Как вкусно сварить курицу: Как вкусно отварить куриную грудку?
РазноеСколько варить курицу 🐔 Советы по приготовлению курицы от Петелинки
Вареная курица – вкусный, полезный и сытный продукт, который легко готовить в домашних условиях. Ее употребляют как самостоятельное блюдо или дополняют гарнирами и соусами. Важно знать, сколько по времени варить курицу, чтобы она получилась мягкой и сочной.
Сколько варить курицу для супа
Чтобы приготовить курицу для супа, вам потребуется примерно 1 час. Заранее разрежьте ее на отдельные кусочки, чтобы ускорить процесс приготовления. Мелкие части: бедра, голени и крылья, варятся около 30 минут. Грудка или четвертинка проваривается 40-45 минут.
Поместите разделанное мясо в кастрюлю, залейте его холодной водой и поставьте на средний огонь. Спустя 15 минут после закипания воды добавьте морковь, картофель и другие ингредиенты согласно рецепту.
Если вы хотите сделать наваристый бульон, а птица была куплена достаточно давно, то на приготовление тушки целиком может потребоваться примерно 1-1,5 часа.
Сколько варится курица целиком и кусочками
Домашнюю курицу целиком следует варить не менее 2 часов до полной готовности. Покупного цыпленка-бройлера можно приготовить за 1 час после закипания воды при варке. Для приготовления понадобится 2 л воды.
Если вы хотите сварить куриное мясо не для супа, а под гарнир, то разделайте тушку на порционные части: бедра, крылья, грудку или филе. Тогда процесс варки займет 20-30 минут после начала кипения воды. Готовность курицы проверьте с помощью ножа или вилки. Если мясо легко отделяется от кости, то можно прекращать варку.
Сколько варить курицу в мультиварке и кастрюле
Значительно снизить время готовки курицы поможет мультиварка. Нарежьте тушку на куски и поместите в чашу. Далее залейте холодной водой, посолите, добавьте лавровый лист и специи на свой вкус. Разделанная курица в режиме «Тушение» будет готова через 30 минут. Для приготовления целой тушки потребуется 1 час.
Процесс варки курицы в кастрюле занимает больше времени, чем в мультиварке. Ножки, крылья, грудку отваривают 30-35 минут, целую курицу – 40-50 минут, суповую – 2 часа. Не имеет значения, какую часть курицы вы будете использовать, действуйте по следующей схеме:
-
Свежее или размороженное куриное мясо, промойте в холодной воде.
-
Поместите курицу в кастрюлю и залейте водой. Уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня мяса. Добавьте соль.
-
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся на поверхности пену.
-
Добавьте в кастрюлю одну луковицу или пару зубчиков чеснока для придания блюду пикантного аромата. Убавьте огонь до среднего.
-
Варите не менее 30 минут. Чтобы мясо получилось более сочным, дайте ему настояться в бульоне 10-15 минут.
При соблюдении всех рекомендаций у вас получится мягкое и нежное мясо, легко отходящее от костей.
Как правильно и сколько варить КУРИЦУ? | Кулинарные записки обо всём
А Вы умеете варить курочку? Сколько нужно готовить грудку, а потрошки? Секреты варки вкусной курицы целиком и частями в этой подборке материала.
Как правильно и сколько варить КУРИЦУ?И целая курица, и её части получатся необыкновенно сочными и вкусными.
Как правильно и сколько варить КУРИЦУ?Как варить курицу правильно, советы:- Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
- Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
- Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
- Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду.
Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
- Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
- Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
- Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.
- Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
- Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал 🙂
Как правильно и сколько варить КУРИЦУ?Сколько варить курицу целиком и по частямВремя приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.
Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.
Сколько варить целую курицуКак правильно и сколько варить КУРИЦУ?Целая средняя тушка варится около 1 часа.
Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.
Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут.
При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки.
Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.
Сколько варить куриные окорочкаКак правильно и сколько варить КУРИЦУ?Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут.
Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут.
Филе — на 10–15 минут меньше.
На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.
Сколько варить куриные потрохаКак правильно и сколько варить КУРИЦУ?Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут.
Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.
Желудки варятся 1–1,5 часа.
Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду.
Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.
Понравилась статья?
Пожалуйста поделитесь ею в соцсетях или ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк! Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!
пошаговый рецепт приготовления с фото
Сегодня мясо птицы доступно практически всем слоям населения. Что может быть проще, чем отварить курицу? Но и это, к сожалению, получается не у каждой хозяйки.
В статье рассмотрим, как варить курицу, сколько времени на это необходимо, выясним возможные способы приготовления, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным.
Подготовка продукта
На прилавки магазинов или на рынки куры доставляются охлажденными. Как правило, незапакованные тушки укладываются в ящики, которые размещаются в складских помещениях.
Поэтому перед тем, как варить курицу, ее необходимо предварительно обработать. Ниже представлен примерный алгоритм.
На первом этапе птицу размораживают. Делать это лучше всего в холодильнике при температуре не выше 6 градусов. В случае если тушка плохо очищена от перьев, можно прибегнуть к помощи пинцета или просто опалить поверхность.
- В последнем случае тушку необходимо насухо протереть бумажным полотенцем. После растяните ее над газовой конфоркой, взяв с одной стороны за ножки, а с другой за голову или шею.
Опаливать нужно очень быстро, чтобы не начал плавиться подкожный жир.
- На следующем этапе тушку потрошат. Для этого из нее достают сердце, легкие и остальные субпродукты, которые пригодятся в дальнейшем приготовлении. Зоб вытащить через отверстие в районе шеи. Кишечник и зоб выбрасывают. Желчный пузырь, который находится возле печени, доставать нужно очень аккуратно. Если он лопнет, вкус мяса будет безнадежно испорчен. Сердце необходимо тщательно освободить от сгустков крови. Для этого промойте его под проточной водой. Желудочек разрежьте на половинки и выверните наизнанку для того, чтобы максимально очистить от остатков пищи. Промойте и снимите внутреннюю толстую оболочку, которая даже после обработки остается очень жесткой.
- Далее обрезаем нижние части ножек, крылышки укорачиваем до первого сустава. Затем тушку хорошо промывают под проточной водой, особенно изнутри. Для просушивания ее необходимо кратковременно отправить в духовку.
- В случае варки тушки целиком ее необходимо компактно сложить.
Для этого ножки заправляем в «кармашек», сделанный на брюшке при помощи ножа.
Если для приготовления супа не нужна целая курица, то лучше ее разделать и отправить часть в морозильную камеру.
Ошибки, которые допускают хозяйки при подготовке птицы
Перед тем как варить курицу, ее необходимо правильно подготовить, иначе получится невкусное блюдо. Разберемся почему.
Многие женщины, чтобы не ждать, пока тушка разморозится в холодильнике, пытаются ускорить этот процесс при помощи воды или микроволновой печи. Ни тот, ни другой способ нельзя назвать подходящим.
- В случае с водой мясо напитается жидкостью и потеряет присущий ему аромат.
- Если размораживать курицу в микроволновой печи, то белок может свернуться. Это приведет к тому, что даже после длительного приготовления куриное мясо останется жестким.
Вторую ошибку многие допускают во время потрошения, неаккуратно доставая печень. Таким образом, желчный пузырь может лопнуть прямо в тушке, из-за чего мясо будет сильно горчить.
Используя старую птицу, не варите ее целиком. На это уйдет много времен, кроме того, не всегда получается избавиться от присущей ей жесткости. Тушку старой птицы лучше разделывать на части.
Способы разделывания
Для того чтобы отварить курицу до готовности, особенно если речь идет о старой тушке, ее целесообразнее грамотно разделать.
Как это сделать наиболее оперативно, рассмотрим ниже.
- Для начала необходимо отделить ножки. Подготовленную тушку разверните на спину и растяните лапы в разные стороны. Аккуратно надрежьте кожицу, продолжая резать до тех пор, пока нож не упрется в кость. Отложите его в сторону и руками выверните лапу в другую сторону. Прокрутите до тех пор, пока конечность не отсоединится от туловища.
- Далее с помощью ножа отделите бедро от голени.
- Таким же образом по плечевому суставу отделите крылья.
- Теперь необходимо отсоединить спинку от грудки. Сделать это можно с помощью обыкновенного ножа или кулинарных ножниц.
Во втором случае манипуляция получится особенно удачной.
- По хребту разрежьте тушку на четыре части, каждую из которых промойте под проточной водой.
- Те куски птицы, которые не используются, сразу заверните в кулинарную бумагу и отправьте в морозильную камеру.
Как правильно варить курицу
Часто хозяйки спорят, в какую воду следует опускать курицу в процессе варки. Одни утверждают, что в холодную, другие предпочитают кипяток. Как ни странно, правы обе стороны.
Дело в том, что варить можно двумя перечисленными способами, главное, понимать для каких целей это делается.
- Если вы решили приготовить наваристый ароматный куриный бульон, то, конечно, мясо лучше опускать в холодную воду.
- В случае приготовления салата с отварной курочкой или пикантной закуски с птицей, мясо опускают в горячую воду. В таком случае в нем сохранится максимальное количество питательных веществ.
Варим птицу целиком
Чтобы отварить вкусную курочку целиком, заправьте ножки в «кармашек» и залейте птицу холодной водой.
Доведите до кипения и уменьшите огонь. Не нужно, чтобы вода кипела, иначе вся грязь опустится вниз. Пену снимайте шумовкой до тех пор, пока вода не будет полностью прозрачной.
Морковь, лук очистите. Разрежьте напополам и отправьте в кастрюлю. Посолите и поперчите. Для аромата добавьте несколько листочков сушеного лавра и 5 горошин черного перца.
Сколько варить курицу, зависит от того, какую тушку вы используете.
Если это цыпленок — достаточно 20 минут. Тушка молодой птицы требует 60 минут приготовления, а в случае со старой курицей понадобится минимум 3 часа.
Чтобы проверить, сварилось ли мясо, проткните его вилкой в толстой части кожицы.
Курица «по–узбекски»
Для этого используют разрубленную курицу. Алгоритм следующий:
- Мясо солим и перчим.
- Лук очищаем, мелко нарезаем и выкладываем на дно емкости. Вслед отправляем черный перец горошком.
- Налить 3 литра воды и довести до кипения.
- Когда вода закипит, опускаем куски курицы.
Вновь доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь.
- В конце готовки добавить мелко нарезанную свежую зелень и лавровый лист.
Сколько варить курицу, зависит от того, какого размера куски используются. Для цыпленка достаточно получаса, для взрослой курицы — примерно полтора.
Готовность продукта проверяют при помощи вилки. После можно достать птицу, охладить и подавать к столу.
Как варить курицу на бульон
Подготовленную тушку разделываем на части и отправляем в кастрюлю. Необходимо залить птицу холодной водой.
Важно! Кастрюлю не следует ставить на огонь немедленно — лучше отправьте ее в прохладное место минимум на полчаса. Это необходимо для того, чтобы мясо выделило сок.
- Затем ставьте ее на огонь и доводите до кипения. К
Как и сколько варить целую курицу?
Отварное куриное мясо считается полезным диетическим продуктом. Оно всегда входит в основу правильного питания, поскольку не содержит вредных веществ, образующихся при жарке мяса. Существует несколько способов приготовления этого блюда. Одним из таких является отваривание курицы целиком. Сделать это довольно просто, если знать некоторые секреты приготовления варёной курятины.
Как выбрать птицу?
Целиком отварная курица должна получиться сочной, вкусной и аппетитно-красивой. Поэтому нужно правильно её выбрать, для чего произвести тщательный осмотр перед покупкой. У здоровой курочки филе светло-розовое или белое, а кожа тонкая и нежная. На лапках допускаются мелкие чешуйки. Лучше всего брать охлаждённую птицу, тогда в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в замороженной.
Если есть возможность, желательно пощупать тушку. Мясо не должно быть липким. Если оно липнет к рукам, то, скорее всего, курочка несвежая, или в процессе выращивания её лечили антибиотиками. Но также следует обратить внимание на пропорциональность ножек и грудки. Если ножки слишком малы, а грудка большая, то курицу кололи гормональными стимуляторами роста.
Предварительная подготовка
Для отваривания курицы целиком берут охлаждённую тушку, а если она замороженная, то предварительно её нужно разморозить. Лучше всего эту процедуру проводить в верхней камере холодильника (с плюсовой температурой), но если времени не так много, можно размораживать и при комнатной температуре.
После этого курицу хорошо промывают холодной водой снаружи и внутри, убирают все внутренности (желудок, пищевод, печень, сердце), перья и твёрдые частицы эпидермиса, куриные лапки отрезают. Шкуру с тушки не снимают.
А также может потребоваться процедура опаливания тушки. Её вытирают досуха салфетками и держат над газовой горелкой. При этом удаляются остатки перьев и сухой кожи. Опаливание должно производиться очень оперативно для того, чтобы не допустить плавления жира.
Чтобы тушка курицы стала более компактной, можно сделать прорези в шкуре и, как в карманы, заправить в них ножки.
Особенности варки
Курицу можно сварить разными способами. Рассмотрим самые распространенные.
В кастрюле
Для приготовления отварной курицы необходимо взять большую кастрюлю с тем расчётом, чтобы уровень воды был выше курицы примерно на 3-5 см. В процессе варки желательно следить за тем, чтобы вода не опускалась ниже уровня курицы и сильно не выкипала. Если же это произошло, нужное количество воды доливают.
На сильном огне доводим содержимое кастрюли до кипения, а после закипания воды убавляем огонь, и на медленном огне оставляем курицу вариться дальше. Чем меньше огонь, тем больше эффект томления. Особенно вкусными на медленном огне получаются взрослые курочки.
Многие хозяйки знают, что если целью является получение вкусного наваристого бульона, то курицу всегда кладут в холодную воду. Если же подразумевается получить на выходе мясо с более выраженным вкусом, то курицу кладут в кипящую воду.
В процессе варки из курочки вывариваются белковые частички и образуют на поверхности пенную шапку. Эту пенку необходимо убирать, поскольку она не только портит эстетический внешний вид блюда, но и считается вредной.
А также после закипания солится бульон по вкусу. Необходимо это сделать именно во время варки, для того чтобы отвариваемая целиком курочка равномерно просолилась.
Есть ещё одна хитрость – для получения красивого золотистого бульона луковицу нужно оставлять неочищенной, просто срезают у неё корешки и хорошо промывают, а затем вместе с шелухой отправляют в кастрюлю.
Время приготовления курицы зависит от качества тушки и условий выращивания. Если взять среднего веса магазинного бройлера, с момента закипания до момента готовности пройдет около 60 минут. Но если вы будете отваривать бульонную несушку или домашнюю курочку весом более 2 кг, то времени на это может понадобиться в 1,5-2 раза больше.
Готовую курицу по окончании варки нужно проверить на готовность. Для этого нужно взять вилку и аккуратно попробовать отделить мясо от кости – готовое, оно легко отходит от кости и нежёсткое.
В скороварке
В скороварке время приготовления курицы сокращается. Очень часто скороварку используют для того, чтобы сварить несушку или старую курочку. Рецепт приготовления вареной курицы в скороварке более чем простой.
Предварительно обработанную куриную тушку натирают солью со специями и укладывают в скороварку. Затем наливают немного воды с учетом того, что сама курочка ещё выделит сок. После этого скороварку закрывают крышкой и ставят на плиту. В первые минуты приготовления необходимо контролировать давление. Как только его значение приблизится к максимуму, необходимо будет убавить огонь.
Время приготовления курицы в скороварке обычно занимает не более получаса. По истечении этого времени скороварку снимают с плиты, дожидаются спада давления, открывают крышку, и проверяют мясо на готовность. Если после прокола вилкой или ножом выделяется красноватый сок, значит, курочку нужно ещё доготовить. Для этого скороварку закрывают крышкой и возвращают на плиту на 5 минут.
Как подавать?
Вкусная и ароматная варёная курочка уже может считаться самостоятельным блюдом. Для её оформления к столу хозяйки часто используют свежую зелень и овощи.
Один из самых простых способов подать отварную птицу целиком, или порезанную на кусочки, – это выстелить ей ковер из листьев салата. Сверху можно украсить дольками помидора, веточками петрушки и укропа, а по бокам выложить красиво дольки свежих огурчиков.
Отварную курицу можно подать и в её же бульоне, разделив на небольшие порционные кусочки.
В бульон для аромата и красоты добавляют рубленую зелень и чеснок.
В качестве приправы к вареному куриному мясу хорошо подходят соусы на основе сметаны или сливок. Очень вкусно сочетание сметаны, перемолотых в блендере грецких орехов и нескольких видов зелени.
О том, как правильно отварить курицу, смотрите в следующем видео.
Варить целую курицу в кастрюле. Как правильно варить курицу
Не так давно мясо птицы считалось диетическим продуктом, а также блюдом, которое подавали к столу на праздники.
Сейчас куриное мясо доступно любым слоям населения. Его жарят, запекают, тушат, готовят на гриле. Но чаще всего используют для приготовления первых блюд.
Но чтобы суп или обычный бульон получился вкусным, курицу нужно варить правильно.
Как подготовить курицу к варке
Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.
Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.
- Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3-6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
- Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
- Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки.
Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
- Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
- Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
- У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
- Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
- Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
- Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.
Как правильно варить курицу
Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.
На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.
Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски . то тушку опускают в горячую воду. При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.
А если нужен наваристый и вкусный бульон . то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.
Как варить курицу целиком для вкусного мяса
- Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
- Доводят до кипения.
- Снимают шумовкой пену.
- Кладут соль, лук, морковь.
- Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
- Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.
Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса
- Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
- В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
- Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
- Опускают куски курицы.
- Снимают появляющуюся пену.
- Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
- В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
- Достают мясо, охлаждают и подают к столу.
Как варить курицу для бульона (супа)
- Тушку разрубают на куски.
- Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
- Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
- Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
- Снимают пену.
- Закрывают крышкой.
- Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
- Бульон процеживают через несколько слоёв марли.
- У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
- Печень, желудок, сердце промывают.
- Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
- Накрывают крышкой и доводят до кипения.
- Снимают пену.
- Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
- Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.
- В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
- Заливают холодной водой.
- Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
- Варят 30 минут.
- Снимают всю пену шумовкой.
- Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
- Курятину и кости достают, а бульон процеживают.
- Отличить тушку «в возрасте» от молодой очень просто: грудная косточка у старой курицы твёрдая, а у молоденькой легко поддаётся сжатию.
- У петуха кожа синюшная и тонкая, а у курицы – белая и намного толще.
- Упитанную куриную тушку нельзя мыть в горячей воде. От этого её вкус ухудшается.
- Чтобы отварная курица получилась вкусной, её достают из бульона, солят, кладут в кастрюлю и накрывают крышкой.
- Воду при варке курицы наливают сразу в полном объёме. Если её добавлять в процессе приготовления, то бульон станет невкусным. Также нельзя добавлять по частям и соль.
- Если варят курицу для бульона, то мясо разрезают на небольшие кусочки, а кости дробят.
- Все специи кладут в воду в конце варки.
- Бульон нельзя варить при сильном кипении. От этого он становится мутным и сальным.
- Чтобы он получился прозрачным, нужно обязательно снимать пену шумовкой.
- Чтобы осветлить бульон, кости курицы заливают солёной водой (на неполный стакан воды берут 1 ч. л. соли) и убирают в холодильник на полтора часа. За полчаса до конца варки эту жидкость (оттяжку) выливают в бульон и на большом огне доводят до кипения. Затем пламя уменьшают. Когда бульон сварится, его процеживают.
- Чтобы он при повторном разогревании не помутнел, его нагревают на слабом огне и неплотно закрытой крышке. До кипения не доводят.
0
Курица — это очень распространенный продукт питания. Причин несколько: дешевизна, небольшая калорийность, да и просто приятный вкус. В вареной курице немного калорий.
Все части, кроме костей (которых не много), можно использовать в пищу, то есть продукт практически безотходный. Однако, при всей своей простоте курятина требует внимания при приготовлении, в частности, варке.
Тушку курицы обычно разделывают на несколько частей — окорочка (бедра, голень), крылья, спинка и грудка. Для варки подходит вся курица.
Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, то лучше всего брать грудку или спинку. Для более наваристых бульонов подходят окорочка и крылья. Также хорошо идут и потроха куриные, суп на таком отваре будет крепким и жирным.
Калорийность разных частей также различается.
Часть куриной тушки | Калорийность, ккал/100 г | Жиры, г | Белки, г | Углеводы, г |
Грудка | 137 | 1,8 | 29,8 | 0,5 |
Голень | 158 | 5,6 | 27,0 | 0 |
Бедра | 185 | 11,0 | 21,3 | 0,1 |
Крылья | 186 | 12,2 | 19,2 | 0,0 |
Суповой набор (спинка, хвост) | 181 | 12,6 | 16,5 | 0,4 |
Печенка | 166 | 6,2 | 25,9 | 2,0 |
Сердце | 182 | 10,9 | 20,0 | 1,1 |
Желудки | 114 | 4,2 | 18,2 | 0,6 |
Курица (целиком) | 170 | 7,4 | 25,2 | 0,0 |
Как подготовить курицу к варке
Прежде чем отваривать тушку, нужно посмотреть в каком она состоянии: замороженная, охлажденная или свежая.
Замороженную курицу необходимо оттаять. Делать это лучше естественным образом, не используя микроволновую печь или ставя под теплую воду, от этого тушка разморозится неравномерно.
После разморозки птицу сполоснуть прохладной водой, удалить оставшиеся внутренности, застывшую кровь. Также осмотреть шкурку, есть ли оставшиеся перья, подсохшая кожица. Их тоже следует удалить.
С охлажденной и свежей курицей делается все то же, что и с размороженной, свежую перед варкой необходимо опалить и вновь сполоснуть прохладной водой.
Перед варкой лучше немного просушить тушку от лишней жидкости. Ножки заправить в разрез шкурки на брюшке, если курица варится целиком или тушка рубится на части. Последний вариант лучше всего подходит, если птица старая или с изъянами.
Как правильно варить курицу целиком
Если курица варится на бульон, то делается это следующим образом:
- Подготовленную тушку заливают холодной водой и ставят на плиту.
- Доводят воду до кипения, снимают пену шумовкой.
- Добавляют соль, перец, луковицу и морковку.
- Огонь убавляют и варят до готовности.
Для вкусной отварной курятины делается это немного по-другому:
- Куриную тушку кладут в кипящую воду.
- Доводят до кипения.
- Добавляют соль по вкусу.
- Убавляют огонь и варят до готовности.
Еще один вкусный рецепт куриного бульона с субпродуктами:
- Подготовленную куриную тушку и хорошо промытые сердце, печень и желудок помещают в кастрюлю.
- Заливают холодной водой и ставят на огонь.
- Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения.
- Образовавшеюся пену снимают шумовкой.
- Огонь убавляют и оставляют вариться до готовности.
Сколько минут варить курицу до готовности?
Время приготовления курицы зависит от ее качества, возраста и целостности.
Целую тушку цыпленка варят 25-30 минут после закипания воды. Так как мясо молодое, оно и готовится гораздо быстрее.
Старая курица варится около 3 часов. Бройлерная -около 1,5 часов, это связано с тем, что она крупная. Домашняя птица готовится 1,5-2 часа в связи с тем, что ее мясо более жесткое, но из нее получается более густой и наваристый бульон.
Части курицы варятся конечно же быстрее, чем целая тушка. Филе будет готово через 30-40 минут. Готовность бедра и голени можно проверять через 30-35 минут. А крылья варятся и того быстрее — 20-25 минут.
Как варить в мультиварке
В мультиварке курицу можно варить как целиком, так и порубленной на части.
Рецепт с целой тушкой:
- Подготовить тушку курицы.
- Положить ее в чашу мультиварки и залить холодной водой.
- Установить режим «Варка» на 50 минут.
- Периодически смотреть за приготовлением.
- За 10 минут до окончания времени варки добавить в бульон соль, перец, лавровый лист.
Рецепт с измельчённой курицей:
- Порубить тушку на части.
- Сложить в чашу и залить холодной водой.
- Установить режим варка на 40 минут.
- Следить за приготовлением.
- За 5-10 минут до окончания времени варки добавить в бульон перец, соль, лавровый лист.
В микроволновке
- Порубленную куриную тушку сложить в емкость, подходящую для микроволновки.
- Залить холодной водой и закрыть крышкой.
- У некоторых микроволновок есть функции с готовыми рецептами. В этом случае просто нужно выбрать подходящий вариант и установить его.
- Если микроволновка простая, без дополнительных функций, то необходимо установить максимальную мощность и время приготовления — 40 минут.
- Затем, перед окончанием времени приготовления (минут 5-10), в бульон добавить соль, перец, лавровый лист.
Как приготовить курицу на пару
Для приготовления таким способом нужна будет пароварка или решетка в мультиварку.
- Тушку разделать на части и посолить.
- В чашу или кастрюлю налить холодную воду.
- Курицу выложить на решетку.
- Поставить кастрюлю на газ.
Если отвариваете в мультиварке, нужно установить режим «варка на пару» на 35 минут.
- Следить, чтобы не испарилась вся вода. Готовить 35-40 минут.
Такое блюдо считается диетическим и наиболее подходящим для правильного питания.
Как приготовить в скороварке
- Подготовленную куриную тушку натереть солью.
- Положить ее в кастрюлю-скороварку.
- Долить немного воды, большого количества не нужно, так как сама курица выделит необходимое количество жидкости.
- Закрыть крышкой, поставить на плиту.
- Следить за давлением. Как только оно достигнет максимального уровня, нужно убавить огонь.
- Оставить готовится на 25-30 минут.
- После окончания времени убрать кастрюлю с огня, дождаться спада давления, открыть и проверить готовность.
Если при проколе бедренной части выделяется прозрачный сок, курица готова к употреблению. Если сок красноват, необходимо снова закрыть скороварку крышкой и поставить на огонь еще на 3-5 минут.
Для супа
Курицу для супа лучше выбирать молодую или суповую. Также для хорошего цвета бульона подойдет домашняя курица.
- Подготовленную курицу положить в кастрюлю и залить холодной водой.
- Довести воду до кипения.
- Слить воду с пеной из кастрюли и залить чистой холодной водой. Поставить снова на огонь.
- После закипания снять появившуюся пену и убавить огонь.
- Добавить соль и перец.
- Варить до готовности. Бульон процедить, тушку разделать.
Еще один способ сварить куриный бульон с яйцом показан в видео.
Как сварить филе курицы для салата
Для приготовления салатов чаще всего требуется именно отварное куриное филе. А полученный бульон также можно употреблять для супа и просто так.
- Филе курицы помыть.
- Положить его в кастрюлю и залить холодной водой.
- Поставить на огонь и довести до кипения.
- Посолить и убавить огонь.
- Варить до готовности, минут 25-30.
Как разделать тушку для варки на части: ножки, крылья, бедро, голень
Перед варкой курицу разделывают. Сначала тушку подготавливают, как было описано выше. Затем обрезают последний сустав крыла и кончики ножек, больше ничего не нужно, если тушка варится целиком.
Если тушку надо разрезать, отделяют окорочка, разрубая в суставе на голень и бедро. Далее отрезаются крылья. Грудку и спинку разделяют, разрезав по бокам и возле горла.
Кроме того, можно самим разделать грудку на филе и кости. Для этого сначала снимается шкурка с грудки. Затем острым ножом отделяется мякоть от грудной кости и ребер.
Можно ли варить замороженную курицу
Варить не размороженную курицу не желательно, так как все бактерии останутся с ней и перейдут в отвар. Кроме того, бульон получится мутный. Возможно ухудшение вкусовых качеств. Вариться такая тушка будет гораздо дольше. Поэтому лучше оттаять и сварить уже оттаявшую тушку.
Как хранить вареную курицу
После отваривания курицы часто остаются не съеденные сразу куски. Лучше всего их хранить в бульоне. Так они не будет подсыхать и заветриваться. Можно использовать специальные контейнеры для хранения в холодильнике. Они закрываются крышкой, что также предотвращает высыхание.
В крайнем случае, если нет возможности хранить, как указано выше, остатки складываются на тарелочку и убираются в мешочек. Этот способ не желателен, так как мясо может запотеть и задохнуться. Не нужно отварную курятину убирать в морозильник. Там она перемораживается и вкус ухудшается.
Разогревать лучше в том же бульоне или в микроволновке.
Куриное мясо очень полезно для любого взрослого. Его и бульоны рекомендуют после операций и болезней. Это означает, что даже врачи считают данный продукт безопасным. Но покупать птицу нужно у проверенных производителей и фермеров.
Все диетологи мира дружно прекращают дебаты, когда речь заходит о пищевых качествах курятины. Действительно, среди всех сортов мяса именно это по праву считается самым полезным . Курица должна быть в рационе каждого, кто заботится о своём здоровье: это чудесный источник белка при минимуме жиров. Даже сидящим на строгой диете не помешает кусочек ароматного мяска или мисочка бульона.
Никто не станет спорить, что вареное мясо гораздо полезнее жаренного, печёного и даже тушёного. Но порой и опытные хозяйки подчас сомневаются: сколько варить курицу ? Не слишком ли долго она стоит на плите? Или, может, слишком мало? Со вторым определиться проще некуда – ковырните мясо вилкой: если в глубине, у кости, оно осталось розовым, если вы обнаружили кровь, пусть курятина варится дальше. А вот готовность определить сложнее. Ошибочно считается, что курица только тогда становится съедобной, когда мясо отваливается с костей. На самом деле данное явление означает иное: вы бедную птичку переварили, что негативно скажется как на пищевых, так и на вкусовых её качествах. Впрочем, такая кура вполне сгодится на холодец – но не в салат или во второе блюдо.
На самом деле, длительной термообработки требуют только старые, так называемые бульонные куры. Их мясо жёсткое и жилистое, и варить его следует не менее двух часов, а можно и все три. Вообще, от возраста птицы напрямую зависит продолжительность приготовления блюда: тушку молодого цыплёнка достаточно подержать в кипятке 20 минут, взрослой, но не старой домашней курицы – втрое дольше. Части бройлеров (окорочка, бёдра, голени) становятся пригодными к пище за полчаса, а белое мясо (грудка), крылья и потрошка – за 20-25 минут, печень – за 10-15.
Как и сколько варить курицу для салата? Лучше бросать филе в кипяток, а не в холодную воду: мясо тогда сохранит сочность, но главное – все полезные вещества останутся внутри, не успев перейти в бульон. Держать на огне его следует в таком случае не более 15 минут.
Куриный суп – замечательное диетическое блюдо. Его рекомендуют давать больным для восстановления сил, да и здоровым приходится по вкусу золотисто-жёлтый бульон. А вот мясо порой оставляет желать лучшего. Скажите-ка, сколько варить курицу, если даже после трёх часов на плите она по-прежнему жёсткая?.. Существует известная кулинарная хитрость: чтобы мясо стало мягче и нежнее, перед приготовлением его следует натереть лимоном или слегка замариновать, сбрызнув уксусом. И тогда даже очень пожилая птичка «помолодеет». Но не держите её в маринаде долго, как на шашлык, иначе мясо приобретёт заметный кисловатый привкус.
Источник картинки: ambooba.ru
Отварное куриное мясо считается полезным диетическим продуктом. Оно всегда входит в основу правильного питания, поскольку не содержит вредных веществ, образующихся при жарке мяса. Существует несколько способов приготовления этого блюда. Одним из таких является отваривание курицы целиком. Сделать это довольно просто, если знать некоторые секреты приготовления варёной курятины.
Как выбрать птицу?
Целиком отварная курица должна получиться сочной, вкусной и аппетитно-красивой. Поэтому нужно правильно её выбрать, для чего произвести тщательный осмотр перед покупкой. У здоровой курочки филе светло-розовое или белое, а кожа тонкая и нежная. На лапках допускаются мелкие чешуйки. Лучше всего брать охлаждённую птицу, тогда в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в замороженной.
Если есть возможность, желательно пощупать тушку. Мясо не должно быть липким. Если оно липнет к рукам, то, скорее всего, курочка несвежая, или в процессе выращивания её лечили антибиотиками. Но также следует обратить внимание на пропорциональность ножек и грудки. Если ножки слишком малы, а грудка большая, то курицу кололи гормональными стимуляторами роста.
Предварительная подготовка
Для отваривания курицы целиком берут охлаждённую тушку, а если она замороженная, то предварительно её нужно разморозить. Лучше всего эту процедуру проводить в верхней камере холодильника (с плюсовой температурой), но если времени не так много, можно размораживать и при комнатной температуре.
После этого курицу хорошо промывают холодной водой снаружи и внутри, убирают все внутренности (желудок, пищевод, печень, сердце), перья и твёрдые частицы эпидермиса, куриные лапки отрезают. Шкуру с тушки не снимают.
А также может потребоваться процедура опаливания тушки. Её вытирают досуха салфетками и держат над газовой горелкой. При этом удаляются остатки перьев и сухой кожи. Опаливание должно производиться очень оперативно для того, чтобы не допустить плавления жира.
Чтобы тушка курицы стала более компактной, можно сделать прорези в шкуре и, как в карманы, заправить в них ножки.
Особенности варки
Курицу можно сварить разными способами. Рассмотрим самые распространенные.
В кастрюле
Для приготовления отварной курицы необходимо взять большую кастрюлю с тем расчётом, чтобы уровень воды был выше курицы примерно на 3-5 см. В процессе варки желательно следить за тем, чтобы вода не опускалась ниже уровня курицы и сильно не выкипала. Если же это произошло, нужное количество воды доливают.
На сильном огне доводим содержимое кастрюли до кипения, а после закипания воды убавляем огонь, и на медленном огне оставляем курицу вариться дальше. Чем меньше огонь, тем больше эффект томления. Особенно вкусными на медленном огне получаются взрослые курочки.
Многие хозяйки знают, что если целью является получение вкусного наваристого бульона, то курицу всегда кладут в холодную воду. Если же подразумевается получить на выходе мясо с более выраженным вкусом, то курицу кладут в кипящую воду.
В процессе варки из курочки вывариваются белковые частички и образуют на поверхности пенную шапку. Эту пенку необходимо убирать, поскольку она не только портит эстетический внешний вид блюда, но и считается вредной.
А также после закипания солится бульон по вкусу. Необходимо это сделать именно во время варки, для того чтобы отвариваемая целиком курочка равномерно просолилась. Если есть желание улучшить вкус и аромат куриного мяса и бульона, можно добавить лаврушку, перец горошком, гвоздику и другие любимые специи. И также красивый и вкусный бульон получается, если в начале варки добавить в него целые очищенные луковицу и морковь.
Есть ещё одна хитрость – для получения красивого золотистого бульона луковицу нужно оставлять неочищенной, просто срезают у неё корешки и хорошо промывают, а затем вместе с шелухой отправляют в кастрюлю.
Время приготовления курицы зависит от качества тушки и условий выращивания. Если взять среднего веса магазинного бройлера, с момента закипания до момента готовности пройдет около 60 минут. Но если вы будете отваривать бульонную несушку или домашнюю курочку весом более 2 кг, то времени на это может понадобиться в 1,5-2 раза больше.
Готовую курицу по окончании варки нужно проверить на готовность. Для этого нужно взять вилку и аккуратно попробовать отделить мясо от кости – готовое, оно легко отходит от кости и нежёсткое. Курочку можно сразу вытащить из бульона для того, чтобы быстрее остыла, а можно оставить в бульоне, тогда мясо пропитается им и будет более сочным.
В скороварке
В скороварке время приготовления курицы сокращается. Очень часто скороварку используют для того, чтобы сварить несушку или старую курочку. Рецепт приготовления вареной курицы в скороварке более чем простой.
Предварительно обработанную куриную тушку натирают солью со специями и укладывают в скороварку. Затем наливают немного воды с учетом того, что сама курочка ещё выделит сок. После этого скороварку закрывают крышкой и ставят на плиту. В первые минуты приготовления необходимо контролировать давление. Как только его значение приблизится к максимуму, необходимо будет убавить огонь.
Время приготовления курицы в скороварке обычно занимает не более получаса. По истечении этого времени скороварку снимают с плиты, дожидаются спада давления, открывают крышку, и проверяют мясо на готовность. Если после прокола вилкой или ножом выделяется красноватый сок, значит, курочку нужно ещё доготовить. Для этого скороварку закрывают крышкой и возвращают на плиту на 5 минут.
Как подавать?
Вкусная и ароматная варёная курочка уже может считаться самостоятельным блюдом. Для её оформления к столу хозяйки часто используют свежую зелень и овощи.
Один из самых простых способов подать отварную птицу целиком, или порезанную на кусочки, – это выстелить ей ковер из листьев салата. Сверху можно украсить дольками помидора, веточками петрушки и укропа, а по бокам выложить красиво дольки свежих огурчиков.
Отварную курицу можно подать и в её же бульоне, разделив на небольшие порционные кусочки. В бульон для аромата и красоты добавляют рубленую зелень и чеснок.
В качестве приправы к вареному куриному мясу хорошо подходят соусы на основе сметаны или сливок. Очень вкусно сочетание сметаны, перемолотых в блендере грецких орехов и нескольких видов зелени.
О том, как правильно отварить курицу, смотрите в следующем видео.
Курица является нежирным продуктом, поэтому после термической обработки многие жалуются на то, что мясо сухое и совсем невкусное. В отварном виде птицу используют для приготовления различных блюд: салатов, закусок, супов и т.п. Именно поэтому стоит знать, как курицу отварить правильно, чтобы она была сочной и вкусной.
В общем, повара раскрывают некоторые секреты, которыми может пользоваться любой человек. Процесс отличается в зависимости от дальнейшего предназначения продукта.
Как курицу отварить вкусно?
Покупая птицу целиком, многие хозяйки сталкиваются с тем, что не знают, как ее приготовить и в итоге останавливают свой выбор на запекании. Тушку можно отварить, что позволит получить диетическое, но при этом не менее вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Многих интересует вопрос: сколько варить курицу, чтобы она не была сухой? Все зависит от возраста птицы. То есть чем она старше, тем больше времени понадобится. Начните с овощей, которые нужно очистить и помыть.
- Тушку нужно расчленить по суставам на отдельные куски курицы.
- Их хорошенько помойте в проточной воде и положите в кастрюлю с теплой водой.
- Доведите до кипени, периодически снимая образовавшуюся пенку.
- Когда мясо будет готово наполовину, добавьте целую луковицу и морковь, предварительно нарезанную на 3 части.
- Варите еще примерно 25 мин.
, а после оставьте в бульоне остывать.
- После этого мясо можно считать готовым.
Как филе курицы отварить правильно?
Рассмотренный ниже рецепт позволит получить очень вкусное и ароматное мясо, которое можно употреблять как отдельное блюдо или же использовать в дальнейшем в качестве ингредиента для более сложных блюд.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Укроп, петрушка, соль, цветной перец горошком и лавровый лист.
Способ приготовления:
Как приготовить курицу в тесте?
Этот оригинальный способ варки птицы для многих остается неизвестным. Процесс приготовления несложный и справиться с ним сможет каждый желающий. Количество продуктов рассчитано на 5 порций.
Ингредиенты:
- Пресное тесто – 1 кг;
- Курица – 700 г;
- Чеснок – 40 г;
- Сливочное масло – 150 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, зеленый лук, красный молотый перец, чабрец, укроп.
Способ приготовления:
Как в мультиварке отварить курицу?
Эта техника очень популярна в последнее время, поскольку она позволяет приготовить практически любое блюдо.
Ингредиенты:
- Курица – 400 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Корень петрушки, зелень.
Способ приготовления:
- В мультиварке готовить птицу очень легко. В чашу положите мясо, измельченную на крупной терке морковь и нарезанный корень петрушки.
- Налейте воду так, чтобы она покрывала все продукты.
- Выберите программу «Тушение » или «Суп », а таймер установите на 1,5 ч. Важно перед закипанием удалить пенку.
- После сигнала, можно кушать вкусное мясо.
Как варить курицу, которая оказалась старой?
Часто купивши птицу на рынке, можно столкнуться с тем, что она оказывается старой. Но не стоит расстраиваться, поскольку есть несколько секретов, чтобы в итоге получить вкусное блюдо. На самом деле есть возможность определить мясо старое или нет: это можно увидеть по состоянию кожи. Так, кожа птицы «в возрасте» имеет желтый оттенок и грубая на ощупь. О её прожитых годах также скажет твердость килевой кости, которая у старой тушки совершенно не гнется при нажатии.
Ингредиенты:
- Курица – 500 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 4 шт.;
- Соль, петрушка, сельдерей.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить мясо вкусно, стоит четко следовать инструкции. Курицу положите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на большой огонь.
- Когда жидкость закипит, уберите пену, убавьте газ и готовьте еще примерно 35 мин.
- После этого положите соль, овощи и готовьте при слабом кипении на минимальном огне. На это в среднем уйдет примерно 2,5 ч.
Как филе курицы отварить для салата?
Салаты с мясом очень популярны, поскольку они сытные и вкусные. Птица в таком случае должна сохранить свой вкус.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Воду доведите до кипения и только потом положите туда курицу.
- Когда все повторно закипит, жидкость слейте и налейте новую воду.
- Доведите опять до кипения и удалите образовавшуюся пену.
- Затем положите туда остальные ингредиенты.
- Разбираясь в том, как для салата отварить курицу, стоит сказать, что чем больше зелени вы будете использовать, тем ароматнее будет бульон и мясо.
- Еще одна важная рекомендация – можно стебли зелени связать в пучок и опустить их в воду, а после приготовления удалить. Все дело в том, что именно в них находится больше всего витаминов и ароматов.
- Когда после закладки овощей жидкость снова закипит, огонь снизьте до минимума, крышку кастрюли приоткройте и продолжайте варить до готовности.
Приготовление куриного бульона
Птицу нужно хорошенько промыть, положить в холодную воду и довести до кипения на большом огне. После этого жидкость слейте. Затем снова залейте все холодной водой и поставьте на минимальный огонь. Пришло время узнать, сколько варить мясо. На варку у вас уйдет примерно 2 ч. Но следите, чтобы не было сильного кипения. За час до окончания варки добавьте коренья и лук.
После этого бульон процедите. Чтобы жидкость стала более прозрачной, приготовьте оттяжку. Для этого через мясорубку пропустите мясо, добавьте кости и крылышки. Все залейте холодной водой и оставьте настаиваться в холоде на 2 ч.
Туда же положите взбитые белки, соль и все тщательно перемешайте. В приготовленный бульон положите оттяжку, доведите до кипения и варите в течение 1,5 ч. на минимальном огне. Снимите с огня и процедите.
Теперь вы знаете, как отварить курицу, чтобы она была вкусной и сочной. Соблюдая выше рассмотренные рекомендации, вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо из привычных ингредиентов.
Читайте также…
Как варить курицу в микроволновке: целую и кусочками
Курица — универсальный продукт. И для первого хороша, и для второго. И очень полезна, ведь диетологи куриное мясо относят к легкоусвояемому. А куриная грудка — хит для тех, кто следит за здоровьем, фигурой и при этом хочет вкусно кушать.
Приготовление курицы в микроволновой печи — это всегда легко и быстро, даже сварить курицу в микроволновке не составит проблем. Не верите? Сомневаетесь? Давайте проверим — приготовим вкусненькую вареную курицу и бульон с омлетом. Как варить курицу в микроволновке? Просто…
Возьмите небольшую, до 1,5 кг, тогда она сварится равномерно, курицу. Если она заморожена, то сначала разморозьте. Далее тщательно вымойте и уберите всё лишнее (внутренности, шкуру, если хотите диетический бульон, жир между ножками.
Зафиксируйте деревянными зубочистками ножки и крылышки, прижав их к туловищу, если хотите варить тушку целиком. Если же это не принципиальный вопрос, то лучше порежьте её на кусочки.
Положите мясо (тушку лучше уложить грудкой вниз) в глубокую кастрюлю для микроволновки. Налейте кипящую воду, которая должна полностью покрыть мясо. Обязательный момент — в кастрюле должно быть еще место, то есть вода должна занимать 2\3 объема, чтобы было где кипеть. Кастрюлю накройте крышкой с отверстием и поставьте в микроволновку варить, выставив максимальную мощность.
Сколько варить курицу? Как только вода закипит (это где-то минуты 4), мощность нужно переставить на среднюю и варить ещё минут 20. Также последите за пеной, убирайте её по мере необходимости.
По середине процесса приготовления целую курицу нужно перевернуть.
Проверьте готовность деревянной зубочисткой, прокалывая в нескольких разных частях. Если выделится розовый сок, курица не готова, прозрачный — готова.
Не вытаскивайте готовую курицу, накройте кастрюлю фольгой (она сохранит тепло) и дайте постоять минут 10, иначе мясо курицы будет сухим.
Подробнее как сварить куриный бульон, рецепт с пошаговыми фото
А теперь на основе бульона сделаем его с омлетом.
Для 2-х порций:
- куриное филе — 500 грамм
- вода — 2 литра
- свежие укроп и петрушка — по пучку
- морковь — 4 штучки
- черный перец горошком — 6-6 шт.
- замороженный зеленый горошек — 300 грамм
- немного томатного кетчупа или соуса
- соль.
Для омлета:
- яйца — 4
- сливки — 8 ст. ложек
- рубленная петрушка — 2 ч. ложки
- зеленый лук — 2 ч. ложки
- молотый белый перец, щепотка тёртого мускатного ореха, соль — на ваш вкус
- немного сливочного масла для смазывания.
На заметку как еще можно приготовить омлет в микроволновке на второе.
Приготовление
Филе курицы промойте и мелко нарубите.
Зелень так же промойте и мелко нарежьте.
В кастрюлю налейте воду, сложите филе курицы и черный перец и, накрыв крышкой, варите при мощности «Medium» (средняя мощность) приблизительно минут 15. Минут через 5 от начала добавьте одну очищенную целую морковь.
Достаньте кастрюлю с супом из СВЧ-печи.
Извлеките из бульона морковь и отварные куриные кусочки. Жидкость дважды процедите: сначала через сито, потом через марлю, затем снова вылейте в кастрюлю.
Морковь нарежьте мелкими кубиками.
Размороженный зелёный горошек смешайте с морковью и добавьте овощи в бульон. Поставьте в печь и варите на максимальной мощности минуты 3-4.
Затем сложите туда отварную курицу.
Взбейте в миске яйца и сливки, смешайте их с мелко измельченной петрушкой и зелёным луком, тёртым мускатным орехом и перцем. Вылейте в смазанную маслом ёмкость с бортами для МВП. Поставьте, накрыв листом пергаментной бумаги, в печь и готовьте 10 минут на средней мощности.
Достаньте ёмкость, извлеките омлет, нарежьте его кубиками и положите их в бульон. Добавьте несколько капель томатного соуса. Посыпьте зеленью.
Подавайте горячим.
Пара слов о том, как варить курицу: stalic — LiveJournal
Сразу скажу, идея не моя. Идея
— вот этого великого человека. Мне всего лишь хотелось проверить кое-что, уяснить для себя, чтобы навсегда закончить один спор, победителя в котором уже не будет — одни побежденные спесью и самолюбием.
Начиналось все, как всегда, с трюфеля и яиц. Вы знаете, что это не к добру?
Неважно, каков будет ответ, знаете или нет, просто — посмотрите на хорошую птицу. Вот так она должна выглядеть. Ножки синие, грудка желтая и вообще — везде, где надо, есть жир. А то ж скоро наш птицепром и супермаркеты убедят нас, что курица это то, что у них на прилавке.
Вообще, черный трюфель здесь как бы и ни при чем, но раз уж попался, то послушайте, вдруг и вам попадется.
Нарезать тонко при помощи особой терки — не проблема.
Крошки от драгоценного гриба положите в соль — такой солью потом хорошо варенные яйца присаливать или что еще Бог пошлет.
Да вот — можно и птицу посолить.
А пластины трюфеля разложить под кожей птицы.
Вообще, имейте в виду вот какую вещь. Очень часто кур или какую другую птицу перед запеканием смазывают чем-то вкусным и ароматным, с целью придать этот вкус и аромат самой птице. В результате ароматной и вкусной получается шкура, которая вообще-то живым организмам как раз и служит для защиты от внешней среды. Вот станете в другой раз есть такую птицу, так снимите с нее всю шкуру с ароматной обмазкой еще на кухне, а гостям отнесите саму плоть на чистой тарелке. Попросите определить, чем вы смазывали птицу перед приготовлением. Будете сильно удивлены ответами!
Поэтому, если есть желание придать вкус самой птице, то целесообразно любые ароматные продукты поместить у нее под шкурой. Делается это очень просто. Через уже имеющийся разрез на брюшке птицы попробуйте приподнять шкуру. Просуньте туда пальцы. Вы удивитесь, как легко шкура отделяется от плоти и карманы образуются даже в ножках.
Вот там самое место для аджики, для смеси сливочного масла, чеснока и петрушки с лимонной цедрой, для меда с перцем и чесноком, да и для обыкновенной соли, пластинок моркови и других кореньев и даже лавровому листу, если распоряжаться продуктами с умом.
Запомнили? Все, кроме майонеза с кетчупом, под шкуру, а не на нее!
Зашивать шкуру и плоть, штопать ее, не надо. Просто расправьте шкуру как было, сложите у птицы ноги вместе через разрезы на противоположных сторонах брюшка и все — ничего никуда не денется.
У меня не было мочевого пузыря, как у Поля Бокюза, зато были пакеты для вакуумной упаковки продуктов.
Откачивать воздух из пакета мы намеренно не стали, зато установили в птице спицу термометра, а тросик вывели наружу. Термометр мне был необходим для установления некоторых фактов, вам он ни к чему. Мне просто очень важно было узнать, когда именно птица будет готова и скорее ли она готовится по такому методу или дольше, чем просто во время отваривания в воде.
Упакованную птицу поместили в кастрюлю с водой. При нагревании из любых продуктов — будь то птица или мясо — сок обязательно выделяется. Сок вскипает и несколько его капель достаточно, чтобы заполнить содержимое пакета острым паром. Вот именно что паром, а не туманом, как на следующей фотографии. Пар бесцветен, а туман — это очень мелкие капельки уже конденсированной воды.
В результате вареная птица готовится в полтора-два раза быстрее, чем при отваривании в воде. Я очень удивился, когда термометр пропищал, указывая, что температура внутри птицы уже 74С всего через 15 минут после начала приготовления. Я потушил огонь под кастрюлей с водой и не стал доставать птицу. Прошло еще 5 минут и температура была уже 84С, что свидетельствовало о полной готовности птицы.
Теперь пара слов о том, что произошло и что из этого всего получилось.
Для того, чтобы превратить воду в пар требуется немало тепловой энергии. Вся эта энергия вновь выделяется там, где пар конденсируется и снова превращается в воду. Вам доводилось обжигать руку острым паром? Например, паром из щели между крышкой и кастрюлей с кипящей водой? Упаси Господь, потому что ожоги получаются намного сильнее, чем от кипятка. А вот когда в бане вы видите пар глазами, то видите вы уже не пар, а туман — он так сильно не обожжет, не бойтесь.
Внутри пакета именно птица была самым холодным предметом, поэтому пар конденсировался именно на ней. В результате птица приготовилась намного быстрее, чем просто в воде.
Еще один результат — весь вкус, весь аромат остался внутри птицы, а не выделился в бульон и в окружающую атмосферу. Вам знаком тот аромат, когда варится курица? Так вот, его не было. Вернее, он был, но весь остался в курице да в том литре воздуха, что содержался в пакете. Именно для того, чтобы донести эту порцию аромата до едока, мочевой пузырь с курицей у Поля Бокюза вскрывают не на кухне, а в зале, перед столом с едоками. Что проку, если повара вдохнут этот запах? Что проку, если все ваши соседи узнают, какую замечательную курицу вам удалось вчера купить на базаре? Запах, как и сама курица, предназначены в первую очередь едокам, так берегите его!
Теперь о том, как вы могли бы применить эти сведения в своей жизни.
В первую очередь — все ароматические вещества и продукты помещать под кожу птицы, а не поверх нее.
Во-вторых, а что, эти рукава для запекания, что продаются повсюду, в любом супермаркете, думаете, они не выдержат горячей воды? Если они предназначены для помещения в духовку и не сгорают, не плавятся, то 100С они и подавно выдержат. Попробуйте поместить курицу или иную птицу в рукав для запекания и отварить ее. Опускать заранее подготовленную и упакованную курицу в кастрюлю с кипящей водой следует когда гости уже рассядутся за столом. Пока то да се, курица уже и готова. Грудка остается розовой, брызгает соком, не говоря уж о ножках и крылышках. Если нужна именно вареная курица, а не запеченная, то, похоже, что лучше способа пока нет. Потому что вареной птицы вкуснее, я пока не ел — только у Бокюза, да вчера, у меня дома. И совсем не трюфель под шкурой тому виной.
Курица в горшочке Рецепт
Это фантастическое блюдо! Мой муж съел его за рисом, а у меня — за цельнозерновой пастой. Подается со смесью зеленой фасоли и моркови (французская смесь зеленой фасоли Haricot Vert, восковой фасоли и молодой моркови), это было полноценное блюдо. Я ОПРЕДЕЛЕННО согласен с другими рецензентами в том, что соуса не хватает. Я бы предпочел следующее: 5 стаканов куриного бульона 6 унций. банка томатной пасты 1 2/3 чайной ложки молотого черного перца 3 1/3 чайной ложки сушеного орегано 1 чайная ложка соли 6-7 зубчиков чеснока, измельченного 4-6 половинок куриной грудки без костей и кожи 3/4 стакана сухих панировочных сухарей 2-4 чайных ложки оливкового масла 16 унций. свежие грибы (нарезанные)
Меня смутило, является ли ингредиент томатной пастой или томатным соусом — если вы внимательно прочитаете, вы увидите, что оба упомянуты. Я решил использовать пасту, и она вроде сработала. Я растолкала грудки тонко, чтобы приготовить равномерно, и использовала куриный бульон со вкусом итальянских трав, а также панировочные сухари с итальянскими приправами. Соуса хватило как раз на две грудки, поэтому я согласен с другими рецензентами, что вам нужно будет увеличить все ингредиенты соуса, если вы подавали это более чем на две груди.Несмотря на все эти придирки, я должен сказать, что этот рецепт очень хорош. Грудь была влажной, вкус был удовлетворительным. Он входит в мой постоянный репертуар.
Это было ОЧЕНЬ вкусно. Моему мужу это тоже понравилось. Я согласен с другим рецензентом, что этого было недостаточно, и также положил это поверх риса. Я также рекомендую удвоить рецепт соуса, если вы собираетесь добавить рис … таким образом получается дополнительный соус для риса.
Однажды вечером дома одна, и мне не хотелось поднимать шум за ужином.Это было прекрасно. Это было супер быстро! В следующий раз я опущу панировочные сухари, потому что они действительно ничего не сделали для блюда. Когда вы тушите с соусом и накрываете крышкой, они становятся мокрыми. А вот цыпленок получился отличным, очень нежным. Соус был одним из лучших, которые я ел с курицей. Подается с белым рисом и тушеными кабачками. Остатки были даже лучше! Еще раз спасибо!
Пока я готовил это блюдо, я внезапно вспомнил, как моя мама готовила то же блюдо, когда я был маленьким. Так что это дает 5 звезд не только за отличный вкус, но и за то, что навевает воспоминания! Я использовала кости в куриных грудках и использовала цукини вместо грибов по вкусу моего мужа.Я также не вынимал курицу, чтобы соус загустел, я просто дал всему этому готовиться в течение примерно 40 минут на среднем огне и подал соус поверх курицы и риса. Вкусная и легкая еда! Спасибо!
Нямммм-Нямммм. Единственная критика, которую я критикую по поводу этого блюда, заключается в том, что его может быть недостаточно — я с большим успехом пробовал его на обеих подушках из макарон (ангельские волосы) и риса. Соус качается.
Ну, на следующий день у меня осталась половина банки томатной пасты, поэтому я сделал это снова, с некоторыми вариациями.Я просто использовал воду вместо куриного бульона (бульон делал его слишком соленым), я добавил лук вместо грибов, а также добавил пару столовых ложек сливочного сыра в смесь соуса (нагрейте его, чтобы сыр расплавился в микроволновой печи. ). Сливочный сыр придал ему действительно сливочную текстуру и аромат, и моему парню он понравился! И я обычно плохо готовлю!
Мне очень понравился этот рецепт. Я добавил 1/4 стакана красного вина и использовал кукурузный крахмал в конце, чтобы загустить соус. подается с рисом… хранитель!
Вкусно! Быстро и просто. Я увеличил количество соуса более чем вдвое, а также чеснок. Имея в изобилии картофеля из нашего летнего сада, я подал его с картофельным пюре (с большим количеством соуса) и обжаренным шпинатом (с большим количеством чеснока). Ням — семье понравилось!
Довольно хорошо Я приготовлю еще раз, но предлагаю увеличить порцию в соусе, которой едва хватило, как только я закончил.
Быстрый и легкий рецепт курицы
Мне 12 лет, и я люблю готовить.Я искал рецепт курицы, чтобы приготовить его для своей семьи, потому что я устал от того же старого, что знаешь? Что ж, рецепт получился ОТЛИЧНЫМ !! Даже моему папе это нравилось, а ему почти ничего не нравится. Это был настоящий хит. Я обязательно сделаю это снова. К тому же это было действительно хорошо подано с белым рисом. 🙂 Спасибо за рецепт !!
Это было замечательно. Я сделаю это снова. Как рекомендовали другие обозреватели, я увеличил количество соуса вдвое и добавил только 1/2 чайной ложки перца. Я также готовил его около 40 минут, растворил ложку кукурузного крахмала примерно в 1/3 стакана холодной воды и добавил в конце приготовления.Получился хороший густой соус. Я приготовила рис и брокколи, как рекомендовалось. После ужина я просто положила все остатки (курицу, соус, рис и брокколи) в одну миску и принесла сегодня на обед. Было действительно хорошо, все перемешалось! Спасибо, что поделились этим рецептом!
Увеличили количество соуса вдвое — моя семья любит много соуса к чему-нибудь на ужин.
Это было очень хорошо, но ничего особенного. Я последовал совету других и утроил соус, не утроив всего, и я рад, что сделал.9 ст. кетчуп 6 ст. соевый соус 5 1/2 ст. белый сахар 6 ст. лимонный сок 1 1/2 ч. л. черного перца. Это было прекрасно. Не слишком сладко и не слишком жарко. Причина, по которой я не ставлю 5 звезд, заключается в том, что подавать это блюдо с рисом просто необходимо, и его следовало включить в этот список. Рецепт тоже должен был как минимум удвоить соус. Я также нарезал свою курицу кубиками, потому что так она выглядела так вкусно на фотографиях. Думаю, именно мои изменения сделали это блюдо успешным. В целом, подаваемый с рисом с брокколи и красивой буханкой французского хлеба, эта еда стала хитом для моей семьи.
Отлично! Я утроил рецепт соуса, и он был идеальным. Однако, когда я увеличил количество соуса втрое, я уменьшил сахар на треть (6 столовых ложек вместо 9) и добавил в конце горсть нарезанных грибов. Это быстро, просто и вкусно. Я подал с белым рисом и брокколи. В следующий раз сделаю пюре. Спасибо за удобную еду!
Что ж, нам понравилось! Я вообще не добавляла сахар, потому что мы не любим слишком сладкие соусы. Хотелось бы только, чтобы не было больше соуса…. кажется, все это слишком уменьшилось, так что в следующий раз я приготовлю для него еще соуса. Пальцы вверх!
Я назвал эту сладкую и пикантную курицу. Я последовал совету других рецензентов и приготовил больше соуса, чем предлагалось, потому что мы любим соус с рисом. Я сделал 1/2 c 1 ст. кетчуп 1 / 4c 2 ст. соевый соус. 1/4 стакана сахара 1/4 2 столовых ложки уксуса, потому что у меня не было лимонного сока. В остальном я точно следил за ним, и получилось ОТЛИЧНО !! Я обязательно сохраню это и еще немного поправлю. Я подавал это с рисом басмати !! ТАК ХОРОШО!!!
Это было довольно хорошо.Я уменьшил рецепт для двух человек, но в итоге мне пришлось приготовить достаточно соуса для четырех человек, чтобы его хватило на медленное кипение. В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, заменю соевый соус Уорчестерширским, что по сути сделает его рецептом курицы барбекю.
Я не большой поклонник курицы, но она мне очень понравилась! Я не стал использовать масло и использовал кулинарный спрей, чтобы смазать сковороду, и нарезал курицу небольшими кусочками, прежде чем поджарить ее.
Чеснок и пармезан Рецепт цыпленка, запеченного в пергаменте от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 1 порцию
- пергаментная бумага или алюминиевая фольга, 12×18 дюймов (30.5 x 46 см)
- 1 куриная грудка
- ½ кабачка, нарезанного ломтиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки пармезана
- соли, по вкусу
- перец, по вкусу
- Калорий 519
- Жир 32 г
- Углеводы 3 г
- Клетчатка 1 г
- Сахар 2 г
- Белок 52 г
Расчетные значения для одной порции.
- Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
- Сложите пергаментную бумагу пополам, затем откройте.
- Нарежьте цуккини кружочками и выложите их на половину пергаментной бумаги.
- Смешайте измельченный чеснок и масло в небольшой миске и положите половину чесночного масла поверх цукини. Посыпать солью и перцем.
- Выложите курицу на цукини, приправьте солью и перцем и ложкой на оставшееся чесночное масло. Сверху посыпьте пармезаном.
- Сложите пергаментную бумагу над цыпленком и сожмите бумагу, сложив ее по краям.
- Выпекайте 25-30 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165˚F (75˚C).
- Наслаждайтесь!
на 1 порцию
- пергаментная бумага или алюминиевая фольга, 30,5 x 46 см ложки Пармезан
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- Калорий 519
- Жиры 32 г
- Углеводы 3 г
- Клетчатка 1 г
- Сахар 2 г
- Белок 52 г
Расчетные значения для одной порции .
- Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
- Сложите пергаментную бумагу пополам, затем откройте.
- Нарежьте цуккини кружочками и выложите их на половину пергаментной бумаги.
- Смешайте измельченный чеснок и масло в небольшой миске и положите половину чесночного масла поверх цукини. Посыпать солью и перцем.
- Выложите курицу на цукини, приправьте солью и перцем и ложкой на оставшееся чесночное масло. Сверху посыпьте пармезаном.
- Сложите пергаментную бумагу над цыпленком и сожмите бумагу, сложив ее по краям.
- Выпекайте 25-30 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165˚F (75˚C).
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
50 лучших рецептов куриного бедра | Как приготовить куриные бедра. Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Цыпленок по-римски
Получите рецепт: Цыпленок по-римски
Тушеный цыпленок с паприкой
Куриные бедра с костями и нарезанный кубиками сытный красновато-коричневый картофель идеально подходят для впитывания этого острого соуса.
Получите рецепт: Тушеный цыпленок с паприкой
Тушеные куриные бедра и яблоки
Получите рецепт: Тушеные куриные бедра и яблоки
Курица сёю
Плотные куриные бедра — идеальный холст для этой очень сладкой и соленой глазури сёю, которая состоит из соевого соуса, светло-коричневого сахара, чеснока, имбиря и мирина (японского рисового винного уксуса).
Получите рецепт: Курица сёю
Курица быстрого приготовления Марбелья
Получите рецепт: Курица быстрого приготовления Марбелья
Лучший куриный бирьяни
Получите рецепт: Лучший куриный бирьяни
Кето-лист с курицей и загруженной цветной капустой
Получите рецепт: Кето-лист с курицей и загруженной цветной капустой
20-минутные куриные бедра и кускус с укропом
Получите рецепт: 20-минутные куриные бедра и кускус с укропом
Куриные бедра на гриле с соусом барбекю из ежевики
Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с соусом барбекю из ежевики
Куриные бедра с карри
Получите рецепт: Куриные бедра с карри
Жареные куриные бедра с виноградом и оливками
Виноград может показаться здесь неожиданным дополнением, но сочетание сладких фруктов с мясистыми куриными бедрами и солеными каперсами и оливками дает идеальную солено-сладкую ноту.
Получите рецепт: Жареные куриные бедра с виноградом и оливками
Курица в горчице
Сделайте классический рецепт французского бистро легким в использовании, заменив дорогого кролика на недорогие куриные бедра.Тушите курицу в сливочном соусе до мягкости, затем подавайте с масляной лапшой Мелиссы д’Арабиан.
Получите рецепт: Курица в горчице
Куриные бедра терияки
Получите все вкусы вашего любимого китайского блюда на вынос с долей натрия и углеводов с этими жареными куриными бедрами, сбрызнутыми восхитительным домашним соусом терияки.
Получите рецепт: Куриные бедра терияки
Куриный Каччиатор
Яичная лапша со сливочным маслом, покрытая сочными поджаренными куриными бедрами и смесью обжаренных овощей в классическом рецепте куриного какччиатора Ри Драммонда.
Получите рецепт: Куриный Каччиатор
Тагин из курицы и нута с абрикосами и соусом харисса
Куриные бедра — лучший вариант из мяса птицы, чтобы впитать острый чесночный соус из хариссы в этом блюде из одной кастрюли. Свежие травы и сладкие абрикосы помогут немного снизить интенсивность хариссы.
Получите рецепт: Тагин из курицы и нута с абрикосами и соусом харисса
Куриные бедра с пряностями
Для этого легкого ужина в будние дни обваляйте сочные куриные бедра в пикантной смеси дижонской горчицы, обваляйте их в пикантных панировочных сухарях с пармезаном, а затем запекайте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Получите рецепт: Куриные бедра с пряностями
Куриные бедра в маринаде
Марк Форджоне замариновал обтянутые кожей куриные бедра на ночь в смеси пряностей и чеснока перед их приготовлением на гриле.«Это отличный базовый маринад для жарки мяса на гриле, — говорит Марк, — а розовый перец придает ему приятную пикантность».
Получите рецепт: Куриные бедра в маринаде
Куриные бедра на гриле с израильским салатом-кускусом
Food Network Повара кухни угощают курицу маринадом из лимона, чеснока и орегано в греческом стиле.Изюм, оливки и фета делают кускус сладким и соленым.
Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с израильским салатом-кускусом
Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом
Получите рецепт: Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом
Куриный строганов в мультиварке
Получите рецепт: Куриный строганов в мультиварке
Куриные бедрышки барбекю со сладким и острым абрикосом
Получите рецепт: Куриные бедрышки барбекю со сладким и острым абрикосом
Тандури с курицей
Замаринуйте куриные бедра в ярком имбирно-йогуртовом соусе Food Network Magazine всего за 15 минут, прежде чем поджарить их до золотисто-коричневого цвета. Чтобы подать, добавьте в курицу еще несколько ложек соуса.
Получите рецепт: Тандури с курицей
Тушеная курица с куркумой и овощами на костном бульоне
Получите рецепт: Тушеная курица с куркумой и овощами на костном бульоне
Куриные бедра в медленном приготовлении
Получите рецепт: Куриные бедра в медленном приготовлении
Похлебка из курицы с мясистым кусочком
Получите рецепт: Похлебка из курицы с мясистым кусочком
Тушеная курица в пиве
Это пикантное блюдо из тушеной курицы не сковывает вкуса. Он требует коричневого эля, темно-коричневого сахара и толстого бекона.
Получите рецепт: Тушеная курица в пиве
Натертые куриные бедра с домашним острым соусом из манго и хабанеро
Получите рецепт: Натертые куриные бедра в джунглях с домашним острым соусом из манго и хабанеро
Острые куриные бедрышки с пеканом
Получите рецепт: Острые куриные бедрышки с пеканом
Цыпленок и яблоки с медом и горчицей
Пикантная горчица и сладко-терпкие яблоки отлично сочетаются с этим несложным блюдом из курицы. Обязательно используйте яблоки, пригодные для приготовления пищи, такие как Cortlands — они устойчивы к потемнению и придают терпкий яркий вкус.
Получите рецепт: Цыпленок и яблоки с медом и горчицей
Жареный цыпленок с зубчиками чеснока
Мелисса готовит куриные бедра с 20 зубчиками чеснока, которые в духовке становятся нежными и сладкими. Подавать с хлебом, намазать обжаренным чесноком и пропитать соусом.
Получите рецепт: Жареный цыпленок с зубчиками чеснока
Цыпленок быстрого приготовления с маслом в горшочке
Получите рецепт: Цыпленок быстрого приготовления с маслом в горшочке
Куриный строганов
Повара ресторана Food Network Kitchen изменили представление об этом уютном обеде в будний день, заменив традиционную говядину на сочные куриные бедра.
Получите рецепт: Куриный строганов
Куриные бедра Sweet Heat
Получите рецепт: Куриные бедра Sweet Heat
Хрустящие куриные бедра с кокосовым соусом чипотле и салатом из черной фасоли и манго
Получите рецепт: Хрустящие куриные бедра с кокосовым соусом чипотле и салатом из черной фасоли и манго
Куриные бедра с гвоздиком и чесноком семейной реликвии
Получите рецепт: Куриные бедра с гвоздиком и чесноком семейной реликвии
Куриные бедра с чесноком и имбирем
Получите рецепт: Куриные бедра Dirty P’s с чесноком и имбирем
Куриные бедра на гриле с арбузом и салатом фета за 30 минут
Втирание маринада в курицу придает мясу аромат, сокращая время маринования. И вы можете приготовить сладко-соленый салат из арбуза, пока курица маринуется.
Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с арбузом и салатом фета за 30 минут
Хрустящие куриные бедра на гриле
Эти куриные бедра покрыты мощной смесью панировочных сухарей с добавлением порошка чили и кайенского перца. Подавайте их с сочными запеченными на гриле помидорами, чтобы компенсировать интенсивность жара.
Получите рецепт: Хрустящие куриные бедра на гриле
Запеканка из куриного и рисового паприкаша
Куриный паприкаш в этой запеканке превратится в одно блюдо. Болгарский перец не является традиционным, но он придает блюду много витамина С и естественной сладости. Коричневый рис впитывает соус и становится невероятно насыщенным и сытным.
Получите рецепт: Запеканка из куриного и рисового паприкаша
Курица с 40 зубчиками чеснока
Получите рецепт: Курица с 40 зубчиками чеснока
Ригатони с куриными бедрами
Думайте об этом легком, здоровом ужине как о новой пасте с фрикадельками. Однако вместо смеси фарша есть кусочки куриных бедер без костей и кожи, которые остаются влажными и нежными, пока они тушатся в соусе.
Получите рецепт: Ригатони с куриными бедрами
Куриные бедра на гриле в маринаде из лимона и зелени
Энн Баррелл сочетает лимонный сок со свежим шалфеем и свежим розмарином для получения землистого маринада. Поджарьте на гриле половинки лимонов и подавайте вместе с курицей, придавая деревенский оттенок вашим гостям.
Получите рецепт: Куриные бедра, запеченные в маринаде с лимоном и зеленью
Карибские куриные бедра на гриле
Получите рецепт: Карибские куриные бедра на гриле
Куриные бедра на гриле, маринованные в цитрусовых
Использование цедры и сока цитрусовых придает куриным бедрам интенсивный аромат. Добавьте немного тепла и несколько капель кайенского перца.
Получите рецепт: Куриные бедрышки на гриле в цитрусовых маринадах
Испанский жареный цыпленок и картофель
Это сытное блюдо из куриных бедер без костей и картофеля приправлено лимоном и петрушкой. Он сытный и сытный, но идеально подходит для более теплой погоды.
Получите рецепт: Испанский жареный цыпленок и картофель
Куриные бедра с кленовой горчицей
Получите рецепт: Куриные бедра с кленовой горчицей
Куриные лепешки с куркумой
Куриные бедра, запеченные в апельсине
Получите рецепт: Куриные бедра, запеченные в апельсине
Куриные бедра с медом и чесноком
Получите рецепт: Куриные бедра с медом и чесноком
Халал Тележка Курица
Получите рецепт: Халал Тележка Курица
Цыпленок в соусе из белого вина
Цыпленок в соусе из белого вина — это один из самых вкусных способов закончить обжаренную курицу на сковороде! И вам понравится, что он достаточно простой для буднего дня, но достаточно впечатляющий для ужина на выходных с гостями!
Этот пост спонсируется Danish Creamery. Все мысли и мнения принадлежат мне.
Цыпленок с лучшим соусом из белого вина
Куриные грудки обжариваются на сковороде до идеальной румяности и нежности. Затем мелко нарезанный лук обжаривают, пока он не приобретет какой-то цвет. Затем добавляют яркое белое вино и куриный бульон и кипятят на медленном огне, чтобы усилить их вкус. Наконец, что не менее важно, соус полируется жирным маслом.
И мы не используем обычное масло. Здесь мы используем очень вкусное, экстра-роскошное датское сливочное масло в европейском стиле. Датское сливочное масло в европейском стиле, которое медленно взбивается небольшими партиями для получения бархатистой текстуры и богатого вкуса.
Что мне нравится в этом масле, так это то, что они используют один и тот же рецепт с 1985 года! Приготовление из высококачественных сливок и небольшого количества морской соли.
Вы также оцените то, что масло упаковано в фольгу, поэтому из холодильника не остается посторонних привкусов. Нам просто нужен чистый масляный аромат, который ничем не умаляет его превосходный вкус.
Из этого сливочного масла можно не только приготовить отличную выпечку и тосты с маслом, но и поднять ваше основное блюдо на новый уровень.Он идеально сочетается с ярким вкусом этого соуса из белого вина для сковороды.
Это незабываемое блюдо, от которого каждый сможет отведать каждый кусочек!
Добавьте к нему картофельное пюре с жареным чесноком и тушеную стручковую фасоль или спаржу, чтобы закончить. Свежий деревенский хлеб с маслом — тоже отличный вариант.
Цыпленок в соусе из белого вина Рецепт Ингредиенты
- 2 (12 унций) Куриные грудки без кожи и костей
- Соль и свежемолотый перец черный
- 1/3 стакана универсальная мука
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 столовые ложки Датское сливочное несоленое масло , разрезанное на 1 столовую ложку, разделенное на
- 1 чашка мелко нарезанного желтого лука (1 маленький)
- 2 ч.
л. измельченного чеснока (2 зубчика)
- 1 1/2 стакана + 1 столовая ложка Куриный бульон с низким содержанием натрия , разделенный на части
- 1 стакан белое сухое вино , например, Sauvigon Blanc
- 2 ч.л. листьев тимьяна
- 1.5 чайных ложек кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
Как приготовить курицу в соусе из белого вина
- Подготовьте курицу: Разрежьте куриные грудки пополам по толщине, чтобы получилось 4 порции. Накройте полиэтиленовой пленкой и измельчите мясным молотком, чтобы выровнять их толщину.
- Нагрейте сковороду с маслом: Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.
- Цыпленок земснаряда: Насыпьте муку в неглубокую посуду.Приправьте обе стороны порций куриной грудки солью и перцем, а затем обваляйте каждую сторону в муке. Осторожно стряхните лишнюю муку.
- Приготовление курицы: Поместите курицу в сковороду (равномерно друг от друга) и готовьте, пока она не подрумянится, примерно по 4–5 минут на каждую сторону (курица должна соответствовать 165 градусам в центре самой толстой части). Обратите внимание: если сковорода кажется сухой, когда вы переворачиваете курицу на вторую сторону, добавьте еще 1/2 столовых ложки оливкового масла.
- Переложите цыпленка: Переложите цыпленка на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.
- Растопите половину масла: Верните сковороду на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, чтобы они растаяли.
- Обжарить лук, затем чеснок: Добавить лук и обжарить до мягкости и золотистой корочки около 5 минут.
Добавить чеснок и обжарить еще 30 секунд.
- Добавьте бульон, вино, тимьян: Медленно влейте 1 1/2 стакана куриного бульона и белое вино, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Добавьте листья тимьяна.
- Варите и уменьшите количество соуса: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипеть, пока спиртовой аромат не исчезнет и соус не уменьшится примерно до 1/3 от первоначального объема, примерно 12-15 минут.
- Сгущенный соус: В небольшой миске взбейте оставшуюся 1 столовую ложку куриного бульона с кукурузным крахмалом до однородной массы. Как только соус в сковороде уменьшится, добавьте смесь кукурузного крахмала и варите, пока не загустеет, при взбивании еще примерно 1 минуту.
- Добавьте оставшуюся половину сливочного масла: Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в соусе. Приправить соус солью и перцем по вкусу.
- Верните курицу, украсьте: Верните курицу в соус на сковороде, полейте ложкой, посыпьте петрушкой и подавайте.
Возможные варианты
- Шалот: Попробуйте 1/2 стакана нарезанного кубиками лука-шалота вместо желтого лука.
- Куриные бедра: Используйте 6 куриных бедер без кожи без костей вместо 4 куриных грудок.
- Сливочный соус: Для сливочно-белого винного соуса; уменьшить куриный бульон на 1/4 стакана, заменить 1/4 стакана жирных сливок. Добавьте сливки при добавлении последних 2 столовых ложек сливочного масла.
- Травы: Попробуйте вместо тимьяна другие травы, например, розмарин, чеснок или эстрагон.
Полезные советы
- Варите соус на медленном огне, пока не исчезнет алкогольный привкус. Это займет более 12 минут, не торопитесь, включив нагрев, иначе вы можете испортить вкус вина.
- Будьте щедры на сливочное масло. Он уравновешивает кислотность соуса и придает блюду необходимую сочность.
- Быстро обжарить чеснок. Чеснок легко пригорает и придаст горький привкус любому блюду.
- Используйте ровные куриные грудки (которые были раздроблены мясным молотком), чтобы некоторые участки готовились не намного быстрее, чем другие.
- Как всегда, будьте осторожны, чтобы температура куриной грудки не превысила 165 градусов, в самый раз. В противном случае они могут быть жесткими и сухими.
Еще рецепты обжаренной куриной грудки, чтобы попробовать
Цыпленок в соусе из белого вина
Порций: 4
Подготовка15 минут
Готовка 25 минут
Готовность: 40 минут
- 2 (12 унций) куриных грудок без кожи и костей
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1/3 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 столовые ложки датского сливочного масла в европейском стиле несоленого масла, нарезанного 1 столовой ложкой кусочки, разделенные на части
- 1 стакан мелко нарезанного желтого лука (1 маленький)
- 2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)
- 1 1/2 стакана + 1 столовая ложка куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенного на части
- 1 стакан сухого белого вина, рекомендую Sauvigon Blanc
- 2 ч.
л. листьев тимьяна
- 1.5 чайных ложек кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
Разрежьте куриные грудки пополам по толщине, чтобы получить 4 порции. Накройте полиэтиленовой пленкой и измельчите мясным молотком, чтобы выровнять их толщину.
Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.
Насыпьте муку в неглубокую посуду. Приправить обе стороны порций куриной грудки солью и перцем, затем обвалять каждую сторону в муке, аккуратно стряхнуть излишки муки.
Поместите курицу в сковороду (через равные промежутки) и готовьте, пока она не подрумянится и не станет готовой, примерно по 4–5 минут на каждую сторону (курица должна соответствовать 165 градусам в центре самой толстой части). Обратите внимание: если сковорода кажется сухой, когда вы переворачиваете курицу на вторую сторону, добавьте еще 1/2 столовых ложки оливкового масла.
Переложите курицу на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.
Верните сковороду на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, чтобы они растаяли.
Добавить лук и обжарить до мягкости и золотисто-коричневого цвета около 5 минут. Добавить чеснок и обжарить еще 30 секунд.
Медленно влейте 1 1/2 стакана куриного бульона и белое вино, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Добавьте листья тимьяна.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипеть, пока не исчезнет алкогольный привкус, а соус не уменьшится примерно до 1/3 от первоначального объема, примерно 12-15 минут.
В небольшой миске взбейте оставшуюся столовую ложку куриного бульона с кукурузным крахмалом до однородной массы. Как только соус в сковороде уменьшится, перемешайте смесь кукурузного крахмала и варите, пока не загустеет, при взбивании еще примерно 1 минуту.
Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в соусе. Приправить соус солью и перцем по вкусу.
Верните курицу в соус в сотейнике, полейте ложкой, посыпьте петрушкой и подавайте.
Оценка питания на основе 1.5 столовых ложек муки, прилипшей к курице, у вас будет еще немного муки.
Пищевая ценность
Цыпленок в соусе из белого вина
Сумма на порцию
калорий 423 Калорий в составе жира 171
% дневная стоимость *
Жир 19 г 29%
Насыщенный жир 9 г 56%
Транс-жир 1 г
Полиненасыщенный жир 2 г
Мононенасыщенный жир 7 г
17% Витамин A 761IU 15% Витамин C 14 мг 17% Кальций 45 мг 5% Железо 2 мг 9% в процентах диета на 2000 калорий. Самая лучшая и легкая курица, запеченная до хрустящей и нежной идеальности вместе с восхитительным сладким чесночным соусом! Так что я в последнее время сильно нервничал. Это странно, потому что я даже не думала, что мне нравятся куриные бедра, пока не использовала их в медоварке с курицей с кунжутом. Оттуда меня зацепило. Но потом я впервые использовал куриные бедра с косточкой и кожей на сковороде с лимонной курицей, и я был в раю. От курицы с горчицей и медом до сковороды с курицей и грибами — мне просто нравится весь метод жарки, затем обжаривания, так как он делает самые хрустящие и нежные куриные бедра на свете. Он невероятно сочный, но при этом у вас остается потрясающая корочка. И этот сладкий коричневый сахар с чесночной корочкой просто необходим. Я серьезно хотел его проглотить. Или утроить соус, чтобы я мог подавать его ко всему и чему угодно. Урожайность: 8 порций Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 40 минут общее время: 50 минут Самая лучшая и легкая курица, запеченная к нежно-хрустящему совершенству вместе с восхитительным сладко-чесночным соусом! Цыпленок с коричневым сахаром и чесноком Chungah Rhee Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious . Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности. Устали от сухих жестких куриных грудок без костей? Эти сочные, нежные куриные грудки настолько восхитительны и (как курица-гриль) могут быть использованы для множества разных вещей, а также для закуски! Было ли у вас когда-нибудь что-то, что вы просто не могли понять? Я давно так себя чувствовал, когда дело касалось сочных нежных куриных грудок, приготовленных на плите.Я хотел, чтобы курица не только была восхитительной на вкус, но и имела красивый внешний вид. Я перепробовала множество рецептов, которые рекламировались как «идеальные обжаренные куриные грудки», «самые лучшие куриные грудки, когда-либо обжаренные», «как приготовить куриные грудки, которые не пересыхают» и т. Д. Но часто они этого не делали. «получиться» (буквально!) Так что я взял несколько советов от каждого и обнаружил несколько своих собственных. Когда я смотрю на разнообразие курицы, доступной в моих местных продуктовых магазинах, становится очевидно, что куриные грудки без костей и кожи являются самыми популярными.Этой огранки всегда непропорционально много по сравнению с любой другой. И я полностью понимаю — эти подготовленные груди здоровые, стройные и очень удобные. И все же, похоже, что к сухому, жесткому «резиновому» мясу с этим куриным вырезом также больше жалоб, чем на другие. За годы работы я научился нескольким приемам приготовления восхитительных куриных грудок на гриле, а также замечательной технике приготовления сочных, нежных запеченных куриных грудок без костей, но достижение восхитительных результатов на плите просто ускользало от меня. Но я знал, что это возможно, потому что в ресторанах у меня были изумительные (и привлекательные) жареные куриные грудки в качестве закуски и салатов. 5 280000 вариантов на выбор! Когда я отсортировал «лучших из лучших», было (еще раз) очевидно, что было много «проверенных и проверенных» техник: «растолочь мясо», «нарезать мясо», «рассолить мясо», «накрыть крышкой». сковорода »,« не накрывайте сковороду »,« используйте сливочное масло »,« используйте масло »,« используйте масло и масло »,« приправьте и поставьте в холодильник на 30 минут »,« промокните курицу насухо »,« натрите курицу с маслом »… и так далее и дальше. Я прошел через большое количество куриных грудок, пытаясь понять это, и испробовал множество вышеперечисленных методов с разной степенью успеха. В итоге я придумал свою собственную технику получения сочных нежных куриных грудок. Я включил все секреты в свои советы по кафе ниже, но было несколько вещей, которые действительно выделялись. Я повеселился, создавая восхитительный натюрморт для этого цыпленка.Это добавляет тонны аромата и красивого представления. Не скупитесь на это. Я часто удваиваю или утрою рецепт втирания, так как это отличная универсальная приправа для овощей, свинины, креветок и лосося. Кроме того, в следующий раз, когда я захочу приготовить эти сочные нежные куриные грудки, я уже в пути! Итак, нет больше сухого крутого цыпленка! Надеюсь, вам так же нравится этот несложный метод приготовления сочной, нежной курицы, как и нам! Один вкусный и полезный способ использовать эту курицу — в нашем салате с теплой курицей и жареным картофелем.Это свежая, потрясающая еда в миске. Приятного аппетита! Мысль на день Бог — наше прибежище и сила, скорый помощник в беде. T его сообщение было первоначально опубликовано в январе 2018 года. Изображения, текст и рецепт были обновлены. Сочные нежные куриные грудки (на плите) Устали от сухих жестких куриных грудок без костей? Эти сочные, нежные обжаренные куриные грудки настолько восхитительны, что (как курица-гриль) их можно использовать для множества разных вещей, а также для закуски! Автор: Крис Шойер Время подготовки:
25 минут Время приготовления:
13 минут Общее время:
38 мин. Порции: 4 порции по 6 унций Калорийность: 235 ккал Состав За руб .: Для курицы: Инструкции Для растирания смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте.Отложите в сторону. Положите куриные грудки на тарелку или неглубокую сковороду. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Обильно сбрызните растиранием, затем вотрите его рукой. Оставьте грудь с растиранием на 15-20 минут при комнатной температуре. Нагрейте сливочное и оливковое масло в чугунной сковороде или тяжелой сковороде из нержавеющей стали на среднем огне. Масло должно немного шипеть и быть довольно горячим, но следите за этим, чтобы не пригореть. Убедитесь, что кастрюля достаточно велика, чтобы вместить все грудки без скучивания. Добавьте курицу и дайте постоять 3 минуты, не касаясь. Через 3 минуты взгляните на нижнюю часть одной из грудей. Если он поджаривается слишком быстро, немного уменьшите огонь. Переверните грудь на противоположную сторону и немедленно уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте и продолжайте готовить еще 5-10 минут ИЛИ пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F, когда растворимый термометр вставлен в центр самой толстой части грудки.(Время будет зависеть от размера каждой порции — см. Примечания выше в разделе «Советы по кафе») По достижении 160˚F переложите курицу на чистую тарелку и слегка накройте фольгой. Дайте настояться 5 минут, затем нарежьте и наслаждайтесь! Если вы подаете блюдо в качестве основного блюда, полейте курицу вкусными соками из кастрюли. Калорий 235 ккал Жиры 7 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 108 мг Натрий 1071 мг Калий 651 мг Углеводы 2 г Сахар 1 г 36000 Сахар Курица с коричневым сахаром и чесноком — чертовски вкусно
Я действительно расстроен тем, что не сделал этого, потому что здесь не было абсолютно никаких остатков соуса.Я вылизал тарелку, и на ней не осталось ни капли!
Цыпленок с коричневым сахаром и чесноком
Состав:
Указания:
Вы сделали этот рецепт?
Сочные нежные куриные грудки (на плите)
Рад сообщить, что он наконец-то прибыл!
Возможны сочные нежные куриные грудки
Так что на этот раз я был полон решимости разобраться со своей дилеммой. Как обычно, я начал поиски с мистера Google. Когда я спросил: «Как приготовить сочную нежную куриную грудку на плите», я был удивлен результатами.
Несколько секретов
Вот они:
Хотя я люблю сковородку с антипригарным покрытием для многих вещей, я не рекомендую использовать ее для приготовления сочных нежных куриных грудок. Вам нужно красивое шептало, которого вы не получите с антипригарными поверхностями.
Кафе Советы для получения сочных, нежных куриных грудок (на плите)
В наши дни кажется, что производители курятины думают, что чем больше, тем лучше. Я думаю, что меньшая грудь имеет лучший вкус и остается более нежной. Часто в продуктовых магазинах есть упаковки с одинаковым количеством грудей в каждой. Ищите наименее дорогую / наименьшую по весу упаковку, которая даст вам меньшие по размеру отдельные части.
Доля соли в натирке позволяет проявить щедрость, не делая готовый продукт слишком соленым. При этом вы можете не использовать все это.
Сливочное масло придает фантастический вкус и является еще одним фактором создания красивой золотой презентации. Оливковое масло предохраняет масло от пригорания.
При правильном уходе чугунная сковорода прослужит несколько поколений! Мой похож на старого друга и на самом деле принадлежал бабушке Скотта. Я бы хотел, чтобы он мог говорить, потому что уверен, что он мог бы рассказать чудесные истории! Такие чугунные сковороды не дороги и отлично подходят как для готовки, так и для выпечки.
Поэтому мы не будем бояться, даже если земля будет удалена или горы перенесены в середину моря. Псалом 46; 1
примечания выше в сообщении
Продолжайте готовить в течение 5 минут или пока нижняя сторона не подрумянится.
Сахар
.9%
Кальций 15%
Железо 0,9%
Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.
Добавить комментарий