Written by on 05.06.1974

Как вкусно пожарить красного окуня: Морской окунь жареный на сковороде рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Разное

Содержание

Как жарить красного окуня на сковороде


Как вкусно пожарить красного морского окуня на сковороде и гриле: 8 рецептов

На чтение 7 мин. Просмотров 956

Красный окунь — распространенный продукт на прилавках многих магазинов. Эта рыба подвергается различным видам готовки.

Существует множество рецептов, которые позволяют получить вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Окунь славится мягким мясом и ароматом, что особо порадует гурманов.

Как подготовить морского окуня к жарке?

Морской окунь имеет некие сходные черты с речным, но все же есть ряд отличий. Отличаются они по внешним признакам и внутреннему строению.

Зубья на поверхности плавников хребта вмещают ядовитые компоненты, которые могут вызывать раздражение и аллергию у человека.

Именно этот момент часто отталкивает людей от покупки такой рыбы. Во избежание проколов и повреждений, следует в самом начале избавиться от колючих плавников.

Примечание! Если по рецепту необходимо филе, тушку разрезают на две части, достают хребет и крупные кости. Для того чтобы мясо сохраняло свой вид, следует его мариновать.

Как пожарить красного окуня на сковороде: вкусные рецепты

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Очищенный окунь — 6 шт. ;
  • Лимон;
  • Розмарин — 4 ч. л.;
  • Масло растительное: 5-7 ст. л.;
  • Черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку рыбы следует почистить и помыть под обычной водой.
  2. Отрезать всё лишнее. Поделить окуня на три приблизительно равные части.
  3. Рыбу положить в емкость, добавить соль, перец.
  4. Добавить розмарин и сбрызнуть лимонным соком.
  5. Смесь следует отправить на мариновку на 35-45 минут.

Спустя указанное время рыба готова к дальнейшему приготовлению. На сковороде разогревается масло. Кусочки окуня выложить на сковороду.

Пожарить нужно по 5 минут на каждой стороне. Накрывать во время жарки не следует. Огонь установить на средний уровень. После того, как обжарились две стороны, следует накрыть крышкой и прожарить еще 5 минут. В качестве гарнира рекомендуют использовать пюре из картофеля или рис.

В мучной панировке

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 2 шт;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Яйцо полностью — 1 шт;
  • Масло для жарки;
  • Перец молотый по вкусу, соль.
Как ловить больше рыбы?
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:
  1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Приготовление:

  1. Рыбу необходимо почистить. Срезав все плавники и хвост, очистить брюшко от внутренностей.
  2. Важно уделить внимание удалению чешуи.
  3. Если блюдо будет подаваться с гарниром, то тушку разрезают на пару частей. С учетом, что одна половина идет на 1 порцию. Если кроме рыбы, ничего готовиться не будет, то разрезать на части не нужно.
  4. Морского окуня следует замариновать при помощи лимонного сока, соли и перца. Оставить на 1 час.
  5. Желательно перевернуть несколько раз рыбу в маринаде, дабы она равномерно пропиталась.

Для панировки:

  • Яйцо следует разбить и вылить в посуду. В него будет окунаться рыба.
  • Рыбу обваливают в муке и яйце перед жаркой.
  • Выкладывают окуня на разогретую сковороду.
  • Важно, чтобы масла на сковороде было достаточно для покрытия половины тушки.
  • Жарить следует с двух сторон до появления корки на среднем огне.
С лимонным соком

Ингредиенты:

  • Морской окунь — 4 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Масло подсолнечное;
  • Вода — 5 ст. л;
  • Лимон — 3 шт;
  • Мука — 7 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымыть рыбу и очистить от чешуи и внутренностей. Отрезать хвост и голову.
  2. Разрезать тушку на небольшие кусочки.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Каждую часть следует обвалять в муке.
  5. Сковорода разогревается на среднем огне. Затем следует поместить рыбу и жарить её с каждой стороны до появления золотой корочки. В среднем получается 5-7 минут на одну сторону.
  6. Огонь снизить и добавить на каждый кусочек лимонный сок.
  7. Долить в сковороду воды и накрыть крышкой для тушения в течение 5 минут.

Для гарнира можно использовать картофель, рисовую кашу.

С луком

Ингредиенты:

  • Половина лимона;
  • Половина репчатого лука;
  • Масло подсолнечное — 3 ст.
    л;
  • Окунь — 600-700 гр;
  • Соль — 1 ст. л;
  • Мука — 1 ст. л;
  • Панировочные сухари;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу предварительно  очистить и отрезать плавники.
  2. Положить в емкость, добавить соль и специи.
  3. В муку добавить сухари, и запанировать в этом рыбу.
  4. Сковорода разогревается с маслом.
  5. Окуня следует жарить на среднем огне до корочки. В среднем — 7 минут.
  6. Обжарив одну сторону, рыбу переворачивают и добавляют нарезанный лук.
  7. Рекомендуется разрезать тушку поперек, дабы мясо лучше прожарилось.
  8. В конце жарки блюдо следует немного накрыть крышкой.
  9. Корочка на луке и белый цвет мяса, говорит о полной готовности.
  10. Подавать блюдо можно с острым соусом или салатом.
Со сметаной

Ингредиенты:

  • Тушка окуня — 5 шт;
  • Сметана — 2 упаковки;
  • Петрушка;
  • Лимонный сок;
  • Горчица — 2 ст. л;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Почистить окуня, удалить лишние плавники и чешую.
  2. Добавить перец, соль и лимонный сок.
  3. Пока рыба маринуется, следует порезать мелко петрушку и чеснок.
  4. В сметану добавляется горчица.
  5. Перемешиваем рыбу со сметаной.
  6. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и поместить туда рыбу на 40 минут.

По аромату на кухне можно будет определить готовность блюда.

В кляре

Ингредиенты:

  • Свежий окунь — 2 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Розмарин — 2 ч. л;
  • Лимонный сок;
  • Яйцо — 4 шт;
  • Мука — 2 стакана.

Приготовление:

  1. Окуня необходимо почистить и разделать.
  2. Яйцо разбить в тарелку и добавить перец и соль.
  3. В отдельную тарелку насыпается мука.
  4. Сковороду следует нагреть и добавить 3 ложки масла.
  5. Перед жаркой окуня обмакивают в яйце и муке, затем помещают на сковороду.
  6. Рекомендуется выкладывать окуня так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Иначе, они могут прилипнуть.
  7. Рыбу обжаривают до корочки и подают на стол. Для украшения можно добавить зелень.
В кляре с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Свежий окунь — 1 кг;
  • Соевый соус — 3 ст. л;
  • Черный перец по вкусу;
  • Сливочное масло;
  • Масло для жарки — 3 ст. л;
  • Луковица — 2 шт.

Для соуса:

  • Сухое вино (желательно красное) — 300 мл;
  • Соевый соус — 4 ст. л;
  • Сахар — 3 ст. л;
  • Корица и гвоздика по вкусу;
  • Перец черный по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистить тушку и удалить плавники, хвост, чешую и внутренности.
  2. Промыть и просушить тушку.
  3. Промариновать рыбу при помощи перца и соевого соуса.
  4. Противень застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом.
  5. Растопить сливочное масло и полить кусочки рыбы.
  6. Отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.
  7. Пока готовится рыба, в кастрюлю следует налить вино и добавить черный перец, корицу, гвоздику и сахар.
  8. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем следует выпаривать жидкость в течение 10 минут. Перед выключением добавить в смесь соевый соус.

Лук нарезается кольцами и обжаривается до легкой корочки. Лук добавляют для украшения готового блюда. Рыбу после духовки поливают приготовленным соусом, либо подают его отдельно.

Как жарить морского окуня на гриле?

Предварительно окуня следует замариновать, как и для обычной жарки, но следует добавить растительное масло. Для любителей эксперимента, можно положить ложку меда или поместить в брюшко зелень.

Приготовление:

  1. Разжечь гриль. Следить за тем, когда огонь исчезнет, но угли будут горячие.
  2. На решетку выкладывают заготовленные кусочки.
  3. Следует помнить, что жарить окуня нужно на небольшой температуре, часто переворачивая.
  4. По готовности следует полить блюдо лимонным соком.

Отметим! Приготовленный окунь считается одной из самых вкусных морских рыб. Мясо отличается наличием комплекса витаминов и низкой калорийностью. Красный окунь широко применяется в кулинарии, так как его не сложно и быстро готовить.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

bagorik.ru

Морской окунь на сковороде — 10 очень вкусных рецептов

Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

Возьмите:

  • Тушки рыбы – 2 шт.
  • Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

  1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
  2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
  3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
  4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
  5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Понадобится:

  • Красный окунь – 4-5 шт.
  • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Соль, перец.

Приготовление:

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

[ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

Понадобится:

  • Филе окуня – 350 гр.
  • Панировочные сухари – 150 гр.
  • Сушеный чеснок – чайная ложка.
  • Порошок перца чили – столько же.
  • Паприка – ¼ маленькой ложки.
  • Соль, масло, перец.

Технология приготовления:

  1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
  2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
  3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
  4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

Понадобится:

  • Окунь – 400 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
  • Шпинат – 200 гр.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – большая головка.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Рубленый укроп – большая ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Овощной бульон – 200 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Соль, растительное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
  2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
  3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
  4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
  5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
  6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

Возьмите:

  • Окунь – 700 гр.
  • Лук – большая головка.
  • Лимон.
  • Мука – ложка.
  • Панировочные сухари – 2 ложки.
  • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
  2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
  3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
  4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
  5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

Возьмите:

  • Крупный окунь – 2 шт.
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Мука – стакан.
  • Масло, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
  2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
  3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
  4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
  5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
  6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
  7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

Потребуется:

  • Окунь – 3 средние тушки.
  • Лук – 2 небольшие головки.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Мука – ложка.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
  • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Приготовление:

  1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
  2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
  3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
  4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
  5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
  6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • Окунь.
  • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
  • Апельсиновый сок – столовая ложка.
  • Винный уксус – столько же.
  • Паприка – чайная ложка.
  • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
  • Зелень – маленький пучок.

Готовим:

  1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
  2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
  3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

👌 Морской окунь жареный с корочкой, рецепты с фото

Давно хочу рыбы, но вот кто бы мне ее пожарил… А жарить кроме меня некому. Вот, ждала, когда настроение на жарку рыбы придет. На днях в соседний магазин привезли морского окуня и даже не замороженного. То есть купил, принес домой и жарь. Так как времени вечером после работы немного, оттаявшая рыба сразу же настроила меня на нужный «рыбный» лад.

 
Морской окунь дешёвым не назовешь, но он стоит того. Филе этой рыбы очень нежное, в нем мало костей и нет ярко выраженного рыбного запаха. И это не считая пользы в плане всяких полезных веществ и их легкой усвояемости.
 
Ингредиенты
 

 
Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Приготовление


 
Самое первое, что я сделала, — удалила плавники. У морского окуня, как, впрочем, и у речного, они очень травмоопасны. Лучше сразу их убрать и потом спокойно заниматься разделкой тушки. Особенно страшно, когда берешь рыбу замороженную. Плавники, итак похожие на иголки, в замороженном состоянии – страшное дело. Думаю, вы поняли, что мне уже приходилось накалываться (в прямом и переносном смысле) на окуневые плавники, поэтому так и заостряю на этом внимание.

 
 
Плавники и хвосты удалила, взялась за чистку чешуи. Окунь чистится легко.
Вынула остатки внутренностей и сняла черную пленку. Вот он — чистенький, розовый, готовый отправиться в плавание по раскаленному растительному маслу.


 
Приготовила муку для обвалки: добавила в нее соль и перец.


 
Перемешала и обваляла рыбу. Морской окунь — рыба небольшая, по крайней мере, мне крупнее не попадалась, поэтому я решила пожарить ее целиком.
 

 
Обвалянную в муке рыбу я пожарила на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до поджаристой корочки.

Больше всего я люблю жареную рыбу с картофельным пюре или рисом, но не возбраняется съесть ее просто так, что называется «без всего».
 
 


 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Морской окунь жареный на сковороде с луком

Здравствуйте, мои постоянные читатели и гости блога! Скажите, вы любите готовить рыбу? Моя мама ее просто обожает, перепробовала уже разные виды и мы вместе с ней. Одно из ее коронных блюд – морской окунь на сковороде. Мне нравится его мягкое, нежирное белое мясо. И самое главное, в нем почти нет костей. Плюс чистится очень просто. Я жарю сразу целиком, добавляя различные овощи или тушу со сметанной подливой. Даже сынуля кушает кусочки и просит добавки.

Сколько времени жарить розового окуня? Готовится он быстро, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Его можно готовить целиком или филе.

Рыба относится к сортам с низким содержанием жира, поэтому ее можно кушать на диете. Калорийность всего 103 ккал, плюс много белка — 18 г на 100 г продукта. Это примерно столько же, как в куриной печени.

Окунь чистится очень легко. Нужно соблюсти одно условие – осторожно удалить острым ножом плавники. Они очень колючие, и при ранении ими кожа долго заживает. Черную пленку внутри необходимо удалять, так как она придает горечь. Перед жаркой рыбку подержите в маринаде – это лимонный сок, соль и немного чеснока. Для хрустящей корочки обваляйте в панировке из пшеничной или кукурузной муки.

В этой статье вы найдете разные способы как правильно пожарить. Описала только самые вкусные и простые варианты, которые может сделать даже начинающий кулинар.

Рецепт приготовления вкусного морского окуня на сковороде

Этим способом готовит рыбку моя мама. Она любит простые и быстрые рецепты, но с изюминкой. Мясо получается сочным, необыкновенно нежным, как в ресторане средиземноморской кухни. Пикантность блюду придают чеснок с имбирем. Обязательно попробуйте такой вариант!

Ингредиенты:

  • 2 окуня;
  • 1 корень имбиря;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 30 г сливочного масла;
  • ½ ч.л. винного уксуса;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите рыбины от чешуи, срежьте плавники, вымойте тушки.

2. Сделайте по нескольку надрезов с каждой стороны. Натрите их солью снаружи и внутри, поперчите, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 15 минут.

3. Очищенный корень имбиря порежьте тонкой соломкой, чеснок – на тонкие пластинки.

4. На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла начните обжаривать рыбу. Когда одна сторона будет готова, переверните ее, добавьте сливочное масло, имбирь и чеснок, винный уксус.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Готовьте с каждой стороны по 7 минут, тогда у вас получится вкусная хрустящая корочка.

Перед подачей полейте чесночно-имбирным соком из сковороды. Вкусно будет с любым гарниром.

Морской окунь, жаренный на сковороде-гриль

Блюдо отлично подойдет даже детям, так как в ней нет лишних приправ, и тем, кто придерживается правил здорового питания. Шикарное, нежное и мягкое мясо в собственном соку легко сделать дома на сковороде-гриль с толстым дном.

Вам понадобится:

  • 2 средних рыбины;
  • 1-2 ч.л. соли;
  • ½ ч.л. молотого черного перца.

Как приготовить:

1. На очищенной и помытой рыбе сделайте надрезы. Потом натрите солью и перцем со всех сторон и внутри.

2. Сковороду смажьте небольшим количеством масла, раскалите.

3. Жарьте 3-5 минут на решетках, затем закройте крышку и потушите в собственном соку еще 5-7 минут.

Получается нежное мясо, почти без косточек и с минимумом приправ.

Как вкусно приготовить морского окуня с луком?

Очень простой способ – пожарить рыбку в панировке из муки с луком. Получается ароматное, сытное и сочное блюдо. Сочетать его можно с разными гарнирами: рисом, картофельным пюре или с тушеными овощами.

Необходимые продукты:

  • 5 шт. розового окуня;
  • ½ лимона;
  • 6 ст.л. муки;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. молотого черного перца.

Этапы готовки с фото:

1. Удалите чешую, плавники осторожно срежьте.

2. Помытую рыбу замаринуйте в соке половины лимона, с добавлением соли и перца. Оставьте на полчаса.

3. Лук разрежьте на полукольца.

4. Обваляйте каждую тушку в муке и дайте им полежать еще минуты 3.

5. На разогретую сковороду влейте немного масла и начните обжаривать окуня до появления золотистой хрустящей корочки на среднем огне.

6. В конце закройте сковороду крышкой и тушите пару минут до полной готовности.

Потушите лук на растительном масле и выложите на тарелку вместе с окунем. Ароматное блюдо готово.

Красный морской окунь под сметанным соусом

Со сметанным соусом рыбка получается мягкой, очень сочной. А чеснок хорошо с ней сочетается и придает пикантную нотку. Посыпьте готовое блюдо рубленной зеленью и оно станет еще ароматнее.

Подготовьте для рецепта:

  • 700 г рыбы;
  • 200 г сметаны;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 веточка укропа;
  • соль, перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Чеснок разделите на зубчики, но не очищайте от кожуры. Сложите на сухой противень и запеките в духовке при 220 градусах 20 минут.

2. После, снимите кожуру, удалите плодоножки и сложите его в тарелку. Разомните вилкой до пюре.

3. Срежьте плавники у рыбы, очистите чешую, помойте внутри и снаружи. Обсушите бумажными полотенцами.

4. Натрите солью и обжаривайте на растительном масле с каждой стороны по 4-5 минут.

Чеснок смешайте со сметаной, посолите, поперчите и посыпьте рубленным укропом. Размешайте соус и полейте им готовое блюдо.

Как вкусно пожарить филе морского окуня, обваленного в муке?

Проверенный и простой способ жарки – обвалять кусочки в муке. Внутри оно получается мягким, сочным, а сверху — любимая многими хрустящая корочка. А еще это блюдо прекрасно сочетается с большинством гарниров.

Для приготовления возьмите:

  • 3 средних рыбины;
  • ½ лимона;
  • 1-2 ч. л. соли;
  • 6 ст.л. муки.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Подготовленного, помытого окуня разрежьте на порционные куски и удалите хребет. Получаются небольшие кусочки филе шириной примерно 2-3 сантиметра.

2. Оставьте мясо на 20 минут в маринаде из соли, черного молотого перца и сока половины лимона.

3. Обваляйте в муке каждый кусочек и обжарьте на среднем огне до полной готовности.

Простое, очень вкусное и полезное блюдо готово! Чтобы уменьшить жирность, выложите кусочки на бумажное полотенце. Точно также я готовлю минтай на сковороде.

Я очень часто пользуюсь этими рецептами приготовления. Никогда эта рыбка меня не подводила. Попробуйте и вы пожарить. Напишите в комментариях ваши любимые способы жарки розового окуня. Делитесь рецептами со друзьями в соцсетях. А я прощаюсь с вами: пока-пока!

Красного окуня включают в свой рацион любители вкусно покушать и приверженцы здорового питания. Гурманы получают удовольствие от насыщенного вкуса рыбы, ценители правильной пищи – огромное количество полезности. Неравнодушным к хрустящей рыбной шкурке обязательно понравится такое блюдо, как окунь морской жареный на сковороде.

Калорийность жареного морского окуня

Высокая пищевая ценность морского окуня, наряду с богатым биохимическим составом обуславливают его востребованность у населения многих стран, особенно у японцев. Содержание в ее составе полного комплекса витаминов, полиненасыщенных жирных кислот Омега 6 и Омега 3, белка и протеина делают ее популярной и у нас.

Поскольку рыба имеет калорийность всего 104 ккал, а в жареном виде – 150 ккал и легко усваивается, то полезен всем категориям граждан, особенно детям, беременным и пожилым людям.

Как готовить морского окуня на сковороде

Морской окунь жареный готовится по-разному: можно просто обжарить его в муке или в панировке, с соком лимона или соевым соусом, с луком или имбирем, в сметане или в кляре. Рецептов существует достаточно много — на любой, даже самый притязательный вкус.

Жарим в муке

Для данного рецепта потребуется подготовить:

  • окуня морского – 2 шт.;
  • муки – 3-4 дес. л.;
  • соли, специй, перца – по вкусу;
  • растительного масла – для жарения;
  • петрушки и кетчупа – для украшения.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  • У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, тушки промывают холодной водой и обсушивают.
  • Разрезают на порционные куски, складывают их в тарелку, посыпают солью, перцем и специями, перемешивают.
  • В другую посуду отмеривают указанное количество муки.
  • В глубокой сковороде хорошо нагревают растительное масло.
  • Куски рыбы поочередно обваливают в муке и сразу кладут на сковороду, огонь при этом убавляют до среднего.
  • Спустя 5-6 минут рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.
  • Готовые кусочки выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.

С лимонным соком

Для того чтобы приготовить его по данному рецепту нужно взять:

  • рыбы – 2 шт.;
  • лимона – 1 шт.;
  • муки – 3-4 ст. л.;
  • соли, перца, розмарина – по вкусу.

Процесс состоит из следующих шагов:

  • Тушки морского окуня следует почистить, как в предыдущем рецепте. Если их готовить целиком, то голову отделять не следует, нужно только вынуть жабры. Можно также разделать рыбу на филе или просто порезать небольшими кусками.
  • Отдельно нужно сделать маринад из сока половины лимона, соли, перца и пряностей.
  • Затем подготовленные тушки смешать с маринадом и дать напитаться им минут 15.
  • В это время насыпать муку на плоскую тарелку, налить и разогреть масло в сковороде.
  • Спустя указанное время, рыбу обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до появления красивой корочки.

При подаче украсить тонкими дольками лимона и укропом.

Окунь жареный на сковороде с луком

По этому рецепту рыбу тоже можно использовать в разных видах – целиком, кусками, филе. Кроме 2 размороженных тушек, потребуется:

  • лимона – 2 дес. л.;
  • лука – 1 большая головка;
  • муки – 2 дес. л.;
  • манки – 2 дес. л.;
  • соли, перца – по вкусу;
  • масла – 2 дес. л. + для жарки.

Процесс приготовления заключается в следующем;

  • Подготовленного, как в предыдущих рецептах, рыбу замариновать в соке лимона, смешанным с растительным маслом в пропорции 1 : 1 и оставить на 10 минут.
  • Лук нарезать полукольцами, муку смешать с манкой, солью и перцем, масло раскалить на сковороде.
  • Поочередно обвалять в панировке и жарить морского окуня до получения корочки с одной стороны, затем перевернуть, старясь компактно сдвинуть в одну сторону, а на освободившееся место положить лук и жарить его, периодически помешивая. При необходимости добавить масло.

Готового морского окуня и лук красиво разложить по порционным тарелкам, отдельно подать салат из свежих овощей.

Морской окунь тушеный в сметане

Для приготовления красного окуня в сметанном соусе лучше брать некрупную рыбу, чтобы она вся поместилась на сковороду. Голову можно отрезать или оставить.

Потребуются подготовить такие ингредиенты:

  • морского окуня – 3-4 шт.;
  • нежирной сметаны – 60 мл;
  • сока лимона – 1 дес. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Тушки посолить, поперчить, смазать лимонным соком. Масло раскалить, рыбу запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Налить сметану, закрыть крышкой и выключить огонь. Спустя 2-3 минуты можно подавать к столу. Морской окунь в сметане хорош как горячим, так и холодным.

В кляре с соевым соусом

Для кляра берут уже готовое филе или разделывают морского окуня самостоятельно.

  • филе – 500-700 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • муки – 3-4 дес. л.;
  • перца – по вкусу;
  • масла растительного – для жарки.

Филе нарезают узкими по 1-2 см полосками, яйца взбивают с соевым соусом и перцем, постепенно добавляю муку – консистенция теста густоватая, как для оладий. Масло (1 см) налить в сковороду и раскалить. Кусочки филе окунать в кляр, обжаривать в масле и вынимать на салфетки для избавления от излишков масла.

Совет! Чтобы тесто лучше прилипало к влажной рыбе, ее нужно сначала окунуть в муку. Морского окуня в кляре подавать на общем блюде.

Как приготовить жареное филе морского окуня в панировке

Панировка может быть любой: сухари, манка, кунжут и прочее. Приготовить филе можно предварительно нарезав его кусочками оптимального размера. Заготовленные куски нужно посолить, поперчить и отставить ненадолго полежать. В глубокой посуде взбить яйца, а сухари и муку насыпать в разные плоские тарелки. Масло нужно раскалить на сковороде, кусочки филе поочередно обмакивать в муке, яичной смеси, сухарях и выкладывать в сковороду. Обжаривать с двух сторон, подавать блюдо горячим с гарниром или свежим салатом.

Приготовление окуня на сковороде в соевом соусе с имбирем

Жареный морской окунь в пряном имбирно-соевом соусе подойдет для праздничного ужина. Для этого рецепта нужно подготовить:

  • филе – 2 шт.;
  • соевого соуса – 3 дес. л.;
  • острого зеленого перца – ½ шт.;
  • лайма – 1 шт.;
  • тертого имбиря – 2 дес. л.;
  • соли – по вкусу;
  • масла – для готовки.

Для маринада следует смешать соевый соус, сок лайма, имбирь, перец черный молотый и соль. Опустить в него рыбу и перемешать. Спустя 20 минут быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Горячую рыбу на тарелке полить остатками маринада.

Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

  • Тушки рыбы – 2 шт.
  • Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

  1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
  2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
  3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
  4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
  5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

  • Красный окунь – 4-5 шт.
  • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Соль, перец.

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

[ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

  • Филе окуня – 350 гр.
  • Панировочные сухари – 150 гр.
  • Сушеный чеснок – чайная ложка.
  • Порошок перца чили – столько же.
  • Паприка – ¼ маленькой ложки.
  • Соль, масло, перец.
  1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
  2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
  3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
  4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

  • Окунь – 400 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
  • Шпинат – 200 гр.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – большая головка.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Рубленый укроп – большая ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Овощной бульон – 200 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Соль, растительное масло, перец.
  1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
  2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
  3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
  4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
  5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
  6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

  • Окунь – 700 гр.
  • Лук – большая головка.
  • Лимон.
  • Мука – ложка.
  • Панировочные сухари – 2 ложки.
  • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.
  1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
  2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
  3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
  4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
  5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

  • Крупный окунь – 2 шт.
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Мука – стакан.
  • Масло, соль, перец.
  1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
  2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
  3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
  4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
  5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
  6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
  7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

  • Окунь – 3 средние тушки.
  • Лук – 2 небольшие головки.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Мука – ложка.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
  • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.
  1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
  2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
  3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
  4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
  5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
  6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

  • Окунь.
  • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
  • Апельсиновый сок – столовая ложка.
  • Винный уксус – столько же.
  • Паприка – чайная ложка.
  • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
  • Зелень – маленький пучок.
  1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
  2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
  3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

florantino.ru

Как вкусно пожарить морского окуня на сковороде: рецепты с фото

Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

На отдельную тарелку высыпаем сухари.

В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

рыба жареная

Морской окунь – лучепёрая рыба семейства скорпеновых. На первый взгляд она очень похожа на нашего речного окуня, но окрас у него ярко-розовый. Его жарят, запекают, тушат, а также варят превосходные первые блюда из морского окуня.

Морской окунь очень полезен, содержит немало рыбьего жира и омега-3, а также богат протеином, витаминами РР и В12, А, В1, В2, В3, В6, В9, С, D, Е, содержим множество минералов: магний, фосфор, йод, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь и др. Единственный минус морского окуня заключается в том, что плавники (лучи) содержат ядовитые железы и при уколе они могут вызвать местное воспаление.  Сегодня морского окуня я предлагаю пожарить и подавать под майонезно чесночным соусом. Поверьте — это очень вкусно!

Потребуется:

• Морской окунь – 3 шт. (1 кг.700 гр.)
• Мука – для обваливания рыбы.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Майонез – 3 ст.л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Фасоль стручковая отварная – на гарнир.
• Перец болгарский – для подачи рыбы.
• Масло растительное – для жарки рыбы.

Как приготовить морского окуня:

Тушки морского окуня тщательно моем, срезаем плавник с хвоста (можно и оставить).
Рыбу солим перчим по вкусу.

Обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом.
Можно накрыть крышкой.

Окуней обжариваем до румяной золотистой корочки с обеих сторон.

Репчатый лук режем мелко, выкладываем к рыбе.

Майонез смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс и обмазываем сверху обжаренную рыбу.  Этот соус придаст пикантности и аромата нашим морским окуням.

Накрываем сковороду крышкой, делаем огонь минимальным и даём рыбе дойти до готовности ещё 10-15 минут.

Для гарнира я сегодня отварила нежную стручковую фасоль в слегка подсолённой воде. Неплохим дополнением к рыбе будет и красный сладкий болгарский перец. Когда рыбка готова, подаём её порционно, украсив на свой вкус.

Нежное, белое мясо морского окуня никого не оставит равнодушным.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как сварить вкусную, наваристую уху из морского окуня Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Окунь морской красный рецепты на сковородке.

Как приготовить замороженный морской коктейль — лучшие рецепты на любой вкус! Рыба

Среди многообразия блюд из морепродуктов самым любимым для почитателей рыбной кухни остается именно этот представитель морской фауны. Хрусткая, аппетитная корочка панировки, воздушный, тающий во рту кляр, ароматные овощи, жаренный на сковороде морской красный окунь может готовиться по-разному. Но вкус этого деликатеса всегда остается насыщенным, а нежное, сочное и практически бескостное мясо делает эту рыбу лидером среди остальных даров океана.

Существует ошибочное мнение, что жареная пища вредна, калорийна и теряет все свои полезные качества в процессе термообработки, однако это не так.

Например, в приготовленном в масле окуне сохраняется довольно внушительное количество полезных включений, таких как витамины E и D, а также Fe, Mg, Ca, P. Но даже если откинуть правильности и полезности, то блюда из этой рыбы невероятно разнообразны и вкусны, а рецепты её приготовления создавались веками в кухнях народов всего мира.

Рыба в тесте – это блюдо, пришедшее к нам с земель туманного альбиона – Великобритании. Именно в Англии традиционный фаст фуд под названием «fish and chips» включает в себя филе окуня в кляре с картофелем фри.

Этот стиль приготовления рыбы сохранялся на британских землях в течение многих столетий. И не напрасно, ведь, ни один другой способ готовки не позволит пожарить морского красного окуня также вкусно, как это возможно с применением кляра.

  1. Для приготовления рыбы в кляре потребуется 1 кг филе морского окуня, которое необходимо разрезать на порционные кусочки, затем посолить и натереть приправами по вкусу. Для рыбы отлично подходит корень сельдерея и пастернака, любая зелень, эстрагон, базилик, фенхель и розмарин, а также майоран, кориандр, шалфей черный перчик и белые горчичные зерна.
  2. Также рыбные ломтики можно замариновать с использованием соевого соуса или лимонного сока. На 1 кг филе потребуется ½ стакана соуса из сои или же сок ½ цитрусового плода.
  3. После того, как рыба будет обработана, приготовим кляр. Рецептов кляра существует невероятно много. Его готовят из пшеничной, кукурузной или рисовой муки, с добавлением яиц или без них, на молоке, кефире, минералке, пиве или воде. Мы же хотим предложить три интернациональных рецепта самых изысканных кляров для рыбы:

Японский кляр

Для начала необходимо подготовить сухую смесь из:

  • 150 г крахмала,
  • 55 г кукурузной муки,
  • ½ ч.л. соли, с добавлением сушеного лука и чеснока, взятых по 2 г,
  • белый или черный перец в порошке ¼ ч.л.

Затем полученную порошковую основу разводим 1 стаканом теплой кипяченой воды.

Итальянский кляр

Для приготовления теста потребуется взять:

  • 150 г натертого сыра,
  • 5 куриных яиц,
  • 4 ст.л. пшеничной первосортной муки,
  • ½ ч.л. соли,
  • 2-3 ст.л. молока.

Смешав все компоненты, в результате должна получиться масса по консистенции напоминающая сметану.

Французский кляр

Как известно самый популярный соус — майонез был придуман во Франции-столице мировой кулинарии. И как раз на основе данной приправы и готовится французский кляр.

Для этого нужно смешать:

  • 4 яйца,
  • щепотку соли,
  • 200 г майонеза,
  • мелконашинкованный репчатый лук (1 головка),
  • муку пшеничную (5 ст.л.),
  • немного воды (2-3 ст.л.).

После того, как кляр будет готов, рыбные кусочки необходимо обмакнуть в тесто и выложить на раскаленное в сковороде масло.

Обжаривать рыбку следует по 5 – 7 минут с каждой стороны, чтобы тесто зарумянилось. Филе окуня в кляре подают как основное самостоятельное блюдо, либо с гарниром из свежих или тушеных овощей, риса или спаржи.

Рыбные палочки

Приготовление морского окуня на сковороде, как правило, сопровождается предварительной обвалкой порционных кусочков в панировке, способной придать готовому блюду аппетитную хрустящую корочку, а также сохранить сочность рыбьего мяса и насыщенный вкус.

Но все же в жареной рыбе имеется один минус – косточки, с которыми возиться никто не любит. Но выход все же есть – жарим рыбные палочки из окуневого филе.

Ингредиенты

  • Филе красного окуня — 0,4 кг;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Соус из сои – 1 ст.л.;
  • Панировочные сухари – ½ ст.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Соль – ¼ ч.л.;
  • Перец черный порошком – ¼ ч.л.;
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.



Приготовление
  1. Первым делом филе окуня необходимо нарезать небольшими продолговатыми кусочками 7х3 см, после чего натираем их смесью из соли с перцем и оставляем пропитываться.
  2. Тем временем подготовим панировку. В одной чашке взбиваем венчиком яйца с добавлением соевого соуса, а в другой смешиваем панировочные сухари с пропущенным через пресс чесноком.
  3. Затем ставим на огонь сковородку и наливаем в неё немного масла. Когда оно хорошенько разогреется, берем рыбные ломтики, обваливаем их в сухарях, затем обмакиваем в яйце и снова в сухарях, после чего выкладываем палочки на сковородку и обжариваем с двух сторон минут 10.
  4. Когда рыбные палочки приобретут румяную корочку, их необходимо выложить со сковороды на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишки масла.

Это блюдо может стать прекрасной закуской или же основным блюдом под гарнир из картофельного пюре, кроме того их удобно брать с собой на работу, в качестве обеда, или же на пикник.

Окунь с овощами по-американски

Жарка рыбы зачастую превращается в рутинную затею. Однако в рецептах кухонь народов мира существует столько методов, как жарить морского окуня, сколько пристрастий у разных хозяек. Данное блюдо пришло к нам из Соединенных Штатов Америки, где очень ценится как кукуруза, так и морепродукты. Готовится оно быстро, пользы в нем масса, а вкус у него просто обалденный.

Ингредиенты

  • Окунь морской – 1 тушка на 1 кг;
  • Кукурузная панировка – ½ ст.;
  • Перец болгарский красный – 2 шт.;
  • Кукуруза в консервах – 0,3 кг;
  • Репчатый лук – 6 головок;
  • Лимон — 3 шт. ;
  • Масло арахисовое – 7 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Сметана – 3 ст.л.;
  • Свежая зелень кинзы – 1 пучок;
  • Вода или рыбный бульон – 1 ст.;
  • Соль – щепотка;
  • Перец черный порошком – ½ ч.л.

Приготовление

  1. Окуня необходимо очистить от чешуи, плавников и внутренностей, после чего хорошенько ополаскиваем потрошеную тушку и разрезаем сначала вдоль хребта напополам, а затем поперек на порционные куски.
  2. Затем рыбные ломтики необходимо замариновать соком, выжатым из 2-х лимонов, смешанным с солью и перцем.
  3. Пока рыба пропитывается, подготовим овощи. Перцы обмываем и чистим от семян и сердцевины, после чего нарезаем дольками. Лук репку шинкуем кубиками, а из консервов кукурузы сливаем жидкость.
  4. Далее в сковороде разогреваем масло и отправляем на обжарку сначала лук, затем перцы и кукурузу, сдобрив все сахаром. Спустя 5-10 минут заливаем в емкость к овощам бульон (воду) и тушим все под крышкой 6 минут, а затем добавляем сметану и выключаем.
  5. Пока гарнир тушится, мы обжарим рыбу. На другой сковороде также разогреваем подсолнечное масло, рыбу обваливаем в панировке и жарим с обеих сторон по 7 минут.
  6. Подавать блюдо нужно так. На сервировочную тарелку выкладываем овощи в сметане, посыпаем их обильно зеленью кинзы и с краю укладываем ломтики рыбы с лимонными дольками.

Жаренный на скороде красный морской окунь по данному рецепту получается невероятно вкусным, а блюдо выглядит очень красочно и отлично подойдет для званого ужина.

Морской коктейль выложить, не размораживая, на разогретую сковородку, политую маслом. Жарить морской коктейль в течение на среднем огне под крышкой.

Как жарить морской коктейль

Продукты

Замороженный морской коктейль — 1 килограмм
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Молоко или сливки 10% — половина стакана
Апельсиновый сок — половина стакана
Петрушка — небольшой пучок
Сливочное масло — кубик 3х3 сантиметра
Соль и приправы — по вкусу

Как потушить морской коктейль

Поставить сковородку на огонь, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и обжаривать его 10 минут.
Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Выложить лук и морковь к морепродуктам, обжарить в течение 3 минут, помешивая. Посолить и поперчить блюдо.
Влить в сковородку молоко и сок апельсина, перемешать и тушить 10 минут без крышки на среднем огне. За 3 минуты до приготовления добавить кусочек сливочного масла, соль и перец, хорошо перемешать.
Разложить жареный морской коктейль по тарелкам, сверху блюдо посыпать рубленной петрушкой.

Салат с жареным морским коктейлем

Продукты
Замороженный морской коктейль — полкило
Сыр «Российский» или аналогичный — 50 грамм
Помидоры — 3 штуки
Маслины без косточек — 30 штук
Листья салата — 5 штук
Сливочный соус — 3 столовые ложки
Соевый соус — 2 столовые ложки
Чеснок — 1 зубец
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить салат с жареным морским коктейлем
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и жарить его 15 минут на среднем огне под крышкой. Немного остудить и выложить в миску.
Туда же потереть сыр, выложить помидоры, нарезанные кубиками, маслины, разрезанные пополам, и измельчённый чеснок. Заправить салат смесью сливочного и соевого соусов, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На дно салатницы уложить листья салата, в центр — основу салата. Можно подавать к столу!

Морской окунь, если правильно его приготовить, станет роскошным украшением любого стола. Мясо у него нежное, а тонкий, несвойственный прочим видам морской рыбы, аромат, порадует любого гурмана. Главное – вкусно приготовить морского окуня в домашних условиях под силу даже новичку в кулинарии.

Жареный морской окунь полезен, так как содержит большое количество белков и жиров при небольшой – всего около 140-150 ккал на 100 грамм калорийности.

Если вы никогда не готовили морского окуня, учтите, плавники достаточно острые, а в верхнем содержится яд, так что укол этим плавником способен вызвать воспаление. Рассмотрим лучшие пошаговые рецепты.

Как подготовить морского окуня к жарке

Морского окуня, как и любую другую рыбку, мы:

  1. Моем в холодной воде.
  2. Подождем, пока стечет вода, или промокнем салфеткой.
  3. Счистим чешую.
  4. Отрежем плавники и хвосты.
  5. Удалим внутренности вместе с черной пленочкой вокруг.
  6. Разделим на три-четыре порционных, удобных для жарки кусочка.
  7. Замаринуем.

Для маринада потребуется:

  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка перца;
  • 1 чайная ложка розмарина;
  • Сок половинки лимона.

Во многих магазинах вы найдете готовую смесь специй для жареной рыбы – это отличная возможность упростить задачу.

Перемешиваем кусочки окуня с маринадом в глубокой емкости, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Маринад не позволит кусочкам пригореть к сковороде или развалиться. Благодаря лимонному соку мясо станет нежным, а розмарин придаст тонкий аромат свежих трав. Многие кулинары советуют дополнительно добавить дольку чеснока, мелко нарезанного или пропущенного через чеснокодавку.

На заметку: морского окуня можно обжарить не просто кусочками, а сделать филе. Костей достаточно мало, поэтому филе получится нежным и делать его удобно.

Для этого рыбку после чистки нужно разделить на две части вдоль позвоночника, выпотрошить и вынуть хребет. Получившиеся кусочки измельчить, и можно жарить.

Классический рецепт жарки


Жарить окуня удобнее кусочками, но если позволяет размер сковороды, можно и целиком. Только будьте внимательны, если жарите целиком, не забывайте вырезать жабры, иначе рыба получится горькая.

Ингредиенты

Порции: 4

  • окунь морской 2 шт
  • масло растительное 20 мл

На порцию

Калории: 144 ккал

Белки: 17.3 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 2.5 г

17 мин. Видео-рецепт Печать

    Разогреваем сковороду с растительным маслом.

    Обваливаем кусочки в муке.

    Выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны.

Жарить окуня лучше на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Требуется примерно 5 минут для образования золотистой корочки. Если хочется, чтобы корочка была хрустящей, обжаривайте на большом огне, переворачивая четыре раза.

Морской окунь отлично приготовится как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Однако, если жарите во фритюре, выкладывайте готовые кусочки не на блюдо, а на бумажные полотенца – так излишек масла впитается в них и не испортит вкус рыбы.

Как жарить морского окуня на гриле

Маринуем морского окуня, точно так же, как и для жарки на обычной сковороде, только добавляем немного растительного масла. Можно поэкспериментировать и придать блюду пикантность, положив в маринад чайную ложку меда или заложив в брюшко рыбы нарезанные укроп и петрушку.

Как готовить:

  1. Разжигаем гриль и доводим до состояния, когда огня уже не видно, а угли еще довольно горячие.
  2. Выкладываем кусочки окуня на решетку.
  3. Так как морскому окуню для обжарки не требуется высокая температура, нужно почаще переворачивать кусочки.
  4. Готовое блюдо хорошо сбрызнуть лимонным соком и подавать горячим.

Видео приготовление

Жарим морского окуня в кляре

Чтобы пожарить морского окуня в кляре, понадобятся:

  • тушка морского окуня;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка перца;
  • 1 чайная ложка розмарина;
  • сок половинки лимона;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан муки.

Приготовление:

  1. Окуня разделываем и маринуем, как описывалось выше. Затем разбиваем яйца в глубокую тарелку, взбалтываем, добавив щепотку перца и соли. В другую глубокую тарелку высыпаем муку.
  2. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, 2-3 столовых ложки. Берем кусочки окуня, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке, и выкладываем на сковородку. Старайтесь, чтобы кусочки на сковородке не теснили друг друга, иначе они слипнутся.
  3. Обжариваем до золотистой корочки, подаем с зеленью.

Морской окунь – полезное и вкусное угощение для ценителей рыбных блюд. Попробуйте один из этих рецептов и убедитесь сами!

Если вы приобрели свежего морского окуня, то вы можете приготовить массу интереснейших блюд. Эта рыба не зря считается одной из наиболее популярных в кулинарии, ведь ее можно готовить как угодно — и жарить, и варить, и даже вялить. Жареный на сковороде морской окунь получается очень нежным внутри и имеет хрустящую румяную корочку.

Окунь очень полезный и невероятно вкусный, поэтому старайтесь его чаще включать в свой рацион. Несколько советов, как вкусно пожарить морского окуня, помогут вам разнообразить свое меню и добавить в свою коллекцию домашних рецептов несколько интересных и новых блюд.

Благодаря тому, что мясо этой рыбы богато жирами и аминокислотами, рецепты приготовления жареного морского окуня пригодятся людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с артериальным давлением. Нежное белое мясо окуня придется по вкусу и детям — в отличие от другой рыбы, окунь не имеет ярко выраженного рыбного аромата.

Если вы покупаете замороженную рыбу, то лучше всего отдать предпочтение уже потрошеной тушке без голов. Свежий морской окунь лучше всего брать не очень крупный — мясо мелкой рыбы будет нежнее и в ней будет еще меньше тонких костей. Если вы не живете в тех регионах, где проводится вылов рыбы, не стоит переплачивать за то, что рыба охлажденная, чаще всего эта рыба уже замораживалась, поэтому берите обычную мороженую рыбу.

  • Сухари — 250 гр
  • Яйцо -1 шт
  • Майонез – 5 ст. л
  • Мука – 3-4 ст. л
  • Яйцо — 1 шт

    • Как вкусно пожарить морского окуня

    Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

    После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

    Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

    Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

    В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

    Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

    Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

    Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

    Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

    Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

    Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

    Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

    Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

    Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

    На отдельную тарелку высыпаем сухари.

    В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

    Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

    Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

    Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

    Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

    Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

    • Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Преимущества регистрации

    • Зарегистрируйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Кулинарная книга (сохраненные рецепты)

    Преимущества регистрации

    • Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
    • Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.

    Как пожарить морского окуня видео рецепт — пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Смотря на советы как пожарить морскому окуню вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

    Теги этого блюда::

    Порционные куски филе морского окуня, предварительно маринованные, жарить по с каждой стороны.

    Чтобы пожарить морского окуня с хрустящей корочкой, жарить кусочки рыбы по с каждой стороны.

    Как жарить морского окуня

    Продукты
    Филе морского окуня — 500 грамм
    Соль — 1 чайная ложка без верха
    Мука — 2 столовые ложки
    Сушёный орегано — 1 столовая ложка
    Растительное масло — 3 столовые ложки

    Как жарить морского окуня
    1. Разморозить филе морского окуня.
    2. Крупные куски филе разрезать пополам, небольшие оставить целыми.
    3. Сложить куски рыбы в миску, добавить 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сушёного орегано, оставить мариноваться на 25 минут.
    4. В глубокую тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
    5. Каждый кусок рыбы положить в тарелку с мукой и несколько раз перевернуть (обвалять).
    6. В сковородку налить 3 столовые ложки растительного масла для жарки, поставить на средний огонь и нагревать 1 минуту.
    7. В хорошо прогретое масло выложить куски рыбы, жарить 3 минуты.
    8. Перевернуть куски окуня на другую сторону, жарить 3 минуты.
    9. Накрыть сковородку крышкой, жарить 2 минуты.
    Жареного окуня рекомендуется подавать с картофельным пюре или гороховым пюре .

    Морской окунь с хрустящей корочкой

    Продукты
    Морской окунь — 1 килограмм (2 некрупные рыбы)
    Лимон — половина
    Панировочные сухари — 2 столовые ложки с горкой
    Соль — 1 чайная ложка
    Черный молотый перец — половина чайной ложки
    Розмарин (сушеный) — 1 чайная ложка
    Масло растительное — 100 миллилитров

    Как жарить морского окуня
    1. Рыбу почистить и ножницами обрезать плавники.
    2. Разрезать каждую тушку морского окуня на 4 части.
    3. В глубокую миску сложить куски рыбы, посыпать 1 чайной ложкой розмарина, 1 чайной ложкой соли, половиной чайной ложки перца.
    4. На рыбу выдавить сок из половины лимона, накрыть и оставить на 30 минут.
    5. В глубокую миску всыпать панировку.
    6. Каждый кусочек рыбы обвалять в панировке.
    7. В сковородку налить 100 миллилитров растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
    8. Куски рыбы поместить в сковородку, жарить 7 минут.
    9. Куски рыбы перевернуть, жарить 7 минут.
    Гарниром к жареному окуню могут быть овощной салат или отварной картофель.

    🚩 Сколько варить морского окуня: советы от опытных поваров

    Красный (глубоководный) морской окунь или берекс – популярная рыба, встречающаяся в кулинарных рецептах многих стран. Она обладает не только высокопитательными качествами, но и отличным вкусом, независимо от способа приготовления. Чтобы получить на столе вкусное отварное блюдо из берекса, нужно точно знать, как подготовить рыбу и сколько ее варить.

    Как Вы готовите рыбу?

    • Жарю 36%, 1153 голоса

      1153 голоса 36%

      1153 голоса — 36% из всех голосов

    • Запекаю 26%, 826 голосов

      826 голосов 26%

      826 голосов — 26% из всех голосов

    • Солю 15%, 485 голосов

      485 голосов 15%

      485 голосов — 15% из всех голосов

    • 302 голоса — 9% из всех голосов» data-aid=»479″>

      Готовлю супы 9%, 302 голоса

      302 голоса 9%

      302 голоса — 9% из всех голосов

    • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

      211 голосов 7%

      211 голосов — 7% из всех голосов

    • Копчу 4%, 113 голосов

      113 голосов 4%

      113 голосов — 4% из всех голосов

    • Пеку пироги 3%, 90 голосов

      90 голосов 3%

      90 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 3180

    Голосовало: 1647

    17.09.2020

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    • Жарю 36%, 1153 голоса

      1153 голоса 36%

      1153 голоса — 36% из всех голосов

    • Запекаю 26%, 826 голосов

      826 голосов 26%

      826 голосов — 26% из всех голосов

    • Солю 15%, 485 голосов

      485 голосов 15%

      485 голосов — 15% из всех голосов

    • Готовлю супы 9%, 302 голоса

      302 голоса 9%

      302 голоса — 9% из всех голосов

    • Делаю котлеты 7%, 211 голосов

      211 голосов 7%

      211 голосов — 7% из всех голосов

    • Копчу 4%, 113 голосов

      113 голосов 4%

      113 голосов — 4% из всех голосов

    • Пеку пироги 3%, 90 голосов

      90 голосов 3%

      90 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 3180

    Голосовало: 1647

    17. 09.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Подготовка к варке

    Так как отварить морского окуня достаточно просто, следует просто придерживаться основных рекомендаций.

    Первое, что нужно сделать для вкусного результата – правильно подготовить и разделать:

    1. Она должна быть свежей – об этом говорят глаза. Даже в замороженном состоянии они должны быть прозрачными, а не мутными. Только из такой можно будет сделать сладкий бульон для ухи, а само мясо берекса будет отличаться нежным, слегка сладковатым вкусом.
    2. После этого ее важно разморозить в естественных условиях. Ни в коем случае не погружать ее ни в холодную, ни в теплую воду.
    3. После этого аккуратно отрезать хвост. Острыми ножницами срезать все плавники, включая косточку у анального отверстия. Укол о них может повлечь к воспалению, поэтому лучше одеть перчатки при чистке.
    4. Обдать кипятком – так легче очистятся чешуя.
    5. Аккуратно разрезать вдоль по нижней части брюха. Вытащить все внутренности, включая жабры. Они не должны издавать неприятного запаха, что является вторым показателем того, что морской окунь свежий и не был заморожен повторно – не дефростирована.
    6. Аккуратно острым ножом пройти по внутренней части брюшной полости непосредственно разрезая до хребтовой косточки. Чаще всего, здесь расположена вдоль хребта черная полоска, которая затянута пленкой. Ее нужно вычистить, так как она способна придать неприятную горечь мясу морского окуня или бульону.
    7. Если планируется варка ухи, то голову можно не отрезать. Если же будем готовить вареный красный берекс, то лучше ее отрезать.

    Сколько варить после закипания

    Достаточно часто у тех, кто раньше не готовил морского окуня возникает вопрос – сколько его варить. Несмотря на то, что каждый рецепт может потребовать определенного времени приготовления, все же существует обязательная минимальная термическая обработка. Она обеспечит не только получение свареного мяса, но и убережет от возможного пищевого отравления, если рыба не приготовлена полностью.

    Вот какие особенности стоит учесть:

    1. Морской окунь относится к экологически чистым, так как обитает в глубоководных слоях. Заражение паразитами у него встречается крайне редко, поэтому не требует слишком длительного времени варки.
    2. Чтобы правильно приготовить вареного окуня, необходимо обращать внимание на его размеры. Мелкую или разрезанную на куски готовим около 10 минут после процесса закипания.
    3. Сколько варить морского окуня – зависит от его габаритов. Крупную рыбу или среднюю, которую оставляют целиком, готовим дольше. На варку уйдет до 20-25 минут.

    Как понять, что рыба готова

    Если есть сомнения, хватит ли этого времени для приготовления, можно во время варки проверять состояние окуня. Вот, на что следует обратить внимание:

    1. После закипания следует убавить огонь до минимума. Не стоит, чтобы вода бурно кипела в кастрюле. Но не допускать состояния, при котором процесс кипения приостанавливается.
    2. После того, как пройдет указанное время, можно посмотреть на состояние мяса рыбы. Если это филе, и оно полностью побелело, приобретая плотную непрозрачную структуру, то это свидетельствует о полной готовности.
    3. Если же нужно правильно сварить целого берекса, то следует готовность определить, вытащив одну и посмотрев, хорошо ли она отделяется от хребтовой кости. Если это легко можно сделать, значит отварной морской окунь готов.

    Рецепт отварного окуня с гарниром

    Для тех, кто хочет вкусно приготовить отварного морского окуня, можно использовать следующий рецепт.

    • Мелкий морской берекс 3 шт
    • Лук репчатый 1 шт
    • Корень пастернака ⅓ шт
    • Перец горошком 5 шт
    • Гвоздика 1 бутон
    • Лавровый лист 1 шт
    • Соль по вкусу

    Калории: 110 ккал

    Белки: 19 г

    Жиры: 3. 5 г

    Углеводы: 1 г

    • Морского окуня очистить, как это было указано выше.

    • В кастрюлю поставить воду на сильный огонь. На такое количество рыбы понадобится около 1,5-2 литра воды.

    • После закипания жидкости необходимо опустить в нее морского окуня целиком, разрезанный пополам репчатый лук, соль, перец, гвоздику, промытый предварительно лавровый лист.

      Вода сразу перестанет кипеть из-за внесенных компонентов. Нужно, не убирая интенсивности, дождаться, пока процесс кипения возобновится. После этого сделать интенсивность огня минимальной. Так варится рыба правильно, ее мясо остается сочным.

    • После этого засечь время. следить за тем, чтобы процесс кипения не останавливался иначе сварить рыбу правильно не получится.
      Крышку желательно держать либо полностью закрытой, либо слегка приоткрытой. Отварить на протяжении указанного времени. Проверить рыбу на состояние готовности.
      После этого аккуратно шумовкой достать отварной берекс из воды, стараясь не разломать.

    Варится морской окунь по такому рецепту и целиком, и разделанный на куски. Но именно подача целой тушкой является максимальной эффектной. Если хочется удивить гостей, можно у берекса не отрезать голову, а готовить его вместе с ней. Так как варить морского окуня в этом случае лучше дольше, то стоит прибавить еще 5-7 минут к основному времени.

    как вкусно приготовить рыбу в чешуе, в муке и в кляре? Его калорийность

    Морской окунь во многом отличается от своего речного «брата». Его мясо нежнее и вкуснее. Кроме этого, у него нет того необычного запаха, присущего всем рыбам, обитающим в море. Также в окуне почти нет костей, поэтому его можно приготовить разными способами.

    Калорийность и пищевая ценность

    Красный морской окунь обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но ещё и огромной пользой для организма. В его состав входят разные витамины, а также рыбий жир, составной частью которого является кислота Омега-3. Кроме этого, в рыбе есть и фосфор, и железо и много других микроэлементов.

    Если говорить о калорийности данного продукта, то на 100 граммов приходится 107 килокалорий. А вот жареный окунь намного калорийнее. На 100 граммов приходится более 180 ккал. Но это всё равно немного. Если рассматривать его пищевую ценность, то в состав морского окуня входит 3,4 грамма жиров и 18,3 – белков, что делает рыбу более полезной.

    Как выбрать рыбу?

    От выбора морского окуня во многом зависит то, каким получится блюдо в итоге. Поэтому делать это нужно с особой внимательностью. Если он был ранее заморожен, то нужно покупать тушку, которая не размораживалась много раз. При покупке свежей рыбы, под слоем чешуи кожица должна иметь светлый оттенок. Помимо этого, глаза окуня должны быть не мутными, а жабры – ярко-красного цвета.

    Если рыба продаётся в виде филе, то здесь выбор сделать ещё сложнее. Ведь очень часто под видом морского окуня продают филе другой рыбы, например, хека. Однако второй отличается желтоватым цветом.

    Основные принципы приготовления

    Когда рыба уже куплена, то можно начинать её готовить. Делается всё максимально просто. Однако, чтобы правильно её приготовить необходимо сначала её разморозить. Делать это обязательно нужно естественным способом, а не использовать микроволновку. В этом случае рыба будет в разы полезнее.

    Далее, её надо выпотрошить, отрезать голову, а также плавники. Затем окуня надо очень хорошо промыть, после чего порезать на небольшие кусочки. Далее, можно рыбу замариновать или просто пожарить на сковородке.

    Жарка занимает совсем немного времени: обычно блюдо надо готовить до тех пор, пока рыба не станет золотистой.

    Рецепты

    Чтобы приготовить окуня на сковороде, можно использовать разные рецепты. В любом случае получится очень вкусно.

    Морской окунь, пожаренный в муке

    Такая рыба прекрасно подойдёт и для завтрака, и для ужина.

    Всё, что нужно для готовки:

    • несколько тушек рыбы;
    • пшеничная мука для панировки;
    • мелкая соль;
    • четверть чайной ложки размолотого перца;
    • любое масло.

    Способ приготовления.

    • Первым делом надо подготовить рыбу. Если она в чешуе, то её обязательно надо почистить. Затем необходимо удалить внутренности, а также отрезать голову. Кроме этого, окуня надо тщательно промыть.
    • Затем рыбу надо замариновать в смеси из мелкой соли и чёрного перца, а после оставить на 25 минут.
    • Замаринованную рыбу необходимо хорошо обвалять в пшеничной муке. Далее, её нужно разложить на горячей сковородке.
    • Обжаривать её надо с обеих сторон, до золотистого цвета.

    Готовые кусочки рыбы необходимо выложить на салфетки, чтобы ушёл лишний жир. Подавать окуня лучше тёплым, так его вкус будет более насыщенный.

    Обжаренный на сковородке с луком окунь

    Приготовленная с луком рыба получается вкусной. Готовить её можно и каждый день, и на праздники.

    Нужные для этого ингредиенты:

    • 3 средние белые луковицы;
    • 2 кг морского окуня;
    • 5 ст. л. свежей пшеничной муки;
    • щепотка рыбной приправы;
    • подсолнечное рафинированное масло – для обжарки.

    Способ готовки.

    • Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, а далее разрезать её на маленькие куски.
    • Затем окуня надо обвалять в рыбной приправе и оставить на 35 минут, чтобы он хорошо промариновался.
    • Между тем можно заняться луком. Для этого его надо очистить, нарезать полукольцами, а затем обжарить до прозрачного цвета на растительном масле.
    • На отдельной сковородке необходимо обжарить обвалянную в муке рыбу. Готовую рыбу надо присыпать луком, после чего прикрыть крышкой. Затем несколько минут нужно ещё потушить.

    Подавать жареного морского окуня можно с любимым гарниром.

    Морской окунь, приправленный лимоном

    Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

    • 3 небольшие тушки окуня;
    • щепотка мелкой соли;
    • немного размолотого перца;
    • 1 лимон;
    • 70 мл подсолнечного рафинированного масла.

    Пошаговый рецепт.

    • Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, после чего её разрезать на маленькие кусочки и замариновать. Для этого надо засыпать мелкую соль и размолотый перец, а также выжать сок из лимона. Морской окунь должен постоять в маринаде около 30 минут.
    • В сковородке необходимо разогреть масло, а затем выложить замаринованную рыбу.
    • Обжаривать её надо с обеих сторон на сильном огне по 3–4 минуты.

    Благодаря лимонному привкусу, рыба получается вкусной и понравится всем членам семьи.

    Рыбное филе в яичной смеси

    Яичный кляр делает рыбку мягче и намного сочнее. Для приготовления этого лакомства нужны такие компоненты:

    • 500 гр. филе морского окуня;
    • 3 свежие яйца;
    • 5 ст. л. свежего нежирного молока;
    • 120 гр. пшеничной свежей муки;
    • мелкая соль;
    • щепотка размолотого перца;
    • половина стакана подсолнечного масла;
    • сок из ½ лимона.

    Пошаговый рецепт.

    • Рыбное филе надо разрезать на маленькие кусочки и обвалять их в размолотом перце, а также присыпать мелкой солью. Сверху можно сбрызнуть соком, выдавленным из лимона.
    • В отдельной посудине нужно смешать всё необходимое для кляра. Это яйца, свежее молоко и пшеничная мука. Смесь должна получиться такой густоты, как на блинчики.
    • Далее, надо налить в сковороду масло и переставить её на плиту. Когда она хорошо разогреется, можно рыбные кусочки обмакнуть в смесь и выложить на сковородку.
    • Жарить их нужно по 4–5 минут с разных сторон.

    Готового окуня необходимо выложить на салфетки, чтобы убрался лишний жир.

    Обжаренный морской окунь с добавлением соевого соуса

    Соевый соус в последнее время добавляют во многие блюда. Он придаёт им сочности и мягкости.

    Нужные для этого ингредиенты:

    • 1,1 кг филе окуня;
    • 1 ст. л. соевого соуса;
    • 3 яйца;
    • 50 гр. панировочных сухарей;
    • щепотка мелкой соли;
    • щепотка размолотого перца;
    • 100 гр. подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

    • Нарезанное на небольшие кусочки филе надо натереть мелкой солью и хорошо размолотым перцем, оставить в холодном место на 15–25 минут.
    • Тем временем можно заняться приготовлением яичной смеси. Для этого надо взбить в густую пену яйца с соевым соусом. В отдельную тарелку надо насыпать панировочные сухари.
    • В сковороде нужно разогреть растительное масло. Далее, надо обмакнуть рыбу сначала в сухари, а потом — в смесь из яиц и соуса.
    • Обжаривать необходимо с обеих сторон до золотистого цвета.

    На плоскую тарелку надо разложить салфетки, а затем выложить на них рыбу.

    Жареный окунь в сметане

    Многие любят карасей со сметаной, однако, окунь получается также очень вкусным. Поэтому можно попробовать приготовить и такое блюдо.

    Необходимые компоненты:

    • 6 небольших морских окуней;
    • щепотка соли;
    • щепотка рыбной приправы;
    • щепотка перца;
    • 4 ст. л. подсолнечного масла;
    • 4 ст. л. густой сметаны;
    • 1 ст. л. сока лимона.

    Пошаговый рецепт.

    • Рыбу надо почистить и помыть, при этом голову отрезать не стоит. Затем её можно посолить и обвалять в перце и рыбной приправе. Также надо сбрызнуть всё лимонным соком, а потом поставить в холодное место на 25–35 минут.
    • В сковородку надо налить масло и поставить её разогреваться. После этого нужно выложить окуней и хорошо пожарить одну сторону, затем перевернуть и обмазать сметаной.
    • Теперь можно накрыть крышкой и потушить несколько минут, чтобы рыба хорошо пропиталась.

    Готовое блюдо можно подавать в слегка остывшем виде.

    С чем подать?

    Рыба сочетается с разными продуктами. Она прекрасно подойдёт и для лёгкого ужина, и для сытного обеда. Так, её можно подать с отварной или жареной картошкой. Кроме этого, в качестве гарнира подойдёт и гречка, и варёный рис.

    Однако не стоит забывать и об овощах. Их можно просто подать в качестве свежего салата или приготовить в духовке. Также можно сделать «овощную тарелку». При подаче необходимо украсить свежей зеленью. Для этого подойдёт и петрушка, и укроп. Такой вариант подачи намного полезнее и свежее.

    Приготовить морского окуня на сковороде сможет практически любой человек. Единственное, что надо сделать – это купить рыбу и выделить хотя бы полчаса на работу с ней. Готовить её можно разными способами. Всё зависит от предпочтений человека. В любом случае рыба получится очень вкусной.

    Рецепт приготовления морского окуня смотрите в следующем видео.

    Окунь тушеный с луком и морковью


    Морской окунь на сковороде — 10 очень вкусных рецептов

    Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

    Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

    Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

    Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

    Возьмите:

    • Тушки рыбы – 2 шт.
    • Подсолнечное масло, соль.

    Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

    Как правильно пожарить:

    1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
    2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
    3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
    4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
    5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

    Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

    Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

    Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

    Понадобится:

    • Красный окунь – 4-5 шт.
    • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Лимонный сок – 20 мл.
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

    Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

    Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

    [ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

    Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

    Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

    Понадобится:

    • Филе окуня – 350 гр.
    • Панировочные сухари – 150 гр.
    • Сушеный чеснок – чайная ложка.
    • Порошок перца чили – столько же.
    • Паприка – ¼ маленькой ложки.
    • Соль, масло, перец.

    Технология приготовления:

    1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
    2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
    3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
    4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

    Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

    Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

    Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

    Понадобится:

    • Окунь – 400 гр.
    • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
    • Шпинат – 200 гр.
    • Морковка – парочка.
    • Лук – большая головка.
    • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
    • Рубленый укроп – большая ложка.
    • Мука – 2 ложки.
    • Овощной бульон – 200 мл.
    • Молоко – 150 мл.
    • Соль, растительное масло, перец.

    Пошаговое приготовление:

    1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
    2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
    3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
    4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
    5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
    6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

    Рецепт окуня, жаренного с луком

    Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

    Возьмите:

    • Окунь – 700 гр.
    • Лук – большая головка.
    • Лимон.
    • Мука – ложка.
    • Панировочные сухари – 2 ложки.
    • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

    Как пожарить:

    1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
    2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
    3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
    4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
    5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

    Морской окунь, жареный в кляре

    Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

    Возьмите:

    • Крупный окунь – 2 шт.
    • Яйца – 1-2 шт.
    • Мука – стакан.
    • Масло, соль, перец.

    Как приготовить:

    1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
    2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
    3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
    4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
    5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
    6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
    7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

    Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

    Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

    Потребуется:

    • Окунь – 3 средние тушки.
    • Лук – 2 небольшие головки.
    • Морковка.
    • Сладкий перец.
    • Томатная паста – большая ложка.
    • Мука – ложка.
    • Сахарный песок – маленькая ложечка.
    • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
    • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

    Приготовление:

    1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
    2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
    3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
    4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
    5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
    6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

    Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

    Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

    Ингредиенты:

    • Окунь.
    • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
    • Апельсиновый сок – столовая ложка.
    • Винный уксус – столько же.
    • Паприка – чайная ложка.
    • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
    • Зелень – маленький пучок.

    Готовим:

    1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
    2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
    3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

    Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

    Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

    kulinarnayamozaika.ru

    Морской окунь тушеный с овощами

    Морской окунь тушеный с овощами

    Тушеный морской окунь с овощами

    Морской окунь – красивая, вкусная рыбка. Он хорош и жареным, и вареным, и тушеным.

    И чистить его несложно, надо только сразу же обрезать колючие красные плавники окуня и большую голову. А если вам досталась тушка без головы, готовить такую рыбку еще проще.

    Состав

    на 4 порции

    • Тушка морского окуня  – 4 штуки;
    • Лимон небольшой – 0,5 штуки;
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Базилик сушеный – 1 чайная ложка;
    • Растительное масло – 4 столовых ложки;
    • Крахмал (или мука) – 1 столовая ложка;
    • Соль по вкусу.

    Как приготовить

    Почистить и замариновать рыбу
    • Окуня промыть в прохладной воде. Обрезать плавники, голову. Разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Снять чешую. Отрезать хвост.
    • Снова промыть рыбку внутри и снаружи. Разрезать каждого окуня на 2 части. Посолить, замариновать в лимонном соке (полить им и дать постоять минут 15-20).
    Обжарить овощи
    • Нарезать: репчатый лук полукольцами, морковь – кружочками.
    • В кастрюле разогреть 4 столовых ложки растительного масла. И обжарить в нем лук до прозрачности (на небольшом огне). Посолить.
    • Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Помешивать. Ни морковь, ни лук не должны подгореть.
    Потушить окуня с овощами
    • Выложить к овощам рыбу, долить 1/2 стакана горячей воды и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой 10 минут. Если огонь будет сильным, рыба развалится на более мелкие кусочки.
    • Добавить сушеный базилик, осторожно посолить.
    • В холодной воде (1/3 стакана) развести крахмал. Влить тонкой струйкой, в кастрюлю с рыбой, помешивая. Тушить еще 5 минут. Все.

    Хорошим гарниром к тушеному морскому окуню с овощной подливкой будет картофельное пюре, макароны или рис.

    Приятного аппетита!

    Вкусная тушеная рыбка – морской окунь.

    Предупреждение!

    Будьте внимательны за едой, не разговаривайте и не отвлекайтесь. Кости у морского окуня длинные и острые.

    Вкусный морской окунь!

    Морской окунь тушеный

    amamam.ru

    Рецепт: Запеченный морской окунь | с луком и морковью

    Ингредиенты:
    окунь морской — 4 шт.;
    лук репчатый — 1 шт.;
    морковь — 2 шт.;
    соль — по вкусу;
    перец черный молотый — по вкусу;
    сок лимона — по вкусу;
    масло сливочное — 20 г

    Рыба в нашей семье-блюдо популярное.
    Самым полезным и простым способом приготовления я считаю запекание.
    Морского окуня мои домашние любят больше всего, а простой рецепт приготовления с минимальным набором ингредиентов, которые всегда найдутся в доме, устраивает и едоков и хозяйку.

    Для запекания блюд в духовке я обычно пользуюсь стеклянными формами, этот не только удобно, но и позволяет не перекладывать в другую посуду приготовленную еду.

    Обычно я беру рыбешек столько, чтобы они поместились в моей форме.
    Сегодня у меня окушки средней величины и мне таких понадобится четыре штуки.
    Также сразу надо достать морковь и луковицу. Еще понадобится сок лимона, чтобы сбрызнуть рыбку, но если его нет, то вполне можно обойтись разведенной лимонной кислотой.

    Рыбу надо почистить, морковку и луковицу тоже почистить и нарезать.
    Морковь желательно порезать максимально тоненькими кругляшами, а лук тоже тонко полукольцами:

    Следующим шагом будет работа с тушками рыбы.
    Надо рыбку посолить и поперчить по вкусу(советую немного) и сбрызнуть лимонным соком.

    Пока она влегкую маринуется, можно подготовить форму.
    Я сначала немного смазываю растительным маслом дно, это предотвратить присыхание моркови, которой оно будет выложено:

    А потом выстилаю дно тоненькими ломтиками моркови, беру размером покрупнее:

    Теперь можно уложить тушки:

    В брюшко каждой рыбки надо поместить нарезанный лук и желательно(но не обязательно) свежие веточки петрушки:

    Для особенного вкуса я всегда добавляю в запекаемую рыбу сливочное масло.
    Его надо совсем немного, а вкус рыба приобретает чудесный.
    Примерно граммов пять (маленький кусочек) можно положить внутрь рыбы и до закладки лука и после:

    А теперь остается положить поверх тушек оставшийся лук и морковь:

    Чтобы рыба не потеряла свои соки при запекании, а морковка сверху не подсохла сильно, я накрываю рыбу куском фольги и отправляю в разогретую духовку (примерно 175С) на 35-45 минут(зависит от толщины тушек).

    А через положенное время можно достать форму с рыбой:

    Рыба получается в собственном соку, ароматная от лука, моркови и петрушки, а сливочное масло дает свою нотку нежности.

    Сразу скажу, что морковь сверху может быть жестковатой, а морковная подложка всегда пропаривается в рыбном соке и получается необыкновенно вкусной.
    Я люблю рыбу, когда она немного остынет, вкус чувствуется отчетливее, а рыбный сок становится густым и очень хорошо полить им рыбку на тарелке.
    Вот и вся премудрость.
    Спасибо за внимание, надеюсь, что вам понравится этот простейший и полезнейший вариант приготовления рыбы.

    И напоследок скажу, что не надо резать заранее всю морковь и лук, по ходу дела сами сообразите нужное количество.

    Время приготовления: PT01h50M1 ч. 30 мин.

    Это хороший рецепт?

    fotorecept.com

    Как потушить морского окуня на сковороде

    Аккуратно (плавники у окуня жесткие и сильно колются) очищаем рыбу, размороженную на полке холодильника, отделяем все лишнее.

    У нас остается для приготовления чуть больше 500 г филе – имейте это ввиду, когда решаете, сколько потребуется рыбы.

    Полученные в результате разделки филе окуня промываем, хорошо обсушиваем. Посыпаем солью и перцем обе стороны, оставляем на 10-15 минут.

    Тем временем ставим разогреваться сковороду на средний огонь. Шинкуем кубиком луковицу. Кладем масло, оно закипело – сыплем лук, пассеруем его, помешивая, 5-6 минут.

    Добавляем натертую морковь, пассеруем еще 3-5 минут, кладем кусочки рыбы.

    Кладем сметану, горчицу, немного соли, перца. Закипело — перемешиваем. Если соуса маловато – подливаем немножко кипятка.

    Устанавливаем небольшой огонь, накрываем сковороду и тушим окуня 10-12 минут. Приправляем зеленью. После выключения даем рыбе постоять несколько минут.

    Основные ингредиенты:

    • окунь морской
    • морковь
    • лук
    • сливочное масло

    45 минут

    2 порции

    Калорийность на 100 грамм:


    85 ккал.

    Категория: Блюда из рыбы

    Морской окунь обычно продается в наших магазинах в замороженном или охлажденном виде. Стоит он недорого и имеет диетическое нежирное мясо с легким привкусом краба. Мелких косточек в морском окуне также практически нет. И несмотря на это наши хозяйки почему-то крайне редко отдают предпочтение этой замечательной рыбке. Хочу предложить очень вкусный и простой рецепт приготовление окуня с овощами на сковороде. Попробуйте и вам понравится!

    Ингредиенты:

    • Морской окунь – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Сливочное масло – 1 ст.л.
    • Соль, перец, ароматные травы – по вкусу
    • Вода или белое вино — 100 мл

    Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    Морской окунь имеет тонкую кожу, которую легко повредить во время готовки. Если обжаривать его на сковороде, то рыба гарантированно ее лишится. Чтобы этого не произошло, готовить его будем на овощной подушке.

    Мелко шинкуем луковицу.

    Затем чистим морковь и нарезаем ее полукружиями, мелкую можно нарезать кружочками.

    Следующий шаг – осторожно очищаем тушку от остатков чешуи легкими движениями ножа по направлению к голове. После чего морской окунь промывается водой.

    В глубокой сковороде разогревается сливочное масло.

    Затем обжаривается до полуготовности лук и морковь.

    Внутрь тушки кладем ароматные травы. Затем все солят и перчат по вкусу.

    И выкладывается на подушку из овощей.

    Заливается небольшим бокалом воды или белого сухого вина и тушится под крышкой 15 минут на слабом огне.

    После готовности окуня овощи собираются в емкость и измельчаются блендером, хотя это не обязательно. Если жидкости очень много, то можно добавить 1 ч.л. ага-агара.

    Ароматные травы и овощи выкладываются вокруг рыбы.

    Диетическое вкусное блюдо готово.

    Приятного всем аппетита!

    Рыба обязательно должна присутствовать в рационе человека. Диетологи рекомендуют употреблять ее минимум 2 раза в неделю. Еще в 70-х годах прошлого века датскими учеными был обнаружен уникальный секретздоровья. Они выяснили, что те, кто употребляет достаточное количество морской рыбы, практически не болеют атеросклерозом и болезнями сердца. Дело в том, что в ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые помогают вывести вредный холестерин, снижают вязкость крови, повышают эластичность сосудов.

    Особо вкусным и полезным мясом обладает морской окунь. В Японии его широко используют для приготовления суши, супов, роллов и других блюд. В его составе содержатся полезные микро- и макроэлементы, среди которых выделяются: цинк, кальций, калий, фосфор, железо, а также витамины А, РР, Е. Кроме того, окунь богат легкоусвояемым протеином и таурином. К тому же, мясо относится к диетическим — калорийность составляет всего 101,1 ккал/100 г.

    Хозяйкам следует быть осторожными при разделке этой рыбы. Ее плавники очень острые, поэтому легко можно пораниться. В тушке практически нет костей, что становится еще одним ее достоинством.

    Готовят ее различными способами: жарят, варят, коптят. Но, если вы хотите получить диетическое и полезное блюдо, лучше всего рыбу стушить. Приготовленная таким образом, она максимально сохраняет все полезные элементы, а калорийность готового блюда составит всего около 92 ккал/100 г.

    Конечно, чтобы кушанье получилось вкусным, необходимо правильно его приготовить:

    Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

    Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

    Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

    Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

    • Тушки рыбы – 2 шт.
    • Подсолнечное масло, соль.

    Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

    Как правильно пожарить:

    1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
    2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
    3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
    4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
    5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

    Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

    Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

    Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

    • Красный окунь – 4-5 шт.
    • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Лимонный сок – 20 мл.
    • Соль, перец.

    Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

    Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

    Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

    [ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук.[/ok]

    Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

    Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

    • Филе окуня – 350 гр.
    • Панировочные сухари – 150 гр.
    • Сушеный чеснок – чайная ложка.
    • Порошок перца чили – столько же.
    • Паприка – ¼ маленькой ложки.
    • Соль, масло, перец.
    1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
    2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
    3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
    4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

    Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

    Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

    Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

    • Окунь – 400 гр.
    • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
    • Шпинат – 200 гр.
    • Морковка – парочка.
    • Лук – большая головка.
    • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
    • Рубленый укроп – большая ложка.
    • Мука – 2 ложки.
    • Овощной бульон – 200 мл.
    • Молоко – 150 мл.
    • Соль, растительное масло, перец.
    1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
    2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
    3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
    4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
    5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
    6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

    Рецепт окуня, жаренного с луком

    Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

    • Окунь – 700 гр.
    • Лук – большая головка.
    • Лимон.
    • Мука – ложка.
    • Панировочные сухари – 2 ложки.
    • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.
    1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
    2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
    3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
    4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
    5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

    Морской окунь, жареный в кляре

    Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

    • Крупный окунь – 2 шт.
    • Яйца – 1-2 шт.
    • Мука – стакан.
    • Масло, соль, перец.
    1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
    2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
    3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
    4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
    5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
    6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
    7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

    Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

    Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

    • Окунь – 3 средние тушки.
    • Лук – 2 небольшие головки.
    • Морковка.
    • Сладкий перец.
    • Томатная паста – большая ложка.
    • Мука – ложка.
    • Сахарный песок – маленькая ложечка.
    • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
    • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.
    1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
    2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
    3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
    4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
    5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
    6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

    Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

    Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

    • Окунь.
    • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
    • Апельсиновый сок – столовая ложка.
    • Винный уксус – столько же.
    • Паприка – чайная ложка.
    • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
    • Зелень – маленький пучок.
    1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
    2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
    3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

    Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

    Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

    otkormim.ru

    Морской окунь тушеный в сметане

    Любителям рыбных блюд обязательно надо попробовать морской окунь тушеный в сметане. Мясо рыбы становиться мягким, с насыщенным вкусом. В рецепте используются доступные овощные коренья: лук и морковь.

    Продукты:

    • На 600-800 гр. рыбы
    • — по 1 шт. моркови и петрушки.
    • 1 головка репчатого лука.
    • 3 горошины черного душистого перца,
    • 1 стакан сметаны.
    • 1-2 ст. л. сливочного масла,
    • соль по вкусу.

    Рецепт морского окуня тушенного в сметане

    1. Чтобы смягчить довольно суховатое мясо окуня, рекомендуется его тушить в сметане.

    2. Подготовить рыбу, почистить, выпотрошить и нарезать её кусками без костей.

    3. Посолить.

    4. Выложить окуней в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на четыре части, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками.

    5. Залить горячей водой и проварить в течение 10 мин, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 мин.

    6. После добавления сметаны следят, чтобы рыба не пригорала ко дну посуды, для чего время от времени посуду встряхивают.

    По традиции русской кухни окунь, тушеный в сметане, подают с гарниром: картофельное пюре или отварной картофель.

    Рецепт на заметку: Морской окунь, запеченный в фольге с травами

    Ингредиенты:

    • На 600-800 гр. рыбы
    • — по 1 шт. моркови и петрушки.
    • 1 головка репчатого лука.
    • 3 горошины черного душистого перца,
    • 1 стакан сметаны.
    • 1-2 ст. л. сливочного масла,
    • соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Рецепт можно сохранить

    gotovim-fish.ru

    Тушеный окунь. Морской окунь тушеный с овощами

    Тушеный морской окунь с овощами . Если вы хотите приготовить, что то особое из морского окуня , тогда точно для вас. Следуйте нашей простой инструкции и приготовим вкусное блюдо — морской окунь тушеный .

    Тушеный морской окунь рецепт

    5 from 1 reviews

    Тушеный морской окунь

    Морской окунь, тушеный с овощами

    Тип блюда: Блюда из рыбы

    Кухня: Русская

    Ингредиенты

    • Морской окунь — 1 шт.,
    • маслины — 15 шт.,
    • луковица — 1 шт.,
    • сладкий красный перец — 1 шт. ,
    • сладкий зеленый перец — 1 шт.,
    • помидор — 1 шт.,
    • чеснок — 2 шт.,
    • тимьян — 1 веточка,
    • белое вино — 1 ст.,
    • оливковое масло,
    • перец,
    • соль.

    Приготовление

    1. Сначала очистите лук и нарежьте его полосками.
    2. Затем, вымойте и нарежьте сладкий перец.
    3. В сковороду добавьте 4 столовые ложки оливковое масло и обжарьте лук, перец и чеснок. Зубчики чеснока обжариваются целиком неочищенными.
    4. Очистите помидор от кожицы и порежьте его кубиками.
    5. Добавьте помидор вместе с оливками и тимьяном в обжаренные овощи и немного потушите с небольшим количеством томатной пасты.
    6. Выложите кусочки морского окуня поверх овощей, сбрызните вином, накройте крышкой и доведите до готовности в течение 7 минут, пока рыба не станет совсем белой и не покроется блестящей корочкой.
    7. Подавайте рыбу на овощной подушке.

    Приятного аппетита!

    Полезные советы :

    Рыба, сваренная на пару, вкуснее обычной отварной рыбы, а также в ней сохраняется значительно больше питательных веществ.

    Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, можно приготовить соус и отдельно подать его к рыбе.

    Чтобы получить филе с кожей без костей, рыбу пластуют, затем филе кладут на стол реберными костями вверх и, придерживая их, ладонью левой руки, держа нож в правой, срезают эти кости, стараясь при этом как можно меньше оставлять мяса на костях.

    При разделке рыбы весом до 1–1,5 кг брюшко не разрезают. Для потрошения делают глубокий надрез мякоти у краев жаберных крышек, перерубают позвоночную кость и отделяют голову, а вместе с ней вытаскивают и большую часть внутренностей.

    Тушеный морской окунь

    Тушеный морской окунь с овощами. Если вы хотите приготовить, что то особое из морского окуня, тогда этот рецепт точно для вас. Следуйте нашей простой инструкции и приготовим вкусное блюдо — морской окунь тушеный. Тушеный морской окунь рецепт 5 from 1 reviews Тушеный морской окунь Распечатать Морской окунь, тушеный с овощами Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из рыбы Кухня: Русская Ингредиенты Морской окунь — 1 шт. , маслины — 15 шт., луковица — 1 шт., сладкий красный перец — 1 шт., сладкий зеленый перец — 1 шт., помидор — 1 шт., чеснок — 2 шт., тимьян — 1 веточка, белое вино -…

    Филе морского окуня отличается невысокой калорийностью, большим содержанием полезных компонентов, а также хорошими вкусовыми качествами. Готовить его, как и любую рыбу, можно различными способами. В этой статье мы описали рецепты жареного, запеченного, тушеного и вареного морского окуня в мультиварке.

    Овощной набор в этом рецепте запеченного в мультиварке морского окуня весьма прост, а весь рецепт включает такие компоненты:

    • тушку морского окуня – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • небольшой картофель – 3 клубня;
    • сладкий перец – 1 стручок;
    • помидоры – 3 шт.;
    • лук – 1 головку;
    • черные оливки – 10 шт.;
    • оливковое масло – 50 г;
    • молотый имбирь, соль и черный перец – по вкусу;
    • уксус – 3 ст.л.;
    • зелень – по вкусу.

    Запеченный с овощами в мультиварке морской окунь готовится по такой технологии:

    1. Тушка окуня чистится от чешуи, потрошится, с нее удаляются плавники и голова. Затем рыба натирается солью, перцем и молотым имбирем, вместе с рубленой зеленью маринуется в течение 30 минут.
    2. Все овощи чистятся и нарезаются лепестками, перец и лук крошатся полукольцами.
    3. Луковица маринуется в уксусе, смешанном с водой и солью.
    4. Чаша мультиварки смазывается оливковым маслом, на дно слоями кладется картофель, морковка, лук и перец. Все слои подсаливаются.
    5. Сверху на овощную подушку помещается рыбья тушка, на ней раскладываются помидоры и оливки. Блюдо поливается оливковым маслом.
    6. Готовят морского окуня в мультиварке в программе «Выпечка» в течение 60-80 минут. Перед этим надо влить в чашу примерно 100 мл воды.

    Суп с морским окунем в мультиварке

    Рыбно-овощной суп с морским окунем, сваренный в мультиварке – полезный и питательный обед с превосходным вкусом. Для него мы возьмем:

    • морского окуня – 1 тушку;
    • луковицу – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • крупный помидор – 1 шт.;
    • сливки – 150 мл;
    • томатную пасту – 1 ст. л.;
    • оливковое масло – 3 ст.л.;
    • укроп – по вкусу;
    • соль, приправы – по вкусу.

    Варится суп с морским окунем в мультиварке так:

    1. Сначала рыбу чистят, потрошат, отрезают голову с плавниками, удаляют позвоночник и по возможности кости. Из позвонка, головы без жабр и плавников варят в мультиварке бульон, который процеживают, вливают обратно в чашу, а отходы выбрасывают.
    2. Луковицу мелко крошат и кладут в суп. Филе рыбы режут кусочками и бросают туда же, бульон солят и приправляют по вкусу.
    3. Помидоры без кожицы режут кубиками и отправляют в сковородку, куда сначала наливают оливковое масло. Томаты тоже подсаливают, тушат под крышкой 15 минут, потом добавляют к ним давленый чеснок.
    4. В эту массу выкладывают 1 ст.л. без горки томатной пасты, вливают сливки, доводят до кипения, томят минут 5 и переливают заправку в суп.
    5. Суп из окуня в мультиварке готовят в течение 15 минут, потом приправляют рубленым укропом и выключают.

    Морской окунь в пряной панировке, жареный в мультиварке

    Филе окуня получается очень вкусным в жареном виде, а интересная панировка добавляет блюду оригинальный вкус. Для жареного в мультиварке морского окуня мы подготовим:

    • тушку окуня – 1 шт.;
    • муку – 3 ст.л.;
    • очищенные тыквенные семечки – 4 ст.л.;
    • сушеный шалфей – 1 ч.л.;
    • апельсиновую цедру – 2 ч.л.;
    • растительное масло – для жарки;
    • соль – по вкусу.

    Пожарим морского окуня в мультиварке, выполнив такие шаги:

    1. Тушку почистим, выпотрошим, филируем, а филе поделим на крупные куски.
    2. Посолим кусочки и отложим на некоторое время, пока готовим панировку.
    3. Тыквенные семечки подсушим на сковородке до золотистого цвета, перемелем или растолчем, смешаем с мукой, шалфеем, цедрой апельсина, небольшим количеством соли.
    4. Мультиварку включим в программе «Жарка», раскалим хорошенько растительное масло.
    5. Кусочки окуня обваляем в панировке и пожарим в мультиварке до готовности.

    Лучшим гарниром к такому блюду будет вареный картофель, тушеные или бланшированные овощи.

    Морской окунь, запеченный в мультиварке с фенхелем и оливками

    Запекать морского окуня в мультиварке можно как угодно и с чем угодно. Альтернативой простым овощам, которые приелись многим, могут стать фенхель и оливки. Для этого рецепта мы подготовим такие продукты:

    • тушки окуня – 2 шт.;
    • беби фенхель – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • микс зеленых и черных оливок без косточек – 0,5 стакана;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сок четвертинки лимона;
    • оливковое масло – 2 ст.л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Запеченного в мультиварке морского окуня с оливками и фенхелем мы приготовим так:

    1. Порежем фенхель полосками, лимон – тонкими дольками, раздавим ножом и мелко порубим чеснок.
    2. Тушки окуня почистим, удалим все лишнее, снимем филе с костей. Поделим его на порционные куски, натрем солью и перцем.
    3. Разотрем по мультиварочной чаше 2 ст. л. оливкового масла. Уложим на дно фенхель, лимонные дольки, оливки, посыплем все чесноком, перцем, солью.
    4. Сверху положим рыбу, польем лимонным соком, включим программу «Выпечка».
    5. Готовим морского окуня в мультиварке 30-40 минут.

    Морской окунь, запеченный в мультиварке под сырным соусом

    Сырный соус украсит собой любое запеченное блюдо. Он добавит кулинарному творению нежный сливочный вкус, создаст на поверхности румяную нежную корочку. Морского окуня в мультиварке мы запечем как раз под таким сырным соусом, а использовать для блюда будем вот что:

    • морского окуня – 2 тушки;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сметану – 2 ст.л.;
    • сушеный розмарин – 1 ч.л.;
    • красный перец – ¼ ч.л.;
    • соль – по вкусу;
    • растительное масло – 1 ст.л.

    Запекается морской окунь под соусом в мультиварке по такой инструкции:

    1. Тушки морского окуня почистим от чешуи и выпотрошим, головы срежем. Рыбу натрем солью и красным перцем, сделаем в боках надрезы и вложим туда тонкие дольки лимона.
    2. Яйца взболтаем, сыр потрем на мелкой терке, смешаем с яйцами и сметаной. Приправим соус розмарином, посолим.
    3. Смажем чашу маслом, тушки морского окуня уложим на дно мультиварки, польем сырным соусом.
    4. Выберем программу «Выпечка» и будем готовить блюдо 1 час.

    Морской окунь в мар

    transat.ru

    Рецепты из красного окуня — Все про рыбалку

    Фактически ещё с советских времён нам известны блюда из морского окуня. Рецепты из этой рыбы могут быть как незатейливыми, так и вполне изысканными. Основные способы как готовить морского окуня, это окунь морской в духовке, морской окунь жареный, морской окунь на пару. Кроме этих вторых блюд, есть и уха из морского окуня. Рецепт вкусного морского окуня это и морской окунь в мультиварке. Рецепты с морским окунем, фото которых размещены у нас, также покажут вам как чистить морского окуня. Первым делом, перед тем, как вы будете готовить по рецептам морской окунь запеченный в фольге, морской окунь запеченный в духовке, окунь морской в фольге с овощами, морской окунь жареный, рецепты предусматривают чистку окуня. Для этого морской окунь опускается в миску с водой, а для чистки используется специальная щётка для чистки рыбы. Таким образом чешуя не будет разлетаться в разные стороны, и приготовление окуня морского принесёт вам меньше хлопот. Вкусный рецепт приготовления морского окуня, это морской окунь в духовке. Рецепты тут очень разнообразны, если вы всё сделаете правильно, у вас получится вкусный морской окунь. Рецепты в фольге позволяют равномерно и быстро приготовить целого морского окуня или филе морского окуня. Рецепты как приготовить морского окуня в духовке пользуются неизменной популярностью. Другой вариант, как вкусно приготовить морского окуня, это приготовить жареного морского окуня. При этом, есть свои хитрости, как пожарить морского окуня. Во-первых, не размораживайте его в воде, потому что в воду перейдёт масса полезных веществ этой рыбы. Во-вторых, не жалейте масла. В-третьих, добавьте в панировку из сухарей или муки различные специи для рыбы. Есть и оригинальный способ, как жарить морского окуня вкусно: для панировки используйте кукурузную муку. Используя эту рыбу можно приготовить и суп из морского окуня. Рецепт ухи из морского окуня мало чем отличается от других рецептов. Если вы хотите полакомиться нежным отварным окунем, вам будет полезно узнать, сколько варить морского окуня. Достаточно будет десяти минут, иначе слишком разварится и будет разваливаться ваш окунь морской. Рецепты с фото подскажут как красиво подать жареного или запечённого морского окуня. Зелень, дольки лимона, оливки, всё это подойдёт, что на вашей тарелке во всей красе предстал морской окунь. Фото приготовления морского окуня также поможет приготовить эту рыбу тем, кто ещё не имеет опыт рыбной кулинарии.

    Рецепты из морского окуня

    Для приготовления морского окуня на сайте собраны рецепты разной сложности. Блюда из окуня могут быть и самыми простыми, и для праздничного стола. Для приготовления окуня рыбу чистят, затем либо филируют, либо готовят целиком. В рецептах из окуня чаще используют красного окуня. Морской окунь — одна из самых распространенных рыб. Хотя в рыбе достаточно много костей, но мясо потное, вкусное и подходит для многих блюд. Окунь можно жарить, запекать в духовке, филировать и жарить во фритюре. Филе окуня, в сочетании с овощами – подходящая основа для рыбных запеканок.

    Морской окунь в духовке с овощами и лимонами

    Для приготовления филе морского окуня в этом рецепте используют пряный масляный маринад и подсушенные лимоны. И в результате получается сочная рыба с овощным гарниром. За основу блюда взят рецепт восточной кухни с сушеными лаймами луми (loomi). Если

    раздел: Рыба запеченная

    Морской окунь с овощами на гриле

    морской окунь (филе по 170г), пармезан (тертый), острый перец (молотый), цуккини, перец болгарский (красный), соль

    раздел: Рыба гриль

    Морской окунь с луком-порей

    морской окунь (филе), оливковое масло, красное вино, сахар, бульон рыбный, китайская смесь специй (звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и перец), масло (холодное кубиками), сливочное масло, лук-порей (очень мелко нашинкованный)

    раздел: Рыба гриль

    Фондю рыбное

    рыбное филе (хек, треск, морской окунь) и креветки, кокосовая стружка, перец чили, масло растительное, банан, сметана (жирная), майонез, соль, перец белый, мука, яйцо, пиво

    раздел: Швейцарская кухня, Закуски из рыбы, Рыба тушеная

    Рыбная солянка с грибами

    морской окунь или зубатка, вода, белые грибы, квашеная капуста, соленый огурец, каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки, лук репчатый, мука пшеничная, перец, огуречный рассол, маслины

    раздел: Солянки рыбные

    Рыба по-спецевски

    рыба (зубан, морской окунь), сок 1 лимона, помидоры, томатная паста, чеснок, зелень петрушки, соль, перец молотый черный, масло растительное, панировочные сухари

    раздел: Греческая кухня

    Жареная рыба с имбирем

    масло растительное, филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь), лук репчатый, зеленый лук, чеснок, свежий корень имбиря (измельченный), рыбный соус, светлый соевый соус, пальмовый сахар измельченный, тамариндовая вода, свежемолотый черный перец, веточки кориандра, галангал (сиамский имбирь, но можно заменить обычным свежим имбирем)

    раздел: Тайская кухня

    Рыба отварная с хреном

    щука, морской окунь, судак, треска и другие, морковь, лук репчатый, петрушка, картофель (отварной для гарнира), масло сливочное, хрен (тертый), зелень, перец, соль, лавровый лист

    раздел: Отварная рыба

    Рыба с рисом по-сенегальски

    арахисовое масло, лук, рыба копченая (guedge или yete), томатная паста, вода холодная подсоленная, петрушка, чеснок, перец чили (bird), топинамбур, лук, морской окунь (без головы), клубни маниоки, турнепс, капуста, баклажаны, морковь, стручки бамии, перец чили (habanero), дробленый рис

    раздел: Сенегальская кухня

    Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски

    сладкий перец, лук, чеснок, петрушка, соль, арахисовое масло, лук, перец чили, рыба копченая, вяленая или соленая (треска, сельдь), рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус), томатная паста по вкусу, помидоры, морковь, клубни маниока, батат, капуста, сладкий перец, кабачок или цуккини, баклажан, бамия, чили (habanero или serrano), рис

    раздел: Сенегальская кухня

    Рис тушеный по-сенегальски

    сладкий перец, лук, чеснок, зелень петрушки, соль, растительное масло, лук, перец чили, рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус), томатная паста, помидоры, морковь, клубни маниока, батат, капуста, сладкий перец, кабачок или цуккини, баклажан, бамия, кайенский, белый и черный перец, рис

    раздел: Сенегальская кухня

    Гювеч — рыбное платто по-румынски

    рыбы (карп, щука, треска, морской окунь), разные овощи (в зависимости от времени года), лук репчатый, чеснок, белое вино, томатная паста, растительное масло, сок, изюм, кориандр, соль, сахарный песок, перец, тимьян

    раздел: Румынская кухня, Гювеч

    Запеченный морской окунь

    морской окунь (филе) 600г, сок лимона, шампиньоны, лук-порей, лук репчатый, зеленый лук, петрушка (зелень), сметана, тертый сыр, сливочное масло, соль, перец.

    раздел: Блюда из рыбы для СВЧ

    Суп из копченой рыбы (II)

    вода, лук репчатый, петрушка (корень), морковь, сливочное масло, помидоры, картофель, соль, копченая рыба (треска, хек, морской окунь, скумбрия, палтус и др.), укроп, петрушка (зелень), сметана.

    раздел: Рыбные супы

    Салат с рыбой горячего копчения под майонезом

    копченая рыба (треска, морской окунь или скумбрия), картофель, соленый огурец, консервированный зеленый горошек, морковь, зеленый салат, майонез, зелень

    раздел: Салаты рыбные

    Салат из трески или морского окуня горячего копчения

    копченая рыба (треска или морской окунь), яблоки, салат (листья), зеленый лук, яйцо, растительное масло, петрушка (зелень), уксус, соль, перец

    раздел: Салаты рыбные

    Морской окунь с кориандром и кокосовым соусом

    кокосовое молоко, кориандр (свежий), зеленый чили (очищенный от семян), лайм (только цедра и сок), морской окунь (выпотрошенные), чеснок (очищенный), оливковое масло

    раздел: Рыба тушеная

    Омлет с филе морского окуня

    морской окунь, соль, сливочное масло, молоко, яйцо, укроп или зеленый лук

    Филе морского окуня, тушенное со шпигом

    морской окунь (филе), свежий, соленый или копченый шпиг, лук репчатый, молоко, мука, соль, перец, зелень

    раздел: Рыба тушеная

    Морской окунь с бананами

    морской окунь (филе), банан, растительное масло, жирный бекон (без корочки), лук репчатый, мука, молоко, сыр (тертый), сухое белое вино, миндаль, маргарин

    раздел: Рыба тушеная

    Морской окунь по-бомбейски

    морской окунь (филе), фрукты (из компота), овощной бульон, лимонный сок, молоко, пищевой крахмал, соль, перец

    раздел: Отварная рыба

    Красный морской окунь с картофелем

    красный морской окунь (филе), лимонный сок, соль, картофель, сметана, яйцо (желток), петрушка или кресс-салат, соль, перец, яйцо (белок), масло

    раздел: Рыба тушеная

    Запеченный морской окунь в соусе «ремулад» с корнеплодами

    столовая горчица, легкий майонез, чеснок (измельченный), пряный уксус, петрушка (нарубленная), лук-порей, топинамбур, морковь, оливковое масло, морской окунь (филе)

    раздел: Рыба тушеная

    Борщ холодный с морским окунем

    свекла, морской окунь (горячего копчения), огурец, лук зеленый, сметана, яйцо, уксус 3%-ный, сахар, зелень петрушки или укропа, соль.

    Морской окунь запеченные с луком

    морской окунь, лук репчатый, растительное масло, мука

    раздел: Рыба тушеная

    Морской окунь в белом вине

    морской окунь, зеленый лук, гвоздика, лавровый лист, морковь, сухое белое вино, сливочное масло, лимонный сок, петрушка (зелень), эстрагон или сердечник, соль, перец, чеснок

    Оценка статьи:

    Загрузка… Рецепты из красного окуня Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
    detector

    Поваренная книга Сандхии: жаркое из красного люциана в индийском стиле

    Red Snapper Fish Fry, вкусная и ароматная рыбка в индийском стиле с красным луцианом. Красный луциан (также известный как Санкара мин на тамильском языке) — рыба с белым мясом, и она очень хорошо сочетается с индийскими специями и ароматами.

    Здесь, в Северной Америке, я иду на рыбалку, чтобы приготовить индийское рыбное карри и жареную рыбу тава в индийском стиле. В последнее время довольно сложно найти эту рыбу там, где я сейчас живу, из-за текущей ситуации с пандемией.

    На прошлой неделе, к счастью, мы купили эту рыбу в ближайшем магазине и приготовили карри и жареную рыбу вместе с рисом и расамом на обед, и это была сытная еда! Если вы еще не пробовали эту рыбу и отчаянно ищете хорошую рыбу для индийского карри в Северной Америке, я очень рекомендую красную рыбу.

    В этом рецепте я использовал только основные индийские специи и не использовал имбирно-чесночную пасту, порошок кориандра и порошок гарам масала. Тем не менее, он по-прежнему имеет потрясающий вкус с прекрасным ароматом листьев карри и кокосового масла.

    Для хорошего рыбного карри и жареной рыбы все, что вам нужно, это немного терпкости, остроты и соли. Кроме того, мне нравится вкус листьев карри в жареной рыбе, поэтому всякий раз, когда у меня есть свежие листья, я бы использовал их в жареной рыбе. Но если вы не можете найти листья карри, вы можете пропустить это! Но я очень рекомендую кокосовое масло первого отжима для жарки рыбы, оно полностью поднимает вкус на совершенно новый уровень.

    Хорошо, прежде чем перейти к рецепту, давайте проверим некоторые часто задаваемые вопросы о рыбных мальках!

    Как избежать прилипания рыбы к сковороде?

    Это самая распространенная проблема, с которой сталкиваются многие люди при жарке рыбы.Есть несколько вещей, о которых нужно позаботиться, чтобы не прилипнуть к дну

    • Во-первых, важна температура сковороды. Должно быть очень жарко. Добавляйте рыбу только тогда, когда масло вот-вот начнет дымиться.
    • Используйте противень с толстым дном. Здесь я использую чугунную сковороду. Толстая железная сковорода для доса (ирумбу досай кал) также хорошо подходит для жарки рыбы. Если вы новичок, используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать беспорядка 🙂
    • Не переворачивайте рыбу сразу на другую сторону. Готовьте его не менее 1,5–2 минут на среднем огне, прежде чем переворачивать.

    Почему масала не прилипает к рыбе?

    Еще одна распространенная проблема!

    • Сначала убедитесь, что масала густая, и нанесите тонкий слой масала на рыбу.
    • Опять же, важна температура масла. Убедитесь, что она действительно горячая.
    • Вы можете добавить в масалу чайную ложку рисовой муки или универсальной муки, чтобы она лучше прилипала.

    Какое масло лучше всего подходит для мальков?

    Кокосовое масло !! Мне просто нравится вкус кокосового масла в жареной рыбе.Я могу быть немного предвзятым здесь. Поскольку в детстве я ел рыбу, жареную на кокосовом масле, я не могу придумать никакого другого масла для лучшей жарки рыбы!

    Вот так!! А теперь давайте посмотрим, как приготовить вкуснейшую рыбку из красного луциана!

     
    Время подготовки : 30 минут | Время приготовления : 10 минут | Порции : 2 
    Категория рецепта : Рыба | Рецепт Кухни : Индийская
    Жареная рыба красного люциана, Жареная рыба Санкара, Жареная рыба, Жареная рыба в индийском стиле, Red Snapper Fish Fry, вкусная и ароматная рыбка в индийском стиле с красным луцианом.

    Сандия https://www.facebook.com/SandhiyasCookbook https://www.instagram.com/sandhiyascookbook/

    Ингредиенты

    Красный окунь — 1 фунт
    Красный перец чили — 1 и 1/2 ч. л.
    Куркума — 1/4 ч. л.
    Лимонный сок — 2 ст. л. Кокосовое масло — 2 столовые ложки


    Процедура

    См. также: Как приготовить рыбу во фритюре с перцем 

    Примечания :

    • В зависимости от толщины кусочков рыбы время приготовления варьируется.
    • Если вам нравится больше аромата, вы можете добавить чайную ложку имбирно-чесночной пасты и гарам масала
    • Вместо кокосового масла вы также можете использовать любое масло без запаха.
    • Если у вас нет листьев карри, можете пропустить это.

    Жареное филе красного луциана

    Этот рецепт сообщества был загружен пользователем invisiblechef .

    Для получения официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

    невидимыйшеф

    Одна из моих любимых рыб в эти дни. Обязательно попробуйте

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 4 филе красного люциана
    • 1 чашка Масло для жарки
    • ¾ ч. л. соли
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • ½ столовой ложки молотого тмина
    • 1 свежий сок лайма
    • 2 чашки нарезанного свежего кориандра
    • 5 столовых ложек муки общего назначения
    • 2 яйца
    • ½ ч. л. хлопьев Red Chilly
    • ½ стакана Панировочных сухарей Панко

    Шаг 1

    Замаринуйте филе со специями, чесноком, соком лайма, свежим кориандром и оливковым маслом, затем оставьте на полчаса

    Шаг 2

    Яйца взбить, приправить солью и перцем, муку приправить солью, перцем и итальянскими травами, смешать тертый пармезан с панировкой Панко..

    Шаг 3

    Обмакните рыбу в мучную смесь, затем добавьте в яичную смесь, наконец, в панировочные сухари, обжаривайте на среднем или сильном огне, пока она не станет золотистой или золотисто-коричневой (на ваше усмотрение). Если вы хотите, чтобы рыба была более хрустящей, повторите процесс

    Шаг 4

    Подавать с картофелем фри и майонезом, смешанным с кетчупом

    Жаждете большего? Попробуйте один из них!

    Карибский жареный красный окунь (Potfish)


    Автор фото неизвестен

     

    Недавно во время нашего первого визита в США.С. Виргинские острова, мы наслаждались традиционным карибским рецептом рыбы, который мы просто не могли выбросить из головы!

    Вкус этой жареной целой рыбы был тонким, но соблазнительным. . . вкусно и идеально.

    Вернувшись на материк, я решил поискать традиционный рецепт приготовления этой рыбы с уникальным вкусом.

    Теперь приготовьтесь , фотография ниже этого восхитительного блюда , которое мы ели в Сент — Томасе .. . Что ж . . . урод!!   Это не самое красивое зрелище, которое вы когда-либо видели на тарелке в сказочном ресторане с видом на море!

    Эта рыба подается целиком , и это отталкивает многих американцев. Но это традиционный способ подачи рыбы на Карибах.

    Как только вы втыкаете вилку в эту жареную рыбу, она приобретает восхитительный вкус!

    Так что смотрите в сторону, хорошее еще впереди!

     

    Карибский жареный красный окунь ‘Potfish’, мы наслаждались в Сент-Луисе.Томас. «Горшок» – это любая рыба, которую можно положить в кастрюлю!

    Через Интернет я наткнулся на веб-сайт «Карибский горшок» , откуда я узнал об этом превосходном традиционном рецепте рыбы. Надо было попробовать приготовить дома.

    .

     

    Предварительно вам нужно сделать эту очень простую и супер недорогую «зеленую приправу». Я даю вам отдельную ссылку, так как ненавижу сверхдлинные посты в блоге: «Карибский маринад с зелеными приправами».    Я не могу сказать, что это достаточно, супер просто и супер дешево в изготовлении!

    Сначала убедитесь, что свежая рыба, которую вы решите использовать, очищена от чешуи. То есть чешуя с рыбы снимается. Это настолько легко сделать, что это безумие. Вот ссылка о том, как почистить свежую рыбу , если ваш продавец на рынке свежей рыбы либо не чешует рыбу для вас, либо (как и я) вы можете забыть попросить их почистить рыбу на время покупки.

    Как удалить чешую с рыбы

    Очистив рыбу от чешуи, начните втирать маринад с зеленой приправой внутри и снаружи рыбы.

    .

    традиционная Карибская зеленая приправа для маринования очищенная от чешуи и потрошеная рыба

    надрезать толстую часть «потрошеной» и «очищенной» от чешуи рыбы, чтобы положить маринад «зеленая приправа»

    руб. Маринад «Зеленая приправа» Смесь в надрезе и поверх очищенной от чешуи и «выпотрошенной» рыбы

    щедро натереть «зеленая приправа» очищенная от чешуи и «выпотрошенная» рыба

    положить нарезанный чеснок, нарезанный лук и маринад поверх «выпотрошенной» рыбы без чешуи

    .

    Карибский жареный красный окунь (горшок)

    Ингредиенты

    • 2–3 фунта свежего красного луциана, без чешуи
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • ½ стакана зеленого лука, измельченного
    • 1/2 чайной ложки вашего любимого острого перечного соуса (я использовала «Frank’s»)
    • 1/4 чайной ложки порошка карри
    • 1 чайная ложка карибской зеленой приправы
    Приправа «Карибская зелень»
    • 4 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 стакан муки
    • растительное или рапсовое масло для жарки рыбы

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты, кроме муки.
    2. Натрите смесью всю рыбу, внутреннюю часть боковой щели и внутреннюю часть рыбы.
    3. Оставьте рыбу мариноваться минимум на 1 час; мы мариновали рыбу всю ночь.
    4. На очень сильном огне налейте масло в тяжелую глубокую сковороду так, чтобы оно покрывало рыбу.
    5. Обжарить до золотистого цвета.
    6. Проверьте внутреннюю часть рыбы на готовность.
    7. Подавайте с острой черной фасолью и карибским рисом.

    Примечания

    Этот рецепт лишь немного адаптирован из рецепта, найденного в блоге Caribbean Pot : http://caribbeanpot.com/жареный-приправленный-красный-луциан/

    Очень вкусный рецепт. На следующий день из оставшейся рыбы делаем рыбные тако!

    Завтра я опубликую рецепт рыбных тако из бахи с чипотле, кинзой и кремом с лаймом, которые мы приготовили из остатков рыбы от этого блюда!

    Это лучший рецепт тако с рыбой, который у нас когда-либо был. . . а мой муж даже рыбные тако не любит, так что это о многом говорит!


    Жареный красный окунь с кориандром Рецепт чечевицы Пюи

  • Для приготовления чечевицы Пюи с кориандром нагрейте половину сливочного масла и все оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и листья тимьяна и жарьте 2–3 минуты или до мягкости.

  • Добавьте семена тмина и молотый кориандр и готовьте еще минуту или пока специи не станут ароматными.

  • Добавьте чечевицу Puy и хорошо перемешайте, затем добавьте красное вино и доведите смесь до кипения. Продолжайте кипятить смесь, хорошо помешивая, пока объем жидкости не уменьшится на треть.

  • Добавьте бульон и доведите смесь до кипения.Уменьшите огонь, пока смесь не закипит, и продолжайте варить 25-30 минут или пока чечевица не станет мягкой и не впитает жидкость.

  • Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и уксус Каберне Совиньон. Хорошо перемешайте, пока масло не растает, затем приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Держите тепло.

  • Тем временем для красного люциана нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло запенится, добавьте филе красного луциана кожей вниз и жарьте в течение 3–4 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

  • Аккуратно переверните филе красного люциана и продолжайте жарить еще 1–2 минуты или до готовности. Снимите со сковороды и отложите на теплой тарелке.

  • Для тушеного лука-шалота разогрейте растительное и сливочное масло в отдельной сковороде на среднем огне. Когда масло запенится, добавьте лук-шалот и жарьте 3-4 минуты или пока он не подрумянится.

  • Добавьте сахар и воду и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.Доведите смесь до слабого кипения и продолжайте варить 5-8 минут или пока лук-шалот не станет мягким и большая часть жидкости не испарится. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

  • Непосредственно перед подачей посыпьте чечевицу Puy кориандром и готовьте в течение одной минуты, хорошо помешивая, или пока смесь не прогреется.

  • Для подачи разложите чечевицу Puy с кориандром поровну на четыре сервировочные тарелки. Положите по одному кусочку филе красного люциана на каждую порцию. Разложите тушеный лук-шалот по краям каждой тарелки и сбрызните их небольшим количеством оливкового масла.

    • Красный люциан, обжаренный на сковороде с лимонным маслом

    Красный люциан, обжаренный на сковороде Простое, быстрое и элегантное блюдо

    Что может быть лучше, чем вернуться домой после насыщенного дня и знать, что вкусный и изысканный ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не много! Это блюдо из красного люциана, обжаренного на сковороде, состоит из рыбы и нескольких простых ингредиентов, дополненных небольшим количеством кинзы.Вам понравится, что подготовка минимальна, а время приготовления удивительно короткое. Наслаждайтесь им в непринужденный будний вечер или добавьте идеально охлажденную бутылку белого вина, и у вас будет настолько изысканный обед на выходных, что вы почувствуете себя в ресторане изысканной кухни

    Красный люциан с лимонным маслом и свежей кинзой

    Ингредиенты
    2 (4 унции) филе красного люциана
    1 чайная ложка паприки
    ½ чайной ложки чесночного порошка
    ¾ чайной ложки соли
    ½ чайной ложки свежемолотого черного перца дольки для украшения
    Горсть свежей кинзы, крупно нарезанной

    Инструкции
    *Смешайте приправы в небольшой миске и отложите в сторону.
    *Промойте филе под холодной водой и обсушите.
    *В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне.
    *Посыпьте обе стороны филе приправой.
    *Когда масло запенится, положите филе в сковороду.
    *Сбрызните рыбу половиной лимонного сока.
    * Готовьте две-три минуты на среднем огне, затем переверните рыбу.
    *Сбрызнуть оставшейся частью лимонного сока другую сторону рыбы.
    *Примерно через минуту наклоните сковороду и выложите ложкой горячее масло на филе, продолжая готовить.
    *Когда рыба хорошо расслоится, выньте ее из кастрюли и положите на сервировочную тарелку.
    *Добавьте кинзу в кастрюлю и перемешайте.
    *Полейте рыбу смесью лимонного масла и кинзы из сковороды.
    *Подавать немедленно.

    Какие гарниры бесплатные?

    Чтобы действительно превратить это блюдо из обжаренного на сковороде красного люциана во что-то особенное, начните трапезу с простого садового салата, заправленного легким соусом из пряностей. Затем, в качестве аккомпанемента к рыбе, приготовленные на пару зеленые овощи, такие как зеленая фасоль или брокколи, будут красиво смотреться на тарелке, не подавляя при этом рыбу.Теплая буханка хрустящего французского хлеба с растопленным сливочным маслом станет практически идеальным завершающим штрихом к еде, которую вы не скоро забудете.

    Для тех домашних поваров в Южном Орегоне, которые ценят индивидуальное обслуживание и лучшие, самые свежие ингредиенты, мясная лавка является обязательным местом для посещения. Они с гордостью предлагают только лучшее местное мясо травяного откорма и выбор свежих сезонных фруктов и овощей, полученных непосредственно от местных фермеров.

    Жареные тако из красного люциана

    Перейти к рецепту

    До работы над этим рецептом красного люциана я никогда не покупал на рынке целую рыбу (голову целиком).Что-то во всем этом пугало меня. На самом деле, фактическая покупка рыбы была довольно комичной, и я уверен, что торговец рыбой думал, что эта девушка никогда ничего не готовила за всю свою жизнь. После долгого процесса выбора я указал на свою рыбу: «Я бы хотел этого парня, пожалуйста… нет, нет, только не его….. ЕГО, да его… если бы вы могли его немного почистить», – сказал я. — Что именно вы хотите, чтобы я сделал, мэм? — спросил он меня, указывая на висевшую на стене таблицу с различными приготовлениями рыбы, которую я мог запросить.Я безучастно смотрел на график, очевидно, догадываясь: «Очистите и масштабируйте, пожалуйста!» Я уверен, что покраснел в этот момент. Он вручил мне мою рыбу с ухмылкой, а остальное стало историей.

    Как только я получил свою рыбу домой, я рыскал в Интернете в поисках всех рецептов тайского красного луциана, которые только мог найти. Я собирался освоить этого окуня и доказать, что этот торговец рыбой ошибается. Возможно, я никогда раньше не готовил люциана целиком, но я не собирался позволять этому помешать мне освоить его и приготовить чертовски хорошие рыбные тако.Позвольте мне сказать вам, что эти рыбные тако были не только хороши, они были одними из лучших рыбных тако, которые я когда-либо готовил.

    Я очень просто подготовил рыбу перед жаркой. Окунь, естественно, вкусный, и я не хотел маскировать вкус рыбы. Сладкий имбирный соус и семена кунжута только усиливают вкус хрустящего люциана. Я подавала эти тако со свежей мексиканской пенкой, авокадо, сладким тайским соусом чили, кинзой, чесноком и жареным зеленым луком.За сладкую хрустящую кожицу рыбы стоит побороться.

    Если вы никогда раньше не готовили рыбу целиком или сама мысль об этом вас пугает, не расстраивайтесь. Это одно из самых простых и полезных блюд, которые я когда-либо готовила. Начнем. Обязательно скажите торговцу рыбой, что вам нужна очищенная и очищенная от чешуи рыба. Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится большой вок или 12-дюймовая или более сковорода с антипригарным покрытием. У меня есть этот вок, и я люблю его.

    Шаг 1: Ведение счета. Давай забей на эту рыбу. Оценка рыбы избавляет от догадок при приготовлении целой рыбы. Это также позволяет рыбе готовиться равномерно, и вы наполняете глубокие карманы ароматом. Используйте поварской нож, чтобы разрезать мякоть под углом 45 градусов до кости. Не прорезайте кость. Я оцениваю по этому шаблону, чтобы убедиться, что я могу получить больше хрустящей рыбы и позволить большему количеству соуса остаться на рыбе, когда она будет готова.

    Шаг 2: Посолите. Промойте рыбу и тщательно высушите поверхность и полость каждой из них бумажными полотенцами.Вода, оставшаяся на рыбе, вызовет разбрызгивание масла. Приправьте с обеих сторон солью, перцем и тмином. Втирайте во все отмеченные области.

    Шаг 3: Будьте дерзкими. Приготовим соус для рыбы. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь и сладкий тайский соус чили.

    Шаг 4: Жарьте, как хотите. Нагрейте масло в большом воке до 350°F. Убедитесь, что вы используете достаточно масла, чтобы покрыть рыбу примерно на 3/8 дюйма.Аккуратно добавьте рыбу, при необходимости позволяя хвостам торчать из кастрюли. Если вы обнаружите, что либо у вас торчит голова, либо хвост рыбы, полейте рыбу горячим маслом, пока она готовится. Готовьте рыбу, не двигая ее, пока она не станет хрустящей и не подрумянится, примерно 8–9 минут. Используя большую лопатку, осторожно рыбу. Продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими, не подрумянятся и не будут готовы, еще около 7 минут. Слейте на бумажные полотенца.

    Шаг 5: Завершите. Пока рыба готовится, займитесь остальными начинками.Нарежьте авокадо, вымойте кинзу и займитесь зеленым луком. Разрежьте зеленый лук вдоль пополам, а затем один раз в другую сторону. Так их будет легче есть в тако. Жарить/обжаривать на сковороде-гриль или в чугунной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

    91

    Жареный цельный красный окунь с кокосовым соусом — Стиль Кералы — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

    Рыбные блюда по-керальски самые ароматные и вкусные…

    Одна из лучших вещей, связанных с тем, что я выросла в Керале, это то, что почти каждый день я ела рыбу, либо жареную, либо рыбное карри, тоже дневной улов. У нас много рыбы, так как мы окружены Индийским океаном, и почти все, кто не ест овощи, являются страстными поклонниками рыбы. Наши рыбные блюда получаются пикантными, острыми и ароматными. Вы гарантированно облизнете палец в конце трапезы. Пробовав такие ароматные блюда из морепродуктов в течение многих лет, я обнаружил, что рыба, которую подают в ресторанах Северной Америки, довольно безвкусна. Мне потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к этому. Ну, честно говоря, я еще не привык к этому и редко заказываю рыбу.

    Обычно в Керале рыбу либо жарят, либо добавляют в карри и подают с рисом, роти, у нас почти со всем.Существует еще один способ приготовления целой рыбы: слегка обжарить рыбу на сковороде, смешать ее с острым кокосовым соусом, а затем завернуть в банановый лист, а затем медленно приготовить или приготовить на пару. Это блюдо считается деликатесом и подается в большинстве изысканных ресторанов. Вот рецепт приготовления целой рыбы, завернутой в лист банана или подорожника. Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу целиком, но я люблю использовать красного луциана, так как он нежный и вкусный.

    На этот раз я просто обжарил на сковороде целиком маринованного красного люциана вместе со специями.Я не заворачивал его в банановый лист, а подавал поверх бананового листа. Это гораздо более простой вариант, жареная на сковороде рыба получается очень вкусной и острой.

    Жареный цельный красный луциан с кокосовым соусом

    Ингредиенты:

    • Целый красный, большой, с защелками- 1

    Для маринования рыбы

    • Порошок чили – 1 чайная ложка
    • Порошок куркумы — 1/8 ч.л.
    • Молотый перец — 1/8 ч.л.
    • Гарам масала — 1/2 чайной ложки
    • Соль – 1/4 ч.л.
    • Лимонный сок – 1 столовая ложка

    Для приготовления пищи:

    • Кокосовое масло – от 4 до 5 столовых ложек
    • Листья карри — 1 веточка
    • Кокосовое молоко — 3/4 стакана

    Для грубого измельчения (с помощью ступки и пестика или блендера)

    • Имбирь, нарезанный – 2-дюймовый ломтик
    • Чеснок, нарезанный – 3 зубчика
    • Целые горошины перца — 1/2 ч. л.
    • Хлопья красного чили — 1/2 ч.л.
    • Гвоздика целая- 3
    • Кардамон, целый- 3
    • Лук-шалот, мелко нарезанный- 4, средний
    • Помидор, мелко нарезанный- 1, маленький

    Инструкция

    • При использовании целой рыбы удалите все внутренние органы, счистите ножом чешую с кожи и обрежьте крылья.
    • Не удаляйте хвост и голову.
    • Или попросите мясника почистить его для вас.
    • Очистите красного луциана целиком под проточной водой как внутри, так и снаружи, чтобы удалить рыбный запах, посыпьте его небольшим количеством соли и промойте водой.
    • С помощью острого ножа сделайте надрезы или линии на очищенной рыбе.
    • В небольшой миске смешайте вышеупомянутые ингредиенты, чтобы замариновать рыбу до однородной пасты.
      • №
    • Намажьте рыбу внутри и снаружи, накройте рыбу полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на время от 30 минут до 1 часа.
    • Другие ингредиенты можно измельчить в ступке с пестиком или использовать блендер.
    • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
    • Добавьте 2 столовые ложки кокосового масла, добавьте к маслу измельченную смесь.
    • Обжарить пару минут.
    • Добавьте к нему листья карри и соль.
    • Убедитесь, что смесь не стала коричневой.
    • Поместите маринованную рыбу на измельченную смесь.
    • Сбрызните рыбу оставшимся кокосовым маслом.
    • Накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу несколько минут.
    • Переверните рыбу на другую сторону и посыпьте ее смесью фарша.
    • Если смесь для фарша получится слишком сухой, добавьте в кастрюлю немного воды и готовьте рыбу еще некоторое время.
    • Пусть снаружи рыба начнет приобретать светло-золотистый цвет.
    • Теперь добавьте к рыбе кокосовое молоко и готовьте, пока соус не станет очень густым.
    • Продолжайте переворачивать рыбу на другую сторону.
    • Красный окунь — очень мягкая рыба, поэтому при подбрасывании будьте очень осторожны. Возможно, вам придется использовать две лопатки, чтобы перевернуть его, чтобы он не развалился.
    • Когда кокосовая подливка загустеет, полейте соусом рыбу.
    • Снимите кастрюлю с огня и оставьте на некоторое время под крышкой.
    • При подаче можно подавать на тарелке, устланной банановым листом.
      • №
    • С помощью лопатки аккуратно переместите рыбу на банановый лист и распределите по ней соус.
    • Подавать с тапиокой или рисом.

    Наконечники:

    • Отрегулируйте уровень специй в соответствии с вашими потребностями. Добавьте больше молотого перца или порошка чили в конце, если хотите, чтобы блюдо было острым.



    сковородкой целый красный оканю с кокосовым соусом — kerta STYLE

    • целый красный обрезанный, большой- 1
    • Chili Powder- 1 TSP
    • Куркумальный порошок — ⅛ TSP
    • TSP
    • Garam Masala- ½ TSP
    • соли — ¼ TSP
    • лимонный сок — 1 ст. Имбирь, нарезанный – ломтик толщиной 2 дюйма
    • Чеснок, нарезанный – 3 зубчика
    • Перец горошком – ½ ч.л.
    • Хлопья красного чили – ½ ч.л. маленький- 4, средний
    • Помидор, нарезанный маленький- 1, маленький
    1. При использовании целой рыбы удалите все внутренние органы, счистите ножом чешую с кожи и обрежьте крылья.
    2. Не удаляйте хвост и голову.
    3. Или попросите мясника почистить его для вас.
    4. Очистите весь красный окунь под проточной водой как внутри, так и снаружи, чтобы удалить рыбный запах, посыпьте его небольшим количеством соли и промойте водой.
    5. С помощью острого ножа сделайте надрезы или линии на очищенной рыбе.
    6. В небольшой миске смешайте вышеупомянутые ингредиенты, чтобы замариновать рыбу до состояния однородной пасты.
    7. Намажьте им рыбу внутри и снаружи, накройте рыбу полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на время от 30 минут до 1 часа.
    8. Другие ингредиенты можно измельчить в ступке пестиком или использовать блендер.
    9. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
    10. Добавьте 2 столовые ложки кокосового масла, добавьте молотую смесь к маслу.
    11. Обжарить пару минут.
    12. Добавьте к нему листья карри и соль.
    13. Убедитесь, что смесь не стала коричневой.
    14. Поместите маринованную рыбу поверх измельченной смеси.
    15. Сбрызните рыбу оставшимся кокосовым маслом.
    16. Накройте сковороду и готовьте рыбу в течение нескольких минут.
    17. Переверните рыбу на другую сторону и посыпьте рыбу измельченной смесью.
    18. Если смесь для фарша получится слишком сухой, добавьте в кастрюлю немного воды и готовьте рыбу еще некоторое время.
    19. Пусть снаружи рыба начнет приобретать светло-золотистый цвет.
    20. Теперь добавьте к рыбе кокосовое молоко и готовьте, пока соус не станет очень густым.
    21. Продолжайте переворачивать рыбу на другую сторону.
    22. Красный окунь – очень мягкая рыба, поэтому при подбрасывании будьте очень осторожны. Возможно, вам придется использовать две лопатки, чтобы перевернуть его, чтобы он не развалился.
    23. Когда кокосовая подливка загустеет, полейте соусом рыбу.
    24. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на некоторое время под крышкой.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *