп и поместите их в чашу блендера. Сюда же добавьте раздавленный чеснок, сухую мяту, соль и сахар.
4. Перемелите все ингредиенты, чтобы получился зелёный соус, которым нужно будет смазать каждый стейк.
5. Оставьте рыбу мариноваться примерно на час.
6. На плоской тарелке смешайте муку и крахмал.
7. Замаринованные стейки хорошенько обваляйте в этой смеси и положите на разогретую с оливковым маслом сковороду.
8. Обжарьте с каждой стороны примерно по 3–5 минут, чтобы образовалась красивая корочка. В процессе жарки добавьте немного сливочного масла и соуса, оставшегося после маринования.
9. Снимите стейки с огня и обсушите на бумажном полотенце.
Со специями и петрушкой Видео-рецепт: Со специями и петрушкой

Это блюдо можно подавать с любым гарниром, со свежими овощами или на подушке из жареных овощей. Для улучшения вкуса рыбу можно сбрызнуть соком лимона или лайма.

Знаете ли вы? Кета занимает первое место по численности среди всех лососёвых рыб по всему миру.

В кляре

1165 г 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

• масло подсолнечное

  100 г

• соль, перец

  по вкусу

• сушёные травы

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

289,79 ккал

Углеводы

20,31 г

1. Разрежьте филе на несколько небольших кусочков.
2. Посолите, поперчите, добавьте травы и оставьте на полчаса, чтобы рыба замариновалась.
3. Приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца со щепоткой соли до получения небольшой пенки.
4. Влейте в них молоко и хорошо перемешайте.
5. Просейте в кляр муку через сито и снова всё смешайте до получения однородной массы.
6. Обмакните кусочки кеты в кляр и положите на разогретую сковородку с растительным маслом.
7. Обжарьте рыбу примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы получилась золотистая корочка.
8. Выложите готовое филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Важно! Для приготовления вкусной и сочной кеты её нужно жарить на огне чуть сильнее среднего.

С кунжутом

710 г40 мин.

Шаги

6 ингредиентов

• рыба кета свежая

  500 г

• масло растительное

  50 г

• соль, перец

  по вкусу

• лимонный сок

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

325,28 ккал

Углеводы

11,67 г

1. Разрежьте рыбу на стейки толщиной около 2 см, чтобы они хорошо прожарились.
2. Посолите каждый из них и полейте лимонным соком.
3. Дайте стейкам пропитаться маринадом примерно 15–20 минут.
4. Взбейте яйца с солью до получения однородной консистенции.
5. Макните каждый стейк в яйцо и посыпьте кунжутом с обеих сторон.
6. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, переворачивая несколько раз, чтобы в результате получить румяную корочку.

Знаете ли вы? Кета нерестится только один раз в жизни и после этого сразу же умирает.

В маринаде

850 г 1 час

Шаги

8 ингредиентов

• лук репчатый

  100 г

• перец сладкий

  100 г

• паста томатная

  50 г

• сухари панировочные

  200 г

• масло растительное

  100 г

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

263,06 ккал

Углеводы

18,14 г

1. Разрежьте филе на кусочки небольшого размера.
2. Обваляйте в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности. Должна образоваться румяная хрустящая корочка.
3. Потрите морковь на крупной тёрке, порежьте кубиками лук и перец.
4. Возьмите сотейник и протушите в нём овощи, добавив немного растительного масла.
5. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и немного воды.
6. Тушите овощи до мягкости.
7. Возьмите глубокую салатницу и разложите равномерным слоем маринад из сотейника.
8. Затем следующим слоем выложите жареную рыбу и накройте её маринадом.
9. Разложите поочерёдно овощи и рыбу, при этом овощной слой должен быть самым верхним.
10. Оставьте готовое блюдо остывать при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник.

Подают рыбу под овощным маринадом в холодном виде — как закуску или самостоятельное блюдо.

В соевом соусе

845 г 50 мин.

Шаги

13 ингредиентов

• масло оливковое

  2 ст. л.

• сок апельсиновый

  150 мл

• соевый соус

  5 ч. л.

• белое вино

  1 ч. л.

• клюква сушёная

  3 ч. л.

• смесь злаков

  3 ч. л.

• кедровые орехи

  1 ст. л.

• корень имбиря

  50 г

• кукурузный крахмал

  1 ч. л.

• листья салата

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

249,07 ккал

Углеводы

18,67 г

1. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого натрите имбирь и поджарьте кунжут на сухой сковороде.
2. Возьмите банку с закручивающейся крышкой, чтобы смешивать в ней все ингредиенты.
3. Положите в банку тёртый имбирь и кунжут, смешайте их, добавьте соевый соус и белое вино.
4. Налейте в банку жидкий мёд, закрутите крышку и всё хорошенько встряхните.
5. Попробуйте получившийся маринад и, если нужно, откорректируйте его по своему вкусу.
6. Поместите филе кеты в глубокую посуду и залейте маринадом.
7. Поставьте в холодильник на полчаса.
8. Замаринованную рыбу обжарьте на оливковом масле около 5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка.
9. Сделайте лёгкий салат. Для этого поджарьте клюкву, кедровые орехи и смесь злаков не более 3 минут. Остудите все ингредиенты и добавьте листья салата.
10. Приготовьте апельсиновый соус. Смешайте в сотейнике свежевыжатый сок и кукурузный крахмал и варите до загустения.
11. На тарелку выложите салат, сверху на него — разрезанное на кусочки филе кеты, полейте всё это цитрусовым соусом.

Стейк на сковороде

1080 г 40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• кета свежая

  500 г
• крахмал

  1 ст. л.

• вода для маринования

  1 л

• масло подсолнечное

  50 г

• перец чёрный молотый

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200,19 ккал

1. Сделайте стейки из кеты, разрезав рыбу на кусочки, примерно одинаковые по толщине (около 2–2,5 см).
2. Разведите в воде соль и сахар, и опустите в этот маринад стейки на полчаса.
3. После этого хорошенько обсушите их на бумажном полотенце.
4. Сделайте смесь из муки, крахмала, щепотки соли и перца, а потом обваляйте в ней стейки.
5. Порежьте лук полукольцами и поджарьте до прозрачности на подсолнечном масле. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, доведите её до мягкости.
6. На этой же сковородке обжарьте стейки, добавив немного масла. Достаточно будет 3–5 минут с каждой стороны.
7. Обсушите каждый кусочек от лишнего масла с помощью бумажного полотенца.
8. Для подачи этого блюда сначала на тарелку выкладываются жареные овощи, а уже потом на этой подушке нужно разложить рыбу.
Стейк на сковородеВидео-рецепт: Стейк на сковороде

Важно! Кету лучше покупать с головой, чтобы проверить, какого цвета у неё жабры. У свежей и качественной рыбы они должны быть светло-красными.

Приведённые и многие другие рецепты приготовления кеты доказывают, что полезной и сочной может быть не только отварная или запечённая рыба, но и жареная. Главное — знать основные правила её приготовления. Помните, что эту рыбу не нужно долго держать на огне. Для сохранения всего полезного, что есть в кете, жарят её очень быстро и добавляют только самые необходимые специи.

Кета жареная на сковороде

Жарим кету на сковороде

Жареная кета достаточно питательна, вполне может заменить на столе дорогостоящие форель или семгу, так как гораздо доступнее по цене, но в тоже время практически не уступает по вкусовым и полезным свойствам. Стейк из кеты достаточно популярное блюдо не только в рационе любого человека, но и рамках меню ресторанов. Из недостатков, которые можно определить в процессе готовки, узнавая, как вкусно пожарить красную рыбу, называют невысокий процент жирности рыбы и ее нежелательная сухость в результате приготовления. Заинтересовавшись, как сочно пожарить кету на сковороде, можно воспользоваться некоторыми хитростями приготовления.

Возможно ли вкусно пожарить кету, будучи непрофессиональным поваром? Данный способ, достаточно схож со способами жарки иных сортов рыб . Основой блюд первых, вторых и закусок очень часто становится кета, рецепты приготовления которой, исключают отрицательного результата по итогам готовки и гарантируют получение не только вкусного, но и полезного для всех членов семьи блюда. Самый простой и распространенный способ приготовления – это жареная на сковороде кета. Такой способ готовки достаточно прост, доступен даже для неопытных кулинаров и позволяет без особых хлопот, в короткие сроки приготовить полноценное второе блюдо.

Как жарить красную рыбу без особых затрат и при этом приложив минимум усилий, можно узнать из следующей рецептуры.

Для приготовления понадобятся:

• Рыба (кета) в количестве 1 кг;
• Одна ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
• Специальные пряности для приготовления рыбы и рыбных блюд. Возможно самостоятельно приготовить подобную смесь, используя только предпочитаемые виды трав и специй. Добавляемое количество составляет пол чайной ложки смеси максимум;
• 5-6 ст. ложек качественного растительного масла. Возможен и вариант использования любого масла, пригодного для жарки;
• Количество соли, добавленной в готовящийся продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовление блюда:

На сковороде жарить кету очень быстро. Поэтому стоит заблаговременно приготовить все требуемые ингредиенты. В случае же если для готовки используется замороженное филе, то следует подготовить все продукты, пока рыба размораживается. Итак, чтобы узнать, как на сковороде пожарить кету и получить ожидаемо качественное блюдо стоит придерживаться такого алгоритма готовки:

• Если рыба подвергалась заморозке, то размораживать ее стоит без обработки горячей водой в обычных условиях при комнатной температуре;
• Если же речь идет о свежем продукте, то просто тушка промывается в воде, в обязательном порядке удаляются все косточки. Некоторые кулинары предпочитают удалять и кожу, утверждая, что лосось на сковороде, таким образом, получается гораздо вкуснее;

• После очистки тушки необходимо порезать рыбу на кусочки, ориентируясь на желаемые для жарки порции;
• В отдельной тарелке или миске средней глубины смешиваем необходимое для приготовления маринада количество составляющих: весь объем лимонного сока (1 ст.ложка), пряности и 2 ст. ложки растительного масла;
• Маринад тщательно взбивается вилкой или венчиком;
• В маринад погрузить рыбные стейки, тщательно обвалять со всех сторон каждый кусочек;
• Нарезанная рыба остается в данной тарелке с маринадом и накрывается чем – либо. Такая заготовка должна постоять в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение получаса и промариноваться;
• Стейк кеты на сковороде, рецепты приготовления которого основаны на классической жарке, подразумевает предварительный разогрев сковороды;
• Если вопрос в том, как вкусно пожарить на сковороде кету, то следует исключить добавление масла непосредственно в саму посуду для обжаривания;
• Замаринованные кусочки выкладываются на сковороду и обжариваются с обеих сторон до образования корочки золотого цвета. На сильном огне. Сначала с одной, потом с другой стороны. По 3-5 минуты с каждой стороны. Сколько жарить стейк что бы он получился сочным решать Вам, т.к. основная цель поджарки – это образование корочки с максимальной скоростью, что бы сок остался внутри стейка.
• После этого пламя плиты убавляется, сковородка накрывается крышкой, и рыба дожаривается до полной готовности. Конкретные рекомендации касаемо того, сколько по времени жарить кету зависят от величины нарезанных рыбных кусков. В среднем 10-15 минут.

Филе кеты можно подать с рисом, овощами, грибным рагу. А вот рецепт жаренной кеты исключает добавление иных составляющих, допускает употребление и в качестве горячего, и в качестве холодного блюда.

Стейк кеты на сковороде

Стейк кеты на сковороде — быстрый обед на столе. Стейки кеты на сковороде — это очень вкусно и быстро. Только все зависит от качества рыбы, как уже упоминала в рецепте, размещенном раньше (стейк горбуши). Если же у вас хорошего качества кета, то никаких проблем вы испытывать не будете. Рыба получится сочной и ароматной.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Стейк кеты на сковороде

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (5)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 35 мин

Пошаговое приготовление

Для приготовления рецепта «Стейк кеты на сковороде» возьмите стейки кеты, лимон — понадобится лимонный сок, соевый соус, подсолнечное масло и смесь итальянских трав.

Стейк кеты хорошо промойте, очистите от чешуи, промокните досуха кухонным полотенцем.

Затем поместите стейк кеты в миску, полейте смесью подсолнечного масла, лимонного сока и соевого соуса, присыпьте сухими травами. Хорошо вотрите полученный маринад в рыбу, дайте немного постоять — минут 10 хотя бы.

Хорошо разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием или другую, положите стейк кеты и жарьте, пока выпарится сок и маринад снизу, а рыба поджарится.

Переверните стейк на другую сторону, прикройте крышкой и уменьшите нагрев плиты. Жарьте рыбу до готовности. Минут 5 еще. Вот и все! Подавайте стейк кеты сразу в горячем виде с гарниром или свежими овощами и зеленью.

Не так давно считалось, что на оливковом масле жарить предпочтительнее, теперь же диетологи пришли к выводу, что это не только не лучше, но и опаснее: оно относится к моножирам, в отличие от подсолнечного или сливочного, например, что не есть хорошо. Для заправки салатов оливковое масло по-прежнему незаменимо, а вот для жарки лучше используйте другое.
Поэтому жарить кету будем сегодня на подсолнечном масле без запаха. Причем даже не жарить на нем, а лишь использовать его в маринад для рыбы — чтобы кета покрылась жирной пленкой, препятствующей испарению ее влаги. Именно это делает рыбу сочной. Наливать же масло на сковороду не рекомендую, так получится и вкуснее, и полезнее.
Отдельно к жареному на сковороде стейку кеты можно подать привычный гарнир из картофеля, рассыпчатого риса, или придумать что-нибудь интереснее. Можно разогреть обычный консервированный горошек — это просто, но почему-то у нас мало распространена такая подача, а это еще и полезно, горошек в любом виде тоже нужно есть чаще. Добавьте зелень — вот и готов обед!

Как пожарить кету на сковороде: ТОП-3 домашних рецепта

Даже неопытный кулинар знает, что приготовление красной рыбы — это настоящее искусство, ведь даже малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Именно поэтому повару любого уровня следует знать — как пожарить кету на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной. Сегодня портал «Твой Поваренок» собрал для вас несколько рецептур, которые помогут справиться с этой нетривиальной задачей и сделать по-настоящему великолепное кушанье.

Как правильно надо жарить рыбу кету на сковородке

• Как и любая другая рыба, кета может продаваться в замороженном виде. В этом случае важнейшим этапом в ее приготовлении является размораживание продукта. Делать это необходимо при комнатной температуре, не используя горячую воду и уж тем более не прибегая к помощи микроволновки.

• Кету можно резать на стейки либо просто порезать на небольшие кусочки. Первый вариант подойдет больше для обжарки в муке, второй – если рыбка готовится в кляре.
• Основной ингредиент маринада для кеты – лимонный сок. Именно он помогает рыбке раскрыть свой тонкий вкус, а также делает ее более ароматной и плотной.

• Чтобы рыбка получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, необходимо знать – сколько ее нужно жарить.
  Обычно процесс зажарки проходит в два этапа: сначала рыбу держат на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (это длится около трех минут), затем силу огня снижают и доводят до готовности за 12-14 минут.

Простой пошаговый рецепт жареного филе кеты в муке на сковороде

Ингредиенты

• Кета — 500 г + —
• Лимон — 1 шт. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный молотый перец — по вкусу + —
• Подсолнечное масло — 4-5 ст. л. + —
• Смесь трав для рыбы — по вкусу + —
• Мука пшеничная — 6 ст. л. + —

Как вкусно и быстро приготовить кету на сковородке по шагам

1. Сперва нужно разморозить кету. Делать это следует после того, как вы высвободите ее из упаковки. Лучшим вариантом будет, конечно же, размораживание в холодильной камере, однако он слишком длительный. Поэтому можете разморозить рыбку просто при комнатной температуре.
2. Нарезаем мясо кеты на удобные кусочки, удаляем косточки и срезаем кожу. Натираем каждый кусочек солью и перцем.
3. Теперь в мисочку выдавливаем сок одного лимона. Сюда же всыпаем специи и перемешиваем. Затем умащаем в емкость куски рыбы и немного перемешиваем.
4. Спустя полчаса-час насыпаем на плоскую тарелку муку и ставим прогреваться растительное масло в сковородке.
5. Обваливаем каждый кусок кеты в муке, а затем переносим в масло.
6. Обжариваем на сильном огне до появления на обеих сторонах золотистой корочки, после чего уменьшаем силу огня и доводим до готовности в течение 15 минут.

Важнейшим моментом в готовке данного блюда является формирование корочки на рыбке. Именно зажаристая корка предохраняет мясо от пересыхания и помогает сохранить внутри кусочков аромат.

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь пережарить кету и засекать время нет никакого желания, то можно воспользоваться хитростью и изготовить кляр для этой чудесной рыбки.

Такая уловка позволит сохранить сочность рыбного лакомства даже в том случае, если вы чуть передержите филе на сковороде.

Ингредиенты

• Мясо рыбы кеты – 0,5 кг;
• Соль и перец – по вкусу;
• Любимые специи – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Яйца куриные крупные – 2-3 шт.;
• Мука пшеничная – 250 г.

Как легко делается жареная кета на сковородке по-домашнему

• Сперва размораживаем рыбку, снимаем с нее кожу и удаляем косточки. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.
• Перекладываем кету в миску, сюда же всыпаем соль с перцем и те специи, которые нравятся вам больше всего. Все перемешиваем и даем постоять немного. Если есть желание, то замаринуйте мясо в лимонном соке, соевом соусе и т. д.
• Параллельно с этим подготовим кляр. В мисочку разбиваем яйца, вливаем молоко и все хорошо взбиваем.
• Большую часть муки всыпаем в жидкость, перемешиваем и следим за тем, чтобы получилось что-то похожее на жидкое блинное тесто.
• В плоскую тарелку всыпаем остатки муки и обваливаем в них кусочки кеты.

• Ставим сковородку на огонь, вливаем масло и нагреваем его. Перемещаем панированную кету в кляр, а затем отправляем жариться в сковороде.
• Обжариваем каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны, а после выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы дать излишкам жира впитаться.

к содержанию ↑

Оригинальная кета, приготовленная на сковородке с кунжутом

Если вам хочется сделать что-то вкусненькое с кетой, но времени для этого нет, то вы можете воспользоваться данным рецептом. Готовится подобная рыбка примерно столько же, сколько кета в муке, но зато по вкусу отличается в лучшую сторону.

Ингредиенты

• Кета – 0,6 кг;
• Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Мука – для панировки;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Масло подсолнечное – для обжарки;
• Кунжутные семена – большая горсть.

Как самостоятельно сделать жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Рыбку подготавливаем точно так же, как мы это делали в прошлых рецептах.
2. Убираем кожу и кости и переносим мясо в глубокую емкость.
3. Сюда выдавливаем сок из половинки лимона, а также немного присаливаем и перемешиваем.
4. Засекаем полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую мисочку и взбиваем их вилкой.
5. Вливаем в сковородку растительное масло, нагреваем его.
6. Вынимаем рыбку из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
7. Всыпаем кунжутные семена на тарелку и переносим вымоченные в яйце кусочки рыбы сюда. Обваливаем кету хорошенько в кунжуте и отправляем ее жариться на сковородку.
8. Зажариваем одну сторону, затем – другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбку по 7-10 минуток.

Следуя инструкции – как пожарить кету на сковороде – вы сделаете отличное рыбное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Однако особенно удачно к подобной рыбке подойдет салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Как пожарить кету на сковороде: лучшие рецепты с пошаговым описанием

В рационе каждого человека обязательно должны присутствовать блюда из рыбы. Ведь в ней содержится большое количество фосфора, а также витаминов. В магазинах нет проблем с разнообразием данного продукта питания. Сегодня мы расскажем вам, как пожарить кету на сковороде. А также представим некоторые советы и рекомендации от опытных хозяек.

Многие люди прекрасно знают о необходимости принимать в пищу рыбу, но далеко не все едят ее с удовольствием. А некоторые и вовсе отказываются от этого полезного продукта питания. К счастью, кета – рыба из семейства лососевых – приходится по вкусу гораздо большему количеству людей. Она быстро готовится, к тому же обладает множеством достоинств. Перечислим лишь некоторые из них:

• способствует улучшению памяти;
• содержит низкое количество калорий, поэтому может применяться даже при диетическом питании;
• очень нравится детям;
• отлично усваивается организмом;
• помогает справиться с различными депрессивными состояниями.

Кета – это та рыба, которую с большим удовольствием будут есть не только взрослые, но даже самые маленькие члены вашей семьи. Отличным гарниром к приготовленному блюду будет вареная картошка, рис или макаронные изделия.

Необходимые продукты

О том, как пожарить кету на сковороде, мы вам обязательно подробно расскажем в данной статье. Но прежде всего необходимо подготовить продукты. Итак, что нам может понадобиться? Запоминайте или записывайте:

1. В первую очередь нам, конечно же, понадобится кета. Можно приобрести в магазине целую рыбину. Но в таком случае она потребует больше времени на приготовление. Идеальный вариант – стейки. Они уже готовы к приготовлению. Их количество определите сами, исходя из расчета, чтобы на одного человека приходились один-два стейка.
2. Подсолнечное масло – три-четыре столовые ложки.
3. Лимон – одна штука. Лучше всего взять средних размеров. Можно обойтись лимонным соком. Вам понадобится две-три чайные ложки.
4. Приправы для рыбы – по желанию.
5. Соль – по вкусу.
6. Манная крупа – две столовые ложки. Вы можете обойтись и без данного ингредиента.

Как вкусно пожарить кету на сковороде: рецепт

Для того чтобы блюдо получилось сочным и привлекательным внешне, опишем вам подробную последовательность действий. Итак, надели ваш любимый фартук, а затем проверили наличие всех ингредиентов. Ну а теперь начинаем готовить. Шаги приготовления будут выглядеть примерно следующим образом:

1. Если вы купили целую рыбину, то вам нужно сначала ее разморозить. Некоторые хозяйки в целях ускорения данного процесса любят использовать горячую воду. Если вы решите разморозить таким образом кету, то значительно ухудшите ее вкусовые качества.
2. Далее нужно рыбу очистить, удалить внутренности, плавники, хвост. Голову следует отрезать, она нам тоже не понадобится.
3. Нарезаем кету на куски средних размеров. Слишком большие будут долго готовиться, а маленькие – не так красиво смотреться на столе.
4. В небольшой миске смешиваем соль и специи. Можно также добавить небольшое количество перца.
5. Теперь нам нужно взять лимон и хорошо его помыть в теплой воде. Разрезаем фрукт на две части. Выдавливаем из каждой половинки в миску сок. Можно поступить проще, купить уже готовый. Все содержимое тарелки перемешиваем. Сюда же добавляем небольшое количество подсолнечного масла.
6. Кусочки рыбы по очереди кладем в тарелку. Обмакиваем в содержимом и оставляем на некоторое время, они должны пропитаться получившимся раствором.
7. Кету можно обвалять в манной крупе или пшеничной муке.
8. Берем большую сковороду и выливаем в нее подсолнечное масло.
9. Включаем плиту и разогреваем масло.
10. Затем выкладываем кусочки рыбы. Обжариваем с двух сторон.
11. Теперь вы знаете, как пожарить кету на сковороде.
12. Готовое блюдо можно выложить на красивую тарелку и посыпать свежей зеленью или подать с кружочками лимона.
13. Приятного аппетита!

Как пожарить кету на сковороде, вы теперь знаете. Предлагаем вам взять на вооружение еще один несложный рецепт приготовления. Продукты возьмем те же самые, что и в предыдущем рецепте. Только добавьте к ним небольшой кусочек сыра твердых сортов, а также несколько ложек пшеничной муки. Отлично подойдет «Российский» или «Голландский». Пошаговая последовательность действий:

1. Необходимое количество пшеничной муки насыпаем в тарелку.
2. Добавляем соль и необходимые специи. Все аккуратно перемешиваем.
3. Подготовленные кусочки рыбы обваливаем в муке.
4. Заранее нагреваем конфорку. Ставим на нее сковороду с подсолнечным маслом.
5. Теперь нужно обжарить рыбку с двух сторон.
6. А тем временем берем глубокую тарелку и натираем кусок сыра.
7. После этого необходимо посыпать его на каждую порцию кеты.
8. Закрываем крышкой и оставляем на плите минут на пять.

Для особенных случаев

Многие хозяйки традиционно считают, что только блюда из мяса станут достойным украшением праздничного застолья. Предлагаем вам попробовать другой вариант, который непременно понравится вашим гостям. Замените мясо – рыбой. Если у вас недостаточно свободного времени, то купите в ближайшем продуктовом магазине стейки кеты. Они станут отличной альтернативой мясу по-французски или отбивным. Как пожарить стейк кеты на сковороде? Очень просто, если вы решите воспользоваться нашими советами. Итак:

• стейки пропитываем маринадом, о том, как его приготовить, информацию можно найти в первом рецепте;
• выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон.

Время приготовления — не больше пятнадцати минут.

Как пожарить рыбу кету на сковороде: советы и рекомендации

Для того чтобы блюдо понравилось вашим домашним, необходимо его правильно готовить. Как вкусно пожарить кету на сковороде? Почему у одних хозяек рыба получается сочной и аппетитной, а у других очень сухой и невкусной? Дело в некоторых особенностях кеты. Она не такая жирная, как другие представители семейства лососевых (семга, форель и т. д.). Возьмите на вооружение некоторые советы и рекомендации:

1. Вы купили в магазине кету. Что дальше? Собираетесь из нее приготовить вкусное блюдо? Тогда помните о том, что эта рыба требует особого к себе отношения. Размораживать ее необходимо постепенно. А для этого положите рыбу в глубокую миску и поставьте на нижнюю полку холодильника. Приготовлением блюда можно будет заняться на следующий день. Если вы торопитесь и нет времени ждать, то можно разморозить рыбу при комнатной температуре или выбрать в магазине горбушу или семгу.
2. Некоторые хозяйки любят запекать кету в духовке. Однако данную рыбу лучше всего готовить на сковороде. Готовое блюдо будет более сочным.
3. Для кеты понадобится большее количество масла, чем для любой другой рыбы.
4. Масло для приготовления лучше всего брать без запаха, рафинированное.
5. Данная рыбка будет вкусной не только в горячем виде, но даже когда остынет.

Подготовленные кусочки оставляйте в маринаде минут на двадцать-двадцать пять. За это время они успеют хорошо пропитаться.

Отзывы хозяек

Кета – очень вкусная рыба, которая может украсить любое праздничное застолье. Ее совсем несложно готовить. Вдобавок эту рыбу можно засолить и есть по утрам в качестве вкусной и сытной добавки к бутерброду. Несмотря на то что она содержит низкое количество жира, рыба может получиться достаточно вкусной и сочной. Главное, кету ни в коем случае нельзя пережаривать. Рыба отлично сочетается с любыми овощами, а также рисом.

В заключение

Теперь, когда вы знаете, как пожарить сочно кету на сковороде, проблем с приготовлением данного блюда у вас никаких не возникнет. К сожалению, такая рыба стоит не так уж дешево, поэтому позволить себе ее купить может далеко не каждый человек. В таком случае покупайте ее к праздничному столу и балуйте своих домашних хотя бы изредка.

Как пожарить кету на сковороде?

Кета – это ценная промысловая рыба семейства лососевых. Встречается она в Тихом океане, в Беринговом и Охотском морях. У кеты массивное удлиненное тело и серебристая окраска. Для нереста она выбирает реки, хотя живет, ведя хищный образ жизни, в морях. Мясо, как и икра этой рыбы, на Руси издавна и до сих пор считаются деликатесными продуктами и высоко ценятся в кулинарии.

Полезные свойства

В составе кеты имеются витамины A, B, С, E, D, PP, а также многие полезные для организма человека минеральные вещества: кальций, фосфор, железо, цинк, калий, магний, фтор, натрий и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Употребление этой рыбы поддерживает здоровье сердца, укрепляет сосуды, нормализует работу печени и кишечника. Блюда из кеты полезны для здоровья кожи, улучшают зрение и работу мозга, укрепляют иммунитет, снижают холестерин. В данном продукте присутствует особое вещество – метионин, которое улучшает настроение, избавляет от стресса и депрессий.

Противопоказания

Эта полезная низкокалорийная рыба не рекомендована к употреблению только людям с непереносимостью белка и с аллергией на морепродукты. А в жареном виде она не полезна тем, у кого имеются серьезные проблемы с сердцем, сосудами, почками, печенью.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать свежую рыбу для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

• у свежей кеты светлые и чистые глаза, жабры светло-красного цвета;
• чешуя должна быть блестящая и гладкая, сероватого оттенка, а кожа плотно прилегать к мясу;
• на поверхности качественного продукта не допускаются кровоподтеки и следы механических повреждений кожи;
• мясо кеты розового цвета, а вес целой рыбы не должен быть меньше 5 килограмм; если рыба порезана на куски, то они тоже будут крупные;
• нельзя покупать продукт с резким или затхлым запахом;
• при надавливании пальцем рыба должна быстро возвращать прежнюю форму;
• замороженная кета не должна иметь красноватые пятна и ржавый оттенок;
• часто за кету выдают более дешевую горбушу, помните, что кета крупнее горбуши и у нее более яркий цвет мяса; кроме того, у кеты нет горбика на спине, характерного для горбуши.

Советы по приготовлению

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы, стоит внимательно прочитать следующие полезные советы опытных кулинаров:

• кету нельзя держать в холодильнике больше восьми часов; если нет возможности приготовить рыбу сразу, то ее лучше заморозить;
• чтобы сохранились все полезные вещества, замороженный продукт размораживают сначала в холодильнике, а после при комнатной температуре;
• до начала разделывания обработайте доску соком лимона;
• для легкого удаления чешуи кету необходимо обдать кипятком, поместить в теплую воду и добавить немного уксуса;
• эту рыбу нужно жарить либо в кляре, либо на гриле;
• при приготовлении необходимо сначала обваливать продукт в муке, лишь затем опускать в кляр;
• чтобы кусочки кеты остались целыми, солить ее необходимо за 15 минут до жарки; другой вариант – погрузить кусочки в раствор соли (1 чайная ложка соли на 1 стакан воды), подсушить и обжарить;
• для маринада предпочтительнее взять лимонный сок;
• от неприятного запаха в процессе жарки вас избавят куски картофеля, положенные на сковороду;
• в качестве профилактики заражения паразитами, которые могут присутствовать в данной рыбе, всегда производите тщательную термическую обработку продукта или подвергните кету заморозке в течение суток.

Варианты приготовления

Кету несложно варить, тушить, жарить, запекать, коптить. Из этой полезной рыбы готовят первые и вторые блюда, котлеты, пельмени, рагу, стейк, шашлык. Для придания особого вкуса можно использовать практически любые специи, зелень, лимонный сок.

Жареная в кляре

Мясо кеты при жарке на сковороде делается сухим и невкусным. Поэтому обжаривать эту рыбу нужно только с использованием кляра. Он сохранит ее сочность при термической обработке. Попробуйте приготовить кету в кляре по следующему рецепту. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• кета – 600 граммов;
• куриные яйца – 3 штуки;
• мука пшеничная – 300 граммов;
• молоко – 250 миллилитров;
• подсолнечное масло – 90 миллилитров;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

1. кету моем, снимаем кожу и удаляем кости;
2. острым ножом нарезаем рыбу на небольшие кусочки;
3. в миску укладываем кусочки рыбы и засыпаем их солью и специями, перемешиваем и оставляем на 10 минут;
4. готовим кляр – в миске смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком;
5. большую часть муки высыпаем в полученную смесь; все перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто;
6. в тарелку высыпаем оставшуюся муку и обваливаем в ней рыбу;
7. нагреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло;
8. панированную кету погружаем в кляр и затем выкладываем на горячую сковороду;
9. жарим кусочки по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; выкладываем на тарелку с постеленным бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

В кляре по-китайски

Если вам хочется чего-то более экзотического и острого, то попробуйте приготовить рыбу по-китайски. Для приготовления этого блюда подготовьте следующие продукты:

• кета – 600 граммов;
• лук репчатый – 1 штука;
• корень имбиря – 2 штуки;
• соевый соус – 6 столовые ложки;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• крахмал – 10 столовые ложки;
• вода – 10 столовые ложки;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. кету разделяем на филе, удаляем кости и нарезаем небольшими кусочками;
2. делаем маринад – натираем на терке лук и один очищенный имбирь, добавляем соевый соус и молотый перец;
3. кладем рыбу в маринад на 30 минут;
4. тем временем приготовим кляр – взбиваем куриные желтки, вводим 2 столовые ложки крахмала и перемешиваем, добавляем крахмал, пока кляр не станет густым, добавляем воду и снова перемешиваем; затем натираем на терке оставшийся имбирь и вместе с перцем помещаем в кляр;
5. разогреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло;
6. погружаем кету в кляр и выкладываем на горячую сковородку;
7. жарим 3 минуты с каждой стороны, переворачивая;
8. подаем к столу как самостоятельное блюдо.

Кета – это необходимый продукт в рационе людей, заботящихся о своем здоровье. К тому же она очень вкусна и питательна. А приготовленная в кляре эта рыба будет особенно сочной, с нежным вкусом и аппетитной хрустящей корочкой.

Блюда из кеты обязательно будут пользоваться успехом у ваших близких и друзей в будни и праздничные дни.

О том, как приготовить жареную кету на сковороде, смотрите в видео ниже.

Кета на сковороде сочная — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		5 г
	2 г		30 мл
	20 г		80 г
	30 г		5 г

Описание рецепта — Кета на сковороде сочная:

Кета на сковороде сочная — вкусное повседневное блюдо! Кета получается очень сочной из-за обволакивающей сырной пленки. Помидоры можно положить на рыбу под сыр — она добавит вкус и сочность. Если разместите их сверху — получите дополнительно вызывающий аппетит акцент.

Кета на сковороде сочная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

172 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления кеты на сковороде сочной возьмите филе кеты, репчатый лук, сыр, помидор, подсолнечное масло, соль и черный молотый перец.

Шаг 2:

Кету промойте, обязательно осушите салфеткой и снимите кожу.

Шаг 3:

Разрежьте филе поперек на 4 части.

Шаг 4:

Посолите крупной солью.

Шаг 5:

Поперчите свежемолотым перцем.

Шаг 6:

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите рыбу. Жарьте одну сторону при среднем нагреве минут 5.

Шаг 7:

Среднего размера кусочками нарежьте половинку репчатой луковицы.

Шаг 8:

Разместите лук в промежутки между рыбой. На каждый кусочек рыбы выложите сыр, в данном случае это палочки моцареллы. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока сыр расплавится.

Шаг 9:

Помидор тонко нарежьте кружочками, положите кружочки на сыр и присыпьте зеленью укропа. Прогрейте еще под крышкой.

Шаг 10:

Кета на сковороде сочная готова! Подавайте сразу в горячем виде.

Шаг 11:

Замечательное блюдо на обед — кета на сковороде сочная под сырной пленкой с помидором готова! Подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита!

Стейк из сёмги на сковороде гриль

Разместил Денис

В этом рецепте я расскажу, как приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль. В принципе, процесс достаточно простой, но есть советы, о которых я расскажу. Приступим!

Для приготовления стейков из сёмги на гриль-сковороде нам понадобятся:

• Стейки из сёмги — 2 шт. (300−400 г каждый)
• Смесь специй — 1 ч. ложка (состав: морская соль, имбирь молотый, чеснок, лук, семена горчицы кориандр, цедра лимона, мята, семена укропа, петрушка)
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Розмарин — 2 веточки
• Сковорода гриль

Как приготовить стейки сёмги на сковороде гриль

1. Стейки сёмги промоем. Промокнём бумажными полотенцами и переложим в чашку.
2. Посыпаем сверху приправами, натираем каждый стейк, чтобы он был равномерно покрыт смесью специй. Если не хотите использовать пряности, просто посолите и поперчите рыбу. Оставляем на 10−15 минут.
3. Разогреваем сковороду гриль достаточно сильно (жар выше среднего, я ставлю 7−8 из 9 делений). Наливаем в центр оливковое масло и на него выкладываем пару веточек розмарина, чтобы масло пропиталось ароматом. Подождём минуту-полторы. Веточки розмарина можно теперь убрать на край гриль-сковороды. А с помощью кулинарной кисти смажем всю поверхность сковороды маслом.
4. Выкладываем куски рыбных стейков на гриль. От того, какой рисунок вы хотите получить на стейке, зависит, как его разместить — вдоль или поперёк ребристой плоскости сковородки. Я делаю полоски вдоль. А можно, кстати, дважды сменить направление во время запекании каждый стороны стейка, тогда получается сетка из ромбиков или квадратиков.
5. На каждой стороне стейк из сёмги необходимо запекать в зависимости от толщины. Обычно кусок толщиной 2−2,5 см необходимо запекать 2−3 минуты с одной стороны. В общей сложности не больше 5−7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы стейк из сёмги приготовился. По окончанию приготовления, рыбке нужно дать отдохнуть пару минут и можно подавать!

Вот так несложно можно приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль.

Подавать стейк можно как отдельное блюдо, добавив немного зелени и овощей в качестве сопутствующего гарнира.

Приятного аппетита!

Улыбайтесь и всё обязательно получится!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Стейк из сёмги на сковороде гриль в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Жареная красная рыба с лимоном (на сковороде-гриль)

Жареная красная рыба с лимоном (на сковороде-гриль)

Жареная кета на сковороде-гриль

Если вам досталась крупная красная рыба (лосось, форель, кета, семга или простая горбуша) и вы уже приготовили из нее много разного: и запекли красную рыбу с сыром (с плесенью),  и утолили вечную тягу к солененькому, наевшись красной рыбы в малосольном варианте (рецепт засолки рыбы в банке и рецепт сухого посола красной рыбы), а рыбина все никак не кончается, рыбные стейки можно вкусно и быстро пожарить на сковороде-гриль. Или, если гриля нет, то приготовить красную рыбу в лимонном соке на обычной сковороде.

Состав

• Рыба (кета, горбуша или другая красная рыба) – 1 кг;
• Лимон – 0,5 штуки;
• Душистый молотый перец – 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить

• Нарезать рыбу: сначала очистить ее, промыть. Потом нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной 2,5-3 см.
• Замариновать: стейки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать постоять 20-30 минут для маринования в посуде под закрытой крышкой.
• Пожарить: разогреть сковороду (если чугунная, ее надо долго и тщательно прогреть, чтобы она вся напиталась теплом, так рыба пожарится быстрее и будет вкуснее). Налить немного растительного масла на рифленую поверхность гриля (или смазать маслом при помощи кондитерской кисточки). И, непосредственно перед выкладыванием на сковороду, смазать (полить) маслом сами рыбные кусочки. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.

Очень вкусные стейки красной рыбы готовы!

Советы по приготовлению

Как пожарить  на обычной сковороде

Если вы жарите красную рыбу на простой сковороде с плоским дном, то масла надо налить побольше и смазывать им рыбные стейки не обязательно.

Зачем мариновать рыбу в лимоне

Сок лимона смягчает рыбу, удерживает внутри кусочков рыбные соки и придает жареной красной и другой рыбке приятную кислинку и радостный аромат.

Ну, и для тех, кто плохо переносит запах рыбы, лимон устраняет все проблемы, нейтрализуя чужды вам ароматы. Им же можно протереть нож и разделочную доску, чтобы убрать рыбный запах.

С чем подавать жареную красную рыбу

Жареная горбуша, кета, лосось, форель и семга очень хороши с картофельным гарниром – жареной картошкой или картошкой-пюре. Если у вас есть сладкий болгарский перец (и/или острый чили), он тоже отлично дополнит вашу красную рыбку – рецепт с перцем. Кстати, ломтики сочного перца можно тоже обжарить на гриле. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

Жареная рыба красных сортов, промаринованная в лимонном соке – получается очень сочной, вкусной и ароматной! И даже обычно суховатая горбуша в лимоне порадует вас большей мягкостью и сочностью.

Готовьте легко, кушайте с удовольствием!

Как вкусно пожарить красную рыбу на сковороде

Как правильно и вкусно пожарить рыбу расскажем в подробностях и изучим все тонкости приготовления рыб семейства лососевых.
Так как все больше человек в интернете спрашивают как пожарить красную рыбу, мы разберем жарку рыб форели, кунджи, горбуши, таймени, кеты и другие, поэтому правильно жарить мы будем на примере этих рыб.
Из лососевых рыб можно приготовить огромное количество блюд, рыба пригодна для жарки, горячего, тушения и многих других блюд.

• Форель 1 стейк
• Зеленый лук 30 г.
• Соус соевый 1 ч.л.
• Масло оливковое 1 ст.л
• Лайм ½ шт.
• Соль по вкусу  

Калории: 1,935 ккал

Белки: 218 г

Жиры: 112 г

Углеводы: 0.50 г

• Лучше всего для жарки иметь готовые стейки, они удобны в готовке.

• На сковороду наливаем ложку масла и добавляем стейки красной рыбы. Я готовлю в этом рецепте форель.

• Через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, главное не передержать, иначе мясо будет сухим.

• Нам понадобиться нашинкованный зеленый лук.

• Выжимаем половину сока лайма прямо на рыбу.

• Добавляем лук сразу после добавления сока лайма.

• Добавляем ложку соевого соуса и щепотку соли.

• Рыбу можно убирать на тарелку.

• Дальше осталось только добавить вкусную подливу из сковороды прямо на кусок жареной рыбы.

• Блюдо приобретет праздничный вид, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

---

Наверно самое просто это взять и правильно пожарить, но многие не знают как правильно пожарить рыбу. И поэтому даже не покупают ее для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.

Сколько жарить лосось/форель и другую красную рыбу?

Ответ: зависит от толщины куска, поэтому оптимальное время не больше 3-5 минут с каждой стороны, иначе рискуете получить сухое красное мясо. Вся изюминка жареной красной рыбы заключается в ее нежном вкусе.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Как приготовить рыбу на сковороде. Как правильно жарить рыбу в муке на сковороде. Рыба с картошкой

Танцы от плиты и до компа!

Америки я вам в этом посте не открою, а просто расскажу про тонкости, о которых вы, может, уже давным-давно знаете, а, может, и нет.
Во-первых, мука.

Обваливать или нет? Обваливание в муке рыбы/мяса/субпродуктов и прочего — это старая школа. Если вы не панируете продукт дальше (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Так что оба способа имеют место под солнцем.

*
Во-вторых, соль .

Рыбу и морепродукты обязательно надо солить перед обжаркой. А лучше приготовить ёмкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соли, перца, положить дольку раздавленного чеснока, тимьяна и проч. И перед обжаркой хорошо рыбу этой смесью покрыть.
Начинать жарить рыбу лучше на растительном масле. Сковороду надо хорошо разогреть!
Начинать жарить куски рыбы надо со стороны кожи, если таковая имеется. Кладёте кусок рыбы кожей вниз и прижимаете рукой или лопаткой для того, чтобы кожа не сжалась и не деформировала кусок. Держать надо пару секунд. А можно сделать и по-другому, чтобы кожа рыбная не сократилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на жире утиной грудки при жарке.
Если дело касается порционных кусков, то жарить рыбу на одной стороне надо до тех пор, пока вы не увидите, что готовность дошла снизу до середины куска. Не надо переворачивать 300 раз кусок рыбы. Лучше его вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка.

Переворачиваете кусок.

И в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно и не добавлять. И начинаете поливать кусок рыбы горячим маслом, которое у вас на сковороде. Так как вы кусок рыбы перевернули, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает сохнуть, её нужно подпитывать…
Дальше, если у вас большие куски или рыба целиком, то приготовление можно окончить в духовке, предварительно хорошо обмазав рыбу кисточкой маслом!
Готовность рыбы: мясо хорошо отходит от костей.

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально — карпа или карася, также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.

После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.

Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.

Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит — рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной.

Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.

Жарим рыбу на сковороде

После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким. Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль. Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.

Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы. Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны. Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.

Рыба на гриле

Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке. В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок. Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают. Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.

Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.

Как пожарить рыбу на сковороде

Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.

Как подготовить рыбку к жарке:

1. Сначала ее размораживают. Для этого замороженную рыбу выкладывают на поднос и ждут, когда она оттает при комнатной температуре. Еще один вариант – поместить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра). Нельзя размораживать зубатку, кету, карпа и любой другой вид в теплой или горячей воде – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. Ускорить процесс размораживания поможет щепотка соли, которую бросают в воду. Однако эту хитрость можно применять только для неразделанной тушки.
2. Когда продукт оттаял, его нужно почистить. Чешуя будет легче отставать, если рыбину ошпарить кипятком. Удобнее чистить тушу под струей воды металлической теркой. Слизь хорошо удаляется с рыбы, если натереть ее солью и промыть под струей воды. Важно выпотрошить рыбину, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горьким.
3. Некоторые хозяйки не готовят морскую рыбу из-за ее специфичного запаха, однако опытные повара знают секрет, как избавиться от него. Чтобы камбала перестала неприятно пахнуть, удаляют кожу с ее темной стороны. Запах трески удаляют, поместив рыбину в уксусный раствор (или можно замариновать ее с лимоном). От запаха тины речной рыбы можно избавиться, если поместить тушки в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.

Как вкусно пожарить рыбу:

1. Крупную тушку (лосось, семгу, форель) нужно разрезать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) жарить лучше целиком, предварительно сделав надрезы по бокам.
2. Морскую красную рыбу рекомендуется замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
3. Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее предварительно запанировать в муке, яйцах с сухарями, приправах.
4. Жарить можно на оливковом масле или подсолнечном, для вкуса добавляют сливочное.
5. Огонь устанавливают средний.
6. Если вы хотите приготовить блюдо во фритюре, то выбирать следует хека, морского окуня, судака или сома.

Сколько жарить рыбу

Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Одним из самых низкокалорийных рыбных блюд являются кусочки, обжаренные с мукой. Для этого подготовленные куски или рыбное филе солят, перчат, обмакивают в яйце и муке. Улучшится вкус блюда, если подержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Нужно обвалять ее в панировке и выложить в разогретое масло. После того, как кусочки обжарятся с обеих сторон до румяной корочки, в сковороду выкладывают лук, оставшийся от маринования: это придаст блюду тонкий аромат и улучшит вкус.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой

Иногда хозяйки сетуют на то, что рыбка у них не получается с аппетитной корочкой, которая приятно хрустит. Однако есть масса способов, как сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Рекомендуется использовать речную рыбу – карасей или карпов – для такого варианта приготовления, ведь морские обитатели часто получаются пересушенными и невкусными. Как пожарить рыбу с корочкой:

1. Подготавливают куски толщиной до 3 см или целые тушки. Кожу не снимают.
2. Солят и перчат, панируют.
3. Жарят на разогретой сковороде. Крышку не закрывают.

Жареная рыба на сковороде – рецепт с фото

Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта. Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.

Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой. До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями. Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.

Как пожарить минтай на сковороде

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.

Жареный минтай является недорогим простым блюдом. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить минтай на сковороде. Для воплощения нужно минимальное количество продуктов. Готовится рыбка быстро, потому может стать украшением праздничного стола или подаваться на семейный ужин с овощами, рисом, гречей. Низкая калорийность позволяет употреблять блюдо даже тем, кто соблюдает диету.

1. Рыбку размораживают, чистят, нарезают кусками, солят.
2. Яйцо взбивают в миске, обмакивают минтай.
3. Обваливают кусочки в муке.
4. Ставят жарить до золотистого оттенка с обеих сторон.

Жареная щука

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним из самых простых способов приготовления щуки является обжарка с луком. Это вариант особенно удачным будет для семейного ужина за городом, когда рыбку поймает лично отец семейства. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. Ниже есть пошаговая инструкция, как приготовить щуку с кольцами репчатого лука. Подавать блюдо можно с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.

1. Рыбину разделывают, нарезают кусками.
2. Солят, перчат кусочки, оставляют на 15 минут.
3. Лук режут кольцами, обжаривают.
4. На раскаленную сковороду выкладывают щуку, жарят с двух сторон до готовности.
5. Сверху выкладывают лук.

Как пожарить горбушу на сковороде

• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кому нравится рыба, жареная в тесте, данный рецепт будет настоящей находкой. Многие думают, что горбуша очень сухая и не подходит для жарки, однако это не так. Опытные повара знают, как жарить горбушу, чтобы она получилась сочной, аппетитной и вкусной. Представленный ниже рецепт подойдет даже для праздничного застолья, а все благодаря изысканному вкусу сырного кляра.

1. Рыбку делят на куски, маринуют в соусе соевом со специями, соком лимона.
2. Натирают сыр на терке.
3. Яйца взбивают с мукой, добавляют к ним сыр.
4. Обваливают горбушу в кляре, обжаривают.

Как пожарить мойву

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 369 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: легкая.

Мойва относится к семейству корюшковых и является очень популярным продуктом. В разных странах мира ее используют для приготовления выпечки, копчения, тушения, жарки. Ниже представлен быстрый и простой способ, как пожарить мойву. Рецепт подойдет для семейного обеда или ужина. Подавать мойву можно отдельно в качестве закуски или с гарниром, как горячее.

1. Разморозить мойву, вымыть посолить.
2. Обмакнуть в яйце и муке.
3. Жарить до готовности.

Как пожарить скумбрию

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данный вид рыбы отличается богатым химическим составом, поэтому стоит чаще баловать своих домочадцев жареной скумбрией. Кроме неоценимой пользы организму, рыбка отличается нежным, необычным вкусом. Рыба, жареная на орехах, подойдет для праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям и близким. Рецепт приготовления простой, однако, блюдо получается изысканным. Ниже представлена инструкция, как жарить скумбрию с ореховой панировкой.

1. Рыбу разделать, порезать порционными кусками, замариновать.
2. Орехи измельчить, соединить с сухарями.
3. Рыбу обмакнуть в яйце, панировке.
4. Жарить до готовности.

Как пожарить форель на сковороде

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 97 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: шотландская.

Одним из диетических и самых вкусных видов рыбы является форель. Она уже успела покорить жителей многих стран, в том числе и россиян. Ниже представлен шотландский способ, как приготовить форель на сковороде. Готовую рыбку можно подавать с овощами, печеным картофелем или листьями салата. Если блюдо готовится на праздник, можно украсить его красной икрой, лимоном, зеленью.

1. Рыбу разделывают, отделяют от костей, кожу оставляют.
2. Соединить молоко с солью, специями, залить куски форели.
3. Запанировать рыбку, жарить до готовности.

Как приготовить хек вкусно на сковороде

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как пожарить хек на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным, не рассыпался и хорошо смотрелся на столе, то можете воспользоваться представленным ниже рецептом. Жареный хек подойдет для традиционного ужина или торжества. В качестве гарнира к рыбе можно подать пюре картофельное, отварной рис, запеченные овощи или ризотто.

1. Овощи чистят, измельчают, обжаривают.
2. Рыбу делят на куски, солят, перчат.
3. На сковороду укладывают слоями: овощи, кусочки хека, овощи, майонез, сыр.
4. Жарят 15 минут.

Как пожарить карпа

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Карпа (в зависимости от размера) можно жарить целиком или кусками. Представленный ниже рецепт, как пожарить карпа на сковороде, является классическим, но для рыбы используется особый маринад из белого вина, лимона, специй. Изысканности готовой рыбке придает молотый миндаль. Подавать ее можно с гарниром или овощным салатом. Рецепт идеально подойдет для торжества.

1. Рыбу чистят, маринуют, нарезают кусочками, панируют.
2. На раскаленной сковороде обжаривают чеснок, вынимают.
3. Рыбу выкладывают в ароматное масло, жарят до готовности.

Как пожарить окуня на сковороде

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Речные окуни не имеют много костей, поэтому порадуют вас отличным вкусом, из них можно не только сварить уху, но и сделать второе блюдо. Ниже представлен рецепт, как приготовить окуня на сковороде в кляре. Этот способ приготовления отличается быстротой, притом что кляр получается легким и воздушным, а рыбка – нежной и сочной. Блюдо подается на закуску или с гарниром в качестве горячего.

1. Рыбу делят на куски размером 5х5 см, солят.
2. Взбивают яйца с мукой, зеленью.
3. Куски обмакивают в кляре, жарят по 10 минут с каждой стороны.

Рыба на сковороде гриль

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень необычной и изысканной получается рыбка-гриль, жареная на сковороде. Использовать можно разные виды, но лучше брать крупные сорта. Для рецепта, представленного ниже, используется жерех – популярная, вкусная, низкокалорийная рыбка. Как жарить рыбу на сковороде гриль? Нужно следовать инструкции – и получится изысканное праздничное блюдо.

1. Нарезают филе кусочками, маринуют приправами с солью, лимоном.
2. Сковороду с жиром разогревают.
3. Выкладывают куски рыбы, жарят по 3 минуты с обеих сторон.

Как приготовить кляр для жарки рыбы

Очень важно не только выбрать и замариновать тушку, но и приготовить вкусный кляр, если вы планируете готовить блюдо по такому рецепту. Удачным дополнением к тесту станет сыр, чеснок, белое вино или майонез. Приготовление жареной рыбы в тесте не может обойтись без яиц. Как правильно жарить рыбу в кляре? Филе горбуши или хека маринуют, опускают в готовое тесто, выкладывают на раскаленную сковороду с жиром. Жарить куски следуют около 20 минут.

Способы приготовления кляра к рыбе:

1. Классический вариант готовится просто. Нужно взбить в миске 2 яйца с тремя ложками муки, солью.
2. Берут яйца, специи и майонез (на 1 яйцо – 1 ложка соуса). Полученная смесь будет жидкой, но обеспечит тонкую хрустящую корочку жареной рыбке.
3. Берут 2 яйца, 2 ложки майонеза, 150 г твердого сыра. Все хорошо взбивают со специями, сыр натирают на крупной терке и добавляют в конце.

Читайте подробнее, как готовить на сковороде-гриль­ и как правильно ее выбрать для жарки.

Видео: стейк из рыбы на сковороде

Традиционное повседневное блюдо имеет свои секреты приготовления. На первый взгляд – ничего нет проще, чем пожарить речную рыбу на сковороде. Но в результате теряется целостность структуры, мясо распадается, становится сухим, жестким. Еще одной особенностью рыбы из пресных водоемов является специфический запах. Кулинарные секреты помогут добиться сбалансированного вкуса, приготовление привычного блюда не вызовет сложностей, станет украшением праздничного стола.

Вкус речной рыбы помогут раскрыть сочные овощи, запеченный картофель, зелень

Полезные свойства

Речная рыба содержит низкое количество жиров (до 7-8%), помогает справиться с ожирением, атеросклерозом. Регулярное употребление помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, повысить иммунные свойства организма. Низкая калорийность допускает употребление речной рыбы во время диет, качественный белок является строительным материал для клеток. Жареная речная рыба содержит 160 калорий, в 100 гр. всего 20 гр. белков, 8 гр. жиров и 5 гр. углеводов. Подавать можно с блюдами из риса, картофеля, овощными салатами, сливочными и томатными соусами.

Как правильно выбрать речную рыбу

• прежде нужно понюхать рыбу, поднять жабры, не должно быть специфического резкого запаха, возможен только легкий аромат тины;
• запах аммиака или яркий аромат рыбы свидетельствует о не первой свежести продукта, лучше воздержаться от такой покупки;
• чешуя должна быть влажной, сухая и потрескавшаяся, как и выгнутый хвост говорят о том, что продукт давно лежит на прилавке;
• глаза должны быть чистыми, жабры – ярко-красного или розового цвета;
• покупать лучше рыбу целиком, разделывают тушки обычно недобросовестные продавцы, чтобы сложно было проверить свежесть продута.

Для жарки лучше выбирать свежую рыбу

Подготовка

Непосредственно перед процессом жарки рыбу нужно подготовить. Замороженную необходимо правильно разморозить, чтобы не нарушить целостность волокон. На 1 кг продукта потребуется 2 л холодной воды, процесс может занять достаточное количество времени.

Горячая вода лишь сварит рыбу, она потеряет вкусовые свойства.

Затем нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Лучше чистить металлической теркой под струей холодной воды. Слишком скользкую рыбку сначала натереть солью, не забыть отрезать кухонными ножницами плавники. На следующем этапе нужно убрать внутренности, делать это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если же он все же лопнул, быстренько натереть солью и промыть тушку под проточной холодной водой.

Важно знать не только, как правильно жарить, но и как нейтрализовать специфический запах и вкус, за который многие не любят рыбные блюда. Потребуется вымочить очищенные тушки в молоке, на 1 кг потребуется 1 л молока. Оставить на 2-3 часа, этого времени достаточно, чтобы сделать мясо нежным и мягким. Затем нужно еще раз промыть под проточной водой, чтобы на этот раз избавиться от ноток молока.

Подавать можно с зеленью, овощами, украсив ягодами

Рыба в пряной панировке

Компоненты:

• 1 кг рыбы;
• 2 лайма;
• 15 гр. соли;
• 30 гр. смеси базилика, петрушки, укропа сушеного чеснока;
• 200 гр. муки;
• 200 гр. ржаных сухарей;
• 50 мл кунжутного масла;
• 2 яйца.

Для жарки используется панировка, иначе куски потеряют форму, кожица прилипнет к поверхности сковороды. В глубокой тарелке взбить яйца до образования пены, в отдельной емкости соединить сухари с пряностями. Муку просеять 2 раза, после высыпать в плоскую тарелку. За полчаса до жарки в 1 л воды добавить соль и сок лайма, опустить подготовленную рыбу. Крупную порезать на равные части, мелкую — жарить целой. Разогреть сковородку, добавить кунжутное масло, оно должно покрывать тушки наполовину. Сначала обвалять в муке, затем опустить в яйцо, в последнюю очередь – еще раз панировка со специями. Жарить с каждой стороны не более 5-6 минут, после выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подают блюдо сразу с пылу, жару, с зеленью и овощами. Приготовление занимает минимальное количество времени, а результат порадует вкусом нежного сочного мяса рыбки с пряными нотками.

Рыба в кляре

Компоненты:

• 500 гр. рыбы;
• 100 мл соевого соуса;
• 3 звездочки гвоздики;
• 20 гр. имбиря;
• щепотка соли, сушеного фенхеля, укропа;
• 4 яйца;
• 200 гр. овсяной муки.

Готовность рыбы определяется по панировке, она должна быть золотистой

Перед тем как пожарить речную рыбу, нужно сначала ее замариновать. Соевый соус подогреть на водяной бане до 50°, ввести звездочки гвоздики и измельченный на крупной терке имбирь. Сняв с огня, залить рыбку, оставить на полчаса. Пока мясо маринуется, нужно приготовить вкуснейший кляр. Взбить яйца со щепоткой соли и сушеной зеленью. Вынуть рыбу из маринада, подсушить на полотенце. Опустить в кляр, затем обмакнуть с обеих сторон в муке. Для жарки вместо овсяной можно взять и пшеничную, но тем, кто подсчитывает калории, лучше остановиться на первом варианте. Затем еще раз погрузить тушки в кляр и отправить на разогретую сковородку. Для этого рецепта растительное масло нужно заменить сливочным, это позволит подчеркнуть нежный вкус рыбы.

Жареный сом

Компоненты:

• 800 гр. сома;
• 500 мл белого вина;
• 50 мл оливкового рафинированного масла;
• апельсин;
• 15 гр. соли;
• 100 гр. сухарей;
• 5 гр. сухого чеснока;
• 4 яйца.

Вкусно пожарить сома не так просто, сначала нужно приготовить особый маринад. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, без специфического речного послевкусия, необходимо мариновать не менее получаса. Очищенную рыбу нарезать полосками, залить белым сухим вином, выжать апельсиновый сок, посолить.

Кусочки крупной рыбы обжаривать по срезам мяса, а не со стороны чешуи

Пока рыбка вбирает вкус маринада, нужно приготовить кляр. Взбить яйца венчиком, обязательно посолить и поперчить, иначе корочка будет пресной. Сухари тщательно перемешать с сушеным чесноком, свежий лучше не использовать, при жарке он будет горчить. Разогреть сковороду, влить масло, кусочки сома сначала макать в яйцо, затем в панировку. Аккуратно выложить на раскаленную поверхность, важно знать, сколько жарить с каждой стороны, – по 6-7 минут. Затем приготовленную рыбку выложить на бумажное полотенце, после можно украшать зеленью и овощами. Жареного сома подают с картофельным или тыквенным пюре, свежими овощами.

Жаренная на сковородке рыбья икра

Можно не только жарить речную рыбу на сковороде, но и приготовить вкусное блюдо из икры. Выбирать нужно только зрелую, в ней хорошо просматриваются икринки, нет помутнений. Перед началом процесса икру промыть под проточной водой, отделить от пленки. Затем посолить, поперчить, традиционных специй достаточно, чтобы раскрыть и не нарушить вкус продукта.

Компоненты:

• 75 гр. икры;
• 30 гр. пшеничной муки;
• 20 мл подсолнечного масла.

Готовят с добавлением муки, смешав с икрой, разогреть сковородку и вылить масло. Выложить на раскаленную поверхность, достаточно 3 минут с одной и со второй стороны, переворачивать деревянной лопаткой, чтобы не нарушить целостность икринок. Готовая пожаренная, она приобретает красивый золотистый цвет, так можно определить и готовность блюда. Калорий в икре содержится 220-240, вне зависимости от сорта рыбы.

Для жареной рыбки можно выбирать классическую подачу с картофелем и сметанным соусом

Приготовить вкусное нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой легко, следуя простым рекомендациям. Низкая калорийность и богатый вкус блюда порадуют даже гурманов. Особенности приготовления позволят добиться золотистого, аппетитного цвета, сохранив сочность речной рыбки.

Среди многообразия рыбных блюд, приготовленных на плите, особой популярностью пользуется . Кляр представляет собой тесто, приготовленное из муки, яйца, пряностей и воды (пива, минеральной воды, молока, кефира, картофеля, сыра и т.п.) различной консистенции, чаще полужидкой. Кусочки рыбного филе, сбрызнутые лимонным соком, опускаются в заранее подготовленный кляр и обжариваются на горячей сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Таким образом, кляр позволяет жареной рыбе сохранить питательные и вкусовые качества, а золотистая корочка придаёт ещё большую аппетитность.

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Запечённая в духовке рыба, как бы она не была приготовлена: в фольге, в рукаве, керамическом горшочке или в форме, имеет сочный и нежный вкус плюс высокую пищевую ценность. Особенно вкусной в духовке получается треска, карп, скумбрия, сардина, нототения, палтус, масляная рыба, морской окунь, макрурус, карась.

Выбирая посуду для приготовления рыбы в духовке, останавливайтесь на стеклянных формах, глиняной, эмалированной либо чёрной чугунной посуде. Алюминиевые или иные металлические формы ухудшают вкус рыбы, придают ей серый цвет и разрушают витамины. Запекать рыбу можно с овощами, в частности с картофелем, а также с грибами, рисом. Так получится отличное блюдо к ужину прямо с гарниром. В качестве добавки используют молоко, сметану, пряности, сыр.

Натуральный аромат и нежность сохраняет рыба, запечённая в фольге . Таким образом я нередко запекаю . Особенно сочной получается рыба, запечённая с овощами в рукаве: небольшого размера 1-2 рыбки с овощами (помидоры, лук, морковь, картофель) смазываются сметаной (майонезом) с пряностями, солью и выкладываются в рукав. Готовится блюдо 40 минут, затем ещё 10 минут запекается в разрезанном пакете.

Рыбу, приготовленную в духовке, надо подавать сразу после приготовления, ибо со временем её уникальные вкусовые качества теряются.

Рыба, приготовленная под маринадом, отличается изысканным вкусом. Это может быть не только традиционный минтай, но и более благородные виды: сёмга, форель, горбуша, а также пангасиус, треска. Готовят рыбу под разными соусами: белыми или красными.

Для приготовления рыбы под маринадом тушка должна быть тщательно промыта в холодной проточной воде и обсушена. Затем её можно нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду для маринования (стеклянную, эмалированную, фарфоровую, фаянсовую). Если необходима предварительная тепловая обработка, то подсоленные и обваленные в муке кусочки обжариваются на масле с обеих сторон. Чаще для приготовления маринада используются морковь, натёртая на крупной тёрке, и нарезанный тонкими кольцами лук. Чем тоньше нарезаны овощи, тем маринад получится вкуснее.

Во время приготовления маринада особенно важно количество масла: для лёгкого маринада надо добавлять немного масла, для питательного и сытного – больше. Если готовить рыбу для праздничного стола, то лучше добавить масла побольше, чтобы она лучше пропиталась и имела более глубокий вкус.

На примере Рецепта рыбы в томатном соусе я покажу, как готовить рыбу под маринадом.
1 морковь и 1 луковицу нарезать небольшими кубиками (морковь можно натереть), обжарить овощи на масле в течение нескольких минут. Пережаривать овощи нельзя, поскольку заправка потемнеет и сделает блюдо непривлекательным, в том числе и на вкус. Добавить 2-3 ст.л. томатного соуса, лавровый лист по вкусу, перемешать и тушить 5 минут на небольшом огне. Влить 1 ст. бульона или воды и тушить, пока морковь не станет мягкой. В конце добавить измельчённый зубок чеснока, по щепотке сахара и соли и 1 ч.л. лимонного сока. Снять маринад с огня.

Филе рыбы (400-500 г) нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до готовности в масле. Затем выложить кусочки в форму и залить маринадом, оставить в холодильнике на 3-4 часа. Подавать как холодную закуску. А можно и как горячее блюдо: для этого обжаренные кусочки рыбы отправляем в кастрюлю, заливаем маринадом и тушим под крышкой 10-15 минут на слабом огне.

Рецепт приготовления стейков кеты. Жарить кету на сковороде

Даже неопытный повар знает, что приготовление красной рыбы — это настоящее искусство, ведь даже малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Поэтому повар любого уровня должен знать, как пожарить кету на сковороде, чтобы она была сочной и вкусной. Сегодня портал «Твой Поваренок» собрал для вас несколько рецептов, которые помогут справиться с этой нетривиальной задачей и приготовить по-настоящему отличное блюдо.

Как правильно пожарить кету на сковороде

• Как и любую другую рыбу, кета может продаваться замороженной.В этом случае важнейшим этапом его приготовления является размораживание продукта. Делать это нужно при комнатной температуре, без использования горячей воды и тем более без использования микроволновой печи.

Перед тем, как продолжить готовку и окунуть мясо в маринад, нужно проверить его на наличие костей. Все они должны быть удалены, как и кожа, но это уже зависит от личных предпочтений.

• Кету можно нарезать стейками или просто нарезать небольшими кусочками.Первый вариант больше подходит для жарки в муке, второй — если рыба готовится в кляре.
• Основным ингредиентом маринада для кеты является сок лимона. Именно он помогает рыбе раскрыть ее тонкий вкус, а также делает ее более ароматной и плотной.

• Чтобы рыбка получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, нужно знать, сколько нужно зажарить.
  Обычно процесс жарки проходит в два этапа. : Сначала рыбу выдерживают на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (это занимает около трех минут), затем огонь убавляют и доводят до готовности за 12-14 минут.

Простой пошаговый рецепт обжаренного филе кеты в муке на сковороде

Состав

• Кета — 500 г + —
• — 1 шт. + —
• — вкус + —
• — вкус + —
• — 4-5 ул. л. + —
• Fish Herb Blend- вкус + —
• — 6 ст. л. + —

Как быстро и вкусно приготовить кету на сковороде пошагово

1. Для начала нужно разморозить кету.Это нужно сделать после того, как вы удалили его из упаковки. Оптимальный вариант — это, конечно, разморозка в холодильном отделении, но это уже слишком долго. Поэтому можно просто разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. Мясо кеты нарезать удобными кусочками, удалить кости и снять кожицу. Натереть каждый кусок солью и перцем.
3. Теперь выжмите сок одного лимона в миску. Сюда всыпать специи и перемешать. Затем в емкости смазываем кусочки рыбы и немного перемешиваем.
4. Через полчаса-час насыпьте муку на плоскую тарелку и налейте растительное масло в сковороду для разогрева.
5. Каждый кусочек кеты обвалять в муке и переложить в масло.
6. Жарить на сильном огне до появления золотистой корочки с обеих сторон, затем убавить силу огня и довести до готовности 15 минут.

Самым важным моментом в приготовлении этого блюда является образование корочки на рыбе. Именно обжаренная корочка защищает мясо от высыхания и помогает сохранить аромат внутри кусков.

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь пережарить кету и у вас нет желания рассчитывать время, то вы можете использовать хитрость и приготовить тесто для этой чудесной рыбы.

Состав

• Мясо кеты — 0,5 кг;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимые специи — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Молоко — 250 мл;
• Яйца куриные большие — 2-3 шт .;
• Мука пшеничная — 250 г.

Как легко приготовить жареную кету на сковороде в домашних условиях

• Сначала рыбу размораживаем, снимаем с нее кожу и удаляем кости. Мясо нарезать небольшими кусочками.
• Кету кладем в миску, добавляем соль, перец и те специи, которые вам нравятся больше всего. Все перемешать и дать немного постоять. При желании замариновать мясо в лимонном соке, соевом соусе и т. Д.
• Параллельно с этим приготовим тесто. В миску разбить яйца, влить молоко и все хорошо взбить.
• Всыпьте в жидкость большую часть муки, перемешайте и убедитесь, что что-то похоже на тесто для блинов.
• Высыпать оставшуюся муку в плоскую тарелку и обвалять кету.

• Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и разогреваем. Перекладываем панированную кету в кляр, а затем отправляем жариться на сковороде.
• Обжарьте каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны, а затем положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Оригинальная кета, приготовленная на сковороде с кунжутом

Если вы хотите приготовить что-нибудь вкусненькое из кеты, но на это нет времени, то можно воспользоваться этим рецептом. Готовится подобная рыба примерно так же, как и кета в муке, но вкус другой в лучшую сторону.

Состав

• Кета — 0,6 кг;
• Яйцо куриное большое — 2 шт .;
• Соль и перец по вкусу;
• Мука — для панировки;
• Лимон — 0.5 шт .;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Семена кунжута — большая горстка.

Как самостоятельно приготовить жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Готовим рыбу так же, как в предыдущих рецептах.
2. Снимаем кожу и кости и перекладываем мясо в глубокую емкость.
3. Здесь выжимаем сок из половины лимона, добавляем немного и перемешиваем.
4. Останавливаемся на полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую миску и взбиваем вилкой.
5. В сковороду налить растительное масло, разогреть.
6. Вытаскиваем рыбу из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а потом обваливаем в яйце.
7. Выложите семена кунжута на тарелку и переложите сюда пропитанные яйцом кусочки рыбы. Хорошо обвалять кету в семенах кунжута и отправлять жариться на сковороду.
8. Обжарьте одну сторону, затем другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбу 7-10 минут.

Следуя инструкции — как пожарить кету на сковороде — у вас получится отличное рыбное блюдо, которое подойдет практически к любому гарниру.Однако для такой рыбы особенно подходит салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Кета — очень полезная рыба, которую можно запекать, варить, жарить и тушить. Особенно вкусно, а главное питательно, получается запеченная. Буквально сегодня мы поговорим о том, как его можно запечь в духовке в домашних условиях.

В таком виде его можно использовать как угощение на обед, ужин, а также для сервировки гостей в праздничные дни. Так как же сделать это вкусно? Давайте рассмотрим несколько рецептов запекания этой рыбы в духовке.

Кета запеченная в духовке

Как приготовить кету в духовке:

Как приготовить кету в духовке в рукаве

Что понадобится для приготовления:

• Кета — 1 штука;
• Немного растительного масла;
• Половина лимона;
• Соль по вкусу;
• Щепотка специй;
• 5-6 веточек свежей зелени.

Время приготовления — 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах — 130 ккал.

Рецепт приготовления кеты в духовке в рукаве пошагово:

1. Для начала нужно приготовить кету. Если он заморожен, то его нужно разморозить. Далее промываем, очищаем изнутри;
2. После этого рыбу нарезаем порционными кусочками;
3. Выложить кусочки в емкость, посыпать солью, специями;
4. Зелень промыть, нарезать небольшими кусочками и вылить на рыбу;
5. Оставляем рыбу постоять 15 минут, чтобы она пропиталась ароматами специй и трав;
6. Лимон промыть и нарезать тонкими кружочками;
7. Кусочки рыбы кладем в рукав для запекания, отправляем туда кружочки лимона, сбрызгиваем все растительным маслом;
8. Втулку необходимо завязать любой ниткой для герметичности;
9. Духовку разогреть до 180 градусов;
10. Помещаем рукав с рыбой в разогретую духовку. Выпекаем 25-30 минут;
11. После этого вынимаем рукав с чумом, вынимаем из рукава рыбу, кладем на тарелку и подаем на стол.

Чум стейки в духовке

Какие ингредиенты необходимы для приготовления:

• 2 стейка кеты;
• Половина лимона;
• 1 чайная ложка соли;
• Щепотка молотого черного перца;
• Укроп сушеный по вкусу;
• Немного оливкового масла.

Время приготовления 40 минут.

Калорийность в 100 граммах составляет 135 ккал.

Как приготовить вкусные стейки из кеты:

1. Для начала промыть рыбу под прохладной водой, очистить от внутренностей и всего лишнего;
2. Далее промытое филе разрежьте на 2 стейка и дайте высохнуть;
3. Сушеные стейки нужно посолить, поперчить со всех сторон на свой вкус;
4. После этого сбрызнуть чум небольшим количеством оливкового масла;
5. Для разнообразия можно использовать несколько ломтиков помидора, лука и болгарского перца;
6. Если используются овощи, например помидоры, перец, лук, то их следует выложить первым слоем на фольгу;
7. Рыбные стейки кладут на овощи;
8. Сверху на рыбу или рядом выложить пару веточек укропа, снова сбрызнуть оливковым маслом;
9. Все аккуратно складываем в виде конверта;
10. Второй кусок таким же образом завернуть в фольгу;
11. Выложите стейки на противень;
12. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда стейки на 15 минут;
13. После этого вынуть кету, развернуть и выложить на тарелку. Подавать с овощами.

Кета в фольге в духовке

Что понадобится для приготовления:

• Килограмм кеты целиком;
• 500 грамм свежих помидоров;
• Один лимон;
• Маленькая оливковая мала;
• Немного соли на свой вкус;
• Перец черный молотый — щепотка.

Время приготовления 50-60 минут.

Сколько калорий в 100 граммах — 140 ккал.

Как приготовить рыбу в фольге по рецепту:

1. В первую очередь промываем кету, очищаем внутренности, плавники, хвост;
2. Помидоры отмываем от грязи, нарезаем тонкими кружочками или дольками, на свое усмотрение;
3. Помидор промываем, режем так же, как помидор.Его лучше нарезать полукольцами, желательно тонко;
4. После этого кету нужно посыпать солью, черным перцем и дать постоять 15 минут, чтобы рыба пропиталась;
5. Далее на листе фольги выложить слоем часть кружочков помидоров, сбрызнуть их оливковым маслом;
6. Сверху помидоров выложить рыбу с солью и перцем;
7. Положить на рыбу дольки лимона и оставшиеся помидоры;
8. Разогреваем духовку до 180 градусов;
9. Выкладываем кету на противень и отправляем в духовку. Выпекаем 15-20 минут;
10. Подготовленную кету выложить на тарелку, сверху выложить запеченные помидоры и лимон. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Кета в духовке в фольге с картофелем

Что понадобится для приготовления:

• Кеты 500 грамм;
• Картофель — полкилограмма;
• Репчатый лук — 3 штуки;
• Помидоры — 3 штуки;
• Ломтик сыра 300 грамм;
• Масло подсолнечное — 10 грамм;
• Майонез — 3 ст.ложки;
• Базилик сушеный;
• Соль по вкусу.

Время приготовления — 60-80 минут.

Сколько калорий в 100 граммах — 180 ккал.

Как приготовить сытный обед в духовке:

1. Сначала промойте рыбу прохладной водой, протрите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими стейками;
2. Далее репчатый лук очистить, нашинковать в виде тонких колец;
3. Картофель очистить, хорошо промыть и нарезать небольшими дольками или кубиками;
4. Помидоры промываем от грязи, насухо протираем полотенцем и нарезаем тонкими кружочками;
5. Ломтик сыра измельчить на терке с крупной теркой;
6. В глубокую форму с высокими бортиками нужно уложить лист фольги, сбрызнуть его маслом;
7. В самый низ положить ломтики кеты, посыпать солью и базиликом;
8. Далее посыпаем кету тертым сыром;
9. Затем равномерным слоем выложить луковые кольца и ломтики картофеля. Снова посыпаем все тертым сыром;
10. В конце выложить слой помидора, посыпать немного солью и базиликом. Накройте все фольгой;
11. Далее разогреваем духовку до 220 градусов;
12. Ставим форму со всеми ингредиентами в духовку на 40 минут;
13. В отдельной чашке смешать тертый сыр, майонез, сушеный базилик;
14. Примерно за 15 минут до окончания запекания форму необходимо вынуть из духовки, открыть фольгу и смазать все майонезом с сыром и базиликом;
15. Готовую кету с картошкой достаем из духовки и подаем к столу.

Кулинарные хитрости

• Если кета замороженная, то разморозить ее лучше всего в холодильнике на верхней полке, чтобы она сохранила все свои полезные и вкусовые качества;
• Лучше всего перед запеканием замариновать рыбу в маринаде из лимонного сока, оливкового масла и специй. Так он будет ароматнее и сочнее;
• Рыба получится еще вкуснее, если запечь ее с овощами, лучше всего выложить кету на слой овощей, например, из помидоров, лука, болгарского перца и картофеля;
• Не забудьте в процессе приготовления посыпать рыбу специями, зеленью и черным перцем, это придаст дополнительный аромат;
• Дополнительно кету можно смазать майонезом с тертым сыром, это сделает блюдо более питательным и сытным.

Кета в духовке — оригинальное угощение, которое скрасит любой стол — повседневный или праздничный. Эта рыба отлично сочетается с любыми гарнирами — отварным картофелем, рисом, овощами. Его обязательно стоит попробовать, ведь приготовить его очень просто. Поэтому не откладывайте приготовление этой рыбы на потом, а приступайте прямо сейчас!

В этой статье мы рассмотрим рецепты, которые можно приготовить, если у вас есть тушка или филе кеты.

Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно выбирать хорошую рыбу.Мясо кеты должно быть ярко-красным, без прожилок. Самцы этого семейства считаются более жирными, и блюда из них получаются более сочными. Существует три основных технологии приготовления: запекание, тушение и засолка. В нашей статье мы рассмотрим приготовление кеты в духовке.

Запеченная кета с помидорами и сыром: рецепт

Необходимые компоненты:

• Стейки чума — 3 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Сыр — 50 г
• Соевый соус с растительным маслом — по 2 столовые ложки
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Укроп с базиликом — по 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Если стейки заморожены, разморозьте их при комнатной температуре в течение 40-45 минут.
2. Приготовление маринада. Для этого нам нужно смешать масло, зелень, соевый соус и соль.
3. Мариновать стейки 10-15 минут.
4. Помидоры нарезать кольцами.
5. Выложить рыбу на противень, смазанный растительным маслом, затем положить кружочки помидора и все это посыпать тертым сыром.
6. Разогрейте духовку до 170 ° C.
7. Ставим наши стейки на 25 минут. до полной готовности.
8. Подавать блюдо с зеленью.

Рулет с начинкой из кеты: рецепт

Необходимо:

• Кета — 500 г
• Сливочное масло — 150 г
• Лимон, яйцо, лаваш — 1 шт.
• Зелень
• Оливки — 30 г

Способ приготовления:

1. Осторожно отделите филе от гребня кеты. Снимаем голову и плавники.
2. Удалите из филе все кости и разделите его на две части.
3. Отделите кожу рыбы от филе.
4. Подаем филе до толщины в полсантиметра.
5. Разгладить лаваш и выложить рыбное филе тонким слоем.
6. Разложенное филе смазать взбитым сливочным маслом.
7. Из лаваша с рыбой аккуратно скатать плотный рулет.
8. Смазываем наш рулет взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 ° С духовку на 20-25 минут, чтобы рулет приобрел красивую золотистую корочку.
9. Нарезать рулет тонкими ломтиками и украсить оливками, дольками лимона и зеленью.

Запеченные стейки из кеты: рецепт

Потребуется:

• Кета — 500 г
• Лук красный — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Гранатовый сок — 1 ч. Ложка
• Помидор — 1 шт.
• Перец
• Приправа для рыбы
• Сыр 150 гр.

Способ приготовления:

1. Очищаем кету от внутренностей и плавников, снимаем голову. Нарезать равные стейки.
2. Кету посолить и поперчить по вкусу. Оставляем на 15 минут.
3. Помидор бланшировать и протереть через сито.
4. Лук нарезать тонкими кольцами.
5. В отдельной емкости смешать натертые помидоры, мелко нарезанный лук, сок лимона и граната, добавить рыбную приправу по вкусу.
6. Выкладываем маринованные стейки кеты на противень, смазанный подсолнечным маслом.
7. Осторожно намажьте рыбу смесью из помидоров, красного лука и сока.
8. Полученное блюдо посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

Кета, фаршированная творогом: рецепт

Состав:

• Филе кеты — 300 г
• Творог — 150 г
• Сметана — 50 г
• Горчица — 5 г
• Сыр — 100 г
• Зелень
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Взбейте сметану, творог и горчицу.
2. Кету нарезаем тонкими и длинными ломтиками.
3. На край рыбной полоски выложить половину ложки творожной начинки. Скатываем кету в рулет.
4. Выложить наши рулетики на смазанный растительным маслом противень и аккуратно посыпать тертым сыром.
5. Оставляем кету в духовке на 15-20 минут.
6. Представляем кету фаршированную с зелеными листьями.

Кета в духовке с овощами: рецепт

Состав:

• Кета — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Перец
• Помидор — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Очищаем кету от чешуи, головы, плавников и хвоста.
2. Рыбу нарезать порциями. Сбрызнуть лимонным соком, добавить растительное масло, соль и перец по вкусу.
3. Оставьте кету мариноваться на 1 час.
4. Промываем овощи. Помидоры, кабачки и перец нарезать кольцами.
5. Смажьте измельченные овощи растительным маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Положить маринованную кету и овощи в заранее подготовленную духовку.
7. Запекаем кету в духовке с овощами до готовности 25 минут.

Торт из филе чума и трески

на праздничное застолье: рецепт

Состав:

• Филе кеты — 500 г
• Филе трески — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 0,5 стакана
• Перец
• Мука — 0,5 стакана
• Сливочное масло — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• Куркума (порошок) — 2 ч. Л.
• Зелень
• Лимон — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тесто для закусок лучше всего готовить из трески. В этой рыбе мясо более сухое и это будет лучший вариант для нашего блюда. Очищаем треску от кожи, костей, плавников и головы.
2. Треску нарезаем небольшими кусочками, а еще лучше — рыбу можно измельчить в блендере.
3. Полученную измельченную треску посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть немного лимонным соком.
4. В сосуды по одному добавляем сырые яйца и тщательно перемешиваем с нашим фаршем.
5. В яично-рыбную смесь всыпать полстакана муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Еще раз хорошо все перемешать.
6. В полученное тесто влить 0,5 стакана молока. Тесто выйдет немного жидким, как густая сметана.
7. Смажьте противень растительным маслом. Выкладываем на него наше тесто тонким слоем.
8. В разогретую до 250 ° С духовку поставить противень с тестом на 15-20 минут. Обязательно контролировать готовность торта, чтобы он не засох.
9. Аналогично выпекайте остальные лепешки.
10. А теперь приготовим крем для нашего торта. Для этого нам понадобится полкилограмма кеты. Его необходимо филе и измельчить в блендере.
11. В полученный крем добавьте 2 столовые ложки куркумы для цвета, масло, соль и перец по вкусу. В конце приготовления добавить лимонный сок.
12. Промазываем запеченные коржи приготовленным кремом.
13. Украсить торт зеленью и дольками огурца. Наша закуска готова!

Кета, запеченная в духовке с картофелем и помидорами: рецепт

Состав:

• Кета — 1 кг
• Картофель — 0.5 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Майонез — 150 г
• Василий
• Масло подсолнечное — 100 г

Способ приготовления:

1. Чистим кету и ее режим на кусочки.
2. Мои помидоры, картошка, лук. Очищаем их и нарезаем тонкими кольцами.
3. Емкость для запекания смазываем подсолнечным маслом и тонким ровным слоем кладем на ее дно кету.Посыпать рыбу измельченным базиликом и тертым сыром.
4. Посыпать сыр кольцами лука.
5. Затем выкладываем ломтики картофеля и снова присыпаем тертым сыром.
6. Затем следует слой нарезанных помидоров. Сверху посыпать сыром и смазать майонезом. При желании посыпьте блюдо базиликом.
7. После того, как блюдо уже сформировано, поместите его в разогретую до 200 ° C духовку на 40 минут.

Чум в рукаве: рецепт

Состав:

• Филе кеты — 350 г
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Имбирь с медом — по 1 ч.л.
• Розмарин — 6-8 веток
• Смесь сухих трав по вкусу
• Перец

Подготовить:

1. Рыбное филе промываем и раскладываем на однородные кусочки.
2. Приготовление маринада. Для этого нам нужно перемешать все оставшиеся продукты.
3. Филе кеты замочить в этом маринаде на 1,5–2 часа.
4. После этого положить маринованную рыбу в рукав для запекания и выложить на противень.
5. Разогрейте духовку до 200 ° C и готовьте блюдо 30 минут.
6. В конце приготовления рукав можно разрезать, чтобы рыба не выглядела приготовленной на пару, а немного поджарилась.
7. При желании чум в рукаве можно приготовить с любимыми овощами.

Запеченный картофель с луком и кетой: рецепт

Состав:

• Картофель — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Кета слабосоленая — 100 г
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Лук зеленый

1. Картофель промываем и чистим.
2. Разрезать пополам и запечь в духовке, разогретой до 200 ° C.
3. Очистить лук и положить кольца.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем наши луковые кольца.
5. Когда картофель будет готов, выложить на него обжаренный лук.
6. Филе малосольной кеты нарезаем тонкими ломтиками и оборачиваем им наш запеченный картофель с луком.
7. В получившуюся закуску втыкаем шпажки, чтобы она не развалилась и украшаем блюдо зеленым луком.

Кета с креветочным соусом: рецепт

Потребуется:

• Стейки чума — 4-5 шт.
• Оливки
• Лимон
• Мука — 1 столовая ложка
• Масло сливочное
• Креветки вареные
• Перец
• Сыр твердый

Способ приготовления:

1. Промываем стейки и очищаем их от кожицы.
2. На сковороде смешайте масло и муку.
3. Добавьте туда сметану и специи. Готовим 2-3 минуты.
4. Выложите рыбные стейки в форму для запекания.Сверху выложить вареные и очищенные креветки. Все посолить и поперчить по вкусу.
5. Положите на креветки несколько ломтиков лимона и оливок.
6. Полить блюдо сметанным соусом, равномерно распределить по всей поверхности.
7. Разогрейте духовку до 200 ° C.
8. Запекаем кету в духовке 40 минут.
9. Через 5 мин. до готовности посыпать рыбу тертым сыром и снова поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.

Запеченная тушка кеты: рецепт

Состав:

• Тушка кеты
• Масло оливковое — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Василий
• Имбирь
• Кориандр
• Гвоздика
• Перец
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим маринад. Для этого нам нужно смешать лимон с оливковым маслом. Добавьте выжатый чеснок, кориандр, соль, перец, имбирь, базилик и хорошо перемешайте.
2. Промываем рыбу и оставляем в маринаде на 40 минут.
3. Разогрейте духовку до 200 ° C.
4. Выкладываем кету на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
5. Оставляем блюдо на 30 минут.
6. Блюдо готово!

Кета в духовке, запеченная в фольге: рецепт

Состав:

• Филе кеты — 1 кг
• Майонез — 200 г
• Помидоры — 3 шт.
• Приправы для рыбы
• Фольга

Способ приготовления:

1. Промываем филе кеты. Режем на кусочки.
2. После этого замариновать филе в майонезе со специями 1 час.
3. Подготовительные работы перед выпечкой окончены.
4. Для запекания кеты в духовке рекомендуется каждый кусок рыбы плотно завернуть в фольгу.
5. Поместите рыбу в предварительно разогретую до 200 ° C духовку и выложите сверху ломтики помидоров.
6. В закрытом виде запекать 20 минут, затем вынуть кету из духовки, осторожно открыть фольгу и поставить рыбу еще на 10 минут, чтобы она приобрела корочку.
7. Подавать блюдо можно с любыми овощами на ваш выбор.

Пирог из кеты в духовке: рецепт

Состав:

• Филе кеты — 400 г
• Маргарин — 150 г
• Сметана — 3 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — ¼ чайной ложки
• Рис — 3-4 столовые ложки
• Укроп
• Перец
• Приправа для рыбы
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Мука — 1. 25 чашек

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. Оставляем натертый маргарин в миске. Добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте до однородной массы.
2. Филе вымыть, выложить кубиками и обжарить до готовности. Добавьте туда остальные ингредиенты и заранее приготовленный рис. Все перемешиваем.
3. Разделите тесто на две части.
4. Выложить первую часть раскатанного теста на противень, смазанный растительным маслом.
5. Готовую начинку выложить на раскатанный корж.
6. Застелить лепешку второй половиной раскатанного теста и поставить в разогретую до 200 ° C духовку на 40 минут. пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Видео: Кета запеченная в духовке с сыром и помидорами в фольге

Кета, как и другие виды красной рыбы, очень полезна. Врачи рекомендуют регулярно включать его в свой рацион. Он показан людям с низким уровнем гемоглобина, сердечными заболеваниями и плохим зрением. Но в отличие от лосося, кета не такая жирная, а скорее сухая. Поэтому важно правильно приготовить кету, чтобы не пересушить, чтобы она была сочной, нежной и мягкой.

Рыбные полуфабрикаты

Если для приготовления используется замороженный продукт, то в первую очередь его нужно как следует разморозить. Поместите на нижнюю полку холодильника и дождитесь таяния льда. Так рыба сохранит свою структуру и после приготовления будет сочной и мягкой.

Когда рецепт требует только филе кеты, тушку очищают от чешуи и костей.Нарезать порциями. Тщательно промыть.

Далее необходимо приготовить маринад для кеты, состоящий из 1 литра воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара. Получившейся жидкостью залить кусочки рыбы и оставить на час. Другой вариант маринада — лимонный сок или смесь воды, соли и майонеза.

Лучший вариант, конечно же, приготовить свое блюдо из свежей рыбы. Если есть такая возможность, то нужно ею воспользоваться.

• Чтобы очистить кету от чешуи, вытащите внутренности.
• Полоскание.
• Затем, в зависимости от планов, разрезать или оставить всю тушку.
• Мариновать час.

Способы приготовления

Кета термически обрабатывается разными способами. У каждого свои особенности и тонкости. Но при использовании любого из них стоит засолить кету, тогда сухой точно не получится.

В духовке

Запекание кеты в духовке позволяет получить не только вкусное, но и полезное блюдо.Сок сохраняется, целостность кусочков не нарушена. При желании можно подрумянить рыбу и получить красивую золотистую корочку.

1. Нарезав рыбу на порционные стейки, нужно выложить их на противень. Каждую дольку приправить солью, приправить и положить сверху дольку лимона. Завернуть в фольгу. Отправляем в духовку на полчаса при 200гр. С.
2. За несколько минут до окончания процесса стоит раскрыть фольгу, чтобы кусочки подрумянились. Но делать это нужно аккуратно, не давая вытекать соку.

Запечь кету можно не только с помощью фольги, но и просто выложив рыбу целой тушкой или разрезав на части на противне. Сверху можно положить круглые помидоры, лимон, натереть сыр, полить различными соусами. Все это поможет сделать блюдо сочным.

Альтернативой использованию фольги может быть рукав. В него удобно загружать изделие и запекать в таком виде. Рыба сохраняет витамины, соки и ароматна.

Жарка

Используя правильную технологию жарки кеты, можно добиться отличных результатов.Кета получится сочной и мягкой. Необходимо только перед приготовлением замочить в солевом растворе. Не бойтесь пересолить, потому что рыба не проглотит.

1. Порции отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Надо на стейки прижать лопаткой, чтобы они лучше прожарились снизу, а сверху залить горячим маслом.
2. Жарить кету на сковороде нужно всего 5-7 минут. И нет необходимости переворачивать кусочки.Блюдо все равно будет готово, полностью пропекшимся.
3. Как только цвет филе посередине куска станет светло-розовым, вынуть рыбу.
4. Подавать с лимоном и зеленью.

В самом конце варки можно добавить немного воды и запекать рыбу под крышкой несколько минут. Она станет еще нежнее. Лучший дуэт для сочных салатов из кеты — овощной салат или гарнир из риса.

В мультиварке

В мультиварке можно приготовить филе кеты, обмакнув его в панировку, или тушить стейки с овощами с соусом.Для получения диетического питания следует использовать функцию пароварки.

Вот простой базовый рецепт приготовления кеты в мультиварке, который можно варьировать по своему вкусу:

1. Подготовленную рыбу нарезать порциями. Замочите в физиологическом растворе на полчаса.
   Переложите ломтики на решетку для приготовления на пару.
2. Можно сбрызнуть рыбу лимоном или положить сверху помидор.
3. Сюда же следует положить овощи на решетку. В этом случае основное блюдо и гарнир будут готовиться одновременно.
4. Через 30 минут мультиварка подаст сигнал готовности.

Этот вариант приготовления кеты подходит как для детского питания, так и для людей, соблюдающих диету.

В аэрогриле

Рыба приобретает особый аромат и вкус при приготовлении в аэрогриле. Румяная корочка, аппетитный вид и великолепные вкусовые качества — преимущества использования этой техники. Процесс прост и не требует сложной подготовки.

1. На устройстве должна быть установлена ​​максимальная температура.
2. Промойте и высушите стейки. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить.
3. Поместите кусочки на решетку. Под ним лучше установить поддон, куда стекал сок из рыбы.

Блюдо будет готово через 20 минут.

Готовка

Чтобы сварить кету до готовности, нужно потратить 30 минут. Отварную рыбу используют как ингредиент для салата или измельчают в блендере, когда хотят накормить ребенка.

Также можно использовать продукт, только что сваренный с картофелем или овощами.Такой вариант считается малокалорийным.

Из кеты получается отличный рыбный суп, насыщенный и ароматный.

Соление

Кета просто создана для того, чтобы засолить ее дома. Это займет совсем немного времени и усилий. А полученный продукт можно использовать как в бутербродах, так и в салатах. В таком виде его при необходимости нужно заморозить.

1. Свежая рыба очищена, голова, плавники и хвост отрезаны. Тщательно промыть.
2. Кости удалены, оставив для работы только галтели.
3. Сушите небольшие кусочки салфеткой. Поместите их в удобную емкость.
4. Посыпать солью и сахаром, добавить лавровый лист и приправы.
5. Сверху выкладываются дольки лимона.
6. Рыба отправляется в холодильник на сутки. Переворачивайте кусочки каждые 5 часов.

Вкусные блюда из кеты

Кета хороша тем, что хорошо сочетается с разными продуктами: овощами, крупами, грибами и даже фруктами. Прекрасно себя чувствует в компании с сырами, сливками, прованскими травами.Из всего этого разнообразия можно приготовить огромное количество блюд, самые известные из них:

• котлет;
• запеканка;
• салат;
• пельменей из кеты;
• блинов;
• шашлык;
• рыба красная солено-копченая;
• пирог.

Правильно приготовленная кета заслуживает места на праздничном столе. Его красивый внешний вид настраивает на хороший аппетит. Важно организовать интересную сервировку блюда, тогда гости обязательно будут в восторге.

Совершенно не могу зайти в Рунет. Например, вчера я от некоторого испуга решила поискать рецепт приготовления кеты, а у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель этих уловок — приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но эти якобы кулинары учат и других, и остановить их некому. Что ж, это непосильное бремя снова придется взять на себя вашему покорному слуге.

Почему кета получается сухой? Да просто кета — это не лосось, как ни хочется обратного, и никакие ухищрения не превратят ее в лосося. Кета — дикая рыба, она меньше ест и больше двигается, а это значит, что она не такая жирная, как лосось, и сушить ее можно только одним способом — готовить дольше, чем необходимо. Приготовить сочную кету очень просто, нужно лишь с пониманием и уважением относиться к ней, и у вас получится вкусное и полезное блюдо. Для меня тоже секрет Openel.

Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили

Приготовление кеты необходимо в первую очередь разморозить. Избегайте соблазна засунуть рыбу в духовку или под проточную теплую воду, так как это нарушит ее текстуру и сделает ее менее сочной. Вместо этого просто переместите рыбу из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Кета в цельном виде разморозится около суток, филе — чуть быстрее. После того, как рыба разморозится, очистите ее от чешуи, острым ножом срежьте филе, а затем, взяв в руки пинцет, вытащите мелкие косточки.

Растворите оба сахара в литре чистой прохладной воды и опустите части филе кожицей вверх. Через 30 минут вынуть филе кеты из рассола, промыть под проточной водой и тщательно высушить салфетками. Солить рыбу не нужно — побывав в рассоле, она уже взяла ровно столько соли, сколько нужно.

Можно начинать жарить рыбу. Да, не удивляйтесь — именно жарка, а не запекание сохранит сочность кеты, так как в этом случае можно добиться идеальной готовности рыбы, постоянно наблюдая за процессом.Вам понадобится сковорода с хорошим антипригарным покрытием, а если у вас его нет, возьмите обычную сковороду и поместите на дно сковороды круг, вырезанный из бумаги для выпечки. Влить масло — сколько зависит от размера сковороды, но не жадничайте, оно должно покрывать дно сковороды слоем толщиной не менее 2-3 миллиметров.

Нагрейте под сковородой до уровня выше среднего, дайте маслу нагреться и выложите филе кожей вниз. В течение первой минуты жарки лопаткой прижимайте рыбу ко дну сковороды, чтобы кожа лучше прожарилась, затем возьмите ложку и каждую минуту поливайте филе горячим маслом.Жарить рыбу нужно около 5-6 минут, наблюдая, как дно филе медленно становится бледно-розовым из-за тепла, исходящего от сковороды. Ближе к концу жарки начните раскачивать сковороду из стороны в сторону, чтобы рыба отставала от дна сковороды, и убирайте рыбу, когда бледно-розовый слой достигает середины филе. Если антипригарное покрытие сковороды оказалось не очень хорошим и кожица все еще не липкая, воспользуйтесь лопаткой — в следующий раз у вас получится идеально прожаренная кожа, а теперь рыбу нужно спасти.Не нужно переворачивать рыбу! Идеальной прожарки он достигнет прямо на тарелке под воздействием остаточного тепла, с розовым, плотным и сочным мясом внутри, которое легко раскалывается. Сразу подавайте жареную кету с дольками лимона или вашим любимым соусом.

Рецепт приготовления кеты с соусом. Рецепты стейков из чума

Даже неопытный повар знает, что приготовление красной рыбы — это настоящее искусство, ведь даже малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Поэтому повар любого уровня должен знать, как пожарить кету на сковороде, чтобы она была сочной и вкусной. Сегодня портал «Твой Поваренок» собрал для вас несколько рецептов, которые помогут справиться с этой нетривиальной задачей и приготовить по-настоящему отличное блюдо.

Как правильно пожарить кету на сковороде

• Как и любую другую рыбу, кета может продаваться замороженной. В этом случае важнейшим этапом его приготовления является размораживание продукта. Делать это нужно при комнатной температуре, без использования горячей воды и тем более без использования микроволновой печи.

Перед тем, как продолжить готовку и окунуть мясо в маринад, нужно проверить его на наличие костей. Все они должны быть удалены, как и кожа, но это уже зависит от личных предпочтений.

• Кету можно нарезать стейками или просто нарезать небольшими кусочками. Первый вариант больше подходит для жарки в муке, второй — если рыба готовится в кляре.
• Основным ингредиентом маринада для кеты является сок лимона. Именно он помогает рыбе раскрыть ее тонкий вкус, а также делает ее более ароматной и плотной.

• Чтобы рыбка получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, нужно знать, сколько нужно зажарить.
  Обычно процесс жарки проходит в два этапа. : Сначала рыбу выдерживают на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (это занимает около трех минут), затем огонь убавляют и доводят до готовности за 12-14 минут.

Простой пошаговый рецепт жареного филе кеты в муке на сковороде

Состав

• Кета — 500 г + —
• — 1 шт.+ —
• — вкус + —
• — вкус + —
• — 4-5 ул. л. + —
• Fish Herb Blend- вкус + —
• — 6 ст. л. + —

Как быстро и вкусно приготовить кету на сковороде пошагово

1. Для начала нужно разморозить кету. Это нужно сделать после того, как вы удалили его из упаковки. Оптимальный вариант — это, конечно, разморозка в холодильном отделении, но это уже слишком долго.Поэтому можно просто разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. Мясо кеты нарезать удобными кусочками, удалить кости и снять кожицу. Натереть каждый кусок солью и перцем.
3. Теперь выжмите сок одного лимона в миску. Сюда всыпать специи и перемешать. Затем в емкость смазываем кусочки рыбы и немного перемешиваем.
4. Через полчаса или час насыпьте муку на плоскую тарелку и поставьте растительное масло на сковороду для разогрева.
5. Обвалять каждый кусок кеты в муке и переложить в масло.
6. Жарить на сильном огне до появления золотистой корочки с обеих сторон, затем убавить силу огня и довести до готовности 15 минут.

Самым важным моментом в приготовлении этого блюда является образование корочки на рыбе. Именно обжаренная корочка защищает мясо от высыхания и помогает сохранить аромат внутри кусков.

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь пережарить кету и у вас нет желания рассчитывать время, то вы можете использовать хитрость и приготовить тесто для этой чудесной рыбы.

Состав

• Мясо кеты — 0,5 кг;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимые специи — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Молоко — 250 мл;
• Яйца куриные большие — 2-3 шт . ;
• Мука пшеничная — 250 г.

Как легко приготовить жареную кету на сковороде в домашних условиях

• Сначала рыбу размораживаем, снимаем с нее кожу и удаляем кости. Мясо нарезать небольшими кусочками.
• Выкладываем кету в миску, добавляем соль, перец и те специи, которые вам нравятся больше всего. Все перемешать и дать немного постоять. При желании замариновать мясо в лимонном соке, соевом соусе и т. Д.
• Параллельно с этим приготовим тесто. В миску разбить яйца, влить молоко и все хорошо взбить.
• Всыпьте в жидкость большую часть муки, перемешайте и убедитесь, что что-то похоже на тесто для блинов.
• Высыпать оставшуюся муку в плоскую тарелку и обвалять кету.

• Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем. Перекладываем панированную кету в кляр, а затем отправляем жариться на сковороде.
• Обжарьте каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны, а затем положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Оригинальная кета, приготовленная на сковороде с кунжутом

Если вы хотите приготовить что-нибудь вкусненькое из кеты, но на это нет времени, то можно воспользоваться этим рецептом.Готовится подобная рыба примерно так же, как и кета в муке, но вкус другой в лучшую сторону.

Состав

• Кета — 0,6 кг;
• Яйцо куриное большое — 2 шт .;
• Соль и перец по вкусу;
• Мука — для панировки;
• Лимон — 0,5 шт .;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Семена кунжута — большая горстка.

Как самостоятельно приготовить жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Готовим рыбу так же, как в предыдущих рецептах.
2. Снимаем кожу и кости и перекладываем мясо в глубокую емкость.
3. Здесь выжимаем сок из половины лимона, добавляем немного и перемешиваем.
4. Останавливаемся на полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую миску и взбиваем вилкой.
5. В сковороду налить растительное масло, разогреть.
6. Вытаскиваем рыбу из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем обмакиваем в яйцо.
7. Выложите семена кунжута на тарелку и переложите сюда пропитанные яйцом кусочки рыбы.Хорошо обвалять кету в семенах кунжута и отправлять жариться на сковороду.
8. Обжарьте одну сторону, затем другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбу 7-10 минут.

Следуя инструкции — как пожарить кету на сковороде — у вас получится отличное рыбное блюдо, которое подойдет практически к любому гарниру. Однако для такой рыбы особенно подходит салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Кета относится к тихоокеанским лососям.Некоторые особи весят 15 кг и достигают 100 см в длину. Рыба вкусная и полезная, икра крупная, а в филе много витаминов и микроэлементов.

Кета готовится в духовке. Чтобы он получился ароматным, добавьте овощи, сыр или сливки. В нашей статье вы найдете 5 вкусных рецептов.

Это изысканное блюдо можно подать на праздничный стол. Запеченная в духовке кета с сыром получается ароматной, нежной, со сливочным вкусом в фольге.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• 1 кета;
• два зубчика чеснока;
• 120 г сыра;
• один лимон;
• половина луковицы;
• несколько веточек укропа;
• 130 мл. майонез.

Приготовление:

1. Филе рыбы натереть солью и перцем. Оставить впитаться в специях на 15 минут.
2. Натереть цедру половинки лимона и смешать с майонезом, добавить измельченный чеснок и молотый перец.
3. Зелень мелко нарезать и добавить в майонез, перемешать соус и оставить на 5 минут.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, сыр нашинковать на мелкой терке.
5. Отрезать половину лимона с тертой цедрой и залить соком филе кеты.
6. Положите рыбу на фольгу и загните внутрь по краю.
7. Покройте филе половиной соуса, сверху одним тонким слоем выложите лук, который хотите залить оставшимся соусом.
8. Посыпьте рыбу сыром и запекайте в духовке при 250 ℃ примерно 20 минут. Как только сырная корочка подрумянится, рыба готова.
9. Достаньте филе из духовки, дайте остыть в течение 5 минут, затем нарежьте кусочками, полейте топленым маслом и подавайте к столу.

Сочная кета в духовке сочетается с отварным рисом.

Стейк из кета в духовке

Эти запеченные в фольге стейки из кета вкусные, сытные и восхитительно выглядят. Главное, не переборщить с филе в духовке.

Время приготовления — 35 минут.

Состав:

• 3 стейка кеты;
• 2 ст. л. базилик и укроп;
• 1 помидор;
• 50 гр. сыр;
• 2 ст. л. соевый соус и растет. масла;
• 1/3 чайной ложки лимонной соли.

Состав:

• 3 филе кеты;
• 300 мл. сливки 30%;
• пучок укропа;
• 4 ст. л. соевый соус.

Приготовление:

1. Филе посолить и выложить в форму для запекания.
2. Смешайте сливки и соус в миске и полейте рыбу.
3. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.
4. Выпекать в духовке при 180 ℃ полчаса.

Кета в духовке с овощами

Овощи — это здоровая и полезная еда, а в сочетании с красной рыбой получается очень вкусное блюдо. Аромат рыбы и овощей добавит соус Терияки.

Время приготовления — 55 минут.

Состав:

• 4 штуки кеты;
• несколько перьев зеленого лука;
• 4 ломтика брокколи;
• две щепотки кунжута;
• 4 морковки;
• соевый соус на 1/3 стопки;
• 1 ст.л. рисовый уксус;
• 2,5 ч. Л. Кукурузы. крахмал;
• ¼ стакана меда;
• 3 зубчика чеснока;
• имбиря одна чайная ложка;
• 5 ст. л. вода;
• 1 ч.л. кунжутного масла.

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте соус с водой (три столовые ложки), добавьте уксус, мед, кунжутное масло, толченый чеснок, измельченный имбирь и щепотку соли.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
3. В миске смешайте остаток воды с крахмалом и вылейте в кастрюлю, снова доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, в течение минуты, пока не загустеет.Остудить 10 минут.
4. Брокколи разрезать на несколько частей, морковь нарезать кружочками, овощи выложить в миску и залить растительным маслом, добавить перец и соль, перемешать.
5. Выложить овощи на кусочки фольги, сверху филе, залить все соусом и хорошо прикрыть фольгой.
6. Выложите рыбу и овощи на противень и запекайте кету в духовке 25 минут.

Кета — полезная и вкусная рыба из семейства лососевых.Мясо у него немного суховатое, поэтому требует особого подхода. Далее мы расскажем, как приготовить кету, чтобы она была вкусной и сочной.

Сочную кету с сырным соусом можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты

Соль 2 щепотки Кардамона 3 щепотки Сливочное масло 20 граммов Сливки 100 миллилитров Кета 300 граммов

• Порций: 2
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут

Стейки со сливочным соусом

Ароматная рыба, запеченная в духовке, украсит ваш стол в будние и праздничные дни.

1. Посыпьте охлажденные стейки солью и специями.
2. Положите рыбу на фольгу, приподнимите края листа вверх и сформируйте лодку.
3. Залить кету сливками и положить сверху кусочек сливочного масла.
4. Поместите стейки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Подавать с картофелем, рисом или овощами.

Рецепт сочной кеты на шпажках

Красивое и вкусное блюдо приготовить очень просто.

Состав:

• кета — 500 г;
• Оливки без косточек — 15-20 штук;
• сырный соус — 30 г;
• соль — 2 щепотки;
• базилик сухой и перец черный молотый — по 1 щепотке.

1. Рыбное филе нарезать кубиками 3 на 3 см.
2. Смешайте перец и сырный соус с базиликом.
3. Нанизать рыбу и оливки на деревянные шпажки.
4. Куски кеты посолить и смазать сырным соусом.
5. Выложите кебаб на смазанный маслом или пергаментный противень.Затем поставить в духовку на 20 минут. Температура духовки должна быть 180-190 градусов.

Когда рыба будет готова, выложите ее на блюдо, не снимая с шампуров. Подавать кебабы с вином и отбивными из свежих овощей.

Котлеты из кеты

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, предлагаем в список ингредиентов добавить плавленый сыр.

Продукция:

• кета — 700 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• молоко — 120 г;
• масло растительное — 100 г;
• хлеб белый — 2 ломтика;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• укроп свежий — 1 пучок;
• мука — 50;
• сметана — 30 г;
• соль по вкусу.

1. Разломайте хлеб на мелкие кусочки и замочите их в молоке.
2. Отделите филе от кожи и костей.
3. Измельчите мясо, укроп и лук.
4. Соединить фарш с хлебом, яйцом, тертым сыром, сметаной и солью.
5. Перемешайте продукты, сделайте круглые или овальные котлеты.
6. Заготовки обмакнуть в муку, а затем обжарить на сковороде в растительном масле до румяной корочки. Готовьте рыбу на среднем огне при закрытой крышке.

Положите пирожки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Через 3-4 минуты подавать блюдо с рисом, тушеными овощами или картофельным пюре.

Сочная кета, приготовленная по нашим рецептам, понравится детям и взрослым. Все рыбные блюда можно дополнить соусом тартар, дольками лимона и измельченной зеленью.

Рецептов приготовления кеты довольно много. Хозяйки любят экспериментировать с рыбой, готовить морепродукты: на пару, жареные на сковороде, суп отварной, соленый.Каждый из способов индивидуален и готовится с учетом вкусов повара.

Кета сложно испортить, главное правило — своевременное завершение термической обработки, чтобы рыба не пересушивалась, оставалась сочной и мягкой.

Добавление различных ингредиентов придает особые нотки неповторимому вкусу рыбы, делая вкусовые ощущения более разнообразными. Рекомендуется на смену готовые морепродукты заправлять соусами, использовать экзотические продукты в маринадах. Они не будут мешать, а лишь подчеркнут благородный вкус красной рыбы и украсят торжественный ужин.

Рассмотрим несколько кулинарных рецептов подробнее.

Стейк из кеты на пару

Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт, приготовленный в пароварке с несколькими отделениями. При желании в рецепт можно добавить и другие ингредиенты. На гарнир пойдет рис и овощи.

• стейков кеты;
• брокколи;
• горошек;
• специй;
• морковь.

Рис тщательно промываем, складываем в специальную емкость в пароварку, солим. Готовим стейки: промываем, втираем приправы, оставляем на полчаса, затем кладем во второй отсек оборудования. В третье отделение положить морковь, нарезанную кольцами, брокколи.

Залить водой, варить около тридцати минут. Готовый рис соединить с горошком, маслом. Выкладываем вместе с чумом, украшаем, подаем. Блюдо получается очень вкусным и полезным.

Кета жареная

• филе или стейки;
• кремовый;
• яйцо;
• базилик;
• кремовый;
• лимон;
• специй.

Стейки можно обжарить целиком или снять кожицу и нарезать ломтиками. Подготавливаем рыбу, моем, сушим. Выложить кусочки на горячую поверхность сковороды, посыпать специями, отжать лимон, закрыть крышкой, варить, поддерживая слабый огонь. Желток и сливки взбить отдельно, всыпать сухой базилик, молотый перец, хорошо перемешать.

Зелень, цедру цитрусовых мелко нарезать, добавить ингредиенты в соус, тщательно перемешать. Залейте смесью рыбу, тушите двадцать минут на самом слабом огне. Кусочки выкладываем на тарелку, гарнируем, добавляем свежие помидоры, зелень.

Кета в аэрогриле

Техника не сушит рыбу, готовится быстро, получается приятный вкус с дымком, как от шашлыка. Приправы добавляют блюду пикантности, пикантности.

Состав:

• стейков;
• чеснок;
• масло оливковое;
• лимон;
• сухих трав;
• перец, соль.

Готовим маринад: смешиваем гвоздику, кориандр, имбирь, базилик с лимоном, маслом. Перец, посолить, хорошо перемешать. В подготовленную начинку опускаем дольки, сверху кладем кольца лимона, убираем на сорок минут. Готовые к термообработке кусочки выложить на решетку, выставить на 220 градусов, варить около получаса.

Это наверное все. Через 30 минут вкусное блюдо готово дома. Вы можете подать его сами, добавить свежие овощи или запечь их в том же аэрогриле.

Жареные стейки (подробный рецепт)

В этой версии мы расскажем вам все особенности приготовления красной рыбы, раскроем некоторые секреты.

• кета;
• свежевыжатый лимонный сок;
• специй, приправ;
• масло оливковое;
• соль.

Инструкции:

1. Заготовка рыбы. Мы бережно превращаем замороженные стейки в свежие, размораживая их в естественных условиях.Если тушка свежая, очищаем от чешуи, выпотрошиваем, отрезаем лишнее (плавники, голова, хвост), избавляемся от костей, кожицу желательно снимать, так рыба получится вкуснее, без посторонних привкусов. Последним шагом будет разрезание на кусочки любого удобного размера.
2. Маринад. Подготавливаем все ингредиенты: ложку лимонного сока, приправы, две столовые ложки оливкового масла. Взбить вилкой, взбить, дождаться однородной массы. Кусочки погружаем, хорошо обваливаем в смеси, накрываем пищевой пленкой, крышкой, оставляем полежать минут на тридцать в прохладном месте.
3. Процесс жарки. Первое, что нужно сделать — это прогреть поверхность сковороды, масло не добавляем, а готовим как есть. Включаем сильный огонь, добавляем дольки морепродуктов, обжариваем, ждем коричневатой корочки. Быстро добиться желаемого результата поможет сильный огонь, достаточно 3-5 минут. При более высокой температуре держать не стоит — кета быстро сохнет. Поэтому вовремя убавляем огонь, закрываем крышкой, варим еще пятнадцать минут.
4. Гарнир. Здесь можно включить полет фантазии.Кета принимает любой гарнир. Для любителей японской кухни можно использовать стеклянную лапшу, классический рис, разные сорта овощей или картофельное пюре. Любителям минимализма можно предложить соло-чума, ничего не добавляя. Украшаем получившееся блюдо зеленью, лимоном, красной икрой. Идеально подходит для праздничного застолья, ужина в кругу близких.

Кета в духовке классический

Запеченные морепродукты являются самыми популярными и имеют множество разновидностей. Приведем традиционный способ, а как его разнообразить решайте сами, эксперименты приветствуются.

Состав:

• туша;
• масло оливковое;
• помидор;
• лимон;
• специй.

Готовим кусочки к манипуляциям: маринуем в смеси лимона, масла, специй, укропа сорок минут. Помидоры нарезать кольцами, луковицу соломкой. Кусочки вынимаем из начинки, кладем в термостойкую емкость, накрываем сверху овощной крышкой. Накрыть фольгой, установить температуру 180 градусов, выпекать тридцать пять минут.За 10 минут до окончания разверните фольгу, дайте верхнему слою подрумяниться.

В центр порционной тарелки выложить кету, вокруг выложить овощи. Украсить укропом, лимоном. Очень красиво и неизменно вкусно. Подходит для простого ужина, приема гостей, встречи с друзьями. Гастрономическое удовольствие, возможны комплименты.

Мы разобрались, как вкусно приготовить стейки из кеты. Достаточно соблюдать рекомендации, соблюдать порядок, учитывать нюансы.Родственники получат настоящее удовольствие, если вы приготовите для них нежнейший, сочный стейк из кеты.

Очень люблю красную рыбу, она быстро готовится, ее приятно есть, потому что практически нет костей, очень не люблю в рыбе мелкие косточки. Выбирать их сложно и долго. И тщательно отбираю даже самые маленькие косточки.

Рецепт не сложный, большая часть времени уходит на приготовление рыбы, так как нужны отборные кусочки без кожи и костей. И в таком виде свежемороженую рыбу достать сложно.

Я уже нарезал рыбу на стейки, так что получилось немного быстрее подготовить рыбу к варке. С каждого куска должна быть снята шкура, а гребень и, если возможно, все кости удалены.

Нарезать на равные части. Каждый стейк разрезаю пополам.

Раньше рыбу не нужно было мариновать, за счет тушения в соусе она получается ароматной и нежной. Дно сковороды смазать подсолнечным маслом, положить в кастрюлю кусочки кеты, можно ставить вплотную друг к другу, переворачивать при варке не нужно.Рыбу посолить, перец измельчить в ступке и рыбу перец, немного сбрызнув лимонным соком. Не выбрасывайте из него лимон, цедру еще нужно будет удалить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне. В это время нужно приготовить быстрый соус.

Для соуса понадобятся зелень, сливки, желтки, цедра лимона и специи (базилик, перец).

Взбить вилкой сливки и желтки до однородной массы.

Добавьте перец и базилик.

Зелень мелко нарезать.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Добавить в сливки зелень и цедру, снова перемешать и залить полученным соусом рыбу.

Накройте крышкой и тушите еще 20 минут до готовности. Всего на приготовление блюда уходит 1 час, из которых примерно 25 минут уходит на приготовление рыбы.

Рыбу можно подавать практически к любому гарниру, это дело вкуса. На мой взгляд, лучший вариант — это отварной картофель или рис или гречка. На этот раз у меня была фунчоза на гарнир.

Рыба получается очень ароматной, цедра лимона добавляет особой пикантности, за счет соуса рыба получается нежной, а так как она не жареная, а тушеная, то еще и не жирная, если вы возьмите сливки меньшей жирности, блюдо тоже получится менее калорийным.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 400 руб.

Лучший рецепт жареного лосося — Как приготовить жареный лосось

Любите эту версию, но хотите поменять вкусы? Попробуйте заменить лайм лимоном и кинзу укропом. Теперь у вас есть лосось в латинском стиле, который идеально подойдет с рисом с кинзой и лаймом!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

4

(6 унций.) филе лосося, насухо промокнутое бумажным полотенцем

Перец черный свежемолотый

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Сок 1 1/2 лимона, дробленый

1

лимон, нарезанный кружочками, для сервировки

2 ст.

свежемолотый укроп, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло. Когда масло остро, но не курит, добавьте кожу лосося вверх и приправьте солью и перцем.Готовьте лосось до золотистого цвета около 6 минут, затем переверните.
2. Добавьте вино, сок 1 лимона, чеснок и хлопья красного перца. Доведите до кипения и варите, иногда поливая лосось ложкой. Когда лосось станет непрозрачным, снимите его со сковороды. Добавьте сливочное масло и оставшийся лимонный сок в сковороду и взбейте, чтобы смешать с соусом. Дайте настояться, пока он немного не загустеет, 2 минуты.
3. Подавать рыбу, политую соусом для сковороды и посыпав свежими ломтиками лимона и укропом.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лена Авраам Старший редактор кулинарии Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

Лосось с медом и чесноком — лучший рецепт жареного лосося для напряженных вечеров в будние дни. Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки, лосось с арахисовым маслом или жареный лосось по-тайски.

Рецепт с медом и чесноком с лососем

Лосось с медом и чесноком — это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут. Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже любителей, не ловящих рыбу! Детям это тоже нравится (а если нет, у меня еще есть вкусная курица с медом и чесноком!)

Недавно я удивил свою семью лососем на кедровых досках (такой дымный!), Жареным лососем (следы гольца добавляют аромата!), Лососем в воздушной фритюрнице с хрустящим брюссельским салатом и полезным салатом из тунца — это должен быть месяц рыбы, который ценится по достоинству.Много омег!

Сочное филе лосося с карамелизованной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком. Лосось — уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступеньку выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким намеком на цитрусовые.

Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут, затем варить еще 10 минут. Идеально подходит для подачи с рисом, киноа, лапшой или даже листовым зеленым салатом!

Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

• Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник).Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
• Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
• Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки — лучший!
• Свежий тертый чеснок: Свежий чеснок лучше всего для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
• Соль и перец.
• Масло: Любое масло для жарки на высоких температурах, например масло авокадо или масло виноградных косточек. Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
• Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук. Так хорошо!

Как приготовить лосось с медом и чесноком

Дополнительные советы и часто задаваемые вопросы

• Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления.Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
• Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для получения хорошего жареного мяса и более хрустящей корки. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
• Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
• Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да.Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
• Можно приготовить на гриле? Да. По этому рецепту приготовить филе лосося можно прямо на гриле или на кедровой доске.
• Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса.Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
• Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
• Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй в ваш сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса (или даже жареного риса с цветной капустой). Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день.Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, которые можно добавить к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

Еще рецепты полезных блюд из морепродуктов

Вам также может понравиться этот составленный список из 15 полезных рецептов лосося!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
• 2-3 больших тертых зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 6 x 3 унции каждая кожа филе лосося на
• 1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
• 2 мелко нарезанные зеленые луковицы

• В небольшой миске смешайте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.

• Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.

• Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом — среднем огне и добавьте масло, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

• Снимите крышку, готовьте еще минуту и ​​переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя партиями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.

• Подавать горячим с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару — моим любимым блюдом.

Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

• Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
• Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего зажаривания и более хрустящей корочки. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
• Можно ли мариновать лосося на ночь? Мариновать можно в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
• Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
• Можно приготовить на гриле? Да. По этому рецепту приготовить филе лосося можно прямо на гриле или на кедровой доске.
• Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
• Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
• Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй в ваш сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Порция: 1 филе | Калорийность: 168 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 17 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 438 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин C: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

стейков чума в мультиварке. Кета в сметанном соусе

Здравствуйте, дорогие хозяйки! Все мы знаем о полезных свойствах рыбы, но не все люди любят рыбу. Лично я считаю, что если рыба приготовлена ​​правильно, то ни один человек не сможет устоять перед ней. Сегодня я хочу предложить вам приготовить кету в сметанном соусе. В приготовлении этой рыбы нет ничего сложного, главное использовать качественную рыбу.Кета в сметанном соусе по моему рецепту получается очень вкусной, нежной, сытной и ароматной. Я надеюсь, тебе это тоже понравится.

Состав:

• Кета (желательно филе) — 400 грамм;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Сметана — 2 столовые ложки;
• Вода — 100 мл;
• Соль, специи, перец — по вкусу;
• Масло растительное — для жарки.

Мультиварка: Polaris, Redmond, Panasonic и другие

Процесс приготовления рецепта

Для приготовления рыбы мы будем использовать филе кеты, лук, морковь, сметану, воду, соль, перец, специи и растительное масло.

Налейте в кастрюлю растительное масло. Затем кладем в него натертую на крупной терке морковь.

Лук нарезать полукольцами и выложить в кастрюлю. Обжарить лук с морковью на режиме «Выпечка» 15 минут.

Если вы не используете филе кеты, то очищаем рыбу от костей. Рыбу чистить не нужно. Нарезать рыбу кусочками и переложить в кастрюлю. Вливаем воду. Добавьте соль и специи по вкусу.На мультиварке установите режим «Выпечка» на 20 минут.

Время: 30 мин.

Порций: 2

Сложность: 3 из 5

Кета — самая деликатная из промысловых лососевых рыб, завоевавшая популярность и заслуженное уважение на нашей территории. Сама рыба достаточно крупная, чтобы накормить всю семью. Сейчас уже сложно найти хозяйку, которая хоть раз не готовила в мультиварке такое блюдо, как кета.Ароматная, красивая, вкусная, а главное абсолютно диетическая рыба готовится очень быстро и позволяет порадовать и накормить гостей, которые неожиданно стучатся в дом!

Сегодня предлагаем приготовить эту легкую рыбу на пару, богатую витаминами и белками. Чтобы было удобнее ориентироваться — обязательно посмотрите фото в рецепте. Также на нашем сайте вы можете поискать другие рецепты и секреты хозяек.

Количество продуктов было выбрано исходя из чаши мультиварки объемом 5 литров.

Состав:

Шаг 1

Первое, что нужно сделать, это вымыть филе. Если у вас целая рыба, то для получения филе нужно сделать следующее:

• Отними голову и выпотроши внутренности
• Тщательно обрезать хвост и плавники
• Снимите с рыбы кожу — сделайте надрез по всей длине спины по линии плавника. Подденьте кожу ножом и снимите рыбу с одной стороны, а затем с другой.
• Рядом с предыдущим надрезом сделайте еще один, чтобы не срезать гребень, и осторожно оставьте его с одной стороны, а затем вытащите.

Шаг 2

После проведения этих операций, чтобы приготовить вкусную кету на пару, ее необходимо нарезать тонкими кусочками. Промокните бумажным полотенцем и натрите каждый кусочек с обеих сторон специями и перцем. Приправьте дополнительной солью, но учтите, что приправы уже могут содержать достаточно соли.

Шаг 3

Наши рецепты в основном касаются диетического питания, поэтому мы советуем не солить его вообще.Оставьте рыбу на 30-40 минут, чтобы рыба хорошо пропиталась. Некоторые рецепты также рекомендуют намазывать рыбу сметаной, если она вам нравится.

Шаг 4

Все овощи вымыть и нарезать тонкими полукольцами, также порезать половину лимона. Чем тоньше лимонные кольца, тем лучше.

Налейте в чашу мультиварки половину горячей воды и поставьте сверху специальную емкость, чтобы приготовить блюдо на пару.

Шаг 5

Положить рыбу в корзину, овощи, нарезанные кружками, разложить по принципу рататуй.Сверху на рыбу положите полукольца лимона так, чтобы они покрывали всю рыбу. Он добавит легкую кислинку, разбавит вкус лососевой рыбы и добавит пикантности. Он отлично насытит рыбу во время приготовления, а потом при желании можно вынуть ее, но мы советуем все равно оставить.

Шаг 6

Установите на мультиварке режим «приготовление на пару» или просто «пар» примерно на 20 минут.

Когда рыба полностью приготовлена, вы почувствуете ее запах. Достаньте, украсьте зеленью и на тарелку рядом положите гарнир, при желании можно рыбу измельчить с тертым сыром! Если гарнира мало, то кета прекрасно гармонирует со вкусом с рисом и булгуром, а также с серым цельнозерновым хлебом.

Приятного аппетита!

Если вас интересуют другие рецепты приготовления кеты — ищите их вместе с фото на нашем портале! Настоятельно рекомендуем отличный диетический рецепт кеты в сметанном соусе, где для вкусного ужина достаточно немного сметаны или майонеза и картофеля!

Другой вариант этого блюда смотрите на видео ниже:

В нашей стране кета — одна из самых популярных рыб. Кета вкусная, полезная, из нее можно приготовить отличные блюда.

Кета относится к семейству лососевых рыб, которые по праву считаются самыми вкусными. Мясо кеты и икра высоко ценятся любителями рыбы: кета считается диетической и полезной. Врачи утверждают, что регулярное употребление кеты положительно влияет на обмен веществ в организме человека. Будет излишним сказать, что приготовление кеты в мультиварке не только сохранит изумительный вкус этой рыбы, но и сохранит полезные вещества.

Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов кеты в мультиварке.

— Кета, запеченная с овощами и сметаной

Выпечка — один из предпочтительных вариантов приготовления кеты, так как она сохраняет полезные свойства рыбы.

Состав

• Кета — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Сметана — 300 г
• Вода -300 г
• Лук — 2-3 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Лимон — 1 штука
• Мука — 1 столовая ложка
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

С рыбы снять кожицу, удалить кости, филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, залить лимонным соком, посыпать мукой и обжарить в режиме «Выпечка» до румяной корочки (после смазывания мультиварки с растительным маслом).Выкладываем рыбу из мультиварки на время.

Морковь чистим, моем, натираем на мелкой терке.

Лук мелко нарезать, смешать с морковью, обжарить в режиме «Выпечка», пока лук не станет прозрачным.

С помидоров снять кожицу, мелко нарезать, добавить в чашу мультиварки к луку и моркови. Устанавливаем режим «Тушение» на 30 минут.

По истечении этого времени опорожнить чашу мультиварки и выложить слоями: жареную рыбу, овощи. Сверху залить сметаной, смешанной с водой.Соль и перец. Выпекаем кету в мультиварке на режиме «Выпечка» 30 минут.

Для приготовления кеты в мультиварке по этому рецепту можно использовать любые другие овощи: картофель, болгарский перец. Можно добавить тертый сыр — дело вкуса.

Кета в мультиварке готова.

Приятного аппетита!

Кету в мультиварке можно запекать целиком или в виде стейков.

— Стейки кеты, запеченные с сыром и помидорами

В рецепте используется белое полусухое вино (можно заменить любым другим вином).

Состав

• Стейки чума — 4 штуки
• Сыр Гауда — 150 г
• Помидоры — 2 штуки
• Лук — 2 штуки
• Белое вино — 3 столовые ложки
• Сушеный базилик — 1 чайная ложка
• Соль, специи
• Масло растительное для жарки

Приготовление

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, кладем стейки, солим, перчим. Кету в мультиварке сбрызнуть вином.

Натереть сыр на крупной терке.С помидоров снять кожицу, протереть через сито.
Лук нарезать полукольцами.

Положить на рыбу в мультиварке лук, специи, томатное пюре, посыпать базиликом, тертым сыром.

Выпекаем стейки кеты в мультиварке на режиме «Выпечка» 30 минут.

Приятного аппетита!

Помимо разнообразных вторых блюд, в мультиварке из кеты можно приготовить вкуснейшие супы и заливное.

— Уха кета в мультиварке

При разделке рыбы на филе остается много различных отходов (голова, гребни, крупные кости).В этом рецепте кеты в мультиварке они нам очень пригодятся.

Состав

• Голова кеты — 1-2 и более
• Морковь — 1 штука
• Помидоры — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Картофель — 2-3 штуки
• Рис — 0,5 стакана
• Вода — 2,5 л

Приготовление

Сначала готовим бульон — основу ухи из кеты в мультиварке. Используем режим «Тушение» / «Суп» 40 минут.

После приготовления бульон процедить, довести до кипения, положить промытый рис, нарезанный кубиками картофель, лук и морковь целиком, крупно нарезанные. Установите режим «Тушение» / «Суп» еще на 30 минут.

Такой простой суп из кеты в мультиварке получается наваристым и вкусным.

Приятного аппетита!

Если вам по вкусу жареная кета, порадуйте себя следующим рецептом.

— Кета жареная в мультиварке

Рецептов жареной кеты в мультиварке великое множество, предлагаем вашему вниманию вариант, при котором рыба остается сочной.

Ингредиенты

• Кета — 4 филе
• Твердый сыр — 30 г
• Петрушка и укроп — 1 горсть
• Панировочные сухари — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление

Жарим кету в режиме «Выпечка». Нам потребуется по 15 минут обжаривания филе с каждой стороны.

Сначала приготовьте панировочную смесь: с помощью блендера смешайте панировочные сухари, укроп и петрушку. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с зеленью и крошкой.

В чашу мультиварки налить растительное масло, в мультиварку положить кету, предварительно окунув ее в панировку.

Не забывайте переворачивать во время приготовления.

Жареная кета в мультиварке готова!

Приятного аппетита!

Для любителей видео рецептов: что еще можно приготовить из морской рыбы в мультиварке.

Кета в мультиварке Как и любая другая рыба, получается довольно вкусно.А если готовить его как диетическое блюдо, то вкусный и низкокалорийный ужин или обед вам обеспечен.

Я купил готовое филе кеты, и хотите верьте, хотите нет, но я попробовал и приготовил кету впервые. А я даже не знал, как это выглядит в природе, поэтому начал заниматься самообразованием и узнал, что кета принадлежит к семейству лососевых и является очень ценной промысловой рыбой. Вероятно, поэтому филе кеты обильно поливали водой, которая замерзала и придавала рыбе дополнительный вес.Однако это то, что делают большинство торговцев рыбой, и это законно. А в результате разморозки получается рыба, которая легче, чем когда мы ее покупали.

Поэтому чаще покупаю замороженную рыбу, например форель, из которой приготовила огромное количество блюд, например или.

Но как удобно, когда рыба уже разделана, и остается только ее приготовить. В этом плане он хорош для пары или.

А вот кету я приготовила в мультиварке на овощной подушке, а тип овощей особого значения не имеет, морковь не добавляла, потому что некоторые домочадцы не любят морковь с рыбой, я про рецепт, это классика, можно сказать.Итак, я нашел то, что приготовил.

Кета в мультиварке на овощной подушке

Нам понадобится:

кета по количеству едоков

мука для панировки

растительное масло для жарки

цветная капуста

болгарский перец

лук

для приготовления кеты в мультиварке Polaris 0571

Кету разморозить, обвалять в муке, положить в чашу мультиварки, в которой уже есть растительное масло, и жарить с обеих сторон 5 минут.Мне было удобно готовить в мультиварке Polaris 0517 на режиме

Я выставил 160 градусов и 15 минут (именно столько наша кета приготовит в мультиварке на овощной подушке).

Когда рыба обжарилась с двух сторон, я снял ее и положил в чашу мультиварки измельченные овощи, обжарил несколько минут и положил сверху кету:

налил воды для сочности, посолил и закрыл крышка. Когда прозвучал сигнал готовности, был готов.

Кета — один из самых полезных для здоровья видов рыб. Прежде всего, он славится своей икрой, однако не стоит игнорировать и его «мясо». Мякоть кеты отличается особенным сочным и нежным вкусом. Он содержит очень высокий процент белка при крайне низком количестве жиров. Кета рекомендуется для диетического питания; его также включают в свой рацион люди, придерживающиеся взглядов на здоровое питание. Омега-3 кислоты, содержащиеся в этой рыбе, являются мощным профилактическим средством против самых разных заболеваний.

Самой полезной, конечно же, будет рыба, отваренная или запеченная без жира. Но при кипячении в воде продукт теряет много ценных веществ, они просто уходят в бульон. Поэтому такие продукты лучше готовить на пароварке, мультиварке или просто кастрюле с дуршлагом. Кета на пару в мультиварке — это просто и невероятно полезно!

Паровая кета особенно вкусна в сочетании с лимоном и сыром. Приготовить такое блюдо не составит труда, но результат вас непременно порадует.Подавайте картофель или рис как гарнир к рыбе на пару. Убежденный? Тогда давайте узнаем, как приготовить кету на пару в мультиварке.

Состав:

• рыба (кета) — 3 порции
• сыр (у меня колбаса) — 50 г
• лимон — ½ штуки
• соль и специи для рыбы — по вкусу
• укроп — по желанию

Как приготовить кету в мультиварке:

Нарезать рыбу порциями. Толщина кусочков должна быть около 1.5-2,5 сантиметра. Далее рыбу необходимо смазать специальными специями. Если в специях недостаточно соли, то кету нужно будет засолить. Оставляем рыбу на 30-40 минут, чтобы она посолилась и впитала аромат и вкус специй.

Половину лимона нарезать очень тонкими кольцами. Чем тоньше кольца, тем лучше.

Налейте в кастрюлю из мультиварки тёплую воду. Вам нужно залить около одного литра воды. Затем поставьте на сковороду корзину пароварки и выложите на нее рыбу.Посыпать рыбу измельченным укропом.

Сыр натереть на мелкой или крупной терке, положить поверх лимона. Чтобы колбасный сыр легче натирался, можно немного подержать его в морозилке.

Установите на мультиварке режим «приготовление на пару». Время приготовления 20 минут. За это время кета должна успеть подготовиться.

Когда рыба готова, украсьте ее рубленым укропом. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита !!!

Спасибо Юлии Астафьевой за рецепт мультиварки!

Панасоник 18.Мощность 670 Вт.

Обжаренный на сковороде аляскинский лосось с лимоном, укропом и каперсами

Одна из первых вещей, которую я узнала от своего мужа, — это то, что лучший лосось прибывает с Аляски. Я слышал множество историй о его временах, когда он занимался коммерческой рыбной ловлей лосося, а также о его опыте ловли окунем в Анкоридже. Получение свежего аляскинского лосося в категории «48» стоит дорого, но оно того стоит. Я нашла этот красивый кусок рыбы в Whole Foods, чтобы приготовить обжаренного на сковороде аляскинского лосося со свежим укропом, лимоном и каперсами.

Для этого рецепта я взял лосось и разрезал его на две части, сбрызнул оливковым маслом, натер на нем немного измельченного свежего чеснока и приправил солью. Затем я добавил каперсы, лимон и укроп в сковороду с небольшим количеством масла и приготовил восхитительный соус, который хорошо сочетался с чечевицей и стручковой фасолью, с которыми я его подавал. Вы увидите, что аляскинскому лососю не нужно много, чтобы раскрыть вкус, он, естественно, более ароматный, чем его атлантический аналог. Это была элегантная еда ресторанного качества, на приготовление которой ушло совсем немного времени.

Не обманывайте себя, не весь лосось одинаков. Атлантический лосось в значительной степени представлен как есть, но тихоокеанский лосось предлагает немного больше разнообразия. Из-за его более твердой текстуры я не большой поклонник нерки, поэтому для этого рецепта я бы порекомендовал королевского лосося, если вы его найдете.

Гид по аляскинскому лососю

из FineLiving.com

King (в сезон с мая по июнь)
Также называемый чавычей, это самый крупный вид тихоокеанских лососей (средний вес взрослой особи составляет 20 фунтов)., но может доходить до 50 фунтов). Это самый ранний продукт на рынке и самый востребованный продукт, который ценится за высокое содержание жира и тающее во рту мякоть, цвет которой варьируется от цвета слоновой кости до темно-оранжево-красного.

Нерка (в сезоне с середины мая до конца июля)
Известный рыбаками как «красный лосось», потому что его кожа меняет цвет с серого на ярко-красный во время нереста, нерка — это более мелкий вид (средний вес 6 фунтов). с самой твердой текстурой и насыщенным, насыщенным вкусом.

Кижуч (в сезон с августа по сентябрь)
Глубоко-оранжевая мякоть кижуча, также известная как «серебряный лосось» за яркую серебристую кожу, плотная и мясная, с более нежным вкусом, чем королевский лосось.Cohos — второй по величине вид со средним весом 12 фунтов

Присоединяйтесь и получите доступ к моим ежемесячным розыгрышам красоты!

Никогда не пропустите момент занятой жены

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать мои еженедельные новости, советы инсайдеров и многое другое!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Кета (в сезон с июня по сентябрь)
Этот лосось среднего размера (средний вес 8 фунтов), ранее называемый кетой, имеет плотную, светло-оранжево-розовую мякоть, мягкий вкус и относительно низкое содержание жира. Ее часто коптят, но в последнее время она стала более популярной как доступная по цене свежая рыба. Любители суши ценят большие, сочные яйца кеты.

Розовый (с середины июня до середины сентября)
Самый многочисленный из всех видов и самый мелкий (средний вес от 2 до 3 фунтов).), у гвоздики розовая мякоть, нежная текстура и второе место по содержанию жира. Их часто коптят и консервируют, но в последнее время они завоевали популярность как недорогие свежие или замороженные продукты для тех, кто ценит рыбу с мягким вкусом.

Обжаренный на сковороде аляскинский лосось с лимоном, укропом и каперсами

• 1 фунт Филе аляскинского лосося
• 2 гвоздика Чеснок рубленый
• 1/2 Лимон
• 2 Столовая ложка Каперсы
• 1/2 Столовая ложка Масло сливочное
• 2 чайная ложка Свежий укроп
• Оливковое масло
• Соль

1. Нарежьте филе лосося на 0,5 фунта.куски. Сбрызнуть ок. Нанесите на рыбу 1 столовую ложку оливкового масла. Посолите с обеих сторон и вотрите 1 столовую ложку измельченного чеснока в мякоть каждого куска рыбы.

2. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, выложите лосось кожей вниз и дайте ему вариться около 5 минут.

3. Убедившись, что кожица приподнялась со сковороды, переверните рыбу и дайте ей готовиться еще 3-4 минуты для среднего уровня и еще немного для среднего уровня.

4. Когда лосось приготовлен, снимаем со сковороды. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, каперсы, 1 чайную ложку укропа и сок лимона. Дать соусу остыть примерно 3 мин. Вылейте прямо на рыбу и подавайте.

Pin Me

Какой вкус у лосося? Ответы на ваши вопросы — The Kitchen Community

Общеизвестно, что сложно точно объяснить, какой вкус у разных видов рыбы.Хотя вкус некоторых из самых популярных рыб, таких как треска или тунец, довольно легко распознать, дать исчерпывающие сведения о некоторых из менее известных разновидностей рыбы непросто.

Это руководство будет посвящено лососю — очень популярной рыбе, которой восхищаются во всем мире, но ее невероятно сложно определить.

Лосось — крупная рыба, достигающая в длину более полутора метров и веса до 30 кг. Его кожа, как правило, толстая, серая с серебром на животе и темными пятнами на голове и спине.

Что касается вкуса и текстуры, все зависит от таких факторов, как вид, способ выращивания, способ приготовления и время года. Как правило, лосось имеет высокое содержание омега-3 жирных кислот, поэтому он имеет ароматный, насыщенный, маслянистый вкус.

История

В то время как лосось широко употреблялся в пищу греками и римлянами, именно жители Северной Европы высоко ценили жирную рыбу.

До 18 века лосось был в изобилии во всех реках.Однако строительство дамб, а также более высокий уровень загрязнения привели к его почти исчезновению. Теперь разведение лосося позволяет по доступной цене доставлять вкусную рыбу на местные рынки.

Чаще всего потребляется атлантический лосось. К числу менее распространенных видов относятся горбуша из северной части Тихого океана, кета и красный лосось с Аляски.

Окраска

Лосось — это жирная рыба с полным вкусом и высоким процентом хороших насыщенных жиров.По цвету он может варьироваться от бледно-белого до темно-красного.

Если вы не особенно разбираетесь в лососе и не уверены, какой сорт лучше всего подходит вам по вкусу, цвет является полезным ориентиром. Это потому, что вкус рыбы можно узнать по цвету сырого мяса.

Как правило, чем белее или светлее цвет, тем он мягче на вкус. Поэтому, если вы не слишком уверены во вкусе рыбы и хотите с легкостью ее есть, рекомендуется сначала попробовать разновидность белого мяса.

Лосось меняет цвет на более узнаваемый оранжевый или розовый из-за диеты, богатой крилем. Однако у выращенного на ферме лосося цвет и вкус филе могут меняться в зависимости от получаемого корма.

Виды и вкусы лосося по-разному

Как упоминалось выше, вкус лосося может быть разным. Обычно это продиктовано тем, как оно приготовлено и что к нему добавлено. Стоит отметить, что фасованный лосось по вкусу сильно отличается от свежего лосося. Вкус свежего лосося варьируется от тонкого до мягкого и зависит от типа используемого лосося.

Холодная вода способствует увеличению содержания жира, что впоследствии приводит к более маслянистой текстуре и более сильному вкусу. Проще говоря, чем жирнее рыба, тем насыщеннее ее вкус. Диета, состоящая из более мелкой и соленой рыбы, — еще один фактор, усиливающий насыщенный вкус лосося.

Королевский лосось (чавычи)

Это самый крупный сорт лосося в мире. Кроме того, это лучшая дегустация по мнению многих.Если вам посчастливится съесть выловленного в океане королевского лосося, вам гарантирован полный вкус, когда дело доходит до вкуса. Как я скажу немного ниже, вкус королевского лосося менее интенсивный, чем вкус красного лосося.

Кижуч (Серебряный) Лосось

Этот вид лосося назван в честь его особенно серебристой кожи. По вкусу он очень похож на королевского лосося и сразу узнаваем благодаря ярко-красной мякоти.

Красный лосось (нерка)

Красный лосось, как следует из названия, имеет яркую темно-красную мякоть.Он также очень ароматный и имеет богатую текстуру. Если вам нравится вкус лосося, это отличный выбор из-за его чистого и сильного вкуса.

Горбуша

Это наиболее распространенный вид лосося в Тихом океане. У них обычно более низкий процент жира и более светлая мякоть, чем у большинства других лососей. Их также часто называют «горбушами» из-за характерного горба на спине во время нереста.

Кета (собака) Лосось

Кета или собачий лосось — идеальный выбор для тех, кто не любит интенсивный рыбный вкус. По сравнению с другими видами лосося, такими как чавычи и нерки, этот сорт имеет более низкое содержание жира и гораздо более мягкий и нежный вкус. Поэтому он подходит для рецептов, в которых сохраняется влага, таких как карри и супы.

Лучшие способы приготовления лосося

Есть несколько различных способов эффективно приготовить лосось с восхитительным вкусом.Все зависит от вида лосося, с которым вы имеете дело. Если у вас есть горбуша, вы будете вознаграждены лучшими результатами, если будете ее жарить или запекать. Красный лосось лучше подходит для суши и сашими, в то время как атлантический лосось, наиболее универсальный из всех видов, отлично подходит для запекания в духовке, обжаривания, жарки на сковороде, гриля и многого, многого другого.

Хотя лосось может быть одним из самых дорогих видов рыбы в меню, когда вы идете в ресторан, при правильном приготовлении он может конкурировать с любым куском высококачественного мяса.Это одна из самых полезных для здоровья рыб, в особенности пойманный в дикой природе лосось. Теперь я расскажу вам о нескольких самых популярных методах приготовления лосося в домашних условиях.

Жареный лосось

Этот метод хорошо подходит для приготовления филе лосося. Это также хороший метод для тех, кто не любит приключения на кухне, поскольку это быстро и легко.

Для начала вам нужно приправить лосось солью и перцем, может быть, немного оливкового масла (настоятельно рекомендуется) и немного сливочного масла.Затем он обжаривается на раскаленной сковороде на среднем или сильном огне.

Начните пленкой вверх и оставьте примерно на пять минут. Затем переверните филе и готовьте кожицей вниз еще три минуты. Это необходимо для получения хрустящей кожицы. Наконец, выдавите небольшое количество лимонного сока поверх лосося и наслаждайтесь.

Лосось на гриле

Приготовление на гриле лосося — еще один простой способ приготовления. Он также отлично подходит для быстрой уборки после этого.

Начните с горячих углей и положите лосось кожей вниз на решетку.Чтобы повернуть его, используйте лопатку или аналогичный инструмент и поместите его под рыбу. Если мякоть лосося все еще прилипает к решетке, оставьте ее еще на пару минут. Перевернув, готовьте лосось еще около пяти минут.

Лосось, запеченный в духовке

Если вы предпочитаете не возиться с едой слишком много во время готовки, запекание лосося в духовке может быть хорошим вариантом. Это быстро, без излишеств и отлично, если вы готовите для нескольких человек. Это связано с тем, что в форму для запекания относительно легко уместить несколько филе за раз.

Основной метод запекания лосося — сначала приправить его солью и перцем, а затем положить кожицей вниз на слегка смазанный маслом противень. Здесь стоит отметить, что столь же эффективно можно использовать блюдо. Затем запекайте в духовке от 12 до 15 минут при температуре 400 ℉. В отличие от двух предыдущих методов, рыбу переворачивать не нужно.

Сделать вкус лосося более мягким

Хотя лосось имеет менее рыбный вкус, чем многие другие виды рыбы, некоторые люди все же находят его вкус слишком сильным.К счастью, есть несколько советов и приемов, которые помогут уменьшить этот рыбный вкус.

Один из способов — замочить лосось в молоке на 20 минут перед приготовлением. Это потому, что в молоке есть белок, который связывается с рыбным запахом, извлекая его из филе лосося. Что осталось, так это более чистый и сладкий лосось.

Еще один способ эффективно замаскировать вкус — выжать свежевыжатый лимонный сок над приготовленным лососем. Если, однако, лимон вам не нравится, вы можете приготовить несколько соусов, чтобы полить готовое блюдо.

Популярным является греческий йогурт, смешанный со свежим укропом, лимонным соком и чесночным порошком. Его можно полить лососем, чтобы избавиться от рыбного привкуса. Сладкий мед и коричневый сахар также можно использовать для улучшения вкуса и облегчения употребления рыбы.

Признаки плохого лосося

Свежесть лосося очень важна, поскольку качество мяса рыбы ухудшается намного быстрее, чем у других видов. Поэтому важно следить за тем, чтобы ваша рыба была как можно более свежей, и распознавать некоторые характерные признаки, свидетельствующие о том, что она уже прошла.

Первое, что нужно принять во внимание, — это то, как это хранилось. Всю оставшуюся рыбу, которая не была охлаждена должным образом, следует выбросить. То же самое и с рыбками старше трех дней.

Еще один хороший показатель свежести рыбы — помутнение ее глаз. Глаза свежей рыбы должны быть ясными, поэтому, если они не видны, это, вероятно, означает, что лосось был пойман более пяти дней назад и уже начал портиться.

Возможно, самый простой способ узнать, можно ли вам есть лосось, — это по запаху.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт